Easy Perfect Gravy Recipe — Как приготовить лучший домашний соус из индейки

Ваш День Благодарения заслуживает только самого лучшего, поэтому приготовление соуса того стоит — и это так просто!

Что такое соус?

По сути, подливка представляет собой густой соус, состоящий из мясных капель + бульона + приправ.

Что делает мука?

Соус начинается с классического ру: равные части жира (в данном случае сливочного масла) и муки готовятся на сковороде до тех пор, пока они не станут золотистыми и пузырьковыми. Это создаст основу для текстуры вашего соуса. Без муки он не будет густым и плотным.

Как мне сохранить индейку?

Важный ингредиент для идеального соуса? Толстый! Когда ваша индейка запекается, из нее образуется тонна жира, которая останется на противне.Не надо, повторяем, не выливать этот жир в мусор! Эти капли наполнены ароматом, который вы хотите добавить в свой соус на День Благодарения. После того, как вы достали индейку из жаровни, поставьте дуршлаг или сито над большой миской или другой сковородой. Вылейте содержимое жаровни через дуршлаг — стекающая жидкость, которую вы хотите сохранить, попадет в большую миску. Остатки, оставшиеся в дуршлаге, можно выбросить.

Нужно ли использовать свежие травы?

Не обязательно.Нам нравится аромат свежего тимьяна и шалфея, но сушеные травы полностью работают. Вы можете заменить тимьян и шалфей на такое же количество приправ для птицы, розмарина или даже итальянской приправы.

Сколько времени нужно на приготовление подливки?

Всего 15 минут. А поскольку для традиционного соуса вам абсолютно необходимы остатки соуса индейки, вы не можете начинать его, пока индейка не будет прожарена. Дайте птице остыть в жаровне в течение 20 минут, затем уберите ее на разделочную доску, чтобы она полностью остыла.Так вы сможете как можно скорее приступить к приготовлению подливы.

Как долго держится подливка?

Соус скоропортящийся, поэтому хранится в холодильнике всего 2 дня. Однако вы можете заморозить оставшуюся подливку на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Разморозьте смесь в холодильнике за день до того, как собираетесь использовать.

Могу я разделить этот рецепт вдвое?

Совершенно верно. Если вы обслуживаете меньшую аудиторию, не стесняйтесь уменьшать размеры. Но знайте, что на следующий день остатки соуса будут восхитительны для бутербродов.Также он хорошо замерзает при хранении в герметичной таре.

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, что вам понравилось, в комментариях ниже.

Примечание редактора: этот рецепт был отредактирован 31 августа 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

мука универсальная

капель из сковороды для индейки

Куриный бульон с низким содержанием натрия (или бульон из индейки)

Перец черный свежемолотый

свежемолотый тимьян

свежемолотый шалфей

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.Вмешайте муку и варите до золотистого цвета 1 минуту, затем взбейте в кастрюле. (Если у вас больше чашки капель, используйте ее и уменьшите количество бульона!)
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне, пока она не загустеет.
3. Добавьте свежую зелень, затем добавьте 1 стакан бульона и снова дайте смеси закипеть. Приправить солью и перцем.
4. Варите 10 минут, постепенно добавляя бульона, если подливка слишком густая. Отрегулируйте приправу.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт рождественского фруктового торта / Рецепт фруктового торта с ромом / Рецепт сливового торта Керала

Хотя в моем блоге есть три варианта рецепта сливового торта. Мои зрители просили традиционный фруктовый торт с ромом. Поэтому я решил испечь его в этом году и поделиться им. Я сделал это пару дней назад, и я говорю вам, что он оказался очень вкусным, и он мне очень понравился.

Аналогичный рецепт
Шоколадно-сливовый торт
Фруктовый торт без яиц
Фруктовый торт в микроволновой печи

Когда я это испекла, дом наполнился ароматом насыщенных сухофруктов, и это было совершенно райское ощущение. Мне он так понравился, что я не мог удержаться от запаха. Я замачивал сухие фрукты в течение 2 дней, за это время они впитали ром и стали очень мягкими и пухлыми.

В те дни я думал, что в сливовом пироге, который продается в магазинах, есть какао-порошок темного цвета.Но недавно я обнаружил, что цвет происходит от темной карамели, а не от какао. Приготовление карамели имеет решающее значение, потому что она может легко подгореть, и от этого зависит цвет торта.

Я не добавляла в этот торт орехов, но вы можете добавить любые орехи по своему выбору. Просто добавьте его вместе с сухими фруктами и замочите вместе. Я добавила 1 стакан темного рома, можете увеличивать или уменьшать как хотите. Если вы не хотите использовать ром, просто замочите сухие фрукты в апельсиновом соке. Можно даже залить горячей водой и оставить на 30 минут, а затем использовать.Таким образом, вы можете сделать это мгновенно.

Этот торт был таким вкусным и мягким. Надеюсь, вы попробуете это и дадите мне знать, как это получится ..

Время на подготовку: 30 минут

Время выпекания: от 40 до 45 минут

Формы: два круглых торта диаметром 15 см

Состав:

Универсальная мука / Майда — 2 стакана / 240 граммов

Сахар — 1 1/4 стакана / 250 грамм

Мягкое несоленое масло — 250 грамм

Яйца — 5

Пищевая сода — 1/2 чайной ложки

Разрыхлитель — 1 ч. Л.

Соль — 1/2 ч. Л.

Сухой имбирный порошок / Chukku Podi — 1 чайная ложка

Порошок корицы / Паттай Поди — 1 чайная ложка

Гвоздичный порошок / Крамбу Поди — 1/2 чайной ложки

Порошок мускатного ореха — 1/2 чайной ложки

Кардамон в порошке / Елакай Поди — 1 чайная ложка

Ванильная эссенция — 2 ч. Л.

для карамели:

Сахар — 1/2 стакана

Вода — 1/4 стакана

для замачивания:

Финики — 1 стакан мелко нарезанный

Абрикос — 1/2 стакана мелко нарезанного

Чернослив — 1/2 стакана мелко нарезанного

Вишня — 1/2 стакана мелко нарезанной

Кишмиш / Султанас -1/2 стакана

Изюм / Черная смородина — 1 стакан

Орехи — 1 чашка мелко нарезанных (кешью, грецкие орехи, миндаль, пицца)

Темный ром — 1 стакан

Универсальная мука / Майда — 2 столовые ложки для перебрасывания сухофруктов

Метод:

Разогрейте духовку до 180 градусов С.

Начните с замачивания сухих фруктов в роме на день. Я делал это 2 дня. К этому времени плоды полностью впитают ром.

Возьмите две формы для выпечки и выстелите их пергаментной бумагой, смажьте маслом стороны и дно формы и отложите.

Взять сахар в сотейнике и нагреть на слабом огне. Теперь он начнет кристаллизоваться. Продолжайте помешивать, и он начнет медленно таять. Продолжайте нагреваться на слабом огне, пока он не станет красивого темного цвета. Теперь снимите его с огня, добавьте воды и нагрейте, пока сахар снова не растворится.Отложите, чтобы остыть.

Положите в миску сухие фрукты и засыпьте 2 ст.л. муки. Отложите в сторону.

Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, приправы и отставьте.

В миску возьмите масло, сахар, ваниль и взбейте с помощью миксера до кремовой консистенции.

Добавьте сначала 2 яйца и взбейте до кремообразной консистенции. Добавить 3 яйца и снова взбить до кремовой консистенции.

Теперь добавьте половину муки и половину карамели. Осторожно сложите.

Теперь добавьте оставшуюся муку и оставшуюся карамель и снова перемешайте.

Добавьте сухофруктовую смесь и аккуратно перемешайте.

Выложите это на подготовленную форму и запекайте от 40 до 45 минут.

Снимите и дайте остыть. Теперь переверните его и снимите пергамент.

Нарежьте и подавайте.

Изображение:

Хорошо перемешайте и замочите на день. Замочила 2 дня

Добавить 2 ст. л. муки

Выпекать. . Сверху будет немного темновато, но без проблем ..

Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (Лу Роу Фань)

Поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Вы серьезно должны попробовать эту Ultimate Classic Thai Comfort Food — Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (китайский: 滷肉 Chinese; Lu Rou Fan)! Нежный сочный рис со свиной грудинкой, наполненный пикантно-сладким умами, тающий во рту, очень утешителен и вкусен.Вы влюбитесь в великолепно ароматный соус Лу Роу. Ооочень вкусно!

Тайвань всегда будет занимать особое место в наших сердцах. Я скучаю по этому красивому месту и замечательным людям!

Мы очень хотели воссоздать больше тайваньских блюд, которые вернут прекрасные воспоминания о нашей замечательной поездке туда. И, конечно же, обязательно посетите легендарный классический тайваньский Лу Роу Фань! 😀

До сих пор помню, после прогулки по знаменитому Национальному мемориальному залу Чан Кайши (китайский: 中正 紀念堂) в Тайбэе, Джеки и я очень хотели попробовать это известное местное место, названное Топ-5 лучших блюд Лу Роу Фань на Тайване — Ресторан тушеной свинины и риса Jin Feng (китайский язык: 金峰 魯 肉 飯) .

Это простое тайваньское блюдо просто поразило нас в тот дождливый осенний день — по-настоящему утешительные и сытные ароматы Тайваня!

Между прочим, ниже мы получили небольшую вкусную миску Лу Роу Фань всего за 25 NTN (~ 0,81 доллара США)! 🙂

Тайваньский рис со свининой, тушеный (Lu Rou Fan), иногда известный как рисовый фарш, является одним из самых популярных и культовых тайваньских ресторанов уличной еды!

В зависимости от региона есть некоторые вариации в названии, ингредиентах и ​​методах приготовления, но, как правило, это классическая комфортная еда, приготовленная из свиной грудинки, тушенной в насыщенном пикантно-сладком соусе умами.

Тайваньская тушеная свиная грудинка немного похожа на шанхайскую красную тушеную свиную грудину (китайский язык:; Хун Шао Роу), китайскую свинину донпо (китайский язык: 東坡肉) и японскую тушеную свиную грудинку Какуни (японский язык: 角 煮).

Присоединяйтесь к нам в поездке обратно на Тайвань, где вам предложат интенсивно ароматный тайваньский тушеный рис со свининой!

Сочные тающие во рту тающие во рту сочные тающие во рту соленые, сладкие и умами кусочки свинины, подаваемые с рассыпчатым рисом.

Всплеск вкусов и приятных текстур … о, мы просто не могли перестать есть один кусок за другим.

Вам нужно попробовать эти классические тайваньские ароматы комфорта! 😀

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Коричневая свиная грудинка в посуде быстрого приготовления: Разогрейте посуду быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT», чтобы вызвать мэйлардовую реакцию. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot, затем убедитесь, что все дно покрыто маслом.Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью. Поместите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления. Обжарить свиную грудинку примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки. Затем обжарьте две более тонкие стороны свиной грудинки по 3 минуты с каждой стороны. Отложите поджаренную свиную грудинку.
• Дополнительный этап усиления вкуса — карамелизация сахара: Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого масла в горшок быстрого приготовления, затем убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, время от времени помешивая. * Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достиг темно-карамелизованного цвета (см. Фото). Этот процесс займет ~ 1,5 — 2 минуты.

• Обжаренный лук-шалот и чеснок: Как только коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) жареного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в Instant Pot, чтобы сахар не подгорел. Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.

• Деглазурь: Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.Удалите глазурь, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.

• Свиная грудинка, приготовленная под давлением: Добавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса , ½ чайной ложки (0,8 г) порошка из пяти специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца. Быстро перемешайте, затем выключите огонь. Медленно нарежьте свиную грудинку на небольшие полоски (см. Фото), затем поместите свиную грудину в Instant Pot и быстро перемешайте.* Pro Tip : Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут естественного высвобождения. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции. Осторожно откройте крышку.
• Сгущать соус Лу Ро: Удалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист. * Pro Tip : Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте их на этом этапе.Доведите вкусное блюдо до кипения с помощью функции «Обжаренное море». Дайте содержимому покипеть в течение 3-10 минут, чтобы мясо разбилось и соус загустел. Время от времени помешивайте.

• Приправить и подать тушеную свинину по-тайваньски: Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину (для справки, здесь мы использовали 3 щепотки соли и ~ 1 чайную ложку белого сахара, чтобы сбалансировать и еще больше подчеркнуть глубину вкуса). Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Наслаждайтесь вкусным классическим тайваньским фаршем из свинины! ~ 🙂

калорий: 620 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 11 г | Жиры: 61 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 318 мг | Калий: 229 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство по приготовлению тайваньской тушеной свинины в горшочках быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления этой восхитительной тайваньской тушеной свинины в растворе быстрого приготовления:

Свиная грудинка? Подумайте о беконе, панчетте, корейском барбекю… охххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх! Но с этой вкусной нарезкой можно сделать еще кое-что…

Свиное брюшко (китайский язык: 五花肉) — это очень любимый кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи (нижняя сторона). Если вы покупаете его целиком, свиная грудинка представляет собой большой длинный кусок мяса.

Повара и гурманы любят свиную грудинку за ее сочные жировые прослойки, обернутые вокруг мяса. При правильном приготовлении мясо невероятно нежное с удивительно сочным вкусом, тающим во рту. Очень хорошо!!

Это самый популярный вид свинины в китайской, тайваньской, корейской, филиппинской кухнях.

Проведя несколько тестов, мы обнаружили, что использование жареного лука-шалота и коричневого сахара лучше всего подходит для создания вкусного тайваньского блюда из тушеной свинины.

* Pro Tip — Соевый соус: Для соевого соуса мы использовали вышеуказанный тайваньский бренд — Kim Lan. Подойдет и обычный соевый соус. Помните, что каждая бутылка соевого соуса (даже одной марки) различается по вкусу (особенно по степени солености), поэтому убедитесь, что вы попробовали и правильно отрегулировали приправу в зависимости от вашей бутылки соевого соуса.

* Профессиональный совет — жареный лук-шалот: Если вы не хотите готовить жареный лук-шалот самостоятельно, вы можете купить готовый жареный лук-шалот в азиатских супермаркетах.Если вы не хотите покупать дополнительные ингредиенты, вы также можете заменить это блюдо обычным луком-шалотом.

Инструменты для приготовления тайваньской тушеной свинины быстрого приготовления

1

Коричневая свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления

Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не покажет «ГОРЯЧЕЕ».

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового или растительного масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot.Убедитесь, что все дно покрыто маслом.

Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью.

Поместите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления.

Обжаренная свиная грудинка примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки.

* Профессиональный совет — подрумянивание сторон: Мы также подрумянили две более тонкие стороны свиной грудинки по 3 минуты с каждой стороны (показано на двух нижних фотографиях).

Отложите обжаренную свинину.

2

Дополнительный этап — карамелизация сахара

* Примечание: Это необязательный шаг, но он значительно улучшит вкус тушеной свинины! 🙂

Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого масла в кастрюлю быстрого приготовления. Убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.

Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, периодически помешивая.

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достиг темно-карамелизованного цвета (как показано в правом нижнем углу ниже).Процесс займет примерно 1,5 — 2 минуты.

3

Соте Шалот и чеснок

Когда коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) жареного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в горшок быстрого приготовления, чтобы сахар не подгорел.

Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.

4

Деглазурь

Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.

* Примечание: Будьте осторожны, пар будет очень горячим.

Очистите глазурь, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.

5

Добавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса, ½ чайной ложки (0,8 г) пяти порошка специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца. Быстро перемешайте, затем выключите огонь.

Выключив нагрев, медленно нарежьте свинину на небольшие полоски (как показано на фото ниже).

Поместите свинину в горшок для быстрого приготовления и быстро перемешайте.

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи.

Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

• Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут Естественное выделение

Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно откройте крышку.

* П.С. Поскольку это естественное высвобождение, сделайте большой глубокий вдох и вдохните весь восхитительный запах ароматной тушеной свиной грудинки — она ​​пахнет soooo yum yum good !! 😀

6

Удалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист.

Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте яйца на этом этапе.

Доведите вкусные блюда до кипения с помощью функции «Saute More».Дайте содержимому покипеть в течение 3–10 минут, чтобы мясо распалось и соус загустел. Время от времени помешивайте.

Попробуйте этот восхитительно вкусный тайваньский рис с тушеной свининой с яйцами.

7

Сезон и подать тушеную свинину по-тайваньски

Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину.

* Профессиональный совет — Приправа: Для справки, мы использовали 3 щепотки соли и около 1 чайной ложки белого сахара в конце, чтобы приправить тушеную свинину, чтобы сбалансировать и подчеркнуть глубину вкуса.

Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Да да!

Наслаждайтесь вкусной классической тушеной свининой по-тайваньски в горшочке! ~ 🙂

* Примечание: и без того ароматная тушеная свиная грудинка по-тайваньски на следующий день будет еще вкуснее! Так вкусно!

Некоторые полезные советы и ресурсы

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Lu Rou Fan (Тайваньская чаша для свинины и риса)

Этот рецепт Лу Роу Фань спонсируется Национальным советом по свинине. Все высказанные мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Перенесите свои вкусовые рецепторы на Тайвань с классическим блюдом Лу Роу Фань с одной миской: блюдо из нежно тушеной свиной грудинки с богатым и пикантным соусом, яйцами и овощами на вареном рисе.

Свинина — это не только полезный белок, но и любимый во всем мире.Он также может перевозить наши кухни и приносить новые восхитительные блюда. Перенесите свои вкусовые рецепторы на Тайвань с классическим блюдом Лу Роу Фань с одной миской, нежно тушеным свининой грудинкой с богатым и пикантным соусом, яйцами и овощами на вареном рисе. Это ароматное блюдо — верный способ «отвлечься» от обыденности.

Лу Роу Фань — это тайваньская миска со свининой и рисом, которая вам обязательно понравится. Его легко приготовить, но он окупается с точки зрения вкуса — все в одной миске. Требуется свиной грудинки, нарезанной на мелкие кусочки и подрумяненной.Его тушат в бульоне, приготовленном с соевым соусом, вместе с хрустящим жареным луком-шалотом и грибами, пока жир не растает, оставляя мясо настолько нежным, что оно тает во рту.

В Китае свинина — один из самых важных продуктов питания. Это доступное, универсальное и вкусное мясо — прекрасное мясо, объединяющее разные культуры во время вкусных блюд. Свинина — одно из самых распространенных блюд в меню в Китае. Мы буквально используем все части и отрубы для приготовления различных блюд. Например, свиные кости для сытного бульона, отбивные для вкусного жареного стейка из свинины, корейка для популярного дим-сам чар сиу, вырезка для жареного картофеля, такого как кисло-сладкая свинина, ребра для тушеного на медленном огне тушеного мяса, свиной фарш для сочных пельменей и ноги для согревающего рагу.

Новый способ готовить из свиной грудинки

Лу Роу Фань традиционно готовят из свиной грудинки на коже. Вы разрезаете свинину на тонкие полоски, обжариваете ее, а затем тушите в суперсладком бульоне, чтобы удалить жир и пропитать аромат. Итак, конечный результат — небольшие кусочки супербогатых бомб умами, в которых достаточно нежного жира, чтобы добавить аромат, и небольшой кусочек кожи для дополнительной забавной текстуры.

Как нарезать свиную грудинку для лу Ро вентилятора

• Чтобы приготовить лу роу фан, попробуйте взять кусок свиной грудинки, в котором есть хорошее сочетание постного и жирного, с кожей.Я бы избегал слишком жирных порезов. Если вам не нравится текстура кожи, вы можете использовать стрижку без кожи.
• Если к вашему порезу прикреплены кости, первым делом удалите их.
• Нарежьте свиное брюшко на кусочки примерно 1/4 дюйма (1/2 см).
• Далее нарежьте ломтики на полоски.

После нарезки я использую простой маринад, содержащий темный соевый соус и вино Шаосин. Вино избавит свинину от привкуса дичи, а благодаря карамели в темном соевом соусе свинина очень легко подрумянивается.

Использование свиной грудинки создает более приятный и аутентичный вкус, хотя вы можете использовать и другой отруб. Например, вы можете использовать свиную лопатку, которая дает хорошее сочетание нежирного мяса и жира, но менее жирное, чем свиная грудинка.

Состав

Создание очень насыщенного соуса из жареного лука-шалота

В Тайване и в провинции Фуцзянь есть вариации Лу Роу Фань, хотя дух всегда один и тот же: свинина, приготовленная до супертяжелости в небесном соусе.В соусе действительно вся суть этого классического блюда, а секретный ингредиент — жареный лук-шалот. В отличие от свежего лука-шалота, жареный лук-шалот в конечном итоге растворяется в соусе и придает дополнительный насыщенный, дымный и уникальный аромат, который выделяет Лу Роу Фан.

Вы можете использовать купленный в магазине жареный лук-шалот (или даже жареный лук), но я настоятельно рекомендую вам приготовить его самостоятельно. У них лучше текстура и свежий вкус. Кроме того, вы можете приготовить больше и добавить их в Lu Rou Fan, когда будете его подавать.

Грибы

Еще один ключевой ингредиент соуса — сушеные грибы шиитаке, придающие ему еще один землистый пикантный вкус. В конце тушения грибы впитают в себя все основные ингредиенты свинины и соус, делая их вкуснее, чем главная звезда блюда.

Каменный сахар

Каменный сахар придает более округлый вкус и делает соус более глянцевым. Вы также можете заменить его обычным сахаром.

Подготовка

После того, как вы закончите подготовку, на вашем столе должно быть:

Процесс приготовления

Приготовление лу Роу занимает немного времени, но это довольно просто:

1. Обжарьте лук-шалот
2. Когда лук станет светло-золотистым, добавьте чеснок
3. Когда лук станет золотистым, снимите его со сковороды и слейте излишки масла
4. Поджарьте свиное брюхо
5. Добавьте приправы и перемешайте вместе
6. Влить бульон и жареный лук-шалот.Дать тушиться.
7. Добавьте сваренное вкрутую яйцо в течение последних 30 минут.
8. Тушите, пока мясо не станет очень нежным, а бульон не загустеет.

Несколько слов о соленых огурцах

Лу Роу Фань обычно подают с маринованной горчичной зеленью или маринованным редисом. Что касается меня, я предпочитаю подавать маринованные огурцы, которые есть у меня под рукой. Если у вас есть лишние 10 минут, я настоятельно рекомендую мой рецепт быстрого маринованного лука-шалота. Он хрустящий, освежающий и слегка сладкий, он отлично сочетается с пикантной свининой.

Лу Роу Фан очень простой в приготовлении и идеальный вариант для приготовления еды. Чтобы сбалансировать жирность свинины и добавить текстуру блюду, обычно добавляют в соус несколько сваренных вкрутую яиц и тушат их вместе со свининой. Когда вы смешиваете свинину, подливку, яйца и некоторые овощи с хрустящими солеными огурцами поверх пропаренного риса, вы не сможете перестать есть, пока не соберете все до последнего кусочка.

Свинина действительно придаст вашему столу изюминки и насыщенности.Попробуйте приготовить Лу Роу Фан со свиной грудинкой, если вы можете ее достать, и это принесет сытное блюдо, которое создаст новый и уникальный опыт еды в вашей столовой.

Чтобы узнать больше о рецептах свинины, посетите сайт на сайте www.pork.org/realpork.

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Лу Роу Фэн (Тайваньская чаша для свинины и риса)

Перенесите свои вкусовые рецепторы на Тайвань с классическим блюдом Лу Роу Фань с одной миской: блюдо из нежно тушеной свиной грудинки с богатым и пикантным соусом, яйцами и овощами на вареном рисе.Чтобы блюдо не содержало глютена, используйте сухой херес вместо вина Шаосин и используйте тамари вместо соевого соуса и темного соевого соуса. Обратите внимание, блюдо будет более светлого цвета из-за отсутствия темного соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: тайваньская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Ингредиенты

Хрустящий лук-шалот (или 1/4 стакана жареного по-тайски лука / шалота)

• 1 большой лук-шалот, нарезанный кружочками 1/4 дюйма
• 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• 1/2 стакана растительного масла

Варианты начинки

• Зеленые овощи по вашему выбору, бланшированные
• Домашний маринованный лук-шалот (или другие соленья) (* сноска 1)
• Рис, приготовленный на пару

Инструкции

Prep

• Добавьте сушеные грибы шиитаке в небольшую миску и залейте 1 стаканом кипятка. Регидрируйте не менее 20 минут или пока грибы не станут мягкими. После регидратации удалите шиитаке из жидкости для замачивания, выдавив лишнюю воду. Нарежьте их на полоски диаметром 3/4 дюйма (1 см). Зарезервируйте жидкость для замачивания.

• Нарежьте свинину на тонкие ломтики толщиной примерно 1/4 дюйма (1/2 см). Затем нарежьте тонкими полосками, толщиной примерно 1/4 дюйма (1/2 см). Переложите свиную грудинку в миску среднего размера. Добавьте вино Шаосин и темный соевый соус. Хорошо смешать. Дайте мариноваться от 20 до 30 минут.

Жарить лук-шалот (необязательно)

• (пропустите этот шаг, если используете предварительно обжаренный лук-шалот) Пока свинина маринуется, нагрейте 9-дюймовую чугунную сковороду (или сковороду с толстым дном) на среднем или слабом огне. и добавьте 1/2 стакана масла. Когда температура масла достигнет примерно 200–250 ° F (93–120 ° C), добавьте лук-шалот. Жарить около 5 минут, затем добавить чеснок. Жарьте еще 10 минут или пока лук-шалот и чеснок не станут золотистыми и хрустящими. (* Сноска 2) Если некоторые кусочки подрумянятся быстрее, выловите их шумовкой, чтобы предотвратить переваривание.Когда готовите, процедите все из масла и отложите. Вылейте масло из сковороды в жаропрочную посуду, оставив на сковороде тонкий слой масла. (Вы можете сохранить ароматическое масло для использования в других рецептах)

Тушить свинину

• Верните смазанную маслом сковороду на средний огонь и добавьте маринованную свинину. Жаркое, помешивая, около 5 минут, пока мясо не станет слегка подрумяненным.

• Налейте шаосинское вино и соскребите сковороду лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки.Добавьте соевый соус, темный соевый соус, сахар, звездчатый анис, палочку корицы, хрустящий лук-шалот и грибы шиитаке. Жарьте, помешивая, 30 секунд, пока все не смешается и не покроется лаком.

• Добавьте стакан жидкости для замачивания грибов (будьте осторожны, чтобы не добавить осадок на дно) и 1 стакан воды.

• Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого. Варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а жидкость не превратится в жидкий соус, примерно 1 час 30 минут.В зависимости от вашей плиты время тушения может сильно отличаться. Проверьте свинину через 1 час и прекратите готовить, если свинина стала нежной, а соус загустел.

• После того, как мясо закипит, сварите 4 яйца, доведя до кипения кастрюлю с водой, а затем добавляя яйца, чтобы варить в течение 10 минут. Поместите приготовленные яйца в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Очистите яйца и добавьте их в тушение свинины в течение последних 30 минут тушения.

• Когда свинина станет мягкой и соус загустеет, снимите кастрюлю с огня.Подавайте с пропаренным рисом с бланшированными овощами на ваш выбор и маринованным луком-шалотом (или другими солеными огурцами).

Примечания

1. Здесь подойдут любые сладкие хрустящие соленья. Вы также можете использовать маринованный по-корейски редис (Danmuji), маринованный имбирь по-японски или зелень китайской маринованной горчицы (Zha Cai).
2. При жарке лука-шалота и чеснока важно приготовить их до золотистого цвета и как можно скорее удалить из масла. Горячее масло, нанесенное на ингредиенты, будет готовить их, как только вы их процежите, сделав их золотисто-коричневыми и еще более хрустящими.Если вы подождете, пока лук-шалот подрумянится на сковороде, он переварится и позже станет горьким.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 606 ккал, углеводы: 9,4 г, белки: 16,4 г, жиры: 56,1 г, насыщенные жиры: 20,2 г, холестерин: 232 мг, натрий: 610 мг, калий: 191 мг, клетчатка: 0,4 г, Сахар: 6,3 г, Кальций: 25 мг, Железо: 3 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие вкусные рецепты из свинины

Тайваньский тушеный рис со свининой 台湾 卤肉 饭 — Spice N ‘Pans

Прежде чем продолжить, мы хотели бы выразить особую благодарность La Gourmet за то, что они позволили нам опробовать их высококачественную антипригарную сковороду Shogun в видео. Если вы хотите их купить, вы можете пойти в любой из крупных универмагов Сингапура, таких как Isetan, Robinsons, BHG, OG, Metro или Tangs.
———

Тушеный рис со свининой (китайский: 卤肉 饭; пиньинь: lǔròufàn) — популярное блюдо из риса, широко доступное на Тайване. Хотя вкус этого блюда может отличаться от региона к региону, основные ингредиенты остаются схожими, например, свиной фарш, соевый соус и подается с рисом, приготовленным на пару. Это блюдо настолько легко приготовить, что технически вы можете просто приготовить это одно блюдо, и ваша трапеза решена.

Обратитесь к списку ингредиентов ниже и посмотрите наше пошаговое видео здесь для вашего удобства: https: // youtu.be / hqcVtqGoRG0

Надеюсь, вы сможете воссоздать это вкусное блюдо, не выходя из дома. Спасибо, что заглянули на наш канал.

Подпишитесь, чтобы следить за нашими видео о домашней кухне.

Следуйте за нами в:

Youtube: www.youtube.com/spicenpans
Facebook www.facebook.com/spicenpans/
Instagram www.instagram / spicenpans
Блог: www.spicenpans.com

Свяжитесь с нами в чате! [email protected]

Спасибо за просмотр! До скорой встречи.

xoxo
Джейми
от имени Spice N ’Pans

Ингредиенты:
На 5-6 порций

500 г свиной грудинки
1-2 столовые ложки растительного масла
70 г лука-шалота — нарезанного
2 зубчика чеснока — нарезанного
8 кусочков сушеных грибов — нарезанного кубиками
1 ​​чайная ложка порошка пяти специй
Несколько штрихов белого перца
1 / 2 стакана белого рисового вина
1/3 стакана светлого соевого соуса с низким содержанием натрия
1/3 стакана темного соевого соуса высшего качества
15 г каменного сахара
700 мл куриного бульона
4 яйца вкрутую — по желанию

16 лучших коктейлей с ромом — Легкие рецепты коктейлей с ромом на лето

Предоставлено

Кто сказал, что ром предназначен для отпуска в тропиках? Живите так, как будто вы находитесь на острове, где бы вы ни находились, смешивая вкусный и освежающий ромовый коктейль. Мы собрали некоторые из наших любимых рецептов из самых популярных ресторанов и баров страны, чтобы вы могли наслаждаться ими в жаркую погоду.

Реклама — продолжить чтение ниже

Ром Бабалу

Ингредиенты :
2 части 12-летнего рома Кирк и Суини
0,75 части свежевыжатого сока лайма
,5 части кленового сиропа
1 ​​часть имбирного пива
1 ​​капля биттера Ангостура

Инструкции:
Добавьте все ингредиенты в шейкер, кроме имбирного пива, добавить лед и хорошо взболтать, пока не остынет.Процедите со свежим льдом в двойном бокале для камней, полейте имбирным пивом и украсьте апельсиновой цедрой.

Предоставлено Tommy Bahama Restaurant & Bar в Нью-Йорке

Азбука Морзе

Ингредиенты:
1,5 унции Bacardi Superior Rum
0,5 унции Plantation Pineapple Rum
1 ​​унция лайма
0,75 унции простого сиропа
1 ​​взбитая клубника

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты в коктейле со льдом.Встряхните и дважды процедите в стакан.

Доступно в Analog at Hutton Hotel в Нэшвилле

Ромовый пунш La Samanna

Смешайте ингредиенты и хорошо встряхните.Перелейте в коктейльный бокал со льдом и подавайте с долькой ананаса.

Предоставлено Belmond La Samanna, Сен-Мартен

Бессмысленная работа

Ингредиенты:
Банки Ром на 1,5 унции
0,75 унции сока лайма
,5 унции Velvet Falernum
,5 унции Банановый ликер Жиффард
0,25 унции простой сироп

Инструкции:
Сложите все ингредиенты в емкость для шейкера с лед.Встряхните и подавайте в купе с украшением из лаймов.

Предоставлено баром 54 в отеле Hyatt Centric Times Square в Нью-Йорке

Пинья Колада

Ингредиенты:
1,75 унции ананасового рома
1 ​​унция ананасового сока
0,75 унции сока лайма
1,25 унции Coco Lopez
0,25 унции Сен-Жермена

Инструкции:
Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом . Встряхните и процедите в бокал с колотым льдом.

Предоставлено Перси Родригесом в Vine в Нью-Йорке

Оахакан Кайпиринья

Состав:
1,5 унции ром Paranubes
0,5 унции сока лайма
0,75 унции простой сироп
2-3 дольки лайма
5-6 малины
Клубная газировка

Инструкции:
Встряхнуть и украсить малиной

Создано сомелье Агавы Амандой Суонсон для Añejo в Нью-Йорке

Удар и удар

Состав:
Белый ром Бакарди 2 унции
.5 унций шерри El Maestro Sierra Pedro Ximénez
0,5 унции Grant ‘La Garrocha’ Херес амонтильядо
0,75 унции пюре из маракуйи
,5 унции. сироп гибискуса *
2 веточки мяты
0,5 унции. свежий лимонный сок

Инструкции:
Взболтайте все ингредиенты в течение 30 секунд. Напрягать в купе. Сверху положите большой кусок свежей мяты.

* Сироп гибискуса: Возьмите ½ стакана цветков гибискуса и тушите в литре простого сиропа (50/50) в течение 15 минут. Остудить и процедить.

Предоставлено Ричардом Брейткрейцем в Strip House в Нью-Йорке

Карибский Коко

Состав:
1 ​​унция трехлетнего рома El Dorado
1 ​​унция Clément Coco rhum
0,33 унции йогурта на основе кокосового молока
0,5 унции простого сиропа
0,5 унции сока лайма
1 ​​капля Angostura Bitters

Инструкции :
Взболтать все ингредиенты со льдом и процедить в кокосовый орех со льдом.Украсить щедрой веточкой мяты.

Предоставлено Кендаллом Аткерсоном в ресторане Miss Lily’s в Нью-Йорке

Тортуга

Ингредиенты :
2 унции Эльдорадо 8-летний ром
1 ​​капля порошка корицы
1 ​​капля апельсинового сока
1 ​​капля лимонного сока
0,5 унции простого сиропа

Инструкции :
Взболтать ингредиенты со льдом. Процедите через свежий лед в стеклянный бокал. Украсить на шпажке засахаренным имбирем.

Из ромового дома в Нью-Йорке

Остров Мул

Ингредиенты:
1,5 унции ром Блэквелл
0,5 унции Tempus Fugit Creme de Cacao
0,5 унции простого сиропа
0,5 унции сока лайма
Топ с имбирным пивом Regatta
Долька лайма для украшения

Инструкции: 9015 Shake все ингредиенты, кроме имбирного пива. Дважды процедите в стакан для хайбола, наполненный льдом.Сверху полейте имбирным пивом. Украсить долькой лайма эл.

Предоставлено Фрэнсисом Верроллом в отеле McCarren Hotel & Pool в Бруклине

Пьяный Аффогато

Ингредиенты:
0,5 унции рома Appleton Reserve
0,5 унции Fonseca LBV Port
0,5 унции Ликор 43
0,5 унции нектара агавы
2 унции кофе для холодного заваривания

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты и слегка подогрейте .Вылейте 1 мерную ложку мороженого.

Предоставлено Нареном Янгом из Данте в Нью-Йорке

Ром с видом

Ингредиенты:
2 части пряного рома
0,5 части кокосового рома
2 части ананасового сока
0,5 части splash blue curacao
0,5 части свежевыжатого сока лайма

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты в шейкер со льдом; энергично встряхните и вылейте содержимое в стакан с низким шаром.Украсить долькой апельсина.

Предоставлено LeGrande at the Time New York Hotel в Нью-Йорке

Черная страсть

Состав:
2 части рома Блэквелл
2 части свежевыжатого апельсинового сока
1 ​​часть пюре из маракуйи
Долька апельсина для украшения

Инструкции:
Смешайте ингредиенты в шейкере для коктейлей и взболтайте со льдом. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и украсьте долькой апельсина.

Высокий цвет Buck

Состав:
1,5 унции рома
0,5 унции Cruzan Black Strap Rum (плавающий)
0,5 унции имбиря
0,75 унции сока лайма
1 ​​клубника целиком

Инструкции:
В жестяной банке для перемешивания целая клубника. Добавьте остальные ингредиенты (кроме Cruzan Black Strap) и взболтайте со льдом. Перелейте в стакан Коллинза со свежим льдом и полейте содой. Добавьте оставшийся крузан ром в коктейль и украсьте.

Предоставлено Николасом Беннеттом в Porchlight в Нью-Йорке

Свежая вырезка

Ингредиенты:
Банки 5 Островов рома на 2 унции
0,75 унции сока лайма
0,25 унции Зеленый Шартрез
0,25 унции простого сиропа
1 ​​веточка эпазоте
2 тонких ломтика огурца (плюс один для украшения)
Смешайте эпазоте и огурцы с простым сиропом. Добавьте остальные ингредиенты, затем взболтайте со льдом.Превосходно напрячься в охлажденное купе. Украсить долькой огурца.

Предоставлено Gallow Green в отеле McKittrick в Нью-Йорке

Дикая вишня

Состав:
Рон Закапа 1 унция 25 лет
Каппа Писко 1 унция
0,75 унции Velvet Falernum
0,5 унции сока лайма
0,75 унции грейпфрутового сока
0,75 унции ананасового сока
0,25 унции вишни амарена

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты.Встряхните и процедите в высокий стакан. Подавать в высоком стакане со льдом. Добавьте вишню и лист ананаса. Украсить вишневым и ананасовым листом.

Предоставлено Габриэлем Крейтером из Нью-Йорка

Сэм Дангремонд Сотрудничающий цифровой редактор Сэм Дангремонд — цифровой редактор журнала Town & Country, где он освещает мужской стиль, коктейли, путешествия и социальную жизнь.