Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной рецепт

Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Калории 352, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 6 г., белки 16 г., углеводы 50 г., клетчатка 9 г., холестерин 38 мг., натрий 349 мг., сахар — г.

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 луковица среднего размера, нарезать кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезать кубиками
• 3 моркови среднего размера, нарезать кубиками
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 500 гр. сливовидных помидор, нарезать кубиками
• 3 ст. слабосоленого мясного бульона
• 4 ст. нашинкованной молодой капусты
• 250 гр. картофеля, нарезать кубиками
• 3/4 ст. перловой крупы быстрого приготовления
• 120 гр. вяленой говядины, нарезать мелкой соломкой
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Растопить в кастрюле при умеренно высокой температуре сливочное масло. Добавить репчатый лук, сельдерей, морковь, душистый перец и жарить, изредка помешивая, пока овощи немного не смягчатся, приблизительно 5 мин.
2. Добавить в кастрюлю помидоры, мясной бульон, капусту, картофель, перловую крупу и 4 ст. воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на слабом огне, пока картофель и перловая крупа не станут мягкими, приблизительно 20 мин. Добавить в суп вяленую говядину, приправить солью и перцем.

рецепт с фото и видео

Суп известен с начала пятнадцатого века. В эти времена слабокислая похлебка из овощей считалась едой бедняков. Но когда в суп начали готовить с мясом, это пикантное и бодрящее первое блюдо стало любимым у богачей. Часто рассольник с овощами, телятиной или грибами употребляли в холодном виде, как окрошку, свекольник или щи.

Существует большое количество самых разных рецептов приготовления этого супа. Неизменным остаются два обязательных ингредиента – перловая крупа и соленые огурцы.  Помните, что  в рассольнике – главный слог «рассол». Поэтому, он наряду с главными составляющими, обязательный ингредиент в супе.

Современный суп с перловой крупой и солеными огурцами пользуется большой популярностью. К тому же такой суп очень полезен.

Перловка содержит огромное количество витаминов и полезное антигрибковое  вещество – гордецин. Она успешно борется с жировыми отложениями, выводит из организма шлаки, оказывает положительное влияние на гормональный фон, способствует укреплению иммунитета, полезна при аллергии, болезнях почек и желчного пузыря.

Приготовить такой полезный супчик можно достаточно быстро. С этой задачей справится каждая хозяйка.

Перловая крупа  — это обработанные зерна ячменя. По цвету перловка должна быть  кремово — белой, свежей с  приятным запахом и без лишних примесей. Крупу лучше всего отварить заранее, так как этот процесс занимает достаточно много времени. Чтобы крупа отварилась быстрее, ее замачивают на 2 часа и хорошо промывают. До полуготовности крупу варят минут 20. До полной готовности – не менее получаса.

Классический перловый суп с солеными огурцами

Особенно вкусным, наваристым, насыщенным и густым  суп получается на молодой телятине и с бочковыми солеными огурцами. Яркий, с особой кислинкой вкус огурчиков передается супу и ни один человек, даже тот, кто не любит перловку, не сможет устоять от угощения.

Ингредиенты:

• телятина — 600 г
• крупа перловая – 200 г
• огурцы соленые- 6 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• лист лавровый
• масло растительное
• соль
• приправа
• специи.

Приготовление:

Мясо и перловку хорошо промыть, залить холодной водой и варить вместе с добавлением специй по своему вкусу не менее полутора часов.

Приготовить заправку: нарезанный мелко лук и морковь поджарить на масле. Добавить соленые огурчики, нарезанные соломкой. Протушить.

Картофель также нарезать соломкой и отправить в бульон. Когда картофель сварится, заправить суп овощной поджаркой. Закипятить и высыпать в суп мелко нарезанный укроп. Проварить несколько минут.

Снять с огня. Дать постоять супу полчаса и подавать на стол.

Рассольник со свининой

Суп с перловкой можно готовить с любым мясом. Но со свининой получается особенно вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:

• свинина — 300 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• крупа перловая – 100 г
• картофель — 2 шт.
• морковь – 1шт.
• лук – 1 шт.
• паста томатная — 2 ст. л.
• помидоры – 4 шт.
• масло растительное
• сахар
• лист лавровый
• чеснок
• специи
• соль
• приправы.

Приготовление:

Свинину нарезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Через 30 минут добавить заранее вымоченную перловку.

Через 20 минут отправить в бульон нарезанный кусочками картофель.

Морковь и огурец натереть на терке. Лук мелко нарезать.

Поджарить на масле лук с постепенным добавлением моркови и огурцов. Все хорошо протушить.

Помидоры натереть на терке и отправить к поджарке вместе с томатной пастой. Протушить, добавить немного соли и сахара.

Отправить поджарку в кастрюлю. Добавить специи, лист лавровый и измельченный чеснок. Проварить не больше 10 минут.

Подавать к столу с добавлением сметаны и присыпав зеленью.

Суп с огурцами и перловкой после окончания варки должен  постоять не меньше 15 минут. Вкус станет насыщенней.

Суп перловый с куриными сердечками и солеными огурцами

Нежные куриные сердечки любят и дети и взрослые. Порадуйте своих родных и близких!

Ингредиенты:

• сердечки куриные – 500 г
• первая крупа – 100 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• лук – 1шт.
• морковь – 1шт.
• картофель – 3 шт.
• лавровый лист
• масло растительное
• соль
• перец
• специи.

Приготовление:

Перловку тщательно промыть и отправить в кастрюлю с горячей водой. Варить 20 минут.

Куриные сердечки очистить от жилок и пленок, промыть и отправить к крупе.

Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук и огурцы — кубиками. Обжарить на масле лук с добавлением моркови и соленых огурцов. Протушить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю картофель и овощную поджарку.

Варить до готовности картофеля. Посолить, добавить специи и лавровый лист в конце варки.

Дать супу немного настояться и разлить по тарелкам. Отдельно подать сметану.

Перловку лучше варить отдельно, чтобы суп не стал мутным и слизистым.

Рассольник от знаменитого Лазерсона «Спасибо Шеф»

Классический, с почкой русский суп с особым вкусом и ароматом. Великий Мастер делится секретом приготовления. Пользуйтесь!

Ингредиенты:

• куриный бульон — 2 л
• говяжья почка – 1 шт.
• перловка – 100 г
• соленые огурцы — 7 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• черный перец
• лавровый лист
• соль.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

С почки удалить жир, залить холодной водой. Несколько раз воду поменять. Отварить почку и хорошо промыть.

Лук  и огурцы мелко нарезать. Сложить в сотейник, добавить немного воды и потушить до мягкости огурцов.

Картофель нарезать кубиками и выложить в куриный бульон.

Нарезать мелко лук и морковь. Поджарить на масле.

Почку нарезать ломтиками. Выложить в суп почку, огурцы, овощную поджарку и перловку. Добавить специи, соль и лавровый лист. Прокипятить  и снять с огня.

Настоять несколько минут. В тарелках суп посыпать измельченной петрушкой.

Суп перловый с фрикадельками и солеными огурцами

Просто палочка – выручалочка, а не супчик! Готовить быстро и просто. А вкус потрясающий!

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 400 г
• крупа перловая – 100 г
• огурцы соленые – 5 шт.
• картофель – 6 шт.
• морковь – 1шт.
• лук – 1 шт.
• зелень
• соль
• перец.

Приготовление:

Поставить воду на огонь. Из фарша сформировать фрикадельки.

В кипящую воду выложить предварительно замоченную перловку. Кипятить минут 15.

Картофель нарезать кусочками и выложить к крупе. Варить до  полуготовности.

Приготовить овощную заправку: измельченный лук поджарить с натертой морковью и измельченными солеными огурцами.

Фрикадельки отправить в кастрюлю. Проварить до полной готовности картофеля. Выложить поджарку и вылить в суп пол стакана огуречного рассола.

Посолить. Добавить специи. Суп готов!

Огурцы и рассол  вводите в суп после полной готовности картофеля. В противном случае картофель будет жестким.

Рассольник с перловкой и белой рыбой

Для супа можно взять любую рыбу: белую, красную или даже консервированную. Суп получается с приятной кислинкой, сытный и очень вкусный. Употребляют только в горячем виде.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 500 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• перловка – 150 г
• перец чили – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 1шт.
• стебель сельдерея – 1 шт.
• каперсы
• паста томатная – 1 ст. л.
• томаты консервированные  — 300 г
• укроп
• оливковое масло
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать кусочками морковь, лук и чеснок измельчить. Обжарить в кастрюле на оливковом масле лук с добавлением чеснока и моркови.

Промытую перловку  выложить в кастрюлю. Добавить измельченный перец чили. Влить бульон или воду. Варить 10 минут.

Сельдерей и соленые огурцы мелко нарезать и отправить в бульон. Немного  прокипятить и выложить в кастрюлю консервированные томаты.

Белую рыбу нарезать кусочками. Отправить в суп вместе с каперсами. Посолить и добавить перец. Варить 10 минут.

Выложить в суп томатную пасту и мелко нарезанную зелень. Проварить 2 минуты. Суп готов!

Огурцы можно нарезать кусочками или кубиками. А можно измельчить на терке. Все зависит от ваших личных предпочтений. Вкус супа от этого не изменится.

Суп перловый с языком

Рецепт довольно простой и не вызовет никаких сложностей  при приготовлении. Но суп получается просто роскошный! Нравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• язык говяжий – 500 г
• говядина на косточке – 1 кг
• перловка – 100 г
• огурцы соленые – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• лавровый лист
• томатная паста- 3 ст. л.
• специи
• соль.

Приготовление:

Перловку предварительно замочить на сутки.

В кастрюлю выложить промытую перловку, язык и мясо. Залить холодной водой и варить до готовности.

Язык и мясо вытащить, нарезать кусками и выложить в бульон.

Измельченный лук и нарезанные кубиками огурчики обжарить с добавлением томатной пасты и специй. Проварить 5 минут.

При подаче на стол добавить сметану и зелень.

Суп перловый с солеными огурцами «Постный»

Этот суп даже без мяса очень вкусный! Приготовьте и удивите своих домашних.

Ингредиенты:

• перловка – 150 г
• огурцы соленые — 4 шт.
• картофель – 5 шт.
• морковь — 2 шт.
• сахар
• лук репчатый  -2 шт.
• перец
• томатная паста — 2 ст.л.
• зелень
• соль.

Приготовление:

Перловку на ночь замочить в воде. В подсоленную воду выложить промытую перловку. Варить 20 минут.

Картофель порезать брусочками и отправить  к перловке. Варить до мягкости.

Морковь и лук порезать соломкой и протушить несколько минут. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Тушить на слабом огне.

Соленые огурцы натереть на терке.

Добавить овощную зажарку и огурцы в суп.  Проварить 5 минут. Выложить зелень, чеснок и довести до кипения.

Ароматный супчик готов.

Огурцы для супа лучше брать соленые, а не маринованные. Они должны быть упругие, так как  мягкие огурцы быстро становятся переваренными.

Перловый суп с солеными огурцами «Простой»

Проще просто не бывает: всего 4  ингредиента! Но результат вас удивит. Записывайте этот простой рецепт вкусного супа.

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 500 г
• огурцы соленые – 4 шт.
• перловка – 100 г
• картофель – 3 шт.
• перец
• соль.

Приготовление:

Свиные ребрышки  и перловую крупу отварить вместе.

Когда мясо и крупа будут готовы, добавить в суп нарезанный брусками картофель и варить практически до готовности.

Огурцы измельчить, и также отправить в суп. Проварить до полной готовности картофеля и мягкости огурчиков.

При необходимости подсолить. Добавить перец. Довести  до кипения и отставить.

Зовите близких людей к столу!

Рассольник с цыпленком

Поэтапное описание вкусного и полезного супа – рассольника с цыпленком. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• цыпленок – 1шт.
• перловка – 100 г
• соленые огурцы – 8 шт.
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1шт.
• рассол – 1 стакан
• лавровый лист – 2 шт.
• перец душистый
• укроп
• соль.

Приготовление:

Перловку и цыпленка отварить заранее в разных кастрюлях.

Прямо на конфорке поджарить лаврушку и перец душистый. Отправить специи в кастрюлю с мясом, они отдадут максимум аромата.

Подготовить овощи: картофель нарезать небольшими брусочками, лук и морковь — соломкой, соленые огурцы натереть на терке.

В ковшик выложить соленые огурцы, залить водой и проварить 10 минут.

На сковороде поджарить морковь с добавлением лука.

Курицу вытащить, отделить от костей, нарезать кусочками и выложить назад в кастрюлю.

Отправить картофель в бульон. Варить 10 минут. Готовую перловку, овощную поджарку и соленые огурцы добавить к картофелю. Варить еще минут 10.

Добавить ассорти разных перцев. Прокипятить и отставить с огня.

Подержать под крышкой несколько минут. Подавать с измельченным укропом и сметаной. Можно угощаться!

Суп перловый с колбасой «Вкус детства»

Рассольник с вкусной колбаской напоминает детство. Секрет вкуса в том, что все ингредиенты предварительно обжариваются на оливковом масле. Получается неимоверно вкусно!

Ингредиенты:

• колбаса вареная – 400 г
• соленые огурцы – 4 шт.
• перловка – 100 г
• морковь – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• перец
• соль.

Приготовление:

Перловку заранее отварить.

Нарезать овощи: картофель, соленые огурцы и лук – кубиками, морковь натереть на терке.

Картофель выложить в кастрюлю с водой. Варить 10 минут.

Все овощи обжарить отдельно на оливковом масле и выкладывать в кастрюлю с картофелем. Туда же отправить готовую отварную перловку.

Колбасу нарезать кубиками и также добавить в суп. Немного проварить. Посолить. Перец добавлять по вкусу.

Приятного аппетита!

Чтобы текстура супа была однородной, огурцы лучше почистить и освободить от семян. Если огурцы не трутся, а нарезаются кубиками, то рекомендуем перед закладкой обдать их кипятком. В том случае они не потеряют форму.

Рассольник «Ленинградский» по ГОСТу

Рецепт рассольника взят из поварской книги 1959 года. Разве не интересно приготовить такой суп?

Ингредиенты:

• говядина – 500 г
• крупа перловая – 100 г
• огурцы соленые – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 2 ч. л.
• картофель – 5 шт.
• огуречный рассол
• морковь – 1 шт.
• перец
• лавровый лист
• соль.

Приготовление:

Мясо отварить с добавлением лука, моркови и специй до готовности.

Перловку промыть, залить кипятком и оставить настаиваться.

Готовое мясо вынуть и нарезать кусочками. Лук и морковь выбросить.

Распаренную перловку промыть и отправить в бульон вариться на 30 минут.

Овощи нарезать соломкой.

Обжарить лук с морковью. Отдельно протушить соленые огурцы с томатной пастой.

Когда перловка будет готова, выложить картофель и лук с морковью. Проварить 7 минут, выложить огурцы с томатной пастой и вареное мясо кусочками, влить огуречный рассол.  Варить еще 10 минут.

Подавать со сметаной.

Огурцы и рассол достаточно соленые. Солите суп в конце варки.

Вегетарианский суп с перловкой

Такой суп хорошо готовить в летнее время или во время поста. Особенно хорош суп с грибами.

Ингредиенты:

• перловка – 100 г
• огурцы соленые – 300 г
• шампиньоны – 300 г
• картофель — 6 шт.
• морковь – 2 шт.
• масло растительное
• лук – 2 шт.
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Поджарить перловку  на сковороде в течении 5 минут. Промыть и  отправить в кастрюлю с водой. Варить 20 минут.

Подготовить овощи: нарезать картофель кусочками, лук – полукольцами морковь – соломкой, соленые огурцы — кубиками.

Картофель с солеными огурцами выложить в кастрюлю. Варить 10 минут.

Лук обжарить с морковью и добавить в суп.

Шампиньоны нарезать и поджарить на сухой сковороде. Выложить в суп.

Добавить специи, влить рассол, варить 10 минут.

Домашний суп с перловкой и с тушёнкой

Нет времени готовить? Есть выход: сварите суп – рассольник с тушенкой. Быстро, питательно и сытно.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 баночка
• огурцы соленые – 4 шт.
• перловка – 100 г
• картофель — 6 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• масло растительное
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Заранее отварить перловку. Выложить крупу и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Варить 10 минут.

Овощи и соленые огурцы нарезать и сделать зажарку: морковь обжарить на масле, добавить лук, соленые огурцы и тушенку. Тушить 10 минут.

Жидкость с тушенки вылить в бульон.

Отправить зажарку в суп. Перемешать. Добавить соль, чеснок и перец.

Довести до кипения. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп с перловкой, солеными огурцами и сметаной

Интересный рецепт супа. Утолит голод и избавит от похмелья.

Ингредиенты:

• перловка – 100 г
• соленые огурцы – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• лавровый лист
• корень сельдерея
• черный перец горошком
• душистый перец
• корень петрушки
• зелень сельдерея
• чеснок – 2 зубчика
• рассол от огурцов
• сметана – 150 г
• растительное масло
• перец
• соль.

Приготовление:

Перловку сварить заранее. В кастрюле  на масле поджарить овощи, нарезанные кубиками: лук, корень сельдерея, морковь и корень петрушки. Добавить  лавровый лист и специи. Тушить до размягчения овощей.

Залить  горячим бульоном, добавить картофель нарезанный кубиками. Варить 10 минут.

Соленые огурцы натереть на терке и отправить их в суп. Влить рассол и варить 5 минут. Снять суп с плиты.

В сметану налить немного супа, размешать. Влить сметану в кастрюлю и перемешать. Довести до кипения. Подавать к столу присыпав зеленью.

Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!

Суп с перловкой пошаговый рецепт с фото

Особых рекомендаций никаких. Все просто и достаточно быстро.
Мясо для супа с перловкой следует использовать нежирное, например, мякоть свинины отлично подойдёт.
Сочетание щавеля и лимона придадут блюду определённую пикантность.

Новый вкус обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты для супа с перловкой:

Рецепт приготовления

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Как только крупа развариться, кусочки картошки нужно переложить в кастрюлю.

Подготовить мясо, вымочить его.

Нарезать свинину мелкими кусочками.

Обжарить куски мяса на подсолнечном масле.

В кастрюлю добавить соль.

Румяную свинину выложить в кипящий бульон. Варить 10 минут.

Морковь натереть крупно. Переложить в кастрюлю.

Щавель хорошо промыть, порезать его ножом. Отправить в суп. Туда же добавить любую зелень.

Влить в перловый суп ложку томатного соуса.

Выдавить сок из лимона. Он дополнит аромат.

Положить лавровые листья.

Варить ещё 5 минут.

Вкусный суп с перловкой готов!

Блюдо можно подавать на стол.
И оно действительно съедобно! Вполне.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Щавель и другую зелень для супа не следует мыть в слишком холодной воде — она может утратить свой аромат. Лучше промывать листья щавеля в воде комнатной температуры.

— Лавровый лист рекомендуется удалять из супа сразу после окончания приготовления блюда. При длительном нахождении лаврушки в жидкости, она может дать горечь и испортить весь вкус.

с рецептом супа с перловкой часто смотрят следующие блюда:

Овощной суп с перловой крупой

Овощной суп с перловой крупой — восхитительное блюдо, которое согреет и наполнит прохладный день. Блюдо становится еще вкуснее, когда настоится — день — два. А еще, этот овощной супчик прекрасно подходит для вегетарианцев.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 767 г.
• Калорий на 100г: 169 ккал
• Калорий на порцию: 162 ккал
• Калорий всего блюда: 1295 ккал
• Белки: 44.2
• Жиры: 115.3
• Углеводы: 201.1

• Крупа перловая

  1ст.

• Фасоль стручковая

  100г.

• Перец болгарский красный

  1/2шт.

• Стебель сельдерея

  4шт.

• Лук репчатый

  1шт.

• Шампиньоны

  100г.

• Масло оливковое

  3ст. л.

• Лавровый лист

  2шт.

• Тимьян свежий

  щепотка

• Перец черный молотый

  по вкусу

Как приготовить Овощной суп с перловой крупой — пошаговое описание

1В кастрюлю наливаем оливковое масло и добавляем нарезанные мелкими кубиками овощи: морковь, лук, перец, сельдерей, а также кладем нарезанную кусочками фасоль и мелко нарезанные шампиньоны.

2Тушим овощи в течение 8-10 минут постоянно мешая.

3Затем добавляем промытую перловку, лавровый лист и тимьян.

4Заливаем все холодной водой (примерно 2,5 литра) и варим в течение часа до готовности перловки.

5В конце варки достаем лавровый лист.

6Солим, перчим по вкусу и варим еще несколько минут.

7Овощной суп с перловой крупой готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

👌 Перловый суп с овощами, рецепты с фото