Классический паштет из селедки с плавленным сыром и морковью

Очень многие люди любят бутерброды с красной икрой но, к сожалению, такую вкуснятину, в основном, позволяют себе покупать только на праздники. Я предлагаю хозяйкам взять на заметку рецепт аппетитного и очень простого в приготовлении паштета из селедки, который на вкус как красная икра. Все, что нам потребуется кроме селедки, это морковь, сливочное масло и плавленный сыр. Такой паштет из селедки, его часто называют еврейский, можно использовать как намазку на бутерброды. Выглядит очень симпатично, а по вкусу напоминает всеми любимую красную икорку и в домашних условиях приготовить просто.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 гр;
• сыр плавленый -1 шт.;
• морковь – 100 гр.

Первое, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным, это правильно подобрать продукты.Этим мы и займемся в первую очередь.

Селедку для паштета выбирать лучше, среднего посола и крупненькую по размеру.  В ней будет меньше костей и такую рыбку проще разделать.

Сырок советую для паштета выбирать мягкий, типа, «Дружба».

Ну а морковь постарайтесь подобрать ярко-оранжевого цвета. От цвета морковки будет зависеть насыщенный красивый цвет готового паштета.

Сливочное масло, конечно же, лучше выбрать натуральное, спред может дать паштету неприятный привкус.

Как приготовить паштет из селедки как красная икра

И так, у селедки удаляем голову и внутренности. Затем, промываем тушку сельди под холодной проточной водой и разрезаем рыбину вдоль по хребту: сначала снимаем с селедки кожу, а затем разделяем тушку по надрезу на две половинки и руками удаляем кости.

Морковь нам нужно отварить (но не переваривать), охладить и очистить кожуру. Затем, нарезаем морковку крупными кусками.

Плавленый сырок освобождаем от упаковки и разрезаем его на четыре части.

Складываем в блендер селедочное филе, морковь и плавленый сыр.

Сначала на высоких оборотах перемалываем эти ингредиенты/

А затем, добавляем сливочное масло и включаем блендер еще на 2-3 минутки.

Вот и все, мы потратили буквально полчаса времени и аппетитный паштет из селедки с плавленным сыром и морковью, напоминающий по вкусу красную икру готов.

Намазываем его на хлебушек и подаем к столу. Хранить паштет из селедки мы будем в холодильнике в закрытой таре (судочек или просто стеклянная банка) не более недели.

Бутерброды с селедкой и плавленым сыром, рецепт

Предлагаю сегодня сделать вкусные бутерброды с селедкой и плавленым сыром. Готовятся такие бутерброды достаточно быстро. Такая закуска может достойно быть представлена не только на повседневном столе, но и на праздничном застолье. Бутерброды лучше делать из ржаного, т.е. черного хлеба. Такие бутерброды отлично подойдут в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Для приготовления можно использовать как пресервы, так и целую слабосоленую  сельдь. Отлично гармонируют такие бутерброды с соленым огурцом, зеленым или маринованным луком.

Ингредиенты

• черный хлеб 6-8 кусочков;
• селедка малосольная 200 г;
• плавленый сыр 80 г;
• маринованный огурец 1-2 шт.;
• зеленый лук.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 10 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения 16-02-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 158 ккал

Белки 10 г | Жиры 6 г | Углеводы 16 г

Приготовление

Для приготовления бутербродов с селедкой рекомендую использовать вкусный черный хлеб. Отдавайте предпочтение кисло-сладким сортам этого хлеба, с добавками в виде изюма и разных семян или орехов. Чем ароматнее будет хлеб, тем вкуснее выйдут у вас бутерброды.

Подготовьте селедку для этой закуски. Для начала селедку разделайте на филе, используя острый филейный нож. Отделите и выбросьте хребет. Теперь удалите все мелкие косточки по возможности. Если нет времени возится с разделкой рыбы, просто покупайте уже малосольное филе сельди. Иногда бывает, что купленная селедка немного пересоленная. В этом случае рыбу можно замочить на 30 минут в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.

Кусочками нарезайте селедку.

Откройте баночку с плавленым сыром. Если нравится чесночный привкус, в сыр можно выдавить дольку чеснока. В этом рецепте используется кремообразный сыр, вы можете брать сыр в виде брусков.

Кусочки черного хлеба подсушите в тостере или обжарьте на сухой сковороду. Затем хлеб нарежьте треугольниками или квадратными кусочками.

Нанесите плавленый сыр на хлеб.

Выкладывайте кусочки селедки сверху на сыр. Затем маринованный огурец порежьте тонкими пластинами и добавляйте на бутерброд.

В завершении бутерброды можно присыпать для украшения мелко рубленным зеленым луком. Если в селедке была икра, можете и ее добавить для украшения готовых бутербродов.

Наша простая, но вкусная закуска готова.

Разнообразить блюдо поможет:

• кружочки отварной или маринованной свеклы;
• маслины;
• морковь по-корейски;
• кусочек лимона;
• веточки петрушки или укропа;
• добавление в плавленый сыр мелко нарезанной зелени;
• половинки помидоров черри;
• кружочки редиса, брусочки болгарского перца.

Совет: обратите также внимание на рецепт закуски из яйца с селедкой и свеклой.

Рецепт форшмака из сельди с плавленным сыром. Форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. От Ильи Лазерсона

Ингредиенты

• сельдь слабосоленая — 1 шт.;
• плавленые сырки — 2 шт.;
• куриные яйца (желтки) — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление

Филируем селедку, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, убираем мелкие кости. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками, чтобы было удобнее измельчить селедку в блендере.

Яйца отвариваем вкрутую, разрезаем на 2 половинки и вынимаем желтки. Белки для приготовления селедочной пасты не потребуются, их можно использовать для других блюд (или нафаршировать готовой пастой и подать как фаршированные яйца).

Плавленые сырки очищаем от упаковочной фольги и нарезаем крупным кубиком или пластинками, чтобы нож блендера быстрее измельчил их до однородного состояния.

Филе сельди, плавленые сырки и яичные желтки помещаем в чашу блендера, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и перебиваем на низкой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшого размера, лучше добавлять ингредиенты порционно, разделив на 2 равные части, второй вариант — воспользоваться мясорубкой (перемолоть 2-3 раза).

Готовый форшмак можно намазать на тосты, использовать для фаршировки яиц или подать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что позволит придать закуске более праздничный вид.

Сверху закуску с селедочной пастой можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Дополнить вкус блюда можно также ломтиком зеленого яблока или маринованным луком.

Подаем тарталетки к столу сразу же после приготовления. Готовую селедочную пасту можно хранить в стеклянной таре в течение 2 суток в холодильнике. Приятного аппетита!

Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт

Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 1,5-2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

Как готовить форшмак из сельди по-одесски?

Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый батон – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

Форшмак из селедки с морковью – рецепт

Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук и яблоко – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

Рецепт форшмака из сельди с яблоком

Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• яблоки – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

Форшмак из селедки по-литовски

Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с .

Ингредиенты:

• селедка (филе) – 400 г;
• творог – 400 г;
• сыр – 200 г;
• сметана густая – 300 г;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется , которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

Ингредиенты:

• свежее филе сельди – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Филе панируют в муке, обжаривают.
2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и сельдью

Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный .

Продукты:

— сельдь атлантическая – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сырок плавленый – 1 шт.,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Нужная информация.
Время приготовления занимает 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.

2. После этого добавить плавленый сырок.

3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.

5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.

6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
Приятного Всем аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сырок плавленый – 1 шт.,
— яйцо – 1 шт.,
— сливочное масло – 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Нужная информация.
Время приготовления занимает 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.

2. После этого добавить плавленый сырок.

3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.

5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.

6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
Приятного Всем аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже трудно разобраться какой именно рецепт селедочного форшмака считается классическим. Придуманная когда то бюджетная закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления. В одной семье готовят форшмак из сельди со сливочным маслом, взбивая почти до однородного состояния, другая хозяйка признает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Я предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото пошагово поможет вам повторить приготовление на своей кухне.
Селедочный форшмак с морковкой и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Остроту маринованного лука и крепость соленой селедки в нем смягчает морковь, обжаренная в масле. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусы, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски можно подобрать на свое усмотрение – если нравятся паштеты, измельчить блендером. Если предпочитаете форшмак не однородный, а с мелкими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовой закуске желательно дать настояться один-два часа, но вообще форшмак набирает вкус постепенно, и на следующий день становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

— соленая сельдь – 1 крупная;
— кислые или кисло-сладкие яблоки – 3 шт;
— морковь – 1 шт;
— белый хлеб – 2 ломтика;
— репчатый лук – 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
— свежая зелень, овощи, яичный желток – для украшения и подачи к столу.

Как приготовить с фото пошагово

Сельдь филируйте, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки – это не страшно, они перемелются и не будут ощущаться в готовой закуске. А все крупные реберные и хребет нужно удалить. Подготовленную сельдь нарежьте кусками, чтобы было удобно закладывать в мясорубку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте столовой ложкой уксуса и приправьте щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладким, а соли будет достаточно от селедки. Оставляем мариноваться на десять минут.

Белый хлеб без корки разломайте на небольшие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Залейте хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки размякли.

Морковку очистите, натрите на мелкой или крупной терке. Разогрейте в сковороде две ложки масла, высыпайте морковь и слегка прижарьте. Доведите до мягкости, подрумянивать не нужно.

Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками.

Пропустите через мясорубку кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый от уксуса. По консистенции масса получится грубоватой и неоднородной. Если вас устраивает такой форшмак, добавьте масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза.

Вот такой получается консистенция после прокручивания всех ингредиентов через мясорубку два раза.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно таким он и готовится. Для пастообразной консистенции нужно измельчить все погружным блендером.

Взбейте форшмак миксером на средних оборотах, постепенно подливая растительное рафинированное масло.

При взбивании масса стане вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет будет меняться на более светлый, белесый. Взбивать форшмак нужно минут пять, поднимая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробуйте, подкорректируйте вкус добавлением уксуса если это необходимо.

Переложите форшмак из селедки с морковью в емкость с крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настоится, он станет плотнее и более насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Подавать его можно как холодную закуску на крекерах, галетном печенье, ломтиках хлеба или сделать бутерброды.

Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить

Форшмак из сельд и – это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Готовят форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, яблок кислых сортов и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло или маргарин, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает фактурную консистенцию, где будет чувствоваться каждый ингредиент. Современные же приборы измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подают форшмак как закуску . Ее намазывают на кусочки хлеба. Знатоки предпочитают при этом использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб сливочным маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку будет красная икра.

Рецептов приготовления паштета из селедки множество. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается в мясорубке, а часть кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта семеренко.

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• яблоко сорта семеренко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ ч. ложки
• молотый сушеный имбирь ½ ч. ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, черный перец по вкусу

Как готовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистите от кожи и костей. Яблоко очистите от семенных коробок. 2/3 филе и яблок измельчите с помощью мясорубки или блендера . Сырой очищенный лук, чеснок – измельчите. Яйца – отварите и остудите. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
2. Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло. Добавьте масло в форшмак. Посолите паштет, приправьте перцем.
3. Оставленные 1/3 селедки и яблока мелко нарежьте ножом и вмешайте к основной массе. Форшмак получится жидковатым. Не расстраивайтесь, а поставьте его в холодильник. Он приобретет нужную густоту, когда охладится.

Способ подачи : Подавайте форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанным сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является прекрасной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного форшмака с плавленным сыром

Простой, быстрый, но вкусный форшмак получается из сельди, плавленых сырков и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавляется вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

Ингредиенты к рецепту:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яйца 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• плавленый сырок 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук небольшой пучок

Способ приготовления форшмака из селедки с плавленным сыром:

1. Селедку очистите от внутренностей, снимите кожу, удалите кости. Яйца отварите вкрутую, очистите. Морковь отварите до готовности и также очистите.
2. Пропустите через мясорубку филе сельди с икрой, яйца, плавленый сыр, свежий лук и морковь. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Для придания блюду более нежного вкуса репчатый лук можно предварительно обжарить в сливочном масле до мягкости.
3. Выложите паштет в пиалу. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , экономичность и быстроту приготовления. Рецептов приготовления фашмака не счесть. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить форшмак из селедки вкусным, и охотно делимся ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку – соленую, залежавшуюся в холодильнике и побуревшую. Чтобы улучшить вкус рыбы, вымочите соленую сельдь в молоке 1-2 часа , а залежавшуюся в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко . Если вы решили сделать блюдо без яблок, подкислить паштет можно лимонным соком или уксусом.
• Количество селедки в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать селедочный оттенок.
• Если взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко порезать ножом. Форшмак должен иметь выраженную текстуру, а не представлять собой пасту.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
• Помимо селедки форшмак готовят с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт

Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 1,5-2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

Как готовить форшмак из сельди по-одесски?

Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый батон – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Приготовление

1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

Форшмак из селедки с морковью – рецепт

Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• лук и яблоко – по 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

Рецепт форшмака из сельди с яблоком

Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

Ингредиенты:

• сельдь (филе) – 400 г;
• яблоки – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

Форшмак из селедки по-литовски

Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с.

Ингредиенты:

• селедка (филе) – 400 г;
• творог – 400 г;
• сыр – 200 г;
• сметана густая – 300 г;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак из свежей сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

Ингредиенты:

• свежее филе сельди – 0,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Филе панируют в муке, обжаривают.
2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и сельдью

Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак – это закуска, которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус. Причем вкус этого блюда может варьироваться. Он зависит от ингредиентов, которые окажутся в его составе. Это объясняется тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовится не только из селедки, но еще и из мяса. Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления.

Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне. Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по -еврейски. В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 -2 штуки
• Сыр плавленый – 100 грамм
• Яблоко – 1 штука
• Яйцо – 3 штуки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Укроп – для украшения

Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала. Мы не будем использовать сливочное масло, чтобы снизить жирность закуски. А вместо лука добавим горчицу, что сделает наше блюдо более пикантным. А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым нашим шагом будет не разделка селедки, а отваривание яиц. Отвариваем мы их заранее, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, почистили и оставили охлаждаться.

Самый главный компонент нашего блюда – это селедка. Если у вас небольшая семья из трех -четырех человек, то вам хватит одной селедки. Если же намечается торжество и едоков будет много, тогда вопрос решен, берем две.

С количеством селедок определились, теперь необходимо разделать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если же вы новичок, то сделаем для вас несколько подсказок:

Во -первых, разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки.

Во -вторых, отрезаем ей голову.

В -третьих, хорошенько ее промываем.

Теперь основной момент. Делаем острым ножом надрез вдоль спины, около хвоста и плавников. Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные кости, после чего режем произвольными кусочками.

Кто -то может сказать, что лучше купить уже готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, то это будет правильным выбором. Но если же время у вас есть, то опыт многих хозяек показывает, что целая селедочка всегда вкусней.

Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем. Если будете измельчать ее на мясорубке, то перекрутите дважды. Это нужно для того, чтобы все косточки перемололись.

Займемся яблоком. Яблоко нам подойдет кисловато -сладкое. Его мы очистим от кожуры и семечек, порежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку.

Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам.

Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось дело за малым, раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа.

Все мы хотя бы раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Я предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком.
Продукты:

Сельдь — уже готовое филе от половины сельди
лук — 1 шт. (или половина большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
плавленый сырок — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
батон или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить форшмак из сельди

Ингредиенты предлагаются из расчета на небольшую порцию. Плавленный сырок лучше взять самый дорогой, и проверьте, нравится ли он вам на вкус, а то сейчас такие плавленые сырки, а точнее сырковые продукты, что могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового селедочного филе, то придется потрудиться и разделать сельдь на филе самостоятельно. Но, не бойтесь сложностей, это совсем не трудоемко.

Яйцо нужно отварить и очистить. Лук и яблоко очистить от кожуры.

Я готовлю форшмак в блендере, но можно все ингредиенты, кроме масла, пропустить через мясорубку два раза.
Первым делом в блендере измельчаем плавленый сырок. Перекладываем его в большую емкость.

Отдельно измельчаем разделанную сельдь и отправляю к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно размолоть вместе.

Все выложить в подходящую емкость.

Добавить сливочное масло, оно должно быть мягким. Перемешать форшмачную массу, чтобы получить однородную консистенцию.

Нарезаем батон наискосок кусочками. Намазываем форшмак из сельди с плавленным сыром и яблоком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт: Как приготовить праздничный салат «Селедка под снегом» с плавленым сыром

Хотим поделиться с вами рецептом еще одного новогоднего салатика. Обычно все готовят селедку «под шубой», а мы предлагаем новый вариант салата с сельдью «под снегом». Салат получается очень нежным, он тает во рту и выглядит невероятно аппетитно. Салат будет прекрасно смотреться на праздничном столе, да и как может быть иначе, если он так и привлекает внимание. Да и выглядит как-то уютно, по зимнему.

Салат «Селедка под снегом» станет отличным олицетворением праздника и обязательно понравится вашим гостям. Заправлять салат мы рекомендуем домашним майонезом, приготовленным по рецепту с нашего сайта.

Ингредиенты:

• 1 сельдь
• 50 грамм лука
• 1 зеленое яблоко
• 5 куриных яиц
• 2 плавленных сырка
• 150 грамм майонеза
• лимонный сок

Как приготовить салат Селедка под снегом:

1. Лук очищаем, нарезаем мелкими кусочками и кладем в миску. Добавляем к нему лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Очищаем сельдь от кожицы и костей, а потом нарезаем получившееся филе на мелкие кусочки.
3. Берем блюдо и устанавливаем  на него разъемное кольцо для салата. На дно выкладываем сельдь, а сверху кладем лук, который предварительно отжимаем.
4. Сверху промазываем лук майонезом.
5. Яблоко очищаем и натираем на терке. Выкладываем его следующим слоем. Также промазываем майонезом.
6. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и отделяем белки от желтков. Желтки раздавливаем вилкой в миске и выкладываем следующим слоем на яблоки. Сверху делаем майонезную сеточку.
7. Плавленые сырки замораживаем, потом натираем на терке и выкладываем на слой из желтка. Промазываем его майонезом.
8. Белки натираем на терке и выкладываем последним слоем.
9. Салат ставим в холодильник на 1-2 часа настояться, а потом украшаем и подаем к столу.

Салат «Селедка под снегом» простой, но безумно нежный и вкусный. Приятного аппетита!

Рулетики из сельди с плавленым сыром

242 — — —

И горчичная селедка. Предлагаем два варианта блюд из любимой селедки, которые очень легко приготовить для семейного застолья.

Ингредиенты для рулетов из сельди с плавленым сыром

Пошаговая инструкция приготовления Рулетики из селедки с плавленым сыром

Шаг 1

Селедка чистка, помол.

Шаг 2

Уложить одно филе сельди в пищевую пленку внахлест. Накрыть пищевой пленкой, ударить молотком по отбивным, чтобы филе было одинаковой толщины по всему куску.

Шаг 3

Смазать сельдь плавленым сыром. Сыр должен быть комнатной температуры, тогда намазывать им сельдь будет несложно.

Шаг 4

Посыпать мелко нарезанным соленым огурцом, маринованным болгарским перцем, укропом.

Шаг 5

Используя пищевую пленку, рулон плотно скатать в несколько слоев, отправить в морозилку на 2-3 часа.

Шаг 6

Второе филе сельди нарезать равными полосками.

Шаг 7

Смешайте в миске 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайную ложку горчицы, 1 чайную ложку сахара.

Шаг 8

Добавить мелко нарезанный соленый огурец и белый лук, немного соли и перца.

Шаг 9

Залить сельдь маринадом, убрать в холодильник на ночь мариноваться.

Шаг 10

Из ржаного хлеба, стеклянные стеклянные кружки для рулетов из селедки.

Шаг 11

Для соленой селедки нарезанного хлеба на свой вкус.
Сушить в духовке до состояния тостов.

Шаг 12

Рулет достать из морозильника, освободить от фольги, нарезать толщиной 0.5-1 см.
На каждый тост положить салат, рулет и сельдь, горчицу, сельдь, украсить корнишонами, оливками и зеленью.
Подавать булочки вкуснее холодными.

Паштет из сельди: классический рецепт со сливочным маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом — Совет

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — дешевая и универсальная закуска на каждый день, знакомая большинству людей с детства.Его используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов.

Как называется паштет из сельди

Популярный вариант подачи паштета — на ломтиках черного хлеба

Паштет из сельди называется форшмак и относится к традиционной еврейской кухне. На Руси такое блюдо носило другое название — корпус. Подается как холодным, так и горячим.

Изначально это блюдо готовили из сельди не самого высокого качества, поэтому паштет раньше считался бюджетной едой. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски.

Как приготовить паштет из сельди

Основным ингредиентом форшмака является сельдь. Это может быть что угодно: слабосоленое, копченое, разной жирности. Помимо сельди, в состав часто входят такие продукты, как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко.

Важно! Основная и единственная сложность приготовления форещмака — добиться однородной массы.

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом

Еще один интересный вариант подачи форшмака: порционные тарелки

Знакомство с форшмаком следует начинать с классического рецепта паштета из сельди с фото и пошаговой инструкцией. описание.Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой нужно всего 3 продукта.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 100-130 г.

Пошаговый процесс:

1. Селедку промывают в холодной воде. Отрезают голову и хвост, снимают шкуру ножом. Все внутренности и кости удаляются. После этого снова промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.После сушки сельдь нарезается небольшими ломтиками.
2. Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают с подготовленной рыбой. Смесь обвалять на мясорубке или измельчать блендером до однородной массы.
3. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо размешать, чтобы это не ощущалось во время еды.
4. Паштет готов. При желании добавьте соль, перец и другие специи.

Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра

Готовый паштет и сельдь можно подавать в салатнице

Паштет из сельди с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, что придает закуске соленый, пряный вкус.Лучше всего использовать сыры «Дружба» или «Карат».

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• масло сливочное — 90 г;
• сыр плавленый — 1 шт .;
• морковь мелкая.

Пошаговое приготовление:

1. Творог крупно нарезан или натерт на терке. Если заранее немного заморозить, резать будет легче.
2. Корнеплод отварить, охладить и нарезать кружочками.
3. Селедка, вымытая и очищенная от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей, измельчается и помещается в блендер вместе с другими продуктами.
4. На последнем этапе варки добавить топленое масло и соль. После того, как все ингредиенты смешаны, блюдо помещается на несколько часов в холодильник.

Как приготовить паштет из сельди с орехами и творогом

Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецкие орехи и творог.

В традиционной молдавской кухне есть свой интересный вариант форшмака. Обладает особенно нежным вкусом благодаря свежему творогу.

Состав:

• творог жирностью не менее 30% — 300 г;
• сельдь — 2 шт .;
• молоко — 1 стакан;
• масло сливочное — 60 г;
• орехи любые — 100 г;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Орехи очищают от кожуры и обжаривают на горячей сковороде. Затем их мелко колют.
2. Селедку моют и очищают от всего лишнего — костей, кожи и прочего.Готовое филе опускают в молоко на несколько часов.
3. Творог, орехи и рыбу с молоком измельчают в блендере.
4. Масло нагревают и добавляют к общей массе. Затем снова пропускают через блендер.

Готовый паштет подается на ломтиках белого или черного хлеба. При желании их украшают свежей зеленью, кольцами лука или оливками.

Паштет из сельди со сливочным маслом и яйцом

Свежие травы идеально сочетаются с паштетом: петрушка, укроп, зеленый лук

Этот рецепт соленого паштета из сельди состоит из остатков простых продуктов.Такой вариант экономичного блюда можно приготовить всего за полчаса.

Состав:

• сельдь соленая — 350 г;
• яйцо куриное — 3-4 шт .;
• масло сливочное — 200 г;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• всякая зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Куриные яйца предварительно варят вкрутую, охлаждают и измельчают.
2. Селедку мыть, тщательно очищать от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
3. Приготовленные ингредиенты вместе с плавленым сыром помещаем в блендер и измельчаем до однородной массы.
4. Добавить слегка подогретое масло и перемешать.
5. Готовое блюдо настаивается в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа.

Классический рецепт форшмака — паштет из селедки с черствым хлебом

Остальную часть паштета можно положить в контейнер и заморозить

Остатки затвердевшего белого или черного хлеба также нашли применение в паштетах из соленой сельди.

Состав:

• твердый хлеб — 2-3 ломтика;
• куриные яйца — 2 шт.;
• сельдь — 1 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• яблоко — 1 шт .;
• головка лука;
• соль, перец черный и другие специи.

Процесс приготовления:

1. Хлеб с нарезанной коркой замачивают в молоке.
2. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко нарезают.
3. Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают любым удобным способом.
4. Лук и яблоки также мелко нарезать.
5. Все ингредиенты помещаем в мясорубку или блендер. Для достижения наилучших результатов рекомендуется пролистывать продукты несколько раз подряд.

Паштет из еврейской сельди с яблоком и лимоном

Половинки яблока с удаленной сердцевиной могут служить контейнерами для сервировки закусок

Версия паштета на иврите включает яблоки и лимонный сок, которые придают нежный и воздушный аромат. блюдо.

Состав:

• сельдь соленая — 1 шт.;
• куриное яйцо — 2-3 шт;
• яблоко кислое — 1 шт .;
• масло сливочное — 100-110 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лимонный или лимонный сок — 1 шт .;
• порошок корня имбиря, соль, перец.

Пошаговое описание процесса приготовления паштета из сельди:

1. Вареные куриные яйца охлаждают, очищают от кожуры и разделяют на желток и белок. Для приготовления блюда нужны только белки.
2. С сельди удаляются кости.Отрезают голову, хвост и шкуру. Готовое филе нарезаем крупными кусочками.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Яблоко очистить, удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть тоже режем и смешиваем с лимоном или лимонным соком.
5. Все продукты, кроме белков и масла, несколько раз перемешиваем в блендере.
6. В полученную массу добавляют белки, топленое масло и специи. Все тщательно перемешать.

Для того, чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

Как приготовить паштет из сельди с зеленью и имбирем

Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими ядрами

Этот простой рецепт нежирного паштета из сельди поможет приготовить блюдо даже тем, кто не имеете кулинарных знаний и опыта. Список используемых продуктов очень прост — при желании его можно дополнить другими компонентами.

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт.;
• масло сливочное — 80 г;
• орехи грецкие — 60 г;
• имбирь сушеный или свежий;
• укроп, петрушка, базилик — по вкусу;
• соль и черный перец.

Как приготовить поэтапно:

1. Свежую зелень промываем в холодной воде и мелко нарезаем.
2. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
3. Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сковороде несколько минут и измельчают на мелкие кусочки.
4. Промытую и очищенную сельдь нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.
5. Полученную массу смешать с топленым маслом, зеленью и посолить.
6. Форшмак помещают в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

Паштет из селедки с оливками

Верх форшмака декорирован композицией из оливок и свежих листьев салата

Вкусный паштет из сельди отлично подходит для приготовления бутербродов. Все ингредиенты недорогие и их можно приготовить за считанные минуты.

Состав:

• сельдь — 1 шт.;
• хлеб белый — 1/2 буханки;
• масло сливочное — 80-90 г;
• оливки — 70 г.

Пошаговый процесс:

1. В первую очередь нужно подготовить селедку: отрезать лишние части, очистить чешую и косточки. Полученное филе нарезаем крупными кусочками.
2. Косточки удаляют с оливок и помещают в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется перекатывать массу несколько раз подряд.
3. Добавить сливочное масло в рыбное пюре и перемешать.Перед этим его лучше немного растопить.
4. Паста намазывается на подготовленные части хлеба. Бутерброды можно выложить на блюдо и подать к столу.

Рецепт сельдевого паштета с манкой

Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком.

Эту закуску можно встретить под названием «искусственная икра», но на самом деле это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В нем есть манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• манная крупа — 4 ст. л .;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 2-3 ст. л. для манной крупы и 5-6 для рыбы;
• уксус или сок лимона — 1 ч.
• зеленый лук.

Как приготовить пошагово:

1. В первую очередь отварить манную крупу. Для этого налейте в небольшую кастрюлю около 2 стаканов воды. После закипания в нее вливают манку и подсолнечное масло. Крупу отварить до готовности.
2. Морковь отварить и нарезать крупными кусочками.
3. Затем производится фарш из сельди: рыба моется, очищается и обваливается на мясорубке.
4. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить лимонным соком.

Вкусная рыбная паста с копченой сельдью

Еще одна идея сервировки — ломтики лимона и вареных яиц

Этот вариант рыбной пасты готовится из копченой сельди.Его можно использовать как масло для бутербродов на завтрак или как закуску на застолье.

Состав:

• сельдь копченая — 1 шт .;
• куриное яйцо — 1-2 шт .;
• сыр плавленый — 180 г;
• масло сливочное — 90 г;
• соль и черный перец;
• сухарики и зелень для подачи.

Поэтапное производство:

1. Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
2. Селедку очистить от костей и лишних частей, нарезать крупными кусочками.
3. Положите в блендер сливочное масло, толченый сыр, рыбу и яйцо. Все измельчить несколько раз, добавив соль и перец.
4. Готовую массу охлаждают не менее часа. После раскладывается на сухарях. Верх украшен веточками зелени.

Важно! Форшмак — это не только рыба, но и мясо: например, с говядиной, жареной начинкой, бараниной.

Эконом вариант паштета из сельди с картофелем

Рыбный форшмак — сытное и дешевое дополнение к бутербродам

Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей.Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения — маринованные огурцы.

Состав:

• солений — 150 г;
• сельдь — 1 шт .;
• куриных яиц — 3 шт .;
картофель
• — 300 г;
• сметана — 3 ст. л .;
• головка лука.

Как приготовить пошагово:

1. Промытые, очищенные и крупно нарезанные корнеплоды отваривают в подсоленной воде до готовности. После замеса в пюре.
2. Селедка очищенная от костей и чешуи измельченная.
3. Яйца варят вкрутую, очищают от кожуры и разделяют на желтки и белки.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешиваются в блендере. К общей массе добавить сметану и еще раз перемешать.
6. Блюдо выложено на тарелку и украшено кружочками огурцов.

Совет! Вместо сметаны подойдет также майонез, томатная паста или йогурт.

Паштет из свеклы и сельди

Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных яркой праздничной окраской

Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок.Украсить можно замороженной клюквой или любой другой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• куриные яйца — 1-2 шт .;
• свекла — 1 шт .;
• масло сливочное — 90 г;
• лук репчатый.

Пошаговый процесс:

1. Свеклу и яйца варят до готовности и очищают от кожуры.
2. У сельди отрезают голову и хвост, удаляют чешую и кости.
3. Лук нарезанный.
4. Все ингредиенты крупно нарезаются и помещаются в блендер вместе со сливочным маслом.Все тщательно перемешать.
5. Готовый паштет можно подавать после того, как он полностью остынет.

Правила хранения

Рыбные блюда требуют особых условий хранения. Это связано с тем, что размножение болезнетворных бактерий в нем происходит намного быстрее, чем в мясе. Селедку хранят при комнатной температуре не более 3 часов, в холодильнике — до суток.

Заключение

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — старое проверенное блюдо, не требующее больших финансовых или временных затрат.Главное достоинство закуски — универсальность. Форшмак подойдет как для семейного ужина, так и в качестве праздничной закуски.

Посмотрите видео: Signature Paté en Croûte в ресторане Bozar, удостоенном звезды Мишлен, в Брюсселе, Бельгия (ноябрь 2021 г.).

Рецепт форшмака из сельди в топленом виде. Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью

Препарат

В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно получится с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими. Выбор этого ингредиента зависит от вас. Каким будет результат — решать вам.

• 
  

  Приступим к приготовлению еврейского форшмака с сыром.В первую очередь подготовим изделия к термообработке. Яйцо перекладываем в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую емкость и также залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени. Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть.После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте воду из миски. горячую воду и собрать холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть. Затем аккуратно очистите морковь.

• 
  

  Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую.Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе. Режем на порционные части и отправляем в чашу блендера.

• 
  

  Вареную морковь разрезать пополам и положить к рыбе.

• 
  

  К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.

• 
  
• 
  

  Остался последний ингредиент — масло … Его не нужно растапливать. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.

• 
  

  Тщательно взбить все компоненты блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, положив мелкую сетку. Это все. Форшмак из малосольной сельди с сыром, морковью, яйцом, сливочным сыром и маслом полностью готов.Теперь вы точно знаете, как быстро и легко эта простая, но очень вкусная закуска … Надеемся, в процессе приготовления не было никаких проблем, все прошло хорошо, и наш пошаговый рецепт с фото помог в этом. Подавайте форшмак к столу и угощайте родственников, друзей или гостей. Желаем всем Приятного аппетита!

Форшмак — закуска, относится к еврейской национальной кухне … Многим известно, что форшмак — это паштет из сельди с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным.Но это блюдо может быть горячей закуской … Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавали холодным.
В нашем варианте мы делаем паштет из сельди. Но сейчас бывает сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает 3-х видов посола: слабой, средней и сильной.Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке у селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба более жирная. Если хотите, селедка не жирная, лучше взять сельдевую икру. А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. Свежая рыба не должна иметь на теле ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину. И вообще, что лучше всего — так гарантированно будет вкусно.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт .;
— куриное яйцо — 1 шт .;
— морковь среднего размера — 1 шт .;
— сыр плавленый — 100 гр;
— масло сливочное — 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления паштета нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчить мелкими кусочками.

Очистить сельдь, тщательно отобрать все семена и нарезать.

Положить чистое филе рыбы в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить плавленый сыр.Все тщательно растереть, чтобы получилась однообразная смесь. Если у вас дома нет блендера, можно использовать мелкоячеистую мясорубку и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
Затем нужно добавить размягченное масло.

Полученная смесь — паштет, форшмак.

Лучше всего есть, намазывая на белый или черный кусок хлеба. Использование «паштета из селедки» не означает, что его можно приготовить только к празднику к столу. Также вкусно использовать с картофелем на обычном обеденном столе.
Приятного аппетита.

Еще можно приготовить

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный аромат сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом полностью раскроет себя.Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавить плавленый сыр.

3. Залейте сливочное масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, отварите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный молотый перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем мягче и пышнее он получится.

7.Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите паштет из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: Для необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или подсушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт сельдевого форшмака считается классическим.После изобретения бюджетная закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления. Одна семья готовит форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом.Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусовые качества, а растительное масло связывает все компоненты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности.Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— Белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара.Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешать с таким же количеством холодной воды … Залить хлеб, размешать, чтобы все кусочки размяклись.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить косточки и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку. По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной.Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Вы можете подавать его как холодную закуску к крекерам, печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Сельдь Форшмак и — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления.Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1.Рецепт классического форещмака из сельди в Одессе

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить.Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 мелко нарезать сельдь и яблоки ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем.Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладости и сочности блюду добавляют морковь, добавляемая вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко нарезать некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди, форшмак готовится с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры… Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт сельдевого форшмака предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Форшмак из сельди по-одесски готовится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Добавить в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Картофельный форшмак с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук придаст закуске пикантности и пикантности, а также смягчит вкус вареного яйца, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Селедочный форшмак с яблочным рецептом

Селедочный с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а также с тертым твердым сыром и зеленью (петрушкой, укропом, кинзой или базиликом).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, майонез домашний.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нестандартный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавайте к столу, нарезав порциями и сбрызнув топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из селедки наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Плавленый сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из селедки наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Плавленый сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «ароматная селедка», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Попробуйте знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, который можно найти во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• лук репчатый — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистайте сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Эта версия рецепта создана для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создаст нежную консистенцию блюда.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите мягкое масло и плавленый сыр в миску. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яиц — 3 штуки;
• малосольные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Отварить свеклу до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается допустимым даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправ и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать в качестве закуски на ржаном хлебе.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте в блендере филе сельди и капусту до состояния пюре.
4. Добавьте в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Рецепт фарша из сельди с плавленым сыром. Селедочный форшмак с морковью. Форшмак из сельди

В переводе с немецкого «форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале трапезы. Он призван не столько удовлетворить гостей, сколько подогреть их аппетит.Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали это блюдо горячим. Основным ингредиентом шведского варианта была либо сельдь, либо мясо.

Нарезанный основной ингредиент был запечен с картофелем, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали всемирно известный форшмак — холодную закуску из соленой сельди.

Форшмак издавна считается блюдом бедняков. Изготовлен из рыбы низкого качества — «ржавой».Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали замачивать селедку в молоке или чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурманам.

Преимущества основного ингредиента

То, что форшмак вкусная закуска, знают многие. Но о пользе блюда часто умалчивают. Тем, кто следит за здоровьем, стоит включить в свой рацион перекус. Шведы считают селедку вкусным лекарством.Они уверены: если вы будете есть эту рыбу каждый день, проблем со здоровьем не будет. Чем так полезна селедка, расскажет таблица.

Таблица — Полезные вещества в сельди

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек.С осторожностью следует относиться к больным гипертонической болезнью и людям, склонным к отекам.

Секреты отличной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.

• Выбор рыбы. Для форшмака идеально подойдет среднесоленая сельдь. Если вы решили приготовить форшмак из сельди в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара уверяют, что так закуска станет вкуснее.Селедка должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
• Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавить ингредиенты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закуски. В противном случае будет ощущаться только селедочный вкус.
• Баланс вкусов. Добавляя в закуску уксус, лимонный сок, сахар, важно не нарушить гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладковатым, допускается «кислинка», а только едва уловимая.Соль обычно не используется, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
• Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если вам не нравятся маслянистые «гладкие» текстуры, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные ингредиенты измельчить.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака замачивают сельдь в крепком черном чае или молоке, как это делали в старину.Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если вам попалась слишком соленая рыба. Разделить селедку на филе, выдержать два-три часа. Среднесоленую сельдь замачивать не нужно.

Классический рецепт форшмака из сельди: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо тоже традиционное для одесситов. В Одессе всегда жила большая еврейская община, которая внесла свой колорит в местную кухню.Классическими считаются два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа та же — сельдь малосольная, лук, масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт форшмака из сельди предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут убить рыбный вкус блюда. В закуску нужно добавлять черствый хлеб, ведь так готовили форшмак даже тогда, когда блюдо называлось «пищей бедных».Еврейская закуска получается пушистой и пушистой с помощью пищевой соды. Вы должны воспринимать это буквально как щепотка. Важно, чтобы в закуске не чувствовалась сода. Лучше размешивать блюдо «по старинке» — деревянной ложкой.

Компоненты:

• сельдь слабосоленая — одна;
• черствый батон — три штуки без корочки;
• лук репчатый — одна большая головка;
• масло сливочное — 300 г;
• масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
• уксус — на глаз;
• сода — на кончике ножа.

Препарат

1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
2. Очищенный лук порезать на несколько частей.
3. Сбрызните кашицу небольшим количеством уксуса — не более двух столовых ложек.
4. Дважды измельчить рыбу, хлеб и лук.
5. Смешайте эту смесь с маслом. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, пока он не станет мягким.
6. Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, а затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и все тщательно перемешать.
7. Добавьте щепотку пищевой соды. Взбивать ложкой, пока закуска не станет пушистой.

Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйки могут спорить бесконечно. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считалось каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, прежде всего, минимум ингредиентов.

Одесса

Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислых яблок и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее легкость. Яблоко надо киснуть: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, который хочется «облизывать», можно получить только из жирной сельди.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• лук — одна голова;
• кислое яблоко — одно большое;
• вареных яиц — два;
• лимонный сок — столовая ложка;
• масло сливочное — 80 г;
• черный перец — по желанию.

Препарат

1. Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
2. Яблоко удалите сердцевиной и снимите кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Дольки яблока сбрызнуть лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Поместите заготовки в блендер. Взбить до паштета.
5. В приготовленную массу добавить размягченное масло. Сначала он должен постоять при комнатной температуре.
6. Отделите желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
7. Взбейте закуску блендером. При желании можно добавить черный перец.
8. Переложите форшмак в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром вы можете повеселиться.

Хозяйки часто видоизменяют популярный рецепт селедочного форшмака «По-одесский». Некоторые добавляют к ингредиентам мякоть пропитанного молоком белого хлеба для придания великолепия, другие добавляют немного корня имбиря для свежести.

Как еще готовят это блюдо

Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, требующие минимум ингредиентов, быстро готовящиеся и настолько вкусные, что молниеносно улетают со стола. Форшмак — как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте один из популярных его вариантов — он не менее вкусный.

Не стесняйтесь экспериментировать.В форшмак можно добавить рыбные специи, кедровые орешки, маринованный огурец или жареный лук.

Bright: со сливочным сыром и морковью

Описание. Если вам не нравится, что классическая еврейская закуска получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно приготовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. За нежный вкус «отвечает» сыр. Брать нужно плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках супермаркетов, не подходят.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• масло сливочное — полпачки;
• отварной моркови — одна большая;
• сыр плавленый — две палочки;
• укроп — по желанию.

Препарат

1. Селедку очистить, измельчить, удалить косточки. Селедку нарезать средними кубиками.
2. Морковь и плавленый сыр мелко нарезать.
3. Порубить зелень.
4. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
5. Смешайте ингредиенты ручным блендером, пока они не станут пастообразными.

По этому рецепту приготовьте форшмак из сельди с плавленым сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбирая, какой вариант вкуснее, вы можете сделать его своим фирменным блюдом.

Сытный: с картофелем

Описание. Форшмак с картошкой получается сытно. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Взамен берут овощной — оливковый или подсолнечный. Уксус можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

• сельдь соленая — одна;
• картофеля отварного — три клубня;
• яиц вкрутую — два;
• луковица — одна крупная луковица;
• укроп — небольшой пучок;
• масло растительное — четыре столовых ложки;
• уксус — чайная ложка.

Препарат

1. Снимите с рыбы кожу и кости.Нарезать крупными кусочками.
2. Очистить картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порубите крупно.
3. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Используйте неглубокую решетку.
4. В полученную пасту добавить растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.

Если вы используете подсолнечное масло, важно понимать, что нерафинированная закуска приобретет дополнительный вкус, а рафинированная — совершенно без запаха, что предпочтительно.

Царский: с икрой и семгой

Описание.Хозяйки занимаются приготовлением форшмака из сельди, лосося и икры исключительно к праздникам. Это не повседневное блюдо, так как используются изысканные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, например, к новогоднему застолью: гости «ахнут» от поистине королевской закуски. Из-за яиц консистенция форещмака необычная.

Компоненты:

• сельдь — 800 г;
• семга слабосоленая — 300 г;
• масло сливочное — 500 г;
• сыр твердый — 400 г;
• икра красная — 100 г;
• лимонный сок по вкусу;
• горчица — столовая ложка;
• укроп, петрушка — по пучку.

Препарат

1. Снимите кожу с сельди, сделайте два филе, удалите кости.
2. Селедку и лосось нарезать крупными кусочками.
3. Смешайте рыбу, тертый сыр и горчицу. Скрутите массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
4. Растереть масло, простоявшее пару часов при комнатной температуре, пока оно не станет сметаной.
5. Мелко нарезать зелень.
6. Смешайте рыбную пасту, масло, зелень, икру.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если вам попалась сельдь с икрой, то из нее тоже можно приготовить форшмак. Добавьте его в конце, чтобы яйца были на ощупь.

От Ильи Лазерсона

Описание. Рецепт закуски предложил Илья Лазерсон, ведущий Обеда безбрачия. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Lazerson получается нежным. Кулинар также предлагает особый способ подачи закусок.

Компоненты:

• сельдь — одна большая;
• яблоко (обязательно кислое) — одно;
• лук — одна голова;
• яиц вкрутую — три;
• сметана — на глаз;
• батон — три ломтика;
• Хлеб «Бородино» — для сухариков.

Препарат

1. Обрезать кожуру с ломтиков хлеба. Замочите крошку в небольшом количестве воды.
2. Разделите рыбу, снимите кожу, удалите кости. Филе нарезать кусочками.
3. Очистите яблоко и снимите шелуху с лука. Эти ингредиенты нарезать крупными кусочками.
4. Выдавить замоченный хлеб, отправить в чашу блендера. Сюда входят сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Взбить массу до пастообразного состояния.
5. Приготовьте гренки из черного хлеба Обжарьте ломтики в сухой неглубокой сковороде.
6. Форшмак выложить на гренки, поверх закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтками и подавать.

Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, используйте для приготовления свежий белый хлеб.Добавьте в закуску зелень — блюдо сразу приобретет свежие нотки.

Приготовить форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача проста — на тостах, гренках или свежем хлебе. Можно подавать закуску в салатнице, а рядом поставить корзину с разными сортами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления, но и во время презентации. Форшмак можно подавать с гарниром, начиненным «корзинками» из песочного теста или половинками яичного белка, завернутыми в блинчики.

Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»

А Макаревич и Ярмольник с удовольствием сделали вот что: 2 селедки соленые, 5 яиц вареных, лук, большое кислое яблоко без кожицы, масло сливочное. Все на мясорубке и потом еще на болендере взбиваем. Я делаю так, как всем нравится. И делать это вечером и в холодильнике, а утром можно с водкой, так со смаком сказали.

Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

У нас есть мясной фарш, любимое блюдо всей семьи.Готовлю так: селедка 05-06 кг. Очищаете от костей, от позвоночника и большого. Необязательно чистить мелкие, как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, добавить размягченное масло, хорошо вымесить. Готово, форшмак готов — особенно хорош с блинами

Микки, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Однажды в какой-то книжке, кстати, это была фантастика, я прочитал рецепт, попробовал — получилось довольно вкусно и необычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, сельдь несоленую перемолоть там же и смешать все с густой сметаной.Полученное «тесто» перелить на смазанную маслом сковороду, сделать ножом надрезы и отправить в духовку и запекать. Я держал его минут 20 или 30. Я, конечно, не знаю, можно ли этот «паштет» называть форшмаком, но утешаю себя тем, что у него много вариаций!

Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Моя бабушка сделала в форшмаке рыбу, не перекручивая, а нарезав на мелкие кусочки, положив вареное яйцо и зеленый лук.бабушка не еврейка, но было вкусно. ИМХО рыба вкуснее в осязаемых кусках, чем фарш.

Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают.Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое сливочное масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Добавить в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Картофельный форшмак с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Селедочный форшмак с яблочным рецептом

Селедочный с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, майонез домашний.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нестандартный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавайте к столу, нарезав порциями и сбрызнув топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, можно попробовать во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• лук репчатый — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистайте сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Эта версия рецепта создана для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом придаст блюду нежную консистенцию.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите в миску мягкое масло и плавленый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яиц — 3 штуки;
• малосольные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Отварить свеклу до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается допустимым даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправ и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать на ломтике ржаного хлеба в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте в блендере филе сельди и капусту до состояния пюре.
4. Добавьте в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Основное блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — форшмак. Он очень хорош, например, с черным или серым хлебом в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, потому что она богата незаменимыми жирными кислотами, которые, помимо прочего, помогают улучшить настроение и бороться с депрессией.Так что форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы осенью.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. Для немцев форшмак — горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название. Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за форшмак принимали самую дешевую, засоленную и передержанную сельдь, так называемую «ржавую». Его нужно было пропитать.Если форшмак подавали в составе молочной трапезы, то сельдь можно было замачивать в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. Действительно, когда в последний раз вы видели жесткую селедку? Но вам придется его очистить и выпотрошить. Просто потому, что очищенная и нарезанная промышленным способом сельдь в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками для мягкости и растворения семян. Так что лучше всего для форшмака сельдь из бочки, в рассоле и целиком, с головой и субпродуктами.

К тому же у такой сельди есть жабры, и даже в соленом виде по ним можно понять, насколько хороша рыба перед вами.Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и сама рыба не должна иметь желтого налета. Селедку стоит покупать в простейшем маринаде, а не в вине, не в остром, не в остром.

Фото:

1 порция

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 маленькая луковица
• Белый хлеб 2 ломтика
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 слоеное тесто волован
• Немного лимонного сока

Шаг 1.Следите за тем, чтобы сельдь не была пересолена, иначе замочите рыбу в холодной воде на пару часов. Пинцетом удалите косточки из мякоти.

Шаг 2. Ломтики белого хлеба полить сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка отожмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку.

Шаг 6. Лучше нарезать лук вручную, так как после прокрутки из него выделяется слишком много жидкости, из-за чего форшмак становится жестким.Лук нашинковать, а яйца мелко порезать.

Шаг 7. Взбить хлеб и рыбную пасту с маслом, добавить яйцо и лук, а затем натертое яблоко.

Шаг 8. Положить форшмак в волован и подавать.

Фото: Vegas Café Restaurant

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара Vegas Café

На 5 порций

Шаг 1. Очистите яблоко и снимите семенной ящик.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками или прокрутить через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и добавить взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и взбить венчиком или миксером до воздушности).

Шаг 4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничной лепешкой.

Фото: Ресторан Никита

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Сливочное масло

Шаг 1.Олюторскую селедку отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним летним яблоком, после чего натирают до состояния пюре вместе с кусочком крестьянского масла.

Шаг 3. Подается с тостами из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан Доктор Виски (Ялта)

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Доктор Виски, Ялта

• 1 крупная сельдь
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• 60 г моркови
• 1 чайная ложка черной икры
• 1 слоеное тесто волован

Шаг 1.Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Селедку разделать, удалить все кости.

Шаг 4. Положить в блендер морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь, очищенные и крупно нарезанные яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Разложить на волованов и украсить черной икрой (можно заменить крашеной щукой — прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Рецепт от шеф-повара Виктор Липенгольц

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Горчица по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 125 г майонеза
• ½ чайной ложки уксуса 9%
• Перец черный свежемолотый
• Лук зеленый

Шаг 1.Филе сельди мелко нарезать.

Шаг 2. Натереть на мелкой терке 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Лук мелко нарезать.

Шаг 4. Приготовить луковый маринад (щепотка соли, сахара, перца, столовая ложка уксуса). Лук замариновать.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху обильно посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше вы добавите черного перца, тем вкуснее будет форшмак.

Фото: Ресторан LavkaLavka

Рецепт от шеф-повара Елена Савчук

• 125 г филе сельди
• ½ рулона
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока лайма
• 1 вареное яйцо

Шаг 1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе с вареным яйцом взбить в блендере до однородной массы.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем размешивать мягкое масло, постепенно добавляя яично-хлебную массу, измельченное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Форшмак выложить на тарелку и украсить дольками соленого желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1.Смешать соль и сахар 1: 1 (по 100 г), разделить смесь на 2 части.

Шаг 2. Перелейте первую часть в коробку. Сырые желтки выложить на соленую подушку и залить второй частью солевой смеси. Желтки должны быть полностью скрыты под солью.

Шаг 3. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы достаем желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промываем под холодной проточной водой и ставим в духовку на 2 часа при температуре 90-100 ° С.

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди.
лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить сельдевый форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшом количестве. Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, способные испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо необходимо отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно измельчите нарезанную сельдь и отправьте в плавленый сыр … Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Форшмак из селедки топленый. Форшмак с морковью и плавленым сыром

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры.Возможные комбинации комбинаций компонентов и технологий обработки в рецептах, предлагаемых ниже.

Как приготовить формиан из сельди?

Любимые закуски обозначены элементарно и при наличии рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основных этапов приготовления сможешь справиться с поставленной задачей.

1. Самый популярный рецепт формиана из сельди предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности в закуску добавляем лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекрутить через мясорубку, нарезать тонким ножом или пропустить через терку, после чего ароматизировать и перемешать. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда Форшмак из сельди получается воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из селедки — классический еврейский рецепт

Рецепт шедмана из сельди по-еврейски предполагает предварительно обжарить лук на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Обязательно нащупывайте кусочки компонентов, поэтому рыбу, как и другие компоненты, желательно нарезать тонким ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 штуки;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Кулинария

1. Селедка, отделенная от костей.
2. Вареный, очищенный, торфяной картофель и яйца на терке.
3. Измельчить рыбу, жирный и обжаренный лук репчатый.
4. Подготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Готовый формиан из сельди «Соленый» Подается, украсив зеленью.

Как приготовить форсак из сельди по-одесски?

Форшам из сельди в Одессе оформляется без картофеля с добавлением сухой белой палочки, набухшей в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с большой решеткой, либо поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с другим нарезанным ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• Батон белый — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Кулинария

1. Напильник Сельдь и остальные продукты подготовлены и измельчены должным образом.
2. В полученную массу вмешать мягкое масло, заправленное, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
3. Плесертымак по-одесски из селедки поставить на час в холодильник и подавать к столу.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный формиан из сельди не только оформлен по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных компонентов, если такой способ способен подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект дополняют компоненты отварного блюда, нарезанные кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0,5 шт;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 штуки;
• сливочное масло сливочно-плавленое — 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Кулинария

1. Селедка, лук и яйцо, перекрученные на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивается в скрученную массу.
3. Картирование леса с морковью из сельди по вкусу, немного остуженное.

Форшмак из селедки с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить еще не раз, устроив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук порезать и обжарить на масле. Яблоко желательно брать кислые сорта, например Симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• плавленый сыр и сливочный крем — 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Кулинария

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Они мешают сыр и мягкое масло пропустить на терке, приправить по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для поклонников удивительного сочетания следующего рецепта.В этом случае Формахмак из сельди готовится с отварным и протертым картофелем с рыбным филе. Острости и пикантности закуске придаст лук, а вкус вареного яйца смягчит вкус, которое можно натянуть на терке или арендовать вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• картофель — 3-4 штуки;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Кулинария

1. Вареный картофель, рыбу и луковицу измельчаем как наиболее удобным способом.
2. Добавить к полученной основе яйца, масло, приправить закусками, перемешать.
3. Готовый навес из сельди подавать сразу или охлаждать предварительно в холодильнике.

Рецепт Формак из сельди с яблоком

Форшмак из сельди с яблоком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислотой.По желанию можно добавить один-два ломтика белой дубинки, предварительно замочив ее в молоке, а затем перетирая вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• дубинка белая (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• сливочный крем — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Кулинария

1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половинки яблок измельчают в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаются кубиками и вставляются в дольки.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополнить Форшмак из сельди свежей зелени.

Форшмак из ее стада на литовском языке

Литовский рецепт приготовления формиана из сельди значительно отличается от предыдущих классических блюд.Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию обожженного твердого сыра и зелени (петрушки, укропа, кинзы или базилика). Подавать такую ​​закуску с.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• сметана густая — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, майонез домашний.

Кулинария

1. Рыбное филе мелко нарезается и натирается творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть в выложенную на блюдо смесь перелитого сыра и измельченной зелени.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и присыпают сырной стружкой.

Форшмак свежий сельдь

Еще одно нетрадиционное приложение из сельди представлено далее. В качестве основы блюда в данном случае используется его, который дополняют грибами, помидорами, луком, измельченным, смешанным с яично-сметанным соусом и запеченным до румяной корочки в духовке.Резюме, нарезка на порции и полив топленого масла.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Кулинария

1. Филе в муке, жареные.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами пускают на масле, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. Ложки муки, добавить немного грибов и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Смесь добавляют в скрученную массу, дополняют основу из взбитых яиц, переложивают по форме, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, а также предыдущий вариант со свежей рыбой, запеченный в духовке после измельчения компонентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.Поверхность блюда в этом случае посыпается веселым сыром, а для сохранения сочности брызгает растительным рафинированным маслом.

Форшмак из стада а — это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Формсмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц и кислых сортов и всевозможных добавок. В Форшмак добавляют отварной картофель, морковь, окрашенную в молочные шишки, масло или маргарин, специи.

Селедку для Формака лучше перемалывать на классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая мясорубка ручной работы обеспечивает фактурную консистенцию, в которой будет ощущаться каждый ингредиент. Нежное рыбное филе на современных аппаратах измельчит до пастообразной массы.

Форешмак — закуска . Его намазывают кусочками хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно смазать хлеб сливочным маслом, подать к Форсаку свежую зелень.Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением табунных форм.

Рецепты приготовления «Фастет» из селедочного набора. Мы расскажем, как приготовить форшам по-одесски и формак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт формианы из сельди в Одессе

Фото № 1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка Одессы — это технология приготовления пищи. Кусок ингредиентов для патеста измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом.Вбитое в сливочную массу сливочное масло делает Форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления Одесского форшмака нужно использовать яблоки седьмого сорта.

Ингредиентов к рецепту:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Яблоко сорта семь 1 шт.
• репчатый лук по 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зуба
• кориандр ½ ч. ложки
• имбирь сушеный молотый ½ ч. Ложки
• сливочное масло 100 г
• соль, перец черный вкус

Как приготовить Форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Searel Очистите кожу и кости.Очистите яблоко от семенных коробок. 2/3 филе и яблоки измельчить на мясорубке или блендере . Сырой лук очищенный, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Просыпайтесь в пышной массе размягченного масла. Добавьте масло в Форшмак. Паштет сохранить, приправить перцем.
3. Левый 1/3. Греки и яблоки мелко режут ножом и мешают навалом. Форшмак будет жидким. Не расстраивайтесь и уберите его в холодильник.Он приобретет нужную плотность при охлаждении.

Пищевой способ : Подавать одесский форешмак на черном ржанском хлебе , сливочном масле, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем Форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самой популярной Формы с плавленым сыром

Простой, быстрый, но вкусный форммак получается из сельди, топленого сырья и моркови.Сладость и сочность блюду придает морковь, добавленная вместо яблока, а растопленная рутина имеет пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятного на вкус, не острым. Форшмак с сыром готовится быстро и всего .

Ингредиентов к рецепту:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• плавленый рутин 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук пучок

Способ приготовления Foremac из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца вкрутить, почистить. Морковь отварить до готовности и тоже очистить.
2. Пропустить филе сельди через мясорубку с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно разогреть в масле до мягкости.
3. Положите паштет в кучу. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления Форшмака

Форшмак из селедки — закуска, любимая многими за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления ФАШМАК не читал. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный Форшмак из селедки, и охотно делимся ими с нашими читателями:

• Для приготовления Форшака можно использовать не лучшую сельдь — Соленый, употребляемый в холодильнике и гастролировал. Для улучшения вкусовых качеств рыбы извлеките соленую сельдь в молоко 1-2 часа и пейте холодным черным чаем.
• Традиционно в Форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, подкислить паштет можно соком лимона или уксусом.
• Количество сельди в Формаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в ПШТЕТе, а только придавать селедочный оттенок.
• Если взбивать блендером Formian или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко нарезать ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме оленеводов, Форшмак готовит с добавлением картофеля, творога, куриного мяса.

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Пожалуй, каждая хозяйка стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой соршам из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов.Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, топленым сыром, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте это очень вкусно.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Первоначально необходимо очистить селедку от стеблей и костей. Потом отделить половину, после разрезать на мелкие кусочки. Оставайтесь в блендере или измельчителе-измельчителе.
Совет: Чтобы Форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта селедки. Желательно, чтобы рыба была слабосоленой. Избыточное растрескивание можно удалить, предварительно смочив в молоке.

2. После этого добавить плавленый сыр.

3.Затем в чашу блендера налить масло.
Совет: Масло нужно заранее оставить при комнатной температуре при комнатной температуре, чтобы оно растаяло немного и легче.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сыру.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезаем на две половинки и выкладываем в таз.
Совет: Предварительно морковь необходимо очистить от кожуры, промыть водой и прокипятить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно размажьте пастой из сельди по всей поверхности. Перед розливом следует положить на тарелку уложенные листья молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса ломтики хлеба рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или просушить в тостере.

Совет: Идеально в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелкой зеленью.
Приятного аппетита!

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе.Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эту закуску можно приготовить как в горячем, так и в холодном виде.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не нарезка селедки, а украшение из яиц. Заранее их свариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда — это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

В-пер, разрезать живот и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные косточки, после чего нарезаем произвольные кусочки.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и выложить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и овсяных столов. Гости будут в восторге!

Главное блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — Форшмак.Он очень хорошо сочетается с черным или серым хлебом, например, в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, ведь она богата необходимыми нам жирными кислотами, которые, помимо прочего, способствуют улучшению настроения и борются с депрессией. Так что Форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы на осень.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. У немцев форшмак — это горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название.Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за Формаку принимали самую дешевую, стойкую и изысканную селедку, так называемую «ржавую». Ей нужно было впитаться. Если Форшмак поставлялся в рамках молочного шрота, то можно было замачивать сельдь в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. На самом деле, когда вы в последний раз видели жесткую селедку? Но его придется очистить и выпотрошить. Просто потому, что селегум в пластиковой упаковке заклепан в пластиковую упаковку, селегум в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками, так что кости растворяются.Так что лучшая селедка на Форсак — из бочки, в рассоле и самая кальцинированная, с головами и кишками.

Кроме того, у такой селедки остаются жабры, и даже в соленом виде можно понять, насколько хороша рыба перед вами. Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и у самой рыбы не должно быть желтой мухи. Покупать селедку в простейшем маринаде, не в вине, не в остром, не на спиннинге.

Фото:

1 часть

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• Маленькая Луковица, д. 1
• 2 ломтика белого хлеба
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст.л. сливочное масло
• 1 Широкая из слоеного теста
• Немного лимонного сока

Шаг 1. Убедитесь, что сельдь не слишком замаринована, в противном случае потушите рыбу в холодной воде над часами. Удалите кости из пинцета для мякоти.

Шаг 2. Залить ломтики белого хлеба сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка прижмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 6. Лук лучше перемалывать вручную, так как после прокрутки он выделяет слишком много жидкости, делая Формшам с усами. Лук измельчить, яйца также мелко нарезать.

Шаг 7. Нанесите пасту из хлеба и рыбы с маслом, добавьте яйцо и лук, а за ними — тертое яблоко.

Шаг 8. Формсмак выложите в Valveva и подавайте.

Фото: Vegas Café Restaurant

Максим Колесников Рецепт, Vegas Café Restaurant Chef

На 5 порций

Шаг 1.Очистите яблоко от кожицы и снимите семенной ящик.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать небольшим кубиком или пролистать через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и ввести взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и к воздушной массе выбить клин или миксер).

Шаг 4. Убрать холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничными гранулами.

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрей Павлова, шеф-повар ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Сливочное масло

Шаг 1.Селедку Олютора отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним дачным яблоком, после чего протирают до состояния пюре вместе с кусочком деревенского масла.

Шаг 3. Подается с гренками из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан DOCTOR WHISKEY (Ялта)

Рецепт Андрей Савенкова, шеф-повар ресторана DOCTOR WHISKEY, Ялта

• 1 крупное стадо
• плавленый сыр 110 г
• 2 яйца
• 60 г моркови
• 1 ч.Черная икра
• 1 Широкая из слоеного теста

Шаг 1. Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Обжарить филе и удалить все косточки.

Шаг 4. В блендер кладем морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь и очищенные и нарезанные ломтиками яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Намазать на волевой и украсить черной икрой (можно заменить на ванну, прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Виктор Липенгольц рецепт от шеф-повара

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Усы по вкусу
• 200 г двухъярусного
• 125 г майонеза
• ½ ч.Уксуса 9%
• Черный перец свежий подовой
• Зеленый Люк

Шаг 1. Нарезать филе мелкой сельди.

Шаг 2. Натереть на мелкой терке 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Нарезать мелкий лук.

Шаг 4. Приготовить маринад для лука (соль, сахар, перец, столовая ложка уксуса). Рынок лука.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше добавить молотого черного перца, тем вкуснее получится Форшмак.

Фото: ресторан «Лавкалавка»

Елена Савчук Рецепт от шеф-повара

• 125 г филе филе
• ½ булочки
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл Лаймского сока
• 1 вареное яйцо

Шаг 1. Нарезать филе сельди небольшим кубиком.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе с вареными яйцами взбить в блендере до однородной массы.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем перемешивать мягкое масло, постепенно добавляя много яиц и хлеба, нарезанное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Выложить Формиан на тарелку и украсить кусочками соляного желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1. Смешиваем соль и сахар 1: 1 (100 гр.), Делим смесь на 2 части.

Шаг 2. Первая часть переливается в ящик. На соляную подушку выкладываем сырые желтки и засыпаем вторую часть солевой смеси.Желтки должны полностью скрываться под солью.

Шаг 3. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы вынуть желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промыть под холодной проточной водой и убрать на 2 часа в духовку при температуре 90-100 ° C.

Как приготовить форшмак с плавленым сыром. Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью

Второе блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — форшмак.Он очень хорош, например, с черным или серым хлебом в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, потому что она богата незаменимыми жирными кислотами, которые, помимо прочего, помогают улучшить настроение и бороться с депрессией. Так что форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы осенью.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. Для немцев форшмак — горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название.Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за форшмак принимали самую дешевую, засоленную и передержанную сельдь, так называемую «ржавую». Его нужно было пропитать. Если форшмак подавали в составе молочной трапезы, то сельдь можно было замачивать в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. Действительно, когда в последний раз вы видели жесткую селедку? Но вам придется его очистить и выпотрошить. Просто потому, что очищенная и нарезанная промышленным способом сельдь в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками для мягкости и растворения семян.Так что лучше всего для форшмака сельдь из бочки, в рассоле и целиком, с головой и субпродуктами.

К тому же у такой сельди есть жабры, и даже в соленом виде по ним можно понять, насколько хороша рыба перед вами. Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и сама рыба не должна иметь желтого налета. Селедку стоит покупать в очень простом маринаде, а не в вине, не в остром, не в остром.

Фото:

1 порция

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 маленькая луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст.л. сливочное масло
• 1 слоеное тесто волован
• Немного лимонного сока

Шаг 1. Убедитесь, что сельдь не слишком соленая, иначе замочите рыбу в холодной воде на пару часов. Пинцетом удалите косточки из мякоти.

Шаг 2. Ломтики белого хлеба полить сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка отожмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5.Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку.

Шаг 6. Лучше нарезать лук вручную, так как после прокрутки он выделяет слишком много жидкости, из-за чего форшмак становится жестким. Лук нашинковать, а яйца нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7. Взбить хлеб и рыбную пасту с маслом, добавить яйцо и лук, а затем натертое яблоко.

Шаг 8. Положить форшмак в волован и подавать.

Фото: Vegas Café Restaurant

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторана Vegas Café

На 5 порций

Шаг 1.Очистите яблоко и снимите семенной ящик.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками или прокрутить через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и добавить взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и взбить венчиком или миксером до воздушности).

Шаг 4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком … Подавать с ржаными гренками или пшеничной лепешкой.

Фото: Ресторан Никита

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Сливочное масло

Шаг 1.Олюторскую селедку отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним летним яблоком, после чего натирают до состояния пюре вместе с кусочком крестьянского масла.

Шаг 3. Подается с тостами из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан Доктор Виски (Ялта)

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Доктор Виски, Ялта

• 1 крупная сельдь
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• 60 г моркови
• 1 чайная ложка черной икры
• 1 слоеное тесто волован

Шаг 1.Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Селедку разделать, удалить все кости.

Шаг 4. Положить в блендер морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь и очищенные и крупно нарезанные яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Разложить на волованов и украсить черной икрой (можно заменить крашеной щукой — прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Рецепт от шеф-повара Виктор Липенгольц

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Горчица по вкусу
• 200 г репчатого лука
• 125 г майонеза
• ½ чайной ложки уксуса 9%
• Перец черный свежемолотый
• Лук зеленый

Шаг 1.Филе сельди мелко нарезать.

Шаг 2. Натереть на мелкой терке 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Лук мелко нарезать.

Шаг 4. Приготовить луковый маринад (щепотка соли, сахара, перца, столовая ложка уксуса). Лук замариновать.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху обильно посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше вы добавите черного перца, тем вкуснее будет форшмак.

Фото: Ресторан LavkaLavka

Рецепт от шеф-повара Елена Савчук

• 125 г филе сельди
• ½ рулона
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока лайма
• 1 вареное яйцо

Шаг 1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе с вареным яйцом взбиваем в блендере однородную массу.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем размешивать мягкое масло, постепенно добавляя яично-хлебную массу, измельченное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Форшмак выложить на тарелку и украсить дольками соленого желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1.Смешать соль и сахар 1: 1 (по 100 г), разделить смесь на 2 части.

Шаг 2. Перелейте первую часть в коробку. Сырые желтки выложить на соленую подушку и залить второй частью солевой смеси. Желтки должны быть полностью скрыты под солью.

Шаг 3. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы достаем желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промываем под холодной проточной водой и ставим в духовку на 2 часа при температуре 90-100 ° С.

В переводе с немецкого «форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале трапезы. Он призван не столько удовлетворить гостей, сколько подогреть их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали это блюдо горячим. Основным ингредиентом шведского варианта была либо сельдь, либо мясо.

Нарезанный основной ингредиент был запечен с картофелем, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи изобрели тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

Форшмак издавна считается блюдом бедняков. Изготовлен из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали замачивать селедку в молоке или чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурманам.

Преимущества основного ингредиента

То, что форшмак вкусная закуска, знают многие. Но о пользе блюда часто умалчивают.Тем, кто следит за здоровьем, стоит включить в свой рацион перекус. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если вы будете есть эту рыбу каждый день, проблем со здоровьем не будет. Чем так полезна селедка, расскажет таблица.

Стол — Полезный материал в составе сельди

Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек.С осторожностью следует относиться к больным гипертонической болезнью и людям, склонным к отекам.

Секреты отличной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.

• Выбор рыбы. Для форшмака идеально подойдет среднесоленая сельдь. Если вы решили приготовить форшмак из сельди в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара говорят, что от этого закуска будет вкуснее.Селедка должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
• Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавить ингредиенты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закуски. В противном случае будет ощущаться только селедочный вкус.
• Баланс вкусов. Добавляя в закуску уксус, лимонный сок, сахар, важно не нарушить гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладким, допускается «кислинка», а только едва уловимая.Соль обычно не используется, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
• Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если вам не нравятся «гладкие» маслянистые текстуры, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные ингредиенты измельчить.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака замачивают сельдь в крепком черном чае или молоке, как это делали в старину.Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если вам попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе и выдержите два-три часа. Среднесоленую сельдь замачивать не нужно.

Классический рецепт форшмака из сельди: 2 варианта

Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо тоже традиционное для одесситов. В Одессе всегда жила большая еврейская община, которая внесла свой колорит в местную кухню.Классическими считаются два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа та же — сельдь малосольная, лук, масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

Еврейский

Описание. Еврейский рецепт сельдевого форшмака предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов … Считается, что они могут убить рыбный привкус блюда. В закуску нужно добавлять черствый хлеб, ведь так готовили форшмак даже тогда, когда блюдо называлось «пищей бедных».Еврейская закуска получается пушистой и пушистой с помощью пищевой соды. Вы должны воспринимать это буквально как щепотка. Важно, чтобы в закуске не чувствовалась сода. Лучше размешивать блюдо «по старинке» — деревянной ложкой.

Компоненты:

• сельдь слабосоленая — одна;
• черствый батон — три штуки без корочки;
• лук репчатый — одна большая головка;
• масло сливочное — 300 г;
• масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
• уксус — на глаз;
• сода — на кончике ножа.

Препарат

1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
2. Очищенный лук порезать на несколько частей.
3. Сбрызните мякоть хлеба небольшим количеством уксуса — не более двух столовых ложек.
4. Дважды измельчить рыбу, хлеб и лук.
5. Смешайте эту смесь с маслом. Он должен стоять до этой комнатной температуры, чтобы размягчиться.
6. Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, а затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и все тщательно перемешать.
7. Добавьте щепотку пищевой соды. Взбивать ложкой, пока закуска не станет пушистой.

Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйки могут спорить бесконечно. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считалось каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, прежде всего, минимум ингредиентов.

Одесса

Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислых яблок и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко надо киснуть: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, который хочется «облизывать», можно получить только из жирной сельди.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• лук — одна голова;
• кислое яблоко — одно большое;
• вареных яиц — два;
• лимонный сок — столовая ложка;
• масло сливочное — 80 г;
• черный перец — по желанию.

Препарат

1. Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
2. Яблоко удалите сердцевиной и снимите кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Дольки яблока сбрызнуть лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Поместите заготовки в блендер. Взбить до паштета.
5. В приготовленную массу добавить размягченное масло. Сначала он должен постоять при комнатной температуре.
6. Отделите желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
7. Взбейте закуску блендером. При желании добавьте черный перец.
8. Переложите форшмак в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром можно полакомиться.

Хозяйки часто видоизменяют популярный рецепт селедочного форшмака «По-одесски». Одни добавляют к ингредиентам мякоть пропитанного молоком белого хлеба для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

Как еще готовят это блюдо

Форшмак — частое «гостевое» праздничное меню … Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и настолько вкусны, что молниеносно улетают со стола. Форшмак — как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте один из популярных его вариантов — он не менее вкусный.

Не стесняйтесь экспериментировать. Приправы для рыбы можно добавлять в форшмак, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

Bright: со сливочным сыром и морковью

Описание. Если вам не нравится, что еврейская закуска в классическом варианте оказывается блеклой на вид, то к праздничному столу можно приготовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. За нежный вкус «отвечает» сыр. Нужно брать плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках супермаркетов, не подходят.

Компоненты:

• сельдь крупная — одна;
• масло сливочное — полпачки;
• отварной моркови — одна большая;
• сыр плавленый — две палочки;
• укроп — по желанию.

Препарат

1. Селедку очистить, измельчить, удалить косточки. Селедку нарезать средними кубиками.
2. Морковь и плавленый сыр мелко нарезать.
3. Порубить зелень.
4. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
5. Смешайте ингредиенты ручным блендером, пока они не станут пастообразными.

По этому рецепту приготовьте форшмак из сельди с плавленым сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбирая, какой вариант вкуснее, вы можете сделать его своим фирменным блюдом.

Сытный: с картофелем

Описание. Форшмак с картошкой получается сытно. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Взамен берут овощной — оливковый или подсолнечный. Уксус можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

• сельдь соленая — одна;
• картофеля отварного — три клубня;
• яиц вкрутую — два;
• луковица — одна крупная луковица;
• укроп — небольшой пучок;
• масло растительное — четыре столовых ложки;
• уксус — чайная ложка.

Препарат

1. Снимите с рыбы кожу и кости.Нарезать крупными кусочками.
2. Очистить картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порубите крупно.
3. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Используйте неглубокую решетку.
4. Добавить в полученную пасту растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.

Если вы используете подсолнечное масло, то важно понимать, что нерафинированная закуска приобретет дополнительный вкус, а рафинированная — совершенно без запаха, что предпочтительно.

Царский: с икрой и семгой

Описание. Хозяйки занимаются приготовлением форшмака из сельди, лосося и икры исключительно к праздникам. Это не повседневное блюдо, так как используются изысканные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, например, к новогоднему застолью: гости «ахнут» от поистине королевской закуски. Из-за яиц консистенция форещмака необычная.

Компоненты:

• сельдь — 800 г;
• семга слабосоленая — 300 г;
• масло сливочное — 500 г;
• сыр твердый — 400 г;
• икра красная — 100 г;
• лимонный сок- вкус;
• горчица — столовая ложка;
• укроп, петрушка — по пучку.

Препарат

1. Снимите кожу с сельди, сделайте два филе, удалите кости.
2. Селедку и лосось нарезать крупными кусочками.
3. Смешайте рыбу, тертый сыр и горчицу. Скрутите массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
4. Растереть масло, простоявшее пару часов при комнатной температуре, пока оно не станет сметаной.
5. Мелко нарезать зелень.
6. Смешайте рыбную пасту, масло, зелень, икру.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

Если вам попалась сельдь с икрой, то из нее тоже можно приготовить форшмак. Добавьте его в конце, чтобы яйца были на ощупь.

От Ильи Лазерсона

Описание. Рецепт закуски предложил Илья Лазерсон, ведущий Обеда безбрачия. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Lazerson получается нежным. Кулинар также предлагает особый способ подачи закусок.

Компоненты:

• сельдь — одна большая;
• яблоко (обязательно кислое) — одно;
• лук — одна голова;
• яиц вкрутую — три;
• сметана — на глаз;
• батон — три ломтика;
• Хлеб «Бородино» — для сухариков.

Препарат

1. Обрезать кожуру с ломтиков хлеба. Замочите крошку в небольшом количестве воды.
2. Разделите рыбу, снимите кожу, удалите кости. Филе нарезать кусочками.
3. Очистите яблоко и снимите шелуху с лука. Эти ингредиенты нарезать крупными кусочками.
4. Выдавить замоченный хлеб, отправить в чашу блендера. Сюда входят сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Взбить массу до пастообразного состояния.
5. Приготовьте гренки из черного хлеба Обжарьте ломтики в сухой неглубокой сковороде.
6. Форшмак выложить на гренки, поверх закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтками и подавать.

Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, возьмите свежий Белый хлеб… Добавьте в закуску зелень — блюдо сразу приобретет свежие нотки.

Приготовить форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача проста — на тостах, гренках или свежем хлебе. Можно подавать закуску в салатнице, а ставить корзину с разными сортами хлеба: это дает гостям возможность выбора. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе подготовки, но и во время презентации. Форшмак можно подавать с гарниром, начинить «корзиночки» из песочного теста или разрезанного пополам яичного белка, завернуть в блинчики.

Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»

А Макаревич и Ярмольник с удовольствием сделали вот что: 2 селедки соленые, 5 яиц вареных, лук, большое кислое яблоко без кожицы, масло сливочное. Все на мясорубке и потом еще на болендере взбиваем. Я делаю так, как всем нравится. И делать это вечером и в холодильнике, а утром можно с водкой, так со смаком сказали.

Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

У нас есть любимое семейное блюдо из фарша.Готовлю так: селедка 05-06 кг. Очищаете от костей, от позвоночника и большого. Необязательно чистить мелкие, как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, добавить размягченное масло, хорошо вымесить. Готово, форшмак готов — особенно хорош с блинами

Микки, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Однажды в какой-то книжке, кстати, это была фантастика, я прочитал рецепт, попробовал — получилось довольно вкусно и необычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, сельдь несоленую перемолоть там же и смешать все с густой сметаной.Полученное «тесто» перелить на смазанную маслом сковороду, сделать ножом надрезы и отправить в духовку и запекать. Я держал его минут 20 или 30. Я, конечно, не знаю, можно ли этот «паштет» называть форшмаком, но утешаю себя тем, что у него много вариаций!

Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Моя бабушка сделала в форшмаке рыбу, не перекручивая, а нарезав на мелкие кусочки, положив вареное яйцо и зеленый лук.бабушка не еврейка, но было вкусно. ИМХО рыба вкуснее в осязаемых кусках, чем фарш.

Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «ароматная селедка», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Попробуйте знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, который можно найти во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• лук репчатый — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистайте сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им блюдо. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Эта версия рецепта создана для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом придаст блюду нежную консистенцию.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите мягкое масло и плавленый сыр в миску. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яиц — 3 штуки;
• малосольные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Отварить свеклу до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влить в массу жаркое, добавить любимые специи и перемешать.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается допустимым даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправ и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать в качестве закуски на ржаном хлебе.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте в блендере филе сельди и капусту до состояния пюре.
4. Добавьте в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе.Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из селедки наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Плавленый сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле … Еще одна характерная особенность закуски — текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди — не только оформлен по классической технологии … Приветствуется добавление нестандартных ингредиентов в блюдо, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и приготовить он ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак сельдью с морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить не раз, оформив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Добавить в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для поклонников удивительного сочетания следующий рецепт… В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

Селедочный форшмак с яблочным рецептом

Селедочный с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, майонез домашний.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нестандартный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавайте к столу, нарезав порциями и сбрызнув топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

30 лучших рецептов консервированной сельди

Самая лучшая консервированная сельдь!

Храните эти простые идеи и рецепты консервированной сельди в заднем кармане, чтобы их можно было взять с собой в напряженный день.

Вот 30 простых рецептов консервированной сельди , которые больше, чем просто запеканки или салаты.

#CannedHerring

Эти рецепты консервированной сельди помогут быстро приготовить обед или перекусить на столе!

[СВЯЗАННО: Лучшие консервы из морепродуктов]

Основное блюдо, приправленное чесноком, требует удобных ингредиентов для кладовой, включая макароны и консервы из сельди.Подавать со спаржей.

Ингредиенты

• 1 упаковка (16 унций) лингвини
• 1/3 стакана оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (14-3 / 4 унции) сельди, высушенной, без костей и кожи
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Указания

1. Готовьте лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке; осушать.
2. Тем временем в большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте оставшиеся ингредиенты; прогреть насквозь. Добавить лингвини; аккуратно перемешайте, чтобы смешать.

Вы не можете не насытиться этим сливочным сырным супом из сельди. Идеально подходит как в холодный, так и в теплый день.

Ингредиенты

• 2 стакана цветной капусты
• 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 ребра сельдерея, тонко нарезанные
• 8 зеленых луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки универсальной соли
• 1/2 чайной ложки укропа
• 4 стакана 2% молока
• 1 банка (14-3 / 4 унции) сельди, высушенная, без кожи и костей
• 1 упаковка (9 унций) замороженного гороха, размороженного
• 1 / 2 стакана тертого швейцарского сыра
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер

Указания

1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте цветную капусту и воду.Размешайте в микроволновой печи под крышкой на высокой температуре в течение 4-5 минут или до мягкости.
2. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте сельдерей и зеленый лук; варить и перемешивать до готовности. Вмешайте муку, соль и укроп до однородной массы; постепенно вбить в молоко. Довести до кипения, непрерывно помешивая; готовьте и перемешивайте 2 минуты или до загустения.
3. Добавьте сельдь, горох и цветную капусту; прогреть насквозь. Вмешайте сыры, пока они не растают. Подавать немедленно.

Пропустите майонез и используйте вместо него авокадо!

Ингредиенты

• 2 банки (5 унций) сельди
• 1 спелый авокадо
• 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка измельченного красного лука, примерно 2 маленьких ломтика
• Соль и перец по вкусу