Грибная солянка из опят на зиму готовится так:

1. Свежие грибы перебираем, чистим и заливаем водой. Даем постоять в воде минут 15. Варим их на небольшом огне минут 30-40. Варить грибы всегда желательно подольше. Это связано с тем, что в грибах содержится много вредных веществ, а при варке они нейтрализуются.
2. Капусту моем и мелко шинкуем. Кладем нашинкованную капусту в отдельную кастрюлю.
3. Мелко нарезаем болгарский перец. То же самое проделываем с петрушкой и луком.

Наша солянка готова! Зимой можно употреблять и в таком виде. Но если непосредственно перед употреблением разогреть с добавлением тушеного мяса, вы не сможете оторваться от этого блюда!

Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Солянка с грибами на зиму

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс. Пусть даже я не принесу домой ни одного грибочка, но счастливая буду все равно. Ну, а если повезет вернуться с полненьким лукошком лесных даров, то счастья прибавиться вдвойне!

Недавно я показывала вам свои любимые рецепты грибной икры на зиму. Ее я готовлю обычно из сборного «урожая». А если получится насобирать только маслята, то чаще всего мариную их в баночках. А из ассорти получается вкуснейшая икра или солянка.

Сегодня мы поговорим о последней. Заготовка эта универсальная, одна из самых любимых мною вкусняшек. Ее можно намазывать на бутерброд, брать с собой в походы и готовить на ее основе закуски. Также я добавляю содержимое баночки в классическую сборную мясную солянку и получаю прекраснейший суп.

Итак, предлагаю вашему вниманию самые лучше рецепты.  Все они проверены временем и обстоятельствами. Выбирайте и смело пробуйте!

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

• Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Растительное масло – 300 гр.
• Томатный соус – 500 гр.
• Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Тут вас ждет простой рецепт заготовки без уксуса. При этом, баночки прекрасно чувствуют себя всю зиму в холодном погребе или холодильнике. Хранить их при комнатной температуре нельзя – может рвануть.

Зимой я делаю из такой солянки вкусный суп. А муж любит есть просто так, с хлебом.

Совсем необязательно готовить из свеже-сваренных грибов. Подойдут даже запасы из морозилки.

Список продуктов:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Отварные грибы (любые съедобные) – 1 кг.
• Томатный соус (в данном случае, кетчуп) – 1 л.
• Растительное масло без запаха – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л. или по вкусу
• Чеснок и прочие специи по вкусу и желанию

Вес всех ингредиентов в очищенном виде.

Процесс приготовления:

Начнем с грибов. Их нужно почистить, хорошенько помыть и отварить. При варке добавляем в кастрюлю соль. Как только все кусочки улягутся на дно – они считаются готовыми. Для каждого вида время варки разное, поэтому смотрите по факту.

Если сезон грибов вы уже «прошляпили», то приготовить солянку можете и из замороженных запасов.

Я их собираю, мою, чищу, нарезаю и отправляю вариться. В уже готовом виде даю хорошенько просохнуть на доске, чтобы кусочки потом не слипались сильно друг с другом. Кладу понемногу в пакет, распределяю тонким пластом и замораживаю. Так они удобно хранятся и потом также удобно используются.

Итак, после варки перекладываем в сито, даем стечь всей жидкости.

Переходим к капусте. Ее мы шинкуем тоненькой соломкой. Если нет специального приспособления для ее измельчения, просто стругаем ножом по срезу. Перекладываем в кастрюлю, подходящую по вместимости.

Если чувствуете, что сразу все не войдет, обомните капусту руками и она уменьшиться в объеме.

Ну, или часть добавляем потом, когда содержимое осядет при тушении.

Морковь чистим и трем крупной теркой. Репчатый лук после очищения шинкуем полукольцами. Его тоже отправляем в общий чан.

Пересыпаем сюда же процеженные грибочки. Сразу же вливаем растительное масло и кетчуп. Этот соус у нас в данном случае чесночный, поэтому никаких специй больше не добавляли.

Если вы используете томатную пасту или сок, можете отдельно подкрошить к ней чеснок, а также добавить лаврушку, гвоздику или горошины перца.

Всыпаем соль.

Ставим на плиту, накрываем крышкой. Со временем нагревания, овощи будут становиться меньше в размере – тогда можно и перемешать.

С момента закипания тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы все протушивалось равномерно и не приставало ко дну.

Пока все у нас готовится, поставим на стерилизацию баночки. Лучше всего берите небольшие – от 0.5 до 1 литра. Моем их, ставим на решетку духовки. Отправляем в печь, устанавливаем температуру 150 градусов. Стерилизуем 10-20 минут. Крышки, если они винтовые и без резинки, отправляем с ними. А закаточные нужно будет прокипятить 5 минут.

Распределяем массу по стеклотарам, до верха. Немного притапливаем грибы и овощи, чтобы они были покрыты соком. А дальше вы уже знаете – закупориваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

• Белокочанная капуста – полкило
• Репчатый лук – 100 гр.
• Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
• Томатная паста – 80 гр.
• Вода – 200 мл.
• Помидоры свежие – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л. без горочки
• Растительное масло без запаха – 150 гр.
• Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Как-то я наткнулась на рецепт грибной солянки без лука, с болгарским перцем. Очень заинтересовал меня этот вариант. Попробовала – очень понравилось. Теперь советую всем.

Так же как и любой другой сегодняшний рецепт, можно его исполнить даже из предварительно отваренных и замороженных грибов. Поэтому, варить ее можно круглый год – для мгновенного поедания или впрок.

Состав блюда:

• Грибы отварные – 2 кг.
• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Уксус столовый 9% — 100 мл.
• Соль – 8-10 ч. л., по вкусу
• Растительное масло рафинированное (без запаха) – 500 мл.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Черный молотый или горошковый перец по вкусу

Приступаем к готовке:

Рассмотрим процесс с самого начала – с варки грибов. Если у вас уже готовый продукт, можете пролистать чуть ниже…

Итак, грибочки берем любые съедобные, которые собрали или купили. Их моем, очищаем, срезаем все подпорченные участки. Проверяем на червивость – отбраковываем все некачественное.

Нарезаем их небольшими кусочками. Учтите, что они потом еще ужмутся в размере. Поэтому слишком мельчить не стоит.

Пересыпаем их в кастрюлю, заливаем водой и немного присаливаем. До момента закипания обязательно убираем с поверхности пенку (с помощью шумовки или ложки). Варим до полной готовности.

В зависимости от того, какие грибочки вы используете, время приготовления будет разное. Когда они опустятся на дно, значит все готово. Для верности, процедуру варки можно повторить второй раз в течение 10-15 минут.

Сладкий перец очищаем от семечек. Моем его изнутри и снаружи. Нарезаем небольшой соломкой или кубиками.

Морковку тоже чистим, режем соответственно – кубиками.

В большой посуде для тушения нагреваем растительное масло. Отправляем сюда морковь и перец. Часто помешивая, тушим овощи до мягкости.

А за то время, пока они тушатся, подготовим капусту. Очищаем ее от вялых листочков – обычно это 1-2 верхних слоя. Разрезаем на 2 части, убираем кочерыжку. Шинкуем ее кубиками, ну или соломкой.

Отправляем в посуду к овощам, перемешиваем. Если сейчас посуда переполнена, то закройте крышкой и подождите, пока все осядет, только потом мешайте.

Добавляем грибы. Сюда же вливаем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

Солим по вкусу и добавляем черный перец. Все перемешиваем. Готовим вместе на небольшом огне, время от времени размешивая содержимое, около 1 часа. Когда овощи в составе станут полностью проваренными, мягкими, значит все готово.

За 5 минут до выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем и доготавливаем положенное время. Потом разливаем по заранее стерилизованной таре и плотно закупориваем крышками.

Укрываем наши заготовки теплым одеялом или курткой. Пусть они медленно доходят до комнатной температуры. Обычно это занимает около суток или более, в зависимости от объема тары и температуры в помещении.

Хранить баночки в погребе или другом прохладном местечке.

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Предлагаю вам очень интересный и самый вкусный, на мой взгляд,  рецепт грибной солянки. Как вариант, мы приготовим ее из сушеных грибов. Вы, конечно же, можете брать и отварные.

Приготовить такой салатик на зиму совсем не сложно. Вкус просто превосходный, насыщенный.

В составе нет томатной пасты, ее мы заменим натур-продуктом – свежими помидорами и острым перчиком. Рецепт не предусматривает стерилизации и прочих сложных манипуляций.

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Помидоры свежие – 2 кг.
• Болгарский сладкий перец – 1 кг.
• Острый перец – 1 шт.
• Грибы отварные – 1 кг. или сушеные – 100 гр.
• Растительное масло – 300 мл.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Соль – 4 ст. л. без горки
• Уксус 9% — 100 мл.

Вес овощей в уже очищенном подготовленном виде.

Выход – 8 банок по 0.5 л. и одна литровая банка

Приготовление:

1. Лук репчатый очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на 2 части, а затем не слишком толстой соломкой поперек волокон.

2. Сладкий перец разрезаем на половинки, с каждой вынимаем семечки и рыхлое содержимое. Шинкуем средней, не очень длинной соломкой.

3. Капусту тоненько нарезаем. Можно кубиками или полосочками, неважно. Если она у вас слишком жесткая, можно после нарезки обмять руками.

4. Морковку очищаем, трем ее крупной теркой. Все подготовленные овощи пересыпаем в одну кастрюлю для варки. Это, кстати, может быть тазик или казанок. В общем, берите такую посуду, которая подойдет вам по размеру и будет иметь толстое дно.

5. Сюда же всыпаем сушеные грибы. У меня они свои, приготовленные собственноручно, поэтому я ничего с ними предварительно не делала — не мыла, не замачивала, а положила сразу.

Можно приготовить и из свежих, предварительно сварив их до готовности. Для получения 1 килограмма отварного сырья, берите 2-2,5 кг. свежего продукта. Помойте, нарежьте и отправьте вариться. Воду нужно посолить. Поначалу кусочки будут плавать на поверхности. Но со временем варки осядут на дно. Тогда-то они и считаются готовыми.

6. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем корочку от роста хвостика. Острый перец моем, убираем плодоножку. Также нарезаем крупными кусочками, для помещения в мясорубку.

Если любите поострее, семена можете оставить. В них содержится большая доля огненности.

Итак, пропускаем помидоры с перцем через мясорубку. За неимением такой техники можете воспользоваться блендером. Полученный соус вливаем в кастрюлю с овощами и грибами. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем растительное масло.

7. Распределяем жидкую массу по поверхности. Оставляем содержимое в таком виде на столе на 2 часа.

Затем размешиваем лопаточкой и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой. На средней мощности доводим содержимое до закипания. И когда все полноценно забурлит, подкручиваем огонь до слабого и стабильного кипения. С того самого момента варим 1 час.

Частенько поднимайте крышку и перемешивайте массу лопаткой, с самого дна.

8. Через один час вливаем сюда уксус, вмешиваем его и выключаем плиту.

К тому времени простерилизуем банки. Способ неважен, главное, чтобы посуда была стерильна. Я часто прогреваю их в духовке или микроволновке. Можно также обработать их водкой. Просто налейте грамм 50-100 в одну посуду, накройте крышкой и потрясите ее, чтобы спирт попал на все участки тары. Этот же состав перелейте в другую банку и повторите все то же самое.

9. Раскладываем горячий салат, только что снятый с огня, прямо по стерильным емкостям. Плотненько его забиваем, а сверху обязательно доливаем выделенный сок. Закатываем крышками.

Переворачиваем каждую тару вверх дном, укутываем их все общим толстым пледом или полотенцем. После остывания заготовки хранятся в сухом и, желательно, прохладном месте.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

• Капуста — 1,5 кг.
• Белые грибы — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соус томатный — 125 мл.
• Масло растительное — 125 мл.
• Сахар — 120 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
• Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Солянка с грибами на зиму — простой рецепт

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Солянка с грибами вкусно разнообразит зимний стол. Заготовки вкусной соляночки на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно с овощами со своего огорода и собранными в лесу грибами.

Консервированная солянка из банки настолько универсальна, что заготовка с грибами, помидорами и овощами легко заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат, сделать из неё множество вкусных блюд домашней кухни.

Рецепт солянки на зиму может включать различные грибы: шампиньоны, опята, рыжики, лисички, боровики и даже грузди. Классический состав – грибы и белокочанная капуста. Помимо капусты или вместо неё к грибам можно добавлять свежие овощи по осеннему сезону – баклажаны, помидоры, кабачки. Готовить с томатом и без томата с помидорами.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Довольно просто, для заготовки не нужна дополнительная стерилизация. Солянка готовится просто, получается очень вкусной с хрустящей капустой, сочными овощами и хрустящими грибами. Для солянки можно брать опята, лесные белые грибы, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются после термической обработки хрустящими.

Простой рецепт солянки на зиму, нашёлся ещё зимой, только не очень хотелось использовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Решили дождаться лета и собрать семьёй ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить на зиму побольше банок ароматной солянки.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому простому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте заменяют помидоры. Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида.

Если после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или сломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция: 2

100 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты для грибной солянки с капустой и помидорами

• грибы – 1 кг;
• капуста свежая белокочанная – 1 кг;
• помидоры красные (можно зелёные) – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• вода – 300 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком – 5-7 шт.;
• уксус 9%.

Вкусный рецепт солянки с грибами на зиму

1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в прохладной проточной воде. Отбираем чистые без червоточин. Слишком грязные грибы перед мытьём лучше замочить ненадолго в холодной воде из-под крана, тогда очистить от остатков земли их будет быстрее и проще.
2. В большую кастрюлю наливаем около 2 литров холодной воды, ставим её на огонь и даём закипеть. Добавляем щепотку соли.
3. Опускаем подготовленные грибы в кипяток, отвариваем в подсоленной воде целиком в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
4. Грибы остужаем, нарезаем соломкой, кубиками или измельчаем по своему вкусу.
5. Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем соломкой с помощью ножа или специальной шинковки для овощей.
6. Помидоры нарезаем кубиком (толстокорые сорта лучше очистить от кожицы). Для этого опустить томаты сначала в кипяток на несколько секунд, после чего сразу обдать холодной водой.
7. Очищенную морковь трём на средней тёрке, лук режем тонкими полукольцами.
8. В глубокую сковороду или кастрюлю с двойным дном наливаем растительное масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
9. В разогретое масло выкладываем лук, морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
10. В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, если овощи не слишком сочные подливаем воду. Всё перемешиваем, тушим овощное рагу 50 минут.
11. Грибы добавляем в овощи, кладём лавровый лист, перец. Варим солянку 5 минут.
12. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%). Без стерилизации консервацию закатываем герметично металлическими крышками.
13. Банки переворачиваем на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания
14. Спустя время, баночки выносим на зимнее хранение.

Консервированную грибную солянку зимой в банках без стерилизации храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить холодная кладовка в квартире.

Солянка с капустой и грибами на зиму

Капустная солянка с грибами – вкусная закуска на зиму. Ее можно готовить во всевозможных вариантах: грибы могут быть как лесными – белые, подосиновики или лисички, так и выращенными в других условиях, к примеру, шампиньоны. Специи помогают сделать заготовку более ароматной и пикантной.

Приготовленная по этому рецепту классическая солянка – вкусный продукт, подходящий в качестве закуски к горячительным напиткам или как дополнение ко вторым блюдам в зимний период.

Порций – 2.5 л.

• Капуста белокочанная 1 кг
• Грибы 800 гр. вареные
• Морковь 500 гр.
• Лук репчатый 500 гр.
• Масло растительное 500 мл.
• Томатная паста 100 гр.
• Уксус яблочный 5% 1 ст.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 7 шт.
• Соль 1 ст.л.

• Отварные грибы обжаривают в 200 мл масла при среднем нагреве в течение 25 минут, не накрывая сковороду крышкой, а затем перекладывают в другую посуду.

• Капусту шинкуют очень тонко, чтобы получилась соломка. В толстостенную жаропрочную посуду вливают 200 мл масла и кладут капусту. Ее нужно протушить на среднем огне под крышкой до полуготовности.

• Лук тонко режут и пассеруют, пока не размягчится. Затем туда же добавляют измельченную морковь. Все вместе готовят в течение 15 минут.

• Зажарку смешивают с капустой и грибами, добавляют оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Солянку пробуют на вкус, регулируют количество соли и пасты из томатов, тушат еще в течение 20 минут, помешивая.

• В готовую солянку вливают уксус, перемешивают и готовят еще буквально пару минут.

• Получившуюся закуску перекладывают в стерилизованные емкости для хранения, закатывают и дают полностью охладиться, перевернув вверх дном под укрытием, а после переносят в прохладное место.

Помидоры в солянке добавляют вкус и легкую кислинку: самое то, чтобы подавать к праздничному столу или ко вторым блюдам на обед и ужин. Получается ароматная заготовка, которая понравится домашним, поэтому стоит сделать побольше баночек на зиму.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Грибы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Соль – 5 ст. л.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенные и подготовленные грибы нарезают и отваривают в подсоленной воде, чтобы полностью приготовились.

Шаг 2. Овощи измельчают: капусту шинкуют тонкими полосками, лук и томаты нарезают кубиками, морковь натирают.

Шаг 3. В широкой кастрюле в масле пассеруют лук, томаты и морковь, а затем тушат в соку на протяжении 40 минут.

Шаг 4. К овощам добавляют грибы, соль с сахаром и уксус и готовят еще на протяжении 10 минут.

Шаг 5. В стерилизованные баночки перекладывают готовый продукт и плотно закрывают. Вкусная солянка на зиму готова.

Овощная солянка с капустой и грибочками в холодное время года дополнит стол полезными витаминами, а для тех, кто постится, станет отличным продуктом на каждый день. В этом рецепте используют перец-чили. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством этого ингредиента.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Огурец – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,75 кг.
• Перец чили – 1-2 шт.
• Масло подсолнечное – 125 мл.
• Помидоры – 4 шт.
• Грибы – по вкусу.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Уксус – 125 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры обдают кипятком и после легко снимают кожицу, измельчают овощ в пюре.

Шаг 2. Морковь, лук и капусту тонко шинкуют, грибы произвольно режут.

Шаг 3. Перец чили рубят очень мелко.

Шаг 4. Все овощи складывают в широкую и глубокую кастрюлю, заливают маслом, добавляют соль с сахаром, приправы и томатное пюре и готовят в течение 40 минут при среднем нагреве.

Шаг 5. Готовую солянку раскладывают по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закупоривают и дают остыть в теплом помещении. Приятного аппетита!

Для приготовления капустно-грибной солянки можно использовать готовую томатную пасту: она придает блюду кислинку и насыщенный цвет. Специи и травы обогатят вкус заготовки.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Грибы отварные – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 350 гр.
• Морковь – 350 гр.
• Соус томатный – 170 мл.
• Масло растительное – 170 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Перец душистый горошком – 8 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 4 зуб.
• Гвоздика – 3 шт.
• Зелень сушеная молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовленные грибы сложить в холодную подсоленную воду. Жидкость на 1 л должна содержать 1 ч. л. соли. Кипятим грибы без крышки в течение 25 минут при среднем нагреве плиты.

Шаг 2. Овощи нарезают не слишком тонко, чтобы после обработки они давали текстуру и чувствовались.

Шаг 3. В глубокой жаропрочной посуде тушат все нарезанные овощи на протяжении 40 минут.

Шаг 4. Затем кладут соль, нужное количество сахарного песка, измельченные чеснок и зелень, специи и грибы. Перемешивают и спустя 10 минут тушения добавляют уксус, тушат еще 10 минут. Затем вновь добавляют томатную пасту и продолжают готовку еще на протяжении 10 минут.

Шаг 5. Получившуюся солянку перекладывают по баночкам и укупоривают. После закатывания продукту нужно охладиться под укрытием в комнате, а затем солянку можно хранить в прохладном месте всю зиму.

Лисички – грибы, которые своим вкусом могут украсить любое блюдо, и солянка на зиму в этом смысле не исключение. Лучше выбирать для заготовки небольшие, плотные грибочки, чтобы они приятно похрустывали, когда их будут есть.

Время готовки: 2 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар-песок – 8 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус столовый – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лисички перебирают, промывают, крупные грибочки следует нарезать, а более мелкие использовать целиком. Отварить их в слегка подсоленной воде.

Шаг 2. Очищенные луковицы нарезают так, чтобы получились средней толщины полукольца.

Шаг 3. Капусту тонко шинкуют, аналогично поступают и с морковкой.

Шаг 4. Помидоры нужно нарезать небольшими брусочками.

Шаг 5. Овощи складывают в одну глубокую посуду, добавляют сыпучие ингредиенты и масло, перемешивают и нагревают на среднем огне в течение 90 минут. Затем добавляют уксус, перемешивают, чтобы он равномерно распределился, и продолжают тушить.

Шаг 6. Спустя еще 10 минут готовый продукт выкладывают в стерилизованные баночки, плотно закрывают

Вместо лесных грибов в зимнюю солянку можно добавить шампиньоны. Если взять королевский сорт этих грибов, аромат будет несравненно ярче, а вкус – богаче. Также для заготовки лучше использовать только качественный томатный соус или пасту.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 15 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

• Капуста – 4 кг.
• Шампиньоны – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соус томатный – 0,5 л.
• Масло растительное — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Кислота лимонная – ¼ ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л. на 0,5-литровую банку

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенные шампиньоны отваривают в немного подсоленной воде, в которую нужно добавить лимонную кислоту. Затем грибы процеживают и помещают в глубокую кастрюлю, где будет готовиться солянка.

Шаг 2. Луковицы нарезают кольцами или полуколечками и обжаривают их в масле до золотистого цвета.

Шаг 3. Морковку измельчают, как удобно, и отдельно обжаривают.

Шаг 4. Капусту шинкуют, чтобы получились тоненькие полосочки.

Шаг 5. Все овощи добавляются к грибам, туда же кладут томатный соус и соль, все хорошо перемешивают, чтобы овощи равномерно распределились по кастрюле. Заливают маслом и дают постоять около получаса, чтобы начал выделяться сок.

Шаг 6. Солянку варят при слабом нагреве в течение 1,5 часа, регулярно хорошо помешивая, чтобы овощи не подгорали снизу. Спустя требуемое время, заготовку раскладывают в стерилизованные емкости, в каждую из которых дополнительно добавляют указанное количество уксуса: в пол-литровую баночку – 1 ст. л., в литровую – 2 ст. л. Баночки плотно закрыть и дать охладиться под укрытием в помещении, после переставить в прохладное место.

Солянка с грибами на зиму с капустой, рецепты, как приготовить в банках.

Вы делаете заготовки на зиму? Огурчики, помидорчики, салаты и баклажаны? А солянку из грибов вы на зиму заготавливаете? Если вы любите грибы, то солянка из грибов это то, что необходимо приготовить и закатать в банки на зиму. Если честно, то это блюдо далеко не самое распространенное из того что люди готовят летом- осенью, чтоб “погурманить” в зимние вечера. А жаль, блюдо не сложное, хотя и не совсем у и простое, и очень, ну просто очень, очень  вкусное. Им всегда можно удивить гостей, если они пришли как снег на голову, или себя,- “Ну я и кулинар, вкуснотища, черт побери”.

Солянка- это многокомпонентное блюдо, наверно потому в нашем языке под солянкой подразумевают мешанину всякого разного.  Но в приготовлении солянки, не смотря на разнообразие компонентов, и рецептов, есть один общий для всех компонент – кулинарное искусство повара)))) . И это самое главное в кулинарии, а не только в солянке.

Ну, раз мы разобрались с главным компонентом, перейдем к второстепенным.

А это грибы и капуста. Уверен, что вы любите экспериментировать, но вначале давайте с вами сделаем все точно по рецептуре. А потом, конечно же, добавим свое, придав блюду уникальность. Хорошо?

Ну, меньше слов больше дела. Переходим с вами к рецептам.

Рецепт этой солянки не сложен, ее не трудно приготовить даже начинающему кулинару.

• Морковь ‑ 1 кг.
• Капуста белокочанная ‑ 2 кг.
• Лук репчатый ‑ 1 кг.
• Грибы свежие ‑ 3-4 кг.
• Томаты ‑ 1 кг.
• Масло подсолнечное рафинированное ‑ 250 мл.
• Уксус 9% ‑ 50 мл.
• Соль крупная ‑ 1,5 ст.л.
• Сахар ‑ 0,5 ч.л.
• Лавровый лист ‑ 3 шт.
• Перец черный молотый ‑ 1,5 ч.л.

1. Стерилизуем банки и крышки.
2. Подготавливаем грибы (как это сделать мы рассказывали в одной из статей на нашем сайте).
3. Подготовленные грибы нарезаем кусочками размером 2-3 сантиметра. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, подсаливаем и закладываем в неё, нарезанные грибы. Варим до готовности, приблизительно минут 30.
4. Сигналом что грибы готовы является то, что грибы опустились на дно.
5. Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде.
6. Подготавливаем овощи.
7. Морковь трем на терке, лук режем полукольцами, помидоры блендируем в однообразную массу. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
8. В глубокой сковороде разогреваем 1/2 от нормы, масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, затем добавляем туда морковь и пассируем до готовности.
9. В кастрюлю с толстым дном, вливаем остаток масла, обжариваем в нем грибы, добавляем к ним капусту и тушим до момента, когда капуста станет мягкой.
10. Теперь добавляем пассированные овощи, томаты, соль, пряности и тушим под закрытой крышкой 20 минут.
11. Затем добавляем уксус, тушим еще пять минут, и снимаем с огня.
12. В горячем виде раскалываем солянку по банкам, утрамбовывая ее ложкой, так чтобы осталось как можно меньше воздуха. Укупориваем банки крышками и укутываем их одеялом на ночь.

Совет: Если у вас есть не уверенность в том достоят ли банки, то  банки с солянкой можно простерилизовать в течении десяти минут, а потом закрыть крышками – это не обязательно, но для успокоения можно сделать.

Хранить в прохладном месте.

В этом рецепте продукты не обжариваются, они только тушатся. Есть еще одна особенность этого блюда – в нем используется томатная паста, что придает  более насыщенный вкус солянке.

• Капуста — 3 кг.
• Боровики или подберезовики отварные — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Сахар — 240 гр.
• Томатная паста — 300 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль — 4 ст. л. с небольшой горкой
• Вода — 1/2 литра.
• Лавровый лист
• Перец черный горошком

1. Подготавливаем все ингредиенты, для этого, грибы отвариваем до готовности, морковь натираем, лук нарезаем кубиком
2. В глубокую кастрюлю, с толстым дном, добавляем масло и воду, а затем раскладываем слоями:
   → Капусту;
   → Лук
   → Морковь
   → Грибы
3. Затем кастрюлю ставим на плиту, и на малом огне прогреваем ингредиенты.
4. Когда капуста осядет, мы ее перемешиваем, добавляем соль, томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, вновь перемешиваем и тушим под крышкой минут 30. Время от времени не забываем перемешивать.Если воды будет мало, то можно по мере необходимости подливать воду.
5. В готовую солянку добавляем уксус и тушим еще минут 5-7.
6. Горячую солянку раскладываем в банки, укупориваем крышками и переворачиваем дном вверх. Теперь укутываем и оставляем до остывания.

Храним в прохладном месте.

В этом блюде не используются томаты, но от этого оно не становится менее вкусным, чем с ними, в солянке по этому рецепту более явственно чувствуется вкус грибов.

• Капуста белокочанная — 2,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Грибы отварные — 1 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус столовый — 100 гр.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

1. Подготавливаем продукты. Морковь натираем, лук режем мелким кубиком, грибы отвариваем, капусту шинкуем соломкой.
2. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, разогреваем в ней масло, закладываем в разогретое масло лук и тушим до мягкости. Добавляем к нему морковь и обжариваем , периодически помешивая, до готовности.
3. Добавляем капусту и продолжаем тушить на медленном огне, пока капуста не опустится. Перемешиваем.
4. Теперь в тушеные овощи закладываем: грибы, соль, сахар, перец и тушим полтора часа на медленном огне под крышкой. За десять минут до окончания добавляем уксус.
5. Горячий салат, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и хорошо укутываем.

Те, кто не любит капусту или просто хочет попробовать приготовить без нее, этот рецепт будет как раз в тему.

• Шампиньоны — 1 кг.
• лук — 300 гр.
• перец болгарский — 300 гр.
• морковь — 300 гр.
• помидоры — 700 гр.
• уксус 9% — 5 ст. л.
• масло подсолнечное — 200 мл
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 100 гр.

Как готовить:

1. Шампиньоны очищаем, нарезаем на не большие кусочки и отвариваем в подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, и раскладываем на сухом полотенце, чтоб немного обсушить.
2. На сковороде обжариваем грибы с небольшим количеством масла (рекомендуют обжаривать на сухой сковороде небольшими партиями, но проще это сделать с небольшим количеством масла). Обжарив, выкладываем  их в отдельную миску и отставляем.
3. Подготавливаем овощи. Для этого: лук шинкуем полукольцами, перец болгарский соломкой, морковь трем на крупной терке, помидоры, обдав кипятком и сняв с них кожицу, блендируем до пастообразного состояния.
4. В кастрюле, в которой будем делать солянку, разогреваем масло и обжариваем в нем, на среднем огне, томатное пюре, минут пять.
5. Затем кладем туда лук, болгарский перец и тушим еще минут 6
6. Теперь добавляем грибы, морковь, и жарим на максимально большом огне 15 минут непрерывно помешивая. Нам важно удалить излишнюю влагу поэтому жарим на большом огне.
7. Добавляем уксус перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим еще 15 минут на медленном огне под крышкой.
8. В горячем виде раскалываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем на сутки.

Этот рецепт солянки мы готовим с опятами, она получается ну просто изумительная, как говорится, пальчики оближешь. Опята нужно предварительно отварить.

• Капуста белокочанная ‑ 500 г
• Опята отварные ‑ 300 г
• Лук репчатый ‑-100 г
• Помидоры ‑ 200 г
• Томатная паста ‑ 80 г
• Вода ‑ 200 мл
• Морковь – 100 г
• Соль – 1 ст.л. без горки
• Сахар ‑ 1 ч.л.
• Подсолнечное масло ‑ 150 мл
• Уксус 9% ‑ 20 мл.

1. Подготавливаем продукты: лук шинкуем полукольцами, капусту соломкой, морковь трем на крупной терке, грибы и помидоры нарезаем мелкими кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, добавляем к нему морковь и, помешивая, обжариваем еще минуты три. Теперь добавляем томатную пасту и пассируем еще одну минуту, не забывая постоянно мешать.
3. Закладываем в посуду остальные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим один час.
4. Горячий салат раскалываем по подготовленным банками, укупориваем и, перевернув вверх дном, накрываем одеялом на ночь.

Попробуйте эти вкусные рецепты. Может показаться, что готовить их несколько “замороченно”, но зимой, когда на окнах гнезда вьют метели, такая заготовка будет очень даже к столу. И я уже не говорю, как она будет к месту при застолье )))))) Приятного вам всем аппетита.

И если вы готовите такую солянку впервые, сделайте в первый раз все по рецепту. Хотя этому совету можно и не следовать ))). До новых встреч на страницах этого сайта.

Солянка с грибами на зиму – мастер-класс по приготовлению

Приготовить ту самую солянку с грибами, которая в советское время продавалась во всех магазинах, оказалось не так уж и сложно. А еще на нее ушло не так много времени, как нам представлялось изначально. Получилось, как говорят, быстро и вкусно.

Большие любители заготовок не представляют осеннего времяпровождения без приготовления салатов на зиму – лечо, луково-огуречного, рисово-овощного и, конечно, солянки. Готовить ее можно из вариативных ингредиентов, главным из которых была и остается капуста. Технология приготовления также может разниться – лишь бы в итоге салат получился вкусным и долго хранился. Мы взяли за основу алгоритм и продукты, которые наиболее близки к классическому рецепту.

Продукты для солянки с грибами

• 2 кг белокочанной капусты;
• 500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
• 4-5 средних луковиц;
• 5-6 небольших морковин;
• 1 неполный стакан растительного масла;
• 1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
• 2 ст.л. соли;
• 1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
• 3-4 лавровых листа;
• 5-7 горошин перца.

Если вы любите добавить в солянку еще и соленый огурец, объем соли придется немного сократить.

Из этого количества ингредиентов должно получиться примерно 3 литровых или 6 полулитровых банок такого салата.

Шаг 1

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Шаг 2

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Шаг 3

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Шаг 4

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Шаг 5

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Если овощи перед отправкой на огонь не выделили нужного объема жидкости, допустимо добавить к ним немного воды. То же самое можно сделать и в том случае, если жидкость при приготовлении выкипает. Если вы хотите придать солянке особый вкус, то на этапе тушения можно добавить в овощную массу еще и сахар из расчета 1 неполная столовая ложка на каждые 2 кг капусты.

Шаг 6

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их «по поясок» и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Шаг 7

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Хранение заготовок при комнатной и более высокой температуре значительно повышает риск вздутия банок с консервацией.

Готовите ли вы солянку так, как готовим ее мы? Если ваш рецепт приготовления этого салата давно получил статус фирменного, пришла пора рассказать о нем в комментариях.

два вкусных и проверенных рецепта. Солянка грибная с овощами на зиму

Осень — горячая пора для многих домохозяек, когда они собирают овощи для будущего использования. Всем известно, какое удовольствие получить холодным зимним днем, открыв банку овощных консервов и вдыхая ароматы лета. В два раза приятнее, если все овощи выращены на собственном огороде, а грибы собираются лично в лесу.

Солянка известна давно, ее рецепты можно найти в старинных кулинарных книгах.И капуста, и грибы прекрасно сочетаются по вкусу, к тому же это блюдо можно использовать и как гарнир, и как холодную закуску, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими самыми любимыми рецептами этого вкусного блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий.

Солянка из грибов с капустой — лучшие рецепты на зиму

Многие хозяйки любят готовить солянку из грибов на зиму. Ведь это очень вкусное и сытное блюдо.который украсит любой стол. Основные ингредиенты препарата — свежие овощи и грибы. А для придания пикантности и пикантности можно добавить зелень, специи или зелень.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, которое поможет вам, когда неожиданно приходят гости или просто когда вы хотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Чтобы приготовить острую солянку, капусты берут вдвое больше, чем грибов.

Состав:

• 3 кг капусты,
• 1,5 кг грибов,
• 0,5 кг лука и помидоров,
• Соль и сахар нужны по вкусу,
• Масло растительное — 200 гр.,
• Уксус столовый — 40 гр.

Приготовление:

1. Подготовленные грибы очистить и отварить до полной готовности.
2. Затем откинуть на сито или дуршлаг и немного остудить.
3. Помидоры опустить в горячую воду на 2-3 минуты, затем вынуть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а капусту — кубиками или толстой соломкой.
5. Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечении времени добавить грибы, все специи, уксус и тушить еще 20 минут.
6. Приготовьте баночки стерилизованные, попробуйте солянку, а если любите поострее и кислее, то влейте в каждую банку по чайной ложке уксуса (можно вином) и разложите солянку по сосудам.

Полностью охлажденные консервы можно хранить в прохладном помещении.

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими грибами. Приготовить его несложно. Вам понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Желательно брать крупные грибы, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов рассчитано на 3 банки вместимостью 0.5 литров.

Состав:

• Грибы свежие — 1200 кг.,
• Лук красный и белый (очищенный) — всего 600 гр.,
• Очищенная морковь — 600 гр.,
• Капуста — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Масло подсолнечное (без запаха) 250 гр.,
• Соль 1 ч.л. с горкой
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Капусту нашинковать соломкой и уложить в глубокую емкость. Добавьте лимонную кислоту, разомните и оставьте на 2 часа.
2. Грибы тем временем тщательно вымыть и прокипятить 30 минут.
   Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить всю воду. А потом грибочки прокручиваем через мясорубку.
3. Очистить морковь и лук.
   Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
4. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
   Затем нарезать кубиками.
5. В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и нагреть. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.
   
6. Затем добавить морковь, перемешать и тушить еще 3 минуты.
   
7. Затем переложить капусту в кастрюлю, еще раз перемешать. Тушить 5 минут.
   
8. Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 1 час.
   
9. По истечении этого времени положить опята и тушить еще 30 минут.
   
10. Готовую грибную солянку разложить в горячем виде по стерилизованным банкам.
    

Закрепить крышками и поставить остывать под одеяло.

Солянка грибная без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим тонким и пикантным вкусом.

Для этого рецепта лучше всего подходят шампиньоны или белые грибы.

Для приготовления этого блюда нужно выбрать свежие помидоры и грибы:

• 1 кг помидоров
• 0,5 кг отварных грибов
• 1 крупная головка лука
• Приправы: соль и черный перец горошком — по вкусу,
• Лавровый лист — по желанию.

Грибы чистим и промываем, затем нарезаем очень тонкими ломтиками и варим 10 минут. Одновременно обжарить лук до золотистой корочки.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Откидываем грибы на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком.

Теперь складываем все овощи в одну миску с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. Затем добавить специи и еще раз тушить 5 минут.

Если вам нравится солянка, добавьте черный или красный перец на кончике ножа в каждую банку и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

В сезон уборки овощей, когда они качественные и дешевые, есть смысл подготовить их к зиме. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, но вкус оригинальный. Приготовление удобно тем, что не отнимает у хозяйки много времени.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• Капуста и перец в разных пропорциях по 1 кг,
• Грибы — 2 кг
• Помидоры свежие — 2 кг,
• Лук репчатый — 0.5 кг и столько же моркови.

Для приготовления блюда также понадобится соль по вкусу, столовый уксус — 100 г, черный перец горошком и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, возьмите одну стручок.

Подготовка:

1. Отварные грибы нарезать тонкой соломкой.
2. Промытые и очищенные помидоры нарезать соломкой.
3. Все остальные овощи нарезать соломкой.
4. Подготовленные фрукты выложить в большую кастрюлю, если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, то добавьте ее в овощную смесь.
5. Приправить солью и перцем и тушить 40 минут.
6. Затем добавить уксус и острый перец, тушить еще 5 минут.

Готовую солянку разложить по заранее подготовленным банкам, остудить и поставить в прохладное место.

С грибами

Если вы не успели или не смогли собрать лесные грибы, не расстраивайтесь — солянку можно приготовить из купленных в магазине шампиньонов.

Состав:

На 1 кг свежей капусты потребуется:

• 0.5 кг. шампиньоны
• 300 гр. перец
• Одна большая головка лука и одна морковь,
• Немного растительного масла для жарки,
• 3 столовые ложки томатной пасты
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту очистить от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту выложить в казан или петуха, добавить растительное масло и полстакана воды. Тушить час до готовности.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь нашинковать на крупной терке.Грибы нарезать тонкими ломтиками.
3. Обжарить на сковороде лук и морковь, затем добавить туда грибы и варить четверть часа, затем добавить томатную пасту и специи.
4. За 10 минут до готовности капусты смешать все овощи в казане и тушить. Не забудьте посолить, а если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно сразу же съесть горячей, подавать как холодную закуску, закатать в банки и оставить на зиму.

Вкусную солянку можно приготовить не только из свежих грибов, но и из замороженных. Поэтому, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовьте это вкусное блюдо и побалуйте свою семью. Только один совет: готовьте сразу больше, так как это блюдо очень быстро съедается.

Вам понадобится:

• 1,5 кг отварных грибов (можно брать разные, которые есть в наличии),
• 1,5 кг свежей капусты,
• 0.5 кг лука и моркови,
• 250 мл томатной пасты или соуса,
• 2 ст.л. сахара с горкой,
• 2 ст.л. соли без горки,
• 70 гр. уксус столовый (9%),
• Масло растительное 250 мл.
• Душистый перец — 4 горошины
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Грибы тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Затем откидываем обратно на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
2. Капусту и лук нашинкуйте тонко.Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать соломкой.
3. Обжарить капусту несколько минут в глубоком казане, затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне на медленном огне.
4. Тем временем обжарьте морковь и лук и добавьте в казан с капустой.
5. Вареные грибы нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Добавить томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на медленном огне тушиться на час.
6. В самом конце варки добавить уксус.

Сразу нагреть, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то простерилизуйте банки солянки в большой кастрюле в течение 30 минут, а уже потом закатайте крышки.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо сваренные грибы, то солянка отлично хранится год, если не съесть ее раньше.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Приготовление консервов в домашних условиях требует специальных знаний, которыми обладают опытные хозяйки, и которыми они готовы с нами поделиться:

• Один из ингредиентов солянка грибная. Для этого блюда их необходимо хорошенько промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно использовать для солянки. Грибы готовы, когда они осядут на дно.
• Самая вкусная, по-настоящему вкусная солянка получается из белых грибов или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего для этого блюда брать лисички или опята, однако даже если вы положите разные грибы, которые удалось бы собрать, вкус совсем не испортится.
• Лучше выбирать капусту тех сортов, которые можно долго хранить. Осторожно удалите испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
• Спелые помидоры — один из ингредиентов солянки.Кожуру помидора можно оставить. Но если в рецепте предусмотрена такая процедура, то сделать это проще, если помидоры подержать в кипятке несколько минут.
• Все консервы с грибами хранятся не более одного года. Хотя обычно они настолько вкусны, что не сидят без дела этот период в кладовой.

Заключение

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно повлиять на экономию бюджета.А к тому же какая хозяйка не хочет хвастаться своими кулинарными успехами перед близкими.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда относитесь к своим домочадцам с улыбкой и хорошим настроением. Их радость компенсирует все время, потраченное на их подготовку.

Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Когда кладовая уже заполнена различными заготовками на зиму: компоты, салаты, варенье, самое время запастись грибами. Можно, конечно, посолить, заморозить, высушить.Все вкусно и зимой быстро используется по назначению. Но есть и другой вариант, как я уже сказал: «основная сентябрьская подготовка к зиме». Научим вас готовить закуску — грибную солянку на зиму.

Какие грибы нужны для грибной солянки на зиму

Для приготовления заготовки на зиму можно использовать любые грибы. Главное, что они есть. Можно брать грибы, белые опята, подберезовики, польские грибы и даже те, которые требуют предварительного замачивания, например, сыроежки., Ты уже знаешь.

Солянка грибная с капустой

Что понадобится на 2 килограмма вареных грибов:

• Капуста белокочанная 1 кг
• Помидоры 1 килограмм или 500 грамм томатной пасты
• Морковь 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Растительное масло 1 стакан
• Специи (соль, лавровый лист, черный перец, гвоздика)
  Уксусная эссенция 1 ст.

Любители острых блюд добавляют в грибную солянку острый перец, который измельчают на мясорубке и добавляют к овощам в начале приготовления солянки.

Грибная солянка рецепт на зиму

Итак, приступим, готовим грибную солянку на зиму поэтапно:

Морковь натереть на терке для корейских салатов, лук нарезать кольцами или полукольцами. Обжарьте их в небольшом количестве растительного масла и поместите в большую кастрюлю.

Капусту нашинковать, помидоры нарезать кружочками и тоже положить в эту кастрюлю. Теперь добавьте оставшееся растительное масло, посолите по вкусу и тушите 30 минут, периодически помешивая.

Через полчаса добавить в солянку отварные грибы, нарезанные соломкой, и тушить до полной готовности капусты. Кто любит. Если хотите, чтобы капуста была очень мягкой, тушите еще час-полтора. Если хотите хрустящую капусту, хватит и получаса. В самом конце добавить по вкусу упомянутые выше специи. Выключите плиту и добавьте уксусную эссенцию, перемешайте.

Горячую грибную солянку намазать и закатать стерильными крышками.Банки оберните свежеприготовленными заготовками на зиму и не трогайте их, пока банки полностью не остынут. У вас должно получиться 10 полулитровых банок грибной солянки.

Грибную солянку можно хранить даже в квартире, не нужно прятать ее в погребе или холодильнике. Готовить эту заготовку меня бабушка научила, когда я вышла замуж и начала проявлять интерес к подобным рецептам, с тех пор каждый год в нашем доме на зиму готовят грибную солянку.

Грибы — интересный продукт, предлагающий широкое поле для кулинарных достижений. Одно из самых любимых грибных блюд у наших соотечественников — грибная солянка. Это простое блюдо часто готовят заранее и закатывают на зиму.

Солянка из банки всегда напоминает осенние дни и украсит любой стол. Съешьте его как самостоятельное блюдо или подавайте как салат — в любом виде блюдо порадует даже самых искушенных гурманов.

Кроме того, эту волшебную смесь можно добавлять в суп или рагу, тем самым изменяя привычный вкус.А какая удачная начинка для пирогов зимой становится солянкой!

Удобство этого блюда в том, что для его приготовления можно использовать абсолютно любые грибы. Выбирайте на свой вкус грибы или опята, белые или осиновые опята. Для этого вкусного блюда подойдет любой гриб, не теряющий упругости в процессе приготовления.

Учитывая состав солянки, в состав которой помимо грибов входят еще и различные овощи, она может стать диетическим элементом повседневного рациона.

И это не говоря уже о содержащихся в них витаминах!

Мы подготовили для вас несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить вкусное блюдо в самый холодный период года.

Рецепт грибной солянки с капустой

Многие хозяйки закатывают разные овощи и соленья. Но для любителей грибов нет лучшего варианта, чем приготовленная на зиму грибная солянка с капустой. Как приятно в холодный январский день вынуть из запасов баночки с таким вкусным салатом.О его полезности можно говорить долго.

К тому же способ приготовления такой солянки можно отнести к наиболее простым, а все ингредиенты предельно доступны. Перед тем, как приступить к собственно приготовлению блюда, не потребуется утомительная подготовка.

Для приготовления грибной солянки с капустой потребуется:

• 1 кг любимых грибов;
• 1 кг капусты;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• масло растительное;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• душистый перец;
• 0.5 литров томатной пасты;
• Лавровый лист.

Грибы сначала тщательно вымыть, очистить от лишних осколков, а затем отварить в воде с небольшим количеством соли. После закипания дать воде стечь, затем нарезать грибы небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Капусту также следует мыть, мелко нарезать или измельчить комбайном.

Очищенную и промытую морковь необходимо высушить, натереть на терке и обжарить до тех пор, пока она не приобретет характерную мягкость.Лук очистить и нарезать кольцами, затем обжарить до прозрачности.

Все ингредиенты, включая томатную пасту, нужно поместить в одну емкость, добавить соль и сахар, а затем тушить 1-1,5 часа. Через некоторое время добавьте душистый перец и лавровый лист. Готовьте блюдо в разогретой духовке до темно-коричневого цвета. После этого можно начинать кататься.

Солянка грибная на зиму без капусты

Капуста, несомненно, является одним из самых здоровых продуктов питания. Однако так уж вышло, что этот овощ пришелся по душе далеко не всем.Если вы не едите или не едите капусту по каким-то причинам, а просто в восторге от грибов, этот рецепт вам подойдет.

Требуемые ингредиенты:

• 2 кг грибов;
• 4 шт. лук;
• масло растительное;
• 1 кг болгарского перца;
• соль, перец, сахар — добавляйте на свое усмотрение;
• томатная паста;
• Лавровый лист.

Обжарить очищенные и промытые грибы на сковороде вместе с луком до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага.На отдельной сковороде обжарьте нарезанный соломкой перец. Далее в емкость с луком и грибами добавить перец, заправить томатной пастой и залить 100 мл воды.

Полученную смесь нужно тушить 30 минут. Не забудьте все это приправить солью, приправами и лавровым листом. Готовится такая солянка невероятно быстро, и сразу после завершения ее можно разложить по банкам и законсервировать.

Замечательная грибная солянка на зиму из опят и лисичек

Нежные лисички и опята, легкая консистенция которых способна покорить самого требовательного гурмана, как нельзя лучше подходят для зимней уборки.Этот яркий грибной микс может стать вашим фирменным блюдом. Пикантность в солянке также появляется за счет использования гвоздики и солений.

Итак, вам необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• Лисички 0,5 кг;
• опята 0,5 кг;
• 3 шт. лук;
• 250г маринованных огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг капусты;
• 2 шт. гвоздики;
• соль, перец и сахар — добавить по вкусу.

Хорошо очистить лисички и грибы от грязи, затем отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

В нашей семье очень любят сладкий перец, поэтому мы сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, пойдет речь далее.Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. Не нужно тратить много времени на приготовление этого салата — положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут для нарезки. Все остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варят, охлаждают, маринуют.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и на открытом воздухе. Сеют огурцы обычно с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы плохо переносят заморозки. Поэтому мы не сажаем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и попробовать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Необходимо лишь учитывать некоторые особенности этого растения.

Полисциас — прекрасная альтернатива классическим пестролистным и древесным кустарникам. Элегантные округлые или перистые листья этого растения создают поразительно нарядную фигурную крону, а изящные силуэты и довольно скромный характер делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Более того, полицейский предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немного напоминает тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи с детьми.Как правило, малыши не очень любят тыкву, но и сладкое не брезгуют. Сладкая тыквенная запеканка — это вкусный и полезный десерт, который, к тому же, очень просто и быстро приготовить. Попытайся! Тебе понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Также он выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей частью или рядом проходит шоссе, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый комфорт и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

Многие культуры в первые недели развития нуждаются в пикировке (и даже не в одной), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — это экономия средств. В этой статье мы покажем, как обойтись без обычных коробок, кастрюль, кассет и планшетов. И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффективные и интересные емкости для рассады.

Здоровый овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это рецепт вегетарианского супа, который также можно приготовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картошку, а немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а во время голодания можно подать порцию супа с постным хлебом — тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании.Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что это означает сразу много вещей: комфорт, счастье, гармонию, духовную атмосферу … В этой северной стране, кстати, большую часть времени года пасмурно и мало солнца. Лето тоже короткое. При этом уровень счастья — один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в глобальном рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, основанное на итальянской кухне.Более распространенное название этого блюда — тефтели или тефтели, но итальянцы (и не только) такие маленькие круглые котлеты называют тефтелями. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто вкусно! Для этого рецепта подойдет любой фарш — куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, потому что именно в это время ее яркие соцветия украшают сад. Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы.Если правильно организовать процесс, вы сможете продавать посадочный материал и цветы хризантемы круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий потребуется для выращивания хризантем в больших количествах.

Домашние кексы — это простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который понравится даже начинающему кондитеру, не имеющему опыта в выпечке. Вкусный кефирный торт с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час.Однако есть один важный момент — сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления — на ночь они хорошо пропитать.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверняка многие, вынимая из скорлупы вкусные ядра, недоумевали: «А не вырастить ли я его на участке, да и из самих орехов, ведь на самом деле это те же семена, что и у других растений?» Существует множество садоводческих мифов и легенд о выращивании грецких орехов.Половина из них не соответствуют действительности. Об особенностях выращивания грецких орехов из ореха мы поговорим в этой статье.

Грибная пора в самом разгаре, и нужно поторопиться, чтобы приготовить достаточно вкусных запасов на зиму, чтобы их хватило до следующего сезона.

Густая наваристая солянка — старинное блюдо русской национальной кухни, и вариантов для нее много, есть даже способы приготовить заготовку «Солянка с грибами» в банках, о которых сегодня и пойдет речь.

Из приготовленных консервов зимой можно в спешке приготовить отличные супы и насладиться домашними лесными ароматами.

Солянку лучше всего готовить из свежих белых грибов, но подходят и осиновые с подберезовиками, а также опята и лисички.

Выберите вкусный рецепт, как на зиму в домашних условиях закатать солянку с грибами, и приступайте к консервированию.

Солянка простая грибная на зиму с томатной пастой

Состав:

• 3 кг грибов, сваренных в подсоленной воде
• 3 кг капусты
• 1 кг моркови и лука
• 0.5 л томатной пасты
• 5 ул. ложки соли и сахара
• 150 мл уксуса 9%
• 500 мл масла растительного

Простой рецепт солянки с грибами на зиму:

1. Капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

2. Все обжарить на масле, всыпать отварные грибы, соль, сахар и паштет.

3. Поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа.

4. Перед приготовлением добавьте уксус.

5. Поместить в стерилизованные банки и закатать. Переверните на крышки и дайте остыть под одеялом.

Приготовление солянки с грибами в банках

Состав:

• 2 кг свежих грибов и спелых помидоров
• 1 кг капусты и лука
• 500 г моркови
• Масло растительное 0,5 л
• По 3 стола. ложки соли и сахара без горки
• 20 горошин черного перца
• 70 мл уксуса 9%

Как сделать солянку с грибами на зиму:

1.Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде 20-30 минут с момента закипания, снимая пену.

2. Капусту и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими кружочками.

3. Перемешать, всыпать масло, соль, сахар и перец и тушить 1,5 часа на слабом огне.

4. Влейте уксус за пару минут до окончания варки.

5. Не снимая кастрюлю с огня, разложить солянку по стерилизованным банкам, скрутить и укутать на несколько часов.

Солянка грибная из свежих грибов

Состав:

• 0,5 кг опята
• 2 кг белокочанной капусты,
• 0,5 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 100 г зелёной петрушки
• 125 мл масло
• 0,75 стакана уксуса 9%
• лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика

Как закатать солянку из опят на зиму:

1. Опята промыть, очистить, как известно, и отварить в подсоленной воде полчаса, снимая пену.Слейте воду и оставьте.

2. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, зелень мелко нарезать.

Закажите энергосбережение и забудьте о прежних огромных расходах на светильник

3. В глубокой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук почти до полупрозрачности.

4. Добавить грибы, капусту и сладкий перец, перемешать и тушить 10 минут.

5. Посолить, всыпать петрушку, размешать, влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.

6. Добавьте 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошка черного и душистого перца. Тушить 5 минут.

7. Горячую солянку разложить по литровым банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 минут.

8. Свернуть, перевернуть крышками и накрыть, пока не остынет.

Рецепт солянки со свежими грибами без капусты

Состав:

• 3 кг опята
• 2 кг помидоров
• 1 кг лука
• 2 столовые ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка уксусной эссенции
• 600 мл масла растительного

Как приготовить солянку с грибами на зиму:

1.Промытые и очищенные грибы отварить в воде с солью 20 минут, процедить на дуршлаг и дать остыть.

2. Снимите кожицу с помидоров, облив их кипятком, и нарежьте мякоть ломтиками.

3. Лук нашинковать и обжарить на масле, добавить помидор и варить еще 5 минут.

4. Положить нарезанные грибы, перемешать, всыпать соль и сахар, добавить оставшееся масло.

5. Тушить 30 минут, периодически помешивая.

6.Снять с огня, влить уксус и перемешать.

7. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки и накрыть одеялом до остывания.

Солянка без капусты с томатным соусом

• 2 кг грибов
• 700 г репчатого лука
• 500 мл соуса Краснодарский
• 120 мл растительного масла

1. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и измельчить.

2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить грибы и жарить 3 минуты.

3. Добавить томатный соус, соль, перемешать и тушить 40 минут на слабом огне.

4. Закатать в банки.

Грибная солянка из свежих грибов Рецепт в мультиварке

Состав:

• 350 г отварных грибов
• 200 г моркови и лука
• 700 г капусты
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• 70 мл масла растительного
• 1,5 ч.л. соли
• 1 чайная ложка Sahara
• немного молотого перца

Как закрыть салат из грибной солянки на зиму:

1.В миску налить масло, добавить нарезанную корейскую морковь и нарезанный кубиками лук. Оставить на 1 час на режиме «Выпечка».

2. Когда таймер покажет, что осталось 20 минут, добавьте нарезанную капусту, осторожно помешивая.

3. Дождаться окончания режима, всыпать соль и сахар, размешать.

4. Добавить нарезанные грибы, томатную пасту, перец. Включите режим «Выпечка» на полчаса и варите, пока вся жидкость не испарится. Добавьте уксус и перемешайте.

5. Разложите салат по стерильным банкам, закатайте и дайте кусочку остыть.

Варенье на тему «Солянка с грибами» хранится не более года.

Если хотите перестраховаться, то любой рецепт можно дополнить стерилизацией 30-40 минут на литровую банку.

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму.С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные в нашем народе овощи.При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Томатная паста — 1 стакан
• Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле.Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

• Капуста — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Рис — 500 гр.
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

• Капуста белокочанная — 3 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 1 кг.
• Масло растительное — ½ л.
• Томатный сок — ½ л.
• Уксус — 100 гр.
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

• Свинина — 1 кг.
• Капуста — 5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 600 гр.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Томатный соус — 500 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.
• Масло растительное — ½ л.
• Уксусный концентрат — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Соль — 6 ст. л.
• Масло растительное — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Приготовление:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три штуки на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 8 ч. Л.
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Масло растительное — ½ л.
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Капуста — 300 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 50 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус — 30 мл.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Крупа перловая — 500 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Вода — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана

Приготовление:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавьте к ним соль, сахар, воду и отправьте тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1,2 кг.
• Морковь — 450 гр.
• Огурцы соленые — 1,1 кг.
• Лук репчатый — 120 гр.
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости очищаем от кожуры, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

• Кабачки — 1.5 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Помидор — ½ кг.
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи объединяем в одну глубокую емкость, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг.
• Зеленые помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец острый — 3 шт.
• Семена горчицы — ½ ч. Л.
• Черный перец, душистый перец — по вкусу
• Вода — 1 л.
• Уксус — 2 стакана
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Полученную смесь довести до кипения и варить около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом — недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов у вас получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Снимите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.

Морковь очищаем, тщательно промываем, натираем на крупной терке.

Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкой соломкой.

Снимите с огурцов тонкий слой кожуры ножом для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.

Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если перец чили не очень острый, то очищать его от семян не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.

В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем натертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на медленном огне 40 минут. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.

Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.

Плотно закрываем, после остывания убираем на хранение в холодный подвал или погреб.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, порой некуда их поставить, а то цены на ту же капусту, морковь существенно растут — пробуйте, покупайте все! И так урожай не пропадет, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Каюсь, такие заготовки на борщ я всегда закрываю, солянку по разным рецептам … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее чисто психологически, даже работать хочется подольше, делать консервацию, а зимой бегать домой с холода после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает — и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить твист в приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты — и суп будет готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 0.5 кг
• Соль — 70 г
• Сахар — 30 г
• Душистый перец горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Масло растительное — 200 мл

Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, варить на медленном огне 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4.Полученную томатную массу добавить к салату, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь, пока не будет поддерживаться температура, то есть чтобы он булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее будет процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов провариться до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Оберните банки, перевернув их вверх дном, дайте им остыть самостоятельно.

10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент: мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

В нашей семье очень ценится подготовка к зиме с овощами. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукция:

• Капуста — 1 кг
• Грибы вареные — 350 г
• Лук — 350 г
• Морковь — 350 г
• Томатный соус — 170 мл
• Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — ¼ ст.
• Уксус 9% — 30 мл
• Лавровый лист — 6 шт.
• Душистый перец горошком — 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для снорклинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые природа заложила в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

• Капуста — 3 кг
• Помидоры — 1-1,5 кг
• Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 3 столовые ложки
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

• Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
• Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не станет.
• Перец нарезать соломкой, капусту — ровными, не слишком тонкими (иначе в процессе приготовления она может размягчиться) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
• Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
• Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема все прогрейте на плите до кипения.
• Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
• Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте закипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
• Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
• Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

Продукты:

• Свежая капуста — 1,5 кг
• Лук — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
• Огурцы — 700 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 2 столовые ложки
• Подсолнечное масло — 200 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Черный перец и душистый горошек — 2-3 шт.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
• Все вычистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
• Покрошить все соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
• Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
• Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
• Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
• Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
• Перемешать и варить еще 3-4 минуты.
• Распределить массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее запарить их на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
• Закройте консервацию чистыми крышками, поместите ее в кастрюлю с обтянутым тканью дном, налейте воду на вешалки (помните, что следует использовать теплую воду, потому что салат горячий, стекло может лопнуть от контраста температур. ).
• Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, уменьшив огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
• При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, ведь мы готовим салат, а не суп.
• Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса может заменить до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

• Грибы — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 0,5 л
• Уксус — 100 мл
• Соль — 8-10 чайных ложек
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

• Как видите, в этом рецепте нет капусты, а много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
• Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
• Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
• Морковь очистить, отварить в отдельной емкости до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
• Перец, удалив семена, нарежьте плодоножки соломкой.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
• Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
• Добавьте уксус в самом конце приготовления.
• Разложите ароматную массу по вымытым банкам (следите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
• Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
• Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года очень много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

• кочанов — 2,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• перец болгарский — 1 килограмм;
• лампочки — чуть меньше килограмма;
• помидоры — полкилограмма;
• масло постное — 100 миллилитров;
• соль — 20 грамм;
• сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с соцветиями цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

• капуста цветная — килограмм соцветий;
• пара крупных болгарских перцев;
• пара средних луковиц;
• чесночная головка;
• перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
• соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

• капусты — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — полтора килограмма;
• синие — полтора килограмма;
• уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

• капусты — полтора килограмма;
• морковь — 2 крупных штуки;
• луковицы — 2 средние головки;
• 700 грамм помидоров;
• томатная паста — 50 грамм;
• вода — 200 миллилитров;
• сахар — 10 грамм;
• уксус — 30 миллилитров;
• масло растительное;
• мясо — 350 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Обжаривается нарезанное мелкими кубиками мясо. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:

• килограмм белокочанной капусты;
• одна крупная морковь;
• две средние луковичные головки;
• перец болгарский — 1 штука;
• 300 грамм соленых огурцов;
• 60 грамм томатной пасты;
• 30 миллилитров уксуса;
• 25 миллилитров масла растительного;
• специй по вкусу.

На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

• капусты в количестве 3 кг;
• килограмм моркови;
• репчатый лук — 350 грамм;
• томатная паста — 350 грамм;
• уксус — чуть больше полстакана;
• соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

• моркови, в количестве 2 килограмма;
• перец сладкий, в количестве килограмм;
• лампочки — 2 килограмма;
• огурцы — 1 килограмм;
• помидоры — полкилограмма;
• вода;
• масло растительное;
• 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
• соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одна из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:

• помидоров — 2 килограмма;
• репчатый лук — пара головок;
• уксус — полстакана;
• масло подсолнечное — два стакана;
• столовая ложка соли;
• сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Они достают из воды грибы и тоже кидают их к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления, помимо полкилограмма крупы, берут еще:

• огурцов — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — всего килограмм;
• моркови — столько же, сколько лука;
• соль — 60 грамм;
• сахар — до полстакана;
• уксусная эссенция — то же;
• вода — столько же;
• масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

• два с половиной килограмма помидоров;
• морковь — столько же, сколько бобовых;
• килограмм болгарского перца;
• фунт лука;
• 100 миллилитров масла растительного;
• 15 граммов уксусной эссенции;
• соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять по количеству кабачков в 3 кг:

• 5 больших сладких перцев;
• помидоров, в количестве полутора килограммов;
• перец острый — один;
• 2 чеснока;
• сахар — 200 грамм;
• соль — 60 грамм;
• масло растительное — 200 грамм;
• уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются от кожуры и, если того требует размер, нарезаются кусочками. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения солянки

Все заготовки хранятся в темных, не теплых местах. Солянку в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Конец лета и осень — пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму — отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста позднего сорта.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

• морковь;
• лук репчатый;
• болгарский перец любого цвета;
• зеленое яблоко;
• свежих огурца;
• грибов;
• черная редька;
• корень сельдерея или что-то еще.

Разнообразие дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

• Горох и лавровый лист черный и душистый перец;
• горчичный порошок и черный перец;
• соцветия гвоздики, молотого перца и петрушки;
• семян тмина, кардамона и молотого перца.

Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

Подготовив и нарезав все ингредиенты, нужно потушить их в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом — в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышки. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата — солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом — солянкой грибной.

Но начнем с классического базового рецепта.

Состав

• Капуста белокочанная — 750 г;
• Репчатый лук — 2-3 шт .;
• Перец сладкий болгарский — 2 шт .;
• Помидоры свежие — 4-5 шт .;
• Томатная паста — 3-4 ст. Л .;
• Сахарный песок — 2 ст. л .;
• Соль без добавок — 1 ст. л .;
• Уксус 9% — 2 ст. Л .;
• Специи и приправы по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 мл.

Подготовка

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.

Нарезать очищенный перец и лук соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Помешивать.

Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.

Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.

Снимите кастрюлю с плиты и влейте в солянку уксус.Помешивать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте 0,5-литровые банки 7-9 минут.

Достаньте из кастрюли банки с солянкой и накройте крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

Капустная солянка с грибами на зиму

Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее более разнообразной и сытной. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую ​​грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

Состав:

• Капуста — 800 г;
• Помидоры — 2 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Моховые грибы — 1,5 кг;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Соль — 2 ст. л .;
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

1. Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
2. Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и положить на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
3. Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
4. Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
5. Закройте крышку и тушите несколько минут.
6. А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
7. Добавить в солянку помидоры.
8. Влить подсолнечное масло и посолить.
9. Перемешайте и тушите около 25 минут.
10. Затем приготовленные грибы вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
11. Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
12. Сразу разложить солянку по стерилизованным банкам с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
13. Теперь отправьте баночки с солянкой стерилизовать в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
14. После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Солянка с огурцами — вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

Состав:

• Капуста свежая — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Томатная паста — 3 ст. Л .;
• Огурцы свежие — 700 г;
• Сахарный песок — 1 ст. л .;
• Соль без добавок — 2 ст. л .;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Лавровый лист — 3-4 шт .;
• Горошек черный и душистый перец — 2-3 шт .;
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Подготовка:

1. Все овощи, приготовленные на солянку, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
2. Затем очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
3. Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
4. Натереть морковь на обычной крупной терке.
5. Болгарский перец нарезать ножом тонкой соломкой.
6. Также нарезать соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
7. Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
8. Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавить к капусте обжаренные овощи.
9. Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
10. Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только он немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
11. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
12. Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем банки плотно закройте крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
13. После этого переместите банки в прохладное подземелье или погреб. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Для приготовления супа из солянки нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с такой заготовкой приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

Капустная солянка на зиму. Лучшие рецепты приготовления солянки на зиму в банках Солянка с огурцами на зиму пальчики оближешь

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках, рецепт недорогой и вкусной холодной закуски с капустой и огурцом, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов у вас получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Снимите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.

Морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке.

Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкой соломкой.

Снимите с огурцов тонкий слой кожуры ножом для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.

Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если перец чили не очень острый, то очищать его от семян не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.

В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем натертую морковь… Примерно через 6 минут добавить нашинкованную в блендере капусту, огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на медленном огне 40 минут. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.

Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.

Плотно закрываем, после остывания убираем на хранение в холодный подвал или погреб.

Шаг 1: стерилизуйте банки с крышками.

Чтобы баночки с солянкой не взорвались, их нужно простерилизовать. Для начала набираем в кастрюлю среднего размера обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Пока жидкость прогревается, емкость с крышками ополаскиваем под проточной водой.Для этого воспользуемся специальным моющим средством и кухонной губкой. Затем ставим стеклянные емкости вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем на некоторое время в покое.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и осторожно поставьте несколько банок в кастрюлю, чтобы они не ударились при этом друг о друга. Для этого можно положить между ними свернутое полотенце. Сюда же добавляем крышки и стерилизуем все в течении 10-15 минут .
По истечении положенного времени вынимаем емкость кухонными щипцами и кладем вверх дном на полотенце.Ставим колпачки рядом и оставляем все на время в стороне.

Шаг 2: подготовьте капусту.

Чистыми руками срываем с капусты затвердевшие листья и промываем кочан под проточной водой. Теперь кладем компонент на разделочную доску и ножом нарезаем тонкими полосками. В глубокую миску насыпьте мелко нарезанную капусту.

Шаг 3: приготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем измельчите компонент на разделочной доске с помощью крупной терки и перелейте в миску среднего размера.

Шаг 4: подготовить лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Переложите нарезанный лук в свободную миску среднего размера и оставьте на некоторое время.

Шаг 5: подготовьте помидоры.

Налейте простую холодную воду в чистую кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Внимание: , чтобы жидкость закипела быстрее, закройте емкость крышкой. Сразу после этого выключаем конфорку, а в кастрюлю аккуратно кладем помидоры, которые заранее промываем под проточной водой.Бланшируем компонент 4-5 минут … Затем вынимаем шумовкой и кладем на разделочную доску.

Когда овощи станут теплыми, снимите с них кожуру и нарежьте тонкими ломтиками. Важно: не забудьте удалить плодоножку с каждого помидора. Переместите мелко нарезанный компонент в чистую миску среднего размера и оставьте на некоторое время в стороне.

Шаг 6: приготовьте солянку из капусты к зиме.

Выложите все овощи в большую кастрюлю с толстым дном и засыпьте их солью и сахаром.Заливаем сюда растительным маслом и аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой. Затем ставим емкость на небольшой огонь и ждем закипания овощной массы. Сразу после этого обнаруживаем 2 часа и даем солянке хорошо потушиться. Важно: время от времени не забывайте перемешивать компоненты с подручным инвентарем, чтобы они не пригорели на дне кастрюли. По истечении положенного времени добавить в солянку лавровый лист, черный перец и столовый уксус.Еще раз все хорошо перемешать и выключить конфорку.

Разложите горячую овощную смесь столовой ложкой по стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками и плотно закатайте жестяным ключом. Вот и все, солянка почти готова! Теперь ставим банки вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать хотя бы на сутки до комнатной температуры. После этого капустную солянку прячем в специально отведенный шкаф для хранения и ждем наступления зимы.

Шаг 7: подавать на зиму солянку из капусты.

Когда приходит время оценить ваши старания, мы достаем из кладовой банку солянки, открываем консервным ножом и складываем содержимое в специальную глубокую посуду. Мы подаем блюдо к обеденному столу вместе с любой вареной кашей, жареным картофелем, а также ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также простерилизовать емкость для пара;

Так как для приготовления солянки мы используем много овощей, вы можете ускорить процесс приготовления компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский.Тогда солянка получится чуть слаще.

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной. Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо.Его правильное приготовление требует грамотного выбора ингредиентов и неукоснительного соблюдения рецепта. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года очень много.Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

• кочанов — 2,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• перец болгарский — 1 килограмм;
• лампочки — чуть меньше килограмма;
• помидоры — полкилограмма;
• масло постное — 100 миллилитров;
• соль — 20 грамм;
• сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают.После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в заготовках не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с цветными соцветиями. Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

• капуста цветная — килограмм соцветий;
• пара крупных болгарских перцев;
• пара средних луковиц;
• чесночная головка;
• перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
• соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия. Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа.Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают. Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

• капусты — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — полтора килограмма;
• синие — полтора килограмма;
• уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают. Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса.Для этого аппетитного зимнего корма на килограмм свинины нужно:

• капусты — полтора килограмма;
• морковь — 2 крупных штуки;
• луковицы — 2 средние головки;
• 700 грамм помидоров;
• томатная паста — 50 грамм;
• вода — 200 миллилитров;
• сахар — 10 грамм;
• уксус — 30 миллилитров;
• масло растительное;
• мясо — 350 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Обжаривается нарезанное мелкими кубиками мясо.Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений.Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:

• килограмм белокочанной капусты;
• одна крупная морковь;
• две средние луковичные головки;
• перец болгарский — 1 штука;
• 300 грамм соленых огурцов;
• 60 грамм томатной пасты;
• 30 миллилитров уксуса;
• 25 миллилитров масла растительного;
• специй по вкусу.

На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Очень популярная солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных сортов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

• капусты в количестве 3 кг;
• килограмм моркови;
• репчатый лук — 350 грамм;
• томатная паста — 350 грамм;
• уксус — чуть больше полстакана;
• соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Ранняя капуста

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

• моркови, в количестве 2 килограмма;
• перец сладкий, в количестве килограмм;
• лампочки — 2 килограмма;
• огурцы — 1 килограмм;
• помидоры — полкилограмма;
• вода;
• масло растительное;
• 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
• соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одна из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:

• помидоров — 2 килограмма;
• репчатый лук — пара головок;
• уксус — полстакана;
• масло подсолнечное — два стакана;
• столовая ложка соли;
• сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Жарят на подсолнечном масле … Грибы вынимают из воды и тоже к овощам кидают. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления, помимо полкилограмма крупы, берут еще:

• огурцов — три килограмма;
• помидоры — полтора килограмма;
• лампочки — всего килограмм;
• моркови — столько же, сколько лука;
• соль — 60 грамм;
• сахар — до полстакана;
• уксусная эссенция — столько же;
• вода — столько же;
• масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

• два с половиной килограмма помидоров;
• морковь — столько же, сколько бобовых;
• килограмм болгарского перца;
• фунт лука;
• 100 миллилитров масла растительного;
• 15 граммов уксусной эссенции;
• соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо разложить по банкам и закатать.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими собратьями при приготовлении на зиму, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять по количеству кабачков в 3 кг:

• 5 больших сладких перцев;
• помидоров, в количестве полутора килограммов;
• перец острый — один;
• 2 чеснока;
• сахар — 200 грамм;
• соль — 60 грамм;
• масло растительное — 200 грамм;
• уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются от кожуры и, если того требует размер, нарезаются кусочками. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизационных банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения солянки

Все заготовки хранятся в темных, не теплых местах. Солянку в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом. Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но не хуже домашняя солянка на зиму в банках.К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Солянку на зиму приготовить можно по-разному. Классика сделана на основе тушеной капусты … В нее добавлены огурцы, баклажаны, кукуруза, кабачки, зеленый горошек, фасоль.По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса. Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

1. Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
2. Перед чисткой все моется и сушится.
3. Если рецепт требует жарки, готовьте каждый компонент отдельно.
4. В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка — она ​​не даст вытекать соку.
5. Затем потушить на медленном огне, очень осторожно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
6. В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

Когда солянка приготовлена, ее фасуют:

1. Используйте посуду небольшую — 0,5-0,7 литра.
2. Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
3. Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Ингредиенты можно нарезать разными способами: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Болгарский перец и лук — полукольцами. Огурцы — кубиками или кубиками. Помидоры — кружочками. Морковь натереть на терке.

	Ингредиенты	Кол-во	Препарат
1	Капуста белокочанная	1.5 кг	Положить все в кастрюлю, перемешать
	Помидоры	1,5 кг
	Огурцы свежие	0,7 кг
	Морковь	1 кг
	Луковица	1 кг
	Болгарский перец	0,7 кг
	Соль	2 ст. л.
2	Масло растительное	0,5 стакана	Тщательно перемешайте, дождитесь, пока из овощей начнут сок
	Лавровый лист	3-4 шт.
	Черный перец	вкус
	Специи	вкус
3	Сахар	1 стакан	Влить в овощи, перемешать, дождаться растворения
4	Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 50 минут
5	Уксус 9%	0,5 стакана	Влить в варочную массу
6

Можно использовать в супах или в салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук — полукольцами.

	Ингредиенты	Кол-во	Препарат
1	Капуста	2 кг	Положить в кастрюлю, перемешать
	Огурцы	2 кг
	Морковь	1 кг
	Луковица	1.5 кг
	Острый перец	2-3 капсулы
2	Масло растительное	1 стакан	Добавить к овощам
	Томатная паста	5 ст. л.
	Соль	2 ст. л.
	Сахарный песок	2 стакана
	Лавровый лист	4 шт.
	Черный перец горошком (душистый)	8 шт.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	250 мл	Перелить в кастрюлю
5	Тушить 10 минут, залить, закатать

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Но зимой это очень удобно — достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо — узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь — кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками. Перец — полосами. Морковь — кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Этап	Продукты	Кол-во	Препарат
1	Баклажан	1 кг	Соль, выдержка 30 минут, полоскание
	Масло растительное	50 г	Перелить в кастрюлю, выложить в нее промытые баклажаны
2	Капуста	300 г	Все выложить и перемешать
	Морковь	200 г
	Болгарский перец	1 шт.
	Соль	0,5 стакана
	Сахар	2 ст. л.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	30 г
	Зелень	вкус
	Перец
	Чеснок	4 зубчика
5	Варить на медленном огне 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажанами на зиму одна из самых вкусных заготовок, ведь «пальчики оближешь».«

Бобовый соус

Солянку с фасолью на зиму классической не назовешь, но она пользуется большой популярностью, поскольку имеет тонкий оригинальный вкус.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры — кружочками. Перец — полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления рассола, при этом она является полноценным блюдом.

Капуста нарезается очень тонко. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Можно использовать квашеную капусту вместо свежей, но перед приготовлением промойте ее холодной водой. После квашеной капусты тушить 20 минут, а уже потом выложить в сковороду все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца или томатной пасты — примерно 250 г.

Солянка грибная на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосами. Лук — кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма два около двух. Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовят пастеризацией.Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

Этап	Ингредиенты	Кол-во	Препарат
1	Капуста	2 кг	Все переложить в миску, перемешать
	Сладкий перец	2 кг
	Луковица	0,5 кг
	Петрушка	25 г
	Уксус	250 г
	Соль	вкус
2	Раздать по банкам
3	Пастеризовать в слегка кипящей воде 40 минут, закатать

При разогреве банки следует опустить в воду по плечи.

Лучше всего хранить домашнее варенье зимой в холодильнике. Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в бульон добавить уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Капустная солянка на зиму или из любого другого овоща непременно понравится всем членам семьи и гостям. Процесс консервирования будет простым, если следовать рекомендациям и пошаговому описанию, которые есть в каждом рецепте.

Овощная солянка с капустой на зиму получается изысканнее и вкуснее, если с ней солить другие овощи.

• Нарезать нужно 2,5 кг свежей капусты.
• Около 700 г лука нарезаем полукольцами.
• По 1 кг моркови и болгарского перца нарезать кубиками.
• На солянку из капусты понадобится около 500 г помидоров, их тоже нужно нарезать кубиками.
• Нарезанные овощи соединить в одной кастрюле, влить 200 мл масла, добавить 10 г соли и 100 г сахара.
• После закипания массы варить еще 17 минут.

Солянка капустная на зиму раздается в банках и закатывается железными крышками. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Есть еще один любимый хозяйками рецепт зимней солянки в банках, которую лучше всего готовить из ранней капусты. В состав входит много овощей, поэтому польза огромная, а вкус просто пальчики оближешь!

• Капусту около 2,5 кг промываем и нарезаем соломкой.
• Морковь около 2 кг очистить от кожуры и нарезать кольцами.
• Болгарский перец необходимо предварительно очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать дольками.
• Лук репчатый тоже понадобится 2 кг. Овощ нарезаем кольцами.
• Состав не обходится без огурцов, около 1 кг. Их разрезают на части.
• Помидоры промыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и приготовить томатную массу на терке.
• После того, как овощи будут приготовлены, приступают к обжариванию моркови и лука.Затем добавляются все остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 45 минут.
• Солянку нужно разлить по банкам и в конце добавить уксус (1 л 30 мл).

Щи нужно свернуть и перевернуть. Хранить под теплым одеялом около двух дней, после чего баночки можно перенести на постоянное место хранения.

Солянка капустная на зиму получается в виде магазинных солений в сочетании с томатной пастой. Рецепту легко следовать, особенно если следовать рекомендациям поэтапно.

• Заготавливаем капусту (3 кг). Очищаем его от верхних листьев и мелко нарезаем.
• Морковь (1 кг) измельчаем на терке, лук (350 г) нарезаем дольками.
• Все овощи соединяются и тушатся 40 минут.
• Затем добавить 350 г томатной пасты, сахар и соль.
• За несколько минут до снятия сковороды с огня добавьте 150 мл уксуса.

Зимний овощной суп разливают в банки, закатывают и хранят в перевернутом виде под теплой одеждой около двух дней.

Среди рецептов зимней солянки в банках можно встретить с добавлением цветной капусты. Овощная заготовка из цветной капусты на зиму получается очень сочной и вкусной, а на приготовление уйдет немного времени.

• Соцветия цветной капусты делятся на более мелкие пучки, которые на пару минут опускают в подсоленную кипящую воду. После этого нужно переложить детали на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода была стеклянной.
• Болгарский перец в количестве 2 штуки необходимо очистить от стеблей и семян, затем нарезать соломкой.
• Нарежьте две луковицы небольшими дольками.
• Зубчики одной головки чеснока разделены пополам.
• В подготовленные банки положить 5-6 горошин душистого перца, лаврушку, 8 зерен горчицы. Затем наступает очередь овощей. Последний слой — это тоже набор оригинальных специй.
• Рассол готовится отдельно. Насыпьте в воду соль и дождитесь, пока она закипит. После этого залить овощные дольки на 15 минут и процедить для повторного кипячения. Содержимое банок снова выливают и закрывают железными крышками.

Консервацию овощей переворачивают вверх дном, как только она остынет, банки можно переместить в прохладное место для длительного хранения.

Голубые овощи в дополнение к капусте

Солянка без грибов на зиму получается из любых овощей. Но больше всего напоминать грибным ароматом, например, шампиньонов помогут баклажаны.

Солянка с баклажанами и капустой на зиму радует яркими красками и отменным вкусом.Как приготовить солянку без стерилизации поможет подробное написание.

1. Капуста (3 кг) мелко нарезать, можно на специальной терке.
2. Вам нужно получить сок из помидоров (1,5 кг). Поэтому свежие овощи пропускают через мясорубку.
3. 1,5 кг репчатого лука нарезать кольцами.
4. Баклажаны (1,5 кг) нарезать кубиками, посолить и оставить на 17 минут. За это время вылезет вся горечь.
5. Все овощи соединяются в одной емкости и тушатся около 50 минут.
6. Затем вливают 75 мл уксуса и оставляют на медленном огне еще 5 минут.

Получившуюся солянку на зиму нужно разложить по стеклянным банкам, закатать и держать вверх дном под теплым одеялом до полного остывания.

Фасоль

Из фасоли можно сделать заготовку в виде солянки на зиму. Солянка с фасолью на зиму обязательно понравится всем. Его можно есть отдельно при нагревании. А в остывшем виде станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

• Для приготовления блюда понадобится 1 кг фасоли. Изделие необходимо замочить в воде на 10 часов.
• Помидоры в количестве 2,5 кг нарезать кружочками.
• Морковь 1 кг измельчаем на терке.
• 1 кг болгарского перца нарезать соломкой.
• Лук репчатый 500 г нарезать кольцами.
• Все овощи перемешивают, солят, добавляют перец, сахар, масло, уксус 5 мл и массу доводят до кипения. После этого варить еще два часа, периодически помешивая содержимое сковороды.

Готовый суп разложить по стерилизованным банкам и накрыть железными крышками. Емкость необходимо первые сутки хранить в перевернутом виде, завернувшись в теплое одеяло.

Блюдо из огурцов

Среди хозяек популярен следующий рецепт. «Для солянки из огурцов на зиму беру следующие компоненты:

• три помидора и огурцы, нарезаю их тонкой соломкой;
• Две маленькие луковицы нарезаю дольками;
• одну крупную морковь измельчить на терке;
• Чеснок нарезаю небольшими дольками;
• пучок укропа мелко нарезать.

Смешиваю все компоненты, добавляю 15 г сахара и 150 мл масла. Масса готова к раздаче по банкам.

Рассол готовлю отдельно. На литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, заливаю овощи маринадом. Ставлю баночки в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.

Готовые соленые овощи зимой можно открыть и приготовить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей.»

На зиму можно консервировать блюдо с маринованными огурцами из капусты.

1. Капусту нашинковывают, одну морковь натирают на терке, две луковицы режут полукольцами.
2. Огурцы маринованные около 300 г и одна болгарский перец нарезанный соломкой.
3. Сначала в сковороду насыпают соль и сахар, лист лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой кладут все остальные нарезанные овощи. Налейте 30 мл уксуса и 25 мл масла. Томатная паста 60 г. смешивается с водой и тоже отправляется в массу.
4. Тушите овощную смесь около часа. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.

Закрытые банки с маринованными овощами переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом, пока содержимое не остынет. Содержимое консервов хранится долго.

Кабачки на зиму

На зиму можно приготовить вкусную солянку из кабачков.

• На солянку нужно 3 кг кабачков, 1 шт.5 кг помидоров, 5 штук болгарского перца, 1 острый перец, две дольки чеснока. Все промытые и очищенные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.
• В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса. Варить нужно около 25 минут.
• Солянка из горячих овощей разложена по банкам и закатана.

Консервы из солянки получаются очень вкусными и долго хранятся.

Есть еще один рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.

1. Вам понадобится 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и внутренностей. Овощ нарезать кубиками и посолить 15 минут.
2. Очищенную морковь нужно натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправляем на сковороду с маслом для жарки.
3. Помидоры заливают кипятком, очищают, нарезают дольками и отправляют в кастрюлю для тушения. Во время варки их нужно размять вилкой до получения однородной массы.
4. Выдавить из кабачков жидкость и отправить на сковороду для жарки.
5. Соединить все овощи, добавить соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
6. За несколько минут до снятия с огня добавьте петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.

Горячий готовый суп разложить по банкам, закатать и накрыть теплым полотенцем до полного остывания

Идентификация медовых грибов: изображения, среда обитания, время года и печать спор

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании.Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Есть много форм опята, и в некоторых книгах всем им дано научное название Armillaria mellea, хотя сейчас принято считать, что существует несколько различных видов Armillaria. Впервые этот вид был описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 — 1804), который назвал его Agaricus mellea. Медовый гриб был переведен в его нынешний род в 1871 году известным немецким микологом Паулем Куммером, после чего его научное название стало Armillaria mellea.Armillaria mellea — типовой вид рода Armillaria. Похож на Armillaria ostoyae.

— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

В молодом возрасте стебли белые, становятся желтыми или желтовато-коричневыми и становятся тонко опушенными по мере созревания плодового тела. Колпачок имеет диаметр от 5 до 15 см; Цвет варьируется от медово-желтого до красно-коричневого с более темной областью около центра. Мякоть шляпки белая, плотная. Шляпка, изначально глубоко выпуклая, уплощенная и часто с волнистыми полосатыми краями.Молодые шляпки покрывают мелкие чешуйки, особенно заметно ближе к центру.

Высота

Мед может вырасти от 7 до 20 см; Толщиной от 0,5 до 2 см; равны сверху, но сужаются к основанию из-за кластерного рисунка роста. Стебель довольно жесткий; часто лысый в зрелом возрасте, но с беловатой или пастельно-желтой флокулентностью из вуали в молодом возрасте.

Habitat

Опята паразитируют на лиственных деревьях или против них, включая фруктовые деревья в садах; также встречается в виде сапроба на пнях и мертвых корнях, а иногда и на упавших ветвях.Они предпочитают леса.

Сезон

Опята могут появиться уже в конце июля, хотя чаще всего они встречаются в сентябре и октябре. Они могут перерасти и в ноябрь.

Жабры

Сросшиеся или чаще слабо опущенные жабры скучены и телесного цвета, постепенно становятся желтоватыми и, наконец, к зрелости образуют ржавые пятна.

Съедобность

Обычно молодые шляпки лучше есть (их нужно готовить). Стебли волокнистые, что затрудняет съедобность.Лучшее время для сбора меда для еды — это когда вуаль все еще прикреплена (целиком или частично) к ножке (ножке). Когда крышка открывается, гриб становится более водянистым и коричневым — у некоторых людей это может вызвать расстройство желудка! Всегда полностью готовьте шапки в молодом возрасте.

Рецепты

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Икра грибная из опят на зиму через мясорубку.Рецепты вкусной икры из опят — пальчики оближешь. Икра из опят. Икра грибная из опята

Огромное количество жителей нашей страны увлекаются сбором грибов. Это интересное занятие и прекрасный вид досуга, который также приносит вкусные плоды. Ведь грибы можно использовать в кулинарии по-разному. На их основе можно приготовить вкусный и ароматный суп, сытное второе блюдо или хороший салат. Также грибы отлично подходят для заготовки на зиму.О том, как делается маринование грибов, мы уже писали. Давайте теперь проясним, как готовится грибная икра из опят с чесноком, для этого дадим рецепт через мясорубку.

Икра грибная с чесноком

Для приготовления грибной икры приготовьте четыре литра опята, пару средних луковиц, сто миллилитров растительного масла, четыре зубчика чеснока. Вам также понадобится немного соли и перца, в зависимости от вашего вкуса.

В первую очередь очистите грибы от мусора и тщательно промойте.Варить десять минут, затем полностью слить воду. Залейте грибы пресной водой, доведите до кипения и тушите еще пятнадцать минут. Слить воду, откинуть грибы на дуршлаг и остудить. Один раз пропустите их через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на сковороду подготовленные грибы и тушите на медленном огне, пока не испарится вся лишняя влага (примерно полчаса). Добавьте в емкость мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите (ориентируясь на свои вкусовые предпочтения).Хорошо перемешайте и нагревайте на огне пару минут.

Подготовленную икру поместить в стерилизованную банку и закрыть стерильной крышкой. Чтобы икра хранилась не только в холодильнике, ее также стоит залить кипящим растительным маслом до самого верха.

Икра грибная из опята с чесноком и морковью

Для приготовления такого блюда нужно приготовить полкилограмма грибов, одну среднюю морковь, пару луковиц и три больших чеснока.Также используйте растительное масло, соль и перец.

Грибы хорошо промыть, очистить от кожуры и залить холодной водой в кастрюле. Варить четверть часа после закипания. Затем откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с них стекала вода.
Разогреть сковороду на растительном масле, обжарить на ней грибы двадцать минут, периодически помешивая. Солить не нужно.
Обжарить мелко нарезанный лук в отдельной сковороде. Он должен быть окрашен в приятные золотистые тона.

Морковь очистить и натереть на средней терке.Обжарить в отдельной посуде. Это придаст икре более мягкий вкус.
Все подготовленные ингредиенты вместе с чесноком пропустить через мясорубку (можно дважды), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Грибная икра готова.

Икра грибная из опята — рецепт через мясорубку с чесноком

Для приготовления этого варианта грибной икры вам понадобится четыреста граммов опята, четыре средних моркови, одна средняя луковица, три больших зубчика чеснока. .Также используйте сто пятьдесят миллилитров растительного масла, один средний помидор, соль, черный перец и карри по вкусу.

Опята очистить, хорошо вымыть и отварить. Морковь и лук очистить, пропустить через мясорубку. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь, разогреть. Поместите в него подготовленные овощи. Варите на медленном огне пять-семь минут. Опята нашинковать и отправить к овощам. Помидор нарезать мелкими кубиками и тоже добавить к икре. Варить на медленном огне десять минут. Затем добавить в сковороду мелко нарезанный (или пропущенный через чеснок) чеснок, посолить и поперчить.Выдержите смесь на слабом огне пять минут, затем дайте настояться. Грибная икра готова.

Икра грибная из опята с чесноком и томатной пастой

Для приготовления такого блюда нужно приготовить четыреста граммов свежих грибов, большую луковицу, большой лук чеснока, пару столовых ложек растительного масла. , столовая ложка томатной пасты. Также используйте двадцать граммов укропа, соль и перец, в зависимости от вашего вкуса.

Очистите грибы и хорошо промойте.Залить горячей водой, довести до кипения и тушить сорок минут. Откинуть грибы на дуршлаг, остудить и перевернуть через мясорубку.
Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать помельче, чеснок пропустить через чеснок.

Обжарить лук с чесноком на растительном масле три минуты, затем добавить к ним грибы и тушить четверть часа, периодически помешивая. Будущую икру посолить и поперчить, добавить к ней томатную пасту, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне еще пять минут, затем остудить.Подавайте это блюдо к столу, посыпав укропом.

Дополнительная информация

Опята — довольно интересные грибы, пользующиеся популярностью у грибников. Но при этом мало кто знает, что эти грибы могут принести организму колоссальную пользу. Они содержат природные антибиотики и противоопухолевые средства. Опята насыщают наш организм огромным количеством аскорбиновой кислоты и витамина B1, кроме того, они богаты токоферолом, витаминами PP и B2.Эти продукты являются источником калия, фосфора, магния, железа, цинка и натрия. Есть данные, что употребление опята помогает улучшить состояние пациентов с кожными заболеваниями (экземой и псориазом). К тому же такие грибы неплохо замедляют процессы старения.

Однако не стоит увлекаться опятами, если вы страдаете нарушениями деятельности пищеварительного тракта.

Конечно, для приготовления икры можно использовать сушеные грибы, но аромат свежих грибов ничем не заменить.Только из них получается настоящий деликатес.

Необходимые ингредиенты:

грибы — 2 кг;
соль — 20 г;
кислота лимонная — 8 г;
масло растительное — 150 мл;
горчица — 2 столовые ложки;
9% уксус — 8 столовых ложек

Приготовление:

1. Грибы очищаем от листьев и земли и промываем под краном.

2. Откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
3. Возьмите 2 стакана воды, добавьте лимонную кислоту и поставьте на средний огонь.
4. Опустить грибы в кипящую воду и варить до готовности. Если они уменьшились в объеме и всплыли на поверхность, значит, процесс завершен.
5. Грибы остудить и измельчить на мясорубке.
6. Сухую горчицу смешать с уксусом и добавить к измельченным грибам вместе с растительным маслом.
7. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
8. Заранее приготовьте поллитровые банки, отварив их в большой кастрюле.
9. Смесь разложить по емкостям и поставить в духовку для стерилизации на 40 минут.
10. Банки перекручиваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом.

Зимой можно вкусно поесть бутербродов или использовать икру в качестве начинки для вареников.

Совет! Для этого рецепта можно брать другие грибы с плотной мякотью, например, подберезовики, подберезовики, подберезовики.

Икра грибная с морковью

Если делать грибные заготовки на зиму, то весь год можно баловать семью кулинарными шедеврами.Например, картофельная запеканка с фаршем и добавлением икры из опята, приготовленная по рецепту «Пальчики оближешь», имеет божественный вкус.

Состав:

грибы — 2 кг;
морковь — 300 г;
репчатый лук — 300 г;
масло подсолнечное — 50 мл.

Приготовление:

1. Грибы на полчаса замочить в холодной воде, периодически меняя ее, затем отварить.

2. Отложите грибы на дуршлаг и дайте им постоять, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Снимите с лука шелуху и нарежьте небольшими кубиками.

4. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистой корочки. Остывшие грибы взбейте в блендере.

7. Поместить грибное пюре и овощную массу в чугунный казан, посолить, поперчить и тушить 40 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

8. Перелейте горячую смесь в чистые банки и закройте жестяными крышками с помощью закаточного ключа.

Охлажденные емкости передаются в кладовую для дальнейшего хранения.

Икра в томатном соусе

Такая ароматная закуска разнообразит ваше повседневное меню.

Состав:

опята — 2 кг;
репчатый лук — 2 штуки;
чеснок -5 зубчиков;
лавровый лист — 2 шт .;
масло растительное — 300 мл;
соль — 2 столовые ложки;
томатный соус — 500 г;
черный, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые грибы отварить в подсоленной воде 40 минут.

2. Грибы охладить и измельчить блендером, переложить в казан, залить 250 мл кетчупа и тушить полтора часа.

3. Лук очистить и измельчить на мясорубке.

4. Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.

5. В середине процесса добавьте остаток томатного соуса.

6. Лук соединить с грибами, выдавить чеснок, посыпать перцем и поставить на средний огонь на 15 минут.

7. Налейте еще горячую смесь в чистые банки и закатайте их.

Разнообразить вкус готовой грибной икры можно, добавив в нее любимые специи.

Грибное ассорти с помидорами

Икра из опята «Пальчики оближешь» с добавлением спелых помидоров, приобретает пикантный и насыщенный вкус.Соблюдая пункты рецепта, мы получим баночки с лакомством, которые прекрасно сохранятся всю зиму.

Состав:

опята — 1 кг;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
помидоров — 400 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы замочить на ночь, а затем отварить в подсоленной воде.
2. Остудить и пропустить через мясорубку.
3. Тушить полученную смесь на сковороде 15 минут.
4. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
5. Морковь натереть на крупной терке, а помидоры нарезать кубиками, предварительно освободив их от пленки.
6. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, затем смешать с грибной смесью, приправить черным перцем и солью.
7. Разложить тушеное мясо в горячих банках.
8. Икру стерилизовать не нужно, так она отлично сохранится.

Совет! Для любителей острого: во время тушения можно добавить немного красного чили.

Имея в запасе баночки ароматной икры, хозяйка всегда будет готова встретить гостей.

Думаю, каждому из нас хотелось бы иметь волшебную скатерть, сделанную своими руками. Ведь иногда у нас не хватает сил и времени, чтобы приготовить еду. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибах, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем, что они содержат много белка. Грибы часто называют «лесным мясом». Единственное, но — не рекомендуется давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения. Икру из них едят как самостоятельное блюдо, намазывают хлебом, запеченными пирогами или запеканками.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус такой закуски получается очень необычным.Можно приготовить из свежих, соленых, сушеных или замороженных грибов.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Есть много способов приготовления икры. Сегодня поделюсь самым вкусным.

Икра грибная из опята с луком и морковью

Этот вариант икры получается очень пикантным и красивым. Блюдо выглядит ярко и подойдет даже для праздничного стола. Обычно приготовленную икру фасуют в банки и оставляют на зиму.А можно сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — опята, лисички, белые и другие съедобные грибы.

Список покупок:

• репка репка — 250 г,
• моркови — 250 г,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• парочка лавровых листов,

Порядок приготовления икры:

1. На первом этапе удаляем с них грязь и мусор.Тщательно промойте под проточной водой.

2. Отправляем наши грибы в кастрюлю с холодной водой. Добавьте горошины перца и пару лавровых листов. Варить 20-25 минут в подсоленной воде. Когда грибы опускаются на дно, их отваривают.

3. Слить воду из кастрюли, выложить грибы на сито и промыть холодной водой.
4. Начнем с овощей. Лук нашинковать кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
5. На разогретую глубокую сковороду или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Убавляем огонь до минимума. Готовим почти до готовности (позже зажарим).

6. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке или блендере.

   Лучше всего использовать самую большую стойку болгарки.

   
   

7. Добавим специй. Определенную кислинку блюду придает уксус. Если вам это не нравится, вы можете не использовать этот продукт.
8. Обжарить икру под крышкой около 30 минут.
9. Чеснок отправляем в блюдо в последнюю очередь непосредственно перед готовностью. Когда вся жидкость из икры сойдет, можно выключить.
   
10. Пока икра горячая, фасуем ее в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками. Стерилизуем поллитровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Это можно сделать в кастрюле с водой.

    
    

    или в духовке.

Затем банки хорошо скручиваем и переворачиваем вверх дном.

Икра грибная из отварных грибов на зиму

Еще один рецепт из отварных грибов — но уже с разными специями и без моркови. Для этого рецепта мы используем только свежие грибы. Самая вкусная икра будет из грибов и грибов. Последние необходимо предварительно замочить в холодной воде, чтобы они не имели горького вкуса.

Список покупок:

• Примерно килограмм грибов;
• 200 грамм репчатого лука;
• сок четверти лимона;
• 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Процесс изготовления икры:

1. Убираем плохие грибы (тухлые и гнилые). Сортируем их от мусора и веточек. Тщательно промойте под краном водой.
2. Готовьте грибы в чистом виде 60 минут. При помощи дуршлага или сита избавляемся от лишней жидкости.
3. Обжарить нарезанный кубиками лук.
4. Грибы и лук дважды перекрутить через мясорубку с мелкой насадкой.
5. Соль и перец по вкусу.
6. В глубокой посуде (казане или мангале) обжарить получившуюся массу около 10 минут.В конце варки сбрызнуть лимонным соком.
7. Упаковываем в чистые бидоны. Стерилизуем поллитровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Икра грибная замороженная

А можно просто заморозить вареные грибы летом или осенью, а зимой приготовить из них вкусную икру.

Список покупок:

• ассорти из грибов на Ваш вкус — 1 кг,
• репка репка — 250 г,
• моркови — 250 г,
• чеснока примерно — 4-6 зубчиков,
• уксусная эссенция — 1/3 ч.,
• масло растительное рафинированное — 50-70 мл,
• каменная соль крупного помола — 1 ст. л.,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• парочка лавровых листов,
• черный или белый перец — на ваш вкус.

Порядок приготовления икры:

1. Когда мы готовим из замороженных грибов, их сначала нужно достать из холодильника. После разморозки откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Начнем с овощей. Лук нашинковать кубиками.Три моркови на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
3. На разогретую глубокую сковороду или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Убавляем огонь до минимума. Когда овощи станут мягкими, снимите с плиты.
4. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке.
5. Отправляем всю массу на мангал или сковороду.
6. Добавим специй. Определенную кислинку блюду придает уксус.
   

   Если вам это не нравится, вы можете не использовать этот продукт.

7. Последним отправляем к блюду чеснок. Когда вся жидкость из икры сойдет, можно выключить.
8. Пока икра горячая, фасуем ее в стерилизованные банки. Или ешьте прямо сейчас!

Икра грибная в мультиварке

У большинства домохозяек на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по любому из рецептов этой статьи. Или возьмите этот рецепт за основу. Все подробности в видео рецепте:

Икра грибная сухая — рецепт вкуснейшего

Для этого рецепта советую взять белые грибы.Желательны только шляпки, а ножки можно использовать для супа.

Список покупок:

• грибы сушеные — 200 г;
• пара крупных луковиц;
• крупная морковь — 1 шт .;
• несколько зубчиков чеснока по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец белый или черный — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ч.
• масло растительное рафинированное для жарки;
• масло сливочное мягкое — 80-100 г.

Процесс изготовления икры:

1. Замочите сушеные грибы в чистой холодной воде на пару часов. При этом несколько раз меняем воду. Это избавит от грибной слизи.
2. В настоящее время мы позаботимся о других компонентах. Лук и чеснок почистить и нарезать, как душе угодно. Так как все ингредиенты все равно попадут в мясорубку.
3. Морковь очистить и натереть на терке.
4. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут.Снимите образовавшуюся пену в процессе приготовления. Отложить отварные грибы на дуршлаг.
5. Отправляем овощи на горячую сковороду с растительным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить к ним грибы.
7. После выкипания жидкости со сковороды обжарить грибы до румяной корочки.
8. При помощи блендера или мясорубки измельчить массу со сковороды.
9. Теперь нам нужно приправить икру. Соль, сахар, уксус, чеснок и перец.Перемешайте и попробуйте, может, нужно что-то добавить.
10. Остывшую массу смешать с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Способы хранения икры грибных:

Есть два способа хранения нашей готовой икры:

• Морозильная камера.
• Раскатать в банки и хранить в подвале или подвале.

Для заморозки икры лучше использовать специальные пакеты на молнии. Они полностью заполняются грибной массой, удаляется лишний воздух. Пакеты закрываем и храним в морозилке.Икру можно хранить около года. Открытый пакет мы съедаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте большие пакеты для заморозки.

При хранении в банках икра фасуется и заливается небольшим количеством горячего растительного масла. Банки накрывают жестяными крышками. Положите хлопковое полотенце в большую кастрюлю или таз и залейте горячей водой. Банки с икрой отправляются в тару. Их необходимо полностью залить водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, полулитровые банки стерилизуют 20-30 минут.Закрыть крышками и дать остыть, предварительно завернувшись в ватное одеяло.

Чтобы икра получилась великолепной, нужно знать несколько правил ее приготовления:

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой запомните лето!

Буду рад увидеть ваши комментарии к репосту.

Опята икра — популярное блюдо в наших краях. Собрать их несложно. Главное знать места, где они растут. А там у вас как раз есть время вырезать.В детстве мы с родителями часто ездили собирать грибы, но именно за опята ездили отец и дядя на мотоцикле с коляской. Сняли с него сиденье и принесли полную люльку.

И подошла очередь женщин. Теперь я вспоминаю, как вся кухня была завалена грибами, а я сажусь на пол и нанизываю их на веревку, чтобы сушить на зиму. По каким рецептам их готовили — маринованные, сушеные, вареные и замороженные. Больше понравился вариант приготовления грибной икры.Широкое применение — намазывать на хлеб, закуску, к пирогам.

Икру удобно делать из непригодного для маринования сырья. Например, если грибы разрослись, сломались, имеют другие дефекты. В банке некрасиво будут смотреться, а хорошее не выбросят? Вот тут-то и пригодится рецепт такой икры, она очень вкусная, ароматная, а благодаря измельчению не важно, насколько красивыми были грибы.

В предыдущих статьях мы не раз обсуждали разные рецепты с использованием грибов — салаты, вторые блюда ,.

Конечно, его можно приготовить из разных видов грибов. Подходит как лесное, так и промышленное выращивание. Вкус немного варьируется в зависимости от сырья, поэтому рецепты разные — из-за разной плотности, мясистости, мягкости, способности впитывать влагу или жир.

Да, и из некоторых опята можно приготовить совсем другую по вкусу закуску, добавив интересные ингредиенты. Который? Читать дальше!

Грибы отлично сочетаются с луком — это уже классика.А вот солнечная, нежная, сладковатая морковь, придающая икре красивый цвет и приятную консистенцию, становится хорошим дополнением.

Этот твист готовится из следующих продуктов:

• Опята — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Вода очищенная — 3-4 литра
• Соль — 2 ст. Ложки для приготовления + 1 ст. в конце приготовления
• Масло растительное — 50 мл.

• Очищенные грибы выложить в кастрюлю, залить водой.Его по объему должно быть в три-четыре раза больше, чем сырья.

• Поставить на огонь, дать закипеть, затем снять пену.
• Посолить, кипятить 30-40 минут.

• Слить средство, промыть несколько раз холодной водой.

• Овощи вымыть, очистить от кожуры, лук нарезать полукольцами, морковь — кусочками.

• Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, разогреваем, затем добавляем овощи, обжариваем их до полуготовности.

• Овощи смешать с грибами.

• Положить в мясорубку крупную сетку, измельчить продукты.

• Положите все закипеть на слабом огне, добавив еще 1 столовую ложку. соль и перец по вкусу, через 30 минут попробовать, при необходимости добавить специи.

• Разложить по чистым банкам, плотно утрамбовывая, по «плечам».

• Накрыть крышками, но не закатывать, стерилизовать в духовке при 140 градусах 40 минут.
• Достаньте банки, скатайте их, переверните, заверните, подождите, пока они остынут — и можно есть!

Как приготовить икру из отварных грибов с чесноком (пальчики оближешь)

Добавка чеснока придает закуску пикантность и аромат. Неплохое сочетание для зимней уборки!

Нам нужно:

• Опята — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль 2 столовые ложки
• Масло растительное — для жарки
• Уксус 9% — 1 ч. Ложка

• Сырье предварительно очищаем, затем заливаем чистой холодной водой, варим 10 минут после закипания, добавив примерно 1 ст.поваренная соль.
• Сливаем воду, ополаскиваем грибы, снова заливаем чистой водой и варим 20-30 минут.

• Пока идет процесс приготовления, лук очистить, нарезать кубиками, три моркови на крупной терке, чеснок измельчить ножом.

• Складываем все в одну сковороду, тушим на растительном масле до полуготовности.

• Грибы перекрутить, добавить к овощам, тушить на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
• Пробуем, при необходимости солим и перчим.

• Смешиваем пюре с уксусом, кладем горячим в банки, храним исключительно в холодильнике.

Самая вкусная икра из опят с помидорами без стерилизации

Добавление томатов придает блюду сочность и кислинку, получается оригинальное, свежее, но неизменно вкусное.

Нам нужно:

• Грибы отварные — 1 кг
• Морковь очищенная — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 200 мл
• Томатный соус — 2 столовые ложки
• Черный перец, душистый перец

Подготовка:

• Грибы, очищенные и промытые овощи скручиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, другой кухонный прибор для измельчения).
• Добавить в пюре все остальные ингредиенты, тушить 30 минут.
• В каждую простерилизованную банку кладем по 3 горошины черного и душистого перца.
• Раскладываем пюре по емкостям, закатываем.

Икра грибная из опята с болгарским перцем

Следует отметить, что эта закуска относится к вегетарианским блюдам. Так что баловать себя им можно даже в дни жесточайшего голодания или приверженцев строгого отказа от всех продуктов животного происхождения.Но пищевая ценность грибов поможет вам хорошо насытиться, забыв о чувстве голода.

Продукты:

• Грибы — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский (большой) — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Жир растительный для жарки
• Приправы по желанию

• Грибы нарезать крупными кусочками, отварить, процедить.
• Лук, морковь очистить, нарезать картофельным пюре (можно использовать мясорубку или чашу блендера).
• Обжарить овощи до готовности.
• Грибы обжарить, смешать с овощами.
• Болгарский перец нарезать кубиками, обжарить отдельно, добавить к остальным продуктам.
• Измельчить на пюре, посолить и поперчить.
• Если вы собираетесь сразу же съесть закуску, просто остудите ее; для приготовления на зиму стоит прокипятить массу 10-20 минут, затем переложить в стерильные емкости, плотно закрыть.

Рецепт приготовления икры на зиму в мультиварке

Такую закуску можно приготовить не только из опят, но и практически из любых грибов, главное, чтобы они были съедобными и качественными.

Для блюда подойдет и предварительно отварное, а затем замороженное или даже сухое сырье (но тогда его придется замачивать, варить немного иначе).

Процесс приготовления и без того достаточно прост, но с помощью мультиварки, этого постоянного помощника на кухне, это сделать еще проще.

Для бланка возьмите:

• Грибы — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Перец черный молотый — щепотка
• Перец горошек — 10 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки

• Лук очистить, нарезать кубиками.
• Очищаем морковь, тремя крупными терками.
• Мои грибы, нарезать некрупными кубиками.
• Варим опята 30 минут в чистой воде.

• Смажьте чашу мультиварки жиром, включите режим жарки, обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, периодически помешивая.

• После приготовления грибы процедить, добавить к овощам, хорошо помешивая.
• Жарить 10-15 минут под закрытой крышкой.
• Перец, бросьте перец в кастрюлю для дополнительного аромата.
• Посолить (если сырье варилось в подсоленной воде, то соли нужно меньше, примерно 2 ч. Л.), Жарить еще 5-10 мин.
• Затем еще раз перемешать, варить на режиме «Тушение» 30 минут.

• Икру измельчить блендером или мясорубкой.
• Для более длительного хранения можно добавить немного уксуса. Но, как показывает практика, даже в этом случае закуска отлично хранится в погребе.
• Складываем по стерильным банкам, закатываем.
• Из такого набора продуктов получаем две поллитровые банки и еще одну тарелку «для пробы».

Грибные паштеты и икра — изысканные, не повседневные блюда, которые требуют времени на приготовление, но окупаются сторицей несравненным вкусом, ароматом и сытностью. Если вам удалось собрать хороший урожай опят — не поленитесь приготовить хоть немного такой закуски, вы точно не пожалеете!

Икра грибная из опят на зиму — полюбившаяся многими аппетитная и ароматная закуска.Лето прошло успешно, а «тихая охота» за грибами удалась? Что делать с «добычей»? Готовят на зиму вкусную икру из опят. Для этого совсем не обязательно брать отобранные грибы. Пойдет все некачественное, битое, заросшее. Шапки замаринованы, а икра делается только с ножек. Вкусную закуску из грибов можно приготовить по нескольким рецептам из моркови, лука и чеснока. Его собирают с уксусом или без него. Пропустить через мясорубку, добившись консистенции картофельного пюре, или консервы небольшими кусочками.В любом случае, открыв банку с грибной икрой, вы скажете: вкусно, так что пальчики оближешь.

Приготовив на зиму икру из грибов, Вы практически бесплатно получите в свои закромы чудесную закуску, заменяющую надоевшие соленья маринадом. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее как плотно поесть, так и быстро перекусить.

Икра грибная из опят на зиму через мясорубку.Рецепт с луком, морковью и чесноком

Готовим из предварительно отварных грибов. Обратите внимание на рецепт, если вы хотите приготовить зимой порцию новой икры, а в ящиках морозилки ждут замороженные грибы. Разморозьте их и приготовьте, они не менее хороши на вкус.

Состав:
Грибы отварные — банка литровая
Морковь крупная
Луковица
Масло подсолнечное — 150 мл.
Зубчик чеснока
Соль, молотый перец

Как приготовить вкусную грибную икру с луком и морковью

Грибы перебрать, молодые отложить для маринования.Вымойте выбранные ножки и заросшие грибы. Поместите в кастрюлю, залейте водой. Варить 40 минут. Считайте время после закипания.

Откинуть на дуршлаг для удаления излишков жидкости. Лук, морковь, чеснок почистить. Лук нашинковать небольшими кубиками.

Натереть морковь стружкой. Жарьте по одному на сковороде.

Вареные и охлажденные грибы пропустить через мясорубку. Если вы хотите нарезать кашу, повторите процесс.Помимо обычной мясорубки используют блендер, комбайн и другие приспособления.

Поместите измельченные грибы в сотейник с овощами. Добавить еще масла, посолить, засыпать черным перцем. Хорошо перемешайте содержимое. Следите за тем, чтобы во время жарки было достаточно масла. При необходимости долейте.
Продолжать обжаривать массу 30 минут. Банки заодно отправьте на стерилизацию.

Для гарантированной безопасности рекомендуется стерилизовать банки.Хотя этот процесс при условии, что он хранится в достаточно холодном помещении, можно пропустить. Обработайте баночки на водяной бане. Для полулитра стерилизации продолжительность 10-15 минут.

Когда икра почти готова, измельчите зубчик чеснока в закуску. Варить последние 2-3 минуты. Выключите огонь, переложите массу по банкам. Сверху сбрызнуть ложкой прокаленного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из грибов, перекрученных через мясорубку с морковью и луком на зиму — видео-рецепт

Очень аппетитная и вкусная икра из этого видео понравится и вашему дому, и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

На заметку
На всякий случай можно налить большую ложку кипяченого подсолнечного масла на каждую банку.Это предотвратит порчу икры.

Простой рецепт икры из опят на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

Предлагаю простейший рецепт заготовки икры с опят. Грибную икру из опят на зиму можно приготовить без стерилизации. В этом случае либо применяется более длительная термообработка, либо добавляется какая-то кислота: уксусная или лимонный сок.
Состав:
Опята — 500 гр.
Головка лука
Зубчики чеснока — 2-3 шт.
Вода — ½ стакана.
Лимонный сок (или 9% уксус) — 1 ст. Л.
Соль, масло растительное, перец

Подготовка:

Очистить грибы, промыть. Отрежьте до любого размера. Опята выложить в сотейник, влить воду. Его по объему должно быть в три-четыре раза больше, чем сырья. Развести большой огонь.

После закипания, уменьшить мощность огня, удалить пену. Посолить, грибы варить 30-40 минут.

Нарезать параллельно кубиками и обжарить лук. Зубчики чеснока мелко нарезать.
В грибную массу добавить чеснок, жареный лук, посолить, поперчить, влить сок или уксус.

Переварить. Дать сильно закипеть, сразу же разложить по банкам, покрутить. Хранить в кладовой, погребе. Приятного аппетита!

Икра грибная из опят с помидорами на зиму — пальчики оближешь

Осенью можно разнообразить привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами, луком и морковью.Икра — отличный гарнир к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята идеальны для приготовления закусок. У них довольно плотная структура. А при термической обработке он сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящий и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем сытнее, вкуснее и аппетитнее получается.

Состав:
1,5 кг свежих грибов
2 средних помидора
1 большая луковица
1 морковь
150 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
Соль, черный перец по вкусу

Как приготовить закуску из опята с помидорами через мясорубку

Свежие грибы очищать от налета и грязи тыльной стороной лезвия ножа.Залить грибы большим количеством кипятка и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.

Очистить лук и нарезать кубиками среднего размера.Добавить в сковороду и жарить еще несколько минут на слабом огне до золотистого цвета.

Очистите помидоры. Сделайте небольшие надрезы на кожуре и опустите плоды на минуту в кипяток. Затем переложите их в холодную воду, дайте остыть. Очистите мякоть и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и порезать ножом как можно мельче. Добавьте в сковороду чеснок и помидоры и перемешайте. Варить еще 3-4 минуты на слабом огне.

Отварные грибы откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите из воды.На сковороде разогрейте вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать пополам. Вареные грибы выложить на сковороду с разогретым маслом. Жарьте их на среднем огне примерно 10-15 минут, помешивая лопаткой.

Обжаренные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опята с помидорами в большую сковороду, влить пару столовых ложек воды. Тушите все вместе пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

Готовую грибную икру из опят разложить по стерильным банкам. Закатайте крышки и переверните вверх дном. Укутать баночки одеялом и дать полностью остыть. Остывшие банки убрать в заготовки на зиму в темное прохладное место. Приятного аппетита!

Совет
Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

Приготовление икры из маринованных грибов

Маринованные опята — отдельное вкусное блюдо.Но если так получилось, что запаслось слишком много маринованных опята, то можно разнообразить меню, сделав из них вкусную грибную икру.
Состав:
Грибы маринованные — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сок из половинки лимона
Соль и перец по вкусу

Подготовка:

Опята промывают под проточной водой и оставляют на некоторое время для высыхания.
Лук очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают до прозрачности.
Грибы мелко нарезать, выложить в миску, добавить обжаренный лук.
Добавьте специи и полейте лимонным соком.
Перемешать, разложить на блюде и сверху посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

Грибная закуска из лесных грибов на зиму

Грибная икра может быть приготовлена ​​из одного вида грибов, если вы их собрали в достаточном количестве. Но часто бывает, что в корзине настоящая грибная солянка: первые летние опята, парочка подберезовиков, несколько подберезовиков, польские, красные (осина).Из всей этой команды мы приготовим чудесную грибную икру.
Состав:
Лесные грибы
Лук
Морковь
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Как приготовить икру лесных грибов

В первую очередь грибы необходимо очистить, промыть и нарезать кусочками. Затем залейте грибы водой и поставьте на огонь. Обязательно снимите пену. Его нужно снимать несколько раз. Поначалу их будет много.Затем убавьте огонь и варите грибы 20-30 минут. Проведите ложкой по краю кастрюли пару раз. Видны темные пятна пены.

Отварные грибы откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра отварных грибов. Для икры еще нужно взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, перец черный молотый, 3-4 ст.ложки растительного масла.

Обжарьте лук и морковь на сливочном масле. Добавить грибы, посолить, поперчить, можно посыпать грибной приправой. Тушить на слабом огне 30 минут под крышкой. Не забывайте периодически помешивать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к прилипанию. Готовым грибочкам дать остыть.

Далее будем прокатывать грибы на мясорубке. Грибная икра готова.

Чтобы сохранить икру впрок, лучше всего ее заморозить.Не теряет своих качеств при заморозке. Для этого поместите пакет с икрой в прямоугольную емкость и уберите в морозильную камеру. Когда икра застыла, на несколько секунд опускаем емкость в теплую воду и из нее хорошо выходит брикет с икрой. Такие брикеты удобно хранить в морозильной камере. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирогов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт как приготовить вкусную грибную икру из опят

Приятного аппетита!

На заметку
Перед тем, как открыть банку, осмотрите ее; крышка не должна вздуваться.Если это присутствует, то содержимое банки необходимо выбросить. Баночка сильно перекручена, в нее попал воздух. Кушать такую ​​консервацию категорически запрещено!

Приготовив на зиму икру из грибов, Вы практически бесплатно получите в свои закромы чудесную закуску, заменяющую надоевшие соленья маринадом. Грибная консервация хорошо сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, крупами. Он может заменить мясо в дни голодания, являясь источником полноценного белка.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее как плотно поесть, так и быстро перекусить.

Приятного приготовления! До следующего раза в моем блоге.

П.С. Уважаемые читатели, сегодня я начинаю свои первые шаги на YouTube. Создал и настроил собственный канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube, посмотрите, пожалуйста, Мое первое видео — подписывайтесь на канал, лайкайте. Теперь у меня будет больше работы, поздравляю всех с праздниками, а их у нас очень много!

Солянка с опята на зиму: без уксуса, в мультиварке, в банках овощная, с капустой — Рецепты

Солянка с опята — препарат, в котором удачно сочетаются грибы и овощи.Простое и сытное блюдо разнообразит стол зимой. Рецепты солянки из опят на зиму разнообразны. Вкус преформы во многом зависит от выбранных ингредиентов. Неизменным остается одно — опята присутствуют в рецептах везде.

Секреты приготовления

Поскольку основные компоненты заготовки повторяются в разных рецептах, приведем принципы их приготовления для консервирования:

• лук нарезать полукольцами;
• морковь очистить и натереть на терке; к корейскому блюду подойдут и тонкие морковные палочки;
• сладкий перец нарезать соломкой;
• Помидоры нарезать кубиками или дольками.По некоторым рецептам их сначала нужно очистить.

Совет! Это легко сделать, если поставить помидоры в кипяток, а затем быстро охладить их под холодной водой и нарезать крест-накрест.

Традиционный рецепт шампиньона шампиньон шампиньон на зиму (без помидоров)
Рецепт грибного опята можно считать классическим.

Состав:

• 1 кг капусты и моркови;
• 0,5 кг лука;
• 300 мл масла растительного;
• 2 кг грибов уже отварены до готовности.

Для приготовления солянки нужны специи:

• 3-4 лавровых листа;
• горошек горький и душистый;
• и для желающих — бутоны гвоздики.

Из количества продуктов, указанного в рецепте, у вас получится 10 банок объемом 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Опята и овощи готовятся, как описано выше.
2. Лук и морковь обжарить в небольшом количестве масла, все добавить к капусте.
3. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 25 минут.
4. Добавить отварные грибы и тушить до готовности овощей.
5. За 3 минуты до окончания приготовления приправить блюдо специями.
6. Раскладывают по банкам горячей стерилизации и закатывают.

Как приготовить грибную солянку из опят с капустой

Добавление томатов придаст урожаю приятной кислинки, а уксус убережет его от порчи. Количество ингредиентов в этом рецепте может быть разным.Сделать солянку из грибов с добавлением помидоров можно по следующему рецепту.

Состав:

• 2 кг отварных грибов, капуста и помидоры;
• 1 кг моркови и лука;
• стакан сахара;
• 100 г соли и 9% уксуса;
• 300 мл масла растительного.

Для любителей острых блюд можно добавить молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Подготовленный лук, помидоры и морковь тушат в масле 40 минут.
2. Добавить капусту, сахар, соль и столько же тушить.
3. Пора опят и уксуса. После перемешивания варить еще 10 минут.
4. Расфасован в стерилизованные банки, которые необходимо закатать металлическими крышками.

Совет! Покрытия необходимо покрыть лаком. Без него их поверхность может окислиться под действием уксуса.

Готовая тара оборачивается тканью. На выходе получается 10 литров готового продукта.

Рецептов приготовления шампиньонов на зиму с помидорами есть множество вариантов.Например, следующее.

Состав:

• 2 кг свежих грибов и помидоров;
• 1 кг капусты и лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 л масла растительного;
• сахар и соль по 3 ст. ложек, горок быть не должно;
• 3 ст. ложки 9% уксуса.

Для специй добавьте 20 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Сортированные грибы варить до готовности — около 20 минут.
2. Смешать их с подготовленными овощами, добавить специи и специи, кроме уксуса.
3. Накройте емкость крышкой и тушите на слабом огне полтора часа, не забывая помешивать.
4. Примерно за 2 минуты до окончания тушения добавить уксус и перемешать.
5. Заготовку расфасовывают в стерильные банки, не снимая с огня.
6. Герметичные контейнеры переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Солянка грибная на зиму из опят и овощей

Солянку с опята можно приготовить без капусты.Рецепт такой.

Состав:

• 2 кг отварных грибов;
• 1 кг лука, помидоров, моркови;
• л подсолнечного масла.

Совет! Для этой заготовки лучше взять рафинированное масло.

Количество соли определяется на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Все продукты перемешивают, солят и тушат на масле в течение часа.
2. Готовую солянку расфасовывают в стерильные банки, герметично закрывают и подогревают под одеялом, переворачивая вверх дном.

Солянка грибная на зиму получается очень вкусной с добавлением томатной пасты. Особенность этого рецепта в том, что опята не варят заранее.

Состав:

• 2 кг сырых опята;
• 1 кг моркови;
• 100 г томатной пасты;
• небольшой пучок укропа;
• 60 г соли;
• ч. л. с большой горкой молотого красного перца;
• 120 мл яблочного уксуса;
• стакан растительного масла;
• 5 горошин белого перца.

Способ приготовления:

1. Подготовьте морковь, нарезав ее соломкой.
2. Опята перебираем, промываем, откидываем на дуршлаг.
3. Когда грибы подсохнут, их обжаривают 10 минут на горячей сковороде с маслом.
4. Добавить морковь и обжарить все вместе еще 20 минут.
5. Перемешать с томатной пастой и продолжить тушение.
6. Через 8 минут приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень.
7. Немного потушить и влить уксус.
8. После тушения расфасовывают в стерильные банки и укупоривают.
9. Сосуды необходимо прогреть под одеялом, завернув их и перевернув вверх дном.

Солянка с опята на зиму без уксуса

Овощная солянка с опята не всегда требует при приготовлении уксуса. По рецепту необходимую остроту обеспечивает томатная паста.

Состав:

• 2 кг свежих опята;
• 4 крупных луковицы;
• стакан томатной пасты;
• 1 кг болгарского перца.

Приправить блюдо солью, перцем и лавровым листом. Также вам понадобится растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Перебранные и промытые грибы вместе с луком обжариваются на сковороде с добавлением масла. Жидкость должна полностью испариться.
2. Сладкий перец нарезаем соломкой и обжариваем на отдельной сковороде, добавляем к грибам.
3. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 2: 1. Приправить блюдо солью, перцем, лавровым листом и хорошо перемешать.
4. Тушение продолжается еще 30 минут.
5. Упаковано в стерильные банки и закатано.

Нежная солянка с опята и лисички

Солянка с опята на зиму в банках по этому рецепту может стать хорошей основой для рассола с грибами. Сочетание лисичек и опят делает вкус грибов более насыщенным и мягким одновременно.

Состав:

• 1 кг опят и лисичек;
• кочан среднего размера;
• 6 луковиц;
• 0.5 кг маринованных огурцов;
• 2 кг помидора;
• Масло растительное для жарки.

Соль перец добавляется по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отсортированные и вымытые грибы варить отдельно в воде с солью 7 минут. Их нужно остудить и нарезать.
2. Обжарить их вместе с луком с добавлением растительного масла.
3. Добавить помидоры, нашинкованную капусту и натертые на крупной терке огурцы.
4. Капуста тушится до мягкости.
5. Добавить перец, соль и ароматные специи.
6. Упаковано в стерилизованные банки и закатано.

Солянка с опятами в мультиварке на зиму

Мультиварка — универсальный кухонный прибор, значительно облегчающий жизнь хозяйке. В нем можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Вы можете использовать предыдущий рецепт, сначала используя режим «Жаркое», а затем «Выпечка». Овощи с грибами тушить в мультиварке час, не забывая помешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опята, которая отлично получается в мультиварке.

Состав:

• 1 кг опята;
• 4 моркови и 4 луковицы;
• 8 помидоров;
• 6 сладких перцев;
• стакан растительного масла;
• 4 столовые ложки соли без верха;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправить продукт лавровым листом и черным перцем.

Совет! Если у вашей модели мультиварки чаша небольшого размера, количество компонентов можно уменьшить вдвое, а то и втрое.

Блюдо готовится очень просто: овощи и грибы измельчаются, кладутся в чашу мультиварки, заправляются специями и зеленью, кроме уксуса — кладется в самом конце приготовления.

Используйте режим «Тушение». Срок изготовления — один час. Готовый продукт помещают в стерильные банки и герметично закатывают.

Сроки и правила хранения грибной солянки из опят

Как и все препараты с грибами, не рекомендуется хранить солянку с грибами больше года.Лучше всего хранить консервы в прохладном месте без доступа света. Идеально подойдет сухой прохладный подвал. Если крышки на банках вздулись, такой продукт нельзя есть во избежание отравления.

Заключение

Солянка с опята — легкое в приготовлении блюдо, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Рецепты этих консервов помогут занятой хозяйке, так как на разогрев уходит совсем немного времени. Из него можно приготовить вкусный суп или подать с отварным картофелем.Она в любом случае хороша.

с капустой и без, с лисичками и грибами. Солянка грибная с капустой и лисичками

Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Это шитье без стерилизации. Как только овощи приготовятся, выложим его горячим прямо с плиты. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны.Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и наваристый томатный соус … Обычно берут Краснодарский. Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Грибы вареные — 350-400 г
• Лук белый — 350 г (3.5 шт. Среднего размера)
• Морковь — 350 г (3,5 шт. Среднего размера)
• Соус томатный — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
• Масло растительное — 170 мл
• Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
• Сахар — 2 ст. ложки с горкой
• Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
• Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
• Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

• Консервационный объем около 3 литров.Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
• Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок. Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
• Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении, без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для молочных грибов и сыроежки.10 минут для белых и осиновых грибов. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда опустятся на дно. Пока они плавают, продолжаем кипятить.

Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда были в безопасности?

• Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто. Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
• Но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий тяжелые отравления.
• Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или покупайте один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не из случайных лесных хозяйств.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и смешать в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить в течение последние 10 минут.

Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда сгодится и главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам еще нужно подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.

Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переносим в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.

Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но замечательной приправой — грибной пылью. …

Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг
• Грибы свежие — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (ассорти, 1 красный)
• Лук репчатый — 200-250 г
• Морковь — 250 г
• Томатный сок — 300 мл
• Уксус — 2 ст.ложек
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Чеснок и зелень — если любите

Как приготовить.

Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последний тушим на сливочном масле порционно.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, выкладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Лаконичный ролик хорошо демонстрирует все этапы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях, если вам понравился шаблон. И обязательно вернусь, чтобы рассказать, кто пальчики облизывал, смакуя на зиму свою солянку из капусты с грибами.А потом загляните в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Мы уже пишем о новом аппетитном консервном банке.

Девочки, мальчики, подарю вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне подарила мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Салат солянка получается очень вкусным. Редко живет у нас до зимы. Но это нас не останавливает, и зимой мы делаем новые порции этого замечательного салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Ингредиенты для «Солянки с грибами на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка с грибами на зиму»:

Здесь подходят любые съедобные грибы — даже благородные белые или осиновые, даже покупные шампиньоны и вешенки.
Чистим, промываем, измельчаем и варим (примерно 20-30 минут). Грибы нарезаем не слишком мелко, чтобы их можно было увидеть в салате. Когда я готовлю грибы, я всегда добавляю к ним 1 луковицу.Сегодня готовлю из обычных опята, готовлю их вместе с ножками (мы, жители мегаполисов, не балуемся) хорошие опята). Из 5-литрового ведра опят вышло около 1,5 литра вареных грибов.

Я всегда готовлю этот салат в «промышленных» объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля.
Нашинкуйте капусту, три моркови.
Лук и перец нарезать кубиками.
Добавьте соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего краснодарский), подсолнечное масло, лавровый лист.Посолить, поперчить, залить водой и все поставить тушиться на слабый огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Соус тут, повторяю, можно любой. Главное — не употреблять абсолютно искусственные соусы. Здесь, как и в случае с вином, если вы в обычной жизни не едите такой соус, то не берите его в салат.

Через 1,5 часа добавить грибы и варить еще около 30 минут.
Через 15 мин. добавить уксусную эссенцию до готовности. Смешиваем.

И сегодня я решил попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке на 5 литров (мощность 900 Вт).Беру в него такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, перец болгарский 2 шт., Соус томатный 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, масло подсолнечное 100 мл, лаврушка 2 шт., Вода 5 ст. л., шампиньоны 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч. л.
Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. Я потушила овощи без грибов 45 минут. под крышкой, при закрытом вентиле по программе «Овощи». После этого открыла, добавила грибов и снова положила под крышку, при закрытом вентиле на 10 минут.в тот же режим.
После приготовления открыла, добавила эссенции, перемешала и тушила без крышки еще 10 минут.

Солянка с грибами на зиму — одно из самых аппетитных и сытных заготовок … Консервирование с лисичками и другими грибами очень универсально, так как из нее делают различные салаты, а довольно часто — как заправку к блюдам.

Людям, никогда не готовившимся к зиме, очень сложно сделать твист из капусты и грибов.Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как можно приготовить солянку с грибами на зиму.

Основные нюансы

Приготовление солянки на зиму с капустой или без нее имеет определенные тонкости, с которыми стоит ознакомиться заранее:

• Многие рецепты грибной солянки на зиму включают помидоры. Перед тем, как добавлять их в грибную солянку, очистите кожицу. Их рекомендуется заранее облить горячей водой, чтобы кожица легче снималась.Некоторые хозяйки, которые не хотят использовать свежие помидоры, заменяют их томатной пастой.
• Довольно часто грибы заготавливают с капустой на зиму. Такая овощная заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Для этого рекомендуется использовать сорта, которые можно долго хранить. Чтобы консервация была аппетитной, овощ нужно мелко нарезать.
• Для изготовления заготовки можно использовать любой гриб. Например, популярна солянка из грибов на зиму.Также некоторые хозяйки закатывают на зиму лисички с капустой в банки.
• Все грибы перед употреблением перебрать, промыть от грязи и замочить в соленой воде.
• Зимние грибные пресервы можно хранить в помещениях с комнатной температурой … Но только при условии, что вся тара была заранее стерилизована, а твист приготовлен строго по одной из технологий приготовления.

С капустой

Рецептов капусты с грибами на зиму довольно много.Однако этот рецепт является самым популярным среди многих консерваторов грибов. Такая популярность объясняется тем, что эта солянка с грибами и капустой обладает великолепными вкусовыми качествами … Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм капусты;
• килограмм грибов;
• 80 г репчатого лука;
• 100 мл уксуса;
• две морковки;
• 70 г сахара;
• 50 г соли;
• стакан масла.

Капуста с грибами на зиму готовится в несколько этапов.Для начала следует начать подготовку всех ингредиентов. Овощи тщательно промываем и мелко нарезаем. Капуста нарезается максимально мелко, чтобы консервированная закуска выглядела аппетитно. Лук нарезать полукольцами, а морковь — кружочками.

При приготовлении грибной закуски все ингредиенты необходимо тщательно готовить. Для этого грибы кладут в небольшую кастрюлю и доводят до кипения. После этого в емкость добавляется еще немного воды, чтобы маринад полностью покрыл поверхность овощей.Параллельно с этим рекомендуется обжарить лук с морковью, которую потом тоже добавить в сковороду. Когда жидкость закипит, нужно будет добавить немного томатной пасты и уксуса. Затем все нужно потушить еще полчаса, после чего ингредиенты раскладываются по банкам.

Разложив все в закаточных емкостях, посолите грибы, закатайте их и положите в складское помещение для консервов.

С опята

Очень часто на зиму делают солянку с грибами.Отличается тем, что эту закуску собирают без добавления капусты. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• опята 2 кг;
• 2 кг помидоров;
• две луковичные головки;
• 100 мл уксуса;
• 500 мл масла;
• 40 г соли;
• 75 г сахара.

Солянка грибная на зиму без капусты начинается с подготовки компонентов. Все грибы промываем теплой водой и нарезаем кусочками.После этого готовится емкость для приготовления ингредиентов. Его наполовину заполняют водой и ставят на газовую плиту. Опята варят 20-30 минут. В это время нужно приступить к приготовлению других ингредиентов. Лук с морковью мелко нарезать и обжарить на масле.

В этом случае сначала нужно обжарить лук и только потом помидоры.

После этого следует обжарить отварные грибы. Их выкладывают на сковороду, присыпают солью и перцем и тушат 20 минут.За несколько минут до окончания жарки в сковороду нужно влить немного уксуса. После этого готовые ингредиенты распределяют по банкам, а гриб с грибами закатывают крышками.

С грибами

Многие хозяйки готовят на зиму солянку с грибами. При этом некоторые делают их довольно необычными, добавляя немного болгарского перца … Этот рецепт универсален, поэтому при желании можно заменить шампиньоны сливочным маслом или другими грибами.Для создания такой засолки вам необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

• килограмм шампиньонов;
• 400 г капусты;
• килограмм помидоров;
• 400 г моркови;
• три луковичные головки;
• 500 г перца;
• 150 мл уксуса;
• 100 г соли;
• пять лавровых листиков.

Заготовку грибной солянки на зиму нужно начинать с подготовки ингредиентов.Их заранее промывают горячей водой и отстаивают в ней на несколько часов. Затем их нарезают небольшими кусочками и откладывают в сторону. После этого можно приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Все помидоры залить кипятком, чтобы их было легче снимать.

Измельчают в блендере или мясорубке. Подготовив помидоры, можно заняться морковью и капустой. Их нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю, где нужно тушить около часа.По окончании тушения в емкость добавляют уксус, перец и лавровый лист.

На завершающем этапе варки все раскладывается по отдельным банкам и закатывается крышками.

В мультиварке

Еще есть рецепт солянки, которую можно приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления сэкономит вам много времени. Для создания закуски вам потребуется:

• 400 г грибов;
• 50 г соли;
• килограмм капусты;
• две головки чеснока;
• 400 мл томатного сока;
• два лавровых листа;
• 200 мл уксуса;
• 90 г сахара.

Сначала грибы чистят, моют и варят 30 минут в кастрюле на медленном огне. Если заготовка сделана из лисичек, то варить их нельзя.

Затем морковь и лук нарезаем небольшими кольцами. Капуста тоже мелко нашинковывается. Чтобы она быстрее отпускала сок, можно немного поморщить ее руками. После этого в чашу мультиварки наливается масло и выкладываются все подготовленные ингредиенты.Во время приготовления локона все овощи нужно несколько раз перемешать и посолить. Через полчаса содержимое мультиварки распределяют по банкам и закатывают.

Заключение

Зимние грибы может приготовить каждый. Однако перед этим придется изучить тот или иной рецепт с фото и неукоснительно ему следовать, получив на зиму лучшую солянку.

Грибы — интересный продукт, предлагающий широкое поле для кулинарных достижений.Одно из самых любимых грибных блюд у наших соотечественников — грибная солянка. Это простое блюдо часто готовят заранее и закатывают на зиму.

Солянка из банки всегда напоминает осенние дни и украсит любой стол. Ешьте его как самостоятельное блюдо или подавайте в качестве салата — еда в любом виде порадует даже самых искушенных гурманов.

Кроме того, эту волшебную смесь можно добавлять в суп или рагу, тем самым изменяя привычный вкус. А какая удачная начинка для пирогов зимой становится солянкой!

Удобство этого блюда в том, что для его приготовления можно использовать абсолютно любые грибы.Выбирайте на свой вкус грибы или опята, белые или осиновые опята. Для этого вкусного блюда подойдет любой гриб, не теряющий упругости в процессе приготовления.

Учитывая состав солянки, которая, помимо грибов, также содержит множество различных овощей, она может стать диетическим элементом повседневного рациона.

И это не говоря уже о содержащихся в них витаминах!

Мы подготовили для вас несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные блюда в самый холодный период года.

Рецепт грибной солянки с капустой

Многие хозяйки закатывают разные овощи и соленья. Но для любителей грибов нет лучшего варианта, чем приготовленная на зиму грибная солянка с капустой. Как приятно в холодный январский день вынуть из запасов баночки с таким вкусным салатом. О его полезности можно говорить долго.

К тому же способ приготовления такой солянки можно отнести к наиболее простым, а все ингредиенты предельно доступны.Перед тем, как приступить к собственно приготовлению блюда, не потребуется утомительная подготовка.

Состав:

• 1 кг любимых грибов;
• 1 кг капусты;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• масло растительное;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• душистый перец;
• 0,5 л томатной пасты;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Солянка грибная на зиму без капусты

Капуста, несомненно, один из самых полезных продуктов… Однако так сложилось, что не всем нравится этот овощ. Если вы не едите или не едите капусту по каким-то причинам, а просто в восторге от грибов, этот рецепт вам подойдет.

Состав:

• 2 кг грибов;
• 4 шт. лук;
• масло растительное;
• 1 кг болгарского перца;
• соль, перец, сахар — добавляйте на свое усмотрение;
• томатная паста;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Обжарить очищенные и промытые грибы на сковороде вместе с луком до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага.
2. Используйте отдельную сковороду для обжаривания предварительно нарезанных соломкой сладких перцев.
3. Далее добавить перец в емкость с луком и грибами, заправить томатной пастой и залить 100 мл воды.
4. Полученную смесь нужно тушить 30 минут.
5. Не забудьте все это приправить солью, приправами и лавровым листом.
6. Готовится такая солянка невероятно быстро, и сразу после завершения ее можно разложить по банкам и законсервировать.

Замечательная грибная солянка на зиму из опят и лисичек

Нежные лисички и опята, легкая консистенция которых способна покорить самого требовательного гурмана, как нельзя лучше подходят для зимнего сбора урожая … Этот яркий грибной микс может стать вашим фирменным блюдом. Пикантная нотка в солянке также появляется за счет использования гвоздики и солений.

Состав:

Способ приготовления:

1. Хорошо очистить лисички и грибы от грязи, затем отварить в подсоленной воде 5-6 минут.
2. Далее нужно охладить грибы и крупно нарезать.
3. Лук нашинковать и обжарить с грибами на растительном масле.
4. Теперь очередь томатов — их тоже нужно измельчить и добавить в смесь.
5. Маринованные огурцы и капусту можно натереть на терке или нарезать и положить в миску вместе с остальными ингредиентами. Оставить все это на слабом огне на 40-50 минут.
6. Когда капуста станет мягкой, можно считать, что блюдо готово.
7. Главное, не забыть добавить специи, а именно пару гвоздик, ведь это придаст вашей солянке неповторимый пряный аромат.

Используйте простые рецепты приготовления грибной солянки для создания кулинарных шедевров! Все варианты приготовления солянки подходят не только для зимних припасов, но и для употребления сразу после приготовления.