Вкусная капустная начинка для пирожков: Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули

Содержание

Капустная начинка для пирогов и пирожков. Слоёный рулет с этой начинкой.

Уже много раз делала такую начинку, за рецепт спасибо моей подружке Наталье с клуба кулинаров.))
Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая.
И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет.
И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.
Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь — у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня — просто рулет из слоеного теста с капустой.

Капустная начинка для пирогов и пирожков.

Что нужно:
Вилок капусты — 1 шт.(около трёх килограммов)
Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт.
Яйца варёные — 5шт.
Сливочное масло — 100гр.
Оливковое (растительное) — 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу.
Сахар — пара щепоток.
Укроп свежий — небольшой пучок,
Лук зеленый — небольшой пучок.

Как делать:
Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.
Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась «длинной ниткой».
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги!!!))

Рулет из слоеного теста с капустной начинкой.

Что нужно:
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 гр.,
Капустная начинка
растительное масло — для смазывания теста,
панировочные сухари — для посыпки теста,
масло сливочное — 60 гр.,
яйцо — для смазывания рулетов,
кунжут (черный, белый) — для посыпки

Как делать:

Из 500 гр. теста получается два рулета.
Тесто разморозить, разделить на 2 равные части.
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см.
Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет.
Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста.
Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).

Вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков Этот рецепт начинки…

Вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков
Этот рецепт начинки очень быстрый, очень легкий, а капуста получается беленькая и вкусная.
И почему я раньше не готовила начинку так?…. Рекомендую тем, кто не знает такую начинку.

Уже много раз делала такую начинку, за рецепт спасибо моей подружке Наталье с клуба кулинаров.))
Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая.
И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет.
И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.
Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь — у меня уже начинка готовая! Очень удобно! Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут (мои комментарии: у меня капуста была плотная зимняя, я проварила еще дополнительно 3 минуты, итого всего 8 минут. Моим не нравится немного хрустящая капуста, по-этому я немного больше времени варила капусту).
Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.
(мои комментарии: капусту не промывала холоднй водой, я просто слила капусту через дуршлаг).

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. (мои комментарии: я не отжимала капусту, считаю, что это без надобности. Начинка у меня совсем не была влажной).
Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги и пирожки!!!
Источники: http://vene-ro4ka.livejournal.com/78400.html и http://menunedeli.ru/2014/02/pirogi-s-kapustoj-i-yajcami/
Брала оба рецепта, делала немного по-своему. Получилось очень вкусно.

Очень вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков: можно замораживать

Очень вкусная капустная начинка для пирожков готовится невероятно быстро.

Капуста получается очень вкусной, нежной и белой. Такую начинку можно и замораживать: она не теряет своих своих вкусовых качеств – это очень удобно. Пироги и пирожки должны обязательно стоять на рождественском столе (начиная с 6 января) возле хозяина дома: выпечка и блюда из теста символизируют солнечную мужскую энергию. Напеките разных пирогов, пусть понемногу: с маком, картошкой, капустой, кашей, овощами.

Состав продуктов

один килограмм свежей белокочанной капусты;
50 грамм сливочного масла;
одна головка репчатого лука;
три свежих куриных яйца;
половина чайной ложки соли;
рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
любая зелень и черный молотый перец – по вкусу.

Очень вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков: пошаговый процесс приготовления

Со свежей белокочанной капусты снимаем верхние зеленые листья, вырезаем кочерыжку и очень тонко шинкуем.
Перекладываем нарезанную капусту в кастрюлю, заливаем ее кипящей водой.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения и варим 5-7 минут.
Откидываем капусту на сито, прижимаем ее ложкой, чтобы хорошо отжать всю лишнюю жидкость.
Перекладываем горячую капусту в миску, добавляем в нее сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, очень мелко режем ножом и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем лук до легкого золотистого цвета (или до полупрозрачности).
Заранее отварите до готовности свежие куриные яйца (не более восьми минут), затем остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Сваренные вкрутую яйца нарезаем маленькими кубиками.

В миску с капустой отправляем немного остывший обжаренный лук и нарезанные яйца.
Солим и перчим по вкусу, добавляем любую измельченную зелень (по желанию).
Все тщательно перемешиваем: начинка готова. Можете сразу стряпать из нее пироги и пирожки.
Совет. Капусту можно полностью остудить, переложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. А потом просто доставать по необходимости и оставлять размораживаться при комнатной температуре.
Как приготовить тесто для пирогов и пирожков, очень вкусное и быстрое, вы можете посмотреть на нашем сайте.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

как сделать очень вкусную, рецепт с фото

Так уж сложилось, что одна из самых любимых начинок для пирожков или пирогов — капустная. Будь то пирожки жареные, печеные или на пару, но, тем не менее, она вне конкуренции. Это одна из самых бюджетных и простых вариантов начинок, к тому же очень часто пироги с капустой готовят в пост.

Сегодня я немного разбавлю простую капустную начинку отварными куриными яйцами и зеленым луком. Пирожки с ней получатся более сытными и вкусными.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить начинку для пирожков с капустой и яйцом, нам понадобится очень скудный, бюджетный набор продуктов, который найдется почти у каждой хозяйки в холодильнике.

Шаг 2 из 7

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке.

Шаг 3 из 7

Капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Шаг 4 из 7

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и обжаривайте около 5-7 минут, до мягкости. Добавьте капусту, перемешайте и готовьте на медленном огне около 20 минут, пока она не станет мягкой, не уменьшится значительно в объеме.

Шаг 5 из 7

Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиком.

Шаг 6 из 7

Готовую капусту с овощами выложите в миску, добавьте яйца, приправьте солью, перцем и всыпьте мелконарезанный зеленый лук, перемешайте. Из припав и специй добавляйте те, которые любите. Я бы посоветовала насыпать пару щепоток молотого кориандра и немного порошка карри. Еще хорошо подойдет сладкая паприка или сушеный сладкий перец. Но не слишком увлекайтесь набором специй, дабы не перебить капусту. Если добавляете, то совсем по чуть-чуть, чтобы лишь слегка оттенить вкус.

Шаг 7 из 7

Начинка из капусты с яйцами для пирожков готова. Перед использованием ее по назначению обязательно остудите.

Приятного аппетита, удачных и вкусных пирогов!

В заключение скажу, что этот рецепт капустной начинки для пирожков – один из тысячи.

Часто готовят начинку из квашеной капусты. Бывает, что ее смешивают со свежей, кстати, этот вариант мне очень нравится. Вместо яиц можно добавить бекон или сосиски – так получаются достаточно сытные и вкусные пирожки. Очень часто в начинку для пирогов добавляют не отварные яйца, а сырые, выходит тоже весьма неплохо.

Еще один любимый способ приготовления начинки – потушить капусту с черносливом и кусочками тыквы. Это очень вкусно!

Есть еще интересный вариант, на мой взгляд: капуста сначала шинкуется мелко, затем ее бланшируют в кипящей воде несколько минут и только после этого тушат с обжаренными луком и морковью.

Попробуйте мой рецепт, уверена он вас не разочарует!

Готовьте с удовольствием! Мира вам и добра!

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, пошагово

Начинка для пирожков с капустой всегда будет самой популярной, очень вкусная, сочная, для всех любимая. Домашняя выпечка осенью особенно пользуется спросом, а когда ещё и капустка со своего участка, да ещё квашеная подоспеет, пеки – не хочу.

Популярность капустной начинки не спроста, ведь это настолько бюджетный овощ, к тому же очень полезный, да и смешивать такую начинку можно со всем, чем пожелаешь. Очень сочетается капуста и с мясом, и с другими разными овощами. Моя бабушка даже пекла пироги с капустой и яблоками – вкуснотища, я вам скажу, необыкновенная.

Как приготовить начинку для пирожков из капусты

Конечно же капуста капусте рознь. Я говорю только про белокочанную, так как именно из неё принято делать начинку. Летняя, ранняя капуста более сочная получается, но в ней меньше витаминов. Самая лучшая не только на пирожки, но и на квашение – это среднепоздняя Слава, многие её знают и любят. Кочаны у неё крупные, плотные, в разрезе почти белые.

Зависеть вкус ваших пирожков будет не только от сорта капусты и добавок, но и способа нарезки овоща. Да-да, не стоит упускать этот момент. Сами попробуйте сделать начинку из капустных квадратиков и тонко пошинкованного “в лапшу” кочана. разницу почувствуете сразу.

Для того, чтобы нашинковать капусту “как в ресторане”, тонко и не порезать при этом пальцы, можно воспользоваться специальной шинковкой с двумя лезвиями, которая облегчит вам поставленную задачу.

Способ приготовления нашей начинка тоже играет важную роль. Кто-то любит в пирожках свежую капусту, кто-то квашеную. Я просто обожаю поджаренную с лучком, а вот моя мама кладёт вообще сырую капусту, только слегка обдаст кипятком. Некоторые способы и рецепты я вам сегодня расскажу. Кстати, готовить капустную начинку можно как на сковороде, так и в микроволновке, получается всегда вкусно.

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Её можно назвать классикой жанра. Самая вкусная начинка, которая нравится всем, ну, или почти всем.

Мы возьмём такие ингредиенты:

Средний вилок капусты
Два варёных вкрутую яйца
Масло подсолнечника для жарки
Средних размеров луковица
Соль с перцем на ваше усмотрение

Как правильно приготовить начинку:

Такую можно положить как в жареные, так и в печёные пирожки, даже начинить капустный пирог. Капусту тоненько шинкуем, лучок режем на полукольца. Всё вместе слегка помнём, без усердия, и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до полуготовности, если не любите жареную, то можно убавить огонь и протушить. Потом в овощи добавляем измельчённые яйца и перемешиваем.

Начинка для пирожков с капустой и мясом на сковороде

Такой вариант повеселее для мужчин, которые в большинстве своём пирожки с капустой считают едой несерьёзной.

Мы будем брать такие продукты:

Небольшой вилок капусты
Пол кило любого мяса, филе, можно взять ливер, тоже будет вкусно
Две луковицы – репки
Масло подсолнечника для жарки
Соль со специями на ваш вкус

Как нужно готовить:

Мясо промоем и поставим отваривать до готовности в слегка подсоленной воде. Когда оно полностью сварится, станет мягким, мы вытаскиваем его, обсушим и перекрутим на мясорубке.

Капусту тем временем тонко шинкуем, смешиваем с нарезанным полукольцами лучком и обжариваем до полуготовности, чтобы капустка была хрусткая. Солим и перчим как вам нужно.

Следующий, последний этап – смешивание капусты и варёного фарша. размешивать нужно хорошо, чтобы получилось равномерно. Некоторые любят в такую начинку ещё добавить свежей зелени.

Начинка для пирожков с капустой и рисом

Мы будем использовать такие продукты:

Пол кило капусты
Сто двадцать грамм риса
Соль с перцем на ваш вкус
Одна небольшая морковка
Одна репчатая луковица

Как приготовить такую начинку:

В начале отварим рис почти до готовности, чтобы он был слегка сыроватым, тогда начинка получится рассыпчатой и вкусной. Капусту пошинкуем и совсем немного обжарим на сковороде сразу добавив измельчённые морковку с луком. После обжаривания смешиваем с рисом и сразу солим.

Начинка для пирожков из квашеной капусты

Честно, мне больше нравятся пирожки со свежей капустой, но некоторые просто обожают с квашеной. Кстати, если вы не хотите слишком кислую начинку, просто вымочите капустку или хотя бы промойте под краном.

Мы будем брать такие ингредиенты:

Двести грамм квашеной капусты
Средняя репчатая луковица
Две столовых ложки масла подсолнечника
Варёное вкрутую яйцо
Соль по необходимости

Как приготовить:

Вначале немного поджарим порезанный лук, потом к нему добавим капусту и потушим под крышкой около сорока минут. В самом конце добавим порезанное яйцо и посолим.

Тушёная капуста для начинки пирога, простой рецепт

Будут нужны следующие продукты:

Пол кило белокочанной капусты
Две средние луковицы-репки
Одна крупная морковка
Две столовые ложки масла растительного
Пол стакана воды
Смесь перцев
Соль
Куркума

Процесс приготовления:

Овощи перед приготовлением моем и очищаем. Морковку проще потереть на обычной тёрке. Лук надо нарезать мелким кубиком. Капусту шинкуем очень тонко, лучше воспользоваться специальной шинковкой.

Отмеряем половину вего масла из рецепта, на нём припустим до прозрачности лук. После добавим морковь.

Когда овощи слегка поджарятся, добавляем капусту, прежде желательно помять её руками. Поджариваем, помешивая, минут пять. Потом солим, добавляем все специи и воду. Дальше под крышкой тушим двадцать минут. В пирожки начинку закладываем в остывшем виде.

Начинка с капустой и грибами

Для такой начинки Подойдут любые грибы, сушоные, свежие, лесные, шампиньоны из магазина

Мы возьмём:

Пол кило свежей капусты
Триста грамм любых грибов
Одна средняя луковица
4 зубчика чеснока
Соль, перец, масло подсолнечника

Процесс приготовления:

Время готовки зависит от того, какие грибы вы выбрали. Свежие лесные необходимо помыть, почистить и с полчаса отварить. Если грибы сушёные, то тоже будет необходима варка. Удобнее всего использовать шампиньоны, они сразу готовы к обжарке.

Вначале мелко крошим лук с чесноком и слегка обжариваем на сковороде. Выкладываем их в мисочку, а на сковородку подливаем масла и обжариваем до полуготовности грибы. Их вначале нужно порезать на кубики.

К грибам закладываем тонко нашинкованную капусту и обжариваем до золотистого цвета, добавляем лук с чесноком, приправляем и даём протушиться на среднем огне минут 5.

Начинка с мясным фаршем и овощами

И снова подумаем о наших мужчинах. Эта начинка получается с насыщенным вкусом, сочная и очень сытная. Подходит как для пирожков жареных, так и духовых.

Мы возьмём:

Триста грамм свино-говяжьего фарша
Пол кило свежей капусты
Средней величины морковь
Луковицу-репку
Три столовые ложки масла подсолнечника
Соль, перец

Процесс приготовления:

Вначале нам будет нужно обжарить фарш, делать это надо на раскалённой сковороде, на сильном огне, чтобы он получился рассыпчатым, а не схватился одним куском., Заодно солим и перчим.

На другой сковороде вначале обжариваем измельчённый лук, к нему добавляем протёртую морковку и только потом тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

Смешиваем овощи с фаршем и даём немного постоять, заодно остыть. Такую начинку можно использовать не только для пирожков на дрожжевом тесте, но и на слоёном.

Тушёная начинка, пошаговый рецепт с фото

Мы возьмём:

Пол кило капусты
Две морковки

Две луковицы
Две столовые ложки пасты томата

Пол чайной ложки соли
Перец, гвоздика, лавровый лист
Оливковое масло

Процесс приготовления:

Морковь трём на тёрке.

Лук нарезаем четвертинками колец.

Капусту тонко шинкуем.

Лук с морковью обжарим на сковороде.

Капусту обжариваем отдельно, заодно посолим её.

Капусту соединим с луком и морковью, добавим томат-пасту и специи. Накроем крышкой и оставим тушиться на медленном огне 10 минут.

рецепты с пошаговым фото, видео, рекомендации

Если надоели обычные пирожки с картошкой, нужно просто сменить начинку и приготовить ее, например, из капусты. Получается столь же бюджетно, но не менее вкусно. Использовать можно молодую и зимнюю, свежую, кислую и их смесь. Предлагаем пошаговые рецепты с фото обалденно вкусной начинки для пирожков с капустой.

Чтобы немного разнообразить вкусы, в начинку можно добавлять другие продукты, например, лук, морковь, яйца, мясо или колбасу. Калорийность наполнителя по базовому рецепту около 240 ккал, в других вариантах зависит от используемых продуктов.

Начинка из капусты для пирожков – фото рецепт пошарово

Готовится капустная начинка для пирожков ничуть не дольше, чем картофельная. Правда, в этом случае необходимо постоянно следить за тем, чтобы капуста при обжаривании и тушении не подгорела. Зато приготовление пирожков вполне можно разделить на два дня: сегодня сделать бигос, а на следующий день уже заняться выпечкой.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Капуста: 300 г
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Томатная паста: 1.5 ст. л.
Масло растительное: 2 ст. л.
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Берем продукты по списку. Овощи моем, сразу чистим и приступаем.
Первым делом нарезаем мелким кубиком луковицы.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем его туда обжариваться.
Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем морковь. Ее можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
Пока овощи пассируются, тонко шинкуем примерно половину капустного вилка.
Когда морковь станет мягкой, выкладываем нашинкованную капусту, вливаем немного воды и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 5 минут. После добавляем томатную пасту, опять перемешиваем и, если требуется, еще добавляем немного воды.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Готовую капустную начинку перекладываем на тарелку и даем полностью остыть.

Как приготовить начинку из свежей капусты для пирожков

Для приготовления начинки из свежей капусты не потребуется много усилий. Готовится она быстро и к выпечке пирожков можно приступать сразу после ее охлаждения. Самое главное – не придется ничего жарить или варить.

Обязательно нужно добавить кусочек сливочного масла, именно оно придаст капустной массе приятный сливочный аромат и вкус.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан;
Сливочное масло — 100 г;
Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

С капустного вилка снимаем верхние листья. Разрезаем пополам и обе половинки шинкуем тонкой соломкой (по желанию можно сделать её совсем мелкой). Сразу складываем нарезку в кастрюлю.
Заливаем кипятком и оставляем примерно на 5-10 минут, после этого горечь уйдет и капуста будет нежнее. Сливаем воду через дуршлаг, капустку слегка отжимаем руками для удаления остатков влаги.
Кладем 100 г сливочного масла. Солим, перчим, добавляем немного сахара и кардамон. По желанию можно брать и другие специи, все делаем по своему вкусу.
Хорошенько перемешиваем и начинка готова. Пора начинать лепить пирожки, а после этого со всей семьей наслаждаться вкусной домашней выпечкой.

Вкусная начинка для пирожков из квашеной или кислой капусты.

В зимнее время года не так просто найти достаточно сочную капусту. Мы предлагаем альтернативу – использовать для приготовления пирожков квашеную капусту. Будьте уверены, такой вариант наполнения не сильно отличается от классического, и имеет свою интересную изюминку.

Ингредиенты:

Квашеная капуста (отжатая от рассола) — 200-250 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сковороду хорошо нагреваем и наливаем растительное масло. Пока оно греется, чистим и моем репчатый лук. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем на сковороду.
Когда лук поджарится, выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту. Тушим на маленьком огне под закрытой крышкой до полного испарения лишней жидкости. Периодически перемешиваем, чтоб не подгорало. Готовность определяем по тому, какую начинку вы хотите получить в итоге: кому-то нравится мягкая, а кому-то наоборот – хрустящая.
Готовую начинку из кислой капусты перекладываем в отдельную посудину, даём остыть и продолжаем готовить пирожки с таким вкусным и необычным наполнением.

Начинка для пирожков из капусты и яиц

Этот вариант начинки поможет сделать привычную выпечку не только необычной, но и более сытной. Кроме того яйца немного смягчат вкусовые характеристики капусты. По желанию в рецепт можно включить еще и морковку, а вот томат добавлять совершенно не нужно.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кочан.
Вареные яйца – 2-3 шт.
Сливочное или подсолнечное масло.
Соль и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем капустный кочан от верхнего шара листьев. Мелко шинкуем с помощью обычного ножа или с помощью специальной шинковки. Разогреваем сковороду и подсолнечное или сливочное масло, высыпаем нашинкованную капусту. Солим и перчим. Тушим на медленном огне.
После того как только капуста уменьшится в объеме, станет мягкой и даст сок – перемешиваем и продолжаем готовить. Когда цвет станет немного темнее, почти вся влага выпарится, снимаем с огня. Варим яйца, чистим и рубим и мелкими кубиками.
Соединяем с полностью остывшей капустой. При необходимости досаливаем. С такой начинкой получатся очень вкусные и необычные пирожки. Вам и вашей семье они точно понравятся.

Советы и рекомендации:

Даже очень хорошо зная рецепт можно допустить ошибки в работе с капустой. Поэтому мы подобрали несколько рекомендаций для приготовления идеальной начинки:

При выборе капустного вилка обратите внимание на ее состояние. Он должен быть яркого цвета, твердым, без гнили на поверхности. Листья при этом должны быть достаточно плотными.
Чтобы начинка была мягкой, капусту нужно резать очень тонко, чтобы была хрустящей – немного крупнее.
Для шинкования капусты удобно использовать овощерезку или специальные насадки кухонного комбайна.
Капуста зимних сортов не пустит достаточно сока, так как она довольно сухая. Поэтому при тушении в нее нужно добавить небольшое количество воды (50-60 мл).
Если капуста горчит, тесть несколько вариантов исправить это: нашинковать, посолить и хорошо помять руками, либо замочить в холодной воде примерно 30 минут. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
Чтобы капуста хорошо пропарилась, стоит тушить её под крышкой.
Для обжаривания овощей лучше использовать рафинированное масло.
Для капустных пирожков подойдет любой вид теста: слоёное, кефирное или дрожжевое.
Пирожки с такой начинкой можно как запекать, так и жарить на сковороде, в любом случае они будут по-своему вкусными.

Теперь вы готовы восхищать своих близких пирожками с такой необыкновенной и что самое главное вкусной начинкой. В заключение бонус — видео-рецепт быстрых пирожков с капустой и мясным фаршем.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Начинка для пирогов из свежей капусты с яйцом

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Пирожки являются одним из популярнейших видов выпечки по нескольким причинам. Они вкусны, удобны, сытны, их можно делать из разного вида теста с самыми разными наполнителями. Начинка для пирожков с капустой и яйцом обходится недорого, и времени на ее приготовление много не требуется. Однако изделия с ней получаются сочными, нежными, сытными и нравятся почти всем. Несмотря на простой состав, яично-капустная начинка для пирогов и пирожков может быть приготовлена по нескольким рецептам, каждый из которых позволяет получить уникальное блюдо.

Особенности приготовления

Процесс приготовления пирожковой начинки из капусты и яиц нельзя назвать сложным, но все же без знания некоторых моментов кулинар может оказаться разочарованным результатами своих трудов.

Начинку для пирожков можно сделать из любого вида капусты: белокочанной, краснокочанной, цветной, брокколи. Важно лишь, чтобы она не была гнилой или испорченной. При выборе для пирожковой начинки белокочанной капусты стоит отдать предпочтение овощам поздних сортов, так как они более сочные.
Для начинки используют свежие, замороженные и квашеные овощи. Свежие необходимо помыть, обсушить, измельчить и отварить до полуготовности, и только потом использовать для приготовления начинки. Если этого не сделать, овощи могут не успеть пропечься раньше, чем пропечется тесто, в результате начинка окажется твердой, и есть наполненные ею пирожки будет не слишком приятно. Квашеную капусту перед приготовлением промывают, затем тушат или обжаривают. Это делается для того, чтобы сделать ее вкус менее кислым. Замороженные овощи можно отварить или потушить, не размораживая, а после измельчить.
Капусту для пирожковой начинки нарезать требуется мелко, только тогда выпечка получится нежной и вкусной. Если мелко нашинковать капусту с помощью ножа у вас не получается, можно воспользоваться специальной шинковкой. Почти каждая терка имеет сторону с двумя длинными отверстиями, она как раз и предназначена для измельчения капусты.
После тушения капусты лишнюю жидкость сливают, иначе начинка получится водянистой, размочит тесто.
Яйца для начинки необходимо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить ножом. Допускается использование терки. Сырые яйца в капустную начинку не кладут.
Для придания начинке более приятного вкуса ее обжаривают на сливочном или растительном масле, дополняют луком, морковью, грибами и другими компонентами, приправляют по вкусу.
Прежде чем выкладывать начинку на тесто и формировать пирожки, ее требуется остудить. Иначе тесто распарится, станет липким и скользким. На органолептических качествах готового блюда это скажется отрицательно.

Читать ещё Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Наполнитель для пирожков из капусты с яйцами можно сделать нежным и пикантным, простым или многокомпонентным. На вкусе пирожков скажется не только состав начинки, но и способ ее приготовления. Только соблюдая инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, удастся получить ожидаемый результат и не допустить критических ошибок.

Начинка для пирожков из свежей капусты с яйцами

Состав:

белокочанная капуста – 0,3 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту помойте, удалив верхние листья. Разрежьте кочан на несколько частей, одна из которых будет весить около 300-350 г. Вырежьте кочерыжку.
Мелко нашинкуйте капусту, поместите в дуршлаг. Если он недостаточно большой, положите в него половину капусты или даже меньше, то есть сколько войдет.
В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее дуршлаг с капустой на 3-5 минут. Извлеките дуршлаг из кастрюли, дайте стечь воде, переложите капусту в миску. Также отварите до полуготовности оставшуюся капусту.
Репчатый лук очистите, мелко порежьте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и обжарьте его до мягкости.
К луку переложите капусту, перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Потомите капусту на медленном огне 5-10 минут, пару раз ее перемешав.
Отварите яйца, остудите их, поставив под струю холодной воды. Освободите от скорлупы, нарежьте небольшими кубиками.
Капусту выложите обратно в миску, подсолите и приправьте по вкусу. Высыпьте к ней измельченные яйца. Перемешайте, постаравшись, чтобы яйца распределились в овощной массе равномерно.

Дождитесь, когда начинка окончательно остынет. После этого ее можно будет использовать для приготовления пирожков, как жареных, так и печеных.

Начинка из квашеной капусты и яиц для пирожков

Состав:

квашеная капуста – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
яйцо куриное – 3 шт.

Читать ещё Начинка для пирожков из квашеной капусты

Способ приготовления:

Капусту промойте. Если она квасилась, будучи нарезанной крупно, измельчите ее ножом.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными или средними отверстиями.
Луковицу освободите от шелухи и некрупно порежьте.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
Выложите к обжаренным овощам квашеную капусту. Убавьте огонь. Потушите капусту, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите. Измельчите на крупной терке.

Когда овощи остынут, смешайте их с яйцами. После этого начинку для пирожков можно считать готовой.

Начинка для пирожков из цветной капусты и яиц

Состав:

цветная капуста – 0,5 кг;
зеленый лук – 100 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
сливочное масло – 40 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Наберите в большую кастрюлю воду, всыпьте в нее соль из расчета 10 г на 1 л воды, опустите в соляной раствор цветную капусту. Подержите ее в воде 20 минут. Если на поверхность всплывут насекомые, удалите их – замачивание в соляном растворе как раз и производится для очищения овоща от жучков.
Разделите капусту на соцветия и хорошо их промойте. Потемневшие или сильно загрязненные участки счистите или срежьте.
Вскипятите в кастрюле чистую воду, подсолите ее. Опустите в воду подготовленную капусту, поварите ее 7-10 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла, капуста остыла.
Мелко порежьте капусту, положите в миску.
Яйца сварите вкрутую. Остудив их под струей холодной воды, очистите. Нарежьте кубиками средней величины, переложите в емкость с цветной капустой.
Помойте зеленый лук, отряхните его от воды. Обсушите его кухонным полотенцем. Мелко порежьте и отправьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте капусту, лук и яйца.
Сливочное масло растопите на медленном огне, перелейте в емкость с подготовленными продуктами, перемешайте их еще раз.

Читать ещё Дрожжевое тесто для пирожков

Дождитесь, когда начинка из цветной капусты и яиц остынет, после чего можете использовать ее по назначению. Готовя пирожковую начинку по данному рецепту, цветную капусту полностью или частично можно заменить брокколи, благодаря этому кушанье приобретет новый вкус и станет еще полезнее.

Порожки с капустой и яйцами получаются вкусными, сочными, сытными. Начинку для них можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества. Чаще всего наполнитель для пирожков делают из белокочанной капусты, свежей или квашеной, потому что этот овощ наиболее доступен. Однако можно приготовить пирожковую начинку и из других видов капусты, в том числе из цветной и брокколи.

Готовим вкусную начинку для пирожков и другой выпечки.

Начинка для пирожков с капустой и яйцом прекрасно подойдёт и для открытых пирогов или же вареников. Благодаря её мягкому нежному вкусу, блюда получаются просто волшебными, тающими во рту.

Особенности приготовления

Главным секретом приготовления начинки является то, что основной ингредиент – капуста – сначала приваривается, а затем слегка тушится вместе с пассерованным луком. Таким образом, капуста становится более нежной и оригинальной по вкусу. Добавление варёного яйца к ней делает начинку ещё сытнее и вкуснее.

Для приготовления начинки можно взять капусту белокочанную или же савойскую. При этом нужно учитывать вкус того или иного сорта капусты и время приготовления.

Помните, что не нужно увлекаться специями, чтобы не перебить мягкий натуральный аромат ингредиентов. Тем не менее для оттенения вкуса можно начинку посолить и добавить немного молотого чёрного перца.

Если вы любите пирожки с капустной начинкой, то вам точно стоит опробовать рецепты пирожков с капустой и яйцом в духовке и дрожжевых пирожков с квашеной капустой.

Капуста — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 1 щепотка
Растительное подсолнечное масло — 2 ст. л.

Чищеный лук промываем и меленько режем кубиками.Затем выкладываем его на разогретую сковороду, на которую загодя выливаем масло и пассеруем лук 5-7 минут на умеренном нагреве, чтобы он слегка подрумянился, но не пересушился.
Снимаем верхние капустные листья, затем шинкуем вилок при помощи ножа или шинковки (мелко или крупно, на ваше усмотрение).Потом отвариваем шинкованную капусту в слегка подсоленной воде, пока она не станет мягкой.
Процеживаем капусту.
Главное ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.
Добавляем капусту к луку и тушим всё вместе 3-4 минуты. Ещё добавляем по вкусу соль и перец.
Яйца варим до твёрдого состояния, освобождаем от скорлупы и рубим ножом.
В остывшую капусту добавляем яйца и перемешиваем готовую начинку.
Пробуем начинку на вкус. Если нужно можно посолить по вкусу и поперчить.
Начинка для пирожков с капустой и яйцом готова!

Приятного аппетита!

Начинка для пирожков с капустой и яйцом: как сделать очень вкусную, рецепт с фото

27 января 2019 1126 2

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Капуста белокочанная

800 гр.

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

1 ст.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Шаг 2 из 7

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке.

Шаг 3 из 7

Капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Шаг 4 из 7

Шаг 5 из 7

Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиком.

Шаг 6 из 7

Шаг 7 из 7

Начинка из капусты с яйцами для пирожков готова. Перед использованием ее по назначению обязательно остудите.

Приятного аппетита, удачных и вкусных пирогов!

В заключение скажу, что этот рецепт капустной начинки для пирожков – один из тысячи.

Попробуйте мой рецепт, уверена он вас не разочарует!

Готовьте с удовольствием! Мира вам и добра!

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

Начинка для пирожков из капусты с яйцом: пошаговый рецепт и советы по приготовлению

Если спросить любителей домашней выпечки, какие пирожки вкуснее всего, практически все ответят: с капустой. Действительно, вкус другой начинки меркнет перед ароматным овощным наполнителем с дополнительным ингредиентом. Это может быть картофель или грибы, чернослив, рис или просто вареные яйца, а также курица или другой мясной продукт. Начинка для пирожков из капусты с яйцом считается одной из самых простых и недорогих вариантов, при этом выпечка с ней получается довольно сытной. Такие пирожки хорошо брать с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса, так как даже в холодном виде они очень приятные на вкус.

Традиционная начинка: ингредиенты

Именно этот вариант приготовления начинки для пирожков из капусты с яйцом по рецепту, подробно описанному ниже, считается самым распространенным из-за удачного сочетания вкуса и простоты в технологии приготовления. Список необходимых ингредиентов прост:

1 кг капусты;
5–6 яиц;
по 1 шт. моркови и репчатого лука;
1 ч. л. без горки соли;
1/2 ч. л. черного перца и столько же кориандра;
150 мл воды;
небольшая щепотка сахара;
4–5 ст. л. постного масла.

Сахар, перец и кориандр добавлять необязательно, но они придают особый аромат начинке, что положительно сказывается на ее вкусе.

Подготовка ингредиентов

Капусту для начинки пирожков с яйцом можно использовать не только привычную белокочанную, но и савойскую, а также пекинскую (без нижних толстых прожилок) – вкус будет практически идентичный. Также можно смешивать эти виды капусты, если по рецептуре не хватает какого-то одного сорта.

Большое значение имеет шинковка в процессе приготовления капусты: необходимо использовать очень острый нож и нарезать овощ очень тонкой соломкой, но не слишком длинной. Присыпать нарезку солью и примять руками, имитируя замес теста, – от этих действий капуста станет мягче, пустит сок, а время приготовления сократится вдвое. Лук нашинковать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, а яйца отварить до крутого состояния, затем дать им остыть в холодной воде, чтобы легко снять скорлупу, не повреждая белок.

Приготовление начинки

В двух ложках растительного масла обжарить луковую нарезку до прозрачного состояния, затем добавить морковь и потушить ее на среднем огне до тех пор, пока она не отдаст цвет маслу. Обычно на это уходит не более пяти минут. Выложить готовые овощи в тарелку, подлить в сковороду оставшееся масло и высыпать подготовленную капусту. Крышкой накрывать не надо, в противном случае она станет слишком мягкой, как вареная, и красивого румяного цвета начинки не получится, да и вкус будет куда хуже. Периодически надо помешивать содержимое сковороды, чтобы нарезка равномерно обжарилась.

Через десять минут термообработки добавить лук с морковью, пряности с сахаром и воду, тщательно перемешать. Потомить до полного испарения жидкости и затем выключить плиту. Некоторые кулинары советуют тушить капусту для начинки не менее двадцати минут, но за это время она потеряет большую часть полезных веществ и станет слишком мягкой, теряющей форму нарезки. Это противоречит основным правилам приготовления вкусных и здоровых блюд.

Яйца, сваренные вкрутую, нарезать небольшими кубиками и смешать с полностью остывшими овощами. Такую начинку можно использовать для пирожков разного вида: жареные на сковороде или приготовленные в духовке. Более того, если оказалось, что после лепки пирожков начинка осталась, ее можно использовать в качестве простого гарнира к каше или отварному картофелю.

Подсказки от опытного кулинара

Несколько дельных советов по приготовлению начинки для пирожков из капусты с яйцом помогут тем, кто только начинает постигать азы выпечки такого рода и не знает всех тонкостей и секретов.

Если нет времени на длительную жарку капусты, то перед тем как отправлять ее на сковороду, обдать кипятком с небольшим количеством соли. Капуста станет существенно мягче, хотя потеряет часть витаминов.
Если хочется более насыщенного цвета начинки, то можно в процессе жарки добавить к овощам 1 ст. л. томатной пасты, разведенной 2–3 ст. л. воды. Капустная масса приобретет красноватый оттенок и более выраженный вкус, некоторым людям такой вариант нравится больше.
Если не получается тонко шинковать капусту ножом, то можно использовать специальную терку (например, Бернер), которая легко справится с этой задачей, превращая кочан, разрезанный на четыре дольки в идеально тонкую соломку.
Готовая начинка из капусты не должна сочиться жидкостью или жиром. Как проверить: выложить две-три ложки готового продукта на тарелку, дать постоять 4–6 минут. Если вокруг горки овощей образуется мокрая лужица, значит при лепке пирожки будут разрываться. Нужно прожарить еще немного начинку на сковороде на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы испарить все остатки. Важно не перестараться, чтобы не зажарить овощи до коричневого цвета, говорящего о том, что они подгорели.

Рецепт из квашеной капусты

Более пикантной на вкус является начинка из кислой капусты, которую квасят на зиму все домовитые хозяйки. Такая капуста имеет больше полезных витаминов, чем свежая, и лучше переваривается за счет ферментации овоща в кисло-соленом рассоле. При этом для начинки квашеная капуста дополнительно обжаривается, приобретая более выраженный аромат и темно-золотистый оттенок, что придает пирожкам неповторимый домашний вкус. Вкусная начинка из капусты с яйцом готовится из таких ингредиентов:

600 грамм квашеной капусты.
1 репчатой луковицы.
1 пучка зеленого лука.
6 яиц, сваренных вкрутую.
3–4 ст. л. постного масла.
черного перца (по вкусу).

Соль добавлять в начинку такого рода нет нужды, так как квашеная капуста содержит в себе ее в достаточном количестве. Некоторые добавляют в готовую начинку немного тертого мускатного ореха, но не всем по душе сочетание этой пряности и капусты – нужно пробовать, чтобы найти свой идеальный вкусовой оттенок.

Пошаговое приготовление

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле до прозрачности вместе с перцем. Из капусты отжать лишнюю жидкость, выложить овощную нарезку к луку и, помешивая, поджарить ее до мягкости и легкого изменения цвета. Крышкой накрывать сковороду не нужно, иначе начинка для пирожков из капусты с яйцом станет разваливаться, превращаясь в подобие пюре.

Это невкусно и неприглядно на вид. В среднем термообработка занимает не более 10–12 минут, после чего капусту следует полностью охладить. Тем временем мелко нашинковать зеленый лук, а вареные яйца нарезать небольшими кубиками. Смешать с капустой, попробовать на вкус. При желании можно добавить любимую пряность.

Если квашеная капуста для начинки кисловата на вкус, то ее можно промыть под проточной водой, удаляя лишнюю резкость, а затем качественно отжать руками. В таком случае пирожки с тушеной капустой и яйцом будут иметь правильный по технологии приготовления вкус и аромат. Это необходимо обязательно делать, чтобы получить вкусные пироги.

Как приготовить начинку из капусты с яйцом по рецепту прабабушки?

Такой рецепт до сих пор используется в глухих деревнях, где все премудрости бытия (даже на кухне) передаются от матери к дочке, от бабушки – внучке. Особенность таких пирожков в том, что начинка у них светлая, не зажаренная до румянца, но при этом мягкая, как того требует основная рецептура. В чем же секрет? На самом деле сначала следует капусту проварить, а потом довести ее до кондиции на сковороде, причем для этого используется молоко, а не вода. Список необходимых продуктов:

2–2,5 кг капусты;
1 литр молока плюс 1,5 стакана воды;
6 яиц;
60–80 грамм сливочного масла;
щепоть соли.

Как приготовить?

Нашинковать капусту очень тонко, тогда начинка будет намного вкуснее. Если попадаются толстые прожилки – удалить, ведь они портят вкус и внешний вид. Переложить капусту в кастрюлю, слегка прижать руками и залить молоком, смешанным с водой и солью. Сразу капуста всплывет, но не стоит переживать – она осядет вниз, когда хорошо прогреется. Довести содержимое кастрюли до кипения и проварить на среднем огне пять-восемь минут. Откинуть на дуршлаг и качественно отжать, удаляя остатки жидкости. Эта процедура не из приятных, но начинка того стоит. Захватывать капусту надо горстями, плотно сжимая в комок и перекладывая в чистую посуду, при этом стараясь не переусердствовать, чтобы не повредить нарезку. Можно слегка промыть прохладной водой.

На сковороде прогреть масло и переложить туда капусту, прогреть до полного испарения жидкости и выключить огонь. Ни в коем случае не нужно доводить нарезку до изменения цвета – овощ должен остаться белым, с легкой прозрачностью. Отварить яйца до крутого состояния, охладить и нарезать кубиками среднего размера, соединить с полностью остывшей капустой. Начинка для пирожков с яйцами имеет светлый цвет, но при этом мягкую структуру, которая легко поддается формовке в изделиях. Ее можно использовать не только для приготовления классических жареных пирожков, но и для выпекаемых в духовке, а также для фаршировки блинов, кулебяк и расстегаев.

После того как пирожки с капустой и яйцами будут призывно дымиться на блюде, а довольные лица домочадцев счастливо улыбаться, каждая жена, мама или бабушка с удовлетворением отметит: весь длительный и кропотливый процесс приготовления ароматной и вкусной выпечки того стоил.

Начинка для пирожков из капусты с яйцом

Предлагаем простой и легкий рецепт капустной начинки для пирожков. Почти каждая хозяйка печет пирожки для своих родных и близких и при этом начиняет их разными начинками. Они могут быть мясными, рыбными, рисовыми. А также начинки бывают сладким, к примеру с повидлом или творогом.

Мы предлагаем приготовить самую популярную – из капусты. Также вы можете начинить ею блины – тоже будет очень вкусно. Или же подать ее в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Не используйте для приготовления начинки старую капусту – она получится жесткой, сухой и безвкусной.

Тесто для пирожков может быть дрожжевое, бездрожжевое или слоеное, а его рецепт вы можете найти на нашем сайте.

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг
Яйца куриные – 4 шт.
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Информация

Закуска Порций – 1

Время приготовления – 0 ч 30 мин

Капустная начинка для пирожков: как приготовить

Для начала вымойте капусту и нашинкуйте тонкой соломкой. Помните слегка руками, чтобы она стала помягче.

Капусту выложите в сковороду, добавьте 150-200 миллилитров воды, прикройте крышкой и потушите до мягкости. Как только вода испарится, добавьте растительное масло без запаха и обжарьте капусту до румяности.

Посолите по вкусу, остудите до комнатной температуры.

Очистите лук, мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяности на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лук не пригорел.

Если вы любите морковь, то ее нужно натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком.

Сварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и натрите на крупной терке или порубите ножом. Переложите в сковороду с капустой.

В сковороду с капустой и яйцами добавьте обжаренный лук и перемешайте.

Начинка из белокочанной капусты для пирожков готова. Также ей можно начинить блины. Приятного аппетита!

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда – капустная начинка для пирожков – в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Может ли быть что-то вкуснее, чем домашняя выпечка, с любовью приготовленная мамами или бабушками? Булочки, пирожные, торты и, конечно же, пирожки должна уметь готовить каждая хозяйка. Очень часто подбирая для себя идеальный рецепт пирожков, многие женщины чаще всего обращают внимание на тесто, а про начинку порой забывают. И напрасно, ведь какой бы легкой и воздушной не была внешняя оболочка, внутреннее содержимое намного важнее. Начинка из капусты для пирожков – это один из самых распространенных вариантов наполнения домашней выпечки.

Вариантов ее приготовления существует много. Кто-то использует для этого свежую капусту, кто-то квашеную, кто-то добавляет томатную пасту, а кто-то обычную воду и зелень, кто-то отдает предпочтение капустно-мясной начинке, а кому-то очень нравиться смесь со свежими овощами и грибами.

Очень вкусной получается начинка для пирожков с капустой и яйцом. Приготовить ее очень просто. Для этого понадобятся такой состав продуктов:

белокочанная капуста – 400-500 грамм;
одна небольшая луковица;
средняя морковь;
яйца – 3-4 шт;
масло растительное для жарки.

Начинка для пирожков с капустой и яйцом: рецепт

Репчатый лук и морковь очистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. Отправить овощи в глубокую сковороду и обжарить на слабом огне до золотистого цвета.

Капусту мелко нашинковать и переложить к обжаренным овощам. Посолить, добавить специи по вкусу. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности. В это время будет выделяться сок, если его слишком мало, можно долить чуть-чуть воды.

Обратите внимание! Добавлять к капусте холодную воду нельзя. Это испортит вкус, сделает ее вялой. Если есть необходимость в дополнительной жидкости, лучше всего использовать кипяток.

Яйца отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Перемешать с готовой капустой, оставить смесь остывать.

Капустная начинка для пирожков готова!

Попробуйте ее и добавьте по вкусу соль и любимые специи. Не помешает зеленый лук или петрушка. Начинка для пирожков из свежей капусты приобретет совершенно другой вкус, если добавить к ней во время тушения немного томатной пасты.

Если готовить начинку из молодой капусты, то она может получиться слегка жидковатой. Тогда накладывайте ее в серединку будущего пирожка при помощи вилки, чтобы выделившийся сок стекал. Внутри выпечки лишняя жидкость не нужна.

Осталось лишь замесить тесто по этому рецепту и приготовить потрясающее угощение для своих родных.

С уважением, Светлана Сорока. Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Вам также может быть интересно:

Варенье из клубники и черешни в мультиварке
Рогалики из слоеного теста
Жареные дрожжевые пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом:

Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:

1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.

2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.

3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать.

4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.

5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.

Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:

1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от “молодости” капусты), при необходимости добавить немного воды.

2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.

3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).

После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Начинка из свежей капусты для. Начинка для пирожков с зеленым. Начинки для пирожков из риса с яйцом Начинка картофельная для пирогов и.

Пирожки печеные из дрожжевого. Пирожки Пирожки из теста на кефире Печеные пирожки с картошкой

Пирожки печеные из дрожжевого. Жареные пирожки “Любимые” Быстрое тесто “Как пух” Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком

Пирожки с капустой Жареные пирожки “Любимые” Пирожки с капустой Начинка из свежей капусты для.

Дрожжевое тесто Тесто на дрожжах для пирогов и. Тесто пирожковое (дрожжевое) Быстрое дрожжевое постное тесто

Тесто пирожковое (дрожжевое) Тесто на дрожжах для пирогов и. Тесто для жареных пирожков. Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Тесто пирожковое (дрожжевое) Дрожжевое тесто для жареных пирожков Тесто на дрожжах для пирогов и. Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком

Запеканка мясная “Сытная” Слоеная картошка “На все случаи жизни” Запеканка “Ленивая жена” Картошка по-деревенски в духовке

Котлеты из белокочанной капусты Капуста свежая тушеная Капустные котлеты Тушеная капуста с рисом (лаханоризо)

Капуста свежая тушеная Капуста тушеная с овощами Тушеная капуста “Как в столовой” Тушеная капуста с мясом

“Умное” пирожное Панкейки (американские блинчики) Булочки-поповеры Шоколадное мороженое

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Источники: http://pojrem.ru/zakuski/kapustnaja-nachinka-dlja-pirozhkov/, http://sytayasemya.ru/nachinka-dlya-pirozhkov-s-kapustoy.html, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=138556

Как сделать начинку из свежей капусты с яйцом

Кто же не любит пирожки? Со всевозможными начинками, разных форм и размеров. Существует огромное количество вариантов. Но среди них есть все-же наиболее популярные и любимые. И их можно назвать классикой этого «жанра» кулинарии: пирожки с капустой, с картошкой, с мясом и со сладкой начинкой.

В этой статье речь пойдет о том как приготовить начинку для пирогов и пирожков из свежей капусты и яиц. Рецепт очень простой. Сделать такую капустную начинку можно быстро, она требует минимум ингредиентов и получается очень вкусной.

Ингредиенты: свежая капуста — 300 гр сливочное масло — 20 грамм соль — 1 чайная ложка

яйцо — 2 штуки.

Кочан капусты очистить от верхних листьев. Капусту нашинковать и положить в сковородку. Посолить и поставить на огонь. Готовить на медленном огне, время от времени помешивая. Капуста быстро дает сок, оседает и становится мягче.

Капусту необходимо готовить до тех пор, пока полностью не выпарится влага. В начинке не должно быть воды. Затем положить сливочное масло, дать ему растаять, хорошо перемешать и оставить на огне еще на 3-5 минут.

В то время, когда готовится капуста, можно сварить яйца. Остудить их, поместив в холодную воду, очистить и измельчить.

В остывшую капусту добавить рубленные яйца и перемешать. Вкусная капустная начинка готова!

С ней можно приготовить пироги или пирожки из дрожжевого или бездрожжевого теста и, например, запечь их в духовке.

Так же начинка из свежей капусты с яйцом подойдет для приготовления фаршированных блинчиков

Приятного Вам аппетита! Готовьте легко и с удовольствием!

Как испечь в духовке пирог с капустой и яйцом – 5 вариантов

Если вы относитесь к любителям выпечки, яиц и капусты, то предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог с капустой и яйцами. Подборка лучших рецептов, всё пошагово с фото и видео. Остается только выбрать нужный рецепт и приготовить вкусное блюдо!

Отмечу, что выбор капусты на ваше усмотрение. Да, по умолчанию везде в рецептах указана белокочанная капуста, но при желании ее можно заменить цветной капустой или брокколи. Также в ход идет как свежая капуста, так и квашеная. Во втором случае капусту придется предварительно промыть водой, чтобы избавиться от лишней соли.

Готовить будем из разного теста, капусту будем по-всякому обрабатывать. Одно остается неизменным. Это яйца! Яйца идут в начинку в вареном виде.

Кстати, это не первые капустные рецепты. Обязательно перейдите и ознакомьтесь и с этими материалами:

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Вкусный пирог на сдобном дрожжевом тесте с начинкой из тушеной капусты и вареных яиц. Это классика!

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Теплое молоко (вода) – 1 стакан;
Пшеничная мука – 900-1000 г.
Соль – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

Куриные яйца – 4 шт.
Капуста – 700-900 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль и перец по вкусу;
Масло для жарки;

Приготовление

Тесто

Начнем с замеса теста. В стакане теплого молока или воды размешать дрожжи, подождать минут 10, пока вспенятся.
Тем временем растопить маргарин, растираем в нем соль. Насыпаем грамм 700 муки и хорошенько перемешиваем. Получается рыхлая суховатая масса.
Теперь наливаем молоко с дрожжами и еще раз тщательно мешаем. Так как тесто жидковатое и липкое, то подсыпьте еще грамм 100-150 муки. Должно получиться однородное упругое тесто. Да, оно дрожжевое, но и в то же время немного плотное.
Оставляем тесто на 30 минут, пока же можно заняться приготовлением начинки.

Начинка

Яйца отварить вкрутую. Капусту и лук мелко нашинковать, затем протушить в сковороде под крышкой минут 15-20. Я добавил в капусту несколько щепоток перца, 3 щепотки соли и 3 ст. ложки растительного масла.
Затем крышечку снимаем и томим еще минут 5-10 капусту. Она уже должна быть мягкой, мы просто выпариваем лишний сок.
Яйца чистим от скорлупы и мелко крошим. Смешиваем тушеную капусту и яйца. Вот и начинка готова!

Формовка и выпечка пирога

Поднявшееся тесто хорошенько разминаем и делим на две части.
Раскатываем в пласт первый кусок и выкладываем его на смазанный маслом противень. Затем ровным слоем распределяем капустно-яичную начинку.
Второй кусок теста тонко раскатать, уложить поверх начинки и защипать по краям.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. До хрустящих и румяных бочков.

Слоеный пирог с капустой и яйцом

Красивый и простой в приготовлении пирог из слоеного теста с капустой и яйцом. Тесто используем готовое, на дрожжах или без – не важно.

Ингредиенты:

Капуста – 1-1,2 кг.
Слоеное тесто – 500-600 г.
Яйца – 5 шт.
Соль и перец – по 3 щепотки;
Сливочное масло – 20 г.
Растительное масло – 20 г.
Кунжут для украшения;

Приготовление

Вытащите тесто из холодильника и дайте ему разморозиться. Поставьте заодно вариться яйца.
Капусту промыть, мелко нашинковать и сложить в сотейник. Наливаем растительное масло, добавляем сливочное. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь минут на 15. Капуста должна стать мягкой. В конце не забудьте посолить и поперчить.
Яйца натереть на терке, затем перемешать с тушеной капустой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, разделите его на 2 равные части.
Первый пласт уложите в смазанный маслом противень, оформите бортики. Выложите начинку. Сверху укройте вторым листом теста, защипните по краям.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Пирог сверху смажьте любым маслом, затем совершите штук 10 проколов вилкой или ножом (для выхода пара). Украсьте семенами кунжута.
Поставьте пирог в духовку на 20 минут до румянца.

Открытый пирог из капусты и яиц

Красивейший пирог из бездрожжевого теста, покрытого сверху слоем капусты, яиц и плавленого сыра.

Ингредиенты:

Мука – 200 г.
Растительное масло (без запахов) – 60 мл.
Молоко – 100 мл.
Соль – 10 г.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Капуста – 350 г.
Сметана – 100 г.
Сыр – 50 г.
Вареные яйца – 4-5 шт.
Свежая зелень (укроп, лук) – 30 г.
Черный молотый перец – 3 щепотки;

Приготовление

Тесто хоть и без дрожжей, но всё равно должно немного настояться. Смешайте муку с солью (5 грамм) и разрыхлителем. Добавьте растительное масло и кефир. Вымесите мягкое однородное тесто, укройте пищевой пленкой. Пусть минут 15-20 отлеживается.

Пока займемся начинкой. Капусту мелко нашинковать, затем залить кипящей водой. Через 6-8 минут воду сливаем.

Яйца измельчить, добавить к ним рубленую зелень, соль и перец. Выкладываем сюда же капусту и сметану. Хорошенько перемешиваем.

Стол слегка присыпать мукой, выложить тесто. Раскатать его в широкий тонкий пласт. Прямоугольник или овал – выбор формы зависит от того, в чем будет выпекаться пирог.

Противень смажьте маслом, положите на него тесто. На тесте распределите начинку. Потом подверните кверху края теста, чтобы начинка не убегала.

Укройте начинку сем тертого сыра. Поставьте пирог в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Пробовать советую, когда пирог полностью остынет.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Красивый и сытный овощной пирог с добавлением яиц. Готовится легко и сравнительно быстро, так как тесто «жидкое». Капуста, лук, морковь, зелень – целая кладезь витаминов! И всё это вкусно приготовлено внутри пирога.

Обычно такого типа пироги готовят на кефире, но я выбрал кефир. Хотите на кефире? Используйте кефир.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 200 г.
Молоко (кефир) – 150 мл.
Белокочанная капуста – 500 г.
Яйца – 6 шт.
Морковь – 2 небольших морковки;
Сода – 0,5 ч. ложки;
Репчатый лук – 1-2 шт.
Зеленый лук – 50 г.
Майонез (сметана) – 100 г.
Растительное масло – 3 с. ложки;
Разные специи по вкусу: перец, чеснок, соль, базилик;

Приготовление

Так как тесто готовится за несколько минут, то сначала приготовим ингредиенты начинки.

Капусту прополоскать и мелко-мелко измельчить. Морковь моем, натираем на мелкой терке. Лук тоже измельчить.

Выкладываем эти овощи в сотейник, добавляем 3 ложки масла. Прикрываем крышкой и тушим минут 10. Немножко солим, добавляем еще какие-то приправки, перемешиваем и томим еще минут 5-10 до мягкости.

Тем же временем нужно сварить 3 яичка. Измельчите их и добавьте потом к овощам.

Замешиваем тесто. 3 яйца взбиваем с молоком, добавляем пару щепоток соли и муку. Размешали. Затем кладем сметану и снова тщательно мешаем, можно даже с помощью венчика.

Но тесто еще не готово! Мелко нарежьте зеленый лук, размешайте его в тесте. Это самый главный нюанс. Тесто насквозь пропитается луковым соком, ароматом, и даже немного меняет цвет.

Всё. Начинка есть, тесто есть. Смажьте форму маслом, налейте половину теста. Выложите равномерно тушеную капусту, залейте сверху остатками теста.

Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Песочный пирог с капустой и яйцами

Снаружи хрустящее песочное тесто, а внутри ароматная и сытная начинка из вареных яиц и тушеной капусты. Этот пирог можно приготовить как закрытым (как на фото), так и открытым.

Ингредиенты:

Мука – 300 г.
Сливочное масло (маргарин) – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Начинка:
Капуста – 300 г.
Яйца – 4 шт.
Соль и черный перец – по 2 щепотки;

Приготовление

Начнем с теста. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Растираем в крошки масло с мукой. Добавляем воду и взбитое яйца. Хорошенько вымешиваем тесто, затем отправляем его в морозилку на 15-20 минут.
Теперь очередь начинки. Капусту мелко нарезать и протушить до мягкости на сковороде. Добавьте соль и перец. Я тушил на масле. 2 ложки подсолнечного.
Яйца отвариваем и мелко крошим. Затем смешиваем с готовой капустой.
Тесто достаем из холодильника, разминаем и делим на 2 части.
Одну часть теста выкладываем в противень. Противень предварительно смазать маслом или застелить пергаментом.
Теперь идет слой начинки. Второй кусок теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув по краям.
Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Ставьте в него пирог на 30 минут.

Советы и идеи

Просто капуста вперемешку с яйцами быстро надоест. Почему бы не разнообразить вкус начинки с помощью новых продуктов, специй и заправок?
Тушите капусту с горчицей, томатной пастой или со сливками.
В начинку можно добавить маринованные овощи: корейская морковь, соленые огурчики и перец.
Не забывайте про картошку, рис, кабачки, грибы и прочие вкусные и доступные ингредиенты.

Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza

Где моя ложка> Румынская кухня> Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza

Поделиться — это забота!

Типичные румынские пироги с капустой или placinte cu varza, начиненные капустой, большим количеством укропа и поданные со сметаной или сметаной.

Этот вид пирогов имеет давнюю традицию в Румынии и Республике Молдова. Меня не совсем устраивает английский перевод слова «пирог», я чувствую, что это слово не совсем подходит для такого маленького дрожжевого «пирога» или даже лепешек, традиционно начиненных сыром или капустой на время голодания (веганский ) версия.Однако, если не сказать лучшего слова, я должен пойти на пирог.

Румынское слово «плацинта» происходит от латинского слова «плацента», которое использовал Катон Старший, римский сенатор, живший около 200 лет до нашей эры, для описания своего рода торта, состоящего из нескольких слоев теста, сыра. и мед.

Румынские сырные пироги в настоящее время могут быть солеными или сладкими. Пироги с пикантным сыром или placinte cu branza представлены в виде небольших лепешек, тонко раскатанных, наполненных смесью сыра и трав и обжаренных в небольшом количестве масла на сковороде.

Сегодняшний румынский пирог с капустой или placinte cu varza — это постная версия тех пирогов с сырной начинкой.

Как сделать?

Их проще сделать, как вы думаете. Особенно, если вы решили замешивать дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, который будет замешивать тесто за вас.
Если нет, то все еще легко, вам просто нужно набраться терпения, чтобы замесить тесто вручную в течение примерно 10 минут.
Эта версия строго веганская, но при желании можно добавить небольшую горсть покрошенного сыра фета в остывшую начинку из капусты.
В результате получается восхитительно вкусный пирог, несладкий, но слегка сладкий из-за тушеной капусты, который можно есть как теплым, так и прохладным.

Как оформить?

После того, как дрожжевое тесто поднялось, очень быстро снова замесите его.
Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.
Скатайте каждый шарик в тонкий круг. Только при необходимости присыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.
Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.
Снова раскатайте скалкой, чтобы получить плоский пирог.
Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Как обслуживать?

Подавайте эти плацинте теплыми в качестве основного блюда, например, с салатом из помидоров и лука.
Если вы не хотите, чтобы еда оставалась веганской, подайте пирожки с капустой, обильно посыпав сметаной, сметаной или крем-фреш. Сметана — восточноевропейский молочный продукт, похожий на сливки и сметану.
Вы также можете упаковать его и взять с собой на пикник или даже сделать его своим рабочим обедом на следующий день.

Более пикантные пироги

Пирог с курицей и луком-пореем

Пирог из слоеного теста со сладким картофелем

Сербский рецепт гибаницы

Сырный пирог Добруджа

Турецкий пирог со шпинатом — Börek

Состав

500 г / л.1 фунт / 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (см. Примечание)
1 чайная ложка сахарного песка
250 мл / 8,4 жидких унций / 1 стакан теплой воды
500 г белокочанной капусты
пучок укропа
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка мелкой морской соли и перца
4 ст.ложки масла для жарки

Инструкции

Тесто:

В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль.Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком сильно прилипать к миске, при необходимости время от времени месите руки мукой.
Накройте миску кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое. Кроме того, вы можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, используя соответствующие принадлежности для замеса, и замесить в течение 4-5 минут.

Начинка для капусты:

Тем временем приготовьте тушеную капусту. Натереть капусту на терке или обработать ее в кухонном комбайне, чтобы получить результат, аналогичный терке вручную. Добавьте немного соли и перца и оставьте на 15 минут.
Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке и тушите капусту до мягкости примерно 15-20 минут. Щедро отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и добавьте мелко нарезанный укроп.Дайте немного остыть, пока не приготовите все остальное.

Сформируйте пироги:

Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров. Каждый шарик скатайте в тонкий круг. Мне не потребовалось дополнительное количество муки для раскатывания, но я очень слегка присыпаю рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает прилипать.
Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. Смотрите картинки выше!
Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Готовьте:

Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны. Вам придется работать двумя-тремя партиями. Если необходимо, добавьте еще масла между партиями.
Готовые пироги держите в слегка нагретой духовке. Подавайте сразу с салатом из помидоров и лука или ешьте холодным в качестве закуски.

Банкноты

Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Сбрызните его 5 столовыми ложками теплой воды, которую вы уже отмеряли, и дайте постоять 5 минут до образования пены. Смешайте с остальными ингредиентами и приступайте к рецепту.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 плацинта
Количество на порцию: Калории: 259Общие жиры: 8 гНасыщенные жиры: 1 гТранс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 336 мг Углеводы: 42 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Взгляните на восхитительную запеканку: мой восхитительный пирог с зеленой капустой и ветчиной в гратене… Капуста, тертая ветчина и белый соус, покрытые сливочным картофельным пюре из запеканки. Ням!

Эта запеканка уже какое-то время фигурирует в моем длинном шорт-листе!

Однако найти зеленую капусту здесь, мягко говоря, непросто! Вот и мы: сейчас декабрь, и эти прекрасные зимние овощи начинают появляться на моем местном фермерском рынке!

Пришло время наконец приготовить тот пирог с капустой и ветчиной, который я так давно мечтала сделать!

Зимний комфортный корм

Подождите, зеленая капуста здесь почти каждый месяц.

Но для этого рецепта я хотел использовать один конкретный вид зеленой капусты: такую капусту с пузырчатыми листьями.

Как савойская капуста или что-то похожее на капусту.

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Но вот загвоздка: одна целая капуста на двоих — это слишком много, иначе нам пришлось бы есть капусту в течение 7 дней.

К счастью, дамы на моем местном фермерском рынке разрывают эти огромные шары с капустой для боулинга на более мелкие порции.Фактически, здесь вы можете купить пучки из 5 больших листьев савойской капусты.

Я не шучу!

По-видимому, мы не единственные, кому сложно включить одну большую капусту в наше следующее еженедельное меню. Полная цена за такой набор зелёных развлечений: восемьдесят чертовых евроцентов.

И этой порции хватит как минимум на два из наших предстоящих обедов.

Рецепты с капустой

Я недавно ела пирожки!

Под этим я подразумеваю все, что покрыто картофельным пюре и запечено в духовке.Что еще, кроме пастушьего пирога, не забыть упомянуть?

Ну, я использовал оставшееся мясо ягненка, которое я на самом деле нарезал, а не фарш из баранины.

Я однажды проделал то же самое с гусем. Блюдо, похожее на этот пирог с капустой и ветчиной — но без пюре — это моя греческая мусака! Жареный картофель и баклажаны с мясным фаршем и великолепным слоем соуса бешамель…

Все стоит проверить!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Рецепт пирога с капустой и ветчиной

Взгляните на красоту: мой вкусный запеканка из зеленой капусты и ветчины… Капуста, тертая ветчина и белый соус, покрытые пюре из запеканки!

Курс: Основное блюдо

Кухня: английский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 724 ккал

Состав

9 унция зеленая капуста (250 г)
3,5 унция вареная ветчина (300 г), нарезанные
½ небольшой лук
1 небольшой свежая морковь
3 большой зубчики чеснока
1 столовая ложка пшеничной муки
3 столовая ложка несоленое сливочное масло
1 чашка цельное молоко (240 мл)
1 фунт мучный картофель (450 г)
3 лавровый лист
2 гвоздика
мускатный орех
перец
поваренная соль

Инструкции

Картофель очистить и мелко нарезать.Добавьте их вместе с 1 очищенным зубчиком чеснока в большую кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите картофель до кипения.
Когда картофель станет мягким, слейте воду. Добавьте их обратно в сковороду, в которой вы их готовили, и добавьте ¼ стакана (60 мл) молока. Добавьте столовую ложку масла и приправьте щепоткой перца, соли и мускатного ореха.
Хорошо разомните картофель. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца, соли или мускатного ореха.При необходимости добавьте еще молока. Накройте сковороду крышкой и отложите картофельное пюре, пока оно не понадобится. Очистите лук, морковь и оставшиеся 2 зубчика чеснока. Нарежьте все кубиками. Положите лук, морковь и зубчики чеснока на сковороду с антипригарным покрытием вместе со столовой ложкой масла, лавровым листом и гвоздикой. Приправить хорошим перцем и солью.
Поставьте сковороду на средний огонь и дайте маслу растаять. Перемешайте овощи и аккуратно обжарьте их на сливочном масле в течение 4 минут.Тем временем нарежьте зеленую капусту и хорошо промойте ее под струей холодной воды из-под крана, чтобы удалить песок. Дайте капусте хорошо стечь. Затем добавьте его в сковороду с морковью и луком. Также добавьте ½ стакана (120 мл) воды.
Перемешать капусту. Затем накройте сковороду крышкой и дайте капусте размягчиться в течение 10 минут. Регулярно перемешивайте.
Затем снимите кастрюлю с огня. На сковороде должно оставаться около стакана (60 мл) готовки. Перелить капусту через мелкое сито и уложить варочную жидкость.
Дать капусте немного остыть. Затем удалите лавровый лист. Если хотите, можете оставить гвоздику. Протрите сковороду с антипригарным покрытием кухонной бумагой и снова поставьте на средний огонь. Добавьте оставшееся масло и дайте ему мягко растаять. Затем всыпать муку.
Хорошо перемешайте и дайте муке запекаться в масле в течение 2 минут. Не дай ему гореть. Затем влейте ¾ стакана (180 мл) молока.
Хорошо перемешайте и дайте муке и молоку загустеть до белого соуса.Затем добавьте слитую жидкость, которую отложили в сторону. Также приправьте соус щепоткой перца, солью и мускатным орехом.
Еще раз хорошо перемешайте соус. Он должен быть довольно жидким, но не слишком густым. Затем добавьте вареную капусту и рубленую ветчину.
Хорошо перемешайте. Проверьте приправу и при необходимости добавьте дополнительную соль для перца или мускатный орех.
Выложите капусту и ветчину в форму для запекания и полейте картофельным пюре. Если хотите, посыпьте тертым сыром.Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку при температуре 180 ° C на 30 минут, пока верх не станет немного коричневым. Вы также можете положить его под горячий гриль, чтобы он приобрел золотистую корочку. Вынуть блюдо из горячей духовки и дать немного остыть. Выложите пирог с капустой и ветчиной на глубокие тарелки и подавайте.

Также посмотрите эти рецепты

Рецепт пирога фило с македонской соленой капустой

Подготовка: 30 минут, Приготовление: 40 минут, Выход: 8 порций Пирог с капустой фило

Этот простой рецепт филло-пирога с македонской капустой, известного как «лаваш со зелкой», представляет собой пикантное блюдо, приготовленное из теста фило.

При отказе от мяса его можно готовить на растительном масле. В противном случае используется сало или масло. Мой личный любимый способ сделать это — добавить бекон в капусту, но есть много вариантов, в том числе из цельных заквашенных листьев капусты. Мы использовали скрученные листья капусты от Fino Fine Foods.

Что вам понадобится

2 1/2 фунта капусты (очищенная и измельченная)

1 средняя луковица (нарезанная)

1 столовая ложка соли

1/4 стакана масла, сливочного масла, сала или жира из бекона

Дополнительно: 1/2 фунта нарезанного кубиками бекона

1 1/2 чайной ложки сахара

Соль и перец по вкусу

1/2 пакета теста фило (размороженного)

Дополнительное масло, сливочное масло или сало для теста фило

Как это сделать

Поместите нашинкованную капусту и нарезанный лук в большую неметаллическую миску.Слейте воду и отожмите как можно больше влаги.
Если вы используете масло, сливочное масло или сало, нагрейте в большой сковороде на среднем огне. Добавить капусту и сахар и обжарить до готовности. Приправить солью и перцем.
Если вы используете бекон, обжарьте его на большой сковороде до хрустящей корочки. Удалите бекон и оставьте, и обжарьте капусту с сахаром в беконном жире, при необходимости добавив еще масла или сала. Когда капуста станет мягкой, добавьте оставшийся бекон и приправьте по вкусу.
Выложите приготовленную капусту на противень и разложите, чтобы она остыла или стала чуть теплой.Разделите тесто фило на 2 стопки. Обычно в полуупаковке 14 листов теста фило, поэтому работайте с двумя стопками по 7 листов в каждой. Всегда держите их закрытыми. Оставшуюся половину упаковки теста фило можно хранить в холодильнике не менее 2 недель, если они плотно завернуты.
Духовку разогреть до 375 градусов. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Положите лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Положите 1 лист теста фило и слегка смажьте маслом, топленым сливочным маслом или топленым салом.Сверху выложите еще один лист теста фило и кисть. Продолжайте так, пока не будут использованы все 7 листов.
Положите половину капустной смеси валком шириной 3 дюйма на первую 1/3 теста фило. Сложите стороны, смазывая маслом, а затем сверните от себя, используя пергаментную бумагу. Положите на подготовленный противень швом вниз и смажьте его маслом, сливочным маслом или салом. Повторите то же самое с оставшимся фило и начинкой.
Выпекайте от 30 до 40 минут или до золотистого цвета. Дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать.Подавать по желанию со сметаной или йогуртом без добавок.

Рецепт запеканки из капусты — легко и вкусно

Эта пикантная запеканка из капусты — уютное зимнее угощение. По консистенции он похож на пирог с заварным кремом, со сливочно-капустной начинкой, свежей зеленью и непреодолимой корочкой. Золотистая сырная корочка покрывает это блюдо легким прикосновением к сыру, когда оно горячее и свежее из духовки.

Мы подаем это с большой ложкой сметаны. Мой муж ест кусочки, как пиццу, от чего у меня кружится голова, потому что это просто великолепный ломтик овощей — ДА !!

Этот пирог с запеканкой из капусты — это все, что мне нравится в украинских и русских рецептах. Из простых, простых и недорогих ингредиентов можно приготовить что-то совершенно восхитительное.

Моя мама нашла этот рецепт на Youtube и приготовила его для семейного ужина. Все были поражены, и мы быстро это приняли!

Запеканка из капусты Состав:

4 больших яйца
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана майонеза
1/4 стакана универсальной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1 фунт или 6 чашек (1/2 среднего кочана) обычной зеленой капусты, мелко нарезанной
1/2 чайной ложки соли (мы используем морскую соль)
2 столовые ложки нарезанного укропа (свежего или замороженного)
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, плюс еще для украшения
4 унции сыра моцарелла (1 1/2 стакана тертого)

Капустный пирог Инструкции:

Разогрейте духовку до 375˚F и смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога.
В миску среднего размера добавьте: 4 яйца, 1/4 стакана сметаны и 1/4 стакана майонеза и взбейте, чтобы смешать.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала. Взбейте эту мучную смесь в жидком тесте до однородного состояния и отставьте в сторону.
Поместите тонко нарезанную капусту во вторую миску среднего размера и присыпьте 1/2 чайной ложки соли. Разминайте капусту в течение 30 секунд, чтобы она стала мягче, затем добавьте 2 столовые ложки зеленого лука и 2 столовые ложки укропа.
Распределите капустную смесь по дну 9-дюймовой формы для пирога и равномерно полейте тестом. Посыпьте верх измельченной моцареллой и запекайте на центральной решетке при температуре 375˚F примерно 35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Мне нравится, как он вздувается из духовки, а начинка такая же соблазнительная, как и корочка.

Рецепт капустной запеканки

Этот пикантный пирог с капустой наполнен капустой и зеленью, а из теста получается почти пирог с заварным кремом.Золотистая сырная корочка покрывает это блюдо легким прикосновением к сыру, когда оно горячее и свежее из духовки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Гарнир

Кухня Русская, Украинская

Порций на 6 человек

Калорийность 220 ккал

4 больших яйца
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана майонеза
1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1 фунт зеленая капуста (1/2 среднего кочана или 6 чашек мелко нарезанного)
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки укропа, свежего или замороженного, нарезанного
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, плюс еще для украшения
4 унции сыра моцарелла (1 1/2 чашки измельченной)

Разогрейте духовку до 375˚F и смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для пирога.
В миске среднего размера добавьте 4 яйца, 1/4 стакана сметаны и 1/4 стакана майонеза и взбивайте до однородной массы.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала. Взбейте мучную смесь в кляр до однородной массы.
Положите тонко нарезанную капусту во вторую среднюю миску и посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Скрутите капусту в течение 30 секунд, чтобы она стала мягче, затем добавьте 2 столовые ложки зеленого лука и 2 столовые ложки укропа.
Намажьте капустную смесь на дно смазанной маслом 9-дюймовой формы для пирога и равномерно полейте ее жидким тестом. Посыпьте сверху измельченной моцареллой и запекайте на центральной решетке при температуре 375˚F в течение примерно 35 минут или пока верх не станет золотистым.

Запеканка из капусты по ключевому слову

Информация о питании

Пирог с курицей и капустой! Если вам нравятся пикантные пироги, вы найдете этот невероятно вкусным и сытным. Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом.

Если вам нравятся пикантные пироги, вы найдете этот Курино-капустный пирог невероятно вкусным и сытным. Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом. Вы можете создать свой дизайн для этого пирога.

Свекровь Одобрено! Ей нравится, что я готовлю, и я так рада!

Это она давала мне уроки и давала мне рукописные рецепты, когда я был молод и неопытен. Теперь все наоборот!

Мы любим тушеную капусту, поэтому я приготовила гораздо больше, чем нужно для этого рецепта.Я бы посоветовал сделать то же самое, потому что он такой хороший на вкус и делает отличную закуску с низким содержанием углеводов и калорий!

Это как голубцы без фарша, просто подавать в теплом или холодном виде с ложкой сметаны. Вкусный !

Можно использовать приготовленное на гриле мясо или куриный фарш.

Как приготовить

Пирог с курицей и капустой

Нагрейте сковороду до среднего и высокого уровня, добавьте оливковое масло. Обжарить лук до подрумянивания.
Добавить морковь, нарезанную капусту, соль / перец, тушить несколько минут.
Добавить соус для пасты и хорошо перемешать. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая.
Добавьте укроп и хорошо перемешайте, переложите на тарелку и дайте остыть.

Если вы используете приготовленную курицу, пропустите следующий шаг.
Добавьте оливковое масло и куриный фарш в сковороду, приправьте солью / перцем, чесночным порошком (любыми специями). Жаркое, помешивая, перестанет быть розовым. Вы можете добавить курицу в капустную смесь или оставить ее отдельно, как я это сделал.Дайте остыть, пока готовите корочку.

Абсолютно вкусно — пирог с курицей и капустой

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Если вам нравятся пикантные пироги найти этот невероятно вкусным и удовлетворительным.

Ингредиенты

1 упаковка куриного фарша или 3 чашки вареного куриного мяса
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 маленькая капуста, нарезанная ломтиками
1 средняя морковь, нарезанная или измельченная
2 ст.измельченный укроп
2 (8 унций) охлажденных булочек с маслом полумесяца Pillsbury® или используйте (12 унций) охлажденных обеденных булочек Pillsbury®
1 чашка тертого сыра
3 столовые ложки вашего любимого соуса для пасты
2 столовые ложки нарезанного кубиками свежего укропа или используйте пасту из укропа
1 столовая ложка чесночного порошка
Оливковое масло
соль и перец по вкусу

Инструкции

Нагрейте сковороду до среднего и высокого уровня, добавьте оливковое масло. Обжарить лук до подрумянивания.
Добавить морковь, нарезанную капусту, соль / перец, тушить несколько минут.
Добавить соус для пасты и хорошо перемешать. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая.
Добавьте укроп и хорошо перемешайте, переложите на тарелку и дайте остыть.
Если вы используете приготовленную курицу, пропустите следующий шаг.
Добавьте оливковое масло и куриный фарш в сковороду, приправьте солью / перцем, чесночным порошком (любыми специями). Жаркое, помешивая, перестанет быть розовым.Вы можете добавить курицу в капустную смесь или оставить ее отдельно, как я это сделал. Дайте остыть, пока готовите корочку.
Раскатайте тесто и плотно прижмите перфорацию, чтобы запечатать, и используйте немного воды, чтобы «склеить» вместе. Я обычно растягиваю тесто с помощью скалки, так как я стараюсь уменьшить количество калорий, я растягиваю, чтобы у меня было достаточно крепкое тесто, чтобы удерживать его в начинке, вместо толстой корочки, которая содержит намного больше калорий. Вы можете сделать пару больших пирожков или несколько маленьких. Будь креативным.
В центр выложить начинку: курицу, слой капусты и сыр чеддер (или любой сыр) сверху.Намочите и защипните края, чтобы запечатать.
Смажьте смесью яйца и молока, посыпьте кунжутом и укропом (по желанию).
Поместите пирог на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой.
Выпекать в духовке Preheat 375F до золотистого цвета в течение 18–25 минут, время зависит от размера ваших пирогов и вашей духовки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездный рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

15 сентября 2020 г.

Torta di Verza — Пирог с савойской капустой | Пьемонтская кухня | Журнал

Когда я была маленькой девочкой, мне посчастливилось иметь мать, и четыре бабушки и дедушки были кулинарами .Это одно из преимуществ расторопности в итальянской семье — независимо от того, какие проблемы могут быть, еда никогда не входила в их число! Все четверо моих бабушек и дедушек приехали из горных городков в горном регионе Эмилия-Романья, примерно в трех часах езды к югу от того места, где мы с Майклом жили в Пьемонте. Район был бедным, но богат овощами, фруктами, сыром и свининой. Знаменитый сыр Реджано Пармиджано и Прошутто ди Парма происходят из того же региона, откуда родом моя семья.

Эмилианцы находчиво используют остатки еды для приготовления вкусных вторых блюд на второй день. Одно из решений для остатков — завернуть все, что у вас было накануне, в тонкую корочку, добавить оливковое масло и запечь! Готовить пикантный пирог из простой еды было традицией, и у нашей семьи было три рецепта, которые они привезли в Америку из Старой страны.

Первый из них — Torta di Verza, или пирог с савойской капустой. Это настоящий семейный любимец.Наполненный оливковым маслом, пармезаном и сыром пеккорино, он сытный и идеально подходит в качестве закуски или простого основного блюда. Я начал регулярно готовить его в нашем отеле типа «постель и завтрак», позволяя соседям-пьемонтцам пробовать блюда из той страны, которую они считали почти чужой — Эмилии-Романьи!

Один из моих соседей, попробовав его, критически посмотрел на него. «Знаете, — сказал он, — если вы используете Грана Падано (тертый сыр Пьемонта) вместо Реджано Пармиджано, вы можете назвать это блюдом Пьемонтца! Мы тоже здесь выращиваем савойскую капусту, так почему бы и нет?!?»

Итак, вот рецепт.

Корка:

3 стакана / 375 г универсальной муки

1 стакан ледяной воды

1/2 чайной ложки соли

Поместите муку и муку в кухонный комбайн и запустите комбайн с обычным ножом. Медленно вливайте воду, пока не сформируется шарик. Остановите комбайн и несколько минут замесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Дайте ему постоять около получаса, завернув в полиэтиленовую пленку.

Наполнение:

1 кочан савойской капусты

1 стакан / 100 г тертого пармезана или грана падано

1 стакан / 100 грамм тертого Пеккорино Романо

1/2 стакана / 120 мл оливкового масла

соль и перец

Капусту протереть и протереть.Бланшируйте в кипящей воде в течение одной минуты, затем окуните в ледяную воду и процедите.

Полностью высушите капусту, отжав ее кухонным полотенцем. Важно слить всю воду.

Добавьте оливковое масло, сыры, соль и перец (по вкусу) к капусте.

Приготовление пирога:

Раскатайте тесто как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности. Переложите тесто на противень, покрытый тонким слоем оливкового масла, используя бумажное полотенце (просто намотайте тесто на скалку, чтобы оно было легко перемещать).Выложите капусту на центральную часть теста толщиной примерно 3-4 сантиметра. Затем возьмите край теста и растяните им сверху капусты. Не беспокойтесь о дырках сверху. Если верх — плотное тесто, проделайте ножом несколько отверстий. Смажьте сверху оливковым маслом и посолите.

Выпекайте при 190 ° C около 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет красивой и золотистой.

Подавать с салатом или хорошей тарелкой супа. Я показываю здесь некоторые из наших белых вин Бабароло, которые идеально сочетаются с этим итальянским пирогом.

Приятного аппетита!

Рецепт: пирог с ветчиной, капустой и картофелем с корочкой ирландского чеддера

Пирог с ветчиной, капустой и картофелем с корочкой из ирландского чеддера

На 6-8 порций.

Примечание: обжаренный лук-порей, капуста, ветчина и картофель, все в сливочном соусе с ароматом тимьяна, в этом пироге с корочкой из чеддера очень много ирландского. Сыры различаются по влажности. Если сыр очень сухой, возможно, вам придется добавить немного воды к корке, чтобы она собралась вместе.Из Мередит Дидс.

Корка:

• 2 1/2 c.мука

• 1 ч. соль

• 10 ст.сливочное масло несоленое, охлажденное и нарезанное мелкими кубиками

• 1/2 гр. ледяная вода, плюс еще при необходимости

• 1 3/4 с.тертый особо острый сыр чеддер (желательно ирландский)

• 1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)

Наполнение:

• 1/4 с.несоленое масло

• 1 с. тонко нарезанный лук-порей (примерно 1 средний лук-порей)

• 2 с.нарезанная зеленая капуста

• 4 ст. мука

• 2 с.куриный бульон

• 1 с. очищенный и нарезанный кубиками (1/4 дюйма) картофель Юкон Голд (6 унций)

• 1 ст.цельнозерновая горчица

• 1 1/2 ч. Л. мелко нарезанный свежий тимьян

• 1/2 ч. Л.соль

• 1/4 ч. Л. перец черный свежемолотый

• 1/2 гр.жирные сливки

• 2 с. нарезанная кубиками (1/2 дюйма) ветчина

Проезд

Для приготовления корочки: Смешайте муку и соль в большой миске.С помощью блендера нарезать сливочным маслом и сыром, пока кусочки не станут размером с горошину. (В качестве альтернативы смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте 8 или 9 раз. Перелейте в миску.) Сверху полейте ледяной водой и перемешивайте до смешивания. Зажмите тесто пальцами; если тесто кажется сухим и не держится, сбрызните смесь еще 1-2 столовыми ложками ледяной воды и осторожно перемешивайте, пока тесто не образует большие комки и не останется сухой муки. Не переусердствуйте с тестом.

Разделите тесто пополам и сформируйте каждую половину на 4-дюймовые диски.Плотно заверните диски в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Дайте охлажденному тесту немного смягчиться на столе, около 15 минут, непосредственно перед раскатыванием.

Для приготовления начинки: Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук-порей и варить, помешивая, примерно 3 минуты, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте капусту и продолжайте варить, помешивая, еще 4–5 минут, пока не станет мягким. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Медленно вмешайте бульон и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте картофель, горчицу, тимьян, соль и перец. Снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 5-8 минут, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким. Снимите с огня и добавьте сливки и ветчину.

Выложите начинку на большой противень с бортиком и охладите в течение 30 минут.

Тем временем установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 425 градусов.

Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте 1 диск теста в 12-дюймовый круг.Сложите тесто на четверти и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Разверните тесто и разложите по тарелке, не растягивая ее. Раскатайте оставшуюся половину теста в круг диаметром 12 дюймов.

Перенесите охлажденную начинку на тарелку для пирога, выложенную тестом (начинка должна доходить до края тарелки не более чем на 1/2 дюйма).Осторожно переложить оставшийся круг теста на начинку. Обрежьте выступ до 1/2 дюйма за кромку пластины. Края верхней и нижней корок плотно прижать друг к другу. Подоткнуть свес под себя; край загиба должен быть на одном уровне с краем тарелки. Равномерно обжать тесто по краю тарелки пальцами. Сделайте четыре 2-дюймовых разреза в верхней части теста.

В небольшой миске смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верхнюю корку.Выложите пирог на противень с бортиками. Выпекать от 35 до 45 минут, вращая сковороду через 20 минут, пока корочка не станет темно-золотистой. Закройте края фольгой, если они начинают слишком сильно подрумяниваться. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 20 минут перед подачей на стол.

Капустная начинка для пирогов и пирожков. Слоёный рулет с этой начинкой.

Вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков Этот рецепт начинки…

Очень вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков: можно замораживать

Состав продуктов

Очень вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков: пошаговый процесс приготовления

как сделать очень вкусную, рецепт с фото

Ингредиенты

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, пошагово

Как приготовить начинку для пирожков из капусты

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Начинка для пирожков с капустой и мясом на сковороде

Начинка для пирожков с капустой и рисом

Начинка для пирожков из квашеной капусты

Тушёная капуста для начинки пирога, простой рецепт

Начинка с капустой и грибами

Начинка с мясным фаршем и овощами

Тушёная начинка, пошаговый рецепт с фото

рецепты с пошаговым фото, видео, рекомендации

Начинка из капусты для пирожков – фото рецепт пошарово

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Как приготовить начинку из свежей капусты для пирожков

Вкусная начинка для пирожков из квашеной или кислой капусты.

Начинка для пирожков из капусты и яиц

Советы и рекомендации:

Похожие записи

Начинка для пирогов из свежей капусты с яйцом

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Особенности приготовления

Начинка для пирожков из свежей капусты с яйцами

Начинка из квашеной капусты и яиц для пирожков

Начинка для пирожков из цветной капусты и яиц

Готовим вкусную начинку для пирожков и другой выпечки.

Особенности приготовления

Начинка для пирожков с капустой и яйцом: как сделать очень вкусную, рецепт с фото

Ингредиенты

Начинка для пирожков из капусты с яйцом: пошаговый рецепт и советы по приготовлению

Традиционная начинка: ингредиенты

Подготовка ингредиентов

Приготовление начинки

Подсказки от опытного кулинара

Рецепт из квашеной капусты

Пошаговое приготовление

Как приготовить начинку из капусты с яйцом по рецепту прабабушки?

Как приготовить?

Начинка для пирожков из капусты с яйцом

Ингредиенты

Информация

Капустная начинка для пирожков: как приготовить

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Начинка для пирожков с капустой и яйцом: рецепт

Пирожки с капустой и яйцом

Как сделать начинку из свежей капусты с яйцом

Как испечь в духовке пирог с капустой и яйцом – 5 вариантов

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Слоеный пирог с капустой и яйцом

Открытый пирог из капусты и яиц

Заливной пирог с капустой и яйцом

Песочный пирог с капустой и яйцами

Советы и идеи

Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza

Как сделать?

Как оформить?

Как обслуживать?

Состав

Инструкции

Тесто:

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Зимний комфортный корм

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Рецепты с капустой

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Рецепт пирога фило с македонской соленой капустой

Рецепт запеканки из капусты — легко и вкусно

Запеканка из капусты Состав:

Капустный пирог Инструкции:

Рецепт капустной запеканки