В чем мариновать рыбу: Как мариновать рыбу перед тепловой обработкой

Содержание

Как правильно мариновать рыбу • INMYROOM FOOD

Рыба под маринадом — это очень вкусное блюдо, которое подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного. Из нее можно готовить салаты, супы, бутерброды и горячие блюда, как, например, маринованная рыба на гриле или запеченная под сливочным соусом. 

Можно мариновать рыбу холодным или горячим способом. Причем в каждом из них обязательно будет присутствовать уксус — именно он является основным ингредиентом маринада. Впрочем, способ маринования без использования уксуса мы тоже нашли. 

Какой бы способ вы ни выбрали, рыба получится очень вкусной и нежной. Для маринования подходит любая рыба, которую вы любите. Желательно, правда, чтобы в ней было не очень много костей, и она была достаточно жирной и плотной по консистенции.


Подготовка рыбы

Если у вас небольшая по размеру рыба, то ее можно мариновать без разделки, в целом виде, а крупную необходимо выпотрошить, разделать, отделить от головы и разрезать филейную часть на небольшие куски. 

Вы можете оставлять рыбную кожу, а можете готовить блюдо без нее. Для облегчения процесса можно использовать готовое филе, разделив его на небольшие куски. 

Если вы используете речную рыбу, то чтобы избавиться от характерного запаха тины, нужно хорошо вымыть ее под струей холодной воды и оставить не менее чем на полчаса в крепком холодном соляном растворе. 

После того как рыба выпотрошена, обязательно нужно еще раз хорошо промыть каждый кусок проточной холодной водой. Не старайтесь резать филе на слишком маленькие куски, это чревато тем, что все они под действием маринада превратятся в кашу.


Основные тонкости процесса

  1. Кладите столько уксуса, сколько указано в рецепте. Не экспериментируйте, иначе рыба может получиться слишком кислой.
  2. Если кладете специи, не переборщите, иначе они абсолютно изменят вкус нежной рыбы.
  3. Несколько раз за время маринования стоит переворачивать рыбу, тогда блюдо равномерно промаринуется.
  4. Маринованную рыбу нужно хранить в холодильнике, в контейнерах с крышкой или стеклянных банках. Так она не распространит свой запах на другие продукты и будет храниться достаточно долго.
  5. Из готовой маринованной рыбы не стоит выливать маринад, в нем она будет храниться все время.
  6. Чем дольше лежит рыба под маринадом, тем вкуснее она становится.
  7. Хранят маринованную рыбу не более 4 месяцев в холодильнике.

Холодный способ маринования

При этом способе маринования рыба не подвергается тепловой обработке, она готовится за счет воздействия приготовленного на основе уксуса и специй маринада. Уксус сам по себе является хорошим антибактериальным средством, а специи придают блюду нежность, мягкость и вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Репчатый лук5 шт.
  • Уксус (9%)400 мл
  • Соль100 г
  • Сахар200 г
  • Вода кипяченая0,6 л
  • Черный перец горошек10 шт.
  • Лавровый лист5 шт.
  • Укроп (семена1 ч. л.
  • Кориандр (зерна)2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кипятим 200 миллилитров воды с перцем, кориандром и семенами укропа примерно 10 минут.
  2.  Кладем соль, лавровый лист, сахар и хорошо размешиваем.
  3. Охлаждаем рассол, добавляем уксус, оставшуюся холодную воду.
  4. Режем лук тонкими колечками.
  5. Подготовленные куски рыбы или небольшие тушки кладем в стеклянную посуду, сверху выкладываем лук и заливаем рассолом.
  6. Храним под крышкой в холодильнике. 
Если вы делаете рыбу небольшими кусочками, то готова она будет через 3 дня, а если же у вас целые тушки, то через 5.

Горячий способ маринования

Этот способ маринования подойдет тем, кто опасается есть рыбные блюда, которые не подверглись тепловой обработке. Можно использовать в данном рецепте как обжаренную рыбу, так и отварную или приготовленную на пару.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Репчатый лук5 шт.
  • Морковь3 шт.
  • Уксус (9%) 0,4 л
  • Соль3 ст. л.
  • Сахар4 ст. л.
  • Вода2 л
  • Черный перец (горошек)20 шт.
  • Лавровый лист5 шт.
  • Растительное масло для обжарки

Способ приготовления: 

  1. В закипевшую воду кладем лук с морковью и кипятим на небольшом огне около 10 минут.
  2. Затем добавляем сахар, соль, перец, уксус, лавровый лист и продолжаем готовить еще около 5 минут.
  3. Разделанную предварительно на куски рыбу обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.
  4. Перекладываем рыбу в посуду из стекла или в банки.
  5. Режем лук колечками и выкладываем его на рыбу.
  6. Заливаем кипящим маринадом и настаиваем под закрытой крышкой, в холодильнике не менее 2 суток.

Маринование без уксуса

Если у вас свежепойманная рыба, за качество которой вы можете ручаться, то попробуйте приготовить рыбу под маринадом без использования уксуса. Но готовить это блюдо можно только из очень качественной рыбы, которую не нужно дезинфицировать при помощи уксуса. Это базовый рецепт, вы можете добавить по вкусу перец и другие любимые специи и травы.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Лимон или лайм2 шт.
  • Соевый соус5 ст. л.
  • Корень имбиря10 см

Способ приготовления:


  1. Подготавливаем рыбу, режем ее на небольшие куски.
  2. Натираем на терке имбирь.
  3. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, сок лимона и имбирь.
  4. Натираем этой смесью куски рыбы, перекладываем их в стеклянную посуду.
  5. Сверху выкладываем оставшуюся смесь и закрываем крышкой.
  6. Держим блюдо в холодильнике не менее 2 суток.

Как замариновать рыбу для жарки на мангале: вкусные рецепты

Практически все знают, что блюда из морепродуктов достаточно полезные, поскольку в мясе рыбы содержится полный комплект витаминов и минералов, без которых человеческий организм просто не может нормально жить. Проблема лишь в том, чтобы морепродукты правильно приготовить. Если ее приготовить на мангале, то она сохранит практически все питательные вещества. Кроме этого, блюда получаются еще и вкусными. Важно также знать, как перед процессом приготовления рыбу замариновать, чтобы повысились ее вкусовые характеристики.

Подготовка рыбы

В таком случае правильнее воспользоваться охлажденными тушками, но в крайнем случае подойдет рыба свежемороженная. Главное – это разумно рыбу разморозить.

Перед приготовлением тушку вынимают из морозильной камеры и часов на 12 помещают в холодильник. Как правило, это делается с вечера, так как к утру рыба уже разморозится. Это даст возможность сохранить в мясе рыбы максимум вкусовых качеств, а также форму, что очень важно при жарке.

Перед подготовкой, рыба хорошо промывается под проточной водой. Затем приступают к разделыванию рыбы. Сначала избавляются от головы, плавников и хвоста, а потом приступают к удалению внутренностей. Очень важно удалить черную пленку, иначе блюдо получится горьковатым.

После этого рыбу снова тщательно промывают и, если это необходимо, то режут на кусочки, если не планируется готовить рыбу целиком.

Если планируется приготовить из рыбы шашлык, то придется избавиться от всех костей, в том числе и достаточно маленьких. Зачастую этого сделать невозможно, поэтому в таких случаях следует отдавать предпочтение рыбе с минимальным количеством костей. Для шашлыка придется нарезать рыбу на кусочки, размером не больше 5 см. При приготовлении рыбы на мангале в виде стейков, толщина кусочков должна быть не больше 4-х см, иначе они могут не прожариться.

Рецепты маринадов

Чтобы замариновать рыбу для шашлыка, можно выбрать один из рецептов, поскольку их не так уж и мало. Если рыбу перед приготовлением замариновать, то она приобретет неповторимый вкус и аромат.

Классический рецепт

Чтобы приготовить маринад, потребуются такие продукты:

  • Пара луковиц среднего размера.
  • Один лимон среднего размера.
  • Около 3-х зубчиков чеснока.
  • Специи и приправы на вкус.

Готовится маринад следующим образом:

  • Лук очищается и нарезается полукольцами или кольцами. Затем нарезанный лук разминается в тарелке руками до появления сока.
  • Очищается чеснок и измельчается с помощью чеснокодавки.
  • Лук и чеснок приправляются специями. Можно также добавить измельченную зелень.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем этим же составом натираются кусочки рыбы или рыба целиком.

После этих процедур рыба оставляется на пару часов. За этот промежуток времени рыба успеет замариноваться, после чего кусочки рыбы можно начинать готовить, выложив их на решетку мангала.

Важно знать! Если рыбу передержать на огне, то у нее появится неприятный кисловатый вкус.

Способ сухого маринования

Подобный способ маринования больше подходит для приготовления красной рыбы.

Для этого потребуются такие составляющие:

  • Пара штучек сладкого болгарского перца.
  • Пара небольших луковиц.
  • Один перец чили.
  • Один лимон.
  • Петрушка и кинза (немного).
  • Оливковое масло, около 90 мл.
  • Специи.

Затем приступают к процессу приготовления.

  • Овощи и зелень измельчаются, после чего пропускаются через мясорубку.
  • К зелени и овощам добавляются специи и растительное масло.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем смесью натираются кусочки рыбы.

На заметку! Чтобы маринад более качественно пропитал кусочки мяса, то их лучше надрезать острым ножом. После этого рыба оставляется на пару часов, чтобы пропитаться ароматами и вкусами.

В заключение, рыба готовится любым способом, либо на решетке, либо в фольге. В любом случае получится вкусное и полезное блюдо.

Маринад «жидкий»

Подобный способ маринования подходит для приготовления речной рыбы, обладающей специфическим ароматом.

Для процесса маринования необходимо иметь:

  • Один лимон средней величины.
  • Стакан обычной воды.
  • Около 90 мл растительного масла.
  • Одна столовая ложка горчицы.
  • Пара столовых ложек яблочного уксуса.
  • Пара лавровых листиков.
  • Специи по вкусу.

Маринуется рыба не меньше 2-х часов, но и много не следует держать, иначе специи перебьют естественный вкус рыбы.

После процесса маринования приступают к процессу приготовления.

Способ приготовления маринада.

  • Вода ставится на огонь и немного подогревается, после чего в нее добавляются специи с лавровым листочком.
  • В воду также добавляется цедра лимона, а также сок лимона.
  • Сюда же добавляется горчица, яблочный уксус и растительное масло. Остается только все перемешать.

Готовым маринадом заливаются кусочки рыбы и выдерживаются несколько часов. После процесса маринования рыба готовится на решетке или запекается в духовке.

Маринад с белым вином для рыбного шашлыка

Чтобы приготовить маринад, придется запастись:

  • Майонезом, нежирным, в пределах 100 граммов.
  • Белым вином, около 100 мл.
  • Специями и приправами для рыбы.

Способ приготовления, следующий:

  • Майонез помещается в глубокую посудину (в тарелку).
  • К нему добавляются специи и приправы.
  • В заключение, в смесь выливается вино и размешивается до однородной консистенции.

Кусочки рыбы обмазываются этим маринадом со всех сторон и оставляются мариноваться где-то на пару часов. По истечении этого времени кусочки насаживаются на шпажки и отправляются на мангал.

На заметку! Если шпажки смазать растительным маслом, то после приготовления их можно легко снять, не разрушив кусочки рыбы.

Маринад с пивом

Больше подходит для приготовления скумбрии в барбекю.

Какие продуты потребуются:

  • Чеснок, одна долька.
  • Масло подсолнечное, где-то полстакана.
  • Порядка 60 мл светлого пива, крепленого.
  • Приправы и специи на вкус.

Допустимо также использовать любые готовые приправы для мяса или для рыбы.

Маринад готовится в таком порядке:

  • Очищается чеснок и измельчается на терке.
  • Чеснок смешивается со специями и приправами.
  • Приготовленной массой рыба натирается целиком, а остатки смеси помещаются в брюшко рыбы.
  • Рыба готовится на решетке барбекю с регулярным переворачиванием.
  • Берется пиво и смешивается с маслом и специями в глубокой тарелке. Каждый раз, как рыба переворачивается, ее смазывают сверху этой смесью, используя для этого кулинарную кисть.

Очень важно, чтобы в процессе приготовления осталась целой кожа на рыбе.

Маринад для шашлыка из семги

Объем маринада рассчитан где-то на полкило рыбы.

Понадобятся такие составляющие:

  • Одна луковица (небольшая).
  • Один зубчик чеснока.
  • Половина целого лимона.
  • Петрушка и укроп (по небольшому пучку).
  • Около 50 мл оливкового масла.
  • Специи по необходимости.

Перед процессом приготовления желательно избавиться от костей, после чего приступают к приготовлению маринада.

  • Лук и чеснок очищаются и измельчаются.
  • Измельчается также зелень.
  • Лимон нарезается на тоненькие дольки и смешивается с кусочками рыбы.
  • Оливковое масло добавляется в специи, после чего этой смесью поливаются кусочки рыбы.
  • Рыба оставляется на полчаса, чтобы замариновалась.
  • По истечении этого времени кусочки рыбы нанизываются на шпажки и отправляются жариться.

Рыба готовится на углях, при этом необходимо следить за тем, чтобы не появлялся огонь, иначе рыба подгорит. После того, как кусочки равномерно поджарятся со всех сторон до появления золотистой корочки, блюдо можно снимать и подавать к столу.

Замаринованная рыба, а затем приготовленная на решетке или на мангале в виде шашлыков, обладает неимоверным вкусом и ароматом. Очень важно не переусердствовать с компонентами, чтобы они не затмили основной вкус рыбы. Полезность такого приготовления очевидная. Не следует также передерживать рыбу, поскольку в таком случае улетучатся некоторые полезные компоненты, но при этом желательно, чтобы рыба не была сыроватой, иначе не удастся порадовать приготовленным блюдом ни своих друзей, ни своих близких.


Маринованная рыба по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Маринование

Автор:
Виктор Афанасьев

С помощью подробных пошаговых инструкций с фото вы научитесь готовить маринованную рыбу. Этот рецепт подойдет для маринования любой свежей рыбы. Для этого вам понадобится 1 кг подготовленной рыбы, лук, подсолнечное масло, соль, уксус, сахар, лавровый лист, черный перец горошком и вода. Процесс приготовления можно условно разделить на 4 этапа: подготовка и охлаждение маринада, подготовка рыбы, непосредственно маринование, и заправка растительным маслом и луком. Рыба получается в меру соленой, ароматной и немного пряной. Такое блюдо прекрасно подойдет не только на каждый день, но и для праздничного стола.

Кухонная техника и утварь: две кастрюли, рыбочистка, разделочная доска, острый нож, тарелка, плита, холодильник.

Ингредиенты

Свежий карп
1 кг

Лук репчатый
3 шт.

Подсолнечное нерафинированное масло
100 мл (по вкусу)

Перец черный горошком
щепотка

Лавровый лист
5 шт.

Холодная вода
500 мл

Соль
100 г

Уксус 9%
50 мл

Сахар
50 г

Время приготовления:

14 часов

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Для начала приступаем к приготовлению маринада. В небольшой кастрюле смешиваем 500 мл холодной воды, 50 г сахара, 100 г соли, 50 мл уксуса 9%, щепотку черного перца горошком и 5 шт. лаврового листа. Тщательно перемешиваем.
  2. Полученную массу отправляем на плиту. Маринад нужно помешивать до полного растворения соли и сахара. После этого доводим до кипения и кипятим 1 минуту. После этого убираем с плиты. Оставляем маринад до полного остывания.
  3. Пока маринад остывает, нужно подготовить рыбу. Для этого рецепта подойдет любая свежая рыба. В нашем случае – это карпы. Сначала рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть. Если покупаете рыбу с головой, берите немного больше: 1,2-1,3 кг, поскольку по этому рецепту нам понадобится 1 кг уже подготовленной рыбы. Срезаем все плавники и хвост. Срезаем голову. На каждой рыбе делаем частые глубокие надрезы вдоль хребта. Это делается для того, чтобы рыба лучше промариновалась. Надрезы нужно делать с двух сторон, стараясь не повредить хребет.
  4. Далее рыбу нужно разрезать на небольшие порционные кусочки. Каждый кусочек, где есть ребра, разрезаем пополам.
  5. Кусочки выкладываем в кастрюлю. Всего должно получиться 1 кг подготовленной рыбы для маринования.
  6. Рыбу заливаем остывшим холодным маринадом и перемешиваем.
  7. Плотно накрываем тарелкой. Кастрюлю закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  8. Спустя 12 часов рыба полностью промариновалась. Достаем ее из маринада вместе с лавровым листом и черным перцем горошком.
  9. Снова выкладываем рыбу в кастрюлю. Так ее будет удобнее перемешивать.
  10. Далее переходим к репчатому луку. Он с этой рыбой получается очень вкусным. Нам понадобится 3 крупные луковицы. Тем, кто лук не очень любит, хватит и двух. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  11. Нарезанный полукольцами лук высыпаем к рыбе.
  12. Заправляем все нерафинированным подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем.
  13. Маринованные карпы готовые. Рыба получается в меру соленая, нежная, с приятным пряным вкусом. Ее обязательно нужно хранить в холодильнике в закрытой емкости. Такую рыбу вы можете приготовить на любой праздничный стол.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции, с помощью которых легко и быстро сможете приготовить маринованную рыбу. Автор наглядно демонстрирует, как подготовить маринад и нарезать рыбу для маринования. А также, как заправить рыбу растительным маслом и луком после того, как она полностью замариновалась.

Итак, теперь вы знаете, как замариновать свежую рыбу. Этот рецепт можно использовать не только для карпа, но и для любой другой рыбы. А вы часто маринуете рыбу? Какие сорта предпочитаете? Какие специи используете? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Другие рецепты

Как мариновать рыбу речную, морскую подходит любая

Часто задаемся вопросом, как дома мариновать рыбу? Делюсь с вами простым рецептом потрясающе вкусной рыбки. Она получается в меру соленой и такой нежной!!! От такой вкуснятины отказаться просто невозможно. Нежная, сочная рыба с потрясающим вкусом готовится довольно просто. Побалуйте себя и близких маринованной рыбой, приготовленной по нашему рецепту! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

  • толстолоб — 1,5 кг.;
  • один литр воды;
  • 100 гр. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • 1 ч.л. кориандра в зернах;
  • горошины черного перца — 10-15 шт.;
  • душистый перец — 5-8 шт.;
  • гвоздика — 5-6 шт.;
  • репчатый лук;
  • растительное масло.

Как мариновать рыбу. Пошаговый рецепт

  1. В кастрюлю наливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения.
  2. В кипящую воду отправляем лавровый лист, гвоздику, кориандр, черный и душистый перец. Кипятим еще пять минут.
  3. Затем отправляем в маринад соль и сахар. Хорошо перемешать. Оставить маринад остывать до комнатной температуры.
  4. Рыбу отделяем от хребта (можно не отделять) нарезаем кусочками толщиной примерно 2 сантиметра.
  5. В остывший маринад выливаем уксус. Хорошо перемешиваем.
  6. Предварительно нарезанную рыбку отправляем в маринад (нужно, чтобы маринад полностью покрывал рыбу).
  7. Рыбу в маринаде ставим в холодильник или в холодное место на 1 сутки.
  8. Лук нарезаем полукольцами.
  9. С рыбы сливаем маринад. Кусочки рыбы и лука укладываем в баночку. Каждый слой поливаем растительным маслом.
  10. Хранить рыбу в холодильнике.

Рыбка очень-очень вкусненькая. С каждым днем хранения рыба приготовленная по этому рецепту солоней не станет. Круто!!!

Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина

Рыба в духовке, классный рецепт приготовления рыбы.

Маринованная рыба

Порций: 1 Время приготовления: 1 сутки Автор: Svetlaya

 

На просторах интернета есть множество рецептов приготовления карася. Самым популярным блюдом из этой речной рыбы считается карась в сметане или жареный на сковороде. Менее востребованный рецепт – это маринованная рыба в уксусе, которую можно самим приготовить и угостить своих родных и друзей. Зачем бежать в супермаркет и покупать соленую рыбу, если на своей кухне в домашних условиях можно мариновать рыбу, которая по вкусовым качествам превзойдет магазинный продукт. Итак, оставайтесь со мной, чтобы приготовить вкусную рыбу к домашнему или праздничному столу, пикнику, пивной вечеринке.

Маринованная рыба рецепт с фото пошагово

Для маринования покупайте только свежего карася, размер рыбы не имеет значения. При покупке, обратите внимание на внешний вид, понюхайте, чтобы не было неприятного запаха.

Если рыба маленькая, можно мариновать целиком.

как мариновать рыбу в домашних условиях

Ингредиенты:

  • карась свежий — 1200 г,
  • соль — 200 г,
  • укроп — 10 веточек,
  • петрушка — 10 веточек,
  • морковь — 150 г,
  • лук репчатый — 300 г.

Маринад:

  • вода — 250 мл,
  • уксус столовый — 150 мл,
  • масло растительное — 70 мл,
  • семена кориандра — 1 ч.л.,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • перец черный горошек — 10 шт.,
  • перец душистый горошек — 10 шт.

Процесс приготовления:

Что мы делаем со свежей рыбой? Ополосните в проточной воде, обсушите салфеткой. Специальным ножом удалите чешую. Кухонными ножницами обрежьте все плавники и хвост. Вспорите брюшко и очистите от внутренностей. Удалите голову. Опять же тщательно промойте в проточной воде. Возьмите щетку и соскребите черную пленочку внутри, так как она будет давать горечь в готовом продукте. Очищенную тушку просушите бумажным полотенцем.

Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 1,5 см.

Кусочки рыбы поместите в удобную емкость, пересыпая солью. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Потом отправьте в прохладное место на 3-5 часов.

Пока маринуется карась, приготовим маринад. Сахар в мариновании не применяется. По желанию, можно добавить пару столовых ложек. В сотейник налейте воде и растительное масло. Добавьте пряные специи. Содержимое вскипятите. Налейте столовый уксус и еще раз доведите до кипения. Маринадную заливку для рыбы остудите до комнатной температуры.

Подготовьте овощи. Очистите лук. Нарежьте колечками.

Очистите морковку, ополосните, нарежьте тонкими кольцами.

Укроп и петрушку хорошенько промойте. Толстые стебли не нужно удалять.

Просоленную рыбу промойте в проточной холодной воде.

Подберите удобную емкость для маринования. Это может быть банка, кастрюлька, глубокая миска. Переложите слоями кусочки карася с колечками лука, моркови, веточками петрушки и укропа.

Залейте рыбу охлажденным маринадом. Укройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Домашняя маринованная рыба готова.

Приятного аппетита!

Как рыбу мариновать

Для этого есть два способа:

горячий
холодный.

Маринуют окуня, плотву, сельдь, салаку, щуку, карпа, угря, форель, голавля, красноперку и других рыб.

Маринование мелкой рыбы


Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную следует разделывать на филе.
Для приготовления 1 л маринада 100 г соли и 200 г сахара растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя таким образом объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1,5 г горчичного семени. Рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3 5 суток в холодильник.
Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.
Мариновать можно и предварительно жаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике так же не более 2-3 дней.
Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10 градус. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев.
При горячем мариновании приготовленную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. Маринад готовится так: в 1,5-2 литра кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3 4 луковицы, а через 10 минут — 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 лавровых листов, соль и сахар по вкусу.


Рыбу заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 15 20 минут.
Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике.

Маринование крупной рыбы


Прежде всего рыбу нарезают порционными кусками, затем солят и поджаривают. Когда она остынет, ее нужно залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, воды и специй. В маринаде рыбу нужно оставить по крайней мере на сутки. К маринованной рыбе подают нарезанный ломтиками лимон и растительное масло, смешанное с лимонным соком или уксусом.

Основной рецепт: 1,5 кг рыбы, соль, 60 г масла.

Маринад: 3/8 л воды, 1/8 л уксуса, 1/8 л рыбного бульона, 100 г лука, 5 горошин черного и 2 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, 1 маринованный огурец, 1 чайная ложка каперсов.

Очищенную рыбу нарезать кусками, посолить и поджарить на масле. Когда рыба остынет, переложить ее в глубокую миску и посыпать рубленым огурцом и каперсами. В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус, нарезанный кружками лук, специи, снова вскипятить, подлить процеженный отвар из голов рыбы и, все смешав, залить маринадом. Маринад должен полностью покрыть рыбу. Приготовленную таким образом рыбу поставить на два дня в холодное место. Подавая к столу, переложить на блюдо и подать с растительным маслом.
По этому рецепту приготавливают карпа, угря, форель.

Жарим, затем маринуем


Многие виды рыб жарят целиком или кусками и маринуют. Можно мариновать прожаренные рыбные фрикадельки. Для этого подготовленную и приправленную пряностями рыбу (филе) обваливают в муке (фрикадельки — в просеянных толченых сухарях) и жарят. После того как рыба остынет, ее кладут в глиняный горшок или другую посуду и заливают остывшим маринадом. По желанию можно жареную рыбу (филе, фрикадельки) переложить пряностями, зеленью и кружочками лука. Маринуют рыбу 24 часа, хранят в прохладном месте. Маринад должен полностью закрывать рыбу (филе, фрикадельки).

Маринад домашнего приготовления


На 1 кг жареной рыбы — 400 г воды, 125 10%-ного уксуса, 1 ч. ложка вустерского соуса, 1 стакан белого вина, 3 луковицы, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики, 1 ч. ложка соли, щепотка сахара.
Все компоненты положить в кастрюлю и вскипятить. Когда маринад остынет, вылить на рыбу.

Винный маринад


На 2 кг жареной рыбы — 300 г белого или красного вина, 600 г воды, 100 г 10%-ного уксуса, 1 см. ложка соли, 1 лавровый лист, 10 горошин пимента (ямайского перца), 15 горошин черного перца, 2 ч. ложки семян горчицы, 1 большая луковица, 3 листа шалфея (по возможности).

Томление в соленой воде или в пряном отваре


Горячая жидкость должна только прикрывать рыбу или ее куски. Нужно следить, чтобы температура воды оставалась чуть ниже точки кипения. Рыба готова, когда плавники легко отделяются, глаза выступают в виде белых бусинок или когда светлое мясо теряет стекловидность и становится белым. У темного мяса готовность можно определить по выступающим и твердеющим частичкам белка. Рыбий белок сворачивается при температуре 65 градус. Продолжительность этого способа приготовления составляет 15-20 минут в зависимости от величины рыбы. Жабры перед приготовлением удаляют.

Пряный отвар


850 г воды, 150 г 10%-ного уксуса. 12 г соли.
Если добавляют мелко нарезанные коренья и черный перец горошком, то отвар предварительно варят 20 минут. Размятые или толченые горошины перца кладут лишь в последние 6-7 минут.

Пряный отвар для пресноводных рыб


850 г воды, 150 г 1%-ного уксуса, 12 г соли, 80 г моркови, нарезанной соломкой, 50 г лука, нарезанного кружочками, половинка лаврового листа, несколько веточек петрушки. 5 г черного перца горошком.
Все компоненты, за исключением перца, варить 15 минут. Затем добавить размятые горошины перца и варить еще 5 минут. Протереть отвар через сито, вылить на подготовленную рыбу и томить ее до готовности.

Пряный отвар с белым вином


0,5 л воды, 0,5 л кисловатого белого вина, 12 г соли, 80 г моркови, 50 г лука. половинка лаврового листа, несколько веточек петрушки, 5 г черного перца горошком.
Этот отвар нужен для приготовления способом томления морской и пресноводной рыбы, используемой для холодных блюд. После того, как рыба сварится, отвар можно использовать для приготовления заливной рыбы и рыбных супов. Количество соли можно при желании уменьшить до 9 г на 1 л отвара. Тощая рыба быстрее впитывает соль, чем жирная. В зависимости от рецепта в отвар можно добавить еще зелень или пряности — укроп, тимьян, эстрагон, любисток, шалфей, розмарин, тмин, гвоздику или ягоды можжевельника. Рецепты экзотических блюд предусматривают для отвара также корицу, имбирь или анис, чеснок. На 1 кг рыбы берут 1,5 л отвара.

 

 

Маринад для шашлыка из красной рыбы: рецепт

Когда мы говорим о вкусной красной рыбе, то обычно имеем в виду семейство лососевых. Среди красной рыбы особо любимы – кета, горбуша, лосось, кижуч, хариус, семга и конечно форель. Любой гурман никогда не откажется от нежнейшего кусочка красной рыбы, а диетологи отмечают ее полезные свойства для организма и малую калорийность.

Одним из способов приготовления красной рыбы является хорошо знакомый шашлык. Жарится рыба легко и быстро, главный секрет кроется в маринаде. Его нужно подбирать с учетом жирности конкретной рыбы. Однако любой маринад для красной рыбы отличается доступностью и простотой приготовления. В основе маринадов для рыбы чаще всего лежит оливковое масло. Правило простое, чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавить.

В магазинах ДА! всегда можно найти ингредиенты для любого маринада.

Жарить рыбу удобней всего на решетке для гриля, шампуры также подойдут. При использовании решетки куски можно делать крупными, что для рыбы более логично. При жарке на шампурах, как и с мясом, куски должны быть небольшими, по 4-5 см. Само собой, предварительно, рыбу нужно очистить от чешуи, кожи и костей.

При приготовлении маринада старайтесь избегать слишком кислых продуктов – уксуса или красного вина. Подобные маринады могут полностью испортить вкус рыбы. Зато подойдут натуральные цитрусовые, сок которых следует разводить обычной водой. Нередко красную рыбу маринуют в томатном или гранатовом соке. Резких приправ не используют, достаточно немного лука, имбиря, кориандра, чеснока и разных перцев.

Рыбу не следует мариновать долго, в среднем хватает около часа. Если передержать куски в маринаде, они станут слишком мягкими и их будет тяжело качественно прожарить. В отличии от мяса, солить рыбу следует сразу, еще до маринования. Соль вытянет лишнюю влагу из рыбы и куски будут более плотными по структуре.

Самый простой маринад для шашлыка из красной рыбы

Ингредиенты

● Красная рыба (филе) – 1 кг;
● Лимон – одна штука;
● Оливковое масло – 80 мл;
● Прованские травы – 10 г;
● Смесь приправ для рыбы – 10 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготавливаем рыбу – разделываем и делим на нужные куски. Натираем рыбу солью и пряностями. Далее выжимаем из лимона сок и перемешиваем его с оливковым маслом.

Рыбу размещаем в глубокой посуде и поливаем смесью масла и лимонного сока. Тщательно перемешиваем, масло раскроет весь аромат приправ.

Оставляем мариноваться при комнатной температуре около часа. Рыба замариновалась и готова к жарке.

Маринад из грейпфрута для рыбного шашлыка

Ингредиенты

● Красная рыба (филе) – 1 кг;
● Грейпфрут – 0,6 кг;
● Смесь приправ для рыбы – 15 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Для маринада достаточно одного большого грейпфрута. Режем его пополам и выгребаем ложкой всю мякоть. Складываем мякоть в глубокую тарелку и слегка давим ее, чтобы сок начал активно выделяться. Добавляем соль и специи, перемешиваем.

В отдельной емкости раскладываем разделанную красную рыбу. Поливаем ее полученной смесью маринада и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре. Через час изысканно маринованная рыба будет готова к дальнейшей жарке.

Сливочный маринад для шашлыка из красной рыбы

Ингредиенты

● Красная рыба (филе) – 1 кг;
● Жирные сливки – 0,3 л;
● Лимон – половина штуки;
● Укроп свежий – один пучок;
● Чеснок – два зубчика;
● Розовый перец – 10 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготавливаем рыбу, режем на кусочки и кладем в глубокую емкость, солим. Укроп мелко шинкуем или перемалываем в блендере. Перец пропускаем через мельницу или используем молотый. Из лимона выдавливаем сок. Чеснок отправляем в чеснокодавку.

В отдельной посуде взбиваем сливки и смешиваем их с укропом, перцем, лимонным соком и чесноком.

Вливаем полученную смесь к рыбе и тщательно перемешиваем, следим, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом полностью. Оставляем мариноваться на час – рыба готова стать вкуснейшим шашлыком.

18.05.2020

Рецепт маринада для рыбы с соевым соусом и коричневым сахаром

Пищевая ценность (на порцию)
23 калорий
0 г Жир
3 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 23
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
585 мг 25%
3 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 8 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 66 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Этот ароматный маринад для рыбы — совершенство не только по вкусу, но и по тому, как он сочетается с рыбой. Низкий уровень кислотности комбинации ингредиентов не позволит приготовить рыбу до того, как она попадет на решетку, поэтому рыба может дольше оставаться в маринаде и приобретать больше аромата.Комбинация соевого соуса и коричневого сахара придает ей аромат терияки и помогает карамелизировать поверхность рыбы во время приготовления на гриле.

  • 1/2 стакана белого сухого вина

  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная

  • 1/2 стакана соевого соуса

  • 1/4 стакана воды

  • 1 измельченный зубчик чеснока

  • 2 столовые ложки коричневого сахара

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Юлия Хартбек

  2. Смешайте все ингредиенты в стеклянной посуде. Маринад можно приготовить за несколько дней, чтобы ароматы слились, прежде чем добавлять рыбу.

    Ель / Юлия Хартбек

  3. Чтобы использовать, поместите выбранную рыбу в закрывающийся пластиковый пакет и залейте достаточным количеством маринада, чтобы он покрыл всю плоть. Закройте пакет и маринуйте от 30 до 60 минут перед приготовлением.

    Ель / Юлия Хартбек

Используемые виды рыбы

  • Используя этот маринад, вы хотите выбрать мясную рыбу, которая может обрабатывать сильно ароматные ингредиенты, такие как соевый соус, чеснок и коричневый сахар.Нежное филе, такое как подошва или камбала, не подойдет, поскольку их мягкий вкус и нежная мякоть будут подавлены маринадом. Хорошие варианты включают лосось, тунец, рыбу-меч и махи-махи или даже креветки.
  • Этот рецепт можно использовать в качестве маринада для жареной курицы.

Чаевые для маринования рыбы

  • Маринад — отличный способ добавить аромат, сохранить рыбу влажной и предотвратить ее прилипание к грилю.
  • Однако, в то время как говядина, особенно жесткие нарезки, выигрывает от длительного маринования (часто в течение ночи), с рыбой — совсем другое дело.Рыба от природы нежная, поэтому ей не нужна жидкость, чтобы расщепить волокна и смягчить мякоть. Кроме того, аромат маринада быстро пропитывается рыбой; самые твердые рыбные стейки (например, рыба-меч) должны находиться в смеси в течение одного-двух часов, в то время как большинству других видов рыбы требуется всего 30 минут.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепты маринадов из морепродуктов — Маринады для рыбы и креветок

28 марта 2020 г.

Нам нравится быть вашим любимым поставщиком морепродуктов, выловленных в дикой природе, но мы также хотим, чтобы вы получали удовольствие от приготовления наших вкусных морепродуктов. От наших кулинарных видео до наших постов с рецептами, мы делимся всеми нашими любимыми способами приготовления на гриле, копчения, жарки на сковороде, тушения и приготовления морепродуктов.Мы решили собрать воедино наши любимые рецепты маринада для рыбы, чтобы предоставить вам огромный ресурс маринадов для рыбы.

Это руководство по маринадам для морепродуктов с разбивкой по категориям рыбы на основе разновидностей рыбы, которую мы предлагаем доставить непосредственно вам по сухому льду. Мы проделали всю тяжелую работу, поэтому вам не нужно. Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты маринада из морепродуктов, и вы поделитесь ими со своими друзьями и семьей!

Рыбный маринад Рецепты:

Здесь Global Seafoods мы предлагаем несколько категорий морепродуктов.Хороший маринад для рыбы может улучшить вкус еды и создать аромат, который танцует на вашем языке. Морепродукты — один из самых полезных источников белка, и мы хотим помочь вам сделать их вкуснее. Лучший маринад для рыбы будет зависеть от того, какую рыбу вы готовите и какой профиль вкуса вы предпочитаете. Мы создали коллекцию маринадов для белой рыбы, маринадов для лосося , маринадов для тропической рыбы и маринадов для креветок, с которыми вы можете экспериментировать, добавляя морепродукты в свои еженедельные планы питания.

Маринад для белой рыбы

Мы предлагаем пять различных видов белой рыбы, тихоокеанскую треску, палтус , , морской окунь, камбалу и линкод. Рецепты маринада для сига помогают сбалансировать тонкую сладость и хлопьевидную текстуру белой рыбы. Когда вы маринуете рыбу, это помогает поддерживать влажность сига, особенно если вы используете рыбный маринад для запекания или рыбный маринад для жарки.

Pacific

Маринад для трески :

При мариновании белой рыбы, например, тихоокеанской трески, мы рекомендуем следовать этим двум простым советам:

1.Используйте маринад на масляной основе. Маринад на масляной основе для рыбного филе поможет сохранить влагу в рыбе. Сиг может быстро высохнуть, особенно при запекании или приготовлении на гриле.

2. Маринад для быстрой рыбы . Тридцать минут в маринаде для рыбы на масляной основе помогут предотвратить слишком быстрое высыхание внешней поверхности рыбы, не позволяя кислым ингредиентам в рецепте для рыбного маринада начать приготовление рыбы. Если вы не делаете севиче, например, Перуанский маринад из сырой рыбы, вам не стоит оставлять рыбу в маринаде слишком долго.

Маринад из рыбы с кинзой и лаймом:

Лаймовый маринад для рыбы идеально сочетается с яркими свежими ингредиентами, такими как рыбные тако со свежей сальсой или салат из свежих семейных помидоров.

Состав:
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима (EVOO)
  • Сок двух лаймов
  • Шесть зубчиков чеснока (нарезанных)
  • 1 пучок свежей кинзы (нарезанной)
  • 2 чайные ложки приправы чили-лайм
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в миске и перемешайте до однородной массы или взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородного состояния.
  • Полейте филе трески и замариновайте рыбу от 30 минут до часа.

Этот легкий маринад для рыбы достаточно универсален, поэтому его можно использовать для большинства сортов белой рыбы. Если филе более тонкое, вы можете мариновать не более 30 минут. Если у вас более толстое филе, они могут выдержать этот маринад для рыбы с кинзой до часа. Маринад с кинзой и лаймом отлично подойдет в качестве маринада для трески на гриле .

Рыбный маринад с лимоном и перцем:

Цитрусовые и белая рыба прекрасно сочетаются друг с другом. Планируете ли вы поджарить на гриле филе трески , маринованное, или запечь рыбу, треска , маринованная с лимоном , всегда понравится людям. Попробуйте соус , маринованный из рыбы с лимонным перцем, , брокколи с лимонным перцем или стручковую стручковую фасоль.

Состав:
  • 1/4 стакана EVOO
  • Сок одного лимона
  • Цедра одного лимона
  • 2 измельченных зубчика свежего чеснока
  • Чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Соль по вкусу
Направление:
  • Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
  • Полейте треску или другое филе белой рыбы соусом из рыбного маринада.
  • Мариновать в холодильнике 30 минут, перевернув до середины.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом. Этот маринад для трески отлично подходит для приготовления на гриле или запекания.

Цитрусовый маринад для рыбы:

В основе этого рецепта используется апельсиновый сок в качестве маринада для рыбы . Добавление свежего лимонного сока и соевого соуса создает сладкий и соленый маринад, который красиво дополняет умами рыбы. Апельсиновые маринады для рыбы прекрасно сочетаются с белой рыбой, лососем и даже с рыбой-мечом.

Состав:
  • 1/2 стакана апельсинового сока, лучше всего свежевыжатый
  • Сок одного лимона (оставьте цедру)
  • Одна столовая ложка соевого соуса
  • Три столовые ложки EVOO
  • Соль и перец по вкусу
  • Необязательно: добавьте немного тертого имбиря и экстра-соевого соуса для приготовления маринада для соевого соуса для рыбы в азиатском стиле .
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в миске.
  • Полить рыбным филе по вашему выбору.
  • Мариновать рыбу 30 минут, перевернув на полпути.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом.

Маринад для белого вина для рыбы:

Белое вино подчеркивает тонкую сладость рыбы, чего не могут другие маринады. Соленый соленый вкус рыбы в сочетании с кислотностью белого вина и уксуса создает идеальный баланс вкусов.Подавайте рыбу, маринованную в белом вине, с рисовым пловом и взбитым салатом, чтобы получить вкусную и полезную еду.

Состав:
  • 1/3 стакана белого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
  • Три столовые ложки белого винного уксуса
  • Одна столовая ложка EVOO
  • Одна столовая ложка сахара
  • Один небольшой измельченный лук-шалот
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Одна чайная ложка сушеного орегано
  • Одна чайная ложка сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • Перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой емкости и перемешайте до однородности.
  • Залить рыбное филе маринадом из белого вина и мариновать до 1 часа.
  • Приготовьте трески в маринаде , используя желаемый метод приготовления.
  • Сделайте дополнительный маринад для заправки салата, чтобы дополнить рыбу.

Маринад для рыбы с соевым имбирем:

Азиатский маринад для рыбы прекрасно сочетается со вкусами и текстурами азиатских кухонь, таких как рис и зеленая фасоль в пузырях. Свежие ароматы, такие как имбирь и соевый соус, прекрасно сочетаются со сладостью азиатского рыбного маринада .

Состав:
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • Две столовые ложки меда
  • Одна столовая ложка кунжутного масла
  • Одна столовая ложка свежего сока лайма
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • Нарезанный ломтиками зеленый лук
Направление:
  • Смешайте ингредиенты маринада в миске.
  • Залить филе рыбы маринадом и мариновать до 30 минут, перевернув на полпути.
  • Приготовьте рыбное филе желаемым способом. Рыбное филе в соевом маринаде прекрасно поджаривается, если вы выберете метод запекания.

Рецепты маринада из палтуса: Палтус — белая рыба сладкого вкуса, но она толще и тверже трески. Обладая более густой и твердой текстурой, палтус выдерживает более смелые вкусы и приемы приготовления.

Маринад для рыбы с лаймом текилы:

Текила, лайм, , рыбный маринад, рецепт — отличный способ добавить немного изюминки к вашей еде.Палтус с текилой и лаймом превосходен сам по себе или в тако из рыбы со свежим уксусом. Не забудьте отложить текилы для шеф-повара!

Состав:
  • Сок четырех лаймов.
  • 1/3 стакана EVOO
  • Две столовые ложки текилы (на выбор шеф-повара)
  • Два измельченных зубчика чеснока.
  • Острый соус по вкусу
  • Свежая нарезанная кинза
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу
  • Залейте четыре филе палтуса (этот рецепт работает как маринад для трески или маринад mahi mahi )
  • Маринад палтуса до 1 часа.Маринуйте другие виды мягкой белой рыбы всего тридцать минут.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом. Маринад с текилой и лаймом отлично подойдет в качестве маринада на гриле для махи махи .

Маринад рыльца:

Маринад для вяленых овощей лучше всего подходит для свежих ингредиентов. В крайнем случае, вы можете выбрать сушеные травы и приправы, но если у вас есть возможность купить свежие ингредиенты, это того стоит.

Состав:
  • Два нарезанных зеленых лука
  • Две веточки свежего тимьяна
  • Один перец хабанеро (мелко нарезанный) (используйте больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений для нагрева)
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • Одна чайная ложка соли
  • Черный перец по вкусу
  • Одна столовая ложка коричневого сахара
  • Одна чайная ложка душистого перца
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • Четыре столовые ложки соевого соуса
  • Две столовые ложки EVOO
  • 1/4 стакана уксуса
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 1/2 чайной ложки тертого имбиря
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы.
  • Мариновать рыбу тридцать минут перед приготовлением на гриле. Когда вы будете готовы приготовить, оставьте соус для рыбного маринада на рыбе для лучшего вкуса.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом. Вкусы рывков могут стать отличным маринадом для белой рыбы , такой как палтус, который является более густой и твердой рыбой.

Горчичный маринад для рыбы:

Горчичный маринад — один из лучших маринадов для палтуса .Сочетание белого вина, острой горчицы и кайенского перца идеально сочетается с выносливым филе палтуса. Этот маринад для палтуса даже идеально подойдет к маринаду для рыбных кебабов с жареными цукини, желтой тыквой и красным луком.

Состав:
  • Одна чашка белого сухого вина. (Совиньон Блан или Дуб выдержанное Шардоне)
  • 1/4 стакана EVOO
  • Сок половинки лимона.
  • Две столовые ложки острой горчицы (пряно-коричневой или дижонской).
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
Направление:
  • Смешайте ингредиенты маринада в миске.
  • Залить филе палтуса маринадом. Палтус — более сытная рыба и выдерживает немного более длительное время маринада, чем другие виды белой рыбы, до трех часов.
  • Приготовьте палтус в маринаде , используя желаемый метод приготовления. Мы рекомендуем , маринованный палтус на гриле .

Маринад из палтуса на гриле с соевым соусом:

Если вы ищете сладкий маринад, который подходит для самых разных видов рыбы, этот маринад из соевого соуса и коричневого сахара может быть идеальным для вас. Маринад из соевого соуса подходит для белой рыбы, лосося и даже креветок. Добавьте немного маринованных в сою креветок и лапшу Lo Mein, чтобы получить восхитительные креветки Lo Mein!

Состав:
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 1/4 стакана EVOO
  • Соль и перец по вкусу
  • Два измельченных зубчика чеснока
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске.Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
  • Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
  • Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося с низким содержанием натрия , замените соевый соус соевым соусом с низким содержанием натрия.

Для людей с ограничениями в питании соя не является безглютеновым маринадом для лосося , поскольку соевый соус содержит пшеницу.

Маринады морского окуня:

Морской окунь — нежирная белая рыба с мягким вкусом и хлопьевидной текстурой. Некоторые думают, что у морского окуня слегка ореховый вкус, который хорошо сочетается с пряными маринадами и цитрусовыми ароматами.

Пряный рыбный маринад:

Есть много видов рыбы, которые приобретают пряный вкус и хорошо сочетаются с ними. Креветки, лосось и большая часть белой рыбы — отличные кандидаты для приготовления острых рыбных маринадов .

Состав:
  • Четыре измельченных зубчика чеснока
  • Один перец хабанеро, нарезанный кубиками
  • 3/4 чайной ложки соли
  • Одна столовая ложка перца
  • Две столовые ложки лимонного сока
  • Петрушка свежая нарезанная
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Этот маринад будет скорее влажным, чтобы покрыть рыбу или бросить креветки.
  • Покройте рыбу и дайте мариноваться от 30 минут до одного часа.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом.

Маринад цитрусовых рыб:

Вкусы апельсина, лимона и лайма прекрасно сочетаются с пикантными вкусами морепродуктов. Морепродукты, маринованные в цитрусовых, прекрасно сочетаются с рисовым пловом или стручковой фасолью, жареным картофелем или рыбными тако. Когда дело доходит до цитрусовых и морепродуктов, есть много возможностей для еды.Цитрусовые подходят не только для белой рыбы. Цитрусовые маринады из лосося удивительно вкусны со стейками из лосося или филе лосося. Вы даже можете замариновать и приготовить на гриле целого лосося с ломтиками апельсина, помещенными внутрь целого лосося.

Состав:

Примечание: этот рецепт работает как с соком лайма, так и с апельсиновым соком.

  • Один желтый лук, нарезанный кубиками
  • Одна столовая ложка тертого имбиря
  • Кинза свежая нарезанная
  • Три измельченных зубчика чеснока
  • Цедра одного лайма
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана свежего сока лайма
  • 1/4 стакана EVOO
  • Необязательно: одна чайная ложка свежего рубленого халапеньо.
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы. Ваш маринад получится густым, как паста.
  • Покройте рыбное филе маринадом и дайте ему постоять в холодильнике не более одного часа.
  • Приготовьте рыбу желаемым способом.

Сделайте этот цитрусовый маринад со свежим апельсиновым соком и апельсиновой цедрой для прекрасного цитрусового маринада из лосося. Маринад для лосося с апельсином в комплекте с дольками апельсина и нарезанным луком, запеченный в пакетике из фольги, превратится в красивую и вкусную муку из лосося в пакетиках.Не стесняйтесь экспериментировать с маринадом из апельсинового сока из лосося , добавив немного перца халапеньо, нарезанного кубиками, чтобы немного оживить его.

Маринад для камбалы:

Камбала — белая рыба с мягким вкусом и нежной текстурой. Камбала лучше всего готовится в духовке или на сковороде.

Индийский рыбный маринад:

Приправы и ароматы индийской кухни позволяют превратить филе белой рыбы в кулинарные шедевры. Индийские рыбные маринады, от карри до масалы, порадуют все ваши чувства.

Индийский рыбный маринад карри:
Состав:
  • Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Один помидор, нарезанный кубиками
  • 1/2 перца хабанеро, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки порошка масала
  • 1 1/2 столовые ложки порошка карри
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске.У вас должно получиться достаточно жидкости из помидоров, чтобы получилась густая паста. Если нет, добавьте воды, чтобы получился маринад.
  • Смажьте рыбное филе маринадом и охладите в холодильнике в течение часа.
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
  • Переложите рыбу и маринад в форму, пригодную для духовки.
  • Запекайте рыбу с маринадом примерно 10-15 минут до готовности.

Маринад Линкод:

Лингкод — белая рыба, обитающая у западного побережья США.Лингкод имеет мягкий вкус, слегка твердую консистенцию и крупные хлопья при приготовлении. Линкод — нежирная рыба, и лучше всего подходит для маринада на масляной основе. Любой из наших рецептов маринада для белой рыбы на масляной основе идеально подойдет для филе линкоды. Попробуйте любой из наших маринадов для рыбы на гриле для линкода.

маринованные на травах Lingcod:
Состав:
  • Одна чашка EVOO
  • Одна чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • По одной столовой ложке сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна и сушеного розмарина.
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске.
  • Покройте рыбное филе маринадом из трав и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.
  • Приготовьте рыбное филе желаемым способом.

Маринад из лосося Рецепты:

Лосось содержит большое количество натуральных масел, что делает его отличным кандидатом для маринадов на основе уксуса и кислоты. Лосось сохнет не так быстро, как нежирная белая рыба.Лосось обладает восхитительным вкусом благодаря разнообразию вкусовых характеристик, что делает его универсальной рыбой, которую можно есть снова и снова.

Бальзамический маринад для лосося:

Сладкий и острый вкус бальзамического маринада для лосося очень хорошо дополняет филе лосося. Запеченный бальзамический лосось на подушке из рисового плова и гарниров из брокколи в глазированной бальзамической глазури — это вкусное и полезное блюдо. Если вам нравится аромат бальзамического уксуса, попробуйте этот маринад из бальзамического уксуса для лосося .

Состав:
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  • Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте филе лосося бальзамическим маринадом.
  • Охладите лосось в бальзамическом маринаде для лосося в течение 30 минут.
  • Запекайте лосось в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут.

Маринад для белого лосося:
Состав:
  • 1/2 стакана белого сухого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
  • Две чайные ложки сушеного укропа
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Две столовые ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана EVOO
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
  • Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте лосось маринадом из белого вина.Охладить в холодильнике до 1 часа
  • Приготовьте лосось, используя желаемый метод приготовления. Лосось, маринованный в белом вине, красиво поджаривается на среднем огне.

Маринад из азиатского лосося Рецепт:

Маринад из азиатского лосося помогает создать здоровый и ароматный кулинарный опыт. Подавайте азиатский маринованный лосось на подушке из брокколи или зеленой фасоли, чтобы получить вкусный и полезный для здоровья обед на двоих. Лосось в маринаде из апельсинового сока — удивительно приятное сочетание вкусов.

Состав:
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • Две столовые ложки соуса чили
  • Одна столовая ложка тертого имбиря
  • Сок 1/2 апельсина с цедрой
  • Одна столовая ложка меда
  • Хлопья красного перца по вкусу
  • Три мелко нарезанных лука
  • 1 1/2 столовой ложки семян кунжута
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  • Положите филе лосося в форму для запекания или пластиковый пакет на молнии и полейте лосось маринадом.
  • Мариновать лосось в холодильнике до одного часа.
  • Запекайте лосось в маринаде при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, пока он не станет слегка непрозрачным в середине.

По этому рецепту получается превосходный маринад из азиатского лосося .

Маринад мексиканского лосося:
Состав:
  • Сок лайма
  • Одна столовая ложка EVOO
  • Одна столовая ложка порошка чили
  • Два зубчика мелко измельченного чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Направление:
  • Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста.Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
  • Полить маринадом филе лосося и натереть лосось со всех сторон.
  • Мариновать филе лосося 15-30 минут.
  • Обжарьте филе лосося для лучшего вкуса.

Маринад из мексиканского лосося — это низкоуглеводный маринад из лосося для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Маринад на масляной основе идеально подходит для маринада для кето-лосося .

Маринад Джек Дэниэлс Лосось:

Лосось, маринованный в бурбоне хорош как в горячем, так и в холодном виде в качестве остатков.Сделайте больше этого маринада из бурбона для лосося , чтобы у вас было много остатков на неделю вперед.

Состав:
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана ананасового сока
  • 1/8 стакана бурбона (увеличивайте или уменьшайте в зависимости от предпочтений)
  • Одна чайная ложка чесночного порошка
  • 1/4 стакана растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты для маринада для бурбона в небольшой миске.Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
  • Положите филе лосося в форму для запекания или большой пакет с застежкой-молнией.
  • Залейте лосось маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике от 30 минут до одного часа.
  • Приготовьте лосось , маринованный в бурбоне, , используя желаемый метод приготовления.

Маринад из манго и лосося:

Сальса из манго — восхитительный маринад для филе лосося. В следующий раз, когда вы будете делать свою любимую сальсу из манго, сделайте дополнительную порцию, чтобы использовать ее в качестве маринада для филе королевского лосося.Просто смешайте сальсу из манго с филе лосося и поставьте в холодильник на час. Запекайте лосось с маринадом из манго и лосося , чтобы получить восхитительные тропические блюда из морепродуктов. Если вам нравится вкус сальсы из манго, попробуйте ее в качестве маринада из манго для рыбы .

Маринад с укропом и лососем:

Лосось и укроп — классические партнеры в мире морепродуктов. Укропный крем отлично сбрызнут свежеприготовленным филе лосося. Из этого маринада для лосося с укропом лосось становится еще лучше.

Состав:
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Пучок свежего нарезанного укропа
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Соедините ингредиенты в тонкую пасту и натрите филе лосося.
  • Маринуйте филе лосося в маринаде для лосося с укропом на срок до одного часа.
  • Приготовьте филе лосося по желаемому методу.Филе лосося , маринованное с укропом, прекрасно поджаривается на среднем огне.

Маринад черной трески:

Черная треска — вкусная и маслянистая рыба с крупными хлопьями и хорошим вкусовым профилем. Черная треска устойчива к маринадам на основе цитрусовых, а также к маринованию в сухом растирании. Каджунская, или почерневшая, черная треска приобретает пряный вкус, особенно при жарке на среднем огне. Черная треска также идеально подходит для маринада мисо для рыбы .

Рецепты маринада Махи Махи :

Махи Махи — нежирная белая рыба со сладковатым вкусом.В готовом виде махи махи имеет большие влажные хлопья.

Махи Махи на гриле с соевым соусом:
Состав:
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 1/4 стакана EVOO
  • Соль и перец по вкусу
  • Два измельченных зубчика чеснока
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду.Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
  • Мариновать махи махи от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.

Соевый соус и коричневый сахар — одни из лучших маринадов для mahi mahi , но если вы ищете более легкий вкус, попробуйте лимонный маринад для mahi mahi .

Махи Маринад Махи с лимоном:
Состав:
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Сок и цедра одного лимона
  • Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
  • Залейте филе махи махи лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
  • Приготовьте махи махи, маринованный в лимоне, любым способом.

Маринады для тунца:

Yellowfin или Ahi tuna имеет твердую консистенцию и мягкий вкус.Благодаря своей твердой текстуре тунец Ахи подходит для различных способов приготовления, в том числе на сковороде и на гриле. Наш тунец — тунец суши-класса, так что вы можете наслаждаться им редко. Стейки из тунца — популярный способ полакомиться Ahi tuna . Попробуйте наш любимый маринад Ahi для тунца !

Маринад для стейка азиатского тунца:

Этот рецепт — один из наших любимых маринадов для стейков из тунца . Сочетание нежного тунца ахи со сладким (коричневый сахар) и острым (соус чили) делает блюдо из морепродуктов сладким и пикантным.

Состав:
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 1/4 стакана EVOO
  • Две столовые ложки соуса чили
  • Одна столовая ложка тертого имбиря
  • Соль и перец по вкусу
  • Два измельченных зубчика чеснока
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды.У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
  • Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
  • Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося с низким содержанием натрия , замените соевый соус соевым соусом с низким содержанием натрия.

Если вам нужен маринад для стейка из тунца с соевым соусом и коричневым сахаром , не ищите дальше.

Этот маринад для стейка из тунца обладает всеми классическими ароматами азиатской кухни.Свежесть имбиря и пикантная соленость соевого соуса дополняют нежную текстуру и мягкий вкус стейков из тунца ахи. Этот маринад для тунца с имбирем будет восхитителен с тонко нарезанным тунцом над слоем смешанной зелени. Из этого маринада также получится отличный маринад для азиатских креветок .

Маринад из тунца с лаймом:
Состав:
  • Сок двух лаймов
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Две чайные ложки мелко измельченного имбиря
  • Два зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Добавить соль и перец по вкусу.
  • Положите стейки из тунца в форму для запекания или в большой пакет с застежкой-молнией. Вылейте свой маринад для стейка из тунца по рецепту поверх стейков из тунца Ahi.
  • Охладите маринованный тунец в холодильнике до одного часа.
  • Приготовьте стейки из тунца желаемым способом. Этот рецепт будет отличным маринадом для обжаренного тунца или маринадом для тунца на гриле.

Лайм, имбирь и перец чили — один из лучших маринадов для стейков из тунца.Если вы ищете маринад для стейка из тунца без соевого соуса , попробуйте этот маринад из тунца с лаймом и чили.

Маринад для стейка из тунца с бальзамическим уксусом

Состав:
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  • Выложите стейки из тунца в форму для запекания и полейте стейки бальзамическим маринадом.
  • Охладите стейки тунца в холодильнике в течение 30 минут.
  • Приготовьте стейки из тунца желаемым способом.

Маринад для стейка из тунца: лимон
Состав:
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Сок и цедра одного лимона
  • Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
  • Два измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
  • Залейте стейки тунца Ahi лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
  • Приготовьте тунец, маринованный в лимоне, любым способом. По этому рецепту получится отличный маринад для стейка из тунца на гриле .

Тунец — это прочная рыба, которая может принимать множество различных вкусовых характеристик. Это нормально — поэкспериментировать с ароматами, попробовать любой из наших маринадов, как рецепты маринада для стейка из тунца , и сообщить нам, что вы думаете!

Маринад рыбы-меча:

Рыба-меч имеет мягкий вкус с более плотной и мясистой текстурой.Рыба-меч хорошо сочетается с различными вкусами, включая лимон, белое вино и даже пряные рецепты. Попробуйте свой любимый из наших маринадов с нашими стейками из рыбы-меч, и мы обещаем, что вы не будете разочарованы.

Маринад для креветок Рецепты:

Креветки — фаворит из морепродуктов. Вы можете наслаждаться креветками горячими или холодными, пряными или сладкими, и очень мало вкусов, которые не сочетаются с креветками. Креветки так хорошо замораживаются, что вы можете купить их оптом и попробовать все наши маринады!

Маринад с текилой лаймом и креветками:

Креветки на гриле, маринованные с лаймом и текилой, восхитительны, подаются горячими и свежими сразу после гриля или холодными в качестве уникального коктейля из креветок

Состав:
  • Сок четырех лаймов.
  • 1/3 стакана EVOO
  • Две столовые ложки текилы (на выбор шеф-повара)
  • Два измельченных зубчика чеснока.
  • Острый соус по вкусу
  • Свежая нарезанная кинза
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу
  • Размороженные креветки
  • Маринад креветок тридцать минут.
  • Приготовьте креветки желаемым способом.Из этого маринада получатся отличные тако с креветками!

Средиземноморский маринад для креветок-гриль:

Состав:
  • Одна чашка EVOO
  • Сок двух лимонов
  • Один маленький помидор, нарезанный кубиками
  • Одна чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Две столовые ложки сушеного орегано
Направление:
  • Смешайте все ингредиенты в миске.
  • Обмажьте креветки маринадом и охладите в холодильнике 1-2 часа.
  • Приготовьте креветки желаемым способом.

Маринад для мексиканских креветок:
Состав:
  • Сок лайма
  • Одна столовая ложка EVOO
  • Одна столовая ложка порошка чили
  • Два зубчика мелко измельченного чеснока
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста. Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
  • Полейте маринадом размороженные креветки и натрите креветки со всех сторон.
  • Мариновать креветки 15-30 минут.
  • Приготовьте креветки желаемым способом.

Из этого маринада получится фантастический маринад фахита из креветок . Замените лимон лаймом и добавьте две чайные ложки приправы каджун, и вы получите восхитительный маринад для креветок каджун . Добавьте 1/8 чайной ложки кайенского порошка для острого маринада для креветок на гриле .

Маринад для цитрусовых креветок:

Креветки, маринованные с лимоном и чесноком, идеально сочетаются с пастой с чесноком и стаканом Пино Григо или Шардоне.

Маринад для креветок с лимоном и чесноком:
Состав:
  • 1/4 стакана EVOO
  • Сок одного лимона
  • Цедра одного лимона
  • 2 измельченных зубчика свежего чеснока
  • Соль и перец по вкусу
Направление:
  • Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
  • Залейте креветки маринадом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  • Мариновать в холодильнике 15-30 минут, перевернув до середины.
  • Приготовьте креветки желаемым способом.

Мариновать морепродукты быстро и легко, но при этом ваша еда превращается в незабываемые впечатления от морепродуктов. Ни один из этих рецептов не является точным, поиграйте с ароматами и ингредиентами по своему вкусу, и у вас будет накопление рецептов морепродуктов на долгие годы.Если вы жаждете сладкого, цитрусового или того и другого, эти рецептов рыбного маринада помогут вам регулярно есть морепродукты!

Выберите маринад и закажите у нас рыбу уже сегодня!


Делиться:

Также в рецептах

Рецепт дикого аляскинского палтуса

12 марта 2021 г.

Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Аромат и пряность красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.

Смотреть статью полностью →

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты салатов из холодного лосося содержат ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, пряными травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Как замариновать свежую рыбу

Все, что я делаю, это филе рыбы, а затем быстро обжариваю филе на довольно сильном огне, чтобы придать им цвет со стороны мякоти и немного хрустящей корочки. Я могу сначала окунуть филе в муку, чтобы у них была дополнительная хрустящая корочка — эта хрусткость хорошо сочетается с маринадом, поскольку он впитывает аромат немного больше, чем может сделать одна мякоть.Затем я поливаю это приготовленное филе горячим и ароматным маринадом: смесью, скажем, уксуса и яблочного сока, с добавлением чеснока, лука-шалота, тертого имбиря, цедры лимона и перца чили.

Затем рыбу дадут остыть в ароматической ванне, и я подам ее позже с хорошим хрустящим хлебом, чтобы впитать сок. Подобное блюдо можно приготовить заранее, потому что на самом деле оно становится лучше, если его остудить в течение дня, хотя я всегда подаю его при комнатной температуре, а не холодным.

То, что я описываю в своей специальной манере, на самом деле является латиноамериканской классикой под названием escabeche.Как и севиче, он существует во многих формах, поэтому вы можете чувствовать полную свободу при создании своей собственной версии.

На мои деньги это отличный способ израсходовать избыток жирной рыбы. Я часто использую его на тонкой, грустной скумбрии, оставшейся после барбекю, или на результате несчастного случая с разделкой на филе. Я даже сделаю это с костной рыбой, такой как шпроты, мелкая сельдь или сарган, у которых кости слишком малы, чтобы их можно было удалить без поддержки всей хирургической бригады.

В этом случае я буду сильно жарить рыбу, нагревая масло на несколько градусов и поджаривая ее как следует.Таким образом, кости, плавники и кожа станут хрустящими, а маринад восхитительно впитается в них. В результате получается мягкий и хрустящий, пряный и кислый, превращающий то, что можно было потратить впустую, в сладкое, острое и хрустящее лакомство.

Мой севиче

На 5-6 порций

500 г рыбного филе (подойдет черный лещ, морской окунь, красный морской окунь, надувание и минтай)
Сок 3 лаймов
Сок 2 лимонов
Сок 1 апельсина
1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1 чайная ложка сахарной пудры
1 красная луковица, очищенная и нарезанная
2 внутренних стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
Соль и свежемолотый черный перец

Тщательно нарежьте рыбное филе.Вам нужно полностью «чистое» филе, без костей, кожи, чешуек и перепонок. Нарежьте филе на кусочки, длиной около 2 дюймов и толщиной не менее ½ дюйма. Если кусочки слишком тонкие, они «пережарится» и станут мягкими. Полейте рыбу соком лайма и слегка перемешайте. Лайм содержит больше кислоты, чем другие цитрусовые, поэтому добавление этого первого толчка запускает процесс «приготовления». Охладите или храните в холодильнике, пока готовите остальной маринад.

В миске смешайте лимонный и апельсиновый соки с чили, чесноком, сахаром, щепоткой соли и большим количеством перца.Попробуйте маринад и настройте вкус по своему вкусу: он должен быть цитрусовым, но также ароматным и с оттенком сладости. Когда вы будете довольны, залейте куски рыбы маринадом. Добавьте лук и сельдерей и перемешайте. Оставьте в холодильнике минимум на 15 минут для «приготовления». Лично я бы не стал оставлять его дольше, чем на час, но вы можете оставить его на ночь, если захотите.

Подавайте в маленьких мисках, следя за тем, чтобы в каждой было много маринада, а также рыба и овощи.Поджаренный хрустящий хлеб станет прекрасным сопровождением.

Мой escabeche

На 6 порций

Оливковое или рапсовое масло для жарки
12 филе скумбрии или ставриды, саргана или сельди

Для маринада
100 мл сидра или бальзамического уксуса
200 мл яблочного сока
1 острый красный перец чили, мелко нарезанный
2 очищенных и нарезанных лука-шалота или зубчика чеснока
Пара лавровых листьев
Тертая цедра 1 лимона
Соль и свежее перец черный молотый

Нагрейте тонкий слой масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Обжаривайте рыбное филе порциями по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут слегка поджаренными. Переложите в большую посуду, в которой они плотно уместятся одним слоем.

Смешайте уксус и яблочный сок и добавьте в сковороду с чили, луком-шалотом, лавровым листом и цедрой лимона. Нагрейте до закипания, затем готовьте пару минут, соскребая со сковороды все хрустящие кусочки. Хорошо приправить солью и перцем. Залейте горячим маринадом теплое рыбное филе в блюде, чтобы оно полностью покрыло их.

Дайте остыть, затем охладите в течение нескольких часов или до 24 часов, прежде чем снова довести до комнатной температуры. Подавайте с большим количеством хлеба, чтобы промыть маринад.

Это отредактированный отрывок из книги «Морская рыбалка» Ника Фишера (14,99 фунтов стерлингов, Блумсбери)

Рецепт маринованной рыбы — Как приготовить маринованную рыбу

В дни, когда вы хотите быстро приготовить обед или ужин, лучше всего подойдет рыба на гриле с рисом или салатом. Однако, чтобы еда была вкуснее, важно замариновать рыбу с правильным вкусом.Здесь мы поделимся рецептом маринованного лосося с чесноком и зеленью, который сделает вашу трапезу восхитительной. Ознакомьтесь с рецептом этой маринованной рыбы ниже.

Покупайте атлантический лосось — филе онлайн в Licious. Изучите наш веб-сайт, чтобы узнать о других вариантах свежих морепродуктов, таких как рыба, креветки и крабы, и приготовьте свой следующий вкусный рецепт с Licious!

Распечатать рецепт

Приготовьте вкусную и здоровую маринованную рыбу по этому рецепту

инструкции

  1. Возьмите небольшую миску и добавьте оливковое масло, мед, соевый соус, цедру лимона, петрушку, тимьян, чеснок, соль и перец.Дайте ингредиентам перемешаться. Зарезервируйте столовую ложку маринада.

  2. Возьмите герметичный пакет для заморозки. Добавьте в пакет маринад и филе лосося. Закройте пакет и переверните пакет, чтобы покрыть рыбу маринадом. Охладите рыбу минимум на 30 минут.

  3. Достаньте рыбу из пакета для заморозки. Соскребите с рыбы излишки маринада. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.Добавьте филе лосося и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны. После этого сбрызните оставшийся маринад и подавайте горячим.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Если у вас нет свежих трав, можно использовать итальянские приправы.

Поделитесь своей версией рецепта

Как приготовить маринованную рыбу в домашних условиях? Какие ингредиенты вы используете для маринования? Поделитесь с нами своей версией рецепта!

Часто задаваемые вопросы

Можно запечь маринованную рыбу?

Да.Вы можете разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и запекать рыбу в течение 15 или более минут в зависимости от ее толщины.

Могу ли я добавить в этот рецепт овощи?

Да. Вы можете добавлять овощи, пока рыба жарится.

Как замариновать морепродукты

Блюда можно мариновать с добавлением приправленной жидкости до, после или вместо приготовления. Маринование можно использовать для придания аромата и влажности морепродуктам, а также для придания им мягкости или «приготовления».
Этот процесс «варки» достигается за счет того, что кислота в маринаде коагулирует белок в мякоти.
Для морепродуктов жидкость для маринования обычно состоит из кислой основы, такой как сок лайма или лимона, а также вина или мягкого уксуса. Для аромата также можно добавить растительное масло и различные травы или мягкие специи, лук или соевый соус.
Маринад, используемый перед приготовлением на гриле, обычно содержит большее количество масла — например, маринад для креветок.

Если для консервирования морепродуктов используется маринад, этот процесс называется маринованием.

Необходимое оборудование

Емкость из стекла, эмали, глазурованной керамики или нержавеющей стали (не из алюминия, железа или меди)

Процесс

Приготовьте маринад. Для морепродуктов можно использовать самые разные маринады. База может включать:
— 1/4 стакана растительного масла;
— 1/2 стакана цитрусового сока, уксуса или вина;
— травы и специи для придания аромата.

Для маринада в азиатском стиле добавьте имбирь, сою, соус барбекю или терияки.

поместите морепродукты в емкость и полейте приготовленным маринадом, следя за тем, чтобы все поверхности были покрыты, а лучше всего покрыты маринадом.
накрыть крышкой и поставить в прохладное место, желательно в чиллер. Ароматизаторы могут созревать быстрее при комнатной температуре, но также и рост бактерий.
перед приготовлением или подачей на стол хорошо высушите и высушите одноразовыми бумажными полотенцами. Маринад можно использовать при приготовлении на влажном огне или в сопутствующем соусе.
Время маринования
Морепродукты, «приготовленные» в маринаде, готовы, когда мякоть становится непрозрачной на всем протяжении и текстура становится более твердой, особенно в середине мякоти.Требуемое время будет варьироваться в зависимости от кислотности маринада, размера и количества морепродуктов, а также желаемой интенсивности вкуса.

Морепродукты

Примерное время маринования

Рыба G&G

12–36 часов

Филе рыбы

1–3 часа

Моллюски

24 часа

Советы по маринованию

Морепродукты должны быть качественными.
Кусочки морепродуктов должны быть совсем небольшими или очень тонкими.
Маринады обычно изготавливаются на основе цитрусовых соков.
Будьте осторожны, так как продолжительное маринование уменьшит свежий вкус морепродуктов. Если оставить соленый маринад слишком долго, он выщелачивает соки из морепродуктов и увеличивает содержание соли в мякоти. Продолжительное маринование (более четырех часов) укрепит мякоть.
Морепродукты, маринованные более четырех часов, необходимо хранить в холодильнике во время процесса маринования.

Морской окунь на гриле в пряном лимонном маринаде

Одна из замечательных особенностей рыбного обеда — это то, как быстро готовится основное блюдо.Вы готовите гарниры — скажем, рис и овощ. Пока они удобно устроились на плите, накройте стол. Или уговорите кого-нибудь установить это. Приготовьте один-два хрустящих салата. Примерно за 15 минут до подачи на стол поставьте рыбу под решетку духового шкафа и установите таймер. Принесите холодный напиток и дайте себе несколько минут, чтобы отдохнуть, прежде чем позвать всех к столу. Затем извлеките дымящуюся рыбу с ее богатым ароматом лимонов и трав и сразу же подавайте ее. Если вы можете разогреть посуду, это даже лучше, потому что рыба быстро остывает, и вам действительно хочется есть ее в пиковые моменты.

Это отличная легкая летняя еда, но если вы подадите сытный суп с хорошим хлебом и маслом, вы также можете рассчитывать на него в качестве быстрого основного блюда в холодную погоду. В любом случае держите под рукой побольше хорошего хлеба, потому что вы не хотите потерять ни капли вкусного рыбного сока.

Рецепт жареного морского окуня в пряном лимонном маринаде

Распечатать

Подготовка 2 часа 10 минут

Время приготовления 10 минут

Доходность 4 человека

Ингредиенты

  • 4 твердых мягких филе белой рыбы (например, морской окунь, камбала, треска или палтус, около 6 унций каждое)
  • 1 маленький желтый лук (нарезанный кубиками)
  • 1 кусок размером с грецкий орех свежий имбирь (очищенный и тонко нарезанный)
  • 1 небольшой пучок свежей кинзы (нарезанный)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев кайенского перца
  • 2 чайных ложки тертой цедры лимона или лайма
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1/4 стакана сока лимона или лайма
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Дополнительно: 1 лимон или лайм (разрезанный на четвертинки)
  • Морская соль или кошерная соль (по вкусу)

Инструкции

  • Поместите рыбное филе в неглубокую форму для запекания, застеленную пергаментом для выпечки.Слегка приправить солью.

  • Смешайте лук, имбирь, кинзу, чеснок, перец чили, цедру лайма, перец, лимон или сок лайма и оливковое масло в кухонном комбайне с лезвием ножа. Взбивайте, пока не образуется паста.

  • Равномерно нанесите пасту на обе стороны каждого рыбного филе. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике 2-4 часа.

  • Примерно за 15 минут до подачи нагрейте решетку духового шкафа до максимальной температуры. Готовить рыбу под грилем, не переворачивая, 10 минут.На противне образуется некоторое количество соуса. Выложите его на рыбу перед подачей на стол.

  • Перенос на утепленные индивидуальные тарелки. При желании сразу же подавайте с дольками лимона или лайма.

Пряная маринованная тилапия на гриле — thestayathomechef.com

Филе тилапии, маринованное в ваших любимых специях и идеально приготовленное на гриле.

Приготовление на гриле летом — одно из обязательных блюд нашей семьи. В приготовлении пищи и еде на открытом воздухе есть что-то такое, что объединяет нашу семью, и из-за этого мы, как сумасшедшие, используем гриль летом! Если его можно приготовить на гриле, он будет приготовлен на гриле, потому что на гриле все становится вкуснее.

Эта рыба вкусная. Тилапия — это рыба, которую можно легко поднять. Он довольно простой, так что немного пикантности звучит как нельзя лучше. Совет по приготовлению: когда я готовлю рыбу на гриле, я всегда выкладываю ее на кусок фольги. Таким образом, мне не нужно беспокоиться о том, что он рассыпается и сгорает.

  • Специя Уровень:

    Этот рецепт требует 1/4 чайной ложки кайенского перца, что может быть слишком много для любого, кто чувствителен к специям. Не стесняйтесь изменять количество кайенского перца по мере необходимости.Если вы знаете, что более чувствительны к острой пище, возможно, начните с 1/8 чайной ложки кайенского перца.

  • Что мне подавать с острой маринованной тилапией на гриле?

    Мы стараемся сделать все просто и придерживаться одного метода приготовления для каждого блюда. Нет ничего более стрессового, чем бегать туда-сюда между грилем и тем, что готовится в доме, поэтому, если мы готовим на гриле, мы обязуемся готовить все на гриле. Нам нравится хорошая спаржа или кабачки на гриле с тилапией, а также свежий легкий салат.

  • Можно ли приготовить тилапию заранее и подогреть?

    К сожалению, нет. Рыба — одна из тех вещей, которую нужно готовить и употреблять в свежем виде. Мы не рекомендуем готовить или разогревать остатки.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие вкусные рецепты морепродуктов:

Ингредиенты

  • 1 фунт тилапии около 2 филе
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 сок лайма
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 нарезанный кубиками халапеньо
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

  • Смешивание оливкового масла, сока лайма, порошка чили и кайенского перца миску и венчик, чтобы смешать.

Обновлено: 27.10.2021 — 11:51

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *