Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная свинина с черносливом рецепт

Сочетание мяса и чернослива довольно известно в кулинарии. Оба продукта прекрасно дополняют вкус друг друга. В зависимости от сладости чернослива мясу можно придать кислинку или сладкие нотки. К этому рагу из тушеной свинины с черносливом прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, рис, макароны и т.д.

Рекомендуем

Калории 512, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 29 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 600 гр. свиной лопатки, порезать большими кусками по 5 см.
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 клубень сладкого картофеля, порезать
• Маленький кусочек сливочного масла
• 1 луковица, нарезать ломтиками
• 1 ст. л. муки
• 2 больших стакана фруктового розового вина или белого вина
• 300 мл. куриного бульона
• 150 гр. чернослива (примерно 12 шт.)
• Горсть петрушки
• Измельчённая петрушка, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле и жарьте свинину, периодически переворачивая, пока она равномерно не подзолотится, около 10 мин. Вам потребуется достаточно свободного пространства в кастрюле, так что, если мясо начинает преть, готовьте в 2 захода. Переложите мясо на тарелку. Уберите все пригорелости и добавьте в кастрюлю сливочное масло, пассеруйте сладкий картофель и лук, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 мин.
2. Вмешайте муку, затем верните свинину вместе с соком обратно в кастрюлю. Влейте вино и достаточное количество куриного бульона, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, уменьшите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин., периодически помешивая.


3. Добавьте чернослив и долейте бульона или воды, если мясо не покрыто полностью, и готовьте еще 45 мин. не накрывая крышкой, пока мясо не станет действительно нежным. Подавайте посыпав петрушкой.

4 рецепта + особенности приготовления

Гуляш из говядины с черносливом, овощами и томатной пастой

Если вы часто готовите гуляш, попробуйте закинуть в него чернослив (буквально штуки три-четыре) и по всей кухне разнесется более ароматный запах готового блюда. Хотя и говорят, что с фруктами еда начинает сластить, то в случае с этой большой «изюминой» наоборот появляется легкая кислинка и привкус копчения.

Мясо можно взять любое (даже курицу), но с говядиной получается самый удачный вариант.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 800 гр.
• Вода – 450 мл.
• Чернослив (без косточки) – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Паста томатная – 1,5 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть без косточки промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами. В идеале продукт должен быть свежим и слегка охлажденным, не проходившим процесс заморозки-разморозки, тогда волокна будут мягче и лучше напитаются фруктово-овощными соками. Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, чтобы они приготовились одновременно и равномерно.

2. Половину масла отправляем на сковороду и разогреваем его на сильном огне. Стараясь не обжечься, выкладываем мясную нарезку так, чтобы она не слипалась и могла быстро покрыться корочкой в раскаленном масле. Это поможет закупорить внутри каждого кусочка сок и гуляш получится сочно-мягким. Через минуту-полторы переворачиваем, чтобы румяная «зажарка» появилась со всех сторон.

3. Не сильно крупными кусочками нарезаем очищенную морковь и луковицу средних размеров. В глубокую сковороду или лучше казанок выливаем вторую масла подсолнечника и обжариваем на нем овощи до полумягкости.

4. Пересыпаем к овощной обжарке зарумяненное мясо, заливаем кипяченой водой и перемешиваем. Выставляем средний огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим примерно час до мягкости говядины. Чтобы гуляш не подгорел, необходимо его периодически перемешивать.

Если будет чуть твердовато, или выкипит вся вода, то можно увеличить время готовки и добавить жидкости.

5. Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешиваем так, чтобы эти ингредиенты полностью растворились в сочной части гуляша и при этом покрыли кусочки мяса. Всыпаем промытые и обсушенные черносливы, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и на медленном огне даем потомиться блюду еще четверть часа.

6. Подавать готовый гуляш лучше всего в горячем состоянии и со свежим хлебом. Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но и отварной рис, а также макароны тоже подойдут.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов. Готовим вкусную свинину с черносливом: тушёную, запечёную, жареную. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Поддержка Вид

Аватар сменить

• Друзья
• В дневник
• Написать
• Комментарии
• Настройки

• Регистрация
• Вход

Рейтинги
Авось из 4,71 млн. (+990 сутки) дневников

Записи Друзья Комментарии

Шедевры от Маришки Шедевры от Маришки

Аватар Шедевры_от_Маришки

-Рубрики

• Вторые блюда (102)
• Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
• Азу, Плов (6)
• Жульен, Гуляш (11)
• Манты, Пельмени, Вареники (17)
• спагетти, макароны (1)
• Запеканки (2)
• Блюдо из Птицы (100)
• Десерт (63)
• Завтрак (58)
• Здоровый образ жизни (12)
• Диета (5)
• Кулинарные советы (34)
• Кухонные Инструменты (6)
• Мультиварка (26)
• Первое блюдо (51)
• Приправы, Соусы,Специи (28)
• Блюдо в Горшочках (8)
• Блюдо из мяса (73)
• Великая Пасха (20)
• Великий пост (23)
• Видео Рецепт (9)
• Выпечка (280)
• Блины,Оладьи (15)
• Ватрушки,Булочки (24)
• Кексы, Рулеты (15)
• Печенье, Пряники (29)
• Пироги Сладкие (34)
• Торт (32)
• Хлеб, Лепёшки (16)
• Крем для торта (20)
• Пироги не Сладкие (27)
• Пирожки, Беляши (19)
• Пирожное,Маффины (13)
• Пицца (19)
• Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
• Закуски (75)
• Напитки (33)
• Алгоголь (17)
• Безалкогольные напитки (14)
• Овощи и Корнеплоды (24)
• Орехи (3)
• Полезные свойства продуктов (4)
• Рыба и Морепродукты (56)
• Салаты (67)
• Тесто (17)

-Музыка

горячий поцелуй Слушали: 89 Комментарии: 1 Арабика — Восточная сказка Слушали: 497 Комментарии: 4 Виктор Салтыков Слушали: 79 Комментарии: 0 Лада Денс» Один раз в год сады цветут» Слушали: 343 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья онлайн

Светлана_Ч iro4kan галина5819 boirina
Друзья оффлайн
Кого давно нет? Кого добавить? -MALEFISENTA- Akmaya Alevtina10 anngol BARGUZIN Beauti_Flash Brright_Sun Desert_Man Dushka_li EFACHKA Elena_Besedkina galkapogonina Ipola justvitek Konstancia Larsi LediLana Lenyr Levkoj lipa_fv LJILJANA Marina___Morskaya mimozochka MISTER_MIGELL NINA_253 Radeia rimirk Rozochka13 Solovik svetikya Tatyana19 Valentina_begi Vasilisa59 Алина_Белина АниноН Боева_Светлана Валентина-л Виктория_Т Елена_Коцарь Курганская_Надежда Людочка_Вершинина Мадам_Ирина мауро Мила_Оли НаталинаЯ Отрада Рецепты_блюд Снегурочка_Людмила телепатия Чипо_Лино

-Постоянные читатели

Akmaya Alevtina10 Another_Kitchen_life Bohdana Brright_Sun Katyuscha Lenskii LepestokLilii Levkoj Leykoteya Lissaved LudmilaF Natalika_S Pearl377 Prime33 Svetacolo Syamuka Tanya_Belyakova Vasilisa59 Victoria_Serova clear9507 galinaras leonarda478 liberiana limada marinapetrova1950 parnychka tany54 Басёна Боева_Светлана Валентина-л Домовушка_Луша Елена_Коцарь И-Ринка Инноэль Ларчик_Златки Мадам_Ирина Мончегорка МосквичкаЛ_-_Марта Мумсик Рыжух Снегурочка_Людмила Солнечная_погода Татьяна_Саксонова Чипо_Лино женя_масальская ира_пичурова ирина_52 кокося_бобося тануля

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 16:26 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора Свинина и чернослив – два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга. Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.

В чем маринуют свинину: • сливки, сметана; • майонез; • соевый соус; • водный рассол; • фруктовый сок. А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче. Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки. Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком. Требуемые ингредиенты • 0,7 кг свинины; • 20 штучек чернослива; • 1 ложка томатной пасты; • 1 луковица; • специи, немного масла. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо. 2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками. 3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса. 4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой. 5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту. 6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу. Требуемые ингредиенты • 1 кг свинины; • 3 помидора; • 0,2 кг капусты; • 0,2 кг чернослива; • по 1 луковице и моркови; • 0,2 кг сметаны; • соль, перец; • масло. Способ приготовления 1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета. 2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями. 3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты. 4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой. 5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час. Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков свинины; • 10 шт. чернослива; • луковица; • 2 помидора; • немного муки; • 50 гр. масла, лучше использовать сливочное; • специи; • 0,3 л бульона. Способ приготовления 1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду. 2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде. 3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам. 4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив. 5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния. Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке. Требуемые ингредиенты • кусок свинины 1-1,2 кг; • 2 ложки майонеза; • 24 шт. чернослива; • ложка порошка горчицы; • 2 ложки коньяка; • 6 ломтиков твердого сыра; • специи. Способ приготовления 1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца. 2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими. 3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек. 4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа. 5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки. Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков мяса; • 0,2 кг грибов; • 0,1 кг чернослива; • луковица; • ложка майонеза; • масло; • 0,2 кг сыра; • перец, соль. Способ приготовления 1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем. 2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень. 3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю. 4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем. 5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C. Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп. Ингредиенты • кусок свинины; • чернослив; • чеснок; • аджика; • соль. Способ приготовления 1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой. 2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей. 3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее. 4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут. 5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики. Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки. Требуемые ингредиенты • 0,8 кг мяса; • 2 луковицы; • 1 болгарский перчик; • 0,2 кг чернослива; • 50 гр. соевого соуса; • 2 ложки масла; • специи. Способ приготовления 1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же. 2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону. 3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем. 4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа. Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку. Требуемые ингредиенты • кусок мякоти 1 кг; • горсть чернослива; • ложка готовой горчицы; • 2 ст. л. несладкого йогурта; • сушеный базилик, перец, соль. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем. 2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок. 3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно. 4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги. Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает. Требуемые ингредиенты • 0,5 кг мяса; • 0,1 кг чернослива; • 0,2 кг сметаны; • ложка муки; • немного растительного масла; • специи для мяса. Способ приготовления 1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно. 2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса. 3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее. 4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку. 5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить. Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков. Требуемые ингредиенты • 0,6 кг мякоти; • 0,2 кг чернослива; • 0,3 кг твердого сыра. Для медового соуса: • 200 мл воды; • 1 ложка меда; • соль; • 4 ложки сливок; • ложка горчицы. Способ приготовления 1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем. 2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки. 3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка. 4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз. 5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу. 6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки. Свинина с черносливом – полезные советы и хитрости • Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку. • Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом. • Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее. • Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса. • Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.

Процитировано 3 раз

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• Процитировали
• 0
  Сохранили

• Добавить в цитатник
• 0
  Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

• Версия для PDA
• Контакты
• Разместить рекламу

Сменить

Свинина с черносливом, запечённая в духовке

Для праздничного стола или какого-то особенного семейного ужина хочется порекомендовать запеченную с черносливом свинину. Огромный аппетитный кусок, нарезанный гармошкой, будет настолько хорошо пропитан довольно простым горчичным соусом, что гости пальчики оближут. Вставленные в прорези фрукты отдадут свой сок и блюдо приобретет пикантную нотку.

А чтобы долго не заморачиваться гарниром, можно сразу же вместе с мясом на этом же противне запечь и картофель.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 1500 гр.
• Чернослив без косточки – 200 гр.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Жидкая горчица, майонез, соус соевый – по 2 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, масло подсолнечное, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим маринад, которому надо немного настояться (хотя бы 10-15 минут), чтобы ингредиенты отдали друг другу свой яркий вкус и получилась очень ароматная пропитка для мяса. Для этого чесночные зубчики пропускаем через пресс в глубокую миску. Туда же перекладываем жидкую свежую горчицу и майонез. Вливаем соевый соус и приправляем перцем с хорошей щепоткой соли. Тщательно все взбиваем вилкой или венчиком, чтобы получился однородный соус и оставляем пока в покое.

2. Тем временем кусок свинины (лучше всего взять ошеек) промываем и обсушиваем. Затем на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 2 см) сделаем прорези, не завершая разрез на сантиметр. У нас должны получиться красивые большие порционные куски, скрепленные между собой, как книжка.

3. Выстилаем дно противня или формы для запекания фольгой и по центру укладываем подготовленную свинину. Осторожно «раскрывая странички» хорошенько их промазываем маринадом при помощи кулинарной кисточки.

4. Затем также осторожно вкладываем в каждый разрез по несколько черносливин (их можно даже разрезать вдоль пополам, чтобы они пролегали тонкими колесиками между порциями мяса). Остатками маринада промазываем всю наружную часть свинины.

5. Очищенные картофелины разрезаем пополам или нарезаем крупными ломтиками и выкладываем вокруг нашей мясной заготовки. Слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом, чтобы гарнир не засыхал, а покрылся тонкой румяной корочкой.

Для аромата можно посыпать картофель мелко рубленным свежим или сухим укропом.

6. Пока разогреваем духовку до 180 градусов, укрываем мясо с картошкой листом фольги так, чтобы получилась плотная «крышка», которая позволит блюду томиться. Отправляем получившуюся конструкцию внутрь печи и запекаем в течение 60-75 минут. Затем снимаем блестящее укрытие и даем кушанью подрумяниться в течение четверти часа. Можно даже включить режим конвекции.

7. Подавать сочную и безумно аппетитную свининку лучше всего в горячем виде, выложив на большое блюдо вместе с картофелем. Дополнительно можно украсить зеленью и овощной нарезкой.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина с черносливом в вине

Мне очень нравится тушеная свинина. Только вот не всегда мне по душе слишком сладкий привкус от моркови. Поэтому оранжевый овощ исключаю и обжариваю только луковую нарезку. А чтобы кусочки поросятинки были чуть хрустящими снаружи и сохранили свою сочность внутри, пользуюсь китайской хитростью: мясо перед обжаркой всегда слегка обваливаю в муке. Тушу вместе с черносливом сначала в вине, а потом уже добавляю воду или бульон. Получается довольно праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 1000 гр.
• Чернослив – 300 гр.
• Вода, красное столовое вино – по 125 мл.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину в виде одинаковых кубиков или брусков среднего размера. В блюдце высыпаем муку и обваливаем в ней мясные кусочки. Раскаливаем масло в глубокой сковороде и отправляем в нее нарезку. Обжариваем на сильном огне так, чтобы со всех сторон появилась румяная корка, но внутри мякоть оставалась сырой. Вылавливаем шумовкой или ложкой поджарку на тарелку и пока отставляем в сторонку.

2. Заранее покрошенную соломкой луковицу средних размеров высыпаем в остатки масла на сковороде и туда же через пресс пропускаем чеснок. Обжариваем до полупрозрачного состояния.

3. Возвращаем мясо в емкость, в которой обжаривали. Туда же кидаем чистые черносливины и хорошенько все перемешиваем с луково-чесночной смесью. Вливаем вино и позволяем ему выпариться на среднем огне. Затем добавляем воду, подсаливаем и на медленном огне тушим около 25 минут, обязательно закрыв крышкой.

Вместо воды можно влить мясной или грибной бульон.

4. Готовую тушеную свинину с черносливом можно подавать с горячей толченкой, цветной капустой в сухарях, рисом или гречкой.

Приятного аппетита!

Курица с черносливом, тушеная в сметане

Птица тоже «дружит» с черносливом. Причем легкий сливочный вкус, который дает тушение курицы в сметане только сильнее подчеркивает сладко-кислую пикантность фрукта. Кстати, его можно класть во время готовки хоть свежим, хоть сушеным.

Довольно вкусно получается с куриной грудкой, но мне почему-то больше нравится с голенями.

Ингредиенты:

• Сметана, вода – 120 гр.
• Куриные голени – 4-6 шт.
• Чернослив – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв куриные голени, обсушиваем их и слегка натираем мелкой солью. Разогреваем масло в глубокой сковороде и обжариваем на нем части курицы до появления румяных корочек.

2. Довольно крупную луковицу избавляем от шелухи и крошим небольшими брусочками. Чем больше этого овоща, тем интереснее получается потом соус по вкусу. Особенно если репчатый красавчик сочный и сладковатый.

3. Пересыпаем луковую нарезку к зарумяненным ножкам и вместе обжариваем их на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

4. Смешиваем сметану с водой кастрюльке и доводим до кипения. Отправляем туда же курицу с луком и тушим до готовности мяса птицы. В процессе слегка подсаливаем (голени же уже немного натерли перед жаркой) и сдабриваем молотым перчиком.

5. Слегка загущаем остатки сметанного соуса ложкой сметаны, стараясь всыпать ее так, чтобы не образовались комочки. Затем туда же кладем чернослив. Все хорошо перемешиваем и тушим еще около 10 минут, прикрыв крышкой.

Для любителей пикантного вкуса можно добавить еще пару зубков чеснока, измельченных в тонкую соломку ножом.

6. На порционные тарелки кладем гарнир, а рядом или поверх него выкладываем по 1-2 готовых куриных ножки и обильно поливаем сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с мясом и черносливом

1. Капуста – 1 головка;
2. Свиная мякоть – 600 граммов;
3. Морковь – 2 штуки;
4. Паста томатная – 2.5 столовые ложки;
5. Чернослив вяленый – 50 граммов;
6. Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
7. Вода – 150 миллилитров;
8. Соль – 0.5 чайной ложки;
9. Специи – по вкусу.

Моем, просушиваем и разрезаем мясо порционными кусочками, удаляя жилы и пленку.

Ставим сотейник на плиту, наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон в течение 15 – 20 минут, при этом не забывая периодически помешивать. Если на мясе мало жира, и Вы не хотите, чтобы оно было сухим, добавьте в сковороду немного воды.

Берем капусту, снимаем верхние подпорченные листы, перерезаем головку напополам и начинаем шинковать тонкими длинными полосками. Затем выкладываем на разогретую сковороду и начинаем жарить на огне средней интенсивности.

Чистим морковь и нарезаем соломкой, отправляем к капусте. Все время помешиваем овощи иначе они могут пригореть.

Когда капуста приобретает золотистый цвет, выкладываем к ней мясо. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Нарезаем кусочками чернослив. В стакан накладываем томатную пасту и разводим водой. Выливаем в сковороду вместе с черносливом. Солим, добавляем специи и тушим еще 15 минут.

Мясо с черносливом, со специями, в мультиварке

А какое получается вкусное мясо, тушеное с черносливом в мультиварке! Всего и дел-то, что все нарезать и отправить в варочную посуду. Только есть один маленький секрет: желательно говядину, конину, баранину или свинину предварительно замариновать без соли. Ее добавляют почти в самом конце готовки.

Ингредиенты:

• Мясная мякоть – 800 гр.
• Чернослив без косточек – 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Лук – 2 шт.
• Смесь молотых перцев, сушеные травы (укроп, базилик и пр.) – по 2 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мясо мы будем мариновать, то можно выбрать то, которое вам по душе – и говядина, и свинина в итоге будут настолько мягкими и нежными, что особой разницы вы и не заметите. Обязательно его промываем. Срезаем пленки и убираем осколки косточек (если такие присутствуют). Делаем нарезку в виде одинаковых кубиков до 2,5 см толщиной.

2. Репчатый лук крошим четверть кольцами и высыпаем к мясу. Чтобы овощ дал больше сока, перемешиваем его, стараясь посильнее раздавливать пальцами.

3. Промываем чернослив и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя воды. Нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы объем фруктового компонента маринада увеличился почти в три раза.

4. Высыпав измельченный чернослив к луково-мясной смеси, добавляем сушеные травы (те, которые вы любите: укроп, петрушка, кориандр, базилик и пр.) и молотый перец. Все еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике не менее полусуток.

5. Заготовку перекладываем в мультиварочную чашу, обязательно вливаем воду, чтобы блюдо получилось сочным. Выставляем режим тушения на час. Затем открываем крышку, солим, перемешиваем и томить в том же режиме еще полчаса.

Воду лучше заменить наваристым мясным бульоном.

6. Готовое блюдо получается настолько нежным, аппетитным и абсолютно не острым, что его можно кушать и детям, и людям на особых диетах.

Приятного аппетита!

Видео — Кисло-сладкое мясо –Эсик Флейш от Сталика Ханкишиева

Наслаждайтесь с аппетитом!

Что интересно, чернослив после готовки становится еще вкуснее – ведь он, отдавая свою сладость и кислинку, напитывается ароматами и сочностью мяса.

Кстати, у этого фрукта есть маленькая особенность – в сушеном виде он во время тушения придает блюду тонкую нотку копчения. Поэтому его часто используют те, кто не любит добавлять химические аромодобавки.

Приятного аппетита и самого вкусного мяса с черносливом к вашему столу!

Автор публикации

не в сети 2 года

Полезные советы

• Перед применением сухофрукта замочите его в теплой воде на 12 -14 минут, после чего чернослив распарится и его вкус, будет более насыщенным.
• Лучше выбирать вяленый чернослив без косточек – это сократит время, требуемое для приготовления, поскольку отпадает необходимость в очистке.
• Для тушения мяса с черносливом лучше всего использовать сотейник с толстым дном, либо чугунную глубокую сковороду с большой стеклянной крышкой.
• Отличным дополнением к мясным блюдам с черносливом будут курага, кориандр и мускатный орех. Мясо с черносливом подают с красным сухим вином. Оно может идти как самостоятельное, не требующее гарнира, блюдо.

Мясо с черносливом — 7 рецептов приготовления

Настоящие хозяюшки знают, что вкусная еда – это очень важно для здоровья и даже для счастья семьи. А настоящие женщины знают, что путь к сердцу мужа лежит через желудок. И путь этот усыпан точно не овощами и фруктами. Мужчине нужно мясо, и чем вкуснее оно приготовлено, тем лучше！На днях делилась рецептами, как приготовить гуляш из свинины. Смотрите их здесь https://sekreti-domovodstva.ru/gulyash-iz-svininy-s-podlivkoj.html. Но из мяса готовят и другие аппетитные блюда.

Этот продукт всегда являлся главной едой на столе, особенно для тех, кто занимался физическим трудом. Можно обойтись без круп, без гарнира и даже без хлеба, но полноценный обед без говядины, или свинины, конечно, невозможен. Способов его приготовления – масса, и все они разные.

Среди них есть и совсем простые, а есть и более сложные, требующие времени, а подчас и определенного навыка. Это естественно, ведь готовое блюдо должно получиться мягким, сочным и ароматным, иначе это просто будет не вкусно.

Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления мяса с черносливом. Почему с ним? Потому что сладость этой ягоды подчеркивает вкус свинины, или говядины, делает их сочнее и мягче. Попробуйте, оцените.

Мясо тушеное с черносливом — рецепт приготовления

И вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

• Говядина 700гр (это может быть и телятина, и свинина)
• Морковь 200гр
• Чернослив 150-200гр
• Лук 1 шт крупный
• Резанные томаты 350-400гр (или томатная паста 2 ст. ложки)
• Специи
• Лавровый лист 2шт
• Соль, сахар
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Говядину помыть, обсушить и порезать средними кусочками, или кубиками. Обсыпать специями и перемешать. Они могут быть абсолютно любыми, используйте те, которые нравятся.

2. Приготовить глубокую сковороду и налить в нее масло, совсем немножко. Когда оно согреется и пойдет легкий дымок, выложить в нее половину нарезанной мякоти в один слой. Она тут же должна покрыться корочкой, это позволит сохраниться соку внутри.

И как только снизу появилась корочка, тут же переворачиваем кусочки и таким же образом обжариваем другую сторону.

Затем подобным образом поступаем и со второй половиной нарезанной мякоти. Когда она также подрумянится, отправляем к ней ранее обжаренную партию. И кладем пару листиков лаврушки.

3. Теперь пришла пора добавить к говядине томаты. Лучше всего, если ото будут нарезанные кусочки без кожицы. Но если таковых не найдется, то можно заменить их на томатную пасту.

Задача как одного продукта, так и другого дать легкую кислинку нашему блюду, а также поделиться красивым ярким цветом.

Если будете добавлять томатную пасту, то разведите ее в полутора стаканах теплой кипяченой воды. Соус для говядины нам также необходим. К резанным томатам также нужно будет добавить стакан воды.

4. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне 30 — 40 минут. За это время мякоть должна стать практически готовой. Если кусочки по истечении этого времени остались жесткими, то к ним следует добавить еще немного воды и тушить еще какое-то время.

Хотя, если говядина свежая и не старая, то этого времени должно полностью хватить.

5. А пока мякоть будет тушиться, на другой сковороде обжарить лук и морковь. Лук при этом порезать четвертинками колец, а морковь порезать довольно крупно, под стать кусочкам говядины. Вначале выложить морковь, и тут же следом добавить и лук.

Обжаривать и то, и другое до прозрачности лука. За это время и морковь станет чуть помягче.

6. Когда говядина приготовится, посолим ее, добавим чайную ложку сахара и перец по вкусу. А также выложим к нему обжаренные овощи. И сразу же добавляем заранее промытый и обсушенный чернослив без косточек.

7. Закрываем вновь крышкой и тушим все вместе минут 12-13. За это время все ингредиенты пропитаются соком друг друга. Но не спешите открывать крышку, дайте возможность блюду постоять еще минут 15-20. За это время оно немного отдохнет и станет еще вкуснее.

А блюдо на самом деле невероятно вкусное! Подать его можно с картофельным пюре, или просто с отварным картофелем. Впрочем и с любой крупой оно также будет отлично сочетаться.

Попробуйте приготовить это блюдо, я уверена, оно Вам понравится.

Рецепт вкусной свинины с черносливом и сыром в духовке

Этот вариант идеален для праздничного стола. Такое блюдо можно подавать само по себе, потому что оно полноценно и не требует дополнительного гарнира. И в этом его огромный плюс.

Ингредиенты:

• Свинина 700гр
• Чернослив без косточек 200гр
• Сметана 0,5 стакана
• Твердый сыр 250гр
• Морковь 3шт
• Лук 3шт
• Соль, специи

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Ее нужно вымыть, просушить и разрезать на плоские куски толщиной около 1 см. У нас получатся довольно большие по размеру стейки.

Каждый из них следует отбить. Для этого нужно уложить свинину в пищевую пленку и поработать специальным молоточком, отбив мякоть с обеих сторон.

Пищевая пленка сохранит поверхность от излишнего травмирования стейка. А также сок не будет разлетаться по всему столу.

2. Далее каждую отбивную нужно посолить с обеих сторон и присыпать приправой. В данном случае хорошо подойдет черный перец, кориандр и смесь хмели-сунели.

3. Подготовить чернослив, предварительно его вымыв и залив слегка теплой водой. Откладываем его в сторонку и даем немного постоять, чтобы очистить от ненужных вкраплений.

Затем воду сливаем, а плоды выкладываем на слой бумажных полотенец. А также пропитываем салфеткой всю воду сверху. Наверное не стоит говорить, что плоды должны быть без косточек. И лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого вкуса будет больше , чем нужно.

4. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Греем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, выкладываем лук и жарим его 2-3 минуты. Когда он станет полу-прозрачным, добавляем морковь и жарим еще столько же. Важно добавить овощи в сковороду именно в такой последовательности. Морковь не дает луку сильно зажариться.

5. Далее натираем сыр. Если он довольно мягкий, то можно ненадолго отправить его в морозильник. Охлажденный – он натирается гораздо легче.

6. Теперь, когда все готово, можно формировать блюдо в целом.

Для этого противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренные лук и морковь в виде небольших кучек в том количестве, сколько у вас получилось отбивных. На овощную подушку кладем отбитые стейки.

Далее раскладываем чернослив.

Поверх выкладываем слой сметаны и тертый сыр. Получается такое своеобразное пышное «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов,  и с нетерпением ждем！Через 30 — 40 минут, блюдо можно доставать и подавать к столу.

Результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только сытно накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом, готово. Ешьте с удовольствием и готовьтесь ко множеству хвалебных слов в свой адрес.

Как потушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что является подражанием старинному русскому блюду, приготовленного в печи. У кого бабушка живет в деревне, скорее всего пробовали картошку с мясом, томленую в печи в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень мягкой, а картошка рассыпчатой, напитанной соками всех других овощей, и самого мяса.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка 500гр
• Картофель 1кг
• Лук 2шт
• Морковь 2шт
• Чеснок 3 зубчика
• Чернослив 180гр
• Соль, специи

Приготовление:

1. Снова будем использовать для приготовления свинину. Она мягкая, сочная и быстро готовится. Моем кусок целиком, затем сушим его салфетками и режем небольшими кусочками, а именно одинаковыми кубиками.

2. Картофель также режем кубиками, после чего заливаем его холодной водой. Это делается для того, чтобы из него вышел крахмал и в горшочках еда не превратилась в кашу.

3. Лук крошим небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем меньше он будет попадаться в блюде. Мелкие кубики в процессе варки станут практически прозрачными и не видимыми.

3. Морковь режем кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4. Чернослив заливаем кипятком, на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли свой цвет и цельную структуру. Затем воду сливаем и ополаскиваем водой комнатной температуры.

5. Накаливаем сковороду и отправляем туда порезанную свинину.

Обжариваем  кусочки на среднем огне до образования румяной корочки. Это делается для того, чтобы “запаковать” вкус и сок в каждом из них. Следите за тем, чтобы свинина именно обжаривалась, а не томилась. Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем все вместе пару минут.

Солим, добавляем специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

После чего заливаем небольшим количеством воды, даем закипеть и выключаем огонь.

7. Пора слить воду с картошки, а кусочки слегка подсушить и посолить.

8. Ставим перед собой горшочки, но дно каждого вливаем примерно по 4 столовых ложки воды.  Раскладываем мясо по всем из них в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картошку. Закрываем горшочки крышками. Если крышек нет, то можно прикрыть посуду фольгой.

9. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, и только потом выставить температуру в 200 градусов. Готовить следует один час. За это время и картошка и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно перемешать прямо в горшочке, а можно выложить в тарелку. В ней перемешивать компоненты будет проще. А вкусно будет в любом случае.

Практически также, как вкусно это было приготовлено в русской печи Вашей бабушкой.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке в фольге

Мясо в фольге – это еще один вариант блюда в собственном соку, который получается не только вкусным, но и полезным. Его огромный плюс в том, что готовится оно совсем без обжаривания. Оно просто запекается.

Кроме того, в этом варианте появляется очень вкусный сок, который можно использовать в качестве подливки для любого гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина 600гр
• Чернослив 70гр
• Майонез 1ст.л
• Чеснок 3-4 зубчика
• Горчица 2 ч.л
• Красный перец 1/2 ч.л
• Соль

Приготовление:

1. Для начала займемся приготовлением соуса, в котором будет запекаться свинина. Мы сегодня выбрали для блюда именно ее. А Вы можете использовать любое мясо, подойдет и говядина, и баранина и даже курица, или индейка.

Мелко режем чеснок, можно воспользоваться для его измельчения прессом, и складываем в миску.

Затем добавляем соль, перец по вкусу и горчицу. Если красный перец для Вас слишком острый, то можете заменить его на более привычный — черный молотый. Перемешиваем и добавляем майонез. Его кстати, также можно заменить на сметану.

2. Цельный кусок свинины моем, подсушиваем и разрезаем поперек волокон, создавая так называемые “кармашки”. Расстояние между ними должно быть около 1 см.

Чтобы легче и ровнее было нарезать, свинину можно немного охладить в морозильной камере.

3. Готовим чернослив. Его также следует помыть и обсушить. Старайтесь не держать его долго в воде, иначе он потеряет свой внешний вид и расквасится.

4. Берем фольгу, кладем на нее получившуюся «гармошку», и начиняем им «кармашки». Сверху щедро смазываем приготовленным заранее соусом. Он не только даст нам красивую румяную корочку, но также и напитает мякоть свинины своими ароматами и соками.

5. Аккуратно и плотно укутываем свинину фольгой. Стараться при этом не оставлять ни малейшей щелочки. Упаковываем блюдо в еще два слоя, чтобы не вытек сок.

6. Выпекаем примерно полтора часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще полчаса для образования румяной корочки.

Подаем, разрезав в местах надрезов. Для гарнира можно подать отварной картофель, овощи, запеченные в той же духовке, или же любую крупу.

Блюдо готово, пробуйте скорее! Я уверена, что оно Вам понравится!

Видео о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (по-французски)

Конечно это рецепт получается не совсем таким, как знаменитое мясо по-французски, но очень похож! Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо готовится по нему довольно легко и просто. А получается всегда просто великолепным.
Когда внезапно у Вас на пороге оказались гости, приготовить его будет самое время. Впрочем, сейчас все увидите сами.

И так, подведем маленький итог. 15 минут на подготовку продуктов, и еще 25 минут на запекание до полной готовности. Довольно неплохо для приготовления шикарного ужина, или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это очень вкусно! Просто пальчики оближешь!

Говядина с черносливом в белом вине в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне уже есть мультиварка, но вот готовить в ней рискуют не все и далеко не всё, а очень зря. Если вы еще никогда не готовили в мультиварке мясо и ждете подходящего рецепта, то считайте, что это он — самый подходящий рецепт！

Ингредиенты:

• Говядина 500гр
• Чернослив 100гр
• Лук 1шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука 2 ст.л
• Белое вино 100мл
• Соль, приправы
• Лавровый лист
• Вода или бульон 500мл

Приготовление:

1. Мясо режем на крупные кубики. Затем ставим мультиварку на режим “жарка”, либо выставляем температуру 160 градусов. Наливаем в чашу немного растительного масла и обжариваем говядину до золотистого цвета.

2. Говядину убираем, моем чашу и то же самое делаем с луком. Обжариваем при 160 градусах до прозрачного состояния.

3. Затем отправляем к нашему золотистому лучку говядину и заливаем ее вином. Тушить ее нужно до выпаривания алкоголя, 5-10 минут.

Если Вы категорически против алкоголя, то его можно заменить на любой бульон, или кипяченую воду.

4. Именно сейчас пришло время чернослива. Предварительно мы его вымыли, и теперь пришло время выложить его в чашу мультиварки. Затем все нужно посолить, добавить приправы, муку и лавровый лист.

При добавлении муки, соус станет в меру густым. Многие любят такой.

5. Как следует перемешиваем массу, добавляем воду или бульон и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.

6. Мультиварку закрываем и ставим на режим “тушение” на два часа.

Через отведенное время вы оцените, насколько простой в приготовлении и безумно вкусной может быть говядина. Приятного аппетита！

Вкусные запеченные рулетики с мясом и черносливом

Этот рецепт для тех, кто любит не только что-то вкусное, но и красивое. Конечно, повозиться на кухне для приготовления рулетиков придется чуть дольше, но оно того стоит！

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит! Хотите приготовить такие же? Тогда приступим…

Ингредиенты:

• Филе индейки 700гр (или свинина)
• Яйцо 1шт
• Грецкие орехи 200гр
• Горчица
• Соль, перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринад. Для этого смешиваем яйцо, горчицу, перец и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Мясо можно использовать любое, но вкуснее всего получается из нежной свинины и филе индейки. Режем мякоть тонкими пластами, чтобы их потом можно было легко скручивать в рулетики.

3. Каждый кусочек мякоти отбиваем молоточком, от этого действия они станут еще более тонкими и податливыми.

Обмазываем каждый из них маринадом, и убираем в холодильник примерно на один час. За это время мякоть успеет впитать в себя все соки и ароматы, а также слегка размягчится, и приготовится уже гораздо быстрее.

4. Далее беремся за орехи. Их нужно тщательно перебрать, чтобы в готовом блюде не попалось кусочков скорлупы.

Затем измельчить их в блендере. А если не хотите пачкать посуду, то можно сделать это и скалкой. Для этого просто поместите орехи в целлофановый пакет, и прокатайте ею несколько раз из стороны в сторону.

5. Чернослив заливаем кипятком и даем настояться 2-3 минуты, затем как следует промываем и режем его на мелкие кусочки.

6. Все ингредиенты готовы. Вытаскиваем из холодильника промаринованное мясо, и на каждый кусочек кладем орехи и чернослив.

Заполняем поверхность довольно плотно и скатываем в рулетик. После этого сразу перекладываем в форму для запекания. Предварительно лучше смазать ее маслом, чтобы заготовки не прилипли ко дну.

7. Вы можете перевязывать их ниткой или проткнуть зубочистками,  особенно, если кусочки мякоти не слишком длинные и норовят развернуться. Но в данном случае такая процедура оказалась не обязательной. Все держится просто великолепно.

8. Сверху заготовки можно смазать майонезом, сметаной или посыпать сыром – на ваше усмотрение. Я выбрала майонез. Вначале нанесла его в виде сеточки, а потом размазала по всей поверхности.

9. Теперь осталось лишь запечь наше блюдо. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Все зависит от того вида и сорта мяса, которые Вы будете использовать.

Индейка готовится быстро, а для говядины понадобится дополнительное время до доведения его до состояния готовности.

Затем достаем, выкладываем на блюдо и подаем нашу красоту к столу.

Блюдо получилось красивое, аппетитное и очень вкусное. Поэтому готовить такое можно к любому празднику.

В принципе, как и все остальные. Ведь мясо с черносливом все мы готовим не так часто. Вроде все бывает под рукой, а все как-то забываешь, что существует такой способ приготовления. А если подумать, в приготовлении нет ничего сложного. Все как обычно, просто на одном из этапов добавляется сушеная слива.

Вот взять, например, чахохбили. Ведь это блюдо тоже готовят из сушеной кислой сливы, или с соусом ткемали ( что в принципе является пюре из слив). И что там… просто курица. А каким получается блюдо?! С ложкой можно съесть!

Поэтому, друзья, не забывайте, что мясо можно готовить различными способами. А из слив можно не только варить компоты и стряпать пироги. Соединив два вкусных продукта, получим вдвойне вкусное блюдо!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Свинина тушёная с черносливом рецепт с фото как приготовить тушёное мясо

В нашем меню мясных блюд: свинина тушёная с черносливом. Такое блюдо подойдет для повседневной трапезы, хотя при желании оно может украсить и праздничное застолье. Свинина, приготовленная по этому нехитрому рецепту, получается весьма сочной и ароматной, чернослив добавляет ей пикантности, благодаря этому ингредиенту можно обойтись даже без гарнира! Давайте будем смотреть, как приготовить свинину тушёную с черносливом по-болгарски…

1. Ингредиенты:
2. Как приготовить тушёное мясо:

Чтобы приготовить тушёное мясо по-болгарски, нам потребуется:

• Полкило свинины
• Двести граммов чернослива
• Две луковицы
• Четыре ложки бульона или воды
• Топленое свиное сало, мука, томатное пюре, красный перец, сахар, соль, зелень – на любителя

1. Подготовьте главный ингредиент блюда – свинину. Промойте ее, порежьте небольшими порционными кусочками. На растопленном сале обжарьте кусочки свинины.
2. Репчатый лук очистите, измельчите, обжарьте на том же жире, где готовили свинину (мясо пока переложите в отдельную емкость). Добавьте томатное пюре и поперчите. Подсолите. Муку разведите бульоном либо водой, отправьте к лучку.
3. Когда лук станет мягким, отправьте к нему подготовленную свинину, сахар и чернослив (его требуется предварительно вымочить). Тушите до полной готовности мяса с черносливом.
4. Перед подачей к столу свинину с черносливом по-болгарски обильно посыпьте свежей зеленью. Зелень можно взять любую – петрушку, базилик, укроп, зеленый лук. В общем, какая вам больше по вкусу. Блюдо подавайте горячим. Если решили готовить гарнир, то подойдет отварная картошка или длиннозерный рис.

Итак, свинина тушёная с черносливом по-болгарски полностью приготовлена. Приятной трапезы!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

👌 Свинина с черносливом, тушенная в мультиварке, рецепты с фото

Мясо нужно помыть и обсушить, затем нарезаем его кусочками, удобными для тушения, кто как любит – покрупнее или помельче.

Очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками.

Подготовительный этап делаем на программе «Жарка», нам нужно сначала слегка поджарить мясо – не сильно, просто, чтобы жидкость выкипела и мясо чуть зарумянилось.

Потом добавляем лук и помешиваем, пока не размягчится.

Томатная паста тоже входит в подготовительный этап, пять минут – и программу «Жарка» можно выключать. На всю предварительную подготовку мы затратили не больше 15-20 минут.

Ну, а теперь остается добавить к мясу вымытый чернослив, соль, перец, лавровый лист, залить все водой. Ставим программу «Тушение», время нужно установить 1,5 часа, крышку закрываем и идем лениться 🙂

Посмотрите, какое сочное мясо получается, глянцевито блестит от соков чернослива, благоухает ароматом, манит своим бесподобным вкусом…

Можно подать и с рисом, и с картошкой, и с гречкой, а можно просто с салатом из свежих овощей. Можно отлично пообедать или вкусно поужинать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свинина с черносливом и чесноком

Невероятно вкусное и сочное мясо, которое станет украшением любого праздничного стола. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, превращая свинину в оригинальное блюдо! Чернослив придает новые нотки вкуса, острый и пряный маринад выводит.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Смешать соль, черный, острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясо и нафаршировать его черносливом и чесноком.

2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.

3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.

4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок. Раскрыть мясо, смазать верх мясо соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт тушеной свинины с абрикосами и черносливом

Рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом

Попробуйте этот сытный рецепт тушеной свинины со сладким картофелем и черносливом, чтобы стать приятным блюдом. Это мясное тушеное мясо лучше всего готовить на пару дней раньше времени.

Состав

• 3 фунта беркширской свинины без костей корейки, нарезанной кубиками размером 1 1/2 дюйма и промокшей насухо
• 5 столовых ложек растительного или оливкового масла, разделенных на части
• Соль и черный перец грубого помола
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• Куриный бульон 3 чашки
• 1 чашка полнотелого красного вина
• 2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
• 1 1/2 стакана чернослива без косточек

Препарат

1. Установите решетки духовки в нижнее и среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Нагрейте суповой чайник с толстым дном или большую голландскую духовку на слабом огне.
2. Тем временем поместите свинину в миску среднего размера. Залейте мясо 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
3. Увеличивайте огонь до среднего или сильного, пока от сковороды не начнут подниматься струйки дыма. Работая в 2 порции, чтобы предотвратить переполнение, добавьте свинину и жаркое, переворачивая только один раз, пока с двух сторон не образуется впечатляющая корочка коричневого цвета, от 6 до 8 минут на партию. Переложить мясо в тарелку; отложить.
4. Добавьте лук в сковороду, добавив 1 столовую ложку масла, если сковорода сухая, и готовьте, помешивая, до размягчения, около 5 минут.Добавить чеснок и тимьян и варить около минуты до появления аромата. Вмешайте муку, затем бульон и вино. Верните свинину на сковороду. Используя две прихватки для защиты рук, накройте сковороду листом сверхпрочной фольги и прижмите ее так, чтобы она касалась тушеного мяса. Закройте края фольгой. Плотно закройте сковороду крышкой и включите конфорку на среднем огне, пока не услышите пузырьки сока. Поставьте сковороду на среднюю решетку в духовку и готовьте 1 час 15 минут.
5. Через 45 минут перемешайте сладкий картофель с оставшимися 2 столовыми ложками масла, посыпав солью и перцем в кастрюле размером 13 на 9 дюймов.Установить на нижнюю стойку. Жарьте сладкий картофель и продолжайте варить тушеное мясо, пока сладкий картофель и свинина не станут мягкими, примерно на 30 минут дольше. Вынуть сладкий картофель и потушить из духовки. Помня, что сковорода и крышка горячие, добавьте сладкий картофель и чернослив в тушеное мясо. Снова накройте сковороду фольгой и крышкой и дайте мясу остыть, а овощи смешаться с тушеным мясом, примерно 15 минут. Поставьте тушенку на слабый огонь, при необходимости разогрейте, затем подавайте.

Рагу из свинины с черносливом и арманьяком — TasteFood

Вот тушеное мясо в твоем лице, которое говорит холодной зиме: давай.В этом рагу нет ничего постыдного. Обогащенный вином и спиртными напитками, ароматизированный розмарином и можжевельником, это сытное чудо медленного приготовления и идеальное средство для свинины. Ключевым ингредиентом, конечно же, является арманьяк, французский бренди, полученный из винограда, в котором чернильный чернослив мацерируют, прежде чем всю партию вылить в запас. Просто не забудьте налить себе немного, чтобы насладиться этим сытным и согревающим обедом и после него.

Рагу из свинины с черносливом и арманьяком

Обслуживает 6

20 черносливов без косточек
3/4 стакана бренди арманьяка
3 фунта свиной лопатки, обрезанные излишки жира, мясо нарезано 2-дюймовыми кусками
Соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
4 унции крупно нарезанного бекона
2 крупная морковь, нарезанная
1 крупный желтый лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, нарезанный
1 бутылка насыщенного красного вина
2 лавровых листа
1 букет гарни: 4 ягоды можжевельника, 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и горсть листья петрушки, обернутые марлей и перевязанные кухонной нитью

1.Смешайте чернослив и арманьяк в миске и дайте постоять не менее 1 часа.
2. Разогрейте духовку до 325 ° F.
3. Приправить свинину со всех сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в голландской духовке или жаростойкой кастрюле с крышкой. Добавить свинину порциями, не перегружая, и подрумянить со всех сторон. Переложите в миску и повторите с оставшейся свининой.
4. Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки свиного жира. Добавьте бекон и обжарьте, пока он не станет жирным. Добавьте морковь и лук и обжарьте, пока лук не станет мягким, а морковь не станет нежной до хрустящей корочки, 4–5 минут.Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Верните свинину и скопившийся сок в сковороду. Добавьте чернослив и арманьяк, вино, лавровый лист, букет гарни, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, накройте сковороду и перенесите в духовку. Готовьте, пока мясо не станет очень мягким, 2 1/2 — 3 часа.
5. Выньте рагу из духовки, выбросьте лавровый лист и букет гарни и попробуйте добавить приправы. Подавать теплым с картофельным пюре или полентой.
(Тушеное мясо можно приготовить заранее за два дня. Перед подачей нагреть на слабом огне или в духовке 300 F.)

Нравится:

Нравится Загрузка …

Латышское рагу {от джентльмена из Москвы}

Латышское рагу ~ Рагу из свинины с абрикосами и черносливом

Рецепт этого латышского рагу основан на блюде со страниц «Джентльмен в Москве » от Amor Towles. Это простое и удобное сочетание нежной свиной лопатки, приготовленной на медленном огне, моркови, лука, абрикосов и чернослива, теплое и ароматное, а на следующий день оно станет еще лучше.

Здравствуйте. Меня зовут Ребекка, я книжный червь.

Из всего, что я люблю и ценю в жизни, книги и чтение занимают первое место в списке. Я исхожу из любви к чтению честно. Моя мама — заядлый читатель, и я уверен, что читал мне много часов, пока я не стал достаточно взрослым, чтобы взять книгу и прочитать ее для себя.

Я не могу вспомнить момент в моем детстве, когда моя мама отказалась от моей просьбы о новой книге. Мы не были богаты, но на книги всегда были деньги.

Эту огромную любовь к книгам я перенесла во взрослую жизнь. Я не просто хочу, чтобы читали книги, я хочу быть окруженным ими . Я хочу, чтобы они были под рукой везде, , всегда. К счастью, мой муж также заядлый читатель и ни разу не пожаловался на стопки книг на каждой поверхности и в каждом углу нашего дома.

По большей части, закончив работу с книгой, я хочу перейти к следующей. Но есть некоторые, которые я время от времени перечитываю, находя утешение и новые идеи от персонажей и истории с каждым новым чтением.

«Правила вежливости» от Amor Towels — один из тех немногих драгоценных романов, которые я читал несколько раз. Есть что-то в ритме диалога, душераздирающей ностальгии по истории и красоте слов, которые зовут меня снова и снова.

В прошлом году я взял в руки еще один роман Amor Towels, «Джентльмен в Москве», и был так же очарован. В самой истории удается всего понемногу … есть история и политика, романтика и шпионаж.Это рассказ о воспитании детей и поэзии. О секретах, честности и быстротечности людей и культуры. О честности, характере, ценностях, находчивости, стойкости и важности понимания того, что отношение и точка зрения — единственное, что у нас когда-либо было.

Это также история о любви одного человека к хорошей еде и хорошему вину. В начале истории главный герой, который является не чем иным, как снобом еды и вина в самом чистом и милом виде, заказывает тарелку латышского тушеного мяса .

«… лук полностью карамелизирован, свинина медленно тушится, а абрикосы на короткое время тушатся, три ингредиента соединились в сладкую и дымную смесь, которая одновременно напоминала комфорт заснеженной таверны и звон цыганки. бубен.»

Это было похоже на то, что я очень хотел съесть.

Поиск в Интернете показал, что это блюдо связано с любовью автора к кулинарии и рецептом из журнала Saveur за 2005 год.Полотенца опубликовали свой рецепт латвийского рагу на bookclubcookbook.com, который я попробовал, а затем изменил в соответствии со своим личным вкусом. Эта модифицированная версия рецепта, который вы найдете здесь, быстро стала одним из наших любимых блюд для комфорта.

Что такое латышское рагу?

Как и многие другие блюда, приготовленные на один горшок, латышское рагу из своей простоты делает еще вкуснее. Скромный список ингредиентов немного необычен, но вкусы сочетаются таким образом, что действительно согревают вас изнутри.

Я обычно делаю это по воскресеньям, зарабатывая нам достаточно, чтобы насладиться им хотя бы пару раз в течение недели. Как и многие другие супы и тушеные блюда, латвийское тушеное мясо кажется даже лучше, если его оставить в холодильнике на день или два и замариновать.

Само рагу готовится путем медленного приготовления кусочков свиной лопатки с луком, чесноком, морковью, курагой и черносливом. Я решил приправить бульон копченой паприкой, вустерширским соусом и небольшим количеством жидкого дыма.Эти ароматизаторы — отход от рецепта, который вдохновил их включить в Джентльмен в Москве , но я считаю, что добавление некоторой дымности к богатству свинины и сладости фруктов действительно вкусно .

Как и в случае с большинством рецептов супов и тушеных блюд, не стесняйтесь добавлять или убирать ингредиенты, лучше соответствует вашим личным вкусам. Было бы восхитительно добавить немного красной капусты или пару пастернаков.Если вас не интересует сильный аромат дыма, не обращайте внимания на жидкий дым. Замените паприку другим порошком чили. Добавьте в бульон немного пива или вина вместо воды.

Рецепт — это базовый шаблон для домашнего, утешительного обеда, который легко адаптируется к вашим личным вкусам.

Если читающий «Джентльмен в Москве» привел вас к этому рецепту, дайте мне знать!

Несколько лет назад, после прочтения «Химика» Стефани Майерс, я опубликовал рецепт масляного торта с бананами после того, как его приготовил один из главных героев этой истории.Время от времени я получаю записку от кого-то, кто останавливался в чтении «Химика», часто посреди ночи, чтобы с жадностью искать в Интернете «Банановый пирог с маслом Foster».

Когда я опубликовал этот рецепт, я просто поделился им. Но в результате было так неожиданно приятно общаться с другими читателями. Итак, если вы наткнулись на этот рецепт, прочитав Джентльмен в Москве и задаваясь вопросом, как приготовить латышское рагу, дайте мне знать.🙂

Другие популярные рецепты супов и рагу:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram .

Выход: 6-8 порций.

Рагу по-латышски

Рецепт этого латышского рагу на основе блюда со страниц книги «Джентльмен в Москве» от Amor Towles. Это простое и удобное сочетание нежной свиной лопатки, приготовленной на медленном огне, моркови, лука, абрикосов и чернослива, теплое и ароматное, а на следующий день оно станет еще лучше.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа 3 секунды

Дополнительное время 1 час

Общее время 4 часа 3 секунды

Состав

• 3 фунта свиной лопатки без костей
• соль и перец черный молотый
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, рапсового или растительного масла
• 1 большая желтая луковица, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками размером 2,5 см
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 2 или 3 дюйма
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 5 стаканов воды
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 ½ чайной ложки жидкого дыма (по вкусу)
• 8 унций кураги
• 8 унций чернослива (сушеных слив)
• ½ стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

Инструкции

1. Нарезать свинину на кусочки размером 2-3 дюйма.Выложите свинину на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами. Промокните кусочки свинины со всех сторон другим бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Посыпьте свинину со всех сторон большим количеством соли и перца. Охладите без крышки на 1 час. (Вы можете хранить приправленную свинину в холодильнике до 12 часов, но накройте мясо через 1 час.)
2. Разогрейте духовку до 450 градусов.
3. Добавьте масло в большую кастрюлю с толстым дном, жаростойкую кастрюлю или голландскую духовку. Поставьте на средний огонь, пока масло не станет очень горячим и не начнет мерцать.Добавьте свинину и готовьте, периодически переворачивая куски в горячем масле, пока куски не подрумянятся со всех сторон.
4. Снимите свинину со сковороды щипцами или шумовкой. Вылейте из кастрюли все, кроме стакана жира.
5. Добавьте на сковороду нарезанный лук и жарьте на среднем огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и 1 чайную ложку соли. Готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте в сковороду морковь и обжаренную свинину, перемешивая.
6. Снимите сковороду с огня.Смешайте перец и муку, посыпьте им мясо и овощи и перемешайте все в сковороде, чтобы они покрылись слоем.
7. Поставьте противень без крышки в предварительно разогретую духовку и дайте выпекаться в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня, перемешайте и запекайте без крышки еще 5 минут.
8. Выньте противень из духовки. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.
9. Добавьте в сковороду 5 стаканов воды, вустерширский соус и 1 ½ чайной ложки жидкого дыма. Перемешайте, соскребая со дна сковороды коричневые кусочки.Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте курагу.
10. Накройте противень и снова поставьте в духовку. Дать вариться 1 ½ часа.
11. Выньте сковороду из духовки и добавьте чернослив. Накройте крышкой, снова поставьте в духовку и готовьте еще 1 час — ИЛИ, пока мясо не станет очень мягким.
12. Достаньте сковороду из духовки и попробуйте; при желании добавьте больше соли и / или жидкого дыма. (* См. Примечания) Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Банкноты

Жидкий дым: Немного жидкого дыма имеет большое значение, поэтому добавляйте этот ингредиент небольшими дозами.Начните с 1 ½ чайной ложки, затем, когда тушеное мясо станет нежным, попробуйте вкус и добавьте еще немного, если хотите, чтобы элементы дыма в этом рагу были более выраженными.

Соль: Соль является особенно важным ингредиентом этого рагу, поскольку она уравновешивает сладость сушеных фруктов. После того, как тушеное мясо будет приготовлено, попробуйте бульон и добавьте столько соли, сколько необходимо, до тех пор, пока баланс не станет вам по вкусу.

Предложение десерта:

Есть эпизод «Джентльмен в Москве», в котором автор рассказывает о графе, который максимально использовал свое положение, «обеспечив себе прекрасное постельное белье и подходящую подушку, четыре куска своего любимого мыла и Mille-Feuille. .»Естественно, это идеальный десерт после этого восхитительного тушеного мяса.

Вы найдете проверенный рецепт Mille Feuille в моем другом блоге: Napoleon Dessert {Mille Feuille}

Я приготовил еще больше раз, чем я могу сосчитать, и это всегда хит. Кроме того, благодаря замороженному слоеному тесту его гораздо легче приготовить, чем кажется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Острые тушеные свинины и чернослив | Рецепты ужинов

Для получения ароматного рецепта запеканки, попробуйте медленно тушеную свинину и запеканку из чернослива.Гранатовая патока и сушеный чернослив придают сладость соусу, а перец чили и специи делают этот рецепт мультиварки приятным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮЩУЮ ТЫРЕННУЮ СВИНИНУ И СОЛИВУ

Метод

1. На среднем огне обжарьте свиные куски в масле в большой запеканке до тех пор, пока они не подрумянятся, затем выньте и отложите в сторону. обжарить лук на слабом огне до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, имбирь, стебли кориандра и семена фенхеля еще на 2 минуты.Затем измельчите кориандр и тмин вместе со 100 мл воды, чтобы предотвратить пригорание специй, и осторожно варите в течение 5 минут, помешивая.
   

2. Влейте куриный бульон и лимонный сок и доведите до кипения, убавьте огонь и верните подрумянившуюся свинину в запеканку. Затем на самом слабом огне тушите под крышкой, но время от времени помешивая, в течение 3 часов или пока свинина не развалится и не станет нежной тающей.

3. Шумовкой извлеките свинину из запеканки и отставьте в сторону, чтобы немного остудить, пока вы добавляете чернослив в запеканку.Снимите жир с жидкости, затем добавьте гранатовую патоку, кленовый сироп и тамари в варочный сок и тушите, чтобы уменьшить вдвое.

4. Измельчите мясо на куски размером с укус, проверьте приправу жидкости, затем верните мясо в сок, чтобы оно служило тушеным мясом, или подавайте куски сочного мяса на сервировочном блюде с оставшимся кориандром. Это было бы вкусно вместе с кускусом из граната с драгоценными камнями.
   

Ингредиенты

• 1 1/2 кг (3 фунта 6 унций) свиной лопатки или ножки, очищенной от лишнего жира и нарезанной на большие 10 см (4 дюйма) куски
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 очищенных луковицы и нарезанный
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 красных чили, очищенных от семян и нарезанных
• 4 см (1 1/2 дюйма) корня имбиря, натертого на терке
• кориандр большой пучок, листья сорваны, стебли мелко нарезаны
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка сумаха
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 литр (1 3/4 части) куриного бульона на свободном выгуле
• 50 мл лимонного сока
• 2 столовые ложки гранатовой патоки
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 250 г (9 унций) мягкого сушеного чернослива

Верхний совет для приготовления пряных свинины и чернослива медленного тушения

При использовании медленной варки низкий шаг 1, затем добавьте оставшиеся ингредиенты или добавьте все в мультиварку за один прием.Уменьшив количество жидкости на треть, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8-10 часов

Рагу из свинины, фенхеля и чернослива

Рагу из свинины, фенхеля и чернослива

Прошу прощения, если у вас нет мультиварки. Этот рецепт взят из книги «Революция медленного приготовления», и он абсолютно революционен.

Если вам нужно приспособиться к обычной плите, это нормально, просто готовьте на плите в течение 3 часов. Важно, чтобы оно было приготовлено на века, потому что это жирный кусок мяса (ням!)

Рагу из свинины, фенхеля и чернослива

2016-06-24 14:58:52

На 4 порции

1. 500 г лука-порея, только белые и светло-зеленые части, разрезанные вдоль пополам, нарезанные.5 дюймов толщиной и тщательно промыть
2. 3 измельченных зубчика чеснока
3. 2 глотка растительного масла
4. 1,5 стакана / стакана куриного бульона
5. 1/2 стакана бренди
6. 2 ложки порошка тапиоки (вам нужно с собой в магазин по продаже диетических продуктов, если вы живете в Бельгии. Если вы живете в США, то тапиока вполне подойдет)
7. 2 лавровых листа
8. 500 г свиной окурка без костей, нарезанный на кусочки 3 см
9. 500 г моркови, очищенной, разрезанной пополам продольно и нарезать 1 дюйм толщиной
10. 1 луковица фенхеля, удалить верхушки, разрезать пополам и нарезать ломтиками
11. 1.5 стаканов чернослива, разрезанного на четвертинки
12. , 5 стаканов жирных сливок
13. 2 ложки измельченного эстрагона
14. 1 ложка свежевыжатого лимонного сока

1. Обжарить лук-порей, чеснок и масло на сковороде, периодически помешивая на медленном огне, пока лук-порей не станет мягким . Перевести к медленному приготовлению.
2. Добавьте бульон, бренди, тапиоку и лавровый лист. Приправить свинину солью и перцем и выложить в мультиварку. Готовьте на слабом огне 9-11 часов или на сильном 5-7 часов.
3. За 20 минут до еды приготовьте морковь и фенхель на плите. Когда станет мягким, положить в мультиварку.
4. Добавьте чернослив и сливки и дайте настояться, пока не истечет время. Перед подачей на стол посолить, поперчить и немного лимонного сока.

Адаптировано из Slow Cooker Revolutoin

Кухня Виктории http://kitchenbyvictoria.com/

Рагу из свинины с черносливом и арманьяком — SANGLIER CELLARS

Это одно из моих любимых тушеных блюд и, конечно же, со свининой! Я подготовил его в прошлом году для нашей вечеринки по случаю сбора урожая, поэтому я очень подружился с ним после приготовления примерно 8 горшков.Это был хит, и он так хорошо сочетается с нашим земным Old Camp Pinot Noir . -Melissa

На 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 черносливов
3/4 стакана бренди арманьяка
2 столовые ложки оливкового масла
соль
Свежемолотый черный перец
4 фунта свиной лопатки, обрезать лишний жир, разрезать на 2 дюйма кусочки
4 унции бекона, крупно нарезанные
2 крупные нарезанные моркови
1 крупный желтый лук, нарезанный
3 нарезанных зубчика чеснока
1 бутылка полнотелого красного вина
1 чашка демигласа
2 лавровых листа
1 букет гарни: 4 ягоды можжевельника, 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, горсть листьев петрушки

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Смешайте чернослив и арманьяк в миске.Дайте настояться час.
2. Разогрейте духовку до 325 F. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в голландской духовке или жаростойкой кастрюле с крышкой. Мясо посолить и поперчить. Обжарить порциями, не перегружая, пока все не станут коричневыми со всех сторон. Переложите мясо в миску. Добавьте бекон в духовку и обжарьте до образования жира. Добавьте морковь и лук. Обжарить 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
3. Верните мясо в кастрюлю с накопившимся соком. Добавьте чернослив с арманьяком, вино, демиглас, лавровый лист, букет гарни, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте сковороду крышкой и отправьте в духовку. Выпекать, пока мясо не станет очень мягким, 2 1 / 2-3 часа. Достаньте из духовки и попробуйте на вкус, чтобы проверить, есть ли приправы. Удалите и выбросьте лавровый лист и букет гарни.
4. В паре с Sanglier Old Camp Pinot Noir
5. Подавать с картофельным пюре, макаронной лапшой, полентой или хрустящим хлебом.
6. Тушеное мясо можно приготовить за два дня. Нагрейте на слабом огне или в духовке перед подачей на стол.