Токмач рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим татарский суп
Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне — с говядиной, с курицей или с бараниной.
Часто приготовленную лапшу сушат и хранят, в дальнейшем используя для приготовления супов.
Отличие татарского токмача от других похожих восточных блюд, что лапша нарезается тонко.
Варится такой суп чаще всего без картошки. В деревнях иногда варят с картошкой. У родственников моего мужа в татарской деревне, например, картофель запускают и отваривают до лапши, при этом его или не нарезают, или режут крупно. Когда он сварится, его вынимают и добавляют в бульон лапшу.
Картофель подаётся на стол. Мясо тоже вынимают и ставят в центр стола. Суп-лапша разливается по тарелкам и подаётся. Таким образом на столе есть и суп (токмач) и второе — отварной картофель и мясо. Каждый берёт себе понравившийся кусок мяса. Городские жители чаще раскладывают мясо порционно по тарелкам перед подачей. У меня сегодня будет деревенская подача.
Как приготовить «Токмач» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления татарского супа-лапши подготовим основные продукты — курица, вода, лук репчатый, чеснок (1-2 зубчика), мука, яйца и соль.
Шаг 2 Ссылка
Курицу помыть, для удобства разделить на части, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и снять пену. Посолить, добавить перец горошком. Я люблю добавить ещё немного зиры и суповой зелени. Лук разрезаю пополам и прямо с кожурой кладу в бульон, чтобы придать немного золотого оттенка бульону. Или можно нарезать лук. Это уже дело вкуса. Варить бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.
Как разделать курицу
Шаг 3 Ссылка
Для приготовления лапши нужно взболтать 2 яйца, смешать их с небольшим количеством воды и солью. Муку положить в глубокую миску, сделать углубление и вылить туда яичную смесь. Замесить очень тугое тесто, но всё же чтобы были силы его раскатать. Можно подстраховаться сначала муки засыпать грамм 200-250, а потом уже подмешать ещё.
Шаг 4 Ссылка
Тесто вымесить минут 10, затем положить в пакет и оставить минут на 30. Так тесто не будет сжиматься при раскатке и станет немного мягче. Чем туже будет тесто, тем лучше будет лапша. Такая лапша никогда не разварится и не станет склизкой.
Шаг 5 Ссылка
Через 30 минут раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм. Это дело нелёгкое. Я делю тесто на 2 части и каждую раскатываю. Оставляем раскатанное тесто полежать минут 15-20, даём ему так подсохнуть.
Шаг 6 Ссылка
Затем сложить тесто пополам, присыпать слегка мукой, сложить ещё вдвое. Опять немного присыпать и ещё раз сложить пополам. Получится вот такой многослойный треугольник.
Шаг 7 Ссылка
Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу. У татарских бабуль считается, что чем тоньше нарезана лапша, тем лучше. Хотя это конечно тоже дело вкуса. Я сама люблю тонко и очень тонко нарезанную лапшу.
Шаг 8 Ссылка
Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске. Из данного количества теста могут получиться ещё остатки лапши, которую таким образом можно высушить (потребуется примерно 2-3 часа). Потом её сложить в банку или в пакет и хранить как обычные макароны и дальше использовать при варке супа-лапши. Я больше люблю использовать в суп подсушенную лапшу.
Шаг 9 Ссылка
Чеснок нарезать произвольно, добавим его в бульон за минуту до окончания варки.
Шаг 10 Ссылка
Когда курица будет готова вынуть из бульона лук и саму курицу. Курицу выложить на общее блюдо. Теперь в бульон запускаем лапшу и чеснок, мешаем, варим 1 минуту и выключаем. Это в случае со свежей лапшой. Если лапша уже высушена, и лежала у вас в закромах, то нужно будет поварить минут 5-7, в зависимости от толщины нарезки лапши. Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с общим блюдом с курицей.
Токмач (татарская лапша). Как вкусно и правильно приготовить.
Токмач — татарский суп-лапша, который должна уметь готовить каждая татарочка. Но к сожалению, в наше время городские девушки (не все, но многие), испорченные цивилизацией, предпочитают всё больше покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а вот деревенская девушка — умница, красавица, да отменная хозяюшка, сумеет приготовить из одной курицы целый обед — на первое будет суп-лапша и на второе — сама курица из бульона, отварной картофель, и накормит всю семью, да ещё зашедших гостей на огонёк, человек на шесть-восемь точно хватит.
Я хоть девушка и городская, но сегодня расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти умения, конечно же, спасибо моей маме, которая в принципе, меня всему этому не учила, но готовила всегда еду из нашей народной кухни, а я будучи подростком, пробегая мимо кухни, как-то не специально замечала, как это всё делается, и потом, генетическая память тоже, наверное, сыграла свою роль) Я выделила несколько важных правил для себя, чтобы это блюдо получалось всегда очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с удовольствием делюсь этими правилами со всеми Вами.
Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курочку, такую жёлтенькую всю, которая гуляла по загону, щипала травку и видела солнышко. Магазинные же курицы, накаченные неизвестно чем не дадут Вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.
Правило второе — правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным небольшим жирком от сваренной курочки. В бульон добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку репчатого лука (которая после вынимается и выкидывается). Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежего сваренного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и молотый черный перец. Лапшу добавляем только подсушенную, или хотя бы, слегка подсушенную, если она у Вас свежая. Если добавить сразу свежую, она во-первых — может слипнуться, во-вторых — от муки бульон станет мутным, ну и «мучнистый» вкус добавится. И самое главное, при варке бульон не должен сильно кипеть, он должен слегка «побулькивать», тогда он получится вкусным.
Правильно сваренный бульон — это настоящий бальзам для желудка!)
Правило третье — своя домашняя лапша. Вот и не спорьте, какая бы дорогая лапша из магазина не была, домашняя в разы вкуснее! Кто-то тесто на лапшу замешивает только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусные, просто кто к чему привык, так и делает. Если замешивать только на яйцах, то на одно яйцо берётся 100 гр. муки, и щепотка соли, которая размешивается в яйце. Если замешивать на яйце с водой (бульоном), то пропорции такие — на одно яйцо берётся 1,5-2 ст.л. жидкости, щепотка соли и муки, примерно, 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваем в зависимости от нужного количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литра на четыре бульона, нужно будет примерно 120-150 гр.сухой лапши (в зависимости от нужной вам густоты), это где-то тесто на 1,5 яйца, поэтому, замешивайте на два, оставшуюся лапшу убрать до следующего раза.
Тесто замешиваемое на лапшу должно быть тугим и эластичным. Замешивать его очень тяжело, нужны сильные руки и минут пятнадцать фитнеса для рук. Если у Вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замешивания теста, то техника вам в помощь)
Лучше всего будет, если лапшу приготовить заранее и побольше, подсушиваем и храним её в тёмном сухом месте в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стеклянной, или в жестяной банке с широким горлом, чтобы оттуда было удобно доставать лапшу, чтобы не поломать её. Желательно крышкой не закрывать, чтобы лапша не отсырела, к ней нужен доступ воздуха, прикройте сверху сложенной в несколько слоёв бумагой для выпечки, раньше бабушка накрывала просто смятой газетой. Подсушенная лапша хранится очень долго. Важно её просушить и не пересушить. Если не досушите — покроется плесенью, если пересушите — поломается вся. Здесь пока всё про лапшу, остальное будет внизу, в рецепте.
Правило четвёртое — правильная подача. Я в самом начале говорила, что токмач (как правило) — это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое подаём куриный бульон с отваренной лапшой, и обязательно на столе должна стоять тарелочка с нарезанной зеленью, основа — зелёный лук и по желанию к нему укроп или петрушка, или всё вместе. Каждый едок добавляет зелень в свою тарелку столько, сколько ему нужно.
На второе — подаём на отдельном блюде курицу с картофелем. Готовую отваренную курицу вынимаем из бульона, даём слегка остыть и разделываем на порционные куски, которые складываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем минут десять при 180 гр. А картофель отвариваем в отдельной кастрюле, в подсоленной воде целиком, по количеству едоков. На большое отдельное блюдо складываем отваренный картофель, смазываем его растопленным сливочным маслом, поверх картофеля кладём куски запеченной курицы и посыпаем всё свежей нарезанной зеленью.
Вот такую лапшу можно и в пир, и в мир, и в добрые люди!) Её подают и в будни, и в праздники, и на свадьбы, и на разные религиозные мероприятия.
Хотела написать всего пару слов про лапшу, а они у меня вылились аж в целую статью…) И из всего вышесказанного мной сделала вывод, что правильно приготовленный токмач — это целое искусство, хоть и является простым деревенским блюдом.)
Что нужно для бульона:
Курица фермерская — 2 кг.,
Вода — 4 литра,
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша подсушенная — 120-150 гр.
Для подачи:
Картофель отварной целиком
Масло сливочное — для смазывания картофеля,
Яйцо — 1 шт. (для смазывания курицы)
Зелень (лук зеленый, укроп)
Для лапши:
Яйцо — 2 шт.,
Соль — щепотка,
Мука — 200 гр. + для раскатки теста
Как готовить:
Курицу хорошо промыть, опалить если нужно, положить в большую кастрюлю.
Залить водой — 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку. После того, как сняли накипь, убавить огонь (меньше среднего), дать повариться курице минут десять, положить в бульон большую очищенную луковицу, посолить 1 ст.л. соли и варить 1 час при лёгком побулькивании. Вынуть курицу, бульон ещё досолить и поперчить, довести до вкуса. В кипящий бульон всыпать лапшу подсушенную 120-150 гр.(в зависимости от нужной густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывёт вверх, выключить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут пять. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
Как только вынули курицу из бульона, дайте её слегка остыть 5-10 минут, разделать на порционные куски, положить на противень, смазать кисточкой взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут.
Отварной горячий картофель положить на большое блюдо, картошку смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить запеченную курицу и присыпать всё свежей зеленью. Мясо с картошкой подаём сразу вместе с супом. Приятного аппетита!)
Лапша:
В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку, разбить туда яйца, всыпать щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Тесто убрать в целофановый пакет и оставить на 20-25 минут. После этого тесто станет немного мягче и легче его будет месить. Тесто помесить ещё немного, оно должно быть крутым, но эластичным.
Разделить тесто на две части, раскатать в две большие тонкие лепёшки. Тонкие настолько, что должна просвечивать ваша ладонь. Положить круги теста на х/б кухонные салфетки и дать подсохнуть. Только здесь важно не пересушить. Как только края теста чуть подсохли, всё, перекладываем на доску и режем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложить пополам, можно 2-3 штуки положить одна на одну, и начинаем острым ножом резать тонкую лапшу. Получившуюся лапшу разложить на большую разделочную доску, или бумагу для выпечки, или газету и подсушить, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу. Долго не сушите, чтобы не пересушить, обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, всё зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка на лапшой, не нужно её сушить под открытыми окнами.
Как правильно хранить лапшу я уже писала выше, в правилах.
Ну, вроде бы, всё, если будут вопросы — задавайте.
Токмач по татарски рецепт с фото
Для приготовления традиционного татарского токмача лучше взять домашнюю курицу. В этом случае бульон будет максимально насыщенным, ароматным и приятно-золотистым. Если домашней нет, заменяем магазинной. Подходят любые части курицы. Сейчас используем бедра — в них достаточно много мяса, суп получится наваристым и густым.
Промываем бедра проточной водой, загружаем в кастрюлю, заливаем водой для варки супа и ставим на сильный огонь. Луковицу очищаем, моем и кладем в воду целиком, после приготовления ее уберем и не будем находить в супе неприятный вареный лук. Добавляем перец горошком, варим на среднем огне в течение часа с момента закипания, снимая пену по мере появления.
Пока варится суп, приготовим лапшу. Проще всего, конечно, взять магазинную, но вкус и текстура будут не совсем те, что нужно. Яйцо взбиваем венчиком в глубокой миске, добавляем воду и соль, размешиваем еще раз.
Муку просеиваем в глубокую миску, формируем из нее горку с дырочкой наверху и выливаем в нее яичную смесь. Замешиваем достаточно крутое тесто в течение 5 минут. Формируем его в шар, заворачиваем пленкой и убираем в холодильник на 25 минут.
Вылежавшись в холоде, тесто станет эластичным и податливым. Достаем его, разделяем на несколько частей и каждую раскатываем как можно тоньше на подпыленном мукой столе. Присыпаем пласт теста мукой сверху, сворачиваем в рулет и нарезаем тонкими полосками. Раскладываем лапшу на листе бумаги или сухом кухонном полотенце для высыхания.
Картофель очищаем, моем и варим в отдельной кастрюле до готовности целиком. Добавляем немного соли.
Пока готовилась и просушивалась лапша, бульон полностью сварился. Достаем из него курицу и лук. Вареный лук выбрасываем, а курицу оставляем для остывания. Добавляем в бульон соль по вкусу и загружаем лапшу. Если ее получилось слишком много, досушиваем и храним в закрытой банке до следующего раза.
Варим лапшу в бульоне 3-5 минут. За Это время разделываем остывшую курицу, отделив мясо от костей и сняв кожу. Когда лапша готова, добавляем в суп куриное мясо и сваренный целиком картофель. Укроп мелко рубим и добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения и выключаем. Подаем в горячем виде.
Приятного аппетита!
Токмач – Как приготовить токмач
Спорю на миллион – все вы пробовали токмач. Просто название не отражает его суть, и потому для слуха большинства населения нашей страны оно звучит экзотически. Это блюдо настолько прочно прижилось в нашем меню, что многим и невдомёк, что токмач был заимствован из татарской кухни. Что же это за блюдо такое? На самом деле всё просто – это суп-лапша.
Токмач может быть приготовлен на любой основе – курином, мясном или грибном бульоне или на молоке. С курицей всё понятно, а вот готовя мясной бульон, надо помнить, что блюдо-то татарское, а это значит – никакой свинины! Баранина или, на худой конец, говядина. Лапшу для токмача можно, конечно, купить в ближайшем супермаркете, благо выбор сейчас огромен. Но разве может сравниться магазинная – даже самая лучшая! – лапша с домашней, приготовленной своими руками? Кстати, лапшу так и называют – «токмач». Вы решили удивить домочадцев и хотите приготовить обычный суп-лапшу с необычным названием? Тогда за дело!
Какого-то определённого рецепта токмача нет. Его можно готовить просто на бульоне с мясом или добавить картофель и коренья, даже к форме лапши нет строгих требований: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно ромбиками, квадратиками или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон засыпают лапшу и варят 2 минуты до готовности. Если токмач готовится для семейного ужина, то его разливают по тарелкам без каких-либо церемоний. Другое дело, когда это блюдо подаётся для гостей. В этом случае по тарелкам разливается бульон с лапшой, а картофель, морковь, лук и мясо подаётся на отдельном большом блюде, причём сначала выкладываются овощи, а сверху – куски мяса. Каждый гость берёт себе необходимое количество. К токмачу подают много зелени и кислое молоко (катык).
С общими правилами разобрались. Дело за рецептами!
Токмач с курицей
Ингредиенты:
1,2-1,5 кг курицы,
4 л воды,
3-4 моркови,
4-5 картофелин,
150 г лука,
2 ч.л. соли.
Для лапши:
500 г муки,
1 яйцо,
150 г воды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Курицу подготовить и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне 1-1,5 часа. Готовую курицу вынуть из бульона, бульон процедить. Приготовление лапши: просеянную муку высыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, вылить воду, яйцо, добавить соль и замесить довольно крутое тесто. Готовое тесто разделить на небольшие шарики, которые раскатать в тончайшие блинчики. Толщина блинчиков должна быть 1-1,5 мм, не больше. Оставить на 10-15 минут для просушки, затем нарезать каждый блинчик полосками шириной 5-6 см, сложить друг на друга и мелко нарезать соломкой. Если у Вас получилось много лапши, то её можно хорошенько просушить и хранить как обычные макаронные изделия (в контейнере). В кипящий бульон крупно нарезать картофель, морковь кружочками и лук полукольцами, варить в течение 20-25 минут. Затем бросить в кастрюлю токмач (лапшу), проварить, помешивая, в течение 2 минут после того, как лапша всплывёт наверх.
Токмач татарский
Ингредиенты:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
75 г растительного масла,
зелень укропа и петрушки.
Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Курицу нарезать на куски, залить водой, добавить половину всех кореньев (как только они сварятся, их нужно будет выбросить) и поставить вариться. Тем временем приготовить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы не слиплось, и свернуть в трубочку. Нарезать очень тонко, рассыпать по столу для просушки. Оставшиеся коренья нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле. Выложить пассерованные овощи в бульон, туда же положить лавровый лист и лапшу. Варить в течение 5 минут, добавить нарезанную зелень, дать настояться ещё минут 5. Готово!
Токмач с бараниной (говядиной)
Ингредиенты:
600 г баранины (говядины) с костью,
150 г картофеля,
60 г моркови,
50 г лука,
соль, перец по вкусу.
для лапши:
500 г муки,
1 яйцо,
15 г соли.
Приготовление:
Мясо залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Снять пену, добавить соль, уменьшить огонь и варить 2-2,5 часа. Готовое мясо достать из бульона, бульон процедить, довести до кипения. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, картофель – крупными кубиками. Всё положить в кипящий бульон на 25-30 минут. Приготовленную лапшу-токмач положить в кипящий бульон, подождать, пока она всплывёт наверх, проварить 2 минуты и снять с огня. Отварное мясо нарезать на куски и разложить по тарелкам с горячим супом.
Это классические рецепты токмача. Но в любой кухне есть свои рецепты этого блюда, и, наверное, стоит попробовать приготовить суп-лапшу по-итальянски или по-венгерски, по-украински, по-узбекски или по-бурятски.
Суп-лапша по-итальянски
Ингредиенты:
1 луковица,
100 г моркови,
100 г зелёного лука,
100 г цуккини,
1 стакан сухого белого вина,
1 ч.л. базилика,
2 ст.л. томатной пасты,
3-4 помидора,
¾ стакана бульона,
100 г ветчины,
3-4 ст.л. тёртого сыра.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
1 ст.л. воды.
Приготовление:
Зелёный лук нарезать полосками, цуккини и морковь – мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить вино, сушёный базилик и потушить на сильном огне около 10 минут. Помидоры нарезать кубиками, размешать с томатной пастой, добавить к овощам, размешать. Налить бульон, добавить нарезанную кубиками ветчину, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 5-8 минут. Затем добавить в кастрюлю подготовленную лапшу, соль, немного сахара, перец и готовить ещё 5-7 минут на сильном огне. В готовый суп насыпать тёртый сыр и разлить по тарелкам.
Суп-лапша по-венгерски с курицей и грибами
Ингредиенты:
200 г куриного мяса,
100 г шампиньонов,
100 г муки,
1,5 л воды,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 зубчик чеснока,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. растительного масла,
1 яйцо,
соль, зелень, красный молотый перец, перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Лук, морковь, коренья очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить всё на растительном масле до золотистого цвета. Вскипятить воду, положить в неё нарезанные шампиньоны, пассерованные овощи, душистый перец и варить 10 минут. Приготовить лапшу. В Венгрии её часто делают не на яйцах, а на желтках (вместо одного яйца – 2 желтка). Добавить в суп измельчённый чеснок, томатную пасту, лапшу и нарезанное кубиками отварное куриное мясо, добавить соль, перец и варить ещё 10 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.
Суп-лапша по-бурятски (шулэп)
Ингредиенты:
400 г баранины,
100 г лука,
50 г моркови,
20 г петрушки,
соль.
Для лапши:
140 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.
Приготовление:
Баранину нарубить на кусочки, залить холодной водой и сварить до полуготовности. Затем в бульон положить морковь, петрушку, лук и уменьшить огонь до минимума. Приготовить лапшу, нарезать её по желанию и выложить в кастрюлю с бульоном. В готовый суп добавить зелень и мелко нарезанный сырой репчатый лук.
Суп-лапша по-узбекски (саехат)
Ингредиенты:
300 г куриного мяса,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
1 стручок острого перца,
½ стакана тёртого сыра,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
зелень по вкусу.
Для лапши:
1 стакан муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
соль.
Приготовление:
Приготовить лапшу, нарезать, оставить подсушиваться. Лук нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить овощи на растительном масле. Куриное мясо нарезать мелкими кусочками, поперчить, обжарить в сливочном масле, залить 1,5 л воды и варить 30 минут. Положить в бульон обжаренные овощи, лапшу и варить ещё 10 минут. В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень и острый перец, заправить тёртым сыром и подать.
Суп-лапша по-украински
Ингредиенты:
1 домашняя курица (с потрохами),
1 луковица,
2 яйца,
1 морковь,
1 корень петрушки,
5-6 ст.л. муки,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.
Приготовление:
Печень, желудок, сердце, вынутые из тушки, мелко нарезать, вбить яйца, муку, соль и перец и вымесить фарш. Эти фаршем начинить тушку, зашить её, залить водой, добавить петрушку и морковь и варить до полной готовности. Морковь и корень петрушки можно предварительно обжарить в растительном масле. Приготовить лапшу. Вынуть курицу, снять нитки, нарезать на порции вместе с начинкой. В кипящий бульон положить лапшу, отварить, подать с кусками курицы.
Токмач можно приготовить и на молоке, и даже с плавленым сыром!
Токмач «Ароматный»
Ингредиенты:
1,5 л молока,
½ стакана сливок,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. семян аниса или кориандра.
Для лапши:
500 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
15 г соли.
Приготовление:
Приготовить лапшу. Вскипятить 2 л воды. Семена аниса (кориандра) завязать в марлевый мешочек, опустить в кипяток, добавить лапшу и варить её примерно 1 минуту. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тем временем вскипятить молоко, выложить в него лапшу, сварить до готовности. В конце добавить сливки, перемешать и снять с огня.
Суп-лапша с плавленым сырком
Ингредиенты:
2 л воды,
1 варёная морковь,
200 г плавленого сыра,
2 ст.л. рубленого укропа,
соль.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
15 г воды.
Приготовление:
Подготовленную лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В отвар добавить плавленый сыр, нарезанный кусочками, и проварить его 2-3 минуты. Морковь натереть, перемешать с лапшой, залить отваром с сыром. Посыпать укропом.
Суп-лапша с фрикадельками
Ингредиенты:
600 г мяса на кости,
80 г гороха,
100 г лука,
400 г картофеля,
40 г алычи,
120 г кефира (катыка),
30 г зелени кинзы,
1 яйцо,
соль, пряности по вкусу.
Для лапши:
140 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.
Приготовление:
Замесить крутое тесто, тонко раскатать и нарезать ромбиками, подсушить. Мясо провернуть через мясорубку, добавить натёртый лук, яйцо, соль и перец и вымесить фарш. Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех и сварить в небольшом количестве воды до готовности. Из костей сварить бульон, положить предварительно замоченный горох и варить 30-40 минут. Лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле. Затем добавить нарезанный крупными кубиками картофель, довести до кипения, положить в суп алычу, лапшу, лук, соль и специи и варить до готовности. При подаче положить в суп фрикадельки, заправить кефиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп-лапша «Экзотика»
Ингредиенты:
1,5 л куриного бульона,
2 черешка лимонного сорго,
2 ч.л. нарезанного свежего корня имбиря,
1 стручок острого перца,
2 зубчика чеснока,
400 г куриного филе (грудок),
150 г молодых початков кукурузы,
150 г шампиньонов,
400 мл кокосового молока (консервированного),
1 ст.л. соевого соуса,
1 лайм,
200г пекинской капусты.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.
Приготовление:
Приготовить лапшу, нарезать, оставить просушиться. Куриный бульон вылить в кастрюлю, добавить нарезанные имбирь, чеснок, лимонное сорго, острый перец, довести до кипения. Положить в бульон куриное филе, убавить огонь и варить 15 минут. Вынуть филе, дать остыть. Тем временем в кипящий бульон положить нарезанные наискосок початки кукурузы, тонко нарезанные грибы, соевый соус, кокосовое молоко, довести до кипения. Добавить лапшу, варить 2 минуты. Снять с лайма цедру, выжать сок, куриное филе нарезать тонкими полосками. Положить всё в суп, добавить нарезанную пекинскую капусту и проварить 2 минуты на медленном огне. При подаче посыпать зеленью.
Вот такой токмач – суп-лапша. В кухнях разных народов он называется по-разному и на вкус сильно различается, но объединяет все эти рецепты одно – вкусная домашняя лапша. Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
Куриный суп с домашней лапшой — токмач — Zira.uz
ИнгредиентыДля бульона:
- половина
курицы
или 3-4 куриных бедра
1 крупная луковица
по вкусу соли и перца
для подачи зелень
Для лапши:
2 яйца
200 граммов муки
половина чайной ложки соли
Руководство
Суп с домашней лапшой – это очень хорошо, Потому что он – легкий и при этом очень сытный. Конечно, это блюдо не для ленивых, но оно того стоит.
Секрет потрясающего вкуса куриного супа с лапшой – простота приготовления и минимум продуктов. Все, что нужно – это ароматный, прозрачный, горячий бульон, кусочки мяса и сделанная с любовью домашняя лапша.
Лапшу советуем приготовить по нашему подробному рецепту.
Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
10 376
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Курицу помыть, для удобства разделить на части, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и снять пену.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Посолить, добавить перец горошком и целую луковицу.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Варить бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Когда курица будет готова, вынуть из бульона лук и саму курицу. Курицу выложить на общее блюдо, разделить на порционные куски.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Теперь в бульон запустить домашнюю лапшу. Если она у вас свежеприготовленная, то варить одну минуту и выключить. Если уже сухая лапша, то 3-5 минут.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с курицей.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Суп-лапша (токмач/токмачлы аш) | ГБУ «Таткультресурсцентр»
Яйца взбить, посолить, добавить бульон и перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить крутое тесто, затем накрыть его и оставить на 10-15 минут. Раскатать скалкой тесто толщиной 1-1,5 мм и дать подсохнуть. Раскатку теста разрезать на полосы шириной 3-4 см., затем уложить их друг на друга и нашинковать тонкой соломкой. Выложить лапшу на доску в один ряд и слегка подсушить при комнатной температуре. Лапшу опустить в кипящий мясной бульон, в котором предварительно сварить нашинкованную морковь и лук. Как только лапша поднимется на поверхность, суп снять с огня. При подаче добавить мелко нарезанный зеленый лук [7, с. 86].
Суп-лапша давно стал излюбленным блюдом татарского народа, которое готовится ими и в будни, и в праздники, он обязательно подается во время приема гостей. В татарской кухне приготовление лапши всегда считалось большим искусством – лапша должна быть очень тонкой. Умению искусно обращаться с тестом – замешивать необходимые ингредиенты, тонко раскатывать тесто и нарезать его девочки в татарской семье учатся еще с раннего детства. А свадебный обряд становится своего рода экзаменом и демонстрацией ее мастерства в этом деле. По обычаю, существующему у многих татар, на второй день свадьбы невеста готовит суп с собственноручно нарезанной лапшой. При этом оценивают насколько быстро и тонко она сможет ее нарезать и таким образом пытаются определить ее хозяйственные навыки. В контексте традиции существуют различные обычаи, поверья. Так, у татар-мишарей, чепецких татар пытаются порвать раскатанное тесто, чтобы выпросить у невесты какой-нибудь подарок. Иногда это объясняют тем, что тесто раскатано криво, его нужно раскатать заново и продолжают рвать до тех пор, пока не получат подарок. Как правило, так бывает, когда невеста не местная и не осведомлена о существовании данного обычая. Но в большинстве случаев она об этом знает и заранее готовит свой подарок (платок, полотенце, рубашку и т.д.). В некоторых местах это задание поручают маленькому ребенку [2, с. 104-106, 109]. Обращают также внимание на длину нарезаемой лапши – свадебная лапша должна быть длиннее обычной, тем самым обеспечить молодым долгую совместную жизнь [2, с. 108]. В рамках свадебного обряда татар бытует еще один обряд, где приготовление супа-лапши становится обязательным условием его проведения. Данный обряд, известный под названием «Килен токмачы» («Лапша снохи»), представляет собой мероприятие с застольем, на которое невеста должна нарезать лапшу и приготовить из нее суп. В некоторых локальных традициях особое значение придается количеству раскатываемых пластов теста для лапши. Например, в некоторых местах Заказанья их принято изготовить двенадцать штук. Выполнение данного условия связано с существующей традицией распределять их между родителями жениха и невесты, а также самими молодоженами попарно на каждого из них: «Әти-әниең өчен, кайнана-кайнатаң өчен, үзең белән ирең өчен унике җәем токмач җәеп кистерәләр» («Для отца с матерью, для свекрови со свекром, для себя с мужем просят раскатать и нарезать двенадцать пластов теста») [3, с. 103]. Этот обычай наглядно демонстрирует идею парности, имеющую символическое значение на всех этапах свадебного обряда. Например, в рамках обряда «Килен чумары» (аналог «Килен токмачы»), бытующего у некоторых татар-кряшен и татар-мишарей, она проявляется в подсчете количества кусочков теста на чумар, опускаемых в бульон – строго следят, чтобы их было парное количество [2, с. 106, 110].
В контексте темы необходимо рассмотреть и разновидности названий лапши, имеющих локальное распространение. В первую очередь, обращает на себя внимание наименование «лакша», а также «ләкшә» «ылакша» «эләкшә» (варьируются в зависимости от местности бытования). Это слово восходит к древнетюркскому языку, в котором «Laqša» означает пшеничную муку, лапшу [4, с. 332-333]. Отсюда, по мнению исследователей, и русское «лапша» [2, с. 107; 1, с. 60]. Тюркское происхождение слова подтверждает и его бытование у других тюркоязычных народов [2, с. 107]. В отдельных говорах и диалектах татарского языка распространено наименование «онаш», которое также обозначает лапшу. Зафиксировано оно у некоторых уральских, сибирских татар [2, с. 108].
В заключение надо отметить, что суп-лапша (токмач/токмачлы аш),– излюбленное блюдо не только среди самих татар. Многие другие народы создают его на кухнях и ценят за прекрасные вкусовые качества, простоту приготовления и легкоусвояемость. Передавая из поколения в поколение традицию искусного изготовления данного блюда, обеспечивая его бытование в повседневной, праздничной и обрядовой культуре, татары вносят большой вклад в сохранение достояния своих предков.
%d1%82%d0%be%d0%ba%d0%bc%d0%b0%d1%87 — со всех языков на все языки
Все языкиАнглийскийРусскийКитайскийНемецкийФранцузскийИспанскийИтальянскийЛатинскийФинскийГреческийИвритАрабскийСуахилиНорвежскийПортугальскийВенгерскийТурецкийИндонезийскийШведскийПольскийЭстонскийЛатышскийДатскийНидерландскийАрмянскийУкраинскийЯпонскийСанскритТайскийИрландскийТатарскийСловацкийСловенскийТувинскийУрдуИдишМакедонскийКаталанскийБашкирскийЧешскийГрузинскийКорейскийХорватскийРумынский, МолдавскийЯкутскийКиргизскийТибетскийБелорусскийБолгарскийИсландскийАлбанскийНауатльКомиВаллийскийКазахскийУзбекскийСербскийВьетнамскийАзербайджанскийБаскскийХиндиМаориКечуаАканАймараГаитянскийМонгольскийПалиМайяЛитовскийШорскийКрымскотатарскийЭсперантоИнгушскийСеверносаамскийВерхнелужицкийЧеченскийГэльскийШумерскийОсетинскийЧеркесскийАдыгейскийПерсидскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)МикенскийКвеньяЮпийскийАфрикаансПапьяментоПенджабскийТагальскийМокшанскийКриВарайскийКурдскийЭльзасскийФарерскийАбхазскийАрагонскийАрумынскийАстурийскийЭрзянскийКомиМарийскийЧувашскийСефардскийУдмурдскийВепсскийАлтайскийДолганскийКарачаевскийКумыкскийНогайскийОсманскийТофаларскийТуркменскийУйгурскийУрумскийБурятскийОрокскийЭвенкийскийМаньчжурскийГуараниТаджикскийИнупиакМалайскийТвиЛингалаБагобоЙорубаСилезскийЛюксембургскийЧерокиШайенскогоКлингонский
Все языкиРусскийАнглийскийНемецкийЛатинскийИвритИспанскийНорвежскийКитайскийФранцузскийУкраинскийИтальянскийПортугальскийВенгерскийТурецкийПольскийДатскийТатарскийКурдскийСловенскийГреческийИндонезийскийВьетнамскийМаориТагальскийУрдуИсландскийХиндиИрландскийФарерскийБолгарскийЛатышскийАлбанскийАрабскийФинскийПерсидскийМонгольскийНидерландскийШведскийПалиЯпонскийКорейскийЭстонскийГрузинскийТаджикскийЛитовскийРумынский, МолдавскийХорватскийСуахилиКазахскийМакедонскийТайскийБелорусскийГалисийскийКаталанскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийЧешскийСербскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийКечуаГаитянскийМайяАймараШорскийЭсперантоКрымскотатарскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)ТамильскийКвеньяАварскийАфрикаансПапьяментоМокшанскийЙорубаЭльзасскийИдишАбхазскийЭрзянскийИнгушскийИжорскийМарийскийЧувашскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЛожбанЭвенкийскийБашкирскийМалайскийМальтийскийЛингалаПенджабскийЧерокиЧаморроКлингонскийБаскскийПушту
Тесто для домашней лапши (токмач) и пельменей
В татарской кухне приготовление домашней лапши всегда считалось большим искусством. Предлагаю вам очень простой рецепт теста токмач. Также из этого теста можно приготовить вареники.
Состав
Проезд
- Муку просеять, насыпать на доску холмик, посередине сделать углубление.
- Постепенно добавить в муку теплую воду или охлажденный процеженный бульон, яйца, соль и, постепенно перемешивая с мукой, замесить тесто.
- Для приготовления лапши разделите готовое тесто на несколько частей, скатайте шарики и дайте постоять 10-20 минут.
- Затем раскатайте скалкой до толщины 1-1,5 мм. Раскатанное тесто поставить сушиться на 20-30 минут.
- Затем тесто для токмач сложить вчетверо, нарезать полосками шириной 4-5 см, уложить друг на друга и очень тонко нашинковать в виде соломки. Разложите на доске нарезанную лапшу. Лапшу также можно нарезать квадратами, ромбиками, треугольниками.
Приятного приготовления!
Также нравится
Тесто для пельменей
Чтобы сделать тесто для пельменей, вам понадобится пшеничная мука, молоко, яйца, сахар и соль. Причем лучшее тесто для пельменей получается в ледяной воде, так как холодная вода дольше сохраняет влагу, тесто долго не высыхает и при приготовлении пельменей палочки …
Запеканка из теста для пельменей
Рецепт идеальной запеканки из теста для пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Пицца из теста с клецками
Рецепт идеальной пиццы на пельменном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Филе в тесте для пельменей
Рецепт идеальной корейки в тесте для пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Пельмени из дрожжевого теста
Идеальный рецепт пельменей из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Домашняя картофельная лапша
Рецепт идеальной домашней картофельной лапши с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Домашняя тыквенная лапша
Рецепт идеальной домашней тыквенной лапши с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Домашняя лапша с лентой
Рецепт идеальной домашней лапши из лент с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Толстая лапша (домашняя)
Рецепт идеальной толстой лапши (домашнего приготовления) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Суп-лапша с клецками
Рецепт идеального супа из лапши с клецками с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Домашние собачки (сосиски в тесте)
Corn dog — колбаса в тесте из кукурузной муки на деревянной шпажке, обжаренная во фритюре.Ваши любимые колбаски из детства в тесте за считанные минуты! Доступные продукты! Быстро, просто и вкусно! Готовить: 20 мин. Ингредиенты Колбаски «Детские» — 350 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 50-100 …
Куриный суп с домашней лапшой
В этом рецепте я покажу вам не только, как приготовить вкусный суп с лапшой, но и как приготовить саму лапшу. Его можно употреблять как в супы, так и как самостоятельное блюдо. Варить: 3 часа Порции: 8-10 Ингредиенты Яйцо — 4 штуки (для лапши) Соль — 0…
Комментарии к теме «Тесто для домашней лапши (токмач) и пельменей»
ПлакатыТокмач | Стр. 1
Корзина (0)- Поиск
Страница из 50 страниц
- О нас
- Продукты
- Цены
- Свяжитесь с нами
- Доставка
- FAQ
- Отслеживание вашего заказа
- Блог
- Принадлежность
- Постеры на заказ
- Политика возврата
Яичная лапша для супа Татарская на пару.Токмач (татарская лапша)
Токмач — татарский суп из лапши, который должна уметь приготовить каждая татарка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а деревенским. девочка умная, красивая, отличная хозяйка, из одного цыпленка сможет приготовить целый обед — для первого будет суп с лапшой, а для второго — саму курицу из бульона, отварной картошки, и накормит всей семьей, да и гостями, вышедшими на свет, точно хватит на шесть-восемь человек.
Хоть я и девушка и городской человек, сегодня я расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая меня в принципе всему этому не учила, но всегда готовила блюда из нашей национальной кухни, а подростком, пробегая мимо кухни, я как-то особо не замечал как все это делалось, да и то, наверное, сыграла роль и генетическая память) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда получалось очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с радостью делюсь этими правилами с вы все.
Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего использовать в качестве бульона фермерскую курицу, всю такую желтую, которая ходила вокруг загона, грызла траву и видела солнышко. Магазинные цыплята, накачанные чем-то неизвестным, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.
Второе правило — правильно приготовленный бульон! Бульон должен быть прозрачным, а сверху должен плавать небольшой янтарный жир от приготовленной курицы. Добавьте в бульон только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который затем вынимают и выбрасывают).Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, приберегая эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Добавляем только сушеную лапшу или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить свежий, он, во-первых, может слипнуться, а во-вторых, мука сделает бульон мутным, и добавится «мучнистый» привкус. И самое главное, во время варки бульон не должен сильно закипать, он должен слегка «булькать», тогда получится вкусно.
Правильно приготовленный бульон — настоящий бальзам для желудка!)
Правило третье — домашняя лапша собственного приготовления. Так что не спорьте, какой бы дорогой ни была лапша из магазина, домашняя во много раз вкуснее! Кто-то замешивает тесто для лапши только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто-то к чему-то привык. Если вы месите только яйца, то на одно яйцо берется 100 гр. муку и щепотку соли, которую всыпают в яйцо.Если замесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции следующие — на одно яйцо берется 1,5-2 ст. жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Увеличиваем пропорции теста в зависимости от необходимого количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литров на четыре бульона понадобится примерно 120-150 грамм сухой лапши (в зависимости от нужной вам густоты), это где-то в тесте на 1,5 яйца, поэтому замесите на двоих, оставшуюся лапшу удалите до скорого.
Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонный комбайн или кухонный комбайн с функцией замеса теста, то техника вам поможет)
Использование любых материалов, размещенных на Сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для Интернет-публикаций — гиперссылки) на прямой адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов сайта http: // http: // site
Это блюдо настолько прочно прижилось в нашем меню, что многие даже не догадываются, что токмач ( татарская лапша — токмач ) заимствован из татарской кухни.Говорят, в старину, прежде чем заводить невестку в дом, просили ее нарезать лапшу. Чем тоньше она это делала, тем более опытной и умелой хозяйкой она была
Точного рецепта токмача нет. Ее можно приготовить просто в бульоне с мясом или добавить картошку и коренья, жестких требований даже к форме лапши нет: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно — ромбами, квадратами или треугольниками.Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон вливают лапшу и варят 2 минуты до готовности.
Мой вариант самый простой, только мясной бульон, лапша и зелень.
Токмач можно приготовить на любой основе — на курином, мясном, грибном бульоне или на молоке. Готовя мясной бульон, нужно помнить, что блюдо татарское, а значит — никакой свинины!
Тесто
Пшеничная мука — 200 грамм
Яйца свежие — 2 шт.
Соль — щепотка
Масло оливковое — 1 ч.л.
Замешиваю тесто в ЛС, как-то привык и мне так удобнее.Режим пиццы 10 минут. Затем тесто отдыхает на холоде полчаса / час.
При перемешивании всегда добавляю воды, 1-2 ч.
Тесто разделяю на мелкие кусочки, пропускаю через насадку для раскатки теста. Эта насадка у меня уже 5 лет, она была одна из первых, которые я купил для своего KM Kenwood
В насадке есть регулятор толщины теста на выходе: от 1 до 9.
First in position 1, затем 2 и так до 8 числа.9 уже очень тонкий
Так идет еще быстрее, тратится меньше времени 🙂
Если вы получаете много лапши, ее можно хорошо сушить и хранить как любую пасту.
Готовую лапшу токмач положить в кипящий бульон, подождать, пока она всплывет, прокипятить 2 минуты и снять с огня.
Для того, чтобы суп был прозрачным, лапшу перед закипанием необходимо просеять, а еще можно ошпарить кипятком, положить на сито и дать воде стечь.
Отварное мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить горячим супом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита !!!
Приготовление
В традиционном варианте суп-лапша токмач готовится по-татарски на бульоне из трех видов мяса.Обычно это курица, баранина и говядина, которые обладают богатым вкусом и ароматом. Можно использовать любую часть тушки, но предпочтение следует отдавать мясу на кости.
-
Для начала нужно вымыть курицу, говядину и баранину и положить в кастрюлю. Мясо заливают холодной водой, чтобы бульон получился наваристым и наваристым. Емкость отправляем на плиту и ставим на средний огонь, после закипания снимаем пену. Одновременно нужно очистить лук, очистить морковь (один кусок).Овощи нужно вымыть и переложить в суповую кастрюлю. Z затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите, пока мясо не прожарится. Это займет 1,5-2 часа.
-
Когда мясо почти готово, нужно вынуть из бульона лук и морковь. Они нам не нужны, их можно выбросить. Затем очистить морковь (второй кусок) и картофель, нарезать крупными кусочками и положить в бульон. Продолжайте готовить еще 25-30 минут. Огонь должен быть минимальным.
-
В это время нужно приготовить лапшу. Сначала замесите крутое тесто, смешав в общей миске куриное яйцо, немного соли, воды и пшеничной муки. Затем взбить тесто и оставить на столе примерно на 15-20 минут. После этого раскатайте изделие в тонкий пласт.
-
После этого накройте изделие марлей и оставьте еще на пятнадцать минут. Затем снова пройдитесь скалкой и нарежьте тесто на тонкие полоски, которые нужно уложить друг на друга.
-
Осталось нарезать тонкую лапшу. Можно слегка присыпать его мукой, чтобы лапша не слипалась.
-
Теперь нужно вынуть мясо и овощи из кастрюли с бульоном. Выложите их на тарелку. Лук (второй кусок) освободить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать тонкими полукольцами. Посыпать ими овощи и мясо. Затем вымойте и нарежьте зеленый лук, а также посыпьте им ингредиенты. Тарелку с компонентами будущего татарского супа с лапшой токмач отправьте в духовку и запекайте при 200 градусах пятнадцать минут.
-
В отдельной емкости нужно вскипятить воду, положить в нее лапшу на 30-40 секунд и удалить шумовкой или выбросить на дуршлаг. После этого положите лапшу в бульон, отправьте обратно на плиту и дайте жидкости закипеть две-три минуты. Теперь на стол подаем татарский суп-лапшу «Токмач», приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. В отдельную тарелку налить бульон с лапшой, посыпать измельченной зеленью.Запеченные овощи и мясо подаются на отдельной тарелке. Приятного аппетита!
Татары знают толк в наваристых бульонах, и они большие мастера в приготовлении лапши. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы приготовим еще и говядину. То же можно приготовить из баранины или домашней курицы. Я даже наткнулся на рецепт, в котором использовались все три вида мяса одновременно.
Препарат
Приступим к приготовлению супа из татарской лапши и в первую очередь нужно начать с бульона.Для этого возьмите хороший кусок с косточкой, залейте его холодной водой и поставьте на огонь. Когда отвар закипит, снять с него пену, окунуть в бульон предварительно очищенные и промытые морковь и лук. Бульон посолите и тушите на медленном огне около двух часов, пока мясо не приготовится, не забывая периодически снимать пену.
Пока бульон варится, приготовьте лапшу. для лапши лучше просеять, вбить в нее одно куриное яйцо, залить водой, посолить и хорошо вымесить тесто.Чем лучше замесим тесто, тем вкуснее будет лапша. Тесто должно быть «крутым», гладким и эластичным. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить «отдыхать» на 40 минут.
После этого раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе и дайте ему немного накрутиться и высохнуть в течение 10 минут. После этого нарежьте тонкими полосками, дайте им еще высохнуть, просто разложите так, чтобы они не касались друг друга, иначе они слипнутся.
Это можно сделать двумя способами.Скатываем тонкий слой свернутого текста в рулон, как будто хотим это сделать. Затем ножом просто нарежьте тонкими ломтиками, как показано на картинке. Затем нужно просто развернуть каждый ломтик и у вас получится качественная домашняя лапша для супа.
А если у вас немного теста, то можно просто нарезать полоски, не особо заморачиваясь различными ухищрениями. Также этот способ подойдет, если требуется небольшая длина. Оба метода по-своему хороши, так что выбор за вами.
Вынимаем из готового бульона мясо, отделяем от кости и разрезаем на порционные куски.Вареный бульон выбросить, бульон процедить, вернуть в кастрюлю и отправить на плиту.
Морковь и лук очистить, вымыть, лук нарезать кубиками, а морковь соломкой, положить овощи в кипящий бульон и варить около 10 минут. Затем добавьте в суп кусочки мяса и добавьте лапшу. Бульон хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась, после закипания бульона дождитесь, пока лапша всплывет, затем проверьте бульон на наличие соли, при необходимости добавьте, также добавьте щепотку и снимите кастрюлю с огня.
Татарский суп с лапшой настаивать 20 минут, затем разлить по тарелкам, посыпать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Состав
- Вода — 2 литра;
- Говядина на кости — 800 грамм;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Соль, душистый перец и зелень по вкусу.
Для лапши
- Мука — 200 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Вода — 2 — 3 столовые ложки;
- Соль — 1 щепотка.
Tokmach (macarrão tártaro). Como saborosa e devidamente cozinhar. Токмач
Esta é a sopa mais comum na culinária tártara — sopa caseira de macarrão ou tatar takmach. Preparado em vários caldo — com carne, com frango ou cordeiro.
Muitas vezes, macarrão cozido são secos e armazenados, no futuro usando sopas.
A Diferença Entre Tatar Tokmach de outros pratos orientais semelhantes que macarrão são cortados.
Quebra uma sopa na maioria das vezes sem batatas.Nas aldeias às vezes cozidas com batatas. Parentes do meu marido na vila de Tatar, por exemplo, batatas são lançadas e secas a macarrão, enquanto não é cortado, ou cortam grandes. Quando é soldado, é retirado e adicionado macarrão ao caldo.
Batatas são servidas na mesa. A carne também é Removed e coloca no centro da mesa. Macarrão de sopa são engarrafados e servidos. Ассим, ха ума сопа на меса (Токмач) и о сегундо — бататас козидас Э карне. Todo mundo se leva um pedaço de carne. Os Residencentes urbanos mais freqüentemente installelecem a carne de porção nas placas antes de servir.Hoje terei uma alimentação rústica.
Como cozinhar «Tokmach» passo a passo com fotos em casa
O frango é lavado, por comfort, dividido em partes, despeje a água e colocou fogo. Traga para ferver, reduza o fogo e remova a espuma. Sal, adicione ervilhas. Eu amo adicionar um pouco mais de zira e Vegetação de sopa. Curva corta ao meio e direto com o couro colocado no caldo para dar um pouco de caldo de ouro. Ou você pode cortar cebolas. Esta é uma questão de gosto. Culingue caldo em fogo lento sob a tampa até que o frango esteja pronto.
Para cozinhar macarrão, 2 ovos Precisam ser abalados, misturá-los com uma pequena quantidade de água e sal. Coloque em uma tigela profunda, faça um aprofundamento e despeje ovo de ovo lá. Para amassar a massa muito apertada, mas ainda para rolar sua força. Возможный прогресс да примейра фаринья для декоративных граммов от 200 до 250 е, эм seguida, entalhe ainda.
Empurre a massa 10 minutos, em seguida, coloque no pacote e deixe os minutos para 30.Então a massa não encolherá quando or rolamento se tornar um pouco mais suave. Quanto maior a massa, melhor será o macarrão. Esses macarrões nunca serão soldados e não se tornarão um bilto.
Лапша são ligeiramente divididos pelas mãos e se decompõem na mesa ou na lousa. A partir desse número de teste, os restos do macarrão podem ser obtidos, o que pode ser seco dessa maneira (demora cerca de 2-3 horas). Em seguida, adicione-o ao frasco ou no pacote e guarde como massas comuns e использовать mais quando cozinhar macarrão de sopa.Eu amo usar o macarrão seco na sopa.
Esta sopa de tártaro também é chamada de tokmach. Receita original Talvez, talvez, apenas os próprios tártaros. Muita anfitriã, preparando tal prato, nem sequer percebe sobre sua origem.
Sopa com macarrão caseiro é obtidoisfatória e perfumada, é relativamente fácil se preparar, eles podem ser alimentados com uma grande família e não envergonhada para oferecer aos convidados que pareçam almoço. Tal sopa terá que estar no clima frio, é Saturnatório e Aquecedor.Receitas são Diferentes, mas os Principais Components são permanentemente carne e macarrão caseiro, batatas em tal sopa não adicionam. Claro, o macarrão pode ser comprado na loja, é mais rápido e mais duro não é specificmente needário, mas o resultado de botões em casa Vale a pena seus esforços.
Sopa é especialmente boa no Kazan, no fogo, e se não houver lugar para fazer um fogo aberto, é ótimo para soldar no fogão. Comida nele acaba especial, как pessoas orientais sabem nesse sentido.Казань é uma caldeira de metal asiática tradicional com um fundo полукруглая. Адекватно для приготовления блюд, не требующих восточной кулинарии. Форма arredondada do caldeirão é feita para que as chamas aqueçam toda a superfície uniformemente, e não apenas a parte inferior, como a panela comum. O contextúdo desses pratos é aquecido mais rápido e permanece quente.
Сопа-де-тартаро в Казани, на расстоянии 3,5 часов, acaba por cerca de 12 porções.
Para cozinhar você Precisará:
Для макаронных изделий:
Eles dizem, nos velhos tempos, antes de voiceê ter uma nora em sua casa, pediram para cortar macarrão. O mais fino que ela acabou, a amante mais experience e hábil que ela admitiu
Não há Receita Definida parakmach. Pode ser preparado simplesmente no caldo com carne ou adicionar batatas e raízes, mesmo para a forma de macarrão, não há Requisitos rigorosos: voiceê pode cortar os macarrões com listras finas clássicas, mas podem ser diaphones, quadrados ou triângures.Para todas as opções, основной coisa é apenas uma coisa: o caldo acabado cai noodles e ferver 2 minutos até a prontidão.
Minha opção é mais fácil, apenas caldo de carne, macarrão e verdes.
Tokmach pode ser preparado em qualquer base — frango, carne ou caldo de cogumelos ou leite. Preparando o caldo de carne, deve ser lembrado que o prato é tártaro, o que Signa que não há carne de porco!
Масса
Фаринья де триго — 200 граммов
Фрески Овос — 2 шт.
Sal — Чипотч.
Азейт — 1 колер де ча.
Eu conhecia a massa na HP, de alguma forma se acostumei comigo tão mais comfort. Модо «пицца» 10 минут. Então meia hora / hora repousa a massa no frio-ke.
Quando eles semper adicionam água, 13:00.
Eu comptilho a massa em pedaços pequenos, pulo bocal para rolamento de massa. Eu tenho esse bocal por 5 anos, foi um dos primeiros bicos que comprei para o meu km Kenwood.
O bocal é o Regularador de espessura de teste de saída: de 1 a 9.
Primeiro, na posição 1, então 2, e assim por diante no dia 8. 9 já muito bem
Então o caso ainda é mais rápido, o tempo é gasto menos 🙂
Se há muitos macarrão, poe Ser bem seco e armazenado como qualquer massa.
Coloque o macarrão cozido-tokmach em caldo fervente, espere até que ele flutua, bicando 2 minutos e retire do fogo.
Para que a sopa fosse transparent, o macarrão antes de cozinhar deve ser peneirado e também pode ser repreendido com água fervente, jogar de volta para a peneira e dar uma faixa de água.
Carne cozida cortada em pedaços, decompor em placas e despeje sopa quente. Polvilhe finamente picado com verdes.
Подтвердите свой выбор для всех !!!
O frango é lavado com água fluindo e carregar na panela. Se pedaços são muito grandes, corte em partes na cama. Despeje a água para caldo e coloque o fogo máximo para ferver. Assim que a espuma começar a formar superfície, remova — com uma colher. Nós o fazemos desde que a espuma não pare.
A lâmpada é limpa, minha, mas não cortada. Para fazer cebolas é needário em geral — então o caldo terá tempo para obter o sabor e aroma durante o cozimento, e неприглядные pedaços de tigela cozida não nadará em pronto supe .. Eu abaixe a lâmpada no caldo, adicione sal, piment Fogo ao mínimo e cozinhamos até que o frango esteja completetamente pronto durante cerca de uma hora.
Лапша для приготовления еды и напитков. Se não for, voiceê pode cozinhar enquanto o caldo é fervido.Em uma tigela profunda, onde o processo de amassar o teste ocorrerá, peneirar a farinha. Nós fazemos no centro do slide do buraco de farinha e cozinhamos ovos. Eles são divididos em uma taça separada, adicionam sal, estamos bem agitados para um garfo para um estado homogêneo.
Nós despejamos a mistura de ovos em farinha, mexendo para um garfo. Massa para macarrão é muito legal, portanto, quando o garfo já é diffícil de trabalhar, континуамос и ser derretidos com as mãos. Misture a massa é needária por 10 minutos — durante este tempo, será completamente homogênea, e os macarrão acabados serão macios e elásticos.A massa é muito apertada — deve ser.
и масса на боле, кубра о фильме и дейксе за 25 минут для релаксации. Durante este tempo, o glúten na farinha cumprirá seu papel: a massa não será apenas apertada, mas também elástica. Сдавайте темп, снимайте фильм и оставляйте массу времени, чтобы пройти через минуты.
Compartilhamos a massa para macarrão em duas partes, cada um rolando em um círculo muito fino (cerca de 1 mm), a massa deve brilhar. Colocamos os espaços em branco nos guardanapos de tecidos secos e deixamos no lugar sem rascunhos por 30 minutos para secar.
Assim que as bordas do círculo começarem ligeiramente empurrar (é importante não para sobrecarregar, caso contrário, a massa quebra ao dobrar), nos viraremos ao redor do círculo ao meio, eщe não vilheos com farinós novamente. Acontece um triângulo do teste.
Começamos a cortar seu macarrão da borda externa para o interior. O corte deve ser o mais limpo Possível. A propósito, os tártaros têm capidade de cortar finamente o macarrão para o Tokmach, habilidade da hospedeira futura foiterminada.Лапша acabados Você pode usar imediatamente para sopa, ou seco no quadro durante o dia e armazenar em uma bolsa de linho.
Enquanto o macarrão estava se preparando, bouillon de frango Já completetamente soldado. Limpe o frango dele (saímos em um prato para resfriamento) и carrega macarrão na panela. Se é fresco cozinhar 1 минута, se já seco — 3-5 минут (иждивенец да эспессура до корте).
Frango cozido separando do osso, cortando a carne com fatias de porção e deitou em placas profundas.Você pode simplesmente desmontar para fibras. Top derrame sopa preparada na hora e alimentado quente. Se desejar, Você pode adicionar зелень.
Desfrute de sua refeição!
da empresa ООО «Маслова е Ко» Казань.
Me atraiu este macarrão com minha própria espécie e preço.
Preço Para esta embalagem 25 rublos.
E eu comprei em Магнит Магазин. Na cidade de Obninsk da região de Kaluga, a Rússia.
песо: 130 гр.
E por que esse macarrão me atraiu? Sim, porque é feito em casa, como tártaro para o tártaro nacional sopa de galinha. É o seu próprio macarrão tártaro feito à mão e colocar em sopa de galinha. Eles estão preparando esta sopa para todas as férias e não se esqueça de comemorar. Эсте Самп é o primeiro prato que é servido convidados.
E este macarrão é apenas produzido em Kazan.
Referência histórica:
Cozinha russa Semper na cabeça da mesa colocar pratos líquidos…. часть кухни tártaro veio sopas com macarrão.
Por vista, este macarrão é muito semelhante ao macarrão tártaro de cozinhar manual. A propósito, eu mesmo fiz tal macarrão há um mês, tive que mexer.
Состав:
farinha, ovo e água
Apenas os tártaros e fazer seus macarrões caseiros de farinha, ovos e água.
Eu gostei nesse macarrão que quando cozinhar, não é fortemente soldado.E a cada dois dias — dois macarrão na sopa não incharão.
Também o preço do macarrão barato. E Você Não Precisa Ferir Seu Macarrão Em Casa.
E aqui está a sopa de galinha. Na sopa da foto no segundo dia depois de cozinhar.
Квитанция:
É needário soldar o caldo na água salgada do frango. Eu costumo adicionar sal 10 minutos antes do final de cozinhar carne ou pássaro.
Remova o frango. Colocar em caldo cebola, picada com um pequeno, cubo, voiceê pode colocar um resíduo em uma grande cenoura de ralador, ervilhas de pimenta e cozinhar minutos 5.Em seguida, coloque as batatas picadas com um cubat, cozinhe quase até a batata, mas quaisquer que as batatas sejam ligeiramente ilimitadas. Em seguida, coloque macarrão de ovo e cozinhe para outro 3. Ao mesmo tempo, a sopa adiciona um ovo cru. Você pode apenas bater cru ovo (e proteína e gema) com uma pequena quantidade de leite e despejá-lo com um fluxo fino na sopa. Возможный beber uma pequena quantidade de ovo chicoteado cru para a sopa. Em geral, de acordo com a tecnologia (nos tártaros) omelete magnífica., pegue pedaços de colher de chá e coloque na sopa. Como você coloca um ovo na sopa está a seu crisério.
Separadamente para a sopa para arquivar um verduras finamente picadas de salsa, endro e cebolas verdes.
Desfrute de sua refeição!
Р.С. E esta sopa de galinha já cozeu minha filha e colocou este macarrão também. Saboroso acabou!
E também vá em meus comentários e leia não apenas sobre comida, mas também sobre viagens, equipamentos, cosméticos и т. Д.Espero que Você Esteja Interessado. Comente. E eu Definitivamente virei a voiceê nos comentários ..
Рецепт татарской лапши токмач. Токмач (татарская лапша)
от фирмы ООО «Маслова и Ко» г. Казань.
Эта лапша привлекла меня своим внешним видом и ценой.
Цена за этот пакет 25 руб.
И купил я в магазине Магнит в Обнинске Калужской области, Россия.
Вес: 130 г
Чем мне понравилась эта лапша? Потому что он домашний, как татары делают национальный татарский куриный суп.Это их собственная татарская лапша, которую они кладут в куриный суп … И готовят этот суп на все праздники и всегда на память. Этот суп — самое первое блюдо, которое подают гостям.
И эта лапша производится в Казани.
Историческая справка:
Русская кухня всегда ставили жидкую посуду во главе стола. … Из супов татарской кухни вышло супов с лапшой.
По внешнему виду эта лапша очень похожа на татарскую лапшу ручной работы. Кстати, месяц назад сам делал такую лапшу, пришлось повозиться.
Состав:
мука, яйцо и вода
Это татары делают домашнюю лапшу из муки, яиц и воды.
Что мне понравилось в этой лапше, так это то, что она не слишком сильно разваривается при приготовлении. А через сутки — две лапши в супе не набухают.
Так же цена на лапшу недорогая.И вам не нужно беспокоиться о приготовлении лапши дома.
А вот и сам куриный суп. На фото суп на вторые сутки после варки.
Рецепт:
Бульон необходимо отварить в подсоленной куриной воде. Обычно я добавляю соль за 10 минут до окончания приготовления мяса или птицы.
Выньте курицу. Положить в бульон нарезанный мелкими кубиками лук, можно положить натертую на крупной терке морковь, перец горошком и варить около 5 минут.Затем положить нарезанный кубиками картофель, варить почти до готовности, но так, чтобы картофель был немного недоварен. Затем положить яичную лапшу и варить еще 3 минуты. Заодно добавить сырое яйцо … Можно просто сырое яйцо (и белок, и желток) с небольшим количеством молока влить тонкой струйкой в суп. Вы можете использовать чайную ложку, чтобы капнуть в суп небольшое количество сырого взбитого яйца. Вообще по технологии (у татар) омлет делают пышный, ложкой берут кусочки и кладут в суп.Как положить яйцо в суп — решать вам.
Отдельно подать к супу мелко нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук.
Приятного аппетита!
П.С. И этот куриный суп уже приготовила моя дочь, и еще она положила эту лапшу. Получилось вкусно!
А еще заходите в мои отзывы и читайте не только о продуктах питания, но и о путешествиях, снаряжении, косметике и многом другом. Надеюсь, вам будет интересно.Комментарий. И обязательно зайду к вашим отзывам ..
Токмач — татарский суп из лапши, который должна уметь приготовить каждая татарка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а деревенская девчонка — умница, красавица и отличная хозяйка, из одной курицы сможет приготовить целый обед — для первого будет суп с лапшой, а для второго — саму курицу из бульона, отварного картофеля, и накормит всей семьей, да и гостями, вышедшими на свет, точно хватит на шесть-восемь человек.
Хоть я и девушка и городской человек, сегодня я расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая меня в принципе всему этому не учила, но всегда готовила блюда из нашей национальной кухни, а подростком, пробегая мимо кухни, я как-то особо не замечал как все это делалось, да и то, наверное, сыграла роль и генетическая память) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда получалось очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с радостью делюсь этими правилами со всеми вами.
Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, всю такую желтую, которая ходила вокруг загона, грызла траву и видела солнышко. Магазинные цыплята, накачанные чем-то неизвестным, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.
Правило второе — правильно приготовленный бульон! Бульон должен быть прозрачным, а сверху должен плавать небольшой янтарный жир от приготовленной курицы. Добавьте в бульон только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который затем вынимают и выбрасывают).Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, приберегая эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Добавляем только сушеную лапшу или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить свежий, он, во-первых, может слипнуться, а во-вторых, мука сделает бульон мутным, и добавится «мучнистый» привкус. И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен слегка «булькать», тогда получится вкусно.
Правильно приготовленный бульон — настоящий бальзам для желудка!)
Правило третье — домашняя лапша собственного приготовления. Так что не спорьте, какой бы дорогой ни была лапша из магазина, домашняя лапша во много раз вкуснее! Кто-то замешивает тесто для лапши только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто-то к чему-то привык. Если вы месите только яйца, то на одно яйцо берется 100 гр. муку и щепотку соли, которую всыпают в яйцо.Если замесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции следующие — на одно яйцо берется 1,5-2 ст. жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Увеличиваем пропорции теста в зависимости от необходимого количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литров на четыре бульона понадобится примерно 120-150 грамм сухой лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то в тесте на 1,5 яйца, поэтому замесите на двоих, оставшуюся лапшу удалите до скорого.
Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонный комбайн или кухонный комбайн с функцией замеса теста, то методика вам поможет)
Будет лучше, если вы заранее и в большом количестве приготовите лапшу, высушите и храните в темноте, сухое место в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стакане, или в жестяной банке с широким горлышком, чтобы оттуда удобно было достать лапшу и не разбить ее.Крышкой желательно не закрывать, чтобы лапша не промокла, нужен доступ воздуха к ней, накройте сверху бумагой для выпечки, сложенной в несколько слоев, до того, как бабушка просто накрыла ее мятой газетой. Сушеная лапша очень долго хранится. Важно его сушить, а не пересушивать. Если его не сушить, он покроется плесенью, если сушить, то весь сломается. Здесь пока все про лапшу, остальное будет ниже, в рецепте.
Правило четвертое — правильное изложение… В самом начале я сказал, что токмач (как правило) — это основное блюдо, состоящее из первого и второго. Сначала подаем куриный бульон с отварной лапшой, а на столе обязательно должна быть тарелка с измельченной зеленью, в основе — зеленый лук и, по желанию, укроп или петрушка, или все вместе. Каждый едок добавляет в тарелку столько зелени, сколько ему нужно.
Во-вторых, на отдельном блюде подаем курицу и картофель. Готовую отварную курицу достаем из бульона, даем немного остыть и нарезаем порциями, которые выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем десять минут при 180 гр.А картошку отварить в отдельной кастрюле, в цельносоленной воде, по количеству едоков. На отдельном большом блюде сложить отварной картофель, смазать его топленым маслом, сверху положить кусочки запеченного цыпленка и все посыпать свежей измельченной зеленью.
Такую лапшу можно использовать на застолье, на свете и в хороших людях!) Подают и в будни, и в праздники, и на свадьбах, и на различных религиозных мероприятиях.
Я хотел написать пару слов о лапше, но они превратились в целую статью…) И из всего вышесказанного сделал вывод, что правильно приготовленный токмач — это целое искусство, хотя это простое деревенское блюдо.)
Что понадобится для бульона:
Фермерский цыпленок — 2 кг.,
Вода — 4 л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша сушеная — 120-150 гр.
Для подачи:
Картофель отварной цельный
Сливочное масло — для смазывания картофеля,
Яйцо — 1 шт. (для смазывания курицы)
Зелень (зеленый лук, укроп)
Для лапши:
Яйцо — 2 шт.,
Соль щепотка
Мука — 200 гр. + для раскатки теста
Способ приготовления:
Курицу хорошо промыть, при необходимости поджечь, переложить в большую кастрюлю.
Залить водой — 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. После снятия накипи убавить огонь (меньше среднего), дать курице покипеть минут десять, положить в бульон крупную очищенную луковицу, посолить 1 ст. посолить и варить 1 час при легком кипении. Вынуть курицу, добавить в бульон еще соли и перца, довести по вкусу.В кипящий бульон влейте 120-150 грамм сушеной лапши (в зависимости от желаемой густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять. в течение пяти минут. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
Как только вы достали курицу из бульона, дайте ей немного остыть 5-10 минут, нарежьте порциями, выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку до 180 гр. в течение 10 минут.
На большую посуду выложить отварной горячий картофель, смазать картофель топленым маслом, сверху выложить запеченную курицу и посыпать зеленью. Сразу подавать к супу мясо и картофель. Приятного аппетита!)
Лапша:
В чашку насыпать муку, сделать в середине отверстие, разбить туда яйца, добавить щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Выложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-25 минут. Это сделает тесто немного мягче и его будет легче замешивать.Еще немного замесите тесто, оно должно быть крутым, но упругим.
Тесто разделить на две части, раскатать на две большие части тонкие лепешки … Тонкие так, чтобы была видна ладонь. Поместите кружочки теста на хлопчатобумажные кухонные салфетки и обсушите. Только здесь важно не пересушивать. Как только края теста немного подсохнут, выкладываем все на доску и нарезаем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложите пополам, можно положить по одной 2-3 штуки, а тонкую лапшу начать резать острым ножом.Выкладываем полученную лапшу на большую разделочную доску, бумагу для выпечки или газету и сушим, периодически аккуратно расслабляя руки, стараясь не сломать лапшу. Долго не сушить, чтобы не пересохнуть, обычно на высыхание уходит полдня, но опять же, все зависит от влажности и температуры в помещении. И самое главное, следите, чтобы на лапше не было сквозняков, не нужно сушить их под открытыми окнами.
Как правильно хранить лапшу, я уже писал выше, в правилах.
Ну вроде все, если есть вопросы — спрашивайте.
Токмач — татарский суп из лапши, который должна уметь приготовить каждая татарка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а деревенским. девочка умная, красивая, отличная хозяйка, из одного цыпленка сможет приготовить целый обед — для первого будет лапша, а для второго — сама курица из бульона, отварной картошки, и накормит всей семьей, да и гостями, вышедшими на свет, точно хватит на шесть-восемь человек.
Хоть я и девушка и городской человек, сегодня я расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая меня в принципе всему этому не учила, но всегда готовила еду из нашей национальной кухни, а подростком, пробегая мимо кухни, я как-то особо не замечал, как все это было сделано, да и то, наверное, сыграла роль и генетическая память) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда получалось очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и я с радостью делюсь этими правилами с вы все.
Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, всю такую желтую, которая ходила вокруг загона, грызла траву и видела солнышко. Магазинные цыплята, накачанные чем-то неизвестным, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.
Правило второе — правильно приготовленный бульон! Бульон должен быть прозрачным, а сверху должен плавать небольшой янтарный жир от приготовленной курицы. Добавьте в бульон только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который затем вынимают и выбрасывают).Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, приберегая эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Добавляем только сушеную лапшу или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить свежий, он, во-первых, может слипнуться, а во-вторых, мука сделает бульон мутным, и добавится «мучнистый» привкус. И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен слегка «булькать», тогда получится вкусно.
Правильно приготовленный бульон — настоящий бальзам для желудка!)
Правило третье — домашняя лапша собственного приготовления. Так что не спорьте, какой бы дорогой ни была лапша из магазина, домашняя лапша во много раз вкуснее! Кто-то замешивает тесто для лапши только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто-то к чему-то привык. Если вы месите только яйца, то на одно яйцо берется 100 гр. муку и щепотку соли, которую всыпают в яйцо.Если замесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции следующие — на одно яйцо берется 1,5-2 ст. жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Увеличиваем пропорции теста в зависимости от необходимого количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литров на четыре бульона понадобится примерно 120-150 грамм сухой лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то в тесте на 1,5 яйца, поэтому замесите на двоих, оставшуюся лапшу удалите до скорого.
Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонный комбайн или кухонный комбайн с функцией замеса теста, то техника вам поможет)
Использование любых материалов, размещенных на Сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для Интернет-публикаций — гиперссылки) на прямой адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов сайта http: // http: // site
Токмач — татарский суп из лапши, который должна уметь приготовить каждая татарка.Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а деревенским. девочка умная, красивая, отличная хозяйка, из одного цыпленка сможет приготовить целый обед — для первого будет лапша, а для второго — сама курица из бульона, отварной картошки, и накормит всей семьей, да и гостями, вышедшими на свет, точно хватит на шесть-восемь человек.
Хоть я и девушка и городской человек, сегодня я расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая меня в принципе всему этому не учила, но всегда готовила блюда из нашей национальной кухни, а подростком, пробегая мимо кухни, я как-то особо не замечал как все это делалось, да и то, наверное, сыграла роль и генетическая память) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда получалось очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с радостью делюсь этими правилами со всеми вами.
Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, всю такую желтую, которая ходила вокруг загона, грызла траву и видела солнышко. Магазинные цыплята, накачанные чем-то неизвестным, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.
Правило второе — правильно приготовленный бульон! Бульон должен быть прозрачным, а сверху должен плавать небольшой янтарный жир от приготовленной курицы. Добавьте в бульон только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который затем вынимают и выбрасывают).Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, приберегая эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Добавляем только сушеную лапшу или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить свежий, он, во-первых, может слипнуться, а во-вторых, мука сделает бульон мутным, и добавится «мучнистый» привкус. И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен слегка «булькать», тогда получится вкусно.
Правильно приготовленный бульон — настоящий бальзам для желудка!)
Правило третье — домашняя лапша собственного приготовления. Так что не спорьте, какой бы дорогой ни была лапша из магазина, домашняя лапша во много раз вкуснее! Кто-то замешивает тесто для лапши только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто-то к чему-то привык. Если вы месите только яйца, то на одно яйцо берется 100 гр. муку и щепотку соли, которую всыпают в яйцо.Если замесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции следующие — на одно яйцо берется 1,5-2 ст. жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Увеличиваем пропорции теста в зависимости от необходимого количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литров на четыре бульона понадобится примерно 120-150 грамм сухой лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то в тесте на 1,5 яйца, поэтому замесите на двоих, оставшуюся лапшу удалите до скорого.
Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонный комбайн или кухонный комбайн с функцией замеса теста, то методика вам поможет)
Будет лучше, если вы заранее и в большом количестве приготовите лапшу, высушите и храните в темноте, сухое место в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стакане, или в жестяной банке с широким горлышком, чтобы оттуда удобно было достать лапшу и не разбить ее.Крышкой желательно не закрывать, чтобы лапша не промокла, нужен доступ воздуха к ней, накройте сверху бумагой для выпечки, сложенной в несколько слоев, до того, как бабушка просто накрыла ее мятой газетой. Сушеная лапша очень долго хранится. Важно его сушить, а не пересушивать. Если его не сушить, он покроется плесенью, если сушить, то весь сломается. Здесь пока все про лапшу, остальное будет ниже, в рецепте.
Четвертое правило — правильная подача.Я сказал в самом начале, что токмач (как правило) — это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое подаем куриный бульон с отварной лапшой, а на столе обязательно должна быть тарелка с измельченной зеленью, в основе — зеленый лук и, по желанию, укроп или петрушка, или все вместе. Каждый едок добавляет в тарелку столько зелени, сколько ему нужно.
Во-вторых, на отдельном блюде подаем курицу и картофель. Готовую отварную курицу достаем из бульона, даем немного остыть и нарезаем порциями, которые выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем десять минут при 180 гр.А картошку отварить в отдельной кастрюле, в цельносоленной воде, по количеству едоков. Вареный картофель выложить на большую отдельную посуду, смазать топленым маслом, сверху положить кусочки запеченного цыпленка и все посыпать свежей измельченной зеленью.
Такую лапшу можно использовать на застолье, на свете и в хороших людях!) Подают и в будни, и в праздники, и на свадьбах, и на различных религиозных мероприятиях.
Я хотел написать пару слов о лапше, но они превратились в целую статью…) И из всего вышесказанного сделал вывод, что правильно приготовленный токмач — это целое искусство, хотя это простое деревенское блюдо.)
Что понадобится для бульона:
Фермерский цыпленок — 2 кг.,
Вода — 4 л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша сушеная — 120-150 гр.
Для подачи:
Картофель отварной цельный
Сливочное масло — для смазывания картофеля,
Яйцо — 1 шт. (для смазывания курицы)
Зелень (зеленый лук, укроп)
Для лапши:
Яйцо — 2 шт.,
Соль щепотка
Мука — 200 гр. + для раскатки теста
Способ приготовления:
Курицу хорошо промыть, при необходимости поджечь, переложить в большую кастрюлю.
Залить водой — 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. После снятия накипи убавить огонь (меньше среднего), дать курице покипеть минут десять, положить в бульон крупную очищенную луковицу, посолить 1 ст. посолить и варить 1 час при легком кипении. Вынуть курицу, добавить в бульон еще соли и перца, довести по вкусу.В кипящий бульон влейте 120-150 грамм сушеной лапши (в зависимости от желаемой густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять. в течение пяти минут. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
Как только вы достали курицу из бульона, дайте ей немного остыть 5-10 минут, нарежьте порциями, выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку до 180 гр. в течение 10 минут.
На большую посуду выложить отварной горячий картофель, смазать картофель топленым маслом, сверху выложить запеченную курицу и посыпать зеленью. Сразу подавать к супу мясо и картофель. Приятного аппетита!)
Лапша:
В чашку насыпать муку, сделать в середине отверстие, разбить туда яйца, добавить щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Выложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-25 минут. Это сделает тесто немного мягче и его будет легче замешивать.Еще немного замесите тесто, оно должно быть крутым, но упругим.
Тесто разделить на две части, раскатать на две большие тонкие лепешки. Тонкая, чтобы видна была ладонь. Поместите кружочки теста на хлопчатобумажные кухонные салфетки и обсушите. Только здесь важно не пересушивать. Как только края теста немного подсохнут, выкладываем все на доску и нарезаем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложите пополам, можно положить по одной 2-3 штуки, а тонкую лапшу начать резать острым ножом.Выкладываем полученную лапшу на большую разделочную доску, бумагу для выпечки или газету и сушим, периодически аккуратно расслабляя руки, стараясь не сломать лапшу. Долго не сушить, чтобы не пересохнуть, обычно на высыхание уходит полдня, но опять же, все зависит от влажности и температуры в помещении. И самое главное, следите, чтобы на лапше не было сквозняков, не нужно сушить их под открытыми окнами.
Как правильно хранить лапшу, я уже писал выше, в правилах.
Ну вроде все, если есть вопросы — спрашивайте.
Татары знают толк в наваристых бульонах, и они большие мастера в приготовлении лапши. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы будем готовить и говядину. То же самое можно приготовить из баранины или домашней курицы … Я даже наткнулся на рецепт, в котором использовались все три этих вида мяса одновременно.
Препарат
Приступим к приготовлению супа из татарской лапши и в первую очередь с бульона.Для этого возьмите хороший кусок с косточкой, залейте его холодной водой и поставьте на огонь. Когда отвар закипит, снять с него пену, окунуть в бульон предварительно очищенные и промытые морковь и лук. Бульон посолите и варите на медленном огне около двух часов, пока мясо не сварится, не забывая периодически снимать пену.
Пока бульон варится, приготовьте лапшу. для лапши лучше просеять, вбить в нее одно куриное яйцо, залить водой, посолить и хорошо вымесить тесто.Чем лучше замесим тесто, тем вкуснее будет лапша. Тесто должно быть «крутым», однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить «отдыхать» на 40 минут.
После этого раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе и дайте ему немного накрутиться и просохнуть около 10 минут. После этого нарежьте его тонкими полосками, дайте им еще высохнуть, просто разложите так, чтобы они не касались друг друга, иначе они слипнутся.
Это можно сделать двумя способами.Скатываем тонкий слой свернутого текста в рулон, как будто хотим это сделать. Затем ножом просто нарежьте тонкими ломтиками, как показано на картинке. Затем нужно просто развернуть каждый ломтик и у вас получится качественная домашняя лапша для супа.
А если у вас немного теста, то можно просто нарезать полоски, не особо заморачиваясь различными ухищрениями. Также этот способ подойдет, если требуется небольшая длина. Оба метода по-своему хороши, так что выбор за вами.
Вынимаем из готового бульона мясо, отделяем от кости и разрезаем на порционные куски. Отваренные из бульона выкидываем, бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и отправляем на плиту.
Морковь и лук очистить, вымыть, лук нарезать кубиками, а морковь соломкой, положить овощи в кипящий бульон и варить около 10 минут. После этого добавляем в суп кусочки мяса и добавляем лапшу. Бульон хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась, после закипания бульона дождитесь, пока лапша всплывет, затем проверьте бульон на наличие соли, при необходимости добавьте, также добавьте щепотку и снимите кастрюлю с огня.
Татарский суп с лапшой настаивать 20 минут, затем разлить по тарелкам, посыпать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Состав
- Вода — 2 литра;
- Говядина на кости — 800 грамм;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Соль, душистый перец и зелень по вкусу.
Для лапши
- Мука — 200 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Вода — 2 — 3 столовые ложки;
- Соль — 1 щепотка
токмач | Джоселинкелли.com
Jeg vil arguments for en Million — dere all prøvde Tokamach. Helt enkelt отражатель navnet ikke sin essens, og derfor høres det eksotisk for høringen av flertallet av befolkningen i vårt land. Denne retten er så fast etablert i vår meny at mange ikke vet at tokamak ble lånt fra tatarisk mat. Hva slags tallerken er dette? Фактиск эр альт энкельт — детте эр суппе нудлер.
Tokmach kan tilberedes på noe grunnlag — kylling, kjøtt eller sopp kjøttkraft eller på melk. Med kyllingen er alt klart, men mens du forbereder en kjøttbuljong, må vi huske и parabolen er noe tatarisk, noe som betyr — ingen svinekjøtt! Lam eller я верте осенью бифф.Nudler for tokmach kan selvfølgelig kjøpes i nærmeste supermarked, fordelene med valg er nå stor. Men er det mulig å sammenligne butikken — selv den best! — Nudler med hjemmelaget, tilberedt av egne hender? Forresten, nudler kalles «токамач». Har du bestemt deg for å overraske husholdningen og vil lage en vanlig nudelsuppe med et uvanlig navn? Så для бизнеса!
Det er ingen bestemt Resept для токамаков. Det er mulig å fremstille en kjøttkraft med kjøtt og tilsett poteter og røtter, til og med i form av nudler Det stilles ikke strenge krav: nudlene kan kuttes i tynne strimler klassiske, org kan vævre diamanter el krav.Для всех альтернативных вариантов поиска: i ferdig kjøttkraft fyller du nudler og kok i 2 minutter til klar. Hvis dagens er forberedt på en familie middag, blir den hellet på plater uten noen seremoni. En annen ting er når denne retten serveres for gjestene. I dette tilfellet er suppen helles på tallerkener med nudler og poteter, gulrøtter, løk og kjøtt blir servert på en egen stor tallerken, med første lagt ut grønnsakene og topp — kjøttstykker. Hver gjest tar det nødvendige beløpet.Tokamachu serveres mye grønnsaker og sur melk (катык).
Med de generelle reglene sortert ut. Сакен для оппскрифтера!
Tokmach med kylling
ингредиент:
1,2-1,5 кг kylling,
4-литровый ванн,
3-4 gulrøtter,
4-5 poteter,
150 g løk,
2 ts. поваренная соль.
Для нудлера:
500 г мела,
1 яйцо,
150 г ванны,
½ ч. Соли.
forberedelse:
Kok kyllingen og hell kaldt vann.Sett på en sterk brann. Når vannet koke, fjern skummet og fortsett å lage mat på lav varme 1–1,5 таймера. Klar kylling å ta ut av kjøttkraft, kjøttkraft å drenere. nudler Fremstilling: Hell siktet mel på bordet sleiden, slik at det er en utsparing, helle vann, egg, salt og kna deigen ganske. Klar deig er delt inn i små baller, som ruller ut i de fineste pannekaker. Tykkelsen av pannekaker bør være 1-1,5 мм, ikke mer. За 10-15 минут, снимите полоску с полосками на ширине 5-6 см, длиной до верхней кромки или с длинным рукавом и стримлером.Hvis du får mye nudler, kan du tørke det ordentlig og lagre det som en vanlig pasta (i en beholder). I kokekjøtten kutt potetene, gulrøtter i sirkler og løk i halvringer, kok i 20-25 минут. Kast deretter i tokamachen (nudler), koke, rør, i 2 minutter etter at nudlene dukker opp.
Toktach Tatar
ингредиент:
1 kylling,
1 selleri rot,
1 pastinettrot,
1 persille rot,
1 gulrot,
1 løk,
10 erbter ,
75 г вегетабильское оле,
греннсакер с укропом и персиком.
Для нудлера:
1,25 kopper mel,
1 яйцо,
½ et стеклянной ванны,
½ ts соли.
forberedelse:
Kylling kuttes i stykker, hell vann, legg til halvparten av alle røttene (så snart de er stekt, må de kastes bort) и la den koka. Я расслабляюсь в лагере на свежем воздухе, рулль ден са тинн сом мулиг, сушится с медом, сливается в ден икке, держатель сег саммен и руллер, таверна и т. Д. Kutt veldig tynt, dryss på bordet for å tørke. De resterende røttene kuttes i strimler, Sparer på Vegetabilsk olje.Sett de brune grønnsakene i buljongen, legg laurbærbladet og nudler der. Kok i 5 минут, legg til hakkede greener, la den brygge i ytterligere 5 минут. Фердиг!
Tokmach med lam (biff)
ингредиент:
600 грамм lam (biff) med ben,
150 г poteter,
60 г gulrøtter,
50 г løk,
ak соль, перец
для нудлера:
500 г мела,
100 г ванн,
1 яйцо,
15 г соли.
forberedelse:
Kjøttet helles kaldt vann og kokes over høy varme.Fjern skum, соль тильсетта, редуктор вармен и стек и таймер 2-2,5. Klar kjøtt å komme ut av kjøttkraft, kjøttkraft å drenere, kok opp. Løk kuttet i ringer, gulrøtter — sirkler, poteter — магазин kuber. All setter i kokende kjøttkraft i 25-30 minutter. Kokte tokamak nudler satt i kokende kjøttkraft, vent til den dukker opp, kok 2 minutter og fjern fra varmen. Kokt kjøtt kuttes i stykker og legg på platene med varm suppe.
Dette er klassiske tokamak oppskrifter. Men i all kjøkken har sine egne oppskrifter for denne retten, og trolig verdt å prøve å koke suppe nudler på italiensk eller ungarsk, ukrainsk, usbekisk, eller i Buryat.
Nudelsuppe på italiensk
ингредиент:
1 упаковка,
100 г gulrøtter,
100 г grønn løk,
100 г кабачков,
1 стакан 12 бутылок, 2 чашки
,
3-4 томатера,
¾ et glass kjøttkraft,
100 грамм сцинке,
3-4 spiseskjeer reet ost.
Для nudler:
150 г мел,
1 яйцо,
1 сс. av vann.
forberedelse:
Grønn løk kuttet i strimler, courgetter og gulrøtter — små kuber.Legg i en gryte, legg til vin, tørket basilikum og legg ut på høy varme i ca 10 minutter. Tomater skåret i terninger, rør med tomatpuré, legg til grønnsaker, rør. Hell kjøttkraft, legg til terninger med terninger, dekk og koker over høy varme в 5-8 минут. Deretter tilsettes de tilberedte nudler, соль, маленький суккер, перец и коке и иттерлигеры 5-7 минут на høy varme i pannen. Адское логово почитает остенскую таверну и фердиг супе и ад и платен.
Ungarsk Nudelsuppe med kylling og sopp
ингредиент:
200 г kylling kjøtt,
100 г грибов,
100 г мел,
1,5 литра vann,
1 персиль 1 ротул
1 selleri rot,
1 fedd hvitløk,
1 ss.помидоры,
1 сс. вегетабильское олье,
1 яйцо,
соль, зелень, перец рёдт, болгарский перец — на вкус.
forberedelse:
Løk, gulrøtter, røtter rent og kutt i tynne strimler, stek alt i Vegetabilsk olje til gullbrun. Кок ванн, поселок хаккеде сопп инн и дет, салат, перец ог кок и 10 минут. Обиженный нудлер. Я убираю мясо на яйце, мужчины на желтках (я стедет на яйцо — 2 eggeplommer). Legg hakket hvitløk, tomatpuré, nudler og kokt kylling, соль тилсетт, перец и кокт и иттерлигер 10 минут.Før servering dryss med hakkede persille grønnsaker.
Suppe nudler i Buryat (shulap)
ингредиент:
400 г баранины,
100 г лёк,
50 г гулрёттера,
20 г персилля,
соли.
Для нудлера:
140 г мел,
1 яйцо,
25 г ванн.
forberedelse:
Lamm kutt i stykker, hell kaldt vann og kok til halvkokt. Deretter setter gulrøtter, persille, løk i kjøttkraft og redusere brannen til et minimum.Klargjør nudler, kutt det på vilje og legg i en kasserolle med kjøttkraft. I den ferdige suppen legger du til grønnsaker og finhakkede råløk.
Suppe-nudler i usbekisk (sahahat)
ингредиент:
300 г kylling kjøtt,
1 persille rot,
2 løk,
1 pod med varm et glass
½ ½ 3 сс вегетабильское олье,
1 сс. smør,
1 ч.л. перец баккен сварт,
зелёный на вкус.
Для нудлера:
1 копп мел,
1 яйцо,
½ эт стеклянной ванны,
соль.
forberedelse:
Forbered nudler, hogge, la den tørke. Løk skåret i halv ringer, gulrot og persille rot kuttet i tynne strimler og stek grønnsakene i Vegetabilsk olje. Kylling kjøtt kuttet i små biter, pepper, stek i smør, hell 1,5-литровый ванн и кок и 30 минут. Греннсакер, запеченный в бисквите, нудлер и кок и иттерлигере 10 минут. I den Ferdige suppe, legg til finhakkede greener og varm pepper, krydret med revt ost og server.
Suppe nudler в украине
ингредиент:
1 hjemmelaget kylling (med giblets),
1 løk,
2 яйца,
1 gulrot,
1 persille rot,
1 persille rot Соль, перец, лавровый лист — мелкий вкус.
Для nudler:
150 г мел,
1 яйцо,
25 г ванн.
forberedelse:
Lever, mage, hjerte, tatt fra slaktkroppen, finhakk, kjør i egg, mel, соль, перец и замесить хакк. Disse fyllingene tømmer slaktkroppen, syr den, tilsett vann, tilsett persille og gulrøtter, og kok til klar. Gulrøtter og persille rot kan være stekt i Vegetabilsk olje. Обиженный нудлер. Fjern kyllingen, fjern tråden, kutt i porsjoner sammen med fyllingen. Я kokende kjøttkraft satt nudler, kok, server med kyllingbit.
Tokmach kan tilberedes på melk, og til og med smeltet ost!
Токмач «Ароматный»
ингредиент:
мелк 1,5 литра,
½ эт стеклянный крем,
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки анисфрё эллер кориандр.
Для нудлера:
500 г мела,
100 г ванны,
1 яйцо,
15 г соли.
forberedelse:
Forbered nudler. Кок ванн 2 л. Anisfrø (кориандр) скользит в марле, dukkert i kokende vann, tilsett nudler и lag det i ca 1 minutt.Sett nudler i en kolander, la vannet renne. Я mellomtiden koker melk, legg nudler i den, kok til klar. På slutten, tilsett krem, rør og fjern fra varmen.
Nudelsuppe med smeltet ost
ингредиент:
2-литровая ванна,
1 кокте гульрёттер,
200 г Bearbeidet ost,
2 ss hakket dill,
соль.
Для nudler:
150 г мел,
1 яйцо,
15 г ванн.
forberedelse:
Tilberedte nudler koker i saltet vann, kastet i en kolander.Я buljongen legges smeltet ost, skiver og kok det i 2-3 минуты. Gulrøtter ist, мягкий мед обнаженный, адский бульджонг мед ост. Высушите с укропом.
Nudelsuppe med kjøttboller
ингредиент:
600 г гороха по вкусу,
80 г гороха,
100 г лёк,
400 г поттера,
40 г пирожного
30 г grønn koriander,
1 яйцо,
соль, krydder etter smak.
Для нудлера:
140 г мел,
1 яйцо,
25 г ванн.
forberedelse:
Knead deigen, rull den tynn og kutt i diamanter, tørk den. Kjøttet går gjennom en kjøttkvern, legg til reet løk, яйцо, соль и перец и замесить hakket kjøtt. Dann kjøttbullene på en valnøtt og kok i en liten mengde vann til den er kokt. Kjør kjøttbøllen fra beinene, legg forkjølt erter og kok i 30-40 минут. Løk skåret i terninger og lagre på Vegetabilsk olje. Deretter legger hakket i store terninger poteter, kok opp, legg i suppen plomme, nudler, løk, salt og krydder og la det småkoke til de er møre.Når du serverer legg i kjøttballsuppe, krydret med kefir og dryss med finhakkede urter.
Nudelsuppe «Exotica»
ингредиент:
1,5 литра kylling kjøttkraft,
2 черешка sitron gress,
2 шт. hakket frisk ingefærrot,
1 стручок мед варм перца,
2 fedd hvitløk,
400 г kyllingbryst (bryst),
150 г unge mavekorn,
150 г грибов,
400 мл kokosmælk (герметисерт),
1 сс. соевый колбас,
1 калк,
200г кинезиск кол.
Для nudler:
150 г мел,
1 яйцо,
25 г ванн.
forberedelse:
Forbered nudler, hogge, la den tørke. Kylling kjøttkraft pour i en gryte, legg hakkede ingefær, hvitløk, sitronsorghum, varm pepper, kom med å koke. Legg kylling i buljongen, reduser varmen og kok i 15 minutter. Fjern filetene og la det avkjøles. I mellomtiden, i kokende kjøttkraft, legg de skråt skårte maiskolberne, finhakket sopp, soyasaus, kokosmelk, kok opp. Тилсетт нудлер, отставание в 2 минуты.Fjern kalk fra zest, klem saften, kyllingfileter skåret i tynne strimler. Sett alt i suppen, legg hakkede Peking kål og koke in 2 minutter over lav varme. Посыпать med urter når du serverer det.
Her er en tommach — suppe nudler. I kjøkkenene i forskjellige nasjoner kalles det annerledes og smaker veldig annerledes, men det forener all miss oppskriftene en smakfulle hjemmelagede nudler. Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
Токмак Чхол снимается в роли Селтика, выброшенного из Лиги чемпионов
Автор: Келли Абале | Опубликовано: 27 августа 2020 г., четверг
Чол празднует после того, как забил, выбив «Селтик» из отборочных матчей группы Лиги чемпионов.Любезное фото.
Связанный игрок из Южного Судана Токмак Чол Нгуен забил гол, когда Ференцварош из Венгрии лишил «Селтик» перехода в групповой этап Лиги чемпионов после победы 2: 1 в среду вечером.
Казалось, что подопечные Нила Леннона оправились от раннего гола Дэвида Сигера за венгерских чемпионов, когда отраженный удар Райана Кристи сравнял счет.
Однако отрывной гол Токмаца Нгуена вырвал победу у Ференцвароша и обеспечил «Селтик» худшее выступление в турнире с тех пор, как «Артмедиа Братислава» нокаутировала их в 2005 году.
Tokmac Chol встретится лицом к лицу с одними из лучших игроков мира, когда в конце сентября будут сыграны ничьи.
У него есть шанс сразиться с такими командами, как «Реал Мадрид», «Барселона» и «Манчестер Юнайтед».
Национальная сборная Южного Судана «Яркие звезды» сразится со своими коллегами из Уганды в ноябре 2020 года за отборочный матч Кубка африканских наций, но остается неясным, будет ли Токмак Чол частью команды.
Токмак Чол Нгуен родился в Кении в семье беженцев из Южного Судана. До 19 лет играл за Норвегию.
Он был вызван в сборную Южного Судана в сентябре 2019 года, но не явился в команду.
Однако главный тренер «Брайт Старз» Ашу Киприан Бесонг говорит, что он все еще не отказался от убеждения Нгуена сыграть за Южный Судан, а не за Венгрию.
Предыдущая запись ВПАбдельбаги объявляет войну поддельным академическим аттестатам Next Post
Полиция отзывает иск об «аресте» подозреваемых в нападении на автобус на Бонге .