Если у вас никаких противопоказаний к употреблению одуванчика нет, то вы можно смело употреблять его: готовить вкусные и полезные блюда, пить чаи. Это поможет вам избавиться не только от лишних килограммов, но и улучшит работу всего организма.

Вот несколько рецептов салатов, приготовленных с одуванчиком.
1- Возьмите 100 г листьев одуванчика, по 30 г зелени укропа и петрушки, 50 г зеленого лука.

Попробуйте другой вариант салата из одуванчиков. 50 г свежих листьев одуванчика, по 30 г салата, зеленого чеснока и лука, 3 редиски, 1 огурец и болгарский перец, 20 г тархуна. Листья одуванчика оставьте в соленой воде, чтобы убрать горечь. Измельчите овощи и зелень, нарвите небольшими кусочками листья салата. Все перемешайте, добавьте немного лимонного сока и растительного масла.

Или такой. Возьмите большую горсть листьев (предварительно вымоченных в солёной воде), порвите их руками и сложите в сосуд. Потом смешайте сок половины лимона и 2–3 ст.

Мой самый любимый.
Взять большую горсть экологически чистых одуванчиков (городским жителям можно в парке нарвать), залить холодной водой, крепко посолить и оставить на 0,5 часа. Потом пару вареных яиц раздавить вилкой, добавить порезанную зелень, предварительно обсушив ее в сушилке,

Добавки у меня: дикий щавель (он сейчас тоже молодой и почти не кислый), эстрагон, мята, мангольд, молодой чеснок, зеленый лук (перья)зелень пастернака.

Вообще, весной рукколу можно смело одуванчиками заменять.

салат «одуванчик» | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Праздничный салат «одуванчик»

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru!

Салат «одуванчик»  прекрасный вариант для праздничного стола, в том числе и Нового 2018 года!

Ингредиенты:

• листья салата — для украшения
• сырки плавленные 2 шт.
• яйца 5 шт.
• чернослив 250 гр.
• грецкие орехи 100 гр.
• зеленый лук пучок (небольшой)
• чеснок 2 зуб.
• сметана 20 % 4-5 ст. л.
• майонез, черный перец.

готовим Новогодний салат

Подготовим продукты.

Чернослив зальем горячей водой на 10-15 минут, обсушим и нарежем соломкой. Орехи очистим и мелко измельчим. Яйца варим, чистим и отделяем белки от желтков.

Берем блюдо и распределяем листья салата так, чтобы они свисали по краям.

1. Плавленные сырки натрем на крупной терке и выложим на листья салата.

Промажем майонезом.

2. На сыр трем на крупной терке яичный белок.

3. Белок посыпаем мелко порезанным зеленым луком. Слой лука смазываем сметаной ( 4-5 ст. л.)

4. Следующий слой из измельченных орехов.

Промазываем майонезом.

6. Последний слой из желтка, на мелкой терке.

Орехи не засыпаем.

Вот такой яркий, красивый, солнечный салат «одуванчик» будет на нашем столе на Новый год!

И обязательно гусь с яблоками и черносливом в духовке, здесь рецепт!

Приятного аппетита!

Автор: Вера Бедарева

Салаты на праздник, Новый год

Друзья, если вам понравился рецепт салата «одуванчик», пожалуйста, поделитесь в соц.

Вернуться на главную!

Также на эту тему. Вы можете почитать:

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

👌 Салат из одуванчиков и крапивы, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из одуванчиков – пошаговое приготовление весеннего салата

Салат из одуванчиков – весеннее витаминное блюдо, которое можно готовить в течение всего лета. Ведь листья растения растут и в летний период, а найти их вовсе не сложно. Главное, собирать их вдали от дорог и заводов.

Необычное блюдо

Салат с капустой, яйцом, одуванчиками и сметаной – очень вкусное и полезное дополнение к обеду или замена ужина. Блюдо даже самых заядлых гурманов удивит своей легкой горчинкой. Сочность капусты, особенно молодой, удачно оттеняет зелень лука и самого одуванчика. Изюминку этого салата составляет яркий акцент вареного яйца, к тому же это и сытность.

Салат из одуванчиков с яйцом – довольно-таки экзотическое блюдо, но приготовить его легко и просто. Такое блюдо можно заправить и домашним майонезом, если вы не боитесь лишних килограммов. Вкус получится более насыщенным, но ничуть не хуже, чем со сметаной.

Ингредиенты для салата из одуванчиков

• Листья одуванчиков — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Капуста — 300 г
• Репчатый лук — 0.5 шт.
• Лук зеленый — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Сметана — 150 г

Как приготовить салат из одуванчиков

1. Яйца куриные варим до полной готовности.

2. Далее яйца охлаждаем и нарезаем средними кубиками. Оставляем половинку яйца для украшения.

3. Листья одуванчиков тщательно моем под прохладной проточной водой. Далее заливаем их холодной водой на 20 минут, чтобы убрать горчинку. Затем просушиваем бумажным полотенцем и измельчаем. Оставляем несколько листиков для декорирования блюда.

4. Предварительно вымытый огурец нарезаем полукольцами.

5. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Для приготовления салата из одуванчиков можно использовать также и фиолетовый лук. Фиолетовый цвет будут очень нарядно смотреться в готовом блюде.

6. Молодую белокочанную капусту шинкуем как можно мельче.

7. Нашинкованную капусту перетираем с солью.

8. Зеленый лук ополаскиваем, даем стечь лишней воде и измельчаем.

9. Продукты, кроме репчатого лука, перекладываем в подходящую миску, солим по вкусу.

10. Заправляем салат сметаной и хорошо перемешиваем.

11. На порционную тарелку кладем три целых листочка одуванчика, сверху – горку салатной смеси. Посыпаем полукольцами репчатого лука.

12. Рядом для декора кладем половинку вареного яйца. Лучше использовать домашние яйца с ярким желтеньким желтком.

13. Салат из одуванчиков готов!

    Готовое блюдо подавать сразу, в холодильнике не хранить. В процессе хранения салат потеряет большее количество полезных веществ. Нарядное привлекательное кушанье понравится любителям здоровой еды.

Приятного аппетита!

Салаты с листьями одуванчика, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Листья одуванчика 400 г

Белый винный уксус 2 столовые ложки

Тыквенное масло 4 столовые ложки

Горчица 1 чайная ложка

Эстрагон по вкусу

Репчатый лук 1 головка

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Помидоры черри 8 штук

Зелень 1 пучок

Зелёный салат из листьев одуванчика рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для зелёного салата из листьев одуванчика на 5 порций :

Рецепт приготовления зелёного салата из листьев одуванчика по шагам

Всем доброго времени суток! Хочу поделиться с вами прекрасным, зелёным салатом из листьев одуванчика. Одуванчик это кладезь полезных веществ и микроэлементов, которыми его наделила природа, пригревая нежным весенним солнышком. Именно поэтому это растение так благотворно влияют практически на все важные органы нашего организма! Существует много вариантов приготовления салатов с этим цветком, я предлагаю рассмотреть мой! Для тех кто не разу не пробовал листья одуванчика, скажу что по вкусу очень напоминает рукколу, или по другому горчичную траву! Своей горчинкой, они придают салатам особую пикантность и неповторимый вкус. Перед приготовлением салата, листья цветка,тщательно промытые в чистой воде , я обычно вымачиваю в холодной подсоленной воде, в течении ночи, во многих рецептах пишут что достаточно и 1,5 -2 часов. Для приготовления этого легкого, свежего, весеннего салата потребуется: средний пучок, молодых листьев одуванчика (для салата нужны самые молоденькие, сочные листья в таких листьях будет меньше горечи и на вкус они будут нежнее), отварное в крутую яйцо, зеленый огурчик, пару листочков капусты пекинской, зеленый салат, молодой, зеленый чесночок, майонез и соль по вкусу.

Свежий огурец порезать полукругами, средней толщины.

Отправить в салатницу.

Листья зеленого салата необходимо разорвать в ручную на небольшие кусочки прямо в салатник.

Листья пекинской капусты нашинковать мелкой соломкой.

Отправить в салатницу.

От вымоченных листьев одуванчика отделить плотный стебелек.

Нашинковать, либо так же как и зеленый салат порвать на кусочки. Отправить к остальным ингредиентам, в салатник.

Перья молодого зеленого чеснока (можно заменить зеленым луком),промыть. Их количество-по вкусу.

порезать, не сильно мелко.

Добавить в салатницу.

Куриное яйцо, мелко порезать.

Отправить в салатницу!

Заправляем наш салатик по вкусу солью, майонезом или сметаной. (При желании можно использовать оливковое или подсолнечное масло).

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Теперь можно наслаждаться! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста пекинская

14

2

24

192

Куриное яйцо

7

6

0

86

всего в блюде:

22

8

27

295

всего в 1 порции:

4

2

5

59

всего в 100 граммах:

2

1

2

21

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Рецепт салата из одуванчиков | Все рецепты

Я никогда раньше не ел зелень одуванчика, но по совету моего брата, который отлично готовит, я пошел на это. Я немного оживил его, потому что слышал, что зелень может иметь горький вкус. Так что я использовал половинки виноградных помидоров, добавленные в сладкое свежее нарезанное кубиками манго, чтобы дополнить любую горечь, добавил немного поджаренных кедровых орехов, раскрошенную горгонзолу и сделал простую заправку с бальзамическим / оливковым маслом.Было очень вкусно! Спасибо, Джон!

Я тоже вырос, питаясь этим. У нас было сваренное вкрутую яйцо и бекон с заправкой из масла и винигера. Для меня это все еще обряд весны. Тем, кто не любил горький вкус — учтите, что зелень должна быть молодой.Все, что имеет бутон (даже маленький) — слишком старое. Попробуйте, если никогда не пробовали!

Я вырос на этом салате; Я любил это тогда и люблю сейчас. Моя мама вставала рано утром, чтобы собрать нежные листья на заднем дворе.Затем она готовила сладкую теплую заправку из бекона, которая хорошо компенсировала легкий горьковатый привкус зелени. Спасибо, Джон, хорошие вещи!

Мне нравятся простые зеленые салаты, которые позволяют самим выделяться аромату зелени.Я люблю зелень одуванчика (она не для всех!), И простого добавления лука и помидоров более чем достаточно, чтобы приготовить вкусный салат. Сушеный базилик — приятный штрих и прекрасный тонкий аромат. Мне понравилось это с моим собственным простым рецептом бальзамической заправки для заправки для заправки винегретом, и он попал в точку. Если вы хотите смягчить горький вкус зелени одуванчика, просто замочите ее в подсоленной холодной воде на 5-10 минут. Затем процедите и просушите перед тем, как делать салат. Спасибо, что поделились этим рецептом! 🙂

Просто помните, что вы должны собрать зелень до того, как она зацветет, иначе зелень будет горькой !!!!!!

Вернул прекрасные воспоминания о моем итальянском отце, собирающем одуванчики со двора! Он обжаривал на оливковом масле чеснок, соль и перец.Я думал, что это так странно есть «сорняки», но благодаря ему я научился их любить!

Я предполагаю, что предпосылкой является то, что вы должны любить одуванчики. Очень горько.

Кто ест сорняки? Вы выросли в сарае? Это были мои первые мысли, когда я впервые прочитал это.Но эта причудливая миска с травой оказывается первоклассной! Подходит для королевы на кровати размера «king-size».

Я пытался есть одуванчики снова и снова — я все думал, что, должно быть, делаю что-то не так.Я впервые съела их в детстве, когда моя мама собирала их с очень молодых растений и делала салат, похожий на этот, но с заправкой из масла и уксуса. Мне тогда это не нравилось, и мне это до сих пор не нравится. Черт возьми, все горько. Я знаю, что они полезны для вас, но вы должны их съесть, чтобы получить от них пользу, а я просто не могу. Извини. По крайней мере, я поставил ему одну звезду — на память. Моя мама хранила корзину и нож в багажнике машины и останавливалась и собирала одуванчики с фермерских полей, когда была в деревне — она ​​думала, что это большой приз! Это было еще в средние века — в 1950-60-е годы!

5 рецептов с зеленью одуванчика для салата и многого другого

В первой части этой серии я рассказал о некоторых невероятных ценах и пользе для здоровья от употребления одуванчиков, а также о том, как собирать различные компоненты этого распространенного сорняка, включая листья одуванчика и зелень. , цветы и корни.

В следующем посте я хочу рассказать о том, как приготовить одуванчики, и перейду к некоторым из моих любимых рецептов. Большинство этих рецептов практически бесплатны, когда речь идет о расходах, особенно с учетом того факта, что одуванчики растут в диком виде во многих наших дворах, и для тех из нас, у кого одуванчики не растут, их сбор недорого.

Во-первых, позвольте мне повторить то, что я сделал ранее: чем старше становится одуванчик, тем более горьким он будет на вкус. Поэтому его возраст подскажет, как лучше всего его приготовить.Например, молодую зелень одуванчика можно есть в салатах в сыром виде. С другой стороны, старую зелень (которая всегда больше по размеру) нужно бланшировать или готовить на пару, чтобы убрать горечь.

Рецепты из одуванчиков

1. Обжаренные одуванчики с оливковым маслом, лимоном и чесноком

Это мой любимый способ поесть зелени одуванчика. Рецепт лучше всего работает с зеленью одуванчика молодого и среднего возраста (и размером).

Состав:

• промытая зелень одуванчика (сколько угодно — я обычно готовлю сразу несколько больших горстей)
• оливковое масло
• измельченный чеснок
• соль высокого качества (я использую либо розовую гималайскую, либо черную лаву, обе очень ароматные)
• свежий лимон

Направление:

1. Нагрейте хорошую ложку оливкового масла и немного чеснока в сковороде с антипригарным покрытием.
2. Когда чеснок станет ароматным, добавьте зелень одуванчика. Готовьте их на среднем огне, пока они не станут хорошо увядшими, как если бы вы готовили шпинат. Это займет 3-5 минут. Важно не переваривать зелень, потому что чем дольше она остается на плите, тем больше вы потеряете питательные вещества.
3. Когда они будут готовы, посыпьте зелень небольшим количеством высококачественной соли, сбрызните свежим лимонным соком, и готово! Их замечательно есть просто так, как гарнир, и они также восхитительны с пастой.

Вы также можете добавить сыр пармезан, красный перец, каперсы, нарезанный лук или любые другие ингредиенты, которые вам понравятся.

Обжаривание зелени одуванчика — отличный способ их приготовления, потому что благодаря этому способу они сохраняют много питательных веществ.

2. Вареная зелень одуванчика

Варка зелени одуванчика лучше подходит для больших и старых листьев. Причина в том, что кипячение зелени устраняет горечь, хотя на это уходит немного больше времени.

Если вы все же решите отварить листья, не забудьте сэкономить оставшуюся воду. Он не только богат питательными веществами, но и помогает пищеварительной системе.

Когда вы варите листья, их нужно прокипятить дважды. Так что опустите листья в кипящую воду и оставьте на 2 минуты. Затем слейте воду (не забудьте сохранить ее для себя) и снова прокипятить 2 минуты. Метод двойного кипячения уберет из старой зелени много горечи. Если вы варите молодую зелень, вам, скорее всего, потребуется всего один раз.

После того, как вы отварите зелень, вы можете добавить сливочное масло или жирные сливки и лимон, чтобы получился вкусный сливочный гарнир!

3. Жареные цветы одуванчика

Жареные цветки одуванчика по вкусу напоминают грибы сморчков. Они очень вкусные!

Состав:

• соцветия одуванчика с зеленым основанием и удаленными стеблями (оставьте достаточно основания, чтобы цветок держался вместе)
• 1 стакан молока
• соль
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• масло растительное

Направление:

1. Замочите цветы одуванчика в миске с прохладной соленой водой, чтобы удалить насекомых и мусор. После того, как они пропитаются примерно на полчаса, выньте их из воды и аккуратно удалите лишнюю влагу.
2. Нагрейте достаточно масла, чтобы обжарить одуванчики.
3. Пока масло нагревается, приготовьте жидкое тесто из молока, соли, яиц и муки. Окуните каждый цветок в жидкое тесто и бросьте в масло, когда оно станет горячим. Жарьте, пока они не подрумянятся.
4. С помощью бумажного полотенца аккуратно удалите излишки жира и сразу подавайте. Ням!

4. Салат из одуванчиков и зелени

Я люблю есть свежую зелень одуванчика в салате.И действительно, салат можно приготовить как угодно. Я часто комбинирую молодую зелень одуванчика с другими листьями салата, такими как шпинат, для получения восхитительного микса.

Вы также можете добавить:

• красный лук мелко нарезанный
• свежий базилик
• томаты виноградные
• козий сыр
• груш
• грецкие орехи
• яблок
• Яйца вкрутую
• все, что звучит восхитительно!

Я всегда использую простое оливковое масло и заправку из красного винного уксуса для своих салатов (которые дешевы и низкокалорийны).

Помните, что зелень одуванчика лучше всего есть сырой, прежде чем из нее распустятся желтые цветы.

5. Кофе из корня одуванчика

Хорошо, я знаю, что многие из вас будут смотреть на этот рецепт, приподняв бровь и с большой долей скептицизма. Но люди веками обжаривали корень одуванчика в качестве заменителя кофе. У меня сейчас на кухне есть пакет сушеного корня одуванчика, и я могу вам сказать, что он действительно на вкус как кофе. Самая большая разница в том, что корень одуванчика более горький (по вкусу очень похож на кофе с цикорием в стиле Нового Орлеана).Он также не содержит кофеина и содержит больше антиоксидантов и питательных веществ, чем обычный кофе.

Жарить корень одуванчика очень просто. Лучше всего выкапывать корень весной, когда в корнях содержится больше всего питательных веществ.

Вот как обжарить корень для кофе:

1. После того, как вы выкопали довольно большую кучу корней одуванчика, вымойте их в раковине или ведре с водой. Они будут полны грязи, поэтому вам, вероятно, придется несколько раз оттереть их, чтобы удалить всю грязь.
2. Пока вы стираете, разогрейте духовку до 250 градусов.
3. Как только корни станут чистыми, нарежьте их небольшими кусками. Затем положите их в таз с водой и потрите еще раз.
4. Положите корни на противень и поставьте сушиться в духовку. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага вышла. Вам нужно часто помешивать их, чтобы убедиться, что они сохнут равномерно и не подгорают. Процесс высыхания займет не менее двух часов. Когда корни высохнут, они сморщатся и приобретут довольно коричневый цвет.Убедитесь, что они не горят!
5. Дайте корням полностью остыть. Затем храните их в герметичной стеклянной банке. Для приготовления кофе используйте 1 чайную ложку корней на каждую чашку воды. Вы можете положить их в кофейник или положить в заварочный чайник и залить кипятком. На мой взгляд, добавление горячего молока убирает легкую горечь и дает поистине чудесную чашку кофе из одуванчиков!

Заключительное слово

Это лишь некоторые из основных рецептов, которые я использую при приготовлении одуванчиков. В Интернете есть масса других рецептов, многие из которых намного интереснее этих, и вы можете попробовать их.

Я хотел бы услышать от вас ответ об этом! У вас есть какие-нибудь рецепты из одуванчиков, которыми вы хотели бы поделиться?

Салат из одуванчиков с яйцом и беконом

Салат из одуванчиков с яйцом и беконом — наш любимый весенний салат! Приготовлено из выращенных или купленных в магазине зелени одуванчика, сваренных вкрутую яиц, бекона и картофеля.

Весна — мое любимое время года. Я уже говорил это раньше и, вероятно, повторю это снова, потому что взволнован, , что зима закончилась и все начинает цвести.Одно из занятий, которым я люблю заниматься в теплые месяцы, — это работа в саду и сбор дикой зелени. Как при сборе дикорастущих растений или просто фруктов в саду. Мне не обязательно нравится есть все это, но мне очень нравится процесс сбора.

Одуванчик — одна из самых распространенных в настоящее время весенних зелени. Нет, одуванчик не только красив, но и съедобен.

Листья одуванчика содержат много витаминов, таких как A, C и K, и минералов, в основном кальций, калий, железо и марганец.После стольких холодных и бедных питательными веществами зимних месяцев одуванчик традиционно является очень ожидаемой пищей в нашей стране.

Признаюсь, до недавнего времени я не ел салат из одуванчиков, потому что он мне показался слишком горьким. Но вкус меняется, и мне нравится немного горечи в салате. Хорошая новость заключается в том, что если вы подадите зелень одуванчика вместе с жареным беконом, яйцами вкрутую и картофелем, это станет блюдом, которое вы не забудете!

Этот салат — также отличный способ израсходовать остатки пасхальных яиц.И если у вас осталась ветчина, вы можете ее туда же. Самое сложное в этом салате — выйти на ближайший луг и кропотливо собрать нужные листья одуванчика… а потом очистить и помыть. Или, возможно, вы могли бы просто купить его на ближайшем рынке.

Если есть возможность, попробуйте простой одуванчик и приготовьте его по этому рецепту. Вы не пожалеете (и можете поблагодарить нас позже).

Если вам нужен вегетарианский вариант, откажитесь от бекона или замените его жареным луком!

Состав

• 100 г зелени одуванчика
• 2 яйца
• 3 полоски бекона
• 2 картофелины, среднего размера
• 1/4 чайной ложки соли
• щепотка черного перца
• 1 столовая ложка растительного масла (мы любим тыквенное или оливковое масло)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Инструкции

1. Соберите зелень одуванчика и тщательно вымойте ее, затем слейте лишнюю воду.
2. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Готовьте их около 10 минут, пока они не закипят. Слить воду и остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. Приготовить картофель с кожурой в кастрюле с водой. После приготовления слейте воду, очистите и нарежьте.
4. Обжарьте на сковороде полоски бекона до хрустящей корочки с обеих сторон. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. После охлаждения измельчите на более мелкие кусочки.
5. В ту же сковороду добавьте нарезанный картофель и обжарьте его на смазанном беконом с обеих сторон, пока он не станет слегка хрустящим.
6. Смешайте салат: в миску положите зелень одуванчика, добавьте нарезанные вкрутую яйца, жареный бекон в крошке и картофель. Приправить по вкусу солью и перцем и заправить растительным маслом и бальзамическим уксусом.
7. Перемешать для комбинирования и подачи.

Информация о пищевой ценности:

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады услышать ваши отзывы и НАДЕЖДАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей — вы будете уведомлены, когда мы опубликуем новые рецепты, а также получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest.Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Этот рецепт был обновлен в апреле 2020 года, добавлены улучшенные изображения и несколько небольших изменений в рецепте.

10 рецептов с использованием зелени одуванчика — способы приготовления с одуванчиками

Вы уже пробовали есть зелень одуванчика? Да, зелень одуванчика — зубасто выглядящие листья тех маленьких, солнечных, инвазивных цветков, которые каждую весну и осень покрывают поля и дворы, — вполне съедобны.Цветы можно собирать для вина, а листовая зелень на самом деле, хотите верьте, хотите нет, восхитительна. Они также очень универсальны и дешевы. Как и более сердечная версия рукколы, они придают салату острую горечь в сыром виде, но этот вкус несколько смягчается, когда они готовятся. Сырая зелень одуванчика также богата железом и является хорошим источником пребиотиков.

И не волнуйтесь: вам не нужно отрывать лужайку или собирать корм в ближайшем общественном парке, чтобы насладиться ими. Зелень одуванчика широко доступна на фермерских рынках.Они также появляются во все большем количестве продуктовых магазинов, и если вы состоите в CSA, вам может даже повезти, если вы найдете их в своей коробке. Хотя зелень одуванчика доступна круглый год, она лучше всего подходит весной и в начале лета, когда можно собирать менее горькие и более нежные молодые листья.

Но если вы поймали связку, как вы на самом деле их используете? Как и многие другие горькие овощи, они невероятно универсальны. Их можно есть сырыми в салатах и ​​превратить в простой соус песто, который можно смешать с кастрюлей с пастой, в качестве топпера для мисок Будды или намазывать сэндвич.Когда я использую их в сыром виде, мне нравится укрощать их острый вкус, сочетая их с более нежной и мягкой листовой зеленью, такой как шпинат или салат.

Зелень одуванчика также хорошо переносится при приготовлении. Вы можете обжарить их с небольшим количеством чеснока и лимона, чтобы получить простой гарнир, бросить в жаркое или попробовать в супе. Фактически, зелени одуванчика можно использовать в любое время, когда вы делаете что-то, что требует капусты, мангольда, зелени, горчицы, репы или свеклы . Готовы попробовать? Вот 10 способов приготовления с зеленью одуванчика.

1. Вешалка для стейка с одуванчиком, рукколой и Граной Падано

2. Южная зелень и печенье

Помимо капусты и мангольда, в этом рецепте также используется зелень горчицы, хотя я рекомендую использовать в них зелень одуванчика. место. Они готовятся до тех пор, пока они не станут маслянистыми и нежными и не приобретут вкус восхитительно соленой мясной деревенской ветчины. Как и любой хороший горшок с зеленью, они заправлены уксусом и приправлены хлопьями красного перца.

Получить рецепт: Southern Greens and Biscuits

3. Песто из тыквенных семян одуванчика

Поджаренные тыквенные семечки, кислый лимонный сок и соленый Parm объединяются, чтобы уравновесить пряность зелени одуванчика. Перемешайте соус песто с теплой пастой, сверху положите на миску для риса или используйте его для намазывания на бутерброды.

Получить рецепт: Песто из одуванчиков, тыквенных семечек

4.

Используйте этот рецепт в качестве шаблона для превращения пары пучков зелени одуванчика в надежно быстрое и вкусное вечернее блюдо.

Получить рецепт: Easy Skillet Kale с лимоном и чесноком

5. Хрустящая белая фасоль с зеленью и яйцом-пашот

По ночам мне не хочется готовить или есть тонна зелени, которую нужно достать использованный как можно скорее, это супер простой ужин, к которому я обращаюсь. Любая зелень здесь — честная игра. Независимо от того, используете ли вы всю зелень одуванчика или смешиваете ее с другой зеленью в холодильнике, вы не ошибетесь.

Получить рецепт: Хрустящая белая фасоль с зеленью и яйцом-пашот

6.Чаши из лебеды из сладкого картофеля с хрустящим нутом и нарезанным соусом песто

7. Вареная зелень с беконом

Зеленые одуванчики, вдохновленные салатом из шпината, являются восхитительным дополнением к этому теплому, увядшему салату с беконом.

Получить рецепт: Вареная зелень с беконом

8. Яичница и зелень на тосте

Зелень одуванчика — отличный друг для яиц. Вам понадобится около чашки зелени одуванчика (которую вы замените на зелень горчицы в этом рецепте) на порцию, потому что они готовят очень много.

Получить рецепт: Яичница и зелень на тостах

9. Дал из чечевицы с сытной зеленью

Зелень одуванчика является хорошей заменой свекольной зелени в этом рецепте. У них похожий вкус, который хорошо сочетается с насыщенной сливочной консистенцией дал.

Получить рецепт: Дал из чечевицы по-индийски с обильной зеленью

10. Букатини с французским завтраком, редисом, беконом и зеленью

Регина Юнгханс

Автор

Регина — архитектор, живущая со своим мужем и дети в Лоуренсе, KS.Как профессионал, аккредитованный LEED, и давний участник программ Apartment Therapy и The Kitchn, ее внимание уделяется здоровому и устойчивому образу жизни с помощью дизайна.

WPSU / Local Food Journey

Написал Джейми Обердик 18 апреля 2014 г., 14:03

Фото пользователя Flickr Лео Сеты под лицензией Creative Commons Attribution License 2.0.

У многих изображение выше может вызвать гнев, потому что одуванчик считается одним из худших сорняков для газонов и садов, которые нужно контролировать.Однако, по мнению многих голландцев Пенсильвании, одуванчики полезны в пищу и являются основным продуктом пасхального стола. Их, как мы все знаем, довольно много, и их можно собирать прямо сейчас, чтобы вы могли собрать достаточно для пасхального ужина.

При сборе одуванчиков следует помнить о двух ключевых моментах. Во-первых, что, пожалуй, наиболее важно, убедитесь, что вы не собираете зелень с земли, которая сильно пострадала от гербицидов и других химикатов. На самом деле, есть сорта одуванчиков, которые вы можете выращивать в своем саду.Во-вторых, вы должны собрать зелень до того, как появится цветочная головка. Как только это происходит, они становятся настолько горькими, что становятся несъедобными.

Классическое блюдо из одуванчиков, которое для уроженца Пенсильвании вроде меня означает весну, — это салат из одуванчиков с острым соусом из бекона. Это богатый салат, который, хотя и не совсем низкокалорийный, содержит много питательных веществ благодаря чрезвычайно питательным листьям одуванчика. Они также обладают сильным ароматом, так как сладкий, уксусный и дымный ароматы заправки из бекона уменьшают горечь одуванчика, не устраняя ее полностью.Это тоже очень простой рецепт.

Вот рецепт салата из одуванчиков с острой заправкой из бекона:

Состав

— Достаточно молодых листьев одуванчика для 6-8 салатов
— 5-6 кусочков бекона Hogs Galore и половина капель
— 1 1/2 стакана воды
— 2 столовые ложки муки
— 3-4 столовые ложки яблочного уксуса
— 5-6 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка коричневой горчицы
— Черный перец по вкусу
— 2 яйца вкрутую, нарезанные кубиками и покрошенные

Ступеньки

— Тщательно вымойте листья одуванчика, затем просушите.
— Обжарьте бекон, не забывая оставлять половину капель.
— Смешайте муку, горчицу, перец, сахар, уксус, капельки бекона и воду в кастрюле, хорошо перемешивая, чтобы все получилось.
— Загустеть на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.
— Полить острым соусом зелень, слегка бросить в сервировочную миску
— Сверху выложить покрошенный бекон и нарезанные кубиками / покрошенные вкрутую яйца

Автор: Джейми Обердик

Биография: Редактор, Local Food Journey | С энтузиазмом относятся к поддержке местной еды в Центральном PA

Салат из одуванчиков | Виртуальная история Вестпорт

В прошлом одуванчик был хорошо известен как лекарство от всех болезней.Одуванчик, используемый в супах или настойках или превращенный в вино, долгое время считался очистителем крови, полезным для печени и почек и омолаживающим в качестве весеннего тоника. Этот рецепт вдохновлен Clara’s Kitchen, веб-сайтом, посвященным кулинарии эпохи депрессии. Клара Каннуччиари (1915-2013), основанная на ее собственном опыте жизни в ту эпоху. Он был протестирован и подготовлен Шарлоттой Д’Анна, второкурсницей Staples.

Салаты из выращенной зелени были популярны на протяжении веков до и после 1930-х годов, и именно этот салат изменит ваше мнение о том, что одуванчики являются неприятным сорняком, на вкусный и элегантный салат из зелени с пикантным вкусом.

Перед тем, как собирать пищу, убедитесь, что вы собираете одуванчики на территории, не обработанной пестицидами или коммерческими удобрениями. Лучший способ собрать и очистить одуванчики — выкопать их от корня с помощью обычного инструмента для прополки. В крайнем случае, подойдет плоская отвертка или нож для масла.

Состав

• 1 дюжина промытых одуванчиков
• 1 ½ чайной ложки морской соли
• Сок 1 лимона
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки сырого меда
• 6 помидоров винограда или черри, нарезанных пополам
• 1/3 стакана сырного пармезана

Указания по применению

1. Вымойте одуванчики: подержите каждое растение одуванчика под холодной проточной водой, держите каждый одуванчик за корень, чтобы смыть грязь и мусор. Приготовьте большую миску с холодной водой и поместите в нее каждый одуванчик. Покрутите одуванчики и слейте воду, когда станет непрозрачно. Промойте миску и повторяйте, пока вода не станет прозрачной.

2. Добавьте 1 чайную ложку морской соли и половину лимонного сока к одуванчикам и свежей воде в миске и отставьте на 10 минут. Снимите цветы с основания стебля и отложите на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы они высохли.

3. Переверните каждый одуванчик вверх дном, корнем вверх и осторожно соберите листья одной рукой, затем защипните и скрутите листья на 1/4 дюйма над основанием корня другой рукой. Отложите листья в дуршлаг и выбросьте корни. Высушите бумажными полотенцами или вращателем для салата.

4. Положите сушеные листья одуванчика в большую салатницу вместе с помидорами черри.

5. Взбейте оставшуюся соль и лимонный сок вместе с перцем, оливковым маслом и медом.Полить салатом из одуванчиков и слегка перемешать. Украсить стружкой пармезан и цветками одуванчика.

Как это:

Нравится Загрузка …

Салат из одуванчиков с теплым винегретом из орехов пекан (без глютена, палео, веганский)

Многие дикорастущие растения и «сорняки» являются одними из самых богатых питательными веществами зелени, которую вы можете съесть. Только в последние 100 лет или около того, по мере того как наша продовольственная система становилась все более и более индустриализированной, дикие суперпродукты выпали из нашего рациона. Поэтому я стараюсь включать их в свои, когда могу.

В этом сезоне я наслаждаюсь песто из крапивы двудомной, приготовленным из сорняков в моем саду, и дикая руккола часто украшает мою салатницу — еще один вкусный и питательный садовый сорняк.

И если это было недостаточно вкусно, на этой неделе в моей коробке CSA было две грозди: одуванчика, зелени, , которые очень легко выращивать, лекарственные и очень, очень полезные для вас.

Dandelion Nutrition

Одуванчики входят в четверку лучших зеленых овощей Министерства сельского хозяйства США по общей питательной ценности.Одуванчики — самый богатый природный источник зеленых овощей, бета-каротина, и третий по богатству источник витамина А из всех продуктов после рыбьего жира и говяжьей печени!

Одуванчики также особенно богаты клетчаткой, калием, железом, кальцием, магнием, фосфором и витаминами группы B, тиамином и рибофлавином, а также являются хорошим источником белка.

Помимо невероятной плотности питательных веществ, одуванчики содержат активные химические компоненты, которые могут оказывать определенное терапевтическое воздействие на организм.К ним относятся:

• Tof-CFr , полимер глюкозы, который, как выяснили японские исследователи, действует против раковых клеток у лабораторных мышей;
• Пектин , который обладает противодиарейным действием и также образует ионные комплексы с ионами металлов, что, вероятно, способствует репутации одуванчика как растения, очищающего кровь и желудочно-кишечный тракт. Пектин в России назначают регулярно для выведения тяжелых металлов и радиоактивных элементов из тканей организма. Пектин также может снизить уровень холестерина, а в сочетании с витамином С — еще больше.Одуванчик — хороший источник как пектина, так и витамина С;
• Coumestrol , имитатор эстрогена, который, возможно, отвечает, по крайней мере частично, за стимуляцию потока молока и изменение гормонов;
• Апигенин и Лютеолин , два флавоноида, которые обладают мочегонными, противоспазматическими, антиоксидантными и защищающими печень свойствами, а также укрепляют сердце и кровеносные сосуды. Они также обладают антибактериальными и антигипогликемическими свойствами и, как имитаторы эстрогена, могут также стимулировать выработку молока и изменять гормоны;
• Галловая кислота , которая обладает противодиарейным и антибактериальным действием;
• Линолевая и Линоленовая кислота , которые представляют собой две незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для производства простагландинов, которые могут регулировать кровяное давление, уменьшать хроническое воспаление и предотвращать агрегацию тромбоцитов;
• Холин , который, как было показано, помогает улучшить память;
• Сесквитерпеновые соединения, , которые делают одуванчики горькими. Они могут частично объяснять тонизирующее действие одуванчиков на пищеварение, печень, селезенку и желчный пузырь и обладают сильным противогрибковым действием;
• Тритерпены , которые могут способствовать стимуляции желчи или печени;
• Тараксастерол , который может способствовать здоровью печени и желчного пузыря или гормональному изменению.

Эти химические вещества, по отдельности, не являются уникальными для одуванчиков, но их комбинация все в одном растении , наряду с высоким уровнем витаминов, минералов и других питательных веществ, делает одуванчик чрезвычайно ценным — но бесплатным — суперпродуктов.

Выбор и хранение одуванчиков

Хотя зелень одуванчиков можно найти в магазинах здорового питания, кооперативах и на фермерских рынках, они, вероятно, широко доступны в весенние и ранние летние месяцы на вашем заднем дворе. Поскольку одуванчик очень легко выращивать, зелень одуванчика, которую вы найдете в магазине, обычно органическая.

У коммерчески выращиваемой зелени одуванчика могут быть беловато-зеленые или красные стебли. Листья очень скоропортящиеся. Храните их в холодильнике в большой пластиковой ванне с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и конденсат.Если вы храните влажные листья в пакете для овощей, скорее всего, их хватит только на пару дней.

Если вы собираете корм для одуванчика, важно собирать дикие одуванчики в естественных условиях, например на открытом лугу, чтобы избежать воздействия пестицидов и удобрений для газонов. Как вариант, вы можете посеять семена одуванчика в своем саду. Помимо простого сбора дикорастущего одуванчика, существует множество изысканных сортов одуванчика, доступных в каталогах семейных реликвий и специальных семян.

Лучше всего собирать зелень одуванчиков (и всю зелень) утром, когда солнце слабое, так как вся зелень имеет тенденцию увядать, если солнце слишком интенсивно. Нежные, новые листья самые сладкие; старые листья, средние жилки и листья с цветками — горькие .

Чтобы собрать урожай, просто срежьте пучок новых листьев на высоте примерно дюйма от земли, убедившись, что еще нет цветочных бутонов, которые придали бы растению горечь . Одуванчики срежутся и появятся снова, как некоторые листья салата или сельдерей, если вы оставите позади пару сантиметров растения.

Вот элегантный и восхитительный способ подать свежую зелень одуванчика, которая поможет вам получить от них максимум удовольствия в сезон.

Еще рецепты из одуванчиков

• Отрежьте верхнюю часть на 5 дюймов от зелени и переложите в большую жаропрочную сервировочную миску.

• Нарезать оставшуюся зелень кусочками 3/4 дюйма и добавить в миску.

• Нагрейте масло или сливочное масло в небольшой тяжелой сковороде на умеренном огне. Добавьте чеснок и орехи и варите, помешивая, пока чеснок не станет золотистым.

• Добавьте уксус, соль и перец.

• Налейте теплый винегрет на зелень и перемешайте.