Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Французский торт «Рождественское полено» Buche de Noel рецепт

Французский праздничный торт «Рождественское полено», пользуется заслуженной популярностью еще с начала 19 века. Автором этого рецепта стала знаменитая Парижская кондитерская «Laduree». Во Франции существует, наверное, миллион вариантов его приготовления, но все они имеют три основных компонента: основу (необычный рулет), наполнитель (начинка) и глазурь.

Рекомендуем

Сложность: тяжело

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Глазурь

• Полусладкий шоколад – 340 грамм
• Сливочное масло — 8 ст. л.
• Жирные сливки — 2/3 стакана

Меренга

• Сахар – 10 ст. л.
• Вода — 1/4 ст.
• Яичные белки — 2 штуки
• Лимонная кислота — 2 щепотки
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Какао-порошок — 1/4 ст.
• Сахарная пудра — 1/2 ст.

Рулет

• Размягченное сливочное масло — 2 ст. л.
• Горько-сладкий шоколад (мелко нарезать) – 230 гр.
• Жирные сливки — 1 ст.
• Яичные белки – 7 штук
• Сахар — 2 ст. л.
• Темный ром – 2 ст. л.

Начинка

• Полусладкий шоколад – 100 гр.
• Сахар — 6 ст. л.
• Яичные желтки – 3 штуки
• Сливочное масло — 12 ст. л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Готовим рулет.

   Разогреть духовку до 190 С. Выстелить форму для выпечки размером 35 на 25 см. пергаментной бумагой, промазать маслом.

2. В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть сливки, покрошить в них шоколад, мешать до получения однородной массы. Охладить.


3. Взбить яичные белки до пены, добавить сахар, взбивать до появления жестких, глянцевых пиков. Смешать с шоколадной массой.
4. Равномерно распределить тесто по форме и выпекать 10-12 минут. Оставить охлаждаться.
5. Готовим глазурь.

   На водяной бане растопить шоколад с маслом, снять с огня. Оставить при комнатной температуре, периодически помешивая, пока глазурь не загустеет (не охлаждайте в холодильнике).

6. Готовим меренгу.

   Разогреть духовку до 200 С.

7. В маленькой кастрюле смешать сахар и 1/4 стакана воды, накрыть крышкой, довести до кипения. Открыть кастрюлю и продолжать варить около 4 минут.
8. Венчиком или при помощи миксера взбить яичные белки до образования пены, добавить лимонную кислоту и соль, взбивать пока смесь не начнет формировать устойчивые пики.


9. В белки медленно влить остывший сахарный сироп, насыпать ваниль, продолжать взбивать до блестящих форм.
10. С помощью кондитерского мешка выдавить на пергаментную бумагу формы шляпок и ножек грибов (различных размеров). Оставить на 5 минут. Выпекать безе около часа. Выключить печь и дать безе остыть в духовке до сухой и хрустящей корочки (один час).
11. По центру шляпки «гриба» вырезать не сквозное отверстие, смочить ножку глазурью и насадить на шляпку. Присыпать какао-порошком. Меренги можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.


12. Готовим начинку.

    Растопить шоколад на водяной бане, насыпать сахар, варить пока не растворятся.

13. Взбить желтки до бледно- желтого цвета (3 минуты), добавить размягченное масло, продолжать взбивать до загустения и гладкой консистенции.
14. Смешать с шоколадом и отставить в сторону.


15. Собираем Рождественское полено.

    Выложить бисквит на пергамент, сбрызнуть ромом, положить начинку, разровнять. Взять за край пергаментной бумаги и осторожно свернуть в рулон, поворачивая к себе и снимая бумагу.

16. Для того, чтобы сформировать пни, нужно отрезать от Рождественского полена по куску (по диагонали).
17. Выложить Рождественское полено на сервировочное блюдо и аккуратно покрыть глазурью, ложкой имитировать кору дерева. Украсить грибами и присыпать сахарной пудрой.

    Наслаждайтесь!

Торт Рождественское полено — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Торт Рождественское полено:

“Рождественское полено”- традиционный рождественский торт-рулет, который по внешнему виду похож на полено. Эта праздничная выпечка относится ко французской кухне: ещё со времён язычества во Франции сожжением полена отмечали приход зимнего солнцестояния, ну а позже эта традиция перетекла и в кондитерское дело, т.е. в выпечку символического “рождественского полена”. В его основе- бисквитное тесто и тёмный (зачастую именно шоколадный) крем, поэтому по сути этот торт- это бисквитный рулет. Со временем традиция выпекать “рождественское полено” на новогодние и рождественские праздники успешно распространилась по всему миру. Приготовьте и вы этот оригинальный, красивый и вкусный торт в виде полена!

Торт Рождественское полено: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления “Рождественского полена” нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахар, пшеничная мука, какао-порошок, сливки 30-33% жирности, молочный шоколад, чёрный шоколад (или только один из видов шоколада), кондитерские посыпки для украшения.

Шаг 2:

Сначала приготовим шоколадный ганаш, который будет кремом для нашего “Рождественского полена”. Для этого в небольшой кастрюле или ковше хорошенько подогреваем сливки, но не даём им закипеть.

Шаг 3:

В горячие сливки опускаем кусочки шоколада. Я использовала чёрный и молочный шоколад в равном соотношении. Также можно использовать один из видов шоколада- только лишь чёрный или только лишь молочный.

Шаг 4:

Перемешиваем сливки с шоколадом, пока шоколад не растает полностью. Оставляем посуду с шоколадными сливками до полного их остывания, а после ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 5:

Теперь, когда ганаш отправлен в холодильник, приступим к приготовления бисквитного коржа для рулета-полена. Разделяем куриные яйца на белки и желтки.

Шаг 6:

Белки взбиваем в плотную пену с сахаром, начиная всыпать его, когда белки будут взбиты до мягких пиков. Не прекращая взбивания белковой массы, вводим по одну четыре желтка.

Шаг 7:

Затем вводим в яично-сахарную массу просеянную муку.

Шаг 8:

В итоге получится пышное бисквитное тесто.

Шаг 9:

Противень выстелаем пергаментом для выпечки. Выливаем на пергамент тесто и лопаткой аккуратно распределяем его, чтобы толщина теста была везде одинаковой, а само тесто не выходило за пределы пергамента.

Шаг 10:

Выпекаем бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 13-15 минут, затем сразу же переворачиваем его на чистое кухонное полотенце и, снимая постепенно пергамент, заворачиваем бисквитный корж в рулет. Даём рулету остыть в таком виде.

Шаг 11:

По прошествии указанного в шаге 4 времени достаём шоколадный ганаш из холодильника и взбиваем миксером до получения пышного шоколадного крема.

Шаг 12:

Разворачиваем рулет аккуратно и смазываем половиной шоколадного крема. Снова заворачиваем рулет.

Шаг 13:

Обрезаем под косым углом края рулета и прикладываем их к самому рулету, имитируя отростки на полене.

Шаг 14:

Смазываем рулет оставшимся шоколадным кремом-ганашем, рифлёным ножом придаём поверхности крема текстуру коры дерева.

Шаг 15:

Посыпаем через ситечко “рождественское полено” какао-порошком и украшаем кондитерскими посыпками (у меня это маленькие и большие серебряные сахарные шарики) или другим кондитерским декором.

Шаг 16:

Торт “Рождественское полено” готов!

Шаг 17:

Подавайте “Рождественское полено” на праздничный новогодний или рождественский сладкий стол!
Приятного аппетита!

Лучший рецепт Bche de Noël

Торт Bche de Noël — это французская рождественская традиция, восходящая к 19 веку. Торт представляет собой бревно, которое семьи сжигают в канун Рождества. Сжигание полена йуле символизировало наступающий новый год и принесло удачу семье. Хотя никто точно не знает, как именно юле превратилось в торт, все согласны с тем, что это восхитительная традиция, от которой мы никогда не хотим отказываться.

Не пугайтесь этого скатанного торта, но не торопитесь! Свернуть теплый торт в полотенце будет неправильно, но это проще, чем вы думаете.Один совет — убедитесь, что вы не перепекли пирог. Пропеченный пирог будет сухим и потрескается при скатывании. Поскольку это тонкий пирог, он печется быстро, так что следите за ним! Еще один совет — раскатайте торт, пока он еще теплый. Дайте остыть всего несколько минут, а затем переверните его на кухонное полотенце. Теплые лепешки более податливы и менее подвержены растрескиванию. Полотенце защитит руки во время катания! Во время этого первого рулета вы можете свернуть полотенце в торт, и это поможет вам получить более плотный рулет.Во время второго ролла, когда глазурь уже на торте, явно не стоит!

Если хотите, чтобы клюква сверкала, растворите в кастрюле равные части воды и сахара на среднем огне. Дать остыть, затем добавить клюкву. Дайте клюкве остыть на противне, затем добавьте еще сахара, пока она не станет покрытой.

Смешайте и сочетайте глазурь и начинки, чтобы получить идеальный вариант этого классического торта. Попробуйте пушистую глазурь из сливочного сыра, взбитые сливки или свежие сливки с вишней.Хотите, чтобы торт с шоколадным рулетом получился забавным? Сделайте наш торт с коньками глаз. Начинка из арахисового масла — БЕЗУМИЕ.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

Для торта

какао-порошок несладкий

сахарный песок, дробленый

Сахарная пудра для посыпки

Для начинки

желатин (по желанию)

чистый экстракт ванили

Для глазури и украшения

(1 палочка) сливочное масло размягченное

сахарная пудра, плюс еще для украшения

чистый экстракт ванили

Шоколадные локоны, для украшения

Маленькие веточки розмарина для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите форму для желейного рулета пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В средней миске смешайте муку, какао-порошок и соль.
2. В большой миске взбить яичные желтки до загустения. Медленно добавить ½ стакана сахара и взбить до бледности, затем взбить в мучной смеси.
3. В другой большой миске взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавляйте оставшиеся ¼ стакана сахара понемногу и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Аккуратно сложите яичные белки в тесто двумя порциями.
4. Вылить тесто в подготовленную форму и выложить ровным слоем.Выпекайте до тех пор, пока верх не отскочит при легком нажатии, 12 минут.
5. Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и переверните теплый пирог на полотенце. Снимите пергаментную бумагу.
6. Начиная с короткого конца, используйте полотенце, чтобы плотно скатать торт в бревно. Дайте полностью остыть.
7. Приготовление начинки: если вы используете желатин, налейте 2 столовые ложки холодной воды в неглубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте желатином ровным слоем сверху. Дайте цвету 5-10 минут, затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, пока желатин не станет жидким — не перегревайте!
8. В большой миске взбейте жирные сливки, сахарную пудру, чистый экстракт ванили и щепотку соли до образования средних пиков.Если вы используете желатин, процедите и влейте во взбитые сливки, продолжая взбивать сливки. Охладите до готовности.
9. Когда пирог остынет, разверните и равномерно распределите начинку по пирогу. Снова сверните торт в бревно, используя полотенце, чтобы получился плотный рулет. Положите на противень стороной со швом вниз и поставьте в холодильник на 1 час, пока он хорошо не остынет.
10. Приготовление глазури: в большой миске взбить масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков, затем добавьте ваниль, жирные сливки и соль.
11. Когда все будет готово к подаче, обрезать кончики и заморозить торт шоколадным сливочным кремом. Слегка присыпать сахарной пудрой и украсить шоколадными завитками. Положите на полено клюкву и розмарин, чтобы получилась омела.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish Cookbook, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Bûche De Noël (Святочный журнал)

Позвольте мне показать вам, как сделать с нуля прекрасное бревно yule , также известное по-французски как Bûche De Noël .Этот традиционный рождественский торт декорирован в виде бревна. Мой рецепт начинается с бисквита со вкусом какао, который мы заправляем взбитыми сливками какао и лесным орехом. Мы украсим его шоколадным ганашем и множеством забавных гарниров по желанию, включая безе в форме грибов, а также засахаренную клюкву и розмарин, чтобы придать сияющий завершающий штрих. Это потрясающее и продуманное, но вполне выполнимое на вашей домашней кухне! Я настроил вас на успех своим подробным рецептом, пошаговыми фотографиями и полным видеоуроком.

Рождество — время, богатое традициями. Рождественское печенье для Деда Мороза, украшения и украшения, звенящие колокольчики и горячее какао у огня. В некоторых регионах Европы это пирог из бревен, также известный как Bûche De Noël по-французски. Я пробовала много во время праздничных сезонов, но не пробовала рецепт с нуля до этого года. Поначалу ошеломленный процессом, я узнал, что он такой же, как и другие проекты домашней выпечки: весело провести время на кухне.Еще лучше с дополнительной дозой шоколада!

Кстати, вот еще один проект домашней выпечки: самодельный пряничный домик с бесплатным распечатанным шаблоном для его сборки.

Расскажи мне об этом Святочном торте

• Текстура: Под всем этим праздничным декором у нас мягкий и воздушный бисквит. Если вы раньше пробовали торт с едой ангела, значит, вы ели бисквит. Что интересно в бисквитном пироге, так это то, что, в отличие от большинства рецептов тортов, он (обычно) готовится без масла или растительного масла.Все волшебство происходит с яйцами, ключевым ингредиентом любого рецепта бисквита. Примечание: я добавляю немного масла в этот торт для дополнительной влажности.
• Вкус: My Bûche De Noël состоит из легкого какао-пирога, взбитых сливок с какао-лесным орехом, заправленных ароматом Frangelico (при желании можете пропустить выпивку), а также покрыт гладким шоколадным ганашем. Поскольку ганаш невероятно богат, другие элементы имеют более легкий вкус какао. На самом деле торт по вкусу напоминает кружку горячего какао.
• Легкость: Продвинутый, но это интересный проект, которым можно заняться в одиночку или с семьей. Если вы посмотрите видеоурок и перед началом ознакомитесь с очень подробным рецептом, все будет готово.
• Сборка: Если вы когда-либо делали тыквенный рулет или любой другой пирог с желе, вы уже знакомы с этой сборкой. Если нет, то не о чем беспокоиться, если у вас есть надежный рецепт и подходящее оборудование. (Список инструментов ниже.) Получайте удовольствие от гарниров и посмотрите мой видеоурок перед тем, как начать.
• Время: Святочные лепешки — это не то, что нужно спешить; этот рецепт займет у вас весь день. Мой совет — сосредотачиваться на одном элементе / шаге за раз. Убедитесь, что вы внимательно следите за временем охлаждения и охлаждения. Я не хочу, чтобы вы испортили все свои усилия, не позволяя частям этого рецепта остыть / загустеть / застыть должным образом.

Видеоруководство по рождественскому торту из Святочного бревна

4 части этого рождественского торта:

1. Какао-бисквит
2. Взбитые сливки с какао и лесным орехом
3. Шоколадный ганаш
4. Украшения

Давайте рассмотрим каждую часть с пошаговыми фотографиями, которые помогут нам в этом.

Какао-бисквит

Начните с взбивания нескольких ингредиентов. По объему здесь немного: мука для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель для дополнительного подъема и немного соли. Яйца — это основные ингредиенты торта. Разделите яйца, затем взбейте яичные белки с сахаром до жестких пиков. Отложите их в сторону. Затем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, небольшим количеством масла для увлажнения и ванильным экстрактом до загустения. Яйца комнатной температуры получат больше объема, чем холодные.Перед тем как начать, положите яйца в чашку с теплой водой на 10 минут, чтобы они согрелись.

Внизу слева: взбитые яичные белки + сахар. И внизу справа: густая смесь яичных желтков.

Слева внизу: В два раза добавить взбитые яичные белки в смесь яичных желтков. И внизу справа: Добавьте 2 сухих ингредиента. Как и готовый торт, тесто для торта получается очень легким и воздушным.

Выпекать рулет в форме размером 12 × 17 дюймов.Так что есть много торта, который можно разделить и украсить, это булочка большего размера, чем мой рулет с шампанским и красный бархатный рулет, оба из которых выпекаются на сковороде размером 10 × 15 дюймов. Не стесняйтесь использовать любой из моих рецептов рулетов в качестве основы для вашего bche de Noël, но знайте, что если они выпекаются на маленькой сковороде, у вас будет меньший торт.

Как слепить святочное бревно

Слепить рулетик проще, чем кажется. Есть две хитрости:

1. Первый прием — скатать торт без начинки, пока он еще горячий.Почему? Если лепешка остынет в свернутой форме, то раскатать торт с начинкой внутри будет ЛЕГЧЕ.
2. Вторая уловка — скатать торт чистым кухонным полотенцем или куском пергаментной бумаги. Почему? Теплый пирог будет липким и прилипнет к себе. Посыпьте полотенце или пергаментную бумагу какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание!

Эти два приема гарантируют отсутствие разрывов, трещин и прилипаний.

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

Когда теплый рулет из пирога остынет, приготовьте взбитую начинку.Основа — густые сливки, мы подсластим их небольшим количеством кондитерского сахара и приправим какао-порошком и ликером из фундука. Не стесняйтесь заменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто, Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим. Также можно заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой ванильного экстракта.

Вы можете добавить мелко нарезанный фундук поверх взбитой начинки. Когда вы скручиваете торт, если он кажется липким и влажным, посыпьте его большим количеством какао-порошка.

Сборка Святочного бревна

Один конец торта из поленьев юле традиционно отрезают и кладут сбоку или сверху рулета, чтобы он напоминал ветку. Вы можете отрезать его под диагональным углом, как показано на рисунке ниже:

Шоколадный ганаш

У меня есть отдельный и очень подробный пост, в котором рассказывается, как приготовить шоколадный ганаш. Не стесняйтесь просматривать его, если вы новичок. Вам понадобятся 2 ингредиента: чистый шоколад и густые сливки.Сразу после приготовления ганаш очень жидкий, поэтому обязательно дайте ему остыть перед использованием. Ганаш загустевает по мере остывания.

Намажьте утолщенный ганаш по всей форме торта. Следующая часть проста — слегка проведите вилкой через ганаш, чтобы он напоминал кору дерева.

Украшение вашего Bche De Noël / Святочного журнала

Торт почти готов! Некоторые варианты гарнира включают:

• безе с грибами (рецепт ниже)
• клюква и розмарин в сахаре (рецепт ниже)
• Шишки на блюде
• травы и съедобные цветы
• марципановый формованный
• шоколадная стружка
• Присыпка кондитерского сахара, напоминающая снег

Я очень подробно изложил эти рецепты, так что не удивляйтесь.Если я могу это сделать, ты справишься. Ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению, если хотите подготовиться — есть много способов заранее приготовить этот торт из поленьев. Не торопитесь и наслаждайтесь праздничным процессом. Желаю вам хорошего настроения. Нам всем это нужно! ♥

Необходимых инструментов:

• Электрический миксер (ручной или на подставке) для теста для торта, безе и начинки.
• Сепаратор для яиц очень полезен для яиц.
• Форма для выпечки торта 12 × 17 дюймов.
• Пергаментная бумага для облицовки сковороды.Я люблю эти простыни.
• Офсетная лопатка для намазывания начинки из взбитых сливок и ганаша.
• Ситечко с мелкими ячейками для посыпки какао-порошка и кондитерского сахара.
• Wilton 2A наконечник для трубок или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма (плюс одноразовый или многоразовый кондитерский мешок) для грибов безе.
• Тонкое кухонное / кухонное полотенце или пергаментная бумага. Для скручивания торта вам понадобится либо другое, но я настоятельно рекомендую полотенце, потому что оно помогает предотвратить растрескивание торта.Он сильно испачкается от какао-порошка и пирога, но пятна должны исчезнуть сразу после стирки, особенно если сначала промыть его теплой водой.
• Плюс обычные: чаши для смешивания, венчик, резиновая лопатка, разделочная доска, кастрюля и т. Д.
• На фото: большая белая тарелка из линии Juliska’s Whitewash Berry & Thread и квадратные рождественские тарелки с закусками из Pottery Barn

Описание

Грибы безе и засахаренная клюква и розмарин — это совершенно необязательный гарнир.Приведенный ниже рецепт включает и то, и другое. Все инструкции по приготовлению см. В примечаниях к рецептам. Я рекомендую просмотреть видеоурок выше и прочитать полный рецепт ниже перед началом. Здесь много охлаждающих, охлаждающих и других движущихся частей!

Клюква и розмарин в сахаре

• 1 стакан (120 г) свежей клюквы *
• 4–5 веточки розмарина (по желанию)
• 2 стакана (400 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 стакан (240 мл) воды

Торт

• 1 и 1/3 стакана (157 г) муки для выпечки
• 2 столовые ложки (10 г) натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц , разделенных и комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла , рапсового масла или топленого кокосового масла
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

для прокатки

• 3 столовые ложки (15 г) несладкий натуральный или голландский какао-порошок

Грибы безе

• 1 большой яичный белок , при комнатной температуре
• менее 1/8 чайной ложки винный камень (около 1/16 чайной ложки)
• соль щепотка
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства (опционально для посыпания)
• 1 унция (28 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок
• 2 столовые ложки (30 мл) ликера Frangelico
• 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
• 1 столовая ложка (5 г) натурального несладкого какао-порошка или какао-порошка голландского производства
• 1/2 стакана (60 г) мелко нарезанных лесных орехов (по желанию)

Топпинг для ганаша

• 6 унций (170 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок

1. Сделайте засахаренную клюкву и розмарин: Если вы хотите украсить торт засахаренной клюквой и розмарином, начните их накануне вечером, потому что они должны сидеть в течение нескольких часов.Положите клюкву и розмарин в большую миску; отложить. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан сахара и воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Залейте клюкву и розмарин сахарным сиропом и перемешайте. Оставьте клюкву и розмарин при комнатной температуре или в холодильнике (слегка накрытым) на 6 часов или на ночь. По прошествии этого времени вы заметите, что сахарный сироп станет довольно густым. Клюкву и розмарин слить из сиропа и засыпать 1 стаканом сахара.Перемешайте, чтобы покрыть. Выложите засахаренную клюкву и розмарин на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком и дайте им высохнуть не менее 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Сбрызните форму для выпечки размером 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте сливочным маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
3. Приготовить торт: Взбейте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель и соль в средней миске. Отложите до следующего шага. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на высокой скорости в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков. Переложите в другую миску. Используя ту же миску, в которую вы только что добавили яичные белки (чистить ее не нужно), добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, масло и экстракт ванили.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты или пока не загустеет и не станет светлого цвета.
4. Добавьте половину взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Взбивать на малой скорости 10 секунд. Повторите то же самое с оставшимися белками и взбивайте на слабом уровне в течение 10 секунд. Добавьте половину мучной смеси и взбейте на медленном огне или сложите резиновым шпателем до однородности. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью. Избегайте чрезмерного перемешивания и выпуска яичных белков. Тесто будет очень легким.
5. Равномерно выложить тесто на подготовленную сковороду.Осторожно постучите сковородой по стойке пару раз, чтобы лопнуть пузырьки воздуха. Выпекать 18-19 минут или пока пирог не отскочит, если его слегка ткнуть пальцем. Когда торт будет готов, он будет выглядеть немного пузырящимся сверху. Это нормально. Избегайте чрезмерного выпекания пирога, потому что он потрескается, если его перепечь. Когда пирог испечется, переходите к следующему шагу.
6. Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце.(Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше помогает предотвратить растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 3 столовыми ложками (15 г) какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно перевернуть на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно.Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце. Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня.
7. За это время приготовьте грибы безе: Разогрейте духовку до 200 ° F (93 ° C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В полностью чистой большой стеклянной или металлической миске без остатков, используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте яичный белок, винный камень и соль вместе на высокой скорости до образования пены, примерно 2 минуты — это Это небольшое количество, и венчик на стационарном миксере может его не достать, поэтому при необходимости взбивайте вручную до образования пены.При работе миксера на высокой скорости медленно добавьте сахар и взбивайте до образования жестких блестящих пиков, еще около 2 минут. Отрежьте конец полиэтиленового пакета или поместите круглый наконечник для трубок в кондитерский мешок. Я использую и рекомендую наконечник для труб Wilton 2A или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма. Вырубите круги размером в четверть (это будут круглые грибовидные верхушки) и конусы высотой в 2,5 см (это будут стебли). Кляр для безе будет хватать примерно на 16 грибов. Обычно я делаю только 8-12 и выбрасываю остатки, но не стесняйтесь делать все 16.Смоченным пальцем (подойдет немного воды) сгладьте выступы. При желании слегка посыпьте грибные верхушки какао-порошком через мелкое сито. Выпекать 2 часа. Не открывайте духовку во время выпекания безе. Выключите духовку через 2 часа и дайте безе постоять в охлаждающей духовке на 20 минут. Достаньте безе из духовки и полностью остудите. Когда они почти остынут, растопите 30 грамм шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь, растапливайте с шагом 15 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает и не станет однородным.Остудить 5-10 минут. (Легче прикрепить грибы, если растопленный шоколад немного остыл.) Когда безе остынет, с помощью плоской лопатки удалите их с противней. Нанесите немного шоколада на центр нижней части грибной верхушки. Прикрепите к нему стебель гриба. Положите обратно на противень, чтобы он застыл. Если стебли или верхушки все еще имеют небольшой выступ, соскребите ножом или лопаткой, как вы видите, как я это делаю на видео выше. Прислонить их к ободу полезно, если они продолжают опрокидываться.Повторите то же самое с оставшимися верхушками и стеблями, чтобы сформировать грибы. Дайте шоколаду остыть и затвердеть, около 1 часа.
8. Достаньте рулет из холодильника и дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он нагрелся, пока будете готовить взбитые сливки.
9. Приготовьте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, франжелико, кондитерский сахар и какао-порошок на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2 -3 минуты.
10. Осторожно и очень медленно разверните торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Мне нравится использовать большой или маленький смещающий шпатель для нанесения. Сверху посыпать измельченным фундуком. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Катите медленно. Эта часть грязная. Осторожно положите на разделочную доску. Если внешняя поверхность торта выглядит влажной, посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 дней, прежде чем придать форму и покрыть ганашем.
11. Сделайте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием он должен загустеть. Охладите без крышки от 30 минут до 1 часа до загустения.
12. Вынуть рулет из холодильника.Отрежьте по диагонали от одного конца 3-4-дюймовую секцию. В этот момент я обычно кладу торт на сервировочное блюдо. Приложите скошенную сторону к одной из сторон рулона, образуя ветку. Медленно влейте и распределите загустевший ганаш по всей поверхности и по бокам торта. Не стесняйтесь оставлять обрезанные концы открытыми (как вы видите на этих фотографиях) или намазывать ганаш на концы — ганаша должно быть много. С помощью вилки нарисуйте текстурированные линии, напоминающие кору дерева. Не стесняйтесь протирать сервировочную тарелку, если ганаш весь капал.
13. Украсить грибами безе, засахаренной клюквой и розмарином и посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол.
14. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Make Ahead Instructions: Вы можете начать употреблять засахаренную клюкву и розмарин на 1 день раньше срока. См. Шаг 1. Вы можете приготовить грибы безе заранее (шаг 7), если погода будет сухой.(Влажность испортит их.) Перед использованием хранить при комнатной температуре до 2-3 дней. Вы можете приготовить рулет заранее (шаги 2-6), потому что он должен полностью остыть перед наполнением. Охладите от 3 часов до 1 дня. Вы также можете охлаждать булочки с начинкой (шаги 9-10) на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить взбитые сливки (шаг 9) за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Вы можете приготовить топпинг с шоколадным ганашем (шаг 11) за 1 день, но если вы оставите его более чем на 1 час, он станет слишком густым.Если охлаждение продолжается более 1 часа, накройте его. Чтобы разбавить его, когда он будет готов к использованию, перемешайте и нагрейте его в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой в течение примерно 1 минуты. Не ставьте его в микроволновую печь. Торт целиком можно приготовить за 1-2 дня. (Шаги 1-12.) Накройте крышкой и охладите до готовности для украшения и подачи. Вы также можете заморозить собранный торт до или после добавления ганаша. (Шаги 1-11 или 12.) Накройте крышкой и заморозьте до 3 месяцев. Перед тем, как продолжить рецепт, разморозьте в холодильнике.Лучше всего украсить засахаренной клюквой, безе и посыпкой кондитерского сахара (шаг 13) ближе всего к сервировке.
2. Клюква: Используйте свежую клюкву, а не замороженную. Сахарный сироп неравномерно покрывает замороженные ягоды, в результате чего остается сморщенная клюква.
3. Ликер Frangelico: Это ликер из фундука. При желании можно сменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто (миндаль), Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим.Вы также можете заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой экстракта ванили или другого ароматизатора.
4. Шоколад: Вам понадобится 6 унций чистого шоколада для топпинга ганаша и 1 унция для грибов. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, так что двух плиток будет более чем достаточно. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, которые продаются в батончиках по 4 унции в проходе с выпечкой. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество жирных сливок в ганаше до 1/2 стакана (120 мл).

Ключевые слова: yule log, Рождественский торт, шоколад, лесной орех

Вы так далеко зашли? Позвольте мне показать вам, как сделать дополнительные гарниры.

Грибы безе

Я уже учил вас готовить печенье безе. Безе требует точности, поэтому не стесняйтесь посетить этот пост, если вам нужно немного освежить память. Как указано в шаге 7 выше, снимите верхушки и стебли грибов с помощью круглого наконечника.Смочите палец водой, чтобы сгладить выступы. Выпекать в относительно прохладной духовке, затем приклеить остывшие кусочки растопленным шоколадом.

Кажется, это единственный способ, которым моя дочь будет есть грибы. Ха!

Клюква и розмарин в сахаре

Вам нужен сахар, вода, свежая клюква и розмарин. Если хотите, можете пропустить розмарин. Следуя инструкциям в шаге 1 выше, приготовьте сахарный сироп на плите. Полить клюквой и розмарином и дать им пропитаться несколько часов.(Замечательно сделать это заранее.) Слейте воду, затем добавьте сахар. Дайте высохнуть в течение примерно 2 часов, прежде чем использовать в качестве декора. Вы также можете использовать этот блестящий гарнир на тыквенном пироге, клюквенно-апельсиновом пироге Bundt, пряничном закуске.

Рецепт простого рождественского торта для праздников

Вкусный шоколадный рецепт Святочного журнала для празднования праздников. Это неглубокий торт, который вы намазываете кремом, а затем закатываете и украшаете.

В первый раз я познакомился с пирогом из бревен юле на уроке французского.Это традиционный рождественский торт, который во Франции называется Buche de Noel, напоминает бревно. Большое традиционное бревно ставят на огонь, чтобы сжечь на Рождество. Торт насыщенный и шоколадный и, несомненно, вдохновлен древними европейскими традициями, связанными с зимним солнцестоянием. Теперь, когда я живу в Британии, рождественские пирожные стали обычным делом. На самом деле, бабушка моего О.Г. с гордостью делает его каждый год на большой день. Их прекрасно подают посреди праздничного стола, и каждый кусочек представляет собой воздушное чудо шоколада и сливок.

Сделать один из них намного проще, чем вы думаете, но вам нужно действовать осторожно. Деликатный при перемешивании, щадящий при выпечке и, что самое главное, щадящий при раскатывании. Как только это будет сделано, получится крепкий торт, который хорошо транспортируется и принесет вам ох и ах восторга. Если хотите чего-нибудь другого в этом году, попробуйте этот простой рецепт поленьев, и кто знает, он может стать и вашей семейной традицией.

Рецепт традиционного Святочного журнала

Приготовьте традиционный французский бисквит с шоколадной корой ганаша к праздникам.Для этого рецепта вам понадобится форма для желе, в основном уменьшенная версия противня с приподнятыми краями. Из него получится тонкий бисквит, который можно легко свернуть в бревно.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа

Десертный курс

Кухня Британская, французская

Порций на 8 человек

Калорийность 214 ккал

для начинки

• 3 столовые ложки пудры (кондитерского) сахара 25 г
• 1 стакан двойных (жирных) сливок 240 мл
• 1 столовая ложка сметаны 15 мл

для шоколадного ганаша

Подготовка к приготовлению

• Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C или 160 ° C, если у вас конвекционная печь.

• Растопите масло и вылейте его в форму для желе.Используйте кисть, чтобы хорошо покрыть ее, включая углы, и вылейте излишки масла в блюдо. Затем выстелите форму бумагой для выпечки и смажьте верх бумаги оставшимся сливочным маслом. Получите каждый дюйм этого.

Приготовьте бисквит для шоколадного торта

• Взбейте в миске сухие ингредиенты для бисквита. Отложите в сторону.

• Перелейте желтки в чашу миксера. Добавьте ваниль и ¼ стакана сахара и перемешивайте на средней скорости в течение нескольких минут или до бледно-желтого цвета.

• Снимите венчики миксера и тщательно промойте. Во вторую миску, подходящую для вашего электрического миксера, добавьте яичные белки и начните взбивать на средней или высокой скорости. Когда они начнут образовывать пики, добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара по ложке за раз. После этого пики станут более глянцевыми, и весь этап займет всего несколько минут.

• Резиновым шпателем осторожно смешайте смесь яичных желтков с белками. Затем посыпьте сухими ингредиентами и добавьте их.Смешайте до смешивания, но не перемешивайте слишком много. Вы хотите, чтобы воздух из яичных белков оставался в жидком тесте.

• Вылейте тесто в форму и разгладьте лопаткой. Выпекать 8-10 минут или пока пирог немного не отпрянет при прикосновении. Вынуть пирог из духовки и остудить.

Заполнить и раскатать торт

• Когда торт остынет до комнатной температуры, приготовьте начинку. Взбейте в миксере сливки, сметану и три столовые ложки сахарной пудры до образования жестких пиков.

• Равномерно распределите этот крем по верхней части бисквита, за исключением нескольких дюймов на одной из более коротких сторон.

• Свернуть торт довольно просто, не волнуйтесь. Начните с короткого конца, который вы покрыли кремом, и поднимите край. Начните катить его к другому концу, по ходу отрывая бумагу. Если торт немного потрескается, не волнуйтесь, рулет удержит его на месте. Раскатайте полностью до несмазанной стороны, затем приподнимите торт и положите его швом вниз на блюдо для сервировки.

Приготовьте шоколадный ганаш

• Положите сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на пять минут. Пока он сидит, оберните бумагу для выпечки вокруг торта и заправьте ее под край. Это помогает предотвратить разлив шоколада.

• Смешайте шоколад и сливки и дайте им немного остыть — около десяти минут. Затем медленно полейте им полено юли, чтобы торт был покрыт.Вы поймете, что я имею в виду, говоря о бумаге, помогающей с утечкой. Подождите еще пять минут, прежде чем провести вилкой по ганашу, чтобы создать текстуру коры дерева.

• Вы можете оставить этот торт при комнатной температуре, если планируете подавать его в тот же день. Если вы готовите его накануне, охладите его и выньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем подавать на стол.

Порция: 1 ломтик Калории: 214 ккал Углеводы: 19 г Белки: 4 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 109 мг Натрий: 75 мг Волокно: 1 г Сахар: 14 г Кальций: 31 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Шоколад, Рождество

Еще идеи для празднования праздников

Если вам понравился этот рецепт торта Святочного бревна (а я думаю, он вам понравится!), Ознакомьтесь с другими идеями, которые помогут вам отпраздновать и насладиться праздниками.Когда дело доходит до незабываемого и веселого Рождества, нет ничего лучше ручной работы. Наполните его природными поделками, идеями рецептов, прогулками и уникальными способами отметить время года. Настало время года!

Французский шоколад Buche De Noel (Святочный журнал) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт шоколада bûche de Noël представляет собой легкий, как воздух, ванильный торт, свернутый в цилиндр, с обильной домашней шоколадной глазурью.

Происхождение бревенчатого торта «Рождественский Святочник» можно проследить до средневековья, когда были созданы простые пироги, имитирующие бревна, которые традиционно сжигались во время солнцестояния, а затем в канун Рождества, с приходом христианства.Bche de Noël была искусно создана в конце 1800-х годов парижскими кондитерами, которые украсили традицию рождественских бревен замысловатыми украшениями. Новая гастрономическая традиция вошла в моду, и теперь рождественский десерт отмечается во всем мире.

Рецепт Bche de Noël (Святочный торт)

Один из моих любимых тортов, которые я готовлю во время курортного сезона, — это традиционный торт buche de noel. Этот рецепт buche de noel — прекрасная праздничная классика для французов, приготовленная во время Рождества.

В Америке мы знаем торт buche de noel как пирог из бревен yule. Во Франции торт также называют gateau de noel или gataeu roulé. Мне так нравится этот простой рецепт buche de noel, потому что это надежный способ приготовить впечатляющий праздничный торт без каких-либо навыков украшения тортов.

Торт ошеломляет и впечатляет всех, кто его видит, но когда я говорю, что вы можете быть начинающим пекарем и делать это, я серьезно!

Поверьте мне, я видел учебники по рисованию тортов с марципановой начинкой, которые красивы, но занимают невероятно много времени и требуют больших навыков для реального выполнения.

Я испытываю страх, который присутствует в любом торте, который выглядит хоть немного декоративным, но когда я говорю вам не этот торт, я говорю именно это!

Этот шоколадный торт Buche заставит вас выглядеть настоящим боссом тортов перед семьей и друзьями, не требуя от вас присутствия.

Не только это, но и buche de noel готовят не из тех противных искусственных ингредиентов, которые часто красиво смотрятся на пирожных, но имеют ужасный вкус.

Начинка из взбитых сливок и кофейная шоколадная глазурь делают этот торт на 100% восхитительным.

На самом деле неизвестно, как появились брусчатые лепешки, но теоретически они должны представлять собой бревна, специально подобранные для сжигания во время Рождества.

Независимо от истории buche de noel, я думаю, что этот торт особенно ценится во французской культуре, потому что основа торта — это бисквит, который представляет собой легкий и воздушный торт, который любят французы.

Торт bûche de noel — это, как правило, шоколадный торт, наполненный шоколадным кремом, но я решил сбалансировать шоколад с помощью простых подслащенных взбитых сливок (рецепт этого основного вида шоколадного торта с рулетом я уже писал раньше).

Торт сам по себе богат шоколадным вкусом, поэтому наличие ванильных взбитых сливок действительно помогает предотвратить слишком сладкий или чрезмерный вкус.

Вместо обычного шоколадного ганаша на вершине я использовал свой любимый рецепт глазури мокко, используя для его изготовления стружку из темного шоколада.

Чипсы из темного шоколада Nestlé всегда очень хорошо тают и уже находятся в форме кусочков, поэтому мне не нужно заранее измельчать шоколадные плитки или использовать пароварку, чтобы сначала растопить шоколад.

Я также знал, что использовать глазурь мокко для украшения моего buche de noel будет проще (и вкуснее), чем простой ганаш, потому что глазурь схватывается быстрее (здесь нет капающей глазури!) И будет очень четко отображать «гребни» на бревнах.

В то время как классический масляный крем можно использовать так, чтобы он выглядел как бревно, я считаю, что эта глазурь мокко более подходит для любых декоративных знаков, которые вы хотите сделать с его помощью. Мало того, глазурь намного легче сливочного крема, что хорошо сочетается с нежностью самого торта.

Когда вы готовите эту глазурь мокко, может показаться, что она не взбивается до консистенции глазури, но это произойдет. Будьте терпеливы с электрическим миксером (или настольным миксером) и дайте ему время, необходимое для того, чтобы действительно взбить достаточно воздуха и превратиться в густую консистенцию глазури.

Сам бисквит выпекается с минимальным количеством муки (муки для тортов) и мягко взбитых яичных белков, что придает пирогу губчатую текстуру. Затем его запекают в противне с половинным листом / на противне с мармеладом (как этот), а затем переворачивают и скручивают в цилиндр.

Уловка для предотвращения трещин на пироге buche de noel заключается в том, чтобы скатывать его, пока он еще немного теплый. Затем, когда buche de noel полностью остынет, вы распускаете его, намазываете взбитыми сливками и снова закатываете.

Затем прямо спереди отрезается кусок торта и прикрепляется к боковой стороне buche de noel, чтобы имитировать вид ветки.

Затем торт покрывают глазурью мокко с помощью резинового шпателя, а не смещенного шпателя.Обычно торты покрывают глазурью с помощью лопаточки со смещением, чтобы глазурь выглядела идеально гладкой, но в данном случае мы хотим, чтобы buche de noel выглядела наоборот; небольшие гребни и неровности приветствуются!

Затем последнее движение вилкой по пирогу придает бревну отчетливые гребни, а гарнир из клюквы и розмарина придает пирогу последнюю дозу праздничности.

Если вы не хотите использовать настоящие травы или клюкву, вы всегда можете украсить торт веточкой искусственной зелени.

Состав

для торта

• 4 яйца, отдельные желтки и белок
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/3 стакана муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе в гранулах
• Разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

для начинки

• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 1/4 стакана сахарной пудры плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

для глазури

• 6 унций темного или сладко-горького шоколада, 3/4 стакана
• 1.5 столовых ложек размягченного несоленого масла
• 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах
• 2/3 стакана жирных сливок
• 1/2 столовой ложки калуа
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• клюква и розмарин для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите половину листа для выпечки пергаментной бумагой. Сделайте прорези в пергаментной бумаге в каждом из четырех углов кастрюли так, чтобы пергаментная бумага полностью прилегала к краям сковороды.Используйте канцелярские скрепки, чтобы закрепить пергаментную бумагу по краям сковороды. Отложите в сторону.
2. Бросьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости около 2–3 минут, пока не сформируются влажные мягкие пики. Вы хотите, чтобы белки оставались висеть на венчике, когда их держите вверх ногами, но не хотите, чтобы они были такими жесткими и сухими, как при меренге (стремитесь к мягко завитым кончикам). Временно отложите белки в сторону.
3. В большой миске взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут бледно-желтыми.В отдельной миске меньшего размера просейте какао-порошок, муку для выпечки, кофейные гранулы, разрыхлитель и соль. Добавьте эти сухие ингредиенты в миску, содержащую яичные желтки и сахар. Взбейте венчиком — тесто будет ОЧЕНЬ густым, и его будет трудно перемешать, но это нормально, поэтому постарайтесь как можно лучше все перемешать.
4. Добавьте половину яичных белков и с помощью резиновой лопатки аккуратно добавьте белки в тесто. На этом этапе вам не нужно проявлять особую осторожность, поскольку вы просто пытаетесь разбавить жидкое тесто яичным белком.Теперь добавьте оставшуюся половину яичных белков и на этот раз будьте ОЧЕНЬ осторожны, складывая белки в жидкое тесто с помощью лопатки; сделать легкие длинные складки.
5. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и с помощью лопатки аккуратно разровняйте тесто. Не стучите по сковороде и не двигайте сковороду из стороны в сторону — вы не хотите испортить пузырьки воздуха, созданные взбитыми яичными белками. Выпекайте пирог от 6 до 7 минут или до тех пор, пока пирог не отскочит, если его слегка надавить кончиком пальца (для меня это всегда около 6 1/2 минут в духовке).Дать коржу немного остыть на сковороде 2 минуты — не больше.
6. Тем временем приготовьте легкое кухонное / кухонное полотенце, посыпав его сахарной пудрой. Переверните торт на полотенце и очень осторожно снимите пергаментную бумагу дюйм за дюймом. Возьмитесь за одну из коротких сторон торта и раскатайте ее по направлению к другой короткой стороне, скручивая полотенце по ходу движения. Пусть торт останется в этой свернутой форме, пока он полностью не остынет. (Примечание: это важно делать, пока торт еще теплый, так как на этом этапе он все еще эластичен, и это предотвращает растрескивание или разрыв пирога, когда вы его скатываете).
7. Тем временем создайте глазурь, добавив в миску среднего размера шоколадную стружку, кофейные гранулы, калуа, несоленое масло и ванильный экстракт. Нагрейте жирные сливки на среднем или слабом огне, пока они не станут горячими, но не закипят (края должны начать кипеть, а от сливок должен подняться пар). Полейте этим горячим кремом шоколад и его содержимое в миске, затем перемешайте ложкой смесь, пока она не станет полностью однородной. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, но не дольше.
8. Пока остывает глазурь, взбивайте густые сливки в настольном миксере на высокой скорости в течение одной минуты или пока складки венчика не начнут появляться в сливках. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока крем не станет густым, как глазурь.
9. Когда торт остынет, разверните его и с помощью лопаточки со смещением нанесите взбитые сливки по всей поверхности, оставив очень маленькую границу по краям торта незамерзающими. Аккуратно скатайте торт, как и раньше (без полотенца), стороной со швом вниз.
10. Возьмите острый нож и отрежьте 2-дюймовый ломтик с одного конца торта, разрезая под углом так, чтобы один конец ломтика был 2 дюйма, а другой конец был ближе к 1 дюйму. Возьмите этот кусок и поместите его ту сторону, которая не была разрезана / обнажена, и прикрепите ее к основному бревну для торта где-нибудь около середины бревна.
11. С помощью ручного миксера взбивайте охлажденную глазурь в течение 15–25 секунд или до тех пор, пока вы не увидите, что венчик оставляет вмятины в глазури. Не взбивайте дольше, так как это испортит глазурь.Резиновым шпателем разровняйте глазурь по всему боку и пню. Желательно не использовать смещающий шпатель, так как резиновый шпатель оставляет красивые полосы, которые делают торт больше похожим на бревно. Возьмите вилку и несколько раз проведите ею по длине полена для торта. Украсьте торт клюквой и розмарином для более праздничного вида.

Банкноты

Если у вас нет калуа, вы можете либо отказаться от него, либо заменить его заваренным кофе.

Информация о пищевой ценности:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Yule Log (Easy and Delicious)

Этот торт из поленьев Yule такой вкусный и легкий, что это идеальный десерт в конце рождественской трапезы.Это так легко сделать с моими пошаговыми инструкциями, так что не пугайтесь! Я уже упоминал, что в нем нет глютена?

Первоначально опубликовано 24 декабря 2012 года.

Этот пирог из бревен юли — один из моих первых рецептов. Как видите, я опубликовал его в канун Рождества, дав моим читателям достаточно времени, чтобы испечь один к Рождеству на следующий день! 🤣

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что я могу сказать? Я , еще учусь! Этот журнал yule может выглядеть устрашающе, но этот рецепт действительно очень прост! Если вы хотите, чтобы это было еще проще, вы можете не наносить кремовую глазурь и просто посыпать полено сахарной пудрой.

Что такое Святочный журнал?

Настоящее бревно юле — это большое бревно, которое традиционно сжигают в камине на Рождество. Однако большинство из нас думает о пироге из журнала yule, когда слышит слова «yule log». Последний представляет собой бисквит (швейцарский рулет), наполненный кремом или другой кремовой начинкой и украшенный так, чтобы он выглядел как настоящее или не совсем настоящее деревянное бревно.

Почему этот Йольский Лог не содержит глютена?

Этот рецепт поленьев юли не содержит глютена, потому что это легкий бисквит, а какао действует как мука.Я делаю его из-за его текстуры и вкуса, а не потому, что я хочу, чтобы он был без глютена, но это дополнительный бонус, когда у меня есть гости, которые придерживаются безглютеновой диеты. Для меня это — идеальный рождественский десерт благодаря красивой подаче и праздничной форме. Кроме того, это легкий торт, а значит, он, вероятно, понравится даже тем, кто сыт после большого рождественского ужина!

Обычно я делаю несколько таких на Рождество, и поверьте мне, после того, как они нарезаны ломтиками, они исчезнут за считанные минуты. Грибы безе готовить не обязательно, но они являются прекрасным дополнением к презентации журнала юлла. Вы можете использовать настоящие кусочки сосны, шишек или даже розмарина, как я использовал выше, для украшения бревна.

Как сделать Святочный журнал?

Сделать бревно юле довольно просто. Быстрый бисквит готовят на сковороде с желейным рулетом (швейцарский рулет), затем заливают кремом, разрезают и украшают, чтобы он выглядел как бревно.Смотрите мои полные пошаговые инструкции ниже.

Вы знаете, я собираюсь сказать кое-что о качестве ингредиентов, верно? Помимо яиц лучшего качества, следующим по важности ингредиентом является какао. Пожалуйста, умоляю вас, не используйте Her___ys! У него просто не будет декадентского вкуса и вкуса шоколада. Вот один из моих любимых: Barry Cacao! Это почти как масло, потому что с ним все становится лучше!

Еще один рождественский рецепт, который может вам понравиться — «Снежное печенье»!

Йольские бревенчатые лепешки — традиция во многих странах.Во Франции его называют Bûche de Noël, в Италии — Tronchetto di Natale. Это прекрасная рождественская традиция, которую нужно продолжить, тем более что у (этого рецепта) потрясающий вкус! Они также станут прекрасным подарком, если вы хотите сделать что-нибудь самодельное.

Йольское бревно

На 12 порций (тонких ломтиков)
адаптировано Кристиной Конте из рецепта кулинарной школы McCall’s

Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC.)

Для украшения: грибы безе, небольшие ветки сосны, засахаренная клюква, розмарин, обмакнутый во взбитый яичный белок и покрытый сахаром, рождественские безделушки и т. д.

Приготовьте сковороду для желе (швейцарский) размером 15x10x1, смазав сковороду маслом, выстелив пергаментной бумагой и затем слегка смазав ее маслом.

В большой миске взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана (2 унции) сахара по две столовые ложки за раз, взбивая до образования жестких пиков.

Используя те же взбиватели, но в другой миске, взбейте желтки на высокой скорости, добавляя оставшиеся 1/2 стакана (4 унции) сахара по две столовые ложки за раз, пока они не станут очень густыми (около 4 минут.)

На низкой скорости добавьте какао, ваниль и соль до получения однородной массы.

Лопаткой или большой ложкой осторожно смешайте смесь какао с яичным белком до однородного состояния (пока яичный белок не перестанет быть видимым).

Равномерно распределите по кастрюле.

Выпекать 15 минут или до тех пор, пока поверхность не станет упругой при легком нажатии.

Положите чистое льняное кухонное полотенце на рабочее место и посыпьте кондитерским сахаром на участке размером 15 x 10 дюймов.Выверните торт на засахаренное полотенце и аккуратно снимите бумагу.

Свернуть торт, начиная с короткого конца.

Продолжайте раскатывать до конца, а затем поместите шов стороной вниз на охлаждающую решетку. Дайте полностью остыть. Тем временем приготовьте начинку.

Для начинки: все ингредиенты переложить в миску и взбить до загустения; затем охладите не менее получаса.

Для сборки: торт развернуть и накрыть начинкой на расстоянии 1 ″ от края.

Сверните бумагу без ткани и положите швом вниз на сервировочную тарелку.

Неплотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Его также можно заморозить на срок до недели, завернув в фольгу.

Для подачи в незамороженном виде: выложить на сервировочное блюдо, посыпать кондитерским сахаром и украсить красной засахаренной вишней и зелеными листьями дудника (по оригинальному рецепту).

~ Метод Кристины по украшению Святочного журнала ~

Мне нравится, когда мой выглядит реальным.

Для приготовления сливочной глазури: смешайте все ингредиенты до однородной кремообразной массы, добавляя кофе до получения однородной пастообразной консистенции. Мне нравится добавлять кофе, так как он делает глазурь менее сладкой, но если вам не нравится кофе, просто используйте молоко.

Перед тем, как положить заполненное бревно юли на сервировочную тарелку, отрежьте кусок с каждого конца бревна под углом 45 градусов.

Я использую подъемник для тортов для подъема кексов.Это значительно облегчает задачу. Если у вас его нет, вы можете осторожно использовать лопатку и одну руку, чтобы поднять основную часть торта из поленьев.

Нанесите немного глазури на конец каждого куска и прикрепите его к бревну, чтобы оно выглядело как бревно с двумя обрезанными ветками на нем.

Заморозьте все бревно с помощью ножа для масла и сделайте глазурь похожей на дерево, сделав ножом грубые полосы.

Подумайте о том, как растет дерево, когда вы делаете кору.Вы же не хотите, чтобы линии на маленьких ответвлениях от главного бревна проходили неправильно. Проявите творческий подход и придайте лаю характер. Как вариант, вы можете провести вилкой по всему десерту, чтобы он выглядел как кора на бревне.

Чтобы украсить этот торт по моему рецепту журнала yule, не потребуется много времени или глазурь. Обязательно используйте тарелку, поднос или тарелку с дополнительным пространством для украшений.

Затем просто поместите несколько веточек сосновой хвои и другую зелень вокруг торта.Сверху посыпать засахаренной клюквой и оставить как есть. Или украсить грибами безе и другими украшениями.

Или вы можете посыпать пирог кондитерским сахаром непосредственно перед подачей (чтобы он выглядел как снег).

Не забудьте охладить пирог из бревен юла как минимум на полчаса перед подачей на стол. При подаче нарезать зубчатым ножом и протирать ножом между разрезами.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Это полено из моего оригинального поста (на бумажной тарелке, с редким декором)! Ура!

Святочный бревно (делается легко, вкусно и не содержит глютена!)

Урожайность: 8-10 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 1 час

Вкусное (без глютена) бревно юле понравится всем!

Состав

Святочное бревно

• 6 яичных белков комнатной температуры
• 3/4 стакана (6 унций) сахара
• 6 яичных желтков
• 1/3 стакана (1 1/4 унции) несладкого какао хорошего качества
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• сахар кондитерский

Начинка

• 1 1/2 стакана (12 унций) жирных сливок, охлажденных
• 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/4 стакана несладкого какао
• 2 чайные ложки порошка растворимого кофе

Глазурь с маслом мокко (по желанию)

• 1/4 стакана (57 г) сливочного масла, комнатная температура
• 2.5 стаканов (250 г) кондитерского сахара
• 2 столовые ложки несладкого какао
• около 1/4 стакана (1-2 унции) холодного крепкого кофе

Инструкции

Разогрейте духовку до 190 ° C (375ºF).

1. Приготовьте форму для желе (швейцарский) размером 15x10x1, намазав маслом сковороду, выстелив ее пергаментной бумагой а затем слегка смажьте бумагу маслом.
2. В большой миске взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана (2 унции) сахара по две столовые ложки за раз, взбивая до образования жестких пиков.
3. Используя те же взбиватели, взбейте желтки на высокой скорости, добавляя оставшиеся 1/2 стакана (4 унции) сахара по две столовые ложки за раз, пока они не станут очень густыми (около 4 минут.
4. На низкой скорости взбить какао, ваниль и посолите до однородной массы.
5. Лопаткой или большой ложкой аккуратно добавьте смесь какао в яичные белки до однородного состояния (пока белки не станут видимыми).
6. Положите чистое льняное кухонное полотенце на рабочее место и посыпьте кондитерским сахаром на площади 15 x 10 дюймов.Выверните торт на засахаренное полотенце и аккуратно снимите бумагу. Скатать торт, начиная с короткого конца.
7. Продолжайте раскатывать до конца, а затем поместите швом вниз на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть. Тем временем приготовьте начинку.

Начинка: все ингредиенты выложить в миску и взбить до загустения; затем расслабься.

Для сборки: разверните торт и накройте начинкой на расстоянии 1 дюйма от края.

1. Сверните снова без ткани и положите швом вниз на сервировочную тарелку.
2. Неплотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Его также можно заморозить на срок до недели, завернув в фольгу.
3. Дайте постоять при комнатной температуре в течение одного часа перед подачей на стол.

Подавать как в оригинальном рецепте: выложить на сервировочное блюдо, посыпать кондитерским сахаром и украсить красными цукатами и зелеными листьями дудника.

Кристина способ украшения Святочного бревна

1. Приготовьте масляную глазурь: смешайте все ингредиенты до однородной кремообразной массы, добавляя кофе до однородной, легко намазывающейся консистенции.
2. Перед тем, как положить заполненное бревно юле на сервировочную тарелку, отрежьте небольшой кусок с каждого конца бревна под небольшим углом. Отрежьте меньше, чем вы думаете, иначе вы получите пень.
3. Нанесите немного глазури на конец каждой части (внешние концы) и прикрепите ее к бревну, чтобы оно выглядело как бревно с двумя обрезанными ветками на нем.
4. Заморозьте все бревно с помощью ножа для масла и сделайте глазурь похожей на кору, сделав ножом грубые полосы.
5. Как вариант, вы можете провести вилкой по всему десерту, чтобы он выглядел как кора на бревне.Посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол (чтобы он выглядел как снег).
6. Украсить грибами безе, хвоей, засахаренной клюквой, розмарином и / или другими украшениями.

Информация о пищевой ценности:

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт лесного рождественского рождественского торта из бревен

Мы были бы рады, если бы вы согласились с тем, что мы и наши партнеры используем файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы понять, как вы используете наш веб-сайт.Это позволяет нам лучше понимать ваше поведение пользователей и соответствующим образом адаптировать наш веб-сайт. Кроме того, мы и наши партнеры хотели бы использовать эти данные для персонализированных предложений на своих платформах. Если вы согласны с этим, нажмите «Согласен». Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения подробной информации. Вы можете изменить свое мнение в любой момент.

Согласен Подробные настройки Отрицать

Эти файлы cookie и аналогичные технологии необходимы нам для работы основных функций нашего веб-сайта.Это включает, например, сохранение этих настроек. Это строго необходимо, чтобы вы не могли его выключить.

Кроме того, мы хотели бы узнать больше о том, как вы используете наш веб-сайт, чтобы оптимизировать его для вас и других пользователей. С этой целью мы используем файлы cookie и аналогичные технологии, которые отображают поведение пользователей и, таким образом, помогают нам улучшить наше предложение для вас.

Чтобы адаптировать наши маркетинговые кампании к вашим потребностям, мы собираем данные о том, как вы заходите на наш веб-сайт и как вы взаимодействуете с нашей рекламой. Это помогает нам делать не только нашу рекламу, но и наш контент еще лучше для вас. Наши партнеры по маркетингу также используют эту информацию в своих целях, например.грамм. чтобы персонализировать свою учетную запись или профиль на своей платформе.