Калории 142.8 Ккал

Белки 11.8 грамм

Жиры 4.9 грамм

Углеводы 12.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Традиционно ватрушки выпекают с использованием сдобного или дрожжевого теста. Однако есть и другой вариант — ватрушки с основой из творога. Эта выпечка менее калорийная, но не менее вкусная. Благодаря использованию кукурузной муки выпечка не содержит клейковину, поэтому её можно включить в рацион людей с непереносимостью глютена.

Творог 5% 200 г 200 г 200 г

Мягкий творог 100 г 100 г 100 г

Изюм Голд 25 г 25 г 25 г

Яйцо куриное 1 штука 1 штука 1 штука

Кукурузная мука 3.5 столовые ложки 3.5 ст. л. 3.5 столовые ложки

Разрыхлитель 1/2 чайные ложки 1/2 ч. л. 1/2 чайные ложки

Сахар по вкусу по вкусу по вкусу

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Ватрушки с творогом и изюмом рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Замочите изюм в горячей воде на 10-15 минут. Слейте лишнюю жидкость и слегка обсушите сухофрукты при помощи бумажного полотенца.

Шаг 2. В глубокой миске смешайте творог из брикета с яйцом и сахаром. Сюда же добавьте муку с разрыхлителем. Получившуюся массу перетрите при помощи вилки.

Шаг 3. Из готового теста сформируйте одинаковые шарики и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Слегка приплюсните и при помощи стакана сделайте небольшое углубление для начинки.

Шаг 4. В отдельной миске смешайте мягкий творог с сахаром и изюмом.

Шаг 5. Готовую начинку выложите на заготовки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до румяного цвета.

Что у нас получилось

Готовые ватрушки с творогом и изюмом получаются необыкновенно нежными и ароматными. Их можно подавать как тёплыми, так и полностью остывшими с чашкой крепкого кофе или чая. Домашние ватрушки идеально подходят как для уютного семейного чаепития, так и для угощения гостей.
Если Вам понравился наш рецепт Ватрушки с творогом и изюмом Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у каждого есть свой личный фаворит.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо ел и когда-либо делал. В его основе — главный рецепт, созданный самой мастерицей выпечки Дори Гринспен.

Видео: как приготовить идеальный чизкейк

Как приготовить идеальный чизкейк

Домашний Нью-Йоркский чизкейк

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с хрустящей корочкой из крекера и высокими бортиками.Он богат, плотен и в то же время легок, и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны! Как только вы думаете, что вы сделали достаточно для вашего собрания, столько людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без кусочка!

Как я адаптировал рецепт Дори Гринспен

Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам.Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем с острым ярким малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за то, что она любезно позволила нам поделиться с вами своим рецептом!

Зачем варить чизкейк на водяной бане

По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане — что просто означает установку завернутого чизкейка в жаровню или другое большое блюдо и добавление нескольких дюймов дымящейся воды во внешний противень.

Зачем так возиться? Вот почему:

• Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку на внешней стороне выпечки. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывала корку. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание пирога и образование трещин.
• Равномерный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления.Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застыть, но внутренний круг все равно должен немного покачиваться, как Jell-O после того, как он застынет.

• Недоваренный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
• Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

Что делать, если ваш чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или что вы пропустили водяную баню.Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические. Покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет скрыть их.

Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или при комнатной температуре, прежде всего потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Как долго длится чизкейк?

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрытым и в холодильнике до истечения срока службы. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Вы также можете заморозить чизкейк на срок до месяца для лучшего вкуса.

способов улучшить свой чизкейк

Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым шоколадом или карамельным соусом. Или сделайте фруктовый — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

Альтернативы фольге для водяной бани

• Для чизкейка можно использовать предварительно сформованную силиконовую пленку, такую ​​как эта.
• Вместо водяной бани можно использовать мультиварку или пакеты для запекания. Вот несколько советов о том, как приготовить чизкейк на водяной бане.
• Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая может порваться и вызвать утечку, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: «Купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.”
• Вы также можете поставить под кастрюлю кастрюлю с водой вместо того, чтобы ставить кастрюлю на водяную баню, как мы делаем в этом рецепте лимонного чизкейка.

Приправьте свой чизкейк!

• Хотя может возникнуть соблазн добавить кучу начинок, лучше не сбиваться с пути с добавками, потому что это может привести к переполнению торта или его не застыванию.
• Вы можете добавить немного малины, черники или других свежих фруктов, но не больше 1 стакана. Если больше, начинка для чизкейка станет слишком водянистой.Лучше оставить клубнику для топперов, а не в чизкейке, так как она слишком водянистая.
• Не стесняйтесь использовать шоколадные вафельные печенья или имбирные хлопья вместо крекеров в корочке.
• Добавьте тертую цедру цитрусовых, например, лайм, лимон, апельсин и т. Д.! ты любишь
• Хотите шоколадный чизкейк? Вот рецепт вкусного шоколадного чизкейка!

Утечка в водяной бане? Нет проблем!

Не отчаивайтесь! Есть способы исправить это.

Больше любимых рецептов чизкейков

Сохрани это

Если вы не хотите связываться с фольгой, которая может порваться на водяной бане, попробуйте использовать пакеты для духовки или мультиварки, чтобы защитить сковороду.

Рецепт по книге Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в ваш». Публикуется с разрешения автора.

Для корочки:

• 1 3/4 стакана (230 г) крошек крекера Грэма (примерно из 15 крекеров Грэма)

• 2 столовые ложки сахара

• 1 щепотка соли

• 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого сливочного масла не добавляйте щепотку соли), растопленное

Для начинки:

• 2 фунта (900 г) сливочного сыра комнатной температуры

• 1 1/3 стакана (270 г) сахарного песка

• 1 щепотка соли

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 4 больших яйца

• 2/3 стакана (160 мл) сметаны

• 2/3 стакана (160 мл) жирных сливок для взбивания

Для начинки из сметаны:

• 2 стакана (475 мл) сметаны

• 1/3 стакана (35 г) сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для малинового соуса:

• 12 унций (340 г) свежей малины

• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

• 1/2 стакана (120 мл) воды

Специальное оборудование:

• Кастрюля с круглой пружиной 9 «x 2-3 / 4»

Приготовить корочку

1. Разогрейте духовку до 350 ° F:

   Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), поставив решетку в нижнюю треть духовки.
   

2. Крекеры Грэма технологические; смешать с сахаром, солью, маслом:

   Взбейте крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола. Выложите в большую миску и добавьте сахар и соль. Добавьте топленое масло.

3. Выдавите крошки из крекера на дно пружинной формы

   Используйте круглый пружинный поддон размером 9 дюймов на 2-3 / 4 дюйма. Осторожно надавите на крошки пальцами, пока они не станут ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим приподнятым внутренним краем.

   Сиара Кехо

4. Выпекать корочку:

   Поместите противень на противень и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

   Уменьшите температуру духовки до 325 ° F (160 ° C).

   Пока корочка остывает, можно переходить к заливке. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

5. Тройная сковорода из сверхпрочной фольги:

   Подготовьте форму пружинной формы, чтобы во время приготовления в нее не попала вода.Поместите большой квадрат 18 на 18 дюймов из усиленной алюминиевой фольги на плоскую поверхность.

   Поместите форму в середину фольги. Осторожно загните края фольги вокруг сковороды. Делайте это осторожно, чтобы не образовалось дыр в фольге.

   Если будут дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

   Прижмите фольгу к краям сковороды. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, аккуратно загибая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

   Чтобы быть трижды безопасным, повторите с третьим слоем прочной фольги. Осторожно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края сковороды.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

Сделайте чизкейк

1. Взбить сливочный сыр, затем добавить сахар и взбить:

   Нарежьте сливочный сыр на кусочки и поместите в чашу электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной, мягкой и кремообразной массы.Добавьте сахар и взбивайте еще 4 минуты.

   Сиара Кехо

2. Добавьте соль, ваниль, затем яйца, затем сметану:

   Добавьте соль и ваниль, взбивая после каждого добавления. Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости в течение 30 секунд после каждого добавления. Добавьте сметану и взбивайте до однородности.

3. Добавьте жирные сливки:

   Добавьте жирные сливки и взбивайте, пока они не смешаются. Не забудьте соскрести стенки миски и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера, которые не удалось включить лопастной насадкой.

   Сиара Кехо

4. Подготовьте кастрюлю и кипяток:

   Поместите обернутую фольгой форму пружинной формы в большую жаровню с высокими стенками. Приготовьте 2 литра кипятка.

5. Налить начинку в кастрюлю:

   Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами поверх нижнего слоя крекеров. Разгладьте верх резиновым шпателем.

   Сиара Кехо

6. Место в духовке:

   Поместите противень с пружинной формой в духовку на нижнюю решетку.

   Сиара Кехо

7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню:

   Не прикасаясь к горячей духовке, осторожно налейте горячую воду в жаровню, чтобы получилась водяная баня для чизкейка, наливая воду до тех пор, пока вода не достигнет середины края формы пружинной формы, примерно на 1 1/4 дюйма. (Как вариант, вы можете добавить воду перед тем, как ставить форму в духовку, в зависимости от того, что вам удобнее.)

   Сиара Кехо

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке:

   Выпекайте при температуре 160 ° C в течение 1,5 часов.

9. Выключите духовку и дайте пирогу остыть внутри:

   Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм. Дайте чизкейку остыть в духовке, пока духовка остынет еще час. Это нежное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

   Сиара Кехо

10. Охладите чизкейк в холодильнике:

    Осторожно накройте верх чизкейка фольгой, чтобы он не касался чизкейка.Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

Завершите и подавайте чизкейк

1. Приготовить сметанный топпинг:

   Выложите сметану в миску среднего размера. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до однородной массы. Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

   Примечание: По этому рецепту получается достаточно сметаны для получения густой начинки и еще немного, чтобы при желании поливать отдельные кусочки чизкейка.Если вы хотите получить более тонкий слой топпинга и не использовать его для сервировки, уменьшите количество ингредиентов для сметаны вдвое.

2. Приготовить малиновый соус:

   Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять малину. Нагрейте на среднем, взбивая, около 5 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

3. Приготовьте чизкейк к подаче:

   Достаньте чизкейк из холодильника.Снимите фольгу со стенок сковороды и положите торт на блюдо для подачи торта. Проведите стороной с тупым ножом между краем торта и формой.

   Дори рекомендует, и мы успешно сделали, чтобы вы нагревали стенки сковороды феном, чтобы ее было легче удалить. Откройте защелку пружинной формы, аккуратно откройте поддон и приподнимите стороны.

   Сверху намазать сметанной смесью. Подавайте без добавок или сбрызните отдельные ломтики малиновым соусом или соусом по вашему выбору.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Чизкейк по-нью-йоркски — Once Upon a Chef

Благодаря этому рецепту великолепный кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин станет идеальным даже для новичков!

Чизкейк по-нью-йоркски — любимый десерт моего мужа Майкла. Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка.Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно понял: научитесь делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys — но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается его поверхность, а также будет ли готовка слишком долго или недожарена.Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взятки!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указаниями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга. Пружинная сковорода имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (для чизкейка это было бы катастрофой!).

Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оберните поддон, если есть швы, открытые для воды, вода будет проникать внутрь.

Если вы хотите опробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, закрывая нижнюю сторону противня и доходя до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Приготовьте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера из крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Прижмите крошку ровным слоем на дне подготовленной сковороды. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, снабженного лопастями или венчиками, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивать на средней скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте его слишком сильно.

Вылить тесто поверх корки.

Положите неотпеченный чизкейк на большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм над стороной формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает) .

Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной баней, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны формы для формования пружин. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк по-нью-йоркски

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин подойдет даже новичкам!

Состав

Для корки

• 1-1 / 2 стакана крошек для крекеров из 12 целых крекеров
• 5 столовых ложек сливочного несоленого, топленого

• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона, от 1 лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц
• 1/2 стакана сметаны
• Специальное оборудование: пружинный поддон 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Ягодный соус для сервировки (по желанию)

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
2. Сделайте корочку. В миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения чайник с водой.
4. Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно в течение 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не смешаются, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем установите противень для чизкейка на большой противень. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на 1 дюйм по краю формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения не менее 8 часов или на ночь.
6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.
7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, на два дня раньше срока.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• калорий: 659
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 464 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

65 лучших рецептов чизкейков | Легкие идеи рецептов чизкейка | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Чизкейк

Food Network Kitchen предлагает все, что вы ожидаете от чизкейка: плотный, бархатный слой сливочного сыра поверх маслянистой корочки крекера.Сверху посыпьте каждый ломтик сезонными ягодами, чтобы получился красивый штрих.

Получите рецепт: Чизкейк

Чизкейк S’mores без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк S’mores без выпечки

Чизкейк с шоколадным трюфелем

Получите рецепт: Осветленный шоколадный чизкейк с трюфелем

Чизкейк сэндвич PB&J без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк сэндвич PB&J без выпечки

Чизкейк для мамы

Получите рецепт: Чизкейк для мамы

Кленово-ореховый чизкейк

Сочетание кленового сиропа и масляных грецких орехов заслуживает большего внимания.Сделайте кленовый чизкейк журнала Food Network Magazine с корочкой крекера из грецких орехов, и вы согласитесь.

Получите рецепт: Кленово-ореховый чизкейк

Горячий шоколадный чизкейк

Этот супербогатый чизкейк будет иметь вкус классического зимнего напитка, если вы добавите остатки горячего шоколада или смеси какао в корку и в качестве начинки.

Получите рецепт: Горячий шоколадный чизкейк

Чизкейк с низким содержанием жира

В чем секрет нежирного чизкейка, который по-прежнему остается насыщенным и сливочным? Повара Food Network Kitchen придумали это: комбинация сыра Neufchâtel (французский сыр с низким содержанием жира), обезжиренной сметаны и обезжиренного сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием жира

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Поскольку здесь нет корочки, с которой можно было бы бороться, этот деревенский чизкейк с ароматом апельсина в итальянском стиле невероятно просто взбить.Более нежный по текстуре, чем его легендарный родственник-витрина, он имеет тонкую посыпку фисташек и кондитерского сахара, которая придает ему красивый послевкусие.

Получите рецепт: Чизкейк с апельсином и рикоттой

Чизкейк с пекан-пирогом

Этот чизкейк с тягучей начинкой из орехов пекан, вдохновленный традиционным праздничным пирогом, можно приготовить заранее.Выпекать чизкейк, завернуть и поставить в холодильник на срок до двух дней. Сделайте то же самое с карамельным соусом и разогрейте. Когда дело доходит до посыпки торта, сила тяжести знает лучше: насыпьте соус в центр и дайте ему естественным образом сочиться до края.

Получите рецепт: Чизкейк с пекан-пирогом

Чизкейк Любителя Орео

Получите рецепт: Чизкейк Любителя Орео

Японский чизкейк

Получите рецепт: Японский чизкейк

Чизкейк Lucky Charms

Получите рецепт: Чизкейк Lucky Charms

Чизкейк Зебра

Получите рецепт: Чизкейк Зебра

Чизкейк с медом и рикоттой

Измельченное печенье бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой.Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему нотки цветочного аромата.

Получите рецепт: Чизкейк с медовой рикоттой

Чизкейк Тай-Дай

Получите рецепт: Чизкейк Тай-Дай

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Энн приправляет ванильную вафельную корочку корицей, имбирем и мускатным орехом, а затем наполняет ее терпким и мягким сочетанием козьего сыра и сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Чизкейк с шоколадным дном

Получите рецепт: Чизкейк с шоколадным дном

Мраморный чизкейк

Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом.Для получения эффекта мрамора заполните корку пирога тестом для чизкейка, а затем полейте шоколадной кремовой смесью. Затем покрутите ножом, чтобы создать желаемый узор.

Получите рецепт: Мраморный чизкейк

Чизкейк с тирамису

Получите рецепт: Чизкейк с тирамису

Карамельно-яблочный чизкейк

Получите рецепт: Карамельный яблочный чизкейк

Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Получите рецепт: Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Чизкейк с авокадо без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с авокадо без выпечки

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Получите рецепт: Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Чизкейк с черным и голубым пирогом

Ягодная смесь поверх этого шелкового чизкейка обладает замечательными питательными свойствами.Ежевика и черника приобретают свой потрясающий цвет за счет антоцианов, одного из самых мощных противовоспалительных антиоксидантов.

Получите рецепт: Чизкейк с черным и голубым пирогом

Морковный чизкейк

Большинство людей согласятся, что глазурь из сливочного сыра — лучшая часть любого морковного торта, поэтому имеет смысл заменить ее толстым слоем сливочного чизкейка.Эти два классических торта составляют один потрясающий десерт из месиво.

Получите рецепт: Морковный торт-чизкейк

Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Получите рецепт: Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Получите рецепт: Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Мятно-шоколадный чизкейк

Для этого восхитительного десерта Food Network Kitchen объединила богатство чизкейка с освежающим мятным шоколадом пирога с кузнечиком.Разделите торт на полноразмерные порции или нарежьте его на мини-кусочки, чтобы придать изысканному завершению особый обед.

Получите рецепт: Мятно-шоколадный чизкейк

Ультра-сливочный черно-белый чизкейк

Гладкое тесто для чизкейков с ароматом ванили переливается в шоколадную вафельную корочку.Если вы ищете классический рецепт чизкейка с небольшим количеством шоколада, это черно-белое число попадет в цель.

Получите рецепт: Ультра сливочный черно-белый чизкейк

Чизкейк-пирог с ягодами

Это рецепт для тех, кто любит более плотную корочку на чизкейке.Просто наполните твердую оболочку пирога с орехами пекан гладкой начинкой для чизкейка и украсьте ее множеством свежих ягод, чтобы получился потрясающий десерт.

Получите рецепт: Чизкейк с ягодами

Чизкейк с козьим сыром

Получите рецепт: Чизкейк с козьим сыром

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Этот чизкейк можно легко приготовить заранее.Приготовьте компот из клюквы накануне вечером и дайте ему остыть вместе с чизкейком. Кислота клюквы идеально дополняет сливочную насыщенность торта.

Получите рецепт: Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Это десертное месиво сочетает в себе чизкейк из сладкого картофеля и липкое топленое мороженое.Здесь присутствуют все вкусы и текстуры, от хрустящей шоколадной корочки крекера до поджаренного зефира и насыщенного шоколадного соуса, которым поливают каждый ломтик.

Получите рецепт: Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Легкий, лимонно-ягодный чизкейк

Получите рецепт: Легкий лимонно-ягодный чизкейк

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Получите рецепт: Чизкейк с маскарпоне и канноли

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Веганский классический чизкейк

Это классическое блюдо без молочных продуктов и яиц получается сливочным и сытным благодаря сочетанию шелкового тофу и веганского сливочного сыра.Шелковый тофу более мягкий и хрупкий, чем обычный тофу — идеально подходит для таких десертов.

Получите рецепт: Веганский классический чизкейк

Персиковый чизкейк

Получите рецепт: Персиковый чизкейк

Чизкейк с мускатным орехом

В столбце ингредиентов большинства рецептов чизкейков вы найдете немного ванили, но здесь добавление мускатного ореха и экстракта миндаля создает готовый торт, который особенно ореховый и ароматный.

Получите рецепт: Чизкейк с мускатным орехом

Малиновый чизкейк

Получите рецепт: Малиновый чизкейк

Кето Чизкейк

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием сахара

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Ребятам из журнала Food Network Magazine не удалось получить секретный рецепт знаменитого ломтика The Cheesecake Factory, поэтому они сделали свою собственную сливочную декадентскую версию.Вы не заметите разницы!

Получите рецепт: Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Чизкейк из темного шоколада

Получите рецепт: Чизкейк из темного шоколада

Лучший чизкейк

Получите рецепт: Лучший чизкейк

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Чизкейк из рикотты с миндалем

Чизкейк в итальянском стиле с хрустящей корочкой из измельченного бискотти и поджаренного миндаля.Добавьте в начинку немного миндального экстракта и ликера амаретто, чтобы получить дополнительную дозу орехового вкуса.

Получите рецепт: Чизкейк из рикотты с миндалем

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Получите рецепт: Листовой чизкейк с тройным вкусом

Чизкейк с маракуйей

Этот сливочный чизкейк сделан из греческого йогурта и покрыт пюре из манго и терпкой маракуйи для легкого экзотического прикосновения.

Получите рецепт: Чизкейк с маракуйей

Замороженный клубничный чизкейк

Что вы получите, если смешать чизкейк с клубничным мороженым? Непревзойденно сладкая начинка для корочки крекеров.Сверху на замороженный торт посыпьте клубничной начинкой Тайлера, чтобы получилась яркая презентация.

Получите рецепт: Замороженный клубничный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Получите рецепт: Лучший тыквенный чизкейк

Чизкейк с греческим йогуртом

Получите рецепт: Чизкейк с греческим йогуртом

Чизкейк Blackberry Swirl

Получите рецепт: Чизкейк Blackberry Swirl

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Корочка масляного печенья на этом легком и упругом чизкейке идеально сочетается со сладкой и пикантной лимонной начинкой Meyer.На этом можно было бы остановиться, но посыпать торт имбирно-лимонным творогом добавит особого акцента.

Получите рецепт: Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Чизкейк с самым темным шоколадом

Осторожно, любители шоколада — этот восхитительный чизкейк — тройная угроза, с насыщенным шоколадом, включенным в корочку, начинку и глазурь.Думаете, вы справитесь с перегрузкой?

Получите рецепт: Чизкейк с самым темным шоколадом

Грушево-имбирный чизкейк

Этот приятный пряный чизкейк заключает в себе все успокаивающие ароматы осени и зимы.Карамелизированные груши и моросящий сироп из патоки делают его достойным конкурентом праздничному пирогу, но никто не будет жаловаться, если он появится в любой выходной.

Получите рецепт: Грушево-имбирный чизкейк

Классический чизкейк

Получите рецепт: Классический чизкейк

Сметанный чизкейк

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Получите рецепт: Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Немецкий шоколадный чизкейк

Это потрясающее десертное месиво сочетает в себе два самых вкусных торта в мире.Он начинается со стандартной корочки из крекеров, за которой следует бархатистый слой сливочного сыра с добавлением какао, а затем посыпка классической немецкой шоколадной начинкой для торта, которая состоит из тертого кокоса и орехов пекан. Повторите то же самое со слоем сливочного сыра и кокосовой начинкой. Одна крошечная полоска доставит вам шоколадное счастье.

Получите рецепт: Немецкий шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Получите рецепт: Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Получите рецепт: Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Этот праздничный чизкейк придает дополнительную дозу сладости за счет белого шоколада в начинке.Увеличьте ставку, оставив стружку из белого шоколада для украшения верха.

Получите рецепт: Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Вдохновленный классическим французским десертом coeur a la creme, этот десерт без корочки обладает всем богатством чизкейка без суеты выпечки.Он идеально сочетается с множеством сочных ягод.

Получите рецепт: Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Рецепт чизкейка без водяной бани

Запеченный медленно и медленно, по нашему рецепту чизкейка без водяной бани вы получите красиво влажный и идеальный чизкейк, который на вкус даже лучше, чем выглядит. Нет необходимости возиться с водяной баней, что делает этот рецепт чизкейка простым для любого уровня опыта и, вероятно, станет вашим любимым блюдом!

Этого достаточно, чтобы служить само по себе, или вы можете его приукрасить.Клубничный топпинг для чизкейка всегда является нашим первым выбором, но вы также не ошибетесь, добавив ириский соус, соленый карамельный соус или этот небесно-лимонный десертный соус.

Итак, чем наш рецепт чизкейка без водяной бани отличается от рецепта, для которого требуется водяная баня ? И разве водяная баня имеет значение для чизкейка?

Рецепты чизкейков часто требуют водяную баню или водяную баню , , потому что это помогает чизкейку выпекаться более равномерно, а влага защищает поверхность и текстуру чизкейка, которые легко запекаются.Перепеченный чизкейк заметен как по внешнему виду, так и по вкусу — ему не хватает мягкой кремовой консистенции, которой славятся чизкейки, и на его поверхности образуются трещины.

Хотя водяные бани играют важную роль, когда дело доходит до выпечки нежного чизкейка, заварного крема или пирога, правда в том, что они не всегда необходимы. Честно говоря, иногда не хочется возиться с водяной баней.

А что делать, если для чизкейка нет водяной бани? Вот почему мы рады поделиться этим простым рецептом чизкейка! Благодаря простому способу выпечки вы можете пропустить водяную баню и каждый раз получать лучший чизкейк.Один. время.

Почему вам понравится этот рецепт:

Рецепт этого чизкейка без водяной бани:

• Легко следовать
• Без стресса и без суеты
• В результате получается восхитительно сливочный, мягкий и ИДЕАЛЬНЫЙ чизкейк
• Настоящий чизкейк без сметаны и сливок.

В большинстве рецептов чизкейка используется сметана или сливки, которые помогают придать чизкейку мягкую кремовую текстуру (наш чизкейк с ванилью из бурбона наполнен сметаной).Но этот рецепт — это 100% чизкейк без каких-либо наполнителей. Вам нужно всего 4 ингредиента: сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль. Мы хотим показать вам, что вы можете получить гладкий сливочный чизкейк без дополнительных ингредиентов.

Вы можете использовать нашу технику выпечки с любым рецептом чизкейка (время выпекания будет меняться в зависимости от размера формы). Просто используйте этот рецепт как руководство, которое покажет вам, как испечь чизкейк без водяной бани.

Список ингредиентов:

Этот чизкейк имеет прекрасный ванильный вкус и похож (но не совсем) на рецепт нью-йоркского чизкейка.Для удобства мы используем измельченные крошки для печенья, которые создают сладкую маслянистую основу для начинки для чизкейка. Если вы хотите приготовить корочку из крекера из Грэма, это тоже подойдет.

Прежде чем приступить к этому рецепту, следует отметить, что при приготовлении чизкейка очень важно работать со сливочным сыром и яйцами, которые имеют температуру , комнатную температуру . Это сделает тесто для чизкейка гладким и без комков.

Вам понадобится:

• Измельченные крошки для печенья
• Сахарный песок (для корочки и начинки)
• Сливочное масло, плавленое
• Сливочный сыр, при комнатной температуре
• Экстракт ванили
• Яйца, при комнатной температуре

Наш рецепт рассчитан на 10 -дюймовый чизкейк в традиционном стиле.Вам понадобится 10-дюймовая сковорода с пружинной формой, а также пергаментная бумага, чтобы выровнять края и дно сковороды.

Как испечь чизкейк без водяной бани:

В целом, этот супер-вкусный чизкейк на самом деле невероятно легко приготовить! Процесс включает в себя три основных этапа: приготовление корочки, приготовление начинки для чизкейка и приготовление топпинга (если подается с одним). Мы обрисовали здесь все шаги, но обязательно прокрутите страницу до распечатанной карточки рецептов , чтобы увидеть все подробности и количество ингредиентов.

1. Выпекать корочку: Соединить ингредиенты для корочки и прижать смесь к дну сковороды, затем выпекать до золотисто-коричневого цвета.
2. Приготовьте заварной крем: Смешайте начинку для чизкейка в большой миске.
3. Выпекать чизкейк: Вылить тесто для чизкейков на корочку и выпекать. По истечении времени выпекания выключите духовку, приоткройте дверцу примерно на 2 дюйма, придерживая ее деревянной ложкой, и оставьте пирог в духовке на 30 минут.
4. Дать чизкейку медленно остыть . Полностью откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке еще 30 минут. Затем поместите его на решетку на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры, затем поместите его в холодильник, чтобы он охладился.
5. Нарежьте и подавайте: Когда будете готовы к подаче, аккуратно снимите край кастрюли и снимите пергаментную бумагу. Лопаткой поднимите торт на сервировочную тарелку. Нарежьте и подавайте без добавок или с вашей любимой начинкой для чизкейка.

Полезные напоминания:

• После выпекания корочки убедитесь, что вы снизили температуру в духовке до 225 ° F. Причина, по которой этот рецепт так хорошо работает без водяной бани, заключается в том, что в духовке установлена ​​низкая температура.

• Убедитесь, что вы добавляете яйца по одному в тесто для чизкейка или, как в этом рецепте, по 1/4 взбитых яиц за раз. Это даст яйцам возможность полностью превратиться в жидкое тесто.

• После выключения духовки дайте чизкейку постоять в духовке (с приоткрытой дверцей) на 30 минут.Он будет продолжать готовиться на остаточном огне и медленно остывать, чтобы не растрескаться.

Советы по приготовлению чизкейка без водяной бани:

• Хорошее печенье для корки: сэндвич-печенье Oreo, песочное печенье, имбирное печенье, крекеры из Грэма или крендели.
• Используйте пергаментную бумагу. Подкладка дна поможет вам легко переложить торт на сервировочное блюдо или подставку для торта.
• Нарезая чизкейк, опускайте нож в горячую воду перед тем, как нарезать каждый ломтик.Это позволяет делать чистые срезы.
• Это восхитительный рецепт чизкейка с альтернативой водяной бане, но вы можете использовать любой рецепт чизкейка с той же техникой.

Чизкейк (альтернатива водяной бане):

Это безупречный рецепт чизкейка. Это идеальная консистенция каждый раз, без каких-либо проблем с водяной баней или другим модным оборудованием — просто правильно приготовленные простые ингредиенты.

Этот простой рецепт чизкейка очень полезен и универсален, когда дело доходит до множества способов его подать! Выбирайте фруктовый соус, лимонный творог, насыщенный шоколадный соус или ганаш из белого шоколада.Это идеальный рецепт чизкейка, который вам нужен, и каждый раз он обязательно станет потрясающим, эффектным десертом. Удачной выпечки!

Примечание. Этот рецепт и способ выпечки чизкейка без водяной бани дал мне мой брат Джерри Хэнкок, и я внес несколько незначительных изменений.

Чизкейк «Тройной шоколадный брауни»: остерегайтесь всех любителей шоколада! Это шоколадный чизкейк! Густая, пушистая корочка брауни, кремовая, шоколадно-заварная начинка, плюс шоколадный ганаш, залитый поверх! Жизнь прекрасна, а этот чизкейк восхитителен!

Чизкейк без выпечки с сюрпризом внутри: порадуйте своих гостей этим сливочно-ванильным чизкейком! Свежая клубника в шоколаде — центральный элемент наших индивидуальных ванильных чизкейков.В те летние дни, когда клубника на пике роста и слишком жарко, чтобы включать духовку, этот чизкейк без выпечки станет идеальным десертом

Чизкейк с лавандой: Легкий цветочный аромат лаванды придает этому чизкейку романтические нотки. Корочка крекера из крекера с легкой заварной начинкой, усеянная кусочками сушеных бутонов лаванды. Толстый слой сметаны делает этот десерт просто сказочным!

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

для коры:

• 2 стакана измельченных крошек печенья
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 стакана сливочного масла, топленого

Для наполнения:

• 6 упаковок по 8 унций. каждая, сливочный сыр, комнатной температуры
• 1-2/3 стакана (334 грамма) сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 6 яиц, комнатной температуры

Инструкции

Для корки:

1. Нагрейте духовку до 350 ° F
2. Смажьте внутренний край большой 10-дюймовой пружинной формы маслом.Отрежьте полоску пергаментной бумаги размером 3-1 / 2 дюйма, чтобы выровнять внутренний край сковороды, образуя воротник, выходящий за верхнюю часть сковороды. Сбрызните бумагу и дно сковороды масляным спреем. (См. Примечания)
3. Поместите измельченные крошки печенья в миску и добавьте сахар. Полейте смесь растопленным сливочным маслом и перемешайте.
4. Перелейте смесь крошек в подготовленную форму и прижмите ее ко дну. Перенести в духовку и выпекать 12 минут. Снимите и полностью остудите.

Для начинки заварного крема:

1. Уменьшите температуру духовки до 225 ° F.
2. В большую миску добавьте сливочный сыр и взбивайте его на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы сливочный сыр разбился. Вам нужно будет остановить мотор и поскрести днище и боковые стороны.
3. Добавьте сахар к сливочному сыру и перемешайте на средней — средней л Скорость потока до однородного состояния. Добавьте ваниль.
4. I n Увеличьте скорость до высокой и взбивайте смесь в течение 6-8 минут, пока она не станет гладкой, легкой и кремообразной.Обязательно останавливайте миксер как минимум дважды за это время, чтобы очистить дно и стенки чаши.
5. Разбейте яйца в миску и взбейте их, стараясь не образовывать пузыри или пену.
6. Установите низкую скорость миксера. Вылейте 1/4 яиц в смесь сливочного сыра и перемешивайте, пока они не смешаются примерно 15-20 секунд. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.
7. Продолжайте добавлять яйца по 1/4 за раз.Остановите миксер и очищайте чашу между добавками. Во время добавления яиц держите миксер на низкой скорости, чтобы в тесто не попал воздух.
8. Вылить тесто для чизкейков по корке. Разгладьте верх шпателем.
9. Переложите чизкейк на среднюю решетку духовки.
10. Выпекайте чизкейк 2 часа 10 минут.
11. Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, придерживая ее деревянной ложкой. Подержите чизкейк в духовке 30 минут, затем выньте деревянную ложку и полностью откройте дверцу духовки.Дайте пирогу остыть в духовке еще 30 минут.
12. Перенесите пирог на решетку для охлаждения и, когда он полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

Для подачи:

1. Перенесите чизкейк на рабочую поверхность, отстегните петлю на боковой стороне формы и снимите край формы. Аккуратно снимите пергаментную бумагу со стороны торта.
2. Переложите торт на тарелку для торта, с помощью длинного тонкого ножа проведите между дном металлической формы и пирогом, освобождая его при переворачивании торта.(Здесь пригодится вращающийся поднос).
3. Когда пирог ослаблен, поднимите его лопаткой на сервировочную тарелку.
4. Нарежьте торт тонким ножом, погруженным в горячую воду каждым ломтиком. Подавать без добавок или с любимой начинкой.

Банкноты

• Используйте печенье по вашему выбору. Хорошими вариантами являются сэндвич-печенье Oreo, песочное печенье, имбирные хлопья, крекеры или крендели.
• Добавление пергаментного воротника внутрь формы гарантирует, что тесто не переливается во время выпекания.
• Убедитесь, что сливочный сыр и яйца имеют комнатную температуру.
• Взбейте яйца в отдельной миске перед тем, как добавить их в жидкое тесто. Это гарантирует, что они легко впитаются в тесто. Не взбивайте яйца слишком сильно, чтобы они не вспенились. Пенистые яйца добавят воздуха в тесто для чизкейка и заставят чизкейк потрескаться.
• Добавить яйца порциями, взбивая до смешивания, прежде чем добавлять следующую порцию.
• Когда чизкейк закончится, выключите духовку, откройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке.Он будет продолжать печь от остаточного тепла. Через 30 минут откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке еще 30 минут. Этот прием помогает чизкейку медленно остывать и предотвращает образование трещин.
• Если ваша духовка может выпекать с настройкой обычного выпечки или конвекции. Выберите обычную настройку, и торт останется бледным, как на фотографиях.

Информация о питании:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт чизкейка | Нью-Йоркский чизкейк с клубникой

Легкий и вкусный New York Cheesecake Recipe , не требующий водяной бани или специального оборудования. Кто знал, что рецепт клубничного чизкейка может быть таким простым?

Хороший клубничный чизкейк.Он взят из моей книги «Выпечка ручной работы»; Я посвятил рецепт своему покойному кузену Тито, потому что он был профессионалом в приготовлении чизкейков в Нью-Йорке. Тито был одним из самых умных и вдохновляющих людей, которых я знал; он считал, что вкусная еда, особенно вкусный чизкейк, — панацея от всех болезней, — я не мог с этим согласиться.

Когда мне было десять или одиннадцать, мы вместе сделали нью-йоркский чизкейк по его рецепту, который, я думаю, был его версией рецепта, написанного на внутренней стороне упаковки сливочного сыра.Мы поставили чизкейк на водяную баню варить; но в отличие от Тито, я бездельник, и водные бани — занятие грязное, которого я избегаю любой ценой.

Я предпочитаю следующий метод: положите сырой чизкейк в горячую духовку, пока он не станет вспухшим, затем уменьшите температуру духовки почти до конца; работает каждый раз. Для меня это лучший рецепт нью-йоркского чизкейка.

Этот клубничный чизкейк выделяется сезонной ягодной начинкой (конечно же, клубничным джемом и свежей клубникой для этого торта — подробнее об этом через минуту), с нежной корочкой для крекера из крекера.Я думаю, что этим рецептом нью-йоркского чизкейка с клубникой Тито гордился бы.

Samsung и Bon Appétit связались со мной, чтобы поделиться секретом приготовления супер-шелковистого нью-йоркского клубничного чизкейка на их потрясающей тестовой кухне. Функция запекания на пару в их духовке позволяет приготовить прекрасный чизкейк New York, но в этом нет необходимости, и вы все равно можете приготовить его, не изменяя рецепт.

Как приготовить чизкейк New York

Этот нью-йоркский чизкейк начинается с множества сезонных ягод. Я выбрала красивую местную клубнику малинового цвета, но не стесняйтесь покупать малину, если это то, что плавает ваша лодка.Клубнику смешивают с небольшим количеством сахара и апельсиновым соком и готовят на среднем огне около 23 минут, пока не загустеют и не станут вареньем. Варенье отложено, а основу остается сделать.

Как приготовить корочку крекера Грэма для чизкейка

Когда дело доходит до основы крекера для этого клубничного чизкейка, я не люблю экономить на вкусе. Мелкозернистая морская соль и ваниль появляются здесь вместе с обычными подозреваемыми: крекерами из грубого помола, топленым маслом и небольшим количеством сахара.

Теперь, когда дело доходит до корки, я обнаружил, что не решаюсь располагать ее по бокам или только внизу. Делайте здесь, как хотите, но обратите внимание: вам нужно обернуть стороны небольшим количеством алюминиевой фольги, так как корка может стать слишком бронзовой (если вы используете причудливую паровую печь, как в видео о кухне теста BA. , фольга не нужна).

Когда дело доходит до основы этого чизкейка, вы можете подумать, что у вас недостаточно крошек крекера, чтобы равномерно распределить их по бокам — уверяю вас, есть.Просто добавьте его в кастрюлю, используя плоское дно небольшой мерной чашки. А если все остальное не поможет, вы можете просто выложить дно сковороды крошками из крекера Грэма и закончить день.

Начинка для чизкейка

Теперь основа всех основ — начинка для чизкейка. Он богаче, чем у светских львиц Нью-Йорка, и обладает множеством ароматов: мелко натертые апельсин и цедра лимона складываются в невероятно богатую смесь яиц, сметаны, сливочного сыра и сахара. Также появляется немного ванили, и это все, что она в основном написала.Начинку выливают на охлажденную корку крекера из Грэма и ставят сковороду в духовку на чуть более часа, при этом необходимо регулировать температуру. Здесь нет водяной бани.

Когда чизкейк достанется из духовки, потребуется немало терпения, чтобы остудить чизкейк. Я предлагаю испечь чизкейк после работы, потому что вы будете спать, потому что он холодит в холодильнике в течение нескольких часов (я нетерпелив, поэтому это немного помогает), но делайте, что хотите, конечно!

Но после охлаждения… Самое интересное происходит прямо перед подачей на стол: джем немного нагревается и поливается чизкейком, а на верхнюю часть торта небрежно кладут свежие ягоды (потому что клубники на чизкейке никогда не бывает достаточно. форме, по моему честному и скромному мнению).Сам торт хранится около 5 дней, но давайте будем честными — вам захочется поделиться этим со всеми, кого вы знаете, Golden Girls в стиле .

Еще больше рецептов повседневной выпечки, которые вам понравятся

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 6 часов

Состав

Топпинг

• ½ стакана / 170 г клубничного джема (рецепт см. Ниже)
• 1 фунт / 455 г свежей клубники (или других сезонных ягод)

Корка

• 1½ стакана / 170 г крекеров из крекера
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
• ¼ стакана / 50 г сахарного песка
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• Щепотка мелкозернистой морской соли

начинка

• 2 фунта / 910 г сливочного сыра комнатной температуры
• 1½ стакана / 300 г сахарного песка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
• ½ чайной ложки мелко натертой цедры апельсина
• 3 больших яйца плюс 2 яичных желтка, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• ¾ стакана / 180 мл сметаны, комнатной температуры

Инструкции

1. Для приготовления начинки : Приготовьте простое ягодное варенье (рецепт ниже).
   Чтобы сделать корочку : Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 450ºF / 230ºC. Смажьте пластину с пружинной формой 9 дюймов / 23 см.
   
2. В миске среднего размера смешайте крошки крекера, масло, сахар, ваниль и соль. Выдавите смесь на дно сковороды, используя руки или плоское дно небольшой мерной чашки, чтобы сжать корку. Поставьте сковороду в морозильную камеру.
   
3. Для приготовления начинки и топпинга : В большой миске с помощью ручного миксера (я считаю, что это лучше всего подходит для этой работы, а не настольный миксер) взбейте сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона. и цедру апельсина на средней скорости в течение 3–5 минут, остановив миксер и соскребая со стенок миски и взбивателя, чтобы убедиться, что в поле зрения нет комочков сливочного сыра.На самой низкой скорости смеси одновременно добавьте яйца, яичные желтки и ваниль, перемешивая до однородной массы и хорошо перемешайте яйца. Добавьте сметану, пока она не смешается.
   
4. Достаньте корочку из морозильной камеры, положите на противень с бортиком и оберните его по бокам алюминиевой фольгой. Вылейте начинку в подготовленную форму и выложите форму на противень. Выпекать 17–20 минут, пока верх не вспыхнет.
   
5. Уменьшите температуру духовки до 225ºF / 110ºC и выпекайте до тех пор, пока пирог не станет в основном твердым, но все еще слегка покачивается в центре, от 45 минут до 1 часа.(Если чизкейк не готов через 45 минут, проверяйте его каждые 5 минут или около того, пока он не готов — это кажется сложной задачей, но приготовление чизкейка требует немного святого терпения.)
   
6. Как только чизкейк готов, достаньте его из духовки и дайте остыть на сковороде до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов перед заправкой.
   
7. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте джем с 1 чайной ложкой воды, пока оно не станет текучим. Дайте остыть до комнатной температуры и полейте чизкейк.Верните чизкейк в холодильник, пока он не застынет, перед подачей на стол и свежими ягодами. Чизкейк хранится накрытым в холодильнике до 5 дней; Обязательно заправляйте чизкейк свежими ягодами не позднее, чем за день до подачи.

Банкноты

Вы можете подумать, что крошек от крекера не хватит для сковороды, но поверьте мне, они есть. Просто добавьте его в кастрюлю, используя плоское дно небольшой мерной чашки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Состав

• 1 фунт / 455 г свежей клубники
• 1 стакан / 200 г сахарного песка
• 1 столовая ложка холодного соленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

Инструкции

1. Положите в морозильную камеру пару небольших тарелок.Вымойте, очистите и разрежьте клубнику пополам.
   
2. В средней кастрюле на среднем огне перемешайте клубнику и сахар, кипятите 20–25 минут до загустения. Чтобы проверить, застыло ли варенье, достаньте одну охлажденную тарелку из морозильной камеры и нанесите на нее небольшое количество смеси. Подождите 30 секунд и надавите на него пальцем. Если он мнется, значит, готово; если он перемещается по тарелке, его нужно прокипятить еще немного, прежде чем тестировать на другой тарелке. Вы также узнаете, что варенье готово, когда оно достигнет 210º F / 100ºC на термометре для конфет.
   
3. Когда варенье застынет, снимите его с огня и добавьте масло. Снимите пену с поверхности металлической ложкой, затем перелейте варенье в чистые жаропрочные емкости или банки. Перед использованием охладите варенье до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

Для малинового джема : Уменьшите количество малины до 2 стаканов / 250 г и добавьте 1 столовую ложку процеженного свежего апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой цедры апельсина к ягодам, перемешивая их с сахаром. .Сделайте то же самое для Blackberry Jam , но просто увеличьте количество сахара до 1½ стакана / 300 г.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Легкий чизкейк | Выпечка короля Артура

рецептов чизкейков | Марта Стюарт

Навигация вверх

Изучите Марта Стюарт

Самое популярное

Классический чизкейк

Этот чизкейк в нью-йоркском стиле с рассыпчатой ​​коркой крекера и шелковистой начинкой из сливочного сыра стал победителем.

Чизкейк без выпечки

Лайм-фисташковый пирог

Абрикосовый чизкейк

Сладко-терпкое абрикосовое варенье — идеальный контрапункт классическому сливочному чизкейку. Марта приготовила этот рецепт в 613 серии Martha Bakes.

Чизкейк Key Lime без выпечки

Классический чизкейк в нью-йоркском стиле

Итальянский чизкейк с рикоттой

Этот быстрый и легкий десерт легче традиционного чизкейка, так как вместо сливочного сыра в нем используется рикотта.

Вдохновение и идеи

Чизкейк по-деревенски миссис Костыры

Фруктовый, шоколадный, веселый, без выпечки, со сливочным сыром или рикоттой — чизкейк так же легко адаптировать неотразимый.Ищете ли вы нью-йоркские традиции или праздничные прихоти, на любой случай найдется рецепт чизкейка.

ed103255_1107_choccheesecak.jpg

Чизкейк с тройным шоколадом

Красавица американского происхождения, чизкейк дополняется тройной дозой шоколада. Он в корочке, в начинке и поверх. Чтобы предотвратить появление трещин, выключите духовку и дайте чизкейку постоять в течение часа. Чтобы нарезать самые чистые дольки, используйте нож, смоченный в теплой воде.

All Cheesecake Recipes

Elizabeth’s Eggnog Cheesecake Bars

Нью-Йоркский чизкейк

Лучше всего охлаждать этот замечательный десерт на 12 часов, приготовленный Ниной Филлипс из Мейсон Нек, Вирджиния.

Мини-чизкейки в банках

Чизкейки, приготовленные на одну порцию в стеклянных банках, — восхитительная и легкая мини-альтернатива своим полноразмерным собратьям. Они выпекаются всего за полчаса и могут быть приготовлены на несколько дней раньше срока.

Чизкейк без выпечки с имбирной корочкой

Не все чизкейки выпекаются; эта версия без яиц — это просто сливочный сыр, лимонный сок, сахар и жирные сливки на имбирной корочке. Тем не менее, он настолько богат, что одного торта хватит на десяток ломтиков.

Чизкейк с черничным топпингом

Чизкейк с роскошной начинкой и начинкой из настоящих фруктов стоил довольно дорого в ресторанах ХХ века. Один кусочек этого классического произведения дает все необходимое оправдание.

Кленовый чизкейк с обжаренными грушами

Кленовый сироп не только придает вкусный вкус чизкейку, но и наносится на тонко нарезанные груши, которые обжарены, чтобы создать уникальное украшение на этом праздничном десерте.

Пасха

Этот традиционный русский десерт похож на чизкейк без выпечки. Вырезки из сушеных ананасов украшают этот торт, но Марта иногда использует вместо них мармелад.

Шоколадный чизкейк

Деревенский чизкейк

Рецепт этого деревенского чизкейка по рецепту мамы Марты — пасхальная традиция в семье Костыр.Вместо обычной начинки из сливочного сыра и корочки крекеров, он сочетает в себе острый фермерский сыр и пухлый золотистый изюм с пирожным, похожим на пирог.

Светлый вишневый чизкейк

Этот чизкейк имеет бархатистую текстуру с меньшим содержанием жира, чем оригинал, благодаря более легким вариантам сливочного сыра и сметаны, а также большому количеству творога.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.