Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком. Рецепт с фото

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и репчатым луком – это очень вкусный и быстрый салат из свежих овощей. Несмотря на свою простоту этот сочный, витаминный и свежий салат имеет множество рецептов приготовления.

Помимо главных компонентов – капусты, лука и моркови в состав салата могут быть добавлены крабовые палочки, сыр, огурец, отварная куриная грудка, острый перец, чеснок, помидоры, консервированная кукуруза. С этими ингредиентами салат приобретает совершенно другие вкусовые оттенки, особенно если в качестве заправки используется майонез.

Сегодня мы рассмотрим простой рецепт салата из свежей капусты со сладким болгарским перцем, морковкой и луком, заправленный подсолнечным маслом и уксусом. По составу ингредиентов этот салат очень похож на маринованную капусту провансаль быстрого приготовления, поэтому не стоит удивляться тому, что эти два вида салатов имеют похожий внешний вид и вкус.

Забегая наперед, хочу добавить, что если вам понравится этот салат, то в следующий раз вы можете сделать его больше. Как и капуста провансаль, этот осенний салат из свежей капусты с перцем отлично хранится в холодильнике на протяжении нескольких недель.

Переложите готовый салат в чистую стерильную баночку и закройте пластиковой или винтовой крышкой. Постояв некоторое время в холодильнике, он даже станет еще вкуснее.

Думаю, не стоит расписывать и много рассказывать о полезности этого салата, так как о пользе свежих овощей знают все без исключения. А чтобы сделать этот салат еще более полезным, вы можете добавить свежую зелень — укроп или петрушку.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовится салат из капусты с болгарским перцем пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 400 гр., 
• Сладкий болгарский перец — 2 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Соль — 1/3 ч. ложки, 
• Сахар — 1 ч. ложка, 
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка, 
• Подсолнечное растительное масло — 3-4 ст. ложки. 

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком — рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата из капусты с болгарским перцем.

Помойте морковь и сладкий перец. С морковки снимите кожуру. Натрите ее на средней терке или на терке для корейской моркови.

Соломкой нарежьте болгарский перец. Чтобы получить ровную и одинаковой длины соломку из болгарского перца удобнее воспользоваться специальной нарезкой.

Для этого перец разрежьте вдоль. Срежьте плодоножку. Половинки болгарского перца ополосните от семян под холодной водой. Половинки перца разрежьте еще раз вдоль. После этого нарежьте его тонкой соломкой поперек.

Снимите с лука шелуху. Нарежьте соломкой.

Мелко нашинкуйте ножиком или шинковкой белокочанную капусту. Если у вас есть кухонный комбайн, то для измельчения капусты можете воспользоваться и им. Выложите ее в глубокую миску.

Выложите к ней перец, лук и морковку.

Ингредиенты салата перемешайте. Руками можно слегка помять капусту с овощами, но не сильно, иначе овощи потеряют много сока и не будут такими хрустящими. Салат из капусты посолите.

Всыпьте сахар.

Чтобы салат получился более вкусным, обязательно добавьте уксус. Уксус можно взять как столовый, так и любой фруктовый – яблочный или виноградный. Подойдет и рисовый уксус. Вместо уксуса подойдет и лимонный сок.

Полейте салат из капусты с болгарским перцем, луком и морковью подсолнечным маслом. Точно также как и уксус, растительное масло для салата можно взять любое, не обязательно это должно быть подсолнечное масло.

По желанию в салат вы можете всыпать щепотку черного перца. Салат перемешайте. Салат из капусты с перцем, луком и морковью можно считать готовым. Чтобы салат полностью раскрыл свой вкус, его рекомендуется поставить в холодильник на 1-2 часа. В охлажденном виде салат становится еще боле вкусным.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из капусты с болгарским перцем вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат из капусты с горошком и колбасой.

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком. Фото

Салат Витаминный из капусты и моркови – рецепт приготовления с перцем

Салат «Витаминный» из капусты и моркови – это очень вкусное и полезное блюдо, приготовить которое очень просто в домашних условиях. Подать такой салат можно как к праздничному столу, так и использовать для ежедневного употребления. Кроме того, его можно добавить даже в первые блюда в качестве основы.

Свое название салат получил из-за богатого на витамины состава. Капуста, морковь, перец вместе с луком образуют не только очень вкусную, но еще и очень полезную массу, которую можно даже закрыть на зиму. Только лишь в одной моркови содержатся необходимые организму каротины, а также витамин С, не говоря о капусте, которая содержит витамины А, В, С, Е, а также калий, молибден, и множество других микроэлементов. Благодаря этому употребление такого витаминного салата позволяет укрепить иммунитет и предупредить развитие множества заболеваний.

Овощной салат из капусты и моркови приготовить очень просто своими руками, если иметь в наличии все необходимые ингредиенты. Лучше всего собрать их на собственном огороде, так как в этом случае вы будете уверены, что они свежие.

Мы предлагаем вам прочесть наш простой рецепт с пошаговыми фото, чтобы узнать, как правильно приготовить вкусный и сытный салат «Витаминный», который поможет вам не только разнообразить ваш рацион, но еще и обеспечить организму необходимое количество витаминов. В домашних условиях сделать это проще простого, и мы предлагаем вам в этом убедиться.

Шаги приготовления

шаг 1Поначалу следует подготовить все необходимые ингредиенты и убедиться в том, что они свежие. Выложите их перед собой на столе, чтобы не тратить времени на их поиски в процессе готовки.

шаг 2Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте кольцами или же полукольцами, как вам больше нравится.

шаг 3Затем возьмите болгарский перец, промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян. После этого порежьте его пополам и начните нарезать не очень тонкой соломкой.

шаг 4Морковь лучше натереть на терке для овощей по-корейски, предварительно промыв ее и сняв кожуру при помощи овощечистки. Сложите морковь в ту же емкость, куда отправляли лук и болгарский перец.

шаг 5Теперь нашинкуйте капусту. Первые два слоя лепестков нужно снять, чтобы остались только самые свежие. Не забудьте промыть капусту перед нарезкой, и после того, как нашинкуете ее, переложите к остальным ингредиентам.

шаг 6Далее нужно приготовить заправку для витаминного салата. Для этого в отдельной емкости смешайте растительное масло с солью, уксусом и сахаром, а затем заправьте смесью овощи.

шаг 7При помощи ложки перемешайте ингредиенты в емкости и оставьте на полчаса в холодильнике, чтобы они пропитались заправкой. По желанию можете добавить чеснок.

шаг 8Если хотите закрыть салат «Витаминный» из капусты и моркови на зиму, можете начинать раскладывать его по банкам. Или же сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

6 очень вкусных салатов из капусты на зиму

5 важных моментов

1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте здесь.
4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Салат из капусты с огурцами, баклажанами, перцем и помидорами

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 400 г капусты;
• 150 г моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 250 г баклажанов;
• 250 г болгарского перца;
• 150 г репчатого лука;
• 250 г огурцов;
• 550 г помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы — тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

10 интересных салатов из свежей капусты →

Салат из капусты с морковью, перцем и луком

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 300 г моркови;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г сахара;
• 1½ столовые ложки соли;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте перец брусочками, а лук — небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

10 лучших рецептов пирогов с капустой →

Салат из капусты со свёклой и чесноком

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 400 г свёклы;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать →

Салат из капусты с помидорами и перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 500 г капусты;
• 250 г болгарского перца;
• 100 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%;
• 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры — крупными дольками, а лук — полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Как потушить капусту с мясом →

Салат из капусты с морковью, огурцами, перцем и зеленью

russianfood.com

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г огурцов;
• 150 г болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте огурцы и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты →

Салат из капусты с яблоками, перцем, морковью и луком

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г помидоров;
• ¼–½ жгучего перца;
• 500 г кислых яблок;
• 1½ столовой ложки соли;
• ½ столовой ложки сахара;
• 1–2 лавровых листа;
• 2–3 горошины чёрного перца;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Читайте также

Рецепт маринованной капусты — с морковью и болгарским перцем

Пряный вкусный салат из маринованной капусты, перца и лука готовят из доступных овощей. Заготовка может храниться в холодильнике до трех месяцев, но посуда должна быть стерилизованной. Овощи не отваривают, используется тройная заливка кипятком и маринадом.

Такой способ домашней заготовке салата помогает сохранить витамины. Стоящая в холодильнике маринованная капуста избавляет от ежедневных хлопот по нарезке овощных салатиков. В маринаде уже присутствует масло, поэтому дополнительно заправлять салат не придется. У блюда будет пряный вкус, капустный салат можно будет поставить на стол с любой кашей, картофелем, запеченным мясом.

При плотной укладке маринованную капусту с овощами можно заполнить 3 полулитровые банки, если овощную нарезку насыпать свободно, оставив побольше места для маринада, то годятся баночки с объемом 700 миллилитров.

Последовательность приготовления:

Отрезают половинку кочана хрустящей капусты, взвешивают.

Остальные овощи берут крупные, при желании количество лука можно увеличить вдвое.

Натирают на крупной терке сладкую морковь.

Капусту шинкуют тонкой соломкой.

Добавляют полукольца фиолетового лука и полоски сладкого перца.

Перемешивают овощи и распределяют по трем банкам. Салат будет храниться дольше, если использовать стерилизованные банки и крышки. Если вы планируете съесть салат за две недели, можно обойтись просто чистой посудой.

В банки с капустным салатом льют закипевшую воду. Чтобы капуста пропарилась и размякла, горлышки накрывают крышками. Сливают эту воду в кастрюлю через 15 минут, затем кипятят, заливают банки повторно и вновь оставляют на 15 минут.

В кастрюлю кладут сахар, соль.

Бросают специи и лавровые листья.

Остывшую воду из банок сливают в мерную емкость, отмеряют 1 литр, выливают жидкость в кастрюлю. Как правило, объем слитой воды из трех банок как раз и составляет 1 литр. Наливают в кастрюлю рафинированное масло. Маринад кипятят 2 минуты. Снимают кастрюлю с плиты. Уксус не кипятят, его просто наливают в маринад.

В банки льют горячую пряную маслянистую заливку, завинчивают крышки.

Банки не переворачивают, только укутывают толстым полотенцем и оставляют на сутки. При таком укутывании получится капуста достаточно мягкая, но при этом не утратившая вкус. Если укутать банки одеялом, капуста станет очень мягкой.

Когда содержимое банок остынет, капустный салат можно выкладывать на тарелку.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Освоим любопытную заготовку на основе капустной нарезки и сочных красных овощей. Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами — в банках, с краткой стерилизацией. Нужно лишь порезать, заправить и прогреть в большой кастрюле с водой.

Вы можете использовать и метод стерилизации в духовке. Заготовка хорошо хранится до весны в обычном темном шкафу в квартире.

Салат готовим из доступных овощей. Кроме капусты, болгарского перца и помидоров, в него входят морковь и лук. Сочетание радует в холодный вечер зимой, когда лень возиться на кухне, да и выбор сезонных овощей невелик. Салат уже заправлен маслом. Открыли банку — ужин наполовину готов.

В заготовке много клетчатки и ликопина из перца и томатов. Сохранены антиоксиданты из моркови. А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Быстрая навигация по статье:

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами со стерилизацией

На быструю подготовку овощей уйдет от силы 20 минут. Элементарная нарезка, которую мы делаем для свежих салатов. Разложим овощи по банкам и простерилизуем, вот и все хлопоты!

Время приготовления — 20 минут + 30 минут на стерилизацию банок

Ингредиенты для салата на зиму:

• Капуста — 1,5 кг
• Болгарский перец (красный) — 700 г
• Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг
• Морковь — 700 г
• Лук — 500 г
• Сахар — 150 г
• Соль (каменная, крупного помола) — 100 г
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус, 9% — 100 мл

Важно!

• Выход консервации — до 6 литровых банок.
• Удобно использовать небольшие банки от 500 мл до 1 литра.

Подготовим овощи

Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Длинная шинковка, как на бочковую квашеную, не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки — на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, которые близки по размеру к 2-3-м полоскам перца, сложенным вместе.

Если не любите томатную шкурку, используйте очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко.

Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается простая крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.

Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Такая нарезка гармонично чувствуется в салате рядом с капустой. Лук отлично промаринуется на зиму и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Если вы не любите лук в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Кубики не советуем. Прелесть этого рецепта в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму

Все овощи соединяем в миске.

Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками.

• Идеальная банка — 500 мл. Тогда стерилизация краткая — 25-30 минут.
• Если возьмете литровые банки — держите овощную смесь на слабом кипении 1 час.

Простерилизованный салат на зиму закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, при комнатной температуре.

Банки с этим салатом на зиму с капустой всегда выделяются аппетитным контрастом!

Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые продукты.

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами на зиму — видео-рецепт без стерилизации

Еще один любопытный рецепт смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в банках есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист.

Маринуется салат 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут.

Стерилизация не нужна. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Ингредиенты на салат из капусты на зиму:

• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Перец сладкий  — 1 кг
• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Соль — 1,5 ст. ложки или по вкусу
• Сахар — 100-120 г
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус, 9% — 150 мл
• Перец черный — 20 горошин
• Лавровый лист —10 шт.
• Без чеснока

Время приготовления — 25 минут + 1 час маринования + 15 минут

Заглядывайте на обновления рубрики «Домашние заготовки»! Удачных вам хлопот и приятного аппетита!

Вдохновляем вас нашей любовь к маринованным салатам на зиму! С капустой, болгарским перцем и помидорами, рецепты в банках получаются вкусными и надежными. Хранятся без проблем до самой Пасхи.

с болгарским перцем, морковью и луком

Предлагаю приготовить на зиму вкусный и хрустящий салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком. Для вкуса добавим немного перчика чили, чеснока и зеленые помидоры.

Ингредиенты для этого салата простые, а результат получается превосходный.

Время подготовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 2 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 400-500 г;
• Зеленые помидоры – 4 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Болгарский перец – 3-5 шт.;
• Чили перец по вкусу;
• Чеснок – 4 зубка;
• Растительное масло – 70 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 75 г;
• Уксус виноградный (яблочный) – 70 мл;
• Смесь сухих трав по вкусу.

Для начала необходимо подготовить все компоненты для этого салата, вымойте и очистите овощи. С белокочанной капусты снимите первые листы сверху, обычно они подпорченные либо повреждены из-за транспортировки.

Для салата капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Удобно использовать для этого специальную терку овощную или нарежьте капусту острым ножом. В глубокую и широкую емкость переложите капусту.

Очищенную свежую морковку, натрите на корейской терке или также нашинкуйте ее тонко ножом. Добавьте морковку к капусте.

Сладкий болгарский перец нарезайте полосками и добавляйте к овощам. Для яркости готового салата рекомендую брать перцы разного оттенка.

Зеленые помидоры порежьте на дольки.

Переложите помидоры в миску с овощами. Репчатый лук нашинкуйте тонко полукольцами и отправьте в миску.

К овощам добавьте сахар, соль. Свежую зелень используйте по желанию для такого салата. Перемешивайте полученный салат оставляйте на кухне, накрыв миску на 1 час.

Подготовьте заправку для салата. Для этого измельчите мелко дольки чеснока, чили перец по вкусу.

Растительное масло разогрейте и несколько минут обжарьте в нем чеснок и перец. Снимайте сковороду с огня и добавьте щепотку сухих пряных трав по вкусу (смесь итальянских или прованских). Соедините теплую заправку с виноградным уксусом и перемешайте.

Салат постоял и пустил достаточно много сока, немного осел по своему объему. Теплую заправку перелейте в миску с салатом, перемешайте.

Промытые содой банки прокипятите в кастрюле с водой или простерилизуйте паром. Наполняйте банки плотно салатом. Накройте баночки чистыми крышками. На дно кастрюли положите кухонное полотенце и ставьте сверху баночки. Налейте теплой воды по плечики банок, и отправляйте кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, стерилизуйте салат из капусты 10 минут. Затем закатывайте плотно крышки и переворачивайте банки верх дном. Накрывать полотенцем банки с салатом не нужно в этом рецепте.

Хранится такой салат в обычной кладовой вашей квартиры.

Вот и готов наш вкусный хрустящий салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком в банках на зиму.

Разносольной вам зимы!

Салат из капусты на зиму особенный. Салат из капусты на зиму в банках

Вкусный, богатый витаминами салат из капусты на зиму достаточно легко заготовить в домашних условиях. Есть несколько вариаций заготовки белокочанной, в комбинации с различными овощами и специями. Такой салат выручит в холодную пору, укрепит иммунитет и просто разнообразит рацион питания.

Этот рецепт – один из самых простых в приготовлении. В его состав входят простые компоненты в небольшом количестве, дающие вместе потрясающую на вкус закуску.

Самый простой способ приготовления салата из капусты на зиму.

Готовится салат из:

• капусты зимних сортов – 2 кг;
• морковки – 8 шт.;
• чесночных зубьев –12 шт.;
• воды – 1 стакан;
• жира растительного – 1 стакан;
• сахарного песка – 200 г;
• соли – 2 ст. л.;
• уксуса – 18 ст. л.

Основной продукт шинкуется, морковь очищается и натирается на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с овощами и хорошенько помять руками.

Для тех, кто не очень любит острые закуски, количество чеснока можно уменьшить.

Отдельно в ёмкости следует вскипятить воду для маринада, добавить в неё соль, сахарный песок и растительный жир. Когда специи растворятся, необходимо выключить огонь под кастрюлей, влить в воду уксус и залить рассолом овощи. Пропитываться они должны маринадом около 120 минут. После салат раскладывается по чистым стерильным банкам и закатывается крышками.

По-корейски

Капустный салат по-корейски обладает ярко-выраженным кисло-сладким привкусом и характерной остротой, которая появляется благодаря острому перчику.

Для приготовления закуски следует запастись:

• капустой белокочанной – 3 кг;
• морковью – 6 шт.;
• болгарским перцем – 5 шт.;
• репчатым луком – 3 шт.;
• чесноком – 1 головка;
• острым перцем – 3-4 шт.;
• солью – 6 ст. л.;
• сахаром – 15 ст. л.;
• уксусом 70% — 4,5 ст. л.;
• чёрным молотым перцем – 1,5 ч. л.;
• растительным жиром – 21 ст. л.

Если капуста имеет повреждённые или тёмные листики, их нужно удалить, а сам овощ промыть. Дальше он шинкуется ножом и складывается в большую ёмкость. На тёрке для корейской морковки измельчить оранжевый корнеплод и высыпать его в кастрюлю с капустой. Перец чили можно нарезать кружками или полосками, убрав предварительно семена.

Перед тем, как работать с острым овощем, защитите кожу рук резиновыми перчатками.

К овощам в ёмкости высыпаются специи, соль, и они тщательно перемешиваются руками так, чтобы капуста пустила сок. После в кастрюлю добавляется сладкий перчик, нарезанный соломкой и обжаренный на масле лук с чесноком (жарить овощи не более 2-4 минут). Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и стерилизуется в течение 8 минут.

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации?

Несмотря на то, что готовится этот салат из капусты на зиму без стерилизации, можно не опасаться того, что крышки вздуются или взорвутся.

Уксус не позволит банкам взорваться.

• белокочанной капустой – 2 кг;
• спелыми томатами – 1 кг;
• морковью – 300 г;
• болгарским перчиком – 300 г;
• чесноком – 70 г;
• сахаром – 5 ст. л.;
• постным маслом – 150 мл;
• кухонной солью – 3 ст. л.;
• уксусом – 80 мл.

Тугой вилок следует нарезать соломкой, морковь – тонкими кружками, перчик полосками, томаты кубиками или кружочками. Чесночные зубья следует пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать, добавить специи, масло, сахар. Тушить на умеренном огне не меньше 35 минут, до размягчения овощей и появления сока. За несколько минут до окончания вливается уксус. Готовый горячий продукт раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и тщательно укутывается до полного остывания. После банки можно отнести в кладовую или погреб.

В банках с болгарским перцем и помидорами

Вкусное, немного острое овощное лакомство можно приготовить из:

• белокочанной капусты – 2 кг;
• сладкого перца – 6 шт.;
• перца чили – 1-2 шт.;
• морковки – 3 корнеплода;
• лука репчатого – 3 шт.;
• томатов – 6 шт.;
• растительного масла – 130 мл;
• воды – 100 г;
• сахара – 3,5 ст.;
• соли – 3 ч. л.;
• уксуса – 140 мл;
• специй;
• зелени.

Капусту, желательно упругую из зимних сортов, нашинковать, морковку измельчить на тёрку для нарезки «по-корейски». Перцы нарезаются соломкой, томаты – полукольцами. Лук – колечками, все овощи складываются в большую кастрюлю, смешиваются со специями, маслом, водой и уксусом. Всё перемешать, добавить свежие листики петрушки и немного тмина.

Пока салат маринуется (не меньше 3 часов), помыть и простерилизовать банки. Дальше овощная смесь раскладывается по ёмкостям и отправляется для стерилизации на 40 минут. После банки укупориваются, закутываются в несколько одеял до полного остывания. Через пару недель после приготовления салат из капусты на зиму в банках будет готов.

С морковью и луком

По этому рецепту капуста получается нежной, хрустящей, прекрасно сочетающейся с любым мясным гарниром, кашами или картофельным пюре.

Салат из капусты, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается практически с любым блюдом.

Готовится яство из:

• свежей капусты – 450 г;
• сладкого цветного перца – 130 г;
• морковки – 1 корнеплод среднего размера;
• лука – белого или красного;
• соли – 1 ч. л.;
• сахара – 40 г;
• уксусной эссенции – чуть больше 1 ч. л.;
• тёплой кипячёной воды – 125 мл;
• жира растительного – 50 мл;
• перца чёрного и душистого горошком – по 7 шт.

Сначала капусту, морковь, лук и перчик промыть, очистить. После овощи шинкуются любым способом и складываются в большую ёмкость. К ним добавляется сахарный песок, соль, разведённая с водой уксусная эссенция. Салат раскладывается по стерильным банкам объёмом 0,5 л и отправляется на стерилизацию, примерно на 35 минут. После приготовления блюда банки закручиваются, укутываются с перевёрнутыми вниз крышками.

Маринованная цветная капуста на зиму

Красивая, белая, сочная цветная капуста будет красиво смотреться в виде закуски на обеденном или праздничном столе. Есть несколько вариантов заготовления этого овоща на зиму. Одним из самых вкусных салатов является маринованная капуста с зёрнышками горчицы.

Готовится он из цветной капусты (1,9 кг) и маринада, состоящий из:

• воды – 8 стаканов;
• уксуса – 1 стакан;
• соли – пару столовых ложек;
• сахара – 80 г;
• горчичных зёрен – пару чайных ложек с горкой;
• перца чёрного и душистого горошком – по 4 шт.;
• приправ карри – 1,5 ч. л. и куркумы – 1 чайная ложка;
• лаврового листа (кладётся по 1 в банку).

Цветная капуста разбирается на небольшие соцветия, заливается кипятком и отваривается в течение 4-7 минут. В стерильные банки объёмом 0,5 л разложить по 1 лавровому листку и укропной веточке, сверху выложить горячую отваренную капусту.

Для приготовления маринада всё смешать в ёмкости, кроме уксусной кислоты и карри. Вскипятить, дождаться растворения специй, в конце добавить уксус и приправу. Залить капусту в банках маринадом, укупорить, перевернуть крышками вниз и, после остывания, убрать в прохладное место.

Салат из свежей капусты – очень вкусно в банке

Острый, с кислинкой и горчинкой, салат из свежей капусты никого не оставит равнодушным.

Фейерверк вкусов этого салата сделает его одним из самых любимых для вашей семьи.

Готовится он на основе:

• кочанов – 4 кг;
• моркови – 800 г;
• лука – 800 г;
• болгарского перца – 800 г;
• яблок – 400 г;
• соли – 70 г;
• уксуса – 180 мл;
• растительного жира – 80 мл.

Главный овощ шинкуется, морковка натирается на крупной тёрке, яблоки и лук нарезаются кубиками, перец – соломкой. Уксус смешивается с маслом, солится, подслащается сахаром. Овощи смешиваются, заправляются рассолом. Всё раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

С зелёными помидорами

Отличный витаминный овощной салат, который легко готовится в домашних условиях.

Для его приготовления следует запастись:

• помидорами зелёными – 1,2 кг;
• капустой – 1,2 кг;
• луком – 3 шт.;
• перцем болгарским – 3 шт.;
• сахаром – 120 г;
• уксусом – 270 мл;
• перцем чёрным и душистым в горошках – по 6 шт.;
• солью – 40 г.

Из заявленного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л салата. Начинается приготовление яства из мытья и нарезки овощей. Помидоры нарезать дольками, капуста шинкуется, лук нарезается кубиками, перец – соломкой. Всё смешивается в ёмкости, солится и оставляется на 10 часов под прессом.

Появившийся сок из овощей слить, добавить приправы, сахар, уксус. Варить на огне около 10 минут, разложить по стерильным банкам. Стерилизовать около 12 минут, после чего закатать крышками и перевернуть, накрыв чем-то тёплым.

Салат «Солянка»

Такой салат выручит в холодную пору, сэкономив деньги и время.

Бюджетный и вкусный салат-солянка.

Готовится он из:

• белокочанной капусты – 800 г;
• лука – пара штук;
• сладкого болгарского перца – 1 крупного или 2 небольших плода;
• свежих помидор – 6 шт.;
• томатной пасты – 80 мл;
• сахара – пару столовых ложек;
• уксуса – 30 мл;
• специй и приправ;
• масла подсолнечного – 0,5 ст.

Тугую упругую капусту тонко нашинковать, лук с перцем нарезать соломкой. Чтобы салат в итоге имел красивый вид, желательно брать овощи разных цветов. Капуста складывается в большую ёмкость, заливается водой, накрывается крышкой и тушится примерно 5 минут. После к ней добавить остальные овощи, соль, сахар, масло и измельчённые томаты без кожицы. Следом добавляется томатная паста, специи, и салат готовится на медленном огне 35 минут. В конце добавляется уксус, овощная смесь раскладывается по банкам, стерилизуется 10 минут и закрывается крышками.

Для приготовления яства следует запастись:

• капустой – 2,9 кг;
• помидорами – 3 кг;
• луком – 1,8 кг;
• огурцами – 1,6 кг;
• морковью – 1,8 кг;
• перцем – 900 г;
• сахаром – 400 г;
• растительным маслом – 200 мл;
• лавровым листом — по 1 штуке на банку;
• перцем.

Основной компонент промывается и шинкуется тонкими полосками. Морковка натирается на тёрке, перчик нарезается небольшими квадратами. Огурцы с луком измельчаются кубиками, помидоры бланшируются и натираются на тёрке.

Готовится блюдо из:

• капусты — 0,5 кг;
• огурцов – 3 шт.;
• репчатого лука – 2 шт.;
• болгарского перца – 300 г;
• помидор – 350 г;
• острого перца – по вкусу;
• петрушки – пару веточек;
• укропа – несколько веточек;
• сахара – 60 г;
• соли – 3,5 ч.л.;
• растительного жира – 80 мл;
• яблочного уксуса – 4,5 ст. л.;
• лаврушки и перца горошком.

Ножом нарезать капусту, сложить её в большую ёмкость и хорошенько размять. Огурцы нарезать соломкой, перец с луком небольшими полосками. Всё смешать, добавить порезанные помидоры, сахар с солью, масло и уксус. Можно приправить острым перцем, тмином, чесноком.

На дно стерильных банок положить по лаврушке, зелень, наполнить овощной смесью. Стерилизовать 12 минут, закрыть крышками и убрать для остывания. Такое блюдо можно готовить в качестве закуски в любое время года, используя разновидности овоща, приправляя различными специями.

Лучшая подборка! Салатики съедаются зимой на ура! Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире, всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.

Салаты из капусты на зиму

Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе,из баночек.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
• Морковь 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Перец болгарский красный 1 кг.
• Сахар 350 гр.
• Соль 4 ст. ложки с верхом.
• Уксус 9% 0.5 литра.
• Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

Салат из капусты

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 2,5 кг помидор
• 1, 5 кг перца
• 1 кг морковки
• 2 кг капусты
• 1 кг лука
• 4 ст. л. соли
• 5 ст. л. уксуса
• 1 пучок петрушки
• 700 гр растительного масла
• 1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло,сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть,поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Капуста скороспелая

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 1 свежий огурец,
• 2 средние моркови,
• 1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

• 1 литр воды,
• 1 ст. ложка соли с горочкой,
• 3 ст. ложки с горочкой сахара,
• 1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

• кочан белой капусты,
• свекла,
• чеснок,
• стручок горького перца,
• чёрный горошком перец,
• соль,
• крутой кипяток

Приготовление:

Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок,нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из-под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить,приятного вам аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• капуста свежая — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• перец острый — по вкусу;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
• Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Самостоятельная домашняя заготовка — не столь сложное дело, как может показаться на первый взгляд. Главное, определиться как готовить! Перед началом работы следует изучить рецепты салатов из капусты на зиму, составленные опытными хозяюшками, подчёркивая наиболее интересные и подходящие варианты. Заготавливая салаты, повара прибегают к помощи самых разнообразных ингредиентов. В ход нередко идут такие тёртые или резанные «дары огорода»: морковь, свёкла, сладкий перец и помидоры, в отдельных случаях добавляют яблоки, которые придают блюду сладковатый привкус, а можно наоборот, добавить чеснок, лук или жгучий перчик чили — для пикантности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для усиления аромата и придания необычных ноток применяют различные специи, перец горошком или паприку. Не стоит забывать про соль, сахар и уксус. В зависимости от личных предпочтений, каждый человек создаёт уникальное творение, поэтому нельзя найти две одинаковых заготовки, даже если их заготовили из одинаковых продуктов. В зимнюю пору стол украсит аппетитное угощение, которое можно подавать отдельно или в качестве гарнира к мясу и рыбе!

1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте .
4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 400 г капусты;
• 150 г моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 250 г баклажанов;
• 250 г болгарского перца;
• 150 г репчатого лука;
• 250 г огурцов;
• 550 г помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для , добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы — тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 300 г моркови;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г сахара;
• 1½ столовые ложки соли;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте брусочками, а лук — небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг капусты;
• 400 г свёклы;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

iamcook.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 500 г капусты;
• 250 г болгарского перца;
• 100 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%;
• 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры — крупными дольками, а — полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

russianfood.com

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г огурцов;
• 150 г болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

• 1 кг капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г помидоров;
• ¼–½ жгучего перца;
• 500 г кислых яблок;
• 1½ столовой ложки соли;
• ½ столовой ложки сахара;
• 1–2 лавровых листа;
• 2–3 горошины чёрного перца;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Для многих хозяек, и для меня в том числе, осень – сезон более поздних заготовок овощей и фруктов, а еще нежного сальца с прослойкой, соленой рыбки. Но сегодня предлагаю все же заняться капустой и приготовить потрясающие салаты в банках на зиму. Они всегда будут кстати — и для простого семейного ужина, и для праздничного застолья.

Сразу хочу напомнить об одном важном условии. Банки и крышки должны быть простерилизованы. Тщательно вымойте стеклянную тару. В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Аккуратно, при помощи щипцов, поместите банки. Близко друг к другу не ставьте. Крышки стерилизовать можно тут же. «Варите» емкости 10-15 минут. После чего дайте просохнуть на чистой ткани. Это лишь один из способов.

Я, когда банок 2-3 штуки, стерилизую их над паром. Мне удобно. На горлышко чайника устанавливаю специальный диск и на него перевернутую банку. Вода закипает и весь пар попадает внутрь стеклянной тары. Держу минут 10, потом снимаю и даю обсохнуть. А крышки просто кипячу, но потом дополнительно протираю уксусом. А как подготавливаете тару для закаток вы?

Думаю, заготовка в вашей семье будет на особом счету. Капуста и грибы – это классика в кулинарии. Чего только стоит, например, рагу с подобным сочетанием продуктов. Такой салат делала моя мама, когда снимала с грядки ранние сорта белокочанки. Но, на самом деле, здесь неважно, позднюю использовать капусту и раннюю. В любом случае получается реально вкусно.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты,
• 2 кг опят,
• 5-6 шт. помидоров,
• 5-6 крупных головок репчатого лука,
• 90 мл столового уксуса 9%,
• 4-5 лавровых листика,
• 1,5 ч. ложки горошин черного перца,
• немного масла для обжарки,
• соль – по вкусу, но ориентировочно 2 ст. л.

Как готовить:

Подготовленные грибы отварите в течение 10-15 минут, воду слейте и займитесь овощами.

Лук нарежьте полукольцами. Морковку – брусочками. Слегка обжарьте в глубоком казанке. Добавьте мелко шинкованную капусту и очищенные от кожицы томаты (предварительно нарежьте их дольками). Также положите грибы, специи, лаврушку.

Тушите 35-40 минут.

После чего разложите по банкам.

Закатайте и, как в рецептах выше, «пастеризуйте» под одеялом.

Рецепт салата из красной капусты — пальчики оближешь

Вот правда, мне кажется, этот сорт капусты несправедливо забывается многими хозяйками. Я и сама раз сто порывалась к ней привыкнуть. Не получалось, пока меня моя подружка не угостила одним салатом. Он оказался просто обалденным. Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• 2 средних вилка капусты,
• пол кило яблок с кислинкой,
• ½ ст. соли,
• 2 небольшие головки лука,
• ½ ч. ложки смеси семян кориандра и петрушки, можно и укропа добавить.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Соедините в удобной емкости, добавьте специи, слегка помните, чтобы появился сок.

Затем переложите капусту с луком в кастрюлю, но, при этом, перекладывайте слоем яблок, нарезанных дольками. То есть, слой овощей, слой яблок и т.д. После положите гнет и оставьте кастрюлю на три дня при комнатной температуре. Периодически проверяйте, протыкайте шпажкой.

Красная капуста требует стерилизации. Поэтому, когда разложите салат по баночкам, обязательно простерилизуйте его 20 минут. Сразу закатайте, укройте одеялом. Через сутки можно убирать на хранение в прохладу.

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами

Этот рецепт от моей подруги. По ее словам, готовит она его на зиму уже много лет. А все потому, что, несмотря на обилие ингредиентов, сложного в нем ничего нет. Нужно подготовить и нарезать овощи, добавить специи и масло, немного проварить и перед раскладкой в банки добавить уксус. Закатывать салат можно сразу.

Могу добавить еще, что помидоры брать лучше мясистые, а перец разного цвета, так заготовка получится ярче.

Ингредиенты на 3 литра (6 баночек по 0,5 л):

• 1 кг поздней капусты,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг помидоров,
• по пол кило моркови и репчатого лука,
• 10 ст. ложек сахара,
• 30 г соли,
• 300 мл растительного масла без запаха,
• 300 мл столового уксуса 9%.

Как приготовить:

Зачищенные вилки капусты нашинкуйте ножом или спец.шинковкой. Крупной соломкой уж точно шинковать не нужно, но, делайте, как вам удобнее.

Морковку натрите на терке с крупными ячейками. Мякоть перца нарежьте соломкой, лук — полукольцами, а помидоры – не очень крупными дольками. Всю овощную нарезку складывайте в удобную вместительную посуду, например, кастрюлю.

К овощам добавьте масло, сахар и соль, поставьте на плиту и врите салат после того, как он закипит, не дольше 15 минут. Затем влейте уксус и проварите еще 5 минут. Сразу разложите горячую массу по баночкам, закатайте, дайте салату дойти под одеялом, а как только банки остынут, уберите на хранение.

Рецепт капустного салата с морковью без стерилизации

Не знаю как вы, а я стерилизовать заготовки не люблю. Во-первых, и мороки больше. Во-вторых, мне реально жалко овощи, что уж там в них остается после всех обработок, одному богу известно. Поэтому предлагаю салат не стерилизовать. Уверяю, он и так хорошо «стоит». Во всяком случае, у моей бабули в деревне с ним проблем нет никогда.

Ингредиенты:

• 5 кг капусты,
• 5 кг моркови,
• 1 крупная чесноковка,
• 2 стакана сахара,
• 100 г соли,
• 2 литра воды,
• 1 стакан растительного масла,
• 300 мл столового уксуса 9%,
• 7-8 лавровых листочков,
• 20-25 горошин черного перца (обычного).

Как приготовить:

Подготовленные капусту и морковь нашинкуйте. Можно морковку и натереть, но нарежьте ее тонкой соломкой лучше. Чеснок крупно порубите. Овощи сложите в кастрюлю. Салат будем варить в маринаде.

В небольшом корце соедините воду, масло, соль… то, что осталось в списке продуктов. Кроме уксуса, его пока не используйте. Доведите заливку до кипения, подержите на горячей плите 5 минут, а после перелейте в кастрюлю с овощами.

Варите овощную массу 25 минут, после добавьте уксус, проварите еще 5 минут. Все. Быстренько разложите салат по баночкам, закатайте, накройте одеялом, а как остынут, перенесите на хранение.

Салат из свеклы и капусты на зиму (в банках кусками)

Есть у нас в городе сеть магазинов «Бегемот». Так вот одно время в них продавали потрясающую капусту «Пелюстку. Я покупала ее почти каждый вечер, возвращаясь с работы. Потом ее убрали из ассортимента, и пришлось мне самой осваивать рецепт. На фото, что называется, «свежак».

Капуста со свеклой еще не настоялась, как надо, но все равно получилась очень вкусной. А уж когда промаринуется, за уши не оторвать от нее.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты (или около того),
• пол кило свеклы,
• 6-7 долек чеснока,
• 30 г соли,
• 10-12 г сахара,
• литр воды,
• 3-5 горошин черного перца,
• 1-2 лавровых листика,
• стручок острого перца (по желанию),
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Подготовьте овощи. Но, тут момент. Шинковать и тереть на терке ничего не нужно. Знаю, некоторые хозяюшки капустные вилки и головки свеклы разрезают на 4 части. Я свою капусту просто нарезала крупными кусками.

А свеклу – лепестками.

Чеснок – ни мелко, ни крупно.

Если вы будете готовить с острым перцем, то стручок очистите от семян и нарежьте колечками. Все овощи поместите в подходящую кастрюлю, перемешайте, а потом переложите в банку.

Сварите маринад. В кипящую воду положите специи, дайте немного ей покипеть, затем добавьте уксус и снимите с плиты.

Залейте капусту сразу же. Закройте крышкой, обычной пластмассовой, не плотно, а просто прикройте.

Оставьте банку на 2-3 дня. Будет появляться пена, что означает, вызревания капусты со свеклой идет, как надо. Пенную шапочку периодически снимайте, а саму овощную массу прокалывайте деревянной шпажкой, чтобы выходили газы. Как только капуста будет готова, можно переставить в холод и там же хранить.

Перед подачей я всегда заправляю ее ароматным маслом.

Капустный салат быстрого приготовления

В моей подборке только самые лучшие рецепты, я надеюсь на это. Почти все они простые, если не считать, что в некоторых нужно стерилизовать продукт. Здесь мы вновь обойдемся без стерилизации.

Ингредиенты:

• 1+/- кг капусты,
• 2 шт. моркови,
• 1 небольшая чесночная головка,
• ½ ст. сахара,
• ½ ст. воды,
• ½ ст. масла раст-ого,
• 30 г соли,
• 150 мл уксуса 6%.

Как готовить:

Белокочанку и морковку нашинкуйте тонкой соломкой, чеснок мелко нарежьте. Переложите в удобную емкость, только в металлическую, так как капусту нужно будет залить горячим маринадом.

Для заливки в воду добавьте масло и специи, доведите до кипения, пару минут дайте покипеть, после добавьте уксус и сразу же залейте овощи. Хорошенько перемешайте, чтобы маринад обхватил каждый кусочек капусты или морковки. Накройте крышкой и уберите на 4 часа. После этого салат разложите по сухим стерильным банкам и уберите на холод.

Салат в банках с капустой, перцем, морковью и уксусом

Капуста хорошо сочетается по вкусу с другими овощами, поэтому при ее заготовке смело добавляйте болгарский перец и морковь. Они придают закуске приятную сладость. Заготовку раскладывайте по небольшим баночкам вместимостью 0,4-0,5 л.

Из указанного количества выходит где-то 6 пол-литровых банок.

Состав:

• небольшой кочан капусты весом 0,5 кг;
• 3 средние моркови;
• 4 шт. болгарского перца;
• 2 луковицы;
• 1/2 стакана сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• растительное масло — 2/3 стакана;
• уксус 9 % — 100 мл.

Как приготовить:

С капусты снимите верхние листья, помойте овощ, просушите и с помощью шинковки нашинкуйте. Сложите стружку в таз, хорошенько помните руками, туда же натрите на терке морковку и добавьте болгарский перец, нарезанный тоненькими полосками. Лук измельчите, добавьте к овощам и все хорошо перемешайте.

Введите заправку в салат: влейте уксус с маслом, всыпьте сахар, соль, вновь перемешайте, накройте таз крышкой и оставьте содержимое на пару часов постоять. За это время овощи начнут выделять сок.

Банки заранее простерилизуйте, расфасуйте салат и поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой. Стерилизуйте закуску 10-15 минут, после чего закатайте прочными крышками и после остывания храните в прохладном месте.

Чтобы во время кипения в кастрюле стеклянная тара не лопнула, выстелите дно мягкой тканью.

Быстрый салат из белокочанной капусты с горячей заливкой

Даже из минимального количества ингредиентов можно приготовить очень вкусную закуску, которая зимой уйдет за любым столом на ура. Подавайте ее как салат к горячим блюдам или вместо гарнира. Времени на приготовление уходит около часа, не больше.

Состав:

• 1 кг капусты;
• чесночная головка;
• 100 мл теплой воды;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса.

Как приготовить:

Капусту нашинкуйте или порубите ножом, как вам удобнее. Чесноковку очистите, отделите зубчики и пропустите через пресс. Если вы не любите сильно острый вкус, кладите чеснока поменьше в 2 раза. Смешайте капустную нарезку с чесноком в большой чашке. Оставьте на 15-20 минут под закрытой крышкой, чтобы капуста напиталась чесночным ароматом и вкусом.

Приготовьте маринад. Для этого в отдельном сотейнике разогрейте воду, доведите ее до закипания. В кипяток влейте масло с уксусом, растворите сахар и соль.

Влейте горячую смесь в заготовку, быстро перемешивая ложкой. Оставьте закуску настояться при комнатных условиях еще на 1-2 часа. Затем салат разложите в банки, простерилизуйте в кастрюле 10-15 минут. Остывшую заготовку уберите на хранение в холодильник или спустите в подвал. Пробу снимать можно сразу, как только салат остынет, но лучше подождите недельку, а потом вскройте баночку и порадуйте домашних маринованной хрустящей капусткой с пикантным вкусом.

Зимний салат из капусты по-корейски под железными крышками

Если вы любите корейские острые закуски, то обязательно на зиму заготовьте капусту по ниже предложенному способу. Остроту можно регулировать, поэтому добавьте чуть больше/меньше красного перца по своему желанию.

Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• 1/2 чесноковки;
• парочка сладких перцев;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 6 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. л.;
• уксусная эссенция — 1,5 ст. л.;
• черный перец — ч. л.;
• острый молотый красный перец — 1 ч. л.

Как приготовить:

Капусту помойте и нарежьте кубиками среднего размера. С перца выньте семена, нарежьте плоды тоненькими полосками. Морковку почистите, измельчите на овощерезке, если есть терка для корейской морковки, измельчите овощ на ней. Смешайте овощи в одной большой чашке.

Влейте в чашку немного подогретое до комнатной температуры масло, затем всыпьте специи и соль с сахаром, размешайте. Лук порубите крупным кубиком и обжарьте на сковородке с маслом до того, пока кусочки не станут золотистыми и мягкими. Когда лук остынет, переложите его с оставшимся от жарки маслом в чашку, туда же выдавите через пресс чеснок. Простерилизуйте банки с разложенной по ним закуской в течение 10 минут, затем содержимое можно закатать герметичными крышками и убрать в хранилище.

Вместо уксусной эссенции можно использовать обычный столовый уксус, только его потребуется большее количество, примерно 80-100 мл.

Видео приготовления салата из цветной капусты на зиму

Признаться, цветную капусту я ем с трудом в любом виде. Но в предложенном рецепте все настолько аппетитно, что я точно бы не отказалась умять пару баночек. Смотрим и идем готовить, пока цветная капуста не поднялась в цене.

Очень вкусный капустный салат-пятиминутка «Пальчики оближешь»

Еще один быстрый вариант приготовления вкусной заготовки. Можно есть сразу, вернее, через день он уже готовый или же оставить и хранить в холодильнике. Хотя, если честно, я бы готовила его небольшими порциями, так как продукты всегда можно купить и сделать салат просто так или к праздничному столу. Перед подачей можно посыпать замороженной клюквой.

Ингредиенты:

• 1,100-1,200 кг капусты,
• 3 шт. морковки,
• 4 ст. ложки сахара,
• 1,5 ст. л. соли,
• небольшая головка чеснока,
• 1 литр воды,
• 100 мл уксуса 9%,
• 100 мл растительного масла,
• 2 лавровых листика,
• 1 бутончик гвоздики,
• 6-8 горошин черного перца.

Приготовление:

Подготовка овощей стандартна – крупно натрите морковь, а капусту тонко нашинкуйте. Здесь нужно, чтобы овощи немного дали сок, поэтому переложите их в удобную посудину и слегка помните руками. После добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Для маринада вскипятите воду, добавьте масло и все специи, вновь доведите до кипения. Влейте уксус и снова дайте закипеть. И только после этого залейте капусту, накройте крышкой и оставьте созревать при комнатной температуре на сутки. После разложите по баночкам и храните в холодильнике.

«Овощной» с огурцами и капустой — простая и вкусная заготовка в банке

В разгар осеннего сезона самое время готовить овощное ассорти на зиму. По классическому рецепту в него принято добавлять капусту со сладким перцем, огурцами и помидорами. Вы можете внести свои корректировки и добавить другие ингредиенты, испортить закуску невозможно точно. Только не забывайте сохранять пропорции.

Состав:

• 1 кг зеленцов;
• капустный кочан массой 1 кг;
• 1 кг бурых томатов;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• лук — 1 кг;
• 2 стакана масла растительного без запаха;
• стакан уксуса столового;
• 150-200 г сахара;
• 3 ст. л. мелкой соли.

Как приготовить:

Огурчики заранее замочите в ледяной воде, тогда они сохранят хрустящую мякоть надолго. Промойте плоды от загрязнений, ножом срежьте с обеих сторон кончики и порежьте кольцами или полукольцами. Не делайте нарезку слишком тонкой.

Перец очистите от семян, нашинкуйте тонкой соломкой. Томаты нарежьте некрупными дольками, а капусту натрите на шинковке. Лук нарежьте полукольцами, можно мелким кубиком.

Когда все овощи будут подготовлены, переложите их в одну большую кастрюлю или таз. Залейте ее содержимое маслом, добавьте уксус, всыпьте сахар с солью. Перемешайте ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Как только смесь начнет закипать, помешайте ее и варите в течение 30 минут. Крышкой закрывать не нужно.

Подготовьте банки: промойте их с содой и хозяйственным мылом и прокалите в духовке. Разложите салат по емкостям, заполняя их почти до самого верха, немного утрамбуйте, чтобы не осталось лишнего. Закатайте заготовки металлическими крышками и укутайте в одеяло. Когда банки остынут, переставьте их в подвал.

Чтобы салат лучше смотрелся в прозрачных банках и получился более аппетитно, используйте болгарский перец нескольких цветов: красный, желтый и зеленый.

Как приготовить салатик из капусты без уксуса и масла

Специально искала простой рецепт на зиму. С уксусом, конечно, кажется и сочнее и вкуснее. Но без него полезнее, особенно тем, у кого проблемы со здоровьем.

Салат с капустой, яблоками и болгарским перцем на зиму

Чуть выше я предлагала заготовку из красной капусты. В этом рецепте расскажу, как сделать салат с белокочанной и сладким перцем в банке.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• 2,5 кг б/к капусты,
• 0,5 кг сладкого перца,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 кг моркови,
• 250 г яблок кислых сортов,
• 250 мл растительного масла,
• ¼ стакана яблочного уксуса,
• немного лимонного сока (кусочек лимона),
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• тмин – по вкусу,
• смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

Морковку натрите соломкой, нарежьте мякоть перца, лук нашинкуйте. Зачищенную капусту тоже нашинкуйте.

Яблоки нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.

Продукты поместите в большую ёмкость, перемешайте руками. Посолите и добавьте сахар с яблочным уксусом. Вновь перемешайте салат и оставьте на 30 минут.

Затем добавьте все специи и растительное масло, снова перемешайте, разложите по банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 60 минут (для 0,5 л. баночек). После закатайте, укройте, а потом уберете уже в прохладное место.

Перед подачей посыпьте салатик кедровыми орешками. Будет очень вкусно.

Салат-солянка из капусты в банках

Пора бы уже завершить свою подборочку салатов из капусты в банках, но, есть еще один рецепт, о котором мне хотелось бы здесь рассказать. Если вы ни разу не пробовали закатывать домашнюю солянку, сделайте ее в этом году. Ее можно добавлять в супы или заправлять жареное мясо, например, и даже использовать как начинку для пирожков или пирогов. А можно и просто ставить на стол в холодном виде. Закуска – улет просто!

Ингредиенты:

• 6 кг капусты,
• 4 кг моркови,
• 4 кг помидоров,
• 4 кг репчатого лука,
• литр растительного масла,
• 3 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 4 ст. л уксуса,
• 5 лавровых листиков,
• 2 ч.л. перца горошком (черного).

Как приготовить:

Капусту тонко нашинкуйте. Для этого разрежьте вилок на две половинки и каждую методично нарежьте. Морковку натрите теркой с крупными ячейками. Лук в солянку кладем полукольцами, поэтому нарежьте головки соответственно. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками.

Вскипятите воду, опустите томаты на минутку. Затем переложите их сразу в ледяную воду и после можно спокойно снять шкурку.

Все овощи сложите в объемную кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар с солью и добавьте масло. Аккуратно перемешайте нарезку и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, тушите солянку два часа. Кастрюлю можно накрыть крышкой, можно готовить в открытой посуде. Главное смотрите, чтобы овощи не пригорели. За 5-10 минут до отключения конфорки добавьте перец и лаврушку.

Разложите солянку по банкам, сразу герметично закройте крышками. Стерилизовать здесь ничего не нужно. Но, чтобы салат «дошел», накройте его теплой вещью, а через сутки можно будет перенести в погреб.

«Кубанский» — самая вкусная закуска

Эта заготовка знакома многим, так как ее делали еще наши бабушки. Салат хорош тем, что капуста в нем приятно похрустывает и, в целом, получается он очень сочным. Идеальное дополнение к отварному рису, например.

Указанного количества составляющих хватает на 8 0,5 баночек. Не раскладывайте закуску в тару большего объема, ведь маленькую банку можно съесть за раз, она не займет много места в холодильнике, в отличие от трехлитровых банок.

Состав:

• 2 кг спелых томатов;
• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 800 г сладкого перца;
• 5-7 луковиц небольшого размера;
• 5-7 морковок,
• 2/3 стакана уксуса 9 %;
• ч. л. молотой сладкой паприки;
• 15 горошинок черного перца;
• 2 ст. л. соли.

Как приготовить:

Все овощи хорошо промойте и просушите на полотенце. Из томатов удалите плодоножку, нарежьте квадратиками. Выбирайте сорта с плотной мякотью, иначе закуска будет «каша». Лук нарежьте тонкими полукольцами, а капусту нашинкуйте на шинковке или измельчите ножом.

Не перемешивайте овощи. Переложите капусту в большую чашку, засыпьте солью и помните руками. Мните хорошо, пока овощ не пустит сок. Добавлять воду по рецепту нельзя. Перец очистите от семян, нарежьте такими же кусочками, как помидоры. Морковку натрите или нарежьте очень тонкой соломкой.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, сложите все нарезанные овощи, добавьте соль со специями, помешайте и поставьте на плиту нагреваться. Огонь должен быть на минимуме. Как только начнется кипение, влейте уксус и уберите кастрюлю с огня, периодически помешивая ее содержимое.

Горячую закуску расфасуйте по чистой сухой таре, простерилизуйте в кипятке 15-20 минут. Закатайте герметичными крышками горячий салат, банки переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранится заготовка 1 год при температуре не выше 4-6 градусов.

На этом все, друзья.) Надеюсь, вам что-нибудь приглянулось из моей подборки и вы обязательно закатаете вкусные салатики из капусты на зиму. А может быть у вас есть фирменный рецепт? Поделитесь с нами.

Салат из капусты, моркови и перца — Ольга на кухне

Салат из капусты, моркови и перца : простой в приготовлении, обычные ингредиенты, ароматный и полный витаминов. Этот салат отлично подходит для приготовления накануне большого события, он занимает не более 20 минут!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Салат с капустой, морковью и перцем очень легко приготовить, особенно если у вас есть мандолина Бенринер и слайсер Жюльен.Я считаю, что эти два предмета необходимы на каждой кухне! Ингредиенты очень распространены и, вероятно, уже лежат в вашем холодильнике. Из-за этого салата я начала есть болгарский перец. Конечно, у меня все еще есть свои пределы, но когда дело доходит до салатов, мы с перцем друзья! За всю свою жизнь я никогда не ел перец, пока несколько лет назад не попробовал этот салат у сестры. Контрастные цвета выглядели так привлекательно. Я попробовал, И мне понравилось! Потом я начал делать это снова и снова. Мне понравился болгарский перец, и теперь я люблю добавлять его в салаты.🙂

Чаще всего я готовлю этот салат на день вперед. Это один из тех салатов, которые становятся вкуснее, когда их действительно замариновали, и все ароматы полностью усваиваются. Он отлично подходит для праздников или любых мероприятий, которые нужно подготовить накануне. Независимо от того, сколько часов вы охлаждаете перед подачей на стол, всегда помешивайте и пробуйте, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль. Капуста любит впитывать соль. Остатки салата можно поставить в холодильник, и на следующий день они будут вкусными. Этот салат хранится в холодильнике до 3-х дней.

Салат с капустой, морковью и перцем Состав:

• Зеленая капуста, средняя (2 фунта), измельченная
• Английский огурец
• Оранжевый болгарский перец
• Морковь
• Лук зеленый свежий (5-6 стеблей)
• Пучок свежего укропа (примерно 1/2 стакана нарезанного)

Состав заправки:

• Масло из виноградных косточек (также можно подсолнечное или вегетарианское)
• Красный винный уксус
• Сахарный песок
• Соль мелкая

Как приготовить салат из капусты, моркови и перца:

1.Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем. В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм). Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (как только закончите, удалите крупное лезвие). Порезать 1 апельсин болгарского перца на четвертинки, удалить семена и нарезать на мандолину. Натереть 1 большую морковь на слайсере для жульена. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.

2. Для приготовления заправки: В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли. Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ:

Салат с капустой, морковью и перцем

Салат из капусты, моркови и перца: простой в приготовлении, общие ингредиенты, ароматный и полный витаминов.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА:

• 1 средний зеленая капуста 2 фунта — измельченный
• 1 длинный Английский огурец
• 1 апельсин болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1 пучок свежий зеленый лук 5-6 стеблей
• 1 пучок укроп свежий около 1/2 стакана нарезанного

1. Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем. В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм).Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (как только закончите, удалите крупное лезвие). Порезать 1 апельсин болгарского перца на четвертинки, удалить семена и нарезать на мандолину. Натереть 1 большую морковь на слайсере для жульена. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.

2. Для приготовления заправки: В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли.Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Рецепт двух видов лепешки из цуккини

Рецепт лепешки из цуккини, приготовленной из тонко нарезанных цукини, летних тыкв, болгарского перца и зеленого лука, можно приготовить двумя способами: один с майонезом, другой с винегретом. Ты больше никогда не отдашь цукини.

По материалам Сары Фостер | Свежий каждый день | Кларксон Поттер, 2005

В этом вдохновленном риффе салата из капусты кабачки заменяют капусту.Считайте это нашей любовной запиской всем, кто хоть раз попадал в сад с безумным количеством кабачков. Единственная сложная часть рецепта — решить, хотите ли вы насыщенную сливочную заправку с майонезом и горчицей или сладко-терпкий винегрет с сахаром.

На самом деле вам нужно принять еще одно решение. Вот как нарезать тыкву. Наши перфекционисты предпочитают приятный точный вид цуккини, приготовленных с помощью поварского ножа или одной из этих удобных ножей для чистки жульена, хотя с практической стороны нам нравится экономить немного времени и усилий, бросая овощи в кухонный комбайн. –Sara Foster

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОДОСНАБЖЕНИЕ COLESLAW?

Slaw, независимо от того, из капусты он или кабачок, может стать водянистым, если приготовить его слишком далеко. Соль в заправке со временем разрушает овощи, в результате чего получается мокнущий водянистый беспорядок. Вы можете предотвратить это, не перемешивая, пока не будете почти готовы к подаче, но вы определенно можете подготовить все части заранее. Однако, если вы обнаружите, что ваша челюсть стала водянистой, вы можете просто процедить ее. Не стесняйтесь добавить еще пригоршню овощей, чтобы они снова стали хрустящими.

Цукини Slaw Two Ways

Эта лепешка из цуккини, приготовленная из тонко нарезанных цукини, летних тыкв, болгарского перца и зеленого лука, может быть приготовлена ​​двумя способами: один с майонезом, другой с винегретом. Ты больше никогда не отдашь цукини.

Сара Фостер с Кэролин Каррено

Подготовка 25 минут

Всего 25 минут

Для кремовой заправки для сладкого и терпкого

Приготовьте ломтик из кабачков

• Соедините кабачки, желтые кабачки, морковь, лук-шалот, Болгарский перец, если вы используете, и петрушку в большой миске или, если вы хотите попробовать обе заправки, разделите овощи по нескольким мискам.

Приготовьте сливочную заправку «Сло».

• Взбейте в небольшой миске майонез, горчицу, уксус, соль и перец. Используйте немедленно или поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 1 недели.

Приготовьте сладкую и терпкую заправку

• Смешайте в банке уксус, сахар, соль, перец и семена мака, если они используются. Плотно закрутите крышку и встряхните банку, пока сахар не растворится. Используйте немедленно или поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 1 недели.

Соберите slaw

• Сбрызните овощи либо кремовой заправкой slaw, либо сладко-терпкой заправкой slaw. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Вы можете немного охладить тушенку, хотя лучше всего подавать ее вскоре после заправки, чтобы она не стала мокрой или мокрой.

Порция: 1 порция Калории: 258 ккал (13%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 13 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Транс-жиры : 1 г Холестерин: 12 мг (4%) Натрий: 882 мг (38%) Калий: 761 мг (22%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 6911 МЕ (138%) Витамин C: 82 мг (99%). %) Кальций: 68 мг (7%) Железо: 2 мг (11%)

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 30 августа 2010 г.

Рецепт © 2005 Сара Фостер и Кэролин Каррено.© 2010 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Радужная арахисовая лепешка с перцем — Блаженный базилик

На эту веганскую арахисовую лепешку из радужного перца так же интересно смотреть, как и есть. Горы болгарского перца, моркови и капусты + рубленая кинза + густая ореховая арахисово-кунжутная заправка — это гарнир, из-за которой вам захочется отказаться от основного блюда.

В настоящее время мы направляемся в Мичиган на долгие выходные с моей семьей.

Если вы читаете это в день публикации, пожалуйста, поделитесь позитивными мыслями о мирной (и безопасной) шестичасовой поездке на машине с малышом. В последнее время Слоан не был большим поклонником машины, поэтому мы немного нервничали из-за этой поездки.

У каких мам или пап есть советы для поездок с маленькими детьми? Слоан всего около 18 месяцев, и она очень подвижная девушка.Переход от одного занятия к другому. Сейчас она любит наклейки, собирает шишки, пускает мыльные пузыри, тротуарный мел и раскачивается на качелях. К сожалению, наклейки — единственное из тех занятий, которые подходят для путешествий, поэтому нам придется проявить творческий подход.

Говоря о творчестве, я подумал, что было бы весело опросить всех вас в Instagram Stories, чтобы узнать, какой рецепт вы хотите, чтобы я опубликовал на этой неделе. Это было между клубнично-лимонадными батончиками и радужным перцем, и вы выбрали SLAW.

Что подтверждает, почему мы друзья. Потому что, как бы я ни любил десерты, хорошее ореховое блюдо просто доставит мне в летнее время.

Если вы голосовали за клубнично-лимонадные батончики, не волнуйтесь. Я поделюсь рецептом для них в следующую среду! Но обещай мне, что ты тоже попробуешь эту лапу. Это все.

Крисп.
Обновление.
Хрустящий.
Чокнутый.
Цвет радуги.
Питательный.
Весело поесть.
Удачи в горшке.

И мы тоже можем согласиться: этот веганский тупица красавчик…

Чтобы сделать это мясное блюдо максимально вкусным, используйте маленькие сладкие перцы, если вы можете их достать. Обычный болгарский перец подойдет , но он требует больше нарезки, нарезки кубиками и сердцевины, и он не такой сладкий, как мини-тип.

Наш продуктовый магазин продает мини-сладкий перец в пакетиках по фунту, что как раз и нужно для этого рецепта. Для цвета и вкуса * POP * я также добавляю в смесь перца халапеньо с семенами и сердцевиной.Но они не являются обязательными, поэтому не волнуйтесь, если вы чувствительны к теплу.

Имейте в виду, что удаление семян и сердцевины значительно снижает нагрев. Честно говоря, я не замечаю в этом салате особого вкуса от перца халапеньо, но вкус, который они добавляют, потрясающий.

Эта лепешка изготавливается в три очень простых этапа: нарезка / нарезка, взбивание, перемешивание.

Вы начнете с жульена и нарезки овощей. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем лучше будет текстура мяса.

Здесь у нас есть морковь, нарезанная соломкой, сладкий перец и халапеньо, нарезанные тонкими ломтиками.

Затем вы добавите несколько чашек мелко нашинкованной красной капусты. Могу я быть честным? Мне всегда было интересно, почему краснокочанная капуста не называется пурпурной. Его яркий аметистовый оттенок, безусловно, предполагает уместность последнего.

Как обычно, я отвлекся.

Добавьте капусту вместе с большим количеством свежей кинзы и измельченного арахиса (или семян подсолнечника для версии без орехов).

Пусть все эти изящно нарезанные овощи немного повалятся там, пока вы приступите к работе над заправкой.

Чтобы приготовить заправку, энергично взбейте арахисовое масло (или подсолнечное масло), кленовый сироп, тамари (или соевый соус, если вам не нужно придерживаться этого рецепта без глютена), рисовый уксус и поджаренное кунжутное масло.

По мере взбивания соус превратится в густую супергладкую консистенцию. Если вы не любите взбивать вручную, вы можете добавить ингредиенты для заправки в блендер и взбить.

Как только повязка будет готова, вылейте ее на лопатку и перемешайте, чтобы она покрылась. Насколько хорошо выглядит это ↓?

Подавайте слау с большим количеством измельченного арахиса (или семян подсолнечника).

Я считаю, что эту лепешку лучше всего подавать в тот же день, когда она сделана, но она более щадящая, чем большинство салатов, а можно хранить в холодильнике до трех дней.

Если вы делаете это для вечеринки и хотите подготовить его заранее, приготовьте овощи, арахис и заправку и храните их отдельно и храните в холодильнике непосредственно перед подачей на стол.Затем полейте соусом, добавьте арахис и перемешайте до покрытия.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне. Если вы это сделаете, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #blissfulbasil в Instagram.

Кроме того, если вам нравится этот рецепт, не забудьте проверить этот рецепт тертого туши и этот рецепт салата из капусты Напа!

Распечатать ]]>

Радужный перец с арахисом

На это веганское блюдо из арахиса с радужным перцем так же интересно смотреть, как и есть.Горы болгарского перца, моркови и капусты + рубленая кинза + густая ореховая арахисово-кунжутная заправка — это гарнир, из-за которой вам захочется отказаться от основного блюда.

Ключевое слово без глютена, без зерна, на растительной основе

Ингредиенты

Rainbow Slaw

• 1 фунт красного, оранжевого и желтого сладкого перца, очищенного от сердцевины, очищенного от стебля и тонко нарезанного полосками *
• 4 средние моркови, очищенные и нарезанные соломкой очищенные от семян и тонко нарезанные полосками (необязательно, но рекомендуется)
• 3 стакана измельченной красной капусты
• От ½ до 1 пучка кинзы, очищенной и мелко нарезанной
• ½ стакана нарезанного жареного несоленого арахиса (или семян подсолнечника для без орехов), плюс больше для начинки

Арахисовая кунжутная заправка

• ¼ чашки сливочного арахисового масла (или подсолнечного масла без орехов)
• 1 ½ столовых ложки чистого кленового сиропа
• 1 ½ столовых ложки тамари **
• 1 ½ столовых ложек рисового уксуса
• 1 ½ столовой ложки обжаренного кунжутного масла

Инструкции

• Для радуги Slaw: Добавьте все ингредиенты Slaw в большую сервировочную миску.

• Для заправки: В небольшой миске энергично взбейте все ингредиенты заправки до получения однородной массы и эмульгирования.

• Полить салат заправкой и перемешать, чтобы он покрылся слоем.

• При желании посыпьте еще арахисом. Подавать немедленно.

Примечания

* Мини-сладкий перец лучше всего подходит для этого салата, поскольку он слаще и четче, чем обычный сладкий перец, но в крайнем случае вы можете заменить один фунт красного, оранжевого и желтого сладкого перца.** Я использую обычную Тамари. Если вы используете пониженное содержание натрия, вы захотите увеличить его количество (возможно, до 2 столовых ложек или около того). Если вам не нужно оставлять этот рецепт без глютена, вы можете использовать обычный соевый соус вместо тамари. *** ПОДГОТОВЬТЕСЬ СОВЕТ: если вы готовите эту тушенку для вечеринки и хотите приготовить ее заранее, приготовьте овощи, арахис и заправку и храните их отдельно и храните в холодильнике непосредственно перед подачей на стол. Затем полейте соусом, добавьте арахис и перемешайте до покрытия.

Салат из капусты с морковью и огурцом

Салат из капусты с огурцами и морковью привнесет весенние нотки на ваш стол.Салат — это вкусный и легкий вегетарианский гарнир, идеально подходящий к основным блюдам из мяса или рыбы.

Авторские права (C) https://delicerecipes.com. Подробнее на… https://delicerecipes.com/cabbage-salad-with-carrot-and-cucumber/ .th огурцы и морковь привнесут весенние ароматы на ваш стол. Салат — это вкусный и легкий вегетарианский гарнир, идеально подходящий к основным блюдам из мяса или рыбы.

Салат из капусты можно готовить круглый год, особенно в сезон, когда капуста новая и нежная.Зачем готовить салат из капусты? Потому что это дешево и полезно. Этот салат подходит ко многим блюдам, в том числе и к гамбургерам. Кроме того, он просто необходим в сочетании с тушеной свининой. При правильной выдержке и приготовлении салат из капусты становится королевой стола. Так что приготовьте больше, потому что спрос будет высоким.

Здорова ли капуста?

Помимо того, что капуста используется на кухне по-разному, она имеет и другие преимущества для здоровья. Капуста — это овощ, богатый фитонутриентами и витаминами, такими как A, C и K, а также природными антиоксидантами, которые предотвращают рак и сердечные заболевания путем нейтрализации свободных радикалов.

Капуста способствует здоровому кишечному транзиту и предотвращает запоры, так как она содержит много клетчатки. Кроме того, капустный сок показан при лечении язв, поскольку он обладает щелочными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка. Кроме того, в овощах содержится витамин С, который укрепляет иммунную систему и защищает нас от простуды и гриппа. Разве это не идеальный продукт, особенно для весеннего сезона, когда многие люди борются с простудой и гриппом?

Об этом простом, но абсолютно необходимом овоще можно много сказать, но у нас есть рецепт.

Ингредиенты для салата из капусты

Салат из капусты можно приготовить только из капусты и заправки, или он может быть основой овощного салата. Чтобы сделать его вкуснее, хрустящим и ярким, вы можете добавить сырую тертую морковь, ломтики огурцов, корень сельдерея, тонкие ломтики редиса, болгарский перец, лук или другие ингредиенты. На самом деле, дайте волю своему воображению и найдите идеальное сочетание для вас. Я нашла для себя идеальный салат из капусты и очень горжусь тем, что могу поделиться им с вами.См. Ниже список ингредиентов для лучшего салата из капусты:

• Капуста, свежая зеленая капуста лучше всего подходит для хрустящего салата. Чтобы прокормить семью из четырех человек, вам понадобится около трети кочана, средний.
• Морковь. Натертой или тонко нарезанной соломкой достаточно одной средней моркови.
• Огурец. Один огурец среднего размера нарезать соломкой.
• Лук, одна средняя красная луковица
• Оливковое масло для покрытия салата
• Половина лимона, чтобы выжать сок
• Соль по вкусу
• Несколько помидоров черри для украшения

Я пришел к этой формуле и я считаю его очень вкусным и универсальным.Имея список таких простых и основных ингредиентов, вы можете приготовить домашнее, комфортное и полезное блюдо, которое будет сочетаться с любым другим основным блюдом по вашему выбору.

Какая лучшая заправка для салата из капусты?

Заправка салата может либо улучшить вкус, либо убить его. Если есть что-то, что я ненавижу, так это то, что некоторые рестораны предлагают вам салаты без приправ. Я считаю непростительным, если шеф-повар не может попробовать и отрегулировать салат, в результате чего гость будет изо всех сил стараться его приправить.

Моя любимая заправка для салата из капусты — смесь оливкового масла со свежим лимонным соком. Я считаю, что это элегантный и простой выбор для покрытия хрустящих овощей. Эта заправка только усилит аутентичный вкус салата, и вы действительно почувствуете сладость и сочность овощей.

Также вы можете покрыть салат из капусты морковью и огурцом с йогуртовой заправкой. Смешайте йогурт с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 измельченным зубчиком чеснока и перемешайте.Опять же, эта заправка легкая, кисловатая и прекрасно дополняет овощи. Заправка из йогурта — отличный выбор, если вы хотите приготовить кето-салат из капусты.

Сырые салаты должны оставаться хрустящими, чтобы иметь нотку свежести. Кислая заправка способствует смягчению овощей. Поэтому поливать салат им нужно только за несколько мгновений до подачи на стол. В противном случае овощи станут мягкими, некрасивыми и потеряют хрупкость.

Как приготовить салат из капусты?

Салат из капусты с морковью и огурцом готовится очень просто.Чтобы завершить это сыро-веганское блюдо, вы потратите всего 10 минут своего времени. Начните с удаления внешних листов капусты. Они подверглись воздействию пыли и бактерий, но при этом защитили другие слои. Следовательно, жертва полностью достойна.

Затем острым ножом разрежьте половину капусты. Положите его на разделочную доску и начните нарезать вдоль. Нарежьте кусочки, всегда двигайте капусту, чтобы разрезать ее под разными углами. Это проще, и результат более удовлетворительный.Выложите капусту в миску и обратите внимание на морковь.

Очистите морковь и нарежьте ее. Затем нарежьте каждое морковное колечко на тонкие палочки или а-ля жульен. Чтобы облегчить процесс, воспользуйтесь теркой и натрите морковь на терке. Вы не можете использовать ту же простую технику натерения огурца, поэтому нарежьте его тонкими палочками, как описано для моркови.

Наконец, очистите и нарежьте половину луковицы и добавьте все в миску с капустой. Залить 2-3 столовыми ложками оливкового масла, выжать сок из половины лимона, посолить.Смешайте и сразу подавайте. Украсить салат несколькими четвертинками помидоров черри.

Как подать салат из капусты?

Подавайте салат рядом с красивым деревенским стейком или рядом с жареной рыбой. Сразу же съешьте салат, так как он разжижает сок и теряет хрусткость, если оставить его на несколько часов. Если вы хотите приготовить его заранее, пропустите этап приправы.

Надеюсь, вам понравится этот простой, но полезный рецепт салата из капусты.

Салат из капусты с огурцами и морковью

YourFoodBuddy

Салат из капусты с огурцами и морковью привнесет весенние нотки на ваш стол.Салат — это вкусный и легкий вегетарианский гарнир, идеально подходящий к основным блюдам из мяса или рыбы.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Закуска, гарнир

Кухня Американская, мировая

Порции на 4 человека

Калорийность 104 ккал

Ингредиенты

902x39x 9000 / 3 капуста свежая, зеленая

1 средняя морковь

1-2 средних огурца

1/2 среднего красного лука

2-3 столовые ложки оливкового масла

1/2 лимонного сока

1 чайная ложка соли

2- 3 помидора черри для украшения

Инструкции

• Удалите внешние листы капусты

• Разрежьте капусту пополам

• Тонко нарежьте капусту вдоль, всегда двигайтесь, чтобы разрезать края

• Положите в миске

• Очистить и натереть морковь, добавить к капусте

• Нарезать и нарезать огурцы тонкими соломками, добавить в чаша

• Очистить и нарезать половину красного лука, добавить в чашу

• Приправить солью, оливковым маслом и свежим лимонным соком

• Смешать и украсить несколькими четвертинками помидоров черри

• Подавать с удовольствием

Питание

Калорийность: 104 ккал Углеводы: 10 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 608 мг Калий: 303 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г Витамин А, салат C I корень: 50 Кочанная капуста: 9 Витамин А: 2703 I Umidium легкий рецепт, сыро-веганский рецепт, сыро-веганский салат, овощной салат

Ямайский салат из тушеной капусты — The Cookware Geek

Поделиться — это забота!

Капуста на пару по-ямайски — это нежный, сладкий, пряный и ароматный салат.Вкусный гарнир с овощами менее чем за 20 минут.

Этот салат пользуется большой популярностью на Карибских островах не зря. Это освежающий и сладкий салат, который отлично сочетается практически с любым основным блюдом, которое вы придумали.

Я уже приготовила вариант этого салата для своей ямайской рыбы Эскович. Вы можете проверить это, если решите добавить немного белка и превратить этот салат из капусты в полноценное основное блюдо.

Это ни в коем случае не ваш обычный рецепт салата slaw.Большая разница в том, что это салат на пару. Так что это намного полезнее, потому что вам не нужно добавлять майонез. Весь аромат исходит от овощного бульона, зелени и чеснока.

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Ингредиенты для ямайской тушеной капусты?

• Капуста
• Морковь
• Лук
• Болгарский перец
• Овощной бульон
• Чеснок
• Тимьян
• Кокосовое масло
• Белый винный уксус

Как приготовить салат из капусты и моркови по-ямайски?

Сначала нарежьте капусту, болгарский перец, лук и морковь соломкой.Постарайтесь нарезать его среднего размера, чтобы он хорошо готовился и сохранял форму в процессе приготовления на пару.

В большую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку кокосового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 веточки тимьяна и шляпку скотча. Обжарить на среднем огне, чтобы аромат растворился в масле.

Добавьте все овощи в овощной бульон и 1 столовую ложку уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы овощи запарились. Готовьте овощи на медленном огне на пару.

Будьте осторожны, не пережарьте овощи, иначе у вас получится мягкий салат — совсем не привлекательный.Морковь должна быть нежной, но твердой и немного хрустящей. Обычно идеальный результат достигается за 12-15 минут. Можно слить лишнюю жидкость. Лучше процедить, чем пить слишком мало жидкости и сжигать овощи.

Что подавать с этим салатом?

Капуста на пару по-ямайски — это нежный, сладкий, пряный и ароматный салат. Вкусный гарнир с овощами менее чем за 20 минут.

Курс: Салат, Гарнир

Кухня: Ямайский

Ключевое слово: тушеная капуста

Количество порций: 4 человека

• 1 кочан капусты среднего размера
• 1 большая морковь
• 1 болгарский перец
• 1 лук
• ½ перец виски по желанию
• ¼ чашка овощной бульон
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 1 столовая ложка кокосовое масло
• 1 столовая ложка белый винный уксус
• Солить по вкусу

1. Нарезать жульеном капусту, морковь, лук и болгарский перец.Убедитесь, что они не слишком тонкие. Хорошо их очистите.

2. В большую кастрюлю добавьте кокосовое масло, измельченный зубчик чеснока, тимьян и нарезанный на мелкие кусочки скотч. Обжарить на среднем огне, чтобы аромат растворился в масле.

3. Добавьте все овощи в овощной бульон и белый винный уксус. Посолить по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы овощи запарились. Готовьте овощи на медленном огне на пару.Варить 12-15 минут.

Ямайский рецепт тушеной капусты — пикантные мысли

Этот ямайский рецепт тушеной капусты непревзойден, если вы попробуете немного Ямайки на тарелке. Сочетание многих основных продуктов питания, ароматизаторов и специй острова делает его не только вкусным, но и простым и доступным.

Этот адаптируемый рецепт ямайской тушеной капусты, приносящий новую жизнь безвкусным овощам, подойдет практически ко всему, и, что самое главное, он будет на столе менее чем за 30 минут.

Капуста

Капуста широко используется в ямайской кухне и представляет собой исключительно полезный и богатый питательными веществами овощ, богатый витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой.

Для этого блюда можно использовать любую капусту, если только она не будет мягкой, как савойская, так как она будет готовиться слишком быстро, и в итоге вы получите кашеобразную консистенцию. Для достижения наилучших результатов обратите внимание на плотную белую или зеленую капусту (хотя белая более аутентичная).

Не волнуйтесь, если ваша сковорода кажется немного переполненной, когда вы ее впервые добавляете — она ​​скоро уменьшится до малой доли того размера, который будет составлять ваше последнее блюдо.

Травы, специи и ароматизаторы

Как и следовало ожидать от ямайского блюда, этот рецепт наполнен травами и специями , которые гарантируют, что каждый укус наполнен ароматом.

Морковь, болгарский перец и чеснок создают ароматную, пикантную основу для блюда, которая помогает раскрыть вкус всех остальных ингредиентов.

Что касается трав, Ямайская вареная капуста использует цветочный, перечный вкус тимьяна, который является широко распространенной травой, которую можно найти по всему острову.

Если вы не любите слишком много тепла, не стесняйтесь не использовать Scotch bonnet pepper , хотя он также придает блюду определенный аромат.

В качестве альтернативы вы всегда можете использовать более мягкий перец чили, например Пепперончини или Поблано.

Что можно подавать с ямайской тушеной капустой?

Этот универсальный гарнир можно сочетать практически с чем угодно, но особенно хорошо сочетается с другими рецептами мяса и рыбы в Карибском море .

Это также отличная альтернатива рису , когда вы ищете что-то менее углеводное в качестве дополнения к карри и тушеному мясу.

Но во что бы то ни стало, если вы хотите насладиться им самостоятельно, вперед! Это может быть просто, но у ямайской вареной капусты более чем достаточно вкуса, чтобы устоять сама по себе.

Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать этот гарнир:

Шарики из подорожника

Пюре из цветной капусты быстрого приготовления

Брюссельская капуста

Фритюрница Брюссельская капуста

Жареный красный окунь

Жареный южный окунь

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как приготовить ямайскую капусту на пару?

Удалить верхний слой листьев с капусты, разрезать ее пополам.Вымойте капусту. Обжарьте овощи, приправьте солью и перцем и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Сколько времени нужно, чтобы капуста запарилась?

В зависимости от добавленного количества, приготовление на пару капусты занимает от 5 до 10 минут.

Как хранить ямайскую паровую капусту

После охлаждения вы можете хранить приготовленную ямайскую паровую капусту в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Это полезный рецепт, позволяющий приготовить небольшую порцию для быстрого приготовления еды в середине недели. Его можно превратить в быстрое и легкое жаркое с добавлением протеина по вашему выбору.

Если у вас остались остатки сырой капусты, вы можете просто нарезать их на мелкие кусочки, поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить, чтобы использовать в другой раз.

Блюда гаитянской кухни, чтобы сочетать эту тушеную капусту с

Если вы хотите еще больше распространить этот рецепт на Карибах, подумайте о том, чтобы сочетать его с некоторыми из этих рецептов гаитянских блюд , перечисленных ниже.

Гаитянский черный рис (Diri Djon Djon)

Красная фасоль и рис в горшочках быстрого приготовления

Banann Peze (бананы для фритюрницы)

Poulet En Sauce (тушеная курица)

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте эту капусту быстрого приготовления и этот капустный суп быстрого приготовления следующий.

Мы хотели бы знать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Подпишитесь на нас на YouTube , чтобы увидеть все наши последние видео!

Рецепт ямайской капусты

Пикантные мысли

Этот ямайский рецепт тушеной капусты непревзойден, если вы попробуете немного Ямайки на тарелке. Сочетание многих основных продуктов питания, ароматизаторов и специй острова делает его не только вкусным, но и простым и доступным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Кухня Карибская, ямайская

Порции на 6 человек

Калорий 67 ккал

Ингредиенты

Ингредиенты

1x2x39x капуста или ½ среднего кочана, промытого

2 измельченных зубчика чеснока

2 больших морковных дубинки, промытых

1 красный болгарский перец промытый, нарезанный дубинками или нарезанный

1 чайная ложка Свежий тимьян сушеный тимьян также подойдет

Соль и перец по вкусу

1 стакан воды или овощного бульона

Инструкции

• Удалите листья верхнего слоя с капусты, разрежьте ее пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.Откажитесь от внутреннего ядра. Вымойте капусту и отложите.

• Затем нарежьте или нарежьте морковь и болгарский перец. Вымойте и отставьте. В сковороде с горячим маслом (оливковым маслом) на среднем огне обжарьте чеснок в течение 30 секунд или до появления аромата. Затем добавьте капусту, сладкий перец и морковь. Слегка приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Добавьте воду и перемешайте. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, периодически помешивая, или пока овощи не станут мягкими.

• Когда овощи станут мягкими, убавьте огонь до минимума.При необходимости снова приправить солью и перцем по вкусу, а также тимьяном. Перемешайте, чтобы смешать. Варить еще 2 минуты. Подавайте как сторону и наслаждайтесь.

Примечания

**** При печати рецепта отмените выбор значка камеры, чтобы изображения НЕ печатались вместе с рецептом (если это необходимо). **** Калорийность рассчитана на порцию.

Nutrition

Порция: 6 человекКалорийность: 67 ккалУглеводы: 10 г Белок: 3 г Натрий: 207 мг Калий: 465 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 206 МЕ Витамин C: 151 мг Кальций: 900 мг Салат-9000 Тайский рецепт: 7 мг Салат-9000 Epicurious

Хорошая сторона для основных блюд тайской кухни.По вкусу похоже на сом там, но не требует поездки на азиатский рынок. Думаю, что ему точно нужны свежие листья мяты, а не сушеные. Я использовал рыбный соус вместо соли и сделал бы то же самое снова. Я согласен с другим рецензентом, что добавление измельченного арахиса было бы хорошим вариантом, однако сам я не пробовал.

Я добавил рыбный соус, как было предложено, а также немного кунжутного масла, но ему не хватало вкуса … требовалось немного пунша.

Очень быстро и легко с хорошим здоровым легкий вкус.Тем не менее, я добавил всплеск уксуса Брэгга, чтобы добавить немного больше аромата и вместо сахара я использовал стевия.

Я делал это дважды за последнюю неделю, с небольшими изменениями в зависимости от того, что у меня есть (сок лайма вместо лимона, зеленый лук вместо красного лука и т. Д.). Для тех, кто говорит, что это слишком много для двух человек, Я удвоил рецепт для трех салатников, и мы съели почти все — количество, которое будет подано, действительно зависит от ваших привычек в питании салатов.

Рецепт должен быть уменьшен вдвое хотя бы для двух человек.Лично я бы добавил гораздо меньше лука. Рекомендую добавить измельченный арахис. Приятное изменение от капусты капусты, и я сделаю это снова и продолжу приспосабливать по вкусу.

Моя единственная придирка к этому рецепту — тот факт, что это намного больше, чем две порции. Это здорово следующее день, хотя, так что определенно не проблема с переизбытком. я использовали смесь капустного салата и добавили в луком, а не возиться с капуста и морковь. Единственное изменение Я бы в следующий раз урезал укусил соль.Я бы начал с 1/2 часть и отрегулируйте оттуда.

добавлен тофу на гриле, сок лайма, кунжут вместо растительного масла, красный болгарский перец и семена льна.

Мне показалось, что это очень хорошо. Я добавил немного рыбного соуса и немного кунжутного масла, а сверху измельчил арахис. Блюдо готовят из кориандра и мяты.

Подается как часть слегка азиатского блюда. Нам всем это понравилось. Но я удвоил рецепт на пять порций.Не нужно, он послужит пять, как написано. Посмотрим, как он левый- завтра.

Хрустящий и освежающий. Последовал совету обозревателя из Ньюпорта (кунжутное масло, рыбный соус, сок лайма) и добавил рубленый халапеньо, а также заменил морковь половиной красного перца, нарезанного спичками. Определенно лучше держать салат и заправку отдельно, пока они не будут готовы к подаче, чтобы сохранить хруст.

Я сделал это, чтобы служить с тайским карри с креветками, также на этом сайте.Это было идеальное сопровождение — легкое, освежающее и ароматное. Мандолина действительно пригодится для всей этой решетки / нарезки.

Салат мне показался легким и вкусным. Я добавил немного жареных кешью, которые работали хорошо, но в остальном были приготовлены в соответствии с указаниями.

Это было восхитительно и отлично подошло к нашему куриному сатэ. Как предлагал предыдущий рецензент, я использовал заправку для тайского салата из огурцов с арахисом, добавив несколько капель кунжутного масла и заменив халапеньо каплей азиатского соуса из красного перца (бренд Sri Racha).Вместо красного лука я использовала зеленый лук, нарезанный острой диагональю. Чтобы уменьшить количество углеводов, я использовал Splenda вместо сахара в заправке и исключил морковь, но добавил нарезанные мандолиной полоски красного болгарского перца. Также включил жареный арахис из другого салата. Прекрасное сочетание с мятой и кинзой; интересно будет попробовать его с базиликом. С капустой, перцем и арахисом очень питательный салат.

Обожаю этот салат. Очень легкий и свежий. Добавил несколько тонких ломтиков красного перца для еще большего цвета и хрусткости.

Это было восхитительно, но на самом деле оно лучше работает с заправкой для тайского салата из огурцов с жареным арахисом (с этого сайта)! Когда я делаю это, я сокращаю лук и увеличиваю количество моркови просто потому, что я люблю морковь и считаю, что она слишком луковая. Я также нарезаю лук кубиками и все это смешиваю — мне так больше нравится, потому что вы получаете тонкий луковый аромат без нарезания больших луковых кусков.