Как правильно делать сырную «шапочку» на мясе для духовки: советы кулинарам

Вряд ли хотя бы одна хозяюшка станет отрицать, что однажды она интересовалась, как правильно делать сырную «шапочку» на мясе для духовки. Действительно, секрет приготовления изумительной корочки волнует многих кулинаров. Но грамотно создать её уметь далеко не все. Так давайте познакомимся с основными хитростями и возможностями приготовления пышной, аппетитной и бесконечно вкусной «шапочки» из сыра на запечённом в жарочном шкафу мясе. Как показывает практика, это не так уж и сложно!

Весь секрет — в правильном рецепте

Чтобы на мясе, приготовленном в духовке, получилась ароматная поджаристая корочка, а не клёклая и жёсткая плёнка, стоит учитывать некоторые секреты приготовления такой «шапочки».

В первую очередь нужно знать правильный рецепт создания сырной «шубки». Откровенно говоря, мало просто натереть на тёрке сыр и присыпать им блюдо. Оптимально сделать своеобразную омлетную смесь. Лучше всего выполнить это следующим образом:

1. В миску нужно натереть на крупной тёрке сыр.

2. В отдельной плошке взбивается сырое куриное яйцо и полученный состав вливается к стружке.

3. Туда же нужно добавить немного сметаны.

Обратите внимание! На 200 г тёртого сыра рекомендуется использовать одно куриное яйцо достаточно крупного размера и 3 больших ложки сметаны.

4. Полученной смесью нужно щедро смазать мясо и отправить его в духовку на запекание. В таком случае полученная корочка получится вкусной, нежной и мягкой. Таковой она останется и в холодном виде.

Есть ещё один вариант приготовления пышной сырной «шапочки» на мясе для запекания в духовке. До этого нам потребуется не только сыр, но ещё 2 куриных яйца и 5 столовых ложек майонеза. Сыр по традиции нужно натереть и присыпать им блюдо. Яйца следует старательно взбить с майонезом. Для этого рекомендуется использовать блендер или миксер, чтобы гарантированно масса стала однородной. Полученной смесью потребуется залить блюдо поверх стружки. Тогда в процессе запекания «шапка» будет подниматься и станет необычайно воздушной.

Как правильно запекать

Важны не только правильно подобранные ингредиенты для создания сырной «шубки». Необходимо ещё и правильно запекать блюдо. Подготовленную смесь не нужно выкладывать на мясо сразу. Сделайте это примерно за 10 минут до окончания приготовления лакомства. Тогда верх блюда не окажется слишком жёстким и не подгорит. «Шапочка» получится пышной, нежной и мягкой.

Шапка майонеза и сырная корочка. Готовим горячие блюда в советском стиле | Продукты и напитки | Кухня

Майонез — непременный спутник очень многих привычных нам блюд. Без него не бывает оливье, селедки под шубой и фаршированных яиц. Но майонез многие используют не только в качестве холодного соуса для салатов и бутербродов. Он может участвовать в приготовлении и горячих блюд. Особенно любили его использовать те, кто готовил во времена позднего Советского Союза и в девяностые.

Когда-то майонез был исключительно холодным соусом, ведь в его состав входили сырые желтки, которые под воздействием температуры сворачиваются, и вся нежная консистенция соуса-эмульсии летит в тартарары. Но где сейчас тот соус по старинному рецепту? Майонез не делают со свежими желтками (если только это не домашний майонез), теперь соус готовят из яичного порошка. Так что ничего в нем сворачиваться не будет: майонез можно смело добавлять в горячие блюда, нагревать его в духовке, запекать под ним мясо. 

Плюс майонеза в мясных блюдах в том, что соус смягчает жесткие волокна при запекании, ведь в нем есть уксус, кислота. Минус — очень высокая калорийность соуса (порядка 700 ккал на 100 г). Имейте в виду, что майонез — продукт довольно тяжелый. 100 грамм его могут поместиться в трех столовых ложках, если зачерпывать щедрой рукой. Майонеза мы привыкли брать побольше, смазывать погуще, вот и считайте. Если приплюсовать сюда обжаренный в растительном масле лук и тертый сыр, которые мы так любим добавлять к запекаемым под майонезом блюдам, получится зашкаливающая калорийность и очень много жира. 

И еще один совет. Часто хозяйки запекают в одной форме и под тем же майонезом мясо, помидоры, картофель. У всех этих продуктов разное время приготовления: пока готовится картофель, мясо уже превратится в подошву. Так что лучше запекать их отдельно.

Мясо по-французски

Фото: Shutterstock.com

Часто для этого блюда берут тонко отбитую свинину. Но классическое мясо по-французски — из телятины. Тем более что, в отличие от советских времен, у нас нет особых проблем с покупкой приличного мяса. Собственно, из-за дефицита наши мамы и вмешивались в традиционный рецепт.

• 500 г телятины
• 2-3 помидора
• 3-4 луковицы
• 300 г сыра
• Соль и перец

Шаг 1. Телятину нарезать на куски толщиной в 1 см и отбить.

Шаг 2. Отбивные посолить и поперчить. Обжарить на сухой сковороде.

Шаг 3. Нарезать полукольцами лук и поджарить на растительном масле до мягкого состояния.

Шаг 4. В форму для запекания выложить мясо, сверху — лук, потом — помидоры, нарезанные колечками, и майонез.

Шаг 5. Натереть сыр и посыпать щедро мясо с луком. Запекать в течение получаса при температуре 200 градусов.

Жареная курица в майонезе

Фото: Shutterstock.com

• 700 г куриных голеней и бедер
• 200 г майонеза
• Соль и черный перец
• Растительное масло для жарки
• 2 зуб. чеснока

Шаг 1. Курицу помыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Шаг 2. Мелко нарубить чеснок, смешать его с майонезом.

Шаг 3. Обмазать курицу майонезом. Уложить в кастрюлю, придавить тарелкой сверху и поставить груз (майонез несколько меняет структуру куриного мяса, делая его более нежным и сочным).

Шаг 4. Мариновать 2 часа.

Шаг 5. Разогреть сковороду с маслом. Выложить на нее куски курицы.

Шаг 6. Обжарить курицу до получения золотистой корочки. Потом огонь уменьшить до среднего и жарить курицу до готовности. 

Мидии под майонезом

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг мидий в раковинах
• 4 зуб. чеснока
• 30 г петрушки
• 1 стакан майонеза

Шаг 1. Нарубить мелко чеснок и зелень. Смешать с майонезом.

Шаг 2. Мидии положить на противень.

Шаг 3. Выложить майонезную массу внутрь раковин с мидиями. 

Шаг 4. Запекать 15 минут в режиме «гриль» или при температуре 220 градусов.

Свинина по-царски

Фото: Shutterstock.com

• 500 г свинины
• 1 соленый огурец
• Зелень
• 4 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. тертого сыра

Шаг 1. Нарезать мясо кусками толщиной в 1 см. Отбить, посолить, поперчить.

Шаг 2. Обжарить мясо на сухой сковороде.

Шаг 3. Мелко нарубить чеснок, нарезать огурец очень мелким кубиком, порубить зелень, все смешать с майонезом.

Шаг 4. Мясо уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху выложить майонезно-огуречную смесь.

Шаг 5. Запекать при 180 градусах в течение 30 минут. За 5 минут до конца выпекания посыпать мясо тертым сыром.

Картошка с грибами под майонезом

Фото: Shutterstock.com

• 700 г картошки нового урожая
• 200 г мелких лисичек
• Растительное масло для жарки
• 1 луковица
• 5 ст. л. майонеза
• Соль и черный перец
• Тертый твердый сыр (по желанию)

Шаг 1. Картофель помыть щеткой, вырезать глазки-неровности и разрезать пополам.

Шаг 2. Смазать картофель растительным маслом, посолить и запекать в духовке в течение 40 минут (картофель должен остаться слегка жестким, аль денте)

Шаг 3. Пока картофель запекается, очень мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4. Лисички промыть, обсушить и обжарить вместе с луком. Почти до готовности.

Шаг 5. Лисички смешать с майонезом, поперчить и выложить на запекшиеся половинки картофеля.

Шаг 6. Посыпать майонезно-грибной соус тертым сыром (можно обойтись и без него).

Шаг 7. Довести картофель до готовности в течение 10 минут в духовке при температуре 200-220 градусов.

Шапочки шампиньонов под картофельным майонезом

Фото: Shutterstock.com

• 500 г целых шампиньонов
• 300 г картофеля
• 100 г майонеза
• 1 луковица
• Растительное масло

Шаг 1. Почистить картофель, нарезать его на 4 части и отварить в кипящей воде.

Шаг 2. Из шампиньонов извлечь ножки, мелко их нарезать.

Шаг 3. Нарубить луковицу, обжарить ее на растительном масле. Когда лук зазолотится, добавить ножки шампиньонов. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Готовый картофель слить, потолочь и добавить в него две трети майонеза. Перемешать, чтобы получилось пюре. Поперчить.

Шаг 5. В пюре добавить обжаренные ножки шампиньонов с луком.

Шаг 6. Начинить полученной массой шляпки шампиньонов. Обмазать их сверху небольшим количеством майонеза.

Шаг 7. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Горбуша в фольге

Фото: Shutterstock.com

• 1 горбуша
• Соль
• ½ лимона
• Черный перец
• Тертый твердый сыр
• 100 г майонеза

Шаг 1. Горбушу почистить, снять филе с костей, кожу оставить. 

Шаг 2. С половинки лимона снять цедру и выдавить сок.

Шаг 3. Цедру и сок смешать с майонезом, нарубленным укропом и сыром. 

Шаг 4. На фольгу положить половину филе кожей вниз. Смазать третью получившейся смеси.

Шаг 5. Со второй половины филе снять кожу, положить рыбу на первую половину внешней частью вниз. Намазать оставшейся частью майонезно-лимонного соуса.

Шаг 6. Края фольги сомкнуть над рыбой и плотно ее закрыть, но так, чтобы фольга не касалась майонеза.

Шаг 7. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Фаршированные кабачки

Фото: Shutterstock.com

• 1 большой кабачок
• 500 г говяжьего фарша
• 2 мясистых помидора
• 2-3 веточки зеленого базилика
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 2 ст. л. майонеза

Шаг 1. Кабачок почистить, нарезать на круги толщиной 2 см. Удалить из них семена. Натереть небольшим количеством соли.

Шаг 2. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луковицей. 

Шаг 3. Мелко порезать помидор и потушить его на сковороде, когда даст сок, добавить фарш и все обжарить. Посолить и поперчить.

Шаг 4. В конце обжаривания нарубить в фарш базилик.

Шаг 5. Форму для запекания с высокими бортами смазать растительным маслом. Уложить в нее кабачки.

Шаг 6. Фарш с помидорами упаковать в отверстия от семян в кабачках. 

Шаг 7. На каждый кабачок выложить немного майонеза. Запекать, пока кабачки не станут мягкими (не меньше 45 минут при температуре 180 градусов).

«Правильная» сырная корочка, Е…. — Рецепты для хозяюшки

Всем доброго дня, как насчёт Турецкой кухни ?)
Предлагаю приготовить пиде (турецкую пиццу) с 2-мы разными начинками. Очень советую, блюдо сытное и вкусное. Прекрасный вариант обеда или ужина, если добавить овощной салат 🥬
На 2 шт.
Тесто:
Мука 250 гр.
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
Молоко тёплое 150 мл.
Масло подсолнечное 3 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.

Мясная начинка:
Фарш свинина/говядина 200 гр.
Лук репчатый 1 луковица
Перец болгарский 30-40 гр.
Шампиньоны 100 гр.
Паста томатная 1 ч.л.
Специи по вкусу
Сыр Сулугуни 30 гр.
Масло подсолнечное для приготовления начинки

Сырная начинка:
Сыр Сулугуни 120 гр.
Яйцо 1 шт.

Приготовление теста:
В тёплое молоко добавляем дрожжи, соль и сахар, оставляем на 5 минут что бы дрожжи начали реагировать
Добавляем к дрожжевой смеси 3 ст. л. масла и выливаем ее в муку , замешиваем тесто.
Тесто вымешиваем до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем на 1 час в тёплое место.

Приготовление мясной начинки:
Нарежем мелким кубиком лук и грибы
Обжарим их на подсолнечном масле , затем под крышкой потомим 5 минут.
Нарежем мелким кубиком болгарский перец и отправим к грибам, тушим под крышкой ещё 5 минут.
Добавим фарш , перемешаем и потушим снова под крышкой 5 минут, затем добавим специи , соль и томатную пасту. Начинка готова!
Теперь сырная начинка:
Натрем на крупной терке сулугуни

Сборка:
Подошедшее тесто разделим на 2 части
Раскатываем из каждой части овал, как на видео.
Выкладываем мясную начинку на тесто, защипываем края и накрываем оставшимся тестом бока пиде.
Посыпаем начинку тертым сыром Сулугуни

На второй овал теста выкладываем сыр и формируем пиде по аналогии мясного.
Яйцо взбиваем и смазываем края теста у обоих пиде.
Оставшееся взбитое яйцо вливаем в сырную начинку.
Выпекаем пиде в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.

Свинина под сырной корочкой — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (16)

Pavel Kokoshnikov

Да мясо будет готово, а вот грибы скорее всего будут сырые

28 July 2021 в 17:55

Наталия Виноградова

Пока готовится мясо, натереть сыр, нарезать грибы… — по вашему же рецепту обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны …За 2 минуты не подготовить все ингредиенты,да и 10 минут для мяса недостаточно!

21 November 2015 в 13:33

vladimirchaikov

даааа, ну унас и повара.ужас!!!

7 August 2015 в 08:19

x-norka

Делаю это из филе индейки — от свинины вообще не отличишь!!!

5 May 2015 в 12:38

saksenova286

грибы дадут темную жидкость, их нужно предварительно обжарить

13 February 2015 в 12:32

isilukas

Прочитал коментарии завтра приготовлю оценю

26 December 2013 в 01:10

nrewka

Сложности, чтобы вкуснее было=) если просто в духовке сделать, то не так вкусно, когда сначала обжарить мяско!=) попробуйте и сами все поймете.=)

25 November 2013 в 13:31

juliya_kirpa.90

Суперски-пуперски___))ВКУСНО И ПРОСТО!!ПОбежала доделывать))НЯМки ВСЕМ!!!!!!

25 November 2013 в 00:13

razina_2000

а можно мясо обжарить с двух сторон, на него положить помидорку и в микроволновку поджарить мин на 3,затем посыпать сыром и микроволновку на 1 мин и готово.

16 November 2013 в 12:29

elionor5

Мясо готовится не меньше 30-40 минут. Это классика приготовления. Если меньше готовить, это опасно в наше время.

31 October 2013 в 10:23

shirobokova1964

Думаю можно приготовить из куриного филе, немного отбить его а далее все также. Рецепт хороший. Спасибо!.

23 October 2013 в 23:02

vesta-525

Какие сложности , сначала отбей , обжарь, а потом ещё в духовку!!

17 September 2013 в 15:05

natali-70

Мясо не будет готово за 10 минут!!!! Может 30 минут — это да!!!))

24 August 2013 в 07:30

svetik-me4ta

здорово,самое главное ,что быстро.

21 August 2013 в 23:28

axmetshina_2014

Да, вполне вкусный рецепт)чем то похож на рецепт Мясо по французски quot

12 August 2013 в 10:16

Запеченный сыр – Рецепты с запеченным сыром. Запеченный сыр в духовке

Запеченный сыр – компонент огромного количества блюд, приготовленных в духовке. Несмотря на то, что сыр чаще всего является не основным, а дополнительным ингредиентом, а в некоторых случаях добавляется в последнюю очередь и в небольших количествах, это не делает его роль менее важной – запеченный сыр придает блюдам нежность, сливочную мягкость и восхитительный вкус. Будь то румяная сырная корочка или тягучая сырная начинка, сыр хорош всегда и везде, он всегда к месту и блюдо им, как кашу маслом, уж точно не испортишь!

От изобилия блюд, которые можно приготовить в духовке с сыром, просто голова кругом – горячие бутерброды, запеканки, отбивные, пироги, слойки, лазаньи, пицца, хачапури, булочки, жюльены, мясные и овощные закуски и многое-многое другое. С сыром становятся вкуснее и картофель, и курица, и рыба. Но какой же сыр выбрать для запекания? Если вам нужна аппетитная сырная корочка, твердые и полутвердые сыры подойдут как нельзя лучше. Пармезан, Голландский, Гауда, Швейцарский, Чеддер, Эмменталь, Российский, Пошехонский, Костромской и другие аналогичные сорта просто созданы для запекания – эти сыры довольно маслянистые и хорошо плавятся. Отдельно стоит отметить пиццу, которая становится особенно вкусной при добавлении Моцареллы – этот вид сыра не только позволяет получить румяную корочку, которая не твердеет и не напоминает резину при застывании, но и делает блюдо эстетически привлекательным. Достоинства этого сыра также заключаются в том, что он хорошо плавится, не растекаясь, а при длительном нахождении в духовке не перестает оставаться мягким.

Рецепты с запеченным сыром

Если вам нужен сыр в качестве начинки, например, для слоек, хачапури, лазаньи или рулетиков, остановите свой выбор на мягких сырах, таких как Брынза, Сулугуни, Адыгейский, Бри и Фета. Начинка с такими сырами всегда будет оставаться нежной. Кстати, что касается выпечки, то здесь сыр можно добавлять не только в начинку, но и в тесто, а также посыпать им блюдо сверху для получения хрустящей корочки.

Что и говорить, запеченный сыр делает любое блюдо ну просто неприлично вкусным! Уже не терпится попробовать? Тогда просим к столу!

Картошка, запеченная под сыром, станет отличным гарниром к любому блюду. Нежный, буквально тающий во рту картофель с хрустящей сырной корочкой придется по вкусу всем без исключения. Сыр в данном случае позволяет сделать из банального картофеля весьма презентабельное блюдо. Стоит отметить, что для запекания лучше всего брать хорошо разваривающийся картофель – в противном случае его следует предварительно отварить до полуготовности.

Картофель, запеченный в сливках под сыром

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
200 мл нежирных сливок,
150 г твердого сыра,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
1 чайная ложка сушеного орегано,
1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
сливочное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в большую миску, добавить специи, соль и пропущенный через пресс чеснок, если он используется. Хорошо перемешать. Выложить картофель в смазанную маслом форму для запекания в несколько слоев. Залить сливками, смазать верхний слой растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти и поставить запекаться в духовку примерно на 40 минут. После этого посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще около 20 минут, пока сыр не зарумянится, а картофель не станет мягким. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

Если в вашем холодильнике осталось немного брокколи и кабачков, это отличный повод приготовить из них вкуснейшую овощную запеканку с Брынзой. Нежные овощи отлично сочетаются с солоноватым сыром, а на гарнир к такому блюду отлично подойдет картофель или рис.

Запеканка из брокколи и кабачка с Брынзой

Ингредиенты:
250 г брокколи,
1 кабачок,
150 г сыра Брынза,
50 г твердого сыра,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей воде течение 3 минут. Натертый на терке кабачок посолить и дать постоять 20 минут, после чего слить жидкость. Смешать кабачок с измельченной Брынзой. Выложить брокколи в форму для запекания, смазанную маслом. Посолить и поперчить. Сверху выложить кабачок с Брынзой, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

Запеченные в духовке куриные крылышки пробовали все, а как насчет того, чтоб запечь их под сыром? Такой способ не только позволит разнообразить привычное блюдо, но и сделает его более нежным и еще более вкусным.

Куриные крылышки, запеченные под сыром

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек,
2 луковицы,
150 г твердого сыра,
5 столовых ложек майонеза,
3 зубчика чеснока (по желанию),
1 чайная ложка молотой куркумы,
1 чайная ложка молотой паприки,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отрезать у куриных крыльев острые кончики. Промыть и тщательно обсушить с помощью бумажных полотенец. Выложить крылья в большую миску. Добавить майонез, нарезанный кольцами или полукольцами лук, соль, специи и измельченный чеснок, если он используется. Все тщательно перемешать руками и поставить крылья в холодильник на 1 час для маринования. После этого выложить крылья вместе с луком на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Запеченный сыр – классический компонент приготовленного в духовке порционного мяса. Предлагаем вам приготовить свиные отбивные с помидорами и шампиньонами под нежным сырным облаком – такое блюдо не только подойдет для обычной семейной трапезы, но и украсит собой праздничное застолье.

Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:
800 г мякоти свинины,
2-3 помидора,
1 луковица,
150 г шампиньонов,
100 г твердого сыра,
3 столовые ложки майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Нарезать свинину на порционные кусочки, которые затем следует хорошо отбить с помощью молотка для мяса. Лучше всего делать это, обернув свинину полиэтиленовой пленкой. Посолить и поперчить мясо. Выстелить противень фольгой и слегка смазать ее растительным маслом. Выложить на противень отбивные. Смазать майонезом и выложить сверху лук, нарезанный полукольцами. Затем добавить нарезанные пластинками грибы и кружочки помидоров. Помидоры слегка посолить и поперчить. Посыпать сверху тертым сыром и отправить отбивные в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Посыпать отбивные измельченной зеленью и подавать в горячем виде.

Ну и, конечно же, запеченный сыр – это еще и вкусная ароматная выпечка! Тесто и сыр будто специально созданы друг для друга, и многочисленные блюда являются тому подтверждением. Наш следующий рецепт пирога с Адыгейским сыром и зеленью – не исключение.

Пирог с Адыгейским сыром и зеленью

Ингредиенты:
Тесто:
250 мл теплой воды,
350 г муки,
4 столовые ложки растительного или оливкового масла,
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей,
1½ чайной ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли.
Начинка:
300 г Адыгейского сыра,
50 г 5%-ного творога,
1 яйцо,
1/2 пучка укропа,
1/2 пучка петрушки,
соль по вкусу,
кунжут для посыпки пирога.

Приготовление:

В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Дать постоять в течение 10 минут, после чего добавить соль, масло и 300 г муки. Замесить тесто, которое должно получиться слегка липким. Добавить оставшиеся 50 г муки и замесить тесто еще раз. Накрыть тесто полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.
Пока тесто настаивается, приготовить начинку будущего пирога. Для этого нужно смешать тертый Адыгейский сыр, измельченную зелень и взбитое яйцо (небольшое количество яичной массы оставить для смазывания пирога). Посолить начинку по вкусу.
Подошедшее тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в лепешку диаметром чуть больше размера формы. Выложить лепешку в смазанную маслом форму и сформировать бортики пирога. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выложить сырную начинку и накрыть лепешкой, раскатанной из меньшей части теста. Удалить лишнее тесто и соединить края пирога. Из остатков теста можно сделать украшения для пирога.
Верхушку пирога наколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания выходил пар. Оставшуюся яичную массу смешать с небольшим количеством соли и смазать ею поверхность пирога. Посыпать пирог кунжутом и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке от 20 до 25 минут. Готовый пирог остудить, нарезать на порционные кусочки,украсить зеленью петрушки и подавать к столу.

Хрустящие сырные палочки – знакомая многим выпечка из детства. Почему бы не побаловаться ими снова? При желании вы можете использовать острые специи и измельченный чеснок, чтобы палочки получились более пикантными. Такие сырные палочки станут отличным перекусом и чудесным дополнениям к супам-пюре.

Сырные палочки

Ингредиенты:
250 г слоеного теста,
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
соль и специи (тимьян, базилик, розмарин) по вкусу.

Приготовление:
На посыпанной мукой поверхности раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 1/2 см. Нарезать тесто на длинные полоски толщиной около 2 см. С помощью кулинарной кисти смазать полоски теста яйцом, взбитым с солью и специями. Если вы используете достаточно соленый сыр, будьте осторожны с добавлением соли. Посыпать полоски теста натертым на мелкой терке сыром. На данном этапе можно использовать скалку, чтобы сыр лучше прикрепился к поверхности теста. После этого свернуть полоски теста спиралями, чтобы сыр оказался внутри. Выложить скрученные палочки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Палочки должны находиться на расстоянии друг от друга. Смазать палочки яйцом и посыпать семенами кунжута. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 15-20 минут, пока сырные палочки не подрумянятся. После этого палочки нужно перевернуть на другую сторону и запекать еще 2-3 минуты. Дать сырным палочкам остыть, после чего убрать их с противня.

Запеченный сыр сделает вкусным любое блюдо – убедитесь в этом сами! Приятного аппетита вам и вашим близким!

Светлана Попова 

Курица в сырной корочке на сковороде

Куриная грудка в сырной корочке

Филе грудки выложите на доску гладкой стороной вверх, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте в тонкую отбивную. Пленка нужна для того, чтобы молоток не прилипал к мясу и не рвал мясо.

Готовые отбивные посолите. Сыр измельчите на крупной терке. Добавьте к сыру две столовых ложки панировочных сухарей и перемешайте. В этой панировке, из которой и получится сырная корочка – сыр визуально должно быть больше чем сухарей. В отдельную посуду насыпьте муку. Так же отдельно выбейте яйцо и хорошо размешайте его вилкой.

Поставьте небольшую сковороду с растительным маслом на средний огонь.

Куриное филе аккуратно и равномерно обваляйте в муке. Затем окуните в яйцо, так чтобы яйцо покрывало филе со всех сторон.

Достаньте филе из яйца и чуть подержите на весу – чтобы излишки льезона стекли. Затем переложите в посуду с сырной панировкой и аккуратно прижмите к ней отбивную сначала одной стороной, затем другой. Перекладывая отбивную – встряхивайте посуду с панировкой – чтобы она распределялась ровным слоем.

Выложите запанированную отбивную в сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Вторую отбивную пожарьте точно таким же образом.

Если переворачивая отбивную вы чувствуете, что сыр пристал к сковороде – просто дайте ей ещё полминуты дожариться, и повторите переворачивание. Скорее всего, вы просто пытаетесь перевернуть раньше времени.

Тильзитер – сыр который прекрасно жарится и не прилипает в процессе жарки. Но его вполне можно заменить любым другим твердым сыром.

Готовые отбивные подавайте с любым гарниром или салатом.

• кулинарная книга моей бабушки
• сыр

Куриные отбивные с сырной корочкой

Порций: 4   Время приготовления: 30 мин 02.03.2013 г.

Garik198

Большинству людей не нравиться белое куриное мясо из за его сухости. На этот раз мы приготовим отбивные из курицы таким образом, что готовое куриное мясо будет сочным и нежным. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусных куриных отбивных в сырной корочке.

• Грудка куриная – 800 гр.
• Яйцо – 2 шт
• Сыр – 150 гр
• Мука – 150 гр
• Сухари панировочные — 100 гр
• Соль, перец
• Масло для жарки

Куриные отбивные очень просты в приготовлении. Но мы немного усложним задачу и приготовим куриные отбивные в хрустящей сырной корочке. Сперва необходимо взбить яйца в глубокой миске.

Натираем сыр на крупной терке.

Затем смешиваем натертый сыр с панировочными сухарями.

Куриную грудку разделываем на филе и отбиваем при помощи ножа, или молоточка для мяса.

Сильно отбивать курицу нет необходимости, т.к. куриное филе очень нежное. Не забудьте посолить и поперчить каждый кусочек.

Обваливаем филе в муке, а после во взбитых яйцах. На мучной слой яичная масса ложится более равномерно. Затем обваляем отбивную в сыре с панировочными сухарями.

Выкладываем куриные отбивные в панировке на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Отбивные достаточно обжаривать в течении 3-4 минут с каждой стороны. В противном случае мясо станет сухим.

Готовые куриные отбивные получаются нежными и сочными, а сверху покрыты хрустящей сырной корочкой. Отбивные подавать на стол украсив зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Оцените, пожалуйста рецепт: (41 голос, в среднем: 4.6 из 5)

Как приготовить куриное филе в сырном кляре?

Курица считается диетическим и легкоусвояемым продуктом. Это мясо любят многие. Куриное филе в сырном кляре – отличный вариант полезного праздничного блюда. Готовится оно быстро и довольно просто, поэтому его создание под силу даже неопытным хозяйкам.

Для приготовления куриного филе в сырном кляре необходимо брать свежий или охлаждённый продукт. При покупке обращайте внимание на отсутствие неприятного запаха, нежный розоватый оттенок птицы. Если на продукте большое количество льда, от такого товара стоит отказаться.

Если филе было заморожено, то его предварительно нужно разморозить. Лучше использовать грудку. Её нужно хорошо промыть в холодной воде и обсушить салфетками. Допустимо использовать и другие части курицы, отделив мясо от кости. Филе кладем на разделочную доску и аккуратно срезаем остатки кожи, жира, хрящей, прожилок и косточек.

Мясо нарезаем ломтиками толщиной примерно 1 см. Резать филе нужно поперек волокон. Нарезанное мясо отправляем в миску, солим, посыпаем перцем. Тщательно перемешиваем, чтобы мясо равномерно просолилось и проперчилось. В таком состоянии оставляем кусочки филе в покое на 20 минут.

Во вместительную чашку разбиваем яйца. Туда же добавляется сметана либо майонез. Ингредиенты взбиваем. Твердый сыр натираем на терке и добавляем к яичной смеси. Затем в эту же миску высыпаем муку. При обжаривании курятины в этом кляре получается аппетитная корочка.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 650 граммов;
• сыр «Российский» – 170 граммов;
• яйцо – 2 штуки;
• сметана или майонез – 4 большие ложки;
• мука – 3 большие ложки;
• соль, перец;
• масло растительное для жарки.

Для приготовления мяса используются сковорода с антипригарным покрытием и специальная лопатка, которая не повреждает его целостность. В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем его. Затем берем кусочек куриного филе и обмакиваем его в сырный кляр. Помещаем мясо на сковороду и поджариваем на среднем огне сначала с одного, а потом с другого бока. Время поджаривания с каждой стороны занимает около 4 минут. Нужно внимательно следить за процессом, поскольку сыр легко подгорает.

Подавать куриное филе в кляре можно с зеленью, листьями салата, помидорами и огурцами. Очень полезно сочетание курятины, приготовленной этим способом, с отварными крупами.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• сыр твердый – 120 граммов;
• сметана или майонез – 3 большие ложки;
• мука – 2 большие ложки;
• соль, перец;
• масло растительное.

Подготовленные кусочки филе курицы отбивают. При этом используют специальный отбивочный молоточек. Жидкость при отбивании не разлетается по сторонам, если кусочки поместить на время данного процесса в пакет.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло и хорошо разогреваем. Огонь убавляем до среднего. Затем на отбитый кусочек мяса ложкой кладем кляр и равномерно распределяем его по поверхности. На сковороду кусочек выкладываем кляром вниз. Поджариваем его 7-8 минут до образования румяной корочки. Затем на поджаренный с одной стороны кусочек снова кладем порцию сырного кляра и переворачиваем. Второй бок также подрумяниваем в течение 7-8 минут.

Готовое куриное филе подаем со свежей зеленью и овощами. Ароматные и красивые отбивные в кляре можно подавать как с гарниром, так и в качестве отдельной закуски. Такое блюдо гармонично вписывается и в торжественное меню, и в обычный обед или ужин.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 граммов;
• сыр твердый – 50 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• сметана – 1 большая ложка;
• мука – 2 большие ложки;
• соль, перец;
• масло растительное для жарки.

При подготовке мяса курицы по этому рецепту нарезку делают немного тоньше, чем обычно. Толщина кусочков не должна превышать половину сантиметра. Это оптимальная толщина мяса в случае использования микроволновой печи. После нарезки курятину нужно посолить и поперчить, как и в предыдущих рецептах.

Перед тем как «искупать» кусочки куры в сырном кляре, их обваливают в муке. Затем из тарелки с мукой они перемещаются в емкость с кляром, в котором обваливаются полностью. Филе в кляре выкладывается на горячую сковороду с маслом. Огонь должен быть чуть больше среднего. Мясо обжаривается почти моментально. Следует подрумянить его в течение двух минут с каждой стороны до образования золотистого цвета.

После этого поджаренное филе снимается лопаткой со сковороды и перекладывается в посуду для микроволновки. Таймер печи необходимо выставить на две минуты. Рекомендуемая мощность – 750 Вт. По истечении двух минут блюдо будет готово к употреблению.

Этот рецепт отличается от остальных необычным составом кляра, в котором присутствует «Пармезан», обваливанием в сухарях и выпеканием в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 граммов;
• сливочное масло – 2 маленьких ложки;
• масло оливковое – 1 большая ложка;
• сыр «Пармезан» – 100 граммов;
• панировочные сухари – половина стакана;
• яйцо – 3 штуки;
• соль, специи.

Кляр готовится только из яиц и натёртого «Пармезана». Оба ингредиента тщательно перемешиваются в глубокой миске, куда будут опускаться кусочки филе. Панировочные сухари лучше высыпать на плоскую тарелку или разделочную доску. Так будет удобнее обваливать куриные ломтики.

В качестве основы блюда используются отбитые куриные филе небольшого размера. Оптимальным будет использование частей, отбитых до толщины 0,5 см. Для этого необходимо брать нарезанные кусочки мяса толщиной не менее 1 см и обрабатывать их молоточком до получения нужного результата.

Также необходимо приготовить масляную смесь с приправами. Для этого смешиваются сливочное и оливковое масла, немного соли и любимых специй. Этим составом натираем отбивные. После этого обмакиваем их в яично-сырную смесь и обваливаем в панировке.

Противень из духового шкафа выстилаем пищевой пергаментной бумагой. Смазываем её оливковым маслом. Затем укладываем на лист кусочки куриного филе и помещаем в духовку на 20 минут. При этом необходимо установить температуру на уровне 220 градусов.

Готовое куриное филе предлагается к столу с соусами. Особенно вкусным получается сочетание курятины в сырном кляре с чесночно-помидорным дополнением.

Изюминка этого рецепта состоит в том, что куриное филе не просто режется ломтиками или отбивается, а рубится на маленькие кусочки.

Ингредиенты:

• куриное мясо (можно использовать и окорочка) – 400 граммов;
• сыр «Российский» – 150 граммов;
• яйцо –2 штуки;
• мука – 1 большая ложка;
• луковица (средняя) – 1 штука;
• соль, специи;
• масло растительное для жарки.

Филе птицы необходимо промыть прохладной водой и высушить. Затем его нужно нарезать на очень маленькие кусочки (чем меньше, тем лучше). Луковицу следует также мелко нарубить и соединить с филе. Затем нужно всыпать муку, посолить, добавить специи, перемешать. Кляр готовится из 1 яйца и тертого сыра.

Из рубленого филе формируются плоские котлетки. На один бок каждой мясной заготовки накладывается сырная масса. Этим боком котлетки выкладываются на раскаленную сковороду с маслом. После того как кляр подрумянится, сырной массой покрываем вторую сторону заготовок и переворачиваем.

Такой вариант куриного филе в кляре получается невероятно мягким и сочным за счёт сока, вытекающего из маленьких мясных кусочков.

О том, как приготовить куринные отбивные в сырном кляре, смотрите далее.

Куриное филе в сырной корочке с томатным соусом

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г сыра (желательно твердого, я использовала пармезан)

соус:

• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 3–5 зубчиков чеснока
• базилик (или любая зелень, по вкусу)

также:

• растительное масло
• соль
• перец

Филе отбить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать панировочные сухари и сыр.

Яйцо взбить.

Посолить, поперчить.

Филе обвалять в яйце.

Затем в панировочных сухарях с сыром.

Жарить, на растительном масле, 10 минут с одной стороны.

Перевернуть, жарить еще около 10 минут.

Готовим соус. Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

С помидоров снять кожицу, размять их вилкой.

Зелень мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить чеснок, обжарить.

Добавить помидоры. Посолить, поперчить.

Тушить в течение 5–7 минут.

Добавить зелень.

Тушить в течение 2–3 минут.

Приятного аппетита!

• Главная
• Вторые блюда
• Вторые блюда из курицы

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

• Буженина 1–1.5 кг мякоти свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. горчицы, 30 мл растительного масла, соль, перец   рассол: 2 л воды, 5–7 горошин душистого перца, 10–15 горошин черного…
• Рулька в пиве 1.5–2 кг свиной рульки, 2 л темного пива, 150 г моркови, 150 г корня сельдерея, 150 г лука, 5–7 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца…
• Свинина, вымоченная в молоке, запеченная под сметанным соусом 500 г свинины, 300 мл молока, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сметаны, 100 г сыра, 3–4 зубчика чеснока, зелень по вкусу
• Оссобуко 1 кг говяжьих голяшек, 150 г моркови, 150 г лука, 3 стебля сельдерея, 500 г помидоров, 5–7 зубчиков чеснока, 2 ст.л. муки, 200 мл белого сухого вина, 300 мл бульона, 5–7…
• Жаркое в горшочках под крышечкой из теста 500 г свинины, 300 г грибов, 500 г картофеля, 150 г лука, 100 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, 200 г слоеного теста, соль, перец, растительное масло
• Соус (рагу) Болоньезе 250 г филе говядины, 250 г филе свинины, 300 г томатов в собственном соку, 2 стебля сельдерея, 150 г лука, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 150 мл красного сухого вина, соль…
• Котлеты из картофеля с фаршем и грибами 1 кг картофеля, 300 г фарша, 200 г грибов, 150 г лука, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло

Куриное филе в сырной корочке

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вашему вниманию рецепт куриного филе в сырной корочке. Никто не устоит перед этой нежной курицей в хрустящей корочке! Готовить куриное филе с сыром быстро и просто. Вы сами убедитесь в этом, посмотрев наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сырной корочке:

• куриное филе — 400 г
• сыр твёрдых сортов — 80-100 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст.л.
• соль, специи — по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления куриного филе в сырной корочке:

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Затем куриное филе посолить и приправить специями.

В миску вбить яйца и взбить их венчиком.

Добавить к взбитым яйцам муку и снова тщательно взбить, чтобы не было комочков.

Сыр натереть на крупную терку и добавить в кляр, перемешать ложкой.

Каждый кусочек куриного филе хорошо обмакнуть в сырном кляре и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривать куриное филе с сыром сначала с одной стороны.

Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны до золотистой корочки.

Затем уменьшить огонь и подержать курицу под крышкой, чтобы она пропеклась до готовности. Куриное филе в сырной корочке готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

• куриное филе
,
• рецепты с сыром

Приготовление курицы в сырной корочке на сковородке

Всеми любимый рецепт приготовления курицы в сырной корочке в духовке не так уж и удобен. Зачастую можно столкнуться со слишком долгим временем приготовления, неравномерностью прожарки мяса и невозможности использования духовки многими хозяйками.

Приготовление курицы в сырной корочке на сковородке намного более практичнее, удобнее и быстрее. Итак, как же это сделать, и что для этого понадобится?

Необходимые ингредиенты.

Для приготовление блюда понадобится:

• 1) 6 кусочков курицы;
• 2) 100 грамм сыра, желательно твердых сортов;
• 3) Два яйца;
• 4) Приправа;
• 5) Подсолнечное масло.

Разумеется, количество ингредиентов может меняться в зависимости от предпочтений человека. В данном случае, все компоненты указаны в идеальной для блюда пропорции.

Первый этап создания блюда.

Для начала необходимо приготовить кусочки курицы, разрезать их и обвалять в приправе. Кстати, если хозяйка скептически относится к покупным приправам, можно приготовить свою самостоятельно. Для этого понадобится смешать 100 грамм муки, перец, соль и сушеный укроп. В результате, приправа получится куда более полезнее и вкуснее.

Все кусочки необходимо равномерно обвалять в данной смеси или в купленных специях, а после выложить на сковородку с немного подогретым подсолнечным маслом.

Курица в сыре получится особенно вкусной, если на время закрыть сковородку крышкой.

Второй этап создания блюда.

Пока курица подрумянивается, необходимо создать будущую сырную корочку. Для этого следует смешать приправу, натертый сыр и два яйца. Желательно все это тщательно перемешать, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

После того, как смесь готова, ее следует равно мерно нанести сначала на одну сторону курицы, потом на другую.

Равномерная обжарка сделает блюдо еще более вкусным, оригинальным и необычным.

Обычно приготовление занимает не более двадцати минут. Перед тем, как выключить плиту, необходимо слегка посолить и поперчить курочку. Стоит помнить, что ранее была добавлена приправа, поэтому всегда существует опасность пересола блюда.

Курица в сырной корочке на сковороде готова. Приятного аппетита!

Заказать пиццу с сырным бортом круглосуточно, бесплатная доставка

Когда хочется еще больше сыра, съешьте пиццу с горячей моцареллой внутри хрустящего бортика. Мы готовим 15 разных вариантов этого блюда:

• С несколькими видами мяса. «Барбекю» с беконом и курицей или «Техас» и «Мюнхен» с четырьмя видами мяса. Последняя — самая увесистая пицца в Dostaевском, в ней 900 г чистого вкуса.
• Пикантные. «Гавайская» с ветчиной и ананасом, «Морская» с горбушей и креветками, плюс острая «Мехико» с ароматным пепперони, говядиной и халапеньо.
• Без мяса. Двойная моцарелла, микс из овощей в вегетарианской пицце, свежие томаты с орегано в «Маргарите». Или настоящий сырный праздник «Четыре сыра» с эмменталем, пармезаном, моцареллой и дорблю.
• Четыре пиццы в одной. Попробуйте «Четыре сезона» с сырным бортом — в ней помещаются отдельные кусочки «Пепперони», «Амстердама», «Маргариты» и «Вегетарианской».

В Dostaевском есть и комбо-набор, куда входят три пиццы с аппетитными сырными краями. Предложение называется «Во все сырные»: с ним «Пепперони», «Сырная» и «Четыре сезона» будут стоить на 20% меньше.

Условия бесплатной доставки пиццы

Мы привезем горячую пиццу с сырным бортом во все районы Петербурга. Доставка по зеленой части карты охвата бесплатная, если сделать заказ на сумму от 400 р. Еда будет на месте через 45–75 минут.

Доставка по адресам в желтой части карты стоит 200 р. Чтобы она была бесплатной, нужно купить еды на 3000 р. Время в пути — примерно 1 час и 15 минут.

Круглосуточный заказ и удобная оплата

Заказать пиццу с сырным бортом можно в любое время и разными способами. Добавляйте еду в корзину на сайте, звоните по телефону 777-80-08 или используйте мобильное приложение DostaApp. А можете сделать заказ прямо в социальной сети «ВКонтакте» — это новая функция, которую мы предлагаем первыми среди служб доставки еды.

Самый удобный способ оплаты — прямо на dostaevsky.ru, банковской картой любой платежной системы. Также можно заплатить картой при получении заказа или наличными деньгами. У вас крупная купюра? Предупредите в момент оформления заявки, курьер приготовит сдачу.

Как приготовить пиццу с начинкой

Пицца с начинкой для пиццы действительно легко приготовить дома, используя немного дополнительного сыра и мой рецепт для пиццы. Пропустите доставку пиццы сегодня вечером, потому что домашняя еда еще лучше!

И для пикантного рецепта этого месяца: мы собираемся ВСЁ. И под этим я подразумеваю сыр ВСЕ ВНУТРИ корочки пиццы.

Сегодня я покажу вам, как приготовить настоящую пиццу с начинкой на корочке — рецепт, который проверит каждую унцию вашего самоконтроля.Мы используем мое верное домашнее тесто для пиццы и некоторые простые начинки для пиццы, но не стесняйтесь идти на поводу у. Гавайская пицца или пицца с курицей BBQ были бы на пятерку с этой начинкой для пиццы!

Вы любитель пиццы? Пицца была бы ничем без корки, а сегодняшний рецепт предназначен для людей с корочкой. Но если вы на самом деле не любитель корок, вы должны быть любителем сыра. Не волнуйтесь, потому что сегодняшний рецепт тоже предназначен для людей с сыром.

Что за странное предложение…?

Приступим.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как приготовить пиццу с начинкой

Пицца с начинкой начинается с теста для пиццы. Теперь вы определенно можете использовать здесь купленные в магазине, но я настоятельно рекомендую вам попробовать домашнюю корочку для пиццы. У меня есть как обычный рецепт теста для пиццы, так и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки. Вы можете использовать любой вариант для пиццы с начинкой на корочке.Это тесто очень эластичное и мягкое, именно оно вам понадобится для приготовления фаршированной корочки для пиццы.

Ярлык предупреждения! Используйте струнный сыр. Я знаю, это звучит странно, но я клянусь этой маленькой хитростью. Идеальная форма, ширина и текстура для создания «сырных карманов» внутри корочки пиццы. Если вам не нравится сыр на нити, создайте тонкие груды измельченной моцареллы или нарежьте свежую моцареллу тонкими кусочками, чтобы выровнять края.

Но опять же, струнный сыр — самый простой.Вам понадобится 7 штук.

Мой совет №1 для пиццы с начинкой

Вот деталь, которая может приготовить или сломать вашу пиццу с начинкой. Убедитесь, что вы плотно заправили его в корку — как я делаю выше. Сложите края над коркой и плотно прижмите, чтобы плотно закрыть. Любые зазоры не обязательно будут проблемой, но сыр растает на пицце и не остается внутри корки. Просто продолжайте работать с ним, чтобы края были загнуты и плотно прилегали.

Единственное, что ломает эту сырную фаршированную корку, — это нож для пиццы и ваш большой гигантский укус! И да, приготовить пиццу с начинкой в ​​домашних условиях действительно так просто.

Из-за ниток сыра пицца не будет идеально круглой. Скорее, больше похож на семиугольник с 7 сторонами. Хотя претензий не слышал … это пицца с начинкой. 😉

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Пошаговое руководство по приготовлению пиццы с начинкой в ​​домашних условиях! Используйте мою легкую домашнюю корочку для пиццы и ярлык для начинки с сыром.

---

• 1/2 рецепта тесто для домашней пиццы *
• 7 сыры чередующиеся , без упаковки *
• 1/2 стакана (127 г) соуса для пиццы или больше в зависимости от того, сколько вам нравится (домашнее или купленное в магазине)
• 1 и 1/2 стакана (6 унций или 168 г) тертого сыра моцарелла
• большая горсть пепперони (или любые другие начинки, которые вам нравятся)
• по желанию: Смесь итальянских приправ или сушеный базилик для посыпания сверху

---

1. Приготовьте тесто для пиццы на шаге 5, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C), как описано на шаге 4.
2. Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Разложите нить сыра по краям корочки, оставив пространство 3/4 дюйма. Сложите края теста по нитке сыра, защипнув, чтобы запечатать. Постарайтесь полностью запечатать нить сыра внутри. Если у вас не получается полностью запечатать тесто, подождите пару минут.
3. Сверху полейте соусом для пиццы, сыром моцарелла, затем пепперони. Слегка посыпать приправой.
4. Выпекать 14–16 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться.На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились. Это необязательно. Вынуть из духовки. Нарежьте пиццу и сразу подавайте.
5. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: См. Рецепт домашней корочки для пиццы, чтобы узнать, как приготовить и заморозить тесто для пиццы.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Крюк для теста | Сковорода для пиццы | Камень для пиццы
3. Пицца с корочкой: Из этого рецепта пиццы получается 2 пиццы. Вы можете заморозить вторую половину теста или приготовить 2 пиццы. Если вы готовите 2 пиццы, удвойте весь сыр в этом рецепте.
4. Сыр: Вместо сыра на нитках можно попробовать сложить кольцо тертой моцареллы вокруг теста или половинки свежей моцареллы. Нить сыра проще всего; это идеальный размер и форма.
5. Корочка для пиццы из цельной пшеницы: Не стесняйтесь использовать вместо этого мой рецепт корочки для пиццы из цельной пшеницы. Вам нужно разделить рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки пополам, чтобы получилась только одна корочка для пиццы.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: пицца фаршированная, пицца

Пицца с сырной корочкой без муки — Kirbie’s Cravings

Корка для этой пиццы в основном состоит из сыра.Вкусная альтернатива традиционной пицце с низким содержанием углеводов и без глютена.

Что тебе больше всего нравится в пицце? Для меня все дело в сыре. Так почему бы не сделать корочку полностью из сыра? На самом деле это вдохновение пришло мне в голову, когда я ел тако в Пуэсто, одном из моих любимых мест в Сан-Диего, где подают тако. У некоторых из их тако есть хрустящий слой плавленого сыра, который в основном действует как сырная лепешка для ингредиентов. И это заставило меня задуматься, а что, если бы я мог создать что-то подобное для пиццы?

К счастью, мои запасы сыра пополнились.Вы, наверное, помните, что когда я делился своими бутербродами с жареным сыром с цветной капустой на гриле, я был в панике из-за того, что мои запасы сыра Кэбот почти закончились по сравнению с годовым запасом, который я выиграл. К счастью, прибыла вторая партия из моего годового запаса, и я старался как можно лучше продержаться, но это действительно сложно, поскольку моя автоматическая реакция, когда у меня есть изобилие ингредиента, заключается в том, чтобы придумывать кучу идей рецептов. Как сырная пицца с сырной корочкой.

Как приготовить пиццу с сырной корочкой без муки

Шаг 1: Смешайте сыр, яйца и приправы в кухонном комбайне до однородной массы.

Шаг 2: Выложите сырную смесь ровным слоем в форму для выпечки.

Шаг 3: Выпекайте сырную корочку при температуре 350 ° F в течение 20 минут или пока она не станет слегка золотисто-коричневой.

Шаг 4: Сверху полейте корочку соусом и сыром и запекайте, пока сыр не растает.

Говоря о цветной капусте, если вы готовили пиццу с корочкой из цветной капусты или панировочные палочки из цветной капусты, они очень похожи по вкусу и текстуре. Это сделать проще, так как вам не нужно заниматься приготовлением и отжимом сухой цветной капусты.Кроме того, корочка получается более крепкой. Я был удивлен, насколько он был крепким, когда закончил готовить. Я не мог перестать тыкать в нее.

Я очень доволен тем, как получилась эта корочка. Оно крепкое, не имеет соленого вкуса и его легко приготовить. Единственное, она не такая хрустящая, как хотелось бы, чтобы корочка для пиццы была. Это скорее мягкая корочка, но все равно вкусная, и я бы приготовил ее снова.

For the Crust

• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 2 яйца
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Для начинки

• 1 чашка томатного соуса
• 1 1/2 чашки измельченной моцареллы (см. примечание)
• другие начинки на ваш выбор

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте пергаментную бумагу внутри круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Вы должны разрезать пергаментную бумагу на круг, который подходит и полностью покрывает дно вашей формы для пирога, с небольшими остатками с двух противоположных сторон, чтобы вы могли захватить пергаментную бумагу, чтобы помочь легко удалить корку пиццы позже.

• Добавьте в кухонный комбайн все ингредиенты для корочки. Перемешайте несколько раз, пока ингредиенты полностью не смешаются. Вылейте влажную смесь в форму для пирога.С помощью шпателя равномерно распределите смесь по дну. Поместите в среднюю часть духовки и запекайте около 20 минут, пока вся корочка не станет светло-коричневой. Когда вы дотронетесь до корочки, она должна получиться довольно твердой.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Дайте корке остыть в течение нескольких минут и осторожно выньте из кастрюли, взявшись за края оставшейся пергаментной бумаги. Снимите пергаментную бумагу и положите корку прямо на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Вы также можете запечь пиццу на противне, но корочка останется намного мягче.Если вы все же запекаете его в форме для пирога, вам не нужно удалять корку пиццы или пергаментную бумагу. Распределите томатный соус по корке, оставляя около 1/2 дюйма по краям нетронутыми. Поверх томатного соуса намазать сыр. Добавьте в это время любую другую начинку.

• Поместите пиццу обратно в духовку и готовьте около 10 минут или до образования пузырьков сыра. Если вы готовите пиццу с простым сыром, включите режим медленного жарения примерно на 30 секунд, чтобы сырные пузыри стали коричневыми.

• Если вы хотите добавить дополнительную начинку, я рекомендую уменьшить количество сыра до 1 стакана.
• Используйте томатный соус с низким содержанием сахара, если вы хотите сохранить его с низким содержанием углеводов или кето.
• Рецепт, слегка адаптированный из Cut the Wheat

Порция: 0,25 рецепта, калории: 293 ккал, углеводы: 8,7 г, белки: 21,7 г, жиры: 19,3 г, насыщенные жиры: 10,5 г, натрий: 586 мг, клетчатка: 1,1 г, сахар: 3,6 г, чистые углеводы: 8 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт пиццы на сковороде с сырной корочкой | Allrecipes

Мы называем эти лепешки и готовим их постоянно! Главное — немного поджарить лепешку, пока она не начнет хрустеть, прежде чем добавлять начинку. Я также заканчиваю его, помещая свою чугунную сковороду под жаровню, чтобы сыр подрумянился. Очень вкусно!!!

Это мой новый любимый рецепт !!!! Это было потрясающе! Простой, немного ингредиентов и такой вкусный ….. мой рецепт. Я добавил немного остатков ветчины из таверны (измельченной) для моего любящего мясо муженька.Который, кстати, поступил с этим очень осторожно, когда впервые сунул в него вилку, но однажды попробовав это, он заявил, что может съесть все это сам (подсказка-подсказка)! Спасибо themoodyfoodie за предоставление этого простого, но интересного рецепта.

Я вижу, что некоторые рецепты сделаны из большого количества чеснока. Чеснок очень хорош для предотвращения проникновения рака в ваши клетки. Это полезно для многих других причин, связанных с здоровьем. Будьте осторожны при покупке продуктов. на калорийность… ?? приготовленные из миндальной или кокосовой муки, лучше содержат крахмал, поскольку содержат много калорий. Хот-доги с курицей. .Свинина и т. Д. Заставит вас бежать в больницу в более длительном режиме BEEF HOT DOGS BEST NATHENS. HUMMEL’S ХОРОШО (ПРОЧИТАЙТЕ ТАБЛИЦЫ) ТОЛЬКО ПОТОМУ ЧТО ГОВОРИТ, что сахар не содержит сахара, это не значит, что он не содержит сахара, алкоголь — это сахар, не позволяйте пищевой промышленности вводить вас в заблуждение на многие вопросы? В сети поесть вереск чувствовать себя лучше жить дольше ?? СЛУЖИТЕ ВСЕМУ БОГУ он первый, на кого рассчитывает ВСЕГО .. БОГ ВСЕ

Отличный рецепт, я готовлю его немного дольше, прежде чем добавить начинку и закончить в духовке.В одном обзоре это было названо «тортица». Это не так. Тортиццы используют лепешку для корочки.

Добавлен сыр Парма, хлопья красного перца, орегано и оливки каламата, разрезанные пополам

Я посыпал его вялеными помидорами (в масле) и пепперони. Никакой дополнительной свежей моцареллы, но я вижу, как это добавит еще большей привлекательности. СПАСИБО от этой девушки, которой необходимо соблюдать кето-диету по состоянию здоровья.

Я скептически отнесся к тому, что сырная корка может выдержать те начинки, которые я предпочитаю.ЭТО СДЕЛАЛО! Очень просто и отлично сочетается с ложками соуса, грибами, колбасой и маслинами. Мне нравится мой сыр моцарелла с хрустящей корочкой, поэтому я позволяю своему готовить немного дольше. ТАК ХОРОШО!

Этот рецепт был идеальным! Буду делать это снова и снова! Спасибо, что опубликовали такой быстрый, простой и полезный рецепт (с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка, без глютена и зерна). Не могу сказать достаточно об этом! Съел ножом и вилкой, корочка была нежной, но разве в Италии это не так?

Это ЛЕГКО И СКАЗОЧНО !!! Намного лучше, чем пицца GF! И НИЗКИЙ УГЛЕВОД! Если хотите, добавьте начинку! Я добавил модную итальянскую салями.

Я следовал инструкциям и даже позволил сыру вариться дольше, чем предлагалось, но в конце выглядело так, как будто сыр и начинка соскользнули с (несуществующей) корки.

Домашняя пицца с начинкой и пепперони с начинкой

Что такое ужин в пятницу вечером для вас, потому что в последнее время для нас это Домашняя пицца с начинкой и пепперони . Легкая корочка для пиццы, покрытая простым соусом для пиццы, сыром и пепперони, и корочка, наполненная илистым, тягучим сыром.

Все начинается с моей супер простой домашней корочки для пиццы , и даже если вы сделаете свою собственную основу для пиццы, вы сможете поставить ее на стол всего за час. Это включает в себя время нарастания, а если у вас есть стационарный миксер, усилия будут минимальными, так что вам останется , чтобы насладиться бокалом вина и наверстать упущенное на неделе .

Это В пятницу вечером комфортная еда в лучшем виде . Это простые ингредиенты, тягучий сыр и аромат, аромат, аромат и один из наших любимых пятничных вечеров.

Базовое тесто для пиццы

Этот рецепт начинается с простого теста для пиццы — моего простого домашнего рецепта теста для пиццы — , и я использую этот рецепт для всего, от кальцоне до лепешек и даже использовал его для приготовления фокаччи. Это просто, вкусно и образует красивую пышную хрустящую корочку.

Хотя приготовление теста для пиццы с нуля действительно занимает немного времени , очень мало из этого времени приходится на руки, особенно если вы используете настольный миксер для замешивания теста.Большую часть времени уходит на то, чтобы потусоваться в хорошем теплом месте и встать.

Скорость, с которой поднимается любое хлебное тесто, будет зависеть от того, насколько жарко в помещении, где оно находится. Вы хотите, чтобы это было , теплое место без сквозняков, но не горячее . Под вытяжкой идеальна лампа или рядом с теплым, а не горячим окном. Тепло оживляет дрожжи вместе с небольшим количеством сахара.

Советы по приготовлению домашнего теста для пиццы

• Это липкое тесто для пиццы, , поэтому слегка смажьте руки маслом, когда вы его двигаете, чтобы оно не прилипало к вам.
• Готово, когда выглядит гладким и эластичным. Тесто больше не будет лохматым, но не полностью гладким, и когда вы немного потянете пальцами, оно отскакивает.
• Не ударяйте. Нет необходимости быть грубым с тестом, и я считаю, что легкое прикосновение удаляет лишний воздух, но при этом оставляет достаточно воздуха, чтобы создать карманы, которые становятся хрустящими.
• Тесто можно приготовить накануне и оставить в холодильнике для подъема. Когда вы будете готовы превратить это в пиццу, достаньте ее из холодильника и переходите к шагу 5 ниже.

Как приготовить тесто для пиццы

Вы можете начать любую пиццу с этим основным тестом для домашней пиццы — мясорубки и цыпленка тандури — старые фавориты для нас, но совсем недавно я использовал его, чтобы приготовить песто с курицей и кальцоне , и это работает.

1. Начните с смешивания муки, сахара и дрожжей, затем добавьте соль, оливковое масло и теплую воду в чашу миксера.
2. Используя крючок для теста, месите тесто на слабом-среднем в течение 7-8 минут, пока оно не станет эластичным.
3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы все было немного масла.
4. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 30–45 минут, пока он не увеличится вдвое.
5. Разделите тесто на две части на слегка посыпанной мукой поверхности и сформируйте из них шарики, затем накройте их чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут для второго теста.
6. Слегка раскатайте шарики из теста в круги диаметром 11–12 дюймов, и теперь вы готовы к начинки.

Начинка для пиццы

Для этого рецепта пиццы пепперони с начинкой вы должны использовать несколько действительно простых ингредиентов , включая домашний соус для пиццы (супер простой, обещанный мизинец).

Сыр:

Моцарелла (для тягучей липкости) и пармезан (для вкуса) . Моцарелла используется в корочке, а также в качестве одной из начинок, но я также часто меняю ее на гауда с отличными результатами.Вы можете заменить пармезан на ароматный чеддер.

Я считаю блок моцареллы в термоусадочной пленке лучшим . Свежая моцарелла в воде слишком мокрая, и у вас останется пицца в лужице. Моцареллу нарезать палочками для корки и натереть на терке для получения начинки.

Также не используйте предварительно измельченную моцареллу. Он покрыт слоем муки, чтобы он не слипался, но это также мешает ему стать красивым, гладким и липким.

Домашний соус для пиццы:

Этот соус для пиццы обладает богатым вкусом и является идеальной основой для этой простой пиццы, к тому же он представляет собой буквально смешивание нескольких ингредиентов.Он хорошо хранится в холодильнике (до недели) и даже подходит для заморозки, поэтому сделайте большую партию и держите ее под рукой.

Пепперони:

Возьмите свой любимый пепперони и нарежьте его тонкими ломтиками. Подойдет и мягкий, и горячий, или даже итальянская колбаса.

Хлопья чили:

Хлопья чили не обязательны, но необходимы в нашем доме.

Как приготовить пиццу с начинкой

Теперь у вас есть все начинки и две готовые основы для пиццы;

1. Поместите палочки для моцареллы по краю пиццы примерно на 1 дюйм.Сложите тесто сверху и надавите на него пальцами с другой стороны, чтобы запечатать.
2. Нанесите немного масла на основу, затем обильно нанесите соус для пиццы.
3. Теперь добавьте тертую моцареллу и пармезан.
4. Наконец, добавьте нарезанный пепперони.
5. Выпекать в горячей духовке около 15 минут.

Какая сковорода для пиццы лучшая?

Есть несколько сковородок / сосудов для приготовления пиццы, но два моих любимых — либо плоский круглый металлический противень с отверстиями для воздуха, либо чугунная сковорода.Я получаю наивысший результат от большой чугунной сковороды , просто помните, что она остается горячей в течение длительного времени, поэтому, вынув ее из духовки, не обожгитесь. Металлический поднос остывает намного быстрее.

Вы можете использовать камень для пиццы, но лично я нахожу их больше проблем, чем они того стоят. Камень для пиццы предназначен для того, чтобы он сначала стал действительно горячим, поэтому, если вы его используете, вам понадобится кожура для пиццы, которая поможет вам переместить пиццу со скамейки на предварительно нагретый камень. Я нахожу эти детали часто беспорядочными, и их тоже не так легко чистить.Однако некоторые люди клянутся ими, поэтому, если вам не нравится идея подноса или сковороды, возможно, вместо этого посмотрите на камень.

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Пицца — это всегда социальная еда, не так ли? Конечно, да, и когда вы создаете с нуля, это не только невероятно приятно, но и становится еще более социальным. Вы можете выпить бокал вина, поболтать, пообщаться с семьей или устроить свидание. Как бы вы ни смотрели на это, я знаю, , что вы жаждете своей собственной фаршированной пиццы пепперони с корочкой , потому что, если вы этого не сделаете, почему вы все еще читаете, так что вперед и наслаждайтесь.

Другие рецепты пиццы / лепешек

Домашняя пицца с начинкой и пепперони с начинкой

Урожайность: 16 ломтиков

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема: 45 минут

Общее время: 30 минут

Идеальный ужин в пятницу или на свидание. Рецепт домашней пиццы с начинкой и пепперони состоит всего из нескольких простых ингредиентов и полностью готовится с нуля. Легкая корочка для пиццы, покрытая липким сыром и пепперони, но самое интересное — это сырная фаршированная корочка.

ДЛЯ ОСНОВАНИЯ ДЛЯ ПИЦЦЫ (Делает основу 2 x 10-12 дюймов)

ДЛЯ НАЧИНКИ (для 2 пицц)

ДЛЯ ОСНОВАНИЯ ДЛЯ ПИЦЦЫ

• В чаше миксера с прикрепленным крючком для теста смешайте ингредиенты теста в таком порядке — муку, дрожжи, сахар — быстро перемешайте — затем соль, оливковое масло, теплая вода.

• Перемешивать на низкой-средней скорости в течение 7-8 минут до однородного и эластичного состояния. См. Примечания по замешиванию вручную.

• Слегка смажьте миску маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, пока оно не будет слегка смазано маслом.Накройте полиэтиленовой пленкой и сядьте в теплом месте, пока она не увеличится вдвое — см. Примечания.

• Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

ДЛЯ СОУСА ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Смешайте томатную пасту, томатную пасту, чеснок, базилик, орегано, соль и перец в небольшой миске.

• Нарежьте 300 г моцареллы палочками толщиной 1 см и натрите оставшуюся моцареллу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ

• После того, как тесто поднялось, снимите пластиковую пленку и осторожно переверните ее на слегка посыпанную мукой поверхность.Разрежьте тесто на 2 части, сформируйте шар и накройте сухим кухонным полотенцем. Дайте им посидеть еще 15 минут, чтобы доказать.

• Предварительный нагрев духовки до 230C / 450F / 210C принудительный вентилятор. .

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте и аккуратно вытяните каждый шарик теста в круг диаметром примерно 10 дюймов и толщиной 5 мм.

• Переложите на противни для пиццы или большую сковороду.

• Положите палочки для моцареллы по краю каждой пиццы на расстоянии примерно 1 дюйма от края.

• Сложите тесто на палочки моцареллы и вдавите его в тесто с другой стороны, чтобы запечатать.

• Слегка смажьте каждую основу оливковым маслом.

• Намажьте каждую половину соуса (или по вкусу), рассыпьте тертыми моцареллой и пармезаном, а затем кусочками пепперони.

• Выпекать 12-15 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.

Предлагаемое оборудование: настольный миксер, противень для пиццы, большая сковорода, камень для пиццы, скребок для теста, скребок для силиконовых чаш

1. Хлебная мука подходит лучше всего, но вы можете заменить обычную или универсальную муку.
2. Томатный пассата также известен как томатное пюре или суго, а в некоторых местах — томатный соус (но не томатный соус в стиле кетчупа).
3. Вы можете использовать сушеный базилик вместо свежего в крайнем случае, но сократите количество вдвое.
4. Лучше использовать моцареллу в блочном стиле или в термоусадочной пленке, а не свежую моцареллу, хранящуюся в воде или сыворотке.
5. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку на 20 мл
6. Все духовки различаются — всегда проверяйте степень готовности за 3-5 минут до того, как рецепт предложит
7. Для достижения наилучших результатов всегда взвешивайте такие ингредиенты, как мука и сахар.Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не лопаткой).

Хотите еще пиццы? Нажмите здесь

Калорийность: 183 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: ужин, обед, закуска

Кухня: американская, итальянская

Как приготовить пиццу с начинкой из сыра в домашних условиях

Сыра не бывает слишком много! Если вы захотите попробовать пиццу с начинкой из сыра, я вас приготовлю! Это просто, весело и вкусно.В этой статье вы узнаете, как приготовить пиццу с начинкой из сыра в домашних условиях, что дешевле и полезнее, чем еда на вынос!

Что вам понадобится, чтобы приготовить пиццу с начинкой из сыра в домашних условиях

Чтобы приготовить пиццу с начинкой из сыра в домашних условиях, не нужно ни специального оборудования, ни ингредиентов. Помимо основных предметов в кладовой и ваших любимых начинок вам понадобится:

• Струнный сыр
• Пицца Камень / сталь для пиццы или форма для пиццы

Сыр

Самый главный ингредиент — сыр! Струнный сыр — идеальный сыр для сырной корочки , потому что он хорошо сохраняет форму в духовке.Он также имеет идеальную форму и размер! Струнный сыр можно найти в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon.

String Cheese

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вы также можете нарезать моцареллу или другой сыр полосками. Но цилиндрическая форма нити сыра значительно упрощает работу. Так что, если вы можете раздобыть сыр из ниток, я настоятельно рекомендую это!

Инструменты для выпечки идеальной сырной корочки

Пицца с начинкой из сыра должна выпекаться при 450 ° F (230 ° C) в течение 8–12 минут.Но чтобы получить хрустящую корочку пиццы, вам нужна более горячая поверхность для выпечки пиццы.

Пиццу лучше всего испечь на камне для пиццы или стали для пиццы . Так вы каждый раз будете получать идеально хрустящую корочку пиццы! В отличие от выпечки на обычном противне, выпечка непосредственно на керамическом камне для пиццы или стали для пиццы даст вам гораздо более горячую поверхность для выпечки. Это секрет профессиональной дегустации пиццы в домашних условиях!

Лично мне нравятся стали для пиццы, потому что они очень хорошо проводят тепло и могут превратить любую домашнюю печь в печь для пиццы! Подробнее о стали для пиццы читайте здесь.

Другой альтернативой является использование формы для пиццы. Противень для пиццы немного проще в использовании и обращении, но он не даст такого же результата, как сталь для пиццы.

Тесто для пиццы с сырной начинкой

По этому рецепту получается одна 14-дюймовая (35 см) пицца с начинкой из сыра. Если вы хотите приготовить большую или меньшую пиццу или несколько пицц, просто измените ингредиенты соответствующим образом.

Состав

• 250 г муки для хлеба или пиццы
• 160 мл теплой воды (64%)
• 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей
• 6 г соли
• 10 г сахара
• 20 г оливкового масла

  45 900 Как приготовить тесто для пиццы с сырной начинкой

  1.Налейте в миску теплой воды и добавьте сахар и дрожжи. Дайте сахару и дрожжам раствориться в воде, затем постепенно всыпайте муку, перемешивая.

  2. Смешайте муку до тех пор, пока вся мука не смешается, и у вас не получится лохматое тесто.

  
  3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите в герметичный контейнер и оставьте тесто на 30 минут. Это увлажнит глютен в муке и заставит глютен развиваться (подробнее о глютене и о том, насколько он важен в тесте для пиццы).

  4. Через 30 минут переместите тесто на рабочую поверхность и добавьте соль и оливковое масло. Затем замесите тесто, пока соль и масло полностью не смешаются. Это может быть немного неаккуратно, и может показаться, что вы испортили тесто. Но не волнуйтесь. Получится идеально! Причина, по которой вы хотите добавить соль и масло в самом конце, заключается в том, что они будут препятствовать развитию глютена.

  Это можно сделать вручную или в стационарном миксере на низкой скорости. Когда масло смешается и у вас останется гладкое вязкое тесто, сделайте красивый круглый шар из теста.
  

  
  5. Переместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или обратно в миску с полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 2-3 часа или пока тесто не увеличится почти вдвое.

  Соус для пиццы с сырной начинкой

  Вы, конечно, можете использовать любой соус для пиццы, домашний или купленный в магазине, но вот мой любимый соус для пиццы с начинкой из сыра.

  Состав

  • Одна банка измельченных помидоров 400 г (14 унций)
  • 5 г (около 1 чайной ложки) морской соли
  • 5 г (около 1 чайной ложки) сахара
  • 15 г (1 столовая ложка) оливок первого отжима масло
  • Морось сушеного орегано

  Как приготовить соус для пиццы с сырной начинкой

  1. Вылейте помидоры и все остальные ингредиенты в кастрюлю на среднем огне и перемешайте до однородности.
  2. Дайте соусу покипеть 15-20 минут.

  Я рекомендую дать соусу немного остыть, прежде чем добавлять его в пиццу. Этот соус также держите как минимум неделю в холодильнике, так что у вас будет готовый соус для следующей ночи пиццы!

  Соус для пиццы, купленный в магазине, для ленивого шеф-повара

  Еще один отличный вариант — соус Mutti Pizza Sauce , который мне посоветовал попробовать шеф-повар. Это не так хорошо, как домашний соус, но все же довольно хорошая и удобная альтернатива! И у меня всегда есть пара банок на случай, если мне будет лень делать собственный соус.

  Вы можете прочитать мой полный обзор соуса Mutti Pizza Sauce здесь.

  Как приготовить пиццу с начинкой из сыра

  1. Начните с выдавливания теста и выньте его из поднимающейся емкости на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

  2. Затем растянуть тесто. Или раскатайте тесто с помощью скалки (я знаю! Вероятно, это единственный раз, когда вы когда-либо просите вас использовать скалку для теста для пиццы). Вы хотите, чтобы край был тонким. Причина в том, что вы не хотите, чтобы на фаршированной корке было слишком много теста вокруг сыра.

  Сделайте тесто на 4 дюйма или 10 см в диаметре больше, чем вы хотите, чтобы была готовая пицца, чтобы у вас было дополнительное тесто для обертывания сыра.

  3. Поместите сырные палочки в круг на расстоянии около 5 см от края.

  Если вы хотите, чтобы пицца выглядела лучше, вы можете сжать нить сырных палочек, чтобы они согнулись.

  Поместите сырные палочки вплотную друг к другу, вокруг всей пиццы. И убедитесь, что у вас есть 2 дюйма или около того за пределами сырного кольца, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы покрыть сыр.

  4. Плотно заверните тесто на сырные палочки и закройте его. Если вы оставите здесь какие-либо отверстия, сыр выйдет наружу, когда он тает во время запекания. Если складку сложно закрыть, используйте немного воды, чтобы она прилипла.

  5. Завершите пиццу томатным соусом, сыром и любимой начинкой!

  Вот моя пицца с простым сыром — но вы можете добавить все, что захотите!

  Выпечка пиццы с начинкой из сыра

  Пиццу следует выпекать при температуре 450 ° F (230 ° C) в течение 8–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

  Выпечка на стали или камне для пиццы

  Если вы хотите испечь пиццу на стали для пиццы, вам необходимо предварительно разогреть духовку от 45 минут до часа до выпекания. Причина в том, что поверхности для выпечки требуется время, чтобы поглотить тепло и нагреться. Вы также должны предварительно нагреть сталь или камень на самой высокой температуре в духовке, чтобы убедиться, что она действительно горячая и приятная. Затем, непосредственно перед тем, как вы будете готовы печь пиццу, уменьшите температуру до 450 ° F (230 ° C), чтобы пицца не подгорела.Таким образом вы убедитесь, что у вас действительно хорошая и горячая поверхность для выпечки, которая сделает пиццу идеально хрустящей, не поджигая верхнюю часть пиццы.

  Иногда бывает сложно переложить пиццу со столешницы в духовку после того, как она засыпана. Вы можете использовать кожуру для пиццы, но пицца с сырной корочкой часто тяжелее, чем другие пиццы, из-за очень вкусного сыра. Благодаря этому пицца будет легче прилипать к кожуре, когда вы попытаетесь положить ее в духовку. Поэтому я рекомендую приготовить пиццу на листе пергаментной бумаги, переложить пиццу, используя кожуру для пиццы или противень, а затем удалить бумагу через 2-3 минуты, когда тесто начнет схватываться.Он должен просто скользить прямо под пиццу. А затем используйте ту же кожуру или противень, чтобы достать пиццу из духовки, когда она будет готова.

  Если вы хотите узнать больше о том, как использовать сталь для пиццы, я написал подробное руководство.

  Связанные

  Домашняя пицца с начинкой из сыра

  Сыра не бывает слишком много! Если вы захотите попробовать пиццу с начинкой из сыра, я вас накрою! Это просто, весело и вкусно.В этой статье вы узнаете, как приготовить пиццу с начинкой из сыра в домашних условиях, что и дешевле, и полезнее, чем еда на вынос!

  Время приготовления 2 часа 30 минут

  Время приготовления 10 минут

  Курс Основное блюдо

  Кухня Американская

  • 1 упаковка череды сыра
  • 1 банка томатного соуса
  • 250 г муки для хлеба или пиццы
  • 160 мл теплой воды
  • 5 г сухих дрожжей быстрого приготовления
  • 6 г соли
  • 10 г сахара
  • 20 г оливкового масла

  • Налейте в миску теплой воды и добавьте сахар и дрожжи.Дайте сахару и дрожжам раствориться в воде, затем постепенно всыпайте муку, перемешивая.

  • Смешайте муку руками до тех пор, пока вся мука не смешается, и у вас не получится лохматое тесто.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите в герметичный контейнер и оставьте тесто на 30 минут.

  • переместите тесто на столешницу и добавьте соль и оливковое масло. Затем замесите тесто, пока соль и масло полностью не смешаются, и у вас останется гладкое вязкое тесто.

  • Переместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или обратно в миску с полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 2-3 часа или пока тесто не увеличится почти вдвое.

  • Затем растяните или раскатайте тесто с помощью скалки до тонкого круглого диска диаметром примерно на 4 дюйма больше, чем вы хотите, чтобы ваша готовая пицца была, чтобы у вас было дополнительное тесто для обертывания сыра.

  • Поместите сырные палочки в круг на расстоянии около 2 дюймов от края.

  • Плотно заверните тесто поверх сырных палочек и закройте тесто.

  • Добавьте томатный соус, сыр и ваши любимые начинки!

  • Выпекайте пиццу при 450 ° F (230 ° C) в течение 8–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

  Ключевое слово сыр, сырное тесто, пицца, фаршированная пицца

  Пицца с сырной корочкой ~ ЛЕГКОЕ семейное блюдо, приготовленное за считанные минуты!

  Некоторые из включенных ссылок являются партнерскими, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.

  Сковорода для пиццы с сырной корочкой

  Последнее, чего я хочу, — это добавить больше времени и усилий к вашей горе дел, когда вы пытаетесь приготовить ужин на столе. Эта сковорода для пиццы с сырной корочкой Keto — ответ на ваши молитвы.

  Пытаться быстро приготовить вкусный обед с низким содержанием углеводов на столе может быть непросто.Если вы добавите что-нибудь, что все съедят, у вас закружится голова. С помощью этой сковороды для пиццы с сырной коркой вы можете убить несколько зайцев одним выстрелом.

  Что-то для каждого

  Кто не любит пиццу? Если вы любите полные овощи, мясо или просто сыр, у вас найдется что-то для всех. Попробуйте добавить в пиццу с сырной корочкой любую начинку, которая вам нравится, и испечь ее. супер просто!

  Пицца Fathead была популярной

  Когда я перешел на кето и низкоуглеводную диету, я сразу узнал о тесте для пиццы с жирной головой.Существует так много применений для теста Fathead — от пиццы до свиней в одеяле и булочек с корицей. Жирное тесто похоже на чудо.

  Этот заменитель значительно упростил переход от традиционной пиццы с высоким содержанием углеводов. Тем не менее, тесто Fathead требует дополнительных действий, поскольку ингредиенты под рукой и содержат небольшое количество углеводов.

  Стремясь облегчить себе жизнь, я решил сделать сковороду для пиццы Keto Pizza Skillet. Этот рецепт создан по моему рецепту Bomblette. Вы знаете, омлет с яйцом и хрустящим сыром, который захватывает мир кето.

  Другой вариант пиццы

  Моей другой основой для пиццы были бы грибы портобелло. Опять же, этот рецепт требует дополнительного этапа запекания грибов. Не поймите меня неправильно … это пицца Pesto Portobello, вдвойне вкусная. У них отличный вкус умами, который нельзя пропустить.

  Pesto Portobello Mushroom Pizzas

  Когда все сказано и сделано, пицца всегда выигрывает, но когда у вас есть время или углеводный хруст, Skillet для пиццы с сырной корочкой выигрывает сразу же.чертовски время!

  Вот как это делается

  Сначала я плавлю слой мелко нарезанного сыра из смеси чеддер, чтобы покрыть дно моей чугунной сковороды. Вы также можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, но чугун определенно сделает сыр хрустящим. Я использую эту сковороду. Он недорогой, прочный и доступен в разных размерах.

  Когда вы будете смотреть, как тает сыр на плите, следите за ним, и вы заметите, что нижняя сторона сыра начинает хрустеть. Сначала убедитесь, что весь сыр расплавился и пузырился на вашей пицце с сырной корочкой.

  Затем обратите внимание, не начинает ли сыр подрумяниваться и становиться хрустящим. Это момент, когда вы снимаете сковороду с огня и ставите в сторону, чтобы она немного остыла.

  Crisp Cheese Crust

  Вы хотите, чтобы нижняя сторона была достаточно хрустящей, но не подгорела. И помните, что как только хрустящий сыр остынет, пицца будет держаться вместе и даст более жесткий кусок пиццы.

  У меня было это для остатков на следующий день (хранится слоями на листе пергаментной бумаги).На следующий день прямо из холодильника мои кусочки пиццы были твердыми и не шлепались.

  Если вы разогреете пиццу, вам может понадобиться вилка и нож, но кого это волнует? Пицца с сырной корочкой в ​​моей книге хороша как в горячем, так и в холодном виде.

  Начинки на выбор

  Вы действительно можете приготовить любую низкоуглеводную комбинацию, которая вам нравится, с этой пиццей. Вы даже можете сделать из нее пиццу с курицей барбекю. Действительно, варианты безграничны.

  Цель состоит в том, чтобы наполнить вашу пиццу с сырной корочкой всем, что вам нравится в вашей пицце.Затем поместите чугунную сковороду прямо под жаровню на 2-4 минуты, пока все не растает.

  Пицца с сырной корочкой

  Вы когда-нибудь пробовали пиццу без корочки? Как в хлебе ZERO? Вот и пицца без корочки, приготовленная за считанные минуты. Keto Skillet Pizza — это блюдо из одного горшка с минимальным содержанием углеводов.

  Время приготовления: 5 минут

  Время приготовления: 10 минут

  Общее время: 15 минут

  Курс: ужин, семейный ужин

  Кухня: американская

  Ключевое слово: легкий семейный ужин, легкое кето, кето-пицца

  Порции : 8 ломтиков

  Калорий: 139 ккал

  Автор: The Kellie Kitchen

  Ингредиенты

  • 1 стакан тертого чеддера, может быть смесь сыров
  • 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 4 унции нарезанных черных оливок
  • 2 столовые ложки тонкого ломтика лука
  • 2 столовые ложки тонкого ломтика зеленого перца
  • 2 унции пепперони
  • 2 столовые ложки грибов
  • 1/2 чашки соуса маринара Марка Рао

  высший уровень.

• Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Посыпьте мелко нарезанный сыр чеддер (или смесь сыров), чтобы полностью покрыть дно сковороды. Посмотрите, как ваш сыр плавится и начинает пузыриться, примерно через 2–3 минуты.

• Вы хотите, чтобы нижняя сторона сыра стала хрустящей. Когда сыр в сковороде расплавится и нижняя сторона станет хрустящей, снимите с огня и дайте немного остыть, примерно 2 минуты.

• Ложка соуса маринара поверх плавленого охлажденного сыра.Посыпьте все выбранные вами начинки, чтобы полностью покрыть соус маринара.
• Осторожно поместите сковороду в жарочную печь и установите таймер на 2–3 минуты. Время жарки будет зависеть от вашей духовки, желаемой степени готовности и количества начинки.

• Внимательно следите за своей пиццей, чтобы она полностью не растаяла, но не подгорела. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 3-5 минут. Вы можете съесть прямо сейчас, но мы хотим, чтобы нижняя часть сыра затвердела, чтобы ее было легче подавать.

• Нарежьте остатки и положите на пергаментную бумагу внутри пакета с застежкой-молнией.

Питание

Калорийность: 139 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 7 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 558 мг | Калий: 107 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 319 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 1 мг

Пробовали рецепт? Отметьте его в Instagram! #thekelliekitchen

Информация о питании может различаться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов или источник данных о питании.Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной. Хотя мы используем стандартный веб-калькулятор питания, мы не даем никаких гарантий относительно его точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.
Чтобы рассчитать чистое количество углеводов с сахарными спиртами, мы просто вычитаем граммы сахарных спиртов (включая глицерин), а также клетчатку из общего количества углеводов.

(Посещали 3281 раз, 1 посещали сегодня)

Соответствующие

Рецепт пиццы с начинкой из палочек с моцареллой | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Пицца:

1 фунт охлажденного теста для пиццы

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

60 ломтиков пепперони (из упаковки по 6 унций)

8 сырных палочек с моцареллой

2 столовые ложки тертого пармезана плюс еще для подачи

Мясной соус:

1 столовая ложка оливкового масла

1 звено сладкой итальянской колбасы без оболочки (около 1/4 фунта)

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Половина красного болгарского перца, мелко нарезанного

Половинка небольшой желтой луковицы, мелко нарезанной

1/4 стакана томатной пасты

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

.