Ягодная начинка: 👌 Отменная ягодная начинка для домашней выпечки из вишни, рецепты с фото

Содержание

👌 Отменная ягодная начинка для домашней выпечки из вишни, рецепты с фото

Сегодня поделюсь отличным рецептом приготовления ягодной начинки для домашней выпечки за считанные минуты в микроволновке, которая вас непременно удивит, ведь она очень вкусная и густая, а значит, проблем с её вытеканием, например, из пирожков, у вас точно не возникнет!

Список продуктов, которые необходимы для приготовления замечательной вишнёвой начинки для пирожков, пирогов, блинов и булочек:

При увеличении количества ягод количество сахара и крахмала следует увеличивать пропорционально.

Сложность приготовления такой ягодной начинки: всё элементарно просто

Сколько для этого потребуется вашего времени: не учитывая довольно длительный процесс разморозки ягод и извлечения из них косточки, не более 7-9 минут плюс время для остывания начинки

Последовательность предлагаемых действий во время приготовления ягодной начинки из вишни для выпечки:

Итак, вот перед нами уже размороженная вишня. К слову, этот рецепт замечательно подходит и для свежих ягод в летний сезон.

Из вишни теперь следует извлечь косточку. Поскольку это достаточно затратное по времени занятие, то желательно это сделать заранее. Я практикую такие ягоды сразу же выкладывать на дуршлаг, чтоб вишнёвый сок имел возможность беспрепятственно стекать – лишняя влага нам не нужна. При желании можно даже пройтись по ягодам руками и выдавить сок.

Максимально отжатые от влаги ягоды теперь выкладываем в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи – именно она нам поможет в максимально быстром и не хлопотном приготовлении вишнёвой начинки для выпечки.

Теперь пускаем сахар, перемешиваем и ставим в микроволновку на 2 минуты.

Как видите, за это время у нас выделился сок – хорошенько всё перемешиваем до растворения кристалликов сахара.

Теперь добавляем крахмал, снова перемешиваем и опять отправляем миску с ягодами в микроволновку – на те же 2 минуты.

После звука таймера мы ещё раз всё хорошенечко перемешиваем и оставляем остывать. За это время вишнёвая масса станет густой и тягучей – как раз такой, которая идеальным образом подходит в качестве начинки, поскольку точно не будет вытекать!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

бездрожжевое тесто и ягодная начинка для пирога из замороженных ягод и свежей клубники

Бездрожжевое тесто для пирога с ягодами. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное масло, а после просейте к ним муку с содой. Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шарик, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка для ягодного открытого пирога. 1.Чтобы сделать ягодную начинку для пирога из замороженных ягод положите ягоды в сотейник, засыпьте сахаром (примерно 150 гр.), добавьте корицу и ванильный сахар. Доведите до слабого кипения и добавляйте постепенно кукурузный крахмал. Готовьте, мешая на самом медленном огне до растворения крахмала и сахара. Остудите. 2.Свежую клубнику разрежьте на половинки. Разогрейте сливочное масло (30 гр.) в сковороде, добавьте несколько ложек сахара и клубнику. Немного обжарьте. 3.Обжарьте лепестки миндаля на сухой сковороде.

Смажьте форму сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Отрежьте от теста часть, чуть больше половины. Раскатайте её и аккуратно перенесите в подготовленную форму для выпечки. Разровняйте тесто по всему периметру формы. Аккуратно подрежьте края. Проколите тесто по всему дну формы. Уберите в холодильник. Раскатайте вторую часть теста и нарежьте на 7 полосок.

Достаньте форму с подготовленным тестом. Налейте в неё ягодную начинку для пирога из замороженных ягод, посыпьте половиной обжаренных лепестков. Теперь положите клубнику (вместе с маслом) и добавьте оставшуюся часть лепестков. Выложите сверху полоски в виде решетки. В маленькой миске соедините яйцо с несколькими каплями молока. Смажьте ими открытое тесто пирога.

Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 гр. приблизительно 60 минут. Если пирог будет быстро темнеть, прикройте фольгой. Дайте пирогу полностью остыть и только потом разрезайте. Уверена, что вам понравился это простой рецепт ягодного открытого пирога!

Как приготовить начинку для пирогов: 22 рецепта для начинающих хозяек

Даже начинающие хозяйки знают, как сделать начинку для пирога. Но не многим известно, что начинок бывает множество. И даже самые простые можно разнообразить неожиданными ингредиентами. В нашей новой подборке – разные варианты наполнения теста.

Начинки для пирогов бывают сладкие и несладкие. Для сладких обычно используют фрукты, ягоды, творог. Чтобы такая начинка не была влажной и не размочила основу из теста, во фрукты и ягоды добавляют крахмал. Для этой цели лучше использовать кукурузный.

Ягодные и фруктовые начинки, прошедшие термическую обработку, можно приготовить впрок и использовать по мере необходимости, храня в банке с крышкой в холодильнике.

Чтобы разнообразить вкус несладких начинок, добавляйте различные специи по своему вкусу.

Варианты начинки для осетинских пирогов

Вкус осетинского пирога зависит от начинки. Видов начинки для осетинских пирогов существует огромное множество, как соленых, так и сладких.

Вариант №1. Начинка из картофеля и сыра

Вам понадобятся: 0,5 кг сыра сулугуни (адыгейского или брынзы), 3 шт. картофеля, 80 мл молока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Сыр натрите на крупной терке. Картофель отварите и разомните в пюре, добавьте тертый сыр, молоко, соль и перец и хорошо перемешайте.

Вариант №2. Начинка из картофеля и зелени

Вам понадобятся: 0,5 кг картофельного пюре, по 1 пучку петрушки, укропа и кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Зелень измельчите, добавьте к картофельному пюре, посолите и поперчите.

Вариант №3. Начинка со свекольной ботвой

Вам понадобятся: 250 г молодой свекольной ботвы, 250 г сыра сулугуни, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Промытую и хорошо нарезанную ботву измельчите, удалив черенки. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с ботвой, добавьте соль и перец.

Вариант №4. С творогом и курагой

Вам понадобятся: 400 г творога, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина, 1 яйцо, 100 г кураги.

Приготовление. Курагу заранее промойте и замочите. Затем слейте воду и измельчите. Творог разотрите с сахаром и ванилином, добавьте яйцо и хорошо перемешайте (можно взбить миксером). Затем добавьте измельченную курагу и еще раз хорошо перемешайте.

Начинка для рыбного пирога

В качестве начинки можно использовать филе горбуши, форели, пангасиуса, судака. А дополнить рыбу можно картофелем и луком, выложив все слоями.

Вам понадобятся: 250 г рыбного филе, 400 г картофеля, 2 луковицы, соль, молотый черный перец.

Приготовление. Филе рыбы нарежьте кубиками, лук измельчите, картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. На основу из теста сначала уложите слой картофеля, посолите и поперчите его по вкусу. Затем выложите слой лука, а сверху уложите филе рыбы, тоже добавьте соли и перца.

Начинка из творога для пирога

Приготовьте эту нежную начинку, а тесто для пирога с начинкой выбирайте любое.

Вам понадобятся: 0,5 кг творога, 3 яичных белка, 200 г сахара, 1 пакетик ванилина, 0,5 ч.л. тертой лимонной цедры, 2 ст.л. манной крупы.

Приготовление. Белки взбейте с сахаром до крепкой пены. В другой миске смешайте творог с сахаром, ванилином и цедрой, добавьте манку и хорошо перемешайте. Аккуратно переложите в творожную смесь белки и перемешайте лопаткой.

Начинка для пирога из яйца и зеленого лука

Не жалейте для этой начинки яиц – чем их больше, тем вкуснее получится пирог.

Вам понадобятся: 5 яиц, 1-2 пучка зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. Лук измельчите и добавьте к яйцам вместе с маслом и солью, все хорошо перемешайте.

Начинка из щавеля для пирогов

Ароматная, сочная начинка для вегетарианских пирогов.

Вам понадобятся:

1 пучок щавеля, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 3 яйца, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, молотый черный перец.

Приготовление. Щавель и лук измельчите. Лук обжарьте на разогретом масле до мягкости, добавьте щавель, перемешайте и потомите 1 минуту. Затем слейте выступивший сок. Яйца сварите вкрутую, измельчите и добавьте в щавелевую смесь вместе с тертым сыром. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Начинка из ревеня для пирога

Ревень прекрасно подходит для приготовления вкусной начинки для пирогов из различного теста.

Вам понадобятся: 6-8 стеблей ревеня, 4 ст.л. муки, сахар и молотая корица по вкусу.

Приготовление. Ревень нарежьте кубиками, добавьте сахар, муку и корицу. Хорошо перемешайте и дайте немного постоять перед приготовлением пирога.

Начинка из вишни для пирога

Начинка из сочных спелых вишен – для классических пирогов.

Вам понадобятся: 4 стакана ягод вишни, 1 стакана сахара, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. У вишен удалите косточки, поместите в кастрюлю и подогрейте, чтобы ягоды пустили сок. Сахар смешайте с крахмалом и добавьте смесь к ягодам. Перемешайте и поварите до загустения. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Начинку можно использовать сразу или остудить, наполнить банку и хранить в холодильнике.

Начинка из смородины для пирога

Для такой начинки лучше использовать ароматные свежие ягоды черной смородины.

Вам понадобятся: 350 г черной смородины, 175 г сахара, 3,5 ч.л. кукурузного крахмала.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и поварите, помешивая, пока не растворится сахар. Затем снимите с огня и полностью остудите перед использованием.

Начинка из черники для пирога

Из свежей черники можно приготовить вкусную нежную начинку для пирога из песочного теста.

Вам понадобятся: 5 стаканов ягод черники, 150 г сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1 щепотка соли, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. холодной воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте сахар, крахмал, соль и воду и поварите на медленном огне, помешивая. Добавьте 3 стакана ягод черники, доведите до кипения и поварите, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, лимонный сок и оставшиеся ягоды. Перемешайте и используйте для пирога, выложив на испеченную основу.

Начинка из клубники для пирога

Быстрый и простой рецепт клубничной начинки для пирогов.

Вам понадобятся: 2 стакана измельченных ягод клубники, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление. Клубнику смешайте с сахаром и поварите на медленном огне, пока он не растворится. Добавьте лимонный сок и крахмал, перемешайте, потомите еще пару минут до загустения. Готовую начинку можно использовать сразу или хранить в герметичной емкости в холодильнике.

Яблочная начинка для пирога

Пироги с яблоками – это классика. Можно приготовить начинку впрок и использовать по мере надобности.

Вам понадобятся: 4 стакана измельченных очищенных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды.

Приготовление. Нарезанные яблоки поместите в кастрюлю, залейте 3-4 стаканами воды и лимонным соком, перемешайте. Отдельно смешайте крахмал и оставшуюся воду, добавьте специи, перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю с яблоками. Поставьте на медленный огонь и поварите, пока яблоки не станут мягкими. Остудите и используйте.

Начинка из абрикосов для пирога

Чтобы разнообразить вкус абрикосов в начинке, добавьте в нее молотую корицу.

Вам понадобятся: 1 кг абрикосов, 1 с.л. лимонного сока, 50 г сахара, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы, щепотка соли.

Приготовление. Смешайте сахар, муку, корицу и соль. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и сбрызните лимонным соком. Добавьте сахарную смесь, хорошо перемешайте и используйте.

Ягодная начинка для пирога

Для приготовления такой начинки используйте смесь любимых ягод, свежих или замороженных.

Вам понадобятся: 1,5 стакана ягод клубники, 1 стакан ягод малины, 4 стакана ягод черники, 1 стакан ягод ежевики, 4,5 ст.л. сахара, 4,5 ст.л. муки, 2 ст.л. лимонного сока, щепотка соли.

Приготовление. В большой миске смешайте клубнику, малину, чернику и ежевику. Добавьте сахар, муку, лимонный сок и соль. Все хорошо перемешайте и используйте для приготовления пирогов. Если вы используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте выделившуюся жидкость, чтобы начинка не была слишком влажной.

Капустная начинка для пирога

Вовсе не нужно использовать дорогие необычные ингредиенты, чтобы испечь пирог с начинкой. Простая белокочанная капуста – лучший ингредиент для вкуснейших пирогов.

Вам понадобятся: 3 кг капусты, 4 луковицы, 5 яиц, пучок укропа, пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, молотый черный перец и сахар по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, посолите, добавьте пару щепоток сахара. Капусту нашинкуйте, полностью залейте кипятком, посолите и поварите 5 минут. Затем жидкость слейте, промойте холодной водой и хорошо отожмите руками. Смешайте капусту с луком, добавьте сливочное масло и прогрейте смесь на сковороде, чтобы масло растопилось. Затем остудите, добавьте измельченную зелень и сваренные вкрутую яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Начинка из грибов для пирогов

Для приготовления грибной начинки можно использовать как простые шампиньоны, так и лесные грибы.

Вам понадобятся: 150 г грибов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана жирных сливок, 2 ч.л. свежего тимьяна, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Измельченные грибы и лук обжарьте на масле, посолите и поперчите. Добавьте тертый сыр и тимьян, перемешайте. Отдельно взбейте яйца со сливками, солью и перцем. На готовую основу для пирога выложите грибы с луком, залейте яично-сливочной смесью и запеките до готовности.

Начинка из фарша для пирога

Лучше всего использовать домашний фарш, непосредственно приготовленный для начинки.

Вам понадобятся: 600 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой куркумы, 0,5 ч.л. молотого острого перца, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Фарш смешайте с измельченным луком и зеленью. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Начинка готова!

Начинка из сыра для пирогов

В качестве сыра для начинки можно использовать фету или брынзу.

Вам понадобятся: 250 г сыра фета, 250 г сыра рикотта (или творога), 1 яйцо, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Сыр фета раскрошите и смешайте с рикоттой и яйцом. Добавьте измельченную зелень, при необходимости еще посолите и хорошо перемешайте.

Начинка из курицы для пирогов

С куриной начинкой готовят так называемые курники. Разнообразить вкус куриного мяса и сделать начинку более сочной помогут другие простые ингредиенты.

Вам понадобятся: 600 г куриного филе, 5 луковиц, 2 стебля сельдерея, 2 ст.л. муки, 40 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 стакана куриного бульона, 2 ч.л. тимьяна, 2 ч.л. горчицы, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте. В сотейнике растопите сливочное и немного растительного масла и обжарьте измельченный лук и сельдерей до мягкости. Добавьте муку и тимьян, перемешайте и потушите еще несколько минут. Помешивая, влейте бульон и молоко и поварите, пока смесь не загустеет.

Начинка из консервов для пирога

Для приготовления начинки из рыбных консервов используйте натуральные, в собственном соку или в масле.

Вам понадобятся: 250 г рыбных консервов, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Консервированную рыбу разомните вилкой. Репчатый и зеленый лук измельчите и добавьте к рыбе. Яйца сварите вкрутую, очистите, натрите на терке и добавьте в начинку. Все хорошо перемешайте и при необходимости немного досолите.

Чтобы чаще готовить вкусные пироги с разнообразными начинками, сохраните себе нашу подборку рецептов!

Фруктово ягодная начинка для торта

Я решила посвятить эту статью начинкам. Здесь вы найдете не рецепты, а идеи начинок, что можно использовать в бисквитном десерте. Некоторые кремы для бисквитных тортов, а так же виды начинок уже есть на сайте. Я постараюсь в каждом таком случае оставлять путеводительные ссылочки, и вы сможете более подробно исследовать материал. А здесь я вкратце буду давать небольшую техническую характеристику каждой из начинок и опишу некоторые их особенности.

Что такое курд? Кто-то его даже сравнит с пудингом. И действительно, консистенция этого крема достаточно плотная, чтобы наполнить им пирожное или покрыть торт.
Как правильно приготовить курд? Фактически, курд – это заварной крем, в основе которого яйца, сливочное масло, сахар и наполнитель. Именно наполнитель и определяет цвет и вкус крема. Чаще всего, когда вы читаете в рецептурных книгах о курде, речь идет о цитрусовых кремах. Но сейчас курд готовят на основе разных других добавок. Что еще важно в технологии приготовления крема, так то, что он должен определенное время постоять в холодильнике. И только после этого его можно считать готовым.

Более подробное описание, вместе с рецептом курда, вы найдете в статье, посвященной этому благородному крему. Там есть пошаговая инструкция его приготовления.

Каким бывает курд? Все зависит от того, с чем мы смешаем базовые ингредиенты. А добавить можно:

Сок и цедру лимона;
Сок апельсина;
Клубничный сок и пюре;
Сок клюквы;
Малины…

Отличительной особенностью курда является его нежный вкус, яркий аромат и приятный цвет.

Конфитюр

Если ваша фантазия подсказывает, что ягоды станут отличной начинкой для вашего произведения, вы правы на все 100! Это не только вкусное, но и красивое решение добавить яркость своему блюду. Но можно ли использовать свежие ягоды в торт? Скажу честно: можно все! Вопрос в том, какого результата вы хотите достичь? Если вы готовите торт заранее, ягодная начинка может потечь, да и летом, во время жары, свежие ягоды не слишком безопасно использовать. Что делать? Притомить! Всего лишь немного потомить на маленьком огне. И после этого вы сможете быть уверенной в стабильности вашей начинки.

Что такое конфитюр? Перевод с французского слова «конфитюр» очень точно характеризует этот продукт: «варить в сахаре». Фрукты, ягоды, а порой и овощи варятся в сиропе до определенной консистенции. Это может быть прозрачный сироп с кусочками плодов или загущенный джем, с разваренными фруктами/ягодами. Порой для получения желаемой консистенции используются желирующие вещества.

Если вы раздумываете, какой крем приготовить для бисквитного торта, возьмите на заметку статью Крем для бисквитного торта.

Как его правильно приготовить? Сначала нужно подготовить сырье: перебрать фрукты или ягоды, при необходимости бланшировать или проварить (айву, яблоки, бахчевые культуры). Подготовленное сырье заливается горячим сиропом. Кипятится конфитюр минут 20 после начала кипения. Как только варенье закипит, огонь под емкостью с будущим конфитюром увеличивают. Равномерность кипения поддерживают постоянным помешиванием.
Каким бывает конфитюр? Из каких ягод его обычно делают? Здесь список может быть огромнейшим. Это и фрукты: айва, груша, яблоко… И ягоды: смородина, малина, черника, клубника… И цитрусовые: апельсин, лимон и т.д.

Компоте

Этой и предыдущей начинке посвящена отдельная статья. Обязательно загляните, чтобы узнать больше по теме ягодных начинок для бисквитного торта.
Что такое компоте? Давайте я вам задам вопрос. Хотите получить начинку из фруктового желе на основе сока? А как вам, если в этой начинке встретятся кусочки фруктов? Тогда вам точно нужно приготовить компоте!
Как его правильно приготовить? Нам понадобится вода и сахар для сиропа; желатин, пектин или агар-агар. А еще мы выбираем фрукты/ягоды, из которых будем готовить компоте. Фрукты можно предварительно бланшировать или притомить с добавлением специй. Из части фруктов делаем сок или пюре. Вторую часть будем закладывать целиком или нарезанной на небольшие кусочки.

Каким бывает компоте? Уже небольшие особенности в приготовлении я назвала: отвариваем в сахарном сиропе или сиропе на основе ягод (пюре или сок). А еще одно отличие разных видов компоте заключается в консистенции и способе приготовления (это будет зависеть от выбора желирующего вещества). И, конечно же, главной характеристикой компоте является то, какие фрукты/ягоды мы используем. Например, клубнику, смородину, малину, клюкву, вишню и т.д.
Интересно, что для приготовления этого десерта можно использовать, как свежие ягоды, так и замороженные.

Что такое желе? Холодный студенистый десерт. В составе которого кроме воды и желирующего средства, добавляется основной ингредиент.
Таким ингредиентом может быть:

Ягоды/фрукты;
Сметана, сливки, йогурт, молоко;
Творог.

Кроме того, желе можно украсить различными пряностями.
Как его правильно приготовить? Нужно отдельно подготовить основной продукт и желирующее средство. А потом смешать их при определенных условиях.

Например, творог нужно измельчить в блендере для получения нежного, почти, как суфле, пюре. Ягоды измельчаются и провариваются. А молоко или сливки нагреваются.
Желирующие средства разводятся с водой (теплой или холодной, в зависимости от средства)
Каким бывает желе? А вернее, что используем в качестве загустителя? Самыми распространенными средствами являются желатин, пектин и агар-агар. Первое – животного происхождения; имеет легкий привкус и специфический аромат. Пектин растительного происхождения. Агар – на основе водорослей; без каких-либо ароматов и вкусов (за эту особенность агар-агар используют, как в десертных, так и в закусочных блюдах).
Но не стоит ориентироваться только на эту характеристику продуктов при выборе желирующего средства. Каждый из этих продуктов ведет себя по-особенному и дают различные результаты в готовом блюде. От того, что вы выберите в качестве желирующего средства, будет зависеть плотность готового продукта.
Осталось узнать про особенности использования желе в качестве начинки для торта. Есть 2 варианта сделать желейную начинку:

Отдельно подготовить пласт по диаметру коржей.
Залить желе прямо на торт. Для этого нужно, чтобы торт собирался в форме. Поверхность, на которой заливается желе должна быть очень хорошо охлажденной. А само желе не должно быть ни горячим, ни теплым. Охлажденное желе (стадия прямо перед началом застывания) заливается в форму с тортом и отправляется в холодильник.

Кстати, желе продается готовое с пометкой «для торта». Время застывания такого желе очень маленькое.

Пралине

Что такое пралине? Это – обжаренный в сахаре молотый миндаль. Нередко стали миндаль заменять на другие орехи. А третьим ингредиентом использовать шоколад. Но это все от фантазии зависит и от наличия нужных ингредиентов… да и от вкуса и личных предпочтений.
Как его правильно приготовить? Готовится пралине на удивление просто. Нужно растопить сахар и залить карамель на орехи. Останется такую заготовку после полного застывания измельчить блендером.

Каким бывает пралине? Я уже сказала, что карамельно-ореховый порошок можно приготовить с любых орехов: миндаль, фундук и даже грецких. Орехи предварительно стоит подсушить и снять с них кожуру. Можно даже слегка подробить орешки.
С какими бисквитами лучше сочетается? Ореховое пралине отлично подходит к нежному шифоновому бисквиту. А с шоколадными коржами пралине покажется вам сказкой! Интересная композиция и пралине с бисквитом с цукатами или кусочками фруктов.

Йогуртовая прослойка

Что из себя представляет йогуртовая прослойка? Легкий йогуртовый крем с желатином. Обычно такой выбор ха теми, кто хочет получить вкусный, но не калорийный десерт. Но на самом деле попробовать этот облачно легкий крем в качестве начинки может каждый.
Как его правильно приготовить? Сначала стоит замочить желатин в молоке или воде. Когда желатин разбухнет, его смешать с йогуртом. Для более сложного крема можно взять взбитые сливки и добавки в качестве кусочков фруктов и/или пряности.

Какой бывает йогуртовая прослойка? Ягодной, сливочной, шоколадной… Как видите, очень простая начинка, которую можно разнообразить добавлением разных ингредиентов, что сделают прослойку ароматной, красивой и яркой на вкус.

Что такое безе? Запеченные взбитые белки с сахаром. Очень нежный, тающий и при этом слегка и приятно похрустывающий вариант начинки.
Как его правильно приготовить? Есть много видов безе. Самый простой способ приготовления – взбить охлажденные белки. Добавить к ним сахар и взбивать до получения твердых пиков. Чтобы получить прослойку в торте, не обязательно выпекать безе в качестве небольших печенек. Можно сделать пласт по диаметру равный бисквитному коржу. Посмотрите, как я это делаю в рецепте торта «Полет».

Каким бывает безе? И где его используют? На сайте есть несколько вариантов тортов, где присутствует безе: «Яблонька», «Сникерс».

Конечно, это далеко не все торты, которые начинка из безе делает вкуснее и интересней. Тем более, что и само безе можно сделать с добавлением орехов и других ингредиентов или окрасив меренгу в разные цвета.

Чизкейк

Что такое чизкейк? Да, в торт можно «спрятать» чизкейк!) И такая прослойка многим нравится. Да и не может не понравиться! Ведь чизкейк – это суфле из сахара, сливок и мягкого сыра. Способы приготовления чизкейков: холодный и с выпеканием.
Как его правильно приготовить? Хотите знать все основополагающие принципы приготовления чизкейков? Тогда приглашаю вас посетить статью, посвященной классическому чизкейку Нью-Йорк. Здесь же вкратце покажу, что самое важное для вкусного чизкейка:

Многое зависит от выбора сыра. Имейте ввиду, что из творога готовят запеканку, но не чизкейк. Поэтому, лучше всего для идеального чизкейка использовать сливочные жирные сыры.
Температура сыра должна быть комнатной для получения ровной консистенции начинки.
Сыр взбивают на маленьких скоростях до кремообразного состояния.
Выпекать чизкейк нужно не торопясь. Отлично для этого подойдет водяная баня (форму с чизкейком поставить на противень, в который налита вода).
Чизкейк после выпекания еще не готов. Ему нужно дать время: часов 4-6 в прохладном месте.

Для «холодного приготовления» нужно добавить в сырную смесь желирующие средства.
Каким бывает чизкейк? И как его «спрятать» в торте? Кроме вышеназванного отличия, где чизкейки готовятся двумя разными способами, эта начинка может быть с добавлением ягод, шоколада, орехов и других ингредиентов. Чизкейк можно приготовить даже из обычного творога!

Проще всего приготовить чизкейк по диаметру коржей. И выложить прослойку между бисквитами. Только продумайте сочетание вкусов чизкейка, бисквита и крема!
Представьте себе ваш любимый торт, с такими начинками:

Каждая из этих начинок сделает ваш десерт особенным!
Кроме вышеназванных, есть много «готовых» начинок, например, прослойка из кокосовой стружки, цедры, тертого шоколада или же, из халвы. Зачем такой немаленький список начинок? Чтобы ваш торт сделать особенным, добавить в него краски вкуса!
Уверена, вы печете отличные бисквиты! Ваши торты нравятся домашним и друзьям. Но вы сами чувствуете, что что-то не так. Десерты слишком однообразны, в них нет чего-то главного, яркости, акцента, вкуса, скажем так. Эта статья для вас! С ее помощью ваша выпечка будет вызывать у всех дегустаторов бурю эмоций и восхищений! Если остались вопросы, или у вас есть свои варианты, пишите. Ваши комментарии всегда расширяют тематику статьи, и я им очень рада!

На нашем канале You Tube есть замечательный рецепт бисквита, который всегда получается.

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

желатин — 7 гр.
любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:

Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе

После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

желатин — 7 гр.
клубника — 350 гр.
банан — 60 гр.
лимонный сок — 20 гр.
сахар — 20 гр.

Приготовление:

Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

клубничное пюре — 200 гр.
сахар — 100 гр.
яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr.Oetker) — 10 гр.
базилик — 3-4 листика

Метод изготовления:

В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты или пока пюре не начнет густеть.
Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Помогаю печь лучше

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Очень полезная статья.

Сейчас делаю муссовый торт практически каждую неделю, дочке очень понравился, и выбор прослоек всегда не прост.

У меня вопрос: а в компоте можно добовлять кусочки ягод ?

И ещё один не по теме: как правильно альбумин разводить и как дальше с ним работать ? Никак не получается, пробовала несколько раз .

Напиши пожалуйста,если можешь.

Спасибо, Юлечка! Буду очень рада, если рецепты облегчат тебе жизнь. В компоте как раз и добавляются кусочки чего угодно.

А с альбумином я не работала уже очень давно. Помню, что в кондитерской для итальянской меренги мы взбивали в миксереа альбумин с водой, а потом заливали сиропом. Только пропорции все уже забыла((

Буду пробовать, пока не получится.

По твоим рецептам у меня всегда

все получается. Пусть и не с первого раза, так как я стала печь и постигать азы недавно. И только благодаря тебе, мой первый бисквит получился после прочтения твоего рецепта.

Я очень рада, Юлечка! Спасибо за доверие

Оля, зачем кольцо оборачивать? Наверно это глупый вопрос, у меня с выпечкой тортов успехи невелики, но хочу научиться.

Лида, вполне логичный вопрос. Просто если кольцо не обернуть, то еще не стабилизировавшаяся жидкая начинка вытечет из щелей. Пленкой закрываем щели, так сказать.

Здравствуйте! У меня два вопроса: горячее желе в морозилку, камера не потечет? И еще насчет пектина, его вроде замачивать надо предварительно. У нас продают другой фирмы. Или без разницы, сразу в горячий сироп добавлять, как советуете? Спасибо!

Нина, привет! У меня морозилка никогда не текла. Его слишком мало, чтобы оно сильно повлияло на общую температуру. Если боитесь все же, можно немного подождать пока желе остынет при комнатной Т. Пектин замачивать не нужно. Замачивают желатин и раньше замачивали агар. Пектин всегда вводится в пермешку с сахаром при одновременном перемешивании, чтобы не пошли комки.

Спасибо огромное Оля!!

Отличный выход, когда хочется выпечки и одновременно сэкономить калории — вместо крема использовать желе фруктовое. Поскольку у нас огромный выбор замороженных ягод и фруктов — то это возможно круглый год.

Вкуснотища, как всегда) Обожаю желе и мармеладки, а в торте это особенная нежность, интересный вкус. Благодарю за рецепты)

Добрый день, спасибо за подробное описание. Подскажите, а когда соберёшь торт и желе внутри разморозится, оно не потечёт в крем и не испортит форму торта? Просто я первый раз торт буду собирать. Сегодня сделала желе на пробу, положила после морозилки этот «блинчик» просто в холодильник, он когда стал размораживаться, стал течь.

Света, привет. Желе не должно течь. Разве что конденсат отделится.

Оля, здравствуйте, хочу испечь бисквитный торт с прослойками желе из яблок и груш, вместо желе можно использовать пектин?

Привет, Алена! Да, конечно, можно пектин. Только вы ж учтите, что там способ приготовления другой.

Да, это я знаю) спасибо) попробую, если всё получится, скину результат))

Ок, буду ждать! В любом случае пишите))

Оля, здравствуйте! А на пектине желе для рулета не пойдет? Люблю рулеты, в морозилке протертая ежевика с сахаром, я так понимаю, только с крахмалом в рулет пойдет или все таки с пектином попробовать кусочками? Подскажите пожалуйста!

Ну почему же? Очень даже отличный конфи можно сделать на пектине. Просто в пектин еще тоже добавьте сахара немного, иначе он пойдет комками.

Поняла! Спасибо Оля. Рецептик этот я уже вчера «слямзила», в копилку с вашими рецептами.

Оля, у нас продается только пектин Пудовъ яблочный для джема и варенья, такой пойдет?

Да, отлично будет.

Оля, у меня вопрос не по вашему рецепту, а по рецепту Фидан. Но очень важно именно ваше мнение. У Фидан есть рецепт рулета на сгущенке. Хороший рецепт, но есть вопросы по нем и я ей писала на днях. В рецепте мука указывается как-то расплывчато, я так до сих пор и не поняла, сколько в граммах надо муки. Сгущенка — может вес разный , я живу в Москве, Фидан в Баку. Опишу, что получается у меня с тестом, когда я выливаю его на противень, такое ощущение, что оно застывает, тягучее и его уже очень трудно разровнять. Вес нетто у нас — 400гр, может ее убавить , чтобы такой липкости не было, и сколько муки вообще надо? Я не получила точного ответа. Вы не поможете с этим рецептом разобраться, буду очень благодарна.

Нина, привет! В 200мл стакане муки 130 гр. Но есть у меня подозрение, что не в муке дело.

Как у вас с температурой яиц и сгущенки? Они комнатной температуры?

Оля, с температурой все в порядке, я пеку торты, кексики по вашим рецептам. Я не покупаю хлеб в магазине, никакой, пеку уже много лет свой на ржаной закваске, булочки тоже. Я вообще-то прохожу мимо рецептов, где указана дозировка в стаканах и ложках. вы же сами писали в своем посте, учили нас, что малейшее отклонение от грамма указанного в рецепте, и все. получится байда, а не выпечка. Просто чутье подсказало, что рулет в принципе хороший и вкусный должен быть на сгущенке. Стаканом муку в этом рецепте сыпать, чревато вот такими сюрпризами. Я спрашивала Фидан, сколько в граммах, ответ был — ну попробуйте 150 гр. В общем Оля, спасибо вам большое. Буду печь рулеты по вашим рецептам, а с этим пока придется подождать, экспериментировать постоянно дороговато. Как созрею пожертвовать банкой сгущенки, попробую сама доработать этот рецепт. Еще раз спасибо!

Фруктовые торты позволяют учесть предпочтения любого человека. С бананами, грушами и персиками, которые обязательно понравятся сладкоежкам. А те, кто предпочитает присутствие кислинки, может включить в рецепт вишню, киви, лимонный сок или апельсин. Множество рецептов фруктовых и ягодных тортов предполагают использование в качестве начинки консервированных фруктов или ягод, ведь сезон свежих плодов рано или поздно заканчивается, но это не повод отказывать себе в таком лакомстве. Восхитительный вкус придают консервированные персики или кольца ананасов, например, бисквитам.

Идей фруктово-ягодных тортов множество, среди которых встречаются как быстрые, так и более сложные. Отличиями считается крем и коржи, но бывают и без выпечки.

Торты с фруктами и ягодами

Всего опубликовано 35 рецептов

Торт «Зимняя вишня»

Этот торт я считаю лучшим в моем арсенале, поскольку у этого торта много плюсов — лёгкость и быстрота приготовления, торт.

Ингредиенты

Вишня замороженная — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 150 г
Сахар — 150 г
Сахар — 150 г
Сироп вишнёвый — 30 мл
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр Маскарпоне — 250 г
Шоколад молочный — 40 г
Яйца куриные — 3 шт.

Торт «Панчо» с ананасами

Название торта «Панчо» должно нам подсказать, что придумали его в Испании или в Латинской Америке. Но нет, придумали этот.

Ингредиенты

Ананас консервированный — 200 г
Какао порошок — 30 г
Мука пшеничная — 160 г
Орехи грецкие — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 200 г
Сахар — 150 г
Сироп ананасовый — 50 мл
Сметана — 600 г
Яйца куриные — 4 шт.

Торт «Зефирный»

Замечательный и нежный торт без выпечки. Для приготовления торта можно использовать любой набор имеющихся под рукой фруктов.

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Желе для тортов — 11 г
Зефир — 500 г
Киви — 8 шт.
Кокосовая стружка — 100 г
Манго — 1 шт.
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 3 ст.
Сироп вишнёвый — 100 мл
Сливки — 150 мл
Сливки — 350 мл
Творог — 450 г
Хурма — 2 шт.

Торт «Персик»

Такой торт можно приготовить не только с консервированными персиками, но и со многими другими фруктами и ягодами из компотов.

Едим правильные сладости — фруктовая и ягодная начинка в пирогах

С тех пор, как человечество открыло для себя белый сахар, кондитерское ремесло начало стремительно развиваться. Сахар — это быстрый углевод, который моментально усваивается и заставляет мозг работать лучше и чувствовать удовлетворение. Чем больше сахара употребляет человек, тем больше ему хочется в следующий раз. Любители сладкого признают, что без очередной дозы сахара они просто не могут успокоиться. Чрезмерное употребление сахара способствует появлению различных сбоев в организме человека, и врачи однозначно рекомендуют контролировать его количество.
Сладкая выпечка в основном содержит очень много белого сахара как в тесте, так и в начинке, и разве можно удержаться от кусочка-другого вкусного торта с кремом? Мы хотим предложить вам не менее вкусную альтернативу — осетинские пироги с начинкой из ягод и фруктов. Да, в начинке может содержаться некоторое количество сахара, но при замесе дрожжевого теста мы сахар не используем, что уже существенно уменьшает его общее количество. К тому же, выпекаем мы наши пироги на заказ без жирного масла, просто в дровяной печи. Излишний сахар может просто-напросто «забить» вкус остальных ингредиентов и сделать ваши рецепторы нечувствительными к тонкостям и оттенкам. В любом случае, организм можно и переучить, если постепенно уменьшать количество сахара в блюдах. Попробуйте уже завтра добавить не три ложки сахара в чай, а две, и уже через неделю максимум вы не сможете объяснить себе как раньше могли испытывать удовольствие от приторного напитка.

Детский День рождения без вреда для здоровья детей и кошелька родителей

Деток очень легко поощрять сладостями. Сделал уроки — получи конфетку, убрал в комнате — купили круассан. Это действительно работает, ведь дети очень любят сладкое, но покупные сладости очень часто вредят здоровью. И когда мы хотим порадовать ребенка в его праздник, то не отказываем в любимых угощениях, что может иметь ощутимые последствия. Несколько литров сладкой газировки и кремовые торты — сегодня это не так дешево. Да и наесться конфетами сложно — они быстро перевариваются, и чувство голода возвращается в новой силой. Другое дело — вкусная и здоровая еда на заказ! У нас вы найдете все, чтобы хорошо и вкусно накормить ребенка и его гостей. Пироги с ягодной начинкой и натуральные морсы обязательно понравятся детям. А специальная скидка на пироги для именинников позволит вам очень существенно сэкономить на организации детского праздничного стола.

А что делать взрослым на детском Дне рождения?

Воспользовавшись скидкой на заказ в честь дня рождения вашего ребенка, вы можете и себя порадовать едой с доставкой в Киеве. Острые мясные пироги и нежные овощные и сырные — выбирайте на свой вкус. Можем также привезти вам бутылочное пиво, которое поможет расслабиться и насладиться вкусом наших пирогов на заказ, пока дети веселятся и поглощают свои сладости.
Однозначный плюс для мам — уборкой после праздника придется заниматься намного меньше, а посуду вообще можно не мыть, ведь пироги можно просто разрезать на кусочки и брать руками прямо из коробки. Ребятне наверняка такая свобода понравится намного больше, чем соблюдение столового этикета в день, когда хочется просто веселиться, не думая о ежедневных правилах и обязанностях.
Дарите своим детям праздники, а мы позаботимся о том, чтобы вам не приходилось прикладывать к этому слишком много усилий. Мы искренне хотим, чтобы пироги с доставкой стали вашим любимым праздничным блюдом, а воспоминания о бесконечной надоевшей готовке вообще ушли из вашей жизни.

Дрожжевые косички с ягодной начинкой

Хочу поделиться с вами рецептом дрожжевых булочек-косичек. Делаются они относительно быстро и легко. Булочки получаются воздушные и мягкие, в меру сладкие с кислинкой, которую придает им ягодная начинка

Ингредиенты

мука	250-280 г
яйцо (среднее)	1 шт
молоко (теплое)	125 мл
сахар	65 г
масло	25 г
щепотка соли
дрожжи свежие (или 7 г сухих)	21 г
ягоды замороженные (можно и свежую (черника, голубика, малина, у меня была смесь разных ягод))	200 г
сахар	1 ст.л.
ванильный пудинг ~20 гр. (если у вас нет пудинга, то можно взять 20 г крахмала и добавить еще ваниль	1/2 gfxrb
желток	1 шт
молоко	2-3 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара от общего количества сахара, 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, прикрыть и оставить на 10 минут. Должна образоваться шапка.

Масло растопить и дать остыть.
В миску просеиваем муку (всю муку сразу не добавляйте), добавляем оставшийся сахар, яйцо, соль, масло, дрожжевую смесь и замешиваем гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Оставляем его примерно на 1 час в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.

Готовим начинку. Ягоды, если свежие, просто моем хорошо, если замороженные ягоды, то немного разморозить. Я поставила в микровель на пару минут. В блендере перемалываем ягоды с 1 ст. л. сахара. Откладываем примерно 3 ст. л. ягод в кружку, добавляем пудинг и хорошо перемешиваем. Остальные ягоды подогреть в кастрюле, как начнут закипать, добавить ягоды с пудингом и проварить на среднем огне 1 минуту.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Выложить тесто, раскатать его в квадрат толщиной примерно 5 мм. Разрезать на прямоугольники. У меня получается всегда 10 прямоугольников. На каждый выложить начинку, оставляя края свободные. Свернуть в трубочку, место стыка можно немного залепить. Разрезаем получившуюся трубочку, но не до конца. И сворачиваем косичкой. Думаю на фото понятен весь процесс.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Пока духовка разогревается, выкладываем наши косички на противень с пекарской бумагой. Взбиваем желток с молоком. Смазываем каждую косичку. И отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Готовые косички остудить на решетке.

Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожки с ягодами – самая вкусная летняя сдоба

Ингредиенты для опары:

Дрожи сухие активные – 1 пакетик.
Сахар – 50 граммов.
Мука – 50 граммов.
Молоко – 250 мл.

Для теста:

Соль – 7 граммов.
Масло подсолнечное – 70 мл.
Мука – 350 граммов.

Для начинки:

Ягоды – 300 граммов.
Крахмал – 1,5 столовые ложки.
Сахар – 1,5 столовые ложки.

В период изобилия летнего урожая всегда хочется побаловать себя любимой выпечкой с фруктами или ягодами. Клубника, малина, ежевика, черника, смородина и вишня не только прекрасно дополнят любую выпечку, но и насытят организм витаминами, микроэлементами, пектинами и углеводами. Самое распространенное блюдо лета – вареники с вишням, а вот самое вкусное и доступное – пирожки с ягодами.

На западе ягодную начинку именуют как суперфуд, так как считают идеальной пищей. Учеными доказано, что ягоды содержат вещества, которые наравне с медицинскими препаратами, являются природными антибиотиками, антисептиками, болеутоляющими и жаропонижающими средствами, но намного лучше и быстрее усваиваются. Всего один стакан любых ягод или ягодного ассорти поможет побороть вирусные инфекции, снизит уровень холестерина, препятствует появлению раковых клеток и диабета.

Но важно употреблять ягоды и блюда из них не только в летний сезон, но и в течение всего года, используя наиболее правильные методы хранения: сушку или заморозку.

Поэтому приготовить пирожки с ягодами можно в любой сезон, воспользовавшись летними заготовками. А вот как готовить выпечку быстро, легко и вкусно расскажем в нашем рецепте.

Полезные советы

Вкусные и нежные пирожки с ягодами получаются только из дрожжевого теста. Но важно знать, как правильно его приготовить, чтобы было просто и не сложно. Данный рецепт выпечки особенно понравится начинающим хозяйкам и тем, у кого совсем нет времени на готовку. Главное учесть несколько правил.

Во-первых, все продукты для пирожкового теста должны быть теплыми: яйца, молоко или масло нужно заранее доставать из холодильника и двести до комнатной температуры.
Во-вторых, заводить дрожжи можно на воде или молоке с температурой 35-40 градусов. Если вода будет холодной, дрожжи плохо активируются, а горячая жидкость просто убьет дрожжевые палочки. Проверить температуры воды (молока) можно при помощи термометра или опытным путем, капнув немного жидкости на запястье. Лучше всего выпечка получается из активных или простых быстродействущих дрожжей, без добавок для хлеба, пирогов или пиццы.
В-третьих, обязательно просеять муку, чтобы выпечка хорошо поднялась и обрела рыхлую и воздушную структуру. Выполнив главные условия подготовки продуктов для теста, можно сразу переходить к приготовлению.

Замешивание теста

Само тесто замешивается в два этапа. Первый этап – заготовка опары:

Для этого указанные продукты для опары помещаются в небольшую миску и замешиваются деревянной ложкой.
Затем миску необходимо накрыть кухонным полотенцем и поместить в теплое место, оставив на 15-20 минут.

По истечении времени можно переходить ко второму этапу приготовления теста, а именно:

Добавить в опару сначала соль, затем растительное масло.
Последним шагом – постепенно вмешать в тесто просеянную муку.
После этого останется только хорошо вымесить тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам (около 10-12 минут).
Замешанную основу на пирожки с ягодами отправить в тепло на 30-60 минут. За это время тесто поднимется в 1,5-2 раза, а значит можно приступать к формированию пирожков.

Как альтернативу, можно подготовить пирожки с ягодами из готового слоеного теста, которое продается в каждом супермаркете и отличается доступной ценой. Вкусные и хрустящие слойки особенно будут кстати для гостей или быстрого перекуса.

Заготовка ягодной начинки

А пока тесто поднимается нужно подготовить начинку. Свежие ягоды перебрать, промыть и просушить. Мороженые ягодки оттаять и откинуть на дуршлаг. Чтобы при выпекании ягоды остались цельными, а сок не вытек, и выпечка не пригорела, нужно смешать начинку с сахаром и крахмалом. Готовую начинку аккуратно размешать деревянной ложкой.

Также для начинки можно взять ягодное варенье или джем. Такие заготовки достаточно откупорить и использовать для заполнения пирожков.

Нежные и ароматные печеные пирожки

Когда тесто хорошо подойдет, разделить его на равные кусочки. Каждый кусочек превратить в лепешку при помощи скалки или размять руками. Середину лепешки заполнить ягодной прослойкой, а края защипнуть пальцами.

Так как выпекать пирожки с ягодами будем в духовке, то нужно также подготовить противень и смазать его растительным жиром. Параллельно нагреть духовку до 200 градусов.

На противень уложить ягодные полуфабрикаты, оставляя между ними значительное расстояние. Затем заготовки смазать взбитым яйцом и запечь в духовке 20-25 минут.

Пирожки с ягодами готовы. Осталось выложить их в глубокую миску, укрыть полотенцем и немного остудить. Подавать выпечку с теплым молоком, горячим шоколадом или какао.

Рецепт ягодной начинки — Sugar Geek Show

Рецепт ягодной начинки, которую можно использовать для тортов, пирогов или выпечки

Сделать хорошую, стабильную ягодную начинку проще, чем вы думаете. Просто выберите ягоды и вперед! Я приготовил этот рецепт из клубники, ежевики, голубых ягод и даже ягод мариона (это из Орегона) и даже добавил немного нарезанных персиков, потому что мне нравится их вкус с ягодами. Если хотите, можете комбинировать ягоды. Отрегулируйте сахар в соответствии с желаемой сладостью.

Эта начинка отлично сочетается с моим простым рецептом корочки для пирога.

Как подготовить ягоды для начинки

В зависимости от сезона у вас может быть под рукой тонна свежих фруктов, из которых вы хотите сделать начинку, а затем заморозить для дальнейшего использования. Или это может быть разгар зимы, и вашей невесте просто НУЖНО есть клубнично-фруктовая начинка, так что замороженная — ваш единственный вариант. Этот процесс работает в любой ситуации.

Прежде всего подготовьте фрукты.Если они свежие, нарежьте ягоды, чтобы они приготовились более равномерно (клубника, персики и большие ягоды марионетки), но если вы используете замороженные ягоды, то, вероятно, их не нужно будет резать. Просто разморозьте их. Когда ягоды замораживаются, они выделяют сок. Я люблю этот сок процедить из ягод и собрать отдельно в миску. Смешайте этот сок с небольшим количеством воды, пока не получите 6 унций.

Для этого можно использовать любые ягоды, включая клубнику, ежевику, чернику, малину, ягоды марионетки или любую комбинацию, которая вам нравится!

Как приготовить начинку из ягод

Поместите ягоды в среднюю кастрюлю с сахаром, солью и 3 унциями смеси сока и воды.Довести до кипения и варить 5-6 минут. Смешайте оставшиеся 3 унции воды / сока и 2 унции кукурузного крахмала в миске, чтобы сделать кашицу. Вылейте эту смесь в горячую ягодную смесь. Постоянно перемешивайте шпателем, чтобы смесь не подгорела, а смесь начала густеть и становилась прозрачной.

Снимите смесь со сковороды и добавьте лимонный сок и цедру.

Если ваша смесь кажется действительно рыхлой и водянистой, вы также можете добавить больше кукурузного крахмала.Растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 2 чайных ложках воды, добавьте в смесь и варите до прозрачности, постоянно помешивая.

Смесь в горячем состоянии должна казаться густой, но все равно жидкой. Когда он остынет, он должен быть довольно стабильным и не жидким.

Как использовать ягодную начинку

Ягодную начинку можно использовать в тортах или пирогах. Обязательно сначала охладите начинку. Я переливаю свою в противень и кладу в холодильник, чтобы она остывала быстрее. Вы можете вылить его в тесто для ягодного пирога или использовать в качестве начинки для торта.

Убедитесь, что вы покрыли плотину вокруг торта сливочным кремом, прежде чем заливать фруктовую начинку, чтобы она не просачивалась по краям. Посмотрите, как красиво выглядит этот ванильный торт с ягодной начинкой и ягодным сливочным кремом!

Вы также можете комбинировать ягодную начинку со сливочным кремом, чтобы получился ягодный масляный крем. Так вкусно. Если вам не нравятся видимые семена в сливочном креме, используйте погружной блендер, чтобы сначала смешать фруктовую начинку, чтобы она была красивой и гладкой, прежде чем добавлять ее в сливочный крем.Начните с 1/4 стакана остывшей начинки и добавьте ее в масляный крем комнатной температуры. Взбейте вместе на сильном огне до получения однородной кремообразной массы.

Вы всегда должны хранить фруктовый наполнитель в холодильнике до момента доставки, чтобы фрукты не испортились. После того, как он будет доставлен, он должен храниться при комнатной температуре в течение 6 часов.

Как хранить ягодную начинку

Я храню свою начинку в холодильнике до тех пор, пока она мне не понадобится (до трех дней), и если я не собираюсь использовать ее сразу или у меня останутся остатки, я разделю ее вверх и храните в морозильной камере.После разморозки его уже нельзя заморозить, поэтому я делю свою порцию на порции по 1 стакану, чтобы достать столько, сколько мне нужно. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Назовите и промаркируйте свои сумки, чтобы знать, что они из себя представляют.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!

Рецепт ягодной начинки

Этот рецепт густой ягодной начинки отлично подходит для пирогов, тортов или даже для выпечки. Достаточно твердый, чтобы сохранять форму при нарезке, и обладать восхитительным ароматом! Можно приготовить из свежих или замороженных ягод.Один рецепт составляет около 4 чашек (достаточно, чтобы заполнить один 9-дюймовый пирог)

Скорость печати

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 30 минут

Порций: 4 чашки

Калорийность: 313 ккал

Инструкции

Разморозить или нарезать ягоды и процедить излишки сока в миску. Смешать сок с достаточным количеством воды, чтобы получилось 6 унций. / 2 смеси сока и воды в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 5-6 минут.
Смешайте кукурузный крахмал со второй порцией смеси сока и воды и сделайте кашицу. Вылейте смесь в горячие ягоды и постоянно помешивайте, пока смесь не станет прозрачной и густой. В горячем состоянии смесь должна быть немного густой. Если он слишком рыхлый и водянистый, добавьте больше кукурузного крахмала (1 столовую ложку растворять в 2 чайных ложках воды) по мере необходимости.
Снимите смесь с огня и добавьте лимонный сок и цедру.
Перед использованием полностью охладите смесь.Храните излишки в холодильнике или замораживайте до 6 месяцев.

Питание

Легкая ягодная начинка для тортов с любым вкусом

Ничто так не улучшает вкус торта, как хорошо подобранная начинка.Смешанная ягодная начинка — один из моих любимых профилей. Он универсален, хорошо сочетается с шоколадом, ванилью и просто подходит ко всем остальным вкусам торта. Бонус в том, что это легко сделать. Не смешивайте ягоды, сделайте это как единый ягодный аромат, используя чернику, малину, ежевику. Как хотите. Обязательно храните торт в холодильнике, если используете ягодные начинки.

Торт с начинкой из тройных ягодMinette Rushing Custom CakesPrint часы значок часов

Состав

Дать ягодам частично разморозиться.
Добавьте частично размороженные ягоды в кухонный комбайн. Пюре до однородности. Если хотите удалить косточки, процедите пюре. Протолкните мякоть через фильтр с помощью силиконового шпателя.
В кастрюлю для тяжелых условий эксплуатации добавьте протертые ягоды, сахар, воду и кукурузный крахмал. Перемешайте. Кукурузный крахмал должен полностью раствориться.
Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока ягодная смесь не загустеет и не закипит, около 6-8 минут. Дайте закипеть одну минуту, затем снимите с огня.
Полностью охладите, затем накройте сарановой пленкой и поставьте в холодильник

Банкноты

Используйте любые ягоды, которые вам нравятся. Если вы хотите использовать только один вид ягод, это тоже подойдет.

Обязательно добавьте кукурузный крахмал в холодное пюре и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Чтобы кукурузный крахмал загустел, его нужно растворить в холодной жидкости.

Обязательно охладите торт с начинкой.

Начинка для ягодного торта — Рецепты хот-рода

Последнее изменение: 11 декабря 2020 г. — Без комментариев — это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Универсальная начинка для ягодного торта, которую можно использовать для приготовления множества десертов. Прекрасно сочетается с слоистым белым пирогом. ]]> Перейти к:
Недавно я смотрел эпизод Великого британского шоу выпечки, где Мэри Берри испекла торт с начинкой для смешанных ягодных тортов .
К счастью, мне нужно было сделать торт на день рождения, и я хотел сделать что-то немного другое. Мне очень хотелось сделать двухслойный торт с перемешанными ягодами между слоями.
Излишне говорить, что я пытался запомнить, что она делала, но, к сожалению, не получил ее точного рецепта.При этом я получил от нее достаточно подробностей, чтобы придумать эту восхитительную ягодную начинку для слоеного торта.
Хотя этот рецепт требует смешанных ягод, вы можете легко заменить любые замороженные ягоды, используя тот же процесс.
Эта начинка из смеси ягод отлично сочетается с моим Perfect White Cake. А если вам нужна отличная глазурь для торта, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом вареной глазури.
📋 Какие ингредиенты мне нужны
Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты: замороженные ягоды, белый сахар и кукурузный крахмал.
🥣 Как приготовить начинку из ягодного торта
Ягоды разморозить в соответствии с указаниями на упаковке.
Добавьте ягоды и воду в кухонный комбайн и пюре.
Смешайте сахар и кукурузный крахмал в кастрюле.
Добавить ягоды . Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не закипит, примерно 8-10 минут.
Варить 1 мин. . Снять с огня. Перед использованием охладите и полностью охладите.
🍳 Карта рецептов
Начинка для ягодного торта
Универсальная начинка для ягодного торта, которую можно использовать для приготовления множества десертов. Прекрасно сочетается с слоистым белым пирогом.
]]>
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Десертный курс
Американская кухня
Порций 10
Калорий 83 ккал
Ингредиенты
2 чашки замороженных ягодных смесей
3 столовые ложки воды
¾ чашка белого сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Ягоды разморозить в соответствии с указаниями на упаковке.
Добавьте ягоды и воду в кухонный комбайн и приготовьте пюре.
Смешайте сахар и кукурузный крахмал в сотейнике.
Добавьте ягоды. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не закипит, 8-10 минут.
Варить 1 минуту. Снять с огня.
Охладите и полностью охладите перед использованием.
Nutrition
Калорийность: 83 ккал Углеводы: 20 г Калий: 16 мг Сахар: 17 г Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 0.7 мг Кальций: 2 мг Железо: 0,1 мг
Информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, основана на на 1 порцию . Эта информация является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Если информация о питании важна для вас и вашего рациона, пожалуйста, уточните этот рецепт у диетолога.
🍽️ Похожие рецепты
Рецепт простой начинки для торта из свежих фруктов
Когда я опубликовал этот рецепт 4 года назад, я понятия не имел, что он будет настолько популярным! Я имею в виду, мне это понравилось! СВЕЖИЕ фрукты внутри тортов, пончиков, пирожных, блинов — это ОГРОМНАЯ разница.Лучшая часть этого простого рецепта начинки для торта — всего за 10 минут. БАМ! Не нужно использовать консервы или подделки. Сделайте эту начинку из свежих фруктов, и она превратит каждый десерт в лучшее, что вы когда-либо пробовали.
ЧТО НУЖНО ДЛЯ НАЧИНКИ ФРУКТОВЫХ ТОРТОВ
Свежие фрукты! Выбирайте то, что вам больше нравится или что сезонно! Если вы используете фрукты с кожурой персиков, сначала очистите их от кожуры, а затем нарежьте.
Лимон
Сахар
Вода
Кукурузный крахмал
Вот и все! Что касается гаджетов, которые вы, возможно, захотите взять —
картофелевка
мелкое ситечко (для удаления комков или семян при желании)
конечно, кастрюля, надо ли мне это говорить 🙂
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ
Вымойте и подготовьте фрукты.Я ОБОЖАЮ делать ягодные начинки. Вы также можете комбинировать разные ягоды и фрукты. Сделайте тройную ягодную, клубнично-персиковую, ооо или ананасовую манговую начинку. Мир начинки для тортов — ваша устрица! Просто убедитесь, что у вас есть не менее 4 полных чашки фруктов.
В сковороде смешайте ВСЕ ингредиенты!
2. Доведите ингредиенты до кипения. Фрукт начнет размягчаться и превратиться в кашицу. Я люблю использовать картофельный пюре и помогать фруктам хорошо измельчаться.
Дать соусу покипеть пару минут, пока он не станет густым, похожим на джем.
Если вы предпочитаете фруктовую начинку без семян или комков, процедите ее через мелкое сито.
У вас останется красивая, свежая, шелковистая фруктовая начинка.
Часто задаваемые вопросы об этой простой начинки для тортов:
1, Сколько чашек получится, когда получится . A. Этот рецепт сокращает количество до 3 чашек начинки из свежих фруктов.Начинки хватает на трехслойный торт

2. Можно вместо этого просто использовать джем для начинки торта? A. Эта начинка для торта из свежих фруктов не такая сладкая, как варенье. Она идеально подходит для тортов, выпечки и других действительно сладких десертов. Это помогает сохранить баланс десертов: они не такие сладкие, что вы не можете попробовать другие вкусы и текстуры, которые вы едите. Кроме того, джемы содержат много консервантов, которые не нужны для тортов и десертов, когда их обычно съедают через несколько часов — несколько дней.
3. Можно ли использовать замороженные фрукты? A. ДА! Хотя я люблю пробовать свежие фрукты, иногда это невозможно круглый год. Или, если вы заморозили свои собственные продукты, они будут иметь такой же качественный вкус!
ИЩЕТЕ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ НАПОЛНИТЕЛЯ?
Мне нравится этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт белого торта
Начинки для блинов (шоколадные или обычные)
Этот восхитительный домашний сметанный торт с фунтом идеально подходит!
Или пустить в мелочь со свежими фруктами и пудингом!
Оставайтесь на связи!
Если вы попробовали эту начинку для торта из свежих фруктов или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже.Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!
Вкусная, свежая и ЛЕГКАЯ начинка для торта. Используйте для других тортов, кексов, пирожков или начинок!
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: рецепт начинки для торта, начинка для торта фруктовая
Количество порций: 6
Калорийность: 176 ккал
Автор: Desarae
4 чашки свежие сезонные фрукты на ваш выбор
1 чашка вода
1/2 чашка сахар
4 Столовые ложки кукурузный крахмал
2 TBS лимонный сок
Нарезать фрукты небольшими кусочками.Если вы используете фрукт с толстой кожицей, например персики, вы можете сначала очистить его.
В кастрюлю добавить фрукты, воду, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок. Довести до кипения и размешать. Постоянно помешивая, убавьте огонь и дайте вариться, пока начинка не загустеет. (всего несколько минут)
на приготовление примерно 3 стаканов фруктовой начинки
Сколько чашек получится после завершения .A. Этот рецепт сокращает количество до 3 чашек начинки из свежих фруктов. Начинки хватит на трехслойный торт.
Можно вместо этого просто использовать джем для начинки торта? A. Эта начинка для торта из свежих фруктов не такая сладкая, как варенье. Она идеально подходит для тортов, выпечки и других действительно сладких десертов. Это помогает сохранить баланс десертов: они не такие сладкие, что вы не можете попробовать другие вкусы и текстуры, которые вы едите. Кроме того, джемы содержат много консервантов, которые не нужны для тортов и десертов, когда их обычно съедают через несколько часов — несколько дней.
Можно ли использовать замороженные фрукты? A. ДА! Хотя я люблю пробовать свежие фрукты, иногда это невозможно круглый год. Или, если вы заморозили свои собственные продукты, они будут иметь такой же качественный вкус!
Пищевая ценность
Начинка для торта из свежих фруктов
Сумма на порцию
калорий 176 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 11 мг 0%
Калий 141 мг 4%
Углеводы Клетчатка 3 г 13%
Сахар 35 г 39%
Белок 1 г 2%
Витамин A 477IU 10%
Витамин C 5 мг 6%
Кальций 8 мг 1%
Железо 1 мг 901 % в пересчете на сутки диета на 2000 калорий.
Пушистый торт с начинкой из сочных ягод
Давно хотела испечь ягодный торт шантильи и этой весной наконец-то дошла до него !!
Ягодные торты шантильи обычно готовятся из пушистых белых коржей, покрытых кремом шантильи и наполненных множеством свежих ягод. Звучит невероятно, правда ??
В довершение ко всему, в моей версии этого торта также используется Domino® Golden Sugar! Это добавляет фантастический слой аромата, который действительно возвышает этот торт.
Что такое золотой сахар?
Каждый компонент этого торта сделан из Domino® Golden Sugar, который подвергается меньшей обработке, чем сахарный песок.
Domino® Golden Sugar производится из чистого тростникового сахара. Он работает по принципу «чашка за чашкой», как и белый сахар. Главное отличие в том, что он имеет красивый золотистый цвет и отчетливый оттенок аромата патоки.
Используя Domino® Golden Sugar в слоях торта, ягодной начинке для торта и глазури из сливочного сыра маскарпоне, в каждом кусочке есть восхитительный оттенок патоки.
Как приготовить начинку из смешанных ягод
Моя любимая часть золотисто-ягодного торта шантильи — это ягодная начинка. Он наполнен ароматом и добавляет аромата этому торту.
Хотя вы можете просто добавить свежие ягоды между слоями торта, я обнаружил, что приготовление смеси ягод с Domino® Golden Sugar и добавлением лимона действительно усиливает аромат.
Чтобы сделать начинку более густой, я люблю добавлять суспензию кукурузного крахмала и воды.Это значительно упрощает добавление начинки между слоями торта. Это также предотвратит вытекание сока из готового торта.
Я так обожаю ягоды, что давила свежие ягоды поверх начинки, прежде чем покрыть ее глазурью! Это добавляет еще один слой текстуры этому торту, который мне очень нравится.
Важность выравнивания слоев торта
Обычно я говорю, что выравнивание коржей необязательно. По большинству моих рецептов тортов выпекаются довольно плоские, поэтому можно собрать торт, не обрезая верхушки.
Однако я настоятельно рекомендую разровнять коржи по двум причинам.
Первая причина заключается в том, что, удаляя карамелизацию с верхней части слоя торта, вы позволяете слоям торта впитаться этой восхитительной ягодной начинкой !!
Вторая причина в том, что торт получается супервысоким! Выравнивание коржей значительно упрощает их укладку. Это также делает торт более устойчивым.
My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting
Крем шантильи обычно изготавливается на основе стабилизированных взбитых сливок.Взбитые сливки — это здорово, но я обнаружила, что ими сложно украсить!
На мой взгляд, самая отличительная черта этой глазури — это маскарпоне и сливочный сыр. Вот где он приобретает свой аромат и шелковисто-гладкую текстуру.
Лично я не большой поклонник взбитых сливок, поэтому решил немного пошалить, когда приготовил глазурь для этого торта.
Вместо того, чтобы начинать со взбитых сливок, я решил начать со швейцарского сливочного крема из безе! Он такой же пушистый и легкий, как и взбитые сливки, но чуть более устойчивый.
Затем, добавив равные части маскарпоне и сливочного сыра, глазурь на этом торте будет идеально сбалансированной и абсолютно восхитительной.
Украшение торта «Золотые ягоды шантильи»
Последнее, что нужно подумать об этом торте, — это то, как вы хотите его украсить!
Я хотел украсить этот торт элегантным, но простым способом, чтобы ингредиенты этого пирога были главной звездой шоу.
Я решила украсить этот торт в стиле полуголой.Это позволит этим восхитительным слоям ванильного торта получить максимум удовольствия от глазури!
Имея это в виду, я решил сложить те же самые свежие ягоды, которые использовались в моей начинке для торта, поверх этого торта. Я также добавила несколько небольших сезонных съедобных цветов поверх торта в качестве завершающего штриха.
Вы можете украсить этот торт как хотите, но, клянусь, иногда все, что вам нужно, — это свежие ягоды!
Советы по приготовлению лучшего торта шантильи с золотыми ягодами
Обязательно используйте Domino® Golden Sugar , чтобы придать этому пирогу восхитительный оттенок вкуса патоки.
Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять коржи , когда они полностью остынут, чтобы ягодная начинка просочилась внутрь. коржи
Используйте свежие ягоды для начинки для торта, если они сезонные, и замороженные, если нет.
Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы облегчить процесс приготовления. стек и мороз.
Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и воздушными.
Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов. Советы по хранению:
Сделайте коржи заранее и заморозьте их! Это разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.
Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.
Дайте мне знать, что вы думаете!
Если вы попробуете этот рецепт торта шантильи с золотыми ягодами, я буду рад услышать, что вы думаете о нем! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием
Отметьте нас @chelsweets и @dominosugar! Используйте #chelsweets и #BakeWithGolden в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!
Здесь вы можете узнать больше о Domino® Golden Sugar и найти другие отличные рецепты с использованием Domino® Golden Sugar.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 39 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 2 часа 9 минут
Состав
Начинка для ягодного торта
2 стакана свежих или замороженных ягод (малина, ежевика, черника и т. Д.)) (288 грамм)
½ стакана Domino® Golden Sugar (100 грамм)
1 столовая ложка воды (15 граммов)
1 столовая ложка кукурузного крахмала (8 грамм)
1 столовая ложка свежего лимонного сока (12 граммов)
2 чайные ложки лимонной цедры (6 граммов)
Слои золотого ванильного торта
3 стакана муки для выпечки (360 грамм)
3 чашки Domino® Golden Sugar (600 грамм)
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
Глазурь со сливочным сыром Маскарпоне
7 крупных яичных белков комнатной температуры (235 г)
2 чашки Domino® Golden Sugar (400 г)
1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 г)
1/2 стакана сыра маскарпоне комнатной температуры (112 грамм)
1/2 стакана сливочного сыра комнатной температуры (74 грамма)
1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
Украшения
1-2 стакана свежих ягод
мятные источники
съедобные цветы
Инструкции
Начинка для ягодного торта
Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть и загустеть.
Вылейте смешанные ягоды и Domino® Golden Sugar в большую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
В отдельной небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась каша.
Перелейте кашицу в кастрюлю и перемешайте.
Дать ягодной смеси вариться несколько минут, постоянно помешивая.
Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте свежий лимонный сок и цедру.
Перелейте в отдельную миску и дайте остыть.Чтобы ускорить процесс остывания, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Золотые слои ванильного торта:
Разогрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте и смажьте три 8-дюймовых или четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками.
Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, сахар Domino® Golden Sugar, разрыхлитель и соль) в чашу миксера.
Медленно перемешайте сливочное масло комнатной температуры венчиком на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
Добавьте сметану, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.
Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости еще несколько секунд (главное — перемешивать до тех пор, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки.
Выпекать 39-40 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
Положите коржи на решетку, чтобы закончить охлаждение.
После полного охлаждения используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев. Отложите коржи в сторону.
Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне:
Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра маскарпоне.
В кастрюлю среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.
Перед приготовлением глазури тщательно очистите чашу для смешивания; жир может затруднить приготовление безе.
Добавьте яичные белки и Domino® Golden Sugar в чистую миску для смешивания.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна вашей миски. Миска должна плотно закрывать горшок.
Постоянно взбивайте смесь около 3 минут, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Вы можете проверить готовность смеси, слегка потерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
Снимите миску с кастрюли и вытрите дно полотенцем.
Зафиксируйте миску на стационарном миксере и взбейте на среднем уровне с помощью насадки для венчика. Перемешивайте около 10 минут, пока не получите жесткие и блестящие пики.
К этому моменту миска должна вернуться к комнатной температуре и перестать быть теплой на ощупь.Если он еще теплый, он растопит ваше масло !!
Добавьте несоленое масло на средней скорости, по 1 столовой ложке за раз.
В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры и сливочный сыр до однородной массы.
Смешайте взбитую смесь сливочного сыра со смесью безе на средней высокой скорости.
Когда ингредиенты полностью смешаются, соскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
Добавить ванильный экстракт и соль, перемешать на низкой скорости пару минут, затем отставить.На этом этапе глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте перемешивать, пока он не станет гладким и густым.
Поместите 2/3 глазури в большой кондитерский мешок и прорежьте 2-сантиметровое отверстие на его конце.
Сборка торта «Золотые ягоды шантильи»:
Создайте торт на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
Оберните толстое кольцо для глазури по краю коржа, чтобы оно служило защитной пленкой для ягодной начинки.
Выложить 1/3 остывшей ягодной начинки в кольцо для глазури. Сверху посыпьте дополнительными свежими ягодами (по желанию) и покройте ровным слоем сливочно-сырной глазури маскарпоне.
Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, обязательно перевернув верхний слой торта вверх дном, чтобы было легче заморозить.
Добавьте тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
Посыпьте торт свежими ягодами и съедобными цветами и наслаждайтесь!
Банкноты
Приготовьте коржи заранее и заморозьте их: это прерывает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.
Информация о питании
Урожайность
24
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 529 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 77 мг Натрий 269 мг Углеводы 64 г Волокно 1 г Сахар 48 г Белки 5 г
Начинка для свежего черничного пирога — The Merchant Baker
Поделиться — это забота!
Одна из лучших начинок для пирогов, которые я когда-либо делал, была приготовлена прямо на плите.Эта свежая начинка для черничного пирога получила приз за свой свежий вкус. Но что лучше всего в этой начинке? Это потрясающая текстура.
Не секрет, что я обожаю свежую чернику. Я могу рассказывать о них стихи о них пост за постом. Но вы обязательно услышите, как я пою им дифирамбы, когда у них много сезона.
Я люблю, когда я могу купить много черники. Некоторые из них такие большие, что похожи на виноград! Я считаю, что это одни из лучших свежих фруктов, которыми можно украсить тарелку хлопьев.Я люблю так много фруктов с хлопьями, что не уверена, есть ли у меня любимый. Хотя, наверное, это черника или бананы.
Итак, хотя я могу есть свежую чернику в мисках, я также люблю запекать с ней. Нет ничего лучше, чем запах свежих черничных кексов. Когда я был подростком, он заставлял меня вставать с постели. (Теперь, , я пытаюсь поднять всех остальных. Хммм! Взрослая жизнь!;)
И пока мы говорим о маффинах, мы обязательно должны поговорить о пироге с черничной крошкой * swoon * , который похож на черничный маффин, умноженный на 100.Ням!
Но мы ведь сегодня говорим о пироге, не так ли? Если быть точным, начинка для пирога. И я говорю вам, что это полностью отличается от запекания начинки для черничного пирога, как я делаю в запеченной овсяной каше с черничным пирогом, в черничном кобблере с блинчиками и в моей очень простой черничной галетте.
Все эти «пироги» запекаются в духовке. Сегодняшняя начинка пирога происходит быстро и легко на плите. А поскольку это происходит на плите, вы получаете дополнительный контроль над текстурой.
Это текстура, которая подчеркивает эту заливку.Поверьте мне в этом.
Как приготовить свежую начинку для черничного пирога
Тогда хорошо. Вот как это происходит…
Вы собираетесь начать с жидкой суспензии. Это ваш подсластитель и загуститель. Это кукурузный крахмал, вода, сахар и щепотка соли.
Перемешайте на среднем огне до полного смешивания. Это немного похоже на приготовление простого сиропа. Кипятить не нужно, просто нагрейте, пока все не растворится. Тепло просто помогает сахару в этом.
Затем добавьте свежую чернику, но не добавляйте все ягоды. Для этого шага нам понадобится всего 4 из 6 чашек ягод. Остальное зарезервируйте.
Теперь вы собираетесь довести смесь до кипения и позволить загустителям сделать свою работу. Готовьте и перемешивайте, пока он не станет густым и пузырчатым. Это займет всего несколько минут.
Когда он загустеет, снимите его с огня. Пришло время для дополнительного вкуса и текстуры.
Вы знаете, что выстрел цитрусовых придает чудесную свежесть приготовленным фруктам, поэтому мы собираемся добавить немного лимонной цедры и немного лимонного сока.
Напоминаем, что перед приготовлением сока не забудьте натереть лимоны цедрой. Срезать лимонную цедру намного сложнее и, безусловно, менее безопасно, так как у вас меньше лимона, за который нужно держаться.
Тогда… вот тут-то и проявляется удивительная текстура… добавьте остальную свежую чернику. Вмешайте их, пока они не станут однородными и не будут покрыты всей этой густой сладкой сладостью.
Это так просто. Это волшебство. Это просто свежие ягоды в сочетании с вареными! И это придаст вам чудесную консистенцию откусывания свежей черники, пока вы едите свой пирог.
Я знаю. Это серьезно звучит как гамбургер без ничего. Но это небольшое добавление свежей черники меняет правила игры.
Ну, это приготовление на плите И добавление свежей черники. Когда вы готовите на плите, вы также можете контролировать время, в течение которого черника готовится.
Итак, с этим рецептом вы готовите чернику меньше времени. Они остаются более неповрежденными и становятся менее застрявшими… если только вы не хотите получить более вареную начинку. Для этого просто готовьте их подольше.
Но плита дает вам больше контроля, каковы бы ни были ваши предпочтения.
Этого не получишь, когда запекаешь начинку для пирога. Не то чтобы я не люблю, не люблю, не люблю все свои запеченные десерты с черникой, потому что я люблю. Но есть ли свежую чернику среди более мягких ягод? Это похоже на рай для текстурного джекпота.
Приготовление начинки для пирогов своими руками имеет множество преимуществ. Одна вещь, которую я ненавижу в консервированной начинке для пирогов, — это отсутствие настоящих фруктов в начинке.
Я помню, как поддался покупке банки, потому что мне нужно было что-то очень быстро долить. Я так давно не купил банку начинки для пирогов.
Когда я открыл его, я был так разочарован! Где был фрукт? Отношение фруктов к гелю, в котором они были суспендированы, было жалким. Фу! А гель? Даже не заставляйте меня принимать гель.
Если вам действительно нужно купить консервированную начинку для пирогов, я найду бренды или магазины, которые продают ее в стеклянных банках, чтобы вы могли видеть, что именно вы получаете.
Или, если у вас есть отличная начинка для консервированного пирога, которой вы хотите поделиться с остальными, пожалуйста, сделайте это. Все мы любим хороший ярлык, если это хороший .
Вот еще одна вещь, которую я люблю в приготовлении начинки для пирога… контроль сладости. Моя черника была довольно сладкой. Так что на самом деле им не нужна была тонна сахара.
Я всегда думаю, что когда в рецепте слишком много сахара, он действительно маскирует вкус основного ингредиента. Сахар делает больше в рецепте выпечки, чем просто подслащивает его, поэтому вам нужно быть осторожным с его настройками.
А что в пироге с начинкой? Мы можем добавить больше или меньше. Думаю, я нашел отличный баланс, но это действительно будет зависеть от ваших конкретных ягод.
Еще вы можете контролировать, сколько фруктов вы кладете в эту начинку. Я наелся целиком и положил в него тонну ягод. Если вам нравится больше сиропа для начинки и немного меньше фруктов, можете уменьшить количество на чашку.
А теперь… что делать с этой восхитительной начинкой для пирога со свежей черникой? Ну, пусть остынет … Тогда ты серьезно можешь просто сесть с ложкой и начать есть как есть, это так хорошо.Я имею в виду, зачем тратить калории на корочку пирога? (шучу;)
Но используйте его, чтобы заполнить предварительно испеченную оболочку пирога для одного из лучших черничных пирогов, которые вы когда-либо делали. Или … возложите его поверх ванильного мороженого, и это будет похоже на режим пирога аля …
Или… это было бы замечательно по сравнению с простым пирогом, таким как пирог с фунтом или пирог с едой ангела, или где бы то ни было, щедрая ложка начинки для черничного пирога сделает вас счастливыми.
Для чего мне понадобилась эта вкусная начинка?
Думаю, нужно следить за обновлениями, чтобы узнать 🙂
Начинка для пирога со свежей черникой
9 Столовые ложки сахар
4 Столовые ложки кукурузный крахмал
1/3 чашка вода
1 ущипнуть соль
изюминка из одного лимона
1 Столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
6 чашки свежая черника разделенный
Чернику вымыть и процедить.Отложите в сторону.
Смешайте сахар, кукурузный крахмал, воду и соль в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне, помешивая, до однородной массы. Добавьте в сковороду 4 стакана черники. (Оставшуюся чернику зарезервируйте.)
Доведите смесь до кипения и варите несколько минут, периодически помешивая, до загустения.
Когда смесь загустеет, снимите ее с огня. Добавьте лимонный сок и цедру. Затем добавьте оставшуюся чернику, аккуратно перемешивая, чтобы смешать и покрыть.
Перелейте в большую миску, чтобы остыть. Когда он остынет, он готов к использованию или хранению. Наполните предварительно испеченную корку для пирогов или используйте ее для приготовления тортов и десертов. Хранить заправку в холодильнике до 5 дней.
* Моя черника сама по себе была очень сладкой. Хотя нам он очень понравился, я мог бы уменьшить количество сахара на столовую ложку (что в сумме было бы 8 столовых ложек или 1/2 стакана) и все равно был бы вполне доволен им. Если вы любите суперсладкую начинку для пирогов или если ваши ягоды слишком кислые, вы можете добавить 2 или 3 дополнительных столовых ложки сахара.Для моей семьи это было бы слишком мило, но для других это могло бы быть правильным.
* Этот рецепт начинки полон ягод. Если вы предпочитаете более рыхлую начинку, просто уменьшите количество ягод на стакан.
* Пока начинка загустевает на плите, она будет застывать дальше при охлаждении и тем более при охлаждении.
_The Merchant Baker Авторские права © 2018_
Начинка из свежих (или замороженных) ягод | CraftyBaking
Рецепт от bakershands, член Premium © 2007 Сара Филлипс, CraftyBaking.com

Торт и фото bakershands © Сара Филлипс, CraftyBaking.com
Рецепт элегантного белого торта наполнен начинкой из свежих ягод, что создает красивую презентацию.
bakershands, член Premium: «Вы можете использовать ягоды любого типа, но вам может потребоваться отрегулировать уровень сахара в зависимости от сладости ягод и вашего личного вкуса. Я обычно использую замороженные ягоды, потому что сезон здесь такой короткий, но можно легко заменить свежим.Вы можете разрезать этот рецепт пополам, но он очень хорошо замораживается (я кладу лишнее в пакет для заморозки размером с кварту), так почему бы не приготовить полную партию?
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
щепотка дополнительных специй (мускатный орех, корица и т. Д., Ровно столько, чтобы добавить немного специй)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки несоленого масла
24 унции замороженного ягоды — размороженные, но не сливаемые и не протертые *
* Я обычно размораживаю их в микроволновке.Мне нравятся кусочки ягод в начинке, поэтому вместо пюре я измельчаю их картофельным пюре — это необходимо только для клубники, все остальное сломается само.
ИНСТРУКЦИЯ
Смешайте сахар, кукурузный крахмал и специи по вашему выбору в кастрюле и взбейте, чтобы тщательно перемешать. Это поможет предотвратить комкование кукурузного крахмала. Добавьте воду и перемешайте на среднем огне несколько минут, чтобы сахар растворился. Вмешать масло и ягоды и варить, постоянно помешивая, пока не загустеет.Затем снимите с огня.
Вкус — если слишком сладкий добавить немного лимонного сока, слишком терпкий добавить простой сироп. Охладите на сковороде, а затем поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов. Он будет продолжать густеть по мере остывания … Я люблю готовить его за день до того, как он мне понадобится.
ХРАНЕНИЕ
Хранить в холодильнике в течение дня или двух. Разогрейте на слабом огне, пока не прогреется; не перезагружать.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЗАМЕТКИ
Мой любимый способ сделать эту начинку — смешать малину и клубнику с щепоткой мускатного ореха.Клубника тоже хороша сама по себе, и для нее я обычно использую корицу. В прошлый раз, когда я сделал это, я использовал апельсиновый сок вместо воды … ВАУ! Это добавило совершенно новое измерение вкусу, и я определенно буду экспериментировать с этим в будущем.
.