КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Тушенка домашняя из говядины — готовим по вкусному рецепту с фото

Если вы придерживаетесь правильного питания – то рецепт тушенки домашней из говядины для вас. Для ее приготовления понадобится: говяжья мякоть, вода, лавровый лист, перец горошек, перец душистый горошек и соль.

250

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

6 гр.
7 гр.
0 гр.
0 гр.
88 кКал

Способ приготовления тушенки домашней из говядины

Для приготовления домашней тушенки нам потребуется кастрюля с толстым дном.

Тушенку мы будем готовить диетическую, а она не предусматривает наличия в ней жира. Поэтому говяжью мякоть мы берем не жирную. Мясо моем и режем на два, от силы, три большие куска. Если куски будут маленькие, мясо получится не вкусным.

В кастрюлю кладем куски мяса и заливаем водой. Вода должна быть выше мяса сантиметра на 3 – 5. Ставим на кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем образующуюся пену и жир. Его будет немного, но он все равно будет.

Когда пена перестанет образовываться, кладем лавровые листья, перец горошек и душистый горошек. Закрываем крышку и делаем минимальный огонь. Бульон должен только-только кипеть. Оставляем вариться на слабом огне на 4 часа.

Так, как мы варим на очень медленном огне вода практически не выкипит. За пол часа до окончания варки – добавляем соль, по вкусу. В самом начале тушения солить нельзя. Вода, хоть и не в большом количестве, все-таки выкипит. И может получиться пересол.

Когда тушенка сварилась, приступаем к ее раскладыванию в банки. Банки должны быть чистыми, сухими и не холодными. Так, как тушенки у нас не много, лучше взять не большие банки. В каждую банку, очень аккуратно – тушенка горячая, кладем мясо и наливаем бульон. Надо рассчитать так, чтобы бульона хватило в каждую банку. Затем закручиваем крышки и банки переворачиваем вверх дном, опять же ставим на теплую поверхность. Прикрываем полотенцем, лучше махровым, и оставляем до остывания. Тушенка остынет быстро – банки не большие. Готовые банки убираем в место их хранения.

У нас получилась очень вкусная и ароматная тушенка домашняя из говядины. Ее по достоинству оценят все знатоки диетического и правильного питания.

Приятного Вам аппетита!

в духовке, мультиварке, автоклаве или обычной кастрюле, с овощами, в собственном соку

Просмотры: 64 462

Вкусная тушенка из говядины в домашних условиях готовится различными способами: в духовке – как готовили наши бабушки, в мультиварке – современная вариация мясной тушенки, в скороварке – для быстрого приготовления различных видов мяса.

Перед тем, как готовить тушенку из говядины в домашних условиях, сайт “Заготовочки” рекомендует ознакомиться с 15 секретами приготовления мясных консервов в домашних условиях.

Как правильно приготовить тушенку из говядины?

Хозяйки, которые решили освоить, как делается тушенка говяжья в домашних условиях, должны учитывать определенные моменты, которые состоят в следующем:

1. Тушенку делают из свежего филе говядины, но ни в коем случае не следует использовать замороженное.
2. Поскольку само мясо не содержит жиров, то к нему добавляют свиное сало.
3. Для приготовления продукта не требуется много ингредиентов – понадобятся специи и сало.
4. Преимуществом, которым обладает приготовление тушенки из говядины, считается то, что подойдет любая посуда или техника: мультиварка, микроволновка или обычная сковорода.
5. Консервировать и хранить продукт следует в стеклянных банках, которые закатывают жестяными крышками. Тару необходимо стерилизовать паром или в духовке. Благодаря этому вкусная тушенка из говядины будет храниться дольше и не потеряет своих вкусовых качеств.
6. Срок хранения правильно приготовленного продукта составляет около 5 лет.

Домашняя тушенка из говядины в кастрюле

Чрезвычайной простотой приготовления отличается говяжья тушенка в домашних условиях в кастрюле. Это способ доступен для каждой хозяйки, главное – это подготовить качественные продукты и соблюдать последовательность процессов. В результате можно получить запасы исключительно вкусного продукта.

• филе говядины – 5 кг;
• свиное сало – 2 кг;
• соль;
• душистый перец;
• лавровый лист.

1. Мясо и сало нарезать.
2. Оба компонента выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
3. Добавить лавровый лист и перец. Продолжать варить 6-7 часов, помешивая. Кастрюлю закрыть крышкой.
4. Кастрюлю снимают с плиты, а тушенка из говядины в домашних условиях раскладывается по банкам и закрывается.

Особенности приготовления

Приготовление тушенки из говядины является длительным, но не сложным процессом. С задачей успешно справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления тушенки не обязательно брать мясо молодого животного, хоть оно окажется более нежным по вкусу даже в консервах. Длительность тушения позволяет сделать мягкой даже старую говядину, так что переплачивать нет смысла.
• Для того чтобы тушеную говядину было приятно и удобно есть, перед тушением ее нужно очистить от пленок и жилок, нарезать некрупными кусками. Чем сильнее вы измельчите мясо, тем мягче оно будет, но все же в фарш его превращать не стоит.
• Если есть возможность выбирать между свежим и замороженным мясом, предпочтение стоит отдать первому. При размораживании продукт теряет часть влаги и становится сухим. Длительное приготовление не может поправить ситуацию. Но если у вас нет выбора, и в вашем распоряжении имеется лишь замороженная говядина, можно будет сделать тушенку и из нее. Только для этого ее нужно разморозить правильно, дав оттаять в естественных условиях. Не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды.
• Говядина является нежирным мясом, для сочности ее тушат с добавлением жира. Чаще всего используют свиной жир, но если вы не употребляете свинину, можете использовать курдючный. Иногда вместо животного жира используют топленое сливочное масло.
• Тушенку из говядины чаще всего готовят сразу в банках, но некоторые рецепты предусматривают предварительное тушение мяса в кастрюле или мультиварке с последующим раскладыванием его по банкам и стерилизацией закуски на водяной бане или другим способом.
• Некоторые хозяйки боятся делать дома мясные консервы из-за опасности заражения ботулизмом. Ведь испортившаяся тушенка не всегда выглядит таковой. Наиболее надежными и безопасными способами консервирования мяса являются те, которые предусматривают обработку продукта при температуре не менее 120 градусов или под давлением. Лучшим вариантом будет использование автоклава, неплохой результат можно получить при использовании духовки. Если вы не уверены в безопасности выбранного вами способа консервирования, закрывайте банки винтовыми крышками, имеющими в центральной части выпуклость, которая из-за созданного внутри при остывании вакуума втягивается внутрь. Если при открытии консервов вы будете видеть, кто крышка вздулась, и при вскрытии банки не услышите характерного звука, то от тушенки придется избавиться.
• Банки под тушенку нужно вымыть с содой и обсушить. Стерилизовать их нет необходимости, так как они позже все равно будут стерилизоваться вместе с закуской.
• Закрывать тушенку можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.
• Если вы будете стерилизовать уже закрытые банки, особенно при проведении этой процедуры в автоклаве, не заполняйте емкости мясом доверху, оставьте 1,5 см до края свободными, иначе банки взорвутся.

Видео-рецепт по случаю:

:

Тушенка из говядины в автоклаве

Хозяйкам, у которых существует возможность использовать специально предназначенный прибор, можно использовать рецепт тушенки из говядины в домашних условиях, которая готовится в автоклаве. Если мясо разваливается на волокна, значит, оно точно готово, жир должен стать прозрачным и светлым.

• говядина – 2 кг;
• перец черный;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• соль.

1. Говядину нарезать.
2. Морковь нашинковать тонкими кружочками, а лук – кольцами.
3. В каждую банку положить горошек, лавр. Затем добавить мясо, посолить.
4. Банки закатать. Тару поместить в автоклав, заполненный водой. Она должна доходить до мяса в банках.
5. Давление установить 1,5. Поставить автоклав на огонь и подождать, пока оно поднимется до 4 атмосфер. Готовить тушенку 4 часа, отключить огонь и оставить остывать в автоклаве.

Тушенка из говядины в мультиварке

Если дома нет такого приспособления, как автоклав, то говяжья тушенка в домашних условиях легко готовится в мультиварке. По вкусу она нисколько не будет отличаться, при этом такой рецепт позволит затратить минимум усилий, необходимо лишь подготовить продукты и выставить необходимую программу.

• говядина – 1,5 кг;
• сушеный розмарин и молотый черный перец – по 2 щепотки;
• соль;
• лавровый лист – 6 листиков.

1. Говядину порезать и выложить на дно чаши мультиварки.
2. Установить программу «Тушение», время – 5 часов.
3. За час до окончания добавить специи.
4. Мясо разложить по банкам, утрамбовывая. Залить жиром сверху.

Говяжья тушенка в кастрюле

Состав (на 3 л):

• говядина (мякоть) – 2,5 кг;
• свиной жир – 1 кг;
• соль – 30 г;
• листья лавра – 6 шт.;
• черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, промокните кухонным полотенцем. Удалите пленки и жилки. Нарежьте мясо некрупными кусками (примерно по 2 см).
• Свиной жир срежьте с кожи, нарежьте небольшими кусочками.
• Положите свиной жир в кастрюлю, поставьте ее на огонь.
• Спустя 5 минут положите в кастрюлю говядину, посолите ее и поперчите.
• Уберите огонь под кастрюлей до минимума. Тушите мясо в течение 5-6 часов, за час до готовности добавив к нему горошины перца и листики лавра, предварительно промытые и обсохшие.
• Помойте банки, разложите по ним говядину, оставив до краев около 1-1,5 см. Прикройте банки чистыми металлическими крышками.
• На дно чистой большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с мясом.
• Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до уровня, где заканчивается мясо в банках. Вода должна быть теплой, иначе банки могут лопнуть из-за резкого перепада температур.
• На медленном огне доведите находящуюся в кастрюле воду до кипения, стерилизуйте банки в ней 40-60 минут в зависимости от их объема.
• Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли, закатайте.
• Переверните емкости с тушенкой, накройте одеялом и оставьте в таком виде на несколько дней. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Дополнительно эта манипуляция позволяет выяснить, насколько хорошо закрыты банки. Если они вздулись или подтекают, консервация не удалась.

Тушенка из говядины в духовке в банке

Необыкновенно вкусной получается и тушенка из говядины в духовке. Чтобы усилить вкусовые качества продукта, добавляют свиное сало. После того, как процесс готовки будет завершен, тару переворачивают, укутывают и оставляют остывать. Приготовленный таким способом продукт можно хранить в холодильнике не больше полугода.

• говядина – 5 кг;
• черный перец;
• свиное сало – 1,5 кг;
• соль;
• лавровый лист – 12 листков.

1. Мясо и сало нарезать. Добавить перец, соль и перемешать.
2. На дно каждой банки выложить лавровый лист, по три куска сала и по 10 горошин черного перца.
3. Выложить мясо. Каждую банку накрыть крышкой и придавить грузом, поставить тару в духовку при 180 градусах.
4. Оставить, пока содержимое не начнет кипеть, уменьшить температуру до 160. Тушить еще 3 часа.
5. Тушенка из говядины в домашних условиях перекладывается в другие банки, которые закатываются.

Говяжья тушенка в духовке

Состав (на 3 л):

• говядина – 2,5 кг;
• свиной жир – 0,75 кг;
• соль – 15 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• листья лавра – 6 шт.

Способ приготовления:

• Говядину, вымыв и обсушив, избавьте от пленок и жилок, порежьте средними по величине кусками.
• Свиной жир пропустите через мясорубку, поделите примерно пополам.
• Посолите, поперчите говядину, перемешайте руками.
• На дно каждой чистой банки положите по 1-2 листику лавра, разложите по банкам половину свиного жира.
• Наполните банки говядиной, обязательно хорошо ее утрамбовывая.
• Положите сверху оставшийся свиной жир.
• Горлышки банок обтяните фольгой. Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
• Включите духовку на 180 градусов и дождитесь, когда содержимое банок закипит.
• Убавьте температур в духовом шкафу до 130-150 градусов.
• Через 4 часа выключите духовку, позвольте ей остыть.
• В течение 10 минут прокипятите крышки, которыми будете закрывать банки с тушенкой.
• Извлеките банки из духовки, закатайте.

Тушенка из говядины в скороварке

С такими же ингредиентами и одинаковыми пропорциями готовится говяжья тушенка в скороварке. Придать особый пикантный вкус и в этом случае предназначено свиное сало. Этот рецепт очень удобен, поскольку данный прибор помогает существенно сократить количество времени, затрачиваемого на готовку.

• говядина – 5 кг;
• черный перец;
• свиное сало – 1,5 кг;
• соль;
• лавровый лист – 12 листков.

1. Мясо нарезать, добавить соль и специи. Поместить его в скороварку и залить водой.
2. Тушить на среднем огне примерно 1,5-2 часа. После этого пар аккуратно стравливают, а скороварку открывают.
3. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях распределяется по банкам и закрывается на зиму.

Рецепт приготовления домашней тушенки в казане

Есть и второй вариант приготовления тушенки. В этом варианте все мясо можно тушить в казане или в утятнице.

Складываем мясо в казан или утятницу и закидываем необходимые приправы. Наливаем небольшое количество воды и оставляем тушиться на маленьком нагреве после закипания воды. Тушим мясо на протяжении 5 часов. В процессе поглядывайте чтобы в казане оставалась жидкость.

Через пять часов мясо раскладываем в стерилизованные банки.

Накрыв банки крышками или фольгой ставим их в духовку и держим там на протяжении 15 минут при температуре 110-120 градусов, затем достаем и закручиваем крышки. Вот и весь рецепт приготовления тушенки из свинины в казане или в утятнице.

Советуем прочитать:

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Домашняя тушенка из говядины

Как и говорилось ранее тушенка готовиться практически из любого мяса. Вот и подошло время узнать как приготовить тушенку из говядины.

Для того что бы говяжья тушенка получилась сочной и вкусной к ней стоит добавить свиное сало которое снабдит мясо особым вкусом и добавит сухой говядине сочности. На 1 кг мяса будет достаточно 200 грамм сала. Но перед этим с сала стоит убрать жесткую шкурку.

И так мясо режим на куски такие что бы они пролазили в горлышко банки. Перед раскладкой мясо стоит хорошо промыть.

В пол литровые банки раскладываем лаврушку, перец, лук, и душистый перец.

Раскладываем мясо и оставляем место для сала.

Верхним слоем раскладываем сало и накрываем банки фольгой.

Банки конечноже берем только стерилизованые.

Перед тем как расставить банки на противень маленькая хитрость.

Противень лучше застелить фольгой так как во время приготовления из банок может выливаться жир который обязательно пригорит. А фольга убережет ваш противень.

И так ставим в духовку банки и греем их там при температуре 180-200 градусов на протяжении 2-3 часов.

Затем убираем нагрев полностью и ждем пока духовка остынет естественным путем. Примерно через час банки можно закрывать крышками и отправлять остывать их в естественной комнатной температуре.

Как быстро приготовить тушенку дома

Для этого рецепта стоит предварительно приготовить рассол. На 5-6 литров воды 800 грамм соли лаврушка, перец лук.

Все смешиваем и отправляем на огонь.

Пока рассол закипает режим мясо и кидаем в кипящий рассол. Кипятим 20-30 минут. Как только мясо готово раскладываем его по банкам и заливаем рассолом. У вас получится не совсем тушенка, но рецепт очень годный по сути мясо готово и его можно употреблять. С одной лишь оговоркой помните что оно очень соленое. И если готовить суп и с использованием этого мяса будьте осторожны с солью.

Домашняя тушенка из утятины в мультиварке

Да и в мультиварке тоже можно приготовить тушенку. И для этого можно также использовать практически любое мясо но для сегодняшнего рецепта возьмем утиное мясо.

Тушку разделать и разрезать на небольшие кусочки такие что бы с легкостью помещались в горлышко банки.

В чашу мультиварки складываем мясо и заправляем его специями, а это все те же лаврушка пару листиков, соль чайная ложка, 3-4 горошины душистого перца, одна луковица и можно еще добавит немного черного перца для пикантного вкуса.

В чашу мулитьварки еще налейте немного водички для того что бы мясо не пригорело сразу после включения прибора. Ставим мультиварку на 3 часа в режим тушения мяса.

Вода выкипает, а мясо продолжает тушиться в собственном соку. Через 3 часа тушенку раскладываем по банкам и закручиваем крышками.

Тушенка из говядины в микроволновке

Способ приготовления, с помощью которого делается домашняя тушенка из говядины в микроволновке схож с рецептом, когда использовалась духовка. Продукт отлично дополнит гречневую кашу, макароны, станет хорошей добавкой к супу. Баночку тушенки можно взять в дорогу, ведь она является сытной и вкусной едой.

• говядина – 5 кг;
• свиное сало – 2 кг;
• соль;
• перец;
• лавровый лист.

1. Мясо порезать, смешать со специями, салом и солью.
2. Из обрезков сварить бульон.
3. Простерилизовать банки, утрамбовать мясо, залить бульоном.
4. Тушенка из свежей говядины в домашних условиях ставится в микроволновку, тушится около 2 часов.

Тушенка из говядины на зиму

Приготовленный в домашних условиях продукт хорош тем, что он не содержит вредных добавок. Рецепт домашней тушенки из говядины, которую можно оставить храниться на зиму, подразумевает несколько способов приготовления. Одним из самых простых вариантов станет варка в кастрюле, также его можно готовить в духовке или при помощи какого-либо прибора.

• говядина – 2 кг;
• соль;
• перец;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 2 ст. л.

1. Порезать мясо, поместить в кастрюлю, долить воды и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, тушить 4 часа, добавить соль и специи. Тушить еще 2 часа.
3. Дать остыть, переложить в банки и закатать.

Тушенка из курицы домашний рецепт

И самый первый рецепт будет не спроста из куриного мяса. Курятина это самое доступное мясо на сегодняшний день и к тому же не дорогое. Такой вид тушенки очень популярен среди дачников так как за сезон на даче можно вырастить кур и приготовить из них тушенку, тем самым сохранить мясо на зиму.

Что бы приготовить тушенку берем банки и сначала стерилизуем их любым доступным вам способом. Затем в пустые стерилизованные банки раскладываем по листику лаврушки, три четыре горошины перца и чеснок. Чеснок не обязательно поэтому кому как нравится. И немного лучку. Лук укладываем между слоями мяса.

Куски курятины разложить по банкам накрыть крышками, и отправить в духовку на 4 часа. Самой оптимальной температурой для приготовления считается 145 градусов. Но даже если будет 150 это не критично. Сразу предупреждаю что в процессе приготовления мясо может дать усадку поэтому стоит поставить запасную банку с мясом для того что бы потом из неё переложить мясо в те баночки в которых мясо даст особую усадку.

После четырех часов тушения банки закрываем и отправляем их остывать при комнатной температуре. Тушенка из курицы получается очень вкусной и питательной. Куриное мясо содержит очень большое количество аминокислот так необходимых человеческому организму. Так что не забывайте включать в свой рацион питания куриное мясо.

Тушенка из говядины в домашних условиях — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Описание рецепта — Тушенка из говядины в домашних условиях:

Тушенка из говядины, приготовленная в домашних условиях, это не только вкусно, но и незаменимый продукт в доме. Во-первых, когда нужно что-то быстро приготовить, она придет на выручку. Во-вторых, вы будете точно знать, что ваш ужин будет вкусным и полезным. К тому же приготовление тушенки, совсем не трудоемкий процесс. Все за вас сделает мультиварка.

Тушенка из говядины в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления тушенки из говядины нам потребуется: мякоть говядины, лавровый лист, черный перец горошком, соль и вода.

Шаг 2:

Промойте мясо и нарежьте кусочками со стороной 3 см.

Шаг 3:

Отправьте мясо в чашу мультиварки.

Шаг 4:

Налейте 800 мл воды.

Шаг 5:

Добавьте соль.

Шаг 6:

Добавьте листика лавра.

Шаг 7:

Посыпьте горошком перца.

Шаг 8:

Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и включите режим “томление” на 3 часа 30 минут.

Шаг 9:

По окончании программы добавьте еще 800 мл воды. Закройте крышку и включите опять режим “томление”. Продолжайте томить мясо еще 3 часа 30 минут. Возможно вам понадобится больше или меньше воды. Ориентируйтесь на то, чтобы вода покрывала мясо.

Шаг 10:

Готовое тушеное говяжье мясо разложите по стерилизованным 0,5 л банкам, залейте бульоном и закройте крышками. У меня получилось 3 банки. Храните в холодильнике или погребе.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

🥩 4 рецепта с фото

Наверняка многие мясоеды заметили, что в последнее время качество покупных консервов значительно упало. Именно поэтому лучше самостоятельно делать тушенку из говядины в домашних условиях. Возможно, вам покажется, что этот вариант заготовок потребует много возни. Это не совсем так! При этом на выходе вы получите сытное и вкусное блюдо, в качестве которого сомневаться не приходится. Более того, используя некоторые из предложенных рецептов, вы сможете приготовить тушёное мясо, максимально приближенное к ГОСТу.

Готовим говяжью тушёнку на водяной бане

Есть несколько способов приготовления мясных консервов. Каждый из них имеет определённые особенности. Но невероятно нежной и вкусной получается говяжья тушёнка на водяной бане.

Время приготовления — 6 часов.

Количество порций — 1.

На заметку! Под одной порцией в данном случае подразумевается получение 1 банки ёмкостью 0,5 л.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитной мясной заготовки для любителей походов, студентов, дачников и всех, кто любит кушать быстро и просто, необходимы:

• говядина — 800 г;
• соль — 1 ст. л.;
• сало — 200 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• молотый перец чёрный — 1,5 ч. л.

На одну порцию

• Калории: 307.87 ккал
• Белки: 15.49 г
• Жиры: 27.23 г
• Углеводы: 0.78 г

Способ приготовления

Приготовление домашней тушенки из свежей говядины на водяной бане предполагает добавление сала. За счёт этого готовый продукт получается очень мягким и нежным.

1. Тщательно промыть говядину. Немного обсушить. Порезать кусочками среднего размера.
   
2. Сало порезать маленькими кусочками.
   
   На заметку! В некоторых рецептах говядину комбинируют не с салом, а с чистой свининой. Тоже получается вкусно и сочно.
3. В большую миску сложить свинину и сало. Посыпать солью. Добавить специи. Основательно перемешать ингредиенты, чтобы мясо как следует просолилось и напиталось приправами.
   
4. Простерилизовать банки. Отправить в них мясную смесь. На дно каждой ёмкости выложить по лавровому листику.
   
   Обратите внимание! Лавровые листы можно мелко раскрошить и отправить их вместе с другими специями в мясную заготовку при посоле.
5. Отправить банку, которую слегка закрутить крышкой, в большую кастрюлю. На дно ставится специальное приспособление или выкладывается толстое полотенце. Влить прохладную воду. Жидкость должна доставать до плечиков ёмкости. Задать медленный нагрев. Банку ёмкостью 0,5 л стерилизовать 5-6 часов, подливая по мере выкипания воду. Главное — делать это очень аккуратно, чтобы стекло не треснуло.
   

Готово! Крышки закручиваются до основания. Готовые консервы рекомендуется хранить в холодильнике, но не более полугода.

Как приготовить домашнюю говяжью тушенку в мультиварке?

Есть множество отличных способов приготовления говяжьей тушенки. Но один из самых простых рецептов позволяет получить вкусные самодельные мясные консервы в мультиварке.

Время приготовления — 6,5 часов.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Если следовать ГОСТу, то для получения вкусного и качественного продукта нам потребуется следующее:

• говядина — 1 кг;
• соль — 1 ч. л.;
• молотый чёрный перец — 1/4 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.

На одну порцию

• Калории: 188.29 ккал
• Белки: 18.73 г
• Жиры: 12.22 г
• Углеводы: 0.77 г

Способ приготовления

Готовится тушенка из говядины в домашних условиях по классическому рецепту в мультиварке очень просто. Ваша основная задача — подготовить все ингредиенты, остальное же сделает за вас прибор. При этом не нужно будет постоянно стоять рядом, что-то помешивая или подливая. Вот такой ленивый рецепт!

1. Первым делом тщательно промыть мясо. Немного промокнуть его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Порезать продукт небольшими кусочками, примерно как на шашлык.
   
2. Переложить мясную нарезку в чашу мультиварки. Добавлять соль или специи на этом этапе не нужно. Также не требуется вливать воду — говядина сама по себе даст достаточное количество соков. Установить таймер на 6 часов. Задать программу «Тушение».
   
   На заметку! Если для приготовления тушенки вы используете молодую телятину, таймер можно поставить и на 5 часов.
3. За час до готовности блюда всыпать соль и приправы. Тщательно перемешать. Приготовление продолжить по заданной программе.
   
4. Тем временем простерилизовать банки с крышкам. Наполнить ёмкости мясной заготовкой до самого верха. Залить бульоном, который остался в чаше мультиварки.
   
5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение четверти часа в кастрюле с водой, после чего основательно закрутить крышки.
   

Готово! Но важно укутать банки с мясными консервами и оставить до полного остывания. Вкусную тушёнку из вырезки говядины разрешается хранить даже при комнатных условиях, но лучше всего убрать заготовки в погреб или в холодильник. Такая вкуснятина не раз вас выручит — ведь приготовить ужин окажется значительно быстрее.

Делаем просто — рецепт тушенки для автоклава

Приготовить аппетитную и невероятно сытную тушёнку на основе говядины можно не только на водяной бане или в мультиварке. Если в вашем домашнем обиходе есть автоклав, воспользуйтесь им.

Время приготовления — 3 часа.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Чтобы на выходе получить настоящие качественные мясные консервы, нам нужно подготовить вот такой набор продуктов:

• говядина — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• жир — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• душистый перец чёрный — 3 горошины.

На одну порцию

• Калории: 204.88 ккал
• Белки: 15.79 г
• Жиры: 15.19 г
• Углеводы: 1.30 г

Способ приготовления

Пожалуй, именно этот рецепт приготовления впрок консервов из говядины можно назвать максимально простым и наиболее быстрым. Он не требует больших трудозатрат, но результат всегда радует.

1. Итак, приступим! Первым делом надо подготовить банки. Ёмкости тщательно промыть и в обязательном порядке простерилизовать любым удобным способом.
   
   Обратите внимание! Очень важно заранее проинспектировать крышки. Все они для закатки тушёнки должны быть ровными, без всяческих волн и вмятин.
2. Очистить лук. Мелко покрошить его ножом.
   
3. Промыть говядину. Промокнуть влагу бумажными салфетками. Порезать мясо на небольшие куски. Если есть жилы или жир, обязательно срезать их — это в тушенку добавлять не стоит.
   
4. В каждую простерилизованную банку выложить по 3 горошины душистого перца и 1/2-1 лавровому листу.
   
   На заметку! Не переборщите со специями. В противном случае готовый продукт будет горчить или окажется слишком острым.
5. Заполнить тару смесью мяса и луковой нарезки. Сверху прикрыть это говяжьим жиром (30 г на одну баночку). Не стоит плотно утрамбовывать ёмкости. Также рекомендуется сверху оставить свободными 2 см, чтобы не сорвало крышки.
   
6. Закатать ёмкости и поместить в автоклав. Залить его водой, чтобы банки оказались полностью в жидкости. Закрыть крышку. Включить нагрев до 2 атмосфер. Постепенно увеличить давление до 4 атмосфер (это около 140 градусов). В таком режиме выдержать заготовки 3 часа.
   

Всё готово! Хранить консервы рекомендуется при температуре, которая не превышает +20 градусов. Мясо получается нежным, сочным, мягким. Оно подойдёт для приготовления самых разных блюд.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт тушенки для духовки

Предложенный рецепт приготовления тушёнки на основе говядины можно смело считать народным, так как духовка есть практически в каждом доме. Состав этого блюда незатейлив и прост, так что вам не составит труда обеспечить свою семью консервами.

Время приготовления — 3 часа + время на маринование.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной домашней тушенки впрок следует использовать такие составляющие:

• говядина — 1 кг;
• уксус — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ч. л.;
• лук репчатый — 1 головка;
• растительное масло — 1 ст.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• чеснок — 4 дольки.

Обратите внимание! Столовый уксус можно заменить бальзамическим, но его тогда потребуется 3 ст. л.

На одну порцию

• Калории: 301.85 ккал
• Белки: 13.76 г
• Жиры: 26.47 г
• Углеводы: 1.68 г

Способ приготовления

Тут всё делается легко и просто. Рецепт проверен годами и тысячами хозяюшек, так что в результате сомневаться не приходится.

1. Небольшими кубиками порезать говядину. Очистить лук. Порезать овощ некрупными кубиками. Смешать мясо с лучком. Добавить соль. Всыпать лавровые листы, поломанные не очень мелко. Влить уксус. Добавить специи. Перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на маринование минимум на 5-6 часов.
   
2. Переложить в толстостенную форму для запекания. Разровнять. Залить растительным маслом. Сверху покрыть пергаментной бумагой так, чтобы она касалась продуктов. Закрыть крышкой или пищевой фольгой. Отправить на 45 минут в духовку, разогретую до 130 градусов.
   
3. Крышку (фольгу) и пергаментную бумагу снять. Очистить чеснок. Разрезать каждый зубчик пополам. Разложить его по всему мясу в хаотичном порядке. Опять закрыть бумагой пергаментной и крышкой либо фольгой. На 2 часа отправить в духовку. Готовый продукт остудить. Мясо можно немного разобрать на волокна. Лавровый лист и чеснок извлечь.
   
4. Банки простерилизовать любым удобным методом. Наполнить тушёнкой. Закатать простерилизованными крышками. Перевернуть. Дать остыть, после чего можно смело убирать на хранение.
   

Приятного аппетита! Наверняка из предложенных рецептов вам придётся по душе тот, что идеально соответствует вашим пожеланиям.

Видео-рецепты

Готовить говяжью тушенку впрок по пошаговым рецептам проще просто, но не лишним окажется знакомство начинающих кулинаров и с видео-инструкциями:

Рецепт домашнего тушеного мяса из говядины Большого Папы

Бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте ей вариться на медленном огне в течение 6 часов. Было довольно вкусно. Я использовал говяжий бульон вместо воды, а также исключил душистый перец. В следующий раз я могу уменьшить количество Вустершира до 1/2 столовой ложки. Моя семья упомянула, что это было лучшее тушеное мясо, которое они ели.

Молодец Большой Папа молодец! Последовал вашему рецепту, и он мне очень понравился! Спасибо!!!

Это потрясающий рецепт! единственным изменением было исключить душистый перец!

Я приготовил блюдо и вот мои рекомендации / изменения: пусть ваш мясник обезжирит жареный цыпленок и использует 2 фунта чака, никогда не используйте нижнюю часть или филе для тушеной говядины….никогда. Я добавил следующее: один 14,5 унций. банка тушеных помидоров Ханта (большая отбивная) и контейнер емкостью 1/2 фунта свежих нарезанных грибов. Вместо двух стаканов воды я использовал один стакан куриного бульона и один стакан воды. Еще добавила свежего чеснока. Наконец, рецепт гласил, что нужно добавить нарезанный картофель и варить последние 40 минут. На планете нет нарезанного картофеля, который готовился бы за 40 минут. Готовьте тушеное мясо еще 15 минут, а затем добавьте картофель на последние 25 минут.

Мне очень понравилось это рагу! Единственная жалоба, которую я имею, это то, что в следующий раз мне нужно удвоить рецепт, потому что он исчез так быстро, что на следующий день у меня не осталось остатков на обед.Вы также можете использовать немного меньше перца, если делаете его для людей, чувствительных к специям.

Совершенно вкусно !!! Сделал не 1 изменение. Каждый раз, когда я делаю это для своей семьи, мы едим …. Ни капли !! Спасибо ..

Без изменений вкусное тушеное мясо, которое я предпочитаю. Самое приятное — это простота рецепта.

Отлично! Я только что нашла свой новый рецепт тушеной говядины! Я сделал, как указано, за исключением молотого гвоздики — они мне не нравились.Я сомневался в отсутствии воды, но это оказалось идеальным даже после добавления картофеля. От гордого маленького ирландца Спасибо !!!!

Я использовал подсластитель Monk Fruit, а не сахар. Я добавил свежую стручковую фасоль, а также красный и желтый лук. Я использовал говяжий бульон и воду. Я также удвоил сумму, чтобы у нас были замечательные остатки еды. Это был хит для всех. О, так хорошо. Это очень хранитель.

Лучшее рагу из говядины | Чертовски вкусно

Уютное классическое тушеное мясо из говядины с нежной говядиной, морковью, грибами и картофелем.Всем это понравится, особенно в эти холодные ночи!

Мы только что вернулись из Лос-Анджелеса. Знаете, из-за их идеальной, всегда солнечной погоды, при температуре 70 градусов. Подождите, почему мы снова уехали из Калифорнии?

Нет, но на самом деле, на улице были твердые 20 градусов тепла и грубое пробуждение к реальности Чиберии, и Картман отказывался идти как обычно. Но это нормально. Потому что я пришла домой к лучшему рагу из говядины.

Чудесно ароматный, очень уютный и наполненный множеством вкусностей — нежными кусочками стейка, грибами, картофелем и морковью.Здесь все хорошее, тушенное в этой идеально сытной, густой подливке.

Я налил оставшееся красное вино, которое использовало для этого рецепта, в очень большой бокал, подогрел несколько булочек и забыл, насколько холодно на улице.

Лучшее тушеное мясо из говядины

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

общее время: 1 час 30 минут

Уютный, классический тушеная говядина с нежной говядиной, морковью, грибами + картофель.Всем это понравится, особенно в эти холодные ночи!

вход

Лучшее тушеное мясо из говядины

Chungah Rhee

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Стейк из вырезки 2 фунта, нарезанный кубиками
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 полусладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций грибов кремини, разрезанных пополам
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками размером 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Направления:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Приправьте стейк 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Работая порциями, добавьте стейк в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, примерно 6-8 минут, пока не подрумянится; отложить.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким.
3. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и подрумянивания около 3-4 минут.
4. Взбейте муку и томатную пасту, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
5. Добавьте вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
6. Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и стейк. Довести до кипения; убавьте огонь и варите около 30 минут, пока говядина не станет очень мягкой.
7. Добавьте картофель; варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет, около 20 минут. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Добавьте петрушку; Приправить солью и перцем по вкусу. *
8. Подавать немедленно.

Примечания:

* ЗАМЕРЗАТЬ: Дайте полностью остыть; порции в пластиковые пакеты для заморозки на отдельные порции, выжимая излишки воздуха перед запечатыванием.Положите пакеты в морозильную камеру ровным слоем (это поможет им быстро застыть). Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, разогревая на слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется.