Салат Нежинский из огурцов на зиму

В советское время полки магазинов были набиты банками с «Нежинским» салатом из огурцов, а хозяйки делились меж собой рецептами вкусной заготовки на зиму. Нежинский огурчик стал известен еще по времена царицы Екатерины Второй. Благодаря императрице этот сорт прославился на всю страну, а местные жители даже поставили памятник овощу. Соленые огурцы из Нежина поставлялись ко двору, поскольку были хрустящими, крепкими, и потрясающе вкусными.

Сегодня вариантов закуски придумано видимо-невидимо. Их делают без стерилизации или с длительной термической обработкой. У каждого способа свои достоинства. Овощи в салате, стерилизованном в банках, выходят хрустящими и ароматными. Зато закатка без стерилизации намного проще.

В закуску добавляют иные овощи и пряности, меняют пропорции специй. Но лишь один является настоящим, пришедшим и тех времен, когда в банке были только огурцы с луком и правильное соотношение приправ.

В заготовке допускается использовать переросшие огурцы. Однако, из них необходимо удалить семенную часть, они могут испортить вкус салата. Если попались увядшие зеленцы, берите их, не бойтесь. Но предварительно вымочите холодной водой 2-3 часа, чтобы восстановить их плотность.  

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму – классический рецепт (без стерилизации)

Предлагаю вариант заготовки по ГОСТу, в таком виде салат продавался в советские времена. Вопреки названию, вкусную закуску можно заготовить из огурцов любого сорта, размера и вида, даже переросших. Главное, строго следовать рецепту приготовления. Как правило, салат закатывают в маленькие пол литровые банки, удобные для разового пользования. Перед подачей можно добавить еще немного растительного масла и любую зелень по желанию.

Понадобится:

• Свежие огурчики – 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Уксус 6% — 9 столовых ложек.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Горошины перца – 8 шт. в каждую банку в 0,5 литра.

Как заготовить:

1. Нарезка огурчиков имеет значение. Крупные экземпляры порежьте полукольцами, мелкие делите колечками. Не делайте нарезку слишком тонкой, поскольку технология предполагает варку закуски. В итоге колечки станут еще тоньше, и потеряются в салате, получится огуречная масса.
2. То же самое требование относится к нарезке лука. Сделайте полукольца, не менее 1-2 мм. шириной.
3. Засыпьте в нарезку необходимое количество соли с сахаром. Аккуратно перемешайте содержимое. Займитесь другими делами примерно на час-полтора. За это время овощи пустят обильный сок. Если его слишком много, слейте часть.
4. Влейте в кастрюлю масло. Поставьте салат вариться на тихий огонь. Периодически перемешивайте овощи. Когда масса закипит, далеко не уходите.
5. Проварите пять минут, сразу распределите по заранее стерилизованным баночкам. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Оба способа хороши, взрываться консервация не будет. Храните в холодном помещении.

«Нежинский» салат из огурцов со стерилизацией (пошагово)

Побаиваетесь, что заготовка без термической обработки будет плохо стоять всю зиму, сделайте стерилизацию банок с салатом. В составе рецепта добавлено немного специй, что сделает его еще вкуснее.

Необходимо:

• Огурцы – 1,2 кг.
• Репчатый лук – 700 гр.
• Укроп – щедрый пучок.
• В каждую банку положите:
• Горошины перца – 2-3 шт.
• Душистые горошины – 2-3 шт.
• Соль – ¾ маленькой ложки.
• Сахар – ½ маленькой ложки.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Лаврушка – половинку листика.

Консервируем:

Накануне простерилизуйте крышки и пол литровые баночки (в очень больших банках заготавливать салат не советую, особенно, если маленькая семья).

Вымачивать овощи не имеет смысла, поскольку мы их будем нарезать кружочками.

Лук поделите полукольцами.

Соедините овощи в миске, перемешайте.

Ополосните пучок укропа. Покрошите его как можно мельче, отправьте к овощам. Добросовестно перемешайте нарезку.

В каждую ёмкость положите душистый и обычный перец горошком. Набейте ёмкости нарезкой овощей. Укладывайте плотно, можно даже осторожно утрамбовать овощи.

Засыпьте положенное количество соли с сахаром. Поверх огурцов положите по половинке лаврового листа.

И залейте уксус.

Вскипятите воду, налейте в банки доверху, чтобы жидкость чуть переливалась через край.

Прикройте ёмкости крышками, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Чтобы стекло не побилось, подстелите ткань, тогда баночки будут устойчивее.

Проведите стерилизацию. Время для ёмкостей в 0,5 литра – 10 минут. Литровую тару обрабатывайте несколько дольше — 12 минут.

Закончив стерилизацию, закатайте заготовку, поставьте на крышечку, тепло укутайте. Консервация должна медленно остыть. После проверьте герметичность закрутки, унесите в помещение с низкой температурой – подвал, неотапливаемая кладовка.

Салат из огурцов и болгарского перца «Нежинский» — рецепт пальчики оближешь

Сладкий перец добавит в закуску новый оттенок, острый перчик придаст остроту закуске. Многие оценят именно этот дружный коллектив в одной банке.

Возьмите:

• Зеленцы – 2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Острый перчик чили – 1-2 шт.
• Головка чеснока.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Соль – столько же.
• Перец горошком, лавровый лист – непосредственно в банку по вкусу.

В составе указано определенное количество чеснока и горького перца, но вы можете подкорректировать остроту салата в ту, или иную сторону.

Заготовка:

1. Зеленцы порежьте колечками. У перца удалите семенную корочку, мякоть нарежьте красивой соломкой. Нашинкуйте полукольцами лук. Всё сложите в общую посудину.
2. Добавьте порезанный колечками острый чили. Удалять семена или оставить, решите сами – семена добавят остроты в закуску.
3. Чесночные дольки поделите на 2-4 части. Укроп мелко покрошите. Отправьте в салат.
4. Посолите овощи, перемешайте (можно прямо руками). Оставьте на столе на пару часов. Вскоре появится сок.
5. Расфасуйте нарезку в заранее простерилизованные ёмкости. Перелейте выделенный сок в кастрюлю, доведите до закипания. проварите пару минут, влейте уксус.
6. Залейте банки горячим маринадом, плесните масло (по ложке на банку).
7. Сделайте стерилизацию салата. Банки в пол литра обрабатывайте 10 минут. После не торопясь остудите консервацию под одеялом. Храните в холоде.

Острый салат «Нежинский» с морковью

Остроту закуски можно смягчить, если уменьшить количество острого чили и чеснока.

Берем:

• Огурцы – 2 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Острый чили – 2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 80 гр.

Как заготовить:

1. Подготовьте овощи к переработке: нарежьте огурчики кружками, морковку соломкой (можно использовать корейскую терку).
2. Лук делите колечками, болгарский перец аналогично моркови – соломкой. Острый чили порежьте кольцами. Головку чеснока почистите, поделите на дольки и мелко покрошите.
3. Сложите компоненты в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса.
4. Старательно перемешайте, сделайте перерыв на 2-3 часа, чтобы нарезка успела пустить много сока.
5. Поставьте кастрюлю на конфорку. Медленно, на малом огне, доведите до закипания. Томите, пока огурчики не станут менять цвет. Уйдет примерно 5-10 минут. Не забывайте помешивать содержимое.
6. Влейте уксус, проварите еще пару минут. Быстро распределите по стерильным ёмкостям. Закройте крышками и закатайте.

Видео-рецепт нежинского салата с помидорами

Еще одна интересная вариация зимней заготовки салата с дивным названием. Очень нежный и вкусный маринад и хрустящие огурчики. Помидоры привнесут свое очарование. Смотрите пошаговый рецепт, и повторяйте действия автора. Закуска выйдет – пальчики оближешь!

Салат нежинский из огурцов на зиму

Салат нежинский из огурцов на зиму заготавливают не только там, где растут огурцы, но практически во всех уголках страны. Салат из недорогих продуктов покорил и дешевизной и отличными вкусовыми качествами.

Рецепт нежинского салата был разработан специалистами Нежинского консервного завода еще в советские времена и оказался настолько удачным, что продукция экспортировалась в страны соцлагеря, в ФРГ, Англию, Францию. После развала завод был приватизирован и производство пришло в упадок, сегодня задействовано менее 17% мощностей когда-то одного из самых больших в СССР консервных заводов.

Если приготовить нежинский салат без стерилизации, огурчики получатся менее хрустящими.

Завод исчез – а салат остался. Это одна из самых любимых заготовок на зиму. Он не только вкусен и своеобразен, дешев по себестоимости, но и очень полезен, дарит летние вкусы зимой.

За годы хозяйки, стремясь улучшить вкус салата, внесли множество изменений в его классическую рецептуру. Приведем как традиционный заводской рецепт советских времен, так и современные версии салата.

Нежинский салат по рецепту, разработанному нежинскими кулинарами для советской пищевой промышленности

Салат готовится без добавления воды с использованием жидкости, которую выделяют овощи.

Ингредиенты:

• Огурцы – 623 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 55 мл.
• Кислота уксусная 80% — 5 мл.
• Соль – 15 гр.
• Лист лавровый – 0,4 гр.
• Перец черный горошком – 0,5 гр.
• Перец душистый горошком – 0,5 гр.

Приготовление:

Овощи шинкуют с толщиной нарезки в 2 мм. Перемешивают с солью и оставляют на 1 час. Затем добавляют к овощам уксус и масло, снова тщательно перемешивают.

Дальше все это шинкуется, можно и вручную, но я за 10 минут нашинковал овощерезкой. Толщина  нарезки 2 мм. В смесь вводят специи и раскладывают в банки, которые закатывают.

Далее поводят стерилизацию в автоклаве при режиме нагрева в 100°С. Время – 15 мин. По истечении этого времени автоклав выключают, ожидают снижения температуры до 80°С и вынимают из автоклава.

Салат готов.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму

Этот рецепт предлагали советским хозяйкам авторы советской книги  «О вкусной и полезной пище».

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,2 кг.
• Сахар – ½ ложки чайной
• Лук – 0,7 кг.
• Перец душистый и черны – по 3 горошины каждого
• Соль – ¾ ложки чайной
• Уксус 9% — 1 ложка столовая
• Укроп — большой пучок.
• Уксус 9% — 1 ложка столовая

Приготовление:

Нарезать кружками толщиной до 3 мм.

Лук – полукольцами. Соединить перемешать.

Укроп измельчить, добавить к овощам, перемешать

В банку положить пару горошин перца, наполнить салатом, плотно утрамбовывая

В каждую банку — 3-4 ложки чайных соли, ½ ложки сахара, 1 ложку столовую уксуса, ½ листа лаврового, залить кипятком, накрыть прокипячёнными крышками, оставить на 20 мин.

Простерилизовать  12 мин.

Литровые банки с салатом стерилизуют 12-15 мин., ½ литра – 5-7 мин.

Закрутить.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму без стерилизации

Огурцы в приготовленном по этой рецептуре Нежинском салате напоминают по вкусу малосольные.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 1 ложка столовая
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Лук репчатый – 0,6 кг.
• Укроп – 50 гр.
• Перец горошком черный – 5 горошинок.

Приготовление:

Замочить огурцы в холодной воде на пару часов. Затем нарезать полуколечками. Лук нарезают полукольцами.

Перемешать овощи.

Укроп измельчить и добавить к овощам вместе с солью, сахаром, специями.

Перемешать еще раз и дать постоять полчаса, чтобы выделился сок.

Подготовленные овощи в кастрюле ставят на огонь, доводят до кипения, снижают огонь до слабого — варят 15 мин. Вливают масло и уксус, опять доводят до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.

Банки герметизируют простерилизованными крышками.

Готовые заготовки укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.

Салат Нежинский традиционный

Такое прибавление к первоначальному названию салат получил из-за того, что по такой рецептуре его начали готовить еще в советские времена дома сразу после его появления в магазинах.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 220 мл.
• Огурцы — 1 кг.
• Уксусная эссенция – 20 мл.
• Лук репчатый – 1,2 кг.
• соль – 60 гр.
• Лист лавровый – 1 шт. на банку
• Соль – 60 гр.
• Перец горошком душистый и черный – по 2 гр.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на полтора часа.

Затем нарезать кружками, толщина – 3 мм. Лук – тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи смешать с сахаром, солью, оставить на полтора часа для выделения сока. Затем ввести уксус и масло, перемешать  и разложить с соком по литровым банкам, куда предварительно положить лист лавровый и перцы.

Подготовленный салат стерилизуют  в горячей воде на медленном огне полчаса. Закатывают, укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.

Нежинский салат экономный

Для такого салата без ухудшения вкусовых качеств блюда можно использовать любые некондиционные из-за формы огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Лук репчатый  — 2 кг.
• Сахар – 3 ложки столовых
• Уксуса столового 9% — 100 мл.
• Масло рафинированное — 100 мл.
• Соль — 2 ложки столовых
• Горошины черного перца — 5-10 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать как на салат, лук – полукольцами, смешать овощи с сахаром, солью, перцем, дать выстояться полчаса.

Овощи с соком переложить в кастрюлю, варить 10 мин, влить уксус и масло, снова дать закипеть и разложить по горячим простерилизованным банкам, закатать.

Салат неженский «Зимний король»

Этот салат готовят из перезревших огурцов, а название он получил за великолепный вкус.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 240 мл.
• Огурцы переросшие – 2 кг.
• Уксус 9% – 120 мл.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – 80 гр.
• Перец черный молотый – 1 ложка чайная.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде на 1 час. Дать обсохнуть. Срезать торцы.

Разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку – поперек.

Когда неженский салат готовят из перезревших огурцов – семена лучше удалить.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с огурцами. Засыпать сахар, соль, перемешать, дать выстояться 1 час.

Варить на слабом огне до закипания сока. Ввести масло и уксус, перемешать, потушить 8 мин.

Разложить по банкам, закатать. Укутать, дать остыть, перевернув вверх дном.

Салат нежинский с морковными кружками

Ингредиенты:

• Некрупные огурцы – 3 кг.
• Морковь тонкая – 0,5 кг.
• лучок – 1 кг;
• Сахар – 120 гр.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – 80 гр.
• Петрушка зелень  – 0,2 кг.
• Эссенция уксусная – 30 мл.
• Перцы черный и душистый горошком — по предпочтению.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде 2 час. Обсушить, нарезать кружками. Морковь очистить, натереть на корейской терке. Лук – полукольцами.

Зелень порубить.

Перемешать овощи с зеленью, введя соль и сахар. Оставить на час.

Влить эссенцию, положить специи, хорошенько перемешать, варить на небольшом огне 7 минут после закипания.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить перевернутыми вверх дном на сутки.

Салат нежинский из перезрелых огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук белый – 2 кг.
• Петрушка – 300 гр.
• Уксус столовый – 3 ложки десертных
• Масло постное – 150 мл.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Семя горчичное 1 ½ ложки чайной
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец горошком – 7 шт.

Приготовление:

Нарезать лук, огурцы, петрушку. Добавить соль, растительное масло, сахар, горчичное семя, уксус, перемешать и обжать руками.

Дать постоять до выделения сока. Варить после закипания сока 15 мин., а потом закатать в банки.

Салат нежинский с томатами и перцем

Отличный салат, придется по душе тем, кто ценит сладковатость, привносимую в заготовки томатами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Лук белый – 0,75 кг.
• Лук красный – 0,75 кг.
• Перец острый – 1 стручок.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Масло постное – 300 мл.
• Соль – 80 гр.

Приготовление:

Огурцы замочить на 1 час. Потом нарезать четвертинками кружка, луковицы – полукольцами, перцы — соломкой. Томаты и перец острый блендировать.

Овощи перемешать с полученным помидорным пюре, ввести соль, уксус, ½ масла перемешать, оставить на ночь в холодильнике.

Утром разложить по банкам, залив соком и стерилизовать 20 мин. Влить в каждую банку ложку разогретого масла, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Нежинский салат с чесноком

Этот салат – специально для тех, кому нравятся в закуске отчётливые чесночные нотки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 6 кг.
• Уксус столовый – 300 мл.
• Чеснок – 1 большая головка
• Соль – 100 гр.
• Зелень – 200 гр.
• соль – 100 г.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на час, порезать, как на салат.

Зелень и чеснок нарубить.

Все ингредиенты перемешать, поставить в холодильник на сутки. Разложить по стерилизованным банкам, укупорить капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Если этот вид нежинского салата простерилизовать 20 мин, можно хранить и при комнатной температуре.

Нежинский салат стерилизованный

Вкус у этого салата очень похож на тот, который был присущ этому продукту, выпускаемому на заводе.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Репчатый лук – 0,8 кг.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Укроп — 160 гр.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Уксус столовый – 12 ложек столовых
• Лист лавровый – 8 шт.
• Горшины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Лук, огурцы порезать кольцами, перемешать. Добавить к овощам сахар, соль, масло, специи, уксус, дать настояться, чтобы появился сок.

Салат уложить в банки как можно плотнее. Стерилизовать после закипания воды 20 мин.

Достать банки и закатать.

Салат нежинский пикантный

Введение в раскладку горчицы придает салату своеобразную остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Уксус столовый – 250 мл.
• Огурцы – 4 кг.
• Масло постное – 250 мл.
• сахар – 200 гр.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – 60 гр.
• Чеснок – 1 головка;
• Порошок горчичный – 40 гр.
• Перцы молотые красный и черный – по 5 гр.

Приготовление:

Соединить миксером горчичный порошок, уксус, масло, сахар, соль, перцы. Ввести попущенный через пресс чеснок и мелко рубленный укроп. Залить смесью тонко нарезанные огурчики и поставить на холод на 4 часа.

Разложить по банкам, стерилизовать 20 мин. Закатать.

Нежинский салат с сезонными овощами

Это один из самых витаминных салатов и к тому же – один из самых вкусных.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Томаты – ½ кг.
• Перец болгарский – ½ кг.
• Морковь – ½ кг.
• Лук – ½ кг.
• Уксус столовый – 80 мл.
• Сахар – 30 гр.
• Соль – 60 гр.
• Масло растительное – 250 мл.

Приготовление:

Томаты бланшировать, затем снять кожицу.

На крупной терке измельчить морковь, огурцы. Перец и лук нарезать мелко. Капусту нашинковать.

Перемешать все овощи с маслом, уксусом, сахаром, солью и оставить на час.

На медленном огне овощи с выделившимся соком довести до кипения последнего, поварить 5

Разложить по простерилизованным банкам, закатать. Оставить остывать закутанными перевернув.

Нежинский салат с болгарским перцем

По вкусу такой салат напоминает корейские овощные закуски и понравится любителям острых аппетайзеров.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Чеснок – 7 зубков
• Морковь – 200 гр.
• Соль – ложка столовая
• Перец болгарский – 700 гр.
• Сахар – 3 ложки столовых
• Масло постное – 120 мл.
• Перец красный молотый – 1 ложка чайная
• Уксус столовый – 120 мл.

Приготовление:

Морковь натереть на корейской терке, замоченные в холодной воде в течение часа огурцы нарезать. Смешать с пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью, маслом, перцем, уксусом и убрать в холодильник на сутки.

Салат разложить в банки, стерилизовать 20 мин.

Нежинский салат с водой

Огурцы в приготовленном по рецепту нежинском салате получаются похожими на малосольные.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг.
• Лук – 700 гр.
• Вода – 1 стакан
• Соль – ¾ ложки чайных
• Сахар – ½ ложки чайной
• Уксус 9% — ложка столовая.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать, плотно уложить в банки. Из воды, сахара, соли, уксуса, специй приготовить горячий маринад, залить им овощи.

Стерилизовать 10 мин. Закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат нежинский из огурцов на зиму

Салат нежинский из огурцов на зиму заготавливают не только там, где растут огурцы, но практически во всех уголках страны. Салат из недорогих продуктов покорил и дешевизной и отличными вкусовыми качествами.

Рецепт нежинского салата был разработан специалистами Нежинского консервного завода еще в советские времена и оказался настолько удачным, что продукция экспортировалась в страны соцлагеря, в ФРГ, Англию, Францию. После развала завод был приватизирован и производство пришло в упадок, сегодня задействовано менее 17% мощностей когда-то одного из самых больших в СССР консервных заводов.

Если приготовить нежинский салат без стерилизации, огурчики получатся менее хрустящими.

Завод исчез – а салат остался. Это одна из самых любимых заготовок на зиму. Он не только вкусен и своеобразен, дешев по себестоимости, но и очень полезен, дарит летние вкусы зимой.

За годы хозяйки, стремясь улучшить вкус салата, внесли множество изменений в его классическую рецептуру. Приведем как традиционный заводской рецепт советских времен, так и современные версии салата.

Нежинский салат по рецепту, разработанному нежинскими кулинарами для советской пищевой промышленности

Салат готовится без добавления воды с использованием жидкости, которую выделяют овощи.

Ингредиенты:

• Огурцы – 623 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 55 мл.
• Кислота уксусная 80% — 5 мл.
• Соль – 15 гр.
• Лист лавровый – 0,4 гр.
• Перец черный горошком – 0,5 гр.
• Перец душистый горошком – 0,5 гр.

Приготовление:

Овощи шинкуют с толщиной нарезки в 2 мм. Перемешивают с солью и оставляют на 1 час. Затем добавляют к овощам уксус и масло, снова тщательно перемешивают.

Дальше все это шинкуется, можно и вручную, но я за 10 минут нашинковал овощерезкой. Толщина  нарезки 2 мм. В смесь вводят специи и раскладывают в банки, которые закатывают.

Далее поводят стерилизацию в автоклаве при режиме нагрева в 100°С. Время – 15 мин. По истечении этого времени автоклав выключают, ожидают снижения температуры до 80°С и вынимают из автоклава.

Салат готов.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму

Этот рецепт предлагали советским хозяйкам авторы советской книги  «О вкусной и полезной пище».

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,2 кг.
• Сахар – ½ ложки чайной
• Лук – 0,7 кг.
• Перец душистый и черны – по 3 горошины каждого
• Соль – ¾ ложки чайной
• Уксус 9% — 1 ложка столовая
• Укроп — большой пучок.
• Уксус 9% — 1 ложка столовая

Приготовление:

Нарезать кружками толщиной до 3 мм.

Лук – полукольцами. Соединить перемешать.

Укроп измельчить, добавить к овощам, перемешать

В банку положить пару горошин перца, наполнить салатом, плотно утрамбовывая

В каждую банку — 3-4 ложки чайных соли, ½ ложки сахара, 1 ложку столовую уксуса, ½ листа лаврового, залить кипятком, накрыть прокипячёнными крышками, оставить на 20 мин.

Простерилизовать  12 мин.

Литровые банки с салатом стерилизуют 12-15 мин., ½ литра – 5-7 мин.

Закрутить.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму без стерилизации

Огурцы в приготовленном по этой рецептуре Нежинском салате напоминают по вкусу малосольные.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 1 ложка столовая
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Лук репчатый – 0,6 кг.
• Укроп – 50 гр.
• Перец горошком черный – 5 горошинок.

Приготовление:

Замочить огурцы в холодной воде на пару часов. Затем нарезать полуколечками. Лук нарезают полукольцами.

Перемешать овощи.

Укроп измельчить и добавить к овощам вместе с солью, сахаром, специями.

Перемешать еще раз и дать постоять полчаса, чтобы выделился сок.

Подготовленные овощи в кастрюле ставят на огонь, доводят до кипения, снижают огонь до слабого — варят 15 мин. Вливают масло и уксус, опять доводят до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.

Банки герметизируют простерилизованными крышками.

Готовые заготовки укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.

Салат Нежинский традиционный

Такое прибавление к первоначальному названию салат получил из-за того, что по такой рецептуре его начали готовить еще в советские времена дома сразу после его появления в магазинах.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 220 мл.
• Огурцы — 1 кг.
• Уксусная эссенция – 20 мл.
• Лук репчатый – 1,2 кг.
• соль – 60 гр.
• Лист лавровый – 1 шт. на банку
• Соль – 60 гр.
• Перец горошком душистый и черный – по 2 гр.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на полтора часа.

Затем нарезать кружками, толщина – 3 мм. Лук – тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи смешать с сахаром, солью, оставить на полтора часа для выделения сока. Затем ввести уксус и масло, перемешать  и разложить с соком по литровым банкам, куда предварительно положить лист лавровый и перцы.

Подготовленный салат стерилизуют  в горячей воде на медленном огне полчаса. Закатывают, укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.

Нежинский салат экономный

Для такого салата без ухудшения вкусовых качеств блюда можно использовать любые некондиционные из-за формы огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Лук репчатый  — 2 кг.
• Сахар – 3 ложки столовых
• Уксуса столового 9% — 100 мл.
• Масло рафинированное — 100 мл.
• Соль — 2 ложки столовых
• Горошины черного перца — 5-10 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать как на салат, лук – полукольцами, смешать овощи с сахаром, солью, перцем, дать выстояться полчаса.

Овощи с соком переложить в кастрюлю, варить 10 мин, влить уксус и масло, снова дать закипеть и разложить по горячим простерилизованным банкам, закатать.

Салат неженский «Зимний король»

Этот салат готовят из перезревших огурцов, а название он получил за великолепный вкус.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 240 мл.
• Огурцы переросшие – 2 кг.
• Уксус 9% – 120 мл.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – 80 гр.
• Перец черный молотый – 1 ложка чайная.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде на 1 час. Дать обсохнуть. Срезать торцы.

Разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку – поперек.

Когда неженский салат готовят из перезревших огурцов – семена лучше удалить.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с огурцами. Засыпать сахар, соль, перемешать, дать выстояться 1 час.

Варить на слабом огне до закипания сока. Ввести масло и уксус, перемешать, потушить 8 мин.

Разложить по банкам, закатать. Укутать, дать остыть, перевернув вверх дном.

Салат нежинский с морковными кружками

Ингредиенты:

• Некрупные огурцы – 3 кг.
• Морковь тонкая – 0,5 кг.
• лучок – 1 кг;
• Сахар – 120 гр.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – 80 гр.
• Петрушка зелень  – 0,2 кг.
• Эссенция уксусная – 30 мл.
• Перцы черный и душистый горошком — по предпочтению.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде 2 час. Обсушить, нарезать кружками. Морковь очистить, натереть на корейской терке. Лук – полукольцами.

Зелень порубить.

Перемешать овощи с зеленью, введя соль и сахар. Оставить на час.

Влить эссенцию, положить специи, хорошенько перемешать, варить на небольшом огне 7 минут после закипания.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить перевернутыми вверх дном на сутки.

Салат нежинский из перезрелых огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук белый – 2 кг.
• Петрушка – 300 гр.
• Уксус столовый – 3 ложки десертных
• Масло постное – 150 мл.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Семя горчичное 1 ½ ложки чайной
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец горошком – 7 шт.

Приготовление:

Нарезать лук, огурцы, петрушку. Добавить соль, растительное масло, сахар, горчичное семя, уксус, перемешать и обжать руками.

Дать постоять до выделения сока. Варить после закипания сока 15 мин., а потом закатать в банки.

Салат нежинский с томатами и перцем

Отличный салат, придется по душе тем, кто ценит сладковатость, привносимую в заготовки томатами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Лук белый – 0,75 кг.
• Лук красный – 0,75 кг.
• Перец острый – 1 стручок.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Масло постное – 300 мл.
• Соль – 80 гр.

Приготовление:

Огурцы замочить на 1 час. Потом нарезать четвертинками кружка, луковицы – полукольцами, перцы — соломкой. Томаты и перец острый блендировать.

Овощи перемешать с полученным помидорным пюре, ввести соль, уксус, ½ масла перемешать, оставить на ночь в холодильнике.

Утром разложить по банкам, залив соком и стерилизовать 20 мин. Влить в каждую банку ложку разогретого масла, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Нежинский салат с чесноком

Этот салат – специально для тех, кому нравятся в закуске отчётливые чесночные нотки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 6 кг.
• Уксус столовый – 300 мл.
• Чеснок – 1 большая головка
• Соль – 100 гр.
• Зелень – 200 гр.
• соль – 100 г.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на час, порезать, как на салат.

Зелень и чеснок нарубить.

Все ингредиенты перемешать, поставить в холодильник на сутки. Разложить по стерилизованным банкам, укупорить капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Если этот вид нежинского салата простерилизовать 20 мин, можно хранить и при комнатной температуре.

Нежинский салат стерилизованный

Вкус у этого салата очень похож на тот, который был присущ этому продукту, выпускаемому на заводе.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Репчатый лук – 0,8 кг.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Укроп — 160 гр.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Уксус столовый – 12 ложек столовых
• Лист лавровый – 8 шт.
• Горшины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Лук, огурцы порезать кольцами, перемешать. Добавить к овощам сахар, соль, масло, специи, уксус, дать настояться, чтобы появился сок.

Салат уложить в банки как можно плотнее. Стерилизовать после закипания воды 20 мин.

Достать банки и закатать.

Салат нежинский пикантный

Введение в раскладку горчицы придает салату своеобразную остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Уксус столовый – 250 мл.
• Огурцы – 4 кг.
• Масло постное – 250 мл.
• сахар – 200 гр.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – 60 гр.
• Чеснок – 1 головка;
• Порошок горчичный – 40 гр.
• Перцы молотые красный и черный – по 5 гр.

Приготовление:

Соединить миксером горчичный порошок, уксус, масло, сахар, соль, перцы. Ввести попущенный через пресс чеснок и мелко рубленный укроп. Залить смесью тонко нарезанные огурчики и поставить на холод на 4 часа.

Разложить по банкам, стерилизовать 20 мин. Закатать.

Нежинский салат с сезонными овощами

Это один из самых витаминных салатов и к тому же – один из самых вкусных.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Томаты – ½ кг.
• Перец болгарский – ½ кг.
• Морковь – ½ кг.
• Лук – ½ кг.
• Уксус столовый – 80 мл.
• Сахар – 30 гр.
• Соль – 60 гр.
• Масло растительное – 250 мл.

Приготовление:

Томаты бланшировать, затем снять кожицу.

На крупной терке измельчить морковь, огурцы. Перец и лук нарезать мелко. Капусту нашинковать.

Перемешать все овощи с маслом, уксусом, сахаром, солью и оставить на час.

На медленном огне овощи с выделившимся соком довести до кипения последнего, поварить 5

Разложить по простерилизованным банкам, закатать. Оставить остывать закутанными перевернув.

Нежинский салат с болгарским перцем

По вкусу такой салат напоминает корейские овощные закуски и понравится любителям острых аппетайзеров.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Чеснок – 7 зубков
• Морковь – 200 гр.
• Соль – ложка столовая
• Перец болгарский – 700 гр.
• Сахар – 3 ложки столовых
• Масло постное – 120 мл.
• Перец красный молотый – 1 ложка чайная
• Уксус столовый – 120 мл.

Приготовление:

Морковь натереть на корейской терке, замоченные в холодной воде в течение часа огурцы нарезать. Смешать с пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью, маслом, перцем, уксусом и убрать в холодильник на сутки.

Салат разложить в банки, стерилизовать 20 мин.

Нежинский салат с водой

Огурцы в приготовленном по рецепту нежинском салате получаются похожими на малосольные.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг.
• Лук – 700 гр.
• Вода – 1 стакан
• Соль – ¾ ложки чайных
• Сахар – ½ ложки чайной
• Уксус 9% — ложка столовая.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать, плотно уложить в банки. Из воды, сахара, соли, уксуса, специй приготовить горячий маринад, залить им овощи.

Стерилизовать 10 мин. Закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

👌 Салат Нежинский без стерилизации на зиму, рецепты с фото

Огурцы в магазинах и на рынках – самые разные. Невозможно пройти мимо этой полезной вкусноты, чтобы не заготовить ее на зиму. Недавно закрыла острые огурчики с кетчупом и перцем чили. Вдохновленная новым опытом, решила еще одну огурцовую заготовку оформить на зиму, салат «Нежинский». Ведь когда-то пробовала у свекрови и у невестки этот салат.

Несложно совершенно. Да и недолго. Единственное, что посоветовала бы: не смотрите на меня. Я, экспериментируя, готовлю небольшими порциями, а потом ругаю себя, ну что ж не сделала больше! То же случилось, когда я готовила бесподобную икру кабачковую с жаркой и жареный перец на зиму.

Время приготовления: 50-55 минут

Сложность: почти никакой!
 
Ингредиенты:

• Лук красный – 300 г
• Чеснок – 4 зубка
• Зелень – по вкусу

• Уксус — 25 г

• Масло подсолнечное – 30 г

• Сахар – 0,75 ст. л.

• Соль – 0,5 ст. л.

• Перец душистый – 5-7 горошинок

• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Огурчики надо промыть хорошенько. Постараться, чтобы были хотя бы примерно одинаковыми по толщине и длине, и обрезать с обеих сторон (но без фанатизма). Кстати, лучше брать не толстые и молоденькие.
Если огурчики будут почти одинаковы, тогда при нарезке кружочки будут также одинаковыми, а значит, хорошенечко и равномерно приготовятся. И по толщине тоже надо делать одинаковыми – до сантиметра, не более.
Лук у меня такого сорта, потому что я его больше люблю. В зимних заготовках он тоже хорош, т. к. не настолько резок, как репчатый. Начистим, намоем и настрогаем. Можно чуть толще, чем у меня. А то он в ленточку превращается тонкую.
Посыплем эту овощную смесь солью, сахаром, перец положим. Пусть все это стоит минут тридцать, чтобы сок появился.
Если сок появился, и в большом количестве, продолжим – переложим все в сотейник, чеснок с лаврушкой добавим и начнем варить это дело, перемешивая без конца. Минут десять хватит.

После чего положим сюда нашинкованную зелень, вольем масло и уксус. Поняв, что жидкости маловато, я чуть-чуть добавила кипятка. И потом пробовала на вкус, досаливая.
Переворачивая огурцы, дадим закипеть жидкости, снова перемешаем, разложим горячими огурцы по банкам, которые должны быть простерилизованы заранее. Накроем плотным чем-то. И ждем зимы, поставив банки в прохладное место. Эх, не выстоит консервация до следующего сезона. Потому что быстро съестся!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации.

Рецепт этого салата прост, в состав его входят огурчики, лук и укроп. Он очень вкусный, нежный и ароматный. Для  его изготовления можно использовать любые огурчики, которые по каким-то причинам не попали в заготовки на зиму – переросшие, некрасивые, не правильной формы, но самое главное, они выращены на наших грядках, а значит полезней и вкусней покупных.

Для приготовления рецепта “Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации” потребуются ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг
• Укроп – 50 гр.
• Репчатый лук – 500 – 800 гр.
• Уксус 9% – 90 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – 1  ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 1 шт
• Душистый перец – 4 горошины

Приготовление Салата из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации

Заранее  подготавливаем банки и крышки (промоем, простерилизуем).

Огурцы хорошо промываем. Нарезаем их с кожурой полукольцами. Чистим репчатый лук, моем его и нарезам полукольцами. Затем хорошо промываем наш укроп, из зелени укроп подходит больше всего. Смешиваем с огурцами. Добавляем соль, сахар, перец и даем постоять 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Перекладываем салат в кастрюлю. Ставим огурцы на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Через 10 минут вливаем растительное масло и уксус и снова даем закипеть. Горячий салат раскладываем в подогретые простерилизованные банки и сразу же закатываем. По такому рецепту – стерилизация не требуется. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем до остывания. После того как, как банки остынут,  убираем в прохладное место (лучше в погреб).

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации готов.

Приятного аппетита!

(Visited 20 380 times, 1 visits today)

Салат из огурцов Нежинский на зиму без стерилизации

Салат из огурцов Нежинский на зиму без стерилизации — отличный вариант для заготовки! Он получается очень вкусным и по-летнему ароматным. Чтобы в этом убедиться на своем собственном опыте, достаточно хотя бы раз его попробовать.

Конечно, вы можете засолить огурцы в бочке или сделать консервацию в банки. Но салат Нежинский обязательно стоит приготовить. Во-первых, он вкусный. Во-вторых, готовится достаточно быстро. В-третьих, этот нехитрый рецепт поможет вам найти применение даже крупным огурцам, которые обычно не кладут в банки!

Еще больше интересных идей для домашних заготовок на зиму вы найдете в рубрике Консервация. Там представлены самые разнообразные салаты, компоты и варенье, которые непременно должны оказаться на вашем столе в холодные зимние деньки.

Итак, приступим к приготовлению на зиму салата Нежинский (без стерилизации)!

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг;
• свежий укроп — 50 г;
• репчатый лук — 600-800 г;
• растительное масло без запаха — 100 мл;
• уксус столовый (9 %) — 90 мл;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• поваренная соль — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• душистый перец — 4-5 шт.

Берем указанное количество свежих огурцов и тщательно моем их в тазу или же под струей проточной воды. Острым ножом режем их на тонкие колечки и кладем в алюминиевое блюдо или кастрюлю.

Замечательно то, что для этого салата подходят огурцы любой формы и размера. Все равно будет вкусно!

Теперь очищаем репчатый лук от шелухи. Измельчаем его полукольцами. Добавляем к огуречной нарезке.

Укроп мелко режем и кладем к остальным ингредиентам.

Теперь добавляем в посуду соль, сахарный песок, душистый перец горошком и лавровый лист.

Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут, чтобы масса дала сок.

Ставим посуду с измельченными ингредиентами на небольшой огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут, после чего вливаем в салат растительное масло.

Следом за маслом отправляем в массу нужное количество столового уксуса. Перемешиваем и даем закипеть, после чего снимаем салат с плиты.

Раскладываем готовый салат в стерилизованные банки.

Закатываем под крышки. Их необходимо заблаговременно прокипятить.

Горячий салат нужно поставить вверх дном и держать так до полного остывания. Потом можно перевернуть и убрать в место хранения — подвал, погреб или холодильник.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из огурцов Нежинский

Если у Вас на приусадебном участке выросло большое количество огурцов, которые к тому же не сильно удались по форме (переростки), в таком случае не спешите сразу выбрасывать свой урожай, а обязательно воспользуйтесь моим рецептом приготовления салата из огурцов. Ведь на эту заготовку совсем не обязательно использовать огурчики ровные, которые можно закрутить в баночки, здесь как раз будут кстати наши переросшие огурцы. Вариантов приготовления салата из огурцов на зиму существует огромное множество. Этот меня устроил потому, что используется сразу большой объём этого овоща, тем самым мы избавляемся от них и одновременно делаем вкусную заготовку впрок. Попробуйте и вы мои дорогие приготовить этот вариант салата — он очень быстрый и вкусный.

Потребуется:

• Огурцы — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Зелень — пучок
• Сахар — 6 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Лавровый лист — 3-5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5-10 горошин
• Растительное масло — 0,5 л.
• Уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Всё предельно просто, самое главное здесь — настерилизовать банки и крышки. Для указанного объёма огурцов Вам потребуется 7 банок объёмом 0,7 л.

Для варки салата берём большой таз или кастрюлю и нарезаем огурцы произвольно. Я режу как на салат, половинками. Лук режем кубиком, но не сильно крупно. Добавляем к овощам чеснок, измельчённую зелень, лавровый лист, перец горошком. Вливаем растительное масло, солим и сахарим салат.

Ставим таз на огонь и варим как закипит вся масса примерно 20-30 минут и как только все огурцы поменяют свой цвет, вливаем в салат уксус, провариваем ещё 3-5 минут и закладываем овощи по банкам. Огурцы при варке очень хорошо выделяют воду, поэтому они варятся в большом количестве вкусного соуса. Я при закладке салата по банкам старалась сначала набить банки побольше огурцами, а сверху немного добивала соуса.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками. Вот такая красота у нас получилась из  огурцов, которые мы чуть не выбросили. Думаю, что зимой такие баночки станут прекрасным дополнением к домашнему ужину.

Могу сказать, что этот салат удался на все 100%, поэтому советую заготавливать его в следующем сезоне больше. Делала я его всего один раз, о чём сейчас жалею, ведь этот огуречный салат расходится как горячие пирожки. Огурчики получились очень вкусными, немного хрустящими и съедаются отлично со вторыми блюдами.

 

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные острые огурцы по-корейски — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт, фото. Как приготовить салат из огурцов Нежинский на зиму

Иногда хочется разнообразить базу рецептов и порадовать остальных оригинальным рецептом. Для этого почти идеальный вариант — зимний рецепт салата Нежинский. В нем используется относительно небольшое количество ингредиентов, а процесс приготовления прост, а салат имеет оригинальный кисло-сладкий вкус .

Выбор ингредиентов для салатов

Основной ингредиент этого салата — огурцов .Кроме того, используется луковиц, немного зелени и иногда приправы.

По поводу люк надо искать что-то среднее. Старайтесь не брать слишком крепкий, который дает значительную горечь и забивает остальные вкусы, но лучше не использовать здесь мягкий лук, возьмите свежий крепкий лук среднего размера. Зелень лучше брать ароматную и свежую, в частности, старайтесь выбирать сочную и аппетитную петрушку, которая добавит вкуса рецепту.

Сейчас осталось собрать огурцов и здесь лучший вариант — это, пожалуй, большие салатные огурцы. Во-первых, так вы потратите меньше времени на измельчение, а во-вторых, они отлично сохранятся в этом рецепте. Тем не менее, можно взять какие-то другие средние или крупные огурцы, но не берите перезрелые с крупными семенами, они здесь выглядят не оптимально.

Как приготовить салат Нежинский на зиму

1. Самый длинный этап — это самое начало — нарезка ингредиентов.Огурцы измельчить тонко (1-2 миллиметра) кружочками, лук нарезать полукольцами одинаковой толщины (примерно 50 грамм укропа и петрушки можно взять). только петрушку, или можно добавить другую зелень, которая вам больше нравится) мелко.
2. Стерилизуйте баночки удобного для вас размера и начинайте складывать тщательно перемешанный фарш. Сверху (здесь и далее количество указано на поллитровой банке) кладем пол ложки сахара и соли, а также пару столовых ложек уксуса и подсолнечного масла.Залить банку кипятком и оставить под крышкой (не перекручивать) на двадцать минут.
3. Осталось поставить раскрученные банки, положить в таз для стерилизации на двадцать минут, скрутить и поставить перевернутыми для охлаждения, плотно завернувшись в одеяло.

• Для этого салата можно использовать кухонных комбайнов . Так вы сэкономите огромное количество времени на измельчении ингредиентов.
• Если вы не хотите класть в каждую банку соль и сахар, то можно просто приготовить маринад, которым вы будете заливать салат.

Хранение и использование салата из огурцов Нежинский

После того, как банки остынут под крышками, салат «Нежинский» можно хранить практически где угодно. Конечно, речь идет о приемлемых условиях хранения продуктов. Оптимальный вариант — кладовая или что-то подобное, то есть комната затененная и прохладная .

Если вы обычно стерилизуете и вращаете банки, время хранения очень велико. Такая консервация может длиться от двух и более лет , со временем вкус только улучшается.

Этот салат также можно использовать как самостоятельную закуску и как дополнение к гарниру.

Как видите, подготовка осуществляется в минимум этапов и не требует значительных трудовых и временных затрат. Самое сложное — это измельчить ингредиенты, в остальном рецепт простой, но потрясающе вкусный.

Этот простой салат из огурцов на зиму всегда готовила моя мама, и теперь я переняла ее опыт в приготовлении огурцов.Салат Нежинский очень вкусный. Обязательно попробуйте закрыть на зиму несколько банок такой заготовки. В нем очень удачно сочетаются ароматы огурцов, укропа и лука, улучшая и дополняя друг друга.

Предлагаю воспользоваться моим проверенным и подробным рецептом с пошаговыми фото, и салат Нежинский консервированный на зиму будет радовать ваших едоков всю зиму.

Как приготовить салат из нежинских огурцов на зиму

Для приготовления салата «Нежинский» нам понадобится 1 килограмм свежих огурцов.Размер, конечно, не очень важен, но лучше брать не очень толстые. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Я обычно это делаю утром перед работой, а вечером спокойно занимаюсь заготовками.

После замачивания огурцы приобретают ярко-зеленый цвет. Тщательно промойте их и вытрите полотенцем. Отрежьте «окурок». Каждый огурец нужно аккуратно нарезать колечками толщиной не более 5 миллиметров. Если у вас большие огурцы, то колеса нужно будет разрезать пополам или «пополам».

Лук репчатый, нам нужно его 200 грамм, очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, толщина которых примерно 3 миллиметра.

Берем укроп по вкусу. Для такого объема огурцов, думаю, будет достаточно 4 веток магазинного укропа. Просто укроп у меня не с ветками, а с большими «лапками» из собственного огорода. Если в граммах, то это 25 грамм. Промываем и измельчаем ароматные травы.

Добавляем лук, укроп, 2/3 ложки соли, 1 ст.5 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка 9% -ного уксуса к огурцам.

Перемешать содержимое, стараясь не порвать кольца огурцов. Все делаем очень аккуратно. Теперь огуречно-луковой массе нужно постоять 2 часа. Не нужно чистить холодильник.

Ближе к завершению указано, время банок и крышек. В чистые сухие банки положите 4 горошины черного перца и небольшой кусочек лаврового листа. Много лаврушки не нужно (можно вообще без нее).Сверху выкладываем салат из огурцов, аккуратно утрамбовывая ложкой.

Накрываем заготовку чистыми крышками и даем постоять еще 20 минут.

Теперь только отсталость. Поллитровые банки прогреваем на водяной бане — 10 минут, литровые — 15-20 минут.

Не забываем, что отсчитываем время от начала кипячения воды.

В результате вышеперечисленного простого приготовления из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 2 баночки по 700 миллилитров.Нежинский салат из огурцов стандартно хранят, как и большинство заготовок на зиму, в прохладном месте.

Еще один огуречный препарат, который понравится многим любителям консервирования огурцов. Это Нежинский салат из огурцов на зиму. «Тезка» одноименного сорта вкусных поздних огурцов и городка на Черниговщине. Кстати, в Нежине установлен интересный памятник «фирменному» огурцу.

Наш рецепт, как говорится, с историей. Был такой салат ГОСТ, многие консервные заводы сделали его на государственном уровне.Некоторые до сих пор помнят ряды банок с этим салатом в магазинах СССР. Еще были соленые нежинские огурцы, но это совсем другой рецепт. Сегодня речь идет о салате

С салатом из огурцов Нежинский познакомился еще во время учебы, когда-то пробовал его у ребят, соседей по общежитию. Подали до чипсов. Подробностей не помню, но однозначно понравилось. Вспомнил вкус. Так что этот салат остался бы памятью молодости, но каким-то образом «попал» в журнал за удачный рецепт салата Нежинский из огурцов, поделился один из читателей.Я пробовала готовить на зиму, и вот уже несколько лет — салат из огурцов Нежинский — обязательная заготовка на зиму. Не сильно закрываю, но обычно получается десять банок. Предметы, как правило, крупные, но не перезрелые огурцы.

Рецепт удобен тем, что можно использовать не самые идеальные по форме плоды. Форма для нас не имеет большого значения — все равно разрежем.

Основными составляющими этого салата являются огурцы, лук и укроп. Ну залейте, конечно.

Встречала в сети разные варианты этого салата, в котором например лук и огурцы взяты поровну. Однажды попробовала, не очень понравилось, ну много лука, огурцы как-то теряются на его фоне. Ведь у нас есть салат из огурцов.

За несколько более-менее попыток экспериментально «вывел» для себя идеальное соотношение — 4: 1. То есть на одну часть лука берем четыре части огурцов (по весу)

Еще несколько слов об укропе.В рецепте он обязателен, придает «фирменный» вкус, но (!) Не очень люблю рубленый укроп в готовом салате после термической обработки. Поэтому на дно банки кладу целые веточки укропа, а при подаче салата Нежинский зимой присыпаю свежим или замороженным укропом. Чтоб не страдали ни вкус, ни зрение. Рекомендую! 🙂

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л

Нежинский салат из огурцов на зиму

У нас есть:

• Огурцы — 2 кг
• Лук -0.5 кг
• Укроп — 2-3 веточки в банке 0,5 л
• Соль — 1 ст. ложка — с горкой
• Сахар — 1-2 ч.
• Уксус 9% -6 ст. ложки
• Масло растительное рафинированное -1,5 стакана (100-125 мл)
• Душистый перец и черный горошек — 2-3 шт. к банке
.

Ирина

Считаю огурцы самым подходящим овощем для зимних заготовок. Небольшие аккуратные огурцы отлично подходят для маринования. В засолку подойдут овощи среднего размера.А вот подросшие огурцы и экземпляры не очень-то уж идеально подходят в салаты. Один из самых простых и вкусных — салат из огурцов Нежинский на зиму. Наверное, придумать труднее. Мне известны два варианта его приготовления: со стерилизацией и без. Честно говоря, вариант без стерилизации проще в приготовлении, но по вкусовым качествам несколько уступает стерилизованному салату. Поэтому предлагаю освоить именно этот метод. Готовить его легко и приятно.Никакой возни с горячим маринадом. Салат Нежинский раскладывается по банкам в холодном виде и поэтому выглядит заготовка очень эстетично. Благодаря стерилизации можно не бояться, что банки с салатом взорвутся. В общем, для меня это как раз то самое. Еще один плюс в том, что овощи получают практически в собственном соку. В маринад добавлять воду не нужно! Я даже был удивлен, что огурцы могут дать столько сока за час. Салат очень ароматный. Такой ностальгический запах огурцов, лука и укропа.Вспоминаю детство, бабушкин сад. Ощущение комфорта, тепла, заботы. Обязательно закрывайте пятку банок. Огурцы, хотя и мелко нарезанные, остаются хрустящими.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 2/3 ст. столовые ложки (две трети столовой ложки)
• Сахар — 1,5 ст. столовые ложки (полторы столовые ложки)
• Уксус — 1 столовая ложка,
• Укроп — 4 ветки,
• Черный перец горошком — 5 штук

Способ приготовления салата Нежинский огуречный

Вымыть огурец холодной водой и дать постоять 1.5-2 часа. Как научила меня мама, с помощью этой несложной процедуры огурцы получатся сочными и хрустящими. После замачивания вынимаем, просушиваем, обрезаем края («ягодицы») и нарезаем кружочками толщиной до 3-5 мм. Маленькие огурцы нарезаем круглыми кусочками, большие — полукругом или четвертинками, в зависимости от того, насколько велик будет ваш огурец. Мои были маленькими, поэтому я разрезал их на тонкие круглые пластинки.

Очищаем лук и нарезаем кольцами, как у меня, или полукольцами толщиной до 3 мм. Зелень мою, обсушить и мелко нарезать.

Все овощи складываем в подходящую емкость, добавляем к ним соль, сахар, уксус. Хорошо и осторожно перемешать. Не думайте! Оставить на два часа постоять. За это время огурцы дадут столько сока, что добавлять воду в маринад не нужно.

Банки (желаемый объем 500-750 мл, но можно и литровые, как у меня) и крышки стерилизуем наиболее удобным для Вас способом — на пару, в микроволновке или в духовке.Затем в каждую подготовленную банку кидаем 2-3 горошины душистого перца и при желании половину лаврового листа (если лаврушка небольшая, можно положить целый лист).

Наполняем банки овощным салатом очень плотно. Не бойтесь выдавливать огурцы — класть их нужно так, чтобы при легком нажатии сверху сразу появился сок. Накрываем баночки стерильными крышками и даем постоять 20 минут.

После облицовки банки отправляем на стерилизацию.Для этого в подходящую кастрюлю или другую емкость наливаем воду, подогреваем примерно до 40 градусов, ставим в нее банки с салатом (крышки не снимаем). Вода должна доходить до берегов по плечам. Доведите воду до кипения на среднем огне и простерилизуйте банки: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Огурцы очень популярны.

Для их приготовления не потребуется много сил и времени, а вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.

Салат «Нежинский» — общие принципы приготовления

Приготовить салат Нежинский из огурцов на зиму можно как из молодых огурцов, так и из перезрелых плодов.Основа салата — огурцы и лук, а остальные ингредиенты делают вкус салата оригинальным и выразительным.

Сделать салат в два направления :

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В большой тазу смешивают овощи со специями, маслом и уксусом. Затем смесь овощей перекладывают в банки, стерилизуют и закатывают.

2. Аналогичным образом готовятся и овощи. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и кипятят 5 минут, добавляют уксус и кипятят еще 5 минут.Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Вариантов приготовления салата из огурцов «Нежинский» на зиму много. Его готовят с помидорами, морковью, болгарским перцем или капустой. В статье мы собрали старые проверенные рецепты и новые варианты приготовления этого салата.

Рецепт 1. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

.

Состав

лука и свежих огурцов — по два килограмма;

масло растительное — стакан;

уксус — полстакана;

соль поваренная — 90 г;

сахар — 2 ст.ложки;

горошин перца — щепотка.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите огурцы. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кружочки толщиной в полсантиметра.

2. Нарезанный и промытый лук тонкими кольцами.

3. Выложить овощи в алюминиевую емкость, всыпать сахар и соль, хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса, чтобы салат пустил сок.

4. Поставить салатник на огонь и довести до кипения.В кипящий салат влить масло и уксус и варить еще семь минут, постоянно помешивая.

5. Горячий салат выложить в подготовленные стеклянные емкости, всыпать в каждую по три горошины черного перца и закатать. Переворачиваем консервацию и охлаждаем под теплой тканью в течение дня.

Рецепт 2. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с морковными кольцами

Состав

свежих огурцов — 3 кг;

килограмм лука;

фунт моркови;

сахар — полстакана;

масло подсолнечное — неполный стакан;

соль поваренная — 90 г;

укроп свежий — пучок;

петрушка — две пучка;

уксусная эссенция — 30 мл;

черный и душистый перец — по 10 горошин.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо промыть, переложить в глубокую посуду, залить водой и оставить на пару часов. Таким образом, они не станут мягкими во время приготовления.

2. Вынуть огурцы из миски и выложить на стол, обсушить и обрезать хвосты и носики. Каждый огурец разрезать вдоль и нарезать полукольцами.

3. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Сложите огурцы и лук в большую миску. Свежую петрушку и укроп перебрать, вымыть и измельчить ножом.Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Переложите его в миску с огурцами и луком.

4. В овощную смесь всыпать соль, душистый и черный перец, сахар и зелень. Все перемешать и оставить на полчаса, чтобы салат пустил сок.

5. Вымойте банки и крышки содой, хорошо ополосните, отправьте стеклянную тару на стерилизацию в духовку и прокипятите крышки несколько минут.

6. Поставить емкость на огонь и варить салат 5 минут.Разложите салат по горячим банкам и закатайте. Оставьте консервацию под одеялом, пока она полностью не остынет.

Рецепт 3. Салат «Нежинский» из огурцов с чесноком

Состав

огурцов — три килограмма;

чеснок — 3 зубчика;

сахара — стакан;

уксус — 150 г;

петрушка — две пучка;

соль — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Помытые огурцы выложить в большую миску и на пару часов залить водой, желательно, чтобы вода была почти ледяной.Затем вынимаем овощи, нарезаем хвосты и носики и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

2. Очистить чеснок. Зелень сортируем, промываем и сушим на салфетке. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.

3. В большой емкости смешать огурцы, чеснок и зелень, всыпать соль и сахарный песок, влить уксус и все хорошо перемешать. Оставьте салат минимум на 12 часов, чтобы сок стекал.

4. В банки, прошедшие стерилизацию, разложите салат и накройте пластиковыми крышками.Храним заготовку в холодильнике.

Рецепт 4. Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей

Состав

Огурцы свежие — четыре килограмма;

сахар, масло растительное и уксус — в стакане;

соль поваренная — 60 г;

горчичный порошок — 40 г;

измельченного чеснока и свежего укропа — пучком;

перец черный и красный молотый — по 5 г

Способ приготовления

1.Огурцы промыть, порезать с двух сторон и нарезать кружками толщиной в полсантиметра.

2. Свежую зелень перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и измельчить. Очищенный чеснок измельчите чеснокодавилкой.

3. Огурцы выложить в глубокую алюминиевую посуду, всыпать чеснок и зелень, всыпать сахар, горчичный порошок, соль, черный и красный перец. Заправить салат растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте на три часа.

4. Вымойте и простерилизуйте банки. Выложите салат в подготовленную стеклянную тару.Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банки, накрыть крышками. Налейте в кастрюлю воду до краев банок и стерилизуйте салат четверть часа с момента закипания. Сверните банки и переверните. Накрыть теплой тканью и остудить сутки.

Рецепт 5. Нежинский салат из огурцов на зиму с морковью

Состав

семь килограммов свежих огурцов;

килограмм моркови;

два кг лука;

два пучка зелени;

75 г сахара;

соль поваренная — 90 г;

100 мл уксуса;

масло растительное — 300 мл.

Способ приготовления

1. Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на четыре часа. Затем сливаем воду и кладем на полотенце, чтобы лишняя влага попала в стакан. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

2. Овощи положить в алюминиевую тару. Перебираем зелень, промываем и добавляем к огурцам в измельченном виде. Сюда всыпать соль и сахар, заправить уксусом и растительным маслом.Хорошо перемешать и оставить настаиваться сутки.

3. Банки и крышки промыть содой, простерилизовать и разложить приготовленный салат в подготовленные емкости, закатать, перевернуть, накрыть теплой тканью и остудить.

Рецепт 6. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с помидорами и болгарским перцем

.

Состав

огурцов — два килограмма;

помидоров и болгарского перца — 6 шт .;

репчатый лук (белый и красный) — 750 г;

стручок острого перца;

уксус, соль, масло растительное.

Способ приготовления

1. Очищаем лук, очищаем от острого или сладкого перца перегородки и семена, с огурцов снимаем кончики. Хорошо промываем все овощи.

2. Помидоры нарезать кружочками, сладкий и жгучий перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Огурцы нарезаем вдоль и рубим полукругами. Складываем все в глубокую посуду, добавляем по вкусу уксус и поваренную соль. Хорошо перемешать и оставить на три часа, чтобы выделялся сок.Выкладываем, слегка постукивая, салат в подготовленные стеклянные емкости и заливаем соком.

3. На одну кастрюлю кладем хлопчатобумажную ткань, ставим на нее банки с закусками, заливаем водой до плеч и стерилизуем с момента закипания в течение 10 минут. Налейте в каждую банку по столовой ложке горячего постного масла и закатайте.

Рецепт 7. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с корейской морковью и болгарским перцем

Состав

огурца среднего размера — полтора кг;

200 г моркови;

три болгарских перца;

столовый уксус и масло растительное — полстакана;

чеснок — головка;

соль — 30 г;

сахар — 50 г.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо промыть и замочить в ледяной воде на три часа. Затем сливаем воду, срезаем края, разрезаем вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.

2. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой.

3. Морковь очистить и измельчить на корейской терке для моркови. Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить ножом.

4. Перемешать нарезанные овощи в большой емкости, всыпать поваренную соль и сахар, влить растительное масло и уксус, закрыть крышкой и мариновать не менее десяти часов.

5. Выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем соком, который образовался в процессе засолки. Свернуть и хранить в прохладном сухом месте.

Рецепт 8. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с капустой

.

Состав

свежих огурцов и капусты — за килограмм;

помидоров, лука, болгарского перца и моркови — полкилограмма;

сахар — 25 г;

белый 10% уксус — 1/3 ст .;

соль — 60 г;

масло растительное — стакан.

Способ приготовления

1. Снимите с капусты верхние листья и нарежьте их тонкими полосками. У моих огурцов срезать кончики и натереть вместе с кожурой на большом дольке терки. Точно так же измельчаем промытую морковь. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. У сладкого перца удалите хвостики и семена и нарежьте их так же, как и лук. Заливаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и измельчаем ножом.

2. Выкладываем все овощи в большую алюминиевую сковороду.Всыпать сахар и поваренную соль, заправить салат уксусом и растительным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только салат закипит, готовьте его три минуты и разложите по стерильным банкам.

3. Накройте дно широкой емкости хлопковой салфеткой. Наносим на него консервацию и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плеч банки, и стерилизуем салат пять минут с момента закипания воды. Закатать металлическими, отваренными крышками и остудить под теплой тканью.

Рецепт 9. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

.

Состав

Огурцы свежие — 700 г;

пучок зеленого укропа;

соль — полторы чайные ложки;

душистый перец и черный перец — по 4 горошины;

сахар — ложка чайная;

лавровый лист;

уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы вымыть, обрезать кончики и нарезать кружками толщиной 3 мм.Лук освободить от шелухи, промыть, процедить, полить водой, разрезать пополам и нашинковать полукольцами. Зеленый укроп перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и нарезать веточками длиной пять мм.

2. Тщательно промойте банки содой и простерилизуйте в духовке. На дно подготовленных стеклянных емкостей положить перец в горошине и намазать зелень и овощи соей, заливкой, солью и сахаром. В конце налейте в банки уксус. Сверху выложить лавровый лист.

3. Овощи в банках залить кипятком, не прибавляя ни сантиметра к краю горлышка.Дать салату настояться 20 минут. Затем поставить баночки стерилизованными на четверть часа. Закатать консервацию и остудить под ковриком.

• Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, перед употреблением их необходимо замочить на несколько часов в ледяной воде.
• Не стоит долго варить этот салат, чтобы огурцы не превратились в кашу. Достаточно пяти минут, чтобы салат был готов.
• Для салата лучше взять белый и красный лук, это сделает его внешний вид более привлекательным.То же самое и с болгарским перцем. Используйте этот овощ разного цвета.
• Хранится, салат может лежать в подвале до полутора лет, а вот уже через месяц подать к столу.
• Перед приготовлением салата необходимо заранее подготовить банки. Стеклянную тару хорошо промывают содой и стерилизуют на пару или в духовке. Железные шапки нужно прокипятить пять минут.
• Салат Нежинский из огурцов подать в салатнице к первым и вторым блюдам.

Вива академия | Салат «Нежинский» из огурцов: 17 рецептов на зиму

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму был на пике популярности в советское время. Хозяйки, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с составом, смогли разнообразить вкус и незабываемый аромат. Неизменным осталось одно — простота приготовления и небольшой продуктовый набор.

Как приготовить салат «Нежинский» на зиму

Профессионалы дают простые советы, которые помогут хозяйкам без ошибок приготовить чудесный салат из нежинских огурцов.

Основные правила:

1. Лучше выбирать плотные овощи без гнилостных повреждений. Слегка поникшие плоды можно «оживить», стоя в холодной воде. Этот процесс также необходим для свежего продукта, так как он помогает сохранить хрусткость огурцов.
2. Необязательно выбирать овощи одинакового размера, подходят даже перезрелые, скрученные.
3. Салат «Нежинский» можно приготовить без стерилизации, если это не предусмотрено рецептом.Если необходима пастеризация, поместите банки на полотенце, положенное на дно большой посуды с кипящей водой, и держите не более 12 минут, если емкость составляет 0,5 л.
4. По ГОСТу огурцы нужно нарезать кружочками, но некоторые хозяйки этого правила не придерживаются.
5. Для приготовления пищи почти всегда требуется вода. Огурцы после добавления соли сами дадут сок.

Заготовка сохранится надолго, если стеклянную тару тщательно промыть содовым раствором, запарить или обжарить в духовке, микроволновке.Достаточно подержать крышки в кипятке 15 минут.

Салат классический «Нежинский» из огурцов

Самый простой способ, не требующий большого набора продуктов.

Ингредиенты для сбора урожая:

• лук репчатый, огурцы — по 1,5 кг;
• масло растительное, уксус — по 75 мл;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• перец душистый — 7 шт.

Подробный рецепт классического салата «Нежинский»:

1. Обвалять огурцы в таз с водой и хорошо промыть.Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте колечки с луком.
2. Добавить сухие специи. Тщательно перемешать и оставить на час, прикрыв от насекомых и пыли.
3. Варить 10 минут на среднем огне.
4. Снимите с плиты и добавьте уксус с растительным маслом.
5. Когда содержимое снова закипит, сразу же распределить по чистой посуде.
6. Убедитесь, что сок полностью покрывает овощи.

Сверните и положите на бок, чтобы проверить герметичность.Накройте крышками и остудите под одеялом.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией

Рецепт салата «Нежинский» с огурцами заимствован из известной во времена СССР кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище».

Набор продуктовый:

• лук — 1,4 кг;
• укроп — 2 пучка;
• огурцы — 2,4 кг;
• сахар — 1 ч.
• соль — 1,5 ч.
• уксус — 2 ст.л .;
• пряность.

Совет! Некоторые хозяйки стараются использовать сорт пурпурного лука, так как он имеет нежный вкус.

Пошаговое приготовление салата:

1. После мытья нарезать огурцы пластинами толщиной не более 3 мм.
2. Лук нарезать почти прозрачными полукольцами. Укроп нашинкуйте.
3. Смешайте все продукты в большой миске, добавив остальные ингредиенты.
4. Стеклянные банки наполнить салатом, обязательно утрамбовать. Накройте шею крышками и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
5. Установить в таз, на дно которого положить тряпку или полотенце, стерилизовать около 12 минут.

Отжать и немедленно остудить вверх ногами, завернувшись в одеяло.

Нежинский салат на зиму без стерилизации

Рецепт нежинских огурцов, приготовленных без стерилизации на зиму, позволяет немного сократить время.

В наборе:

• соль — 3 ст. л .;
• репчатый лук — 1,8 кг;
• масло рафинированное — 200 мл;
• свежие огурцы — 3 кг;
• уксус — 100 мл;
• сахарный песок — 80 г;
• зерен душистого перца;
• петрушка.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить на 2 часа в водопроводной воде, разделить кончики и нарезать кружочками.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную зелень.
3. В состав добавить перец, соль и сахарный песок.
4. Перемешать с рафинированным маслом, накрыть кухонным полотенцем и оставить на полчаса.
5. Варить после закипания 10 минут.
6. Влейте уксус, держите на огне еще несколько минут и сразу разложите по банкам.

Пломбировать металлическими крышками и укутать одеялом на сутки.

Салат «Нежинский» из огурцов по ГОСТ

Рецепт салата был разработан на Нежинском консервном заводе, и продукция стала пользоваться большим спросом не только на просторах страны.

Точный состав:

• огурцы — 623 г;
• кислота уксусная — 5 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• лавровый лист — 0,4 г;
• соль — 15 г;
• масло — 55 мл;
• душистый перец черный (горошек) — по 1 г

Важно! При любой консервации необходимо использовать не йодированную крупную соль, чтобы сохранить готовый продукт на всю зиму.

Этапы приготовления салата «Нежинский» из огурцов:

1. Подготовленные овощи нарезать толщиной 2 мм, смешать с солью и оставить на час.
2. В смеси должна появиться жидкость. Разложите все по банкам и добавьте сок, который выделяется чуть выше плеч.
3. Немедленно закатать крышки и пастеризовать в автоклаве при 100 градусах четверть часа. Выключите прибор, дождитесь, пока температура внутри упадет до 80 градусов, и снимите его.

Остудить и хранить в прохладном месте.

Салат Нежинский с помидорами

Заготовки с помидорами отличаются пикантным вкусом.

Состав салата:

• помидоры — 500 г;
• вода — 150 мл;
• сахар — 3 ст. л .;
• огурцы — 1500 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• репчатый лук — 750 г;
• уксус (желательно яблочный) — 80 мл;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 1.5 ст. л

Пошаговое приготовление:

1. Помойте и ополосните помидоры кипятком, чтобы их было легче очистить. Удалите сердцевину и измельчите блендером до состояния пюре. Влить воду и поставить на медленный огонь. Это займет 25 минут.
2. Добавить уксус, специи, подсолнечное масло и, когда состав снова закипит, снять с огня.
3. Весь лук, огурцы измельчить, смешать с томатной пастой.
4. Сразу добавить измельченный любым способом чеснок.
5. Тушить салат около 3 минут и разложить по заранее приготовленной стеклянной посуде.
6. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не более 10 минут и сразу закрыть.

Посуду с готовой закуской поставить вверх дном и накрыть теплым одеялом.

Нежинский салат из огурцов с луком

В этом нежинском салате в рассол добавят желатин. Необычный рецепт на зиму пользуется успехом у молодых хозяек.

Набор продуктовый:

• огурцы — 2,5 кг;
• желатин — 80 г;
• репчатый лук — 4 крупных головки;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 2 л;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 4 ст. л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• сахар — 120 г.

Чтобы правильно скрутить салат «Нежинский» получится из молодых огурцов на зиму, повторив все действия:

1. Сначала вскипятить воду, налить 1 стакан, остудить и замочить в нем желатин.Из оставшейся жидкости вскипятите рассол, добавив сахар и соль.
2. Добавьте горошек и чеснок на дно подготовленной посуды для хранения, просто раздавив плоской стороной ножа.
3. Огурцы сложить кольцами, нарезать кольцами, чередуя с мелко нарезанным луком и петрушкой.
4. Нагреть набухший желатин, смешать с рассолом и уксусом. Залить состав из овощей.
5. Масло вскипятите отдельно и долейте одинаковое количество в каждую банку по столовой ложке, оно должно полностью покрыть поверхность.
6. Стерилизовать в мерной посуде 15 минут.

Свернуть, перевернуть и остудить, бросив что-нибудь теплое.

Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью

У хозяек популярен салат с большим количеством зелени.

В наборе:

• свежие огурцы — 3 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• масло — 200 мл;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 2 пучка;
• лук репчатый — 1.75 кг;
• уксус — 100 мл;
• соль — 3 ст. л .;
• душистый перец.

Салат приготовить по инструкции:

1. Концы огурцов отделить и нарезать тонкими пластинами.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Все смешать с измельченной зеленью и специями. Отложите в сторону.
3. По прошествии соответствующего времени довести до кипения и варить 12 минут на слабом огне.
4. Разложите овощные закуски по стерилизованным банкам в горячем состоянии.

Отправлять на хранение только после полного остывания.

Как скатать салат Нежинский из заросших огурцов на зиму

Если огурцы подросли — не беда. Можно воспользоваться этим рецептом и приготовить на зиму вкусную овощную закуску.

Салат Состав:

• масло растительное — 240 мл;
• перец черный молотый — 1 ч.
• уксус 9% — 120 мл;
• сахар — 40 г;
• огурцы заросшие — 2 кг;
• лук репчатый — 2 кг;
• соль — 80 г.

Совет! У переросших огурцов довольно крупные семена. Для салатов от этой части лучше избавиться.

Пошаговое приготовление:

1. Высушите зеленый овощ после замачивания и удалите кончики.
2. Сначала разрезать продольно на 4 части, удалить семена ложкой. Каждую полоску разделите поперёк.
3. Смешать с мелко нарезанным луком, сахарным песком и каменной солью. Дать настояться час.
4. Добавьте растительное масло, черный перец и уксус.
5. Варить на медленном огне не более 10 минут и сразу же разложить по подготовленной посуде.

Плотно закройте, переверните и заверните в этом положении.

Рецепт салата Нежинский на зиму из огурцов с морковью

Пошаговый рецепт салата из огурцов «Нежинский» представлен в простой форме. Его можно сделать острее, добавив смесь приправ для корейских закусок и чеснока.

На 3,5 кг огурцов потребуются следующие продукты:

• зелень всякая свежая — 100 г;
• морковь — 300 г;
• соль — 2 ст.л .;
• репчатый лук — 1000 г;
• сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 50 мл;
• масло растительное — 150 мл.

Пошаговое приготовление салата:

1. Морковь очистить и нарезать теркой для азиатских закусок.
2. Придать луку и огурцам любую мелкую форму.
3. Все смешать со специями и измельченной зеленью. Оставить на ночь на нижней полке холодильника.
4. Утром разложить в подготовленные емкости и стерилизовать четверть часа.

Банки закатать специальным приспособлением, закрыть крышками и накрыть одеялом. Через сутки отправляем на хранение.

Салат «Нежинский» из огурцов с болгарским перцем

Этот вариант закуски описан с отросшими огурцами. Но можно использовать мелкие овощи.

Состав заготовки:

• репчатый лук — 0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• масло, уксус — по 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 100 г;
• болгарский перец — 0.3 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• огурцы — 2,5 кг;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец — ½ чайной ложки

Совет! Для заготовки на зиму лучше использовать эмалированную посуду.

Описание всех этапов:

1. Снимите с огурцов толстую кожицу и разделите пополам. Вынуть внутреннюю часть и нарезать кружочками.
2. Приготовить болгарский перец. Сделать проще, если надавить на стебель. Это позволит быстрее удалить семена. Промойте и придайте форму полоскам.
3. Порубить луковицы.
4. Овощи соединить с измельченным чесноком и маслом и разложить по подготовленным банкам.
5. Приготовьте маринад кипятком со специями и лавровым листом, который необходимо немедленно удалить.
6. Залить салат горячим составом и пастеризовать четверть часа.

Плотно закройте крышки на предмет утечек. Переверните и остудите под одеялом.

Острый салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем

Салат с острым перцем из нежинских огурцов не только добавит цвета и вкуса, но и поможет сохранить заготовку без стерилизации до следующего сезона.

В наборе:

• лук, огурцы — по 4 кг;
• острый перец чили — 2 шт .;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус 9% — 1 ст .;
• соль — 60 г;
• сахар — 120 г.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Подготовить овощи: перец без косточек нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами, огурцы — кружочками.
2. Посыпать сахаром, душистым перцем и крупной солью, перемешать и накрыть крышкой.Отложите на полчаса.
3. Готовьте на среднем огне чуть более 10 минут.
4. Ввести уксус, все тщательно перемешать и сразу разлить по банкам.
5. Разогреть масло и залить готовым салатом.

Сверните, переверните всю емкость вверх дном и остудите под одеялом.

Как приготовить салат «Нежинский» из огурцов с чесноком на зиму

Заготовку можно приготовить без лука, как в этом случае, или просто добавить в классический вариант побольше специй.

Состав салата «Нежинский»:

• чеснок — 1 большая головка;
• молодые огурцы — 6 кг;
• соль — 100 г;
• зелень — 200 г;
• уксус столовый — 300 мл.

Подробное описание всех этапов:

1. Сначала замочите огурцы в миске на 1 час. Срежьте кончики и сформируйте тонкие полукольца.
2. Острым ножом мелко нарезать очищенный чеснок и зелень, которые необходимо заранее промыть и просушить салфетками.
3. Смешайте в большой эмалированной кастрюле и поставьте в холодильник на ночь.
4. Распределить смесь по подготовленным стеклянным емкостям.

После стерилизации немедленно запечатать и остудить.

Совет! При приготовлении аромат чеснока ослабнет. Несколько банок стоит оставить без пастеризации и хранить только в холоде.

Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей

Необычный острый салат «Нежинский» с добавлением горчицы во многих рецептах записан в кулинарной книге.

Состав:

• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• огурцы — 4 кг;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл;
• чеснок — 1 головка;
• горчичный порошок — 2 ст. л .;
• укроп — 1 пучок;
• перец красный и черный молотый — по 5 г.

Процесс приготовления:

1. Тонко нарезанные огурцы, сложенные в большую чашку. Смешать с чесноком, пропущенным через пресс, и измельченной зеленью.
2. Разделить миксером для смешивания специй, масла, уксуса. Залить состав из овощей.
3. Накрыть и поставить на 4 часа в холодное место.
4. Стерилизуйте банки и залейте приготовленным салатом.
5. Пастеризовать. На это уйдет не более 12 минут.

Свернуть, проверить герметичность.

Оригинальная рецептура нежинских огурцов с капустой и помидорами

Рецепт нежинских огурцов на зиму претерпела изменения. Каждая хозяйка готовилась, исходя из вкусовых предпочтений семьи.Этот вариант является примером. Закуска получилась очень вкусной.

Салат Состав:

• помидоры спелые — 1 кг;
• морковь, огурцы, болгарский перец и лук — по 0,5 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• уксус — 7 ст. л .;
• масло — 1,5 стакана;
• чеснок — 3 зубчика.

Алгоритм действий:

1. Тонко очищенный лук и морковь. Пассер сразу в большой миске на среднем огне с маслом в течение 5 минут.
2. Добавить тертую капусту и огурцы, смесь даст сок. Тушить еще 10 минут.
3. Нарезанный болгарский перец и помидоры. Добавляйте к другим овощам вместе с сахарным песком и солью.
4. Через полчаса добавить измельченный чеснок с уксусом. Прогреть несколько минут и разложить по банкам.

Пробить и укутать одеялом на сутки.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одна комбинация для салата «Нежинский».

Набор продуктов:

• масло нежирное — 100 мл;
• огурцы — 1 кг;
• черный молотый, красный перец и кориандр — ½ ч. Ложки;
• лампочки — 2 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• сахар и соль — 2 ст. л .;
• чеснок — ½ головки;
• укус — 50 мл.

Прохождение:

1. Нарежьте промытые огурцы кусочками произвольной формы.
2. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. С лука снять шелуху, нарезать кольцами.
4. Пропустить чеснок через специальный пресс.
5. Все приготовленные продукты соединить в миске со специями, указанными в составе.
6. Нагрейте масло в сковороде и добавьте уксус. Этой смесью залить салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
7. В это время можно готовить блюда.
8. Разложить настоянную массу по банкам и пастеризовать, накрыв крышками, не более 12 минут.

Осторожно снимите и закройте. Накройте одеялом, остудите.

Рецепт восхитительных нежинских огурцов с томатной пастой

По вкусу салат «Нежинский» в таком оформлении будет напоминать обычное лечо.

В наборе:

• Перец болгарский разноцветный — 0,5 кг;
• огурцы — 3 кг;
• томатная паста — 0,5 л;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 2 головки;
• лавровый лист — 1 шт .;
• уксус столовый — ½ ст .;
• соль — 2 ст. л .;
• масло растительное — ½ ст .;
• сахар — ½ ст .;
• черный перец по вкусу.

Подробное описание рецепта:

1. Промойте зелень и все овощи.Болгарский перец нашинковать соломкой, огурцы — слоями, петрушку и чеснок мелко нарезать.
2. Сложите приготовленные продукты в эмалированную посуду, добавьте остальные ингредиенты, кроме закуски, которую вводят за пару минут до приготовления.
3. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы не поджечь.
4. Через 10 минут с момента закипания вынуть лавровый лист и сразу переложить в банки.

Прикрутить крышки и накрыть чем-нибудь теплым.

Как приготовить салат из огурцов «Нежинский» в мультиварке

С появлением новой кухонной техники хозяйкам стало проще. Многие используют мультиварку для приготовления нежинских огурцов на зиму без стерилизации.

Состав:

• сахар — 1,5 ст .;
• молодые огурцы — 1 кг;
• базилик, укроп — по 3 веточки;
• уксус — 1 ст. л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• лук репчатый — 0.2 кг;
• соль — 2/3 ст. л

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть под краном, обсушить и избавиться от кончиков. Нарезать тонкими пластиками. Лук нашинковать любым способом, зелень нашинковать.
2. Выложите чашу мультиварки и перемешайте. Используйте для этого только деревянную лопатку.
3. Влить масло, уксус и специи. Дать настояться 3 часа.
4. Установить программу «Тушение» на 10 минут и дождаться сигнала, после чего потребуется стерилизованная посуда.Сразу переместите в него готовый салат.

Плотно закатать крышки и положить под крышки.

Правила хранения

Сразу разделить заготовку по способу приготовления:

1. Стерилизованный салат «Нежинский» отлично хранится даже при комнатной температуре, если соблюдаются все пропорции консервантов и правила изготовления. Блюдо простоит до года.
2. Отказавшись от пастеризации, отправьте банку в холодное место и там она останется до следующего сезона.

Без уксуса, с небольшим количеством сахара и соли, а также под пластиковыми крышками срок хранения всего 2-3 месяца, даже если заготовка находится в холодильнике.

Заключение

Нежинский салат из огурцов на зиму готовят в разных уголках страны. Экономичная закуска с прекрасным вкусом для всей семьи. Необычный аромат холодными вечерами напомнит вам о теплых летних днях.

вкусный рецепт. Лучшие рецепты нарезанных огурцов по-польски, по-корейски, по-фински с луком, чесноком, укропом, горчицей, помидорами, маслом, петрушкой, морковью, мариной

Салат из огурцов на зиму можно приготовить разными способами.Поклонникам пикантных оттенков понравятся рецепты «Зимнего короля» по-корейски с горчицей и луком. Любители более мягких нот скажут: «Пальчики оближешь!» — о вариантах с маслом, морковью и капустой. Ну а классическое блюдо — салат «Нежинский» без варки, вкусным признали практически все.

Если вы консервируете свои домашние продукты с помощью стерилизации, они могут храниться очень долго (минимум 2 года). Что ж, тем, кто хочет пропустить этот довольно трудоемкий пункт, придется в течение следующего года сожрать свои запасы.

Салат из огурцов по-корейски на зиму — простой рецепт с фото

Этот несложный фото-рецепт расскажет, как приготовить сочный корейский салат из огурцов на зиму. Готовое блюдо имеет довольно пикантный вкус и своеобразный пряный аромат. Чтобы усилить его, вы можете заменить обычный столовый уксус винным и использовать очищенный и острый кайенский перец вместо красного.

Основные ингредиенты для пикантного корейского салата

• огурцы — 4 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• перец красный молотый — 2 ч.л.
• сахар — 200 г
• соль — 100 г
• масло подсолнечное — 200 мл
• уксус столовый — 200 мл

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото зимнего корейского салата из огурцов

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов на зиму, консервированный с луком и растительным маслом, получается нежным и острым одновременно.Сладкий лук и зелень придают блюду свежие оттенки, а чеснок и черный перец добавляют пикантности и яркого запоминающегося аромата.

Основные ингредиенты для сочного зимнего салата

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• сладкий лук — ½ кг
• соль — 4 столовые ложки
• уксус 9% — 150 мл
• масло растительное — 6 столовых ложек
• сахар — 150 г
• петрушка — 50 г
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Пошаговая инструкция зимнего салата из огурцов с растительным маслом и луком

1. Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.Затем вынуть, обсушить и нарезать кольцами толщиной до полсантиметра.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, зелень мелко нарезать и соединить оба компонента с огурцами.
3. Овощи посыпать сахаром и солью, залить уксусом, подсолнечным маслом, тщательно перемешать и оставить на 4-5 часов для выделения сока.
4. По истечении времени упаковать в сухие чистые банки, простерилизовать, сразу закрыть железными крышками, укутать теплым одеялом и остудить. Место для хранения в шкафу или погребе.

Салат из огурцов на зиму без варки — домашний рецепт

Рецепт домашнего салата из огурцов на зиму без варки прост и не требует серьезных усилий. Все овощи измельчаем, присыпаем специями и оставляем мариноваться на 24 часа, после чего раскладываем по банкам. Единственное, что категорически нельзя делать в процессе приготовления, — это доливать воду. Если пренебречь этим моментом, компоненты потеряют сочность и приобретут неприятную консистенцию.

Основные ингредиенты для вкусного салата из огурцов и капусты

• огурцы — 2 кг
• перец — 2 кг
• капуста — 1 кг
• зелень петрушки — 1 пучок
• Перец чёрный — 10 шт.
• чеснок — 2 головки
• масло растительное — ¾ ст
• сахар — 150 г
• корица молотая — 1 ч. Ложка
• винный уксус — 150 мл
• соль — 6 столовых ложек

Пошаговая инструкция, как приготовить домашний салат из зимних огурцов без варки

1. Огурцы вымыть, обсушить на кухонном полотенце и нарезать равными аккуратными ломтиками не более 1.Толщина 5 сантиметров.
2. Промойте петрушку под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость, и мелко нарежьте.
3. Очистить чеснок от кожуры, разобрать на зубчики и покрошить на мелкие кусочки. Капусту мелко нашинковать.
4. В эмалированной посуде смешать масло, уксус, соль, сахар и специи, немного взбить вилкой до однородной консистенции. Затем выложите в него все овощи, тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой и отправьте на сутки в холодильник для замачивания.
5. По истечении отведенного времени упаковать в чистые банки, простерилизовать и закатать. Когда консервация полностью остынет, убрать в темное прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации пальчики оближешь

Про салат из огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации, любой скажет: «Ты пальчики оближешь». Сочетание овощей и специй придает блюду неповторимый вкус, а приправа карри делает аромат изысканным и нежным.

Основные ингредиенты для рецепта салата из огурцов и моркови

• огурцы — 5 кг
• морковь — 1,5 кг
• масло подсолнечное — 200 мл
• чеснок — 3 головки
• сахар — 200 г
• соль — 150 г
• уксус — 200 мл
• карри — 1 ч. Л.
• перец черный молотый — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации пальцев

1. Огурцы промыть, обсушить салфеткой и нарезать кольцами.
2. Чеснок очистить, разделить на зубчики и мелко нарезать ножом. Лук нашинковать полукольцами.
3. Морковь вымыть и нарезать кольцами.
4. Выложить овощи в глубокую эмалированную посуду, залить уксусом и маслом, посолить, добавить сахар, специи и хорошо перемешать ложкой. Оставьте его на кухонном столе, чтобы вышел сок.
5. Через 2-3 часа поставьте емкость с овощами на плиту и нагревайте на слабом огне, пока огурцы не поменяют цвет. После этого еще раз перемешать, прокипятить 5-6 минут и снять с плиты.
6. Горячим, очень плотно разложить по стерилизованным банкам, влить оставшийся сок в таз, закрыть крышками и остудить. Хранить в холодильнике или холодном погребе до зимы.

Салат из огурцов на зиму с горчицей в банках

Любителям пикантной пикантности обязательно понравится салат из огурцов на зиму в жестяных банках, приготовленный с горчицей. Приготовить его несложно, однако, чтобы консервированная заготовка простояла в целости и сохранности до холодов, емкости с продуктом придется простерилизовать.

Основные ингредиенты для приготовления острых огурцов с горчицей

• огурцы — 4 кг
• чеснок — 1 головка
• горчица сухая — 2 ст.
• семян горчицы — 1 ч. Ложка
• соль — 4 столовые ложки
• зелень петрушки — 1 пучок
• сахар — 2 столовые ложки
• уксус — 100 мл
• масло растительное — 100 мл
• перец черный молотый — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция сохранения острого зимнего салата из огурцов в банках

1. Огурцы вымыть, нарезать по вкусу (вдоль, пополам, на четыре части или кольцами), посыпать солью, сушить горчицей и крупами, поперчить и оставить на 3 часа, чтобы сок выделился из овощей.
2. Затем упаковать в чистые банки, налить огуречную жидкость до плеч, стерилизовать необходимое количество времени и закатать железными крышками.
3. Остудить до комнатной температуры и хранить в темном, прохладном, хорошо вентилируемом месте.

«Зимний король» — салат из огурцов на зиму без масла

«Зимний король» — салат из огурцов, приготовленный на зиму без масла. Для пропитки используется не столовый уксус, а яблочный уксус, так как именно он придает овощам приятный, слегка сладковатый вкус и легкий фруктовый аромат.

Основные ингредиенты для вкусного салата «Зимний король»

• огурцы — 2,5 кг
• репчатый лук — ½ кг
• укроп — 150 г
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 4 столовые ложки
• Перец чёрный — 10 шт.
• яблочный уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция, как быстро приготовить салат «Зимний король» из огурцов на зиму без масла

1. Огурцы тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками приятной формы.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, укроп нарезать очень мелко.
3. Поместите все овощи и зелень в глубокую эмалированную кастрюлю и оставьте на 35-40 минут.
4. Когда огурцы выделятся соком, посыпьте их солью и сахаром, обильно полейте уксусом, очень тщательно перемешайте и отправьте на плиту.
5. Овощную массу довести до кипения на слабом огне и нагревать до изменения цвета огурцов.
6. Затем плотно разложите по стерилизованным банкам, убедившись, что маринад покрывает овощи не менее чем на 1 сантиметр.Закатать железными крышками, остудить естественным путем и хранить в прохладном сухом месте.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» — видео рецепт

Вкусный салат из огурцов на зиму «Нежинский» приглашает вас сделать этот подробный видео-рецепт. Помимо огурцов, в приготовлении используется минимум ингредиентов, а именно лук, укроп, душистый и черный перец горошком, соль, сахар и уксус. Свежие нарезанные овощи, то есть без варки, укладываем слоями в сухие чистые банки, присыпаем специями, сахарным песком и солью.Сверху заливается небольшое количество уксуса, и консервация отправляется на термообработку в посуду с кипятком. Конечно, нельзя терять лишнее время и обойтись без стерилизации, но в этом случае заготовку придется хранить только в холодильнике, иначе она просто испортится и не «доживет» до зимних холодов.

Осень приближается к зиме. Для любителей домашних заготовок наступает жаркая пора массового засолки и маринования различных овощей и фруктов.Сегодня, когда круглый год можно купить практически любые овощи и фрукты, тяга людей к домашним соленьям не ослабевает. У каждого шеф-повара свои секреты, свои безделушки и добавки. Никогда, массовое производство овощных консервов не заменит штучные изделия ручной работы. С приходом лета самые маленькие корнишоны солят и маринуют на зиму. В сентябре пора собирать крупные спелые плоды в виде заправки для салатов с маринадной начинкой. Салат из огурцов на зиму насчитывает пятьдесят разновидностей.Все зависит от состава овощей. Естественно, что в салате преобладают огурцы. Они отлично сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиентов на 1,5 литра салата:

• огурцы спелые, крупные — 5-6 шт .;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• морковь средняя — 3 шт .;
• перец красный сладкий — 1 шт .;
• перец красный острый — 0,5 шт .;
• чеснок, дольки — 6 шт.;
• лавровый лист — 4 шт .;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• душистый перец горошком — 4 шт .;
• соль — 2 ст. ложки без верхушки;
• уксус 9% — 2 чайные ложки.

Подготовка

Сразу предупреждаю, что этот рецепт не подходит любителям вареных огурцов с сахаром. Сахар — опасный ингредиент для консервирования на зиму. Брожение начинается с сахара, поэтому для стерилизации заготовок нужны особые меры. Многие хозяйки готовят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают по жестяным банкам.Есть специалисты, которые предлагают варить огурцы за полчаса. Это салат?

Приготовим все ингредиенты для салата из огурцов.

Огурцы необходимо промыть и очистить от кожуры, морковь и лук также необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и промойте.

Теперь нам понадобится простерилизованная в кипятке банка (в нашем случае 800 мл), классическая терка и острый нож. Все следует ошпарить кипятком.Морковь натираем, огурцы нарезаем круглыми дольками, лук — кольцами, болгарский перец — соломкой.

Выложите в банку слой тертой моркови, измельченного лука, перца и огурцов. Добавьте измельченный зубчик чеснока и ломтик острого перца. Добавьте специи. Можно добавить небольшое количество семян укропа.

Повторяем цикл. Постепенно вырисовываются красивые слои овощей в банке.

Слегка утрамбовываем салат из огурцов рукой и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Наполняем вторую банку намного быстрее.

Добавьте соль и уксус. Затем залейте банки кипятком. Пробуем выпустить из салата воздух (банки переворачиваем).

Закатываем салат на зиму из огурцов крышками и несколько раз переворачиваем банки, чтобы растворилась соль. Салат готов. Ему нужно остыть. Затем убираем в холодильник. При подаче добавить растительное масло. Подавать с отварным или жареным картофелем, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Практически каждая хозяйка знает, как приготовить на зиму огурцы с чесноком. Ароматная и вкусная закатка идеальна для любого блюда и может использоваться как закуска или как салат с нестандартными ингредиентами. Можно приготовить маринованные и малосольные огурцы без стерилизации с добавлением других овощей, укропа, в масле. А по рецепту пальчики облизываешь, получается слегка острая, но аппетитная закуска к мясу. В предложенной инструкции с фото и видео можно найти отличные варианты заготовки огурцов на зимние холода для всей семьи.

Оригинальные огурцы с чесноком на зиму — рецепт пальчики оближешь с фотоинструкцией

Ароматные чесночные огурцы можно улучшить только добавлением различных специй. Это и сушеные травы, и перец горошком, и лавровый лист. В указанный рецепт огурцов с чесноком также входит использование моркови с сельдереем. Такие добавки помогут приготовить пикантную и вкусную заготовку на зиму. Компоненты рассчитаны на 24 канистры по пол-литра.

Ингредиенты для рецепта приготовления огурцов Пальцы на зиму простуду с чесноком оближешь

• огурцы — 9 кг;
• морковь, стебель сельдерея — 6 шт .;
• зубчиков чеснока, острого перца — по вкусу;
• зонтиков укропа — пучок.

Рецепт с инструкцией по приготовлению огурцов Облизываем пальчики на зиму с добавлением чеснока и

Как приготовить огурцы с чесноком на зиму — фото рецепт без стерилизации

Приготовление острых огурцов на зимние холода можно проводить как со стандартными, так и с необычными специями.Для этого отлично подойдут прованские, грузинские или китайские приправы. Но для получения максимально насыщенного аромата и вкуса заготовки нужно соблюдать правила скручивания овощей без стерилизации. Рассмотренный ниже рецепт солений на зиму поможет разобраться в нюансах приготовления необычной закуски.

Перечень ингредиентов для зимнего приготовления огурцов без чесночной стерилизации

• огурцы — 5-7 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• душистый перец горошком — горсть;
• винный уксус — 0.5 ст.
• соль — 3 ч.
• молотых специй (с острым перцем) — 1-2 ч.
• китайских трав по вкусу.

Фото-рецепт озимой уборки огурцов без стерилизации с использованием чеснока

Вкусные огурцы с чесноком и морковью на зиму в салате — пошаговый фото рецепт

Маринованные салаты хорошо сочетаются с мясными блюдами и несложными гарнирами. Смешивая разные виды овощей, можно добиться потрясающего вкуса.Рассмотренный ниже рецепт маринованных огурцов с чесноком и различными овощами обязательно порадует хозяек простотой приготовления.

Ингредиенты для вкусного зимнего салата из моркови, огурцов и чеснока

• огурцы — 2 кг;
• спаржа — 500 г;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• фасоль белая — горсть;
• уксус белый — 1,5 с .;
• вода — 1,5 ст .;
• соль — 2 столовые ложки;
• специй, желтые помидоры — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото приготовления морковно-огуречного салата с чесноком

1. Смешайте в кастрюле воду, белый уксус и соль, подержите в ней морковь 5-10 минут. Затем снимите его и нарежьте кольцами. Огурцы нарезать кольцами, спаржу нарезать кусочками. Чеснок очистить.
   
2. Стерилизовать банки и крышки.
   
3. Насыпьте в банки душистый перец, семена укропа и другие специи.
   
4. Положите морковь, затем огурцы.
   
5. Выложите сверху спаржу и разложите по банкам белую фасоль.
   
6. Сверху положить желтые помидоры.
   
7. Рассол разлить по банкам. С небольшим количеством приготовьте еще одну-две порции.
   
8. Свернуть банки.
   

Как быстро приготовить огурцы с чесноком и ветками укропа — простой рецепт с фото-советами

Листья вишни и смородины могут придать огурцам изумительный аромат. Но можно заменить их обычным укропом.Такая зелень позволит приготовить очень вкусную закуску. В этом поможет рецепт огурцов с чесноком и укропом, приведенный ниже.

Перечень ингредиентов для приготовления огурцов с укропом и чесноком

• огурцы — 8-10 шт .;
• вода, яблочный уксус — 2/3 стакана;
• веток укропа — пучок;
• соль — 2 столовые ложки;
• перец острый — 1 шт .;
• горчица, душистый перец, смесь перцев — по вкусу.

Простой рецепт быстрого приготовления нарезанных огурцов с добавлением чеснока и укропа

1. Промойте овощи.
   
2. Стерилизовать банки и крышки.
   
3. Приготовить специи.
   
4. Огурцы нарезать кольцами или соломкой.
   
5. Отмерьте нужное количество уксуса.
   
6. Приготовьте рассол с уксусом, водой и солью.
   
7. Подождите пару минут, пока рассол закипит.
8. Разложите по банкам ветки укропа.
   
9. Добавьте чеснок.
   
10. Огурцы разложить по банкам.
    
11. Добавьте семена горчицы.
    
12. Добавить душистый перец.
    
13. Добавить смесь перца и специй.
    
14. Добавьте измельченный перец и 1 зубчик чеснока.
    
15. Залить огурцы рассолом и заказать.
    

Подробный рецепт огурцов с чесноком в масле на зиму — с фотоинструкцией

Небольшое количество масла не испортит не только кашу, но и маринованные огурцы. Этот ингредиент придаст более насыщенный шовный аромат. Правильно приготовить оригинальную закуску поможет рецепт огурцов с чесноком и зеленью, в котором указано необходимое количество ингредиентов на 1 поллитровую банку.

Ингредиенты для рецепта обваливания огурцов в масле с цельным чесноком

• огурцы — 2-3 шт .;
• моркови — 5 кружков;
• укроп — 1 ветка;
• чеснок — 1 зубчик;
• уксус — 1 столовая ложка;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.
• масло сливочное — 1,5 ст.

Подробная фото инструкция по раскатке огурца в масле с добавлением цельного чеснока

Острые соленые огурцы с чесноком быстрого приготовления — видео рецепт

Правильный подбор рецепта помогает не только замариновать огурцы, но и сделать их слегка солеными.Такой вариант подходит хозяйкам, которые хотят сохранить овощи хрустящими и придать им пикантный вкус. Следующий рецепт поможет легко и быстро приготовить малосольные огурцы с чесноком на зиму.

Видео-рецепт быстрого приготовления пряных соленых огурцов с чесноком

В указанной инструкции вы узнаете, как без проблем закатать соленые огурцы. Зимой они будут казаться еще вкуснее и аппетитнее, чем летом, потому что сохранят форму и яркий цвет.

Выбирая способ приготовления огурцов из предложенных фото и видео рецептов, не забывайте о дополнительных ингредиентах. Например, можно вкусно замариновать овощи со специями в масле. Острый перец позволит вам приготовить огурцы, от которых вы будете просто лизать пальчики. А с укропом получится очень ароматная закуска. Добавление разнообразных овощей поможет вам приготовить витаминный салат. Несмотря на различия, все эти инструкции просты в использовании и помогут легко приготовить огурцы с чесноком на зиму со стерилизацией или без нее.

Рецепты зимних заготовок смотрите в статье. В этом эссе вы узнаете, как сохранить нарезанные огурцы.

Если у вас есть своя дача, то летом на обеденном столе будут полезные домашние овощи и фрукты. Иногда бывает такой урожай, что все съесть невозможно. В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зиму, приготовить вкусные заготовки. Тем более что рецептов много.Конкретно давайте узнаем некоторые (одни из самых вкусных) нарезанных огурцов в различных вариантах приготовления.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: вкусный рецепт

Если вы выращивали много огурцов и любите вкусно покушать, то этот вариант консервирования для вас. Такие огурцы хорошо подавать ко вторым блюдам и к горячим напиткам на праздничный стол.

Огурцы нарезанные в собственном соку на зиму — пальчики оближешь

Состав :

• Огурцы средние — 2.4 кг
• Лук — 6 шт.
• Укроп — 75 г
• Сахарный песок — 45 г
• Соль — 20 г
• Душистый перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование нарезанных огурцов

Процесс приготовления :

1. Тщательно вымойте овощи. Очистите лук и промойте его под струей холодной воды.
2. Огурцы порезать на четыре-пять частей. Лук можно нарезать кольцами. Укроп нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты.Дать постоять минут 40 до появления сока.
3. Стерилизуйте банки в микроволновой печи. Залить чугунные заглушки кипятком.
4. Поместите огурцы в духовку. Немного прокипятить, пока они не приобретут другой оттенок.
5. Осторожно разложите овощи по банкам. Затем равномерно распределите маринад по всем контейнерам.
6. Закатать банки. Затем переверните их и заверните в теплое одеяло.
7. Через день-два переложить на помойки.

Рецепт нарезанных огурцов по-польски на зиму в банках

Такие овощи может приготовить любая женщина, ведь готовить их очень просто. Достаточно просто внимательно прочитать пояснительную инструкцию по приготовлению блюда на зиму.

Огурцы нарезанные со сливочным маслом: рецепт

Продукты :

• Огурцы, возможны любые размеры — 4,25 кг
• Масло рафинированное — 180 мл
• Обычный уксус (9%) — 95 мл
• Соль — 45 г
• Чеснок — 5 зубчиков

Процесс :

1. Сначала вымойте свежие овощи, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
2. В это время подготовить банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
3. Огурцы нарезать вдоль, чеснок нашинковать удобным для вас способом.
4. Приготовить рассол в эмалированной посуде на огне. Соль растворить в 3 литрах воды, добавить масло, уксус.
5. Разложите овощи по банкам. Затем залейте их подготовленным маринадом.
6. Осталось только простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их шляпками.

Рецепт нарезанных корейских огурцов на зиму в банках

Многим издавна известен неповторимый вкус корейской моркови.Благодаря различным добавкам прекрасно сочетается с другими блюдами. Кстати, будет очень вкусно, если с этой морковкой приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Состав :

• Огурцы — 1,85 кг
• Морковь — 225 г
• Приправа для моркови по-корейски — 25 г
• Уксус — 125 мл
• Масло — 130 мл
• Чеснок — 7 зубчиков
• Сахар — 45 г
• Соль — 25 г

Процесс :

1. Морковь очистить, вымыть, натереть на специальной терке.Добавьте специи.
2. Огурцы промыть, разрезать вдоль, предварительно отрезав верх и низ овоща.
3. Пропустить чеснок через чесночный пресс.
4. Все смешать в большой миске, всыпать соль, сахар. залить уксусом, маслом. Оставить на 4-6 часов.
5. Затем салат разложить по банкам, залить полученным рассолом.
6. Банки накрыть крышками, стерилизовать 23-25 ​​минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевернутые банки теплой одеждой.Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвал.

Огурцы нарезанные по-фински на зиму в банках

У тех, кто любит огурцы, меньше проблем со здоровьем сердца и щитовидной железы. Ведь в этих овощах есть такие полезные компоненты, как калий, йод. Кроме того, если в вашем рационе есть огурцы, улучшается обмен веществ в организме, нормализуется работа почек.

Финские огурцы

Продукты :

• Огурцы — 12 шт.
• Вода — 425 мл
• Сахар — 200 г
• Укроп — 75 г
• Уксус (6%) — 65 мл

Процесс приготовления :

1. Огурцы тщательно вымыть. Нарежьте их кругами. Можно нарезать тонкими кружочками, тогда в салате отлично будут смотреться огурцы.
2. Укроп измельчить. Растворить сахар в воде, добавить уксус.
3. Огурцы разложить по банкам, залить маринадом. Накройте крышками.
4. Поместите банки в воду и стерилизуйте на огне 26-30 минут.Готовое изделие закатать крышками.

Маринованные огурцы, нарезанные дольками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесноком, то этот рецепт зимнего приготовления вам подойдет. Салат отлично сочетается с крупами, мясом и картофелем. Этот новый способ приготовления огурцов обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав :

• Огурцы — 4,5 кг
• Репчатый лук — 0,9 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец — 10 шт.
• Укроп — 95 г
• Соль — 45 г
• Сахар — 90 г
• Масло растительное — 450 мл
• Уксус (6%) — 95 мл
• Специи по вкусу

Прогресс :

1. Овощи вымыть, очистить лук, чеснок. Огурцы нарезать кружочками.
2. Лук, сладкий перец можно нарезать кубиками или полукольцами. Натереть чеснок. Затем смешайте овощи в глубокой миске.
3. Через час добавьте остальные ингредиенты и включите газ.
4. Варить на медленном огне и разлить по банкам. Закатайте крышки, накройте перевернутые банки теплым одеялом.

Огурцы консервированные с горчицей и горчичными семечками, нарезанные дольками: рецепт

Приготовление холодного сезона с горчицей, огурцами обладает неповторимым пикантным вкусом. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедены с большим аппетитом.

Продукты :

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 225 г
• Нежирное масло — 225 мл
• Уксус — 195 мл
• Соль — 45 г
• Горчица — 45 г
• Чеснок — 50 г
• Укроп — 80 г
• Перец — 15 г

Подготовка :

1. Выбирайте небольшие бугристые огурцы.Вымойте их в холодной воде. Нарезать продольно тонкими ломтиками.
2. Зелень измельчить, чеснок измельчить. Добавьте эти продукты к общей массе.
3. Затем добавить остальные ингредиенты по рецепту, все перемешать и поставить в прохладное место на 2-3 часа.
4. Полученный салат разлить по подготовленным чистым банкам. Стерилизовать в течение 20 минут. Заглушки закатать машинкой.

Нарезанные огурцы и помидоры ассорти: рецепт на зиму

Любителям салатов понравится приготовление из огурцов и помидоров.Этот ассортимент можно просто открывать зимой и есть без каких-либо добавок.

Состав :

• Помидоры (плотные) — 1,6 кг
• Огурцы — 1,6 кг
• Репчатый лук — 725 г
• Масло — 225 мл
• 9% уксус — 45 мл
• Сахар — 60 г
• Соль — 40 г

Маринады — ассорти

Как приготовить?

1. Подготовьте овощи. Вымыть, нарезать и перелить в глубокую емкость.Лук очистить, тоже помыть и нарезать полукольцами.
2. Добавить в массу остальные продукты, все тщательно перемешать. Когда появится сок, разложите салат по банкам.
3. Банки поместить в емкость с водой, стерилизовать 20-24 минуты.

Огурцы, нарезанные продольно, с петрушкой: приготовление, рецепт

Вкусные хрустящие огурцы с петрушкой порадуют даже самых привередливых в еде людей. К тому же способ их приготовления прост, для приготовления таких огурцов не потребуется много усилий.

Огурцы крупные, нарезанные на зиму: рецепт с петрушкой

Продукты :

• Огурцы — 2,4 кг
• Масло — 90 мл
• Уксус — 90 мл
• Соль — 45 г
• Листья смородины — 6 шт.
• Сахар — 90 г
• Чеснок — 5-8 зубчиков
• Петрушка, душистый перец

Процесс :

1. Чистые огурцы нарезать вдоль на несколько кусочков.Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс.
2. Смешать в кастрюле измельченные зелень и овощи.
3. Добавьте все рецепты. Перемешать, дать постоять. Через 15 минут разложите салат по банкам.
4. Мариновать 20 минут.

Сладкие огурцы, нарезанные с морковью, луком и медом: рецепт

Любая гостеприимная хозяйка всегда сможет удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте приготовить вкусные сладкие огурцы с медом на зиму.

Сладкие нарезанные огурцы с болгарским перцем на зиму

Состав :

• Огурцы — 350 г
• Мед — 40 г
• Вода — 20 мл
• Морковь — 3 шт.
• Перец — 3 шт.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень, перец горошком

Процесс :

1. Удалить семена из перца, промыть.Лук очистить, промыть под проточной водой, порезать. Огурцы помыть, нарезать кружочками.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Зелень смешать с медом. Затем переложить овощи в емкость, посолить, дождаться появления сока.
4. Разложите содержимое по банкам, полейте медом и зеленью.
5. Далее осталось простерилизовать банки и закатать.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Рецепт :

Состав :

• Вода — 1150 мл
• Макаронные изделия — 220 г
• Сахар — 220 г
• Соль — 25 г
• Масло — 55 мл
• Огурцы — 1 кг
• Чеснок, перец горошком

Подготовка :

1. Сделать рассол из воды, макарон, соли, сахара, специй, растительного масла
2. Огурцы и другие овощи вымыть, очистить, порезать
3. Разложить продукты по банкам, залить горячим ароматным маринадом
4. Стерилизовать банки предпочтительно 24-26 минут

Огурцы рубленые с кетчупом чили на зиму

Рецепт

Продукты :

• Огурцы — 2.8 кг
• Зелень — 125 г
• Соль — 35 г
• Сахар — 185 г
• Уксус — 185 мл
• Вода — 925 мл
• Чили — 95 г

Подготовка :

1. Огурцы промыть под струей холодной воды. Нарежьте их кружочками. Поместите в миску.
2. Добавьте туда зелень.
3. В эмалированной кастрюле залейте маринад водой. Поставь на газ.
4. Далее в рассол всыпать соль и сахарный песок.
5. В конце залить уксусом.
6. Огурцы выложить в банки, сверху залить маринадом. Стерилизовать салат в течение 24 минут.

Огурцы нарезанные в томатном соусе: рецепт в банках без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соке без стерилизации: рецепт

Состав :

• Огурцы — 4,5 кг
• Томатный сок — 2 л
• Масло — 225 мл
• Чеснок
• Соль — 65 г
• Сахар — 225 г
• Уксус — 45 мл

Подготовка :

1. Чистые овощи нарезать, перемешать в кастрюле
2. Добавить соль, сахар, сок, масло
3. Поставить на огонь, дать покипеть 10-15 минут
4. В конце добавить уксус, закатать банки.

ВАЖНО : Каждая хозяйка может настроить любой из вышеперечисленных рецептов под себя. Например, в заготовку разрешается класть любимые специи или уменьшать, увеличивать дозировку того или иного продукта.

Видео: Огурцы нарезанные с черным молотым перцем

Вы не представляете, с каким настроением я делаю заготовки! И салат из огурцов «Пальчики оближешь», приготовленный на зиму, в том же ряду! Мне кажется, что вместе с огурцами я положил в баночки свой позитив.И это действительно так, потому что когда зимой на стол ставят закуску, у всех сразу же улыбаются. Есть несколько рецептов салатов, со стерилизацией и без, я предложу все, что знаю.

В заветной записной книжке опытной хозяйки всегда можно найти множество способов консервирования огурцов. Со всевозможными добавками! Мы стараемся найти самые удобные и простые, чтобы не тратить много времени, а вкус особенный. Этим требованиям отвечает замечательный салат, закатанный в баночки «Пальчики оближешь».«

Но это не единственный вариант, это целая серия салатов под одним названием. Его можно закатывать с разными добавками и в разных интерпретациях. Огурец, как основа, присутствует везде, принцип приготовления одинаковый, но с разными специями — сфера деятельности широкая.

Салат из огурцов на зиму Облизать пальцы без стерилизации

Закатка любых овощей без стерилизации — прекрасная возможность сохранить их надолго и не потерять витамины и полезные микроэлементы.

Классический вариант сшивания, для которого потребуется:

• Огурцы — 4 кг.
• Уксус, сидр яблочный — 200 мл.
• Соль — 4 ст. Ложки.
• Чеснок — одна большая головка.
• Сахар — один стакан.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Перец.
• Травы: укроп с петрушкой.

Как приготовить:

1. Сначала замочите огурцы на пару часов (молодые, только сорванные с грядки замачивать нельзя, они все равно хорошо хрустят).
2. Немного испорченные места срезать, большие огурцы нарезать кольцами, а совсем маленькие можно консервировать целиком, ну разве что разрезать пополам. Посмотрите на обстоятельства, но измельченная зелень замаринована быстрее.
3. Выложите огурцы в таз, отправьте добавки — сахар и соль, масло с уксусом, хорошо перемешайте, распределив специи по зелени.
4. Оставить смесь в прохладном месте примерно на 3 часа. За это время зелень будет выпускать сок и замариноваться (сам сок станет начинкой для зелени).
5. Подготовить банки: запечь в духовке или другим более приемлемым способом, простерилизовать крышки.
6. На дно каждой банки положите чеснок, зелень и перец.
7. Салат разложить по банкам и сразу же закатать. Если жидкости недостаточно, и она не покрывает огурцы полностью, добавьте немного растительного масла. Огурцы хранят в холодном месте.

Вкусный салат на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

С добавлением горячего маринада без стерилизации.

Возьмите:

• Огурцы — 2,5 кг.
• Сахар — 50 гр.
• Укроп или его семена, черный перец горошком и лавровый лист.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль — 25 гр.

Хочу предупредить насчет соли: ее мало, хотя в рецепте это количество написано. Я попробовала это в процессе приготовления и добавила в ложку почти полную большую ложку (25гр. — большая ложка). Попробуйте, маринад желательно немного соленее и кислее, чем нужен вкус — тогда огурцы возьмут часть приправ.Если хотите, добавьте соль.

Как приготовить:

1. Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, перемешать в миске и дать постоять, чтобы сок огурца выделился.
2. Далее к овощам добавляем зелень, специи, всыпаем соль и сахар.
3. Поставьте таз на плиту и подождите, пока он закипит (огонь должен быть небольшим, не нужно торопиться).
4. Пока овощи варятся, простерилизуйте банки и крышки.
5. Не бойтесь, если сначала маринад не покроет овощи полностью, постепенно огурцы осядут и все будет хорошо.
6. Когда огурцы поменяют цвет и станут темно-зелеными, выложить салатную смесь в банки с маринадом и закатать.
7. Оставьте банки в перевернутом виде на несколько часов, затем проверьте качество склейки и отправьте на хранение.

Кроме привычных укропа и петрушки из зелени, не возбраняется класть в каждую баночку веточку базилика — вкус салата станет интереснее, он приобретет новую чудесную нотку.

Заготовки огурцов прочие:

Салат из огурцов «Облизни пальцы» с луком

Даю простейший рецепт вкусного салата.Но самая очаровательная эта простота. Однако любителям пряностей и тем, кто хочет разнообразить свой вкус, добавлять в салат любую другую зелень, кроме укропа — никто не запретит. Только в этом случае укропа берите меньше, всего зелени должно получиться по рецепту.

Потребуется для приготовления:

• Огурцы — 4 кг.
• Соль — 4 ст. Ложки с небольшой горкой.
• Репчатый лук — 1,1 / 2 кг.
• Уксус столовый — стакан.
• Масло растительное — 300 мл.
• Укроп — 300 гр.
• Сахар — 3 ст. ложки.

Как приготовить этот салат:

1. Лук и огурцы нашинковать кольцами, укроп мелко нарезать. Перемешать и переложить в миску (кастрюлю).
2. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и дайте закипеть. На приготовление этого салата уйдет около 15–20 минут, пока огурцы не поменяют цвет.
3. Пока салат готовится, подготовьте крышки и банки к скатыванию — простерилизуйте их.
4. Салатную массу разложите по банкам, закатайте и приготовьтесь зимой лизать пальцы.
5. Советую завернуть банки и подержать их вверх дном хотя бы несколько часов. Затем проверьте качество шва и, увидев жидкость из-под крышки, закатайте ее.

Салат из огурцов «Облизни пальцы» с морковью

Сладкий болгарский перец невероятно хорош в салате, при желании добавьте 1-2 штуки.

Вам понадобится:

• Морковь — 1.5 кг.
• Огурцы — 5 кг.
• Чеснок — 3 головки (средний).
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Перец черный — 1 ст. Ложка.
• Карри — 1 чайная ложка (по желанию)
• Соль — 150 гр.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.

Как приготовить с морковью — пошаговый рецепт:

1. Огурцы, морковь и лук нашинковать кольцами, чеснок мелко нарезать.
2. Выложить овощи в кастрюлю (таз), залить уксусом и маслом, всыпать сахар, соль и перец. Размешайте как следует.
3. Оставить на столе на пару часов, дать массе выпустить сок.
4. Далее, как в остальных рецептах: разогрейте овощи на огне, пока они не поменяют цвет.
5. Поместить в стерилизованные банки и закатать. Крышки заранее отварить. Хранится этот салат в холоде всю зиму.

Салат из огурцов с горчицей — рецепт на зиму

У салата острый вкус, и лично мне он очень нравится.К салату разрешены переросшие огурцы. Вместо порошка горчицы разрешается брать семена растений.

Чтобы получить вкусный салат, возьмите:

• Огурцы — 4 кг.
• Петрушка — это пучок.
• Чеснок — 2 головки.
• Соль — 3 ст. Ложки с небольшой горкой.
• Горчица — 1 ст. Ложка с горкой.
• Сахар — 1 стакан.
• Масло растительное — 200 мл.
• Перец — 2 ст. ложки.
• Уксус столовый — 200 мл.

Как приготовить с горчицей:

1. Огурцы нарезать кольцами, не запрещаются крупные кольца, и на две половинки, особенно огурцы-переросшие. Петрушку и чеснок измельчить.
2. Выложить овощи в миску, влить масло и уксус, положить перец и горчичный порошок. Иногда добавляю семена горчицы. Добавьте сахар и соль.
3. Хорошо перемешать, оставить на пару часов на столе — дать огурцам дать стечь соку. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить после закипания около 15 минут, пока огурцы не поменяют цвет.
4. Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки к закатке — простерилизуйте.
5. Салат разложить по банкам и сразу же закатать. Сока не хватит — добавьте немного масла.

Чтобы надолго сохранить вкус лета, закатайте в банки и оставьте до холодов. Салаты получаются невероятно вкусными, поверьте, не зря их называют «Пальчики оближешь». А на зиму это самый простой способ приготовить салаты из огурцов в целом.Но если вы счастливый обладатель интересных рецептов, дорогие мои, поделитесь, не жадничайте: рецептов много не бывает, а в сезон закатки они на вес золота. С любовью … Галина Некрасова.

Приготовление салатов на зиму из огурцов. Салат из огурцов «Нежинский»

Трудно найти человека, который не любит салаты из огурцов. И поэтому этот овощ сейчас выращивают на фермах. круглый год … Купить его в магазине несложно в любое время года.

Мы его выращиваем и мы на дачных участках. И эта овощная культура очень урожайная. Два-три летних и осенних месяца она щедро раздает свои плоды хозяевам, которые всячески о ней заботятся.

А когда их становится слишком много, мы стараемся сохранить весь выращенный нами урожай, собирая его на зиму и скатывая в банки. Многие из них мы уже законсервировали, и много писали об этом на страницах нашего блога.

Но салатам пока уделяется очень мало внимания, хотя они их уже приготовили.Но это излюбленный способ сохранения многих семей. Других вариантов для этого нет. И выбрать самые достойные из них очень сложно — все они востребованы и вкусны.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации — рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант действительно очень вкусный. И если приготовить его хотя бы раз, то вы обязательно будете готовить его каждый сезон. На самом деле, его еще называют лечо из-за обилия помидоров и болгарского перца.

У меня уже есть статья в моем блоге о. Поэтому, если вам нравятся такие холодные блюда, то перейдите по ссылке и посмотрите, их несколько.

И вот сегодня я предлагаю один из вкусных вариантов, без которого эта статья многое бы потеряла.

Нам нужно:

• огурцы — 2 кг
• перец болгарский — 650 гр
• помидоров — 700 гр
• чеснок — 30 гр (если хотите, чуть больше)
• перец чили — 0.5 — 1 шт
• масло растительное — 4 ст. ложки
• уксус 9% — 4 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка или по вкусу
• сахар — 2/3 стакана (объем стакана 250 мл)

Из этого количества ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта, а еще немного осталось взять на пробу и съесть.

Подготовка:

1. Залейте плоды холодной водой и дайте им немного поесть. Это займет от 1 часа до 3 часов, в зависимости от того, когда собирают плоды.Это определит, насколько «хрустящей» получится закуска.

2. Затем промойте их под проточной водой и нарежьте ломтиками толщиной не более 0,5 см, чтобы они успели закипеть вместе с нами.

Решила сделать готовое блюдо не только вкусным, но и красивым, а потому с помощью овощечистки сделала такие чудесные «цветочки».

Не выбрасываем нарезанную соломинку, тоже пойдет в бизнес.

3. А пока плоды пропитаются водой, займемся помидорами. Их нужно будет скрутить в помидор с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера. И крутить их можно как с кожей, так и без нее. Выбирайте вариант сами.

Как вы уже наверное поняли, перекусим в томатной начинке.

Если вы решили удалить кожуру, лучше сделать на помидорах крестообразный надрез и залить кипятком на 5 минут.Тогда попробуйте удалить это. Если затруднительно, то можно на 4 минуты залить плоды холодной водой, предварительно сливая горячую. Тогда сниматься будет легче и легче.

4. Затем вбейте их в помидор. Порубить с ними чеснок.

5. Болгарский и острый болгарский перец можно мелко нарезать, а можно измельчить до состояния пюре. Лично для меня этот вариант предпочтительнее. На мой взгляд, так овощи лучше насыщаются соком и разными вкусами.

6. Налейте пюре из помидоров и перца в большую кастрюлю и нагрейте смесь. Подождите, пока закипит, и варите, помешивая, 15 минут.

Время кипения отсчитывается с момента, когда активные пузырьки покрывают всю поверхность кипящей смеси.

7. Через 15 минут всыпать соль и сахар. А также добавляем масло и уксус. А можно сразу выкладывать подготовленные «цветочки».

Осторожно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь не сломать овощи.

8. Накрыть крышкой и подождать, пока смесь снова закипит. Поначалу жидкого компонента будет очень мало, даже смешать будет сложно. Но мы не зря держали плоды в воде. Очень быстро они начнут пускать сок, и он покроет все овощи, которые уже были отправлены на сковороду.

9. После активного закипания нарезанные кружочки нужно будет варить под крышкой 15-20 минут.

За это время они поменяют цвет и станут мягче.Однако не пережаривайте их до такой степени, что они могут сломаться, все нарезанные кусочки должны оставаться целыми и красивыми.

10. У нас уже есть стерилизованные банки и крышки. Стерилизую емкости в микроволновке и отвариваю крышками. Вы можете выбрать

11. Не выключая газ под кастрюлей, а только уменьшив его до минимума, заполните первую емкость. Старайтесь делать это поэтапно, следя за тем, чтобы воздушные пазухи не оставались в виде пузырьков.Если вы их видите, отпустите, слегка надавив на содержимое.

Наполнить емкость до самого горлышка и сразу накрыть стерильной крышкой, затянуть.

12. Затем начинайте наполнять следующую банку.

13. Готовую консервацию переверните, положив на полотенце, и накройте теплым одеялом. Оставить на сутки. Этот метод называется пастеризацией. В отличие от стерилизации, здесь изделие долго сохраняет тепло.

И даже если во время готовки что-то не проткнуло, то все пойдет как надо.И микроорганизмы тоже погибнут, если каким-то чудом выжили после довольно долгой варки.

Кроме того, этим методом можно будет проверить, плотно ли мы затянули контейнер. В противном случае жидкость может просочиться на пол.

Через сутки консервацию можно убрать в темное прохладное место на хранение. Такая заготовка хорошо хранится в квартире, но держите ее подальше от аккумулятора.

Если у вас темная кладовая, то это будет идеальное место.

Рецепт самого вкусного горчичного салата из хрустящих огурцов

Этот способ обязательно понравится любителям острых блюд. В составе мы будем использовать не только горчицу, но и острый перец. Он также кислый на вкус. Поэтому любителям, еще с советских времен, такой вариант обязательно понравится.

Хотя, если вам нравится содержание и не хотите, чтобы присутствовала кислинка, то можно будет уменьшить количество поклевки. В описании я расскажу, как это сделать.

Нам нужно (выход готовой продукции на 2-х литровую банку и одну 750-граммовую банку):

• огурцы — 2 кг
• болгарский перец — 200 гр
• перец чили — 0,5 — 1 шт
• семян горчицы — 1 ст. ложка (также можно использовать сухую горчицу, то есть пудру)
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахар — 0,5 стакана (стакан 250 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана
• уксус 6% — 0,5 стакана (100 мл можно использовать для уменьшения кислоты)
• соль — 2 — 3 ст.ложки плоские (лучше по вкусу)
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка

В общем, соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу. Овощи будут настаиваться долго, а значит, можно будет пробовать много раз.

Подготовка:

На самом деле этот способ очень простой. Хотя для настаивания овощей потребуется некоторое время. Хотя я не буду забегать вперед, вы все увидите сами.

1. Как всегда, нам потребуются огурцы, которые нужно будет подержать в холодной воде не менее часа.это минимальное время … Если вы купили овощи в магазине или на рынке, то подержите их в воде 3 часа.

Затем промойте овощи под проточной прохладной водой и срежьте кончики.

2. Разрежьте каждый плод в виде длинных палочек на 4-8-12 частей, в зависимости от их размера. В этом случае можно использовать как крупные, так и кривые плоды, главное, чтобы внутри не было крупных семян.

Иначе у нас получится не красивая нарезка, а развалина в виде каши.

3. Поместите их в большую таз или другую удобную емкость большого объема.

4. Болгарский перец нарезать крупной соломкой. Лучше установить такой же размер, как и для уже нарезанных овощей, может, только чуть меньше. Лучше иметь яркий контрастный цвет. Это сделает нашу закуску более позитивной.

5. А еще острый перец нарезать колечками. Добавляйте по вкусу и в зависимости от того, насколько он горячий.Я отрезала половину стручка кончиком, не так остро, как хвостик.

6. Чеснок измельчить. Вы можете пропустить его через пресс, а можете просто раздавить ломтики тыльной стороной ножа и раскрошить на доске.

7. Положите в таз все, что вы приготовили. Немедленно добавьте соль, сахар, молотый перец, семена горчицы, масло и уксус.

Если использовать сухую горчицу, то есть порошок, то рассол получится мутным.Хотя будет очень вкусно !!!

Добавить все компоненты в соответствии с составом ингредиентов. Но сначала добавьте всего две столовые ложки соли и 100 мл уксуса. Тогда овощи постоят, настаиваются и пробуют. Если этого недостаточно, прибавьте к верхнему значению.

8. Перемешайте все деревянной лопаткой или пластиковой ложкой. Оставить настаиваться на 3 — 3,5 часа. За это время овощи пустят сок, и у нас будет начинка, или маринад.

В течение этого времени каждые полчаса или даже немного чаще перемешивайте смесь, чтобы дать возможность как верхним, так и нижним кускам равномерно замариноваться.

9. В это время простерилизуйте банки и крышки.

10. Когда время настаивания истекло, можно увидеть, что было выделено много сока.

Сначала заполните контейнер твердым содержимым. Затем полейте маринадом. На третью, 750-граммовую банку, мне не хватило примерно полстакана маринада.Я допил оставшийся маринад и долил его.

Напомню, на литр воды было добавлено 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка 9% уксуса.

Итак, если у вас тоже не хватает маринада, то быстро приготовьте половину порции. Не обязательно заливать его под самое горлышко. Во время нагревания будет выделяться больше собственного сока … Поэтому можно оставить пустое место в 5 миллиметров.

11. И в этом случае нам обязательно нужна стерилизация.Ведь здесь вообще не было термической обработки.

Для нее нам понадобится большая кастрюля … Выстелите ее дно полотенцем и налейте много холодной воды … Холодная вода нужна, потому что наши наполненные емкости холодные. А если опустить в горячую воду, стекло может разбиться.

Банки положить внутрь и накрыть стерилизованными крышками.

12. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут. Это с того момента, когда вода в кастрюле начинает интенсивно закипать.Через 20 минут нагревания огурцы должны изменить цвет на приятный оливковый. Если не все фрукты успевают это сделать, то увеличьте время нагрева еще на 5 минут.

А также внутри банки можно увидеть, как пузырьки воздуха появляются и поднимаются вверх. Это хорошо, значит, отопление идет как надо.

Не открывайте крышку в течение всего периода стерилизации !!!

13. Вынимайте банки по одной и сразу плотно их затягивайте. Переверните на крышку и накройте чем-нибудь теплым.Оставьте в таком положении на 24 часа.

Затем сдать на хранение.

Салат «Зимний король» с луком и зеленью (стерилизация не требуется)

Этот рецепт многие любят за простоту приготовления и конечно изумительный вкус … Те, кто любит сочетание огурцов с луком и зеленью, обязательно приготовят его на зиму.

Несомненным плюсом также является то, что при хранении не требуется стерилизация.Это означает, что вы сэкономите драгоценное время.

Кстати, у этого вида салата есть брат-близнец, и он называется «Нежинский». Отличие второго в том, что в ингредиенты добавлено растительное масло. На такое количество ингредиентов потребуется 50 грамм.

Хотя, иногда можно встретить описание рецепта там, где нет масла. Просто похожие блюда имеют два названия, отсюда и путаница.

Нам понадобится (на две пол-литровые банки):

• огурцы — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• укроп — пол пучка
• сахар — 1 ст.ложка
• соль — 0,5 ст. ложки
• перец черный — 10 горошин
• уксус 9% — 20 мл

Подготовка:

1. Сначала снова замочим плод. Они должны быть насыщены влагой, чтобы затем они могли превратить ее в вкусный сок … Поскольку в этой версии у нас не будет дополнительной начинки, мы можем полагаться только на собственный огуречный сок.

Вам нужно будет подержать их в воде не менее часа, а лучше двух часов или даже немного больше.

2. Затем промойте овощи под проточной водой, срежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 2 мм. В этом случае толщина имеет значение. Термическая обработка изделия будет минимальной, поэтому важно, чтобы каждая деталь в нем успела хорошо и быстро прогреться.

Нарезанные тонкие кружки сразу кладем в удобную емкость, в которой мы будем их варить.

При этом плоды могут использоваться разные — и большие, и мелкие, и ровные, и кривые… Главное проверить на крупных экземплярах, не горькие ли они.

Но я люблю делать салат из маленьких плодов, которые еще не созрели. Из них, на мой взгляд, блюдо получается самым нежным и вкусным.

3. Лук также нужно очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Кроме того, чем тоньше вы нарежете, тем лучше, вкуснее и однороднее будет восприятие.

Перелейте кольца в кастрюлю.

4.Укроп измельчить и добавить также к общей массе. В общем, есть варианты, где добавляется только лук и только укроп. А еще я встречал способы, где вместо укропа используют петрушку.

Но лично мне нравится такое сочетание, где есть и нежный молодой лук, и тонкие веточки укропа, придающие готовому блюду изумительный аромат.

5. Добавьте соль и перемешайте содержимое.

6. Теперь нужно дать овощам возможность настояться и пустить сок.Это займет 40-45 минут. В этот период содержимое необходимо перемешивать примерно каждые 10 минут. Эта помощь будет способствовать его образованию в большем количестве.

7. По прошествии необходимого времени добавить сахар, черный перец и уксус. Все перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

Если вы готовите вариант «Нежинский», то долейте масло. Напомню, что для этого количества вам понадобится всего 50 мл.

8.Настал важный этап … Нам нужно хорошо отварить все кусочки, не пережаривая их. Поэтому в это время лучше не отходить далеко от плиты.

Часто и осторожно перемешивать овощную массу. Важно не сломать тонкие кружочки и равномерно их все прогреть.

9. В целом рецепту этого этапа дана такая характеристика, что нужно дождаться, пока масса закипит, и варить 5 минут. На самом деле увидеть, когда масса закипает, довольно сложно.Пойдет пар, но совсем непонятно, закипает ли еще содержимое.

Поэтому будем наблюдать это по косвенным признакам.

• Готовьте овощи под крышкой, открывайте ее каждый раз, когда помешиваете, а затем снова закрывайте. При открывании на некоторое время пара будет совсем немного, а в какой-то момент крышку сняли, и пар вышел столбиком — это момент закипания.
• Еще один критерий — изменение цвета срезов.Они приобретут приятный оливковый цвет. Произойдет это не сразу, а постепенно. Сначала изменит цвет одна часть, потом другая. А некоторые кусочки останутся зелеными. Значит, они еще не прогрелись.

Итак, когда все кружки меняют цвет и из кастрюли выходит пар, значит, настал момент закипания. С этого момента готовить следует 5 минут.

А вот помешивать нужно будет каждые 30-40 секунд.Лучше держать крышку закрытой между ними, чтобы не потерять драгоценную начинку.

10. Вот и весь процесс приготовления. Теперь осталось разложить содержимое по стерилизованным банкам. Лучше выкладывать небольшими порциями и слегка придавливать ложкой, чтобы заливка проникла во все щели и углы.

Получилось ровно две поллитровые банки, даже попробовать было нечего.

В общем, сразу готовлю такой салат из 3-4 кг овощей.Но готовясь к этой статье, я уже приготовила много конфет из огурцов, и к сегодняшнему дню смогла собрать в теплице лишь килограмм.

11. Немедленно закройте наполненные стеклянные емкости крышками и плотно закрутите.

12. А так как термообработка была минимальной, и тару мы не стерилизовали, пока не пастеризуем. То есть баночки с содержимым нужно будет просто перевернуть и положить на полотенце. И накройте сверху теплым пледом, а то и двумя.

Будет здорово, если через день консервация будет еще теплой.

А вообще, достаточно сутки постоять «под шубой», а потом можно убрать на хранение.

Когда открываете такое лакомство зимой, обязательно заправляйте его растительным маслом. Будет еще вкуснее !!! А если подготовили «нежинский» вариант, то не добавляйте, уже достаточно.

Видео о том, как приготовить салат «Зимний король»

Этот рецепт очень простого салата мы тоже решили заснять.И это не случайно, с его помощью заготовку готовят очень многие. Уже было сказано, что приготовление невероятно простое и не требует много времени.

Но если зимой открыть банку, наполнить ее маслом, то это зимнее удовольствие можно подать хоть на обед, хоть на ужин.

И гости никогда не откажутся от трапезы.

Этот рецепт полностью повторяет предыдущий, только в видео формате. Это для удобства, кому-то проще готовить письменно, а кто-то смотрит только один раз, а уже всю последовательность запоминает.

Видео им удобнее. Как бы то ни было, готовьте и ешьте на здоровье!

Салат по-корейски с приправами из корейской моркови

корейских салата заняли прочное место в приготовлении к зиме. И мы не отстаем, мы их уже подготовили.

И, конечно же, они тоже сделаны из наших зеленых овощей. Все они получаются невероятно вкусными. И вот один из таких чудесных способов.

Нам понадобится (выход 3 литра):

• огурцы — 2 кг
• морковь — 300 гр
• перца острого — 0.5 — 1 капсула
• чеснок — 40 гр (1 головка)
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 0,5 стакана
• перец черный молотый — 0,5 ст. ложки
• смесь для корейской моркови — 1 ст. ложка
• яблочный уксус 6% — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана

Подготовка:

1. Огурцы залить холодной водой на 2 — 3 часа. Затем слейте воду, промойте овощи и срежьте кончики.

Нарежьте их кубиками, разрезая каждый плод примерно на 4 части или 6-8, если образец довольно большой.

Обязательно попробуйте фрукт сбоку от «конского хвоста», чтобы он не был горьким. А если фрукт горький, то кожицу в этом месте нужно срезать.

2. Натереть морковь для приготовления корейской моркови. Старайтесь держать соломинки аккуратными и длинными.

3. Чеснок мелко нарезать. Для этого можно использовать пресс, а можно нож, кому так удобнее.

4. Стручок острого перца мелко нарезать … Нарезать тоже можно произвольно.Решила нарезать тонкими кольцами. Сначала отрежьте только половину, затем попробуйте и при необходимости всегда можно добавить.

Учтите, что острота перца зависит от его сорта. Поэтому в этом деле всегда лучше руководствоваться своим вкусом.

5. Сложите нарезанные кубики в таз и переместите туда морковь.

Добавьте чеснок и перец чили.

6. Так как овощи нам нужно замариноваться, сразу добавляем к ним соль, сахар, черный перец и приправу для корейской моркови.

7. Перемешайте, чтобы специи и приправы разошлись, и влейте масло без запаха и уксус. Чтобы не было резкого запаха и кислого вкуса, лучше использовать 6% яблочный уксус.

Если вы хотите добавить меньше, чем указано в рецепте, то можно нарезать огурцы на более мелкие кусочки. Или натрите их на терке для моркови по-корейски.

У меня есть такой способ приготовления (есть и другие варианты).

8. Снова перемешайте овощи со всеми добавленными ароматизаторами и оставьте настаиваться на 3 часа.На морозе закуску не нужно выносить нигде, даже если она прямо на кухне. В этот период периодически помешивайте содержимое тазика, как будто купая каждый кусочек в сочном маринаде.

С каждым разом сока будет становиться все больше, а запах все больше распространяться по квартире.

Примерно через час попробуйте проверить, все ли достаточно. А если вам кажется, что не хватает соли, сахара, остроты или кислоты, можно немного добавить.

На мой взгляд, всего хватит. Но вкусы у всех разные!

9. Наполнить предварительно простерилизованные банки полученной овощной смесью … Залить так, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Поэтому не стоит выкладывать все сразу и по частям. Немного разложить, слегка нанести ложкой, дать маринаду проникнуть во все трещинки.

Таким образом залейте до самого верха, оставив примерно 0,5 см пространства. При нагревании будет образовываться сок, оставим для него немного свободного места.

10. Простерилизуем закуску. В таком случае это просто необходимо! Для этого налейте в кастрюлю немного холодной воды и, накрыв дно полотенцем, поставьте на нее заполненные емкости. Я специально готовила под разными крышками, чтобы проверить безопасность и вкус.

И в той, и в другой таре все отлично хранится и одинаково вкусно!

11. Долейте воду до краев банки и зажгите огонь. Когда вода закипит, засчитали время.Литровые банки стерилизую 30 минут, поллитровые 15-20 минут, 750-граммовые 25 минут.

12. Прикрутите крышки и положите их под одеяло вверх дном. Оставить до полного остывания … Потом убрать на хранение.

Корейский салат восхитителен. Когда приходят гости и кладут ее на стол, всю банку сразу же без остатка съедают. Именно поэтому я в литровых банках кручу такие вкусняшки.

А ты скручиваешь и ешь на здоровье.

Салат «Тещин язык» в томатном соусе без стерилизации, для приготовления в литровых банках

Этот способ приготовления очень похож на вариант лечо. Хотя вкус конечного продукта другой. Он очень популярен, у него даже есть собственное название — «Свекрови на языке», и готовят его не только с нашими зелеными фаворитами, но и с кабачками.

Любители сочетания огурцов и помидоров обязательно оценят такой вариант.Например, у меня есть хотя бы одна вечеринка. но я готовлюсь. Причем рецепт такой простой, как два-два.

Нам понадобится (для канистры 4 л):

• огурцы — 3 кг
• перец болгарский — 400 гр
• перец острый — 0,5 — 1 стручок (по вкусу)
• лук репчатый — 200 гр
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 50 гр (крупная головка)

Для маринада:

• сахар — 150 гр
• соль — 2 ст. ложки
• масло растительное — 150 гр
• уксус 6% — 100 мл

Подготовка:

1.Работа начинается снова с замачивания фруктов. Без этого этапа не стоит отказываться, если вы хотите, чтобы они были хрустящими.

2. Лук нарезать полукольцами, а если голова большая, то можно разрезать на четвертинки колец.

Налейте в сковороду необходимое количество масла и тушите в нем лук на медленном огне. Жарить его необязательно, нужно, чтобы он только стал немного мягче.

3. Пока плоды пропитаются влагой, помойте и нарежьте помидоры и стручок острого перца.Принимайте по своему вкусу и по степени горечи.

Чеснок очистить. Будем готовить томатный соус с острым перцем и чесноком.

4. Измельчить все эти компоненты можно любым из доступных способов — через мясорубку, в блендере, в кухонном комбайне.

Все приготовленное перетирается и отправляется на сковороду. Затем поставьте его на огонь и включите газ.

5. После того, как соус закипит, добавьте лук вместе с маслом и готовьте смесь 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.

6. Болгарский перец нарезать небольшими полосками. Лучше всего брать его в самых разных ярких тонах. Затем добавляем все ингредиенты, которые мы приготовили для вкусного маринада … Мы не вливаем только уксус, оставим его в конце нашего действия.

7. Пока помидор варится, у нас есть целых 20 минут, чтобы порезать огурцы. Нарезаем их очень тонкими кружочками, либо половинками кружочков, если плоды достаточно крупные.

В общем, если овощи крупные, то обязательно проверяйте их на горечь.А если он есть, обязательно срежьте кожицу в нужных местах.

Плоды нарезаю дольками толщиной не более 3 мм.

8. По мере того, как томатный соус готов, намазываем нарезанный перец и перемешиваем.

9. Затем насыпьте в кастрюлю довольно приличное количество нарезанных ломтиков. Разливать их лучше частями и перемешивать каждую часть, чтобы было легче.

Добавьте соль и сахар вместе с последней порцией и снова перемешайте.Накрыть крышкой.

10. После того, как содержимое закипит, приготовление займет 30 минут, конечно, периодически помешивая!

Сначала жидкости не будет много. Но тогда овощи пустят сок, осядут, и сока будет хоть отбавляй.

11. Через 30 минут постоянного не очень бурного кипячения влить уксус и перемешать. После добавления варить еще 5 минут.За это время успейте еще пару раз перемешать, чтобы равномерно растеклась по массе.

12. Банки уже готовы, вымыты и простерилизованы, как и крышки. Первую банку наполнять поэтапно, равномерно раскладывая и овощи, и залив. Обязательно следите за тем, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Для этого ложкой придавливайте содержимое каждой закладкой.

Нет необходимости выключать огонь под сковородой, можно только убавить огонь до минимального уровня.Чем горячее будет салат, тем лучше, потому что в этом рецепте мы не будем его стерилизовать.

13. Наполнив стеклянную емкость до самого горлышка, сразу закройте ее крышкой.

14. Таким же образом заполните и затяните все оставшиеся емкости.

И как обычно снимаем консервацию «под шубу», то есть под одеяло для пастеризации. Дайте ему медленно остыть. Если он хорошо завернут, то через 24 часа он все еще может оставаться теплым.

После полного остывания поставить на хранение в темное прохладное место.

Зимой будет отличным дополнением к обеду, ужину или праздничному столу!

Видео о том, как приготовить овощной салат «Кубань» из вкуснейших овощей

Когда на грядках созреет весь урожай, пора готовить кубанский салат … Посмотрите, какой сочный и яркий получается. Иначе и быть не может, ведь есть и капуста, и помидоры, и яркая морковь с ароматным болгарским перцем, и конечно же свежие домашние огурцы.

Это просто феерия вкуса и аромата. «Красота и вкусность» — одним словом!

Если вы готовите заготовки на зиму, то без этого не обойтись! Обязательно приготовить.

Кстати, его можно приготовить просто на обед, даже не раскатывая по банкам. Листья, вы не успеваете положить в таз. Так что обязательно попробуйте. Очень вкусно и полезно!

Он никогда не остается на следующий сезон, и его всегда съедают первым!

Слоеный салат из огурцов и помидоров с луком в масляной заливке

Летом мы часто готовим любимый салат из огурцов и помидоров, часто с добавлением лука и болгарского перца.И многие не хотят отказываться от этой привычки зимой, поэтому готовятся к такой трапезе.

Конечно, у него другой вкус и он сделан на маринаде, но тем интереснее.

Нам понадобится: (на три банки по 650 грамм)

• огурцы — 400 гр
• помидоров — 400 гр
• болгарский перец — 200 — 250 гр (лучше светлый)
• лук — 200 — 250 гр
• масло растительное — 1 ст. ложка на банку
• Перец черный перец горошком — 5 шт в банке

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• яблочный уксус — 12 ст. Ложек

Если яблочного уксуса нет, то 9% уксуса нужно будет приготовить 8 ст. ложки на литр воды.

Подготовка:

1. Замоченные за один-два часа огурцы вымыть перед приготовлением и нарезать дольками. Для этого урожая можно использовать плоды разного размера и калибра. Нарежут все и будет вкусно.

Поэтому, если наши зеленые овощи слишком большие, то их можно разрезать пополам.

2. Мы уже должны были промыть и простерилизовать банки. В каждую из них влить масло и добавить перец. Затем сложите все вырезанные кружочки в равных пропорциях для каждой банки.

3. В следующий слой выложить нарезанные дольками помидоры. Чем сочнее, краснее и вкуснее фрукты, тем вкуснее будет конечный результат.

Кстати, вы можете выбрать тот способ нарезки, который вам больше нравится.

4. Нарезать лук кольцами, если головка маленькая, или полукольцами и выложить третьим слоем.Получим его посередине, как белую световую полосу.

5. Затем болгарский перец. У меня он двух цветов и будет выделяться ярким сочным пятном вместе с помидорами.

6. Наконец, добавьте луковые кольца последним слоем. Или оставьте для этого пару ломтиков огурца. То есть пофантазировать на эту тему можно и даже нужно.

7. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Всыпать соль и сахар и, когда он снова закипит, влить уксус. Дать закипеть 3 минуты и аккуратно вылить жидкость в каждую из банок, наполняя ее до самого горлышка.

Сначала наполните банки горячим маринадом только на треть, потом еще на треть, и только с третьей заливки можно залить до самого края.

Если овощи были уложены плотно, то литра маринада должно хватить на всю имеющуюся заполненную тару.

8.Стерилизуем нашу заготовку. Другого выхода нет — ведь мы кладем все компоненты в сыром виде.

Для этого берем большую кастрюлю, дно накрываем тканью и наливаем немного теплой воды … Ставим банки, накрываем крышками. Когда все они будут на месте, добавьте теплой воды, чтобы она достигла плечиков банки.

Включите огонь и доведите воду до кипения. Как закипит, рассчитано. Он отличается для каждого смещения. Время:

• 0,5 литра — 10 минут
• 0.65 литров — 15 минут
• 1 литр — 20 минут

9. Поочередно снимайте емкости и закройте крышки. Затем переверните их, положив на полотенце. А еще их нужно накрыть чем-нибудь теплым. Дать полностью остыть.

Затем сдать на хранение.

Такой салат получается вкусным не только по содержанию, но и по маринаду. Поэтому открытая банка не стоит долго. Его едят сразу, будь то обед, ужин или праздничный стол — это уже не так важно.

Простой рецепт зимнего салата из хрустящих солений

И в конце сегодняшней статьи я хотел бы рассказать вам, как приготовить очень простой салат из маринованных огурцов. Никаких дополнительных ингредиентов и мудрости. Они просто посолили овощи и закатали их в банку.

Скажите, что вам это не интересно! Может и так, но быстро, легко и недорого. И закуска получается хрустящей, что многих привлекает.

Нам понадобится: (на 8-9 поллитровых банок)

• огурцы — 4 кг
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 100 гр
• сахар — 250 гр
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• горошин черного перца в банку, 5 штук

Подготовка:

1.Заранее замоченные и пропитанные влагой плоды нарежьте длинными кубиками. Для этого разрежьте каждую из них на 4-6 частей, в зависимости от размера.

2. Немедленно поместите их в большую миску или подходящую кастрюлю.

3. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать овощи и оставить настаиваться на 3 часа. За это время они выделят достаточно сока. Это, собственно, и будет нам насыпью.

Пока он настаивается, сок действует как маринад.

В это время содержимое нужно будет перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы все было равномерно посолено.

4. Разложить овощи по банкам и залить выделившимся соком. Сверху нарежьте 3-4 маленьких зубчика чеснока и 5 горошин черного перца.

Убедитесь, что сока хватит на все емкости. Для более плотного заполнения емкости выдавите содержимое ложкой.

5. Накройте заполненные емкости крышкой и поместите для стерилизации.Поллитровые банки нужно будет стерилизовать 20 минут, 650-граммовые — 30, литровые — 40 минут.

Как обычно, после стерилизации баночки закручиваем крышками и ставим под «шубу» до полного остывания, не забывая перевернуть и накрыть крышкой.

Зимой открыть и подать в качестве закуски к любому основному блюду.

Друзья, готовясь к этой статье, я выбрала самые вкусные заготовки из своей книги рецептов.Я подготовил их все, потому что каждый год я готовлю их понемногу, и теперь делюсь с вами.

Надеюсь, что каждый из вас сможет найти себе понравившийся вариант. И он также будет готовить на нем каждый год после этого.

В заключение хочу сказать, не готовьте сразу много. В каждом описании я старался указать, сколько банок получается из заданного количества ингредиентов. Поэтому сначала приготовьте немного, попробуйте, а если блюдо придет вам в душу, то вы будете готовить сколько угодно.

Ведь вкусы у всех разные, но, как известно, «товарищей по вкусу и цвету не бывает». Некоторым нравится сладкий вкус, другим кислый, а третьим соленый. Поэтому сегодня есть много способов угодить каждому.

В общем, желаю всем вкуснейших приготовлений.

Всегда готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье!

Практически самый распространенный и востребованный продукт для консервирования — это огурец. Все любят хрустящие огурцы, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму, это под силу любой хозяйке.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, но некуда было их поставить. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму существует множество, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен. Итак, при приготовлении такого салата никогда не возникает вопрос: «Куда девать оставшиеся продукты?»

Чтобы только что заготовленные на зиму огурцы радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюдать каждый этап консервирования.Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в своем саду — делать это нужно только утром. Таким образом вы сохраните максимальную свежесть и пользу для здоровья.

Не допускайте нарушения целостности огурца. Иначе вы в дальнейшем не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Желтых пятен быть не должно.Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Размер тоже важен. Огурцы длиной 6 — 12 см обладают более мягким вкусом, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает усвояемость маринада и огурца. И в таких огурцах очень мелкие семечки. Из банок для маринования всегда выбирайте темные огурцы.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы кажутся только что с огорода.Единственное отличие от свежих в том, что они имеют пряную и слегка пряную нотку!

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Масло рафинированное — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Готовим огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон.Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно промываем банки (лучше брать банки 0,5 л). Огурцы режем или измельчаем, но желательно их нарезать кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем разложите получившееся по банкам, добавив выделившийся сок, и накройте крышками.

Банки ставим стерилизовать на 10 минут. Сверните его и положите вверх дном под одеяло, пока он полностью не остынет. Ставим в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Заготовить такую ​​заготовку очень просто, но выглядит она весьма эффектно! Такая простая заготовка подойдет как отличная закуска к любому блюду.

Состав:

• Предназначен для 0.5 литров.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика в бутонах — 2 шт.
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Уксус яблочный — 2 ст.
• Укроп — 1 пучок

Подготовка:

Готовим баночки и крышки — стерилизуем. Будем использовать банки по 0,5 литра. Огурцы промыть в чистой воде, протереть полотенцем.Обрезать окурок и мод толстыми кружками. Морковь нарезать такими же кружочками, предварительно промыв и очистив их от кожуры.

Положите наши травы в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листиков. Посолить и добавить яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Выложите слоями огурцы и морковь. Банки залить кипятком и стерилизовать 10 минут. Закручиваем баночки и кладем под одеяло, пока они не остынут.Вся наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата на зимний стол.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Горчица черная — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 средние головки.

Подготовка:

Вымыть 4 кг огурцов, отрезать хвосты с двух сторон.Огурцы нарежем на 4 части — дольки.

Нарезанные огурцы заправить солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи — черную горчицу, молоточки черного перца и чеснок. Все хорошо взболтать для равномерного перемешивания

Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени из огурцов выделится сок.

Выкладываем подготовленные стерилизованные банки готовым салатом и заливаем получившимся соком. Накройте крышками и поставьте на 15 минут для стерилизации. Закатываем салаты и перед зимой убираем в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
• Сахар — 110 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — 2 столовые ложки

Подготовка:

Мои огурцы, мелко нарезанные.Лук нарезать кольцами и разобрать. Поместите все продукты в большую миску или кастрюлю, добавьте измельченные травы, соль, сахар и кориандр. Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат в банки и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 20 гр.
• Сахар — 50г.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Кориандр — 0,5 ч. Л.
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Стручок острого перца — 1 шт.

Подготовка:

Банки и крышки готовим заранее, моем и стерилизуем.

Огурцы нарезать соломкой. Натрите морковь по-корейски. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Добавить к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный перец, кориандр, семена горчицы, мелко нарезанный острый стручковый перец.Перемешать и оставить на 1,5 — 2 часа.

Салат разложить по 0,5-литровым банкам, накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем заготовки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Чтобы заготовки в будущем хорошо простояли и имели хороший вкус, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сделайте сначала несколько пробных заготовок.

Салат быстрого приготовления на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Семена горчицы — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 150 мл.

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук — полукольцами.Чеснок нарезать тонкими дольками.

В ингредиенты добавить измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Варим еще пару минут, расфасовываем по банкам. Закатываем банки.

Благодаря большому количеству приправ приготовление салата имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Состав:

• Огурцы — 600 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 4 шт.
• Укроп-зонт — 4 шт.
• Корень хрена мелкий
• Соль — 0,5 ч. Л. (На 0,5 л.)
• Сахар — 1 ч. Ложка (на 0,5 л.)
• Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• Гвоздика и молотый кориандр — вкус
• Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (на 0.5 л.)

Подготовка:

Если огурцы молодые, то кожуру не снимать. И помидоры, и огурцы нарезаем примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчить петрушку и растолочь салат руками до выделения сока.

В подготовленных чистых банках нарезать чеснок дольками (по 1 дольке на банку). Укладываем 1 лавровый лист и зонтик из укропа. Немного добавить корень хрена.

Готовый салат выкладываем, заполняя банки пополам, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Банки до конца заполняем салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

Состав:

• Огурцы — 1,3 кг.
• Перец зеленый — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль каменная — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 220 г.
• Сахар — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 50 г.
• Острый перец

Подготовка:

Огурцы вымыть, срезать окурки, разрезать вдоль на 2 половинки и нарезать полукольцами или кружочками. Поместите в кастрюлю на 5 литров.

Зеленый перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых, крупных огурцов и его вкус совершенно не испортится.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Тертый чеснок — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 3,5 столовых ложки
• Уксус 9% — 150 мл.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по корейски. Чеснок измельчаем любым удобным способом … Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Дать салату настояться 2 часа.

Салат складываем в поллитровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Закручиваем баночки и ставим в прохладное место.

Иногда бывает, что все красивые огурцы уже пошли в дело и их просто не осталось. Есть еще огурцы — заросшие, желтоватые, некрасивые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И сделать это не легче!

Состав:

• Огурцы — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
• Петрушка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус 70% — 1/3 чайной ложки
• Вода — 1 л.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Гвоздика — 3 бутона
• Лавровый лист, черный горошек.

Подготовка:

Огурцы очистить и нарезать кружочками средней толщины. Промываем и стерилизуем поллитровые банки.

Налейте по 1 столовой ложке в каждую банку.подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем выложите нарезанные ионные кольца. Сверху выложить огурцы.

Делаем маринад: в 1 л. растворить в воде соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Варим 5 минут. и разлить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Затем вынимаем банки и наливаем под каждую крышку по 1/3 ч. 70% уксус.

Сразу закатываем и кладем под шубу.

Еще один салат впрок, в котором можно использовать некрасивые огурцы.

Состав:

• Огурцы —
• Лавровый лист
• Чеснок
• Укроп свежий
• Сахар — 5 столовых ложек (1,5 л.)
• Соль — 2 столовые ложки (1,5 л.)
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л. (На 750 гр.)

Подготовка:

Снять кожуру с огурца и нарезать кубиками. Разложите специи в чистые банки.Выложить нарезанный огурец и залить кипятком. Оставьте банки закрытыми крышками, пока они не остынут.

Слейте охлажденную воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и сразу разлейте по банкам. Налить под каждую крышечку уксусную кислоту по 0,5 ч. Закатываем чехлы.

Такой салат добавит разнообразия приготовлению на зиму и праздничного настроения на стол.

Состав:

• Репчатый лук — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Капуста цветная — 1 черенок.
• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Лавровый лист
• Душистый горошек
• Уксус 9% — 300 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец порезать кубиками, огурцы — дольками, морковь натереть на терке.Смешайте все ингредиенты. Разложите салат по банкам.

Добавьте в банки специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Сверните банки, переверните их и заверните.

Замечательный сочный салат на зиму, украсит стол и настроение!

Состав:

• Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
• Огурцы
• Помидоры
• Болгарский перец
• Листья смородины
• Петрушка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Корица — 1 ч. Ложка
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Уксусная кислота 70% — 0.5 чайных ложек
• Специи (по вкусу)

Подготовка:

Берем не крупные помидоры и огурцы, нарезать кружочками. Лук нашинковать тонкими ломтиками. Перец измельчить соломкой.

Положите пропаренные листья смородины и веточку петрушки в чистые банки. На кончике чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт. гвоздики.

Укладываем овощи в банки слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец.Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушки и лаврового листа.

Приготовление рассола. На литр воды — 2 столовые ложки. сахар, 1 ст. соль, 1 ч. корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, листья смородины и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Под каждую крышку налить по 0,5 ч. уксусная кислота.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут. Закройте и переверните вверх дном, пока не остынет.

Старайтесь готовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы.Это обеспечит более длительное хранение.

Сытный перекус в любое время года.

Состав:

• Капуста белокочанная — 0,8 кг.
• Огурцы — 1,5-2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Помидоры — 1,2 кг
• Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% -ный — 100 г, сахар — 8 ст. и 6 ст. соль.

Подготовка:

Капусту для салата мелко нашинковать.Морковь и лук мелко нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими дольками. Огурцы кружками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Салат складываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Закупориваем банки.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок -2 зубчика
• Огурцы — 2 шт.
• На 1 банку 0,5 л .:
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Подготовка:

Лук нашинковать полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелко, чеснок — мелкими кубиками, морковь по три на терке, огурцы — полукольцами, помидоры — кружочками.

Все готовые ингредиенты разложить по банкам в том порядке, в котором они были разрезаны, т.е.е. слой за слоем.

В банки насыпать соль, сахар, уксус и залить кипятком. Ставим закрытые банки стерилизоваться на 15 минут.

По истечении этого времени скручиваем банки и переворачиваем их вверх дном, пока они не остынут.

Для любого приготовления с участием огурцов лучше вымочить не менее 1 часа. Так огурцы никогда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Добрый день, друзья!

Салат из огурцов — это смесь ярких ароматных овощей с чудесным маринадом, но такая вкусная, что пальчики оближешь.Осенью наступает овощной рай, и много места для импровизации при приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье, изменяя соотношение и состав ингредиентов, мы получим самые разнообразные рецепты этого популярного блюда.

Огурцы прекрасно сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам готовить зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавьте еще душистый перец, чеснок, укроп, кинзу, базилик. Открытая зимой банка послужит хорошей закуской или гарниром.Хорошо сочетается с отварным картофелем, кашами.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя существует множество проверенных рецептов, которые можно приготовить без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Настоящее варенье!

Это один из самых вкусных рецептов … Я покажу вам пошаговое приготовление и фото, чтобы вы могли насладиться вкусом, цветом и ароматом.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• семян кунжута — 2 ст. л.
• соль — 50 гр.
• сахар — 1/2 ст.
• масло растительное — 1/2 ст.
• 9% столовый уксус — 1/2 ст.
• перец красный молотый — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 ч.
• семян горчицы — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Подбираем огурцы с прыщиками и нежной кожицей, кожуру снимать не нужно.Только убедитесь, что он не горький на вкус. Нарезать крупными полосками или дольками.

Берем молотый красный и черный перец в равных пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы усилить вкусовой букет салата, добавьте специи или приправы по своему вкусу. Хорошо подойдут укроп и зелень кинзы.

Пропускаем молодой чеснок через пресс.

Еще одна небольшая деталь, которая сделает наше приготовление намного вкуснее — это семена кунжута.Обжарить до золотистого цвета и выложить в миску.

Залить туда растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар.

Все хорошо и осторожно перемешать. Салат выглядит великолепно! Дать постоять 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем складываем их в горячие стерилизованные баночки, накрываем сверху чистыми крышками.

Выкладываем на горлышко, оставляем место для маринада, который будет выделяться при стерилизации.

Стерилизуем банки объемом 0.650 грамм на 45 минут, затем закатать, перевернуть крышками вниз и под одеяло. После полного остывания хранить в темном прохладном погребе.

Зимний салат на зиму без стерилизации

Вкусный, проверенный рецепт на зиму. Этот салат — просто находка, его готовят за 1 час без стерилизации.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 400 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 40 мл.
• душистый перец — 8 горошин

Салат из корейских огурцов в банках

Этот рецепт довольно легко приготовить. Получается очень аппетитно, с жгучим пикантным маринадом … Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

Состав:

• огурцы — 1 кг
• морковь — 250 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.л.
• 9% столовый уксус — 50 мл
• масло растительное — 50 мл

Подготовка:

В этом рецепте мы будем использовать самые простые ингредиенты … В каждом из них есть что-то свое, и когда мы их объединим, получится очень и очень вкусное блюдо … Его можно использовать как закуску или как гарнир .

Морковь натереть тонкой соломкой.

Огурцы нарезать кубиками.

Пропустите чеснок через пресс.

Смешайте их в глубокой миске.

Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Смешиваем.

Закройте чашу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на сутки на полке холодильника.

Плотнее раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Храним салат из огурцов по-корейски на зиму в прохладном помещении, без доступа солнечного света.

Салат из огурцов с томатной пастой на зиму

В данном рецепте стерилизация салата не требуется, что существенно сэкономит время приготовления.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 1,5 кг
• перец черный — 10 горошин
• душистый перец — 8 горошин
• гвоздики — 2 шт.
• базилик — 1 веточка
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50-70 гр.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой.Предлагаю заменить его домашним кетчупом. Получится намного вкуснее. Итак, приготовим кетчуп.

Очистите помидоры, порежьте их и положите в кастрюлю. Из помидоров уже начали давать сок. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 8-10 минут. Помидоры должны быть мягкими.

Измельчите их блендером до консистенции томатного сока и затем выпаривайте, пока кетчуп не станет густым и густым.

Добавьте соль, сахар, все специи и зелень.Можно не измельчать, а класть прямо пучками. Все аккуратно перемешать, добавить уксус и варить 10 минут.

Пропустить острый томатный соус через сито.

Кетчуп получился густым, однородной нежной консистенции. Давай попробуем. Очень вкусно! Специи и приправы придали свой вкус и аромат.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению салата.

Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — дольками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Отправляем все ингредиенты в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавляем соль и сахар.

Горячий салат складываем в горячие стерилизованные банки, закупориваем и сразу же плотно закрываем чистыми крышками.

Дайте ему полностью остыть. Храним в подвале.

Салат Нежинский с луком и растительным маслом

Если этот очень простой салат из огурцов смешать с помидорами и морковью, разнообразить укропом и базиликом и украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

Состав:

• огурцы — 400 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• соль — 2 щепотки
• сахар — 2 щепотки
• масло растительное — 150 мл.
• Уксус столовый 9% — 80 мл.
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 4 листа

Любите салаты из огурцов? Может быть, у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями своего блога.

Обычные маринованные огурцы рано или поздно могут стать омерзительными.В зимнее время года так хочется разнообразия и обилия овощей. Очень полезно в этой ситуации, что это будет салат с огурцами на зиму с петрушкой, в основе которого лежат хрустящие и нежные огурцы. О том, как приготовить салат из огурцов на зиму, вы узнаете из этой статьи.

Немного островное и изысканное блюдо идеально впишется в самый повседневный обеденный рацион. Огурцы в салате невероятно вкусные. Сколько бы вы ни положили на стол, столько съедят.

Вам понадобится:

• 250 г помидоров;
• 250 г кабачков;
• 250 г огурцов;
• 250гр. сладкий перец;
• 1/4 острого перца;
• 2 зубчика однолетнего чеснока;
• 2 ст. л. уксус 9%;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. Л. Соли;
• 1/2 ст. л. Сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

1. Кабачки необходимо нарезать компактными кубиками.
2. Огурцы тоже нарезанные.
3. Помидоры и перец тоже нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Все нарезанные овощи перемешиваются, чеснок измельчается прессом и к ним добавляется острый перец.
5. В салат сразу добавляется сахар и соль. Только после этого салат полчаса настаивается, чтобы извлечь сок.
6. После настаивания в салат также подмешивают уксус.
7. Вся посуда, необходимая для последующей консервации, в обязательном порядке обрабатывается.Его промывают в содовом растворе и сразу пастеризуют.
8. В уже обработанные высокотемпературные банки наливают до максимально разогретого масла и выкладывают настоящий салат.
9. Банки с салатом из огурцов помещают в широкую кастрюлю с водой и пастеризуют около пятнадцати минут, после чего сразу же закатывают.
10. Процесс охлаждения должен быть медленным, поэтому банки должны быть закрыты.

Важно! К процессу стерилизации салатных банок стоит отнестись серьезно.Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе приготовления именно от него надежность хранения зависит на уровне приготовления самих блюд.

Салат из огурцов в помидоре зимой

Еще один пикантный салат, который нельзя не заметить. Аджика давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но не многие знают, насколько вкусны огурцы в таком соусе. Но если просто попробовать такую ​​заготовку, о простой аджике можно забыть.

Вам понадобится:

• 2 кг.огурцы;
• 2 кг. помидоры;
• 250 г сладкого перца;
• 250 г чеснока однолетнего;
• 2 горошины острого перца;
• 2 ст. л. соль;
• 200 гр сахара;
• 200 гр. масла;
• 100 г уксуса 9%.

Огурцы в томатном салате на зиму:

1. Перец отделяется от семян и вместе с помидорами превращается в пюре в обычной мясорубке.
2. Томатно-перцовую смесь кипятят около пяти минут.
3. В смесь добавляют сахар, соль, измельченный чеснок, измельченный перец и масло. Томатная масса варится еще пятнадцать минут.
4. Огурцы нарезаются тонкими кольцами и вместе с уксусом добавляются в томатную смесь.
5. Салат варится еще пятнадцать минут.
6. В это время необходимо обязательно подготовить посуду, в которой фактически будет происходить консервирование. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Салат закладывается исключительно в обработанные банки и быстро закатывается.
8. Обязательно накройте его для медленного охлаждения.

Совет: количество чеснока и перца в этом рецепте очень произвольное. Уменьшив их количество, блюдо будет менее острым, но по-своему интересным. Но полностью исключать их ни в коем случае нельзя. Именно благодаря им овощи способны раскрыть весь свой непревзойденный вкус, а салат получается таким изысканным и изысканным.

Острый салат с огурцами на зиму

Салат с некоторой пикантностью вызывает бурю эмоций.Это вкусное блюдо с обилием зелени отлично смотрится на зимнем празднике. Он не только приятный на вкус, но и невероятно ароматный благодаря травам и чесноку.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 2 луковицы;
• 100 г любой зелени;
• 1/2 ст. л. соль;
• 1/2 острого перца;
• 2 ч.л. уксуса 6%;
• 50г. масла;
• 2 горошины обычного перца;
• 2 зубчика чеснока.

Салат из острых огурцов на зиму:

1. Огурцы необходимо перебрать и промыть.Только после этого от них срезают стебель и нарезают тонкими кольцами толщиной в полсантиметра.
2. Чеснок очищается от характерной шелухи и промывается, после чего его уже можно нарезать тонкими ломтиками.
3. Вся необходимая зелень промыта и просушена. Только после этого его разрезают на мелкие кусочки.
4. Лук очищаем от кожуры по аналогии с чесноком и разрезаем на половинки колечками, толщина которых не должна превышать полсантиметра.
5. Все без исключения необходимые компоненты смешиваются в подходящей для этого глубокой посуде.
6. Следует особое внимание уделить посуде, в которой будет храниться салат. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Острый перец помещают исключительно в обработанные горячей температурой банки и заливают маслом, предварительно разогретым до максимума на сковороде.
8. Банки наполняют салатом и помещают в широкую кастрюлю с водой на пятнадцать минут стерилизации. На его дно рекомендуется положить полотенце, чтобы не трескалась стеклянная посуда.
9. По завершении этого действия банки сворачиваются без задержки.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это отличное решение проблемы переросших плодов, которые уже не подходят для других урожаев. В лечо они выглядят потрясающе. А особенно вкусным получается само блюдо.

Вам понадобится:

• 2,5 кг. огурцы;
• 1,5 кг. помидоры;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. уксуса;
• 100 г Сахары;
• 2 ч.л. молотого перца обычного;
• 2 ст.л. соль.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

1. Первый шаг — приготовить посуду, в которой лечо будет храниться до холодов. Ее в мыльном растворе промывают и пастеризуют.
2. Помидоры протираются на простой мясорубке.
3. Чеснок не только очищается от кожуры, но и очень мелко нарезается.
4. Огурцы нарезать тонкими кольцами.
5. Помидор смешивают с перцем, солью и сахаром и готовят около пятнадцати минут.
6. После этого к нему добавляют огурцы и варят еще десять минут.
7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
8. Приготовленное лечо раскладывают по заранее подготовленным банкам и без промедления закатывают.
9. Лечо сразу же переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии банки нужно держать до полного остывания.

Совет: Для вкуса, более похожего на стандартное лечо, можно смело включать в состав пару горошин сладкого перца, которые нужно будет очистить от всех семян и порезать не очень крупно.Это сделает вкус мягче. А аромат такого блюда будет просто непревзойденным. И только благодаря горошинкам перца.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Это необычный салат. Благодаря участию в его приготовлении специй он получается бешено ароматным и удивительно вкусным. Этот салат, который элементарно готовится, является одним из любимых блюд из огурцов … Его можно есть с картофелем, и он просто отлично сочетается с мясом.А любителям горячительных напитков этот салат пригодится.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 250 г обычного лука;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л. соль;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/4 ч. Л. Семян горчицы;
• 1/2 ст. л. уксус 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

1. Первоначально необходимо промыть огурцы, перебрать, отсеять потрескавшиеся и испорченные.Затем замочите их в воде на пару часов.
2. После двух часов замачивания огурцы откидывают на дуршлаг до полного слива с них воды.
3. Только после этого их можно разрезать на тонкие половинки кружков толщиной в полсантиметра.
4. Лук отделяется от характерной шелухи и разрезается на как можно более тонкие половинки колец.
5. Лук и кружочки огурца перекладываем в наиболее подходящую для всех последующих действий посуду, смешиваем с солью и настаиваем не менее пятнадцати минут.
6. Именно в это время можно приступить к приготовлению блюд, которые очень скоро пригодятся для приготовления. салат из огурцов … Его промывают в мыльном или содовом растворе и сразу стерилизуют.
7. Лавровый лист, уксус, гвоздика, горчица, перец и самое разогретое масло кладут в свежеобработанные банки. Только после него выкладывается сам салат и заливается соком, который образовался при настаивании.
8. На дно широкой кастрюли кладут полотенце и наливают воду.В эту воду помещают все банки с салатом, чтобы стерилизовать их в течение двадцати минут.
9. Только после стерилизации банки следует сразу же закатать.
10. Банки охлаждаются только в перевернутом виде и надежно закрыты.

Салат из огурцов на зимнюю охоту — отличная заготовка на зиму для ценителей этого овоща … Консервирование такое невероятно простое, а банки хранятся просто замечательно. Главное, чтобы хозяйству не попадались, иначе их съедят задолго до наступления холодов.Изумительно вкусные закуски получатся настолько любимыми, что без них не обойтись и в период сбора урожая.

Согласитесь, огурец — король уборки в холодное время года. Маринуем его целиком, а на зиму обязательно готовим салат из огурцов. Поэтому сегодня мы рассмотрим 3 простых рецепта, в которых вы просто пальчики облизываете!

Нежинский салат — это отличное сочетание огурца и лука. Впитав в себя вкус маринада, овощи радуют необыкновенным вкусом.И в то же время они дополняют друг друга. Нейтральный огурец насыщен пряными, луковыми нотками.

Какие огурцы лучше всего подходят для салата? Если есть маленькие, лучше, конечно, отобрать. Но если под рукой только большие, ничего страшного. Главное, чтобы овощи не были перезрелыми, а семена не очень крупными.

Что еще можно делать с огурцами:

Список ингредиентов

• Огурцов — 2.5 кг
• Лук — 1,5 кг
• Уксус — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец чёрный — 5-10 шт.

Приступим к приготовлению

Несколько слов о луке. Если вы его не сильно уважаете, можно уменьшить количество, пропорционально увеличив долю огурцов. Но в этом рецепте лук не доминирует, он отдает пальму первенства нашему любимому огурцу.

Рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

К названию салата сложно добавить красочные эпитеты. Это действительно вкусно, учитывая скромный состав продуктов. Все объясняется нейтральным вкусом огурца. Он, как губка, впитывает прелести всех компонентов.

Набор продуктов для приготовления

• Огурцы мелкие — 4 кг
• Зелень укропа
• Перец черный — 10-20 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — стакан (200 мл)
• Стакан уксуса (9-процентный)
• Сахарный стакан
• Соль 2,5 ст. л.

Приготовление салата

1. Сначала постараемся сделать огурцы твердыми и хрустящими — залейте холодной водой не менее часа.
2. В это время подготовим банки. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 4,5 литра готового продукта. Так что посчитайте, сколько и каких банок вам нужно мыть и стерилизовать.
3. Приготовим и чеснок. Его нужно очистить, нарезать небольшими кусочками.
4. Укроп вымыть, удалить влагу, мелко нарезать.
5. Огурцы вымыть, удалить влажную бумажную салфетку, подрезать хвостики с двух сторон.
6. Огурцы нужно разрезать вдоль на две-четыре части, в зависимости от размера. Если попадались крупные овощи, то продольный кусок необходимо разделить на две части.
7. Выложить овощи в миску или миску, добавить к ним чеснок и укроп, масло, уксус, соль, сахар, перец горошком.Все перемешать, отставить на три часа. Ингредиенты необходимо соединить в единое целое, дать стечь соку.
8. После этого салат разлить по банкам. Делать это нужно плотно. Добавьте оставшийся маринад в каждую банку.
9. Отправить на стерилизацию. Время на пол литровой баночки — 10-15 минут.
10. Сверните, дайте остыть, затем с чистой совестью отнесите в кладовку или погреб.

Острый салат из огурцов на зиму без стерилизации

Если вы думаете, что этот салат для любителей острых ощущений, то ошибаетесь.Здесь все в меру. Отличная закуска и очень красивая. Готовьте, не сомневайтесь.

Нам нужно

• Килограмм маленьких огурцов
• Болгарский перец 200 гр.
• Лук репчатый 200 гр.
• Перец острый 1 шт.
• Морковь 200 гр. (лучше маленький)
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Соль полстоловой ложки
• Сахар 40 гр.
• Масло растительное 40 гр.
• Уксус 40 гр.
• Перец черный молотый 1-2 щепотки.

Пошаговое приготовление

По поводу этого салата хочу сказать следующее — довести его до состояния можно и с помощью стерилизации. Многие так и поступают. Но в этом случае лучше хранить в холодном месте. Морковь, знаете ли, капризная штучка. Может свести на нет все наши усилия. Тушеный салат будет хорошо стоять и не баловать. А зимой порадует отменным вкусом.

А еще — таким способом можно приготовить салат из огурцов на зиму с добавлением других овощей.Как и в песне, я приготовил его из того, что было в саду. Огурцы, помидоры, перец, лук, капуста — отличная компания. Соберите смесь на пять килограммов, добавьте полторы стопки (максимум стакан) масла, уксуса и сахара, посолите к ней чуть меньше сахара. Тушить 15-20 минут, закатать и наслаждаться всю зиму.

Удачных и вкусных импровизаций Вам!

Разросшихся солений. Маринованные, нарезанные огурцы

Обычно хозяйки используют для засолки небольшие или средние огурцы.Но бывает, что плоды сильно перерастают и перезревают. Они уже не подходят для классических заготовок. Что тогда с ними делать? Попробуйте приготовить на зиму вкусный салат из перезрелых огурцов. Вкус, конечно, будет не классический, но от этого не менее интересный.

Пожелтевшие плоды с уже толстой и жесткой кожицей перед приготовлением рекомендуется очистить от кожуры.

Крупные семена лучше всего удалять. Поэтому для таких огурцов идеально подойдут рецепты, где их нужно разрезать.

Чтобы огурцы дольше оставались разросшимися, можно добавить в них немного уксуса.

Рассмотрим варианты, что делать с перезрелыми огурцами. С ними, как правило, большинство хозяйок готовят соленую закуску.

Соление перезрелых фруктов

Из этого рецепта можно сделать отличную самостоятельную закуску или добавку к маринадам и заправкам. Плоды следует нарезать кубиками, соломкой или дольками, но достаточно крупными. Их следует размещать на дне простерилизованных банок почти до самого верха.Сверху на огурцы положить немного корня хрена, зубчиков чеснока, листьев вишни и смородины. Далее нужно приготовить рассол. Достаточно растворить соль в кипятке (три столовые ложки на литр). Приготовленный рассол разлить по банкам, а затем поставить в темное место и накрыть полотенцем. Можно закрыть примерно через восемь часов.

Перезрелые огурцы по-корейски

В рецепты салатов из переспелых огурцов на зиму можно смело добавлять корейскую морковь. С ним закуска получится оригинальной, пикантной и пикантной.Можно взять готовую корейскую морковь, но лучше приготовить ее самостоятельно.

Нарежьте около двух килограммов переросших огурцов крупными кубиками. Пятьсот граммов моркови для приготовления корейской моркови очистить и натереть … Подготовленные овощи переложить в кастрюлю подходящего размера. Туда же налейте полстакана растительного масла и столовый уксус. Также добавьте полпакета корейской приправы, полстакана сахара и пятьдесят граммов соли. Нарезать пять зубчиков чеснока и тоже добавить туда. Все хорошо перемешайте и оставьте на четыре часа, чтобы ингредиенты пропитались.После этого салат из спелых огурцов разложить по банкам на зиму, накрыть крышками и стерилизовать пятнадцать минут.

Салат «Нежинский»

Вам понадобится три килограмма перезрелых огурцов, семьсот граммов лука, сто граммов укропа, три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана растительного масла и т. Д. такое же количество уксуса.

Зелень нашинковать. Лук нарезать полукольцами. Разделите огурцы на четыре части.Выложите в кастрюлю овощи, зелень и другие ингредиенты. Все перемешать и оставить на тридцать минут. В это время подготовьте банки и крышки. Через полчаса разложите овощные дольки по емкостям. Салат выложить прямо по банкам в кастрюлю с водой, довести до кипения и выдержать не более получаса. Аккуратно вытащите закуску и закройте крышки.

Кстати, такой салат из перезрелых огурцов можно приготовить на зиму без стерилизации. Но тогда и в этом случае перед наполнением емкостей овощи следует предварительно отварить двенадцать минут.

Салат из огурцов «Рагу»

Огурцы-переростки отлично подходят для приготовления необыкновенно вкусного овощного рагу. Прекрасно дополняет мясные, запеченные и другие блюда. На самом деле вам понадобятся сами перезрелые огурцы (около двух килограммов). Также понадобится полкилограмма лука, три сладких перца, пучок зелени, десять зубчиков чеснока, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, двадцать граммов соли, пол чайной ложки лимонной кислоты и молотый черный перец.

Если огурцы крупные и перезрелые, с них лучше снять кожицу.Фрукты нарезать небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчить, а лук и чеснок нарезать тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала выложите огурцы и обжарьте до прозрачности. После этого добавить остальные ингредиенты и немного тушить.

Вариант «Рагу с помидорами»

Салат из перезрелых огурцов с помидорами и морковью тоже очень вкусный. Их нужно взять примерно на килограмм. Вы можете изменить соотношение сторон по своему вкусу.Замена помидора на томатную пасту тоже приемлема, но кетчуп или аджика уже не подойдут. Остальные ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте.

Морковь пропустить через крупную терку или нарезать кусочками. Помидоры нашинковать или измельчить в блендере. Сначала обжарьте огурцы, затем добавьте морковь. Через десять минут тушения добавить помидоры. Еще через пять минут отправьте в сковороду лук, чеснок и перец. Овощную смесь тушить на слабом огне около десяти минут.Осталось положить соль, зелень и лимонную кислоту. Тушить еще десять минут, периодически помешивая. Перелейте рагу в стерильные емкости и накройте крышками. В погребе рекомендуется хранить салат из огурцов в банках.

Другой способ приготовления «Рагу»

Для этого рецепта потребуется десять переросших огурцов. Их нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом тушить фрукты до прозрачности. Тем временем натрите морковь на терке, лук и два болгарских перца нарежьте кубиками.Добавьте к огурцам все ингредиенты и тушите полчаса. Затем поместите в сковороду четыре нарезанных помидора. Тушить еще десять минут и добавить по вкусу соль, черный перец и сахар. Подержать на плите пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Салат пикули из переросших огурцов

Приготовление салата из перезрелых огурцов на зиму лучше начинать с подготовки овощей. Острый перец нарезать как можно более тонкой и длинной соломкой. Очистите огурцы, чтобы осталась одна белая часть.Нарезать кусочками примерно один сантиметр шириной и четыре сантиметра длиной. Так овощи будут немного похожи на лодочки. Добавьте к перцу и огурцам оставшиеся ингредиенты: соль, уксус и сахар. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться. Лучше всего подержать салат в холодильнике не менее часа. попотеть по истечении этого времени закуска будет готова, и ее можно будет закатывать в банки.

Семейный салат

Этот салат готовится из переспелых огурцов с томатной пастой… Вкус оригинальный и необычный, но закуска прекрасно гармонирует с мясными блюдами. Рецепт понравится всей семье!

Для приготовления салата понадобится много перезрелых огурцов — около пяти килограммов. Также нужно взять поллитровую банку томатной пасты, полтора стакана сахара, три зубчика чеснока, треть стакана соли, сто граммов уксуса и рафинированное масло.

Огурцы промыть, желательно удалить кожицу и косточки. Как нарезать огурцы на зиму — кружочками, кубиками или кубиками, значения не имеет.Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. В огнеупорном кастрюле, смешайте овощи и все остальные ингредиенты: сахар, соль, томатную пасту, уксус и масло. Тушить содержимое под крышкой на самом слабом огне около двадцати минут. Нам нужно дождаться, когда огурцы начнут сочиться. После этого можно добавлять огонь на средний. Когда закуска закипит, ее нужно тушить еще минут двадцать.

Готовое блюдо еще горячее, осталось разложить по стерильным банкам и закатать.Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в этот салат горчичный порошок, аджику или острый перец, чтобы приготовление было поострее.

Икра из перезрелых крупных огурцов

На килограмм перезрелых огурцов нужно взять столько же красных помидоров, полкилограмма красной моркови и болгарского перца, так и одну большую луковицу. Добавьте черный перец и соль по своему вкусу.

Для икры, как известно, все овощи необходимо измельчить. Поэтому помидоры и морковь нужно натереть на крупной терке, а огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками.При желании все овощи можно размять блендером, но тогда закуска приобретет немного другой вкус. Однако это отличный вариант, если вы устали готовиться к зиме с кусочками огурца.

Отправьте все нарезанные овощи тушиться на сковороде в течение часа. Обязательно перемешайте, иначе смесь пригорит. При желании лук и огурцы можно предварительно слегка обжарить на растительном масле. Тогда салат будет больше похож на овощную икру… Но в этом случае он станет менее полезным. Какой вариант выбрать — решать вам. Вернемся к приготовлению салата. После тушения добавить к овощам перец, соль и перемешать. Затемнить на сковороде минут пять.

Далее готовую огуречную икру можно разложить по стерилизованным банкам, если вы к этому привыкли. Некоторые хозяйки рекомендуют предварительно добавить в закуску столовую ложку уксуса сразу после выключения плиты. Если вы планируете в ближайшее время съесть салат, то его достаточно разложить в чистых емкостях и после остывания убрать в холодильник.Там он отлично будет храниться несколько дней.

Вам подарили все самые вкусные и популярные рецепты салатов из переспелых огурцов на зиму. Какой выбрать, зависит от вкусовых предпочтений и способа хранения. Некоторые люди теряются в последнем вопросе, поэтому на него стоит обратить внимание.

Как хранить салаты из заросших огурцов?

Заготовки на зиму из перезрелых огурцов, прошедших какую-либо стерилизацию, необходимо хранить в прохладном месте.Хоть они и прекрасно хранятся в комнате при комнатной температуре, обязательным условием должно быть отсутствие прямых солнечных лучей, иначе содержимое банок испортится раньше времени. А вот салаты из перезрелых огурцов на зиму, которые были закрыты без стерилизации, нужно хранить строго в холодном помещении. Банки рекомендуется ставить в погреб или подвал. Если такого места нет, тогда подойдет нижняя полка холодильника.

Как использовать салаты из огурцов?

Как показывает практика, закуски из перезрелых огурцов лучше всего есть не ранее, чем через пять недель после приготовления.За это время салат успеет настояться, так он будет вкуснее. Обычно его подают холодным в качестве закуски. Но некоторым нравится использовать нарезанный огурец в качестве гарнира. Предварительно его выкладывают на тарелку и разогревают в микроволновке или на плите. Подают это блюдо к мясу, птице или рыбе.

У вас есть перезрелые огурцы? Теперь вы знаете, что с ними делать. Они могут быть совершенно разными, но всегда вкусными заготовками на зиму. Они сэкономят деньги и сохранят труднодоступные плоды.

Как часто бывает, когда мы приходим на дачу или огород, вместо маленьких и тонких свежих огурцов мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки огорчают практически всех, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Но не расстраиваюсь и не выбрасываю, а готовлю необычно, но очень вкусно. салат из огурцов на зиму, который я называю овощным рагу. 🙂 С радостью подскажу свой надежный и проверенный пустой рецепт. Простой и вкусный салат из переросших огурцов тоже можно приготовить по моему пошаговому рецепту с фото

Главный секрет и преимущество приготовления в том, что для своего рагу я беру те овощи, которые есть под рукой.То, что я нашла на этот раз перед вами на фото:

• штук 9-10 отросших огурцов;
• болгарский перец — 2 штуки;
• одна морковь;
• одна луковица:
• несколько помидоров;
• масло подсолнечное;
• перец черный молотый;
• соль;
• сахар.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму

Первое, что нужно сделать при консервировании, — это подготовить овощи.Поэтому все овощи тщательно вымойте. Затем очистите огурцы от кожуры. Каждую разрезаю на четвертинки, вынимаю семена — они не нужны. Огурцы нарезаю небольшими кусочками как на фото. Отправляю их на разогретую на подсолнечном масле сковороду и начинаю жарить.

В это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и морковь.

Когда огурцы станут прозрачными, добавить к ним все подготовленные овощи, кроме помидоров.

Помидоры, как известно, замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому я добавляю их в последнюю очередь. Итак, тушу овощи на среднем огне. Через 25 минут от начала приготовления добавить измельченные помидоры, соль, перец по вкусу.

Собираю все вместе еще минут 15. Я попробую. Если кисло, то кладу еще чайную ложку сахара и тушку еще на 5 минут.

Одновременно вымыть, простерилизовать и прокипятить крышки.Свою овощную рагу из крупных огурцов кладу в банки и закатываю. Переворачиваю и заворачиваю на день.

Салат из переросших огурцов готовится без стерилизации, поэтому его лучше хранить в прохладном месте. Хотя в городской квартире хранится хорошо. Зимой употребляю как перекус. К тому же такое тушеное мясо из огурцов прекрасно послужит овощным гарниром! Надеюсь, вам понравится мой необычный и простой рецепт салата из огурцов. 🙂

Лето — горячая пора для женщин, которые спешат приготовить себе пищу в будущем из самых разных овощей и фруктов.Но далеко не каждая хозяйка знает и умеет пользоваться даже неподходящим на первый взгляд продуктом. Салат из заросших огурцов на зиму — это реальность. Это блюдо может порадовать не только вашу семью, но и ваших друзей. Как приготовить вкусную закуску, подскажет видео, которое предлагают посмотреть многие интернет-ресурсы. Выбор рецептов довольно большой.

Вкусный салат из перезрелых огурцов можно приготовить как корейскую закуску или с маринованным продуктом. Все они обладают прекрасными вкусовыми качествами… Рецепты салатов из заготовленных на зиму переросших огурцов представлены ниже. Все они могут иметь острый вкус (корейская закуска) или приобретать более нежные ароматы.

Салат «Нежинский»

Процесс приготовления этого салата довольно прост и в нем используются обычные ингредиенты. Для рецепта потребуется:

• 3 кг отросших огурцов;
• четверть стакана столового уксуса и растительного масла;
• 0,7 кг лука;
• 100 г свежего укропа;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. л. соль.

Как приготовить этот зимний салат из перезрелых огурцов? Действия следующие:

1. Отрезать «носики» и «хвосты» у огурцов.
2. Овощи порезать на 4 части поперек.
3. Лук нарезать небольшими полукольцами.
4. Порубить пучок укропа.
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
6. Оставить содержимое на 30 минут.
7. Сосуды вскипятить.
8. Выложите ломтики овощей в емкость.
9. Налейте воду в емкость и поставьте банки на «плечи».
10. Включить медленный огонь.
11. Дать салату постоять с момента закипания 25 минут.
12. Осторожно снимите банки и затяните их.
13. Банки переверните вверх дном, аккуратно накройте их теплым одеялом.
14. Убрать продукты на хранение.

Такой салат «Нежинский», в котором используются отросшие огурцы, можно хранить, не беспокоясь о температуре.Для справки — это блюдо можно приготовить без стерилизации, но тогда овощи следует отварить 12 минут, прежде чем разложить по банкам. Стоит отметить, что такое зимнее домашнее приготовление, как и корейский салат, популярно не только в своем регионе (Нежин), но и в разных странах.

Салат тушеный

Мало кто знает, что из переросшего огурца можно приготовить овощное рагу. Блюдо считается универсальной закуской, а также прекрасным компаньоном к мясным блюдам и другим тушеным овощам.

Сделать простой салат на зиму можно, имея под рукой следующие продукты:

• огурцы перезрелые — 2 кг;
• болгарский перец — 3 шт .;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• большой пучок зелени — 1 шт .;
• 1/2 ч. Л. черный молотый перец и лимонная кислота;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль крупного помола — 20 г.

А еще в рецепт нужно добавить помидоры и морковь — по килограмму.Некоторые хозяйки интересуются, можно ли в рецепте использовать другое соотношение компонентов. Для такого салата вполне возможны изменения пропорций продуктов, которые есть в доме.

Чтобы приготовить салат из переросших огурцов, необходимо выполнить следующие действия:

1. Соберите огурцы, которые уже переросли, очистите их, выберите старые семена, а затем нарежьте овощи мелкими кубиками.
2. Помидоры можно натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.
3. Если помидоров мало, их можно заметить с обычной томатной пастой, а не с кетчупом или аджикой.
4. Морковь тоже нужно мелко нарезать.
5. Добавьте к препарату перец и лук в виде тонких полуколец, а чеснок можно мелко нарезать.
6. Перелейте в глубокую сковороду и разогрейте в ней растительное масло.
7. Положить в миску нарезанные огурцы и обжарить до прозрачности.
8. Добавить другие компоненты.

Последовательность вычислений следующая:

• закладка морковь;
• через 10 минут тушения добавляются томаты;
• через 5 минут — перец, лук и чеснок.

Варите овощную смесь на слабом огне около 10 минут, непрерывно помешивая. Следующим шагом будет добавление в салат соли и зелени. Далее закуска томится около 10 минут. Не забудьте в конце варки добавить лимонную кислоту. Перемешайте овощи и сразу выключите огонь. Овощное рагу можно помещать в стерильные банки. Горячие емкости необходимо перевернуть, накрыть теплой тканью. Такую закуску, а также салаты из помидоров на зиму рекомендуется в будущем хранить в погребе.

Салат «Пикули»

Этот рецепт салата из переросших огурцов требует минимального набора ингредиентов. Такие заготовки на зиму не требуют наличия дорогих ингредиентов, в отличие от корейских закусок. Салат достаточно легко приготовить. Блюдо получается дешевым и вкусным.

Перечень необходимых компонентов:

• огурцы крупные (перезрелые или недозрелые) — 1 кг;
• сахарный песок — 5 ст. л .;
• соль — 60 г;
• вода — 300-350 г;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• черный и душистый перец по вкусу;
• кориандр — 1 ч.
• семян горчицы — 1 ст. л .;
• корица — небольшой блок.

1. Снимите кожицу с огурцов.
2. Разрезать овощ на четыре части.
3. Удалить семена.
4. Овощи опустить в кипящую воду на 1 минуту.
5. Слить воду через дуршлаг.
6. Разложите салат по банкам.
7. Добавьте в жидкость специи и пряности.
8. Приготовьте маринад.
9. Залить спелые овощи готовыми «солеными огурцами».
10. Вставьте закуску примерно 20 минут на водяной бане.

Кстати, огурцы можно заменить кабачками. Салат из кабачков на зиму, приготовленный по этому рецепту, тоже имеет приятный вкус, как и закуска из огурца и горчицы.

Салат «Кубик»

Подобный салат из переросших огурцов на зиму станет любимым дополнением к мясным блюдам для всей семьи благодаря своему оригинальному вкусу… Для рецепта нужно взять следующие продукты:

• огурцов — 5 кг;
• томатная паста — 0,5 л;
• соль — 0,3 стакана;
• сахар — 1,5 стакана;
• масло рафинированное и уксус в количестве 100 г;
• чеснок — 3 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Промойте заросшие огурцы.
2. Удалить семена и кожуру.
3. Нарезать овощи средними кубиками.
4. Пропустить чеснок через чеснокодавилку или мелко нарезать.
5. Смешайте все ингредиенты в несгораемом кастрюле.
6. Тушить содержимое 20 минут под крышкой без огня, пока огурцы не пустят сок.
7. Далее поставьте состав на средний огонь.
8. Варите закуску после кипения еще 20 минут.
9. Готовую посуду разложить по стерильным банкам и закатать.
10. Чтобы блюдо было острее, в огурец можно добавить кетчуп, острый перец, горчичный порошок.

Салат «Кораблик»

Вкусные салаты из перезрелых огурцов — это возможность сэкономить и насладиться ароматом лета зимой.Но чтобы не дожидаться зимы, можно на скорую руку приготовить корейскую закуску из листового салата или блюдо «лодочки» из заросшего огурца. Никаких затрат и никаких забот.

Ингредиенты для последнего рецепта:

• огурцы заросшие — 10 шт .;
• соли 0,5 чайной ложки;
• 1 ст. л. сахарно-яблочный укус 6%;
• 0,5 ст. л. перец.

Процесс приготовления:

1. Очистить огурцы.
2. Белую часть нарезать ломтиками длиной 4 см и диаметром 1 см.
3. Добавьте остальные ингредиенты.
4. Оставить смесь в прохладном месте на час.
5. Салат готов.

Заключение

Как видите, любой овощ может оказаться полезным, даже самым неприметным на первый взгляд. Попробуйте и насладитесь вкусом лета!

В первую очередь, мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными доморощенными огурцами, мотивируя это тем, что их невозможно красиво и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы крупные (заросшие) — 2 кг

Лук репчатый — 200 грамм

Укроп — пучок

Масло растительное — 12 столовых ложек

Уксус 9% — 9 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — 1.5 столовых ложек

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Огурцы крупные помыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп помыть и мелко нарезать. Выложите в миску огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Осторожно перемешайте.

Оставьте на 5 часов.

4 … Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (маринада для огурцов) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как и положено. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из нарезанных огурцов хорошо хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Салат вкусный нарезанный огурцом готов

Приятного аппетита!

Огурцы нарезанные на зиму

Салат из рубленых огурцов на зиму

Состав:

• Чеснок — 2 головки.
• Укушу стакан.
• Сахар — это стакан.
• Соль — полстакана.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Перец душистый молотый — 2 ст.

Подготовка:

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3 литровые банки).
• Горчица сухая — 150 грамм.
• Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Подготовка:

Банки промываем и стерилизуем. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами налить подсоленную воду, а сверху насыпать сухую горчицу.Банки накрыть марлей и оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска нарезанный ломтиками огурца

Состав:

• Огурцы крупные — 4 килограмма.
• Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
• Морковь — полкилограмма.
• Уксус (9%) — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — 200 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Петрушка и укроп.
• Перец красный острый — полкуса на 3-х литровую банку (чуть меньше на литр).

Подготовка:

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы кружочками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в емкости, простерилизуйте и закатайте крышки.

16 июля Суздаль в 16-й раз отметил День Огурца. В рамках своего митинга «Путешествие Мишки Пуччи в гости к сказочным героям России» японский талисман посетил многотысячный фестиваль в Паджеро. В Суздале жители издревле занимались садоводством и огородничеством. В начале 20 века, когда еще пытались сажать помидоры, огурцы были основным огородом.В Суздальском районе выращивание огурцов носило промышленный характер. В это время в Суздаль приезжают …

Сколько водно-соли приходится на 1 кг огурцов? Попробовала приготовить по рецепту Белоники, в итоге посолила поменьше, но получилось очень солёно. Куда же тогда их утилизировать? Муж говорит — добавьте их в винегрет, но сомневаюсь, будет ли вкусно с малосоленой

Обсуждение

На 1 литр кипятка 2 столовые ложки соли.Без сахара. Уложить специями и залить кипящим рассолом. И соленые или в маринаде, солянке, винегрете. Или исправить. Залить подсоленным рассолом, залить чистой кипяченой водой, но не горячей. Хранить в холодильнике 5-6 дней. Соль уйдет в рассол.

Посмотрел рецепт. 4 ст.л. — круто! Однажды, когда домашние соленья заняли почетное место в рационе практически любой семьи, мой папа, склонный к анализу и экспериментам, искал оптимальный рецепт. В каждой из 35 банок маринованных огурцов / помидоров указан состав.И в итоге за основу был взят рецепт, который теперь только на столбах не пишется:

1 л. вода — 2 ст. без соли + сахар 1-2 ст. Здесь мнения семьи разошлись.
Для слабосоленой кладу немного> соли (+ 1 / 2-1 / 4 столовые ложки). Но не 4 ложки !!!

И самое главное, соль должна быть каменной, т.е. 0-го помола.
Белоника, кстати, говорит: соль «морская», т.е. тоже крупная.

Вкусные рецепты-1. Свиной блог на 7я.ру

Все, что ниже, я тщательно собираю на наших конференциях 🙂 Про черноплодную рябину [ссылка-1] Собираем ведро ягод (считается вместе с веточками) и 40 вишневых листьев.Ягоды отделяем от веток, промываем и начинаем складывать их в посуду (берем большую кастрюлю или ведро, что не жалко, потому что все будет окрашено), чередуя ряды ягод с рядами вишневых листьев. Залить кипятком и поставить на сутки. Далее слить полученный сок, вскипятить и снова вылить в ведро с ягодами, долив воды до уровня, покрывающего ягоды. Через …

НГ — готовность №16. Не читать после 18:00 !.

Обсуждение

На десерт (не факт, что буду готовить в НГ), но рецепт простой и новогодний 🙂 Так что делюсь с массами [ссылка-1] — снежное печенье от Чадейки.Там используются только желтки, а белки, соответственно, можно класть на безе (особенно, если есть электрическая духовка).

И все с mayoneeeeez (((или маслом …

Соленья — варенья — поделитесь плиз :).

Девочки, не могли бы вы добавить рецепты любимых семейных поворотов на зиму? Я имею ввиду всякие лечо, салаты, икра и тд, с капустой, тыквой, перцем, кабачками … желательно с пошаговой инструкцией, может у меня получается только самое простое — огурцы и грибы, я уже накатала вверх, хочется чего-нибудь новенького и вкусного до конца сезона.Кстати, на перекрестке 25 огурцов 🙂 И еще о грибах. Я много лет их мариновал (соль, сахар, уксус), других рецептов не знаю. Но я знаю, что некоторые из них всего …

Обсуждение

Огурцы без уксуса:
-Замочить огурцы 2 часа в холодной воде;
-Отрезать концы с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дубовые листья, чеснок и др.)
Приготовить рассол:
На 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли.Рассол остудить, залить огурцы и поставить до кислого дня на 2.
После появления в рассоле белой пены:
— Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и разлить огурцы по плотно закрытым банкам. .
-Дайте остыть.
Снова слить рассол, довести до кипения и снова залить огурцами. В каждую банку можно добавить небольшой кусочек чили.

Свернуть.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и дождаться полного остывания.

деревня, маленькая (8-10 см), крепкая, с прыщиками? соль-рассол-слегка посолить? Буду признателен за пропорции и описание процессов и ингредиентов (какие листья-травы положить).

Обсуждение

Можно солить и мариновать. У папы есть соль, я маринусь 🙂
Что мне нравится в рецепте, так это то, что маринад готовится отдельно и хранится несколько дней (стоит неделю-две, больше не пробовал), т.е. можно смело утром сорвать крохотные огурцы и замариновать 1-2 баночки, не отходя.
Баночки (беру маленькие, по 400-800 мл — удобнее одинаковой высоты, с завинчивающимися крышками) помойте, поставьте в холодную духовку дном вверх на решетку, переверните на духовке при 100 градусах 10 минут.Закрываю крышками кастрюлю с кипятком и стерилизую (кипячу) 3 минуты. Стерилизую столько банок, сколько уместится в духовке — оставшиеся неиспользованные закрываю крышками и храню до следующего сбора огурцов.
В большую (4-5 л) эмалированную кастрюлю наливаю 3 литра кипятка (можно просто налить воду и вскипятить под крышкой), добавить 4 столовые ложки (с небольшой горкой) соли и 9 — сахара и вскипятить , помешивая, до полного растворения. Оставляю на полчаса-час, чтобы «сироп» немного остыл.
Отдельно заливаю 1 л холодной кипяченой воды, добавляю туда 5 столовых ложек уксусной эссенции (70%). Перемешать и влить в теплый «сироп». Готовый маринад помешиваю — кастрюля с ним у меня на кухне пару недель спокойно стоит при комнатной температуре.
На дно банок кладу лук, нарезанный кольцами или полукольцами (2-3 кольца), дольки моркови (4-6 не слишком тонкие, кусочки 3-4 мм), горошину или две душистого перца, бутон толщиной 1 дюйм. гвоздики, небольшой лист лаврушки (большие листики я разламываю на 2-3 части.В настроении могу насыпать несколько зерен тмина, кориандра, нарезать 3-5 колец острого перца и т. Д.
Плотно наполняю банку огурцами — первый слой кладу вертикально, потом как идет. Осторожно полейте теплый (если свежеприготовленный) или холодный маринад почти доверху.
В широкую и низкую кастрюлю наливаю теплую (не горячую!) Воду и кладу в нее наполненные банки — вода должна доходить до банок до «плеч», т.е. уровень воды должен быть на 2-3 см ниже крышек (верхнего края) банок. Заливаю маринад до самого верха, накрываю крышками — не перекручиваю, просто накрываю! Включаю небольшой огонь (на сильном огне банки могут треснуть) и нагреваю кастрюлю с банками, пока огурцы не начнут менять цвет — это 10-15 минут, может и дольше, если маринад холодный, а огонь слабый. .Важно уловить момент, когда огурцы только начинают желтеть, это хорошо видно на тех огурцах, которые прижаты к стеклу. Если передержать банки до полного изменения цвета, огурцы переварятся и не станут хрустящими.
Как только на огурцах пошли оливковые пятна, выключаю огонь, аккуратно достаю банки, плотно закрываю крышки (держу полотенцем — банки горячие) и на сутки накрываю крышкой.Кидаю на пол пробковую доску, на ней плотно складываю банки (если крышки закручиваются, с нитками — крышки вверх, если обычные, для заклейки переворачиваю банки крышками вниз) и сразу накрываю его толстым пледом или одеялом, сложенным в несколько раз, чтобы создать эффект термоса.
Через день — банки обычно к этому моменту немного теплее комнатной — открываю и отправляю в погреб. Когда не было погреба, их хранили при комнатной температуре, но нестабильно.
Можно начинать есть через неделю или две.

В этом году впервые начал консервировать, поэтому делаю все по-простому. О результате узнаем позже, но пока, ммм, ничего не взорвалось.
Огурцы (стандартный рецепт без стерилизации).
Беру литровую банку (как раз на свой объем огурцов), промываю банку содой и держу над паром. На дно кладу лист хрена, зонтик укропа, кладу огурцы (окурки огурцов не нарезала), добавляю чеснок (3-4 дольки), черный перец горошком (5-7 шт), сверху накрываю лист хрена и зонтик укропа.Заливаю все кипятком, накрываю крышкой (закипаю крышкой) и жду 20 минут. Затем накрываю банку крышкой с отверстиями, выливаю полученный маринад в кастрюлю, довожу до кипения, снова заливаю банку и оставляю на 10 минут. Повторяю операцию с крышкой с дырочками, но на этот раз добавляю в маринад 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара (один к одному). Довести до кипения, периодически помешивая. Вливаю немножко не до конца, наливаю прямо в банку 1 столовую ложку уксуса 9% и до самого кончика добавляю маринад.Накладываем крышку и закатываем.

17.08.2015 17:32:17, gundina

Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой. Чернушка соленая

Певица Анита Цой — очень домашняя хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что она выращивает в своем саду и как обращается с гостями. Сегодня Анита делится рецептом маринования грибов: «Собрала чернуху в лесу и решила замариновать. Только представьте, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками соленой чернушки, заправленными луком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще и отварным картофелем.Рецепт прост. холодные чернушки. Для этого я замочила грибы в …

Семейные рецепты. Блог пользователя Tillotam на 7я.ру

Сегодня меня снова накормили едой 🙂 Простите еще раз за ночь 🙂 Вспомнил о семейных рецептах, наверное, немного национальных. Первое, что пришло в голову, — это куриный суп с клецками. В России их, наверное, называют пельменями. В почти приготовленном курином супе вместо вермишели на ложку кладут густое тянущееся тесто (мука, яйцо, соль, содовый уксус и лишняя вода).Эти забавные облака быстро взлетают и увеличиваются в три раза. В супе всегда много зелени. Интересно, что муж и …

Обсуждение

Не люблю с уксусом. Соль:
огурцы промыть, срезать окурки, положить на дно банки — лаврушка, листья смородины, укроп, вишня, хрен, перец горошком + сверху огурцы. Влить 100 гр. посолить, залить холодной водой и поставить на 3 дня !. Все это время снимаем пену. Через 3 дня слейте рассол в кастрюлю, добавьте немного воды (так как она немного ушла с пеной), добавьте к огурцам дольки чеснока.Прокипятите рассол и полейте огурцы. Свернуть, накрыть крышкой и укутать. Остыть, поставить в прохладное место

Маринованные не достать, солю. Четыре столовые ложки соли на 5-6 литров воды, специи по вкусу

Опять Дукан. Вперед …

Куриное суфле. 0,5 кг куриного фарша 1 или 2 яйца, лук мелко нарезанный, иногда даже грибы там нарезанные, соль, перец — все перемешиваю, если не поленился, взбиваю миксером. Я кладу его в формы, посыпаю сверху небольшим количеством натертого нежирного сыра и запекаю в духовке до золотистого цвета, около 40 минут при температуре около 175 C.

Обсуждение

Имбирно-мятная свежесть

Корень имбиря 3-4 см,
листьев мяты,
палочка корицы
сок половинки лимона.

Разрезать имбирь тонкими полосками, положить мяту и палочку корицы в термос и залить кипятком, добавить сок лимона.
Я даже сахзам не ставлю а он такой вкусный. К тому же он очень полезен и улучшает обмен веществ. Кстати, хорошего чая, еще и холодного вкусно.

1 вареное яйцо
1 большая крабовая палочка или 2 маленькие
Полбаночка тунца в соке.

Яйцо и крабовая палочка мелко нарезать кубиками, тунец размять вилкой. Соль и перец для вкуса. Заправить майонезом Дюкан.

Еще Дукановские рецепты (полезно для жизни :)).

БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг грибов, кусочки сухого перца, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками … Грибы промываем, нарезаем не очень мелко. Смешиваем мясо, грибы, специи, перец и чеснок, энергично перемешиваем, чтобы все как следует перемешалось.Все это упаковываем в термостойкий рукав, плотно завязываем и не протыкаем. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170 *. Вы сами почувствуете …

Обсуждение

ЯЙЦА «MIMOSA» С ТУНЕЦОМ
[link-1]
4 яйца,
1 банка тунца
3 ч. Л. Творога 0%
2 ч. Л. Горчицы

Яйца вкрутую. Дайте остыть.
Разрежьте каждую пополам. Вынуть желтки. Отложите 4 белки.
В миске раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творог, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной миске измельчите консервированный тунец и добавьте несколько капель уксуса.
Взять целые белки и наполнить их яичной смесью, затем положить сверху тунец.

МУСЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
[link-1]
1 куриная грудка
1 яйцо,
0,5 стакана молока
соль и перец.

1 куриную грудку нарезать кусочками и измельчить блендером до однородной массы, добавить 1 яйцо, около 0,5 стакана молока, соль и перец. Снова взбить блендером.
Выложите полученную однородную массу в силиконовые, керамические или металлические кексы или кокотницы.

Можно запечь в духовке, но мне больше нравится мусс, приготовленный в пароварке — он мягче и сочнее.

Почувствуйте тепло. Tupperware представляет новую …

Осень — это не просто открытие для тех, кто начинает новый учебный год, полный захватывающих и волнующих моментов. Благодаря Tupperware осень становится временем инноваций для любой хозяйки, ведь новинки становятся еще совершеннее, удобнее, еще проще в использовании. Посуда Tupperware — это не просто кухонная посуда: ее создание можно сравнить со строительством космического корабля, ведь здесь важно продумать все, от безопасности материала до эргономичности и красоты.Всегда свежие деликатесы …

Здравствуйте! Сделала 2 3-х литровые банки маринованных огурцов по рецепту Гали: Маринованные огурцы: на дно 3-х литровой банки кладу приправы (лист хрена, лист вишни, зонтики укропа, чеснок, петрушку, лавровую ку). Листья смородины в банку не добавляю. холодной воды, до горлышка, затем эту воду наливаю в кастрюлю и разводу в ней 100г соли в банке (желательно крупно измельченной, но не йодированной), снова заливаю этой уже подсоленной водой огурцы и ставлю подсоленные на 2-3 дня, потом снова процедить, кипячу…

Обсуждение

они уже засыпаны солью? значит есть вот так!
кто-то ниже писал про покровный слой …. я под ними, а вот зимний вариант .. в холодном виде крышку оооочень проблематично открыть ..

На самом деле рассол должен полностью покрывать огурцы, тогда плесень может образоваться только на поверхности рассола. Я выкидывала верхние огурцы и все доливала. Как уже было сказано, огурцы хранятся в холоде под пластиковыми крышками.В нашей семье делали это вообще в ведрах или бочках, присыпали всякими листьями и в погребе. Получились чудесные соленья. Кстати, на этих верхних листьях часто была плесень, но дальше вниз она не шла. И еще, на листьях после заливки кипятком прекрасно сохранились всевозможные грибки, плесень и т. Д. Поэтому листья либо отваривают, а затем вынимают из рассола, либо добавляют уксус. Это стоять без погреба и холодильника.

Огурцы из семечек от Helena san выросли в огромных количествах))))))))))) Девочки, дайте мне рецепт классической засолки (что бы хрустящей, как «на базаре»)))) просто вкуснее ))))))))) *** Тема перенесена с конференции «СП: сходы»

Обсуждение

Поленился написать, так что загляните в альбом 🙂 Буквально на прошлых выходных я выкопал из всех своих заметок эту бумажку, потому что вопрос засолки огурцов волнует не только вас :))) Такие огурцы спокойно стоят в комнате (например, под кроватью, на антресоли, в столе…) всю зиму.
Извините за качество фото и за корявый почерк 🙂 Речь идет о стекле граненый стопарик, я его почти унаследовал 🙂

На литр воды 2 столовые ложки соли без верха. Ну и всякие укропы, и чеснок, и вишня, и листья черной смородины, конечно. А чтобы хрустели, подержите их в холодной воде до тех пор, пока не нальет рассол, можно даже туда добавить лед.

Маринованные — отличные. Но мой муж любит соленое. До сих пор я делал слабосоленые (которые бродят 3 дня) и их всегда ели сразу 🙂 Теперь я хочу закрыть их на зиму (без уксуса).Я так понимаю, вам просто нужно слить этот рассол (выкинуть зелень?), Вскипятить и закатать. Какие еще тонкости, нужно ли ополаскивать огурцы, нужно ли их потом пастеризовать в банках? Благодарить.

Обсуждение

Соленья не раскатываю, просто складываю в банки, заливаю холодной соленой водой, на 3-х литровую банку 100 грамм соли даю постоять три дня, потом рассол сливаю, кипятим, зелень остается в банке, залить кипящим рассолом и закрыть банки пластиковой крышкой, вот и все.Раскатываю только маринованные огурцы. Соленые огурцы также можно для верности залить стаканом водки.

Сливаю, отвариваю и закатываю. Огурцы не мои, банки не стерилизую. Но держу их в холоде, в погребе на даче. Брожение может продолжаться в жару.

Подскажите пожалуйста. Пробую все разные рецепты маринованных огурцов, потому что «своих» еще не нашла. По одной — я начал около 2 недель назад — есть прозрачные баночки. Так и дальше будет? Если бы что, уже взорвалось, наверное? Встаньте на 18-20 градусов.. И еще рецепт — рассол где-то более, где-то менее мутный. Сегодня открыла одну банку, самую мутную — хрустят огурцы. Они в подвале. И тогда они могут потерять четкость? или никто не может знать наверняка?

Обсуждение

У меня всегда чистый рассол с добавлением уксуса, но такие огурцы не скатываю. В основном заквашиваю и через 3 дня закипаю рассол и вливаю. В этом случае рассол мутный.

Я солю только одним способом, и рассол иногда непонятен, но потом эта грязь оседает на дно.И огурцы остаются хрустящими. Я никогда не закатывала соленья.
Маринованный отжим, рассол никогда не мутнеет

что с ними делать? или проще сразу пойти в помойку

Обсуждение

4 кг-огурцы — нарезать как салат
300 г-чеснок — чеснок нажать или нарезать
1 стакан — масло
1 стакан уксуса
0,5 стакана — соль
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка молотого черного перца
укроп + петрушка — на пучке

все перемешать в тазу — оставить на 2 часа (время от времени помешивая)
разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
хранить в холодильнике

сделать маску — хорошо отбеливает и успокаивает.
Делю салат Нежинский — дольки на комбайне, лук = 50% огурцов, укроп, соль, специи …
И закатываю. Масло растительное — не пожалей :)))

Девочки, а кто умеет их делать? Огурцы-побольше …))) Хотим сделать пару банок соленой как в магазине. Помогите с рецептами Плиз! Благодарить!

Обсуждение

Запишите это. Огурцы помыть, срезать кончики, если прямо с грядки, то замачивать не нужно, если уже лежишь, то в холодной воде на ночь.Чистая 3-х литровая банка, специи (обязательно положите помимо хрена еще несколько дубовых листьев для «хрусткости», чеснок. Фенхель, смородину и вишневые листья). Кладешь огурцы, заливаешь водой (ХОЛОДНОЙ), я на даче выливаю прямо из колодца, если варить и остывать в городе. Затем вылейте эту воду в кастрюлю и размешайте в ней соль (без йода). Обычно на банку на 3 литра уходит где-то 70 грамм (точнее, в граммах не скажу, у меня такой стакан на 70 грамм жидкости, но сколько в нем соли, я не знаю).Перелейте обратно в банку (тоже холодную). Накройте крышкой и забудьте о них на 3 дня. Будет пена. Через 3 дня перелить все в кастрюлю. Вылейте рассол в отдельную емкость. Приправы и огурцы промыть и переложить обратно в стерилизованную банку, вскипятить рассол, залить кипятком в банку и сразу закатать. Охлаждает банку вверх дном. Такие огурцы держите только в холоде. Храню в подвале в гараже, но можно и в холодильнике. Огурцы великолепны.Лучше бочковых огурцов. Покойная свекровь научила ее Царству Небесному.

почему как в магазине? бочка? в банке такое не пойдет.

Пожалуйста, объясните мне, что я делаю не так. Прочитала здесь про сухое засоление огурцов и решила поэкспериментировать. Я солю огурцы в рассоле уже сто лет, и всегда получаю отличный результат — хрустящие соленья. На выходных пробовала делать двумя способами — половину солила как обычно, а другую в мешочке с солью, чесноком и зеленью.Отлично вышла первая партия, в сухом маринаде — сморщенные летаргические огурцы с большим количеством сока, вытянутого с солью. Я не понял, почему это …

Делюсь рецептом солений, меня тут недавно спросили. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Выложить по бидонам / 3 л / до плечиков, не выше, это важно. Заполните зал. вода из-под крана, сверху кусок марли или чистой тряпки и на нее 1 стакан соли. Вот для чего нужно место в банке.Дно марли касается воды в банке. Поставьте банку в ванную, потому что вода может перетекать сверху. Стоит день. Соль за это время должна раствориться. Через сутки марлю выбросить, воду слить …

Обсуждение

Здравствуйте! Могу я рассказать свой рецепт? Это, конечно, придумал не я, но так часто делаю.
Банки мои, на дно кладу букет — все, кроме чеснока — потом понадобится. Упаковываю огурцы. Рассол — на 1 литр 100-150 грамм соли (кому как нравится).Я охлаждаю его и наполняю им банки. Банки прикрываю крышками, ставлю в угол на кухне и забываю о них, через 4 дня сливаю рассол, так как он не нужен, все промываю под краном под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это просто. Затем сливаю чеснок из банки и заливаю банки кипятком, без соли, и закрываю крышками. Фссе. :)) Да, если дома есть банки, то лучше сделать две заливки, если одна в погребе.
А еще попробовала в этом году другой рецепт … Даже не знаю, что умею … Ха ..
Итак, болгарские огурцы ..
Даю расчет на 2 кг огурцов. Маринад — вода 2 литра, сахар — один стакан, соль — 3 столовые ложки, уксус 9% -350 грамм ..
Положите в стерилизованные баночки букет, чеснок, перец горошком, лаврушку и т.д.
Доведите маринад до кипения, добавляя в последний момент уксус.
Очищенные огурцы опустить в кипящий маринад, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
Не переваривать! Огурцы должны поменять цвет! Как только поменяли, сразу вынимаем и складываем по банкам. Залить тем же маринадом, накрыть крышками и перевернуть, накрыть крышкой и держать до полного остывания.
Я сделал это впервые, не знаю .. но мне показался рецепт очень необычным и крутым. Хотя .. по сути это самая обычная пастеризация .. вроде .. :)))

Вы храните банки при комнатной температуре или в подвале?

Свекровь принесла травы для засолки.Купила сегодня огурцы, а солить не умею … Запаситесь рецептами, а :)?

Обсуждение

Чтобы огурцы стали хрустящими, в конце — когда все ингредиенты уложены в банку и залиты горячим рассолом — аккуратно налейте под крышку банки столовую ложку водки (3 литра на банку).

Девочки, всем спасибо — чуть посолу :)))

Извините, если я спрашиваю ерунду. Раньше я всегда солила рыночные огурцы. В августе.В этом году у меня есть собственная теплица. Сейчас огурцов уже так много, что мы действительно не можем с ними справиться. Уже раздаю соседям. Решил посолить. Может? Или июньские отличаются от августовских? А заодно кидай мне ссылку на хорошие рецепты … Солено-маринованное. Благодарить.

Обсуждение

И огурцы тоже хорошо жарятся на сковороде, как кабачки. Тем более что можно жарить перезрелые плоды. Затем посыпаем зеленью и чесноком. Да, по поводу консервирования можно еще и в июле, они отличные.Главное перед процессом замочить на несколько часов, чтобы огурцы выходили воздухом.

Конечно можно! И солить и консервировать.

Самый простой и универсальный метод консервирования — это сушка. В результате в продуктах увеличивается концентрация сухих веществ и вредные микроорганизмы практически не могут проникнуть в них. Лучше сначала просушить на воздухе, затем в духовке или на плите. Маринование, засолка, замачивание — также доступные способы уборки овощей, фруктов и ягод.В этом случае сахар ферментируется молочнокислыми бактериями и образуется молочная кислота — надежный консервант. При консервировании с сахаром микробы не могут усваивать питательные вещества, необходимые для их жизнедеятельности, кроме того, их клетки сильно обезвоживаются. Очень распространенный метод — маринование. Только п …
… Очень распространенный метод — травление. Лишь некоторые овощи, такие как помидоры, ревень, щавель, содержащие органические кислоты, можно сохранить в естественном виде. Все остальное — огурцы, кабачки, кабачки и т. Д.- почти не содержат кислот, и готовятся для пикантных маринадов с уксусом или лимонной кислотой … Подойдут и слабые маринады, но в этом случае потребуется дополнительная стерилизация или пастеризация и продукты, те же огурцы, не получатся из хрустящего. Кроме того, при такой обработке будут разрушены витамины и полезные вещества. В последнее время очень популярным способом консервирования фруктов стало замораживание. Замороженные продукты не теряют аромата, вкуса, цвета и пищевой ценности, в них нет ни соли, ни кислоты.При домашней стерилизации продукты готовят на огне и варят в …

Обсуждение

Может все это и написано в кулинарных книгах, но не все их читают. Наше поколение до сих пор смотрит туда, листая страницы в поисках сладкого. А вот и молодые хозяйки, которых в Интернете становится все больше!

Статья ни о чем. Все это давно описано в кулинарных книгах.

И так можно консервировать практически любые фрукты: фрукты, овощи, ягоды, грибы.Луна и огурцы С огурцами связано стойкое суеверие — некоторые не солят их в полнолуние — якобы соленые огурцы в полнолуние никогда не получатся хрустящими. Но для «разрешенных» дней есть очень ценный совет. Чтобы огурцы оставались зелеными, залейте их кипятком. Приготовьте рассол — в среднем 1 ст. л. (60 г) на 1 литр воды. Можно добавить водку — до 30 г на литр, чтобы огурцы хрустели и держались дольше. У каждого кулинара свои травы-приправы — лист и корень хрена, вишня и лавровый лист…
… Но есть очень ценные советы для «разрешенных» дней. Чтобы огурцы оставались зелеными, залейте их кипятком. Приготовьте рассол — в среднем 1 ст. л. (60 г) на 1 литр воды. Можно добавить водку — до 30 г на литр, чтобы огурцы хрустели и держались дольше. У каждого кулинара свои травы-приправы — лист и корень хрена, вишня и лавровый лист, острый перец и т. Д. Иногда добавляют 2-3 дубовых листа, но есть мнение, что они вызывают закисление огурцов, а у нас нет. нужно это.На дно блюда укладывается слой специй, затем огурцы, желательно вертикально и плотнее. В середине емкости — еще один слой спец …

Через месяц вы удивитесь, насколько это вкусно. Другая сторона посла, с которой у нас очень близкие отношения, — это овощная сторона. Одним словом, соление огурцов. Все здесь знают об этом все. Сколько веников укропа, из какого куста лист смородины и почему именно этот сорт огурцов.Солить огурцы — все равно что жениться. Пил Его Светлейший князь Григорий Потемкин-Таврический, наш знаменитый строитель. Но я не растерялась — и отдала предпочтение огурцам из Подновья, Нижнего Новгорода, «тыквенной засолке». Говорят, специально для них он послал гонцов. Их там засалили в тыквах, отчего они приобрели неземной аромат и целебные свойства, столь необходимые Григорию Александровичу. Их доставляли в Петербург на специальных телегах, прямо в тыквах.Все это я имел в виду: …
… Все это я имел в виду: не только огурцы можно мариновать нестандартно, но и сами тыквы! И баклажаны, и брокколи, и НЛО-кабачки, и перец с кабачками, и даже морковь со свеклой (это, впрочем, далеко не всем). Не говоря уже о зеленом луке, щавеле, зелени и чесноке. Попытайся! Консервированные помидоры со свеклой Рулетики из переросших огурцов Марина + Ваня Не люблю маринованные. Есть уксус, но он несовместим с жизнью.Было обнаружено, что травление является наиболее радикальным методом консервации, при котором достигается полное разрушение ферментных систем, присутствующих в продукте, и гибель микроорганизмов … вместе с самим продуктом. Но оно будет храниться … — в банки на дно положить зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, половину стручка острого перца и 6-8 кусочков чеснока
-Огурцы помыть, порезать окурки и разложить по банкам
-налить рассолом; Рассол делаю так: кипятлю воду, на 1 литр добавляю крупную соль.2 столовые ложки соли; Залить холодным рассолом.
— накрыть крышками и дать постоять 3-4 дня
— в кастрюлю наливаю рассол, в банку перекладываю огурцы плотнее: из пяти банок получается четыре.
— закипаю рассол, заливаю огурцы кипятком и закручиваю банки
— банки ставлю под одеяло крышками вниз до полного остывания. \\
Все.

Спасибо, не поверите, но на этот подвиг подсказала редкая красота и удобство банок, которые не нужно перекручивать.Я уже залил туда варенье. Теперь очень хочу испытать на них огурцы.

Научи, плиз, огурцы засолить? Слегка посолила … Огурцы никогда не солила, даже не знаю, как подойти! выручайте!

Обсуждение

А делаю так, что сразу ем, беру обыкновенный пакет, натираю, натираю огурцы солью с укропом и чесноком (соль беру на глаз) пакет завязываю и в холодильнике, через сутки можно достать и съесть.

Купите у бабушек такой специальный веник для маринования 🙂 Сюда входят листья черной смородины, вишни, хрена, укропа (чаще всего такой зонтик) и некоторых других трав.Если все это растет у вас в саду, то, конечно, даже лучше. Здесь не растет — дачи нет.

Как чеснок резать все одинаково. Очищаю и нарезаю дольками. Довольно много для трехлитровой банки, практически целая голова.
Еще вам понадобятся несколько горошин перца и пара лавровых листьев.

Надо правильные огурцы. Такие маленькие, темно-зеленые, бугристые, хрустящие, без семян. Тщательно вымыть, попы срезать и попробовать каждую с двух сторон, чтобы они не горьки.

Приготовить рассол: на литр горячей (!) Воды — 2-3 столовые ложки соли.Меня не волнует, что это за соль! Отлично работает с экстрами, разницы никто не заметит, уверяю вас.

Затем на дно чистой банки насыпьте упомянутую зелень (тоже хорошо промытую, конечно), чеснок, перец и лавровый лист. Плотно выложите огурцы, затем ближе к середине банки еще зелени и чеснока, снова огурцы, ну и т. Д., Пока не дойдете до конца. Затем налейте горячий рассол доверху и закройте крышкой.

Оставьте банку на столе до полного остывания, а затем уберите в холодильник.Эти огурцы БЫСТРЫЕ, в холодильнике они готовы примерно через час-два!

Если посолить в 12 часов дня, то к обеду уже будут отличные малосольные огурцы … В прозрачной посуде видно, как огурцы дали сок. Если на ваш вкус соли не хватает, то можно добавить (главное не пересолить сразу). Иногда добавляю сухие кавказские специи — огурцы еще ароматнее. В сезон маленьких аппетитных огурцов я готова солить их каждый день, так как их едят сейчас :).Рассол — 1 л воды, 50 г соли, 1 ст. сахара, 1 десертная ложка уксусной эссенции, 2 десертные ложки водки. В банки наливают холодный рассол. Несмотря на уксус, это соленья, а не соленья.
Банки скрученные (если это банки с навинчивающимися крышками) или закрытые пластиковыми. Ни в коем случае не скатывайтесь! Свекровь говорит, что с этим рецептом взрыв гарантирован (не пробовала, но ей верю). Тонкость — пару раз в день необходимо «покрутить» стоячие банки (туда-сюда, чтобы начали подниматься пузырьки воздуха).Из бидонов вытекает рассол — это норма. Но если она перестанет закрывать огурцы, надо будет долить (можно не сразу, а когда уже посчитаете готовые огурцы). Итак, дома сложно (держала в туалете и каждый день мыла полы), а на даче очень удобно, главное, чтобы не падали солнышки. Вначале банки становятся слегка мутными (в смысле рассола в них), а затем постепенно становятся прозрачными. Когда они становятся почти прозрачными, значит, готово 🙂
Все кажется очень муторным (банки крутить, льющийся рассол), но это не так уж и сложно 🙂 Получившиеся огурцы понравились всем.Да, главное, случайно не заморозить (если, скажем, отправить на балкон), тогда они станут мягкими.

На днях читал, как солить малосольные огурцы: на килограмм пеньков — одна бочка соли и специй. Дерьмо оказалось редкое — огурцы сморщились, как член старика, а по вкусу напоминают соленую таранку. Что за хреновые рецепты? Подскажите, в конце концов, а как получатся нормальные хрустящие огурцы?

Обсуждение

Всем спасибо за советы и ответы.Но кто знал, что вместо килограмма одна ул. ложка соли. (Кстати, большой, специально для маринования.) Съедим, конечно, но уж очень некрасивые, да и о слабой солености речи не идет. Хрен, ктатите, продает тётя бабас каваказского происхождения. Они продают всевозможные овощи и зелень, и у них есть наборы для маринования. Лучше спросите, иначе вы их не увидите. И на любом рынке есть ад. Купила еще одну пачку и снова буду настойчиво добиваться желаемого слабосоленого хрустящего результата.Этого я и желаю тебе.

25.06.2001 18:34:37, Ленчик

На 1,5 л кипяченой воды — 1 ст. ложку соли с горкой. Положить в кастрюлю хреновый лист (не плохой лист, а просто хреновый, большой), лист смородины, вишню, укроп (чем больше, тем лучше — пучок, короче чеснок, пару ломтиков нарезать кусочками и положить на эту траву огурцы (1 кг) и залить кипятком, посолить.Через сутки загрузите кастрюлю в холодильник и уже можно есть вкусные хрустящие огурцы.Очень острый и безвредный, потому что соли не так много (хотя можно добавить — вычесть. Поэкспериментируйте, короче). Успех!

25.06.2001 11:08:42, Мармота

Стерилизация | Рекомендации по дезинфекции и стерилизации | Библиотека руководств | Инфекционный контроль

Большинство медицинских и хирургических устройств, используемых в медицинских учреждениях, изготовлены из термостойких материалов и поэтому подвергаются тепловой стерилизации, в первую очередь паром. Однако с 1950 года наблюдается рост медицинских устройств и инструментов, изготовленных из материалов (например,g., пластмассы), требующие низкотемпературной стерилизации. Газообразный оксид этилена используется с 1950-х годов в медицинских устройствах, чувствительных к нагреванию и влаге. За последние 15 лет был разработан ряд новых низкотемпературных систем стерилизации (например, плазма газообразного пероксида водорода, иммерсионная надуксусная кислота, озон), которые используются для стерилизации медицинских устройств. В этом разделе рассматриваются технологии стерилизации, используемые в здравоохранении, и даются рекомендации по их оптимальному использованию при обработке медицинских изделий. ^{1, 18, 811-820}

Стерилизация уничтожает все микроорганизмы на поверхности предмета или в жидкости, чтобы предотвратить передачу заболеваний, связанных с использованием этого предмета. Хотя использование неадекватно стерилизованных важнейших предметов представляет высокий риск передачи патогенов, задокументированная передача патогенов, связанных с недостаточно стерилизованными критическими предметами, чрезвычайно редка. ^{821, 822} Вероятно, это связано с большим запасом прочности, связанным с процессами стерилизации, используемыми в медицинских учреждениях.Понятие «стерильность» измеряется как вероятность стерильности каждого предмета, подлежащего стерилизации. Эта вероятность обычно называется уровнем гарантии стерильности (SAL) продукта и определяется как вероятность появления одного жизнеспособного микроорганизма на продукте после стерилизации. SAL обычно выражается как 10 ^-n . Например, если вероятность выживания спор составляет один к одному миллиону, SAL будет 10 ⁻⁶ . ^{823, 824} Короче говоря, SAL — это оценка летальности всего процесса стерилизации и консервативный расчет.Двойные SAL (например, 10 ⁻³ SAL для пробирок для культивирования крови, дренажные пакеты; 10 ⁻⁶ SAL для скальпелей, имплантатов) использовались в Соединенных Штатах в течение многих лет, и выбор из 10 ⁻⁶ SAL был строго произвольным и не был связан с какими-либо неблагоприятными исходами (например, инфицированием пациентов). ⁸²³

Медицинские изделия, контактирующие со стерильными тканями или жидкостями организма, считаются критически важными. Эти предметы должны быть стерильными при использовании, потому что любое микробное заражение может привести к передаче болезни.К таким предметам относятся хирургические инструменты, щипцы для биопсии и имплантированные медицинские устройства. Если эти предметы термостойкие, рекомендуемым процессом стерилизации является стерилизация паром, потому что он имеет наибольший запас безопасности благодаря своей надежности, стабильности и летальности. Однако переработка чувствительных к нагреванию и влаге предметов требует использования низкотемпературной технологии стерилизации (например, оксидом этилена, газовой плазмой пероксида водорода, надуксусной кислотой). ⁸²⁵ Сводка преимуществ и недостатков широко используемых технологий стерилизации представлена ​​в таблице 6.

стерилизационных практик | Рекомендации по дезинфекции и стерилизации | Библиотека руководств | Инфекционный контроль

После очистки, сушки и осмотра предметы, требующие стерилизации, должны быть обернуты или помещены в жесткие контейнеры и должны быть размещены в лотках / корзинах для инструментов в соответствии с инструкциями, предоставленными AAMI и другими профессиональными организациями ^{454, 811 -814, 819, 836, 962} . В этих рекомендациях говорится, что навесные инструменты следует открывать; элементы со съемными частями следует разбирать, если производитель устройства или исследователи не предоставят конкретных инструкций или данных испытаний об обратном ¹⁸¹ ; сложные инструменты должны быть подготовлены и стерилизованы в соответствии с инструкциями производителя устройства и данными испытаний; устройства с вогнутыми поверхностями следует располагать так, чтобы облегчить отвод воды; тяжелые предметы следует размещать так, чтобы не повредить хрупкие предметы; и вес набора инструментов должен основываться на конструкции и плотности инструментов и распределении массы металла ^{811, 962} .Хотя для хирургических наборов больше не существует установленного предела стерилизации по весу, масса тяжелых металлов является причиной влажных упаковок (т. Е. Влаги внутри ящика и лотка после завершения цикла стерилизации) ⁹⁶³ . Другие параметры, которые могут повлиять на сушку, — это плотность упаковки и конструкция набора ⁹⁶⁴ .

Существует несколько вариантов методов поддержания стерильности хирургических инструментов, включая жесткие контейнеры, открывающиеся пакеты (например, самозаклеивающиеся или термосвариваемые пластиковые и бумажные пакеты), рулоны или катушки (т.е. комбинации трубок из бумаги и пластика, предназначенные для того, чтобы позволить пользователю отрезать и запечатывать концы, чтобы сформировать пакет) ⁴⁵⁴ и стерилизационные обертки (тканые и нетканые). В медицинских учреждениях могут использоваться все эти варианты упаковки. Упаковочный материал должен обеспечивать проникновение стерилизующего вещества, обеспечивать защиту от контактного загрязнения во время работы, обеспечивать эффективный барьер для проникновения микробов и поддерживать стерильность обрабатываемого предмета после стерилизации ⁹⁶⁵ .Идеальная стерилизационная обертка будет успешно решать проблему барьерной эффективности, проницаемости (т.е. позволяет стерилизующему проникать), аэрации (например, позволяет ETO рассеиваться), простоты использования, драпируемости, гибкости, устойчивости к проколам, прочности на разрыв, токсичности, запаха, удаления отходов , линтинг, стоимость и прозрачность ⁹⁶⁶ . Неприемлемая упаковка для использования с ETO (например, фольга, поливинилхлорид и поливинилиденхлор [прозрачная пленка кухонного типа]) ⁸¹⁴ или плазма газообразного пероксида водорода (напр.g., белье и бумагу) не следует использовать для упаковки медицинских изделий.

При централизованной обработке двойная упаковка может выполняться последовательно или непоследовательно (т. Е. Одновременная упаковка). Обертывание следует производить таким образом, чтобы не допустить скатывания и образования щелей. В последовательном обертывании используются два листа стандартной стерилизационной обертки, один за другим оборачиваемый. Эта процедура создает пакет внутри пакета. Непоследовательный процесс использует два листа, обернутых одновременно, так что обертывание нужно выполнить только один раз.