Распечатать рецепт

Рецепт вкусного маринада для сала, которое подойдет, как для обычного хранения в морозилке, так и для подготовки сала для копчения. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим сало для засолки, промываем под проточной водой, по необходимости нарезаем брусочками по 8-10 см., чистим чеснок.

2. В кастрюлю наливаем воду, как только вода закипит закладываем подготовленные специи, соль и даем покипеть в течении 5 минут, далее маринад снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

3. Подготовленное сало раскладываем слоями с измельченным чесноком в подходящую емкость.

4. Заливаем остывшим маринадом, так что бы сало было покрыто полностью маринадом.

5. Отправляем под гнет (пресс), и даем салу промариноваться в течении 3-5 суток. Именно в этом рецепте сало на фото было промаринованно за 3 суток, но если вы не уверены, что сало промариновалось дайте ему постоять в маринаде 5 суток.
   Далее дайте салу обветрится, развесив на прочной леске на сутки (муж использовал для этого леску для тримера, которой косят траву).

6. Вот такое замечательное и вкусное сало получается в маринаде.

7. А также с таким рецептом маринада сало закоптили в коптильне горячим способом.
   Всем приятного аппетита!

Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1/2 ч.л черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч.л семян кориандра
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли на 1 кг сала
• 5 горошин душистого перца

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Можно мариновать замороженное сало в рассоле

Сало — традиционный и любимый народом продукт. Соление сала сегодня также проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого бекона мягкий, нежный и тающий во рту. Сало — это еще и очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.

Для нормального функционирования организма каждому человеку необходимы жиры. В составе натурального жира есть незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах.Сало предотвращает воспалительные и простудные заболевания, благотворно влияет на кожу, нервы, суставы и кости. Регулярно это необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав сала — полезных веществ:

• арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
• полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость сосудов;
• насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
• витаминов — A, E, PP, D и группы B;
• минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как и любое лекарство, жир полезен в небольших количествах — разрешается употреблять не более 2-3 штук с хлебом в день.

Сало — это 100% животный жир, калорийный и трудно усваиваемый, поэтому употреблять его нужно умеренно и периодически. Есть много вредного для фигуры жирного и тяжелого для печени.

Перед маринованием сала в домашних условиях необходимо выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора жира для засолки:

• Свежее сало режется легко и легко;
• на срезе он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, обычно темного цвета у старого и несвежего продукта;
• шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
Жир
• — это продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора, качество и безопасность указываются на проверяемых товарах.

Выбор жира — дело личного вкуса. Кто-то выбирает куски с широкими слоями мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с нежным слоем бекона.

Солить салат в домашних условиях можно по-разному, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстый и широкий жир.

Рассол солёный горячим способом:

1. Подготовка.Кожу необходимо тщательно очистить ножом, большой кусок разрезают на мелкие и легко подсоленные порции.
2. Состав. На два килограмма жира полтора литра воды, стакан соли, 15 горошин черного перца, 5 больших лавровых листов, чайную ложку готовой аджики, одну головку чеснока, горсть луковой шелухи и 5 столовых ложек потребуется жидкий дым.
3. Рассол. Воду доводят до кипения, после чего добавляют соль, аджику, специи и луковую шелуху, через 2-3 минуты вводят жидкий дым.
4. Процесс травления. В кипящую воду следует опустить кусочки жира так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Далее необходимо убавить огонь, снова довести воду до кипения и кипятить 5 минут.
5. Время приготовления. Готовый рассол остается на тарелке 12 часов для остывания и окончательного высаливания мясного продукта.
6. Хранилище. По истечении установленного времени рассол сливают, а на бумагу выкладывают кусочки соленого сала.
7. иннингов.Сухое сало натереть чесноком и присыпать перцем. Перед тем, как разрезать, кусок нужно убрать на несколько часов в холодильник.

Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно убрать его на время в морозилку. Жир подмерзнет, ​​его будет удобно резать ножом на тонкие и красивые пластинки.

Посолка салата в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое со временем не желтеет и не стареет, долго хранится, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.

Быстрый рецепт засолки — всегда воздействие высоких температур. Для этого используйте горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновой печи. При этом вкус блюда только выигрывает — специи передают весь свой аромат, жир становится максимально мягким и нежным.

Как засолить бекон в банке — самый быстрый и простой рецепт. Стеклянная банка плотно набита кусочками средней толщины — от 3 до 6 см, в нее добавлен чеснок и соль по вкусу.В банку с салом, солью и чесноком наливают кипяток. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов. Готовый соленый жир хранится в холодильнике, его нужно есть неделю.

Чтобы приготовить вкусный бекон, в процессе приготовления необходимо использовать разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.

Для приготовления в духовке: толстый и длинный кусок жира с хорошим слоем мяса.Ее следует обильно натереть адыгской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями. Сверху необходимо сделать надрезы, в которые кладут чеснок, натирают жир аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и убирают на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовые блюда можно сразу подавать на стол.

Мультивариант из ста стал другом и помощником на кухне для многих домохозяек. Позволит быстро и вкусно приготовить сало. Лучше брать не слишком толстый кусок, который поместится на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев жира и мяса. Выбранный продукт обильно натираем солью, тертым чесноком, приправами и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. В чашу мультиварки следует налить стакан воды и установить решетку.Блюдо готовится час в режиме пропаривания.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? С обычным полиэтиленовым пакетом вы быстро получите вкусный и пикантный домашний жир. На 2 кг понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало нарезают небольшими блоками шириной не более 4 см, которые необходимо разрезать поперек, для качественного и быстрого посола. Кусочки необходимо протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок.Приготовленный продукт складывают в пакет и убирают в холодильник. Через три дня вы можете попробовать прочитать жир.

Соление в рассоле в домашних условиях представляет множество интересных способов и оригинальных способов приготовления. Каждая хозяйка может доделать рецепт в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями и семейными предпочтениями.

Крепкий рассол или рассол для засолки жира позволяет в несколько раз увеличить срок хранения продукта без ущерба для его вкусовых качеств и пользы.На 2 кг жира нужно 2 стакана воды, стакан соли, несколько листьев лавра, болгарский перец и чеснок. Воду следует довести до кипения, растворить в ней соль и кипятить еще 15 минут. Дать жидкости остыть, а в это время наполнить трехлитровую банку небольшими кусочками жира, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковывают в пищевую пленку и убирают в холодильник.

Сало засолки сухим способом с чесноком позволяет слоям соли любого размера — большого или среднего.Для резкости лучше всего брать смесь специй для сала, отпускаемых на развес. Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чеснок или мелко нарезать ножом. Дно банки засыпается слоем соли для маринования, далее укладываются кусочки, присыпаются приправой и натираются чесноком.

Под крышку насыпают еще немного соли. Минимальный срок сухого травления — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, соскребают излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ. Сало можно не бояться солить или поперчить, он заберет в себя, сколько соли, остроты и вкуса вам нужно.

Многих гурманов интересует, как замариновать сало для курения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной бекон одной массой в объеме полтора килограмма.Сало промывают и сушат, смешивают тертый чеснок, сломанные листья лавра, толченый черный перец, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.

Кусок бекона необходимо проткнуть ножом и приготовить специи с усилием загнать его. На дно кастрюли подходящего объема насыпают несколько ложек соли, сверху кладут яблочную или вишневую стружку, сверху кладут кусочек сала. Кастрюля по краям заливается крутым кипятком. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю.Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают солью и специями. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Сало с зеленью и чесноком — восхитительное блюдо из пиканты, способное удивить друзей и порадовать семью. По этому рецепту нужно приготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или разрезав ее полностью. Чеснок нарезается тонкими пластинками, которые представляют собой щедро изогнутые кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень.Этой смесью тщательно обрабатывается каждый кусок. Подходящая кастрюля хорошо набита салом, сверху следует добавить еще пару ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают, чтобы соль и специи распределились равномерно. Готовить сало в холодильнике 5-7 дней.

Насколько вкусен физраствор? Специи и сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно солят бекон в сочетании с чесноком, лавровыми листьями и черным перцем.Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные приправы для мяса и жира:

• перец придает резкость и яркие цвета;
• кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
• перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
• черный перец горошком — используется для острых солений и маринадов;
• красный перец — это резкие нотки и перцовый запах мясных блюд;
• горчица — готовая, порошок или семена, для тех, кто ее особенно любит;
• Имбирь — это пряный ингредиент для использования и вкуса;
• базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
• Шафран обладает богатым ароматом с уникальными восточными нотками;
• гвоздики — добавляется в маринады и соленья для домашних маринованных салатов.

Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранение этого продукта должно быть раздельным — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.

Амбассадор — это надежный метод длительного хранения мяса и рыбных продуктов, проверенный рецептами и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе будет очень вкусное и вкусное блюдо, которым обязательно понравятся гости и домочадцы.

Рецепт конфи из свиной грудинки | Leite’s Culinaria

Град, свиная грудинка, полосатый шедевр природы из жира и мяса, сочная сущность свиньи.

На тарелке свиная грудинка появляется в бесчисленных обличьях. Решетка на кантонском блюде из тушеной горькой зелени. Полированные гикорием плиты выкатились из коптильни в Кентукки. Хрустящие наггетсы, посыпанные фризе-салатом. Мягкие плиты, которые вы выловили из последнего шукроута.В Лос-Анджелесе некоторые корейские рестораны не подают практически ничего, кроме нарезанного тонкого живота, жаренного на углях на угольных жаровнях, установленных на столах, и подаются с кунжутным маслом и щепоткой соли. Когда прошлой весной я организовал кулинарное мероприятие с 40 моими любимыми поварами, которые готовили для поддержки экологической организации, почти половина из них подавала ту или иную свиную грудинку, а банх ми из свиной грудинки Октавио Бесерра был одним из лучших, что я » я когда-либо пробовал. Комики с биржи больше не шутят о фьючерсах на свинину.

Свиная грудинка содержит в себе как потенциал излияния сока, так и полезность воскресного утреннего завтрака, более непристойные удовольствия от излишеств и тихое удовлетворение, которое приходит от приготовления чего-то восхитительного из чего-то недорогого (или того, что когда-то было недорогой, а теперь просто доступный). В прошлом году после того, как я заказал половину свиного филе сливового откорма в Heritage Foods USA, я не спал всю ночь, размышляя, что мне делать с этим великолепным куском мяса — коптить или тушить, натирать пыльцой фенхеля и розмарином. или тмин и молотый чили пекин, пригласите соседей или запасите его для моей семьи.Я закончил тем, что зажарил его на медленном огне и подал друзьям с компотом из сливы Санта-Роза.

Теперь, когда свиная грудинка прошла пик насыщенности СМИ и модные повара перешли к ушам, ступням и глазным яблокам, возможно, всем нам пора исследовать ее более тонкие, но не менее роскошные качества, ее склонность к Простите даже самые длинные тушеные блюда, его хрустящая поверхность, которая тает почти до нуля, — это то, что может дразнить даже самый трепетный домашний повар. Давайте прославляем божественно мясистый живот.Его полная адаптируемость к вкусам тайского или французского, японского или чешского. Его трехзвездочная кухня обходится без трехзвездочной кухни.– Джонатан Голд

Что именно

Свиная грудинка — это кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи, который во многих культурах считается деликатесом. В Америке бекон и соленая свинина (которая часто используется в супах, тушеных блюдах и похлебках) являются наиболее распространенными ингредиентами, приготовленными из свиной грудинки. В Италии из него делают панчетту.В Эльзасе это часть choucroute garnie, а во многих странах Латинской Америки его жарят во фритюре и подают как chicharrón — в Португалии это называется torresmos .

Конфи из свиной грудинки

• Quick Glance
• (2)
• 45 M
• 1 D, 16 H
• Подается от 4 до 6 в качестве закуски

Специальное оборудование: термометр для жарки во фритюре или конфет

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, накройте крышкой и доведите до кипения.Нагрейте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы соль растворилась, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 3 дней.

Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить свинину. Добавьте свинину, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов (но не дольше, так как свинина может стать соленой).

Вынуть свинину из рассола, сливая жидкость. Промойте свинину холодной водой и промокните бумажными полотенцами или дайте высохнуть на воздухе.

Разогрейте духовку до 93 ° C (200 ° F).Возьмите жаростойкую кастрюлю, которая лишь немногим больше свинины и имеет крышку, например, голландскую духовку на 12 литров. Поместите свинину в кастрюлю и добавьте достаточно жира, чтобы покрыть его на 1/2 — 3/4 дюйма. Прикрепите термометр к стенке горшка.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь, пока сало не нагреется до 190 ° F (87 ° C). Это может занять до часа. Накройте кастрюлю крышкой, переложите ее в духовку и нагревайте, пока свинина не станет мягко-тающей. Это, вероятно, займет от 5 1/2 до 6 часов, но начните проверку через 4 часа.

Выньте кастрюлю из духовки и дайте свинине остыть до комнатной температуры. Свинину можно охлаждать как есть, завернутую в жир в кастрюле, до 1 недели. (Мы предпочитаем сначала осторожно надавить на конфи, чтобы сжать внутренние слои и удалить часть лишнего жира. Это приводит к лучшей текстуре и внешнему виду. Чтобы отжать конфи, переложите его в форму для запекания и налейте в нее достаточное количество жира. Слегка накройте живот полиэтиленовой пленкой, поместите на нее меньшую форму для выпечки и утяжелите ее кирпичом, большой банкой, чугунной сковородой или чем-то подобным.Поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Накройте и охладите оставшееся сало. После отжима свинину можно накрыть отложенным салом и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)

Выньте кастрюлю из холодильника и оставьте в теплом месте на 1–3 часа. Вы хотите, чтобы сало стало достаточно мягким, чтобы можно было соскрести его со свинины, но при этом вы хотите, чтобы свинина оставалась как можно более холодной, чтобы ее было относительно легко нарезать.

Достаньте свинину из кастрюли и сотрите жир, прилипший к мясу.(Сало можно повторно использовать для конфитирования свинины, если оно не будет слишком соленым. Чтобы сохранить сало, перелейте его в кастрюлю и осторожно нагрейте до жидкого состояния, затем процедите через мелкоячеистое коническое ситечко в емкость для хранения. • Охладите на срок до 2 месяцев или заморозьте на срок до 6 месяцев.)

С помощью острого ножа удалите кожу со свинины. Надрежьте жир на свиной грудине штриховкой. Нарежьте свинину или нарежьте ее квадратами (на самом деле, брюшко можно нарезать любой формы) и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Нагрейте немного рапсового масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Осторожно поместите кусочки конфитированной свинины жирной стороной вниз в сковороду, стараясь не переполнять сковороду и не разбрызгивая их. (Возможно, вам придется работать порциями.) Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока не станет излишков жира и жирная сторона не подрумянится, от 8 до 18 минут, в зависимости от точной температуры вашего масла.Возможно, вам придется слить лишний жир примерно в середине приготовления. Когда свинина подрумянится, перенесите сковороду в духовку, пока живот не прогреется, примерно 10 минут. Достаньте из духовки, посыпьте солью и подавайте.

Маринованный сок из соленой и копченой индейки

Вы когда-нибудь задумывались, почему курица так чертовски хороша в Chick-Fil-A? Они маринуют курицу в маринованном соке! В этом году я начал солить птицу в маринованном соке, и это был GAME CHANGER .Теперь есть много способов рассола индейки — вы можете сухой рассол (соль / специи) или влажный рассол (у меня есть отличный универсальный рецепт рассола для индейки, вот мой рецепт рассола для индейки с апельсином и розмарином), но я должен вам сказать, что Соленый сок придает столько аромата, что теперь я предпочитаю его для индейки, птицы и даже свинины.

Pickle Juice — ваш новый лучший Brining BFF.

И даже если вы не любитель солений, индейка не выходит из-за дегустации солений. Он сохраняет оттенки рассола, но не подавляет.Так что не волнуйтесь, если вы не помешаны на маринаде, как я, он по-прежнему понравится любителям маринованных огурцов и не маринованным.

Ключ состоит в том, чтобы слить соленый сок, ведущий к вашему повару. Если вы любитель маринованного сока, это легко сделать — каждый раз, когда вы допиваете банку с солеными огурцами, вы сохраняете сок и храните его в задней части холодильника. Вам понадобится более галлона маринованного сока, поэтому, если вы не запасетесь заранее, вам нужно будет купить галлоновую банку солений.Затем вы можете положить соленые огурцы в кухонный комбайн, и у вас будет достаточно маринада на следующий год, или вы можете приготовить мой (поддельный) рецепт жареного соленья.

Альтернативой является приготовление собственного рассола для маринованного сока. Это дополнительный шаг, но если вы не можете найти банку солений на галлон, то это хорошая альтернатива. Рассол для маринованного сока представляет собой базовое соотношение 3-2-1: 3 части уксуса, 2 части воды и 1 часть сахара. Затем вы можете добавить в него понравившиеся специи.

И другая часть уравнения здесь — Спэчкокинг индейки.Если удалить хребет индейки или сделать птицу бабочками, она будет готовиться быстрее и равномернее, чем если бы вы жарили ее целиком. Вот подробное описание Spatchcocking:

Что такое Spatchcocking? Спэтчкокинг — это удаление хребта у птицы и создание бабочками, чтобы она готовила более равномерно. Поэтому вместо того, чтобы брать большую сковороду и жарить птицу, занимая все место в духовке, вы можете взбить ее и приготовить на гриле, сэкономив место в духовке для таких вещей, как тыквенный пирог!

Самая большая причина для того, чтобы испачкать индейку, — это восхитительный конечный результат.Приготовление индейки на гриле позволяет птице готовить более равномерно и быстрее, что приводит к более влажной и равномерно приготовленной птице с восхитительным ароматом дымчатого гриля. Другие части птицы, касаясь гриля, приобретают коричневый цвет и становятся хрустящими. Кроме того, грудка непосредственно касается гриля, и индейка готовится в целом более равномерно, чем при жарении, поскольку она покрывается маслом и разложена на гриле.

Лучшим вариантом будет позвонить вашему мяснику или парню, который работает в мясном отделе вашего продуктового магазина, и попросить их сделать это за вас.Имейте в виду, что, если это не время больших праздников, не будет никаких «свежих» индюшат (т. Е. Не замороженных), поэтому вы вызываете их, просите разморозить, а затем «Спетчкок» или снимаете для вас хребет.

Если мясник не делает это за вас (а я настоятельно рекомендую вам это сделать!), Вам понадобятся острые ножницы для птицы. Сделайте себе одолжение и обязательно используйте ножницы для птицы SHARP. Если у вас есть пара, которая пролежала в вашем ящике в течение 20 лет и ни разу не затачивалась, то стоит вложить деньги, чтобы приобрести хорошую пару, которая упростит вам задачу.Вы можете купить на Amazon хорошие ножницы для птицы за 20 долларов, и это того стоит.

Если у вас нет ножниц для птицы, воспользуйтесь острым ножом для мяса. Чтобы быть особенно осторожным, я рекомендую приобрести перчатки для резки, чтобы не порезаться. Это здорово иметь в своем кухонном арсенале! Я купил их после того, как порезался несколько раз, и они изменили правила игры! Пожалуйста, посмотрите мое полное видео о том, как заправить индейку, в том числе сломать кости, чтобы положить их на гриль.

Сливочное масло BBQ Rub отлично подходит для всех видов птицы и свинины! Увлажняйте мясо!

Следующая часть этого простого, но вкусного рецепта — приготовление сливочного масла для барбекю.Смешивая масло и натирая и кладя его под кожу птицы, вы добавляете еще один элемент влаги и аромата. Итак, с рассолом для маринованного сока И сливочным маслом у вас есть по-настоящему влажная, сочная и ароматная птица. И если вы собираетесь потратить время и силы на приготовление индейки, это же цель, верно! ??

ПОЛНЫЙ ТОРГОВЫЙ СПИСОК:

• Индейка 12 фунтов с курком
• 2 палочки сливочного масла
• Универсальный шашлык 4 ст.л.
руб.
• Соленья в банке объемом 1 галлон ИЛИ приготовьте собственный рассол — ингредиенты ниже:

(Если вы не используете магазинный маринованный сок, вот ингредиенты для рассола:

ИНГРЕДИЕНТЫ РАССОЛА СОКОВОГО СОКА

• 6 чашек дистиллированного белого уксуса
• 4 стакана очищенной / фильтрованной воды
• 2 стакана сахара
• 4 ст.ложки морской соли

• 1 головка чеснока, измельченные зубчики
• 4 чайные ложки семян горчицы
• 4 чайных ложки перца
• 2 ч.л. цельной гвоздики
• 2 ст.ложки семян укропа

Если у вас нет курильщика и вы хотите использовать свой гриль в качестве курильщика, я рекомендую посмотреть мое видео о том, как создать прямые и непрямые зоны на гриле.Любой гриль можно превратить в коптильню, приготовив на косвенном огне и добавив щепу. Коптильни на пеллетах упрощают процесс копчения благодаря простоте нажатия кнопки. Я использовал свою пеллетную коптильню Green Mountain Grill Daniel Boone Series (посмотрите мой обзор здесь). Если вы думаете о добавлении пеллетной коптильни в свою линию гриля, я работаю с ними уже более 6 лет и не могу рекомендовать их достаточно. Они работают на большие расстояния и имеют большую ценность со всеми функциями, которые вы получаете от гриля, по сравнению с другими коптильными машинами на гранулах, представленными на рынке.

Описание

Pickle Juice — жидкое золото для засолки птицы! Если вы не можете найти галлоновую банку этого несущего нектара Богов, сделайте свой собственный по рецепту, приведенному ниже. Затем увлажните птицу маслом для барбекю и коптите индейку, чтобы получить самую влажную, сочную и ароматную индейку, которую вы когда-либо пробовали!

ПОЛНЫЙ ТОРГОВЫЙ СПИСОК:

• Индейка 12 фунтов с курком
• 2 палочки сливочного масла
• Универсальный шашлык 4 ст.л.
руб.
• Соленья в банке объемом 1 галлон ИЛИ приготовьте собственный рассол — ингредиенты ниже:

(если вы не пользуетесь маринованным соком, приобретенным в магазине)

• 6 чашек дистиллированного белого уксуса
• 4 стакана очищенной / фильтрованной воды
• 2 стакана сахара
• 4 ст.ложки морской соли

• 1 головка чеснока, измельченные зубчики
• 4 чайные ложки семян горчицы
• 4 чайных ложки перца
• 2 ч.л. цельной гвоздики
• 2 ст.ложки семян укропа

Направление:

Замочите индейку (см. Указания выше).Либо возьмите рассол из большой галлоновой банки с солеными огурцами, либо приготовьте рецепт выше, объединив все ингредиенты в кастрюле, доведя до кипения, чтобы растворить сахар и соль, и дайте остыть перед использованием. Положите индейку в кастрюлю на 12 галлонов.

Рассолите индейку на ночь в кастрюле в холодильнике.

Выньте индейку из рассольной ванны и дайте ей постоять 10 минут, чтобы она немного нагрелась (таким образом масло лучше прилипнет). Теперь смешайте сливочное масло с 3 столовыми ложками масла для барбекю, чтобы получилось составное масло для барбекю, оставив последнюю столовую ложку для посыпания индейки в конце.

Пальцем попытайтесь отделить кожу (Осторожно !!) от мяса настолько, чтобы нанести масло под кожу и распределить масло по всем укромным уголкам и трещинам. Затем повторите снаружи. Наконец, посыпьте индейку последней столовой ложкой натира перед тем, как положить ее в коптильню

Подготовьте курильщика к 250 градусам. Если вы используете традиционный гриль, посмотрите мое видео о том, как создать прямые и непрямые зоны, чтобы настроить гриль для копчения.

Коптите индейку грудкой вверх при температуре 250, пока внутренняя температура в грудке не станет 165. Это займет около 2 часов на 1 фунт или 6 часов для 12-фунтовой индейки. Дайте индейке постоять 10 минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились. Если вам нужен соус для макания, я рекомендую сочетать его с белым соусом Алабама. Это отличный соус для индейки и любой птицы, он отлично сочетается практически со всем. Хотя индейка сама по себе такая ароматная и влажная, некоторые люди хотят соус или подливку, а белый соус барбекю Алабамы — мой идеальный соус для любой птицы.

Банкноты

Не забудьте отметить меня, если приготовите этот рецепт! Оставьте мне комментарий и расскажите, как это вышло!

Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с моими друзьями из Green Mountain Grills. Рекламные сообщения помогают поддерживать работу этого сайта!

• Категория: Индейка, День Благодарения, Праздничная трапеза, Рецепт копченой индейки, Рецепт индейки в гриле, Рецепт индейки на гриле
• Метод: копченый, жареный, маринад из маринованного сока
• Кухня: американская, новая южная

Ключевые слова: соленый сок из индейки, маринад из маринованного сока, рецепт индейки в соусе из индейки, как залить индейку, индейка в кокосе, рецепт копченой индейки, как полить индейку

Хотите больше вдохновения от Турции? Проверьте эти другие рецепты индейки !!!

Жареная индейка с розмарином и лимоном в коктейле (Как приготовить индейку в коктейле на гриле)

Апельсин, розмарин, индейка Рецепт

Вы успешно подписались!

Лучший рецепт рассола из индейки (ВИДЕО)

The Лучший рецепт рассола для индейки — Простая смесь соли, сахара и специй создаст самую влажную и ароматную индейку, которую вы когда-либо делали.Попробуйте наши простые рецепты рассола и запекания для индейки на День Благодарения!

Каждый год примерно в это время я получаю вопросы о засолке индейки. Вы спросите…

• Следует ли солить индейку на День Благодарения?
• Действительно ли рассол так важен? Что он делает с индейкой?
• Как приготовить рассол для индейки?
• Как долго нужно солить индейку перед приготовлением?
• Какой самый простой и самый чистый способ рассола индейки?
• Нужны ли приправы для индейки после засолки?
• Можно ли вынуть индейку из рассола и поставить в духовку?
• Что произойдет, если вы слишком долго солите индейку?

Как видите, пора написать статью о рассоле для индейки.

Сегодня я постараюсь ответить на все эти вопросы настолько подробно, насколько смогу, и предложу простых шагов обжарки , так что в этом году вы можете подать самой полной и ароматной индейки , которую вы когда-либо жарили. Идеально подходит для Дня Благодарения или любого праздничного собрания!

Короче говоря, ДА, вы всегда должны солить индейку в рассоле. Это имеет огромное значение во вкусе и текстуре.

За прошедшие годы я слышал много аргументов в пользу того, что выращивание не стоит времени и усилий.Или что это на самом деле не улучшает вкус птицы. Но после того, как я зажарил более 50 индюшат за свою жизнь, я могу твердо заявить, что в засолке разница составляет против .

На самом деле, каждый раз, когда я пробую новый способ приготовления индейки, я всегда разочаровываюсь. Всегда.

На мой взгляд, простая соленая индейка без каких-либо дополнительных приправ, начинки или гламура всегда является лучшим победителем на любом праздничном мероприятии.

Замачивание птицы в рассоле делает три вещи , которые улучшают общее впечатление от еды.

1. Посол приправляет мясо от до , а не только на поверхности, для достижения наилучшего вкуса.
2. Рассол удерживает влагу, делает птицу гладкой и делает мясо более светлым, обеспечивая нежный и сочный укус.
3. Соль изменяет качество кожицы, поэтому при выпекании получается хрустящая золотистая корочка.

Довольно неплохие результаты, не правда ли?

Рассол в своей простейшей форме — это просто вода и соль.Однако наш лучший рецепт рассола для индейки предлагает немного больше вкуса сахара, трав и специй.

Вы просто смешиваете соль с теплой водой, чтобы она растворилась в воде. Затем добавьте любые дополнительные ингредиенты.

Честно говоря, за несколько дней до Дня Благодарения или Рождества я считаю, что принесение индейки спасает жизнь. В конце концов, место в холодильнике ограничено, поэтому я хочу убрать индейку для других продуктов.

Поэтому я всегда засолил индейку в холодильнике . Мой кулер. Вмешайте в него рассол. Затем погрузите индейку в рассол и накройте ее льдом. Он может оставаться в холодильнике несколько дней, оставляя в холодильнике больше места для пирогов и гарниров.

Можно даже сушить индейку в холодильнике, отдыхая на льду.

Закончив с кулером, я просто выливаю рассол в сад, опрыскиваю кулер дезинфицирующим средством для чистки кухни и опрыскиваю кулер из шланга.Простой.

• Смесь — Налейте галлон теплой воды в чистый холодильник. Добавьте коричневый сахар, соль, лук-шалот, чеснок, зелень и специи. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
• Dunk — Опустите индейку в рассол. Добавьте воды, чтобы рассол полностью покрыл индейку, и вам не пришлось переворачивать ее.
• Замачивание — Время выдержки в рассоле зависит от размера индейки.Для индейки весом 15 фунтов или меньше рассол в течение всего 24–36 часов. Для индейки весом более 15 фунтов рассол до 3 дней.
• Сухой — Прежде чем запекать индейку, достаньте ее из рассола и поставьте на решетку для просушки. При необходимости промокните индейку бумажными полотенцами. Вы можете поставить жаровню в холодильник (или снова в холодильник), если хотите, чтобы птица высохла дольше. Для достижения наилучших результатов дайте индейке высохнуть в течение ночи.
• Жаркое — Натереть кожу индейки сливочным маслом.Это помогает создать идеальный золотой экстерьер. Жарьте индейку при низкой температуре в течение 15 минут на фунт.

Получите полный лучший рецепт рассола для индейки ниже!

Как долго нужно солить индейку перед приготовлением?

Это зависит от размера индейки и количества соли, которую вы добавляете в рассол.

Общее правило: 1 стакан соли на каждый галлон воды .Затем рассолите индейку на ночь.

Тем не менее, я считаю, что если добавить немного больше воды, можно рассолить индейку дольше , чтобы в целом птица получилась лучше. Я люблю солить большую индейку 3 дня.

Что произойдет, если вы слишком долго солите индейку?

Если индейку оставить в рассоле слишком долго, она поглотит слишком много соли. Поэтому я обычно убеждаюсь, что я добавляю больше воды , чем обычно рекомендуется.

Нужна ли индейке приправа после засолки?

После засаливания не требуется дополнительных приправ! Он идеально выдержан от кожи до костей.

Можно ли вынуть индейку из рассола и поставить в духовку?

Технически да. Однако для получения наилучшей золотисто-коричневой хрустящей кожицы необходимо дать индейке полностью высохнуть, прежде чем поместить ее в духовку.

Затем смажьте кожу маслом или маслом, чтобы еще больше улучшить текстуру.

Лучший рецепт рассола с индейкой

Лучший рецепт рассола для индейки — простая смесь соли, сахара и специй для создания самой влажной и ароматной индейки, которую вы когда-либо делали!

Порций: 20

• Налейте галлон теплой воды в чистое ведро или холодильник.Добавьте коричневый сахар, соль, лук-шалот, чеснок, зелень и специи. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

• Осторожно погрузите индейку в рассол. Добавьте еще 1/2 галлона воды, чтобы рассол полностью покрыл индейку. (Или больше воды!)

• Если вы используете ведро, накройте его пластиком и поместите в холодильник на 1-3 дня. Если вы используете кулер, наполните его льдом, чтобы индейка оставалась холодной на срок до 3 дней.

• Время рассола следует определять в зависимости от размера индейки.Для индейки весом 15 фунтов или меньше рассол в течение всего 24–36 часов. Для индейки весом более 15 фунтов рассол до 3 дней. * Если вы хотите рассолить индейку меньшего размера в течение более длительного периода времени, уменьшите количество соли до 1 / 2-3 / 4 стакана, чтобы она не была слишком приправленной.

• Перед запеканием вынуть индейку из рассола и поставить на решетку минимум на пару часов. Дайте коже индейки полностью высохнуть. При необходимости промокните полотенцем насухо. Вы можете поставить жаровню в холодильник (или снова поставить в холодильник со льдом), если хотите, чтобы птица просохла дольше.(Чем сушнее кожа, тем лучше она станет коричневой. Лучше всего высушить ее на ночь.)

• После высыхания тщательно натрите кожу индейки маслом. Иногда фарширую индейку зеленью, но в этом нет необходимости.

• Жарьте индейку при температуре 325 ° F в течение 15 минут на каждый фунт. Первые пару часов запекайте без крышки, затем накройте фольгой последний час, чтобы грудка не пережарилась. При использовании термометра для мяса температура грудки должна быть 165 ° F.

• Дайте индейке отдохнуть не менее 25 минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились.

Если вы планируете солить большую индейку более 24-48 часов, используйте 2–3 галлона воды на 1 стакан соли, чтобы индейка не перезаряжала.

калорий: 95 ккал, углеводы: 23 г, белки: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 5675 мг, калий: 62 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 21 г, витамин A: 30 МЕ, витамин C: 1,2 мг, кальций: 39 мг, железо: 0,5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Разница между травлением, засаливанием, маринованием и отверждением

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу.Eater будет публиковать все издания, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .

В чем разница между…

Маринование, засаливание, маринование и отверждение?

До того, как появились зельтеры CBD, корки для пиццы из цветной капусты, фраппучино и зудли с красителями, и даже до таких вещей, как холодильники, морозильные лари и даже коробки для льда, люди должны были есть.Наши предки были окружены мясом, рыбой, фруктами, овощами и другими вкусными продуктами, которые после короткого пребывания на жарком солнце становились совершенно невкусными. Им нужно было придумать, как сохранить его: чтобы он дольше оставался свежим, чтобы он оставался приятным на вкус даже после нескольких дней, недель, месяцев или лет. Они начали мариновать , , , мариновать, , , мариновать, , и , мариновать, — методы, которые мы все еще используем сегодня, даже если на самом деле не понимаем различий между ними.

Но прежде чем мы начнем заполнять кладовые, нам нужно поговорить о соли и кислоте . Соль и кислота — две основные среды, в которых можно хранить пищу; это то, что не дает ей испортиться, и, во многих случаях, то, что превращает пищу во что-то совершенно новое. Когда мы говорим о консервировании (и / или добавлении вкуса) с солью, мы говорим о рассоле; Когда мы говорим о консервировании (и / или добавлении ароматизатора) в кислоту, мы говорим о мариновании.

Классический рассол — это смесь соли и воды, которую можно использовать для консервирования и / или придания вкуса чему угодно: овощам, фруктам, мясу, рыбе. (Вы также можете увидеть продукты « в сухом рассоле, », что означает, что они покрыты солью, а не погружены в соленую воду.) Рассола мяса в течение нескольких часов или дней перед приготовлением делает конечный продукт более сочным и нежным. ; соль нарушает структуру мышечных волокон, позволяя мясу впитывать больше жидкости (и, следовательно, терять меньше влаги во время приготовления), и не дает белкам коагулировать так плотно, как это было бы естественным образом (и, следовательно, не дает мясу стать слишком жестким).Рассол в течение короткого периода времени имеет аналогичный эффект, но вы также увидите, что рыба солится гораздо дольше; такие вещи, как лох, анчоусы и соленая треска, маринуют в течение недель или месяцев. В таких случаях соль превращает рыбу в совершенно новые ингредиенты; соль препятствует размножению вредных бактерий и способствует распространению новых пикантных соединений, создавая более сложные вкусы и ароматические вещества, которых раньше не было.

Маринад , с другой стороны, полагается на кислоту для выполнения своей работы.Кислоты, такие как уксус, вино, фруктовые соки и пахта, отлично убивают микробы, делая маринование еще одним прекрасным средством консервирования. Маринады, как и рассолы, также придают аромат, и, как их соленые собратья, они ослабляют мышечную ткань рыбы или мяса и позволяют им сохранять больше влаги при приготовлении.

Так где же тут травление ? По словам ученого-кулинара Гарольда МакГи, маринад — это продукт, консервированный путем погружения в рассол (как в рассоле , ) или в сильной кислоте (как в мариновании , ).Итак: соленые огурцы можно и соленые, и маринованные, или и то, и другое! Однако, чтобы считаться маринованным, пища должна быть консервированной любым способом, а не только ароматизированной ; Например, стейк, маринованный непосредственно перед приготовлением на гриле, на самом деле не является маринованным огурцом. Хотя вы увидите это в других контекстах, термин «маринование» чаще всего используется для обозначения консервированных овощей и фруктов: например, соленые огурцы, оливки, консервированные лимоны, кимчи и квашеная капуста, и это лишь некоторые из них. .

Но когда дело доходит до маринования, соль и кислота (обычно уксус) используются по-разному.Соленые огурцы, такие как вышеупомянутая квашеная капуста, кимчи и консервированные лимоны, также подвергаются ферментации ; соль стимулирует рост определенных хороших микробов, предотвращая рост других микробов, из-за которых пища портится. Характеристики маринада зависят от концентрации соли, продолжительности брожения и температуры, а также, конечно же, от самого маринада.

С другой стороны, соленые огурцы, обмакнутые в кислоту, являются неферментированными ; уксус останавливает рост микробов, вызывающих порчу, и помогает придать аромат маринованному продукту, не стимулируя рост микробов, вызывающих брожение пищи.Маринование в кислоте происходит намного быстрее и дает вам больше контроля над текстурой конечного продукта, но вкус, который развивается, намного менее сложен.

А что с лечить ? Посол относится к любому способу сохранения пищи и предотвращения порчи: это может означать засаливание, маринование, или маринование (а также копчение, которого нет в сегодняшнем плане урока). Если вы делаете что-то с едой, чтобы она продержалась дольше — если не считать, например, прятать пакет с Oreos в задней части кладовой, чтобы они не попадали вам в поле зрения, — вы лечите это.

SO, на подведение итогов:

• Рассол = консервирование и / или ароматизатор с добавлением соли
• Маринование = консервирование и / или ароматизация с кислотой
• Травление = консервирование солью (ферментированные соленья) или консервирование кислотой (неферментированные соленья)
• Отверждение = все вышеперечисленное

• В чем разница между сбором, засаливанием, маринованием и лечением? [вес]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Рецепт рассола из свинины | Allrecipes

Я использую его все время, и это просто замечательно.Убедитесь, что вы используете около фунта кубиков льда … одного лотка может быть недостаточно. Одна очень важная недостающая информация … не забудьте тщательно промыть отбивные и промокнуть их бумажным полотенцем перед приготовлением. Лучше всего их готовить на гриле или на гриле. Не бойтесь соли … но убедитесь, что мариновали не дольше 2 часов … немного меньше, если отбивные очень тонкие … это НЕ рассол для ночного сна.

Мы использовали 1 стакан воды (без кубиков льда) с 1 стаканом уксуса и растворяли в рассоле в течение 24 часов.В следующий раз уменьшу соль на 1/4 стакана. Они были очень нежными и ароматными. Свиные отбивные с кусочками грецкого ореха и бекона. Мы всегда солим свиные отбивные. Это существенно меняет дело!!

Я новичок в этом — никогда не делал маринад, я не думаю, поэтому, возможно, я сделал некоторые ошибки новичка, я следовал рецепту до буквы, используя 2 фунта. свиных отбивных без костей (их 8 шт.). Я полагаю, что после того, как они мариновались в течение двух часов, в инструкции следовало бы отказаться от рассола (вероятно, вторая натура для опытных поваров).Но когда я зажарил свои первые два котлета, я налил в сковороду немного рассола. Плохая ошибка — это не то же самое, что обжаривать что-то в оливковом масле; рассол быстро почернел и ужасно горел на сковороде в течение последней половины времени приготовления. После этого я избавился от рассола, оставив смоченные отбивные в холодильнике. В отличие от опыта других рецензентов, я обнаружил, что даже приготовление отбивных в соответствии с рекомендациями (средне-сильные или 8/10 на шкале моего диапазона) действительно получается сочными и влажными — приятный сюрприз.Вкус рассола был довольно интересным, но избыток соли был недостатком. Следует ли мне быстро промыть отбивные перед приготовлением, как предложил другой рецензент? Я могу сделать это снова и попробую, если сделаю.

Отлично. Мариновать только в течение 1 часа и промыть от лишней соли / жидкости снаружи. Готовить на слабом огне, чтобы он оставался влажным. Использовали более толстые нарезанные отбивные и после замаринования фаршировали их свиной начинкой. Мммм Ммммм Мммм буду делать снова и снова.

На самом деле это рецепт Alton Browns, я использую его уже давно, и он потрясающий!

Я уменьшил соль до 1/2 стакана, добавил пару стаканов воды и немного жидкого дыма. Я позволил деревенским ребрышкам пропитаться весь день и приготовил их на гриле при температуре около 250 градусов. Они получили восторженные отзывы!

Не очень хорошо. В моей свинине не было абсолютно НИЧЕГО нежного. К счастью, я покрыл свою свинину небольшим количеством кленового бекона. Я бы заменил уксус яблочным соком, но, возможно, никогда не узнаю, потому что боюсь подвергнуть хороший кусок мяса такой жестокости.

Эй, сократите количество соли, если вы собираетесь мариновать ее в течение времени, например, более 4 часов, это было так солено на мой вкус.

Этот маринад простой, без ингредиентов, которых у вас еще нет в шкафу, и я использовал отбивные из Айовы с косточкой, и они были невероятно вкусными!

Как сделать домашние кольца из острого перца

Домашние кольца из острого перца для победы!

Одна из наших любимых домашних начинок для пиццы — кольца с острым бананом и перцем.Смешно хорош с прошуитто, ананасом и сыром фета. Конечно, кольца острого перца также отлично подходят для гамбургеров, дымных сигар, сабов и бутербродов.

Итак, когда в саду моей сестры появилось еще 5 фунтов прекрасного красного острого перца, которые я могла забрать домой, я знала, что мне нужно попробовать сделать наши собственные кольца острого перца.

Мы не уверены, что именно за острый перец эти красавицы, но, основываясь на нашем вкусовом тесте, мы согласимся с оценкой моей сестры, что они немного острее, чем халапеньо (3500 + SHU), но не такие острые, как хабанеро (200000 + SHU).Это идеальный уровень тепла для нас!

Насколько горячее оно тебе нравится? Знаете ли вы, что вы можете увеличить или уменьшить уровень нагрева, сохранив или удалив внутренние оболочки или ребра, удерживающие семена. Согласно HotPepperSeeds.com, самая высокая концентрация капсаицина (соединения, которое делает острый перец острым) находится в мембранах — вы решаете, держать их внутри или нет.

И хотя я знаю, что у вас крутое печенье, когда вы режете гору острого перца, надеть перчатки — неплохая идея.Это предотвращает покалывание и жжение на кончиках пальцев, а затем, когда вы трете глаза или касаетесь любой другой части тела, вам не нужно беспокоиться о дискомфорте.

С учетом сказанного, вот рецепт домашних колец острого перца.

Кольца с острым перцем

Приготовьте ломтики острого перца для пиццы, гамбургеров или бутербродов. Чтобы перец был более горячим, не снимайте с него внутренние оболочки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 6 стаканов нарезанного ломтиками, любого сорта
• 3 1/2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки маринада или морской соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки

Инструкции

Приготовьте острый перец

• Вымойте острый перец и извлеките его.

• Удалите семена и внутренние оболочки, если вы хотите отвести немного тепла от перца, в противном случае оставьте их.

• Нарежьте перец ломтиками даже толщиной 1/4 дюйма. Надевайте перчатки, чтобы не пощекотать пальцы.

Подготовка банок

• Наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой толщиной 1 дюйм.

• Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо ополосните и поместите в консервную банку.

• Нагревание банок в консервном банке (стерилизация не требуется).

Заполнение банок

• Поместите 1/4 зубчика чеснока в каждую банку и положите перцовые кольца.

• Залейте перец горячим рассолом уксуса.

• Удалите пузырьки воздуха и протолкните перец как можно глубже под маринованную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

• Протрите обод чистой тканью, закройте горячей герметичной крышкой, затяните винт сверху вручную и обработайте на горячей водяной бане в течение 10 минут.

Примечания

Маринование острого перца — это один из способов консервирования острого перца. Мне также нравится использовать острый перец в желе из острого перца и в домашнем кайенском перце с сушеными перцами, натянутыми на ристрах.

Ищете другие маринованные овощи? Попробуйте некоторые из них.

Классические соленья с укропом

Маринованная свекла

Маринованная фасоль Дилли

А теперь вернемся к острым вещам — насколько острый вам нравится перец? У тебя есть любимый острый перец?

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик.