Американский суп Гамбо
У каждого народа есть свой непревзойденный и самый главный суп, которым все очень гордятся.
Для интернациональной америки, которая, в принципе, не слишком переживает по этому поводу и не претендует на звание «кулинарной колыбели» мира, как выяснилось согласно соцопросам, таким национальным супом стал гамбо.
Но классический суп гамбо настолько сложен и требует таких редких и дорогих продуктов (например, свежих устриц), что американцы прекрасно научились готовить его упрощенную версию, которая доступна практически для каждой семьи.
Основные компоненты гамбо — это курица, любые ракообразные (хоть креветки, хоть раковые шейки), копченые свиные сардельки, сельдерей, сладкий перец и окра, которую у нас чаще именуют бамией. Кроме этого, нам потребуется соус «ру» (как его приготовить, мы расскажем чуть ниже), каджунская приправа (смесь в равных пропорциях сухих и молотых черного, красного, кайенского перцев, лука, чеснока, орегано и тимьяна), свежая петрушка, ну, и рис, без которого гамбо никто и не ест…
- 1 курица
- вода
- 2–3 копченые свиные сардельки
- 1 стебель сельдерея
- 2 сладких перца
- 200 г бамии
- ½ стакана муки
- ½ стакана оливкового масла
- горсть крупных креветок или раковых шеек (хвостов)
- 2 ч. л. приправы «каджун»
- горсть рубленой петрушки
- отварной рис для подачи
Бамия – оригинальный овощ, который станет полноценной, полезной заменой баклажанам. Вкус бамии является усредненным между баклажаном и зеленой спаржей. Бамия имеет низкую калорийность. Очень полезный и легкий в приготовлении.
- Для начала отварите в подсоленной воде курицу до мягкости — так, чтобы мясо легко отделялось от костей. переложите ее шумовкой на отдельное блюдо, отделите кожу и кости (кожу американцы не едят).
- В бульон заложите нарезанные кружочками копченые свиные сардельки, мелко нарезанный стеблевой сельдерей, пару нарезанных сладких перцев и пару горстей бамии. все это тушите примерно 30 минут.
- Пока бульон кипит, приготовьте соус «ру». для этого возьмите половину стакана муки и половину стакана оливкового масла. Когда масло хорошенько разогреется на сковороде, всыпьте муку и жарьте, помешивая, на среднем огне около 20 минут, до полного потемнения соуса. Он должен стать густым, напоминать по цвету молочный шоколад, а по запаху — обжаренный кофе.
- Готовый соус «ру»и разобранную курицу добавьте в кастрюлю с гамбо и на медленном огне варите еще примерно час.
- Незадолго до окончания варки добавьте в блюдо горсть крупных креветок или раковых шеек, пару чайных ложек каджунской приправы и горсть нарезанной свежей петрушки. Варите еще минут 7 и выключайте огонь.
- Если бы у вас были свежие устрицы, то вы бы, выключив огонь, добавили их мякоть, пару стаканчиков, прямо в горячий гамбо, а уже потом половником налили бы густой суп на горку вареного ароматного риса, но поскольку устриц, скорее всего, нет, то едим гамбо так, как и все остальные рядовые американцы. Все равно получилось необыкновенно вкусно и очень необычно!
Суп Гамбо рецепт из кулинарной книги «Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира» автор Инна Метельская-Шереметьева.
Добрый день, дорогие читательницы, любители вкусной домашней еды!
Сразу хочу принести свои извинения тем, кто же привык к моей своеобразной манере изложения рецептов, прочитав предыдущие книги. Там я беседовала с вами легко, чуть иронично, не отвлекаясь на мелочи. Так обычно пересказывают рецепты наши мамы, бабушки, подружки и соседки.
Сейчас же мне предстоит выступить в роли свекрови, которая много лет преподавала технологию приготовления пищи в каком-нибудь кулинарном техникуме. Даже привычное местоимение «я» будет заменено на обобщающее «мы».
А как иначе? Ведь книга обращена в первую очередь к нашим драгоценным молодым хозяйкам — дочкам и невесткам. А учеба — дело серьезное. Кроме того, мне приходится много отрывков текста согласовывать со своими друзьями в самых разных частях света, а мой английский, увы, оставляет желать лучшего, поэтому стараюсь максимально избегать лирики, отдавая предпочтение конкретике.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
Гамбо классический рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель
Гамбо классический — подробный рецепт приготовления.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:Калории 330, всего жиров 17 г., насыщенные жиры г., белки 27 г., углеводы 18 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 — 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 3 большие куриные грудки без кожи и костей
- 250 гр. мелких креветок, очищенных и приготовленных
- 450 гр. копченой колбасы, разрезанной на ломтики
- 1/4 ст. растительного масла
- 1/2 ст. пшеничной муки
- 5 ст. л. маргарина
- 1 большая головка репчатого лука, нарезанная
- 8 измельченных зубчиков чеснока
- 1 зеленый сладкий перец, без семян, нарезанный
- 3 стебля сельдерея, нарезанные
- 1/4 ст. Вустерширского соуса
- 1/4 пучка листьев петрушки, стебли и листья, крупно нарезанные, а также немного листьев для украшения
- 4 ст. горячей воды
- 1 банка (400 гр.) тушеных помидоров с соком
- 2 ст. замороженной нарезанной окры
- 4 пера зеленого лука, нарезанного
Приготовление блюда по рецепту:
- Поперчите и посолите курицу. Нагрейте масло в тяжелом казане на умеренно высоком огне. Обжарьте курицу до коричневого цвета с обеих сторон и выложите на тарелку.
Добавьте колбасу и жарьте до коричневого цвета, затем выложите из казана. Высыпьте муку в масло, добавьте 2 ст. л. маргарина и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета, около 10 мин. Пусть подливка остынет.
- Уменьшите температуру и растопите оставшиеся 3 ст. л. маргарина. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец и сельдерей и жарьте 10 мин. Добавьте соус Вустершир, соль и перец по вкусу и 1/4 пучка петрушки. Готовьте, часто помешивая, в течение 10 мин.
- Добавьте 4 ст. горячей воды и кубики бульона, постоянно помешивая. Добавьте курицу и колбасу. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин. Добавьте помидоры и окру. Тушите под крышкой еще в течение 1 ч. Перед подачей добавьте зеленый лук, креветки и нарезанную петрушку.
Это блюдо сочетается с пивом лагер.
Классический рецепт супа гамбо :: SYL.ru
Каждая хозяйка знает, что приготовить вкусный суп зачастую сложнее, чем сделать второе. Некоторые из-за этого полностью отказываются от первых блюд, мотивируя это тем, что домашние их все равно не едят. На самом деле нужно только поэкспериментировать с рецептами. Суп гамбо – это отличная альтернатива между первым и вторым. Некоторые называют его подливой. На самом деле, нет никакой разницы, как его назвать. Это просто очень вкусно. Как обычно, вариантов приготовления довольно много, поэтому сегодня рассмотрим несколько из них.
Ингредиенты
Если закупить все заранее и приготовить с вечера, то можно приготовить блюдо буквально за 40 минут. Итак, записывайте рецепт. Суп гамбо обычно становится поводом для кулинарных экспериментов и приживается на кухне на долгие годы. Вам потребуются:
- 3 окорочка;
- 4 охотничьих колбаски;
- 300 г длиннозерного риса;
- болгарский перец – 1 шт.;
- кусочек стебля сельдерея;
- 3-4 дольки чеснока;
- сушеный острый перец;
- пачка сливочного масла;
- 5 столовых ложек муки;
- пучок зеленого лука.
На самом деле, перечисление ингредиентов отнимает чуть ли не больше времени, чем само приготовление. Рецепт супа гамбо – это отличный вариант для начинающей хозяйки.
программа, которая необходима на каждом предприятии.
Tweet
Гамбо или Гумбо!
Гамбо или Гумбо— блюдо которое относится к американской кухни и в осномном распространено в штате Луизиана.
Гамбо или Гумбо — Густой суп со специями, по консистенции похожий на рагу.
Гамбо или Гумбо – Состав : овощи (лук, сельдерей, болгарский перец), любые мясные продукты (мясо, курица, колбасы, ветчина) или морепродукты (креветки, крабы, устрицы и так далее), мука и жировая основа (растительное или оливковое масло).
Основой является густой соус , где муку обжариваем в масле до светло-кирпичного цвета, благодаря этому суп становится густым.
Гамбо или Гумбо – Является традиционным блюдом американской кухни и является кулинарной гордостью штата Луизиана.
Существует огромное количество рецептов этого блюда, учитывая большое разнообразие входящих в блюдо ингредиентов. Благодаря большой популярности блюда, в луизианском городке Нью Иберия ежегодно проходит Чемпионат Мира по приготовлению гамбо, где повара со всего мира представляют новые рецепты и борются за право назвать свой гамбо – лучшим!
Но как говорится лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать . Сегодня Вы можете посмотреть весь процесс приготовления Гамбо от известного мирового повара и насладиться всем происходящим на экране. Смотрим видео.
В статье мы узнали что такое Гамбо или Гумбо, надеюсь что статья оказалась для вас полезной, а видео познавательным.
Оставляйте свои комментарии, получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
До скорой встречи.
Способ приготовления
Одновременно потребуются две кастрюли и сковорода. Сразу можно ставить закипятить воду. В одной кастрюле необходимо отварить длиннозерный рис. Очень важно выбрать качественный рассыпчатый сорт. Именно так блюдо получается вкусным и красивым. Во второй кастрюле отвариваем окорочка. В воду нужно добавить лук и морковь, а также листик лаврушки. Пока готовится бульон, в сковороде нужно распустить масло и обжарить муку до коричневого цвета. Тем временем нарежьте кубиками овощи и добавьте к муке. Оставьте потушиться и добавьте чеснок с сушеным перцем.
Суп гамбо с креветками
Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:
- Крупные креветки – 500 г.
- Рис – 350 г.
- Стручки бамии – 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
- Жгучий перец – четверть ложки.
- Консервированные томаты – 400 г.
- Ветчина – 250 г.
- Рыбный или куриный бульон – 1 литр.
- Сливочное масло – 100 г.
- Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
- Стручок красного перца, репчатый лук, зубчик чеснока, нарезанная петрушка, сушеный тимьян.
Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.
Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 46.8 кКал | 1684 кКал | 2.8% | 6% | 3598 г |
Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 3.8% | 5429 г |
Жиры | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 13.5% | 1600 г |
Углеводы | 2.3 г | 219 г | 1.1% | 2.4% | 9522 г |
Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 3.2% | 6667 г |
Вода | 92.3 г | 2273 г | 4.1% | 8.8% | 2463 г |
Зола | 0.214 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 86.3 мкг | 900 мкг | 9.6% | 20.5% | 1043 г |
альфа Каротин | 0.001 мкг | ~ | |||
бета Каротин | 0.518 мг | 5 мг | 10.4% | 22.2% | 965 г |
бета Криптоксантин | 0.003 мкг | ~ | |||
Ликопин | 0.002 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 0.048 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 2.4% | 8824 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.014 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1.7% | 12857 г |
Витамин В4, холин | 1.99 мг | 500 мг | 0.4% | 0.9% | 25126 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.042 мг | 5 мг | 0.8% | 1.7% | 11905 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 3% | 7407 г |
Витамин В9, фолаты | 2.877 мкг | 400 мкг | 0.7% | 1.5% | 13903 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 2.8% | 7500 г |
Витамин C, аскорбиновая | 4.59 мг | 90 мг | 5.1% | 10.9% | 1961 г |
Витамин D, кальциферол | 0.029 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.6% | 34483 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.262 мг | 15 мг | 8.4% | 17.9% | 1189 г |
гамма Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 0.116 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.4% | 43103 г |
Витамин К, филлохинон | 11 мкг | 120 мкг | 9.2% | 19.7% | 1091 г |
Витамин РР, НЭ | 0.4272 мг | 20 мг | 2.1% | 4.5% | 4682 г |
Ниацин | 0.358 мг | ~ | |||
Бетаин | 0.001 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 45.09 мг | 2500 мг | 1.8% | 3.8% | 5544 г |
Кальций, Ca | 11.17 мг | 1000 мг | 1.1% | 2.4% | 8953 г |
Кремний, Si | 1.404 мг | 30 мг | 4.7% | 10% | 2137 г |
Магний, Mg | 7.33 мг | 400 мг | 1.8% | 3.8% | 5457 г |
Натрий, Na | 30.51 мг | 1300 мг | 2.3% | 4.9% | 4261 г |
Сера, S | 5.65 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.3% | 17699 г |
Фосфор, Ph | 15.5 мг | 800 мг | 1.9% | 4.1% | 5161 г |
Хлор, Cl | 8.4 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.9% | 27381 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 53.3 мкг | ~ | |||
Бор, B | 16.6 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 5.39 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.194 мг | 18 мг | 1.1% | 2.4% | 9278 г |
Йод, I | 0.71 мкг | 150 мкг | 0.5% | 1.1% | 21127 г |
Кобальт, Co | 0.625 мкг | 10 мкг | 6.3% | 13.5% | 1600 г |
Литий, Li | 1.669 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.0462 мг | 2 мг | 2.3% | 4.9% | 4329 г |
Медь, Cu | 16.01 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 3.4% | 6246 г |
Молибден, Mo | 2.643 мкг | 70 мкг | 3.8% | 8.1% | 2649 г |
Никель, Ni | 0.857 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 0.11 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 23.8 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.53 мкг | 55 мкг | 1% | 2.1% | 10377 г |
Стронций, Sr | 2.87 мкг | ~ | |||
Титан, Ti | 0.23 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 87.41 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 4.7% | 4576 г |
Хром, Cr | 1.16 мкг | 50 мкг | 2.3% | 4.9% | 4310 г |
Цинк, Zn | 0.1681 мг | 12 мг | 1.4% | 3% | 7139 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.399 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.142 г | ~ | |||
Сахароза | 0.343 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.103 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.023 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.073 г | ~ | |||
Валин | 0.047 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.044 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.044 г | ~ | |||
Лейцин | 0.074 г | ~ | |||
Лизин | 0.094 г | ~ | |||
Метионин | 0.022 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
Треонин | 0.043 г | ~ | |||
Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.04 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.054 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.04 г | ~ | |||
Аланин | 0.056 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.085 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.005 г | ~ | |||
Глицин | 0.048 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.138 г | ~ | |||
Пролин | 0.045 г | ~ | |||
Серин | 0.041 г | ~ | |||
Тирозин | 0.035 г | ~ | |||
Цистеин | 0.014 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 2.13 мг | max 300 мг | |||
Фитостеролы | 0.01 мг | ~ | |||
бета Ситостерол | 5.291 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.325 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.192 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.019 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.973 г | min 16.8 г | 5.8% | 12.4% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.029 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.941 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.8 г | от 11.2 до 20.6 г | 16.1% | 34.4% | |
18:2 Линолевая | 1.653 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.009 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 1.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 36.2% | 77.4% |
Энергетическая ценность суп Гамбо составляет 46,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пошаговая инструкция
- Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
- Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
- Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
- Помешивая, нужно довести до кипения.
- Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
- После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
- Отдельно в пароварке отваривается рис.
- Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.
Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.
Ингредиенты для Гамбо как у Тианы
- Бульон — 220 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Баклажан — 1 шт
- Тыква — 1/4 шт
- Шампиньоны — 8 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидоры черри — 16 шт
- Филе куриное — 2 шт
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Табаско — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 1/2 бан.
Креольский суп с курицей и креветками
Это комбинированный рецепт, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Причем самое сложное – это найти все нужные ингредиенты. Вам потребуется выполнить следующие действия:
- Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
- Два зеленых перца нарезайте соломкой.
- Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
- Стручки бамии измельчите.
- Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
- Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
- Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
- В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
- Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
- Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.
Фирменный рецепт от Лазерсона
Рецепт супа гамбо можно менять до бесконечности. Возьмите другое мясо, специи и овощи и получите оригинальный суп. Профессиональный шеф-повар Лазерсон, широко известный по множеству кулинарных передач, предлагает немного другой вариант его приготовления.
В первую очередь, он рекомендует выбрать качественное мясо. Лучше всего для этих целей подходит мраморная говядина. Для приготовления супа потребуется два мраморных стейка. Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на них стейки. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, и сок не выбегал. Оставьте немного остыть мясо, а пока займитесь овощами.
В остальном, рецепт не слишком отличается от представленных выше. В сковороде разогревается масло, в котором обжаривается мука. Теперь нарезайте лук, перец и сельдерей, добавляйте томаты и заливайте бульоном. Наступает очередь говядины. Нарежьте его полосками и добавьте к овощам. Тушить рекомендуется в течение 40 минут, тогда мясо будет исключительно нежным, а бульон ароматным.
Подробная инструкция
Шаг № 1. С чего следует начать? Берем бекона, нарезаем на тонкие ломти. Разогреваем чугунную сковороду. Выкладываем в нее ломтики бекона. Обжариваем их без масла.
Огонь должен быть минимальным. Как только кусочки приобретут коричневатый оттенок, сразу же переворачиваем их на другую сторону. Затем кладем в миску и убираем в сторону.
Шаг № 2. Займемся обработкой овощей. Очищенный лук, болгарский перец, зубчики чеснока и сельдерей измельчаем кубиками. Открываем банку с помидорами. Сливаем из них сок. А томаты нарезаем на четвертинки.
Шаг № 3. В сковороду, в которой остался жир после обжарки бекона, вливаем масло. Добавляем муку в нужном количестве. Помешиваем эти ингредиенты. Обжариваем их до появления коричневатого оттенка. Обычно этот процесс занимает 20 минут. Далее засыпаем в сковородку измельченные овощи (кроме томатов) и 1/3 нарезанного лука. Тушим все это 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.
Шаг № 4. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем в кастрюлю. Вливаем заранее сваренный куриный бульон. Посыпаем кайенским перцем и тимьяном. Кладем один лист лаврушки и четвертинки помидоров. Солим. Суп гамбо будет вариться еще 40 минут.
Шаг № 5. Добавляем рубленую петрушку, оставшуюся часть лука и креветки. Тушим блюдо еще 5 мин.
Шаг № 6. Закладываем в кастрюлю ломтики бекона и крабовое мясо. Солим. Тушим пару минут. Отключаем огонь. Извлекаем из супа лаврушку. Закрываем крышкой. Пусть блюдо немного настоится. Затем распределяем его по глубоким тарелкам.
Суп гамбо рецепт от лазерсона. Суп гамбо
Ингредиенты
- куриных бедрышки с кожурой — 4 шт.;
- куриные ножки с кожурой — 4 шт.;
- соль и перец — по вкусу;
- паприка — 1 ч. л.;
- кайенский перец — 1 ч. л.;
- оливковое масло;
- чоризо, нарезанный толстыми кусками — 400 гр.;
- копченый полосатый бекон — 4 крупные ломтика;
- большая луковица — 1 шт.;
- зеленый перец — 1 шт.;
- желтый перец — 1 шт.;
- сельдерей — 4 пучка;
- просеянная мука — 3 ст. л.;
- чеснок — 6 зубчиков;
- батат — 1 кг.;
- свежий тимьян — 6 веточек;
- свежий лавровый лист — 4 шт.;
- куриный бульон — 1,5 л.;
- петрушка — 1 маленький пучок;
- зеленый лук — 4 пучка.
Способ приготовления
- Приправить курицу солью, перцем и специями.
- Поставить большую кастрюлю на огонь и добавить немного масла. Жарить цыпленка, чоризо и бекон в примерно 15 минут до образования золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Используя шумовку, вытащить мясо из кастрюли и дать постоять.
- Уменьшить огонь, добавить лук, перцы и сельдерей в кастрюлю. Готовить осторожно, примерно 10 минут, до размягчения.
- Затем примешать муку, чтобы сделать заправку для соуса. Готовить очень осторожно, постоянно помешивая, пока заправка для соуса не станет темной, а мука растворится; это может занять 10 — 30 минут. Для начала идеально подойдет заправка цвета арахисового масла.
- Добавить чеснок, батат, обжаренное мясо, тимьян и лавровые листья в кастрюлю, и готовить ещё минуты. Влить бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой и не отделится от кости.
- После приготовления, вычерпать куски курицы из кастрюли и срезать мясо с кости. Удалить кожицу и кости и вернуть мясо в кастрюлю.
- Крупно нарезать немного петрушки и перемешать с гамбо. Добавить немного готового риса, посыпать сверху нарезанные перья зеленого лука.
Многие из нас, кто имеет детей, смотрели детский мультик «Принцесса Лягушка». Там очень часто упоминался этот чудесный суп. Мне стало интересно, а что это такое и как его готовить?
И тут мне в интернете попался рецепт Ильи Исааковича Лазерсона. Вот по его наставлению я его и готовила. Получилось чудесно.
Итак, родина супа Гамбо — Америка (штат Луизиана). Что такое суп Гамбо? Это вкусная похлёбка и обязательно с рисом. Суп Гамбо всегда едят с рисом. Рис отдельно, а сам Гамбо отдельно, но подаётся всё вместе.
Суп Гамбо довольно острый, может быть приготовлен как на мясе, так и на морепродуктах, но всегда с зелёным сладким болгарским перцем.
Бамия — овощ, от которого пошло название блюда. Он сгущает суп, но загустить суп можно и не только при помощи бамии. Даже в Луизиане не всегда используют бамию для супа.
Илья Лазерсон предлагает сгустить его при помощи обжаренной муки. Бамию трудно купить на просторах СНГ.
Приготовление
Первое, что надо сделать, — это приготовить рис для гамбо. Для этого отмеряйте необходимое количество крупы, промойте ее. Пересыпьте рис в кастрюлю, в которой будете его варить. Залейте крупу водой и поставьте на огонь. Можете совсем немного присолить. Когда рис будет кипеть, выключите его и накройте крышкой. Оставьте пока недоготовленный рис, он дойдет до готовности сам и пригодится немного позже.
Займемся бульоном. Для этого куриный окорок хорошо промойте под водой и разрежьте пополам. Морковь и лук надо очистить и разрезать просто пополам. Поместите в кастрюлю куриный окорок и овощи, налейте воды и поставьте на маленький огонь, пускай бульон потихоньку закипает.
Тем временем возьмите сельдерей и помойте его. Отрежьте от него основание и отправьте в кастрюлю с мясом. Стебель сельдерея измельчите и пока оставьте.
Сладкий перец помойте под водой, удалите из сердцевины косточки и нарежьте его мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, как и сладкий перец. В отдельной кастрюле надо сделать соус ру. Для этого налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте в него 20 г муки и отправьте на плиту. Помешивайте постоянно, чтобы мука не пригорела. Когда мука немного смешалась с маслом, можно добавить к ним нарезанный сельдерей, сладкий перец, лук и перец чили (если нравится остренькое). Перемешайте все ингредиенты.
Вернемся к бульону. Вытащите из кастрюли мясо, лук и морковь. Уберите пока эти продукты. Бульон процедите и вылейте в кастрюлю с мукой, маслом и овощами. Посолите и поперчите почти готовый суп.
Свиную колбасу (желательно выбирать копченую, чтобы у гамбо был приятный аромат копченостей) нарезать кубиками и добавить в суп. С окорока, на котором варился бульон, снять мясо. Куриное мясо порвите грубыми кусочками и отправьте в суп.
Накрошите мелко зеленый лук и отправьте его в кастрюлю с супом. Вариация классического луизианского блюда готова. Подавайте его так: на дно глубокой тарелки насыпьте готовый рис и залейте его супом. Можете украсить гамбо зеленью перед подачей. Это блюдо получается необыкновенно вкусным и сытным. Приготовив это первое блюдо, вы останетесь довольны, а домочадцы определенно попросят добавки. Приятного аппетита!
У каждого народа есть свой непревзойденный и самый главный суп , которым все очень гордятся.
Для интернациональной америки, которая, в принципе, не слишком переживает по этому поводу и не претендует на звание «кулинарной колыбели» мира, как выяснилось согласно соцопросам, таким национальным супом стал гамбо .
Но классический суп гамбо настолько сложен и требует таких редких и дорогих продуктов (например, свежих устриц), что американцы прекрасно научились готовить его упрощенную версию, которая доступна практически для каждой семьи.
Основные компоненты гамбо — это курица, любые ракообразные (хоть креветки, хоть раковые шейки), копченые свиные сардельки, сельдерей, сладкий перец и окра, которую у нас чаще именуют бамией. Кроме этого, нам потребуется соус «ру» (как его приготовить, мы расскажем чуть ниже), каджунская приправа (смесь в равных пропорциях сухих и молотых черного, красного, кайенского перцев, лука, чеснока, орегано и тимьяна), свежая петрушка, ну, и рис, без которого гамбо никто и не ест…
Ингредиенты:- 1 курица
- 2–3 копченые свиные сардельки
- 1 стебель сельдерея
- 2 сладких перца
- 200 г бамии
- ½ стакана муки
- ½ стакана оливкового масла
- горсть крупных креветок или раковых шеек (хвостов)
- 2 ч. л. приправы «каджун»
- горсть рубленой петрушки
- отварной рис для подачи
Бамия – оригинальный овощ, который станет полноценной, полезной заменой баклажанам. Вкус бамии является усредненным между баклажаном и зеленой спаржей. Бамия имеет низкую калорийность. Очень полезный и легкий в приготовлении.
Суп Гамбо рецепт приготовления:- Для начала отварите в подсоленной воде курицу до мягкости — так, чтобы мясо легко отделялось от костей. переложите ее шумовкой на отдельное блюдо, отделите кожу и кости (кожу американцы не едят).
- В бульон заложите нарезанные кружочками копченые свиные сардельки, мелко нарезанный стеблевой сельдерей, пару нарезанных сладких перцев и пару горстей бамии. все это тушите примерно 30 минут.
- Пока бульон кипит, приготовьте соус «ру» . для этого возьмите половину стакана муки и половину стакана оливкового масла. Когда масло хорошенько разогреется на сковороде, всыпьте муку и жарьте, помешивая, на среднем огне около 20 минут, до полного потемнения соуса. Он должен стать густым, напоминать по цвету молочный шоколад, а по запаху — обжаренный кофе.
- Готовый соус «ру» и разобранную курицу добавьте в кастрюлю с гамбо и на медленном огне варите еще примерно час.
- Незадолго до окончания варки добавьте в блюдо горсть крупных креветок или раковых шеек, пару чайных ложек каджунской приправы и горсть нарезанной свежей петрушки. Варите еще минут 7 и выключайте огонь.
- Если бы у вас были свежие устрицы, то вы бы, выключив огонь, добавили их мякоть, пару стаканчиков, прямо в горячий гамбо , а уже потом половником налили бы густой суп на горку вареного ароматного риса, но поскольку устриц, скорее всего, нет, то едим гамбо так, как и все остальные рядовые американцы. Все равно получилось необыкновенно вкусно и очень необычно!
Суп Гамбо рецепт из кулинарной книги «Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира » автор Инна Метельская-Шереметьева .
Добрый день, дорогие читательницы, любители вкусной домашней еды!
Сразу хочу принести свои извинения тем, кто же привык к моей своеобразной манере изложения рецептов, прочитав предыдущие книги. Там я беседовала с вами легко, чуть иронично, не отвлекаясь на мелочи. Так обычно пересказывают рецепты наши мамы, бабушки, подружки и соседки.
Сейчас же мне предстоит выступить в роли свекрови, которая много лет преподавала технологию приготовления пищи в каком-нибудь кулинарном техникуме. Даже привычное местоимение «я» будет заменено на обобщающее «мы».
А как иначе? Ведь книга обращена в первую очередь к нашим драгоценным молодым хозяйкам — дочкам и невесткам. А учеба — дело серьезное. Кроме того, мне приходится много отрывков текста согласовывать со своими друзьями в самых разных частях света, а мой английский, увы, оставляет желать лучшего, поэтому стараюсь максимально избегать лирики, отдавая предпочтение конкретике.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:Каждая хозяйка знает, что приготовить вкусный суп зачастую сложнее, чем сделать второе. Некоторые из-за этого полностью отказываются от первых блюд, мотивируя это тем, что домашние их все равно не едят. На самом деле нужно только поэкспериментировать с рецептами. Суп гамбо — это отличная альтернатива между первым и вторым. Некоторые называют его подливой. На самом деле, нет никакой разницы, как его назвать. Это просто очень вкусно. Как обычно, вариантов приготовления довольно много, поэтому сегодня рассмотрим несколько из них.
Особенности блюда
Надо отметить, что вам придется довольно долго спорить с домашними, доказывая, что это именно суп. Все дело в том, что форма подачи довольно необычная, во всяком случае, в нашем традиционном понимании. Рецепт супа гамбо не слишком известен в России, поэтому у вас есть все шансы удивить своих родных. Причем готовится он очень быстро, что крайне важно для занятых хозяек.
Ингредиенты
Если закупить все заранее и приготовить с вечера, то можно приготовить блюдо буквально за 40 минут. Итак, записывайте рецепт. Суп гамбо обычно становится поводом для кулинарных экспериментов и приживается на кухне на долгие годы. Вам потребуются:
- 3 окорочка;
- 4 охотничьих колбаски;
- 300 г длиннозерного риса;
- болгарский перец — 1 шт.;
- кусочек стебля сельдерея;
- 3-4 дольки чеснока;
- сушеный острый перец;
- пачка сливочного масла;
- 5 столовых ложек муки;
- пучок зеленого лука.
На самом деле, перечисление ингредиентов отнимает чуть ли не больше времени, чем само приготовление. Рецепт супа гамбо — это отличный вариант для начинающей хозяйки.
Способ приготовления
Одновременно потребуются две кастрюли и сковорода. Сразу можно ставить закипятить воду. В одной кастрюле необходимо отварить длиннозерный рис. Очень важно выбрать качественный рассыпчатый сорт. Именно так блюдо получается вкусным и красивым. Во второй кастрюле отвариваем окорочка. В воду нужно добавить лук и морковь, а также листик лаврушки. Пока готовится бульон, в сковороде нужно распустить масло и обжарить муку до коричневого цвета. Тем временем нарежьте кубиками овощи и добавьте к муке. Оставьте потушиться и добавьте чеснок с сушеным перцем.
Завершающий этап
Классический рецепт супа гамбо содержит в списке составляющих морепродукты, но в предложенном нами варианте он привычней для нас. Итак, теперь нужно достать из бульона мясо и нарезать его полосками, добавить измельченные колбаски. Переложите овощи в кастрюлю и доведите до готовности в течение 7 минут. Теперь можно сервировать. В глубокую пиалу выкладывайте порцию риса и заливайте гамбо. Украшайте зеленым луком. Те, кто пробует его впервые, отмечают, что получается очень вкусно.
Суп гамбо с креветками
Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:
- Крупные креветки — 500 г.
- Рис — 350 г.
- Стручки бамии — 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
- Жгучий перец — четверть ложки.
- Консервированные томаты — 400 г.
- Ветчина — 250 г.
- Рыбный или куриный бульон — 1 литр.
- Сливочное масло — 100 г.
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки.
- Стручок красного перца, репчатый лук, зубчик чеснока, нарезанная петрушка, сушеный тимьян.
Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.
Пошаговая инструкция
- Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
- Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
- Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
- Помешивая, нужно довести до кипения.
- Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
- После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
- Отдельно в пароварке отваривается рис.
- Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.
Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.
Креольский суп с курицей и креветками
Это комбинированный рецепт, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Причем самое сложное — это найти все нужные ингредиенты. Вам потребуется выполнить следующие действия:
- Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
- Два зеленых перца нарезайте соломкой.
- Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
- Стручки бамии измельчите.
- Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
- Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
- Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
- В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
- Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
- Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.
Фирменный рецепт от Лазерсона
Рецепт супа гамбо можно менять до бесконечности. Возьмите другое мясо, специи и овощи и получите оригинальный суп. Профессиональный шеф-повар Лазерсон, широко известный по множеству кулинарных передач, предлагает немного другой вариант его приготовления.
В первую очередь, он рекомендует выбрать качественное мясо. Лучше всего для этих целей подходит мраморная говядина. Для приготовления супа потребуется два мраморных стейка. Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на них стейки. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, и сок не выбегал. Оставьте немного остыть мясо, а пока займитесь овощами.
В остальном, рецепт не слишком отличается от представленных выше. В сковороде разогревается масло, в котором обжаривается мука. Теперь нарезайте лук, перец и сельдерей, добавляйте томаты и заливайте бульоном. Наступает очередь говядины. Нарежьте его полосками и добавьте к овощам. Тушить рекомендуется в течение 40 минут, тогда мясо будет исключительно нежным, а бульон ароматным.
Конечно, вы можете вносить в рецепт свои коррективы, добавлять ингредиенты по своему усмотрению:
- Если вы любите вкус копченостей, то добавьте больше колбасы.
- Количество сливочного масла можно уменьшить вполовину, тогда бульон будет менее жирным.
- Можно заменить сливочное масло подсолнечным, только обязательно рафинированным.
- Специи и зелень смело берите по своему вкусу.
Вместо заключения
Суп гамбо может стать отличной альтернативой надоевшим блюдам. Это одновременно соус и подлива, густой суп, который отлично дополняет отварной рис. Вместе они сочетаются просто великолепно. К тому же, всегда можно найти вариант, который устроит всех членов семьи. Это может быть исключительно овощной гамбо или суп с морепродуктами. Диетологи подчеркивают, что набор ингредиентов очень хороший, особенно если исключить большое количество масла. Овощи с мясом и рисом сочетаются идеально, при этом не вызывая ощущения тяжести в желудке. Попробуйте приготовить суп по одному из предложенных рецептов.
пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой
Пошаговые рецепты супа «Гамбо» с креветками и ветчиной, тыквой, грибами, курицей и колбасой
Вариант 1: Классический суп «Гамбо»
Гамбо – американский сытный суп, который и вовсе не похож на первое блюдо из-за густой консистенции. Поэтому подавать его можно не только к обеду, но и к ужину. Суп больше напоминает рагу, ризотто, харчо и является чем-то средним между ними. В классическом варианте для приготовления нужны креветки, а также стручки бамии. Дополнительно понадобится ветчина, тут можно выбрать на свой вкус, часто ее заменяют копченой грудинкой или другими колбасными изделиями.
Ингредиенты
- 500 г креветки;
- 100 г стручки бамии;
- 400 г консервированных помидоров;
- 2 ложки муки;
- 350 г крупного риса;
- 100 г сливочного масла;
- 1 л рыбного бульона;
- 250 г ветчины;
- 0,3 ч. л. молотого перца;
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока.
Пошаговый рецепт классического супа «Гамбо»
Шаг 1:
Для приготовления супа берем глубокую кастрюлю с толстым и ровным дном. Если такой дома не оказалось, то можно использовать казан. Отправляем в него сливочное масло и начинаем растапливать.
Шаг 2:
Нарезаем лук и обжариваем в кастрюле, добавляем молотый острый перец, прогреваем несколько секунд. Рубим чеснок, закидываем, размешиваем и засыпаем пшеничную муку. Даем ей слегка обжариться с луком.
Шаг 3:
Заливаем рыбный бульон, размешиваем. Если консервированные томаты со шкуркой, то кожицу нужно снять. Нарезаем их кубиками, кидаем следом. Размешиваем, доводим все это до кипения.
Шаг 4:
Ветчину режем соломкой или кубиками, кидаем в закипевший суп, следом вводим стручки бамии и готовим блюдо ровно десять минут при очень слабом кипении. В самом конце солим и закидываем креветок, даем блюду хорошо закипеть, через минутку выключаем. Накрываем, креветки дойдут до готовности.
Шаг 5:
Рис готовится отдельно. Берем крупный злак, воду после варки сливаем. По правилам рис высыпают в сито или в дуршлаг, подвешивают над супом, чтобы злак пропитался его ароматами.
Шаг 6:
Сборка блюда. Раскладываем по порциям приготовленный рис. Его можно просто высыпать на дно глубокой тарелки либо выложить в формочку, прижать, сделать башенку. Заливаем горячим супом с креветками и ветчиной, после чего сразу же подаем к столу.
Суп «Гамбо» можно заправлять любой зеленью, но чаще всего используется петрушка и тимьян, они прекрасно подчеркивают вкус используемых ингредиентов.
Вариант 2: Быстрый рецепт супа «Гамбо» с тыквой и грибами
Не совсем классический, но тоже очень интересный вариант американского супа «Гамбо». Готовится он из тыквы с шампиньонами. Можно использовать свежие помидоры или консервированные томаты на свое усмотрение. Вместо креветок обозначен морской коктейль, но допускается выбор моллюсков на свой вкус.
Ингредиенты
- 100 г лука;
- 600 г тыквы;
- 300 г морепродуктов;
- 1,5 стакана длинного риса;
- 2 дольки чеснока;
- 700 г помидоров;
- 80 г масла;
- 0,5 ч. л. острого перца;
- 6 шампиньонов.
Как быстро приготовить суп «Гамбо»
Шаг 1:
Отдельно готовим рис. Можно не высчитывать жидкость, а просто сварить и слить излишки. На масле обжариваем лук, вводим чеснок и острый перец, размешиваем и добавляем порезанные шампиньоны. Даем немного обжариться, пока не выйдет вода.
Шаг 2:
Нарезаем помидоры, добавляем к грибам и луку, можно сделать самый большой огонь. Даем слегка потушиться и закидываем кусочки тыквы. Самое время суп посолить, после чего заливаем из чайника кипятком. Вода должна покрывать продукты сантиметра на три, не больше.
Шаг 3:
Варим тыкву с грибами до мягкости, засыпаем морепродукты, солим, размешиваем и через минуту суп выключаем.
Шаг 4:
Раскладываем рис по несколько ложек на порцию, заливаем бульоном с грибами и морепродуктами, украшаем зеленью.
Суп будет красивее и нежнее, если с помидоров снять кожицу. Консервированные томаты с ней легко расстаются, свежие овощи пред этим придется опустить на пару минут в кипяток.
Вариант 3: Суп «Гамбо» с курицей
Этот рецепт супа отличается скромным набором ингредиентов, но он тоже очень популярен и имеем право на существование. Для блюда понадобится куриное филе. Но часто готовят и с бедрами, просто срезают косточку. Дополнительно нужен рис, чеснок и некоторые другие продукты.
Ингредиенты
- 400 г курицы;
- 2 острых перца;
- 110 г риса;
- 3 дольки чеснока;
- 2 луковицы;
- масло;
- 2 помидора;
- ложка муки.
Как приготовить
Шаг 1:
Режем лук и отправляем в масло обжариваться до прозрачности. Чеснок рубим, засыпаем следом. Острые стручки рубим мелко, но иногда их нарезают соломкой, кружками, выбираем удобный способ. Добавляем следом и даем слегка прогреться.
Шаг 2:
Промываем куриное филе, нарезаем кубиками и обсыпаем мукой. Добавляем к овощам. Размешиваем и обжариваем три минуты. Очищаем помидор, нарезаем, отправляем к птице и готовим еще пару минут. Затем суп заливаем водой или бульоном, который покроет продукты на 3-4 сантиметра, не больше. Солим, варим 10 минут.
Шаг 3:
Промываем рис, отвариваем до готовности, сразу распределяем по тарелкам. В готовый суп добавляем лавр, тимьян, можно насыпать немного резаной петрушки. Заливаем суп «Гамбо» бульоном с курицей, подаем к столу.
В этом варианте суп действительно очень острый, как и положено, но по желанию количество стручков сокращаем вдвое или даже берем половинку от одного.
Вариант 4: Суп «Гамбо» с колбасой и бамией
Еще одна рецептура со стручками бамии, но в целом процесс приготовления американского супа значительно упрощен. Помимо колбасы понадобится одно куриное филе, можно заменить индейкой или другим мясом. В этом рецепте рис не готовится отдельно, что очень удобно.
Ингредиенты
- 1 куриное филе;
- 300 г колбасы;
- 80 г риса;
- 100 г бамии;
- 3 стебля сельдерея;
- 4 ст. воды;
- крупная луковица;
- 4 дольки чеснока;
- 400 г помидоров в своем соку;
- масло для жарки;
- специи, зелень.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Режем лук и сельдерей. Закидываем в разогретое масло, наливаем слой около 2-3 мм. Обжариваем две минуты. Вводим порезанную колбасу и готовим еще пару минут. Рубим чеснок, засыпаем, вместе с ним добавляем острый молотый перчик. Перемешиваем.
Шаг 2:
Курицу нарезаем кубиками, рис промываем и все это вместе отправляем к колбасе. Сразу же блюдо нужно посолить. Заливаем в него четыре стакана воды или бульона, лучше брать кипяток.
Шаг 3:
Провариваем все это семь минут, добавляем стручки бамии. Кстати, иногда ее заменяют спаржевой фасолью, что тоже можно сделать. Провариваем блюдо до готовности риса еще 3-4 минутки. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.
Если хочется приготовить действительно интересное блюдо, то заменяем белый рис бурым аналогом. Он варится чуть дольше, но гораздо полезнее, красиво выглядит в общей массе.
Кеназ Филан. Справочник по новоорлеанскому вуду. Кухня Нового Орлеана. Гамбо: svart_ulfr — LiveJournal
ГамбоКак чили для Техаса, или суп из моллюсков для Новой Англии, так и суп гамбо стал своего рода «визитной карточкой» новоорлеанской кухни. Он давно известен гурманам – так, в 1803 году его подавали на приеме у губернатора Нового Орлеане, а в 1804 это блюдо описано исследователями каджунской кухни 2. Когда Роберт Таллэнт и Лайл Сэксон выпустили сборник рассказов об истории и фольклоре Города Полумесяца, свою книгу они назвали «Гамбо Йа-Йа». Но почему такой чести удостоился именно этот суп?
В простейшем виде, гамбо – это густой суп с овощами, мясом или морепродуктами, обыкновенно подаваемый с рисом. В 1832 году Теодор Пави, путешествуя по Луизиане и Техасу, описал свои впечатления от гамбо из белки (он пишет о «восхитительном тушеном мясе»). Его современники в мемуарах упоминают гамбо из совы и мускусной крысы. В наши дни самыми популярными считаются гамбо с морепродуктами (обычно это устрицы, креветки, раки и крабы, в разных пропорциях и сочетаниях), гамбо с курицей и гамбо с андуйскими сосисками. Часто при готовке используется «святая троица» луизианской кухни – нарезанный кубиками сельдерей, сладкий перец и лук, а среди приправ неизменны кайенский перец и лавровый лист. Но ключевое отличие гамбо от простого супа – это использование загустителей.
Познакомьтесь, наш африканский гость и один из самых распространенных в мире загустителей: окра (бамия). Многим не нравится, что при готовке она становится очень склизкой, но правильно приготовленная бамия не только вкусна, но и полезна – ведь она богата клетчаткой и витамином В6. Этот витамин помогает стабилизировать уровень сахара в крови, замедляя скорость его всасывания в кишечнике. Бамия выводит из организма излишки холестерина и токсины, способствует размножению пробиотиков. 3 Волокна бамии – которые многие недоброжелатели именуют «слизью» — служит загустителем во многих рецептах гамбо. Сытные супы из окры — неотъемлемый элемент кухни многих западноафриканских племен, и именно это растение, которое на языке конго зовется «кингомбо» или «нгомбо», дало свое название фирменному луизианскому супу.
Другой загуститель для гамбо родом не из Африки, а из владений индейцев чокто. Сварив суп, индейцы добавляли туда щепотку тонко измельченных сухих листьев кустарника сассафраса. Они служили загустителем, и придавали супу пряный вкус и аромат, напоминающий эвкалипт. Переселенцы, познакомившись с этим рецептом, тотчас его позаимствовали и, под названием «порошок филе», стали применять в супах гамбо. Если бамию, для удаления слизи, нужно предварительно отварить, то «порошок филе» добавляют в гамбо лишь после того, как суп снят с огня – иначе вы рискуете превратить блюдо в неаппетитную вязкую субстанцию. Сегодня для приготовления гамбо используют либо бамию, либо сассафрасу – но никогда их не добавляют одновременно. Исторически повелось, что в супы из морепродуктов добавляют окру, а в супы из дичи — «порошок филе»: дело в том, что бамия была недоступна в период осенних и зимних охот.
Для поваров, что на дух не переносят бамию, но при этом не могут найти «порошок филе», существует еще одно решение. Помимо индейских и африканских загустителей, кулинары Нового Орлеана нередко используют французский ру. Смешав равное количество муки со сливочным или растительным маслом, ру перемешивают на сильном огне, пока смесь не потемнеет. Полученное блюдо имеет насыщенный ореховый вкус, но требует от повара незаурядного терпения: ру нужно постоянно мешать, чтобы он не подгорел. Иные повара готовят темный ру в течении часа – и все это время непрерывно его перемешивают.
Вегетарианцы тоже не прочь полакомиться вкусным супом – и для них в Страстную Пятницу повара Города Полумесяца готовят «gumbo z’herbes» («зеленый гамбо»). В этот день католики традиционно постились и воздерживались от мясной пищи, поэтому такой суп пришелся как нельзя кстати. Его готовят из разных видов зелени – семи, девяти или пятнадцати различных ингредиентов, в зависимости от предпочтений кулинара. (Предание гласит, что количество трав, которые использует повар – это количество друзей, которых он приобретет в новом году). Суп варится на медленном огне, затем отвар сливается — так что остается лишь немного бульона. Слитый отвар используют для приготовления риса, в оставшийся бульон добавляют темный ру, сельдерей, репчатый лук и сладкий перец, и, в завершении, бульон выливается поверх «зеленого риса».
2. Stanley Dry, “A Short History of Gumbo,” The Southern Gumbo Trail, 2007, www.southerngumbotrail.com/history.shtml (accessed December 10, 2009).
3. Ravi Kochhar, “All About Okra,” 2006, www.neurophys.wisc.edu/ravi/okra (accessed December 10, 2009).
— 1 фунт несоленого масла
— 3 стакана муки
— 2 порезанных кубиками красных перца
— 2 порезанных кубиками стебля сельдерея
-1 ¼ галлона (20 чашек) куриного бульона
— 2 столовые ложки креольской приправы
— 1 чайная ложка молотого черного перца
— 1 чайная ложка сухих хлопьев красного перца
— 1 чайная ложка порошка чили
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна
— 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
— 2 лавровых листа
— 2 столовые ложки соли
— 1 фунт сосисок андуи, нарезанных ломтиками толщиной в ¼ дюйма
— 3 ½ фунта курицы , жареной и очищенной от костей
— Острый соус по вкусу
— Отварной рис, как дополнение к блюду
Сначала приготовим «темный ру». В 12-квартовой кастрюле растопите масло на среднем огне. Медленно высыпьте одну треть муки, перемешивая смесь деревянной ложкой, и держите на огне 30 секунд. Затем повторите эту процедуру еще дважды. Ру необходимо постоянно мешать, пока оно не приобретет цвет темного махагона (обычно это занимает 30 – 45 минут).
Добавьте сладкий перец, помешивая ру в течении 30 секунд, затем положите лук и сельдерей, помешивая те же полминуты. Добавьте бульон, следя за тем, чтобы не было комков. Положите в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты, кроме курицы, риса и острого соуса, и доведите суп до кипения. Варите на среднем огне в течении 45 минут, снимая жир и периодически помешивая. Положите в суп курицу, и варите ее в течении 15 минут. Добавьте приправы и острый соус (по вкусу). Суп подавайте с вареным рисом.
Этот рецепт рассчитан на 6 кварт. Имейте в виду, что гамбо хорошо замораживается и при разморозке не теряет вкуса. (C) https://www.neworleans.com
Куриный суп гамбо — Кофе Техника Еда
Суп гамбо (Gumbo soup) — это блюдо американской кухни из Луизианы, готовят его густым, очень густым. В основе его овощи, мясо или морепродукты, а также мука, обжаренная с маслом. Из непривычных ингредиентов здесь окра (она же бамия), она тоже работает как загуститель, если невозможно ее купить, то попробуйте заменить молодыми кабачками, они тоже дают некоторую вязкость. Еще в суп просится острота, обычно добавляют каджунскую приправу во время приготовления, либо уже в тарелке можно добавить несколько капель острого соуса по вкусу.
Я этот суп приготовила на основе куриной грудки, по желанию также можно добавить несколько шариков из мясного фарша, получится более богатый вкус.
На трехлитровую кастрюлю понадобится:
куриная грудка — 1 шт (можно заменить другой частью курицы)
оливковое масло — 2 столовые ложки
мука — 4 столовые ложки
лук репчатый — 1 шт
болгарский перец — 1 шт
сельдерей — несколько стеблей (я взяла 6)
томаты в своем соку — 1 банка (примерно 400 г)
окра — 150 грамм
рис — 4 столовые ложки
по желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока
соль, перец.
Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки:
Залить холодной водой до половины кастрюли, довести до кипения, снять пену и потом посолить:
В большой сковороде смешать 4 стол ложки муки и 2 стол ложки оливкового масла, жарить на небольшом огне до коричневого цвета, периодически помешивая:
Я пользуюсь мерными ложками, если их нет, отмерьте муку без горки.
Когда цвет стал почти идеальным, пора заняться луком — надо нарезать его как можно мельче, я обычно пользуюсь овощерезкой Borner:
Хорошо перемешать лук с зажаркой и продолжать обжаривать на среднем огне все вместе:
Добавить к смеси тонко нарезанный сельдерей:
И почти сразу добавить болгарский перец, предварительно очищенный от семян и нарезанный небольшими кубиками (цвет перца значения не имеет):
Все хорошо перемешать вместе и продолжать обжаривать:
Тем временем пора добавить рис в бульон (4 стол ложки), до окончания приготовления супа осталось примерно 20-25 минут, он как раз сварится. Но можно добавить его еще раньше, как сняли пену с бульона:
Зажарка готова, можно немного ее посолить, и пора делать из нее густой соус — из кастрюли с курицей влить пару половников бульона, хорошо размешать и оставить готовиться при небольшом кипении примерно 5-7 минут:
Следом добавить банку томатов в своем соку, перемешать:
Нарезать окру примерно по 1 см:
Смешать с соусом и варить еще несколько минут:
Практически сразу окра начинает выделять слизь и соус густеет на глазах — я специально лопаткой отодвинула часть зажарки и здесь хорошо видна его структура. Более того, от соуса к лопатке начинают тянуться нити:
Соус готов, пора переложить его в бульон и хорошо перемешать:
У меня получилось много зажарки, эти остатки я заморозила, и в следующий раз просто добавлю в бульон с рисом:
Суп варить при небольшом кипении еще несколько минут (ориентир — должен свариться рис и дойти до мягкости сельдерей), при необходимости досолите по вкусу:
Если суп кажется очень густым или недостаточно объема, просто добавьте воду или бульон и доведите до кипения.
Суп получается очень вкусным и советую добавить немного острого перца, он сразу задаст правильную нотку, густоту регулируйте сами:
Приятного аппетита!
Суп Гамбо с креветками (Палео) — Жареный корень
Легкий суп с креветками-гамбо, приготовленный менее чем за 45 минут. Эту простую еду можно приготовить в любой вечер недели, и она одобрена для палео и Whole30.
Когда я рос, я думал, что креветочный гамбо был одним из тех блюд, которые
a.) Возможно только в особых случаях,
b.) Должно было быть сделано в таком большом объеме, что можно было бы прокормить футбольную команду, и, конечно же, Джамбалая ДОЛЖНА быть сделана вместе с ним … в таком большом объеме, что могла бы накормить штат Вайоминг, и
г.) Должен быть подготовлен кем-то, у кого был большой опыт жизни в Луизиане … и, вероятно, этот человек был одет в аллигаторные сапоги ручной работы, создавая упомянутый креветочный гамбо, а также знал, как играть на банджо, помимо того, что был крутым поваром. и охотник на аллигаторов (<-Я просто не изобретатель).
У меня были эти готовые идеи, вероятно, потому что в первый раз, когда я съел гамбо из креветок, он был приготовлен по особому случаю кем-то, кто приехал из Луизианы, заполнил два огромных котла для бульона моей семьи до краев, И был приготовлен вместе с джамбалая.
Само собой разумеется, что в список блюд, которые я не могу съесть, креветочный гамбо попал (как и jambalaya ).
Но после того, как я изучил изящное искусство Fake it until You Make It , когда мне было двадцать с небольшим, я понял, что могу превратить дерьмо из креветочного гамбо в
а.) Сделайте это повседневной едой,
б.) Уменьшите масштаб до корма 4-6 и
c.) Представьте, что у меня было много опыта жизни на заливе с воздушной лодкой и лучшими из всех сапог из кожи аллигатора..
… потому что фантазия может увести вас на удивление далеко.
Это захватывает нас до сегодняшнего дня. Я показываю вам мой рецепт гамбо с креветками , который не содержит глютена (гамбо часто делают с ру), на приготовление требуется всего 30-45 минут, и его можно приготовить в любой день недели.
Для меня гамбо из креветок — одно из тех блюд быстрого приготовления. Тот факт, что он вкусный, приятный и сытный, и (как я его делаю) почти не требует времени, всегда вызывает у меня улыбку.
Еще одна причина сделать его основным продуктом в моей пищевой жизни, я прав ? МММММ!
Если вы уже давно не понимаете, что это блюдо недостоверно, станет лучше. Я не использую в рецепте гумбо, бульонные кубики, масло или маргарин. Я знаю … такой бунтарь.
Я скажу: типичный гамбо включает курицу, и я действительно люблю добавлять курицу в свой гамбо время от времени.
Итак, если вы в команде, можете нарезать куриную грудку без кожи и костей и бросить ее внутрь.
Гамбо обычно подают как густую подливку с рисом или кукурузной крупой, но я приготовил это блюдо, когда делал Whole30 в январе, поэтому я отказался от риса и сделал из него суп.
Если вы хотите добавить в блюдо немного углеводов, определенно рисуйте его!
ИЛИ, вы также можете воспользоваться подходом с лапшой, сделав пасту с креветками и мармеладом (<- такая же аутентичная, как этот рецепт, если не больше), которую я опубликовал много лет назад.
Думаю, это все, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в приготовлении этого блюда.Сапоги из кожи аллигатора необязательны. Музыка мятлика обязательна. Поехали!
Scoot!
Более здоровые рецепты супов:
Гамбо суп с креветками
Суп из креветок Gumbo Soup без глютена, молочных продуктов и палео-дружественных продуктов.
Распечатать- 2 столовые ложки масло авокадо или оливковое масло
- 1/2 средний желтый лук смотрите примечание*
- 2 большой морковь нарезанный
- 2 болгарский перец цвета на выбор, с сердцевиной и нарезанные
- 4 гвоздика чеснок рубленый, см. примечание *
- 1 (15 унций) можно нарезать помидоры кубиками
- 4 чашки бульон из курицы
- 1 фунт сырые креветки очищенный и развитый
- 2 колбаса Андуй ссылки нарезанный, см. примечание **
- 1/2 чашка свежая петрушка нарезанный
- 2 чайные ложки перец
- 1 чайная ложка сушеный тимьян
- 2 чайные ложки сушеный орегано
- 1 чайная ложка морская соль пробовать
- 3 чеснок нарезанный, для подачи
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и морковь и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут. Добавьте болгарский перец и чеснок и продолжайте готовить, пока чеснок не станет очень ароматным, примерно 3 минуты.
Добавить нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон и довести до кипения. Добавьте остальные ингредиенты и снова доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Подавайте креветки гамбо с горкой, посыпав сверху зеленым или зеленым луком, и наслаждайтесь! Примечание. Гамбо становится еще ароматнее, так что это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее. Оставьте его в холодильнике за 1-2 дня до еды.
* Чтобы получить Low-FODMAP
, исключите лук и чеснок.** Я использую колбасу с курицей и луком, которая поставляется предварительно приготовленной
Куриный суп Gumbo Soup — Iowa Girl Eats
Одно из моих любимых мест Бена, где можно перекусить здесь, в городе, — это Jethro’s BBQ & Jambalaya. Jethro’s хорошо известен здесь своими потрясающими барбекю, и когда в прошлом году они расширили свою империю, включив в нее ресторан, в котором представлены как их знаменитые «Q», так и аппетитные домашние творения каджунско-креольского стиля, мы были в восторге.
Между тем, потягивая коктейли и пиво из холодных кувшинов (MASON JARS!) И поглощая их аутентичные южные блюда под ту же музыку, которую мы слышали каждую ночь во Французском квартале, играющей на заднем плане, мы всегда чувствуем, что снова в байу, когда мы идем.
Мне больше всего нравится заказывать вместе со сладким чаем, водкой и лимонадом их домашнюю джамбалаю. Или это Гамбо? У меня есть проблема, из-за которой я не могу, , никогда не вспомнить разницу между Джамбалаей и Гамбо, и мне приходится каждый раз спрашивать рассерженного Бена.Один. время. какой из них я получаю.
Детка! Нам нужна помощь! Вы спрашиваете об этом каждый раз!
Верно, да, договорились — так что это ?!
Оказывается, это их GUMBO , за которыми я по уши (только что написал ему, чтобы перепроверить!) 🙂
Пряный классический каджун. Начните с темного заправки и овощей. Джаспер добавляет кучу колбасы андуй и копченого цыпленка, кучу дымящегося белого красивого риса и маффин из кукурузного хлеба.
Я получаю горячую чашку этого южного тушеного мяса для умерших, от кашля, вместе со всем, что я заказываю, от кашля, , каждый раз, когда мы посещаем. Этот дымный, слегка пряный вкус — вот что делают мечты, поэтому я решила объединить его с моей любовью к супам, чтобы создать сытный куриный суп с мармеладом!
«Святая троица» южной кухни — болгарский перец, сельдерей и лук — обжаривается с сытным беконом и курицей, затем тушится в курином бульоне, измельченных помидорах и приправе каджун, а затем добавляется длиннозерный рис, чтобы пропитать все ароматы. .Это , так что многочашек достойна!
Серьезно! Я зачерпнул из своей миски все до последней капли, а затем снова наполнил ее до краев. Это так вкусно!
Супер густой и роскошный от быстрого приготовления заправки — муки, приготовленной на жире, используемой для загущения супов или рагу — и не такой привередливый, как традиционный гамбо, который, как вам кажется, стоит посмотреть, этот суп — идеальный осенне-зимний ужин.
Как приготовить куриный суп-гамбо:
Начните приготовление куриного супа Gumbo, подрумянив 3 полоски нарезанного бекона в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне.Выложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, затем отставьте в сторону, оставив в кастрюле стекающие 2 столовые ложки бекона.
К каплям с бекона добавьте 1 мелко нарезанный болгарский перец (по традиции он был бы зеленым, но в магазине я мог найти только оранжевый, красный и желтый!) 2 нарезанных ребра сельдерея, и 1 мелко нарезанную луковицу.
Приправьте овощи солью и перцем , затем дайте им попотеть в течение 5 минут или пока они не станут мягкими и нежными.Я не могу ОБРАБОТАТЬ хрустящие овощи в супах, поэтому мне нравится, когда они становятся действительно мягкими!
К размягченным овощам добавить 1-1 / 2 фунта куриных грудок , нарезанных небольшими кусочками и приправленных солью и перцем. Добавьте приправы к каждому слою ингредиентов, чтобы блюдо получилось максимально вкусным.
Также добавьте в курицу 1/2 чайной ложки приправы каджун . Изначально я собирался добавить кайенский перец, но обнаружил этого ребенка, роясь в своем шкафу со специями.Это придает блюду потрясающий, не слишком острый вкус красного перца и чеснока, плюс в нем есть перец, который придает супу ярко-оранжевый цвет. Так и не нашел кайенский перец…
Затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока , дайте курице повариться 5 минут, затем посыпьте 1/4 стакана безглютеновой муки и постоянно помешивайте, пока мука не станет золотисто-коричневой. Этот процесс создает упомянутый мною соус, который придает супу богатый декадентский вкус и делает его более густым.
Через несколько минут влейте 1 из 4 стаканов куриного бульона , затем деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, которые к этому моменту скопились на дне кастрюли. Вот где обитает всех ароматов!
Когда вы все наскребите, добавьте остаток куриного бульона, а также 28 унций измельченных помидоров и 2 стакана воды .
Далее следует 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, и 1/4 чайной ложки соли, для этого классического южного вкуса и специй.
Доведите суп и специи до кипения, затем добавьте 1 стакан длиннозерного риса, и сильно перемешайте.
Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до средне-слабого, затем дайте супу покипеть в течение 15 минут или пока рис не станет чуть-чуть , станет мягким, так как он будет продолжать готовиться в горячей жидкости. Помешивайте ее каждые пару минут, чтобы рис не прилипал ко дну.
Добавьте приготовленный бекон обратно в суп, затем дайте ему постоять на огне примерно 10 минут.Наконец, черпайте и наслаждайтесь!
бесплатный бонус по электронной почте!
Руководство по чистому питанию за 5 дней
Свежие и востребованные рецепты + советы по здоровому питанию!
Описание
Куриный суп-гамбо — это классический каджунский суп, смешанный с успокаивающим супом. Вкусный и ароматный рецепт супа!
Ингредиенты
- 3 ломтика бекона, нарезанные
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 1 маленький зеленый перец, нарезанный
- 2 ребрышки сельдерея, нарезанные
- соль и перец
- Куриная грудка 1-1 / 2 фунта, нарезать небольшими кусочками и приправить солью и перцем
- 1/2 чайной ложки приправы каджун
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1/4 стакана безглютеновой муки
- Куриный бульон емкостью 32 унции (плюс еще для разогрева)
- 28 унций измельченных помидоров
- 2 стакана воды
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или более или менее)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан длиннозерного риса
Указания
- Нагрейте большую голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите, оставив жир для бекона в кастрюле (добавьте оливковое масло первого холодного отжима, если необходимо, чтобы получить в кастрюле всего 2 столовые ложки жира). затем приправить солью и перцем и обжарить в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте курицу и приправу каджун, затем готовьте еще 5 минут. Добавьте чеснок и варите 1 минуту, постоянно помешивая.
- Посыпьте овощи и курицу мукой и перемешайте.Готовьте, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, пока мука не станет золотисто-коричневой. Добавьте около чашки куриного бульона и соскребите подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Добавьте оставшийся куриный бульон, измельченные помидоры, воду, лавровый лист, хлопья красного перца чили и соль, затем доведите суп до кипения. Добавьте рис, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до средне-слабого и варите, часто помешивая, в течение 15-20 минут или пока рис не станет чуть мягким (он будет продолжать вариться и смягчаться в супе). Добавьте приготовленный бекон обратно в посуду. суп, затем дайте ему постоять и густеет на огне в течение 10 минут.Удалите лавровый лист и подавайте.
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Он имеет тот же вкус, что и гамбо Джетроса, но его легко приготовить дома! Добавьте колбасу андуилле или колбасу для еще большего аромата или нарезанные свежие креветки для забавного дополнения.
Этот рецепт кормит АРМИ, кстати, так что уменьшите его вдвое, если вы кормите меньшую толпу, или заморозьте остатки, чтобы насладиться позже. В любом случае — наслаждайтесь лицом!
~~~~~
Тренировка дня: 35 минут, 3.Тренировка на 7-мильной беговой дорожке
Рецепт хорошего новоорлеанского креольского гамбо
Тебе должно быть стыдно за себя. Семейные рецепты должны быть именно такими, которые хранятся в семье. Но я рад, что вы поделились этим. Это то, чем должен быть гамбо, — именно то, что нужно, но не слишком остро.Теперь это будет передано моей семье. Спасибо, док !!!
Я искал настоящий рецепт гамбо и нашел его. Готовлю давно и стараюсь точно следовать рецепту с первого раза.Как есть, это отличный рецепт! На следующий день я добавил еще немного приправы каджун и кайенского перца, так как нам нравятся вещи с «жаром». Жена сказала, что я превзошел себя. Спасибо ежедневному врачу, маме и бабушке.
Любимое блюдо моей семьи.Это потрясающе по сравнению с рисом, но если вы добавите два или три стакана воды, вы получите лучший густой суп из гумбо, который вы когда-либо пробовали.
5 ЗВЕЗД ВСЕГО !!! Но я должен сказать, что это КЛЮЧ, если вы не сделаете это правильно, вы можете повесить трубку.Первые вещи Во-первых, чтобы получить темно-коричневый ру, который соответствует стилю Нового Орлеана, потребуется WAAAAAAAAAAY больше, чем 20-30 минут. Давайте удвоим, это займет 1 час, используя венчик и постоянно помешивая на среднем огне. Я установил высокую температуру при запуске, но быстро помешал, как сумасшедший, а затем уменьшил огонь до среднего. Уроженец Нового Орлеана сказал мне, что чем мрачнее получается ру, тем лучше. 2-й — ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОРОШОК…. он действительно привносит аромат и аутентичность креольского вкуса Нового Орлеана. Теперь его было трудно найти, но вы можете получить его в любом магазине здоровой пищи, как говорят (Whole Foods), но я купил свою на улице, в магазине здоровой пищи Sevenanda. Да, этот рецепт БОМБА !! и это действительно занимает 3 часа 40 минут … почти 4 часа, в зависимости от того, как долго вы помешиваете заправку, я сделал, по крайней мере, час и 10 минут. Теперь, после добавления морепродуктов, вы можете вынуть кастрюлю из глаза целиком, потому что гамбо будет настолько горячим, что из него можно приготовить креветки, гребешки и крабовое мясо.Я не добавлял морепродукты до последних 5 минут, пока лежал на плите, а затем снял их с плиты. Дайте ему остыть естественным образом, затем положите в холодильник и подавайте с рисом и кукурузными маффинами … ВСЕМ ЭТО НРАВИТСЯ !! Я сделал из него огромную кастрюлю в своей голландской духовке на 8 литров. Я так горжусь, что получилось так идеально, потому что это была моя первая попытка сделать гамбо.
Отличный рецепт! Я с юга, и моя семья всегда делает гамбо без помидоров.Я искала другой рецепт и рада, что нашла этот. Это вкусно! Замечание о приготовлении ру — хватит так усердно трудиться! Вы можете приготовить это в духовке, и это безупречно — спасибо Альтону Брауну. Взбейте 4 унции универсальной муки и 4 унции растительного масла в чугунной сковороде, поместите в духовку при 350 градусах на 1,5 часа, помешивая каждые полчаса. Получается красиво, темно и НЕ ГОРЯЕТ !!! После того, как вы достали заправку из духовки, следуйте инструкциям по рецепту, добавив сельдерей, болгарский перец и т. Д.и продолжаем рецепт. Пожалуйста. ; ~) Да и те, кто стыдит человека, подавшего рецепт раздачи семейного рецепта, преодолейте себя! Заявитель никогда не говорит, что это был секретный семейный рецепт, просто он никогда не записывался. Мы все делимся рецептами, которые нравятся нашим семьям, и я благодарен, что поделились этим рецептом гамбо!
Ok.Я 27-летний натуральный мужчина, который практически не готовит. Я недавно обручился, поэтому я хотел выучить несколько блюд, и это было моим первым. Когда я говорю вам, что все ЛЮБИЛИ этот гамбо, я имею в виду ВСЕХ. Теперь меня попросили сделать это для вечеринки в суперкубке. Рецепт был простым и очень легким в изготовлении. Я сделал пару очень маленьких изменений, но это был мой выбор. Я не использовал капельки бекона, потому что я сжигал первую порцию бекона, которую пытался приготовить (не слишком удивительно), и я не чувствовал, что собираюсь получить больше бекона, поэтому я использовал масло, отлично работало и получилось правильно с первого раза.Магазин был распродан из Андуйя, поэтому я выбрал следующую лучшую вещь для техасцев — Earl Camble. Честно говоря, понравилось больше, чем у andouille, и никто не заметил изменений. Я добавил измельченную куриную грудку и использовал крабовые ножки вместо мяса поясничного краба, просто презентация выглядит лучше с крабовыми ножками, свисающими из кастрюли и мисок. Затем последовал за ним до Т, и это был ЛУЧШИЙ ГАМБО, КОТОРЫЙ У МЕНЯ КОГДА-ЛИБО !!!!!! Спасибо, что поделились этим. И тебе должно быть стыдно за то, что ты выдал этот секрет, но я уверен, что ты это сделал.!!!!!!
Это один из лучших гамбо, который у меня когда-либо был, и моя семья с юга, так что это о многом говорит, только не говорите моей маме или бабушке. Я добавил креветки, колбасу, курицу и крабовое мясо.Я удвоил рецепт и принес своим родственникам на семейный ужин, и им всем он понравился … Это будет наш рецепт гамбо на долгие годы ..
Я мало знаю о креольской кухне, и это действительно так.Мне пришлось добавить чайную ложку кайенского перца, просто чтобы добавить немного больше тепла, и я использовал 1 стакан бекона вместо 3/4 стакана. Я также увеличила вдвое чеснок.
Merci beaucoup, мадам. Cést délicieux.
Меня это не впечатлило.На это потребовалось много времени и усилий, и он обладал потрясающим колбасным вкусом. Я бы не сделал этого снова.
Рецепт классического куриного гамбо
Рекомендации по питанию (на порцию) | |
---|---|
494 | калорий |
16 г | жир |
32 г | Углеводы |
54 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 4 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 494 |
% дневная норма * | |
16 г | 21% |
Насыщенные жиры 6 г | 28% |
139 мг | 46% |
1117 мг | 49% |
32 г | 12% |
Пищевые волокна 6 г | 21% |
Всего сахаров 9 г | |
54 г | |
Витамин С 53 мг | 266% |
Кальций 164 мг | 13% |
Железо 4 мг | 22% |
Калий 988 мг | 21% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот сытный суп представляет собой базовый куриный гамбо в креольском стиле, приготовленный из помидоров и важнейшей «святой троицы» каджунской и креольской кулинарии: лука, болгарского перца и сельдерея. Гамбо ароматный благодаря смеси специй и отличный вариант, если вы ищете настоящий, но несложный суп в луизианском стиле.
Бамия — это загуститель для хорошего креольского гамбо, но если вам нравится порошок филе, предложите его к столу. Гамбо может стать неприятно тягучим, если филе добавить в суп, пока он еще на огне (или при повторном нагревании). Лучше всего посыпать отдельные порции.
Простой рецепт мармелада с креветками и колбасой
Гамбо — настоящее блюдо для плавления. Возникнув в Луизиане, он сочетает в себе кухни и ингредиенты нескольких культур, включая западноафриканскую, французскую, немецкую и чокто.Это комфортное тушеное мясо высшего качества, в основе которого лежат ру и Holy Trinity из лука, сельдерея и болгарского перца. Перед приготовлением обязательно следуйте нашим советам по приготовлению ароматных и начинок гамбо:
1. Не отворачивайтесь от ру.
Каждый хороший гамбо начинается со смеси масла и муки, которая называется ру. В этом случае мы готовим соус до золотистого цвета, что может занять около 10 минут. В это время вы должны постоянно помешивать.Сжечь ру очень легко, и если вы это сделаете, вам придется начинать заново.
2. Выбирайте креветки с умом.
Вам может быть интересно, почему мы призываем креветок с хвостами. Хотя панцирь креветок не сделает и не сломает ваш гамбо, у него НАСТОЛЬКО ароматный вкус, поэтому мы всегда предпочитаем оставлять их включенными. Если вам не нравится есть креветки на хвосте, не думайте дважды, прежде чем отказаться от них. Что касается размера, на самом деле не имеет значения, насколько велики ваши креветки, если вы внимательно следите за ними, пока они готовятся.Как только они станут непрозрачными, все готово. Креветки пережарить очень легко, поэтому важно внимательно следить, чтобы креветки не стали жевательными. И, как всегда, убедитесь, что вы покупаете экологически чистые продукты — в аквариуме Монтерей-Бей есть удивительный гид, который поможет вам при покупке креветок с соблюдением этических норм.
3. Андуй или бюст.
Некоторые рецепты, требующие колбасы, дадут вам варианты. Заменить острую итальянскую колбасу на острую итальянскую колбасу или куриную колбасу вместо свиной — вполне нормально.Это не относится к гамбо — вам действительно нужен андуй. Он обеспечивает очень специфический вкус, связанный с гамбо, поэтому постарайтесь найти его изо всех сил.
Если вы нигде не можете найти андуй, есть способы заменить ароматизатор. Начните со свинины и смешайте со специями каджун. Поскольку андуй — это продукт двойного копчения, попробуйте добавить в смесь немного жидкого дыма. Начнем с малого, должно хватить 1/2 чайной ложки.
Если вы пробовали этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы рады услышать от вас!
Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 21.07.20, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
1средний зеленый перец, нарезанный
12 унция $ 12.99Колбаса андуилле, нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма
1 ст.Приправа каджун (без соли)
Перец черный свежемолотый
1(15 унций) банка жареных на огне помидоров
1 фунт.креветки очищенные и очищенные
вареный белый рис, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой глубокой сковороде на среднем или медленном огне растопите масло, затем всыпьте муку.Готовьте, постоянно помешивая, около 10 минут до темно-карамельного цвета.
- Добавьте лук, перец и сельдерей и перемешайте, пока он не станет мягким, еще примерно 5 минут. Добавьте чеснок и колбасу, затем приправьте приправой каджун, солью и перцем. Добавьте лавровый лист, нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите до загустения, периодически помешивая, около 1 часа.
- За последние 10 минут приготовления добавить креветки. Как только креветки станут розовыми и готовы, попробуйте и отрегулируйте приправы.Добавьте зеленый лук, оставив немного для украшения.
- Подавать ложкой поверх белого риса.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джастин Салливан Тестовый кухонный помощник Джастин Салливан — помощник на тестовой кухне Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Суп с курицей и колбасой Gumbo — The Whole Cook
Моя версия этого классического новоорлеанского супа — это суп с курицей и овощами. У него такой же смелый вкус, как у настоящего гамбо, но на самом деле он очень легкий! Кроме того, этот суп не содержит молочных продуктов, глютена и целиком30.
Этот рецепт есть в моей кулинарной книге Clean Paleo One-Pot Meals, которая уже доступна для предварительного заказа и официально выпущена 6 октября. Внутри вы найдете 100 полезных рецептов, готовых примерно за 30 минут, в том числе:
- Сложные блюда для завтрака
- Обед на противне и в форме для выпечки
- Жадные блюда на сковороде
- Супы на плите
- Одно блюдо, вызывающее обморок десерты
Каждый рецепт не содержит глютена, зерна и сахара-рафинада.Кроме того, каждый рецепт четко обозначен, чтобы указать, является ли он также безмолочным, кето, яичным, веганским или вегетарианским.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы сделать предварительный заказ на Amazon, если вы находитесь в США. Хотите сделать заказ у другого продавца или находитесь за пределами США? Вы найдете соответствующие ссылки ЗДЕСЬ.
Но об этом невероятном супе с курицей и колбасой… это один из моих самых любимых рецептов в книге. Я хочу поделиться с вами этим, чтобы увидеть, что вы можете ожидать от поваренной книги.
Я вырос в Миссисипи, и наша близость к Луизиане означала, что гамбо всегда был доступен.Моя любовь к классическим блюдам началась с юных лет. Большие смелые вкусы? Ну, естественно, я готов к этому!
Если вы меня вообще знаете, то знаете, что моя цель для моей версии — добиться такой же богатой глубины вкуса, которой славится оригинал, при этом делая ее более полезной. Не волнуйся, друг мой, это сделал я.
Этот суп с овощами. Но вы будете думать не об этом, когда пожираете его. Вы будете думать, насколько сытным и идеально приправленным является каждый укус.
Для этого рецепта вам понадобится:
- Немного масла или топленого масла.
- Ароматические вещества: лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок — простые ингредиенты, которые придают особый аромат.
- Курица: Я использую куриные грудки, но бедра тоже отлично подойдут.
- Куриные колбаски: выбирайте любимую марку. При желании можно использовать другую колбасу, например говяжью, индейку или свинину.
- Консервированные помидоры, нарезанные кубиками.
- Бамия свежая.
- Рис с цветной капустой: Свежий или замороженный рис с цветной капустой — отличный вариант.
- Смелые приправы.
Вы начнете с обжаривания ароматических углеводородов в оливковом масле или топленом масле.
После этого добавьте в суповую кастрюлю все, кроме риса с цветной капустой. Довести до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте рис с цветной капустой и дайте супу покипеть еще 8–10 минут.
Ужин готов! Наслаждайтесь этим сытным супом в том виде, как он есть — он довольно идеальный Вкусной альтернативой будет сочетание этого супа с простым гарниром или бутербродом.Независимо от того, как вы его подадите, вы будете очень счастливы поесть!
Этот суп острый?
Лук, болгарский и кайенский перец — все это придает супу немного остроты; однако это не та пряность, которая обожжет вам рот. Моя семья ест этот суп именно так, как написано, и я не из тех, кто хочет потеть во время еды.
Если вы особенно не любите жару, я бы посоветовал не использовать кайенский перец. Попробуйте и добавьте немного, если считаете, что сможете с этим справиться.Немногое может иметь большое значение.
Этот суп хорошо замораживается?
Ах да, это так! Этот суп прекрасно замораживается, тает и разогревается. Просто добавьте его в кастрюлю на плите на слабом или средне-слабом огне, часто помешивая. Не стесняйтесь удвоить этот рецепт, чтобы у вас было много заморозков.
Еще рецепты, подобные этому:
Сливочный суп с колбасой и картофелем
Куриный суп с лимоном 30 минут
Острый суп с колбасой и картофелем
Без фасоли 30-минутный чили
Быстрорастворимый суп с говядиной
Тушеное мясо с говядиной
Моя версия этого классического новоорлеанского супа — это суп с курицей и овощами.У него такой же смелый вкус, как у настоящего гамбо, но на самом деле он очень легкий! Кроме того, этот суп не содержит молочных продуктов, глютена и целиком30.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6 порций
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или топленого масла
- 1 белый или желтый лук, нарезанный 1 кубиками / 2-дюймовые кусочки
- 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- Куриный бульон емкостью 32 унции
- Куриные грудки 1 фунт, без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
- 14 1/2 унций нарезанных кубиками помидоров
- 1/2 фунта бамии, нарезанных кусочками по 2,5 см
- 2 предварительно приготовленных куриных сосиски, нарезанных ломтиками
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 / 2 чайных ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 3 чашки риса с цветной капустой, свежего или замороженного
- 9000 2 Добавьте масло или топленое масло суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и ароматным.
Добавьте бульон, курицу, помидоры, бамию, сосиски, лавровый лист, тимьян, базилик, соль, черный перец и кайенский перец. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и варить 10 минут.
Добавьте рис с цветной капустой. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока рис с цветной капустой не станет мягким и курица не будет готовиться, еще 8-10 минут.Перед подачей снимите лавровый лист.
Калории: 300 ккал, углеводы: 20 г, белки: 28 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 73 мг, натрий: 927 мг, калий: 1025 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 8 г, витамин А: 657 МЕ, Витамин C: 73 мг, кальций: 93 мг, железо: 2 мг
Поделитесь любовью:
Куриные креветки и колбаса Gumbo
Куриные креветки и колбаса Gumbo — насыщенный, ароматный гамбо с аутентичным вкусом и наполненный куриными, креветками и крабовыми ножками и колбаса.Все, что вы хотите в удобной еде, прямо здесь. Блюдо, не похожее ни на что другое!
Я просто обожаю ГУМБО! Если вы не знакомы с африканской кухней, этот гамбо может стать хорошим примером, поскольку он просто идеально сочетается с едой, которую я знал всю свою жизнь — пряный, сытный, хорошо приправленный и полный удивительных ингредиентов! Я должен сказать, что сочетание вкусов идеально подходит! Как же кто-то мог этого не хотеть?
Что такое Гамбо?Луизиана, без сомнения, популярна своей яркой культурой, особенно креольской и каджунской кухней.Чтобы описать разницу между ними, потребуется больше, чем несколько предложений, если только вы не готовы сесть и обсудить это за бутылкой пива или чашкой кофе. (Вы можете прочитать это Creole vs Cajun Food ).
Но я здесь, чтобы поговорить об этом рецепте гамбо.
Гамбо — это густой, похожий на тушеный суп, в который входят различные виды мяса (например, курица, колбасы и морепродукты), окра и креольские и каджунские приправы. Но даже по сей день его основные ингредиенты, способ приготовления и даже его происхождение ВСЕ ОСТАВЛЯЕТСЯ ШИРОКО СПОРНЫМ .Хотя историки в целом согласны с тем, что с загустителями, которые обычно используются во многих рецептах гамбо (бамия, напильник для гамбо и гамбо-ру), все это можно проследить до корней коренных американцев чокто, французских и западноафриканских корней (так что это объясняет!) .
В некоторых частях Луизианы его готовят из морепродуктов с помидорами, в то время как в юго-западной части его готовят на основе мяса, загущенного только соусом ру. Другие используют окра, а некоторые используют файл gumbo. Итак, раз и навсегда, НЕТ правильного или неправильного в приготовлении этого сложного блюда!
Гамбо vs.ДжамбалаяХотя гамбо можно описать по-разному, вы можете каким-то образом легко различить, в чем разница между гамбо и джамбалайей. Гамбо больше похож на густое, ароматное тушеное мясо или суп, выложенный ложкой на рис, а джамбалая — блюдо на основе риса, похожее на испанскую паэлью или бирьяни. Рис обычно готовится с белками, такими как курица и сосиски, а также с бульоном и другими приправами.
Gumbo IngredientsНе позволяйте списку ингредиентов пугать вас.Приготовить гамбо просто и не сложнее, чем приготовить тушеное мясо. После того, как вы закончите перемешивание (приготовление заправки), все остальное станет проще простого. Ниже приведены основные компоненты для этого рецепта гамбо:
МясоДля этого рецепта я использую куриные бедра без кожи, копченые колбасы, крабовые ножки и очищенные от кожицы креветки.
Holy TrinityВ основе этого южного рецепта лежит «Holy Trinity», который представляет собой комбинацию сельдерея, лука и болгарского перца.Все обжариваются до тех пор, пока не станет ароматным, чтобы передать этот чудесный аромат.
RouxРу происходит из французской кулинарии, хотя gumbo roux намного темнее, чем слегка поджаренный соус, используемый во французской кухне. Чтобы приготовить гумбо-ру, муку обжаривают с жиром, например сливочным или растительным, в зависимости от цвета ру, который вы собираетесь выбрать. Более темный ру использует масло для достижения шоколадного цвета или цвета, близкого к жженому (о чем я расскажу подробнее ниже).
Креольская приправа для каджунаНи один гамбо не был бы полноценным без нашей любимой креольской приправы для каджуна.Этот домашний вариант не содержит соли, в отличие от всех других, купленных в магазине. Он имеет основу для приправы каджун и идет немного дальше сложной креольской смеси трав и специй. Вы удивитесь, как эта смесь специй может улучшить даже самое скучное блюдо!
ЗагустительВ большинстве рецептов в качестве загустителя используется бамия, но я намеренно отказался от него и заменил его напильником gumbo (измельченные листья дерева сассафраса). Он служит одновременно загустителем и придает блюду отчетливый аромат .
Что такое файл Gumbo?Гамбо-файл, также называемый порошком для файлов , представляет собой порошок, изготовленный из измельченных листьев сассафраса, произрастающего в юго-восточной части США. Он используется в качестве загустителя и ароматизатора в супах и тушеных блюдах. Его следует добавить в гамбо с огня непосредственно перед подачей на стол вместе с некоторыми из ваших любимых гарниров, например, зеленым луком или петрушкой.
Этот порошок можно купить в большинстве супермаркетов и специализированных магазинов. Или вы можете приобрести их через онлайн ЗДЕСЬ.
Как приготовить Roux для Gumbo«Roux» — это, по сути, равные части масла и муки, смешанные вместе для устранения мучного вкуса. В случае гамбо перемешивание продлевается до достижения шоколадного цвета, что усиливает аромат тушеного мяса. Делая ру, старайтесь не уходить, иначе он может пригореть. Вначале это будет выглядеть как глазурь, но примерно через 22-25 минут постоянного перемешивания смесь станет немного больше похожей на подливку.
Можно ли заморозить мармелад с курицей и колбасой?Что мне еще больше нравится в гамбо, так это то, что на следующий день он даже великолепен на вкус! Вы можете хранить все, что осталось, в герметичном контейнере и в холодильнике до 2 дней или замороженным на срок до 4-6 месяцев. И просто осторожно разогрейте его на плите, когда будете готовы к подаче.
Что подавать с курицей и колбасой Gumbo?Гамбо чаще всего сочетается с заслуженной горничной — рис .Так что возьмите немного белого риса, чтобы пойти с этим, или с этим Skillet Cornbread или с этими Cornbread Muffins . Этот классический Южный Грязный Рис также станет фантастической парой для этого куриного гамбо
. Если вы хотите добавить бамию в свой гамбо, попробуйте этот другой гамбо .
More Southern Comfort Food Как приготовить куриные креветки и колбасный мармеладСлегка приправьте курицу солью и перцем.Нагрейте масло на среднем огне в голландском соусе с толстым дном. Обжарьте курицу, пока она не подрумянится с обеих сторон, и выньте. Добавьте колбасу и готовьте до коричневого цвета, а затем удалите. Отложите в сторону. В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном смешайте топленое масло, масло и муку до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, около 20-30 минут или до тех пор, пока он не станет насыщенным темно-коричневым цветом — как шоколад. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Во время этого процесса не отходите от плиты. Это может гореть. Когда вы достигли желаемого цвета.Снимите с плиты и дайте остыть. Верните голландскую духовку на плиту. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец и сельдерей и готовьте 8-10 минут, часто помешивая.
Затем добавьте курицу, колбасу, крабовые ножки, креольскую приправу, куриный бульон или кубики, перец, тимьян, лавровый лист и дайте готовиться 5 минут. Затем следует баночные помидоры, около 6 чашек куриного бульона
Доведите до кипения и дайте ему покипеть примерно 45-50 минут. Добавить креветки, тушить еще 5 минут. Добавьте порошок, зеленый лук и мелко нарезанную петрушку.Отрегулируйте густоту супа и приправьте бульоном или водой с солью.
Посмотрите, как это сделатьЭтот пост был впервые опубликован в январе 2014 года и был обновлен добавлением записи и видео.
Ищете еще рецепты? Follow on …
Gumbo
Chicken Shrimp and Sausage Gumbo — насыщенный ароматный гамбо с аутентичным вкусом, наполненный курицей, креветками, крабовыми ножками и колбасой.Все, что вы хотите в удобной еде, прямо здесь. Блюдо, не похожее ни на что другое!
Подготовка: 30 минут
Готовка: 1 час 20 минут
Всего: 1 час 50 минут
Southern
Инструкции
Слегка приправьте курицу солью и перцем. Нагрейте масло на среднем огне в голландском соусе с толстым дном. Обжарьте курицу, пока она не подрумянится с обеих сторон, и выньте. Добавьте колбасу и готовьте до коричневого цвета, а затем удалите. Отложите в сторону.
В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном смешайте топленое масло, масло и муку до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, около 20-30 минут или пока он не станет насыщенным темно-коричневым цветом — как шоколад. Во время этого процесса не отходите от плиты. Это может гореть.
Когда вы добились желаемого цвета. Снимите с плиты и дайте остыть.
Верните голландскую духовку на плиту. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец и сельдерей и готовьте 8-10 минут, часто помешивая.
Затем добавьте курицу, колбасу, крабовые ножки, креольскую приправу, куриный бульон или кубики, перец, тимьян, лавровый лист и дайте готовиться в течение 5 минут.Затем следует баночные помидоры, около 6 стаканов куриного бульона, довести до кипения и дать покипеть около 45-50 минут. Добавить креветки, тушить еще 5 минут.
Добавьте порошок, зеленый лук и мелко нарезанную петрушку.
Отрегулируйте толщину супа и приправьте бульоном или водой с солью.
Советы и примечания:
- Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Пищевая ценность:
Калорийность: 619 ккал (31%) | Углеводы: 59 г (20%) | Белок: 40 г (80%) | Жиры: 23 г (35%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Холестерин: 235 мг (78%) | Натрий: 1071 мг (47%) | Калий: 706 мг (20%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 865 МЕ (17%) | Витамин C: 21,4 мг (26%) | Кальций: 128 мг (13%) | Железо: 3,7 мг (21%)
Автор: Имма
Курс: Основной
Кухня: Южная
Ключевое слово: куриный и колбасный гамбо, куриный гамбо, гамбо
Пищевая ценность
Гамбо
Сумма на порцию
калорий 619 Калорий в составе жиров 207
% Дневная норма *
Жир 23 г 35%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 235 мг 78%
Натрий 1071 мг15 47% 9002
706 мг 20%Углеводы 59 г 20%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 4 г 4%
Белок 40 г 80%
6 Витамин A 6 %Витамин C 21.