Сельдь под шубой с яйцами рецепт – русская кухня: салаты. «Еда»
Свекла 1 штука
Морковь 2 штуки
Картофель 4 штуки
Маринованные огурцы 5 штук
Репчатый лук 1 головка
Майонез 100 г
Петрушка 1 пучок
Селедка под шубой с яйцом, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для селедки под шубой с яйцом.
Шаг 2
Духовку нагрейте до 180°C. Свеклу для селедки под шубой тщательно вымойте щеткой и заверните в лист фольги. Переложите на противень и запекайте около 1 часа.
Шаг 3
Свекле дайте остыть, затем очистите ее и натрите на крупной терке в миску. Перемешайте с 2 ст. л. майонеза, верх миски затяните пленкой и уберите в холодильник до использования.
Шаг 4
Пока запекается свекла для селедки под шубой, картофель сварите до готовности в мундире. Дайте полностью остыть, очистите и натрите на крупной терке в небольшую миску.
Охлажденные яйца, сваренные вкрутую для селедки под шубой, очистите. Белки отделите от желтков. Белки мелко порубите и перемешайте с картофелем. Приправьте 2 ст. л. майонеза, солью и перцем по вкусу. Желтки отложите.
Шаг 6
Шаг 7
На дно порционной емкости для селедки под шубой уложите слоями подготовленные ингредиенты: свеклу, сельдь, лук и картофельную смесь с белками.
Шаг 8
Желтки натрите на мелкой терке. Посыпьте верх селедки под шубой. Украсьте зеленью. Верх каждой емкости затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Полезный совет
Желтки и белки для селедки под шубой можно измельчать обычной толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Таким образом процесс упростится и ускорится!
Кстати
Нарезанный для селедки под шубой с яйцом репчатый лук можно перемешать не с уксусом, а с лимонным соком: он добавит блюду изысканные цитрусовые нотки.
Селедка под шубой — классический рецепт с яйцом
Селедка под шубой по этому рецепту не будет выглядеть традиционно – бордово-белые разводы спрячутся под желточной посыпкой. Надо ли, спросите вы, отступать от классики, ведь от добра добра не ищут? Мы полюбили «шубу» именно такой, какой помним ее с детства. И все же совсем небольшое отступление от традиции ничего не испортит, а лишь привнесет разнообразие и преобразит знакомое блюдо и внешне, и по вкусу. Попробуем? Последовательность приготовления — в нашем рецепте с фото.
Что нам потребуется для «Шубы»
- картофель — 1-2 клубня;
- морковь — 1-2 шт;
- свекла — 1 шт.;
- лук — 1 головка;
- яйцо — 2 шт;
- соль — по вкусу;
- майонез для заправки.
Количество: 4-6 порций.
Как готовится селедка под шубой с яйцом
- Овощи и яйцо на салат отвариваем заранее. Картофель, морковь и свеклу варим «в мундире». Так как посыпать закуску будем яичным желтком, важно его не переварить, чтобы поверхность не приобрела синюшный оттенок. Делимся по случаю секретом идеально сваренных яиц. Закладываем их в холодную воду, ставим на плиту, дожидаемся закипания и сразу отключаем. Накрываем крышкой ровно на 12 минут. По прошествии этого времени горячую воду сливаем и заливаем холодной, чтобы яйца остыли. Таким образом, яйца полностью проварятся, а желток при этом сохранит красивый яркий цвет без ненужных оттенков.
- Количество овощей для селедки под шубой, за исключением лука, должно быть одинаковым. Т.е., когда вы их почистите и натрете на терке, их объем должен быть равным, тогда салат будет вкусным, а слои равномерными и красивыми.
- Кстати, о слоях. Чередовать их лучше по контрасту цветов: яркий — бледный.
- Однако приступим. Селедку чистим (это если у вас целая рыбина) и нарезаем кубиками, размером примерно 1 сантиметр.
- Очищенные свеклу, картофель и морковь трем на крупной терке. На мелкой селедка под шубой получится больше похожей на кашу. Хотя это на любителя.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, кладем в мисочку и заливаем кипятком, чтобы убрать остроту и горечь.
- Отваренные вкрутую яйца чистим и извлекаем желтки. Белок измельчаем на крупной терке, а желток отдельно — на мелкой.
- Начинаем собирать шубу. Делать это можно в глубокой салатнице или на плоской тарелке, используя кулинарное кольцо или прямоугольную форму, такую как на фото. Слои в таком случае немного утрамбовываем обратной стороной столовой ложки. Дно покрываем селедкой. Затем посыпаем его луком, с которого предварительно сливаем воду и даем немного обсохнуть. Смазываем майонезом.
- За темной селедкой последует светлый картофель. Так как во время варки овощи не солились, их самое время немного присолить. Это касается и моркови, и свеклы, а также яйца.
- Далее идут морковь и майонез.
- Сверху кладем яичный белок.
- Теперь распределяем по поверхности свеклу, которую тоже покрываем майонезом.
- И наконец, шубу можно убрать в холодильник на пару часов для пропитки. Желток от яйца пока отставим в сторону, затянув пищевой пленкой, чтобы он не подсох. Посыпать селедку будем непосредственно перед подачей. После чего снимаем форму и салат готов!
Несколько советов по приготовлению
Овощи не обязательно варить. Если их запечь в духовке, завернув в фольгу, закуска получится еще вкуснее.
Что касается выбора селедки, то классическим вариантом считается слабосоленая Иваси. Но разделывание бочковой сельди, конечно, уступает покупке баночки с готовым филе, которую можно купить в любом магазине. Такой салат потребует гораздо меньше времени.
На извечный вопрос, а что будет, если слои в рецепте поменять местами по своему вкусу – даем исчерпывающий ответ: ничего. Кто-то начинает с картофеля, кто-то – с рыбы. От перестановки мест слегка изменится лишь вид закуски (если ее собирать в кулинарной форме). А вот нужны ли яйца в салате – это уже вопрос новизны вкуса.
Для тех, кто пресытился классическим рецептом, кроме или вместо яиц предлагаем включить в состав салата грецкие орехи, тертое масло или сыр. Вместо селедки можно взять скумбрию. Эти нетрадиционные составляющие придадут новый нюанс любимому блюду.
Салат не принято считать высококалорийным. Однако снизить калорийность дополнительно поможет замена майонеза на майонезный соус (т.н. постный майонез) или пропитывание некоторых слоев растительным маслом вместо майонеза.
Надеемся, наш пошаговый вдохновит вас приготовить на новый манер старый, добрый салат. Ведь от маминых рецептов всегда веет теплом. Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0«Селедка под шубой» с яйцом рецепт для домашнего приготовления
Салат селедка под шубой с сыром и яйцом хорошо известен всем россиянам, да и за рубежом о нем, конечно же, слышали. Сельдь под шубой с яйцами – традиционная закуска, которая обязательно должна присутствовать на праздничном столе. Ни один Новый год или день Рождения не проходят без этого незамысловатого блюд, внешне похожего на торт. Селедка под шубой с яйцами любима многими, поэтому сегодня мы предлагаем нашим читателям лучшие рецепты этого угощения.
Селедка под шубой рецепт с яйцом
Некоторые не любят добавлять в салат куриные яйца, но это напрасно, так как этот ингредиент придает особый вкус блюду.
Чтобы приготовить салат шуба с яйцом потребуется:
- Лук – 90 г;
- Селёдка соленая – 320 г;
- Картошка – 180 г;
- Свёкла – 170 г;
- Морковь – 180 г;
- 3 яйца курицы;
- Зелень;
- Майонез – 110 мл.
Рецепт селедка под шубой с яйцом:
- Овощи хорошо промыть от загрязнений, отварить в кожуре. После того, как продукты остынут, очистить от кожуры и натереть на терке с крупными отверстиями.
- Куриные яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, в затем отдельно натереть желток и белок.
- Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нашинковать.
- Аккуратно нужно вынуть внутренности у рыбы, затем надрезать спинку, снять кожу, отделить мясо от позвоночника, а потом вынуть все мелкие кости. Для этой процедуры можно использовать пинцет. Нарезать филе на мелкие кусочки, которые требуется выложить на плоское блюдо.
- Собирая блюдо, нужно помнить, что нужно добавлять слой за слоем, и промазывать между продуктами соусом.
- На селедку выложить репчатый лучок, затем картошку, белок яичный.
- Затем добавить морковку и тертую свёклу.
- Обмазать салат со всех сторон майонезом, выравнивая поверхность, посыпать мелко натертым желтком и зеленью.
СОВЕТ: Чтобы глаза не слезились при резке лука, необходимо подержать очищенный плод в холодной воде перед шинковкой.
Сельдь под шубой с яйцом рецепт
Добавив яблочко в данное блюдо, мы получим вкусное, оригинальное и по летнему свежее угощение, которое понравится всем вашим гостям.
Состав (на 4 порции):
- Соленая селёдка – 340 г;
- Яблоко осеннее – 140 г;
- Картофель – 180 г;
- Морковь – 170 г;
- Свёкла – 190 г;
- 4 яйца курицы;
- Майонез – 90 мл.
Рецепт сельдь под шубой с яйцом:
- Очистить сельдь от внутренностей, костей и костей, измельчить.
- Нарезанное мелкими кусочками филе выложить первым слоем на тарелку, помазать немного майонезом.
- Яблоко твердое и хрустящее помыть, очистить от кожуры, измельчить мелко, выложить на селедку, промазать заправкой, как и остальные слои.
- Помыть от загрязнений и отварить в мундире овощи, (картошку, морковку, свёклу). Остудить, очистить плоды от кожуры, а потом протереть через терку.
- Выложить на яблоко тертую картошку.
- Куриные яйца сварить вкрутую, очистить и натереть через отверстия терки. Равномерно распределить на картофельном слое.
- Тертую морковь уложить на яйца.
- Верхний слой – свекольный. Аккуратно разровнять блюдо, помазать майонезом и убрать на пару часов в холодное место.
СОВЕТ: Чтобы научиться правильно выбирать селедку, при покупке стоит обратить внимание на глаза. Они должны быть ясные, без мутных пленок. Тушка должна быть целой, без повреждений, упругая и плотная. Глаза подскажут степень солености: красные – малосоленая, белые – очень соленая. Для салата хорошо подойдет та, в которой больше соли.
Салат под шубой рецепт с яйцом
Праздничный рецепт данного блюда можно немного видоизменить, тем самым сделав салат только лучше. При добавлении сыра, угощение приобретает немного пикантный, терпкий вкус, который придает небольшие молочные оттенки.
Необходимые продукты (на 4 порции):
- Свёкла – 210 г;
- Селёдка – 360 г;
- Картофель – 190 г;
- Лук салатный – 80 г;
- Морковь – 170 г;
- Сыр твердого сорта – 120 г;
- 4 яйца курицы;
- Майонез – 120 мл.
Селедка под шубой с яйцами рецепт:
- Рыбу очистить от костей и кожицы, разделить на филе, нарезать на небольшие сегменты.
- Помыть и отварить овощи до размягчения, остудить, очистить, протереть через крупные отверстия терки.
- Очистить луковицу от шелухи, измельчить ножом.
- Куриные яйца сварить до состояния твердого желтка. Остудить под холодной водой, очистить, а потом нарубить очень мелко.
- Сыр пропустить через крупные отверстия терки.
- Собирая салат необходимо выкладывать слой за слоем, делая блюдо формой торта. Также стоит не забывать каждый продукт мазать майонезом для сочности.
- На низ выложить тертую картошку, которая соберет весь рыбный сок в себя.
- Далее добавить нарезанную сельдь, лук, яйца, сыр.
- Затем положить морковку и заключительный слой – свёклу.
- В качестве украшения закуски можно использовать свежую мелко рубленную зелень, тертый сыр, кусочки овощей или фигурки из яиц.
- Нужно дать блюду хорошо пропитаться в прохладном месте, а потом подавать гостям.
Сельдь под шубой с яйцом
Для любителей острого можно добавить необычный ингредиент для салата под шубой – чеснок, который передаст закуске свой характерный аромат и сделает яство очень аппетитным.
Требуемые ингредиенты:
- Свёкла – 230 г;
- Морковь – 170 г;
- Картофель – 210 г;
- 3 куриных яйца;
- 3 дольки чеснока;
- Сельдь соленая – 340 г;
- Сыр – 130 г.
Салат под шубой с яйцом:
- Очистить селёдку от всех ненужных частей (внутренности, кожа, кости), затем порезать филе на кусочки ножом. Выложить на плоское блюдо, помазать майонезной заправкой.
- Помыть и сварить картошку, морковь, свёклу до готовности, очистить от кожуры, пропустить через крупные отверстия терки.
- Выложить вторым слоем картошку, намазать заправкой.
- Сварить вкрутую куриные яйца, затем остудить и очистить. Измельчить и выложить в салат.
- Вареную морковь положить на слой с куриными яйцами.
- Протереть через терку сыр, добавить к массе чеснок, очищенный и продавленный через пресс.
- Смешать получившуюся массу с майонезом, выложить ровным слоем в салат.
- Сверху на закуску выложить свеклу, смешанную с майонезом, разровнять получившееся блюдо.
- Перед подачей поставить салат в холодильник на 2 часа.
Селедка под шубой на яйце
Пресные отварные продукты всегда требуют добавления соленых, пикантных ингредиентов, которые разбавят слишком нежный и мягкий вкус блюда. Маринованные хрустящие огурчики отлично сочетаются со всеми компонентами, входящими в состав данного салата.
Чтобы сделать шуба салат с яйцом нужно:
- Свёкла – 190 г;
- Картошка – 220 г;
- Селёдка – 330 г;
- Маринованные корнишоны – 160 г;
- Куриные яйца – 4 штуки;
- Майонез – 130 мл;
- Яблоко – 170 г.
Салат под шубой с яйцами:
- Очистить сельдь от всех ненужных составляющих, разделать на филе, нарезать на небольшие кусочки и выложить на блюдо. Каждый слой промазывать заправкой.
- Помыть и отварить картошку и свёклу, очистить от кожуры, натереть на терке.
- Выложить на рыбу картофель.
- Яйца отварить, остудить, очистить скорлупу и натереть следующим слоем в салат.
- Яблоко помыть, очистить от кожуры, измельчить, посыпать фруктовой массой блюдо.
- Маринованный огурец мелко нарубить, положить следующим слоем.
- Завершает салат слой из тертой свёклы, помазанной майонезом.
СОВЕТ: Чтобы быстро отделить сельдь от костей, нужно взять рыбу за хвост, и ловким движением потянуть его концы в разные стороны. Тушка разделится на две части, причем все мелки кости отделятся от мяса.
Подготовив заранее продукты, можно приготовить салат под шубой очень быстро. Главное – это вооружить теркой, так как практически все ингредиенты измельчаются с ее помощью. Конечно, можно нарезать компоненты ножом, на небольшие кусочки, но тогда закуска утратит нежность и мягкость. Чтобы приготовить селедку под шубой, не нужно тратить много денег – все продукты легко найдется в закромах у запасливой хозяйки. А выбрать рецепт, как сделать шубу салат – можно из нашей статьи.
А для тех, кто любит эксперименты на кухне, мы приготовили и другие интересные варианты салатов, например, салат черепаха с курицей или черный жемчуг. Для почитателей более оригинальных закусок, есть любовница с курицей и гранатом, тиффани с виноградом и под шубой в батоне.
Селедка под шубой, рецепт классический с яйцом
В мою кулинарную книгуСеледка под шубой – культовый салат, который знаком всем и каждому. Без него не обходится ни одно застолье, а празднование дня рождения или Нового года – исключительно с селедкой под шубой на столе. Это не просто салат, это особая атмосфера и катализатор, позволяющий погрузиться в ощущения праздника.
И что, скажете вы, теперь есть селедку под шубой только на Новый год или ждать чьего-то дня рождения? Ну конечно же нет! Благодаря тому, что рецепт селедки под шубой прост и быстр в реализации (при условии уже заранее отваренных овощей) мы можем готовить его пусть не каждый день, но пару раз в месяц точно. Ведь вкусно! И, честно говоря, дешево.
А еще ведь существуют вариации салата селедка под шубой. С луком, с яблоками, яйцами, без селедки (представьте, существует и такое), с курицей в конце концов. И хотите верьте, хотите – нет, каждая из этих вариаций заслуживает отдельного разговора. Лично мне повезло попробовать только классический вариант сельди под шубой, вариацию с луком и еще с яйцом. И селедка под шубой с яйцом мне понравилась больше всего, вкус салата оказался интереснее.
Сегодня речь пойдет как раз о селедке под шубой с яйцом. Рецептом я вас не удивлю, но показав весь процесс приготовления этого салата, возможно, вызову в вас желание его приготовить и тем самым порадовать себя и близких. Итак, начнем действо:)
Ингредиенты:
- 1 крупная свекла
- 1 крупная морковь
- 2 крупные картофелины
- 150 г филе сельди соленой
- 3 яйца
- майонез
Рецепт селедки под шубой с яйцом
Все овощи следует отварить до полной готовности. Не чистить, только хорошенько помыть от песка и земли. Картошка сварится первая уже через 30 минут после закипания. Затем морковь (45 минут) и завершит процесс варки свекла. Время варки свеклы зависит от ее размеров. В среднем вам понадобится 1,5 часа и более. Готовность овощей проверяем накалыванием ножа. Если удается с легкостью и без усилий проткнуть овощ – значит он готов.
Отваренные овощи извлекаем из воды и ожидаем их полного остывания. Для того, чтобы сократить процесс приготовления селедки под шубой с яйцом овощи можно отварить днем ранее, но после остывания их следует поместить в холодильник.
Яйца отвариваем 10 минут с момента закипания воды, затем кипяток сливаем с кастрюли и наполняем ее холодной водой, в которой будут остывать яйца. После остывания яйца чистим и натираем: белок на крупной терке, желток отдельно на мелкой терке. Белок и желток не смешиваем.
Морковь и картофель чистим и натираем отдельно на крупной терке.
Свеклу также чистим и натираем. Свекольный сок отжимаем руками и выливаем.
Филе сельди мелко нарезаем.
Для формирования салата сельдь под шубой с яйцом нам понадобится форма. У меня просто высокая форма для выпекания небольших пирогов. Также можно использовать салатник или любую другую подходящую форму. Если у вас имеется формовое кольцо нужного диаметра – это идеальный вариант.
Смазываю форму небольшим количеством подсолнечного масла. Это не обязательно, но позволит салату проще отойти от дна и стенок формы в момент переворачивания (об этом чуть ниже).
Если вы, как и я, решили использовать форму для формирования салата, то в этом случае следует помнить, что слои в таком случае будут идти от верхнего к нижнему. То есть первым нашим слоем в итоге окажется верхний слой салата. Итак, берем половину порции свеклы (отжимаем ее еще раз, чтобы наверняка) и равномерно распределяем по дну формы. Уплотняем слой рукой или ложкой, смазываем небольшим количеством майонеза.
Далее идет слой из половины порции картошки, майонез и вся порция селедки.
Поверх слоя селедки – вся порция моркови. Майонез.
Затем весь белок, майонез. Не забываем плотно укладывать слои.
Завершаем салат оставшейся свеклой, которую смазываем майонезом, и картошкой без майонеза. Еще раз все плотно утрамбовываем и затем накрываем форму тарелкой, превышающей диаметр формы. Переворачиваем форму и оставляем на пару секунд. За это время салат аккуратно “упадет” в тарелку. Форму снимаем.
У нас остался желток, которым мы украшаем салат сверху. И при желании можно дополнить картину островками зелени (зеленый лук, укроп, петрушка – на ваш выбор).
Селедка под шубой с яйцом готова! Салат и вкусен, и красив. Надеюсь, у вас возникло желание его приготовить:)
Селедка под шубой с яйцом классическая
Селедка под шубой с яйцом классическая – это, пожалуй, самый известный салат на постсоветском пространстве. Селедка под шубой не утрачивает свою популярность, и по сей день, приобретая все больше и больше вариантов приготовления. Изучите нашу подборку, состоящую из 9 пошаговых рецептов с фото слоев, и выберите ваш идеальный вариант приготовления этого легендарного блюда.
Последовательность слоев селедки под шубой с яйцом
В современном мире, когда людям, благодаря всемирной паутине, стали доступны рецепты со всего мира, очень легко потеряться в разнообразии. Но, несмотря на обилие предлагаемых рецептов, большинство людей остаются верны старым добрым, проверенным временем рецептам, которые сохранились от наших мам и бабушек. Селедка под шубой – это именно такой вариант вкусного и известного всем с самого детства блюда. Пожалуй, на постсоветском пространстве не найдется человека, который бы не пробовал этот восхитительный и одновременно невероятно простой салат. Сейчас существует большое количество вариантов его приготовления, но все они базируются на основном классическом рецепте. Это слоеный салат, который состоит из селедки и отварных овощей, которые выкладываются в определенном порядке. Первым слоем всегда идет нарезанная на мелкие кусочки селедка, за ней следуют ошпаренный в кипятке лук и майонез. Следующий слой состоит из натертой картошки и майонеза, затем – натертые яйца и майонез. После яиц наступает черед тертой морковки, также политой майонезом. Последним слоем всегда выкладывается тертая свекла, а весь салат обмазывается майонезом, который приобретает приятный розовый оттенок. Этот салат становится еще вкуснее, когда настоится, поэтому между приготовлением и подачей на стол желательно, чтобы прошло не меньше 4-6 часов. Очень часто перед подачей селедку под шубой украшают веточками свежей зелени или тертым яйцом.
Пошаговый рецепт приготовления классической селедки под шубой
Предлагаем вам рецепт самого популярного варианта приготовления салата из селедки под шубой. В советское время именно он чаще всего появлялся на праздничных столах, поэтому его принято считать классическим вариантом приготовления.
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 минут
Калории: 134 ккал
Белки: 6.4 г
Жиры: 9.2 г
Углеводы: 6.9 г
Поскольку салат готовится из отварных овощей, то первым делом нужно подготовить их. Итак, тщательно промойте под проточной водой картошку и морковку. Положите их в кастрюлю и налейте туда достаточное количество воды. Когда овощи закипят, уменьшите огонь и варите их до тех пор, пока они не станут легко прокалываться вилкой (но будьте аккуратны, овощи очень легко переварить, и они начнут разваливаться). После того, как овощи будут готовы, нужно переложить их на широкую тарелку для остывания.
Свеклу промойте в достаточном количестве воды, чтобы смылась вся земля. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой, после того, как вода закипит, проварите свеклу примерно в течение 1-2 часов до мягкости (следите, чтобы вода не выкипала). Готовую свеклу положите на тарелку и дайте полностью остыть.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под краном и нашинкуйте мелким кубиком. Переложите нарезанный лук в мисочку и добавьте стакан кипятка. Пусть лук запаривается около 10 минут (этот прием поможет убрать лишнюю горечь из лука). Слейте воду.
Наступил черед селедки. Сначала ее нужно осмотреть на наличие мелких косточек и, если они есть, извлечь их. Затем нарежьте сельдь на неширокие полоски, а полоски на кубики небольшого размера.
С остывшей свеклы снимите кожуру, а саму свеклу натрите на средней или мелкой терке.
Морковку также нужно очистить от вареной кожуры и натереть на средней или на мелкой терке.
Картошку очищаем и натираем на крупной терке, как мы это сделали с морковкой и свеклой.
Ну, вот и все, самый трудоемкий процесс позади. Теперь осталось только собрать наш восхитительный салат. Сельдь под шубой собирается из 5 слоев. Первым слоем идет тертая картошка. Выложите ее на блюдо продолговатой формы, разровняйте и сверху сделайте густую сеточку из майонеза.
Вторым слоем нужно выложить кусочки селедки. Снова разровняйте и полейте сверху майонезом.
Поверх селедки выкладывается пропаренный лук, с которого нужно очень хорошо слить воду, чтобы она не испортила консистенцию салата. Сверху опять покрываем все сеточкой из майонеза.
Четвертым слоем идет яркая и сладкая морковка, которую так же, как и все предыдущие ингредиенты, нужно смазать слоем майонеза.
И наконец, последний, пятый слой – тертая вареная свекла. Тщательно разложите ее, чтобы нигде не выглядывали предыдущие слои. Сверху можно нарисовать различные фигурки тонким слоем майонеза или просто размазать майонез (через некоторое время он приобретет красивый розовый цвет, окрасившись соком свеклы). Зелень промойте и немного обсушите. Разложите веточки укропа или петрушки вокруг салата, формируя своеобразную «юбочку». Поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы слои как следует, пропитались.
Приятного аппетита!
Сельдь под шубой с добавлением яблока
Не совсем обычный вариант всем известного салата. Яблоко придает ему свежесть и легкость, великолепно сочетаясь с остальными ингредиентами. Попробуйте приготовить это очень вкусное и необычное блюдо, разнообразив им праздничный стол.
Ингредиенты:
- Селедка (филе) – 0,3 кг
- Яблоки – 0,3 кг.
- Свекла – 0,3 кг.
- Майонез низкокалорийный – 1 упаковка.
- Картошка – 0,3 кг.
- Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
- Морковка – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Свеклу хорошо промойте от остатков земли и положите в кастрюлю. Залейте ее достаточным количеством воды и отварите до готовности. Не забывайте, что свекла варится достаточно долго (до 2-3 часов в зависимости от размера), учитывайте это до начала приготовления салата. Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она с легкостью прокалывает овощ, то можно снимать кастрюлю с огня. Слейте из кастрюли воду и дайте свекле остыть.
- Картофель и морковь очень тщательно промойте под проточной водой, а затем отварите до мягкости. С этими овощами следует быть осторожными, они варятся гораздо быстрее свеклы и могут просто развалиться, если их переварить. Когда и морковка, и картошка сварятся, слейте воду и переложите их на тарелку для дальнейшего остывания.
- Репчатый лук почистите, и нарежьте достаточно мелкими кубиками. Чтобы лук в салате не горчил, будет лучше, если вы зальете его минут на 10 кипятком. После такого пропаривания, овощ приобретет нежный вкус без единого намека на горечь. Тщательно слейте воду и отожмите лук.
- Селедку нужно нарезать на маленькие кусочки, параллельно доставая косточки (если они есть).
- Остывшие овощи (свеклу, морковку и картошку) очистите и натрите по отдельности на средней терке.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры (срезать ее нужно очень тонким слоем, лучше воспользоваться специальной овощечисткой). Удалите семена и натрите яблоки на средней терке.
- Все готово, пора начинать собирать салат по слоям. Сначала на тарелку продолговатой формы нужно выложить слой тертого картофеля. Полейте его слоем майонеза (можно сделать сеточку, а можно аккуратно размазать). Далее следует слой мелко нарезанной селедки, политой майонезом. После рыбы выкладываем слой репчатого лука с сеткой из майонеза. Пятым слоем идет тертая морковь, которую сверху также нужно покрыть слоем майонеза. Шестой слой – тертые яблоки и сетка майонеза. Свекла выкладывается самым последним слоем, полностью покрывая все предыдущие слои. Верх салата можно украсить майонезной сеткой и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт ленивой селедки под шубой с яйцом
Часто бывает так, что в холодильнике остается отваренная свекла и хозяйки ломают голову, что бы из нее приготовить. Попробуйте приготовить «ленивую» селедку под шубой. Такая быстрая и вкусная закуска как нельзя, кстати, придется к ужину или семейному обеду.
Ингредиенты:
- Селедка (филе) – 1 шт.
- Свекла – 1-2 шт.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Лук – ½ шт.
- Веточки петрушки или укропа – несколько штук для украшения.
Процесс приготовления:
- Если у вас уже подготовлены все ингредиенты, то приготовление ленивой селедки под шубой займет у вас не более 10 минут. В противном случае ее приготовление займет немного больше времени.
- Первым делом нужно отварить свеклу (лучше всего это сделать заранее, желательно еще с вечера). Промойте ее под проточной водой и положите в небольшую кастрюлю. Залейте свеклу достаточным количеством воды, чтобы она покрывала овощ примерно на 2-3 пальца. Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем сделайте огонь меньше. Свеклу варят при умеренном кипении до мягкости (примерно 1-1,5 часа). Когда овощ будет легко протыкаться вилкой, значит он готов. Следите, чтобы вода не выкипала, иначе свекла проварится неравномерно. После варки достаньте готовый овощ на тарелку и остудите.
- Яйца отварите в кипящей воде до готовности. Варить нужно не менее 10 минут, чтобы белок и желток успели, как следует провариться. После варки обязательно опустите сваренные вкрутую яйца в холодную воду, это поможет легко очистить яйца от скорлупы (красивые и гладкие яйца – основа нашей закуски).
- Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс, а лук мелко нарежьте. Чтобы салат не горчил, нужно подержать кусочки нарезанного лука в миске с кипятком около 10 минут. Слейте воду и отожмите лук.
- Остывшую свеклу очистите от кожуры и натрите на средней терке. Смешайте тертую свеклу с луком и чесноком. Добавьте к получившейся массе несколько столовых ложе майонеза и перемешайте.
- Селедку нарежьте на тонкие пластинки, внимательно проверив на предмет наличия костей.
- Яйца очистите, и разрежьте на 2 части. Выложите половинки яиц срезом вверх (низ можно немного подрезать, чтобы наши «тарталетки» были более устойчивыми), а сверху выложите свекольную начинку. Поверх начинки положите по 1-2 кусочкам рыбы.
- Зелень промойте и обсушите. Украсьте каждую порцию ленивой сельди под шубой свежей зеленью. Поставьте закуску на некоторое время в холодильник, а затем подайте к столу.
Приятного вам аппетита!
Селедка под шубой в лаваше на праздничный стол
Попробуйте приготовить знаменитый салат, но чуть изменить его подачу. Селедку под шубой можно падать в рулете из лаваша, разрезанного на порционные кусочки. Кроме того, что такая подача смотрится очень оригинально, это еще и очень удобно, потому что каждый может взять себе на пробу небольшой кусочек. Такая подача салата прекрасно подойдет не только для домашнего застолья, но и для фуршета.
Ингредиенты:
- Сельдь – 1 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Картошка – 2 шт.
- Лаваш – 1 упаковка.
- Майонез – по вкусу.
- Морковка – 2 шт.
- Яйца куриные – 4-5 шт.
- Свежая зелень петрушки или укропа – 10 г.
Процесс приготовления:
- Свеклу вымойте так, чтобы смылась вся земля и грязь. Положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и отварите до мягкости. В зависимости от размеров овоща у вас на это уйдет до 1 до 2,5 часов. Не забывайте проверять уровень воды, при варке свеклы она часто выкипает. Готовую свеклу очистите, и натрите на крупной терке.
- В отдельной кастрюле отварите до готовности вымытые картошку и морковь. Остудите, очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
- Яйца сварите вкрутую (варить нужно 10 минут в кипящей воде, а затем подержите 5-10 минут в очень холодной воде – так будет легче снять скорлупу). Натрите куриные яйца с помощью мелкой терки.
- Селедку очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Для ускорения процесса, лучше использовать филе сельди.
- Пора приступать к процессу сборки селедки под шубой в лаваше. Для этого возьмите кусок фольги и выложите на него лист лаваша. Как следует, промажьте его майонезом (тонким слоем).
- Первым слоем нужно выложить натертую отварную свеклу. Сверху промажьте тонким слоем майонеза.
- Вторым слоем выложите тертый картофель. Затем снова слой майонеза.
- Далее идет слой тертой моркови, политой майонезом.
- Потом слой тертых яиц и сеточка из майонеза.
- Последним слоем выложите мелко нарезанные кусочки селедки.
- Теперь нужно аккуратно свернуть лаваш рулетом (помогайте себе фольгой). Готовую сельдь под шубой в лаваше переложите в холодильник часа на 3-4, чтобы лаваш как следует, пропитался и не был сухим. Перед подачей разрежьте закуску на достаточно тонкие ломтики, которые при желании можно присыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Приятного вам аппетита!
Как приготовить селедку под шубой рулетом?
Селедка под шубой в виде рулета – это очень оригинальный и интересный вариант подачи всеми любимого салата. Рулет из «шубы» ничуть не хуже своего собрата из салатника. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Селедка (филе) – 250 г.
- Свекла – 4 шт.
- Соль и майонез – по вкусу.
- Морковка – 2-3 шт.
- Картошка – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 головка.
- Яйца – 2-3 шт.
Процесс приготовления:
- Начинать подготовку салата лучше за сутки до торжества. Сначала хорошо промойте и отварите 4 свеклы (на это у вас уйдет около 2-3 часов, все будет зависеть от размера овоща).
- Картошку и морковку также отварите до мягкости. Теперь уберите все овощи в холодильник на несколько часов (благодаря этой процедуре овощи не будут слипаться после того, как вы их натрете).
- Яйца сварите вкрутую (10 минут в кипящей воде), а потом охладите в кастрюле с холодной водой в течение 5-10 минут. Очистите яйца от скорлупы и натрите на крупной терке.
- Картошку, морковку и свеклу почистите, а затем мелко натрите (каждый овощ в отдельную тарелку).
- Свеклу очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
- Осмотрите филе селедки на наличие костей, и, если они есть, уберите. Нарежьте рыбу на маленькие кусочки, толщиной не боле 0,5 миллиметров.
- Репчатый лук очистите и мелко нарубите (кубиком). Соедините нарезанный лук и кусочки сельди, перемешайте. Если вы хотите сделать вкус лука менее выраженным, то перед тем, как соединять его с селедкой, залейте кусочки лука на 5-10 минут кипятком. Затем слейте воду, отожмите и добавьте к рыбе.
- На столе расстелите пищевую пленку такого размера, какого размера вы планируете рулет. Сначала выложите слой натертой на крупной терке свеклы. Можете немного присолить и прижать свеклу руками, чтобы в дальнейшем рулет лучше сохранял свою форму.
- Следом выложите слой тертой моркови. Обратите внимание, что этот слой должен быть уже предыдущего примерно на 2-3 сантиметра с каждой стороны. Полейте сеточкой из майонеза.
- Третьим слоем выложите тертую картошку. Этот слой также должен быть уже слоя с морковкой на 2-3 сантиметра. Сверху также покройте его слоем майонеза.
- Поверх картошки выложите тертые яйца, отступая от предыдущего слоя по 2-3 сантиметра. Покройте яйца сеточкой из майонеза.
- Последним слоем, прямо посередине рулета, идет селедка с луком.
- Наступает самый ответственный момент – скручивание рулета. Аккуратно, помогая себе пищевой пленкой, начните заворачивать один конец салата. Постепенно, прижимая слой за слоем, скрутите весь салат в рулет. Укутайте его в пищевую пленку и положите на 3-4 часа в холодильник. За это время салат успеет пропитаться, а слои – склеиться меду собой.
- Перед тем, как подавать салат на стол, аккуратно достаньте его из пленки, полейте небольшим количеством майонеза, украсьте свежей зеленью, и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного вам аппетита!
Простой рецепт селедки под шубой с яйцом и сыром
Этот вариант приготовления селедки под шубой обязательно понравится любителям этого салата. И пусть в нем отсутствуют некоторые привычные ингредиенты, на вкусовых качествах это никак не сказывается. Салат ничуть не проигрывает оригиналу, а может даже и выигрывает.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт. среднего размера.
- Селедка (филе) – 200 г.
- Сыр – 120 г.
- Картофель – 2 шт.
- Сметана – 110 г.
- Майонез – 110 г.
Процесс приготовления:
- Самый долгий процесс приготовления этого салата – процесс варки свеклы. Поэтому, проще всего отварить ее накануне. Свеклу тщательно промойте, чтобы удалить всю землю. Промытую свеклу положите в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума и варите корнеплод при еле заметном кипении около 1,5-2 часов (время варки сильно зависит от размера свеклы). Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она легко входит в свеклу, значит все готово и можно выключать огонь. Вареную свеклу остудите и затем очистите от кожуры.
- Также, кроме свеклы нужно отварить картофель. Чистить его не нужно, отваривать будем прямо с кожурой. Хорошо промойте картошку и отварите в кипящей воде до мягкости (старайтесь не переварить картошку, иначе она будет разваливаться). Остудите и очистите от кожуры.
- Селедку нужно проверить на наличие костей, удалить их, если они есть, и нарезать филе на кусочки небольшого размера.
- Сыр нужно измельчить с помощью крупной терки.
- Очищенную от кожуры картошку нарезать на небольшие кубики, по размеру равные кубикам сельди.
- Очищенную свеклу натрите с помощью крупной терки.
- В небольшой миске смешайте 110 грамм сметаны и столько же майонеза. Хорошо перемешайте. Получившимся соусом нужно будет промазывать каждый слой нашего салата.
- Пора приступать к выкладыванию ингредиентов слоями в салатник. Итак, первым слоем в этом варианте салата идет мелко нарезанная селедка. Сверху промажьте первый слой сметанно-майонезным соусом.
- Вторым слоем выложите кусочки картофеля, которые также нужно смазать соусом.
- Третьим слоем идет сыр, покрытый сверху сеточкой из сметанно-майонезного соуса.
- Четвертым, последним слоем выложите натертую на крупной терке свеклу.
- Верх салата украсьте сеткой из соуса и несколькими веточками свежей петрушки или укропа. Поставьте селедку под шубой в холодильник для пропитки часа на 3-4, а затем подавайте к столу.
Приятного вам аппетита!
Слоеная селедка под шубой с семгой и красной икрой
Пожалуй, это самый необычный и самый вкусный вариант приготовления селедки под шубой. Ваши гости гарантированно останутся в восторге и наверняка попросят у вас рецепт этого замечательного салата!
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга – 180-200 г.
- Селедка (филе) – 1 шт.
- Майонез – 1 пачка.
- Свекла – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Соль – по вкусу.
- Икра красная – 40 г.
- Морковка – 2 шт.
- Свежая зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Прежде чем приступать к готовке салата, нужно отварить все овощи. Свеклу, картошку и морковку хорошо промойте под проточной водой. Картошку и морковку отварите отдельно от свеклы до мягкости (минут 30-40), свекла будет вариться намного дольше – часа 1,5, а то и 2. После того, как овощи будут готовы, осторожно слейте с них воду и дайте свекле, морковке и картошке остыть.
- Также нужно отварить куриные яйца в кипящей воде в течение 10 минут, чтобы в процессе чистки скорлупа легче счищалась с яиц, после варки опустите их в холодную воду на 5-10 минут, очищенные яйца натрите на крупной терке.
- Филе сельди осмотрите на наличие костей, и уберите их, если заметите. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
- Картошку и морковку очистите, а затем натрите по отдельности на крупной терке.
- Точно так же поступите и со свеклой: очистите ее от кожуры, а затем натрите на крупной терке.
- Из филе семги удалите косточки и нарежьте рыбу мелким кубиком.
- Теперь можно приступать непосредственно к сбору салата. Итак, возьмите тарелку или салатницу, в которой вы планируете подавать селедку под шубой. Сначала нужно выложить слой картофеля, натертого на крупной терке. Можно добавить немного соли, а затем обязательно полить картофель тонкой сеткой из майонеза.
- Вторым слоем должна следовать селедка, смешанная с семгой. Поверх рыбы третьим слоем идет морковка, натертая на крупной терке. Полейте третий слой сеткой из майонеза.
- На морковь выложите натертые яйца, а на них – свеклу. Смажьте свекольный слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности салата.
- Готовый салат нужно украсить икрой и несколькими веточками свежей зелени петрушки или укропа, а затем поставить в холодильник для пропитки (часа на 4).
Приятного аппетита!
Праздничная селедка под шубой с яйцом в тарталетках
Очень интересный и необычный вариант подачи селедки под шубой. Нежные картофельные корзиночки великолепно сочетаются со свекольно-рыбной начинкой. Такой салат будет замечательно смотреться на любом праздничном столе.
Ингредиенты:
Для тарталеток:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Картошка – 2-3 шт. небольшого размера.
- Масло подсолнечное – половина ч. л.
- Пшеничная мука – 120 г.
- Соль – 1-2 щепотки.
Для начинки:
- Свекла – 2 шт.
- Селедка – 0,2 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь и лук – по 1 шт.
- Майонез – по вкусу.
- Петрушка свежая – для украшения.
Процесс приготовления:
- С вечера отварите 2 хорошо вымытые свеклы в достаточном количестве воды. Остудите и уберите в холодильник.
- Картошку и морковку прямо в кожуре промойте в холодной воде и отварите до мягкости. Воду слейте, а вареные овощи аккуратно почистите, и натрите на крупной терке по разным тарелкам.
- В небольшую миску просейте 120 грамм муки (возможно, ее потребуется немного больше), добавьте тертый картофель и немного соли по вкусу. Вбейте туда же одно куриное яйцо (предварительно взбитое вилкой в течение 1 минуты) и тщательно все перемешайте. У вас должно получиться приятное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-40 минут.
- Духовку разогрейте до 220 градусов.
- Формочки для выпечки тарталеток смажьте маслом и равномерно распределите по ним охлажденное картофельное тесто. Отправьте тарталетки в духовку минут на 20, пока они не станут приятного золотистого цвета.
- Поскольку наш салат будет подаваться в небольших тарталетках, то нарезать и натирать их нужно как можно мельче.
- Вареную свеклу достаньте из холодильника и очистите. Натрите на мелкой терке.
- Селедку проверьте на наличие костей, а потом нарежьте максимально мелко.
- Яйцо отварите вкрутую и натрите на мелкой терке.
- Репчатый лук почистите, и нарежьте максимально мелким кубиком.
- На остывшие тарталетки положите слой мелко нарезанной селедки. Затем – слой мелкорубленого лука. Смажьте небольшим количеством майонеза. Сверху посыпьте тертым яйцом. Последним слоем идет натертая на мелкой терке свекла. Ее нужно выложить в форме конуса, образуя своеобразную свекольную горку. Украсьте тарталетки рисунком из майонеза и вымытыми веточками свежей петрушки. Готовый салат в тарталетках подержите в холоде несколько часов, а затем подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт с добавлением желатина
Селедку под шубой любят практически все без исключения. Предлагаем вашему вниманию немного необычный рецепт, который позволит сделать так, чтобы салат на тарелке не разваливался. Секрет кроется во входящем в его состав желатине. Интересно? Тогда приступим к готовке.
Ингредиенты:
- Филе сельди – 0,4 кг.
- Свекла – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 головка.
- Яйца куриные – 5-6 шт.
- Желатин – 15 г.
- Майонез – ½ пачки.
- Вода – 100 мл
- Морковка – 2 шт.
- Картошка – 3 шт.
Процесс приготовления:
- Свеклу, морковку и картошку тщательно промойте в проточной воде. Для приготовления этого варианта мы будем овощи не отваривать, а запекать в духовке. Поэтому заранее включите ее на 200ºС. Вымытые овощи подсушите с помощью бумажного полотенца и оберните фольгой. Положите овощи на противень и отправьте в хорошо прогретую духовку минут на 45 (готовность овощей проверьте с помощью ножа или вилки: если овощи хорошо протыкаются, можно их доставать из духовки).
- Пока запекаются овощи, вы можете, чтобы не тратить зря время, отварить 5 яиц вкрутую. Когда яйца будут готовы, опустите их в холодную воду. Этот нехитрый трюк поможет вам во время чистки яиц: скорлупа будет без проблем отделяться. Натрите яйца на мелкой терке.
- В половине стакана воды растворите 15 грамм желатина и оставьте для набухания (примерно 25-30 минут) когда желатин как следует, разбухнет, его нужно будет распустить на водяной бане. Потом добавьте в емкость с желатином половину упаковки майонеза и тщательно перемешайте до полного перемешивания ингредиентов.
- К этому времени запеченные овощи должны успеть остыть, поэтому очистите свеклу, морковку и картошку от кожуры. Каждый вид овощей натрите на крупной терке в отдельные емкости. В тарелку со свеклой добавьте 1-2 столовые ложки смеси из майонеза и желатина и хорошенько перемешайте.
- Емкость прямоугольной формы застелите пищевой пленкой. Свеклу выложите в форму, равномерно распределяя по дну и стенкам.
- Селедку осмотрите на предмет наличия мелких косточек и мелко-мелко нарежьте. Добавьте несколько ложек майонезного соуса.
- Выложите на свеклу слой тертой моркови, смешанной с майонезом, затем слой тертого яйца и мелко порезанный репчатый лук.
- На лук нужно выложить слой сельди, а на него – тертый картофель с майонезом.
- Если у вас остались ингредиенты, повторите слои в любом порядке с одним условием, чтобы последним слоем оказался картофель с майонезом.
- Аккуратно накройте салат краями от пленки и дайте ему настояться в холоде не менее 4-6 часов. Перед подачей на стол аккуратно достаньте салат из формы и переверните свекольным слоем вверх. Украсьте салат по вашему усмотрению, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Селедка под шубой с яйцом
Селедка под шубой с яйцом – салат, калорийный, яркий, довольно простой в приготовлении. Является украшением любого праздничного стола.
Традиционно в салате используются такие ингредиенты как: сельдь, свекла, картофель, яйца, морковь, лук, яйца и майонез. Все овощи трутся на терке и выкладываются слоями. Можно подавать порционно или на общем блюде.
По желанию салат украшают зеленью, икрой, орехами, добавляют желатин, яблоки, огурцы и многое другое.
Селедка под шубой с яйцом стала популярна в России и в странах бывшего СССР примерно с середины 1970 –х годов. В первой половине 19 века также встречались рецепты салата из сельди, под названием «селедочный салат» в скандинавских и немецких кулинарных книгах.
Селедка под шубой с яйцом — классический рецепт
В советские времена Селедка под шубой входила в четверку обязательных кушаний на Новый год: мандарины, шампанское, оливье, сельдь под шубой. В классическом рецепте не было лука или яиц, вкус салата был нейтральным, не острым. Затем рецепт усовершенствовали. Сейчас, наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления салата.
Ингредиенты:
- Сельдь средних размеров — 2 шт.,
- Свекла средних размеров — 2 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Картофель – 2 шт.,
- Майонез
Приготовление:
Вымыть и сварить свеклу, морковь, картофель «в мундире». Овощи варить на медленном огне, свеклу в отдельной посуде, чтобы не закрасила картошку и морковь. Остудить и почистить.
Селедку почистить и нарезать на небольшие кусочки.
Картофель, морковь и свеклу натереть на средней терке.
Первый слой моркови, затем картошки, сельдь, опять слой моркови, и верхний слой свеклы. Каждый слой промазывается майонезом.
Дать селедке под шубой настоятся не менее часа в холодильнике. Перед подачей салат можно украсить зеленью, ягодами или орешками, сладким перцем.
Салат Сельдь под шубой с луком и яйцом
Каждая хозяйка готовит сельдь под шубой по-разному — от классического рецепта до импровизации с ингредиентами и порядком слоев. Яйца можно добавить в Шубу вареные, отдельно белки от желтков или, например, испечь яичный омлет или блинчики.
Ингредиенты:
- Крупная сельдь-1штука,
- Картофель-2 штуки,
- Морковь- 2 шт.
- Крупная свекла -1 шт.
- Яйца куриные– 3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Майонез – 150 гр.
Приготовление:
Отварить до готовности овощи и яйца, остудить, почистить.
Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.
Сваренные и остуженные овощи потереть на крупную терку.
Салат выкладываем на плоское блюдо в таком порядке:
Сначала сельдь, мелко нарезанный репчатый лук, картофель, тертые на терке яйца, тертая морковь.
Каждый слой, кроме селедки, равномерно и обильно смазать майонезом.
В отличие от многих других салатов, которые заправляют майонезом перед подачей на стол, сельди под шубой необходимо дать пропитаться. На следующий день, она, как правило, еще вкуснее.
Сельдь под шубой с яблоком, яйцом без картошки
Этот вариант салата называют также «Царская шуба». Салат получается сочным, низкокалорийным и необычным. Салат просто тает во рту!
Ингредиенты:
- Слабосоленая сельдь-1-2 шт.
- Яблоко-2-3 шт.
- Морковь- 3 шт.
- Свекла -4 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Майонез
- Сметана
Приготовление:
Отварить свеклу, морковь и яйца до готовности. Остудить. Почистить.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки потереть на крупной терке или мелко порезать ножом.
Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.
Лук мелко порезать, если очень горький, обдать кипятком.
Яблоки почистить, вынуть семена и порезать мелким кубиком.
Сваренные и остуженные овощи потереть на крупной терке. Салат выкладываем на плоское блюдо слоями.
Первым слоем выложить – сельдь, вторым – мелко нарезанный репчатый лук, промазываем смесью из майонеза и сметаны, затем яичные белки, яблоки, тертая морковка, смазываем соусом, тертая свекла, которую снова смазываем соусом
Сверху салат покрываем раскрошенными или тертыми на терке желтками.
Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов.
Салат Селедка под шубой в новом оформлении «Букет роз»
Каждая хозяйка хочет, чтобы ее стол был красивым, праздничным, поднимать настроение и аппетит. Попробуйте оформить по-новому Селедку под шубой и приготовьтесь раздавать рецепты.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Сельдь — 1 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Майонез — 400 гр.
- Лук — 1 шт.
Для маринада:
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Соль, сахар по вкусу.
- Тесто для блинов:
- Молоко — 130 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 80 гр.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сок свеклы — 20 мл.
Начинка:
- Свекла — 1 шт.
- Плавленый сыр — 1 шт.
- Чеснок- 2 зубчика.
Приготовление:
Отварить овощи и яйца. Остудить. Почистить.
Лук мелко порезать. К луку добавить щепотку сахара, соли и винный уксус, добавить немного воды, перемешать и оставить мариноваться на 20-25 минут.
Разделать сельдь, порезать филе на небольшие кубики.
Овощи потереть на крупной терке. Салат выложить на плоское блюдо слоями.
Вареный картофель, промазываем сеточкой из майонеза, сельдь, маринованный лук, сетка из майонеза, яйца, натертые на терке, майонез, тертая морковь, майонез.
Последний слой — свекла, которую натираем на терке в отдельную тарелку, слегка отжимаем, получившийся сок понадобится для начинки блинчиков, берем 2/3 свеклы, смазываем майонезом. Убираем салат в холодное место.
Замешиваем тесто для блинчиков. Берем яйцо, сахар, соль и молоко, все перемешиваем, добавляем свекольный сок, снова перемешиваем, понемногу добавляем муку, растительное масло.
Выпекаем как обычные блинчики. Из этого количества теста получается 3 блинчика.
Готовим начинку для блинчиков. Натираем плавленый сыр на мелкой терке, добавляем измельченный чеснок по вкусу, оставшуюся свеклу, перемешиваем.
Готовую начинку равномерно распределяем по всей поверхности блинчиков.
Сворачиваем рулет из блинчиков. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 см. Формируем розочки и украшаем ими верх салата.
Между розочками укладываем веточки укропа, можно в середину розочек положить зерна граната.
Салат «Сельдь под шубой» в новом амплуа
Преимущество этого рецепта в том, что, сколько бы салат не простоял, он не потечет, тем самым не портится вид на тарелке.
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Семга — 150 гр.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Желатин — 20 гр.
- Вода — 0.5 стакана.
- Сметана (можно заменить майонезом) — 1 стакан.
Приготовление:
Морковь и свеклу можно отварить или запечь в фольге в духовке. Отварить яйца.
Желатин замочить в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, подержать 30 минут для набухания.
Небольшими кубиками нарезать рыбу и лук. Морковь, свеклу, яйца натереть на крупной терке.
Желатин нагреть, но не кипятить. Можно нагреть в микроволновой печи около 2 минут. Горячий желатин смешать со сметаной. Далее в силиконовую форму выкладываем слой рыбы, лук, яйцо, морковь, свеклу. Каждый слой обильно промазываем сметанно- желатиновой смесью.
Салат убрать в холодильник до полного застывания.
Сельдь под шубой в виде рулета
Хочу предложить вам новый вариант подачи всеми любимого салата — рулетом. Для того чтобы рулет держал форму, я вам расскажу о некоторых нюансах в приготовлении. И это вовсе не использование желатина. Итак, угощайтесь!
Ингредиенты:
- Сельдь филе — 250 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свекла — 4 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Майонез — по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Овощи и яйца сварить и охладить, почистить и натереть на мелкой терке. Натёртую свеклу и морковь нужно обязательно отжать.
Лук мелко нарезать. Филе сельди нарезать маленьким кубиком, добавить лук и перемешать.
Натертую свеклу выложить слоем на пищевую пленку, посолить и слегка уплотнить руками. Майонезом не смазывать, чтобы рулет хорошо сохранял форму.
На свеклу выложить слоями морковь, картофель, яйца. Каждый слой нужно немного уплотнить, смазать майонезом. И каждый слой должен быть немного уже предыдущего. В центр полоской-горочкой выложить селедку с луком.
Аккуратно завернуть всё в рулет, хорошо прижимая края. Рулет в пленке поставить в холодильник на 2 – 3 часа. Украсить по своему вкусу.
Селедка под шубой на бородинском хлебе
Такой вариант подачи салата порадует Ваших гостей. Вкус Бородинского хлеба в сочетании с этим салатом подарит вам райское наслаждение.
Ингредиенты:
- Бородинский хлеб— 2 кусочка.
- Сельдь— 1/2 шт.
- Лук зеленый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Майонез — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1/5 шт.
Приготовление:
Понадобится форма для формирования салата, которую можно сделать, обрезав литровую пластмассовую бутылку. На тарелку ставим форму, первым слоем укладываем вырезанный по размерам формы кусок бородинского хлеба. Майонез смешиваем с лимонным соком и смазываем им хлеб.
Мелко нарезать зеленый лук и посыпать им хлеб, затем мелко нарезанную селедку, майонез, тертая вареная морковь, майонез, яйцо, натереть на терке, далее — тертую вареная картошка, майонез, тертая свекла и майонез.
Убираем аккуратно форму и подаем к столу.
Можно добавить к салату соленые огурчики, они сочетаются по вкусу с бородинским хлебом. Также можно украсить листьями салата, красной икрой.
Пирожные «Селедка под шубой»
Попробуйте любимую селедочку под шубой подать в виде пирожных, поменять подачу и заменить картошку рисом, очень советую.
Ингредиенты:
- Сельдь — 2 шт.
- Рис— 1 стакан.
- Яйцо куриное — 8 шт.
- Свекла — 4 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Майонез — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика.
- Перец черный, красный— по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Заранее отварить овощи, яйца, остудить и почистить. Отварить рассыпчатый рис. Разобрать селедку на филе, мелко нарезать. Для украшения из моркови и свеклы нарезать тонко кружки для цветочков, остальное натереть на крупной терке. Яйца натереть отдельно (белок — на средней терке, желток — на мелкой). Выдавить чеснок, нарезать зелень. Можно добавить лук.
В свеклу добавить чеснок, острый перец и соль, перемешать. В морковь добавить соль, красный и черный перец.
Ставим на тарелочку или блюдце любую форму и выкладываем слоями все продукты. Дно немного смазываем майонезом, распределяем первым слоем селедку,затем рис и т. д. Все слои выкладывайте так как вы привыкли, смазывая майонезом. Затем аккуратно поднимите форму и украсьте блюдо.
Для того чтобы формочка легко отходила можно заранее смазать ее растительным маслом.
Сельдь под шубой в виде роллов
Даже таким оригинальным способом сельдь под шубой можно подать к столу! Посвящается любителям суши и роллов.
Ингредиенты:
- Лук зеленый (для украшения) — 2 шт
- Лук репчатый — 30 гр.
- Майонез — 30-40 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сельдь (чистое филе) — 100 гр.
- Морковь — 100 гр.
- Свекла — 150 гр.
- Картофель — 300 гр.
Приготовление:
Овощи отварить в мундире, охладить, очистить, натереть на терке, все по отдельности. Отварить яйца, отделить белок от желтка и натереть на терке. Сельдь 1/2 часть нарезать мелко, вторую 1/2 часть пластинами. Репчатый лук порезать мелким кубиком и ошпарить кипятком, для того чтобы он не горчил.
Морковь, свеклу, 1/2 мелко нарезанной сельди, часть белка и желтка и репчатый лук перемешать с майонезом.
Картофель разложить на коврик для роллов, выложить остальные ингредиенты, на 1 сторону уложить тонкие пласты сельди и аккуратно заворачивать, формируя ролл. Ролл аккуратно нарезать на 6 частей, выложить на тарелку, натереть яйцо, украсить луком.
Для удобного приготовления роллов, можно из картофеля сделать пюре, и добавить его при помощи кулинарного мешка.
Суши «Шуба» по мотивам «Селедки под шубой»
Одновременно классическая и вместе с тем необычная закуска! И салат, и закуска – два в одном!
Ингредиенты:
- Картофель (отварной) — 1 шт.
- Морковь (отварная) — 1 шт.
- Свекла (отварная, лучше использовать длинную) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдь (филе) — 1 шт.
- Лук зеленый.
- Майонез
Приготовление:
Нарезать свеклу тонкими длинными пластинами. Почистить и нарезать лук полукольцами. Нарезать картошку и морковь небольшими брусочками. Разделать филе селедки на кусочки.
Свернуть свеклу рулетиком и перевязать перышком зеленого лука. Внутрь положить картошку, морковь, лук, селедку и каплю майонеза.
Можно сделать наоборот: сразу на пластину из свеклы выложить все и свернуть рулетом, перевязать.
Подавать на плоском блюде.
Сельдь под шубой «Новогодние свечи»
Новогодний стол можно украсить таким необычным способом подачи «Шубы».
Ингредиенты:
- 6 ломтиков ржаного хлеба
- 150 гр. свеклы
- 1/4 лимона
- 6 ст. л. майонеза
- соль (щепотка)
- кориандр молотый (по вкусу)
- 1 филе малосольной сельди
- 1,5 ч. л. желатина
- 70 мл воды
Приготовление:
Залить желатин холодной водой.
Отварить свеклу, почистить и нарезать кусочками.
Положить свеклу в блендер, добавить майонез и кориандр, посолить по вкусу. Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
Выдавить лимонный сок и добавить его к массе. Попробовать получившееся пюре на вкус. Оно должно быть кисло-сладким.
Немного подогреть желатин, не забывая помешивать его и добавить в пюре. Опять включить блендер и взбить до получения нежной массы.
Вырезать круглые заготовки из хлеба
Сверху выложить кусочки филе сельди.
Надеть высокие кольца для десертов на хлебные донышки. Залить свекольной массой.
Если у вас нет такого приспособления, используйте обычный плотный файл. Места стыков скрепите скотчем или степлером. Также можно использовать пластиковую бутылку.
Поставить в холодное место минимум на час.
Снимать кольца нужно только перед подачей! По желанию смажьте верх тонким слоем растительного масла. Украсить блюдо дольками лимона.
Селедка под шубой или «Ленивая шуба»
Для тех, у кого мало времени или просто лень возиться с салатом, можно приготовить салат вот таким необычным способом.
Ингредиенты:
- 100 гр. филе сельди
- 5 шт. отварных яиц
- 1 шт. отварная свекла
- 1 луковица
- 3-4 ст.л. майонеза
Для маринада:
- 100 мл. воды
- 1 ст.л. сахара с горкой
- 2 ст.л. 6% яблочного уксуса
- зелень для украшения
Приготовление:
Мелко порезать лук и залить 2 ст. л. уксуса, 100 мл воды и добавить 1 столовую ложку сахара. Оставить мариноваться минут на 20-25.
Натереть на крупной терке свеклу.
Разрезать пополам пять яиц, и вынуть желток, размельчить его вилкой и добавить в тертую свеклу.
Также можно добавить отварную морковь, или картофель.
Слить маринад с лука, слегка отжать лук и добавить его в свеклу, заправить все майонезом и перемешать.
При подаче на стол в половинки разрезанных яиц положить начинку со свеклой и всем остальным.
Яйца выкладываются на блюда с ломтиками сельди, по желанию, их можно украсить зеленью.
Салат «Шуба» без селедки
Да-да, вы не ослышались, кто-то придумал новый вариант «Шубы» без селедки. Вместо нее добавили копченую курицу. Попробуйте, приготовить, авось понравится? На вид не отличишь от «Селедки под шубой», а внутри сюрприз.
Ингредиенты:
- Куриный окорочок варёно-копчёный— 2 шт.
- Картофель (отварной) — 4 шт. (средние)
- Маринованный (солёный) огурец — 4 шт.
- Морковь (отварная) — 1 шт. (крупная)
- Свекла (отварная) — 1 шт. (крупная)
- гранат 1 шт.
Заправка:
- Майонез — 4 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Брусника в с/с — 1,5 ст.л.
Приготовление:
Для заправки взбить все ингредиенты.
Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.
Огурец можно порезать тонкими пластинками или также натереть на крупной тёрке.
С окорочка снять кожу и мясо. Мясо нарезать кубиками.
Выкладывать слоями:
Картофель, заправка, окорочок, заправка, огурец, морковь, заправка, свекла, смазать заправкой оставить на 1 час, а лучше на ночь пропитаться.
Селедка под зеленой шубой с сыром и без свеклы
Еще один оригинальный способ приготовления и подачи одноименного салата.
Ингредиенты:
- Селедка — 1 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Огурцы — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 150 гр.
- Укроп, зеленый лук — по вкусу
- Майонез – 300 гр.
Приготовление:
Филе селедки нарезать небольшими кубиками, уложить в салатницу, сделать сетку из майонеза, далее нарезать большой пучок зеленого лука и выложить на селёдку, майонез, отварной картофель натереть на терке и выложить третьим слоем, майонез.
Далее нарезанный соломкой свежий огурец, натертый на крупной терке сыр, майонез. Украсить салат мелконарезанным укропом и зеленым луком.
Сельдь под шубой в картофельных тарталетках
Преимущество такой подачи в том, что есть салат намного удобнее и вкус нисколько не хуже классического рецепта.
Ингредиенты:
Тарталетки:
- Картошка – 2 шт.
- Сливочное масло — 10 гр.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Поваренная соль по вкусу
Шуба:
- Куриные яйца – 1шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Йогурт — 100 гр.
- Селедка — 1 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Для тарталеток картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла, осторожно, чтобы не свернулось, вбить в пюре сырое яйцо хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Оставить пюре остывать.
Из остывшего пюре сделать тарталетки. Для этого понадобятся формочки для кексов, если формочки не силиконовые, то их предварительно смазать растительным маслом. Наполнить равномерно формочки картофельным пюре и смоченными в воде руками аккуратно распределить картофель по всей формочке.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 15-20, до золотистого цвета.
Одну половинку сельди порезать крупными кусочками, вторую половинку мелкими кусочками. Свеклу и яйцо потереть на терке. Для заправки смешать натуральный йогурт с горчицей, перемешать. Смешать свеклу, яйцо, мелко нарезанную сельдь, добавить приготовленный соус, перемешать, поперчить по вкусу.
На тарталетки выложить начинку, украсить кусочками селедки и колечками лука.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Шуба (Салат из шубы) — Momsdish
Салат Шуба — классическое русское блюдо с прекрасными слоями маринованной сельди и корнеплодов. Традиционно это национальное новогоднее блюдо, но, честно говоря, вкусно в любое время года!
Салат «Шуба» необходимо приготовить минимум за 6 часов. Почему? Этому впечатляющему салату нужно время, чтобы он застыл в холодильнике, прежде чем подавать его на стол. Но, поверьте, оно того стоит.
Как и многие другие классические блюда, шуба готовится разными способами в зависимости от того, какой шеф-повар вы спрашиваете.Но вот что делает его интересным, верно? Некоторым нравится укладывать свеклу последним слоем, чтобы получилась красновато-пурпурная «шуба», в то время как другим нравится укладывать майонез в последнюю очередь для «белого халата».
Что такое салат «Шуба»?Проще говоря, салат шуба или «Селедка под шубой» — это многослойный салат из маринованного филе сельди, мелко нарезанного лука, свеклы, моркови, картофеля и заправки. В переводе с русского «шуба» означает «шуба», а точнее — большие пальто, которые россияне должны носить в суровые зимние месяцы.Но когда дело доходит до салата, упоминание о «шубе» носит эстетический характер. Когда вы выкладываете вареную и тертую свеклу поверх этого салата, он выглядит как шуба, отсюда и название! Это веселое, вкусное и классическое блюдо, которое десятилетиями украшало русские столы.
Но кому пришла в голову идея этого фирменного салата? Легенда гласит, что ресторатор Анастас Богомилов создал блюдо, чтобы наполнить животы своих клиентов в 1918 году. Его покровители были известны тем, что слишком много пили и вызывали шум.Ходят слухи, что для снятия напряжения он создал ультра-сытный салат шуба. Я имею в виду, еда может решить все, верно?
Советы по приготовлению салата ШубаЭтот салат может показаться немного сложным, если вы не выросли в семье из Восточной Европы. Но не волнуйтесь! Ниже я перечислю все свои советы и рекомендации по приготовлению идеального салата шуба.
Разложите слои правильноСамый большой совет, который я могу вам дать, — это получить правильный порядок слоев .Он идет: картофель, лук, сельдь, морковь, майонез, свекла, а затем еще один тонкий слой майонеза в довершение всего. Почему я такой приверженец, когда дело доходит до наслоения? Что ж, если положить самый толстый слой картофеля на дно, салат останется крепким, но есть что-то восхитительное в том, как сельдь впитывается в окорочку. Поверьте, от этого все зависит от вкуса!
Примечание: Иногда повара добавляют в салат шуба слой рубленых сваренных вкрутую яиц.Если вам это кажется вкусным, добавьте этот слой поверх моркови.
Заменить сельдь в шубе на копченый лосось
Хорошо, я буду реалистом. Некоторые из вас могут просто ненавидеть селедку, и это нормально! Мы все еще можем дружить, и тебе не придется обходиться без шубы. Если вы не можете делать сельдь, замените ее копченым лососем. Этот вариант одинаково вкусный. Иногда я даже делаю это, когда возникает желание!
Дайте Шубе достаточно времени, чтобы установить
Как я сказал выше, шубу нужно поставить в холодильник, прежде чем подавать ее.Это помогает объединить все слои, обеспечивая при этом выделение каждого слоя. Это также облегчит вам задачу, когда придет время аккуратно вынуть салат из формы.
Другие салаты из свеклы
Восточноевропейцы любят свою свеклу, в том числе и моя семья! Вот еще несколько моих любимых рецептов салата из свеклы:
Хранение Шубы
Хранить шубу в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Вы можете аккуратно поднять его в емкость с помощью шпателя, чтобы сохранить форму.Когда дело доходит до замораживания шубы для последующего использования, этот салат слишком нежный для замораживания. Оставьте его на тот случай, когда вы сможете съесть его свежим!
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Салат Шуба — классическое русское блюдо с прекрасными слоями маринованной сельди и корнеплодов. Традиционно это национальное новогоднее блюдо, но, честно говоря, вкусно в любое время года!
- 3 маленькие картофелины
- 1 фунт сельди (см. Изображение ниже для справки)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 средних свеклы
- 3 средних моркови
- 1 чашка майонеза
Отварить свеклу в небольшой кастрюле 45 минут.В отдельной кастрюле отварите картофель и морковь 25 минут. Вынуть все ингредиенты из кипящей воды и дать им остыть.
Еще один способ приготовления ингредиентов — запекать их в духовке. Оберните свеклу, морковь и картофель фольгой и запекайте их при температуре 400 ° F в течение 30-45 минут. Морковь и картофель готовятся раньше, проверьте вилкой, чтобы убедиться, что они приготовлены полностью.Чистая свекла, картофель и морковь. Натереть каждую отдельно на терке для сыра. Селедку и лук нарезать небольшими кусочками.Используя комбинацию большой тарелки и формы (или глубокого противня), начните с размещения картофеля на дно.
Добавьте лук и сельдь поверх картофеля.
Далее следует морковь, майонез и свекла.
Наконец, добавьте слой майонеза. Если вы используете форму, снимите ее прямо перед подачей на стол. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник минимум на 6 часов.
Пищевая ценность
Шуба (Салат из шубы)
Сумма на порцию
калорий 236 Калорий в составе жира 162
% дневная стоимость *
Жиры 18 г 28%
Насыщенные жиры 3 г 15%
Холестерин 31 мг 10%
Натрий 185 мг 8%
02Углеводы 11 г 4%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 9 г 18%
Витамин A 2602IU 52%
Витамин C 9 мг 11%
Кальций 49 мг 5%
Железо 2 мг 11000
0 на основе суточных значений в процентах диета на 2000 калорий.Русское новогоднее меню: современная «Селедка под шубой»
Селедка под шубой — блюдо, о котором большинство людей, по крайней мере, большинство людей, не связанных с Россией, никогда не слышали. Это забавное имя и даже забавно выглядит. Этот супертрадиционный русский салат тоже немного чужд американскому вкусу, если честно. Напоминает 50-е, когда безраздельно царили слоеные салаты на основе майонеза, но самый традиционный вариант выглядит немного шикарно и устрашающе.Тем не менее, это одно из самых типичных русских новогодних блюд, поэтому я хотел посмотреть, смогу ли я создать несколько модернизированную, адаптированную для Америки версию меню для русского новогоднего ужина.
В моей модернизированной версии классического рецепта «Селедка под шубой» я решил сделать так, чтобы каждый слой был вкусным сам по себе. Нижний слой состоит из картофеля, укропа, нарезанных солений и сметаны; все вкусы хорошего картофельного салата. Следующий слой — это рыба, и здесь у вас есть два варианта.Самое традиционное блюдо, тезка этого блюда — маринованная сельдь. Это немного приобретенный вкус, поэтому, если вы настроены скептически, вы также можете использовать лосось горячего копчения в хлопьях. Я сделал обе версии, и мне понравились обе версии, но я предпочел лосось.
Далее идут овощные отводки. Традиционные слои — это измельченная вареная морковь, измельченный сырой лук и измельченная вареная свекла, смешанные с майонезом. Из-за моей цели, чтобы каждый слой стоял сам по себе с точки зрения вкуса, я решил смешать измельченную морковь и измельченный лук вместе, добавить измельченное сырое яблоко для дополнительной сладости и выжать лимон, чтобы объединить ароматы.Вареную свеклу я оставил почти такой же, просто смешал ее с крем-фреш, немного соли и черного перца. Я также держал их нарезанными кубиками, а не измельченными для разнообразия текстуры.
В большинстве рецептов для завершения блюда требуются просеянные яйца вкрутую, но я решил пропустить яйца, в основном ради простоты. Я также пропустил майонез, который в большинстве рецептов требует чрезмерного количества, либо в качестве верхнего слоя (белая «шуба»), либо в смеси со свеклой. Я просто не большой поклонник майонеза, поэтому решил вместо этого смешать свеклу с консервативным количеством крем-фреш и использовать немного сметаны в картофельном слое.На мой взгляд, это делает блюдо более аппетитным, но в то же время делает его еще на шаг дальше от самого традиционного варианта.
Наконец, вместо того, чтобы подавать это в большом формате нарезанные ломтиками, я создал отдельные слоеные салаты в стаканах для сока. Опять же, нетрадиционно, но я думаю, что это облегчает обслуживание на вечеринке. Гости могут просто взять стакан и ложку и пообщаться.
После всех этих изменений справедливо ли называть это блюдо Селедка под шубой ? Я думаю так! У двух блюд один и тот же дух.Я рекомендую вам попробовать это. Даже если к этому нужно немного привыкнуть, это определенно расширит ваш вкус (и это тоже хорошее начало для разговора). Подавайте это с La Crema Monterey Chardonnay.
Современный взгляд на сельдь под шубой
Автор: Кэти у кухонной двери
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 4
Состав
- Для слоя свеклы
- 2 маленькие красные свеклы
- 1/4 стакана крем-фреш
- черный перец и морская соль по вкусу
- Для картофельной прослойки
- 2 небольших очищенных картофеля с юконским золотом
- 2 столовых ложки измельченного свежего укропа
- 2 мелко нарезанных маринада из укропа
- 1 столовая ложка соленого сока
- 1/4 стакана сметаны
- Для слоя моркови
- 2 очищенные моркови
- 1 маленькое очищенное яблоко
- 1/4 маленького белого лука, очень мелко нарезанного (около 3 столовых ложек нарезанного лука)
- Для несушки рыбы
- 1/2 стакана нарезанной маринованной сельди ИЛИ 8 унций.лосось горячего копчения, нарезанный на кусочки
Инструкция
- Для приготовления свеклы : Отрежьте корень каждой свеклы и всю оставшуюся зелень. Поместите свеклу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне. Варите свеклу, пока она не станет мягкой при протыкании вилкой, примерно 60-75 минут. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть. Когда они достаточно остынут, но все еще теплые, снимите кожуру со свеклы — они должны легко соскользнуть, когда вы будете тереть свеклу между руками.
- Нарежьте свеклу кубиками толщиной четверть дюйма и поместите в миску. Смешайте с кремом фреш, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
- Для приготовления картофеля: Поместите очищенный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Картофель довести до кипения на сильном огне. Варите картофель, пока он не станет мягким при протыкании вилкой, примерно 10-15 минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте картофель кубиками толщиной в четверть дюйма и поместите в миску.Добавить к картофелю измельченный укроп, нарезанный маринад, маринованный сок и сметану. Энергично перемешайте, слегка растирая картофель, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Отложите в сторону.
- Для приготовления моркови: Поместите очищенную морковь в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Морковь довести до кипения на сильном огне. Варить около 5 минут, пока они не станут мягкими, если их ткнуть вилкой. Слейте воду и дайте остыть.
- Измельчите морковь в большие отверстия на терке.Поместите тертую морковь в миску. Измельчите яблоко на терке и добавьте в миску с морковью. Добавьте в миску нарезанный лук и перемешайте.
- Для сборки: Разделите картофельную смесь между четырьмя стаканами для сока, надавливая вилкой, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите слой рыбы. Затем разделите смесь моркови между четырьмя стаканами, снова придавив, чтобы получился ровный слой. Наконец, сверху залейте свекольной смесью. Накройте стаканы полиэтиленовой пленкой и охладите не менее двух часов перед подачей на стол.Подавать холодным.
Картофельные укусы с икрой
Пирожки грибные
Салат Шуба (сельдь под заправкой) — Уголок Валентины
Классический русский Рецепт салата «Шуба» , также известный как сельдь под шубой или под шубой. Слои приготовленных овощей и сельдь с чесночным майонезом между каждым слоем.
Этот традиционный салат подают на большинстве праздников и вечеринок, как и популярный Салат Оливье .
что такое шуба?
Шуба — это слои приготовленных овощей, нарезанные кубиками или тертые с майонезом и приправой между слоями.
Основу салата обычно составляет сельдь, за которой следует лук, картофель, яйца, морковь и посыпка свеклой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Салат НЕ для всех, это я вам скажу, ха. Я действительно ненавидел салат до недавнего времени, потому что мои вкусовые рецепторы стареют (если это так).
как приготовить салат шуба —
Салат Шуба можно подавать в отдельных стаканчиках, на блюде или как здесь.Мы использовали форму пружинной формы и поместили в середину банку. Как только все слои будут уложены, вы просто снимаете кастрюлю и чашку и получаете красиво уложенный слоями салат, который так приятно подавать на вечеринках или праздниках.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ: Приготовьте все овощи (это можно сделать за день).
СВЕКЛА- Добавьте свеклу в горшок и залейте водой. Варить на среднем огне, пока свекла не проколется. Это займет около 45 минут, в зависимости от размера свеклы.Свекла также может быть обжаренной , это мой любимый способ приготовления свеклы, так она сохраняет больше своего вкуса. Поместите свеклу в фольгу и сбрызните маслом, закройте фольгу и запекайте, пока свекла не станет мягкой, примерно 45-60 минут при 400 градусах. Готовьте свеклу в Instant Pot 12-15 мин для маленькой свеклы и 17-20 минут для большой свеклы с быстрым выпуском.
МОРКОВЬ / КАРТОФЕЛЬ- Положите картофель и морковь в кастрюлю с кожурой, залейте водой и готовьте примерно 20 минут до тех пор, пока они не проткнутся.Слейте воду и дайте остыть.
EGGS- Добавить яйца в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15 минут. Слейте воду из яиц и залейте холодной водой.
подготовить овощи.
Очистите картофель, морковь и яйца от кожуры.
Селедку и лук мелко нарезать. Если порезать рыбу на действительно мелкие кусочки, она не так сильно переборщит с остальными ингредиентами.
Натереть картофель, морковь, яйца и свеклу; храните все овощи в разных мисках. СОВЕТ: Для декора я зарезервировал два яичных желтка и натер их на терке.
собрать слоеный салат из сельди —
Смешать майонез и чеснок. Чеснок — это секрет ЛУЧШЕГО салата шуба!
- 1-й слой — Смешать сельдь и лук. Это поможет убрать послевкусие селедки и не будет таким острым. Promise, это меняет правила игры. Добавить майонез поверх селедки и приправить только перцем.
- 2-й слой — обильно полейте картофель майонезом и приправьте солью и перцем.Картофель очень мягкий и нуждается в майонезе и приправах.
- 3-й слой — Добавьте яйца и придайте им очень легкий слой майонеза.
- 4-й слой — добавить тертую морковь и майонез, приправить солью и перцем.
- 5-й слой — Наконец, добавьте тертую свеклу и нанесите последний слой легким слоем майонеза. Украсить по желанию.
Вы можете удалить боковые стороны и аккуратно центрировать сразу или сделать это перед подачей на стол.
Наслаждайтесь, друзья.
Этот слоеный салат из свеклы часто готовит ваша мама в детстве? Каково ваше личное мнение об этом? Я хотел бы все об этом услышать, я люблю пробовать новое.
Надеюсь, вам понравился салат «Шуба» и его презентация! Спасибо, друзья. <3
попробуйте эти другие классические украинские рецепты:
Рецепт шубы
Селедка в шубе или Селедка под шубу или шубу для всех остальных. Слои приготовленных овощей и сельдь с чесночным майонезом между каждым слоем. Прекрасный салат для праздников и вечеринок.Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час
Порций: 10 порций
- 3/4 фунта маринованная рыба сельдь, мелко нарезанная
- 1/2 среднего сладкого лука, мелко нарезанная
- 2 средних / больших картофеля, приготовленных и натертых на терке
- 6 вареных яиц, тертых
- 3 крупных моркови, приготовленных и натертых на терке
- 3 вареной свеклы, тертой
- 1 2/3 стакана майонеза
- 2 измельченных зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- В большой кастрюле приготовьте картофель и морковь.В отдельной кастрюле варим яйца.
Приготовьте или запеките свеклу.
После приготовления очистите и нашинкуйте картофель, морковь, свеклу и яйца. Отложите 2 желтка на верхушку для декора.
Сладкий лук мелко нарезать. Нарезать сельдь мелкими кубиками. Смешайте лук и рыбу.
Смешайте майонез и измельченный чеснок.
- На большую тарелку поместите пружинное кольцо формы 8–9 дюймов на тарелку чашкой в центре.
Положите смесь лука и рыбы на тарелку первым слоем и тонко похлопайте.
Сверху нанесите легкий слой майонезной смеси. Приправить просто перцем.
Затем добавьте тертый картофель, обильно полейте смесью майонеза и приправьте солью и перцем.
Добавьте тертые яйца и слегка полейте майонезом. Затем морковь следующим слоем. Намазать еще одним слоем майонеза. приправить солью и перцем.
Сверху положите измельченную свеклу и легкий слой майонеза. Приправить перцем и по желанию украсить.
Охладите примерно на час или на ночь. Извлеките из салата сковороду и чашку.
Подавайте и наслаждайтесь!
калорий: 276 ккал, углеводов: 1 г, белков: 4 г, жиров: 28 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 126 мг, натрия: 251 мг, калия: 45 мг, сахара: 1 г, витамина A: 178 МЕ, витамина C: 1 мг, кальция: 19 мг, и методов приготовления пищи: используемых ингредиентов.)
Салат Шуба (слоеный свекольный салат с сельдью)
Салат «Шуба» (слоеный свекольный салат с селедкой) — легкое и праздничное блюдо из корнеплодов, очень популярное в украинских семьях. Свекла — прекрасный завершающий штрих этому салату, и он идеально подходит для крупных мероприятий.
Перейти к рецепту Оставить отзыв
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Что такое салат шуба?
Шуба означает «шуба».Это традиционный слоеный салат русского происхождения, состоящий из приготовленных корнеплодов: картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой отделен очень легким слоем майонеза.
Сочетание овощей в этом салате такое яркое и изысканное; он обязательно придется вам по вкусу. Большую роль в этом блюде играет сельдь. Селедку можно найти в любом европейском супермаркете. Этот салат больше любят взрослые, чем дети, но моя семья всегда любила этот салат, даже когда мы были маленькими детьми.
Когда подают салат Шуба?
Шуба может быть подана на большие праздники, такие как Рождество, Новый год или Пасха. Его также можно сделать для любого крупного мероприятия или обычного дня недели.
В моей семье мы делаем это несколько раз в год, обычно для гостей или больших собраний. Вы можете подавать его в качестве гарнира к фрикаделькам из свинины или куриным голени, а также к классическому картофельному пюре.
Что мне приготовить салат шуба с сельдью или лососем?
Мы никогда не делали этого салата из лосося.Как и салат с мимозой, салат шуба всегда готовили из сельди. Когда селедки не было под рукой, использовали тунец.
На нашу дегустацию ни лосось, ни тунец не дают такого сильного восхитительного вкуса, как сельдь. Этот салат должен быть крепким и острым. Сочетание сельди, маринованных огурцов, уксуса и лука придает этому блюду необходимый привкус.
Ингредиентов для салата Шуба:
Как приготовить корнеплоды:
- Не очищать овощи.
- В среднюю кастрюлю поместите 2 средних картофеля и 2 средних моркови. Залить холодной водой, довести до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь до минимума и варить морковь 15-20 минут (достать кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте варить картофель еще 10 минут, пока его не удастся легко проткнуть ножом.
- В небольшую кастрюлю поместите 3 средних свеклы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 45-60 минут, пока их не будет легко проткнуть ножом.
- Слейте воду и дайте овощам остыть при комнатной температуре, прежде чем снимать кожуру или поставить в холодильник для более быстрого охлаждения.
- Очистить овощи после охлаждения.
- Сварите 1 яйцо в соответствии с постом «Идеальные яйца, сваренные вкрутую» (нажмите на ссылку).
Как приготовить салат Шуба:
1. Вынуть из упаковки 3 филе сельди и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Селедку нарезать кубиками 1/4 дюйма.На обеденную тарелку выложите селедку по кругу в центре тарелки, осторожно надавливая вилкой. Сбрызнуть 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.
2. Используя терку для сыра, натрите 2 картофелины, равномерно натрите их на сельдь и осторожно придавив вилкой. Тупым ножом намажьте картофель 3 столовыми ложками майонеза.
3. Используя ту же терку для сыра, мелко натереть 2 средних моркови поверх салата, придавить вилкой и засыпать 3 столовыми ложками майонеза.
4. В сито натереть 4 кошерных огурца из укропа, выжать сок и равномерно распределить по моркови. Залить 4 столовыми ложками майонеза.
5. Перелить 3 средних свеклы через сито на большую терку. Выдавите сок из тертой свеклы и равномерно распределите ее по салату. Засыпьте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.
6. Отдельное 1 вареное яйцо — понадобится яичный желток. Сверху на терке выложить 1 яичный желток мелко натереть и посыпать молотым черным перцем.(Не выдавливайте яичный желток при терке). Перед подачей на стол поставить салат шуба как минимум на 4 часа.
Салат можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Советы по рецепту салата Шуба:
- Из-за переварки овощей их трудно натереть.
- Из натертых солений реально выжать сок, чтобы салат шуба не получился сырым.
- Используйте настоящий майонез любого из основных брендов.Никаких замен вроде чудо-плети не рекомендую. У него нет этого удивительного «вау» фактора.
- Вы можете использовать меньше или больше майонеза, в зависимости от размера вашей тарелки. Убедитесь, что каждый слой полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился мягким или сухим.
Попробуйте другие традиционные славянские салаты:
Салат Шуба (слоеный свекольный салат с сельдью)
Салат «Шуба» (слоеный свекольный салат с сельдью): легкое и праздничное блюдо, приготовленное из корнеплодов.Свекла — прекрасный завершающий штрих этому салату, и он идеально подходит для крупных мероприятий. Украсить вареным яичным желтком или просто зеленью, например петрушкой, укропом или зеленым луком.
- 3 филе сельди
- 2 средний Картофель Юкон — приготовленный, очищенный
- 2 средняя морковь — приготовленная, очищенная
- 4 кошерные маринованные огурцы — тертые
- 3 средняя свекла — вареная, очищенная
- 1 Вареный желток
- 18 столовые ложки майонез (меньше или больше)
- 1 чайная ложка уксус белый дистиллированный
- 1 чайная ложка мелко натертый лук
- перец черный молотый для гарнира
- свежая петрушка, укроп или зеленый лук для украшения
Приготовьте овощи: оставьте овощи неочищенными.
В средний горшок поместите 2 средних картофеля Юкон и 2 средних моркови. Залить холодной водой, довести до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь до минимума и варить морковь 15-20 минут (достать кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте варить картофель еще 10 минут, пока его не удастся легко проткнуть ножом.
В небольшую кастрюлю поместите 3 средних свеклы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 45-60 минут, пока их не будет легко проткнуть ножом.
Слейте воду и дайте овощам остыть при комнатной температуре, прежде чем снимать кожуру или поставить в холодильник для более быстрого охлаждения. После охлаждения очистите овощи.
Сварите 1 яйцо согласно статье «Идеальные яйца вкрутую» (нажмите на ссылку).
Возьмите 3 филе сельди из упаковки и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Селедку нарезать кубиками 1/4 дюйма.На обеденную тарелку выложите селедку по кругу в центре тарелки, осторожно надавливая вилкой. Сбрызнуть 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.
С помощью терки для сыра натереть 2 картофелины, равномерно натереть их на селедке и аккуратно придавить вилкой. Тупым ножом намажьте картофель 3 столовыми ложками майонеза.
Используя ту же терку для сыра, мелко натереть 2 средних моркови поверх салата, придавить вилкой и засыпать 3 столовыми ложками майонеза.
В сито натереть 4 кошерных огурца из укропа, выжать сок и равномерно распределить по моркови. Залить 4 столовыми ложками майонеза.
Перелить 3 средних свеклы через сито на большую терку. Выдавите сок из тертой свеклы и равномерно распределите ее по салату. Засыпьте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.
Отдельное 1 вареное яйцо — нужен яичный желток. Сверху на терке выложить 1 яичный желток мелко натереть и посыпать молотым черным перцем.(Не выдавливайте яичный желток при терке). Перед подачей на стол поставить салат шуба как минимум на 4 часа.
Салат можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
- Специальный инструмент: Терка для сыра | Ящик-терка | Сито
- Из-за переварки овощей их трудно натереть.
- Из натертых солений реально выжать сок, чтобы салат шуба не получился сырым.
- Используйте настоящий майонез любого из основных брендов. Никаких замен вроде чудо-плети не рекомендую. У него нет этого удивительного «вау» фактора.
- Вы можете использовать меньше или больше майонеза, в зависимости от размера вашей тарелки. Убедитесь, что каждый слой полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился мягким или сухим.
© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.
Рецепт салата Шуба {Селедка под шубой}
Упрощенная версия популярного русского салата «Шуба» или «Селедка под шубой», как ее иногда называют, представляет собой салат, состоящий из слоев свеклы, картофеля, моркови, лука, яиц и рубленой сельди. Каждый слой тонко намазываем майонезом.Обычно этот салат шуба подают на большие праздники, такие как Новый год или Рождество.В этой упрощенной версии салата Шуба у нас остается то же количество вкуса, за вычетом половины трудозатрат, так как все это кубики и просто объединены вместе. Если у вас есть одно из приспособлений THESE Dicer, это упростит задачу, поскольку оно берет на себя утомительную работу по нарезке кубиков.
А теперь вперед и наслаждайтесь!
Рецепт салата Шуба — Селедка под шубой
Классическое русское блюдо, рецепт салата шуба, приготовленный из рыбы и овощей.
- 3 Картофель среднего размера приготовленные в кожуре, нарезанные кубиками до ¼ »
- 2 свекла крупная приготовленные с кожей, очищенные, нарезанные кубиками до ¼ »
- 2 средняя морковь приготовленные с кожей, очищенные, нарезанные кубиками до ¼ »
- 6 Яйца приготовленные, очищенные, нарезанные кубиками до ¼ »
- 4 зеленый лук нарезанный
- ½ чашка майонез
- 2 Столовая ложка масло
- 4 филе сельди нарезать ломтиками или кубиками ⅓ дюйма
Также
- 1 большой сладкий лук очистить, разрезать пополам и затем нарезать тонкими ломтиками
- 2 Столовая ложка белый уксус
- ½ чайная ложка соль
- 2 Столовая ложка оливковое масло
Приготовьте овощи и яйца
Промойте все овощи под проточной водой.
Положите 2 картофелины среднего размера и 2 моркови в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Если морковь не подходит, разрежьте ее пополам. Готовьте на среднем огне примерно 20 минут после того, как вода закипит, или пока овощи легко проткнуть вилкой, но не переварятся и не развалятся.
Поместите 2 большие свеклы в другую кастрюлю, залейте водой и варите около 1,5 часов или пока она не станет мягкой и ее легко проткнуть вилкой или ножом.
Когда картофель, морковь и свекла приготовятся, слейте воду и полностью остудите, прежде чем снимать кожуру.
Чтобы овощи было проще нарезать кубиками, поместите их в морозильную камеру на 15 минут.
Положите 6 яиц в кастрюлю и залейте водой. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут до температуры кипения. Слейте воду. Залейте яйца холодной водой и дайте остыть. Очистить яйца.
Разрежьте все и соедините
Нарезать овощи и яйца маленькими кубиками, примерно ¼ дюйма.
Нарезать лук.
Смешайте овощи, яйца и зеленый лук в большой миске. Добавьте ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, ½ стакана майонеза и 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте все, чтобы получилось смешать.
Попробуйте и измените приправу по желанию.
Подавать салат с маринованным луком и селедкой на гарнире
Как приготовить маринованный лук
Лук нарезать полукольцами.Добавьте 2 столовые ложки уксуса, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Добавьте сельдь и перемешайте.
Пищевая ценность
Рецепт салата Шуба — Селедка под шубой
Сумма на порцию
калорий 417 Калорий в составе жира 180
% дневная стоимость *
Жиры 20 г 31%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 128 мг 43%
Натрий 318 мг 14%
02 % Калий% 14% Углеводы 15 г 5%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 6 г 12%
Витамин A 2800IU 56%
Витамин C 12.3 мг 15%
Кальций 59 мг 6%
Железо 3,1 мг 17%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Салат из сельди под шубу варка. Салат под шубой: рецепт.
Рецептов селедки под шубой очень много. Классические варианты с пошаговыми фото рекомендуют приготовить блюдо с большим количеством картофеля, моркови, свеклы и жирного майонеза. Последовательность выкладки слоев для каждого метода указана в сопроводительной инструкции.Часть методов предлагает сделать основу из картофеля, а рыбный слой чередовать с овощами, яблоками и яйцом. Современные кулинары вносят в привычное блюдо свои оттенки и рекомендуют подавать к новогоднему столу не только в виде традиционного слоеного торта, но и закатывать, складывать в порционные тарелки, стаканы или красивые прозрачные миски. Мы изучили самые актуальные рецепты и объединили лучшие из них в общий сборник. Исследуйте наши находки, вдохновляйтесь творческими идеями и балуйте своих близких вкусными, эффектными и яркими новогодними блюдами.
Рецепт селедки под шубой — классический способ приготовления с фото пошагово
Этот классический рецепт с пошаговыми фото рассказывает, как быстро и легко приготовить вкусную селедку под шубой для праздничного стола. Готовое блюдо получается очень сочным и сочным, имеет приятный вкус и ненавязчивый тонкий аромат. Чтобы смягчить некоторую бодрость в оттенках, можно лук заменить белым или сладким, а вместо острой соленой сельди использовать слабосоленую.Основные ингредиенты для пошагового рецепта классической шубы
- сельдь соленая — 2 шт.
- свекла — 350 г
- картофель — 350 г
- морковь — 350 г
- лук репчатый — 200 г
- майонез 50% — 300 мл
- Листовой салат — 1 пучок
- укроп — 5-6 веток
Пошаговая инструкция классического рецепта закуски из сельди
Селедка под шубой с яблоком — рецепт новогоднего меню 2017
Селедка под шубой с яблоками, приготовленная по этому рецепту, очень украсит новогоднее меню 2017 и обязательно понравится тем, кто любит сочные и сытные блюда с ярко выраженным насыщенным вкусом.Оригинальный рецепт блюда включает спелые яблоки и сладкий лук, подчеркивающие пикантную соленость рыбы, и твердый сыр, делающий текстуру более нежной, мягкой и податливой.
Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки с яблоками под шубой
- сельдь крупная — 2 шт.
- картофель — 450 г
- морковь — 250 г
- свекла — 450 г
- голландский сыр твердый — 200 г
- сладкий лук — 2 шт.
- перепелиных яиц — 7 шт.
- Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
- майонез 67% — 600 мл
- семена граната — 150 г
- петрушка кудрявая — 1 пучок
Пошаговая инструкция рецепта сельди с яблоками под шубой
- Во-первых, как написано в рецепте, все овощи, кроме лука, нужно хорошо промыть в проточной воде, отварить до готовности, остудить, натереть на самой крупной терке и разложить по отдельным блюдцам.
- Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать ножом.
- Нарезать тушки на филе, удалить семена и мелко нарезать.
- Удалите шелуху с луковиц и нарежьте их небольшими квадратиками.
- Сыр натереть на средней терке.
- Яблоко очистить, разрезать сердцевину, удалить косточки и нарезать кубиками.
- Половину тертого картофеля выложить на большое праздничное блюдо и смазать тонким слоем майонеза.
- Сверху выложить рубленое филе сельди, посыпать луком и залить большим количеством майонеза.
- Накрыть оставшимся картофелем и нанести тонкую майонезную решетку.
- Далее рецепт советует укладывать слои в следующем порядке: натертая на терке яблоко морковь, смесь яиц и твердого свекольного сыра. Каждый ярус пропитать майонезом, а сверху очень обильно промазать майонезом шубу и отправить в холодильник минимум на три часа.
- Перед подачей на стол уложите соцветия петрушки кудрявой по краю блюда, а салат произвольно посыпьте свежими зернами граната.
Рецепт с фото селедки под шубой рулет с желатином
Рыбная шуба — довольно традиционный атрибут Нового года, но ее можно превратить в оригинальное яркое блюдо, которое захочется попробовать даже самым привередливым гурманам. Как это сделать, расскажет рецепт с фото и подробной пошаговой инструкцией. Следуя его советам, вы узнаете, как сделать потрясающе вкусный и необычайно привлекательный рулет из селедки под шубой с желатином.Блюдо обязательно произведет фурор на торжестве, а его изысканный вкус и восхитительный вид запомнятся всем гостям.
Основные ингредиенты для рецепта сельди под рулетом
- картофель — 400 г
- сельдь — 2 шт.
- свекла — 400 г
- сливочный сыр -300 г
- майонез — 300 мл
- желатин — 20 гр
- вода — 100 мл
Пошаговая инструкция рецепта с фото селедки с желатином под шубой
- Картофель и свеклу промыть в проточной воде, отварить до полной готовности и остудить до комнатной температуры.
- Остывшие овощи очистить и натереть в отдельных емкостях на крупной терке.
- Желатин замочите в теплой воде и оставьте на кухонном столе на полчаса для набухания.
- Туши рыбы разрезать, удалить кожу, внутренности и косточки, а затем аккуратно отделить поясницу от гребня.
- Разогрейте набухший желатин на водяной бане, регулярно помешивая ложкой, чтобы кристаллы полностью растворились в воде. Снять с плиты, остудить, соединить с майонезом и перемешать, чтобы масса стала полностью однородной и исчезли все сгустки.
- Чтобы расстелить бамбуковый коврик на плоском кухонном столе, положите сверху пищевую пленку, сложенную в четыре-пять слоев.
- Осторожно срежьте острым ножом внутреннюю мякоть с ломтиков корейки и отложите в сторону.
- Тертый картофель смешать со сливочным сыром и половиной майонезного соуса и хорошо измельчить вилкой.
- Тонкие пластинки рыбы выложить на пищевой пленке очень плотно друг к другу, а картофельно-сырную массу выложить ровным слоем.
- Добавить к вареной свекле остатки майонезно-желатинового соуса, выложить поверх картофеля и разровнять лопаткой.
- С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно скрутите заготовку в плотный рулон. В процессе не давите слишком сильно, иначе начинка вылезет наружу.
- Осторожно закройте края галтели, убедившись, что они четко прилегают друг к другу и образуют кольцо.
- Готовый рецепт с селедкой Рецепт рекомендуем отправить на 4-5 часов в холодильник, затем достать, нарезать равными порциями, выложить на праздничное блюдо, украсить по своему вкусу и подать на новогодний стол.
Селедка под шубой — классический рецепт приготовления с фото (калорийность)
Это один из классических рецептов приготовления селедки под шубой. От других вариантов отличается высокой калорийностью и принципом укладки слоев.
Ингредиенты для классического рецепта калорийной сельди под шубой
- сельдь жирная — 3 шт.
- картошка — 8 шт.
- морковь — 4 шт.
- свекла — 4 шт.
- яйцо куриное — 6 шт.
- майонез 72% — 500 мл
- оливковое масло — 50 мл
Пошаговая инструкция приготовления новогодней селедки под шубу по классическому рецепту
- Овощи отварить, остудить до комнатной температуры и очистить. Картофель крупно нарезать и немного размять вилкой, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке.
- Рыбные тушки нарезать, филе отделить от гребня, аккуратно удалить семена и нарезать некрупными кусочками.
- Вареные яйца охладить, удалить скорлупу и натереть на терке.
- На большую посуду выложить пюре, затем толстый слой сельди и обильно пропитать майонезом. Далее разложить яйца, морковь и снова сделать майонезный слой. Залить картофелем, селедкой, майонезом, а сверху уложить толстую свекло-майонезную подушку высотой около 1 сантиметра.
- Затем, следуя рецепту, отправьте селедку в холодильник на 5-6 часов, а затем подавайте к праздничному столу.
Вкусный рецепт селедки под шубой: как правильно укладывать слои (последовательность)
Следуя советам этого рецепта, можно приготовить легкую, почти диетическую селедку под шубой к новогоднему столу. Блюдо получится сочным и вкусным и практически не навредит фигуре, так как в состав входят низкокалорийные продукты, а вместо майонеза используется несладкий йогурт.
Основные ингредиенты для рецепта вкусной селедки под шубой
- сельдь слабосоленая — 2 шт.
- свекла — 4 шт.
- морковь — 4 шт.
- картофель — 1 шт (крупный)
- зеленый лук — ½ пучка
- петрушка — ½ пучка
- йогурт несладкий — 200 мл
- Майонез низкокалорийный — 30 мл для украшения
Пошаговая инструкция с чередованием слоев рецепта вкусной селедки под шубой
- Отварить овощи до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или прямоугольниками.
- Удалить с рыбы внутренности, кожу и кости, нарезать филе и нарезать кусочками среднего размера.
- Лук и зелень промыть под проточной водой и мелко нарезать.
- На красивое блюдо выложить слой картофеля, налить несладкий йогурт, а сверху выложить весь объем сельди.
- Морковь и свеклу отдельно заправить йогуртом и выложить слоями на селедку.
- Покройте поверхность зеленью и свежим луком, украсьте майонезом и выдержите в холодильнике на пару часов. Тогда подавай.
Селедка под шубой-2017 — Новогодний вариант рецепта приготовления с яйцом
Это очень простой и легкий вариант рецепта приготовления вкусной новогодней селедки под шубой.Картофель в блюдо не входит, а в качестве заправки используется смесь майонеза средней жирности и сметаны. Сливочный сыр делает текстуру нежной и деликатно подчеркивает пикантные оттенки соленой рыбы.
Ингредиенты для селедки рецепт с яйцом под шубой на Новый год 2017
- сельдь крупная — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- свекла — 200 г
- сыр плавленый — 200 г
- яйца вареные — 5 шт.
- сметана 20% — 100 мл
- майонез — 150 мл
Пошаговая инструкция приготовления селедки под шубой с яйцом по новогоднему рецепту
- Свеклу промыть под холодной водой, варить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
- Селедку очистить, удалить внутренности, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
- Плавленый сыр натереть на крупной терке и переложить в отдельную емкость.
- В миске смешать майонез комнатной температуры и сметану и взбить венчиком до получения пышной однородной массы.
- Вареные яйца очистить от кожуры, взять только белки и натереть на мелкой терке. Затем смешать со сливочным сыром и заправить половинкой сметанно-майонезного соуса.
- Удалите кожуру с лука, очень мелко нарежьте и выложите на дно сервировочной чаши.Сверху выложить слой сельди и полить оставшимся соусом.
- Затем выложить сырно-белковую массу, слой отварной свеклы и полить майонезно-сметанным соусом. Таким образом, наполните необходимое количество чаш, соответствующее количеству приглашенных гостей, и отправьте салат в холодильник на 4-5 часов, чтобы он пропитался. Тогда подавай.
Селедка под шубой — новый оригинальный новогодний рецепт праздничного меню-2017
Классический пошаговый рецепт селедки под шубой с фото рекомендует приготовить блюдо с картошкой и раскладывать слои в строго определенной последовательности.Новые варианты приготовления допускают «вольную» интерпретацию и предусматривают добавление основного состава ингредиентов с сопутствующими компонентами (яблоко, яйцо или другие продукты). Приветствуется также неординарная подача традиционных блюд, например, заворачивание рулетов, выкладка в порционные тарелки, стаканы и миски или создание красивых необычных форм с желатином.
Необходимые ингредиенты для праздничной селедки под шубой по новому рецепту
- Филе сельди соленое — 250 г
- хлеб ржаной — 6 ломтиков
- свекла — 200 г
- майонез 40% — 8 ст.л.
- лимон — 1 шт
- соль — ¼ ч.л.
- сахар — 1/3 ч. Л.
- кориандр молотый — 3 г
- желатин — 2 ч.л.
- вода — 100 мл
- веточек мяты — 10 шт.
Пошаговая инструкция нового рецепта селедки под шубу
- Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать кружочками среднего размера. Желатин замочить в воде и оставить на 30-40 минут для набухания.
- Вареную свеклу переложить в блендер, добавить майонез, посыпать молотым кориандром, посолить и растереть до мягкого однородного пюре.
- Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и тщательно перемешайте свеклу деревянной лопаткой.
- Желатин подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Когда кристаллы полностью растворятся в жидкости, влить в пюре из свеклы и еще раз хорошенько взбить блендером. На выходе должна получиться очень гладкая, пластичная и нежная масса без комков и комочков, близкая по консистенции к муссу.
- Поставьте заготовку в прохладное место на 10-15 минут, чтобы она немного загустела.
- Заодно нарежьте из ржаного хлеба круглые дольки для основы блюда. В центр выложить нарезанное филе малосольной сельди.
- На каждый ломтик хлеба положить круглую форму с высокими бортиками, влить холодный свекольно-мармеладный сок и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей снимите формы, украсьте шубы треугольниками лимона и веточками мяты и предложите гостям.
У Вас на праздничном столе есть несъемное блюдо из селедки под шубой? Вы точно помните его слои и последовательность? Если забудете, то советую последовать моему примеру. Приклеиваем к холодильнику напоминание магнитом, надпись как селедка под шубой, рецепт классический слоями по порядку.Далее пронумеруем рабочий процесс, последовательно — очень полезное дело, особенно перед праздниками.
Как мама называет «шуба» — блюдо на все времена, неизменная классика новогоднего праздничного стола. Я готовлю его своим мужчинам каждый Новый год вместе со стариком Оливье и нежной мимозой. Сколько пробовали приучать к новым салатам — результат один. Новые салаты пробуют, ценят, но к празднику мне снова заказывают эти салаты.
Неудивительно, что эти рецепты уже более пятидесяти лет являются неизменными лидерами! В народе их любят за простоту приготовления, идеальное сочетание вкусов, универсальность — когда можно легко заменить один продукт другим.
Забавно, но за столько лет опыта я не помню последовательность слоев. Часто слышу споры, которые разгораются по этому поводу среди хозяек. Зачем спорить моя дорогая? Готовьте в том порядке, который считаете наиболее вкусным — все будут счастливы!
Сегодня я расскажу, как приготовить селедку под шубой. Пошаговый рецепт вам пригодится, даже фото подписал — стрелками все указано подробно. Я расскажу, как он думал в оригинале, а потом покажу своей возлюбленной, проверенной годами.
Основные продукты
- Картофель отварной «в мундире» — 2 шт.
- Морковь отварная — одна
- Лук маринованный
- Селедка — 1 филе
- Свекла вареная — одна
- Яйцо — 1 или 2
- Домашний майонез
Рецепт селедки под шубой подробно, по шагам
Как салат изначально задумывался
Слои «советского» варианта сельди под шубой:
Рыба — Лук — Картофель — Свекла — Яйца .Естественно все промазываем майонезом.
Моя мама до сих пор готовит и считает лучшее сочетание ингредиентов для салата.
Теперь последовательность «шубы» меняется у каждой хозяйки, как и ингредиенты. Есть варианты с яблоком, сливочным сыром, крабовым мясом.
В последнее время я предпочитаю эту последовательность слоев в моем любимом салате:
Картофель — сельдь — лук — морковь — белок — свекла — желток.
Вариант имеет право на существование, пробуйте, оценивайте.
Мои секреты и советы по приготовлению
- Овощи. Экономно отварить их в мультиварке. Наполняем подставку для пропаривания. Сварите яйца в воде, которая образует пар. Если в ваших планах оливье, то посчитайте, сколько понадобится картошки и моркови — варите вместе в пароварке. Овощи должны хорошо остыть, затем их нужно очистить, натереть (или нарезать).
- Селедка очистить от внутренностей, очистить, тщательно промыть, чтобы не было горечи.Промокните тушку бумажными кухонными салфетками. Филе нарезать, по возможности удалить крупные и мелкие косточки. Эти подготовительные этапы практичнее сделать заранее, чтобы потом можно было собрать только блюдо целиком.
- Лук засолить тоже заранее.
- Что касается пропитки слоев. Обычно шерсть оставляют на ночь, чтобы она пропиталась. Советую немного ускорить процесс. Для страховки смешать вилкой слой картофеля с майонезом и свеклу с майонезом.Потому что часто такое блюдо пробуете, когда картошка или свекла абсолютно сухие. То ли замочить было мало времени, то ли много овощей — не знаю, но бывает.
- Обратите внимание на майонез — если он у вас готовился дома, то тертые овощи нужно немного добавить. В магазинном варианте соли достаточно.
- Прикрепите наконечник к холодильнику с помощью магнита, затем положите в шкаф. При необходимости — получите снова.
Надеюсь, что подробно рассказал, показал свой рецепт.Желаю хозяйкам вдохновения для приготовления праздничных блюд! Приходите за новыми рецептами, будем вместе готовить, поделимся секретами приготовления!
Всем известную селедку под шубой можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического варианта, где используются только овощи (картофель, морковь, лук и свекла) и сельдь, другие хозяйки добавляют в салат яйца. В более «экзотических» рецептах сельди под шубу используют яблоки, гранаты, авокадо и даже ананасы.Каждый салат по-своему вкусен и пикантен. Если хотите более легкий вариант селедки под шубой, можете отказаться от добавления лука — такой рецепт понравится тем, кто не любит лук в салатах. Также можно добавить чеснок или маринованные огурцы для пикантности и пикантности.
Тертый сыр прекрасно дополнит салат. Независимо от того, какие ингредиенты используются, принцип приготовления одинаков для всех вариантов: готовых блюд (вареные и нарезанные овощи, сельдь, яйца и т. Д.)) распределяются по очереди слоями. Каждый слой необходимо промазать майонезом. В классическом рецепте сначала кладут селедку, потом картошку, потом все остальные продукты, свеклу всегда последнюю. Часто первым слоем оказывается картофель, после него уже выкладывается селедка. Готовому блюду нужно дать пропитаться. Лучше всего оставить блюдо в холоде на всю ночь. Украсить салат можно измельченными желтками, отварными овощами или зеленью.
Селедка под шубой — заготовка продуктов и посуды
Для приготовления селедки под шубу необходимо подготовить: миски для ингредиентов, разделочную доску, терку, кастрюли для приготовления продуктов.Салат можно выложить в широкую, слегка углубленную тарелку или в большую глубокую салатницу.
Приготовление продуктов заключается в основном в переработке рыбы: необходимо очистить сельдь, удалить кости и отделить филе. Рыбу нарезают небольшими кусочками. Овощи необходимо тщательно вымыть и отварить в кожуре. Чтобы свекла не испачкала картофель и морковь, готовить продукты нужно в разных кастрюлях. Остывшие овощи очищаем и натираем на терке (или нарезаем небольшими кусочками).Нарезанный лук можно залить кипятком или замариновать в уксусе, чтобы нейтрализовать горечь.
Рецепты сельди под шубой:
Рецепт 1: селедка классическая под шубу
В классическом рецепте селедки под шубой используются картофель, свекла и лук с морковью. Все слои промазываем майонезом, а для украшения можно взять зеленый лук или зеленые листочки.
Необходимые ингредиенты:
- Селедка;
- Морковь;
- Две картошки;
- Свекла среднего размера;
- Bulb;
- Майонез;
- Chives;
- Зелень.
Способ приготовления:
Все овощи тщательно промываем, отдельно друг от друга варим свеклу, морковь и картофель. Охлажденные продукты очищаются. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем квадратиками. Лук нашинковать (можно залить кипятком или замариновать пару минут в смеси уксуса и воды). Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь с тремя свеклами на терке. Готовим большую углублённую салатницу или блюдо и начинаем раскладывать слои: сначала распределяем селедку, намазываем майонезом, потом луком и майонезом, потом картошку, майонез, морковь, снова майонез и в самом конце свекла и последний слой майонеза.Ложкой аккуратно разгладить верх салата. Отправляем блюдо отмокать на морозе. Перед подачей украсить зеленью или кольцами зеленого лука.
Рецепт 2: Селедка под шубой с чесноком
Чеснок делает знаменитую селедку под шубой пикантнее и «интереснее». Этот способ подойдет тем, кому «надоел» классический рецепт салата.
Необходимые ингредиенты:
- Фунт сельди;
- Bulb;
- Две морковки;
- 2-3 картофелины;
- Крупная свекла;
- Зубчик чеснока;
- Майонез.
Способ приготовления:
Овощи варим отдельно друг от друга, остужаем, чистим. Обрабатываем селедку и нарезаем мелкими кубиками. Лук нашинковать и ошпарить кипятком. Натереть свеклу с морковью, картофель нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом. Возьмите салатник, сначала выложите селедку. Залить майонезом. Затем снова лук и майонез. Затем распределите морковь. Далее равномерно распределите чеснок. Залить чеснок майонезом, выложить картофель.Наносим майонез и в конце выкладываем свеклу. Смазать свеклу слоем майонеза и аккуратно распределить ложкой. При желании блюдо можно украсить фигурками из отварных овощей или зелени.
Рецепт 3: Селедка под шубой с яйцом
Селедка под шубой с яйцом — один из самых популярных вариантов приготовления такого салата. Овощи берут все равно — картошку, морковь и свеклу с луком. Белки и желтки можно выложить отдельными слоями или сделать одним общим слоем.Некоторые хозяйки также используют для украшения желтки.
Необходимые ингредиенты:
- Филе сельди;
- Несколько картошек;
- Две морковки;
- Свекла;
- Три яйца;
- Bulb;
- Майонез.
Способ приготовления:
Мои овощи и приготовить, затем охладить и очистить. Три терки в разных емкостях. Лук мелко нарезать. Яйца отварить, остудить и очистить. Белок натереть, желток измельчить ножом в крошку.Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Берем широкое углубленное блюдо и приступаем к формированию салата: распределяем селедку, лук, наносим слой майонеза. Выкладываем картофель, смазываем майонезом. Далее распределить белки и залить майонезом. Теперь делаем слой моркови, промазываем майонезом и распределяем желтки. Финальный слой — свекла, намазанная майонезом. Отправляем салат в холод на несколько часов. Если желтки используются для украшения, присыпьте их салатом непосредственно перед подачей на стол, иначе они свернутся.Также можно украсить селедку под шубой листиками петрушки.
Рецепт 4: Селедка под шубой без лука
«Облегченная» версия селедки под шубой. Такой рецепт понравится всем, кто не любит лук в салатах. Здесь наряду с селедкой используют картофель, свеклу и яйца. Блюдо получается очень нежным и «мягким» на вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Селедка — филе;
- Свекла;
- Три яйца;
- Три картофеля;
- Майонез.
Способ приготовления:
Нарезать филе небольшими кусочками. Свеклу и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель нарезать дольками, свеклу — на три терки. Яйца отварить, остудить и порезать ножом. Выкладываем салат: первым слоем идет селедка, смазываем майонезом. Далее распределите картофель (для пикантности можно немного поперчить), затем выложите яйца и тоже промазав их майонезом. Заключительным слоем распределить свеклу, залить майонезом.Оставьте салат пропитаться.
Рецепт 5: Селедка под шубой с яблоками
На первый взгляд может показаться, что сельдь и яблоки совсем не сочетаются. Такой рецепт селедки под шубой доказывает, что это далеко не так. Яблоки придают салату нотку кислинки и делают закуску более сочной.
Необходимые ингредиенты:
- Три картофеля;
- Два яйца;
- Две морковки;
- 2 маленьких свеклы;
- 2 селедки малосольной;
- Майонез;
- Соль по вкусу;
- Bulb;
- 2 яблока.
Способ приготовления:
Обрабатываем сельдь, филе нарезаем мелкими кубиками. Картофель, свеклу и морковь вымыть от грязи и поставить на готовку. Очищаем остывшие отварные овощи. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить ядра с семенами. Яблоки натереть на крупной терке (чтобы они не потемнели, слегка сбрызнуть лимонным соком). Также натираем отдельно друг от друга картофель, свеклу и морковь. Режем лук. Яйца отварить, остудить и натереть. Формируем салат: сначала выкладываем часть картофеля, затем селедку и лук.Нанесите майонез. Раздаем морковь, часть свеклы и яйца. Снова нанести майонез. Можно немного добавить овощные прослои по вкусу. Следующим слоем выложить оставшийся картофель и яблоки. Последний слой — оставшаяся свекла. Наносим майонез, убираем блюдо на ночь на холод.
Рецепт 6: Селедка под шубой с сыром
Еще один способ приготовить популярное блюдо. Селедка под шубой с сыром получается нежной, сытной и более насыщенной на вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Филе сельди;
- Три яйца;
- Луковая головка;
- Пара картошки;
- Две морковки;
- Крупная свекла;
- 125 г сыра;
- Майонез.
Способ приготовления:
Готовые вымытые овощи. Очищаем охлажденные овощи и натираем отдельно друг от друга. Лук нашинковать, залить кипятком. Яйца отварить, остудить.Три белки на терке, желтки измельчить ножом. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выкладывать первым слоем. Далее распределите лук и нанесите майонез. Далее распределить картофель, посолить, поперчить, нанести майонез. Далее идет морковь, намазанная майонезом. Теперь распределите белки и нанесите майонез. Выкладываем тертый сыр, снова промазываем майонезом. Выкладываем свеклу последним слоем и аккуратно смазываем майонезом. Украсить салат желтками.Убираем блюдо на всю ночь в холод.
Рецепт 7: Селедка под шубой с семгой
Салат — прекрасное украшение праздничного стола. На самом деле получается не сельдь под шубой, а лосось под шубой, потому что вместо сельди берется красная рыба. Остальные ингредиенты остаются прежними. Салат очень аппетитный, с ярко выраженным насыщенным вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- 2 маленькие луковицы;
- 4 картошки;
- Два яйца;
- Перец черный молотый;
- Свекла;
- Немного красной икры;
- Майонез;
- Соль;
- Лосось — 200 г;
- Морковь;
- Несколько веток укропа.
Способ приготовления:
Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить и очистить. Яйца сваренные вкрутую, дать остыть. Картофель натереть, выложить на блюдо первым слоем. Картофель посолить и поперчить по вкусу, нанести майонез. Лук измельчить, ошпарить кипятком, обсушить и выложить следующим слоем. Лосось нарезаем дольками и распределяем по слою лука. Нанесите майонез. Натереть яйца, выложить рядом. Снова сделайте сетку из майонеза и распределите тертую морковь.Смазываем морковь майонезом, выкладываем натертую свеклу. Последний слой свеклы равномерно промазываем майонезом. Украшаем салат красной икрой, лососевыми розами и веточками укропа. Ставим блюдо на несколько часов в холод.
Рецепт 8: Селедка под шубой с огурцами
Очень оригинальный рецепт селедки под шубой, в которой используются маринованные огурцы. Этот ингредиент делает салат более пикантным и придает особую изюминку. Огурцы лучше брать островные, не слишком «водянистые».
Необходимые ингредиенты:
- Картофель — 3 клубня;
- Три моркови;
- Две маленькие свеклы;
- Филе сельди;
- Огурцы маринованные — 120 г;
- Два яйца;
- Bulb;
- Майонез;
- Зелень;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Отварить овощи до готовности, остудить и очистить, натереть на терке. Лук измельчаем, огурцы режем небольшими кусочками.Яйца отварить, остудить и измельчить ножом. Селедку нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем ингредиенты: сначала выкладываем часть картошки, слегка солим и заливаем майонезом, затем распределяем селедку и лук, снова смазываем майонезом. Затем распределяем морковь, немного солим и смазываем майонезом. Далее распределить часть свеклы, смазать майонезом. Затем следует слой яиц и майонез. После яиц выкладываем вторую половину картофеля, соленья и вторую часть свеклы.Последний слой смазать майонезом. Убираем селедку на несколько часов в холодильник, перед подачей украшаем зеленью.
Рецепт 9: Селедка под шубой с авокадо
Селедка под шубой с авокадо — еще один вариант популярного салата. Такое блюдо можно приготовить к новогоднему столу.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 2 средних свеклы;
- Селедка соленая — 280 г;
- 250 г авокадо;
- 2 средние моркови;
- Лук средний;
- 3 яйца;
- Майонез;
- Петрушка.
Способ приготовления:
Обрабатываем сельдь, филе нарезаем небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить и очистить. Вареные овощи натереть на крупной терке. Очищаем авокадо и тоже натираем его на терке. Варим яйца вкрутую, два яйца рубим ножом, а одно оставляем для украшения салата. Лук измельчить и залить кипятком. Картофель выкладываем первым слоем, промазываем майонезом. На картофель выложить селедку, также смазать майонезом.После селедки выложите слоями лук и яйца. Нанесите майонез. Далее намазываем авокадо, промазываем майонезом, затем морковь и снова смазываем майонезом. Распределяем свеклу последним слоем и ровным слоем наносим майонез. Яйцо натереть на мелкой терке и украсить салатом. Убираем селедку под шубу на всю ночь в холодильник. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Рецепт 10: Селедка под шубой с гранатом
Праздничный вариант селедки под шубой.Такой салат станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Зерна граната хорошо сочетаются со всеми используемыми ингредиентами.
Необходимые ингредиенты:
- 3 свеклы;
- 2 средних картофелины;
- Морковь средняя;
- Лук средний;
- Яблоко;
- Три ложки зерен граната;
- Селедка;
- Майонез.
Способ приготовления:
Приготовить морковь, картофель и свеклу до готовности, остудить и очистить.Очищаем яблоко, вырезаем косточки. Натереть яблоко на терке и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Лук нашинковать. Смешать в равных пропорциях небольшое количество уксуса и воды, добавить немного сахара. В этой смеси замариновать лук примерно полчаса. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем кусочками. Слить маринад, смешать сельдь и лук. Три вареных на терке овощей. Формируем салат: сначала выкладываем картошку, наносим майонез, затем распределяем морковь, снова заливаем майонезом.Следующим слоем будет селедка и лук, нанесем майонез. Далее выложить яблоко, залить майонезом. Последний слой — свекла. Смажьте его майонезом. Украшаем салат зернами граната, убираем блюдо в холодильник для настаивания.
Селедка под шубой — секреты и полезные советы от лучших поваров
— Если до праздника осталось совсем немного времени, а настоять салат нет времени, лучше сразу каждый компонент смешать с майонезом и выложить слоями;
— Слишком соленую селедку можно предварительно замочить в чае или молоке;
— Селедка должна быть свежей, маслянистой и крупной;
— Чтобы салат был менее питательным, можно пропустить некоторые слои майонеза.Каждый при необходимости добавит больше дозаправки.
Традиционные «народные» блюда уже становятся частью национальной кухни, без которых не обходится ни один праздничный стол. Популярный салат «Селедка под шубой» — рецепт именно такого, и мы готовим его в классическом и фантастическом варианте, любуясь его необычным вкусом. Сочетание соленого и сладкого, нежности и сочности — всегда беспроигрышный вариант, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Мы рассмотрим классические и вегетарианские рецепты, поделимся идеями, как приготовить селедку из нетрадиционных ингредиентов, а также рассмотрим наиболее интересные варианты подачи салата и его украшения.
История создания «Селедка под шубой»
Легенда гласит, что салат был создан во время Первой мировой войны в одной из таверн необъятной Российской Империи. По легенде, в сети ресторанов купца Анастаса Богомилова посетители слишком мало ели, слишком много пили и дрались. Во времена революционных преобразований и гражданской войны нужно было успокаивать оппонентов чем-то необычным.
По просьбе хозяина талантливый шеф-повар одной из его таверн Аристарх Прокопцев создал закуску, полностью соответствующую основным гастрономическим предпочтениям масс — свежесоленая рыба «под картошкой» всегда была традиционным обедом рабочего люди.А уже с нового, 1919 года, многослойная закуска попала в меню всех таверн.
В знак приверженности революционным идеям повар решил накрыть селедку не только картофелем, но и «шубой» ярко-бордового цвета, символизирующей красное знамя революции и справедливости. Такая подача селедки понравилась бурно спорившим посетителям, которые стали заказывать ее «под водку», много поели и меньше напились. Цель купца Богомилова была достигнута — трактиры не засоряли, а деньги увеличивались.
Возможно, это всего лишь сказки современных трактирщиков, но многослойная закуска не исчезла из памяти людей и в 70-х годах прошлого века обрела «вторую жизнь». Ни один праздник, день рождения, а тем более новогоднюю ночь не встретили без селедки под шубой — салата, созданного креативным русским поваром. Народная любовь не оставила чудесную закуску в прошлом, а с радостью унесла ее с собой в новое тысячелетие, привнеся только новые тенденции сервировки и украшения блюд.
Селедка под шубой — рецепт классики
Состав
- — 2 крупных рыбы + —
- — 2 луковицы + —
- — 3-4 клубня + —
- — 2 крупных корнеплода + —
- Свекла — 2 крупных корнеплода + —
- — 3 шт + —
- — на заправку + —
- — для маринования лука + —
Готовка
- Сварить свеклу, морковь и картофель, дать остыть и очистить.Растереть терку на большой стороне и разложить по отдельным емкостям (не перемешивать). Яйца вкрутую тоже.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или, если хотите, кубиками. Выложить в глубокую посуду, посыпать 1 чайной ложкой сахара, залить 1 столовой ложкой лимонного сока и перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.
- Селедку нарезаем, филе отделяем, тщательно очищаем от мелких косточек и нарезаем кубиками или соломкой. Берем плоское блюдо (или любую форму для слоеного салата) и покрываем его дно первым и главным ингредиентом сельди шубой — нарезанным филе сельди.Селедку засыпать маринованным луком. Смазать майонезом.
* Рекомендации по приготовлению
Самый удобный способ смазать овощные слои «шубы» — выдавить соус из полиэтиленового пакета тонкой струйкой, с помощью которой можно натянуть сетку. Вы также можете купить майонез в упаковке из плотного полиэтилена, срезав один из углов всего на 2 мм и из этого отверстия «натянуть сеточки» на слои салата.
- Теперь нам нужно смягчить вкус рыбы с луком с помощью картофеля, поэтому выкладываем картофель следующим слоем и рисуем на нем сетку.
- Сладкий вкус картофеля подслащен морковью, то есть мы кладем на картофель слой натертой моркови и снова натягиваем сетку.
- Последним слоем будет «шуба» — толстый слой свеклы. Слой свеклы обычно в 2 раза толще остальных. Смазать слой свеклы майонезом можно двумя способами: либо приложить сетку и ложку, чтобы разровнять слой соуса, либо просто смешать нарезанный овощ с майонезом и положить сверху морковь. Сверху обильно смазать майонезом — для красоты.
- Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем желтки и крошим. Верхний слой закуски присыпать желточной крошкой. Помещаем наш многослойный салат в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа.
Приятного аппетита и приятных воспоминаний обо всех застольях с вкусной селедкой под шубой!
Селедка под шубой с яйцом и яблоками
Яйца и яблоки — это дополнительные слои, которые усиливают контраст вкусовых качеств ингредиентов.Сверху на морковь выкладываем яйца (2-3 яйца), дополнительно смягчая и оттеняя ее вкус, а затем на тертые на крупной терке яблоки кладем измельченные яйца. Яблоки нужно выбирать с плотной и кислой мякотью — для такого же вкусового контраста.
Многие домашние повара не используют в рецепте яблоки, а зря! Получается очень вкусная и острая закуска!
Как приготовить шубу для вегетарианцев
Вегетарианцы не едят мясо животных, в том числе рыбу. Но это не повод отказываться от любимого блюда.А вот вегетарианский салат называют немного иначе — «море под шубой».
Рецепт такой же, только вместо соленой рыбы вегетарианцы закладывают водоросли, взбивают майонез без яиц, украшают овощами.
Не нарушая традиций приготовления блюд, мы вправе использовать современные тенденции в подаче блюд. Самая последняя тенденция — порционные закуски и салаты. Во-первых, это удобно, а во-вторых, красиво!
Многослойный салат «Селедка под шубой», рецепт которого, хотя и хорошо нам известен, не является кулинарной догмой.Играйте с ингредиентами, с количеством слоев и вкусом заправки очень захватывающе! И не ждите повода! Побалуйте себя и свою семью именно так! Для настроения!
Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Селедку покрывает овощной налет, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, он остывает и полностью пропитывается соусом.
Чтобы новогодняя трапеза традиционная для нашего стола получилась вкусной, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но для новичков оно того стоит! Поэтому для тех, кто будет готовить «Селедку под шубой» впервые, я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно, с фото пошагово. Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев
Особенности классической кулинарии «Шубы»
Нарезка кубиками? Крупная или мелкая терка?
Для «Шубы» отварной картофель, свекла и морковь.В традиционном варианте их готовят «в мундире» — так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Более того, при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как свекла в воде «не выкипит».
Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками, другие — перетереть на терке.Кто вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует все же использовать терку — с большой решеткой. Тем более что все овощи лучше натереть в навесе, прямо в салатнице, тогда шуба получится более воздушной.
Какая последовательность слоев в салате?
По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. Но по поводу их последовательности здесь тоже разделились мнения.Некоторые предпочитают класть рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я к ним отношусь) кладут в первый слой половину картофеля, а затем поверх нее селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.
Еще один очень распространенный ход среди поваров — это повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым рисунком в контексте. А как раскладывать слои?
Селедка под шубой
Селедка под шубой
Существует интересная легенда о купце Анастасе Богомилове, который создал этот салат, чтобы спасти свои рестораны от пьяных драк. Произошло это в 1918 году, когда пролетариат встретил Новый год блюдом, приготовленным поваром Аристархом Прокопцевым и названным Ш.У.Б.А. («шуба» в переводе с русского означает «шуба», но также было аббревиатурой от «шовинизму и упадку» (по-русски «упадок») — бойкот и анафема »).Позже этот салат стал называть «селедкой под шубой». Салат из красной свеклы символизировал красный флаг Революции, тогда как сельдь и картофель были классической пролетарской закуской. Салат получился очень сытным, поэтому гости не напивались быстро. Однако говорят, что салат «Селедка под шубой» начал появляться на советских столах во второй половине 60-х годов ХХ века, но стал популярным чуть позже.Традиционный салат состоит из измельченных тертых отварных овощей (свекла, морковь, картофель), соленого филе сельди и майонезного соуса. Этот классический новогодний салат был одним из четырех обязательных блюд на праздничном столе: шампанское, мандарины, салат оливье и селедка под шубой.
Независимо от того, в какое время года вы находитесь на экскурсии по Москве, вы всегда можете попробовать это в советской столовой на четвертом этаже ГУМа или в ресторане «Грабли», где вы можете пообедать во время трехдневной экскурсии по Москве. .
Как приготовить селедку под шубой? Состав:
2 свеклы, 2 моркови, 2 картофелины, 1 луковица, 2 соленые сельди, майонез
Проезд:
1. Отварить свеклу, морковь, картофель
2. Дайте им остыть до комнатной температуры, а позже снимите кожуру.
3. Вареные овощи натереть на терке, лук нашинковать, филе сельди нарезать кубиками
4. Выложите слои в следующей последовательности: картофель, сельдь; лук; майонез; морковь; свекла.
Дополнительно:
Яйца можно добавить как один из слоев. Зеленый лук может заменить лук.
Важно: хранить в холодильнике пару часов перед подачей на стол