Салат из кабачков тещин язык: Салат из кабачков «Тещин язык»

Содержание

Как приготовить салат из кабачков тещин язык на зиму

Хочу сегодня вам рассказать очень хороший рецепт зимней закуски из кабачков, который сама недавно нашла, и он меня очень заинтересовал. Кабачки в этом салате получаются нежные и вкусные, пропитанные томатным соусом. Такую закуску можно также есть просто со свежим хлебом – это тоже будет очень вкусно и сытно.

Перчик и чеснок, входящие в состав салата, помогут вашему организму не болеть в зимнее время, защитят от простуды. Рецепт салата из кабачков очень прост, но результат вас очень порадует.

Чтобы приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму, вам потребуется:

кабачки свежие – 3 кг
сок томатный – 1,5 л
масло подсолнечное – 0,5 ст.
сахар–песок – 0,5 ст. (или по вкусу)
соль – 3 ст. л. (солите по вкусу)
перец сладкий – 3 шт.
чеснок – 1 головка
перец чили – по вкусу
уксус яблочный 6% – 50 мл
горчица – 1 ст. л.
паста томатная – 1 ст. л.

Как приготовить салат из кабачков с горчицей “Тещин язык” на зиму:

1.Овощи для салата я выбираю молодые, среднего размера, с тонкой кожурой (у кабачков).
Кабачки вымыть, очистить от плодоножки и верхушки, разрезать каждый кабачок на две половины посередине, затем каждую половину нарезать вдоль на полоски (полудольки).
2.Чеснок почистить и помыть, перец чили помыть и срезать хвостики, можно вычистить семена, если не хотите слишком острое. Перец сладкий вымыть, срезать хвостик и вычистить семена. Чеснок, перец чили и сладкий перец перекрутить на мясорубке.
3.Включить огонь, поставить кастрюлю, влить в нее подсолнечное масло, добавить томатный сок, всыпать сахар, соль и горчицу, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и томатную пасту, еще раз перемешать, довести до кипения и всыпать перекрученные на мясорубке перцы с чесноком, проварить пару минут и добавить нарезанные на ломтики кабачки.

4.После того как кабачки в томате закипят, нужно варить на слабом огне 40–45 минут.
5.Пока варятся кабачки, рядом на плите можно стерилизовать банки и крышки на водяной или паровой бане, так чтобы баночки хорошо прогрелись по всей поверхности, около 20 минут в слегка кипящей воде.
6.В стерилизованные баночки раскладываем горячие кабачки с томатным соусом и сразу закатываем крышками. И так каждую баночку. Закатанные банки поставить друг возле друга крышками вниз на стол и укутать в плед на ночь.
7.Утром убрать плед, и остывшие баночки перенести в прохладное место для хранения.

Такая закуска подходит к любому блюду из мяса и птицы, к картошке и макаронам, да и просто с хлебом. Очень вкусная остренькая закуска из кабачков станет частым и желанным блюдом на вашем столе в зимнее время.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

«Тещин язык». Салат из кабачков. Заготовки на зиму — рецепт с видео

Благодаря лёгкой усвояемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Итак, для тех, кто любит кабачки. Очень вкусная, островатая закуска. Этот рецепт подходит и для того, чтобы законсервировать на зиму, и чтобы употреблять сразу.

Ингредиенты для приготовления «Тещиного языка». Салат из кабачков. Заготовки на зиму

кабачки- 3 кг., по вкусу
морковь- 3 шт. (большие), по вкусу
перец чили- 2 шт., по вкусу
чеснок- 1 стакан по вкусу
уксус 9%- 80–100 мл., по вкусу
масло подсолнечное- 200 мл., по вкусу
сок томатный- 500 мл., по вкусу
сахар- 1 стакан, по вкусу
соль- 2 ст. ложки. по вкусу

Приготовление «Тещиного языка». Салат из кабачков. Заготовки на зиму:

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Тещин язык на зиму из кабачков

Кабачки или Цукини 1 кг Помидоры свежие 0.5 кг Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 6 зуб. Лавровый лист 3 шт. Уксус столовый 9% 30 мл. Сахар-песок (с горкой) 1 ч.л. Соль (с горкой) 1 ч.л. Приправа (на выбор) Перец чили 0.5 шт.

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков и перца

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Перец сладкий болгарский – 600 гр.
Острый перец – 1 стручок
Чеснок -150 гр.
Томатная паста – 400 гр.
Вода – 240 мл
Сахар – 120 гр.
Соль – 2 ст. л.
Масло растительное – 240 мл
Уксус столовый 9% — 100 мл
Черный перец городком – 12-15 шт.
Перец душистый – 8-10 шт.
Гвоздика – 4-6 шт.

Процесс приготовления:

Сперва подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления, тщательно промойте овощи в холодной проточной воде, просушите бумажным полотенцем.
Очистите при помощи овощерезки или острого ножа кабачки от кожуры, удалите мясистую часть и семена – они вам не понадобятся. Очищенные овощи нарежьте на небольшие полоски толщиной 1,5-2 см. По желанию можно нарезать мякоть не полосками, а кубиками – это дело вкуса.

Сладкий болгарский перец хорошо промойте, отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и удалите семена. Получившиеся половинки нарежьте тонкой соломкой.

Совет: лучше брать мясистый перец красного цвета, потому что обычно он самый сладкий. Но перец желтого и зеленого цвета так же отлично подойдут.

Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики. Сполоснуть очищенный чеснок водой и измельчить удобным для вас способом: можно пропустить через специальный пресс, мелко нарезать ножом, либо воспользоваться блендером для ускорения процесса.

Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте на очень мелкие кусочки острым ножом.
В большую глубокую кастрюлю положить измельченные болгарский и острый перцы, кабачки и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте.
Всыпьте в овощи подготовленный сахар. Снова хорошо перемешайте.
Полейте овощную смесь 240 миллилитрами растительного масла. Обязательно используйте рафинированное масло без запаха!
Подошел черед специй – гвоздики и двух видов перцев. Здесь все строго индивидуально, добавляйте нужное количество на ваш вкус.
В отдельную миску положить 400 грамм томатной пасты и при постоянно помешивании добавить 100 миллилитров холодной воды. Еще раз размешать и залить получившимся соусом овощи.

Добавить к овощам оставшиеся 140 миллилитров воды. Все хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести овощную массу до кипения.
После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить в течение 25-30 минут, не забывая периодически помешивать.
Через 25 минут добавьте в салат 100 миллилитров уксуса, хорошо перемешайте и оставьте томиться на медленном огне в течение 5-7 минут.
Во время приготовления «Тещиного языка» простерилизуйте банки и крышки любым привычным для вас способом.
Горячий салат из кабачков и перца перелейте в подготовленные банки, закройте крышками. Готовые банки с «Тещиным языком» переверните крышками вниз, не забудьте плотно укрыть теплым одеялом. Оставьте банки в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. В дальнейшем храните банки с салатом в темном прохладном месте.

Салат «Тещин язык» на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 1 шт.
Зубчики чеснока – 50 гр.
Молотый острый перец – ½ ч. л.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Постное масло – 70 мл
Столовый уксус 9% — 70 мл

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно промойте, удалите плодоножки и ненужные семечки. Отмерьте необходимое количество соли, сахара, специй и жидкостей.
Подготовленные перцы нарезать вдоль на 2-4 части. У помидоров удалить помятые или подгнившие участки и разрезать пополам.

Совет: болгарский перец лучше всего выбирать красного цвета, потому что он самый сладкий. Томаты лучше выбирать очень спелые, даже немного перезревшие – так они лучше раскроют вкусовую палитру овощей.

Превратить помидоры и сладкий перец в пюре с помощью мясорубки.

Совет: если вам кажется, что шкурка томатов жестковата, то снимите ее с помощью кипятка. Для этого сделайте небольшой разрез вверху помидора крест-накрест и опустите овощ в кипяток на 60 секунд, а затем в холодную воду на несколько секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, она будет отходить без особого труда.

В глубокой кастрюле соединить овощное пюре, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на огне до закипания. Как только масса закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 10 минут периодически помешивая.

Совет: масло лучше брать рафинированное, без запаха, а соль – обычную поваренную, не морскую и не йодированную.

Пора заняться кабачками. Если вы взяли молодые овощи, то достаточно просто нарезать их тонкими прямоугольниками. Кожуру и семечки удалять не надо. Более зрелые кабачки нуждаются в некоторой подготовке: с помощью овощерезки удалите плотную кожуру и вычистите семечки. Оставшуюся часть овоща нарежьте на прямоугольники толщиной около 2 см. (В ингредиентах указан вес уже готовых нарезанных брусочков из кабачков!)
Добавить кабачки в кастрюлю к томатно-перечной массе, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.
Кабачки должны стать мягкими, но не до такой степени, чтобы перевариться. Вам может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше 20 минут.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите через пресс, добавьте острый перец. После того, как вы хорошо перемешаете овощи, готовьте салат на медленном огне около 7 минут.

Совет: молотый перец вполне можно заменить на свежий. В таком случае, количество перца регулируйте по вашему вкусу (мелко нарежьте 1-2 стручка).

По прошествии указанного времени, влейте в кастрюлю уксус, снова хорошо перемешайте овощную массу, закройте крышку и оставьте блюдо на медленном огне на 2-3 минуты.
Разлить горячий «Тещин язык» по подготовленным стерильным банкам.
Укупорьте банки жестяными крышками. Также можно воспользоваться винтовыми крышками.
Оставить перевернутые вниз крышками и накрытые одеялом банки на сутки. После остывания хранить салат в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков «Тещин язык»

Попробуйте приготовить этот замечательный, ароматный и очень вкусный салат на зиму из кабачков. Эти овощи не калорийны и очень полезны благодаря своим питательным микроэлементам и витаминам, летом цена на них совсем невелика, что делает кабачки очень доступными овощами. У вас обязательно получится вкусное блюдо, которое займет достойное место на вашем столе и в вашем сердце.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг (уже нарезанные)
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Горький перец – 2-4 шт.
Чеснок – 100 гр.
Томатный сок (готовый) – 1,5 л
Томатная паста – 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло растительное (без запаха) – 200 мл
Сахарный песок – 150 гр.
Соль поваренная – 2-3 ст. л.
Горчица (пастообразная) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Тщательно вымыть кабачки. Молодые плоды можно нарезать сразу с семенами и шкуркой, с более старых овощей необходимо очистить кожуру и удалить семена. Нарезать кабачки неширокими полосками длиной около 5 см и толщиной 1-1,5 см.
Сладкий перец промыть, очистить от семян и удалить плодоножку. Разрезать каждый перец на 4 части.
Горький перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать острым ножом на крупные куски.

Совет: во время измельчения горького перца обязательно воспользуйтесь перчатками, чтобы не повредить кожу рук.

Разберите чеснок на зубчики и очистите от шелухи.

Совет: можно положить сухие зубчики чеснока в банку и хорошо потрясти, после этого чистить его станет намного легче.

Измельчите болгарский, горький перец и чеснок, для этого воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
В глубокую кастрюлю налейте готовый томатный сок, поставьте на умеренный огонь и нагрейте до горячего состояния (но не доводите до кипения).
Высыпьте в томатный сок соль и сахар, растительное масло, уксус и горчицу. Хорошо перемешайте.
Далее необходимо добавить в получившийся соус перемолотые перцы и чеснок. Еще раз хорошо перемешать до однородности.
Довести соус до кипения.
Как только овощная заливка закипит, добавьте туда нарезанные кабачки, снова доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на небольшом огне в течение 40 минут. За это время кабачки пустят сок, уварятся и станут мягкими.
Пока салат варится, займитесь подготовкой банок и крышек. Их можно стерилизовать различными способами: с помощью духовки, микроволновки или пара.
Готовый горячий «Тещин язык» разлить по чистым банкам и закрыть крышками (жестяными либо закручивающимися – на ваш выбор). Готовый салат перевернуть крышками вниз и укрыв одеялом, оставить так до полного остывания. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков с морковью «Тещин язык»

Ингредиенты:

Цукини или молодые кабачки – 3 кг
Болгарский перец – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Перец острый – 1 шт.
Чеснок – 100 гр.
Уксус столовый 9% — 180 мл
Песок сахарный – 180 гр.
Крупная соль – 2 ст. л.
Растительное масло без запаха – 200 мл
Томатная паста – 0,5 л

Процесс приготовления:

Подготовить кабачки – помыть, очистить от семян. Если кожура кажется вам твердой – срежьте ее. Очищенные кабачки нужно нарезать тонкими пластинками (или брусочками) толщиной около 0,5 см и длиной 5-7 см.
Морковь промыть под холодной водой, очистить с помощью овощерезки или острого ножа. Затем натрите морковь на крупной терке (также можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой со специальной насадкой для овощей).
Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи и измельчить с помощью блендера или острого ножа. В результате у вас должны получиться мелкие-мелкие кусочки.
Болгарский перец промыть под проточной водой, затем удалить плодоножку, разрезать пополам и очистить от семян, после этого нарезать перец тонкой соломкой длиной по 5-7 см.
Острый перец так же промыть, очистить от семян и плодоножки, а затем мелко нарезать. Не забывайте, что с таким перцем нужно работать только в перчатках, потому что его сок очень обжигает руки. Остроту салата вы можете регулировать по вашему вкусу, если хотите, чтобы он был поострее – добавьте ещё немного перца.
Положите полоски кабачков, тертую морковь, болгарский и острый перцы, а также чеснок в глубокую кастрюлю. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Совет: если у вас не оказалось под рукой томатной пасты, то ее вполне можно заменить 1,5 кг свежих помидор. Для этого нужно их промыть и превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. У вас должно получиться около 1,5 л томатного пюре.

Высыпьте в кастрюлю к овощам соль и сахар, хорошо перемешайте.
Затем добавьте растительное масло и уксус. Еще раз тщательно перемешайте салат и подождите 1 час, чтобы кабачки успели пустить сок.
По истечении указанного времени поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Как только салат закипит, убавьте огонь и варите около 40 минут при постоянном помешивании, чтобы овощи не пригорели.
А пока варится «Тещин язык» займитесь подготовкой банок: их нужно простерилизовать и высушить.
Как только салат будет готов, снимите его с плиты, разлейте по банкам и закатайте крышками. Затем переверните банки крышками вниз, и оставьте остывать под теплым одеялом. Кушайте на здоровье!

Закрываю салат из кабачков «Тещин язык» каждый год по этому рецепту без стерилизации, а банки храню в шкафу | Сейчас Приготовим!

По этому рецепту салат из кабачков я закрываю уже много лет, салат из кабачков получается в меру острым и очень вкусным.

Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.

Давайте готовить!

Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.

Начнем с кабачков, кабачки моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие полоски, длиною 5-7 см. Для этого рецепта я всегда беру переросшие кабачки, если будите готовить из молодых, то шкурку с них можно не снимать.

Берем большой таз и пересыпаем нарезанный кабачок в таз, в котором будем варить.

Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами. У меня красный перец, но можно взять желтый или зеленый перец — с красным перцем салат будут красивее смотреться.

Нарезанный перец перекладываем в таз к кабачкам.

Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем морковь в таз к овощам.

Теперь подготовим соус. В миску выкладываем томатную пасту. Добавляем соль, сахар.

Выливаем воду, 9% уксус, растительное масло.

Перемешиваем и выливаем соус в таз к овощам.

И все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

Как только закипит добавляем острый перец целиком, я добавляю 3 штучки перца, но если любите по острее то можно добавить и 5 штук.

Убавляем огонь и варим на среднем огне 30 минут чтобы овощи не подгорели, периодически перемешивая их. Пока овощи варятся, две головки чеснока очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, можно также выдавить чеснок через пресс.

Через 25 минут вынимаем острый перец, он больше уже не нужен.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и варим еще 5 минут.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Выкладываем равномерно кабачки и соус.

Закрываем крышками и переворачиваем банки на крышки до полного остывания. Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре.

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Рецепт:

Кабачки — 2,6 кг. (очищенные)
Морковь — 400 гр.
Перец болгарский — 5 шт.
Чеснок — 2 головки
Острый перец — 3 шт.
Томатная паста — 500 мл.
Вода — 500 мл.
Масло растительное — 200 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 2 ст. л.

Съедается такой салат моментально, так что закрывайте сразу побольше банок!

👌 Как вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» чтобы не пропустить новые рецепты.

Мой youtube-канал ▶️ https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe

Тещин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото.

Вот и пришла пора консервации, лето в самом разгаре и природа балует своей щедростью. Год назад я наконец-то дозрела до состояния осознания того факта, что мне пора бы уже научиться делать заготовки на зиму. Вполне успешно были замаринованы помидоры с огурцами (ассорти), также было закатано несколько баночек тещиного языка с баклажанами. Именно эти баклажанчики произвели на меня неизгладимое впечатление и были съедены мною практически в одно лицо еще до начала осени. Дала себе слово, что упятерю, а то и удесятерю количество “тещиного языка” в этом году. Но тут чисто случайно принесли мне кабачки, да в таком количестве, что просто так их не съешь. И было решено приготовить еще и тещин язык с кабачками. Тоже, оказывается, отличный рецепт. Побродила я по своему холодильнику, на удивление все необходимое для приготовления тещиного языка с кабачками у меня оказалось в наличии. Ну и приступила я к приготовлению. разу скажу, что данная заготовка готовится очень просто и довольно быстро. Поэтому заранее позаботьтесь о стерилизации банок и крышек, помойте все овощи и приготовьте посуду для варки, а также мясорубку.

Ингредиенты на 2 литровые банки или 4 по пол литра:

кабачки 1-1,2 кг
помидоры – 600-700 г
болгарский перец – 4 шт.;
острый перец – стручок;
чеснок – 0,5 головки;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1,5 столовые ложки;
уксус – 50 мл;
подсолнечное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Все овощи следует тщательно вымыть, перец почистить от семян.

Помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок перекручиваем на мясорубке. Ставим кастрюлю с получившейся массой на огонь, добавляем сахар, уксус и соль. Кипятим на среднем огне 15 минут.

Кабачки моем и нарезаем кружочками, отправляем в кипящий соус. Лопаткой приминаем книзу кастрюли те кабачки, которые уже обмякли от высокой температуры. Нам необходимо, чтобы все они утонули в соусе. Как только удастся добиться такого результата – засекаем 30 минут и забываем о кабачках.

Спустя 30 минут быстренько наполняем заранее подготовленные (стерилизованные) банки. Сначала накладываем кабачки, затем заливаем соус. У меня получилось ровно 2 л варева. Закатываем банки и ставим их вниз крышками. Оставляем в таком виде до полного их остывания, а затем убираем в кладовку до зимы.

Тещин язык на зиму из кабачков

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

Кабачки – 3,5 кг
Морковь – 3 шт
Томатная паста – 500 г
Соль крупная – 2 ч.л
Сахар – 200 г
Чеснок – 100 г
Красный перец молотый – 1 ч.л
Растительное масло – 200 г
Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Тещин язык в виде икры

Ингредиенты

Кабачки — 750 г
Морковь — 1 шт
Чеснок — 25 г
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Томатный соус — 125 мл
Сахарный песок — 60 г
Соль — 0,5 ст. л.
Растительное масло — 60 мл
Уксус — 60 мл (9%)

Приготовление

Первым делом очищенные и помытые зубчики чеснока и морковку измельчаю.

В посуду (кастрюлю или алюминиевый тазик), в которой будет тушиться закуска, вливаю растительное масло (желательно для консервации все же брать рафинированное масло), добавляю соль и сахар, а также молотый красный перец (количество перца можете регулировать сами, если вы любите поострее – добавьте его чуть большее, чем указано). Далее – все тщательно размешиваю и довожу массу до кипения, чтобы сыпучие ингредиенты растворились полностью.

После чего в кастрюлю выкладываю перемолотый чеснок с морковкой и перемешиваю.

Затем вливаю томатный соус. Соус выбирайте на свое усмотрение. Тем, кто любит острые блюда можно брать соус поострее, например, чили или грузинский, а кто любит слегка остренькое – отлично подойдет томатный или краснодарский соус.

Для этого варианта «Тещиного языка» как раз подойдут большие кабачки, их также споласкиваю под водой (у слегка перезревших плодов – очищаю кожицу и вынимаю мякоть с семечками), нарезаю небольшими кубиками. Чтобы получилась икра, однородная по консистенции, в конце приготовления овощи следует измельчить блендером. Но если вам не нравится такой вариант заготовки, кабачки можно просто нарезать мелкими кубиками, чтобы они могли легко развариться.

Нарезанные кусочками кабачки высыпаю к томатному соусу, размешиваю и тушу на медленном огне (с открытой крышкой) около 20 минут, периодически перемешивая.

Спустя отведенное время – добавляю к закуске 9% уксус, снова перемешиваю и провариваю еще 5 минут.

Далее измельчаю кабачково-томатную смесь до однородной по консистенции массы с помощью погружного блендера. Не пугайтесь, при измельчении заготовка немного изменит свой цвет. При желании, чтобы цвет икры стал немного ярче, к ней можно добавить половину столовой ложки томатной пасты. Полученную кабачковую массу провариваю на медленном огне, постоянно помешивая, еще 3 – 5 минут.

После чего разливаю по предварительно простерилизованным банкам и закатываю.

Банки с острой закуской в виде икры, конечно же, переворачиваю, когда они остынут – убираю на хранение в подвал (срок хранения консервации – до двух лет). Приготовленная закуска «Тещин язык» в виде икры – прекрасный оригинальный вариант привычного блюда.

Такая закрутка хороша, во-первых, тем, что для ее приготовления можно использовать большие кабачки, которые для традиционного «Тещиного языка» не совсем подходят, а во-вторых, эта остренькая томатно-кабачковая икра запросто может заменить привычные соусы и кетчупы, став отличным и необычным дополнением к мясным блюдам.

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Морковь большие – 3 шт
Томатная паста – 400 г
Вода – 240 мл
Соль – 2 ст.л
Сахар – 120 г
Чеснок – 3 головки
Перец болгарский – 600 г
Острый перец – 2 шт
Подсолнечное масло – 240 г
Уксус 9% — 100 мл
Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

4. Острый перец измельчаем.

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Салат “Тещин язык” с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
томатная паста – 1 пол-литровая банка;
чеснок – 100 г;
перец острый – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Морковь большие – 3 шт
Томатный сок – 500 мл
Соль – 2 ч.л
Сахар – 1 ст
Чеснок – 1 ст
Перец чили – 2 шт
Подсолнечное масло – 200 мл
Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Тещиного языка

Ингредиенты

Помидоры — 750 г
Сладкий перец — 2 шт
Кабачки — 750 г
Острый перец — 1 шт (или перец чили)
Чеснок — 1 шт (большая головка)
Растительное масло — 60 мл
Уксус — 25 мл (9%)
Соль — 2-3 ч. л.
Сахарный песок — 2-4 ч. л.

Приготовление

Для этого варианта «Тещиного языка» нам понадобятся как раз молоденькие, твердые кабачки (желательно с тонкой кожицей). Кабачки я тщательно споласкиваю, после чего нарезаю тоненькими слайсами, стараясь резать как можно тоньше (совсем маленькие плоды можно нарезать тонкими полосками вдоль, так они в банке еще больше будут похожи на язычки).

Остальные овощи тоже хорошо мою, у сладкого перца – удаляю плодоножку с семенами (у горького перца для большей остроты блюда можно не удалять семена, это по желанию). Томаты разрезаю на несколько частей (кожицу можно не снимать) и вместе с перцем измельчаю в мясорубке.

Полученную овощную массу выливаю в кастрюлю (выбирайте посуду такую, чтобы томат в ней не пригорал), ставлю ее на огонь и, помешивая перемолотые помидоры с перцем, довожу массу до кипения.

Далее в полученную смесь кладу тонко нарезанные кабачки, аккуратно их перемешиваю. На первый взгляд может показаться, что томата недостаточно, поскольку кабачки не полностью покрываются овощной массой, не беспокойтесь, в процессе тушения, жидкости станет больше.

Затем к овощам добавляю соль, сахар и растительное масло, еще раз перемешиваю и варю, обязательно на медленном огне (накрывать кастрюлю или тазик крышкой не обязательно), ориентировочно около 30 минут. Во время варки овощей не забывайте перемешивать время от времени кабачки, чтобы закуска равномерно тушились, а томат не пригорел.

Через полчаса (кабачки как раз должны изменить свой цвет и стать более мягкими) добавляю к ним измельченный чеснок и вливаю 9% уксус, хорошо перемешиваю. Обязательно попробуйте приготовленный томатный соус на вкус (исходя их своих вкусовых предпочтений, если нужно, добавьте соль или сахар).

После этого провариваю «Тещин язык» в остром соусе еще около 5 – 7 минут, и аккуратно раскладываю по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.

Затем их закатываю, укутываю и так оставляю, после чего (когда они остынут) убираю на хранение в подвал. Такую остренькую, кисло-сладкую закуску в виде языков с томатами по достоинству оценят любители пикантных блюд!

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Томатная паста – 500 мл
Вода – 250 мл
Соль – 1 ст. л
Сахар – 120 г
Чеснок – 2-3 головки
Перец острый – 1 шт
Перец сладкий – 5 шт
Перец горошек – 5 шт
Гвоздика – 3-4 шт
Подсолнечное масло – 240 мл

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Тещин язык умеренно-острый

Для него потребуется:

кабачков – 2 кг;
перца сладкого – 500 г;
перца острого – 1 шт;
чеснока – 1 головка;
сахара – 250 г;
соли – 80 г;
уксуса 9% — 50 мл;
томатной пасты – 250 мл;
воды – 0,5 л;
по желанию – перец душистый, кардамон, гвоздика.

Томатную пасту нужно перемешать с водой. Ставим кастрюлю нагреваться. Тем временем чистим и измельчаем зубки чеснока и оба вида перца.

Совет! Семена острого перца намного острее, чем мякоть. Для остроты консервов можно не убирать их. Если хотите, чтобы блюдо не было острым, обязательно убирайте не только семена, но и перегородки, к которым они крепятся.

Добавляем все в кастрюлю. Пока соус закипает, моем, чистим кабачки и режем тонкими пластинами, похожими на языки. Прибавляем по норме оставшиеся ингредиенты. Как только соус закипит, кладем кабачки. Варить заготовку нужно полчаса. Готовый тещин язык расфасовываем по сухим простерилизованным банкам.

Важно! Сначала по банкам нужно разложить твердые компоненты, а затем залить соусом, который должен полностью покрывать овощи.

Их нужно закатать, используя простерилизованные крышки, перевернуть, чтобы проверить герметичность и хорошенько укутать. Через сутки переносим банки на постоянное хранение на холод.

В заключение еще один рецепт, в котором томатной пасты неожиданно много. Это придает заготовке насыщенный помидорный вкус. Томаты – полезный овощ, при тепловой обработке большинство их лечебных веществ сохраняется.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

не в сети 2 года

Кулинарные секреты

Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму настолько просто, что сделать это сможет любая хозяйка, даже не имеющая ни малейшего кулинарного опыта. Тем более что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного – нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.

Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки как обладающие нежной текстурой. «Тещин язык» — приятное исключение из этого правила. На эту закуску лучше брать зрелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такая величина овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления блюда.
Закуска не случайно получила название «Тещин язык» — она получается очень острой. Если жгучий вкус вам не совсем по нраву, и вы хоти слегка его приглушить, не добавляйте в нее семена горького перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и требуют замены сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе долго она зимой не простоит.
Чистота – залог того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Все посуда должна быть хорошо вымыта. Сами овощи тоже необходимо тщательно помыть, лучше с использованием мыла. Банки не только моют с содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйка может не беспокоиться за судьбу приготовленной ей закуски. Ведь несмотря на то, что рецепты простые, своих трудов все равно было бы жалко.
Для приготовления салата «Тещин язык» из кабачков потребуется много томатной заливки. Проще всего использовать для ее приготовления томатный соус или пасту. Однако если хозяйка не ленива, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже достаточно прост. Самое сложное здесь – это очистить помидоры. Но и это будет сделать просто, если знать, как. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, пробланшируйте их 2-3 минуты, остудите. После этого вы очистите их на 5 минут, не прилагая никаких усилий. Прокрутить же томатную мякоть через мясорубку или разбить ее блендером – задача уже не сложная.

Следуя приведенным советом, вы без труда заготовите на зиму столько «Тещиного языка» из кабачков, сколько посчитаете нужным.

Кабачки тещин язык рецепт на зиму, салаты в банках по 1 л литру

Кабачки тещин язык на зиму имеют миллионы вариантов приготовления. Есть любители положить в закрутку побольше жгучего перца и чеснока, а кто-то обходит эти ингредиенты стороной. Некоторые хозяйки не мыслят, как приготовить салат тещин язык из кабачков без баклажанов! Но многие тут поспорят, ведь с синими вкус будет больше напоминать рагу… И даже в нашей семье салат на зиму готовят по нескольким рецептам. Мне ближе способ закрутки, которым я сейчас с вами поделюсь.

А вот еще вам рецепт задуматься — кабачки на зиму по литровым банкам, где собраны 5 лучших вариантов.

Ингредиенты

Итоговый объем готового салата на 4,5 литра.

Четыре баночки оставим на зиму, а 0,5 л. можно и сразу поставить на стол. Зачем отказывать себе в удовольствии?

3 кг молодых кабачков,
1 кг сладкого перца,
1 жгучий перец,
3 головки чеснока,
6 ст.л. концентрированной томатной пасты (несоленой),
1/3 стакана сахара (стакан — 250 мл.),
1 стакан подсолнечного масла,
150 мл. уксуса 9% (вкуснее с яблочным),
2 ст.л. соли без горки.

Объем стакана стандартный — 250 мл.

Также понадобится вместительная кастрюля.

Жареные кабачки тещин язык с томатной пастой

Стоит отметить, что мой рецепт тянется еще из 90-х годов. Поэтому жареные кабачки тещин язык с томатной пастой, например, с краснодарским соусом. Сейчас часто можно встретить закуску из свежих томатов или на соке. Но в те далекие годы это было расточительством. Поэтому в закатки на зиму в ход шла именно паста, часто покупная.

С краснодарским соусом

Многие любят готовить жареный тещин язык с краснодарским соусом. Так как этот томатный продукт считается одним из самых качественных, что представлены на полках отечественных магазинов.

На те же 3 кг кабачков нам надо будет 500 мл краснодарского соуса. Это пропорция «не в бровь, а в глаз!». Сложно ошибиться и приготовить не вкусно, если соблюсти баланс овощей и соуса.

Кабачки промываем хорошенько под проточной водой. Срезаем плодоножку. И режем кабачок на кольца, а затем каждое колечко еще на четыре части. Суть в том, чтобы овощи не переварились и не превратились в пюре. И чтобы кусочек кабачка было удобно наколоть на вилку или взять ложкой.
Кожицу не срезаем, семечки не удаляем.
Сладкий перец сначала очищаем от семечек, удаляем плодоножку. Только после этого можно взвесить нужное количество перца.
Перчик надо будет перекрутить через мясорубку. Если в доме нет удобных кухонных приспособлений, чтобы перетереть перец, то можно нарезать его мелким кубиком.
Очищаем чеснок от кожуры. Удаляем семечки из острого перца. После этой процедуры лучше вымыть нож и руки холодной водой, чтобы перчик не жег руки.
Сладкий и острый перец, а также чеснок перемалываем мясорубкой в пюре. Тут хорошим помощником может быть блендер или кухонный комбайн. Что вам удобно. Мы же всю жизнь готовили закатки благодаря мясорубке.
Если у вас болгарский перец красного цвета, то получится красивая, аппетитная аджика. С зеленым и желтым перцем цвет будет менее красивым, но на вкус это никак не повлияет.
В овощное пюре засыпаем сахар, соль, подсолнечное масло. Добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы разбить комочки томатной пасты.
Выкладываем заправку к кабачкам в кастрюлю. И мешаем так, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт аджикой.
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только салат из кабачка тещин язык закипит, сразу убавляем огонь и томим на слабом огне в течение 20 минут. Ни минутой больше, чтобы овощи не потеряли форму.
Ставим стерилизоваться банки и крышки на пару.
Вливаем уксус, пусть закуска покипит еще пару минут. Затем выключаем огонь и разливаем тещин язык из кабачков по стерилизованным банкам.
Закрываем крышкой. И ставим остывать «вверх ногами» под одеялом или теплым пледом. Когда банки остынут, можно будет убрать в кладовую или на полки в кухне. Главное — не держать на свету или солнце, чтобы не перегревать.

Кабачки тещин язык на зиму готовы. Теперь ждем холодов. А потом открываем баночку, да отвариваем картошечку. Или с чем вы любите салат из кабачков?

Видео рецепт

В этом видео рецепте также замечательный вариант приготовления закуски.

Приятного аппетита!

вкуснейших рецептов с помидорами и томатной пастой

Еще недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и защищали их от возвратных заморозков. А теперь пора насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь насладились свежими блюдами из кабачков, пора было задуматься о приготовлениях к зиме. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салата из кабачков на зиму

Салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек.Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делают салат «Finger Lick» достойным своего названия.

Для приготовления салата нужны овощи:

кабачки — 1,2 кг
помидоры — 600 г
морковь — 400 г
лук репчатый — 400 г
сладкий перец болгарский — 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т. Е. Промытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

масло растительное нерафинированное — 150 мл
томатная паста — 100 г
сахарный песок — 50 г
соль — 30 г (1 ст.л.)
яблочный уксус — 2 ст.
чеснок — 20 г
петрушка — 2-3 веточки
черный молотый перец — пол чайной ложки

Залогом спешки приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступим.

Вам понадобится толстостенная посуда объемом не менее 4 литров, в которой можно жарить и тушить. В нее следует залить весь объем растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло греется, нужно нарезать лук.Намного красивее смотрится нарезка в виде перьев, т.е. лук разрезан не поперек, а по основанию. Затем его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя конфорки и жарят около 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен сильно прожариваться, а лишь слегка подрумяниться.

Аромат, характерный для жареного лука, подскажет хозяйке, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь.Промытый, очищенный и натертый на крупной терке его добавляют к луку. Овощи нужно перемешать и варить на среднем огне еще 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или не решать хозяйке. Это никак не повлияет на вкус и качество готового салата. Но чаще помешивайте овощи.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща не влияет на вкус салата, но для эстетического удовольствия хозяйка может взять разноцветные фрукты.

У перца заранее удаляют стебли и срезают семенные ящики. Боковые жилки тоже лучше разрезать, а сам перец измельчить. Форма кусочков подскажет фантазию хозяйки, но обычно ее колют соломкой. В сковороду с луком и морковью добавляется перец, а в это время готовятся помидоры.

Если для салата используются помидоры с твердой и толстой кожурой, то лучше удалить. В верхней части помидора делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду.Кожура помидора буквально соскальзывает с овоща. Теперь их нужно нарезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не прилипла ко дну.

Теперь нужно добавить соль и сахар. Соль лучше брать обычную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и часто приводят к порче консервов.

Далее идет томатная паста.Этим компонентом салата пренебрегать не стоит, учитывая, что в нем уже присутствуют помидоры. Паста обогащает салат вкусом и придает красивый цвет готовому продукту, что тоже немаловажно. Когда вкусно и красиво — вкусно вдвойне.

Выложите макароны на сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Тем временем подготовим главный овощ — кабачки. Если плоды молочной спелости, то их нарезают неочищенными. Другое дело, когда у кабачка шершавая кожица, а внутри уже образовались косточки.В этом случае ее необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семенами. Кабачки нарезать кубиками или кубиками. Выложите овощ на сковороду, аккуратно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Теперь нужно приступить к отслеживанию готовности кабачков в салате. Важно не допустить переваривания овоща, иначе он просто превратится в кашу.

По внешнему виду дольки кабачка должны быть полупрозрачными.

Осталось добавить измельченный чеснок и петрушку.Чеснок можно нарезать ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушеным. Двух чайных ложек хватит.

Петрушку можно заменить укропом или брать в любой пропорции, отдавая предпочтение любимой ароматной траве. Готовится салат (уже с чесноком и зеленью) не более 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Также его можно заменить 9% уксусом — 2 ст. l Не забудьте немного поперчить салат, а через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Осталось разложить по банкам и закрыть пробкой. Из такого количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Оригинальное название салата, скорее всего, связано с его строгостью. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, но любители острого могут немного отрегулировать объем горячих приправ.

Основные ингредиенты:

кабачки — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий перец — 1 фрукт
сахар — 100 г
соль — 1 ст.л
масло растительное нерафинированное — 70 мл
столовый уксус (9%) — 70 мл
чеснок 50 г
перец красный молотый — 50 г

Вам также понадобится кастрюля для тушения объемом не менее 4 литров.

Для салата «Родной язык» помидоры лучше брать полностью созревшими.

Можно использовать нестандартные, предварительно удалив поврежденные участки. Главное, чтобы на выходе было 1 кг овощей. У помидоров с толстой кожицей ее следует удалить, купав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде.После этой процедуры кожа снимается очень легко и быстро. Помидоры нарезаем кусочками, чтобы было удобно разместить в мясорубке.

Перцы понадобятся большие и мясистые, желательно красные. Очищенный от плодоножки и семян, также прокручивается через мясорубку.

Полученную смесь томатов и перца выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объеме. Затем следует поставить сковороду на средний огонь, перемешать и варить около 10 минут.

К этому времени кабачки должны быть уже очищены и нарезаны кубиками. Для этого салата лучше взять зрелый овощ с плотной съедобной частью. С кабачков снимают кожуру (работать ножом очень удобно), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка нарезаются брусками. Размер зависит от предпочтений хозяйки. Главное, удобно зацепить вилкой и съесть.

Не забывайте, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, — это вес очищенного и измельченного овоща.

После десятиминутного кипячения томатно-перцовой смеси в нее нужно положить кабачки. Осторожно перемешайте, желательно деревянной лопаткой, и дайте закипеть. Затем убавьте газ и тушите около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, ведь готовность кабачков зависит от зрелости. Поэтому времени может понадобиться либо немного меньше, либо, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остаток салата. Чеснок следует измельчить ножом или пропустить через пресс.(Кстати, 50 граммов чеснока — это 4-5 больших зубчиков чеснока.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить свежим горьким стручком. Если растереть его с семечками, то блюдо получится острее.

Соедините эти специи с основой и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. По истечении этого времени влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и кипятить 2-3 минуты.

Все. Салат «Родной язык» готов. А степень его тяжести можно контролировать количеством красного перца. Горячий салат раскладывается по стерильным банкам и укупоривается.

Выход готового продукта чуть больше 2 литров.

Салат «Родной язык» из кабачков на зиму: видео

Эту чудесную закуску можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном, и в горячем виде.

Предоставляется набор необходимых продуктов на приготовление 5 л консервов.

Состав:

цуккини очищенные — 2 кг
лук — 1 кг
спелые помидоры — 1 кг
рис длиннозерный — 2 граненых стакана
вода — 500 мл
масло растительное рафинированное — 1 стакан
9% столовый уксус — 100 мл
сахарный песок — 125 г
соль (без добавок) — 3 ст.
чеснок и перец — по вкусу

В первую очередь нарезать помидоры. Для этого можно использовать мясорубку или комбайн. При желании можно снять с них кожицу. Полученную массу перелить в большую кастрюлю с учетом того, что выход готового салата — 5 литров. К этому добавляется подсолнечное или другое растительное масло, соль и сахар. Сковороду поджигают и содержимое доводят до кипения.

К этому времени необходимо очистить лук и морковь от кожуры.Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Овощи закладываем в томатную смесь и тушим около 20 минут.

Кабачок нарезать мелкими кубиками и добавить к кипящим овощам. Салат должен вариться еще 15-20 минут. За это время рис сортируется и промывается. Вылейте его в кастрюлю, долейте нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушите около получаса.

Необходимо следить, чтобы овощная масса не прилипала ко дну и не пригорала.

Через 30 минут нужно проверить готовность риса и добавить уксус. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут. Рисовый салат готов.

Горячую закуску выкладывают на стерилизованные банки, скручивают или скручивают. Затем установите вверх дном на ровную поверхность и накройте чем-нибудь теплым. Длительное охлаждение улучшает качество готового салата.

Хозяйка не всегда успевает приготовить на зиму консервы с большим количеством овощей.В этом случае на помощь придет простой рецепт салата из кабачков на зиму. Зато вкус у готового продукта отличный)))

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

кабачки — 2 кг
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
чеснок — 3 средние головки
соль — 30 г
сахар — 200 г
масло растительное — 200 мл
уксус — 200 мл

Приготовление овощей

Кабачки вымойте, удалите поврежденные участки и нарежьте мелкими кубиками или кубиками — как вам нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или с помощью чеснока.

Зелень мелко нарезанная.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, присыпают чесноком и зеленью, сверху заливают маринадом. Содержимое хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, накрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. Для получения 0 требуется 20 минут.Банка 5 литров. После этого банки закупоривают, охлаждают в перевернутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Как известно, стерилизация разрушает полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки пытаются найти простой способ уборки кабачков без стерилизации. Этот рецепт им идеально подходит.

Итак, для заготовки вам потребуется:

2 кг кабачков
3 зубчика чеснока на банку
веточки петрушки и укропа
3 суповые ложки соли и сахара
5 суповых ложек уксуса (9 %)
лавровый лист, перец горошком и гвоздика по вкусу

Кабачки вымыть, плодоножку срезать и нарезать тонкими пластинками или полукольцами.Если плод небольшой, то вполне можно оставить нетронутыми кольца. Нарезанные овощи нужно сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

На дно стерилизованных банок выложите зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (можно нарезать). Затем банки заливают кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипяченой водой, накрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

Через полчаса в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В кипящую воду заливают уксус, а этим маринадом заливают банки с кабачками. Сразу же укупорить и, перевернув, дать полностью остыть.

Банки накрыты сверху полотенцем — медленное охлаждение способствует лучшему запечатыванию банок.

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует стерилизации.

Все слышали о моркови по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью среди домохозяек.Готовить кабачки по-корейски гораздо реже, хотя салат получается очень вкусным и зимой подарит массу положительных эмоций.

Овощи и специи, необходимые для приготовления салата по-корейски:

1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
150 г корнеплодов моркови
150 г репы репы
3 больших мясистых болгарских перца
1 головка чеснока
Половина пучка укропа и столько же петрушки
5 суповых ложек растительного масла и столового уксуса
3 суповые ложки сахара
2 чайные ложки соли
1 суповая ложка приправы для моркови по-корейски

Приготовление пищи

Все овощи моются и чистятся.Кабачки и морковь (по очереди) натираем на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Лук нарезать полукольцами или тонкими перьями.

Очищенный сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Зеленые ветки укропа и петрушки также мелко порубить ножом.

Тертые и измельченные овощи необходимо поместить в объемную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно выжать через пресс и добавить к овощам.Сверху посыпать приправами для корейской моркови. Хорошо перемешайте все компоненты салата и оставьте на несколько часов.

Через 3–4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время хозяйка должна быть готова к стерилизованным банкам и крышкам. Заготовку раскладывают по банкам и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее стерилизации подвергается салат из кабачков по-корейски. Дно широкой кастрюли выстилается салфеткой, устанавливается емкость с заготовкой, наливается холодная вода и включается газ.Уровень воды не должен быть выше плеч банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем убавляют пламя. При слабом кипении поллитровые банки стерилизуют 20 минут.

Спустя время банки закатывают и охлаждают в перевернутом состоянии, заворачивая во что-нибудь теплое.

Кабачки корейские: видео

Наступает удивительное время подготовки к зиме. А в этом сборнике рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут себе занятие по душе.

Название «Родной язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используются нарезанные овощи, напоминающие язык. Неизвестно, в чем была виновата свекровь, и почему салат не назывался, например, «Свекольный язык», но то, что есть, то есть этим горящим салатом издавна пользуются все любители острых ощущений. «Родной язык» — действительно очень острый салат, приготовленный из разных овощей. Есть варианты приготовления «Родного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаны длинными тонкими ломтиками, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убийственно жгучим вкусом.Наш сайт подобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, и вам остается только выбрать, что приготовить.

Состав:
4 кг баклажанов
10 крупных помидоров
10 сладких перцев
5 головок чеснока,
3 горьких перца,
1 стопка Сахара,
2 столовые ложки соли
1 стопка растительного масла
1 столовая ложка 70% уксуса.

Готовка:
Баклажаны нарезать длинными полосками, посолить и оставить на 30 минут.Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок через мясорубку добавить в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Получившейся томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
3 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
2 горьких перца
100 г чеснока
700 г томатной пасты,
1 стопка Sahara,
1 стопка растительного масла
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка 70% уксуса.

Готовка:
Нарезать перец кубиками, острый перец нашинковать, баклажаны нарезать кубиками большего размера, чем сладкий перец. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, варить 30 минут на среднем огне. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Сверните, переверните, заверните.

Состав:
2,5 кг баклажанов
100 г чеснока
5 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 стек растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
зелень по вкусу
масло растительное для жарки.

Готовка:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Обжарьте баклажаны на растительном масле и положите на сито, чтобы залить лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, уксус и измельченную зелень. Массу поставить на огонь и варить 20 минут. Выложите баклажаны слоями в стерилизованные банки, залив каждый слой кипящей массой.Накройте наполненные банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг томатов
500 г сладкого перца
2-4 горьких перца,
1 стопка Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 ст.ложки соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры, сладкий и горький перец измельчить на мясорубке. Полученную массу выложить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и уксус, нагреть до кипения и варить 20-230 минут.Баклажаны нарезать продольно пластинами толщиной 5 мм. В томатную массу положить язычки и варить еще 15-20 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок и разложить по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и заверните.

«Родной язык» из баклажанов и моркови

Состав:
3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца
1 кг томатов
3-4 зубчика чеснока,
1 стопка растительного масла
1 стакан сахара
1-2 столовые ложки соли
1 укладывать 9% уксуса
петрушки по вкусу.

Готовка:
Молодые баклажаны разрезать продольно на 8 частей. Перец, морковь, чеснок и помидоры измельчаются. Зелень измельчить. Все овощи выложить в миску для приготовления салата, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить от кипения 15 минут, добавить зелень и уксус и варить еще 5 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Ингредиенты для заливки:
1 стакан воды,
1 чайная ложка 70% уксуса
4 головки чеснока
4 сладких перца
2 горьких перца
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara.

Готовка:
Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 20 минут. Затем аккуратно отжать, посыпать мукой и обжарить на растительном масле до готовности. Приготовьте соус из воды, молотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь опустите языки баклажанов и поместите их в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

Состав:
1 кг кабачков,
2 горьких перца
2 сладких перца
1 головка чеснока
½ стак.Сахара,
2 столовые ложки соли
½ стакана. томатная паста
1 ст. л. 9% уксуса
250 мл воды
масло растительное — по вкусу.

Готовка:
Разбавьте томатную пасту водой и доведите до кипения. Добавить толченый горький и сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок. Кабачки нарезать камышами, обвалять в кипящем соусе и варить 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.

Состав:
3 кг кабачков,
1.5 кг помидоров
5 сладких перцев
2-3 горьких красных перца,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1 стопка Сахара,
1 стопка 6% уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими полосками. Помидоры и перец обоих видов пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, разлить в эмалированную посуду и поставить на огонь. После закипания добавить солому кабачка, соль, сахар и растительное масло и варить 25-30 минут, помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Состав:
3 кг кабачков,
5 сладких перцев
1-3 горьких перца
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 столовая ложка масла
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка с горкой соли
1 ст.ложка 70% уксуса.

Готовка:
Кабачки очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.Перец измельчить блендером или мясорубкой, соединить с томатной пастой и залить кабачками. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 40-50 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать, вскипятить, прокипятить 10-15 минут и разложить по банкам. Свернуть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 кг томатов
1 острый перец
5 сладких перцев
150 г чеснока
200 г сахара
2 ст.л. соли
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Готовка:
Очистите цукини, разрежьте пополам вдоль, а затем каждую часть по тонким полукругам. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, поставить на огонь (не добавлять уксус!) И вскипятить. Горячей смесью залить кабачки и оставить на 2 часа. После этого поставить салат на огонь и варить 20 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Сверните, переверните, заверните.

«Родной язык» с кабачками

Состав:
3 кг кабачков,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка острого перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса
½ стопки.Сахара,
250 мл воды
1 стопка растительного масла
1,5 ч. Л. Соли
3 ст. Л. 9% уксуса
3-4 бутона гвоздики
5-7 горошин черного перца.

Готовка:
Созревшие кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, в получившуюся массу добавить соль, сахар и уксус, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую массу положить кабачки, кипятить 40 минут и разложить горячими по стерилизованным банкам.Сверните, переверните, заверните.

«Родной язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Состав:
3 кг кабачков,
3 кг сладкого перца
100 г чеснока
200 г томатной пасты,
800 мл воды
300 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса
1 столовая ложка Sahara,
2 столовые ложки поваренная соль.

Готовка:
Кабачки очистить и натереть на терке для моркови по-корейски, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс.Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовить соус и поджечь. После того, как соус закипит, положить в него нарезанные овощи и варить 20-30 минут (до полуготовности). Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать на сутки.

Состав:
3 кг кабачков,
2-3 стручка острого перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока
1 стопка растительного масла
1 стопка Сахара,
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки 9% уксуса
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Готовка:
Развести томатную пасту в воде и поджечь. После закипания добавить масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустить через мясорубку. Влить в кипящий соус, довести до кипения и тушить на среднем огне 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать на 2 дня.

Состав:
3 кг огурцов,
1,5 кг томатов
4 сладких перца
1 острый перец
100 г чеснока
2 ст.л. соли
½ стак.Сахара,
1 стопка растительного масла
½ стопки. 6% уксус.

Готовка:
Огурцы нарезать кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) выложить в миску для приготовления салата и поставить на огонь. Варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть.

Состав:
3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса
2 столовые ложки соли
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Готовка:
Очистите огурцы и нарежьте длинной соломкой. Томатный соус (не макароны!) Смешать с сахаром и солью и залить огурцами. Дать постоять 30 минут. Затем поставить на огонь и варить 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, завернуть.

Состав:
3 кг огурцов,
1.5 кг томатов
4 сладких перца
1 стручок острого перца
100 г чеснока
2 столовые ложки соли
½ стак. Сахара,
½ стопки. 6% уксус
1 стак растительного масла.

Готовка:
Огурцы нарезать кружочками, оставшиеся овощи пропустить через мясорубку. Сложите все ингредиенты, кроме уксуса, и подожгите. Варить от закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, завернуть.

Как видите, рецепты не сильно отличаются друг от друга. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь не отклоняться от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Любовь к экспериментам — приготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок — освященный овощ, обладающий нейтральным вкусом, позволяет готовить из него самые разные блюда.На тему консервации существует множество вариаций; Ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, острые и не очень закуски. Вы пробовали компот из ананаса?

Почему такое юмористическое название доподлинно неизвестно — у наших хозяйок изрядная доля юмора. Скорее всего, он появился из-за формы нарезанного кабачка и острого вкуса. И правда, настоящая свекровь всегда острая на язык. Шутить.

В меру острый пикантный салат нашел своих поклонников.Кусочки овощей, аппетитно плавающие в томатном соусе, станут уместными даже на праздничном столе.

Салатный язык Тещина — секреты уборки

В зимнюю закуску, помимо основного ингредиента, добавляют томатную пасту, морковь, помидоры, различные виды перца — сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкус.

Настоящий тещин язык сделан из тонко нарезанных ломтиков овощей, что отличает его от других салатов.Однако возиться не хочется — нарезаем кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, проще говоря — овощечистка. У многих он есть в хозяйстве.

Если вы хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
Идеально подойдут молодые экземпляры с тонкой кожицей и мягкими семенами, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
В «выдержке» обязательно удалите сердцевину, либо нашинкуйте овощ в пюре.В последнем случае язык свекрови будет напоминать традиционную икру (другие можно найти, перейдя по ссылке).
Соберите спелые помидоры, они придадут салату пикантный и насыщенный вкус.
Практически все рецепты содержат уксус в списке ингредиентов. Противники добавки могут исключить ее, но в этом случае не планируют хранить заготовку более двух месяцев.
Не переваривать закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
Если закуска все же переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще четверть часа под крышкой, затем растереть в картофельном пюре. Это блюдо нельзя назвать салатом, но икра тещи получится восхитительной (еще один вариант приготовления вы найдете в конце).

Классический рецепт тещиного языка с помидорами

Мы, конечно, будем экспериментировать с рецептами, но прежде познакомимся с классическим вариантом салата.Совет: не любите слишком горячее — уменьшите количество острого перца и чеснока.

Возьмите:

Кабачки — 3 кг.
Перец болгарский — 4-5 шт.
Помидоры — 3 кг.
Головки чеснока — 4 шт.
Перец чили — 2 стручка.
Масло — 250 мл.
Уксус — 100 мл.
Сахар — 7-8 чайных ложек.
Соль — 5-6 маленьких ложек.

Как приготовить:

Начнем с приготовления овощей: кабачки очистить и нарезать кружочками (почему не язык?).Для удобства разместите овощ на столе вертикально и нарежьте его по всей длине овощерезкой. Получается длинный чип, напоминающий язычки. Похожая нарезка используется при приготовлении еще одного замечательного блюда из любимого овоща — кабачков. Не знаете рецепта — бегите читать по ссылке. Ленивый — нарезать обычными кубиками.
Чеснок очистить, удалить косточки с перца — подготовительные работы окончены.
Измельчите перец и помидоры на мясорубке с помощью блендера.Выложить массу в кастрюлю и довести до кипения.
Свернуть тыкву, посолить, добавить масло и сахар. Готовим вместе полчаса.
Влить уксус, положить чеснок в массу и варить пять минут. Выкладываем салат и закрываем под железной крышкой. Банки должны остывать в перевернутом виде.

Тещный язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают разные способы облегчить процесс — добавление томатного соуса дополнительно делает вкус салата более насыщенным, мягким.Хотите уменьшить остроту закуски — варьируйте количество чеснока с перцем.

Кабачки — 3 кг.
Помидор — 6 больших ложек.
Сладкий перец — килограмм.
Острый перец чили — 2 стручка.
Головки чеснока — 3 шт.
Сахар — 250 гр.
Масло — стакан.
Уксус — 0,5 стакана.
Соль — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Кабачки нарезать тонкими пластинами или кубиками, отправить в сковороду.
Очистить чеснок и освободить перец от семян. Измельчить блендером. Занятие из разряда экстремальных, но надо делать.
Выложить в емкость для готовки, сразу же отправить томатную пасту, масло, соль и сахар.
Варить до кипения на сильном огне, затем 15 минут на слабом.
Снимаем с конфорки и затемняем заготовку на сковороде примерно на час.
Через час добавить уксус и готовить салат буквально через пару минут после закипания.Разложить по банкам, закатать под железную крышку.

Салат Тещина язык с морковью

Примечание: эту закуску хозяйки используют для заправки борща и как острый соус к блюдам из макарон.

Кабачки — 3 кг.
Соль — 2 ст. ложки.
Помидор — 500 гр.
Перец чили — стручок.
Сладкий перец и морковь — по 3 шт.
Сахар, масло, уксус столовый 9% — стакан.
Чеснок — 2-3 головки.

Подготовить овощи к консервированию: перец очистить от сердцевины, нарезать соломкой. Чеснок очистить, кабачки нарезать дольками — язычками или нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой.
Порезать острый перец и чеснок. Складываем в емкость, затем отправляем морковь и сладкий перец, сахар и соль.
Осторожно перемешайте смесь с тарелками кабачков и отставьте на пару часов.
Через 2 часа начните готовку, добавив помидоры.После закипания варить салат 40 минут. Незадолго до окончания залить уксусом. Готовую заготовку закрыть железными крышками и дать остыть.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию времени и сил; в консерве на зиму тоже проявил себя заботливым помощником: положил, включил и занялся своими делами. Заготовка свекрови получится не хуже классической кулинарии.

Состав:

Кабачки молодые — 3 кг.
Перец острый — 2 шт.
Помидор — 4 ст.
Чеснок — большая головка.
Уксус — полстакана.
Перец сладкий — 4 шт.
Сахар — стакан.
Соль — 2 большие ложки.
Масло — 200 мл.

Очистить и нарезать все овощи. Чеснок и перец измельчить любым способом.
Загонять в заросли, установив режим «Тушение». Отправляем туда измельченные язычки — дольки кабачков, добавляем приправы (соль, томатный соус, слегка разбавленный водой, сахар), вливаем масло.
Тушить, закрыв крышку в течение часа. Затем влейте уксус, перемешайте и тушите еще около 15 минут, открыв крышку. Проверяем готовность овощей, при необходимости добавляем время тушения.

Икра кабачковая «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиного веселья, так как хлопот с приготовлением намного меньше, к тому же кабачки можно резать произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезрелые овощи.

Возьмите:

Кабачок — полтора кг.
Перец сладкий — 2-3 шт.
Перец чили — стручок.
Чеснок — 1 шт. (большая голова).
Помидор — 350 гр.
Вода — полтора стакана.
Сливочное масло и сахар — по ½ стакана.
Уксус 9% — ложка большая.

Пошаговое приготовление:

Очистите чеснок, перец, цукини и измельчите их (используйте блендер).
Помидор смешать с водой, перемешать, положить сахар и соль.Еще раз перемешайте, пока последний не растворится.
Добавьте в сковороду с овощами и приступайте к приготовлению. Тушить после закипания 40 минут, затем влить уксус и варить еще 5.
Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, накрывая одеялом.

Лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываются не только овощи, но и душа, и свекровь не исключение. Удачи вам в приготовлении, а выбранный мной видео с пошаговыми подсказками вам в этом поможет! С любовью … Галина Некрасова.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — Заготовка кабачков — Заготовки

Ингредиенты для приготовления «Тещин язык» из кабачков на зиму

Кабачки 3 килограмма
Помидоры 3 килограмма
5 средне-сладких перцев
Чеснок 4 средних головки
Мелкий острый перец 1-2 штук
Рафинированное растительное масло 250 миллилитров
Столовый уксус 9% 100 миллилитров
Сахар 6-8 чайных ложек
Соль 5-6 чайных ложек

Основные ингредиенты: перец, помидоры, кабачки, чеснок
На 12 порций
Мировая кухня

Инвентарь:

Чайная ложка, столовая, разделочная доска, кухонный нож, глубокая миска — 2 штуки, малая миска, блендер или мясорубка, большая сковорода с толстым дном, плита, тарелка, блюдце, средняя кастрюля с крышкой, кухонные перчатки, кухонные щипцы, тканевое полотенце, теплое одеяло, миска для сервировки, средство для мытья посуды, губка кухонная, канистры стеклянные литровые — 6-8 шт., металл крышки для банки — 6-8 штук, консервный нож, консервный нож, круглая форма для выпечки, деревянный шпатель, широкая воронка, половник

Готовим «Тещин язык» из кабачков на зиму:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Тщательно вымойте помидоры под проточной теплой водой, просматривая каждый овощ и при необходимости выбрасывая испорченные. Затем раскладываем компоненты на разделочной доске и ножом разрезаем на две части. С каждого кусочка вырезаем черенок и снова делим пополам. Аккуратно нарезать помидоры в глубокую миску и оставить на время в стороне.

Шаг 2: приготовьте болгарский перец.

Сладкий перец тщательно промыть под проточной теплой водой и положить на разделочную доску. Внимание: убедитесь, что кожура овощей везде плотная и красивая. Ножом удаляем хвостики и семена, а затем разрезаем компоненты на четыре части. Режем каждый кусочек еще несколько раз и затем перекладываем в небольшую миску.

Шаг 3: подготовьте чеснок.

На разделочную доску кладем головки чеснока и ножом отделяем зубчики друг от друга. Затем каждый слегка измельчают с помощью подручного оборудования, чтобы легко удалить шелуху.

Вымыв компоненты под проточной теплой водой, положите их обратно на ровную поверхность. Ножом измельчите чеснок небольшими кусочками и вылейте все в свободную тарелку.

Шаг 4: приготовить острый перец.

Острый перец промыть под проточной теплой водой и выложить на разделочную доску. Ножом разрежьте хвосты, а затем аккуратно разрежьте овощи вдоль на две половинки. Из каждой части обязательно удалите косточки, потому что они придают сильную резкость.В конце порубите компоненты небольшими кусочками и переложите в чистое блюдце.

Шаг 5: подготовьте кабачки.

Кабачок тщательно промывают под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки почвы, песка и прочей грязи. Затем разложите овощи на разделочной доске и срежьте ножом кожуру и края. Теперь мы разделим компоненты на несколько частей (в зависимости от того, как долго вам нужны «вкладки»). После нарезаем каждый кусок на кусочки примерно толщиной 0.5 сантиметров . Измельчите кабачки в свободную глубокую миску и приступайте к приготовлению банок с крышками.

Шаг 6: простерилизуйте банки с крышками.

Перед стерилизацией банок с крышками их необходимо промыть под проточной теплой водой. Для этого воспользуемся кухонной губкой и специальным средством для мытья посуды. Емкость очищаем до тех пор, пока она не начнет скрипеть, если держать ее мокрыми руками. В конце мы кладем банки крышками вверх дном на тканевое полотенце, которым предварительно застилаем кухонный стол.Дайте им немного отдохнуть.
Между тем, мы ставим на средний противень специальную решетку для выпечки, чтобы банки не соприкасались с горячим дном контейнера во время стерилизации. Теперь наполовину заполните кастрюлю обычной холодной водой и поставьте на большой огонь. Чтобы жидкость закипела быстрее, обязательно накрывайте емкость крышкой. Сразу после этого прикручиваем конфорку и начинаем чистку емкостей. Выкладываем сюда несколько литровых банок, чтобы они не касались друг друга. Важно: в крайнем случае между ними можно утрамбовать влажное тканевое полотенце, тогда они не будут биться в процессе стерилизации.Обратите внимание на 10 минут , а затем мы достаем банки из кастрюли с помощью кухонных щипцов. Ставим обратно на кухонный стол вверх дном, а вместо них в кипяток опускаем следующую порцию. Делаем так, пока не закончатся все банки. После этого мы не торопимся выключать конфорку, и с помощью кухонных принадлежностей вынимаем решетку из емкости и сразу же кладем в емкость металлические крышки. Мы также стерилизуем 10 минут . В конце выключите конфорку и верните содержимое сковороды с кухонными щипцами обратно на кухонный стол.

Шаг 7: Приготовление.

Перед приготовлением «Тещин язык» нам нужно нарезать помидоры с болгарским перцем. Мы можем сделать это двумя способами. Первое (меня больше впечатлило): кладем ингредиенты небольшими порциями в чашу блендера и измельчаем в турбо-режиме в течение 1-2 минуты до получения однородной жидкой массы. Затем переливаем в большую сковороду с толстым дном и продолжаем измельчать оставшиеся помидоры и перец.

Второй способ приготовления овощей не менее эффективен: просто кладем кусочки ингредиентов в мясорубку и через мелкую решетку измельчаем все прямо в большую миску.Затем вылейте содержимое емкости в кастрюлю.

Теперь поставьте емкость на большой огонь и доведите до кипения. Сразу после этого аккуратно разложите здесь «кабачковые» язычки, всыпьте соль, сахар и влейте растительное масло. Время от времени, помешивая массу деревянной лопаткой, варить 30 минут .

По истечении положенного времени , добавляем в емкость измельченный чеснок, острый перец и столовый уксус, еще раз тщательно перемешивая все с импровизированной инвентарем, продолжаем готовить блюдо еще 5 минут .В конце выключите конфорку и приступайте к консервации «Тещин язык».

По очереди устанавливаем в каждую банку широкую воронку и с помощью совка выливаем томатную массу так, чтобы она почти полностью заполнила емкость. Сразу после этого емкости накрываем металлическими крышками и плотно затягиваем баллонным ключом. Когда все банки будут готовы, положите их вверх дном в какое-нибудь укромное место. Обязательно заверните консервацию в теплое одеяло и дайте остыть до комнатной температуры.В конце каждую банку проверяем на герметичность, а затем складываем в кладовку или погреб на хранение. Такую консервацию можно хранить всю зиму, а то и год, если доживет до этого времени.

Шаг 8: подать.

Когда приходит время, берем рулет из кладовой и открывашкой открываем его. С помощью столовой ложки переложите содержимое емкости в глубокую посуду и подайте закуску к обеденному столу. Несмотря на то, что блюдо из кабачков и других овощей достаточно острое, оно не менее вкусное и сочное.Им легко угостить друзей за праздничным столом вместе с жареным картофелем, запеченным мясом, макаронами и различными видами каш. Угощайтесь, ведь такая закуска всегда уместна на столе.
Всем приятного аппетита!

Советы по рецептам:

— если вы не хотите, чтобы ваши руки запекались после приготовления острого перца, обязательно наденьте на них пластиковые пищевые перчатки;

— для приготовления вкусной консервации используют сочные мясные сорта томатов;

— Такая закуска может храниться в кладовой несколько лет.Главное, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи. Столовый уксус послужит натуральным консервантом, который не даст овощной массе забродить.

Как приготовить идеальные фаршированные кабачки | Еда

Фаршированные кабачки воняют лишениями военного времени; гигантские шерстяные вещи, которые заменяют все, от мяса до бананов, благодаря абсолютному отсутствию какого-либо заметного аромата. Однако фаршированные кабачки с их более тонкой кожицей и кремовой мякотью являются гораздо более привлекательной перспективой и популярны в южной Европе и на Ближнем Востоке.Классическая провансальская версия, наполненная солнечным светом *, — одна из моих любимых: простое дополнение к жареной рыбе или мясу, они сами по себе делают очень сытное блюдо, а рецепт легко адаптируется к другим средиземноморским овощам, таким как перец, баклажаны — или даже наши собственные кабачки, если вы их фанат.

(* не совсем — это обожжет вам язык)

Кабачки

Многие рецепты требуют именно круглой разновидности, которую трудно найти в Великобритании.Их форма проще для начинки, но если у вас избыток длинных кабачков, они подойдут точно так же — в конце концов, если они достаточно хороши для Мишеля Ру-младшего, который лихорадочно отзывается о своей матери … очень большие кабачки свекрови («обжаренные солнцем, на вкус они действительно не похожи на другие»), то они, вероятно, подойдут для всех нас.

Мишель Ру-младший предпочитает длинные кабачки.

К счастью, середина не пропадает даром: каждый рецепт, который я пробую, включает ее в начинку. Если хотите, вы можете оставить крышку на круглых кабачках — они выглядят довольно сладко в рецепте Бруно Лубе из его книги Mange Tout — но это предотвратит образование хрустящей корочки внутри в духовке, поэтому я предпочитаю использовать их в качестве начинки. хорошо.

Подготовительные работы

Некоторые рецепты, в том числе рецепты Ру и Ричарда Олни, сразу же переходят к процессу фарша, но многие предпочитают готовить их заранее — Лубе мелко жарит их до золотистого цвета, Жак Медесан, Печально известный бывший мэр Ниццы и автор удивительно вкусной Cuisine Niçoise бланширует их в кипящей воде, как и давняя жительница Прованса Патрисия Уэллс, а знаменитая повар Лулу Пейро из Domaine Tempier недалеко от Марселя предпочитает вместо этого жарить свои блюда во фритюре в оливковом масле. .Олни, сотрудничавшая с Пейро над книгой ее рецептов «Провансальский стол Лулу», пишет: «Я спросила ее, не было ли в этом ничего необычного. Она ответила: «Моя мама всегда так делала, так что я так и делаю» ».

Бруно Лубе использует круглые кабачки и оставляет крышку закрытой.

Хотя все, что обжарено на оливковом масле, неизменно восхитительно, в результате этого процесса кабачки становятся мягкими и жирными, а те, что помещены в духовку в сыром виде, готовятся так долго, что начинка сохнет. Я считаю, что лучше всего их пропарить: это проще, чем обжаривать их на поверхности, хотя в этом нет необходимости, пока Медсан рекомендует: пяти минут Уэллса вполне достаточно.

Начинка

Пейро также является скандальным сторонником начинки кабачков: «Я знаю, что большинство людей добавляют в начинку рубленое мясо, но я не думаю, что мясо имеет смысл в фаршированных овощах». Я склонен согласиться: смесь фарша из свинины и колбасы Ру очень популярна среди тестировщиков, но не дает мне того солнечного южного аромата, который мне нужен.

Лулу Пейро обжаривает внутренности кабачков на оливковом масле.

Тем не менее, кабачкам Уэллса, фаршированным смесью свежего козьего сыра и обжаренной мякотью кабачков, кажется, чего-то не хватает — я думаю, начинке нужны углеводы в той или иной форме.Есть много вариантов; Популярны панировочные сухари, замоченные в молоке или воде, и Лубе использует кускус, но наш любимый — рис Медесана, который лучше сохраняет форму в духовке, придавая готовому блюду более интересную и менее густую текстуру. Недоваренный рис сам по себе поможет в этом — Médecin’s становится довольно мягким после 20 минут кипячения и затем 45 минут в духовке — и если сделать это с другими ингредиентами, включая бульон, он усилит вкус, а также сэкономит на мытье посуды.

Я также не думаю, что для начинки нужны яйца, которые он, Пейро и Ру положили; это делает смесь слишком влажной. Однако, как и Олни, я буду добавлять нарезанные кубиками помидоры, которые помогут смягчить процесс.

Любимая начинка тестировщиков — это Жак Медсан с рисовой начинкой.

Вездесущий лук является обязательным, как и щедрая порция чеснока, хотя для менее средиземноморской атмосферы морковь и лук-порей Ру тоже очень хороши. Что бы вы ни использовали, обязательно сначала обжарьте их, чтобы уменьшить содержание воды, иначе у вас получится сырой рис.

Хорошая горсть соленого сыра, такого как пармезан, пекорино или твердый козий сыр, добавит достаточно богатства, чтобы отпустить вяленую свинину Медсан, хотя, если у вас есть что-то под рукой, это приятное дополнение, так как я подозреваю, были бы анчоусы.

Травы и специи

Будьте осторожны с травами здесь; его подойдут и кабачки, и рис. Médecin использует базилик, который, я думаю, не выдерживает длительного запекания; Пейро и Олни едят петрушку; но мне больше всего нравится мята Ру, которая придает прекрасный свежий аромат.Для типичного французского прикосновения вы также можете добавить щепотку порошка карри, как в рецепте Уэллса — это, возможно, удивительно, но популярный ингредиент во всем Ла-Манше.

Выпечка

Предварительное приготовление кабачков позволяет получить более короткую и горячую выпечку, которая придаст овощам лучший вкус, а также хрустящие панировочные сухари, которые нам всем так нравятся в рецептах Медсена и Пейро. Убедитесь, что кабачки нежные, прежде чем достать их из духовки; в некоторых рецептах я стараюсь резко занижать время приготовления в домашней духовке.

Если вы используете мясо, очистите форму для запекания белым вином и бульоном, как предлагает Ру, для приготовления соуса — хорошая идея, но в смеси овощей и риса особого смысла нет. Однако ложка айоли могла бы стать очень подходящим аккомпанементом.

Идеальные провансальские кабачки с начинкой

Подготовка 15 мин
Готовка 1 час 30 минут
Подается 4 в качестве гарнира, 2 в качестве основного

4 средних круглых кабачка или 2 больших длинных
2 ложка оливкового масла , плюс немного дополнительно
1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
2 средних спелых помидора
4 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
80 г длиннозерного риса
150 мл овощей ( или курица) бульон
1 большой пучок свежей мяты
50 г мелко натертого пармезана
Соль и черный перец
2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
Базилик, для украшения

Нагрейте духовку до 180 ° C. / газ 4.Срежьте верхушки с круглых кабачков, если они используются, и вычерпайте мякоть грейпфрутовой ложкой или шариком для дыни, стараясь оставить крепкие стенки снаружи; Если у вас длинные кабачки, разрежьте их пополам вдоль и таким же образом вычерпайте мякоть. В любом случае, грубо нарежьте мякоть вместе с круглыми крышками.

Вычерпайте мякоть из разрезанных пополам кабачков, затем освежите кожуру в ледяной воде, чтобы они не рассыпались.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте кабачки и бланшируйте в течение пяти минут.А пока приготовьте раковину с водой со льдом и, когда кабачки будут готовы, вылейте их из кастрюли и положите в раковину, чтобы они остыли (это поможет сохранить их красивыми и зелеными).

Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем или медленном огне, добавьте лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета. Тем временем разрежьте помидоры пополам, вычерпайте и выбросьте водянистые семена, затем мелко нарежьте мякоть.

Разрезать помидоры пополам, вынуть и выбросить водянистые семена, затем мелко нарезать мякоть.

Добавить в сковороду с мякотью кабачков и чесноком, варить до мягкости, затем добавить рис, добавить бульон, довести до кипения и варить около 12 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Тем временем соберите и крупно нарежьте листья мяты.

Обжарьте лук, затем добавьте мякоть кабачков и чеснок перед добавлением нарезанных помидоров.

Добавьте пармезан и мяту в начинку и приправьте по вкусу. Выложите выдолбленные кабачки на смазанный маслом противень и разделите начинку между ними, хорошо упаковав, затем накройте фольгой и запекайте 20 минут.

Добавьте пармезан и мяту в фарш.

Добавьте панировочные сухари в оливковое масло, приправьте, посыпьте цуккини и запекайте еще 15 минут. Перед подачей на стол порвите несколько листьев базилика сверху.

Упаковать кабачки в кожуру, затем запечь. В конце посыпьте панировочными сухарями, смазанными маслом, и запекайте до хрустящей корочки.

Какие ваши любимые рецепты фаршированных овощей — и, действительно, избытка кабачков? А какие еще провансальские рецепты вы порекомендовали бы для колонки?

Кабачок связан с редкими отравлениями в Англии

Считается, что семена кабачков являются причиной нескольких случаев заболевания в Англии.

Цуккини, также называемые кабачками, содержат природные соединения. Когда он находится на достаточно высоком уровне, это может привести к таким симптомам, как тошнота и диарея.

Четыре семьи в Касл-Акко, Норфолк, сообщили о плохом самочувствии после употребления в пищу выращенных ими продуктов, сообщает BBC.

Газета Sun сообщила, что женщине потребовалось лечение в больнице после отравления выращенными ею кабачками. Они пришли от семян Unwins, и материнская компания Westland сообщила The Sun , что временно приостановила поставки в качестве меры предосторожности на время расследования проблемы.

Отзыв продукта
Другая фирма, мистер Фотергилл, отозвала партию кабачков кабачков, которые могли содержать семена, дающие горькие на вкус плоды. Затронутый элемент имеет код партии I на обратной стороне пакета.

Затронутый предмет, отозванный г-ном Фотергиллом

В заявлении г-на Фотергилла говорится, что такая проблема крайне редка, но не неизвестна. Он посоветовал людям не есть кабачки и выбросить растения.

«Это может произойти из-за проблем с перекрестным опылением в цикле производства семян, и его невозможно отследить до того, как снова вырастут для сбора урожая.Будьте уверены, что мы принимаем все меры для поддержания качества нашего семенного фонда. В данном случае мы удалили партию-мошенник из всех торговых точек и собственных складских запасов », — заявили в компании.

«Если вы вырастили этот сорт из пакета с кодом партии I, мы рекомендуем вам не употреблять фрукты в пищу без проверки вкуса на горечь. Тест на вкус — это безопасный способ определить, есть ли у вас пораженное растение, которое будет очень горьким, отрежьте верхушку плода и просто прикоснитесь к нему языком.”

Все остатки на складе, неупакованные семена и семена в торговых точках собираются и уничтожаются.

Возможная причина проблемы
Горький вкус некоторых фруктов вызван чрезмерным производством химикатов для защиты растений, называемых кукурбитацинами. Это в основном проблема кабачков и кабачков, вызванная в первую очередь мутацией внутри растения. По данным Королевского садоводческого общества, проблема более вероятна, когда растения выращивают из сохраненных семян, где могло произойти непреднамеренное перекрестное опыление.

Высокие температуры, сухость и другие стрессы при выращивании также могут привести к увеличению содержания кукурбитацинов.

Г-н Fothergill’s отследил проблему до одной партии семян, которые поступили от производителя с «скрупулезными» процедурами выращивания и выращивания.

«Обычно кукурбитацины существуют в очень небольших количествах, но генетические проблемы в производственном цикле очень редко приводят к попаданию больших количеств в семена, которые вызывают горький вкус. Невозможно проверить это в самом семени, и у нас никогда не было такой партии семян за нашу более чем 40-летнюю историю.”

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Food Safety News, щелкните здесь .)

Как приготовить: кабачки> Начать готовить

Это происходит каждый год примерно в одно и то же время. Наступает летняя жара, а потом — бац! — бушель цуккини приземляется прямо у вас на пороге, любезно предоставленный соседом, пытающимся избавиться от своей награды на заднем дворе.

Или, может быть, цуккини — один из тех овощей, которые вы даже не знаете, как их готовить.

Что ж, хорошая новость в том, что вам даже не нужно его готовить; он отлично подходит для приготовления многих блюд в сыром виде. А поскольку у него раздвоение личности, вы можете использовать его во всем, от жаркого до кексов.

Кабачок — это фрукт или овощ?

Ярко-зеленые кабачки из кабачков относятся к семейству тыквенных. Наряду со своим желтым кузеном, летним кабачком, он считается как фруктом , так и овощем . Тот факт, что кабачки содержат семена, делает их фруктами, но они используются в большинстве рецептов как овощ.

Как купить и подготовить кабачки

Ищите кабачки длиной около 4–6 дюймов, выглядящие твердыми и блестящими, без разрывов и трещин. Крупные старые плоды будут жесткими и горькими; лучше всего использовать очень большие кабачки в хлебе из кабачков.

Можно хранить в холодильнике до одной недели. Когда будете готовы использовать, вымойте цуккини, а затем нарежьте оба конца. Если кожура кабачков была обработана воском (чтобы продлить срок ее хранения), очистите кожуру, но оставьте кожицу, если она восковая.Сначала следует очистить цукини большего размера, потому что кожица может быть горькой. Золотые цветки цуккини, цветы на цукини (на фото ниже), также съедобны. Их можно подавать в кляре и обжаривать во фритюре, запекать, начинять или использовать в качестве гарнира для высококлассных обедов!

Кабачки тоже полезны!

Кабачки — отличный источник витаминов, минералов и пищевых волокон . В нем много воды, всего 20 калорий на чашку и мало насыщенных жиров и холестерина.

Попробуйте сырые кабачки или по этим рецептам

Измельчите или натрите сырых кабачков в салатах или нарежьте копьями для овощных тарелок .
Приготовьте на гриле: Нарежьте кабачки продольно, смажьте их оливковым маслом , сбрызните с обеих сторон свежими или сушеными травами, которые вам подходят, и немного соли и перца по вкусу. Готовьте на гриле на открытом воздухе на гриле или в помещении на сковороде для гриля примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не станет нежной хрустящей корочки.
Охлажденный суп из кабачков — идеальная закуска для жаркой летней ночи или полуденного бранча. Сделайте это заранее и подавайте прямо перед подачей на стол.
Итальянская версия омлета , эта фриттата с кабачками проста в приготовлении и универсальна. Его можно есть горячим или холодным, брать с собой на пикники, упаковывать на обед или подавать в качестве закуски к следующему бранчу.
Из измельченных цуккини по рецепту Оттоленги для гамбургеров с индейкой очень влажно. (Я ОБОЖАЮ эти гамбургеры !!)
Вот множество детских рецептов цукини, которые понравятся вашим детям!
Любимый персонал от Food & Wine, Farfalle с йогуртом и цукини , требует всего 5 ингредиентов плюс мускатный орех.Это быстрое блюдо из пасты с галстуком-бабочкой приготовлено из йогурта, а не из сливок, для создания уникальных вкусовых ощущений.
Кабачки на гриле — это супер просто и супер вкусно!
Из этого рецепта хлеба из кабачков можно приготовить два больших хлеба или 24 кекса, которые можно съесть или заморозить. Нет ничего проще, чем это, и ваша кухня будет пахнуть сладко и остро!
Хлеб с двойным шоколадом и кабачками идеально подходит, когда вам нужно приготовить шоколад.

Как бороться с растением языка свекрови

Красота определенно в глазах смотрящего, и (обычно) популярное змеиное растение ( Sansevieria ), также известное как язык тещи, является прекрасным примером.Читайте дальше и узнайте, как справиться с ситуацией, когда это необычное растение перерастает границы.

Сансевиерия (тещин язык) — сорняки или чудеса?

Является ли растение свекрови инвазионным? Ответ в том, что это зависит от сорта. Существует множество различных типов Sansevieria , и большинство из них, включая популярную Sansevieria trifasciata , прекрасно выращивают и дают выносливые и привлекательные комнатные растения.

Тем не менее, Расширение МФСА Университета Флориды сообщает, что Sansevieria hyacinthoides избежала культивирования и стала помехой в южной Флориде — в основном в прибрежных районах зоны 10 и выше USDA.

Растение произрастает в тропической Африке и было завезено в США как декоративное растение. Это было проблемой с начала 1950-х годов из-за его склонности к подавлению местных видов. Многие специалисты считают растение одним из злейших захватчиков природных экосистем.

Как избавиться от змеиных растений

К сожалению, борьба с растением тещиного языка крайне затруднительна. Некоторые садоводы и земледельцы добились успеха с предвсходовыми гербицидами, но на данный момент ни одна из продуктов не была одобрена для использования против этого вредного растения в Соединенных Штатах.Эксперименты с продуктами, содержащими глифосат, оказались в значительной степени неэффективными.

Самый эффективный способ удаления небольших насаждений — это тянуть или копать вручную. Удаляйте сорняки, когда они молодые, а корневища неглубокие — всегда до того, как растение успеет зацвести и посеять семена. Прополка проходит легче, если земля немного влажная.

Обязательно удаляйте растения и корневища целиком, так как даже небольшие кусочки растений, оставленные в земле, могут пустить корни и вырастить новые растения. Одевайтесь соответствующим образом и следите за змеями и пауками, которые обычно встречаются в зарослях змеиного растения.

Настойчивость однозначно окупается, когда дело доходит до контроля над растением тещиного языка. Внимательно следите за участком и вытаскивайте растения, как только они прорастут. Несмотря на все ваши усилия, полный контроль может занять два или три года. Для больших стоек может потребоваться механическое снятие.

Рецепт хлеба с цуккини с корицей — самый лучший рецепт

Я люблю изобилие летних овощей, которые выращивает мой сад. Нам так повезло, что у нас есть небольшой участок для посадки, на котором мы выращиваем пару наших любимых овощей, таких как помидоры, огурцы, перец и кабачки.

Пока мои огурцы посягают на перец и морковь, мои цуккини вырастают настолько большими, что достигают размера моей руки. Это означает, что у нас дома ОЧЕНЬ много кабачков, и мы используем их как новые, так и старые любимые.

Детям это понравится

Сегодня я хочу поделиться с вами старым любимым рецептом, в котором цукини так приготовлены, что ваши дети будут просить еще. Серьезно, моя дочь обычно не трогает цукини, но когда я прячу его в маленьком хлебе с цуккини с корицей, она съедает половину буханки.

Этот хлеб стал отличным способом заставить ее и моего сына (который тоже его ест) съесть питательные зеленые овощи, пока не израсходуется урожай в летнем саду. К счастью, я могу получить по три буханки из каждого кабачка, потому что за последнюю неделю нам пришлось приготовить это дважды.

Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, чтобы узнать, как приготовить этот сладкий и соленый хлеб, который дети сочтут неотразимым.

Советы:

Вы хотите слить с кабачков как можно больше воды.Влажные кабачки портят консистенцию теста и влияют на конечный результат хлеба. Для этого вы можете:

Дать кабачкам процедить в миску. Делать это нужно несколько часов, чтобы получить от него как можно больше влаги.
Используйте бумажное полотенце и продолжайте нажимать его между полотенцем снова и снова.

Фактически я использую оба метода. Я даю цуккини немного напрячься, пока готовлю все остальное, а затем прижимаю их к бумажным полотенцам.

Изобилие продуктовых магазинов

Даже если у вас нет огорода, этот вкусный овощ сейчас в сезон. Их должно быть много в вашем продуктовом магазине. Если вы никогда не пробовали это раньше, сейчас идеальное время, чтобы взять его в руки и попробовать!

Хлеб из кабачков с корицей

1,5 стакана муки
1,5 стакана натертых цуккини, протертых. Воспользуйтесь приведенными выше советами, чтобы слить как можно больше воды.
1 стакан сахара
1 яйцо
1/4 стакана рапсового масла
2 ч. корица молотая
1,5 ч. мускатный орех
1,5 ч. пищевая сода
1,5 ч. разрыхлитель

Хлеб с корицей и кабачками

Разогрейте до 350 градусов и нарежьте кабачки. Я использую стандартную терку для сыра, чтобы моя получилась подходящего размера. Затем я процеживаю воду с помощью дуршлага или ситечка и кладу ее на миску.(Фото выше) Цукини несет в себе много воды, и хотя я хочу немного ее, я не хочу, чтобы цукини просто превратились в сплошную кашицу. Мне нравится видеть это в конечном продукте.
Смешайте все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Прежде чем двигаться дальше, убедитесь, что он хорошо перемешан.
Смешайте измельченные цуккини, яйцо и растительное масло и перемешайте.
Добавьте влажные ингредиенты в сухую смесь и перемешайте, пока не станет густым тесто.Это не будет выглядеть красиво.
Как только все смешано, добавьте его в смазанную маслом форму для хлеба. Я использую спрей оливковое масло, чтобы смазать свою, но если у вас его нет, вы можете использовать любое масло или сливочное масло.
Поставьте противень в духовку и готовьте 40-50 минут. Время приготовления в духовке будет отличаться. Я проверяю свой через 40 минут, вытаскивая его и используя палочку для шашлыка, чтобы посмотреть, прожарился ли он в середине.
Когда это будет сделано, дайте ему остыть не менее 15 минут, прежде чем вынуть его из кастрюли.Переверните его на тарелке, и он должен выйти прямо для вас.