Заготовки скумбрия с овощами на зиму: Скумбрия с овощами на зиму

Содержание

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами на зиму еще раз доказывает изумительные вкусовые качества этой удивительной рыбы. Читайте и смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.

Когда речь заходит о скумбрии, мы представляем её в, привычном для всех, соленом или копченом виде. И далеко не каждому доводилось пробовать скумбрию, заготовленную на зиму, с овощами. А значит, настало время попробовать. С овощами скумбрия станет не просто заготовкой на зиму, а великолепной закуской к любому гарниру. А овощи сделают скумбрию еще сочнее, полезней и вкусней.

Скумбрия с овощами, приготовленная на зиму

Скумбрию знают и почитают во всем Мире. Разве можно спутать её нежный и специфический вкус с другой рыбой? К тому же, скумбрия считается одной из самых полезных. Поэтому, несмотря на невысокую стоимость, её причисляют к ценным промысловым породам. Блюда из неё всегда получаются нежными, сочными и очень вкусными. Не выглядит исключением и скумбрия, приготовленная на зиму с овощами. Но прежде, чем мы начнем готовить, хотелось бы больше узнать об этом интересном обитателе морей.

Что мы знаем о скумбрии?

Не удивительно, что скумбрия относится к семейству скумбриевых. И это семейство, насчитывающее более 50 разновидностей, входит в состав окунеобразных. Поэтому, многие считают скумбрию речной рыбой. Но это не так. Её стихия — морские просторы. А значит, скумбрию правильно причислять к морским разновидностям рыб.

Скумбрия — это хищная рыба. Она лакомится более мелкой рыбешкой. При этом, сама не редко становится кормом для более крупных рыб. Перемещается скумбрия, сбиваясь в большие косяки и, как правило, на большой глубине. Такой способ обитания позволяет рыбкам легче защититься от хищников. Но, при этом, рыбацкие траулеры захватывают их в свои сети целыми косяками. Недаром говорят, что самый страшный хищник — это человек. А вот рыбакам-любителям поймать скумбрию на удочку очень трудно потому, что на наживку она не реагирует.

Полезные свойства скумбрии

По содержанию полезных веществ, скумбрия не уступаем многим разновидностям красной рыбы. В ней содержится огромное количество рыбьего жира. А о его ценности говорить не приходится. Она богата витамином B12, играющим важную роль в образовании и обновлении клеток тканей и крови. Но это только малая часть его заслуг. Витамин B12 это:

Нормализация давления;
Активация потерянных сил;
Запасы энергии в клетках;
Концентрация внимания и улучшение памяти;
Избавление от анемии;
Улучшение аппетита;
Восстановление репродуктивной системы;
Избавление от стрессов и бессонницы;
Нормализация работы печени;
Ускорение обмена веществ;
Снижение уровня холестерина.

Помимо витамина B12 в скумбрии присутствует витамин A, играющий важную роль для зрения человека. Он принимает участие в создании зрительного сигнала.

Есть в скумбрии и витамин D, способствующий лучшему усвоению не только фосфора, но и кальция. А это, как известно, прочный строительный материал для наших зубов и костей, который делает их жестче, а значит, крепче. Достаточное количество витамина D избавляет человека от нарушения сна, депрессии и апатии.

В скумбрии присутствует белок, который замечательно усваивается организмом. Поэтому, её рекомендуется кушать детям со слабым здоровьем.

Богата скумбрия и минералами. В ней содержатся фтор, цинк, железо, марганец, натрий, калий. А также йод, селен и сера. Согласитесь, набор не маленький.

Полезна скумбрия и для спортсменов. Она легко насыщает организм животным белком, быстро увеличивая мышечную массу.

Её чаще рекомендуется употреблять представительницам прекрасного пола. Во-первых, это положительно сказывается на прочности ногтей, красоте волос, и упругости кожного покрова. А во-вторых, в скумбрии идеально подобран состав компонентов, который способен высоко поддерживать репродуктивную функцию женского организма. Поэтому, блюда из скумбрии должны быть обязательно включены в рацион кормящих и будущих мам. Разумеется, речь не идет о соленой или копченой скумбрии с бутылкой холодного пива.

Подводя краткие итоги, можно сделать вполне определенные выводы.

Регулярное присутствие скумбрии в нашем рационе способствует улучшению кровообращения, повышению работоспособности, укреплению иммунитета, стабилизации гормонального фона, понижению холестерина и выводу токсинов.

Рецепт приготовления скумбрии с овощами

После того, как мы познакомились со скумбрией и узнали о том, как она полезна, осталось её правильно выбрать. Об этом можно узнать, прочитав статью «Как правильно выбрать рыбу». А сейчас мы будем делать вкусные заготовки на зиму в виде скумбрии с овощами и скумбрии в масле. Овощи придадут скумбрии дополнительную сочность и сделают её еще более полезной и желанной. А консервированная скумбрия в масле будет на много вкусней, чем купленная в магазине.

Сначала, тщательно моем все овощи. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Овощи мы будем обжаривать, поэтому удобней делать сразу все в сковороде.
Следом, натираем на крупной терке морковь.
Нарезаем полукольцами репчатый лук.
Перекладываем лук на сковороду к помидорам.
Добавляем нашинкованную морковь.
И хорошенько перемешиваем.
Теперь, добавляем 2,5 столовой ложки сахара.
И 1,5 столовых ложки соли.
Выливаем 125 мл. растительного масла. Ставим сковороду на огонь и ждем, когда закипит.
Вот овощи закипели. Теперь, накрываем сковороду крышкой и тушим, на медленном огне, в течении 1 часа. А сами, в это время, подготовим скумбрию, простерилизуем банки и крышки. Только не забывайте про овощи, их нужно изредка помешивать. О том, как нужно стерилизовать банки и крышки, можно прочитать в статье «Как правильно консервировать».
Скумбрию нужно хорошенько промыть. Вынуть все внутренности, обрезать плавники и нарезать на ровные кусочки.
Прошел 1 час. Добавляем в сковороду скумбрию.
Кладем лавровый лист и черный перец горошком. Продолжаем тушить еще 40 минут.
За 20 минут до готовности добавляем уксус, разбавив его в 100 мл. воды.
Готовую скумбрию с овощами раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Консервы из скумбрии с овощами рекомендуется хранить в прохладном месте.
Скумбрия с помидорами и морковью на зиму

А вот еще один замечательный рецепт приготовления скумбрии. Она будет у нас в масле. Для разнообразия, можно заготовить несколько баночек и такой. Пусть потом муж и дети разбираются, какая вкуснее.

Скумбрия в масле на зиму

Скумбрию хорошенько промываем под проточной водой, извлекаем все внутренности, обрезаем головы, плавники и хвосты.

Теперь её нужно порезать на куски. Но здесь, часто возникает одна маленькая проблема. Мясо скумбрии нежное, а хребет довольно жесткий и, при его разрезании, рыбка начинает, буквально, разваливаться. Чтобы этого избежать, выложите её на досочку и отправьте, на некоторое время, в морозилку. После этого, скумбрию будет легко разрезать и кусочки будут аккуратные и красивые.

А пока скумбрия замораживается, мы тщательно вычищаем головы, удаляем жабры и, вместе с хвостиками, ставим варить. Добавьте в кастрюлю пару лавровых листиков, 6-8 горошин черного перца, одну надрезанную и не чищенную луковицу и маленькую морковку. При желании, можно добавить одну гвоздичку. Пусть это все варится, примерно, 50 минут. После того, как бульон будет готов, его нужно процедить, добавить 1 щепотку соли и остудить до комнатной температуры.

В подготовленные, стерилизованные, банки кладем на дно по половинке небольшого лаврового листа и по три горошины черного перца. Теперь, аккуратно, стараясь не мять, плотно заполняем банки кусочками рыбы. Сверху посыпаем солью. На пол литровую банку понадобится одна чайная ложка соли без горки. Поливаем кусочки рыбы четырьмя столовыми ложками подсолнечного масла. И, если бульон уже остыл, заполняем им банки по горлышко. Теперь, осталось плотно их закрутить.

Берем большую глубокую кастрюлю, застилаем дно чистой материей и ставим в нее банки. Наливаем в кастрюлю воды, чтобы она полностью покрывала крышки на 2-3 см. Если банки начнут всплывать, на них можно положить тарелку или крышку от другой кастрюли. А сверху положить груз. У нас его роль выполняет точильный камень. Можно поставить банку с водой, но тогда вы не сможете накрыть кастрюлю крышкой, и вода будет быстро испаряться. Придется её чаще доливать, чтобы банки находились полностью в кипящей воде. Доливать нужно только горячую воду, иначе банки могут лопнуть. Включаем огонь и доводим воду до кипения. После этого, убавляем огонь до минимума и и оставляем скумбрию томиться на 5 часов.

По истечении 5 часов, выключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать. После чего достаем банки и проверяем их герметичность, обращая внимание на отсутствие подтеков. Но, как правило, такого не бывает. При варке крышки немного вздуваются, а при остывании, наоборот, втягиваются. Баночки со скумбрией в масле получаются очень симпатичные, рыбка выглядит аппетитно, а на вкус просто чудо.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами

При изготовлении домашних консервов из рыбы чаще всего используется именно скумбрия. При этом заготавливать можно как скумбрию в чистом виде, так и с использованием овощей. Консерва из скумбрии на зиму может быть приготовлена абсолютно на любой вкус. Есть десятки популярных рецептов, которые доступны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как приготовить консервы из скумбрии на зиму правильно

Для приготовления консервов из скумбрии можно посмотреть рецепты с фото. С овощами эта рыба подходит лучше всего. Во-первых, это жирный сорт рыбы, который прекрасно украсит любой стол. Во-вторых, в скумбрии небольшое количество костей, которые легко разобрать или протушить до полной мягкости.

Рыбу важно правильно подготовить. Для этого необходимо вымыть и вычистить рыбу, отрезать голову и плавники. А также обязательно вычистить все внутренности и промыть внутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

1 кг скумбрии;
1,5 кг томата;
1 кг моркови;
по полкило сладкого перца и репчатого лука;
150 мл масла растительного;
50 г сахарного песка;
50 г уксуса;
соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

Поварить филе в подсоленной воде.
Вытащить из воды, положить остывать.
Порезать овощи, натереть морковь.
Помидоры окатить кипятком, снять кожицу.
Добавить в помидоры масло и перемешать с остальными овощами.
Овощи потушить в течение получаса.
Добавить к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
Положить в банки слоями овощи и скумбрию в горячем виде.

Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном. Обязательно укутать одеялом и оставить на несколько суток остывать. Затем переместить на место постоянного хранения.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты для рецепта консервы скумбрия с овощами на зиму:

4 штуки подготовленной скумбрии;
пару морковин;
пару луковиц;
лист лавра — 4 шт.;
соль поваренная, перец черный горошком;
4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

Филе рыбы разморозить и нарезать кусочками.
Морковь измельчить теркой.
Лук нарезать половинками колец.
В стерилизованные банки слоями уложить рыбу, морковь и лук.
Каждый слой переложить специями.
Налить масло и сверху холодную кипяченую воду.
Банки установить в духовку.
Установить температуру на 150 °C.
При такой температуре держать час.
Через час вытащить, а затем сразу закатать.

Через несколько дней можно заготовку спускать в подвал. Этот рецепт отлично подойдет как для угощения всей семьи, так и для украшения на праздничный стол в качестве закуски.

Рецепт консервированной скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму есть разные рецепты консервированная. Для классики чаще всего необходимо:

2 кг рыбы;
столько же баклажан;
2 кг моркови;
6 луковиц;
3 большие ложки сахара;
400 мл подсолнечного масла;
200 мл томатной пасты;
2 ложки соли;
чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Мелко порезать лук, натереть морковь.
Порезать рыбу кусками.
Баклажаны порезать на маленькие кубики.
Овощи добавить в кастрюлю и тушить 40 минут.
Добавить рыбу и через 40 минут добавить уксус.
Разложить по банкам.
Закатать и укутать в теплое одеяло.

Через некоторое время можно прятать на длительное хранение. В холодный период на столе будет полностью домашняя, вкусная консерва, по вкусу превосходящая магазинные продукты. Это питательно вкусно и только из натуральных продуктов.

Консервирование на зиму: скумбрия в томате

Продукты для зимней заготовки:

филе рыбы — 2 кг;
томаты — 4 кг;
700 грамм лука;
килограмм моркови;
200 грамм сахара;
соль 2 большие ложки;
2 ложки уксуса;
листик лавра;
красный молотый перец;
пол-литра растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления не представляет собой сложностей:

Натереть морковь на терке.
Помидоры превратить в пюре посредством мясорубки.
Мелко нарезать лук.
Рыбу вымыть, отрезать голову, а также плавники, нарезать на куски.
В кастрюле тушить около 15 минут.
Разобрать рыбу на кусочки и удалить кости.
В посуде смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
Варить 1,5 часа.
Добавить рыбу и варить еще минут 25.
За 10 минут до окончания следует добавить красный перец.
Разложить по стерилизованным емкостям и герметично закрутить.

Зимой из этой заготовки можно прекрасно приготовить суп или подать готовую консерву к картофельному пюре.

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Компоненты вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления. Это просто, быстро и недорого:

томаты некрупные — 3 кг;
рыба — 2 кг;
килограмм перца болгарского;
2 кг моркови;
килограмм лука-репки;
200 мл подсолнечного масла;
200 мл уксуса 9%;
100 г сахарного песка.

Приготовить просто:

Рыбу порезать на кусочки, предварительно очистив, отрезав голову, плавники, хвосты.
Отварить 10 минут в подсоленной воде.
Помидоры измельчить по желанию блендером или мясорубкой.
Морковь натереть, лук порезать кольцами.
Порезанные овощи смешать с томатами и протушить в течение получаса.
Добавить рыбу, масло, специи, уксус и тушить еще 20 минут.
Разложить по банкам и закатать.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервы в масле можно не брать овощи. Достаточно просто взять небольшое количество рыбы, вымыть ее, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Переложить рыбу солью и оставить на час. Положить в подготовленные банки лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Накрыть банки крышками и простерилизовать. Стерилизовать необходимо постоянно подливая воду в течение 5 часов. Затем плотно закатать банки и укутать теплым полотенцем.

Скумбрия на зиму в духовке

Простой рецепт с обыкновенными ингредиентами:

пару рыбин;
по паре луковиц и морковин;
чайная ложка соли;
половина чайной ложки сахара;
100 мл растительного масла;
лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Нарезать рыбу.
Натереть морковь и порезать лук.
Рыбу натереть солью и сахаром.
В банку выложить слоями морковь, рыбу, лук, залить маслом, перец горошком.
Накрыть крышкой и установить в духовку.
Разогреть духовку до 180 °C и готовить 50 минут.

Затем все вытащить и закатать.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, в первую очередь, отварить до полуготовности перловую крупу. Овощи натереть или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до состояния пюре. Рыбу необходимо предварительно отварить, а потом соединить с тушеными овощами и приготовленной до полуготовности крупой. Затем залить в банки масло и уксус, также вложить все специи. Потом банки необходимо подвергнуть стерилизации в течение нескольких часов.

В итоге хозяйка получит вкусную закуску, которой можно легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате с овощами

Компоненты для кулинарного шедевра:

2 кг чищеных тушек рыбы;
3 кг помидоров;
килограмм лука, столько же моркови и перца.
пол-литра пюре из томатов или соуса;
250 мл масла можно подсолнечного или любого растительного;
200 г сахарного песка;
2 большие ложки соли с горкой;
перец черный в виде горошка;
душистая разновидность перца
маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

Помидоры очистить.
Перец нарезать полосками.
Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать брусочками.
Выложить к остальным овощам, добавить масло, соль, сахар, а также соус.
Варить 40 минут после того, как овощи закипят.
Добавить оба вида перца.
Отварить рыбу очистить от костей.
Выложить рыбу к овощам, после закипания варить еще 40 минут.
В окончании процесса приготовления добавить лимонку.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянным емкостям.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

килограмм рыбы;
200 г свеклы
700 г моркови;
томаты 1,3 кг;
175 мл любого растительного масла;
кориандр, горчица в зернах и другие добавки по желанию;
1,5 ложки поваренной соли;
уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Томаты пюрировать через мясорубку, поместить в емкость с толстым дном.
На медленном огне подождать, пока все закипит, затем добавить порезанную рыбу, измельченные корнеплоды.
Обязательно все посолить, всыпать обжаренный лук, потушить все 90 минут.
За 3 минуты до конца готовки нужно влить уксус.
Разложить по емкостям и закрутить.

Затем закатать заготовку в банку и укутать теплым полотенцем. До полного остывания подождать несколько дней.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервы с томатами необходимо взять пару килограммов рыбы и 1–2 кг томата. Помидоры, перед тем как превратить в пюре, лучше оставить без шкурки. Для этого достаточно ошпарить их кипятком и сделать надрез крест-накрест. Шкурка снимется легко. Потом можно переработать томаты в пюре и перетушить с рыбой. Или просто залить предварительно проваренную рыбу. Оптимальным вариантом будет использование помидор, а не томатного сока.

Лечо со скумбрией на зиму

Продукты питания:

1 кг обезглавленной рыбы;
помидоры 1,5 кг;
по полкило репчатого лука и крупного перца;
1 кг морковки;
150 мл масла подсолнечного;
50 г сахарного песка;
50 мл уксуса;
соль по вкусу;
по желанию добавить специи.

Алгоритм приготовления:

Отварить филе минут 25.
Разобрать филе на кусочки, вынуть косточки.
Нарезать перец соломкой и лук кольцами.
Овощи уложить в емкость для приготовления и пересыпать сахаром.
Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу.
Сделать томатное пюре, перемешать его с маслом и овощами.
Поставить на огонь и варить все на маленьком огне.
Через полчаса добавить филе.
Через 10 минут можно разливать по емкостям и закатывать.

Такое лечо будет по вкусу всей семьи.

Скумбрия с фасолью на зиму

Предварительно следует вымочить фасоль в течение 12 часов. Ингредиенты для заготовки, консервированной скумбрии с овощами на зиму, необходимы следующие:

5 кг рыбы;
3 кг томата;
по килограмму лука и моркови;
600 г фасоли;
стакан сахарного песка;
400 мл растительного масла;
3 ложки сахара;
200 мл уксуса;
лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

Сделать из томата пюре, довести до кипения.
Добавить сахар, соль и масло.
Морковь, лук тушить 30 минут.
Добавить отварную фасоль, нарезанную рыбу и 40 минут тушить.
В конце добавить уксус, а затем закрыть герметично.

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Для приготовления скумбрии в банках на зиму с рисом и овощами потребуется:

1,5 кг скумбрии;
300 г отварного риса;
1,5 кг томатов;
3 моркови;
3 болгарских перца;
400 г лука;
200 мл растительного масла.

Готовить нужно так:

Филе порезать на кусочки.
Помидоры измельчить и прокипятить с 100 мл масла 10 минут.
Добавить рыбу и тушить еще час.
Пережарить натертую морковь, лук и перец на оставшемся масле.
Добавить овощи к рыбе и тушить 20 минут.
Добавить рис и варить еще 15 минут.

Затем закуску можно закатать и укрыть шерстяным одеялом.

Консервируем скумбрию с морковью

Консервирование можно совершить и с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно иметь морковь, лук, а также помидоры. Рыбу необходимо отварить, отобрать от костей. Из томата сделать пюре, а морковь с луком потушить. Затем все смешать, добавить масло и уксус. Разложить по горячим банкам и закатать. Можно дополнительно простерилизовать. При этом отлично подойдет использование мультиварки или скороварки.

Пикантная консервированная скумбрия для любителей остренького

Отличная закуска для тех, кто предпочитает азиатскую кухню. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых приправ. Ингредиенты:

полкило рыбы;
морковь 300 г;
чили 3 штуки;
300 г сладкого перца;
60 г соли поваренной;
стакан растительного масла.

Инструкция приготовления:

Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили измельчить.
Все выложить в кастрюлю, добавить соль, масло и потушить 20 минут.
Закатать все в банки и аккуратно перевернуть.

Как только спустя пару суток заготовки остынут, можно прятать на место постоянного хранения.

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличной заготовки:

2 штуки скумбрии;
4 гвоздики;
большая ложка соли;
4 ложки растительного масла;
лавровый лист пару штук;
две маленькие ложки сахара;
по несколько горошин черного и душистого перцев;
4 зубчика чеснока;
пару веток свежего укропа.

Приготовить нужно так:

Рыбу вымыть, выпотрошить и разрезать на порционные куски.
Засолить скумбрию и оставить для маринования.
Спустя 60 минут подготовить и простерилизовать банки, в которые положить равными частями всех специй.
Выложить рыбные куски и сверху влить масло.
Банки поставить в кастрюлю, залить водой до плечиков и поставить стерилизоваться.
Через 5 часов можно вытаскивать и закатывать. Затем укутать, чтобы медленно остывали и только спустя пару дней заготовки отправляются к постоянному месту хранения.

Рецепт консервы из скумбрии в скороварке

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно иметь простые ингредиенты:

900 г филе;
3 ложки масла;
15 горошин перца черного;
3 чайной ложки масла;
лавровый лист.

Выполнить рецепт легко:

Филе нарезать и сложить в подготовленные банки.
Уложить специи, соль и масло сверху на рыбу.
Уложить сверху крышки, налить немного воды в скороварку и установить банки.
Томить 2 часа.

Затем все банки следует закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервы из скумбрии в мультиварке

Для хозяек, у которых на кухне есть мультиварка, имеется следующий рецепт заготовки на зиму из рыбы скумбрия с такими ингредиентами:

1 скумбрия;
1 луковица;
1 чайная ложка соли;
треть ложки лимонной кислоты;
полстакана воды;
80 мл растительного масла;
лавровый лист;
смесь перцев щепотка.

Готовить в мультиварке просто:

Нарезать лук кольцами.
Выложить две трети лука в чашу мультиварки.
Порезать выпотрошенную рыбу ломтиками.
Смешать рыбу с перцем и специями.
Смешать соль с лимонной кислотой.
Смешать с горячей водой.
Филе кусками выложить поверху луковых колец.
Влить воду.
Выложить лавровый лист и перец.
Влить масло растительное.
Поставить на режим «тушение».
Готовить 6 часов.

Выложить в банки, предварительно подготовленное и простерилизованные. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

1 рыбина;
по 1 моркови и луковице;
столовая ложка томатной пасты;
чайная ложка сахарного песка;
столовая ложка масла;
соль и перец по вкусу;
лист лавра.

Инструкция приготовления рыбной консервы на зиму из скумбрии:

Рыбу почистить порезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
Лук нарезать кольцами, морковь натереть.
Овощи выложить в чашу мультиварки, влить немного масла и 10 минут поставить на режим «Жарка».
Влить стакан воды и подождать до полного ее испарения.
Выложить рыбу.
В стакане кипятка развести томатную пасту, добавить сахар, вылить в чашу мультиварки.
Закрыть крышку и поставить на режим «тушение».
Через 20 минут открыть крышку.

Содержимое переложить в чистые банки и закатать.

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Правила хранения консервов из филе в домашних условиях те же, что и для остальных консервов. Прежде всего, важна прохладная температура. Но при этом зимой температура не должна падать ниже нуля. Лучше всего для хранения подойдет подвал или погреб. В квартире отлично подойдет неотапливаемая кладовая или утепленный балкон. А также необходимо оградить доступ солнечного света. Помещение для хранения консервации должно быть темным и без признаков плесени и грибка на стенах. Рыбные консервы необходимо сразу выбрасывать, если они вздулись. В противном случае можно отравиться всей семьей.

Заключение

Консервы из скумбрии на зиму может приготовить любая хозяйка. Для этого достаточно иметь простые ингредиенты, а также непосредственно скумбрию. Рыба должна быть некрупного размера, свежая, без признаков порчи. Перед тем как ее готовить, необходимо помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью герметично закрыты, а крышки в период хранения не деформировались.

Скумбрия с овощами на зиму рецепт с фото, как консервировать на Webspoon.ru

Как консервировать скумбрию с овощами на зиму

Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому было интересно попробовать, и я с удовольствием взяла этот заказ. Честно говоря, немного смущала скумбрия, всё-таки эта рыба специфическая. Но результат меня очень порадовал, получилось вкусно! В отличие от магазинных консервов, вкус очень нежный, приятный, деликатный.

Из этого количества продуктов получилось 2 банки по 300 грамм.

Как приготовить «Скумбрия с овощами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для закуски возьмём свежую скумбрию, луковицу, морковь, томатный сок, помидоры, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Скумбрию выпотрошим, помоем и сварим на маленьком огне, 7-10 минут, в воде с добавлением щепотки соли и 1 ст. л. столового уксуса. Вытащим и поставим остывать.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем нарежем лук и морковь.

Шаг 4 Ссылка

Нарежем дольками помидоры. Помидоры я сначала не хотела добавлять в закуску, хотела обойтись томатным соком, но передумала.

Шаг 5 Ссылка

Остывшую скумбрию разделать на филе и разобрать на кусочки, вытаскивая все-все косточки.

Шаг 6 Ссылка

Ставим на огонь кастрюлю, вливаем масло и кладём лук и морковь, немного обжарим, 3-5 минут, и добавим томатный сок, специи, соль и сахар, и варим 15-20 минут до мягкости овощей. Томатный сок у меня домашний.

Шаг 7 Ссылка

Кладём кусочки скумбрии и на медленном огне тушим ещё 10-15 минут. В конце вливаем столовый уксус.

Салат из скумбрии на зиму

Овощной салат со скумбрией на зиму – это божественная заготовка. Кроме того, это не только закуска, а и целостное блюдо. Стоит всего лишь открыть, нагреть в духовом шкафу и наилучший ужин уже на столе! Салат со скумбрией на зиму с овощами — это недорого, удобно и сытно. Да и разновидностей похожих маринованных блюд предостаточно.

Все свыклись с тем, что консервы лежат на прилавках магазинов, но их гораздо проще готовить в домашних условиях. Это сытная еда, и в одновременно низкокалорийная, подойдет всем и даже следящим за своей фигурой.

Залог успеха — приобрести отличную рыбу, ведь лучше не готовить вообще, чем из некачественных продуктов.

Салат из скумбрии на зиму — классический рецепт

Самый давний и аппетитный рецепт данного блюда. Его прелесть в малом количестве нужных компонентов, простоте готовки и безупречном вкусе.

Ингредиенты:

0.5 кг скумбрии
1 луковица
1 морковина

1/4 кг. помидоров
2 ч. л. соли
5 горошинок чёрного перца
2 лавровых листиков
50 мл. масла
50 мл. уксуса
2 ст. л. сахара.

Приготовление:

С лука снять кожицу и накромсать кубиками.

Скумбрию разделать, переложить в большую миску с водой.

Рыбу посолить и посыпать специями, поддавать варке примерно 30 минут.

Морковку натереть.

Помидоры быстро окунуть в кипяток. С очищенных томатов сделать пюре.

Смешать все овощи вместе. К ним присоединить специи, масло, сахар и чуточку соли. Варить примерно 25 минут.

В то же время остудить рыбку и аккуратно отделить косточек

Скумбрию добавить к овощам и все вместе варить еще 15 минуток.

В конце влить немного уксуса.

Подготовить Пастеризованные баночки. Вложить еще неостывшую продукцию и закатать. Охлаждаться баночкам следует перевернутыми и накрытыми пледом.

Вкуснейший салат из рыбы с овощами

Очень вкусный салат из рыбы с овощами создается очень легко и быстро. Изумительный в сочетании с разными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

2 кг скумбрии
1 стакан растительного масла

1 кг моркови
свёкла 2 шт.
1 кг репчатого лука
1 ст. ложка соли
1 стакан сахара
1 ст. ложка уксуса
1 кг болгарского перца
3 кг помидоров

Приготовление:

Лук накромсать. Натереть морковь и свеклу. Жарить все вместе. Добавить сахар и соль. Тушить 15 минут

Нарезать перец и помидоры, тушить все вместе примерно 40 минут.

Скумбрию нарезать кусочками, тушить со всем остальным.

После того, как все готово, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем и выкладываем в стерильные банки.

Переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем до полного остывания.

Рыба выходит очень вкусной и сытной.

Сочная консервированная скумбрия

Летний аромат сладкого перчика делает из самой простой рыбы божественно питательное блюдо. Вместе с томатом и специями блюдо стаёт не стандартной закуской, а дополнением любого обеда.

Ингредиенты:

2 кг. помидоров
2 кг. моркови
1 кг. болгарского перца
200 гр. масла
1 кг. лука
2 кг. скумбрии
1/2 стакана сахара
200 мл. уксуса

2 ст. л. соли
2 листочка лавра
5 горошинок перца

Приготовление:

Первым делом сварить рыбку. Для этого погрузить в немного подсоленную воду и проварить не более двадцати минут. Отваренную скумбрию извлечь из бульона и остудить. Из рыбы достать все косточки

Помидоры на считанные секунды погрузить в кипяток, после чего с них очень легко снимается кожица. Очищенные томаты измельчить в пюре при помощи мясорубки. Морковь помыть, почистить и нарезать полосками. С лука снять шелуху и нарезать в виде маленьких полуколец. Из перца извлечь семена, и нарезать тоненькими полосками.

Все нужные овощи переместить в сковородку и тушить примерно час. Затем к овощам добавить скумбрию и все оставшиеся составляющие и проварить 10 минут.

Этим временем нужно подготовить надлежащие тары для консервации. В эту посудину положить еще горячий салат и закатать.

Консервированная скумбрия в масле

Преимуществом консервированной рыбы является долгий срок сбережения. Так же это блюдо идеально украсит Ваш праздник. И как же чудесно знать, что у Вас есть безупречная закуска для гостей, которые пришли неожиданно.

Ингредиенты:

2 скумбрии
1 луковица
2 ч. л. соли
2 морковки
Перец черный 10 шт.
2 ст. л. растительного масла
3-4 ст. л. томатной пасты
Специи — по вкусу

Приготовление:

Рыбу помыть, почистить, убрать чешую, большие косточки и внутренности. Нарезать небольшими ломтиками, промыть и дать просохнуть.

В прежде подготовленные стерильные баночки выложить послойно специи, измельченные лук и морковку, а также кусочки рыбы.

Отдельно закипятить воду с солью и томатной пастой. Дальше в каждую банку влить понемногу масла, залить кипятком. Быстро закрыть стерильными крышками и хранить во вверх дном под одеялом до полного остывания банок.

Консервируя что-то на зиму, очень важно полностью соблюдать технологию приготовления. Это особенно важно, если консервы составляют мясо или же рыба.

Салат из скумбрии со свеклой

Если нужно приготовить что-нибудь вкусненькое быстро, многим хозяйкам помогают рыбные консервы. Они могут быть основой салатов, основных блюд или отдельной закуской, особенно если они сделаны своими руками и уже вместе с приготовленными овощами.

Ингредиенты:

1 кг скумбрии
200 г свеклы
20 г соли
700 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла

50 г столового уксуса
1.3 кг помидоров
семена горчицы, перец горошком

Приготовление:

Свеклу почистить, натереть. Морковь тоже измельчить на терке.

Лучок нарезать крошечными кусочками.

Помидоры погрузить в кипяток на пару секунд, очистить и поддать обработке блендером.

В необходимой таре нагреть масло, положить к нему лук и обжарить его на слабеньком огне до мягкости. Добавить морковь и пожарить овощи в течение примерно 5 минут.

Положить к луку и моркови свеклу, влить половинку уксуса, добавить соль, перемешать.

Залить томатным пюре.

Проварить рыбу, извлечь из нее кости, нарезать недостаточно мелкими кусками, положить к овощам, когда пюре начнет кипеть.

Тушить овощи вместе с рыбой примерно 1 час, за 5 минут до готовности влить оставшийся уксус и специи, вымешать.

Распределить салат по банкам, закрыть, оставить остывать.

Все виды консервов будут хорошо храниться лишь при их приготовлении. Все ингредиенты следует очень хорошо вымыть.

Салат из скумбрии с овощами и рисом

Блюдо в конечном итоге выйдет достаточно сытным, если в него добавить рис или иную крупу. Именно такая закуска полностью заменит прием пищи.

Ингредиенты:

300 г риса
1,5 кг скумбрии
1.5 кг помидоров
50 мл столового уксуса
300 г моркови
20 мл растительного масла
700 г болгарского перца
400 г репчатого лука
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Промыть и отварить до полуготовности рис.

Вымыть рыбу, отварить в соленой воде со специями. Остудить и разделать, вынув кости. Подробить.

Очистить лук, нарезать кубиками.

Болгарский перец накромсать полосками.

С помидоров извлечь пюре с помощью блендера или мясорубки.

Смешать помидорное пюре с маслом и закипятить. Положить рыбу и поварить 30 минуток.

Тем временем в оставшемся масле обжарить лук, морковь и перец. Положить их в кастрюлю со всем перемешать. Тушить 15 минут.

Добавить рис, соль, уксус и специи, готовить еще 15 минут.

Остается разложить закуску по банкам, закрыть и дать остыть в перевернутом виде. После, салат из скумбрии убрать в прохладное место.

Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять не только как салат, но и как основное блюдо – именно рис придает ей такую сытность.

Салат из скумбрии с баклажанами

Рецепт скумбрии с овощами на зиму легко освоит даже начинающая хозяйка, если будет точно идти по инструкции.

Ингредиенты:

2 кг скумбрии
1.5 кг моркови
1.5 кг баклажанов
60 г сахара
20 мл уксуса
1 кг репчатого лука
200 г томатной пасты
40 г соли

Приготовление:

Рыбку отделить от костей, порезать.

Баклажаны почистить, нарезать кубиками и замочить на 20 минут, затем помыть и обсушить.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке.

Перемешать овощи, засыпать солью и сахаром, залить томатной пастой и поставить на огонёк.

Поварив овощи 30 минут, добавить скумбрию, тушить еще 30 мин. Добавить уксус, помешать. Через 5 минут разложить в банки.

Перевернуть банки, укутать их.

Консервированная скумбрия с овощами

Очень практичный вариант заготовки рыбы — салат со скумбрией и овощами. Его можно использовать разными способами, например, легко и просто приготовить безупречный рыбный суп. В качестве перекуса эта закуска особенно хороша.

Ингредиенты:

1 скумбрия
средняя головка репчатого лука
5 небольших томатов
1 морковка
1 ст. л. соли
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. л. уксуса
5 горошин черного перца
Лавровый лист
3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

У скумбрии вынуть внутренности. Тщательно вымыть рыбу. Залить водой, посолить. Проварить рыбу 20 минут. Убрать все кости, подробить мякоть.

Лук очистить, нашинковать кубиком.

Морковь натереть.

Помидоры опустить ненадолго в кипяток, после чего окунуть в воду со льдом.

Обсушить томаты и снять с них кожуру.

Смолоть помидоры в блендере. Смешать томатное пюре с овощами.

Добавить все ингредиенты, но без рыбки и уксуса.

Поставить на огонь, тушить примерно 35 минут.

Всыпать скумбрию, протушить минут 15, влить уксус.

Разложить смесь в банки и не отвлекаясь закатать.

Перевернуть и накрыть заготовку.

Настоящая хозяйка всегда сможет порадовать гостей данным блюдом. Именно этот рецепт консервированной рыбы почти без изменений передается многим хозяйкам.

Изумительно вкусный и быстрый салат со скумбрии на зиму

Ингредиенты:

скумбрия – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец горошком черный, соль,
масло подсолнечное – 4 столовые ложки.
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Филе скумбрии нарезать.

Промыть и очистить морковь, натереть. Лук нарезать полукольцами.

В стерилизованные банки разложить специи, кусочки рыбы и морковь с луком, добавить немного соли, подсолнечного масла. И все залить холодной кипяченой водой.

Банки надо накрыть крышками и поставить в духовку. Поставить на 150 градусов и готовить примерно 1 час. Банки вытащить и закатать, укрыть и после охлаждения банки прибрать в прохладное место.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму непременно освобождают время хозяйкам, его очень быстро можно приготовить как полноценный прием пищи.

Консервированная скумбрия в скороварке

Готовить в скороварке очень удобно, тем более если готовишь своим близким. Данный рецепт – идеальная возможность побаловать себя и родных чем-то вкусненьким.

Ингредиенты:

(На 1 банку 0.5)

300 г скумбрии
3-4 горошинки перца
1 ч. л. соли
Лавровый листик
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Скумбрию помыть, нарезать, выложить в банки.

В каждую банку кладем лавровый лист, соль, перец, растительное масло.

Закручиваем винтовыми крышками. Ставим банку в скороварку, постелив на дно полотенце, выливаем стакан воды, готовить в режиме «томление» примерно 2 часа.

Рецепт очень легкий. Скумбрия выходит на вкус как с прилавков.

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Для того, чтобы у Вас получился такой салат, не нужно обладать никакими кулинарными навыками, потому что это блюдо составляют простые продукты, которые легко купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

0.5 кг скумбрии
250 г помидоров
200 мл. растительного масла
1 репчатый лук
1 морковь
2 ст. л. соли

Приготовление:

Нужно вынуть из рыбы внутренности и нарезать её. Варить в немного подсоленной воде не более 20-30 минут.

Лук очистить и мелко пошинковать. Почистить морковь и натереть.

Томаты протушить и пропустить сквозь мясорубку.

После этого добавить все овощи в кастрюлю и 15-20 минут.

Добавить масло. Затем тщательно смешать все продукты и закатать.

Пикантный салат со скумбрией и чесноком на зиму

Чеснок помогает стабилизировать иммунитет в прохладное время года, поэтому очень важно есть его зимой.

Ингредиенты:

400 г скумбрии
200 мл. растительного масла
100 г моркови
2 ст. л. соли

Приготовление:

Разделать рыбку, нарезать на кусочки. Варить в соленой воде около 20-30 минут на маленьком огне.

Лук очистить и покромсать. Морковь пропустить через терку.

После этого сложить все овощи в кастрюлю и тушить 15-20 минут. Залить масло и посолить. Затем перемешать все продукты и закатать.

Салат из консервированной скумбрии с луком

Это блюдо обладает невероятными вкусовыми качествами. Именно лук содержит питательные вещества и способствует нормализации уровня витаминов в организме.

Ингредиенты:

700 г скумбрии
15 горошинок чёрного перца
200 г лука
100 г моркови
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Рыбу почистить от внутренностей и костей, нарезать ломтиками. Поставить готовиться где-то 20-25 минут.

Овощи необходимо почистить и тушить на маленьком огне 15-20 минут. Добавить растительное масло.

Потом смешать всё и насыпать в стерилизованные банки. Вкинуть специи и соль, закатать.

Острый салат из скумбрии на зиму

Такое блюдо идеальное для всех тех, кто без ума от азиатской кухни.

Ингредиенты:

400 г скумбрии
100 г моркови
3 острых перчика
200 г болгарского перчика
200 мл растительного масла
2 ст. л. соли

Приготовление:

Из рыбы извлечь внутренности. Порезать на кусочки. Проварить 25 минут.

Морковку и болгарский перец и нарезать.

Остренький перчик очистить от веточки и нашинковать. Овощи требуется тушить примерно 20 минут.

Влить немного растительного масла и посолить. Все перемешать и закатать.

Блюдо лучше хорошенько разогреть, прежде чем подавать. Эта махинация придаст рыбке пикантности.

Бесподобная маринованная скумбрия на зимний период

На это блюдо идёт очень мало денег и времени, а результат получается божественный.

Ингредиенты:

2 скумбрии
2 ст. л. масла
1 морковь небольших размеров
2 лавровых листика
2 ч. л. соли
1 луковица
перец горошком.

Приготовление:

Луковицу нарубить полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Рыбу нарезать ломтиками.

Рыбу, лучок и морковь смешать.

В стерильные банки поместить перец и лаврушки, а наверх всю готовая смесь.

Посолить и влить капельку масла (1 ч. л.).

Залить холодной кипяченой водой. Баночки накрыть крышками.

Поставить в духовой шкаф, и тушить при температуре 150 градусов примерно 1 час.

Закатать и не трогать до остывания.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами на зиму – достаточно практичная заготовка, которая всегда под рукой, сможет выручить в моменты нехватки времени на приготовление различных блюд. Такая скумбрия с овощами может быть отличным самостоятельным блюдом, можно подать её к картофелю или кашам, можно добавить в суп, а можно приготовить рыбный пирог – получится невероятно вкусно, даже с обычным слоеным тестом.

1 Для начала необходимо подготовить рыбу – достать из морозильной камеры, обернуть пергаментом и положить на нижнюю полку холодильника. Когда рыба оттает, очистить ее и тщательно промыть. Нарезать кусочками, сложить скумбрию в кастрюлю, залить водой, варить в течение 15 минут.

2 Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь пропустить на комбайне или натереть, лук просто нашинковать. В сковороде подогреть масло, переложить овощи и поджарить пару минут.

3 В процессе добавить болгарский перец, заранее очистив его от мембран и семян, нарезав кубиком. Вместе с перцем готовить овощи еще 5-7 минут.

4 Томаты выбрать сладкие и мясистые, с тонкой кожицей. Вымыть помидоры и вырезать место роста плодоножки. Измельчить томаты в пюре, при помощи стационарного блендера или мясорубки.

5 Перелить томаты в сковороду к утомленным овощам. Протомить 5-7 минут. Если кожа у помидоров жесткая, сделать на помидорах крестообразные надрезы, после сложить в кастрюлю с горячей водой, пропарить десять минут. Спустя время аккуратно извлечь томаты, удалить кожу.

6 Добавить соль, сахар, лавр и перец горошком. Остывшую скумбрию с легкостью разделить на две половины, удалить хребет. Разобрать рыбу на небольшие сегменты. Добавить скумбрию в сковороду. Протомить 10 минут, в конце добавить столовый уксус.

7 Тару для заготовки предварительно вымыть с содой или специальным моющим средством, стерилизовать над паром или в духовке. Наполнить банки заготовкой со сковороды, лавр отфильтровать. Дополнительно стерилизовать 10 минут, после закатать стерильными крышками, остудить под пледом. Спустя сутки убрать скумбрию в чулан или погреб.

8 Приятного вам аппетита!

Рецепт «Скумбрия с овощами на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму / Заготовочки

Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму.

Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

Скумбрия с морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

скумбрия – 4 шт.,
морковь – 2 шт.,
лук репка – 2 шт.,
лавровый лист – 4 шт.,
перец горошком черный,
соль,
масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Приготовление

Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

скумбрия – 2 кг,
баклажаны – 2 кг,
морковь – 2 кг,
лук – 5-6 шт.;
сахар – 3 столовые ложки,
масло подсолнечное – 400 мл,
томатная паста – 200 мл,
соль – 2 столовые ложки,
уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Приготовление

Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
Баклажаны режутся небольшими кубиками.
Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг,
морковь – 2 кг,
болгарский перец – 1 кг,
лук репка – 1 кг,
скумбрия – 2 кг,
масло подсолнечное – 200 г,
сахар -100 г,
уксус 9% — 200 мл,
соль, специи по вкусу.

Приготовление

Скумбрия размораживается, моется и режется кусочками. Отваривается в подсоленной воде 10 минут.
Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
Морковь шинкуется на крупной терке или на корейской.
Перец и лук режутся соломкой или полукольцами.
Овощи смешиваются с помидорами и варятся 30 минут, добавляется скумбрия, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
Консервы раскладываются по стерилизованным банкам, закрываются крышками, закутываются и охлаждаются. Хранятся в подвале или холодильнике.

Скумбрия со свеклой на зиму

Ингредиенты:

скумбрия – 1 кг,
свекла – 200 г,
морковь – 700 г,
помидоры – 1,3 кг,
масло подсолнечное – 175 мл,
специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
соль – 1.5 столовые ложки,
уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертые свеклу и морковь, обжаренный лук.
Все необходимо посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1.5 часа, уксус добавляется за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
Салат раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышками, охлаждается и убирается на хранение.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

скумбрия – 1 кг,
помидоры -3 шт.,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
сок томатный – 200 мл,
масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
перец душистый – 5шт.,
сахар – 2 столовые ложки,
лавровый лист – 3шт.,
уксус – 2 столовые ложки,
соль – 2 чайные ложки.

Приготовление

Скумбрию необходимо выпотрошить, вымыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 7-10 минут с добавлением 1 столовой ложки уксуса.
Рыба разбирается и отделяется от костей.
Помидоры режутся дольками.
В кастрюлю с маслом кладется нарезанный кольцами лук и морковь, нашинкованная на крупной терке. Овощи обжариваются 4 минуты, добавляется томатный сок и помидоры, специи, соль и сахар. Время готовки 15-20 минут.
Закладывается рыба и еще варится 15 минут, в конце минут за 5 добавляется уксус.
Все готово. Берутся простерилизованные банки и раскладывается салат, закрываются, дается время остыть, предварительно укутав банки.
Как только банки остыли, они убираются на хранение.

Скумбрия с овощами и рисом на зиму

В консервированные салаты скумбрии с овощами возможно добавление рисовой или перловой крупы, а также фасоли. Ниже приводятся один рецепт скумбрии с рисом.

Для этой закуски понадобится:

скумбрия – 1,5 кг,
морковь – 3 шт.,
помидоры – 1,5 кг,
болгарский перец – 3 шт.,
лук репчатый – 400 гр.,
масло подсолнечное – 200 гр.,
рис отваренный – 300 гр.

Приготовление

Скумбрия чистится, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на кусочки.
Измельчаются блендером помидоры. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же выкладывается рыба и готовится еще 1 час.
Натертая морковь на терке, соломкой порезанный сладкий перец и лук полукольцами обжариваются на оставшемся масле.
Овощи добавляются к рыбе и все готовится еще в течении 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
Готовая закуска перекладывается в простерилизованные банки, закрывается, дается время остыть и убирается на хранение.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму существенно освобождают время хозяйкам, т. к. очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и придя с работы ужин.

Рецепт салат на зиму со скумбрией от кулинаров

Овощной салат со скумбрией на зиму – это невероятно вкусная заготовка. Тем более, что это не просто закуска, а полноценное блюдо. Достаточно открыть баночку, разогреть содержимое и сытный обед готов. Салат с скумбрией на зиму с овощами – это удобно, практично и полезно. Да и вариаций таких заготовок предостаточно. Можно баловать себя и близких каждый раз чем-то новым.

Салат скумбрия с овощами на зиму рецепт

От такого вкусного салатика отказаться просто невозможно. Приготовленная на домашней кухне рыбка во многом превосходит свой магазинный аналог. Она получается безумно вкусная, ароматная. Это отличная закуска, которую и каждый день можно есть, и на праздники она отличным угощением будет.

Понадобятся:

пол кг. скумбрии;
1 салатная луковица;
1 сочная морковина;
четверть кг. помидоров;
парочка ч. л. соли;
5 горошинок обычного перца;
парочка листочков лавра;
четверть 200 гр. стакана масла;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
парочка ст. л. сахара.

Салат со скумбрией с овощами на зиму:

С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
Скумбрию необходимо разделать, отделить голову, извлечь все внутренности и переложить в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду, наполненную водой.
К рыбе присоединяют соль и необходимые специи, после чего ее проваривают около получаса.
Морковь естественно моют, чистить и измельчают при помощи обычной терки.
Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без проблем снимается шкурка.
Очищенные помидоры измельчают в пюре при помощи обычной мясорубки.
В подходящую посуду перемещаются все подготовленные овощи. С ними смешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь проваривается буквально минут двадцать.
Этим временем остуживается рыба и аккуратно отделяется от всех косточек.
Скумбрия присоединяется к овощам и в полном составе салат проваривается еще четверть часа. По завершении варки в смесь добавляется уксус.
Пока салат проваривается, следует позаботиться о необходимой для дальнейшего консервирования таре. Ее с обычной содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В обработанные термически банки выкладывается еще очень горячий готовый продукт и незамедлительно закатывается.
Остывать баночкам желательно перевернутыми и накрытыми теплым пледом.

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Летний аромат сладкого перчика волшебным образом делает из обычной рыбы невероятно вкусное блюдо. В сочетании с томатом и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

Понадобятся:

парочка кг. помидоров;
парочка кг. сочной моркови;
1 кг. салатного лука;
парочка кг. скумбрии;
1 кг. сладкого перчика;
двухсотграммовый стакан масла;
пол двухсотграммового стакана сахара;
двухсотграммовый стакан уксуса;
парочка ст. л. соли;
парочка листочков лавра;
5 горошинок обычного перца.

Салат со скумбрией на зиму:

Первым делом отваривается рыба. Для этого ее погружают в немного подсоленную воду и проваривают не более двадцати минут.
Отваренная скумбрия извлекается из бульона и студится.
Из рыбы достаются все косточки.
Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица.
Очищенные томаты хаотично нарезаются и измельчаются в пюре при помощи обычной мясорубки или же кухонного комбайна.
Морковь обязательно моют, чистят и измельчают ножом на тоненькие полоски.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колечек.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду и около получаса тушатся.
Затем к овощам присоединяют скумбрию и все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и еще минут десять смесь проваривается.
Этим временем осуществляется подготовка необходимой для качественного консервирования тары. Ее с использованием обычной соды моют, подвергают обязательной пастеризации.
В термически обработанную посуду выкладывается еще не остывший салат и оперативно закатывается.
Остывать готовый продукт должен в перевернутом виде и укрытым.

Салат на зиму из рыбы скумбрия

Изысканная закуска получается из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычного овоща превосходно сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый, утонченный. Благодаря специям оно немного острое, но тем не менее нежное.

Понадобятся:

парочка кг. скумбрии;
полтора кг. молоденьких баклажанов;
парочка 200 гр. стаканов масла;
1 кг. салатного лука;
двухсотграммовый стакан томата;
парочка ст. л. соли;
четверть 200 гр. стакана сахара;
парочка ст. л. уксусной эссенции.

Салат с рыбой на зиму со скумбрией:

Изначально необходимо вымыть и нарезать компактными кусочками рыбку.
Морковь предварительно моют и чистят. Затем измельчают при помощи обычной терки.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
Моются и баклажаны. Только после этого их измельчают на крохотные кубики.
Все компоненты за исключением лишь рыбы и уксуса перемещаются в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и провариваются около получаса.
К овощам и специям присоединяется скумбрия и в таком составе масса проваривается еще около получаса.
В завершении процесса варки добавляется уксус.
Следует подготовить тару, в которой и будет осуществляться процесс консервирование. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
В баночки, которые только что прошли термическую обработку выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
Остывать салату желательно перевернутым и укутанным.

Рецепт салата на зиму со скумбрией

Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией – это превосходная, яркая закуска, которая непременно понравится даже самым требовательным гурманам. В ней есть что-то особенное.

Понадобятся:

1 кг. скумбрии;
четверть кг. свеклы;
пол кг. сочной моркови;
пол ст. л. зернышек горчицы;
пол ст. л. зернышек кориандра;
5 горошинок обычного перца;
парочка салатных луковиц;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
полтора кг. помидоров;
полторы ст. л. соли.

Рецепт салата со скумбрией на зиму:

Помидоры буквально на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них очень легко снимается кожица.
Очищенные томаты измельчаются в обычной мясорубке.
Скумбрия нарезается на компактные кусочки.
Морковь и свеклу естественно моют, чистят и лишь затем измельчают при помощи терки.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде крохотных кубиков.
На по максимуму разогретом масле лук обжаривается.
Томатное пюре проваривается. С ним смешиваются все остальные компоненты за исключением лишь одного уксуса.
В таком вот составе масса проваривается около полутора часов. В завершении добавляется уксус.
Этим временем осуществляется подготовка необходимой для консервирования посуды. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В прошедшую термическую обработку тару выкладывается кипящий салат и безотлагательно закатывается.

Салат на зиму с рыбой скумбрией

Баночка такого салата – это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо. Заготавливается оно очень легко, да и поедается очень быстро. Потому что ну уж очень вкусное.

Понадобятся:

полтора кг. скумбрии;
парочка сочных морковин;
парочка сладких перчинок;
пол кг. салатного лука;
двухсотграммовый стакан масла;
полтора 200 гр. стакана риса;
полтора кг. помидоров.

Скумбрия салат на зиму:

Скумбрию следует вымыть, отделить головы и извлечь из нее внутренности. Только после этого ее уже можно нарезать аккуратными кусочками и проварить в чуть-чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
В отдельной посуде варится рис.
Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего абсолютно без усилий с них снимается кожура.
Очищенные помидоры измельчаются в пюре обычной мясорубкой.
Измельченные томаты перемещаются в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешиваются с половиной необходимого масла и четверть часа провариваются.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он меленько нарезается.
Морковь как следует моют, чистят и измельчают на обычной терке.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он крохотными кусочками нарезается.
Все измельченные овощи немного прожариваются.
В томат добавляется рыбка и смесь проваривается как минимум час.
По исходу времени к рыбно-томатной массе добавляются все овощи и рис. Добавляются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты.
В полном составе блюдо готовится еще буквально четверть часа.
Этим временем следует заняться подготовкой необходимой для полноценного осуществления процесса консервирования тары. Ее качественно моют и подвергают обязательной пастеризации.
В обработанные термически баночки выкладывается салат и безотлагательно закатывается.

Салат скумбрия с овощами на зиму великолепно храниться даже в обычной, достаточно теплой кладовке. За счет этого можно смело заготавливать ее побольше. Салат овощной со скумбрией на зиму непременно полюбится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.

Консервы из скумбрии на зиму: рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами — Совет

При приготовлении домашних рыбных консервов чаще всего используют скумбрию. При этом можно собирать как чистую скумбрию, так и овощи. Консервы из скумбрии на зиму можно приготовить абсолютно на любой вкус.Есть десятки популярных рецептов, доступных как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как правильно приготовить консервы из скумбрии на зиму

По приготовлению консервов из скумбрии вы можете посмотреть рецепты с фото. Эта рыба лучше всего сочетается с овощами. Во-первых, это жирная рыба, которая отлично украсит любой стол. Во-вторых, у скумбрии небольшое количество костей, которые легко разбирать или тушить до полного размягчения.

Важно правильно приготовить рыбу.Для этого нужно вымыть и очистить рыбу, отрезать голову и плавники. А также обязательно очистите все внутренности и промойте изнутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

1 кг скумбрии;
1,5 кг помидора;
1 кг моркови;
фунт сладкого перца и лука;
150 мл масла растительного;
50 г сахарного песка;
50 г уксуса;
соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

Филе отварить в подсоленной воде.
Вынуть из воды, поставить остывать.
Овощи нарезать, морковь натереть на терке.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
Добавьте масло к помидорам и перемешайте с остальными овощами.
Овощи тушить полчаса.
Добавьте к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
Горячие овощи и скумбрию выложить слоями в банки.

Сверните банки и переверните их. Обязательно заверните его в одеяло и дайте остыть на несколько дней. Затем переместите в постоянное место хранения.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Состав рецепта консервов из скумбрии с овощами на зиму:

4 штуки готовой скумбрии;
пару морковок;
пара луковиц;
лавровый лист — 4 шт.;
соль поваренная, перец черный горошком;
4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

Филе рыбы разморозить и нарезать ломтиками.
Морковь нашинковать на терке.
Лук разрезать пополам кольцами.
Выложить слоями рыбу, морковь и лук в стерилизованные банки.
Перенести каждый слой со специями.
Сверху залить маслом и холодной кипяченой водой.
Поставьте банки в духовку.
Установить температуру 150 ° C.
Выдержать при этой температуре в течение часа.
Через час вытащите, а потом сразу закатайте.

Через несколько дней заготовку можно опустить в подвал. Этот рецепт подойдет как для угощения всей семьей, так и для украшения праздничного стола в качестве закуски.

Рецепт консервов скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму существуют разные рецепты консервов.Для классики часто нужно:

2 кг рыбы;
столько же баклажанов;
2 кг моркови;
6 луковиц;
3 большие ложки сахара;
Масло подсолнечное 400 мл;
200 мл томатной пасты;
2 столовые ложки соли;
чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Нарезать рыбу кусками.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
Добавьте овощи в кастрюлю и тушите 40 минут.
Добавьте рыбу и через 40 минут добавьте уксус.
Разбить на банки.
Свернуть и завернуть в теплое одеяло.

Через некоторое время его можно будет спрятать на длительное хранение. В холодное время года на столе будут полностью домашние вкусные консервы, превосходящие по вкусу магазинные продукты. Он очень вкусный и приготовлен только из натуральных продуктов.

Консервы на зиму: скумбрия в томате

Продукция на зиму:

Рыбное филе — 2 кг;
помидоры — 4 кг;
700 грамм репчатого лука;
килограмм моркови;
200 грамм сахара;
соль 2 большие ложки;
2 столовые ложки уксуса;
лавровый лист;
перец красный молотый;
пол-литра масла растительного.

Пошаговый рецепт приготовления несложный:

Морковь натереть на терке.
Из помидоров превратить в пюре на мясорубке.
Лук мелко нарезать.
Рыбу вымыть, отрубить голову, а также плавники, нарезать кусочками.
Тушить в кастрюле около 15 минут.
Разобрать рыбу на части и удалить кости.
В миске смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
Варить 1,5 часа.
Добавить рыбу и варить еще 25 минут.
Добавьте красный перец за 10 минут до завершения.
Поместить в стерилизованные емкости и плотно завинтить.

Зимой из этой заготовки можно приготовить суп или подать готовые консервы к картофельному пюре.

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Составляющие вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления.Просто, быстро и недорого:

помидоров среднего размера — 3 кг;
рыбы — 2 кг;
килограмм болгарского перца;
2 кг моркови;
килограмм репы лука;
200 мл подсолнечного масла;
200 мл уксуса 9%;
100 г сахарного песка.

Приготовить несложно:

Рыбу разрезать на части, очистив, отрезав голову, плавники, хвосты.
Варить 10 минут в подсоленной воде.
Помидоры нарезать по желанию блендером или мясорубкой.
Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами.
Нарезанные овощи смешать с помидорами и тушить полчаса.
Добавьте рыбу, масло, специи, уксус и тушите еще 20 минут.
Разложить по банкам и свернуть.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервов в масле можно пропустить овощи. Достаточно взять небольшое количество рыбы, вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост.Переложить рыбу с солью и оставить на час. В подготовленные банки выложить лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Закройте банки крышками и простерилизуйте. Необходимо стерилизовать, постоянно добавляя воду в течение 5 часов. Затем банки плотно закатать и завернуть в теплое полотенце.

Скумбрия на зиму в духовке

Рецепт простой с обычными ингредиентами:

пару рыбок;
пару луковиц и моркови;
чайная ложка соли;
пол чайной ложки сахара;
100 мл масла растительного;
Лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Нарезать рыбу.
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
Натереть рыбу солью и сахаром.
Морковь, рыбу, лук слоями выложить в банку, налить масло, перец горошком.
Накрыть крышкой и поставить в духовку.
Разогрейте духовку до 180 ° C и готовьте 50 минут.

Потом все вытащить и закатать.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, прежде всего, перловую крупу отварить до полуготовности.Овощи натереть на терке или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до пюре. Рыбу нужно сначала отварить, а затем соединить с тушеными овощами и приготовленными до полуготовности крупами. Затем в банки наливаем масло и уксус, также кладем все специи. Затем банки необходимо простерилизовать несколько часов.

В результате хозяйка получит вкусную закуску, которой легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате и овощах

Ингредиенты для кулинарного шедевра:

2 кг очищенных рыбных туш;
3 кг помидоров;
килограмм лука, столько же моркови и перца.
пол-литра томатного пюре или соуса;
Масло 250 мл может быть подсолнечным или любым растительным;
200 г сахарного песка;
2 большие круглые ложки соли;
перец черный в форме горошка;
душистый перец
маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
Лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

Очистить помидоры.
Перец нарезать соломкой.
Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать кубиками.
Добавить к остальным овощам, добавить масло, соль, сахар и соус.
Готовьте 40 минут после того, как овощи закипят.
Добавьте оба перца.
Рыбу отварить и очистить от костей.
Положить рыбу с овощами, после закипания варить еще 40 мин.
В конце приготовления добавить лимон.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянной таре.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

килограмм рыбы;
200 г свеклы
700 г моркови;
помидоры 1.3 кг;
175 мл любого растительного масла;
кориандр, горчичные бобы и другие добавки по желанию;
1,5 столовых ложки поваренной соли;
уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Пюре из помидоров через мясорубку поместить в емкость с толстым дном.
На слабом огне подождать, пока все закипит, затем добавить измельченную рыбу, измельченные корнеплоды.
Обязательно все посолить, добавить обжаренный лук, тушить 90 минут.
Залить уксусом за 3 минуты до окончания приготовления.
Разложите по контейнерам и затяните.

Затем скатать заготовку в банку и обернуть теплым полотенцем. Подождите несколько дней, пока он полностью не остынет.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервов с помидорами нужно взять пару килограммов рыбы и 1-2 кг помидора. Помидоры перед пюре лучше не очищать. Для этого их достаточно ошпарить кипятком и сделать надрез крест-накрест.Кожица легко снимается. Затем можно обработать помидоры в картофельном пюре и потушить с рыбой. Или просто полейте заранее приготовленную рыбу. Лучше всего использовать томатный, а не томатный сок.

Лечо со скумбрией на зиму

Корм:

1 кг рыбы без головы;
помидоры 1,5 кг;
фунт лука и большого перца;
1 кг моркови;
150 мл подсолнечного масла;
50 г сахарного песка;
50 мл уксуса;
соль по вкусу;
При желании добавить специи.

Алгоритм приготовления:

Филе кипятить 25 минут.
Филе разобрать на части, удалить косточки.
Перец и лук нарезать соломкой.
Поместите овощи в емкость для готовки и посыпьте сахаром.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
Сделать томатное пюре, смешать с маслом и овощами.
Поставить на огонь и все варить на медленном огне.
Через полчаса добавить филе.
Через 10 минут можно разлить по емкостям и закатать.

Это лечо придется по вкусу всей семье.

Скумбрия с фасолью на зиму

Фасоль предварительно замочить на 12 часов. Ингредиенты для заготовки консервированной скумбрии с овощами на зиму:

5 кг рыбы;
3 кг помидора;
килограмм лука и моркови;
600 г зерен;
стакан сахарного песка;
400 мл масла растительного;
3 столовые ложки сахара;
200 мл уксуса;
лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

Пюре из помидоров и довести до кипения.
Добавьте сахар, соль и масло.
Тушить морковь, лук 30 мин.
Добавить вареную фасоль, мелко нарезанную рыбу и тушить 40 минут.
В конце добавьте уксус и плотно закройте.

Консервы скумбрии с овощами и рисом

Чтобы приготовить скумбрию в банках на зиму с рисом и овощами, вам понадобится:

1.5 кг скумбрии;
300 г отварного риса;
1,5 кг помидоров;
3 морковки;
3 болгарских перца;
400 г репчатого лука;
200 мл масла растительного.

Готовить нужно так:

Нарезать филе кусочками.
Помидоры нарезать и варить в 100 мл масла 10 минут.
Добавить рыбу и тушить еще час.
Обжарить на оставшемся масле тертую морковь, лук и перец.
Добавьте к рыбе овощи и тушите 20 минут.
Добавить рис и варить еще 15 минут.

Затем закуску можно свернуть и накрыть шерстяным одеялом.

Консервирование скумбрии с морковью

Консервирование можно производить с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно моркови, лука, а также помидоров. Рыбу необходимо отварить, очистить от костей. Сделайте из помидоров пюре, а морковь и лук потушите. Затем все перемешать, добавить масло и уксус.Разложите по горячим банкам и закатайте. Возможна дальнейшая стерилизация. В этом случае прекрасно подойдет мультиварка или скороварка.

Консервированная скумбрия для любителей острого

Отличная закуска для любителей азиатской кухни. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых специй. Ингредиенты:

фунт рыбы;
морковь 300 г;
чили 3 штуки;
300 г сладкого перца;
60 г поваренной соли;
стакан растительного масла.

Инструкция по приготовлению:

Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили мелко нарезать.
Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, масло и тушить 20 минут.
Все раскатать по банкам и осторожно перевернуть.

Как только заготовки через несколько дней остынут, их можно спрятать в постоянное место хранения.

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличного приготовления:

2 штуки скумбрии;
4 гвоздики;
большая ложка соли;
4 столовые ложки масла растительного;
пара лавровых листов;
две маленькие ложки сахара;
несколько горошин черного и душистого перца;
4 зубчика чеснока;
парочка веточек свежего укропа.

Готовить нужно так:

Рыбу промыть, выпотрошить и нарезать порциями.
Скумбрию посолить и оставить мариноваться.
Через 60 минут подготовьте и простерилизуйте банки, в которые положите равные части всех специй.
Положите кусочки рыбы и полейте маслом.
Поместите банки в кастрюлю, залейте водой до плеч и простерилизуйте.
Через 5 часов можно вытащить и закатать. Затем укутайте, чтобы они медленно остыли и только через пару дней заготовки отправили на постоянное место хранения.

Рецепт консервированной скумбрии в скороварке

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно простых ингредиентов:

900 г филе;
3 столовые ложки масла;
15 горошин черного перца;
3 чайные ложки масла;
Лавровый лист.

Рецепт легко выполнить:

Нарежьте филе и разложите по подготовленным банкам.
Положите на рыбу специи, соль и масло.
Закройте крышку сверху, налейте немного воды в скороварку и поставьте банки.
Варить на медленном огне 2 часа.

Затем все банки нужно закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервированной скумбрии в мультиварке

Для домохозяек, у которых на кухне есть мультиварка, есть следующий рецепт приготовления скумбрии на зиму из следующих ингредиентов:

1 скумбрия;
1 луковица;
1 чайная ложка соли
треть ложки лимонной кислоты;
полстакана воды;
80 мл масла растительного;
Лавровый лист;
щепотка смеси перцев.

Готовить в мультиварке просто:

Лук нашинковать кольцами.
Положите две трети лука в мультиварку.
Нарезать потрошеную рыбу дольками.
Смешать рыбу с перцем и специями.
Смешайте соль с лимонной кислотой.
Смешать с горячей водой.
Положите филе кусочками поверх луковых колец.
Залейте водой.
Выложите лавровый лист и перец.
Влить растительное масло.
Поставить в режим «тушение».
Варить 6 часов.

Разложить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

1 рыба;
1 морковь и 1 луковица;
столовая ложка томатной пасты;
чайная ложка сахарного песка;
столовая ложка масла;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист.

Инструкция по приготовлению рыбных консервов на зиму из скумбрии:

Рыбу очистить, нарезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке.
Выложите овощи в чашу мультиварки, добавьте немного масла и включите режим «Жарка» на 10 минут.
Налейте в стакан воды и дождитесь полного испарения.
Раскладываем рыбу.
Томатную пасту растворить в стакане кипятка, всыпать сахар, вылить в чашу мультиварки.
Закройте крышку и включите режим «тушение».
Откройте крышку через 20 минут.

Перелейте содержимое в чистые банки и закатайте.

Правила хранения консервированной скумбрии в домашних условиях

Правила хранения консервированного филе в домашних условиях такие же, как и для других консервов. Прежде всего, важна прохладная температура, но при этом зимой температура не должна опускаться ниже нуля. Для хранения лучше всего подходит подвал или погреб.Для квартиры отлично подойдет неотапливаемое кладовое помещение или утепленный балкон. А также необходимо защитить доступ солнечных лучей. Помещение для хранения консервов должно быть темным и без следов плесени и грибка на стенах. Немедленно выбросьте рыбные консервы, если они опухли. Иначе можно отравиться всей семьей.

Заключение

Готовить консервы из скумбрии на зиму может любая хозяйка. Для этого достаточно простых ингредиентов, а также самой скумбрии.Рыба должна быть некрупной, свежей, без признаков порчи. Перед его приготовлением нужно помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью закрыты и крышки не деформировались во время хранения.

Посмотрите видео: 13 полезных рецептов сэндвичей для похудения (ноябрь 2021 г.).

Скумбрия с овощами на зиму.Самый вкусный салат из скумбрии с овощами на зиму. Вкусная зимняя закуска со скумбрией и специями

Каждая опытная хозяйка знает, что консервирование на зиму — лучший способ надолго сохранить практически все полезные свойства овощей и фруктов. Практически любая из этих заготовок станет отличным дополнением к основным блюдам, а также позволит в короткие сроки накрыть стол при необходимости. Среди домашних консервов особое место занимает закуска со скумбрией и овощами на зиму.Овощи с рыбой — это не просто очень вкусное блюдо, а практически самостоятельное блюдо. Рецептов на зиму большое количество. Некоторые из них представлены в нашей статье.

Консервы из скумбрии с овощами

Потребуются следующие ингредиенты:

Скумбрия — 1 килограмм.
Морковь — 2 шт.
Луковица — 3 шт.
Помидоры — 500 грамм.
Перец — 10 горошин.
Масло — полстакана.
Соль — 3 чайные ложки.
Лавровый лист — 4 шт.
Уксус — полстакана.
Сахар — 3 ст.

Приготовление

Рыбу отделить от головы, вынуть внутренности, промыть и положить в кастрюлю с водой. Посолить, добавить специи и тушить около 40 минут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, промыть и натереть на терке. Очистите помидоры, поместив их на некоторое время в кипящую воду. Очищенные помидоры пропустить через терку.

В другой миске соединить все подготовленные ингредиенты для консервов «Скумбрия с овощами» на зиму и добавить соль, сахар, масло и специи. Поставить на огонь и варить 25 минут. Вареную и охлажденную скумбрию очистить от костей и положить в кипящую овощную смесь, варить вместе еще полчаса. Затем сразу разложите в горячем виде по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышки. Банки перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Приготовленная по этому рецепту скумбрия с овощами на зиму будет мягкой, сочной и невероятно вкусной.

Овощные салаты с рыбой всегда получаются довольно вкусными, но, по словам опытных хозяйок, именно скумбрия делает их особенными.

Салат из свеклы

Требуемый состав продуктов:

Скумбрия — 2 килограмма.
Репчатый лук — 500 грамм.
Морковь — 1,5 килограмма.
Свекла — 400 грамм.
Масло — 200 миллилитров.
Уксус — 100 миллилитров.
Соль — 40 грамм.
Перец.
Кориандр.
Семена горчицы

Приготовление салата

Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата со скумбрией на зиму с овощами. Снимите с лука шелуху и покрошите ее небольшими кубиками. Морковь промыть, очистить и натереть на терке. Свеклу очистить, хорошо вымыть и протереть через терку. Очистите помидор. Для этого опустите их на несколько секунд в кипящую воду. Затем натереть на терке.

Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.Когда он нагреется, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Затем добавить морковь и тушить еще 10 минут. После этого добавляем свеклу к уже тушеному луку и моркови и вливаем половину всего уксуса, желательно девять процентов, всыпаем соль и хорошо перемешиваем. Сверху выложите полученную томатную смесь.

Теперь нам нужно приготовить скумбрию. Сначала его нужно отварить в воде с добавлением соли. Затем отделите от головы и удалите все кости. Разрезать на несколько частей. Только когда масса на сковороде закипит, поместите в нее кусочки рыбы.Тушить около 1 часа 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Минут за 10 до конца сковороды нужно добавить специи, залить оставшимся уксусом и перемешать.

За время, пока салат со скумбрией тушится на зиму с овощами, нужно подготовить банки для консервирования. Хорошо вымойте их и простерилизуйте. Как только салат приготовится, сразу в очень горячем виде аккуратно разложите по банкам и забейте. Банки ставьте крышками вниз, обязательно заверните их покрывалом и дайте остыть.Затем вы можете перейти в другое место.

Скумбрия с овощами и рисом

Рыба отлично сочетается с овощами. Его можно жарить, тушить и запекать. Результат всегда восхитительный. Но в овощи и рыбу также можно добавлять крупы. Используйте для консервирования этот рецепт скумбрии с овощами на зиму с рисом, и это будет не просто закуска, а полноценное сытное блюдо.

Потребуются следующие продукты:

Скумбрия — 3 килограмма.
Рис — 500 грамм.
Репчатый лук — 1 килограмм.
Помидоры — 3 килограмма.
Морковь — 500 грамм.
Перец болгарский — 1,5 килограмма.
Уксус — 100 миллилитров.
Масло — 400 миллилитров.
Специи.
Соль.

Приготовление салата

Желательно брать длинный рис, его нужно перебрать и промыть до чистой воды, варить почти до готовности. Обязательно залейте томаты кипятком и снимите с них пленку.Потом пропускаем через мясорубку. Скумбрию промыть, выложить в кастрюлю с водой, добавить специи и соль. Отварить рыбу до готовности, отделить от головы и извлечь как можно дальше все кости. Разрезать на мелкие кусочки.

Мясистый болгарский перец промыть, нарезать и удалить семена и перегородки. Раздавите его мелкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и натереть на мелкой терке. В посуду с толстым дном влить половину нормы растительного масла и томатной массы, поставить на огонь и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы не пригорело.Когда закипит, положить в миску кусочки скумбрии и варить на слабом огне около 40 минут.

Пока рыба тушится, обжарить лук на сковороде с остатками растительного масла до золотистого цвета, затем добавить к нему болгарский перец и морковь и тушить под закрытой крышкой до полуготовности овощей. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте. Тушить еще 25 минут. Затем приготовленный рис всыпать к тушеным овощам почти до готовности, влить уксус, посолить и варить еще 20 минут.

Закуска со скумбрией и овощами на зиму готова, осталось только переложить ее в банки, предварительно хорошо промытые и простерилизованные. Герметично закрыть крышками. Банки консервированной скумбрии с овощами на зиму с добавлением риса нужно поставить вверх дном и завернуть во что-нибудь теплое. Не трогайте, пока полностью не остынет.

Салат из скумбрии и баклажанов

Приготовить такой салат сможет даже начинающая хозяйка, если при приготовлении она будет соблюдать все нормы рецепта скумбрии с овощами на зиму.Именно такое сочетание ингредиентов делает салат густым и вполне сытным. Подавать его можно не только как закуску к чему-нибудь, но и как самостоятельное полноценное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия замороженная — 4 кг.
Репчатый лук — 2 килограмма.
Баклажан — 3 килограмма.
Морковь — 3 килограмма.
Помидор, разведенный водой, составляет 400 миллилитров.
Уксусная эссенция — 40 миллилитров.
Сахар — 100 грамм.
Соль — 80 грамм.

Пошаговое приготовление

Оставьте рыбу на некоторое время разморозить. Затем вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить косточки и нарезать кусочками. Нарезанный лук как можно мельче. Спелые, но не испорченные баклажаны вымыть, разрезать пополам и положить на полчаса в соленую воду, чтобы убрать горечь. Затем снова промыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и протереть через мелкую терку.

Все ингредиенты для приготовления консервов (скумбрия с овощами на зиму — отличная закуска как на праздничный стол, так и на простой ужин) приготовлены. Теперь в большой кастрюле смешать все овощи, всыпать сахар и соль, залить разведенным помидором и поставить на небольшой огонь. Через 40 минут добавить к овощам рыбу и варить еще тридцать минут, не забывая помешивать. Затем влейте семидесятипроцентную уксусную эссенцию, перемешайте, тушите еще 10 минут и сразу переложите в подготовленные банки в горячем виде.Накройте, переверните и накройте одеялом. Вкусно и ароматно с овощами на зиму готово. Приятного аппетита!

Предлагаю вкусный рецепт скумбрии на зиму. Когда нет времени на готовку, такая банка рыбы с овощами всегда выручит. Очень вкусно с отварным картофелем и пюре, а еще из этой скумбрии можно приготовить суп.
Нам нужна сковорода с толстым дном, в идеале алюминиевая. У меня есть высокий алюминиевый таз по сезону заготовок, и я готовлю в нем.
Помидоры вымыть, процедить и пропустить через мясорубку.

Морковь моя, очистить, три на крупной терке.

Очистить лук и нарезать кубиками.

Отрезаем голову, хвост и плавники скумбрии, потрошение и промывку. Выложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 15 минут.

Потом рыбу достаем, остужаем, разбираем на большие части, удаляя косточки.Обращаю ваше внимание на то, что рыбе нужно 2 кг в чистом виде без костей!

В посуду (в которой вы будете варить овощи и рыбу) положить морковь, лук, помидоры в рулетах, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Ставим на средний огонь и варим 1,5 часа, периодически помешивая. Затем кладем скумбрию и варим еще 20 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавить красный перец и лавровый лист. Выключить огонь, поймать лавровый лист, влить эссенцию, перемешать.

Полки магазинов забиты разнообразными полуфабрикатами и консервами, которые горожане раскупают в невероятных количествах.Но не всегда, а точнее сказать, что ожидания редко оправдываются реальностью. Открывая банку тех же консервов, с удивлением замечаю, что либо рыбы там почти нет, либо она выглядит далеко не комильфо, либо только консервированные кости. Но это стоит денег! Поэтому если реально тратить деньги, то с возвратом. Лучшая альтернатива покупке банок — домашние консервы из рыбы и овощей на зиму.

Приготовить впрок вкусный салат можно из абсолютно любой морской рыбы.Важное условие — только минимальное количество костей. Это может быть как треска, так и лосось (красный). Однако именно со скумбрии урожай считается самым вкусным.

Ингредиенты

Порций: — + 21 год

скумбрия (тушка) 2500 г
репчатый лук 500 г
свежие помидоры 1500 г
морковь 1000 г
сладкий перец 500 г
подсолнечное масло 150 мл
сахар 50 г
поваренная соль 20 г
столовый уксус 50 мл
любые специи по вкусу

На порцию

Калорий 229 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 14,8 г

Углеводы: 8,4 г

2 часа 50 минут Видео-рецепт Печать

Промойте рыбу под проточной водой. Особое внимание уделите месту, где располагались внутренности — его необходимо обработать, чтобы не осталось крови. Стоит отметить, что данное количество скумбрии дается из расчета на уже очищенный продукт — без головы и кишок.

Положить рыбу в кастрюлю с водой, посолить. Для придания более интересного вкуса с нотками пряностей можно дополнить композицию петрушкой и перцем.Варить 20 минут до готовности.

Дайте морскому обитателю остыть, затем разрежьте тушу. Попробуйте собрать все кости в одну и снять кожицу. Разорвите мясо на достаточно крупные кусочки — так рыба будет более отчетливо ощущаться в консервах.

А теперь займитесь овощами. Отделить стебель от перца, вырезать внутренние перегородки и удалить семена, нарезать кубиками или поперек полосками.

Морковь также необходимо очистить, предварительно ополоснув. Лучше всего его измельчить на специальной корейской терке, но если ее нет в арсенале кухонной утвари, нарежьте ее тонкими аккуратными брусками.

Очищенную луковую репу нашинковать полукольцами.

В этом рецепте помидоры используются не полностью — из них нужно готовить макароны. Конечно, облегчив себе задачу, можно взять магазинный аналог, но тогда приготовьтесь к немного другому вкусу. Да и пользы будет больше, если вы сделаете томатное пюре самостоятельно. Поэтому бланшируйте помидоры несколько минут в кипятке, сделайте надрез и снимите кожуру. Теперь порубите на пару частей и удалите семена изнутри, они вам не понадобятся.Стенки помидоров измельчить в погружном блендере или пропустить через мясорубку.

Залить лук, морковь и перец в одну емкость. Посыпать сахарным песком. Оставить на четверть часа, пока не потечет сок.

Выложите овощи в кастрюлю и добавьте к ним смесь томатного пюре и растительного масла (рекомендуется использовать исключительно рафинированное, чтобы избежать ненужного постороннего аромата).

Включите конфорку и варите овощную массу около 30 минут.Не забываем размешивать лопаткой.

Добавьте кусочки рыбы, влейте столовый уксус и приправьте все специями. Варить 10 минут.

К тому времени, когда салат из скумбрии с овощами подошел к своему логическому завершению, у вас уже должны были быть приготовлены стерилизованные банки и крышки. Лучше всего использовать поллитровые емкости.

Перенести на них заготовку, запечатать и герметично перевернуть. Укутайте теплее и дайте остыть.

Совет: При желании вы можете приготовить более вкусный вариант салата, добавив в него рис или ячмень.Сам процесс приготовления кардинально не изменится, только учтите, что крупу нужно предварительно довести до полуготовности путем отваривания в слабосоленой воде. В этом случае ваша заготовка будет не просто салатом, а полноценным самостоятельным блюдом.

Вместо скумбрии можно взять сельдь или собрать урожай из любимой рыбы.

Рецепт салата со шпротами и овощами на зиму

Одно из самых доступных варенье, которое недорого и приятно в магазине — это, конечно же, шпроты в томатном соусе.Единственное, что может огорчить, — это то, что в запасных консервах килька в основном «плывет» головами и внутренностями. Любители этого лакомства могут готовить его в домашних условиях круглый год, ведь компонентов особого изобилия нет и их часто можно найти в закромах. Приготовить рыбный салат на зиму не сложнее любой овощной консервации, к тому же всегда можно посмотреть видео или рецепты с фото.

Энергетическая ценность

Калорийность — 165.3 ккал;
Белки — 11,2 г;
Жиры — 60,5 г;
Углеводы — 15,6 г.

Порций в упаковке: 21

Время на приготовление: 2 часа 50 минут

Ингредиенты

Килька без пятен — 2 кг;
Морковь — 500 г;
Свекла — 250 г;
Репчатый лук — 250 г;
Помидоры свежие — 1,5 кг;
Масло подсолнечное — ½ стакана;
Сахар — ½ стакана;
Соль — 1-2 ст.л .;
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч.

Пошаговое приготовление

Если у вас есть возможность приобрести уже очищенную рыбу, то момент этой унылой чистки можно пропустить, сократив лишь половину жирной суммы. Если нет, то с помощью небольшого ножа очистите внутреннюю часть и снимите головки. Не выбирайте крупные образцы, иначе при термообработке они могут развалиться и внешний вид шва будет другим.
С помощью мясорубки (как вариант — блендера) превратить помидоры в однородную массу.
Промытые и очищенные овощи нарезать небольшими соломками. В этом случае перетирать не нужно, ведь салат будет стоять на плите не один час и в результате может получиться бесформенная каша.
Переложите в кастрюлю все, кроме рыбы и уксуса, и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая. Если вы заметили, что масса сильно закипела, установите стрелку конфорки на минимум. Посолите (обязательно по вкусу, если заготовка не достаточно соленая, превышайте рекомендованное количество) и добавьте пару перцев.Сюда же можно отправить лавр для приправ.
Через час обмакнуть кильку в емкость, влить эссенцию и варить столько же. В общем, на подготовку заготовки у вас уйдет около 2 часов.
А пока позаботьтесь о контейнерах. Банки необходимо стерилизовать, тщательно ополаскивая. Учитывая, что вы готовите салат не только с овощами, но и с морепродуктами, соблюдать санитарные нормы нужно еще тщательнее, чем обычно.
Разложить будущие консервы кильки с овощами по банкам, закатать, перевернуть, обернуть со всех сторон шерстяным пледом.

Важно: Особое внимание стоит уделить выбору рыбы. Лучше всего использовать в свежем виде, не подвергая воздействию низких температур. Но если вам это покажется проблемным, то вполне можете прибегнуть к свежезамороженному продукту. Ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновке, дайте рыбе самостоятельно нагреться до нужной температуры. При этом вкус консервированного салата не меняется, единственное, такая рыба более склонна к варке.

Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму — салат со скумбрией и овощами.В дальнейшем его можно использовать по-разному, например, быстро и легко приготовить вкусный рыбный суп, просто добавив картошку и воду. В качестве закуски такая закуска тоже очень хороша — положите ее на хлеб и сразу забудьте о голоде.

Чтобы приготовить салат из скумбрии на зиму, возьмите следующие ингредиенты.

Лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как вам нравится. Скумбрию нужно помыть, срезать голову и достать внутренности, выложить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем, варить 25-30 минут на слабом огне.

Свежую морковь также следует очистить, промыть и натереть на крупной или мелкой терке.

Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки. Предварительно можно снять кожицу, поставив помидоры в кипяток на 3-4 минуты.

В сотейник всыпать измельченные овощи, всыпать томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут.

При тушении овощей снять приготовленную рыбу со сковороды, остудить, отделить мясо от костей.

Добавить в сотейник с овощами кусочки рыбы и перемешать лопаткой. Тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложите овощные и рыбные закуски в стерильные банки; удобно использовать тару по 500 мл. Завинтите или закатайте стерильные крышки.

Заготовки убрать под крышки, а через сутки спрятать салат со скумбрией на зиму в темное прохладное место для дальнейшего хранения.

Салат из скумбрии прекрасно хранится до следующего сезона овощей или даже дольше.

Приятного аппетита!

Обработка и обработка скумбрии

Обработка и переработка скумбрии

Введение
Научное название
Общее название
Отличительные характеристики
Жизненный цикл
Длина и вес
Распространение
Промысел
Состав скумбрия
охлажденная и замороженная хранение
Скумбрия копченая
Паштет из скумбрии
Скумбрия консервированная
Скумбрия соленая
Скумбрия и отравления

Введение

В данном примечании приводится информация о сроке хранения охлажденных и замороженная скумбрия и описывает производство копченых, консервированных и соленых изделия из скумбрии.

Рекомендации по обработке предшествует краткое описание рыба, история ее жизни и рыболовство в Великобритании, с информацией о количество и стоимость улова.

Научное название

Научное название скумбрии, выловленной на севере Atlantic — это Scomber scombrus. Научное название скумбрии голавля родственных видов, обитающих в более теплых водах во многих частях мира, — Scomber. japonicus. Другие виды Scomber, и виды Scomberomorus, Auxis и Rastrelliger также во многих частях описываются как макрель. мира.

Общее название

Название скумбрии используется в Великобритании в основном для виды Scomber scombrus, , но это название также может использоваться в Великобритании для любых Вид Scomber выставлен на продажу.

Scomber scombrus иногда называют атлантическим, северным или бостонская скумбрия, чтобы отличить ее от Scomber japonicus, по-разному называют голавль, тихоокеанская или испанская скумбрия.

Маленькую скумбрию иногда называют петушиной скумбрией, джоуи. или маленький мальчик в Англии, или пиншер в Шотландии.

Отличительные характеристики

Скумбрия атлантическая имеет округлое удлиненное тело с двумя широко расставленные спинные плавники, первый с 11-13 колючими лучами, второй с мягкими лучи; у голавля 9-10 игл в первом спинном плавнике. Всего 4-6, обычно 5 ребер между вторым задним плавником и рельсом, а также между анальный плавник и хвост. С каждой стороны хвостового упора есть небольшой киль. В хвост раздвоенный.

Спина скумбрии ярко-зелено-синего цвета, а голова стального сине-черного цвета с небольшим желтым пятном за глазом.Есть 23-33 темные волнистые полосы на спине рыбы до средней линии. Стороны имеют серебристый или медный блеск, живот серебристо-белый и есть пунктирная черная линия чуть ниже боковой линии.

Чешуйки маленькие, кожа на ощупь бархатистая. Существует плавательный пузырь у голавля, но не у атлантической скумбрии.

История жизни

Скумбрия летом водится в водах Европейский континентальный шельф, постоянно находящийся в движении в поисках пищи; они кормят на мелкой рыбе, такой как шпроты и песчаные угри, а также на криле и планктоне.В с началом зимы скумбрия откочевывает в места зимовки; эти не очень хорошо определены, но три известны в Великобритании, один на севере Севера Море вдоль Норвежских глубин, еще одно по краю континентального шельфа. в западной части Кельтского моря и третий — недалеко от южного побережья Корнуолла. В первые два являются типичными местами зимовки и похожи на районы на востоке. побережье Северной Америки; скумбрию смешивают с другими видами, например scad в Кельтском море и Норвегия дуться в Северном море.У Корнуолла узор другой; большие косяки скумбрии, среди которых мало других рыб переместиться близко к берегу на относительно мелководье, хотя отдельные отмели в окрестностях можно найти сардину и ставриду. Корнуоллский бульон из озимой скумбрии был неизвестен до середины 1960-х годов, предположительно потому, что его там не было, и это считается нестабильным ответвлением запаса в Кельтском море. Если внезапно меняются неизвестные факторы, привлекшие косяки, всегда есть возможность того, что они могут так же внезапно покинуть этот район; нигде более в Северной Атлантике взрослые особи скумбрии встречаются в сопоставимых позиция.

Скумбрия во время перезимовки не питается, но не питается полностью неактивен. Днем они образуют большие плотные косяки у морского дна, но встают и расходятся в темноте. Иногда они расходятся без всякой очевидности рассуждать и исправлять через несколько часов или даже дней на много миль от их предыдущего позиция.

Скумбрия начинает отходить от мест зимовки в весной нереститься и начать свои кормовые миграции. Нерест начинается вместе край континентального шельфа на юге Бискайского острова в феврале.Поздно Мартовский нерест происходит по всему Бискайскому заливу, Кельтскому морю и к западу от Ирландии и продолжается до июня, но во все времена скопления яиц находятся по краю полки. Старший, больший рыба начинает нереститься первой, а когда потратится, начинает плыть на север по край шельфа в сторону Шетландских островов. Более мелкие и молодые рыбы начинают нереститься позже. и пока не переходите. Самая молодая рыба остается в Кельтском море повсюду. лето.Сезон нереста в Северном море более поздний, с мая по август. и наиболее продуктивен к северу от Доггер-Бэнк. Те, что появляются к югу от Доггер-Бэнк — часть западных зимующих поголовье, которые нерестятся и кормятся в юг Северного моря. По окончании нереста смесь северной скумбрии. со старшей рыбой из западного поголовья у Шетландских островов до зимы миграция начинается.

Каждая самка скумбрии в среднем нерестит около 300 000 яиц. которые при удобрении имеют диаметр около 1 мм.Каждый из них содержит большой масляные шарики, которые помогают им плавать в верхних слоях воды, пока они люк. Личинки длиной 2-3 мм вылупляются через 4½ дня при 15 ° C или 8½. дней при 10 ° С, а к концу первого года молодняк скумбрии достигает 15-20 см длиной. Рост продолжает быть быстрым, пока они не достигнут зрелости через 3-4 года. когда они длиной 28-34 см. При этом скорость роста значительно снижается, и скумбрия Длина 35-40 см может быть от 5 до 20 лет. Пока большая рыба обычно старая рыба, одна скумбрия длиной 57 см оказалась всего 6 лет Старый.

Длина и вес

Взрослая скумбрия длиной 30-35 см весит до 300-500 г потрошение. Скумбрия Джоуи, длиной 20-25 см и, вероятно, второго года жизни, весит 100-200 г. График показывает соотношение между длиной и массой потрошеных и неотрезанная скумбрия. Скумбрия весом более 1 кг исключительный.

Рис. 2 длина и вес скумбрия

Распространение

Скумбрия водится в северо-восточной части Атлантического океана из Норвегии. в Марокко и на Канарские острова, а также в Средиземное и Черное моря.в к северо-западу от Атлантики это происходит от Лабрадора до Северной Каролины.

Промысел

Большие плотные косяки встречаются у поверхности по всему Великобритания летом и осенью, но на юге Севера они встречаются спорадически. Море. Летний промысел скумбрии в Англии традиционно проводился с апреля по Сентябрь; теперь это продлено с февраля по октябрь, так что вместе с с огромным зимним промыслом, который теперь установлен на юго-западе с октября по Март, запасы скумбрии доступны круглый год.Шотландский Промысел скумбрии с июня по август также может быть продлен.

Способы ловли скумбрии кардинально изменились за последние 50 лет; до 1939 г. скумбрию ловили в основном весной методом заноса. сеть, временное занятие для дрифтеров между зимней и летней сельдью рыболовство. После 1945 г. вылов скумбрии в течение нескольких лет был небольшим, и улов был получен в основном на юго-западе летом путем оперения, т. е. небольшие лодки, использующие ручные лески с цветными приманками из перьев или пластика.Однажды было обнаружено, что косяки скумбрии остаются в водах Корнуолла на протяжении зимой, в конце 1960-х годов улов на удочку значительно увеличился, и, поскольку рынок скумбрии улучшился, траулеры стали заниматься ловлей скумбрии, с использованием как разноводных, так и донных тралов. Кошелек стал самым важный метод отлова скумбрии в больших количествах к западу от Шотландии в позднее лето.

Состав скумбрия

Скумбрия — жирная рыба, по содержанию жира и воды меняться в зависимости от сезона.Жирность скумбрии, выловленной на юго-западе Англии, составляет самый низкий в мае после нереста и достигает пика в период с октября по декабрь. после того, как рыба поела летом и осенью. Типичный диапазон жира содержание в течение года составляет 6-23%. По мере увеличения содержания жира вода содержание уменьшается; типичный диапазон содержания воды 56-74%. В содержание белка 18-20 процентов. Жирность скумбрии уловила к западу от Шотландии в августе и сентябре похож на Корнуолл. скумбрия в декабре-январе.

охлажденные и замороженные хранение

Скумбрия — жирная рыба, в море ее обычно не потрошат; поэтому они быстро портятся, если их не охладить сразу после отлова. и держали охлажденным. Скумбрия с содержанием жира около 10 процентов разовьется посторонние запахи через 1-2 дня при 10 ° C, станут мягкими и быстро портятся после 3 дня, и через 5-6 дней будет гнилью; рыба с повышенным содержанием жира портится даже быстрее.

Скумбрия средней жирности, уложенная во льду или в охлажденная морская вода сразу после улавливания будет в хорошем состоянии в течение 4-5 дней.

Несвежую или заметно испорченную скумбрию нельзя использовать для обработка. Признаки несвежей рыбы следующие:

Глаза запавшие, мутные и обесцвеченные, красные или коричневый.
Кожа потеряла цвет, и ее цвета потеряли интенсивность и блеск, дающий размытый вид.
Жабры темно-красные или коричневые, из них сочится темно-кроваво-красная слизь. из жаберных крышек.
Запах жабр и тела кислый, потный или сильный жирный; иногда также присутствует запах аммиака.

Скумбрию для замораживания следует охладить сразу после захват и заморозка в течение 24 часов; скумбрия с повышенным содержанием жира должна желательно заморозить в течение 12 часов. Замороженная скумбрия, правильно глазированная и хранящаяся в холодильнике при -30 ° C, хранится в хорошем состоянии не менее 6 месяцы. Срок хранения скумбрии в упаковке может быть увеличен до 1 года. в полиэтиленовых пакетах, которые доливаются водой и замораживаются в вертикальной тарелке морозильники. Блок дважды защищен от порчи за счет оболочка льда и упаковка.Выпотрошивать перед замораживанием не нужно, и может быть недостатком.

Рис. Состав скумбрии корнуолл

Скумбрия копченая

Скумбрия горячего копчения дает готовые деликатесы продукт, а мякоть скумбрии горячего копчения может быть использована как основа для паштета. Скумбрию также можно разделить или разделить на филе, а затем обжарить в холодном дыму в манера похожа на сельдь.

Скумбрия горячего копчения

Для получения хорошего вкуса скумбрия с жиром. должно использоваться содержание не менее 10 процентов.Копченый продукт может быть целым потрошеная рыба с головой или без головы или филе. Для копченой цельной рыбы скумбрию потрошат, либо головку и потрошение, в зависимости от необходимости, внутреннюю полость очищают и удалили черную подкладку брюшка. Для филе горячего копчения, отдельного филе с оставленной кожицей вырезают из целой рыбы.

Рассаливание требует осторожности. Чтобы свести к минимуму риск организмы пищевого отравления, растущие в готовом продукте, рекомендуется: концентрация соли в водной фазе продукта должна быть не менее 3 процентов; эта концентрация выражается в количестве воды плюс твердое вещество. компонентов мякоти составляет менее 3 процентов.Чтобы измерить соль концентрация в водной фазе также необходимо измерить воду содержание продукта. Концентрация соли 3% не делает горячей скумбрия копченая недопустимо соленая для потребителя.

Скорость поглощения соли во время засолки в основном зависит от размера рыбы; крупной рыбе требуется больше времени для рассола, чем мелкой. Таким образом для воспроизводимого поглощения соли вся рыба в партии должна быть примерно такой же вес.

Скумбрия потрошеная среднего размера и жирности должна оставайтесь в обычном рассоле 80 ° в течение 5 часов до концентрирования соли достигает рекомендуемых 3%, что затрудняет выполнение всего процесс потрошения, засолки и копчения в обычный рабочий день. Как Альтернативно, использование более слабого рассола в течение более длительного периода позволяет рыбе оставить в рассоле на ночь. В качестве ориентира следующие условия посыпания дают удовлетворительный продукт.

Масса туши головы, потрошеной рыбы г	Крепость рассола	Время подачи
200	40 °	17 часов
300	45 °	17 часов
400	50 °	17 часов

Для рассола филе скумбрии требуется гораздо меньше времени; как гида, в среднем филе в рассоле 80 ° занимает около 3 минут.

В соленой целой рыбе можно попарно связать за хвосты и подвесить. над ширильными штангами для копчения или подвешены по отдельности за хвосты в замочной скважине прорези в металлических каркасах, предназначенные для этой цели, как показано на чертеже. Скумбрию с головой можно пронзить глазами. Филе наложено подносы из проволочной сетки с нейлоновым покрытием или нержавеющей стали. Полные тентеры, спиты или лотки загружаются на тележки, которые при полной загрузке можно оставить для слива на 1-2 часа или катят прямо в печь без слива.В печах с большим количеством чем одну тележку, первая загруженная тележка должна быть размещена на выходе воздуха конец, и последняя загруженная тележка на конце воздухозаборника.

Процедура копчения скумбрии целиком в механической печи следующая. Если сначала установить термостат печи на 30 ° C, воздухозаборник будет от половины до трех четвертей. открыт, а главный вентилятор и дымоход включены, дымогенератор предназначен для производства максимальный дым, заслонка рециркуляции настроена на баланс давления дыма в печи.Этот период предварительной сушки и копчения занимает-1 час, в течение которого со временем излишки влаги высохнут с поверхности рыбы, и начнутся шкуры установить. Затем термостаты сбрасываются на 50 ° C, вход воздуха уменьшается до на четверть открыты, и давление дыма уравновешивается за счет сброса рециркуляции демпфер. Температура и влажность в печи начинают расти, и рыба начинает готовить; высокая влажность предотвращает чрезмерную потерю веса. Как только температура достигает 50 ° C, при этом выдерживать ½ часа.Кожа теперь рыба становится твердой, и начинает развиваться цвет. На заключительном этапе приготовления порядок тележек меняется на обратный, а каждая тележка — в обратном; в единственном тележка обжиговая тележка переворачивается. Термостаты сбрасываются при 80 ° C, воздухозаборник закрыт, а рециркуляционная заслонка открыта ровно настолько, чтобы уменьшите обратное давление на дымогенератор. К тому времени печь температура достигает 80 ° C, мелкой скумбрии потребуется еще 40-45 минут завершить процесс; более крупной рыбе требуется около 75 минут.В качестве приблизительного ориентира, весь процесс копчения должен занимать около 3 часов. Рыба достигает темноты золотисто-коричневый цвет, а кожа сухая с шелковистым блеском. Плоть должна быть полностью приготовленным; самая толстая часть плоти на плечах целого рыба должна быть непрозрачной, без желеобразных хлопьев.

Скумбрия с подкормкой

Скумбрия потрошеная может быть разделена на спину так же, как селедку готовят к кипячению.Скумбрия среднего размера и жирности для содержания требуется 7 минут в рассоле 80 °. Рыбу также можно разделывать как одиночную. или блочные скругления; время посола 3 минуты в рассоле 80 °. Холодное копчение процесс обработки рыбы в кипящей рыбке подробно описан в Информационной записке 48; скумбрия для филе требуется около 2,5 часов, на разделку рыбы около 4 часов в механической печь при 30 ° C.

Паштет из скумбрии

Из мяса горячего копчения можно приготовить восхитительный паштет. скумбрия в промышленных масштабах или в небольших количествах для домашнего использования.С копченой рыбы снимают мякоть и тщательно очищают все кости. удаленный. Для коммерческого производства это может быть удовлетворительно выполнено в механический сепаратор.

Мякоть смешивается с размягченным или топленым маслом в высокой скоростной блендер, используя 7 частей по весу рыбы на 3 части сливочного масла. Когда смесь гладкой консистенции, при необходимости могут быть добавлены ароматизаторы или специи; например, можно использовать сок лимона и перец. Производители могут легко разработать собственные вариации основного рецепта.Иногда мясо белой рыбы добавлен, чтобы компенсировать колебания содержания жира в мякоти скумбрии в микс.

Продукт нестерильный, его нельзя хранить более 1 сутки при температуре окружающей среды, или более 5 суток при 0–2 ° С. Паштет может быть замороженный и холодный храниться в подходящих контейнерах, или его можно консервировать после добавления стабилизатор.

Консервы из скумбрии

Скумбрия может консервироваться как стейки, филе в различных соусов, или как продукт холодного копчения.

Консервы из скумбрии готовят следующим образом. В целую рыбу протирают и выпотрошивают, а брюшную полость очищают. Черный с брюшной стенки удаляется кожа, а вдоль позвоночника остаются следы крови. смахнул. Затем рыбу нарезают на стейки, длина которых соответствует упаковке; Например, стейки длиной 6-7 см подходят для цилиндрической банки 220 г. В кусочки упакованы вертикально в банку, чтобы получить продукт, напоминающий средний стейк из крупной рыбы, такой как тунец или лосось.После добавления 3 г соли, банку закрывают и нагревают в течение 90 минут при 115 ° C. Овощной масло, масло скумбрии или томатный соус можно добавить в банку перед закрытием, или пачку можно оставить сухой, чтобы она подходила для определенных рынков. Готовые банки должны быть хранится около 1 месяца до маркировки и распространения; больше нет значительное изменение вкуса или текстуры во время хранения после этого время.

Скумбрия мелкая запеченная для консервирования, но высшая соотношение кости и мякоти иногда делает текстуру готового продукта слегка песчаный.

Филе скумбрии или кусочки для консервирования в соусе в первую очередь замачивают в насыщенном рассоле на 6 минут, затем фасуют в 200 г овальной или банок вытягиваем кольцом и тушим 10 минут. Затем наливают любой ликер из банки. выкл, банка наполняется острым соусом, закрывается и обрабатывается термообработкой около 60 минут при 115 ° C, время зависит от соотношения рыбы и соуса. А можно использовать разнообразные соусы; портвейн, сидр и кисло-сладкие соусы были признано приемлемым во время испытаний.

Филе скумбрии коптят для консервирования в следующих манера. Филе блоков замачивают на 2-3 минуты в рассоле 75 °, содержащем 0,5-процентного уксуса, процедить 1-2 часа, а затем коптить в механической печи. печь в течение ½ часа при 30 ° C и еще 1 час при 50 ° C, используя максимум дыма. Во время приготовления филе потеряет около 11% своего веса. курение. Час при 50 ° C необходим для закрепления цвета филе. которые в противном случае потемнели бы до неприемлемой степени во время термообработки в банка.Копченое филе фасуют в банки овальной или кольцевой формы по 200 г и покрытый растительным маслом; кукурузное масло было признано наиболее подходящим. Банки зажимаются, истощаются в паровом ящике в течение 10 минут, закрываются, а затем нагреваются обрабатывали в течение 60 минут при 115 ° C.

Скумбрия соленая

Некоторое количество скумбрии за один раз засолили в маринаде. бочки на экспорт, а небольшие количества все еще иногда упаковываются таким образом. Кратко описан типичный процесс.

Свежая скумбрия разрезается вдоль спинки и вскрывается рывком сломать ребра. Кишки, жабры и любые выступающие кости удаляются, и кровь смывается с позвоночника. Рыбу замачивают в пресной воде на до 2 часов, промыть, осушить, а затем окунуть в сухую соль. Рыба упакована в бочках по кругу с хвостиком к центру, присыпается солью на каждом слое. Первые два-три слоя уплотнены кожей вниз, и последующие слои кожи вверх.Примерно 1 кг соли на 3 кг жирной скумбрии или 4 кг постная скумбрия требуется по всей упаковке. Когда бочка полна, это закрыл, положил на бок, долил рассол через пробку и оставил на 10-12 дней, при необходимости добавляется дополнительный рассол для наполнения бочки. В рыба обычно сортируется и переупаковывается для отправки; рыбу переупаковывают в бочка таким же образом, но с меньшим количеством соли, примерно 1 кг соли на 6 кг рыбы. В бочки наполняются рассолом 95 °, пробки закрываются и бочки поставлен на конце для маркировки и отправки.Филе скумбрии можно мариновать в бочках так же, как и скумбрию колотую.

Скумбрия и отравление

Существует поверье, что люди могут заболеть в результате есть скумбрию, и что это каким-то образом связано с тем, что скумбрия «Грязная» кормушка. Правда в том, что диета скумбрии, которая мало отличается от многих других промысловых видов, не влияет на полезность рыбы. Нет никаких доказательств того, что нормальная скумбрия или Продукты из скумбрии вызывают болезнь.

Известны некоторые относительно легкие пищевые отравления. встречаются, особенно в теплых странах, при испорченной скумбрии и других скумброидах. едят такую рыбу, как тунец и сайра. Следовательно, если есть подозрения, что скумбрия заметно испортилась, ее нельзя есть. Признаки порчи описаны ранее в этой заметке.

Тихоокеанская скумбрия | Калифорнийский морской грант

[1] NOAA FishWatch.2020. Тихоокеанская скумбрия. Интернет. https://www.fishwatch.gov/profiles/pacific-mackerel. По состоянию на 4 сентября 2020 г.

[2] Крамер Д. Краткий обзор биологических данных по тихоокеанской скумбрии, Scomber Japonicus Houttuyn. Сводка по рыболовству ФАО № 40. Служба рыболовства и дикой природы США. 1969. www.fao.org/docrep/017/ap916e/ap916e.pdf.

[3] Скумбрия тихоокеанская. Калифорнийский департамент рыб и дикой природы. 2014. www.dfg.ca.gov/marine/cpshms/pacificmackerel.asp

[4] BBC Good Food, Глоссарий: Скумбрия.http://www.bbcgoodfood.com/glossary/mackerel.

[5] Луна, С. нет данных Рыбная база. Scomber japonicus, Скумбрия голавля. Интернет. https://www.fishbase.se/summary/Scomber-japonicus.html. По состоянию на 28 сентября 2020 г.

[6] Закон об управлении морской жизнью. нет данных Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/MLMA. Доступ 24 августа 2020 г.

[7] Калифорнийская ассоциация производителей влажной рыбы. 2013. Калифорнийская ассоциация производителей влажной рыбы. Интернет. https: // californiawetfish.org /. Доступ 2 декабря 2020 г.

[8] Обзор Программы пелагического рыболовства и экосистем. нет данных Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/Pelagic#52132542-overview. По состоянию на 9 декабря 2020 г.

[9] Окпара, нигерийский ленивый повар. 2016. Скумбрия и томатный соус. Интернет. http://www.nigerianlazychef.com/2016/06/mackerel-and-tomato-sauce/. По состоянию на 19 января 2021 г.

[10] Южно-Китайская утренняя почта. нет данных Рыбный кинилав-филиппинский севиче.Интернет. https://www.scmp.com/cooking/recipe/fish-kinilaw/article/3029585. По состоянию на 19 января 2021 г.

[11] Houston, J. flickr. 2015. Рыболовство в Сан-Диего, Калифорния. Цифровое изображение. Интернет. https: //flickr.com/photos/caseagrant/38296336874/in/album-721576856 …. По состоянию на 22 февраля 2021 г.

[12] Крон, А. Натуралист. 2020. Цифровое изображение. Интернет. https://www.inaturalist.org/photos/76464770. По состоянию на 22 февраля 2021 г.

[13] каториси. Википедия. 2007. Охотская атка скумбрия.Цифровое изображение. Интернет. https: //en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food#/media/File: Okhostk_atka _…. По состоянию на 22 февраля 2021 г.

[14] Робертсон, Д. Смитсоновский институт тропических исследований (STRI), https://stri.si.edu/scientist/d-ross-robertson

Какие продукты есть в сезон в январе

Обмороженные земли. Над океаном дует сильный ветер. Заснеженные горы и холмы. Сады, похожие на Армагеддон, произошли, и нам никто не сказал. Это пейзаж, с которым мы имеем дело в середине января, поскольку разрушенная погодой страна показывает свою более хрупкую сторону.

Именно эта среда должна обеспечивать нас пищей на ближайшие недели. Рыбацкие лодки изо всех сил пытаются выйти в море, используя любую возможность, чтобы забросить сети, когда прогноз достаточно хорош. Фермеры и производители внимательно изучают свои опустошенные дождями и мокрым снегом овощные участки в поисках признаков жизни. Молочные коровы и овцы находятся в безопасном помещении для отела и окота, в то время как выносливый мясной скот собирается под самым большим кустом, который они могут найти, чтобы выдержать стихию. Голод в это время года начинает действовать.Итак, что мы можем ожидать от еды в этом месяце?

Посетите наш магазин

Овощи

Огороды зимой терпят поражение. В результате выживают только самые выносливые культуры.

Многие мелкие землевладельцы выбрали ежегодный отпуск на солнце, потому что знают, что пройдет еще пара месяцев, прежде чем они смогут снова начать сажать. 17 марта, День Святого Патрика, знаменует начало собственно вегетационного периода, так как урожай картофеля традиционно выращивают в этом году.Свежих ирландских продуктов не так много, поэтому мы должны максимально использовать то, что есть в наличии.

Картофель — в настоящее время в основном поступают с хранения осеннего урожая. Петухи сейчас хорошие. Золотые чудеса тоже на ходу. Некоторые говорят, что это лучший картофель из всех, с его пушистой мякотью, которая прорывается сквозь кожуру при приготовлении пара. В ирландском языке картофель называют «маки», вероятно, потому, что они имеют привычку «выскакивать из кожицы во время приготовления».Золотое чудо олицетворяет это.

Капуста — это выносливый зеленый овощ, один из самых традиционных овощей Ирландии. Некоторые специалисты в области здравоохранения и питания описывают его как один из самых богатых питательными веществами овощей в мире. Свежая капуста очень питательна, она содержит:

Железо — питательное вещество, которое способствует здоровому производству красных кровяных телец.
Клетчатка, необходимая для здоровья пищеварительной системы.
Витамины группы В — важные антиоксиданты и для здоровой нервной системы
Витамин А — темно-зеленый цвет капусты указывает на то, что она богата этим витамином, который обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек и помогает зрению.Эксперты говорят, что наилучшее и оптимальное усвоение этого витамина происходит с пищей, а не с добавками.
Калий — для регулирования водного баланса

Итальянский длиннолистный темно-зеленый овощ Каволо Неро также является разновидностью капусты. Также известная как тосканская капуста или черная капуста из-за своих темно-зеленых листьев, эта капуста веками была популярна в итальянской кулинарии. Его используют в сытных супах с фасолью и бобовыми, а также в запеканках, где он сочится всей своей полезностью в бульоне или подливе.

Он также выглядит божественно — как и все итальянские вещи! Подружитесь со всеми видами капусты, потому что в этом месяце больше нечего писать домой! Кале также является одним из свежих зеленых овощей, которые переживут эти тяжелые зимние месяцы. Многие производители теперь имеют политуннели и полагаются на эту зелень, чтобы пережить зиму. Разновидности включают традиционную зеленую кудрявую капусту, красную капусту или красную русскую капусту и соблазнительную капусту с пурпурными листьями.

Мангольд или швейцарский мангольд — еще один стойкий приверженец политуннеля для зимнего питания.Богатый питательными веществами овощ, такой как капуста, мангольд связан со свеклой, с большими волнистыми листьями, иногда с ярко-желтыми или красными стеблями. Для некоторых это приобретенный вкус с горьковатым привкусом во вкусе. Молодые листья мангольда можно есть сырыми в салатах. Более крупные листья нужно готовить на пару или вянуть на сковороде. Это займет больше времени, чем у шпината, потому что листья более жесткие. Мангольд можно измельчить и аккуратно приготовить на сковороде с перцем чили, чесноком и маслом, чтобы получился отличный овощной гарнир из грушаной зелени для жареного цыпленка или окорочка зимнего ягненка.Вы также можете добавить его в любой рецепт, требующий шпината.

Корнеплоды — морковь и пастернак теперь доступны для приготовления зимних супов и рагу. Еще они прекрасно жарятся.

Свекла — зимняя свекла добавит красок блюдам. Отварить их в мундире, затем снять с кожицы, прежде чем добавлять в сезонный салат или приправу. Они особенно хорошо сочетаются с сырым яблоком и грецкими орехами, заправленными сметаной или легким майонезом. Более молодую свеклу можно натереть в сыром виде в салаты, как предпочитают французы.

Если у вас есть спирализатор, самое время достать его и приготовить «спагетти» из свеклы, чтобы заправить их любимой пастой или добавить в салат. Знаменитый восточноевропейский суп Борщ готовят из свеклы. Как ни странно, для овощного блюда многие традиционные рецепты требуют мясного бульона. Но используйте то, что вам больше нравится. В борщ обычно добавляют немного сметаны в суп в миске перед подачей на стол.

Пурпурные ростки брокколи — одно из главных кулинарных изысков января.Брокколи на длинных стеблях с пурпурными головками цветочков часто называют спаржей для бедняков, настолько нежны стебли. К тому же по вкусу они немного напоминают спаржу. Итак, везде, где вы собираетесь использовать спаржу, в этом месяце используйте пурпурную проросшую брокколи. Подавайте его слегка приготовленным на пару и заправьте сливочным маслом или винегретом, заправьте мягкими яйцами-пашот, добавьте в жаркое, помешивая. Великолепный зимний овощ, который скрасит кухню.

ФРУКТЫ

К сожалению, в это время года нам не хватает домашних фруктов.Вы можете положиться на ирландские замороженные ягоды летнего урожая из фермерских магазинов, таких как Malone’s Farm Shop. Отлично подходит для приготовления десертов и смузи. Также обратите внимание на эти свежие ингредиенты.

Ревень — технически овощ, даже несмотря на то, что он рассматривается как фрукт в десертах, скоро появится на рынке. Ранний ревень, также известный как «принудительный» ревень, выращивают в темноте под горшками, поэтому стебли остаются светло-розовыми. Ревень на открытом воздухе более позднего сезона более жесткий, но некоторые говорят, что у него более сильный вкус.Все ревень терпкий, и его нужно готовить с сахаром. Вот почему его используют в основном на десерт!

РЫБА И РЫБА

Непредсказуемая погода означает, что запасы рыбы в этом месяце не совсем стабильны. Однако, когда лодкам все же удается выйти в море, качество улова отличное. Более холодная вода дает рыбу с плотным мясом и насыщенным ароматом. Вот несколько видов, на которые стоит обратить внимание в этом месяце. Проверьте, нравится нашим торговцам рыбой. O’Connell’s и Ballycotton Seafoods в Корке или в продовольственном магазине Кавистона в Дублине, где можно отведать лучшие сезонные уловы.

Скумбрия — часто считается летней рыбой из-за ее пригодности для барбекю. Но, по данным сайта Irish Pelagic Fish, большая часть скумбрии вылавливается в январе и феврале. Скумбрия — питательная жирная рыба, которая в это время года становится еще лучше в холодной воде. Они экономичны, их можно запекать целиком на кости, а также жарить на гриле или жарить на сковороде с филе. Соедините их с сезонной свеклой в этом прекрасном рецепте Скумбрия на гриле с маринованной свеклой и кунжутным йогуртом из The Butler’s Pantry .Вкусно и сытно!

Whiting — сильно заниженная оценка, отказ от более распространенных трески и пикши. Уайтинг — одна из самых вкусных рыб, пойманных в водах Ирландии. Обратите внимание на большие, с мясным филе. Смажьте филе яйцом и панировочными сухарями и обжарьте на мелкой поверхности или во фритюре в кляре, как треску.

Устрицы — местные устрицы традиционно едят каждый месяц с буквой «R» в названии. В это время года также доступны выращенные на ферме устрицы.Оба они фантастического качества, произведенные на прибрежных ложе в холодных чистых водах ирландского побережья. При покупке устрицы должны быть свежими и живыми. Приобретается непосредственно из устриц с острова Ахилл или у местного продавца рыбы. Попробуйте рецепты устриц из нашей коллекции.

Мидии — в этом месяце они подвержены перебоям в поставках, потому что штормы и сильные волны на море затрудняют сбор их с веревок, на которых они выращиваются. Однако когда их можно получить, они превосходны.Великолепное состояние со сладким сочным мясом. Божественное зимнее угощение. Попробуйте этот рецепт мидий на гриле с кориандром и кокосовым песто от Дублинской кулинарной школы.

МЯСО

Вы, вероятно, в значительной степени «съели» после рождественского праздника ущелья. Но тем, кто любит мясной ужин, есть что отведать!

Говядина — Круглогодичный товар в Ирландии из-за фантастической системы кормления травой и выносливости выращиваемых здесь пород крупного рогатого скота.Они могут противостоять почти всему, что бросает в них мать-природа, независимо от погодных условий, проводя только самые худшие из погодных условий в помещении. Так что ищите традиционные отрубы из таких пород, как Херефорд и Ангус, которые продаются в утвержденных мясниками Good Food Ireland, а также эксклюзивные отрубы из традиционных сортов, таких как Декстер, выращенные на ферме Killenure Dexter и доступные прямо с фермы в виде свежего мяса и мясных закусок.

Ягненок — Еще слишком рано для ежегодного нового весеннего ягненка, который появится к Пасхе.Но вот прошлогодние ягнята теперь неплохие на вкус, так как они успели повзрослеть. Горный барашек Ахилл, выращенный семьей Калви на острове Ахилл, специализируется на породе горного барашка с черным лицом, который бродит по горам этого острова на западном побережье Ирландии, обедает в вересках, диких травах и травах, а также на редких кусочках. водорослей с пляжа.

Все это придает великолепный вкус. Закажите половину или целую баранину онлайн на сайте Calvey’s Achill Mountain Lamb.Он будет разделен и разделен на порции для вас, а затем безупречно упакован для доставки.

Игра — Обычно ассоциируется с зимним питанием. Сезон дикой оленины в Ирландии длится до февраля. Породы включают пятнистую, лань и благородный олень. Хорошие мясники и специализированные поставщики дичи будут иметь в сезон диких оленей. Насыщенное мясо оленины отлично подходит для зимних тушеных блюд. Вы можете найти диких фазанов, которые все еще доступны, но в меньших количествах, так как сезон заканчивается 31 января.

Купить подарочный сертификат

Ловля рыбы по пищевой цепочке | Положения Патагонии

Теперь мы знаем, что крупные рыбы-хищники, такие как тунец и рыба-меч, исчезают из Мирового океана, в основном из-за коммерческого промысла. Эта же рыба, как известно, накапливает и хранит высокий уровень ртути и других токсинов. Таким образом, решение для здоровья наших морей и нас самих такое же, как и на суше: нам нужно есть на более низких уровнях пищевой цепи. Вот почему мы так рады нашей консервированной скумбрии, которую ответственно собирают из многочисленных популяций атлантической скумбрии у побережья Испании.Благодаря своему тонкому вкусу и крупной мясной текстуре, это маленькая рыба, которая по вкусу напоминает большую рыбу.

Но есть еще один способ положить на свой стол вкусную рыбку, и это очень весело: поймать ее самому. Если вы живете недалеко от побережья или, если на то пошло, у большинства водоемов, это тоже может быть очень легко. На самом деле настолько прост, что это идеальное занятие на свежем воздухе для всей семьи с вкусной едой в качестве бонуса.

Для ловли наживки или кормовой рыбы требуются только минимальные снасти и в большинстве штатов лицензия на рыбную ловлю.Правила, сезоны и типы доступной рыбы различаются в зависимости от местоположения, поэтому первым делом необходимо проверить правила, в которых вы собираетесь ловить рыбу. Большинство государственных департаментов рыбной ловли и диких животных публикуют правила и инструкции по вылову на своих веб-сайтах.

Тогда отправляйтесь в местный магазин рыболовных снастей и направляйтесь к воде.

На Тихоокеанском Северо-Западе мы используем легкое спиннинговое удилище и катушку, а также готовую поводку с несколькими крючками, называемую оснасткой sabiki (продается в большинстве магазинов рыболовных снастей), для ловли ведрами, полными анчоусов и сельди.Прикрепите небольшой грузик к нижней части поводка, и все готово. Вы можете ловить рыбу в доках, причалах или с лодки, ища на поверхности небольшие ямочки, указывающие на стайки кормящейся рыбы. Забросьте в ямочки, дергайте кончик удочки, и чаще всего на крючках вы попадете от одной до шести извивающихся серебряных рыбок.

Анчоусы невероятно хороши в обваливании в муке, обмакнутом в яичный порошок и покрытом кукурузной мукой, а затем обжарены горячим и быстрым способом в арахисовом или виноградном масле, что позволяет готовить при более высокой температуре, чем в обычном растительном масле.От классической маринованной сельди слюнки текут во рту, но она также отлично подходит для соления и копчения.

Какие фрукты и овощи сейчас в сезон?

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Сезонная еда не только хороша на наших тарелках, но и полезна для планеты. Знание того, какие фрукты или овощи сейчас в сезон, может сэкономить вам деньги, а употребление сезонных продуктов также улучшит вкус ваших блюд.

Когда продукты идут в сезон, их становится больше, а это значит, что во многих супермаркетах есть скидки и предложения на излишки органических продуктов. Покупайте оптом фрукты и овощи в сезон и замораживайте продукты, прежде чем они станут дороже в последующие месяцы. Например, в сезон помидоров приготовьте соус для пасты из томатов с травами и заморозьте в контейнерах для пасты и супов.

Употребление сезонных овощей или фруктов, выращенных в Великобритании, также полезно для окружающей среды. Вместо того, чтобы есть продукты, привозимые со всего мира, мы можем есть сезонные продукты, выращенные в Великобритании, которые имеют гораздо меньший углеродный след, что является более экологичным.

Итак, если вам интересно, когда можно начинать сбор клубники или когда ягненок лучше всего, вы пришли в нужное место. Взгляните ниже, чтобы узнать, какие фрукты и овощи сезонные каждый месяц, и просмотрите некоторые рецепты, которые вы тоже можете приготовить из них…

Январь сезонная еда

(Источник: Getty)

В январе начинается сезон апельсинов и лимонов, а также корневых овощей, таких как пастернак и брюквы. Лосось также дебютирует в сезонах в начале года.

Фрукты по сезону января

Яблоки (Брэмли)
Клементины
Киви (в сезон с середины января)
Лимоны (в сезон)
Апельсины (в сезон)
Маракуйя
Груши
Гранат

Овощи по сезону в январе

Свекла (конец сезона)
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Сельдерей (конец сезона)
Селериак
Кале
Лук-порей
Грибы (дикие)
Пастернак
Картофель (основная культура)
Ревень (в сезон)
Лук-шалот
Шведы
Репа

Мясо

Утка (конец сезона)
Гусь (конец сезона)
Rabbit (в наличии, но в лучшем виде с июля по декабрь)
Турция
Оленина

Рыба и морепродукты

Пикша
Мидии
Устрицы
Лосось (сезонный)

Наши любимые сезонные январские рецепты

Февральская сезонная еда

(Источник: Getty)

В феврале появляются только самые выносливые овощи — новинка — пурпурная брокколи, но в сезон много прекрасных морепродуктов.Избавьтесь от зимней хандры, приготовив сытные блюда из сезонных продуктов февраля.

Фрукты по сезону февраля

Яблоки (Брэмли) (конец сезона)
Клементины (конец сезона)
Киви
Лимоны
Апельсины
Маракуйя
Груши (конец сезона)
Гранаты

Овощи сезон в феврале

Брюссельская капуста (конец сезона)
Цветная капуста
Селериак
Кале (конец сезона)
Лук-порей
Грибы (дикие) (конец сезона)
Пастернак (конец сезона)
Картофель (основной урожай) (конец сезона)
Фиолетовая прорастающая брокколи (начало сезона)
Ревень
Лук-шалот
Шведы (конец сезона)
Репа (конец сезона)

Мясо

Кролик (в наличии, но в лучшем виде с июля по декабрь)
Турция (конец сезона)
Оленина (конец сезона)

Рыба и морепродукты

Пикша (конец сезона)
Мидии (конец сезона)
Устрицы
Лосось

Наши любимые сезонные февральские рецепты

Мартовские сезонные блюда

Жареный лосось с красным перцем чили и петрушкой

В марте погода (будем надеяться) согревается, и вы настраиваетесь на более легкие блюда со шпинатом, зеленым луком и кресс-салатом.Наслаждайтесь последними мидиями и устрицами.

Фрукты в сезон марта

Киви
Лимоны (конец основного сезона)
Апельсины (конец основного сезона)
Маракуйя (конец сезона)
Гранаты (конец сезона)

Овощи в сезон в марте

Цветная капуста
Селериак (конец сезона)
Лук-порей (конец сезона)
Перец (в сезон)
Фиолетовая прорастающая брокколи
Ревень
Лук-шалот (конец сезона)
Шпинат (всход в середине марта)
Лук яровой (в сезон)

Мясо

Кролик (еще в наличии)
Турция (еще в наличии)

Рыба и морепродукты

Мидии (конец сезона)
Устрицы (конец сезона)
Лосось

Наши любимые сезонные мартовские рецепты

Апрельская сезонная еда

Спаржа, буррата и прошутто на тосте

Наслаждайтесь ранней весной в апреле и сезонными продуктами, которые идут с ней, самой известной из которых, конечно же, является баранина.Дебютируют спаржа и абрикосы, а также сезон для тунца и крабов.

Плоды сезона в апреле

Абрикос (в сезон)
Киви

Овощи в сезон в апреле

Спаржа (в сезон)
Цветная капуста (конец сезона)
Перец
Фиолетовая прорастающая брокколи (конец сезона)
Ревень
Шпинат
Зеленый лук

Мясо

Баранина (в сезон)
Кролик (еще в наличии)
Турция (еще в наличии)

Рыба и морепродукты

Краб (в сезон)
Лосось
Тунец (в сезон)

Наши любимые сезонные апрельские рецепты

Май сезонные блюда

Ризотто с сезонным горохом, беконом и пармезаном.

Май — месяц, когда сезонные блюда становятся действительно красочными: в сезон входят горох, морковь и вишня, а также баклажаны и руккола. Привозят первый картофель, есть сардины и минтай.

Фрукты в майском сезоне

Абрикосы
Вишня (в сезон)
Киви

Овощи в сезон в мае

Спаржа
Баклажаны (в сезон с конца мая)
Морковь (в сезон с конца мая)
Молодой картофель (сезонный)
Горошек (в сезон)
Перец
Ревень (конец сезона)
Ракета (в сезон)
Шпинат
Зеленый лук
Кресс-салат (в сезон)

Мясо

Баранина
Rabbit (в наличии, но в лучшем виде с июля по декабрь)

Рыба и морепродукты

Краб
Минтай (минтай) (в сезон с середины мая)
Лосось
Сардины (в сезон с конца мая)
Тунец

Наши любимые сезонные майские рецепты

Июнь сезонные блюда

Запеченное филе скумбрии с фасолью и луком.

Лето действительно начинается в июне. Это лучший месяц для бобов, пак-чой и кабачков, в то время как клубника, малина, черника и помидоры начали созревать. Пикша и скумбрия тоже приходят в сезон.

Фрукты по сезону июня

Абрикосы
Черника (в сезон)
Вишня
Киви
Малина (в сезон)
Клубника (в сезон)
Помидоры (сезонные)

Овощи в сезон в июне

Артишоки (глобус) (начало сезона)
Спаржа
Баклажаны
Бобы (в середине июня)
Морковь
Кабачки (в сезон)
Фенхель (в сезон)
Молодой картофель
Пак чой (в конце июня)
Горох
Перец
Ракета
Шпинат (конец основного сезона)
Зеленый лук
Репа (яровая культура в сезон)
Кресс-салат

Мясо

Баранина
Кролик (доступно, но лучше всего с июля по декабрь)

Рыба и морепродукты

Краб
Пикша (в сезон)
Скумбрия (в сезон)
Минтай (минтай)
Лосось
Сардины
Тунец

Наши любимые сезонные июньские рецепты

Июльская сезонная еда

Фруктовый батон с замороженными персиками

Ягоды созревают, и впервые появляются ежевика, дыня и персики.В сезон входят сладкая кукуруза, брокколи, свекла и кабачки, а любители морепродуктов могут насладиться свежими сезонными гребешками.

Плоды по сезону июля

Абрикосы
Ежевика (в сезон)
Черника
Вишня
Киви
Дыня (в сезон)
Персики (в сезон)
Малина
Клубника
Помидоры

Овощи в сезон в июле

Артишоки (глобус)
Спаржа (конец сезона)
Баклажаны
Свекла (в сезон)
Бобы широкие
Брокколи (в сезон с конца июля)
Морковь
Кабачки
Огурец (в сезон)
Фенхель
Молодой картофель (конец сезона)
Пак Чой
Горох
Перец
Картофель (основная культура) (сезонный)
Ракета
Лук зеленый (конец сезона)
Кукуруза (в сезон)
Репа (яровая культура)
Кресс-салат

Мясо

Баранина
Кролик (начинается основной сезон)

Рыба и морепродукты

Краб
Пикша
Скумбрия
Минтай (минтай)
Креветки
Лосось
Сардины
Гребешки (с середины июля)
Тунец

Наши любимые июльские сезонные рецепты

Август сезонная еда

Жареная брокколи с панировочными сухарями и фисташками

Средиземноморские овощи повсюду в августе, ягоды все еще крепкие, брокколи в изобилии, а нектарины приходят в сезон.Подумайте о салатах и смузи. Вокруг много рыбы и морепродуктов.

Фрукты по сезону августа

Абрикосы
Ежевика
Черника
Вишня (конец сезона)
Киви (конец сезона)
Дыня
Нектарины (в сезон)
Персики
Малина
Клубника (конец сезона)
Помидоры

Овощи по сезону в августе

Артишоки (глобус)
Баклажаны
Свекла
Бобы широкие
Брокколи
Морковь
Сельдерей (в сезон)
Кабачки
Огурец
Фенхель
Пак Чой
Горох
Перец
Картофель (основная культура)
Ракета
кукуруза
Кресс-салат

Мясо

Баранина
Кролик
Оленина (еще может быть в продаже)

Рыба и морепродукты

Краб
Пикша
Скумбрия
Минтай (минтай)
Лосось
Сардины
Гребешки
Тунец

Наши любимые сезонные рецепты на август

Сентябрьская сезонная еда

Классический сливовый пирог

Сентябрь знаменует собой конец лета ягод, но есть много других фруктов, таких как яблоки, сливы, виноград, инжир и груши.Дебют тыквы, тыквы, капусты и лука-порея, возвращается баранина, и это начало сезона мидий.

Плоды по сезону сентября

Яблоки (Брэмли) (в сезон)
Абрикосы (конец сезона)
Ежевика
Черника (конец сезона)
Виноград (короткий сезон до октября)
Инжир (в сезон)
Дыня
Нектарины
Персики (конец сезона)
Груши (в сезон)
Сливы (сезонные)
Малина (конец сезона)
Помидоры

Овощи в сезон в сентябре

Артишоки (глобус)
Баклажаны
Свекла
Бобы (в сезон до начала сентября)
Брокколи
Мускатная тыква (в сезон)
Морковь
Сельдерей
Celeriac (в сезон)
Кабачки
Огурец (конец сезона)
Фенхель
Кале (в сезон)
Лук-порей (в сезон)
Пак Чой (конец сезона)
Горох
Перец
Картофель (основная культура)
Тыква (в сезон)
Ракета
кукуруза
Кресс-салат

Мясо

Утка (в сезон)
Гусь (в сезон)
Баранина
Кролик
Оленина (в сезон)

Рыба и морепродукты

Краб
Пикша
Скумбрия
Мидии (в сезон)
Минтай (минтай)
Лосось
Сардины
Гребешки
Тунец (до конца сентября)

Наши любимые сезонные рецепты на сентябрь

Октябрьская сезонная еда

Крем-суп из лесных грибов.

Осень по-прежнему отлично подходит для фруктов и овощей. Это начало сезона грибов, клюквы и лука-шалота, а кабачки и тыква широко доступны. Начинается сезон устриц и время индейки.

Фрукты по сезону в октябре

Яблоки (Брэмли)
Ежевика (конец сезона)
Клюква (в сезон)
Виноград (конец сезона)
Инжир
Дыня (конец сезона)
Нектарины (конец сезона)
Груши
Сливы (конец сезона)
Помидоры (конец сезона)

Овощи в сезон в октябре

Артишоки (глобус)
Баклажаны (до середины октября)
Свекла
Брокколи (конец сезона)
Мускатная тыква
Морковь (конец сезона)
Сельдерей
Селериак
Кабачки (конец сезона)
Фенхель (конец сезона)
Кале
Лук-порей
Грибы (дикие) (всесезонные)
Пастернак
Горох (конец сезона)
Перец (конец сезона)
Картофель (основная культура)
Тыква
Ракета (конец сезона)
Лук-шалот (в сезон)
Сладкая кукуруза (конец сезона)
Шведы (до середины октября)
Репа (всход озимых)
Кресс-салат

Мясо

Утка
Гусь
Баранина (конец сезона)
Кролик
Турция (в сезон)
Оленина

Рыба и морепродукты

Краб
Пикша
Скумбрия
Мидии
Устрицы (начало сезона)
Минтай (минтай)
Креветки (конец сезона)
Лосось (конец сезона)
Гребешки

Наши любимые сезонные октябрьские рецепты

Ноябрьская сезонная еда

Брюссельская капуста Гордона Рамзи с панчеттой

Корнеплоды, такие как брюква и пастернак, подслащивают в ноябрьские морозы, а с приближением праздничного сезона легко найти каштаны, клементины и маракуйю.Это также сезон для ненавистной брюссельской капусты.

Фрукты по сезону ноября

Яблоки (Брэмли)
Клементины (начало сезона)
Клюква
Инжир (конец сезона)
Маракуйя (в сезон)
Груши

Овощи в сезон в ноябре

Артишоки (глобус) (конец сезона)
Свекла
Брюссельская капуста (в сезон с конца ноября)
Мускатная тыква (конец сезона)
Сельдерей
Селериак
Кале
Лук-порей
Грибы (дикие)
Пастернак
Картофель
Тыква
Лук-шалот
Шведы
Репа
Кресс-салат (до начала ноября)

Мясо

Утка
Гусь
Кролик
Турция
Оленина

Рыба и морепродукты

Краб (конец сезона)
Пикша
Мидии
Устрицы
Минтай (минтай)
Гребешки

Наши любимые сезонные ноябрьские рецепты

Декабрь сезонная еда

Жареная индейка с начинкой и жареным картофелем.

Декабрь — пора веселья, ведь в магазинах продаются гусь, утка и, конечно же, индейка. Цветная капуста приходит в сезон, как и сладкий гранат, в то время как выносливые овощи, такие как пастернак, брюква, репа и ростки, легко найти.

Плоды по сезону декабря

Яблоки (Брэмли)
Клементины
Клюква (конец сезона)
Маракуйя
Груши
Гранат (в сезон)

Овощи в сезон в декабре

Свекла
Брюссельская капуста
Цветная капуста (в сезон с середины декабря)
Сельдерей
Селериак
Кале
Лук-порей
Грибы (дикие)
Пастернак
Картофель (основная культура)
Тыква
Лук-шалот
Швед
Репа

Мясо

Утка
Гусь
Кролик
Турция
Оленина

Рыба и морепродукты

Пикша
Мидии
Устрицы
Минтай (минтай) (до начала декабря)
Гребешки

Наши любимые сезонные декабрьские рецепты

Все ли продукты сезонные?

Нет, не все продукты считаются сезонными.Хотя известно, что фрукты и овощи «сезонные» в определенное время года, есть и другие группы продуктов, на которые сезон не влияет.

Молочные продукты доступны круглый год и не считаются сезонными продуктами. Молоко, сливки, яйца и масло — тому пример. Британские коровы и куры производят свою продукцию с января по декабрь.

Кредит: Гетти

Каковы преимущества сезонной еды?

У употребления сезонных продуктов есть ряд преимуществ — это принесет пользу вашему кошельку, вкусовым рецепторам и окружающей среде в целом.

Как правило, фрукты и овощи более свежие и вкусные в сезон, поскольку они были недавно собраны и выращены на месте. Продукты, полученные вне сезона, часто выращиваются в регулируемых условиях или в других частях света, и требуется время (и большое расстояние), чтобы доставить их в местные магазины.

Это не только дороже, но и ставит под угрозу качество и вкус еды. Напротив, сезонные овощи будут дешевле покупать, потому что они выращены в Великобритании и не потребуют огромных транспортных расходов.

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами, приготовленная на зиму

Что мы знаем о скумбрии?

Полезные свойства скумбрии

Рецепт приготовления скумбрии с овощами

Скумбрия с помидорами и морковью на зиму

Скумбрия в масле на зиму

рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами

Как приготовить консервы из скумбрии на зиму правильно

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Рецепт консервированной скумбрии с баклажанами на зиму

Консервирование на зиму: скумбрия в томате

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Скумбрия на зиму в духовке

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Домашние консервы: скумбрия в томате с овощами

Скумбрия со свеклой на зиму

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Лечо со скумбрией на зиму

Скумбрия с фасолью на зиму

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Консервируем скумбрию с морковью

Пикантная консервированная скумбрия для любителей остренького

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Рецепт консервы из скумбрии в скороварке

Рецепт консервы из скумбрии в мультиварке

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Заключение

Скумбрия с овощами на зиму рецепт с фото, как консервировать на Webspoon.ru

Как консервировать скумбрию с овощами на зиму

Как приготовить «Скумбрия с овощами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Салат из скумбрии на зиму

Салат из скумбрии на зиму — классический рецепт

Вкуснейший салат из рыбы с овощами

Сочная консервированная скумбрия

Консервированная скумбрия в масле

Салат из скумбрии со свеклой

Салат из скумбрии с овощами и рисом

Салат из скумбрии с баклажанами

Консервированная скумбрия с овощами

Изумительно вкусный и быстрый салат со скумбрии на зиму

Консервированная скумбрия в скороварке

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Пикантный салат со скумбрией и чесноком на зиму

Салат из консервированной скумбрии с луком

Острый салат из скумбрии на зиму

Бесподобная маринованная скумбрия на зимний период

Скумбрия с овощами на зиму

Консервированная скумбрия с овощами на зиму / Заготовочки

Скумбрия с морковью и луком на зиму

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия со свеклой на зиму

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами и рисом на зиму

Рецепт салат на зиму со скумбрией от кулинаров

Салат скумбрия с овощами на зиму рецепт

Понадобятся:

Салат со скумбрией с овощами на зиму:

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Понадобятся:

Салат со скумбрией на зиму:

Салат на зиму из рыбы скумбрия

Понадобятся:

Салат с рыбой на зиму со скумбрией:

Рецепт салата на зиму со скумбрией

Понадобятся:

Рецепт салата со скумбрией на зиму:

Салат на зиму с рыбой скумбрией

Понадобятся:

Скумбрия салат на зиму:

Консервы из скумбрии на зиму: рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами — Совет

Как правильно приготовить консервы из скумбрии на зиму

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Рецепт консервов скумбрии с баклажанами на зиму

Консервы на зиму: скумбрия в томате