Любимые закуски — селедка с луком, уксусом и маслом. Как правильно выбирать и разделать селедку от костей

Вкусная кухня  решила познакомить вас с очень простой, популярной, исконно русской закуской любого застолья — селедка с луком, уксусом и маслом.

Селедка — одно из самых популярных и любимых блюд, которые присутствуют практически в каждом доме на любом столе, как праздничном, так и повседневном. Она всегда вкусная, а главное доступная.

Даже простой семейный ужин из картофеля с селедкой, будет, пожалуй, полезнее некоторых экзотических дорогих изысков.

Многие считают, что приготовить селедку это очень простое занятие. Однако чтобы она получилась на самом деле вкусная, надо знать некоторые детали, с которыми с вами поделится Вкусная кухня.

Селедку использовать можно любую. Однако чтобы ее выбрать, надо обладать особым искусством. Чтобы не приобрести испорченный продукт:

• Селедку следует покупать в проверенном месте.
• Она должна быть без вмятин, повреждений и «ржавых» пятен.
• Брюшко быть светло-серебристого цвета, а спинка темная, черно-синяя.
• С рыбы не должна просачиваться красная жидкость.
• По возможности попробуйте рассол на вкус. Ощутите излишек соли и вкус кислоты  — не покупайте товар.
• Также избегайте залежалой обветренной селедки с витрины, рыба должна находиться всегда в рассоле.
• А купив сельдь, попросите продавца плеснуть немного рассола в кулек с селедкой.

Приступим к приготовлению селедки с луком, уксусом и маслом, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Селедка – 2 штуки
• Репчатый лук – 2 штуки
• Уксус – 3 столовые ложки
• Растительное рафинированное масло – для заправки закуски по вкусу
• Зеленый лук – пару веточек (можно замороженный)

Чтобы приготовить вкусную холодную закуску «Селедка с луком, уксусом и маслом»

1. Первым делом очистим, помоем и нашинкуем полукольцами репчатый лук толщиной около 3 мм. Положим его в глубокую емкость, добавим уксус, нальем горячую воду и перемешаем.
   

   Горячая вода в луке уберет остроту, сделает его мягче и нежнее.

   Оставим лук мариноваться, периодически его помешивая.

   В маринаде лук может провести неограниченное количество времени от 10 минут и до 2 часов. Главное не забывайте его помешивать.

2. Тем временем займемся селедкой. Сейчас много витает споров по поводу: надо ли снимать с нее шкуру.
   

   Я все же придерживаюсь того, что пленку лучше снять, тогда кожа рыбы будет  нежнее.

   Итак, по спине от головы до хвоста сделаем неглубокий продольный разрез, так будет легче снимать шкуру. Далее от головы или хвоста, кому как удобнее подденем шкурку и потихоньку станем оттягивать ее в противоположную сторону. Постараемся снять ее за один заход.

3. Аккуратно вспорем брюхо, чтобы не повредить внутренности.
4. Достанем из рыбы икру или молоку, сразу за жаберными крышками отрежем голову, поближе к хвостовому плавнику хвост и с двух сторон по 5 мм брюшка.
5. После разделите рыбу на два филе, отсоединив хребет.
6. Тщательно помойте филе, вычищая внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки рыбы. Удалите все крупные реберные и, по возможности, видимые мелкие косточки вдоль позвоночника. Филе высушите бумажным полотенцем.
7. Репчатый лук достаньте из маринада, руками его придавите, чтобы стекла вся жидкость и выложите в сервировочное селедочное блюдо.
8. Селедку нарежем кусочками толщиной около 1 см.
   

   Если при нарезании обнаружите косточки, то их удалите.

   Выложим сельдь на блюдо, придавая форму рыбы. Хотя это для эстетов. Можно кусочки разложить по тарелке, как вам больше нравится.

9. В глубокой емкости перемешаем растительное масло примерно 30-50 грамм (по вкусу) с 1 чайной ложкой уксуса и зальем этим соусом селедку. Зеленый лук мелко нарежем и присыплем сверху рыбы.

Селедка с луком, уксусом и маслом готова и можно ее подавать к столу.

За время приготовления холодной закуски из селедки вы можете поставить варить картошечку в мундирах, либо ее можно приготовить в микроволновой печи. На это уйдет около 10-12 минут.

Подавайте горячую картошку в качестве гарнира к закуске.

Приятного аппетита!

 

Селедка с уксусом и луком рецепт с фото

Рубрика: Холодные закуски

Классический рецепт очень вкусной селёдки с луком и уксусом в домашних условиях прекрасно подойдёт на праздничный ужин или повседневный перекус. Как же просто приготовить эту замечательную селёдку с луком и уксусом, даже начинающей хозяйке будет легко справиться с этой задачей.

Время приготовления – 10 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 8 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	140.81 ккал.
Белки:	6.20 гр.
Жиры:	7.68 гр.
Углеводы:	11.56 гр.

Ингредиенты

• Лук репчатый – 200 грамм.
• Картофель – 500 грамм.
• Селёдка – 400 грамм.
• Укроп – один пучок.
• Масло растительное – 30 миллилитров.
• Соль – ½ столовой ложки.

Маринад

• Уксус (70%) – 1 чайная ложка.
• Кипячёная вода – 100 миллилитров.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.

Рецепт

1. Берём четыре луковицы, очищаем их от шелухи, промываем под струёй холодной воды. Острым ножом нарезаем тонкими кольцами, смотрите на пошаговом фото.

2. В первую очередь маринуем репчатый лук в подкислённой уксусом воде. Итак, берём глубокую тарелку, наливаем туда пол стакана крутого кипятка, добавляем одну чайную ложку 70% уксуса, солим, сахарим, тщательно перемешиваем содержимое.
    
   Затем в этот маринад складываем подготовленный овощ. Маринуем в течение двадцати минут.

3. Картошку промываем, заливаем водой, солим ½ столовой ложкой и ставим вариться в мундире на 15–20 минут (время варки зависит от размера и сорта овоща). По истечении вышеприведённого времени прокалываем вилкой и смотрим на готовность.
    
   После того как картофель сварится, сливаем жидкость, затем ставим в холодное место для того, чтобы остыл. Отваренную картошку режем средними кольцами, смотрите, на фото.

4. Целую солёную сельдь быстрым способом разделываем на филе. Сначала срезаем голову, потом плавники, разрезаем брюхо, вытаскиваем внутреннюю часть и вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на две половинки вдоль хребтовых костей. Вытаскиваем остатки мелких костей и снимаем плёнку.

5. Разделанную слабосоленую селёдку режем тонкими кусочками.

6. Промываем один пучок свежего укропа, затем мелко нарубаем.
    
   После того как замариновали лук, полностью сливаем пряную воду, наливаем туда 10 миллилитров растительного масла, посыпаем укропом и перемешиваем.

7. Берём плоское нарядное блюдо, складываем картофель по краям, селёдку, а в центр нежный маринованный лук и сбрызгиваем оставшимся маслом. Закуска по-домашнему готова, теперь подаём на стол своим домочадцам.

Селедка, маринованная с луком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление селедки, маринованной с луком:

1 подготавливаем сельдь.

Разделать селедку очень легко. Я обычно беру уже очищенное замороженное или свежее филе, но вы вполне можете использовать целые тушки. Вот только сперва их надо разморозить, при этом ни в коем случае не ускоряя процесс, а просто оставив оттаивать в раковине. А еще лучше с вечера переложить их из морозильника в холодильник, а от туда уже на кухонный стол, греться до комнатной температуры.
Размороженную сельдь нужно выпотрошить, вычистив лезвием изнутри брюшко, и отрезать голову с хвостом. Сделав продольные разрезы на спинке удалить плавники, а потом стянуть тонкую кожу, начиная с этих же самых разрезов. В итоге у вас получится очищенная и выпотрошенная тушка. Останется только сделать разрез на спине глубже, чтобы он дошел до костей, а затем осторожно отделить филе. После чего вынуть оставшиеся мелкие косточки.

Подготовленное таким образом филе сельди промойте прохладной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками.

---

2 подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, проще всего это сделать, если прежде разделить каждый овощ на половинки. Затем сполосните ингредиенты холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами. Если вам больше нравятся цельные кольца, то можете нарезать лук и так.

---

3 маринуем сельдь с луком.

Подготовьте большую тарелку. Уложите на ее дно первый слой сельди, поперчите, посолите, полейте 2-3 каплями уксуса, уложите лавровый лист, затем слой лука, так же полив его уксусом. После чего поверх уложите следующий слой рыбы, в конце повторив все те же самые действия, и снова закрыв его кольцами лука. Чередуйте так, пока не кончится подготовленные кусочки сельди и лука. Количество специй рассчитывайте на глаз, в зависимости от того, насколько солено и перчено вы любите.
Заполненную сельдью с луком тарелку накройте плоским блюдом, которое должно быть чуть меньше по размеру и легко проваливаться внутрь, придавливая собой рыбу. Поверх всего поставьте пресс, который я обычно делаю из заполненной до верху водой литровой банки. Таким образом сельдь должна очутиться под прессом и простоять в таком виде в холодильнике не менее суток. Как только один день пройдет, маринованную с луком рыбу можно подавать к столу.

---

4 подаем селедку, маринованную с луком.

Селедка, маринованная с луком хороша как закуска и как дополнение к горячему, например, к вареному картофелю. А если уложить кусочки такой рыбки на тонкие ломтики яблока и закрепить зубочисткой, получится очень изысканное угощение, которое украсит ваш праздничный стол. И, разумеется, из приготовленной по этому рецепту сельди получаются изумительные салаты, гораздо лучше, чем из покупной.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– По этому рецепту можно мариновать как свежую, так и свежемороженую, и охлажденную сельдь.

– Многие хозяйки так же рекомендуют по вкусу добавлять в маринад немного горчицы, чтобы придать готовой сельди чуток остроты.

– Весной и летом, когда нас окружает изобилие разнообразной зелени, обязательно стоит добавить к маринованной сельди немного веточек укропа или петрушки.

Селедка с луком в масле и уксусе

Вы готовы попробовать самую простую и невероятно аппетитную закуску прямо сейчас? Мы готовим селедку с луком и уксусом, будет очень вкусно!

Ингредиенты	Количество
уксус –	30 мл
селедка –	1 шт.
растительное масло –	100 мл
вода –	10 мл
лук –	1 головка
сахар –	5 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 268 Ккал

Хотите проще простого? Тогда сохраните себе этот рецепт. Он один из самых быстрых, но на вкус это никак не влияет. Получается не менее аппетитно!

1. Лук очистить от шелухи, срезать корни и ополоснуть головку.
2. Нарезать полукольцами одинаковой толщины.
3. Поместить в небольшую емкость, добавить сахар и уксус, соединить.
4. Влить немного воды и дать луку замариноваться на протяжении двадцати минут.
5. Селедку вымыть и очистить от косточек, нарезать ломтиками.
6. Лук вынуть из маринада и соединить в чистой банке с рыбой.
7. Добавить масло и перемешать, после этого можно сразу подавать к столу.

Рецепт пряной рыбы в уксусе с луком

Если добавить много специй, то получится не только вкусно, но еще и оригинально и безумно ароматно! Рецепт простой и не особо долгий, так что можно пробовать сразу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	90 мл
селедка пряного посола	3 шт.
уксус	15 мл
зеленый лук	30 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 224 калории.

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать голову и хвост, распороть брюхо и вынуть внутренности.
3. Вымыть тушку и внутри, и снаружи.
4. Нарезать селедку небольшими ломтиками.
5. Лук ополоснуть и мелко порубить.
6. Добавить к рыбе вместе с уксусом и маслом.
7. Тщательно перемешать и подавать к столу через час.

Совет: можно добавить и репчатый лук, чтобы получить больше аромата и вкуса.

Селедка с луком и картофелем

Вас ожидает не просто закуска из рыбы, а полноценное блюдо, которое можно подавать к столу гостям. Всем понравится, поверьте, еще и добавки попросят!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья салата	4 шт.
лук	2 головки
селедка	1 шт.
растительное масло	30 мл
картошка	3 клубня

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 121 калория.

1. Картошку тщательно вымыть проточной водой. Можно с помощью щеточки, чтобы убрать абсолютно всю грязь.
2. Убрать в кастрюлю с водой и отправить на плиту.
3. Варить до закипания, затем еще минут 20-30 до мягкости.
4. Когда клубни будут готовы, слить с них воду и остудить их.
5. Затем почистить и нарезать кольцами.
6. Пока готовится картофель, с рыбы срезать голову и хвост.
7. Вырезать внутренности и снять кожу тонким и острым ножом.
8. Промыть селедку и очистить от косточек, нарезать порционными кусочками.
9. Листья салата вымыть и обсушить.
10. Укрыть ими дно блюда, на котором будет подаваться рыба с картофелем.
11. Сверху выложить кусочки селедки.
12. Вокруг них разложить кольца картошки.
13. Лук почистить, вымыть и порезать на кольца.
14. Выложить на картошку, сбрызнуть все маслом и подавать.

Совет: для пикантности можно добавить в масло немного чеснока или чили.

Как быстро замариновать рыбку с луком

Очень простой и невероятно быстрый рецепт приготовления! Пусть на маринование и уйдет вся ночь, оно того стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
селедка	2 шт.
вода	сколько понадобится
уксус	100 мл

Уйдет на готовку – 20 минут + ночь.

В одной порции – 114 калорий.

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
2. Срезать хвост и голову, вырезать внутренности.
3. Промыть тушки под холодной водой изнутри и снаружи.
4. Обязательно вырезать плавники и снять кожу.
5. Далее филе нарезать небольшими кусочками и очистить каждый от костей.
6. Уложить ломтики в контейнер подходящего размера.
7. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
8. Выложить его на рыбу, залить уксусом, влить воды.
9. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: по вкусу в маринад можно добавить немного сахара.

Рецепт маринованного лука

Такую закуску можно добавлять не только к селедке. Это универсальный рецепт, так что подойдет и к борщу, и к сэндвичам, и к омлету.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
уксус	25 мл
лук	2 головки
сахар	5 г

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 51 калория.

1. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
2. Выложить в герметичную емкость.
3. Посыпать его сахаром и полить уксусом.
4. Обмять руками и закрыть крышкой.
5. Убрать в холодильник на тридцать минут.
6. После этого можно использовать по назначению.

Совет: можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Обратите внимание на лучшие маринады для селедки домашнего приготовления. Замечательные вкусовые ощущения гарантированы!

Узнайте, что всем известный рецепт салата из сельди можно преобразить и удивить своих гостей.

Здесь вы найдете удивительный рецепт паштета из соленой рыбы.

Приготовление селедки с майонезом

Такой вариант однозначно получится очень сытным из-за майонеза. Но чтобы селедка с уксусом была еще вкуснее, советуем использовать соус домашнего приготовления. С ним будет более насыщенно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красный лук	1 головка
укроп	30 г
слабосоленая селедка	1 шт.
уксус	10 мл
майонез	50 мл
черный молотый перец	по вкусу
лимон	50 г
смесь перцев	по вкусу
чеснок	2 кусочка
сок лимона	10 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 162 калории.

1. Рыбу в первую очередь промыть.
2. Далее очистить от чешуи, срезать хвост и голову.
3. Распороть брюхо и вынуть внутренности, вырезать плавники.
4. Снять кожу и вымыть тушку со всех сторон.
5. Нарезать ее небольшими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
6. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
7. Чесноку снять шелуху, пропустить его через пресс.
8. Соединить все три компонента между собой.
9. Присыпать черным перцем и смесью перцев, ввести майонез и уксус.
10. Тщательно перемешать все вручную или лопаткой, чтобы компоненты равномерно распределились.
11. Убрать полученную массу в холодильник на полчаса.
12. Перед подачей вымыть и мелко порубить укроп.
13. Рыбу выложить на блюдо для подачи.
14. Посыпать укропом и украсить яблоком, нарезанным дольками.

Совет: для оригинальности можно использовать листики мяты или базилика в качестве декора.

С добавлением моркови

Если добавить к селедке с уксусом немного моркови, получится питательнее. Мы использовали много специй, чтобы рецепт стал необычным. И, кажется, у нас все получилось!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
селедка	2 шт.
паприка	3 щепоти
соль	по вкусу
кунжут	15 г
морковка	2 шт.
чили	1 стручок
соевый соус	30 мл
лук	2 головки
душистый перец	4 горошины
сахар	30 г
уксус	0,1 л
листы лавра	2 шт.
чеснок	3 кусочка
растительное масло	40 мл

Уйдет на готовку – 4 часа.

В одной порции – 143 калории.

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и кожи.
2. Срезать голову и хвост, убрать плавники.
3. Брюхо распороть, вынуть все внутренности.
4. После этого тушку очень тщательно промыть.
5. Нарезать ее порционными кусочками и очистить каждый от косточек.
6. Далее все ломтики нарезать тонкой соломкой.
7. Выложить в миску, залить уксусом и дать настояться минут тридцать.
8. Морковь очистить от кожуры, вымыть их и натереть на терке или измельчить ножом.
9. Лук почистить и ополоснуть, нарезать его перьями.
10. Чесноку снять шелуху, пропустить через давку.
11. С рыбы слить уксус, добавить морковь и лук.
12. Туда же чеснок, соевый соус, сахар, масло, соль, кунжут. Также душистый перец, листы лавра, паприку и мелко порубленный чили.
13. Все это соединить между собой и убрать в холодильник на три часа.

Полезные советы

Очень часто в магазинах продается уже готовое филе селедки. Оно слабосоленое, так что использовать можно сразу. Его плюс в том, что на нем уже нет чешуи, оно очищено от костей и кожи. Если спешите, то это идеальный вариант!

Для оригинального вкуса добавляйте в уксус немного лимонного сока. Это будет освежать закуску. Попробуйте, вам понравится.

Селедка с луком и уксусом – это отменная идея. Получается вкусно, быстро и нравится всем. Такую закуску к столу подавали еще наши родители и бабушки, так что знают ее все, отказаться будет сложно. Приятного аппетита!

Селедка с луком в масле

Очень часто бывает так, что из головы вылетают все мысли и совершенно невозможно придумать, что приготовить на ужин. Что-то надоело, чего-то не хочется и т.д. Именно для таких моментов есть дежурное блюдо, вернее закуска – селедочка! Какое облегчение придумать ужин! К селедочка с луком в масле в качестве гарнира замечательно подойдет вареный картофель с маслом, молодой картофель целиком или пюре. Готовить крайне просто, попробуйте.

Продукты для приготовления селедки с луком в масле

• Филе сельди – 2 половинки; (как разделать селедку)
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное;
• Уксус.

Рецепт приготовления селедки с луком в масле

Луковицу очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Филе селедки промыть под прохладной водой и нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см.

На дно салатницы или селедочницы выложить часть лука и равномерно распределить.

Сверху выложить селедку “спинками” вверх или узорами. У меня получилась “абстракция” Улыбка.

Сверху посыпать оставшимся луком. Слегка сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.

Эту закуску можно сразу же подавать на стол.

Можно украсить зеленью петрушки, морковкой и зеленым горошком – фантазируйте!

Селедка с луком в масле и уксусе

Селедка с луком – очень простая в приготовлении, и довольно таки вкусная закуска, которую можно подать на Новогодний, или любой другой праздничный стол.

Поскольку в состав этого блюда входит рыба и постное масло, этой закуской вполне возможно сделать разнообразным свое постное меню. Рецептов этой закуски много, но мы сегодня будем готовить селедку, которая будет мариноваться в банке, в заранее вымоченном в уксусе луке.

Нам потребуется

• Штуки три жирных слабосоленых селедки;
• Лук – 3 головки;
• Девяти процентный уксус – 3 столовых ложки;
• Масло растительное – пару столовых ложек;
• Свежемолотый черный перец – по вкусу;

Селедка с луком

рецепт с фото

Для приготовления этой закуски из селедки лучше всего подойдет слабосоленая рыба. В принципе, сгодится и более соленый ее аналог, но в этом случае, рыбу необходимо будет подольше вымочить в холодной воде.

Итак, приготовление нашей закуски начнем с лука. Лук почистим, разрежем его пополам, а потом, нарежем тонкой соломкой,

Переместим нарезанный лук в глубокую миску, зальем его холодной водой и несколько раз хорошенько промнем руками. Несколько раз сменим воду, зальем его водой и уберем на время в сторону,

Отрежем от селедок головы и выпотрошим рыбу стараясь не повредить желчный пузырь. Хорошенько промоем брюшки рыбы холодной проточной водой,

Разделим руками со спины рыбу по хребту, очистим селедку от хребта, костей и шкуры,

После чего получим готовые филе из селедки. Если кто испытывает сложность в этой подготовительной процедуре, можете ознакомиться с пошаговой фото инструкцией разделывания селедки на филе . Кроме того, я подготовил небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может пригодиться.

Готовое филе нарежем на порционные куски, как показано на этом фото рецепта,

Далее, рыбу, как и лук, необходимо вымочить в холодной воде. Если селедка слабосоленая, достаточно минут 10-15, если вам попалась рыба посолонее, время необходимо увеличить до 30 минут. В процессе вымачивания рыбы холодную воду нужно несколько раз сменить.

Как только сельдь вымочилась до нужного состояния (рыбу нужно пробовать периодически на вкус, и как только вам соленость ее понравилась – значит она готова для закуски!), откинем ее на дуршлаг,

С лука тоже сольем всю воду, после чего зальем лук разбавленным раствором 9% уксуса (9% уксус разводится холодной водой из соотношения 2 столовые ложки уксуса на 2/3 стакана воды), и присыплем его свежемолотым черным перцем. Дадим луку промариноваться в уксусе и черном перце минут 10-15, после чего, закуску из селедки можно укладывать в банку.

Лук с селедкой утрамбовывается в банку слоями. Т.е. слой промаринованного в уксусе лука (на этот слой можно также влить ложку растительного масла), потом слой кусочков рыбы, потом опять слой лука, и так до тех пор, пока банка не набьется. Вливать отдельно или дополнительно уксус в банку – не нужно, так как того количества который имеется в луке – будет вполне достаточно чтоб промариновать рыбу. Однако в плане маринада – возможны варианты. Можно на самое дно, до первого слоя лука, добавить немного горчицы и/или черного перца горошком и/или дольку лимона и т.д.

Ну а самый верх закуски нужно залить растительным маслом. При этом, также будет правильным влить по столовой ложки масла в самый низ (см. предыдущий абзац) и в середину банки, поскольку при плотной забивке селедки, масло не всегда добирается в нижние слои банки… Кстати, масло можно использовать как оливковое, так и нерафинированное подсолнечное, т.е. которое вкусно пахнет семечками! После полного наполнения банки, закуска убирается в холодильник, где она доходит до готовности в течение 3-5 часов.

Но пробу можно снимать сразу. Очень хорошо закуску из селедки с луком подать с кусочками черного хлеба!

При этом, обращаю Ваше внимание, что промаринованный лук в этом блюде расходится еще быстрее чем селедка! Приятного всем новогоднего или повседневного застолья!

Видео рецепт селедки с луком

Видео рецепт приготовления простейшей холодной закуски из селедки. Соленая селедка маринуется с луком в банке. Очень хорошую нотку к этому блюду добавляет васаби

“

Рецепт селедки с уксусом и луком

Селедочка с луком в масле и уксусе — русское блюдо, которое нравится многим. Кто-то его ест с водкой, но я не про это. Малосоленая селедка с луком, заправленная маслом и уксусом, может служить как основным блюдом в сочетании с картофелем, так и закуской, которая разгоняет аппетит. Если у вас нет проблем с ЖКТ, то возьмите на заметку, что от селедки в уксусе с луком и маслом вы не поправитесь. Я просто покажу вам как аккуратно подавать на стол малосоленую селедку с картофельным пюре или отварной картошкой.

Ингредиенты:

• Селедка малосоленая, 1 шт.
• Лук, 1-2 шт.
• Масло растительное, 30г.
• Уксус, 30г.

Для оформления селедки с луком на стол нам нужна селедка, как это не странно)))

Если не знаете как разделать селедку на филе, то посмотрите мое описание: Как почистить и разделать селедку?
Итак, у нас есть нарезанное филе слабосоленой селедки

Чистим, моем и нарезаем полукольцами красный лук, также можно взять белый лук или обычный репчатый лук.

Поливаем растительным маслом, я всегда использую подсолнечное масло. Можете попробовать другие типы растительных масел, такие как кунжутное, оливковое, масло грецкого ореха

Затем поливаем уксусом, я обычно использую разбавленную эссенцию(70% уксусная кислота) до, примерно, 5%. По вкусу

Вот и все, селедка с луком в масле и уксусе готова для подачи на стол.

После того, как я заправила селедку с луком уксусом и маслом, помещаю ее в холодильник на охлаждение, чтобы лук пропитался уксусом и маслом.

Для сервировки на стол больше ничего не требуется предпринимать. К селедке можно подать нарезанные свежие огурчики, салат Айсберг. Не советую подавать свежие помидоры ни к селедке, ни к копченой скумбрии. У меня в блоге есть также и сервировка скумбрии холодного копчения.

Пока селедка охлаждается, можно заняться приготовлением картофельного пюре или отварить картофель для гарнира.
Селедочка с лучком в уксусе и масле прекрасно сочетается с пюре из картошки с маслом и молоком.

Пару веточек петрушки или укропа для украшения

Пробуйте готовить и голосуйте за мой рецепт! Приятного аппетита!

Селедка с луком — самая-самая народная закуска

Самая демократичная закуска из селедки — селедка с луком, народная, простая и «правильная». Еще во времена уже не существующей страны, занимавшей шестую часть известной суши, самой распространенной закуской была — селедка, это вам скажет кто угодно, ну или салат с селедкой.

Немного удивительно читать энциклопедические статьи, в которых закуска — легкая еда, которая подается перед основными блюдами и часто (ключевое слово) подается со спиртными напитками. Для подавляющего большинства наших соотечественников закуска — это еда вообще. Во время застолий закуска — это все, что подается от начала до десерта включительно. Впрочем, каких-то 100 лет назад понятие закуски было более определенное. Профессор Преображенский вполне четко изложил смысл закусок — холодными закусками закусывают! А не едят их весь вечер, как оливье и салат с красной икрой.

Горячие закуски, как правило, достаточно сложные составные блюда, требующие определенных навыков и умений для приготовления. Мясные закуски в любом случае требуют времени. Исключение — если в рецепте применяется уже готовое: копченое, вяленое или любое предварительно обработанное мясо. Грибная закуска — прекрасный вариант быстрой закуски. Легко и очень быстро готовится, т. к. грибы берутся или сухие, или консервированные. Я вообще использую грибы, которые предварительно отваренные и затем замороженные.

Есть и вообще очень простые закуски. К примеру — икра, кабачковая икра, баклажанная икра. Просто намазать бутерброд или взять ложечкой из вазочки, это если для бутерброда своего языка достаточно.

Идеальная закуска, в прямом смысле слова, это квашенные или соленые овощи. Как приготовить квашеную капусту я рассказывал. Соленые огурцы и квашеные помидоры — короли всех отечественных закусок. Возражения не принимаются. Но селедка с луком занимает свое достойное место среди закусок.

Сельдь, или как еще говорят «херинга» — это привычная селедка, обычно атлантическая. Реже астраханская селедка или норвежская. Атлантическую селедку ловят в огромных количествах и практически везде — Атлантический и Тихий океаны, северные моря и т. д. Солят ее в бочках прямо сразу после вылова, еще на судах. Простой способ посола: соль, специи. И уже непосредственно перед застольем, готовится простая закуска – селедка с луком. Я вообще думаю, что закуска из селедки — единственно правильная в силу своей доступности и простоты.

Соленая селедка с уксусом и луком

Простые холодные закуски популярны и во время домашнего обеда, и на банкетном столе. Среди них есть самые простые, но не менее вкусные и востребованные, такие, как:
квашеная капуста; огурчики солёные; маринованные грибы; селедка солёная.
Подают их приправленными маслом, луком и просто так. Из простой соленой селедки соорудить холодную закуску можно за 30 минут, двадцать из которых нужно, чтобы селедка пропиталась заливкой.

• Рецепт на 4 порции
• Вес порции: 200 г.
• Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка сельди	3 шт.	1000 г.
Лук репчатый	По вкусу
Чистая вода	200 мл.	200 г.
Масло растительное	50 мл.	50 г.
Уксус	2 ст. л.	40 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Из воды, масла и уксуса приготовить маринад, смешав все в посуде, которая не окисляется.

2

Нарезать лук. Удобнее всего это сделать кольцами или полукольцами.

3

Залить лук маринадом.

4

Почистить соленую селедку:
— снять кожу;
— отрезать рыбную голову;
— убрать внутренности, разрезав по спинке;
— вытащить хребтовую кость; убрать реберные кости.

5

Полученные половинки нужно порезать на кусочки. Ширина каждого около двух см.

6

Опустить куски селедки в маринад с луком. Перемешать. Оставить на 20 минут.

7

Готовую закуску из селедке в уксусно-масляной заливке с луком подать на стол. Лучше всего это сделать с вареной картошкой. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	131.85	8.71	6.65	10.01
Порция (200 г.)	263.7	17.42	13.3	20.02
Всё блюдо (800 г.)	1054.8	69.68	53.2	80.08

Загрузка…

Похожие рецепты

Шведская маринованная сельдь — и ее долгая история — Шведская ложка

«Селедка должна плавать трижды — в море, в спиртовом уксусе и в шнапсе». Что ж, по крайней мере, если Skånska Sillaacademien получит свое мнение по этому поводу. Общество признательности возникло в 1982 году и состоит из группы энтузиастов, которые обожают именно этот вид рыбы, особенно когда это маринованная сельдь, или inlagd sill , как говорят шведы. Но поверьте, алкоголь вовсе не обязателен, чтобы смаковать это лакомство.(Только не говори им, что я это сказал.)

Вот очень быстрый способ приготовить вкусную маринованную сельдь в покадровой съемке:

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту маринованной сельди .

Краткая история шведской сельди

Шведы давно едят сельдь. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана, сельдь исторически была одним из самых основных продуктов питания — и не только в Швеции.В средние века это было важно для торговли во многих частях Европы.

В Швеции было три золотых периода ловли сельди. Во-первых, в период позднего средневековья до 16 века, когда центры торговли сельдью в Сканёре и Фальстербо в Скании — Skåne — на юге Швеции были одной из самых важных отраслей пищевой промышленности в Европе. Второй период был 1747–1809 гг. В графстве Бохуслен на западном побережье Швеции, недалеко от Гетеборга. Заключительный период — 1877-1899 гг.

Иллюстрация из главного опуса Олауса Магнуса по истории скандинавского народа, опубликованного в 1555 году. Здесь вы можете увидеть, насколько много селедки, что в школе алебарда могла бы стоять вертикально. Фотография: Nordiska Museets fotoateljé / Nordiska Museet.

В своей книге «История северных народов», , опубликованной на латинском языке в Риме в 1555 году, архиепископ, картограф и писатель Олаус Магнус утверждает, что рыбы было так много, что ее можно было поймать с помощью вытачки, и сеть порвалась под натяжением. .Достаточно справедливо, но есть еще кое-что — алебарда не упала бы, если бы вы загнали ее в косяк рыб! Независимо от правдивости этой истории, она, несомненно, относится к территории «не пробуйте это дома»…

Олаус Магнус утверждает, что вдоль побережья Скании люди вылавливали и солили столько сельди, что этого было достаточно, чтобы удовлетворить большую часть потребностей Европы в рыбе. Шведский король не возражал, поскольку существовало множество налогов и таможенных пошлин, которые обеспечивали выгоду шведскому государству.

Отлов сельди в 1894 году, недалеко от Фьельбака, графство Бохуслен. Фото: Ольга Ларссон / Музей Бохусленса.

Шведская торговля сельдью

В то время как Олаус Магнус в середине 16 века много говорил о торговле рыбой на юге Швеции, западное побережье стало не менее важным. Марстранд, расположенный недалеко от Гетеборга, стал торговым центром, так как это было место, где иностранцам разрешалось ловить рыбу, солить и продавать рыбу. Местные жители могли ловить рыбу где угодно. Можно поспорить, что были строгие правила, и специальные инспекторы следили за их соблюдением.

Если вы посмотрите на сделку, близкую к происхождению цепочки поставок, то она, мягко говоря, была немного влажной — Рольф Эрикссон рассказывает, как человек, предложивший наивысшую цену за рыбу, подтвердил бы ставку, бросив бочку шнапса в сети. Если осталась рыба, следующий участник торгов повторял бы процесс и так далее. Рыбакам наверняка хватило бы снаряда под ногами , как говорят шведы — пьяным.

Вы можете представить себе, насколько важной была торговля сельдью, если взглянете на старые газеты и прочитаете рыночные обзоры.В Svenska Dagbladet вы могли прочитать подробную информацию о шламе сельди, ее размере, качестве и цене. Например, в 1885 году поставка состояла из «большой, особенно красивой сельди».

Расцвела шведская торговля сельдью. Но поскольку сельди было в изобилии, а методы ловли становились все лучше и лучше, возникла новая «проблема» … слишком много сельди?

Сельдь в Кварнхольмене, Марстранд, в графстве Бохуслен, около 1920 года. Фото: Музей Бохусленса.

Париж, город огней… все из-за селедки?

Согласно отчету Рольфа Эрикссона 500 år av sillfeske , в 1760-х годах улов сельди иногда был настолько обильным, что у рыбаков заканчивались бочки и соль.Решение? Получение рыбьего жира. Судя по всему, масло сжигали для того, чтобы в Париже горел свет, а также перед священными изображениями католической Европы — это было дешевле, чем свечи … В Германии масло варили в мыло.

При переработке двадцати баррелей сельди в один баррель рыбьего жира произошло много утечек, а оставшаяся рыба была бесцеремонно выброшена рядом с нефтеперерабатывающими заводами. Вы представляете зловоние? Люди, живущие поблизости, были недовольны. Что еще хуже, остатки рыбы сменили воду, и сельдь перестала приходить.Отходы заводов по переработке рыбьего жира были названы первой экологической проблемой Швеции — я не могу судить по этому поводу, но, похоже, это было очень неприятно для всех сторон. Ну, не считая владельцев заводов по переработке рыбьего жира, которые очень разбогатели…

По мере роста числа жалоб король почувствовал себя обязанным вмешаться. В ответ владельцы нефтеперерабатывающего завода опубликовали отчет под названием Trangrums-acten в 1784 году. Неудивительно, что это не столь объективное лоббирование показало, что не было никакого ущерба «ни гаваням, ни водным путям, ни рыбным промыслам» от отходов рыбьего жира.Это было то. Однако, когда сельдь переменилась и перестала поступать, рентабельность нефтеперерабатывающих заводов резко упала, и торговля рыбьим жиром прекратилась.

Итак, нет — Париж больше не горит из-за бедной рыбы.

Рабочие чистят бочки с рыбой в Смёгене на юге Швеции в 1915 году. Фото: Дэн Самуэльсон / Sjöhistoriska museet.

Мифы о огнелюбивой селедке

Возможно, неудивительно, что такая важная еда собрала изрядную долю мифов.Олаус Магнус утверждает, что сельдь может питаться только водой, зимой живет в «морских глубинах» и иногда при совместном движении испускает молнию, известную как sillblixt . Эта загадочная сельдь даже выходит на берег, чтобы понаблюдать за большими кострами у палаток торговцев.

Звучит довольно романтично — косяк глазастых рыб с тоской смотрит на костры. Но, видимо, в этом отношении Олаус Магнус был в чем-то прав. В документе « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона рассказывается, как в Бохуслене запрещалось грести ночью в сети и использовать фонарики для привлечения рыбы.Если вас поймают, вы потеряете и улов, и сети. Только когда было 10 часов утра, рыбакам разрешили проверить свою осадку.

Мужчина и две женщины вынимают застрявшую сельдь из сетей в Ногерсунде на юге Швеции. Фотография сделана в первой половине двадцатого века. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Порог и strömming

Если вы читаете шведские кулинарные книги, вы увидите рецепты для подоконника (сельдь) и рецепты для strömming (балтийская сельдь).Итак, в чем разница?

В юго-восточном углу Швеции рыба, которую вы поймали, резко меняет название. Если выловите его за пределами Кальмара, это будет стремминг. За пределами Карлскруны это подоконник. В то время как сельдь может достигать 40 сантиметров или почти 16 дюймов в длину, балтийская сельдь составляет лишь половину размера.

Итак, для упрощения. На западном побережье это сельдь. На восточном побережье — балтийская сельдь.

Как шведы едят сельдь?

«Милый, ты меня не слышишь? С.ОПЕРАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ!»

Да, это строчка из известной песни ABBA, но в Швеции это также может быть (несколько грубым) призывом к кому-нибудь поесть.

Буквы в S.O.S обозначают smör, ost и sill — масло, сыр и сельдь. Вы едите это трио на твердом хлебе и часто ополаскиваете шнапсом. Вы часто найдете этот способ подать сельдь в качестве закуски в традиционных ресторанах.

Еще один популярный способ отведать соленую сельдь — это часть шведского smörgåsbord.

Поваренная книга Кайсы Варга 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Ее рецепт маринад подоконник — маринованная сельдь — это ранняя версия маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Варг тщательно промывает рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем. Когда рыба остынет, вы кладете ее в банку с лавровым листом, целыми горошинами перца и гвоздикой, а затем покрываете их «божественной аттикой», которая, вероятно, близка к сегодняшнему спиртовому уксусу. Варг также предлагает несколько других рецептов сельди и ее меньшего родственника, балтийской сельди, в том числе рецепт sill en robe , сельди, приготовленной в бумажном пакете.

Поскольку сельдь было в изобилии, она превратилась в дешевую рыбу, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Селедка — прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал изо всех сил старается уделять селедке больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Мужчина из Бохуслена наслаждается селедкой с ломтиком хлеба, вероятно, в 1956 году или раньше. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Почему соленая сельдь?

Если вы жили на шведском побережье, вы могли есть сельдь, когда она была свежей.Самый популярный способ подачи сельди сегодня — это, вероятно, взять свежее филе сельди, обмакнуть его в панировочных сухарях и поджарить, а затем подать с картофельным пюре и брусничным соусом — божественно!

Но исторически сложилось, что доставить сельдь в средние районы было сложно. Итак, что сделали люди? По словам Яна-Ойвинда Свана, это ответ на «странные» шведские способы обращения с рыбой.

Самый распространенный способ консервирования — солить рыбу. Вот почему многие старые рецепты начинаются с того, что вас просят замочить сельдь в воде, чтобы избавиться от соли.

Коптили другую сельдь — тогда ее называли böckling , или вздутия. Затем у нас есть ферментированная сельдь, получившая название сурстрёмминг . Наконец, что не менее важно, у нас есть наш друг соленая сельдь.

Женщина и мужчина наслаждаются трапезой из вареного картофеля и селедки. Картина относится к первой половине 20 века — точный возраст картины неизвестен, но вышитые драпировки, которые можно увидеть на стене, стали популярными в 20-х годах прошлого века. Фото: К. В. Гуллерс / Nordiska Museet.

Так как же приготовить вкусную маринованную сельдь?

В шведских магазинах обычно есть несколько видов маринованной сельди. Но что, если вы захотите сделать это самостоятельно? Для этого есть несколько видов сельди.

Конечно, вы можете использовать свежую сельдь для маринования, но я бы порекомендовал покрыть их панировочными сухарями и вместо этого обжарить, потому что это вкусно.

Три вида сельди для засолки

Итак, в шведских магазинах в основном представлены три вида сельди для засолки; соленая сельдь, промытая соленая сельдь и уже маринованная «пятиминутная сельдь».Подготовка будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы получите.

Соленую сельдь перед маринованием необходимо промыть. Ресторан Oaxen, похоже, занимается соленой селедкой, и, по их мнению, не стоит промывать селедку под проточной водой. Вместо этого вы должны промыть соль, поместив филе в воду как минимум на 24 часа — в те дни, когда филе сельди было больше, можно было оставить их в воде на два дня. Затем проделайте то же, что и с предварительно вымытой сельдью:

.

Для предварительно промытой сельди, urvattnad inläggningssill , вам нужно приготовить рассол и мариновать сельдь как минимум пару дней, прежде чем она будет готова.

«Пятиминутная сельдь», femminuterssill, уже замаринована, и вы просто добавляете рассол для маринования или соус по вашему выбору, чтобы придать ей аромат.

Женщины потрошат и очищают рыбу, чтобы сделать маринованную сельдь и шпроты на фабрике в Люсекиле в первой половине двадцатого века. Фото: Карл Хениц Хернрид / Nordiska Museet.

Маринование сельди

Если вы получаете соленую или предварительно промытую соленую сельдь, начните с обрезки филе сельди.Вы делаете это, отрезая жирную часть у хвоста и живота. В противном случае рассол помутнеет. Из этих кусочков можно приготовить салат из селедки (да, я знаю, это звучит странно).

Остальное быстро: я делаю рассол «1-2-3», то есть одна часть спиртового уксуса, две части сахара и три части воды.

Итак, что такое спиртовой уксус? Спиртовой уксус также известен как дистиллированный белый уксус. В шведских магазинах вы обычно найдете ättikssprit , что составляет 12%, и ättika , что составляет 24%.Если вы найдете последнее, вы можете разбавить его на 50% водой, а затем использовать в рецепте ниже.

Ароматизатор маринованной сельди

Есть два основных способа ароматизации маринованной сельди.

Самый простой способ — ароматизировать рассол. После того, как сельдь замаринована, ее приправляют и готовят. Далее в этой статье вы найдете рецепт одного из самых популярных вкусов под названием «сельдь» с морковью, луком-пореем и душистым перцем в рассоле. Лук — еще один популярный выбор.

Другой способ изменить приправу — положить маринованную сельдь в соус. Два самых популярных соуса — это горчичный или сметанный, укропный и рыбный соус.

Небольшое объявление о здоровье и безопасности

Как всегда, когда дело касается маринованных продуктов и рыбы в целом, гигиена имеет первостепенное значение. Да, я знаю, что вы будете мыть руки очень тщательно, но также важно стерилизовать банки. Я делаю это, хорошо промывая их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, затем поливая их кипятком, а затем нагревая в духовке около 10 минут.

Кроме того, как только ваше красивое филе сельди окажется в банке, убедитесь, что оно полностью покрыто рассолом. В противном случае вам нужно нажать на селедку или добавить еще рассола.

Ресторан Oaxen утверждает, что в холодильнике сельдь может храниться до 18 дней, но желательно съесть ее в течение 4-8 дней. В то время как сельдь, маринованная в рассоле, может храниться долго, любая сельдь в соусе прослужит меньше времени.

Если у вас есть шведский стол, убедитесь, что сельдь не стоит слишком долго при комнатной температуре, особенно если она приготовлена ​​на основе соуса.

Как легко приготовить маринованную сельдь по-шведски

Работа по засолке сельди не занимает много времени. Однако вам придется подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться плодами своего труда. Этот особый вид ароматизатора называется glasmästarsill, или селедка стекольщика. Пожалуйста, прочтите приведенные выше рекомендации по охране здоровья и безопасности.

около 400 граммов (около 5/6 фунтов) предварительно промытой соленой сельди для маринования, inläggningssill
1 морковь
1/2 красного лука
10 см (4 дюйма) лука-порея
12 цельного душистого перца
1 лавровый лист (по желанию )

Рассол:
1 дл (1/2 стакана) спиртового уксуса 12% — или 1/2 дл (1/4 стакана) 24% спиртового уксуса и 1/2 дл (1/4 стакана) воды
2 дл (1 стакан) сахара
3 дл (1 1/2 стакана) воды

1. Начните с дистилляции большой стеклянной банки, тщательно промойте ее водой и жидкостью для мытья посуды, затем прокипятите или поставьте в духовку на 10 минут (не кладите в духовку резиновые или пластиковые детали!).Я кипячу любые металлические крышки, но обычно использую стеклянные с резиновым краем. Дайте ему остыть, а вы делаете все остальное.
2. Если у вас целая сельдь, обрежьте хвост и жир по краю живота. Затем нарежьте сельдь на более мелкие кусочки.
3. Очистите морковь и нарежьте ее на монеты. Лук и лук-порей нарезать тонкими ломтиками.
4. Приготовьте рассол, поместив спиртовой уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведя ее до кипения. Затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть.
5. Выложите в банку филе сельди, морковь, лук и лук-порей. Добавьте цельный душистый перец и лавровый лист.
6. Залейте рассолом. Не обязательно использовать весь рассол, но убедитесь, что его достаточно, чтобы полностью покрыть сельдь. Если сельдь не накрыта, попробуйте опустить ее в банку или добавить рассола.
7. Закройте банку, поместите ее в холодильник и подождите два дня. Пришло время полакомиться селедкой!

Предложения

Если у вас соленые филе сельди, замочите их в холодильнике на два дня, чтобы удалить излишки соли, затем следуйте рецепту.

Итак, как съесть селедку? Самый простой способ — положить пару ломтиков на хрустящий хлеб, knäckebröd . Другой распространенный выбор — полакомиться селедкой на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Играйте с ароматизатором как хотите, НО не меняйте пропорции рассола. Необходимо создать подходящую среду для процесса травления. Другое название спиртового уксуса — дистиллированный белый уксус. Просто убедитесь, что он правильной силы.

мы отступаем от классики и готовим блюдо с необычным вкусом! Как замариновать рассол для сельди

Состав:

• сельдь слабосоленая;
• картофель отварной — 4 средних штуки;
• лук репчатый маринованный — 1 штука;
• майонез — 150 грамм;
• яйца вареные — 3 штуки;
• морковь отварная — 1 штука;
• свекла вареная — 1 средний кусок;
• пучок зеленого лука.

Селедка под новую шубу.Пошаговый рецепт

1. Предлагаю сначала замариновать лук. Пока он стоит, займемся другими овощами. Маринуем его так, чтобы вкус был нежным. Этот маринад подходит не только для использования лука в салатах, но и для шашлыка.
2. На одну порцию маринада нужно 4 луковицы (тогда вы берете только одну луковицу из этой порции в салат). Еще нам понадобится 70 миллилитров уксуса, 200 миллилитров воды, 3 столовые ложки сахара (без горки) и пол столовой ложки соли.
3. Теперь целую луковицу нарезаем полукольцами и отправляем в глубокую посуду. Тем временем в кастрюлю налить воду, налить все, кроме уксуса, и прокипятить до полного растворения. Сняв с огня, слейте уксус. Залить лук кипятком. Накройте крышкой и оставьте на полтора-два часа.
4. Потом воду не сливаем, берем столько, сколько нам нужно для салата, остальное вместе с маринадом складываем в банку и ставим в холодильник.Там он может постоять пару дней, пока не воспользуешься. Поверьте, лук получится очень нежным и очень вкусным. Рецепт неоднократно проверялся.
5. Нам нужно отварить все овощи для салата. Поэтому, если у вас нет готовых: картофеля, свеклы и моркови, вы должны положить их готовить.
6. У нас есть овощи в процессе приготовления. Позаботимся о селедке. Его нужно очистить, удалить все кости. Нарезать мелкими кубиками и выложить на блюдо нижним слоем.Блюдо лучше брать плоское и широкое в диаметре.
7. Очистить селедку нужно по правилам. Обязательно снимите с рыбы шкуру. Для этого сделайте надрез вдоль спины и снимите кожицу.
8. Для правильного удаления костей необходимо провести ножом по гребню и отделить его от мяса. Чтобы удалить очень мелкие кости, можно воспользоваться пинцетом. Даже если вам кажется, что мелких косточек больше нет, они обязательно есть в мясе. Поэтому внимательно прощупывайте филе на предмет мелких косточек.Ведь неприятно во время еды наткнуться на рыбную кость.
9. Нарезать маринованный лук небольшими кубиками и выложить на сельдь.
10. Смажьте слой лука небольшим количеством майонеза. (О том, как приготовить вкусный и полезный домашний майонез, вы можете узнать на нашем сайте «Я люблю готовить»).
11. Теперь чистим картофель, который варили в кожуре. Натираем на мелкой терке и отправляем в блюдо. Сверху посолить и смазать майонезным соусом.
12. А теперь приступим к украшению салата. Берем зеленый лук, срезаем перья и мелко нарезаем.
13. Вареную морковь очистить, натереть на мелкой терке и отложить.
14. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Половину белков натираем на мелкой терке, вторую половину откладываем (чуть позже нам это пригодится).
15. Желтки тоже натираем на мелкой терке.
16. Теперь берем свеклу, натираем на мелкой терке. После свеклы идет сразу три отложенных ранее белка: оставшийся на терке свекольный сок окрасит белки в бледно-фиолетовый цвет.
17. У нас должно получиться 5 куч тертых ингредиентов. Теперь выкладываем их на салат ровными полосками, чередуя цвета. (Как правильно оформить, смотрите в видео ниже)
18. Ингредиентов должно хватить на большую тарелку салата. Можно разделить на две тарелки, а такой простой и вкусный салат приготовить даже порциями, для удобства используя для украшения кулинарные кольца (они могут быть как круглыми, так и другой формы)

Этот замечательный, оригинальный и очень красивый салат — селедка под шубой по-новому украсит ваш стол.Он очень легкий и простой в приготовлении. По своему внешнему виду и вкусовым качествам это определенно новый рецепт салата под шубой. Удивите своих гостей таким замечательным кулинарным шедевром.

Маринованный лук — это не просто аппетитная приправа к соленой селедке или хрустящим комочкам в сметане. Его используют для украшения многих блюд перед подачей на стол — поэтому не стоит пренебрегать приготовлением этого ингредиента. Итак, как правильно приготовить вкусный маринованный лук быстрого приготовления, в чем замачивать, чтобы он не был горьким? Чтобы вкусно приготовить и красиво подать — читайте наши пошаговые рецепты с фото!

У лука есть несколько разновидностей.У каждого из них свой специфический вкус. Но вне зависимости от вида овощ оказывает бактерицидное и антисептическое действие, улучшает пищеварение и повышает защитные функции организма. Едят в свежем, жареном или маринованном виде.

Маринад позволяет сделать вкус овоща более мягким, убрать лишнюю горечь. Маринованный не только в уксусе. Для этого подойдет лимон, майонез, вода с сахаром и др. Все зависит от того, какую роль кольца будут играть дальше.

Лук содержит ферменты, кальций, фосфор, яблочную и лимонную кислоты, витамины группы B, A, C, PP, а также эфирные масла.Преобладающие в овощах фитонциды подавляют активность патогенной микрофлоры и защищают организм от различных заболеваний.

Для сельди

Берем:

• репчатый лук — 250 г;
• вода — 250 мл;
• столовый уксус — семь столовых ложек;
• сахарный песок — три столовые ложки;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

Мы делаем

1. Добавьте в воду уксус, соль и сахар. (Используйте вареные или очищенные).
2. Овощ нарезать кольцами или полукольцами.
3. Сложить в стеклянную банку или другую емкость, залить маринадом и убрать в холодильник на полчаса.

Такой лук подходит не только для рыбных и рыбных закусок типа «Селедка под шубой», но и для котлет, салатов с мясом. Но важно помнить, что уксус негативно влияет на желудок при повышенной кислотности. Следует соблюдать пропорции и количество, чтобы не навредить пищеварительному тракту.

Для барбекю

Берем:

• лук репчатый — одна штука;
• вода — 400 мл;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• горошин черного перца — 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист — две штуки.

Мы делаем

1. Лук очистить и нарезать любым способом, затем переложить в емкость.
2. Вскипятите нарезанный овощ в стакане воды и залейте кипятком, накройте крышкой.
3. Настаивать 40 минут и слить воду.
4. Доведите до кипения 200 мл воды и добавьте специи.
5. Выключите воду и влейте уксус.
6. Промойте лук и добавьте маринад.
7. Настаивать в течение часа, затем слить маринад.

Лук получится пикантнее, если в описанные рецепты добавить 100 г майонеза. Чаще всего этот вариант маринада используют для шашлыка. Иногда лук маринуют в кефире. Потом становится нежнее, только сначала кольца нужно настаивать в уксусе, чтобы убрать горечь.Можно использовать яблочный уксус, тогда кислотность уйдет.

Розовые кольца для будущего использования

Берем:

• красный лук — 0,6 кг;
• столовый уксус — две столовые ложки;
• лавровый лист — пять штук;
• соль поваренная — 1,5 чайных ложки;
• сахар — одна столовая ложка;
• вода — два стакана;
• масло подсолнечное — две столовые ложки;
• перец острый — одна штука;
• чеснок — три зубчика;
• горошин черного перца — одна чайная ложка.

Мы делаем

1. Очистить овощи и нарезать ломтиками.
2. Приготовьте кастрюлю и налейте в нее воду.
3. Добавьте все ингредиенты (кроме лука, чеснока и острого перца) в емкость и доведите маринад до кипения.
4. Через три-четыре минуты после закипания добавьте розовые кольца и выключите огонь через пять-семь секунд.
5. Приготовьте 1-литровую стеклянную банку и пастеризуйте, затем положите в нее чеснок и острый перец.
6. Осторожно переложите кольца в емкость и залейте все маринадом.
7. Закатать банку и накрыть теплой тканью на два дня.

Эти луки можно хранить в подвале или другом прохладном месте. После открытия емкости ее необходимо поместить в холодильник. Ингредиенты рецепта рассчитаны на литровую банку готового продукта.

С лимоном

Берем:

• репчатый лук — одна штука;
• лимон — одна штука;
• сахар — одна чайная ложка;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• масло подсолнечное — одна столовая ложка.

Мы делаем

1. Корнеплод очистить и нарезать кольцами.
2. Залейте кольца соком лимона.
3. Добавьте специи и немного раздавите кольца руками, чтобы они пустили сок, затем добавьте масло.
4. Настаивать 30 минут
5. При желании добавьте зелень.

С перцем и цедрой

Берем:

• лук репчатый — одна штука;
• лимон — одна штука;
• масло подсолнечное — одна столовая ложка;
• вода — 50 мл;
• соль, сахар — 0.По 5 чайных ложек;
• перец белый молотый — 0,5 чайной ложки.

Мы делаем

1. Лук нарезать полукольцами и добавить перец.
2. Разрежьте лимон пополам. Очистить половину и мелко натереть кожуру. Выдавить из мякоти сок.
3. Нагрейте воду до 70 ° C, добавьте специи, масло, цедру и лимонный сок.
4. Подготовьте емкость и положите в нее луковые кольца, затем залейте маринадом.
5. Настаивать полчаса.
6. Процедить через дуршлаг и выложить готовый продукт в блюдо.

Маринование лимона помогает избежать использования уксуса, который является более полезным для здоровья.

Итак, для приготовления селедки в шубе понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления этого салата очень простой и состоит из следующих этапов:
1. Свекла (если свекла крупная, то взять 1 штуку, а если средняя, ​​то 2 штуки) и промыть картофель под проточной водой.

2. Картофель отварить в «мундире» в слегка подсоленной воде до готовности.

3. Свеклу отварить в «мундире» в слегка подсоленной воде до готовности.

4. Когда картофель закипит, охладите его под холодной проточной водой или дайте ему остыть при комнатной температуре.

5. Вареную свеклу также охлаждают под холодной проточной водой, чтобы не ждать, пока она остынет.

6. Очистите лук.

7. Нарезать лук небольшими кубиками.

8. Добавить сахар к луку, хорошо измельчить. Сахар нужен для снятия горечи с лука, поэтому, если ваш лук сладкий и не ядовитый, то сахар добавлять не нужно.

9. Залейте лук сахаром с уксусом так, чтобы весь лук был покрыт уксусом.

10. Пока лук маринуется, очистите картофель и свеклу.

11. Натрите картофель на крупной терке.Картофель, конечно, можно нарезать мелкими кубиками, но натертый картофель лучше пропитывается и салат вкуснее.

12. Еще натираем свеклу на крупной терке.

13. Нарезать соленую сельдь небольшими кубиками. Лучше всего маринованную сельдь брать только в масле без каких-либо добавок.

14. Лук уже замаринован, его нужно процедить через уксусное сито. Делим все ингредиенты на две примерно равные части.Теперь раскладываем все ингредиенты слоями, промазываем каждый слой небольшим количеством майонеза:
— картофель отварной

Селедка соленая

Свекла вареная

Лук маринованный

15. Повторите слой еще раз в той же последовательности.

16. Отправляем салат в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
Вот и все, салат «Селедка в шубе» готов, можно подавать и угощать близких.

Приятного аппетита!
В разрезе салат выглядит так:

Надеюсь, мой рецепт будет кому-то полезен и этим замечательным салатом вы тоже порадуете своих близких. В нашей семье этот салат любят и уважают. Я знаю, что многие до сих пор добавляют в этот салат отварную морковь, но мой муж отказывается есть с морковью, и мне лично тоже больше нравится без моркови.
Желаю всем кулинарного вдохновения и успехов в приготовлении вкусных блюд!
Время приготовления указано без учета времени приготовления картофеля и свеклы в «мундире», а также без учета времени замачивания салата в холодильнике.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: ПТ00ч40М 30 мин.

Салат «Селедка под шубой» уже стал традиционным на каждой праздничной трапезе. Принцип его приготовления вроде бы один и тот же, но при этом у каждой хозяйки есть свои секреты.

Я, например, не люблю, когда в него кладут отварную морковь или вареное яйцо. Пробовали с друзьями, вкусно, интересно. Но не мое.

Я всегда выкладываю слой маринованного лука. И делаю это по следующим причинам:

• Лук отлично сочетается с селедкой.
• Маринованный лук придает блюду интересный аромат.
• Маринованный лук не портит свежести дыхания.

Мариную следующим образом:

Лук очищаю, нарезаю мелкими тонкими кубиками. Поместите в глубокую емкость и залейте кипятком на несколько минут.Как только почувствуете специфические пары, слейте воду. Не переусердствуйте с луком, пока он не «приготовится». На 1/2 стакана теплой воды вам понадобится 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, душистый перец и соль (по вкусу). Залейте этим составом лук, чтобы он полностью покрылся, и оставьте на 20 минут. Потом нужно его процедить и все.

Этот лук будет иметь кисловатый вкус. Он точно не будет горьким … Дыхание не испортится.

Приятного аппетита и счастливых праздников!

Маринованный лук — интересное и оригинальное дополнение ко многим блюдам. Сегодня мы расскажем, как замариновать селедочный лук, чтобы рыба получилась невероятно вкусной, без горечи и неприятного лукового запаха.

Как замариновать лук для селедки под шубой?

Состав:

• лук репчатый — 3 шт .;
• уксус столовый — 3 ст. ложки;
• сахар мелкий — 2 ч.

Препарат

Возьмите лук среднего размера, очистите его и нарежьте очень маленькими кубиками.Затем положить в таз и ошпарить горячей водой. Аккуратно слейте жидкость, влейте уксус и фильтрованную воду. После этого добавьте немного мелкого сахара, перемешайте и оставьте лук мариноваться примерно на 25 минут, поместив его в холодильник. Далее складываем на марлю, отжимаем и используем для приготовления салата.

Рецепт быстрого приготовления маринованного лука для сельди

Состав:

• лук репчатый — 3 шт .;
• уксус столовый — 3 ст. ложки;
• сахар — 2 ч.
• — 1 ч.
• вода фильтрованная — 6 ст.ложки.

Препарат

Рецепт маринованного лука к селедке довольно прост, овощ чистим, нарезаем тонкими полукольцами и промываем под холодной водой. Затем складываем в миску, заливаем уксусом, разводим холодной водой, всыпаем сахар и добавляем немного горчицы. Все тщательно перемешайте и оставьте лук мариноваться примерно на 10 минут. После этого используем его в салатах или просто в качестве закуски.

Как замариновать рассол для сельди?

Состав:

• лук репчатый — 2 шт.;
• сахар — 1 ч.
• укроп свежий по вкусу;
• вода — 200 мл;
• уксусная кислота — 5 ч.

Препарат

Перед тем, как замариновать лук для сельди в уксусе, возьмите белый и красный лук и очистите их. После этого лук нашинковать тонкими полукольцами и ошпарить кипятком. Для приготовления маринада налейте в миску холодную воду, растворите в ней сахар и влейте уксус. Укроп промыть, взболтать, мелко нарезать и бросить в маринад.В широкую миску выложить нарезанный лук и залить приготовленной смесью. Оставляем на 30 минут, а затем посыпаем подготовленную селедку и подаем блюдо к столу.

Как замариновать лук к селедке с лимоном?

Состав:

• лук репчатый — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• вода фильтрованная — 50 мл;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка;
• сахар мелкий — щепотка;
• перец белый молотый — щепотка.

Препарат

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Выложить в миску, посыпать белым перцем и тщательно перемешать руками. Лимон промываем, разрезаем на 2 половинки и очищаем одну из них от кожуры и измельчаем цедру на мелкой терке. Из оставшегося лимона выжать весь сок. В черпак налейте воду, нагрейте до 70 градусов и растворите в ней мелкий сахар и соль. В приготовленный раствор влить растительное масло, свежевыжатый сок лимона и измельченную цедру.Залейте лук горячим маринадом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. По прошествии указанного времени отбрасываем на дуршлаг и когда вся жидкость стечет, складываем в красивый салатник и подаем к столу со слабосоленой селедкой.

Описанные выше способы засолки лука под сельдь считаются самыми простыми, доступными и быстрыми. Однако всегда можно проявить фантазию, поэкспериментировать и разнообразить вкус маринада, добавив самые разные специи на свой вкус.Например, необычный и пикантный вкус луку придаст щепотка корицы, орегано или простого лаврового листа.

ЛИЦЕНЗИЯ НА РЫБАЛКУ

ЯВЛЯЕТСЯ КЛЮЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ БЛЮДА ИЗ СЕЛЬДЫ — Daily Press

МАРТИН МАТЕЗ из Вильямсбурга делится своим рецептом СОБИРАЕМОЙ СЕЛЬДЫ.

Матес говорит, что он использует и рекомендует свежую сельдь. Он предлагает плотину Уокера на реке Чикахомини с середины апреля. Свежую сельдь очистить от чешуи и разрезать вдоль позвоночника (удалив голову, позвоночник и кишечник), чтобы получилось по две плиты (мясо, кожа и реберные кости) для каждой рыбы.

«Промытые плиты помещают в контейнер и покрывают слоем соли до тех пор, пока не будет обработано желаемое количество плит, 50-60 на рецепт. Эта обработка вытянет влагу из рыбы», — сказал он.

Матес также сказал, что нужно охладить контейнер с слоем соли и дать ему постоять от 24 до 48 часов. Снимите плиты и промойте в проточной воде. Кухонные ножницы можно использовать для обрезки плит для аккуратной презентации. Поместите ополоснутые обрезанные плиты между бумажными полотенцами, чтобы уменьшить влажность. Этот процесс и процедура травления выглядят следующим образом:

СЕЛЬДЬ В СЕЛЬДЕ

Приготовление: Селедка чешуйчатая.Затем поместить в емкость со слоем рыбы и слоем соли до полного заполнения емкости, поставить в холодильник на 24-48 часов. После обработки солью смойте соль и обрежьте плиты.

Маринование:

Ингредиенты:

1/2 галлона (64 унции) белого уксуса

Лук нарезанный

3 стакана сахара

10 лавровых листов

5 чайных ложек душистого перца

200002 чайных ложек перца

1. Для каждой плиты: отмерьте 32 унции уксуса и нагрейте (горячим, но не кипящим) со специями на сковороде и добавьте 32 унции ненагретого уксуса.

2. Выложите рыбу слоями нарезанного лука и залейте каждый слой смесью уксуса и специй в пластиковом контейнере на один галлон. Продолжайте процесс наслаивания, чтобы использовать от 50 до 60 плит на контейнер. Смеси уксуса и специй должно хватить на 2 галлона маринованного лакомства.

3. Ешьте через неделю. Нарежьте на небольшие кусочки перед подачей или смешайте со сметаной непосредственно перед употреблением для большего удовольствия.

4. Через восемь месяцев после маринования получить лицензию на ловлю рыбы на апрель.Маринованная сельдь должна храниться в холодильнике 1 год.

Для дополнительных процедур травления Матес предлагает: «Все о травлении» от Ortho Books.

Мэтис — профессор биологии в Колледже Уильяма и Мэри в Вильямсбурге.

ЙОЗЕФ КАРРУК из Вильямсбурга запросил рецепт МАРИНОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ. «Мне подали баклажан в качестве закуски на кислом хлебе на вечеринке перед обедом, но я предпочитаю его в пицце или в блюдах из пасты», — сказал он. Йозеф, этот рецепт сохранит ваши баклажаны свежими в течение нескольких месяцев, поскольку они улучшаются с возрастом.

МАЛЕНОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ

4 средних баклажана, с обрезанными кончиками, нарезанными кубиками размером + -дюйм

4 чайные ложки соли

3 стакана красного винного уксуса высшего качества

4 зубчика чеснока, 2 неочищенных, 2 очищенных

10 черного перца , разделенный на части

15 веточек свежего тимьяна, промытого и высушенного, разделенный

3 лавровых листа, разделенных на части

1 1/2 стакана оливкового масла

Положите кубики баклажанов в дуршлаг, посыпьте солью и процедите 1 к 1 1/2 часа.Быстро промойте баклажаны и обсушите.

Положите баклажаны в большую кастрюлю с толстым слоем посуды и добавьте уксус, неочищенные дольки чеснока, 5 горошин перца, 1 горсть тимьяна и 2 лавровых листа. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь и тушить 20 минут. Слить и остудить.

Когда баклажан остынет, поместите его в достаточно большую банку, чтобы в нем было удобно. Добавьте оставшийся тимьян, чеснок, лавровый лист и перец горошком, осторожно вдавив их в баклажан. Медленно влейте оливковое масло, вставляя палочку для еды или нож из нержавеющей стали вдоль стенки банки, при необходимости отодвигая кусочки баклажана, чтобы масло проникло повсюду.Накройте и поставьте в холодильник на 3-4 недели перед подачей на стол. Время от времени проверяйте, покрыты ли баклажаны тонким слоем масла; при необходимости долейте еще масла.

Баклажан можно подавать со свежими овощами, готовить пиццу или добавлять в пасту. Урожайность около 3 стаканов.

Из «Поваренной книги французского фермерского дома» Сьюзан Херрманн Лумис (Уоркман), 1996.

Селедка Блю Хилл Бэй, 12 унций.

Винная сельдь Блю Хилл Бэй, 12 унций.

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Blue Hill Bay Herring — это сертифицированная MSC рыбка, выловленная в соответствии с принципами экологической устойчивости, из которой можно получить отличный маринованный пунш из сельди! Мало того, что наша сельдь в винном соусе Blue Hill Bay отлично подходит для вас, но люди также наслаждаются маринованной сельдью на протяжении тысячелетий.Наша сельдь просто солится и готовится с луком, а сельдь в вине Blue Hill Bay — самый традиционный и простой из наших сортов сельди.

Сельдь, одна из наиболее широко потребляемых в мире рыб, способная адаптироваться к солоноватым водам Балтийского моря, стала основным источником пищи в этом прибрежном районе. В этих странах Балтии сельдь обычно едят с черным хлебом и вареным картофелем почти столько же, сколько люди мариновали ее в уксусе.Среди самых популярных способов приготовления маринованной сельди — маринад из уксуса, сахара и лука, и после того, как они достаточно долго мариновались, их консервируют в насыщенном винном соусе.

С крекерами из этих лакомых кусочков сельди в вине можно приготовить отличные закуски. Классическим блюдом для этой рыбы является салат из рубленой сельди, который часто подают в виде пасты или ноша. Многие наслаждаются нашей маринованной селедкой в ​​вине как восхитительным вареньем на закуску. Зубочистки продаются отдельно!

Наша сельдь в вине из залива Блю Хилл не содержит алкоголя.

Blue Hill Bay Herring — это сертифицированная MSC рыбка, выловленная в соответствии с принципами экологической устойчивости, из которой можно получить отличный маринованный пунш из сельди! Мало того, что наша сельдь в винном соусе Blue Hill Bay отлично подходит для вас, но люди также наслаждаются маринованной сельдью на протяжении тысячелетий. Наша сельдь просто солится и готовится с луком, а сельдь в вине Blue Hill Bay — самый традиционный и простой из наших сортов сельди.

Сельдь, одна из наиболее широко потребляемых в мире рыб, способная адаптироваться к солоноватым водам Балтийского моря, стала основным источником пищи в этом прибрежном районе. В этих странах Балтии сельдь обычно едят с черным хлебом и вареным картофелем почти столько же, сколько люди мариновали ее в уксусе. Среди самых популярных способов мариновать сельдь — маринад из уксуса, сахара и лука, который готовят для рыбы, и после того, как они достаточно долго мариновались, их консервируют в насыщенном винном соусе.

С крекерами из этих лакомых кусочков сельди в вине можно приготовить отличные закуски. Классическим приготовлением этой рыбы является салат из рубленой сельди, который часто подают в виде пасты или ноша. Многие наслаждаются нашей маринованной селедкой в ​​вине как восхитительным вареньем на закуску. Зубочистки продаются отдельно!

Наша сельдь в вине из залива Блю Хилл не содержит алкоголя.

• Пойманный в дикой природе
• Сертификат MSC
• 800 мг жирных кислот омега-3 на порцию
• Хороший источник белка (5 г) на порцию
• Готовые к употреблению
• Без глютена
• Кошерный OU

Размер порции: 6 порций в упаковке; на три порции с картофелем или латкесами

Хранить в холодильнике при / или ниже 38 ° F (3.3 ° С). Использовать в течение 14 дней после открытия. Не замораживать

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Селедка, лук, вода, белый уксус, сахар, соль, специи и вино.

СОДЕРЖИТ:

Рыба

Может содержать кости

ДРУГИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ:

800 мг жирных кислот омега-3 на порцию, хороший источник белка (5 г) на порцию и без глютена

Мы нашли другие продукты, которые могут вам понравиться!

Обзор был удален или не существует.

Авторские права © 2020 Acme Smoked Fish Holding Corp. • Бруклин, Нью-Йорк • Все права защищены.

маринованных луковиц всего за 15 минут

Сырой лук очень похож на музыку Бьорка: я осознаю его внутреннюю ценность, и в некоторых случаях я очень люблю его, но чаще всего я хочу сказать … ммм, нет, спасибо .

В случае с Бьорк — и это чистое предположение с моей стороны — я давно подозревал, что она на высоте, когда есть хороший продюсер, который сдерживает ее более специфические импульсы, сохраняя по крайней мере одну ногу ее музыкального гения на твердой почве.Сырой лук требует от повара такого же тщательного руководства. При неосторожном обращении его острота может легко пересилить еду, с которой он подается, оставляя меня, по крайней мере, с неприятным привкусом во рту.

Есть много способов приручить лук, кроме приготовления, конечно. Один из них — рассмотреть сорт лука, с которого вы начинаете, возможно, выбрав более сладкий на вкус и менее сернистый сорт, такой как Видалия или Валла Валла; белый и красный лук также имеют тенденцию быть более мягкими, чем желтый, и поэтому часто лучше подходят для сырых аппликаций.

Другой вариант — использовать острый нож при нарезке лука, чтобы уменьшить повреждение клеток, вызывающее ферментативные реакции, ответственные за резкий аромат и вкус лука. Соотношение лука и других ингредиентов также имеет значение (меньшее количество лука, очевидно, означает меньший общий острый вкус лука), а также размер и способ нарезки также имеют значение — более тонкие ломтики и меньшие кусочки нарезаны более острыми из-за большего количества ячеек будучи расколотыми, орбитальные срезы пахнут сильнее, чем полюсные по той же причине.Еще одна хитрость — промыть нарезанный или нарезанный кубиками сырой лук водой, чтобы смыть острую жидкость, сохраняя лук хрустящим.

Однако один из моих любимых приемов, к которому я обращаюсь снова и снова, готовлю ли я салаты или бутерброды, — это быстро замариновать лук в уксусе.

Что я имею в виду под быстрым рассолом? На самом деле, это не официальный кулинарный термин; Я придумал это, чтобы подчеркнуть, насколько быстр этот метод. Обычно люди говорят о быстром мариновании, и, если бы я был точен, я бы тоже назвал это быстрым маринованием.Но быстрое маринование, хотя и является простым методом, предполагает, по крайней мере, небольшой объем работы: для нашего быстрого маринованного красного лука вам нужно приготовить рассол, который уравновешивает уксус с сахаром и солью. Некоторые рецепты требуют смешивания с достаточным количеством воды, чтобы она не была слишком терпкой, или добавления различных ароматических веществ, таких как перец горошком, душистый перец и лавровый лист, в наш маринованный лук в юкатанском стиле. Также обычно нагревают рассол, поливают им овощи, а затем дают им остыть. Быстрое маринование происходит намного быстрее, чем маринование на основе ферментации, которое может занять несколько дней или недель, но все же требует некоторого предварительного планирования.

Только не этот репчатый лук. Нет, они не могут быть быстрее или проще. Все, что вам нужно сделать, это нарезать лук ломтиками или кубиками (я предпочитаю кусочки и кольца для наложения слоев на бутерброды и кубики для добавления в салаты с фасолью и тому подобное), а затем налить достаточное количество уксуса, чтобы покрыть их. Вот и все. Затем вам просто нужно подождать, пока уксус сделает свое дело, смыв жесткие сернистые соединения, смягчив лук и придав ему приятный терпкий вкус.

Если вы используете красный винный уксус, мой личный фаворит, лук также приобретает потрясающий ярко-розовый цвет.Как минимум, это занимает около 15 минут, хотя вы можете спокойно оставить лук в уксусе не менее чем на час, если не больше, при этом лук постепенно смягчается и становится более терпким по мере замаринования.

На фото выше показан процесс быстрого маринования лука с шагом 15 минут, начиная с нуля в верхнем левом углу и заканчивая в правом нижнем углу через полтора часа. Вы можете увидеть, как быстро наступают изменения, а затем усиливаются.

Затем, когда вы будете готовы к ним, просто слейте воду и добавьте маринованный лук во все, что вы готовите, как в бутерброде со стейком выше.В результате получается яркий луковый характер, который приправлен терпким уксусным вкусом, похожим на сырой лук и маринад в одном флаконе.

И этот цвет … это … All Neon Like .

Рецепт маринованного лука

Пищевая ценность (на порцию)
44	калорий
0 г	жир
9 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 30
Сумма на порцию
калорий	44
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
325 мг	14%
9 г	3%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 7 г
0 г
Витамин C 2 мг	9%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 61 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот старинный рецепт маринованного лука — поистине национальное достояние Великобритании. Лук появляется вместе с рыбой и жареным картофелем, на обеде пахаря, с пикантными пирогами и почти с каждым блюдом, где можно. Вы можете купить любой из сотен коммерческих сортов, валяющихся на полках супермаркетов, но ничто не сравнится с банкой домашнего маринованного лука.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт маринованного лука вместе

Мы не будем делать вид, что мариновать лук хоть и несложно, но не утомительно. Так что включите радио или подставьте iPad и слушайте музыку, пока вы это делаете. Вскоре вы обнаружите, что маринованный лук стоит затраченных усилий, и вы сможете облегчить нагрузку и сэкономить часы, если прочитаете примечание о чистке лука в начале рецепта.

Крошечный маринованный или пуговичный лук в основном доступен осенью, и если его приготовить и хранить достаточно рано, он идеально подходит для Дня Рождества, чтобы есть с мясным ассорти или пирогом со свининой.Некоторые говорят, что без них Рождество никогда не будет прежним. Кроме того, они будут храниться почти круглый год на полке кладовой без необходимости охлаждения.

Как засолить сельдь? — Кухня

Как готовится маринованная сельдь?

Самая выдержанная сельдь использует двухэтапный процесс отверждения: сначала она обрабатывается солью для извлечения воды; затем соль удаляется, и сельдь заливается уксусом, солью и сахарным раствором, часто с перцем, лавровым листом, сырым луком и т. д.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

2 ответа. Нет это не так. Традиционно сначала его обрабатывают солью , чтобы снизить содержание воды в мясе, а затем помещают в рассол на основе уксуса. Рецепты немного различаются, но для классического Бисмаркхеринга используется 14% соль и 7% уксусная кислота.

Как консервировать сельдь?

Традиционный способ консервирования сырой сельди заключается в том, чтобы дать ей пройти ферментативный процесс созревания, метод, разработанный голландцами в 14 веке.При этом свежевыловленная сельдь очищается или выпотрошивается и выдерживается в рассоле в течение нескольких месяцев, упаковывается в большие бочки.

Как долго хранится маринованная сельдь?

Сельдь была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за ее длительного срока хранения . При хранении в холодильнике маринованная сельдь в обычном соусе, горчица и укроп, карри, оладьи и роллы будет хранить в течение 2 недель в холодильнике. Маринованная сельдь в сливочном соусе и шведском мате следует съесть в течение 6 дней.

Не портится ли соленая сельдь?

Если правильно , маринованная, , сельдь , должна храниться месяцами — даже годами без необходимости видеть холодильник! Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса должна использоваться в течение 4-6 недель.

Маринованная сельдь вредна для вас?

Потенциальные риски сельди в маринаде

Маринованная сельдь богата натрием, который может способствовать повышению артериального давления, увеличивая риск сердечного приступа.

Вы едите кожуру соленой сельди?

Наверное, нет. После того, как сельдь удалена из солевой ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожицу , внутренности и, насколько это возможно для человека, ее рыбные кости.

Что делать с маринованной селедкой?

Прекрасная сладкая, острая сельдь в маринаде рецепт; сельдь также можно подавать холодными, если их готовить таким образом, но они восхитительны, когда подаются теплыми с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и маринованными огурцами.

Можно ли есть сельдь каждый день?

Очень питательный

Селедка находится в верхней группе, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «супер-рыбу») три раза в неделю. В то время как свежая сельдь имеет наибольшую питательную ценность, консервированная сельдь также полна антиоксидантов, жирных кислот Омега-3 и других ценных питательных веществ.

Какая сельдь лучше маринованная?

Бестселлеры в упаковке маринованной сельди

• №1.
• MW Полярная копченая сельдь с перцем, 7,05 унции (12 шт. В упаковке)
• MW Полярная сельдь, копченая / с перцем, 7,05 унции.
• MW Полярная сельдь, копченая в растительном масле, 6,7 унции.
• Филе золотой копченой сельди Brunswick Банки 3,25 унции (12 шт. В упаковке)

Почему селедка такая соленая?

Три соленые сельди рыбы стоят на белом прилавке. Соление — традиционный способ консервирования рыбы, а сельдь часто солят, потому что она очень быстро портит .Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь была традиционной частью рациона на протяжении веков.

Что такое маринованная сельдь?

1: маринованная сельдь . 2 [Голландский pekelharing, от немецкого pickelhering, от Pickelhering, забавный комический персонаж немецкой сцены 17 века]: шут.

Приятна ли соленая сельдь на вкус?

Маринованная сельдь обычно подается с различными соусами, а хорошо отдельно или с ломтиком ржаного хлеба или хрустящего хлеба.В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная сильным луковым вкусом. (Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.)

Селедка в винном соусе — это то же самое, что и маринованная сельдь?

Помимо того, что продается в винном соусе , маринованная сельдь также продается в сливках. Согласно Takeout, это в основном маринованная сельдь в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком.