Трюфельный торт рецепт с фото пошагово
Кулинарния » Выпечка » Торты
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Создадим вкусный Трюфельный торт по мотивам знаменитых одноименных конфет. Соединим в импровизированном рецепте влажные темные коржи, обилие крема, классический ганаш и, конечно, обязательный доминирующий привкус и аромат шоколада. Получим настоящее праздничное изделие — аппетитное, богатое и презентабельное!
За основу возьмем популярный бисквит «Шоколад на кипятке» с насыщенным по цвету и вкусу мякишем с влажной текстурой. В качестве крема применим сливочно-шоколадную смесь, характерную для приготовления настоящих трюфелей. А чтобы еще больше оправдать название десерта, оформим торт конфетами, сделанными в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для теста:
;
- какао-порошок — 60 г;
- молоко — 200 мл;
- вода (кипяток) — 200 мл;
- сахар — 350 г;
- растительное масло — 90 мл;
- мука — 270 г;
- разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
- сода — 1,5 ч. ложки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Для крема:
- темный шоколад (не молочный) — 200 г;
сливки 33-35% — 500 г;- сахарная пудра — 50 г.
Для ганаша:
- темный шоколад — 150 г;
- сливки 33-35% — 150 г.
Для оформления (по желанию):
- шоколадные трюфели;
- стружка шоколада.
к содержанию ↑
Трюфельный торт рецепт с фото
- Готовим тесто. Яйца и всю порцию сахара, в том числе и ванильного, взбиваем миксером до получения пышной загустевшей белой массы.
- Добавляем к сахарно-яичной смеси молоко и рафинированное (без запаха) масло. Размешиваем ложкой или лопаткой, соединяем воедино компоненты.
- Муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель перемешиваем в другой посуде.
- Частями (за 3-4 подхода) просеиваем мучной состав к жидкой светлой смеси. Каждый раз бережно вымешиваем массу снизу вверх до полного растворения всех сухих вкраплений. В результате получаем вязкое и тягучее шоколадное тесто.
- Последним вливаем кипяток и быстро, не дожидаясь охлаждения жидкости, перемешиваем массу до однородности. После добавления воды тесто становится жидким — так и должно быть!
- Выпекаем пышный бисквит около часа. Время может отличаться — зависит от особенностей духовки. Чтобы убедиться в готовности, опускаем глубоко в центр мякиша деревянную шпажку. Если на палочке не остается мокрого теста и сырых крошек, бисквит готов!
- Позволяем выпечке полностью остыть. Затем проводим ножом вдоль стенок и извлекаем бисквит из формы. Разрезаем на 4 примерно одинаковых коржа. Мякиш получается влажным, поэтому в дополнительной пропитке нет необходимости.
к содержанию ↑Крем для Трюфельного торта
- Шоколадные плитки рубим ножом на мелкие «осколки», перекладываем в рабочую миску. В рецепте используется шоколад с содержанием какао 70%.
- Отмеряем 100 мл сливок, прогреваем до сильно горячего состояния (кипятить не нужно). Заливаем шоколадные кусочки и активно перемешиваем до растворения всех сгустков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел полностью растаять, ставим смесь на «водяную баню» и доводим до однородности при постоянном перемешивании. Остужаем расплавленный шоколад.
- Оставшуюся порцию сливок (400 мл) взбиваем с сахарной пудрой. Работаем миксером до сгущения массы — начинаем с низкой скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Как только перестанут заплывать следы от венчиков, останавливаемся. Не забываем, что сливки для взбивания должны быть холодными!
- К пышной сливочной массе добавляем остывший шоколад. Взбиваем недолго — только до равномерного окрашивания крема.
к содержанию ↑Сборка торта «Трюфель»
- Выкладываем на тарелку первый шоколадный корж. Сверху наносим густую прослойку крема, распределяем равномерно.
- Далее повторяем действия — накрываем кремовый слой следующим коржом, снова густо промазываем и т.д. Собранную высокую стопку покрываем остатками крема со всех сторон. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). За это время коржи соединятся с кремом, десерт окрепнет, охладится и будет готов к покрытию ганашем.
- Формируем смесь для финального покрытия. Шоколад раскалываем на дольки и заливаем прогретыми до горячего состояния сливками.
- Наносим ганаш на охлажденный Трюфельный торт — полностью промазываем поверхность и боковые стороны.
- По желанию оформляем десерт шоколадной стружкой и трюфелями. В нашем примере используются конфеты домашнего приготовления — рецепт здесь.
- Убираем торт в холодильник. Как только ганаш застынет, можно приступать к нарезке и дегустации десерта.
Шоколадный Трюфельный торт готов! Приятного чаепития!
Похожие записиТорт Трюфель шоколадный рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Начнем приготовление торта с бисквита.
Шаг 2:
Яйца надо разбить в миску, добавить сахар.
Шаг 3:
Взбиваем яйца миксером на высокой скорости. Масса побелеет и сильно увеличится в размере.
Шаг 4:
Добавляем муку, хорошо перемешиваем, можно просто венчиком.
Шаг 5:
Добавляем какао, мешаем до однородного цвета.
Шаг 6:
Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжимаем из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешиваем ее в процессе чайной ложкой. Добавляем гашеную соду в тесто, размешиваем.
Шаг 7:
Форму смазываем растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Выливаем тесто. Печем бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут.
Шаг 8:
Готовность определяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставляем остывать в форме.
Шаг 9:
Теперь займемся кремом. Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения.
Шаг 10:
Сливки, обязательно максимально жирные!, надо подогреть почти до кипения, но не кипятить!!! Положить в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, надо его активно перемешивать венчиком.
Шаг 11:
Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Убираем наш ганаш в холодильник минимум на три часа.
Шаг 12:
После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложим на конфеты.
Шаг 13:
Остальной крем взобьем миксером. Взбиваем недолго, он посветлеет и станет более пышным.
Шаг 14:
Бисквит разрежем на четыре коржа.
Шаг 15:
Начинаем собирать торт. хорошо промазываем каждый слой кремом.
Шаг 16:
Также хорошо надо обмазать верх и бока торта.
Шаг 17:
Приготовим глазурь.
Шаг 18:
В ковшик положим сахар, какао и воду. Поставим на огонь, постоянно помешивая, доведем до кипения.
Шаг 19:
Глазурь должна стать однородной, без комочков. Кладем в нее сливочное масло, размешиваем. Убираем с огня.
Шаг 20:
Ждем буквально пару минут и поливаем наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.
Шаг 21:
Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпаем какао-порошок, формируем руками шарики из крема и быстро обваливаем их в какао.
Шаг 22:
Украшаем торт конфетами, можно посыпать его какао-порошком.
классический рецепт и секреты приготовления. Как приготовить трюфельный торт, фото
Десерты на 8 марта Овсяные маффины на амарантовой муке30 мин. 3 1533
Удивительно нежные с ярким амарантовым вкусом, эти маффины отлично дополнят как праздничное чаепитие, так
Десерты Шоколадные маффины с льняной мукой30 мин. 2 1559
Маффины на льняной муке с шоколадом — необычный десерт, которым можно порадовать всю семью
Десерты Классический рецепт тирамису7980
Если вы решили дома сделать десерт, то нет ничего лучше тирамису (tiramisu): это итальянский
Рецепты тортов Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях2 час. 0 мин. 8 5429
Когда душа жаждет праздника и феерии вкуса, стоит взять на заметку рецепт торта Тирамису
Десерты Солнечный торт «Рыжик» по классическому рецепту2 час. 0 мин. 8 2051
Яркий и солнечный торт «Рыжик» по классическому рецепту сможет испечь каждая хозяюшка. Результат окажется
Меню на детский день рожденияЗнаменитый торт «Медовик» является неотъемлемой частью любого праздничного стола, особенно Новогоднего.
Рецепты блюд на 8 марта Салат «Мимоза»40 мин. 2 13728
Вариантов салата «Мимоза» известно немало. Предлагаю один из них — с добавлением сливочного масла,
12 час. 0 мин. 2121
Торт «Гусиные лапки», приготовленный с любовью по классическому рецепту, порадует гостей сочетанием традиционного вкуса
Трюфельный торт • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко
Этот торт – полная импровизация. Я пекла его к семейному празднику, и мне хотелось одновременно намудрить, но не выходить за рамки привычного бисквитного торта. Я нарекла этот торт трюфельным только потому, что с самого начала знала, что хочу украсить его самодельными трюфелями. Ну что, готовим трюфельный торт?
В рецепте я не использовала сироп для пропитки коржей, но если вы любите влажные торты, лучше все-таки пропитайте. К тому же, ГОСТовские бисквиты очень любят пропитку.
Трюфельный торт
Мой Трюфельный получается очень большим. Я его не догадалась взвесить, но если прикинуть вес по ингредиентам, то выходит около 2 кг готового десерта. Вышло 12 очень больших порций. Для декора я использовала шоколадные трюфели, приготовленные по рецепту из статьи про шоколадный ганаш. Выход 12 порцийБисквит по ГОСТу
- 8 яиц комнатной температуры
- 195 г сахара
- 150 г муки
- 30 г какао
- 50 г сливочного масла
Крем масляно-заварной (Муслин, Mousseline)
- 400 г молока
- 2 яйца
- 1,5 ст. л. муки
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г мелкого сахара
- ванилин
- ароматизатор – пару капель факультативно
Гляссаж
- 45 г какао
- 90 г сахара
- 75 г воды плюс еще полстакана для замачивания желатина
- 90 г сливок 20%
- 6 г желатина
Декор
- вафельные трубочки
- трюфели из шоколада
- фигурки из шоколада см. ниже
Бисквит классический по ГОСТу
Гостовский бисквит готовится на большом количестве яиц без разрыхлителя. А поэтому взбить хорошо яйца – это самое главное условие для приготовления пышного бисквита.
Я всегда начинаю приготовления любого бисквита с подготовки формы, чтобы подготовленное тесто не стояло. Форму диаметром 26 см. я смазала небольшим количеством сливочного масла и присыпала мукой. Лишнюю муку высыпала. Такой метод обработки формы называется «французская рубашка».
Желтки необходимо отделить от белков. Взбейте желтки с половиной сахара, чтобы они посветлели и увеличились в объеме.
Белки взбейте до мягких пиков, а затем введите вторую половину сахара и взбивайте до средних пиков – возвышение, которое образуется, если вытащить венчик, слегка загибается и образует петельку.
Аккуратно соедините белки с желтками и деликатно смешайте их лопаткой – тут нужно проговаривать мантру «воздух, воздух». Шучу, конечно, но воздух надо максимально беречь, чтобы бисквит в духовке смог вырасти.
Смешайте муку с какао и просейте их вместе, аккуратно введите в яичную массу. Если вам необходимо приготовить классический белый бисквит, просто замените какао таким же количеством муки, и добавьте к той, что уже есть в рецепте (то есть всего нужно 180 грамм муки).
Когда убедитесь, что тесто однородное, влейте по краю растопленное сливочное масло и вмешайте его. Все! Ваш бисквит почти уже бисквит.
Выпекайте бисквит при температуре 200° в течение 30 минут. Затем дайте ему постоять в форме 5-7 минут, аккуратно извлеките и выстаивайте 8 часов при комнатной температуре. Желательно в это время его накрыть, чтобы он не подсыхал. Выстаивать бисквит нужно, чтобы с ним потом было легко работать; свежеиспеченный бисквит хрупкий и крошащийся, а при пропитке сиропом превращается в кашу.
Когда я достала бисквит из духовки, он был округлым и невероятно пышным, но он остынет и слегка осядет – так и должно быть.
Крем: масляно-заварной (Муслин, Mousseline)
- Я очень люблю этот крем, поэтому решила приготовить именно его, ароматизировав его эссенцией «Лесной орех» (как и трюфели). Его легко готовить, он в меру жирный, а еще муслин подойдет как для прослойки, так и для украшения. Муслин на основе глинтвейна я готовила для капкейков «Красный бархат».
Для заварной части смешайте яйца и муку, закипятите молоко с ванилином и влейте его к яйцам, помешивая. Затем поставьте эту массу на огонь и, не переставая помешивать, доведите до густой консистенции.
Перед тем, как соединять крем с масляной частью, его нужно остудить до комнатной температуры, чтобы масло не потекло. А для того, чтобы во время остывания на креме не образовалась корочка, еще горячий крем затяните пищевой пленкой, чтобы она прямо касалась крема, и доступа воздуха к нему не было.
Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышного состояния. В масло по столовой ложке добавляйте заварную часть крема, взбивая все миксером. Должен получиться пышный и нежный крем. В самом конце ароматизируйте его эссенцией.
Сборка торта
Бисквит разрежьте на 3 коржа. Можно зачистить корки, но я этого не делала.
Отложите 5-6 ст. ложек крема, а остальным кремом перемажьте коржи, бока и выровняйте верх. Отправьте конструкцию в холод.
Гляссаж
Желатин замочите в холодной воде. Какао соедините с сахаром, водой и сливками. Доведите массу до кипения и варите пару минут, затем введите желатин и снимите гляссаж с огня. Помешивайте, чтобы желатин растворился, процедите смесь через мелкое сито.
Торт оберните кусочком фольги и вылейте гляссаж. Уберите торт на холод и дождитесь, пока гляссаж полностью застынет.
Я специально приложила к торту салфетку, чтобы увидеть, какая красивая глазурь получилась.
Сборка (продолжение). Декор
Бисквит. Выстаивание бисквита необходимо, чтобы с ним потом было легко работать; свежеиспеченный бисквит хрупкий и крошащийся, его неудобно разрезать на коржи, а при пропитке сиропом превращается в кашу. Крем. Так как мне не нужен был очень стабильный крем для украшения, а только для прослойки, я добавила в него немного сливочного масла. Если же вы будете украшать этим кремом торт при помощи кондитерского мешка с насадками, смело берите 300-350 грамм сливочного масла. А, впрочем, можно и все 400, если нужны очень четкие контуры. Гляссаж. Зеркальная глазурь очень эффектно смотрится на десертах. Главное – это хорошенько выровнять поверхность изделия, чтобы она была гладкой. Во-первых, хорошо выравнивается торт кремом. Часто этого уже достаточно. Но бывает так, что сам торт не абсолютно ровный, но визуально это незаметно. В таких случаях вступает во-вторых: заливайте торт глазурью в 2-3 приема. В этом случае по физическим законам гляссаж сам найдет свое место и поверхность будет идеальной.Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Торт «Трюфель» — пошаговый рецепт с фото
Приготовление торта «Трюфель»:
1 Подготавливаем шоколад.
Первое с чего мы начнем — шоколад. Плитки шоколада для коржей нужно растопить. Сделать это можно 2 способами: с помощью микроволновой печи и на пароводяной бане. В любом случае плитки шоколада разламываем на дольки и укладываем в миску.
Для первого способа нужно выставить самую маленькую мощность и растапливать шоколад не дольше 30 секунд. Поставили в микроволновку, подождали полминуты, достали, аккуратно перемешали и снова поставили на 30 секунд. И так до тех пор, пока шоколадная масса не начнет закипать.
Второй способ традиционней и качественней, но дольше по времени. Итак, включаем на плите слабый огонь, ставим кастрюлю на конфорку и наливаем воду. Затем устанавливаем на кастрюлю миску с шоколадными дольками (миска не должна проваливаться в кастрюлю) и смотрим, чтобы она не касалась воды. Если это происходит — немного жидкости нужно слить. Когда вода в кастрюле закипит, шоколад от пара начнет медленно таять и его нужно аккуратно неспеша перемешивать до тех пор, пока он полностью не расплавится.
2 Готовим тесто.
Затем переходим к муке. Чтобы она была без мучных комочков и насытилась кислородом, ее нужно просеять. Для этого нам понадобится сито, конечно, можно приготовить торт без просеивания муки и он все равно получится вкусным, но тесто уже не будет таким пористым и воздушным. Итак, после того как мы просеяли муку в миску (чашу миксера), добавляем к ней разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, какао, йогурт, сахарную пудру и яйца. Куриные яйца, прежде чем разбивать в тесто, лучше промыть под горячей проточной водой.
3 Соединяем тесто с шоколадом.
Теперь с помощью миксера тщательно все взбиваем до образования однородной массы без комков. После аккуратно вводим растопленный шоколад и снова перемешиваем до однородности.
4 Запекаем коржи.
Из теста нужно выпечь три одинаковых коржа. Если у вас есть столько одинаковых форм, тогда застилаем их пекарской бумагой и распределяем тесто или если форма одна, тогда визуально отделяем от общей массы теста 1/3 и выливаем ее на пекарскую бумагу в выбранную емкость. В нашем случае использовались формы для запекания диаметром 20 см.Теперь в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку устанавливаем формы и запекаем тесто до полной готовности. Через 35 минут проверяем корж, протыкаем его зубочисткой и смотрим: если на ней остались следы сырого теста, значит запекаем еще 5 — 7 минут; если зубочистка чистая, значит можно доставать коржи из духовки.
В том случае если форма была одна — ждем примерно 7 — 10 минут, чтобы готовый корж слегка остыл, достаем его за пекарскую бумагу, а форму застилаем чистой, наливаем вторую порцию теста и снова отправляем в духовку.
5 Готовим крем.
Готовые коржи достаем из форм для запекания и укладываем на разделочную доску или решетку из духовки. А пока коржи остывают, приготовим крем.
Снова растапливаем плитки шоколада любым способом, добавляем к ним сливочное масло и перемешиваем до тех пор пока оно полностью не расплавится. После чего просеиваем сахарную пудру в чистую миску, выкладываем к ней сметану и тщательно их перемешиваем. Затем выливаем горячий шоколад к сметане, смешиваем до однородного цвета и консистенции.
6 Формируем торт.
Теперь выкладываем первый корж на большую красивую тарелку, смазываем его кремом, затем укладываем второй, опять же смазываем кремом и закрываем третьим коржом.Далее обмазываем наш торт со всех сторон оставшимся кремом и убираем в холодильник пропитываться и остывать.
7 Подаем торт.
Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, какао или кокосовой стружкой, но это уже зависит от вашего вкуса и фантазии. Готовый десерт разрезаем, раскладываем по тарелкам и подаем вместе с горячим ароматным чаем, кофе или молочным коктейлем.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Для коржей и крема потребуется горький шоколад, в нем содержание какао-бобов допустимо в пределах от 30 — 90%, но для нас самым оптимальным вариантом будет 70%. Поэтому при покупке плиток шоколада внимательно читаем этикетку.
– Торт можно украсить трюфельными конфетами, подробнее об их приготовлении здесь.
– При покупке какао-порошка обращайте внимание на способ его приготовления, его нужно варить, а не заливать кипятком, так как такое какао не подходит для приготовления выпечки.
– В тесто можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта для большего аромата.
Торт «Трюфель» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Торт «Трюфель» — воплощает в себе лучшие рецепты французских кондитеров! Он необыкновенно вкусный и мегашоколадный! Для любителей яркой изысканной шоколадной выпечки торт «Трюфель» просто находка!
Рецептов этого торта существует множество, но всех их объединяет то, что в состав торта обязательно входят шоколадные коржи, а в качестве крема используется шоколадный ганаш — т.е. шоколад растопленный со сливками в определенной пропорции, так, что при застывании сливки с шоколадом превращаются в нежный и вкусный шоколадный крем.
Коржи для торта я тоже подобрала супершоколадные — это брауни. Что представляют из себя коржи Брауни — это корж с хрупкой сахарной корочкой и сочной шоколадной сердцевиной — это просто мечта для всех любителей шоколада.
Итак, готовим этот вкуснейший яркий шоколадный шедевр, который порадует вас и ваших близких?!
Ингредиенты
горький шоколад (59-70% какао) | 170 г |
---|---|
сливочное масло | 170 г |
сахар | 250 г |
яйца | 3 шт |
мука | 125 г |
разрыхлитель | 1 ч.л. |
соль | на кончике ножа |
шоколад (не горький) | 25 г |
сливки (35%) | 50 мл |
шоколад (не горький) | 150 г |
сливки (35%) | 70 мл |
какао | 2 ст.л. |
сахарная пудра | 1 ст.л. |
горький шоколад | 50 г |
сливки (35%) | 70 мл |
сахарная пудра | 1 ст.л. |
немного шоколада для шоколадной стружки |
Общая информация
Общее время приготовления
18 ч
Активное время приготовления
2 ч 30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8 кусочков
Совет. Торт нужно начинать готовить накануне.
Приготовить тесто, как для пирожных «Брауниз».
Круглую разъемную форму, диаметром не менее 26 см, слегка смазать маслом.
Затем застелить пергаментной бумагой, и смазать маслом пергамент.
Готовое тесто переложить в форму и разровнять поверхность.
Выпекать брауниз в нагретой до 170°C духовке ~35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.
Совет. Главное — не пересушить брауниз. Корж должен оставаться немного влажным.
Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
Корж аккуратно извлечь из формы (можно снять стенки разъемной формы, а дно оставить), накрыть пергаментом и убрать в холодильник на 8-12 часов (на ночь).
Приготовить крем.
Шоколад порубить ножом.
Сливки влить в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения.
В горячие сливки всыпать шоколад.
Перемешать до однородности (можно оставить на 5 минут, затем снова перемешать, чтобы шоколад хорошо разошелся в сливках).
Шоколадно-сливочную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Приготовить трюфели.
Шоколад нарубить.
Сливки нагреть, не давая закипеть.
Всыпать шоколад в горячие сливки.
Перемешать массу до однородности.
Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Сборка торта.
На следующий день (или через 8-12 часов) корж аккуратно разрезать вдоль на 2 половинки при помощи ножа-пилки или любым острым ножом.
Совет 1. Коржи довольно хрупкие, поэтому сразу поместите один корж на блюдо, на котором будет подаваться торт, а другой корж положить на плоскую тарелку или разделочную доску, чтобы при сборке торта корж можно было легко сдвинуть с тарелки. Это позволит сохранить корж, не сломав, его.
Совет 2. Как вариант, корж можно не разрезать на 2 части и не прослаивать его кремом. То есть корж оставить целым и только полить сверху глазурью и украсить трюфелями — получится не менее вкусно.
Шоколадную массу для крема немного взбить и промазать кремом корж.
Накрыть вторым коржом.
Приготовить глазурь.
Сливки нагреть, не доводя до кипения, добавить сахарную пудру и перемешать.
Всыпать рубленый горький шоколад, перемешать и снять с огня.
Глазурь остудить до температуры тела и покрыть корж половиной глазури.
Совет. Чтобы блюдо, на котором будет подаваться торт, оставалось чистым, можно воспользоваться следующим способом. Из пергамента вырезать широкие полоски и застелить ими блюдо так, чтобы полоски частично находились под коржом и одновременно покрывали блюдо, защищая его от капель глазури.
Торт убрать в холодильник и дать глазури схватиться.
Покрыть торт оставшейся глазурью и украсить трюфелями, и шоколадной стружкой.
Убрать торт в холодильник в течение ночи.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Торт трюфель — рецепт с фото
2011-04-16Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 16 04 2011 г
Просмотров: 5542
Метки: бисквит, шоколад
Он был моей недосягаемой мечтой много лет. Я пробовала всякие рецепты, но ни один не передавал вкуса, который мне запомнился после посещения одной кондитерской в Будапеште. Торт Трюфель, который меня так поразил, был очень шоколадным, но не приторным, с благородной горчинкой настоящего шоколада и чертовщинкой коньячного привкуса. Ничего слишком, ничего чересчур — мое любимое равновесие в этом торте было просто идеальным.
Наконец, мне попался рецепт трюфельного торта от Мишель — девушки-кондитера из Канады. Торт получился очень вкусным, хотя безумно трудоемким в исполнении. Но и его я переделала на свой лад. В результате почти двухгодичных экспериментов на свет родился долгожданный Трюфель, навеянный чудным осенним воздухом Будапешта и Трюфельным тортом от Мишель. Приступим!
Содержание статьи
Торт Трюфель — рецепт классического варианта с фото
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
- 14 яиц.
- 125 г какао.
- 450 г сахара.
- 225 г муки.
- 10 г ванильного сахара.
- 3 столовые ложки водки.
- 1 кофейная ложка соды.
- 1 кофейная ложка лимонной кислоты.
- Щепотка соли
Для конфет-трюфелей
- 200 г горького шоколада.
- 90 мл сливок (35%).
- 2 чайные ложки коньяка.
Для шоколадного ганаша
- 300 г горького шоколада (72%).
- 700 мл сливок (35%).
Для посыпки торта и для глазури на конфеты
- 200 г горького шоколада (72%) .
Технология приготовления
Готовим бисквит
- Муку смешиваем с содой, лимонной кислотой, ванильным сахаром и какао.
- Далее делаем бисквит, как указано в рецепте бисквитный торт с фруктами или рецепте шоколадного бисквита (тут пошагово и подробно все расписано).
- Ставим бисквит печься в духовку, разогретую до 200°С, при такой температуре печем минут 20. Потом температуру желательно снизить до 180С.
- Печем далее, снизив нагрев до 180°С, еще минут 30.
- После этого можно открыть духовку и проверить готовность бисквита. Если лучинка, которою мы воткнем в середину бисквита окажется сухой, то он готов. если нет, то оставляем его печься еще минут на 10. Первые 40 минут не шумим и не гремим в кухне, ни в коем случае духовку не открываем
- Готовый бисквит охлаждаем на решетке и оставляем на сутки созреть.
Вообще, к выпечке бисквита надо приспособится конкретно в своей духовке. Рекомендую сначала попробовать испечь простой бисквит, а только потом браться за шоколадный бисквит.
Торт Трюфель мы будем собирать на следующий день. За сутки до сборки надо приготовить крем и шоколадную массу для конфет.
Крем ганаш
- Сливки доводим до кипения, заливаем ими шоколад, разломаный на кусочки, тщательно размешиваем, охлаждаем и отправляем в холодильник.
Конфеты
Шоколадную массу делаем по технологии крема, в конце добавляем коньяк. оставляем остывать и в холодильник.
Коньячная пропитка для бисквита
- Вскипятить 200 мл воды, остудить.
- Добавить 100 мл коньяка.
Сборка торта
Через сутки приступаем к сборке торта Трюфель.
- Шоколадный бисквит разрезаем очень тонким ножом на 7-8 частей (или — на сколько максимально получится).
- Каждую часть пропитываем коньячной пропиткой, смазываем ганашем.
- Бока и верх торта намазываем остатками ганаша.
- Верх и бока торта Трюфель присыпаем шоколадной стружкой и укладываем конфеты-трюфеля по окружности.
- Оставляем торт на несколько часов в холодильнике .
Конфеты делаем так
- Чайной ложкой набираем шоколадную массу, быстро формуем руками шарики. Не страшно, если они будут не идеальной формы, так даже интереснее.
- Шарики ставим в морозилку на час.
- Растопить на водяной бане шоколад, температура плавления шоколада — не больше 28-29°С! Это очень важно!
- Нанизываем каждый шоколадный шарик на зубочистку, быстро окунаем в растопленный шоколад.
- Ставим застывать на пергаментную бумагу.
Мои замечания
- Рецепт и режим выпечки рассчитаны на МОЮ духовку — Вам необходимо «приспособится именно к своей!
- Рецепт расчитан на форму высотой 8,5 см и диаметром 24,5 см. Вам надо сделать перерасчет для СВОЕЙ формы — возможно, вам понадобится МЕНЬШЕЕ количество яиц!
- Если у Вас форма меньшего размера, то можете воспользоваться советом, который дала мне моя читательница Оксана: налить в форму три четверти теста, испечь, оставшееся тесто выпекать отдельно.
- Можно сделать декор без трюфелей — просто шоколадная глазурь с «паутинкой «из сливок или белого шоколада.
- В рецепте использованы фото моей читательницы Оксаны Томчук.
Торт Трюфель станет наверняка украшением самолюбия хозяйки. А эйфория от комплиментов будет даже приятней эйфории от поедания этого шоколадного чуда!
Всегда Ваша
Ирина
Шоколадный трюфельный торт: рецепты: рецепт Cooking Channel
Апельсиновый сироп:
2/3 стакана простого сиропа (рецепт приводится ниже)
1 столовая ложка ликера со вкусом апельсина, такого как Grand Marnier
Взбитый ганаш:
2 1/4 стакана жирных сливок, разделенных
14 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада (не более 62 процентов какао), мелко нарезанного
Шоколадная глазурь:
3/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки свежесваренного эспрессо или 1 1/2 чайных ложки порошка растворимого эспрессо, растворенного в 2 столовых ложках кипятка.
2 столовые ложки сахара высшего качества
8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада (не более 62 процентов какао), мелко нарезанного
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
Шоколадный жемчуг, для украшения
Обычный сироп:
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды
Шоколадный торт с трюфелем | Cookstr.com
Шоколадный трюфельный торт
Это изображение любезно предоставлено Houghton Mifflin Harcourt
.Примечание редактора: Ищете легкий и быстрый десерт, который обязательно впечатлит ваших гостей? Этот шоколадный торт с трюфелем выглядит так, будто вы готовили его целыми днями. В нем также есть изюминка для взрослых, с предложением включить ром или кофе в качестве ингредиента, что поднимет планку вкуса и сладости для любителей кофе и рома.Это также проект для вашей мультиварки, где пирог плавно поднимается и превращается в красивое круглое угощение. Шарик ванильного мороженого или ложка взбитых сливок также могут стать отличным дополнением к этому восхитительному десерту, который отправит любого любителя шоколада в путешествие прямо на Луну и обратно.
Глубокий насыщенный шоколадный торт — идеальный десерт для любого особого случая. Я люблю подавать это со слегка взбитыми сливками или размягченным мороженым.
Обслуживает от 6 до 8
Способ приготовления Медленное приготовление
Повод Случайный ужин
Диетические особенности Без глютена, Халяль, Кошерное, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Вегетарианский
Вкус и текстура Шоколадный, насыщенный, сладкий
Тип DishCake, Шоколадный торт, Шоколадный десерт, Десерт
Состав
- 8 унций горько-сладкого шоколада
- 12 столовых ложек (11/2 палочек) несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки рома или крепкого кофе
- 3 больших яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка несладкого какао-порошка
Инструкции
Смажьте маслом форму для запекания на 6 чашек или форму для выпечки диаметром 7 дюймов.Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой или фольгой и смажьте ее маслом.
Разложите шоколад в жаропрочной миске. Добавьте масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться дна чаши. Когда шоколад станет мягким, снимите миску с огня и помешивайте, пока шоколад не станет однородным и однородным. Добавьте ром или кофе.
В средней миске взбить яйца с сахаром до светло-бледно-желтого цвета.Добавьте яичную смесь в шоколад. Выложите тесто на подготовленную сковороду.
Поместите сковороду в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 2 часа или до застывания.
Снимите кастрюлю с мультиварки. Накройте крышкой и охладите в течение нескольких часов или на ночь. Чтобы подать к столу, проведите небольшим ножом по краю торта. Переверните его на сервировочную тарелку.Положите какао-порошок в небольшое ситечко и посыпьте им торт.
2010 Мишель Шиколоне
НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
бесплатных рецептов, подарков, эксклюзивных предложений партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.
Торт с трюфелем и клубникой из темного шоколада
Насыщенные коржи из темного шоколада со свежей клубникой, клубничным сливочным кремом и шоколадным ганашем.
Пару недель назад у меня был такой взрыв, когда я проводил свой первый урок тортов, я просто не мог дождаться, чтобы получить еще один в календаре. На этот раз, вместо демонстрации различных техник украшения торта, я решил сделать торт от начала до конца, потому что, хотя это кажется таким простым следовать рецепту, есть много мелочей, которые люди иногда упускают из виду (т.е. Зачерпнув ваши сухие ингредиенты в мерные чашки и соскребая верхнюю часть ножом, чтобы получить наиболее точное измерение, убедитесь, что вы опрыскали формы для торта антипригарным спреем, используйте пергаментную бумагу на дне и снова распылите, не оставляйте открыв духовку, чтобы проверить, готов ли пирог, потому что из-за этого ваш пирог тонет, чрезмерное взбивание теста для торта создаст слишком много пузырьков воздуха, а также заставит ваш пирог тонуть, используйте весы, чтобы равномерно разделить тесто для торта между всеми вашими формы для выпечки и т. д.). Нужно о многом помнить, но знание всего этого поможет создать лучший вкус и самый красивый торт!
Итак, для моего класса я решил продемонстрировать свой шоколадный торт, пригодный для высокогорья. Это отличный торт, который нужно знать, как приготовить, потому что он не только невероятный на вкус, но и может сочетаться с множеством разных вкусов глазури. Я приготовил этот торт с шоколадной глазурью, глазурью из соленой карамели, ванильной глазурью, глазурью из арахисового масла, глазурью из сливочного сыра, глазурью из соленого карамельного шоколада, глазурью из зефира и совсем недавно — из клубничной глазури.
Ой, мужик !!! Можно минутку поговорить об этой клубничной глазури? Это невероятно. Моя мама, которая приехала в город на неделю, откусила от этого кусочка и сразу сравнила его с клубничным трюфелем в See’s Candies. Это не просто клубничная глазурь, это больше похоже на глазурь из клубники и сливок. Он такой ароматный и пушистый, что идеально сочетается с горьковатым тортом из темного шоколада и шоколадным ганашем.
Моя мама также взяла на себя смелость назвать этот торт: Клубничный темный шоколадный трюфельный торт.Она была права по деньгам! Спасибо, мама!
Мои замечательные ученики … спасибо всем за то, что провели со мной вечер в приготовлении торта!Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и нам !!!
Торт с трюфелем и клубникой из темного шоколада
Выход 1 3-слойный 8-дюймовый торт
Торт с трюфелем и клубникой из темного шоколада.
Насыщенные коржи из темного шоколада с клубничным сливочным кремом и шоколадным ганашем.
Ингредиенты
Для шоколадного торта
- 1 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (225 г) универсальной муки
- 2 стакана минус 4 столовые ложки (350 г) сахарного песка
- 3/4 стакана (88 .5 г) какао-порошка хорошего качества
- 2 чайные ложки (8 г) пищевой соды
- 3/4 чайной ложки (3 г) разрыхлителя
- 1 чайная ложка (5,6 г) кошерной соли
- 1 чашка (240 г) пахты, взболтанной
- 1/2 стакана (109 г) растительного масла
- 3 больших яйца при комнатной температуре
- 1 чайная ложка (4,2 г) ванильного экстракта
- 1 стакан (236,6 г) горячей воды
Для клубничной глазури
- 2 стакана (452 г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
- 6 стаканов (750 г) сахарной пудры, отмеренных и просеянных
- 1/2 стакана клубничных консервов (по желанию)
- 1 чайная ложка (4.2 г) клубничной эмульсии
- 2 столовые ложки (28,87 г) жирных сливок для взбивания
- Щепотка соли
- * В этом рецепте сливочного крема достаточно, чтобы заполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию 1/2 партии.
Для шоколадного ганаша
- 1 стакан (8 унций) чипсов темного шоколада
- 1/2 стакана (115,5 г) жирных сливок (если вы хотите, чтобы шоколадный ганаш был более жидкой консистенции, чтобы можно было капать Используйте 1 стакан сливок с 1 стаканом шоколадной стружки)
Начинка (по желанию)
- 1 стакан (120 г) нарезанной клубники
Инструкции
Для шоколадного торта
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту .Обрызгайте три 8-дюймовых или четыре 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, выровняйте их пергаментной бумагой, затем также распылите пергаментную бумагу. Отложите в сторону.
- Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности.
- В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, воду и ваниль. Слегка перемешайте до однородности.
- На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим.Соскребите дно чаши резиновым шпателем и перемешивайте еще 30 секунд на средней или низкой скорости.
- Вылейте тесто в подготовленные противни (примерно от 15 до 16 унций на каждую 8-дюймовую сковороду или 10 унций на каждую 6-дюймовую сковороду) и выпекайте 18-20, пока тестер не станет чистым.
- Охладите сковороды в течение 10 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.
- Обернуть полиэтиленовой пленкой и охладить до готовности. Вы все равно захотите выровнять слои торта, чтобы обеспечить абсолютно ровную поверхность для глазури и укладки.
Для клубничной глазури
- В настольном миксере с лопастной насадкой взбивайте сливочное масло примерно в течение одной минуты на средней скорости.
- Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и перемешивайте до однородности.
- Добавьте клубничное варенье, клубничную эмульсию и соль. Смешайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.
- На средней или низкой скорости миксера добавьте взбитые сливки. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте глазурь примерно 3-4 минуты, пока она не станет легкой и пушистой.
- Снимите дежу со стационарного миксера и деревянной ложкой перемешайте глазурь вручную, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха.
Для шоколадного ганаша
- Смешайте шоколадную стружку и жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь. Нагрейте 30 секунд, перемешайте смесь и нагревайте еще 30 секунд. Взбейте растопленный шоколад и сливки венчиком, чтобы получился гладкий шелковистый ганаш. Перед использованием на торте дайте ганашу остыть до комнатной температуры.
Сборка
- Выровняйте каждый корж. Нанесите небольшое количество глазури на доску для торта, чтобы торт держался на месте.
- Поместите первый слой торта нижней стороной вниз в центр доски для торта. Используя офсетный мастихин, равномерно распределите примерно 1/2 — 2/3 стакана глазури по слою торта. Если вы используете свежую клубнику, посыпьте глазурью 1/2 стакана клубники и аккуратно протолкните их в глазурь.
- Поместите второй слой торта поверх слоя клубничной глазури и повторите шаг 2.
- Поместите последний слой торта нижней стороной вверх поверх второго слоя клубничной глазури и нанесите торт ровным слоем крошки, не забывая заполнять неровные участки торта, чтобы создать ровную основу для основной глазури.
- Заморозьте торт на 10 минут, чтобы крошка застыла.
- Продолжайте замораживать торт, а затем намазать или полить ганашем.
трюфельных тортов онлайн | Купить / отправить трюфельный торт онлайн
История небесно вкусного трюфельного торта
Шоколадный трюфельный торт был обнаружен и красиво изготовлен на кухне французского кулинарного гиганта Огюста Эскофье в 1920 году.Однажды его ученик (подмастерье) попытался приготовить вкусный крем для выпечки, но случайно налил горячие сливки в миску с кусочками шоколада, вместо того, чтобы смешивать миску с засахаренным яйцом. Вскоре смесь шоколада и сливок затвердела, и он обнаружил, что может легко работать с шоколадной пастой, чтобы сформировать неровный, кривый шар. А после этого просто обвалял новое творение в какао-порошке. После этого стоило посмотреть; его поразило сходство с роскошными трюфелями из французского региона Пэригор и региона Пьемонт в Италии.Постепенно, таким же образом создавались различные текстуры трюфелей, путем обваливания центрального ганаша в белом кондитерском сахаре и измельченных орехах, а также приправляли ганаш шампанским и ликерами, которые давали тающий во рту и небесный вкус трюфеля.
Торт с трюфелем и его восхитительные разновидности
Каждый плотный, влажный, богатый сливочно-шоколадный торт не может быть трюфелем, но каждый трюфель — шоколадный, невероятно соблазнительный и замечательный. Каждый слой шоколадного трюфеля заставляет ваши вкусовые рецепторы погрузиться в его изысканность.Взгляните на некоторые из невероятно вкусных видов трюфельных тортов:
Шоколадный трюфельный торт — Это чрезвычайно вкусный и невероятно приятный торт, приготовленный из влажного хлеба и покрытый чистым темным ганашем. Он безупречно украшен жирными сливками, шоколадной глазурью и глазурью. Это причина вашего кумулятивного искушения пустыни.
Пирог с миндальным трюфелем — Смесь миндаля на трюфеле — это самый сложный для удовлетворения шоколадный наркоман, полностью успокаивающий.Это восхитительный шоколадный крем, наполненный между мягкими стопками шоколада, тающий внутри, удовлетворяя ваш вкус. Насыщенная шоколадная глазурь с миндалем придает неповторимый вкус.
Торт с трюфелем без яиц- Этот шоколадный трюфельный торт испечен без яиц. Он покрыт очень мягкой губкой и покрыт взбитыми сливками. Это источник элитного счастья для каждого любителя трюфелей.
Торт с трюфелем Choco Chip- Этот торт сделан из мягкого шоколада и покрыт шоколадной глазурью и взбитыми сливками на вершине.Каждый слой торта украшен шоколадной крошкой. Это идеальный вариант для сладкого места каждого алкоголика.
Пирог с трюфелями «5 звезд» — Его насыщенный шоколадный ганаш полностью растоплен и покрыт хлебом, чтобы придать ему глубокий трюфельный вкус. Этот восхитительный и вкусный торт прибыл из 5-звездочной пекарни. Его сочность — требование каждой стороны.
MyFlowerTree прекрасно соответствует вашим требованиям к трюфелям
Добавьте трюфельный торт в свою вечеринку и очаровывайте каждое мгновение безупречно.Многочисленные разновидности тортов с шоколадным трюфелем, доступные в MFT, невероятно аппетитны. Наши профессиональные пекари приносят классические, безупречные, свежие кремовые пирожные с богатым вкусом какао, шоколадной крошкой и шоколадным ганашем, обеспечивающим восхитительный вкус. Украшение наших трюфельных тортов украшено вишней, кремовой начинкой, а также в соответствии с вашими индивидуальными требованиями. Мы также приносим фото-торты с шоколадным трюфелем, со вкусом трюфеля и вашей фотографией, закрепленной на нем, что делает все угощение полностью оправданным.Вы можете заказать в MyFlowerTree самые вкусные, восхитительные и плотно сгущенные кремовые трюфельные пирожные с трюфелями для всего вашего праздника. Мы также предлагаем трюфельный торт на яичной основе и без яиц в различных килограммах, таких как 1/2 кг, 1 кг, 2 кг, 3 кг, 5 кг, а также в соответствии с вашими требованиями. Вы можете оформить заказ и получить великолепные, очень вкусные торты прямо к вашему порогу, выбрав наши самые простые способы доставки.
Откройте для себя эксклюзивные торты с трюфелями, которые можно отправить куда угодно в Индии и за рубежом
Здесь можно найти удивительный ассортимент абсолютно свежих, полезных и восхитительных трюфельных тортов, а также цветы, персонализированные подарки, аксессуары, украшения и трюфельные торты с милым плюшевым мишкой.Вы можете выбрать лучшую комбинацию из сладкого блаженства, трюфеля и роз, сердечного сюрприза, розовых красных румян, цветочного торта, завораживающей и сладкой смеси, аппетитной розовой любви, медведя с любовью, пирога любви и т. Д. Итак, если это день рождения , юбилей, день дружбы, женский день, день отца, день матери или любой другой день, вы можете сделать его незабываемым и увлекательным, отправив наши восхитительные трюфельные торты своим близким. Мы доставляем самые вкусные, сочные трюфельные торты во все части Индии и за границу с нашей самой быстрой доставкой в тот же день, в фиксированное время, с доставкой в середине утра и ночи.Вы можете добавить совершенства и азарта к любому случаю с нашими трюфельными пирогами с небесно-насыщенным вкусом.
Быстрый и простой способ приготовить трюфельный торт в домашних условиях
Ингредиенты | Трюфельная начинка |
---|---|
ТОРТ ½ стакана муки 2 столовые ложки какао-порошка 80 граммов сахара Яйца из сливок , плавленый 100 грамм темного шоколада, растопленный | 450 грамм темного шоколада 2 стакана сливок 6 яичных желтков â… чашки сахарной пудры |
Пошаговая процедура приготовления шоколадного трюфельного торта
Шаг 1
Сначала разогрейте духовку до 180 ° по Цельсию или 356 ° по Фаренгейту.
Шаг 2
Готовьте молоко, масло и шоколад в кастрюле на слабом огне, пока они не растают.
Step 3
После этого снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
Step 4
Теперь взбейте в миске яйца и ванильный экстракт и перемешайте с шоколадной смесью, пока она не станет более гладкой.
Шаг 5
Теперь смешайте муку, сахар, соль и пищевую соду, после чего добавьте в нее шоколадную смесь. Сделайте это жидким после того, как хорошо перемешайте.
Шаг 6
Теперь переложите тесто в форму и выпекайте не менее 25-30 минут. После этого охладите его в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Step 7
Чтобы приготовить начинку, сначала растопите масло и шоколад в небольшой кастрюле. Теперь смешайте кондитерский сахар и сливки, пока смесь не станет очень однородной.
Шаг 8
Для приготовления ганаша нужно положить шоколад в небольшую миску, а в кастрюлю довести сливки до кипения, после чего добавить в них немного шоколада, взбить, чтобы он стал однородным.
Step 9
Теперь остудите и перемешайте, пока ганаш не станет однородным.
Step 10
Теперь положите слой торта на сервировочную тарелку, после чего распределите по нему начинку. Теперь повторяем слои, выкладываем ганаш поверх и по бокам торта, после этого храним его в холодильнике. Торт с трюфелем готов к подаче!
Рецепт слоеного торта с трюфелем и шоколадной помадкой из белого шоколада
Самый лучший рецепт торта! Я делал этот торт несколько раз, и каждый раз, когда я приношу его в пустыню, все в восторге от того, какой он вкусный.Однозначно стоит затраченных усилий. На одной вечеринке одна из гостей была кулинарным инструктором в Кулинарном университете Джонсона и Уэльса, и она сказала, что это был лучший торт, который она когда-либо ела !!
Этот рецепт очень элегантный и восхитительный, в котором звездой является глазурь из трюфелей из белого шоколада. Торт хороший, но «двойной шоколадный торт» с этого сайта еще лучше.
Не так уж много усилий. Ароматы и средний слой на самом деле не такие впечатляющие, как предполагали другие рецензенты.Я добавил малиновое варенье и немного свежей малины в середину, что добавило более яркого аромата. Я делал гораздо лучшие торты с этого и других веб-сайтов и, вероятно, предпочел бы их использовать.
В начале обзора повар задался вопросом, не был ли пропущен важный шаг при приготовлении трюфельной начинки (и, как следствие, глазури из взбитых сливок). Приняв это близко к сердцу, я взбила смесь шоколада, сливок и масла. Какая трансформация! Смесь, которая очень напоминала сгущенное молоко, увеличивалась в объеме (по крайней мере) вдвое и довольно хорошо держала форму — и при комнатной температуре.Я не сомневаюсь, что если бы я использовал его для наполнения своего торта, он работал бы прекрасно. Без взбивания это было бы довольно красиво во взбитых сливках без вкусовых добавок, а получившаяся глазурь остывает в холодильнике. Я использую его, чтобы заморозить торт утром. (Я сделал вишневую начинку из сушеных вишен Бинг и Монморанси вместо трюфеля, поэтому не присваиваю «звездочки» обзору своего творения.) Кстати о звездах — я несколько раз делал праздничные шоколадные вырезки. , и я могу вам сказать, что если окружающая среда вообще теплая — скажем, в 70-х годах или около того — звезды будут сгибаться и опускаться, если вы добавите к ним масло или сократите их.Используйте темперированный чистый темный шоколад и разогрейте резаки, чтобы избежать этой неудачи.
Я много выпекаю, и у меня также были проблемы с начинкой этого торта: замороженный твердый или слишком жидкий для использования 🙁 Я не хочу быть слишком негативным, потому что я также использовал только одну чашку белого шоколад и, может быть, это сделало его слишком жидким ……
Это элегантный торт, который я готовил много лет, особенно в преддверии праздников.Я покрываю его большими горьковато-шоколадными завитками.Наслаждаться!
Замечательный рецепт. Я внес некоторые изменения, но очень мало. Я последовал совету некоторых рецензентов и положил половину требуемого масла в начинку / глазурь. Я также добавил 1/4 чайной ложки. соль в начинке вместе с миндалем. Уменьшает сладость и усиливает аромат. Я испекла коржи примерно на восемь минут меньше, чем требовалось. Это было идеально. Я использовал Амаретто, и я думаю, что это хорошая идея, чтобы вкус торта был вкуснее. У меня не было проблем с начинкой или глазурью.Сделал все накануне вечером и охладил как начинку из 1 1/2 стакана, так и глазурь из взбитых сливок. Соберите на следующее утро и СОХРАНИТЕ ТОРТ ХОЛОДИЛЬНЫМ. Это был огромный успех.
Сделал его на день рождения невестки и был несколько разочарован. При затраченных усилиях плоды моих усилий не стоили того. Конечно, это было лучше, чем купленный в магазине торт / смесь. Может быть, несколько модов немного помогут, но я не хочу пробовать это снова.
Это моя «университетская» торт, сделанный только для кто-то любил или действительно заботился. Это божественно! я часто добавляют сверху белого шоколадная начинка слой малины джем / намазываемый фрукты, или опустите белый шоколадная начинка все вместе и применить только фрукт слой. Кроме того, если я есть, я украшаю со свежим малина в база торта. я согласен с другими рецензенты о начинка, которую я использую гораздо меньше как заполнение чем есть призвал как первые несколько раз я сделал это больше всего люди нашли это будь слишком милым и чрезмерно, то заморозить остальное на следующий торт иней.Я использую рекомендуемая сумма масла для заполнение, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО определенно заморозить / охладить как направлен. Всегда получает восторженные отзывы, и люди всегда, да всегда, хочу секунды.
Имею ученую степень в области пищевых продуктов и кулинарный фон и подумайте об этом сказочный рецепт. Я слежу за направления именно то, что необычно для меня и получилось замечательно. Пирог получился влажным и плотным. В ключ к торту, как и все шоколадные десерты, запекание. Удалите пирог, когда крошки еще прилипают к зубочистке.У меня не было проблема с наполнением и глазурью, но сделай все в день перед сборкой. Я не делаю шоколадные звезды для вершины, но холмик шоколадных кудрей вместо него. Наслаждаться!!!
Каждый раз, когда я готовлю этот торт, получаю восторженные отзывы. Фактически, на этой неделе у меня было два человека, которые просили меня дать этот рецепт. Начинка мне не подходит, поэтому все, что я делаю, это взбиваю сливки, добавляю около 4 унций (не фунт) белого шоколада и использую их как для глазури, так и для начинки.Вы можете сделать это вперед и просто втянуть в него воздух, если вам нужно. Это сокращает время, необходимое для приготовления торта, и становится дешевле, если вы не используете так много белого шоколада). Я также не использую амаретто — это, наверное, было бы хорошо, но, опять же, этого проще и дешевле не делать, а пирог уже действительно влажный. Я также взбиваю готовое тесто в течение примерно полутора минут, прежде чем вылить в сковороды, и использую Baker’s Joy, чтобы сбрызнуть сковороды и бумагу. Легче в использовании, плюс из него образуется приятная «корочка», которую легко заморозить.
Я сделал этот рецепт один раз точно так, как они его перечисляют, просто чтобы попробовать. Хотя торт был очень вкусным, я предпочел свой собственный рецепт шоколадного торта-помадки — он более неуверенный. После того, как я отрегулировал смеси начинки и сливок, чтобы они больше стабилизировались, я получил то, что все говорят, лучший шоколадный торт, который они когда-либо ели (кроме моего трюфельного трюфельного торта из темного шоколада 🙂 Слава богу за вдохновение, которое дал этот рецепт.
Это был лучший торт, который у меня когда-либо был! У меня были проблемы с самим тортом.Оно было немного рассыпчатым, но я думаю, это связано с формой, в которой я их запекла, а не с рецептом. Я использовал половину масла в начинке, как предлагали другие. Я немного взбил начинку, чтобы получить однородную консистенцию. В остальном все прошло хорошо. Пока торт оставался охлажденным, у меня не было проблем с начинкой или топпингом. Ингредиенты были немного дорогими, но оно того стоило. Я обязательно сделаю это снова!
Это было здорово и не слишком сложно.Я уменьшил количество масла согласно советам. Единственное, что он тает, я бы не стал брать его на вечеринку или горшок, так как он, скорее всего, будет лежать на столе, и глазурь будет не такой приятной, а шоколадные звездочки начнут тускнеть. отваливаются от торта и сами немного свисают.
ХОРОШО тесто имело приятный вкус .. но торт готовился примерно на 15 минут дольше и не получился хорошо .. вощеная бумага с маслом застряла, как клей .. на самом деле это было своего рода катастрофой.
Шоколадный трюфельный торт 7-е небо
Я сразу скажу, что это самый сложный пост, который я когда-либо пытался написать. Для вас есть ледокол … Написав этот пост, мою первую официальную запись в блоге Foodbuzz Project Food, я размышлял над тем, что написать, более 3 недель. И хотя сейчас вечер перед последним днем подачи первого вызова, можно сказать, что я откладывал.
Но это еще не все.
Речь идет о поиске правильных слов. Я начинал и возобновлял написание этого самого поста 3 раза. Это никогда не казалось правильным. До сегодняшнего дня. Но прежде чем я перейду к сегодняшнему дню, позвольте мне вернуться во времени к тому, как я начал свою карьеру в качестве фуд-блогера.
Вскоре после того, как я вышла замуж почти 4 года назад, я нашла дом среди гурманов молодоженов на доске объявлений, размещенной на теперь уже хорошо известном веб-сайте под названием The Nest. Мы все время говорили о еде и жизни. Это было блаженное сообщество .Под влиянием таких проектов, как Smitten Kitchen и Culinary Concoctions от Пибоди (которая была и остается участником доски объявлений), каждый из нас начал вести свой собственный блог о еде, и в апреле 2007 года родился Smells Like Home (под первоначальным названием The Cooking Fiend). Начало было медленным процессом , но поддержка моего новобрачного сообщества гурманов была единственным движущим фактором для обучения и роста в качестве блоггера о еде.
Smells Like Home скоро начинает приобретать для меня другое чувство.Это стало больше способом общаться с другими через кулинарный опыт, а не каталогизировать свои собственные успехи и неудачи в приготовлении и выпечке. Шло время, и пищевые блоггеры становились все более популярными, и стало очевидно, что на моих глазах формируется еще одно сообщество : пищевые блоггеры.
По мере роста фуд-блогов появились такие группы, как Daring Bakers; новые сообщества сами в сообществе блоггеров еды. Эти группы меня заинтриговали. Я присоединился к вторникам с Дори в первые дни его существования и вскоре обнаружил, что мне нравится быть частью группы, ведущей блог для достижения общей цели.В мае 2008 года я решил расшириться и сформировать свою собственную группу, сообщество блоггеров о еде, названное «Босоногие блоггеры», с целью готовить и печь по кулинарным книгам Ины Гартен (Босоногая Контесса FoodNetwork). Управлять такой группой было непросто, но через эту группу я встретил некоторых выдающихся и вдохновляющих блоггеров, таких как Ребекка из Ezra Pound Cake, которая выступила с предложением помочь мне поддерживать бесперебойную работу группы. Кто так делает? Она меня почти не знала.
Но это то, чем занимаются фуд-блогеры. Это то, что делают сильные сообщества . Я был активным членом этого удивительного сообщества блоггеров о еде и строил сообщество , и эти роли определяют меня как блоггера о еде. Мой первый реальный опыт общения с фуд-блогерами был на интимном семинаре Big Summer Potluck в августе. Изначально BSP был разработан как мероприятие по ведению пищевого блога для East Coasters, но вырос до 40 невероятно талантливых кулинарных блоггеров, авторов кулинарных книг и кулинарных стилистов со всей страны … и это был первый раз, когда я по-настоящему ощутил влияние сообщества кулинарных блоггеров .
Второй раз это чувство поразило меня как раз сегодня, когда я посетил лагерь Cupcake в Нью-Хейвене после того, как последние два дня бегал по своей крошечной кухне, испек 6 дюжин кексов, чтобы принести их в качестве пекаря-любителя. 2000 капкейков и восхитительный полдень с общиной выпекающих кексы; многие профессионалы, некоторые домашние пекари и, вероятно, несколько блоггеров, таких как я, хотя присутствовало так много людей, что было трудно посетить каждого пекаря. Хотя это мероприятие не было организовано блогом о еде, оно заставило меня серьезно задуматься о том, как группа людей, как в Интернете, так и в реальной жизни, может объединиться для достижения общей цели и мгновенно соединиться на уровне, недоступном для большинства новых знакомых. возможность подключиться дальше.И хотя проводился конкурс на самые красивые и лучшие кексы, это мероприятие, очень похожее на Big Summer Potluck, не касалось конкурса. Речь шла о сообществе . Это было о знакомствах с новыми людьми, налаживании контактов, подключении, поддержке. Эта концепция имеет первостепенное значение в мире фуд-блогов.
Итак, пока я пишу этот пост, я также даю вам возможность ознакомиться с еще одним рецептом от Project Pastry Queen, нового сообщества блоггеров о еде и блоггеров, не связанных с едой, которые разделяют любовь к поваренной книге The Pastry Queen .Этот торт с шоколадным трюфелем 7-го рая надрал мне задницу. Однако это был один из лучших тортов, которые я когда-либо готовил. Всего 462 кубических дюйма. Это был огромный торт, который, как никакой другой торт, бросил вызов моим способностям и уверенности как пекарю. В результате получилось 12 слоев декадентского шоколадного торта и трюфельной начинки, которые поразили всех, кто их попробовал. Если бы не участие в сообществе PPQ и поддержка такой группы блоггеров, как эта, я бы никогда не попытался расширить свои возможности.Обязательно загляните в блог PPQ, чтобы найти ссылки на результаты в блогах других участников, и зайдите в блог Сары «20something cupcakes», чтобы узнать рецепт.
За 3 с лишним года, что я веду блог о еде, я вырос как повар, пекарь, блогер, человек и участник сообщества . И именно сообщество делает меня тем фуд-блоггером, которым я являюсь сегодня. С этой целью у меня есть все, что нужно, чтобы стать следующей звездой кулинарного блога. Я веду блог, чтобы делиться рецептами. Чтобы поделиться историями об успехах, неудачах и опыте.Но что отличает мой блог от других блогов о еде, так это то, что Smells Like Home не о славе или азарте конкуренции. Речь идет о способности общаться с другими людьми и помогать создавать постоянно растущее и вдохновляющее сообщество .
Состав
Для коржей:
- 2 ⅓ стакана муки для торта
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка поваренной соли
- 30 г несладкого шоколада, крупно нарезанного
- ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 ⅓ стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованные
- 3 больших яйца
- 2 ч.л. чистого экстракта ванили
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан кипятка
Для глазури ганаша:
- 24 унции горько-сладкого шоколада (70% или 72% какао), мелко нарезанного
- ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 8 частей
- 2 ½ стакана жирных сливок
- 2 ч.л. чистого экстракта ванили
- ¼ стакана светлого кукурузного сиропа
Для трюфельной начинки:
- 8 унций полусладкого шоколада, крупно нарезанного
- 85 г несладкого шоколада, крупно нарезанного
- 1 ½ стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ½ стакана жирных сливок для взбивания
- 6 больших яичных желтков
- ⅔ стакана сахарной пудры, просеянной
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
- 2 столовые ложки апельсинового ликера Grand Marnier (по желанию)
Инструкции
- Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Установите 2 решетки в верхней и нижней трети духовки. Выстелите 2 противня 12×17 дюймов пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками и смажьте антипригарным спреем для выпечки. Отложите сковороды в сторону.
- Просейте муку, пищевую соду и соль в миску среднего размера и отложите.
- Поместите шоколад в миску со средней жаропрочностью и поставьте в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не станет полностью однородным.
- В стационарном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости примерно 2 минуты до образования пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, взбивая в течение 30 секунд на средней скорости после каждого добавления, соскребая со стенок и дна чаши по мере необходимости. Смешайте растопленный шоколад и ваниль до полного растворения.
- При минимальной скорости миксера перемешайте мучную смесь и сметану 5-ю порциями, начиная и заканчивая мукой, взбивая каждую на средней скорости в течение 20 секунд. Когда миксер на низком уровне, медленно влейте кипящую воду и медленно поверните миксер на средний, пока вода полностью не смешается, примерно 30 секунд.
- Вылейте тесто в большую мерную чашку, а затем вылейте половину теста в каждый из подготовленных противней. (В качестве альтернативы вы можете использовать весы для китчне, чтобы взвесить тесто в противнях, чтобы убедиться, что они одинаковы.) середина торта. Переложите противни на решетку и дайте пирогам остыть не менее 30 минут.
- Для приготовления ганаша: Поместите кусочки шоколада и масла в среднюю жаропрочную миску.В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне до тех пор, пока они не начнут образовывать крошечные пузырьки по краю сковороды и не начнут пар. Сразу же полейте кремом шоколад и масло и оставьте на 2 минуты. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Смешайте ванильный экстракт и кукурузный сироп, пока шоколад не станет гладким и глянцевым. Дайте смеси ганаша постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Не охлаждайте его, чтобы ускорить процесс, иначе он станет слишком твердым.
- Чтобы приготовить трюфельную начинку: Добавьте шоколад, масло и сливки в миску со средней жаропрочностью и микроволновую печь с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не станет полностью однородным и все полностью не смешается. Дайте смеси полностью остыть.
- В настольном миксере, оснащенном насадкой для венчика, взбивайте яичные желтки на высокой скорости в течение 5 минут, пока они не станут густыми, глянцевыми и светлыми. Добавьте смесь шоколада, масла и сливок и взбивайте на среднем огне в течение 1 минуты.Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и Grand Marnier (если используете) и взбивайте на средней скорости до смешивания.
- Для сборки: Поместите слой вощеной бумаги поверх каждого из охлажденных тортов и переверните их на рабочую поверхность. Разрежьте каждый торт на три длинных куска шириной 4 дюйма (вы разрежете торт от короткого конца до короткого на 3 длинных куска).
- Выложите 1 слой торта на сервировочное блюдо и распределите 1/5 глазури сверху и сверху выложите другой слой торта.Повторите то же самое с оставшимися коржами и глазурью, закончив коржем. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет, примерно на 2–3 часа.
- Вынуть торт из холодильника и покрыть глазурью верх и бока ганашем. Чтобы сделать чистые ломтики, каждый раз опускайте зубчатый нож для хлеба в горячую воду. Нарежьте торт горизонтально (короткими ломтиками).
Что делать дальше: Ганаш можно приготовить на ночь раньше, чем он вам понадобится, и хранить при комнатной температуре (накрытым), пока вы не будете готовы подавать торт.Весь торт можно приготовить и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца перед подачей на стол.
Хранение: Храните остатки хорошо упакованными в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
сложноНам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне в Новой Англии!
@smellslikehomeblogТорт с клубничным трюфелем | Рецепт от Кристен Дьюк
Клубничный трюфельный торт — самый декадентский и вкусный рецепт.Если вы любите клубнику в шоколаде, вам НЕОБХОДИМО приготовить этот торт!
Перейти к рецепту Перейти к видео
Мой друг поделился со мной этим рецептом много лет назад, и он остался любимым для меня и всей моей семьи. В дополнение к восхитительному вкусу, Strawberry Truffle Cake использует простые ингредиенты. Вероятно, большинство из них уже есть у вас под рукой! А сделать это действительно просто! Делаю это каждый год ко Дню святого Валентина!
Вы начинаете с выпечки торта с едой дьявола в коробках в соответствии с инструкциями на упаковке.Затем дайте ему полностью остыть. Затем вы делаете простой ганаш, нагревая сливки и масло и поливая им измельченный шоколад, пока он не станет красивым и не растает. Когда ганаш будет готов, вы смешаете торт, ганаш и нарезанную клубнику, чтобы получилась насыщенная смесь шоколадно-клубничного трюфельного торта. Это застынет в плинтусе примерно 45 минут. Затем, когда вы вытащите его, вы можете украсить его клубникой и моросящим растопленным белым шоколадом!
У вас получится красивый шоколадно-клубничный торт, который понравится всем.Это если вы не съедите все сами, прежде чем поделитесь своими валентинками !!
Торт с клубничным трюфелем
Торт с клубничным трюфелем — самый изысканный и вкусный рецепт. Если вы любите клубнику в шоколаде, вам НЕОБХОДИМО приготовить этот торт!
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: торт, клубничный трюфельный торт
Количество порций: 12 порций
Автор: Кристен Дьюк
Ингредиенты
Торт
- 1 коробка Devil’s food oil mix количество см. смесь для торта в коробках
- яйца см. смесь для торта в коробках по количеству
- вода см. смесь для торта в коробке по количеству
- 16 унций полусладкого шоколада для выпечки по 8 унций (или 2 полных пакета полусладких чипсов), мелко нарезанные
- 1 1 / 3 стакана сливок
- 1/4 стакана масла без маргарина
- 2 стакана нарезанной свежей клубники
- 6 клубники, разрезанной пополам вдоль стебля
- 1/4 стакана белых ванильных чипсов для запекания
- 1/2 чайная ложка растительного масла
Инструкции
Приготовьте смесь для торта в форме 9×13 в соответствии с инструкциями на упаковке, затем дайте ей полностью остыть.
Когда пирог остынет, нарежьте шоколад для пекарей и отложите его в большой миске.
В кастрюле на 2 литра перемешайте сливки и масло на среднем огне, пока масло не растает и смесь не закипит. Затем залейте кремовой смесью измельченный шоколад и перемешайте до однородной массы.
Линия дна 9-дюймовой пружинной формы с круглой вощеной бумагой.
Нарезать торт кубиками по 1 дюйм. В большой миске взбейте половину кубиков торта на низкой скорости, пока пирог не станет рассыпчатым.Затем добавьте оставшийся пирог и 1 3/4 чашки ганаша (оставшийся ганаш оставьте для посыпки). Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем на средней скорости, пока смесь хорошо не смешается (смесь будет выглядеть как помадка).
Добавьте 2 стакана нарезанной клубники.
Выложите смесь ложкой в форму с пружинной формой; гладкий верх. Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить до тех пор, пока не станет достаточно твердым, чтобы его можно было отлить. (около 45 минут)
Проведите ножом по сковороде, чтобы ослабить пирог. Поместите сервировочную тарелку на сковороду вверх дном; переверните сковороду и тарелку.
Морозная сторона и верх торта с оставшимся ганашем. Выложите половинки клубники поверх торта.