Сколько жарится треска на сковороде: Как жарить треску на сковороде

Содержание

Жарим треску правильно. Как правильно жарить треску на сковороде?

Треска – полезная рыба, однако несколько капризная в готовке. Её мясо нежное, но суховатое, имеет выраженный специфический запах и привкус, поэтому важно знать некоторые секреты. Как же правильно жарить треску? Давайте все по порядку.

Как подготовить треску?

Для начала замороженный продукт необходимо разморозить в холодильнике либо при комнатной температуре. Затем очистите рыбу. После этого отрежьте голову и хвост. Аккуратно выпотрошите морепродукт. Теперь хорошо вымойте треску под холодной проточной водой. Потом лучше всего отделить филе, просто срезав мясо с позвоночника. Конечно же, это не обязательная процедура. Далее нарежьте треску кусочками (филе по 3-4 см, тушку по 2 см толщиной). Обсушите рыбу.

Вот теперь очень важный момент. Треску следует замариновать. Присолите и поперчите морепродукт. Можете добавлять иные пряности, лук, чеснок и сухие травы. После этого залейте рыбу кефиром, рассолом с огурцов либо помидоров, майонезом или же слабым раствором уксуса.

Естественно подойдет и сок лимона. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться от 20-ти минут до часа.

После этого вынимайте кусочки рыбы из смеси. Снимайте рукой лишнюю влагу и дополнительные ингредиенты. Подготовьте глубокую посуду с просеянной мукой. Теперь тщательно обваляйте в ней каждый кусочек трески. На этом подготовка окончена.

Жарим треску правильно

Очень важен выбор сковороды. Больше всего подходит чугунная. Можно воспользоваться и посудой с антипригарным покрытием. Теперь разогрейте емкость на среднем огне. Добавьте в равных частях растительного и сливочного масла. Жира должно быть столько, чтобы была покрыта 1/3 кусочков. Выкладывайте подготовленную рыбу на некотором расстоянии в почти кипящее масло. Убавьте огонь до среднего, чуть меньше. Жарьте треску примерно 5 минут. Когда с одной стороны уже образовалась корочка – можно переворачивать. И повторите ту же процедуру. Конечно, время тепловой обработки может колебаться, так что все равно положитесь на свое кулинарное чутье и визуально наблюдение за жарящимся продуктом. Снимайте морепродукт со сковороды и выкладывайте на бумажные салфетки либо полотенца, а после этого отправляйте на тарелки и к столу.

Вот и все. Такие простые мелочи помогут вам правильно и быстро приготовить треску самостоятельно. Подавайте с любыми овощами или отдельно.

Сколько времени жарить треску на сковороде

Сколько жарить треску. Сколько времени жарить треску. Время жарки и тушения трески. Как сделать треску.

Филе трески жарить 10 минут: по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне, затем 1 минуту тушить под крышкой на тихом огне.
Филе в кляре или муке не тушить: только жарить, чтобы не исчезла корочка.

Небольшие кусочки трески жарить 7 минут минут на среднем огне: по 3 минуты с каждой стороны.
Тушить треску 15 минут.

Как жарить треску

Треска в кляре
Треска — 1 килограмм
Куриные яйца — 6 штук
Мука — 4 столовых ложки
Соль — 1 чайная ложка
Перец — 1/4 чайной ложки
Растительное масло — 3 столовых ложки

Рецепт трески в кляре
1. Разморозить треску, отрезать хвост, от хвоста к голове снять кожу, обрезать плавники, отделить филе от кости.
2. Филе трески разрезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
3. Приготовить кляр для обжарки трески — смешать яичные белки с мукой до однородной консистенции, посолить и поперчить.
4. Каждый кусок филе трески обмакнуть в кляре и отправить на сковородку, так, чтобы кусочки друг с другом в сковородке не соприкасались.

5. Жарить треску на среднем огне без крышки 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут (толстые куски можно держать на 2 минуты дольше).
6. Выключить огонь и накрыть рыбу крышкой, подержать так пару минут.

Как тушить треску в сметане

Продукты для жарки трески
Филе трески — полкило
Мука — 2 столовые ложки
Майонез или сметана — 6 столовых ложек
Соль — половина чайной ложки
Перец — 1/4 чайной ложки

Как жарить треску
1. Кусочки филе трески выложить в глубокую посуду, посолить и поперчить, залить сметаной.
2. Мариновать в холодильнике 1 час. Затем кусочки трески в майонезе / сметане обмакнуть в муке, выложить на разогретую, политую маслом сковородку.
3. Жарить треску с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки, затем 1 минуту — под крышкой.

Как жарить треску с зажаркой

Продукты
Треска — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Помидоры — 3 штуки
Растительное масло — полстакана
Соль и перец, приправы для рыбы — по вкусу

Как жарить треску с луком и помидорами
1. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его 5 минут на среднем огне.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кольцами, добавить к луку и жарить 3 минуты.

4. Треску нарезать на куски, добавить к луку, посолить, добавить специи и обжаривать 10 минут.

Как жарить стейк трески

Продукты
Стейки трески — 4 крупных стейка
Молоко — 200 миллилитров
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный перец молотый — щепотка
Хмели-сунели — щепотка
Мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки

Как жарить стейк трески на сковороде
1. Стейки трески выложить в миску, залить молоком, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Разогреть сковородку, налить масло.
3. Смешать специи с мукой.
4. Рыбу обвалять в мучной смеси.
5. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить стейки рыбы и жарить 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут.

Фкуснофакты

Самый простой способ как жарить треску
Стейки разморозить, натереть солью и молотым перцем, обвалять каждый кусок в муке. Разогреть сковородку, налить масло (лучше — оливковое) и жарить по 5 минут с каждой стороны. Небольшие кусочки трески жарить по 3 минуты с каждой стороны.

Треска для жарки
Самая лучшая сёмга для жарки — это стейки, куски от поперечной нарезки трески. Такие куски толстые, мясистые, при жарке не разваливаются и остаются сочными. Филе трески, как правило, — это продольные куски неочевидного размера, при жарке могут разваливаться и становиться очень сухими. Мелкие филе трески годятся только для тушения в соусе, тогда они получатся сочными и не потеряют вкусовых качеств.

Чтобы избавиться от резкого запаха трески, можно перед готовкой сбрызнуть треску соком лим

www.timefry.ru

Сколько жарить треску на сковороде (филе, кусочками)?

Рыба, да и вообще морепродукты, обязательно должны быть в рационе человека. На рынке можно купить различные сорта рыбы в любом виде — разделанном или целиком, замороженном либо охлажденном. Популярностью у сторонников правильного питания и любителей рыбных угощений пользуется треска. Сегодня мы поговорим, сколько жарить треску на сковороде.

Сколько времени жарить треску на сковороде?

Тресковое филе обладает потрясающим вкусом и невысокой пищевой ценностью. Зато в треске содержится высокая концентрация кислот, всяческих микро- и макроэлементов. Чтобы рыбка получилась сочной, сохранила свою полезность и вкус, необходимо знать, как ее правильно готовить. И начнем мы, пожалуй, с продолжительности тепловой обработки. Сколько жарить стейк трески на сковороде? Стейки трескового филе готовятся дольше, ориентировочно четверть часа. Обжаривать их нужно равномерно.

Достаточно прожарить рыбку по 7 минут с каждой стороны и еще в течение 1-2 минут потушить ее в закрытой посуде.

Сколько жарить треску на сковороде кусочками? Если вы разделаете, очистите филе и измельчите его, то длительность термообработки существенно сократится. В среднем каждый кусочек томят на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Чтобы блюдо получилось не только вкусным и сочным, но еще и приобрело аппетитный вид, его нужно эффектно подать. В этом случае лучше готовить тресковое филе целиком. Сколько жарить филе трески на сковороде? До готовности треска в таком виде будет обжариваться 10-11 минут.

Теперь вы знаете, сколько длится тепловая обработка трески. Пришло время обсудить кулинарные тонкости ее приготовления. Как показывает практика, чаще всего мы приобретаем такие продукты в замороженном виде. Предварительно треску размораживают путем естественного оттаивания. Затем рыбку хорошенечко промывают и при необходимости разделывают.

На заметку! Внутри трески есть желчный пузырь, который нужно удалить аккуратно, не повреждая. Если его случайно проткнуть, вытечет желчь, которая моментально пропитает тресковое филе горечью.

Даже самый преданный ценитель рыбных угощений не всегда спокойно переносит специфический запах такого продукта. От него необходимо избавляться. Проще всего разделанную и очищенную треску полить свежеотжатым лимонным соком и оставить на 15-20 минут.

Также вы можете добавлять различные приправы, ароматные пряности, сушеные травы. Они пропитают тресковое филе и помогут устранить навязчивый запах. Идеально для приготовления рыбки подойдет перцевая смесь, розмарин. Можно взять всевозможные сушеные травы, универсальные приправы для рыбных блюд. Особого внимания заслуживает розмарин. Без такой добавки немыслимо приготовить идеальное рыбное блюдо.

Совет! Избавиться от специфического запаха поможет коровье пастеризованное молоко. Очищенное, разделанное тресковое филе погружают в молоко и оставляют на один час. Перед приготовлением каждый кусочек рыбки следует тщательно промыть и просушить.

Многие хозяюшки сталкиваются с одной и той же проблемой – треска распадается на мелкие кусочки при обжаривании. Чтобы этого не происходило, во-первых, нужно использовать кляр. Во-вторых, масло, в котором вы обжариваете рыбку, необходимо хорошенько прогреть.

На заметку! Для жарки трески выбирайте рафинированное масло. Идеально подойдет масло плодов оливы.

В качестве кляра для трескового филе кулинары выбирают пшеничную высокосортную муку, манную крупу и взбитые яйца. Гарнир к такому яству выбирайте на свое усмотрение. Пальму первенства удерживают отварной рис, картофельное пюре, гречневая каша и овощи.

Треска в янтарной панировке

Если вы однажды попробуете приготовить треску, наверняка эта рыбка станет вашим любимым блюдом. Весь секрет вкуса, сочности и нежности трескового филе кроется в панировке, а она будет тройная. Следуйте шаг за шагом рецепту, и у вас все непременно получится.

Ингредиенты:

треска свежемороженая – 0,8 кг;
соль, молотый душистый перчик;
мука пшеничная – ½ стакана;
яйцо куриное отборное – одна штука;
манная крупа – ½ стакана;
рафинированное масло растительное.

Приготовление:

Если вы используете цельную тушку трески, ее разделайте, очистите. Хорошенечко промываем и просушиваем салфетками.
Нарезаем треску стейками, ширина каждого составляет около 15-20 мм.
Каждый стейк натираем солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Оставляем на некоторое время.
В тарелку насыпаем просеянную пшеничную муку.
В контейнер либо пиалу разбиваем сырое куриное яйцо.
Хорошенько взбиваем его вилкой либо венчиком, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Еще в одну тарелку насыпаем указанное количество манной крупы.
В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и тщательно его прогреваем на умеренном огне.
Сначала каждый кусочек трески мы тщательно обваливаем в пшеничной муке.
Следующий шаг – яичная смесь. Погружаем в нее треску и обмакиваем со всех сторон.
Обратите внимание, что панировать рыбку нужно тщательно.
После яичной смеси перемещаем каждый стейк трески в манную крупу.
Обваливаем со всех сторон равномерно в манной панировке.
Теперь перекладываем рыбку в сковородку и обжариваем в течение 7 минут с каждой стороны.
Затем накрываем сковородку крышкой и томим рыбку еще пару минут на минимальном огне.
Осталось приготовить гарнир и подать жареную треску к столу. Благодаря панировке сохраняется сочность трескового филе. Оно получается ароматным, нежным и невероятно вкусным.

Совет! Предварительно треку можете замариновать, используя соевый соус, свежеотжатый лимонный сок и имбирь. Рыбка приобретет легкий пряный привкус.

Читайте также:

Независимо от того, как вы будете обжаривать треску – целиком либо стейками, по завершении процесса приготовления ее необходимо потушить в закрытой посуде. В качестве дополнения можно использовать всевозможные соусы, овощные заправки. Если вам не пришлась по вкусу панировка в виде манной крупы, используйте обычные сухари либо ограничьтесь мукой с яичной смесью. Употреблять жареную треску лучше в теплом виде. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько жарить треску на сковороде до готовности?

Жареная рыба – ваше любимое блюдо? Попробуйте в качестве главного ингредиента этого блюда треску. Треска не поставляет в организм лишних калорий, но при этом богата белками, витаминами и аминокислотами. Сколько жарить треску на сковороде? Это зависит от того, как вы подготовите рыбу к обжариванию, как отрегулируете огонь и воспользуетесь ли крышкой для сковороды. В руках умелой хозяйки треска становится вкусной и ароматной за считанные минуты.

Жарим треску: секреты кулинарного успеха

Итак, перед вами красуется диетическая рыба, которую вы тщательно отделили от костей, головы, хвоста, плавников и пару раз промыли под проточной водой. Возможно, вас смущает специфический запах этой обитательницы морей – не беда: поместите рыбу в емкость, залейте молоком и подождите 1 час.

Аппетитную рыбку остается только обжарить. Сколько времени жарить треску на сковороде? Прежде чем задавать этот вопрос, решите, как вы хотели бы пожарить рыбку – в виде стейка, цельного филе или кусочками. Чтобы приготовить филе трески, достаточно 11 минут – 5 минут на среднем огне обжаривают одну сторону филе, затем столько же другую, а потом минуту тушат рыбу под крышкой на маленьком огне.

Разделили мякоть рыбы на небольшие части? Отлично! Жарьте их по 3 минуты с каждой стороны на огне средней интенсивности. Теперь вы знаете, сколько жарить треску на сковороде кусочками – 7 минут. Обжаривание стейка из трески потребует больше времени, но всего на несколько минут. Известные повара советуют, сколько жарить стейк трески на сковороде – 15 минут. Если вы превысите это время – рискуете испортить вкуснейший продукт.

Молодые хозяйки нередко жалуются, что рыба при жарке разваливается. Кладите треску в хорошенько нагретое масло, и эта проблема будет решена.

Лучший гарнир для жареной трески – картофельное пюре или рисовая каша.

Читайте также:

После первого опыта приготовления трески практически все запоминают, сколько жарить ее на сковороде. Но этого мало – чтобы угостить родных и друзей необыкновенной жареной рыбкой, нужно освоить несколько рецептов, которые «уберегут» продукт от «расползания», избавят от специфического запаха и обогатят вкусом и ароматом, достойными царского стола. Действуйте согласно нашим советам – и рыбка получится чудесной!

needtimes.ru

Сколько жарить треску на сковороде в духовке гриле и мангале

Это зависит от того, как вы подготовите рыбу к обжариванию, как отрегулируете огонь и воспользуетесь ли крышкой для сковороды. В руках умелой хозяйки треска становится вкусной и ароматной за считанные минуты. Читайте еще: Сколько жарить куриную грудку.

Жарим треску: секреты кулинарного успеха

Чтобы приготовить филе трески, достаточно 11 минут – 5 минут на среднем огне обжаривают одну сторону филе, затем столько же другую, а потом минуту тушат рыбу под крышкой на маленьком огне.

Разделили мякоть рыбы на небольшие части? Отлично! Жарьте их по 3 минуты с каждой стороны на огне средней интенсивности. Теперь вы знаете, сколько жарить треску на сковороде кусочками – 7 минут.

Обжаривание стейка из трески потребует больше времени, но всего на несколько минут. Известные повара советуют, сколько жарить стейк трески на сковороде – 15 минут. Если вы превысите это время – рискуете испортить вкуснейший продукт.

Молодые хозяйки нередко жалуются, что рыба при жарке разваливается. Кладите треску в хорошенько нагретое масло, и эта проблема будет решена.

Лучший гарнир для жареной трески – картофельное пюре или рисовая каша.

Треска, запеченная в фольге в духовке

Ингредиенты: полкило рыбной тушки, по 1 шт. болгарского перца, лука и морковки, соль, щепотка пряной зелени.

Филе нарезается средними кусочками. Каждый из них натирается смесью соли и пряной зелени.
В сковородке слегка обжариваются все заявленные в рецепте и мелко нарезанные овощи.
Рыбные кусочки выкладываются на большой кусок промасленной фольги, сверху посыпаются овощной поджаркой. Покрытие плотно заворачивается.

Далее филе трески в духовке запекается 20—25 минут при высокой температуре.

Рыба, тушенная в сметане

Ингредиенты: полкило рыбного филе, по 230 г моркови и репчатого лука, поваренная соль, 70 г сливочного масла, 1 ст. рыбного бульона и столько же среднежирной сметаны.

Овощи нарезаются довольно крупно. Лук – колечками, морковка – соломкой. Эти компоненты сразу отправляются на дно посуды для тушения.
Сверху выкладывается натертые солью кусочки филе.
Продукты заливаются смесью сметаны и бульона. Вместо последнего можно использовать обычную подсоленную воду.
Поверх рыбы выкладываются кусочки масла.

Блюдо тушится чуть менее получаса до размягчения овощей и готовности трески.

По-китайски с соевым соусом

Ингредиенты: 920 г филе трески, крупная репчатая луковица, 4—5 чесночных зубков, 60 мл соевого соуса, 40 мл водки, горсть рисовой муки, смесь перцев, щепотка кориандра.

Лук чистится, моется, нарезается крупными кусочками и первый отправляется в чашу блендера. Туда же добавляются все заявленные приправы, половинки чесночных долек, водка и соевый соус.
Все составляющие измельчаются до пюреобразной консистенции. На этом этапе в массу при необходимости добавляется соль.
Рыбное филе нарезается некрупными кусочками, укладывается в получившийся соус, покрывается крышкой или пищевой пленкой. Треска должна мариноваться не менее часа.
Подготовленные рыбные ломтики обваливаются в рисовой муке и обжариваются в разогретом масле до румяности.

Обычно на процесс жарки уходит по 6—7 минут с каждой стороны ломтика. Рыба подается к столу горячей с любым гарниром.

Жареная на сковороде треска кусочками

Ингредиенты: 830 г рыбы, пол-литра жирного молока, 170 г пшеничной муки, крупное яйцо, поваренная соль, 1 ст. л. сока лимона, свежемолотый черный перчик.

Треска очищается от всего лишнего (внутренностей, плавников). От тушки отрезается голова. Далее рыба хорошо промывается холодной водой.
Подготовленная тушка нарезается порционными кусочками и заливается подсоленным молоком.В таком виде она отправляется в прохладу на целую ночь.
На следующее утро молоко сливается в раковину. Рыбные ломтики обсушиваются бумажными полотенцами, поливаются соком лимона, солятся, перчатся и оставляются на полчаса мариноваться.
В отдельную миску разбивается сырое яйцо. Оно немного присаливается и взбивается до однородности.
Когда рыба промаринуется, ее кусочки сначала обваливаются в муке, а потом погружаются во взбитое яйцо. После этого треска отправляется на сковородку с раскаленным маслом. Готовится она до румяной, аппетитной корочки.

Жареная треска на сковороде тоже прекрасно сочетается с любым гарниром.

Филе трески под овощным маринадом

Ингредиенты: кило рыбного филе, крупный болгарский желтый перец, средняя морковка, репчатая луковица, полстакана консервированных томатов, соль, приправы.

Для маринада все овощи моются и измельчаются. Лук и морковку можно просто натереть на крупной терке и выложить на сковородку.
К ним отправляются размятые консервированные томаты без кожицы и мелкие кубики перца.
Масса солится, сдабривается приправами и тушится при среднем нагреве плиты 8—9 минут.
Рыбное филе нарезается небольшими кусочками, присаливается.
На дно жаропрочной формы выкладывается половина овощного маринада. Сверху распределяются кусочки филе.
Далее раскладывается оставшаяся овощная смесь.
Готовится рыба 20—25 минут в хорошо разогретой духовке.

Угощение подается к столу со свежей зеленью.

В горчично-сливочном соусе

Ингредиенты: 2 рыбные тушки (общий вес — около 1,5 кг), пучок свежего укропа, мука для панировки, смесь приправы для рыбы, 2 ст. л. горчицы в зернах, 170 мл нежирных сливок, соль.

Рыбные тушки избавляются от плавников и хвостов. Далее они хорошо промываются и обсушиваются салфетками. Треска нарезается кусочками, которые солятся и натираются приправой. Затем они до румяности обжариваются на раскаленном масле.
Для соуса смешиваются оставшиеся ингредиенты. Укроп предварительно мелко рубится.
Обжаренная рыба выкладывается на противень и заливается соусом.

Готовится блюдо 20—25 минут при средней температуре.

Как приготовить стейки из трески?

Ингредиенты: 4 рыбных стейка, белая луковица, 90 мл белого сухого вина, 80 г сыра, соль, 1 ч. л. меда, 30 г картофельных чипсов, лимон. Как вкусно приготовить стейки трески, рассказывается далее.

Рыба моется, слегка обсушивается, солится и сбрызгивается соком половины цитрусового. Далее она оставляется на полчаса — пусть маринуется.
Вторая половина фрукта режется тонкими дольками и отправляется обжариваться вместе с луком. На сковородку выкладывается мед, выливается вино. Масса солится и 12—14 минут томится на медленном огне.
В жаропрочную форму выкладываются замаринованные стейки, а сверху распределяется лимонная обжарка.
Блюдо запекается 15 минут при 190 градусах.
Затем стейки посыпаются смесью из мелко тертого сыра и чипсов, превращенных в крошку.

Запекание продолжается еще 17—20 минут.

Вкусные рыбные котлеты

Ингредиенты: 830 г рыбного филе, 90 г белого хлеба, 80 мл молока, яйцо, половинка луковицы, 4 ст. л. сухарной крошки, соль, специи.

Батон без корочки заливается молоком.
Рыбное филе вместе с луком превращается в фарш при помощи мясорубки или блендера. В массу выкладывается отжатый батон и добавляется сырое яйцо.
Фарш солится и сдабривается специями.

Из него формируются небольшие котлеты, которые обваливаются в сухарной крошке и обжариваются на хорошо разогретом масле.

Запеканка с треской и картофелем

Ингредиенты: полкило рыбного филе, 130 г твердого сыра, 2 луковицы, полкило картофеля, соль, смесь перцев, рафинированное масло.

Филе нарезается небольшими кусочками и поливается смесью из масла, соли и перцев. В таком виде треска должна постоять около получаса.
Картошка отваривается в мундирах, после чего чистится, нарезается кружочками и выкладывается в форму. Овощ присыпается небольшим количеством соли.
Сверху распределяются подготовленные рыбные кусочки, а далее идут обжаренные до румяности луковые полуколечки.

Осталось щедро посыпать будущую запеканку тертым сыром и отправить в духовой шкаф, разогретый до 210 градусов, на полчаса.

Жаренная в пивном кляре

Ингредиенты: кило трески, 90 г первосортной муки, белки от 2 яиц, морская соль, 160 мл светлого пива, 3 ч. л. масла оливы.

Рыба разрезается на небольшие кусочки и натирается солью.
В миску просеивается мука, соединяется с маслом оливы и теплым пивом. Масса солится. Она должна получиться без комочков.
Белки взбиваются до крепкой пены и очень аккуратно вводятся в тесто.

Рыбные кусочки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности на раскаленном жире.

Треска под лимонно-имбирным соусом

Ингредиенты: 550 г филе трески, 2 крупных лимона, 1 ст. л. тертого имбиря, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. воды, соль, 2 ч. л. сахара.

Филе нарезается небольшими кусочками.
Один лимон мельчится тонкими ломтиками, у второго снимается цедра и отжимается сок.
В пиалке смешивается фруктовый сок, сахар, имбирь и тертая цедра.
На разогретом сливочном масле рыбные кусочки с одной стороны зажариваются до румяности, переворачиваются и сразу заливаются ароматным маринадом.
Блюдо тушится до полной готовности рыбы.
Кусочки трески перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся масле и маринаде обжариваются лимонные ломтики.

Готовая рыба поливается соусом из сковороды и украшается обжаренным лимоном.

Соусы для рыбы — лучшие рецепты

Картофельный соус к рыбе

Необычным ингредиентом в этом рецепте является картофель, который выступает основой соуса. Остроту и резкость придают чесночок и белый винный уксус. Очень хорошо подать такой вкусняшный соус к речной рыбе, особенно сазану или налиму. Желательно бы найти винный уксус, но если его нет, замените его лимонным соком, белым сухим вином или обычным столовым уксусом 6%.

Ингредиенты: 3 средние картофелины, 5-6 ложек столовых растительного масла, 4-5 не очень крупных зубочков чеснока, соль, белый винный уксус – 1 ложка столовая.

Способ приготовления

Картофель отварить самым обычным способом – в кожуре. Очистить, растолочь толкушкой, а лучше блендером. Добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты. В конце посолить.

Карибский соус для рыбы

Можно сказать, это экспресс-рецепт, т.к. готовится соус за пять минут. Подходит не только к рыбе, но и креветкам и кальмарам. Ром можно заменить другими крепкими спиртными напитками – коньяком, шерри, виски. Чтобы сделать соус менее калорийным, майонез следует заменить йогуртом.

Ингредиенты: 100г майонеза, по 1 стол. л. рома и кетчупа, специи, соль, ½ апельсина.

Способ приготовления

Из половинки апельсина выжать сок, достаточно буде полторы столовых ложки. Подмешать к нему майонез, кетчуп, ром. Попробовать и по вкусу прибавить соль с перцем. Можно немного поэкспериментировать, и если в доме есть соус Табаско, добавьте несколько капель.

Соус сметанный с чесноком к рыбе

Еще один соус, который не нужно подвергать термической обработке. Он очень вкусный, подойдет к любой рыбе, особенно к жареной. Огурцы лучше взять соленые или квашеные, т.к. нужна натуральная кислинка. В крайнем случае можно порезать маринованный огурчик.

Ингредиенты: 200мл сметаны, 2 отваренных вкрутую яйца, зубочек чеснока, соль, перец, соленый огурец.

Способ приготовления

Огурец очень мелко покрошить или натереть на терке. Можно половинку огурца натереть, вторую – покрошить.

Чеснок и яйца измельчить: на терке, мелко порезать ножом или потолочь пестиком. Все перемешать со сметаной, посолить, добавить перец.

Соус сальса для рыбы

Не нужно ехать в Мексику, чтобы попробовать мексиканский соус. Приготовьте его дома. Недостающие продукты можно купить в ближайшем супермаркете за углом. В сезон используется свежая клубника, зимой – можно взять замороженную или заменить клубнику плодом киви или фейхоа.

Ингредиенты: 1 крупный помидор, пучок кинзы или петрушки, 1 средняя луковица, 5 ягод клубники (замена — 1 киви или фейхоа), соль, бальзамический уксус – 1 чайн, л., перец, растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 3 стол.л.

Способ приготовления

Зелень мелко нашинковать. С томата удалить кожуру (ошпарить его кипятком и снять кожицу). Помидор и клубнику порубить на мелкие кусочки-кубики. Также измельчить и лук. Если вместо клубники используется киви, его можно натереть на терке. Перемешать измельченные ингредиенты с остальными компонентами по рецепту и дать настояться соусу около часа.

Белый соус к рыбе

Говоря о подливках и приправе к рыбе, просто нельзя обойти стороной классический белый соус. Рецепт позаимствован из французской кухни, но сделать его достаточно просто, т.к. он приспособлен для приготовления в домашних условиях. Сок лимона можно заменить столовым уксусом 6%-м.

Ингредиенты: рыбный бульон (можно развести кубик) – 0,5л, сливочное масло — 60г (30г+30г), мука – 40г, 1 яичный желток, соль, ½ лимона.

Способ приготовления

Распустить 30г масла, высыпать муку и слегка пережарить ее. Снять с огня и влить холодный бульон. Перемешать, проследить, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить желток. Еще раз перемешать. Вместо ложки удобно пользоваться обычным венчиком для взбивания.

Соус вернуть на плиту и мешать до тех пор, пока он не дойдет до кипения. Не кипятить, сразу убрать с огня. Когда масса немного остынет, добавить еще 30г масла и выжать из лимона неполную ложку сока. Кислоту всегда нужно вводить осторожно.

Чтобы не переборщить, лучше добавить не всю порцию, а половину. Ведь вкусовые предпочтения у всех разные. Затем попробовать соус, и если покажется что кислинки маловато, добавить еще.

Соусы для рыбы — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы получить наваристый бульон для соуса, лучше использовать не филе, а плавники, хвосты, кожу или голову рыбы.

— Если вы собираетесь готовить соус с добавлением специй и трав, необходимо помнить, что с семгой хорошо сочетаются укроп, шафран, паприка. К речной форели подойдет базилик, к барабульке – укроп и шафран. К карпу лучше добавить лавровый лист, петрушку и сельдерей.

Польза трески

Филе рыбы можно с успехом принимать во время диеты, при желании сбросить вес и контролировать его. Рыба – один из важнейших источников белка для тех, кто держит пост или не употребляет мясо животных.

Треска – полезный продукт для нервной системы. Высокое содержание калия способствует улучшению прохождения импульсов по нервным волокнам. Фосфор, содержащийся в филе, участвует в образовании костной и хрящевой ткани, цинк активно восстанавливает волосяные луковицы и не дает появляться седине. Сера, цинк и селен – микроэлементы «красоты», которые нужны для роста волос и ногтей, а также для кожи.

Для костно-мышечного аппарат полезно и то, что в треске содержится кальций и витамин D. Особенно это важно для детского организма. В детский рацион вводят эту рыбу не только для обогащения и разнообразия, но и для профилактики рахита.

Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D. Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови.

Кроме филе трески, можно употреблять печень трески, которая богата витаминами, микроэлементами и полезными жирами. Читайте еще: Сколько жарить пельмени.

Благотворное влияние оказывает треска на кровеносную систему – укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными. При употреблении морской рыбы улучшается работа сердца и всей сердечно-сосудистой системы, нормализуется артериальное давление и исчезает аритмия.

Треска показана к употреблению беременным и кормящим женщинам, от этого улучшается здоровье не только организма мамы, но и ребенка.

skolkozharyat.ru

Как жарить треску на сковороде и сколько по времени

Описание

Почему-то жареная треска на сковороде — блюдо менее популярное чем красная рыба. Хотя напрасно, треска очень вкусная и сытная морская рыбешка. Готовится она очень просто — закинул на сковороду, пару минут и готова. Конечно можно ее запекать, тушить и томить в различных соусах и приправах. Но я люблю старую добрую классику, поэтому мы с Вами будем просто жарить треску классическим способом.

Ингредиенты:

треска свежемороженая

соль (по вкусу)

перец (по вкусу)

мука для обвалки

масло подсолнечное для жарки

Инструкция:

Как жарить треску на сковороде и сколько по времени

1. Треску нужно сначала разморозить, промыть и отрезать плавники. Также нужно удалить все внутренности и черные пленочки (очень удобно разделывать рыбу ножницами).

2. Нарезаем рыбку на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра.

3. Рыбку солим, перчим по вкусу и даем полежать минут 5.

4. Затем треску обваливаем в муке и отправляем на разогретую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Таким образом можно пожарить любую рыбу тресковых пород, например хек или минтай. Приятного аппетита!

gotovlya.ru

Как и сколько по времени жарить треску на сковороде

Треску нужно жарить от 7 до 15 минут

Треска поистине находка для сторонников здорового и низкокалорийного питания. Ее белое мясо плотное по структуре, низкокалорийное (70 кКал в отварном и 110 кКал в жареном виде), богатое белком, микро- и макроэлементами и витаминами. Даже такой нелюбимый адептами ЗОЖа способ обработки, как жарка, не дает значительного увеличения калоража. Сколько жарить треску, чтобы она порадовала вкусом?

Особенности трески

Эта морская обитательница обладает нежирным, нежным мясом, но при агрессивной жарке оно может стать сухим.

Также мясо характеризует немного специфичный морской запах, который можно нейтрализовать предварительно перед готовкой сбрызнув лимонным соком. Можно также разделанную рыбу замочить в молоке или уксусной воде.

Значительно улучшает результат предварительное маринование рыбки с использованием специй, оливкового масла и душистых трав.

Предрасположенность к расслаиванию слоев мяса может приводить к раскрашиванию при обжарке. Чтобы этого избежать нужно пользоваться качественной сковородой с антипригарным покрытием и хорошенько ее разогревать. Также можно этот недостаток скорректировать применением кляра и обваливания в муке или другой панировке. Эти манипуляции «зацементируют» филе, не дав ему развалиться.

Как и сколько жарить

Деликатно разморозить

Поскольку рыба эта в нашей стране присутствует практически всегда в замороженном состоянии, нужно научиться ее правильно размораживать. Делать это надо без применения горячей воды и микроволновки. Желательно заблаговременно достать треску из морозилки и переместить в холодильную камеру до полной разморозки. Это сохранит максимальное количество соков в итак не очень сочном мясе.

Разделать и почистить

Треска не костистая рыба, поэтому для подготовки филе достаточно отделить ее от хребта и головы и полуфабрикат готов.

Также можно разрезать ее на куски, но не нужно делать их слишком толстыми, так как это усложнит жарку. Оптимальная толщина 2-3 см.

Сколько минут жарить филе трески на сковороде

Данный сорт рыбы не относится к красным породам, однако, это вовсе не мешает ей оставаться востребованным и ценным продуктом питания.

Прежде, чем рассмотрим рецепты, как пожарить треску на сковороде – отметим, что рыба эта вкусна, полезна и малокалорийна (в 100 г свежего продукта содержится всего 76 ккал). Приготовить изысканную рыбу с нежным белым мясом можно самыми разными способами: со специями, в соусе, с овощами, но результат всегда будет один – вкусно.

к содержанию ↑

Как жарить треску на сковороде в муке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить филе трески в муке кусочками

Данный рецепт жарки трески на сковороде кусочками можно назвать классическим. Технология не требует сложного набора ингредиентов и не предполагает траты большого количества времени, наоборот – жарится нежная треска практически мгновенно.

В рыбе очень мало костей, но все они довольно мелкие, если учесть этот маленький недостаток сразу, то неприятностей в процессе жарки и после неё он вам точно не доставит.

Промываем рыбное филе, нарезаем его аккуратными порционными кусочками.
В одну миску вбиваем яйца, в другую – просеиваем муку.
Яйца солим, взбиваем вилкой.
Кусочки филе хорошенько подсаливаем, после чего обваливаем их в муке со всех сторон.
Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем его на среднем огне.
Пока сковорода прогревается – треску обмакиваем в кляре (взбитых яйцах).
Обжариваем до готовности с двух сторон запанированную рыбу. Огонь должен быть не больше среднего. В целом, на жарку уйдёт 5-10 минут, точное время будет зависеть от размера кусочков.
Обжаренное филе трески (прежде, чем подать его на тарелке) выкладываем на бумажную салфетку, чтобы рыба «отдала» свой жир, полученный при жарке.

Подать жареное филе трески можно со сливочным соусом (или любым другим соусом), сметаной, зеленью, овощами (свежими или тушёными) или картофелем. Любой гарнир к рыбе будет уместен, ведь треска не очень калорийная, и одним филе вы и ваши гости, вряд ли, наедитесь.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как пожарить треску на сковороде: рецепт с чесноком и специями

Как правильно и сколько по времени жарить филе трески на сковороде – расскажет наш пошаговый рецепт. Данная рецептура отличается от предыдущей тем, что готовить нежную рыбку мы будем с ароматным чесноком и душистыми пикантными специями. Вкус у такого блюда получится потрясающий, вам даже не придётся домочадцев и гостей звать к столу, они сами сбегутся на пряно-рыбный аромат.

Ингредиенты

Треска – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Молоко – 400 мл;
Зира (кумин) – 1 щепотка;
Чёрный перец горошком – 4 шт.;
Растительное масло – 50 г;
Соль – 1 ч.л.;
Мука (просеянная) – ½ стакана;
Мускатный орех – ½ ч.л.;
Сливочное масло – 50 г.

Как вкусно пожарить треску с чесночным соусом

Потрошим рыбную тушку

Срезаем с неё плавники, хвост, счищаем чешую, удаляем остатки внутренностей, промываем рыбу (снаружи и изнутри), обсушиваем бумажным полотенцем.

Замачиваем очищенную рыбину в молоке

Режем тушку трески поперёк небольшими кусочками (толщиной 1,5 см) и заливаем их на 1,5-2 часа молоком.

Готовим смесь из специй и муки для панировки

На сухой сковородке прокаливаем в течение нескольких минут соль, мускатный орех, молотый перец и зиру. При обжарке постоянно всё мешаем, затем перетираем обжаренные специи в ступке и смешиваем их с мукой.

Панируем и жарим рыбные кусочки на сковороде

Панируем рыбные части в полученной смеси из муки и специи, после чего обжариваем треску в раскалённом масле на среднем огне около 10 минут.

Готовим чесночный соус для подачи жареной трески

Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельчённый чеснок, тушим ингредиенты на среднем огне 5 минут.
Перед подачей аппетитную жареную рыбку поливаем чесночным соусом, затем выкладываем на тарелку по 1-2 рыбным кусочкам (в зависимости от их размера), рядом кладём ложечку-другую подготовленного гарнира, а также дольку лимона.

Вот так просто и одновременно пикантно будет выглядеть вкуснейшее рыбное блюдо из трески. Если хотите ещё больше разнообразить его вкус, тогда готовьте изначально треску с луком, шампиньонами, помидорами, сыром или картофелем. Вкус у закуски получится ещё более интересный и необычный. С таким способом приготовления вам и гарнир будет не нужен.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению жареной трески

Совет №1: Размораживаем рыбу без шоковой технологии

Безусловно, использовать желательно свежую тушку или кусочки рыбы. Но если так сложилось, что свежей трески нет, а есть только свежемороженая, то постарайтесь её правильно разморозить.

В этом вопросе никаких сложностей нет, достаточно просто положить тушку при комнатной температуре и подождать, пока она сама оттает. Быстрым способом (в микроволновке или с помощью кипятка) размораживать нежную рыбу нельзя. Это правило касается не только трески, но и всех видов рыб.

Совет №2: Устраняем рыбный запах с помощью маринада

Чтобы избавиться от неприятного вам резкого рыбного аромата – сбрызните тушку лимонным соком, а лучше – замочите ненадолго в обезжиренном кефире или огуречном рассоле. Если вы не ярый противник уксуса, то можете замариновать рыбу в слабом уксусном растворе. Для любителей жирного есть отдельный вариант мариновки – в майонезе.

Совет №3: Используем чугунную посуду для жарки

Выбор правильной посуды – важный элемент удачного приготовления блюда. Поскольку для жарки рыбы сковорода должна хорошо прогреваться, то лучшим выбором будет использование чугунной (она максимально быстро и тщательно прогревается), в крайнем случае – тефлоновой сковороды.

Совет №4: Для сочности жарим рыбу в кляре или сметане

Чтобы после жарки рыба не стала сухой – готовьте её со сметаной, соусом, овощами или в кляре. Также важно, чтобы кусочки были небольшого размера (примерно 2 см в толщину), это позволит им лучше сохранить влагу и не «высушиться» при обжаривании.

Готовить филе трески необходимо в большом количестве масла (рекомендуется даже сочетать растительное и сливочное одновременно).

Как только вы опустите кусочки в хорошо прогретую сковороду с маслом – рыба сразу покроется аппетитной корочкой, что даст ей возможность не стать сухой, а также позволит сохранить привлекательную форму и не «развалиться» до самого окончания приготовления.

После жарки рыбу обязательно выкладываем на бумажные салфетки, лишний жир нам не нужен.

Наши пошаговые рецепты, как пожарить треску на сковороде, помогут вам подготовить к обычному ужину или праздничному столу прекрасное блюдо. Если правильно подготовить и замариновать рыбу, то пожарится она за считанные минуты.

Так что можно смело отнести рыбную закуску к экспресс-кухне, ведь делать её можно прямо перед приходом гостей. Они пожалуют на аромат свежеприготовленного блюда и отведают его прямо с пылу с жару.

tvoi-povarenok.ru

Как пожарить треску на сковороде — Вкусно — всем

Как приготовить треску на сковороде

Как приготовить треску на сковороде, чтобы она была с хрустящей и аппетитной на вид корочкой, нежной на вкус и не развалилась на кусочки в процессе приготовления? На все вопросы сразу будем отвечать пошагово:

Подготовка рыбы

1. Разморозьте рыбу. Затем ее необходимо почистить, выпотрошить, помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы треска просохла. Можно купить свежею рыбу в супермаркете, где ее Вам и почистят и нарежут, как Вы скажете.

Примечание:
Снимать кожу с рыбы не нужно, кожа сохранит кусочки целыми во время жарения.

2. Нарезаем треску порционными кусочками толщиной до 3-х сантиметров. Это самая золотая толщина. Более толстые кусочки прожариваются дольше, а при таком раскладе, может пережарится верхний слой рыбы.

3. Солим и перчим рыбу по вкусу и отставляем в сторону на некоторое время, чтобы она прошла специями. При этом можете применять Ваши любимые специи.

4. Панируем нарезанные кусочки в пшеничной муке. Такая панировка сохраняет вкус рыбы неизменным в отличии от панировочных сухарей, которые очень сильно перебивают вкус рыбы.

Совет:
Удобней обваливать рыбу в муке, насыпав ее в полиэтиленовый кулёчек, а не в миску.

Обжариваем рыбу

5. Сильно разогреваем сковородку с подсолнечным и сливочным маслом и после этого опускаем в неё обваленную в муке рыбу. Масла не жалейте, пусть его будет столько, чтобы рыба погружалась в нём на 8-10 мм., что позволит рыбе равномерно прожарится.

Ещё совет:
Ошибочно считать, что рыба вберет в себя лишнее масло. Этого не произойдёт, если Вы сразу же после жарки, выложите готовую рыбу на блюдо, а не оставите её в сковороде на неопределенное время. Но при этом желательно использовать смесь растительного и сливочного масла в равных пропорциях, как уже отмечалось выше.

6. Обжариваем рыбу минут 5-6, не переворачивая, с одной стороны до образования золотистой корочки. Затем переворачиваем, с помощью деревянной лопаточки, на другую сторону и выдерживаем прежний режим.

Жареная треска должна получиться сочной внутри и с прекрасной хрустящей и золотистой корочкой снаружи. Очень аппетитное блюдо!

Жареную треску можно подавать на стол с овощным салатом и картофельным пюре. Добавьте белое вино.

Рады будем, если Вы узнали что-то новое из статьи, как пожарить треску на сковороде. Посмотрите видео, как жарить филе трески, если это Вам интересно.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!

vkusno-vsem.com

Жарим треску правильно. Как правильно жарить треску на сковороде?

Как подготовить треску?

Жарим треску правильно

cafe-poisk.ru

Сколько жарить треску на сковороде кусочками. Стейк из трески на сковороде рецепт с фото

7 месяцев назад

Жарим треску: секреты кулинарного успеха

Разделили мякоть рыбы на небольшие части? Отлично! Жарьте их по 3 минуты с каждой стороны на огне средней интенсивности. Теперь вы знаете, сколько жарить треску на сковороде кусочками – 7 минут . Обжаривание стейка из трески потребует больше времени, но всего на несколько минут. Известные повара советуют, сколько жарить стейк трески на сковороде – 15 минут . Если вы превысите это время – рискуете испортить вкуснейший продукт.

Молодые хозяйки нередко жалуются, что рыба при жарке разваливается. Кладите треску в хорошенько нагретое масло, и эта проблема будет решена.

Лучший гарнир для жареной трески – картофельное пюре или рисовая каша.

В емкость наливается вода. Добавляются соль и сахар в размере столовой ложки каждый. Треска разделывается на филе, если была цельная рыба. Филе помещается в этот раствор и оставляется на полчаса. После этого филе выкладывается на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу;

Черри разрезаются пополам, сердцевина из них удаляется. Пустые половинки размещаются на салфетке и посыпаются солью и сахаром. На противень кладется бумага для выпечки и на нем размещаются помидорки. Духовка должна быть нагрета до 110 градусов. Держать 20 минут;

В миску вливаются масла. Чеснок нарезается крупно, а зелень мелко. Все смешивается;

Корочка у хлеба срезается. Мякиш нарезается кубиками и обжаривается на сковороде. Раскладывается салфетка и готовые сухарики выкладываются на нее, чтобы убрать лишнее масло. Сверху посыпаются сухим чесноком;

Картофель нарезается кружочками и ошпаривается кипятком. Кружки выкладываются в форме для запекания. Добавляется пару чайных ложек оливкового масла. Запекать в духовке, разогретой до 110 градусов 7 минут. Потом повышается температура до 200 и картофель запекается еще немного, затем достается;

Помидоры, сухарики, масла с зеленью выкладываются в емкость с крыш

bravopovar.ru

Треска жареная на сковороде — рецепт с фото

Не всегда у современной хозяйки есть возможность провести на кухне у плиты достаточное время, чтобы приготовить для семьи домашние котлеты, голубцы или другие любимые блюда, которые требуют довольно длительных временных затрат. Тогда на помощь приходят простые, быстрые и вкусные рецепты. Сегодня у нас в меню треска жареная на сковороде, рецепт с фото которой пригодится всем начинающих кулинарам. Все знают, как полезна рыба для организма человека, но всё равно не часто включают её в свой рацион. Давайте совместим приятное с полезным и приготовим для семьи очень быстрый и полезный ужин.

Ингредиенты для приготовления трески жареной на сковороде:

треска свежемороженая – 2 шт./700 г
яйца – 2 шт.
мука – 100 г
специи для рыбы, смесь перцев, соль – по вкусу
растительное масло – для жарки

Треска жареная на сковороде – рецепт с фото:

Начинаем приготовление блюда с разделки рыбы. К этому моменту она должна быть полностью разморожена. Лучше всего оставить треску на ночь в холодильнике, чтобы она успела разморозиться к утру. Ни в коем случае не размораживайте рыбу при помощи горячей воды, в крайнем случае, если вы спешите, можно положить рыбу для разморозки в холодную воду.

Итак, тушки трески промываем, обсушиваем, удаляем всё ненужное: голову (если есть), хвост, плавники. Если рыба не потрошенная, то разрезаем брюшко и тщательно удаляем все внутренности. Обязательно избавьтесь от всех черных пленок, они могут придавать горечь готовому блюду. Подготовленную треску нарезаем порционными кусочками. Складываем всю рыбу в глубокую тарелку и равномерно посыпаем солью, молотым перцем (лучше использовать смесь перцев крупного помола) и другими специями для рыбы. По желанию, рыбку можно сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Оставляем треску мариноваться в специях минимум на 15-20 минут.

Далее приступаем к процессу жарки трески на сковороде. Разбиваем яйца в мисочку, перемешиваем вилкой до однородности. Опускаем рыбу по одному кусочку сначала в яйцо…

… затем сразу же обваливаем в муке со всех сторон.

К этому времени сковорода с растительным маслом должна разогреваться на огне. Выкладываем кусочки рыбы только на уже горячую сковородку.

Жарим треску на сковороде при умеренном огне, накрыв крышкой. Когда с одной стороны образуется золотистая корочка, рыбу аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем с обратной стороны.

Треска жареная на сковороде вкусна как в горячем виде с пылу с жару, так и в холодном.

Лучшим гарниром для рыбки будет отварной рис или картофель во всех его проявлениях.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как жарить треску в муке на сковороде: полезные советы

Почитатели рыбных блюд уже давно ввели в свой рацион морскую хищницу — треску. Особи этого вида довольно крупные по размерам, и отличаются нежным белым мясом.

Примечательно, что треску относят к самым полезным продуктам из-за высокого содержания витаминов, минералов и белка. Последнего в мясе трески даже больше, чем в говядине. При этом треска является низкокалорийным продуктом и отлично подходит для легкого диетического ужина.

Самое распространенное блюдо из этой морской рыбины — жареная треска. Однако многие хозяюшки стараются выбрать другие способы термической обработки просто из-за сложностей с жаркой. Ради справедливости стоит отметить, что пожарить треску не так просто.

Столкнувшись с обитательницей морских глубин впервые, хозяйка допускает много ошибок в приготовлении. В результате жареная треска получается сухой, жесткой и больше похожей на рыбную кашу. Но подобных инцидентов легко избежать, если знать хитрости и элементарные правила приготовления блюда.

Как выбрать треску

Вкусовые качества готового блюда во многом зависят от правильного выбора продукта. Не слишком добросовестные продавцы часто подсовывают неопытным хозяйкам старую, лежалую рыбу. Однако зная, на что обратить внимание, можно легко купить качественную треску и побаловать себя вкусным быстрым ужином.

В магазинах треску продают в свежем и замороженном виде. Если приобретается охлажденная рыбина, необходимо уделить особое внимание трем моментам:

глаза;
жабры;
чешуя.

Проверка глаз — первое, на что нужно обратить внимание. У свежей рыбины глаза прозрачные, если продавец подсовывает треску с мутными глазами, от покупки лучше отказаться.

Второй момент — жабры. Они должны быть красноватого оттенка и блестеть. Не нужно покупать треску, если жабры коричневые, а их внешний вид оставляет желать лучшего. Скорее всего, это значит, что продукт подвергался неправильным способам хранения, соответственно, о свежести мечтать не приходится. Любые пятна на чешуе также свидетельствуют о несвежести трески. Разумеется, уловив характерный «тухлый» аромат, покупку делать не нужно.

К выбору замороженной рыбы также стоит отнестись предельно внимательно. В первую очередь необходимо осмотреть ледяную глазурь. Если обнаружены многочисленные трещины, крошки, значит, рыба многократно замораживалась. Кроме того, желтоватый оттенок льда свидетельствует о несвежести продукта.

Секреты приготовления

Любую рыбу легко приготовить, и сделать это сможет даже хозяйка без особого опыта. Однако, чтобы треска получилась сочной и не разочаровала, необходимо знать простые хитрости.

Разморозка

Если куплена замороженная тушка, ее необходимо правильно разморозить. Чтобы получить на выходе вкусное блюдо, следует дать треске оттаять в естественных условиях. Нельзя отправлять рыбину в микроволновку или опускать в горячую воду.

Резкие перепады температур провоцируют разрушение белка и придают мясу жесткость. Лучше всего освободить тушку от упаковки, переложить на плоское блюдо и поставить на среднюю полку холодильника. Также можно оставить треску размораживаться при комнатной температуре. Такие действия обеспечат сочность жареной треске.

Устранение запаха

Любые морепродукты обладают определенным запахом. У трески аромат особенно выражен, из-за чего многие разочаровываются в продукте. Из-за специфического амбре люди часто даже не покупают эту полезную диетическую рыбину. Однако от аромата легко избавиться. Достаточно оставить тушку для вымачивания в растворе уксуса и воды — 50 мл столового уксуса на литр воды. Часа будет вполне достаточно.

Не пережаривать

Треска готовится очень быстро. Чтобы пожарить кусок толщиной 2-4 сантиметра, потребуется всего 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Еще на 2-3 минуты рыбу необходимо оставить в сковороде под крышкой, чтобы она «дошла» самостоятельно. На филе нужно еще меньше времени — по 3 минуты с каждой стороны. Увеличение этого параметра приведет к тому, что рыба будет напоминать резиновую подошву.

Сохранить сок

В треске практически полностью отсутствуют жиры, поэтому необходимо внимательно отнестись к сохранению сочности. Чтобы запечатать сок внутри мякоти, рыбу следует выкладывать на раскаленную сковороду с достаточным количеством разогретого масла. Кроме того, что треска останется сочной, такая предварительная мера поспособствует тому, что продукт не прилипнет к сковороде.

Как получить деликатес

Существует масса вариантов приготовления жареной трески. И в каждом случае технология жарки отличается в зависимости от рецептуры блюда.

Однако рекомендации относительно такого способа термической обработки сводятся к простым действиям: рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски необходимого размера и выкладывать на горячую сковороду. Это классический рецепт жарки трески, но ведь из этой морской рыбы можно получить настоящий деликатес, если провернуть простые предварительные действия.

Маринование

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и даже изысканным, куски следует предварительно замариновать. Во-первых, это способствует устранению того самого трескового запаха, а во-вторых, делает куски более жирными и сочными.

Мариновать треску можно в любом соусе. Подойдет кефир, уксус, минеральная вода с лимоном или даже майонез. Соус выбирают в зависимости от того, какое блюдо должно получиться в конечном итоге. Для диетической трески берут кефир или уксус, для кусочков пожирнее — майонез.

Жарка

Несмотря на то, что классические рецепты указывают, что треску нужно выложить на раскаленную сковороду, нигде нет информации о том, на каком именно покрытии жарить рыбу. Между тем, именно от посудины на 80% зависит вкус готового блюда.

Для трески лучше выбирать сковороду из чугуна, так как этот металл обладает высокой теплопроводностью. Равномерный прогрев стенок и дна позволит быстро и качественно пожарить треску со всех сторон.

При этом для такого типа термической обработки лучше совмещать масла — использовать сливочное и растительное масло. Также перед жаркой и панировкой, треску стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы мука или сухари легли равномерно.

Классический рецепт жареной трески

Самая простая рецептура блюда, которым можно поужинать уже через полчаса. Для приготовления потребуется:

тушка трески;
соль, перец;
мука;
сливочное и растительное масло.

Рыбу необходимо разделать, вымыть и порезать на кусочки толщиной около 3 сантиметров. Слегка обсушить филе на бумажном полотенце, а затем поместить в блюдо с просеянной мукой. Обвалять кусочки со всех сторон и выложить на разогретую сковороду с большим количеством масла.

Через 3-4 минуты необходимо перевернуть филе, добавить соль, перец по вкусу, и жарить еще 4-5 минут на сковороде без крышки.

Готовность трески можно определить по наличию хрустящей золотистой корочки. Выключив огонь, оставить рыбу под крышкой еще на 5 минут, после чего можно подавать к столу.

Жареная треска — популярное и весьма доступное блюдо. Оно подходит тем, кто строго следит за своим весом и тем, кто просто ценит рыбные блюда. Не стоит отказываться от приготовления рыбки с вкусным мясом только из-за того, что кусочки получаются сухими и прилипают к сковороде. Зная простые секреты, любая хозяйка сможет идеально приготовить жареную треску и порадовать домашних изысканным блюдом.

Сколько жарить треску на сковороде в духовке гриле и мангале

Жарим треску: секреты кулинарного успеха

Лучший гарнир для жареной трески – картофельное пюре или рисовая каша.

Треска, запеченная в фольге в духовке

Ингредиенты: полкило рыбной тушки, по 1 шт. болгарского перца, лука и морковки, соль, щепотка пряной зелени.

Филе нарезается средними кусочками. Каждый из них натирается смесью соли и пряной зелени.
В сковородке слегка обжариваются все заявленные в рецепте и мелко нарезанные овощи.
Рыбные кусочки выкладываются на большой кусок промасленной фольги, сверху посыпаются овощной поджаркой. Покрытие плотно заворачивается.

Далее филе трески в духовке запекается 20—25 минут при высокой температуре.

Рыба, тушенная в сметане

Овощи нарезаются довольно крупно. Лук – колечками, морковка – соломкой. Эти компоненты сразу отправляются на дно посуды для тушения.
Сверху выкладывается натертые солью кусочки филе.
Продукты заливаются смесью сметаны и бульона. Вместо последнего можно использовать обычную подсоленную воду.
Поверх рыбы выкладываются кусочки масла.

Блюдо тушится чуть менее получаса до размягчения овощей и готовности трески.

По-китайски с соевым соусом

Лук чистится, моется, нарезается крупными кусочками и первый отправляется в чашу блендера. Туда же добавляются все заявленные приправы, половинки чесночных долек, водка и соевый соус.
Все составляющие измельчаются до пюреобразной консистенции. На этом этапе в массу при необходимости добавляется соль.
Рыбное филе нарезается некрупными кусочками, укладывается в получившийся соус, покрывается крышкой или пищевой пленкой. Треска должна мариноваться не менее часа.
Подготовленные рыбные ломтики обваливаются в рисовой муке и обжариваются в разогретом масле до румяности.

Жареная на сковороде треска кусочками

Треска очищается от всего лишнего (внутренностей, плавников). От тушки отрезается голова. Далее рыба хорошо промывается холодной водой.
Подготовленная тушка нарезается порционными кусочками и заливается подсоленным молоком.В таком виде она отправляется в прохладу на целую ночь.
На следующее утро молоко сливается в раковину. Рыбные ломтики обсушиваются бумажными полотенцами, поливаются соком лимона, солятся, перчатся и оставляются на полчаса мариноваться.
В отдельную миску разбивается сырое яйцо. Оно немного присаливается и взбивается до однородности.
Когда рыба промаринуется, ее кусочки сначала обваливаются в муке, а потом погружаются во взбитое яйцо. После этого треска отправляется на сковородку с раскаленным маслом. Готовится она до румяной, аппетитной корочки.

Жареная треска на сковороде тоже прекрасно сочетается с любым гарниром.

Филе трески под овощным маринадом

Для маринада все овощи моются и измельчаются. Лук и морковку можно просто натереть на крупной терке и выложить на сковородку.
К ним отправляются размятые консервированные томаты без кожицы и мелкие кубики перца.
Масса солится, сдабривается приправами и тушится при среднем нагреве плиты 8—9 минут.
Рыбное филе нарезается небольшими кусочками, присаливается.
На дно жаропрочной формы выкладывается половина овощного маринада. Сверху распределяются кусочки филе.
Далее раскладывается оставшаяся овощная смесь.
Готовится рыба 20—25 минут в хорошо разогретой духовке.

Угощение подается к столу со свежей зеленью.

В горчично-сливочном соусе

Рыбные тушки избавляются от плавников и хвостов. Далее они хорошо промываются и обсушиваются салфетками. Треска нарезается кусочками, которые солятся и натираются приправой. Затем они до румяности обжариваются на раскаленном масле.
Для соуса смешиваются оставшиеся ингредиенты. Укроп предварительно мелко рубится.
Обжаренная рыба выкладывается на противень и заливается соусом.

Готовится блюдо 20—25 минут при средней температуре.

Как приготовить стейки из трески?

Рыба моется, слегка обсушивается, солится и сбрызгивается соком половины цитрусового. Далее она оставляется на полчаса — пусть маринуется.
Вторая половина фрукта режется тонкими дольками и отправляется обжариваться вместе с луком. На сковородку выкладывается мед, выливается вино. Масса солится и 12—14 минут томится на медленном огне.
В жаропрочную форму выкладываются замаринованные стейки, а сверху распределяется лимонная обжарка.
Блюдо запекается 15 минут при 190 градусах.
Затем стейки посыпаются смесью из мелко тертого сыра и чипсов, превращенных в крошку.

Запекание продолжается еще 17—20 минут.

Вкусные рыбные котлеты

Батон без корочки заливается молоком.
Рыбное филе вместе с луком превращается в фарш при помощи мясорубки или блендера. В массу выкладывается отжатый батон и добавляется сырое яйцо.
Фарш солится и сдабривается специями.

Запеканка с треской и картофелем

Филе нарезается небольшими кусочками и поливается смесью из масла, соли и перцев. В таком виде треска должна постоять около получаса.
Картошка отваривается в мундирах, после чего чистится, нарезается кружочками и выкладывается в форму. Овощ присыпается небольшим количеством соли.
Сверху распределяются подготовленные рыбные кусочки, а далее идут обжаренные до румяности луковые полуколечки.

Жаренная в пивном кляре

Рыба разрезается на небольшие кусочки и натирается солью.
В миску просеивается мука, соединяется с маслом оливы и теплым пивом. Масса солится. Она должна получиться без комочков.
Белки взбиваются до крепкой пены и очень аккуратно вводятся в тесто.

Рыбные кусочки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности на раскаленном жире.

Треска под лимонно-имбирным соусом

Филе нарезается небольшими кусочками.
Один лимон мельчится тонкими ломтиками, у второго снимается цедра и отжимается сок.
В пиалке смешивается фруктовый сок, сахар, имбирь и тертая цедра.
На разогретом сливочном масле рыбные кусочки с одной стороны зажариваются до румяности, переворачиваются и сразу заливаются ароматным маринадом.
Блюдо тушится до полной готовности рыбы.
Кусочки трески перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся масле и маринаде обжариваются лимонные ломтики.

Готовая рыба поливается соусом из сковороды и украшается обжаренным лимоном.

Соусы для рыбы — лучшие рецепты

Картофельный соус к рыбе

Способ приготовления

Карибский соус для рыбы

Ингредиенты: 100г майонеза, по 1 стол. л. рома и кетчупа, специи, соль, ½ апельсина.

Способ приготовления

Соус сметанный с чесноком к рыбе

Ингредиенты: 200мл сметаны, 2 отваренных вкрутую яйца, зубочек чеснока, соль, перец, соленый огурец.

Способ приготовления

Огурец очень мелко покрошить или натереть на терке. Можно половинку огурца натереть, вторую – покрошить.

Соус сальса для рыбы

Способ приготовления

Белый соус к рыбе

Способ приготовления

Соусы для рыбы — полезные советы опытных кулинаров

Польза трески

Как приготовить треску на сковороде? Как жарить треску на сковороде: рецепты, фото :: SYL.ru

В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару – безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.

Предварительные манипуляции

В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность – 69 калорий на 100 грамм продукта – делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.

Маринование

Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.

Как пожарить треску на сковороде правильно

Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них – быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это – залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел – сливочного и растительного, в пропорции один к одному.

Просто жареная рыбка

Треску следует порезать не особо крупными кусками – до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно – следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой – так треска не пересушится и останется сочной.

Рецепт первый: рыба в сырном кляре

Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.

Рецепт второй: треска в зеленой панировке

Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.

Марокканский рецепт

Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.

Стейк трески на сковороде

Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.

Тушеная рыба

Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

Сколько жарить треску на сковороде до готовности?

Жарим треску: секреты кулинарного успеха

Молодые хозяйки нередко жалуются, что рыба при жарке разваливается. Кладите треску в хорошенько нагретое масло, и эта проблема будет решена.

Лучший гарнир для жареной трески – картофельное пюре или рисовая каша.

Читайте также:

Как жарить треску на сковороде

Даже начинающий повар может приготовить блюдо из трески с помощью правильных инструментов и техник. Эта нежная рыба легкая и чешуйчатая, которая имеет тенденцию ломаться, пока вы держите ее в руках. К счастью, есть несколько простых способов смягчить эту дилемму и предотвратить разрушение рыбы на сковороде. Все, что вам нужно сделать, это правильно приготовить треску, использовать подходящую сковороду и лучшие растительные масла, и вы настроитесь на успех.

Правильный выбор инструментов

Многие кулинары сходятся во мнении, что лучше всего использовать очень горячую сковороду с толстым дном — чтобы она там оказалась, дайте ей постоять на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, прежде чем начинать готовить.«Подойдет также сковорода из черной стали или чугуна. Сковорода из нержавеющей стали также подойдет.

Выбор масла

У каждого масла есть свои особенности — некоторые имеют более сильный вкус и более высокую или низкую точку копчения. Вообще говоря, если вы хотите, чтобы масло готовило рыбу и делало кожу хрустящей, но не придавала рыбе слишком много дополнительного аромата, то лучше всего подойдет нейтральное масло с высокой температурой дыма, такое как рапсовое, растительное или виноградное масло.

Арахисовое масло также имеет очень высокую температуру копчения, но в конечном итоге ваше блюдо будет иметь некоторый ореховый привкус, что делает его отличным выбором для вкусовых профилей в тайском, вьетнамском или японском стиле. И что касается всех любителей оливкового масла, вы также можете использовать его для жарки трески, но убедитесь, что вы выбрали легкое или рафинированное оливковое масло, а не оливковое масло первого отжима.

Подготовка филе трески

Подготовка рыбы — важная часть максимального усиления вкуса и достижения идеальной текстуры, особенно с треской.Помните, что это очень нежная рыба, поэтому вам нужно проявить немного особой осторожности. Всегда используйте бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы промокнуть рыбу насухо и извлечь как можно больше влаги.

Теперь вы готовы приправить треску, а это значит, что вам понадобятся выбранные вами специи, а также некоторые особые ингредиенты, которые помогут скрепить вашу рыбу.

Меньше всего вам нужно, чтобы филе рыбы разрывалось в середине процесса, и есть несколько уловок, которые помогут защитить его.

Во многих рецептах используется взбитая смесь яиц и молока, которая покрывает рыбу и создает барьер, который фактически удерживает рыбу вместе. И нет, это не делает вашу рыбу похожей на завтрак. Яйцо действительно просто становится покрытием, которое приобретает хрустящую текстуру.

В дополнение к покрытию трески яичной смесью, использование муки, панировочных сухарей или другой панировки может создать хрустящую текстуру снаружи, в то время как внутренняя мякоть останется хлопьевидной и влажной.

Не переваривайте треску

От трех до четырех минут на каждую сторону должно быть достаточно.Конечно, для приготовления более толстой рыбы может потребоваться немного больше времени. В конце концов, вы хотите, чтобы ваша рыба была слегка чешуйчатой по текстуре, а снаружи должна быть золотистой и хрустящей. Рыба готовится, когда цвет в центре непрозрачный и совсем не полупрозрачный.

Рецепты жареной трески, которые мы любим

Жареная на сковороде треска с жареным мясом занимает около 30 минут, а хрустящее освежающее блюдо идеально сочетается с жареной рыбой.

Еще один простой, но вкусный вариант — это обжаренная треска с консервированным лимонным айоли.Трудно не полюбить блюдо, в котором есть нежный и сливочный лимонный айоли. Кроме того, вы можете приготовить дополнительный соус для другого блюда.

И, наконец, жареная треска очень проста. И главный совет, который действительно применим к любому рецепту жареной рыбы, — это высушить готовую рыбу на бумажных полотенцах и посыпать солью и перцем перед подачей на стол.

хрустящей жареной рыбы на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. Идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

Рецепт жареной рыбы на сковороде

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы поджарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

Южный рецепт жареной рыбы

Теперь южный рецепт жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

Как жарить рыбу с кукурузной мукой

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то она должна быть на кукурузной муке. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как жарить рыбу в муке

Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто.Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки. Мука закрепит корочку на рыбном филе.

Рыбные гарниры

Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все это победители!

Жареный картофель и лук

Харисса Жареный картофель

Салат из помидоров Кампари

Crunchy Blueberry Pineapple Slaw

Хрустящий ананас с черникой

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Ферма Fresh Corn Caprese

Салат из салата с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Треска обжаренная

Итальянская жареная камбала

Крошенное филе сома с беконом

Черная свежая рыба

Состав

1 ½ стакана пахты
От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
3 ч. Л.Приправа Old Bay
2 ч. Л. перец острый копченый
1 ч. Л. морская соль
1 ч. Л. перец
1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
¼ стакана муки универсального назначения
1 стакан рапсового масла

Инструкции

Перелейте пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте и смешайте Old Bay, перец, соль и перец.

Положите кукурузную муку и муку в форму для пирога.Смешайте вместе. Добавьте около двух третей смеси приправ и все перемешайте.

Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.

Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обмажьте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.

Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.

Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.

Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны примерно 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

Продолжайте жарку, пока вся рыба не будет готова. Если не подается, немедленно накройте рыбу легкой фольгой.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Жареное филе трески {Easy Delicious Asian Fusion}

Обжаренное на сковороде филе трески с имбирем, зеленым луком и черным перцем очень вкусно и нежно. Это легкое 10-минутное приготовление, если вы усвоите несколько важных советов и приемов.Какой прекрасный способ насладиться этой питательной рыбой.

Что нужно для приготовления жареной трески?

Жареная треска на сковороде Ингредиенты:

Жареное на сковороде филе трески Ингредиенты

Филе трески — Обычно я покупаю целый кусок на местном рыбном рынке. Некоторая часть филе (левая часть, на которой изображена спина рыбы) намного толще, что требует нарезки на равную толщину с использованием техники угловой резки. Если вы используете предварительно нарезанное и не слишком толстое филе трески, вам не нужно беспокоиться об этом дополнительном шаге.

Кусочки филе трески замариновать

Саке — Саке обладает освежающим и тонким вкусом, благодаря которому саке идеально подходит для приготовления вина из морепродуктов.

Черный перец и Паприка — Основными приправами являются свежемолотый черный перец и паприка. Они хорошо сочетаются друг с другом для придания вкуса морепродуктам.

Гималайская розовая соль — это моя обычная соль, помимо морской. Вы можете заменить солью по своему вкусу.

Arrowroot Flour — мой любимый суперпродукт без глютенового крахмала.Вместе с egg они помогают удерживать приправу и влагу, создавая нежную и вкусную треску. Еще можно поблагодарить их за заманчивую коричневую глазурь. Вы можете заменить крахмал на ваш выбор.

Смажьте маринованное филе трески мукой из корня стрелы

Масло авокадо — мое основное масло для кулинарии и выпечки, так как это универсальный и полезный вариант масла. Я также использую масло канолы, оливковое масло и кокосовое масло в зависимости от потребностей приготовления пищи.

Имбирь — вкусная и питательная свежая специя.Вместе с зеленым луком они являются незаменимыми специями для китайской кухни. Я использую их почти для всего, в том числе для мяса, морепродуктов и овощей, таких как жаркое из капусты Напа с уксусным соусом.

Зеленый лук также имеет уникальный привлекательный зеленый цвет, освежающий вкус и хрустящую текстуру, прекрасное дополнение к мясу и морепродуктам. По этой причине я часто использую их как украшение.

Жареная треска

Полезная кухонная утварь:

Качественная сковорода с антипригарным покрытием — ключ к приготовлению подобных блюд.Качество означает, что они изготовлены из здоровых материалов, выдерживают высокие температуры и обладают превосходным антипригарным действием. Я долго искал это и очень рад, что нашел их, и поиск официально окончен.

Тушеное филе трески

Хороший поварский нож помогает эффективно нарезать рыбу.

С парой удобных бамбуковых палочек для еды или кухонных щипцов намного проще намочить треску мукой из аррорута, держа ее по кусочкам.

Прочный, но гибкий токарь с прорезями помогает легче переворачивать рыбу.

Как приготовить филе трески Pan Fred каждый раз идеально?

См. Рецепт для получения подробного пошагового руководства. Здесь я хотел бы выделить несколько моментов:

Совет №1 — нарезать рыбное филе однородными тонкими ломтиками

Это особенно сложно для трески, поскольку часть филе, естественно, намного толще другой.

То, что вы делаете, — это нож шеф-повара, чтобы нарезать рыбу под углом, чтобы получить более тонкие кусочки филе, похожие на мясо части брюшка трески.Таким образом мы получаем кусочки рыбного филе одинаковой толщины и размера на порцию, которые легче мариновать, готовить и подавать на стол.

Нарежьте рыбное филе под углом для получения однородных тонких кусочков

Это популярный нарез в китайской кухне. Обжаренное филе баса или жаркое из капусты напа — лишь два из этих примеров.

Совет №2 — правильно замариновать рыбное филе

Кусочки филе трески замариновать

Первый — замариновать филе рыбы с саке, хорошо перемешать с помощью деревянной лопатки.Так же, как вы смешиваете салат.

Во-вторых, посыпать рыбу солью, черным перцем и паприкой, снова хорошо перемешать.

Третий — покрыть треску яичной жидкостью. Последний — слегка обмакните кусочки в муку из аррорута прямо перед приготовлением. Старайтесь не оставлять рыбное филе, покрытое аррорутом, слишком долго, иначе аррорут впитает всю влагу и превратится в липкую массу.

И последнее, но не менее важное: готовить небольшими партиями за раз

Поскольку нам нужно перевернуть филе трески на полпути, нам понадобится место, чтобы перевернуть и перевернуть треску.Кроме того, мы не хотим переполнять сковороду для жарки.

Один фунт трески уместится в 12-дюймовую кастрюлю.

Нравится Треска? Не забудьте проверить быстрое и легкое вкусное филе трески на пару.

Нравится рыба? Обязательно ознакомьтесь с вкусными рыбными рецептами ниже:

Жареное филе трески {Easy Tasty Asian Fusion}

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Обжаренное на сковороде филе трески с имбирем, зеленым луком и черным перцем очень вкусно и нежно.Какой прекрасный способ насладиться этой питательной рыбой.

Состав

450 г филе трески
1 столовая ложка саке
1/2 чайной ложки гималайской розовой соли, см. Ноты
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Паприки 1/4 чайной ложки
1 яйцо
2 столовые ложки муки из аррорута, см. Примечания
2 столовые ложки масла авокадо
1 небольшой кусочек имбиря, около 10 тонких ломтиков или 1/4 чайной ложки порошка имбиря
1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный

Инструкции

Соберите все ингредиенты.
Тщательно промойте филе трески и промокните его бумажным полотенцем.
Положите его на разделочную доску, сначала разрезав вертикально по естественной разделительной линии.
Одна часть филе трески, задняя часть трески, намного толще, чем брюшко кода. Приложите нож под углом, чтобы разрезать рыбу на тонкий кусок, похожий на ту, что находится на животе.
Добавьте кусочки рыбы в миску, добавьте саке и хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Затем добавьте соль, черный перец и перец.Если вы используете имбирный порошок, также добавьте его в миску. Еще раз хорошо перемешайте и отложите.
Взбейте яйцо в миске до однородной массы. Залейте яичной жидкостью кусочки рыбы в миске. Хорошо перемешайте, пока рыба не будет равномерно покрыта яйцом.
Поместите муку аррорута в неглубокую миску. Возьмите по одному кусочку филе, аккуратно обмакните рыбу в муку из аррорута с обеих сторон, выложите на тарелку. Повторяйте, пока не соберете все кусочки трески. Не покрывайте рыбу слишком тонким слоем.
Включите средний огонь, нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием в течение 1 минуты, а затем добавьте 2 столовые ложки масла авокадо.
Добавьте ломтики имбиря и примерно три четверти зеленого лука, затем выложите кусочки филе трески на сковороду и готовьте 5 минут.
Уменьшите огонь. Осторожно переверните рыбу с помощью лопаточки и готовьте еще 5 минут.
Готово! Украсить оставшимися кусочками зеленого лука. Наслаждайтесь натурально вкусной треской.

Банкноты

Обычно я использую целиком кусок филе трески. Если вы используете замороженное предварительно нарезанное филе, сначала тщательно разморозьте в холодильнике. Пропустите шаги 3 и 4.
Гималайская розовая соль — это моя обычная соль, кроме морской. Вы можете использовать свои варианты.
Мука Arrowroot — это мой любимый крахмал, который представляет собой суперпродукт без глютена. Замените крахмалом по вашему выбору.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт жареной рыбы-путассы (южная жареная рыба)

Этот рецепт жареной рыбы-путассы является основным рецептом южной жареной рыбы. Красиво обжаренный на сковороде с золотистой корочкой, влажный и нежный внутри, хорошо подойдет на обед или ужин.

Жареный цыпленок и жареная рыба, вероятно, первые два блюда южной кухни.Эта обжаренная на сковороде рыба покрыта вкусной приправленной мукой и обжаривается в течение 10 минут или меньше.

В горячем или холодном виде, эта хрустящая жареная рыба-путасс всегда понравится публике.

По этому рецепту жареной рыбы отпадает необходимость брать фритюрницу с собой. Кроме того, на приготовление рыбы уйдет меньше времени, чем на то, чтобы помыть и убрать фритюрницу. На это ни у кого нет времени.

Почему работает эта малька?

Что мне нравится в путассе, так это то, что она действительно недорогая.Я часто забираю пару сумок у Aldi менее чем за 7 долларов. Он также хорошо сочетается с макаронами и сыром.

Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри и тушеной капустой к трапезе, которая понравится всем!

Помимо того, что этот рецепт чрезвычайно прост в приготовлении, он не содержит глютена.

Рыба невероятно вкусная и хорошо жарится за считанные минуты. Не говоря уже о том, что он дополняет большинство пищевых блюд и его легко разморозить в замороженном виде.

Какая рыба ловит путассу?

Уайтинг — Gadiformes (треска) рыба.Эта тонкая рыба с низким содержанием ртути населяет восточную часть Атлантического океана и Средиземное море, включая Северное море на восточном побережье Великобритании.

Как приготовить жареную путассу по-южному?

Ингредиенты, которые я использовал для приготовления жареной путассу, — кукурузная мука, кайенский перец, 1 стакан универсальной муки без глютена, соль и перец по вкусу, сушеный базилик и растительное масло для жарки.

Как вы могли заметить из списка ингредиентов, я использовал комбинацию муки и кукурузной муки.Однако, если у вас нет кукурузной муки, панировочные сухари тоже подойдут.

Вы можете изменить рецепт любым способом, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Сделайте это самостоятельно — натуральные или сухие травы также подойдут. Не стесняйтесь также опустить кайенский перец или добавить еще для дополнительного удовольствия!

В средней миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик. Хорошо перемешайте и отложите (фото 1). Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем.
Смажьте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой. Подавать теплым и наслаждаться!

Эта южная жареная рыба-путассу не может быть проще. Он хорошо сочетается с цветной капустой, рисом и бобами. Но, если вам понравился этот рецепт жареной рыбы-путассы, попробуйте этот рецепт рыбы с жареным картофелем.

Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот рецепт южной жареной рыбы, пожалуйста, дайте мне знать, как это получается для вас, в комментариях!

Также отметьте меня в Instagram или Facebook , чтобы я мог увидеть ваше красивое блюдо.Надеюсь, тебе это нравится.

Жареная рыба-путасса

Пикантные мысли

Эта жареная рыба-путасса — южная классика, которая никогда не разочарует. Этот рецепт работает по многим причинам: его очень легко приготовить. Без глютена. Это невероятно вкусно. И хорошо жарится за считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, гаитянская

Порций на 6 человек

Калорий 161 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 стакан кукурузной муки
кайенский перец
1 чайная ложка сушеного базилика
соль и перец по вкусу
1 уп.Whiting fish
Растительное масло для жарки Арахис также подойдет

Инструкции

В средней миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик. Хорошо перемешайте и отставьте. Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем. Покройте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Видео

Примечания

Этот рецепт был впервые опубликован 6 ноября 2018 года.Сейчас он переиздается с новыми изображениями, и чесночный порошок не включен в эту версию.

Жареная рыба-путасса Примечания к рецепту:

Хотя чесночный порошок не включен в эту переизданную версию, пожалуйста, не стесняйтесь включать его по своему вкусу.
Этот рецепт также подходит для тилапии.

Nutrition

Порция: 6 человекКалорийность: 161 ккалУглеводы: 33 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Холестерин: 13 мг Натрий: 62 мг Калий: 28 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 400 МЕ Витамин C: 0.8 мг Кальций: 20 мг Железо: 0,4 мг

Здорова ли рыба, жаренная на сковороде?

В целом жарка на сковороде считается более полезной для здоровья, чем во фритюре, из-за меньшего количества используемого масла. … Оливковое масло — один из полезных вариантов. Резюме: жарка может увеличить количество жира в рыбе и отрицательно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Полезна ли жареная рыба?

В то время как диета, богатая рыбой, считается чрезвычайно полезной для здоровья, рыба теряет большую часть своих питательных свойств при жарке во фритюре.В процессе жарки в рыбе резко снижаются жирные кислоты омега-3, которые являются основным источником ее питательной ценности.

Является ли жарка на сковороде вредной для здоровья?

В целом жарка на сковороде менее полезна, чем жарка с перемешиванием, но более полезна, чем во фритюре или мелкой жарке. Пока вы используете масло в сковороде, вы не погружаете пищу в масло. Пока масло все еще используется, вы можете сделать его более здоровым, используя такие средства, как оливковое масло.

Какая рыба подходит для жарки на сковороде?

Однако рыбу, как известно, сложно приготовить, особенно для новичков.При правильном приготовлении рыбное филе получается восхитительным, слоеным и очень ароматным.
…
Лучшие морские рыбы для жарки на сковороде:

Тилапия.
Аляскинская треска.
Сом.
Палтус.
Полосатый окунь.
Пятнистая морская форель.
Окунь.
Креветки.

Сколько калорий в жареной рыбе?

Калорийность жареной рыбы

205

Калорий	233.0
Натрий	106,2 мг
Калий	33,2 мг
Всего углеводов	9,8 г
Жареная рыба 0,6 г	масло здоровое? Если вы жарите рыбу дома в столовой ложке оливкового масла, большая часть жира — это полезные ненасыщенные жиры, и вы не получите никаких трансжиров. Вы можете сделать блюдо еще более полезным, выбрав лосось или другую рыбу, богатую полезными для сердца омега-3 жирами, и подавая ее с цельным зерном и двумя овощами. Почему жареная рыба вредна? Жарение может увеличить количество жира в рыбе и отрицательно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Если вы жарите рыбу, лучше обжаривайте ее на сковороде, а не во фритюре, и используйте полезное масло, например оливковое. Жарка во фритюре лучше жарки на сковороде? Жарение во фритюре полезнее, чем приготовление на сковороде, потому что большое количество масла может выдержать шок от добавленной пищи. Добавление пищи в сковороду с небольшим количеством масла приведет к снижению температуры масла и впитыванию большего количества масла в пищу.Жарка — это жарка, будь то во фритюрнице или на сковороде. Здорово ли жарить на сковороде без масла? «Гриль часто рассматривается как здоровый способ приготовления пищи, поскольку во время приготовления требуется добавление минимального количества масла», — сказала она тренеру. «Но жарка на сковороде может быть такой же полезной, если готовить с использованием небольшого количества масла для опрыскивания на сковороде с антипригарным покрытием». Что такое метод жарки на сковороде? Жарка на сковороде — это метод приготовления пищи с использованием сухого тепла, в котором в качестве теплоносителя используются масло или жир.Масло создает пар, который помогает готовить мясо, в то время как открытая поверхность позволяет выходить пару. Прямой контакт с дном сковороды способствует более подрумяниванию и хрустящей корочке. Можно ли жарить рыбу без муки? Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что никогда больше не сможет жарить рыбу, вот хорошие новости для вас — вы можете, и вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих заменителей муки, с помощью которых можно посыпать рыбу в порошок или порошок. жарка.Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее как есть! Какую рыбу лучше всего есть? Аляскинский лосось. Есть споры о том, что лучше — дикий лосось или выращенный на ферме лосось. … Код. Эта слоеная белая рыба — отличный источник фосфора, ниацина и витамина B-12. … Селедка. Жирная рыба, похожая на сардины, особенно хорошо копчится сельдь. … Махи-махи. … Скумбрия. … Окунь. … Форель радужная.… Сардины. Можно ли жарить рыбу во фритюре на оливковом масле? Оливковое масло, легкое или рафинированное, можно использовать для жарки рыбы, и оно особенно хорошо сочетается с блюдами в средиземноморском стиле. При желании можно также использовать при жарке сало или сливочное масло. При жарке во фритюре или полном погружении рыбы или морепродуктов в масло используйте тот же тип масла, что и для обычного жарения. Сколько калорий в жареной треске? Точно так же приготовленная тихоокеанская треска того же размера содержит около 85 калорий, менее 1 грамма жира и 20 граммов белка (3). Сколько калорий в 1 жареной тилапии? 110 калорий. 20 г белка. 115 мг EPA + DHA. 2,5 г жиров. Сколько калорий в одном жареном яйце? Одно большое сырое яйцо содержит около 72 калорий. Это число увеличивается, когда вы готовите яйцо: для вареного яйца — 78, для жареного — около 90. (Имейте в виду, что калорийность яйца будет увеличиваться в зависимости от масла или сливочного масла, на котором вы его жарите. ) Жареная треска (жареная рыба) \| Рецепт Треска на сковороде (жареная рыба) 15 февраля 2009 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии Волхиной Общее время приготовления: 30 минут Я приготовила жареную треску для этого фото рецепта, но вы точно так же можно приготовить свежей рыбы любого вида . Только не забудьте предварительно очистить рыбу (если у нее есть чешуя) и нарезать на порционные куски, пригодные для жарки. Я люблю подавать жареную рыбу с картофельным пюре, но вы можете найти к нему и другой гарнир. Состав: 2 фунта свежего филе трески 3-4 свежих яйца 2 стакана муки Подсолнечное масло Соль по вкусу Как приготовить, шаг за шагом: Мытье Филе трески в холодной воде нарезать порционными кусочками: Жареная треска Рецепт: шаг 1 Взломать все яйца в миску, добавить немного соли и перемешать.Насыпьте муку в другую миску: Рецепт жареной трески: Шаг 2 Возьмите несколько кусочков трески, посолите их с каждой стороны и обваляйте в муке: Рецепт жареной трески: Шаг 3 Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте подсолнечное масло. Когда сковорода разогреется, обмакните кусочки трески в яйца и переместите их на сковороду: Рецепт жареной трески: шаг 4 Каждый кусочек трески нужно обжарить с каждой стороны до готовности, зависит от размера кусочки трески, на это может уйти от 5 до 10 минут: Жареная треска Рецепт: шаг 5 Переместите подготовленные кусочки трески со сковороды на тарелку.Возможно, вам придется повторить шаги 3-5 для остальных кусочков трески, после чего ваша жареная треска будет готова к подаче: Жареная треска Наслаждайтесь! Теги: ужин, яйцо, рыба, мука, обед, второе блюдо, морепродукты Предыдущая / Следующая запись Жареная рыба \| Профессиональные секреты Холодная рыба хочет горячую сковороду, желательно большую Не скупитесь на жир Готовность в духовке при 175 ° C Покрытие придает аромат и предотвращает распад хрупкой рыбы Вы хотите, чтобы все куски были одинакового размера при жарке во фритюре Жарение рыбы придает аромат в виде жира для жарки и подрумянивания поверхности.В рыбе больше воды и часто меньше жира, чем в мясе, поэтому она может совсем не подрумяниться или пригорать и прилипать к сковороде. Рыбный белок также легко распадается. Правильная температура для рыбы Слишком высокая температура означает, что рыба пригорит и прилипнет, но если температура будет слишком низкой, она закипит в собственной жидкости. Познакомьтесь с варочной панелью и сковородками и жарьте на большом количестве жира. Уловка для круглой рыбы Уловка, когда вы жарите целую круглую рыбу: положите ломтик сырого картофеля под хвост, и тонкая часть не будет пережарена. «Жарить рыбу на кости и без кожи. В результате получается вкуснее и сочнее ». — Шеф-повар Линн Сёдерстрём, Restaurang Ekstedt, Operakällaren и другие Переверните рыбу один раз Переверните рыбу в сковороде только один раз и дожарьте ее в духовке, чтобы увеличить ваши шансы, что она останется целой. Используйте два кусочка рыбы приличного размера. Жарьте при высокой температуре, чтобы добавить цвета, а затем поместите рыбу в умеренно теплый духовой шкаф при температуре около 175 ° C (не больше, иначе масло подгорит) на пару минут, пока она не достигнет желаемой внутренней температуры. Не слишком много сразу в кастрюле То же самое и с рыбой, что и со всем остальным, что вы жарите: слишком много (холодной) рыбы на сковороде означает, что в ней недостаточно тепла для испарения воды. Так рыба будет не жареной, а отварной. Сначала протрите Рыба должна быть приправлена солью и перцем и полностью высохла на поверхности, когда вы кладете ее на сковороду. Используйте кухонное или кухонное полотенце. «Сливочное масло, сливочное масло, сливочное масло». — Стефан Эккерт раскрывает профессиональную тайну Сливочное масло или масло рыбное Жарьте рыбу в смеси масла и сливочного масла, это создает более жаростойкий жир для жарки.Масло должно войти первым. Подождите, пока масло не перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки. После того, как вы обжарили кусок рыбы на масле, вы фактически создали свой соус на сковороде. Используйте обычное соленое масло. На осветленном сливочном масле жарить еще проще, не рискуя пригорать, но вкус уже не такой хороший. Коричневый цвет обжаренного масла — вот что делает его таким приятным на вкус. Топленое масло нельзя подрумянивать. «Ничто не сравнится со вкусом коричневого сливочного масла.Это так просто.» — Шеф-повар Пер Ренхед любит масло почти так же сильно, как шеф-повар Стефан Эккерт Сковорода правая для рыбы Сковорода должна иметь толстое дно, способное удерживать тепло, достаточное для разогрева рыбы из холодильника. Стефан Экерт из Lisa Elmqvist рекомендует чугун, который тяжелый и прочный. Сковорода должна справляться с намазыванием масла ложкой, чего нельзя сказать о тефлоне. Один из приемов жарки — слегка встряхнуть сковороду в первые секунды, чтобы рыба подрумянилась, не пригорая.И / или дать время, чтобы получилась карамелизованная жареная поверхность, которая отделяется от основы. Сохранение кожицы на рыбе облегчает жарку. Правильная температура духовки Разогрейте духовку и приготовьте ее. Когда вы ставите жареную рыбу в духовку, температура должна быть ниже 200 ° C, чтобы масло не пригорело. Начните с 175 ° C и снимайте оттуда. Жарить креветки в масле Жарить большие креветки лучше на масле. Избегайте качественного оливкового масла холодного отжима, так как оно не выдерживает высоких температур.В завершение добавьте кусочек сливочного масла для большего аромата и «округлости». Гребешки Перед жаркой удалите твердую белую насадку, прикрепленную к круглой части. Люди часто забывают об этом шаге. Осветленное масло позволяет жарить при более высокой температуре и дает хороший цвет. Покрытие гребешков обжаренной мукой — это способ добиться идеального цвета. Жарка нескольких камбал Если вам нужно зажарить больше камбалы за раз, чем у вас есть большие сковороды, вот как: жарьте их все в течение 3 минут с одной стороны и 1 минуты с другой.Выложите их на противни в духовку. Закончите при немного более высокой температуре. Примерное время жарки: • Тонкое филе, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны. • Толстое филе и котлеты, от 3 до 5 минут на каждую сторону. Покрытие для рыбы Покрытие рыбы перед жаркой придает нежирной рыбе больше вкуса, так как покрытие создает ощущение хрустящей корочки во рту и впитывает аромат жареного жира. Покрытие делает приготовление нежной рыбы еще проще. Покрытие образует оболочку, которая удерживает легко повреждаемый белок вместе и предотвращает его прилипание к сковороде. При жарке рыбы, покрытой оболочкой, особенно важна температура. Если вы будете жарить при слишком низкой температуре, рыба будет выделять столько жидкости, что с нее снимется пленка. Если жарить при слишком высокой температуре, покрытие пригорит еще до того, как рыба будет готова. Следовательно, сковорода и жир для жарки должны быть должным образом нагреты, когда вы кладете туда рыбу, но после этого их можно опустить. Простое покрытие из муки à la meuniére — самый простой способ из всех. Пряное покрытие, например пикката, представляет собой хлебное покрытие с добавлением ароматизаторов. Покрытие рыбы как у профи Рыба во фритюре Если вы часто жарите во фритюре, купите фритюрницу. Жарение во фритюре не считается лучшим в кулинарии, но это отличный способ приготовить нежную нежирную рыбу: Температура масла должна составлять 180 ° C. Порежьте рыбу на кусочки одинакового размера. Перед нанесением покрытия приправить солью и перцем. Жарьте порциями, чтобы рыба не слипалась и температура масла не падала. Также солить после жарки. Маленькие креветки, креветки и мидии также можно жарить во фритюре. «Жарить во фритюре можно абсолютно все». Пеппе Эльмквист, торговец рыбой в четвертом поколении Жарка рыбы в сухом виде Рыбу можно жарить в сухом виде на сковороде без масла, но с большим количеством соли. Это идеальный метод для жирной рыбы, такой как сельдь, лосось или скумбрия. ему нужна высокая температура, поэтому лучше всего подойдут сковороды из чугуна или углеродистой стали. Обновлено: 18.10.2021 — 23:03 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск Найти: Рубрики Вкусно Вкусные Готовим дома Домашни Интересны Полезно Полезны Просто Разное Рецепт Рецепты Поиск Найти: The Search Box Найти: Свежие записи Повышенное СОЭ при беременности: причины, нормы и значение для здоровья Лучшая зимняя обувь для детей: как выбрать самые теплые и удобные модели Компот из чернослива при запоре: польза, рецепты, правила приготовления Низкая температура при коронавирусе: о чем сигнализирует этот симптом. Как сделать игольницу в виде ежика своими руками: пошаговая инструкция с фото Свежие комментарии Мета Войти Лента записей Лента комментариев WordPress.org 2019 © Приготовь-ка Сам ! Карта сайта