Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

• Свиная печень – 700 г,
• Сметана – 170 г,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Мука – 15 г,
• Вода – 140 мл,
• Укроп – 1 пучок,
• Лук – 170 г,
• Масло растительное – 25 мл,
• Перец,
• Соль,
• Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

• в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
• говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

   Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

   Нарезаем полукольцами репчатый лук

3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

   В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

4. Добавляем перец, муку, соль.

   Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

   После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

   В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

7. Укроп и чеснок мелко режем.

   Шинкуем зелень

8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

   Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

   Вот так готовится печень «по-строгановски»

10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

• жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
• тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
• коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Свиная печень в мультиварке: рецепт жареной печенки с луком и сметаной

Жареная печень приходит на помощь, когда нужно по-быстрому приготовить что-нибудь сытное и горячее. Согласитесь, что за 20 минут мы не успеем сделать ничего путного из мяса, зато печени больше времени и не нужно. Свиная печень в мультиварке получается особенно нежной. Мы пожарим ее с луком, который чудесным образом улучшает ее вкус. Добавим сметаны, чеснока и ароматных специй. Если вы любите разнообразные приправы, то с их помощи вкус жареной печени можно изменить почти до неузнаваемости. Однако, чтобы избежать конфузов, выбирайте те, которые любите и знаете. Я, например, очень люблю тмин. Но знаю, что далеко не все разделяют мои симпатии к этой приправе. Прекрасно печень сочетается с неострым карри. А вот с розмарином мой муж есть печень категорически отказывается. Так что советую экспериментировать с новыми специями в малых дозах, чтобы избежать конфузов и разочарований (как-то раз мне пришлось вылить огромную кастрюлю супа, в который я по совету автора какой-то кулинарной книги бросила целую горсть сушеного фенхеля, после чего суп приобрел насыщенный аромат… анисовой микстуры от кашля).

Ингредиенты:

• Свиная печень – 400 г,
• Лук – 90 г (3 маленьких луковицы),
• Сметана 15% жирности – 50 г (2 ст. л.),
• Растительное масло – 30 мл (2 ст. л.),
• Мука – 30 г (3 ст. л.),
• Чеснок – 3 небольших зубчика,
• Тмин – ½ ч. л.,
• Перец молотый – ¼ ч. л.,
• Кунжут – 1 ст. л.,
• Соль.

Способ приготовления свиной печени в мультиварке

Печень промываю и режу на небольшие плоские кусочки, размером примерно 4х3 см. (Знаю, что многие вымачивают печень перед приготовлением, потому что считается, что свиная печенка горчит. Я не вымачиваю и ничего не горчит. От говяжьей свиная печенка отличается лишь «ячеистой», крупитчатой структурой.) Лук очищаю от кожуры, мою, режу полукольцами. В емкость мультиваркиналиваю масло, выбираю режим «Жарка» и выставляю время 20 минут.

Чтобы лук получился красивого золотистого цвета, обжариваю его первым. Отправляю в чашу мультиварки нарезанные полукольца лука и жарю с открытой крышкой, помешивая, 4-5 минут, пока они не станут прозрачными. В это время в тарелку насыпаю муку, обваливаю в ней со всех сторон кусочки печени. Солить ее нужно уже под конец приготовления, чтобы она осталась мягкой и нежной. Отправляю печенку к луку и перемешиваю. Оставляю на 5 минут с открытой крышкой, затем посыпаю тмином, кунжутом, еще раз перемешиваю и закрываю мультиварку.

Очищаю зубчики чеснока и выдавливаю их в блюдце с помощью давилки. Смешиваю чеснок со сметаной. За 5 минут до окончания установленного времени солю печень, добавляю перец и заправку из сметаны с чесноком. Перемешиваю и оставляю под закрытой крышкой. По завершении программы проверяю готовность печени: разламываю вилкой кусочек — из него не должна выделяться жидкость. Подаю с гарниром — картофельным пюре, рисом или спагетти.

Свиная печень приготовлена в мультиварке REDMOND RMC-M10

Свиная печень в мультиварке: рецепты приготовления с фото

17 апреля 2017 15360

Существует немало причин, объясняющих популярность этого мясного продукта. Если с одной стороны печень существенно экономит длительность готовки, то с другой может разнообразить привычный семейный рацион. Кроме того, если рассматривать ингредиент с точки зрения цены, то субпродукт отличная альтернатива мясу.

Рецепт тушёной свиной печени в сметане

Ингредиенты	Количество
лавровый лист —	2 шт.
масло постное —	2 ст. л.
свиная печёнка —	700 г
зубчики чеснока —	4 шт.
соль —	по вкусу
мука —	1 ст. л.
укроп —	пучок
сметана —	150 г
молотый перец —	по вкусу
вода —	150 мл
маленькие луковицы —	2 шт.
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 290 Ккал

Любая печень – это благодатная основа для приготовления настоящих шедевров кулинарии. Ингредиент активно используют в салатах, супах, вторых блюдах и закусках. А вот этот рецепт был основан на рецептуре знаменитого в мире блюда – «мясо по-строгановски».

Технология:

1. Для начала печень промыть и удалить с ней плёнку, снова ополоснуть и нарезать брусками. Приблизительный размер кусочков должен составлять 10х40 мм;
2. Луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
3. На кухонном девайсе настроить режим «Жарка» и в разогретом масле обжарить субпродукт с луком. Таймер на 15 минут. Жарить и не забывать иногда, мешать;
4. Поперчить, ввести муку и посолить;
5. Быстро перемешать и жарить продукты ещё 5 минут;
6. В воде развести сметану и влить в чашу кухонного девайся к остальным компонентам. Установить программу «Тушение» — таймер полчаса;
7. Пучок укропа и чеснок измельчить и отправить в чашу мультиварки вместе с лаврушкой за 10 минут до конца режима.

Наличие нежной подливки сделало блюдо фаворитом многих хозяек. А всё благодаря правильному сочетанию печени с субпродуктами, сметаной и чесноком. Также стоит отметить, что в этом рецепте можно использовать не только свиные субпродукты, но и куриные и говяжьи. Однако учитывайте, что печень птицы по сравнению с остальными быстра в приготовлении.

Жареная свиная печень с луком в мультиварке

Согласитесь, когда внезапно приходят гости ничего путного из обычного куска мяса за 20 минут не приготовить, чего не скажешь о печени. Буквально за четверть часа из этого ингредиента можно приготовить основное горячее и очень сытное блюдо. Для улучшения куса добавим лук, для нежности сметанки, а для аромата букет чудесных специй и конечно же, чеснок.

Что необходимо:

• тмин – ½ ч. л.;
• печень (свиная) – 400 г;
• кунжут – 1 ст. л.;
• маленькие луковицы – 3 шт.;
• солить по вкусу;
• 33% сметана – 2 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• перчить по вкусу.

Сколько готовить: 1 час.

Число калорий: 181 ккал.

Технология:

1. Промытую и очищенную печёнку порезать плоскими кусками;
2. Луковицу нарезать стандартным способом – тонкими полуколечками;
3. В чашу кухонного девайса влить масло и запрограммировать режим «Жарка». Таймер на 20 минут;
4. Чтобы луковые кольца приобрели приятную для глаза золотистость их нужно обжарить в первую очередь. Этот процесс по времени займёт не более 5 минут;
5. Пока обжаривается первый ингредиент в плоскую тарелку насыпать муку и обвалять в ней каждый кусочек субпродукта. Солить блюдо нужно в конце, чтобы печень осталась нежной и мягкой. Подготовленный продукт отправить в чашу к золотистому луку. Перемешать и оставить в таком состоянии минут на 5. Посыпать кунжутом, а затем тмином. Снова перемешать и накрыть крышку;
6. Пока готовится блюдо, самое время заняться приготовлением соуса. Для этого спрессовать зубчики чеснока и добавить их в сметану;
7. За 5 минут до оповещения мультиварки о готовности посолить блюдо, ввести сметано-чесночную заправку и поперчить.

Читайте как приготовить ароматную скумбрию на гриле — несколько рецептов для удачного пикника.

Возьмите на заметку рецепт сметанного крема со сгущенкой — этот крем прекрасно дополняет любой десерт. его можно подавать как к фруктам, так и к бисквиту.

Читайте как приготовить сырники с изюмом в духовке.

Печень с картошкой

Сочетание свиной печёнки с картофелем довольно необычное. Блюдо впишется как в ежедневный рацион, так и в качестве основного блюда для праздничного застолья.

Что необходимо:

• печень – 0.5 кг;
• лавровые листья – 2 шт.;
• луковица;
• картофель – 4 шт.;
• солить и перчить по вкусу.

Сколько готовить: 1 час 40 минут.

Число калорий: 100 ккал.

Технология:

1. Мультиварку включить, и пока разогревается чаша очистить и промыть свиную печень;
2. Как только кухонный агрегат нагреется отправить подготовленный ингредиент на обжарку. следом нужно положить нарезанную полокульцами луковицу;
3. На этом этапе блюдо посолить и добавить необходимое количество перца;
4. Установить «Тушение» — таймер 1 час 30 минут. Вода в этой рецептуре не используется, так как в процессе тепловой обработки субпродукт пустит сок;
5. Сверху нужно разложить нарезанный тонкими кружочками (либо полу кружочками) картофель.

Как приготовить печеночный паштет

Если вы придерживаетесь диеты, но не представляете своей жизни без мяса, то на помощь к вам придут они – субпродукты. А наиболее полезной и вкусной из них считается печень.

Ингредиент можно тушить, варить жарить, но попробуйте приготовить из него домашний паштет. И поверьте, то, что мы привыкли покупать в магазине, никогда не сравнится с результатом, который вы получите спустя час приготовления.

Что необходимо:

• печень – 300 г;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• солить по вкусу;
• масло – 50 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лавровый лист;
• перчить по вкусу.

Сколько готовить: 1 час.

Число калорий: 161 ккал.

Технология:

1. Масло нарубить кубиками, морковку нашинковать соломкой, луковицу с чесноком измельчить, а печень нарезать кубиками;
2. Все подготовленные компоненты будущего паштета загрузить в чашу кухонного девайса, посолить, бросить листья лаврушки и поперчить. Перемешать, установить программу «Выпечка» — таймер 40 минут;
3. Как только ингредиенты будут готовы, переложить их в чашу блендера и измельчить до однородной массы.

Печень с овощами

Рецепт, удививший многих хозяек. А заслуга всеобщего признания заключается в простой формуле: 10 минут подготовки + 20 минут тепловой обработки без вашего участия. То есть фактически вы будете находиться на кухне не более 10 минут, а в результате получите замечательное и сытное блюдо.

Прекрасным дополнением к ароматному соусу и нежнейшей печёнки станет горячая лепёшка, которую нужно обмакнуть и с удовольствием кушать.

Что необходимо:

• крупные луковицы – 2 шт.;
• один перчик чили;
• печень – 800 г;
• болгарский сладкий перец – 3 шт.;
• солить по вкусу;
• масло;
• томаты – 4 шт.;
• пучок зелени;
• перчить по вкусу.

Сколько готовить: 30 минут.

Число калорий: 69 ккал.

Технология:

1. Промытый субпродукт обсушить на бумажном полотенце и нарезать кубиками с приблизительным размером 2х3. Посыпать перцем, посолить и оставить ингредиент на 10 минут для мариновки;
2. За это время сладкие болгарские перцы нарезать брусочками, томаты – тонкими ломтиками, луковицы – полукольцами, а зелень, как и положено, нарубить;
3. В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить в нём (постоянно мешая) печень в режиме «Жарка»;
4. К субпродукту выложить оставшиеся ингредиенты вот в таком порядке: полукольца лука, томаты, брусочки болгарского перца;
5. Сверху овощи засыпать рубленой зеленью и положить чили;
6. Закрыть крышку, настроить таймер на 25 минут, а кухонный девайс запрограммировать на «Тушение»;
7. Через 20 минут убедиться в том, что содержимое активно бурлит. Посолить (при необходимости) перемешать и тушить до характерного сигнального оповещения.

Полезные советы

Известный факт: многие хозяйки отказываются от приготовления свиной печени в силу того, что она получается сухой, иногда жёсткой и с неприятной горчинкой. Чтобы избежать подобного результата, достаточно знать несколько хитростей приготовления:

1. На качество блюда влияет главный ингредиент, поэтому приобретайте субпродукт в свежем, а не замороженном виде;
2. Чтобы снять тонкую плёнку продукт предварительно нужно ошпарить кипятком либо на 20 секунд оставить в горячей воде;
3. Для нежности многие хозяйки замачивают компонент минут на 40 в молоке, а затем сушат на бумажном полотенце;
4. Чтобы во время тепловой обработки (в частности жарки) продукт получился воздушным, его рекомендуется нарезать небольшими кусками;
5. Жёсткой печень станет в случае пережарки. В идеале процесс должен длиться около 5 минут, но не более. Для аппетитной корочки обваляйте каждый кусок в муке;
6. Соли свойственно забирать влагу продукта, поэтому блюда из свиной печени в мультиварке солят исключительно в конце процесса приготовления.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рецепт приготовления печени в мультиварке

Печень – продукт вкусный, но коварный. По молодости, когда меня можно было еще считать молодой хозяйкой, я ее жарила, жарила, а она становилась все жестче и жестче. К тому же я ее практически сразу солила, чего, как выяснилось, делать нельзя ни в коем случае – от этого печень моментально твердеет.

Потом опытные хозяйки меня просветили, что печень нужно жарить недолго, и очень важно уловить момент, когда она будет готова. Естественно, время жарки у разных видов печени разное: куриная обжаривается минут по 5 с каждой стороны, свиная – подольше, а говяжья – дольше всех. Но, опять-таки, важно не переборщить, иначе она получится жесткой, как подошва.

Вот из-за всех этих тонкостей я не очень люблю готовить говяжью и свиную печень, а ограничиваюсь куриной. Но когда у меня появилась мультиварка, и я нашла этот рецепт приготовления печени в ней, то говяжья и свиная печень стала появляться на нашем столе намного чаще. Ведь она всегда получается не только вкусной, но и очень мягкой.

Я стараюсь покупать печень не мороженную, а свежую. Ее видно сразу – она более яркого цвета. Многие рекомендуют перед приготовлением вымачивать печень в молоке в течение 1 часа, чтобы избавиться от неприятного горького привкуса. Я не всегда следую этому правилу, в основном, когда печень мороженная.

Очень важно правильно обработать печень, удалить с нее не только пленки, но и прожилки – желчные протоки, хотя бы крупные. Конечно, придется повозиться, но результат того стоит: сама печень получается мягкая, а прожилки по контрасту кажутся особенно грубыми. Да и не очень приятно наблюдать во время еды, как все то и дело достают изо рта несъедобные части. Все прожилки вам, конечно, вряд ли удастся удалить, но постарайтесь избавиться хотя бы от особо крупных.

Печень получается в очень вкусном соусе, поэтому на гарнир можно отварить гречку, рис, пшено, макароны или картофель – с соусом будет просто замечательно.

Чтобы приготовить тушеную печень в мультиварке, понадобится следующее:

печень говяжья – 0,8-1 кг
лук репчатый – 2 головки
помидор – 1 шт.
сметана – 3 ст. л.
мука – 2 ст. л.
вода – 2 стакана
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу
лавровый лист, свежая зелень
масло растительное для жарки

Рецепт приготовления печени в мультиварке:

1. Говяжью печень промойте, удалите пленки и желчные протоки и нарежьте тонкими брусочками длиной 3-4 см.
2. Лук нарежьте полукольцами, помидор – мелкими кусочками.
3. Установите в мультиварке режим «Выпечка» и на раскаленном растительном масле в течение 15 мин. обжарьте печень вместе с луком, периодически их помешивая. Затем добавьте муку, перемешайте и жарьте еще минут 5.
4. Добавьте нарезанный помидор и все вместе обжарьте при постоянном перемешивании еще 5-7 мин.
5. Затем добавьте теплой кипяченой воды, положите сметану, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и перемешайте.
6. Включите режим «тушение» на 1 час.
7. Когда останется нескольку минут до окончания готовки, добавьте лавровый лист и зелень.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Тушеная печень в мультиварке

«Чтобы печенка получилась вкуснее, перед обжариванием опускаю ее на минуту в кипящую воду, затем обмываю холодной водой и подсушиваю на салфетке. А чтобы она стала не только вкусной, но и мягкой, держу ее 2 часа в томатном соке. »

Печень тушеная в кефире в мультиварке

Ингредиенты

• Печень свиная — 400 гр.
• Кефир любой жирности — 250 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, черный и красный молотый перец — по вкусу

Время приготовления: 1 час

О пользе печени написано немало литературы, ее вкус покоряет сердца. В кулинарии существует множество вариантов готовки этого продукта. Однако тушеная печень, особенно свиная, часто у хозяек получается жесткой и с горечью. Исправить эту проблему можно с помощью обычного кефира. А благодаря готовке в мультиварке, вы сэкономите время на готовку и получите ароматную и тающую во рту печень. Используя рецепт тушеная печень в кефире в мультиварке пошагово с фото можно приготовить любой вид печени (свиную, куриную, говяжью, утиную, индюшиную). В сочетании с гарниром из спагетти, каш, картофеля или овощей, печенка станет основным блюдом к обеденному столу. Подавать в горячем виде.

Как приготовить печень тушеную в кефире в мультиварке

Рецепт не требует особых затрат для приготовления этого блюда. Берем печень, соль, специи, репчатый лук и кефир. Если нет кефира, подойдет простокваша или йогурт. Так же вам понадобится мультиварка, при желании печень в кефире можно приготовить в казане.

Очищаем от пленок печень, нарезаем на кусочки произвольной формы. Пленка хорошо снимается со слегка замороженной или сверху присоленной печени. Если пленку не снять, печенка получится жесткой. 

Нарезанную печень заливаем половиной кефира, солим и перчим. Приправы можно брать любые, это могут быть прованские травы, кориандр и т. д. Все хорошо перемешиваем и даем промариноваться около 30-40 минут.

Как только печень промаринуется, помещаем в мультиварку растительное масло и нарезанный репчатый лук. Включаем режим «жарка или выпечка» на 30-35 минут, слегка пассируем лук и сверху кладем кусочки печени. На первых минутах готовки печень в кефире тушеную в мультиварке помешиваем. После чего вливаем оставшийся кефир, добавляем по вкусу специи и соль.

По истечении времени, печень нужно попробовать на готовность, дать немного настояться в мультиварке и подавать к столу. Стоит учесть, что говяжья печень будет готовиться дольше, соответственно время выпечки/жарки нужно выбирать самостоятельно. Приятного аппетита и удачных экспериментов на вашей кухне!

Печень свиная в мультиварке. Сколько готовить печень свиную в мультиварке?

Свиная печень, как и другие субпродукты, – это отличная альтернатива мясу, особенно если нет времени на готовку. Блюда из нее полезны детям и беременным женщинам, так как в продукте большое содержание железа. С помощью мультиварки можно приготовить отличный ужин с этим субпродуктом, потратив всего 20-30 минут.

Тушеная свиная печень в мультиварке

Так как печень свиньи жестче чем, например, куриная, перед началом приготовления с нее нужно удалить пленку. Также можно поместить субпродукт в молоко и оставить 1,5-2 часа для вымачивания.

Для приготовления подготовим следующие ингредиенты:

• 700 грамм свиной печени;
• 200 грамм сметаны;
• несколько зубков чесночка;
• 2 ст. л. муки;
• 150 мл воды;
• 1 луковица;
• соль, а также любимая зелень и специи.

В мультиварочную чашу выливаем растительное масло и запускаем программу «Жарка». Ждем, пока все нагреется, затем добавляем нашинкованный лук и порезанную кусочками печень. Поджариваем около 15 минут, время от времени помешивая. Затем добавляем муку, соль и другие специи. Готовим еще 5-7 минут.

Когда содержимое мультиварки подрумянится, разводим сметану водой, тщательно размешиваем и выливаем в чашу. Готовим полчаса, используя функцию «Тушение».

Перед завершением программы, добавляем к печени измельченную зелень и чеснок.

Свиная печень с ананасами в мультиварке

Удивите гостей, приготовив это оригинальное блюдо с необычным сочетанием продуктов.

Итак, возьмем 0,6 кг свиной печени, 1 банку консервированных ананасов, 2 средних луковицы, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, другие специи. Подготовленный субпродукт нарезаем ломтиками, солим, добавляем приправы и жарим 5-7 минут, используя режим «Выпечка»/«Жарка».

Затем к печени отправляем лук и посыпаем все сахаром. Продолжаем готовить еще 10 минут, не меняя программу.

Настал черед ананасов. Все содержимое банки, вместе с жидкостью, высыпаем в кастрюлю мультиварки и перемешиваем. Закрываем крышку и обжариваем еще 7-10 минут. Изысканное блюдо из свиной печени готово!

Жареная свиная печень с овощами в мультиварке

Печень, приготовленная таким образом, вполне может быть самостоятельным блюдом, но ее можно подать и с гарниром, например из риса или картофеля.

Для рецепта потребуется:

• свиной печени – 500 грамм;
• лука — 2 штуки;
• моркови – 2 штуки;
• помидоров средних – 2 штуки;
• болгарского перца – 1 штука;
• молодых кабачков – 1-2 штуки;
• мука;
• соль и специи.

Первым делом печень режем кусочками и обваливаем в муке, чтобы сохранить сочность. Затем на мультиварке запускаем функцию «Жарка» и добавляем в чашу растительный жир. Когда оно прогреется, выкладываем субпродукт и подрумяниваем каждую сторону в течение 3 минут.

Теперь займемся овощами. Луковицы нарезаем полукольцами, а морковку крупными кусочками. Все остальное режем кубиками. В зимний период можно использовать готовые замороженные овощные смеси.

Соединяем все продукты в мультиварочной чаше, перемешиваем, солим, перчим. Запускаем функцию «Тушение» и готовим четверть часа с плотно закрытой крышкой. В конце блюдо приправляем зеленью.

 

Паштет из свиной печени с грибами в мультиварке: рецепт домашней закуски

Чтобы приготовить печеночный паштет из свиной печени с грибами в мультиварке, нужно тщательно обработать субпродукт. Лучше всего не только удалить пленки и протоки, но также вымочить в молоке на протяжении 1,5-2 ч. Эти же действия нужно повторить, если выбирается не свиная, а говяжья печенка.

Готовый домашний паштет можно превратить во вкуснейшую начинку для блинчиков, пирожков, всевозможных холодных закусок к крепким алкогольным напиткам. Некоторые хозяйки используют его при приготовлении праздничного блинного несладкого торта. В начинке печеночный паштет вкусно сочетается с тертыми яйцами, домашними соленьями, сметаной, овощами.

Ингредиенты

• свиная печень охлаждённая — 350 г;
• морковка — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• яблоко — 1-2 шт.;
• чеснок — по вкусу;
• сухие грибы — 10 г;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев молотых — по вкусу;
• специи для мяса — по вкусу;
• растительное масло — 50 мл.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 23-07-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 122 ккал

Белки 8,8 г | Жиры 6,6 г | Углеводы 6,5 г

Приготовление

На подготовительном этапе необходимо снять со свиной печени все плёнки и вырезать желчные протоки.

Паштет получится очень вкусным, если добавить в него большое количество морковки и лука, при обжарке эти овощи карамелизируются, придают сладости и пикантности всему блюду. Также овощи позволяют смягчить вкус закуски, ведь свиная печень имеет сильный выраженный привкус.

Несколько яблок очистите, нарежьте дольками. Вместо свежих фруктов можно добавить в паштет в процессе приготовления несколько ложек яблочного конфитюра. Сухие грибы поломайте кусочками.

Субпродукт нарежьте произвольными небольшими кусочками. Кстати, для этого рецепта можно использовать говяжью печень, куриную, и даже от барана или козы.

В чашу мультиварки отправьте растительное масло, включите режим выпечки. Добавьте нарезанные морковь и лук, грибы, яблоки. Закройте крышку и готовьте 20 минут.

На следующем этапе добавьте в мультипечь печёнку, все перемешайте. Закройте крышку «кухонной помощницы» и готовьте ингредиенты для паштета 30 минут.

В завершении добавьте соль, специи и чеснок по вкусу. Выключите мультиварку и дождитесь, пока масса немного остынет — около 15 минут.

Пересыпьте овощи с печёнкой в чашу блендера, тщательно всё измельчите до однородного состояния. При желании, паштет можно дополнительно перетереть через сито. Добавить жирности и нежной консистенции закуске удастся с помощью сливочного масла или сливок. Готовый паштет разложите по пищевым контейнерам и поставьте в холодильник, чтобы он застыл. Хранится такое блюдо до трёх дней в прохладе.

Подавайте паштет на хлебных тостах, в тарталетках на праздничный стол или просто к завтраку.

Советы по приготовлению:

• Готовя печеночный паштет в мультиварке, можно изменять состав его ингредиентов по своему вкусу. Например, полностью исключать грибы или заменять сухой продукт кусочками свежих обжаренных шампиньонов на сковороде.
• Вместо свиной печени можно использовать говяжью или индюшиную.
• Добавить нежности продукту поможет не только сливочное масло, но также жирное молоко, сливки. Их добавляют на этапе измельчения паштетной массы блендером. Главное – не переборщить и не сделать блюдо слишком жидким.

Рецепт печени в горшочке с помидорами и беконом

1. Соберите ингредиенты.

2. Положите печень в мультиварку; посыпать нарезанным кубиками беконом.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске или мерном стакане и полейте печень и бекон.

4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.

5. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

6. Наслаждаться!

Печень телят против.Печень говяжья

Хотя и телячья, и говяжья печень происходят от коров, их внешний вид и вкус очень разные. Поскольку работа печени заключается в детоксикации химических веществ в организме, чем моложе печень, тем меньше химических веществ прошло через этот орган. Таким образом, в то время как печень более зрелой коровы — или говяжья печень — будет красной и жесткой с сильным ароматом, печень теленка будет розовой и нежной с более тонким ароматом. А если теленка кормили травой и выращивали органическими способами, печень будет еще более привлекательной.

Печень полезна

Если вам все еще нужны убедительные доказательства, чтобы попробовать печень, возможно, вы будете поражены тем фактом, что это суперзвезда в области питания. Широко известно, что печень богата железом (одна порция содержит примерно 1/3 рекомендуемой дневной нормы), но она также полна других полезных витаминов, таких как витамин A, B12 и B2 (рибофлавин), а также минералов, особенно селен, противораковый минерал. Витамин А помогает нашей иммунной системе, а В12 и В2 способствуют выработке энергии.B12 также работает вместе с витамином B6 и фолиевой кислотой (также присутствующей в печени), чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Печень также является прекрасным источником белка.

Другие рецепты для печени

Если этот рецепт — или польза для здоровья печени — побудило вас готовить печень, существует множество интересных способов ее приготовления. Марокканский рецепт жареной печени и лука привносит в блюдо теплые специи, создавая успокаивающее и ароматное блюдо. Fegato alla Veneziana готовит тонко нарезанную печень с золотистым луком, а затем блюдо украшает свежемолотым перцем, мелко нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.В качестве вкусного первого блюда (или мезе) попробуйте греческий поворот на жареной печени, называемый Sykotakia Tiganita, который представляет собой просто жареные кусочки печени; Вы можете использовать телячью печень или попробовать баранину или свинину. Если вы хотите приготовить паштет из рубленой печени, вы захотите купить куриную печень для любой версии этого спреда с богатым вкусом.

Печень и лук медленного приготовления

Запеченное в духовке или приготовленное в мультиварке, это традиционное британское блюдо, я считаю, остается победителем.Раньше я всегда готовил на плите, но на этот раз я хотел попробовать метод «медленного приготовления», и это действительно сработало. Печень нежно пашот в собственном соку с простыми ароматизаторами, такими как чеснок, лук и лавровый лист.

Подливка после 5 часов приготовления становится превосходной и восхитительной, если ее смочить сливочным пастернаком и картофельным пюре.

Я согласен, что печень не всегда является фаворитом всех, но она определенно моя любимая, особенно если я чувствую себя измученным и уставшим, поскольку питательные вещества в печени являются естественным топливом для силового удара; полна железа, необходимых витаминов группы В, но с низким содержанием жира.Отличное питание с каждым глотком.

4

Замачивание молока 1 час + 30 минут

5 часов

Медленное приготовление

Состав

• 500-550 г говяжьей печени

  — нарезанный

• Замачивание холодным молоком

  — достаточно, чтобы покрыть

• 4 средних красных луковицы

  — тонко нарезанные

• 4 зубчика чеснока

  — тонко нарезанные

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка простой муки

  — присыпка для нарезанной печени

• 60 г сливочного масла

  — несоленое

• 2 лавровых листа

• 700 мл говяжьего бульона

  — обычная вода или вода с кубиком говяжьего бульона

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• Сопровождение

• Пюре из картофеля и пастернака

  — больше ничего не добавлено

• Посыпка петрушкой

  — мелко нарезанный

Инструкции

• ПЕРВЫЙ этап — подготовка печени:

• 01 Положите печень в миску и полностью залейте молоком.Оставьте впитаться примерно на час (не более).

• 02 Через час вынуть печень из молока и обсушить кухонной бумагой.Откажитесь от молока. Обрезать печень; удаление и выброс любого жира, мышц или сухожилий. Нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.

• ВТОРОЙ этап — подготовить лук и чеснок:

• 03 Нарежьте лук пополам и нарежьте тонкими ломтиками (используя кухонный комбайн с лезвием для нарезки, получается лакомство).Также тонко нарежьте зубчики чеснока.

• Этап ТРЕТИЙ — готовим ингредиенты для мультиварки:

• 04 Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте нарезанный лук и чеснок и варите до мягкости.Снимите со сковороды и поместите в мультиварку.

• 05 В эту же сковороду добавить сливочное масло, растопить и, когда он станет горячим (но не курить), добавить приготовленную печень, присыпанную мукой.

• 06 Быстро обжарьте всю печень в масле, хорошо помешивая.Выложите все сверху на луковую смесь с соками из сковороды.

• 07 Теперь добавьте в сковороду яблочный уксус и бульон, доведите до кипения и вылейте всю жидкость на печень, очищая сковороду от вкусных кусочков, которые лежат на дне.

• 08 Добавьте лавровый лист и еще немного свежемолотого черного перца.

• 09 Закройте сверху крышкой мультиварки и аккуратно готовьте на автомате в течение 5 часов.

• 10 Через 5 часов проверьте приправу, при необходимости добавьте соль и подавайте с простым горячим пастернаком и картофельным пюре, большим количеством сока и посыпкой нарезанной свежей петрушки.

Банкноты

Я определенно рекомендую замочить печень в молоке перед приготовлением, так как это, безусловно, устранит легкий металлический привкус, который можно найти в таком разрезе, и, безусловно, может отпугнуть людей.ВАЖНО, однако, не замачивайте слишком много, так как молоко с его слегка кислой природой слишком смягчит мясо для приготовления. Я настоятельно рекомендую всегда хорошо обрезать печень перед приготовлением, так как любые сухожилия или сухожилия определенно сделают печень жесткой во время приготовления, и всегда покупайте в надежных источниках.

Самый простой способ приготовить любимую печень и колбасу медленного приготовления

Печень и колбаса медленного приготовления .Свиные ребрышки и рульки, запеченные на гриле на медленном огне, винные колбаски и маринованные в специях из говяжьей печени. Первый солнечный день после долгого времени! Затем добавьте столько масла, чтобы мясо стало липким, и посолите, как если бы вы солили готовое блюдо.

Этот рецепт медленно приготовленной печени, бекона и лука очень близок к тому, что делала моя бабушка, за исключением того, что я добавила чеснок и томатное пюре, которые ей не нравились. Вы можете подогреть его и использовать для следующего приема пищи с сосисками и картофельным пюре! Смешайте измельченные помидоры, орегано, хлопья красного перца и оливковое масло в миске мультиварки.

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — печень медленного приготовления и колбасу. Один из моих любимых. Лично я сделаю немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Следование плану экологически чистой диеты предоставит вам именно то, что вам нужно, чтобы быть здоровым. Ваша иммунная система станет сильнее, и ваше тело, вероятно, предотвратит болезни. Вы можете рассчитывать на здоровое будущее, изменив свой выбор продуктов питания прямо сейчас.

Самый простой способ супербыстрого приготовления печенки и колбасы медленного приготовления домашнего приготовления

Медленно приготовленные печень и колбаса — одни из самых популярных в последнее время продуктов питания на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они в порядке и прекрасно выглядят. Медленно приготовленные печень и колбаса — это то, что я любил всю свою жизнь.

Свиные ребрышки и рульки, запеченные на гриле на медленном огне, винные колбаски и маринованные в специях из говяжьей печени.Первый солнечный день после долгого времени! Затем добавьте столько масла, чтобы мясо стало липким, и посолите, как если бы вы солили готовое блюдо.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить медленно приготовленную печень и колбасу, используя 6 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления печени и колбасы медленного приготовления:

1. {Приготовьте 1 небольшую упаковку свиной печени.
2. {Приготовьте 8 сосисок из свинины.
3. {Сделайте 1 столовую ложку муки.
4. {Возьмите 1 литр говяжьего бульона.
5. {Приготовьте 1 большой лук — нарезанный.
6. {Получите 6 грибов среднего размера — нарезанные.

Добавьте базилик в вареную колбасу и перец. Подавать в теплом виде с поджаренными булочками из дичи. Позвольте мультиварке сделать свою работу, и ужин будет готов, как только вы вернетесь домой вечером. Что может быть проще?

Инструкции по приготовлению печени и колбасы медленного приготовления:

1. Обжарить печень и сосиски в небольшом количестве масла и переложить в мультиварку..
2. Добавьте муку в сковороду и перемешайте со сковородой, пока мука не разогреется — не допускайте пригорания ..
3. Добавить говяжий бульон и довести до кипения.
4. Полить подливкой сосиски и печень и варить на сильном огне 2 часа.
5. Добавьте лук и грибы и продолжайте готовить на медленном огне в течение 3 часов, периодически помешивая.
6. Если требуется более густая подливка, разбавьте ее кукурузным крахмалом и небольшим количеством воды..

Это идеальный рецепт для мультиварки, где нежное продолжительное приготовление превращает жесткую говядину в нежные кусочки. Самое приятное то, что вы можете заранее подготовиться и продолжить свой день как ваш. Экономично и просто, неужели мультиварки действительно все, чем они хотят быть? Да! — говорит кулинарный писатель Кэролайн Хайр. Вот как можно извлечь максимальную пользу из.

Для тех из вас, кто хочет начать вести более здоровый образ жизни, приведенные выше советы могут помочь в этом.Предварительно упакованные продукты с высокой степенью обработки, которые вы можете найти в любом магазине, также не подходят для вас, и в качестве альтернативы вы должны готовить свежие здоровые продукты.

На этом мы закончим этот особый рецепт медленного приготовления печени и колбасы. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

10 главных советов по использованию мультиварки

Мультиварки дешевы, экономичны в использовании и отлично подходят для максимально эффективного использования бюджетных ингредиентов. Они предлагают более здоровый метод приготовления с низким содержанием жира и требуют минимальных усилий. Действительно, что не любить?

Мы поговорили с Джинни Томас, менеджером по обучению Crock-Pot, чтобы узнать, как добиться наилучших результатов. Мы также адаптировали некоторые из наших любимых рецептов с сайта, чтобы вы могли начать.(Спорим, вы не знали, что можете сделать губку из патоки за одну …)

Какую мультиварку купить

Вы можете купить мультиварку всего за 15 фунтов стерлингов (или целых несколько сотен фунтов), но цена не всегда означает качество. Прочтите наш обзор лучших мультиварок, чтобы узнать о лучших моделях на рынке.

1. Сократите время на подготовку

Одна из главных достопримечательностей многих людей — это простота мультиварки, поэтому, когда вы ищете рецепты, избегайте тех, которые предполагают много предварительной подготовки.Для многих блюд, особенно супов и рагу, вы действительно можете просто добавить все ингредиенты. Лучше приготовить лук заранее, так как вкус отличается от того, когда вы кладете его в сыром виде, но экспериментируйте в обоих направлениях, как вы можете найти вы предпочитаете один. Также можно поджарить мясо, чтобы придать ему цвет, но, опять же, это не обязательно.

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как лучше всего нарезать овощи и подготовить мясо для мультиварки:

2. Приготовьтесь к медленному приготовлению накануне вечером.

Если утром у вас мало времени, приготовьте все необходимое для медленного приготовления накануне вечером, положите это в форму для мультиварки, накройте крышкой и храните в холодильнике на ночь.В идеале блюдо должно быть как можно ближе к комнатной температуре, поэтому достаньте его из холодильника, когда проснетесь, и оставьте на 20 минут, прежде чем включать плиту. Если вам нужно заранее нагреть блюдо, переложите ингредиенты в другую емкость и переложите их утром.

3. Выбирайте дешевые разрезы

Мультиварки отлично подходят для приготовления более дешевых нарезок, таких как говяжья грудинка, свиная лопатка, лопатка ягненка и куриные бедра. Вы также можете использовать меньше мяса, так как при медленном приготовлении действительно получается мясной вкус, который пронизывает все блюдо.Вместо этого используйте овощи.

4. Обрезать жир с мяса перед медленным приготовлением

Не нужно добавлять масло в мультиварку — содержимое не улавливается, пока в нем достаточно влаги. Вам также не нужно много жира на мясе. Обычно, когда вы жарите мясо, много жира уходит, но этого не происходит в мультиварке, поэтому обрезайте его, иначе вы можете обнаружить, что в рагу у вас скопились лужи масла. Удаление жира даст вам более здоровый результат, но при этом будет вкусно.

5. Уменьшите количество жидкости при использовании мультиварки

Поскольку у вашей мультиварки будет плотно закрытая крышка, жидкость не испарится, поэтому, если вы адаптируете стандартный рецепт, лучше уменьшить количество жидкости примерно на треть. Он должен просто покрывать мясо и овощи. Не переполняйте мультиварку, иначе она может начать вытекать из верхней части, и еда не будет готовиться так хорошо. Идеально заполнить от половины до двух третей — конечно, не более чем на три четверти.

6. Используйте муку для загущения соусов

Жидкость не уменьшается, но и не загустевает.Вы можете обвалять мясо в небольшом количестве приправленной муки, прежде чем добавлять его в мультиварку, или добавьте немного кукурузного крахмала в конце. Если вы хотите сделать последнее, возьмите одну-две чайные ложки кукурузного крахмала и смешайте его до состояния пасты с небольшим количеством холодной воды. Вмешайте содержимое медленноварки и закройте его крышкой.

7. Используйте низкую настройку медленноварки.

Джинни работает с мультиварками более десяти лет, и она советует как можно чаще использовать настройку «Низкая», обнаружив, что большинству блюд действительно помогает медленный, нежный нагрев, чтобы действительно раскрыть вкус.Это также означает, что вам не нужно беспокоиться, если вы собираетесь на целый день — все само о себе позаботится. «Я думаю об этом, как о моей фее-повара, которая готовит мне ужин, пока меня нет дома», — говорит Джинни.

8. Оставьте рецепт мультиварки в покое

Мультиварки созданы сами по себе, поэтому вам не нужно постоянно проверять содержимое. Каждый раз, когда вы снимаете крышку, она будет выделять немного тепла, поэтому, если вы будете продолжать это делать, вам придется увеличивать время приготовления.

9. Добавьте все ингредиенты в начале (большую часть времени)

В идеале вы хотите выбирать рецепты, в которых большинство, если не все, ингредиенты могут быть добавлены в начале, оставляя вам возможность заниматься другими делами.Однако в большинстве случаев в конце необходимо добавить макароны, рис и зелень.

10. Как долго нужно готовить рецепт мультиварки?

Если блюдо обычно занимает:

• 15-30 минут, готовить 1-2 часа в режиме High или 4-6 часов в режиме Low
• 30 минут — 1 час, готовить 2-3 часа в режиме High или 5-7 часов в режиме Low
• 1-2 часа, варить 3-4 часа на высокой или 6-8 часов на низкой
• 2-4 часа, готовить 4-6 часов в режиме High или 8-12 часов в режиме Low

Корнеплоды могут занять больше времени, чем мясо и другие овощи, поэтому кладите их рядом с источником тепла на дно кастрюли.

Рецепты и советы для мультиварки

Лучшие мультиварки и способы их использования

10 лучших рецептов мультиварки:

1. Школьный бисквит с патокой
2. Приправленные пряностями груши-пашот в шоколадном соусе
3. Яффский пудинг с самосусом
4. Пикантный луковый чатни
5. Тарелка с морепродуктами с паприкой
6. Плов из баранины по-турецки
7. Суп из сладкой кукурузы и копченой пикши
8. Бобы лучше, чем запеченные
9. Запеченные грибы с рикоттой и соусом песто
10.Запеканка из курицы и красного вина с клецками с травами

Классические рецепты мультиварки

Фрикадельки в медленноварке
Тушеное мясо из говядины в медленноварке
Куриная запеканка в медленноварке
Карри с курицей в медленноварке
Карри из баранины в медленном огне
Вегетарианское карри в медленноварке
Ребрышки в медленноварке
Тушеная свинина в медленноварке

Рецепты, которые можно приготовить в мультиварке, о которых вы даже не подозревали:

Чизкейк в мультиварке
Лазанья в мультиварке
Жареный цыпленок в мультиварке
Глинтвейн в мультиварке
Горячий шоколад в медленноварке
Биойогурт в медленноварке
Каша в мультиварке

Руководства по медленноварке:

Дешевые рецепты мультиварки
Рецепты летней мультиварки
Рецепты вегетарианской мультиварки
Рецепты веганской мультиварки
Полезные рецепты мультиварки
Десерты для мультиварки

А если у вас еще нет мультиварки и вы не знаете, какую купить, взгляните на нашу подборку лучших мультиварок.

Афритада из свинины медленного приготовления — Панласанг Пиной

Мясо медленного приготовления нежнее и ароматнее. Это связано с тем, что приготовление на медленном огне в течение длительного периода времени разрушает и расплавляет коллаген в мясе. Это поможет раскрыть аромат и сделает мясо более нежным. Афритада из свинины медленного приготовления — не исключение.

Афритада из свинины медленного приготовления очень легко приготовить. Просто обжарьте свинину в течение нескольких минут, прежде чем добавить ее в мультиварку с остальными ингредиентами.Готовьте на медленном огне в течение 4 часов в высоком режиме или 8 часов в низком режиме.

Заранее обжарив свинину, получится красивая карамелизованная корочка. Вы можете пропустить этот шаг, просто добавив сырую свинину в мультиварку, но есть заметная разница с точки зрения текстуры и вкуса. Несколько минут обжаривания того стоят.

Помимо свинины, по этому рецепту можно также приготовить говядину и курицу. В результате получается ароматное блюдо афритада, которым можно наслаждаться в любое время. Ешьте его с рисом на обед или крекерами с содовой на ужин.Остатки можно охладить и съесть на завтрак на следующее утро с кусочками вкусного хлеба.

Кстати, если хотите, чтобы блюдо получилось еще вкуснее, можно добавить небольшую банку печеночной пасты. Тогда это будет как свиная калдерета.

Попробуйте афритаду из свинины медленного приготовления. Дайте мне знать, что вы думаете.

Афритада из свинины медленного приготовления

Общее время 4 часа 5 минут

Ингредиенты

• 2 фунта. свиная лопатка, нарезанная кубиками
• 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный квадратами
• 1 банка 14.5 унций. нарезанные кубиками помидоры
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 кусочка сушеных лавровых листьев
• 1 кубик говядины
• 1/2 стакана воды
• 1 большой запеченный картофель, нарезанный кубиками
• 3 ложки растительного масла.
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде.

• Когда масло станет горячим, поджарьте свинину в течение 2–4 минут до коричневого цвета.

• Положите обжаренную свинину в мультиварку и добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме соли и перца. Накройте крышкой и медленно готовьте в высоком режиме в течение 4 часов (если у вас есть время, установите его на слабую и медленную готовку в течение 8 часов).

• Снимите крышку. Осторожно перемешайте смесь и при необходимости добавьте соль и молотый черный перец.

• Подавать с теплым рисом. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Куриный паштет медленного приготовления — Идеальное медленное приготовление

Этот куриный паштет — еще одна замечательная приправа, которую можно приготовить в мультиварке.

К тому времени, как этот паштет будет готов, у него будет прекрасный куриный вкус с оттенком цитрусовых. Он идеален для намазывания на свежий хлеб или как часть тарелки. Лично я люблю есть его на тосте на завтрак.

Использование мультиварки даст вам гораздо более яркий и вкусный конечный продукт, чем приготовление по этому рецепту на плите. Длительное время приготовления помогает раскрыть все ароматы и стать более концентрированными.

Одна вещь, о которой вам нужно знать, — это сколько паштета получится по этому рецепту.Обычно мы делимся своими с друзьями и семьей. Если вы просто готовите для себя, то вы можете разделить рецепт на четыре части.

Вы обнаружите, что паштет из куриной печени может храниться в холодильнике пару недель. Важно держать его плотно завернутым, чтобы он не порвался быстрее, чем обычно.

Идеи сервировки для куриного паштета

Этот паштет идеален как часть праздничного блюда, состоящего из сыров, чатни, деликатесов и хороших крекеров.Вот еще несколько блюд, которые отлично подойдут к этому паштету.

Если вы готовите блюдо, я предлагаю вам взглянуть на некоторые из восхитительных соусов, которые вы можете приготовить. Например, соус с курицей из буйвола полон вкуса, и его стоит попробовать.

Еще одно сырное блюдо, которое отлично подойдет к этому паштету, — это запеченный бри. Его нужно будет запечь в духовке, но оно того стоит.

Как я уже упоминал ранее, мне нравится есть этот куриный паштет на хлебе.Лично я считаю, что лучше всего поджарить хлеб. Однако свежий хлеб тоже подойдет.

Вы можете посмотреть видео о том, как приготовить этот восхитительный куриный паштет в мультиварке, смотрите прямо ниже. Кроме того, вы можете найти полный письменный рецепт прямо под видео.

Рецепт куриного паштета в медленноварке

Adblock удалить видео? Поддержите нас, отказавшись от рекламы или добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.

Время приготовления30 минут

Время приготовления7 часов

Общее время7 часов 30 минут

Получается ~ 2 кг (4.4 фунта)

Ингредиенты

• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1,5 кг (3,3 фунта) куриной печени
• 2 столовые ложки тимьяна
• 2 столовые ложки укропа
1 столовая ложка цедры апельсина апельсиновый сок
• ½ стакана желтовато-коричневого портвейна
• 400 г (14,1 унции) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Инструкции

1. В мультиварку добавьте лук, чеснок, куриную печень, тимьян, укроп, цедру апельсина, апельсин сок и портвейн.Перемешайте.
2. Готовьте на медленном огне в течение 6 часов.
3. Переключите на максимум и оставьте крышку слегка приоткрытой на 1 час.
4. Перелейте содержимое мультиварки в кухонный комбайн. Взбейте, постепенно добавляя сливочное масло. Взбить до однородной массы.
5. Приправить солью и перцем.
6. Добавьте в формочки, оставив зазор 2 см (0,7 дюйма), дайте остыть.
7. Закройте формочки слоем топленого масла или полиэтиленовой пленкой.
8. Поместите в холодильник.
9. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы по рецепту

• Я не предлагаю слишком сильно изменять рецепт, так как это может повлиять на результат. Например, если вы добавите слишком много жидкости, паштет никогда не застынет должным образом.
• Когда вы закончите смешивать паштет, вы заметите, что он довольно жидкий. Не переживайте, как только он начнет остывать, он немного загустеет.
• Куриную печень обычно можно приобрести в местном мясном магазине. Возможно, вам придется спросить, не видите ли вы их на дисплее.
• Можно использовать и другие виды печени. Например, утиная печень — неплохой заменитель куриной печени.
• Если у вас нет портвейна, вы можете заменить его другим сладким вином. Например, Рислинг позднего урожая, Шардоне или десертное белое вино.
• Немного приоткрыть крышку — не очень важно, но это помогает немного уменьшить количество жидкости.

Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное.Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Насыщенные жиры: 2,7 г

Транс-жиры: 0 г

Пищевые волокна: 0 г

Сахаров: 0 г

Холестерин:

: 5g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Другие рецепты приправ для медленноварки

В мультиварке можно приготовить так много разных приправ и соусов.Если вы ищете чем заняться, обязательно ознакомьтесь со всеми нашими рецептами приправ.

Я настоятельно рекомендую попробовать томатный чатни. В нем есть все вкусы, которые есть в хорошем чатни, включая букет специй. Я люблю хранить чатни в холодильнике, так как он отлично сочетается с сыром, паштетом и крекерами.

Я также рекомендую соус барбекю медленного приготовления. Соус получается потрясающе вкусным после нескольких часов приготовления, а самое главное, он полностью домашний.

Я надеюсь, что этот паштет из куриной печени в мультиварке понравится вам так же, как и мне. Если у вас есть отзывы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Лучший рецепт соуса Болоньезе медленного приготовления

Почему это работает

• Медленное обжаривание соуса в духовке экономит время на перемешивание и сохраняет все нежным, сохраняя при этом хорошо развитый коричневый вкус.
• Сочетание говядины, баранины, свинины, панчетты и куриной печени придает аромат и насыщенность, а желатин создает шелковистый соус с телом.
• Обработка жирными сливками и пармезаном превращает соус в эмульсию.
• Рыбный соус, добавленный в конце, усиливает нотки умами соуса.

Если есть что-то, что мне больше всего не хватает в Нью-Йорке (кроме пиццы), так это холодные снежные зимы. Не только потому, что я люблю холодные и снежные дни (люблю!), Но и больше потому, что в эти холодные морозные дни мясные, медленно приготовленные зимние блюда с ребрышками становятся еще вкуснее. И нет более мясного или более вкусного блюда, чем большой горшок тряпичной болонки.

Для меня это почти павловская реакция: как только я вижу первые снежинки зимы, мои ноги продвигаются к прилавку мясника, мои руки тянутся к моей самой большой голландской печи, а мои пальцы устремляются к деревянной ложке. (Как позволить всем трем делать это одновременно — это то, что мой мозг еще не выработал.)

Рагу Болоньезе — это блюдо, которое я готовлю в огромных количествах, взбиваю и отправляю членам семьи. Это блюдо, которое я попробую для приправы, затем попробую снова, затем еще раз, и, возможно, еще раз, чтобы убедиться, и, прежде чем я это осознаю, я съел пару порций прямо из кастрюли и испортил себе аппетит , только для того, чтобы обнаружить, что нет, мой аппетит к болоньезе все еще жив и растет, как только он попадает на обеденный стол.

Давайте сразу поймем одну вещь: когда я говорю «рагу болоньезе», я имею в виду истинное рагу *. Этот медленно приготовленный мясной соус почти полностью состоит из мяса, с небольшим количеством вина, бульона и помидоров. , и молочные продукты, чтобы связать их вместе. Эти «спагетти-болоньезе», которые можно попробовать в Маленькой Италии или в британском пабе, приготовленные из говяжьего фарша, тушеного в соусе маринара, могут быть вкусными, но это совсем другой зверь.

* Конечно, даже сказать «настоящее раго» — нелепые слова.В зависимости от того, кого вы спросите, будь то повар в Болонье или поваренная книга The Silver Spoon , рецепты сильно различаются. Но все согласны с тем, что соус должен быть мясным, с небольшими дополнительными ингредиентами, чтобы улучшить, а не конкурировать с этим мясом.

Моя любовь к Болоньезе началась еще тогда, когда я работала поваром в парке № 9, флагманском ресторане Северной Италии и Новой Америки Барбары Линч в Бостоне. Одной из моих работ каждое утро на протяжении всей зимы было вытаскивать гигантское рондо, вмещающее более четырех конфорок, и делать партию тряпки болоньезе для следующего вечернего богослужения.(Мы, , всегда оставляем постоять хотя бы на одну ночь в коридоре, для лучшего вкуса.) Я бы осторожно поджарил три разных типа фарша, обжаривая лук, морковь, сельдерей, листья шалфея и куриную печень. отдельная кастрюля. Я смешивал их вместе, а затем тушил их все с телятиной и куриным бульоном, молоком, вином и небольшим количеством помидоров.

Через несколько часов он превратится в бархатно-гладкий соус, настолько насыщенный и сытный, что только самые жирные кусочки свежего паппарделле или тальятелле смогут выдержать его.

На протяжении многих лет я настраивал и уточнял этот болонский рецепт, проверяя каждую переменную, о которой я могу думать, чтобы улучшить его вкус и текстуру и немного согласовать их с моими личными вкусами. Я придумал несколько вариаций на эту тему, в том числе эту лазанью по-болонски без ограничений.

Недавно я обнаружил, что духовка — лучший способ приготовить насыщенный и ароматный томатный соус медленного приготовления. Что, если бы я применил ту же технику в моем рецепте Болоньезе?

Какое мясо лучше всего для раго-болоньезе?

Болоньезе — это мясной соус, и выбор мяса — один из важнейших элементов.В парке № 9 Линч использовал смесь из телятины, свинины и баранины крупного помола. Почему? Телятина богата желатином, но не имеет вкуса. Придает готовому соусу шелковистую гладкую текстуру. Свинина с высоким содержанием жира и умеренным вкусом. Этот жир прекрасно превращается в готовый соус. Наконец, у баранины есть тонна вкуса, но довольно грубая текстура. Комбинируя все три, вы получите ароматную, жирную и шелковистую смесь — такую ​​же, как вы хотите в фрикадельках или мясном рулетах.

Но я всегда задавался вопросом: поскольку телятина довольно пресная (не говоря уже о том, что ее сложно найти), есть ли лучший способ смешать желатин и ? Я знал, что если избавлюсь от него, мне придется искать альтернативный источник желатина.Это усугубляется тем фактом, что, хотя в оригинальном рецепте используется бульон из телячьих костей, богатый желатином, у меня почти никогда не бывает ничего, кроме куриного бульона дома, и я не собираюсь тратить день на приготовление бульона из телятины по рецепту, который занимает четыре часа самостоятельно.

Я попробовал следовать тому же рецепту, но заменил телятину на говяжий фарш и использовал 100% куриный бульон. Он был более ароматным, но соусу не хватало классической шелковистости. Решение? Просто добавьте желатин сам по себе.

Шесть полных пакетов желатина, расцвевших на тонком курином бульоне, купленном в магазине, принесли достаточно тела, так что это было улучшение по сравнению с версией, обогащенной телячьим бульоном. Говяжий фарш улучшил вкус, а панчетта, ингредиент, часто встречающийся во многих рецептах рагу, привнесла еще больше аромата.

Какие преимущества панчетта предлагает по сравнению с обычным старым свиным фаршем? Вяленые мясные продукты являются более концентрированным источником глутаминовой и инозиновой кислот. Глутаминовая кислота, доступная в коммерческой форме в виде порошка глутамин натрия, представляет собой органическое соединение, содержащееся в колбасе, сырах и морепродуктах, которое в значительной степени отвечает за привкус умами (a.к.а. пикантный), в то время как инозиновая кислота действует как резервный певец, усиливая действие глутаминовой кислоты.

Я пробовал добавлять панчетту разными способами: измельчать ее, мелко нарезать в кухонном комбайне и добавлять простые кубики. Третий способ самый простой: он растворяется в соусе во время приготовления.

В оригинальном рецепте № 9 Park мясо готовится на отдельной сковороде, а не овощи. Этот вид разделенного на разделы приготовления пищи довольно распространен на кухне ресторана, так как приготовление с подобным — мясо с мясом и овощи с овощами — дает вам немедленный контроль над тем, сколько этих ингредиентов готовится при работе большими партиями.

Я не сторонник использования ненужных ресторанных приемов для домашнего использования, но в данном случае это хорошо работает, тем более, что я люблю делать свое тряпье большими партиями.

Как использовать печень в раго-болоньезе

Это подводит нас к тому, что многие люди, попробовавшие рецепт Барбары Линч, сочли бы ключевым элементом. Э-э … Барбара Линч -пин, если хотите (извините): куриная печень. Это ингредиент, который Пеллегрино Артузи рекомендовал в своей кулинарной книге 1891 года Наука на кухне и искусство хорошо питаться , которая включает в себя один из первых печатных рецептов рагу Болоньезе.Куриная печень не входит во многие современные рецепты.

Печень придает вкусу и глубине соусу, который остается на заднем плане. Никто, попробовавший соус, никогда не заподозрит, что в нем есть печень, если только ему не случится откусить один кусок.

В ресторане я тщательно очищал и обрезал вены и соединительную ткань каждой печени, а затем мелко нарезал их вручную. Теперь мне легче смешать их в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Какая лучшая жидкость для раго-болоньезе?

Теперь мы переходим к самому спорному элементу любого рецепта тряпичного болоньезе: жидкости. Мы употребляем вино? Белый или красный? А что с молоком? Действительно ли мясо остается нежным? А как насчет помидоров?

Я не могу правильно ответить ни на один из этих вопросов, но я, , могу сказать, , что я обнаружил, дает наилучшие результаты, основанные на многолетнем тестировании, чтении, дегустации и исследованиях.

Во-первых: вино.

Практически не имеет значения, используете ли вы красный или белый цвет. Если вы начинаете с чего-то сухого и относительно без дуба, цвет вина мало влияет на окончательный вкус или внешний вид готового соуса.

Будь то красное или белое, вино — это важный элемент , который добавляет нотку яркости и кислотности, чтобы сбалансировать тяжесть мяса.

Помидоры — еще один кислотный элемент в смеси. Классический рецепт Silver Spoon не требует никакой другой жидкости, кроме томатной пасты и воды или бульона, чтобы разбавить его.Я предпочитаю использовать консервированные цельные очищенные помидоры, желательно качественные, например, импортные итальянские D.O.P. Сан-Марзанос.

Основную часть жидкости составляет бульон, обогащенный желатином. По мере того, как этот запас уменьшается, он становится более насыщенным как по вкусу, так и по текстуре.

А теперь о самом противоречивом элементе: молочных продуктах.

Ладно, это не , а спорный. Почти все современные рецепты рагу-болоньезе требуют употребления молочных продуктов в той или иной форме, будь то молоко или сливки.То, что вызывает споры, вызывает споры о том, какое именно влияние оказывают молочные продукты. Многие источники утверждают, что добавление молока в кастрюлю в начале процесса приготовления помогает сохранить мясо нежным, хотя очень немногие предлагают объяснение, почему.

Ближе всего к объяснению я смог найти этот отрывок из Cook’s Illustrated:

«Почему молоко делает мясо нежным? Обжаривание придает вкус, но также приводит к денатурированию белковых молекул в фарше. Когда белки раскручиваются, они соединяются, образуя более плотную сеть и вытесняя часть воды из мяса.Продолжительное кипячение позволяет частично абсорбировать жидкость. Но если вы пропустите подрумянивание и готовите мясо в молоке (или любой другой жидкости) с самого начала, вы ограничите температуру мяса примерно до 212 градусов. В результате мясо, приготовленное на молоке, не высыхает и не твердеет, а остается нежным ».

Если вы прочтете его внимательно, вы поймете, что в лучшем случае этот раздел, вероятно, следует переименовать в «Почему мясо, приготовленное в любой жидкости, остается более нежным, чем мясо, которое вы поджариваете?»

Я предпочитаю изучать науку старомодным способом: путем обычных экспериментов.Я приготовил несколько партий тряпки с разным соотношением жидкостей, от 100% молока до 100% бульона. Оказывается, жидкость, в которой вы готовите мясо, абсолютно не влияет на нежность результата. Мясо, приготовленное на бульоне, неотличимо от мяса, приготовленного на молоке.

Тем не менее, добавление молока к кулинарной жидкости и ее уменьшение не влияет на конечный вкус тряпки, придавая ей более округлый профиль и более шелковистую текстуру. Возможно, именно шелковистость жидкости во рту заставляет некоторых людей думать, что само мясо более нежное?

В любом случае ясно, что добавление молока — это хорошо.

Как получить нежное и ароматное мясо

А теперь мы подошли к самому важному этапу процесса: долгому приготовлению. Обжаривание мяса придает вкус, но может сделать его жестче. Как добиться великолепного коричневатого вкуса, не превращая нежное мясо в сухой щебень?

Вся причина, по которой я был взволнован тем, что сезон Болоньезе начнется в этом году, — это дополнительных , потому что я разработал новую технику приготовления красного соуса, тушив его в духовке, а не на плите.

Духовка не только обеспечивает более равномерный нагрев и лучшее обжаривание с меньшим беспорядком, но также создает восхитительные карамелизованные кусочки помидора на поверхности соуса и по краям кастрюли, которые вы можете снова добавить в готовый соус для более насыщенного вкуса. более глубокий, сложный аромат.

Что, если бы я проделал то же самое со своим болонским языком? Теоретически эта техника должна обеспечивать обильный аромат за счет потемнения посторонних белков и сахаров, прилипших к внутренним краям кастрюли, а также любых небольших кусочков мяса, выставленных на поверхности кипящего соуса, при этом подавляющее большинство мясо погруженное и нежное.

Разве вам не нравится, когда ваши теории в конечном итоге оправдываются в реальной жизни? Приготовив соус в духовке и соскребая по краям во время приготовления, я получил готовый соус, который был упакован с ароматом обжаренного мяса, но все еще шелковистым и нежным.

Вот как должен выглядеть ваш соус, когда он будет готов. Вначале он будет водянистым и молочным, и по мере того, как он медленно готовится в течение нескольких часов, эта жидкость в конечном итоге уменьшится настолько, что больше не сможет эмульгироваться с высвобожденным жиром из мяса. Когда этот жир образует толстый слой поверх сверхгустого соуса, можно продолжать.

Вернувшись в парк № 9, мы бросали соус в встроенный холодильник, чтобы он остыл, давая этому жиру застыть, чтобы мы могли удалить его и снова перемешать в отмеренном количестве при повторном нагревании каждого отдельного заказа.Дома я снимаю и выливаю из готового соуса все, кроме одной чашки — ровно столько, чтобы он получился насыщенным и ароматным, но не жирным на вкус. Это можно сделать сразу с жидким жиром или удалить твердый жир наверху после ночи, проведенной в холодильнике.

Сделайте раго-болоньезе еще более вкусным

Все идет хорошо, но мы еще не закончили.

В приготовленных овощах уже есть петрушка, но добавленная после приготовления свежая петрушка добавляет еще один оттенок травяного аромата.(Свежий шалфей, добавленный на этом этапе, подавляет.) Тертый пармезан также увеличивает умами соуса, помогая связать его.

Я люблю добавлять в соус немного жирных сливок. Это делает соус более насыщенным и помогает превратить его в эмульсию, позволяя той лишней чашке жира, которую вы сохранили, гармонично интегрироваться.

Посмотрите на этот великолепный блеск !.

Наконец, мы переходим к секретному ингредиенту. Если вы из Болоньи, сейчас хорошее время, чтобы отвести глаза: рыбный соус. Да, рыбный соус.Я говорю о соленой приправе из Юго-Восточной Азии, сделанной из ферментированных анчоусов.

С точки зрения вкуса это имеет смысл. Рыбный соус — это , наполненное глутаматами и инозинатами, о которых мы говорили ранее. Это придаст вашему готовому соусу непревзойденную мясистость, а , а не , сделает его рыбным по вкусу. Более того, в итальянской кухне это не так уж и неуместно. Есть множество итальянских блюд, которые требуют улучшения мяса с помощью морепродуктов, богатых глутаматом.Ферментированные анчоусы широко используются в южно-итальянской кухне. И если мы посмотрим на древнеримскую историю, мы обнаружим, что рыбный соус похож на гарум, предпочтительную приправу в то время, приготовленную из, как вы уже догадались, ферментированных анчоусов.

Так что же делать с таким соусом? Если вы хотите порадовать своих друзей и близких, подавайте его с лучшими свежими макаронами, которые вы можете приготовить или купить, желательно широкой и толстой формы, например паппарделле. (Вот трюк: купите свежую лапшу для лазаньи и нарежьте ее вручную на однодюймовые ленты.Также хорошо подойдут ребристые сухие макароны, такие как пенне ригате или ригатони.

Заправка для пасты в раго-болоньезе

Сварите макароны в хорошо подсоленной воде (и, что бы вам ни говорили, сделайте , а не , сделайте эту воду такой же соленой, как море, если вы хотите, чтобы ваши макароны были съедобными — море намного соленее, чем думают люди), затем слейте воду. , оставив немного крахмалистой жидкости. Верните его в кастрюлю, добавьте большую часть соуса, разбавьте его жидкостью для приготовления пасты и готовьте на сильном медленном огне около 30 секунд, пока соус не приобретет приятную консистенцию, покрывающую пасту.

Это тот вид соуса, который не только обещает вкус, пока вы его едите, но и заставляет весь ваш дом пахнуть чудесно в течение четырех-пяти часов, необходимых для приготовления, и в течение нескольких дней после того, как вы закончите. Это полностью опьяняет и вызывает привыкание.

.