Сколько варить рассыпчатый рис: Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Содержание

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

Выберете подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.

Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
Варите рис в течение 20 минут.

Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.

Нежный рис круглозерный

Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.

Что приготовить?

Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.

Как варить круглозерный рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.

Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.

Рассыпчатый рис обработанный паром

Что приготовить?

Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле

Время приготовления: 25 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.

Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.

Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

Практичный рис в пакетиках для варки

Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

Как варить рис на гарнир

Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке).

Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.

Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

Капелька масла

Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.

Тонкий ореховый аромат

Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

Желтый или белый

Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.

Готовим вместе с MAKFA

MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.

Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

Попробуйте приготовить:

Ризотто с грибами

Голубцы с рисово-овощной начинкой

Узбекский плов

Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

Греческую мусаку с баклажанами

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
для пропаренного — 1 : 2;
для коричневого — 1 : 2,5–3;
для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

шафран;
карри;
кардамон;
зира;
тмин;
корица;
гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

для белого — 20 минут;
для пропаренного — 30 минут;
для коричневого — 40 минут;
для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

для белого — 30 минут;
для пропаренного — 30–40 минут;
для коричневого — 50 минут;
для дикого — 50–60 минут.

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, — в ней заводятся жучки, т.к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.
Шаг 2:
Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, — ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.
Шаг 3:
Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов.
Шаг 4:
Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды (ВАЖНО!: идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке).
Шаг 5:
Посолите воду. Рис «забирает» на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.
Шаг 6:
Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле. Варите, чуть помешивая, 3-5 минут и сразу после этого убавьте огонь до минимума.
Шаг 7:
На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25 минут. Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывать крышку во время варки — так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку.
Шаг 8:
Последний штрих — масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.
Шаг 9:
Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

https://ria.ru/20210127/ris-1594847580.html

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда — РИА Новости, 25.03.2021

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в… РИА Новости, 25.03.2021

2021-01-27T18:46

2021-03-25T18:47

здоровый образ жизни (зож)

рис

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7f589b450c9c08290de9f8a2af3a8e7c.jpg

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.Как подготовить рис к варкеЛюбая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.Сколько воды необходимоПравила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.Что добавитьДля приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне. Сколько варитьИнструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут. Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.Варим рис в кастрюлеЧтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.Варим рис в сковородеДля приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.Варим рис в мультиваркеЧасто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».Варим рис для сушиДля приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.Как варить рис в микроволновкеОдин из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20200807/1575475428.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), рис, питание, общество

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости.

Как подготовить рис к варке

Сколько воды необходимо

4 декабря 2020, 18:08

Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.

Что добавить

Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.

Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:

—
шафран;
—
карри;
—
кардамон;
—
зиру;
—
тмин;
—
корицу;
—
гвоздику.

Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне.

Сколько варить

Инструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.

Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут.

Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.

Варим рис в кастрюле

Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.

Варим рис в сковороде

Для приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.

Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.

Варим рис в мультиварке

Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».

7 августа 2020, 09:22

Варим рис для суши

Для приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.

Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.

В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.

3 ноября 2020, 12:17

Как варить рис в микроволновке

Один из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.

Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.

Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

Как варить рис и сколько: секреты приготовления рассыпчатого риса

Рис – популярный продукт, который можно встретить практически на любой кухне. Из него готовят гарниры, делают суши, добавляют в салаты или закуски, но чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно знать, как и сколько варить рис. Процесс его приготовления требует правильного подхода. На вкус и рассыпчатость могут влиять сорт зерен, пропорции воды и крупы, время готовки, используемая посуда. Чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом правильно сваренного блюда, ознакомьтесь с рекомендациями и советами из нашей статьи.

Подготовка к приготовлению

Если вы хотите сварить действительно рассыпчатый рис, перед готовкой его надо промыть в проточной воде. Так можно снизить содержание крахмала в крупе, который повышает клейкость приготовленной каши. Промывать зёрнышки следует не меньше 5 раз (лучше 7) – пока вода не будет прозрачной. Процесс мытья можно сделать более удобным и быстрым, если использовать мелкое сито.

Рассказывая, как вкусно приготовить рассыпчатый рис, предлагаем воспользоваться нехитрым советом. Если вам хочется сварить крупу быстро, замочите ее перед готовкой в воде и дайте постоять примерно 40–60 минут – тогда время приготовления сократится как минимум в два раза. Но при этом потребуется немного уменьшить объемы воды для варки, иначе каша станет вязкой.

Отдельные блюда, как например ризотто, напротив, должны иметь повышенную клейкость, поэтому для их готовки крупу лучше не промывать. Если вы переживаете, что зёрна могут быть грязными, промойте их под водой один раз.

Посуда для варки риса

Посуда играет немаловажную роль в приготовлении блюда. Желательно, чтобы она была с крышкой, поскольку доваривать крупу лучше в закрытой емкости. Старайтесь подбирать посудину с толстым дном – благодаря этому температура внутри распределится более равномерно. Рассматривая, как сварить вкусный рассыпчатый рис, обращаем внимание, что для хорошей каши подойдут такие емкости, как кастрюля, сотейник или большая сковорода. Если вы хотите сварить плов, стоит отдать предпочтение казану.

Прекрасным выбором для готовки риса считается пароварка. С ее помощью можно существенно облегчить кулинарный процесс и сварить рассыпчатый рис, который сохранит все свои ценные свойства. В нашем интернет-магазине можно заказать качественные пароварки с мощным генератором пара, выпускаемые немецкой компанией Braun. Устройства имеют отдельную чашу для риса емкостью 2 л, которая позволит приготовить отменное блюдо всего за 30–40 минут. Чтобы сварить кашу, достаточно заложить необходимые ингредиенты и выбрать подходящий режим, а обо всем остальном пароварка Браун позаботится самостоятельно.

Правильные пропорции риса и воды

Далеко не каждая хозяйка знает, как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Традиционно считается, что на стакан зерен необходимо использовать 2 стакана воды. Однако здесь всё зависит от сортов риса. Одни требуют поменьше воды, а другие, напротив, больше. Оптимальные пропорции для разных видов крупы будут следующими:

для пропаренного – 1 часть зерен на 2 части воды;
для длиннозернистого – 1 к 1,5–2;
для дикого – 1 к 3,5;
для коричневого – 1 к 2,5–3;
для круглозернистого – 1 к 2,5–3;
для басмати – 1 к 1,5;
для жасмина – 1 к 1,5–1,7.

Чтобы сварить жидкую рисовую кашу, пропорции на одну часть пропаренного риса можно увеличить до 6 частей воды или молока. Если вам требуется вязкое блюдо, объемы жидкости должны составлять 4 части на одну часть зерен. Чтобы правильно отмерить необходимое количество крупы, лучше использовать мерный стаканчик. Учитывайте, что в среднем на одного человека потребуется 65 граммов зерен. Перед варкой рекомендуем прочесть инструкцию по приготовлению риса на пачке с крупой. Каждый производитель максимально точно указывает пропорции, которые хозяйке следует соблюсти при варке его продукции.

Сколько варить рис

Вопрос, сколько нужно варить крупу, интересен многим. Время варки зависит от сорта зерен:

белый круглый или длинный – 15–20 минут;
бурый (коричневый) – от 30 до 40 минут;
дикий – от 40 до 60 минут;
пропаренный – в пределах 20–30 минут.

Объясняя, как варить вкусный рис, рекомендуем максимально точно придерживаться пропорций и времени варки, поскольку они напрямую влияют на качество приготовленного блюда. Если не соблюдать эти параметры, можно получить недоваренную или, наоборот, переваренную кашу, а иногда даже подгоревшее блюдо, которое не будет пригодным к употреблению.

Еще одним фактором, влияющим на время приготовления, является тип используемой посуды. Если применять для варки кастрюлю, на готовку белого риса потребуется в среднем 20 минут, а в сковороде крупа приготовится за четверть часа. При приготовлении продукта в пароварке или мультиварке готовка займет около получаса. Если варить зерна в микроволновой печи, они будут готовыми спустя примерно 20 минут.

3 лучших способа приготовления рассыпчатого риса

Известна масса способов варки риса. Ниже мы рассмотрим популярные варианты приготовления, а именно – классический, с обжаркой в масле и «методом макарон».

Базовый

Базовым способом рекомендуется варить круглый или длиннозернистый рис, который будет в дальнейшем подаваться как гарнир или применяться для добавления в закуски. На 3 порции блюда вам потребуются:

рис – 1 стакан;
вода – 1 ½ стакана;
соль – ½ ч. л.;
сливочное масло – кусочек.

Чтобы сварить кашу, налейте в емкость воду и дождитесь кипения. Пока вода подогревается, промойте крупу до прозрачности, чтобы убрать крахмал. Когда вода начнет кипеть, посолите ее, добавьте рис и разровняйте зерна ложкой. Закройте крышкой и держите на медленном огне до выпаривания жидкости (приблизительно 20 мин.). Затем отключите огонь и подержите кашу под крышкой 10 минут. В завершение приправьте ее маслом и подавайте на стол.

В процессе варки не открывайте кастрюлю и не перемешайте крупу. Если вы будете варить пропаренный сорт, можно не выдерживать его под крышкой по окончании варки. Базовый способ подойдет и для бурого риса, но время готовки нужно увеличить до 30–35 минут.

С обжаркой в масле

Данный способ может применяться для любой крупы, но особенно вкусными получаются каши, которые сварены из басмати либо жасминового сорта. Масло придает зернам мягкий насыщенный вкус и делает блюдо максимально рассыпчатым. Для готовки необходимо взять воду, стакан зерен, ложку масла (можно оливкового или сливочного), 0,5 ч.л. соли. Весь процесс варки выполняется следующим образом:

Тщательно промойте зерна, чтобы убрать излишки крахмала.
Вскипятите воду в чайнике либо кастрюле. Ее объемы берутся с учетом сорта крупы. В частности, для длиннозернистого необходимо брать 1,5 стакана воды, для жасмина – 2 стакана.
Возьмите сковородку с толстыми стенками, выложите в нее масло и разогрейте. Положите промытый рис (солить можно сразу) и обжарьте на среднем огне в течение 2 минут. При жарке постоянно помешивайте.
Влейте в сковороду кипяток и накройте крышкой. Варить крупу нужно на медленном огне около 20 минут – пока вода полностью не впитается в зерна.
Снимите сковороду с плиты и оставьте кашу напариваться под крышкой примерно на 10 минут.
В завершение перемешайте готовое блюдо и разложите по тарелкам.

«Метод макарон»

Способ особенно хорош для готовки коричневого риса. С его помощью можно сварить вкусную кашу, которая будет рассыпчатой и приятной на вид. Для варки необходимо использовать стакан крупы, 8 стаканов воды, кусочек сливочного масла и 0,5 ч. л. соли. Варить нужно таким образом:

Вскипятите воду.
Промойте зерна до прозрачности воды.
Выложите крупу в кастрюлю с кипятком и проварите около 35 минут без крышки.
Отключите плиту и переложите кашу в дуршлаг.
Промойте под проточной водой, как вы это привыкли делать с макаронными изделиями.
Переложите кашу назад в горячую кастрюлю и оставьте напариваться 10 минут.
Добавьте масло, соль, перемешайте и подавайте на стол.

Полезные советы по приготовлению рассыпчатого риса

Каждая опытная хозяйка имеет свои секреты варки рассыпчатого риса. Какой бы сорт вы ни использовали, чтобы сварить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуем придерживаться следующих советов:

Для рассыпчатой каши лучше всего использовать длиннозернистые сорта крупы.
Чтобы сварить гарнир с насыщенным и выраженным вкусом, можно добавить в него приправы. Рис отлично сочетается с шафраном, кардамоном, гвоздикой, корицей, карри. Специи можно добавлять как при варке, так и после завершения готовки.
Если вы желаете сварить максимально рассыпчатый рис, не перемешивайте его в процессе варения.
При использовании бурого риса желательно замочить его примерно на 4 часа.
Варить кашу нужно только на медленном огне, иначе вода быстро испарится, а зерна не успеют приготовиться.
Во время варки можно добавить в кастрюлю столовую ложку подсолнечного масла. Оно позволит получить отдельные зерна, которые будут красиво смотреться в салатах.

В заключение нужно отметить, что сварить рассыпчатый рис не составит труда. Главное – изучить основные хитрости и приемы, которые помогут на практике приготовить вкусную кашу. Используя полученные знания, вы сможете составлять разнообразное меню для своей семьи и баловать домочадцев полезными и сытными блюдами.

Как варить рис — Со Вкусом

Рис — превосходный гарнир практически ко всем овощным блюдам. 80 % сложных углеводов, минимальное количество соли в составе и полное отсутствие глютена (сильнейшего белка-аллергена) делают его популярным продуктом в меню детей, сердечников, почечников и всех, кому необходимо придерживаться лечебной диеты.

Сортов риса существует очень много (длиннозерный, круглый, среднезернистый). По способу обработки — дикий, шлифованный, пропаренный. Более полезным считается дикий или неочищенный рис. После тепловой обработки нешлифованные зерна целиком сохраняют форму, и гарнир получается рассыпчатым. Но, к сожалению, и цена за килограмм такого риса выше в несколько раз.

Если хотите научиться готовить действительно волшебный гарнир даже из недорогих сортов риса, берите на вооружение способ от «Со Вкусом»!

Рассыпчатый рис для гарнира

Ингредиенты

1 стак. риса
400 мл воды (для варки)
40 г сливочного масла
1 ч. л. соли

Приготовление

Во-первых, не поленитесь как следует промыть рис. В глубокой миске залейте зерна водой, руками тщательно перемешайте, крахмалистую воду слейте. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Залейте промытый рис холодной водой, накройте миску бумажным полотенцем и оставьте минимум на 2 часа. Замачивать рис можно и на ночь либо же с утра, чтобы к вечеру оперативно сварить.
Воду, в которой замачивался рис, слейте и еще раз тщательно промойте зерна. Выложите рис в кастрюлю (в идеале толстостенный чугунок). Рис в кастрюле залейте водой в количестве, указанном в ингредиентах.
Доведите рис до кипения и варите на интенсивном огне 3 минуты. На этом же этапе добавьте соль и сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, огонь выключите и оставьте гарнир доходить до кондиции на 30 минут.

Гарнир — рисинка к рисинке, просто загляденье! Итак, всего несколько нехитрых манипуляций да 3 минуты активной варки — в результате получаете действительно вкусный и полезный гарнир, основу для молочного супа, а еще начинку для пирогов и запеканок.

Сколько и как правильно варить рис: рецепты

Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни с рисом. Как правильно сварить рис, сколько минут варить рис, важно понимать, перед варкой риса. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

Как варить рис на воде в кастрюле

При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа.

Чтобы сварить 1 стакан круглого белого риса (длиннозёрного) нужно 3 стакана воды. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.

В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.

Виды риса

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Свойства риса давно известны, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати.

РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.

ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

коричневый;
чёрный;
красный;
белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис лучше белого риса.

ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

Пропорции риса и воды при варке

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.

На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Сколько по времени варить рис

Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:

Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

Как варить рис в микроволновке

Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке

Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

Как варить рис в пароварке

Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.

Как сварить рис для суши с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
соль.

КАК ВАРИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

Как сварить рис для роллов

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис круглый – 1 ст;
уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

КАК НУЖНО ВАРИТЬ РИС ДЛЯ РОЛЛОВ

Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

Как приготовить идеальный рис на плите — мама 100

Как приготовить рис:

Вот и все — надежный рецепт приготовления идеального риса на плите. Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара пугаются простого старого риса.

У моей матери была подруга, которая готовила экстравагантные настоящие китайские блюда, а затем отправила своего мужа за рисом в местный китайский ресторан. Другая моя подруга возглавляла одну из лучших тестовых кухонь в стране, и, когда у нее вечеринка с чили, она просит одного из гостей принести рис.

Но мы собираемся решить проблему фобии риса сегодня. Рис слишком хорош, чтобы его не уметь легко приготовить. Это идеальный гарнир к разным блюдам, и он впитывает соусы, как во сне. Сочетайте мерную ложку рассыпчатого риса с любыми азиатскими блюдами, такими как жареная курица, брокколи и сахарный горох, жареная говядина и овощи с добавлением специй или жареная курица с лимоном и луком. Или подавайте его с кебабами из горчицы и кленовой свинины или кебабами из креветок с цитрусовым базиликом. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.

Дети и рис

А если у вас есть дети, вы, наверное, знаете, как дети любят рис. Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю во время ужина — его так легко приготовить, он идеально подходит для впитывания соусов, сбалансирования слегка острого основного блюда, а когда все остальное не помогает, это то, что будет есть разборчивый едок. Часто я делаю коричневый рис … чаще делаю белый.

Какое соотношение воды и риса?

Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса.Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется. Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени приготовления, но это соотношение 2: 1 — это то, как вы всегда будете получать идеальный белый рис.

Что означает «кипячение»?

После того, как вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, добавьте рис и дайте воде просто снова закипеть.Затем вы быстро уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения. Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не до полного кипения, поскольку это также может привести к тому, что вода начнет пузыриться из кастрюли.

Как долго вы варите белый рис?

На приготовление чашки белого риса уйдет около 17 минут, но для приготовления большего количества риса может потребоваться несколько дополнительных минут. Оставив его накрытым на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, он полностью впитает всю воду, а затем взбить его вилкой, и ваш рис станет красивым и… ну, пушистым.

Как долго будет храниться рис?

Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, так что вы можете добавить его, чтобы подать позже на неделе или использовать в различных блюдах.

Как разогреть рис?

Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните немного воды, затем накройте сверху влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать его, чтобы он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызнуть водой и нагреть с закрытой крышкой на слабом огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. В разделе «Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи».

Но если вы думаете о приготовлении жареного риса (а рецепт этого есть в Поваренной книге Mom 100), тогда холодный рис — ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты, он добавляет текстуру и вес супам всех видов.

Как приготовить рис: Рис слишком классный, чтобы не знать, как его легко приготовить. Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис.
Твитнуть

Если вам нужен такой же небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот как приготовить идеальный коричневый рис на плите.

А если вы настроены на киноа, посмотрите, как приготовить идеальную киноа на плите или как приготовить идеальный фарро на плите.

(А рецепты есть!)

Что подавать с белым рисом:

Вот способы использовать этот идеальный рис в течение всей недели. Подавать с:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

2 стакана воды
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного или растительного масла по желанию
1 стакан длиннозерного белого риса

Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.
Когда вода снова закипит, добавьте рис. Дайте воде снова закипеть. Снова перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что на огне правильная температура, но затем дайте ему покипеть под крышкой). Начните проверять, не стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут.Это может занять до 25, особенно если вы собираете большее количество риса.
Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы он впитал жидкость. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и дайте ему постоять еще 2 минуты или около того, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как приготовить идеальный коричневый рис на плите — The Mom 100

Как приготовить коричневый рис:

В наши дни многие из нас по-разному меняют коричневый рис на белый.Серьезно, если вы посмотрите на предложения суши в прилавке суши Whole Foods, почти половина из них сделана из коричневого риса, и вы знаете, что Whole Foods не подает все эти суши из коричневого риса без готовой группы потребителей.

И много ресторанов предлагают коричневый рис как вариант, азиатские рестораны в частности. И мы делаем его дома чаще, но если вы только начинаете знакомиться с миром коричневого риса, у вас могут возникнуть вопросы и вам понадобится совет о том, как приготовить нежный коричневый рис и приготовить его хорошо.

Потому что плохо приготовленный коричневый рис может быть зернистым и мягким, в то время как отлично приготовленный коричневый рис дает пухлые, жевательные маленькие зерна, с большим количеством аромата и отличной текстурой. Не говоря уже о хорошем питании. Вот рецепт, как каждый раз получать идеальный коричневый рис.

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это рис с удаленной несъедобной оболочкой, но с неповрежденными зародышами и внешним слоем. Он более питателен, чем белый рис, и имеет более плотную, жевательную, более ореховую зернистость.

Какие виды коричневого риса существуют? Какой купить?

Практически каждый рис бывает коричневого цвета, от длиннозерного до басмати. Длиннозернистый или среднезернистый лучше всего подходит для большинства блюд, включая простой коричневый рис. Короткое зерно может быть более липким и иногда желательно для приготовления азиатских рисовых блюд.

Вот что нужно знать, чтобы приготовить идеальный коричневый рис на плите.

Вам нужно промыть или замочить коричневый рис перед приготовлением?

Это часто советуют, но я чаще всего пропускал это.Хотя ополаскивание или замачивание может помочь сохранить зерна более отдельными и отчетливыми, это не испортит вам горшок с рисом, если вы пропустите его. Посмотрите, есть ли в вашем пакете специальные инструкции по этому поводу.

Лучший надежный рецепт коричневого риса: сколько времени варить коричневый рис, соотношение коричневого риса к воде и все, что вам нужно знать, чтобы получить идеальный коричневый рис.
Твитнуть

Каково соотношение коричневого риса и воды?

Базовое соотношение коричневого риса к воде составляет 2 1/2 стакана воды на 1 стакан коричневого риса.Попробуйте приготовить рис в легком бульоне вместо воды, если хотите придать ему аромат. Используйте вегетарианский бульон, если хотите, чтобы рис оставался вегетарианским или даже веганским.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?

Коричневый рис обычно готовится и становится мягким примерно за 45 минут, после того как вода (или бульон) закипит, а затем ему нужно отстояться не менее 10 минут перед подачей на стол.

Коричневый рис труднее приготовить?

Нет.Просто это займет больше времени, поэтому вам нужно это спланировать. Но вы также можете делать это большими партиями и хранить в другое время.

Как заморозить приготовленный коричневый рис?

Поместите его в пакеты на молнии, устойчивые к замораживанию. Упакуйте их в те размеры, которые вы, скорее всего, захотите разморозить в ближайшие месяцы. Нажмите на пакет, чтобы выдавить весь воздух, затем закройте его. Наклейте на пакет дату и напишите на нем коричневый рис. На самом деле вы можете подумать, что это ячмень или что-то в этом роде, когда встретите его в замороженном состоянии несколько месяцев спустя, и вам не нужно гадать, что это такое! В морозилке он хранится от 4 до 6 месяцев.

В чем разница между коричневым и белым рисом?

В то время как у коричневого риса удалена внешняя оболочка, у белого риса также удален внешний слой и зародыши злаков, помимо оболочки.

Питание коричневого риса

Что касается разницы в питательных веществах, то в случае коричневого риса большая часть зерна остается неизменной. В процессе удаления внешнего слоя и зерновых зародышей белого риса некоторые витамины и минералы теряются — когда вы видите обогащенный белый рис, это означает, что они были добавлены обратно.Однако коричневый рис содержит больше клетчатки (это самое большое питательное преимущество, которое дает коричневый рис), магния, фолиевой кислоты и некоторых других минералов. Более высокий уровень клетчатки дольше сохраняет чувство сытости. Некоторые исследования показали, что употребление коричневого риса и других цельнозерновых продуктов связано с большим количеством преимуществ для здоровья.

В каком виде риса больше углеводов и калорий?

И белый, и коричневый рис имеют одинаковое количество калорий и углеводов на чашку, а в коричневом рисе немного больше — 44 грамма углеводов на чашку.

Сколько калорий в чашке коричневого риса?

В стакане коричневого риса 216 калорий и 1,8 грамма жира.

Как долго можно хранить коричневый рис?

Если пакет не открыт, на нем будет дата «Срок годности». После того, как он открыт, вы должны переложить его в герметичный контейнер и использовать в течение примерно 4 месяцев. То же самое применимо, если вы купили рис оптом. Из-за содержащихся в нем натуральных масел он может прогоркнуть быстрее, чем белый рис.

Что подавать с коричневым рисом?

Действительно все, что вы подали бы с белым рисом! Когда вы приготовили идеальный коричневый рис, вы можете подавать его вместе с чем угодно, от средиземноморской свиной вырезки с жареными овощами до обжаренных куриных грудок с жареной сальсой из томатилло и тайского лосося.

Рецепты из коричневого риса:

И не упустите: 10 способов использовать оставшийся рис.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

1 стакан коричневого риса
2 ½ стакана воды или бульона
Кошерная соль по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла по желанию

Промойте рис в сетчатом ситечке — если не в настроении, пропустите его.
Смешайте рис, воду, соль и масло (если используете) в средней кастрюле и доведите до кипения без крышки на среднем или сильном огне.
Уменьшите огонь, чтобы рис оставался на слабом медленном огне, и накройте кастрюлю.Тушить, не поднимая крышку кастрюли, 45 минут. Поднимите крышку и посмотрите, стал ли рис мягким и впиталась ли жидкость. Если да, снимите кастрюлю с шляпы, оставьте крышку закрытой и оставьте на 10 минут. Если нет, и кажется, что рис не совсем мягкий, но воды нет, добавьте еще несколько столовых ложек воды или бульона и дайте ему вариться еще минуту или около того. Если осталось совсем немного жидкости, просто оставьте ее, пока вы дадите рису постоять 10 минут — и он должен впитаться.
Взбить рис вилкой и подавать.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи

Как правильно разогреть рис

В холодильнике есть несколько вещей более унывающих, чем емкость с холодным твердым рисом, слитым вместе, как рассыпчатый кирпич. Будь то рис или остатки риса из кастрюли, приготовленной вами в начале недели, когда вы достаете его из холодильника, он никогда не выглядит многообещающим.

(Psst…. Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить идеальный рис на плите.)

Но есть несколько способов идеально разогреть рис, чтобы зерна не стали липкими, комковатыми или сухими. Если вы делаете рис с намерением разогреть его позже на неделе, неплохо было бы быстро его охладить, чтобы он не стал комковатым, липким или слишком мягким в горшке.

Легкий способ сделать это — обрызгать противень или противень с бортиком антипригарным кулинарным спреем или накрыть его пергаментной бумагой, а затем намазать рис, который вы собираетесь хранить, на противне или противне.Когда он остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

Как разогреть рис на плите

Чтобы разогреть рис в кастрюле на плите, добавьте немного воды к рису в кастрюле (около 2 столовых ложек на чашку), накройте кастрюлю и нагрейте ее на среднем медленном огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Не используйте слишком глубокую кастрюлю, чтобы вы могли легко помешивать, а рис разогревается быстрее и не царапается и не ломается, пока вы его помешиваете.

Как разогреть рис в микроволновой печи

Чтобы нагреть рис в микроволновой печи, поместите его в посуду, подходящую для микроволновой печи, или в неглубокую миску, сбрызните пару столовых ложек воды на чашку, накройте ее влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь примерно на 20 секунд на чашку, пока он не станет горячим. .

Используйте достаточно глубокую миску, чтобы можно было перемешивать, не бросая зерна повсюду, но не настолько глубокую, чтобы было трудно перемешать рис. Для большего количества иногда помешивайте, когда он нагреется по краям, так как середина все еще будет прохладной, поэтому вам нужно перераспределить рис, чтобы он нагрелся более равномерно.

Эти методы работают с большинством видов риса: белым, коричневым, басмати, жасмином, тексмати, черным и даже диким рисом (знаете ли вы, что дикий рис — это на самом деле трава?). А знаете ли вы, что такие сорта, как жасмин и басмати, также выпускаются в вариантах из коричневого риса?

Однако, используя эти методы для разогрева ризотто или других блюд, приготовленных из арборио или других очень крахмалистых сортов короткозернистого риса или липкого или клейкого риса, вы получите горячий рис, но не отдельные пушистые зерна.

Итак, не делайте достаточно на один ужин.Теперь, когда вы знаете, как разогревать его, вы можете использовать горшок с рисом в течение всей недели.

Как приготовить рис на плите Рецепт

Попрощайтесь с опаленными сковородками и мармеладными зернами и научитесь готовить рис как профессионал! Эти простые методы приготовления на плите каждый раз дают нежный, пушистый рис.

Ходят слухи, что вам понадобится рисоварка или горшок быстрого приготовления, чтобы приготовить пушистый нежный рис в домашних условиях. Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что слухи не соответствуют действительности. Приготовить рис на плите быстро и легко, и если вы все сделаете правильно, это сработает каждый раз.Ниже я расскажу о 2 надежных методах варки риса менее чем за 30 минут. В обязательном порядке рис получается легким, пышным и совсем не липким. Так что откажитесь от навороченных гаджетов и возьмите кастрюлю с крышкой! Дымящийся горшок с идеальным рисом находится всего в получасе езды.

Как приготовить рис на плите

Эти методы приготовления риса подходят для короткозернистого, среднезернистого или длиннозернистого белого риса, такого как жасмин или басмати. Примечание: они НЕ подходят для коричневого риса! Если у вас под рукой есть коричневый рис, перейдите в этот пост, чтобы узнать, как его приготовить.

Вариант 1. Приготовление на пару

Сначала промойте рис. Не пропускайте этот шаг! Он смывает крахмал, из-за которого рис слипается, поэтому он играет ключевую роль в приготовлении мягкого пушистого риса. Добавьте рис в мелкоячеистое сито, установленное над большой миской, и промывайте, пока вода в миске не станет прозрачной.

Затем измерьте надлежащее соотношение воды и риса. Отмерьте 1 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку оливкового масла на каждую чашку сырого риса.(Из 1 стакана сухого риса получается примерно 3 стакана приготовленного.) Смешайте рис, масло и воду в средней кастрюле и перемешайте. Довести до кипения на сильном огне.
Затем варить на медленном огне. Когда вода закипит, закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить 15 минут.
Наконец, дайте париться. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Снимите крышку и взбейте рис вилкой. Вот и все!

Вариант 2: Метод пасты

Сначала промойте рис. Для этого метода поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте его под прохладной проточной водой. В отличие от метода пропаривания, здесь подойдет быстрое ополаскивание.
Далее отварить. Добавьте рис в кастрюлю, наполовину наполненную прохладной водой, и установите таймер на 15 минут. Доведите воду до кипения и проверьте рис на готовность, когда сработает таймер.
Наконец, снова промойте. Когда рис станет мягким, слейте воду из кастрюли и промойте высушенный рис под холодной водой.В этом методе вы не хотите пропускать второе полоскание. Он смывает крахмал, из-за которого рис слипается. Отложите промытый рис в ситечке для просушки в течение нескольких минут. Тогда наслаждайтесь!

Дополнительные основы кулинарии

Если вам понравилось учиться готовить белый рис, узнайте, как приготовить один из этих основ на растительной основе, следующий:

Как приготовить рис

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

Научитесь готовить рис на плите! Этот простой 30-минутный метод дает каждый раз мягкий, пушистый белый рис — рисоварки или посуды быстрого приготовления не требуется.

Смешайте промытый рис, воду и оливковое масло в кастрюле и доведите до кипения.Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут.
Снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. Взбить вилкой.

Это соотношение риса и воды также работает в рисоварке с настройкой белого риса. Если вы используете рисоварку для приготовления риса, откажитесь от оливкового масла.

Как приготовить рис на плите

Если ваш рис слишком липкий или слишком твердый, вы не одиноки. Рис действительно легко испортить, но, как только вы освоите технику, это также действительно легко сделать правильно.И как только у вас будет прекрасная миска, полная риса, вы будете на полпути к тому, чтобы на обеденном столе появилась эта сычуаньская курица. Вот как каждый раз готовить идеальный горшок с рисом на плите.

1. Промойте рис.

Ух, я знаю, полоскание раздражает, но оно занимает 20 секунд и избавляет от пыльного крахмала, который может привести к чрезмерной липкости. Просто поместите рис в сито с мелкими ячейками и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2.Запомните соотношение.

Для большинства видов риса вы всегда будете использовать соотношение 1 стакан риса к 2 стаканам воды, которое можно увеличивать или уменьшать. (Дважды проверьте упаковку для риса, чтобы быть уверенным.) Не стесняйтесь менять куриный или овощной бульон для большего вкуса.

3. Доведите воду до кипения

Затем добавьте рис и соль. И если вы тоже хотите добавить закладку сливочного масла, дерзайте — ваш рис будет в 10 раз лучше на вкус.

4. Доведите до кипения.

После добавления риса температура воды значительно упадет, и она перестанет кипеть. Дайте ему снова закипеть (иначе вы рискуете, что вода закипит быстрее, чем станет мягким рис).

5. Не снимайте крышку.

Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Хотя будет заманчиво, не закрывайте крышку! Не стоит связываться с паром. Это очень важно!

6.Проверьте через 18 минут.

Для длиннозернистого белого риса я всегда устанавливаю таймер на 18, зная, что для этого может потребоваться еще одна-две минуты. Пусть вашим индикатором будет рис, а не вода. Если осталось немного воды, ничего страшного! Просто слегка наклоните кастрюлю, чтобы она стекала. (Готовить коричневый рис? Проверьте через 30 минут.)

7. Оставьте это в покое.

Выключите огонь, закройте крышку и дайте ему постоять несколько минут в горячей кастрюле. Терпение — это добродетель, друг мой.

8. Распуши!

С помощью вилки осторожно перемешайте и приподнимите рис, чтобы зерна не слипались.

Если у вас есть рисоварка, игра будет намного проще. Используйте то же волшебное соотношение и бросьте все в рисоварку, которая сделает всю работу за вас. Когда машина сообщает, что она готова, применяются те же инструкции «не трогать» и взбивать.

Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

белый длиннозерный рис

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В средней кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте рис, масло и большую щепотку соли.
Доведите сковороду до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 18 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитается вода.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Тонкий сетчатый фильтр, $ 16,90, amazon.com
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Идеально приготовленный рис — Кухня Fountain Avenue
Простая техника с нетрадиционным соотношением воды и риса вместе с несколькими полезными советами позволяет каждый раз получать рыхлый, идеально приготовленный рис.
Основы могут быть действительно полезными.
Показательный пример: многие люди спрашивали меня, как приготовить хороший рис. Экономичный основной продукт кладовой, рис сбивает с толку многих из нас, поскольку он часто получается липким и липким, когда должен быть легким и пушистым.
Обычно все, что требуется, — это небольшая настройка техники, чтобы получить идеальный горшок с рисом, будь то белый или коричневый, короткозернистый или длинный.
Я уже давно собирался предложить «Рис 101», вроде того, что я сделал для лебеды, и проса.
Все в моей семье обожают полную тарелку риса, в идеале с небольшим количеством соевого соуса, посыпанного сверху. На самом деле мой муж считает это идеальным обедом. Так просто, но так хорошо.
После того, как через нашу семью недавно прошел опасный желудочный вирус, у меня не было причин не поделиться, наконец, своими простыми практическими рекомендациями. В конце концов, мальчики почти ничего не ели в течение трех полных дней, а когда они наконец были готовы съесть что-нибудь твердое, рис был единственным, что им понравилось.
Итак, готовите ли вы рис как один из основных продуктов болезни BRAT (недавно мне пришлось объяснять это моему брату － BRAT — это аббревиатура от бананов, риса, яблочного пюре и тостов － все они легки для желудочно-кишечного тракта) , или просто хотите идеально приготовленный гарнир или основу для любимого блюда китайской, мексиканской, тайской или индийской кухни, следующий метод должен направить вас на путь к идеально приготовленным зернам каждый раз.
Я испытал бесчисленное количество способов приготовления риса, и мои лучшие советы приведены ниже.Но сначала…
Какой рис подходит для этого рецепта?
Длиннозерный белый рис
Рис белый среднезерный
Белый короткозернистый рис, кроме риса для суши
Белый рис басмати (с небольшой регулировкой времени)
Средне- и длиннозерный коричневый рис (с учетом количества воды и времени приготовления)
Как приготовить идеальный рис?
Возможно, самое главное, , точно отмерьте рис и воду и используйте таймер.Точность — это главный ключ к успеху, и как только вы найдете идеальную формулу, вы сможете повторять ее каждый раз. ( Интересные затруднения см. На фото ниже. )
Обратите внимание, что этот рис будет полностью приготовлен до стадии al dente. Если вы предпочитаете более мягкий рис, добавьте вначале еще 2 столовые ложки воды.
Используйте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Это гарантирует, что вся влага, необходимая для увлажнения риса, останется в кастрюле.
Убедитесь, что у вас достаточно большой горшок. Рис расширяется во время приготовления, и он будет лучше готовиться, если в нем достаточно места. Кастрюля на 2 литра — это то, что я обычно использую на 1 стакан риса. Если вы готовите более 1 стакана риса за раз, наиболее удачным вариантом будет кастрюля, в которой вначале уровень воды в 4-5 раз превышает уровень воды.
«Морить зерно голодом». Обычное соотношение, которое мы видим для приготовления риса, — это 1 стакан риса на 2 стакана воды. Я считаю, что соотношение 1 стакана риса к 1½ стакана воды (1¾ стакана воды для коричневого риса) дает лучший результат.
Нужно ли промывать рис? Короткий ответ — «нет». Подробнее об этом позже.
Добавьте рис вместе с водой, но не в уже кипящую воду. Первый будет способствовать медленному, равномерному всасыванию, в то время как второй будет слишком быстро готовить внешний слой риса.
Как только вода закипит ( на среднем огне ) и вы накроете кастрюлю, уменьшите огонь до минимума. Для наиболее равномерного впитывания вода должна кипеть очень медленно.
Не снимайте крышку во время приготовления риса. Если у вас нет прозрачной крышки, вы можете заглянуть в последнюю минуту или две.
Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня, не снимайте крышку и установите таймер на 10 минут. Во время этого отдыха рис завершит варку, так как оставшаяся влага равномерно распределяется по всему рису и, по существу, делает внешнюю поверхность зерен более сухой. Взбивание риса до истечения этого времени может привести к получению недостаточно проваренного или более липкого риса с большим количеством комков.
Эти мерные стаканчики показывают, почему взвешивание риса обеспечивает максимальную точность. Оба теста рассчитаны на одну чашку и содержат 180 грамм (1 стакан) риса. Но, как вы можете видеть, коричневый рис достигает верхней части чашки, а белый рис — примерно до отметки. Другими словами, иногда мерные стаканы неточны!
Вода просачивается из-под крышки во время готовки? Лучше всего подойдет более крупная кастрюля или плотно закрывающаяся крышка. Идеальный размер горшка — в 4-5 раз больше уровня воды в начале и глубже, чем шире.
Нужно ли промывать рис перед приготовлением?
Я много лет возвращался к этому вопросу и остановился на «нет». Хотя ополаскивание действительно удаляет излишки крахмала, который теоретически может сделать рис более липким, следующий метод позволяет получить рис, который затмевает партии, которые я приготовил с промытым рисом.
Исключение составляют случаи, когда вы покупали рис из бункера. В этом случае промойте рис в ситечке с мелкими ячейками и хорошо процедите.Это смоет пыль и мусор. Затем при измерении воды используйте на 2 столовые ложки меньше, чтобы учесть оставшуюся на рисе влагу.
Сколько риса я должен приготовить на человека?
Отмерьте четверть стакана сырого риса на человека или половину стакана на человека для более щедрых порций. Из одной чашки сырого риса получается примерно три чашки приготовленного.
Как долго хранится приготовленный рис?
Приготовленный рис хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому вы можете приготовить его заранее и разогреть или приготовить еще для остатков.Вареный и охлажденный рис также идеально подходит для приготовления жареного риса.
Приготовленный и охлажденный рис можно также замораживать примерно на три месяца. По истечении этого времени зерна могут стать слегка мягкими при оттаивании.
Как максимально использовать остатки еды?
Рис очень впитывает влагу, поэтому оставшийся рис может стать сухим, если он будет храниться в холодильнике несколько дней, даже если его можно есть. Чтобы освежить его, я слегка сбрызгиваю остатки водой, а затем накрываю влажным бумажным полотенцем, нагревая в микроволновой печи.Таким образом, часть пара проникает в рис и возвращает его к жизни.
Дополнительные советы по рисованию и поиск и устранение неисправностей:
Вода полностью впиталась, но рис все еще слишком твердый? Есть несколько возможностей. Первый измеряет правильно. Даже слегка закругленная мерная чашка приведет к получению слишком большого количества риса по сравнению с водой. Если у вас нет кухонных весов, встряхните мерную чашку, чтобы убедиться, что рис полностью ниже верхнего края чашки. Второй , вы смотрели, пока готовился рис? Поднятие крышки позволяет выходить пару, что, в свою очередь, может помешать правильному приготовлению пищи.
Часть воды не впиталась? Не снимайте сковороду с плиты до того, как жидкость полностью впитается (для проверки наклоните кастрюлю). 13 минут — это среднее время для средней плиты, но если у вас более слабая, это может занять от 15 до 17 минут. Кроме того, не забывайте оставлять рис в течение 10 минут после приготовления.На этом этапе вся остаточная вода будет впитана!
Когда вы взбивали рис, заметили ли вы, что дно кастрюли опалено? Это может означать две вещи. Первый , нагрев мог быть слишком сильным. Кроме того, имейте в виду, что некоторые горелки более мощные, чем другие, и переход на горелку меньшего размера может помочь. Второй , горшок может быть слишком большим, и это приведет к слишком быстрому испарению жидкости внутри горшка, что приведет к обугливанию риса.
Получается беспорядок на плите? Убедитесь, что ваша кастрюля в 4–5 раз выше уровня воды и у нее есть тяжелая крышка.
Не забудьте дать рису постоять 10 минут, сняв с огня и накрыв кастрюлю. Это дает рису время для поглощения пара в кастрюле и завершения приготовления.
Имейте в виду, что рис будет немного липким. Хотя мы не хотим, чтобы наш рис был липким, кашицеобразным или иным образом пережаренным, неотъемлемой частью его привлекательности является намек на крахмалистую липкость.Этот метод приведет к тому, что зерна будут довольно легко отделяться, но об этом стоит помнить. Это природа риса!
Вы ищете настоящий клейкий рис? Рис для суши предназначен для склеивания, и это другой метод, но полностью выполнимый в домашних условиях. Вот мои советы по созданию надежного липкого риса, который идеально подходит для веселой ночи за приготовлением собственных суши!
Когда я снял крышку, этот горшок с рисом был готов почти на полпути.Когда крышка снята, небольшое количество влаги выходит в виде пара, что может привести к недостаточному количеству воды к концу времени приготовления.
Как исправить переваренный или недоваренный рис?
Если мерная чашка с рисом оказалась слишком тяжелой или вода вылилась из кастрюли из-за незакрепленной крышки, вот несколько решений:
Если ваш рис слишком твердый и в конце времени приготовления не остается воды, добавьте ¼ стакана воды и верните рис на плиту.Готовьте на медленном огне под крышкой 5 минут, затем оставьте 10 минут.
Если готовый рис слишком мягкий на ваш вкус, возможно, вам придется улыбнуться и вытерпеть его в первую ночь (а затем проверьте шаги выше или напишите мне по электронной почте в следующий раз!). Тем не менее, если вы дадите рису остыть, а затем охладите его на ночь, вы вполне можете обнаружить, что дневной рис более твердый и имеет довольно приятный вкус. Это потому, что рис со временем высыхает естественным образом.
Идеально приготовленный рис
Выход: 1 стакан сухого риса = 3 стакана приготовленного
Хотя в большинстве инструкций по приготовлению риса используется соотношение один стакан риса к двум стаканам воды, я предпочитаю немного меньше жидкости.Как я люблю говорить, «голодание» зерна предотвращает образование клейкого риса и вместо этого обеспечивает каждый раз рыхлые отдельные зерна.
1 стакан (180 г) белого риса (короткозернистый, средне- или длиннозерный; см. Примечания для коричневого риса и белого риса басмати)
1½ стакана (12 унций) воды (можно заменить бульон или бульон)
Дополнительно: 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу и 1 столовая ложка сливочного масла (нарезанного мелкими кубиками или размягченного) или оливкового масла (эти добавки делают вкус простого риса действительно приятным, если подавать без других соусов)
Добавьте воду, рис и (при необходимости) соль в большую кастрюлю или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и поставьте на средний огонь.Когда вода будет мягко, но равномерно пузыриться, а поверхность станет немного пенистой, перемешайте один раз, чтобы она разрыхлялась, а затем убавьте огонь и накройте крышкой.
Готовьте на медленном огне в течение 13 минут, не помешивая и не снимая крышку, после чего вся вода должна впитаться (наклоните кастрюлю, чтобы проверить), а рис должен стать мягким.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 10 минут. Снимите крышку, взбейте вилкой и добавьте сливочное или оливковое масло по желанию. Подавать горячим.
• Приготовленный рис хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, так что вы можете приготовить его заранее и разогреть или добавить для остатков. Вареный и охлажденный рис также идеально подходит для приготовления жареного риса. Если оставшийся рис кажется сухим, слегка сбрызните водой перед повторным нагревом и / или накройте влажным бумажным полотенцем при нагревании в микроволновой печи.
• Вы можете удвоить рецепт, но я считаю, что чем глубже рис находится в кастрюле, тем труднее его приготовить идеально.
Для коричневого риса увеличьте количество воды до 1¾ стакана и варите 35 минут. Следуйте остальной части рецепта, как написано.
Для белого риса басмати , следуйте инструкциям для обычного белого риса (используя те же 1,5 стакана воды) и варите рис в течение 12 минут.
Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/
Чтобы изменить вкус обычного вареного риса, вы можете насладиться этим рецептом риса с лаймом и кинзой.Он хорошо сочетается с широким спектром кухонь, и если вам не нравится аромат кинзы или просто нет ее под рукой, то простой вариант с добавлением лайма также будет восхитительным.
исходный пост 3-21-14; обновленное 4-17-21
Легко вареный длиннозерный рис
Если все, что вам нужно, это простая миска с рассыпчатым рисом для ужина, это самый простой и надежный способ, который я знаю.
Вам не нужны мерные чашки, рецепт или даже определенное соотношение воды и риса — наполните кастрюлю водой, добавьте рис, доведите его до кипения, затем варите, пока рис не станет мягким.Слейте воду с риса, верните его в кастрюлю и дайте ему пропариться на собственном остаточном огне, пока вы не будете готовы к подаче.
Супер просто, правда? Ничего особенного, но я обещаю, что он выполняет свою работу.
Эмма Кристенсен
Что из этого риса?
С помощью этого метода получается рис с отчетливыми отдельными зернами и пушистой текстурой, который лучше всего есть ложкой или вилкой.
Я впервые научился этому методу приготовления риса в кулинарной школе. Как для человека, который, кажется, всегда сжигает рис на дне кастрюли, независимо от того, какому рецепту я следую, изучение этого способа приготовления риса было спасением.С тех пор я использую его всякий раз, когда хочу простую, неприхотливую тарелку риса.
Лучший рис для этого метода
Этот метод лучше всего работает с длиннозернистым белым рисом, таким как басмати, техмати, жасмин или длиннозерный коричневый рис. Вы также можете использовать его для приготовления короткозернистого риса (или ячменя, фарро или других зерен, если на то пошло), но вы потеряете уникальную текстуру и липкие крахмалистые свойства, которые возникают при приготовлении этих зерен с использованием других методов.
Эмма Кристенсен
Сколько риса приготовить
Подойдет ли этот рецепт для нескольких порций? да.Вы можете приготовить любое количество риса, одну порцию или десять порций, при условии, что вы используете достаточно большую кастрюлю. Из одной чашки сухого риса получится около четырех чашек вареного риса, поэтому увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от того, сколько вам нужно приготовить.
Что считается размером порции для одного человека?
Одна порция — это примерно одна чашка вареного риса. Из одной чашки сухого риса получится около 4 порций.
Сколько воды использовать
Вам также не нужно отмерять точное количество воды или запоминать соотношение воды и риса.Просто наполните кастрюлю водой и добавьте рис — рис должен быть покрыт несколькими дюймами воды и иметь достаточно места, чтобы подниматься и опускаться. Это как готовить макароны!
Если неточность заставляет вас нервничать, используйте примерно три-четыре стакана воды на каждую чашку риса.
Способы использования этого риса
Думайте об этом как о своем «повседневном рисе». Он отлично подходит в качестве гарнира к курице или морепродуктам, листовым ужинам или любому ужину в будние дни. Если вы ищете что-то более интересное — например, то, что вы могли бы подать на красивом ужине или когда пытаетесь произвести впечатление на свидание — купите рисовый плов или что-то вроде этого риса с кориандром и лаймом.
Эмма Кристенсен
Советы по приготовлению лучшего пушистого риса
Лучше всего недоварить рис на стадии кипения. Вы хотите, чтобы он был нежным, но при этом более твердым, чем вам обычно нравится. Он будет продолжать готовиться на пару. (Если перед сливом подождать, пока он полностью приготовится, он может стать мягким или пережаренным в процессе приготовления на пару.)
Если вы хотите получить отдельные зерна, попробуйте промыть сырой рис несколько раз перед приготовлением.Это смывает из зерен лишний крахмал. Вы также можете поджарить промытые зерна в небольшом количестве сливочного или оливкового масла перед добавлением воды или перемешать приготовленный рис с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, когда переложите его обратно в кастрюлю для приготовления на пару.
Эмма Кристенсен
Еще несколько советов
Вы можете сохранить жидкость от варки риса и использовать ее для загущения супов, использовать в выпечке или даже пить самостоятельно. Просто помните, когда оно было солено, поэтому вам нужно изменить соль в рецепте, в котором она использовалась.
Очистите ситечко сразу после чистки. после использования, чтобы крахмал из риса не успевал высохнуть на ситечке. Поверьте, сушеный рисовый крахмал очень неприятно чистить.
.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Универсальный рис длиннозерный

Что приготовить?

Как варить рис на воде

Нежный рис круглозерный

Что приготовить?

Как варить круглозерный рис на воде

Рассыпчатый рис обработанный паром

Что приготовить?

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле

Практичный рис в пакетиках для варки

Как варить рис на гарнир

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Капелька масла

Тонкий ореховый аромат

Желтый или белый

Готовим вместе с MAKFA

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Как подготовить рис

Сколько воды взять для варки риса

Что добавить к рису

Сколько варить рис

Как варить рис в кастрюле

Как варить рис в сковороде

Как варить рис в мультиварке

Как варить рис в микроволновке

Бонус: как приготовить рис для суши

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Как подготовить рис к варке

Сколько воды необходимо

Что добавить

Сколько варить

Варим рис в кастрюле

Варим рис в сковороде

Варим рис в мультиварке

Варим рис для суши

Как варить рис в микроволновке

Как варить рис и сколько: секреты приготовления рассыпчатого риса

Подготовка к приготовлению

Посуда для варки риса

Правильные пропорции риса и воды

Сколько варить рис

3 лучших способа приготовления рассыпчатого риса

Базовый

С обжаркой в масле

«Метод макарон»

Полезные советы по приготовлению рассыпчатого риса

Как варить рис — Со Вкусом

Рассыпчатый рис для гарнира

Сколько и как правильно варить рис: рецепты

Как варить рис на воде в кастрюле

Виды риса

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Пропорции риса и воды при варке

Сколько по времени варить рис

Как варить рис в микроволновке

Как варить рис в пароварке

Как сварить рис для суши с уксусом

Как сварить рис для роллов

Как приготовить идеальный рис на плите — мама 100

Как приготовить рис:

Дети и рис

Какое соотношение воды и риса?

Что означает «кипячение»?

Как долго вы варите белый рис?

Как долго будет храниться рис?

Как разогреть рис?

Что подавать с белым рисом:

Как приготовить идеальный коричневый рис на плите — The Mom 100