Простая выпечка с клубникой: 5 интересных рецептов
Наступил долгожданный сезон клубники, и пришло время приготовить что-нибудь сладкое с этой ароматной ягодой. Вкусная и простая выпечка с клубникой точно придется по вкусу вашим близким и родным. Мы собрали для вас 5 интересных и легких рецептов с клубникой. Сладкие гренки, воздушные маффины и нежная запеканка с клубникой. А еще песочное печенье с обжаренной клубникой и сдобные булочки с клубничной начинкой.
Гренки французские сладкие с клубникойНашли черствый хлеб и не знаете, что с ним делать? Можно быстро приготовить французские сладкие гренки с клубникой. Ломтики хлеба сначала обмакиваются в яично-молочную смесь, а затем обжариваются в сковороде. Получаются золотистые гренки с хрустящими краями и нежной серединкой внутри. Готовые гренки посыпьте сахарной пудрой и ешьте вместе с ароматной клубникой.
Печенье песочное с клубничным вареньемРассыпчатое песочное печенье с клубничным вареньем из обжаренной клубники. Такое необычное лакомство вы точно еще не пробовали! Клубника с сахаром и лимонным соком быстро обжаривается в сковороде на сливочном масле. Получается потрясающая начинка с ярким клубничным ароматом и легкими нотками цитрусовых. Вкусное печенье из песочного теста с такой начинкой исчезнет с вашего стола за считанные минуты!
Булочки с клубникой и глазурьюПышные сдобные булочки с клубникой и глазурью, которые можно приготовить без особых хлопот! Просто возьмите готовое сдобное дрожжевое тесто, намажьте клубничную начинку и сделайте булочки. Клубничная начинка готовится всего из 3 простых ингредиентов. Теплые булочки из духовки поливаются клубничной глазурью на сиропе, которая имеет нежный розовый оттенок и клубничный аромат.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Кексы «Маффины» с клубникой и рикоттойНежные кексы «Маффины» с клубникой и рикоттой – это воздушное лакомство с ломтиками ароматной клубники и кусочками нежной рикотты. Рикотту очень просто сделать самому всего из 3 самых обычных ингредиентов. А сыворотка, которая останется после ее приготовления, пригодится вам для следующего рецепта. Молочная сладость рикотты и волнующий аромат клубники отлично сочетаются в этой сладкой выпечке!
Запеканка с ягодами и сывороткойЛюбите вкусные оладушки, но жарить их приходится очень долго и утомительно? Сделайте эту вкусную запеканку на сыворотке с ароматными ягодами. Получается одна большая оладушка, которая выпекается в духовке всего 10 минут! Потом такую запеканку лучше всего нарезать на кусочке и наслаждаться со сметаной. Разные ягоды в рецепте можно заменить только одной клубникой. Простая выпечка с клубникой, которую точно стоит приготовить!
Что еще вкусного приготовить?
Простая и вкусная выпечка: 20 секретов хитреца
Выпечка – наука простая и вкусная. Но практически каждый рецепт содержит маленькую хитрость. Кулинары знают: выполни это несложное условие, и желаемый результат гарантирован. Есть по каким-то причинам хитрость ускользнула от вашего внимания, на помощь приходят универсальные правила. Зная эти простые хитрости, вепечка всегда получается вкусной. Перечислим.
- Начинайте готовить, когда изучили рецепт с начала до конца. Заглядывайте в инструкцию при малейшей заминке.
- Продукты лучше взвесить и отмерить до начала готовки. Пусть лежат на столе: а вдруг что-то закончилось, а вы обнаружите это, когда будет слишком поздно?
- Придерживайтесь последовательности, описанной в рецепте. Особенно, если готовите выпечку в первый раз.
- Масло рекомендуется не кипятить, а растительные жиры не пережигать. Это портит их вкус и вкус смешанных с ними продуктов.
- Для панировки выбирайте очень сухую муку или тонко помолотые сухари. Пища не будет подгорать, а на кухне не будет удушающего чада.
- Чтобы тесто не подгорало при выпечке в духовке, просто посыпьте под форму чуточку соли.
- Кондитерская крошка и остатки сдобного теста могут сгодиться для обсыпки, начинок, панировки пирожных. Сохраняйте их в отдельной посуде. Например, в стеклянных баночках от сока.
- Чтобы масло было легко взбивать, нарежьте холодный продукт маленькими кусочками и оставьте в посуде, предварительно ополоснув ее кипятком. Масло станет достаточно мягким в считанные минуты.
- Если нет градусника для духовки, используйте лист белой плотной бумаги. Включите духовку. Когда лист пожелтеет – можно выпекать печенье, торты. Когда почернеет – мясо.
- Чтобы убедиться, что дрожжи годны к употреблению, отломите от них кусочек и бросьте в кипяток. Если дрожжи всплывут на поверхность, использовать неопасно.
- Часто для приготовления блюд надо отделить желтки от белка. Для этого надо разбить яйцо над чистой воронкой: белок соскользнет вниз, а желток останется. Воронка просто делается из бумаги.
- Если желтки или белки нужно оставить на потом, сохранить их свежими поможет вода: положите продукт в чашку, залейте холодной водой и поставьте в холодильник.
- Не взбивайте бисквитное тесто в алюминиевой посуде – тут оно темнеет.
- Готовый торт не «упадет», если его охлаждать в теплом месте недалеко от плиты. При резкой смене температуры торт обычно садится или получает углубление в центре.
- Разделять аккуратно бисквитный пирог на слои (чтобы сдобрить вареньем или кремом) ножом довольно трудно. Возьмите тонкую струну для штор или капроновую леску – срез получится ровным, а слои можно делать какой угодно толщины.
- Сливочное масло не потемнеет при жаренье, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
- Питьевую соду лучше разводить в воде и затем добавлять в тесто. Если замешивать в тесто сухую соду, то придется тщательно перемешивать с мукой.
- Чтобы глазурь не растекалась, перед тем, как вылить её на торт, посыпьте изделие крахмалом.
- Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получаются изделия.
- Кожица с яблок снимется в два счета, если фрукт на 2-3 секунды опустить в кипящую воду.
Словарь кулинарных терминов
Агар-агар – растительный пищевой клей.
Ассортимент – подбор различных кулинарных изделий.
Выбить – вымесить, размешать тесто.
Жженка – водный раствор пережженного сахара темно-коричневого цвета. Используется для окрашивания коврижного теста. На килограмм жженки расходуется 780 г сахара.
Льезон – взбитая венчиком или ложкой смесь из яиц, молока или воды. Используется для смазывания изделий. Для приготовления льезона одно сырое яйцо нужно смешать с 40-50 г молока или воды, смесь подсолить (2 г).
Проба на мягкий шарик – капля сиропа, опущенная в холодную воду, должна превратиться в мягкий на ощупь шарик.
Простая и вкусная выпечка на каждый день – Рецепты с фото
В наш стремительный век не часто хозяйки балуют домочадцев, как когда-то наши бабушки-прабабушки, вкусными пирогами. Времени нет, проще в магазине, по ходу из работы забежав, купить и принести угощение к чаю.
Но – наша тема: простая и вкусная выпечка на каждый день, не оставит никого равнодушным. Никто не устоит перед свежими горячими пирожками, бабушкиными рулетами или мамиными неповторимыми тортиками.
Яблочная шарлотка
В сезон яблок, да и потом до наступления весны, часто в домах ароматно пахнут яблочные пироги, пирожки с начинкой — неповторимые, вкусные, одним словом — домашние! И шарлотка с яблоками — один из самых любимых и простых вариантов выпечки на каждый день.
Продукты:
- 250 г муки
- Кисло-сладких яблочек 0,5кг
- Масла пол пачки сливочного
- 200 мл простокваши
- Половина ч.л. разрыхлителя
- Сахара пол стакана
- 2 яйца
Масло мягкое, которое с вечера убрали с холодильника, взбить с сахаром, применив обыкновенный венчик. Не останавливаясь, взбивать, по очереди добавляя яйца, влить простоквашу и перемешать. Просеять муку, всыпать разрыхлитель. Смешать, и потихоньку всыпать в масличную смесь. Продолжаем работать венчиком, тесто получится немножко жидковатым, пусть это вас не пугает.
С яблок удалить кожицу и семечки, измельчить — можно тонкими дольками или кубиками, как вам нравиться. Чтобы не потемнели, сбрызнуть соком лимона. Добавить в готовое тесто, один-два раза перемешать, и готово.
Круглую форму смазать маслом, можно посыпать сухарями или мукой, что есть под рукой, выложить, вылить тесто и разровнять. Духовку всегда лучше заранее прогревать, выставив температуру на 180, форму поместить на среднюю полку и готовить 40 минут. Чтобы убедиться, готова ли шарлотка – воткните в тесто зубочистку, она должна быть сухой, ежели на ней показалось жидковатое тесто – еще немного нужно допечь.
Слоеный пирог
Дети очень любят все из теста — соленое, сладкое, с овощами или мясом, главное, что это мамины вкусности, которые ни с чем не сравнятся.
Продукты:
- Слоенное тесто 400 г (можно покупное)
- Ветчина 200 г и столько же грибочков
- 3 яйца
- 2 картошины
- Сыра кусочек твёрдого, граммов 90
- Зелень
- 2 ложки масла (желательно, не имеющего запаха растительного)
- Соль, перец
Поставим варить картошку в мундире, грибочки мытые и высушенные нарежем пластинками и обжарим до готовности. Картофель и ветчину измельчим кубиками, к ним присоединим готовые грибочки, зелень, тертый сыр, соль, яйца и перец молотый. Все перемешать, попробовать, может чего-то добавить нужно, если нет – значит начинка готова.
Берем круглую или квадратную форму, смазываем маслом и выкладываем один лист теста. Тесто должно быть немножко больше формочки, чтобы можно было сделать бортики. Выкладываем фарш, разравниваем, прикрываем вторым листом и соединяем два края в виде косички. В цент пирога воткнуть нож — тем самым дадим возможность выходить во время выпечки горячему пару. Пирог смазать яйцом, поставить в духовой шкаф, установив температуру на 190 гр., готовить 30 минут.
Посмотрите еще: пирог зебра рецепт с фото пошагово в домашних условиях.
Заливной пирог
Вкусный и быстрый пирог продолжает наш список: рецепты выпечки с фото.
Для теста:
- 2 яйца
- Кефира (лучшего старого) 200мг
- 30 мл без запаха масла растительного
- 300 г муки
- Пол ложечки разрыхлителя (чайной)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 2 яйца
- Зеленого лучка пучок
- 30 мл растительного масла
- Соль
В емкость вылить кефир, взбитые яйца, разрыхлитель, соль. Взбивать венчиком или ручным миксером, постепенно добавлять муку, довести до однородности. Отставить в сторонку отдохнуть. Яйца, сваренные вкрутую, измельчим просто вилкой, мелко нашинкуем лучок, соединим два продукта, посолим и выльем к ним маслица – приступаем.
Форму смазать маслом, постелить бумагу пергаментную, ее я тоже смазала немножко. Выложить половинку теста, весь фарш, и залить оставшимся тестом. Отправляем в теплую духовку, которую заранее включили, температура средняя (180), 35-40 минут будет вполне достаточно.
Когда пирог подрумянится, покроется золотистой корочкой, по дому пойдут ароматы вкусные – готово! Но не торопитесь его вынимать, отключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте немножко постоять.
Печенье из творога
Простые рецепты выпечки — что может быть вкуснее и лучше? Это печенье с творогом детки с удовольствием в школу берут, да и вечерком к чаю в самый раз.
Продукты:
- По 250 г домашнего творожка и муки
- 100 г сахара белого
- Масла сливочного пол пачечки
- 10 г разрыхлителя
- Щепотка соли
Размягченное масло размять, с творожком смешать, добавить соль, разрыхлитель, переложить в емкость. Просеять муку и маленькими порциями добавлять в творог, замешивая тесто. В результате тесто получится мягким, эластичным и не должно липнуть к рукам.
Стол посыпать мукой, раскатать толщиной примерно в пол сантиметра, стаканчиком вырезать кружки – это будет наше печенье. Сахар высыпать в емкость, кружки обмокать в сахаре, сложить кружок вдвое, сахар получиться внутри, опять в сахар со всех сторон. На противень постелить пергаментную бумагу и выкладывать на не большом расстоянии печенье.
Печь домашние печенье при 200 градусах, 20 минут.
Посмотрите еще: печенье без масла и маргарина.
Манник на кефире
Наши рецепты выпечки с фото простые и вкусные продолжает любимый многими манник. Он отличается тем, что не содержит ни яиц, ни муки. Быстрое в приготовлении тесто и минимум продуктов.
- 1 стакан сахара
- 2 стакана манки
- 1 ч. ложка соды
- Маленькая щепотка ванилина
В удобную для взбивания посуду высыпаем все продукты, выливаем кефир, но не весь сразу, а маленькими порциями. Началась реакция соды, пошли пузырьки — взбиваем ручным миксером, дополняем оставшийся кефир. Взбиваем до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Если форма силиконовая — ее смазывать нет надобности, ежели обычная — то нужно смазать. Выливаем тесто в формочку, отправляем печься на 45 минут, идеальная температура 200 градусов. Если вы не уверенны, готов ли манник — проверьте с помощью зубочистки, воткнув ее в тесто, она должна выйти сухой.
Готовый манник перевернуть, можно присыпать сахарной пудрой или шоколадной нутеллой.
Пирожки в духовке
Продукты:
- Мука высшего сорта 1 кг
- Яйца домашние 3 шт
- Дрожжи сухие 10 г
- Молоко 1.5 стакана
- Соль 1.5 ч. ложечки
- Сахар 1 ложка
Пирожки у нас с начинкой – картошка с жаренным луком, поэтому ставим 1 ложку сахара, ежели вы будете делать сладкие, то тогда ложек пять.
Молоко подогреть слегка, чтобы было тепленькое, вылить в небольшую пиалу, всыпать сахар, дать ему растаять, дополнить опару двумя ложками муки и дрожжами, поместить в тепленькое место.
В емкости взбить сахар с яйцами, высыпать соль, как только увидите, что опара осела, отправляйте ее к яичной смеси, подсыпая потихоньку муку и замешиваем тесто. В процессе может пойдет немножко больше муки, главное, чтобы не прилипало к рукам. Миску укутать чем-то теплым и оставить на пару часов, несколько раз придется его открыть и помять немного. Тесто разрезать на две ровные части, укрыть и дать еще немножко ему отдохнуть.
Затем лепим пирожки, фарш любой, какой вам по душе, выкладываем на противень, смазанный маслом без запаха, но отправлять печься сразу не надо, пускай постоят немножко. Поместить на предпоследнюю полку духовки, печь минут 25, при средней температуре.
Пицца по-домашнему
Для теста:
- 2 домашних яйца
- 500 мл жирного кефира
- Соль
- Сода 1 неполная ложечка
- Мука высшего сорта 4 стакана (200 г)
Для начинки:
- Сыр желтый 200 г
- Грибочки 1 баночка на 100 г
- 1 помидор свежий
- Копченая колбаса — 300 г
- Немного кетчупа
Муку всегда просеивать, так она набирается воздуха, становиться легкой. Добавить к ней все продукты, которые перечислены для теста, замесить.
Квадратный противень смазать маслом, выложить тесто, оно немножко жидковатое, разровнять хорошенечко и смазать кетчупом. Нарезанные грибочки, помидор и колбаску выложить по всей поверхности и посыпать сыром (когда сыра много — вкуснее получается).
Все печем при средней температуре до полной готовности.
Посмотрите, как испечь вкуснейший домашний торт сникерс.
Заливной пирог с маком
Продукты:
- Мак 2 ложки
- Груша спелая и мягкая 2 штучки
- Сахар 75 г
- Молоко свежее 150 мл
- Яйцо 2 шт.
- Мука 1.5 стакана
- Разрыхлитель 1.5 ложечки
- Масло без запаха 125 г
Сахар с оливковым маслом размешать ручным миксером, слегка, по одному, прибавить яйца, останавливаться перемешивать не надо. Потихоньку присоединяем муку и разрыхлитель, миксер работает. Груши нарезаем меленькими кусочками и отправляем их в тесто, и тут же всыпаем мак. Немножко еще поработаем миксером и все – тесто готово. Для выпечки такого пирога, подойдет любая форма, выливаем и печем 30 минут, идеальная температура 180 градусов.
Домашний хлеб сыром
Домашний хлебушек — как же без него? Еще наши предки в больших печах для всего семейства хлеба пекли румяные да ароматные, чем мы хуже? Ну, нет у нас печей каменных, да зато разных кухонных гаджетов полно: мультиварка, хлебопечка, и обычная духовка газовая (электрическая) придут на помощь.
Продукты:
- Мука 200 г
- Ложка молока
- 3 яйца (по возможности домашние)
- Оливковое масло 3 ложки
- Щепотка приправ: перец, орегано, кинза
- Ложка разрыхлителя
- Твердый и сырный сыр по 120 г
- Растительное масло 10 г
- Соль
- Форма для хлеба-кирпичика
Духовой шкаф включим, пускай прогревается на 180 градусах, а мы займемся приготовлением теста. В миску разбиваем яйца, взбиваем их слегка, ручной миксер или венчик в этом помогут, вливаем оливковое масло с молоком, продолжаем взбивать. Два вида сыра измельчаем и выкладываем к смеси, добавив специи и соль. Муку обязательно просеять и добавлять понемножку к остальным продуктам, продолжаем замешивать тесто. Кисточку окунуть в масло и смазать дно и бортики формочки, выложить тесто, поставить выпекаться 40 минут.
Сказать спасибо за статью 1
Самая простая и вкусная выпечка к чаю. Творожно-ягодный рулет из лаваша | Кулинарушка
Самая простая и быстрая выпечка к чаю – это выпечка из лаваша, а самый диетический и вкусный вариант – это рулет из лаваша с творогом. К творогу можно добавлять различные ягоды, фрукты, овощи, зелень, сыр и т.д. – вариантов начинок для рулетов существует много.
Пpeдлaгaю ceгoдня иcпeчь pyлeт из лaвaшa c твopoжнo-ягoднoй нaчинкoй. Taкoй pyлeт гoтoвитcя пpocтo и быcтpo, a пoлyчaeтcя изyмитeльнo вкycным блaгoдapя нeжнoмy твopoжнoмy и пpиятнo киcлoвaтoмy ягoднoмy cлoям. Лaвaш пpиятнo xpycтит и дoлгo нe мoкнeт, ocтaвaяcь xpycтящим eщe длитeльнoe вpeмя блaгoдapя тexнoлoгии пpигoтoвлeния.
Этo peцeпт диeтичecкoй выпeчки: кaлopийнocть pyлeтa нeбoльшaя, вce ингpeдиeнты пoлeзны и нaтypaльны. Этo peцeпт здopoвoгo питaния. Xyдeть c тaкoй выпeчкoй – мeчтa любoй cлaдкoeжки!
Ингpeдиeнты дaны для pyлeтoв длинoй 28 cм, выпeкaeмыx в мини пeчи. Пpи дpyгиx paзмepax кoличecтвo
ингpeдиeнтoв мoжeт измeнитьcя, пoэтoмy oцeнитe идeю пpигoтoвлeния, a кoличecтвo бepитe иcxoдя из cвoиx paзмepoв.
Ягoдy мoжнo бpaть любyю, нo лyчшe киcлyю, cвeжyю или зaмopoжeннyю.
Лaвaш c твopoгoм
Ингpeдиeнты:
лaвaш – 180 г.
твopoг 5% – 300 г.
чepнaя cмopoдинa – 350 г.
яйцo – 1 шт.
caxap – 50 г. (25 г. – в нaчинкy, 25 г. для ягoд) или пo вкycy
кpaxмaл – 2 ч.л. бeз вepxa
вaнилин – 1 г.
нeжиpныe йoгypт или cмeтaнa – 2-3 cт.л. пpи нeoбxoдимocти
Пpигoтoвлeниe:
Peжeм лиcт лaвaшa в cooтвeтcтвии c пpeдпoлaгaeмыми paзмepaми бyдyщиx pyлeтoв. У мeня пoлyчилocь двa pyлeтa из yкaзaннoгo кoличecтвa пpoдyктoв.
Oтдeляeм бeлoк яйцa oт жeлткa.
Гoтoвим твopoжнyю нaчинкy для pyлeтa: coeдиняeм твopoг, бeлoк, caxap и вaнилин, xopoшo пepeмeшивaeм. Caxap клaдeм пo вкycy. Haчинкa дoлжнa пoлyчитьcя кpeмooбpaзнoй, чтoбы ee былo yдoбнo нaмaзывaть нa лaвaш. Ecли твopoг cyxoвaт, тo дoбaвляeм к нeмy 2-3 cт.л. йoгypтa или cмeтaны.
Haмaзывaeм твopoжнyю нaчинкy тoнким cлoeм нa лaвaш, нeмнoгo oтcтyпив oт кpaeв.
Пocыпaeм paвнoмepнo твopoжный cлoй ягoдaми cмopoдины, нo нe oчeнь гycтo. Ягoды пocыпaeм нeбoльшим кoличecтвoм caxapa и кpaxмaлa – oн нe дacт ягoднoмy coкy вытeчь и зaкoнcepвиpyeт eгo внyтpи pyлeтa.
Cвopaчивaeм pyлeты и клaдeм нa пpoтивeнь. Cвepxy cмaзывaeм pyлeты жeлткoм — в дaльнeйшeм oн нe тoлькo coздacт пpиятнyю xpycтящyю кopoчкy, нo и пpeдoтвpaтит быcтpoe нaмoкaниe тecтa лaвaшa, нaдoлгo coxpaняя eгo cyxим и xpycтящим.
Cтaвим pyлeты из лaвaшa в дyxoвкy пpи 180C пpимepнo нa 30-35 минyт дo oбpaзoвaния pyмянoй кopoчки.
Дaeм нeмнoгo ocтыть pyлeтaм в дyxoвкe, пocлe чeгo вынимaeм и мoжeм peзaть иx тeплыми или xoлoдными. Гopячиe pyлeты лyчшe нe тpoгaть – coк ягoд eщe нe зacтыл.
Чyть тeплый pyлeт из лaвaшa c ягoднo-твopoжнoй нaчинкoй вeликoлeпeн! Oн нaпoминaeт штpyдeль: твopoжный cлoй тepяeтcя из-зa яpкoгo пpиcyтcтвия ягoд, нo coздaeт нeжнyю пpocлoйкy, блaгoдapя кoтopoй ягoднoй coк нe пpoпитывaeт тecтo и oнo нe pacпoлзaeтcя oт влaги. Coздaeтcя впeчaтлeниe, чтo pyлeт cocтoит тoлькo из ягoднoгo cлoя и тoнкoгo тecтa, пoэтoмy pyлeт бoльшe пoxoж нa ягoдный штpyдeль.
Гoтoвитcя pyлeт из лaвaшa c твopoгoм быcтpo и пpocтo, a пoлyчaeтcя изыcкaннaя диeтичecкaя выпeчкa.
Рекомендуем вступить в наши группы
Печенье Венское ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Я часто к чаю пеку вкусный пирог по рецепту своей бабушки. Сколько я помню, она всегда его пекла и до сих пор печет. Пирог этот очень вкусный. Но совсем недавно мне попался похожий рецепт выпечки, но называтся она — Венское печенье. Тесто здесь готовится исключительно на сливочном масле хорошего качества, в то время, как бабулин пирог делается исключительно на маргарине. Так вот, после приготовления Венского печенья я поняла, что получается оно намного воздушнее, нежнее и вкуснее, видимо из-за сливочного масла. Так что я рекомендую всем хозяюшкам, кто еще никогда не готовил подобную выпечку, обязательно приготовить для домашних к чаю это Венское печенье.
Потребуется:
- Сливочное масло — 200 гр.
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Ванилин — 1 гр.
- Сода — 1 ч.л. гашенная уксусом
- Мука — 3,5-4 стакана
- Варенье — любое (у меня густое домашнее яблочное)
Как приготовить домашнее Венское печенье с яблочным вареньем:
Яйца взбить со стаканом сахара.
Добавить растопленное сливочное масло.
Добавить ванилин или ванильный сахар.
В большой ложке гасим уксусом соду и добавляем в тесто.
Всыпаем муку (порциями). Замешиваем тесто.
Вот такое тесто получилось. Оно не слишком мягкое, но эластичное, хорошо разминается.
Сразу от полученного теста отделим 1/3 часть и отправим в морозилку, заложив в целлофановый пакет. Тесто должно подмёрзнуть чтобы хорошо натираться.
Остальное тесто выкладываем на противень (я предже его застилаю пергаментной бумагой) и пальцами разминаю в корж равномерно по всей поверхности. Толщина теста примерно должна быть 0,7-1 см. не более.
Сверху выложите на песочный корж любое варенье, джем или повидло. Главное оно не должно быть жидким. У меня домашнее яблочное варенье.
Сверху натираем подмороженное тесто на крупной тёрке и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на выпечку до золотистого цвета. ля этого нам потребуется примерно 25-35 минут.
Как только пирог-печенье подрумянилось, извлекаем его из духовки.
Горячим сразу нарезаем на печенюшки.
Венское печенье готово. Выложите его горкой в вазу или на блюдо и подавайте к чаю. Выпечка это простая, доступная и вкусная. Её очень даже не стыдно подать не только домашним, но и пришедшим в дом гостям.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Быстрая и вкусная выпечка к чаю: рецепты с фото
Многим знакома ситуация, когда нежданно приходят гости и нужно накормить их чем-то вкусненьким, а дома сладостей не находится. А бывает, что хочется просто порадовать семью домашней выпечкой, но в вашем распоряжении мало времени. На выручку приходит быстрая выпечка к чаю, которую можно сделать из того, что есть в холодильнике и на кухне у каждой хозяйки.
В интернете легко найти рецепты вкусной выпечки с фото, но в них, как правило, много сложных этапов приготовления, отнимающих время. А наша задача – приготовить на «скорую руку».
Ниже представлена подборка быстрой выпечки к чаю из простых ингредиентов:
- Рулет из повидла.
- Рецепт фруктового пирога.
- Вкуснейшие печенья с кусочками шоколада.
- Классические маффины.
- Булочки с корицей.
- Несложная выпечка из слоеного теста.
Попробуйте испечь к чаю эти восхитительные сладости и порадовать ими своих гостей!
Простой домашний пирог
Традиционное русское лакомство – это пироги. Наверно, в каждой семье найдется свой фирменный рецепт, который используют по выходным или праздникам. Попробуйте приготовить фруктовый пирог, который получается быстро и вкусно. Для него подойдут любые сочные фрукты, порезанные на кусочки: груши, персики, манго, сливы, ананасы и т.д.
Вам понадобится:
- 200 гр. муки;
- 3 ст.л воды;
- 4 ст.л. сахара;
- 120 гр. сливочного масла;
- 400 гр. фруктов.
Готовится пирог очень просто! Сливочное масло предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Нам необходимо сделать песочное тесто, поэтому размягченное масло смешиваем с мукой, половиной порции сахара и солью. Получившуюся массу следует разминать вилкой до получения мелкой крошки.
Добавьте в тесто воду и быстро размешайте до получения густой массы. Фрукты освободите от косточек или толстой кожуры и порежьте дольками. Устелите форму для выпечки пергаментной бумагой и посыпьте панировочными сухарями.
Вылейте тесто на бумагу тонким слоем. Сверху, начиная от центра, положите нарезанные фрукты. Чтобы начинка была сладкая, посыпьте их оставшейся порцией сахара. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пирог будет готов уже через 20 минут.
При правильном выпекании тесто получается упругим и не твердым, а сверху пирога образуется красивая карамельная корочка
Сдобный рулет к чаю
Самая любимая выпечка сладкоежек – сдобный рулет с начинкой. Его вкус и аромат знаком с детства. Воспользуйтесь простым и быстрым рецептом для праздничного чаепития.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- мука – 100 г;
- 3 яйца;
- 100 гр. сухого молока;
- ½ ч.л. соды;
- джем.
Этапы приготовления:
- Взбейте яйца.
- В отдельной посуде смешайте муку, сухое молоко и сахар.
- Соедините содержимое обеих мисок и добавьте соду, гашенную уксусом.
- Полученное тесто взбейте с помощью миксера.
Выпекать рулет к чаю в духовке следует при 180 градусах, чтобы он сохранил свою мягкость. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и раскатайте тесто в ровный пласт. Готовится рулет 15 минут.
Обратите внимание, тесто очень хрупкое, поэтому перекладывайте его аккуратно, иначе можно сделать надломы. Сворачивать рулет необходимо сразу как он будет приготовлен – еще горячим.
Смажьте тесто любимым джемом, уделяя особое внимание краям, и быстрыми движениями сформируйте рулет. Теперь можно наслаждаться его нежным вкусом и манящим ароматом!
Нежнейшие маффины
Когда хочется чего-нибудь вкусненького и сытного, на помощь приходит рецепт классических маффинов. Эта простая выпечка удобна еще и тем, что подается порционно, причем при низкой себестоимости ингредиентов получается блюдо на 12 человек.
Возьмите:
- 200 гр. муки;
- 1 яйцо;
- 120 мл. молока;
- 50 г. сливочного масла;
- 150 гр. сахара;
- разрыхлитель теста 1 ч.л.
Растопите сливочное масло, добавьте в него взбитое яйцо и молоко. В отдельной миске смешайте сухие продукты – сахар, муку и разрыхлитель. Соедините сухую часть теста с жидкой и аккуратно перемешайте ингредиенты.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто для маффинов разлейте по специальным бумажным или керамическим формочкам. Время приготовления – 20 минут.
Такие кексы возможно приготовить даже в микроволновой печи в кружке
Быстрые печенья с шоколадом
Часто в магазине можно встретить песочное печенье с кусочками шоколада. Не стоит переплачивать за бренд, приготовьте это кондитерское изделие в домашних условиях! Такая легкая выпечка не только порадует вкусом, но и не навредит фигуре.
Для рецепта возьмите: 100 гр. сахара, 150 гр. размягченного масла, 350 гр. муки, 1 яйцо, 150 гр. темного шоколада.
Сливочное масло необходимо растереть с сахаром и смешать со взбитым яйцом. Просейте муку и добавьте ее в тесто. Шоколад натрите на крупной терке или покромсайте ножом на мелкие кусочки. Смешайте его с остальными ингредиентами.
Печенье выпекается при температуре 180 градусов, а духовка должна быть разогрета заранее. Раскатайте тесто в пласт средней толщины. Сформировать печенье можно с помощью обычного стакана или вырезать форму ножом. Готовятся они очень быстро – в течение 10 минут.
Попробуйте угостить таким вкуснейшим печеньем ваших гостей, можно даже преподнеси их в подарок. Поверьте, ваши старания оценят по достоинству
Булочки с корицей
Отличным вариантом простой выпечки, когда намечается чайная церемония в кругу семьи, являются сдобные булочки. Времени потребуется немного больше, чем для предыдущих изделий, зато готовятся булочки прямо на сковороде.
Ингредиенты:
- 400 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 600 гр. муки;
- 50 гр. маргарина;
- 50 гр. сахара;
- подсолнечное масло;
- ½ чайной ложки соды;
- молотая корица.
Взбейте в миске кефир, яйцо, сахар и соду. Сахар в тесте должен полностью раствориться. Добавьте растопленный маргарин и около 100 мл. подсолнечного масла. Просейте муку и постепенно всыпайте ее, одновременно смешивая с остальными ингредиентами. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
Теперь необходимо дать ему время «подойти». Накройте миску салфеткой и поставьте в тепло на полчаса. Чтобы тесто поднялось побыстрее, можно поставить миску на водяную баню. Когда тесто поднимется, взбейте его немного руками, чтобы сделать более воздушным. Разделите его на равномерные порции.
Налейте на сковороду подсолнечное масло и разогрейте его до появления шипения. Положите булочки в разогретое масло, оставляя в середине небольшое отверстие (как для пончиков), и обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Готовые булочки выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю жирность.
Посыпьте выпечку сахарной пудрой и можно подавать ее на стол!
Быстрая выпечка из слоеного теста
Еще больше легких рецептов существует для готового слоеного теста. Наверняка, у многих хозяек оно лежит в морозильной камере про запас. Посмотрим, что можно приготовить из этого полуфабриката на «скорую руку».
Вишневый рулет
Для этого рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды.
Вам понадобится:
- 400 гр. вишни;
- слоеное тесто;
- 1 стакан сахара;
- 3 ст.л. крахмала.
Размороженное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите его на смазанный сливочным маслом противень. Выложите сверху вишню и посыпьте ее сахаром и крахмалом. Если ягода была замороженной, то откиньте лишнюю воду через сито. Сверните тесто рулетом и выпекайте его 20 минут при 150 градусах.
Аппетитный пирог с вишней готов!
Пирожки с начинкой из слоеного теста
Когда гости на пороге, выручат пирожки из слоеного теста, которые можно сделать с любой сытной начинкой. Например, попробуйте приготовить их с мясом. Для начинки потребуется любой фарш с луковицей, специи по вкусу, немного муки и 400-500 гр. слоеного теста.
Порежьте мелко луковицу и обжарьте ее на подсолнечном масле вместе с фаршем, добавив любимые специи. Разрежьте тесто на равные квадратики и положите на середину немного начинки. Защепите концы пирожка, посыпьте его мукой и смажьте яйцом.
Выпекайте пирожки при 180 градусах в духовке до появления золотистой корочки
Такие быстрые и простые рецепты выручат каждую хозяйку и помогут как разнообразить праздничный стол, так и дополнить семейный обед вкусной выпечкой.
Руководство по ингредиентам для выпечки: Основные продукты для буфета: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network
В выпечке используется химия тщательно продуманных и правильно отмеренных ингредиентов, создающих кулинарное волшебство: легкое, как воздух, печенье, слоеные корки и влажные пирожные. Помимо хороших мерных ложек ключ к успеху в выпечке — это свежие качественные ингредиенты. С помощью этого руководства вы будете готовы запастись своей кладовой и печь как профессионал.
Универсальная мука: Эта основная мука является основным продуктом кладовой и может использоваться в большинстве хлебобулочных изделий, от жевательного хлеба до легкого печенья и лепешек. Продается отбеленным или небеленым. Лучше всего хранить муку в плотно закрытой емкости. Он должен храниться в шкафу около восьми месяцев и около года в холодильнике.
Мука для пирожных: Эта мука имеет самый низкий уровень белка (глютена) среди всех видов муки, что делает ее идеальной для приготовления нежных тортов, печенья или лепешек.Хранить в кладовой до восьми месяцев.
Мука для кондитерских изделий: Мука для кондитерских изделий имеет уровень клейковины между мукой для выпечки и мукой общего назначения; он отлично подходит для теста для пирогов, потому что при этом получается нежная корочка, которая не является очень хрупкой.
Хлебная мука: Эта мука со сверхвысоким содержанием глютена, поэтому идеально подходит для дрожжевого хлеба, где вы хотите получить хорошую структуру и хорошо прожевать. Его можно найти в белой или цельной пшенице, а также в беленой или небеленой.Хранить в кладовой до восьми месяцев.
Самовращающаяся мука: Это универсальная мука, в которую были добавлены разрыхлитель и соль. Не заменяйте им другую муку, потому что добавленные ингредиенты могут повлиять на результат рецепта — используйте его, только если рецепт требует этого. Лучше всего хранить это в оригинальной коробке, плотно упакованной; имейте в виду, что срок годности составляет всего около шести месяцев.
Цельнозерновая мука: Эта мука все еще содержит внешнее зерно пшеницы, также известное как зародыши пшеницы.Если вы хотите добавить в рецепт цельнозерновую муку, замените до половины универсальной муки цельнозерновой; больше, чем это, и ваша выпечка может оказаться слишком жесткой. Храните цельнозерновую муку в морозильной камере — она содержит жир зародышей пшеницы и может прогоркнуть при комнатной температуре. Цельнозерновая мука хранится в морозильной камере около шести месяцев, а при комнатной температуре — всего пару месяцев.
Мука без глютена: Сегодня доступен широкий ассортимент безглютеновой муки, приготовленной из всех видов зерен, орехов и крахмалов.Когда дело доходит до выпечки, большинство людей смешивают несколько разных видов не пшеничной муки, чтобы имитировать универсальную пшеничную муку. Иногда добавляют небольшую часть ксантановой камеди, чтобы имитировать жевательную способность, обычно связанную с глютеном. Проконсультируйтесь с конкретным рецептом или упаковкой, чтобы узнать, как заменить пшеничную муку в ваших любимых рецептах выпечки.
Сахарный песок: Когда в рецепте просто требуется «сахар», это означает следующее. Это простой белый сахар, очищенный от сахарного тростника или свеклы.При правильном хранении в плотно закрытой канистре он прослужит долгие годы.
Superfine Sugar: Поскольку он более мелко гранулирован, чем столовый сахар, он почти мгновенно растворяется и может использоваться для приготовления безе и охлаждающих жидкостей.
Сахар кондитеров: Также называется сахарной пудрой 10X или сахарной пудрой. Это сахарный песок, измельченный в порошок с кукурузным крахмалом. Сахар кондитеров обычно используют в глазурях для тортов и печенья, а также часто присыпают пылью в десертах.Лучше всего хранить в оригинальной коробке.
Коричневый сахар, светлый или темный: Этот сахар с мягкой текстурой и приятным вкусом представляет собой белый сахар, приправленный патокой. Светлый и темный, как правило, взаимозаменяемы, и какой из них вы выберете, зависит от вашего пристрастия к насыщенному вкусу патоки. Храните его очень хорошо завернутым в оригинальную упаковку или в герметичный контейнер. Если сахар затвердеет, оставьте в емкости ломтик яблока или кусок хлеба на несколько часов или на ночь.
Сахар для украшения или грубый сахар: Гранулы примерно в четыре раза больше, чем сахарный песок, и бывают самых разных цветов. Лучше всего использовать его для украшения, чтобы добавить блеска и придать ему хрустящую текстуру. Другой тип сахара, с которым вы можете столкнуться, — это пескоструйный сахар, примерно посередине между сахарным песком и сахаром для украшения.
Turbinado или Demerara Sugar: В то время как коричневый сахар — это полностью очищенный белый сахар с добавленной к нему патокой, турбинадо — это менее рафинированный сахар, из которого удалена только поверхностная патока.Он имеет светлый цвет и обычно имеет более крупный кристалл. Демерара — это английское название сахара турбинадо, обозначающее место происхождения сахара, район Демерара в Гайане.
Меласса: Этот темный вязкий сироп представляет собой жидкость, оставшуюся после рафинирования сахара. Легкая патока получается после первого кипячения сахарного сиропа; темно от второго; а блэкстрап, самый сильный, из третьего. Если у вас есть выбор между сернистой или несульфированной патокой, несульфированная, как правило, имеет более чистый вкус.Патоку можно хранить в кладовой, но не забудьте хорошо вытереть бутылку после использования, чтобы предотвратить липкость и вредителей.
Мед: Для выпечки выберите светлый мед для более нежного вкуса. Хранить плотно закрытым в прохладном сухом месте до одного года. Если мед кристаллизуется, поместите его в микроволновую печь примерно на 30 секунд или растопите в банке с горячей водой на слабом огне.
Кленовый сироп: Убедитесь, что вы покупаете чистый кленовый сироп, а не блинный или столовый сироп.Сортировка кленового сиропа является мерой его цвета: чем темнее сироп, тем сильнее и стойче вкус. Более темные сиропы (темно-янтарный сорт A или сорт B в США) рекомендуются для выпечки и приготовления пищи. Храните открытый кленовый сироп в холодильнике.
Нектар агавы: Нектар агавы производится из сока того же растения, которое производит текилу. По вкусу он похож на мед, и его можно заменить в рецептах выпечки.Его можно хранить при комнатной температуре.
Пищевая сода: Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия или бикарбонат соды, используется в качестве химического разрыхлителя для повышения уровня теста и теста. При растворении в жидкости и в сочетании с кислотой, такой как пахта, патока, сметана или йогурт, происходит химическая реакция, в результате которой образуется углекислый газ в выпечке на закваске. Поскольку эта реакция происходит сразу же, важно запекать рецепты вскоре после того, как тесто было смешано.Пищевая сода также помогает поджарить пищу, поэтому в некоторых рецептах она может потребоваться, даже если для разрыхления нет кислоты. Пищевая сода может прослужить довольно долго при хранении в прохладном сухом месте. Вы можете проверить, активна ли ваша пищевая сода, смешав ее с уксусом. Если он пузырится, все готово.
Разрыхлитель: Этот разрыхлитель состоит из пищевой соды, кислоты (обычно винного камня) и поглотителя влаги, такого как кукурузный крахмал.Большинство доступных разрыхлителей имеют «двойное действие», что означает, что они сначала реагируют при растворении в жидкости, а затем снова при воздействии тепла. Перед покупкой проверьте дату на дне контейнера, чтобы убедиться, что срок ее действия не истек; после того, как вы его откроете, он будет действовать около шести месяцев. Вы можете проверить, активен ли разрыхлитель, размешав 1 чайную ложку в 1/3 стакана теплой воды. Если он все еще шипит, ничего страшного.
Активные сухие дрожжи: Это дрожжи, обезвоженные в крошечные гранулы.Перед использованием его необходимо реактивировать или «расцвести», смешав с теплой водой (около 110 градусов по Фаренгейту) и иногда с небольшим количеством сахара, чтобы дрожжи могли питаться. Скорее всего, вы встречали его в продуктовом магазине упакованным в небольшие конверты, но он также доступен в банке. Эта форма дрожжей имеет самый длительный срок хранения и может храниться в холодильнике годами.
Дрожжи быстрого приготовления: Также называемые дрожжами «быстрого роста», «быстрого роста» или «быстрого роста», они производятся аналогично активным сухим дрожжам, но с более пористыми гранулами, которые не требуют стадии реактивации.Эта закваска работает примерно вдвое быстрее, чем активные сухие дрожжи. Его можно заменить активными сухими дрожжами при запекании в духовке. Обязательно проверьте срок годности перед покупкой и использованием в любых рецептах.
Свежие дрожжи: Свежие дрожжи влажные и очень скоропортящиеся. Его необходимо использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке, который обычно составляет две недели с момента покупки. Свежие дрожжи можно хранить дольше, храня их в морозильной камере, но перед использованием их следует разморозить при комнатной температуре, а затем сразу же использовать.Свежие дрожжи иногда продаются индивидуально упакованными порциями по 0,6 унции, что эквивалентно пакету по 1⁄4 унции активных сухих или быстрорастворимых дрожжей.
Несладкий шоколад: Его также называют шоколадом для выпечки, и, как следует из названия, он не содержит добавленного сахара. Храните этот шоколад в надежной упаковке, вдали от солнечных лучей и сырости, до трех лет.
Темный шоколад: Темный шоколад можно обозначить как горько-сладкий или полусладкий.Сладко-горький шоколад менее сладкий, чем полусладкий, но его часто можно использовать как взаимозаменяемые при выпечке. Храните этот шоколад в надежной упаковке, вдали от солнечных лучей и сырости, до трех лет. Любое обесцвечивание поверхности, с которым вы можете столкнуться в любом шоколаде, является результатом неправильного хранения, но не волнуйтесь — шоколад по-прежнему безопасен для употребления.
Молочный шоколад: Это темный шоколад с добавлением не менее 12 процентов сухих веществ молока.Сухие вещества молока делают его более сливочным и мягким, чем полусладкий и горько-сладкий шоколад, но также сокращают срок его хранения — от четырех до шести месяцев.
Белый шоколад: Технически это не шоколад, поскольку в нем нет шоколадного ликера, но он содержит масло какао, а также сахар, ваниль и лецитин. Храните белый шоколад в надежной упаковке, вдали от солнечных лучей и сырости, от четырех до шести месяцев.
Шоколадные чипсы: Они содержат меньше какао-масла, чем шоколадные плитки, поэтому они могут сохранять свою форму при выпечке.Лучше всего использовать их там, где вам нужна форма шоколадной крошки. Хранить плотно упакованным.
Несладкий какао-порошок: Какао-порошок получают, когда какао-масло удаляют из шоколадного тертого (какао-бобы, подвергнутые ферментации, сушке, обжарке, лущению и измельчению в пасту). Несладкий какао-порошок может быть либо «натуральным», либо «голландским» — натуральный какао-порошок имеет глубокий шоколадный вкус, а какао-порошок голландского производства был обработан щелочью, которая нейтрализует его кислотность и делает его более мягким.Рецепты часто пишут для одного или другого типа, поскольку они по-разному реагируют с химическими заквасками. Голландский процесс всегда помечен как таковой на коробке; если нет упоминания о типе, это естественно. Храните его в плотно закрытой таре до двух лет.
Молотый шоколад: Это смесь какао, шоколада, сахара и ванили, которая иногда используется в рецептах. Его можно легко спутать с какао-порошком в магазине или в шкафу, но он дает совсем другие результаты.
Масло: Рецепты написаны для несоленого масла, если не указано иное. Если вы только солили в доме, не добавляйте соль, которая может быть в рецепте.
Сливки: Густые сливки (также называемые жирными сливками для взбивания) имеют самое высокое содержание жира среди кремов, доступных в вашем продуктовом магазине, — не менее 36 процентов. Для правильного взбивания сливок вам необходимо не менее 30 процентов жира, а ультрапастеризованные сливки не взбиваются хорошо, если они не содержат добавок.
Яйца: Рецепты написаны для больших яиц, если не указано иное.
Экстракт ванили: Для лучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили, но в крайнем случае можно использовать искусственный.
Соль: Большинство рецептов выпечки написаны для мелкозернистой соли, если не указано иное. Кроме того, иногда требуются более крупные гранулы для дополнительной текстуры и хрусткости.Храните его плотно закрытым, вдали от сырости, и он прослужит вечно.
20 вкусных рецептов миндальной муки
20 рецептов миндальной муки , которые помогут вам начать свой путь к здоровой выпечке. Легкие для понимания, вкусные, низкоуглеводные и безглютеновые рецепты для всего, от печенья до блинов и тако!
Миндальная мука с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка и без глютена открыла двери для людей, которые любят выпечку, но не могут или не хотят включать традиционную пшеничную муку в свой рацион.
Рецепты миндальной муки — отличная альтернатива для людей, которые ищут более здоровые способы насладиться любимой едой или просто хотят попробовать что-то новое.
Итак, давайте быстро напомним, как можно готовить из миндальной муки. Я также включил 20 простых рецептов из миндальной муки, которые вы можете попробовать.
Что такое миндальная мука?
Миндальная мука — это то, что получается при измельчении бланшированного миндаля (без кожицы). Их можно измельчить как мелкую, как обычную муку, так и грубую, как кукурузную муку.Миндаль стал довольно дорогим, что, в свою очередь, означает, что покупка миндальной муки также может быть дорогостоящей. Я обнаружил, что самый дешевый вариант — это покупка мешка весом 3 фунта в Costco.
Все больше и больше людей делают дома миндальную муку самостоятельно, что не только экономично, но и очень удобно. Если у вас есть высококачественный блендер или кухонный комбайн хорошего качества, приготовить миндальную муку самостоятельно — одно дело.
Разница между миндальной мукой и миндальной мукой
Миндальная мука — это измельченный миндаль, который не был бланширован. Это означает, что перед измельчением с миндаля не снималась кожица. Миндальная мука мягче, имеет более тонкую текстуру и более светлый цвет. Миндальная мука более плотная, более зернистая и имеет немного более глубокий вкус.
Если в рецепте нет конкретного описания, вы можете использовать их как взаимозаменяемые. Полученный результат будет немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать. Если рецепт требует более легкого, более мягкого результата, обычно лучше всего подходит миндальная мука.
Выпечка и приготовление с миндальной мукой
Выпечка с миндальной мукой: Самая важная вещь, которую нужно знать, это то, что вы не можете заменить обычную пшеничную муку миндальной мукой, не внося других изменений в рецепт. Поскольку в миндальной муке нет глютена, она будет расти по-разному, потребуется другое количество жидкости и больше связующих веществ, таких как яйца.
Итак, при выпечке с миндальной мукой лучше всего следовать рецепту, как написано! К сожалению, в рецептах пшеничной муки нет волшебного соотношения для заменителей.Это индивидуальная ситуация.
Конечный результат: Выпечка из миндальной муки имеет легкую, воздушную и влажную консистенцию. Вкус слегка сладковато-ореховый.
Приготовление из миндальной муки: Миндальная мука или миндальная мука часто используются в рецептах пикантных блюд. В качестве связующего вещества вместо панировочных сухарей в таких вещах, как фрикадельки, мясной рулет и гамбургеры. Или как панировку для здоровых куриных пальчиков, запеченного жареного цыпленка и даже рыбных тако!
Полезна ли миндальная мука?
То, что полезно для одного, может быть нездоровым для другого.Но в целом, да, выбор миндальной муки по сравнению с традиционной пшеничной мукой определенно приносит пользу для здоровья.
- Миндальная мука — это цельный продукт: Она необработанная, особенно если вы готовите ее самостоятельно.
- Миндаль с низким содержанием углеводов и высоким содержанием питательных веществ: В миндале мало углеводов и больше белка, они содержат клетчатку, а также витамин Е и полезные жиры.
- Миндальная мука не содержит глютена: Это делает ее отличной альтернативой для людей с глютеновой болезнью.При использовании с другими дополнительными ингредиентами он может быть дружественным к палео и целому 30.
Это не один ингредиент, который делает или нарушает здоровую диету, это ваш общий выбор продуктов. Иногда начало замены только одного ингредиента за раз может привести к серьезным изменениям вашего общего состояния здоровья. Следующие 20 рецептов миндальной муки — отличное место для начала!
Эти пирожные из миндальной муки сочетают в себе насыщенный шоколадный вкус, декадентский, слегка помутненный центр и хрустящую верхнюю часть, при этом они, естественно, не содержат зерна и глютена.Все, что вам нужно, — это всего 9 простых ингредиентов и 10 минут на приготовление этого полезного рецепта брауни!
Эти блины с миндальной мукой невероятно пушистые, вкусные и приготовленные из простых ингредиентов. Легкий рецепт блинов с низким содержанием углеводов и альтернатива оладьям из цельнозерновой муки.
Миндальная мука Тыквенный хлеб легко приготовить и наполнен такими осенними ароматами, как тыква, корица и кленовый сироп. Вкусный, сочный и безвкусный быстрый хлеб!
Хлеб из цуккини с миндальной мукой с идеальной текстурой, невероятно вкусный, влажный и приготовленный из 4 основных ингредиентов.На вкус он похож на торт и станет популярным среди вашей семьи и друзей!
Эти Маффины без глютена — легкие и влажные с легким ореховым привкусом из миндальной муки. Этот запеченный кекс для завтрака имеет легкий лимонный вкус и является отличным вариантом завтрака, который полон полезных жиров и различных питательных веществ.
Эти свежие фруктовые маффины Blueberry не содержат глютена, палео, рафинированного сахара, масел и зерен.
Этот Здоровый тыквенный торт — лучший вариант классического осеннего десерта. Покрытый нежной глазурью из сливочного сыра из йогурта, он влажный, декадентский и наполнен скрытыми питательными веществами!
Миндальная мука Хлеб с корицей — это тающий во рту мягкий хлеб без чувства вины с завитками коричного сахара и неотразимой начинкой из штрейзеля. Вкусно, здорово и ваша кухня будет пахнуть потрясающе!
Здоровый хлеб из цуккини с лимоном супервлажный, лимонный, сладкий и очень мягкий.Это взорвет ваш ум! Отлично подходит для десерта и достаточно полезен для завтрака или закуски.
Банановый хлеб с миндальной мукой — это влажный, тающий во рту хлеб, который понравится всей семье! Палео, без сахара и без глютена. Ваши дети пойдут на бананы за это!
Snickerdoodles без глютена — очень мягкие, полные коричного сахара и полезные для здоровья с меньшим количеством сахара, масла и миндальной муки. Легкий классический рецепт печенья понравится всем!
Здоровые тыквенные батончики с овсянкой, миндальной мукой и шоколадной стружкой.Вкусное угощение без чувства вины в холодный осенний день, которое понравится всей семье!
Банановые маффины с миндальной мукой — это простой рецепт банановых маффинов с низким содержанием углеводов, палео и без глютена, без добавления сахара, тающий во рту и достаточно полезный для завтрака. Детям нравятся эти кексы из миндальной муки!
Здоровые маффины из цуккини созданы на основе полезного хлеба из цуккини и протестированы с использованием 3 разных видов муки — цельнозерновой или полбовой, муки без глютена и миндальной муки.Теперь все могут наслаждаться!
WHOA, Skillet Cookie ! Гигантское печенье с шоколадной крошкой в чугунной сковороде. Оно нежное, мягкое и неотразимое. Немного легче, чем его аналоги, этот простой рецепт печенья станет вашим новым десертом в будние дни.
Эти Овсяное печенье с клюквой мягкие, жевательные и наполнены ярко-красной клюквой. Сделанное в одной миске с оттенком корицы и апельсина, это печенье без холода без глютена готово к праздникам!
Миндальное печенье с шоколадной крошкой , которое жевательно снаружи, мягкое внутри и сделано из простых ингредиентов.Это наш любимый семейный рецепт печенья!
Здоровый пирог для завтрака с черникой — это что-то среднее между выпечкой, пирогом и запеканкой. Мягко, сладко, легко и очень вкусно!
Вафли из миндальной муки Рецепт, который превзойдет ваши ожидания. Вкусные здоровые вафли из супер простых ингредиентов. Посмотреть на себя!
Здоровый миндальный торт без муки с миндальной мукой, без сахара-рафинада с медом и без молочных продуктов со взбитыми кокосовыми сливками.Легкий и вкусный рецепт торта с фруктами.
Fresh Peach Cobbler в Instant Pot — это вкусный и летний вкус! Замени свой любимый фрукт на сапожник круглый год.
Куриные полоски в миндальной корке запекаются, а не жарятся, и покрываются молотым миндалем вместо панировочных сухарей.
Этот Здоровый жареный цыпленок запекается вместо жареного без панировочных сухарей, хлопьев, масла или муки. Он получается такой хрустящий снаружи и сочный внутри, что захочется сразу вонзиться в зубы.
САМЫЕ ЛУЧШИЕ рыбные тако с острой хрустящей рыбой в кляре, нарезанным кубиками авокадо, хрустящим слоем и лучшим соусом крема. Я обещаю, этот рецепт полезного рыбного тако лучше, чем любой грузовик с едой!
Еще полезные рецепты
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте силиконовую форму для маффинов с помощью кулинарного спрея. Отложите в сторону.
В мощный кухонный комбайн или блендер добавьте бананы, яйца, ваниль, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Добавьте миндальную муку. Готовьте достаточно долго, чтобы ингредиенты смешались. Затем соскоблите стены и обработайте еще раз, ровно столько, чтобы получилось смешать. Добавьте шоколадную стружку, помешивая лопаткой.
Разделите тесто для кексов на заранее приготовленную форму для кексов, используя ложку для мороженого. Выпекайте 30 минут или пока не станет золотисто-коричневого цвета и вставленная зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте маффинам остыть в течение 20 минут.Наслаждаться!
Хранение: кексы следует хранить в сухом прохладном месте до 5 дней. Заморозить до 3 месяцев.
- Обязательны перезрелые бананы! Если тесто получилось слишком густым, значит, использованные бананы не были достаточно спелыми. Вы также не можете заменить другие фрукты.
- Это должна быть миндальная мука. Этот рецепт испытан и верен при выпечке с миндальной мукой. Никакую другую муку использовать не рекомендую. Некоторые читатели употребляли миндальную муку, но я не пробовал.
- Венчик: Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, некоторые читатели сообщают о хороших результатах при смешивании теста венчиком. Я сам этого не тестировал и предполагаю, что текстура будет не такой.
- Мини и джамбо маффины возможны, но время выпекания будет другим. Я рекомендую внимательно следить за маффинами и делать тест зубочисткой.
- Помните, выпечка — это наука. Для достижения наилучшего результата настоятельно рекомендую следовать рецепту!
Порция: 1 маффин | Калории: 222 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 8 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 194 мг | Калий: 145 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 78 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Простых рецептов безглютеновой выпечки — даже хлеба — да, действительно
Книга по выпечке без глютена, рекламирующая себя как «простую», вызывает определенный скептицизм. Традиционная выпечка кажется достаточно привередливой. Не содержит глютен? Совершенно устрашающе.
Автор кулинарии и фотограф из Сиэтла Аран Гойоага, известная своим блогом «Cannelle et Vanille», нарушила нормы и подарила нам книгу простых безглютеновых угощений, включая хлеб.«Cannelle et Vanille Bakes Simple: новый способ выпекать без глютена» — это не быстро и легко, а, скорее, не слишком сложно — да, даже рогалики и багеты.
Любой, кто смотрел «Великую британскую выпечку», знает, что выпечка — это искусство, часто провал, даже если у вас это хорошо получается, и ужасная идея в душной палатке. На эти рецепты меня сопровождал взгляд Пола Голливуда, за которым последовала воображаемая критика и, в конце концов, (предупреждение о спойлере) — рукопожатие.
Гойоага — своего рода рок-звезда во вкусе, и любой наблюдатель «Bake Off» скажет вам, что он получает высшие оценки от Пола Голливуда и Прю Лейт.Пироги, пирожные, печенье и хлеб содержат муку без глютена и дополнены бесплатными фруктами, травами и специями. Слива и поджаренный мисо сочетаются с миндальной и легкой гречишной мукой в перевернутом пироге и айвой с ромашкой в рассыпчатых овсяных батончиках.
Примерно четверть рецептов — это хлеб, самый быстрый из которых — это хлеб Гойоага с инжиром и карамелизированным луковым содовым хлебом, приготовленный из овсяной и гречневой муки. В итоге я сделал это четыре раза. Дважды с ее веганскими рекомендациями (у нас в семье аллергия на яйца), один раз с моими собственными попытками адаптации и один раз с ее оригинальным методом.Замены яиц здесь не подошли. Из-за хорошего качества овсяной и гречневой муки требовался дополнительный подъем. Ее оригинальный метод позволил получить деревенский сорт содовой, который напомнил мне ржаной или зерновой хлеб — в лучшем случае плотный и насыщающий.
Продолжая тему без яиц, я испекла партию печенья Гойоага с арахисовым маслом и бананом. Теперь это было просто и быстро. Легко взбить и быстро запечь, единственной моей проблемой было то, что я забыл учитывать соль в арахисовом масле.Я переделал рецепт, вытащил соль, и все было хорошо.
Наконец, я взялась за красивый глазированный пирог с лимоном, йогуртом и оливковым маслом. Он был не слишком сладким (Прю была бы горда), приятным и терпким, невероятно влажным и, опять же, лучше всего было приготовлено с яйцами. Если бы я снова приготовил версию без яиц, я бы перешел на формы для мини-буханок и сократил время приготовления.
Настройка, чтобы сделать что-нибудь без глютена, — это навык, который я отточил. Переключить что-то на без яиц — совсем другая история.Это может звучать противоречиво, но использование «Bakes Simple» в качестве основы для приготовления уже безглютенового рецепта, также без яиц, является свидетельством качества рецептов Гойоаги.
Учитывая науку о хлебопечении и различия в разрыхлителях, замена основных ингредиентов в выпечке обычно является рецептом катастрофы. «Bakes Simple» оправдал свое название, начав с прочной и базовой структуры и дав мне возможность сделать каждый элемент своим — даже содовый хлеб. Для меня это знак хорошо продуманной кулинарной книги.Это также знак талантливого шеф-повара и вкусных рецептов, достойных разнообразной выпечки.
Рукопожатие Пола Голливуда повсюду.
Кто должен это получить? Разочарованные пекари работают над приготовлением более здоровой выпечки без глютена. Любой, кому пришлось отказаться от глютена и скучать по десерту, хлебу и всем вкусным углеводам.
Инжир и карамелизированный луковый содовый хлеб
Гойоага дает указание не замешивать тесто слишком сильно, чтобы получить грубую внешнюю текстуру. «Не оставляйте тесто на столе надолго, — говорит она, — убедитесь, что ваша духовка предварительно разогрета, чтобы вы могли испечь хлеб, как только он соберется.«Я бы также добавил: убедитесь, что температура вашей духовки правильная, используя термометр для духовки. Bob’s Red Mill или Arrowhead Mills производят более темную гречку, которая, по словам Гойоага, работает, но придает более интенсивный гречишный вкус.
3 унции сушеного инжира (около 8) или смородины (без замачивания)
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
½ среднего желтого лука, нарезанного-дюймовыми кубиками
1¼ чайная ложка кошерной соли, разделенная
1 чайная ложка цельного тмина (по желанию)
1½ стакана легкой гречневой или сорго муки
1 стакан овсяной муки без глютена, плюс еще для присыпки
½ стакана картофельного крахмала
½ стакана крахмала тапиоки
¼ стакан сахара
2 столовые ложки порошка шелухи подорожника
2½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
2 больших яйца, слегка взбитых
1 чашки овсяного молока
3 столовые ложки яблочного уксуса
Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой и присыпьте его овсяной мукой.
Положите инжир в небольшую миску, залейте кипятком и выдержите 15 минут. Слить воду и крупно нарезать.
Тем временем нагрейте небольшой сотейник на среднем огне, затем добавьте оливковое масло, лук и чайной ложки соли. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут до карамелизации. Добавьте тмин, варите еще 30 секунд и переложите смесь на тарелку, чтобы она остыла.
В большой миске взбейте вместе обе муки, оба крахмала, сахар, порошок подорожника, разрыхлитель, пищевую соду и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Добавьте нарезанный инжир и карамелизованный лук и перемешайте.
В небольшой миске взбейте яйца, молоко и уксус. Вылейте его на сухие ингредиенты и взбивайте вилкой, пока оно не превратится в комковатое тесто. Вы должны быть уверены, что почти вся мука смешана, но не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если он болтается. Я не трогаю тесто руками и не замешиваю его в миске.
Переверните миску над подготовленным противнем и дайте тесту упасть на муку. Посыпьте руки большим количеством овсяной муки и соедините тесто, сформируя из него круг шириной около 7 дюймов и толщиной 2,5 дюйма. Сверху посыпьте легкой мукой. Сделайте сверху два поперечных разреза глубиной ½ дюйма.
Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру духовки до 400 градусов и выпекать еще 15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте хлебу остыть в течение 15 минут перед тем, как разрезать. Лучше всего есть сразу, так как она быстро высыхает.
Печенье с арахисовым маслом и бананом
Кокосовый сахар придает готовой выпечке карамельно-коричневый цвет без излишней сладости. Если, как и я, ваше арахисовое масло соленое, попробуйте невыпеченное тесто, прежде чем добавить еще соли — не волнуйтесь, здесь не о сырых яйцах.
½ стакана жареного соленого арахиса
2 столовые ложки сахара (по желанию)
1 стакан несладкого арахисового масла с кусочками
⅔ стакана кокосового сахара
¼ чашки мелкого бананового пюре (примерно 1 средний)
2 столовые ложки кленового сиропа
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки кошерной соли
Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Арахис крупно нарезать. Оставьте половину из них и продолжайте нарезать оставшуюся половину на очень мелкие кусочки. Положите мелко нарезанный арахис в небольшую миску, добавьте сахар и отставьте. Сахар придает печенью немного хрусткости, но это не обязательно.
Смешайте оставшийся крупно нарезанный арахис, арахисовое масло, кокосовый сахар, банан, кленовый сироп, ваниль, пищевую соду и соль в средней миске.Тесто получится густым и липким. Оставьте на 15 минут. По мере того, как пищевая сода вступает в реакцию, тесто немного загустеет.
Выложите 1 столовую ложку теста с верхом в миску с мелко нарезанным арахисом. Раскатайте тесто, чтобы оно покрылось слоем, затем скатайте в руках шарик. Выложите на противень и повторите с оставшимся тестом. Оставьте 2 дюйма между печеньями, так как они будут растекаться во время выпекания. Слегка разгладьте их пальцами.
Выпекайте 8–10 минут, пока печенье не потрескается, а его края не станут хрустящими.Не перепекайте, так как они будут продолжать высыхать при остывании. Остудить на сковороде 10 минут, затем переложить на решетку. Печенье будет хрустящим снаружи и жевательным внутри. В герметичной таре они хранятся 5 дней.
Делает 14 файлов cookie.
Глазированный пирог с лимоном, йогуртом и оливковым маслом
Этот торт вдохновлен детством Гойоаги после школы. Если у вас аллергия на миндаль, она предлагает использовать муку из тигровых орехов. Сверхтонкую муку из коричневого риса можно найти на специализированных продуктовых рынках, но, возможно, ее проще приобрести в Интернете — она имеет большое значение для выпечки, поскольку традиционная мука из коричневого риса довольно грубая.Я обнаружил, что мука из пророщенного коричневого риса, как правило, мягче и тоньше, если это менее дорогой или более простой вариант.
Для торта:
1 стакан сахара
1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона (от 2 до 3 средних лимонов)
1 стакан сверхтонкой муки из коричневого риса
1 стакан миндальной муки, без комков
3 больших яйца
½ стакана цельномолочного йогурта
½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки кошерной соли
Для глазури:
2 стакана сахарной пудры
2-3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки мелко нарезанных фисташек для посыпки
Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте внутреннюю часть формы размером 8½ на 4½ дюйма небольшим количеством оливкового масла.
Для приготовления торта в большой миске растереть сахар и цедру лимона до получения аромата. Это помогает высвободить натуральное масло лимона. Вмешайте оставшиеся ингредиенты, пока тесто не станет однородным. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дать пирогу остыть на сковороде 15 минут, затем перевернуть на решетку. Дайте пирогу полностью остыть, если хотите, чтобы глазурь оставалась густой на поверхности торта.Если торт теплый, глазурь растает и стечет.
Для приготовления глазури в средней миске взбейте сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы и без комков. Когда вы начнете взбивать, он может показаться слишком густым, но по мере того, как сахар впитает сок, глазурь станет разбавляться. Глазурь должна быть текучей, но не слишком жидкой.
Поставьте противень или противень под решетку и полейте торт глазурью, чтобы она стекала по краям. Подождите несколько минут, чтобы глазурь застыла.Посыпьте верх фисташками и подавайте. Пирог хранится при комнатной температуре 3 дня. Если вы поставите его в холодильник, глазурь станет мягче.
— Рецепты из «Cannelle et Vanille Bakes Simple» Арана Гойоаги, с разрешения Sasquatch Books, октябрь 2021 г.
«Cannelle et Vanille Bakes Simple»
Автор: Аран Гойоага
Книги Сасквотча. 320 страниц. 35 долларов.
Галерея
Печенье с арахисовым маслом и бананом готовится быстро и просто.(Аран Гойоага)
Этот газированный хлеб с инжиром и карамелизированным луком сделан из овсяной и гречишной муки. (Аран Гойоага)
Подготовка сковород, чтобы выпечка не прилипала — практическое руководство
СМАЗКА ДЛЯ ЛЕГКОЙ ВЫПЕЧКИ
Самый быстрый способ подготовить сковороды к выпечке — просто нанести тонкий ровный слой жира — масла, масла или спрея для сковороды — на внутреннюю поверхность сковороды.Это создает скользкую поверхность, которая способствует растеканию печенья и другого теста во время выпекания, а затем сразу же соскальзывает, когда оно будет готово. Будьте осторожны, чтобы не слишком жирно: на жаре духовки толстый слой жира может начать обжаривать дно и стороны всего, что вы готовите.
Большинство пекарей предпочитают масло сливочному маслу. Шортенинг не имеет вкуса, он недорогой, не подрумянивается и не пригорает, и его всегда можно намазывать. Сливочное масло придает сладкий насыщенный вкус, но, поскольку оно может подрумяниться или подгореть при относительно низкой температуре, оно дает более темную корочку с более поджаренным вкусом, чем кулинарное масло.Использование топленого сливочного масла предотвращает потемнение, но при этом теряет большую часть желаемого вкуса сливочного масла.
Равномерно нанесите смазку. Выпечка прилипнет к любому месту, которое вы пропустите, поэтому нанесите тонкий ровный слой и обратите внимание на углы и края. Лучше всего наносить масло на противень ровными мазками кисточкой для выпечки, чтобы не пропустить пятно. Если вы используете мятую вощеную бумагу или обертку от масла, удалите излишки жира бумажным полотенцем; это также помогает выровнять тяжелые и редкие пятна.Если сковорода хорошо смазана жиром, смажьте ее один раз, поставьте в морозильную камеру на 5 или 10 минут, чтобы она застыла, а затем нанесите второй легкий слой.
Распылитель для овощных форм удобен для смазывания небольших форм для кексов и форм для выпечки хлеба, в которые трудно добраться.
ПЫЛЬ С МУКОЙ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СТРАХОВКИ
Некоторое жидкое тесто, особенно приготовленное из шоколада, фруктов и орехов, обычно липкое и требует большего, чем просто смазки, чтобы сахар не карамелизировался и не приставал к форме для выпечки.Смазанная маслом сковорода также может вызвать проблемы с нежными пирогами и жидким тестом, которые должны подниматься. Вместо того, чтобы взбираться, это тесто будет скользить по смазанным сторонам формы, в результате чего торт остается плотным и плоским. Лучшая защита от обеих проблем — посыпать смазанную поверхность легким слоем муки. Мука образует на выпечке гладкую, тонкую, герметичную корочку, которая помогает им соскользнуть с формы без сопротивления. Мука также дает приподнятым хлебобулочным изделиям что-то, за что они цепляются, когда они поднимаются во время выпечки.
Некоторые спреи для сковороды смешиваются с мукой. Вы также можете сделать собственное покрытие для сковороды из равных частей масла, жира и муки. После смешивания этот спред можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде в течение нескольких месяцев. Просто дайте ему смягчиться при комнатной температуре, прежде чем использовать.
Подготовьте сковороды перед смешиванием ингредиентов, чтобы приготовить нежное тесто не пришлось. Если на вашей кухне тепло, охладите сковороды до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Если вы повторно используете форму для выпечки, дайте ей остыть, чтобы протереть ее, и снова нанесите свежий слой жира и муки; в противном случае покрытие начнет гореть.
Раскрасьте форму кондитерской кистью. Нанесите масло или масло равномерными движениями, чтобы не пропустить ни одного пятна. Добавьте несколько столовых ложек муки, а затем наклоняйте, встряхивайте и поворачивайте сковороду, пока легкая пыль не будет равномерно прилипать ко всей поверхности. Переверните сковороду и постучите по ней, чтобы удалить излишки муки.21 Вкусный способ использования пахты
Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть если вы переходите по ссылке и совершаете покупку, Yummly получает комиссию.
Что, если я скажу вам, что пахта, которую вы покупаете в магазине, не имеет ничего общего с маслом? Название восходит к временам до охлаждения, когда оно было побочным продуктом при производстве масла. (Если вы росли, читая книги Little House on the Prairie , как и я, вы знаете, что после сбивания свежего молока в масло Ма давала Лауре и Мэри выпить «хорошей свежей пахты».) Пахта производится путем добавления в молоко молочнокислых бактерий, нагревания и ферментации.Результат получается густым и кислым, не обязательно то, что вы хотите выпить. Но мальчик, он отлично подходит для выпечки и приготовления пищи.
Благодаря своей кислотности пахта в рецептах обладает великолепной способностью смягчать как хлебобулочные изделия, так и мясо. И эта кислотность также активирует пищевую соду в рецептах, помогая выпечке расти. Это волшебный масляно-желтый эликсир.
Проблема с пахтой заключается в том, что я могу найти ее только в литрах, тогда как большинство рецептов, которые я использую, требуют две чашки или меньше.Это оставляет меня перед вечным затруднением: что делать с остальным? Это так расточительно, каждый раз, когда я открываю холодильник и вижу, что одинокий контейнер из кварты жаждет использовать.
Конечно, я не единственный, у кого есть эта проблема, так что использовать ее на самом деле несложно. Фактически, у нас есть больше возможностей, чем мы можем сделать с одной коробкой. Итак, я собрал 21 вкусный рецепт с пахтой, в том числе сладкие и соленые, и отсортировал их по требуемому количеству пахты.Вы обязательно откроете для себя что-то, что работает, сколько бы у вас ни было.
Перейти к:
Простые замены, если у вас нет пахты >>
Рецепты, в которых используется 1/2 стакана или меньше пахты >>
Рецепты для тех случаев, когда у вас есть от 3/4 до 1 стакана пахта >>
Рецепты, требующие от 1 1/4 до 1 1/2 чашки пахты >>
Рецепты, если у вас есть от 1 3/4 до 2 чашки пахты >>
Нажмите на «плюс» на любом рецепте Yummly, чтобы добавить его в свой план питания.Простая замена, если у вас нет пахты
На случай, если вы изучаете рецепт, который требует пахты, но не хотите его покупать, у вас все еще есть варианты.
Как приготовить пахту с уксусом или лимонным соком самостоятельно . Налейте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в стеклянную мерную чашку. Добавьте достаточно обычного молока, чтобы получилась 1 чашка. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Он будет выглядеть свернувшимся — вот тогда и можно идти.
Как заменить пахту йогуртом. Если у вас есть кефир, йогурт или сметана, все они тоже подойдут — разбавьте йогурт или сметану небольшим количеством молока, чтобы получить текучую консистенцию.
Как использовать сухую пахту вместо свежей пахты. Вместо свежей пахты вы можете купить сухую пахту в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов. Открыв упаковку, храните ее в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев.Как использовать: на каждую чашку пахты, которую требует рецепт, смешайте немного порошка с сухими ингредиентами и добавьте 1 стакан воды к влажным ингредиентам. (Количество порошка, которое вы будете использовать, зависит от бренда, поэтому подробности читайте на упаковке.)
Рецепты, в которых используется 1/2 стакана или меньше пахты
Может быть, ваш рецепт израсходовал почти всю эту кварту, которую вы купили. Но не проливайте даже немного жидкого золота в канализацию! Что делать с остатками пахты? У вас есть множество вариантов, чтобы извлечь из этого максимальную пользу.
Клюквенный пирог для завтрака из пахты
Кто бы не хотел просыпаться от теплого, слегка сладкого пирога, усыпанного лопнувшей клюквой? На приготовление теста уходит всего 10 минут, но если этого слишком много до того, как вы выпили кофе, вы можете приготовить его накануне вечером. Имейте в виду, что это будет особенный поздний завтрак.
Банановый хлеб из пахты
Если вы ищете простой банановый хлеб, который будет оставаться влажным и ароматным в течение нескольких дней (при условии, что он продлится так долго), не ищите дальше.Пахта — секретный ингредиент здесь. Возможно, вы больше никогда не сможете приготовить банановый хлеб без него.
Пахта из капусты из капусты
Вы думали, что пахта использовалась только в выпечке? Сюрприз! Небольшое количество смеси с майонезом, яблочным уксусом и сахаром превратит нашинкованную капусту и морковь (или пакет мясной смеси) в салат из капусты, который не является обычным.
Чизкейк с пахтой Dulce De Leche
Прочтите это вслух: чизкейк с пахтой dulce de leche .У тебя слюнки текли от одного слова, не так ли? Карамельный аромат dulce de leche красиво оттеняет естественный привкус пахты. Если вы любитель чизкейков, это для вас.
Брауни из пахты с глазурью из арахисового масла
Брауни из пахты также известны как «Техасский листовой торт» — их готовят на противне (так что вам будет чем поделиться), а текстура похожа на очень влажный пушистый пирог. . Ой, и они матовые. Эта версия очень маслянистая и включает арахисовое масло, а также сливочный сыр в глазурь для хорошей меры.
Рецепты, когда у вас есть от 3/4 до 1 стакана пахты
Что делать с пахтой, если у вас больше, чем немного, но все еще не очень много? В этих рецептах пахта становится ближе к центру внимания.
Простая пахта с базиликом
Пахта на ощупь насыщенная и сливочная, но на самом деле в ней мало жира. Это делает его идеальным способом создать рецепт, похожий на заправку из майонезной пахты, вкус такой же приятный, как сыр с плесенью, и, втайне, довольно полезный.Здесь вы добавите измельченные травы в пахту и греческий йогурт. Результат легкий, свежий и, безусловно, удовлетворительный.
Мое любимое печенье из пахты
Ищете рецепты печенья с пахтой? Если Деб из Smitten Kitchen говорит, что это ее любимые печенья, значит, они особенные. Снимите золотисто-коричневые заоблачные вершины, чтобы открыть нежные, шелушащиеся внутренности, которые просто просят намазать маслом и джемом.
Лучшие кексы из пахты и черники
Каждому нужен легкий и нежный рецепт кексов с сочными ягодами.Они получают свой чердак из комбинации разрыхлителя и пищевой соды (кислота в виде пахты встречается с основанием в виде пищевой соды и образует углекислый газ).
Пахта и пекан Fudge
Я не большой любитель помадки. Я считаю это слишком сладким. А моему мужу это нравится. В этом рецепте пикантная пахта нейтрализует эту подавляющую сладость, а поджаренные орехи пекан и слоеная соль добавляют текстурный контраст. Я съем эту выдумку.
Пончики из пахты
Пахта помогает этим нежным пирожным пончикам подниматься во время жарки — дрожжей нет, поэтому они быстро собираются.Смажьте их еще теплым сахаром с корицей и посмотрите, сможете ли вы не съесть больше одного.
Домашний сироп пахты
Ищете замену кленовому сиропу? Никогда бы не подумал, что из сливочного масла, пахты, сахара, пищевой соды и ванили можно сделать такой универсальный и восхитительный соус. Попробуйте, конечно, на блины и вафли, но также полейте им овсянку или мороженое, хлебный пудинг или йогурт.
Рецепты, требующие от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пахты
Когда у вас есть столько пахты, у вас действительно есть отличный выбор.
Пахта Цыпленок
Пахта не только размягчает выпечку, но и творит чудеса с мясом. Здесь вы смешиваете его с приправой, которую уже положили на решетку для специй (итальянская приправа, чесночный порошок и большое количество кайенского перца), чтобы создать маринад для куриных частей. После того, как кусочки курицы хорошо отдохнут, положите их на гриль или в духовку, смешайте вместе салат (с пахтой, может быть?), И ужин готов.
Простые булочки с пахтой
Представьте себе гамбургер.А теперь представьте себе этот бургер на булочке с мягким, яичным, слегка сладким внутренним слоем, который может похвастаться легким привкусом. Верно. Эти булочки могут изменить вашу привычку есть гамбургеры.
Snickerdoodle Buttermilk Pie
Buttermilk Pie — классический десерт, который можно найти повсюду на Юге. Этот рецепт выводит эту классику на новый уровень: перед запеканием пахту обильно посыпают сахаром с корицей. Он выходит из духовки с такой потрескавшейся корочкой, в которую мне не терпится покопаться.
Пироги с пахтой
Эти очаровательные пироги имеют такую же начинку, что и пирог с пахтой, с большим отличием: начинка готовится на плите, поэтому получается пудинг. Когда он остынет, все, что вам нужно сделать, это переложить его в отдельные корки крекера из муки грубого помола, посыпать фруктами и наслаждаться.
Пахта клубничный щербет
Свежая клубника, мед, лимонный сок и пахта. Это все, что вам нужно, чтобы освежающее замороженное лакомство было достаточно сладким, чтобы заинтересовать вашего внутреннего ребенка.В отличие от мороженого из пахты, здесь нет сливок , так что это полезное лакомство. Но благодаря привкусу пахты щербет кажется достаточно изысканным, чтобы подавать его в особенный день.
Рецепты на случай, если у вас есть от 1 3/4 до 2 стаканов пахты
Теперь, , мы говорим. Если вам интересно, «что я могу сделать с большим количеством пахты», в этих рецептах пахта находится в центре внимания.
Жареный цыпленок с пахтой
Рецепты жареного цыпленка с пахтой могут занять одно из первых мест среди рецептов приготовления с пахтой — и, если вы спросите меня, это лучший.Ночная ванна в приправленной пахте размягчает куриные части. Затем пахта помогает приправленной универсальной муке прилипать к курице, когда она попадает в горячее масло, поэтому курица получается красивой и хрустящей. Разве ты не можешь просто попробовать это на вкус?
Блинчики из пахты
Рецепты блинов из пахты: ммм. Блинчики, приготовленные с нуля, могут быть той самой идеей, которая заставила вас купить пахту. По этому легендарному рецепту готовятся большие оладьи, готовые для сиропа и фруктов на вашем столе для завтрака.
Классические вафли из пахты
Это те вафли, которым позавидуют другие вафли. Они легкие и пушистые внутри, хрустящие снаружи, и я не могу придумать, как их улучшить — за исключением, может быть, предложения рецепта посыпать тертым чеддер поверх теста, прежде чем закрыть вафельницу.
Пахта для макаронных изделий и сыра
Только пять ингредиентов приготовятся в кремовой уютной тазе. В этом макароне с сыром вместо простого старого молока используется пахта.Легкий привкус подчеркивает сырный вкус, и все идет прямо от плиты к вашей миске — не нужно возиться с формой для запекания.
Пахта Кукурузный хлеб
Приготовление кукурузного хлеба по рецептам из пахты — еще одна причина, по которой люди тянутся к коробкам с пикантными продуктами в магазине. Подаете ли вы его на завтрак или вместе с миской чили, кукурузный хлеб из пахты просто делает людей счастливыми. Это идеальное сочетание острого / соленого / сладкого, с зернистостью кукурузной муки, придающей ему легкий хруст.Пахта помогает, как вы уже догадались, разрыхлить и смягчить.
Советы и приемы по сокращению пищевых отходов
Теперь, когда вы настроены израсходовать целую коробку пахты, почему бы не обратить этого бережливого отношения к остальной части вашего холодильника с помощью следующих статей?
• Безотходный подход к овощам
• Расслабьтесь! 6 хитростей с лотками для льда для прохладного, удобного (и безотходного) лета
• Как уменьшить количество пищевых отходов, точно так же
Здоровая выпечка: 12 простых советов
ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) нитруб / Getty Images
2) robynmac / Getty Images
3) BigNazik / Getty Images
4) pamela_d_mcadams / Getty Images
5) a_namenko / Getty Images
6) резкрр / Getty Images
7) nata_vkusidey / Getty Images
8) Река Биро-Хорват / Unsplash
9) М-подбородок / Getty Images
10) Magone / Getty Images
11) Карпенков Денис / Getty Images
12) По часовой стрелке сверху слева: etienne voss / Getty Images, suti / Getty Images, Quasarphoto / Getty Images, Дмитрий Иванов / Getty Images
ИСТОЧНИКОВ:
г.Национальное общественное радио Луиса: «О, принесите нам немного …» Подождите. Что такое фигги-пудинг? »
Organic Authority: «Использование фруктов вместо сахара в ваших рецептах».
Центр исследований питания Т. Колина Кэмпбелла: «Естественно сладкое: приготовление и выпечка без добавления сахара».
California Avocados: «Используйте авокадо как полезную замену сливочному маслу».
Приятного аппетита: «Что такое какао и какое отношение оно имеет к шоколаду?» «Овсяная мука.”
Epicurious: «7 способов использования ядер какао-бобов», «9 способов приготовления с порошкообразным арахисовым маслом».
Министерство сельского хозяйства США: «Арахисовое масло, гладкое, без соли», «Арахисовое масло в порошке».
The Washington Post : «Более полезная выпечка с альтернативами белой муки».
Cooking Light: «Можно ли использовать фасоль в выпечке?»
Форма: «Рецепты десертов из фасоли, которые нужно готовить каждый день.”
Bob’s Red Mill: «Как заменить яйца и жир в рецептах с помощью льна и чиа».
American Egg Board: «Закваска».
The Kitchn: «5 советов по выпечке с греческим йогуртом».
EatingWell: «Что полезнее: греческий йогурт или обычный йогурт?»
The Spruce Eats: «10 способов употребления обезжиренного йогурта».
Serious Eats: «Молоко в споре о тыквенном пироге», «Все, что можно сделать с банкой сгущенного молока».
Real Simple: «Лучший заменитель сгущенного молока.”
Mayo Clinic: «Модернизация рецептов: 5 способов создания полезных рецептов».
Руководство по выпечке с гречкой
Гречка — непонятная мука. Это не зерно и не трава, а что-то технически известное как «псевдозерно». Несмотря на явное «пшеничное» в названии, на самом деле он без глютена. А с ярко выраженным землистым вкусом, который может слегка горчить (в хорошем смысле!), Может быть сложно решить, лучше ли он подходит для сладких или соленых рецептов.
Ответ на последний вопрос? Оба! Вот почему эта недооцененная мука может быть одной из самых интересных для выпечки цельнозерновой муки.
Гречневая мука имеет приятный сланцево-серый цвет, который проявляется в готовой выпечке.Что такое гречка?
Гречка выращивается и потребляется во всем мире, она является основой основных блюд, от японской лапши соба до русских каш. Он богат белком и клетчаткой, не содержит зерна и глютена, что делает его отличным выбором для тех, кто соблюдает специальные диеты.
Гречка — это не просто суперзвезда на кухне; он также приносит пользу в сельском хозяйстве. Как и рожь, это ценная и эффективная покровная культура: она помогает предотвратить эрозию, хорошо растет на бедных и неплодородных почвах, подавляет сорняки и многое другое.
Что гречка добавляет в выпечку?
Гречка влияет как на вкус, так и на текстуру вашей выпечки.
Во-первых, вкус. Гречка имеет ярко выраженный вкус: землистый, пикантный и травянистый, с нотками розы и легкой горечью.Эта сложность прекрасно проявляется в выпечке, как соленой, так и сладкой, хотя этот напористый вкус может быть слишком подавляющим при одновременном употреблении в больших количествах. (Гречневая крупа обычно используется в сочетании с другой мукой с более мягким вкусом.)
Что касается сладкого, гречка прекрасно сочетается с печеными фруктами, орехами, шоколадом и карамелью — глубокий, темный вкус, который лучше всего можно охарактеризовать как «уютный». Когда дело доходит до пикантных блюд, гречка — хороший компаньон для жирных и соленых ингредиентов, таких как сыр, вяленое мясо, каперсы, сметана и многое другое.
Моросящий соус из соленой розмарина и карамели будет отличным дополнением к любому рецепту сладкой гречки. (Фото Лиз Нейли)Поскольку гречка не содержит глютена, она также придает выпечке другую текстуру, чем пшеничная мука. Из него не получится легкий, рыхлый дрожжевой хлеб, потому что в нем нет глютена, но он придает влажность тортам и нежность печенью и батончикам. При использовании в больших количествах по сравнению с другой мукой в рецепте, она может сделать кексы, пирожные и быстрый хлеб липкими, что является ловушкой, которой следует остерегаться.
Начать выпечку с гречкой
Если вы готовы взять пакет гречки и приступить к выпечке, вы всегда можете начать с рецептов, уже разработанных для этой уникальной муки, таких как блины, гречневые блины или гречнево-грибные стромболи. Или вы можете попробовать добавить гречку в некоторые из ваших любимых рецептов, в которых используется пшеничная мука.
Блины, распространенные в русской и украинской кухне, обладают землистым сладким вкусом гречки. (Фото Лиз Нейли)Поскольку гречка не содержит глютена, вы не можете просто заменить всю пшеничную муку в рецепте на гречку.Вместо этого, начните с замены гречневой крупы на 25% пшеничной муки в бездрожжевом рецепте (по весу или объему).
Для хлеба можно попробовать заменить гречневую крупу на 15% пшеничной муки по дрожжевому рецепту (по весу или по объему). Добавлять в хлеб цельнозерновую или безглютеновую муку, такую как гречка, сложнее, чем выпечка без дрожжей: см. Советы Мартина Филиппа по этому поводу в его посте «3 способа изменить выпечку хлеба».
Совет пекаря: темный цвет гречки влияет на внешний вид выпечки, из-за чего трудно определить подрумянивание в духовке.Для тортов используйте подсказки, описанные в нашем посте о том, как узнать, когда торт готов; и полностью вынуть печенье и другую выпечку из духовки, чтобы при лучшем освещении проверить их подрумянивание.
Готовы попробовать гречку в некоторых рецептах?
Чтобы увидеть, как получается заменить гречку, давайте рассмотрим различные рецепты и то, как гречка стоит в каждом из них.
Эти гречневые оладьи готовы на кусочек сливочного масла и сбрызнуть кленовым сиропом.Блины
В книге «Исследуя мир цельнозернового хлеба» Эндрю Джанджигиан представляет «тест на блины» для экспериментов с цельнозерновым хлебом.Как он объясняет, блины — это простое, недорогое и практически немедленное «пилотное исследование», чтобы опробовать новые цельнозерновые продукты в выпечке. В результате они являются идеальным рецептом, чтобы сначала использовать гречку.
Рецепт : Просто идеальные блины
Результат : Эти оладьи, сделанные из 33% гречневой муки (блины — хорошее место, чтобы пойти выше 25%), пушистые и ароматные, с приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается с кленовым сиропом. По текстуре блинчики более тонкие и чуть нежнее.
Песочное печенье, приготовленное из 25% гречневой муки, получается маслянистым, ореховым и слегка сладким.Песочное печенье
Песочное печенье — еще один отличный способ попробовать новую цельнозерновую муку. Большое количество сливочного масла передает вкус муки, поэтому он более выражен; Более того, вам не нужно беспокоиться о том, как мука повлияет на структуру и рост, так как это не фактор, влияющий на плотное рассыпчатое печенье.
Рецепт : Песочное печенье
Результат : Добавление 25% универсальной муки в гречневую муку дает печенье заметного серого цвета и приятно рассыпчатой текстуры.Гречка подчеркивает вкус масла, а не маскирует его, в результате получается насыщенное, крепкое песочное печенье с желанной сложностью.
Они выглядят как сытные лепешки из цельной пшеницы, но на самом деле они полны землистой гречки.Булочки
Благодаря своей нежной крошке и слоеной текстуре, лепешки представляют собой тщательно продуманный баланс ингредиентов и немного более суетливы, чем блины или песочное печенье. Давайте посмотрим, как на них повлияет замена пшеничной муки на гречку.
Рецепт : Булочки
Результат : С характерным темным цветом гречневой муки эти булочки выглядят как более эффективная версия типично вкусных булочек с маслом.Но это совсем не так. На самом деле это более ароматная версия простых булочек Джейн с глубоким ореховым вкусом, который хорошо сочетается с такими добавками, как сушеная вишня или жареные орехи пекан. Булочки немного более плотные, чем обычно, но это не так.
Глазурь из коричневого масла — прекрасная начинка для гречневых лепешек: просто смешайте коричневое масло с кондитерским сахаром до однородного состояния.Торт
Пирог — отличное место для выпечки с большим количеством гречки, потому что землистый вкус муки смягчает излишне сладкую глазурь и глазурь.Гречка особенно хороша для приготовления влажных или плотных тортов, поскольку она не содержит глютена.
Рецепт : Ванильный торт на сковороде
Результат: Этот пирог представляет собой простую ситуацию с добавлением и перемешиванием с базовым профилем ванильного вкуса, что делает его отличным чистым холстом для замены 25% гречневой муки. Землистая гречка приглушает сладость, создавая более взрослый торт, который хорошо сочетается с коричневой масляной глазурью. При этом текстура торта остается почти такой же пушистой.
Гречневые пирожные (также изображенные в верхней части этого поста) нежные и нежные одновременно.Брауни
Выбирать фаворитов среди выпечки — все равно что выбирать из собственных детей, но нетрудно увидеть, что лучшее здесь было сохранено напоследок. В шоколадных пирожных темный, насыщенный шоколад прекрасно сочетается со сложным травянистым вкусом гречихи (мало чем отличается от вкусового сочетания шоколадно-оливкового торта!). Кроме того, из гречневой муки получается плотный, пушистый брауни, идеально подходящий для тех, кто вздрагивает при мысли о пирожном, похожем на пирожное.
Рецепт : Быстрое и легкое пирожное с помадкой
Результат: В результате получается брауни, в котором вкус гречки является скорее тонким акцентом, чем доминирующей чертой. Во всяком случае, это делает шоколад еще более, ну, шоколадным. Брауни более нежные, чем по обычным рецептам, приготовленные из цельнозерновой муки, а также красивые и плотные.
Если вы готовы начать печь с гречки, вы можете заказать гречневую муку King Arthur в нашем интернет-магазине.
Фотография на обложке: Лиз Нейли
.