Рецепты китайских салатов с сырым картофелем

Китайская кухня способна предложить вам множество рецептов блюд с необычным вкусом и удивительным ароматом. Если вы хотите приятно удивить свою семью или друзей замечательным кушаньем, обратите внимание на китайские салаты с сырым картофелем. Они просты в приготовлении, имеют красивый вид и питательную ценность. Такие салатики станут главным украшением любого стола.

РЕЦЕПТ НОМЕР 1. Для того, чтобы приготовить китайский салат с сырым картофелем, запаситесь следующими ингредиентами: 4 штуки картошки, 2 штуки репчатого лука и столько же зубчиков чеснока, красный перец и соевый соус по вкусу.

Для начала очистите и натрите на крупной терке сырой картофель. Разрежьте на полукольца репчатый лук и обжарьте его на растительном масле на сковородке. Овощ должен приобрести красивый нежно-золотистый цвет. Добавьте к нему красный жгучий перец и чеснок, заранее продавленный прессом.

В процессе приготовления обжарки вы можете промыть картофель, переложить его в глубокую тарелку и ошпарить кипятком.

Оставьте овощ в горячей воде на пять минут. После этого снова промойте, обсушите и присоедините обжарку. В салатник налейте соевый соус и оставьте блюдо настаиваться на 15-20 минут. Подавайте к столу!

РЕЦЕПТ НОМЕР 2. Есть еще один замечательный рецепт приготовления картофельного салата по-китайски. Вам потребуется полкило картофеля, одна луковица, одна морковка, 300-400 грамм мяса свинины, две редиски, растительное масло для заправки и любимая зелень для украшения.

Вскипятите в кастрюле воду, посолите ее и добавьте немного уксуса. Бросьте натертый на крупной терке картофель, варите на протяжении 3-5 минут. Достаньте картофель, вымойте его, например, с помощью дуршлага и дайте ему просохнуть. Нарежьте на тонкие ломтики свинину, обжарьте с растительным маслом до полной готовности.

Смешайте все компоненты в глубокой тарелке. Пассируйте лук с морковкой, редиской и специями. Соедините все продукты, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте. Для того, чтобы блюдо получило по-настоящему аппетитный и красивый вид, украсьте его свежими листиками зелени.

РЕЦЕПТ НОМЕР 3. Китайский салатик с маринованным мясом готовится из 150 грамм свинины (можно заменить курицей). Кроме того, вам нужно будет 400 грамм картофеля, 150 грамм лука, 4 зубчика чеснока, немного растительного масла, 3 ст. ложки уксуса (можно яблочного), соевый соус по вкусу. Для придания аромата и лучших вкусовых качеств блюду вы можете воспользоваться набором специй «Для моркови по-корейски. Острый», купив его в магазине. Или добавить по отдельности зелень, кунжут, кориандр, соль, сахар, молотый черный и красный жгучий перец.

Для начала, нарежьте свинину как можно тоньше на ленточки. Замаринуйте их на один день в смеси из лука, соевого соуса и уксуса, убрав в холодильник. В маринад добавьте также немного сахара, кориандра, красного и черного перца.

В кипяток добавьте соли, нарежьте и натрите на крупной терке картошку. Промойте холодной водой овощ, добавьте в кипящую воду. Выключите огонь и оставьте картофель на 5 минут, благодаря этому он не сварится, но избавиться от своего сырого вкуса. Слейте воду, промойте картошку в холодной воде и высушите. Добавьте соль, перец и специи. Будьте внимательны, не добавляйте много специй и приправ, так как острым вкусом будет обладать свинина. Перемешайте компоненты.

Разогрейте на сковородке растительное масло. Очистите чеснок и нарежьте его, добавьте в сковороду, слегка обжарьте. Вылейте раскаленное масло и чеснок в миску с картошкой, заново все перемешайте. Достаньте мясо и присоедините его с луком и зеленью к остальным ингредиентам.

Перемешайте салатик, оставьте на 15-20 минут настраиваться. Если вы переживаете о качестве мяса или у вас слабый желудок, не рискуйте. Кроме того, не слишком полезно будет сырое маринованное мясо для аллергиков и детей с их нежным пищеварением. Лучше всего будет отварить мясо. Однако в оригинальном китайском рецепте его просто маринуют. Выбор за вами.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Полезный салат из сырого картофеля

Пошаговые рецепты и особенности приготовления салата из сырого картофеля: по корейски, по китайски, с соевым соусом, с огурцом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 400533.1 ккал	белки 13.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 118.1 г
100 г блюда
ккал 199.7 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0.1 г

Правила приготовления

Основным ингредиентом салата является картофель. Его нужно предварительно подготовить, прежде чем добавлять корнеплод в салат. Рекомендуется использовать клубни с желтоватой кожурой, в этих плодах содержится полезный каротин.

Категорически запрещено использовать картофель с зелеными пятнами на кожуре, в таких клубнях содержится ядовитый соланин.

Картофель необходимо очистить, вымыть и натереть на терке для корейских салатов. Если нет специальной терки, то нужно нарезать картофель тонкими слайсами при помощи овощечистки, а потом ножом нарезать тонкой соломкой.

Далее нужно вскипятить воду с добавлением уксуса и соли и опустить в кипяток картофель. Кипятить нужно 2-3 минуты. Очень важно картошку не переварить, она должна оставаться хрустящей. Затем картофель сливают через дуршлаг и промывают его водой. Затем добавляют остальные ингредиенты и специи, согласно рецепту.

Интересные факты: салаты из сырого картофеля можно включать в рацион при похудении. Сырой картофель снижаем аппетит, а это поможет есть меньше, не испытывая дискомфорта.

Салат из сырых овощей

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

7 ингридиентов 30 минут

Морковочку сырую трем на терочке

Капусту меленько шинкуем.

Можно и обычную белокочанную, да у меня вот такая завалялась))

Свеколку сырую тоже на терочке

Мяско нарезаем и обжариваем до готовности с приправкой по вкусу

Лучок тоже режем и обжариваем до приятной золотистости…

теги: салат

Мясной салат с сыром

Категория: Закуски> Салаты> Мясной салат

8 ингридиентов 15 минут

Отварное мясо порезать небольшими кусочками.

Картофель отварить, остудить и очистить. Картофель порезать также небольшими кусочками. Добавить картофель к мясу.

Твердый сыр нарезать соломкой и добавить в общую миску.

Зеленый лук промыть водой и порезать. Добавить в салат….

теги: салат мясо сыр картофель

Необычная закуска с огурцом

Салат из сырого картофеля с огурцом заправляется сметанным соусом с медом. Получается очень необычная закуска.

• 120 гр. картофеля;
• 100 гр. огурцов;
• 100 гр. сметаны;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• 1 чайная ложка цедры лимона;
• 1 чайная ложка меда.

Сырой картофель очищаем, натираем на специальной терке тонкой соломкой. Промываем соломку холодной водой, чтобы смыть крахмал. Солим картофель и заливаем его крутым кипятком. Оставляем на 5-7 минут. Затем воду сливаем.

Огурец вымоем, срежем кончики, разрежем вдоль пополам и нарежем тонкими половинками кружков. Смешаем огурцы с картофелем.

Готовим заправку. Немного растопим мед, чтобы он слал более пластичным. Размешиваем мед с добавлением лимонного сока и мелко натертой лимонной цедры. Взбиваем сметану, постепенно добавляя медово-лимонную смесь. Этим соусом заливаем салат из картофеля и огурцов, перемешиваем.

Салат картошки по китайски

Простой и вкусный способ использования картошки, не смотря на то, что внутри она остается сырой.

Ингредиенты:

• картошка — 1кг;
• кунжут — 2 ст.л.;
• соевый соус — 3-4 ст.л.;
• красный перец — 1/2ч.л;
• оливковое масло нерафинированое

Приготовление:

1. Ставим воду для ее закипания. И приступаем к приготовлению.
2. Картошку трём на тёрке или режим ножом. Опускаем в кипящую воду и варим 1 мин.
3. Откидываем картошку на дуршлаг, обдаем ее холодной водой.
4. Добавляем острый красный перец. Заливаем картошку чуть подогретым соевым соусом. И заправляем оливковым маслом, перемешиваем.
5. Посыпаем блюдо кунжутом.

Как приготовить “Салат из сырой картошки”

Подготовьте ингредиенты для салат из сырой картошки.

Картофель натрите на терке для корейских овощей.

Залейте картофель горячей водой на 5-7 минут, затем слейте жидкость и промойте 2-3 раза холодной водой.

Нарежьте мелкими кусочками чеснок и перец чили.

Перемешайте картошку с чесноком и чили, добавьте соль в салат. Также всыпьте паприку и кориандр.

Полейте салат маслом и уксусом. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на пару часов.

Салат из сырой картошки готов. Приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Салат из сырой картошки:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт для сыроедов

Это рецепт для сыроедов, так как в нем не используется даже минимальной тепловой обработки.

• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• несколько перышек зеленого лука;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец, лимонный сок по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Очищаем картофель и морковь, натираем на корнеплоды на специальной терке тонкой соломкой. Картофель промываем холодной водой и смешиваем с морковной соломкой. Мелко шинкуем зелень. Смешиваем зелень с овощами. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и лимонным соком. Перемешиваем и даем настояться в течение получаса.

Салат «На здоровье»

Витаминный салат с яблоками и картофелем. Употребляется как и в сладком, так и в соленом виде.

Ингредиенты:

• картофель — 100г;
• яблоки — 250 г;
• укроп;
• сахар/соль;
• майонез/сметана;
• мёд.

Приготовление:

1. Очистить яблоки и картофель от шкурки, затем нарубить тоненькой соломой.
2. Картофельную соломку залить кипятком, на 2 минуты, кинуть в кастрюлю 1,5ст.л. сахара.Промыть проточной водой и переложив в другую емкость, отсудить.
3. Добавить нарезанную зелень, яблоко, сахар, мед и все перемешать.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт салата с тертым картофелем

Когда нам хочется побаловать себя чем-то вкусным и необычным или удивить гостей за праздничным столом оригинальным, новым блюдом, то начинаем бороздить бескрайние просторы кулинарных страниц интернета. Часто в таких поисках мы обращаемся к рецептам, позаимствованным из мировых кухонь.

Одной из тех кухонь, которая пользуется популярностью по всему миру, является корейская. Основные составляющие рациона корейцев – это рис и овощи, употребляют они в пищу также яйца, мясо и рыбу. Отличительной чертой корейской кухни является использование во всех блюдах красного острого перца и кориандра, поэтому вся пища корейцев обладает неповторимым, острым вкусом и пряным ароматом.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить корейский салат с тертым картофелем. Насыщенный вкус и аромат этого блюда, а также легкость приготовления и доступные ингредиенты обязательно сделают его одним из ваших любимых кушаний.

Чтобы приготовить салат с тертым картофелем, вам понадобится:

картофель – 1-2 шт.
мясо без жил – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
кинза – 1 пучок
соевый соус – 1 ст. л.
уксус
масло подсолнечное для жарки
для заправки:
сахар – ½ ч. л.
чеснок – 2-3 зубчика
соевый соус – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ч. л.
винный уксус
смесь перцев
специи для корейской моркови

Как приготовить салат с тертым картофелем:

1. Картофель очистить от кожуры, хорошенько вымыть и обсушить. При помощи специальной терки или острым ножом нарезать картофель тонкой соломкой. Лучше всего для приготовления такого салата подходит терка для корейской моркови.
2. Опустить подготовленный картофель в кипящую подсоленную воду. Во время варки в воду нужно добавить несколько капелек уксуса, благодаря чему картофель станет прозрачным и более красивым.
3. Картофельную соломку следует варить на маленьком огне около 2 минут. Важно проследить за тем, чтобы картофель не разварился, но и не остался сырым. Поэтому во время варки картофель следует периодически пробовать на вкус.
4. Готовый картофель откинуть на сито, слить жидкость, затем выложить в миску и остудить.
5. Морковь почистить, вымыть и обсушить. Так же, как и картофель, нарезать или натереть тонкой соломкой.
6. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
7. В сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла.
8. Выложить в сковороду репчатый лук и морковь, обжарить овощи до полуготовности.
9. Мясо порезать на пластины (резать нужно поперек волокон). Каждую пластину нарезать тонкой соломкой. Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до появления румяной корочки. В конце обжаривания добавить в мясо соевый соус.
10. Обжаренные овощи и мясо выложить в миску с картофельной соломкой.
11. Для приготовления заправки 2-3 зубчика чеснока очистить, измельчить и слегка обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Затем все ингредиенты для соуса (включая обжаренный чеснок) выложить в отдельную емкость и хорошо перемешать.
12. Кинзу промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в салат.
13. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать.

Для приготовления салата можно использовать любое мясо без жил и жира на ваше усмотрение: свинину, говядину или куриное филе.

В процессе приготовления можно добавить в салат мелко нарезанный и слегка обжаренный красный острый перец. Но этот вариант – на любителя, поэтому можно обойтись и без него.

Салат можно подавать на стол сразу после приготовления. Однако вкус и аромат блюда будут гораздо более насыщенными, если поставить его в холодильник и дать настояться в течение нескольких часов. За это время мясо и овощи пропитаются маринадом и станут еще вкуснее.

Готовый салат можно украсить веточками свежей кинзы. Если вы подаете данный салат в качестве одного из праздничных блюд, можно украсить его «завитушками» из зеленого лука. Для этого перья зеленого лука (используется только зеленая часть) следует хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Затем каждое перо следует разрезать вдоль, развернуть, аккуратно порвать лук по всей длине на очень тонкие полоски. Подготовленный лучок выложить с емкость с холодной водой примерно на 20 минут. За это время луковые полоски свернутся в оригинальные «завитушки», которыми вы сможете украсить салат или любые другие праздничные блюда.

Корейский салат с тертым картофелем можно подать на стол с отварным, приготовленным на пару или жареным рисом.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Читать «Все из картошки» — Лазерсон Илья Исаакович — Страница 5

Литовцы, которые считают картофель чуть ли не главным национальным продуктом, любят готовить «ведерай» (толстые свиные кишки с начинкой из тертого сырого картофеля с жиром) и вареники из тертой сырой картошки, начиненные творогом или рубленым мясом. Но прославились они на весь мир своим коронным блюдом «цепелинай» (cepelinai)— зразами из тертого картофеля с мясной или творожной начинкой.

Для их приготовления из смеси натертого на терке сырого и протертого отварного картофеля делают лепешки, начиняют их рубленой вареной говядиной или свиной печенкой с пассерованным луком, придают им форму пирожков и отваривают в круто посоленной кипящей воде 10-15 минут. Подают «цепеллины» (такое искаженное, но более понятное название укоренилось в русской кухне) вареными обычно с подливкой из сметаны или жареными с жареным салом и луком.

Цепелинай

(Cepelinai)

400 г картофеля, 100 г говядины, по 50 г лука и сала.

Половину сырой картошки натереть на терке. Остальную часть варить в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем и разделать в форме лепешек. Приготовить фарш из вареной говядины и пассерованного лука. Начинить им картофель, придать форму зраз и варить в подсоленной воде. Подать с жареным салом и луком. Существует разновидность цепелинай с начинкой из творога, которая готовится таким же способом.

Несмотря на кажущуюся простоту применения картофеля, из него готовят достаточно сложные и изысканные блюда. Например, в США с XIX века известно блюдо Delmonico potatoes,созданное знаменитым нью-йоркским ресторатором Лоренцо Дельмонико, – отварной картофель, который очень мелко режется (практически до состояния пюре), перемешивается со сливками, сверху посыпается тертым сыром и сухарями и запекается в духовке. Французские кулинары создали картофельный «гратен дофинез» (gratin dauphlnolse),являющийся прекрасным гарниром к блюдам из дичи, мяса и рыбы: на натертый чесноком и смазанный сливочным маслом противень выкладывается нарезанный кружочками картофель, его приправляют солью, перцем, мускатным орехом, заливают эмульсией молока с яйцом и жарят в разогретом жарочном шкафу. Перед подачей картофель посыпают тертым сыром.

Заслуги картофеля перед человечеством неоспоримы. В Грэнд-Форксе (штат Северная Дакота, США) с 1965года ежегодно проводится картофельный пир, посвященный этому замечательному растению. Кстати, именно на нем в 1982году был установлен один из мировых рекордов: за один раз в бетономешалке для участников пира приготовили 8,26 т картофельного пюре. Впрочем, давайте приготовим что-нибудь и сами.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Салат картофельный

На 500 г картофеля — 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/ ₄стакана уксуса.

Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Подается салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также может употребляться как отдельное блюдо. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из свежесваренного теплого картофеля.

Картофельный салат классический

На 4-6 порций: 5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками, 5 порезанных перьев зеленого лука, 2 ст. ложки порезанной петрушки, майонез, 1 яичный желток, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 раздавленный зубчик чеснока, ¹/ ₂чайной ложки французской горчицы, 60 мл растительного масла, 60 мл оливкового масла, 1 ст. ложка молока.

Отварить картофель на пару или в микроволновой печи до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.

Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

Картофельный салат по-русски

800 г твердого картофеля, ¹/ ₈л куриного (быстрорастворимого) бульона, 200 г полевого салата, ¹/ ₂пучка укропа, 8 горошин белого перца, 8 зерен кориандра, ¹/ ₂чайной ложки горчичных зерен, 2 ст. ложки уксуса, настоянного на эстрагоне, соль, 2 ст. ложки растительного масла из грецких орехов, 200 г сливок, 4 ст. ложки молока, сахар, тонкие ломтики копченой лососины, банка икры.

Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, порезать кружками, перемешать с бульоном и оставить охлаждаться. Листья салата почистить, промыть, обсушить и разложить на тарелках. Укроп сполоснуть, обсушить, порезать. Перец, кориандр и горчичные зерна растолочь в ступке. Уксус перемешать с солью, добавить масло и сбрызнуть смесью салат. Сливки размешать с молоком, приправить сахаром и солью.

Кружки картофеля сервировать на салате, залить сливками. Лососину закрутить в ролики с икрой внутри, разложить поверх картофеля. Все посыпать укропом и толчеными приправами.

Картофельный салат по-английски

300 г вареного картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г яблок, 50 г тертой моркови, 1 луковица, 100 г майонеза или растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Картофель нарезать кубиками, а яйца – кружочками. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать крупными кубиками. Морковь натереть на терке, лук мелко нарубить. Смешать в салатнике картофель, яблоки и морковь, лук, заправить майонезом или растительным маслом. Затем добавить нарезанные яйца. Посыпать салат зеленью петрушки. Отдельно к салату подают ломтики холодного отварного мяса.

Летние щи с картофелем

На 500 г мяса – 2-3 шт. моркови 1 петрушка, 1-2 луковицы, по 500 капусты и картофеля, 200 г помидоров.

Положить в кастрюлю мясо, залить его 3- 3 ¹/ ₂л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении V/ ₂~2часа. За 15-20 минут до подачи на стол в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4-6 частей), затем добавить целый очищенный картофель и соль.

Перед подачей к столу положить в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2-3 шт. картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.

Суп картофельный

На 500 г мяса— 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки. Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы, а в суп, сваренный на рыбном бульоне, – кусок отварной рыбы.

Китайский салат из сырого картофеля

Необычность и изысканность китайской кухни придают даже самым обычным блюдам неповторимый вкус и удивительный аромат. Не так давно мы говорили об известных китайских салатах, но обошли стороной весьма популярный рецепт. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию совсем необычный, но очень вкусный китайский салатик из сырого картофеля.

Китайский салат из сырого картофеля

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• красный перец – по вкусу;
• соевый соус – по вкусу.

Приготовление

Картофель очищаем и натираем на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом до нежно-золотистого цвета. Далее добавляем туда выдавленный через пресс чеснок и жгучий красный перец. Пока готовится обжарка, картофель промываем под холодной водой в дуршлаге, перекладываем в глубокую миску и заливаем на 5 минут крутым кипятком. Затем снова промываем, обсушиваем и смешиваем все ингредиенты в салатнике. Вливаем немного соевого соуса по вкусу и оставляем на 15 минут настояться.

Китайский салат из сырой картошки

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• редис – 2 шт.;
• зелень – для украшения:
• растительное масло – для заправки.

Приготовление

В кипящую подсоленную воду добавляем немного уксуса. Затем бросаем очищенный нашинкованный на терке для корейской моркови картофель и варим после закипания в течение 3 минут. Далее откидываем его на дуршлаг, хорошенько промываем, как макароны, и даем как следует стечь. Мясо нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле до образования румяной золотистой корочки. Потом смешиваем все ингредиенты в салатнике, добавляем пассированный лук с морковью, порезанную редиску, специи, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем. Перед подачей на стол украшаем китайский картофельный салат свежей зеленью. Кстати говоря, это блюдо отлично подойдет к рисовой лапше с креветками. Приятного аппетита!

 

Салат из сырой картошки. Салат из картофеля рецепты Салат картофельный с копченой рыбой

Камдича – салат из полусырого картофеля, рецепт приготовления которого принадлежит кухне советских корейцев (корё-сарам). Такой салат подают к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу. Рецепт камдичи имеет массу вариаций и очень часто готовят салат вместе с мясом, получается очень вкусное и сытное блюдо. В основном для этого используют курицу, но допустимо использовать и свинину, и говядину, и даже баранину.

Из-за того, что это блюдо «с перчиком», следует с осторожностью кушать его тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности желательно контролировать его употребление людям с такими заболеваниями как язва желудка и гастрит.

Ингредиенты

Приготовление

Для начала следует убедиться в том, что все продукты есть в наличии, чтобы не пришлось бежать в магазин посреди процесса готовки. Выложите их перед собой на столе, подготовьте все необходимые приборы и посуду.

Картофель очистите от кожуры, а затем нарежьте при помощи терки или ножа тонкой соломкой. Толщина ломтиков должна быть не более трех миллиметров. Затем залейте нарезанную картошку водой и оставьте настаиваться на протяжении десяти минут. Такая манипуляция позвалить убрать из картофеля часть крахмала, а значит он не будет сильно развариваться. Для камдичи овощ должен оставаться плотным.

Очистите от шелухи репчатую луковицу среднего размера, после чего разрежьте ее пополам и нашинкуйте полукольцами. Затем наберите в кастрюлю немного воды и поставьте на плиту до закипания.

Налейте на сковороду немного растительного масла и поставьте ее на огонь. Следом выложите на сковородку лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая его, чтобы не пригорел.

Нарезанный картофель бросьте в кипящую воду и немного подсолите ее, после чего хорошенько перемешайте содержимое емкости.

После того, как картошка прокипит на протяжении пяти-семи минут, необходимо откинуть ее на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Оставьте дуршлаг над раковиной, чтобы лишняя влага стекала.

Когда вода стечет, переложите картошку в глубокую емкость, затем очистите от шелухи несколько зубчиков чеснока и пропустите их через пресс. Полученную чесночную массу добавьте в картофель и перемешайте ингредиенты.

Теперь необходимо к картофелю добавить специи в виде кориандра, а также красного и черного перца, после чего снова все это перемешать.

Напоследок нужно влить в емкость соевый соус, а также пересыпать жареный лук из сковороды. Также при желании вы можете добавить немного уксуса, после чего проверьте салат на соль. Если ее покажется мало, добавьте еще щепотку, и при необходимости можете добавить еще специй.

Картофель по-корейски готов! Можете подавать его к столу, украсив зеленью, или же в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!

Наверняка каждый из вас знаком с такой закуской как морковь по-корейски?! Знаете?! Любите?! Тогда вам непременно стоит познакомиться с ее братом–близнецом — картофелем по-корейски, больше известным как картофельный салат «Камдича».

Корейский картофельный салат «Камдича» — ароматная и очень вкусная закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Минимум компонентов, несколько минут на приготовление и отличный результат – сочный, слегка хрустящий картофель, приправленный ароматными специями. Простая, но очень вкусная еда без лишних хлопот! Итак, давайте разбираться, как приготовить картофельный салат «Камдича» по-корейски! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Картофель натрите на специальной терке или нарежьте тонкими полосками.

Залейте картофель холодной водой и оставьте на 5-15 минут, чтобы удалить излишек крахмала.

Тем временем нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками лук. Добавьте лук на сковороду с разогретым растительным маслом, подсолите и обжарьте до золотистого цвета (примерно 7-10 минут). Я за несколько минут до готовности лука добавляю также несколько щепоток семян кориандра.

Слейте крахмалистую воду и поместите картофель в кипящую подсоленную воду.

Варите картофель 3-4 минуты, помешивая и периодически пробуя на вкус. Картофель не должен свариться полностью. Нежный снаружи, он должен оставаться чуть хрустящим внутри. Так тонкая картофельная соломка сохранит свою форму в процессе приготовления салата.

Слейте горячую воду и обдайте картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Добавьте к картофелю специи, чеснок и обжаренный репчатый лук вместе с маслом, в котором он обжаривался.

Перемешайте салат и добавьте соль или еще специй, если в этом есть необходимость. По желанию добавьте по вкусу уксус (я добавляю 1 ст.л.).

Корейский картофельный салат «Камдича» готов! Приятного аппетита!

Я знаю уже давно, его много лет назад готовила моя мама. Он несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится! Я сегодня готовила только из картофеля, без мяса, но ниже напишу рецепт с мясом.

Для начала очистим картофель. Затем нам нужно картофель нарезать мелкой соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной теркой, в народе ее называют «хе-резкой». Или же порезать картофель руками, сначала на очень тонкие пластинки, затем тонкой соломкой.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой, добавляем уксус. Сколько его точно нужно, сказать не смогу, так как картофеля вы можете нарезать больше или меньше, чем у меня. Просто наливайте уксус по чуть-чуть, перемешивайте, пробуйте воду, она должна быть слегка кисленькой. Этого достаточно. Солить воду не нужно. Включаем плиту и варим картофель при постоянном контроле. Варить нужно совсем недолго, время от времени пробуйте картофель, он должен быть почти готовым, но при этом слегка похрустывать. Главное не переварить, иначе можно испортить. Хотя, как мне говорили, уксус не даст картофелю перевариться, даже если про него забудешь.

Когда картофель будет готов, сливаем воду через дуршлаг, лучше даже немного промыть водой, чтобы температура вареной картошки не доводила ее до готовности и дальше.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Мелко рубим чеснок, выкладываем сверху на картофель. Насыпаем черный молотый и красный острый молотый перец, наливаем немного соевого соуса. И пока отставляем чашку.

Теперь нам нужно все это дело заварить раскаленным растительным маслом. Для этого наливаем в сковороду растительное масло и хорошо нагреваем. После чего выливаем его прямо на картофель, на чеснок и перец.

И хорошенько перемешиваем картофельный салат. Вот и все, теперь можно охладить и подавать к столу. Картофельный салат «Камдича» готов!

Вначале процесс тот же самый, отвариваем картофель с уксусом, добавляем чеснок и специи, отставляем в сторону. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем фарш и обжариваем. Как только фарш будет готов, выкладываем вместе с маслом к картофелю. Перемешиваем. Картофельный салат «Камдича» с фаршем готов.

И здесь все то же самое. Только на этот раз мы нарезаем очень тонкой длинной соломкой мясо. Раскаляем на сковороде растительное масло, добавляем мясо и обжариваем. Как только мясо будет готово, добавляем репчатый лук и обжариваем все вместе до готовности. Выкладываем мясо с луком на картофель и перемешиваем салат.

Салат из картофеля с сельдью

БЕРЕГИ СЕБЯ!

Необходимые ингредиенты:

• Картофель 220 г,
• Сельдь соленая 100 г,
• Стручковая фасоль 60 г,
• Соль по вкусу,
• Перец черный молотый по вкусу.

• Сметана 50 г,
• Майонез 30 г,
• Горчица 10 г,
• Огурец соленый 50 г.

Первым делом, хорошо промойте картофель. Опустите в кастрюлю, залейте прохладной водой и отправьте вариться до готовности. На варку картофеля уйдет 15-25 минут, в зависимости от размера клубней. Закипятите воду в сотейнике. Немножко подсолите. Опустите замороженную стручковую фасоль. Доведите до кипения. Варите на умеренном огне 5-8 минут. Фасоль должна стать мягче, но не потерять свой насыщенный цвет. Готовую спаржевую фасоль откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость и остудите.

Вареную картошку остудите до комнатной температуры, очистите от кожицы, нарежьте средники кубиками.

Очистите соленую сельдь от внутренностей, косточек и кожи. Нарежьте небольшими кусочками.

Если стручки фасоли очень длинные, нарежьте небольшими кусочками до 1 см.

Теперь, самое время, приготовить вкусную заправку. Для соуса можно использовать сметану и майонез любой жирности, вместо обычной горчицы, взять зернистую. Соленые огурцы или маринованные натрите на средней терке. В миску добавьте сметану, майонез, горчицу, натертые соленые огурцы. Перемешайте.

В глубокий салатник добавьте нарезанный картофель, сельдь соленую, отваренную стручковую фасоль.
Добавьте приготовленный соус. Перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу.

Переложите в глубокий салатник или уложите на плоское блюдо, используя формовочное кольцо для укладки салатов. Украсьте зеленью. Салат картофельный с рыбой готов.

Рецепт №2

Картофельные салаты отличаются своей сытостью. Чтобы блюдо получилось еще и интересным, можно добавить к картошке мидии. Такое сочетание понравится любителям морепродуктов и сытных трапез!

Картофельный салат с мидиями

Нам потребуется:

• 0.5 кг мидий;
• 7 картофелин;
• 2 соленых огурчика;
• майонез (можно заменить готовой салатной заправкой).

Как приготовить вкусный картофельный салат

Картошку отварите заранее, очистите, порежьте тоненькими ломтиками. Аналогичным образом порежьте и огурцы, смешайте.

Добавьте отваренные заранее мидии.

Заправьте салат майонезом, либо купите готовую заправку. Кстати, заправку можно приготовить и самостоятельно, например, из масла, лимонного сока, измельченного чеснока и пряностей. С такой заправкой салат получится более легким, нежели с майонезом.

Подавайте готовый картофельный салат на листьях салата, украсив цельными веточками петрушки либо укропа.

Рецепт №3

Салат картофельный с копченой рыбой

Список необходимых продуктов:

• картошка, отварная «в мундирах» — 4 штуки,
• 1 чайная ложка столового уксуса,
• 2 небольших маринованных огурца,
• 5 куриных яиц,
• копченая горбуша — 300 гр.,
• салатный майонез,
• соль,
• 1 средняя луковица.

Как приготовить:

Чищеную головку репчатой луковицы нарезаете тонкими полукольцами, перекладываете в миску, наливаете небольшое количество воды и добавляете несколько капель столового уксуса.

Снимите кожуру с отварной картошки и натрите ее на крупной терке. Укладываете нижним слоем на блюдо, немножко присолите.

Очистить заранее отварные яйца, белки отделите от желтков и с помощью мелкой терки измельчите их и посыпьте картошку.

Смажьте куриный белок легким майонезом и посыпьте солью.

Тщательно отожмите маринованный лук и уложите половину на яичный слой с майонезом.

Нарежьте мелкой соломкой маринованные огурцы или натрите на крупной терке, уложите на блюдо. Смажьте тонкой сеточкой майонеза.

Разделяете на небольшие куски копченую рыбу, убираете все мелкие косточки и разминаете вилкой, затем укладываю поверх огуречного слоя.

Теперь выкладываете вторую часть маринованного лука и поливаете майонезом.

Мелко натрите яичные желтки и посыпьте ими верх блюда, украсьте свежей петрушкой и на 30 минут отправьте в холодильник.

За рецепт благодарим Надежду.

Рецепт №4

Картофельный салат Камди – Ча это салат, который был придуман русскими корейцами, в Корее о таком даже и не слыхивали… Салат получается средне острым, но для таких любителей остренького как я можно посоветовать добавить еще немного красного молотого перца Чили. Готовят его по тому же принципу, что и морковь по-корейски, за исключением того, что картофель нужно будет немного отварить.

Для того чтобы приготовить картофельный салат Камди – Ча вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 2 – 3 зубчика,
• Растительное масло – 100 мл,
• Черный молотый перец и соль по вкусу,
• Вода или огуречный рассол для отваривания картофеля,
• Зеленый лук – 10 перьев,
• Уксус (70%) – 1 ст. ложка (если будете варить картофель в воде).

Процесс приготовления:

Первый раз я самостоятельно готовила камдичу, когда жила в общежитии. Дома моя мама готовит данный салат и, причем готовит очень вкусно. Если дать салату настояться, то он становиться вкуснее и приобретает насыщенный цвет. Также отличие моего салата и маминого в том, что я его готовлю без мяса, а мама предварительно маринует тонкие кусочки мяса в соевом соусе с чесноком.

Для того чтобы отварить картофель, нужно будет посолить воду в которой он будет вариться, а также добавить немного уксуса, это не даст картошке развалиться и она не потеряет свою форму. В этот раз, мне посоветовали отварить картофель в огуречном рассоле…. Надо сказать получилось достаточно пикантно, ну ладно, обо всем по порядку.

Для начала нам нужно будет очистить картофель и натереть его на терке для корейских салатов. При этом натираем картофель непосредственно в воду, что не позволит ему потемнеть.

Перед началом всей работы нужно будет поставить воду или рассол на плиту, чтобы в дальнейшем опустить картофель уже в кипящую воду или рассол.

Затем промываем натертый картофель в большом количестве холодной воды и перекладываем его в кипящую воду или рассол. Если вы отвариваете картофель в воде, то не забудьте посолить воду и добавить в нее уксус, а если в рассоле, то ничего добавлять не стоит, так как все это уже присутствует в нем.

Отвариваем картофель для салата до готовности, но он не должен разваливаться и не должен превратиться в кашу, я даже люблю, когда он немного похрустывает на зубах.

Отварной картофель переливаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем всей воде стечь, и перекладываем промытую картошку в глубокую чашку.

Репчатый лук нужно очистить и обжарить его в раскаленном растительном масле до мягкости, но не зажаривать его. Чеснок следует очистить и пропустить через чеснокодавку. Чеснок нужно положить поверх картошки, чтобы горячее масло попало на него и слегка поджарило его.

Обжаренный лук выливаем в картофель. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. Также в такой картофельный салат можно добавить немного молотого кориандра (я не очень его люблю и опускаю этот шаг). Также хотелось бы сказать, что любители соевого соуса могут добавить и его в салат из картошки, в результате салат получается тоже очень вкусным и пикантным.

Зеленый лук промываем и рубим мелко, он добавит салату яркости. Перекладываем его к картофелю и перемешиваем салат. Даем салату настояться минимум часа два, затем подаем его на стол.

Вот так у меня получился очень вкусный салат Камдича, причем на его приготовление у меня ушло не более одного часа, вкусно и быстро. Также хотелось бы сказать, что один раз я резала картофель ножом, у меня получилась крупная соломка, было тоже вкусно.

Минимум ингредиентов и времени, результат – максимум!

За рецепт и фото салата из картофеля по — корейски благодарим Славяну.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

Очень сложно сразу догадаться, что этот корейский салат с картофелем. Он не мягкий и разварной, каким мы его привыкли видеть в салатах и других блюдах. Картофель здесь плотный и слегка хрустящий, но не сырой. К примеру, как редька. Существует и самый простой вариант камди-ча. Он состоит из одного лишь картофеля. А если к такому салату добавить овощи или оливки, это будет уже совсем другой, новый вкус. Экспериментируйте!

Потребуется:

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Приготовление:

Очищенный картофель натрите на корейской терке. Чтобы картофель не темнел, трите его в кастрюлю с холодной водой.

В отдельную кастрюлю влейте литр воды, добавьте огуречный рассол и немного соли (примерно 1/3 ст. л.). Доведите до кипения. С кастрюли, где находился картофель, слейте воду, а сам картофель отправьте в кипящий рассол. Варите с момента закипания 2-3 минуты, а затем откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде. Картофель не должен быть сырым, но и развариться тоже не должен. Попробуйте его на второй минуте варки. Возможно пару минут будет достаточно, как с моим сортом.

Мясо говядины порежьте соломкой, как можно тоньше. Обжарьте его до готовности на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца.

В конце жарки влейте 2 ст. л. соевого соуса и обжаривайте еще пол минутки. Не пересушите мясо на сковороде. Готовится оно очень быстро.

Переложите картофель и мясо в салатник, добавьте (если необходимо) немного соли, специи, выдавите чеснок через пресс и заправьте растительным маслом.

Простой и полезный салат из сырого картофеля. Пошаговый рецепт с фото и видео

О пользе употребления сырого картофеля написано немало статей. А как приготовить одновременно и полезный и вкусный корейский салат с использованием имеющихся в каждом доме повседневных овощей — картофеля, лука, зелени и доступных специй я расскажу в этой заметке.

Содержание

ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

Большинство корейских салатов готовится по одной технологии, включающей в себя :

• ошпаривание кипятком нарезанного основного продукта, а иногда и варка в течение одной-двух минут,

• откидывание продукта на дуршлаг,

• подготовка заправки из жареного лука со специями,

• смешивание ингредиентов.

В качестве основного продукта вместо картофеля можно использовать один из следующих продуктов:

• молодые листья крапивы,

• листья одуванчика , собранные до цветения,

• пророщенные ростки сои, фасоли, маша( иранская фасоль),

• рубленные листья черемши,

• папоротник “орляк”(молодые побеги высотой не более 20 см.

Основные специи, применяемые для приготовления корейских салатов: соль, сахар, черный и красный перец, молотая паприка, молотые семена кориандра, чеснок, соевый соус, куркума молотая.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА

• картофель очищенный — 1 кг.,

• лук репчатый — 2 средние головки,

• масло растительное — 50 мл.,

• соевый соус — 3 ст. ложки,

• семена кориандра молотые — 1 ст. ложка,

• чеснок измельченный — 1 головка,

• перец красный молотый — четверть чайной ложки,

• перец черный молотый — пол чайной ложки,

• сахар-песок — 1 чайная ложка,

• паприка молотая — 2 чайные ложки,

• куркума молотая — пол чайной ложки, (при наличии)

• зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) для украшения.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА

Шаг 1. Изготовление картофельной соломки

Очищенный и помытый картофель нашинковать на шинковке или нарезать ножом соломкой, толщиной 2-3 мм., промыть в течение 1 — 2 минут в холодной воде.

Шаг 2. Ошпаривание 

В пятилитровой кастрюле вскипятить 2,5 — 3 литра подсоленной(1 столовая ложка соли) воды , опустить в нее картофельную соломку и, дождавшись повторного закипания, быстро откинуть содержимое на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Шаг 3. Подготовка луковой заправки

В сковороде нагреть растительное масло, добавить в него молотый красный перец , затем нарезанный полукольцами лук и поджарить до золотистого цвета.

Шаг 4. Добавление специй

Уложить картофельную соломку в большую посуду, выложить на него содержимое сковороды, добавить соевый соус, молотые семена кориандра, измельченный чеснок, черный перец, паприку, сахар, куркуму (если имеется).

Шаг 5. Подача и хранение

Всё тщательно перемешать, попробовать на вкус и, если не хватает соли,то добавить соевый соус, настоять в течение часа, выложить салат на тарелку и украсить сверху свежей зеленью.

В готовый салат можно влить 50 мл. кунжутного или любого растительного масла.

Если к картофельному салату добавить тушеную в течение 1-2 минут на сковороде, нарезанную соломкой свинину, и всё перемешать, получится полноценное второе блюдо вместо салата.

Хранить готовый салат следует в стеклянной посуде в холодильнике при температуре не более +4 градуса не более трех суток.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЬЗА СЫРОГО КАРТОФЕЛЯ.

Энергетическая ценность салата составляет 82 Ккал. на 100 граммов.Содержание белка — 2,6 грамма на 100 граммов салата, жира — 5 граммов, углеводов — 15,7 грамма на 100 граммов салата.

Картофель богат витаминами( А, В1, В2, В6, а витамина С в нем в 4 раза больше, чем в яблокax, и кроме того, содержит такие важные для организма человека микроэлементы как калий, магний, цинк, кальций, фосфор, железо, медь, натрий, и другие. А содержащаяся в сыром картофеле фенольная кислота убивает вредные бактерии и вирусы. Сырой картофель способствует лечению язвы желудка и заживлению воспаления кишечника.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В этой статье я описал основные особенности приготовления корейских салатов на примере салата из сырого картофеля. Заменив картофель любым из вышеперечисленных мною в начале статьи растений, Вы можете приготовить не менее полезные и вкусные салаты.

Всем удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, или у Вас появились вопросы, пишите комментарии, буду рад ответить на них.

Рецепт папиного картофельного салата

Примерно месяц назад я приготовил картофельный салат. Я люблю картофельный салат, и мне он очень понравился.

Ключевые ингредиенты лучшего картофельного салата

На следующей неделе мой отец приготовил свой вариант картофельного салата. Это тоже было здорово!

Различия? Маринованный сок и горчица.

Также он время от времени подбрасывает сваренное вкрутую яйцо. Обратите внимание, что получение рецепта от моих родителей привело к обычному подшучиванию над рецептами.

Папа: «Используйте румянец». Мама: «Я много лет делаю этот рецепт со всеми видами картофеля». Папа: «Используйте румянец».

В этом рецепте мы используем руссет, поэтому его называют «папиным картофельным салатом».

Советы по устранению неполадок с картофельным салатом

• Проверьте степень готовности картофеля: Вытащите один или два кубика после того, как они кипятились в течение примерно 10 минут, дайте им немного остыть, затем надкусите их — если они готовы, сопротивление должно быть небольшим, как вы откусить.Если картофель не совсем готов, дайте ему покипеть еще несколько минут, а затем повторите попытку.
• Яйца, сваренные вкрутую, с легкостью: Мы нашли три метода для получения идеально приготовленных, сваренных вкрутую яиц, которые легко чистятся. Мы нашли три метода, которые дали стабильные результаты.
• Сделайте это вперед: Картофельный салат можно приготовить и охладить за день до того, как вы планируете подавать его на стол.

Как хранить картофельный салат

Картофельный салат должен оставаться свежим в закрытом или герметичном контейнере в течение 3-5 дней.Его нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. Чтобы картофельный салат оставался холодным, когда вы подаете его на вечеринке, кулинарии или другом мероприятии, поставьте салатник в большую миску, наполненную льдом.

Еще рецепты картофельных салатов, которые стоит попробовать!

• 3-4 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
• 1/4 стакана сока из кошерных солений укропа
• 3 столовые ложки мелко нарезанных огурцов укропа
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/2 стакана нарезанного красного лука
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• 1-2 нарезанных лука
• 1-2 яйца вкрутую, нарезанные, по желанию
• 1 морковь среднего размера, мелко нарезанная, по желанию
• 1/2 красного болгарского перца, сырого или жареного, нарезанного, по желанию
• 1/2 стакана майонеза
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Отварить очищенный, нарезанный картофель:

   Поместите очищенный, нарезанный картофель в большую кастрюлю.Залейте дюймом подсоленной воды. Доведите до кипения воду.

   Варить на медленном огне 10-20 минут, пока не станет мягким. Слейте воду с картофеля и выньте его из кастрюли. Кастрюля горячая, и вы хотите, чтобы картофель достаточно остыл, чтобы его можно было обрабатывать, но при этом он еще теплый.

2. Смешайте ингредиенты салата:

   Выложите картофель в большую миску. Добавьте сок кошерных солений укропа.

   Добавьте сами мелко нарезанные соленые огурцы. Добавьте петрушку, лук, сельдерей, зеленый лук и, если вы используете, сваренное вкрутую яйцо, морковь и красный перец.

3. Сделайте заправку, затем заправьте и заправьте салат:

   В отдельной небольшой миске смешайте майонез с горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу.

   Смешайте заправку с картофельной смесью. Снова посолить и поперчить по вкусу.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Немецкий картофельный салат — Once Upon a Chef

В этом немецком картофельном салате типичная американская заправка из майонеза заменена маринованным луком и острым винегретом.Это до смешного хорошо!

Моя подруга Келли ела этот немецкий картофельный салат на барбекю и сказала, что никто не может перестать его ковырять, даже после того, как они закончили ужинать. Я сделал это дома, и у нас с Майклом была такая же проблема — это , что хорошо.

Скромно адаптированный рецепт Дэвида Хагедорна из Washington Post, это традиционный картофельный салат в немецком стиле, означающий, что острый винегрет заменяет типичную майонезную заправку в американском стиле.

Рецепт делает тонну, со временем улучшается, его можно подавать холодным или комнатной температуры, так что это идеальное готовое блюдо для обеда или пикника.

Что понадобится для немецкого картофельного салата

Рецепт предусматривает молодой картофель, например, бэби-голд или красное блаженство. Этот восковой картофель сохраняет форму при приготовлении и имеет мягкую кремовую консистенцию, а самое приятное то, что его не нужно чистить.

Рецепт также требует целого красного лука, что может показаться большим количеством, но верьте: нарезанный лук маринуется в винегрете, что смягчает их острые края и делает их острыми и сладкими.Они на 100% лучшая часть салата (и я говорю об этом как о сыром луковом фобе).

Как приготовить немецкий картофельный салат

Для начала поместите картофель в большую кастрюлю и залейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она покрывала картофель примерно на 1 дюйм. Добавьте одну столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, 10-15 минут.

Тем временем в большой миске смешайте масло, рисовый уксус, сахар и оставшуюся столовую ложку соли (я знаю, что это звучит много; не стесняйтесь добавлять меньше и приправлять по вкусу в конце, но имейте в виду, что картофель требует много соли), перец, копченый перец, красный лук и петрушку.

Перемешайте. Отложите, время от времени помешивая, дайте луку замариноваться и замариновать его в заправке, пока готовится картофель.

Слить картофель на дуршлаг. Пока они еще горячие, разрежьте их на кусочки пополам, трети или четверти, в зависимости от размера, и поместите в миску с заправкой.

Используя большую резиновую лопатку, перемешайте картофель с заправкой, стараясь не разбить картофель слишком сильно.Охладите до комнатной температуры, периодически помешивая, пока картофель не впитает всю заправку.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Перед подачей хорошо перемешать и при необходимости изменить вкус приправы. Переложите в сервировочную миску и посыпьте копченой паприкой и петрушкой.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Немецкий картофельный салат

В этом немецком картофельном салате типичная американская заправка из майонеза заменена маринованным луком и острым винегретом. Это до смешного хорошо!

Состав

• 3-1 / 2 фунта бэби-голд или красный картофель блаженства
• 2 столовые ложки соли, разделенные на кусочки
• 2/3 стакана растительного масла
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки несезонного рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка копченого перца плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 средняя красная луковица, разрезанная пополам и очень тонко нарезанная
• 1/2 стакана нарезанной петрушки, плюс еще для сервировки

Инструкции

1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она покрывала картофель примерно на 1 дюйм.Добавьте одну столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, 10-15 минут.
2. Тем временем в большой миске смешайте масло, рисовый уксус, сахар и оставшуюся столовую ложку соли (я знаю, что это звучит много; не стесняйтесь добавлять меньше и приправлять по вкусу в конце, но имейте в виду, что картофель требует много соли), перец, перец копченый, красный лук и петрушку. Перемешайте. Отложите, время от времени помешивая, дайте луку замариноваться и замариновать его в заправке, пока готовится картофель.
3. Слить картофель на дуршлаг. Пока они еще горячие (настолько горячие, насколько вы можете с ними справиться), разрежьте их на кусочки пополам, трети или четвертинки, в зависимости от размера, и поместите в миску с заправкой. Используя большую резиновую лопатку, перемешайте картофель с заправкой, стараясь не разбить картофель слишком сильно. Охладите до комнатной температуры, периодически помешивая, пока картофель не впитает всю заправку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Когда картофельный салат будет готов к подаче, дайте ему остыть до комнатной температуры.Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли, перца или сахара. Переложить в сервировочную миску и посыпать копченой паприкой и петрушкой.
4. Картофельный салат не следует готовить более чем на два часа (или на один час, если температура выше 90 градусов). Остатки следует незамедлительно охладить.
5. Make Ahead: этот картофельный салат можно приготовить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней раньше срока.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 355
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 4 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 591 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Переосмысление картофельного салата: NPR

Когда я рос в Новой Англии, каждое лето мы ходили на десяток пикников. Все были одинаковы: хот-доги и гамбургеры на гриле, кукуруза в початках, арбуз и картофельный салат.Стоя в очереди, чтобы наполнить тарелку, я всегда был на шаг позади мамы. Я душил свой хот-дог желтой горчицей и маринованным огурцом, брал маслянистый початок сладкой кукурузы и аккуратно уравновешивал свою бумажную тарелку сочным кусочком охлажденного арбуза.

В конце очереди я останавливался перед гигантской тарелкой сливочно-картофельного салата. Но прежде чем я мог протянуть руку, чтобы схватить ложку, моя мать поворачивалась и одаривала меня взглядом, который говорил: «Даже не думай об этом». Не имело значения, насколько хороша эта миска с жирным картофельным салатом, залитым майонезом, картофельный салат был запрещенной пищей в кулинарии.

• Используйте восковой, а не мучнистый картофель, например, юконское золото, красное блаженство и молодь. Они имеют кремовую консистенцию, но хорошо держат форму в приготовлении. Хотя красновато-коричневый картофель исключительно нежный, он плохо держит форму в вареном виде и, как правило, становится мягким.

• Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

• Не пережаривайте картофель.Снимите их с огня, пока они еще немного твердые. Слейте воду и дайте остыть перед тем, как собирать салат.

• Со скинами или без? Это личное предпочтение. Если вы оставите кожицу, не забудьте хорошо ее почистить перед приготовлением. Очищенный картофель особенно хорошо впитывает соусы, например песто.

• Приправляйте картофель еще теплым, чтобы лучше впитать аромат.

• Теплые картофельные салаты вкуснее всего в день их приготовления; однако на следующий день холодные картофельные салаты часто становятся вкуснее.Если вы готовите картофельный салат заранее, не добавляйте сырого лука или свежей зелени непосредственно перед подачей на стол. Вы избежите неприятной резкости и сохраните свежесть трав.

Моя мама просто не могла случайно принести домой свой выводок, больной пищевым отравлением. В конце концов, как мы могли узнать, как долго этот картофельный салат пролежал на солнце? Как мы могли быть уверены, что он хранился в холодном состоянии с момента его изготовления? Это было слишком рискованно.Так что мы никогда его не ели и каждый раз благополучно возвращались домой.

Картофельный салат использовался во многих кулинарии. Впервые он был завезен в Европу из Нового Света испанскими исследователями в 16 веке. Эти ранние картофельные салаты готовили путем отваривания картофеля в вине или в смеси уксуса и специй. Более американская версия картофельного салата уходит корнями в немецкую кухню и пришла сюда с европейскими поселенцами.

Самые ранние письменные рецепты американского картофельного салата относятся к середине 19 века.Приготовленный картофель обычно заправляли маслом, уксусом и травами, которые, по мнению историков кулинарии, были завезены немецкими иммигрантами, имевшими склонность к кислым, сладким и острым ингредиентам, таким как уксус, сахар и крупная горчица. Горячий картофельный салат, который обычно готовят с беконом, луком и уксусной заправкой, так тесно ассоциировался с немецкими иммигрантами, что его называли «немецким картофельным салатом».

Неясно, кто первым добавил майонез в картофельный салат. Коммерческий майонез в бутылках стал доступен в начале 1900-х годов.Салаты на основе майонеза стали популярными только в 1920-х и 1930-х годах, с появлением знаковых американских брендов майонеза, таких как Hellman’s, Best Foods и Miracle Whip.

Американские рецепты картофельного салата на основе майонеза в начале 20-го века обычно состояли из вареного картофеля и нарезанного сельдерея, приправленных сушеными травами и залитых сливочным майонезом. Вещи не сильно изменились почти за столетие. Не существует единственного правильного способа приготовить картофельный салат; Существует множество региональных вариаций, и практически в каждой американской семье есть свой любимый рецепт, приготовленный из собственного секретного ингредиента.

С приближением сезона кулинарии, без сомнения, вас пригласят на один или вы его сами устроите. Предлагаем приготовить картофельный салат. Конечно, вы могли бы приготовить традиционный картофельный салат на основе майонеза, но как насчет чего-нибудь более нетрадиционного? У меня есть рецепты картофельного салата с такими ингредиентами, как азиатская лимонная трава, итальянский прошутто и фиолетовый перуанский картофель. У каждого свой вкус, хотя у них есть несколько общих черт: их легко приготовить, они действительно вкусные и не содержат майонез (так что моя мама действительно разрешила бы вам их съесть).

Салат из лимонной травы и имбиря с картофелем

Лимонная трава — это трава Юго-Восточной Азии со свежим тонким ароматом и вкусом лимона. Он часто используется в индонезийской, вьетнамской и тайской кухне. В сочетании с пряным имбирем и прохладной мятой картофельный салат кажется экзотическим.

На 4-6 порций

2 фунта картофеля Red Bliss, очищенного и нарезанного на кусочки размером 1 дюйм

2 стебля лимонной травы *

2 тонко нарезанных лука-шалота (плюс дополнительно для украшения, при желании)

2 чайные ложки тертого свежего имбиря

2 чайные ложки рисового уксуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка воды

1/2 перца халапеньо (чем больше семян, тем острее вкус) **

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты (плюс дополнительно для украшения, по желанию)

Хорошо помойте картофель, тщательно промойте и обсушите.Очистите и нарежьте кусочками по 2,5 см. Добавьте в кастрюлю среднего размера с водой. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, но все еще держать форму, 8-10 минут. Слить и остудить.

Чтобы подготовить лимонную траву, удалите жесткие внешние слои стебля. Как только вы дойдете до нежной серединки, слегка разомните ее стороной большого ножа, чтобы высвободить масло и аромат. Затем измельчите его.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме картофеля.

Положите охлажденный картофель в большую миску. Полить картофель соусом из лимонной травы и хорошо перемешать, пока он не станет равномерно покрытым. При желании украсьте мелко нарезанным зеленым луком и свежей мятой. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.

Примечание. Если сырой лук кажется вам слишком острым, замочите его в горячей воде на 2 минуты и слейте воду, прежде чем добавлять в салат.

* Лимонная трава продается на азиатских специализированных рынках, рынках органических продуктов и в некоторых крупных супермаркетах.Если вы не можете найти лимонную траву, замените 1-1 / 2 чайных ложки лимонной цедры небольшим количеством лимонного сока.

** Перец халапеньо умеренно острый. При удалении семян острого перца рекомендуется надевать перчатки. Срежьте у перца верхушку; разрезать пополам, продольно. Кончиком ножа удалите столько семян, сколько хотите. Затем играйте в кости.

Картофельный салат с песто из рукколы

Замена перечной рукколы базиликом в соусе песто может быть нетрадиционной, но, безусловно, шикарной.Если вы не собираетесь использовать песто сразу, перелейте его в небольшой герметичный контейнер и налейте слой оливкового масла. Это предотвратит потемнение песто.

На 8-10 порций

4 фунта очищенного картофеля Red Bliss

2-1 / 2 стакана рукколы

1/4 стакана тертого сыра Пармезан плюс 2 столовые ложки

1/4 стакана грецких орехов или сосны орехов плюс 1 столовая ложка

2 столовые ложки воды

Щедрая приправа из соли и свежемолотого черного перца

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс 1 столовая ложка

Хорошо потрите картофель, тщательно промойте и высушите.Очистите и нарежьте кусочками по 2,5 см. Добавьте в кастрюлю среднего размера с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, но все еще держать форму, 8-10 минут. Слить и остудить.

Добавьте в кухонный комбайн рукколу, сыр, орехи, воду, соль и перец. Налейте оливковое масло через желоб процессора (или добавьте к другим ингредиентам, если у вас нет желоба) и перемешайте до однородной массы.

Положите охлажденный картофель в большую миску.Полить картофель соусом песто и аккуратно перемешать, пока он не станет хорошо покрытым. Перед подачей сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и посыпьте 1 столовой ложкой жареных орехов и 2 столовыми ложками тертого сыра Пармезан. Этот картофельный салат лучше всего подавать в слегка теплом виде или при комнатной температуре.

Салат из стручковой фасоли и картофеля с прошутто

В наших семейных обедах всегда использовался бабушкиный салат из картофеля и стручковой фасоли по-итальянски, заправленный просто оливковым маслом первого отжима, красным винным уксусом и свежими летними травами.Не думаю, что она возражала бы, если бы я добавил соленый нежный прошутто для некоторого чутья.

На 4-6 порций

2 фунта красного картофеля Bliss с кожурой

Стручковая фасоль 1/2 фунта, обрезанная и нарезанная на кусочки размером 2 дюйма

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка красного винный уксус

1 столовая ложка воды

2 чайные ложки лимонного сока

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Соль по вкусу

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

, нарезанный тонкими полосками

Картофель тщательно промыть, промокнуть и обсушить.Нарезать кусочками по 2,5 см. Добавьте в кастрюлю среднего размера с водой. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, но все еще держать форму, 8-10 минут. Слейте воду и остудите, экономя воду.

Поместите стручковую фасоль в кипящую картофельную воду на 2 минуты. Слейте воду и погрузите в таз с ледяной водой. (Это позволит им сохранить свой ярко-зеленый цвет.) Слейте воду и обсушите перед приготовлением салата.

Чтобы приготовить заправку, взбейте все остальные ингредиенты, кроме ветчины, в небольшой миске и отставьте.

Чтобы приготовить салат, поместите охлажденный картофель, стручковую фасоль и полоски ветчины прошутто в большую миску. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать, пока он не станет однородным. При желании украсьте зеленью. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.

Патриотический картофельный салат

Этот красный, бело-синий картофельный салат станет главной достопримечательностью любого пикника в честь Четвертого июля.Полностью синий картофель немного более крахмалистый, но такого же цвета, как перуанский пурпурный картофель, который технически является мальком — меньшим и более тонким картофелем. Оба работают хорошо, и оба получают свой блестящий цвет благодаря железу. После приготовления цвет потускнеет, но попробуйте этот трюк, чтобы свести к минимуму выцветание: добавьте пару брызг белого уксуса в воду для готовки.

На 4-6 порций

Всего 2 фунта юконского золота, красного блаженства и синего или фиолетового перуанского * картофеля с кожицей

Пара капель белого уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки белого бальзамического уксуса **

1 столовая ложка воды

2 столовые ложки свежего базилика, тонко нарезанного

2 столовые ложки петрушки, тонко нарезанной

От 6 до 7 веточек свежемолотого черного перца

Щедрая посыпка соли по вкусу

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками (около 1/2 стакана)

4 редиса, нарезанные очень тонкими ломтиками (около 1/4 стакана)

Хорошо потрите картофель, тщательно промойте и высушите.Нарезать кусочками по 2,5 см. Добавьте в кастрюлю среднего размера с водой (при желании добавьте пару капель белого уксуса). Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, но все еще держать форму, 8-10 минут. Слить и остудить.

Тем временем в небольшой миске взбейте оливковое масло, белый бальзамический уксус, воду, зелень, соль и перец. Отложите в сторону.

Слить картофель и выложить в большую миску. Добавьте сельдерей и редис. Залейте картофель винегретом и аккуратно перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым.Подавать охлажденным или комнатной температуры.

* Синий и фиолетовый картофель можно купить на специализированных рынках, а также во многих крупных супермаркетах.

** Белый бальзамический уксус производится из белого винного уксуса и винограда. Поскольку он мягче, чем традиционный коричневый бальзамический уксус, и не оставляет пятен на продуктах, он предпочтительнее для этого красочного салата. Его можно найти на специализированных рынках и во многих крупных супермаркетах. Можно заменить рисовым уксусом.

Рецепт идеального картофельного салата | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

5 фунтов красновато-коричневого картофеля (около 8 средних красновато-коричневых)

1 1/2 стакана настоящего майонеза, плюс еще при необходимости

4 столовые ложки желтой горчицы, при необходимости еще

5 целых зеленых луковиц, нарезанных до самой темной зеленой части

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще при необходимости

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки паприки

10 целых небольших сладких солений, нарезанных ломтиками

2 столовые ложки маринованного сока

6 целых сваренных вкрутую яиц, очищенных и нарезанных ломтиками

Сливочный картофельный салат с лимоном и свежими травами Рецепт Рецепт

Прекрасно, как написано; легкий и яркий по сравнению с большинством картофельных салатов.Я также сделал это, добавив пару нарезанных сваренных вкрутую яиц.

НЫМ. Это, наверное, единственный картофельный салат, который я буду делать с этого момента. Больше не нужно заглушать мягкий желтый помой.

• Аноним

• Солт-Лейк-Сити

• 13.07.2020

Лучший картофельный салат на свете. Ничего не меняйте. Просто сделай это и наслаждайся.

• rfiddy

• Scarsdale, NY

• 7/5/2020

Обожаю это.Такой легкий баланс с очень яичным / мягким картофельным салатом, к которому многие из нас привыкли. Подали его с сосисками и кончили! Делаем это второй раз, чтобы взять с собой в поход.

• andjamima1

• Санта-Крус, Калифорния

• 19.06.2020

Сделано уже много раз. Большой успех и востребованность на семейных собраниях.

• leener77

• Spokane WA

• 5/15/2020

Я не большой поклонник картофельного салата, но этот ПОБЕДИТЕЛЬ.Я ненавижу сельдерей, поэтому добавил в пакетик сырого горошка Trader Joe’s, чтобы он хрустнул. Пошел с 1/2 майонеза и 1/2 простого греческого йогурта для вкуса. Я не был уверен насчет лимона, но оказалось, что он дает неплохую яркость. Для этого салата нужно ТОННЫ соли и перца — потрудитесь с ними обоими и пробуйте на вкус.

• Аноним

• Портленд ИЛИ

• 21.07.2019

Сделано именно так, как написано, НО без майонеза, и это было потрясающе !!! Картофель охладить с уксусом и солью / перцем.Затем просто перебросил зелень и лимон. Очень хорошо и освежающе.

Все было нормально, с доработками. Моя кулинарная интуиция подсказывала мне, что это СЛИШКОМ МНОГО МАЙОНЕЗА, поэтому я добавил его постепенно и остановился на половине рецепта. Тем не менее, он был с большим содержанием майонеза, поэтому я разбавил его соком лимона. Травы вкусные, но зелени было столько, что это было похоже на траву на пастбище.

Нет. Хотя я был очарован рецептом и восторженными отзывами, этого не произошло.Сделано, как описано, за исключением того, что пошли 1/2 майонеза 1/2 простого йогурта. Слишком много лимона и странная текстура. Есть масса способов подать картофель лучше.

• gwynnek

• Вашингтон, округ Колумбия

• 29.06.2019

Отличное блюдо и очень просто. Единственное, что я добавила, это измельченный чеснок, потому что, ну, это чеснок! Тем не менее, в следующий раз, когда я попробую, я могу добавить раскрошенный бекон. Бекон и чеснок, если использовать достаточно, можно сделать вкусную жестяную крышу.

• Francus

• Charlotte, NC

• 25.06.2019

Очень большой успех на барбекю на заднем дворе. Обязательно сделаю еще раз.

• Аноним

• Атланта, Джорджия

• 6/11/2019

Это очень свежий и живой, а не густой и мрачный, как стандартный картофельный салат. Я добавил больше сельдерея, чтобы усилить хруст, и еще немного трав (1/4 стакана укропа плюс листья сельдерея).На вкус как весна, и моему мужу это нравится.

• dashmore

• Eugene, OR

• 3/5/2019

Я люблю этот картофельный салат. У моей дочери аллергия на яйца, поэтому я заменяю майонез йогуртом, и каждый раз получается замечательно.

• mkappil

• Chicago, IL

• 23.11.2017

Я делаю это с греческим йогуртом вместо майонеза, и каждый раз получается здорово! Я даже использовал смесь йогурта, трав и лимона в качестве соуса.

Я приготовил этот картофельный салат для многих летних вечеринок, и он всегда мне нравится. Единственное, что я делаю иначе (по ошибке в первый раз, но мне понравилось, как это оказалось): я использую приправленный рисовый уксус вместо не приправленного сорта. Это блюдо такое свежее и ароматное; он восхитительно пахнет и красиво смотрится в яркой миске на обеденном столе. Я обычно делаю двойную или тройную партию, и редко остается все, что можно забрать домой! Обязательно приготовьте накануне и попробуйте после того, как он постоит на ночь: мне всегда нужно было добавить больше соли перед подачей на стол.

Рецепт французского картофельного салата | Leite’s Culinaria

В этом французском картофельном салате с зеленой фасолью отсутствует майонез, но сохраняется кремовая текстура благодаря пикантному дижонскому винегрету и яйцам всмятку, жидкие желтки которых переливаются в салат, создавая непревзойденную насыщенность.

Этот французский картофельный салат — совсем не рецепт картофельного салата твоей мамы. И мы не могли больше с этим мириться. Что касается точного происхождения картофельного салата, мы не можем сказать, поскольку мы называем его «французским картофельным салатом», потому что в рецепте используется яичный желток, а не майонез или сметана, из-за его завидной кремовой консистенции.Это действительно напоминает нам о том, как французы полагаются на яичный желток, чтобы придать бархатистую насыщенность бесчисленным вещам. Попытайся. И обратите внимание, что заправка может собраться в банке Мейсона благодаря паре энергичных встряхиваний для смешивания ингредиентов — потрясающая работа для лишнего человека на кухне, который хочет помочь, но иногда мешает. — Рене Шеттлер

Предупреждение о сырых яйцах

Как и любой другой рецепт, основанный на сырых яйцах, этого французского картофельного салата следует избегать беременным женщинам, очень молодым, пожилым, больным и людям с ослабленной иммунной системой.Вот более полезная информация о безопасности яиц.

Французский картофельный салат

• Краткий обзор
• (5)
• 45 млн
• 1 выс., 30 м.
• На 6-8 порций

Состав USMetric

Проезд

Поместите картофель в большую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть его. Обильно посолите воду и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не будет легко протыкаться кончиком острого ножа для очистки овощей, от 15 до 20 минут, в зависимости от его размера.

Переложите картофель шумовкой на дуршлаг в раковину и дайте остыть. (Охлажденный картофель можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до нескольких часов.)

Верните воду в кастрюле до кипения. Наполовину наполните большую миску ледяной водой.Добавьте стручковые бобы в кипящую воду и варите около 2 минут, пока бобы не станут ярко-зелеными и почти нежными, но при этом сохранят небольшую хрусткость.

С помощью шумовки переложите стручковые бобы из кипящей воды в ледяную воду и дайте им остыть в течение минуты или около того. Слейте воду с бобов и промокните их насухо.

В последний раз доведите воду в кастрюле до кипения.Осторожно добавьте яйца и готовьте при непрерывном кипении, пока они не станут мягкими (то есть, пока белки не станут твердыми, а желтки жидкими), 5-6 минут.

Перелейте яйца в ледяную воду, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать. Аккуратно расколите скорлупу и очистите яйца, стараясь не сломать белок, в этом случае желток разольется повсюду.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Нарежьте фасоль на кусочки по 2,5 см, при желании сначала разрежьте их пополам. Выложите картофель, стручковую фасоль, лук и укроп в большую миску и аккуратно перемешайте.

Сделайте винегрет, смешав горчицу, чеснок, уксус и масло в банке Мейсона, закрутив крышку и несколько раз сильно встряхнув. (Как вариант, вы можете взбить винегрет в небольшой миске.) Приправить солью и перцем.

С помощью вилки раздавите яйца всмятку о стенку салатника, чтобы высвободился желток, и крупно разомните белок.Аккуратно смешайте яйца и немного заправки со смесью картофеля и зеленой фасоли. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли или винегрета. Вы можете сразу же подавать картофельный салат, хотя лучше всего после часа в холодильнике. Первоначально опубликовано 13 мая 2015 г.

ПОДРОБНЕЕ ОТЗЫВЫ ТЕСТЕРОВ

Авокадо + салат из сырого сладкого картофеля с соусом мисо

В этом салате из сырого сладкого картофеля происходит очень серьезный хруст.Это листовая зелень, красный лук, ростки брокколи и сырой (да, сырой!) Сладкий картофель. Давайте все на минутку запрыгнем на тележку с сырым сладким картофелем, не так ли?

Сама идея есть сладкий картофель в сыром виде для меня довольно нова. Ты тоже? Большой. Давай обсудим это.

Только на прошлой неделе я посмотрел видео (кажется, это была Food52?), Где они разрезали сладкий картофель на тонкие кусочки спичек и сделали небольшой салат из сырого картофеля. Сырой. Милая. Картошка.Сядьте и позвольте этой мысли проникнуть на мгновение.

Это был момент, когда я понял, что собираюсь приготовить салат из сырого сладкого картофеля.

В этом есть смысл, правда? Сладкий картофель имеет лучшую текстуру в сыром виде, чем, скажем, красновато-коричневый. В них много пищевых волокон, витаминов и очень много витаминов. Ваш мозг думает о моркови, но ваши вкусовые рецепторы похожи на сладкий картофель. Это гениально.

Так какой же на самом деле вкус сырого сладкого картофеля? Что ж, для меня они не такие сладкие (как вообще), в отличие от жареных или запеченных.Так что их вкус тонкий, а хруст неоспоримый. Вот почему они отлично подходят для добавления в салаты в сыром виде. Запрещается жарка, обжаривание или кипячение. Вам просто понадобится овощечистка для жульена, или, если у вас есть спирализатор или мандолина с насадкой для жульена, вы тоже можете их использовать.

Мисо потрясающее. Буквально на прошлой неделе я буквально купила эту банку с органическим белым мисо и уже приготовила два рецепта с ее использованием. Я поражен. Обычно белое мисо можно найти в холодильных камерах в продуктовых магазинах большинства крупных продуктовых магазинов или магазинов здорового питания.Но тот, что в моем местном магазине, не был органическим, поэтому я отправил поиск на Amazon и получил его через два дня. (спасибо Amazon Prime!) Но покупать органические продукты я предпочитаю и не обязательно должны быть вашими.

Как получить спелые авокадо до последнего:

Уловка, как хранить спелые авокадо так, чтобы они оставались долгими, не составляет труда, это легко и эффективно, и это сэкономило мне ТАК много денег. Сначала купите твердые на ощупь ярко-зеленые авокадо и дайте им созреть на прилавке. Когда они станут черными, мягкими на ощупь (НЕ мягкими), положите их в холодильник.Потому что здесь они продержатся несколько дней! Вы, ребята, это изменило мою жизнь, и этим трюком я обязан своим сестрам. Больше никаких потраченных впустую авокадо!

Выньте две столовые ложки белого мисо с горкой и добавьте в миску среднего размера. Добавьте чайную ложку тертого свежего корня имбиря и натрите на терке в небольшом зубчике свежего чеснока.

Приправить 1/8 чайной ложки кайенского перца. Это не пикантная заправка, кстати, но она может быть, если вы хотите увеличить ее до 1/4 чайной ложки.Выдавите сок целого лайма (около 2 столовых ложек) и добавьте 2 столовые ложки рисового уксуса.

Взбейте все вместе, чтобы мисо стало мягким и смешанным с…

Продолжайте взбивать, медленно вливая по 1/4 стакана виноградных косточек и кунжутного масла. Когда они приготовлены, я добавляю 3 столовые ложки жирного простого йогурта. Если вы хотите, чтобы в нем не было молочных продуктов, просто откажитесь от йогурта — он все равно будет восхитительным на вкус, поверьте мне!

И вот оно! Домашняя заправка мисо.Это серьезный кнут.

Переходим к салату. У вас когда-нибудь валялись травы, которые нужно было использовать, прежде чем они испортятся? Попробуйте добавить их в салатную зелень! Используйте любые травы, которые вам нравятся, просто смешайте и нарежьте. В этом салате я использую чеснок, укроп, петрушку и кинзу — примерно по столовой ложке каждого. Это не обязательно должны быть точные измерения.

Я уже нарезал чеснок на кусочки по 1/2 дюйма и откосил их в сторону, но я сложил остальные травы вместе и крупно нарезал их.

Добавьте все травы к 10 унциям молодого шпината и смешанной весенней зелени — или любой другой зелени, которая вам нравится! Затем перемешайте, чтобы смешать.

Очистите сладкий картофель среднего размера. Отрежьте небольшую часть нижней и верхней части, чтобы у нее была плоская поверхность, на которую можно было бы класть, и для облегчения работы, когда вы начнете использовать нож для очистки жульена.

Вот и полоски сладкого картофеля! Затем (используя нож) я нарезаю небольшой красный лук и авокадо среднего размера… совершенно забыл их сфотографировать, но я думаю, вы поняли идею.

Затем просто разложите весеннюю зелень на тарелках или в мисках, положите сверху 1/4 смеси сладкого картофеля, немного красного лука, несколько ломтиков авокадо, ростки брокколи или мелкую зелень.

Наконец, полейте соус мисо ложкой сверху. Клянусь, это жемчужина этого салата из сладкого картофеля!

Заправка действительно дополняет все овощи в этом салате. А для дополнительных очков вы можете посыпать сверху черными и поджаренными семенами кунжута.Мне очень нравится в этом вкус поджаренного кунжута!

Самый красивый салат из сырого сладкого картофеля на свете!

Хорошо, друзья! Как только у вас будет возможность избавиться от ветчины, сырного картофеля и яичного кома или, может быть, вы просто захотите хороший салат для начала весны, я думаю, вам следует приготовить этот легкий, полезный и хрустящий салат из сырого сладкого картофеля. Я просто знаю, что тебе это понравится.

Моя кулинарная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов — просто теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

ДЛЯ РАЗДЕЛОЧНОЙ ОДЕЖДЫ:

• 2 столовые ложки белой пасты мисо с горкой
• 1 чайная ложка тертого свежего корня имбиря
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на терке
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (или больше, если требуется больше тепла)
• сок 1 лайма (или 2 столовых ложки)
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1/4 стакана масла виноградных косточек
• 1/4 стакана поджаренного кунжутного масла

ДЛЯ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА АВОКАДО:

• 10 унций весеннего микса зелени со шпинатом
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока с горкой
• 1 столовая ложка с горкой крупно нарезанного свежего укропа
• 1 столовая ложка с горкой крупно нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка с горкой крупно нарезанной свежей кинзы
• 1 средний сладкий картофель, очищенный от кожуры
• 1 авокадо, нарезанный дольками
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками

ДЛЯ ГРАНЫ:

• лимонный сок (для авокадо, если вы не хотите, чтобы он обесцвечивался)
• кунжут жареные
• семена черного кунжута

Инструкции

ДЛЯ НЕПРАВИЛЬНОЙ ЗАПРАВКИ:

1. В средней миске смешайте мисо, имбирь, чеснок, кайенский перец, сок лайма, рисовый уксус и взбейте для смешивания.Продолжайте взбивать, медленно вливая виноградные косточки и поджаренное кунжутное масло. Охладите до готовности.

ДЛЯ САЛАТА:

1. Перемешайте весеннюю зелень и смесь шпината со свежими травами.
2. Очистите сладкий картофель и нарежьте небольшую часть дна и вершины, чтобы у него была ровная поверхность. Это упростит задачу, когда вы начнете использовать нож для очистки жульена.
3. Используйте нож для чистки жульена, чтобы очистить тонкие полоски сладкого картофеля. Нарежьте авокадо и красный лук.
4. Разложите зелень по салатникам или тарелкам, сверху положите сладкий картофель с соломкой, несколько ломтиков авокадо, лука и некоторых ростков. Посыпать кунжутом и сбрызнуть ложками заправки мисо.

Банкноты

Я выдавливаю немного лимона на авокадо, чтобы он не обесцветился, но это совершенно необязательно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.