Основные ингредиенты

мука, молоко, дрожжи

Ингредиенты

• 1 стакан теплого молока
  
• 80 г растопленного сливочного масла
• 4-5 ст.л. сахара (больше или меньше по вкусу)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 кг муки
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или пол-пакетика)
• 1 яйцо

Приготовление

1. Смешать просеянную муку с дрожжами, добавить сахар, соль, молоко, масло и слегка взбитое яйцо.
   Вымесить однородное тесто. Если тесто сухое, добавить еще немного теплого молока. Накрыть чашу влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте 1 час. Когда тесто поднимется, помесить его еще минут 5 и оставить еще раз подходить.
   Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12-16 шариков. Можно сразу же слепить булочки, а можно раскатать каждый шарик в лепешечку, положить в центр немного какой-нибудь начинки и свести концы, придав изделию форму шарика.
   Я люблю делать с творожной начинкой (250 г творога, 4 ст.л. сахара, изюм и лимонная цедра).
   Булочки выложить на противень и поставить подходить в теплое место на пол-часа. Подошедшие булочки смазать яйцом, взбитым с 1 ч.л. воды, и посыпать крупнокристаллическим сахаром.
   Выпекать 20-30 минут при t-180-200 С.

   сладкие молочные булочки

Оценка 5 / 5 на основе 11181

Домашняя

мука, молоко, дрожжи

PT120M

PT120M

0

Рецепт пышных булочек на дрожжах с маком в духовке

Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.

Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.

Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи прессованные – 20 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мука пшеничная – 550 г

Начинка:

• Мак – 200 г
• Сахар – 2-3 ст.л
• Ванильный сахар — пакетик

Дополнительно:

• Желток яичный – для смазывания
• Сахар – для посыпки

Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком

Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.

Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.

Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.

Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.

Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.

Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.

Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.

Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.

На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.

Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.

Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.

Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!

Базовый рецепт — сладкие булочки и хлеб

Всем привет, вот мой любимый рецепт сладких булочек, его очень легко приготовить.

Тесто не молоко, а сухое молоко. Сухое молоко нельзя заменить молоком, но если вы не можете его достать, попробуйте заменить половину воды жирным молоком.

Если вам нравятся пушистые булочки, вам понравятся эти… Обещаю!

Если вы хотите приготовить булочки из этого теста — следуйте этим инструкциям, так как тесто для булочки должно стоять на ночь.

Сладкие булочки (основной рецепт), составляет 24:

• 3 1/4 стакана (400 г) универсальной муки
• 4 столовые ложки (35 г) сухого молока
• 1/4 стакана (50 г) обычный сахар
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 3/4 унции. (50 г) свежих дрожжей
• 1/4 стакана (50 мл) прохладной воды
• 3 больших яйца + 1 яичный желток (используйте оставшийся яичный белок, чтобы смазать булочки перед выпечкой)
• 1/2 стакана + 1 столовая ложка ( 150 г) сливочного масла
• антипригарный кулинарный спрей
• яичный белок, для смазывания кистью
• сахарные крупки или жемчужный сахар для украшения

Разогрейте духовку до 350 ˚F (180 ˚C).

Поместите все сухие ингредиенты в миску для смешивания. Растворите дрожжи в прохладной воде и добавьте их в мучную смесь.

Добавьте яйцо и масло.

Используйте насадку для теста и перемешивайте около 20 минут на средней скорости.

Поначалу тесто может показаться слишком липким, но через 20 минут оно станет мягким и гладким.

Оставить на 45 минут при комнатной температуре.

Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и разложите тесто.

Разделить на кусочки и скатать в аккуратные шарики. Я обычно делаю 1 1/2 унции. (45 г) шарики, если их взвесить, получатся булочки одинакового размера.

Выложите булочки на противень с выстланной поверхностью. Смажьте их яичным белком и посыпьте сахаром.

Выпекайте около 15 минут, время выпекания зависит от вашей духовки и размера булочек.

Happy baking.

Я обнимаю тебя 🙂

Мексиканские сладкие булочки (Кончас) — Булочки с посыпкой

Я большой поклонник кондитерских изделий. насквозь , поэтому не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы приготовить эти восхитительные мексиканские сладкие булочки.Я их целую вечность закладывала в закладки. У них есть почти все, что я хочу в выпечке. Они мягкие и хлопковые в центре с хрустящей сладкой оболочкой, и (это важно), они тоже чертовски милые .

Я полагаю, что сейчас прекрасное время, чтобы опубликовать их, потому что на следующей неделе мы поздороваемся с майом, а вскоре после этого мы будем планировать наши курсы для Синко де Майо. Насколько празднично они будут смотреться на десертном столе рядом с чуррос и жареным мороженым? Да, они должны произойти.

С приготовлением этих булочек связано некоторое ожидание, но они стоят каждого момента, потраченного на то, чтобы присматривать за поднимающимся сладким тестом.

После того, как тесто поднимется, оно делится на 16 равных частей. Затем каждая часть формируется в шар.

Следующий побитовый набросок сахарной пасты описать сложно, поэтому я сделал небольшой видеоурок. Это моя собственная техника для начинки этих булочек. Если я правильно понял, паста обычно намазывается на булочки и потом ножом забивается.Я нашел эту технику запутанной и неудобной. Если немного загустить пасту с мукой, она будет почти как тесто для печенья — ее легко разрезать и надрезать.

Теперь вы можете купить штамп из теста для ракушек, и я был почти готов к этому, но я придумал отличный способ получить тот же эффект с помощью кондитерского кольца. Это сослужит вам хорошую службу, если ваш ящик для посуды переполнится, как мой.

Я набил на пасту множество узоров; некоторые были прямыми гребнями, а другие заштрихованы.Разнообразие цветов и узоров сделало такой красивый ассортимент на противне.

По мере того, как булочки поднимаются, сахарная паста с надрезами немного отделяется. Не волнуйтесь, если одни разделяются больше, чем другие. Некоторые могут вообще не разделяться! Если это произойдет, ничего страшного. Все они отлично выпекаются.

Это один из тех рецептов, к которым я обязательно вернусь. У меня уже есть запись в моем журнале рецептов, чтобы попробовать шоколадную версию, приготовленную с добавлением кайенского перца и корицы.

Мексиканские сладкие булочки (раковины)

Начинка из сахарной пасты сделана с добавлением маргарина; это дает хрустящую шелушащуюся текстуру.Если у вас нет маргарина, шортенинг даст аналогичный результат.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема 1 1/2 часа 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Десертное блюдо

Мексиканская кухня

Булочки

• 3 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды от 105 до 115 ° F
• 1/2 стакана теплого молока
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/3 стакана сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 3 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки

Сахарная паста для начинки

• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана маргарина
• 1/2 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
• Гелевые пищевые красители в ассортименте

• Растворите дрожжи в тёплой воде в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой.

• Добавьте молоко, сахар, масло, соль, яйцо и 2 стакана муки. Перемешайте до однородной массы. Переключитесь на насадку крюка для теста.

• Добавьте еще стакан муки и месите на средней или низкой скорости. Когда мука смешается, месите на средней скорости 5 минут. Тесто должно быть эластичным и слегка липким, но с ним легко работать. Если тесто очень липкое, добавьте дополнительную муку. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрылось слоем.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

• Тем временем приготовьте начинку из сахарной пасты: взбейте сахар, маргарин и ваниль, пока они не станут легкими и воздушными. Вмешайте муку и перемешивайте до образования густого теста. При необходимости добавьте муки. Разделите тесто на 3 или 4 равных части и подкрасьте их пищевым красителем. Если тесто станет липким из-за пищевого красителя, добавьте еще муки. Накройте кусочки полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к использованию.

• Когда тесто будет готово, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей (я сделал это скребком). Сформируйте каждый кусок теста в шар, подоткнув его углы (не перекатывайте между ладонями, это просто сдует тесто и сделает его жестким). Выложите булочки из теста на большой противень Silpat или застеленный пергаментом противень.

• Раскатайте кусочки сахарной пасты на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте на 2 1/2 дюйма круглые формы с помощью формы для печенья или кондитерского кольца.Используйте кольцо для выпечки, чтобы нарезать на пасте линии, напоминающие выступы на ракушке (раковине). Перенесите кружочки сахарной пасты с надрезом на булочки с помощью лопатки со смещением. Если паста не прилипает естественным образом, используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести капли воды на нижнюю сторону перед нанесением на булочки. Дайте булочкам подняться на противне в течение 40 минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте булочки 18-20 минут или пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся на дне.

• Храните остатки в герметичном контейнере.

Ключевое слово конча, сахарная паста, дрожжевой хлеб

Сладкие булочки с апельсином — Выпекать с нуля

Отсылка к классическому рецепту сладкой булочки, эти сладкие булочки с апельсином имеют такой же солнечный вид, только с новой улучшенной глазурью крем-фреш.

Апельсиновые сладкие булочки

• От 4 до 4½ стаканов (532-563 грамма) муки, разделенной на части
• 1 стакана (267 грамм) сахарного песка, измельченного
• 1 (0.25 унций) пакет (7 граммов) активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки (6 граммов) кошерной соли
• 1 чашки (300 граммов) цельного молока
• 1 чашка (227 граммов) размягченного и разделенного на части несоленого масла
• 1 большая яйцо (50 граммов)
• 2 столовые ложки (24 грамма) цедры апельсина (около 2 больших апельсинов)
• ¼ чайной ложки молотого кардамона
• Orange-Crème Fraîche Glaze (рецепт см. ниже)
• Гарнир: цедра апельсина

1. дюймов В чаше миксера с насадкой-лопастью смешайте 1½ стакана (188 грамм) муки, ⅓ стакана (67 грамм) сахара, дрожжи и соль.
2. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко и ½ стакана (113,5 грамма) масла на среднем огне, пока мгновенный термометр не покажет от 120 ° F (49 ° C) до 130 ° F (54 ° C). К мучной смеси добавить теплую молочную смесь и взбивать на средней скорости 2 минуты. Добавьте яйцо и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 2 минут. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте 2¾ стакана (344 грамма) муки, взбивая, пока смесь не смешается, и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски по мере необходимости.
3. Переключитесь на насадку крюка для теста. Взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое, несколько липкое тесто, 6-8 минут, останавливаясь, чтобы поскрести крючок для теста и стенки чаши по мере необходимости.Добавьте до оставшихся стакана (31 грамм) муки, добавляя при необходимости по 1 столовой ложке за раз. (Тесто должно пройти тест на оконное стекло [см. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА], но все же может немного прилипать к стенкам миски.)
4. Слегка смажьте большую миску маслом. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, от 40 минут до 1 часа.
5. Обрызгайте форму для выпечки 13×9 дюймов кулинарным спреем. Выровняйте сковороду пергаментной бумагой, позволяя излишкам вытекать по сторонам сковороды.
6. В небольшой миске смешайте цедру, кардамон, оставшийся 1 стакан (200 граммов) сахара и оставшиеся ½ стакана (113,5 грамма) сливочного масла до однородности.
7. Слегка взбить тесто. Накройте и дайте постоять 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 18х12 дюймов. Используя небольшую лопатку со смещением, распределите смесь цедры по тесту, оставив полдюймовой границы с одной длинной стороны. Начиная с противоположной длинной стороны, скатать тесто, стиль рулета из желе; защипните шов, чтобы запечатать.При необходимости аккуратно сформируйте бревно до 18 дюймов в длину и даже толщину. Используя зубчатый нож, смоченный в муке, разрежьте бревно на 12 ломтиков (толщиной примерно 1,5 дюйма). Выложить ломтики на подготовленную сковороду срезанной стороной вниз. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, от 30 до 45 минут.
8. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
9. Выпекайте до слегка золотистого цвета, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центральные регистры, показывает 190 ° F (88 ° C), 25–30 минут, при необходимости неплотно накрыв фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.Дайте остыть в кастрюле в течение 20 минут. Используя излишки пергамента в качестве ручек, снимите со сковороды. С помощью небольшого шпателя со смещением нанесите глазурь Orange-Crème Fraîche Glaze на рулоны. При желании украсить цедрой. Подавать теплым.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Проверьте тесто на правильное развитие клейковины с помощью теста оконного стекла. Отщипните (не оторвите) небольшой кусок теста. Медленно вытяните тесто из центра. Если тесто готово, вы сможете растянуть его, пока оно не станет тонким и полупрозрачным, как оконное стекло.Если тесто рвется, значит, оно не совсем готово. Ударьте еще 1 минуту и ​​повторите попытку.

3.5.3251

Orange Crème Fraîche Glaze

• 1 стакана (200 граммов) кондитерского сахара
• ⅔ чашки (160 грамм) холодного крем-фреш
• 1 чайная ложка (4 грамма) цедры апельсина в упаковке
• ⅛ кошерная соль

1. В небольшой миске перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Используйте немедленно.

3.5.3251

Сладких булочек с пудингом и крошкой {drodżówki z budyniem}

Польские сладкие булочки с пудингом и крошкой

{drożdżówki z budyniem}

Сладкие булочки на дрожжах — мой любимый десерт.Если бы мне это сошло с рук, я бы ел их каждый день. Разнообразие сладких булочек в любой польской пекарне безгранично (см. Нашу поездку в пекарню здесь), поэтому мне сложно сказать «нет»! Они бывают с фруктами, маком, сладким сыром (мой рецепт здесь), миндальной начинкой, без начинки и так далее.

А вот сладкие булочки с пудингом и крошкой — одни из моих любимых. Итак, сегодня я покажу вам, как я готовлю этот восхитительно сладкий, но не слишком сладкий десерт. Процесс несложный, только немного трудоемкий.Надеюсь, вы подумаете об этом, оно того стоит.

Сладкие булочки с пудингом и крошкой мягкие и только слегка сладкие, ванильный пудинг добавляет немного сладости, а крошка просто делает все лучше.

Сладкие булочки с пудингом и крошкой {drożdżówki z budyniem}

Ингредиенты

• 2 стакана ванильного пудинга
• Для цветущих дрожжей:
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана теплого молока
• 1 пакет (1/4 унции) сухих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• Для теста:
• 3 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки топленого и охлажденного масла
• 2 цельные яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана сахарного песка
• Крошка:
• 2/3 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 4 столовые ложки / 60 г холода сливочное масло
• 1 цельное яйцо для мытья яиц

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты для цветущих дрожжей в большую миску, перемешайте и отставьте на 10-15 минут, пока смесь не закипит.

2. Приготовьте пудинг в соответствии с инструкциями на упаковке, отложите для охлаждения.

3. К дрожжевой смеси добавить муку, молоко, топленое масло, яйца, ваниль и сахар, перемешать, затем месить 10-15 минут, пока тесто не станет однородным. Отложите в теплом месте, накрыв чистым кухонным полотенцем, пока оно не увеличится вдвое.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте крошку. Поместите все ингредиенты в небольшую миску и помассируйте пальцами, пока смесь не начнет комковаться.Поставить в холодильник на потом.

5. Достать тесто из чаши, раскатать в бревно и разделить на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, расплющите его и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Создайте углубление на каждом диске.

6. Взбейте яйцо венчиком примерно с 1/2 столовой ложки воды и смажьте каждую булочку. Заполните каждую ямочку пудингом, а затем покройте крошкой. Дайте отдохнуть 15 минут.

7. Тем временем разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃.

8. После того, как булочки остыли, выпекайте около 12 минут.

Распечатать рецепт

Если вам понравился мой рецепт, дайте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже и поделитесь с друзьями.

Smacznego!

Любовь,

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт сладких булочек с кроличьими ушками от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 4 булочек

• 1 фунт клубники (455 г) с ножками и четвертинками
• ¼ чашки сахарного песка (50 г)
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка молотого кардамона
• ¼ чайная ложка молотого корицы
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

• 1 чашка сахарной пудры (110 г)
• ¼ чайная ложка молотого корицы
• ¼ чайная ложка молотого кардамона
• 1 столовая ложка цельного молока, при необходимости еще больше

• 2 ⅔ стакана хлебной муки (465 г), плюс еще для присыпки
• ¾ стакана сушеной клюквы (95 г)
• Стакана сахарного песка (65 г)
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 палочка несоленого сливочного масла
• ⅓ стакана цельного молока (80 г)
• 1 ваниль фасоль, очищенные семена
• 4 больших яйца, разделенных на части
• Антипригарный кулинарный спрей, для смазки

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте жареную клубнику: разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
2. В стеклянной форме для выпечки 9 x 13 дюймов (22 x 33 см) перемешайте клубнику, сахар, соль, кардамон, корицу и лимонный сок.
3. Запекать клубнику примерно 30 минут, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Выньте из духовки и добавьте ваниль. Дайте полностью остыть. Перед употреблением процедите клубнику из сиропа.
4. Сделайте глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, корицу, кардамон и молоко до образования густой пасты, при необходимости добавьте еще немного молока.Перенесите в небольшой кондитерский мешок или сумку на молнии. Обрежьте наконечник непосредственно перед окантовкой.
5. Сделайте булочки из ушей в виде кроликов. В большой миске смешайте муку, клюкву, сахар, дрожжи и соль.
6. В маленькой кастрюле смешайте масло и молоко. Нагрейте на среднем или слабом огне, пока масло полностью не растает. Добавьте семена ванили.
7. Вылейте теплую масляную смесь в сухие ингредиенты. Добавьте 3 яйца и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста.
8. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите до получения однородной и эластичной массы около 10 минут.Переложите в большую чистую миску, слегка смазанную антипригарным спреем, накройте и дайте постоять, пока не увеличится вдвое, примерно на 90 минут.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
10. Выложите тесто на чистую поверхность и разделите на 12 равных частей. Возьмите 2 куска теста и скатайте каждый в бревно длиной около 8 дюймов. Положите поленья на подготовленный противень и соедините один конец каждого в форме буквы «V». Повторите то же самое с еще 6 кусками теста, чтобы получить 4 V-образные формы, по 2 на противне.
11. Сверните каждый из оставшихся 4 кусков теста в небольшой овал, примерно 4 дюйма в диаметре. Поместите каждый овал на соединенные концы каждой буквы «V». Накройте кроликов из теста чистыми кухонными полотенцами и дайте постоять около 15 минут.
12. Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске, затем смажьте кроликов. Зарезервируйте оставшееся яйцо. Подождите 15 минут, пока тесто не поднимется в 1,5 раза от первоначального размера.
13. Снова смажьте кроликов яичной жидкостью. Сильно надавите пальцами, чтобы создать углубления в центре каждого бревна; это будет внутренняя часть ушей кролика.Выложите достаточное количество обжаренной клубники в каждую ушную раковину, примерно по 2 столовые ложки.
14. Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет блестящим и золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, примерно 30 минут.
15. После охлаждения выдавите глазурь вокруг клубничной начинки, чтобы очертить уши.
16. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

275 простых и вкусных рецептов сладких булочек от домашних поваров

Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Short Ribs (нарезанные на кусочки по 2 дюйма) • Сладкий желтый лук (нарезанный крупными кубиками) • Зубчики чеснока (раздробленные) • Говяжий бульон • Портер • Кошерная соль & amp; Свежемолотый черный перец (по вкусу) • Масло из виноградных косточек • Булочки для сэндвичей

Double8CattleCompany

• Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Beef Sliders (8 в упаковке) • Булочки Slider (шеф-повар рекомендует: роллы Чиабатта) • Красный сладкий перец • Желтый сладкий перец • Перец Поблано • Сладкий лук (нарезанный соломкой) • Сыр Queso Fresco (нарезанный полосками) • Кукуруза

  Double8CattleCompany

• Молоко • Дрожжи • Хлебная мука • Сахар • Соль • Большое яйцо • Несоленое масло

  • 2 часа 30 минут
  • 5 порций
  Дарума Кулинария

• тунец, сушеный • яйца вкрутую, нарезанные • сладкий вкус • мелко нарезанный лук • тертый сыр • хлопья красного перца • соль и перец • сладкий картофель или булочки для гамбургеров по-гавайски

  Скотт Брэдли

• хот-доги • булочки для хот-догов • джем из лукового бекона см. мой рецепт • попробовать сладкий салат • попробовать томатный кетчуп Heinz • попробовать молотую дижонскую горчицу • попробовать майонез • воду для варки хот-догов

  • Довер, Флорида, США
  скунсобезьяна101

• копченая колбаса • толстый ломтик ветчины из коричневого сахара • булочка для гамбургера из сладкого гавайского хлеба • швейцарский сыр • ломтики ананаса • свежие листья розмарина • нарезанные перчатками чеснока • морская соль

  Тиксен Ворел

• дрожжи • молоко • коричневый сахар • мука • яичный желток = 20 г яичного желтка • яйцо • масло • молоко

  Самира Аль-Баккарова

• булочки или гавайские сладкие рулеты • Швейцарский сыр • фунт нарезанной индейки • фунт нарезанной ветчины • Дижонская горчица • Сахарная пудра • Клубника, ежевика, малина, консерванты

  Шеф-повар Камрон

• сладкий картофель, запеченный и очищенный • семена льна, молотые • овсяные хлопья, молотые • сухая лебеда, молотая • цельные орехи пекан, молотые • разрыхлитель • семена белого кунжута

  Джон Ньюджент

• Для булочек: • соль • разрыхлитель • универсальная мука • или больше сахара • и 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей • теплая вода • и 1/2 столовой ложки растительного масла

  Ниа Хиура

• Авокадо • Помидор • Помимо гамбургеров • Салат • Булочки для гамбургеров • Ив Бекон — • Картофель фри из сладкого картофеля

  Ru Jord

• хот-доги • булочки для хот-догов • американский сыр • майонез • приготовленная желтая горчица • томатный кетчуп Heinz • сладкий маринованный соус • перец халапеньо

  скунсобезьяна101

• говяжий фарш • сладкие гавайские булочки • яйцо • итальянская приправа • рубленый чеснок • соль и перец • сыр пармезан • тертый сыр Моцарелла

  • Всего 35 минут c
  • 4 порции
  Лаура

• Пирожки • Нарезанный шпинат • Сладкая кукуруза • Вареный и протертый / тертый картофель • Соль • Черный перец • Порошок красного перца чили • Порошок кориандра

  Гастрофил Индия

• жаркое из свиной лопатки • небольшая банка измельченного ананаса • красный винный уксус • Копченый перец, чесночная соль и черный перец • сладкий лук, нарезанный • сладкий гавайский соус барбекю Бэби Рэя • острая коричневая горчица • свежий ананас, кожура, сердцевина и ломтик

  wingmaster835

• для бургеров: • Красная фасоль (Rajma-2 примерно 1/4 стакана замоченной фасоли) • Вода • Вареное пюре из сладкого картофеля • Вареные ядра сладкой кукурузы • Свежие коричневые хлебные крошки • Чесночный порошок / паста • Копченая паприка (по желанию)

  Пуджа М.Пандит

• Вада: • картофель (средний отвар и пюре) • масло • асафетида • чеснок, мелко • имбирь, мелко • листья кориандра, мелко нарезанные • зеленый перец чили, нарезанный

  Павитра Прасадкумар

• итальянские сосиски (острые, сладкие или мягкие) • замороженные перец и лук • оливковое масло • мягкие булочки (я использую разрезанные булочки для хот-догов размером с слайдер) • ваша любимая маринара • итальянская приправа • сыр Проволоне и сыр; шейкер для сыра (по желанию) • Сыр Проволоне и сыр; шейкер сыр

  Хизер Костелло

• Для колбасы: • соус Kraft Original BBQ (или что-то подобное) • яблочный уксус • коричневый сахар • чесночный порошок • луковый порошок • черный перец • дешевые мягкие булочки для хот-догов

  Shinae

• хот-доги (и для моих соседей) • булочки для хот-догов • майонез • дижонская горчица • мед • уксус • нарезанный зеленый лук • мелко нарезанная и маринованная морковь (рецепт в сэндвиче с тунцом и салатом по-вьетнамски)

  2хой

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Сладкие мягкие булочки (основные, в форме полумесяца и плетеные) (рецепт)

Я до сих пор помню, когда я был еще маленьким ребенком, я просыпался каждый день, а завтрак уже был на столе, приготовленный мамой.У нас (мы с братом) каждый день были разные продукты для завтрака, но мне всегда нравились эти маленькие сладкие мягкие булочки, которые моя мама покупала в пекарне недалеко от нашего дома. Я всегда хорошо нюхал восхитительный маслянистый аромат, перебрасывая его из одной руки в другую, так как он все еще был горячим. Затем я с нетерпением откусил кусочек, чтобы узнать, какая начинка будет внутри этого мягкого, похожего на подушку хлеба. Мама улыбалась и говорила мне поторопиться и закончить завтрак, пока я не опаздываю в школу.

Еда всегда была большой частью моей жизни, не только потому, что выпечка / кулинария — моя страсть, но и потому, что она связана с множеством сокровенных воспоминаний. В тот момент, когда вы что-то видите, и это напоминает вам о сладком драгоценном воспоминании, и вы думаете: «» о да, я помню это… ! Я люблю такие маленькие воспоминания. Как бы то ни было, сегодня я познакомлю вас с рецептом моих детских мягких булочек. Это простые сладкие булочки, которые довольно легко приготовить, и их можно приготовить с любой начинкой по вашему выбору (джем, заварной крем, масло, колбаса и т. Д.).Я также продемонстрирую вам 3 различных техники формообразования, с которыми вы можете «поиграть»: базовую свернутую форму, форму полумесяца / краба и плетеную форму.

Если вы новичок в хлебопечении, я также оставлю вам несколько советов по мере прохождения шагов, а также несколько практических «проблем и решений» в конце поста.

Марка: 6 булочек в виде полумесяца или 2 маленьких буханки длиной 20 см и шириной 10 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 грамм (2 стакана +/- 1 столовая ложка) хлебной муки
• 35 грамм (2,5 столовых ложки) сахара
• 2 грамма (1/2 чайной ложки) соли
• 5 грамм (1,5 ч.л.) растворимых дрожжей (не требующих активации перед использованием, дополнительная информация здесь)
• 130 мл (1/2 стакана + 2 чайные ложки) молока
• 25 грамм (2 столовые ложки) яйца (одно яйцо слегка взбить, вынуть 25 грамм для рецепта, оставшееся использовать для мытья яиц)
• 42 грамма (3 столовые ложки) несоленого сливочного масла — топленого

* Примечания:

— Используйте правильные дрожжи.Если вы используете сухие дрожжи (но не растворимые), дрожжи необходимо активировать перед использованием (дополнительную информацию см. В этом посте). Примечание: дрожжи отличаются от пищевой соды и разрыхлителя, если использовать эти 2 ингредиента вместо дрожжей, хлеб не поднимется.

— Масло вносит важный вклад в аромат хлеба. Выбор сливочного масла вместо маргарина придаст хлебу намного лучший аромат и вкус. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт.

ИНСТРУКЦИЯ

Подробный рецепт со всеми конкретными примечаниями доступен на канале Savory Days на YouTube (подпишитесь, чтобы получать все недавно загруженные рецепты) на английском и вьетнамском языках (выберите предпочитаемый язык, нажав CC> Настройка> Язык).Вы можете проверить это по этой ссылке или на видео ниже.

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

1. В миску всыпать муку, сахар и соль, хорошо перемешать. Затем добавьте дрожжи. Здесь важно соблюдать правильный порядок добавления ингредиентов, поскольку дрожжи не должны находиться в прямом контакте с сахаром и солью (которые могут ослабить или убить их).

2. Сделайте отверстие в середине мучной смеси.Добавьте молоко, яйцо и масло. Используя деревянную ложку, перемешайте, пока все не превратится в тестообразную смесь.

3. Присыпать рабочую поверхность тонким слоем муки. Месить, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Тесто не должно иметь выемок при нажатии на него пальцем. Если осторожно растянуть, он должен напоминать тонкую мембрану, которая не разрывается.

Примечания:

• О методе ручного замешивания см. В видео.Целью замешивания является формирование нитей глютена или матрицы глютена, которые создают текстуру, которую мы видим в хлебе. Важно, чтобы тесто во время замешивания не давило слишком сильно и не рвало тесто.
• Мука разных марок и сортов имеет разную водопоглощающую способность. Таким образом, количество жидкости, необходимое для муки, может отличаться от того, которое указано в рецепте. Если да, отрегулируйте количество жидкости соответствующим образом.
• В первые 3-5 минут тесто будет довольно липким; однако по мере того, как вы продолжаете, будет становиться лучше.Общее время замешивания должно составлять около 12-15 минут или немного больше.
• Не используйте слишком много муки для присыпки, так как это может высушить тесто. Полученный хлеб будет рассыпчатым и не таким мягким.
• Другой вариант — использовать миксер. Для миксера мощностью 500 Вт я бы рекомендовал замешивать тесто на самой низкой скорости примерно 8-10 минут. Если идти дольше или быстрее, пряди клейковины могут порваться, тесто снова станет влажным и липким.

4.Подготовьте еще одну миску для расстойки, смажьте тонким слоем масла по бокам и дну миски. Поместите тесто внутрь миски, сделайте несколько оборотов, чтобы оно было покрыто слоем масла. Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте миску влажным полотенцем или пищевой пленкой, выдерживайте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. Время расстойки составляет от 45 до 70 минут в зависимости от того, где вы живете (более высокая температура ускоряет процесс расстойки).

5.Вынуть тесто из миски. Еще раз слегка помешайте в течение 2–3 минут, чтобы «расслабить и омолодить» пряди клейковины. Разделите тесто на 6 частей, каждая весит примерно 80-85 грамм.

6. Сформируйте из теста шарики (как это лучше всего сделать в видео). Теперь у вас должно получиться 6 шариков из теста.

7. Придайте форму шарам по своему усмотрению. Посмотрите видео, чтобы получить визуальные инструкции о том, как создать форму полумесяца / краба и технику плетения хлеба.

* Для булочек в виде полумесяца я бы рекомендовал не раскатывать тесто слишком тонко, так как при выпечке оно может потерять форму.

8. Плотно накройте формованное тесто и дайте ему застыть во второй раз при комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере вдвое. Учтите, что если вы собираетесь использовать влажное полотенце или пищевую пленку, важно, чтобы она не касалась теста. Тесто может прилипнуть к полотенцу / пищевой пленке и сдуться при попытке оторвать его от полотенца / пищевой пленки после расстойки.

* Я бы рекомендовал подождать, пока тесто не поднимется до 75%. При запекании она еще больше поднимется, в результате объем будет примерно 2.В 5 раз больше оригинального теста. Если время расстойки слишком короткое, хлеб станет менее мягким и будет иметь легкий дрожжевой привкус. Если время расстойки слишком велико, хлеб может издавать запах спирта, кислый запах и может стать морщинистым сверху после охлаждения.

9. Разогрейте духовку до 175˚C (347˚F) на верхнем и нижнем огне. Оставшееся яйцо смешайте с 1 чайной ложкой воды, затем процедите через сито. Смажьте тесто тонким слоем яичной промывки. Делайте это очень осторожно, так как тесто может сдуться из-за сильной силы.

10. Выпекайте при температуре 175–180 C (347–356 F) в течение 17–20 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой. Если температура в духовке неравномерная, через 13–14 минут поверните противень, чтобы хлеб пропекся равномерно.

* Лучше всего отрегулировать время выпечки так, чтобы хлеб был готов. После извлечения из духовки корочка должна быть достаточно тонкой и мягкой. Если запекать слишком долго, корочка будет более толстой, плотно растянутой и твердой.Хлеб, который выпекался слишком долго, высыхает быстрее и не может храниться долго.

11. Выньте буханки / булочки из духовки. Когда они еще горячие, смажьте их маслом маслом, чтобы придать им более сияющий вид. Их лучше всего подавать теплыми. После того, как буханки / булочки остынут до комнатной температуры, храните их в герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Не оставляйте буханки / булочки при комнатной температуре слишком долго; иначе они высохнут.

1. Тесто слишком жидкое и не поддается замешиванию ⇐ Используемая мука имеет низкую водопоглощающую способность.Решение состоит в том, чтобы либо увеличить количество муки, либо уменьшить количество молока.
2. Тесто довольно твердое, его трудно месить, месить долго, но все равно не гладкое ⇐ тесто слишком сухое, добавьте больше жидкости.
3. Тесто не поднимается во время расстойки ⇐ проблемы с дрожжами (просроченные дрожжи, дрожжи перестают работать из-за контакта с высокой температурой) или использование неправильного типа разрыхлителя (пищевая сода / порошок вместо дрожжей).
4. Хлеб выглядит морщинистым ⇐ Слишком большое время расстойки
5. Хлеб имеет кисловатый или спиртовой запах ⇐ Слишком долгое время расстойки
6. Хлеб имеет дрожжевой запах ⇐ В следующий раз уменьшите количество используемых дрожжей до ¾ от первоначального количества; активировать дрожжи перед использованием (даже для растворимых дрожжей).
7. Хлеб плотный и «влажный» внутри ⇐ Слишком низкая температура выпечки или слишком короткое время выпечки
8. Хлеб не мягкий, немного сухой ⇐ Тесто нужно больше жидкости
9. Хлеб плотный и сухой внутри ⇐ Замесить не полностью (клейковина не успевает сформироваться и затвердеть) или перемесить (матрица клейковины слишком плотная)

• Рецепт: Линь Транг
• Автор: San Luong

Похожие сообщения