Закуски и вторые блюда | Жизнь без глютена

Безглютеновые рецепты закусок и вторых блюд. Здоровые и вкусные рецепты.

20 08 2016      admin       Пока нет комментариев Ароматная яичница с помидорами — прекрасное начало дня. По нашему рецепту с фото вы ее приготовите без проблем, очень быстро и вкусно. Для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, это отличный завтрак. Единственное, чего не хватает, — свежего хлеба. Но всегда можно…Читать далее » 09 07 2016      admin       Пока нет комментариев Нототения — рыба, во всех отношениях очень приятная. Ее легко готовить, а вкус неизменно приятен. Ее легко чистить от костей, поэтому такую рыбку вполне можно использовать для детского меню. Нототения — рыба нежирная и очень нежная. Как же ее приготовить? Мы…Читать далее » 02 07 2016      admin       Пока нет комментариев Продолжаем тему еды на отдыхе. Мало какой выезд на природу обходится без картошки. Наш рецепт — это картошка в фольге на углях. Она идеально дополнит шашлык из телятины, а главное — готовится очень и очень просто. Печеная на углях картошка Существует множество…Читать далее » 25 06 2016      admin       Пока нет комментариев Лето – пора отпусков и, конечно же, выезды на природу. А какая может быть природа без шашлыка, традиционного для такого случая и непременно всеми любимого блюда? Различные сорта мяса, разнообразные варианты маринада — каждый раз получаем другой, но непременно вкусный…Читать далее » 21 05 2016      admin       Пока нет комментариев Вы следите за питанием и привыкли есть только полезное и вкусное? Тогда на вашей кухне обязательно должны появиться керамические горшочки для запекания. В продуктах, приготовленных в такой посуде, сохраняются практически все полезные вещества и витамины. Готовить таким…Читать далее » 14 05 2016      admin       3 комментария Многие недолюбливают блюда из куриного филе, поскольку считают их сухими и даже пресными. Однако мы убеждены: куриное филе при правильном подходе бывает не просто вкусным, а очень вкусным! И наш рецепт курицы с грибами и сыром, запеченной в духовке, это подтверждает.

..Читать далее » 07 05 2016      admin       Пока нет комментариев Утка с яблоками в духовке — блюдо классическое, всеми любимое, и подаваемое, как правило, только на праздник. Такая утка станет украшением новогоднего стола, но учитывая, что ингредиенты для ее приготовления — всесезонные, ничего не мешает порадовать близких на день…Читать далее » 12 04 2016      admin       Пока нет комментариев Читатель, который еще не знаком с таким блюдом, как банош (он же бануш), заглянув в состав блюда, может вдруг решить, что это просто один из рецептов приготовления кукурузной каши. Но каждый, кто хоть раз пробовал банош, приготовленный по правильному рецепту, немедленно…Читать далее » 27 02 2016      admin       Пока нет комментариев Рыбное меню на день — первый день диеты «6 лепестков», с которого вы начнете свой путь к стройной фигуре. Приготовить такие блюда очень просто и быстро. Неоценимый плюс такого меню — возможность сразу приготовить несколько разных блюд для разнообразия своего. ..Читать далее » 26 02 2016      admin       Пока нет комментариев Кто не любит ароматный плов? Я думаю, таких людей не бывает вовсе. Практически у каждой семьи есть любимый или просто традиционный рецепт приготовления, за рамки которого не выходят… и все. Но мы предлагаем вам попробовать традиционный плов в непривычном исполнении:…Читать далее »

Использую не духовку, а холодильник: рулет со вкусом «Баунти»

Вторые блюда

Автор Валентина Иванова На чтение 1 мин. Просмотров 4 Опубликовано 27 мая, 2021 Обновлено 27 мая, 2021

Очень вкусный десерт, похожий на батончик «баунти». А приготовить его так просто, что можно почаще баловать себя этим шоколадным рулетом с кокосовой начинкой. Выпекать не надо, а вот охлаждать придется: пара часов в холодильнике и готово!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Берем пачку печенья и измельчаем в крошку блендером.

• Смешиваем крошки с сахаром и какао-порошком.

• Вливаем молоко, все вместе хорошо перемешиваем.

• Получается мягкое шоколадное «тесто».

📌 Для теста:

печенье – 200 г.,

сахар – 1 стол. ложка,

какао – 5 стол. ложек,

молоко – 120 мл.

• Кладем его на стол, накрываем для удобства пленкой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.

• Обильно покрываем начинкой:

кокосовая стружка – 100 г.,

сахарная пудра – 80 г.,

сливочное масло мягкое – 100 г.–

перемешать.

• Сворачиваем рулет. И на 4 часа отправляем охлаждаться.

Похоже по вкусу на популярный батончик, но куда ему до домашнего шоколадно-кокосового десерта! В нем понятные и приятные ингредиенты без подозрительных добавок, так вкусно, что совсем не жаль потраченного времени.

Баунти из печенья и кокосовой стружки

 ЗДЕСЬВсегдаГотово! 

Заходите, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ – будем готовить вместе!🙂

Удачи на кухне!

!

Источник

• Об авторе
• Хотите связаться со мной?

Приготовление блюд – это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.

Как пользоваться духовкой?

Современная электродуховка — до­вольно интересное устройство, она много умеет, и порой может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: зачем так много режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, понять логику их воздействия на продукты, чтобы любой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему нужно, а что нет.

Текст: Ольга Кузьмина 

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Общайтесь с духовками на одном языке

Когда хозяйка знакомится с новой духовкой, первое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с одного языка на другой, а чаще с наименований, присущих каждой компании, на общепринятые термины.

Для чего это нужно? Все просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сравнения. Поэтому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный горячий воздух», «термоцирку­ляция» или «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» или «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Поэтому технические характеристики в каталогах производителей выглядят куда ярче и соблазнительнее наших скучных, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и теперь, поэтому режимам присваиваем те же самые названия, что вы увидите на следующих страницах обзора.

 

Не забудьте разогреть

В начале повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы активно используем) для успешного приготов­ления блюд рекомендуется предварительно нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в холодную духовку. При этом шкаф можно отключать за несколько минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для успешного завершения процесса. Дверцу желательно открывать как можно реже, а за «поведением» продуктов наблюдать через стекло (именно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

 

Режим 1: нижний + верхний нагрев

Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хо­телось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний ТЭН всегда является более мощным.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.

 

Вывод: можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.

Разнообразные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, хлеб;

— Фаршированные овощи;

— Лазанья;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

— Рыба, рыбные запеканки.

 

Режим 2: нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев

Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кро­ме того, он подходит для форм, плохо прово­дящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так на­зываемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху —  в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.

  

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

 

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.

 

Режим 5: нижний нагрев + вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не советуют брать высокие формы, чтобы не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

 

Режим 6: верхний нагрев

Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, а также при­готовления слегка поджаренных овощей на решетке. В инструкции к прибору Ardo мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим только на верхнем ярусе направляющих.

  

Режим 7: верхний нагрев + вентилятор

Это ускоренная «версия» предыдущего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним про­греванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Порой разница между некоторыми режимами весьма умозрительна, то есть мы имеем дело не с техническими, а, скорее, с маркетинговыми кате­гориями.

По вопросам использования некоторых режимов у меня имеется соб­ственное мнение, отличное от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем ежедневном опыте. Думаю, хозяйки тоже быстро сумеют освоить премудрости своих новых духовок и подстроить их возможности под себя.

  

Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор

На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма вы­брана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.

Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.

Режим сочетает высокую скорость и эконо­мичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.

Про­стой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую оче­редь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.

Кроме того, хозяйки — народ прак­тичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот нагрев не дает прижигания блюда ни с одной из сторон, его преимущества в том, что есть возможность поддержания низкой температуры, например, для разморозки или для поднятия дрожжевого теста. Режим деликатен, так как инфракрасные лучи не воздействуют на блюдо.»

Работа кольцевого нагревателя с вентилято­ром подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.

Если пища готовится на одном уровне, то, по совету Electrolux, разумнее пользоваться нижними направляющими, чтобы было лучше видно блюдо. Задействовать один уровень рекомендуется и в инструкции к духовке Gorenje для сочной выпечки и фруктовых пирогов. Когда готовят на 2-х ярусах, лучше занять 1-й и 3-й (Zanussi). Как уже сказано, в печи ставится сразу несколько противней, так вот, верхний уровень занимать не рекомендуется. В инструкциях к ду­ховкам Neff и Bosch указано, что пироги и пиццу можно выпекать на двух уровнях, а вот плоское печенье и слойки — лучше на 3-х.

Работа вентилятора повышает интенсивность воздействия на продукты, то есть рабочая тем­пература режима должна быть ниже. Важно, что прогревать духовку предварительно не нужно, хотя есть исключения. Пример из инструкции Miele — жарка ростбифа или выпекание темных сортов хлеба, а у Gorenje — любая выпечка. При­готовление ускоряется — выпекание занимает меньше времени. К тому же, блюда подвергают­ся равномерной температурной обработке.

В нашем издании этот режим принято назы­вать конвекцией.

 

Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Пицца	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Режим/ступень для пиццы	Siemens, Bosch
Пицца/выпечка	Kuppersbusch
Нагрев снизу + вентиляционный нагрев	Gorenje
Гурме	AEG
Размораживание и подогревание	De’Longhi
Конвекционный нагрев + нагрев снизу	Whirlpool
Супербыстрый нагрев	Gaggenau
Интенсивное выпекание	Miele

 

Это комбинированный режим, в котором исполь зуются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабри каты, картофель-фри, штрудель (из инструкции Neff). Причем предварительный нагрев не обязателен.

Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовле ния пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хоро шо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.

Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного тор та, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек.

Еще несколько областей применения — по догрев, поддержание блюд горячими, размора живание.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Данный режим оптимален для фруктового пиро га: когда мы выпекаем фруктовый пирог с песоч ным тестом, нам нужно, с одной стороны, чтобы тесто не было клейким и хорошо пропеклось, для этого у нас работает нижний нагрев, но, с другой стороны, начинка, т.е. верхний слой, должна пропечься, но не подгореть, для этого работают кольцевой нагреватель и вентилятор».

 

Режим 10: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Предварительный нагрев	Siemens
Интенсивный режим	Miele
Профи-горячий воздух	AEG
Многофункциональное приготовление	Franke
3D-приготовление	Beko
Быстрое приготовление	Hotpoint-Ariston

 

Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели ду­ховки, зачем это делается?

Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для пред­варительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо.

Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными по­токами тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с об­разованием румяной корочки.

Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот режим предназначен для больших блюд (баранья нога, поросенок), которые занимают много места в самом шкафу или, к примеру, не­сколько противней пирожков, которые также заполняют большую часть пространства, тогда распределение температуры происходит равномерно на всех уровнях.»

 

Специальные режимы

ОСОБЕННОСТИ	РАБОТАЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ	ПРИМЕРЫ
Для поднятия дрожжевого теста, приготовления йогурта.	Нижний нагрев, 40°С 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Размораживание (40°C).	Вентилятор + кольцевой нагрев.	Hotpoint-Ariston
Также — подогрев в среде теплого воздуха. Размораживание (30°С). Подогрев 40-100°С.	Вентилятор + кольцевой нагреватель + нижний нагрев.	Только De’Longhi
Температура 80°С. Быстрый разогрев (90°C).	Нижний + верхний нагрев.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Поддерживает готовое блюдо горячим, температура 66-100°С.	Нижний + верхний нагрев.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Для профессиональной подачи блюд, температура 30-65°С.	Нижний + верхний нагрев.	Bosch, Siemens

Гриль

Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосред­ственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.

Грилем можно пользоваться в качестве основного режи­ма приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.

По части наименования этого режима производители единодушны, только в компа­нии Hotpoint-Ariston его называют барбекю, а у Gorenje — инфранагрев.

Грили бывают нескольких разновидностей.

Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более эконо­мичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри (например, так называемая сред­няя часть у Neff) и большим вдоль периметра потолка.

Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тон­ких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только пло­щадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.

Грили могут работать исключительно по максимуму (имеется в виду собственный предел температуры, например, 250°С у Ardo, 200°С у Kaiser или180°С и 220°С у Neff), но часто произ­водители выпускают духовки с элементами пере­менной мощности для регулировки интенсив­ности обжаривания, скажем, у Whirlpool имеется 5 уровней мощности, либо духовки с выбором рабочей температуры.

Духовка предварительно разогревается в те­чение 3 или 5-ти минут, как советуют в инструк­ции Gorenje и Ardo, специалисты Neff предлагают прогревать ее в течение 10 минут, но только для жарки тостов. Уровень приготовления — верхний или на одну ступень ниже, что зависит от толщины кусочков мяса. Жарка чаще всего производится на решетке, а чтобы жир не горел и не пачкал днища, на нижний уровень ставится поддон, в него можно долить воды, чтобы из­бежать дыма и чада.

Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Хрустящая корочка обеспечивается за счет инфракрасного излучения, которое подается на­прямую на верхний слой, т.е. на корочку. Верхний нагреватель работает на максимуме, влага быстро испаряется — этим обеспечивается «хруст», и поверхность горит, что и дает золо­тистый цвет готового блюда. При использова­нии ТЭНа происходит воздействие не напрямую

на поверхность, а сначала нагревается воздух, и потом уже само блюдо. Соответственно, эффект уже не тот»

 

Режим 11: гриль + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Большой гриль	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продук­тов, разложенных по всей площади решетки.

 

Режим 12: гриль + вентилятор

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Вентилятор+гриль	Smeq
Гратин	Hotpoint-Ariston
Гриль с вентилятором	De’Lonqhi
Вентилированное приготовление на гриле	Franke
Гриль с обдувом	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Гриль с вентиляцией	Indesit
Гриль с конвекцией	Bosch
Гриль с принудительной конвекцией	Ardo
Верхний нагреватель + вентилятор	Beko
Турбогриль	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Турбо-макси гриль	Тека
Инфранагрев + вентилятор	Gorenje
Инфрожарка	AEG
Термогриль	Neff

 

Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда при­ходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.

Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добива­емся нужного эффекта. Но есть способ куда про­ще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.

Получа­ется нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.

Для этого режима подходят все блюда, кото­рые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.

 

Тесто не убежит, пироги не подгорят

ПРОБЛЕМА	КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ
Пирог опадает	Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже.
Пирог поднялся только по центру, по краям нет	Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом.
Пирог сверху слишком темный	Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше.
Дно выпечки слишком светлое	Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева.
Выпечка неравномерно подрумянилась	Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд). Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся. В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера.
Пирог слишком сухой	В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания.
Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое	Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку.
При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних	Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше.
Жаркое готово, а соус подгорел	Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости.
Блюдо пересушено	Сократить время приготовления и поднять температуру.
Мясо, приготовленное куском, пересохло	Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.
Мясо стало жестким	Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры.
Мясо не поджаривается	Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания
Мясо плохо прожарилось внутри	Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают.
Рыба плохо пропеклась	Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.
Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри	Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые.
Мясо на гриле получилось жестким	Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри. В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.

Мясо по-французски с курицей без майонеза – рецепт

Мясо по-французски – одно из любимых блюд, потому что очень легко готовиться. Блюдо выкладывается в форму слоями из мяса, лука, сыра и тушится в духовке. Также можно добавить грибы, чеснок и украсить свежими овощами – помидорами, петрушкой или укропом.

Читайте также Котлета по-киевски: история происхождения блюда и домашний рецепт

Интересно, что в Эльзасе на северо-востоке Франции готовили блюдо – «Бекеоффе». Это запеченные в горшках в печи различные виды мяса в маринаде из вина, с добавлением картофеля, лука, моркови и груш. Считают именно это блюдо является прототипом мяса по-французски.

Также существует другая версия – название зависит от способа приготовления – гратен или гратин. В переводе с французского означает – корочка. Процесс гратинования – тонкая корочка, которая образуется во время запекания блюда в духовке или на гриле с добавлением тертого сыра или хлебной крошки, панировочных сухарей.

Как приготовить мясо по-французски с курицей

• Время: 45 минут
• Порции: 2 – 3
• Калорийность на 100 граммов: 180

Ингредиенты:
– 300 граммов куриного филе;
– 150 граммов твердого сыра;
– 2 столовые ложки сметаны 10 – 25%;
– 2 чайные ложки горчицы;
– зеленій лук;
– подсолнечное масло;
– лимон;
– соль;
– перец.

1. Куриное филе тщательно помойте, обсушите бумажным полотенцем, с помощью кухонного молотка легко отбейте, чтобы не потеряло форму. С двух сторон посолите, добавьте черный перец.

Филе курицы / Фото Pexels

2. В миске смешайте сметану с горчицей, добавьте перец, перемешайте до однородной консистенции.
3. Лимон помойте, нарежьте ломтиками.
4. Зеленый лук очистите, измельчите ножом, обжарьте на сковороде до золотой корочки.

Зеленый лук / Фото Pexels

5. Противень смажьте маслом, выложите куриное филе, сверху – лук, смажьте сметанным соусом.
6. Сыр натрите на крупной терке на блюдо.

Тертый сыр / Фото Unsplash

7. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов, отправьте запекаться в течение 25 минут, пока сыр расплавится.

Мясо по-французски с курицей / Фото Freepik

8. Выложите готовое блюдо на тарелку, задекорируйте петрушкой, лимоном. Приятного аппетита!

Тесто из нута, лазанья с чечевицей: шесть необычных рецептов

Правительство России временно запретило вывозить гречку из страны. Видимо, чтобы крупа не стала дефицитной. Это отличный повод, чтобы вспомнить вкусные рецепты из этой крупы. В нашей подборке — нестандартные блюда из гречки.

Чешский весенний салат

Ингредиенты:

• Гречка — 150 гр
• Огурцы — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт

Для заправки:

• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Масло, воду, уксус, соль, сахар и смесь перцев смешать в одной миске. Пока отваривается гречка, нарезать помидоры и перец на кубики, а огурец на ломтики. Когда гречка будет готова, выложить ее в салатник вместе с овощами, полить заправкой и перемешать.

Гречневый кекс с экзотической начинкой

Ингредиенты на одну порцию:

Для бисквита:

• Гречка — 50 гр (в готовом виде 150 гр)
• Яичный белок — 2 шт
• Овсяные отруби — 20 гр
• Заменитель сахара
• Соль
• Разрыхлитель

Для начинки:

• Желток — 2 шт
• Манго — 25 гр
• Банан — 20 гр
• Авокадо — 20 гр
• заменитель сахара
• Соль

Приготовление:

Все ингредиенты для бисквита пробить блендером до однородной массы и отправить в микроволновку на 3 минуты при мощности 600 Вт. Достать и разрезать на коржики. Ингредиенты для начинки также пробить блендером до однородности и промазать коржи. Для вкуса и красоты можно посыпать семенами подсолнечника.

Постный теплый салат из гречки с запеченными овощами

Источник: @afloravkusno

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Свекла — 3 шт
• Тыква — в нарезанном виде должно быть столько же, сколько свеклы
• Шампиньон — 3 шт
• Лук-порей
• Чеснок — 3 зубчика
• Пучок шпината
• Бальзамический уксус — 2 ст.л
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец
• Сушеный розмарин или другие травы
• Оливковое масло
• Миндаль или тыквенные семечки

Приготовление:

Гречку промыть и отварить на сильном огне так, чтобы она не разварилась в кашу, а осталась зернистой. Для этого нужно варить в соотношении 1:1,5 около 10 минут. Нарезать небольшими кубиками очищенную свеклу и тыкву. Положить овощи в форму для запекания, добавить 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0,5 ч.л. куркумы, соль, перец, розмарин. Все перемешать и поставить запекаться при 200 градусов до мягкости свеклы.

Когда гречка и овощи готовы, разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить лук-порей, нарезанный кольцами, и чеснок. Добавить к ним нарезанный шпинат и шампиньоны, потушить 5 минут. Добавить гречу, запеченные овощи, ложку бальзамика, посолить по вкусу и потушить все вместе еще пару минут. На сухой сковороде поджарить миндаль, нарезать его и добавить при подаче. Миндаль можно заменить на тыквенные семечки.

Гречка-боул

Источник: @_todayatplate

Ингредиенты:

• Гречка — 40-50 гр
• Помидоры черри — 4-5 шт
• Огурец — 1 шт
• Вяленые томаты — 2-3 шт
• Авокадо — 1/2 шт
• Сыр — 20-30 гр

Приготовление:

Отварить гречку в воде в соотношении 1:2 привычным способом. Можно закинуть ее в холодную воду, дождаться закипания на максимальном огне, посолить, накрыть крышкой и оставить до впитывания воды на минимальном огне. Нарезать овощи и сыр и красиво выложить поверх гречки.

Веганские гречневые котлеты

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Зелень
• Соль, перец
• Карри, копченая паприка

Приготовление:

Гречку залить водой и сварить до готовности (15 мин). Затем частично размять блендером, так лучше будут склеиваться котлетки. Картофель натереть на средней терке и отжать жидкость. Морковь также натереть, зелень мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец и специи. Сформировать котлетки и жарить на сковороде с маслом с двух сторон до подрумянивания.

Печенье из гречки

Источник: @unicornfit.ru

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 200 г
• Питьевой йогурт без добавок — 1 баночка
• Яйцо — 2 шт
• Клюква (или любые сухофрукты)
• Заменитель сахара⠀
• Орехи ⠀
• Семена льна (молотые) и кунжута

Приготовление:

Гречку перемолоть в блендере в муку. Залить йогуртом и дать постоять около 40 минут. Добавить яйцо, сухофрукты, заменитель сахара, перемешать и слепить печенье. Убрать в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Перед употреблением дать остыть.

Гречотто с индейкой и грибами

Источник: @ksu_fitness_food

Ингредиенты:⠀

• Гречка — 100 гр
• Филе индейки (можно курицу) — 80 гр ⠀
• Грибы — 50 гр⠀
• Лук — 1/2 шт
• Оливковое масло — 1 ст.л.⠀
• Сливки или кокосовое молоко — 60 мл
• Пармезан — 10 гр
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить предварительно гречку до рассыпчатого состояния. На раскаленной сковороде сначала поджарить грибы с луком, овощи должны немного карамелизоваться. Далее положить мелко нарезанную индейку и быстро обжарить с грибами. Вылить сливки и добавить специи. Тушить еще пару минут. Выложить гречку, сверху полить соусом, можно просто смешать гречку с соусом прямо в сковороде. Далее посыпать пармезаном или любым твердым сыром.

Гречневая запеканка

Источник: @zubova2995

Ингредиенты:

• Гречка — 60 г
• Репчатый лук — 60 г
• Морковь — 60 г
• Сыр (например, «Российский») — 60 г
• Подсолнечное масло — 10 гр
• Зелень по желанию
• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 100 гр
• Соль, перец

Приготовление:

Гречку промыть и замочить на час в горячей воде либо отварить до полуготовности. Слить лишнюю воду, посолить. Лук мелко нарезать, морковь натереть, обжарить на масле.

В отдельной посуде яйца смешать с молоком, посолить, поперчить. Сыр натереть. Выложить в форму слоями половину гречки, половину лука с морковью, половину сыра, затем вторые части гречки и лука с морковью, залить яичной смесью, посыпать сыром. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Котлеты из фарша, гречки и овощей

Источник: @alsu_mama_ksyu

Ингредиенты:

• Фарш — 400 гр
• Сладкий перец — 1 шт
• Гречка — 1/2 стакана,
• Морковь — 1 шт (средняя)
• Лук
• Яйцо — 2 шт.,
• Томатная паста
• Зелень,
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

Гречку предварительно отварить до полной готовности. В фарш добавить яйцо, соль, перец, отваренную гречку. Для соуса нарезать лук, зелень, сладкий перец, натереть морковь. Посолить, поперчить. Тушить все с томатной пастой 15 минут. Сформировать котлетки, выложить их на смазанный подсолнечным маслом противень, залить соусом. Накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 190 градусов примерно на 45 минут. После — снять фольгу и снова поставить в духовку на 15 минут. 

Вместо Пирожков. Трубочки в Духовке с 2 Начинками

Сегодня делюсь рецептом быстрых и очень вкусных пирожков трубочек. Без дрожжей. С двумя видами начинок. Пирожки улетают как семечки, за 5 минут! Попробуйте и делитесь рецептом пирожков с друзьями!

Ингредиенты

вода	250 мл
растительное масло	200 мл
соль	1 ч.л.
мука	550 г + на подпыл
фарш	400 г
лук зеленый	пучок
петрушка
соль
перец
яйцо	3 шт
ветчина / колбаса	50 г
зеленый лук полпучка
сыр	50-70 г
соль
перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для Теста.
В миску наливаю 250 мл воды.
Добавляю 1 ч.л. Соли.
Вливаю 200 мл растительного масла.
Постепенно просеиваю 500-600 г муки и замешиваю мягкое тесто.
Сначала замешиваю в миске, а домешиваю на столе.
Тесто получается очень мягкое, приятное и совсем не липнет к рукам.
Кладу тесто в миску, накрываю пленкой и оставляю на 15-20 минут, пока буду готовит начинку для пирожков.

Для первой начинки обжариваю фарш. У меня свинина с говядиной, фарш можно брать любой.
«Не одним хлебом единым! — сказал повар школьной столовой и добавил в котлеты немного говяжьего фарша..»)))
Но у нас то пирожки домашние 😉 Мы не будем добавлять в фарш ничего кроме, соли, перца, да и разве что нарежем немного зеленого лучка, да петрушечки для сочности и аромата!
Можно еще добавить зубчик чесночка, если любите острое и пикантное, как я.
Хорошо перемешиваю и первая начинка готова.

Для второй начинки в миску тру отварные яйца.
Также тру на терке кусочек ветчины. Можно взять колбасу или сосиски, загляните в холодильник, возможно эти пирожки это хороший повод утилизировать залежавшиеся продукты.
Добавлю в начинку для пирожков зеленый лук для сочности и аромата.
И тру на терке грамм 50 сыра. Я взяла 2 вида сыра, твердый и сулугуни, за остатками сыра тоже можно заглянуть в холодильник.
Вторая начинка тоже готова. Немного перчу ее солить не буду, т.к. ветчина и сыр достаточно соленые.

Вот такие две начинки у нас с вами получились.

И тесто уже отдохнуло.

Делю тесто на небольшие кусочки.
Берем скалочку, раскатываем лепешку. Хотя, некоторые мужчины знают, что если в руках у женщины скалка… Еще не факт, что будут пирожки!)))
Кладу ложку начинки.
И сворачиваю вот в такой веселый пирожок — трубочку. Посмотрите. Как здорово, все делается быстро и просто, гораздо проще, чем классические пирожки. И края у таких пирожков никогда не расходятся!

Ну вот, пирожки — трубочки мы накрутили.
Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом.
Сверху смазываю желтком, смешанным с молоком.
И посыпаю кунжутом.
Красота!

Духовку разогреваю до температуры 180ºC и выпекаю около 25 минут, как только они зарумянились, достаю их из духовки.

Можно делать такие быстрые пирожки любого размера — побольше или поменьше, как вам больше нравится.
Исчезают они очень быстро, не успеете и глазом моргнуть. Вкусные и в горячем, и в холодном виде и выходит совсем недорого. Сверху румяное золотистое слоено-песочное тесто, а внутри много сочной начинки, обязательно попробуйте, эти пирожки станут вашими любимыми!
.
Если вам понравился рецепт, поставьте пожалуйста ЛАЙК этому видео и поделитесь с друзьями.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

что это такое, состав, польза и вред; описание, как готовить в домашних условиях и чем заменить

Калорийность: 458 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бекон:
Белки: 11.6 г.
Жиры: 45.04 г.
Углеводы: 0.66 г.

Описание

Бекон делают из бока молодой свиньи, в котором нет костей и позвонков. Для его изготовления используют специальных скороспелых животных, у которых длинная спина. В основном бекон засаливают с использованием поваренной соли. Животных кормят отборной пищей, чтобы мясо получилось высшего сорта. Сегодня на прилавках магазинов представлен соленый, копченый и даже сладкий бекон. Купить его можно как в цельном куске, так уже в нарезанных пластинах (см. фото).

Есть несколько разновидностей бекона, который получают в разных уголках Земли:

• Канадский. Представляет собой постную ветчину, которую получают из поясничной части туши. Стоит такой продукт достаточно много и найти его уже в нарезанном состоянии практически невозможно.
  
• Копченый. У такого продукта ярко выраженный копченый вкус, от которого, кстати, можно избавиться, если вымочить бекон в воде.
• Панчетта. Этот бекон готовят в Италии. В качестве основы используют достаточно большой кусочек жирной свиной грудки, который солят и приправляют разными специями и травами.
• Бекон из индейки. Готовят такой продукт из нежирного бедра индейки. Это прекрасная альтернатива традиционному свиному бекону.

Виды бекона

Существует несколько разновидностей бекона, которые отличаются между собой рядом факторов.

По способу приготовления различают соленый и копченый бекон. Соленый продукт – это слегка подсоленное свежее мясо, которое натирают смесью из различных специй или замачивают в маринаде. Такой способ готовки позволяет увеличить срок хранения бекона, а также помогает избавиться от бактерий. Копченое мясо отличается насыщенным вкусом и ароматом, а процесс его приготовления заключается в длительной тепловой обработке дымом. При копчении бекона обычно применяют щепки фруктовых деревьев, таких как вишня, груша, яблоня и другие.

Кроме всего прочего, различают еще несколько видов продукта, среди которых можно выделить следующие:

• Самый популярный вид бекона – канадский. Он имеет самую высокую стоимость среди остальных разновидностей, так как такой продукт получают из поясничной части свиной туши. Такой бекон можно использовать для запекания, жарки, приготовления всевозможных салатов и первых блюд, а также в качестве самостоятельной закуски.
• Панчетта или, как его еще называют, итальянский бекон, представляет собой соленый кусок свиной грудки. Чаще всего такое мясо достаточно жирное, а также отличается большим количеством специй, что придает бекону более насыщенный и аппетитный аромат.
• Бекон из индейки тоже является популярной разновидностью продукта. Мясо для приготовления этого угощения берут с бедер индейки. Жирность такого бекона гораздо ниже, чем у остальных разновидностей, а также такое мясо проходит тепловую обработку дымом.

Какая из разновидностей бекона самая вкусная – решать вам. Мы рекомендуем непременно отведать каждый из них, чтобы вам было с чем сравнивать.

Бекон и грудинка – в чем разница?

«В чем разница между беконом и грудинкой?» — этот вопрос очень часто задают многие хозяюшки. На самом деле перепутать эти продукты очень легко, так как единственное отличие между ними – это наличие хрящей. Однако есть ряд признаков, по которым можно понять, что именно перед вами: бекон или грудинка.

• В первую очередь необходимо взглянуть на жировые прослойки. В беконе они чередуются с мясными прожилками и имеют размер не более 1,5 сантиметров, в то время как в грудинке толщина жировой ткани может превышать два сантиметра.
• Цвет мясного продукта тоже говорит о многом. Так, хороший бекон имеет однородный цвет в любой части продукта, а вот грудинку выдают некоторые разводы или потемнения.
• Также бекон от грудинки можно отличить, взглянув на шкурку: если она чистая и имеет равномерный цвет, значит, перед вами качественный бекон, а в случае, если на шкуре есть щетина или разводы, это означает, что перед вами грудинка.
• Покупая бекон в упаковке, обязательно обратите внимание на состав. В нем не должно содержаться сои, усилителей вкуса или ароматизаторов, так как эти компоненты зачастую вводятся в грудинку.
• На месте среза качественное мясо, коим является бекон, имеет ровную однородную поверхность, а грудинка начинает крошиться и распадаться на кусочки.

Внимательно изучив список отличий, вы сможете легко определить, в чем разница между беконом и грудинкой. Это позволит вам выбирать только качественные продукты для приготовления ваших блюд.

Как выбрать и хранить?

Знать как правильно выбрать бекон очень важно, ведь в магазинах можно найти несколько вариантов такого мясного деликатеса, но как и другие продукты питания, его могут подделывать, добавлять вредные консерванты и прочие пищевые добавки и т.д. Чтобы обезопасить себя и купить не только вкусный, а и полезный бекон при выборе необходимо учитывать следующие рекомендации:

• Первое на что стоит обращать внимание – цена продукта. В этом вопросе необходимо найти золотую середину, так как совсем низкая цена – это признак ненатуральности продукта. Если же бекон стоит сильно дорого, это может быть признаком популярности производителя, а не признаком высокого качества. Натуральный и вкусный бекон можно купить по средней цене.
• Теперь переходим к составу на этикетке. Качественный продукт будет содержать само мясо и 10% рассола. Такой натуральный бекон будет храниться недолго и цена на него будет высокой. Старайтесь купить бекон, который содержит минимальный перечень в составе.
• Чтобы купить качественный копченый бекон в магазине необходимо посмотреть на кусочки мяса (см. фото). Если использовалось натуральное копчение, то его цвет будет варьироваться от светло- к темно-коричневому.  Если производитель для копчения использовал жидкий дым, то мясо в беконе будет оранжевого или желтого цвета.
• Натуральный бекон может быть с или без шкурки. Важно, чтобы она была чистой, без каких-либо пятен и повреждений.
• Настоящий бекон имеет однородный цвет и равномерное чередование сала и мяса. Причем прослойка жира не должна быть больше 1,5 см.
• Срок годности хорошего бекона не должен быть больше 15 дней, если на упаковке указанный срок выше, то от такой покупки стоит отказаться.

Хранить бекон обязательно нужно в холодильнике. Желательно, чтобы при этом он не соприкасался с другими продуктами, которые употребляются в пищу в свежем виде. Пример: овощи, сыр, фрукты и другие продукты.

Также не забывайте обращать внимание на срок годности бекона, который указан на упаковке. Если после ее вскрытия вы не употребили весь продукт, лучшим решением будет упаковать его в пищевую пленку или положить в пластиковый контейнер с крышкой, убрав в холодильник. Учтите, что некопченый бекон имеет срок годности не более семи дней, а мясо, прошедшее процедуру копчения, можно хранить не больше десяти дней.

Если возникла надобность сохранить бекон более чем на две недели, вы можете положить продукт в пакет и отправить в морозильную камеру. Таким образом появляется возможность хранить мясо в течение двух месяцев.

Полезные свойства

Польза бекона заключается в его витаминно-минеральном составе. В большом количестве есть в этом продукте витамины группы В, которые важны для обмена веществ и для нервной системы. Есть в нем также витамины А и Е, которые важны для молодости кожи, а также они положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.

Содержит бекон большое количество белка, который важен для спортсменов и для кормящих грудью женщин. В его состав входят кислоты, которые необходимы для нормальной работы сердца, печени и головного мозга.

Вяленый бекон обладает способностью очищать организм от вредных веществ и снижать риск возникновения рака. Кроме этого, он помогает очистить кровь от «плохого» холестерина.

Но на этом полезные свойства бекона не заканчиваются. Ниже приведен список положительных качеств данного продукта, которые вы обязательно ощутите на себе, если не будете злоупотреблять этим угощением.

• В составе бекона содержится большое количество белков и жиров, благодаря чему употребление этого продукта в разумных количествах позволяет восстановить силы. Особенно сильно этот эффект может быть заметен после изнуряющих спортивных тренировок.
• Детям также полезно употреблять в пищу бекон в небольших количествах, так как в этом продукте содержится лизин. Он активно участвует в формировании скелета, а также суставов и хрящей.
• Регулярное нормированное употребление бекона способствует улучшению метаболизма, а также нормализации активности работы гормональной системы.
• Даже при похудении бекон способен принести пользу, но только в том случае, если вместе с ним употреблять достаточное количество воды.
• Магний и цинк, которые содержатся в мясном продукте в большом количестве, позволяют предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы, а также усилить потенцию.
• При частых перепадах настроения, депрессиях и стрессах употребление бекона способно нормализовать состояние нервной системы и предотвратить возникновение связанных с ней заболеваний.

Учитывайте тот факт, что полезные свойства бекона имеют место только в том случае, если употреблять его нормированно. Также не забывайте обращать внимание на противопоказания

Использование в кулинарии

Бекон пользуется особой популярностью в кулинарии. Этот продукт можно готовить в кляре, в маринаде, панировке, а также сочетать с другими видами мяса. Бекон можно поджарить на обычной сковороде, а также в духовке и микроволновой печи. Многие любят просто поджарить его на завтрак вместе с яйцами. Кроме этого, бекон используют при приготовлении салатов, закусок, первых и вторых блюд. Еще бекон используют при запекании мяса, так если им обернуть кусочек свинины или говядины, то мясо становится сочным и очень вкусным.

Чем заменить бекон в рецепте?

Иногда случается так, что требуется заменить бекон в рецепте по тем или иным причинам. Возможно, найти его в магазине проблематично или же кому-то он противопоказан. Так или иначе, существуют блюда, в которых другой ингредиент вместо бекона может стать причиной не совсем ожидаемого результата. Тем не менее, мы попробуем предложить вам максимально похожую по своим свойствам замену.

Бывалые хозяюшки обычно заменяют бекон кусочками качественной жирной говядины. Мясные продукты очень похожи по вкусу и аромату, а если вы собираетесь добавлять этот ингредиент в салат или первое блюдо, то разница почти неощутима.

Второй вариант замены бекона менее качественный – это копченая грудинка. Она гораздо дешевле бекона, но и вкус у нее значительно отличается. Впрочем, в качестве замены грудинка подойдет отлично, особенно если других вариантов больше не осталось.

Как приготовить бекон в домашних условиях?

Есть несколько секретов приготовления бекона в домашних условиях, которые помогут сделать так, чтобы итоговое блюдо было вкусным и хрустящим.

Приготовление на сковороде. Огонь должен быть ниже среднего, так как ваша задача – избавиться от максимального количества жира. Во время приготовления периодически переворачивайте кусочки, чтобы они подрумянились с каждой стороны. Если жидкости выделилось много, то удалите ее. В среднем готовиться бекон будет около 15 минут, он должен стать темно-коричневого цвета. По окончании готовки оберните ломтики в бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.

Приготовление в микроволновой печи. На тарелку сначала стоит положить несколько бумажных полотенец, а сверху бекон. Следите за тем, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Сверху их также необходимо накрыть бумажными полотенцами, прижимать их не нужно. Включите микроволновку на максимальную мощность и готовьте в течение 3 минут.

Приготовление в духовке. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Противень застелите фольгой и выложите бекон. Проверяйте есть ли жир в противне, если есть, то сливайте его. Время приготовления 20 минут. В завершение оберните бекон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Любой из выбранных методов готовки позволит получить в домашних условиях действительно вкусный и хрустящий бекон.

Как тонко нарезать?

Тонко нарезанный бекон можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски, однако у многих хозяюшек возникают проблемы с нарезкой этого продукта. Идеальным вариантом было бы использование специального прибора, именуемого «ломтерезкой», но в случае, если у вас такого кухонного гаджета не имеется, мы расскажем, как нарезать бекон максимально тонко при помощи ножа.

Секрет тонкой нарезки бекона в том, чтобы охладить его до такой степени, чтобы он почти замерз. Для этого следует обернуть продукт пленкой и положить в морозильную камеру на час-полтора. Спустя необходимое количество времени мясо следует выложить на разделочную доску и при помощи овощерезки нарезать продукт тонкими ломтиками. Также вы можете воспользоваться ножом, нарезая бекон по диагонали как можно тоньше. Учтите, что при этом важно, чтобы нож обязательно был хорошо наточенным. В этом случае у вас получится тонко и красиво нарезать ингредиент.

Тонко нарезанный бекон очень удобно жарить. Об этом вы можете узнать из нашего видео.

Как засолить своими руками?

Бекон можно запросто засолить своими руками в домашних условиях. Этот способ подойдет тем, кто не доверяет магазинным продуктам. Для засолки вам понадобятся соль, сахар, чеснок и другие специи, которые вы обычно используете. Мы предлагаем вам ознакомиться с двумя самыми распространенными способами засолки бекона: сухим и в рассоле

• Для того чтобы засолить продукт сухим способом, смешайте соль и сахар в пропорции два к одному соответственно, добавьте другие специи, после чего натрите получившейся смесью кусок бекона. Перед этим обязательно сделайте несколько прорезей в шкурке, чтобы соль проникла глубже. Переложите бекон в сухой пластиковый контейнер и уберите в холодильник. Спустя неделю продукт будет готов к употреблению. В течение всего времени засолки обязательно сливайте жидкость из контейнера, а также переворачивайте мясо раз в пару дней. По готовности соль и специи требуется смыть, а продукт высушить при помощи бумажных салфеток, после чего его можно подавать к столу.
• Засолка бекона в рассоле заключается в следующем: нарежьте мясо на брусочки длиной в пять сантиметров и посыпьте специями на свой вкус, после чего приступите к приготовлению рассола. Для этого на литр воды следует взять двести пятьдесят граммов соли, закипятить жидкость, а затем дать ей остыть. Бекон переложите в стеклянную емкость и залейте рассолом комнатной температуры, поставив сверху гнет. Всю конструкцию необходимо убрать в холодильник на неделю, по истечении которой мясо следует вынуть из емкости, просушить и подать к столу, нарезав так, как вам удобно.

Благодаря этим простым способам вы сможете легко и вкусно засолить бекон своими руками. Его вкус будет более насыщенным, чем у магазинного продукта, а также в составе такого мяса наверняка не будет вредных добавок и ароматизаторов.

Как мариновать?

Мариновать бекон в домашних условиях также нетрудно. Для этого вам понадобятся соль, сахар, вода и ваши любимые приправы. Смешайте две чайные ложки сахара с двумя столовыми ложками соли, добавьте понемногу специй и перемешайте полученную смесь. Бекон, нарезанный крупными кусками, нашпигуйте чесноком и положите в контейнер, после чего приготовьте маринад. В кастрюлю с водой добавьте соль с сахаром и специями, сок лимона, четыре столовые ложки уксуса и 50 миллилитров рома. Закипятите смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры, после чего залейте ею бекон в контейнере.

Накройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник на трое суток, в течение которых мясо нужно будет пару раз перевернуть. По прошествии необходимого количества времени маринад нужно слить, а бекон отправить под гнет на сутки. После этого блюдо будет готово к употреблению.

Вред бекона и противопоказания

Вред бекон может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому его стоит есть в небольших количествах, так как это может привести к увеличению веса. Также при злоупотреблении беконом можно вызвать проблемы с работой желудка и кишечника. Стоит осторожно относиться к бекону людям, у которых есть проблемы с сердцем. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы вообще противопоказано жирное мясо.

Конечно, вред может принести бекон, для изготовления которого недобросовестные производители использовали красители, ароматизаторы и другие вредные для организма пищевые добавки.

Учитывайте то, что в свинине могут содержаться различные паразиты, поэтому употреблять бекон без термической обработки не рекомендуется.

Также к основным вредным качествам бекона можно отнести следующее:

• Злоупотребление этим ингредиентом может вызвать образование холестериновых бляшек в сосудах, так как бекон является довольно жирным продуктом. По этой же причине его чрезмерное употребление негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
• Не исключено содержание в беконе не домашнего производства всевозможных вредных добавок, которые отрицательно влияют на работу желудка и поджелудочной железы.
• Копченый бекон при злоупотреблении может стать причиной развития или появления раковых клеток. Особенно сильно это касается детей школьного возраста, поэтому желательно ограничить для них количество употребляемого продукта.
• Бекон является тяжелой пищей, поэтому его не рекомендуется употреблять в пищу перед сном. Это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
• Нельзя не упомянуть и о том, что данный продукт является очень калорийным, поэтому, если вы следите за фигурой, не рекомендуется кушать его в больших количествах.

Что касается противопоказаний, то употреблять бекон нельзя беременным женщинам на поздних сроках беременности, маленьким детям, а также людям, которые страдают такими заболеваниями, как ожирение, гастрит, язва, сахарный диабет. Но если кушать это мясо в разумных количествах, то вреда организму оно не нанесет.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Кислые щи с говядиной

240 мин.

Запеченный в духовке перепел

25 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	13,739 г
Холестерин	68 мг
Вода	40,2 г
Зола	2,51 г

Витамины

Минеральные вещества

5 альтернативных печей для экономии места — Home Stratosphere

Найдите способ испечь почти все, даже если у вас нет духовки, попробовав свои руки и кулинарные навыки в любой из этих альтернативных духовке кухонных приборов.

Наличие духовки на кухне удовлетворит вашу потребность в полезном, домашнем и свежем хлебе. Он может украсить ваши зимние ночи свежим сапожником и пирогами, а также подарит вам прохладное утро с восхитительным кексом, под которым можно проснуться.

Хотя многие из нас не могут представить себе жизнь без духовки, она не всем нравится. Некоторые обстоятельства также могут лишить некоторых из нас возможности приобрести кухонную технику, о которой мы мечтаем. Однако это не означает, что у вас не может быть домашнего хлеба, печенья, печенья и другой выпечки только потому, что у вас нет духовки.

Еще можно утолить жажду выпечки, если вы попробуете любую из альтернативных духовок, перечисленных ниже.

Связанный: Как работает пеллетная печь | Варианты малых духовок с тостерами | Кухня с духовками с двойными стенками | Кухня острова с плитой

1.Мультиварка

Crockpots — действительно отличный инструмент для вас. Если у вас нет обычной духовки, вы все равно можете готовить вкусные блюда в мультиварке. Это будет простой способ приготовить большие обеды для всей семьи. Лучше всего то, что готовить в мультиварке на самом деле очень просто.

Ваша мультиварка способна медленно готовить пищу, и это может помочь ей приготовиться плохо. Если вы хотите приготовить такие блюда, как суп, перец чили, запеченная курица или даже жаркое, вам понравится мультиварка.Вы можете просто поместить ингредиенты в мультиварку и дать ей медленно приготовить еду. Это позволяет использовать непринужденный подход к приготовлению пищи, что понравится людям, у которых мало времени.

Мультиварка тоже не займет много места на кухне. Вы можете хранить его в шкафу, когда им не пользуетесь. Это простое решение ваших проблем. Если вы достаточно хорошо используете мультиварку, то отсутствие духовки не будет казаться слишком большим неудобством.

Плюсы:

Использовать мультиварку невероятно просто.Вы сможете готовить еду медленно, и это будет вкусно. Вам даже не нужно так внимательно следить за едой, когда вы используете одну из них. Это очень простой способ приготовить еду, которая понравится всей семье.

Минусы:

Мультиварка — отличный инструмент для готовки, но она не справится со всем. Есть много блюд, для которых потребуется традиционная печь. Вы не сможете делать некоторые вещи так же, как раньше.Это может включать в себя адаптацию к имеющимся у вас инструментам или простое использование посуды, которая лучше подходит для мультиварки.

2. Конвекционная печь

Конвекционная печь — единственный прибор в этом списке, который ближе всего повторяет традиционную духовку. Вы сможете использовать конвекционную печь почти так же, как обычную духовку. В нем можно запечь блюда, а вы сможете приготовить многие из своих любимых блюд. Если вы любите запекать запеканки, лазанью и другие продукты, которые традиционно готовятся в духовке, вам понравится это владение.

Ваша конвекционная печь сделает жизнь без традиционной духовки простой. Это небольшая духовка, в которой можно приготовить большинство ваших любимых блюд. Однако он может не справиться с некоторыми крупными предметами. Например, приготовление обеда на День Благодарения в конвекционной печи может оказаться непрактичным. Скорее всего, в него не поместится целая индейка, поэтому это может не сработать.

Тем не менее, существуют конвекционные печи, достаточно большие для жарки или запекания небольших цыплят или индюков.Это зависит от размера конвекционной печи, которую вы покупаете. Большинство из них не будет достаточно большим, чтобы справиться с такой едой. Он идеально подходит для приготовления большинства обедов, и вам понравится его владение, поэтому неплохо изучить его подробнее.

Плюсы:

Это позволит вам печь и готовить вещи так же, как если бы у вас была обычная духовка. Вы сможете с удовольствием готовить все свои любимые блюда. Конвекционная печь не должна стоить слишком дорого, и она не займет много места на вашей кухне.

Минусы:

Это не то решение, которое вам нужно, если вы хотите готовить большие блюда. Конвекционная печь обязательно меньше традиционной. Это означает, что вы будете работать с ограниченным пространством. Научиться готовить и запекать в рамках этих ограничений возможно, но некоторые вещи будут непрактичными.

3. Микроволновая печь

Микроволновая печь действительно должна быть основным продуктом почти в каждом доме. Многие люди не думают о своей микроволновой печи как об альтернативе духовке, но она определенно может хорошо повторить то, что делает духовка в определенных ситуациях.Вы сможете приготовить много замороженных продуктов в своей микроволновой печи. Это может занять немного больше времени, чем в традиционной духовке, но это возможно.

Наличие микроволновой печи также важно, когда вы хотите разогреть пищу. Это будет необходимостью, если вы живете без духовки. Вы должны иметь возможность есть горячие блюда, а микроволновая печь — доступный способ сделать это. Вы можете купить микроволновую печь по очень низкой цене, поэтому нет причин избегать ее владения.

Если вы хотите иметь возможность разогревать пищу и готовить определенные блюда, то владение микроволновой печью окажется полезным. Вам понравится, насколько удобным может быть микроволновая печь. Впрочем, скорее всего, у вас уже есть микроволновая печь. Если она у вас уже есть, попробуйте начать использовать ее в полной мере, чтобы вы могли жить без духовки как можно проще.

Плюсы:

Микроволновые печи

стоят очень недорого, поэтому их будет практично купить сразу.Вы можете использовать микроволновую печь для приготовления блюд, а также разогреть замороженные обеды. Вы сможете быть уверены, что у вас будет доступ к горячим блюдам, которые доставят вам удовольствие. Использовать микроволновую печь тоже легко, так как вам просто нужно нажимать нужные кнопки и знать, сколько времени что-то должно быть в микроволновой печи.

Минусы:

У микроволновой печи будут свои ограничения. Он может делать то же самое, что и духовка. У вас точно не получится готовить большие блюда в микроволновой печи.Вы будете ограничены в своих возможностях, но это все равно будет отличным инструментом, который поможет вам обойтись без обычной духовки.

4. Домашний электрический гриль

Если вы хотите, чтобы у вас была возможность готовить различные виды мяса, не имея традиционной духовки, то очень полезно иметь домашний электрический гриль. На этих удобных грилях можно готовить разные блюда. Большинство людей используют их для приготовления таких продуктов, как гамбургеры, курица-гриль и даже шашлык. Из них можно приготовить самые разные блюда, поэтому будет очень удобно иметь одно из них рядом.

Это также экономичная альтернатива духовке. Вам не придется тратить слишком много денег, чтобы купить один из этих электрических грилей. Их просто подключают прямо к розетке, и вы можете использовать их для приготовления ужина. Многие люди используют эти домашние электрические грили в качестве основного инструмента для приготовления пищи.

Если вы объедините этот домашний электрический гриль с одним или двумя другими предметами из этого списка, то вы легко сможете обойтись без духовки. Это позволит вам приготовить разнообразные блюда, которые понравятся всей семье.Вы сможете приготовить на гриле овощи и мясо, чтобы приготовить по-настоящему вкусные блюда. Определенно стоит присмотреться к этой доступной альтернативе духовке.

Плюсы:

Это одна из лучших вещей, которую можно купить, когда нужно жить без традиционной духовки. Это очень рентабельно и позволит очень легко приготовить мясо на гриле. Вы сможете приготовить множество вкусных блюд, если у вас будет доступ к одному из этих грилей. Он также не займет много места, поэтому его легко держать под рукой.

Минусы:

Это довольно универсальный инструмент для приготовления пищи, но он не сможет приготовить все. Конечно, выпекать на этом гриле не получится. Вам нужно будет объединить его с другими предметами в этом списке, чтобы действительно иметь полную функциональность духовки с плитой. Тем не менее, это хороший гриль, который подойдет для многих целей.

5. Переносная горелка

Переносная горелка будет имитировать плиту, а не духовку, но она все равно поможет вам обойтись.Вы сможете использовать переносную горелку, чтобы делать все, что вы обычно делаете на плите. Сюда могут входить такие вещи, как супы или даже блюда из пасты. Любая посуда, в которой используется кипяченая вода, будет намного проще, если у вас будет портативная горелка.

Эти переносные горелки очень просты в использовании. Их просто подключают к электрической розетке, и тогда можно начинать готовить. Любое блюдо, которое вы сможете приготовить на традиционной плите, можно будет приготовить на этой переносной горелке.Однако обычно у вас будет доступ только к двум горелкам, поэтому вам может быть нелегко пытаться сделать слишком много вещей одновременно.

Тем не менее, это совершенно потрясающий прибор для приготовления пищи, которым можно пользоваться, когда у вас нет духовки. Он не обязательно повторяет то, что делает духовка, но дает больше возможностей для приготовления. Вы сможете поддерживать нормальный рацион и готовить дома, если у вас есть такой прибор. Он портативный и простой в использовании, так что если вам нужно, купите его сегодня же.

Плюсы:

Вы сможете приготовить больше блюд, чем раньше, если купите одну из этих портативных горелок. Быть без духовки, как правило, означает, что вы также без плиты. Это даст вам возможность готовить на плите без необходимости покупать дорогостоящее устройство. Это доступно и просто в использовании.

Минусы:

Это тебе ни в чем не поможет. Вы сможете приготовить еду, которую сможете готовить на плите.Это полезно, но на самом деле не поможет вам воспроизвести то, что делает духовка.

Связанный: Различные типы плит для приготовления всех видов блюд | Виды компактных лестниц | Кровати деревянные L-образные двухъярусные

Как безопасно разогреть остатки еды на вынос

ЗАКРЫТЬ

Пицца подается на стол (Фото: Джозефин Джуллиан, Getty Images / iStockphoto)

Будь то остатки еды или готовые заказы, знайте, что микроволновая печь не всегда лучшая способ разогреть каждое блюдо.

Общее практическое правило — разогревать пищу так же, как она была изначально приготовлена. Например, суп следует разогреть в кастрюле на плите, а жареный цыпленок — в духовке.

Чтобы такие продукты, как запеканки и жаркое не высыхали при разогреве в духовке, просто накройте их фольгой. Используйте низкую температуру, например 350 градусов по Фаренгейту, и готовьте, пока блюдо не прогреется, в зависимости от предмета это может быть от 8 до 20 минут.

Вот несколько советов по разогреву блюд, которые обычно трудно разогреть.

Жареные продукты

Жареные продукты имеют больше шансов снова стать хрустящими при сухом огне. Поместите в духовку или тостер, разогретую до 400 градусов. Лучше всего, если вы сможете разогреть их на решетке, чтобы продукт не кипел в избытке жира.

Морепродукты

Нет ничего хуже пережаренных морепродуктов. Разогрейте рыбные блюда в низкотемпературной духовке, пока они не прогреются.

Пицца

Если разогреваете пиццу целиком, положите ее в духовку прямо на решетку или на предварительно разогретый камень для пиццы.

Если вы просто разогреваете один или два ломтика, разогрейте их на горячей сковороде с закрытой крышкой. При использовании этой техники на плите у вас получится хрустящая корочка с плавленым сыром.

Рис

Зерна, такие как рис и киноа, лучше всего разогревать в микроволновой печи. Добавьте пару чайных ложек воды и разогрейте в микроволновой печи. Дополнительная вода в основном распаривает рис.

Картофель фри

Разогрейте пару минут под жаровней до хрустящей корочки. Поместите их на решетку, чтобы они равномерно покрылись хрустящей корочкой.

Картофельное пюре

Разогрейте такие продукты, как картофельное пюре, в пароварке, чтобы они не расслоились. Если у вас нет пароварки, просто установите металлическую миску над кастрюлей с кипящей водой. Этот процесс медленно нагревает блюдо, но не прижигает его. Таким же образом можно приготовить теплые сливочные и сливочные соусы.

Дженнифер Чендлер — репортер Food & Dining в The Commercial Appeal. С ней можно связаться по адресу [email protected], и вы можете подписаться на нее в Twitter и Instagram на @cookwjennifer.

Еще несколько советов по приготовлению пищи.

В течение следующих нескольких недель репортер The Commercial Appeal Food & Dining Дженнифер Чендлер опубликует советы по покупкам и рецептам, которые помогут вам приготовить вкусную и полезную еду. Чендлер — автор четырех кулинарных книг, в том числе «Поваренная книга Южной кладовой».

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.commercialappeal.com/story/entertainment/dining/2020/05/02/reheating-tips-for-leftovers-and-takeout-meals/3052305001/

Tovala Steam Обзор духовки: интересно, но недоварено

Я испытываю небольшое волнение каждый раз, когда получаю коробку с кухонным оборудованием, которое я звонил, чтобы проверить.Это всегда те продукты, которые мне любопытны, и они могут изменить рынок или, что более важно, улучшить то, как мы готовим дома.

Это знакомое чувство вернулось ко мне с появлением Товала, настольной печи с приложением и дополнительной подпиской на набор для еды. Духовка имеет несколько различных режимов: тосты, выпечка (технически конвекционная выпечка), повторный нагрев, жарка и таинственно соблазнительный пар. Взятые вместе, возможности духовки могут сокрушить ее по нескольким категориям, потенциально устраняя необходимость в тостере, тостере и фритюрнице, и при этом облегчая жизнь с помощью этого набора для еды.

Это много колец, которые нужно схватить, но с этой второй версией их духовки — паровой духовкой Товала с Tovala IQ — руководство, похоже, было сбито с толку возможностями.

Мой обзорный блок пришел с тремя обеденными наборами Товалы. Наборы поставляются в компактных контейнерах: белок в одной одноразовой алюминиевой кастрюле и гарнир в другой. Я сделал тефтели нуок чам с тофу из кокосовой капусты; куриная грудка барбекю с макаронным сыром; и филе лосося с брокколи, эдамаме и коричневым рисом.Каждый набор включает в себя несколько приправ, и обычно один покрывает белок (искусно предотвращая высыхание внешней поверхности во время приготовления), а другой приправляет гарнир. Вы сканируете QR-код с помощью духовки, которая издает какие-то анахроничные звуки, напоминающие игру электронного квотербека, в которую я играл в 1980-х, а затем — буп! — она ​​готовит вам ужин.

«Как эта штука снова называется?» — спросила моя жена Элизабет. «Тувалу?»

Я поставил перед ней несколько вариантов еды, и она перестала интересоваться.

«Это хорошо!» — провозгласила она, и я согласился. Блюда Товалы эффективные, быстрые (у меня на приготовление ушло от 13 до 20 минут) и вкусные.

Конечно, есть несколько проблем. Наборы не решают проблему упаковки продуктовых наборов. Мои три приема пищи были отправлены в коробке с блоком Glacier Ice весом 3 фунта 11 унций, замороженным гелем, от которого вы должны избавиться, вылив гель в мусорное ведро. Коробка была облицована изолирующим материалом, который кажется экологически чистым, но, скорее всего, попадет в мусор, потому что никто не может понять, нужно ли и как его утилизировать.Если вам нравится готовить ужин самостоятельно, стоит отметить, что эти комплекты предназначены больше для того, чтобы положить вещи в духовку, чем для настоящей готовки. При цене 12 долларов за обед, почему бы просто не взять еду на вынос, спасти дерево и поддержать бизнес в своем районе?

Мне не терпелось попробовать что-нибудь без набора, и, на первый взгляд, рецепты Товалы показались мне восхитительной скромностью. Простота — это хороший способ заставить людей готовить и чувствовать себя комфортно с духовкой. Однако чем больше я ее использовал, тем больше мне хотелось, чтобы Товала нанял шеф-повара и тестировщика рецептов, чтобы эффективно использовать духовные навыки.(Может быть, они могли бы позаимствовать их у команды комплектов для еды?) Кроме того, такие настольные печи, как эта, крошечные, и вы можете приготовить только определенное количество еды за раз. Накормить более 1,5 голодающих за один прием может быть непросто, если вообще возможно.

Одна из самых интересных особенностей Tovala — это запрограммированное приготовление, где рецепты также являются предустановленными программами. Например, их рецепт куриного филе запекается при температуре 450 градусов по Фаренгейту, приправляя короткими всплесками тепла пара (который передает тепло, как сын ружья, и не дает вещам высохнуть) между более длинными потоками конвекционного тепла.Другие рецепты могут добавить цикл обжаривания в конце для небольшого подрумянивания. Как только вы освоите главный рецепт, вы можете использовать приложение, чтобы настроить его в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Тем не менее, предоставленные рецепты показывают, что Товале еще предстоит полностью освоить эти возможности. С крошечным количеством предлагаемых базовых рецептов и некоторыми новыми приемами, которыми может воспользоваться каждый пользователь, каждый рецепт должен быть в состоянии заставить клиентов сказать: «Святая корова, это я сделал!» как это делает Hestan Cue.

Не все Бискотти созданы равными: NPR

Иногда чашки кофе просто недостаточно.Иногда на чашку кофе нужно печенье.

Недавним снежным днем ​​в Новой Англии я заказал в кафе только чашку кофе. Так продолжалось до тех пор, пока девушка за прилавком не спросила меня: «Хочешь бискотти с этим?»

«Конечно», — ответил я без колебаний.

Когда бискотти поставили передо мной, меня внезапно охватило раскаяние покупателя. … Настоящим разочарованием стал данк. Я быстро окунула бискотти в свой латте — дольше и опасалась, что оно полностью растает.Когда я вытащил его, он был очень мокрым. Я прикусил его, и он не хрустнул. Даже потрескивания — была тишина.

Когда бискотти поставили передо мной, меня внезапно охватило раскаяние покупателя. В нем было больше дырок, чем на кухонной губке. Когда я подняла его, оно было легким, как печенье безе. Я насчитал три миндальных дольки во всем ломтике.

Настоящим разочарованием стал данк. Я быстро окунула бискотти в свой латте — дольше и опасалась, что оно полностью растает.Когда я вытащил его, он был очень мокрым. Я прикусил его, и он не хрустнул. Даже потрескивания — была тишина.

Если я знаю одно о хорошем бискотти, так это то, что это маленькие шумные кондитерские изделия. Это потому, что они дважды запекаются, в результате чего получается хрустящее, твердое печенье, которое идеально макать.

Слово бискотти происходит от латинского biscoctus , что означает дважды испеченный или приготовленный: тесто формируется в бревна, выпекается, охлаждается и снова выпекается. В то время как итальянцы используют слово «бискотти» для обозначения различных файлов cookie, американцы используют этот термин для обозначения длинного, хрустящего, дважды испеченного итальянского печенья.

Бискотти, которые сегодня можно найти в стильных кафе, имеют очень общее происхождение. Первые бискотти, часто называемые Biscotti di Prato, были созданы в Тоскане 14-го века в городе Прато и были сделаны из миндаля, которого было много в этом регионе.

Поскольку во время второго выпекания из бисквита удалялась влага, оно делало печенье твердым, прочным и, что важно, устойчивым к плесени. Следовательно, печенье оказалось идеальной едой для хранения. Вскоре они стали излюбленным кормом моряков, в том числе Христофора Колумба, который месяцами путешествовал по морю с хрустящим грузом.

Представители других национальностей быстро обнаружили полезность этого дважды испеченного печенья. Британский хардтэк — дважды испеченный сухой твердый бисквит из муки, воды и соли — и немецкий zwieback — дважды испеченный хрустящий подслащенный хлеб — оба являются побочными продуктами итальянского оригинала.

Сьюзан Руссо — писатель-кулинар из Сан-Диего. Она публикует рассказы, рецепты и фотографии в своем кулинарном блоге Food Blogga.Ее последняя поваренная книга — рецепта, который должен знать каждый мужчина . Когда она не пишет о своей итальянской семье в Род-Айленде или о жизни с мужем в Южной Калифорнии, ее можно встретить слоняющейся по местному фермерскому рынку, покупающей гораздо больше еды, чем двое людей могли бы съесть.

Бискотти продолжал процветать и по всей Италии, в различных регионах создавали свои собственные фирменные блюда из местных ингредиентов, таких как фисташки и семена кунжута.В разных регионах Италии бискотти также называют разными именами. Тосканцы, например, называют бискотти , кантуччи .

Только в 1990-х бискотти стало любимым американским фаворитом. Нам нужно было что-нибудь поесть, потягивая наш дорогой кофе для гурманов, так почему бы не купить дорогое итальянское печенье? Вскоре печенье было повсюду: в элегантных итальянских ресторанах, в модных кафе и даже на скромных тележках с кофе. Кулинарные писатели назвали бискотти печеньем 90-х.

Сегодня у бискотти есть бесконечное множество вкусов.Такие классические продукты, как миндаль, анис и лесной орех, соперничают с более яркими и популярными, такими как имбирный пряник, кленовый орех и мятная шоколадная крошка. Есть также пикантные бискотти, приготовленные с различными сырами и травами, которые прекрасно сочетаются с тарелкой мясных закусок, ассортиментом оливок и сыров или даже тарелкой супа.

Несмотря на многовековое наследие, не существует идеального способа приготовления бискотти. Некоторые рецепты требуют только яиц, что является традиционным методом, в то время как другие используют масло или масло.Выбор за вами; просто имейте в виду, что те, которые сделаны с маслом или маслом, будут иметь более мягкую текстуру и более короткий срок хранения.

Что касается начинок и ароматизаторов, бискотти сочетаются с множеством ингредиентов, включая сухофрукты, орехи, специи, ликеры и шоколад. Вы не ошибетесь, выбрав классические сочетания вкусов, такие как ром и изюм, шоколад и апельсин или клюква и фисташка. Конечно, вы всегда можете придумать свое.

Не беспокойтесь о том, чтобы испортить печенье.Они очень снисходительны. Тесто слишком сухое и рассыпчатое? Добавьте еще одно яйцо. Он слишком липкий? Добавьте еще немного муки. Вы слишком долго оставляли их в духовке? Не волнуйтесь. Отметьте их только как данкеры. Как и большинство кондитерских изделий, чем больше вы сделаете бискотти, тем лучше у вас получится.

Бискотти требует много времени, но это также одно из самых простых и вкусных печений, которые вы когда-либо делали. Никакого специального оборудования не требуется; просто миска, ложка, пара противней и немного пергаментной бумаги.

Что до их есть, все идет. Наслаждайтесь бискотти со стаканом молока на завтрак в дороге, смакуйте его с бокалом итальянского вина в качестве роскошного полдника или макайте его в чашке дымящегося молока, чтобы насладиться поздним вечером, которое бы понравилось даже Христофору Колумбу.

И в следующий раз, когда вы будете в кафе, и девушка за стойкой спросит, не хотите ли вы к кофе бискотти, сначала попросите его показать. Потому что никто никогда не должен испытывать угрызения совести покупателя, когда дело касается печенья.

---

Рекомендации по выпечке и хранению

• Всегда предварительно нагревайте духовку. Проверьте температуру в духовке, чтобы убедиться, что она правильная. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и поверните листы в середине процесса выпечки, чтобы обеспечить равномерное пропекание и подрумянивание бискотти.
• Выпечка требует точности, поэтому, если вы не опытный профессионал, при первом приготовлении лучше использовать те ингредиенты, которые указаны в рецепте, а не использовать слишком много заменителей, которые могут отрицательно повлиять как на текстуру, так и на вкус.Имейте в виду, что такие переменные, как яйца разного размера, сорта муки и качество экстрактов, влияют на бискотти. Поэтому постарайтесь использовать лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить.
• Будьте терпеливы. Замешивая тесто для бискотти, вы можете обнаружить, что оно сухое и рассыпчатое. Настойчиво. Слегка сожмите тесто руками, пока оно не начнет образовывать тесто. Если он действительно сухой, возможно, вам понадобится добавить дополнительное яйцо или другую жидкость, относящуюся к рецепту, например экстракт или ликер. И наоборот, если вы обнаружите, что тесто очень влажное и липкое, вам, вероятно, придется добавить больше муки.Добавляйте его небольшими порциями и тестируйте тесто по ходу. Ничего страшного, если тесто немного липкое. Просто держите столешницу и руки слегка посыпанными мукой, пока вы формируете бревна.
• Положите на противень не более двух поленьев бискотти, так как они будут растекаться по мере выпекания.
• Старайтесь не печь во влажный день, когда бискотти (как и многие другие печенья) растекаются больше и становятся мягче. При необходимости поместите необожженные поленья в холодильник примерно на 20 минут, прежде чем ставить их в духовку.
• После однократного выпекания бискотти дайте им остыть примерно 20 минут. Слишком долго, и их станет слишком сложно разрезать. При нарезке бискотти всегда используйте зубчатый нож для пиления, чтобы не крошиться.
• Положите нарезанное бискотти боками на противень для второго выпекания. Здесь у вас есть варианты: вы можете запекать их при той же температуре в течение 10 минут; можно снизить температуру до 200-300 градусов и запекать 20 минут; или вы можете полностью выключить огонь и поставить бискотти в еще теплую духовку на срок от 30 до 60 минут.Чем дольше они остаются в духовке, тем тверже и четче они станут.
• Дайте бискотти полностью остыть перед украшением шоколадом или глазурью.

При хранении и замораживании печенья помните следующие советы:

• Полностью охладите печенье перед хранением, желательно в металлической банке, которая поможет сохранить хрусткость.
• При слишком быстром хранении или в бумажном или пластиковом пакете бискотти заметно размягчаются. В этом случае поместите печенье в духовку с температурой 300 градусов на 10-15 минут, чтобы оно снова стало хрустящим.
• При хранении украшенного печенья поместите его между листами вощеной или пергаментной бумаги, чтобы защитить их от столкновения друг с другом. Большинство бискотти при правильном хранении хранятся до одного месяца.

Рецепт: традиционное итальянское миндальное бискотти

, 11 января 2011 г., 17:50 по восточноевропейскому времени

Миндальное бискотти моей мамы довольно твердое, а не невероятно твердое, оно полно обжаренных цельных миндальных орехов и приправлено ароматной апельсиновой цедрой.Они идеально подходят для того, чтобы окунуться в кружку горячего кофе. Этот рецепт требует 3 огромных яйца. Если вы не можете их найти, используйте 4 больших яйца.

Один из многих потенциальных риффов традиционного итальянского миндального бискотти — это версия в шоколаде. Сьюзан Руссо для NPR скрыть подпись

переключить подпись Сьюзан Руссо для NPR

Один из многих потенциальных риффов традиционного итальянского миндального бискотти — это версия в шоколаде.

Сьюзан Руссо для NPR

На приготовление примерно 36 бискотти (печенье шириной 3/4 дюйма)

3 стакана цельного несоленого миндаля

1 стакан сахарного песка

1 стакан светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

Выпечка 2 чайных ложки порошок

2 1/2 стакана универсальной муки

3 больших яйца (или 4 больших яйца) плюс 1 слегка взбитое яйцо для чистки верхних частей буханок

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Цедра 1 большого апельсина (1-2 чайные ложки)

Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов.Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

Выложите миндаль одним слоем на противне и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 10 минут. Удалите и отложите в сторону.

В большой миске вручную смешайте обжаренный миндаль, сахар, корицу, разрыхлитель и муку.

Взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте ваниль и цедру апельсина и взбейте до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси. Перемешайте несколько раз. Смешайте тесто руками, слегка присыпанными мукой.Смесь будет липкой, но настойчивой. Сжимайте тесто руками, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто затвердеет, сформируйте шар. Разделите мяч на 4 равные части.

Положите 1 кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность и руками скатайте бревно примерно 8 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину и 3/4 дюйма в высоту. Если он липкий, просто посыпьте ладони мукой. Повторите то же самое с оставшимися 3 кусками теста. На противень положить по 2 поленья.Смажьте буханки слегка взбитым яйцом.

Выпекайте 40 минут, вращая сковороды наполовину, или пока верхняя часть хлеба не станет блестящей и темно-золотистой. Остудите на решетке около 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Положите буханку на разделочную доску. Используя большой зубчатый нож, нарежьте ломтики толщиной 3/4 дюйма, прямо или по диагонали. Чтобы не крошиться, используйте распиливающие движения. Каждая буханка должна давать от 9 до 11 печенек. Если печенье крошится, дайте ему остыть еще несколько минут.Однако не позволяйте ему отдыхать слишком долго, иначе его будет слишком сложно разрезать.

Положите ломтики на противень боками. Поместите в еще теплый духовой шкаф с выключенной температурой и закрытой дверцей на 30–60 минут. Чем дольше они будут оставаться в духовке, тем они станут тверже. Выньте из духовки и полностью остудите перед хранением в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы они оставались хрустящими. При правильном хранении бискотти может храниться до месяца.

Рецепт: анис, апельсин и пиньоли бискотти

, 11 января 2011 г., 17:50 по восточноевропейскому времени

Итальянские орехи пиньоли, или кедровые орехи, ценятся за их сладкий вкус.Они доступны на итальянских специализированных рынках, а также в большинстве супермаркетов. Хотя эти бискотти сделаны с сахаром, они имеют более пикантный оттенок и являются вкусным компаньоном к итальянским мясным деликатесам, таким как прошутто и салями, а также к таким сырам, как азиаго и пекорино-романо.

На приготовление около 22 бискотти (печенье шириной 3/4 дюйма)

1 стакан несоленых орехов пиньоли (кедровые орехи)

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки разрыхлителя

2 стакана универсальной муки

3 больших яйца плюс 1 слегка взбитое яйцо для чистки верхушек хлеба

1 столовая ложка семян аниса, измельченных

1 столовая ложка экстракта аниса

Цедра 2 больших апельсинов (от 1 до 1 1/2 столовых ложек)

Позиционная решетка в центре духовки и разогрейте до 350 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

Положите орехи пиньоли одним слоем на противень и поджарьте в духовке с температурой 350 градусов в течение 8–10 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и ароматными. Удалите и отложите в сторону.

В большой миске вручную смешайте обжаренные орехи пиньоли, сахар, разрыхлитель и муку.

Взбейте яйца в небольшой миске. Измельчите семена аниса пестиком в ступке. Если у вас его нет, поместите семена аниса в небольшой пакет Ziploc и закройте его.Положите на столешницу и слегка переверните пакет скалкой. Положите измельченные семена в небольшую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Подогрейте 3 минуты или пока не станет ароматным. Снимите с огня и добавьте к яйцам вместе с экстрактом аниса и цедрой апельсина. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Добавьте к мучной смеси. Перемешайте несколько раз. Смешайте тесто руками, слегка присыпанными мукой. Смесь будет липкой, но настойчивой. Сжимайте тесто руками, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто затвердеет, сформируйте шар.Разделите мяч на 2 равные части.

На слегка посыпанную мукой поверхность положите 1 кусок теста и руками раскатайте бревно примерно 10 дюймов в длину, 3 дюйма в ширину и 3/4 дюйма в высоту. Если он липкий, просто посыпьте ладони мукой. Повторите то же самое с оставшимся куском теста. Положите оба полена на противень. Смажьте буханки слегка взбитым яйцом.

Выпекайте 40 минут, перевернув форму на полпути, или пока верхняя часть хлеба не станет блестящей и темно-золотистой.Остудите на решетке около 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Положите буханку на разделочную доску. Используя большой зубчатый нож, нарежьте ломтики толщиной 3/4 дюйма, прямо или по диагонали. Чтобы не крошиться, используйте распиливающие движения. На каждом буханке должно получиться от 10 до 12 печенек. Если печенье крошится, дайте ему остыть еще несколько минут. Однако не позволяйте ему отдыхать слишком долго, иначе его будет слишком сложно разрезать.

Положите ломтики на противень боками. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте бискотти в течение 20 минут, пока оно не поджарится и не станет хрустящим.При желании можно выключить духовку и оставить бискотти на час. Чем дольше они будут оставаться в духовке, тем они станут тверже. Выньте из духовки и полностью остудите перед хранением в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы они оставались хрустящими. При правильном хранении бискотти может храниться до месяца.

Рецепт: Бискотти с вишней, фисташками и ванилью

, 11 января 2011 г., 17:50 по восточноевропейскому времени

Что мне больше всего нравится в этих бискотти, так это сладкий ванильный аромат, который наполняет кухню во время выпечки.Конечно, с терпкой сушеной вишней и землистыми фисташками я тоже не прочь их съесть.

На приготовление около 22 бискотти (печенье шириной 3/4 дюйма)

1 стакан несоленых фисташковых орехов

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки разрыхлителя

2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

2 большие яйца плюс 1 слегка взбитое яйцо для чистки верхних частей хлеба

2 столовые ложки чистого ванильного экстракта

3/4 стакана сушеной терпкой вишни

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

Положите фисташки одним слоем на противень и жарьте в духовке с температурой 350 градусов в течение 8–10 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и ароматными. Удалите и отложите в сторону.

В большой миске вручную смешайте поджаренные фисташки, сахар, разрыхлитель и муку.

В небольшой миске взбейте яйца и ванильный экстракт до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси. Добавьте вишню. Перемешайте несколько раз. Смешайте тесто руками, слегка присыпанными мукой.Смесь будет липкой, но настойчивой. Продолжайте сжимать тесто руками, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто затвердеет, сформируйте шар. Разделите мяч на 2 равные части.

Положите 1 кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте руками форму бревна примерно 10 дюймов в длину, 3 дюйма в ширину и 3/4 дюйма в высоту. Если он липкий, просто посыпьте ладони мукой. Повторите то же самое с оставшимися тремя кусками теста. Положите по два полена на противень.Смажьте все буханки 1 слегка взбитым яйцом.

Выпекайте 40 минут, перевернув форму на полпути, или пока верхняя часть хлеба не станет блестящей и темно-золотистой. Остудите на решетке около 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Положите буханку на разделочную доску. Используя большой зубчатый нож, нарежьте ломтики толщиной 3/4 дюйма, прямо или по диагонали. Чтобы не крошиться, используйте распиливающие движения. Каждая буханка должна давать от 9 до 11 печенек. Если печенье крошится, дайте ему остыть еще несколько минут.Однако не позволяйте ему отдыхать слишком долго, иначе его будет слишком сложно разрезать.

Положите ломтики на противень боками. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте бискотти в течение 20 минут, пока оно не поджарится и не станет хрустящим. При желании можно выключить духовку и оставить бискотти на час. Чем дольше они будут оставаться в духовке, тем они станут тверже. Выньте из духовки и полностью остудите перед хранением в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы они оставались хрустящими.При правильном хранении бискотти может храниться до месяца.

Рецепт: эспрессо-бискотти в шоколаде с глазурью калуа

, 11 января 2011 г., 17:50 по восточноевропейскому времени

Подобно арахисовому маслу и пуху, эспрессо и шоколаду суждено было быть вместе. Чтобы создать насыщенный кофейный аромат, я использую порошок эспрессо, кофейный экстракт и глазурь Kahlua.Порошок эспрессо, сделанный из использованной гущи эспрессо, высушенной и измельченной в мелкий порошок, идеально подходит для выпечки. Его можно купить на итальянских специализированных рынках и во многих супермаркетах. Если вы не можете его найти, купите зерна эспрессо и измельчите их как можно мельче — вы не хотите, чтобы печенье было крупными и зернистыми. Если вы решите не замораживать бискотти (хотя вам это действительно следует), я предлагаю добавить в тесто еще от 1/4 до 1/2 стакана светло-коричневого сахара для придания сладости.

Эспрессо Бискотти в шоколаде с Калуа Ичин Сьюзан Руссо для NPR скрыть подпись

переключить подпись Сьюзан Руссо для NPR

Эспрессо Бискотти в шоколаде и Калуа Ичин

Сьюзан Руссо для NPR

На приготовление около 36 бискотти (печенье шириной 3/4 дюйма)

3 стакана цельного несоленого миндаля

1 стакан сахарного песка

1/2 стакана светло-коричневого сахара

2 чайные ложки разрыхлителя

3 стакана всего мука целевого назначения

1/2 чайной ложки молотой корицы

3 столовые ложки порошка эспрессо (или тонко измельченных зерен эспрессо)

3 больших яйца плюс 1 яйцо, слегка взбитое, для чистки верхних частей хлеба

2 столовые ложки кофейного экстракта

Chocolate Dip

1 1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов или кусочков

Kahlua Icing

1/2 чашки кондитерского сахара

2 столовые ложки ликера Kahlua или другого кофейного ликера

Несколько капель цельного молока

Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов.Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

Выложите миндаль одним слоем на противне и поджарьте в духовке с температурой 350 градусов при 350 градусах в течение 8–10 минут или до золотистого цвета и ароматного. Удалите и отложите в сторону.

В большой миске вручную смешайте поджаренный миндаль, сахар, разрыхлитель, муку, корицу и порошок эспрессо.

Взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте кофейный экстракт венчиком. Добавьте к мучной смеси. Перемешайте несколько раз. Смешайте тесто руками, слегка присыпанными мукой.Смесь будет липкой, но настойчивой. Сжимайте тесто руками, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто затвердеет, сформируйте шар. Разделите мяч на 4 равные части.

Положите один кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность и руками скатайте бревно примерно 8 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину и 3/4 дюйма в высоту. Если он липкий, просто посыпьте ладони мукой. Повторите то же самое с оставшимися тремя кусками теста. Положите по два полена на противень.Смажьте все буханки 1 слегка взбитым яйцом.

Выпекайте 40 минут, вращая сковороды наполовину, или пока верхняя часть хлеба не станет блестящей и темно-золотистой. Остудите на решетке около 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Положите буханку на разделочную доску. Используя большой зубчатый нож, нарежьте ломтики толщиной 3/4 дюйма, прямо или по диагонали. Чтобы не крошиться, используйте распиливающие движения. Каждая буханка должна давать от 9 до 11 печенек. Если печенье крошится, дайте ему остыть еще несколько минут.Однако не позволяйте ему отдыхать слишком долго, иначе его будет слишком сложно разрезать.

Положите ломтики на противень боками; поместите в еще теплый духовой шкаф с выключенной температурой и закрытой дверцей на 30–60 минут. Чем дольше они будут оставаться в духовке, тем они станут тверже. Вынуть из духовки и полностью остудить.

Чтобы приготовить шоколадный соус, налейте сладко-горькую шоколадную стружку в пароварку на слабом огне (если он слишком горячий, шоколад приготовится).Как только шоколад начнет таять, снимите его с огня и перемешайте ложкой, пока он не станет шелковистым. Если у вас нет пароварки, разогревайте шоколад в микроволновой печи не более 30 секунд за раз, помешивая. Вы не хотите, чтобы это готовилось.

Обмакните дно печенья в шоколад, давая излишкам стечь обратно в миску, затем положите на лист пергамента или вощеной бумаги. Вы можете использовать немного меньше или немного больше шоколада, в зависимости от того, сколько печенья вы нарежете.Перед глазированием печенья дайте шоколаду полностью затвердеть.

Чтобы сделать глазурь Калуа, взбейте сахар кондитеров и Калуа в небольшой миске. Добавьте несколько капель молока и продолжайте энергично взбивать, пока глазурь не станет гладкой и непрозрачной и не прилипнет к тыльной стороне ложки. Вкус. При желании добавьте еще калуа и / или кондитерского сахара.

Окуните чайную ложку в глазурь и полейте ею бискотти из стороны в сторону. Дайте полностью высохнуть перед хранением.Храните печенье в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы оно оставалось хрустящим. Поместите пергаментную или вощеную бумагу между слоями печенья, чтобы защитить шоколад и глазурь. При правильном хранении этого бисквита хватит на 2 недели. После этого шоколад может стать меловым.

Рецепт: Бискотти с кленовым орехом и кленовой глазурью

, 11 января 2011 г., 17:50 по восточноевропейскому времени

Насыщенное ореховое бискотти из грецкого ореха со льдом в сочетании с дымящейся кружкой кофе — классический фаворит Новой Англии.Я приготовил эти бисквиты с экстрактом клена и чистым кленовым сиропом и обнаружил, что экстракт придает более стойкий кленовый вкус. Если вы предпочитаете кленовый сироп, начните с 1/4 стакана. Однако вам нужно добавить немного больше муки, так как сироп сделает ее более влажной. Что касается глазури, я предпочитаю сироп.

На приготовление примерно 36 бискотти (печенье шириной 3/4 дюйма)

2 стакана несоленых грецких орехов

1 стакан сахарного песка

1 стакан светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

2 чайных ложки разрыхлителя

2 1/2 стакана универсальной муки

2 больших яйца плюс 1 слегка взбитое яйцо для чистки верхних частей хлеба

3 столовые ложки кленового экстракта

Кленовая глазурь

1/2 стакана кондитерского сахара

3 столовые ложки кленового сиропа

Поместите решетки в верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте до 350 градусов.Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

Выложите грецкие орехи одним слоем на противне и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 10 минут. Переложить на разделочную доску и крупно нарезать. Отложите в сторону.

В большой миске вручную смешайте обжаренные грецкие орехи, сахар, корицу, разрыхлитель и муку.

Взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте кленовый экстракт и взбивайте до однородной массы. Добавьте к мучной смеси. Перемешайте несколько раз. Смешайте тесто руками, слегка присыпанными мукой.Смесь будет липкой, но настойчивой. Продолжайте сжимать тесто руками, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто затвердеет, сформируйте шар. Разделите мяч на 4 равные части.

Положите один кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность и руками скатайте бревно примерно 8 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину и 3/4 дюйма в высоту. Если он липкий, просто посыпьте ладони мукой. Повторите то же самое с оставшимися тремя кусками теста. Положите по два полена на противень.Смажьте все буханки 1 слегка взбитым яйцом.

Выпекайте 40 минут, вращая сковороды наполовину, или пока верхняя часть хлеба не станет блестящей и темно-золотистой. Остудите на решетке около 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Положите буханку на разделочную доску. Используя большой зубчатый нож, нарежьте ломтики толщиной 3/4 дюйма, прямо или по диагонали. Чтобы не крошиться, используйте распиливающие движения. Каждая буханка должна давать от 9 до 11 печенек. Если печенье крошится, дайте ему остыть еще несколько минут.Однако не позволяйте ему отдыхать слишком долго, иначе его будет слишком сложно разрезать.

Положите ломтики на противень боками; поместите в еще теплый духовой шкаф с выключенной температурой и закрытой дверцей на 30–60 минут. Чем дольше они будут оставаться в духовке, тем они станут тверже. Выньте из духовки и полностью остудите перед хранением в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы они оставались хрустящими. При правильном хранении бискотти может храниться до месяца.

Чтобы приготовить кленовую глазурь, смешайте кондитерский сахар и кленовый сироп в небольшой миске и энергично взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и непрозрачной и не прилипнет к тыльной стороне ложки.Вкус. При желании добавьте еще кленового сиропа и / или кондитерского сахара.

Окуните чайную ложку в глазурь и полейте ею бискотти из стороны в сторону. Дайте полностью высохнуть перед хранением. Храните печенье в герметичном контейнере, желательно в жестяной банке, чтобы оно оставалось хрустящим. Поместите пергаментную бумагу или вощеную бумагу между слоями печенья, чтобы защитить глазурь. При правильном хранении этого бисквита хватит на 2 недели. После этого глазурь может стать меловой.

Ожог второй степени: причины, симптомы и лечение

Ожоги второй степени или частичные ожоги более серьезны, чем ожоги первой степени.Они влияют на внешний слой кожи, называемый эпидермисом, и часть второго слоя кожи, называемую дермой.

Ожоги второй степени могут быть очень болезненными, и на их заживление может уйти несколько недель. Ожоги, затрагивающие большие участки кожи, могут вызвать серьезные осложнения и привести к инфицированию.

Из этой статьи вы узнаете больше о ожогах второй степени, включая их симптомы и время обращения к врачу.

Ожоги второй степени поражают несколько слоев кожи.

Врачи классифицируют ожоги в зависимости от степени повреждения кожи и окружающих тканей.

• Ожоги первой степени обычно незначительны и поражают только внешний слой кожи. Это самый распространенный вид ожога. Большинство солнечных ожогов попадают в эту категорию. Узнайте больше об ожогах первой степени здесь.
• Ожоги второй степени — это более серьезные ожоги, поражающие внешний слой кожи и следующий слой — дерму. Они заживают дольше и более серьезны.
• Ожоги третьей степени — самые серьезные ожоги. Они поражают оба слоя кожи, а также могут поражать другие ткани, например потовые железы. При ожогах третьей степени обычно требуется кожный трансплантат.

Ожоги второй степени могут быть относительно небольшими, например, когда ожог от печи или утюга проникает глубже в кожу. Они также могут быть очень серьезными и даже опасными для жизни.

Ожоги второй степени более опасны, когда:

• Они поражают большие участки тела.
• Они поражают суставы, лицо или руки.
• Они поражают гениталии или ягодицы.
• Они возникают у людей с ослабленной иммунной системой, например у тех, кто проходит химиотерапию от рака.

Ожоги второй степени могут вызвать серьезные инфекции, особенно если они охватывают большие участки тела или если человек не получает надлежащего лечения.

Физические источники тепла, такие как солнце и печи, могут вызвать ожоги второй степени. Некоторые химические вещества, в том числе отбеливатель и другие чистящие средства, также могут вызвать ожоги.

Некоторые частые причины ожогов второй степени включают:

• сильный солнечный ожог, например, когда человек с очень светлой кожей сидит на солнце в течение длительного периода
• несчастные случаи с духовками и плитами
• воздействие огня
• контакт кипятком

Случайные травмы — частая причина ожогов второй степени. Например, ребенок может положить руку на горячую горелку.

Преднамеренное злоупотребление, например, во время приступов кислоты, также может вызвать ожоги второй степени.

Ожог второй степени, охватывающий большую часть тела, требует медицинской помощи.

Любой серьезный ожог, особенно на открытых участках кожи или на больших участках тела, требует обращения к врачу.

Некоторые общие симптомы ожогов второй степени включают:

• мокнущую или мокнущую рану
• волдыри
• ожог неправильной формы
• сильная боль или повышенная чувствительность кожи
• кожа, которая выглядит белой, очень темно-красной , или очень темно-коричневый

Человек, у которого поднимается температура или плохо себя чувствует после ожога, может быть инфекция.

Врач или другой медицинский работник может определить степень ожога, посмотрев на него. Они зададут вопросы о том, что вызвало ожог, а также о том, есть ли у человека какие-либо другие заболевания.

В некоторых случаях врач также оценит процент тела, покрытого ожогом, поскольку это может помочь в оценке риска инфекции и серьезных осложнений.

Людям, которые думают, что они получили ожоги второй степени, следует обращаться за медицинской помощью.Получение правильной первой помощи может предотвратить серьезные осложнения.

Пока человек ожидает осмотра, может помочь выполнение следующих действий:

• Снимите всю одежду, украшения или другие предметы, прикрывающие ожог. Они могут быть горячими, продолжая обжигать кожу и усиливая ожог. Если невозможно снять одежду, не повредив кожу, оставьте ее.
• Охладите ожог, промыв его под прохладной, но не холодной водой.Не прикладывайте к ожогу лед.
• Пейте много воды или жидкости с электролитом, чтобы предотвратить обезвоживание.
• Накройте ожог марлей или неплотной повязкой. Не заворачивайте крышку плотно, так как это может нарушить кровообращение.
• Не вскрывайте волдыри.
• Избегайте нанесения сливочного масла или других домашних средств, особенно сразу после получения ожога.

Лечение зависит от тяжести и локализации ожога. Врач может очистить ожог или нанести крем с антибиотиком.

Если ожог очень сильный или покрывает большую часть тела, человеку может потребоваться остаться в больнице для наблюдения.

Врач также может назначить антибиотики, особенно если у человека есть инфекция или у него высокий риск ее развития. Тяжелые инфекции могут потребовать лечения внутривенными антибиотиками.

При очень серьезных ожогах второй степени может потребоваться кожный трансплантат. Во время пересадки кожи хирург пересаживает кожу с одного участка тела на другой, чтобы заменить поврежденную кожу.

Нанесение увлажняющего крема на закрытую ожоговую рану может способствовать ее заживлению и предотвратить образование рубцов.

Восстановление после ожога второй степени может занять от нескольких дней до нескольких недель. Если у человека развиваются осложнения, восстановление может занять больше времени.

Домашний уход зависит от тяжести ожога и общего состояния здоровья человека, получившего ожог. Крайне важно попросить у врача, который его лечил, дать четкие инструкции по ведению ожогов.

Чтобы ускорить выздоровление и уменьшить боль, человек может попробовать следующие стратегии:

• Принимать безрецептурные обезболивающие, такие как ибупрофен или парацетамол.
• Держите ожог чистым и закрытым.
• Регулярно увлажняйте ожог, когда рана закрывается и перестает стекать. Это может ускорить заживление и уменьшить или предотвратить образование рубцов.
• Нанесите на рану мазь с антибиотиком, отпускаемую без рецепта, чтобы она оставалась чистой и предотвращала инфицирование.
• Избегайте тереть, царапать и царапать ожог, так как это может снова открыть рану, увеличивая риск заражения.

Если у человека поднимается температура, он замечает красные полосы вокруг ожога или считает, что его симптомы внезапно ухудшились, возможно, у него инфекция. В этом случае им следует обратиться к врачу.

Многие обычные несчастные случаи могут вызвать ожоги второй степени, включая попадание чего-либо горячего на кожу или прикосновение к горячему прибору.

Своевременное лечение может помочь предотвратить рубцы, инфекции и другие серьезные осложнения, поэтому лучше обратиться к врачу как можно скорее.Если ожог большой или очень болезненный, обратитесь в отделение неотложной помощи.

Прочтите статью на испанском языке.

Замораживание запеченных зити — полное прохождение и рецепт ~ Macheesmo

Самый лучший способ и рецепт, который я знаю для замораживания запеченных зити. Сделайте много или сделайте еще больше. Прекрасно хранится и красиво разогревается.

Состав

1 1/2 — 2 фунта говяжьего фарша

450 гр грибов кремини, нарезанных ломтиками

2 большие луковицы, нарезанные кубиками

4 зубчика измельченного чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

2 28 унций.банки нарезанные кубиками помидоры

2 чайные ложки сушеного орегано

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1 фунт тертого сыра моцарелла

8 унций. сыр проволоне тертый

24 унции. творог

2 больших яйца

1 лимон, только цедра

2 фунта пасты зити

Соль и перец

Показать направление

1) Для сырных смесей смешайте в миске творог, яйца и цедру лимона. Отложите на потом.Также натереть сыры моцарелла и проволоне на терке.

2) Для соуса добавьте немного масла в большую кастрюлю или сковороду на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте в течение 6-8 минут, измельчая говядину по мере того, как она подрумянивается.

3) Добавьте грибы, лук и чеснок после подрумянивания говядины. Уменьшите огонь до среднего и приправьте солью и перцем. Варить, пока овощи не станут мягкими, еще 6-7 минут.

4) Добавьте помидоры в сковороду вместе с орегано и хлопьями красного перца. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого.Дайте соусу покипеть в течение 20 минут, время от времени помешивая и измельчая помидоры. Если соус становится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.

5) Готовьте зити в соответствии с упаковкой. Когда зити закипит, слейте воду и добавьте весь мясной соус. Перемешайте.

6) Выложите три замораживаемые формы для выпечки 8 × 8. Добавьте 1/6 пасты в каждую сковороду. Сверху выложите 1/6 творожной смеси на каждую сковороду и посыпьте небольшим количеством моцареллы и проволоне. Повторите то же самое со вторым слоем пасты, творожной смеси и еще тертого сыра.

При немедленной выпечке: накройте форму фольгой и запекайте при 350 градусах 20 минут. Затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут.

Для замораживания: Дайте посуде полностью остыть, затем накройте двойным слоем фольги и заморозьте на срок до трех месяцев.

Для разогрева: Переместите зити прямо из морозильной камеры в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте запекаться в течение часа под крышкой, чтобы они полностью оттаяли и прогрелись. Затем снимите фольгу и дайте запекаться еще 15 минут или около того, пока зити не начнет пузыриться в центре и не прогреется.

Соус с большим вкусом

Мне нравится использовать смесь говядины и грибов для своего томатного соуса, когда я делаю такую ​​запеченную пасту. Но вы можете сделать это по-своему. Все грибы подойдут (я бы использовал 3 фунта) или вы могли бы сделать смесь говядины / итальянской колбасы?

Это действительно ваш звонок. Однако, когда вы начнете готовить соус, обязательно используйте большую сковороду или сковороду, так как мы будем добавлять в нее много чего.

Обжарьте мясо сначала в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне, а затем добавьте овощи.

Запускаем соус.

Время от времени помешивайте, пока овощи тушатся, а мясо подрумянивается.

На этом этапе вы также можете хорошо приправить смесь солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца для нагрева.

Говядина и грибы.

Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и орегано.

В этот момент уменьшите огонь до средне-слабого и дайте этому соусу покипеть в течение 20–30 минут. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды или чего-нибудь еще, чтобы разбавить его.

Кроме того, регулярно пробуйте его, пока он кипит, и регулируйте его по своему вкусу.Для этого понадобится соль и перец, но вы также можете добавить другие сушеные травы, например, базилик или майоран. Если вы чувствуете себя резвым, добавьте немного красного вина!

Соус закипает.

Сырное дело

В этом рецепте между творогом, сыром моцарелла и сыром Проволоне есть три фунта сыра. Мы делаем три большие запеканки, но вы можете посчитать. На сыре не светится. (И да… я люблю творог в запеченных пастах вместо рикотты.)

Для творожной смеси добавьте немного яиц и цедру лимона для легкого аромата цитрусовых.

Сырный микс.

Макаронные изделия и аналогичные изделия

Два фунта зити — это много пасты. Кусочки толстые, и вы легко наполните кастрюлю на 6 литров пастой и соусом.

Ziti готовится дольше всех известных мне макарон, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы их переварить. Вот почему я люблю его для запеченных макарон, потому что он не станет мокрым, если вы просто не забудете об этом.

Зити!

Когда паста вытечет, просто добавьте соус в пасту, и вы получите большую кастрюлю восхитительного вкуса.

Все перемешалось.

Приготовление блюд

Вы должны найти в магазине три упаковки одноразовых замораживаемых контейнеров 8 × 8. Они идеально подходят для этого рецепта.

Хотя вам не нужно взвешивать ингредиенты, помните, что вам нужно равномерно распределять ингредиенты. Мне нравится пытаться разделить половину пасты на порции, а затем разделить ее между тремя блюдами (1/6 пасты в каждом).

Затем я добавляю 1/6 творожной смеси.Опять же, я просто смотрю на это, но вы поняли идею.

Первый слой.

Сверху посыпать моцареллой и проволоне, затем еще один слой пасты, потом еще творог и тертый сыр.

Каждое готовое блюдо будет тяжелым!

Готов к работе.

Замораживание и еда

Вы можете сразу же бросить их в духовку, если проголодались. Хорошо накройте посуду фольгой и запекайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут.

Скорее всего, вы захотите заморозить некоторые из этих блюд.

Прежде чем замораживать, убедитесь, что они полностью остынут. Просто оставьте их открытыми при комнатной температуре на 20-30 минут, пока они не остынут. Затем накройте их двойным слоем плотной пленки, наклеите этикетку и заморозьте. Они будут красиво храниться 3 месяца.

Разогреть замороженные зити очень просто. Просто бросьте его в духовку примерно на час. Затем откройте его еще на 10-15 минут.Он должен пузыриться и растаять в центре.

Больше замороженных блюд!

Сохранение кошерной кухни | Kosher.com

Требование хранить отдельно мясо и молочные продукты требует, чтобы они готовились с использованием специально предназначенной для них посуды. Соответственно, кошерная кухня может быть охарактеризована дублированием: два набора кастрюль, два набора посуды, а иногда даже две духовки или две мойки.

На этой странице:

1. Посуда
2. Мойки
3. Духовки
4. Столы
Посуда

Если один из них не является вегетарианцем и полностью исключает мясо из своей кухни, кошерная кухня должна иметь два разных набора посуды: один для мяса и птицы, а другой — для молочных продуктов. Должны быть отдельные, отдельные наборы кастрюль, сковородок, тарелок и столового серебра.Можно купить этикетки или использовать систему цветового кодирования, чтобы кухня оставалась организованной.

Мойки

В идеале лучше всего иметь две кухонные мойки, одну для мяса, а другую для молочных продуктов. Если это невозможно и для мяса и для молочных продуктов используется одна раковина, посуду и посуду следует ставить и мыть на решетке, чтобы не касаться раковины.

• Для мясных и молочных продуктов требуются отдельные стеллажи.
• Необходимо следить за тем, чтобы вода не поднималась до уровня решетки.
• Блюда нельзя замачивать в раковине, используемой как для молочных продуктов, так и для мяса.
Духовки

В то время как в настоящее время во многих кошерных домах используются две печи, это непрактично для многих домашних хозяйств, и, конечно, в галахе есть место для приготовления мяса и молока в одной печи, хотя существуют определенные галахические ограничения.Среди властей есть много мнений по этому поводу. Руководящие принципы OU следующие:

• Духовка может быть предназначена как для мяса, так и для молока. Мясо можно готовить в мясной печи любым способом, и обратное верно для молока. Чтобы приготовить один вид пищи в духовке, предназначенной для другого, необходимо выполнить кошерный процесс, как указано ниже.
• Чтобы приготовить блюдо из молока с крышкой в специальной духовке для мяса (или закрытое мясное блюдо в специальной молочной печи), нужно убедиться, что духовка чистая, а затем сжечь ее при температуре 550 градусов по Фаренгейту в течение 60 минут. (без требования о простое в 24 часа).Затем в духовке можно приготовить закрытого молока . Пока крышка остается закрытой, печь не нужно снова кашировать.
• Для приготовления молока без крышки в специальной печи для мяса (или мяса без крышки в специальной печи для молока) духовку необходимо очистить и не использовать для приготовления мяса в течение 24 часов. Через 24 часа его следует сжечь при температуре 550 градусов по Фаренгейту в течение 60 минут. Теперь можно готовить в духовке молоко без крышки. Этот же процесс следует повторить перед повторным приготовлением мяса в духовке.(В качестве альтернативы можно самостоятельно очистить духовку, которая составляет libun chamur , тщательная очистка. Тогда им не нужно ждать 24 часа.)
• Нельзя одновременно готовить в духовке закрытое молочное блюдо и покрытое мясное блюдо. Несмотря на то, что обе сковороды закрыты, одна из крышек может открыться — это обычная проблема.

Нас интересует взаимодействие молока и мяса двумя способами: через зея (пар) и рейха (придавая запах).

Следует отметить, что до сих пор наша дискуссия была сосредоточена на приготовлении разрешенных продуктов в духовке, которая ранее имела допустимое обозначение. При рассмотрении вопроса о приготовлении кошерной пищи в некошерной духовке необходимо принять дополнительные меры предосторожности.

Например, что произойдет, если вы остановитесь в мотеле и захотите использовать духовку для приготовления еды? Духовка грязная, и вы не собираетесь тратить отпуск на ее чистку.Из предыдущего обсуждения следует, что можно использовать некошерную духовку, просто накрыв пищу. Крышка исключает циркуляцию zeiah (пар), поэтому некошерная печь не оказывает никакого воздействия на пищу.

Однако, поскольку печь treif (некошерная), лучше всего использовать двойную пленку, чтобы застраховаться от любой утечки zeiah . Именно эта логика используется в отношении кошерного питания авиакомпаний. Блюда упаковываются в двойную упаковку, поэтому их можно нагревать в некошерных печах без ущерба для кошерной целостности продукта.

Таблицы

Молочные продукты и мясо не могут одновременно находиться на одном столе. Однако это применимо только к столу, на котором едят; сервировочные подносы или сервировочные столы не подпадают под это правило (Shulchan Aruch, Yoreh Deah 88: 1).

При переходе с мяса на молочные продукты и с молочных продуктов на мясо (а также с молочных продуктов на птицу) стол должен быть полностью очищен. Скатерть и всю посуду и столовые приборы, конечно, тоже надо поменять.

Хлеб, используемый с мясной мукой, нельзя использовать с молочной мукой, и наоборот.

Как можно есть молочные продукты или мясо за общественным столом или на скамейке (например, в общественном парке), когда кто-то на другом конце стола, возможно, ест что-то, что представляет собой смесь молочных продуктов и мяса?

Запрет на то, чтобы мясо и молочные продукты за одним столом, действует только в том случае, если люди, которые едят вместе, дружат друг с другом, так как есть опасения, что они могут разделить трапезу и случайно в конечном итоге съесть мясо и молочные продукты вместе.

Если они незнакомцы, или если они едят на салфетках или кладут на стол какой-либо предмет, чтобы напомнить себе, что они не должны совместно принимать пищу, они могут есть за одним столом.

Точно так же, если религиозный еврей ест молочные продукты за столом, где другой человек ест некошерное мясо, нет необходимости в салфетке или другом «напоминании», поскольку нет никаких опасений, что первый будет есть мясо.