Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Из чего складываются цены на десерты: факторы, влияющие на ценообразование

В большинстве современных кондитерских торты на заказ стоят дорого – и именно это обычно удивляет покупателей. В преддверии праздника они стремятся найти изделие, которое не только выглядело бы потрясающе, но было бы столь же высокого уровня по вкусовым качествам и по качеству ингредиентов, входящих в его состав. С одной стороны, их можно понять: любое торжество сегодня само по себе обходится недешево. Однако почему-то никто не возмущается высокой стоимостью услуг дизайнеров, флористов, аниматоров. Считается, что чем выше цена, тем лучше будет организация. И это вполне справедливо.

С другой стороны, почему же тогда работа профессионалов в области кондитерского искусства должна оцениваться низко? Давайте разберемся, из чего складывается цена на торт у настоящих мастеров своего дела, производящих эксклюзивные десерты в небольших кондитерских. А для наглядности сравним ценообразование на их десерты с факторами, влияющими на формирование цены в крупных кондитерских фабриках и у частных кондитеров.

Ягодный чизкейк «Нью-Йорк» вы не найдете ни в одном магазине и его вряд ли сможет произвести частный кондитер, поскольку это эксклюзивный десерт кондитерской «Сладкий экспресс»

Человеческий труд

1. В небольших компаниях ограниченное количество людей производят десерты в режиме нон-стоп, каждый сотрудник делает десерт самостоятельно – от бисквита до глазури – и вплоть до завязывания банта на коробке. В таких компаниях отсутствует низкоквалифицированный персонал. Каждый специалист – высокого уровня, знающий производство десертов от А до Я – от взвешивания ингредиентов до нанесения надписи на поверхность изделия. Это кондитер-универсал, и десерты, которые он делает, – современные, сложные, многокомпонентные. Оплата его труда не может быть низкой, что, соответственно, входит в стоимость изделия.
2. В больших кондитерских каждый этап работы выполняет отдельный человек: разбивает яйца и добавляет сахар или делает бисквит. Нанятые работники могут иметь низкую квалификацию, а могут не иметь ее вовсе – новичков обучают несложным процессам прямо на месте. Таким образом происходит экономия на специалистах, и это снижает себестоимость конечного изделия.
3. Печь десерты дома – это сам по себе трудоемкий процесс. Вся организация труда лежит на плечах одного человека – домашнего кондитера.

Аренда помещения, оборудование и другие расходы

1. Небольшие кондитерские арендуют помещение зачастую прямо в центре Москвы – а ни для кого не секрет, во сколько обходится это удовольствие. В первую очередь такое местоположение удобно в плане доставки изделий заказчикам, которая включена в стоимость десерта. Хотя у некоторых компаний, как, например, у кондитерской «Сладкий экспресс», есть и особая услуга – скидка при самовывозе, в качестве бонуса в таких случаях – еще и чашка кофе или чая в подарок.
2. Крупные компании находятся за МКАДом и реализуют продукцию по сети своих магазинов.
3. Домашние кондитеры не только самостоятельно доставляют изделия своим клиентам, им еще и приходится уделять время на закупку продуктов, а поездка на продуктовый рынок или по магазинам – это тоже транспортные расходы. И – да, они включены в стоимость десерта.

При самовывозе десерта из кондитерской «Сладкий экспресс» вас непременно угостят чашечкой ароматного чая или кофе

Эксклюзивность vs однотипность

1. Небольшие кондитерские, как правило, не делают классику или делают ее довольно редко, и даже эта классика немного изменена. Они производят по-настоящему эксклюзивные изделия, разработка рецептов лежит на плечах шеф-кондитера.
2. Из-за большого количества однотипных изделий, производимых крупными компаниями, теряется их эксклюзивность, они становятся массово доступным продуктом.
3. Домашние кондитеры часто посещают мастер-классы знаменитых кондитеров и готовят торты по их рецептам.

Ингредиенты

1. Кондитерские, изготавливающие десерты премиум-класса, дорожат своей репутацией и здоровьем своих клиентов. В составе десертов нет никаких искусственных ароматизаторов, никаких дешевых и низкокачественных аналогов или консервантов. Все ингредиенты, используемые для изготовления тортов, – только высшего качества и первой свежести. Разумеется, такие продукты не могут стоить дешево. Однако из этой ситуации есть один выход: кондитерские закупают продукцию оптом, поэтому поставщики через какое-то время предоставляют им значительные скидки и даже морозильные камеры для хранения некоторых продуктов.
2. Возьмите любой торт с магазинной полки, прочитайте его состав на этикетке. Вы можете наткнуться на такие ингредиенты, как крем на растительном масле, маргарин, ароматизаторы, эмульгаторы, пальмовое масло, яичные продукты, подсластители и так далее, и тому подобное. Кстати говоря, при производстве бисквитов эти производители часто используют готовые смеси, в которые добавляют воду или яйца, взбивают и получают бисквит – это упрощает работу низкоквалифицированного персонала и удешевляет и ускоряет процесс производства, а также, естественно, снижает себестоимость самого продукта.
3. Частные кондитеры не имеют возможности закупать продукты в огромных объемах, поэтому не получают за них скидки. Разница в ценах по сравнению с закупкой кондитерских выходит до 20, а порой и до 30 % на некоторых позициях. Плюс к тому ни о каком массовом производстве в данном случае речь не идет, поэтому не использованные ингредиенты также входят в стоимость десертов.

Лицензия на деятельность

1. Периодически кондитерские в обязательном порядке проходят сторонние проверки специальных контролирующих органов. В них есть все необходимое оборудование, чтобы правильно производить и хранить торты. У них непременно есть лицензии на производство и продажу кондитерских изделий.
2. На большом производстве проверки контролирующих органов тоже обязательны, как и получение лицензий на деятельность.
3. Покупатели никогда не знают, в каких условиях производят торты частные кондитеры, хранят ли они их в отдельных холодильниках, учитывается ли на полках товарное соседство, обрабатывают ли яйца хлорамином или каким-то другим дезсредством. В лучшем случае заказчики могут получить фотографию кухни, на которой готовят десерты, однако и она не может быть абсолютной гарантией соблюдения условий санитарии и гигиены.

Упаковка

1. В небольших кондитерских внимание уделяют любой мелочи, даже упаковке десерта. Так, в кондитерской «Сладкий экспресс» торт лежит на особом плотном пищевом картоне толщиной 3 мм, на нем можно держать изделие без опасения, что подложка помнется и оно окажется на полу. Плюс эксклюзивность самой коробки и ленты – это не просто бечевка, а 4-сантиметровая атласная лента.

Вот в таких коробках, красиво обвязанных нарядными атласными лентами, отправляют торты клиентам «Сладкого экспресса»

2. Десерты от больших кондитерских, как правило, находятся в коробке без подложки, на пластиковом дне. Ни о каких шелковых лентах, учитывая предельную экономию, не может быть и речи.
3. Частные кондитеры редко имеют возможность заказать эксклюзивные упаковки, поэтому заказ оптом картонных или пластиковых коробок в интернет-магазинах – довольно распространенная практика.

Теперь вы знаете не только, из чего складывается цена торта, но и как обстоит сам процесс производства в небольших кондитерских, на массовых производствах и у частных кондитеров. Отныне вы можете учитывать все это, когда будете принимать решение, где покупать десерты и стоит ли на них экономить.

Читайте также:

Как готовить, если у тебя лапки: котик готовит еду

Кот Лего живет в Китае, он мило мяукает и готовит собственными лапами блюда китайской кухни, десерты и напитки. Получается не хуже, чем руками. Рассказываем, что можно приготовить по его рецептам и почему на котика-повара стоит подписаться.

Кто это?

Лего — первый кот во всей Сети, который начал делиться кулинарными рецептами. В каждом видео — его лапы: они режут овощи, отбивают мясо и держат ложку для поедания супа. Очарование очарованием, но готовить лапками все-таки трудно — на еде постоянно остается шерсть. Но Лего это мало касается, всю еду пробует его хозяйка. Ему остается только облизываться в конце.

Почему стоит подписаться и что повторить?

Канал не только для фанатов китайской кухни и котиков. Блюда там самые разные — от утки в пиве до чизкейков. Здесь много несложных рецептов курицы и вариаций на тему тостов, их точно можно повторить на домашней кухне. Самое простое, что готовит кот Лето, — онигири. Необходимые ингредиенты: рис, овощи, нори и любая рыба для начинки. Из новых рецептов — летняя подборка напитков и десертов из арбуза с цитрусовыми, мороженым и газировкой.

Но китайских блюд на канале достаточно, и с ними уже сложнее. Китайская кухня довольно специфическая, и не все продукты получится найти в обычных магазинах. Если грибы эноки и тофу можно купить в супермаркете через дорогу, то дуриан, морские ушки и ростки бамбука придется поискать в специализированных магазинах. Например, сычуаньское блюдо маосюэван вы вряд ли решитесь приготовить, даже если найдутся нужные ингредиенты. Это суп на основе утиной крови. Ее кладут в суп в виде желе, добавляют требуху и спаржевый салат уйсун — гибрид сельдерея и салата. Единственная возможность достать уйсун в России — вырастить самим.

Кот Лего часто готовит в пароварке, но с таким же успехом повторить рецепт можно с помощью кастрюли или сковородки. Чтобы перемешивать ингредиенты, Лего по китайской традиции использует палочки, но ничего не сможет помешать вам смешивать еду обычной ложкой или даже руками.

Если готовить все-таки лень и хочется расслабиться, то включайте видео с Лего фоном. Многие из них сняты в формате АSMR — слушайте и наслаждайтесь.

Подробности по теме

Котики, люди, чудовища: какие бывают онигири

49 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее…

Домашняя консервированная кукуруза на зиму

С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы. В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки.

Подробнее…

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

— Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

— Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам «корень солодки» в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

Ингредиенты

• кабачки 1 кг
• лук 300 г
• морковь 300 г
• томатная паста 100 г
• масло растительное 75 г
• чеснок 2-3 зубчика
• сахар 2 ч. ложки
• соль 2 ч. ложки
• перец чёрный молотый по вкусу

Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

Нарезаем кабачки (1 кг) на кубики средних размеров. Наливаем в большую сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохраниться целый год.

Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

Не только о кабачках: 5 летних книг про еду

В такую жару есть не хочется, хочется пищи духовной, но с дарами огородов надо что-то делать. Нынешняя подборка поможет сохранить баланс между тем, как правильно питаться, и тем, что готовить все равно придется.

Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг

Манн, Иванов и Фербер, 2021

Цена: 386 грн

Самый жирный орган нашего тела — это… мозг. «Более 60 % массы мозга составляет именно жир», — так считают авторы бестселлера «Еда и мозг». А также объясняют, откуда там жир, насколько это вредно и почему наш мозг разрушают сахар, хлеб, макароны и даже крупы. Известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер уверен, что проблема в глютене, содержащемся в вышеперечисленных продуктах. А еще он вызывает привыкание и зависимость. Именно поэтому нам сложно отказаться от булочки или свежего душистого хлеба, от пасты или тортика. А в итоге — диабет, болезнь Альцгеймера и прочие нерадостные вещи.

Выход есть — придерживаться правильного образа питания, на котором авторы останавливаются подробнее.

И да, со своей стороны «КП в Украине» считает своим долгом предупредить, что не стоит сразу отказываться от продуктов, содержащих глютен, переключаясь на кето-диету. Во-первых, лучше всегда советоваться с практикующим врачом-диетологом. Во-вторых, авторы книги предусмотрительно разместили предупреждение о том, что не несут ответственности за проблемы, которые могут возникнуть, если вы последуете советам из книги. А вот как справочная информация, помогающая задуматься над тем, как и что мы едим и где, возможно, поступаем неправильно, — очень познавательно.

Зваблення їжею з українським смаком

Евгений Клопотенко

#книголав, 2020

Цена: 300 грн

Кулинарный эксперт, шеф-повар и телеведущий Евгений Клопотенко, чтобы написать эту, уже вторую свою книгу, путешествовал по Украине, изучал историю национальной кухни и кулинарную литературу разных лет, общался с историками и кулинарами-любителями, а все для того, чтобы придать украинской кухне новое звучание. В книге собраны 70 рецептов, но это не аутентичные украинские блюда, а авторские, переосмысленные Евгением Клопотенко.

Как насчет сала, запеченного с ромашкой? Гранолы из кукурузной крупы?  Малосольных огурцов в тыкве? Кулеша с квашеными томатами и моцареллой?

Многие рецепты — забытые украинские блюда:   верещака, путря, баренчик, кудрявцы. А еще географическое разнообразие нашей страны: от закарпатских баношей до вилковских саламуров. Овощная икра тоже будет — доставайте свои кабачки и помидоры.

Те, кто уже готовил по этой книге, отмечают, что процесс очень легкий, подойдет даже начинающим хозяйкам. А еще здесь много цветных иллюстраций, справочной информации об украинских блюдах и продуктах — как их готовили раньше и как лучше готовить сейчас. Плюс — возле рецептов есть QR-коды, которые ведут на видеоверсию.

Лучшие рецепты из кабачков, патиссонов, перца и баклажанов

Марина Романова

Vivat, 2021

Цена: около 80 грн

Вечная летняя проблема — обилие кабачков. Фантазия настолько отказывается изобретать какие-то новые блюда из них, что «рецепты из кабачков» — уже месяц стойко держатся в топе гугл-поиска.

И эта простенькая бумажная книга, даже будучи без иллюстраций, вполне способна решить эту задачу. Салаты, закуски, первые блюда, вторые блюда, консервация, даже десерты — кабачковый мусс на ветчине, сырно-кабачковые кексы, крем-суп из кабачков с фенхелем, кабачково-картофельные котлеты, пироги, рагу и пр.  

Та же история и с патиссонами, перцем и баклажанами — дачное изобилие снова будет радовать, а не пугать.

Помимо просто рецептов в книге есть подробная информация о видах этих овощей (например, почему баклажаны — не синенькие), о витаминах, полезных свойствах, советы опытных кулинаров.

Голодный город. Как еда определяет нашу жизнь

Кэролин Стил  

АСТ, 2016

Цена: около 400 грн

В супермаркетах всегда полно еды — мы, жители больших городов, так привыкли к этому, что зачастую и не задаемся вопросом, откуда берется мясо или овощи (и как продукты влияют на наше поведение). И это при том, что еда — одна из самых частых тем для обсуждения и в самых популярных новостях. А задумывались ли вы (при нынешнем-то изобилии), что власть у тех, у кого еда?

Кэрол Стил — британская архитектор и писатель — решила разобраться и свести воедино темы: «путь еды от поля до стола, эпидемия ожирения, урбанизация, влияние супермаркетов, истощение запасов нефти, климатические изменения». То есть  подробно о том, как производят продукты (кто от этого страдает и почему у нас на прилавках не сто сортов яблок, а всего 3-4), как продукты определяют отношения между городом и деревней. И более того — наши привычки, ежедневные маршруты и даже то, как развивается инфраструктура и меняется наша планета. Все изложено на примере Великобритании, но, в принципе, сюда можно подставить и другую, более-менее развитую страну, с большими городами. Ведь и в Киеве мы можем испытать, что будет, если вдруг исчезнет какое-то звено из цепочки доставки продуктов до супермаркета. Вспомните хотя бы первый локдаун, когда продукты с полок смели запасливые граждане, а новые товары завести не успевали.

Чтобы такого не происходило, чтобы не возникали голодные бунты, автор не только анализирует ситуацию, но и предлагает выход, как с помощью еды переосмыслить инфраструктуру города и наше сознание, чтобы жизнь стала куда комфортнее.

На тарілці. Усе, що є, справжнє та живе

Виктория Мельник

Book Chef, 2020

Цена: 450 грн

280 страниц с красивыми цветными фотографиями, 67 рецептов — это даже больше любоваться, чем есть. Тем более, что рецепты из этого издания можно назвать повседневными, и все же они куда моднее, чем привычные нам борщ или каша. Всевозможные смузи (даже с халвой), современные завтраки (гранола, панкейки, яйцо пашот и пр.), салаты с ресторанными названиями, как и вторые блюда — томатное перлотто или ньоки в соусе песто. 

Это уже четвертая книга кондитера, фуд-фотографа, блогера Виктории Мельник (первые три были посвящены исключительно десертам). Но наконец-то решилась написать и не о сладких блюдах. Она сама говорит, что любит наслаждаться готовкой и хотела бы передать это ощущение и читателям, а также подарить с помощью того или иного блюда путешествие в другую страну (блюда из Азии, средиземноморской части Европы) или возвращение в детство.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

рецептов тортов, печенья, кондитерских изделий и замороженных угощений на основе знаковых произведений искусства [Книга о выпечке]: Фриман, Кейтлин: 9781607743903: Amazon.com: Книги

« Эта книга заставляет мой ганаш течь — если бы только история искусства всегда была такой вкусной ».
—Тодд Селби, фотограф и автор Edible Selby

«Великолепно, необычно и неотразимо. Попробовав многие из этих блюд за эти годы, я не уверен, что более захватывающе — рецепты или истории, стоящие за ними. Все книги о десертах должны быть такими веселыми! »
—Дэниел Паттерсон, шеф-повар ресторана COI

«Только Кейтлин Фриман достаточно смела (и достаточно сумасшедшая), чтобы придумывать десерты, вдохновленные произведениями современного искусства, и достаточно изобретательна, чтобы осуществить это.Кто смотрит на автопортрет Синди Шерман и видит мороженое, сделанное из жевательной резинки, или на фотографию пчеловода Ричарда Аведона, на которой запечатлено глянцевое медово-фисташковое парфе? Это больше, чем поваренная книга, это журнал творческого процесса ».
—Оливер Стрэнд, кулинарный журналист и обозреватель кофе в New York Times

«Десерты, которые Кейтлин Фриман создала для SFMOMA Blue Bottle Café, сами по себе являются шедеврами.Одно дело — приготовить самый идеальный белый торт, глазурь и ганаш; Другое дело — использовать эти медиа для создания произведений искусства, как она сделала в случае с Mondrian Cake. Это особый дар Кейтлин, которым она щедро поделилась в этой прекрасной книге. Это тоже шедевр ».
— Шарлотта Дракман, кулинарный журналист и автор книги Skirt Steak: Женщины-повара о том, как выдержать жару и оставаться на кухне

«Эта книга касается самого чувствительного органа тела — желудка.Большинство художников мечтают создавать настолько провокационные работы, что они стимулируют мозг и одновременно расслабляют все остальные органы чувств. Кейтлин Фриман, вероятно, самая изобретательная пекаря по эту сторону Марса, делает это великолепно. Вот кулинарная книга, которая требует преклонения колен перед творчеством. Там написано «на коленях» засахаренным тоном ».
—Bompas & Parr, авторы Feasts with Bompas & Parr и основатели студии Bompas & Parr

Пекарь-самоучка и давний владелец магазина тортов и сладостей в Сан-Франциско, Миетт, CAITLIN FREEMAN, вдохновился на выпечку кондитерскими картинами калифорнийского художника Уэйна Тибо.После продажи Miette в 2008 году она начала программу кондитерских изделий в Blue Bottle Coffee Co. и стала соавтором The Blue Bottle Craft of Coffee. Ее художественные творения для кафе Blue Bottle Café в Музее современного искусства Сан-Франциско были представлены в New York Times, Design Sponge, Elle Decor, San Francisco Chronicle, Huffington Post, и других. Она живет в Сан-Франциско, Калифорния.

Above and Beyond: этот рецепт хорошо работает с любой формой для мороженого, но если вы хотите создать миниатюрную съедобную скульптуру Эллсуорта Келли у себя дома, см. Ресурсы (стр. 205), чтобы заказать силиконовые формы для мороженого, которые мы используем в магазине. кафе.

8 унций (227 г) высококачественного горько-сладкого шоколада (от 62% до 70% какао), крупно нарезанного
1 столовая ложка ванильного экстракта
11/4 чашки (10,4 унции / 290 г) жирных сливок
1 чашка (8,6 унции / 242 г) цельного молока
1/4 стакана (1,8 унции / 50 г) сахара
4 чайные ложки натурального (не голландского) несладкого какао-порошка
1 чайная ложка кошерной соли


Приготовьте 10 форм для мороженого.Если у вас такие гибкие формы, как те, что мы используем в музее, положите их на противень с бортиком.

Поместите шоколад в большую жаропрочную миску, добавьте ванильный экстракт и отставьте.

В средней кастрюле с толстым дном смешайте сливки, молоко, сахар, какао-порошок и соль. Готовьте на среднем или слабом огне, часто взбивая, чтобы разбить комки какао-порошка, пока по краям не начнут формироваться пузырьки, а температура смеси покажет от 180 ° F до 190 ° F на цифровом термометре.

Немедленно вылейте кремовую смесь на шоколад и перемешайте венчиком или погружным блендером до тех пор, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной жидкостью (тщательно эмульгированная смесь даст наиболее сливочный вкус помадки). Процедите смесь через сито с мелкими ячейками, установленное над мерной чашкой для жидкости.

Вылейте шоколадную смесь в формы для мороженого и заморозьте до полного затвердевания, по крайней мере, на 4 часа или до 2 недель; следуйте инструкциям производителя по установке палочек.Если у вас нет форм для мороженого, разлейте шоколадную смесь по лоткам для кубиков льда; заморозить до частичного замораживания, около 30 минут, а затем вставить зубочистку или короткую деревянную шпажку в каждый ледяной шарик. Продолжайте замораживать до полного затвердевания.

Разверните хлопья для помадки, окунув формы в теплую воду, чтобы они разрыхлились, если необходимо, и подавайте к столу.

Современная французская выпечка и маленькая кондитерская Современная французская выпечка

Французские петит-четверки, буквально переведенные как «маленькие печи», — это небольшие пирожные, которые можно съесть за два-три укуса.Petite Pâtisserie пропускает обычные, покрытые белой помадкой квадраты для торта и вместо этого знакомит вас с мелким тестом с новым, захватывающим набором вкусов, форм, текстур и цветов. Этот 41 оригинальный рецепт завораживает глаз, прежде чем заинтриговать вкусовые рецепторы. В первую очередь вы едите глазами, и именно поэтому эти крошечные угощения идеально подходят для послеобеденного чая, свадеб, коктейльных вечеринок или любого праздника. Et bien sûr, они на вкус так же хороши, как и выглядят.

Шерил Вакерхаузер, владелица удостоенной наград Pix Pâtisserie и автор книги Modern French Pastry, дает подробные пошаговые инструкции в своих книгах.Она не только экстраординарный шеф-кондитер, но и учитель, предлагая как и почему по каждому рецепту. Petite Pâtisserie делится рецептами и опытом для широкого круга навыков, что делает эту книгу идеальной для заядлых пекарей, кондитеров и всех, кто любит развлекаться своим кухонным мастерством.

В дополнение к составным, многомерным петит-четверкам, Шерил также делится поразительным сладким и соленым меню для полдника, бонбонов, которые заставят вас переосмыслить классический трюфель, десертных стрелок в мини-стеклянной посуде и ее взгляда на печенье (подумайте, макароны, так крошечные, вы можете сунуть их в рот, как M & Ms).Также откройте для себя карамельный мусс с соленым миндалем, завернутый в тонкий слой шоколада, который заставит вас сказать: «Шазам!», Взрослый десертный вариант Old Fashioned в формировании коктейля из мороженого и десерт из кокосового мусса в виде чего еще, мини-кокос! Игривые рецепты, подкрепленные твердыми инструкциями и творческим исполнением. Уловки салона от Modern French Pastry также вернулись с новыми инновационными технологиями декора и процедурами, позволяющими сэкономить время. Если у вас нет микроволновой печи, купите ее при покупке этой книги!

Шерил стажировалась на юге Франции у престижного кондитера MOF Philippe URRACA.Ее оазис десертов, Pix Pâtisserie, подает вкусные угощения и отмеченную наградами карту вин в Портленде, штат Орегон, с 2001 года. Она была представлена ​​в Thuriès Gastronomie, Vogue, Le Journal du Pâtissier, World of Fine Wine, NYT Magazine, Food Network Magazine, Oprah Magazine, The Wall Street Journal, USA Today и Bon Appétit.

Наслаждайтесь современными интерпретациями классических южных десертов

Есть ли что-нибудь, что может сравниться с добрым старомодным южным ужином? Возможно сладкий южный десерт.

Юг славится декадентскими пирогами, крутыми пирожными и множеством уникальных угощений. Тем не менее, для тех, кто не живет на юге, может быть сложно придумать что-то, что звучало бы правильно после пикантной еды.

Чарльстон, Южная Каролина, кулинарная сцена процветает благодаря множеству поваров и пекарей, которые экспериментируют с классикой, привнося новые вкусы в старые фавориты. В этом месяце в Charleston Wine + Food многие лучшие повара города будут поиграть кулинарными мускулами на различных мероприятиях.

Мы собрали для вас самые уникальные десерты от шеф-поваров, которые идеально подходят для завершения (или начала!) Трапезы.

Угощения на спасательном плоту

Мы любим жареную курицу так же, как и все остальные, но эти батончики с мороженым без жареной курицы от Синтии Вонг из компании Life Raft Treats на самом деле вовсе не жареная курица. А вот они восхитительны, и они на удивление сладкие, а не пикантные. Эти восхитительные замороженные угощения станут идеальным десертом для вечеринки для детей и взрослых.

The Harbinger

Южные рецепты могут быть известны своим обильным использованием сливочного масла, но это декадентское шоколадное печенье на самом деле не содержит молочных продуктов! Вместо этого они получают свою великолепную текстуру из удивительного ингредиента (подсказка: подумайте о овощах!). Помимо черешни, это печенье получает немного тепла от порошка чипотле.

Millers All Day

Если вы настроены на декадентский десерт, который не в этом мире, Moon Cake от DaVee Harned’s от Millers All Day в Чарльстоне, Южная Каролина, определенно вам понравится.Торты в южном стиле известны своими влажными декадентскими слоями … а у этого кондитерского изделия их четыре! Но безе из зефира делает этот торт на удивление легким.

Getty Images stock

Десертный коктейль Grasshopper — это настоящая классика в устричном магазине Леона. Однако вместо сливочного коктейля ресторанная версия представляет собой полностью декадентский молочный коктейль … с небольшим дополнением, конечно. Если вы не можете выбрать между десертом и послеобеденным напитком, побалуйте себя этим!

Эрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая руководила местной газетой, прежде чем присоединиться к команде фрилансеров TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

25 лучших корейских десертов и сладостей: от традиционных до современных

Husik в переводе с корейского означает десерт и относится к еде, которую вы едите после основного приема пищи.Традиционно излюбленными десертами корейцев являются сезонные фрукты: клубника весной, арбуз и желтая дыня летом, яблоки и груши осенью и зимой. Чай и кофе также являются популярными напитками после еды.

Однако в наши дни западные десерты, такие как торты, макароны, шоколад, печенье и т. Д., Теперь легко доступны в Корее из-за глобализации. Так что сегодня выбор десертов намного шире, чем это было несколько десятилетий назад.

От традиционных корейских десертов до современных десертов, переосмысленных в корейском стиле, позвольте мне представить вам 25 знаменитых корейских десертов.

Традиционные корейские десерты

Поскольку рис является основным продуктом корейской кухни и никогда не пропадает на столе корейцев, многие десерты основаны на нем и других злаках.

Напитки также считаются типичным десертом в Корее

Сезонные фрукты — тоже хорошие ингредиенты для десертов. С развитием культуры чаепития напитки в Корее также считаются типичным десертом. Типичные традиционные десерты можно разделить на три типа: рис и другие злаки, сезонные фрукты и напитки.

Рис и другие злаки

1. 떡 (Тток: корейские рисовые лепешки)

Неизвестно, когда рисовые лепешки начали готовить и есть в Корее, но предполагается, что это началось с примитивного земледелия. Корейцы готовят рисовые лепешки на протяжении веков, и они являются отличительной чертой праздников, крупных мероприятий, традиционных фестивалей или просто прихода гостей.

Рисовые лепешки изготавливаются путем пропаривания или измельчения риса, клейкого риса или других зерен.Также используется картофельный крахмал или другие зерна, а также добавляются различные ингредиенты для придания аромата и формы.

Согласно последнему опросу Корейской культурной ассоциации, следующие рисовые лепешки являются самыми популярными в Корее:

Ггул Тток (꿀떡), Гараетток (가래떡), Пэк-Сольги (백설기), Инчжолми (인절미), Чапссалтток (찹쌀떡), Ёнъян-чалтток (영양 찰떡), Султток (술떡), Сиру-тток (시루떡).

2. 화전 (Хваджон: жареные сладкие рисовые лепешки с лепестками цветов)

Хваджон — это обжаренные на сковороде рисовые лепешки круглой и плоской формы из теста из клейкой рисовой муки, украшенные различными цветами в зависимости от сезона. Например, весной используют азалии, летом — розы, а осенью — хризантемы.

Хваджон не только красив, но и богат питательными веществами, такими как витамины и минералы! Некоторые цветы содержат примерно в 100 раз больше антиоксидантов, полифенолов или флавоноидов, чем овощи и фрукты.

3. 약과 (Якгва: корейское медовое печенье)

Як (약) означает лекарство, а Гва (과) означает закуски. Другими словами, якгва относится к закускам, которые также являются лекарственными. Такое название он получил потому, что в прошлом мед и масло использовались в качестве лекарств. Тщательно приготовленный из полезных ингредиентов, он считается незаменимым блюдом во время церемоний, праздников, застолий и ритуалов.

Его получают путем смешивания меда и масла с мелким порошком муки. Затем снаружи покрывают обжаренным рисом и семенами кунжута.

4. 호떡 (Хотток: корейские сладкие блины)

Хотток — это десертная закуска из корицы, коричневого сахара и арахиса, заправленная сладким сиропом. В холодную погоду в Корее найти уличных торговцев, продающих хот-ток, несложно.

В наши дни вы можете наслаждаться большим количеством разновидностей хот-тока, например, с начинкой из мороженого или сыра.Для тех, кто любит готовить эту знаменитую корейскую закуску дома, вы можете приобрести смесь хот-тока для очень простых корейских сладких блинов.

5. 경단 (Кёндан: шарики из сладкого риса)

Это знаменитый корейский десерт из злаков. Это также своего рода рисовый пирог, приготовленный путем замешивания клейкого риса. Рис формуют в шарики небольшого размера, а затем варят. После этого маленькие рисовые шарики покрывают семенами черного кунжута, порошком полыни или порошком жареных соевых бобов.

Кёндан готовится из местных ингредиентов, поэтому его разновидности развивались в зависимости от региона.Например, люди, живущие в горной провинции Канвондо, используют в качестве основного ингредиента картофельное пюре вместо клейкого риса.

6. 다식 (Дасик: Прессованные сладости)

Дасик — это традиционный корейский десерт, приготовленный путем замешивания порошка каштана, порошка соснового цвета, порошка фасоли, порошка крахмала и порошка кунжута в меде, а затем придания ему красивых форм.

Эти конфеты бывают пяти цветов: красного, синего, желтого, белого и черного. «Да» в дасик относится к чаю, с которым обычно подают эти сладости.

7. 엿 (Йот: Sweet Taffy)

Йот в основном готовится из пропаренного риса, но его можно приготовить и из любого другого зерна, такого как клейкий рис, сорго, кукуруза, тыква и сладкий картофель. Приготовленные на пару ингредиенты кладут в кастрюлю, наполненную водой, и долго кипятят. Йот назван в зависимости от основного ингредиента: ссаллиот (쌀엿) из риса, хобакёт (호박엿) из тыквы и ккаеот (깨엿), покрытый каке.

Многие корейцы используют этот традиционный сладкий ирис не только как десерт, но и как способ предсказывать удачу.Они разрезают йот пополам и подсчитывают количество дырок, чтобы решить, кто проживет дольше всех. У молодых корейских студентов также есть обычай носить йот как «талисман на удачу» перед сдачей важного экзамена, такого как ежегодный тест на академические способности в колледже. Поскольку текстура липкая, она помогает студентам «придерживаться экзамена», что означает действительно сдать тест.

8. 강정 (Канчжон: хрустящая закуска)

Это служило по особым случаям, таким как праздники или поминальные службы вместе с якгва и дасик.Его получают путем смешивания клейкой рисовой муки со спиртом, нарезания ее на различные формы, а затем сушки в тени. После этого он обжаривается во фритюре в масле и покрывается медом.

Корейские фруктовые десерты

9. 아이스 홍시 (Ice Hongsi: замороженная спелая хурма)

В мире существует более 400 видов хурмы. Однако съедобны только четыре вида. Хурма — распространенный фрукт в Корее и считается одним из самых популярных осенних фруктов.

Ice Hongsi изготавливается из спелой красной хурмы, которая проходит процесс замораживания.Позже он превращается в натуральный фруктовый сорбет, содержащий сладость природы.

10. 화채 (Хвачэ: традиционные корейские пунши)

Хвачэ — популярный летний десерт, который готовят, добавляя различные фрукты в холодную воду. В зависимости от основных фруктов, используемых в рецепте, существует около 30 видов хвач.

Это еще и прохладный и вкусный десерт, который помогает справиться с летней жарой, а сезонные фрукты хавчан восполняют пот и помогают укрепить иммунную систему, которая снижается из-за летней жары.

Популярные корейские напитки

11. 수정 과 (Суджонгва: корейский пунш с корицей)

Суджонгва — традиционный корейский напиток, который готовят путем кипячения имбиря и корицы с медом или сахаром, чтобы сушеная хурма и кедровые орехи плавали.

В прошлом суджонгва считался напитком роскоши. Поскольку корица не производилась на Корейском полуострове, ее приходилось импортировать, а мед и сахар также было трудно достать. Вы можете думать о Суджонгва так же особенном, как трюфель или икра.Поэтому суджонгва был напитком, который подавали только по особым случаям, даже для высокопоставленных аристократов, в том числе на мероприятиях королевской семьи.

12. 식혜 (Сикхе: сладкий корейский рисовый напиток)

Sikhye — традиционный сладкий напиток из ферментированного солодового ячменя и риса. Сладкий вкус обусловлен ароматом зерен. Поскольку он ферментирован, как йогурт, и содержит много клетчатки, сикхе способствует пищеварению.

Приготовление сикхе — сложный процесс, но, к счастью, для тех, кто предпочитает удобные напитки, консервы сикхе можно купить в магазинах и супермаркетах Кореи.

13. 오미자 차 (Омиджа Ча: чай с ягодами магнолии)

Omija означает «пять вкусов», так как на самом деле этот чай имеет сладкий, горький, кислый, пряный и соленый вкус (поверьте мне!). Причина этого в том, что омиджа — очень уникальный фрукт. Для приготовления чая сушеную омию подслащивают, затем помещают в кипящую воду и оставляют на ночь. На следующее утро вы можете насладиться этим «десертом», так как омиджа будет приготовлена ​​должным образом.

Чай Омия особенно рекомендуется летом, когда в жаркую погоду люди сильно потеют.Говорят, что чай омиджа помогает людям переносить жару и уменьшать жажду.

14. 매실 차 (Maesilcha: сливовый чай)

Сливовый чай — традиционный корейский чай из масил (слив). Обычно это делается путем смешивания сливового сиропа с горячей или холодной водой.

Многие корейцы пьют чашку сливового чая после еды как полезный напиток. Это потому, что чай, как известно, предотвращает пищевое отравление и обладает отличными детоксикационными свойствами, что способствует пищеварению.

Современные корейские десерты и сладости

В 2000-х годах в Корею пришла западная кофейная культура.Вместе с этим возник спрос на разнообразные десерты, которые хорошо сочетаются с кофе. Теперь очень легко найти всевозможные иностранные десерты, включая французские, итальянские и т. Д. Кроме того, вы также можете попробовать корейские десерты фьюжн, которые являются модернизированными традиционными корейскими десертами.

15. 팥빙수 (Патбинсу: ледяная стружка со сладкими бобами Реа)

Патбинсу, вероятно, самый известный из всех корейских десертов за пределами Кореи. Спросите корейцев, какой у них любимый летний десерт, и я могу гарантировать, что многие из них ответят Бинсу.

Патбинсу — самый популярный вид бинсу. «Пэт» относится к подслащенным красным бобам, которые добавляют поверх ледяных хлопьев. Добавление жевательных рисовых лепешек, небольших кусочков желе или соевого порошка также придаст ему характерный вкус. Молоко часто заменяет лед, так как оно облегчает смешивание бинсу и делает его вкус еще лучше.

Однако патбинсу — не единственный вид. Можно добавить некоторые питательные добавки, и в наши дни в бинсу часто добавляют такие фавориты, как фрукты, порошок зеленого чая, йогурт и другие ингредиенты.

16. 황남 빵 (Hwangnambbang: Hwangnam Bread)

Помимо Сеула, в Корее есть и другие известные города. Кёнджу — старинный город, олицетворяющий тысячелетнюю историю династии Силла. Помимо своей особой культуры, вы можете найти очень известный корейский десерт, обычно известный как Hwangnambbangg.

Хвангнамский хлеб впервые был приготовлен в 1939 году в Хваннамдоне, Кёнджу, пригороде, давшем название этому хлебу. Красная фасоль вручную смешивается с яйцами и пшеничным тестом, затем этот домашний хлеб формуют и выпекают без каких-либо искусственных подсластителей и консервантов, сохраняя только сладость своих оригинальных натуральных ингредиентов.

17. 호두 과자 (Ходу-гваджа: печенье с грецкими орехами)

Ходу-гваджа происходит из города Чхонан в Корее. Ходу означает грецкий орех по-корейски, и это печенье с пастой из красной фасоли и грецкими орехами.

Для корейцев ходу-гваджа — одна из самых популярных закусок, которую можно найти в местах отдыха на скоростных автомагистралях, где многие корейцы останавливаются, чтобы перекусить. Некоторые даже останавливаются не ради отдыха, а для того, чтобы утолить свою тягу к этой знаменитой десертной закуске.

18. 빼빼로 (Пеперо)

Pepero — это бисквитная палочка, смоченная в шоколаде, которую легко найти на полках магазинов.Это известная закуска не только потому, что она такая вкусная, но и благодаря своему неповторимому стилю.

Из-за своей формы около 65 процентов годовых продаж Pepero приходится на «День Пеперо», который приходится на 11 ноября: дата, 11/11, похожа на форму палочек. Люди обмениваются Пеперо как демонстрация своей любви и признательности друг к другу.

19. 허니 브래드 (Медовый хлеб)

Медовый хлеб — очень популярный десерт в корейских кафе. Плотный хлеб делится на девять частей, наполненных взбитыми сливками, а затем покрытых медом, карамельным сиропом и порошком корицы.Его первоначальное название — Хлеб с медовым маслом.

Он всегда удивляет людей, когда они впервые сталкиваются с ним, своим размером. Однако как только его понюхали и попробовали, он мгновенно исчезает. Он такой вкусный и отлично сочетается с кофе и чаем.

20. 인절미 토스트 (Тост Инджолми: сэндвич с медово-рисовым пирогом)

Этот фьюжн-десерт может показаться некоторым из вас немного странным из-за комбинации рисового пирога и хлеба. Однако я гарантирую, что тосты с инчжолми вас не разочаруют.

Injeolmi — один из популярных тток (см. Номер 1 выше, чтобы узнать больше), его готовят путем пропаривания и измельчения клейкой рисовой муки. Обычно его покрывают порошкообразными сушеными бобами.

Когда инчжолми тток будет готов, приготовить тосты с инчжолми очень просто. Налейте немного масла в разогретую сковороду и обжарьте хлеб, встряхивая его взад и вперед, до золотистого цвета. Намажьте медом на одну сторону хлеба, положите на нарезанные инчжолми, сбрызните половиной столовой ложки меда и залейте еще одним ломтиком хлеба.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока инжир мягко не растает. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, равномерно посыпьте их измельченной сушеной фасолью и сверху добавьте еще 1/2 столовой ложки меда и несколько ломтиков миндаля.

21. 달고나 (Далгона: корейская бисквитная конфета)

Далгона очень похожа на карамель в виде пчелиных сот. Его получают путем плавления сахара и небольшого количества пищевой соды. В зависимости от региона его иногда называют «ппопги (뽑기)». Это был любимый десерт корейских детей в середине и конце 1900-х годов, потому что он был дешевле и слаще, чем обычные десерты, продаваемые в магазинах.

В Корее часто можно увидеть уличных торговцев, продающих далгону. Продавцы наносят на конфету различные рисунки, прежде чем она полностью затвердеет и не примет форму звезды, рыбы или сердца. Некоторые продавцы даже поиграют в небольшую игру, предлагая бесплатную конфету, если вы можете съесть конфету вокруг рисунка, не взламывая его.

22. 계란 빵 (Gyeran-ppang: яичный хлеб)

Многие люди вместе с хоттоком наслаждаются зимой геран-ппангом. Он одновременно сладкий и соленый.

Тесто готовится путем смешивания муки, разрыхлителя, молока, яиц, масла, сахара и соли.Затем тесто помещают в машину Gyeran-ppang, и целое яйцо раскалывается на тесте для хлеба в каждую прорезь. Готовится до золотистого цвета.

23. 붕어빵 (Bungeo-ppang: корейское тесто в форме рыбы)

Bungeo-ppang похож на японское тесто тайяки, но он проще, потому что он в основном поставляется с одной начинкой: подслащенной пастой из красных бобов. Он обжаривается в форме в форме рыбы.

Считается зимним десертом; Однако жарким летом есть способ насладиться тарзанкой.Тогда вы можете найти версию bungeo-ppang ванильного мороженого под названием Bungeo Samanco (붕어 싸 만코).

24. 꽈배기 (Kkwabaegi: Крученые корейские пончики)

Кквабаэги простой, сладкий, пушистый, рыхлый и скрученный. Это также ностальгический десерт для взрослых, поскольку в детстве большинство из них покупали кквабаэги после школы.

Он сделан из клейкой рисовой муки и топленого масла. Тесто обжаривают во фритюре в масле и засыпают сахаром и порошком корицы. Как и большинство жареного хлеба, он вкуснее, когда он горячий.Вы можете насладиться оригинальным вкусом скрученного хлеба, съев его только что из масла или разогрев.

25. 뚱 카롱 (Ddungcaron: Fat Macaron)

Ddungcaron — сложное слово: Ddungddunghada (жир по-корейски) и макарон. Когда десять лет назад на корейском рынке появился французский десерт, макарон, он очаровал корейцев. С тех пор было добавлено больше начинок (почти в три раза больше, чем в оригинальном французском макароне).

В некоторых случаях добавляются фрукты, например клубника, а между этими двумя частями находятся сыр или тонкие крекеры.

Йена Ю

Йена живет в Сеуле, столице Кореи, по рождению кореец, работает лицензированным гидом и писателем-фрилансером. Она любит выходить на ужин и выпить, а также делиться своими гастрономическими впечатлениями с другими.

Современные сырые десерты — Рецепты сырых продуктов

Кто еще хочет приготовить потрясающие, полезные десерты?

Этот онлайн-курс разработан, чтобы помочь студентам вывести свои навыки сырого торта и десерта на новый уровень.Эти классы сосредоточены на применении современных методов выпечки к полезным ингредиентам и методам.

Этот курс объединяет сырую выпечку, торты и шоколад в один углубленный урок. Это поможет вам понять, как взять базовые рецепты, которые вы уже знаете и любите, из других блюд Эми (независимо от того, есть они у вас или нет) и применить их все в одном десерте.

Каждый десерт, приготовленный в этом курсе, состоит из нескольких компонентов, которые собраны с использованием сочетания техник произвольной формы и современных форм и методов для выпечки.Многие десерты дополнят шоколадными украшениями и гарнирами.

Технические навыки, ведущие к творческому вдохновению

Этот онлайн-курс разработан для тех, кто любит готовить потрясающие, полезные десерты.

Узнайте, как использовать новые современные формы / формы, которые вы видите в социальных сетях, и великолепные десерты, которые они создают.

Это класс не для начинающих, но он подходит как для увлеченных домашних поваров любого уровня подготовки, так и для профессиональных поваров.Если вы полный новичок, вам лучше подойдет курс Amy’s Raw Desserts at Home или любой из уровней Raw Chocolatier. При этом каждый десерт будет подробно изучен, чтобы вы могли следовать ему.

Узнайте, как создать многослойный десерт, называемый антреметом, от этапов планирования — включая сочетание вкуса и текстуры, а также планирование слоев каждого десерта — до завершения.

Мы будем использовать различные формы / формы, вкусовые характеристики, методы сборки и техники украшения, чтобы предложить вам полный объем обучения.

Что внутри курса?

• 55 видеоуроков в формате HD (смотреть онлайн или скачать)
• 12 загружаемых пакетов рецептов и рабочих листов в формате PDF
• Неограниченный пожизненный доступ к этой версии
• Доступ к форуму участников
• Live ежемесячный член Q&A

Урок первый: 7 Видео

Кофе Энтремет

Применяемых методов:

Урок второй: 8 Видео

Ближневосточный карамельный латте

Применяемых методов:

• Узнайте, как использовать самые современные формы , такие как Finger Silikomart Professional Mold.
• Новые современные техники работы с шоколадом! Создавайте бесшовные шоколадные диски, которые будут блестеть с обеих сторон.
• Придайте сияние своим десертам с карамельной глазурью для потрясающего профессионального результата.
• Создайте визуально потрясающую двойную текстуру для своих десертов, научившись наносить карамельную глазурь, поверх которой вы будете наносить покрытие с шоколадной текстурой.

Урок третий: 6 Видео

Гибискус, малина и роза Semi Fredo

Применяемых методов:

• Создайте нежные шоколадные локоны , чтобы придать элегантный, мягкий финал вашим десертам.
• Создайте центр расплава для своих десертов, используя компоты и кули, чтобы разместить их в центре десертов.
• Узнайте, как добиться впечатляющих результатов с помощью простых форм и техники произвольной формы.

Урок четвертый: 7 Видео

Пирог с ананасом и кокосом и ромом

Применяемых методов:

• Сделайте свои десерты светлее , используя желе из агара для получения более легкой текстуры и консистенции.
• Придайте глубину аромата вашим десертам, приготовив дымчатую карамель.
• Придайте бархатный финал своим десертам без использования искусственных аэрозолей.
• Узнайте, как использовать самые современные формы , такие как Silikomart Kit Tarte Ring 80

Урок пятый: 7 Видео

Пирог с арахисом и бананом

Применяемых методов:

• Сделайте ваши десерты светлее , добавив слой свежих карамелизованных фруктов.
• Придайте глубину аромата вашим десертам, приготовив насыщенную арахисовую карамель.
• Придайте бархатный финал своим десертам без использования искусственных аэрозолей.
• Узнайте, как использовать самые современные формы , такие как Silikomart Kit Tarte Ring 80.
• Создавайте многотекстурные оболочки для торта , используя комбинацию техник для получения корочки, похожей на крошку печенья.

Урок шестой: 4 видео

Кленовый черничный антремет

Применяемых методов:

• Сделайте ваши десерты светлее , добавив в завершение яркую фруктовую глазурь.
• Создавайте хорошо сбалансированные десерты , сочетая различные вкусы в хорошо сбалансированной форме.
• Приготовьте печенье и пирожные для своих десертов , чтобы расположить их поверх, используя различные методы для достижения различной консистенции, подходящей для каждого десерта.

Как это работает

Войдите, используя данные, которые мы отправим по электронной почте

Ваши данные будут с вами менее чем через 30 минут после того, как вы присоединитесь к курсу.

Смотрите уроки и делайте рецепты

Ваши данные будут с вами менее чем через 30 минут после того, как вы присоединитесь к курсу.

Получите поддержку в пути

Задавая вопросы на уроке, общаясь на форумах или отвечая на вопросы в реальном времени, вы получите поддержку.

30 ДНЕЙ — 100% ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Онлайн-курс

Единовременный платеж

$ 297

30 ДНЕЙ — 100% ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Онлайн-курс

Схема платежей

$ 27 x 12

Есть вопросы? Напишите нам [адрес электронной почты защищен]

Гарантия

Если вам не нравятся современные сырые десерты, мы предлагаем 30-дневную своевременную и вежливую гарантию возврата денег.

Позвольте мне сказать вам, почему.

Эми — профессиональный шеф-повар, консультант некоторых из самых известных компаний по производству сырого шоколада, посвятившая свою карьеру производству сырого шоколада и десертов.

Это означает, что рецепты Эми работают всегда: они не только хорошо выглядят, но и имеют прекрасный вкус. Прошлые и нынешние студенты говорили: «Страсть Эми и ее практичный стиль преподавания… заставляют все выглядеть выполнимым!»

Это означает, что рецепт всегда работает : им не только легко следовать , но они проверены несколько раз.Бывшие и нынешние студенты часто говорят, что мы делаем вещи забавными и приглашая .

По мере того, как вы пройдете эти уроки, вы увидите, как это работает, и насколько просто и УДОВОЛЬСТВИЕ готовить высококлассные сырые десерты дома.

Мы уделили этому курсу огромное количество времени, чтобы убедиться, что это так.

Итак, вот мое простое предложение: если вам не нравится этот курс, просто напишите нам письмо в течение 30 дней (вы можете ответить на любое из наших писем, и оно будет доставлено нам, или напишите на [адрес электронной почты защищен]) для этого быстрый и вежливый возврат .

Так что не рискуйте попробовать нас, если вы задумывались о том, как научиться готовить сырые десерты ресторанного качества: Присоединяйтесь к программе и убедитесь в этом сами.

Часто задаваемые вопросы

У нас есть студенты со всего мира, и в настоящее время наиболее признанной всеми валютой является доллар США.

Для этого курса предоставляется пожизненный доступ к этой версии курса, поэтому вы всегда можете получить к ней доступ.Если мы обновим этот курс новой версией, вам нужно будет присоединиться к нему как отдельная покупка.

Остались вопросы?

Напишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен], и мы будем рады помочь.

15 корейских десертов: Эмили рекомендует (XVIII)

Корейские десерты — важная часть кухни — от традиционного сонпён до современного бинсу. В Южной Корее есть ряд восхитительно уникальных десертов, которые понравятся каждому!

В Южной Корее десерты так же укоренились в кулинарии и культуре питания в Южной Корее, как их всемирно известные барбекю и уличная еда.При посещении Южной Кореи мы рекомендуем попробовать традиционные десерты, изобретенные давно, И более современные, модные угощения, популярные у молодого поколения. В любом случае, оба стиля восхитительны!

В рамках серии «Эмили рекомендует» на этой неделе мы хотели представить 15 традиционных и современных корейских десертов, которые вы можете попробовать, готовя дома или посещая Южную Корею. Мы также перечислили рецепты замечательных корейских блогеров и ютуберов, а также рецепты с нашего собственного сайта. Надеемся, вам понравится читать все об этих разных десертах!

Итак, давайте узнаем о корейских десертах!

Традиционные корейские десерты

На протяжении нескольких поколений граждане Южной Кореи продолжали передавать рецепты десертов, тесно связанные с их культурой питания.Хотя некоторые из этих рецептов восходят к временам династии Чосон (1392–1910), когда правили короли и конфуцианство, другие уходят еще дальше в корейскую историю, в древние и средневековые времена.

Как бы то ни было, эти десертные традиции пережили голод, войны, возрождение и процветание. В настоящее время люди сохраняют многие из этих традиционных корейских угощений для использования на торжествах, праздниках и особых случаях.

Давайте взглянем на некоторые из самых популярных и известных традиционных десертов Южной Кореи!

1.Яксик (сладкий рисовый десерт)

Яксик — сладкое блюдо, приготовленное из пропаренного клейкого риса, смешанного с каштанами, мармеладом и кедровыми орехами. После смешивания люди приправляют его медом (или коричневым сахаром), кунжутным маслом, соевым соусом и иногда корицей. Название этого десерта происходит от «як», что означает лекарство, и «сик», что означает еда. Во времена династии Чосон люди обычно называли мед «яком» из-за его использования в лечебных целях.

Легенды рассказывают, что король Силла Соджи отправился в путешествие в 488 году.Внезапно появилась ворона и предупредила его об опасности. Благодаря уведомлению король спас себя от потенциального убийства. Затем король Соджи объявил 15 января днем ​​памяти. В то время он использовал клейкий рис в качестве подношения во время поминальных обрядов — отсюда и происхождение якшика.

Теперь корейцы часто едят яксик во время Чонгвол Тэборум , корейского праздника, который приходится на 15 января по лунному календарю. Также едят его на свадьбах и других торжествах.

Для этого корейского десерта я рекомендую проверить рецепт Хёсон из ее блога Korean Bapsang .

2. Сонгпён (рисовые лепешки на пару)

Сонгпён — это десерт, который корейцы готовят, превращая рисовую лепешку в рисовый пирог из короткозернистого риса. После формования рисового теста в центр обычно кладут такие начинки, как соевые бобы, каштаны, мармелад, финики, красные бобы и семена кунжута. Затем они придают форму рисовым лепешкам. После наполнения и формы рисовые лепешки готовятся на пару, пока они не станут мягкими и жевательными.

Сонгпён восходит к периоду Корё (918–1392). В то время семьи готовили сонпхён из свежего риса после сбора урожая. В наши дни люди все еще едят их во время Чусок , корейского национального праздника, посвященного обильному урожаю осенью.

Для рецепта сонпён я рекомендую проверить Youtuber ‘아내 의 식탁 W Table’ . Она включает в свое видео субтитры и инструкции на английском языке. Не забудьте включить субтитры!

3.Дасик (Чайное печенье)

В Корее дасик относится к разным стилям угощений размером с укус, которые вы подаете с чаем. Корейцы используют семена кунжута, четыре риса и / или соевую муку. Сделав тесто для печенья, они прессуют его в декоративные и замысловатые формы, называемые дасикпан (다식판).

Часто эти повара бывают разных цветов, например, коричневого, черного, белого, зеленого и молочного. В то время как нейтральные цвета развиваются из основных ингредиентов, красочные версии возникают из-за дополнительных ароматов.Например, корейцы часто используют зеленый чай матча, чтобы придать ему зеленый цвет.

Наконец, печенье дасик может относиться к разнообразным традиционным корейским кондитерским изделиям, подаваемым с чаем. Примером дасика является хангва, традиционное корейское кондитерское изделие, приготовленное из зерновой муки, фруктов, меда и т. Д.

Для этого корейского десерта мы рекомендуем проверить рецепт Джин Джу в ее блоге Кимчимари !

4. Сикхе (сладкий рисовый пунш)

Сикхе — традиционный сладкий корейский напиток, который обычно подают в качестве десерта после еды. Корейцы делают этот напиток, поливая вареный рис солодовой водой. Затем солодовая вода настаивается, пока рис не начнет всплывать наверх. Наконец, они процеживают отложения и варят жидкость до появления естественной сладости.

К сожалению, корейцы не нашли в своей истории истоки этого напитка. Хотя это так, слово сикхе является чисто корейским и не имеет эквивалента ни в Японии, ни в Китае.Таким образом, люди считают, что это чисто корейский напиток без каких-либо влияний со стороны других стран и культур.

Для этого десерта я рекомендую проверить рецепт Сью в ее блоге My Korean Kitchen .

5. Суджонгва (пунш с корицей)

В Корее суджонгва — это традиционный пунш с корицей, сделанный из сушеной хурмы (готгам), имбиря, корицы и гарнира из кедровых орехов. Как и сикхе, люди обычно подают этот пунш холодным и в качестве десерта.

В настоящее время самое раннее известное упоминание о суджонгва относится к 1849 году в книге «Донгуксесиги», объясняющей традиционные обычаи Кореи. Написанная Хун Сок Мо во времена династии Чосон, книга подробно объясняет каждый обычай. Хотя это первое письменное упоминание о суджонгва, люди считают, что этот напиток, возможно, восходит к временам династии Корё.

Сделанный из полезных ингредиентов, этот напиток может помочь пищеварению после обильной еды.Некоторые говорят, что это даже помогает бороться с простудой! Для этого десерта я рекомендую проверить Youtube Channel Crazy Korean Cooking .

6. Якгва (медовое тесто)

Якгва — это обжаренное во фритюре корейское кондитерское изделие на пшеничной основе, приготовленное из меда, рисового вина, кунжутного масла и имбирного сока. Это тесто представляет собой разновидность хангвы.

История якгва восходит к эпохе Силла (668–935), когда корейцы служили ей во время буддийских обрядов.Позже корейцы начали служить якгва во время определенных праздников, таких как Чусок. Теперь люди могут легко найти это угощение в продуктовых магазинах и на традиционных уличных рынках в течение всего года.

Для этого десерта мы рекомендуем проверить канал Youtube «Umi’s cook 우 미스 쿠킹’ . Она включает английские подписи к ингредиентам во всех своих видео!

7. Буккуми (жареные рисовые лепешки)

В то время как сонпён — это рисовые лепешки, фаршированные и приготовленные на пару, буккуми — это рисовые лепешки, фаршированные и обжаренные на сковороде! Этот традиционный рисовый пирог, тток в Корее, обычно готовят из клейкой рисовой муки и / или муки из сорго.

Часто корейцы наполняют буккуми пастой из красной фасоли, семенами кунжута, порошком корицы, сахаром и / или медом. Затем они формируют рисовые лепешки в виде плоского полумесяца. Первоначально буккуми происходили из провинции Кангвондо в Южной Корее. Затем он распространился по стране по мере того, как стал популярным.

Для этого десерта мы рекомендуем проверить канал Youtube Maangchi !

А теперь перейдем к современным корейским десертам!

Современные корейские десерты

В то время как корейцы по-прежнему любят традиционные десерты, новые и современные десерты стали популярными среди молодого поколения.В то время как некоторые из этих современных десертов поступают от уличных торговцев, другие стали известны благодаря социальным сетям и тенденциям.

Давайте посмотрим на некоторые из самых известных рецептов современных корейских десертов!

8. Бинсу ​​(ледяной десерт)

Бинсу ​​- ледяной десерт. Подается в миске, на дно ложится бритый лед. Затем они добавляют разные начинки в зависимости от типа заказанного вами бинсу.

Некоторые из самых известных версий Bingsu включают:

• Injeolmi Bingsu: Струженый лед, покрытый корейскими рисовыми лепешками, покрытыми соевым порошком.
• Патбинсу: Ледяная стружка со сладкой красной фасолью.
• Green Tea Bingsu: Ледяная стружка, покрытая мороженым из зеленого чая и другими начинками матча.
• Дыня Бинсу: Струженый лед подается в половине дыни и покрыт кусочками дыни.
• Mango Bingsu: Ледяная стружка с кусочками манго, фруктовым сиропом и другими начинками.

Другие добавки могут включать мороженое, различные виды фруктовых сиропов, сгущенное молоко, японские моти, взбитые сливки и многое другое! Варианты поистине безграничны с этим восхитительно ледяным угощением.Вскоре вы будете жаждать этого холодного десерта в жаркие летние месяцы.

В Южной Корее бинсу — один из самых популярных десертов, который можно есть с друзьями, потому что его порции достаточно велики, чтобы ими можно было поделиться! Кроме того, что бинсу не только вкусное, оно также популярно как милый и эстетичный десерт, которым молодые поколения могут поделиться в социальных сетях! Корейцы на самом деле разработали бинсу в эпоху Чосон, но благодаря социальным сетям и тенденциям он стал современным десертом со всеми его различными типами специальных начинок!

Для этого десерта мы рекомендуем проверить рецепт Джин Джу из ее блога Кимчимари !

Для тех, кто надеется посетить Южную Корею, самая популярная сеть кафе bingsu в Сеуле и во всей Южной Корее — Sulbing .Вы можете найти почти все доступные вкусы бинсу. Наибольшую известность они получили благодаря своему бинсу «снежный цветок» , который они делают, нарезая ледяной стружек настолько тонко, что блюдо получается пушистым и неповторимым.

9. Hotteok (Сладкие блины)

В Южной Корее одним из самых популярных десертов уличных торговцев является хотток. Это сладкий блин, наполненный коричневым сахаром, медом, измельченными орехами и / или корицей. Продавцы делают тесто из смеси пшеничной муки, молока, сахара и дрожжей.Когда тесто поднимется, его заливают и готовят на хорошо смазанной маслом сковороде. Оказавшись на сковороде, продавец прессует тесто в плоский круг.

Зимой эти сладкие блины согревают живот, когда вы гуляете по улицам города. Просто чтобы вы знали, хотток очень хорошо сохраняет тепло! Часто продавцы кладут хотток в маленькие бумажные стаканчики, чтобы защитить руки от ожогов. Будьте осторожны, когда кусаете! Центр сочиться может обжечь рот!

Для хоттока мы рекомендуем проверить канал Youtube Seonkyoung Longest !

10.Bungeoppang (Хлеб в форме рыбы со сладкой красной фасолью)

Bungeoppang — популярная корейская уличная еда для детей, которую готовят из выпечки в форме рыбы сладкой пастой из красных бобов. Продавцы придают форму, заполняя тестом формы в форме рыбок. Перед тем как закрыть формы и приготовить тесто, в центр кладут сладкую красную фасоль. Название происходит от «bungeo», что означает «карп», и «ppang», что означает хлеб.

Первоначально бунгеоппанг возник на основе аналогичного японского лакомства, называемого тайяки.Японцы представили эту уличную еду в Корее примерно в 1930-х годах во время японской оккупации Южной Кореи. И тайяки, и банджоппанг были созданы путем адаптации вафель в западном стиле к их местным кулинарным вкусам.

Для этого рецепта мы рекомендуем проверить корейский канал Youtube ‘꿀키 honeykki’ . Она включает английские подписи к ингредиентам на всех своих роликах!

Тем, кто хочет больше хлеба в форме рыбы, можно попробовать хлеб с заварным кремом.Эта версия известна как euneoppang.

11. Ppopgi (Печенье из пищевой соды)

Ппопги, также известное как далгона, — это печенье, похожее на ириску, приготовленное из сахара и пищевой соды. Как только вы смешаете их на огне, пищевая сода и сахар плавятся вместе, образуя расплавленную жидкость насыщенного карамельного цвета. После охлаждения жидкость затвердевает и превращается в ириску, похожую на соты.

Уличные торговцы делают печенье, выливая жидкость на плоскую поверхность. Когда он растекается по поверхности, они вдавливают формы в печенье.Продавцы часто предлагали детям удалить форму в центре, не разбивая печенье целиком. Если бы они могли удалить форму, продавцы раздавали бы бесплатные куки. В Корее эти конфеты известны как ретро-уличная еда из-за своей огромной популярности среди детей в 1970-х и 1980-х годах.

Рекомендуем ознакомиться с нашим рецептом в этом блоге!

В 2020 году, когда началась пандемия, кофе далгона стал популярным во всем мире в социальных сетях.Название кофе происходит от этого корейского угощения!

12. Пончики Chapssal

Пончики Chapssal — корейский десерт, приготовленный из клейкой рисовой муки. Корейцы часто наполняют пончики подслащенным желе / ​​пастой из красной фасоли и покрывают их сахаром, сахарной пудрой и / или корицей. Тесто из рисовой муки делает его хрустящим снаружи и тягучим внутри. Во многих смыслах пончики chapssal представляют собой смесь пончиков из западной выпечки и корейского ттока (рисового пирога).

Эти пончики можно найти у уличных торговцев и в специализированных пекарнях, но вы также можете найти их в крупных магазинах, таких как Dunkin ’Donuts Korea и Paris Baguette .

Для этого рецепта мы рекомендуем проверить блог Холли Beyond Kimchee !

13. Кквабаэги (витой пончик)

Кквабаэги — корейский скрученный пончик из пшеничной и клейкой рисовой муки. Перед жаркой во фритюре в масле продавец скручивает тесто, что придает ему культовую форму.

Хотя существует множество подобных итераций по всему миру, например, махуа в материковом Китае, treccia в Италии и Bánh Quẩy Thừng во Вьетнаме, корейская версия использует смесь дрожжевой пшеницы и клейкой рисовой муки, смешанной с маслом.Текстура корейского варианта мягкая и пористая.

Для многих детей это идеальный перекус после школы!

Для этого рецепта корейского десерта я рекомендую проверить канал Youtube Future Neighbor !

14. Мелона (Ice Cream Bar)

Попросите любого корейского ребенка (или взрослого в этом отношении) назвать корейское мороженое, которое вам НУЖНО попробовать, и они ответят Мелоне. Binggrae Co. производит и производит Melona. На данный момент бар с мороженым является частью корейской летней десертной культуры, как сэндвичи с мороженым — в американской культуре.

Оригинальный ароматизатор имеет вкус дыни, отсюда и название. Теперь компания расширила ассортимент, включив в него клубнику, банан, манго, кокос и многое другое. В Корее вы можете найти эти батончики с мороженым в любом продуктовом магазине или магазине на углу.

Если вы хотите попробовать приготовить вариацию этого батончика мороженого, рекомендуем заглянуть в блог Синтии Две красные чаши .Она превращает концепцию дынного мороженого в восхитительный и изысканный жасминово-медовый сорбет.

15. Инчжолми (рисовый пирог)

Инчжолми — это разновидность корейского тток, также известного как рисовый пирог на английском языке. Сначала корейцы делают рисовые лепешки, растирая пропаренную рисовую муку. Затем, после измельчения, они формируют тестообразные рисовые лепешки в маленькие кусочки размером с укус. Наконец, они посыпают рисовые лепешки измельченными сушеными бобами и другими ингредиентами.

Инджеломи — это идеальный вариант между традиционным и современным корейским десертом.Корейцы пользуются этим десертом очень давно, но он по-прежнему популярен и моден. Если вы отправляетесь в Корею, рекомендуем вам попробовать эти угощения!

Для этого рецепта мы рекомендуем посетить канал Maangchi на YouTube!

У вас есть любимые корейские десерты?

В конце концов, мы перечислили ваш любимый рецепт корейского десерта? Если нет, то какие корейские десерты вам нравятся больше всего? Мы хотели бы услышать это в разделе комментариев ниже! Если вам нужны дополнительные рекомендации по корейской кухне, загляните:

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии о корейских десертах, вы также можете написать нам по адресу carvingajourney @ gmail.com.

Наконец, мы хотели бы услышать ваше мнение и в наших социальных сетях! Вы можете подписаться на нас в @carvingajourney в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest. Или, если вы хотите больше подобных статей, вы можете подписаться на наш блог, присоединившись к нашему списку рассылки. Надеемся, вам понравится наш список корейских десертов. Огромное спасибо, что заглянули!

Amazing International Desserts — Современный Восток

Мир любит десерты.Люди во всем мире придумали гениальные способы создавать сладости с фантастическим вкусом. Многие из них вы, возможно, даже знакомы, поскольку они достигли всемирно любимого статуса десертов. Подумайте о французском крем-брюле, турецкой пахлаве или итальянском мороженом. Но, вероятно, есть немало международных десертов, о которых вы даже не слышали. Вот некоторые из них, которые до сих пор могли быть вне поля вашего зрения.

Хотя это восхитительное маленькое печенье, как говорят, возникло в Аргентине, оно является популярным угощением в большей части Южной Америки в целом.Это песочное печенье с начинкой — не что иное, как райское. Обычно они наполнены дульсе де лече, что очень похоже на карамель. Хотя это, как правило, очень простое печенье, многие люди начинают изобретать базовый рецепт; добавляем в смесь другие начинки и немного шоколада. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении, ознакомьтесь с этим рецептом от Pies and Tacos.

Фото: пироги и тако

Хотя большинство из нас знакомы с булочками с корицей, немногие из нас, вероятно, слышали об этой позиции в нашем международном списке десертов.Многие шведские пекари отмечают, что кардамон — еще лучший выбор, когда дело доходит до сладкого рулета или булочки, потому что кардамон чудесно ароматен. Мягкие, маслянистые и вкусные, эти булочки станут идеальным угощением после еды в сочетании с чашкой кофе или чая. Хотите сделать свой собственный? Анна Банана позаботится о вас.

Фото: Анна Банана

Хотя само по себе название может показаться странным, мы определенно не будем возражать против нескольких глотков этого великолепно выглядящего и декадентского торта.По общему признанию, сам торт требует определенных навыков. Он состоит из миндального «dacquoise», чередующегося с миндальным заварным кремом. Затем он завершается паутиной из шоколада. Он супер декадентский и очень сладкий, и вам подойдет небольшой кусочек. Если вы хотите попробовать, вы можете найти хороший рецепт в Zsuzsa In The Kitchen. Или просто забронируйте рейс в Венгрию и поохотьтесь на кусочек в своем следующем международном мировом турне по десертам.

Когда вы думаете о чизкейке, вы, вероятно, обычно думаете о очень плотном ломтике десерта.Слова «пушистый и покачивающийся», наверное, не приходят в голову. Если, конечно, вы не говорите о японской версии чизкейка, а это то и другое. К тому же это невероятно вкусно. Оно воздушное, пирожное и еще сырное. Все в лучшем виде. Что касается международных десертов, то этот — лучший. В Craft Passion есть отличный рецепт с множеством полезных советов, которые помогут вам добиться успеха. Есть даже видео, которое поможет вам в путешествии по воздушному чизкейку.