Салат Глобус на зиму с баклажанами рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Мякоть нарезаем соломкой или половинками колец.

Шаг 2:

Баклажаны имеют специфическую горчинку (хотя сейчас можно найти сорта баклажана без горечи), чтобы не тратить время на их вымачивание, можно просто снять с плодов синюю кожицу, на вкус это не повлияет. Баклажаны моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 3:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на несколько частей и кладем в глубокую емкость.

Шаг 4:

С помощью блендера или мясорубки измельчаем помидоры до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавляем сахар и соль, ставим на огонь, постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела к дну кастрюли, провариваем пюре около 10 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

Шаг 6:

Морковь и репчатый лук обжариваем на разогретом растительном масле до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука.

Шаг 7:

В кастрюлю с томатным пюре добавляем сахар и соль, ставим на огонь, постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела к дну кастрюли, провариваем пюре около 10 минут на среднем огне. Затем овощную зажарку и оставшиеся овощи кладем в кастрюлю с томатной массой, перемешиваем. Даем смеси закипеть, убавляем огонь до минимального и варим около 40 минут под прикрытой крышкой.

Шаг 8:

Вливаем растительное масло, перемешиваем, держим на огне еще 10 минут. Крышку снимаем, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Вливаем столовый уксус, перемешиваем. Даем овощной смеси закипеть. Выключаем огонь. Заранее нужно подготовить для заготовки банки. Банки моем с содовым раствором под проточной водой, ставим влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включаем 150 градусов и стерилизуем банки объемом 0,5л около 15 минут.

Шаг 9:

Заготовку раскладываем по стерильным банкам. Сразу закатываем их крышками, дополнительной стерилизации такая заготовка не требует. Даем банкам остыть в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Салат Глобус на зиму с баклажанами

Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

• по полкило лука и моркови;
• 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг томатов.

Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

• воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
• для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
• стерилизация салата в банках уже не требуется.

Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

Салат «Глобус» на зиму, рецепты заготовки без стерилизации

Закатываем салат «Глобус»

4.4 (88.57%) 7 голос[ов]

Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка. 

Рецепт салата “Глобус” с баклажанами

Необходимые продукты:

• три килограмма очень спелых помидоров;
• большой стакан сахарного песка;
• большой стакан растительного рафинированного масла;
• две больших ложки соли поваренной;
• килограмм моркови;
• килограмм “синеньких”;
• десять мелких головок репчатого лука;
• большая ложка уксусной кислоты;
• два кг перца болгарского.

Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму:

1. Промыть баклажаны под краном, нарезать не очень толстыми кружками, присолить и оставить на несколько часов для выхода горького сока.
2. Промыть баклажаны под краном от соли и выступившей горечи, обсушить на полотенце.
3. Тщательно вымыть томаты, удалить плодоножки и подгнившие места, нарезать небольшими кусочками.
4. Пропустить томаты через мясорубку, смешать полученное пюре с маслом, сахаром, кислотой и солью, поставить на огонь
5. После закипания смеси, огонь убавить до минимума.
6. Почистить луковички, если не очень маленькие — разрезать пополам.
7. У сладких перцев удалить плодоножки и семена, вымыть, порезать средними полосками.
8. Вымыть морковь, снять кожицу, нашинковать кружочками.
9. Опустить морковь в кипящий соус, варить в нем десять минут.
10. Добавить в кастрюлю кружки “синеньких”, готовить десять минут.
11. Выложить в овощную смесь лук, перемешать.
12. Через десять минут добавить подготовленные полоски сладкого перца.
13. Проварить готовый салат треть часа.
14. Простерилизовать тару для консервирования и крышки, разложить горячий “Глобус”плотно в банки, немедленно закатать и перевернуть на крышки.
15. Охлаждать при комнатной температуре сутки, предварительно укутав старой шубой или пальто.

Рецепт салата с рисом

Необходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции:

• полтора килограмма болгарских перцев разного цвета;
• полтора килограмма репчатого лука и столько же морковки;
• два литра свежего томатного пюре;
• четыре стакана рафинированного масла;
• полтора больших стакана риса;
• соль по вкусу и желанию.

Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации:

1. Взять очень спелые томаты, смолоть в мясорубке, отмерить положенное по рецепту количество готового пюре.
2. Удалить у сладких перцев семена и плодоножки, промыть, нарезать небольшими полосками.
3. Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на самой крупной терке.
4. Почистить луковицы, помыть, нашинковать полукольцами.
5. Смешать подготовленные овощи с томатным пюре, влить в салат масло.
6. Закипятить овощную смесь, всыпать промытый рис.
7. Готовить салат на умеренном огне, все время помешивая, в течение часа с момента закипания “Глобуса”.По истечение времени, необходимого по рецепту, салат посолить, через несколько минут готовую закуску выложить в стерилизованные банки и закатать.
8. Выдержать готовую закатку сутки при комнатной температуре, перевернув и утеплив.
9. Вынести на хранение в погреб.

Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.

 

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами

Мы подобрали видео специально для Вас

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – овощное рагу с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится невероятно просто, поэтому с рецептом справится даже неопытный повар. Хочу вам также показать и этот рецепт как в СССР маринованных огурцов «Глобус» на зиму.

На приготовление нужно 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

Ингредиенты:

— баклажан – 1.2 кг.;
— перец болгарский – 500 гр.;
— помидор – 1 кг.;
— морковь – 700 гр.;
— лук репчатый – 800 гр.;
— масло из виноградных косточек – 250 мл.;
— соль – 25 гр.;
— сахар – 45 гр.;
— уксус винный – 120 мл.;
— молотая сладкая паприка – 5 гр.

Спелые красные помидоры нарезаем небольшими дольками. С крупных томатов можно снять кожицу – сначала обдать кипятком, затем резко охладить, так кожица отстанет очень легко.

Баклажаны с темно фиолетовой упругой кожицей нарезаем небольшими ломтиками толщиной 1 сантиметр.

Сладкий болгарский перец разных цветов режем крупными кусочками. Для этого салата желательно выбрать мясистый перец, так будет вкуснее.

Морковь скоблим, тщательно моем. Репчатый лук режем маленькими дольками. На этом этап подготовки овощей закончен, можно готовить салат.

Итак, в глубокую кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортиками наливаем масло из виноградных косточек и бросаем все измельченные овощи. Насыпаем соль и сахар. Добавляем молотую сладкую паприку.

Закрываем ёмкость. Тушим на слабом огне 35 минут. Когда баклажаны станут полупрозрачными, перец мягким, значит овощи готовы. Снимаем посуду с плиты, наливаем винный уксус, аккуратно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.

Банки для заготовки чисто моем, стерилизуем над паром. Фасуем горячий салат в тёплые банки, завинчиваем плотно, переворачиваем на крышку.
Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Заготовки храним в тёмном прохладном месте.

Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия. Кстати, если температура хранения несколько выше допустимой, то салат «Глобус» можно дополнительно стерилизовать – банки вместимостью до 0.5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами и перцем

Проверенный временем рецепт – салат «Глобус» с баклажанами на зиму: вкусный, сочный, очень простой по составу и в плане готовки. Рецептура и способ приготовления напоминает салаты венгерской компании «Глобус», видимо, отсюда и пошло название целой серии рецептов. Овощи крупно нарезают, выкладывают в казанок, тушат до мягкости и раскладывают по банкам. Чтобы вкус получился более насыщенным и сбалансированным, за несколько минут до готовности добавляют уксус. Стерилизация салату с баклажанами не нужна, при соблюдении пропорций и технологии приготовления он отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.

Необходимые продукты:

баклажаны – 500 г;

сладкий перец – 250 г;

морковь – 200 г;

лук – 200 г;

помидоры – 300 г;

сахар – 2 ст. л;

соль – 1 ст. л. в салат + 1 ч. л. для баклажанов;

уксус 9% крепости – 2 ст. л;

масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт приготовления:

Все овощи, кроме моркови, нарезаем крупно. Баклажаны обрезаем с двух сторон, затем разрезаем на четыре части вдоль и режем крупными кусками. Пересыпаем солью, оставляем на 10-15 минут, чтобы выделился коричневатый сок и вместе с ним ушла горчинка.На дно казанка наливаем растительное масло. Ставим на небольшой огонь, прогреваем. Выкладываем в казанок помидоры, нарезанные крупными дольками. Накрываем и тушим минут пять, пока не дадут сок.Добавляем сладкий перец, нарезанный брусочками, и лук, нашинкованный полукольцами или перьями.Морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть короткой стружкой – на ваше усмотрение. Выкладываем морковь к овощам, все перемешиваем и тушим минут пять, пока овощи не осядут.С баклажанов сливаем выделившийся сок, промываем под струей проточной воды. Добавляем кусочки баклажанов в казанок. Овощи больше не перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 20 минут до мягкости баклажанов.Крышку снимаем, аккуратно перемешиваем салат. Приправляем солью и сахаром. Продолжаем тушить не накрывая, чтобы выпарить излишки сока.За несколько минут до готовности вливаем уксус, еще раз перемешиваем. Прогреваем две-три минуты.Банки обязательно стерилизуем проверенным способом (над паром, в духовом шкафу или микроволновке). Крышки заливаем кипятком и оставляем минут на пять на слабом огне.

Раскладываем салат по банкам, наполняем поплотнее, не оставляя пустот. Закручиваем горячими крышками. Укрываем одеялом до полного остывания. Потом убираем на хранение.

Удачных вам заготовок!

Рецепт глобуса на зиму

рецепт с фото и видео Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое. Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной. Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом. Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания. Салат глобус на зиму классический Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам. Ингредиенты: Болгарский перец – 800 гр., Помидоры – 1 кг., Морковь – 300 гр., Лук – 300 гр., Масло растительное – 70 гр., Сахар – 100 гр., Уксус – 70 гр., Соль – 50 гр. Приготовление: Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки. Салат глобус на зиму с чесноком Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика. Ингредиенты: Томаты – 2 кг.. Болгарские перцы – 2 кг., Морковь – 1 кг., Лук репчатый – 1 кг., Сахар – 1 ст., Чеснок – 2 головки, Уксус 9% — 100 гр., Соль – 70 гр., Масло подсолнечное – 1 ст. Приготовление: С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски. Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать. Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски. Ингредиенты: Баклажаны – 1,5 кг., Помидоры – 3 кг., Морковь – 700 гр., Лук репчатый – 700 гр., Растительное масло – 200 гр., Соль – 40 гр., Уксус – 150 гр., Сахар – 40 гр., Чеснок – 1 головка. Приготовление: Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем. В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит. Салат глобус на зиму с рисом Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка. Ингредиенты: Репчатый лук – 0,5 кг., Помидоры – 2 кг., Рис – 0,5 ст., Болгарский перец – 0,5 кг., Морковь – 300 гр., Соль – 1 ст.л., Сахар – 1 ст.л., Перец молотый черный – 0,5 ч.л. Приготовление: В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец. В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать. Салат глобус на зиму «Солнечный» Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца. Ингредиенты: Лук репчатый – 0,5 кг., Баклажаны – 1 кг., Морковь – 1 кг.. Помидоры – 2 кг., Растительное масло – 0,5 ст., Соль – 1 ст.л., Уксус – 0,5 ст., Сахар – 1 ст.л. Приготовление: На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать. Салат глобус на зиму в мультиварке Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг., Болгарский перец – 1 кг., Растительное масло – 0,5 ст., Чеснок – 1 головка, Уксус – 70 гр., Соль – 20 гр. Приготовление: Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки. Салат глобус на зиму по-венгерски Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи. Ингредиенты: Болгарский перец – 1,5 кг., Помидоры – 2 кг., Морковь – 0,5 кг., Репчатый лук – 0,5 кг., Растительное масло – 1 ст., Уксус – 0,5 ст., Сахар – 1 ст., Соль – 3 ст.л. Приготовление: Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой. Ингредиенты: Кабачки – 1 кг., Болгарский перец – 1 кг., Баклажаны – 1 кг., Помидоры – 2 кг., Морковь – 0,5 кг., Чеснок – 1 головка, Уксус – 120 мл., Сахар – 100 гр., Растительное масло – 120 гр., Соль – 2 ст.л., Красный острый перчик – 1 шт. Приготовление: Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать. Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить. Салат глобус на зиму со свеклой Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща. Ингредиенты: Болгарский перец – 0,5 кг., Свекла – 3 кг., Лук репчатый – 0,5 кг.. Помидоры – 1 кг., Чеснок – 150 гр., Уксус – 100 мл., Соль – 2 ст.л., Растительное масло – 300 мл., Сахар – 4 ст.л., Острый красный перец – 1 шт. Приготовление: В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать. Салат глобус на зиму с зелеными помидорами В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму. Ингредиенты: Помидоры зеленые – 3 кг., Помидоры красные – 1 кг., Морковь – 1,5 кг., Болгарский перец – 1 кг., Лук репчатый – 1 кг., Соль – 2 ст.л., Черный молотый перец – 1 ч.л., Растительное масло – 0,5 л., Сахар – 1 ст., Уксус – 0,5 ст. Приготовление: В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне. Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Салат глобус на зиму с фасолью Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо. Ингредиенты: Морковь – 0,5 кг., Лук репчатый – 0,5 кг., Помидоры – 2 кг., Перец болгарский – 0,5 кг., Фасоль – 0,5 кг., Соль – 2 ст.л., Сахар – 1 ст., Растительное масло – 300 гр., Уксус – 120 мл. Приготовление: Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности. Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды. Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками. Салат глобус на зиму с огурцами Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок. Ингредиенты: Огурцы – 2,5 кг., Помидоры – 2 кг., Перец болгарский – 1 кг., Лук репчатый – 0,5 кг., Масло растительное – 150 мл., Сахар – 1 ст., Чеснок – 2 головки., Уксус – 60 мл., Соль – 2 ст.л. Приготовление: В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус. В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками. Салат глобус на зиму с шампиньонами Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов. Ингредиенты: Болгарский перец – 0,5 кг., Шампиньоны – 0,5 кг., Помидоры – 1,5 кг., Лук репчатый – 0,5 кг., Морковь – 0,5 кг., Кабачки – 1 кг., Растительное масло – 1 ст., Уксус – 100 мл., Соль – 2 ст.л., Перец черный молотый – 1 ч.л., Сахар – 4 ст.л. Приготовление: Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками. Салат глобус на зиму по-казацки Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус. Ингредиенты: Помидоры – 3 кг., Болгарский перец – 2,5 кг., Морковь – 300 гр., Зелень сельдерея – 50 гр., Петрушка – 50 гр., Укроп – 50 гр., Чеснок – 1 головка, Сахар – 100 гр., Острый перчик – 1 шт., Соль – 40 гр., Уксус – 50 гр., Растительное масло – 80 гр. Приготовление: Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать. Салат глобус на зиму медовый Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы. Ингредиенты: Помидоры – 2 кг., Перец болгарский – 5 кг., Репчатый лук – 800 гр., Мед – 6 ст.л., Уксус – 100 мл., Острый перчик – 1 шт., Сахар – 1 ст., Растительное масло – 1 ст., Соль – 3 ст.л. Приготовление: В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Редакция рекомендует: Cалат с печенью трески классический Салат крабовый с кукурузой Закуска тещин язык из кабачков на зиму Салат Любовница Канапе для фуршета Салат с кириешками Салат из крабовых палочек классический Салат с фасолью и сухариками Салат Капрезе Простые салаты на скорую руку Система комментирования SigComments www.salatyday.ru Салат «Глобус» на зиму, как в СССР: рецепты на зиму В Советском Союзе был очень популярен салат «Глобус». Моя мама постоянно готовила это блюдо для различных застолий, и гости оставались в восторге. Разумеется, я узнала у нее рецепты и сегодня хочу вам рассказать, как сделать салат «Глобус» на зиму такой же, как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем. Салат «Глобус» с баклажанами, как раньше был из Болгарии Очень легко можно приготовить салат «Глобус» с баклажанами как из Болгарии. С готовкой справится даже начинающая хозяйка, а закатка получится невероятно вкусная. Обязательно попробуйте! Продукты: по полкило лука и морковки; килограмм баклажанов; килограмм болгарского перца; 2 килограмма помидоров; по столовой ложки сахара и соли; 100 грамм шестипроцентного уксуса; 200 грамм подсолнечного масла. Простой рецепт: Промойте и высушите овощи. Очистите от всего лишнего. Нашинкуйте: лук колечками, морковь кружочками, баклажаны половинками колец. Перец порежьте кубиком, а томаты дольками. В походящую посуду вылейте уксус и масло, затем выложите морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры. Вскипятите и потушите минут 40 на небольшом пламени. Разложите заготовки по стерильным банкам и закатайте. Дайте остыть и уберите на хранение. На заметку: желательно для приготовления салата использовать казан или утятницу. Как приготовить «Глобус» с рисом на зиму Салат «Глобус» с рисом в банках такой ароматный и сытный, что стал классической закуской на нашем праздничном столе. Он нравится абсолютно всем, даже привередливым детям. Приготовить его в домашних условиях несложно. Ингредиенты: 4 килограмма томатов; килограмм болгарского перца; килограмм репчатого лука; полкило моркови; стакан риса; 2 столовых ложки сахара; столовая ложка + чайная ложка соли; по половине чайной ложки черного молотого перца и молотой паприки. Как приготовить «Глобус» с рисом: Помойте томаты, переложите их в кастрюлю и залейте кипятком. Промойте рис, тоже залейте кипятком. Нарежьте лук и перец половинками колец. Морковь измельчите с помощью терки. Все овощи обжарьте отдельно друг от друга на подсолнечном масле. Положите в одну емкость и смешайте. Томаты избавьте от кожицы, мелко нашинкуйте, положите в казан. Подавите руками. Затем поместите на небольшой огонь, проварите в течение 20 минут, постоянно помешивая и снимая пенку. Внесите к помидорам специи, прожаренные овощи и рис (предварительно слейте с него воду и еще раз промойте). Готовьте домашнюю заготовку около часа. Поскольку рецепт реализуется без стерилизации, достаточно разложить готовый продукт по стерильным тарам и закатать. Укутайте банки, переверните и подождите остывания. На заметку: хранить салат можно в кладовке. Рецепт с кабачками Продолжая рассказывать способы приготовления салата «Глобус» на зиму как в СССР – с баклажанами, кабачками и перцем, не могу не упомянуть о кабачковом салате. Когда нужно быстро накормить семью очень вкусным ужином, я просто достаю баночку с заготовкой и раскладываю по тарелкам. Все остаются довольны! Ингредиенты: 3 килограмма кабачков; килограмм репчатого лука; килограмм помидоров; килограмм моркови; стакан растительного масла; 3 столовых ложки соли; 5 столовых ложек сахара; столовая ложка черного молотого перца; 3 столовых ложки шестипроцентного уксуса. Приготовление консервированного салата с кабачками: Очистите и помойте лук, нашинкуйте кубиками. Почистив морковь, натрите ее на терке. Кабачки промойте, очистите от кожуры и обрежьте кончики. Нарежьте кубиками. Промойте томаты, удалите все лишнее и нашинкуйте кубиками. Прогрейте растительное масло в казане, потушите там лук в течение 10 минут. Затем введите морковь и готовьте еще 10 минут. По окончании названного времени поместите в посуду кабачки, жарьте 15 минут, периодически помешивая. В конце готовки внесите нашинкованные томаты, соль, сахар и уксус. Еще раз перемешайте, убавьте огонь. Готовьте салат в течение часа. Затем всыпьте молотый перец. Горячий продукт разместите по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и переверните, подождите остывания. Совет: салат отлично идет с рисом, жареной картошкой или даже с хлебом. Вкусный салат «Глобус» с овощами, морковью и сладким перцем Я очень люблю салат «Глобус», потому что все способы готовки очень простые и вкусные. Консервирование не требует стерилизации, а все используемые ингредиенты можно найти без проблем. Продукты: килограмм баклажанов; килограмм болгарского перца; 2 килограмма томатов; полкило лука; полкило моркови; столовая ложка сахара; столовая ложка соли; 100 грамм девяти- или шестипроцентного уксуса; 200 грамм растительного масла. Пошаговые рекомендации: Промойте баклажаны, обрежьте кончики и плодоножку. Крупно нарежьте. Перец избавьте от семян и плодоножки, порежьте крупными полосками. Томаты помойте и избавьте от лишнего, порежьте тоже крупно, стараясь не выдавливать сок. Очищенный лук порежьте толстыми колечками. Морковь очистите и порежьте толстыми кружками. Вылейте в казан уксус и масло. Выложите морковь, лук, баклажаны и перец. Томаты положите наверх. Прикройте казан крышкой и готовьте 40 минут. Перемешивать салат не требуется. Горячий продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Подождите остывания. Совет: можно использовать и другие овощи, например, вместо баклажанов кабачки. А можно наоборот убрать баклажаны из рецепта. Непривычный, но очень вкусный салат с капустой Очень интересным на вкус получается салат с капустой, болгарским перцем и томатами. Среди множества необычных рецептов этот является моим фаворитом. А способ приготовления таких закруток у меня постоянно спрашивают подруги. Продукты: килограмм капусты; килограмм болгарского перца; килограмм томатов; полкило репчатого лука; килограмм моркови; по 6 столовых ложек соли и сахара; 300 миллилитров растительного масла; 6 столовых ложек девятипроцентного уксуса; половина чайной ложки молотой паприки; чайная ложка черного молотого перца; половина чайной ложки кориандра. Делаем самые вкусные заготовки: Измельчите овощи: перец порежьте полосками, томаты – кубиком, лук – половинками колец, морковь натрите на терке. Капусту нашинкуйте произвольно. Пропассеруйте на отдельных сковородах лук и перец до смягчения. Слегка обжарьте морковь и положите нарезанные томаты. Готовьте их вместе минут 7. Смешайте все овощи в кастрюле подходящих размеров, протушите минут 5. Постепенно вносите в заготовку капусту, она будет «усаживаться». Тушите 10 минут с момента добавления последней порции капусты. Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце влейте уксус. Слегка помните салат руками, перемешайте. Разложите горячий продукт по банкам и закатайте. Подождите остывания. На заметку: использовать здесь кориандр необязательно, но именно он дает неповторимый аромат блюда. Как видите, приготовить салат «Глобус» совершенно несложно, его вкус и аромат нравится как взрослым, так и детям. Если у вас остались вопросы по рецептам закуски, ознакомьтесь также с видео. Там все шаги приготовления рассматриваются максимально подробно. Приятного аппетита! nash-pogrebok.ru Салат «Глобус» / Заготовка баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото Приготовление салата «Глобус»: Шаг 1: подготавливаем баклажаны. Баклажаны хорошо промойте, срежьте кончик и плодоножку. Все овощи для салата «Глобус» режутся очень крупно. То есть это могут быть крупные полукруги, что желательней, или большие кубики. Шаг 2: подготавливаем перец. Сладкие перцы очистите от семян, удалите плодоножку и промойте изнутри и снаружи. Обсушите овощи, а затем нарежьте их толстыми полосками или крупными квадратами. Шаг 3: подготавливаем помидоры. Помидоры промойте, вырежьте из макушки уплотнение, которое осталось там после удаления плодоножки. Нарежьте томаты как можно крупней, стараясь не давить их, чтоб не потерять много сока. Шаг 4: подготавливаем лук. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными, толстыми кольцами. А чтобы ваши глаза не слезились, есть одна небольшая хитрость: овощи и лезвие ножа нужно сполоснуть ледяной водой. Шаг 5: подготавливаем морковь. Морковь промойте от песка, очистите от шкурки и вновь сполосните теплой водой. Нарежьте подготовленную морковь толстыми кружочками. Шаг 6: тушим салат. Налейте на дно казана растительное масло и уксус. В следующем порядке, не перемешивая, сложите овощи: кружочки моркови, лук, баклажаны, сладкие перцы и помидоры в самом верху. Закройте казан крышкой и на медленном огне доведите овощную смесь до кипения, а после тушите в течение 35-40 минут. Еще раз повторяюсь, что перемешивать салат в процессе готовки не нужно, если кастрюля подходящая, то ничего не пригорит. Шаг 7: консервируем салат. Горячий салат «Глобус» разложите по стерилизованным и прогретым стеклянным банкам сразу после приготовления. Если он у вас во время этого процесса перемешается, то ничего страшного, без этого никак. Плотно закройте заготовки крышками и оставьте остужаться при комнатной температуре. Хранится салат «Глобус» без каких-либо особых условий, вместе с прочими заготовками. Шаг 8: подаем салат. Подавайте салат «Глобус» в качестве закуски на праздничный стол или как дополнение к гарниру в обычный день. Вкус у этой заготовки всегда получается потрясающим, наверно, именно поэтому она так популярна у многих хозяек. Обязательно попробуйте салат «Глобус», если вы его еще не разу не готовили. Приятного аппетита! Советы к рецепту: – На всякий случай отмечу, что добавлять воду вовремя приготовления салата «Глобус» не нужно, так как помидоры выделяют достаточное количество сока. Главное здесь использовать именно казан, а не обычную кастрюлю с тонким дном. На крайний случай подойдет утятница. – Банки вместе с салатом не стерилизуются, но до этого вам нужно хорошенько промыть тару и прогреть ее паром или в духовке (микроволновке) для того, чтобы убить всех микробов. – Салат «Глобус» нужно заготавливать в стеклянные баночки небольшого размера, особенно, если у вас небольшая семья. Маленькая баночка быстро съестся и не будет занимать много места в холодильнике. www.tvcook.ru Болгарское лечо «Глобус» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Описание приготовления: Все любители лечо и заготовок из болгарского перца оценят прекрасный вкус этой закуски, которая приготовлена по рецепту болгарского лечо «Глобус». Готовить не сложно, не требуется стерилизация, получается достаточно много, так что «за работу». Как приготовить лечо «Глобус» подробно рассказано в пошаговом рецепте. Подготовьте ингредиенты. Хорошо промойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте на части, лук очистите и тоже порежьте на части, добавьте 1 острый перчик, всё это перекрутите через мясорубку. Положите томатно-луковую массу в кастрюлю с толстым дном, объемом не менее 5 литров, поставьте на небольшой огонь, тушите 1 час. Пока тушатся томаты, натрите на крупной терке морковь. Припустите морковь на сковороде, добавив небольшое количество растительного масла от общего объема в течение 10 минут. Очистите болгарский перец и порежьте на полоски. Добавьте к томатно луковой массе морковь. Выложите болгарский перец, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровый лист, тушите 15 минут с момента закипания. Подготовьте банки, хорошо промойте и простерилизуйте любым способом. Раскладывайте лечо по банкам в горячем виде, после чего их следует закрыть простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть чем-то теплым и оставить до полного остывания. Лечо получилось яркое, красивое, ароматное с приятным пикантным вкусом. Из такого количества продуктов получается примерно 4 литра лечо. povar.ru Салат «Глобус» — никогда не взрывается и не требует стерилизации Приготовьте салат «Глобус», он никогда не взрывается и не требует стерилизации. Это блюдо знакомо многим ещё со времён, когда на прилавках магазинов стояли ряды венгерских овощей, произведённых компанией «Глобус». Видимо эта компания и дала названия целой серии рецептов заготовок, возникших на пост советском пространстве. Кстати, рекомендуем так же приготовить салат «Охотничий» на зиму. На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 6 банок вместимостью по 0.45 л. Ингредиенты: — болгарский перец – 1 кг; — морковь – 1.5 кг; — помидоры – 1 кг; — кабачки – 1 кг; — лук зелёный (светлая часть стебля) – 600 г; — чеснок – 1 головка; — перец чили – 2 шт.; — подсолнечное масло – 240 г; — сахарный песок – 120 г; — соль – 110 г; — винный уксус – 150 мл. Для приготовления заготовок понадобится большая кастрюля или таз с толстыми стенками. В тонкостенной посуде овощи могут пригореть. Сначала подготавливаем овощи – моем, нарезаем. Мясистый болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем кубиками. Морковь замачиваем в холодной воде, моем губкой с абразивным слоем, скоблим. Нарезаем морковку кубиками размером чуть больше сантиметра. Вырезаем плодоножку из помидоров, режем томаты крупно. Кабачки нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Со зрелых овощей срезаем тонкий слой кожуры и удаляем семена. Ранние цуккини с неразвитыми семенами чистить от кожуры и семян не нужно. Светлую часть стебля зелёного лука нарезаем брусочками длиной 2-3 сантиметра. Наливаем в кастрюлю или таз подсолнечное масло, кладём измельченные овощи, насыпаем сахарный песок и соль. Добавляем раздавленные дольки чеснока и мелко нарезанный перец чили. Закрываем посуду крышкой, готовим на умеренном огне 45 минут, снимаем с плиты, вливаем винный уксус, перемешиваем чистой ложкой. Сразу раскладываем овощи в чистые стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем на крышку. Укутываем заготовки тёплым толстым одеялом, оставляем так на ночь. Готовый салат «Глобус» храним в прохладном месте при температуре не ниже +2 градуса и не выше +8 градусов Цельсия. Очень вкусным получается ароматное ассорти из огурцов и морковки на зиму. konservashka.ru Пикантный салат «Глобус» на зиму, пошаговый рецепт с фото Предлагаю на зиму приготовить пикантный салат «Глобус». Он получается очень вкусным и ярким. Основным ингредиентом, который используется для приготовления данного салата является болгарский перец. Поэтому, если вам по душе этот овощ, тогда вам стоит однозначно взять этот рецепт на заметку. Кроме того, эту заготовку очень просто готовить. Ингредиенты Перец болгарский — 3 шт. Перец острый — 1 шт. Перец горошком — 5 шт. Масло растительное — 50 мл Соль — 0,5 ст. л. Уксус 9% — 25 мл Паста томатная — 1 ст. л. Сахар — 0,5 ст. л. Как приготовить Перец болгарский и горький вымыть, удалить семена. Нарезать перец болгарский кубиками, а горький кусочками. Томатную пасту выложить в стакан воды, перемешать, вылить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Влить растительное масло. Выложить перец горошком, болгарский и горький перцы в кастрюлю к томатной пасте. Тушить овощи в течение 20-30 минут на умеренном огне. В конце влить уксус, перемешать, отключить огонь. Вымыть банку, выложить в нее салат. Закрутить банку крышкой. Приятного аппетита! delo-vcusa.ru Салат «Глобус» на зиму с баклажанами Салат «Глобус» на зиму с баклажанами готовится без стерилизации. Название вероятно пришло из далёких, ещё советских времён, когда на полках магазинов в изобилии продавали венгерские консервы. С тех пор это вкусное овощное рагу прижилось в нашей кухне, хозяйки освоили рецептуру, возможно, привнесли что-то своё и получился превосходный овощной салат, которой хорошо хранится всю зиму. Подать салатик можно и к праздничному столу, и в обычный день на гарнир к мясу или отдельно, как самостоятельное блюдо. Также можно приготовить и этот не менее вкусный салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем. На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью 0.7 л. — баклажаны – 1,5 кг.; — помидоры – 1 кг.; — сладкий перец – 1 кг.; — морковь – 600 гр.; — репчатый лук – 600 гр.; — сахарный песок – 110 гр.; — соль поваренная – 35 гр.; — уксус – 70 мл.; — растительное масло – 200 мл. Пошаговый рецепт с фото: Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семена. Режем перец полосками или крупными кубиками. Для заготовок лучше использовать мясистые сорта перцев. Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно добавить лук шалот, он слаще и его вкус не такой резкий. Спелые баклажаны нарезаем крупными ломтиками. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно солить и промывать овощи, чтобы избавится от горечи. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке. Помидоры разрезаем на четыре части, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Смешиваем в глубокой посуде нарезанные овощи. Добавляем сахар, поваренную соль, растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем ингредиенты. Закрываем посуду крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне. Готовим примерно 40-50 минут на тихом огне. За 15 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Фасуем горячую массу в стерильные банки, завинчиваем крышки плотно, переворачиваем на крышку. Укрываем консервы одеялом, оставляем на несколько часов. Лбратите внимание и на этот пошаговый рецепт салата десятка из баклажанов на зиму. Остывшие консервы убираем в прохладный подвал или погреб. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. salat-legko.ru Салат «Глобус» на зиму, как в СССР Опубликовано: 16.10.2019 Разместил: Мышка [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Салат «Глобус» на зиму по этому рецепту получается точь-в-точь, как в СССР. Так же, как и раньше, в этом мастер-классе с фото пошагово мы не будем добавлять в него огромное количество ингредиентов, например, лук или морковь. Он делается из простого набора составляющих, самым главным выступает болгарский перец, именно поэтому его лучше всего выбирать таким, чтобы он был мясистым и сочным, а также очень сладким. Такая закуска будет желанным гостем на каждом столе. Приготовление очень легкое и простое, просмотрите наш рецепт и убедитесь в этом сами. Есть еще один вариант этой заготовки — салат Глобус с баклажанами, но это уже совсем другая консервация. Ингредиенты: — болгарский перец сладкий – 1,5 кг; — горький перец – по вкусу; — перец горошком – 6-8 шт.; — растительное масло – 200 мл; — сахар – 100 г; — томатный сок – 2 л; — соль – 15 г; — укус 9% – 40 мл. Пошаговый рецепт с фото: Для приготовления салата понадобится два литра томатного сока. Его вы можете сделать привычным для вас способом, например, при помощи соковыжималки или просто прокрутив томаты через мясорубку. Во втором случае томат будет с косточками и шкурками, но такой тоже подойдет, это все на любителя. Подготовьте томатный сок. В томатный сок высыпьте соль и сахар. Добавьте растительное масло, оно должно быть хорошего качества. Очистите сладкий перец от семечек и нарежьте его произвольными кусочками – можно соломкой, а можно и кубиками, размер также выбирайте сами. Нарежьте острый перец. Кусочки перца также отправьте в томатный сок. Перемешайте все вместе и поставьте на небольшой огонь. Варите такой салат на самом мелком огне пятнадцать минут, он должен кипеть потихоньку. После того, как прошло пятнадцать минут, выключите огонь и добавьте уксус. Заранее подготовьте и простерилизуйте банки с крышками.  Сложите еще горячий салат в банки и сразу же закатайте, сам салат не требует стерилизации. Укутайте все банки в теплое одеяло, не забудьте их перевернуть донышками вверх. По истечению суток салат должен остыть, и тогда его можно убирать в прохладную кладовую. Еще очень вкусным получается салат с болгарским перцем и спаржевой фасолью, обратите внимание и на него. salat-legko.ru Салат «Глобус» на зиму, рецепты заготовки без стерилизации Закатываем салат «Глобус» 4.3 (86.67%) 6 голос[ов] Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка.  Рецепт салата “Глобус” с баклажанами Необходимые продукты: три килограмма очень спелых помидоров; большой стакан сахарного песка; большой стакан растительного рафинированного масла; две больших ложки соли поваренной; килограмм моркови; килограмм “синеньких”; десять мелких головок репчатого лука; большая ложка уксусной кислоты; два кг перца болгарского. Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму: Промыть баклажаны под краном, нарезать не очень толстыми кружками, присолить и оставить на несколько часов для выхода горького сока. Промыть баклажаны под краном от соли и выступившей горечи, обсушить на полотенце. Тщательно вымыть томаты, удалить плодоножки и подгнившие места, нарезать небольшими кусочками. Пропустить томаты через мясорубку, смешать полученное пюре с маслом, сахаром, кислотой и солью, поставить на огонь После закипания смеси, огонь убавить до минимума. Почистить луковички, если не очень маленькие — разрезать пополам. У сладких перцев удалить плодоножки и семена, вымыть, порезать средними полосками. Вымыть морковь, снять кожицу, нашинковать кружочками. Опустить морковь в кипящий соус, варить в нем десять минут. Добавить в кастрюлю кружки “синеньких”, готовить десять минут. Выложить в овощную смесь лук, перемешать. Через десять минут добавить подготовленные полоски сладкого перца. Проварить готовый салат треть часа. Простерилизовать тару для консервирования и крышки, разложить горячий “Глобус”плотно в банки, немедленно закатать и перевернуть на крышки. Охлаждать при комнатной температуре сутки, предварительно укутав старой шубой или пальто. Рецепт салата с рисом Необходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции: полтора килограмма болгарских перцев разного цвета; полтора килограмма репчатого лука и столько же морковки; два литра свежего томатного пюре; четыре стакана рафинированного масла; полтора больших стакана риса; соль по вкусу и желанию. Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации: Взять очень спелые томаты, смолоть в мясорубке, отмерить положенное по рецепту количество готового пюре. Удалить у сладких перцев семена и плодоножки, промыть, нарезать небольшими полосками. Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на самой крупной терке. Почистить луковицы, помыть, нашинковать полукольцами. Смешать подготовленные овощи с томатным пюре, влить в салат масло. Закипятить овощную смесь, всыпать промытый рис. Готовить салат на умеренном огне, все время помешивая, в течение часа с момента закипания “Глобуса”.По истечение времени, необходимого по рецепту, салат посолить, через несколько минут готовую закуску выложить в стерилизованные банки и закатать. Выдержать готовую закатку сутки при комнатной температуре, перевернув и утеплив. Вынести на хранение в погреб. Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.   zakatushki.ru Салат Глобус на зиму с баклажанами Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации. Итак, для приготовления сей закуски понадобится: по полкило лука и моркови; 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан; 1 кг болгарского перца; 2 кг томатов. Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный. Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду. В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо! После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре. Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным: воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата; для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы; стерилизация салата в банках уже не требуется. Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт. nashi-zakatki.ru рецепт проще, чем ты думаешь! Поделиться на Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в ВК Поделиться в ОК Поделиться в Twitter Поделиться в Google Plus Консервы венгерской марки Globus всегда считались эталоном вкуса и качества, а достать их к празднику когда-то было настоящей проблемой! Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — салатом из баклажанов и болгарского перца. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Уксус для салата нужен 6%-й, но, если предпочитаете вкус понасыщеннее, берите 9%-й. Подсолнечное масло лучше использовать рафинированное, чтобы не так чувствовалось в готовом блюде. Баклажаны, если они молодые, предварительно можно не выдерживать с солью для удаления горечи. Если же овощи успели перезреть, нарезанные ломтики посолите, а по истечении 10 минут промойте. Ингредиенты Лук 0,5 кг Морковь 0,5 кг Баклажан 1 кг Болгарский перец 1 кг Помидор 2 кг Сахар 1 ст. л. Соль 1 ст. л. Уксус 100 мл Подсолнечное масло 200 мл Приготовление Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, баклажаны — крупными ломтиками, а помидоры разрежьте на четвертинки. На дно вместительной эмалированной кастрюли или казана выложите овощи, кроме помидоров. Влейте в кастрюлю масло, добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте, а сверху выложите дольки помидоров. Накройте крышкой и тушите на слабом огне после закипания 45 минут. Периодически овощи перемешивайте. К готовым овощам добавьте уксус, перемешайте, прогрейте на огне еще минуты две, снимите с плиты, разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания. Заметьте: воду в кастрюлю добавлять не нужно, овощи пустят достаточно сока. Салат непременно порадует вас в студеный зимний день, дополнит любой гарнир, мясное или рыбное блюдо. Приглашайте друзей на огонек и делитесь с ними рецептом! Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё! Источник Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓ Поделиться на Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться в ВК Поделиться в ОК Поделиться в Twitter Поделиться в Google Plus svoimi-rukami-da.ru

Салат Глобус с баклажанами — e3r.ru

Салат Глобус с баклажанами
Не взрывается и под силу даже новичкам!
Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками.

Главное требование — четко соблюдать порядок закладки и пропорции.

Ингредиенты:
Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
200 г растительного масла

Приготовление:
Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок). Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками.
В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.
Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но ни грамма лишней соли, сахара и прочего, иначе результат может быть другим.
Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

— воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
— для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
— стерилизация салата в банках уже не требуется.

Chengdu Challenge # 28: Кисло-острый салат из баклажанов (Suan La Liang Ban Qie Zi)

Баклажан, лучший друг девушки ~~

Что отправить в школу в ланч-боксе вашей дочери, когда она меняет школу на второкурсницу и оказывается в обеденном кафетерии, где она никого не знает и не с кем поесть?

Конечно же, ее любимый овощ. Овощ, который заставляет ее чувствовать себя счастливой, когда она ест его, независимо от того, что происходит вокруг нее и насколько одинокой она себя чувствует.Для Фонг Чонга этот овощ — баклажаны. Теперь я лучше пойду туда и пообедаю с ней в переполненном школьном кафетерии, пока она не найдет друзей и не с кем будет посидеть, но, подумав дальше, я понимаю, что баклажаны могут быть менее неприятной компанией.

Это только вторая неделя в школе, но это новая школа, и это сложно для всех, особенно для тех, кто застенчив и неуверен в своем английском. Как и многие другие школьники, Фонг Чонг обнаружила, что ее первая средняя школа не подходила.Итак, мы оглянулись и поняли, что самая разнообразная средняя школа в Теннесси — полная иммигрантов, беженцев и граждан США любого цвета кожи и вероисповедания — находилась прямо на улице. Эта школа одним глазом смотрит на Нэшвилл, а другим — на мир. Он не только приветствует изучающих английский язык, но и знает, как их учить, и ценит их культуру. Он подвергается значительному расширению, чтобы приветствовать быстрорастущие и постоянно меняющиеся районы Южного Нэшвилла. Вроде как раз подходит.Надеемся, что правы.

Однако, пока она не найдет там желобок, у нее есть баклажаны.

Хотел бы я сказать, что я выращивал баклажаны, используемые в этом классическом холодном блюде из баклажанов, или «салат», если не сказать лучшего слова по-английски, но в этом году это место в моем саду заняло еще больше перца чили. Но для тех из вас, кто собирает баклажаны в этом сезоне, эта кисло-острая закуска или гарнир — лучший выбор для всех. Или в моем случае победитель азиатских торгов.

Для холодных баклажанов я рекомендую использовать длинные тонкие китайские или японские баклажаны, так как кожица тоньше, и вы не рискуете получить горечь, которая иногда бывает в больших, круглых баклажанах.В трех разных тестах я пробовал варить, жарить и, наконец, готовить баклажаны на пару, и приготовление на пару победило. Кипячение сделало их немного переувлажненными, а жарение обожгло кожу, но обработка паром позволила мне сохранить кожу и готовить их, пока они не будут готовы, мягкими, но все еще нетронутыми, так как кашицеобразные баклажаны развалятся на тарелке.

Используйте китайский или японский баклажан для достижения наилучших результатов.

Мой сад действительно окупился за гарнир — маринованный красный кайенский перец. В этом доме мои соленые огурцы едят, как только они находятся в банке, но даже трехдневный рассол придает приятный оттенок процессу и добавляет суан ла к соусу — суан , или кислый, из уксус и la , или горячий, из домашнего масла чили.Это также всего лишь немного ma , или онемение сычуаньского перца, и tian , или сладкое. Но преобладают острое и кислое. (Не заменяйте маринованный тайский перец чили, если вы не хотите супер-острый гарнир.)

Красный маринованный перец — идеальный гарнир

Соус включает в себя все, что принято в провинции Сычуань — домашнее масло чили, масло сычуаньского перца, черный рисовый уксус Zhenjiang — но на этот раз я также добавила порошок грибов шитаке. Этот усилитель вкуса появился в моем арсенале недавно, но это мощное дополнение.Это именно то, на что это похоже, обезвоженный гриб в виде порошка, и это естественная альтернатива глутамату натрия. Лично я не имею ничего против глутамата натрия, поскольку его плохая репутация необоснованна, но этот грибной порошок сам по себе великолепен, поэтому я иногда его употребляю. (Особенно после того, как я заметил в кулинарной книге Mission Chinese Food знаменитого шеф-повара Дэнни Боуиена, что он использует грибной порошок почти во всем.) Однако это совершенно необязательно, поскольку соус уже имеет отличный вкус.

Порошок грибов шитаке — натуральный усилитель вкуса.Это сделано в Тайване.

У меня есть еще несколько рецептов холодных блюд по-сычуаньски — холодная лапша, холодная курица с красным маслом, холодная курица с сычуаньским перцем — которые на самом деле более комнатной температуры. Я так люблю холодные блюда Сычуани, что, если мне есть из чего выбрать, я редко дохожу до горячих блюд в меню ресторана.

Фонг Чонг так любит это, что кладет его на теплый рис и называет это обедом. Этот друг гибок и надежен.

Одно замечание о гальванике. Трудно заставить приготовленные на пару баклажаны соблазнительно смотреться на тарелке, поэтому я придумал этот модернистский дизайн головоломки.Я не профессиональный кулинарный стилист, но на фотографии ниже вы можете заметить, что меня вдохновил великолепный акварельный коллаж моей свекрови. Позже я понял, что дубинки для баклажанов должны быть меньше, всего около 1/2 дюйма в ширину, чтобы лучше впитывать соус. В любом случае, вы должны дать ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы впитать острое и кислое. Ожидание того стоит!

Дайте баклажанам немного постоять, чтобы впитаться соусом

Chengdu Challenge # 28: Кисло-острый салат из баклажанов (Суан Ла Лян Бан Ци Цзы)

Тейлор Холлидей | Рынок Мала | Вдохновение и ингредиенты для приготовления сычуаньской кухни

• 1 фунт китайского баклажана
• 3 столовые ложки масла чили с хлопьями
• 1 столовая ложка масла сычуаньского перца
• 4 столовые ложки китайского легкого соевого соуса
• 4 столовые ложки черного уксуса Zhenjiang (Chinkiang)
• 1 чайная ложка сахар
• 1/2 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (см. примечание)
• 1/2 чайной ложки грибного порошка (по желанию)
• 3 мелко нарезанных лука
• 1 маринованный или свежий красный перец чили (кайенский или фресно), тонко нарезанный
• 1 столовая ложка масла чили с хлопьями для украшения

• Обрежьте баклажаны сверху и снизу, затем разрежьте их пополам по горизонтали и вертикали.Положите кусочки баклажанов на тарелку или миску и готовьте на пару в пароварке около 20 минут. Они должны быть совершенно мягкими, но не рыхлыми и не рассыпаться.

• Выньте баклажаны из пароварки и дайте им немного остыть, прежде чем снова разрезать их пополам вертикально. Вам нужны длинные дубинки шириной от 1/2 до 1 дюйма. Красиво разложите их на сервировочной тарелке.

• Смешайте 3 столовые ложки масла чили с хлопьями, сычуаньским перечным маслом, соевым соусом, черным уксусом, сахаром, молотым сычуаньским перцем и грибной пудрой (если используете) в мерной чашке.Залейте баклажан соусом, убедившись, что все кусочки попали в него.

• Украсить баклажаны зеленым луком и кольцами красного перца чили. Сбрызнуть хлопьями еще немного масла чили. Дайте блюду постоять при комнатной температуре не менее получаса, чтобы баклажаны впитали часть соуса перед подачей на стол.

Молотый сычуаньский перец: отсортируйте сычуаньский перец горошком и выбросьте все черные семена или веточки. Поджарьте в сухой сковороде или в тостере, пока стручки не начнут пахнуть очень ароматно, но не подрумянивайте их.Дайте перцу остыть, затем измельчите в мельнице для специй или в ступке с пестиком до желаемой степени грубости. Удалите желтую шелуху, которая не разрушается. Порошок сычуаньского перца сохранит свой сильный аромат и обезболивающее всего несколько недель.

Испанский салат из баклажанов | Восхитительный салат от cookeatblog.com

Это дымное, сливочное, острое лакомство — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре. Изумительное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении.Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.

Испания отказывается от одних из самых вкусных блюд на планете. Я всегда был влюблен в испанскую кухню — простую по своей сути и насыщенную ароматом. Некоторые из моих самых любимых блюд из этой части мира. Я помню много лет назад (слишком много, чтобы вспомнить), когда во время поездки в Испанию я однажды вечером ел в маленькой скромной таверне — конечно, тапас в красивом городке Л’Эстартит на северо-востоке страны.Я помню три вещи из этой таверны.

1. Владельца звали Тони.
2. Я съел дымный сладкий спред из баклажанов с кусочками, который остался со мной с тех пор.
3. Я выпил три апокалиптических пинты местного сидра и не помню, чтобы выходил из таверны.

Чтобы отдать должное Тони, он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предупредил меня, что сидр крепкий, но, как жадный к пиву британец, я полностью проигнорировал эти предупреждения. Пить и есть, как будто от этого зависела моя жизнь.Я как бы помню, что у меня тоже было блюдо из кролика, но это блюдо из баклажанов оставалось со мной все эти годы. Я никогда не был поклонником баклажана / баклажана, но последовал совету Тони и попробовал. Я не мог насытиться этим, это все, что я помню.

Придумываю рецепт испанского салата из баклажанов с кусочками и дымкой.

Я вспомнил об этом блюде только однажды вечером после «Zooming» с мамой. Она напомнила мне, что ОНА тоже была в этом заведении и сама умерла от того же смертоносного сидра.В ее случае ее увезли на улицу в тележке для покупок после обеда. Как мать, как сын.

Примерно 25 лет спустя я снова начал думать об этом салате. Очевидно, я ничего не мог вспомнить, кроме того, что он был коренастым и дымным. Я приступил к воссозданию своей 25-летней мечты. Честно говоря, приготовить этот поистине восхитительный салат оказалось довольно просто.

Дымность исходит не от обугливания баклажанов, как от баба гануш, а от чудесного ингредиента, испанского копченого перца.Великолепный продукт, придающий любому блюду привкус Испании в минимальном количестве. 1 чайная ложка перенесет вас из ОК в Оле! Я также решил использовать в духовке вместо гриля, чтобы приготовить салат из жареных баклажанов. Ароматы на высоте!

Из рецепта вы увидите, что это блюдо несложно приготовить, а готовый салат — это что-то среднее между рататуй и баба гануш. Это просто опьяняет! Сладкий, терпкий, шелковистый, грубый и, наконец, дымный … deliciosa!

Я даже нашел бутылку испанского сидра для сопровождения, который является лучшим! Он настолько сухой, что вам почти понадобится кувшин воды на каждый глоток.Он был в моем запасном холодильнике (пивном шкафу) как минимум 2 года — куплен в испанском гастрономе в Лос-Анджелесе за 99 центов! В сочетании с этим салатом и почти целой буханкой хрустящего хлеба я вернулся в Испанию — хотя до сих пор не могу вспомнить, как я вернулся домой той ночью.

Какой сорт перца мне использовать?

Копченая испанская паприка — лучший выбор для получения наиболее аутентичного вкуса. В наши дни вы можете найти его в большинстве супермаркетов, а также в Интернете. Вы можете использовать обычную сладкую или горячую испанскую паприку, которая обладает хорошей дымностью, но наиболее полного вкуса вы добьетесь, используя копченую разновидность — купите 3 упаковки и экспериментируйте!

Предложения по обслуживанию

Итак, на планете не так много людей, которые любят тапас так сильно, как я.Даже в Испании. Как и в большинстве стран Европы и Средиземноморья, маленькие тарелки — это способ поесть, и я полностью согласен. Если создание обеда звучит немного пугающе, вам не о чем беспокоиться — прочтите мое собственное руководство по тапас и все простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы подавать его дома стало проще простого. Пожалуйста. Надеюсь, вам понравится салат!

Если вы хотите быстро перебрать некоторые блюда, которые можно подавать вместе с этим салатом, чтобы сделать ваш следующий домашний пир тапас успешным, попробуйте некоторые (или все) из них:

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ~ Комфорт и Крестьянский

Когда я думаю о баклажанах, я обычно думаю о таком сырном и успокаивающем пармезане из баклажанов, но эта версия — освежающий и легкий вариант старого стандарта.Я люблю подавать его в качестве закуски, но он также станет отличным основным блюдом в те дни, когда вы хотите отказаться от мяса.

На основе рецепта, который я обнаружил в журнале LCBO’s Food & Drink, он быстро стал одним из моих любимых рецептов из баклажанов. Оригинальный рецепт предусматривает использование сыра буррата (что вы, безусловно, можете сделать), но после пандемии цена на буррата в моем районе резко выросла, поэтому я заменил его на более экономичный (но все же очень хороший) свежий фиор ди латте. сыр.

Как приготовить салат из хрустящих баклажанов?

В этом рецепте используются итальянские баклажаны, и я рекомендую использовать их вместе с глобусом или китайскими баклажанами, так как итальянские они немного слаще. Итальянские баклажаны немного меньше крупных баклажанов-глобусов и имеют форму слезы, в то время как китайские (или японские) баклажаны длиннее и тоньше.

Вы начинаете с того, что солите ломтики баклажанов и даете им постоять полчаса. Это важный шаг, так как он помогает высвободить часть лишней влаги и уплотнить текстуру мякоти, придавая ей более насыщенный вкус.

Пока баклажаны стекают, я готовлю все остальные ингредиенты. Я перемешиваю заправку, готовлю панировку и разрезаю помидоры пополам. Я оставляю сыр, базилик и ростки до последней минуты, чтобы они оставались как можно более свежими.

Когда баклажаны готовы, я их хорошо высушиваю бумажным полотенцем для подготовки к панировке. Затем их в указанном порядке окунают в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, в панко.

Наконечник;

И вот подсказка.Вы знаете, как ваши пальцы всегда покрываются мукой и панировочными сухарями, когда что-то панируете? В следующий раз попробуйте этот трюк. Если вы используете одну руку исключительно для погружения в влажные ингредиенты, а другую — только для погружения в сухие ингредиенты, вы избежите острых пальцев. Гениально, правда? Пожалуйста!

После панировки ломтики обжариваются в небольшом количестве EVOO до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета. Я заканчиваю тем, что искусно укладываю ломтики на тарелку, сверху кладу оставшиеся ингредиенты и сбрызгиваю винегретом.Это очень просто, и все это делается примерно за 45 минут.

Салат из хрустящих баклажанов

Освежающий и легкий вариант с пармезаном из баклажанов.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Закуска, салат

Итальянская кухня

• 2 средних итальянских баклажана (около 6 дюймов каждый)
• 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли
• 3/4 стакана (183 мл) муки
• 1 чайная ложка (5 мл) морской соли
• 1/4 чайной ложки (1 мл) черного перец
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан (250 мл) панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана (125 мл) оливкового масла первого отжима для жарки
• 3 столовые ложки (45 мл) бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки (45 мл) тыквы масло семян
• 1/2 чайной ложки (2 мл) сахара
• 1 упаковка (183 г) апельсина и красного винограда или помидоров черри (разрезанные пополам)
• 1/2 стакана (125 мл) листьев базилика, разорванных
• 1 небольшая горсть микроструктур ( Я использовал красный клевер)
• 1 упаковка (250 мл) свежего сыра фьор ди латте (или буррата)
• 1 чайная ложка (5 мл) хлопьевидной морской соли
• 1/4 чайной ложки (1 мл) хлопьев красного перца (по желанию)

• Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма (1 см) и поместите на дуршлаг в раковину.Посыпьте кошерной солью и перемешайте, чтобы ломтики были хорошо покрыты. Дайте стечь в течение 30 минут. Вытрите соль и промокните бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.

• Создайте панировочную станцию, поместив муку на большую тарелку и приправив солью и перцем. В небольшой миске взбить яйца. Выложите панко на другую большую тарелку и отложите все 3 в сторону.

• Обмакните каждый ломтик баклажана в муке, стряхивая излишки, затем окуните в яичную смесь, давая излишкам стечь, затем вдавите в крошки панко.Выложите баклажаны в панировке на тарелку до готовности.

• На большой сковороде нагрейте EVOO на среднем или сильном огне. Обжарьте ломтики баклажана 2 порциями по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и до хрустящей корочки, стараясь не переполнить сковороду. Положите стекать на бумажное полотенце.

• Добавьте тыквенное масло, бальзамический уксус и сахар в небольшую банку с крышкой и хорошо встряхните до однородности.

• Разложите ломтики баклажанов, нарезанные помидоры, базилик и ростки на большом блюде или тарелке.Сверху выложите кусочки рваного сыра, сбрызните винегретом и присыпьте морской солью и хлопьями красного перца.

Вариации;

Как уже упоминалось, в этом рецепте вы можете использовать сыр буррата вместо фиор ди латте, но также подойдет нарезанная свежая моцарелла.

Заправку также можно приготовить из оливкового масла первого отжима, если вы не можете найти масло из семян тыквы, но, честно говоря, мне нравится ореховый привкус, который придает заправке масло из семян тыквы, поэтому, если вы найдете его, я настоятельно рекомендую использовать его.

И одно из моих любимых занятий с этим салатом — превратить его в бутерброд! Да, вы правильно прочитали! Это делает действительно вкусный бутерброд с баклажанами. Просто положите обильное количество ломтиков баклажана на поджаренную булочку с чиабаттой (или другой хлеб хорошего качества), посыпьте сыром, помидорами, базиликом, ростками и небольшим количеством винегрета, и вы получите очень вкусный и сытный бутерброд. Поверьте мне. Это действительно хорошо!

Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт! И если да, пожалуйста, дайте мне знать, как это обернулось.

Если вы ищете другие отличные рецепты, посмотрите этот салат из лосося, шпината и авокадо и этот рецепт жареной спаржи.

Карен

Салат из жареных баклажанов и киноа

Этот салат из жареных баклажанов и киноа достаточно сытный на обед, но с хрустящей корочкой хлеба достаточно сытный для простого ужина. Его готовят заранее, и он может несколько дней висеть в холодильнике. И хотя на обжаривание баклажанов уходит немного времени, большую часть работы выполняет духовка.Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена.

Пробуем новые овощи

Я уже давно уговаривала Роба включить в свой рацион прекрасный баклажан, но он так и не смог. Хотя он был достаточно храбрым … время от времени пробовал. Я же, с другой стороны, наслаждаюсь баклажанами настолько, насколько могу, и продолжаю искать новые способы их приготовления. Помогает тот факт, что фиолетовый — мой любимый цвет.

Салат из баклажанов и киноа

В этом салате много разных вкусов, но они хорошо сбалансированы и дополняют друг друга.Ореховый вкус квиноа подчеркивается дымной сливочной насыщенностью жареных баклажанов и ярким привкусом каламаты и вяленых на солнце помидоров. Винегрет придает салату яркое, гладкое и слегка сладкое послевкусие. Немного соли, перца и свежего тимьяна (одна из моих любимых трав) объединяет все вместе.

Нет необходимости солить баклажаны перед запеканием, потому что мы не хотим сушить баклажаны в этом рецепте. Вы спросите, а как же горечь? Я знаю, что есть несколько стойких солёных солёных, и я всегда использовал всегда и соли, но я еще не испытал горького баклажана из-за того, что он не засолил.

Кроме того, все соки (т.е. ароматизаторы) будут собраны и использованы в салате. Вы надрежете баклажан, добавьте немного оливкового масла, обмажьте его, а затем переверните баклажаны для длительного запекания. Пахнет так хорошо.

Star Ingredients

Три ингредиента, которые стоит выделить в этом салате за их выдающуюся пищевую ценность, включают:

1. Квиноа иногда называют зерном, но этот суперпродукт — нет.На самом деле это семя растения, связанного с овощами, такими как шпинат и мангольд. Это отличный источник белка и полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Киноа богата железом, хорошим источником фосфора и полезна для сердца, поскольку снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой»). Это отличный выбор для тех, кто хочет больше растительного белка в своем рационе.

2. Баклажан является хорошим источником пищевых волокон, калия, марганца и фолиевой кислоты, среди прочего.Он способствует здоровью центральной нервной системы и богат питательными веществами, но с низким содержанием калорий — 28 калорий на 1 порцию!

3. Оливки — богатый источник мононенасыщенных жиров и фитонутриентов, которые важны для защиты наших клеток от повреждения и воспаления. Кроме того, оливки содержат витамин Е, мощный антиоксидант, железо и клетчатку.

Салат из жареных баклажанов и киноа

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 5

калорий: 467 ккал

Автор: Vanilla And Bean

Этот восхитительный салат из киноа богат питательными веществами и белками, а послевкусие у него ярко-лимонное.Отправьтесь на пикник, поужинайте или пообедайте или перекусите. Это сытно, сытно и здорово!

Ингредиенты

Для салата:

• 1 1/2 C Красная или Белая киноа или белая
• 3 C Вода
• 2 Средние для баклажанов Globe
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 3/4 C Оливки Каламата без косточек и грубо нарезанные
• 1/3 C Маринованные сушеные помидоры, сушеные и грубо нарезанные
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (около 10 веточек)
• 3/4 чайной ложки морской соли
• Свежий молотый перец по вкусу

Для заправки:

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 большой измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• Щепотка соли

Инструкции

Для салата:

• Разогрейте духовку до 425F.

• Промойте киноа под проточной водой. В средней кастрюле смешайте промытую киноа и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым около пяти минут. Снимите крышку, переложите киноа в большую миску и отложите.

• Пока квиноа готовится и духовка предварительно разогревается, нарежьте баклажаны продольно и надрежьте мякоть по диагонали, чтобы получился ромбовидный узор. Нанесите 1 1/2 чайной ложки оливкового масла на мякоть каждого баклажана и намажьте пальцами, чтобы масло равномерно распределилось.Поместите пружину тимьяна на каждый ломтик и переверните мякоть вниз на противне, выстланном пергаментом или силпатом. Поместите баклажаны в духовку и запекайте 50-55 минут.

• Пока баклажаны жарятся, приготовьте оставшуюся часть салата, грубо нарезав каламаты и вяленые помидоры. Удалите листья тимьяна и мелко нарежьте, оставив несколько источников и листьев для украшения. Добавьте оливки, помидоры, измельченный тимьян, соль и перец в большую миску, в которой находится киноа. Отложите в сторону. Приготовьте повязку (см. Ниже).

• Когда баклажан закончится обжариваться, переверните его и остудите. Удалите и выбросьте тимьян. Ложкой вычерпайте мякоть и выбросьте кожуру. Грубо нарежьте мякоть баклажана и переложите в большую миску. Добавьте заправку. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Посолите на вкус и при желании добавьте еще немного лимона. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на полчаса. Украсить свежим тимьяном. Хранить в холодильнике до трех дней.

Для заправки:

• В банку с крышкой добавьте бальзамик, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и цедру лимона. Встряхните, чтобы превратить в эмульсию.

Nutrition предоставляется бесплатно и является приблизительной оценкой. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 467 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 11 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 1292 мг | Калий: 1000 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 469 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 95 мг | Железо: 4 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать рейтинг рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

Салат из баклажанов на гриле — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny на 30 июля 2012 г.

Я люблю этот салат из баклажанов на гриле со свежими помидорами черри и сыром Фета и заправкой с базиликом, петрушкой и каперсами!

PIN Салат из баклажанов на гриле, чтобы попробовать его позже!

Для всех, кто видел название этого рецепта и сказал: «Я не люблю баклажаны», я должен напомнить вам о моем открытии, что жареные баклажаны действительно являются одним из лучших продуктов лета.Я никогда не был поклонником баклажанов, пока не начал выращивать тонкие японские баклажаны в своем саду и готовить их на гриле. Если вы никогда не ели баклажаны на гриле, значит, у вас никогда не было баклажанов!

Мне очень понравился этот жареный баклажан , виноградный помидор и салат фета . Однако, если я не могу уговорить вас попробовать баклажаны, вам все равно следует попробовать заправку из базилика, петрушки и каперса, которую мы использовали в качестве заправки в этом рецепте, чтобы есть с жареной курицей, рыбой или овощами. Рецепт соуса и вдохновение сочетать его с жареными баклажанами навеяны рецептом из Donna Hay’s New Food Fast (партнерская ссылка), и это еще одна из тех комбинаций летних трав, которые подойдут практически ко всему.

Баклажан используется в качестве заменителя мяса во многих частях мира, и я определенно могу представить его как основное блюдо салата для постного блюда, которое включает хумус с лавашом на гриле и немного зеленого салата. Когда я вернулся, чтобы отредактировать этот пост, я не смог найти некоторые из оригинальных фотографий, поэтому мне пришлось использовать неуклюжие коллажи, сделанные много лет назад, чтобы показать шаги по приготовлению салата, но, пожалуйста, не позволяйте этому мешать вам сделать его !

Как приготовить салат из баклажанов на гриле:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Я использовал 8 тонких японских баклажанов, но подойдет любой азиатский баклажан.
2. Обрежьте оба конца баклажанов, разрежьте их пополам вдоль и смажьте обе стороны оливковым маслом. Приправить разрезанную сторону солью и перцем.
3. Разогрейте гриль до среднего уровня и выложите баклажаны мякотью вниз. Готовьте примерно 5-7 минут, пока не увидите хорошие отметины от гриля.
4. Готовьте еще 5 минут с другой стороны, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся.
5. Дайте баклажанам остыть на разделочной доске, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было разрезать.
6. Пока баклажаны остывают, разрезать виноградные помидоры пополам. Когда баклажаны достаточно остынут, нарежьте их ломтиками толщиной около 2,5 см.
7. Пока баклажаны остывают, приготовьте изумительную заправку. Начните со свежих листьев базилика, свежей петрушки и нарезанного чеснока.
8. Хорошо перемешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне, затем добавьте дижонскую горчицу, каперсы, свежий лимонный сок и оливковое масло и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
9. Это хорошо хранится в холодильнике более недели, так что приготовьте все необходимое и съешьте все, что попадется на глаза!
10. Осторожно смешайте баклажаны и помидоры в миске и добавьте достаточное количество восхитительной заправки, чтобы покрыть овощи.
11. Добавьте раскрошенный сыр Фета и подавайте теплым или комнатной температуры.

Еще вкусные рецепты с баклажанами:

Острый салат из баклажанов и цукини на гриле с тайскими ароматами из кухни Калин
Цукини на гриле и баклажан с пармезаном из Cookin ’Canuck
Баклажаны на гриле с чесночно-тминным винегретом, фетой и травами из кухни Калин

Состав

Состав:

• 6 маленьких тонких азиатских баклажанов
• 1 ч. Оливкового масла для чистки баклажанов
• соль и черный молотый перец для заправки баклажанов
• 1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1/2 чашки измельченного фета (или больше)

Состав заправки:

• 2/3 стакана свежих листьев базилика
• 1/3 стакана листьев петрушки (плоских или фигурных)
• 2 больших нарезанных зубчика чеснока
• 1 т дижонской горчицы
• 3 т каперса
• 2 ч. Свежего лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средне-сильного.(При такой температуре вы можете подержать руку там только несколько секунд.)
2. Вымойте баклажаны, если нужно, и срежьте оба конца. Разрежьте баклажаны вдоль, смажьте обе стороны оливковым маслом и приправьте разрезанную сторону солью и перцем
3. Выложите баклажаны на решетку срезом вниз и готовьте, пока не появятся хорошие отметины от гриля (около 5-7 минут).
4. Переверните баклажаны и готовьте еще 5 минут с другой стороны, или пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся.
5. Выложите баклажаны на разделочную доску и дайте им остыть. Разрезать виноградные помидоры пополам и приготовить изумительную заправку, пока баклажаны остывают.
6. При необходимости вымойте и просушите листья базилика и петрушки.
7. Нарежьте зубчики чеснока, затем с помощью кухонного комбайна со стальным лезвием нарежьте базилик, петрушку и чеснок.
8. Добавьте дижон, каперсы и лимонный сок и перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными; затем добавьте оливковое масло и готовьте еще примерно 30 секунд.
9. Когда баклажан достаточно остынет, нарежьте его ломтиками толщиной около 1 дюйма.
10. Осторожно смешайте половинки баклажана и помидора в миске и добавьте заправку, достаточную для покрытия ингредиентов (примерно 1/4 стакана). Оставшуюся часть повязки отложите на другой раз; он хорош во многих вещах!
11. Добавьте раскрошенную фету и подавайте салат теплым или комнатной температуры.
12. Несмотря на то, что помидоры лучше всего не охлаждать, это было неплохо после того, как они были в холодильнике всю ночь.Однако это длилось не намного дольше.

Банкноты

Это дает намного больше заправки, чем нужно для салата, но она хороша для любого типа жареного мяса, овощей на гриле или нарезанных помидоров, и она будет храниться в холодильнике более недели.

Этот рецепт вдохновлен блюдом из баклажанов на гриле от Донны Хэй New Food Fast . (партнерская ссылка)

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 183, Всего жиров: 10 г, Насыщенных жиров: 2.9 г Ненасыщенные жиры: 6,7 г Холестерин: 11 мг Натрий: 301 мг Углеводы: 23 г Волокно: 6,4 г Сахар: 8,6 г Белки: 4,3 г

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения по диете Саут-Бич:
Все в этом салате из баклажанов на гриле одобрено для всех этапов диеты Саут-Бич или любого другого плана питания с низким гликемическим индексом, и этот рецепт также хорош для большинства других низкоуглеводных диет. Рецепт — палео, если вы опускаете сыр фета.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты из баклажанов или салаты, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny от 30 июля 2012 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями , что придает ему такой теплый вкус. Это невероятно универсальное блюдо , которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !

Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:

• Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата.Нарезанные баклажаны и помидоры поливают тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до готовности. Выложите все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и готово!
• Все готовится на одном противне: Что может быть проще запекания на подносе ?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук бросают на противень, а затем отправляют в духовку для запекания — это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда положительно относится к моим книгам.
• Готовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это отличное блюдо, которое можно приготовить, а затем положить в холодильник, чтобы сразу же перекусить. Я считаю, что вкус улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.
• Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подходит для суетливой публики, потому что он соответствует очень многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его легко можно сделать без орехов, заменив хлопья миндаля тыквенными семечками, чтобы получить такой же хруст.

Что такое сумах:

Сумах — это яркая красная специя, часто встречающаяся в кулинарии Ближнего Востока.У него слегка кисловатый вкус, который действительно украшает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить цедрой лимона для такой же свежести.

Способов полакомиться этим блюдом:

• Как салат: Наслаждайтесь холодным или комнатной температуры как салат
• В качестве соуса: Подавать с крекерами в виде соуса или на поджаренном хлебе как брускетта
• В качестве гарнира: Можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Салат из жареных баклажанов ближневосточной кухни

Каждый последний укус

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус.Это может быть салат, гарнир или соус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30

Порций 4

Калорий 250 ккал

• 2 больших баклажана (примерно 4 чашки нарезанные кубиками)
• 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 1/2 чайной ложки сумаха
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1/4 чашки жареного миндаля

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)

• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и поместите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и рубленым чесноком.Полейте овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями.

• Поместите противень в духовку и запекайте в течение 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все готовилось равномерно.

• Посыпьте овощи поджаренным миндалем и мелко нарезанной петрушкой и аккуратно перемешайте смесь.Выложите ложку в миску и подавайте.

Калорий: 250 ккал Углеводы: 22 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 309 мг Калий: 832 мг Волокно: 9 г Сахар: 12 г

Сезонный фрагмент: баклажаны и марокканский салат из баклажанов

Кэти Моррис

Вы все еще падаете в обморок от обилия свежих продуктов летом на вашем фермерском рынке?

Один из наших фаворитов только что дебютировал в сезон, и, к счастью, этот универсальный фрукт будет держать нас на кухне до самой осени.Когда дело доходит до августа баклажанов , мы готовы.

Постой, фрукт ?!

Ага. Баклажаны , более известные как баклажаны , являются частью семейства пасленовых , также как и помидоры и картофель. Обычно их готовят так же, как и другие сытные овощи, но на самом деле это фрукты.

Что там с разными видами?

Нет необходимости поддаваться восковидным, пухлым пурпурным луковицам, которые вы можете купить круглый год в своем супермаркете — отправляйтесь (если вы еще этого не сделали) на местный фермерский рынок и посмотрите, как процветают различные виды луковиц прямо сейчас.

Нужна помощь в навигации по ним? Нет проблем. Вот краткое изложение некоторых разновидностей:

• Американские баклажаны: Также известные как баклажаны глобуса , это знакомые круглые темно-фиолетовые баклажаны, которые вы обязательно встретите на своем рынке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину, но имейте в виду, что обычно чем меньше баклажаны, тем они слаще.

фото: Liz Rueven

• Восточные баклажаны: Эти парни обычно длинные и стройные (хотя могут различаться по форме).Японские баклажаны имеют глянцевую темно-фиолетовую окраску, а китайские — более яркую фиолетовую. У них относительно мягкий вкус, и они часто готовятся с тонкой кожицей в жарком (губчатая текстура очень хорошо впитывает сою, имбирь или мисо) или получаются восхитительными в фаршированном и запеченном виде. В наши дни они становятся все более популярными, особенно потому, что у них тонкая кожица и меньше семян, а значит, они менее горькие, чем у других сортов.

Фото: Liz Rueven

• Индийские баклажаны: Этот сорт нежный и сладкий, обычно красновато-лилового цвета с небольшой круглой формой.Обычно их используют в классических вегетарианских карри.

• Белые баклажаны: Итак, как вы думаете, откуда у баклажана такое название? Ага, вот такой! И они действительно выглядят как большие белые, как вы уже догадались, яйца. У них жесткая кожа с фантастическим, мясисто-белым, сладким внутренним слоем, и они особенно хорошо держатся на гриле.

Фото: Liz Rueven

• Итальянский: Это сорт, который вы, вероятно, представляете, когда думаете о своем стандартном баклажане.Они красивые и пухлые, красиво фиолетового цвета, а также идеально подходят для летнего гриля (советы по их приготовлению ниже), как шары. Они дадут вам много кремовой мякоти для работы — идеально подходит для соуса Баба Гануш, которым можно насладиться на заднем дворе.

• Grafitti: Этот уникальный сорт в полоску фиолетового и цвета слоновой кости имеет довольно землистый вкус и мясистую текстуру, что и ваш стандартный итальянский, и может использоваться таким же образом при приготовлении пищи. Попробуйте их в рецепте Имама Байелди!

фото: Liz Rueven

Как выбрать?

Как всегда, спросите совета у продавца на фермерском рынке.В общем, выбирайте гладкие, плотные баклажаны без пятен, которые тяжелы для своего размера (независимо от сорта). Постучите по типичным баклажанам в виде глобуса перед покупкой — они должны быть твердыми, а не пустыми.

Затем слегка сожмите его — баклажан, который немного поддается при нажатии, но затем отскакивает, означает, что он спелый (в отличие от того, который остается помятым). Учтите, что перезрелые баклажаны имеют горький вкус и могут быть очень губчатыми (даже слишком) внутри!

Советы по приготовлению?

Фаршированные, жареные, жареные, запеченные… эй, есть много отличных способов насладиться этим фруктом, так что не бойтесь проявить творческий подход! Просто имейте в виду, что независимо от того, какой метод вы используете, текстура будет очень мясистой и она очень легко впитывает соусы, жидкости и специи.В большинстве случаев вы можете заменить баклажаны на грибы портобелло, кабачки или бамию.

Вот несколько важных советов:

Фотография: « Liz Rueven

»

Запекание: Обычно баклажаны обжаривают целиком перед тем, как взбить их в соус. Мы рекомендуем несколько раз воткнуть в него вилку, чтобы дать ему подышать перед запеканием (на кожу). Автор Kosher Like Me Мелисса Робертс советует сначала «нанести на мякоть штриховку, а затем покрыть маслом.Этот разрез позволяет мякоти полностью впитывать масло, а с баклажаном вам всегда нужно гораздо больше, чем вы думаете, [поскольку] это такая «масляная губка».

Grillin ’: По словам Мелиссы, тот же наконечник с перекрестием для подготовки баклажанов к грилю такой же, как и для запекания. Включать или снимать скин — это ваш выбор (мы предпочитаем его включать, но иногда это может быть немного сложно). После нарезки смажьте обе стороны оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте, прежде чем ставить на гриль.Это должно занять всего 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы он слегка подрумянился. Затем заверните в оловянную фольгу, чтобы дать им полностью приготовиться.

Фотография: Liz Rueven

Солить или не солить?

Традиционно повара посыпают нарезанные баклажаны солью и «протушивают» их на дуршлаге, чтобы избавиться от горечи перед приготовлением. Сегодня, похоже, у каждого свое мнение, поэтому мы посоветовались с Мелиссой, которая сказала, что она «не заметила каких-либо явных преимуществ от соления, кроме обратной стороны промывания, отжима и сушки соленых баклажанов».”

А поскольку вы хотите тем или иным способом приправлять баклажаны при приготовлении, вот что мы думаем:

Не переживайте!

Советы по хранению?

Баклажаны не любят холода, поэтому лучше всего хранить только что купленные при комнатной температуре, чтобы не повредить их текстуру и вкус. На рынке баклажанами перегрузили? Прибереги на потом! Если вам нужно положить немного в морозильную камеру, бланшируйте ломтики в течение нескольких минут и дайте приготовиться.Затем положите пакеты для заморозки, неплотно завернув их в вощеную бумагу, и положите в морозильную камеру.

Что еще я должен знать?

Как мы уже говорили, не бойтесь проявлять творческий подход, когда дело касается приготовления баклажанов.

Мелисса дала нам знать о своем фантастическом тарт-тарте из баклажанов с черным перцем и карамелью , который является отличным способом включить этот фрукт в сладкий и соленый десерт! Они также прекрасно сочетаются с некоторыми из наших любимых специй, включая чеснок, тмин, хариссу и многое другое.

Фото: Liz Rueven

Отъезд Летисия Шварц ‘ Марокканский салат из баклажанов ниже. С сезоном баклажанов до конца сентября у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться этим!

.