Хе из щуки

 

Что такое Хе?  Хе – это салаты по – корейски, приготовленные из сырого мяса или рыбы с добавлением лука и овощей.

 

Рыбное Хе можно сделать из любой рыбы, в филе которой  мало косточек: горбуши, судака, окуня, сома, карпа, скумбрии, сельди, кефали.  Сегодняшний фото рецепт от Юлии Омельченко   будет о том, как приготовить Хе из щуки.

 

Хе из щуки рецепт с фото

В моей семье очень уважают корейскую кухню, а этот рецепт рыбы – особенно.

Ингредиенты:

• 1 кг филе щуки;
• 2 крупной головки репчатого лука;
• 3 шт. средних моркови;
• Соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу;
• 2 столовых ложки 70% уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

Свежую  щуку нужно для начала разделать. Отрезать хвост и голову, срезать филе с хребта.

С филе щуки снять кожу, промыть. Щучье филе  нарезаем кубиками среднего размера примерно 1 см на 1 см.

 

Репчатый лук очистить, порезать тонкими кольцами, полукольцами. Мне нравится лук в Хе кубиком.  Лук добавляем к свежей  рыбе.

 

Осталось добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Влить уксус и все перемешать. От добавления уксуса  белок начнет сворачиваться и рыба немного посветлеет. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

 

Морковь для рыбы Хе нужно очистить, натереть на тёрке для корейской моркови. На сковороде раскалить масло, обжарить немного морковь на сильном огне (одной  минуты будет достаточно).

 

Морковь добавить к  Хе из щуки, всё хорошо перемешать. Убрать мариноваться в холодильник. Через два часа хе из рыбы готово!

 

Хранится корейский салат  в холодильнике до двух недель, но чаще всего больше двух дней не задерживается.

 

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата Хе из щуки и моркови благодарим Юлию Омельченко.

   

Некоторые хозяйки практикуют готовить Хе из предварительно замороженного рыбного филе, считая, что паразиты при заморозке погибают, и замороженное сырье удобно резать на одинаковые кусочки.

 

Наш кулинар Сергей корейский салат готовит с поджигом, заливая горку красного перца кипящим маслом.

 

Если салат Хе получается очень острым, его остроту можно разбавить овощами: свежими огурцами или томатами.

    Дорогие друзья, если у вас свой фирменный рецепт Хе из щуки или любой другой рыбы, предлагаем обсудить это в комментариях ниже.  

А пока советуем попробовать другой вкусный рыбный салат по-корейски:

 

САЛАТ ХЕ ИЗ КАРПА —>>

Хе из щуки по-корейски (рецепт с фото)

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Хе по-корейски из щуки – что это?

Хе из щуки по-корейски, рецепт которого я вам хочу предложить – это традиционное корейское блюдо, отличающееся своей универсальностью. Ведь в кухне людей данной национальности нет вторых блюд, а хе – это и первое, и второе, и салат. Данное блюдо является очень популярным и распространённым в корейских ресторанах. И суть данного кулинарного произведения в том, что рыба замариновывается в острой смеси из приправ и не проходит термической обработки. Так как хе по-корейски из щуки – очень острое яство, поэтому противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Поэтому увлекаться хе не стоит, но приготовить в качестве деликатеса в воскресный выходной день, думаю, можно.

Хе из щуки рецепт по-корейски – готовим пошагово

Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!

Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

Хе из щуки по-корейски – компоненты:

• Щука – 0,5 кг;
• Морковь – 5 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Чеснок зубчиками – 10 шт.;
• Сахарный песок – 5 ст. ложки;
• Соевый соус – 5 ст. ложек;
• Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
• Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
• Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
• Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
• Кориандр —  1 ст. ложка;
• Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.

Хе из щуки по-корейски – приготовление

Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!

Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам

В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.

Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

Хе из рыбы – что это?

Для начала немного объясню, что такое хе – это распространённое корейское блюдо, которое готовится из мяса или рыбы. Это, скорее всего, салат, который получается очень острым и пикантным, благодаря добавлению большого количества разных острых приправ и уксуса. К тому же, хе не подвергается термической обработке, поэтому получается в натуральном виде. Готовится настоящее хе по-корейски из щуки, судака или трески. Конечно в нашей полосе, щука – это просто идеальный вариант для готовки, и по стоимости, и по качеству мяса, поэтому выбираем его. Ароматное и сочное щучье мясо поразит вас на повал. Однако если кто-то из родных или близких страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта, то двадцать раз подумайте перед тем, как угощать их этим лакомством.

Хе из щуки – рецепт классического приготовления

Давайте сначала научимся готовить хе из щуки – рецепт классический, типичный. Он довольно просто и легко делается, однако поражает потрясающим вкусом, ароматом и внешним видом в результате ваших усилий. Данный рецепт хе из щуки можно одинаково хорошо приготовить в домашних условиях, с помощью кухонных принадлежностей и удобств, и на природе в лесу или на даче, под чистым небом, со свежим воздухом и водой из реки. Итак, для приготовления рыбного хе из щуки, рецепт которого мы рассматриваем, нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыба щука – 1,5-2 кг;
• Морковь – 300 грамм;
• Лук – 300 грамм;
• Уксус – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Красный перец – 0,5 ст. ложки;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. Ложки;
• Укроп свежий;
• Соль.

Далее рассмотрим, как сделать хе из щуки по классическому рецепту. Для этого приготовим базовый продукт данного блюда – нашу рыбку. Соответственно, почистим её от чешуи, помоем, отрежем хвост и голову. Выпотрошим её с помощью острого ножа и отделим мясо от косточек. Нарезаем очищенное мясо на маленькие полоски, приблизительно по 1 см. Чем тоньше порезано мясо щуки, тем вкуснее и насыщеннее будет наше хе в итоге. Оставляем порезанную рыбу на некоторое время.

Очищаем чеснок от кожуры и режем на маленькие кусочки. Я использовала для этой цели чеснодавку. Если такого инструмента у вас нет, то потрите чеснок на мелкую тёрку. Высыпьте чеснок в предварительно подготовленную глубокую пиалу и долейте к нему уксус. Тщательно перемешайте данные ингредиенты и добавьте к ним нашу щуку, мелко порезанную. Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем пиалу с содержимым в холодильник, приблизительно на час-второй. Пока рыба маринуется в приготовленном чесночном соусе, займёмся дальнейшим приготовлением хе из щуки по этому рецепту.

Для этого возьмем морковь, очистим её, помоем и нарежем тонкой соломкой. Можно также натереть её на тёрке для изготовления моркови по-корейски. Вытягиваем пиалу с рыбой из холодильника, и высыпаем морковную соломку. Солим всё, тщательно перемешиваем и добавляем следующие компоненты – красный молотый перец, кориандр. Опять всё перемешиваем и отправляем содержимое пиалы, собственно с самой посудиной, в холодильник ещё на 1-2 часа.

Движемся далее, и по классическому рецепту рыбы хе из щуки совершаем следующий шаг – очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду, разогреваем её, доливаем немного подсолнечного или оливкового масла и отправляем туда наш лук. Обжариваем его немного до получения золотистого цвета и снимаем с огня.

Берём зелёный свежий укроп, моем его, и нарезаем мелко на разделочной доске. Высыпаем его в сковороду с луком. Даём немного остыть и высыпаем содержимое сковороды в пиалу. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и опять отправляем в холодильник. Там пиала с содержимым стоит последний часок – и, наконец, наше экстравагантное блюдо щука маринованная – хе готова к употреблению в пищу. Можете выложить его на большое красивое блюдо и подавать к столу, а можете оставить как есть в пиале, украсить зеленью и тоже угощать гостей. Делайте так, как вам больше нравится – по собственным дизайнерским вкусам и предпочтению.

Хе из щуки по-корейски с морковью

А сейчас я вам расскажу, как делать хе из щуки по модному, современному рецепту. Он появился совсем недавно, но уже имеет массу поклонников. Хе из щуки по-корейски с морковью – самый любимый салат современной корейской молодёжи, а с недавних пор и нашей русской элиты.

Итак, готовим хе из щуки с морковью, и для этой цели нам понадобятся следующие продукты:

• Щука – 1-2 кг;
• Морковь – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Чёрный перец – 1 ч. л.;
• Красный перец молотый – 1 ч. л.;
• Уксус обычный или яблочный – 2 ст. ложки;
• Соль.

Рецепт приготовления хе из щуки по-корейски с морковью довольно прост и универсален. Для этого берём очищенную, предварительно подготовленную рыбу, вырезаем мясо, отбираем кости и режем тоненькими полосками. Берём глубокую посудину, можно пластмассовый судок и выкладываем в него порезанную рыбу. Заливаем её уксусом, перемешиваем тщательно и скрупулёзно и оставляем немного отдохнуть.

Тем временем берём морковь, очищаем и трём на крупную тёрку или режем тоненькой соломкой. Так же поступаем и с луком: очищаем и режем. Мне больше нравится резать полукольцами, но можно крошить и кубиками, кольцами или соломкой – решать вам. Отправляем морковь и лук к уже промариновавшейся рыбке, добавляем красный и чёрный молотый перец, и перемешиваем. Далее берём сковороду, ставим её на огонь и льём туда подсолнечное или оливковое масло. Разогреваем его до высокой температуры и выливаем в ёмкость с  рыбой, луком и морковью. Опять тщательно перемешиваем все компоненты и, как по мановению волшебной палочки, щука хе в домашних условиях по-корейски с морковью готова к употреблению. Выглядит она как в лучших корейских ресторанах! А на вкус наша рыба хе из щуки, рецепт которой мы рассматривали – ещё привлекательнее, сочнее и питательнее, чем ресторанный аналог!

Хе из щуки – инновационный рецепт

А сейчас я научу вас делать рыбу хе из щуки по рецепту, которого нет ни в одном модном журнале или блоге. Вроде и всё делается, как по классическому рецепту, однако есть масса нюансов, благодаря которым это блюдо уже по праву переходит в ранг кулинарных шедевров современности. Итак, для приготовления инновационного хе из щуки нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыба щука – 1-2 кг;
• Уксус – 2 ст. ложки;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Соль, перец красный, чёрный, кориандр, сахар.

Итак, берём щуку, чистим её, промываем под водой, отрезаем филе и крошим его тонкими полосками по 1см. Складываем порезанную рыбу в приготовленную ёмкость и отставляем на время.

Очищаем чеснок, давим его на чеснодавке или трём на мелкой тёрке и отправляем его к рыбе. Туда же вливаем уксус. Всю массу солим и тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Ставим ёмкость с продуктами в холодильник на 1-2 часа.

Далее чистим и трём морковь на крупной тёрке, можно нарезать её соломкой. Далее высыпаем морковь в ёмкость с нашей рыбкой, сыпем красный и чёрный перцы, молотый кориандр и опять тщательно перетасовываем. Отправляем опять в холод на 2 часа.

Тем временем, пока щука маринуется, чистим лук и режем его тонкими полукольцами, можно кольцами. Чистим и моем шампиньоны, режем их кружочками. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечного масла и высыпаем в неё шампиньоны. Жарим на медленном огне 15-20 минут. Когда грибы практически готовы, добавляем к ним лук и жарим дальше. Как только лук станет золотистого цвета, снимаем сковороду с огня и оставляем немного охладиться.

Достаём промаринованное филе нашей щуки из холодильника и добавляем к нему лук с шампиньонами. Режем свежий огурец соломкой и отправляем его туда, куда уже пошли все вышеперечисленные компоненты – к рыбке. Перемешиваем всё тщательно и аккуратно и ставим в холодильник. Там блюдо должно постоять хотя бы несколько часов. Но, по своему опыту скажу, что долго оно там не задерживается – максимум до прихода домочадцев с работы и со школы. Подавать хе нужно на большом красивом блюде. Украшать веточками свежей петрушки или укропа. Лимончик можно порезать дольками и декорировать им наше хе. В принципе, к данному блюду больше ничего и не надо, но наша русская душа требует чего-то такого, чего нет у корейцев. Поймите меня правильно, но мой муж говорит, что употреблять хе из щуки без 100 граммов водочки – выброшенные деньги на ветер! С ним всегда соглашается и друг детства сосед Вениамин, который и подбил моего мужа на эксперименты с приготовлением хе. Одним словом, войну за право называться кулинаром всех времён и народов я выиграла! Теперь мне совершенно ничего не страшно.

Как видите, рецепты хе из щуки настолько разнообразны и многогранны, что придутся по вкусу даже заядлым гурманам. Однако все они очень просты для приготовления и под силу даже начинающему повару. Так что, все домохозяйки, милые женщины, дерзайте! Удивляйте свои вторые половинки своими умениями, балуйте их изысканными и эффектными яствами даже в наше, такое непростое время. Надеюсь, мои советы помогут вам с этим! Приятного вам аппетита! Живите здорово и весело!

Хе из щуки по-корейски | NUR.KZ

Фото: UGC

Миллионы поклонников восточной кухни любят суши, роллы и сашими за освежающий вкус сырой рыбы и морепродуктов. Особое место в ней занимает закуска с маринованной рыбой. Наибольшей популярностью пользуется хе из щуки по-корейски.

Рецепт хе из щуки

Если задумались, что приготовить из щуки, предлагаем рецепт хе. Нет никакой термической обработки: ингредиенты маринуются в остром соусе. Это позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и избежать отравления.

Сырая рыба в сочетании с луком, морковью и перцем не оставит равнодушным ни одного любителя восточной кухни. В хе принято использовать такие сорта рыбы, как тунец, минтай и макрель. Многие используют в качестве альтернативы щуку, горбушу, карпа.

Особую популярность снискало блюдо хе из щуки по-корейски. В нем сочетается нежный вкус сырой щуки с острым оттенком моркови по-корейски. Салат хе из щуки по-корейски подойдет как закуска и как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

• Рыба — 1 кг филе щуки. Обязательно покупайте свежую рыбу, в крайнем случае — замороженную, но перед готовкой обязательно разморозьте до комнатной температуры.
• Овощи — две моркови среднего размера и головка репчатого лука.
• Пряности — 1 ст. л. уксуса, 4 ст. л. растительного масла, по щепотке красного и черного перца, немного соли и паприки.

Читайте также: Как готовить бешбармак из красной рыбы

Как сделать хе из щуки по-корейски

Приготовление хе из щуки по-корейски не забирает много времени: активная готовка длится не более 35–40 минут. Итак, начнем:

• Подготовьте рыбу. Нарежьте щуку небольшими ломтиками шириной не более 1 см. Переложите рыбу в емкость (для удобства можно использовать стеклянные банки). Добавьте уксус, хорошенько перемешайте и отставьте емкость в сторону на 20 минут. В качестве альтернативы уксусу добавляют к рыбе 2–3 ст. л. лимонного сока.
• Нарежьте овощи. Лук — полукольцами, а морковь — тонкими ломтиками. Лучше использовать специальную терку для моркови по-корейски. По истечении 20 минут добавьте овощи к рыбе. Еще через 10 минут — пряности. Блюдо должно быть в меру острым, соль же добавляйте по вкусу.
• Поставьте хе мариноваться в холодильник минимум на 2–3 часа. При подаче можете украсить салат огурцом — натрите его на такую же терку и сформируйте небольшие корзинки. Хе из щуки по-корейски готов!

Основной секрет блюда — длительное маринование. Проверить, готово ли блюдо к употреблению, можно с помощью цвета рыбы: куски щуки обязательно должны стать белыми.

Будьте осторожны: только длительное маринование делает блюдо безопасным без термической обработки. Чем дольше вы маринуете салат, тем насыщеннее вкус. Замаринованное блюдо можно хранить в холодильнике около недели — с каждым днем его вкус улучшается.

Салат хе из щуки по-корейски — недорогое блюдо восточной кухни, которое просто приготовить. Обязательно порадуйте родных этой вкуснотищей. Главное — берите только свежую рыбу и маринуйте салат как минимум 3–4 часа. Хе из щуки обязательно станет любимой закуской!

Читайте также: Как приготовить креветки в кляре на сковороде

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1652670-khe-iz-shchuki-po-koreyski/

топ-10 простых пошаговых рецептов с видео

Хе – это название корейского блюда из рыбы, мяса или овощей, приготовленное без термической обработки продукта-сырца, также обязательным условием является «варение» ингредиентов с помощью уксуса.

В классическом рецепте используется сырая рыба, которую нарезают на маленькие кусочки и маринуют в уксусе несколько часов. Кушать вкусное блюдо можно уже после 30 минут, как оно приготовилось.

В Корее хе очень популярно – его употребляют как салат, так и в качестве дополнения к какому-либо блюду. Особые корейские специи придают хе незабываемый аромат и вкус.

Здесь вы узнаете, как приготовить хе из щуки с разнообразными ингредиентами. Наши рецепты помогут каждому, кто решил открыть для себя новое блюдо.

Это важно! Самое вкусное блюдо получается из свежевыловленной рыбы. Если вы покупаете щуку в магазине, то обратите внимание на ее внешний вид: у свежей рыбы глаза алые и блестят.

Перед приготовлением хе заранее подготовьте рыбу – отрежьте плавники, удалите ее внутренности, снимите шкурку. С помощью пинцета выньте косточки.

Представляем вам 10 самых вкусных хе из щуки: простые пошаговые рецепты с фото и видео.

10. С редькой

Интересный зимний салат с редькой, можно сказать, родственник морковки по-корейски. Этот слегка ароматный, чуть острый салатик может ее заменить или составить компанию.

Сама редька – не только бюджетный продукт, но и полезный. Первые, кто стал ее употреблять – были египтяне, они же заметили ее чудодейственный эффект. Редька лечит болезни кишечника, делает волосы красивее и улучшает память – это только минимум из того, что может этот корнеплод. Приготовим хе из редьки и щуки.

Нарезаем филе щуки на кусочки и отправляем мариноваться в прохладное место на 60 минут в 9% уксусе – 2 ст. ложки. Нарезаем лук, а морковь и редьку – по 200 г. натираем теркой для корейских салатов (или мелко нарезаем соломкой).

К овощам присоединяем нарезанный мелко чеснок – 2 зубч, кориандр и приправу для морковки по-корейски – по щепотке. Солим блюдо и посыпаем измельченным укропом. Разогреваем масло в сковороде – 3 ст. ложки оливкового, насыпаем перец чили и ждем появления пузырьков. После этого масло наливаем в овощи, перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, перемешиваем и убираем хе на 2 часа в холодильник.

9. С морковью

Продолжим экспериментировать. Это блюдо заслуживает внимания каждого, кто любит пробовать что-то новенькое. Для блюда нам понадобится 300 г. щуки – подготовим ее по всем правилам. Вы можете попробовать замариновать ее сразу с овощами или сначала отдельно на 60 минут, как в рецепте выше – пробуйте готовить по-разному, не бойтесь.

Натираем на корейской терке морковку – 3 шт. (если у вас ее нет – ничего страшного, всегда выручит обычный нож – мы нарежем им морковку тонкой соломкой), полукольцами нарезаем лук – 2 шт. 5 зубчиков чеснока измельчаем чеснокодавилкой (если ее у вас нет – просто нарежьте его на тонкие пластины). Эти 3 компонента выкладываем к щуке, порезанной на кусочки. Солим – нужно 1 ст. ложку, и сахарим – 3 ст. ложки. Перемешиваем.

Масло – 5 ст. ложек раскаливаем на сковороде с перцами: черным, красным, а также с кориандром – всего по 1 ст. ложке. Выливаем его в хе и после перемешивания отправляем блюдо мариноваться на 2 часа, влив 2 ст. ложки 9% уксуса.

8. С острым перцем

Этот вариант хе подходит для тех, кто любит острые закуски. В рецепт входит острый перец – ½ ч. ложки, 1 ч. ложка паприки (добавляйте по своему вкусу – если вам кажется, что рыбка получится слишком острой – уменьшите количество перца).

Купите и подготовьте 1 кг. свежей щуки (как определять ее свежесть, читаем в начале статьи).

Филетируем щуку, нарезаем на небольшие кусочки, солим – 1 ст. ложка, заливаем уксусом – 9% – 2 ст. ложки и закрываем крышкой банку. Пусть она постоит, а мы пока подготовим овощи.

Болгарский перец и луковицу нарезаем колечками, а морковку измельчаем (из пунктов выше вы уже знаете, как это сделать – корейской теркой или нарезав овощ соломкой). Соединяем овощи с щукой и заправляем хе такими компонентами: паприкой, кориандром – 1 ч. ложка, приправой для рыбы – по 1 ч. ложечке и ½ ч. ложки острого перца.

Накаливаем на сковороде масло – 100 г. раст. и заливаем им блюдо. Оставляем закуску на 12 часов, убрав в холодильник.

7. С лимоном

Эта версия хе предназначена для тех, кто не любит острые блюда. Кроме того, обычный уксус кулинары заменяют яблочным, если требуется приготовить менее острое блюдо. Сначала подготовим щуку – 800 г. заливаем лимонным соком и оставляем на 20 минут. Через это время фелитируем рыбу.

Подсаливаем нарезанную луковицу – 2 шт. и присыпаем черным перцем. Смешиваем его с щукой, добавляя 4 ст. ложки уксуса – 9% (обратите внимание! Может появиться пена – не бойтесь, так должно быть).

Ставим на рыбу гнет и убираем в холодильник не менее ,чем на 7 часов. Мясо обретет светлый оттенок и отойдут все косточки. В раскаленное масло выкладываем морковку (вы уже знаете, что с ней делать – измельчаем).

Жарим морковку до мягкости, а потом соединяем с рыбкой. Зелень и чеснок – по вкусу, соединяем с рыбой и перемешиваем. Сверху закуски кладем кольца лука – для украшения.

6. В томатной пасте

Иногда хочется приготовить чего-нибудь необычного и вкусненького – хе в томатной пасте как раз для этого подходит. Вы можете готовить по этому рецепту не только щуку – в томатной пасте можно готовить также сельдь и другую рыбу. Блюдо получается пикантным и, что самое главное, очень вкусным.

Подготовим рыбу. 2 луковицы нарезаем на колечки. Разогреваем на сковороде масло, а затем обжариваем 500 г. томат. пасты и по 1 ч. ложке перцев – красного и черного. Щуку, порезанную на небольшие кусочки, соединяем с жареными компонентами и заливаем 9% уксусом – 30 мл. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.

5. С болгарским перцем

Еще один вариант острого хе – берите на заметку. К этому блюду подходит не только щука, но и любая речная рыба: сазан, судак или карп. Берем 1 кг. свежей щуки и фелитируем.

Рыбу, нарезанную на кусочки, складываем в банку, присоединяем к ней лук – 2 шт., нарезанный кольцами, поливаем 2 ст. ложками уксуса. Рыбка должна мариноваться 2 часа. В это время соединяем: морковку, свежую кинзу (по желанию), а также соль и корейскую приправу – по вкусу.

Шинкуем овощи: огурец – 2 шт, 2 помидора, болгарский перец – нарезаем овощи за 5 минут до того, как будет готова рыба в маринаде. Смешиваем все вместе с рыбой, сверху посыпаем чеснок. Нагреваем 100 г. масла, а затем вливаем в хе. Перемешиваем и убираем на 2 часа постоять.

4. С соевым соусом

Эта закуска придется кстати, если у вас намечаются посиделки в теплой дружеской компании. Учтите, что соевый соус, в зависимости от производителя, отличается по вкусу – попробуйте его, если он слишком соленый, то разбавьте его с водой.

Нарезанную на кусочки щуку кладем в банку, всыпаем в нее: соль, 0,5 ч. ложки ореха – мускатного, столько же кориандра и острого красного перца, паприки, хмели-сунели. Далее, вливаем 2 ст. ложки соуса соевого и уксус – 2 ст. ложки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

К моркови – 6 шт. и луку – 4 шт. (измельченным заранее) добавляем хмели-сунели и перцы, кориандр, орех, сахар и соль – по 1 ч. ложке. Выкладываем чеснок и перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, а затем заливаем разогретым маслом – 100 мл. Убираем на 12 часов в холодное место.

3. С маринованными огурцами

Из предыдущих пунктов вы уже поняли схему приготовления хе: нарезаются овощи, рыба маринуется, а затем продукты смешиваются и заливаются маслом. Приготовление по этому рецепту ничем не отличается от других, кроме ингредиентов.

На два часа убираем щуку, залив ее 2 ст. ложками уксусной эссенции – 70% и посолив. Лук – 4 шт, чеснок – 4 зубч. и маринованные огурцы – 3 шт. нарезаем. Отжимаем у огурцов жидкость, а затем смешиваем с луком.

Нашинкованную кинзу смешиваем с этими компонентами. Соединяем щуку с перцами: черным, красным, поливаем хе раст. кипящим маслом – 4 ст. ложки, перемешиваем, вливая соевый соус – 200 мл. Оставляем на 30 минут салат пропитаться.

2. По-легкому

В этот рецепт входит всего 7 ингредиентов (в отличие от тех, что выше), поэтому готовится хе с щукой легче всего. Подготовив блюдо по рецепту, вы получите прекрасную закуску к вину.

Очищенную и порезанную на кусочки щуку закладываем в банку, залив 1 ст. ложкой уксуса. Оставляем на 120 минут. Пока рыбка маринуется – нарежем морковь – 1 кг. и лучок – кольцами, 1 шт. Берем банку с рыбой и выливаем из нее уксус.

Выкладываем морковку и лук. Всыпаем красный перец – по вкусу, и 3 ст. ложки масла. Кладем 4 зубч. чеснока – измельчим заранее. Оставляем закуску на ночь.

Для справки: хе с щукой и морковью прекрасно сочетается с рисом.

1. По-корейски

Вашему вниманию предлагается еще один оригинальный рецепт – хе по-корейски с лимоном и горчицей. Давайте попробуем эту вкуснятину?

Подготовим щуку, замариновав ее в уксусе – 2 ст. ложки на 2 часа. Затем займемся овощами: нарезаем лук – 2 шт. и заливаем кипятком на 10 минут. После этого высушиваем его.

Нарезанную морковь соединяем с луком, а затем смешиваем с паприкой – 0,3 ч. ложки и маслом оливы – 3 ст. ложки. Приготовим маринад – для этого соединяем оливковое масло и лимонный сок (в равном количестве).

В смесь насыпаем перец черный, соль, тмин – 1 ч. ложка, столько же сахара и горчицы. Смешиваем щуку с маринадом и засыпаем морковью с луком. Перемешиваем. Убираем настояться на 8-12 часов.

Не забывайте, что вы всегда можете менять количество ингредиентов – кто-то предпочитает более острые блюда, а кто-то более соленые. В рецептах написано приблизительное количество продуктов. Кроме того, из последнего рецепта можно исключить тмин – его вкус нравится не всем. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Хе из щуки: 5 лучших рецептов

Хе — это блюдо традиционной корейской кухни. Основным его компонентом может быть свежая сырая рыба, морепродукты (осьминог и другие) или мясо. Остальные ингредиенты добавляются по желанию и вкусу повара: овощи, грибы, кунжутное масло, соевый соус, зелень, листья салата, рисовое вино.

В настоящее время хе стало популярным среди европейцев, постепенно появились его поклонники и в России. Хе из мяса или рыбы станет отличным украшением стола на праздник и позволит удивить гостей, поскольку это блюдо еще не приобрело повсеместной распространенности.

В России хе готовится немного иначе, чем в Корее, и уж точно хе из щуки — это русский вариант корейского хе. В русской кухне пришлось несколько изменить и ингредиенты и методы приготовления блюда. В Корее готовят другие виды рыб и берут только свежую рыбу, в России часто готовят хе из замороженной рыбы. Готовое блюдо должно иметь пряно-острый вкус.

Особенности приготовления хе из щуки

Основная особенность приготовления — рыба не проходит обычную термическую обработку: не варится, не жарится, не запекается. Она подвергается «химической» обработке, чаще всего уксусной кислотой. То есть, проходит так называемую «холодную» варку. Наиболее подходящей и традиционно используемой приправой для рыбы является соевый соус, придающий ей нежный пикантный вкус.

Хотя традиционное приготовление хе не подразумевает термическую обработку рыбы, но есть рецепты, допускающие ее, например, приготовление рыбы в мультиварке.

Хе из щуки имеет низкую энергетическую ценность, порядка 110-150 ккал на 100 грамм готового блюда. Итоговая калорийность больше всего зависит от количества растительного масла, используемого при обжарке овощей. Поэтому эту закуску смело отнести к диетическим блюдам.

Готовое хе из щуки можно подавать как самостоятельное блюдо или можно дополнять гарниром из риса, отварного или жаренного картофеля. В Корее традиционно хе подают как самостоятельную легкую закуску.

Секреты приготовления хе из щуки

Есть некоторые тонкости, соблюдение которых при приготовлении этого блюда, позволят в итоге насладиться настоящим хе из щуки.

• Для настоящего хе лучше выбрать свежую, а не замороженную рыбу. Блюдо из замороженной рыбы будет заведомо менее сочным, чем из свежей.
• Чтобы приготовить хе из щуки можно покупать рыбу любого размера, но готовить удобнее из крупной рыбы.
• Надо особо тщательно почистить рыбу, удалить чешую и кожу, изнутри убрать всю черную пленку без остатка.
• Надо отделить мясо от позвоночника и удалить все крупные кости. Мелкие кости можно из филе не удалять, так как они должны полностью размягчиться под действием маринада.
• Чтобы удалить запах тины, часто сопровождающий мясо щуки, надо кусочки филе замочить ненадолго в соке свежевыжатого лимона. Эта обработка позволит сделать мясо более нежным и мягким.
• Надо тщательно промариновать рыбу. Желательно, чтобы мясо рыбы мариновалось в уксусе не менее 7-8 часов.
• Во время маринования рыбы ее нужно периодически перемешивать, чтобы все части рыбы промариновались примерно одинаково.
• Сделать акцент на выборе приправ для блюда, так как именно от них будет зависеть окончательный вкус. Чтобы разнообразить вкус готового блюда можно попробовать добавлять различные приправы и ингредиенты: овощи, грибы, соусы, зелень, специи. Эти компоненты и сформируют окончательный вкус и его оттенки. Так красный перец сделает блюдо резко-острым, хмели-сунели — пряным, свежая кинза добавит легкой пикантности.

Традиционно приготовленное хе из щуки будет достаточно острым, поэтому его стоит пробовать осторожно детям и людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Основные этапы приготовления хе из щуки

 

Приготовление филе

Самый первый и трудоемкий этап — это приготовление из рыбы филе. Для этого щуку тщательно моют и очищают от чешуи. Дальше отрезают спинные и брюшные плавники, массивным ножом удаляют хвостовой плавник, удаляют голову.

Потом вскрывают брюхо, осторожно удаляют внутренности так, чтобы они не порвались, так как если желчный сок попадет на мясо, оно потом будет горчить. Особо тщательно надо удалить черную пленку, выстилающую внутреннюю стенку брюшной полости.

После этого острым ножом осторожно делают надрез вдоль по всей спинке. Надрез должен дойти до хребта. Потом при помощи ножа освобождают один пласт мяса от позвоночника и крупных костей, затем также освобождают второй. Должны получиться два больших куска щучьего филе, покрытых кожей.

Кожу можно оставить, можно удалить, но без кожи кусочки будут намного мягче. Дальше подготовленное филе нарезают. Можно резать небольшими кубиками или брусочками толщиной в полсантиметра-сантиметр. Можно нарезать длинными тонкими полосочками шириной менее половины сантиметра.

Маринование

Второй этап приготовления хе из щуки — это само маринование рыбы. Для этого кусочки филе кладем в глубокую емкость и посыпаем ее солью. Соль не жалеем, мясо не возьмет соли больше, чем нужно. Далее постепенно наливаем 70% уксусную эссенцию и перемешиваем кусочки. Сверху накрываем крышкой меньшего диаметра, на которую помещаем гнет.

Рыба оставляется мариноваться в уксусе на несколько часов. Лучше поставить емкость с рыбой в холодильник на ночь, чтобы она успела тщательно промариноваться. Уксус размягчает кости речных рыб, самые мелкие кости даже растворяются. Потом на этапе приготовления филе нет смысла полностью удалять все мелкие кости. В процессе маринования мясо приобретает белый цвет и выделяет сок, который не надо удалять.

Приготовление овощей

Третий этап — подготовка овощей. Чаще всего для хе из щуки используется репчатый лук, красный лук, морковь, чеснок. Лук надо нарезать тонкими полукольцами. Морковь помыть, почистить и нашинковать или порезать тонкими брусочками, можно потереть на терке. Чеснок выдавливается через пресс или нарезается мелкими дольками. Овощи можно поджарить или добавить к мясу необработанными, и они промаринуются вместе с рыбой.

Приправы

Четвертый этап — добавление всевозможных приправ. Этот этап предоставляет повару огромный выбор по своему вкусу, желанию и наличию. Традиционно в хе из щуки добавляется красный и черный молотые перцы, черный перец горошком, раздробленный в ступке, паприка, молотый кориандр.

Когда к рыбе добавляем овощи и приправы, одновременно можно добавить немного уксуса, чтобы его хватило на увеличившийся объем. Все перемешиваем и опять ставим мариноваться под гнет. Эту процедуру можно выполнять несколько раз. Важно, чтобы общее время маринования рыбы составило не меньше 7-8 часов.

Хе из щуки с соевым соусом

Хе из щуки с соевым соусом считается классическим рецептом.

Необходимые ингредиенты:

• мясо щуки 1 кг
• луковица 2-3 шт
• чеснок 4-5 зубчиков
• уксус 50 мл
• соевый соус классический 50 мл
• подсолнечное масло 50 мл
• соль 1 ст. ложка
• красный и черный перец 1 ч. ложка
• кориандр молотый треть ч. ложки.

Начинаем с приготовления филе. Сначала рыбу надо вымыть, почистить чешую, удалить голову, плавники и хвост. Дальше надо удалить внутренности, тонкую черную пленку, выстилающую брюшную стенку изнутри, и тщательно промыть рыбу. Затем промокнуть подготовленную рыбу салфеткой для удаления излишков влаги.

Дальше щуку разрезаем вдоль хребта, отделяем от позвоночника и крупных костей. Получаем два больших куска филе, разрезаем их на небольшие кусочки. Кладем в подходящую емкость, наливаем уксус, солим, добавляем мелко порезанный чеснок. Оставляем рыбу мариноваться. Минимум 1 час, но лучше на 7-8 часов, можно оставить мариноваться на ночь, поставив в холодильник.

Луковицы нарезаем тонкими кольцами, кладем на сковороду с растительным маслом и тушим под крышкой до прозрачности, добавляем специи, убираем крышку и доводим лук до золотистости.

Рыбу заправляем соевым соусом, добавляем лук, хорошенько все перемешиваем и отправляем еще все мариноваться на несколько часов.

Когда рыба полностью замаринуется, перекладываем ее в салатницу. Хе из щуки с соевым соусом готово.

Хе из щуки с морковью

Ингредиенты:

• мясо щуки 1 кг
• уксусная эссенция 70% 50 мл
• морковь 1-2 шт
• чеснок 5-6 зубчиков
• подсолнечное масло 50 мл
• красный лук 1 шт
• соль 1 ст. ложка
• черный и красный молотый перец по щепотке
• сахар 1,5 ст. ложки
• кориандр молотый щепотка

Сначала готовим филе из щуки. Тщательно моем рыбу, чистим чешую, отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем потроха, удаляем черную пленку. Отделяем мясо от хребта с крупными костями. Разрезаем мясо на тонкие полоски шириной на более половины сантиметра. Перекладываем мясо в глубокую посудинку, где будем ее мариновать.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами, морковь почистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Чеснок нарезать мелкими кусочками или выдавить через измельчитель. Лук, чеснок и морковь добавить к рыбе, все перемешать.

Добавляем уксус, соль, сахар, все остальные специи. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на несколько часов мариноваться, лучше убрать в холодильник.

Когда рыба хорошо промаринуется и будет готова к подаче к столу, разогреваем на сковороде подсолнечное масло, доводим его до кипения и переливаем в посудинку с рыбой и овощами. Перемешиваем и выкладываем в салатницу. Хе из щуки с морковью готово.

Хе из щуки с морковью по-корейски

Этот рецепт близок к предыдущему, ингредиенты те же, отличия заключаются в иной подготовке моркови.

Вместо обычной сырой моркови можно использовать готовую морковь по-корейски, которая продается в магазинах. Но можно такую морковь приготовить и самостоятельно. Для этого потребуется специальная терка, позволяющая нарезать морковь очень длинными тонкими ломтиками. Потом к моркови добавляется специальная приправа для моркови по-корейски, которую также без проблем можно купить в любом магазине. И потом, морковь с приправами заливается кипящим маслом.

Хе из щуки с грибами и огурцом

В этот рецепт хе из щуки добавляются грибы и свежий огурец, что позволяет сильно разнообразить вкус готового блюда, особенно если вы часто готовите хе из щуки и хотите попробовать новый вкус.

Ингредиенты:

• щука 1-1,5 кг
• уксусная эссенция 70% 50 мл
• свежий огурец 1-2 шт
• шампиньоны 500 г
• морковь 1-2 шт
• луковица 1-2 шт
• чеснок 5-6 зубчиков
• растительное масло 50 мл
• соль 1 ст. ложка
• сахар 1-2 ч. ложки
• красный и черный молотый перец по трети ч. ложки

Приготовление хе из щуки начинается с разделки рыбы и подготовки филе. Рыбу моем, чистим, удаляем голову, плавники и хвост. Разрезаем вдоль хребта, отделяем мясо от скелета, получаем два пласта филе. Мелкие кости можно удалить или оставить и подольше мариновать рыбу, чтобы они размягчились.

Разрезаем мясо на небольшие кусочки, выкладываем в глубокую емкость. Сразу добавляем мелконарезанный чеснок, уксусную эссенцию, соль. Перемешиваем и отправляем на несколько часов в холодильник мариноваться. Лучше оставить на ночь.

Когда рыба будет практически готова, приступаем к приготовлению остальных компонентов. Морковь моем, чистим, режем тонкой соломкой или трем на крупной терке. Добавляем морковь и перец к рыбе, перемешиваем, и еще отправляем мариновать на пару часов.

Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на сковороду и жарим на растительном масле. Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к наполовину приготовленным грибам. Жарим до готовности грибов, периодически помешивая. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Огурец нарезаем тонкими брусочками. Дальше грибы с луком и огурец добавляем к рыбе, перемешиваем и отправляем опять в холодильник еще на пару-тройку часов.

Выкладываем в салатницу, хе из щуки с грибами и огурцом готово.

Хе из щуки с уксусом и луком

Ингредиенты:

• щука 1 кг
• уксусная эссенция 70% 50 мл
• морковь 2 шт
• луковица 1-2 шт
• соль 1 ст. ложка
• сахар 1-2 ч. ложки
• перец молотый — треть ч. ложки
• молотый кориандр щепочка
• паприка — треть ч. ложка

Сначала готовим филе из щуки, нарезаем его небольшими тонкими дольками. Выкладываем в удобную глубокую емкость. Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к рыбе, солим, перемешиваем. Уксус разводим небольшим количеством воды, добавляем к рыбе, перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

Морковь моем, чистим, нарезаем тонкими брусочками или натираем на крупной терке, добавляем к филе. Добавляем все оставшиеся приправы, перемешиваем, можно еще добавить немного уксуса. Оставляем мариноваться еще на пару часов, по прошествии которых хе из щуки можно подавать на стол.

Вам может быть интересно:

рецепты в домашних условиях пошагово, как приготовить по-корейски, без моркови

Хе из упругого белого мяса щуки – угощение, сочетающее традиции русской и азиатской кухни. Изначально салат-закуска появилась в Китае, где рыба подавалась исключительно в сыром виде. В русском понимании рецепта осталась лишь технология маринования и яркий острый вкус рыбы с отчетливой пряностью. Хе, приготовленное из щуки, отличается приятной волокнистостью мяса и нежной тающей текстурой.

Хе считается салатом и закуской, изобретенной в Китае и перекочевавшей в Корею в 10–11 веках. Из-за разразившейся эпидемии традиционный «сырой» метод приготовления в Китае забылся, а из Кореи вкусная пикантная закуска распространилась во всем мире. Традиционно хе готовится из рыбы, но существуют рецепты с мясом. Отличительная особенность блюда – замена термической обработки продуктов маринованием. Такая технология вполне допустима для тонких ломтиков качественной рыбы.

Особенности блюда

Блюдо из щучьей мякоти подается в холодном виде. Из-за обилия пряностей и овощей его можно отнести к салатам, а наличие маринадной жидкости и букета специй превращают его в отменную закуску. Мясо щуки отличается нежным вкусом, который только усиливается и раскрывается от ароматного маринада. Закуска подходит для подачи на праздничный стол и способна удивить пикантностью гостей.

Выбор и разделка рыбы на филе

Правильный выбор сырья – залог вкусного блюда. Выбирать лучше свежую рыбу, и только в крайнем случае приобретать охлажденную. Ее нужно понюхать и осмотреть. Мясо щуки отличается жирностью и приятным рыбным запахом с непротивными нотками тины. Жабры свежей щуки ярко-алые без выделений, а глаза чистые.

Разделка тушки является самым неприятным из всех этапов готовки хе. Лучше всего потрошить живую рыбину, а если она куплена замороженной, тогда чистка должна проходить острым ножом, как только растает чешуя. При этом для удобства следует надеть сначала прорезиненные перчатки, а потом тканевые, чтобы скользкая рыбина не «уплыла» из рук.

Читайте также:

Интересно! Щуку для хе можно не чистить от чешуи.

Нужно отсечь хвост с головой и плавниками, вспороть брюхо и вынуть потроха. После этого разрезать рыбину по хребту, снять шкуру и вынуть с филе косточки рыбным пинцетом. При разделке нельзя ничего выбрасывать. Хвост с хребтом и плавниками уйдут на уху, а икру можно засолить.

Для любого рецепта хе щуку необходимо превратить в филе.

Классический способ

Процесс приготовления пошагово описан далее. Нарезанное полосками 0,5 см филе от большой щуки залить соком от ½ лимона и дать постоять 20 минут. Лимон удалит привкус тины и сделает мясо плотнее. Пару луковиц нарезать половинами колец и посыпать щепоткой соли, чтобы выделился сок. Можно также посыпать лук черной дробью перца и подавить руками.

Соединить лук с рыбой, бросить пару лавровых листов и залить 100 мл 9%-ого уксуса. Рыбная мякоть настолько нежная, что «сварится» при любом уровне кислоты, поэтому количество уксуса можно менять по своему вкусу. На рыбе должна появиться пена.

Заготовку следует поставить на ночь в холод, установив на нее гнет. Утром мякоть становится белой. Для подкрашивания нужно натереть на корейской терке большую морковь, обжарить ее в масле до мягкости и отправить в рыбу. Для аромата нарезать по пучку петрушки с укропом, продавить 2 зубка чеснока и выложить в закуску. Закуска по классическому рецепту получается слегка кисловатой, пряной, в меру сладкой с легкой маслянистостью.

С соевым соусом

Ароматное пряное лакомство готовится из таких продуктов:

• филе щуки – 600 г;
• пара луковых головок;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• очищенное постное масло – 100 мл;
• соевый соус типа «Терияки» – 3 ст. л.;
• 9%-ый уксус – 50 мл;
• щепотка жгучего перца;
• дробь зерен кориандра – 1 ч. л.;
• соль крупного помола – щепотка по вкусу.

Рецепт хе из щуки выглядит так. Филе поделить ломтиками 2х2 см, переложить в миску и полить уксусом. Заготовку оставить под крышкой ориентировочно на 40 минут. Уксус сцедить, а филе отбросить на дуршлаг.

Масло прокалить в сковороде и влить на рыбные ломтики, туда же отправить нашинкованный кольцами лук и изрубленный чеснок. Щуку посыпать дроблеными зернами кориандра, перцем, солью и полить соевым соусом. Заготовку оставить для маринования на 40 минут. Подавать хе по-корейски нужно в холодном виде вместе с луком.

Острая закуска

Компоненты для приготовления рыбной закуски: щучье филе – 700 г, уксус 9% – 50-70 мл, масло очищенное – 1 ст. л., порошковая паприка – 1 ч. л., порошок жгучего красного перца – 1 ч. л., большая луковица, крупная соль – по усмотрению. Приготовить хе из щуки необходимо по шагам: рыбную мякоть нарезать не продолговатые тоненькие полоски и смешать в миске с нашинкованным кольцами луком и уксусом. Оставить заготовку на 30 минут. Всыпать соль, сухие приправы и масло. Все смешать и выдержать не менее 3–4 часов. Пикантная островатая закуска из рыбы хранится в стеклянной банке под крышкой.

Красивого цвета мяса можно добиться добавкой моркови или паприки.

Важно! Степень промаринованности щуки со временем возрастает.

Пряный способ готовки

Чтобы быстро замариновать щуку для хе, нужно:

• щучье филе – 800 г;
• яблочный (или любой другой фруктовый) уксус – 35 г;
• крупная головка лука;
• соль грубого помола – 1 ч. л.;
• 1 ч. л. порошковой паприки;
• очищенное масло – 50 мл;
• щепотка промолотого красного перца (жгучего) – щепотка по усмотрению.

Описание пошагового рецепта: щуку поделить тонкими полосками или мелкими кубиками. В миску отправить филе с крупной солью и уксусом. Заготовку накрыть пленкой и оставить на 1 час. Луковые кольца поджарить в раскаленном масле до прозрачности, всыпать в сковороду специи и смешать. После настаивания рыбы в нее высыпать пряный лук и смешать компоненты. На рыбу установить гнет и поставить ее в холод на 6 часов для маринования.

Способ с грибами и огурцами

Пикантный салат готовится из таких продуктов:

• филированная щука – 1,5 кг;
• большой свежий огурец;
• свежие грибы – 500 г;
• лук с морковью – по 250 г;
• 5 зубков чеснока;
• 9%-ый уксус – 50 мл;
• крупнодробленая соль – щепотка;
• масло очищенное – 50 мл;
• по щепотке дробь жгучего и черного перцев;
• сахар-песок – 50 г.

Приготовление состоит из этапов: нарезанное ломтиками филе сдобрить уксусом, продавленным прессом чесноком и солью. Заготовка настаивается 4–5 часов. Морковь натереть на корейской терке и отправить в рыбу вместе с перечной смесью. Заготовка снова ставится в холод на 2 часа. Нашинковать кольцами лук, грибы порезать вдоль пластинками и обжарить их на горячем масле. Огурец поделить соломкой или протереть также на корейской терке. Грибную массу отправить к рыбе вместе с огурцом. Все смешать и убрать в холод на 3 часа. Готовность закуски определяется по цвету щуки. Ее мясо должно стать чисто-белым.

Рецепт с чесноком и луковыми кольцами

Чтобы приготовить пряное угощение в домашних условиях, нужен такой набор продуктов: щучье филе – 1,5 кг, 4 чесночные головки, 3 большие луковицы, уксус 9% – 100 мл, 1 ст. л. крупномолотой соли, специи для рыбы – 1 ст. л., соус соевый – 6 ст. л., песок сахарный – 1 ст. л.

Простой рецепт состоит из нескольких этапов: филе поделить тонкой соломкой для ускоренного и качественного маринования. Залить рыбу маринадной смесью из уксуса, натертого на мелкозернистой терке половину чеснока, крупной соли и порошка черного перца. Заготовку поставить на полку и выдержать в холоде около часа. Луковые кольца поджарить в очищенном масле до золотистости с остатками чеснока. В рыбу влить поджаренный лук с маслом.

Отдельно смешать соевый соус приправой для рыбы и дробью перца. Вылить смесь в щуку. Емкость, укутанную пленкой для пищевых продуктов, поставить в холод на час. Для презентации блюдо еще раз смешать и презентовать в пиале.

Огурец при подаче добавляет хе особой сочности и свежести.

Интересно! Сделать закуску менее острой, но более сочной поможет использование в составе еще 1 красной сладкой луковицы.

С редькой и чили

Аппетитное, острое угощение можно сделать из такого продуктового набора: 500 г щучьего филе, пара мелких редьки, пара морковок, крупная луковая головка, 2 зубка чеснока, по 2 ст. л. уксуса и очищенного масла, 1 стручок чили, морская соль – по необходимости, щепотка дробленых зерен кориандра, 1 ст. л. приправы для салатов по-корейски, пучок укропа с петрушкой.

Готовить пикантное угощение нужно по схеме: рыбу поделить на тонкие полоски, удобные для быстрого маринования. Щуку в миске залить уксусом, посолить и отправить в холодное место сроком на 2 часа. Очищенную и вымытую редьку с морковью натереть корейской теркой, лук нашинковать тонкими половинами колец. К овощам отправить нарубленный кубиками чеснок, измельченную зелень, пряности и соль. На сковороде разогреть масло и припустить на нем стручок чили до появления пузырей.

Важно! Можно взять только несколько кусочков чили без семян, чтобы закуска оказалась менее острой.

Рыбу соединить с острым маслом и овощами, накрыть и выдержать в холоде 2–3 часа. Перед подачей закуску перемешать и выложить в прозрачную пиалу.

Секреты и тонкости приготовления хе

Чтобы вкусное блюдо получилось максимально безопасным, необходимо изучить тонкости его приготовления:

• Если есть сомнения в качестве сырья, можно предварительно протомить щуку в мультиварке или духовом шкафу.
• Нельзя спешить со сроками маринования. Лучше, чтобы хе мариновалось дольше, чем осталось сыроватым.
• Чтобы мякоть с луком сильнее пропитывалась специями, периодически заготовку необходимо перемешивать. Блюда из замороженной щуки могут оказаться немного суше, чем закуска из свежей рыбы.
• Чем больше специй добавить, тем острее будет хе в приготовленном виде. Корейское рыбное блюдо без моркови легко подкрасить паприкой или жгучим порошковым чили.
• Закуска отличается насыщенным пикантным вкусом за счет использования уксуса и пряностей, поэтом лучше отказаться от его употребления людям с проблемами пищеварения и детям.
• Красный чили можно класть в промолотом виде, тогда его вкус практически не будет ощущаться, или в виде нарезанных небольших кусочков, что придаст угощению особый контраст.
• Убрать излишнюю остроту в готовом корейском салате поможет мелконарезанный помидор, отправленный в хе. Концентрированный соевый соус по вкусу разбавьте с водой.
• Если делать хе с морковью, закуска приобретет приятные сладкие нотки и красивый золотистый оттенок мякоти.

В итоге

Пикантная восточная закуска хе из щуки позволяет возбудить аппетит из-за использования специй и уксуса. Оригинальное блюдо не обрабатывается термически, поэтому следует изначально позаботиться о качестве рыбы и длительности маринования. Кисло-сладкая с перчинкой рыба прекрасно дополняется хрустящим луком и яркой морковью, в результате чего появляется вкусное и необычное лакомство. Правильно приготовленное блюдо Хе не стыдно подать гостям.

Хе из щуки: классический рецепт приготовления

Когда обыкновенные блюда, употребляемые ежедневно в пищу, надоедают, душа и желудок требуют новых рецептов. Приходится обращаться к кухням разных национальностей. Достойное место в кулинарии занимают блюда традиционной корейской кухни. Они славятся своей невероятной остротой.

Корейцы любят морепродукты и мясо, но часто употребляют их в пищу без термической обработки. Когда нет возможности использовать для приготовления классические корейские сорта рыбы, на помощь приходит отличный вариант, который можно купить всегда и везде – щука. Именно хе из щуки разнообразит рацион и удивит каждого гурмана.

История блюда Хе

Хе – это одновременно и салат, и холодная закуска. Оно перекочевало в Корею из Китая, ориентировочно в XI веке нашей эры. Территорию Китая настигла эпидемия, и традиционный способ приготовления забылся на родине, но прижился в Корее. Хе готовят из рыбы или мяса. Главной особенностью является то, что продукты не подвергают жарке или варению, их только маринуют и дают настояться.

Для тоненьких ломтиков рыбы такого способа готовки вполне достаточно, главное – строго следовать рецептам и не экспериментировать со сроками, чтобы продукты промариновались основательно. Корейцы используют макрель, тунец или минтай, а если готовят из мяса, то птицу или говядину.

Хе из щуки подается к столу сразу после приготовления, в холодном виде. Обилие используемых овощей и пряностей позволяет отнести блюдо к салатам, а специи и маринад делают хе отличной закуской. В нашем случае для блюда будет использоваться щука. Ее мясо обладает приятным вкусом, который пикантно усиливается специальным маринадом.

Это блюдо прекрасно подойдет для украшения стола на праздник и позволит приятно удивить гостей. Если не сказать им, что в салате используется щука – никто не поверит, настолько необычной на вид и вкус она становится после мариновки.

Традиционные рецепты

Рассмотрим несколько вариантов приготовления хе из щуки. В классическом исполнении процесс готовки достаточно продолжительный. Современные повара используют упрощенную рецептуру, которая отличается от исконно корейской только временем приготовления маринада.

Хе из щуки готовится быстро, если заранее позаботиться о мариновке рыбы. В любом рецепте – идеальным вариантом будет дать маринаду с рыбой постоять не менее 5-6 часов. Так рыба впитает в себя больше приправ и станет гораздо ароматнее. Если времени не хватает, то для мариновки хватит и часа, но тогда добавлять вкусовых ощущений придется уже в готовое блюдо.

Чтобы не писать это в каждом рецепте, опишем заранее: рыбу лучше брать свежую, не подвергавшуюся заморозке. Последний вариант не исключает возможность приготовления, это скорее совет. Свежая щука будет иметь более насыщенный вкус, нежели замороженная.

Хе из щуки с лучком и чесноком

Это  самый быстрый и простой рецепт. Для его приготовления понадобятся:

• тушка щуки – 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• луковица – 3 шт.;
• уксусная кислота (можно яблочную) – 2 столовые ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• приправа к рыбе – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 6 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка.

Щуку тщательно очищаем от чешуи и плавников. Затем выпотрошите внутренности и промойте водой. Уделите большое внимание качественной разделке рыбы, чтобы не испортить блюдо. Далее необходимо разделать тушку на филе, убрав позвоночник и удалив косточки.

Филе аккуратно нарежьте тонкой соломкой – маринад должен хорошо пропитать каждый кусочек. Выложите щуку в емкость. Затем подготовьте маринад из смеси уксуса, тертого на мелкой терке чеснока, соли и щепотки черного перца. Залейте маринадом рыбу, тщательно перемешайте и уберите ее в холодильник (минимум на 1 час).

Порежьте полукольцами лук и обжарьте на плите вместе с тертым чесноком до золотистого цвета. Достаньте емкость с рыбой и добавьте туда лук с чесноком. Важно слить их вместе с маслом. Далее в посуду налейте соевого соуса, добавьте любимой рыбной приправы, засыпьте двумя видами перца и хорошо перемешайте.

Получившееся блюдо накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник еще на час настояться. Через 60 минут смело доставайте, еще раз перемешайте и подавайте к столу!

Хе из щуки с морковью и кориандром

Это более затейливый по вкусу рецепт, но такой же простой в приготовлении. Понадобятся:

• тушка щуки – 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• луковица – 3 шт.;
• морковь — 6 шт.;
• уксусная кислота (можно яблочную) – 2 столовые ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• приправа к рыбе – 1 ст. ложка;
• перец красный молотый – 1 ст. ложка;
• перец черный молотый – 1 ст. ложка;
• масло растительное подсолнечное – 2 ст. ложки;
• масло растительное оливковое – 2 ст. ложки;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка.

Качественно разделываем рыбу, избавляя ее от внутренностей, чешуи и плавников. Обильно промываем водой и убираем хребет с костями, оставляя чистое филе. Мелкие косточки могут испортить впечатление от блюда, поэтому убирать их нужно очень внимательно. Далее рыбу ножом разрезаем на соломку. Она должна получиться тонкой, но такой, чтобы не разваливалась на части. Выкладываем филе в глубокую посуду.

Готовим маринад: уксус смешайте с давленым чесноком, добавьте туда соль и черный перец. Залейте рыбу и помешайте. Дайте ей постоять в холодильнике под пленкой в течение двух часов. Затем выложите в емкость тертую морковь, нарезанный полукольцами лук и красный перец с рыбной приправой.

Морковь можно натереть на специальной терке, чтобы выглядела как «морковь по-корейски». Но если такой нет, то подойдет и обычная крупная терка. К получившемуся в блюде салату положите кориандр и тщательно перемешайте. Отправьте кастрюльку с рыбой еще на час в холодильник.

Перед подачей на стол в емкость с блюдом нужно добавить тертый чеснок, обжаренный в оливковом масле. Выливайте его прямо со сковороды. Перемешайте большой ложкой и отправляйте на стол.

Хе из щуки: рецепт с пряностями

Это простой рецепт, заслуживающий быть приготовленным и поданным на праздничный стол. Для приготовления нужно:

• тушка щуки – 2 кг;
• чеснок – 5 головок;
• луковица – 3 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• уксусная кислота (можно яблочную) – 2 столовые ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• приправа к рыбе – 1 ст. ложка;
• перец красный молотый – 1 ст. ложка;
• душистый перец горошком – 1 ст. ложка;
• лавровый лист;
• тмин;
• анис;
• куркума;
• свежая петрушка и укроп – по 2 пучка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.

Убираем из рыбы внутренности и очищаем от чешуи. Далее промываем водой и разделываем ее на филе, убрав тонкие кости и толстый позвоночник. Острым ножом режем щуку на соломку. Тонко, но не слишком, чтобы не рвалась.

Следующим шагом нужно приготовить маринад. Этот рецепт отличается более сложным маринадом, который придаст рыбе абсолютно необыкновенный вкус. В уксус нужно добавить тертый чеснок, соль, немного сахара, положить рыбные приправы и добавить пряностей: щепотку аниса, тмина, куркумы. Добавить туда лавровый лист, красный и черный перец, а так же не забыть душистый перец горошком.

Все тщательно мешается и заливается в емкость с рыбой. Туда же добавляется тертая на крупной терке морковь и резанный полукольцами репчатый лук. Готовый продукт качественно перемешать и отправить на 2 часа в холодильник под пищевой пленкой.

Перед тем как подать на стол, добавьте прямо из сковороды в емкость с рыбой чеснок, обжаренный на оливковом масле. Мелко порубите петрушку и укроп и отправьте все в салат. Хорошенько перемешайте и подавайте хе из щуки на стол.

Секреты приготовления

Маринование рыбы и мяса в Корее происходит быстро. Корейские повара сильно не выдерживают рыбу, потому что в приготовлении используют очень много красного жгучего перца, который убивает все микробы. В нашем случае можно просто подольше держать рыбку в маринаде. Для хе из щуки можно мариновать ее в течение 12 часов, если сырая рыба вызывает опасения.

По цвету можно понять –  готова ли рыба. Побелевшие кусочки филе скажут, что рыба хорошо промариновалась и готова к употреблению.

Сделать хе из щуки более симпатичным на вид, поможет крупно молотый красный перец. Если перемолоть его «в пыль», то он останется незаметным, а крупные кусочки придадут интересный контраст блюду.

Заключение

Если количество специй и перца получилось чрезмерным или кто-то из гостей жалуется на излишнюю остроту, то понизить ее уровень поможет мелко порезанный помидор, добавленный в хе из щуки.

Настоящие корейцы добавляют в блюда очень концентрированный соевый соус, но, если он кажется слишком соленым, не стесняйтесь разбавлять его водичкой. Правильная пропорция поможет сделать его вкус более сбалансированным.

Heh (Hwe) из рыбы

He (hwe) из рыбы — острая, ароматная и оригинальная закуска. По этому рецепту его делают из судака. Филе судака получается в меру острым, нежным и очень вкусным. Однако из-за наличия уксуса эту рыбную закуску лучше есть небольшими порциями.

Готовка: 6 часов 30 минут

Порций: 7

Состав

Проезд

1. Снимите кожицу с рыбного филе.Затем рыбу вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать полосками по 3-4 см.
2. Поместите нарезанную рыбу в глубокую миску, влейте уксусную кислоту и быстро перемешайте. Отправляем судака в холодильник на 30 минут (рыба должна побелеть).
3. Очистить морковь и лук.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Натереть морковь для корейской моркови.
6. Достаем из холодильника таз с рыбой и выкладываем на филе судака пласт лука.
7. Лук — слой моркови.
8. Все посыпать солью, кориандром, красным и черным перцем.
9. Налейте в ковш растительное масло и нагрейте до очень горячего (почти кипящего) состояния.
10. Налейте масло в миску с рыбой и овощами. Все тщательно перемешать. Отправляем рыбу в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

Также нравится

Хе (Hwe) из карпа

Корейская закуска he (we) — действительно изысканная закуска, которую можно приготовить из овощей, различной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов.Сегодня будем готовить карпа хе. Ингредиенты Карп — 2 кг. Уксусная эссенция (не менее 70%) — 1 ст. Л. Растительное масло — 100 г Лук репчатый — 1 шт. …

Рыба «Хе» по-корейски

Знаменитое корейское блюдо — рыба хе. Его рецепт прост и вполне доступен для домашнего приготовления. Варить: 3 часа Порции: 4 Ингредиенты Рыбное филе — 300 г Средний лук — 4 шт. Чеснок — 5 зубчиков Кориандр молотый — 1 чайная ложка Соль — 1 столовая ложка Молотый красный перец …

Тело из рыбы

Body — название немного странное и непривычное.Между тем, это блюдо старинной русской кухни нам хорошо знакомо. Телятина из рыбы — это не что иное, как обычные рыбные котлеты, безумные рыбные. В этом рецепте — котлеты из хека с грибной начинкой. Готовка: 1 час …

Огненная рыба из духовки

Рецепт идеальной жареной рыбы из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбный капрезе из духовки

Рецепт идеального рыбного капрезе из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Рыба — карри из Гоа

Идеальная рыба — карри из гоа рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбное филе из духовки

Идеальное рыбное филе из духовки, рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыба в горчице из духовки

Идеальная рыба в горчице из духовки. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Рыбные посылки с гриля

Идеальные рыбные посылки по рецепту гриля с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рыбный суп из гор

Рецепт идеальной ухи из гор с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Киевские котлеты из рыбы

Несомненно, рецепт этого блюда придумал человек, очень любящий рыбу и киевские котлеты.Именно на сплаве такого замечательного продукта, как рыба, с чудесным рецептом киевских котлет родилось блюдо «Киевская рыбная котлета». Я …

Овощная рыба из печи

Рецепт идеальной овощной рыбы из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Уха с хребтов красной рыбы

Уха из хребтов красной рыбы — сытное первое блюдо, которое оказывается не только вкусным и полезным, но и относительно бюджетным.Приготовление: 25 мин. Порций: 4 Ингредиенты Гребень из красной рыбы — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Помидор — 1-2 шт. Морковь — 1 шт. Бу …

Холодец «Экономичный» из рыбных консервов

Всего за пару часов можно угостить своих гостей заливным. Выручат любые рыбные консервы, в масле или в собственном соку. Консервы рыбные заливные украшения — на ваш вкус. Готовить: 2 часа Порции: 4 ингредиента Сардины в масле — 1 банка (240 г)…

Легкое рыбное блюдо из духовки

Идеальное легкое рыбное блюдо из духовки рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Хе (Хве) из рыбы»

Как приготовить хе из мяса в домашних условиях. Мясной салат кхе по-корейски с морковью

Свинина 300 г

Лук репчатый 300 г

Масло растительное 100 мл

Уксус столовый 9% — 50 мл

Соль пищевая по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Перец красный молотый по вкусу

Специи и приправы Корейский — по вкусу

Приготовление

Вымойте и очистите две большие моркови и лук.Свежую свинину (сбоку или свиную ножку) промыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Если на мясе есть жирные полосы, обязательно срежьте их.

Нарезать мясо соломкой, примерно так, как показано на фото. Чтобы свинину было легче нарезать, попробуйте заранее заморозить уже вымытый продукт. Поместите мясо в глубокую миску.

Нарежьте лук полукольцами и разделите их.

Положите лук со свининой и аккуратно перемешайте с двумя столовыми ложками.Добавьте соль и черный перец, затем оставьте мясо на столе на пять минут.

Используйте растительное масло, корейскую приправу, острый перец и уксус для приготовления заправки. Влейте пикантный соус в мясо и еще раз хорошо перемешайте.

Заготовку для будущего маринада поставить в холодильник. Для лучшего пропитывания поместите на мясо гнет. Продукты нужно мариновать не менее одного часа, но если корейское блюдо будет дольше лежать в холодильнике, оно станет еще вкуснее.

Через час достаньте свинину из холодильника и поставьте на стол для нагрева, а морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Затем переложите в миску с замаринованным мясом. Снова хорошо перемешайте xe.

Переложите свинину, лук и морковь в толстостенную кастрюлю или котел. Нагрейте все ингредиенты, чтобы излишки уксуса испарились. Не забывайте постоянно помешивать пищу, чтобы она не пригорела. Лук и морковь при нагревании должны стать эластичными и эластичными, а мясо немного размягчиться. Эта процедура обычно занимает не более пяти минут. Хе из свинины готов, и теперь салат можно смело подавать. Приятного аппетита!

Хе — это особый маринованный белковый продукт. В нашей стране такие деликатесы больше известны как салаты или корейские блюда. В оригинальных рецептах корейцы используют рыбу, грибы и субпродукты, а также свинину или курицу. Говядину и конину корейцы реже готовят методом хе, так как лакомство не предполагает термической обработки, а мясо крупных животных получается особенно жестким и эластичным.Самым необычным ингредиентом для его приготовления по нашим меркам является собачье мясо.

КБЖУ и состав для всего блюда

Свинина по-корейски хе, рецепт

Кухня каждой страны по-своему интересна и особенная. Но не всегда нужно ехать за границу или в национальный ресторан, чтобы больше узнать о местных блюдах. Вы удивитесь, насколько легко устроить небольшую гастрономическую экскурсию на своей кухне. Например, попробуйте сегодня удивить себя и своих близких острым корейским блюдом — «Хе» (или «Хвэ»).Это рагу с мясом и овощами, но оно отличается от того, к которому мы привыкли. Дело в том, что кухня этой страны (как, впрочем, и вся азиатская кухня) наполнена остротой вкуса и множеством специй. Наверное, не случайно «хе» переводится как «язык», ведь ваши вкусовые рецепторы точно не останутся равнодушными к этому взрыву вкусов.

• Мясо (свинина, говядина и др.) — 500 г
• Морковь (свежая) — 300 г
• Лук (средний) — 1 шт.
• Масло растительное (подсолнечное или оливковое) -2-4 ст.
• Уксус (20%) — 2 ст. л.
• Соус соевый (любой марки, но если не фанат, можно не использовать) — 1 ст. л.
• Перец красный молотый «Чили» — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу
• Перец чили свежий — 5 г, по желанию
• Соль по вкусу

Корейское блюдо из свинины хе — рецепт с фото:

Сначала обрабатываем мясо: очищаем его от жира и прожилок.
Режем тонкими полосками. Лучше всего это делать поперек волокон.

На сухую сковороду отправляем немного соленого мяса. Теперь нужно вытянуть всю влагу, поэтому обжариваем мясо на сильном огне. Не забываем помешивать, иначе пригорит. Жарим 5-7 минут.

Перейдем к овощам. Морковь натереть на крупной терке. Лук и зелень мелко нарезать. Вы можете добавить чеснок для пикантности, но это необязательно. Чеснок мелко порубить.

Потом все перемешиваем и добавляем щепотку соли.

Добавьте к мясу нашу овощную смесь и соевый соус. Приправить перцем, солью и уксусом. Все это тщательно перемешиваем.

Налейте в сковороду (высотой 1-2 см) растительное масло и нагрейте, пока оно не закипит.

В конце наливаем в рагу наше масло. Все перемешиваем.

Рекомендуется мариновать блюдо не менее 30 минут перед подачей в холодильник.

Вот и все, наше «заморское» блюдо готово. Теперь вы можете испытать на себе весь вкус настоящей корейской кухни.

Описание

Хе салат из мяса с морковью по-корейски — невероятно вкусная и острая закуска, которую тоже можно приготовить своими руками из рыбы. Простой пошаговый рецепт с фото, который представлен ниже, подробно и красочно расскажет, как легко и быстро приготовить оригинальное азиатское блюдо в домашних условиях.

Традиционное угощение — пикантная холодная закуска с ярко выраженным чесночным привкусом и прекрасным ароматом. Блюдо можно приготовить на основе рыбы или мяса. По предложенному нами рецепту мы сделаем салат из мясной составляющей, а именно нежирной части туши свиньи — лопатки, так как в ней содержится наименьшее количество жира. Вовсе не обязательно использовать именно эту часть, потому что закуска из карбонады, вырезки или филе получится не хуже. Мы возьмем сырое мясо, а затем подвергнем его термической обработке, но можно продукт отварить (при желании).

Изысканное угощение сможет приятно удивить и накормить гурманов-мясоедов, любящих азиатские блюда.Мало кто знает, что ароматное угощение впервые появилось вовсе не в Корее, а на Дальнем Востоке. Сегодня эту закуску предлагают попробовать во многих ресторанах мира. Каждый из вариантов блюда может незначительно отличаться набором ингредиентов или специй, присущих той или иной стране. Но неизменными составляющими закуски являются мясо или рыба, лук, морковь по-корейски и множество разных специй.

Классический способ приготовления предполагает предварительное замаринование мяса и овощей в специальном соусе. Главная особенность салата — пикантный аромат и острый вкус. В дополнение к предлагаемым нами специям вы можете добавить имбирь, кориандр, соевый соус и другие специи по своему вкусу. Если хотите получить не слишком жирный и калорийный мясной салат, то мясо не жарьте, а варите.

Воспользуйтесь предложенной идеей приготовления салата хе из мяса с морковью и порадуйте своих близких вкусной новинкой на обед или ужин.

Состав

• 
  (лопатка, 300 г)
• 
  (большой, 2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (2/3 ч. Л.)
• 
  (1/2 стакана)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Чтобы приготовить оригинальный салат хе из мяса с морковью, сначала необходимо подготовить необходимый набор ингредиентов. Лук и морковь следует очистить от кожуры и промыть под водой.

Мясной компонент должен быть свежим, а не замороженным. Свинину следует промыть под проточной водой и удалить излишки влаги салфеткой или бумажным полотенцем. Затем с помощью острого ножа нужно разрезать лопатку на тонкие длинные полоски, как показано на фото. Хитрость блюда в том, что овощные компоненты не нужно предварительно варить или жарить. Процесс приготовления основан на одновременном приготовлении сырых продуктов и пропитке их в маринаде и собственном соку.Если вы хотите нарезать свинину еще тоньше, то свежее мясо нужно будет немного заморозить (при желании). Не любителям свинины можно предложить приготовить угощение на основе телятины, но нежелательно использовать слишком жесткий кусок говядины, потому что от такого продукта салат станет жестким, сочным и неаппетитным.

Смешайте нарезанное мясо и лук и хорошо перемешайте ингредиенты.

А пока нужно приготовить маринад. Для этого в глубокую посуду налейте полстакана воды, а затем добавьте туда уксусную эссенцию в указанном количестве.Посолите смесь по вкусу, добавьте молотый черный и красный перец и другие любимые приправы к мясу. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

Кусочки мяса замариновать в маринаде. Продукт должен быть в остром соусе от 20 до 30 минут. Чтобы мясная заготовка как следует пропиталась маринадом, ее можно ставить под гнет .

Пока мясо пропитывается острым и острым соусом, морковь нужно измельчить на терке для моркови по-корейски.Если у вас нет этого кухонного помощника, то просто нарежьте овощ острым ножом на тонкие длинные полоски.

Затем в глубокой емкости с толстым дном соединить мясо, замаринованное с луком, и нарезанную морковь. Также нужно отправить туда 3 большие ложки подсолнечного масла, а затем поставить сковороду на минимальный огонь. Компоненты необходимо все время перемешивать. Убедитесь, что лук в блюде не пережарен и не размягчен, так как этот ингредиент салата, как и все остальные (кроме мяса), должен быть хрустящим. Готовность мяса будет обозначена белым оттенком продукта. Остывшую посуду необходимо поставить в холодное место на 30 минут. Охлажденный салат можно разложить по порционным тарелкам и подать, эффектно украсив зеленью и кунжутом (по желанию). Лакомство может сыграть роль гарнира или совершенно самостоятельного блюда. Вкусный мясной салат с морковью своими руками готов.

Приятного аппетита!

1. Вымойте мясо и тщательно просушите.Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые нарезаем тонкими полосками.
2. Сухую сковороду с толстым дном греем на сильном огне, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. За это время мясо меняет свой цвет. Складываем в таз.
3. руб на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Лук мелко нарезать, зелень нарезать. Все это немного посолить и перемешать, добавить в миску с мясом.
4. Сюда залить соевый соус, перец, посолить по вкусу, залить уксусом и хорошо перемешать.
5. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло только дно. Нагрейте на сильном огне до появления легкого дыма. Затем налейте в форму горячее масло и быстро перемешайте. Осталось поставить в подходящую посуду — и на стол.

Вариант 2

Другие авторы утверждают, что «Он» готовится только из сырого мяса и приводят собственный рецепт.

Состав:

• то же, что и в первой версии

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.Складываем в таз — пластик или эмаль. Здесь — тертый толстыми кольцами или полукольцами, а его должно быть много — половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с легким надавливанием, чтобы лук дал сок. Посолите и влейте столько 5% уксуса, чтобы покрыть всю смесь.
2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на полдня. А когда перейдем к окончательной варке, слейте воду и удалите лук.
3. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу.Лук нарезаем тонкими полукольцами, складываем в кастрюлю с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дым. Постоянно помешивая, обжарить до светло-коричневого цвета.
4. Снимите кастрюлю с огня, через 1-2 минуты посыпьте порошком перца, добавьте 1-2 дольки измельченного чеснока, острый перец по вкусу и немного сахара. Вылейте в миску с мясом, перемешайте, попробуйте соль и уксус.

Вариант 3

Еще есть рецепт «Хе» из куриного филе. В нем еще проще.

Состав:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 чайная ложка 20% уксуса
• соль, перец красный и черный острый

Способ приготовления:

1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко нарезанный лук, соль и острый черный и красный.
2. Все это заливается и смешивается с 20% уксусом. Накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: перед приготовлением корейского «Хе» — проконсультируйтесь с желудком.Много уксуса и перца под силу не каждому.

Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов белеет и готова к употреблению. Залитый уксусом и приправленный специями, салат может храниться в холодильнике неделю и более. И с каждым днем ​​становится только вкуснее. Но на практике это блюдо «не так уж и выживает» — обычно его «сметают» в первый же день.

При приготовлении салата хе, как это обычно бывает, наши кулинары часто отходят от канона.Не всем нравятся корейские специи (а некоторые врачи запрещают острые), вегетарианцы заменяют мясо грибами или баклажанами — в общем, все готовят по своему вкусу. Надеемся, вам понравятся представленные рецепты.

Настоящая хи по-корейски присыпана чесноком, специями и отварным растительным маслом. Это заметно меняет вкусовые качества блюда.

Как приготовить салат — 15 сортов

Так готовится салат «канон». При подаче можно добавить морковь по-корейски, украсить зеленью.

Состав:

• Филе любой рыбы — 700 г
• Луковицы — 500 г
• Чеснок — 3-4 зубца.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Перец черный молотый — 20 г
• Перец красный острый — 10 г

Подготовка:

Нарезать филе небольшими кусочками. Лук крупно нарезать и смешать с рыбой. В миску с рыбой налить уксус, перемешать, утрамбовать. Плотно закройте посуду и оставьте мариноваться на 2 часа.Затем слить лишнюю воду, посолить салат по вкусу, поперчить, сверху положить измельченный чеснок, посыпать перцем, залить кипящим маслом. Оставить мариноваться еще на 2 часа, а лучше на ночь — будет еще вкуснее.

Отличная закуска из карпа хе украсит любой стол.

Состав:

• Филе карпа — 2 кг
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л
• Масло растительное — 4 ст. л
• Соевый соус — 200 мл
• Луковицы — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубца
• Огурцы — 3 шт.
• Кинза, черный и красный перец, перец по вкусу

Подготовка:

Филе свежего карпа нарезать соломкой, посолить, положить в миску, залить уксусом, перемешать, настоять 2 часа. В отдельную кастрюлю выложить измельченный лук и чеснок. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, отжать сок, положить на лук. Добавить нарезанную кинзу, перемешать. Когда карп замаринован, переложить его в кастрюлю, посыпать сверху молотым перцем и залить горячим маслом.Добавить соевый соус, перемешать. Оставляем мариноваться на полчаса.

Рецепт быстрого питания с жареной говядиной. Не нужно ждать несколько часов, чтобы мясо замариновалось.

Состав:

• Говядина — 500 г
• Морковь — 350 г
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Луковица крупная — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубца.
• Соль, перец, уксус по вкусу

Подготовка:

Мясо нарезать соломкой, посолить и обжарить, непрерывно помешивая.Выложить в салатник. Отправьте туда измельченные чеснок и лук, крупно натертую морковь, уксус, соль и перец, перемешайте. Масло хорошо разогреть на сковороде (до появления дымки), перелить в салатник и перемешать.

Вкусный судак Он прекрасная закуска на праздничный стол.

Состав:

• Филе судака — 300-400 г
• Уксус 9% — 4 ст. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 100 мл
• Морковь средняя — 2 шт.
• Луковицы — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубца
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Молотый черный и красный (чили) перец по вкусу.
• Огурец — 1 шт.

Подготовка:

Филе судака нарезать небольшими кусочками, всыпать соль, сахар, уксус, перемешать. Убрать маринад в холодильник на 2 часа.

Добавить морковь, лук, чеснок, перемешать в отдельной салатнице. Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перец, перемешать.Накрыть салфеткой, замариновать 1,5 часа в холодильнике.

Когда пища замаринована, смешайте рыбу с овощами, перемешайте и переложите в отдельную посуду, при этом выжмите излишки маринада. Залить горячим маслом. Закройте посуду, поставьте в холодильник на ночь. Подавать со свежим огурцом.

Пряная закуска для всех. Если кому-то не нравится слишком острое, то можно обойтись без перца.

Состав:

• Кальмар — 1.5 кг
• Луковица — 1 шт.
• Масло растительное — 5 ст. л
• Соевый соус — 1 ст. Л.
• Уксус яблочный (или рисовый) — 1 ст. Л.
• Кунжутное семя — 1 ч. Ложка
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Чеснок — 5-7 зубцов.
• Перец черный и красный молотый — по 1 чайной ложке

Подготовка:

Отварить кальмаров, очистить от кожуры, затем остудить и нарезать соломкой. Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде.Влить масло, соевый соус, уксус, добавить специи и толченый чеснок. Полученным маринадом залить кальмары и оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Подавать с зеленью и луковыми полукольцами.

Кальмары практически не нуждаются в термической обработке. Готовить их нужно не более 2 минут, иначе они станут жесткими.

Простой и вкусный салат с минимумом ингредиентов. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Состав:

• Филе щуки — 1 кг
• Уксус 70% — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 3 ст.л
• Томатная паста — 3 ст. Л.
• Морковь — 400 г
• Луковицы — 300 г
• Чеснок — 3-4 зубца.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Красный перец (по желанию) — 0,5 ч. Л.
• Соль по вкусу

Подготовка:

Филе щуки замариновать в течение 3 часов с солью и раствором уксусной эссенции под нагрузкой. Томатную пасту развести водой (200 мл), нагреть на сковороде до кипения и добавить нарезанные морковь и лук.Тушить 5-10 минут. В маринованную рыбу добавить измельченный чеснок, сахар и содержимое сковороды, перемешать. Выполнено!

Чтобы приготовить рецепт, нужно быть уверенным в качестве мяса. Маринованная говядина в сочетании с овощами — отличная закуска и самостоятельное блюдо.

Состав:

• Говядина — 250 г
• Уксус 70% — 1 ст. Л.
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковицы — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубца.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Перец, кориандр, другие специи по вкусу

Подготовка:

Мясо нарезать соломкой, посолить, залить уксусом, придавить грузом, мариновать 5-6 часов. Овощи измельчить, перемешать в салатнике. Затем добавьте маринованное мясо. Посыпать специями и измельченным чесноком. На сковороде разогреть масло, посолить, влить в салат.

Состав:

• Телятина — 500 г
• Уксус 70% — 1 ст. Л.
• Морковь по-корейски — 100 г
• Луковица — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. Л.
• Масло растительное — 70 мл
• Чеснок — 3 зубца.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Семена кунжута — 1 ч. Ложка
• Кориандр молотый — 0,5 ч. Л.
• Красный острый и черный перец, кинза по вкусу

Подготовка:

Телячью вырезку очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

Добавьте соль, уксус, перемешайте и поставьте в холодильник на 4-6 часов, периодически помешивая каждые 1-2 часа.Лук нашинковать и обжарить.

Выдавить маринованное мясо из лишнего сока. Добавьте соевый соус, семена кунжута, измельченный чеснок, острый и черный перец, молотый кориандр, измельченную кинзу, жареный лук, корейскую морковь. Смешивание.

По этому рецепту также можно приготовить отварную телятину. Затем за маринад берут 6-9% уксус.

Для приготовления блюда необходимо купить готовую морковь по-корейски. Тогда приготовление займет всего несколько минут.

Состав:

• Куриное филе — 900 г
• Морковь по-корейски — 400 г
• Луковица — 2 шт.
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ст. Л.
• Соль перец

Подготовка:

Филе нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами. Все смешать с корейской морковью, выложить на разогретую (с маслом) сковороду и тушить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавить корейскую приправу, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

Блюдо готово, но лучше оставить мариноваться в холодильнике еще на 8-12 часов.

Салат быстрого приготовления без многочасового маринования. Конечно, это не классическое сырое мясо хе, но оно безопасно и вкусно.

Состав:

• Куриная грудка — 300 г
• Перец болгарский — 2 шт. (красный и зеленый)
• Огурец — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб
• Уксус 9% — 1-2 ст. л
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Соевый соус — 2 ст. Л.
• Горячая приправа для моркови по-корейски — 1 ч. Л.
• Масло растительное — 70 мл

Подготовка:

Болгарский перец и огурец нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами.На сковороде обжарить приправу, затем лук, измельченную курицу, измельченный чеснок. Убавить огонь, добавить томатную пасту, соевый соус, 1 ч. Л. Уксуса, соль. Тушить 7-8 минут.

Переложить курицу в салатник с перцем и огурцом, перемешать. Можно подавать на стол!

Отличный оригинальный салат из морепродуктов — отличная закуска к холодной водке.

Состав:

• Кальмар и осьминог замороженные — по 1 кг
• Уксус 70% — 2 ст. Л.
• Чеснок — 5 зубцов.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 2 ч. Л.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Кунжутное масло — 0,5 ч. Л.
• Соевый соус — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Молотый перец чили — 2 ч. Л.
• Кориандр молотый — 2 ч.л.
• Семена кунжута молотые — 2 ч.л.

Подготовка:

Отварить осьминогов 10-15 минут, добавить кальмаров в кастрюлю и через минуту снять с плиты, дать «подняться» в теплой воде на 10 минут.Затем слейте воду, головоногих промойте, срежьте.

Морковь нарезать, посыпать сахаром и солью. Когда она даст сок, слейте его. Выложить морепродукты в салатник, всыпать соль, сахар, перец, кунжутное масло, соевый соус, перемешать. Сверху выложите нарезанный лук, затем выдавленную морковь, затем специи и измельченный чеснок.

Залить кипящим маслом, перемешать, поставить в холодильник на 4-12 часов.

Отличный вегетарианский рецепт. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или другие грибы.

Состав:

• Вешенки — 1 кг
• Лук красный — 2 шт.
• Морковь по-корейски — 100 г
• Чеснок — 5-6 зубцов.
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 75 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Соевый соус — 3 ст. Л.
• Острый перец по вкусу

Подготовка:

Грибы нарезать и варить 5-7 минут. В салатнике смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, томатную пасту, сахар, морковь, соевый соус. Отварные грибы промыть на дуршлаге, отжать, выложить в салатник, залить уксусом.

Нагрейте масло в сковороде и полейте салатом. Закройте посуду, оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Оригинальный рецепт, мало похожий на классический хе. Однако таким необычным и вкусным блюдом можно удивить гостей.

Состав:

• Отварная говяжья вырезка — 300 г
• Соевый соус — 2 ст. Л.
• Масло оливковое (или кунжутное) — 20 г
• Лук зеленый — 10 г
• Сахар — 10 г
• Груши — 200 г
• Чеснок — 2 зубца
• Семена кунжута соленые — 5 г
• Кедровые орехи — 8-10 шт.
• Соль, перец по вкусу

Подготовка:

Вырезку нарезать тонкими полосками (брусочками) по 0,5 см, всыпать масло, сахар, перец, измельченный чеснок и лук, семена кунжута, все перемешать. Груши очистить, нарезать кружочками, обмакнуть в подсоленную воду, выложить по периметру тарелки. В центр выложить салат, посыпать кедровыми орешками и полить соусом (соевый соус + кунжутное масло).

Другой вариант рецепта — без груш. Говядину маринуют 2 часа в 50 г уксуса, затем подают с несоленым рисом в качестве закуски к водке.

Замечательная закуска, отличный подарок любителям острой еды. Гости, даже мясоеды, будут в восторге.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Уксусная эссенция 70% — 15 мл
• Масло растительное — 100 г
• Репчатый лук — 200 г
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Семена кинзы, молотые — 1-2 ч. Л.
• Чеснок — 5-6 зубцов.
• Красный острый перец чили — 1-2 шт.
• Соевый соус — 50 мл
• Соль — 1-2 ч.л.
• Сахар — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут до полуготовности. Вареные овощи остудить, нарезать батончиками, выложить в салатник. Добавьте соль, уксус, нарезанный лук (100 г) и болгарский перец. Утрамбовать и замариновать.

Порезать оставшиеся 100 г лука, чеснока, чили. Обжарить лук на масле на сковороде с сахаром. Сняв сковороду с плиты, добавьте семена кинзы, измельченный чеснок и перец чили и перемешайте.Вылейте содержимое в баклажаны с соевым соусом. Оставить настаиваться в холодильнике на 3-24 часа.

Ароматный хрустящий овощной салат, отличная закуска к алкогольным и мясным блюдам.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Семена кунжута — 1 ст. Л.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Кунжутное масло — 2 ст. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль, кинза по вкусу

Подготовка:

Баклажаны нарезать соломкой, смешать с солью, настаивать полчаса.Затем промойте их водой, отожмите, обсушите бумажным полотенцем. Обжарить на кунжутном масле до румяной корочки (7-8 минут), выложить в миску.

Добавить морковь и перец, нарезанные соломкой, лук полукольцами, мелко нарезанные чеснок и кинзу, затем соль, сахар, уксус, перемешать. Посыпать поджаренными семенами кунжута. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-12 часов.

Лосось на гриле, винегрет с перцем Пикильо, салат из пасты Орзо, брокколини, приготовленная на масле

1938:

Однажды к Ивару подошли двое друзей из Западного Сиэтла, Боб и Фарли.Они хотели поставить прилавок и продавать в аквариуме рыбу с жареным картофелем. Ничего особенного, просто небольшая фритюрница с ящиком для льда для безалкогольных напитков. Они хотели заниматься рыбным баром и платить Ивару процент от своей продажи в качестве арендной платы. Он согласился, и первый рыбный бар открылся на пирсе 3, ныне пирсе 54.

Рыбный батончик до некоторой степени процветал, и Ивар получал небольшую долю прибыли, однако он не считал рыбный батончик чем-то большим, чем новинкой. В конце концов он закрылся.

Ивар обсуждал идею ресторана с друзьями.Некоторые поощряли его идти вперед, но большинство были против. Тогда не было секретом, как и сегодня, что у новых ресторанов заведомо высокий процент отказов. Потери могут быть огромными. В конце концов, человеком, который убедил его начать бизнес, был его тесть, Гарри М. Батлер. Гарри был невысоким, худощавым, седым мужчиной лет семидесяти. Он имел более чем 20-летний опыт работы в гостиничных столовых, ресторанах и курортах Westin Hotel.

Когда Ивар подал заявку на кредит, в банке спросили, есть ли у него опыт работы в ресторанном бизнесе.Его ответ был типичным Иваром. Он мог бы попробовать использовать рыбный бар Роя и Фарли в качестве опыта. Это было бы цепляться за соломинку, но, опять же, это было бы что-то, что можно было бы положить в пустую заявку на ссуду. Вместо этого он оставил анкету без изменений и открыто сказал сотрудникам банка: «У меня нет никакого опыта, но у моего свекра есть». Без хеджирования. Никакой ерунды. Кредит был одобрен.

Название «Акры моллюсков Ивара» произошло от последнего стиха «Старого поселенца».

Больше не раб амбиций
Я смеюсь над миром и его притворством
Когда я обозреваю свое счастливое состояние
Окруженный акрами моллюсков.

Имя было хорошо известно публике, так как Ивар восемь лет пел по радио «Старого поселенца». Его первоначальная идея заключалась в том, чтобы построить первоклассный ресторан на набережной. Французский шеф-повар, модное меню, все работает. Его разрекламировали как «современный и модернизированный». Каким был современный элегантный ресторан в 1946 году? Ну, там было «все электрооборудование».«Это включало электрическую плиту, электрическую фритюрницу и, наконец, что не менее важно, электрический водонагреватель. Тогда это было довольно современно. Ивар описал Acres of Clams следующим образом:« У этого есть законный, а не художественный морской мотив. , с захватывающими мягкими синими и белыми оттенками как внутри, так и снаружи. Стены украшены яркими фресками с утками, фазанами и чайками. «Фирменные блюда включали Омаров Термидор и Устриц Рокфеллера. Теперь, если вам кажется, что все это звучит немного элегантно и не очень похоже на» Акры моллюсков «, которые вы помните, вы правы.Это не так. Однако именно так начинался ресторан, который вы помните.

The akakurumbira hove heh — звуковой салат resipi

чили корейский ндиё инозивиканва яро йепакутанга Пряный мадхиши хов. хове невакаванда Очень чайво хех, кути тикундикане йо куносанганисира кусандисва чете якачена пемиденгереро, кубики рачервы и маринованные квемаава ановеренгека вари винига эмалированная посуда паси мувхаро звакасимба кувхарва. Звисиней, хове якачена ингангодаро куцива нечандо.Naizvozvo ndinoda kugoverana zvinonakidza Рецепты: Быстрые салаты chikafu hove uye heh vabvemo.

Сэй хоу хе?

саради Ири вайтамба мутамбо тафура, «нхунзи» мамве рокутанга — уе звакакодзера кува тудё, уе сомунху йога мундиро. chikuru zvakwakanakira Это inokurukurwa kuti nokukurumidza uye kunyatsoshanda.

Chii chinodiwa?

• Рыба пемиденгереро (аненге 300-400 г) — минтай якакодзера кунянге, тисингатаури вайне мхандо хове, звосе звомумвура уе рвизи.Хуру незевакафа — кути хове хакуфанири мапфупа.
• Vaviri kana vatatu svikiro kadikidiki makerotsi.
• Ханьяниси — мисоро мивири уносвикирва сайзи.
• Чеснок — ваненге 5 зубчиков.
• Ложка для сахара — аненге матату.
• Соль — ложка vanenge kuchitsauko.
• Sou muto — ложка кучицауко.
• Винига (9%) — ложка мавири.
• Острый перец чили, ивху дема мхирипири, паси дзекориандери — ложка омеса номумве памусоро (анотунгамирирва куравидза кан вачигадзирира хове хе, кути тикундикане ачири звиноратидза кути саладинза инофанира).
• Бока мити ицва (петрушка, дхири).
• Rakanatswa miriwo mafuta (аненге 50 г).

Рыба хе, Салат йокубика уйе кубика унянзви

номер:

• Кугадзирира хове кути вавири (унгашандиса кавири бхайра) аненге 20-25 квемаминитси.
• Резка: Makerotsi racherwa refu rinoparadza shredder, nokuti Korean twakadai. Димура кути ханьяниси негарики.
• Кучека хове ховеа кубинда купинда (кубики аногона).
• Remubatanidzwa hove zvidimbu navo twakadai, gariki uye hanyanisi.
• Wedzera inonhuhwira, munyu, vhiniga uye shuga. Курунга нгварира — хвемвура хове ири кусимба чаизво.
• Над мукуру куписа квезува сковорода, кудзииса мафута муриво кусвикира утси.
• Пакарепо kudururira mafuta inopisa ari Salad uye sanganisa zvose kutsanya kufamba.

dhishi Izvi zvinogona kuva kufarira yenyu ndiro zvezuva nezuva. Кажинджи, мхури анофарира звикуру, салат ичи, инне хове ие. Resipi iri nyore uye zvakamisa hurongwa zvigadzirwa var nyore.Сака, звичава нйоре кути сущянцви.

Мичина ири иё хове хе учигадзирира (йокубика вакапива памусоро), звири звакаре акакодзера ачигадзирира «ньяма хе», «хуку хе». Звосе звиноэндерана фунгидзиро яко!

чиньякаре саради

Кана иве хауси кубатикана уе ване нгува, гадзирира ичи ньоре, аси зваканакиса саради корейский.

Рыба хе — resipi chete cucumberkuva

hove Fresh-muchando (1 кг саримони пемиденгереро, хек и т. Д.) racherwa rinoparadza, ipapo kudururira munyu uye 25% vhiniga (аненге 8 ложек). Muna firiji pasi zvakasimba muvharo zvichabviswa Маринованная хове кусвикира мангвана. Кана хове тичагара паси маринад мазува машома, звичава чете аканьяука мумуромо уе звиноита сезон «непромаринованой» сэзво ваммэ мафени кажинджи чокунюнюта памусоро саради ичи.

Mangwanani Svinai hove uye kutamira kune Salad mbiya. Chakawedzera vaviri kunhuhwirira itsva wemagaka, нарезанный му ринопарадза (терка аногона кува памусоро чайво), izvo kare kutongokwizwa nomunyu uye akabvumira muto (wemagaka muto vanofanirawo kusamuendesa).Салат кути из цедры кучаведзера с острым перцем чили (пфека куфарира).

Звичакадаро, кубики муне дуку акачека неханьяниси мавири. Imwe pakarepo kutumira Salad, uye mumwe ari kupisa mafuta muriwo ari chakabikwa pani pripuskayut. Алл кубатана (уногона куведзера звишома гарики), санганиса уе купа нгува бика. Асати кушумира, убвише мвура, сака сэзво салат регай якаванда муто.

dhishi Izvi zvinogona kuitwa pachine — izvi kunyange tastier — uye iwe uve nechokwadi kuti «aenda» tafura kutanga.

15 лучших мест для стейка на Капитолийском холме, Сиэтл

15 лучших мест для стейка на Капитолийском холме, Сиэтл

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 г. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 г. или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Bateau

7.1

1060 E Union St, Seattle, WA

Стейк-хаус · Capitol Hill · 25 советов и отзывов

Sherry Ren: Действительно хороший стейк.Дорого, но хорошо.

Eater: Seattle’s Food Любители еды доверяют этому месту необычные угощения, такие как бархатный стейк или восхитительный глазок цыпленка! Попробуйте Reuben mille feuille с грудинкой, говяжьим животом, капустой и ржаными крекерами! Подробнее.

Bon Appetit Magazine: стейк-хаус, в который привозят целых животных с острова Уидби, мясники и выдерживают их самостоятельно, а также продают каждый стейк по его весу с добавлением костного мозга или консервированного лимонного масла. Подробнее.

2.Terra Plata

8.7

1501 Melrose Ave (at Minor Ave), Сиэтл, Вашингтон

Новый американский ресторан · Капитолийский холм · 86 советов и отзывов

Элизабет Л .: Любимая крыша в Сиэтле. Вкусный бранч — печенье «Манчего», жареный свиной хаш, стейк чимичурри и яйца.

Натали Вессель: Салат со стейком на обед свежий и сбалансированный.

Пол Добсон: И еда, и обслуживание были потрясающими. Бранч со стейком и яйцами был выдающимся.

3.Тако Чукис

9,3

219 Broadway E (между Thomas & John St.), Сиэтл, Вашингтон

Taco Place · Капитолийский холм · 105 советов и отзывов

Аарон Паттерсон: Возьмите детское буррито Карне Асада. Столько восхитительно хрустящего стейка!

Винсент Филби: домашние тако, стейки тако

Крис Джанг: Были тако с курицей, свининой и стейком, но мой любимый — стейк (Карне Асада).

4. Смит

8,8

332 15th Ave E, Сиэтл, Вашингтон

Паб · Капитолийский холм · 96 советов и отзывов

Кэролайн Юэн Марино: Лучший путин! Также любите макароны с сыром, бифштекс и брюссельскую капусту с финиками и беконом.

Инна Блэр: Попробуйте стейк из вешалки (идет с большим салатом) и / или Avery White Rascal!

Инна Блэр: Попробуйте стейк из вешалки!

5. Plum Bistro

8,3

1429 12th Ave (btwn Union & Pike St), Сиэтл, Вашингтон

Вегетарианский / веганский ресторан · Capitol Hill · 87 советов и отзывов

The Seattle Times: Специально для веганов и вегетарианцев , но меню мясное. Есть стейк сейтан, слайдеры с дымной киноа и кебаб с тофу терияки на гриле.Настроение смягчают свечи и живые цветы. Подробнее.

Роб Самус: Я проехал 200 миль за стейком портобелло. Возьми. Теперь.

DailyCandy: «Роллы с авокадо, приготовленные с айоли чипотле, — смелая и изысканная преамбула к таким блюдам, как стейки из арбуза на гриле с обжаренным белым тофу и феттучини из вешенок».

Джейн Хадсон: Я часто прихожу сюда за вкусным салатом из стейков + привлекательный персонал! Хех.

Бен МакЭлдоуни: Все дело в стейке и этой нелепой картошке.

Шехаз Саиф: Вешалка для стейка 🐄!

Томас Фальк: Стейк по-деревенски огромен, вам обязательно нужно ослабить пояс еще на одну прорезь после того, как вы его съедите. Было отличное обслуживание и мне очень нравится атмосфера.

Thrillist: есть сэндвичи в стиле закусочной (сырные бифштексы Philly) и гамбургеры (Juicy Lucy), очень жирные приложения, такие как «Жареный сырный творог Бичера», показанный выше, или жареные макароны с сыром. Подробнее.

Нил: Попробуйте куриный жареный стейк. Это вкусно!

Кристин Джи: Попробуйте салат из стейка! Это восхитительно!

с.Цорн: Еда всегда отличная. В зависимости от изменений в меню, пюре из цветной капусты и стейк из юбки становятся постоянными фаворитами. Холодная атмосфера и одна из моих любимых остановок для коктейля.

Уилл Шолль: бургер «Св. Иоанна» (добавьте бекон), бургер «Швейцарский с грибами» и жареный картофель — все это безумно вкусные. Сервер был очень веселым и дружелюбным.

Брэндон Дженсен: Фритт со стейком !!

Кевин Ганн: Стейк фри. Чувак …

Майк Кобит: Пиво хорошее, еды не очень.«Steak Frites» стоит 15 долларов и в основном жирный и не является достойным куском мяса.

Джонатан Лам: Стейк-фахитас и энчилада с крабовым дандженсом — потрясающие. Еще очень вкусный рис с креветками.

Эман Масиас: Отличная мексиканская еда и крепкие вкусные маргариты!

Киган Лаукс: Лучшая мексиканская кухня на холме!

11. Quinn’s Pub

8.6

1001 E Pike St (на 10-й авеню), Сиэтл, Вашингтон

Гастропаб · Капитолийский холм · 143 подсказок и отзывов

Алекс Брэдли: Попробуйте что угодно; Я никогда не ела плохого блюда от Куиннс.Мне особенно нравится жареная на сковороде фуа-гра, рыба с жареным картофелем, стейк с рисунком холмов и т. Д. На днях у меня был эпический особенный морской гребешок с

Хатикаору: яйцо виски, гамбургер и тартар из говядины были великолепны !!!

Eater: Пивная карта прекрасна, а бургеры — одни из лучших. Если вы любите приключения: меню от шеф-поваров за 30 долларов, по сути, дегустационное меню внутри гамбургера. [Eater 38 Member] Подробнее.

Гаррет Браун: Ел стейк! Это бомба !! Очень нравится декор! Свечи везде.Рад вернуться.

Лиз Вагнер: Модная атмосфера. Очень вкусно. Тем не менее, доступный. Подробнее.

L T: churros omg.

13. Poquitos

8.0

1000 E Pike St (на 10-й авеню), Сиэтл, Вашингтон

Мексиканский ресторан · Capitol Hill · 116 советов и отзывов

Ленни Галло: Хотя паэлья — это не то, чем вы обычно восхищаетесь — этот берет торт. Абсолютно потрясающе — одно из лучших, которые у меня когда-либо были. Закажите с курицей или стейком. Если хочешь протеина.

Дэни Джолли: Еда была свежей и вкусной. Сальса и чипсы были настолько хороши, что мое блюдо почти не понадобилось. Я рад, что заказал тако со стейком. Так вкусно!

Тобиас Нерен: Отличная мексиканская еда! Попробуйте Гуак и Севиче.

Элейн Панг: по средам — ​​гамбургеры, по четвергам — самый дешевый и лучший стейк в городе!

Джей Бил: Кесадильи с курицей Адобо просто потрясающие! И дешево поздно ночью / в счастливый час!

Мэтт Монкресс: Гамбургер по средам-храбрый CH, парковка для него

15.Ресторан Americana

7,5

219 Восточный Бродвей (между улицами E Thomas St и E Olive Way), Сиэтл, Вашингтон

Американский ресторан · Capitol Hill · 67 советов и отзывов

The Seattle Times: веселье легко отвлечь , эклектичное меню с такими вещами, как конфи из утки, начо и оладьи из колбасы андуля, небрежные ползунки Джо и ребрышки спинки, торты из морского окуня и стейки-вешалки. Подробнее.

Тиффани Це: Все дело в кленовой свиной грудине. Чистая вкусность.

Барронесса: Фиговый манхэттен. Yuuummmy

Вы должны включить JavaScript, чтобы использовать foursquare.com

Мы используем новейшие и лучшие технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

Как приготовить рыбу хе. Корейский салат «хе из рыбы»

Чаще всего его делают из судака или карпа.Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и у нее мало мякоти. Следовательно, для него нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно удалить филе с гребня. Потому что, когда вы разрезаете филе на узкие ленточки, вы одновременно разрезаете косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости размягчатся под воздействием уксуса и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса.Поэтому, как только вы приготовите его по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам следует добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, время выдержки рыбы в холодильнике увеличится. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить хе из рыбы по-корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобятся:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка перца;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса
10. зелень кинзы или петрушки;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе Рецепт:

Свежего леща очистить, отрезать голову, разрезать брюшко и кишку. Хорошо промыть в холодной воде.

лещ и рудник потрошеный

Разрежьте рыбу по гребню и осторожно удалите филе вместе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить филе рыбы

Нарезать филе леща узкими лентами.

нарезать филе леща на тонкие кусочки

Поместите рыбную мякоть в эмалированную кастрюлю или любую неокисляющую емкость и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом.

Пока рыба маринуется, готовим остальные ингредиенты.

Продукты начинки Xe

Нарежьте лук соломкой. Чеснок мелко порубить. Порубить зелень.

Натереть теркой с длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы сок выделялся. Оставьте на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положить маринованную рыбу, лук и морковь в миску.Помешивать.

совмещающий лук. морковь и рыба

Положить в середину миски чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Положить хе в небольшую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

нажмите в кастрюле и дайте постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа.За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день он будет готов из леща.

через день он готов

салат корейский Карп

Ингредиенты:

1. свежий карп размером на 0,5 кг филе
2. кинза
3. болгарский перец — 1/2 шт
4. лук — 2 шт.
5. свежий огурец — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. молотый черный перец (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. молотый болгарский перец (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. кунжут семена — 1 чайная ложка
12. соли — 1.5 чайных ложек
13. соевого соуса — 3 столовых ложки
14. уксусной кислоты (70%) — 3 чайных ложек
15. растительного масла — 100 мл

В этом рецепте используется не обычная у нас закуска, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных, приготовленных некорейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленного карпа филюма необходимо нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы ставим на ночь в холодильник. После того, как рыба постояла в холодильнике, сок, который выпустила рыба, необходимо слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, нарежьте овощи длинными полосками. Так режем огурец, морковь и болгарский перец.

Нарезать кинзу мелко, как салат. Обжарить лук кольцами на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавляем к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Вылить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все хорошо перемешайте и дайте ему настояться несколько часов.

Все, что пишут в Интернете по «Корейскому блюду Хэ», — жалкое зрелище. Ужасная замороженная рыба и странные специи, если попробовать Он впервые, могут навсегда отбить желание приготовить что-то подобное, а уж тем более заказать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев…

1. Первое правило — выбирать свежую рыбу. Желательно готовить Хе из щуки — он мягче судака, мясо щуки жирнее и имеет своеобразный, рыбный запах (не неприятный)

2. Чтобы убедиться в свежести рыбы, она Достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый — это жабры. Они должны быть алыми, без выделений. Если жабры бледные, можно сразу скармливать рыбу продавцу

3. Второй момент, на который стоит обратить внимание, — это глаза.Они должны сиять, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глазки не блестящие, запавшие и сухие — скармливайте эту рыбку продавцу

4. Дальше все просто. Режем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут к уху, икра солится, а филе будем ловить в Хе

Чтобы так же красиво снимать филе, не нужно иметь специальных ножей. Достаточно просто не торопиться и понять, как работает рыба.На этом видео мужчина все делает правильно (наверное, мой блог читает 🙂

5. Преимущество этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкурку и получаем два куска свежайшего мяса

6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно пинцетом удалить оставшиеся кости (жене не нужно говорить)

7. Залейте филе соком половинки лимона и дайте постоять 15-20 минут.

8. Лимон очень важен для рыб. Он не только удаляет вкус грязи из мяса пресноводных рыб, но и делает его более плотным. Посмотрите какие штуки

9. Теперь вся наша щука выглядит так

10. Еще один важный ингредиент — лук. Пару голов нарезаем полукольцами

11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Полукольца посыпаем солью и он сам выходит встречать нашу рыбку

12.А если приправить лук перцем и немного размять, все пойдет намного быстрее

13. Смешать лук с рыбой

14. И залить все это уксусом. В такую ​​порцию можно добавить чайную ложку или залить целую бутылку. Не важно. Рыба настолько нежная, что «сварится» при любой кислотности. Дело вкуса. Залил мясо на глазок — грамм 100, кажется. При этом у меня уксус 9%

15. На сегодня все.Не пугайтесь появившейся пены — это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим весь свой позор под гнет и в холодное место

16. Утром все выглядит так. Мясо белое, значит, оно полностью приготовлено, но при этом сохраняется тонкий вкус рыбы, мы намерены усилить и подкрасить его. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые ты вчера не вытащил

Для многих корейская кухня — непонятное восточное чудо.Тем не менее, пряные восточные блюда становятся все более и более популярными на обычной кухне. К ним же можно отнести и рыбку. Классический рецепт у него очень простой, с его приготовлением справится даже начинающий повар.

Корейцы считают его и полноценным обедом, и закуской одновременно. Готовится из рыбы и мяса. В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, кету, но это можно делать и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемкий; рецепты в России более легкие и адаптированные к соответствующей кухне.Японское блюдо сусими аналог этой вкусной закуски.

Филе для приготовления нужно подбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь. Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет внешний вид и целостность. Поэтому лучше покупать готовое филе, которое значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для него очень острым ножом нарезают тонкой соломкой. Сначала снимается толстая кожица, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому тщательно перемешайте, чтобы не повредить. Если увлечься, то филе может приобрести кашеобразную консистенцию, становясь непригодным для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны, капуста.Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Рецептов много. К какой бы закуске ни приготовили, она получается превосходной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы его раньше не готовили, то начинать нужно с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев. Вкусно будет приготовить из любой красной рыбы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рыба нарезается соломкой.Если филе не используется, то сначала удаляют кожу и кости. В глубокую емкость всыпать соль, влить 9% уксус и перемешать. Лук очищают, нарезают полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Растительное масло нагревают на сковороде и смешивают с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом — получится маринад. К нему добавляют измельченный острый перец и зелень. Выложите кусочки филе и аккуратно перемешайте.

Достаточно , чтобы замариновать рыбу на полчаса , но кулинары советуют дольше для более насыщенного вкуса.В целом, приготовить закуску очень просто, все ингредиенты легко доступны. Главное, постарайтесь купить ей филе в свежем или охлажденном виде.

Корейская кухня

Рецепт восточной еды несколько сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, вы можете сделать его из сельди, красной рыбы или скумбрии. Для этого подготовим следующий набор продуктов:

• 800 г филе;
• три луковицы;
• головок чеснока;
• ложек семян кориандра, красного острого перца, уксуса, сахара, соли;
• зелень, масло растительное, соевый соус.

Сначала разогрейте сковороду с высокими бортиками, влейте масло и быстро обжарьте острые перцы чили. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, очищенный чеснок вместе с зеленью достаточно мелко нарезаем.

Соевый соус, кориандр, соль 9% уксус , сахар и перец. Разложите рыбу, нарежьте соломкой, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе выкладывается на небольшие порционные тарелки и сразу подается на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной. Ингредиентов очень мало, да и приготовить блюдо несложно. В толстолобика хе вместо уксуса добавляют сок лимона. Вам понадобится:

• 500 г филе;
• лампочка;
• пачка корейской приправы;
• два лимона;
• масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала рыбное филе нарезают тонкой соломкой. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем к рыбе. Добавьте приправу для корейской моркови, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Все аккуратно перемешивают и кладут на нижнюю полку холодильника на шесть часов, в идеале на ночь. Тогда утром можно будет попробовать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже готовится просто, но мариноваться закуска долго.Но после маринования он действительно оказывается оригинальным по вкусу. Хариус — рыба, относящаяся к семейству лососевых, она очень вкусная и в ней мало костей. Требуются следующие продукты:

• 1 кг свежего хариуса;
• две луковицы;
• шесть ломтиков лимона;
• три столовые ложки растительного масла;
• сахар, перец, соль.

Рыба очищается, отрезаются плавники и головы, снимается кожа, стараясь не повредить целостность тушки.Затем все плавники и шкуры можно использовать для приготовления рыбного супа. Обработанные тушки промывают под водой и просушивают на бумажных полотенцах, разрезают на равные части по три сантиметра.

Оба лука очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посолить и поперчить лук, выложить три дольки лимона. На подготовленный субстрат плотным слоем укладывается рыба, добавляется сахар. Оставшийся лук смешать с перцем и солью, смять руками до образования сока и распределить по рыбе.Затем накрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать тару в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать через час, но лучше набраться терпения и дождаться положенного времени, тогда результат порадует вас гораздо больше.

Изобилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбных продукта лучше усваиваются организмом вместе с овощами.На приготовление уйдет в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Приготовлен из следующих ингредиентов:

Рыбные тушки очищают, промывают, удаляют все кости и нарезают тонкими полосками. Затем влить эссенцию, посолить, замариновать час в холодном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими кружочками. Чеснок натереть на терке, петрушку измельчить острым ножом.

Вынуть маринованную рыбу, полить смесью соевого соуса и масла с добавлением специй по вкусу, добавить овощи с зеленью и аккуратно перемешать.Настаивают еще полчаса и после уже подаются к столу.

В Среднеазиатском регионе карп лучший выбор для блюда хе. Благодаря такому выбору еда получается сочной, вкусной и вкусной. Но карп есть в продаже не всегда, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы было аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт по-своему хорош, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи.Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае, рыбный хе — отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Шаг 1: Разделываем рыбу и нарезаем ломтиками.

Если вы используете целую рыбу, то сначала ее нужно очистить от кожуры, так как для ее приготовления нам понадобится филе. Отрежьте голову, хвост, плавники, кожу, удалите внутренности, отделите мякоть. Получившееся филе нарезать тонкими полосками шириной 1 см и нарезать так, чтобы каждый кусок был длиной около 2 см. Рыбу нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кусочки были почти прозрачными. Это позволит ему лучше замариноваться и впитать аромат специй.

Шаг 2: замариновать филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, промокаем его бумажной салфеткой, кладем в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Уксус должен хорошо впитаться.

Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно очистить овощи, а лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на корейском шредере, чтобы она лучше пропиталась специями и готовое блюдо приобретет яркую особенность корейской кухни. . Все знают и любят корейскую морковь, правда?

Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

Тщательно отожмите маринованную рыбу, чтобы слился сок, и переложите ее в глубокую миску.Сверху выкладываем слой лука, затем морковь и начинаем приправлять специями. Это корейское блюдо, а значит, оно должно быть пряным и ароматным. Чеснок измельчаем, солим, добавляем кориандр, черный перец, сахар. Пока не мешайте.

Шаг 5: Добавьте еще больше аромата перед подачей на стол.

Налейте масло в кастрюлю, хорошенько разогрейте. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, и если масло начинает стрелять, значит, пора добавить в него красный перец и быстро снять с огня.Это сделано для усиления вкуса и запаха перца, а также для придания аромата маслу. Сверху приправить горячим маслом, оставить на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Тщательно перемешиваем закуску и уже через 15 минут вы сможете насладиться пикантным и необычайно пикантным вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

Для приготовления лучше всего подходит морская рыба, в идеале свежая, либо замороженная сразу после вылова и размороженная перед приготовлением. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе есть уксусная эссенция, убивающая множество нежелательных микроорганизмов.

При выборе рыбы следует также учитывать размер и количество костей. Хорошо подойдет малокостная рыба — форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Его следует подавать с пресными рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной пищей корейцев.

Традиционно салат готовят из сырой рыбы, которую только маринуют без термической обработки. Вы также можете найти варианты приготовления с мясом (курица, свинина, говядина, баранина), но из соображений безопасности пищевых продуктов рекомендуется предварительно обжарить или приготовить мясные ингредиенты, хотя это не предусмотрено оригинальным рецептом.Заправкой для него служат кунжутное или ароматное нерафинированное подсолнечное масло, рисовое вино или винный уксус.

Как рыба подходит для хе? Чаще всего это маринованный тунец, треска, скумбрия, сельдь и форель. Для друга можно приготовить любую рыбу: горбушу и семгу, минтай и щуку, скумбрию и судак и др.

Он готовится из рыбы по упрощенному рецепту. Это подходящий способ работать дома. Классический корейский вариант сложнее и редко используется даже профессиональными поварами.И вкус блюда почти такой же.

Для салата важно готовить самые свежие ингредиенты. Ему подойдет только сочная сладкая морковь. Если он немного несвежий и не слишком хрустящий, можно добавить в салат 30 г сахара, растворенного в 50 мл воды. В специях для него обязательно должны присутствовать красный перец и кориандр.

Хе из рыбы

Состав:

• свежая рыба — 500 г
• морковь средняя — 3 шт.
• лук репчатый средний — 4 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• винный или яблочный уксус — 2 столовые ложки
• чили — 20 г
• кориандр — 15 г
• сладкий перец — 20 г
• кинза свежая — 1 пучок
• сахар — 40 г
• масло растет. — 50 мл
• соль по вкусу

Лучше всего использовать свежую рыбу, никогда не замораживаемую. Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, вы можете подержать ее в маринаде немного дольше (24 часа).

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу необходимо промыть. Отделить от костей и нарезать филе длинными кубиками шириной около 1 см и тоньше (так оно лучше замариновано).
2. Залейте рыбу уксусом и маринуйте не менее 1 часа.
3. Очистить морковь. Растереть овощ на корейской терке и немного обжарить на масле. Поваренная соль. Равномерно распределите морковь по рыбе.
4. Перец вымыть и нарезать соломкой. Выложите его на морковь следующим слоем.
5. Лук очистить и нарезать прозрачными полукольцами. Это будет следующий слой блюда.
6. Сбрызнуть винным уксусом, посыпать специями и сахаром, посолить. Через полчаса блюдо тщательно перемешать, добавить измельченный чеснок и кинзу.
7. Закуска еще не готова. Салат из рыбы по-корейски следует держать в прохладном месте еще несколько часов (сутки).

Хе из сельди

Состав:

• Селедка слабосоленая остросоленая — 1 кг (2-3 шт.)
• морковь средняя — 3 шт.
• лук репчатый средний — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• уксус 9% — 150 мл
• соль по вкусу
• масло солёное. — 70 мл
• соевый соус — 70 мл
• кунжут — 40 г
• сахар — 40 г
• Приправы корейские — 40 г

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи промыть и очистить. Морковь натереть соломкой на специальной терке.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Селедку промыть, удалить кожу и кости. Удалите внутренности и снова промойте. Рыбное филе нарезать равными полосками.
4. В глубокой миске залить сельдь уксусом. И оставьте на 30 минут для питания.
5. Переложите рыбу на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
6. Смешать филе с тертой морковью, луком и кунжутом. Посолить, приправить и приправить толченым чесноком.
7. Заправить растительным маслом и влить соевый соус.
8. Хорошо перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 2 часа.Можно установить на салат гнет в виде банки с водой, накрыв тазик сверху тарелкой.
9. Еще раз перемешайте перед подачей на стол.

Щука хе традиционная

Простой и быстрый рецепт. Его из щуки можно использовать как дома, так и на природе, прямо у реки, например, на рыбалке. Главное, чтобы под рукой была чистая вода.

Состав:

• щука свежая — 3 кг
• морковь — 500 г
• лук репчатый — 500 г
• чеснок — 1 головка
• уксус — 40 мл
• масло растет.- 50 мл
• красный перец чили — 30 г
• кориандр молотый — 20 г
• зелень укропа — 1 пучок
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте щуку, потрошите и снимите плавники и голову. Нарежьте его очень аккуратно, чтобы не пораниться и не раздавить мягкое филе. Удалите кость и ребра, удалите кости. Нарезать рыбу дольками — длинными полосками шириной 1 сантиметр.
2. Чеснок очистить и натереть на терке или нарезать как можно мельче.Смешайте с уксусом и полейте рыбу. Хорошо втереть маринад в щуку. Поместив миску в полиэтиленовый пакет, отправьте филе в прохладное место на 1-2 часа, чтобы рыба замариновалась.
3. Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, приправить перцем и кориандром и оставить мариноваться примерно на 1 час.
4. Чтобы определить готовность щуки, следует посмотреть ее цвет. Рыбу можно есть, если ее немного осветлить.
5. Лук очистить, промыть водой и нарезать тонкими кольцами.Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы было еще вкуснее, можно при жарке добавить к луку ложку сахара.
6. Зелень укропа вымыть и обсушить. Мелко нарезать и добавить к луку за полминуты до окончания жарки. Охладив лук, полейте им щуку. И хорошо перемешать.
7. Дайте ингредиентам выжать сок друг из друга еще в течение часа. Хе щука полностью готова.

Минтай хе оригинал

Состав:

• филе минтая свежее — 500 г
• морковь средняя — 2 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• перец красный сладкий свежий — 2 шт.
• перец черный молотый — 20 г
• чеснок — 3 зубчика
• кориандр — 30 г
• кинза — 1 пучок
• уксус 9% — 30 мл
• чахар и соль — по чайной ложке
• перец горошком — 10 шт. горох.
• масло растет. — 50 мл
• семена кунжута — 40 г

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить филе минтая. Промыть рыбу и нарезать длинными тонкими ломтиками 1.5 см шириной. Втирать в филе немного соли. И в глубокую миску налить уксус (разбавить водой от 1 до 5). Мариновать минтай 1-2 часа или дольше на ваше усмотрение.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Болгарский перец вымыть и протереть, разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Нарежьте перец тонкой соломкой. Смешать перец, лук и рыбу.
4. Морковь вымыть и натереть тонкими полосками.
5. Очистить чеснок и растолочь в чесночном прессе.В сковороду налить растительное масло и разогреть. Обжарить чеснок и тертую морковь. Всыпать специи и все приправы (предварительно измельчить в ступке перец горошком и кориандр).
6. Жарить морковь и чеснок не более 1 минуты. Снять с огня и добавить к минтаю. Посолить и по вкусу посыпать сахаром.
7. Кинзу вымыть и обсушить. Измельчить как можно компактнее, добавить хе. Надавите на содержимое чаши сверху и установите гнет.Идеальным вариантом будет оставить курицу минтая настаиваться на всю ночь, однако попробовать блюдо можно и через час.
8. Перед подачей посыпать обжаренными на чистой сковороде семенами кунжута.

Хе с рыбой и картофелем

Состав:

• картофель средний и крупный — 10 шт.
• Рыбное филе (судак, сазан, форель и др.) — 300 г
• острый красный перец
• лук репчатый средний — 4 шт.
• масло растет. — 100 мл
• уксус 9% — 60 мл
• чеснок — 5 зубцов.
• Укроп свежий — 1 пучок

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой на специальной терке. Отложите на дуршлаг и тщательно промойте картофель, чтобы удалить крахмал.
2. Довести до кипения кастрюлю с водой, посолить и влить в воду картофель. Добавьте 3 ст. ложки уксуса. Картофель варить около 10 минут. Важно не пережарить соломку, а довести ее до состояния, когда картофель еще хрустит.
3. Положите картофель на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Рыбное филе нарезать соломкой и залить уксусом, посолить. Оставить мариноваться на час. Или второй вариант — слегка обжарить замаринованную 5 минут рыбу на сковороде с большим количеством масла. Промокните рыбу салфеткой.
5. Лук очистить и нарезать кольцами, отправить на сковороду и слегка обжарить. Как только лук опущен, он готов.
6. Хорошо перемешать лук, картофель, рыбу и перец.
7. Добавить очищенный и измельченный чеснок.
8. Все аккуратно перемешать и добавить ложку растительного масла.
9. Укроп промыть и обсушить. Нарезать и добавить к почти готовой рыбе хе картофель.

Хе из горбуши с луком

Состав:

• лук репчатый средний — 3 шт.
• свежее филе горбуши — 1 кг
• уксус 70% — 15 мл
• сахар — 2 ч.л.
• соль по вкусу
• подрастает. масло — 60 мл
• специи (перец, кориандр, все виды перца) — 50 г

Пошаговое приготовление:

1. Очистить рыбу от кожи и костей, если не покупное филе.Слегка заморозьте его в морозильной камере, чтобы его было легче нарезать кубиками шириной до 1 см.
2. Горбушу переложить в миску, перелить, перелить в эмалированную емкость и налить уксус, разведенный водой 1: 1. Перемешать, посолить и мариновать 4 часа.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до карамелизации. Остыть.
4. Лук смешать с рыбой, добавить специи, сахар и соль. Оставить на столе еще на 2 часа. Теперь можно отправлять хе в холодильник на ночь.Утром посуда готова.

Хе с рыбой в томатной пасте

Блюдо получается нежным, острым и очень вкусным.

Состав:

• сельдь — 4 шт.
• лук репчатый средний — 2 шт.
• томатная паста — 500 г
• масло солёное. — 100 мл
• уксус 9% — 70 мл
• красный и черный перец — по чайной ложке
• соль и сахар

Пошаговое приготовление:

1. Очистите рыбу, кишки и удалите все кости и кожу.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На сковороде на разогретом растительном масле обжарить томатную пасту, добавить специи и соль.
4. Нарезать рыбу кусочками. И смешать со всеми подготовленными ингредиентами. Сбрызнуть уксусом.
5. Оставить мариноваться на 4 часа. Охладите. Подавать порционно.

К сведению

Есть два способа замариновать рыбу. Первый горячий. Термическая обработка делает блюдо более безопасным для употребления в пищу. Копченую или отварную рыбу залить горячим маринадом или подогретой томатной пастой… Оставьте на несколько часов (минимум 1 час).

Второй способ — холодное травление. Хранить рыбу в уксусно-солевой смеси при температуре не выше 20оС. Для него рыбу перед маринованием следует разрезать. Если рыба будет передержана в растворе уксуса более 24 часов, она начнет терять свой вкус и станет рыхлой.

Цитат Юто Цукуда (Автор Food Wars!)

«Этот насыщенный вкус свинины, который с легким стуком ложится на язык …
Это китаец Донгпо Свинина! Он заправил свиной живот смесью специй и дал ему тщательно замариноваться…
… прежде, чем нарезать его мелкими кубиками и смешать с жареным рисом! «
» Что? Свинина Донгпо приготовлена ​​так быстро ?! Ни за что! У него почти не было времени, чтобы тушить свиную грудинку! «
» Хе-хе. На самом деле, в этом есть небольшая хитрость.
Я варил его в газированной воде вместо водопроводной. Углекислый газ, который превращает газированную воду в газ, помогает расщеплять волокна мяса. Используя это, вы можете размягчить кусок мяса менее чем за половину обычного времени! «
» Это не единственный белок в этом блюде.Я тоже могу попробовать морепродукты из Acqua Pazza ! «
» И эти зеленые бобы … это индийское блюдо Poriyal !
Нарезанная кубиками зеленая фасоль и тертый кокос, обжаренный в масле с перцем чили и горчичными семенами … у него замечательно пряный вкус! »
« Он также использовал отчетливо французский Mirepoix , чтобы мягко подчеркнуть сладость овощей.
Так много разных восхитительных вкусов …
… все сталкиваются и вспыхивают во рту!
Но самый большой ключ к этому блюду и суть его изумительной вкусности…
… это рис ! «
» Хммм. Ну, конечно. Блюдо — это жареный рис . Если рис не является центральным элементом, это не … «
» Понятно. Его блюдо — жареный рис, а одновременно — это не жареный рис.
Рис, слегка обжаренный на масле перед тем, как его запарить в каком-нибудь суповом бульоне …
Другими словами, он на самом деле ближе к тому знаменитому продукту турецкой кухни — Плову !
На самом деле, считается, что слово «плов» на самом деле происходит от турецкого слова плов .
Подумать только, он построил основу своего блюда на плове из всех вещей! «
» Хе-хе-хе! Ага, верно! Черт, я так многому научился с тех пор, как начал ходить в Тоцуки. «
» Мм, Понятно! Когда вы закончили блюдо, вы не жарили его на масле! Вот почему он по-прежнему такой легкий на вкус, несмотря на большой объем и множество дополнительных ингредиентов.
Я мог бы запросто убрать всю эту тарелку!
Тем не менее … Я удивлен, насколько отличается каждое рисовое зерно.Если бы он действительно был приготовлен на пару в запасе, можно было бы подумать, что он был бы более мягким. «
» О, у вас проницательный язык, сэр! Видишь ли, когда я готовил рис на пару …
… Я делал это в керамическом горшке Донабе, а не в рисоварке! »
А! Неудивительно! Донабе нагревается медленно, но когда он становится горячим, он может долго удерживать высокие температуры!
Он нагревает рис равномерно, поддерживая постоянную температуру на протяжении всего процесса пропаривания, чтобы выпарить всю лишнюю воду. Подумать только, он применил бы вместо плова технику приготовления липкого риса!
С турецким плов как его краеугольным камнем…
… он добавил супер-пикантный Dongpo свинину, китайское блюдо …
… сиг и моллюски из итальянского Acqua Pazza …
… пряный индийский зеленый фасоль и красный перец чили Poriyal …
… а для французского компонента Mirepoix и майонез Oeuf в качестве начинки!
* Ouef — это французское слово, означающее «яйцо». *
Объединив эти пять блюд в одно, он создал уникальный взгляд на жареный рис! «
» Держи! Погодите одну чертову минуту! Выслушав всю вашу болтовню…
… мне кажется, все, что он сделал, это смешал кучу блюд и закончил день!
Невозможно, чтобы смесь из блюд соответствовала высоким стандартам СИНИЙ! Это не может быть достаточно изысканным! «
» О, но это так.
Например, он приготовил плов в бульоне из Acqua Pazza …
… создав прочную основу, которая связала вместе пикантные элементы всех разрозненных ингредиентов!
Пряность Пориала могла дестабилизировать всю структуру вкуса…
… но, уравновешивая это мягким слоем масла и соевого соуса, он превратил острый укус Пориала в приятное покалывание! ”
— Юто Цукуда, 食 戟 の ソ ー マ 36 [Shokugeki no Souma 36] .