Свинина по-корейски рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для свинины по-корейски. В качестве мяса лучше использовать вырезку, нежирные куски мяса, и обязательно свежее и качественное мясо. С мяса срезаем пленочку, сухожилия и остатки сала.

Шаг 2:

Нарезаем свиную мякоть на небольшие брусочки или соломкой толщиной не более двух сантиметров. Мясо лучше нарезать поперек волокон, чтобы после жарки оно получилось мягким и нежным. Промываем мясо под проточной водой и даем воде полностью стечь, откинув мясо на дуршлаг. Кладем свинину в глубокую миску.

Шаг 3:

Приготовим маринад для свинины. Основу маринада для свинины по-корейски представляет соевый соус, он соленый, поэтому остальные специи, особенно соль, к нему нужно добавлять по вкусу, чтобы не испортить соус излишним добавлением специй. В миску вливаем соевый соус. Добавляем томатный соус, сахар, соль по вкусу, красный молотый красный перец, молотый имбирь, тертый или мелко измельченный чеснок, кунжутное масло и горстку кунжута. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4:

Заливаем приготовленным маринадом свинину. Перемешиваем, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом и оставляем его на полчаса для маринования.

Шаг 5:

Тем временем приготовим репчатый лук. Почистим лук от шелухи и нарежем его перьями. По желанию можно использовать синий лук.

Шаг 6:

Как правило, свинину по-корейски готовят на вок – глубокой сковороде, у которой зауженное дно. Если такой нет, то подойдет казан или обычная глубокая толстостенная сковорода. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь. Мясо кладем на разогретое масло. Обжариваем его на сильном огне до румяности.

Шаг 7:

Добавляем приготовленный репчатый лук. Убавляем огонь и жарим мясо с луком под крышкой еще около 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая ингредиенты лопаткой.

Шаг 8:

Блюдо готово. Мясо должно получиться мягким и сочным, а в сковороде остаться небольшое количество соуса на дне. Подаем свинину по-корейски к столу в горячем виде, посыпав сверху кунжутом и рубленной свежей зеленью, как самостоятельное блюдо либо с отварным рисом и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Корейская кухня. Свинина по-корейски .

Если вы являетесь поклонником азиатской кухни, тогда вам обязательно стоит попробовать свинину по-корейски в домашних условиях. Это восхитительное блюдо с оригинальным соусом.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления свинины по-корейски имеет довольно много вариаций. Данный вариант — наиболее простой, так как основной акцент сделан на соусе. Впрочем, от несложного сочетания доступных продуктов это блюдо вовсе не становится посредственным, скорее, наоборот.

Ингредиенты:

Свинина — 450 Грамм
Луковица — 1 Штука
Острый соус чили — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Имбирь — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Кунжут — 1 Ст. ложка
Крахмал — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Паприка — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Свинина по-корейски»

1. Главный секрет успеха этого блюда — это, конечно же, маринад. Для его приготовления необходимо взять острый томатный соус (если под рукой нет ничего подходящего можно использовать свежеприготовленный соус, соединить измельченные томаты с перцем чили), немного соевого соуса и кунжутного масла (если его нет, то заменять другим маслом не рекомендуется). Все соединить и перемешать. Измельчить очищенный чеснок. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в соус немного сахара по вкусу и кунжут. Всыпать немного острого перца (если по вкусу действительно острые блюда) или молотой паприки. Как следует перемешать. Готовый маринад лучше попробовать, чтобы при необходимости добавить еще сахара, например.

2. В рецепт приготовления свинины по-корейски можно использовать любую мясную часть, которая больше по вкусу. Мясо необходимо вымыть, хорошо просушить и соединить с приготовленным маринадом.

3. Аккуратно руками перемешать мясо, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. При желании можно оставить свинину на 15-20 минут, но особой необходимости в этом нет.

4. Последним ингредиентом будет лук. Его нужно очистить и нарезать средними полукольцами. Если луковица крупная лучше использовать половинку.

5. На сковороду налить немного растительного масла (можно взять любое, которое есть под рукой). Отправить туда мясо, а сверху выложить лук. Перемешать и готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким.

6. Свинина по-корейски в домашних условиях лучше всего подойдет к отварному рису. Перед подачей можно присыпать блюдо сверху небольшим количеством кунжута.

Приятного аппетита!

Мясо по-корейски рецепт – корейская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 500 г

Шампиньоны 6 штук

Сладкий перец 1 штука

Морковь 2 штуки

Репчатый лук ½ головки

Растительное масло 2 столовые ложки

Соевый соус 60 мл

Лимонный сок 10 мл

Чеснок 2 зубчика

Зелень по вкусу

Хе из свинины по-корейски рецепт с фото

Хе из свинины

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 100 мл

Чеснок — 2 зубчика

Уксусная эссенция — 3-4 ст.л.

Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Корейскую кухню трудно представить без традиционных острых закусок и салатов. Буквально всем блюдам свойственна особая острота. При этом ассортимент специй, используемый местными кулинарами, довольно небольшой. Чаще всего в корейской кухне применяются острый красный перец, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжут. И главный секрет состоит в умелом подборе и использовании этих специй. Рецепты салатов и закусок могут быть одинаковы, но у каждого повара есть свои проверенные наборы специй, секретами которых они не делятся ни с кем.

Многие корейские салаты имеют к своему названию приставки «хе» и «ча», именно они частично открывают технологию приготовления салатов. «Хе» — салаты, заправленные уксусом или уксусной эссенцией. «Ча» — готовятся на безуксусной основе и заправляются растительным маслом.

Мы сегодня приготовим хе из свинины по-корейски.

Подготовить продукты по списку.

Мясо для хе должно быть очень свежим, лучше использовать шейку или окорок. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать с мяса лишний жир, пленку, жилки. Нарезать подготовленное мясо соломкой поперек волокон. Чтобы мясо хорошо нарезалось, его можно предварительно немного подморозить в морозилке.

Сложить нарезанную свинину в чашку, добавить 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа, периодически перемешивая.

Пока маринуется мясо, приготовить морковь. Морковь вымыть, очистить и натереть на корейской терке соломкой.

К натертой моркови добавить оставшиеся сахар, соль и 1 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и отставить. Морковь должна пустить сок.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду налить растительное масло, хорошо его разогреть, выложить лук и обжарить до прозрачности. В этом шаге можно в сковороду сразу добавить специи для хе и измельченный чеснок, прожарить всё вместе. Или же специи добавить чуть позже.

С мяса слить маринад, выложить его в большую чашку, добавить морковь и залить всё кипящим маслом с луком, именно кипящим.

Следом добавить натертый чеснок и специи, хорошо перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Корейцы практически всегда добавляют в хе из свинины усилитель вкуса (глутамат натрия), с ним получается намного вкуснее, но вот о самом глутамате натрия идет много споров, поэтому добавлять его или нет — выбор за вами.

Хе из мяса по корейски

Вкусный,острый, пикантный салат из корейской моркови и мяса! Хе из мяса по-корейски – это национальное корейское блюдо, представляющее собой салат-закуску, состоящий из моркови, репчатого лука и мяса. Мясо для этого блюда можно использовать любое: свинину или говядину, дело вкуса. Хе готовят и с рыбой. Но остановимся на хе с мясом — со свининой, получится вкусное, сочное и пикантное блюдо. На родине это блюдо готовят как из сырого, так и отварного мяса. Второй все-таки более безопасный способ приготовления. В Корее хе делают очень острым, добавляют в него жгучий перец и чеснок. Остроту салата можно регулировать по своему вкусу.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Хе из мяса по корейски

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (8)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 13 ч

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для блюда. Свинину лучше использовать вырезку, филейную часть, чтобы мясо было более мягким и нежным. Промываем мясо, просушиваем на бумажном полотенце, срезаем жирок и жилки, нарезаем мясо небольшими кусочками- тонкой соломкой. Еще раз промываем приготовленное мясо и просушиваем бумажными полотенцами.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее без масла. Выкладываем на разогретую сковороду приготовленное мясо и выпариваем полностью жидкость из мяса. Затем вливаем столовую ложку растительного масла, добавляем немного соли и обжариваем мясо в течение 10 минут до легкого румянца, постоянно помешивая мясо.

Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейских салатов. Если такого приспособления нет, то можно морковь нарезать ножом тонкой соломкой, на вкус это не повлияет.

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем половинками колец. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

В глубокую миску кладем приготовленные морковь, репчатый лук.

Добавляем в миску с овощами мясо.

Вливаем соевый соус, растительное масло, винный уксус (можно заменить и любым другим), добавляем измельченный чеснок, соль, черный и красный молотый перец.

Тщательно перемешиваем и убираем миску с салатом в холодильник на ночь для маринования. Салат готов, перед подачей его можно посыпать измельченной свежей зеленью или зеленым луком. Подаем его к столу в качестве самостоятельного блюда, закуски или дополнения к горячему. Приятного аппетита!

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Наверное, нет рецепта «Хе» лучше этого. Я уже давно как не употребляю мясо, но так было не всегда, и это чудесное блюдо всегда было моим коронным блюдом. Вы просто не представляете насколько это вкусно! Все, кого я угощал этой вкуснятиной, просто сходили с ума от восторга и всегда умоляли поделиться рецептом. Я не хотел выкладывать здесь рецептов мясных блюд, но посчитал, что это будет нечестно по отношению к вам, ведь мясо здесь едят почти все. Поэтому с радостью делюсь с вами лучшим рецептом этого замечательного блюда!

Ингредиенты для «Корейское блюдо «Хе» из мяса»:

• Масло растительное (оливковое или подсолнечное)
• Уксус (20%) — 3 ст. л.
• Соевый соус (чем качественней, тем лучше, но можно обойтись и вообще без него) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Морковь (свежая) — 350 г
• Мясо (говядина, свинина и т.п.) — 400 г
• Зелень (лук, укроп, петрушка)
• Перец черный (молотый и красный «Чили»)
• Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корейское блюдо «Хе» из мяса»:

Обрезаем мясо от жира, костей и жилок. Нарезаем тоненькими «червячками» поперeк волокон. Выкладываем на сковороду, чуть-чуть подсаливаем и на большом огне выпариваем влагу, постоянно помешивая.

Натираем морковь на крупной тeрке,
нарезаем мелко лук, смешиваем,
добавляем немного зелени и чуть-чуть соли.

Перемешиваем всe это дело с мясом, добавляем столовую ложку соевого соуса, перчим, немного солим, а теперь добавляем 3 столовые ложки уксуса и тщательно перемешиваем.

Наливаем в сковороду масло (чтобы покрыло дно) и нагреваем его, пока не появится белый дымок. После этого выливаем кипящее масло в блюдо и всe тщательно перемешиваем.

Хе готово! Приятного аппетита!

Хочу добавить, что в классическом корейском рецепте «Хе» должно быть очень острым, но острота больше нравится мужчинам, женщинам же наоборот, так что перчите по своему усмотрению. Ещe корейцы практически всегда добавляют в это блюдо усилитель вкуса (глутамат натрия), его нетрудно найти в магазинах, но я никогда его не добавлял. С ним получается намного вкуснее, но эта штука не совсем полезна для здоровья, поэтому тут тоже решайте сами.

П. С. Простите, что без пошаговых фотографий, не для кого было готовить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

31 января 2018 года serg121173 #

2 марта 2016 года Anna Sl #

30 января 2016 года nchigla #

Вкусное мяско! Всем понравилось!

9 января 2016 года Л-лька2805 #

9 января 2016 года marijushka-I #

17 декабря 2015 года rbfree #

8 ноября 2015 года Ольга Федюнина #

8 ноября 2015 года mikha 67 #

8 ноября 2015 года mikha 67 #

17 декабря 2015 года rbfree #

25 августа 2015 года Т-пушка #

29 октября 2015 года lacoste50ml #

1 августа 2015 года Т-пушка #

13 марта 2015 года ЮКа Нск #

4 февраля 2015 года gamzalowa #

1 февраля 2015 года michalka #

26 декабря 2014 года Dinara Habibi #

4 января 2015 года LisaS #

4 января 2015 года Dinara Habibi #

4 января 2015 года LisaS #

4 декабря 2014 года Яшка-Лаптяшка #

26 октября 2014 года butkin val #

Обращаюсь к Андрею Канановичу. Во-первых, читать надо внимательнее рецепты.
Во-вторых, по-русски пишут ПРОЗЯБАЮЩИЕ. Зябнет, зябко. А у вас ПРОЗИБАЮЩИЕ. Это как?

Рецепт интересный. Вместо 20% уксуса лучше положить бальзамический.

16 октября 2014 года Спелая Хурма #

5 октября 2014 года Lisyonokk #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• = К У Л И Н А Р И Я = (2553)
• Блины и оладушки (60)
• Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
• Блюда из Фруктов и Ягод (67)
• Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (61)
• Бутербродики, канапе (46)
• Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (238)
• Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (146)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (53)
• Гарнир (36)
• Голубцы (15)
• Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (78)
• Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
• Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (33)
• Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (201)
• Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (38)
• Готовим с ГРИБАМИ (68)
• Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (127)
• Для ПИКНИКА (112)
• в КАЗАНЕ на КОСТРЕ (5)
• Еда в горшочках (34)
• Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (49)
• ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (82)
• Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (23)
• Золотая рыбка (106)
• Засолим рыбку (69)
• Запеканка (29)
• Зелень (10)
• Из сыра. (29)
• Из чёрствого хлеба (18)
• Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (39)
• Коптим продукты (27)
• Крупы. Каши (16)
• Курочка-ряба (195)
• в ЛАВАШе (64)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (268)
• Напитки (68)
• Овощи (145)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (17)
• Салаты и закуски (364)
• Сало (40)
• СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (30)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (66)
• СОВЕТЫ при готовке блюд (102)
• Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (51)
• Спагетти, Макароны, Лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (39)
• Творим из ТВОРОГА (132)
• Украшаем блюда, карвинг (65)
• ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (70)
• Холодец, Заливное (7)
• Хранение продуктов (35)
• = В Ы П Е Ч К А = (378)
• ТЕСТО (116)
• Из СЛОЁНОГО теста (45)
• Красота ВЫПЕЧКИ (18)
• Хлеб, Лепёшки, Помпушки (21)
• Пироги (80)
• Пирожки (71)
• Пицца (34)
• Самса (6)
• И кое-что ещё . (96)
• СОВЕТЫ для выпечки (35)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2125)
• ТЕСТО (89)
• Идеальный бисквит (17)
• Красота ВЫПЕЧКИ (69)
• СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (143)
• Из СЛОЁНОГО теста (80)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (44)
• КРЕМы для украшения выпечки (40)
• ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (28)
• МАСТИКА: секреты приготовления (10)
• ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (513)
• Торт на СКОВОРОДЕ (36)
• Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (179)
• Чизкейки, Фланы, Тарты (80)
• Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (192)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (139)
• Манники, Творожники, Сметанники (47)
• Пирожные, Коврижки, Эклеры (126)
• Печенье, Пряники, Безе, Коржики (253)
• Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (59)
• Рулеты (93)
• Сочни (7)
• Сырники (12)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (14)
• Жарим во фритюре (33)
• Без ВЫПЕЧКИ (289)
• Десерт (конфеты, батончики и т.д) (137)
• Вафли (5)
• Сборник рецептов (34)
• Кондитерский инвентарь (10)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (255)
• Важно! (17)
• Заморозка (27)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (59)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (30)
• Из фруктов и ягод (90)
• Салатик на зиму (5)
• Зелень (3)
• Грибочки на зиму (24)
• = К У Х Н Я = (210)
• ПОСУДА (применение и уход) (54)
• Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (64)
• СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
• Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
• Кухонная МЕБЕЛЬ (34)
• Пригодится на КУХНЕ (41)
• = У Ю Т в Д О М Е = (980)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (298)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (16)
• Для души : украшаем дом (и сад) поделками (92)
• Завяжем платок и галстук (26)
• Интерьер (108)
• Коврики (16)
• Кое-что про ОБУВЬ (31)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка БЕЗ химии (66)
• Умная уборка (79)
• ХИМ.чистка на дому (90)
• Чистая стирка в Чистой стиралке (104)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (163)
• Домоводство (77)
• В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
• Разное (42)
• Пригодится в пути (3)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (624)
• Строим ВЫКРОЙКУ (35)
• СОВЕТЫ для швеи (91)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (92)
• Платья, халаты и т.д. (77)
• Брюки, юбки (52)
• Нижнее бельё и Купальники (22)
• И кое-что ещё. (6)
• Мелкий ремонт одежды (21)
• Переделка из старых вещей (76)
• Постельное бельё (26)
• Шторы (пошив, коллекции) (109)
• Сумки и кошельки (42)
• Советы для ДАМ (105)
• Из остатков ткани (28)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1490)
• КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (62)
• РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (190)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (76)
• Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (265)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (57)
• Парники, теплицы, грядки (145)
• Полив (70)
• Полезные советы для сада и огорода (46)
• Сорняки, Вредители, Болезни растений (158)
• Томаты (346)
• Огурцы (224)
• Лук и Чеснок (111)
• Ягодка (136)
• Ягодные кустарники (99)
• Плодовый сад (97)
• Зелень (10)
• Бобовые и Другие овощи (11)
• Бахча (38)
• Капуста (25)
• Картофель и Корнеплоды (77)
• Компост (18)
• Газон (5)
• Грибы (5)
• Уборка овощей (1)
• Хранение овощей и фруктов (27)
• = Ц В Е Т Ы = (801)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (110)
• Однолетники (45)
• Двухлетние садовые цветы (12)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (78)
• Луковичные многолетники (51)
• Лилии (22)
• Пионы (24)
• Флоксы (10)
• Розы (122)
• Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (43)
• Ампельные цветы (111)
• Петунии (129)
• Эустома (10)
• Фуксии (23)
• Пеларгония (Герань) (31)
• Кустарники в саду (5)
• Общие советы цветоводам (57)
• Полив и Подкормка цветов (91)
• Кашпо, горшочки . (37)
• Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
• = М А С Т Е Р А М = (480)
• Делаем сами для дома и дачи (183)
• Делаем мебель (89)
• Переделка и декор старой мебели (35)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (23)
• Ремонт сделаем сами (81)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• СБОРНИК советов (20)
• Строитель (55)
• Электрик (13)
• = З Д О Р О В Ь Е = (657)
• КОРОНАВИРУС (6)
• Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (96)
• Болят ноги . (47)
• Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
• Желудок и . т.д. (11)
• Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (32)
• Красота — страшная сила (106)
• ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (34)
• Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
• Позвоночник, шея и суставы (126)
• Печень, Почки, Мочевой. (26)
• Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
• Советы ДОКТОРА (9)
• РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
• Таблетки и мази (58)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
• Общие Советы (90)
• Для Школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (141)
• Игры (83)
• Мультики и фильмы (62)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1094)
• Русь, Россия, русский язык (11)
• Оnline (кино и не только. ) (140)
• ВАУ (WoW) . (9)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (348)
• Дата рождения, имена, гороскопы (70)
• КРАСОТА (263)
• Музыка, песни (88)
• СУПЕР — танцы (60)
• Хотите — верьте, хотите. (88)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (107)
• «с Кодами» (4)
• Анимэ и Украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (68)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Свинина по-корейски — «Хе» :

Особенность салатов » Хе» в том,
что продукты готовяться одновременно и пропитываются соками друг друга.

• «Хе» из свинины с морковью :

2 крупных моркови,
300 гр. постной свинины,
300 гр. репчатого лука,
100 мл. растит. масла,
уксус, соль, перец, специи — по вкусу.

* Мясо нарезать очень тонкой лапшой.
Чтобы порезать мясо наиболее тонко, необходимо его немного заморозить.
В салате можно также использовать телятину,
но ни в коем случае не старую и жесткую говядину,
салат будет жестким и не вкусным.

* Лук нарезать очень тонкими, практически прозрачными п/кольцами.
Для этого салата необходимо брать самый сочный лук.

* Смешать мясо с нарезанным луком.

* Приготовить маринад :
в глубокую миску налить 1/2 стак. воды и влить в неё 2/3 ч.л. уксусной эссенции.
Приправить солью, специями, острыми перцами и всё хорошо перемешать.

* Залить мясо с луком маринадом
и дать постоять в течении 20-30 минут, желательно под гнётом.

* Морковь натереть на тёрке для корейской моркови
или нарезать тонкой длинной лапшой.

* В большой сковороде с толстым дном смешать мясо, лук и морковь.
Добавить 3 ст.л. растит. масла и поставить на очень медленный огонь,
постоянно помешивать.
Необходимо следить чтобы лук в салате не сварился и не стал мягким.
Все ингредиенты салата должны хрустеть,
мясо можно определить что оно готово, когда немного побелеет.

* Салату дать остыть, также при постоянном помешивании
и подать на стол.
Источник : http://www.foto-recepti.ru/zakuski/recepty-salatov/

• Свинина «Хе» (с соевым соусом) :

500гр. постной свинины,
1 морковь,
3 луковицы,
несколько долек чеснока,
100 гр. растит. масла,
3 ч.л. уксусной эссенции,
соевый соус,
0,5 ч.л. соли.

* Лук нарезать тонкими п/кольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок порубить.

* Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками поперек волокон.
Добавить соль, уксусную эссенцию и тщательно перемешать.
Посыпать луком и морковью, утрамбовать
и оставить мариноваться примерно на 1 ч.

* После этого прогреть масло, обжарить в нём чеснок и лук,
добавить их к мясу, заправить соевым соусом
и снова перемешать.

• Свинина «Хе» (с овощным соусом) :

500 гр. нежирной свинины,
чёрный молотый перец,
соль.

Для соуса :
1-2 моркови,
2 помидора,
1 крупный баклажан,
растит. масло,
лимонный сок,
соль.

* Свинину нарезать мелкими кусочками,
густо посыпать солью и выдержать около получаса.
После этого мясо промыть, густо посыпать перцем
(перца должно быть столько, чтобы мясо стало чёрным),
дать немного настояться и опять промыть,
не смывая весь перец.

* Приготовить соус :
баклажан вымочить в холодной воде, обсушить, мелко нарезать;
морковь очистить и натереть на средней или крупной тёрке;
помидоры вымыть и мелко порубить.

* Овощи обжарить в разогретом растит. масле до готовности,
добавить немного лимонного сока, а затем мясо.

Хе из мяса по-корейски

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем острую морковь , капусту или другие овощи «корейскими»! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют «усилитель вкуса». Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовые со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами. Останется только добавить их в отмеренное количество овощей. Я, хоть и кладу иногда в острые корейские закуски готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто его знает, что они туда положили! )) Все-таки, когда сам готовишь, знаешь, что кладешь, это и полезнее и надежнее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

• телятина – 100-150 грамм.
• морковь – 3 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика.
• кориандр – 1 ч. л.
• уксус винный – 100 мл.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• острый перец – 0,5 ч. л.
• сухая кинза – 0,5 ч. л.
• куркума – щепотка
• соль – по вкусу
• сахар — по вкусу

• Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Жареная свинина с кимчи (рецепт с фото)

   Двэджигоги кимчхи боккым, или Жареная свинина с кимчи, — одна из популярных в корейской кухне блюд с кимчи, коих в ней множество. Кимчи кушают просто так, кстати, капусту кимчи в корейской кухне относят к основным блюдам (но не только капуста может удостоиться оказаться заквашенной с этим острым соусом, а и редис, дайкон или огурцы, или любые сезонные овощи). Кимчи добавляют в супы, с ним тушат мясо, овощи, тофу и т.д., ее добавляют в начинки для пельменей, пирожков, драников, зраз и блинов. Есть даже сорт колбасы, куда также добавляют кимчи. С кимчи готовят суп, который снимает похмелье.
   Кимчи в Корее настолько любимо и популярно, что в 1996 году представители Южной Кореи заявили, что кимчи, приготовленное в Японии (где оно тоже чрезвычайно популярно), не соответствует традициям приготовления этого национального корейского блюда и, соответственно, не может называться кимчи. А в 2001 году был принят стандарт приготовления кимчи. Как приготовить это корейское блюдо, мы уже рассказывали в рецепте «Домашнее кимчи».
   Рецепт приготовления жареной с кимчи свинины абсолютно несложен. Конечно, блюдо острое, при этом очень вкусное. Для смягчения остроты к нему подают пресный вареный рис. 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 
постная свинина (грудинка или карбонат) — 150 г,
капуста кимчи — 100 г,
вареный (или паровой) рис – 200 г,
имбирь — 2 ломтика,
чеснок — 3 зубчика,
зеленый лук (только зеленая часть) — 2 стебля,
зеленый горошек – 2 ст.л.,
паста Кочудян — ½ ч.л. (размешать в ¼ стакана воды),
светлый соевый соус – ½ ч.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
перец белый (или черный) молотый – ¼ ч.л.,
растительное  масло – 1 ст.л. 

Подмороженную (для удобства нарезки) свинину нарезать ломтиками, сложить в подходящую емкость, добавить светлый соевый соус, кунжутное масло и молотый белый (или черный) перец. Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 5-10 минут.

  

Ополоснуть зеленый лук, почистить имбирь и чеснок.
Стрелки лука (только зеленую часть) нарезать отрезками по 5 см, имбирь нарезать соломкой, а чеснок пропустить через чесночный пресс.
Капусту кимчи нарезать некрупными кусочками, удобными для еды палочками. 

  

Нагреть в воке на среднем огне растительное масло, обжарить в нем имбирь и чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Добавить в вок маринованные ломтики свинины и, помешивая, продолжать обжаривать до готовности. 

  

Развести в чашке с водой пасту Кочудян.
Добавить в вок капусту кимчи вместе с соусом (в котором она была) и водный раствор пасты Кочудян. Дать закипеть жидкости, накрыть вок крышкой, уменьшить огонь до ниже среднего и варить в течение 1 минуты. Выключить огонь, добавить в вок отрезки зеленого лука, перемешать содержимое вока. 

  

Подавать с отварным белым рисом и зеленым горошком. 

Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Блюда других азиатских кухонь»

Просмотров: 27309

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 24.02.2015

Самгепсаль – фото рецепт приготовления сочной свинины по-корейски

Самгёпсаль – это невероятно сочное, ароматное и безумно вкусное корейское блюдо! По статистике, рецепт именно этого блюда считается любимым у 87% корейцев. И это и не удивительно, поскольку самгёпсаль состоит из сочной обжаренной свиной грудинки и ароматных овощей. А соус, который идеально дополняет грудинку, еще больше разжигает аппетит и делает это блюдо по-настоящему корейским.

 

Если перевести название блюда Самгёпсаль, то дословно оно означает «три мясных слоя», и именно так и выглядит свиная грудинка в разрезе (это хорошо видно на фото). По способу приготовления это блюдо напоминает рецепт пулькоги. Отличие лишь в том, что последний готовится из диетической говядины или телятины.

 

По классическому корейскому рецепту, самгёпсаль принято готовить на гриле. Но, если гриля нет, это не беда, ведь вкусное корейское блюдо из свиной грудинки можно приготовить и на обычной сковороде. К самгёпсалю подают острый соус на основе пасты кочудян и свежие листья салата. Коренные корейцы едят это блюдо следующим образом: кусочек обжаренной грудинки обмакивают в острый соус и кладут на свежий лист салата. Рядом с мясом необходимо положить немного обжаренных на гриле овощей и несколько долек свежего чеснока. После этого салат заворачивают в форме небольшого голубца. Едят такой голубец руками. Это божественное сочетание сочных овощей, хрустящего ароматного мяса под острым соусом по-корейски со свежим салатом может просто свести с ума!

 

Долго описывать этот умопомрачительный вкус невозможно, хочется скорее приготовить самгёпсаль и попробовать его. А поможет вам в этом пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты:

—

(1 пучок в блюдо и 2 стебля в соус)

—

(7-8 зубчиков в блюдо и 1-2 зубчика в соус)

—

(1 ст. л. в маринад и 0.5 ч. л. в соус)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Морковь очистите от кожуры и нарежьте крупной соломкой. Грибы промойте и нарежьте тонкими слайсами. Чеснок очистите от шелухи и сложите в небольшую емкость. Острый перец промойте и нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.с

шаг 2Подготовьте для маринада зеленый лук. Для этого нарежьте его тонкими полосками и положите в емкость с ледяной водой на 10-15 минут. После слейте воду, а лук откиньте на дуршлаг. Возьмите емкость, в которой смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку хлопьев острого перца, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку семян кунжута и сахар по вкусу. Подготовленный маринад смешайте с нарезанным зеленым луком. В отдельной емкости смешайте ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления соуса (пасту мисо, кочудян, 2 стебля зеленого лука, зубчики чеснока, сахар, кунжут, кунжутное масло и воду). Очищенный чеснок необходимо нарезать тонкими кусочками. Листья салата тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если вы опустите салатные листья в емкость с холодной водой на 5-10 минут, они станут невероятно сочными и хрустящими. Поставьте сковороду гриль на огонь и добавьте несколько капель кунжутного масла. Если таковой не имеется, можно приготовить мясо и на обычной сковороде.

шаг 3Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками. Чтобы резать было легче, предварительно подморозьте ее.

шаг 4Выложите на разогретую сковороду ломтики свинины и обжарьте до золотистого цвета. Затем выложите кусочки грудинки на теплую тарелку.

шаг 5Выложите в эту же сковороду измельченные овощи и зеленый перчик.

шаг 6Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.

шаг 7Выложите  готовые овощи на тарелку со свининой и подайте к ним приготовленный соус. Умопомрачительный самгёпсаль полностью готов! Вы долго будете винить себя, что не нашли этот рецепт сочной свинины с овощами и остро-пряным соусом ранее.

Приятного аппетита!

Морковь с мясом по-корейски пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления одного из моих самых любимых блюд – морковью с мясом по-корейски. Я готовлю эту закуску к каждому празднику, и всегда она расходится на ура! Вкус у неё острый, а поэтому хороша она к различным горячительным напиткам. Вместо свинины можно взять говядину. Лук в этом блюде должен быть мягким, а морковь, наоборот, слегка твердоватой. Обязательно обратите внимание на этот рецепт. Уж точно не разочарует!

Ингредиенты

---

• Свинина мякоть — 200 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Красный молотый перец — 0,25 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Соевый соус — 2 ст. л.

---

Как приготовить закуска из моркови и мяса по-корейски

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски.

2. Выложить морковь в дуршлаг, пробланшировать в кипящей воде в течение 5 минут и дать стечь жидкости.

3. Свинину нарезать тонкой соломкой или тонкими брусочками.

   Вместо свинины можно использовать говядину.

4. Обжарить мясо на масле при помешивании до румяной корочки и добавить соевый соус. Все хорошо перемешивая протушить еще несколько минут.

5. Луковицы очистить и измельчить.

6. Высыпать лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

7. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

8. В сковороду к мясу добавить морковь, лук и чеснок, посыпать перцем и солью.

9. Всё перемешать, накрыть крышкой и прогреть в течение 3 минут на слабом огне. Попробовать на вкус и при желании добавить еще немного соевого соуса или соли.

10. Морковь с мясом по-корейски можно подать как в тёплом, так и в холодном виде.

    Если вам нравятся азиатские блюда, то на гарнир можно приготовить необычную и очень вкусную картошку по-корейски.

Приятного аппетита!

Свинина в маринаде по-корейски (Dae Ji Bool Gogi) Рецепт

Мой пасынок недавно вернулся из Кореи и попросил это блюдо. Я попробовал этот рецепт, и он ОБОСНОВИЛ его. Я вегетарианец и использовал соус с тофу. Это было ФЕНОМЕНАЛЬНО. Очень вкусное блюдо. Приготовление его без хлопьев красного перца отвлечет тех, кто не любит острую пищу.Я обнаружил, что без хлопьев красного перца жар был как раз на мой вкус.

Дэ Джи Бул Гоги — один из наших любимых! Я никогда не был достаточно смелым, чтобы попробовать приготовить корейскую кухню, но я пошел на это с этим — таким отличным рецептом.Я не мог найти перцовую пасту ни в одном магазине, поэтому я заменил ее на вьетнамскую пасту с чили, и это было СЛИШКОМ остро, тепло подавляло вкус; в следующий раз мне придется найти настоящий материал для этого рецепта. Это потрясающе, когда подается с листьями салата и рисом. когда мы ели это в ресторанах, его подают с пастообразной приправой — знаете ли вы, что это такое и как его приготовить? Спасибо за вкусные аутентичные корейские рецепты!

Отличный аромат и простота приготовления; мое любимое сочетание! У меня не было рисового уксуса, поэтому я использовал красный винный уксус, который также имеет более легкий вкус.Мы с женой любим очень острую пищу, поэтому я добавила хлопья красного и черного перца вдвое. Чувак было хорошо! Спасибо за отличный и аутентичный рецепт дегустации.

Чтобы набрать массу, вы можете добавить в него нарезанную морковь, зеленый перец и / или бок-чой перед жаркой.Для лучшего вкуса традиционно используют свиные окурки вместо корейки. Вы также должны добавить в маринад немного кунжутного масла, чтобы он получился аутентичным. Уксус — не совсем традиционный корейский ингредиент. Большинство людей, живущих в застроенных районах, могут найти Gochu Jang, корейскую пасту из горячих бобов. Замените это уксусом.

Это безумно хорошо! Я делаю это сегодня вечером в третий раз за неделю! Первый раз был со свининой, и это было вкусно.Пришлось попробовать еще раз с говядиной. Невероятный!! Очень рекомендую!

Хотел бы я увидеть этот рецепт в первый раз, когда куплю булгольги (так его пишут в магазине AFB). Мне это очень нравится, и я буду делать это так часто, как только смогу.Мой SO и я любим острую пищу. У меня не было пасты из острого перца и заменил ее соусом Шрирача с острым чили, и я готов поспорить, что результат будет таким же или лучше. Спасибо, что поделились этим. Не могу дождаться, чтобы служить ему.

Рецепт уменьшен вдвое и заправлен 3 столовыми ложками тайского красного соуса чили.Все еще достаточно острого! Кусочки свинины (я использовал вырезку вместо корейки) готовятся за считанные минуты. Я готовил порциями, сдвигая готовые ломтики под алюминиевую фольгу, чтобы не замерзнуть. Хорошо сочетается с Spicy Bok Choy в чесночном соусе и жареным рисом на вынос.

Это моя новая любимая еда, серьезно, я не могу дождаться, когда пройдет неделя, чтобы приготовить ее снова.Я использую острый соус чили Шриачи вместо корейской пасты из острого перца (пасту не нашел). Я также оставляю хлопья острого перца, чтобы дети могли их съесть. Он по-прежнему пряный и вкусный … НЯМ !!

Я купил огромную свиную корейку и разрезал ее на 4 части.Я положила на каждый свой маринад с сайта и заморозила. Этот оказался лучшим из четырех. Очень хороший вкус.

Имеет очень сильный вкус уксуса.

Пикантная жареная свиная грудинка по-корейски (Jeyuk Bokkeum)

Bokkeum — это общий термин для блюд, часто приготовленных из недорогих, сильно ароматных кусков мяса, которые жарятся на сильном огне.Свиная грудинка — самая популярная версия, но другие классические блюда включают осьминога, скумбрию и сушеные анчоусы. Сладкий и пряный маринад gochujang с пайетками помогает мясу карамелизоваться во время приготовления.

Проба doenjang в компании jangwon или «сад соусов». Чеюк Боккеум (острая жареная свиная грудинка)

Свиная грудинка, маринованная в кочучжане, придает сладко-пряный вкус жареному мясу

Урожайность: 2-4 порции.

Время: 2 часа, 15 минут

Состав

• 1 небольшая белая луковица, измельченная в блендере или кухонном комбайне
• ¹ ⁄ ₄ чашка кочучжан (корейская паста из красного чили)
• 2 ст.гочугару (хлопья корейского красного перца)
• 2 ст. медовая пудра или коричневый сахар
• 2 ст. мирин
• 1 ст. легкий соевый соус
• 1 1/2 дюйма имбиря, измельченного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ¹ ⁄ ₂ фунтов свиная грудинка, нарезанная ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• ¹ ⁄ ₂ фунтов свиная лопатка, нарезанная ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 3 ст.растительное масло
• 2 ч. Л. обжаренные семена кунжута, для украшения
• 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения
• Вареный рис, для подачи
• Листья салата или периллы для упаковки (по желанию)

Инструкции

1. В большую миску добавьте лук, гочуджанг, гочугару, медовый порошок, мирин, соевый соус, имбирь, чеснок и 1 столовую ложку воды; перемешайте, чтобы соединиться. Добавьте свинину, помешивая, чтобы покрыть оболочку, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Перед приготовлением дайте свинине постоять при комнатной температуре. В большой чугунной сковороде на сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла до легкого дыма. Добавьте маринованную свинину, столько ломтиков, сколько уместится в одном слое, и до 2 столовых ложек дополнительного маринада, если он у вас есть. Готовьте, часто переворачивая щипцами, примерно 5 минут до карамелизации. Вылейте излишки жира, промойте или протрите сковороду начисто и повторите с оставшейся свининой.
3. Переложите в сервировочную миску и украсьте мясо семенами кунжута и зеленым луком.Подавать с пропаренным рисом и салатом или листьями периллы для обертывания по желанию.

Jeyuk Bokkeum (жаркое из свинины с пряностями по-корейски)

Захватывающий и вкусный рецепт Чеюк Боккеум (жареная со свининой по-корейски)!

Мои последние выходные были очень заняты приготовлением множества блюд на день рождения мужа. В итоге мы праздновали его 3 дня с субботы по понедельник. Представляете, сколько я готовил! (Мы, конечно, пригласили и других на ужин).

Я спрашивал его около месяца, в какие рестораны он хотел бы пойти, но он отвечал: «Я не знаю. Я не думал об этом ». Когда я спросил его снова за несколько дней до его дня рождения, он сказал мне:« Я не против есть Чеюк (острое жаркое из свинины по-корейски) и Бучимге (корейские блины) дома (* с нахальной ухмылкой *) ‘.

Я закатил глаза. Jeyuk Bokkeum и Buchimgae — его любимая еда во всем мире. Не знаю, почему он так увлекся этими двумя корейскими блюдами.Я даже держу пари, что он проснется посреди ночи, если я скажу: «Давай сейчас выпьем чьюка». 😀

Сразу хочу отметить, что моя версия Чеюк боккеум содержит много овощей и рисовые лепешки. Вы также можете сделать минималистичный вариант с луком и морковью в качестве единственных овощей. (Это могло бы быть более острым, так как овощного сока требуется меньше разбавлять естественным путем)

В любом случае, надеюсь, вам понравится мой рецепт! Просто знайте, это вкуснее, когда вы готовите его в чугунном воке или на гриле-барбекю на открытом воздухе!

стр.S. Также ознакомьтесь с моим рецептом рисовой миски с острым булгоги из свинины. Он похож на это блюдо, но немного отличается. 😉

Ингредиенты для острой свинины по-корейски, от 4 до 5 порций

Мясо

• 800 г / 1,76 фунта Ломтики корейской свиной грудинки (Самгёпсал), нарезанные кусочками

Маринады из свинины по-корейски (смешайте в блендере или кухонном комбайне)

• 4 столовые ложки кочуджан (паста из корейского перца чили)
• 2 1/2 столовые ложки соевого соуса
• 1 1/2 столовой ложки сахара (я использовал сахар-сырец)
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки рисового вина
• 1 чайная ложка гочугару (хлопья корейского чили)
• 60 г (2.1 унция) красного яблока (для этого подходят Fuji, Royal Gala и Pink lady)
• 60 г (2,1 унции) коричневого лука
• 4 капли молотого черного перца

Овощи и прочее

• 10 листьев периллы, нарезанные соломкой
• 1/2 большой луковицы (90 г), тонко нарезанной
• 1 небольшая морковь (100 г), тонко нарезанная
• 1/6 мелкой капусты (180 г), тонко нарезанной
• 12 рисовых лепешек по-корейски (110 г / 3.9 унций), отделить (если они прилипли друг к другу) и замочить в теплой воде на 10-20 минут для смягчения
• Немного растительного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, ознакомьтесь с этим списком из 30 основных ингредиентов корейской кухни!

Как приготовить Чеюк Боккеум (жареная со свининой по-корейски)

1. Выложите мясо в большую миску и добавьте маринады. Хорошо перемешайте. Мариновать мясо не менее 30 минут.(Я замариновал мясо на ночь, чтобы усилить вкус и нежность. Поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.)

2. Разделить рисовые лепешки (если они прилипли друг к другу). Если они хранились в холодильнике, замочите их в теплой / горячей воде на 10–20 минут, чтобы они стали мягче.

3. Нагрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла. Сложите все подготовленные ингредиенты и время от времени помешивайте. Уменьшите огонь до среднего на полпути.

4. Когда все ингредиенты будут приготовлены, подавайте их с небольшим количеством пропаренного риса.

Маринады из свинины по-корейски (хорошо перемешайте в миске)

• Выложите мясо в большую миску и добавьте маринад. Хорошо перемешайте. Мариновать мясо не менее 30 минут. (Я замариновал свое мясо на ночь, чтобы усилить вкус и нежность. Охладить до необходимости.)

• Разделите рисовые лепешки (если они прилипли друг к другу). Если они хранились в холодильнике, замочите их в теплой / горячей воде на 10–20 минут, чтобы они стали мягче.
  

• Нагрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла.Сложите все подготовленные ингредиенты и время от времени помешивайте. Уменьшите огонь до среднего на полпути.
  

• Когда все ингредиенты будут приготовлены, подавайте их с небольшим количеством пропаренного риса.
  

Калорий: 941 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 17 г | Жиры: 85 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 604 мг | Калий: 565 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3540 МЕ | Витамин C: 20,3 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Легкий рецепт свиных отбивных по-корейски — The Mom 100

Корейская еда — одна из моих криптонитовых кухонь. Я в восторге от вкусов. Я только что сделал несколько корейских коротких ребрышек, нарезанных по бокам, для своей колонки AP, и теперь просто хочу использовать эти вкусы повсюду.

Кунжутное масло, соевый соус, чеснок, немного сладости, немного тепла.Каждый раз, когда вы применяете эту комбинацию вкусов к… ну почти ко всему, вы получите что-то хорошее.

Острые свиные отбивные

В данном случае тепло исходит от традиционного корейского ингредиента, который стал очень доступным — соуса Кочучжан. Кочучжан — это классическая корейская горячая паста, традиционно приготовленная из перца чили, ферментированных соевых бобов, коричневого сахара, клейкого риса и соли (на самом деле, это намного лучше, чем можно было бы предположить в описании), которая каждый день завоевывает новых поклонников своим острым вкусом. нагревать.

В холодильнике хранится целую вечность. Вам подойдет всего лишь небольшой мазок, но мне это нравится, и в наши дни я добавляю его ко всему.

Покупка кунжутного масла

Ищите поджаренное кунжутное масло, которое имеет более темный цвет и более богатый вкус. Открытое кунжутное масло следует хранить в холодильнике, чтобы оно не испортилось слишком быстро. Немного — это все, что вам нужно, чтобы придать ореховый вкус любому азиатскому блюду.

Свиные отбивные по-корейски: это великолепная глазурь или что?

Твитнуть

Как долго готовить свиные отбивные

Если у вас более тонкие свиные отбивные, сократите время приготовления.Вы действительно хотите убедиться, что они не пережарились. Любой, кто когда-либо ел пережаренную свиную отбивную, а это большинство людей, которые когда-либо ели свиную отбивную, знает почему.

Есть еще одна вещь, о которой я должен упомянуть с чистой совестью. Тому, кому нужно мыть сковороду, придется немного помыть посуду. Было бы меньше работы с антипригарной сковородой, но на чугунной сковороде или сковороде из тяжелого металла получается такая большая корочка, что, я думаю, это стоит того.

Но я думаю, я должен также упомянуть, что мой муж обычно моет посуду.Так что обычно это не моя личная жертва. Но жизнь наполнена содержанием. Я посмотрю, улетит ли этот философский самородок, пока он чистит сковородку.

Что подавать со свиными отбивными по-корейски

Подавайте свиные отбивные по-корейски с рисом и салатом — мне довелось попробовать этот салат, и он был идеальным компаньоном.

Другие корейские рецепты:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 4 свиные отбивные без костей толщиной 1 ½ дюйма Всего от 2 до 2 ½ фунтов
• ½ стакана соевого соуса без содержания натрия
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка свежего фарша имбирь
• 2 чайные ложки пасты Кочучжан или соуса Шрирача
• 1 столовая ложка растительного масла
• Горячий вареный рис или картофельное пюре для сервировки

• В миске среднего размера смешайте соевый соус, мед, чеснок, кунжутное масло, имбирь и соус Шрирача.Выложите свиные отбивные в неглубокую посуду или контейнер и полейте свиные отбивные маринадом. Переверните, чтобы она хорошо покрылась слоем, и мариновайте в холодильнике не менее 2 часов, но не позднее, чем на ночь.

• Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде (например, чугунной) на среднем или сильном огне. Выньте свиные отбивные из маринада, оставив маринад, и выложите их в сковороду. Готовьте около 5 минут, пока дно не подрумянится с хорошей корочкой, затем переверните свиные отбивные и готовьте еще 5 минут, пока дно также не подрумянится, но отбивные все еще немного розовеют внутри.Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю и доведите до кипения, готовя, пока отбивные не станут готовыми, с внутренней температурой 145 ° F.

• Подавайте свиные отбивные, целые или нарезанные, с рисом или картофельным пюре, поливая небольшим количеством соуса со сковороды.

калорий: 559 ккал | Углеводы: 17 г | Белки: 63 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1200 мг | Калий: 1124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 2 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Острая свинина Булгоги (Острая маринованная свинина)

Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.	Нажмите, чтобы увеличить фото.	Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.
1. Свинина разделанная Если свинина не нарезана ломтиками, нарежьте их как можно тоньше (⅛ дюйма). Если свинина подмерзла, ее легче нарезать тонкими ломтиками. Если ломтики слишком большие, нарежьте их примерно на 3-дюймовые квадраты. Они не обязательно должны быть квадратными, если площадь примерно такого же размера.		1 Тонкий ломтик Нарезанный квадратом 3 дюйма
2. Подготовить овощи Очистите и нарежьте среднюю луковицу (или ½ большой луковицы). Вымойте и нарежьте 3 зеленых лука на 2 дюйма. Измельчите чеснок и имбирь. Вымойте и нарежьте 4 зеленых перца чили (по желанию).		2 Ломтик 1 луковица Мытье, разрезать на 2 дюйма Фарш Ломтик 4 зеленых перца чили (по желанию)
3.Приготовить маринад Смешайте 6 столовых ложек кочучжана (пасты из красного перца чили), 1½ столовых ложки сахара, 2 чайные ложки измельченного чеснока, 2 чайные ложки измельченного имбиря, нарезанный зеленый лук, ¼ чайной ложки черного перца, 2 чайные ложки кунжутного масла, нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый цвет. перец чили (по желанию), 1 чайная ложка семян кунжута (по желанию), 2 чайные ложки соевого соуса и 2 столовые ложки чхонджу (корейское рисовое вино) (по желанию). * Для средней остроты добавьте 4 столовые ложки кочучжана вместо 6. Чтобы сделать его более острым, добавьте 1-3 чайных ложки гочугару (хлопья красного перца чили) поверх кочуджан (паста из красного перца чили).		3 Мясо перемешать 1½ столовые ложки сахара 6 столовых ложек пасты из красного чили 2 ч.л. измельченного чеснока 2 ч.л. измельченного имбиря зеленый лук нарезанный ¼ ч.л. черного перца 2 ч.л. кунжутного масла репчатый лук нарезанный зеленый перец чили (по желанию) 1 чайная ложка кунжута (по желанию) 2 столовые ложки чхонджу (корейское рисовое вино) (по желанию)
4.Мясо замариновать Положите мясо в большую миску. Разделите кусочки мяса, чтобы они не слипались. Добавьте маринад. Рукой (используйте пластиковые перчатки, чтобы защитить руку от горячей пасты) все тщательно перемешайте и работайте в маринаде 3-5 минут. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час (в идеале — 6 часов). Если ваше мясо толще дюйма, замаринуйте на ночь.		4 Мясо и маринад Ручной массаж 3 мин Охлаждение 60 мин.
5.Готовить мясо Смазать сковороду растительным маслом. Готовьте маринованное мясо на сильном огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока мясо полностью не приготовится, а поверхность не подрумянится. * Если мясо толстое, готовьте на среднем огне, чтобы мясо прожарилось насквозь. Затем готовьте на сильном огне, чтобы поверхность подрумянилась.		5 Сковорода с Готовка на сильном огне 10 мин
6. Подавать Подавать на тарелке и посыпать кунжутом для украшения (по желанию).Вы можете насладиться им с миской риса или приготовить «ссам» (обернуть кусок мяса капелькой ссамджанга (соуса для обертывания салата) в листовом салате).		6 Пластина Посыпать кунжутом Наслаждайтесь

Корейский барбекю из свиной корейки | Блю Жан Шеф

Этот пост спонсируется FoodSaver®, однако все мысли и мнения принадлежат мне.

Когда я хочу, чтобы действительно снял стресс, связанный с приготовлением ужина, я обращаюсь к су-вид.Это может показаться вам странным, если приготовление пищи су-вид — это кулинарная техника, с которой вы не очень хорошо знакомы, но когда вы можете приготовить ужин в самом начале дня и принимаете все необходимые меры предосторожности для обеспечения успеха, любой стресс вы можете уже о приготовлении обеда просто пропадает.

Приготовление в режиме Sous vide — это когда вы помещаете пищу в вакуумно запечатанный пакет и полностью погружаете этот пакет в водяную баню, которая поддерживается при очень точной температуре в течение заданного периода времени — обычно при гораздо более низкой температуре и времени намного дольше, чем Вы думаете.Когда вы готовите еду при очень точной температуре, вы получаете действительно точные результаты, и еда действительно не может быть пережарена. Когда пища готовится при более низкой температуре и немного медленнее, чем на плите или в духовке, у вас больше гибкости в выборе времени и вы можете немного расслабиться, зная, что не совершите ошибку в последнюю минуту. С мясом, приготовленным в режиме су-вид, вы можете ожидать идеальных, сочных, нежных и ароматных результатов. Видеть? Вы действительно можете снять стресс, вызванный приготовлением ужина, .

Единственные меры предосторожности, которые вы действительно должны предпринять для обеспечения успеха с су-вид: 1) убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить пищу должным образом, и 2) убедитесь, что еда должным образом запечатана в пакете и что весь воздух удален. так, чтобы пакет полностью погрузился в водяную баню. Первой мерой предосторожности относительно легко управлять — просто планируйте заранее. Вторая мера предосторожности — убедиться, что пакет с едой запечатан должным образом и что воздух удален, может быть достигнута, если вы используете правильный пакет sous vide и лучшую технику для удаления воздуха из этого пакета.Пакеты FoodSaver® действительно избавят вас от беспокойства, связанного с пакетами и вакуумной герметизацией, поскольку они не содержат бисфенола А и могут выдерживать температуру водных ванн sous vide, эффективно герметизируют и герметичны. Герметичный пакет так важен для приготовления в режиме су-вид, потому что он обеспечивает лучшую передачу тепла от воды к продуктам и дает более равномерные и стабильные результаты. Если вы используете правильный пакет sous vide и вакуумную герметизацию с системой консервирования FoodSaver®, вы можете расслабиться и просто наслаждаться процессом.Кроме того, благодаря их высокому качеству вы можете мыть и повторно использовать свои пакеты FoodSaver®, тем самым сокращая количество отходов.

В этом рецепте корейского барбекю из свиной корейки используется один из моих любимых ингредиентов — кочуджан. Это корейская паста с чили для барбекю, которая в последнее время стала довольно популярной и ее можно найти во многих продуктовых магазинах или на специализированных азиатских рынках. Все остальные ингредиенты для маринада, а также для корейского соуса барбекю очень распространены и их можно найти в каждом продуктовом магазине.

Острое жаркое из свинины по-корейски (Легкий рецепт.БОЛЬШИЕ вкусы!)

от Lavina // отправил Сентябрь 21, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эту пряную корейскую жареную свинину быстро и легко приготовить в заданный будний вечер и с отличным вкусом ! Нежные свиные полоски — это жареные с луком, чесноком, имбирем, чили и зеленым луком в остро-сладком и дымном корейском соусе .Супер просто и ТАК вкусно !

Когда я впервые приготовил свою кремово-острую корейскую лапшу удон с курицей Булгоги, я знал, что маринад для курицы очень полезен.

Я использовал почти тот же маринад в том эпическом блюде, чтобы приготовить эпического жареного мяса из свинины с пряностями по-корейски. И это ТАК БОМБА, и ооочень невероятно вкусно с миской вареного риса! 😋

Это блюдо по сути представляет собой бульгоги из свинины ( jeyuk bokkeum ), за исключением того, что мы жарим мясо на гриле вместо того, чтобы жарить маринованное мясо (хотя бульгоги иногда тоже жарят в перемешивании).Кроме того, в маринаде нет тертой азиатской груши или яблока, как это часто бывает в типичном маринаде для бульгоги.

Почему этот рецепт работает

• Это быстро и легко сделать в любой будний вечер. Самая длинная часть — это маринование свинины. Жарка после маринования проходит всего за 10 минут!
• Это , полное пряных, сладких и дымных ароматов благодаря кочучжан (паста из корейского перца чили) и другим вкусным ингредиентам.
• Мед используется для подслащивания этого блюда вместо сахара, и он придает прекрасный согревающий сладкий тон .
• Маринад со вкусом и ароматом для свинины можно использовать как соус для жаркого. Так эффективно, не так ли?
• Это чудо с выпуклым днищем . Все, что вам нужно, это ароматические добавки, лук и маринованная свинина, и вы сразу же получите на стол невероятное основное корейское блюдо!

Готовы сегодня вечером приготовить это аппетитное корейское жаркое из свинины ?!

Состав

Ингредиенты для пряного корейского маринада из свинины Ингредиенты для жаркого из пряного корейского свинины

Вначале пара коротких заметок по некоторым ингредиентам.

• Свинина: Я использовал филе виски из свинины, которое также известно как свиная лопатка, свиная шейка, бостонский окурок и свиной окурок. Вы также можете использовать тонко нарезанную свиную грудинку без кожи.
• Gochujang: Это паста из ферментированного корейского перца чили. Несмотря на то, что благодаря глубокому темно-красному оттенку он может выглядеть очень пикантным, на вкус это пряно-сладкий и дымный вкус. Вы можете найти это в азиатских проходах большинства супермаркетов, а также в азиатских и корейских супермаркетах.
• Gochugaru: Это порошок корейского острого перца. Ищите его в корейском продуктовом магазине. Если нет в наличии, вы можете заменить его порошком чили. Отрегулируйте по вкусу, так как некоторые бренды могут быть очень острыми.
• Мирин: Это рисовое вино для варки. У него сладкий вкус, но он также может использоваться в маринаде как смягчающий мясо. Подойдет корейский или японский мирин.
• Масло чили: Это необязательно, и вы можете не указывать его, если предпочитаете сделать блюдо более мягким.Я использую китайское масло чили, в котором нет порошка или хлопьев чили, а есть только его аромат.
• Имбирно-чесночная паста: Эта паста обычно используется в индийской кулинарии. Мне нравится использовать его в маринаде, потому что у него очень гладкая и нежная текстура. Вы можете найти его в индийских продуктовых магазинах или в Интернете. В качестве альтернативы можно использовать мелко нарезанный чеснок и имбирь.
• Перец чили: Я использую много острого красного перца чили Bird’s Eye для жаркого, но подойдет любой острый красный перец чили, который вы можете купить в вашем районе.Не стесняйтесь использовать меньше или удалить семена, если вы предпочитаете сделать это блюдо более мягким. Можете полностью отказаться от них, если вы не особо любите течку.

Полный список ингредиентов и их количества указаны на карточке рецептов ниже.

Как приготовить острое жаркое из свинины по-корейски

Преп .:

1. Мариновать свинину: Взбейте все ингредиенты для маринада для свинины, кроме свинины, в большой миске до однородного состояния.Нарежьте свинину тонкими ломтиками, затем добавьте в миску и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Отложите для маринования на 30 минут или накройте и замаринуйте на ночь в холодильнике для большего аромата.
2. Приготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте лук, зеленый лук, чеснок и красный перец чили. Натереть имбирь и отложить.

Для острой корейской жареной свинины:

1. Ароматические компоненты для жаркого движения: Разогрейте масло в большом воке или в большой глубокой сотейнике на среднем или сильном огне.Добавьте лук, белые части зеленого лука и имбирь. Жаркое движения в течение минуты.
2. Добавьте чеснок и перец чили: Жарьте, помешивая, 30 секунд или до появления аромата.
3. Приготовьте свинину: Добавьте маринованную свинину и весь маринад в миску. Выложите свинину в вок и готовьте в течение 30 секунд. Затем немного обжарьте и дайте свинине поджариться еще 30 секунд. Повторите процесс обжаривания и жарки еще 2–3 раза или до тех пор, пока свинина не прожарится.
4. Добавьте зелень зеленого лука: Перемешайте, чтобы перемешать, затем выключите огонь.
5. Порция: Переложите в сервировочную миску / блюдо и сбрызните сверху кунжутным маслом. При желании посыпьте поджаренными белыми семенами кунжута и большим количеством нарезанной зелени зеленого лука и подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару.

Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара

• C поверх миски бумажным полотенцем И пищевой пленкой , если мариновать свинину на ночь в холодильнике.Это предотвратит попадание капель воды, образующихся на пищевой пленке, в маринад для свинины.
• Используйте большой вок или большую глубокую сотейник. Это позволит вам разложить свинину так, чтобы она пригорала, а не тушила. Кроме того, изогнутый край вок или сковороды минимизирует разбрызгивание.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это без глютена?

Используйте гочуджан без глютена, легкий соевый соус без глютена (или тамари) и мирин.

Можно ли сделать это безалкогольным?

В качестве безалкогольного заменителя мирина используйте 1 столовую ложку белого уксуса и ½ чайной ложки меда или гранулированного белого сахара.

Могу я сделать это заранее?

Жаркое из свинины можно приготовить за 2–3 дня, и оно будет храниться в холодильнике в герметичном герметичном контейнере. Однако лучше всего его есть сразу после приготовления. Я рекомендую не украшать поджаренными белыми семенами кунжута, если собираетесь делать это заранее. Разогрейте в микроволновой печи 2-3 минуты, помешивая. Затем сбрызните сверху кунжутным маслом и при желании посыпьте поджаренными белыми семенами кунжута и зеленым луком.

Можно приготовить это из курицы?

Я рекомендую использовать куриные бедра без костей и кожи, если используете курицу.Замариновать курицу таким же количеством ингредиентов. Используйте тот же метод чередования обжаривания и жарки в течение 30 секунд, чтобы приготовить курицу до полной готовности.

Что подавать с острой корейской жареной свининой?

Наряду с приготовленным на пару рисом я подаю это блюдо с гарниром из простых жареных овощей. Водяной шпинат (также известный как ипомея и кангконг), китайская (напа) капуста с тонко нарезанной морковью, бок-чой или любая другая азиатская зелень хорошо сочетаются с этим корейским жарким из свинины.

Еще корейские рецепты

Более легкий азиатский стир-фри

---

Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездным рейтингом! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Острый жареный картофель из свинины по-корейски

★★★★★

5 из 1 отзывов

Острый жареный картофель из свинины по-корейски быстро и просто, приготовить и , с отличным вкусом ! Нежные свиные полоски жареные с луком и ароматическими добавками в остро-сладком и дымном корейском соусе .

• Автор: Lavina
• Время подготовки: 30
• Время приготовления: 10
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Жаркое-перемешивание
• Кухня: Корейская

Шкала 1x2x3x

Состав

Для маринада свинины:

• 4 TBLS Gochujang (используйте 3 TBLS, если вы хотите сделать это мягче)
• 1 TBLS Gochugaru, по вкусу (замените порошком чили, если нет в наличии)
• 2 TBLS легкий соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 ТБЛ Мирин
• 1 TBLS Мед
• Кунжутное масло 1 TBLS
• 1 чайная ложка с маслом чили (по желанию)
• Имбирно-чесночная паста (2 TBLS) (или используйте по 1 TBLS мелко измельченного свежего чеснока и имбиря)
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 400 граммов (14 унций) свиного скотч-филе (также известного как свиная шейка, свиная лопатка, бостонский окурок или стейки с воротниковым окурком) — тонко нарезанные

Для жаркого из свинины по-корейски:

• 1.5 TBLS рапсового масла
• 1 желтый лук — тонко нарезанный
• 4 зеленых лука — разрезать на кусочки по 2,5 см, разделить белую и зеленую части
• 2 TBLS тертого имбиря
• 10 измельченных зубчиков чеснока
• 10–20 красных чили, по вкусу (предпочтительнее Bird’s Eye, но подойдут любые маленькие острые чили)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Для гарнира: 1-2 чайных ложки обжаренных белых семян кунжута, дополнительно нарезанная зелень зеленого лука
• К сервировке: Теплый рис, приготовленный на пару

Инструкции

Преп .:

1. Мариновать свинину: Смешайте все ингредиенты для маринада для свинины, кроме свинины, в большой миске.Взбейте до однородной массы. Свинину тонко нарезать и добавить в миску. Перемешивайте, пока свинина не будет равномерно покрыта маринадом. Отложите для маринования как минимум на 30 минут или накройте и мариновайте на ночь в холодильнике для большего аромата. (Профессиональный совет: накройте миску бумажным полотенцем и оберните ее пищевой пленкой, чтобы капли воды не попадали в маринад, если мариновали на ночь в холодильнике.)
2. Приготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте / нарежьте лук, зеленый лук, чеснок и красный перец чили, как указано в разделе «Ингредиенты», и натрите имбирь.

Для жаркого из свинины по-корейски:

1. Ароматические компоненты для жарки: Нагрейте рапсовое масло в большом воке с антипригарным покрытием или в большой глубокой соте на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, белки зеленого лука и имбирь. Жаркое движения в течение минуты.
2. Жаркое движения с чесноком и чили: Добавьте чеснок и красный перец чили и жарьте, помешивая, 30 секунд или до появления аромата.
3. Приготовьте свинину: Добавьте маринованную свинину и весь маринад в миску.Выложите свинину в вок и готовьте в течение 30 секунд. Затем немного обжарьте и дайте свинине поджариться еще 30 секунд. Повторите процесс обжаривания и жарки еще 2–3 раза или до тех пор, пока свинина не прожарится.
4. Добавьте зелень зеленого лука: Добавьте зелень зеленого лука и немного перемешайте, чтобы смешать, затем выключите огонь.
5. Подавать: Переложить в сервировочную миску / блюдо и сбрызнуть кунжутным маслом сверху. При желании посыпьте поджаренными белыми семенами кунжута и большим количеством нарезанной зелени зеленого лука и подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару.

Банкноты

Примечания по ингредиентам, советы повара и часто задаваемые вопросы

1. Свинина: При желании вы можете использовать тонко нарезанную свиную грудинку вместо скотча.
2. Корейские ингредиенты: Gochujang (паста из ферментированного корейского перца чили), gochugaru (порошок корейского острого перца) и мирин можно найти в азиатских или корейских продуктовых магазинах или приобрести в Интернете. Gochujang также доступен в азиатских проходах большинства супермаркетов.Отрегулируйте количество используемого гочугару по вкусу, так как некоторые бренды могут быть очень пряными.
3. Имбирно-чесночная паста: Эта паста обычно используется в индийской кулинарии. Мне нравится использовать его в маринаде, потому что у него очень гладкая и нежная текстура. Вы можете найти его в индийских продуктовых магазинах или в Интернете. В качестве альтернативы можно использовать мелко нарезанный чеснок и имбирь.
4. Перец чили: Не стесняйтесь использовать меньше или удалить семена, если вы предпочитаете сделать это блюдо более мягким, или полностью откажитесь от них, если вы не очень жарьте.
5. C поверх миски бумажным полотенцем И пищевой пленкой , если мариновать свинину на ночь в холодильнике. Это предотвратит попадание капель воды, образующихся на пищевой пленке, в маринад для свинины.
6. Чтобы сделать это без глютена: Используйте гочуджан без глютена, легкий соевый соус без глютена (или тамари) и мирин.
7. Чтобы сделать это безалкогольным: В качестве безалкогольного заменителя мирина используйте 1 столовую ложку белого уксуса и ½ чайной ложки меда или белого сахара.
8. Могу я сделать это заранее? Жаркое из свинины можно приготовить за 2-3 дня, и оно будет храниться в холодильнике в герметичном контейнере. Однако лучше всего его есть сразу после приготовления. Я рекомендую не украшать поджаренными белыми семенами кунжута, если собираетесь делать это заранее. Разогрейте в микроволновой печи 2-3 минуты, помешивая. Затем сбрызните сверху кунжутным маслом и при желании посыпьте поджаренными белыми семенами кунжута и зеленым луком.
9. Чтобы приготовить это из курицы: Я рекомендую использовать куриные бедра без костей и кожи, если вы используете курицу.Замариновать курицу таким же количеством ингредиентов. Используйте тот же метод чередования обжаривания и жарки в течение 30 секунд, чтобы приготовить курицу до полной готовности.

Питание

• Размер порции: 1/4 рецепта
• калорий: 432
• Сахар: 25,2 г
• Натрий: 1278,1 мг
• Жиры: 17,8 г
• Насыщенные жиры: 2.7 г
• Ненасыщенные жиры: 13,9 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 42,5 г
• Волокно: 4,6 г
• Белки: 28,6 г
• Холестерин: 60 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.