Суп из вешенок 10 вкуснейших рецептов (292.2 ккал)

Суп из вешенок поможет вам разнообразить повседневную пищу и порадовать родных.

Грибной ингредиент может стать основой вкусного, сытного, полезного супа. Самые доступные грибы – вешенки. Они выращиваются в промышленных масштабах, благодаря чему всегда свежие и относительно недорого стоят. Вкус у этих грибов нежный, и готовятся они очень быстро.

А как именно приготовить “Сырный суп с курицей и вешенками” пошагово с фото, вы узнаете из этой статьи. Также мы расскажем вам, как приготовить 9 других интерпретаций вкусного супа с вешенками:

1. Гречневый суп с курицей и грибами
2. Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой
3. Морковный суп с грибами
4. Густой грибной суп с фунчозой
5. Овощной суп с вешенками
6. Крем-суп из шампиньонов и вешенок
7. Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой
8. Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной
9. Грибной суп с перловкой

• Куриное филе 300 г
• Вешенки 200 г
• Картофель 200 г
• Сыр плавленый 150 г
• Лук репчатый 80 г
• Морковь 80 г
• Соль  по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Перец черный горошек 3 шт
• Масло растительное 50 мл

Калории: 292 ккал

Белки: 21. 1 г

Жиры: 14.2 г

Углеводы: 19.7 г

---

Гречневый суп с курицей и грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица – 1/2 шт.
• грибы (шампиньоны, вешенки) – 250г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• гречка – около 50г
• соль – по вкусу
• перец черный горошком – 2-3 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления супа:

1. Половину куриной тушки небольшого размера промыть под проточной водой, положить в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить бульон, курицу и кастрюлю промыть. Снова налить в кастрюлю воду, положить куриную полутушку, довести воду до кипения, снимая шумовкой пену. Затем уменьшить огонь до минимума, посолить воду, добавить лавровый лист и горошины черного перца. Варить прозрачный куриный бульон примерно 1 час.
2. Пока варится бульон, промыть гречку и слегка обжарить на сухой сковороде без масла. Пересыпать обжаренную гречку на тарелку и убрать в сторону.
3. Шампиньоны промыть, порезать крупными пластинками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелким кубиком. Сладкий болгарский перец промыть, обсушить на полотенце, разрезать пополам и порубить кубиками, удалив семена и перегородки. Овощи, грибы и гречка для супа готовы.
4. Овощи обжарить на небольшом количестве растительного масла.
5. Добавить грибы и обжаривать, помешивая, все вместе. Жарить надо совсем немного. Хватит и 1 минуты.
6. Из готового бульона выловить курицу. Курицу положить на тарелку, и как только она немного остынет, отделите мясо от костей.
7. В бульон всыпать промытую гречку, перемешать и варить примерно 5 минут после закипания бульона. Затем добавить овощи к грибам, перемешать, довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и проварить примерно 5 минут. Кастрюлю с готовым супом снять с плиты и дать настоятся под крышкой еще примерно 15 минут. Готовый гречневый суп с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой

Для рецепта супа вам потребуется:

• грибы (свежие вешенки) – 400г
• растительное масло для жарки
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• брюссельская капуста – 400г.

Рецепт приготовления супа:

1. Спассеровать одну морковку и одну луковичку на растительном масле, переложить в кастрюлю.
2. Спассеровать на масле вешенки, масло было деревенское, ароматное, так что его добавила побольше.
3. Сложить обжаренные грибы в кастрюльку к овощам, добавить кипяток, чтоб общий объем стал литра 2,5, когда закипит, добавить одну мелкопорезанную картошку.
4. Капусту порезать на половинки вдоль кочерыжки и добавить в кастрюльку. Посолить, добавить щепотку сахара, мускатного ореха и горсть кукурузной крупы или любой. Убавить огонь и потомить до готовности. В конце добавить зелень укропа и петрушки. Подать со сметаной.

Морковный суп с грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• грибы (вешенка) – 200г
• морковь – 300г
• растительное масло – 4 ст.л.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – 1 чайная ложка соли без верха
• вода – 1.5 л
• красный перец на кончике ножа
• репчатый лук – 2 мелких луковицы
• мука – 1ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• петрушка (для украшения)

Рецепт приготовления супа:

1. ‘Арфы нет, возьмите бубен’, это к тому, что белых грибов пока нет. Я их заменила вешенкой, но можно с любыми другими грибами. Почему именно морковный? Потому что гость пришел, а он не ест картофель категорически. Поэтому классический вариант не прокатил, пришлось изворачиваться. Морковь очищаем, 300 граммов это примерно столько. Морковь мелкая, тарелка пирожковая. Нарезаем колечками. В кастрюльку с морковью наливаем воду, солим. Варим после закипания на медленном огне 20 минут.
2. Грибы режем крупно.
3. Обжариваем с 2 ложками растительного масла до тех пор пока влага не испарится, а грибы не уменьшатся в размере в два раза. Приблизительно 10 минут. Каждый зубчик чеснока разрезаем надвое и обжариваем в той же сковороде, гда жарим грибы, с двух сторон.
4. Грибы с чесноком выкладываем в кастрюльку с морковью и варим ещё 20 минут. Я захотела что бы в супе плавали ровные такие колечки лука, поэтому мелкий лук нарезала разделила на кольца.
5. Кольца лука запанировала в муке. А затем обжарила с 2 ложками растительного масла до золотистого цвета. В суп выложила лук, добавила 2 столовых ложки сметаны, немного красного перца, размешала, довела до кипения и выключила. Дала настояться 5-10 минут. Мне понравилось. Морковь мягкая, но не разваренная, грибы хрусткие, бульон насыщеный, вкус- обалденный. Приятного аппетита!

Густой грибной суп с фунчозой

Продукты

• Фунчоза – 100 г
• Вешенки – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор свежий или в собственном соку – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус соевый – 3 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты для густого грибного супа с лапшой.
2. Измельчаем морковь на кулинарной терке, шинкуем репчатый лук, томат и вешенки.
3. Выкладываем грибы и овощи в сотейник, наливаем необходимое количество масла, готовим 10-12 минут.
4. Добавляем ароматный соевый соус, измельченный чеснок, смешиваем ингредиенты.
5. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем подготовленную грибную массу. Варим 2-3 минуты после закипания.
6. Добавляем в сотейник фунчозу, щепотку соли. Соединяем ингредиенты для супа.
7. Готовим азиатский суп с лапшой еще несколько минут.
8. Густой грибной суп с фунчозой готов.
   Приятной трапезы!

Овощной суп с вешенками

Продукты (на 4 порции)

• Вешенки – 190 г
• Капуста белокочанная – 160 г
• Картофель – 300 г
• Помидоры – 115 г
• Лук репчатый – 80 г
• Морковь – 50 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Укроп свежий – 7 г
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – на кончике ножа
• Сметана (для подачи, по желанию) – 4 ст. ложки
• Вода – 1 л

Рецепт

1. В кастрюлю с водой добавьте соль и доведите до кипения.
2. Капусту тонко нашинкуйте, выложите в кипящую воду. Снова доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на маленьком огне около 7 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Добавьте картофель в кастрюлю и варите еще 20 минут.
5. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. На сковороде разогрейте растительное масло. В горячее масло выложите морковь и лук, обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости.
7. Вешенки промойте и удалите плотную прикорневую часть.
8. Нарежьте грибы тонкими полосками и добавьте в сковороду к овощам. Обжаривайте 5-7 минут.
9. Помидоры залейте на 30 секунд кипятком, затем окуните в ледяную воду. Снимите с помидоров кожицу. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к овощам и грибам.
10. Тушите грибы с овощами на небольшом огне около 7 минут.
11. Добавьте зажарку из овощей и грибов в кастрюлю. Поперчите. Доведите овощной суп с вешенками до кипения и снимите с огня.
12. Укроп мелко нарежьте и добавьте в суп.
13. Подавайте готовый суп горячим, по желанию добавив в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны.
    Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов и вешенок

Продукты (на 4 порции)

• Шампиньоны – 290 г
• Вешенки – 310 г
• Сливки (10%) – 200 мл
• Лук репчатый – 0,5 шт. (70 г)
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – на кончике ножа
• Мускатный орех молотый – на кончике ножа
• Вода – 500 мл

*

Для подачи:

• Петрушка свежая – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт

1. Вешенки промойте, срежьте прикорневую часть и залейте в кастрюле 1,5 л кипятка. Доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, а вешенки остудите.
2. Шампиньоны промойте, освежите срез на ножке. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Остывшие вешенки также нарежьте мелкими кубиками.
5. В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите измельчённые шампиньоны, вешенки и лук. Обжаривайте на огне больше среднего, часто помешивая. Излишки влаги должны выпариться. Сильно зажаривать грибы и лук не нужно.
6. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с толстым дном.
7. Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
8. Сковороду, где обжаривались грибы с луком, протрите бумажной салфеткой. Растопите оставшееся сливочное масло и всыпьте муку.
9. Часто помешивая, обжарьте муку в масле не более 1 минуты, до золотистости.
10. Обжаренную в масле муку добавьте в кастрюлю.
11. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
12. Взбейте суп при помощи погружного блендера до однородного состояния.
13. Влейте сливки.
14. Добавьте соль, черный молотый перец и тёртый мускатный орех. Помешивая, нагревайте грибной крем-суп 4-5 минут на среднем огне, но не доводите до кипения.
15. Мелко нарежьте зелень петрушки.
16. Готовый крем-суп из шампиньонов и вешенок подавайте сразу же после приготовления.
17. Каждую порцию украсьте измельчёнными листьями петрушки и чёрным молотым перцем.
18. Приятного аппетита!

Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Продукты (на 8 порций)

• Говядина (мякоть) – 0,5 кг
• Грибы вешенки (или шампиньоны) – 200 г
• Колбаски охотничьи – 150 г
• Клюква – 100 г
• Горошек зеленый замороженный – 100 г
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Вино красное сухое – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный острый молотый – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чили (по желанию) – по вкусу
• Укроп свежий (для подачи, по желанию) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого – добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
2. Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
3. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
4. В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
5. Очищенный лук мелко нарежьте.
6. Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
7. Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
9. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
10. Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
11. Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
12. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
13. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
14. Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
15. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
16. Зажарка готова.
17. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
18. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
19. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
20. Затем ягоды клюквы или брусники.
21. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
22. Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
23. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
24. Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
25. Подавайте суп горячим. Это просто объедение – ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса – ягоды клюквы!
26. Угощайтесь охотничьим супом.

Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной

Продукты

• Филе куриное – 300 г
• Капуста цветная – 300 г
• Грибы (вешенки) – 200 г
• Сметана – 50 г
• Картофель – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Лист лавровый – 1 шт.
• Петрушка свежая – 2-3 веточки
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу

Рецепт

1. Необходимые ингредиенты для приготовления супа.
2. Куриное филе разрезать на несколько частей, залить в кастрюле 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену.
3. Луковицу очистить, отрезать небольшой кусочек и добавить в кастрюлю. Также отрезать небольшой кусочек очищенной моркови и добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон на медленном огне 30 минут.
4. Оставшиеся лук и морковь нарезать кубиками.
5. Грибы (вешенки) нарезать небольшими кусочками.
6. Цветную капусту разобрать на соцветия.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками.
8. В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить лук с морковью 3-4 минуты. Посолить и поперчить. Выложить овощи со сковороды на тарелку.
9. В той же сковороде обжарить грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости.
10. Вернуть в сковороду к грибам обжаренные лук и морковь.
11. Перемешать и обжаривать грибы с луком и морковью ещё 5 минут.
12. Из готового бульона достать овощи и куриное филе. Овощи выбросить. Куриному мясу дать слегка остыть.
13. Довести бульон до кипения и посолить.
14. Добавить в кастрюлю картофель.
15. Туда же отправить цветную капусту. Снова довести бульон до кипения и варить картофель и капусту на медленном огне 7-8 минут.
16. Затем добавить в суп обжаренные овощи с грибами.
17. Куриное филе нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю.
18. Добавить в куриный суп с цветной капустой и грибами сметану, довести до кипения, но не кипятить. Выключить нагрев.
19. Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать суп в тарелке перед подачей.
20. Приятного аппетита!

Грибной суп с перловкой

Продукты

• Говядина – 300 г
• Перловая крупа – 150 г
• Картофель – 200 г
• Грибы вешенки – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 100 г
• Масло растительное – 30 г
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт

1. Подготовить продукты для грибного супа с перловкой. Овощи очистить.
2. Промыть перловую крупу, пока вода в ней не станет полностью прозрачной.
3. Залить перловку водой и варить до полуготовности (примерно 20-30 минут), добавив немного соли. Важно правильно выбрать крупу: сейчас можно купить перловку, которая быстро варится, и замачивать её не нужно. Такая крупа обычно меньше по размеру, чем традиционная. Зерна перловки более мелкие и светлые. Такую крупу еще называют “голландка”.
4. Полуготовая перловка увеличится в объеме и впитает много воды.
5. Залить говядину холодной водой и варить 40-50 минут, пока не получится наваристый крепкий бульон. Бульон посолить по вкусу. Также в процессе кипения снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.
6. Подготовить овощи для зажарки: морковь натереть на терке, а лук с сельдереем нарезать небольшими кубиками.
7. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости – примерно 5-7 минут.
8. Картошку нарезать брусочками.
9. В готовый мясной бульон добавить картошку.
10. Вместе с картошкой добавить и перловку. Варить суп 15-20 минут, пока картошка и крупа не сварятся.
11. Грибы промыть и нарезать произвольными кусочками.
12. Добавить вешенки в суп.
13. Также всыпать овощную зажарку и варить 10-15 минут. Грибной суп проверить на вкус: при необходимости добавить специи (соль и перец). Также за пару минут до готовности добавить лавровый листик.
14. Горячий наваристый грибной суп с перловкой разлить по тарелкам. Приятного вам аппетита!

Грибной суп из вешенок — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления грибного супа из вешенок с курицей, сливками и сыром

Вариант 1: Грибной суп из вешенок — пошаговый рецепт с фото

Грибной суп из вешенок понравится любителям ароматных нежных супов, именно такой рецепт мы сегодня вам предлагаем на пробу. Вешенки намного вкуснее и ароматнее, нежели шампиньоны, вешенки более нежные, поэтому они для супа подходят идеально. Помимо вешенок вы можете добавить любые другие грибы, которые любите.

Рецепт супа довольно простой, минимальный набор ингредиентов, времени, а результат просто превосходит ожидания. Такой суп прекрасно согреет вас и придаст заряд сил, бодрости. Подавайте суп к столу с добавлением зелени, также сюда можно добавить ложку вкусной сметаны. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

• Вешенки – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 1,5 л

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Очистить луковицу, сполоснуть и просушить. Нашинковать лук небольшими кубиками.

Следом почистить морковь, сполоснуть ее и просушить. Морковь натереть на средней или мелкой терке, по желанию ее можно нарезать соломкой или небольшими кубиками.

Прогреть в сковороде ложку растительного масла, переложить в масло лук и морковь, овощи поджарить несколько минут, мешать, чтобы не пригорели.

Картофель очистить и вымыть, просушить. Нарезать картофель брусками среднего размера, сложить в кастрюлю.

К картофелю добавить морковь и лук со сковороды.

Вешенки вымыть и слегка отжать, так как грибы моментально впитывают влагу. Вешенки нарезать крупно и переложить в кастрюлю ко всем ингредиентам.

Влить в кастрюлю горячую воду, довести до кипения, добавить соль и перец, специи по вкусу. Варить суп 20 минут.

Спустя время снять пробу, суп разлить по тарелкам и подавать к столу, украсив свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Как сварить грибной суп из вешенок по пошаговому рецепту с фото

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления грибного супа с вешенками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления супа из вешенок в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое…

Грибной суп – один из самых популярных супов. Он получается очень вкусным и обладает насыщенным грибным ароматом. Грибов в супе много не бывает. Вы можете использовать любые грибы:сырые или замороженные шампиньоны, белые грибы, вешенки.

Вешенки очень удобны в приготовлении блюд. Они не требуют много времени в обработке, а купить их можно практически круглый год на рынке или в магазине. Вешенки весьма полезны для человеческого организма, они снижают уровень холестерина и состоят из многих витаминов и микроэлементов, таких как: калий, железо, йод. Суп из вешенок получается легким, его можно кушать даже тем, кто сидит на диете или постится.

Я с удовольствием поделюсь с вами своими рецептами, и расскажу, как готовить грибной суп из вешенок быстро, легко и с минимальным количеством продуктов.

Рецепт приготовления грибного супа с вешенками

Кухонная техника и утварь: миска, терка, острый нож, столовая ложка, деревянная лопатка, пресс для чеснока, кастрюля.

Ингредиенты

вода или бульон	2 л
вешенки	350-400 г
картофель	3 шт.
репчатый лук	1 шт.
морковь	1 шт.
чеснок	1-2 зубчика
растительное масло	2 ст. л.
соль, перец	5-7 г

Вешенки для супа лучше всего подходят молодые: они плотные, с темно-коричневой шапочкой, завернутой по краям, а ножка у них короткая. Молодые грибы обладают приятным грибным вкусом. Старые вешенки жесткие, и у них не так ярко выражен вкус. Если у вас есть замороженные грибы, вы можете использовать их. В таком случае возьмите побольше, так как после разморозки они немного уменьшатся в размере.

Пошаговое приготовление

1. Для начала тщательно промываем вешенки и разбираем гроздья на отдельные грибы.
2. Если вешенки мелкие оставляем их целыми. Крупные грибы нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
3. Картофель очищаем и мелко нарезаем кубиками или соломкой.
4. Натираем морковь на терке или нарезаем тонкими колечками.
5. Далее поджариваем овощи.
   

   Вы можете использовать сковороду, мне же удобнее это делать прямо в кастрюле, в которой буду варить суп. Главное, чтобы кастрюля была не эмалированной. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавейки с толстым дном.

6. Наливаем в кастрюлю растительное масло, кладем лук и жарим до мягкости.
7. Затем выкладываем морковь, перемешиваем при помощи лопатки и немного обжариваем.
8. Пропускаем чеснок через пресс или мелко нарезаем и добавляем к овощам.
9. Выкладываем грибы, перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.
10. В готовые овощи добавляем картофель и заливаем водой или бульоном.
11. Все перемешиваем, добавляем соль, перец и оставляем вариться под крышкой, пока не сварится картофель.
12. Примерно через 15 минут наш суп готов! Разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Суп отлично подходит как для обеда, так и в качестве легкого ужина.

Если вы готовите для гостей, которые не соблюдают пост или диету, поджарьте овощи на сливочном масле, также вы можете добавить в суп лапшу или тонкую вермишель.

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите пошаговое приготовление нашего супа из вешенок.

Если вы любите грибы также, как и наша семья, обязательно попробуйте приготовить грибной суп из шампиньонов, он очень ароматный и вкусный, а в полезности и питательности грибного супа с перловкой предлагаю убедиться самим. Также, не могу не отметить невероятно нежный грибной крем-суп.

Рецепт приготовления супа из вешенок в мультиварке

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить суп из вешенок при помощи мультиварки. Вы не поверите своему счастью, когда через час вас будет ждать очень нежный суп со сливочным вкусом. За счет герметичности мультиварки, вкус супа будет словно из лесных грибов и он сохранит все свои полезные качества.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника и утварь: миска, терка, столовая ложка, острый нож, деревянная лопатка, мультиварка.

Ингредиенты

вода или бульон	1,3-1,6 л
вешенки	350-450 г
картофель	200-250 г
репчатый лук	1 шт.
морковь	1 шт.
сливки	300 мл
соль, перец	5 г

Пошаговое приготовление

1. Очищаем картофель и нарезаем соломкой или мелкими кубиками.
2. Шинкуем репчатый лук небольшими кусочками.
3. Режем морковь кружочками или трем на крупной терке.
4. Грибы хорошенько промываем сначала теплой, а затем холодной водой и нарезаем вешенки небольшими ломтиками.
5. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», выкладываем овощи и, помешивая лопаткой, жарим около 15 минут.
6. Добавляем к овощам грибы, перемешиваем и жарим ещё 5 минут.
7. Когда овощи поджарятся, заливаем их водой и добавляем сливки.
8. Тщательно перемешиваем, солим и добавляем буквально чуть-чуть черного молотого перца.
   

   Грибы очень хорошо вбирают в себя соль, поэтому обязательно попробуйте суп после того, как посолите, возможно соли придется добавить.

9. Закрываем мультиварку и готовим в режиме «Суп» 40 минут.
10. Когда прозвучит сигнал окончания программы, даем супу постоять 5 минут и можем подавать. Я подаю суп из вешенок со свежей зеленью и сухариками.

Вот и все! Вы можете наслаждаться невероятно вкусным и нежным супом из вешенок. Очень надеюсь, что вам понравились вышеописанные рецепты. Напишите в комментариях, как вы готовите грибные супы? Какие грибы предпочитаете и с чем подаете, а также поделитесь своими секретами приготовления.

Суп из вешенок — пошаговый рецепт с фото

Приготовление супа из вешенок:

2 варим картофель.

После того как жидкость в кастрюле закипела, перекладываем в нее нарезанный картофель, предварительно слив с него воду. Варим овощ почти до полной готовности в течение

15 — 16 минут.

---

3 жарим и тушим овощи.

Времени зря не теряем. Приступаем к жарке и тушению других овощей. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит двух столовых ложек.
Когда масло разогреется, выкладываем в него нарезанный лук и жарим его 2 минуты, помешивая деревянной кухонной лопаткой.
Затем добавляем в сковороду измельченную морковь и тушим ее с луком до мягкости. На это уйдет еще пару минут.

Когда овощи станут мягкими и покроются легкой золотистой корочкой, добавляем к ним грибную нарезку и тушим их вместе 5 минут , периодически помешивая.
По истечении нужного времени кладем в сковороду чеснок. Перемешиваем все составляющие овощной заправки до однородной консистенции, тушим ее одну минуту и снимаем с плиты.

---

4 варим суп.

Овощи тушились и жарились недолго, примерно 10 минут. Поэтому довариваем картофель в течение отведенного ему времени.
Только после этого выкладываем в кастрюлю овощную заправку, по вкусу соль, смесь перцев и лист лавра.

Доводим суп до кипения и варим 5 – 7 минут. Затем добавляем в него нужное количество сливок.

Кладем измельченную зелень и, если надо, еще немного специй с солью.

Повторно доводим первое горячее блюдо до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп не менее 7 – 10 минут.
После этого с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.

---

5 подаем суп из вешенок.

Суп из вешенок подают в горячем виде к обеду. Это блюдо можно дополнить несколькими способами: посыпать каждую порцию супа свежей измельченной зеленью или сыром, а также сервировать его с гренками и заправкой из плавленого сырка. Любой из этих вариантов будет идеальным. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

– Растительное масло можно заменить сливочным.

– Тем же способом можно готовить суп из любых других свежих и съедобных грибов.

– Очень часто сливки заменяют сметаной или жидким плавленым сыром.

– Вместо петрушки можно использовать укроп или два вида зелени.

Грибной суп из вешенок — Рецепты

Как выбрать вкусные грибы?

Для вкусного грибного супа необходимы не менее вкусные ингредиенты. Вешенки стоит выбирать не только по внешнему виду, но и по запаху. Присмотритесь к шляпкам, есть ли на них маленькие трещины или странные, желтые вкрапления? Если да — продукт несвежий.

Еще один интересный критерий — длина ножки. Дело в том, что самое полезное в вешенках — это их шляпка, а ножка — практически бесполезная часть гриба. Добропорядочные продавцы сразу обрезают все ненужное, оставляя покупателям качественный продукт.

Дольше всего вешенки хранятся в засушенном, маринованном и замороженном видах. Свежие, они быстро приходят в негодность, максимальный срок хранения в холодильнике — примерно 5-6 дней. Обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Как же вкусно приготовить эти всесезонные грибы?

Ароматный грибной суп  

Самое время приготовить легкий, полезный супчик. Для этого нам понадобятся:

• 300-400 грамм вешенок;
• овощи: картофельный клубень — 4-5 шт, луковица, 2 моркови;
• немного сливочного масла;
• сметана по вкусу;
• зелень, приправы по вкусу.

Овощи помыть и нашинковать, грибы порезать тонкими ломтиками. Картофель залить водой и поставить на средний огонь.

В растопленное сливочное масло положить лук и морковь, через пару минут добавить вешенки и потушить 5-7 минут. Все ингредиенты соединить в кастрюле и варить до полной готовности картофеля. Специи добавить в конце приготовления. Подавать можно со свежей зеленью и ложкой свежей сметаны.

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром

Кроме классического рецепта, существует еще множество вариаций грибного супа, например, аппетитный сырный суп. Такое блюдо обязательно понравится всем членам семьи, а гости оценят труды хозяйки. Ингредиенты совсем просты:

• 200-300 гр. вешенок;
• 250 гр. плавленого сыра;
• 2 больших клубня картофеля;
• луковица;
• приправы по вкусу;
• зелень.

В то время как варится картофель, необходимо пошинковать лук и вешенки. Обжариваем их до готовности. Когда картофель уже готов, добавляем в воду плавленый сыр и ждем, пока он полностью не растворится.

В конце кладем зажарку, специи и зелень, томим на минимальном огне пару минут. Вкусный и ароматный суп готов.

Английский грибной суп

А теперь приготовим легкий, но очень питательный супчик. Его секрет в курином бульоне и сливочном соусе, который повысит калорийность супа и подарит энергию на весь день. Нам понадобится:

• 300 гр. грибов;
• 1.2 л. бульона;
• овощи: морковь, лук;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• яйца — 4 шт;
• мука — 2 ст. Л.
• сливки — 300-400 гр.

Обжариваем овощи и вешенки до золотистого оттенка, добавляем содержимое сковороды в кипящий бульон и убавляем огонь. Теперь самое время приготовить соус. Масло размягчить, соединить со сливками и взбитыми яйцами. Смесь разогреть и, помешивая, добавить муку. Готовый соус выливаем в бульон, добавляем любимые специи и зелень. Суп будет готов через 5 минут.

Приятного аппетита!

Читайте в следующей статье: как готовить суп пюре с грибами

Суп с вешенками на курином бульоне

На днях я готовил вкусный салат с вешенками и у меня осталось немного свежих грибов. Поэтому я решил приготовить из них низкокалорийный грибной суп. Он отлично подходит для вегетарианского и постного меню, если использовать грибной или овощной бульон вместо куриного.

Я очень люблю грибные супы, они легкие и питательные, с чудесным ароматом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

куриная грудка 1 шт.

вода 2 л

молодой картофель 5-6 клубней

морковь 1 шт.

репчатый лук1 головка

красный болгарский перец 0,5 шт.

свежие вешенки 250 г

чеснок 2-3 зубчика

рафинированное растительное масло 3 ст. л.

лавровый лист 1-2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

соль по вкусу

черный молотый перец 0,25 ч. л.0,25 ч. л.

молотая паприка 0,25 ч. л.

смесь прованских трав 0,25 ч. л.

укроп и петрушка маленький пучок

Число порций: 8Время приготовления: 50 минут

Калорийность рецепта
«Суп с вешенками на курином бульоне» на 100 г

• Калорийность

  33.44

  ккал

• Белки

  1.83

  грамм

• Жиры

  1.64

  грамм

• Углеводы

  2.94

  грамм

Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить любую крупу или тонкую вермишель, но мне больше нравится именно такой рецепт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим куриный бульон

  Куриный остов помоем и переложим в кастрюлю подходящего диаметра. Вольем 2 литра очищенной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем до кипения. Снимем шумовкой поднявшийся пену и продолжим варить куриный бульон на протяжении 30-40 минут на медленном огне. По желанию можно дополнительно добавить небольшую морковь, репчатый лук, сельдерей или другие коренья. Достанем куриный остов из готового бульона.

• Шаг 2: Добавляем картофель и пассерованные овощи

  Клубни молодого картофеля помоем и поскоблим ножом, чтобы удалить тонкую кожуру. Порежем картофель крупным кубиком.

  Добавим измельченные овощи в готовый куриный бульон. Продолжим варить их на медленном огне под крышкой.

  Половинку красного болгарского перца помоем и очистим от семян, порежем кубиком. С помощью овощечистки снимем кожуру с моркови. Измельчим корнеплод на терке с крупными отверстиями. Головку репчатого лука очистим от шелухи и порежем кубиком.

  Переложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать их на медленном огне, чтобы они стали мягкими.

  Через 5 минут после закладки в суп картофеля, добавим к нему пассерованные овощи.

• Шаг 3: Добавляем грибы

  Свежие вешенки переберем и помоем. Отрезав грубое основание, порежем грибы на кусочки среднего размера.

  Добавим вешенки в кастрюлю к остальным ингредиентам.

• Шаг 4: Приправляем специями

  Когда все ингредиенты сварятся и станут мягкими, добавим в суп мелко порезанную зелень свежей петрушки и укропа. Для аромата положим несколько листочков лаврушки и горошины черного душистого перца, добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Доведем суп с вешенками до вкуса, посолим и приправим его молотыми специями.

  Дадим супу покипеть на медленном огне еще 1-2 минуты, после чего выключим плиту.

• Шаг 5: Подача

  Готовое блюдо разольем по порционным тарелкам или бульонницам и будем подавать с ломтиками ржаного хлеба или сухариками.

  Приятного аппетита!

Суп пюре из вешенок грибной: рецепт

Рецепты

• Суп-пюре из вешенок со сливками
• Этапы

Суп-пюре из вешенок с сыром

Суп-пюре из вешенок с тыквой и кабачком

Суп-пюре из вешенок и цветной капусты

Суп-пюре отличается нежным вкусом, а сваренный из вешенок – еще и сытностью. К тому же он легко усваивается. Это блюдо подойдет для обычного и постного меню.

Вешенки ценятся благодаря наличию в них таких важных для жизнедеятельности организма веществ, как белок, клетчатка и калий

Для приготовления супа выбирают свежие, молодые грибочки. Перезрелые или залежалые теряют вкусовые качества. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать некоторые тонкости приготовления. Супы готовятся на слабом огне, обжаривать же грибы лучше недолго на сильном огне. Специи, зелень добавляются согласно вкусовым пристрастиям.

Суп-пюре из вешенок

Рецепт, как приготовить суп-пюре из вешенок, очень простой, хотя сперва может показаться, что приготовить его под силу только опытным французским поварам. С моим пошаговым фоторецептом, уверена, у вас получится не хуже, а может быть, и лучше! Суп-пюре из вешенок очень нежный, благодаря сливкам, но в то же время имеет яркий, насыщенный вкус, а аромат просто дурманит.

Ну разве это не стоит того, чтобы приготовить суп-пюре из вешенок в выходной день и порадовать свою семью изысканным блюдом. Подавать такой суп нужно горячим. Особенно вкусно будет добавить к нему сухарики из белого хлеба (так называемые крутоны).

Назначение: На обед / Обед на скорую руку Основной ингредиент: Грибы / Вешенки Блюдо: Супы / Супы-пюре

Ингредиенты:

• Вешенки — 500 Грамм (2/3 всех грибов варить, 1/3 жарить)
• Картофель — 3 Штуки
• Вода — 1,5 Литра
• Репчатый лук — 1 Штука
• Сливки — 3 Ст. ложки
• Сливочное масло — 20 Грамм
• Мука — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Количество порций: 5-7

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистите.
2. Картофель порежьте небольшими кусочкмми.
3. Варите его вместе с двумя третями вешенок, пока картофель не будет готов.
4. Луковицу мелко порубите.
5. Оставшиеся вешенки порежьте на небольшие кусочки.
6. На сливочном масле обжарьте вешенки вместе с луком (до золотистой корочки).
7. Отделите картофель с вешенками от бульона и измельчите с помощью блендера. От бульона отлейте четверть стакана, эта часть понадобиться потом. Затем опять соедините с оставшимся бульоном пюре из блендера. Обжаренные с луком грибы добавьте в уже получившийся суп-пюре. Все это снова доведите до кипения и варите на медленном огне.
8. В предварительно оставленном небольшом количестве бульона хорошо размешайте две столовые ложки муки и сливки. Влейте это все в варящийся суп.
9. Посолите и поперчите по вкусу. И после этого, помешивая, варить суп еще десять минут.
10. Суп готов. Его можно оставить в таком виде или еще раз измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Суп с вешенками – простой рецепт с картошкой

Данный вариант не назовешь классическим, поскольку здесь добавлены непривычные приправы. Но принцип приготовления правильный, так обычно его готовят опытные кулинары.
Возьмите:

• Вода – 1,3-1,5 литра.
• Вешенки – 500 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Орегано – маленькая ложка.
• Куркума – 1/3 маленькой ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Петрушка, зеленый лук.

Пошаговый рецепт:

Как правило, грибочки соединены воедино плотной белой грибницей. Разделите грибную «шапку» пополам, вырежьте грибницу, из нее суп не варится.

Шляпки порежьте полосками произвольной величины. Слишком мелкими не советую, грибы уварятся и найти их в супе будет проблематично.

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, плесните немного подсолнечного.

Почистите клубни картофеля, покрошите кубиками среднего размера. Выложите нарезку в кастрюлю. Обжаривайте в течение 2-3 минут, не забыв помешивать.

Нарежьте морковку кубиками в два раза меньше картофельных. Отправьте жариться на полном огне.

Спустя 3 минуты интенсивной обжарки, забросьте шинкованный кубиками лук. Размешайте содержимое, жарьте еще пару минут.

Выложите грибную нарезку. Накройте крышкой, сбавьте огонь до умеренного. Тушите примерно 5 минут.

Посолите, поперчите суп.

Влейте необходимое количество воды. Если любите более жидкие похлебки, добавьте еще немного.

Заправьте грибной суп орегано и куркумой. В этот момент обязательно попробуйте бульон на соль. При необходимости подкорректируйте вкус.

Когда суп закипит, положите рубленую зелень и зеленый лук.

Проварите супчик еще ровно минуту, выключите плиту.

Дайте супу настояться не менее 10 минут.

Нежный суп-пюре из вешенок

Этот вариант супа-пюре отличается своим нежным вкусом и хорошо подойдёт для повседневных обедов всей семьи.

• вешенки — 300 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сметана жирная — 1 ст.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• молотый чёрный перец — 1 ч. л.;
• соль;
• зелень кинзы — по вкусу.

Приготовление:

1. В рецепте грибного супа-пюре из вешенок жёсткое основание выбрасывать не нужно. Его используют для усиления грибного бульона: отваривают вместе со шляпками, а в конце процесса удаляют.
2. Картофель очистить от кожуры, помыть, порезать кусочками и отварить до готовности.
3. Лук и грибы измельчить кубиками, а затем пожарить на сливочном масле до золотистого оттенка.
4. Картофель измельчить в блендере, соединить с луково-грибной смесью и снова измельчить.
5. Влить грибной бульон, в зависимости от порций, добавить молотый перец, соль, сметану и дать закипеть.
6. При подаче на стол суп-пюре с вешенками посыпать измельчённой зеленью кинзы.

Шестой рецепт: по-английски

Состав блюда

: вешенки (четыреста грамм), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, морковь и лук.

Для соуса

: сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три ложки столовые), пол-литра сливок.

В данном рецепте используются только шляпки от вешенок, поскольку они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать соломкой и поджарить на сковороде вместе с луком и морковью до карамельного цвета. В кипящий бульон выложить продукты и варить примерно 20 минут.

Делаем соус

: в сливки добавить размягченное сливочное масло. В другой емкости взбить яйца и влить сливки. Слегка нагреть на огне и тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образовались комочки, то смесь нужно процедить. Соус влить в бульон и варить 7 минут. Подавать, присыпав суп из вешенок зеленью и гренками.

Сливки — питательный молочный продукт, который придает любому блюду изысканный вкус и аромат.

Этот продукт добавляют не только в десерты, но и в первые блюда.

Супы-пюре со сливками очень разнообразят ваше меню и стол.

В данной статье мы очень подробно расскажем о разновидностях супа-пюре со сливками, кроме того, подробно расскажем как приготовить каждое из блюд.

Суп-пюре — это густой суп из протертых ингредиентов.

Они бывают: рыбные, мясные, овощные, из .

Из овощных популярные супы из , или , с .

Очень часто в супы-пюре добавляют сливки для калорийности и вкуса. В таком супе очень много плюсов.

1. Суп-пюре быстро и легко готовить.
2. Легко усваиваются за счет того, что протерты.
3. Стимулируют пищеварение.
4. Прекрасно подходят для диетического питания.
5. Обволакивают стенки желудка, не вызывая изжоги.
6. Регулируют водно-солевой баланс.
7. Подходят как детям, так и взрослым людям.

Но есть также и минусы:

• в процессе термообработки полезные вещества уменьшаются на 78%;
• супы на основе мясных бульонов воспринимаются тяжелее.

В целом, супы-пюре не имеют противопоказаний. Они, гораздо, полезнее обычных.

Суп-пюре из вешенок и картофеля

Состав:

• вешенки – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 1 л;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вешенки почистите, помойте, шляпки отделите от твердого основания, порежьте соломкой.
2. Ножки залейте водой, поставьте на плиту.
3. Почистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера.
4. Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее картофель, варите до мягкости.
5. Извлеките ножки грибов из бульона, выбросьте, картофель положите в чашу блендера, превратите в пюре и верните в кастрюлю.
6. Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками.
7. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится выделившаяся из грибов влага.
8. Переложите грибы в чашу блендера, измельчите. Переложите в кастрюлю с супом.
9. Добавьте соль, специи и сметану, перемешайте.
10. На медленном огне доведите суп до кипения, постоянно его помешивая. Когда он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Разлив суп по тарелкам, в каждую всыпьте по горсти мелко порубленной зелени. Не лишними будут и пшеничные гренки.

Суп-пюре из вешенок и цветной капусты

Состав:

• цветная капуста – 0,5 кг;
• вешенки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 0,3 л;
• соль, перец, сухарики – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту помойте, разделив на соцветия.
2. Почистите, помойте и обсушите салфеткой грибы. Отрежьте ножки, они не потребуются. Шляпки порежьте некрупными кубиками.
3. Вскипятите воду. Положите в нее цветную капусту и грибы. Варите 20 минут.
4. Лук мелко порежьте, поджарьте в сливочном масле, переложите в суп.
5. Поварив суп еще 5 минут, снимите его с огня и с помощью погружного блендера превратите в однородную густую массу.
6. Подсолите и поперчите суп, влейте сливки.
7. Доведите суп до кипения, выключите огонь.

Суп, приготовленный по данному рецепту, подают с гренками. Приготовить их можно самостоятельно из зачерствевшего батона. Его нарезают кубиками или брусками, выкладывают на противень и отправляют в духовку. В духовом шкафу гренки держат до тех пор, пока они не подрумянятся.

Суп-пюре из вешенок с сыром

Состав:

• вешенки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• плавленый сыр – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

1. Вешенки почистите. Промыв и обсушив, отделите шляпки от ножек. Нарежьте шляпки небольшими кусками произвольной формы.
2. Поскребите морковь, помойте и промокните салфеткой.
3. Нарежьте морковь небольшими кубиками.
4. С луковиц снимите шелуху, порежьте их кубиками небольшой величины.
5. Плавленый сыр нарежьте небольшими пластинами или кубиками. Можно заморозить и измельчить на крупной терке.
6. В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте.
7. Добавьте вешенки и жарьте их 10 минут, помешивая, чтобы грибы не пригорели.
8. Очистите картошку, нарежьте кусками размером около 1 см.
9. В воду положите морковь и картофель. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.
10. Отлейте половину овощного бульона, в оставшийся суп добавьте грибы, продолжайте варить 10 минут.
11. Суп измельчите с помощью блендера.
12. Бульон вскипятите отдельно, положите в него сыр. Варите, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
13. Соедините содержимое двух кастрюль, на медленном огне доведите до кипения.
14. Добавьте мелко порубленную зелень, соль и черный молотый перец. Варите 2–3 минуты.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, с выраженным сливочно-сырным вкусом и грибным ароматом. Несмотря на гладкую консистенцию, блюдо получается сытным.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Состав:

• вешенки (шляпки) – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 120 мл;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• куриный бульон – 1,5 л;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук нарежьте кольцами.
• Вымытые и обсушенные полотенцем шляпки грибов порежьте небольшими кусками любой формы.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Картофель очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
• На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте грибы и чеснок. Когда они поджарятся, положите в кастрюлю картофель, слегка его подрумяньте.
• Залейте бульоном, доведите до кипения и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку, влейте половник бульона, тщательно перемешайте.
• Овощи и грибы с помощью блендера превратите в пюре, добавьте соус, поварите 5 минут.
• Влейте сливки, добавьте соль и специи, перемешайте. Снова доведите суп до кипения.

Если суп, сделанный по приведенному рецепту, покажется вам слишком густым, сливок в него можно добавить больше.

Суп-пюре из вешенок обходится относительно недорого, но получается вкусным, нежным и ароматным. Зная технологию приготовления, сварить его сможет даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления

Суп-пюре из вешенок готовится примерно по такой же технологии, что и другие кремовые супы. Сначала продукты отвариваются, измельчаются, загущаются с помощью муки или, напротив, разбавляются сливками, доводятся до кипения и подаются к столу. Такая простая технология приготовления почти совсем не дает шансов испортить блюдо, но неудачи у некоторых хозяек все равно случаются. Причиной служит незнание нескольких важных моментов.

• Не стоит использовать для приготовления супа старые и сильно потемневшие вешенки.
• Если хочется получить максимально нежный вкус, используйте только шляпки грибов.
• Вешенки сначала чистят сухими, потом быстро промывают под проточной водой, сразу же обсушивают салфеткой и лишь потом измельчают. Если делать все медленно и долго держать грибы в воде, они сильно набухнут, и суп из них получится водянистым.
• Готовя соус из муки, чтобы загустить суп, в мучную поджарку необходимо ввести жидкий ингредиент (бульон, молоко, сливки). Если при этом не взбивать содержимое сотейника венчиком, могут образоваться комки. Если их образование предотвратить не удалось, соус процеживают через сито и только тогда продолжают приготовление блюда, ориентируясь на указания в рецепте.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него добавляют сливки или измельченный сыр. Эти компоненты кладут на последнем этапе готовки, когда все остальные продукты уже сварены и измельчены. После добавления сливок или сыра суп необходимо довести до кипения, иначе он быстро испортится.

Рецепт супа-пюре из вешенок с сыром

К супу из вешенок идеально подойдут плавленые сырки: суп получится сырно-сливочным. Его можно готовить в любое время года, но особенно он полезен зимой, когда не хватает нужных витаминов для полноценного питания. Это блюдо готовится также просто и быстро, как все предыдущие варианты супов.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом супа пюре из вешенок с фото.

• грибы – 400 г;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь (средние) – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• плавленые сырки -4 шт.;
• соль;
• масло растительное;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Приготовление:

1. Вешенки нарезать кубиками и проварить в подсоленной воде 10 мин.
2. Картофель очистить, промыть, порезать небольшими и тонкими дольками (можно кубиками).
3. Соединить картошку с грибами и дать прокипеть вместе 20 мин.
4. Морковь с луком нарезать кубиками и пожарить на масле до золотистого оттенка.
5. Ввести овощи в грибы, проварить 10 мин и всыпать натёртые на тёрке плавленые сырки.
6. Проварить всё вместе, пока сыр не расплавится, а затем посолить.
7. Дать немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить массу до однородной консистенции.
8. Подавая на стол, в каждую тарелочку с супом-пюре из вешенок добавить измельчённую зелень.

Видео

Грибной Суп из Вешенок [как приготовить]

Грибной суп из вешенок с говядиной Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Понравилась статья?Рассказать друзьям:Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок в мультиварке очень прост, потому что он готовится в герметической чаше, сохраняя все витамины и минералы. Кроме того, его нежная консистенция очень понравится вашим домочадцам.

• вешенки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• молоко высокой жирности – 500 мл;
• вода – 600 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• масло оливковое;
• соль;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Картофель очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
2. С лука снять кожуру и нарезать маленькими дольками.
3. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
4. В чашу мультиварки налить масло, положить все нарезанные овощи и поставить в режим «Выпечка».
5. Обжаривать 20 мин, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
6. Грибы почистить, промыть под проточной водой и нарезать произвольными кусочками.
7. Ввести в обжаренные овощи, поставить снова в режим «Выпечка» на 10 мин и жарить, помешивая.
8. Влить в чашу горячую воду, молоко и добавить соль с молотым перцем.
9. Выставить на мультиварке режим «Варка на пару» на 20 мин.
10. В отдельной мисочке соединить муку и воду, хорошо размешать, чтобы не было комочков и ввести в чашу с супом. Варить ещё 5 мин в режиме «Варка на пару».
11. Оставить крышку закрытой и дать немного остыть.
12. Воспользоваться погружным блендером и измельчить суп в пюре.
13. Грибной суп-пюре из вешенок разлить по тарелкам и при подаче на стол украсить измельчённой зеленью укропа.
14. Этот суп из мультиварки вас просто покорит своими вкусовыми качествами, лесным ароматом грибов и нежностью. Кстати, молоко можно заменить нежирными сливками, что сделает ваш суп пюре ещё более наваристым и питательным.

Примечание

Вешенки — древесные грибы, разводимые почти промышленным способом, поэтому доступные везде и в любое время года. Конечно же, можно сварить этот суп из шампиньонов или лесных грибов. Приятного аппетита!

Приверженцы вегетарианского питания осведомлены о том, что грибы вполне могут заменить мясо, а когда упоминается о вешенках, то данная версия на все 100% оправдана. Они вкусные, недорогие и чрезвычайно полезные для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и бесподобным вкусом.

Вешенки разводят в промышленных масштабах и поставляют в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым набором полезных свойств. Специалисты уверяют, что регулярное их потребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных образований и все благодаря содержанию в их составе перворина (редкий фермент).

Кроме того, они богаты целым набором витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отменные начинки для пирогов, салаты, жаркое, соусы и супы. Сегодня, уважаемые читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.

Третий рецепт: с плавленым сыром

Приготовление:

1. Следующий вариант будет с Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится буквально за 20 минут.
2. В состав супа входят: свежие грибы (двести грамм), плавленый сыр (двести грамм), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона либо воды очищенной.
3. Очищенный от кожуры картофель нарезать и поставить вариться. Обжарить нашинкованный лук-порей, а затем добавить суп с овощами, вам наверняка хорошо известно, поэтому не будем объяснять, сколько времени требуется на варку картофеля и обжаривание лука.
4. Тертый сыр добавить к картошке — не забываем перемешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положить туда обжаренные грибы с луком и нашинкованный укроп. Дать немного покипеть, подать горячим.

Второй рецепт: с белым вином и желтками

Компоненты : свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.

Готовим суп из грибов

1. Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок.
2. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук.
3. Немного позже добавить грибы и чеснок — потушить продукты.
4. Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту.
5. По своему усмотрению добавить специи — проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку.
6. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.

Четвертый рецепт: с грибами и лапшой

Густой суп из вешенок — это первое блюдо. Оно питательное, сытное и быстро насыщает организм. Голодным не останется никто.

Набор продуктов

: триста грамм свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, репчатый лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, перец черный, соль.

Нашинковать лук, закинуть его на сковороду, обжарить до румяного цвета, а затем положить тертую морковь. Довести до кипения воду, подсолить и положить в нее лапшу — варить 5 минут. После чего слить воду и отложить.

В чистую кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, выкладываем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отварную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкой соломкой. Приятного аппетита!

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок со сливками

Хочется заметить, что данное блюдо является одним из самых вкусных и ароматных. Его сливочная структура и стойкий грибной аромат понравятся всем вашим гостям.

Предлагаем воспользоваться рецептом супа пюре из вешенок со сливками, чтобы поразить ваших гостей и близких.

• грибы — 400 г;
• клубни картофеля — 5 шт.;
• лук — 3 шт.;
• куриный бульон — 1,5 л;
• сливки жирные — 100 мл;
• чесночные зубчики — 5 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
• прованские травы — щепотка.

Приготовление:

1. Для приготовления супа-пюре из вешенок со сливками понадобится глубокая сковорода или сотейник.
2. В ёмкость влить оливковое масло (3 ст. л.) и разогреть.
3. Порезать полукольцами лук и ввести в масло, жарить до прозрачного цвета, добавить немного сливок.
4. Порезать предварительно очищенные вешенки и выложить к луку, пожарить 10 мин.
5. Порезать кубиками чеснок и тоже ввести в грибы и лук.
6. Порезать мелкими кусочками картофель, добавить в ёмкость, дать протушиться 10 мин.
7. Посолить, посыпать смесью молотых перцев и залить куриным бульоном.
8. Варить 15-20 мин до готовности картофеля.
9. Выключить плиту, добавить прованские травы и дать супу настояться 20 мин.
10. Ввести оставшиеся сливки, погружным блендером пропюрировать суп и вновь дать прокипеть 5 мин.

Обзор блюда

Суп-пюре со сливками прост в приготовлении. Процесс занимает примерно сорок минут. Особенность этого супа состоит в том, что приготовление основано на курином бульоне.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 399 ккал;
• белки — 25,3 гр;
• жиры — 22,1 гр;
• углеводы — 24,3 гр.

Основные ингредиенты:

• бульон из птицы — 0,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• специи — по вкусу;
• подсолнечное масло — 35 мл;
• сыр Филадельфия — 35 гр.;
• сливки — 350 мл.

Дополнительные:

• сухарики — 80 гр.

Процесс приготовления состоит в следующем.

1. Лук и морковь помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
2. Прожарить на растительном масле.
3. Спустя 7 минут в сковороду добавить сыр и размешать.
4. В кипящий бульон закинуть зажарку, добавить специи.
5. Через 6 минут измельчить содержимое сковороды в блендере. Налить сливки и перемешать до однородной массы.
6. Разлить в суповые миски.
7. Украсить сухариками.

Суп с лапшой и вешенками | Один повар по ингредиентам

Сегодня мы готовим куриный суп с лапшой на растительной основе. Это должно означать, что мы добавляем в суп кубики тофу, верно? Не так быстро! Заметили эти кусочки «курицы» в этом супе? Они не курицы. Это не тофу. Это не нездоровая пустышка. Нет, это вешенки .

День, когда я обнаружил, что вешенки по внешнему виду, ощущениям и вкусу напоминают курицу (в хорошем смысле), был одним из самых счастливых в моей жизни.Эти хрупкие белые грибы растут в форме раковин устриц (отсюда и название), и я покупаю их у грибника на моем фермерском рынке (разве у всех нас есть грибы?). Они действительно невероятны по миллиону причин, но их куриные свойства делают их одним из моих новых любимых ингредиентов.

В этом супе эти грибы не только заменяют форму и текстуру курицы, они также улучшают бульон, придавая ему богатый, мясной и успокаивающий вкус, который сочетается с изобилием свежих овощей, успокаивающей пастой и ароматными травами.Я имею в виду, что я возлагал большие надежды на этот суп, но он меня просто поразил. Лучше всего то, что это очень просто сделать и совсем не требует времени. Меня не волнует, что на улице 100 градусов (как в Калифорнии на этой неделе), приготовьте этот суп как можно скорее.

На 4 порции

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая белая луковица
• 3-4 моркови
• Сельдерей, 4 стебля
• 3 зубчика чеснока
• Овощной бульон 4 чашки
• 2 стакана воды

• 2 стакана (нарезанных) вешенок
• 1 1/2 чашки макаронных изделий (я использовала фузилли)
• 1/3 стакана (нарезанной) свежей петрушки
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль и черный перец

Шаг первый

Этот суп начинается с твердой основы из нарезанной моркови, сельдерея и белого лука (миропуа).Типичный мирпойс должен быть мелко нарезан, но я люблю добавлять в этот суп более крупные и деревенские кусочки, слегка нарезав лук и нарезав морковь и сельдерей на кусочки полумесяца. Также мелко нарежьте 3 зубчика чеснока. Добавьте все это в большую кастрюлю, нагретую с небольшим количеством оливкового масла.

Шаг второй

Дайте этим овощам примерно 5 минут в кастрюле на среднем или сильном огне, чтобы они стали более прозрачными и мягкими. Затем добавьте овощной бульон + воду и доведите до кипения.

Шаг третий

Затем добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (слабо нарезанные грибы, макароны, петрушку, орегано, тимьян, соль (по вкусу) и большое количество черного перца. Дайте ему снова закипеть и убавьте огонь до на слабом кипении. Накройте крышкой и дайте кипеть примерно 30 минут, пока вкусы смешиваются вместе, чтобы превратить этот суп в нечто волшебное.

Вот и все! Подавать сразу или хранить в холодильнике несколько дней.

Суп Том Ям из устричных грибов [веганский, без глютена]

Острый и кислый вкус супа том ям скрасит ваши холодные дождливые дни и согреет вас больше, чем любой свитер или одеяло! Традиционно суп готовят из креветок; однако вешенки придают такой же вкус морепродуктов и умами в этой веганской версии.Добавьте свою любимую лапшу, и вы получите уютную, ароматную еду, которую невозможно превзойти.

Суп Том Ям с вешенками [веганский, без глютена]

Состав

Для супа:

• 17,6 унций вешенки, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 небольшой пучок нарезанного зеленого лука
• 2 нарезанных красных перца
• 1 большой палец свежего измельченного имбиря
• 5 зубчиков измельченного чеснока

Для бульона:

• 6 стаканов овощного бульона
• 3 столовые ложки коричневого сахара или нектара агавы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• По 2 чайные ложки чеснока и лукового порошка
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 2 чайные ложки хлопьев красного чили
• Сок 3-х лаймов
• 1 чайная ложка китайских 5 специй
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 2-3 стакана сырой зелени (капуста, шпинат, мангольд и листовая капуста)
• Пригоршня сухой лапши на ваш выбор (по желанию)
• Свежая кинза, базилик, мята для украшения (частично или полностью)

Препарат

1. Обжарьте первые шесть ингредиентов в паре долек оливкового и кунжутного масла.Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться.
2. Смешайте все ингредиенты бульона и добавьте их в кастрюлю. Дайте им покипеть около 5 минут. Затем добавьте помидоры и сухую лапшу.
3. Тушите на слабом огне около 10 минут, пока лапша не станет мягкой. Подавать с добавлением зелени, лайма, шрирача и палочками для еды.

Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

• Гриб

Информация о пищевой ценности

В одной порции: калорий: 130 | Углеводы: 25 г | Жиры: 2 г | Белки: 6 г | Натрий: 891 мг | Сахар: 13 г В расчет не входит лапша.Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Бисквит с королевскими вешенками — кому нужен салат?

Вы, ребята, любите королевские вешенки так же сильно, как и я? Вы не поверите, но я обнаружил их только в прошлом году и совершенно поражен. Первое, что я приготовил из них, — это веганские гребешки, и я был поражен текстурой и натуральным вкусом этих грибов.Если вы еще не пробовали королевские вешенки, это отличный рецепт для начала.

На самом деле я пытался приготовить веганский бисквит из лобстера, но все пошло не так, как планировалось, поэтому вместо этого я попал в этот счастливый случай! Я считаю, что некоторые из самых значительных открытий в мире произошли именно так. В любом случае, я так взволнован этим рецептом и счастлив, наконец, поделиться им с вами.

Первый шаг — подарить королевским вешенкам заслуженную любовь.Мы начинаем с обжаривания их в кокосовом масле (я думал о лобстере и топленом масле) с небольшим количеством соли и перца, чтобы выделить натуральный сахар и сделать их красивыми, коричневыми и карамелизированными. В этих грибах замечательно то, что они обладают таким натуральным вкусом, что им почти не нужна помощь.

Затем мы работаем с овощным бульоном, который представляет собой комбинацию домашнего овощного бульона и свежих овощей, включая шляпки королевских вешенек для добавления грибного вкуса.Когда все это закипит, мы процеживаем его и смешиваем с приготовленным рисом — традиционным компонентом бисквита — кремом из кешью и сладким бренди или хересом.

Затем все это снова тушится на медленном огне, чтобы смешать вкусы вместе с ранее карамелизированными стеблями королевской вешенки. Добавьте немного эстрагона, кайенского перца, черного перца и сливок из кешью для украшения, и вуаля! Великолепный веганский биск с королевскими вешенками к вашим услугам!

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот фантастический рецепт.Обещаю, тебе это понравится! На самом деле, вам может потребоваться приготовить двойную партию, потому что это так хорошо! Напишите мне в комментариях, чтобы я узнал, как вам понравилось!

Распечатать рецепт

Бисквит с королевскими вешенками

Веганский рецепт традиционного печенья со свежими травами, сладкими жевательными вешенками и жирным кремом из кешью.

инструкции

1. Снимите шляпки с вешенок, нарежьте их крупными кубиками и отложите.Они будут использованы в другой части рецепта. Руками измельчите стебли грибов на куски. Они не обязательно должны быть идеальными, но их толщина не должна превышать 1/2 дюйма.

2. Нагрейте кокосовое масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Как только сковорода станет горячей, добавьте измельченные стебли грибов и присыпьте 1/4 чайной ложки соли и небольшим количеством черного перца. Обжаривайте примерно 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не начнут карамелизироваться.Снимите грибы с огня и отложите.

3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, тимьян, лавровый лист и оставленные шляпки грибов, а также щепотку соли. Варить 7-10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи немного не станут мягкими.

4. Добавьте овощной бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, перец, приправу Old Bay и кайенский перец.Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 25-30 минут.

5. С помощью мелкоячеистого ситечка процедите жидкость в суповую кастрюлю, прижимая твердые частицы овощей, чтобы они высвободили всю жидкость. Выбросьте сухие остатки овощей и верните бульон в плиту на сильном огне. Добавьте рис и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут. Проверьте рис, прижав ложкой несколько зерен к стенке кастрюли; если они легко распадаются, значит, готово.

6. Перелейте содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер) вместе с бренди или хересом, Вустершир, оставшейся 1/4 чайной ложки соли, кешью и 3/4 стакана воды. Взбивайте до получения шелковистой однородной массы и без рисовых зерен.

7. Переложите обратно в суповую кастрюлю, добавьте большую часть обжаренных грибных стеблей (оставьте немного для гарнира) и доведите до кипения на среднем огне.Варить на медленном огне 10-15 минут.

8. Подавайте суп горячим и украсьте черным перцем, эстрагоном и дополнительными сливками из кешью.

Примечания к рецепту

СУП С ВЕШНИЦАМИ (ПОДДЕЛЬНЫЙ СУП-ТРАЙП)

На главную »Супы» ВЕЧНИЧНЫЙ ГРИБНЫЙ СУП (ФАЛЬШИВЫЙ ТРАЙП-СУП)

отправлено Любомира 22 апреля 2020

Суп из грибов вешенки — рецепт супа из искусственных рубцов.Вегетарианский, легко приготовить из четырех основных ингредиентов.

Попробуйте традиционный болгарский рецепт супа — Шкембе чорба, приготовленный из грибов вместо рубца, быстро готовится, идеально подходит для самостоятельного приготовления или в качестве гарнира.

Вешенки

Вешенки — разновидность съедобных грибов. Это одни из самых популярных и широко потребляемых грибов в мире.

Название происходит от их шапочки в форме устрицы.

Их цвет также похож на цвет сырых устриц.

Вешенки богаты белком, витамином B и содержат молекулу ловастатина, снижающую уровень холестерина.

Интересно, какие на вкус вешенки?

Они имеют жевательную консистенцию и мягкие, с горьковато-сладким ароматом. В готовом виде они имеют мягкий ореховый вкус, напоминающий морепродукты.

Эти грибы можно есть сырыми в салатах или готовить и добавлять в салаты, супы и соусы.

Заменитель рубца вешенки в супе

Вы когда-нибудь пробовали суп из рубцов? Судя по тому, что я видел, вам это либо нравится, либо нет.Есть разные вариации рецептов. В основном это суп (или тушеное мясо), приготовленный из рубца (коровьего или баранины / баранины).

Он популярен на Ближнем Востоке, Балканах и в Восточной Европе. Этот суп, который считается средством от похмелья, в стране, откуда я родом, — в Болгарии, называют Шкембе Чорба.

Сегодняшний суп из фальшивых рубцов готовят из вешенок, а не из рубца, по традиционному болгарскому рецепту. Это вегетарианский суп из рубцов.

Список ингредиентов рецепта короткий — вешенки, масло, соль, молоко, мука, острый красный перец, чеснок и красный винный (или яблочный) уксус.

Тонко нарезанные вешенки с жабрами выглядят как нарезанные рубцы внутри супа. Эти грибы не обладают сильным ароматом, поэтому в блюде преобладают остальные ингредиенты, в основном чеснок и уксус. Слегка землистый грибной вкус действительно напоминает мне запах коровьего рубца.

Как приготовить суп из вешенок, также известный как «Суп из искусственных рубцов»?

1. Чистые грибы — я обычно их промываю под холодной водой, сушу и удаляю стебли.
2. Грибы нарезать тонкой соломкой.
3. Растопите масло в маленькой кастрюле. Добавить грибы и варить 10 минут, пока из грибов не потечет жидкость.
4. Смешайте муку и воду, взбейте, чтобы удалить комочки, и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль и молоко.
5. Готовьте еще 10 минут.
6. В небольшой миске или банке смешайте чеснок и уксус.
7. Подавайте суп с 1-2 столовыми ложками (или более) смеси чеснока и уксуса и острым красным перцем.

С чем подавать суп из вешенок?

Этот суп вкуснее всего с кусочком хрустящего хлеба.

Как я уже упоминал выше, это отличное средство от похмелья. Он также помогает при простуде, сочетание чеснока, уксуса и острого красного перца — вот что придает супу неповторимый вкус.

Украсить зеленью, например, петрушкой.

Можно ли приготовить суп из немолочного молока? Конечно, может! Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать молоко из кешью.

Другие рецепты супов

Количество порций: 6

Суп из грибов вешенки — рецепт супа из искусственных рубцов. Вегетарианский, легко приготовить из четырех основных ингредиентов.

• 1 фунт вешенки — стебли удалить, нарезать тонкой соломкой
• 4 столовые ложки масло
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка воды
• 2 столовые ложки мука
• 1 чашка молоко
• 3 гвоздика чеснок — нажал
• 1/3 чашка красный винный уксус
• хлопья острого красного перца для украшения

1. Грибы чистые — я обычно их промываю под холодной водой, сушу и удаляю стебли.

2. Грибы нарезать тонкой соломкой.

3. Растопите масло в маленькой кастрюле. Добавить грибы и варить 10 минут, пока из грибов не потечет жидкость.

4. Смешайте муку и воду, взбейте, чтобы удалить комочки, и добавьте в кастрюлю. Добавьте соль и молоко.

5. Готовьте еще 10 минут.

6. В небольшой миске или банке смешайте чеснок и уксус.

7. Подавайте суп с 1-2 столовыми ложками (или более) смеси чеснока и уксуса и острым красным перцем.

Курс: Суп

Кухня: болгарский

Ключевое слово: вешенки

размещено в Супы
первоначально размещено 22 апреля 2020 г. последнее обновление 26 октября 2021 г.

Простой куриный суп с вешенками

У этого супа очень приятный вкус, а вешенки добавили ему мягкости и шелковистости во рту.Благодаря мероприятию Little Thumbs Up в этом месяце я воссоединился с Oyster Mushrooms. Было время, когда я выращивал вешенки для моей дипломной работы на последнем курсе по генетике грибов. Мое исследование было связано с влиянием скрещивания спор облученных грибов на урожайность и размер. Грибы выращивали на хлопковых отходах. Мне пришлось замочить отходы хлопка на ночь, а затем вручную отжать воду. В результате на обеих ладонях образовались волдыри. Рыдания! И запах хлопкового мусора не покидал меня на несколько дней.Затем сжатые хлопковые отходы помещали в полиэтиленовые пакеты, а затем их горлышко фиксировали вырезанными трубками из ПВХ.


Перед имплантацией спор грибов мне пришлось вырастить их в агаровой культуре из агар-агара и тауге (проростки бобов). Я купил тауге в мини-маркете, и дружелюбный кассир подумал, что я собираюсь поджарить их на обед. Тауге нужно было кипятить, а затем процедить только для воды. Он содержит питательные вещества для роста спор. Затем порошок агар-агара смешивали с водой и распределяли по чашкам Петри.После охлаждения споры грибов высевают на агар-агар и оставляют расти. Это нужно делать в стерильных условиях, чтобы избежать заражения бактериями и грибками.

В моей первой попытке все мои чашки Петри были заражены. На агаре росли огромные пятна некрасивой зеленовато-серой слизи. И я заплакал. Пришлось начинать все сначала с помощью друзей. Следующим шагом было внесение спор из чашек Петри в подготовленные мешки для хлопковых отходов. Затем эти пакеты помещали в комнату, специально оборудованную для выращивания грибов.Эта комната называлась «Билик Чендаван» (очевидно, «Грибная комната»). Однажды я случайно заперся в комнате, и через 15 минут меня спас один из проходивших мимо профессоров. Вместо того, чтобы утешить меня, он отругал меня строгим «Ха! Менёрок лаги!» (Ха! Опять прячемся!).

Фото любезно предоставлено Oyster Mushroom Страница на Facebook Было очень приятно видеть, как грибы растут и созревают. После сбора урожая мне пришлось взвесить и измерить размер и толщину грибов.После регистрации эмпирических результатов я в основном раздавал свои грибы одноклассникам. Имейте в виду, мои грибы были очень популярны, и всегда находились люди, желающие принять мои объекты исследования. Все это было 24 года назад, а я даже не могу вспомнить название своей диссертации! К сожалению, через 2 года после выпуска мой экземпляр дипломной работы съели термиты. Я должен был взять его с собой, когда переехал в PJ. Как бы то ни было, этот суп вызвал сладкие воспоминания о днях, проведенных в научной лаборатории.Помимо вешенок, в лаборатории выращивали также грибы шитаке и линчжи. Это были старые добрые времена. У меня также были друзья, которые исследовали кроликов и даже коров. И был парень, который защитил диссертацию по цыплятам. А после лекций любил объявлять, что пойдет кормить кур и убирать курятник. Ха! Ха! Вот почему я выбрал грибы 🙂 Куриный суп с вешенками Источник рецепта: Фонг Хонг Ингредиенты: — 2 куриных окорочка, бедро и голени разделены — 1 средняя морковь, нарезанная кубиками — 1 средний дайкон, разрезанный пополам и нарезанный — 1 большая луковица, нарезанная ломтиками — 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками — 200 г вешенок, промытые и удаленные стебли — 2 кубика куриного бульона (по желанию) / или соль по вкусу — 800 мл воды Метод: 1.В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок, пока лук не завянет. 2. Добавить морковь и дайкон и немного обжарить. 3. Добавьте курицу, воду и куриный бульон. 4. Доведите до кипения и варите на медленном огне 45 минут или пока курица не станет мягкой. 5. Добавить грибы и тушить около 5 минут. 6. Подавать с добавлением перца.

Ой! Убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.

Артикул керен лайння:

Eryngii Suimono (Прозрачный суп с королевскими вешенками) — La Fuji Mama

Этот пост давно ждёт. Я собирался опубликовать его в прошлом месяце, но потом все стало немного сумасшедшим из-за всего, что происходит в мире, благодаря Covid-19. На этой неделе у моих Fujilings весенние каникулы, и у меня наконец-то появилась возможность передохнуть, так что я здесь! В прошлом месяце я писала о праздновании Хинамацури (Дня японской девушки), в том числе о приготовленной мною еде.Одной из вещей, которые я приготовил, была веганская версия моего рецепта хамагури усио-дзиру (прозрачный суп из моллюсков), и я наконец поделюсь с вами этим рецептом!

Это суимоно, прозрачный суп — жанр японского супа, который очень прост, поэтому он основан на свежих высококачественных ингредиентах. Для этого супа я использовал эринги (королевские вешенки) вместо моллюсков. Основа бульона создается путем тушения ломтиков эрингии в воде с кусочком комбу. Затем бульон заправляют небольшим количеством мелкозернистой морской соли и небольшим количеством соевого соуса (или тамари для моих друзей без глютена) и украшают веточкой мицубы, петрушки или кинзы, а также щепоткой цедры лимона.Вы можете заменить его другими грибами, если хотите, или добавить несколько тонко нарезанных кусочков чего-то вроде моркови.

Eryngii Suimono (Прозрачный суп с королевскими вешенками)

Это суимоно, прозрачный суп — жанр японского супа, который очень прост, поэтому он основан на свежих высококачественных ингредиентах. Бульон готовится из комбу и эринги (королевский вешенка), просто приправляется и украшается веточкой мицуба, петрушки или кинзы, а также щепоткой цедры лимона.Вы можете заменить его другими грибами, если хотите, или добавить несколько тонко нарезанных кусочков чего-то вроде моркови.

Автор Рэйчел Хатчингс, www.lafujimama.com

• 1 крупный и толстостебельный эрингий (королевская вешенка)
• 3 1/4 чашки холодная вода
• 4 дюйма квадратный кусок комбу (сушеные водоросли)
• 3/4 чайные ложки мелкозернистая морская соль
• 2 чайные ложки соевый соус (или тамари без глютена)
• мицуба, петрушка или кинза для украшения
• мелко натертую цедру лимона для украшения

1. Нарежьте грибовидную ножку крест-накрест на восемь ломтиков по 3/4 дюйма.

2. Наполните кастрюлю ломтиками грибов, водой, комбу и морской солью. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Перед тем, как вода закипит, удалите комбу.

3. Доведите воду до кипения, добавьте соевый соус (или тамари), затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут.

4. Для подачи: Положите 2 ломтика гриба эринги, веточку мицубы / петрушки / кинзы и щепотку цедры лимона в каждую миску.Вылейте горячий бульон в каждую миску и подавайте.

Теги: эрингии, не содержит глютен, Хинамацури, Японская еда, королевская вешенка, грибы суп, Суимоно веган

СУП КУРИНАЯ ЛАПША С ГРИБАМИ KING OYSTER

8 ноября 2017 г.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

По мере того, как осень устраивается и погода начинает наконец-то охлаждаться, суп — первое, что стоит в меню.Это наш злой взгляд на классику холодной погоды: суп из курицы с лапшой.

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

для цыплят грибов

• 1 т масла
• Королевские вешенки, 16 унций, без шляпок
• Приправа для птицы, по вкусу
• соль по вкусу

для бульона

для mirepoix

• 1 т масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• щепотка соли

до финиша

• 4–6 порций лапши вашего любимого типа, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке.
• хрустящий хлеб + веганское масло

Инструкции

для изготовления грибного цыпленка

1. Сначала нарежьте соломкой или нарежьте шампиньоны очень тонкими ломтиками.
2. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, затем добавьте чайную ложку масла. Наполните сковороду кусочками грибов, посыпьте сверху приправой для птицы и накройте второй чугунной сковородой того же размера, чтобы прессовать.
3. Через несколько минут из клочков выйдет жидкость. Продолжайте проверять, как он давит, пока жидкость почти не испарится.
4. Снимите верхнюю сковороду и перемешайте куски. Вы увидите, как карамелизованные края начинают формироваться.
5. Хорошо перемешайте измельченные кусочки, добавьте еще одну посыпку приправы для птицы и щепотку соли, затем снова поставьте сковороду на давление еще несколько минут.
6. Когда клочья станут + мясистыми, с карамелизированными краями, выньте их из сковороды и отложите.

для приготовления бульона

1. Наполните кастрюлю 10 стаканами воды. Растворить «Лучше, чем бульон», помешивая, и довести до кипения.

сделать мирепуа

1. Нагрейте чистую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте чайную ложку масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей в соте и соте.Приправить по вкусу щепоткой соли.
2. Когда овощи будут готовы, вынуть их из сковороды и добавить в кипящий бульон. Добавьте измельченные грибы и лапшу в кипящий бульон и перемешивайте, пока суп не станет однородным.
3. Наслаждайтесь хрустящим кусочком свежего хлеба на закваске и вашим любимым веганским маслом.

Гриб, изображенный в этом блюде, — не что иное, как могучая королевская устрица. У этих веселых парней идеальная мясная текстура и нейтральный вкус, который идеально сочетается с приправой для птицы, чтобы получить тертый веганский цыпленок с насыщенным вкусом.

Мы будем измельчать стебель + стебель в мясистые клочки. Срежьте шляпки грибов со стебля и обязательно используйте их для другого блюда, бросьте их в салат, овощную миску или кашу с тофу.

После измельчения стеблей начинается прессование чугунных котлов. Их прессуют и обжаривают, чтобы из них получился идеальный тушеный цыпленок для этого супа.

Придавливание кусков дает им красивые карамелизованные хрустящие кусочки по краям, которые действительно концентрируют аромат и меняют текстуру.

Этот суп из цыпленка и лапши хорошо хранится в каменной банке для еды на ходу, рабочего обеда или в качестве подарочного супа.

Сообщите нам, если вам нравится осенняя погода с этим супом из курицы и лапши, и отметьте нас @wickedhealthy в Instagram, чтобы мы могли увидеть ваши восхитительные творения!

Сообщение навигации

.