Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, вилка, сито, терка, глубокая миска, стакан, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Мука	500 г
Сливочный маргарин	500 г
Холодная кипяченная вода	0,5 ст.

 

Для крема:

• Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
• Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно. Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.

Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт

Готовим тесто

• Мука – 500 грамм.
• Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2  упаковки по 250 грамм).
• Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.

1. На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.
2. Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.
3. Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.
4. После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.
5. По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
6. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
7. Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.
8. Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.
9. Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

Готовим крем

• Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
• Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

Берем глубокую миску, добавляем туда размягченное сливочное масло и взбиваем миксером. Выберите средний режим работы миксера. Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока.

Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

Собираем торт

1. Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж.  Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта. Конечно же, Наполеон можно сделать и с масляным кремом, и со сметаной, но со сгущенкой он все-таки вкуснее, а для гурманов сгущенку можно сделать вареной — как видите, на фото именно такой вариант.
2. Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Торт Наполеон со сгущенным молоком готов! Его можно кушать сразу или дать время пропитаться для мягкости коржей. Приятного аппетита! Вариантов 

украшений может быть масса!  Проявляем фантазию! Украшаем как миндальными лепестками, шоколадной крошкой и свежими ягодами, так и нарезанными фруктами, орехами, карамельным декором  и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Просмотрев это очень короткое видео с рецептом торта Наполеон со сгущенкой и маслом,  Вам и Вашему ребенку не составит труда его повторить!

Как правильно подавать торт

Перед подачей торт Наполеон, приготовленный нами по легкому рецепту с кремом из сгущенки, был нарезан на порционные кусочки. Дочь нарезала этот шедевр по французским мотивам: каждый кусочек был треугольной формы (как знаменитая шляпа Наполеона). А для любителей больших порций мы подали по-венгерски: кусочки торта были нарезаны на квадраты достаточно большого размера.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Многое зависит от того, чем Вы располагаете: сколько Вы можете потратить времени на приготовления, какие есть в наличии ингредиенты и т.д.  Существует громадное количество различных вариантов торта “Наполеон”: выберите то, что подходит именно Вам! Предлагаю Вам еще приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста, но уже с французским кремом. Результат Вас удивит! Кто любит делать тесто сам, может приготовить Наполеон с заварным кремом, который готовили наши мамы. Есть даже рецепты для тех, у кого отсутствует духовка: Вы можете приготовить торт на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Можете добавить пикантность вкусу торта, если приготовите его с консервированными персиками или лимоном.

Оставляйте мне свой комментарий и делитесь опытом приготовления торта Наполеон по моему рецепту. Буду очень рада и благодарна! Жду!

Торт Наполеон со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

не тот, который полководец, а тот, что занимает центральное место на любом праздничном столе. Крем не заварной, а из сгущенки, но не приторный. Одни словом – вкуснота!

• Категория: Выпечка / Торты
• Время приготовления: 3 часа 30 минут

Коржи для Наполеона:

• Мука – 2,5 стакана
• Масло сливочное – 200 грамм
• Молоко – 0,125 литра

Способ приготовления

Как всегда, помним, что качество готового продукта зависит от ингредиентов, поэтому берем только сливочное масло, ни в коем случае не маргарин. Муку просеиваем прям на стол и формируем горку. Сверху кладем сливочное масло, оно должно быть хорошо охлажденным, так что заранее из холодильника не доставать. И начинаем нарезать ножом с длинным тонким лезвием на мелкие части. Кажется, что будет прилипать, но на самом деле процесс не долгий и довольно легкий, холодное масло с мукой быстро смешивается в крошку. Откладываем нож в сторону и разминаем массу руками. Затем формируем кружок, вдавливаем внутрь небольшую лунку и вливаем потихоньку молоко. Я делаю в два захода, сначала половину молока, вымешиваю, затем опять шарик с лункой – вторую половину молока и хорошо вымесить тесто до однородности. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем ножом на 12-13 одинаковых кусочков. На стол кладем лист пергамента и на нем начинаем раскатывать наши коржи. Вот здесь потребуются силы, в смысле физические и терпение, процесс довольно трудоемкий. Раскатать нужно как можно тоньше, корж должен стать практически прозрачным. Сразу обрезаем раскатанный корж по заготовленной форме, обрезки оставляем на пергаменте, понадобятся в крошку для украшения и отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку. Коржик должен зарумяниться, может немного пузыриться, у меня по времени уходило примерно 12 минут на каждый корж. Но все духовки разные, поэтому обязательно присматривайте. Когда все коржи испекутся, складываем аккуратной стопочкой и приступаем к крему.

Крем для Наполеона:

• Сгущенка — 2 банки
• Масло — 1,5 пачки
• Коньяк — 1 ложка

Способ приготовления

Сгущенку для выпечки всегда использую «Рогачевъ», она идеально вариться и в «сыром» виде для крема отлично себя зарекомендовала. Масло для крема предварительно достать из холодильника, чтобы было мягкое, но не растапливать. В миксер отправляем сгущенку, масло и взбиваем крем, пока не станет воздушным. Вы поймете по виду, масса станет рыхлой и легкой. Добавляем туда столовую ложку коньяка, надо ли говорить, что в крем идет только самый лучший продукт! Взбиваем еще несколько минут и крем готов.
Каждый коржик хорошо промазываем готовым кремом для Наполеона, верхний слой тоже смазать кремом.
Обрезки от коржей пропустит через мясорубку и получившимися крошками посыпать готовый торт. Украшать по желанию и настроению. Обязательно оставить пропитаться тортик на ночь в прохладном месте, но не в холодильник, иначе крем замерзнет и коржи могут быть суховаты.
Ну и готово. Наслаждаемся и получаем комплименты от гостей))) Приятного аппетита!

Читайте также наши лучшие рецепты:

Ваш рецепт торта Наполеон вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: выпечка, торты, праздничное, десерты

Добавить комментарий

Масляный крем для торта со сгущенкой: рецепт с фото

 

Самый простой, самый вкусный крем для торта – это крем из сгущенки и масла. Обычно масляный крем со сгущенкой для торта используют для «Наполеона», но такой масляный крем для торта со сгущенкой отлично подходит и для бисквитных тортов, и для заварных пирожных, и для корзиночек из песочного теста…

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

Готовится крем для торта со сгущенкой и маслом действительно несложно и быстро, но есть и у этого крема свои правила и секреты. Очень надеюсь что мой рецепт крема со сгущенкой и маслом вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

• 200 г сгущенного молока;
• 100 г сливочного масла;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Как приготовить масляный крем для торта со сгущенкой:

Чтобы приготовить масляный крем для торта со сгущенкой, сливочное масло заранее достаем из холодильника – хотя бы за пару часов. Но вообще-то, все зависит от поры года (соответственно, — от температуры на кухне). Летом, в жару, бывает достаточно и 20 — 30 минут, чтобы масло стало мягким.

А вот подогревать в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло для крема не стоит. В этих случаях оно прогревается неравномерно, будут подтаявшие участки, что совершенно не годится для изготовления крема. Масло должно стать равномерно мягким. И достигнуть этого надо естественным путем.

Сгущенное молоко, как вы понимаете, должно быть вкусным и хорошего качества – ведь от него зависит, насколько удачным получится крем. Поэтому внимательно прочитайте этикетку при покупке сгущенки – она должно состоять из молока и сахара, если увидите в ингредиентах растительные жиры, то не берите – это не настоящая сгущенка, а самая настоящая подделка. Сгущенка также как и масло должна быть комнатной температуры, и ни в коем случае из холодильника.

В чашу миксера (или кухонного комбайна) помещаем сливочное масло и сгущенное молоко.

На низких оборотах перемешиваем до получения пышной однородной массы.

Работаем  аккуратно, стараемся  не «перебить» масло, чтобы оно не начало расслаиваться (поэтому и обороты у миксера должны быть низкие). Процесс занимает совсем мало времени – буквально пару минут, — и крем готов. Если вы добавляете ванилин или ванильный сахар, то кладите его сразу же, вместе с маслом и сгущенкой – не нужно лишний раз взбивать крем.

Масляный крем для торта со сгущенкой получается довольно мягким, но не жидким. Сразу же перемазываем им коржи для торта. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно крема для перемазки 4-х коржей для «Наполеона», размером 25х25 см.

Советы и рекомендации:

Для получения вкусного  крема, хорошо держащего форму, обязательно применять качественного сливочное масло без наполнителей и добавок, не ниже 72 % жирности.

Для придания аромата крему можно использовать не только ванилин или ванильный сахар. Можно добавить цедру лимона или апельсина, или лимонный (апельсиновый) экстракт.

А если вы хотите получить шоколадный масляный крем для торта со сгущенкой достаточно добавить при взбивании 1-2 чайные ложки какао-порошка.

крем из сгущенки для торта

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

Еще по теме: Молочный крем для торта>>

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

Крем-брюле по легкому рецепту. Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

{{inpage}}

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

легкий и быстрый рецепт со сгущенкой и маслом в домашних условиях с фото

Любимое лакомство с детства, популярный и более простой в приготовлении аналог французского десерта мильфей — торт «Наполеон» из готового слоеного теста. Можно использовать разные варианты крема. Такой десерт легко и быстро приготовить в домашних условиях, он понравится и взрослым, и детям.

Шаг 1: Готовим основу десерта

Для приготовления классического «Наполеона» потребуется бездрожжевое слоеное тесто.

Лучше выбирать продукт, сделанный на основе сливочного масла. Найти такое тесто можно в магазинах здорового питания или кондитерских и кулинариях.

Шаг 2: Выпекаем коржи

Готовое тесто освободить от упаковки и оставить на столе при комнатной температуре на 2–3 часа. После раскатать его немного скалкой или просто растянуть руками.

Разделить на несколько частей в зависимости от желаемого размера торта. Подготовить противень, застелить пергаментом. Коржи выпекать 20–25 минут при температуре 180º. Следить, чтобы масса не пригорела.

Шаг 3: Готовим крем со сгущенкой

Добавить к сгущенке размягченное сливочное масло. Важно тщательно размешать крем, лучше всего при помощи погружного миксера. Масло добавить по вкусу, из соотношения две части сгущенки, одна — масла, но можно и меньше.

Шаг 4: Собираем десерт

Застелить стол чистой пленкой и начать собирать торт. Готовое тесто легко рассыпается, крошку можно использовать для украшения. Промазать первый корж кремом, затем уложить на него второй и повторить действия, аналогично продолжить с остальными слоями. Слегка придавливать каждый из них рукой. Когда будет уложен самый верхний слой, аккуратно поместить на него небольшой груз и оставить на 15 минут, чтобы еще лучше прижать коржи. Затем смазать верх торта и бока остатками крема. Посыпать крошкой, украсить ягодами или орехами.

Приготовленный из слоеного теста со сгущенкой и маслом «Наполеон» получается достаточно плотный и сытный. Его необходимо убрать в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом. Затем нарезать на порционные кусочки острым ножом.

Торт Наполеон со сгущенкой — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Скоро Новый Год, пора открыть свою коллекцию новогодних рецептов и освежить навыки кондитера!

Рецептом поделился мой приятель Юра, и снимки тоже ему принадлежат.

В чем основное отличие от большинства подобных тортов — этот не пропитывается, не «мокреет». Коржи остаются сухими. Отступлений от рецепта не допускать, иначе результат станет другим!

Итак, в миске с широким плоским дном растапливаем 200 грамм сливочного масла, так, чтобы слой масла был не толще 0,7-1,0см. Потом из кулёчка со сметаной (жирностью не более 15-20%, иначе будет слишком густая) выдавливаем её зигзагом в масло, поворачиваем миску на 90 градусов и тем же зигзагом заканчиваем решётку. Всего уходит 200 грамм сметаны. Если Вы купили сметану не в кулечке, а в банке — ее можно набросать чайной ложечкой хаотично по поверхности масла.

Затем при помощи спец-кружки с дном в виде сита, или какого-нибудь другого ситечка распределить по сметанно-масляной поверхности 3 стакана муки.

Осторожно, зачёрпывая ложкой снизу вверх начинаем мешать муку, поворачивая миску, продолжать минут 5-7, пока мука не превратится в тесто с характерными комочками, как на фото. Не вымешивать, не применять силу, тесто должно иметь показанную структуру — это важно!

Скатать руками из этого теста десяток шариков размером с небольшое яблоко:

И начать раскатывать их на пекарской бумаге. 2-3 листа бумаги вырезать по размеру чуть больше противня Вашей духовки. (Духовка, кстати, уже должна быть включена). Раскатать до очень тонкого слоя — это просто, на 5-м или 6-м шарике уже поймёте, как. Старайтесь не рвать тесто. Если будет липнуть к скалке, слегка подсыпать мукой.

Раскатанный слой вырезаете по шаблону — найдите что-нибудь с достаточно острыми краями — крышку от кастрюли, форму для выпекания, я использовал большую квадратную металлическую коробку(от французской парфюмерии:)). Можно и тарелкой побольше, в этом случае обозначьте круг и потом, аккуратно убрав тарелку, вырезайте тесто спец.ножом с колесиком, или обычным не очень острым. Следите, стобы не порезать бумагу. Лишнее тесто откладывайте, оно пригодится для посыпки готового наполеона.

Вырезанное тесто на пекарской бумаге переносите на горячий противень, достаточно для этого его выдвинуть из горячей духовки. При температуре 200-220С выпекание займёт 3-4 минуты. Но надо следить, духовки у всех разные. Иногда приходится поворачивать противень, для равномерности выпекания.

Примерно так должен выглядеть готовый корж:

А вот уже десяток готовых коржей:

Пора делать крем.

Взять не очень широкую миску с углубляющимся, неплоским дном.

250 грамм хорошего сливочного масла размягчаете при комнатной температуре, можно на водяной бане, но не теплее 30-33 градусов! (осторожно,не растопить! только размягчить!), сбиваете миксером (на низкой скорости) до некоторого побеления минут 5, подсыпаете столовую ложку сахарного песку (или пудры), продолжая сбивать вливаете постепенно тонкой струйкой хорошее сгущённое молоко с сахаром и заканчиваете, когда смесь достаточно загустеет. Лишнее сгущ.молоко не лить, крем опять станет жидким.

Крем хорош тем, что не увлажняет коржи, и они остаются хрусткими и «тающими во рту» и на следующий день.

Так что торт можно подавать на стол сразу после изготовления и не ждать «промочки».

Начинаем наносить крем на коржи.

Укладывая следующий корж перед нанесением крема надо слегка придавить его сверху ладонью, сжать уже промазанные коржи. Они при этом слегка трескаются, но это не страшно, зато торт становится «ровнее». Итак процесс подходит к завершению — коржи промазаны, кроме последнего, он лежит в стороне. Положите его сверху, зашпаклюйте кремом бока, остатки теста от обрезки раскатайте и и испеките корж для посыпки — можно дать ему покоричневеть поболее.

Раскрошите этот корж скалкой и аккуратно посыпьте бока. Если торт круглый, просто прокатайте по крошкам, если квадратный, как у меня, насыпайте широким ножом или шпателем. Все операции с коржами делать осторожно, они очень хрупкие.

Примерно так будет выглядеть готовый торт наполеон:

Кондитер из меня никакой, но делал этот наполеон в домашних условиях 3 раза, и результат всегда был хорошим, уверен что и у Вас получится!

Рецепт крема для Наполеона — 7 рецептов, заварной, масляный, со сметаной, со сливками

Крем для любимого домашнего Наполеона можно приготовить разными способами и все равно получится очень вкусно! Масляный, со сгущенкой или сливками, заварной на молоке. А что выбираете вы?

Рецепт 1: классический масляный крем для Наполеона (с фото)

• Сгущенное молоко 380 грамм
• Сливочное масло 300 грамм
• Ваниль 1 щепотка (1 ч л — жидкого)

Очень важно выбрать правильные ингредиенты. Т.е. сгущенное молоко без крахмала или добавок, в составе только нормализованное молоко и сахар.

Тоже самое касается и сливочного масла, важно выбрать масло без добавок и ароматизаторов. Добавляем сливочное масло комнатной температуры к сгущенному молоку.

Затем добавляем ваниль, подойдет, как жидкий экстракт ванили, так и ванильный сахар. Все хорошо взбиваем миксером на высокой скорости в течении 3-4 минут, пока крем не станет однородным.

Готовый крем упаковываем в герметичный контейнер и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Такой крем необходимо наносить на полностью остывшие коржи слоеного теста и сам торт поставить в холодильник, чтобы он полностью пропитался. Все готово.

Такой крем может хранится в герметичном контейнере до 3-х дней, т.е. крем можно приготовить заранее, а торт собирать за день до праздника. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: заварной крем для Наполеона на основе молока

Самая вкусная выпечка та, что приготовлена собственными руками. Тем более если вы захотели порадовать своих родных просто так, без особого повода. А дополнить ваш кулинарный шедевр можно различными глазурями или кремами. Одним из таких вариантов может быть заварной крем для наполеона. Сладкий нежный вкус с ванильным ароматом, сделает вашу выпечку незабываемой. И она точно понравится вашим близким. Итак, приступим к приготовлению десерта.

• Мука 75 грамм
• Яйца куриные 4 штуки
• Молоко 600 грамм
• Сахар 75 грамм или по вкусу
• Ванильный экстракт по вкусу

Вначале промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений. Затем высушиваем их бумажными кухонными полотенцами. Далее ставим перед собой две глубокие тарелки или миски. И после, аккуратно начинаем разбиваем яйца, таким образом, чтобы можно было отделить желток от белка. Белок сливаем в тарелку, а оставшийся в скорлупе желток переливаем в другую.

Для приготовления крема нам понадобятся яичные желтки, по этому белки можно убрать в холодильник и использовать в приготовлении другого блюда.

Далее к желткам добавляем сахар и смешиваем эти два ингредиента чайной ложкой или вилкой до однородного состояния. Затем просеиваем муку в любую удобную для вас емкость, чтобы она насытилась кислородом, стала воздушной и при этом избавилась от комочков.

И пересыпаем ее в тарелку к нашей яично-сахарной смеси. Затем перемешиваем все до однородной массы. И с помощью столовой ложки перемещаем массу в кастрюлю.

Включаем температуру плиты на маленький уровень. В кастрюлю наливаем необходимое количество молока и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании столовой ложкой доводим молочный компонент до кипения. Затем отставляем кастрюлю на другую конфорку, при этом плиту не выключаем.

Теперь устанавливаем кастрюлю со смесью из сахара, яиц и муки на разогретую конфорку. После этого, постепенно наливаем в нее горячее молоко, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. И на маленьком огне начинаем готовить заварной крем.

Перемешивая крем венчиком, варим его примерно 10 — 15 минут, пока он не приобретет однородную консистенцию. И уже в самом конце добавляем немного ванильного экстракта. Заварной крем должен слегка загустет и напоминать сливочное масло.

После приготовления крема, даем ему остыть и далее используем по назначению. Смазываем коржи торта Наполеон или украшаем этим кремом другую выпечку. Например кексы, эклеры, сладкие булочки или пирожные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт 3: крем для торта Наполеон со сметаной (пошаговые фото)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для тортика «Наполеон». Такую кремовую массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатиками. Приготовить тако крем для «Наполеона» со сметаной и сгущенкой не составит больших усилий ни для кого.

• сметана с жирностью 25% — 300 гр.,
• сгущенное молоко – 250 гр.

Вначале нужно открыть банку, сметану 26%-ной жирности выложить в стеклянную емкость с глубоким дном.

Совет!

Для приготовления крема выбирайте сметанный продукт не жирнее 26% или натуральный деревенский продукт. Такой процент жирности идеально подходит для замешивания густого воздушного крема.

Совет!

Чтобы крем был нежным, следует положить магазинную сметану в марлевую салфетку, подвесить на несколько часов для стекания сыворотки.

Затем в сметану выливаем сгущенное молоко.

Совет!

По вкусовым предпочтениям можно добавить сахарный песок, ванилин или молотую корицу.

Если в крем добавить размягченное сливочное масло, то масса будет еще нежнее и воздушней.

Для придания легкого цитрусового аромата нужно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.

Начинаем взбивать миксером на среднем скоростном уровне воздушной тающей структуры. Масса должна получиться густой по консистенции.

Поставьте сливочный крем на несколько минут в холодильник.

Совет!

Можно добавлять в кремовую массу дополнительные ингредиенты: дробленые орешки, свежие и сушеные ягоды и фрукты, какао-порошок, стружку темного (горького или молочного) шоколада, фруктовое пюре.

Приготовленный крем налить в стеклянную вазу. Он может использоваться в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.

Обильно смажем каждый корж Наполеона и сложим в виде горочки. Не забудем пропитать боковые стороны торта. Для лучшей пропитки поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов.

Рецепт 4: самый вкусный и пышный крем для Наполеона со сгущенкой

• 8 столовых ложек сгущенного молока,
• 180 грамм сливочного масла.

Оставьте сливочное масло на столе. Оно должно стать мягким и податливым, именно тогда и крем будет делать легче. Я просто нарезаю масло на кусочки и выкладываю в миску.

Затем жду примерно минут 15, а затем начинаю его взбивать миксером.

После этого я начинаю вливать сгущенное молоко. Хочу дать совет, не лейте всю сгущенку сразу, возможно ее потребуется немного меньше, нежели указанно в перечне составляющих.

Взбивайте крем не долго, масса просто должна стать более гладкой.

Данный крем используйте для смазки коржей для торта «Наполеон».

Рецепт 5: домашний крем Пломбир для торта Наполеон (пошагово)

• Молоко — 500 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный (или 50 г.муки) — 35 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Масло сливочное — 180 г

Совет!

Варить крем лучше всего в кастрюльке с толстым дном!!!

Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.

И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.

И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю.

И буду отправлять на плиту.

На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.

Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.

После остывания крем станет еще гуще.

Совет!

Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером.

Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите.

Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!

Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.

К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.

Размешиваю хорошо венчиком, можно миксером.

И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом.

Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры.

Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.

Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.

Рецепт 6: крем для Наполеона крем-брюле в домашних условиях

• Творог — 200 г
• Молоко сгущенное вареное — 200 г
• Сливки 33-35% — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема смешайте блендером творог с вареной сгущенкой и ванильным сахаром.

Взбейте сливки (любителям сладкого можно добавить 1-2 ст. ложки сахарной пудры) и перемешайте с творожной массой.

Оставьте крем на час в холодильнике.

Рецепт 7: заварной крем со сливками для торта Наполеон

Этот рецепт заварного крема слегка отличается от классического, поскольку готовится со сливками, а не с молоком. Кроме того, в рецепте используются не целые яйца, а только желтки, благодаря чему крем получается гладким, тягучим и без комочков. С этим заварным кремом будет вкусен любой торт или десерт из бисквитного, слоеного, заварного теста. Крем получится идеально даже у начинающих кулинаров.

• 1 л. сливок средней жирности;
• 5 желтков;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст.л. муки;
• 200 г сливочного масла;
• щепотка ванилина.

Итак, для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Из белков можно будет позже приготовить нежное безе или белковый омлет.

Вместо ванилина можно использовать ванильную палочку или экстракт ванили, которые придадут крему более натуральный аромат. Я же готовлю крем по старинке, по замечательному бабушкиному рецепту, а в былые времена такого разнообразия продуктов не было.

Достаем из холодильника сливочное масло, разворачиваем и оставляем ну кухне, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Масло быстрее прогреется и размягчится, если его прямо на бумажке нарезать кубиками.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению крема.

Желтки переливаем в миску, туда же всыпаем стакан сахара.

Желтки с сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы смесь побелела.

Переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Для приготовления заварного крема НЕ рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю, поскольку в ней крем может пригореть.

Вливаем сливки, перемешиваем ложкой и доводим до слабого бурления.

Равномерно присыпаем мукой и сразу перемешиваем.

Продолжаем варить крем, постоянно помешивая. От плиты лучше не отходить.

Крем загустеет прямо на глазах. Как узнать, когда заварной крем будет готов? Достаем ложку, которой мешаем крем из кастрюли и проводим по середине другой ложкой или пальцем. Если остается ровный след и крем не стекается — все готово, можно снимать с огня.

Теперь крем нужно остудить до комнатной температуры. Затем добавляем в крем размягченное сливочное масло и щепотку ванилина. Все перемешиваем с помощью блендера.

Очень вкусный и ароматный заварной крем для наполеона готов! Осталось только намазать им коржи.

Источники: https://www.vkussovet.ru, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://wowcook.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт Наполеон —

Перейти к рецепту

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века.Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт Наполеон очень похож на пирог милл-фей (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).

Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

• Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
• Есть два способа создания слоев.Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
• Как вариант, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, потому что мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки.Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
• Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите в сторону остатки каждого листа. Если вы вырезали кружок перед выпечкой, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
• Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его.Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
• Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие.Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
• После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои не впитают ее хорошо.
• После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его.Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
• Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
• Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине.Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание. Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале).:)

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия

• около 4 стаканов (500 гр) мучного теста + еще для присыпки
• 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
• 2 яйца
• 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/4 чайной ложки соли

Крем со сгущенным маслом

• 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
• 350 гр сливочного масла
• щепотка соли
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

• Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
• Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
• Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
• В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
• Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
• Перемешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не объединятся. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
• Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
• Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
• Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
• Поверхность и скалку хорошо присыпать мукой.
• Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
• Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
• Проколите слой вилкой по всей поверхности.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
• Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
• Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
• Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
• В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
• Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте в сторону. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
• Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
• Добавьте масло и дайте ему постоять минуту — оно нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
• С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
• Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
• Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
• Также нанесите немного крема на края.
• Когда торт будет собран, обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
• Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
• Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
• Можно надеть пресс на торт поверх торта (как тарелку с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
• Охладите торт хотя бы на ночь.
• На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
• Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
• Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
• Восхитительно!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного разорят кухню.

Русский торт Наполеон — Эльф-повар

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Я перепробовала несколько разных рецептов этого торта и даже с слоеным тестом. Но это был самый удачный и наименее хлопотный рецепт.

Здесь я использовал свою 20-сантиметровую форму для торта, чтобы вырезать корки, придавая им форму.Вы можете найти аналогичный здесь .

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Наслаждайтесь!

---

Торт Наполеон Русский

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: Торт, Заварной крем, Торт Наполеон

Порций: 12 порций

калорий: 738 ккал

Автор: ChiefElf

Для коржей:

• 700 грамм муки
• 1 большое яйцо
• щепотка соли
• 250 грамм сливочного масла

Для заварного крема:

• 1 литр молока (3,6%)
• 6 большие яйца
• 450 граммов сахара
• 4 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта или 1 столовая ложка ванильного сахара
• 250 граммов сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)

Чтобы приготовить тесто для коржей:

• Просейте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками масло.

• Перемешайте руками или вилкой до образования песчаной текстуры.

• Разбейте яйцо в стакан, немного взбейте, добавьте воды, чтобы получилось 250 мл.

• Добавьте яичную смесь в песчаную смесь масла и муки и сформируйте тесто. Тесто не должно быть слишком твердым, но и не должно липнуть к рукам.

• Заверните тесто в пищевую пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Для приготовления заварного крема:

Сделайте коржи:

• Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 равных частей. У меня было 12, так как я делал торт небольшого диаметра.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. У меня было два противня, так что это было немного быстрее, вы можете выпекать два за раз, просто нужно переключить их наполовину. Так что, если у вас два противня, используйте оба.

• Раскатайте каждый кусочек как можно тоньше и до приблизительного размера, которого вы хотите, чтобы торт был. После того, как я испекла все слои, я использовала 20-сантиметровую форму для выпечки, чтобы вырезать ровные круги, чтобы сделать торт.Но обычно торт бывает прямоугольной формы. Так что измерить немного проще. Если запеченные слои достаточно большие, у вас может быть даже два одинаковых отрезка из одного куска.

• Разложить раскатанный пласт на подготовленном противне и проткнуть вилкой в ​​разных местах. Это поможет предотвратить расширение теста и образование пузырей. Не то чтобы пузырей вообще не было, а меньше.

• Выпекайте каждый слой в течение 6–10 минут. В зависимости от толщины слоев и духовки.Но можно через 6-7 минут открыть духовку и проверить готовность коржа. Он готов, когда только начинает приобретать золотистый оттенок, а уже не блестит.

• Пока выпекается один слой, можно раскатывать следующий.

• Когда корж запечется, достаньте его из духовки, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Когда испечется следующий, поместите его поверх первого и так далее. Так как я вырезал форму из коржей, я сделал это, пока они были еще теплыми, так как после этого они становятся рассыпчатыми, и из-за этого становится труднее вырезать формы. Дайте коржам полностью остыть перед добавлением сливок. Либо используйте один из коржей, либо, если вы разрезаете их по форме, используйте оставшиеся крошки, чтобы украсить торт снаружи.

Соберите торт:

• Когда все коржи остынут, а заварной крем — комнатной температуры, мы можем добавить масло и приступить к сборке торта.

• В миске растереть или взбить масло, пока оно не станет более светлым и воздушным.Начните добавлять охлажденный заварной крем по две столовые ложки за раз. Хорошо перемешивая после каждого добавления. Повторите то же самое с оставшимся кремом: сливок будет много, но вы израсходуете все.

• Когда крем готов и коржи остынут до комнатной температуры (важно, чтобы они полностью остыли, иначе сливки растают), приступайте к сборке.

• Выложите один слой торта на блюдо для сервировки или торта. Положить 2-3 столовые ложки заварного крема и распределить по всей поверхности торта.Повторите то же самое с оставшимися коржами. Не забудьте оставить один корж для украшения или вырезов. Для украшения просто покрошите корж или нарежьте его в крошку.

• Положить последний корж сверху, сверху и по бокам покрыть кремом.

• Посыпать крошкой и поставить на ночь в холодильник. Совет: Чтобы пирог получился максимально мягким, я оставляю его на ночь при комнатной температуре, а затем еще на 8–10 часов в холодильнике.

• Достаньте торт из холодильника не менее чем на час, чтобы он разогрелся перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Калорийность: 738 ккал, Всего жиров: 38,7 грамма, Насыщенные жиры: 23,4 грамма, Холестерин: 192 мг, Натрий: 329 мг, Всего углеводов: 87,8 грамма, пищевых волокон 1,6 грамма, Всего сахаров: 41.8 граммов, Белок: 12,6 грамма, Витамин D: 33 мкг, Кальций: 135 мг, Железо: 3 мг, Калий : 157 мг

Порций: 12

---

---

Простой и вкусный, Русский яблочный пирог или Шарлотка.

Легко приготовить, мягкий и сливочный, с восхитительными острыми ломтиками лимона.

Легко приготовить и требует всего нескольких ингредиентов.

Сладкие и сочные капкейки со сливочно-вкусным сливочным кремом.

Торт Наполеон, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Это совсем не настоящий торт Наполеона. Но когда у вас нет часов на создание аутентичной версии — , которая того стоит, кстати, — это как раз то, что вам нужно!

А неповторимый вид этого торта гарантирует «изумление» ваших гостей.

Это не моя гениальная идея. Меня вдохновил этот пост в Instagram, и мне не терпелось его попробовать! И как только я попробовал это, мне не терпелось сделать это снова и поделиться им со всеми вами!

Я сделал одно крошечное изменение в исходной версии. Вместо сгущенного молока я использовала дульсе де лече. И позвольте мне сказать вам, это был потрясающий поворот !!!

Как приготовить торт Наполеон:

Сделать этот торт очень легко, но вам нужно время для застывания, что делает его идеальным тортом для готовки !!

1. Сначала нарежем листы слоеного теста на полоски и запекаем до золотисто-коричневого цвета.При этом плоские листы волшебным образом превратятся в хлопья!
2. Теперь мы приготовим восхитительную начинку из взбитых сливок dulce de leche. Просто взбейте взбитые сливки до мягких пиков, затем добавьте дульсе де лече.
3. Наконец-то пришло время сборки !! Оставьте несколько трубок для украшения. Затем выложите около 8 трубок из слоеного теста на полиэтиленовую пленку и положите сверху большое количество начинки. Повторите то же самое со слоями трубок из слоеного теста и начинкой, пока у вас не закончатся трубочки. Покройте весь торт оставшейся начинкой.
4. Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя из него бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот восхитительный десерт! Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

Торт Наполеон из 3 ингредиентов

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 9 часов

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Для приготовления слоеного теста:

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте его в квадрат размером 15 дюймов. То же самое проделываем со 2-м листом.

• С помощью острого ножа или ножа для пиццы разрежьте листы слоеного теста на полоски толщиной 3/4 дюйма.

• Разложите полоски на 2–3 противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

• Выпекайте полоски слоеного теста в течение 15 минут или до золотистой корочки. ( Примечание: Вы можете выпекать по одному листу за раз.Или выпекайте 2 листа за раз, перевернув их наполовину. ) Полностью остыть.

Для приготовления начинки:

• Тем временем в миске с венчиком взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, постепенно увеличивая скорость до средне высокой.

• Добавить dulce de leche и взбивать до однородности на средней высокой скорости, около 1 минуты.

Для сборки торта:

• Выстелите противень полиэтиленовой пленкой с длинным выступом с обеих сторон.Оставьте 3-4 палочки из слоеного теста для посыпки.

• Разложите 8-9 палочек из слоеного теста на подготовленном противне. Смажьте слоеное тесто обильным количеством начинки, а затем выложите еще один слой палочек из слоеного теста, а затем начните начинку. Продолжайте, пока у вас не закончатся палочки из слоеного теста. Смажьте торт оставшейся начинкой.

• Плотно оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, слегка сжимая и придавая форму бревна.

• Охладите не менее 8 часов или на ночь.( Очень важно, чтобы пирог застывал так долго, чтобы слоеное тесто впитало всю вкусную начинку! )

• Измельчите запасное слоеное тесто на мелкие хлопья и посыпьте им весь пирог.

• При желании полить торт большим количеством сладкого десерта и подавать! ( СОВЕТ: Торт легче нарезать зубчатым ножом . )

Советы и примечания:

Примечание 1: Я использую коробку листов слоеного теста Pepperidge Farm, в которую входят 2 листа в одной коробке.Обязательно разморозьте его перед использованием. Чтобы полностью разморозить замороженную коробку из слоеного теста, в холодильнике требуется около 4-6 часов. Примечание 2: Вы можете купить готовый к употреблению дульсе де лече или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить домашний дульсе де лече.

Пищевая ценность:

Порция: 1 порция Калорий: 518 ккал (26%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 82 мг (27 %) Натрий: 164 мг (7%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Торт «Наполеон» — великолепный десерт и любимое многими лакомство на праздничный стол. У каждой хозяйки есть свой секретный рецепт приготовления этого чудесного лакомства. Итак, давайте вместе с вами узнаем, как испечь вкуснейший торт «Наполеон» и удивить всех своими кулинарными способностями.

Важно: Поскольку мы будем готовить торт со сгущенкой, стоит сказать, что его можно приготовить в домашних условиях. Это будет выгоднее покупки и полезнее. Советы по этой теме вы можете найти в статьях «Как приготовить сгущенку в домашних условиях?» И «Как приготовить вареную сгущенку?»

Рецепт торта Наполеон со сгущенкой

Состав:

• масло сливочное — 400 г;
• вода кипяченая — 150 мл;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука пшеничная — 600 г;
• водка — 3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• сгущенка — 400 мл;
• уксус 9% — 1 ст. ложка.

Подготовка

Как испечь торт «Наполеон»? В чашку налить немного холодной кипяченой воды, добавить уксус и водку или коньяк (по вкусу). Все тщательно перемешиваем. В другой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте. Затем влить воду и уксус и перемешать до однородной массы.Теперь насыпаем на разделочный стол пшеничную муку и сверху кладем нарезанное кубиками масло. Все размешать в мелкую крошку и аккуратно влить яичную смесь. Смешайте однородное тесто, разделите его на равные части и сформируйте из них шарики. Заворачиваем пищевую пленку и убираем на 2 часа в холодильник. Духовку заранее разогрейте до 220 градусов. Поднос посыпают мукой и раскатывают на нем тестовый шарик в тонкий слой. Затем возьмите большую тарелку, вырежьте кружок, снимите обрезки, проткните корж в нескольких местах вилкой и запекайте 10 минут в духовке.

Когда все лепешки будут готовы, нарежьте кусочки крошкой и отложите. Теперь берем подходящую форму для запекания, накрываем фольгой, укладываем лепешку, обильно смазываем ее сгущенкой. Таким образом, собираем весь торт. Далее накрываем форму крышкой и на ночь убираем в холодильник для пропитки. Перед подачей на стол смазать верх и бока оставшейся сгущенкой и при желании посыпать измельченными обрезками и орехами.

Торт «Наполеон» быстрого приготовления

Состав:

• мука — 2 шт .;
• маргарин — 300 г;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 1 чайная ложка;
• уксус — 1 чайная ложка;
• холодная вода — 1 шт .;
• масло сливочное — 300 г;
• молоко сгущенное — 200 мл.

Подготовка

Муку смешать с маргарином до образования крошек. Затем вливаем в него смесь уксуса, яиц и соли, а затем добавляем воду. Полученную массу доводят до однородной консистенции. Готовое тесто разрезаем на части и убираем в холодильник на несколько часов. После этого коржи раскатываются и выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке в течение десяти минут. Далее готовим крем со сгущенкой. Сливочное масло хорошо перемешать миксером до образования пышной массы.Затем добавьте сгущенку. Готовые коржи смазать кремом и очистить для пропитывания в холодильнике.

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Состав:

• маргарин — 250 г;
• мука пшеничная — 400 г;
• сметана — 250 мл;
• сгущенка вареная — 200 мл;
• сода — 0,5 ч.
• масло сливочное — 250 г.

Подготовка

Просеиваем пшеничную муку, кладем в нее охлажденный маргарин или масло.Режем все ножом до образования однородной массы из мелкой крошки. После этого сделайте в нем углубление и влейте сметану с содой. Замесить однородное тесто. Скатываем в шар, и, накрыв салфеткой, убираем в холодильник на 30-40 минут.

Затем раскатайте, вырежьте листы нужной формы и запекайте в духовке. Теперь готовим из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла и смазываем коржи. Готовый торт убираем на несколько часов в холодильник, а потом подаем к праздничному столу!

Русский Торт Наполеон — Бревна из слоеного теста

Рецепт Русский Торт Наполеон

Ингредиенты для одного торта

• 500 г слоеного теста домашнего или покупного.Если вы хотите приготовить блиц из слоеного теста, вы можете следовать этому рецепту или если вы предпочитаете готовить традиционное слоеное тесто, вы можете следовать этому рецепту.

МЫСНЫЙ СЛИВ:

• 500 г цельного молока
• 60 г сахара
• 40 г кукурузного крахмала
• 20 г яичной муки для выпечки
• 4 больших желтка
• 150 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 120 г сгущенного молока
• 2 столовые ложки бренди

ДЕКОРАЦИЯ:

• 200 г жирных сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
• цветок (по желанию)

МАТЕРИАЛ, КОТОРЫЙ НАМ НУЖЕН:

• скалка
• нож
• перфорированные лотки
• охлаждающие решетки
• охлаждающие решетки Лопатка для кондитерских изделий
• кондитерский мешок + наконечник Saint Honoré de 18 мм

Inst ructions

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Приготовить слоеное тесто.

1. Если вы выберете простое слоеное тесто, оно называется слоеное тесто блиц . Вы можете увидеть, как это сделать, в видео-рецепте Carbayones из Овьедо . Если вы хотите приготовить традиционное слоеное тесто, вы можете увидеть, как это сделать, в видео-рецепте шоколадных пальм .
2. Когда мы сделаем последнюю складку, мы можем оставить слоеное тесто в холодильнике до следующего дня или оставить его в холодильнике на 45 минут, прежде чем приступить к приготовлению торта Наполеон.
3. Если вы готовите наполеоновское тесто из купленного в магазине слоеного теста, этот шаг будет пропущен.

Приготовить кондитерский крем.

1. Здесь Вы можете увидеть, как приготовить крем для выпечки. Вам нужно только принять во внимание, когда вы читаете рецепт количество и ингредиенты, которые я оставляю вам в списке этого рецепта .
2. Когда он будет готов, оставьте его при комнатной температуре, пока он не остынет.

Выпекать слоеное тесто.

1. Разогрейте духовку до 375ºF / 190ºC с нагревом вверх и вниз или 355F / º180ºC конвекцией (последний вариант позволит нам выпекать два противня одновременно и сэкономить время выпекания).
2. Если вы используете покупное слоеное тесто, соблюдайте размеры прямоугольника теста. Если вы используете домашнее слоеное тесто, раскатайте тесто в два прямоугольника размером 35 x 30 см и толщиной 0,3 мм .
3. Нарежьте полоски шириной 2–3 см , чем они толще, тем более привлекательным будет конечный формат. В моем случае я разрезал один лист шириной 2 см, а другой — 3 см, чтобы можно было чередовать разные толщины.
4. Выложите слоеное тесто на два перфорированных противня, выстланных бумагой для выпечки, и выпекайте 16 минут с, оно должно стать светло-золотистым.
5. Снимите и дайте полностью остыть на решетке.

Взбить сливочное масло для мусселина.

1. В емкость KitchenAid добавьте сливочное масло и взбивайте венчиком на средней скорости. Текстура должна быть очень воздушной, кремово-беловатой.

Сделайте мусселин (кремовое тесто + масло).

1. Взбейте крем для теста венчиком, чтобы он стал однородным. Отложите в сторону.
2. Когда масло будет готово, добавьте половину сгущенного молока и взбейте.Добавьте оставшуюся сгущенку и снова взбивайте, пока обе смеси полностью не смешаются.
3. Постепенно добавляйте заварной крем и перемешивайте, пока он полностью не смешается.
4. Продолжайте добавлять кондитерские сливки, поскольку они смешиваются с маслом, и перемешивайте до полной гомогенизации. Мы будем делать это, пока весь крем не смешается.

Собрать русский торт Наполеон.

1. Подготовьте достаточно широкую основу с помощью пищевой пленки.
2. Намажьте немного мусселинового крема, чтобы можно было положить первый слой палочек из слоеного теста.
3. На кремовую основу уложить 7-8 палочек слоеного теста.
4. Намажьте их кремом с помощью кондитерской лопатки.
5. Положите еще один слой палочек из слоеного теста, на этот раз мы поместим на один меньше, чтобы получился треугольный вид.
6. Нанесите еще один слой крема на слоеное тесто.
7. Повторите этот шаг еще два раза.
8. Мы должны зарезервировать около 4-5 палочек из слоеного теста для верхнего украшения (мы будем их измельчать) и около 4-5 ложек сливок.
9. Нанесите немного крема на внешнюю сторону торта, не забывая оставить немного крема для окончательного украшения.
10. Как только торт будет собран, возьмите концы пленки и накройте. Постарайтесь придать поверхности полусферы, слегка надавливая, но не переусердствуйте. Помните, что слоеное тесто нежное и может порваться.
11. Закройте концы очень хорошо, при желании можно использовать пинцет и поставить в холодильник до следующего дня. В моем случае я оставил на 18 часов .
12. Крем, который мы отложили, храните в герметичном контейнере или в холодильнике.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Приготовьте взбитые сливки.

• Крем должен быть холодным Перед использованием за 24 часа .
• Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.

1. Влейте жирные сливки в морозильную чашу и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу.Увеличивайте скорость постепенно, но не доходит до высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
3. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Завершите украшение торта Наполеон.

1. Достаньте торт и крем из холодильника.
2. Разверните торт и аккуратно переложите его на сервировочное блюдо или тарелку.
3. Чтобы не испачкать сервировочное блюдо, оберните его полоски пергаментной бумаги.
4. Нанесите оставшийся крем на всю поверхность торта и разровняйте. Он не обязательно должен быть идеальным.
5. Нарежьте / измельчите палочки для слоеного теста, которые мы отложили накануне.
6. Украшаем слоеным тестом всю поверхность торта. Слегка прижать, чтобы хлопья слоеного теста закрепились.
7. После декорирования поставить в холодильник на 20 минут .

Последний штрих.

1. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником Saint Honoré 18 мм.
2. Украсьте поверхность торта как показано на видео или другим украшением на ваш выбор.
3. Наконец, положите свежие цветы, посыпку, орехи или что угодно.
4. Подавать.

Примечания

• Для приготовления слоеного теста используйте холодные ингредиенты и соблюдайте время отдыха.
• Сливочное масло добавляет аромата , я рекомендую использовать сливочное масло хорошего качества.
• При обращении с кусочками старайтесь не нажимать на них , иначе вы можете повредить слои, из которых будет формироваться будущее слоеное тесто.
• При приготовлении кондитерского крема очень важно темперировать яичные желтки , чтобы предотвратить образование комков, а также проводить процесс приготовления при умеренно-низкой температуре. Предпочтительно делать медленный и безопасный процесс, а не готовить сливки при более высокой температуре, вызывая образование комков или даже подгорание сливок.
• Крем-мусселин приобретет аромат , если использовать масло хорошего качества, яйца и ваниль.
• В большинстве русских рецептов в заварном креме используется сгущенное молоко .Если мы не хотим этого, мы можем сделать это и вместо этого добавить больше сахара в заварной крем.
• При желании внешнее украшение можно сделать миндальными хлопьями. Чтобы добавить аромата, я рекомендую заранее их поджарить.
• Украшать торт взбитыми сливками не обязательно , собственно я решил сделать этот шаг как хочу. Вы можете опустить его или использовать другой вид декора.
• Хранить в холодильнике 2-3 дня.

Этот русский торт Наполеон , несомненно, заставит вас влюбиться в него.Я знаю это, потому что я пережил это, и я думаю, что будет невозможно, чтобы это не повлияло на кого-либо из вас. Слоеное тесто, крем-мусселин … Хорошая, чистая и настоящая любовь.

Я действительно хочу продолжить исследования, узнавать и пробовать рецепты их гастрономии. Конечно, если у вас есть предложения, которые остальной мир не может пропустить, я буду рад их прочитать. Приветствую с распростертыми объятиями;)

Желаю прекрасных выходных!

Big hugs,
Eva

Источники: Atlas Obscura, The Travel

Archivado en

Одесса Торт Наполеон • Мария Каленская Гастрономический блог

Кому нужен рецепт самого настоящего одесского торта, имя которому Наполеон? Рецепт принадлежит моей бабушке, от которой она его получила, я не знаю.Но я знаю, что она никогда никому не выдавала двух секретов этого рецепта. Ну как еще удержать титул лучшей одесской хозяйки?

Что ж, время пришло и внучка готова раскрыть эти секреты миру, во славу неповторимой одесской кухни!

• Время на подготовку: 2 часа 30 минут + 3 часа охлаждения и 10 часов сидения
• Время приготовления: 30 минут
• Обслуживает: 10
• Сложность: сложная
• Курс: торт
• Посуда: круглая пружинная форма 24 см со съемным дном, настольный миксер, лимонный цедер, сито, резак для теста, скалка, фольга, решетка для охлаждения
• Кухня: Одесса

Состав

• 450 г муки
• 200 г холодного масла
• 200 мл сметаны
• ½ столовой ложки уксуса
• 150 мл воды

Для крема:

• 7 желтков
• 9 столовых ложек муки
• 1.35 литров теплой воды
• 1 ½ банки сгущенного молока
• 4 столовые ложки сахара
• 450 г сливочного масла, комнатной температуры
• цедра 4-х крупных лимонов
• семена 1 стручка ванили или 1 ч.л. ванильной пасты
• ¼ чайная ложка соли

Способ приготовления

Шаг 1

Просейте муку. Масло натереть на крупной терке.

Замешивание теста вручную:
В большой миске разотрите муку и масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто прилипнет, всыпьте еще немного муки.

Замешивание теста настольным миксером:
В чашу миксера насыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сниматься с крючка миксера.

Присыпать рабочую поверхность мукой, положить тесто и разделить его на 8 равных частей. Каждый кусок теста заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа.⠀

Шаг 2

Приготовить сливки. Посолить желтки. В миске взбейте желтки с мукой до однородной массы. В кастрюлю налить тёплую воду, всыпать сгущёнку и сахар. Перемешивать до растворения сгущенного молока и сахара. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и перемешать до однородной массы. Убедитесь, что нет комков. Кастрюлю с водой и сгущенкой поставить на слабый огонь и прогреть примерно до 40 ° C. Медленно влить смесь с желтками, интенсивно помешивая.Варить крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. По консистенции крем должен напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но еще теплый, добавить в крем цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавить мягкое сливочное масло. Размешайте сливки до однородной консистенции. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180 ° C. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм.Диаметр лепешки должен быть больше диаметра жести. Переложить торт на противень. Вилкой наколите всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Переложите торт на тарелку, чтобы он остыл. Повторите процесс для каждой части теста.

Шаг 4

Оберните дно формы для пружин фольгой. Соберите форму. С помощью кухонных ножниц обрежьте первый корж так, чтобы он вошел в форму. Соберите оставшиеся кусочки торта в миску.Затем нанесите на торт слой крема. Отрежьте второй корж и выложите в форму поверх крема, слегка придавив. Повторите процесс, чтобы последний слой был кремом. Оставьте пирог при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 5

Используйте блендер или вручную нарежьте оставшиеся кусочки торта. Вытащите торт из формы для формования: аккуратно снимите съемную часть, затем разверните фольгу, снимите лепешку со дна формы и выложите на блюдо так, чтобы фольга осталась в ваших руках.Присыпать торт со всех сторон крошкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь.

Мои советы и рекомендации:

Секреты, которые моя бабушка никому не рассказывала, заключались в нюансах сборки торта, чтобы он имел идеальную форму и его края хорошо пропитывались. И, конечно же, добавила в крем цедру лимона, что очень необычно для торта «Наполеон». Знаете, в одесской кухне, как и по-французски, «дьявол кроется в деталях» и небольшие нюансы могут кардинально изменить вкус и внешний вид блюда, сделать его непохожим на любое другое блюдо.Поэтому на все праздники в нашей семье неповторимый бабушкин одесский Наполеон стал идеальным финалом сытного обеда.

Одесса Торт Наполеон

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: торт

Кухня: Одесса

• 450 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 мл сметаны
• ½ ст.л.
• 150 мл воды
• Для сливок:
• 7 желтков
• 9 ст.л. муки
• 1.35 литров теплой воды
• 1 ½ банки сгущенного молока
• 4 столовые ложки сахара
• 450 г сливочного масла комнатной температуры
• цедра 4 больших лимонов
• семян 1 стручка ванили или 1 чайной ложки ванильной пасты
• ¼ чайной ложки соли

1. Просейте муку. Масло натереть на крупной терке.
2. Замешивание теста вручную: в большой миске разотрите муку и масло кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто.Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто прилипнет, всыпьте еще немного муки.
3. Замешивание теста настольным миксером: в чашу миксера всыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сниматься с крючка миксера.
4. Присыпать рабочую поверхность мукой, положить тесто и разделить его на 8 равных частей. Каждый кусок теста заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа. ⠀
5. Приготовьте сливки.Посолить желтки. В миске взбейте желтки с мукой до однородной массы. В кастрюлю налить тёплую воду, всыпать сгущёнку и сахар. Перемешивать до растворения сгущенного молока и сахара. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и перемешать до однородной массы. Убедитесь, что нет комков. Кастрюлю с водой и сгущенкой поставить на слабый огонь и прогреть примерно до 40 ° C. Медленно влить смесь с желтками, интенсивно помешивая. Варить крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.По консистенции крем должен напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но еще теплый, добавить в крем цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавить мягкое сливочное масло. Размешайте сливки до однородной консистенции. Отложите, чтобы остыть.
6. Нагрейте духовку до 180 ° C. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм. Диаметр лепешки должен быть больше диаметра жести.Переложить торт на противень. Вилкой наколите всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Переложите торт на тарелку, чтобы он остыл. Повторите процесс для каждой части теста.
7. Оберните нижнюю часть пружинной формы фольгой. Соберите форму. С помощью кухонных ножниц обрежьте первый корж так, чтобы он вошел в форму. Соберите оставшиеся кусочки торта в миску. Затем нанесите на торт слой крема. Отрежьте второй корж и выложите в форму поверх крема, слегка придавив.Повторите процесс, чтобы последний слой был кремом. Оставьте пирог при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Воспользуйтесь блендером или вручную нарежьте оставшиеся кусочки торта. Вытащите торт из формы для формования: аккуратно снимите съемную часть, затем разверните фольгу, снимите лепешку со дна формы и выложите на блюдо так, чтобы фольга осталась в ваших руках. Присыпать торт со всех сторон крошкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь.

Секреты, которые моя бабушка никому не рассказывала, заключались в нюансах сборки торта, чтобы он имел идеальную форму и его края хорошо пропитывались. И, конечно же, добавила в крем цедру лимона, что очень необычно для торта «Наполеон». Знаете, в одесской кухне, как и по-французски, «дьявол кроется в деталях» и небольшие нюансы могут кардинально изменить вкус и внешний вид блюда, сделать его непохожим на любое другое блюдо человека. Поэтому на все праздники в нашей семье неповторимый бабушкин одесский Наполеон стал идеальным финалом сытного обеда.

3.5.3251

11 Аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

Официальный московский торт, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита, покрытых красной глазурью | © Миланчиков Сергей / Shutterstock

Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а в национальной кухне есть сладкоежки, покрытые восхитительным ассортиментом тортов. Многие из этих пирогов густые с сахарной сметаной и наполнены орехами и фруктами.Все они богаты и упадочны. Попробуйте любой из этих одиннадцати пирожных, и вы не сможете не вернуться ни секунды.

Новое пополнение российского репертуара тортов, Москва , было изготовлено в 2015 году, и теперь его можно найти по всей столице. Торт, всегда покрытый красной глазурью, представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как более 200 000 москвичей проголосовали за него в рамках инициативы, побудившей жителей Москвы принять участие в управлении городом.Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный бисквитный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.

Этот торт, производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, вскоре стал популярным угощением во всем СССР. Он состоит из пяти различных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кулинарии. Несмотря на хроническую нехватку продуктов питания, кекс киевский свидетельствует о снисходительном стиле тортов середины двадцатого века: в оригинальном рецепте для приготовления одного торта использовалось 600 г заварного крема и 400 г яичных белков.

Киевский домашний торт, торт даккуаз со сливочным кремом и фундуком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Это как плотный шоколадный торт, начиненный сгущенкой и семью яйцами. К Чехии это тоже не имеет никакого отношения. Торт, сделанный шеф-поваром известного пражского ресторана в Москве в 1970-х годах, получил свое название от этого ресторана. Пражский ресторан славился своим советским гламуром и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.

Символ советской строгости, Bird’s Milk Cake был создан в советское время как реакция на восхитительные торты 1950-х годов и очередной триумф пражского ресторана. При создании муссовой начинки потребовалось много проб и ошибок. Команда кондитеров в течение шести месяцев работала над получением нужной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Также известное как Птичье молоко , это губчатое печенье, покрытое слоем мусса или суфле (а сейчас даже зефир) и покрытое шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается излюбленным лакомством россиян и жителей постсоветских стран.

Торт «Птичье молоко» | © Bystrov / Shutterstock

Этот торт еще называют муравейниковым из-за его бугристой формы. Как и в случае с шоколадным салями, это угощение можно приготовить из битого печенья или старого бисквитного торта, если вы не беспокоитесь о том, чтобы приготовить пропитанное сметаной тесто для печенья. Печенье смешивают с шоколадным сливочным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом, чтобы получился идеальный послеобеденный чай.

Русский медовый торт — это мавританское угощение и еще один слоеный пирог, на этот раз намазанный сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт появился еще до советских времен и был приготовлен личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кухне и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.

Медовик | © Insatiablemunch / WikiCommons

Это достойный слюни торт из безе и сливочного масла, появившийся в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о снисходительных десертах, которые были популярны в то время. Традиционно безе готовят из молотого горошка; однако в настоящее время его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно возили для праздников и особых случаев.

Сказка , что в переводе означает «сказка», в советское время был одним из самых доступных тортов. Кроме того, его сравнительно легко сделать, и поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, имеющее форму бревна, пропитывается апельсиновым ликером или коньяком, а затем тщательно украшается цветами пудры и цукатами.

Торт «Рулад», украшенный яркими цветами сливочного масла | © Катерина Белая / Shutterstock

Этот торт получил свое название от партии слоеной выпечки в форме шляпы Наполеона, изготовленной в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Францией в Отечественной войне.Слои теста покрыты заварным кремом, а затем посыпаны крошками из теста, символизирующими суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя в советские времена было приготовлено много тортов, торт «Наполеон» не очень хорошо прижился во время нехватки еды. В результате его стали печь дома, где люди могли экспериментировать с ингредиентами.

Еще одно недавнее дополнение к русским пирожным — «Панчо», приготовленное по домашним рецептам. Он может выглядеть как тающий беспорядок, но его странная форма является частью привлекательности и принесла этому десерту прозвище «пирог вулкана».Слои шоколада и ванили пропитываются ванильным кремом и загружаются орехами и вишней, которые затем покрываются шоколадной глазурью. Если вы хотите получить более плотный торт, используйте подслащенную сметану, чтобы пропитать слои бисквита.

Пирог «Панчо» со сметаной, грецкими орехами и шоколадом | © Татьяна Ворона / Shutterstock

Это больше похоже на кусок, чем на торт, и он намного легче, чем многие сладости и десерты со сметаной и маслом. Лимонная начинка идеально подходит для летнего сезона и придает блюду немного терпкости.Он сделан из песочного теста, покрытого слоем измельченных лимонов, смешанных с небольшим количеством сахара.

.