Слоеное тесто выпечка рецепты с фото бездрожжевое: Рецепты из слоёного бездрожжевого теста

Содержание

Рецепты выпечки и десертов с бездрожжевым слоеным тестом

Апельсины 1 штука

Апельсиновый сок 200 мл

Сахар 1,5 столовые ложки

Палочки корицы 1 штука

Оливковое масло 250 мл

Куриное яйцо 4 штуки

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Греческий йогурт 200 г

Ванильный экстракт ½ столовой ложки

Манная крупа ¼ стакана

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Тесто фило 340 г

Сливочное масло 10 г

Слоеное бездрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Процесс приготовления слоеного теста может показаться очень трудоемким и длительным, но на самом деле это не столько сложно, сколько интересно и увлекательно, хотя, безусловно, требует некоторого кулинарного опыта. Для того чтобы все прошло легко и гладко, нужно соблюсти некоторые условия. Самые главные условия — охлажденное тесто, охлажденные инструменты для работы и наличие свободного времени.
Желаю Вам приятного процесса приготовления, и чтобы все получилось! 😉

Ингредиенты

мука3 полных стакана (~390г) (муки может понадобиться чуть больше или меньше)
яйцо1 шт
водка (факультативно)1 ст.л.
вода
соль 1/4 ч.л. или на кончике ножа
уксус 9%3 ч.л.
сливочное масло200 г (можно взять 300 г масла, тогда понадобится 75 г муки)
мука для масла50 г

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Сложный

Советы по приготовлению:

1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов 15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались.
В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут.

2. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто.

3. При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста.

Для приготовления теста.
Яйцо разбить, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать.
К яйцу добавить водку и влить столько воды, чтобы общий объем жидкости (яйцо, водка и вода) составлял 250 мл.
Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и размешать.
Добавить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли.

Совет. Для приготовления теста можно использовать только воду (без яйца и водки), в этом случае нужно взять 250 мл воды. Но использование яиц улучшает качество готовых изделий. А добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.

Совет. Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки.

Постепенно всыпая просеянную муку, и одновременно размешивая тесто ложкой, замесить однородное, достаточно плотной консистенции тесто.

Сначала можно месить в миске, а затем продолжать месить тесто на столе ~5-7 минут.
Можно несколько раз отбить его об стол. Тесто должно легко отставать от рук. На ощупь тесто напоминает мягкий воск. Вес готового теста примерно 630 г.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, чтобы не обветривалось (или положить в пакет) и оставить при комнатной температуре на ~30 минут или на 1-2 часа.
Желательно, чтобы тесто подольше полежало при комнатной температуре для того, чтобы клейковина хорошо набухла, и тесто стало эластичным.

Следующий этап — подготовка масла для слоения теста.
Охлажденное сливочное масло (из холодильника) нарезать кубиками.
В чашу комбайна поместить нарезанное масло и добавить просеянную муку (50 г).
Перемешать в комбайне масло с мукой.

Полученую масляно-мучную смесь переложить на лист пергамента.

Прикрыть масло вторым листом пергамента и раскатать в тонкий пласт.

Тесто и масляно-мучной пласт поместить в холодильник на 15-20 минут.
Тесто достать из холодильника и раскатать в большой прямоугольник ~30х25 см, толщиной 5-7 мм.
На пласт теста выложить масляную лепешку так, чтобы она занимала примерно 2/3 всего теста и не доходила до краев, как минимум ~1-1,5 см.

Свободную часть (1/3) теста аккуратно уложить на масляную сторону и защипать боковые стороны.

Сверху прикрыть масляной частью теста и защипать края. Мягкой кисточкой аккуратно смести муку.

Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15-30 минут (время зависит от температуры в помещении).
Затем тесто достать из холодильника, подпылить мукой рабочую поверхность и тесто.

1-я раскатка теста (образуется ~9 слоев теста)
Тесто положить короткой стороной к себе, несколько раз нажать скалкой по всей поверхности теста, от центра к краям (нажимать умеренно, чтобы не продавить тесто), затем раскатать в пласт толщиной ~10 мм.
Смести кисточкой муку.
Тесто нужно раскатывать быстрыми движениями, с усилием, но делать это нужно аккуратно. Раскатывать тесто от центра к краям и от краев к центру. Очень удобно раскатывать тесто толстой, вращающейся скалкой.

+

Тесто повернуть широкой стороной к себе, левую часть теста подвернуть наверх, а правой частью накрыть тесто — получилось тройное сложение, а листы теста напоминают странички книги.

Левую часть теста подвернуть наверх

Тройное сложение (листы теста напоминают странички книги)

2-я раскатка теста (образуется ~27 слоев теста)
Положить тесто «страничками» к себе и раскатать до толщины ~8 мм.

Совет. Слоеное тесто всегда кладется для раскатывания короткой стороной к себе, тогда получается слоистость. Cлегка можно прокатать тесто и вправо, и влево (но лишь слегка, для того, чтобы придать форму прямоугольника).

С теста смести муку и снова сложить тройным сложением.

Если тесто и инструменты еще холодные, тесто можно не убирать в холодильник, а произвести еще одну раскатку (если тесто нагрелось, его нужно охладить в холодильнике ~15-30 минут, накрыв пищевой пленкой).

3-я раскатка теста (образуется ~81 слой теста)
Охлажденное тесто подпылить мукой, положить «страничками» к себе и снова раскатать до толщины ~7-8 мм.
Тесто еще раз сложить тройным сложением, смести муку, и убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

4-я раскатка теста (образуется ~243 слоя теста)
Охлажденное тесто снова подпылить мукой и раскатать.
Таким образом, в общей сложности, 4 раза тесто нужно складывать тройным сложением, и раскатывать до толщины ~7-8 мм. Дальнейшая раскатка теста не рекомендуется, поскольку тонкие слои теста могут разорваться.

Слоеное бездрожжевое тесто готово

Совет. Тесто можно складывать четверным сложением (оба края теста подгибаются к центру, затем тесто складывается пополам, как книжка) и также производить 4 раскатки. Тогда после 4 раскатки в тесте образуется 256 слоев теста. Но раскатывать четверное сложение немного сложнее, чем тройное, так как пласт теста получается толще.

Готовое слоеное тесто нужно нарезать острым ножом, чтобы не сминать края теста.
Смазывать яйцом желательно только поверхность изделий, не смазывая при этом боковые стороны — яйцо будет мешать подъему теста при выпечке.
Перед выпечкой изделий из слоеного теста, противень нужно сбрызнуть холодной водой.
Тесто перед выпечкой должно быть хорошо охлажденным.
Перед выпечкой тесто можно наколоть в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий.
Выпекать изделия при температуре 180-200°C около 10-25 минут или дольше, в зависимости от рецепта и размера изделий.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто пошаговый рецепт

Приготовление слоеного бездрожжевого теста на первый взгляд может показаться вам очень долгим и трудоемким, но в действительности это не так сложно, как видится. Это увлекательно и очень интересно, хоть и требует от кулинара некоторого опыта. Однако могу вас заверить, что при желании все получится – у меня же все вышло как нельзя лучше, причем с первого раза! Кстати, работать с таким слоеным тестом мне было гораздо легче, чем со слоеным дрожжевым.

Чтобы все прошло налегке, а результат порадовал, помните, что при работе с домашним слоеным тестом нужно соблюдать ряд условий. Прежде всего, это наличие свободного времени, а также достаточное охлаждение теста и рабочих инструментов (скалку можете на время охлаждения теста положить в морозильную камеру или холодильник).

Несколько практических советов по приготовлению домашнего слоеного бездрожжевого теста:

• Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления бездрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

• Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) на 20-30 минут. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

• Готовить слоеное бездрожжевое тесто можно без водки и яиц, заменяя их объем водой. Но за счет добавления яиц улучшается качество готовых изделий, а алкоголь делает их более пышными и вкусными. Уксус же в составе теста способствует увеличению его эластичности, а соль балансирует вкус.

• Выпечка из слоеного бездрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С. При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 800 граммов изумительного домашнего слоеного бездрожжевого теста. Из него я приготовила 12 вкуснейших слоек с двумя начинками: яблоками и бананами с шоколадом.

Слоёное тесто – рецепты с фото простые и вкусные

Как сделать слоёное тесто в домашних условиях? Настоящее слоёное тесто купить в магазине проще, но не все знают, что приготовить слоёное тесто в домашних условиях можно самим.

Рецепты для приготовления домашнего слоёного теста в кулинарии, как правило, представлены в двух основных вариантах: дрожжевое слоёное тесто и бездрожжевое пресное.

Настоящее тесто для слоек, Наполеона, самсы, пиццы и хачапури, слоёных пирогов можно легко делать своими руками дома получая в результате слоёное бездрожжевое тесто, бездрожжевое, как в магазине.

Что такое слоёное тесто

Настоящее слоёное тесто — многослойное тесто, сотканное из тонких слоёв сливочного масла и муки. Добиться максимальной слоистости классического слоёного теста в домашних условиях непросто, но вполне под силу приготовить вкусное слоистое тесто из качественных продуктов для приготовления круассанов, пирогов и слоек.

Домашнее слоёное тесто можно заморозить и хранить в замороженном виде, завёрнутым в пищевую плёнку длительное время.

Классическое слоёное тесто, рецепт приготовления в домашних условиях, как многие уверены, совсем не на скорую руку, процесс замешивания и раскатывания слоёв считается долгим, само тесто капризным.

Чтобы получить хрустящее, воздушное слоистое тесто, придётся немного потрудиться – освоить технологию и в точности следовать инструкциям рецепта по пошаговым фото. Зато в результате нехитрых манипуляций получится великолепное домашнее слоёное тесто куда пышнее и нежнее магазинного.

Если же у Вас нет свободного времени на классический способ, но при этом хочется приготовить домашнее тесто своими руками – рецепт слоёного теста в домашних условиях быстрого приготовления позволит быстро замесить, раскатать и сделать вкуснейшую слоёную выпечку за 10 минут, максимум за 15 минут.

Итак, сначала мы научимся готовить слоёное тесто в домашних условиях – классический бездрожжевой, дрожжевой и быстрый варианты. После чего поговорим о том, что вкусного можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого.

Что придаёт слоёному тесту слои: классическая техника приготовления

Слоёное тесто состоит из десятков (иногда и сотен) тончайших слоёв сливочного масла, спрятанных между тоненькими, как бумага, слоями теста. Во время выпекания в духовке жидкость, содержащаяся в масле и тесте, быстро испаряется, тем самым придавая каждому отдельному слою небывалую воздушность. Масло плавится в тесте, делая его золотистым и хрустящим.

Нужно приложить немного усилий, чтобы добиться такого результата. Для начала необходимо замесить постное тесто, состоящее только из муки и воды – оно считается постным, пресным, тесто не содержит ни капли животного жира.

На следующем этапе необходимо обернуть тесто вокруг холодного блока сливочного масла. Раскатать, сложить конвертом, снова раскатать и снова сложить. Именно так и создаются многочисленные тончайшие слои слоёного теста. На всё про всё уходит примерно 4 часа, большую часть из которых занимает ожидание – тесту нужно давать охладиться в холодильнике после каждого этапа.

ТестоВед советует. Ожидание необходимо для того, чтобы дать глютену образовать волокна для укрепления слоёв, к тому же в процессе раскатывания сливочное масло непременно должно быть холодным и ни в коем случае не начать топиться раньше времени.

Для приготовления слоёного теста в домашних условиях не нужен кухонный комбайн или тестомес, но два кухонных приспособления значительно облегчат процесс формирования и раскатывания теста: это скребок для теста и деревянная скалка без ручек.

Как сделать слоёное тесто: рецепт с пошаговыми фото

Классический пошаговый рецепт слоёного бездрожжевого теста в домашних условиях с фотографиями.

Из данного количества ингредиентов получается один большой лист готового слоёного теста весом примерно 500-600 г.

Готовое тесто наиболее хрустящее в день приготовления, выпечка из него хранится в плотно закрытом пластиковом контейнере в течение нескольких дней. Это пресное бездрожжевое универсальное слоёное тесто можно использовать для приготовления сладкой и солёной выпечки.

Порция: 1

240 мин

420 кКал на 100 г

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2 стакана + 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода ледяная – две трети стакана;
  • масло сливочное охлаждённое – 200-220 г.
Приготовление
  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Высыпаем муку с солью в кучку на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. Наливаем в углубление 1 ст.л. ледяной воды и смешиваем муку с водой, распушивая тесто пальцами. Собираем тесто скребком, снова делаем углубление и добавляем ещё 1 ст.л. воды. Продолжаем наливать по 1 ст.л. воды и взбивать пальцами воду с мукой до тех пор, пока они не начнут собираться в большие плотные комки.
  2. Собираем мучные комки вместе, формируем из них прямоугольник и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник как минимум на полчаса.
  3. Займёмся сливочным маслом. Режем масло на крупные кубики и присыпаем 1 ч.л. муки. Чтобы размягчить масло, начинаем отбивать его деревянной скалкой, по необходимости присыпая скалку мукой.
  4. Разбиваем масло в плоскую массу, затем собираем его скребком. Присыпаем масло ещё 1 ч.л. муки, расплющиваем скалкой и снова собираем в кучку. Повторяем процедуру до тех пор, пока масло не превратится в пластичную массу, не ломающуюся при сворачивании вдвое. Как только масло стало пластичным, формируем его в квадрат 10×10 см. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник не более, чем на 10 минут. Вынимаем из холодильника охлаждённое тесто и раскатываем его в толстый квадрат со стороной 18-20 см. На тесто кладём квадрат масла под углом 90о. Сворачиваем уголки теста конвертом, чтобы они полностью закрыли масло. Прищепляем в центре.
  5. Присыпаем мукой разделочную доску, переворачиваем конверт из теста швом вниз и раскатываем по длине в прямоугольник 30×15 см.
  6. Визуально делим тесто на три части и складываем его, как письмо. Загибаем треть теста с одной стороны, сверху закрываем третьей частью с другой стороны. Снова раскатываем в прямоугольник 30×15 см, снова складываем письмом. Плотно укутываем пищевой плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.
  7. Вынимаем, повторяем раскатывание и складывание ещё два раза. На этом этапе слоёное тесто должно стать более гладким и податливым. Если где-то через тесто проглядываются кусочки масла, припудриваем их мукой. Опять убираем в плёнке охладиться на полчаса.
  8. Раскатываем и складываем тесто ещё два раза (всего процедуру нужно повторить 6 раз). На этом шаге тесто должно быть абсолютно гладким на ощупь и очень пластичным. Готовое тесто охлаждаем в пищевой плёнке как минимум 1 час перед выпечкой, а лучше убираем в холодильник на ночь.
  9. Когда готовы использовать слоёное тесто для выпечки, разогреваем духовку до 220оС. Раскатываем тесто в пласт толщиной 30-60 мм. Используем целый пласт для приготовления тартов, пиццы, штруделя или нарезаем в желаемые формы меньшего размера. Если тесто стало очень мягким и тёплым на ощупь за время раскатывания, охлаждаем его ещё полчаса перед выпеканием.

Советы

  • Если в помещении очень тепло, и тесто слишком быстро нагревается либо масло начинает топиться, охлаждайте тесто в течение 30 минут после каждого раскатывания, а не после двух, как указано в рецепте.
  • Если Вы планируете заморозить тесто, лучше всего делать это всего после 4 раскатываний. Перед использованием поместите его на ночь в холодильник, а затем сделайте два финальных раскатывания и приступайте к выпечке. Можно заморозить тесто и после 6 раскатываний, но в этом случае готовые изделия могут получиться менее пышными.

Рецепт слоёного дрожжевого теста в домашних условиях

Для сладкой выпечки идеально подходит дрожжевое слоёное тесто: из него легко формировать круассаны, сладкие пирожки, треугольники с начинкой из заварного крема, свежих ягод или варенья.

Узнайте прямо сейчас: как приготовить домашний клубничный джем – отличная густая начинка для пирожков и слоек из слоёного теста.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 кг готового дрожжевого слоёного теста, что достаточно для выпекания до 25 сладких слоек. Технология раскатывания такая же, как и в рецепте бездрожжевого слоёного теста в домашних условиях.

  • мука пшеничная – 0,5 кг + для присыпания;
  • соль – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
  • яйца куриные средние – 2 шт.;
  • вода холодная – 90 мл;
  • молоко цельное холодное – 125 мл;
  • масло сливочное охлаждённое – 250 г.
  1. В чашу тестомеса высыпаем муку. С одной стороны чаши в муку всыпаем соль и сахар, с другой – дрожжи. Добавляем яйца, воду и молоко. Смешиваем на низкой скорости 2 минуты, затем на средней 6 минут.
  2. Выкладываем полученную массу на посыпанную мукой поверхность и формируем в шар. Припыляем мукой, оборачиваем в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 1 час.
  3. На посыпанной мукой доске раскатываем охлаждённое тесто в прямоугольник толщиной около 1 см и размером 20×50 см. Разбиваем масло скалкой в прямоугольник 19×33 см, по необходимости добавляя понемногу муки. Кладём пласт масла на тесто (должно быть покрыто две трети).
  4. Сворачиваем тесто в три части, как письмо. Излишки масла, вылезшие за края, аккуратно обрезаем. Края слегка защепляем, снова кладём в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике ещё на 1 час.
  5. Вынимаем тесто и раскатываем его на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 20×50 см, как и ранее. Снова складываем втрое и охлаждаем в целлофане ещё 1 час. Повторяем процедуру дважды.
  6. После финального раскатывания оставляем тесто увеличиваться в объёме в холодильнике как минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Изделия из дрожжевого слоёного теста перед выпечкой желательно смазывать взбитым яичным белком для придания им блестящей корочки.

Читайте: как отделить желток от белка – советы и инструкция по самому чистому разделению сырого яйца.

Слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления

Чтобы сэкономить время на выпечке изделий из дрожжевого слоёного теста и его приготовлении, можно сделать слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления. Быстрое слоёное тесто получается чуть менее воздушным классического, бездрожжевым, но выпечка из него очень вкусной и слоистой.

  • мука пшеничная – 250 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло сливочное комнатной температуры (но не мягкое) – 250 г;
  • вода холодная – 150 мл.
  1. Муку и соль просеиваем в большую миску. Разрезаем масло на кусочки, складываем в миску и растираем с мукой так, чтобы остались масляные крупинки.
  2. В центре делаем углубление и вливаем 100 мл холодной воды. Замешиваем до получения плотного теста, по необходимости подливаем ещё воды. Плотно закрываем плёнкой, ставим в холодильник на 20 минут.
  3. Перекладываем на присыпанную мукой поверхность, слегка разминаем и формируем в прямоугольник. Раскатываем в одном направлении в прямоугольник размером 20×50 см так, чтобы края получились как можно более ровными. Полоски масла в тесте придают ему мраморный вид – так и должно быть.
  4. Сворачиваем конвертом, как в классическом рецепте, и раскатываем по длине. Снова складываем, закрываем плёнкой и кладём на 20 минут в холодильник перед использованием.

Домашнее тесто быстрого приготовления можно использовать в качестве альтернативы классическому в любых рецептах слоёной выпечки.

Что можно приготовить из слоёного теста

Как приготовить слоёное тесто в домашних условиях мы разобрались. Но теперь неизбежно возникает вопрос: что можно приготовить из слоёного теста? Рецепты приготовления слоёной выпечки можно выбирать любые, все они простые и вкусные.

Удобнее делать выбор рецепта ориентируясь по фото рецептов из слоёного теста. Бездрожжевое и дрожжевое слоёное тесто подходят для самой разнообразной домашней выпечки.

ТестоВед предлагает Вам самые оригинальные и быстрые рецепты из слоёного теста.

Пирог с малиной и персиками из слоёного теста

Имея под рукой охлаждённое (незамороженное) слоёное тесто, лёгкий летний десерт с ягодами можно испечь буквально за 20 минут – достаточно лишь смазать основу вареньем, разложить кусочки фруктов, присыпать сахаром с корицей и отправить в духовку.

  • слоёное тесто размороженное – 1 лист;
  • варенье из абрикосов – 2 ст.л.;
  • персики – 3 шт.;
  • малина свежая – треть стакана;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • корица молотая – 0,5 ч.л.
  1. Замороженное слоёное тесто заранее достаём из морозилки и оставляем на ночь в холодильнике.
  2. Духовку разогреваем до 200оС, противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Раскладываем лист теста по противню и смазываем абрикосовым вареньем по всей поверхности, не доходя 1 см до краёв.
  3. Из персиков удаляем косточки, нарезаем фрукты тонкими ломтиками и раскладываем ровным слоем по тесту. Сверху украшаем ягодками малины.
  4. В небольшой мисочке смешиваем сахар и корицу, посыпаем полученной смесью фрукты. Запекаем до золотистой корочки слоёного теста 20-25 минут.

Готовый пирог подаём к столу тёплым или комнатной температуры.

Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста

Из бездрожжевого слоёного теста можно приготовить слойки с ветчиной и сыром – вкуснейшие несладкие пирожки с сырно-мясной начинкой. Количество ингредиентов в рецепте берётся произвольное, главное, чтобы начинки в слойках не оказалось чересчур много.

  • сыр чеддер тёртый;
  • ветчина ломтиками;
  • слоёное тесто;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • молоко – 4 ст.л.
  1. На припылённой мукой поверхности раскатываем слоёное тесто в пласт толщиной не более 1 см. Нарезаем тесто на прямоугольники 7×10 см – удобно делать это ножом для пиццы. Для каждой слойки понадобится 2 прямоугольника.
  2. На кусочек теста кладём ломтик ветчины, сверху посыпаем тёртым сыром. Не нужно перебарщивать с начинкой, иначе сыр вытечет во время выпекания.
  3. Края обмазываем льезоном из желтка, взбитого с молоком, закрываем вторым кусочком теста и слепляем краешки вилкой. Верх слойки также намазываем льезоном и прокалываем вилкой в нескольких местах.
  4. Выпекаем слойки в предварительно разогретой до 200оС духовке в течение 20-23 минут и тёплыми подаём к столу.

Сырые слойки можно заморозить, а затем запечь при необходимости.

Рогалики из слоёного теста

Рогалики из слоёного теста, бездрожжевого или дрожжевого, готовят с различными начинками: повидлом, вареньем, варёной сгущёнкой, мармеладом, шоколадом. ТестоВед предлагает Вам приготовить слоёные рогалики с нутеллой и шоколадной глазурью – быстрое лакомство к чаю на скорую руку.

Это интересно: весьма оригинальная начинка для рогаликов – домашнее варенье из крыжовника: знакомый десерт на новый лад.

  • слоёное тесто – 200-250 г;
  • нутелла – полстакана;
  • сахарная пудра – четверть стакана;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • молоко – 1-3 ст.л.
  1. Разогреваем духовой шкаф до 200оС. Противень застилаем ковриком для запекания или пекарской бумагой.
  2. Тесто раскатываем тонким слоем на присыпанной мукой доске. Разрезаем на 14-16 квадратов с помощью ножа для пиццы или фигурного ножа. Выкладываем по 1 ч.л. нутеллы на каждый квадратик. Скрепляем два края из четырёх и слегка приплющиваем. Если краешки не скрепляются, смачиваем их небольшим количеством смеси из взбитого яйца и воды.
  3. Выпекаем рогалики 14-16 минут до золотистой корочки. Вынимаем из духовки и остужаем в течение 5 минут.
  4. Пока рогалики запекаются, делаем глазурь. В сотейнике нагреваем сахарную пудру, какао и молоко, периодически помешивая, до однородности. Не доводим до кипения! Готовой глазурью поливаем рогалики и подаём к столу.

Смотрите также: как приготовить шоколадную глазурь из сливок и шоколада – блестящая глазурь, которая не трескается.

Рецепт пиццы из слоёного теста в духовке

На слоёном тесте можно приготовить вкусную пиццу в духовке либо быстрый открытый пирог на сковороде с абсолютно любой начинкой, будь то курица, колбаса, грибы, фарш или просто помидоры с сыром. Сыр используется любой хорошо плавящийся по вкусу, но отличным дополнением в этом рецепте пиццы из слоёного теста станет копчёная моцарелла.

  • слоёное тесто – 1 лист;
  • курица жареная или отварная кусочками – 100-150 г;
  • томатный соус или соус для пиццы – четверть стакана;
  • сыр тёртый – 1 стакан;
  • лук репчатый красный – четверть луковицы;
  • петрушка для подачи.
  1. Разогреваем духовку до 250оС. Противень для запекания выстилаем пекарской бумагой. Размороженный, но не тёплый лист слоёного теста раскладываем по бумаге.
  2. 1 ст.л. соуса смешиваем с кусочками курицы. Остальным соусом покрываем слоёную основу для пиццы, не доходя 1-1,5 см до краёв.
  3. Раскладываем кусочки курицы равномерным слоем по основе. Сверху посыпаем тёртым сыром и выкладываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.
  4. Выпекаем в духовке 15-20 минут, до тех пор, пока сыр не начнёт пузыриться, а тесто не приобретёт золотистую корочку.
  5. Вынимаем из духовки, остужаем 2 минуты. Посыпаем петрушкой, нарезаем на куски и подаём к столу.

Вместо томатного соуса для приготовления пиццы из слоёного теста можно использовать соус барбекю – покупной либо собственного приготовления.

Читайте: Рецепты теста для пиццы и правила приготовления в домашних условиях.

Друзья, надеемся, мы ответили на вопросы о том, что можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого. Делитесь своими рецептами и идеями в комментариях!

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото

Из приготовленного слоеного теста выпекают слоеное пирожное и торты.

Шаг 1

Масло смешать с мукой и растирать до тех пор, пока в него не войдет вся мука (муку заминают в масло для удаления влаги).

Шаг 2

Масляную массу выложить между двумя кусками пищевой пленки и раскатать в виде небольшой лепешки толщиной 0,5-0,6 см. Лепешку пока оставить в прохладном месте при температуре +6+8 градусов.

Шаг 3

Для теста в холодной воде растворить соль, добавить уксусную эссенцию и яйцо, перемешать.

Шаг 4

В эту смесь всыпать муку, просеянную через сито и замесить тесто. Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут (за это время набухнет клейковина).

Шаг 5

На стол, посыпанный мукой, выложить тесто, придав ему форму квадрата и раскатать до толщины 1 см (по своим размерам квадрат должен быть больше масляной лепешки, так чтобы концы квадрата могли бы сойтись со всех сторон по центру).

Шаг 6

На середину квадрата выложить масляную лепешку и завернуть тесто конвертиком. Защипать тесто в тех местах, где масло может выйти наружу.

Шаг 7

Ровной круглой скалкой, легко нажимая на нее, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-1,2 см, раскатывая только в одном направлении.

Шаг 8

Короткие края теста завернуть до середины, так чтобы оба противоположных конца соединились в центре.

Шаг 9

Скалкой тесто подравнять, раскатать немного и сложить по центральному шву, как книгу. Посыпав стол мукой, повторить процесс складывания теста еще раз и, сложив вторично, как книгу, вынести на 30 минут в прохладное место при температуре +6+8 градусов. Затем повторить процесс третий раз и вынести уже в более холодное место при температуре +2+4 градусов на 50-60 минут, накрыв тесто салфеткой.

Шаг 10

Готовое тесто разделать на нужные изделия и выпекать при температуре 200 градусов. Приятного аппетита.

Слойки с сыром из готового слоеного теста (бездрожжевого): рецепт с фото пошагово

Слойки с сыром – это простая выпечка, которую с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях, учитывая тот нюанс, что слоеное тесто берётся уже готовое магазинное. Их можно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу. Они хороши и в горячем, и в охлаждённом виде, и даже на второй день. Что касается начинки – здесь всё зависит от вашей фантазии и наличия желаемых продуктов в холодильнике.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Для приготовления слоек из слоеного бездрожжевого теста с сыром подготовьте продукты по списку к рецепту. Готовый полуфабрикат нужно разморозить при комнатной температуре в течение часа, или же переложить с морозильной камеры в холодильник на ночь.

Данная выпечка готовится достаточно быстро, поэтому сразу включите духовку и разогрейте её до 200 градусов.

Шаг 2 из 12

Куриное яйцо вбейте в миску и с помощью вилки взболтайте до однородной массы. Белок и желток должны полностью соединиться.

Шаг 3 из 12

Тем временем натрите твёрдый сыр на тёрке с крупными или средними ячейками.

Шаг 4 из 12

Подготовленное слоёное тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Немного раскатайте и разрежьте на одинаковые прямоугольники со сторонами примерно 6х15 см.

Шаг 5 из 12

На край каждого прямоугольника выложите по 1 столовой ложке сырной стружки.

Шаг 6 из 12

Накройте свободной стороной и прижмите края (как на фото).

Шаг 7 из 12

Затем с помощью вилки пройдитесь по периметру, оставляя красивый узор. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, соблюдая дистанцию между ними, так как во время выпечки слойки хорошо увеличатся в объеме.

Шаг 8 из 12

Смажьте их поверхность взбитым яйцом, для удобства лучше воспользоваться силиконовой щеткой.

Шаг 9 из 12

Затем щедро посыпьте кунжутом и отправьте противень в духовку. Вместо кунжута можно использовать семена мака или льна.

Шаг 10 из 12

Выпекайте слоеные пирожки в течение 15-20 минут до красивого румяного цвета.

Шаг 11 из 12

Слойки из слоеного теста с сыром готовы.

Шаг 12 из 12

Подавайте их с чашечкой ароматного травяного чая или стаканом какао.

Приятного аппетита!

Слоеное тесто пошагово, рецепт правильного бездрожжевого слоеного теста

Сегодняшний рецепт пошагово опровергнет миф о сложности приготовления слоеного теста. Да, считается, что приготовить обычные слойки из бездрожжевого теста невероятно сложно, если делать по рецепту все самостоятельно:

  • и много времени нужно,
  • и как-то совсем невероятно сложно придется заворачивать масло в тесто,
  • да еще и слои считать.

На самом деле, из всего вышеперечисленного сложность — это начать делать. Разберемся?!

Как говорит Вики, способ приготовления слоеного теста заключается в чередовании слоёв теста и сливочного масла. При выпечке вода (та, что использована в самом тесте) испаряется, и остается мяслянистый слой. Сформированные особым способом слои масла и теста не смешиваются, воздух во время выпечки «ищет выход», что способствует разделению слоев.

  1. Слоеное тесто любит низкую температуру во время его приготовления, поэтому предпочтительно работать на кухне со включенным кондиционером, стараясь быстро раскатывать пласты и сразу отправлять тесто охлаждаться. Вы можете заморозить его, разделить на порции.
  2. Выпечка из домашнего слоеного теста выходит гораздо более вкусная, она тает во рту. Изделия в духовке поднимаются в несколько раз и, как правило, этого достаточно, чтобы уже в последующем возвращаться к приготовлению слоеной выпечки многократно.

Ингредиенты для торта весом примерно 1 кг:

  • 200 мл холодной воды
  • 14 г (1 столовая ложка) соли
  • 500 граммов сливочного масла хорошего качества (возьмите масло Премиус класса 82 % жирности), комнатной температуры
  • 150 г муки 1 сорта
  • 250 г пшеничной муки высшего сорта

Как приготовить слоёное тесто пошагово (с фото)

  • Налейте воду в стакан, добавьте соль и перемешивайте до тех пор, пока соль не растворится. В кастрюле растопите 75 грамм сливочного масла на слабом огне. Засыпьте всю муку в миску. Добавьте соленой воды и растопленного сливочного масла, замесите тесто.
  • Скатайте тесто в шар, руками «раздавите» его в прямоугольник, оберните в фольгу и поставьте в холодильник на 2 часа.
  • Оставшееся масло нарежьте на мелкие кусочки, выложите в миску и разотрите до получения однородной массы.Этот кусок масла нужно положить между 2 слоями пищевой фольги или бумаги для выпечки. Раскатайте масло в прямоугольник толщиной 2 см и поставьте в холодильник.
  • Выньте тесто из холодильника. Доску слегка присыпьте мукой, положите тесто и раскатайте скалкой в одном направлении, впоследствии толщина раскатанного квадрата около 2 см (или тоньше), так чтобы в центре было толще, чем по бокам. В середине распределить охлажденное масло, так чтобы боковые стороны теста были не намазаны маслом у краев.

  • Сформируйте конверт, подворачивая уголки, скрепляя тесто так, чтобы масло «не убежало» во время раскатывания.
  • Конверт со сливочным маслом внутри получается из длины, в 3 раза большей, чем ширина. Поэтому тесто складывается трижды, чтобы образовался прямоугольник. Охладите в течение 2 часов.

  • Выньте тесто из холодильника, поверните на 90 градусов, раскатайте в прямоугольник, как в предыдущий раз. Поставьте в холодильник по меньшей мере на час.
  • Повторите действия не меньше 6 раз, каждый раз оставляя слоеное тесто охлаждаться в холодильнике в течение 2 часов.
  • После каждого раза, разворачивая охлажденное тесто, подсыпайте доску тонким слоем муки.

  • Перед выпечкой раскатайте тесто толщиной 3 — 5 мм.
    Выпекайте при 200 °С в течение 13 — 15 минут / все зависит от вашей духовки.

Всё, теперь вы можете использовать рецепт для приготовления сотен тортов и тысяч деликатесов французской выпечки. Первым рецептом может стать яблочный штрудель как описано здесь.

Приятного аппетита.

Поделиться новостью в соцсетях « Предыдущая запись Следующая запись »

Классическое слоеное тесто (Pâte Feuilletée)

  • Отмерьте муку в миске. Выньте 1/2 стакана и отложите в другую миску. Возьмите половину охлажденного сливочного масла, нарежьте ее небольшими кусочками и опустите в муку. С помощью двух ножей, блендера или кончиков пальцев нарежьте или втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать кукурузную муку.

  • Добавьте соль в воду и добавьте ее к муке. Осторожно перемешайте вилкой, пока не получите грубое тесто, которое отходит от стенок миски.Если вам нужно добавить больше воды, делайте это по столовой ложке за раз, пока тесто не схватится.

  • Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите, пока оно не станет гладким и не станет немного клейковиной, примерно 2 или 3 минуты. Раскатайте тесто в форме квадрата размером 9 дюймов и заверните в полиэтилен. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Возьмите оставшееся масло и оставшуюся муку и смешайте их вместе, пока они не станут однородными и однородными.Вы можете сделать это миксером, кухонным комбайном или ложкой вручную. Промокните полученной смесью масла и муки квадрат размером 8 дюймов на слегка посыпанном мукой куске вощеной бумаги. Накройте его вторым листом вощеной бумаги и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Как мы делаем слоеное тесто в пекарне King Arthur

    Автор Эмбер Эйслер

  • Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно скатайте его в квадрат примерно 12 дюймов с каждой стороны. Не нужно зацикливаться на размерах, но подойдите довольно близко.

  • Положите охлажденное масло в центр теста, как показано. Сложите углы теста на сливочном масле, пока они не встретятся посередине. Зажмите и скрепите края теста.

  • Переверните квадрат и аккуратно постучите по нему скалкой или рукой, придав ему прямоугольную форму.(Убедитесь, что все еще полностью, но слегка посыпано мукой.) Раскатайте тесто в прямоугольник большего размера, 20 x 10 дюймов. Во время работы держите тесто, стол и скалку хорошо посыпанными мукой. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы слои оставались ровными.

  • Когда тесто станет подходящего размера, счистите излишки муки сверху и сложите нижнюю треть теста к центру, а верхнюю треть — вверх (как в деловом письме).Выровняйте углы как можно аккуратно; при необходимости смочите их небольшим количеством воды, чтобы они склеились, и поверните пакет с тестом на 1/4 оборота вправо, чтобы он выглядел как книга, готовая к открытию. Если тесто по-прежнему холодное и расслабленное, сделайте еще одну скатку и переворачивание таким же образом. (Если он становится слишком мягким или не хочет скатываться, накройте его, положите на небольшой противень и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы охладить и расслабиться.)

  • Если вы успешно раскатали его и дважды сложили, значит, вы выполнили два хода.Классического слоеного теста получается шесть. Продолжайте охлаждать его после каждых двух оборотов (или чаще, если необходимо), пока не будут выполнены все шесть оборотов. Следите за тем, сколько поворотов вы сделали.

  • Когда все шесть оборотов будут выполнены, поместите тесто в холодильник минимум на час (а лучше на ночь) перед формированием.

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет прямоугольником размером примерно 12 x 18 дюймов.Обрежьте края теста на 1/4 дюйма по всему периметру очень острым ножом или кругом для пиццы. Это срежет загнутые края, которые могут препятствовать «слою».

  • Используя половину теста, снова скатайте каждый кусок в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Выровняйте края теста по каждому краю, используя линейку и колесо для пиццы. Разрезать тесто пополам вдоль и пополам. Это даст вам шесть частей размером 4 на 9 дюймов. Разрежьте каждую часть пополам по диагонали и расположите их так, чтобы вершины треугольников были обращены от вас.При этом можно осторожно растянуть их, чтобы удлинить. Сделайте надрез размером 1/2 дюйма на коротком краю треугольника.

  • Если хотите, пора положить чайную ложку начинки у основания треугольника. Раскатайте тесто, начиная с надрезанного края и двигаясь к острию. Убедитесь, что острие заправлено под низ круассана. Если вам нужно немного растянуть тесто, чтобы это произошло, ничего страшного. Вы также можете нанести каплю воды на кончик, чтобы он оставался на месте.Сформируйте полумесяц, загнув концы к центру, где кончик заправлен под ним. Выложите круассаны на противень, слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом. Накрыть крышкой и охладить 30 минут. На этом этапе вы также можете заморозить невыпеченную выпечку.

  • За пятнадцать минут до того, как вы захотите испечь круассаны, разогрейте духовку до 425 ° F. Непосредственно перед тем, как они отправятся в духовку, смажьте верхушки яичным раствором (1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды).Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

    • Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей) + закуски Pull Apart

    Это безмолочное тесто легко приготовить. Используйте как заменитель слоеного теста без глютена. Приятно вздувается. Используйте его для пирогов в горшочке, горячего кармана, ручных пирогов и многого другого. Традиционное слоеное тесто без глютена, которое создает несколько слоев масляного теста, готовится часами.Даже мой рецепт слоеного теста небольшой порции — это немного утомительно. Однако этот рецепт подходит для выпечки и пирогов в мгновение ока. Замораживать тесто перед раскатыванием не нужно. Его легко катить, обрабатывать и переносить. Оно лишь немного тяжелее традиционного слоеного теста.

    Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей)

    Легкое и быстрое тесто для выпечки, которое можно использовать вместо традиционного слоеного теста без глютена. Тесто нежное, как настоящее.

    Ингредиенты:

    • 1-1 / 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсального рецепта муки без глютена Carla’s, плюс еще для раскатки теста
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя без глютена (Rumford’s)
    • 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
    • 5 унций холодного сливочного сыра без глютена (Филадельфия), нарезанного 10 кусочками
    • 1 столовая ложка воды или по мере необходимости
    • 2 столовые ложки холодного несоленого масла для полировки
    • Мытье яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка жирных сливок или воды) (по желанию)

    Инструкции:

      Для приготовления теста:

    1. Добавьте муку и разрыхлитель в кухонный комбайн.Подождите несколько секунд, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и сливочный сыр. Взбивайте, пока не сформируются маленькие шарики. Поскребите дно кухонного комбайна, чтобы удалить муку, которая не смешалась с влажными ингредиентами. Добавьте 1 столовую ложку воды и взбивайте до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если будут рыхлые кусочки теста.
    2. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма или меньше. Имейте в виду, что он довольно сильно вздувается. Отрежьте по желанию. Оказавшись в контейнере, вы будете использовать место в морозильной камере примерно за 7 минут до выпечки.
    3. Если вы выпекаете с начинкой, сладкой или соленой, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 15 минут. Залейте после охлаждения. Затем смазать края корочки или верх корочки, если вы готовите пирог с двойной коркой, с помощью яичной промывки (если нет непереносимости яиц) и выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы корочка стала коричневой, запекайте при температуре 425ºF.
    4. Если вы используете начинку без выпечки, намажьте внутреннюю поверхность яичной жидкостью, если используете, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и выпекайте корочку в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке до 425ºF.
    5. Если вы используете пирог с крышкой из теста, заполните формочки начинкой для пирога и накройте тестом. Сделайте небольшое отверстие в центре каждой и несколько прорезей. С силой откройте прорези, чтобы пар вышел. Смажьте тесто яичной жидкостью, если используете, и выпекайте 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 425ºF.
    6. Чтобы корочка подрумянилась еще больше, поместите полку в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от жаровни, пока она не достигнет желаемого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.

      7. Для приготовления мини-тако:

    7. Приготовьте мой рецепт тушеной говядины с чили и измельчите мясо и немного соуса в кухонном комбайне. Вырезать из теста небольшие кружочки, переложить на противни и смазать дно топленым маслом. Охладите, пока масло не затвердеет. Наполните пикантным мясом (не на смазанной маслом стороне круга) и сложите, как тако. Выложите на смазанную маслом 8 или 9-дюймовую форму для торта. Заполните небольшие пустые участки на сковороде кусочками теста. Смажьте тесто только маслом, а не яйцом.При необходимости смазать тесто маслом. Выпекайте при температуре 425ºF до золотистого цвета от 25 до 30 минут. Затем поместите под жаровню, чтобы она стала коричневой. Украсить свежей зеленью. Подавать как разборную закуску или основное блюдо.

    Советы

    Когда вы смазываете маслом нижнюю часть теста, чтобы приготовить блюдо для тако, это позволяет легко разделить тако. В противном случае они слипнутся.

    3,1

    © Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам.Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

    Рецепт простого слоеного теста | Домашнее соленое слоеное тесто

    Ваша охота за рецептом слоеного теста привела вас к одному из самых наглядных и полных рецептов слоеного теста. Слоеное тесто — это слоеное легкое тесто из слоеного теста. Он сделан из тонких слоев теста, покрытых тонкими слоями масла.

    Рецепт слоеного теста известен во всем мире и является чрезвычайно популярным рецептом завтрака.Первый известный рецепт слоеного теста с маслом появился в испанской книге рецептов « Libro del arte de cozina », изданной в 1607 году. Он был написан Доминго Эрнандесом де Масерасом, главным поваром Университета Саламанки. Слоеное тесто также можно заквашивать на пекарских дрожжах для создания круассанов, датского теста и т. Д.

    Некоторые из моих популярных рецептов завтрака

    Рецепт слоеного теста

    Изготовление листов слоеного теста с нуля в домашних условиях требует много терпения и усилий.Температура и техника играют жизненно важную роль в изготовлении этих листов. Листы слоеного теста необходимо хранить при температуре около 16 ° C. При такой температуре масло не станет жидким.

    Согласно технике, вы должны дать тесту отдохнуть между складками. Это позволяет прядям глютена соединяться и сохранять слои.

    А теперь время для математики. Количество слоев в рецепте слоеного теста рассчитывается по следующей формуле:

    L = (ж + 1) п

    Где L означает количество заключительных слоев, f означает количество складок за одно движение складывания, а n означает общее количество таких ходов.Считается, что идеальное слоеное тесто состоит из 729 слоев. Выглядит сложно? Продолжайте читать, и вы будете удивлены, увидев, насколько легко я сделал это для вас.

    Чтобы приготовить слоеное тесто в домашних условиях, не нужно никаких навороченных гаджетов. Для этого понадобится большая скалка и хорошая духовка. Если вы запутались в выборе лучшей духовки для себя, переходите по ссылке и помогайте себе.

    Приступим к рецепту слоеного теста

    Ингредиенты для слоеного теста легко найти на любой кухне.Для слоеного теста все, что нам понадобится, — это мука, масло, соль, ледяная вода и лимонный сок.

    PS : Я рекомендую использовать кухонные весы и всегда точно измерять ингредиенты.

    А для начинки я буду использовать картофель, горох, семена тмина, соль, красный перец чили, зеленый перец чили, сухой порошок манго и масло. Когда дело касается начинки, не стесняйтесь. Измените его по своему вкусу и выбору.

    Краткие заметки

    Размер олова 10 × 12
    Температура духовки 160 ° С
    Время выпечки 20 мин.
    МВт Температура конвекции 150 ° С
    Время выпечки 20 мин.
    Инструкции по демонтажу Сразу
    Время охлаждения NA

    Я составил список рекомендуемых инструментов и ингредиентов для выпечки. Я рекомендую только проверенные и проверенные продукты, которые дали удовлетворительные результаты на моей кухне.

    Если вы испеките этот рецепт, поделитесь со мной фотографией в моем Instagram, используя #bakewithsonia

    Как приготовить слоеное тесто по шагам

    В миске смешайте муку, лимонный сок и соль. Добавьте ледяную воду и начинайте замешивать тесто. Тесто должно быть таким же твердым, как и обычное тесто для чапати. Замешанное тесто накройте влажной тканью и дайте ему постоять 20 минут. Это поможет превратить глютен в тесто.

    С другой стороны, сформируйте из масла прямоугольный блок размером 6 x 3 дюйма. Во время этого процесса посыпьте сливочным маслом немного муки. Накройте блок масла пищевой пленкой и поместите в холодильник.

    После 20 минут отдыха раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов.

    Поместите подготовленный блок масла в центр и загните оба угла к центру, полностью покрыв блок масла. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

    Как приготовить листы слоеного теста

    Через 20 минут выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и снова скатайте его скалкой в ​​прямоугольник размером 12 x 6 дюймов. Загните одну сторону до центра. Теперь сложите другую сторону и наложите ее внахлест на первую сторону.

    Убедитесь, что края точно перекрывают друг друга. Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник еще на 20 минут. Повторите тот же процесс еще 3 раза.

    Для окончательной складки положите тесто на слегка присыпанную пылью поверхность.Начните раскатывать тесто в прямоугольник размером 12 на 6 дюймов. Сведите обе стороны к центру, но не перекрывайте их. Сложите две сложенные стороны внахлест друг на друга, чтобы получилась книга. Это последняя складка.

    Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Наш тестовый лист готов. Теперь вы можете использовать эти листы сразу или хранить их в морозильной камере.

    Приготовим начинку

    Нагрейте сковороду. Добавьте к нему масло. Добавить семена тмина и тушить 1 мин.Затем добавить пюре из вареного картофеля, гороха и все сухие специи. Варить 5 минут и выключить огонь. Подготовленную начинку переложить в миску и дать ей нагреться до комнатной температуры.

    Выпекаем слоеное тесто

    Раскатайте приготовленное тесто в лист толщиной ¼ дюйма. Разрезать и выложить подготовленную начинку. Сложите и придайте форму по вашему выбору.

    Выложите их на смазанный маслом противень. Я использую противень 10 x 12 дюймов.

    Накройте крышкой и поместите в холодильник на 10 минут.Тем временем разогрейте духовку до 160 ° C. Теперь достаньте слойки из холодильника и запекайте в разогретой духовке 20 минут, пока они не станут золотистыми.

    Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и температуры духовки. Так выпекайте, пока они не станут золотистыми и все слои не вздуться.

    Листы замороженного слоеного теста

    Для достижения наилучшего результата оставьте подготовленный лист слоеного теста на ночь в холодильнике. Это помогает укрепить масло / жир между слоями, что в дальнейшем помогает получить хрустящие и слоеные слойки.

    Эти листы из слоеного теста можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Когда лист слоеного теста будет готов, накройте его пищевой пленкой или пакетом на молнии и храните в морозильной камере. Когда захотите использовать, просто разморозьте и запекайте.

    Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. Если вам нравится смотреть видео-рецепты, загляните на мой канал на YouTube, чтобы увидеть больше удивительных рецептов.

    Время приготовления: 2 часа

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 6 часов 20 минут

    Курс: завтрак, закуски

    Кухня: французская

    Порций: 6 затяжек

    Ингредиенты для слоеного теста
    • 500 г универсальной муки
    • 400 г несоленого масла
    • 1. 5 чайных ложек соли
    • 240 мл воды со льдом
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    Начинка ингредиенты
    • 1 чашка картофельного пюре
    • 1/4 чашки вареного гороха
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
    • 1/2 чайной ложки измельченного зеленого перца чили
    • 1/2 чайной ложки порошка манго
    • 2 столовые ложки масла

    • В миске смешайте муку, лимонный сок и соль. Добавьте ледяную воду и начинайте замешивать тесто.Тесто должно получиться плотным. Накройте тесто и оставьте его на 20 минут.

    • С другой стороны, сформируйте из масла прямоугольный блок размером 6 x 3 дюйма. Накройте его и храните в холодильнике.

    • После 20 минут отдыха раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов.

    • Поместите подготовленный блок масла в центр и загните оба угла к центру. Накройте тесто и поставьте в холодильник на 20 минут.

    • Через 20 минут выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и снова скатайте его скалкой в ​​прямоугольник размером 12 дюймов на 6 дюймов.

    • Загните одну сторону до центра. Теперь сложите другую сторону и наложите ее внахлест на первую сторону.

    • Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

    • Повторите шаги 5, 6 и 7 еще три раза.

    • Для окончательной складки положите тесто на слегка присыпанную пылью поверхность. Начните раскатывать тесто в прямоугольник размером 12 на 6 дюймов.

    • Сведите обе стороны вместе к центру, но не перекрывайте их.Сложите две сложенные стороны внахлест друг на друга, чтобы получилась книга.

    • Накройте пищевой пленкой и храните в морозильной камере.

    • Для начинки нагреть сковороду. Добавьте к нему масло. Добавить семена тмина и тушить 1 мин. Добавить пюре из отварного картофеля, гороха и все сухие специи.

    • Готовьте 5 минут и выключите огонь. Подготовленную начинку переложить в миску и дать ей нагреться до комнатной температуры.

    • Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и разморозьте.

    • Нарезать кусочки желаемой формы, нафаршировать и поставить в холодильник на 10 мин.

    • Разогрейте духовку до 160 ° C и выпекайте фаршированные листы теста в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

    • После запекания подавайте горячим с выбранным вами соусом.

    • Всегда предпочитайте использовать несоленое масло для ламината.
    • Для слоеных слоеных слоеных пластиков важнее всего качество муки.
    • Эти ламинированные листы могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
    • Выбор начинки остается за вами.

    Рецепт веганского слоеного теста (с видео)

    автор Jhanelle / Обновлено:

    Сделать веганское слоеное тесто с нуля проще, чем вы думаете, используя этот надежный чит-метод. Наслаждайтесь хрустящими, слоеными вкусностями вдвое быстрее!

    Этот рецепт веганского слоеного теста идеально подходит для приготовления этого вкусного слоеного лакомства за гораздо меньшее время.Традиционное слоеное тесто готовится путем обертывания плиты сливочного масла основным тестом, приготовленным из муки, воды, масла и соли.

    Затем блок скручивают и складывают не менее 4 раз, охлаждая в течение 30 минут между каждым складыванием. Весь процесс занимает не менее 4 часов!

    Чтобы сократить длительный процесс, я использовал для этого технику, которая включает складывание кусочков замороженного веганского масла между слоями теста.

    Затем тесто выдерживают в течение часа, затем раскатывают и дважды складывают с последним коротким временем отдыха.

    Метод был адаптирован из рецепта Пола Голливуда для быстрого или грубого слоеного теста. Использование замороженного вместо просто охлажденного веганского масла дает больше времени, чтобы раскатать и сложить тесто без слишком большого охлаждения.

    Он может не подниматься так высоко, как традиционный вариант, но результат такой же хрустящий, слоеный и удовлетворительный.

    Домашнее веганское тесто также дешевле, чем покупное в магазине, и для него требуется всего 4 ингредиента! Вот несколько часто задаваемых вопросов и ответов, которые помогут вам на этом пути:

    Можно ли использовать твердое кокосовое масло для приготовления веганской выпечки?

    Лично я не пробовал использовать кокосовое масло для приготовления слоеного теста.Хотя кокосовое масло затвердевает в холодном состоянии, оно также довольно быстро тает при комнатной температуре.

    В настоящее время я живу на Карибах, где довольно тепло круглый год. С кокосовым маслом будет сложно работать, поскольку оно может довольно быстро таять во время этапов сворачивания и складывания.

    Ключ к тому, чтобы масло было как можно более холодным и твердым при замешивании теста. Во время выпечки твердые кусочки веганского масла будут таять, выделяя пар, в результате чего тесто поднимается или «надувается».Это также оставляет крошечные карманы во всех слоях теста, что придает ему желаемую слоистость.

    Я рекомендую использовать веганское масло в стиках. В этом рецепте хорошо подойдут веганские масляные палочки Earth Balance. Не выбирайте растительное масло или маргарин. В них больше воды, что может привести к менее шелушащемуся, более липкому или более жесткому результату.

    При какой температуре печь слоеное тесто?

    Температура выпечки слоеного теста зависит от индивидуального рецепта.Как правило, для достижения наилучших результатов его необходимо запекать при высокой температуре (400 ° F / 205 ° C) в течение примерно 10 минут.

    Высокая температура позволяет маслу плавиться и быстро выделять пар, чтобы тесто поднялось до того, как оно застынет.

    При более низкой температуре он упадет, выдавив масло, что может привести к более жесткой маслянистой массе. Обязательно предварительно разогрейте духовку и постарайтесь не открывать дверцу духовки во время выпекания.

    Хранение слоеного теста

    Герметично заверните тесто в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

    Готовый к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 20–30 минут, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы раскататься.

    Если тесто слишком холодное или замороженное, при раскатывании оно потрескается. Если оно будет слишком теплым, масло растает, и во время выпечки оно может плохо подняться.

    Сколько теста для теста получается по этому рецепту?

    По этому рецепту получается чуть более 500 г / фунт теста. Этого должно хватить на две 9-дюймовые корки верхнего пирога.Я использовал это тесто, чтобы украсить свой веганский пирог с грибами. Слоеное тесто в сочетании с густой сливочной начинкой превращает его в настоящее удовольствие!

    Идеально подходит для приготовления веганских рулетов с сосисками.

    Я бы не рекомендовал использовать слоеное тесто в качестве основы для больших пирогов с начинкой, таких как яблочный пирог, поскольку начинка может утяжелять основу и не позволять ей так сильно подниматься. Это противоречит цели создания всех этих слоев на этапе складывания.

    Что я могу сделать с остатками теста?

    Остатки теста можно выпекать и есть как закуску, подаваемую просто или с соусом.Вы даже можете посыпать их тертым веганским сыром, чесночным маслом и зеленью или сахаром с корицей.

    Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть видео с рецептами, которое показывает весь процесс от начала до конца. Он находится внутри карточки с рецептами, которую можно распечатать. Просто прокрутите вниз!

    Больше рецептов веганских десертов можно найти в моем новом блоге «Как испечь веганскую пищу»!

    Попробуйте рецепт Galette des Rois из этого теста.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

    Учебное пособие по слоеному тесту | CraftyBaking

    Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2010 Сара Филлипс CraftyBaking.com


    Возникнув во Франции, они называют слоеное тесто, Pâte Feuilletée или листовое тесто из-за его множества листьев или слоев. Слоеное тесто — король выпечки — хрустящее, маслянистое, слоеное и особенно легкое. Из него делают самые разные хрустящие творения, в том числе круассаны, наполеоны, пальмейеры и аллюметты.Поскольку слоеное тесто не содержит сахара, оно идеально подходит для обертывания различных соленых и сладких продуктов, таких как мясо, сыр и фрукты. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете в морозильной камере в готовом виде.
    КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПОМОЩЬ

    Рецепт, используемый с:

    Учебное пособие для пальмовых или слоновьих ушей

    Vol-au-Valentines Tutorial

    Chocolate Ganache Napoleons Recipe


    секретов Сары

    При обработке ингредиентов в кухонном комбайне НЕ позволяйте комбайну работать непрерывно, иначе тесто станет слишком гладким, и вы чрезмерно разовьете клейковину во влажной пшеничной муке.
    В этом рецепте очень важно свести к минимуму выработку глютена, иначе готовое слоеное тесто будет жестким и вязким, а не нежным и хрустящим.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    2 1/2 стакана небеленой универсальной муки; ложку в мерный стакан и разровняйте до края
    1 1/4 стакана беленой муки для выпечки; ложку в мерный стакан и разровняйте до края
    1 1/2 чайной ложки соли

    1 1/4 стакана ледяной воды

    1 фунт (2 стакана) несоленого сливочного масла; очень холодно и очень свежо!

    плюс дополнительная небеленая универсальная мука для опудривания рабочей поверхности

    ИНСТРУКЦИЯ
    1.В чашу кухонного комбайна, оснащенную стальным лезвием, поместите универсальную муку, муку для выпечки и соль.
    Взбейте смесь несколько раз, чтобы смешать.

    2. Добавьте большей части воды через подающую трубку кухонного комбайна, когда машина выключена.

    3. Пульсируйте кухонный комбайн. Прекратите пульсировать, как только ингредиенты начнут образовывать тесто, и отойдите от края миски.
    Если тесто выглядит слишком сухим и не собирается вместе, добавьте оставшуюся воду и взбивайте кухонный комбайн до тех пор, пока оно не смешается,
    или пока тесто ПРОСТО образует связную массу, которая образует шар на лезвии.
    Готовое тесто должно быть мягким, податливым и бугристым, а не гладким.

    САРА ГОВОРЯЕТ: Если тесто рассыпчатое и сухое, добавляйте по несколько капель воды за раз, а затем взбивайте кухонный комбайн, чтобы оно смешалось.
    Точно так же, если тесто очень липкое и влажное, добавляйте по чайной ложке муки и пульсируйте после каждого добавления для исправления.
    Лучше, чтобы тесто было мягким, слегка липким и податливым, чем сухим. НЕ перерабатывайте.

    4. Выньте тесто из комбайна на чистую рабочую поверхность.Аккуратно сформируйте из него плоский диск, не замешивая тесто.

    5. Большим очень острым ножом прорежьте верхнюю часть мяча крестиками-ноликами, не нажимая сильно.
    Не прорезайте полностью.

    6. Оберните тесто слегка влажным кухонным полотенцем.
    Поместите его в холодильник на 10-20 минут.

    САРА ГОВОРИТ: Для длительного хранения снимите кухонное полотенце, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в закрывающийся пластиковый пакет.Тесто можно хранить пару
    дней в холодильнике или заморозить месяц.

    ШАГ II: СОЗДАЙТЕ МАСЛЯНЫЙ БЛОК И ЗАКРЫВАЙТЕ ЕГО В ТЕСТО (ПУФ-ПАСТА)
    Масло и тесто должны всегда оставаться прохладными. Масло также должно оставаться податливым.

    Сделайте блок масла:
    1. Пока тесто отдыхает, достаньте масло из холодильника и поместите его палочки рядом на лист полиэтиленовой пленки.

    2.Накройте сливочное масло другим куском полиэтиленовой пленки. Используйте скалку, чтобы быстро постучать по ней. Это смягчит масло.
    Держите масло в форме квадрата.
    Затем раскатайте масло, пока оно не превратится в равномерный квадрат размером 7 3/4 дюйма.
    САРА ГОВОРЯЕТ: Масло должно оставаться податливым, но холодным. Он потрескается, если будет слишком холодно, или станет жирным, если будет слишком тепло. Избегайте обоих сценариев.

    3. Поместите квадратное масло обратно в холодильник и удалите тесто из слоеного теста.
    Разверните тесто и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
    КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: Мне нравится использовать коврик из силпата. Мраморная плита — тоже отличный вариант, если она у вас есть.

    4. Придавите тесто скалкой, чтобы оно немного расплющилось.
    Начните раскатывать с центра теста.
    Продолжайте раскатывать тесто с 4-мя продолговатыми полосками теста, каждая толщиной 1/4 дюйма, с более толстой подушечкой в ​​центре, толщиной около 1 дюйма.

    5. Достаньте из холодильника квадрат сливочного масла и разверните его. Поместите его в центр теста.

    6. Сложите «лоскуты» над маслом, полностью заключив его в пакет из теста . Сдавите тесто на стыке.
    У вас должен получиться квадрат примерно 8 дюймов в поперечнике.
    САРА ГОВОРЯЕТ: Для того чтобы слоеное тесто хорошо заквашилось и поднялось в духовке, очень важно, чтобы масло всегда было заключено в пакет с тестом.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если сегодня очень жаркий день или на кухне очень тепло, заверните пакет с тестом в полиэтиленовую пленку и поместите его в холодильник для охлаждения, прежде чем пытаться раскатать.
    При приготовлении слоеного теста важно постоянно держать тесто холодным.
    Если тесто остыло, вы можете сделать свои первые два «витка».

    ШАГ III: ЗАВЕРШИТЕ ШЕСТЬ ОБОРОТОВ КОНДИЦИОНЕРА
    Вам нужно будет раскатать тесто шесть раз, чтобы оно оставалось в холодильнике в течение минимум 30 минут до одного дня после каждых 2-х складок.
    Если жир становится слишком теплым во время серии поворотов, он тает и разрывает слои теста во время выпекания
    , и тесто не поднимется должным образом и станет жирным.

    Первый и второй витки:
    1. Раскатывая слоеное тесто, убедитесь, что рабочая поверхность хорошо посыпана мукой.

    2. Сильно прижмите скалкой тесто по всей длине, чтобы оно немного расплющилось, а затем начните раскатывать его в прямоугольник шириной примерно 10 x 24 дюйма в длину.
    Старайтесь, чтобы края теста были как можно более прямыми и равномерной по толщине.

    3. Используйте кисть для сухого теста и смахните излишки муки с верхней части теста.

    4. Сделайте свой первый поворот, сложив прямоугольник снизу вверх и сверху вниз, как деловое письмо.
    САРА ГОВОРЯЕТ: Его также называют складкой буквы, потому что он похож на складку буквы.

    5. Обвяжите края пакета с тестом, осторожно проталкивая края теста ладонями. Вы завершили один ход.

    Второй ход:
    Если тесто еще остыло, вы можете продолжить второй ход.
    Если из теста сочится масло, оно слишком теплое. Оберните его полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, прежде чем делать второй поворот.

    6. Чтобы сделать второй поворот, возьмите пакет с тестом, поверните его так, чтобы сгиб был слева от ВАШЕГО, как корешок книги.

    7. Убедитесь, что рабочая поверхность хорошо посыпана мукой.

    8. Сильно прижмите скалкой тесто, чтобы оно немного разгладилось.

    9.Раскатайте до прямоугольника шириной 10 и длиной 24 дюйма. Старайтесь, чтобы края теста были как можно более прямыми и равномерной по толщине.

    10. Смахните излишки муки и сложите, как деловое письмо.

    11. Обметаем края.

    12. Отметьте тесто двумя углублениями для пальцев, показывая, что вы сделали два оборота.
    Затем заверните тесто в полиэтилен и охладите от 30 минут до 1 дня.

    Третий и четвертый ходы:
    1.Через 30 минут достаньте упаковку с тестом из холодильника, разверните и сделайте еще два поворота, повторяя шаг ШАГ III, #s 1-12, выше.

    2. После этого отметьте тесто четырьмя углублениями для пальцев, чтобы указать, что вы выполнили четыре оборота, и снова заверните его в пластик.

    Пятое и шестое повороты:
    1. Охладите тесто на 30 минут и повторите пятый и шестой повороты, повторяя ШАГ III, #s 1-12, выше.

    2. После того, как вы выполнили необходимые 6 витков, заверните тесто в полиэтилен и снова поместите его в холодильник.

    3. Перед использованием необходимо дать тесту постоять в холодильнике не менее часа или двух. Затем он будет готов для свертывания и придания ему необходимой формы.

    ХРАНЕНИЕ
    После шести оборотов готовое слоеное тесто будет храниться, хорошо завернутое в полиэтиленовую пленку, в холодильнике в течение одного дня или в морозильной камере до двух месяцев.
    Оттаять в холодильнике в обертке; позвольте в течение дня.

    связок слоеного теста со спаржей и веганским сыром (легко) — Bianca Zapatka

    Diesen Beitrag gibt es auch in:

    Эти веганские связки слоеного теста со спаржей и сыром делают отличную быструю и легкую, но вкусную закуску, гарнир или несладкий рецепт позднего завтрака! Они также отлично подходят для элегантной закуски ко Дню матери вместе со свежим салатом или для любого другого весеннего дня, когда вам нужен простой обед или ужин!

    Одна из причин, по которой я люблю слоеное тесто, заключается в том, что его можно использовать бесчисленным количеством различных способов, чтобы быстро приготовить простые, но вкусные угощения! Вы можете использовать его как для сладких, так и для соленых блюд, от закусок до основных блюд и десертов.Здесь, в блоге, вы уже найдете летний пирог с клубничным кремом из слоеного теста и сытный рецепт Веллингтон с грибами . Не забудьте упомянуть мой любимый рецепт карманов для яблочного пирога, но он есть только в моей кулинарной книге, которую скоро можно будет заказать!

    В любом случае возможности безграничны! Поскольку у нас только весна, а сезон спаржи — сезон, эти пучки слоеного теста с веганским сыром просто идеальны! Они хрустящие, сырные, ароматные, их невероятно быстро и легко приготовить!

    Что такое слоеное тесто?

    Слоеное тесто — это легкое слоеное тесто, приготовленное из простых ингредиентов: муки, воды, соли и масла или масла.В комплект не входят дрожжи или разрыхлитель, но для приготовления требуется особая техника, состоящая из множества слоев теста и масла. Кстати, этот процесс еще называют ламинацией. Когда слоеное тесто помещается в горячую духовку, выделяется пар, в результате чего все эти слои разделяются, а тесто вздувается до золотистого совершенства!

    В любом случае, этот процесс занимает очень много времени, и, поскольку большая часть слоеного теста, продаваемого в продуктовом магазине, является вегетарианским, я обычно предпочитаю использовать купленное в магазине тесто, чтобы упростить задачу.С ним не только очень легко работать, но и вы можете приготовить элегантную и вкусную закуску или закуску, не испытывая никакого стресса! Однако, если вы все еще в восторге от рецепта домашнего слоеного теста, дайте мне знать в комментариях под этим постом!

    Небольшая заметка о слоеном тесте:

    Самое важное, что нужно помнить при использовании слоеного теста, — это то, что вы не хотите, чтобы оно стало слишком горячим. Если он слишком теплый, с ним будет сложно работать, да и при выпечке он не так сильно вздувается.Если вы используете замороженное слоеное тесто, обязательно разморозьте его до температуры холодильника, но не до комнатной температуры.

    Спаржа и веганский сыр

    Эти пучки слоеного теста начинены спаржей, сливочным сыром с веганскими травами и ломтиками сыра без молока. Если вы не хотите использовать купленный в магазине сливочный сыр без молока, вы можете приготовить мой рикотта с кешью или миндальный тофу рикотта или хумус или простой песто . Вместо купленных в магазине ломтиков или кусков сыра без молока, мой легкий веганский сыр нарезанный ломтиками или плавленый веганская моцарелла были бы отличными домашними вариантами! Также не стесняйтесь добавлять дополнительные травы, приправы или измельченные орехи по вкусу.А если вы хотите больше белка, просто добавьте крошек тофу фета !

    Как сделать связки слоеного теста со спаржей

    Начните разогревать духовку до 425 ° F и застелить противень пергаментной бумагой. В миске смешайте спаржу, оливковое масло, соль и перец. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности или на листе пергаментной бумаги. Затем разрежьте его на 6 или 8 квадратов с помощью ножа для пиццы, в зависимости от размера вашего листа теста. Затем распределите сливочный сыр без молока на каждом квадрате.Затем съешьте кусочек безмолочного сыра и 3-4 стебля спаржи.

    Теперь возьмите 2 угла теста и оберните ими спаржу, прижав их, чтобы запечатать (см. Фото). Повторите то же самое с оставшимися квадратами, затем разложите их на подготовленном противне. У меня осталась небольшая полоска слоеного теста, которую я просто обернул вокруг копья из спаржи, как показано на фото ниже. Затем смажьте каждое тесто немолочным кремом и сбрызните оливковым маслом. Наконец, перенесите их в духовку и запекайте 20-25 минут или до образования пышной и золотистой корочки.

    При желании посыпьте солью, перцем и свежим тимьяном. Сразу же наслаждайтесь, сбрызнув лимонным соком, так как их лучше всего подавать в свежем виде! Однако, если у вас остались остатки, вы можете разогреть их в предварительно разогретой духовке до 356 ° F в течение примерно 10 минут или до тепла.

    Эти связки слоеного теста со спаржей и веганским сыром:

    • Без молока (без лактозы)
    • Без яиц
    • Сделать быстро и легко
    • Со спаржей
    • и плавленый безмолочный сыр
    • Хрустящие, слоеные, маслянистые
    • Ароматный
    • Пикантный
    • Так вкусно
    • Идеально подходит для закуски, закуски или гарнира!
    Ищете более простые веганские рецепты закусок или бранчей? Тогда обязательно проверьте следующее:

    Если вы попробуете эти слоеное тесто с веганской спаржей и сыром, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как вам понравился этот рецепт! А если вы сфотографируете свою сырную выпечку и поделитесь ею в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

    Наборы слоеного теста со спаржей и сыром

    Автор: Бьянка Запатка

    Из этих веганских наборов слоеного теста со спаржей и сыром можно быстро и легко, но вкусно приготовить закуску, гарнир или пикантный бранч! Они также отлично подходят для элегантной закуски ко Дню матери вместе со свежим салатом или для любого другого весеннего дня, когда вам понадобится простой гарнир на обед или ужин!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Закуска, завтрак, обед и ужин, гарнир, закуска, закуски

    порций 6 порций

    калорий 322 ккал

    Ингредиенты

    • 1 пучок обрезанных концов спаржи
    • 2 ч. л. оливкового масла
    • соль и перец по вкусу
    • 1 лист слоеного теста, свежий или размороженный
    • 150 г сливочного сыра с травами без молока или простого + травы
    • 6 молочных продуктов -бесплатные ломтики сыра
    Для украшения (по желанию)
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
    • Свежие лимоны

    Инструкции

    • См. Пошаговые фотографии выше!

    • Разогрейте духовку до 425 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    • Смешайте спаржу, оливковое масло, соль и перец.

    • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и разрежьте ножом для пиццы на 6 или 8 квадратов (в зависимости от размера).

    • Разложите сливочный сыр без молока на каждом квадрате. Затем съешьте кусочек безмолочного сыра и 3-4 стебля спаржи (в зависимости от размера). Возьмите 2 угла теста и оберните ими спаржу, прижав их, чтобы запечатать (см. Фото выше).Повторите то же самое с оставшимися квадратами, затем разложите их на подготовленном противне, оставляя пространство между каждым пучком.

    • Смажьте каждое тесто немолочным кремом и сбрызните оливковым маслом. Перенесите их в духовку и запекайте 20-25 минут, пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

    • Посыпьте солью, перцем и тимьяном, если хотите, и сразу подавайте, сбрызнув лимонным соком.

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Слоеное тесто: При использовании замороженного слоеного теста его следует разморозить, но не оставлять при комнатной температуре надолго! Если он слишком теплый, с ним будет сложно работать, да и при выпечке он не так сильно вздувается.
    • Сыр: Если вы не хотите использовать купленный в магазине сливочный сыр без молока, вы можете приготовить рикотту из кешью, рикотту с миндальным тофу, хумус или простой песто. Вместо купленных в магазине ломтиков или кусков сыра без молока, мой легкий веганский нарезанный сыр или плавленая веганская моцарелла были бы отличными домашними вариантами! Также не стесняйтесь добавлять дополнительные травы, приправы или измельченные орехи по вкусу. А если вы хотите больше белка, просто добавьте крошки тофу фета!
    • Остатки можно разогреть в горячей духовке при температуре 356 ° F в течение примерно 10 минут или до тепла.
    • Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге для получения дополнительной информации об этом рецепте!

    Nutritions

    Порций: 1 | Калории: 322 ккал | Углеводы: 21,1 г | Белок: 4,7 г | Жиры: 23,4 г | Насыщенные жиры: 7,4 г | Клетчатка: 1,6 г

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

    Пошаговое описание слоеного теста без глютена

    Когда мы разработали нашу смесь для пирогов без глютена, слоеное тесто без глютена было далекой перспективой.Мы знали, что это возможно, но должны были наметить наш курс, если хотите. Видите ли, вы не можете просто пойти купить слоеное тесто без глютена. Однако это не помешало нам работать с одним из них. Слоеное тесто — забавный и вкусный ингредиент, полный множества возможностей. Наш эксперт по рецептам Сара Хаус в течение нескольких месяцев усердно работала, прежде чем придумала эту версию, используя нашу смесь для пирога без глютена. Мы не будем здесь ходить вокруг да около, это трудоемких . Однако это не сложно.Это просто требует немного терпения и приверженности. Обещаем, оно того стоит. Это тесто получается слоеным, легким и очень маслянистым. Просто используйте выпечку, как указано в ваших любимых рецептах, и создавайте необычные десерты без глютена и декадентские закуски.

    Слоеное тесто без глютена

    Предоставлено: Сара Хаус для тестовой кухни Bob’s Red Mill

    Время на подготовку: 60 минут | Время отдыха: 20 часов | Урожайность: прибл. 36 унций

    Состав

    1.Нарезать кубиками 4 унции холодного масла и выложить в большую миску со смесью для пирогов Bob’s Red Mill без глютена.

    2. С помощью блендера или двух ножей нарезать сливочное масло до консистенции кукурузной муки грубого помола.


    3. Добавьте ледяную воду по мере необходимости, пока смесь не образует плотное и хорошо увлажненное тесто.

    4. Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

    5. Тем временем сформируйте оставшиеся 8 унций масла в широкий плоский прямоугольник (примерно 5 х 8 дюймов).

    6. Заверните в пергаментную бумагу, затем плотно в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

    7. Достаньте тесто и блок масла из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца оставил на нем вмятину при умеренном давлении.

    8. Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до квадрата, в два раза превышающего размер блока масла.

    9.Снимите с теста верхний слой пластика или пергамента и разверните блок масла.

    Обновлено: 09.04.2021 — 15:04

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *