Вкусное тесто для вак беляшей: Тесто для вак беляшей в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто для Вак-беляшей в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Беляши
Автор:: Мария Квашонкина

Используя подробные пошаговые подсказки с фото, вы научитесь готовить тесто для татарских вак-беляшей в духовке. Для этого вам потребуется всего 5 ингредиентов, которые вы легко сможете найти практически на любой кухне. Всего через 45 минут вы получите вкусное, правильное тесто, из которого без лишних усилий сможете испечь вак-беляши для близких и друзей.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость для замеса теста, пиала, мерный стакан, кухонные весы, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, полотенце или пищевая пленка, холодильник.

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления теста для татарских вак-беляшей.

Автор подробно показывает, что для этого понадобится, и в каких пропорциях смешивать все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как замешивать само тесто, и какой оно должно получиться консистенции.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко замесить вкусное тесто для татарских вак-беляшей в духовке. А вы уже сталкивались с этим блюдом? Готовили сами или пробовали в гостях? Если готовили сами, то какие ингредиенты использовали для теста? Ставили ли в холодильник? Понравился ли вам наш рецепт? Готовы ли попробовать испечь вак-беляши самостоятельно? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 4 стак.
Сливочное масло (маргарин, кулинарный жир): 200 г
Кефир: 1,5 стак.
Поваренная соль мелкого помола: 1 ч. л.
Сода пищевая: 14 / ч. л.

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

Для начала растапливаем 200 г сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Очень важно, чтобы масло таяло постепенно, и не кипело. Когда масло полностью растопится, отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. Вместо масла также можно использовать маргарин или кулинарный жир. Пока масло остывает, просеиваем 4 стакана пшеничной муки в глубокую емкость для замеса теста. По желанию, можно просеять даже несколько раз. Это наполнит муку кислородом, и тесто получится более воздушным.

Затем добавляем в муку 1/4 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. соли мелкого помола. Тщательно перемешиваем.
Вливаем в муку растопленное сливочное масло, и снова аккуратно перемешиваем до состояния мелкой крошки.

После этого вливаем в емкость 1 стакан кефира. Обратите внимание, что кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника. Начинаем вымешивать тесто. Затем вливаем оставшийся кефир и продолжаем вымешивать тесто сначала ложкой, а когда оно станет слишком густым – руками. Для удобства можно перейти на рабочую поверхность, слегка присыпав ее мукой. Также стоит учитывать, что мука бывает разной, как и густота кефира. Именно поэтому муки может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Если видите, что тесто слишком крутое, можно добавить 1-2 ст. л. кефира. И наоборот, в слишком мягкое тесто нужно добавить 1-2 ст. л. муки. Тесто должно получиться в меру мягким, упругим, эластичным, и не липнуть к рукам.

Готовое тесто округляем и выкладываем в чистую емкость. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и ставим в холодильник на 30 минут. Тесто должно отлежаться, чтобы с ним было легче работать. При необходимости, если нет возможности приступить к формированию заготовок для беляшей, можно оставить его в холодильнике и дольше.

После того, как тесто постояло в холодильнике, достаем его, и не обминая, приступаем к формированию заготовок для вак-беляшей.

Тесто для вак беляшей пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 5. Тесто для вак беляшей на дрожжах

Есть еще один чудесный рецепт основы для вак беляшей с использованием дрожжей. Конечно, готовится оно дольше всех вышеперечисленных, но результат того стоит, тесто получается мягким и воздушным.

Ингредиенты:

молоко – 350 мл;
10 г быстродействующих дрожжей;
сахар – 30 грамм;
20 г соли;
мука — 6 стаканов;
180 мл масла для жарки;
2 яйца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В металлическую чашечку вливаем молоко, ставим в микроволновую печь на 1 минуту.

Шаг 2:

Всыпаем в молоко сахар, соль, дрожжи, хорошенько размешиваем и даем постоять некоторое время.

Шаг 3:

Вливаем в молочную смесь подсолнечное масло, разбиваем яйца, хорошенько размешиваем с помощью венчика.

Шаг 4:

Потихоньку в несколько приемов вводим муку, заранее просеянную, хорошенько вмешиваем руками до не сильно плотной консистенции.

Шаг 5:

Накрываем тесто чистым, слегка смоченным в воде полотенцем и оставляем в тепле на 50 минут. Периодически открываем полотенце и немного наминаем массу руками, подсыпая муку.

Шаг 6:

После того как тесто станет очень мягким и воздушным приступаем к формированию беляшей.

В тесто для вак беляшей на дрожжах яйца можно не добавлять. А вместо быстродействующих дрожжей допустимо использовать свежие прессованные, только взять нужно не 10 грамм, а 20.

Вариант 6. Тесто для вак беляшей на маргарине

Не менее вкусными получатся вак бекляши с тестом на маргарине. Замешивается оно тоже очень легко и просто, а по консистенции готовые изделия почти не отличаются от остальных вариантов. Прекрасный способ порадовать близких свежей выпечкой к вечернему столу.

Ингредиенты:

яйца — 3 штуки;
360 г маргарина;
кефир – 230 мл;
мука – 650 грамм;
сода – 35 грамм;
соль – 40 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Для начала вынимаем маргарин из холодильника, кладем его в теплое место, чтобы слегка подтаял.

Шаг 2:

Измельчаем маргарин ножом тоненькими полосками.

Шаг 3:

Всыпаем в маргарин половину муки просеянной, и руками перетираем в сухую масляную смесь.

Шаг 4:

Вливаем не холодный кефир, добавляем соль, яйца и хорошо размешиваем венчиком.

Шаг 5:

Всыпаем остальную муку и вымешиваем тесто до эластичного плотного состояния.

Шаг 6:

Закутываем тесто в полиэтиленовый пакетик и оставляем на некоторое время, чтобы отлежалось.

Вместо кефира допустимо использовать обычную простоквашу, с ней изделия тоже получатся воздушными, слегка хрустящими.

Вариант 7. Тесто для вак беляшей без маргарина и масла

Следующий рецепт теста для вак-беляшей относится к группе диетических, так как в его составе нет ни маргарина, ни сливочного масла. Изделия из такой основы получаются хрустящими благодаря присутствующим в большом количестве яйцам и отсутствию соды. Такой выпечкой смогут насладиться люди, которые соблюдают диету.

Ингредиенты:

мука – около двух стаканов;
пол десятка яиц;
кефир – 300 мл;
соль – 40 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Взбиваем яйца с солью.

Шаг 2:

Вливаем слегка подогретый кефир, хорошенько размешиваем.

Шаг 3:

Всыпаем в несколько подходов муку через сито, вымешиваем сначала ложкой, а потом руками до плотного состояния.

Шаг 4:

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 40 минут.

Шаг 5:

Перед формированием изделий тесто немного наминаем руками.

Вместо кефира можно взять простоквашу или сыворотку.

Тесто для вак беляшей в духовке

Многие предпочитают вак беляши обычным беляшам и причин тому сразу несколько. Во-первых, вак беляши готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более простыми в приготовлении: если во время жарки во фритюре неопытный кулинар не может быть полностью уверен, что начинка дошла до готовности, то в духовке мясо пропечется гарантированно. Еще один плюс запеченных беляшей в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит не нуждается в расстойке и быстро замешивается. Именно о тесте для вак беляшей в духовке мы поговорим далее.

Тесто на вак беляши на кефире – рецепт

Несмотря на то, что в состав теста не входят дрожжи, оно получается довольно легким и пышным, а все благодаря тому, что подъемной силой в рецепте является сода. В силу того, что кефир содержит в себе достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду цитрусовым соком или уксусом.

Ингредиенты:

кефир — 240 мл;
яйца — 2 шт.;
сода — 1/2 ч. ложки;
сливочное масло — 95 г;
мука — 390 г.

Приготовление

Муку сразу смешайте с содой и хорошей щепотью соли. Взбейте пару яиц. Масло растопите и охладите, после влейте к яйцам и взбейте повторно. Влейте масляно-яичную смесь к кефиру, а затем добавьте жидкости к сухой смеси. Замесите эластичное, почти не липкое тесто. Сперва масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой с полчаса и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет переходить к формовке.

Вак беляш – рецепт теста на кефире

Любителям чуть более плотного и хрустящего, практически песочного теста, непременно придется по вкусу эта технология приготовления. Состав ингредиентов здесь тот же, а вот способ замешивания категорически разнится.

Ингредиенты:

кефир — 355 мл;
мука — 475 г;
сливочное масло — 190 г;
яйца — 2 шт.;
сода — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Перед стартом приготовления, проследите, чтобы температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости, его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте к кефиру соду и оставьте ее активироваться примерно на минуту. Тем временем взбейте яйца. Влейте кефир к яйцам и еще раз смешайте.

Муку разотрите со сливочным маслом комнатной температуры, а к полученной крошке влейте кефирную смесь. Когда тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, отложите его в сторону, накрыв пленкой или пакетом, а сами займитесь начинкой. Чтобы получить хрустящее тесто для вак беляшей, раскатывайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (порядка 200 градусов).

Вкусное тесто для вак беляшей – рецепт

Можно готовить тесто и на основе молока. Тогда беляши получаются еще более хрустящими и менее пышными за счет того, что в рецепте отсутствует сода.

Ингредиенты:

мука — 340 г;
сливочное масло — 65 г;
молоко — 170 мл;
яйцо — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тесто для вак беляшей, соедините пропущенную через сито муку с солью. Сформуйте лунку в самом центре горки из муки и влейте в нее молоко с растопленным маслом. Следом вбейте яйцо и осторожно перемешайте жидкости вместе. Подбирая вилкой муку с краев, замесите плотное и эластичное тесто, отложите его и накройте влажным полотенцем. Дайте полежать на время приготовления начинки.

Вкусное тесто на вак беляши со сметаной

Ингредиенты:

сливочное масло — 210 г;
сметана — 190 г;
мука — 470 г;
яйца — 2 шт.;
вода — 180 мл.

Приготовление

Посолите муку и разотрите ее с мягким маслом. Взбейте пару яиц с холодной водой. К крошке теста добавьте сметану, перемешайте, а затем влейте жидкость. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на полчаса.

Тесто для Вак-беляшей в духовке по пошаговому рецепту 🍞 с фото

Кухонная техника и утварь: холодильник, глубокая миска, сито, терка, граненный стакан, пищевая пленка/пакет.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука пшеничная высшего сорта	4 стак.
Сливочное масло холодное	400 г
Соль	1 ч. л.
Молоко 2,5%	175 мл
Разрыхлитель	10 г
Яйцо	1 шт.

Пошаговое приготовление

4 стакана пшеничной муки просеем через сито, чтобы обогатить ее кислородом и сделать более пышной и воздушной.
400 г сливочного масла натрем на крупной терке прямо к муке. Масло должно быть подмороженное, так его будет легче натереть. Периодически следует обваливать масло в муку, чтобы оно быстро не таяло.
Затем при помощи рук перетираем муку с маслом до образования рассыпчатой крошки.
Добавляем 10 г разрыхлителя, хорошо перемешиваем.
Подготовим жидкие ингредиенты. Для того чтобы легче отмерить норму, воспользуйтесь обычным граненым стаканом. Вбиваем в стакан одно яйцо.
Добавляем 1 ч. л. без горки соли, хорошо перемешиваем, чтобы яйцо разошлось.
Вливаем молоко, чтобы стакан был заполнен доверху, это 175 мл. Вместо молока можно использовать кефир или сметану, тогда и вместо разрыхлителя добавьте соду.
Делаем небольшое углубление в сливочно-мучной смеси и вливаем жидкие ингредиенты.
Быстро собираем тесто в шар, долго вымешивать его не нужно. Тесто получается мягким и эластичным, но немного комковатым.
Кладем тесто в пищевой пакет или заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Тесто станет однородным. Далее из теста можно формировать вак-беляши. Также его можно приготовить впрок и использовать для другой выпечки. Приятного выпекания!

Данное тесто имеет свои преимущества. Во-первых, оно отлично подходит для выпекания вак-беляшей в духовке, что делает их менее калорийными и более простыми в приготовлении. Во-вторых, тесто в своем составе не содержит дрожжи, быстро замешивается, не требует расстойки. Но несмотря на это тесто получается очень легким и пышным, благодаря разрыхлителю. От качества замеса теста будет во многом зависеть итоговый результат и вкус самой выпечки.

Видеорецепт

В предложенном видеорецепте вы сможете посмотреть в деталях, как замесить простое, но очень воздушное, мягкое и приятное на вкус тесто для вак-беляшей, увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как работать с тестом, чтобы в дальнейшем вы смогли приготовить вкусную выпечку. Приятного просмотра!

Если вам понравился рецепт сдобного теста на разрыхлителе, вы хотите поделиться своим рецептом замеса теста, желаете внести какие-нибудь дополнения или изменения, тогда обязательно оставляйте свои комментарии ниже. Надеюсь, этот вариант теста придется вам по вкусу, и из него получится замечательная выпечка!

Рецепт вак-беляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Если вы решили побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким, сытным, но быстрым в приготовлении, то советуем обратить свое внимание на рецепт вак-беляша по-татарски в духовке. Наверняка для тех, кто отдыхал где-то на побережье Крыма, не будет новостью, что собой представляют эти ароматные и удивительно вкусные маленькие пирожки. Если вы еще не знакомы, то рассказываем.

Татарский вак-беляш (рецепты с фото будут представлены чуть ниже) представляет собой необычно сочный и ароматный пирожок. Готовятся они на простом тесте на кефире за считаные минуты. Начинка — чаще всего мясной фарш (говядина или баранина) с луком или картошкой. Изюминкой блюда является бульон, который подается непосредственно с пирожками или добавляется внутрь при готовке. В башкирской и татарской кухне вак-беляш нередко подается как самостоятельное блюдо (первое или второе), а не просто закуска к чаю.

Приготовление теста

Для начала выбираем из шкафа удобную глубокую емкость и насыпаем туда муку. Помните, что перед тем как отправить ее на дно посуды, лучше, если она пролетит сквозь отверстия в сите. Просеянная мука способна даже бездрожжевое тесто сделать воздушным и нежным по консистенции, да и подходить пироги будут намного лучше.

Теперь натрем на мелкой терочке сливочное масло (или маргарин). Чтобы процесс проходил проще и быстрее, просто положите его на полчаса в морозильную камеру. Далее используем собственные руки. Перетираем между ладоней муку с маслом. У вас в итоге должна получиться рассыпчатая крошка.

Добавляем в массу яйца и выливаем стакан кефира. Тщательно все смешиваем уже при помощи венчика. На заключительном этапе солим и добавляем щепотку соды. Как понять, что тесто готово? Опытные хозяйки говорят, что тесто должно напоминать пельменное. Плотное, упругое, но только по консистенции оно должно быть раз в пять его нежнее и мягче. Оставляем тесто отдыхать, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

Пошаговое приготовление

Для начала растапливаем 200 г сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Очень важно, чтобы масло таяло постепенно, и не кипело. Когда масло полностью растопится, отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. Вместо масла также можно использовать маргарин или кулинарный жир. Пока масло остывает, просеиваем 4 стакана пшеничной муки в глубокую емкость для замеса теста. По желанию, можно просеять даже несколько раз. Это наполнит муку кислородом, и тесто получится более воздушным.
Затем добавляем в муку 1/4 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. соли мелкого помола. Тщательно перемешиваем.
Вливаем в муку растопленное сливочное масло, и снова аккуратно перемешиваем до состояния мелкой крошки.
После этого вливаем в емкость 1 стакан кефира. Обратите внимание, что кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника. Начинаем вымешивать тесто. Затем вливаем оставшийся кефир и продолжаем вымешивать тесто сначала ложкой, а когда оно станет слишком густым – руками. Для удобства можно перейти на рабочую поверхность, слегка присыпав ее мукой. Также стоит учитывать, что мука бывает разной, как и густота кефира. Именно поэтому муки может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Если видите, что тесто слишком крутое, можно добавить 1-2 ст. л. кефира. И наоборот, в слишком мягкое тесто нужно добавить 1-2 ст. л. муки. Тесто должно получиться в меру мягким, упругим, эластичным, и не липнуть к рукам.
Готовое тесто округляем и выкладываем в чистую емкость. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и ставим в холодильник на 30 минут. Тесто должно отлежаться, чтобы с ним было легче работать. При необходимости, если нет возможности приступить к формированию заготовок для беляшей, можно оставить его в холодильнике и дольше.
После того, как тесто постояло в холодильнике, достаем его, и не обминая, приступаем к формированию заготовок для вак-беляшей.

Ингредиенты для начинки

Как правило, в вак-беляш по-татарски, в духовке приготавливаемый, кладут порубленное ножом или порезанное на кубики мясо. Никакого мелко перекрученного через мясорубку фарша. Что касается выбора мяса, то здесь, как говорится, дело личное. Кому-то нравится более жирная свинина или сухая курица, а кто-то, в силу убеждений или просто кулинарных предпочтений, употребляет в пищу лишь баранину и говядину.

Какой бы вид мяса ни выбрали вы, потребуется его ровно половина килограмма.
Репчатый лук — 4-5 штук.
Крупные картофелины — 3-4 штуки.
Молотый перец.
Соль.
Специи и зелень (по желанию).

Ингредиенты

Для теста:

мука — 500 г;
молоко — 100 г;
вода —100 мл;
масло растительное — 50 мл;
дрожжи сухие — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.

Для фарша:

баранина — 700 г;
курдючный жир — 100 г;
лук репчатый — 200 г;
чеснок — 3 зубчика;
зелень кинзы — 50 г;
бульон — 100 г;
кумин, дроблёный чёрный и красный острый перец, соль по вкусу;
масло растительное для жарки — 500 г.

Приготовление начинки

Итак, нарезаем мясо. Старайтесь сделать так, чтобы кубики были небольшого размера (так быстрее приготовится). Примерно так же нарезается и картофель. Никакой мясорубки или терки! Лук режем произвольно — полукольца, кубики, ломтики, кусочки. Вак-беляш (рецепт по-татарски для духовки или какой-то иной используется — не суть важно), как и другую подобную мясную выпечку, луком не испортишь. Останется посолить начинку и добавить молотый черный или красный перчик. Можно также положить немного свежей петрушки или добавить любую сушеную зелень.

Бульон

200 мл воды.
60-70 г сливочного масла.
Щепотка соли.

Бульон готовится за считаные минуты, поэтому им можно будет заняться, когда пироги уже будут отправлены в духовку. В кастрюлю наливаем воду, ждем закипания. Если у вас под рукой окажется готовый куриный бульон или говяжий, то лучше использовать его. Как только вода забурлила, кладем туда сливочное масло и солим. Выключаем огонь, перемешиваем, чтобы масло растворилось окончательно. Бульон готов.

Выпечка

Итак, тесто готово, начинка тоже, пора приступать к формированию пирога под необычным названием «вак-беляш». Рецепт по-татарски подразумевает, что из приготовленного количества теста у вас получится довольно много маленьких полуоткрытых пирожков. А вот если взять башкирский беляш, то он больше будет напоминать один крупный массивный с мясом. Какой вариант выбрать вам — решайте сами.

Мы сегодня будем использовать для приготовления такого блюда, как вак-беляш, рецепт по татарски — в духовке, с бульоном. Для этого из приготовленного теста формируем колбаску, затем ее нарезаем на кусочки и из каждого из них формируем небольшую круглую лепешку. В центр каждой лепешки укладываем пару столовых ложек начинки.

Как формируется вак-беляш? Края теста необходимо аккуратно приподнять и подтянуть к центру лепешки. Каждый защип делается не доходя до центральной части. Тут мы должны оставить небольшое окошко для того, чтобы впоследствии залить туда приготовленный сливочный бульон.

Дно противня рекомендуется покрыть бумагой для выпечки, пергаментом или фольгой. Выкладываем подготовленные пирожки и смазываем каждый яичным желтком. Теперь можно отправлять вак-беляши в духовой шкаф на 15-20 минут. Температура в духовке — 180-190 градусов. По прошествии обозначенного времени вынимаем пирожки. В каждое окошко вливаем по одной чайной ложке бульона и отправляем обратно в духовку еще на 35-40 минут.

В некоторых семьях практикуется слегка другой рецепт — настоящий татарский вак-беляш готовится безотрывно 45-50 минут. А бульон подается уже на стол в отдельных емкостях под каждого гостя. Оный уже по своему усмотрению решает, сколько налить бульона себе в беляш и добавлять ли его вообще.

Откуда появились беляши

Как это блюдо появилось в кулинарном багаже у моей бабушки, я точно не знаю. Для меня оно было всегда с детства, и о его национальных истоках я не задумывалась. Питер и Москва спорят, что такое пышки, а что пончики. Не будем устраивать спор о беляшах, а сразу скажем: беляши пришли в русскую кухню из рецептов татарской и башкирской кулинарии. У татар это блюдо называется перемяч, а белеш — это немного другой пирог, побольше размером. Но уж так установилось, что для большинства россиян маленький открытый пирожок с мясом — это беляш, а про перемяч никто и не слышал толком.

Татарских или башкирских корней в нашей семье точно нет. Но во время Великой Отечественной войны бабушка уехала в эвакуацию, в Таджикистан, а после войны осталась работать в Душанбе, прожила там в общей сложности около тридцати лет. Уже на пенсии к нам в Ленинград и привезла много вкусных рецептов, которым я у неё училась. Бабушка готовила в нашей семье каждый день, и казалось, что я знаю все её блюда на вкус, но иногда она вдруг удивляла, доставая какой-то новый рецепт из багажа своего богатого жизненного опыта.

В детстве я не знала, что рецепт беляшей моей бабушки сочетает и татарские, и среднеазиатские мотивы. Бабушка обязательно добавляла в фарш кумин и курдючное сало. Эти ингредиенты в Ленинграде было не так легко разыскать даже на рынках. Зато сегодня, к счастью, с этим нет никаких вопросов.

В начинку каждая хозяйка добавляет специи по своему усмотрению. Поэтому и вкус может варьироваться. Но в моём рецепте от бабушки всё строго. Это одно из немногих блюд, с рецептом которого я не экспериментирую. В общем, записывайте и помните: будете уметь хорошо готовить — удачно выйдете замуж.

Итак, традиционное дрожжевое тесто и фарш из баранины с кумином превращаются во вкуснейшие беляши. Кстати, беляши надо есть горячими. Когда они остывают, то теряют своё волшебство, а разогретые повторно так и вообще несравнимы со свежими.

Варианты начинки

В заключение хотелось бы отметить, что вак-беляш (рецепт по-татарски, в духовке, или какой-то иной вы выбрали, не имеет значения) — блюдо, которое допускает разнообразные, даже необычные и смелые эксперименты с начинкой. Вместо мяса и картофеля частенько хозяйки используют капусту или грибы, рис, сухофрукты или овощи, зелень, разнообразные сыры, куриные или перепелиные яйца в сочетании с мясным компонентом. Единственное, что объединяет перечисленные выше начинки: овощи, мясо и даже зелень должны быть порезаны на довольно-таки крупные кубики, а при подаче или во время приготовления блюда обязательно используется бульон со сливочным маслом.

Если для вас классические беляши неприемлемы по причине их чрезмерной жирности, то рекомендуем попробовать альтернативный вариант этого невероятно привлекательного блюда, приготовив их по-татарски в духовке. В таком исполнении изделия не уступают во вкусе жареным, но получаются гораздо полезней. В татарской кухне их называют вак беляш.

Как приготовить вак беляш по-татарски в духовке — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука – 385-425 г;
молоко – 255 мл;
сахарный песок – 45 г;
сливочный маргарин или масло – 255 г;
прессованные свежие дрожжи – 7 г;
соль – щепотка;

Для начинки:

комбинированный мясной фарш – 560 г;
репчатый лук – 165 г;
картофельные клубни – 375 г;
перец молотый черный – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Начинку для беляшей в данном случае мы будем готовить путем комбинирования свиного и говяжьего фарша. Лучше взять данные компоненты в равных пропорциях. Для большей сочности изделий лук в фарш рекомендуем нарубить ножом, а не измельчать его в мясорубке. Отличительной особенностью данного вида беляшей является также добавление в начинку картофеля. Это не только добавит блюду сочности, но и наполнит его новым вкусом. Для этого картофельные клубни очистим от кожицы и нашинкуем кубиками как можно мельче. Перед тщательным смешиваем всех подготовленных компонентов непременно приправим их солью и молотым черным перцем. При желании можно добавить в начинку зиру или другие восточные пряности.

Пока наполнение для вак беляшей будет настаиваться в холодильнике, принимаемся за подготовку теста. Для этого свежим прессованным дрожжам даем распуститься в подогретом до 38 градусов молочке. Растворяем в нем также сахарный песок и размещаем посудину с заготовкой в тепле примерно на десять-пятнадцать минут для активации дрожжей. А пока просеиваем в другую емкость муку и разминаем ее с предварительно размягченным сливочным маргарином. Полученную крошку соединяем с дрожжевой смесью и вымешиваем тесто. Его текстура должна получиться мягкой и совершенно не липнущей. Отщипываем от мучного кома порции величиной примерно чуть больше грецкого ореха, придаем им форму лепешки, в центр которой помещаем настоявшуюся начинку. Теперь подгибаем края лепешки кверху и защипываем его складочками, образуя мешочек с небольшим отверстием сверху.

Располагаем полученные заготовки вак беляшей на промасленном противне, который при желании можно также застелить предварительно пергаментным листом.

Данный вид беляшей в большинстве своем выпекают в духовке. Для этого устанавливают температурный режим духовки на уровне 200 градусов и выдерживают в ней изделия в течение тридцати пяти минут.

Словосочетание «вак-беляш» переводится с татарского как маленький пирог. Эта аппетитная и простая в приготовлении выпечка является визитной карточкой и гордостью башкирской и татарской кухонь. Помимо классического варианта, существует много вариантов рецепта вак-беляшей, позволяющих экспериментировать с ингредиентами теста и начинки.

Сытное и очень вкусное блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Пирожки легко переносить и хранить, поэтому их можно печь детям в школу или в дорогу, например как еду в поезд. Даже на следующий день после приготовления бак-беляши не теряют изумительного вкуса, так что рачительной хозяйке достаточно разогреть их, чтобы быстро и без особых усилий накормить семью.

Как приготовить вак-беляш: основные принципы

Вак-беляши пекутся в духовке, что выгодно отличает их от классических беляшей, которые жарятся на сковороде в изрядном количестве масла. В качестве начинки для вак-беляшей используют говядину, баранину, реже мясо птицы с добавлением специй и овощей, как правило, это лук и картошка, иногда тыква. Мясо обычно мелко рубят, а не перекручивают, но если под рукой только фарш, то сгодится и он.

В любом рецепте вак-беляша важным этапом является замес теста. Его делают на сметане или кефире, иногда на молоке, с маргарином или маслом, с добавлением пищевой соды или разрыхлителя. Тесто очень простое, но его необходимо качественно вымешивать, а затем обязательно дать «отдохнуть», тогда работать с ним будет легко.

После того, как начинка и тесто готовы, остается слепить пирожки и отправить их на противне в духовку. Алгоритм следующий. Из теста руками формируется продолговатая колбаска. Затем она делится на одинаковые порционные кусочки, которые раскатываются в лепешки. Перед тем, как лепить вак-беляши, в центр каждого кружка из теста кладется приготовленная начинка.

Затем края лепешки с начинкой последовательно защипываются, в центре остается отверстие, которое играет важную роль. Дело в том, что вак-беляши готовятся в два этапа. На первом — слепленные пирожки помещаются в духовку примерно на полчаса, за это время тесто твердеет. На втором этапе в отверстия добавляется бульон, и вак-беляши допекаются еще полчаса, превращаясь в своеобразные кастрюльки, в которых начинка томится в бульоне, а тесто приобретает невообразимый аромат.

Классическое тесто для вак-беляша на кефире

Традиционно тесто делается со сливочным маслом и на кефире. Масло можно слегка подморозить, чтобы его было удобно натирать. Натертое масло смешивается с мукой. Затем в эту смесь вливается кефир, в который предварительно добавляется нужное количество соды и соли. Тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить на полчаса под пленкой или миской. После чего оно готово к работе.

Ингредиенты:

кефир — 500 мл;
мука — 800 грамм;
масло — 250 грамм;
сода — 1 чайная ложка;
соль — по вкусу.

Способ приготовления

В большую ёмкость влить 50 мл тёплой воды, всыпать соль, сахар и сухие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплой. Хорошо размешать до полного растворения дрожжей, закрыть плёнкой и оставить на тридцать минут в тёплом месте, чтобы опара подошла.

Пока ждём, когда подойдёт опара, можно заняться и самим тестом. Для этого в глубокую кастрюлю вылить тёплое молоко, 100 мл тёплой воды и добавить растительное масло.

Муку просеять, всыпать в кастрюлю примерно 2/3 части и замесить тесто. В это тесто влить подошедшую опару и вымесить тесто, добавив остаток муки. Закрыть кастрюлю пищевой плёнкой и поставить в тёплое место примерно на час. Когда тесто подойдёт и увеличится в два раза, обмять его, выпустить из него воздух и дать ещё раз подойти.

На стол насыпать немного муки и вымесить тесто до пластичного состояния. Чтобы оно не липло к рукам, при вымешивании добавлять немного муки. Собрать тесто в шар, поместить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Из теста сделать лепёшки по 40 г, на середину положить фарш, поднять края вверх и защипать, оставляя круглое отверстие посередине. После этого придать изделию плоскую форму.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком. Добавить бульон, рубленую зелень кинзы, все специи и тщательно перемешать.

Беляши осторожно погрузить в горячее масло отверстием вниз и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Вытащить готовые беляши шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать к столу горячими.

Татарские классические вак-беляши

Традиционные татарские вак-беляши готовятся из кефирного теста, начинка состоит из бульона и смеси картошки, лука и мяса, телятины или баранины.

Ингредиенты:

одна порция теста на кефире;
баранина или телятина — 500 грамм;
картофель — 7 средних клубней;
репчатый лук — 250 грамм;
бульон или кипяченая вода — 300 мл;
соль и специи для начинки — по вкусу;

Мелко нарубить мясо, лук и картофель.
Перемешать начинку, добавить в нее соль по вкусу, перец и другие любимые специи.
Выпекать около получаса в духовке при 180 °С.
Достать противень, залить в каждый пирожок по две-три ложки бульона, смазать желтком, выпекать еще полчаса.

Сладкие вак-беляши

Это легкую выпечку очень любят дети и вегетарианцы за ароматный, насыщенный вкус. А хозяйки предпочитают такой рецепт вак-беляша за простоту и оригинальность. Хотя сладкий вариант далек от традиционных кулинарных стандартов, где в начинке обязательно присутствует мясо, это не делает выпечку менее вкусной. Для начинки используются сладкие сорта тыквы, рис, изюм.

одна порция классического кефирного теста;
сливочное масло – 100 грамм;
тыква – 200 грамм;
отваренный рис и изюм – по 150 грамм;
сахарный песок – 50 грамм;
желток – для смазывания пирогов.

Вак беляш – это аппетитный татарский пирожок зачастую с мясной начинкой, от дегустации которого смогут отказаться разве что вегетарианцы. Сравнительно незатейливое приготовление подобной выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими версиями.

Слоеное тесто

Самый быстрый способ испечь пирожки — использовать уже готовое слоеное тесто. В этом случае лучше делать вак-беляш с фаршем, который готовится быстрее рубленного мяса. По той же причине из начинки убирается картофель. Его заменяют пассерованными овощами: морковкой и луком, свежей зеленью и твердыми сырами.

слоеное тесто — 500 грамм;
пассерованные овощи — по одной луковице и морковки;
фарш — 500 грамм;
сыр — 150 грамм;
соль, зелень и специи для начинки — по вкусу;
бульон — 300 мл;
желток — для смазывания пирожков.

Мясо смешать с натертым сыром и пассерованными овощами, добавить специи, зелень и соль по вкусу.
Из теста сделать небольшие одинаковые лепешки и положить в их центр приготовленную начинку.
Слепить вак-беляши, не забыв оставить отверстие для бульона, и выложить их на противне.
Смазать желтком и выпекать 15 минут при 180 °С.
Затем достать, влить бульон в отверстия и выпекать еще 15 минут.

Вариант 1. Классический рецепт теста для вак беляшей

Любите домашние вак беляши, но боитесь, что не справитесь с их приготовлением? Зря! Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно получилось пышным и пористым. Одним из популярных рецептов основы для выпечки считается — классический рецепт на кефире. Дрожжи в состав теста не входят, а значит, нет необходимости ждать подъема основы, а благодаря повышенной кислотности в молочном продукте не нужно гасить уксусом соду.

Ингредиенты

кефир — 325 мл;
яйцо — 3 штуки;
сода — 40 грамм;
соль — 15 грамм;
сливочное масло — 130 грамм;
полкило муки.

Пошаговый рецепт теста для вак беляшей

В небольшой посуде смешиваем все сухие ингредиенты.

Яйца растираем в отдельной чашечке вилкой, вливаем в мучную смесь и хорошенько размешиваем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, слегка остужаем и вливаем в яично-мучную смесь, хорошенько размешиваем при помощи венчика.

Вливаем слегка подогретый в микроволновке кефир, тщательно вымешиваем до плотного эластичного состояния. Главное, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Сначала тесто получится чуть комковатым, чтобы достичь нужной консистенции и эластичности, обязательно нужно завернуть его в полиэтиленовый мешочек и оставить на некоторое время, чтобы отлежалось.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления теста для татарских вак-беляшей. Автор подробно показывает, что для этого понадобится, и в каких пропорциях смешивать все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как замешивать само тесто, и какой оно должно получиться консистенции.

Вариант 2. Быстрый рецепт теста для вак беляшей

Если гости на пороге, а к чаю ничего нет, вас спасет кусочек готового фарша и быстрый рецепт теста для вак беляшей. Особых продуктов для замеса не требуется: вода, сода, яйца, соль и чуток сахара. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, выпечка получается великолепной: хрустящей с пышным, мягким мякишем внутри.

Ингредиенты:

3 яйца;
40 грамм соды;
горсть сахара;
15 грамм соли;
5,5 стаканов муки;
вода — 1 литр;
40 мл растительного масла.

Как приготовить тесто для вак беляшей

В небольшую миску разбиваем охлажденные яйца, всыпаем соль по вкусу, сахарного песка, соду, хорошенько взбиваем вилочкой или венчиком.

Вливаем фильтрованную воду не сильно холодную и постное масло, размешиваем венчиком.

Муку просеиваем в чистую сухую чашку и всыпаем в яичную смесь, хорошенько вымешиваем руками до крепкого эластичного состояния.

Оставляем отлеживаться в полиэтиленовом пакете, формируем беляши.

Вак беляши на таком тесте можно жарить не только на сковородке, но и во фритюре, так они получатся еще хрустящей и аппетитней.

Вариант 3. Тесто для вак беляшей на молоке

А для любителей хрустящей выпечки, жареной на масле, имеется чудесный рецепт теста для вак беляшей с добавлением молока. Из-за отсутствия в составе пищевой соды они совсем не поднимаются, тем самым приобретают легкую рассыпчатость.

Ингредиенты

8 горстей муки;
сливочное масло — 150 грамм;
250 мл молока;
соль — 20 грамм;
1 яйцо.

Пошаговый рецепт

Муку просеиваем, смешиваем с солью.

Сливочное масло кладем на сковороду и растапливаем, немного остужаем.

Делаем в муке небольшую ямку и разбиваем в нее яйцо и вливаем слегка подогретое молоко, потихоньку вмешиваем с помощью вилки.

Когда тесто станет густым, вливаем жидкое сливочное масло.

Хорошенько вымешиваем тесто до плотной массы, не липнувшей к рукам. Если муки мало, то добавляем еще 2-3 горсти.

Даем тесту отлежаться несколько минут, и начинаем формировать беляши.

Вместо сливочного масла можно использовать обычное подсолнечное.

Вариант 4. Тесто для вак беляшей на сметане

Следующий рецепт основы для вак беляшей очень понравится тем, кто любит изделия из песочного теста. Благодаря использованию сливочного масла и сметаны беляши получаются не только пышными, но и необычно рассыпчатыми, будто тающими во рту, несмотря на то, что отсутствует пищевая сода.

Ингредиенты

сливочное масло — 350 грамм;
сметана — 250 грамм;
мука — 450 грамм;
3 яйца;
15 грамм соли;
очищенная вода — 250 мл.

Как приготовить

В просеянную и смешанную с солью муку кладем слегка подтаявшее сливочное масло и растираем вилкой, чтобы получилась рассыпчатая консистенция.

В отдельную чашечку разбиваем яйца, вливаем воду и взбиваем вилкой.

В мучную массу выкладываем сметану, хорошенько перемешиваем. Сметану обязательно берем с повышенной жирностью, в противном случае изделия не получатся рассыпчатыми.

В слегка густоватую сметано-мучную массу вливаем яичную смесь, тщательно вымешиваем до густого эластичного состояния.

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешочек, кладем в холодильник на полчаса.

Вынимаем из холодильника, еще раз немного наминаем руками и формируем изделия.

Кстати, такое тесто идеально подходит для любой сладкой выпечки, только необходимо будет добавить в него при замесе немного сахарного песка.

Вариант 5. Тесто для вак беляшей на дрожжах

Ингредиенты

молоко — 350 мл;
10 г быстродействующих дрожжей;
сахар — 30 грамм;
20 г соли;
мука — 6 стаканов;
180 мл масла для жарки;
2 яйца.

Пошаговый рецепт

В металлическую чашечку вливаем молоко, ставим в микроволновую печь на 1 минуту.

Всыпаем в молоко сахар, соль, дрожжи, хорошенько размешиваем и даем постоять некоторое время.

Вливаем в молочную смесь подсолнечное масло, разбиваем яйца, хорошенько размешиваем с помощью венчика.

После того как тесто станет очень мягким и воздушным приступаем к формированию беляшей.

Ценность блюда:

Сытные вак беляши с картофелем и фаршем – блюдо, безусловно, калорийное, ведь в тесте присутствует сливочное масло. Но у такой выпечки есть свои гастрономические преимущества. Во-первых, запекаются вак беляши в духовке, а во-вторых, такие изделия прекрасно утоляют голод, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Просто советуем вам не «налегать» на вкусные вак беляши и есть их в меру. Приятного аппетита!

Подошел к концу процесс приготовления домашних вак беляшей рецепт с картошкой и фаршем. Тесто для выпечки мы замешивали с использованием сливочного масла и куриных желтков. А можно еще сделать тесто на кисломолочном продукте – кефире. Сочные вак беляши на кефире тоже получаются аппетитными и смачными. Можно во время готовки поэкспериментировать и с начинкой. К примеру, взять не фарш, а мякоть и измельчить ее меленькими кусочками. Дополнить ингредиенты начинки для вак беляшей можно также тыквой или кабачком. Получается смачно и сытно! Готовьте с удовольствием, приятных вам кулинарных хлопот на кухне!

Вариант 6. Тесто для вак беляшей на маргарине

Ингредиенты:

яйца — 3 штуки;
360 г маргарина;
кефир — 230 мл;
мука — 650 грамм;
сода — 35 грамм;
соль — 40 грамм.

Как приготовить

Для начала вынимаем маргарин из холодильника, кладем его в теплое место, чтобы слегка подтаял.

Измельчаем маргарин ножом тоненькими полосками.

Всыпаем в маргарин половину муки просеянной, и руками перетираем в сухую масляную смесь.

Вливаем не холодный кефир, добавляем соль, яйца и хорошо размешиваем венчиком.

Всыпаем остальную муку и вымешиваем тесто до эластичного плотного состояния.

Закутываем тесто в полиэтиленовый пакетик и оставляем на некоторое время, чтобы отлежалось.

Беляши с мясом из дрожжевого теста

По этому рецепту в тесто мы не добавляем ни яйцо, ни сливочное масло, чтобы не утяжеляло. Оно должно быть легким и воздушным.

Ингредиенты для теста:

Вода — 250 мл
Дрожжи прессованные — 15 гр (Если у вас сухие — 5 гр.)
Соль — 1 чайная ложка
Мука — 350-400 гр.
Подсолнечное масло

Для начинки:

Фарш свиной — 400 гр.
Лук — 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Вода — 2 ст.ложки

Для начала приготовим тесто для беляшей:

1. Вылейте стакан теплой воды в миску, добавьте сахар и разведите там дрожжи. Затем высыпьте туда 200 грамм муки. Все перемешайте ломаткой.

2. Накройте салфеткой или пленкой и оставьте опару на 10 минут в теплом месте.

3. Через 10 минут опара стала пышной и можно продолжат дальше месить тесто. Посолите, а затем добавьте просеянную муку и перемешайте.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом будет удобней руками. Чтобы оно не липло к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

5. Далее уже продолжайте месить на столе еще 5-7 минут для того, чтобы оно стало однородным и эластичным.

Если ваша дрожжевая основа будет прилипать к столу или к рукам, смажьте немного растительным маслом руки или стол.

6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте сверху салфеткой. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза, на 20 минут.

7. А пока займемся начинкой. Добавьте в фарш нарезанный мелко лук, соль и перец. Как следует перемешайте. Затем его поднимите рукой и как-бы бросайте вниз, в миску. Сделайте так несколько раз. Таким образом, вы его отбиваете. Он не должным быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании можно добавить зелень и чеснок. Это уже как вам нравится.

8. Достаньте тесто и помешайте его руками и снова поставьте в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова уберите на один час.

9. Раскатайте его колбаской и разделите на несколько кусочков для беляшей.

10. Разложите шарики в лепешки. Пальчиками по прижимайте края, чтобы они были тоньше, чем середина. Затем посередине положите начинку и пальчиками придавите.

11. Далее края собирайте в узелочек и хорошо защипните пальцами, затем положите швом вниз, слегка прижав. И так со всеми остальными сделайте.

12. Дайте им немного отдохнуть, примерно 20 минут. Это получатся беляши без с дырочки.

13. Для того, чтобы получились с дырочкой, сначала надо раскатать скалкой, затем уложить посередине фарш. Края собирайте складочкой по кругу. Немного прижмите и отложите в сторону отдохнуть на 20 минут.

14. На противень положите пергаментную бумагу и выложите туда нашу выпечку. В дырочку можно положить чуть сливочного масла, чтобы они были сочнее. обмажьте желтком для блеска и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20-25 минут мягкие и сочные беляши готовы. Они такой потрясающий аромат издают, что их хочется сразу скушать.

Но не увлекайтесь особо, оставьте всем членам семьи или гостям

Вак-беляш, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

тесто: мука – 300-350 г

маргарин – 200 г

сметана – 200 г

фарш: мясо ( говядина, баранина, курица) – 350 г

картофель – 500 г

лук репчатый – 100 г

соль – по вкусу

лавровый лист – по вкусу

перец – по вкусу

Сегодня я хочу предложить вам приготовить вак-беляш по рецепт по-татарски. Вак-беляш — это всем известные татарские пирожки с мясом. Они получаются очень вкусными, сочными и нежными. Начинка для вак-беляшей состоит из картофеля, мяса и лука, причем мясо можно взять любое — подойдет и говядина, и баранина, и даже курица. Также отдельного внимания заслуживает тесто для вак-беляшей в духовке — оно получается удивительно нежным благодаря сметане. Попробуйте испечь эти пирожки, они очень сытны и вкусны!

Приготовление

Мягкий маргарин, сметану, яйцо соединяем.

Замешиваем мягкое тесто.

Готовое тесто делим на кусочки и оставляем отдохнуть.

Картофель нарезаем мелким кубиком.

Лук репчатый нарезаем тоже кубиком.

Нарезаный картофель выкладываем в дуршлаг и промываем проточной холодной водой.

Мясо нарезаем мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку и соединяем с картофелем и луком.

Фарш солим, перчим, лаврушку разминаем и все хорошо вымешиваем.

Отдохнувшие шарики из теста раскатываем и на середину укладываем фарш.

Изделия защипываем, собирая к середине юбочкой и оставляя небольшое отверстие.

Готовые изделия укладываем на лист и ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов, на 18-20 минут.

Перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом.

Вак-беляши готовы. Приятного аппетита!

Настоящий татарский вак беляш

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо куриное — 1 шт.
Кефир – 120 мл.
Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Мясо или фарш – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 70 г
Перец черный молотый
Соль
Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой , не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.

Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.

К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
Томат – 1 шт.
Чеснок – 1 зубец
Огурец маринованный – 2 шт.
Горчица – 1 ч. ложка
Масло растительное – 0.5 ч. ложки
Уксус яблочный – 0.5 ч. ложки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем – соус готов!

Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!

Рецепт приготовления теста для побелки простой и вкусный. Домашние белки с мясом: пошаговые рецепты

Пирожки с дырочкой и сочной начинкой из фарша, обжаренные в масле, покорили множество сердец и желудков, но не многие хозяйки, оказывается, вкусно готовят эту выпечку. Успех этого упражнения не в последнюю очередь зависит от используемого теста. В этом смысле дрожжевое тесто для побелки остается непревзойденным.

Классическое дрожжевое тесто для белков

Это дрожжевая основа для побелки, она сделана из минимума компонентов и замешана в воде, но многие считают ее самой вкусной и правильной.

Для его приготовления вам понадобится:

250 мл воды;
20 г свежих дрожжей;
5 г сахара;
5 г соли;
45 мл неароматического масла;
480 г муки.

Последовательность замеса:

Дрожжи, соль и сахар растворить в воде. Влить растительное масло, всыпать муку.
Замесить до состояния пластика, а затем поставить на час, чтобы он поднялся.

При замешивании теста по любому из вышеперечисленных рецептов не следует принимать количество муки как неоспоримую величину.Мука от разных производителей отличается по своим свойствам и может потребоваться больше или меньше.

С сухими дрожжами

Сухие дрожжи ускоряют и упрощают процесс замешивания. Их не нужно активировать, растворяя их в теплой сладкой жидкости. При этом быстрое тесто никак не сказывается на качестве выпечки.

Для кефирного теста на сухих дрожжах выбраны пропорции следующих продуктов:

250 мл кефира жирностью 3.2%;
30 г сахарного песка;
3 столовых яйца;
5 г поваренной соли;
11 г сухих пекарских дрожжей;
450-500 г муки высшего сорта.

Выполнение действия:

Смешать все сухие и сыпучие компоненты теста в одной чаше большой емкости.
Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром до однородной жидкости. В сухой смеси сделать углубление, в которое налить кефир с яйцами.
Движениями от краев к центру начинаем замешивать тесто.Когда все ингредиенты будут собраны в единую массу, переложить тесто на стол и хорошо вымесить.
Смажьте большую миску или кастрюлю маслом без запаха, выложите собранное тесто в булочку. Сверху накройте все полотенцем, либо затяните слоем пищевой пленки.
Вы можете забыть о тесте на два часа, а затем смело приступать к формированию белков.

Масляное тесто

Этот вид теста имеет свои особенности, которые отличают его от других рецептов.Выпечка (сахар, яйца и масло) утяжеляет тесто и не дает ему сильно подняться, поэтому белки не очень пушистые. Но, несмотря на этот недостаток, такая выпечка, по мнению многих любителей побелки, вкуснее.

Приготовьте насыщенный вариант теста из:

300 мл воды;
30 г свежих дрожжей;
30 г сахара;
яйцо столовое;
50 г сливочного масла;
30-45 мл неароматического масла;
2.5 г соли;
650 г муки.

Прогресс:

Для теста смешать воду, 2-3 столовые ложки муки, сахар и дрожжи в жидкое однородное тесто и оставить на полчаса. Воду специально подогревать не нужно, достаточно комнатной температуры.
Смешайте яйцо, жидкое масло, соль и оставшуюся муку в созревшем тесте. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте растительное масло.
Перед тем, как приступить к формированию изделий, нужно дать массе созреть в теплом месте.На это уйдет 1-1,5 часа.

На сметане

Хорошие белки всегда имеют сочную начинку, но не все виды теста способны удержать мясные соки внутри выпечки. Идеальным в этом плане считается сметанное и дрожжевое тесто. Приготовить его несложно, так как используется непарный способ замеса. Можно брать сметану любой жирности, подойдут даже сливки жирные.

Состав сметанного теста для белков:

250 мл сметаны;
30 г прессованных дрожжей;
50 г сахарного песка;
2 желтка;
70 г сливочного масла размягченного;
4 г соли;
500 г муки.

Алгоритм перемешивания:

Дрожжи измельчить с сахаром и сметаной, добавить два взбитых с солью желтка и перемешать.
Затем всыпать муку. Размешивать его нужно небольшими порциями. Когда тесто уже можно будет замешивать вручную, добавьте мягкое масло в два-три приема.
Готовое эластичное тесто переложить в пакет, присыпанный мукой, и оставить созревать на 2 часа в теплом месте. После этого можно разделить тесто на части и приступить к формированию белков.

Как приготовить хрустящее тесто для побелки?

Как говорится, по вкусу и цвету компаньона нет, поэтому одни ценят мягкость и пористость основы в побелках, другие любят хрустящую выпечку с золотисто-коричневым оттенком… Дрожжевое тесто, часть муки в котором была заварена кипятком, полностью отвечает требованиям любителей хрустящей корочки.

Для основы хрустящих белков потребуется:

300 мл кипятка;
100 г сахара;
5 г соли;
30 г масла или маргарина;
30 г майонеза;
5 г сухих дрожжей;
75 мл масла растительного;
600 г муки.

Порядок действий:

В большую миску засыпать сахар, соль, положить размягченное масло, майонез и влить растительное масло.Залить эту смесь кипятком, быстро размешать, чтобы все смешалось в однородный раствор.
Половину муки просеять в горячую жидкость, всыпать сухие дрожжи. Снова сверху остальная мука.
Быстро замесить тесто и оставить теплый шар заварной дрожжевой массы на 40 минут, а затем можно жарить пироги.

Рецепт картофельных дрожжей

Если хозяйке отварной картофель в тесте кажется чем-то невозможным, то обязательно надо попробовать приготовить на нем белки.Выпечка получится без запаха картофеля, долго не затвердевает и очень мягкая. К тому же рецепт этого теста выручит, если на кухне будет только мука первого сорта. Картофельный крахмал способен улучшить качество выпечки.

На один килограмм дрожжевого картофельного теста или 10-12 белков необходимо взять:

200 мл теплого картофельного бульона;
180 г отварного картофеля;
1 яйцо;
30 мл масла растительного;
25 г сахара;
7 г соли;
12 г быстродействующих дрожжей;
550 г муки.

Как приготовить тесто:

Приготовить смесь из сухих ингредиентов: просеянной муки, сахара, дрожжей и соли. Эти продукты необходимо перелить в одну емкость и перемешать обычным кулинарным венчиком. Это равномерно распределит все компоненты.
Превратите теплый вареный картофель в пюре с помощью погружного блендера, затем добавьте яйцо, растительное масло и отвар, в котором варились клубни картофеля.
Смешивать жидкие ингредиенты также легко с помощью ручного блендера.Когда основа станет пушистой и воздушной, самое время ввести легкую текучую смесь.
Полученную массу нужно старательно вымешивать не менее 10-15 минут, чтобы она стала мягкой, как мочка уха, и немного прилипла к рукам.
Тесто нужно в среднем 1 час 40 минут, чтобы подняться и расстаться. Примерно через час нужно будет немного размять поднимающуюся массу. Когда он займет в емкости втрое больше первоначального объема, будет готово вкусное тесто для белков на картофеле.

Молоко

В молоке можно замесить любое дрожжевое тесто для белков, в рецепте которого есть вода. Его просто нужно заменить молоком. Какую жидкость взять за основу для белков не так уж и важно, так как сама начинка делает выпечку сытной, но любители молочного теста могут испечь из таких ингредиентов пироги с дырочкой и мясной начинкой.

250 мл молока;
100 г сливочного масла;
50 г сахара;
25 г прессованных свежих дрожжей;
6 г соли;
320-460 г муки.

Этапы приготовления теста:

Молоко вскипятить. Добавьте отмеренное количество всех ингредиентов, кроме муки и дрожжей. Перемешайте, чтобы все продукты растворились в молоке.
Когда его температура станет близкой к 35-37 градусам, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить не липкое, гладкое тесто.
Собрать массу в круглую булочку и разогреть. Когда тесто увеличится вдвое, замесите его. Тогда он будет готов к превращению в восхитительные белки.

Беляши — национальные жареные пироги с мясной начинкой.Они бывают открытыми и закрытыми. Их делают из дрожжевого, пресного или кефирного теста … Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете с мясом на сковороде.

Для приготовления классических пирогов используется дрожжевое мягкое тесто, приготовленное бисквитным способом. Прежде чем лепить из него белки, важно на час оставить в теплом месте. Правильно приготовленное эластичное тесто отлично прожаривается и не трескается при термической обработке.

Начинка сделана из мясного фарша, смешанного почти с таким же количеством нарезанного лука.Благодаря этому овощу мясо становится более сочным и нежным. Кроме того, в процессе жарки мелко нарезанный лук выделяет сок, который действует как своего рода бульон. Чтобы приготовить вкусные белки на сковороде, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в начинку небольшое количество молока.

Формованные полуфабрикаты выдерживают при комнатной температуре десять минут и только после этого отправляют на разогретое растительное масло. Их укладывают швом вниз и обжаривают по семь минут с каждой стороны.

Классическая версия

Традиционные татарские беляши на сковороде из дрожжевого теста … Начинка готовится из свинины, баранины или говяжьего фарша, смешанного с большим количеством лука. Моделирование этих пирогов занимает относительно много времени. Чтобы не тратить драгоценные минуты на поиски недостающих ингредиентов, заранее сходите в магазин за продуктами. В этом случае вам потребуется:

Килограмм пшеничной муки.
Поллитра обезжиренного молока.
Тридцать грамм дрожжей.
Пара куриных яиц.
Пятьдесят граммов маргарина.
Две столовые ложки сахара.
Масло подсолнечное четверть стакана.
Чайная ложка соли.

Все эти ингредиенты необходимы для замешивания теста. Так как белки (рецепт на сковороде будет представлен ниже) фаршированы фаршем, то дополнительно вам понадобится:

Чайная ложка соли.
Триста граммов мякоти свинины и лука.
Половина чайной ложки перца.

По желанию можно добавить в начинку измельченную зелень или измельченный чеснок. Эти компоненты необязательны, но их присутствие сделает фарш более ароматным.

Описание процесса

В емкость, наполненную теплым молоком, добавьте сахар и дрожжи. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов и отставляем до появления поролонового колпачка.

Просеянная мука высыпается на чистую и сухую рабочую поверхность.Посередине делают небольшое углубление и вливают в него взошедшие дрожжи. Также отправляют туда сырые яйца и соль. Все хорошо вымешиваем, пока не получилось эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням. Готовую массу накройте льняной салфеткой и оставьте на час в теплом месте.

Чтобы белки приготовились на сковороде, нужно сделать начинку. Для его приготовления предварительно промытую свинину и очищенную свинину прокручивают через мясорубку луковицу … Полученную массу солят, поперчивают и тщательно перемешивают.

Успело подняться тесто делится примерно на такие же шарики диаметром около пяти сантиметров и раскладывается на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом … Каждый из них раскатывается в лепешку, начиненную фаршем. мясо и защипываем так, чтобы в центре коржа осталась дырочка. Полученные полуфабрикаты прижимают ладонью и обжаривают на разогретом растительном масле по четыре минуты с каждой стороны. Готовые белки с мясом, обжаренные на сковороде, одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Вариант на кефире

Как уже было сказано выше, ароматные и сочные татарские пироги можно приготовить не только из дрожжевого теста. Поскольку этот рецепт немного отличается от традиционного, убедитесь, что у вас есть все необходимое, прежде чем встать у плиты. Чтобы обжарить сытные белки с мясом на сковороде, вам понадобится:

Двести пятьдесят миллилитров кефира.
Третья чайная ложка пищевой соды.
Шестьдесят миллилитров растительного масла.
Луковица большая.
Двести пятьдесят граммов любого фарша.

Чтобы белки, приготовленные на сковороде, не получались пресными и безвкусными, в приведенный выше список дополнительно включены поваренная соль и специи.

Секвенирование

Фарш в чистой миске смешивают с нарезанным луком. Чтобы полученная масса не была слишком густой, добавьте к ней немного фильтрованной воды, соли, специй и тщательно перемешайте до однородной консистенции. После этого готовый фарш отправляем в холодильник на час.

Теперь пора взяться за тесто, из которого будут вылеплены белки на сковороде. Пышные и ароматные пироги можно приготовить только с точно рекомендованным соотношением продуктов. В одной посуде соединяются кефир, соль, просеянная пшеничная мука, сода и растительное масло. Все хорошо вымесить и отставить на полчаса.

Через тридцать минут готовое тесто разделить на несколько примерно равных частей. Каждую из них раскатывают, начиняют фаршем и накрывают. Полученные полуфабрикаты прижимаются ладонью и обжариваются на разогретом растительном масле.Подрумяненные белки на сковороде, пошаговый рецепт которых рассмотрен немного выше, выкладываются на чистые салфетки. Через пять минут к столу подаются слегка остывшие пирожки.

Быстрый вариант

Этот рецепт интересен тем, что по нему можно приготовить простую и толстую корочку для татарских белков. Обжаренные из него пироги остаются свежими и мягкими несколько дней. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что в вашем распоряжении есть все необходимые ингредиенты. В этом случае вам понадобятся:

Пачка живых дрожжей.
Чайная ложка соли.
Пару стаканов воды.
Три столовые ложки сахара.
Шесть головок лука.
Пять стаканов пшеничной муки.
Триста граммов куриного фарша.

Из этого простого набора готовятся очень вкусные белки на сковороде. Пышные пироги желательно начинить фаршем, заправленным небольшим количеством специй.

Живые дрожжи соединяют в одной посуде, сахарный песок, соль и три столовые ложки растительного масла.Все это залить стаканом теплой воды, перемешать и отложить. После того, как на поверхности появится пенистая шапочка, в таз насыпают четыре стакана просеянной пшеничной муки и заливают стаканом кипятка. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.

Готовое тесто делится примерно на равные части, раскатывается на лепешки и фаршируется куриным фаршем … Слепые белки обжариваются с двух сторон на разогретом растительном масле и подаются к столу.

И горячие белые.К сожалению, не всегда можно быть уверенным в их качестве и вкусовых качествах на полках магазинов. Поэтому я предпочитаю самостоятельно готовить эти блюда дома. Сегодня мы готовим беляши с мясом по очень вкусному домашнему рецепту, который всегда отлично получается.

Тесто для побелки получается мягкое и воздушное, а начинка сочная и очень вкусная. Конечно, мясо с мясом — достаточно калорийное блюдо, но иногда можно побаловать себя и свою семью, тем более что эти белки с мясом на сковороде просто восхитительны!

Ингредиенты для теста для побелки:

1 кг пшеничной муки
250 мл молока
250 мл воды
10 г сухих дрожжей
60 г маргарина или сливочного масла
2 желтка
2 ч.л. соли
2 ст.л. Сахара
50 мл подсолнечного масла в тесто
500 мл растительного масла для жарки

Белый фарш:

250 г говядины
250 г свинины
5 луковиц
3 ст. л. кефир
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Как приготовить белки с мясом на сковороде:

В глубокой миске смешайте молоко и комнатную воду. Добавляем в жидкость соль и сахарный песок, благодаря чему дрожжи активируются.Всыпать сухие быстродействующие дрожжи и все перемешать венчиком.

Затем добавьте в смесь стакан муки. Обязательно предварительно просейте его, чтобы обогатить кислородом.

Растопите кусок масла или маргарина и охладите до комнатной температуры. При желании в тесто для побелки с мясом можно добавить овощно-сливочную смесь.

Отделим белки от желтков. Добавляйте в тесто только желтки, они сделают его особенно нежным и воздушным.

Затем влейте топленое масло.

Тесто тщательно перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты соединились, как требует рецепт побелки с мясом на сковороде.

Теперь постепенно добавляем просеянную муку, каждый раз помешивая тесто до однородности. Когда он станет густым, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками.

В тесто не нужно добавлять более одного килограмма муки, даже если оно все еще прилипает к рукам.В противном случае он получится слишком крутым, а белые не будут воздушными.

Теперь за несколько шагов добавьте в тесто растительное масло без запаха. Затем переложить в смазанную маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Лук очистить и нарезать как можно мельче, посолить и перемешать. Благодаря этому у нас получатся очень сочные белки с мясом.

Мясо вымыть, очистить и измельчить на мясорубке. К фаршу, молотому перцу добавить нарезанный черный лук и немного посолить.Для сочности влейте в фарш для белков с мясом три столовые ложки кефира и перемешайте.

Разделите тесто на маленькие шарики размером с яйцо. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте тесто в лепешку. В середину положить столовую ложку начинки.

Зажимаем края теста, оставляя посередине небольшую дырочку, как на фото.

Таким же образом будем формировать остальные изделия. Дайте им отойти 10 минут.

Беляши — сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни … Круглые (в форме чизкейка) или треугольные с отверстием, пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные в масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать белые в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому рекомендуем готовить их прямо дома. Совершенно незамысловато и вкусно. В этом вы можете убедиться, прочитав нашу статью!

Источник: вкуснайкуксный.ru

Секрет 1

Чтобы максимально упростить процесс приготовления белков, можно купить тесто. Это может быть обычное дрожжевое тесто.

Секрет 2

Для того, чтобы белки были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный из свинины или баранины. Но даже с начинкой из нежирной говядины можно получить сочные белки. Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки.Секрет заключается в том, что лед, растаяв, впитает в себя все пряности фарша и сделает начинку белил сочной и ароматной.

Секрет 3

В процессе жарки белки не впитают много масла, если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта.

Источник: liveinternet.ru

Секрет 4

Жарить белки нужно примерно по 5 минут с каждой стороны. Масло для жарки следует добавлять так, чтобы оно покрыло половину белков.Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Секрет 5

В процессе жарки белки выкладывайте сначала той стороной, где находится отверстие. Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.

Источник: youtube.com

Секрет 6

После обжаривания в кипящем масле с обеих сторон сложите белки на бумажном полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

Секрет 7

Чтобы белки после приготовления стали мягкими, их можно поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, а затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

Здравствуйте дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня я хочу продолжить тему о вкусной выпечке в целом и о сочных белках с мясом в частности.

Я вам уже рассказывал, как их запечь на сковороде, вот видите. А в этой статье я подробно опишу для вас рецепты приготовления этих пышных татарских пирогов в духовке.

Рассмотрим их приготовление на тестах разных видов. И, уверяю вас, они будут такими же вкусными. А кому-то эти способы больше понравятся.

Если запечь их в духовке, они будут не такими жирными, как на сковороде. Приготовленные таким образом они мягче и мягче, чем их жареный собрат.

По этому рецепту мы не добавляем в тесто яйцо или масло, чтобы не утяжелить. Он должен быть легким и воздушным.

Ингредиентов для теста:

Вода — 250 мл
Дрожжи прессованные — 15 г (Если у вас сухие — 5 г.)
Соль — 1 чайная ложка
Мука — 350-400 гр.
Масло подсолнечное

Для наполнения:

Фарш свиной — 400 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Вода — 2 столовые ложки

Сначала приготовим тесто для белков:

1. В миску налить стакан теплой воды, всыпать сахар и развести дрожжи. Затем всыпать в него 200 грамм муки. Все перемешать измельчителем.

2. Накрыть салфеткой или полиэтиленовой пленкой и оставить тесто в теплом месте на 10 минут.

3. Через 10 минут тесто станет пышным, и его можно продолжать замешивать. Приправить солью, затем всыпать просеянную муку и перемешать.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом руками будет удобнее. Чтобы масло не прилипало к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

Если дрожжевая основа прилипает к столу или рукам, нанесите немного растительного масла на руки или стол.

6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте салфеткой. Поместите в теплое место, чтобы он увеличился в 1,5-2 раза за 20 минут.

7. А пока приступим к заливке. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Затем поднимите его рукой и как бы бросьте в таз. Сделайте это несколько раз. Таким образом, вы его отбили. Он не обязательно должен быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании добавьте зелень и чеснок. Вот как тебе это нравится.

8. Вынуть тесто, перемешать руками и снова поставить в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова удалите в течение одного часа.

9. Раскатать с колбасой и разделить на несколько частей для белков.

10. Выложите шарики в лепешки. Края прижмите пальцами так, чтобы они были тоньше середины.Затем положить начинку в середину и надавить пальцами.

12. Дайте им отдохнуть, примерно 20 минут. Он получится белесым без дырочки.

13. Чтобы получилось с дырочкой, сначала нужно раскатать скалкой, затем на середину положить фарш. Края соберите сгибом по кругу. Слегка надавите и отставьте на 20 минут.

14. На противень выложить пергаментную бумагу и выложить туда нашу выпечку.Вы можете добавить немного масла в отверстие, чтобы они стали сочнее. промазать желтком для блеска и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20-25 минут мягкие и сочные белки готовы. Они излучают такой изумительный аромат, что их хочется сразу же съесть.

Но не стоит слишком увлекаться, оставьте это всем членам семьи или гостям 🙂.

Приготовление пушистых беляши из слоеного фарша

И вот для вас необычный рецепт… Само тесто можно купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описал. Заранее достаньте из холодильника, чтобы разморозить не менее двух часов. Для начинки подойдет любой фарш. Такая выпечка отлично подойдет для угощения гостей.

Состав:

Тесто слоеное — 500 гр.
Мясной фарш — 500 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт. (одна для смазки)
Сыр — 150 гр.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить их до мягкости.

2. Поместите обжаренные овощи с мясным фаршем. Приправить солью и перцем. Разбейте там одно яйцо. Все хорошо перемешать.

3. Вырезать из теста круглые основы, можно использовать широкую суповую кружку или жестяную банку … Вырезать дырочки в половине кружков посередине, здесь можно использовать не широкий стакан.

4. Поместите фарш на сплошной круг посередине и накройте им круг с отверстием сверху. Осторожно скрепите края пальцами или вилкой.

5. Сыр нарезать небольшими кусочками и положить несколько кусочков в середину каждого белка. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить туда выпечку и смазать яичным желтком.

6. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30 минут.

Во время выпекания тесто поднялось и стало очень пушистым.Дайте им немного остыть и можно есть. С сыром они просто божественно вкусны.

Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картофелем

По-татарски беляши, запеченные в духовке, называются вак-балиш. Это маленькие пирожки с мясом … Они могут быть с полностью закрытой начинкой внутри, или с открытой дырочкой сверху, с дырочкой. Нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

Ингредиентов для теста:

Мука — 4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 175 мл.
Масло сливочное 400 гр.
Соль — 1 чайная ложка

Мука для теста обычно указывается приблизительно, потому что здесь нужно смотреть за замесом, как оно достигнет желаемой консистенции … Может потребоваться больше или меньше.

Для начинки понадобится:

Мясо любое — 500 гр.
Картофель — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, перец по вкусу

Продукты подготовлены, теперь смотрите подробное видео рецепт, который я нашла на youtube и он мне очень понравился.

Как эти разные рецепты, я приготовила для вас восхитительные белки. Выбирайте. Какой вам больше нравится? Буду очень рад получить ваши комментарии.

На сегодня я закончил и хочу пожелать вам всего наилучшего. Приходите ко мне еще раз, много вкусных и простых рецептов ждут вас.

Беляши дома пошагово. Вкусные домашние белки с мясом

Всем привет! Спешу порадовать вас очередными вкусными и сочными мясными шедеврами, обжаренными на сковороде.Хочу предложить вам варианты приготовления не хуже рыночных, даже во много раз лучше, и эти проверенные, простые рецепты вам только помогут.

Вы узнаете, как правильно и вкусно приготовить настоящие татарские и узбекские беляши, узнаете все секреты и много полезных советов.

И после этого он будет часто творить и колдовать на своей кухне. Ведь это здорово и весело, особенно если есть кого угостить такими лакомствами.

Очень пикантный домашний вариант, который понравится вам своей простотой и легкостью.Мы готовим дома по ГОСТу такие хрустящие и сочные творения, которые получатся как в киоске на базаре, а может быть, даже лучше, потому что они сделаны с большой любовью и заботой, чтобы подарить любимому человеку аромат для ваших близких. .

Нам нужно:

Тесто:

Мука — 3-4 ст.
Вода -1 ст.
Масло растительное — 3-4 столовые ложки на тесто
Соль — 0,5 ч. Л.
Дрожжи свежие — 20-30 г
Свинина — 200 г
Говядина — 200 г

Наполнение:

Репчатый лук — 2-3 шт.
Вода — 50 мл
Соль, черный молотый перец — по желанию
Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Начните процесс приготовления с тестом. Развести дрожжи в воде вместе с сахаром и солью. Дать этой жидкости постоять 4-5 минут, чтобы все поднялось «шапкой». Затем всыпать муку. Помешивать.

Важно! Чуть не забыл сказать, что рафинированное растительное масло — обязательный ингредиент в этой партии, оно придаст высокую эластичность и упругость.Поверьте, работать будет круто и приятно.

2. Обратите внимание на тесто без яиц, но оно выглядит очень хорошо. Помните его в миске и оставьте на боку, накройте полотенцем.

Важно! Время отдыха должно быть не менее часа.

3. Второй важный этап приготовления этого блюда — фарш. Кусочки свинины и говядины прокрутить на мясорубке вместе с луком. Можно взять уже готовый вариант, который сейчас легко купить на прилавке в магазине.

Важно! Лучше приготовить домашний фарш, ведь он всегда будет лучше.

Перец и соль по желанию хорошо перемешать. Да и запах какой, кстати, можно еще чеснока добавить, тоже некий аромат добавляет, но это не на всех.

Важно! Для сочности добавьте к мясу воду или молоко. Конечно, с молоком правильнее получается.

4. Когда время истечет, выбейте массу и раскатайте ее по столу.Сделайте эти шарики своими руками, какие они забавные и мягкие. Увидев сына, захотелось с ними поиграть) 🙂

Важно! Сделайте комочки, не используя муку. Так как в тесто добавлено растительное масло, оно не будет сильно прилипать к рукам. Лучше смажьте поверхность стола маслом.

Сожмите каждый шарик фалангами пальцев и сделайте пирог. Поместите туда начинку.

5. А теперь сформируйте настоящую побелку, милую, как солнце или цветок, не так ли? Как слепить такую? Просто начните защипывать торт по кругу, каждый раз нажимая на него, делая несколько складок, в центре нужно оставить отверстие, как на этой картинке:

Вот и должен получиться такой великолепный процесс, процесс создания узбекских пирогов.

Есть еще варианты лепки, например, на татарском. Вы слышали об этом? Татарские, отличаются внешне, тоже конечно хороши! Как лепить таких красавцев? Вот пошаговые действия с картинками:

Как вы думаете, это сложно? Вовсе нет, стоит попробовать пару раз и вы легко научитесь создавать их самостоятельно.

Есть еще один вариант лепки, это треугольные.А какой вариант вам больше по душе, поделитесь своим мнением.

6. Ну и последнее действие — жарка.

Важно! Сковороду нужно очень хорошо разогреть с растительным маслом, а затем убавить огонь до среднего. Уложите такие комочки дырочкой вниз. Ни в коем случае нельзя ничего курить!

7. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.

Важно! Если жарить с закрытой крышкой, они будут мягкими, но не хрустящими.Поэтому я предпочитаю делать это с открытой крышкой.

8. Ну а теперь еще один совет. Чтобы убрать весь жир, нужно промокнуть каждую по отдельности на бумажной салфетке. Приятного аппетита! Украсить сверху зеленью.

Готовим мясные деликатесы как на рынке

Наверное, каждый из нас попал в такую ситуацию, когда еще нужно было покупать еду в ларьке или в кафе. Бывают такие ситуации и неизбежно берем и покупаем.Кстати, иногда бывает и даже вкусно, если найдешь хорошего повара, в общем, это видео рассказывает все секреты этого блюда, чтобы напомнить вам о том самом захватывающем вкусе.

Пышные белки на кефире

Этот вариант — один из самых изысканных, а главное доступных, напоминающих запах детства. И они напоминают мне мамины, такие маленькие, но очень аппетитные и пухлые, которые я сразу же съедаю со сметаной.

Хотя теперь я сам готовлю легко и быстро, у меня остались детские воспоминания, которые всегда кажутся лучше.Как тогда в те школьные годы, когда я был еще совсем ребенком.

Этот вид быстрого приготовления, так как считается, что запекание на кефире происходит довольно быстро и получается более воздушным и нежным.

Нам нужно:

Тесто:

яйца — 1 шт.
кефир — 250 мл
дрожжи сухие — 7 г
соль — щепотка
сахар — 30 г
мука -400 г

Наполнение:

говядина (мякоть) -150 г
свинина (не очень жирная) — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
соль — щепотка
Масло растительное для жарки — 200 мл

Способ приготовления:

1. Я всегда начинаю с фарша. Обычно он у меня уже готов в холодильнике. Достаю и размораживаю, а потом запекаю, что хочу. Если у вас есть куски мяса, то нарежьте их небольшими пластиками и скрутите в блендере или мясорубке. К ним можно добавить лук. Некоторые предпочитают нарезать лук небольшими кусочками. Посолите, если увидите, что она немного подсохла, влейте немного воды.

2. По поводу теста. Тогда этот вариант весьма неприхотлив. Бросьте сухие дрожжи, соль и сахар в теплое молоко и, не мешая, дайте постоять и «поиграться», обычно 5-10 минут. Перемешать, всыпать муку.

Важно! Лучше всего взять муку высшего сорта или муку общего назначения, просеять ее через сито для насыщения кислородом.

Сделайте замес, скатайте такой ком. Затем переложите его в миску и накройте крышкой, дайте постоять около часа, чтобы она увеличилась в размерах.

3. После того, как все будет готово, приступаем к лепке. Сделайте оригинальную поделку в виде круга.

4. Оберните любым способом, о котором вы узнали в предыдущей версии. Можно сделать открытые с отверстием внутри и без него, то есть закрытые.

5. Обжарить на масле до готовности с обеих сторон. На вашем столе получился такой гурман, который своим запахом обязательно зазовет ваших домочадцев на обед или ужин.

Интересно! Как жарить замороженные круглые угощения на сковороде? Обжарить их в большом количестве растительного масла на медленном огне.

Дрожжевое тесто пищевое в духовке

Быстро и просто, не вставая у плиты и не переворачивая ее каждый раз, можно слепить это чудесное блюдо в духовке, поэтому этот вид можно отнести к быстрому приготовлению. Ингредиенты и состав самые обычные, которые легко купить в любом супермаркете.

Их можно приготовить из куриного фарша, не важно, что вы любите и возьмете. Ведь курица более нежная и не такая калорийная, как другие виды.

Нам нужно:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 ст.
фарш — 350-400 г
масло сливочное — 40-50 г
молоко — 1 ст.
сахар — 1 ч. Ложка
дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
лук репчатый — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
соль

Способ приготовления:

1.Возьмите готовый фарш, если есть мясо, то перекрутите его на мясорубке или с помощью блендера.

Важно! Сделать это блюдо можно из смешанного фарша (говядина + свинина), а из курицы оно получается очень нежным и фантастически вкусным.

Приправить солью и перцем, всыпать тертый лук. В основном, если вы хотите больше сочности, вы можете нарезать лук кубиками.

Важно! Чтобы добиться большей сочности, необходимо обязательно немного полить лук растительным маслом, и руками «размешать», то есть хорошо перемешать, пока не выделится сок, а затем добавить по назначению.

Залейте ингредиенты молоком.

Важно! Молоко должно быть теплым, а не горячим.

Оставьте тесто в теплом месте примерно на 10 минут. По истечении этого времени всыпаем оставшуюся муку, масло, которое нужно будет растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и замесить ложкой. Положите его на час в теплое место.

3. Сформируйте маленькие кружочки толщиной около 1 см и диаметром 10 см.При лепке ни в коем случае не засыпать стол мукой, его необходимо смазать растительным маслом и придать форму. Поместите начинку в центр и защипните края, оставив отверстие для выхода пара.

4. Вот что у вас должно получиться. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Накройте их полотенцем или большой салфеткой на 20–30 минут для стойкости.

5. Выпекайте при 180 градусах 30 минут или смотря какая у вас духовка, в общем смотрите и ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет, как вы его увидите, тогда все готово.Чтобы они вот так вышли на выходе, за 10 минут до окончания варки смажьте их яичным желтком.

Это такие запеченные и сочные вещи с луком, которые получаются, которые легко можно подать к столу, например, со смородиновым киселем или молоком.

Пирожки с мясом на сковороде

В те моменты, когда у нас в доме нет молока, эта инструкция приходит на помощь молодым хозяйкам и не только. Это довольно просто и научит вас печь или жарить в домашних условиях.Так как вы это делаете?

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Всегда вливайте в воду теплую воду, всыпайте сухие дрожжи, соль и сахар. Оставить минут на 10-15, дрожжи должны подняться, появится эдакая пена, как шапка. Затем добавьте растительное масло и муку и хорошо перемешайте.

2. Сформируйте шар и оставьте в теплом месте 40 минут, накрыв его высокой миской.

3.Затем эту булочку нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке. Теперь сделайте из каждого кусочка руками круглую лепешку, в которую вы поместите начинку: фарш, смешанный с луком (натрите на терке), солью и перцем. Обернуть любую форму, можно даже без дырки в центре, то есть сплошной, лишь бы ускорить процесс лепки.

Важно! Чтобы пирог лучше прожарился, его нужно немного придавить рукой, как бы расплющить так, чтобы мясо лежало тонким слоем, тогда обязательно все хорошо прожарилось.Вы когда-нибудь видели цвет фарша внутри, я вам показываю картинку, просто один из подписчиков попросил ее выложить, цвет получается такой бледный и однородный:

4. Обжарить, как обычно, на сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности. Жареные на сковороде готовы! Результат такой же, как в нашей детской столовой. Уже пускают слюни. Подавать со сметаной или любым соусом.

Любите жарить разные блюда? Тогда вам может быть интересно, вот эта записка:

Рецепт молока и сухих дрожжей

Предлагаю посмотреть этот вариант в этом видео с YouTube, который поможет вам разобраться во всех тонкостях этого изысканного блюда.

Ленивый вариант на кефире с фаршем

Когда нет времени, и вы хотите порадовать любимых домочадцев чем-то интересным, тогда на помощь приходит этот ленивый вариант. За 10-15 минут можно испечь гору гурманов.

Нам нужно:

кефир — 200 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 0,3 ч. Л.
сода или разрыхлитель — 1 ч. Ложка
сахар — без щепотки возможна
мука — 200 г
фарш — 140 г
зелень, специи
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубец

Способ приготовления:

1. В кефире в первую очередь тушите соду, просто добавив ее, все начнет шипеть (или используйте разрыхлитель). Затем добавить яйцо, соль, сахар, взбить венчиком. Добавить муку, снова взбить. Тесто должно выглядеть и ощущаться как густая сметана. Возможно, придется насыпать немного больше или чуть меньше муки, все будет зависеть от размера яйца и жирности кефира.

Важно! Вместо кефира можно брать любые кисломолочные продукты, такие как варенец, йогурт и т. Д., сейчас стало модно пользоваться айраном.

После перемешивания добавить фарш с мелко нарезанным луком и чесноком. Не забудьте приправить солью и перцем. Добавьте свои любимые специи, такие как карри и кориандр. Помешивать.

2. Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Обжаренные в масле ароматные и аппетитные «творения» готовы. Призывайте всех к столу и лечите своих близких на здоровье!

3.Не забываем, что жарятся они на медленном огне с открытой крышкой. Как жарить с закрытым? Должен ли он получиться тоже очень мягким и нежным, но не таким хрустящим?

Важно! Жарить их можно не на сковороде, а в чаше мультиварки, в режиме «Выпечка» с открытой крышкой. Брызгов будет очень мало! Кстати, а кто использует фритюрницу для жарки?

Как приготовить блюдо из кабачков с фаршем

А, лето… Замечательно, что он существует, поэтому вместе с ним в сезон на помощь приходит любимый овощ, из которого наш русский народ придумал множество вариантов. Знакомьтесь, он один из них.

Нам нужно:

Кабачки — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец черный молотый
Сода — 0,5 ч. Л.
Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
Фарш (любой) — 250 г
Зелень — пучок
Мука — 3-5 ст.л.
Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1.Молодые кабачки вымыть, если кожица твердая, удалить. Удалите и семена, возьмите терку и натрите. Затем добавьте яйцо, соль и немного муки. Вы можете добавить немного больше муки или немного меньше, в зависимости от того, насколько сочные кабачки. Для пышности нужно гасить соду уксусом и добавлять в эту смесь.

Важно! Масса должна получиться густой, но при этом не очень пышной.

2. Подготовить фарш, посолить и поперчить.Добавьте натертый лук.

3. Теперь хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и ложкой нанесите кабачковую смесь, сразу же выложив начинку, равномерно распределяя по поверхности.

4. Снова сверху смесь кабачков. Получается быстро, наспех вот такие классные котлеты, можно сказать блины, с мясом и кабачками. Ну и жарим такие оладьи из кабачков с двух сторон как обычно. Приятного аппетита!

Татарский беляш с мясом и картофелем

Предлагаю приготовить огромный пирог по татарскому варианту в духовке.Ого, мы встретили такого огромного!

Нам нужно:

Говядина — 600 г
Картофель — 7 шт.
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Кефир — 4 столовые ложки
Перец
Маргарин — 4 столовые ложки
Сода пищевая — 1 ч. Ложка
Уксус — 1 ч. Ложка
Мука — 3,5 — 4 ст. Л.
Соль — 1 ч. Ложка
Масло сливочное

Способ приготовления:

1.Для того, чтобы такое блюдо испечь, нам нужно гасить соду уксусом, чтобы не было неприятного послевкусия. Маргарин растопить в микроволновке, а затем немного остудить, добавить к нему кефир, гашеную соду, соль, яйца. Помешивать.

Важно! Поскольку используется кефир, то в нем можно тушить соду, а вот с уксусом безопаснее, так как кефира используется не так много, всего 4 столовые ложки.

2. Добавить муку и замесить тесто. Хорошо запомните его руками и дайте ему полежать (например, накройте полотенцем или чашкой) 20-30 минут.После этого раскатайте его в тонкий большой круг (их нужно сделать два), толщина должна быть небольшой, нужно раскатать так, чтобы толщина была не более 3 мм.

3. Затем поместите этот кружок на смазанную маслом форму для запекания. Кладем начинку: кусочки говядины, очень мелко нарезанные, чтобы хорошо пропекались, или мясо прокрутить на мясорубке, нарезать полукольцами картошку с пластикой и лук.

4. Зажмите края, а сверху наложите еще один корж и поставьте в духовку запекаться на 40-50 минут при 180 градусах.Вот такой ароматный пирог без дрожжей на кефире! Просто тупой!

Ну-ну, надеюсь, что все варианты, рассмотренные в этой статье, обязательно пригодятся. Напишите свои отзывы и комментарии. Поделитесь своим мнением. Всем удачных выходных и до свидания!

P.S Кто знает варианты заварного теста для этого блюда? Пишите в комментариях, делитесь своими знаниями и опытом.

Здравствуйте дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня я хочу продолжить тему вкусной выпечки в целом и сочной говядины с мясом в частности.

Рассмотрим их приготовление на разных видах теста. И уверяю, они будут такими же вкусными. А кому-то эти способы больше понравятся.

По этому рецепту мы не добавляем в тесто яйцо или масло, чтобы не утяжелить. Он должен быть легким и воздушным.

Ингредиентов для теста:

Вода — 250 мл
Дрожжи прессованные — 15 г (Если у вас сухие — 5 г.)
Соль — 1 чайная ложка
Мука — 350-400 гр.
Масло подсолнечное

Для наполнения:

Фарш свиной — 400 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Вода — 2 столовые ложки

Сначала приготовим тесто для белков:

1.В миску налить стакан теплой воды, всыпать сахар и развести там дрожжи. Затем всыпать в него 200 грамм муки. Все перемешать измельчителем.

2. Накрыть салфеткой или полиэтиленовой пленкой и оставить тесто в теплом месте на 10 минут.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом руками будет удобнее.Чтобы масло не прилипало к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

Если дрожжевая основа прилипает к столу или рукам, нанесите немного растительного масла на руки или стол.

7. А пока приступим к начинке. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и перец.Хорошо перемешать. Затем поднимите его рукой и как бы бросьте в таз. Сделайте это несколько раз. Таким образом, вы его отбили. Он не обязательно должен быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании добавьте зелень и чеснок. Вот как тебе это нравится.

9.Раскатать с колбасой и разделить на несколько частей для белков.

10. Выложите шарики в лепешки. Края прижмите пальцами так, чтобы они были тоньше середины. Затем положить начинку в середину и надавить пальцами.

12. Дайте им отдохнуть, примерно 20 минут. Он получится белесым без дырочки.

13. Чтобы получилось с дырочкой, сначала нужно раскатать скалкой, затем на середину положить фарш.Края соберите сгибом по кругу. Слегка надавите и отставьте на 20 минут.

14. На противень выложить пергаментную бумагу и выложить туда нашу выпечку. Вы можете добавить немного масла в отверстие, чтобы они стали сочнее. промазать желтком для блеска и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Но не стоит слишком увлекаться, оставьте это всем членам семьи или гостям 🙂.

Приготовление пушистых беляши из слоеного фарша

А вот вам необычный рецепт. Само тесто можно купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описал. Заранее достаньте из холодильника, чтобы разморозить не менее двух часов. Для начинки подойдет любой фарш. Такая выпечка отлично подойдет для угощения гостей.

Состав:

Тесто слоеное — 500 гр.
Мясной фарш — 500 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт. (одна для смазки)
Сыр — 150 гр.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить их до мягкости.

2. Положить обжаренные овощи с фаршем. Приправить солью и перцем. Разбейте там одно яйцо. Все хорошо перемешать.

3. Вырезать из теста круглые основы, можно использовать широкую суповую кружку или жестяную банку.Вырежьте дырочки в половине кружков посередине, здесь можно использовать не широкий стакан.

6.Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте 30 минут.

Во время выпекания тесто поднялось и стало очень пушистым. Дайте им немного остыть и можно есть. С сыром они просто божественно вкусны.

Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картофелем

По-татарски беляши, запеченные в духовке, называются вак-балиш. Это небольшие пирожки с мясом. Они могут быть с полностью закрытой начинкой внутри, либо с открытым отверстием сверху, с отверстием.Нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

Ингредиентов для теста:

Мука — 4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 175 мл.
Масло сливочное 400 гр.
Соль — 1 чайная ложка

Мука для теста обычно указывается приблизительно, потому что здесь нужно смотреть на замес, как оно достигнет желаемой консистенции. Вам может понадобиться его больше или меньше.

Для начинки понадобится:

Мясо любое — 500 гр.
Картофель — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, перец по вкусу

Продукты подготовлены, теперь смотрите подробный видео-рецепт, который я нашла на youtube и он мне очень понравился.

Это разные рецепты приготовления восхитительных белых блюд, которые я приготовил для вас. Выбирайте. Какой вам больше нравится? Буду очень рад получить ваши комментарии.

На сегодня я закончил и хочу пожелать вам всего наилучшего.Приходите ко мне еще раз, много вкусных и простых рецептов ждут вас.

Сочные ароматные беляши пришли в нашу культуру из татарской и башкирской кухни. Они чем-то похожи на балишские пироги с дырочкой посередине, однако начинка делается из мяса и картофеля. У этих аппетитных изделий из теста есть еще одно название — перемячи, и здесь они прижились как белки, рецепт которых когда-то знала каждая хозяйка.

Беляши: вкуснее не бывает!

Беляша делается из пресного или, но круглое отверстие в центре совсем не обязательно.Одни хозяйки так поступали, другие — нет, но при этом белых не перестали называть белыми. Кстати, в тесто часто добавляют кефир, йогурт и даже пиво.

Эти пироги с дырочками были похожи на сырники, и их нужно было жарить в масле до золотистого цвета и слегка хрустеть. Начинка для побелки делалась из фарша или фарша из говядины, свинины, курицы или баранины, а иногда и из смеси разных видов мяса. Иногда в него добавляли измельченный лук, чеснок и зелень, чтобы было вкуснее.Однако в фарш можно добавлять любые специи, например, перец чили, имбирь, тмин и кориандр. Они придадут белкам приятную остроту и яркий вкус.

Тонкости вкуса

Какие секреты приготовления белил? Пойдем по порядку. Как уже было сказано, луковый фарш сделает его еще вкуснее. Опытные повара утверждают, что луком побелку не испортить. Рекомендуемые пропорции от 250 г до 1 кг лука на 1 кг мяса. Все зависит от вашей любви к луку! Можно добавить специи, среди которых обязательно черный перец и соль.Есть еще один секрет — солить нужно не мясо, а лук, слегка придавив его, чтобы он дал сок. Если фарш сухой, добавьте к мясу, которое уже начало таять, ледяную воду или колотый лед. Некоторые хозяйки добавляют кефир или молоко. Но жидкости не должно быть много, чтобы фарш не стал жидким. Эта кулинарная хитрость делает начинку нежной, сочной, гладкой и очень податливой. Но не стоит добавлять яйца, так как белок придает фаршу твердость и сухость.Некоторые хозяйки кладут в начинку желток, но это совсем не обязательно.

В ресторанах повара бьют фарш, собирая его в шар и бросая в миску до 15 раз. Или кладут в полиэтиленовый пакет и бьют по столу. Это делается для того, чтобы вышел весь воздух и начинка получилась более плотной.

Успешная партия

Лучшим тестом для вкусных белков остаются дрожжи, потому что они делают белки мягкими и тают во рту.Для этого можно брать как живые, так и сухие дрожжи, только сухих дрожжей потребуется в 3 раза меньше.

Возьмите 15 г свежих дрожжей и смешайте их с 1 ст. л. сахар, а затем добавить 1,5 ст. л. воды и хорошо перемешайте. Оставьте эту смесь на 5 минут, а пока приготовьте муку, которой потребуется 500 г.

Просейте его, сделайте горку с отверстием вверху, влейте в него 1 яйцо, 250 мл теплого молока, растворенные в воде дрожжи и всыпьте щепотку соли. Иногда вместо яйца добавляют растительное масло.Замесить мягкое тесто для побелки 15 минут. Он не должен быть тугим, и если он прилипнет к рукам — отлично! Главное, накрыть полотенцем и оставить на час в тепле, чтобы он просочился.

С мясом вкуснее!

А еще хорошо, что белки готовятся с мясом, что по видам превращает их в полноценное самостоятельное блюдо. Как уже упоминалось, подойдет любое мясо, но если вы используете говядину, возьмите спину, а если вы используете свинину, подойдет шея.В нем идеальное сочетание мясных волокон и жира, поэтому белки получаются сочными. Если мясо слишком постное, добавьте к нему 30 г сливочного масла или положите крошечный кусочек масла в каждое мясо перед жаркой.

Для начинки нужно пропустить мясо через мясорубку и добавить в блендер мелко нарезанный или нарезанный лук. На 500 г фарша возьмите 2 луковицы среднего размера. И не забудьте про соль и черный перец! Добавьте к мясу 50 мл ледяной воды и хорошо перемешайте начинку.

Если вы хотите приготовить фарш, сначала нарежьте мясо кубиками по 1 см, затем поместите их небольшими порциями на разделочную доску и нарежьте двумя ножами одновременно.Ножи должны быть очень острыми!

Оставьте фарш на 15 минут, накрыв миску полотенцем, чтобы смешались вкусы и ароматы всех ингредиентов. Такие белки вкуснее!

Секреты лепки

Присыпьте стол мукой, скатайте тесто в веревку, разрежьте на кусочки и скатайте в шарики диаметром около 4 см. Слегка сожмите их и раскатайте лепешку толщиной 1-1,5 мм и шириной примерно 15-18 см. Все это, конечно, приблизительные размеры.Может быть, вам нравятся крошечные белые или огромные, например, блины. Края коржа истончаем. Некоторые хозяйки смазывают стол растительным маслом, а не присыпают мукой. Делают это для того, чтобы мука на сковороде не пригорела. Наверное, в этом есть рациональное зерно.

Положите 1 столовую ложку в середину лепешки. л. фарш с горкой приподнимите края к середине и защипните, оставив отверстие шириной около 2 см. Теперь слегка прижмите белки ладонью, чтобы они стали более плоскими.

Перед выпечкой дайте выпечке постоять 15 минут, чтобы она немного поднялась.

До золотисто-коричневого цвета

Нагрейте растительное масло в чугунной сковороде с толстыми стенками и выложите белки отверстием вниз так, чтобы на мясе сразу образовалась корка, «запирая» сок внутри. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины белков, и оно не должно быть слишком горячим, иначе белки получатся влажными. Снаружи они быстро подрумянятся, а внутри приготовиться не успеют.Другими словами, они должны быть практически прожарены во фритюре.

Жарить с двух сторон 3-4 минуты, а чтобы продукты лучше прожарились, накройте сковороду крышкой.

Очень осторожно выложить белки на блюдо, не переворачивать, чтобы не вытек сок. Чтобы удалить излишки жира, сначала положите их на бумажное полотенце и подавайте на стол.

Если вам кажется, что вы не жарили белки, отправьте их в разогретую до 180 ° С духовку на 10 минут. Там они обязательно дойдут до готовности и станут еще вкуснее! Готовые белки переложить в кастрюлю и накрыть полотенцем — они станут мягче и нежнее.

Эксперимент с пивом

Хотите узнать секрет приготовления восхитительных белков? Их готовят на том, что в этой ситуации заменяет дрожжи, только тесто поднимается намного быстрее.

Смешайте 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. масло растительное, хорошо взбить, влить стакан любого пива и всыпать 400 г просеянной муки. Замесить очень мягкое тесто, накрыть салфеткой и оставить на столе.

Теперь мелко нарезать 1 луковицу и 3 зубчика чеснока для начинки.Все это смешать с 300 г фарша, щепоткой соли и черным перцем. Как приготовить фарш — читайте выше, а также полезные советы по приготовлению побелки.

Раскатайте из теста шарики, а затем лепешки. Также можно скатать пласт и вырезать из него кружочки формочкой или чашкой — заготовки для побелки. Воспользуйтесь нашими советами и приемами, чтобы слепить аппетитные белки и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Вкусные, ароматные и очень мягкие белки на пивном тесте понравятся всем членам вашей семьи!

Для соблюдающих диету

А вот еще один рецепт приготовления белков, секрет которых — пресное тесто.Такие пироги понравятся тем, кто исключил из своего рациона продукты брожения или соблюдает диету, ведь в пресном тесте калорийность намного меньше.

Добавка кефира сделает тесто мягче и нежнее, а сода поможет ему подняться.

Добавьте 1 чайную ложку в 1 стакан нежирного кефира. соли, столько же соды и 1 ст. л. Сахара. Отдельно взбить 2 яйца и треть стакана подсолнечного масла. Соединить смесь с кефиром и замесить тесто с 3 стаканами просеянной муки.Меняйте количество муки на глаз. Теперь вы уже знаете, что тесто должно быть мягким и слегка липким. Дать постоять час под миской и набраться сил.

Для начинки возьмите 300 г фарша индейки, добавьте нарезанный лук, кашицу из пары зубчиков чеснока, соль и любые приправы. Поместите начинку в холодильник, пока не выйдет тесто. А еще лучше сделать сначала фарш, а потом замесить тесто.

Обжарить белки на растительном масле или запечь в духовке при 180 ° C и подавать со сметаной или натуральным йогуртом! Мясо индейки — диетическое мясо, поэтому не беспокойтесь о талии!

Творожное тесто

Да, представьте, из творожного теста можно сделать белки.На вкус он, конечно, немного другой, но хорошо сочетается с фаршем.

Смешайте 200 г творога с 1 яйцом и 0,5 ч. Л. сода — со 100 г сметаны. Смешайте ингредиенты и измельчите их ручным блендером до получения однородной массы. Всыпать в него небольшими порциями 300-350 г просеянной муки. Замесите мягкое тесто, а затем смажьте руки растительным маслом, скатайте тесто в шар и положите под пищевую пленку или полотенце для отдыха.

Приготовьте начинку из 400 г куриного фарша и 200 г бекона.Все хорошо измельчить на мясорубке или блендере, а затем добавить 2 измельченные в кашицу луковицы.

Раскатать тесто и лепить белки, а как это сделать — читайте выше. Обжарьте их на растительном масле, дайте маслу стечь и подавайте горячими и горячими прямо на стол, чтобы изумленные домочадцы смогли отведать это кулинарное чудо.

Беляши вкусны с мясным и овощным бульоном, сметаной и просто чаем. Хотя это блюдо пришло к нам из татарской и башкирской культуры, оно прижилось на нашей земле.И это уже о многом говорит …

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Беляши — вкусное и всеми любимое блюдо, оно относится к татарской кухне. Это обычные пышные жареные пирожки с мясом. Готовить их совсем просто, быстро, главное определиться с рецептурой теста для белков. Преимущество таких пирогов — минимальное количество ингредиентов, которое точно можно найти у каждой хозяйки.

Как приготовить тесто для побелки

Для приготовления блюда за основу берутся вода, молоко, кефир, сметана. Можно добавить дрожжи, если вы хотите, чтобы белки были воздушными и мягкими, но при этом нужно учитывать, что варить придется дольше обычного. Сначала нужно замесить тесто, затем подождать 1-1,5 часа, пока оно поднимется, и только потом приступать к замешиванию. Большинство хозяйок любят быстрые рецепты теста, исключающие дрожжи.

Дрожжи

Если вы решили начать выпечку таким способом, то нужно понимать, что это долгий процесс.Необходимо дождаться, пока дрожжи набухнут и тесто не сойдет. Из предложенного количества ингредиентов можно получить около 20 пирожков. При формировании держите их маленькими, потому что они должны расти. Для приготовления потребуются следующие продукты:

вода — 2 стакана;
сахарный песок — 30 г;
соль — 10 г;
масло — 60 г;
мука — 3 стакана;
дрожжи сухие — 10 г.

Если у вас есть запасы всех ингредиентов, вы можете взять емкость, налить в нее воду и немного подогреть.Сюда кладем дрожжи, сахар и полстакана муки. Взбить венчиком, накрыть салфеткой и подождать 30 минут, пока тесто не станет подходящим, а затем добавить остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать, замесить массу на подсолнечном масле. Перед формированием котлет правильнее будет поставить на 40 минут в теплое место.

Быстро

Для тех, кто не любит долго возиться за кухонным столом, есть простой рецепт приготовления. В рассматриваемом варианте дрожжи присутствуют, но только работа будет продвигаться намного быстрее.Полученные белки получатся воздушными и мягкими, такие пирожки обязательно понравятся своим любителям. Чтобы быстро приготовить хрустящую ароматную выпечку, используйте этот набор ингредиентов:

мука — 1 кг;
яйцо — 2 шт .;
молоко — 500 мл;
соль — 10 г;
сахар белый — 20 г;
маргарин — 150 г;
дрожжи сухие — 11 г.

Молоко влить в емкость, нагреть, вылить дрожь, сахар, соль. После перемешивания оставить на 10 минут, а пока маргарин измельчить на терке.Вы можете просто разогреть его, поместив в микроволновую печь. К молочно-яичной смеси добавить остальные ингредиенты, все тщательно перемешать венчиком. Не стоит слишком сильно вымешивать массу, иначе пирожки получатся плотными.

На кефире

Этот рецепт также отличается быстрым приготовлением, хотя на качестве готового блюда это никак не отразится. Кроме того, полученную массу можно использовать для жарки любых пирогов, не беспокоясь о том, что они получатся кислыми.Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то нужно быть готовым к тому, что взбитости масла будет слишком много. В противном случае получить хрустящую выпечку не получится. Для начала запаситесь следующими ингредиентами:

кефир — 200 мл;
мука — 600 г;
яйцо — 3 шт .;
сахар — 20 г;
сода — 10 г;
соль — 10 г;
масло подсолнечное — 40 г.

В глубокую емкость налить кефир, всыпать в него остальные ингредиенты.Муку вводить постепенно, небольшими порциями и все время помешивать. При несоблюдении этого условия выпечка получится «деревянной». После замеса переложите полученную массу в полиэтиленовый пакет. Отправьте в теплое место и подождите 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинки.

Молоко

Если вы воспользуетесь этим рецептом приготовления, то порадуете свою семью нежными и очень вкусными пирогами. Получить такой результат можно даже в том случае, если рецепт не предполагает использования яиц.Процесс приготовления отличается простотой и небольшой продолжительностью, набор продуктов просто минимален и его может найти каждая хозяйка. Включает:

маргарин 50-60 г;
сахар — 40 г;
дрожжи — 30 г;
соль — 10 г;
молоко — 300 мл;
мука — 800-900 г.

Налейте молоко в емкость, слегка нагрейте до дрожи. После перемешивания добавить остальные ингредиенты — у вас должна получиться кремообразная масса.Отложите миску на 40 минут на плите или поставьте в духовку с самой низкой температурой. В растопленный мягкий маргарин посолить, полученную смесь выложить в уже отстоявшееся тесто, всыпать муку.

Без дрожжей

Такой вариант подойдет тем, кто не любит дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, а время приготовления короткое. Хотя дрожжи использовать не обязательно, тесто для белков получается нежным и пышным, а такой результат достигается благодаря сочетанию молока и кефира.Пироги получаются вкусными, воздушными, сочными и совсем не кислыми. Все, что вам нужно, это просто подключить следующие компоненты:

молоко — 200 мл;
кефир — 200 мл;
мука — 1,2 кг;
яйцо — 4 шт .;
сода — 10 г;
сахарный песок — 10 г;
масло подсолнечное — 60 мл.

В хлебопечке

Готовить с помощью этой кухонной техники — одно удовольствие. Пока тесто для побелки находится в хлебопечке, можно приступать к приготовлению начинки.По этому рецепту можно приготовить любые пироги, но лучше, если начинка у них будет мясная. По своему усмотрению можно добавить в него картошку. Для начала вам необходимо подготовить следующие продукты:

молоко — 1,5 стакана;
мука — 2,5 стакана;
масло растительное — 80 мл;
сахарный песок — 20 г;
соль — 10 г;
дрожжи сухие — 15 г.

Молоко отправить хлебопечке, положить туда все сыпучие компоненты и пару столовых ложек подсолнечного масла.Установите режим «Тесто», дождитесь, пока вся масса тщательно перемешается. После приготовления нужно подождать 20 минут. По истечении указанного времени добавить начинку и обжарить сформированные пирожки в большом количестве подсолнечного масла.

На сметане

Сухая дрожжевая основа получается очень эластичной и нежной. Секрет получения такого результата кроется в добавлении сметаны. Готовую массу можно использовать не только для рассматриваемого блюда, но и для жарки любых других пирогов.Чтобы порадовать семью вкусной домашней выпечкой, заранее приготовьте следующие ингредиенты:

мука — 2 стакана;
сметана — 1 стакан;
желток яичный — 2 шт .;
дрожжи сухие — 30 г;
маргарин — 70 г;
соль — щепотка.

Размять дрожжи в сметане, всыпать желтки, соль и муку. Добавляйте последний продукт медленно, периодически помешивая ложкой. В самом конце положить размягченный маргарин.Хорошо перемешайте смесь, накройте кухонным полотенцем на 2 часа. По истечении указанного времени замесить дрожжевое тесто на смазанном растительным маслом столе.

Сыворотка

Есть один необычный ингредиент для приготовления этого продукта — водка. Бездрожжевой вариант понравится каждому, а водка совершенно не влияет на вкус готовой выпечки, ведь она получается ароматной, нежной и пышной. А водку нужно добавлять, чтобы в процессе жарки пирожков тесто впитало как можно меньше жира.Также вам понадобятся следующие товары:

сыворотка — 1,5 стакана;
мука — 3 стакана;
соль — 10 г;
сахар — 20 г;
масло растительное — 20 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
— 20 мл.

Поместите 50 мл теплой сыворотки в глубокую емкость, добавьте в нее остальные сыпучие компоненты, кроме соли. После тщательного перемешивания отложите полученную массу на 15 минут. В оставшуюся муку насыпьте соль, водку и дрожжевую закваску.Замесить тесто для белков на смазанном подсолнечным маслом столе. Перед формированием мясных пирожков подождите еще 20 минут, пока масса не увеличится в объеме.

Беляши по домашнему рецепту

Тесто для белков на кефире

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Беляши с мясом, особенно в жареном варианте — не то блюдо, которое можно рекомендовать часто готовить, но иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким соблазнительным и ароматным пикантным лакомством, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить белки к мясу?

Любой рецепт побелки с мясом предполагает одновременное оформление двух компонентов — начинки и теста, от качества которых полностью зависит конечный результат и впечатление от дегустации любимого блюда. В нашем случае в качестве начинки будет использоваться рубленое мясо с луком, и при его создании нужно учитывать определенные тонкости рецепта, без которых фарш не будет сочным.

Сочный фарш для белки с мясом

Классическая начинка для побелки к мясу должна быть из баранины, но на нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смесь с говядиной.Лук должен быть ровно вдвое меньше мясных компонентов и желательно нарезать его острым ножом кубиками среднего размера — это один из секретов сочности начинки. Не используйте много специй и приправ, а добавляйте соль и перец по вкусу. Также добавит сочности продуктам, добавив в начинку немного ледяной воды, мелко измельченного льда или измельченного сырого картофеля.

Состав:

жирные свинина и говядина — 720 г;
репчатый лук — 360 г;
вода — 120 мл;
соль и перец.

Подготовка

Мясо перемалывается через мясорубку.
Лук очистить и нарезать как можно мельче кубиками.
Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.
Перед оформлением продуктов начинка выдерживается на полке холодильника тридцать минут.

Тесто Беляши с мясом

Идеальные домашние белки с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.За эти свойства отвечает правильно приготовленное тесто. Он не должен быть плотным и перенасыщенным мукой или разрыхлителем. Правильная основа из муки мягкая, но не липкая, легко замешивается и легко формуется. Далее идет несложный рецепт дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные белки с мясом.

Состав:

мука — 620 г;
вода — 340 мл;
дрожжи свежие — 20 г;
сахарный песок — 40 г;
соль — 10 г;
масло крестьянское — 35 г.

Подготовка

Дрожжи, соль и сахар растворяют в воде, нагретой до 40 градусов.
Мука просеивается, порциями всыпается в миску и замешивается, добавляя в конце топленое масло.
Оставьте емкость в тепле на полтора часа, чтобы содержимое подошло.
После того, как масса увеличилась в объеме минимум вдвое, можно переходить к оформлению изделий.

Как лепить белки к мясу?

Приготовление побелки с мясом — это не только приготовление теста и начинка.Изделия также должны быть правильно отформованы. В современной кулинарии есть два варианта украшения заготовок — закрытым и открытым способом. Рассмотрим далее тонкости лепки закрытых белых цветов.

Из готового шарика из муки оформляется колбаса толщиной пять сантиметров.
Разрезать на равные части.
Скатайте каждую деталь в шар.
Положите круглые кусочки на стол на 30 минут для расстойки (для дрожжевого теста).
Вымесить каждый шарик, пока не получится лепешка.
Сверху выложить ложку начинки.
Загните края теста вверх и защипните их.
Скрутите пинту и сложите.
Заготовки выкладываются швом вниз на ровную поверхность.
Дайте им дистанцию и согрейтесь.
Осторожно размять пальцами появившиеся шарики, пока не получится лепешка, и сразу же окунуть ее в горячее масло для жарки.

Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.

Края тортильи с начинкой закрываются сверху, собираясь как оборка и оставляя небольшое отверстие.

Беляши с мясом на сковороде

Традиционно продукты жарятся во фритюре, в кастрюле или казане. Причем рецепт побелки с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с соблюдением всех норм и правил, так и заметно отличаться от них.Далее мы рассмотрим варианты быстрого приготовления таких жареных продуктов на сковороде, конструкция которых существенно сэкономит время.

Беляши с мясом — рецепт кефира

Свойства кефира увеличивать великолепие выпечки и преображать ее характеристики в лучшую сторону могут быть применены и в этом случае. В дальнейших инструкциях описано, как приготовить белки с мясом на сковороде из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Продукция получается нежной, нежной и невероятно ароматной.Начинку можно производить с учетом вышеперечисленных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете позже.

Состав:

кефир — 245 мл;
мука — 480 г;
яиц — 2 шт .;
сахарный песок — 25 г;
соль и сода — по 10 г;
масло масло рафинированное для теста — 40 мл;
масло для жарки без аромата — 360 мл;
начинка — 500 г.

Подготовка

Кефир смешать с содой и оставить на десять минут.
Яйца вбиваются, добавляются сахар, соль, вливается масло и компоненты перемешиваются венчиком.
Порциями всыпать муку и замесить.
Образовавшийся комок оставляем на тридцать минут под пленкой.
Разрезать на кусочки, из каждой сделать по лепешке.
В центр выложить начинку, края загнуть вверх и защипнуть, оставив небольшую щель (дырочку).
Выложите заготовки отверстием вниз в горячем масле и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.

Рецепт ленивых белок с мясом на кефире

Ленивые белки с мясом, очень вкусный домашний рецепт которого изложен ниже, готовятся намного быстрее, чем классические дрожжи, и даже без дрожжей на кефире. Тем не менее, они получаются божественно ароматными, аппетитными и вкусными. Пожалуй, единственным недостатком продуктов будет излишняя жирность на выходе, которую можно уменьшить, положив их на бумажное полотенце на несколько минут.

Состав:

кефир — 490 мл;
мука — 320 г;
яйцо — 1 шт.;
сахарный песок, соль и сода — по 10 г;
масло для жарки рафинированное — 180 мл;
начинка — 330 г.

Подготовка

Кефир смешивают с содой, через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
Замесите массу венчиком, чтобы получилась текстура основы для блинов.
Разогреть на сковороде растительный жир, выкладывать в него на некотором расстоянии ложкой тесто, а сверху выложить небольшие лепешки из фарша.
Сверху вылить начинку с небольшим количеством теста и поджарить заготовки на среднем огне с обеих сторон.

Рецепт побелки с мясом в духовке

Один, пожалуй, самый существенный недостаток жареных белков — это излишняя жирность продуктов на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка. Далее вы узнаете, как запечь в духовке белки с мясом без нежелательного жирного блеска. Такая термическая обработка продуктов намного полезнее традиционных.Главное, правильно его реализовать, и тогда продукты будут не хуже классических, обжаренных в масле.

Беляши с мясом — рецепт на дрожжах

Продукты в духовке получаются мягкими, если тесто приготовлено правильно. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, придерживаясь рецепта, содержащего соду, или замешать с дрожжами. Далее вы узнаете, как сделать белилку с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных ингредиентов всегда получается пушистым, идеально ложится и дает отличный результат.

Состав:

мука — 520 г;
молоко — 220 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
сахарный песок — 25 г;
соль — 10 г;
яиц — 2 шт .;
масло сливочное — 45 г;
начинка — 950 г.

Подготовка

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, добавить несколько столовых ложек муки, перемешать и оставить на двадцать минут.
В тесто добавить яйца, соль, топленое масло, оставшуюся муку и замесить.
Появившийся комок делится на части.
Они разглядывают белых и дают им подняться.
Продукты будут готовы через 20 минут запекания в духовке при 185 градусах.

Лучший облачный хлеб без углеводов, содержащий всего 4 ингредиента

Вы думаете о том, что такое Cloud Bread ? Хлеб без углеводов? С таким именем вы определенно захотите попробовать. Не ждите слишком долго, потому что этот облачный хлеб такой мягкий, воздушный, пушистый и практически тает во рту.Это очень вкусный заменитель домашнего хлеба, который практически не содержит углеводов, глютена и с высоким содержанием белка.

Детям это тоже очень нравится! Они так обмануты, думая, что это настоящий хлеб. Но я не делаю этого за них. Я начал делать это для себя, потому что сейчас я нахожусь на пути к низкоуглеводной диете. Слава богу, я не сладкоежка, поэтому никогда не хочу ни сахара, ни печенья, но этот Облачный хлеб меня обманывает.

Его можно употреблять разными способами, например, в булочки для гамбургеров, горячие или холодные бутерброды.Мой любимый способ насладиться облачным хлебом — положить сверху ломтик помидора и топленую моцареллу, либо положить сверху кусочек копченого лосося и сливочного сыра, либо пюре из авокадо и помидоров. Возможности для этой дорогой закуски безграничны.

( PS: сохраните эту фотографию для Pinterest. Если вы не будете печь этот облачный хлеб прямо сейчас, вы легко найдете его в своих сохранениях позже.

Вам также могут понравиться: Булочки с низким содержанием углеводов Keto Fathead.
Хлеб без углеводов, только четыре основных ингредиента:

3 яйца отдельно
3 столовые ложки сливочного сыра
¼ чайная ложка разрыхлителя

Эти ингредиенты необязательны и настоятельно рекомендуются: 1 столовая ложка коричневого сахара. Или выбранный гранулированный подсластитель, например заменитель сахара Swerve Ultimate. Также необязательно щепотка соли, чесночный порошок, розмарин и другие любимые специи / травы

Проезд

Разогреть духовку до 150 градусов Цельсия (300 градусов по Фаренгейту)
Яйца отделить, в белке не должно быть желтка.
В одной миске смешайте яичные желтки, сливочный сыр и подсластитель до однородной массы, отставьте в сторону.
Во второй миске добавьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя к яичным белкам и взбейте белки на высокой скорости, пока они не станут пушистыми, образовывать высокие пики (или жесткие пики) и удерживать их пики. Обычно для взбивания яиц с помощью электрического миксера требуется около 5-6 штук, и это должно выглядеть примерно так. Я использовал ручной миксер Hamilton Beach и мини-миксер Hamilton Beach.

Во второй миске добавьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя к белкам и взбивайте белки на высокой скорости, пока они не станут пушистыми, образовывать высокие пики (или жесткие пики) и удерживать их пики. Это должно выглядеть примерно так (левое изображение выше)

Медленно добавляйте смесь яичных желтков к яичным белкам и перемешивайте осторожно и медленно — вы не хотите слишком сильно нарушать воздушность яичных белков и всей смеси.
Сделайте следующее как можно быстрее, иначе смесь может начать таять: Выложите смесь ложкой на 10-12 ровных кружков на слегка смазанный маслом противень, посыпьте розмарином и вашими любимыми специями и поставьте в духовку.
Выпекать 17-20 минут на средней решетке.
Затем жарьте (готовьте верх) в течение 1 минуты и наблюдайте, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми. На этом этапе обязательно посмотрите их, чтобы они не сгорели
Достаньте из духовки, и вы сразу сможете наслаждаться им!

Как хранить Cloud Bread

Мучный хлеб можно хранить в контейнере на столешнице 3 дня. Их также можно хранить в холодильнике до 7 дней, и их можно заморозить.Если вы решили поджарить их, установите таймер на 1 минуту, иначе стороны могут подгореть.

Дайте мне знать, как вам это нравится. Вы знаете кого-нибудь, у кого мало углеводов или есть проблемы с сахаром в крови и который хотел бы попробовать этот облачный хлеб, пожалуйста, поделитесь с ними этим рецептом! Я также хотел бы увидеть, как получилось ваше! Не стесняйтесь размещать свои фотографии на Facebook или в других социальных сетях, пометьте тегом #DailyYumBuzz, чтобы мне было легче его найти.

Best Low-Carb Keto Cloud хлеб служит булочкой без углеводов для бургера.Совершенно приемлемая замена хлеба. И не слишком яростный. Фотография предоставлена Лизой Х @ lahowser на Pinterest

Информация о пищевой ценности облачного хлеба :

калорий 38,5 на хлеб, общее количество жиров 2,9 г, общее количество углеводов 1,0 г, пищевые волокна 0,0 г, сахара 0,8 г, белки 2,2 г

Витамин А 3,0% Витамин В-12 2,7% Витамин В-6 1,3% Витамин С 0,0% Витамин D 3,0% Витамин Е 0,2% Кальций 3,7% Медь 0,1% Фолат 1,9% Железо 1,8% Магний 0,1% Марганец 0.1% ниацин 0,0% пантотеновая кислота 0,1%

Фосфор 4,5% Рибофлавин 3,5% Селен 0,2% Тиамин 0,0% Цинк 1,4%

Вы также можете насладиться этими легкими рецептами с низким содержанием углеводов:

Кето-низкоуглеводные жирные булочки

Домашнее полезное сахарное печенье с 4 ингредиентами

Пушистые блины с рикоттой, 4 ингредиента

Лучшая корочка для пиццы с низким содержанием углеводов (без цветной капусты)

Самые сочные, влажные, низкоуглеводные кексы с бананом и черникой

Кето для хлеба с низким содержанием углеводов, 90 секунд в микроволновой печи

Выход: 12

Лучший облачный хлеб без углеводов, содержащий всего 4 ингредиента

Вкусный безуглеводный хлеб из 4 ингредиентов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

3 яйца, разделенных
3 столовые ложки сливочного сыра
¼ разрыхлитель чайная ложка
Эти ингредиенты не являются обязательными и настоятельно рекомендуются: 1 столовая ложка коричневого сахара.Или выбранный гранулированный подсластитель, например заменитель сахара Swerve Ultimate. Также необязательно щепотка соли, чесночный порошок, розмарин и другие любимые специи / травы

Инструкции

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов по Цельсию)

Разделите яйца, в белке не должно быть желтка.

В одной миске смешайте яичные желтки, сливочный сыр и подсластитель до однородной массы, отставьте в сторону.

Во второй миске добавьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя к яичным белкам и взбивайте белки на высокой скорости, пока они не станут воздушными, образуют высокие пики (или жесткие пики) и удерживают их пики.Обычно для взбивания яиц с помощью электрического миксера требуется около 5-6 штук, и это должно выглядеть примерно так. Я использовал ручной миксер Hamilton Beach и мини-миксер Hamilton Beach.

Медленно добавляйте смесь яичных желтков к яичным белкам и перемешивайте осторожно и медленно — вы не хотите слишком сильно нарушить воздушность яичных белков и всей смеси.

Сделайте следующее как можно быстрее, иначе смесь может начать таять: выложить смесь ложкой на 10-12 ровных кружков на слегка смазанный маслом противень, посыпать розмарином и вашими любимыми специями и поставить в духовку.

Выпекать 17-20 минут на средней решетке.

Затем жарьте (готовьте верх) в течение 1 минуты и наблюдайте, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми. На этом этапе убедитесь, что вы наблюдаете за ними, чтобы они не сгорели.

Достаньте из духовки, и вы сразу же сможете наслаждаться им!

Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

* ЛЕГКИЙ * Рецепт бельгийских вафель | Любимая семья!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Бельгийские вафли — классический завтрак выходного дня, который любят все. Возьмите несколько предметов из кладовой и приготовьте их дома с помощью этого удивительного (и очень простого!) Рецепта вафель. Кто угодно может сделать их, и они всегда будут идеально работать. Восхитительно с беконом в духовке и моим сиропом для булочки с корицей.

Бельгийские вафли | Идеальный завтрак на выходных!

Что может быть лучше теплых домашних бельгийских вафель на выходных? Я утверждаю, что нет! Этот простой рецепт вафель взбивается в одной миске, готовится в горячей и смазанной маслом бельгийской вафельнице, а затем покрывается ягодами, большим количеством масла и кленовым сиропом.Чистое небо!

Итак, по этому рецепту бельгийских вафель получатся густые, маслянистые, вкусные, слегка сладкие вафли. Если у вас нет вафельницы, попробуйте мой рецепт пушистых блинов! Также вкусно с этим домашним сиропом, перечисленным выше.

Необходимые основные ингредиенты

Я люблю готовить бельгийские вафли дома, потому что они очень вкусные и требуют всего лишь нескольких ингредиентов для кладовой. Вот что вам понадобится для этого рецепта вафли:

Универсальная мука : Я использую небеленую муку.
Сахарный песок : немного сахара для сладкой вафли! Это также помогает карамелизовать и сделать вафли хрустящей корочкой во время приготовления.
Разрыхлитель + пищевая сода + соль : закваски и немного соли для вкуса.
Milk + Eggs : Основа для любых хороших вафель.
Vanilla : Добавлен для аромата!
Топленое масло : жир, добавленный в тесто для вафель, улучшает общую текстуру готового продукта.

Как приготовить бельгийские вафли

Пока у вас есть вафельница и немного времени, этот рецепт не может быть проще. Просто приготовьте тесто и обжарьте его.

Шаг 1. Приготовьте тесто для вафель

На дне миски смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: молоко, яйца, топленое масло и ваниль. Взбивайте, пока не сформируется тесто, а затем остановитесь.Старайтесь не перемешивать слишком много.

Примечание о тесте для вафель

После взбивания теста проверьте его густоту или вязкость. Если он слишком густой, добавьте немного молока. Если он слишком жидкий, добавьте немного муки. Вам нужно жидкое тесто, которое будет удерживать свою форму в течение секунды, прежде чем снова превратиться в остальную часть теста. . Подумайте о толщине белого школьного клея. Если тесто будет слишком густым, получится плотная вафля, так что будьте осторожны.

Шаг 2. Приготовьте вафли

Подключите бельгийский вафельницу для предварительного нагрева.(Классическая бельгийская вафельница круглая с глубокими канавками. Конечно, это тесто подойдет ЛЮБОЙ вафельнице, но, поскольку это бельгийские вафли, вы, вероятно, захотите использовать правильный утюг.)

Смажьте обе стороны горячего утюга топленым маслом и влейте жидкое тесто. Готовьте вафли в соответствии с рекомендуемым временем приготовления для вашего утюга.

Шаг 3: Наслаждайтесь!

Мне нравятся теплые бельгийские вафли с множеством восхитительных начинок, таких как: фрукты (малина — моя любимая), взбитые сливки, сахарная пудра, кленовый сироп, масло, ну, ну, хорошо.

Почему вы не взбиваете яичные белки?

Очень хороший вопрос! Традиционные рецепты вафель, особенно бельгийские рецепты вафель, требуют разделения яиц и взбивания белков отдельно, а затем складывания их обратно в готовое тесто. Якобы получается более пушистая и легкая вафля.

Хотя я могу понять, почему это традиционный способ, я никогда не замечал такой большой разницы в готовом продукте между вафлями со взбитыми яичными белками и вафлями без взбитых яичных белков.Самое важное, что вы можете сделать, — это убедиться, что ваше тесто для вафель не слишком густое, чтобы разрыхлитель и пищевая сода могли творить чудеса и создавать легкие вафли.

Если вы хотите сделать это традиционным способом, у меня есть инструкции по взбиванию яичных белков, перечисленные в таблице рецептов ниже.

Хранение бельгийских вафель

Сохраняйте вафли теплыми

После того, как вы вытащите каждую вафлю из утюга, лучший способ сохранить их в тепле — это поместить их в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут перед подачей на стол.Поместите приготовленные вафли в теплую духовку на противне с решетками, чтобы вокруг них циркулировал теплый воздух, а края вафель оставались хрустящими.

Замораживание бельгийских вафель

Замораживание домашних бельгийских вафель — лучший способ их хранения, если вы готовите их более чем за неделю. Просто поместите приготовленные вафли в большие пакеты с застежкой-молнией, стараясь удалить как можно больше воздуха, не расплющивая вафли. Хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Разогрев замороженных вафель

Вытяните одну вафлю и положите ее в тостер с настройкой для вафель.Если вафля не помещается в тостер, разогрейте в микроволновой печи. Чтобы поджарить края, смажьте немного растопленным сливочным маслом и поместите под жаровню на 30 секунд с каждой стороны ИЛИ, пока вафли не станут настолько хрустящими, насколько вам хочется. Каждый раз будет иметь вкус свежей вафли!

Если вы готовите полноценный завтрак, обязательно ознакомьтесь с другими сладкими рецептами!

Нравится бельгийские вафли? Попробуйте другие рецепты вафель:

Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь!

Самый простой рецепт бельгийских вафель

Бельгийские вафли — классический завтрак выходного дня.Возьмите несколько предметов из кладовой и приготовьте их с помощью этого простого и надежного рецепта бельгийских вафель.

Инструкции

Простой метод Лорен:

В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния. Создайте колодец в центре.
В лунку с сухими ингредиентами влейте оставшиеся ингредиенты: молоко, топленое масло, ваниль и яйца. Взбейте венчиком, чтобы получилось тесто. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока.Вы хотите, чтобы ваше тесто для вафель было консистенции белого школьного клея.
Предварительный нагрев бельгийской вафельницы. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом и влейте примерно 1/2 стакана теста в центр. Закройте и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы.
Повторите процедуру с оставшимся тестом, пока все вафли не будут приготовлены. Подавать в теплом виде с ягодами, взбитыми сливками, сахарной пудрой, кленовым сиропом и / или маслом.

Традиционный метод:

Разделите яйца на белки и желтки.Добавьте яичные белки в большую миску и взбивайте миксером до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
В другой большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния. Создайте колодец в центре. влить остальные ингредиенты: молоко, топленое масло, ваниль, яичные желтки. Взбейте венчиком, чтобы получилось тесто. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока. Вы хотите, чтобы ваше тесто для вафель было консистенции белого школьного клея. Добавьте взбитые яичные белки.
Предварительный нагрев бельгийской вафельницы. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом и влейте примерно 1/2 стакана теста в центр. Закройте и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы.
Повторите процедуру с оставшимся тестом, пока все вафли не будут приготовлены. Подавать в теплом виде с ягодами, взбитыми сливками, сахарной пудрой, кленовым сиропом и / или маслом.

Питание

Ключевое слово: рецепт бельгийских вафель, бельгийские вафли, рецепт вафель
Торт «Пища ангела» (легкий и пушистый)
Этот идеальный торт с едой ангела , состоящий всего из 6 ингредиентов, испечется высоким, легким и воздушным. Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте этому рецепту и видеоуроку. Нежная текстура может быть достигнута только с помощью определенных ингредиентов и тщательного перемешивания.
Готовы к кусочку рая? Нам не привыкать декадентские и сочные торты.Но как насчет рецепта торта, в котором масло, жир и яичные желтки в испуге разбегаются? Встречайте торт с ангелочком. Пирог с ангельской едой — это рецепт торта с низким содержанием жира, который готовят в основном из яичных белков, муки для выпечки и сахара. Он совершенно белый внутри, а снаружи — жевательная светло-коричневая крошка. Недостаток масла компенсируется текстурой. Этот высокий, нежный и неподвластный времени торт имеет облачную крошку и очень легкий вкус.
Я опубликовал в своем блоге кексы с едой ангела и супер веселый торт с едой ангела, но теперь пришло время посетить то место, где возникли оба: классический домашний торт с едой ангела!
Видеоурок по торту «Еда ангела»
Давайте начнем.Во-первых, вот видеоурок, в котором я расскажу вам о каждом шаге. Шаги и ингредиенты довольно просты, но всегда полезно иметь четкое изображение. 🙂

6 ингредиентов для торта с едой ангела
Для приготовления торта с едой ангела вам нужно всего 6 ингредиентов. При таком небольшом количестве ингредиентов важно понимать, что каждый из них имеет важное значение для окончательного вкуса и текстуры торта. Вот разбивка:
Сахарный песок: Рецепт начинается с сахарного песка.Перемешайте его в кухонном комбайне, чтобы получить сахар высшего качества. Гранулы сверхмелкого сахара — лучший размер, чтобы обеспечить оптимальную структуру торта с едой ангела. Он не такой крупный, как сахарный песок, и не такой мелкий, как кондитерский сахар. Сахарный песок слишком крупный, в то время как сахар кондитеров слишком быстро растворяется в яичных белках.
Мука для пирожных: Мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, из которой получается нежный пирог с едой ангела. Не используйте универсальную муку, потому что торт будет на вкус как белый хлеб…! В крайнем случае, вы можете использовать этот заменитель муки для жмыха.Но идеально подойдет настоящая мука для торта.
Соль: Добавляет аромат.
Яичные белки: Вы заметите, что здесь нет разрыхлителя или пищевой соды. На самом деле яичные белки — единственный заквасочный ингредиент, обеспечивающий рост всего пирога. Используйте свежеотделанные яйца, потому что они лучше всего аэрируют. Яичные белки в картонной упаковке или замороженные яичные белки не будут так сильно расширяться во время процесса взбивания, что отрицательно повлияет на подъем вашего торта. У вас будет много яичных желтков, так что сделайте лимонный творог и подавайте его с пирогом!
Винный камень: Винный камень — это кислота, которая стабилизирует взбитые яичные белки, точно так же, как и в моем шоколадном печенье с безе.Без него торт рассыпался бы. Могут работать и другие кислоты, например, лимонный сок, но они не так эффективны. Крем из винного камня находится в проходе со специями и на самом деле является обычным ингредиентом для выпечки. У меня есть много рецептов!
Экстракт ванили: Добавляет аромат.
Как сделать идеальный торт «Пища ангела»
Я уверен, что это будет самый идеальный торт с ангельской едой, который когда-либо ударялся по вашим губам. Мы не можем добиться идеального торта с едой ангела бесплатно, поэтому внимательно следите за этими шагами.
Превратите сахарный песок в сверхмелкозернистый сахар. Используйте кухонный комбайн или блендер.
Отложите 1 стакан сверхтонкого сахара. Добавьте его в яичные белки.
Добавьте муку для выпечки и соль в кухонный комбайн. Добавьте в них оставшийся сахар. Это обеспечивает аэрацию сухих ингредиентов.
Взбить яичные белки и винный камень. Взбить на средне-низкой скорости до образования пены.
Медленно добавьте 1 стакан сверхтонкого сахара. Переключите миксер на средне-высокий уровень и всыпьте отложенный сверхмелкий сахар.
Вбиваем в мягкие пики. Взбейте яичные белки, винный камень и сахар высшего качества до мягких пышных пиков. Это займет не менее 5 минут. После этого добавьте ваниль.
Просеять и сложить сухие ингредиенты. В 3 раза просейте и всыпьте сухие ингредиенты.
Вылейте / распределите тесто в трубчатый поддон. Не смазывайте поддон для пробирок. Смазка сковороды приводит к тому, что тесто соскальзывает со стенок, не позволяя ему подняться должным образом.Если вы уже смазали его, вымойте и вытрите его полностью.
Выпекать при 325 ° F (163 ° C). При более высокой температуре торт невозможно приготовить.
Остудить вверх дном на решетке. Если остыть в вертикальном положении, пирог раздавится сам собой. Охладите его в перевернутом виде на охлаждающей стойке, чтобы он сохранил форму и до него мог попадать воздух.
Проведите тонким ножом по краям, чтобы освободить. Несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы торт тоже ослаб.
Нарезка зубчатым ножом. Обычный острый нож раздавит торт.
Могу ли я использовать форму Bundt для торта с едой ангела? Нет, не используйте форму Bundt для торта с едой ангела. Вам будет очень сложно собрать его целиком. Вам понадобится поддон для трубок с плоским дном и прямыми сторонами. Если у вас его нет, я рекомендую эту трубку. Это относительно недорого из-за отличного качества. Несмотря на то, что на нем написано антипригарное покрытие, покрытие ОЧЕНЬ тонкое и никогда не было проблемой для моих тортов с едой ангела.
И хорошие новости: вот полезный трюк, как испечь пирог с едой ангела без противня.
Вам понадобится 1 стакан (16 столовых ложек) + 2 столовые ложки муки для выпечки. Звучит странно, но 18 столовых ложек — это точное количество, чтобы придать пирогу достаточную структуру.
Мягкие вершины, не жесткие вершины
Помните, взбивайте яичные белки с мягкими пиками . (На фото выше) Мягкие пики не имеют жесткой формы. Вместо этого они «увядают» обратно в смесь через несколько секунд.Мягкие выступы — это оптимальная консистенция, потому что они будут продолжать расширяться в духовке. С другой стороны, жесткие пики означают, что яичные белки были слишком взбитыми для торта с едой ангела и, скорее всего, разрушатся в духовке.
Важно помнить: Не допускайте попадания ни капли яичных желтков в миску для смешивания. Оставшийся жир может помешать образованию яичных белков вообще. Разбейте яйца над разделителем для яиц в небольшую миску, затем добавьте по одному белки в миску для смешивания.Таким образом, если желток треснет, он не сломается прямо в миске.
Просейте сухие ингредиенты по взбитым яичным белкам в несколько добавок, аккуратно складывая после каждого добавления. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше взбитого объема. Вылейте сверху все сухие ингредиенты, чтобы быстро выпустить яичный белок.
Магия в деталях
В этом посте я предоставил вам много информации, поэтому вот краткое изложение всех важных советов по успеху.Помните, что все волшебство кроется в деталях.
Используйте свежеотделанные яичные белки.
Измельчить сахарный песок в сахар высшего качества.
Взбейте яичные белки до мягких, а не жестких пиков.
Просейте и осторожно добавьте сухие ингредиенты.
Не смазывайте поддон для пробирок.
Остудить торт на решетке в перевернутом виде.
Для нарезки используйте зубчатый нож.
Полезные инструменты
Хотите приготовить кексы с едой ангела? Я тебя прикрыл.🙂
Пирог с едой ангела не нужно прятать под глазурью, но он приятный на вкус со свежими ягодами и ложкой взбитых сливок! Не стесняйтесь посыпать верх кондитерским сахаром. Если вам вместе нравятся эти ароматы, вам понравится мой торт с кремом из свежих ягод. (Что, если честно, не так суетливо, как этот торт!)
Я знаю, о чем вы думаете: действительно ли этот торт стоит того? Ответ ДА. Торт с едой ангела может похвастаться уникальной текстурой, и как только вы пройдете через этот процесс, вы поймете, что его приготовить не так уж сложно — просто немного придирчиво.😉 Давай сделаем это!
Распечатать часы значок часов
Описание
В этом пироге «Идеальная еда ангела» используется всего 6 ингредиентов, и он получается высоким, легким и воздушным. Для достижения наилучших результатов прочтите рецепт полностью перед тем, как начать, и приготовьте все ингредиенты.Наслаждаться!
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок *
1 чашка + 2 столовые ложки (133 г) мука для выпечки (ложка, разровненная)
1/4 чайной ложки соли
12 крупных яичных белков , комнатной температуры *
1 и 1/2 чайные ложки Винный камень
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
опционально: сахар кондитерский для присыпки, взбитые сливки и ягоды
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).
В кухонном комбайне или блендере взбейте сахар до однородного состояния. Снимите 1 чашку и отложите для использования на шаге 3; остальное держите внутри кухонного комбайна. Добавьте муку и соль в кухонный комбайн. Вмешайте 5-10 раз, пока смесь сахара / муки / соли не станет легкой и воздушной.
В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки и винный камень вместе на средне-слабом уровне до образования пены, примерно 1 минуту. Переключитесь на средне-сильный и медленно добавьте 1 чашку отложенного сахара.Взбивайте до образования мягких пиков, около 5-6 минут. Смотрите фото и видео выше для наглядности. Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока он не смешается.
При 3 добавлениях медленно просейте мучную смесь в смесь яичного белка, используя мелкоячеистое сито, осторожно складывая резиновым шпателем после каждого добавления. Во избежание сдувания или образования плотного пирога не добавляйте мучную смесь сразу. Просеять и очень медленно добавить несколько добавок. Это важно! Вылейте и разложите тесто в несмазанной 9 или 10-дюймовой трубчатой посуде .Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить поверхность.
Выпекайте пирог, пока зубочистка не выйдет чистой, примерно 40-45 минут. Переверните форму на полпути. При выпекании пирог поднимется очень высоко. Вынуть из духовки, затем остудить торт полностью в перевернутом виде, поставить на решетку, около 3 часов. (Переверните так, чтобы дно формы для трубочки было вверху, см. Фото и видео выше.) После охлаждения проведите тонким ножом по краям и осторожно постучите сковородой по столешнице, пока торт не освободится.
При желании посыпать кондитерским сахаром. Нарежьте торт острым зазубренным ножом. Обычными ножами можно легко раздавить торт. Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.
Храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт с едой ангела за день заранее, затем плотно накройте и храните при комнатной температуре в течение ночи. Пирог с едой ангела можно заморозить на срок до 3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Сахар: В этом рецепте вы используете сахарный песок и измельчаете его в кухонном комбайне для получения сахара высшего качества. Если у вас есть сверхтонкий сахар или сахарная пудра, используйте его. Добавьте 3/4 стакана сухих ингредиентов на шаге 2. Используйте 1 стакан на шаге 3.
Яичные белки: Я настоятельно рекомендую использовать свежие настоящие яичные белки вместо заменителей яичного белка, ранее замороженных яичных белков или яичных белков из картонной упаковки.Разделите яйца, когда они остыли, затем доведите яичные белки до комнатной температуры. Свежие яичные белки комнатной температуры взбить до максимально взбитого объема. Из дополнительных желтков приготовьте лимонный творог или по некоторым из этих рецептов.
Кастрюля: Форма для торта с едой ангела (также известная как трубчатая форма) является обязательной. Не используйте кастрюлю Bundt. Структура и стабильность торта «Ангел» требует особых технических характеристик тубуса. Некоторые формы для торта с едой ангела поставляются с маленькими ножками, что позволяет легко охладить торт вверх дном.Если у вашей сковороды есть ножки, использовать решетку не нужно. Независимо от того, есть ли у вашего поддона для трубок ножки или нет, охладите торт вверх дном, как указано в шаге 5.
По материалам Cook’s Illustrated
Ключевые слова: торт, взбитые сливки
Легкие и хрустящие вафли
Я люблю эти легкие и хрустящие вафли. По нашему рецепту быстро и просто приготовить лучшие домашние вафли. Перейдите к рецепту вафель или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить легкие и хрустящие вафли
Если вы ищете легкие и хрустящие вафли, то вы наверняка попали в нужное место. Я люблю, чтобы мои вафли были тоньше. По нашему рецепту получается от четырех до пяти тонких и хрустящих вафель (толщиной примерно 1/2 дюйма). Рецепт может быть сделан быстро и требует ингредиентов, которые всегда есть на нашей кухне. Если вы хотите сделать более толстые бельгийские вафли или используете глубокую вафельницу, вы получите больше трех вафель, используя наш рецепт, приведенный ниже.
Ингредиенты для теста для вафель
Позвольте мне рассказать вам, что вам нужно, чтобы вы могли попрощаться с безвкусными гибкими вафлями и поприветствовать вафли, которые легкие и хрустящие снаружи и жевательные в середине.
Универсальная мука — моя любимая мука для этого рецепта. Вы можете попробовать цельнозерновую муку, если хотите, только ожидайте, что текстура будет немного тяжелее.
Кукурузный крахмал — наш «секретный ингредиент» для приготовления самых хрустящих вафель. Смешанный с мукой, кукурузный крахмал гарантирует, что они будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.
Разрыхлитель и пищевая сода помогают вафлям подняться и подрумяниться. Для самых легких вафель я рекомендую использовать оба.
Сахар, соль и экстракт ванили придают аромат. Я стараюсь минимизировать количество сахара, так как люблю поливать сверху кленовым сиропом, но для более сладких вафель вы можете увеличить количество сахара.Я рекомендую 1 столовую ложку, но добавление дополнительной столовой ложки не повредит.
Молоко и масло являются жидкими компонентами рецепта. Вы можете использовать обычное молоко или немолочное молоко. Что касается масла, я предпочитаю что-то нейтральное на вкус, например, виноградные косточки или сафлоровое масло. Для аромата кокоса можно попробовать растопленное кокосовое масло. Если вас интересует сливочное масло, вы можете использовать его, но из него получится более легкая и воздушная вафля.
Яйцо добавляет нежности и структурирует.Всего одно яйцо поможет. Если хотите вафли без яиц, можно заменить яйцом льняное.
Как приготовить вафли из пахты
С тех пор, как мы поделились нашим рецептом, многие из наших читателей спрашивали, можно ли приготовить рецепт с использованием пахты. Ответ — 100% да! Поскольку у нас редко бывает пахта в холодильнике, когда возникает тяга к вафлям, мы подумали, что важно рассказать, как приготовить их без пахты, но самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать обычное молоко, немолочное молоко и даже пахту. .
Пошаговый метод
Процесс изготовления этих вафель не может быть проще. Позвольте мне рассказать, как я это делаю:
Взбейте все сухие ингредиенты. Это мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевая сода и немного соли.
Взбейте влажные ингредиенты в другой миске или, как я, взбейте их прямо в мерном кувшине. Ура меньше блюд!
Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Я взбиваю до тех пор, пока не исчезнут прослои муки.Если осталось несколько маленьких комочков муки, ничего страшного.
Отставить тесто на 10 минут. За это время вы можете разогреть духовку (я расскажу о причинах ниже), а также вафельницу. После 10 минут отдыха разрыхлитель активизируется.
Приготовьте вафли. Я использую около 1/2 стакана теста для каждой вафли, но количество теста будет зависеть от вашей вафельницы.
Переложите приготовленные вафли в теплую (200 ° F) духовку, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.
Комбинация муки и кукурузного крахмала гарантирует легкие и хрустящие вафли.Чтобы получить легкие и воздушные вафли, перемешайте тесто до однородного состояния, не нужно его чрезмерно взбивать. Мне нравятся мои вафли с более тонкой стороной, и я считаю, что для этого рецепта идеально подходит стандартная вафельница. Когда вафли застывают, они теряют хрусткость. Чтобы избежать образования вафель, держите приготовленные вафли в теплой духовке, пока закончите готовить остальную партию.
More Of My Waffle Tips
Не переусердствуйте с тестом. Так же, как блины или кексы, смешивать влажные и сухие ингредиенты нужно аккуратно.Только взбивайте или перемешивайте, пока не перемешаете — здесь нет необходимости взбивать.
Будьте готовы выбросить первую вафлю. Если вы не знаете свою вафельницу как свои пять пальцев, вам, вероятно, понадобится первая вафля, чтобы проверить температуру и время приготовления. После первой вафли вы должны лучше понимать количество теста, которое нужно добавить (в нашем случае требуется 1/2 стакана теста), оптимальную температуру нагрева и время.
Прежде чем приступить к приготовлению вафель, нагрейте духовку до 200 ° F. Когда каждая вафля готова, поместите их прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Дополнительные несколько минут в духовке делают вафли еще более хрустящими и согревают их для сервировки.
Для получения очень легких и хрустящих вафель разделите яйца. Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитые яичные белки.Разделение яйца и взбивание белка придают тесту воздушности и делают его более легким.
Более простые рецепты завтрака
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Легкие и хрустящие вафли
PREP 25 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ВСЕГО 35 минут

Эти легкие и хрустящие вафли быстро соединяются.Кукурузный крахмал — секрет хрустящих вафель. Смешанный с мукой кукурузный крахмал гарантирует, что ваши вафли будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.
* Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием стандартной вафельницы, а не той, для которой можно приготовить толстые вафли в бельгийском стиле. Чтобы увидеть, какой тип вафельницы мы используем, посмотрите видео, опубликованное в статье.
На приготовление примерно 4–5 вафель, в зависимости от вафельницы
Вам понадобится
3/4 стакана (100 граммов) универсальной муки
1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан (235 мл) молока, лучше всего цельного молока или молока с пониженным содержанием жира 2%
1/3 стакана (80 мл) растительного или слегка ароматизированного масла
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
Масло, сироп и / или ягоды для сервировки
Указания
Приготовьте тесто
Взбейте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске.
В другой миске или большом мерном кувшине взбейте молоко, растительное масло, яйцо и ваниль до однородной массы.
Влейте молочную смесь в мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Отставьте тесто на 10-15 минут, чтобы разрыхлитель успел активироваться.
Приготовить вафли
Нагрейте духовку до 200 ° F и нагрейте вафельницу.
Вылейте тесто на разогретую вафельницу (у нас требуется около 1/2 стакана) и готовьте, пока вафля не станет хрустящей и золотистой.Сразу же поставьте приготовленные вафли прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Подавать с маслом, сиропом и ягодами.
Советы Адама и Джоанны
Вафли из пахты: Чтобы приготовить вафли из пахты, просто замените молоко 1 стаканом пахты. Или используйте комбинацию молока и пахты.
Extra Light Waffles: для получения еще более легких вафель можно отделить яйцо.Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитый яичный белок.
О соли: Мы используем кошерную соль. Если у вас нет его под рукой, помните: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
Рецепт вдохновлен и адаптирован из рецепта Ареты Франкенштейна
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы взяли 5 вафель. Приведенные ниже расчеты относятся к 1 из 5 вафель.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: 262 калорий / белок 5 г / углеводы 25 г / пищевые волокна 1 г / общий сахар 5 г / общий жир 16 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 41 мг
АВТОР: Adam and Joanne Gallagher
Мои лучшие 3 рецепта закваски для закваски
Стоит ли нам немного отдохнуть от выпечки хлеба? Как насчет всего одной записи… Поверьте мне, она того стоит, когда вы попробуете хотя бы один из трех моих лучших рецептов закваски, оставшихся ниже.Кроме того, это все еще считается выпечкой, если мы используем стартер окольными путями. В этом посте представлены несколько способов использования излишков закваски, выбрасываемой при каждом кормлении (освежении).
Поскольку я кормлю закваску два раза в день, у меня обычно бывает избыток закваски утром и вечером. Многие рассматривают этот избыток как «отходы», но это то, что можно использовать для многих вещей, помимо того, что бросают в мусорное ведро для компоста. В конце концов, эти отходы можно рассматривать как пищу для нашего стартера, чтобы он мог продолжать жить.
Следующие рецепты испробованы и верны здесь, на моей кухне. Я готовил вафли и блины так много выходных, что процесс стал ритуальным: перемешать тесто накануне вечером для брожения, проснуться и закончить перемешивание, а затем приступить к приготовлению.
Мне нравится использовать сброс стартера только после того, как стартер установлен, каждый день предсказуемо поднимаясь и опускаясь.
Мой ранее намеченный график создания закваски на закваске и мое руководство по поддержанию закваски будет хорошо работать с любым из следующих рецептов, гарантируя, что у вас будет достаточно закваски каждый день для удовлетворения требований.Обратите внимание, что вам, возможно, придется отрегулировать гидратацию в приведенных ниже рецептах, чтобы она соответствовала вашей конкретной закваске. Если вы сохраняете более жесткий стартер (60-75% гидратации), возможно, вам придется добавлять больше жидкости, пока консистенция жидкого теста не станет типичной для того, что вы делаете.
Стартовые вафли Golden Sourdough
Эти вафли невероятно легкие, хрустящие и слегка острые из-за длительного времени брожения. В дополнение к прекрасному вкусу, поскольку мука ферментируется в течение нескольких часов, все тесто становится аэрированным, в результате чего получается вафля, которая удивит вас при первом же укусе.У них как раз правильное соотношение сладкого и соленого, с легким, но заметным привкусом в конце.
Если вы хотите увеличить кислинку, вы можете удержать часть сахара в смеси, дать тесту дольше бродить или бродить в течение того же времени, но при немного более высокой температуре. Однако для приготовления этих рецептов не потребуется плотный график, поэтому вы можете смешать их накануне вечером и приготовить их, когда придете на кухню утром.
Я обнаружил, что эти вафли очень хорошо замораживаются.Я замораживаю их в пакетах для заморозки, а затем жарь их в течение недели прямо из морозильника, используя опцию «замораживание» на моем потрясающем тостере. Идеально каждый раз.
Я сделал их недавно снежным днем здесь, в Альбукерке, и они как-то отлично сочетаются с теплыми вафлями. Арья, наша немецкая овчарка, хотела выйти на улицу, чтобы совершить пеший поход и исследовать снег. Забавно наблюдать за пастухами на улице, когда идет снег: они безудержно бегают, поедая снег, копают кое-где и обычно сами создают небольшую бурю.
Как взрослые (может, это только я?), Мы так не решаемся испачкаться и устроить беспорядок; Иногда приятно видеть, как дети или ваши домашние животные отбрасывают все это в сторону и заботятся только о моменте. К счастью, партия вафельного теста на закваске была ферментирована и готова к удару в утюг.
Следующие вафли на закваске можно приготовить в любой вафельнице, но я неравнодушен к двум, которые у меня есть. Первый — это чугунная вафельница Rome, которая делает эти вафли немного более приземистыми, но более хрустящими.Чугун может очень сильно нагреться, что приведет к быстрому схватыванию и обжигу вафель.
Другой утюг, который у меня есть, — это бельгийская вафельница из литого алюминия NordicWare — это удивительный . Если вы когда-нибудь хотели глубокие вафли, которые могут держаться на всевозможном кисломолочном масле, фруктах и сиропе, это то, что вам нужно. Единственное, о чем я сожалею об этом утюге, это то, что я не получил его достаточно быстро. Приятно иметь и то, и другое, даже если немного экстравагантно, поскольку мы можем чередовать два утюга в зависимости от типа вафель, в котором мы настроены на это утро.
Состав
460 г (2 стакана) пахты
55 г (1/4 стакана) воды (используется для регулировки консистенции жидкого теста)
113 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
100 г (1/2 стакана) , перемешанный) закваска из спелой закваски
250 г (2 стакана) универсальной муки, муки из пшеницы рожкового дерева или смеси универсальной и цельной пшеницы
14 г (2 чайные ложки) сахара
2 яйца
5 г (1 чайная ложка) ) Морская соль
3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
Метод
Накануне ночью:
Добавьте пахты и растопленное и охлажденное масло в большую миску.Затем добавьте спелую закваску и тщательно перемешайте (при необходимости используйте венчик и руки). Посыпьте сверху сахаром и взбивайте муку , понемногу, пока не смешайте.
При необходимости используйте 55 г (1/4 стакана) зарезервированной воды , чтобы разбить тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать традиционное тесто для блинов (оно должно наливаться медленно с ложки). Если у вас есть стартер для 100% гидратации, вам может понадобиться только немного этой воды или вообще ничего.
Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Утром:
Нагрейте яйца целиком до комнатной температуры, оставив их на несколько минут в миске с теплой водой. Просейте пищевую соду и соль на верхнюю часть жидкого теста. Разбейте яйца и переложите белки в одну чистую миску, а желтки — в другую. Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердые пики. Слегка взбейте яичные желтки во второй миске.Влейте желтки в жидкое тесто и осторожно перемешайте. Затем, используя лопатку, добавьте яичные белки в смесь, пока они не смешаются (и не более).
Готовьте в раскаленной вафельнице до готовности.
Блинчики на закваске
Блины — одно из моих любимых блюд на завтрак. У меня есть воспоминания, когда я в детстве просыпался от кухни наверху (да, как ни странно, наша кухня находилась наверху, а все спальни были внизу — это 50-е годы для вас), пахнущей тестом и маслом.Свежие фрукты всегда были основным продуктом питания, как и хороший кленовый сироп. Я не приверженец кленового сиропа, но на самом деле, все, что меньше 100% кленового сиропа, — это своего рода разочарование для этих прекрасных блинов.
Они могут быть изготовлены быстро и легко по собственному желанию; вам нужно совсем немного времени на предварительное планирование, чтобы это произошло (разве это не так, обычно поздно утром в воскресенье?). Я использовал этот основной рецепт дюжиной разных способов в зависимости от сезона: в течение ноября замешивали тыквенное пюре, летом добавляли в тесто свежую чернику, а рикотту добавляли в любое время года.Если вы раньше готовили блины, то знаете, насколько они универсальны.
Я люблю готовить блины на горячей сковороде для копчения; это имеет огромное значение для качества ваших блинов. Если у вас его нет, вы можете купить чугунную сковородку относительно дешево, и она прослужит всю жизнь.
Состав
2 больших яйца
245 г (1 стакан) цельного молока
61 г (1/4 стакана) греческий йогурт ( опционально )
250 г (1 1/2 стакана, перемешанные) закваска
4 г (1 чайная ложка) ваниль ( опционально )
180 г (1 1/2 стакана) универсального продукта, еинкорн или смесь универсальной и цельнозерновой муки
6 г (1 чайная ложка) пищевой соды
4 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
5 г (1 чайная ложка) морской соли
50 г (1/4 стакана) сахарного песка
63 г (1/4 стакана или 1/2 палочки) топленого масла
Метод
Взбить яиц в средней миске.Добавьте молока , йогурт (по желанию) , закваску и по желанию ваниль . Перемешайте, чтобы раствориться.
Просейте вместе муку , пищевая сода , разрыхлитель , соль и сахар . Добавить сухую смесь к яичной смеси, хорошо перемешивая. Вмешайте топленого масла . Подождите около 30 минут, чтобы закваска немного подействовала.
Слегка смазать горячую сковородку для копчения.Выложите тесто на сковороду и готовьте, пока сверху не станут светло-коричневыми и начнут появляться пузырьки, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Воздержитесь от многократного переворачивания.
Возможно, вам потребуется отрегулировать количество молока в зависимости от жесткости закваски и желаемой консистенции теста. Вышеуказанные ингредиенты хорошо подходят для моей жидкой закваски; если вы используете жесткую закваску, возможно, вы захотите добавить еще около 1/2 стакана молока.
Вариант ночного брожения:
Еще один вариант приготовления этих блинов — дать кляру заквашиваться в течение ночи, как это делают вафли, описанные выше.Накануне вечером смешайте молоко, сахар и муку с закваской. Утром добавьте пищевую соду, разрыхлитель, топленое масло, соль и ваниль. Затем отделите яичные желтки от белков, взбейте белки до жестких пиков и слегка перемешайте желтки в другой миске. Сложите оба сразу перед приготовлением блинов.
Банановый хлеб Пекаря
Банановый хлеб — это то, что я ел хотя бы раз в месяц, когда рос. В семье из четырех человек, кажется, всегда есть лишние бананы, ну, знаете, те на кухне, которые такие черные и мягкие, что к ним никто не прикоснется.Что ж, это бананы, из которых вы хотите приготовить банановый хлеб!
Посыпанный разрезанным бананом и нарезанным миндалем
Из этого бананового хлеба можно легко превратиться в хлеб из цуккини, если заменить бананы (или оставить их) тертыми и прессованными цукини1. Мне нравится этот рецепт, так как ингредиенты гибкие и включают в себя продукты, которые у меня всегда есть под рукой, например, банановый хлеб для пекарен, если хотите.
Оливковое масло помогает банановому хлебу оставаться влажным.
Как видно выше, иногда я люблю посыпать его нарезанным миндалем и разрезанным бананом перед запеканием.Наслаждайтесь как есть, но я предпочитаю намазывать его слоем жирного простого греческого йогурта поверх каждого ломтика — очень вкусно.
Состав
240 г (2 стакана) полбы, цельнозерновой пшеницы, еинкорна, универсальной муки или смеси
3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
3 г (1/2 чайной ложки) морской соли
125 г (1 стакан ) нарезанные грецкие орехи (и / или орехи пекан)
126 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла при комнатной температуре
100 г (1/2 стакана) коричневый сахар
2 яйца
125 г (3/4 закваски
42 г (2 столовые ложки) сырого меда
4 (около 365 г) супер спелых и протертых банана
28 г (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима
4 г (1 чайная ложка) ванили
цедра из 1 лимона ( опционально )
Выпекать в форме для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов — моя любимая чугунная форма для выпечки Staub, как показано выше, придает этому хлебу хрустящую корочку.
Метод
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
В большой миске смешайте муки , пищевой соды и соли .
В небольшой миске смешайте горсть нарезанных грецких орехов и несколько щепоток сахара . Отложите, чтобы использовать в качестве начинки позже.
В другой миске (или миксере) сливки масло и сахар до пышной массы. Добавьте яиц по одному.Во время перемешивания соскребите по стенкам миски. Добавьте закваску , мед , пюре бананов , ваниль и оливковое масло . Затем медленно добавьте мучную смесь, при необходимости сделав паузу, чтобы соскрести края. Вложите вручную оставшиеся грецких орехов и цедры лимона . Вылейте тесто в форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов и разгладьте поверхность лопаткой. Посыпьте оставленными нарезанными грецкими орехами и сахаром.
Выпекайте 55-65 минут, пока внутренняя температура прямо в середине не станет 93-96 ° C (200-205 ° F).Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Этот банановый хлеб будет оставаться влажным в течение нескольких дней после выпечки, но не забудьте обернуть его алюминиевой фольгой или чем-нибудь еще, чтобы не потерять слишком много влаги.
Что дальше?
Итак, у вас есть 3 моих лучших рецепта закваски. Если вы соберетесь в хорошем ритме и немного запланируете, вы сможете приготовить превосходный завтрак каждые выходные (или будние дни, если вы опаздываете). Завтрак — одно из моих любимых блюд дня, и с рецептами выше, он намного лучше.Хотя технически это не еда для завтрака, банановый хлеб идеален утром с капучино или заливкой.
Для получения дополнительной информации см. Мой обзор рецептов утилизации закваски.