рецепты простых и сложных гарнриов

Можно приготовить много вкусных блюд, от одного вида которых будет кружиться голова. Но ни кусок мяса, приготовленный лучшим поваром, ни самая дорогая рыба не будут полноценным блюдом без гарнира.

Мясо перетерпит, в принципе, почти любое сопровождение. С рыбой тяжелей. Это очень требовательный продукт, нежный и капризный. Сложней всего подобрать гарнир к жареной рыбе. Главное в этом — найти правильный гарнир, который будет грамотно сочетаться с основным продуктом.

С каким гарниром подать жареную рыбу

Хороших сочетаний достаточно много. В первую очередь нужно учитывать сорт рыбы и как ее собираются готовить.

Классические гарниры для жареной рыбы готовят из картофеля, круп и овощей. Можно сделать простой гарнир, например отварной рис. Можно сделать гарнир сложный, состоящий из нескольких ингредиентов. Как ни странно, к жареной рыбе отлично идут в дуэт квашеная капуста, гречка и любой вид пасты.

Овощи, как правило, подаются к жареной рыбе в любом виде.

Вареные, сырые, тушеные, жареные или маринованные — они всегда будут отлично гармонировать с рыбой. Перечислять все овощи смысла нет. Многие забывают про оливки и маслины, хотя это самый легкий и беспроблемный гарнир — стоит только открыть банку.

Рейтинг возглавляют все-таки отварные овощи, рис и картофельное пюре. Последний гарнир идеально гармонирует с жареной рыбой, если готовить его на сливках, с добавлением молотого мускатного ореха.

С рисом немного сложней. Еще ни в коем случае нельзя подавать сухим. Поэтому лучше всего готовить его по кубинскому варианту — перемешав, при подаче, с томатным соусом. Рис напитается нужной влагой, и вкус будет отличным.

Когда не хочется долгих мучений, можно просто нарезать свежий помидор или сделать быстрый картофельный салат с апельсином.

Готовя гарнир к жареной рыбе, надо всегда помнить, что рыба — продукт не сильно сочный. Если подавать рыбу, которая, практически всегда суховатая, с сухим гарниром — есть такое блюдо будет, мягко говоря, некомфортно. Поэтому гарнир всегда должен быть сочным.

Подавая на гарнир пасту, не стоит готовить ее аль денте. Сама по себе, как отдельное блюдо, паста настоятельно требует этого состояния, но как гарнир ее лучше сразу доваривать до конца. Если гарнир получается сухим, лучше сделать его соусным, приготовив, по ситуации, легкую подливу.

Плохие гарниры к жареной рыбе

Не стоит подавать жареную рыбу с гарнирами, ярко не совместимыми с ней. Это некоторые виды круп, к примеру, перловка.

Из овощей только свекла никак не гармонирует с рыбой. Остальные овощи, в той или иной мере, к рыбе подойдут.

Рецепты

Стоит посмотреть нижеприведенные рецепты и выбрать для себя те, которые еще не пробовали.

Картофельное пюре на сливках с мускатным орехом

Рецептура:

• картофель — 700 г;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• сливки 20% — 150 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• укроп — 3 г;
• лимон — 15 г;
• соль.

Технология:

1. Картофель хорошенько вымыть. Очистить. Выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Когда вода закипит, подсолить, накрыть крышкой, сбросить огонь до умеренного. Варить до готовности.
2. По готовности картофеля слить воду. Пюрировать толкушкой. Во время пюрирования добавить сливочное масло, теплые сливки, молотый мускатный орех.
3. Жареную рыбу выложить на один край тарелки, пюре на другой.
4. Декорировать блюдо веточкой укропа и долькой лимона.

Картофель сельский по-итальянски

Рецептура:

• картофель — 800 г;
• масло оливковое — 60 мл;
• прованские травы — 10 г;
• розмарин — 3 веточки;
• чеснок — 20 г;
• перец черный молотый — 3 г;
• соль.

Технология:

1. Картофель будет подаваться в кожуре, поэтому мыть его надо тщательно, с жесткой щеткой. На клубнях не должно быть ни малейшего намека на грязь.
2. Каждый клубень нужно нарезать на несколько крупных долек. Переложить в миску.
3. Присыпать картофельные дольки перцем, прованскими травами, розмарином, снятым с веточек, и подсолить.
4. Обработать и зачистить чеснок. Продавить его прессом в миску с картофелем.
5. Добавить оливковое масло (можно заменить подсолнечным, но вкус будет уже не совсем тот). Перемешать так, чтобы специи равномерно распределились по долькам.
6. Духовой шкаф разогнать до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. Выложить на него подготовленные картофельные дольки. Каждую дольку проколоть зубочисткой или вилкой.
7. Переместить противень в духовку. Готовить 36 минут.

Рис по-кубински (экспресс-вариант)

Рецептура:

• рис длиннозерный — 100 г;
• томатный соус — 50 мл;
• соль.

Технология:

1. Рис отварить до готовности с добавлением соли. Отбросить на дуршлаг. Дать полностью стечь воде.
2. В большую миску влить томатный соус (любой). В классическом рецепте используется острый соус. Добавить в миску рис. Хорошенько перемешать.
3. Выложить гарнир через форму сбоку от основного продукта.
4. Декор: веточка укропа, несколько оливок.

Рецепты гарниров к жареной рыбе, простых и сложных, довольно разнообразны. Зная правила их приготовления, можно проявить кулинарную фантазию и поразить всех настоящим шедевром!

Рыба жареная, с гарниром рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Филе рыбы 400 г

Баклажаны 1 штука

Помидоры 3 штуки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Укроп 1 столовая ложка

Растительное масло 100 мл

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Рыба с гарниром рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для жареной рыбы с гарниром. Рыбу можно использовать для жарки любую, кому-то больше нравится речная, кому-то морская. Один из популярных сортов рыбы, подходящих именно для жарки, является минтай. В нем совсем немного костей и минимум запаха во время жарки, что упрощает и ускоряет сам процесс приготовления.

Шаг 2:

Рыбу моем, чистим, если минтай с головой, удаляем голову. Нарезаем тушку на порционные кусочки, не удаляя костей. Кусочки минтая еще раз промываем, просушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 3:

В тарелочку насыпаем пшеничную муку или панировочные сухари и обваливаем в них рыбу со всех сторон. После жарки кусочки рыбы будут с хрустящей румяной корочкой. Чтобы кусочки рыбы получились в сочном и мягком кляре, можно взбить куриное яйцо и обмакнуть рыбу сначала в яйцо, а потом обвалять в муке. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем на него кусочки рыбы.

Шаг 4:

Сразу солим и перчим рыбу на сковороде. Обжариваем кусочки минтая на сильном огне в течение 5 минут с одной стороны, до румяности, затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Огонь убавляем до среднего. В сковороду наливаем совсем немного водички, чтобы рыба не горела. Сковороду накрываем крышкой и держим рыбу на огне еще около 20 минут. Затем крышку снимаем. Держим рыбу на огне в течение нескольких минут. Выключаем огонь.

Шаг 5:

Пока жарится рыба параллельно можно приготовить гарнир. В качестве гарнира к жареной рыбе отлично подходят макароны, рис и картофельное пюре. Самый быстрым можно назвать макароны, буквально, 10 минут и гарнир к рыбе готов. В кастрюлю наливаем холодную чистую воду. Добавляем щепотку соли. Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, опускаем в воду макароны любого сорта и вида по вкусу, например, спагетти, рожки, ракушки, спиральки и другие.

Шаг 6:

Сразу перемешиваем, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим макароны на среднем огне около 7-10 минут в зависимости от сорта (твердых сортов пшеницы или нет) и времени, указанного производителем на упаковке. Воду сливаем, макароны откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и возвращаем их обратно в кастрюлю. Добавляем кусочек сливочного масла и соль по вкусу.

Шаг 7:

Подаем рыбу с макаронами к столу. Приятного аппетита!

Семга жареная с гарниром — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Как говорится — любой мужик — должен уметь готовить фирменное блюдо )))

Значит, что нам все таки надо для приготовления?

1. Рыбка — семга(можно форель) — свежая(свеже-мороженная) — 1 Кг.

2. Приправа к рыбе — очень важно — пусть она содержит кунжут, желательно чтобы не было там лимона — хотя все говорят: «что с лимоном надо рыбу готовить», а я вот не согласен ну да ладно.

3. Масло оливковое — немного.))

4. Овощи замороженные (желательно с содержание кукурузы — початки, фасоль стручки, морковь, перец сладкий) и капуста цветная или брюссельская тоже замороженная (потому что варить будем ее немного )))

А вот что нам не понадобится — так это СОЛЬ — не надо ее солить — рыбу, в приправе всего достаточно, а то можно все испортить.

Да кстати не жалейте денег на рыбу ищите самую жирненькую и не перемороженную — желательно охлажденную.(цена за 1кг — гдето 12 уе — но это фактически все затраты на это — остальное стоит копейки)

Ну поехали первым делом надо нашу рыбку порезать на 4 прекрасных кусочка — примерно толщиной 2см. тоньше не желательно.

Кстати пока все начинаем делать не забываем включить духовочку — на разогрев.

Далее смазываем не жалея противень — оливковым маслом — дайте слой примерно 1-2мм и тщательно размажте.

И аккуратненько выкладываем наши кусочки рыбы.

Потом посыпаем примерно слоем в 1мм нашу рыбку — приправой — делаем это все только с одной стороны ничего переворачивать ненадо, этим мы достигнем экстравагантного вкуса который удовлетворит всех любителей рыбы, одна сторона будет насыщенно приправная, а вторая будет передавать настоящий вкус рыбы))

И ставим все это в разогретую до 250-290 градусов духовку на 12 минут.

А тем временем закидываем в кипящую воду наши замороженные овощи и варим минуты 4-5 до готовности. можно тоже не солить.

Ктото скажет зачем овощи — и так вкусно — но нет они имеено тут нужны и очень — рыба, ту что мы готовим является достаточно жирным продуктом приготовленным еще в добавок на масле — и если есть ее без гарнира получается достаочно тяжеловато )) вот тут овощи и делают свое дело приятным свежим вкусом.

И вот прошло 12 минут: овощи уже давно сцедили — осталось одно — достать рыбу и сделать сервировку блюда — и вот он результат — этого вполне хватает чтобы прекрасно провести вечер под пару бутылочек хорошего белого вина 4-м человекам ))) всем приятного аппетита.

Едят ли рыбу с макаронами

Содержание статьи

• Какой гарнир подходит к рыбе
• Что подать на гарнир к рыбе
• Какой гарнир подать к котлетам
• Самые удачные гарниры к утке

Рыба с картофелем: классическое сочетание

Картофель, приготовленный самыми разными способами, принадлежит к числу самых популярных, пожалуй, гарниров к рыбным блюдам. Его вкус отлично сочетается со вкусом рыбы.

Как правило, при приготовлении картофеля на гарнир к рыбе руководствуются правилом «подобное тянется к подобному»: на гарнир к жареной рыбе, как правило, подают жареный картофель (его можно пожарить во фритюре, хорош к рыбе и картофель по-деревенски), к отварной – вареный или запеченый, к изделиям из рыбного фарша (фрикаделькам, котлетам, тефтельям и так далее) – картофельное пюре. Однако допустимы и отклонения от этого правила.

Хорошим дополнением к картофельному гарниру к рыбе служат свежие овощи – огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень.

Приготовить гарнир к рыбе из овощей

Список овощей, которые могут выступить в качестве гарнира к рыбе, достаточно велик. В него входит множество овощей, среди которых:

• баклажаны,
• болгарский перец,
• зеленый горошек,
• зеленый салат,
• зелень или корни сельдерея и петрушки,
• кабачки,
• лук (репчатый, зеленый или порей) ,
• морковь,
• огурцы,
• оливки и маслины,
• патиссоны,
• помидоры,
• цветную капусту,
• шпинат,
• щавель.

Рыбные блюда отлично сочетаются с разнообразными салатами из свежих овощей. Этот вариант часто предпочитают люди, считающие калории и следящие за своим весом.

Одним из лучших вариантов легких гарниров к рыбе считаются зеленые салаты, заправленные маслом, уксусом или лимонным соком. Популярный вариант – рыба с гарнирами из шпината или щавелевыми салатами.

Хороши в качестве «аккомпанемента» к рыбным блюдам и маринованные овощи – их кисловатый вкус отлично обогащает вкус рыбы. Это могут быть соленые или маринованные огурчики или патиссоны, оливки, каперсы и так далее.

В овощных гарнирах к рыбе часто используется и репчатый лук – свежий, нарезанный кольцами или полукольцами или же маринованный.

Часто подают к рыбе и гарниры из тушеных, запеченых, жареных на гриле или приготовленных на пару овощей. В таких случаях для приготовления гарнира обычно используется несколько видов овощей сразу – к примеру, кабачки, баклажаны, помидоры и лук.

Принцип выбора способа приготовления овощей такой же, как и в случае с картофелем – на гарнир к жареной рыбе лучше выбирать запеченые или жареные на гриле овощи, к вареной – паровые или тушеные. Если вы запекаете рыбу в духовке – крупно нарезанные овощи можно запечь вместе с ней.

С осторожностью следует использовать в гарнирах к рыбе белокочанную капусту: этот овощ в тушеном виде можно назвать практически универсальным гарнирам, но к рыбе этот вариант не очень подходит.

Гарниры к рыбе из круп и макаронных издений

Рыба с макаронами считается одним из наименее удачных сочетаний – этот тяжелый гарнир никак не обогащает вкус рыбы, да и по вкусу они друг с другом не очень хорошо сочетаются. Поэтому макароны к рыбе обычно не готовят.

Большинство круп также не очень хорошо сочетается с рыбой. Исключением является рассыпчатый рис – его можно приготовить на гарнир к жареной рыбе, а также рыбе, приготовленной в других видах. Гарнир из риса к рыбе также можно «обогатить» овощами.

Также в список круп, подходящих на гарнир к рыбе, входит гречка. Ее чаще всего подают вместе с отварной или паровой рыбой, а также к блюдам из рыбного фарша.

я привыкла готовить что-то сложное, но сегодня я устала, ничего не хочу, ездили в аптеку, у Маруси там температура поднялась — около 39, купила нурофен там, сразу дала, полегчало. .

я в ужасе, никогда у меня так детки не болели, никогда.

но готовить что-то надо, Тёмка голодный таскает орехи со стола, а я рыбу разморозила, вот, не знаю, что приготовить из неё попроще

Меня всегда интересовала итальянская кухня, но до времени, как-то не приходилось с ней сталкиваться, возможно, потому что я сама и воздерживалась от этого «знакомства». Мне казалось, что итальянская кухня сложна в приготовлении. Однако это было ошибочное мнение.

Одна моя подруга переехала в Италию, и рассказала мне, что итальянцы готовят каждый день, поэтому их повседневные блюда просты, сытны и вкусны. Конечно, нашему человеку, поначалу трудно представить себя, ежедневно поедающего макароны, особенно если они (макароны) готовятся со всем подряд.

Но! Слова «макароны» не стоит пугаться. И прежде всего потому, что их едят вместо, а не вместе с хлебом.

Примечание. Не надо путать итальянские макароны (иначе говоря «пасту»), изготовленные из муки пшеницы твердых сортов, с нашими макаронами, производящимися из пшеницы мягких сортов – первые благотворно влияют на перистальтику кишечника и от них не толстеют, вторые же вредны для здоровья и провоцируют появление лишнего веса.

Ингредиенты

• Макароны – 100 – 150 гр.;
• Рыба – две небольшие или одна большая;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 1 – 2 зубчика;
• Помидоры – 2–3 среднего размера;
• Петрушка +кинза – немного;
• Анчоус – 1 рыбешка, но не обязательно;
• Оливковое масло – приблизительно 25 мл;
• Соль + черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Это блюдо можно приготовить за 30 – 45 минут.

Прежде всего, следует подготовить рыбу. Если предполагается использовать рыбное филе или мидии, то их и готовить-то особо нечего – филе разморозить, мидии вынуть из ракушек. Когда же используется рыба типа минтая или трески – ее надо почистить

Итак, рыба готова. Можно ставить на газ кастрюлю с водой, для макарон. В принципе подходят макароны любого типа кроме мелких

Пока вода будет закипать, если надо, отварить в небольшом количестве воды рыбу и подготовьте овощи для «зажарки», а именно, нарежьте лук, помидоры, зелень, чесночок

К этому времени вода для макарон уже закипит. Её подсолить и всыпать в нее приготовленную пасту.

Параллельно ставим на газ глубокую сковороду с ручкой, и, на оливковом масле, панируем нарезанные овощ, а когда те станут мягкими, вкладываем анчоус

Снова все панируем на слабом огне. Чтобы овощи были сочными, рекомендуется в сковороду понемногу доливать бульон, в котором варилась рыба. Данная процедура займет минут пятнадцать

как раз столько времени будут вариться макароны высокого качества.

Пока тушились овощи – сварилась паста, которую отбрасываем на дуршлаг сразу же, не промывая, высыпаем на сковороду.

Поверх макарон кладем кусочки очищенной рыбы

Все аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, еще тушим, солим, перчим и раскладываем по тарелкам

К этому блюду итальянцы подают красное вино

Интересно! Точно по рецепту данному выше готовятся «Мидии с макаронами», просто их не надо отваривать, а следует лишь высвободить из ракушек и добавить в «зажарку» вслед за помидорами, в момент, показанный на «фото 4». Для этого рецепта мидий, в очищенном состоянии, должно быть грамм 100 — 200;

Важно! В варианте с мидиями, анчоус не используют!

С каким гарниром подается рыба?

Ни одно рыбное блюдо, будь то закуска или второе, не является полноценным без гарнира. В крайнем случае, гарнир может состоять хотя бы из нескольких ломтиков помидоров, яблок, картофеля, капусты, петрушки, ломтика лимона и даже апельсина.

Гарнир делает и самое простое рыбное кушанье привлекательным, аппетитным, хорошо усвояемым и особенно полезным.
 

Рыбные вторые блюда и закуски рекомендуется готовить с гарнирами, которые должны быть достаточно обильными.

Предпочтительны разнообразные гарниры из овощей (лучше свежих). Но надо заботиться о том, чтобы выбираемые гарниры подходили к определенным видам рыбных блюд и чередовались по мере возможности.

Гарниры подразделяют на простые, состоящие из одного какого-нибудь продукта, и сложные.

Обычно сложный гарнир состоит из трех-четырех разных овощей. Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного (или пюре), припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби.

Подбор сложного гарнира требует особого внимания, так как при изготовлении его необходимо учитывать вкусовые сочетания не только между гарниром и основным продуктом, но и всех составных частей самого гарнира между собой.

Для приготовления гарниров используют свежие, соленые, квашеные, маринованные, отварные, припущенные, жареные, запеченные и тушеные овощи разнообразного ассортимента.

Для гарниров чаще готовят отварные, тушеные или жареные овощи. Наиболее сложным процессом первичной обработки овощей является нарезание их на части. С помощью ножа можно придать овощам самую разнообразную форму: бочонков, груш, орешков, цилиндров и т. п. В домашнем хозяйстве обычно нет нужды в таком украшении кушаний. Однако нарезать овощи кое-как недопустимо. Небрежно приготовленное блюдо не только неаппетитно; овощи, нарезанные не одинаковыми по размеру и форме кусочками, достигают готовности в разное время, и часть их может перевариться и деформироваться. Овощи надо нарезать равномерными кубиками, ломтиками, брусочками, соломкой, дольками. Нарезанные кубиками овощи лучше всего сохраняют при тепловой обработке приданную им форму.

В ассортимент овощей для гарниров входят:

• картофель,
• морковь,
• свекла,
• зеленый
• салат,
• лук репчатый, зеленый и порей,
• корни и зелень петрушки и сельдерея,
• цветная и белокочанная капуста,
• огурцы и помидоры,
• сладкий стручковый перец,
• баклажаны,
• кабачки,
• щавель и шпинат,
• зеленый горошек,
• а также хрен
• и маслины.

Картофель занимает особое место среди всех продуктов, используемых для гарниров к рыбным кушаньям. Вкусовые свойства его особенно хорошо сочетаются с вкусовыми особенностями многих рыбных продуктов. Картофель относится к продуктам, которые даже при частом использовании в повседневном рационе не приедаются и не теряют своей привлекательности.

Картофель, жаренный разными способами, является хорошим гарниром к жареной рыбе, а вареный — к отварной рыбе (для жирных рыб — без всяких приправ, для тощих — политый маслом или одним из жирных соусов), в виде пюре — к рыбным котлетам, зразам, тефтелям, фрикаделькам.

Прекрасным вкусом отличаются гарниры, приготовленные из жареных овощей. Обычно для этой цели используют жареный картофель и зелень петрушки и сельдерея. Петрушка входит в рецептуру деликатесных кушаний.

К некоторым рыбным блюдам используют овощи тушеные. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности.

Хорошим гарниром к рыбным блюдам служит тушеная морковь, особенно с добавлением чернослива. Широко применяются для гарниров и салатов помидоры свежие, жареные, консервированные, в виде томат-пюре и томат-пасты. Эти яркие, красивые овощи хороши так же для украшения салатов и холодных закусок, придания кушанью цвета.

Наименее удачные гарниры к рыбе — это макаронные изделия и большинство круп (кроме правильно сваренной рассыпчатой каши из риса или гречневой крупы).

Вино к рыбе, какое вино к какой рыбе лучше подходит, к какому вину подают рыбу

Для того чтобы заняться решением сложной задачи, не обязательно обращаться к математике. Достаточно лишь подать к столу блюдо из рыбы, а затем попробовать подобрать к нему идеальную пару. Создание этого союза рискует стать достаточно сложной дилеммой даже для уверенного в себе специалиста, ведь рыба — один из самых коварных ингредиентов для сочетания с вином.

Все дело в особом привкусе, неизменно сопровождающем любое блюдо из рыбы — будь то различные моллюски, подаваемые практически без термической обработки, так и мясистые, требующие хорошей прожарки виды рыбы.

Исследования, проведенные пару лет назад группой специалистов, показали, что правильно подобранное эногастрономическое сочетание не только обеспечит хорошее настроение во время ужина, но и подчеркнет особенности блюда. В связи с этим, мы тоже не станем пренебрегать правилами и постараемся понять, как создать гармоничную пару из рыбы и вина.

Для этого нам понадобится определить разные виды рыбы в четыре группы в зависимости от насыщенности мяса и интенсивности аромата. Стоит заметить, что в отдельных случаях на восприятие такого блюда могут повлиять не столько особенности самой рыбы, сколько соусы, подаваемые к блюду, и способ приготовления.

Гид по видам рыбы

Как правило, любая рыба хорошо сочетается с белым вином, однако, некоторые виды рыбы только выиграют от союза с определенным типом белого вина.

Легкая постная рыба

Если филе рыбы обладает белым цветом, а аромат выражен слабо, можно смело определять ее в эту группу. В их числе окажутся:

• треска, морской окунь, сибас, палтус, тилапия, сайда, пикша.

Такая рыба лучше всего сочетается со свежими чистыми винами с живой ароматикой, которая сбалансирует характерный вкус рыбы:

• грюнер вельтлинер, совиньон блан и мюскаде из Долины Луары, шабли, пино гриджо и верментино из Италии, шампанское, кава, бордоские белые вина и винью верде из Португалии.

Речная рыба

У речной рыбы не слишком насыщенный вкус, нежная текстура и специфический аромат, не характерный для морепродуктов. Для ее приготовления обычно используют большое количество овощей и зелени. Запеченный карп с морковью и луком или жареный судак или щука подойдут к легким и ароматным белым винам с изысканной кислотностью: рислингу или новосветскому шенен блану.

Рыба средней насыщенности

Эта рыба нежирная и ей характерна более насыщенная текстура мяса:

• форель, горбуша, голец, сом, скат, хек, дорадо, морской черт.

К блюду из такой рыбы подберите уравновешенное, плотное белое вино с выразительным ароматом. Хорош будет и дуэт с выдержанным в дубе полнотелым белым вином:

• шардоне, совиньон блан (Новая Зеландия, Калифорния), семильон, сухой шенен блан, пино гри (Эльзас, США).

Плотная мясистая рыба

В эту категорию попадает рыба, вкус и структура которой походят скорее на стейк из мяса:

• луфарь, семга, скумбрия, корифена, акула, рыба-меч, тунец.

Идеальной парой станут насыщенные белые вина с богатой ароматикой, а также некоторые красные и розовые вина:

• выдержанное в дубе шардоне, вионье, миллезимное шампанское, белое бургундское, сухое розовое, соаве.

Насыщенная пикантная рыба

Соленая рыба с интенсивным ароматом и характерным запахом моря:

• анчоусы, сардины, сельдь, скумбрия.

Такую непростую рыбу можно сочетать:

• c шампанским, креман де бургонь, креман де Лиму, креман де Бордо, сухим розовым вином, пино нуар, сухим рислингом и гренаш блан.

Рыбные блюда и соусы

Легкие цитрусовые соусы

Вы можете запечь карпа или дорадо на гриле с лаймом и свежей зеленью или подать более сложный соус на основе уксуса к красным сортам рыбы. К рыбным блюдам с легкой кислинкой уместны вина с ароматами трав и выразительной минеральностью во вкусе: совиньон блан, мюскаде, гави, вердехо, гренаш блан.

Соусы с добавлением ананаса, манго, апельсина; соус терияки; кисло-сладкие соусы

В этом случае подбирайте вина немного более сладкие, чем соус. Помните: чем темнее соус, тем темнее должно быть вино. Например, рыба в соусе терияки хорошо сочетается с ламбруско, а карамелизированная в лимонном соусе тилапия создаст пару с рислинг шпетлезе. Ркацители оранж станет отличной парой к запеченной горбуше с хрустящей корочкой

Пряные соусы

Добавленные в соус пряности наилучшим образом раскрывают особенные характеристики рыбы. Приправленная паприкой, тмином и чили белая рыба (например, дорадо) идеальна в сочетании со слоистыми винами, с оттенками специй в послевкусии: грюнер вельтлинером, рислингом. К красным сортам, форели или семге, можно подать легкие красные вина, как, например, гренаш.

Томатный соус

К блюду с томатным соусом традиционно подают легкое и питкое красное вино — санджовезе или темпранильо. Но к сортам рыбы с нежным белым мясом, например осетрине, подойдет и сухое розовое вино из региона Тавель.

Соусы карри

Жареная треска с соусом карри и кокосовым молоком — совсем несложное в приготовлении блюдо. Благодаря карри оно будет сладковатым, поэтому здесь стоит поискать сладковатые вина, такие как мускат, гевюрцтраминер и просекко.

Соусы на основе трав (базилик, петрушка, укроп, мята, кинза)

Запеченная в фольге осетрина с вялеными томатами и зеленью или треска с мятой, тимьяном и эстрагоном помогут раскрыть ноты трав в букете вина. Сделайте выбор в пользу совиньон блан, шабли, гренаш блан, торронтес или треббьяно.

Лионский соус

В состав этого соуса входят сливочное масло, лук и яйца. Решили запечь осетрину с лионским соусом? Уравновесить жирность блюда и подчеркнуть изысканный вкус рыбы помогут вина с яркой кислотностью. Например, грюнер вельтлинер.

Чесночный соус

Живой, хрустящий совиньон блан — одно из немногих вин, способных составить пару к блюдам с чесноком. Подайте его к жареному судаку или карпу с шампиньонами и чесночным соусом. Судака при этом лучше готовить в панировке, чтобы сохранить сочность рыбы.

Копченая рыба с вином

Хорошо прокопченные сорта красной рыбы (горбуша, лосось, форель) обычно немного суховаты, поэтому лучше подобрать вино, маскирующее этот недостаток. Можем посоветовать розовое гарнача, миллезимное шампанское, розовые игристые вина, сухие рислинг и токай.

Сырая рыба с вином

Сырая рыба хорошо сочетается с большинством игристых и сухих вин с выраженной минеральностью: мюскаде, альбариньо, уни блан. Для любителей японской кухни главная сложность при выборе пары в том, что при подаче блюд используют много уксуса, маринадов и соевый соус. Сашими хорошо сочетается с новозеландским совиньон бланом — кислотность и легкое пряное послевкусие вина помогут смягчить остроту васаби. К суши лучше подать более плотные, ароматные вина — выдержанный рислинг или гевюрцтраминер.

Источник:
www.winefolly.com

Что подавать с жареной рыбой: 15 сторон на любой вкус

Легкая, хрустящая, слоеная и вкусная жареная рыба станет отличным обедом. Есть так много способов приготовить это культовое блюдо.

Большинство домашних поваров выбирают белую рыбу, например тилапию, блюдо из трески или сома. В баттерс часто добавляют немного пива для того вкуса в стиле паба, за который мы можем благодарить Великобританию.

Фритюрницы делают жареную рыбу менее пикантной по сравнению с едой, хотя вы всегда можете использовать панировку для жарки в духовке, если хотите.

Какое бы покрытие вы ни выбрали, вам нужна именно эта хрусткость.

Жареная рыба — тоже универсальное основное блюдо.

В Англии это самое популярное блюдо, которое подают вместе с грудой чипсов (так они называют картофель фри).

На юге США семьи и друзья собираются, чтобы пожарить рыбу и подать всевозможные вкусные блюда.

Еще есть мексиканское влияние, когда жареную рыбу загружают в лепешки для некоторых из самых эпических тако.

Конечно, вы всегда можете заправить его в красивый рулет с соусом тартар или простой долькой лимона и насладиться этим хрустящим лакомством с моря.

Каждую неделю вы можете приготовить жареную рыбу и придать ей новый вкус, который не даст семье утомиться. «Жареная рыба ОПЯТЬNNNNN ????»

Не здесь! Никто не устанет, если подобрать варианты, что подавать с жареной рыбой на точке.

Хорошие гарниры для жареной рыбы так же разнообразны, как и рецепты жареной рыбы, которые вы найдете.Вот почему мы включили несколько разных, чтобы пощекотать вам любое настроение жареной рыбы.

Даже если вы обманете и используете замороженное жареное рыбное филе (не волнуйтесь… мы не скажем!), У вас будет все необходимое, чтобы приготовить такую ​​еду, которую все хотят есть снова и снова!

Что к жареной рыбе? Наш главный список

Есть так много способов подать жареную рыбу. Это классика, которую съедят даже придирчивые дети.

Выберите эти гарниры жареной рыбы и приготовьте по-настоящему вкусное блюдо, которое понравится всем!

1.Beer Batter Hush Puppies

Если вы готовите жареную рыбу с пивом в жидком кляре, то естественно перенести эту пивную тему в свои гарниры.

Идеально подходящие для жарки рыбы или семейного отдыха любого рода, щенки тишины — это культовый южный гарнир, который можно легко приготовить на скорую руку.

У вас уже есть фритюрница или фритюрница для жареных рыбных филе, так что же еще одного жареного лакомства?

Щенки Hush — это легкие и вкусные кусочки жареного вкуса.Сложно объяснить их лучше, чем это, если вы никогда их не пробовали.

И если вы никогда их не пробовали, то вы явно с севера. Сделайте эту легендарную южную сторону своей рыбой.

У Эми из «Она носит много шляп» есть поистине фантастический рецепт!

2. Британские чипсы (фри)

Вот одна из самых популярных жареных рыбных гарниров, картофель фри! В Великобритании их называют чипами.

И хотя мы можем спорить об этом до тех пор, пока коровы не вернутся домой (или, в данном случае, когда рыба начнет клевать), важно получить идеальную сторону на вашем столе к обеду.

Картофель фри, чипсы, как бы вы их ни называли, дома могут намокнуть. Часто большинство людей заказывают их поесть вне дома, потому что считают, что их слишком сложно приготовить дома.

Некоторые твердо уверены, что картошку нужно жарить вдвое или даже втрое. Другие советуют использовать фритюрницу.

И многие другие скажут вам, что в духовке можно получить идеально хрустящие картофель фри / чипсы.

Это все хорошо, но если вы хотите придать жареной рыбе британский оттенок, вам нужно найти повара, который назовет их жареной рыбой.

Keef Cooks покажет вам, как их готовить!

3. Лаймовая лепешка с кинзой

Если вы устали от обычного пикника, который сопровождает жареную рыбу к жареной рыбе или даже к семейному обеду, попробуйте придать ему легкость.

Свежая кинза и лайм делают хрустящие кусочки капусты и овощей по-настоящему пикантными и пикантными.

Вы можете положить его на жареные рыбные филе на булочку, чтобы получился необычный бутерброд, или даже завернуть его в лепешки, чтобы приготовить рыбный тако.

Или пусть каждый сделает свой выбор, поскольку он обслуживает себя в форме шведского стола. Это легкая, свежая сторона, которая идеально подходит для лета или даже в более холодные месяцы, когда вам нужно больше солнечного света в вашей жизни.

Рецепт Али в Gimme Some Oven тоже занимает всего 10 минут!

4. Лучшая жареная цветная капуста

Если вы хотите иметь более легкую жареную рыбу, чтобы сбалансировать жареные аспекты блюда, или вам нужно добавить что-то еще, чтобы собрать больше, цветная капуста — отличный выбор.

Да, он белый, как рыба, которую вы жарите, но детям он кажется менее назойливым из овощей.

Кроме того, обжарка действительно придает ему такой чудесный вкус, что даже взрослые, которые ноют по поводу овощей, будут есть (у всех нас есть один друг!).

Если кто-то из ваших друзей вегетарианец или веган, цветная капуста достаточно полезна, чтобы насытить и их.

Попробуйте приготовить любую приправу.

Jen в Carlsbad Cravings даст вам все необходимые советы, чтобы приготовить лучшую жареную цветную капусту на вашей кухне.

5. Жареные корнеплоды в духовке

Хорошо, допустим, вы запекаете жареную рыбу или используете веганские «рыбные» филе.

Как сделать еду наполненной бодростью? Конечно же, запеченные в духовке корнеплоды!

Послушайте, мы все согласны с тем, что жареный картофель (или чипсы) — одна из самых райских продуктов на планете.

Но даже если вы предпримите шаги, чтобы сделать их более здоровыми, иногда середина недели — не время для того, чтобы тратить деньги на калории.

С пикантными приправами свекла, морковь и картофель могут стать необыкновенным лакомством, которое согревает и успокаивает холодную ночь.

У Тори Авей есть супер-простой и супер-вкусный рецепт, который ждет вас!

6. Брюссельская капуста с хрустящей корочкой с пармезаном

В связи с тем, что прохладная погода приносит больше удовольствия в помещении, сытный гарнир к жареной рыбе просто необходим!

Мы любим брюссельскую капусту, хотя знаем, что не все. Вы обязательно дадите им шанс, попробовав их хрустящими с сыром пармезан.

Сыр действительно обладает способностью созерцать. Также вам понадобится рецепт, по которому можно быстро приготовить.

В конце концов, кому захочется быть на кухне в будние дни? Не нам! Нам нравится рецепт Кристен в ресторане Endless Meal, одобренный детьми!

7. 10-минутный полезный рис с цветной капустой

Возможно, вам понравится азиатский колорит в жареной рыбе. Или вы хотите почувствовать углеводы, не употребляя в пищу хлеб или лепешки.

Конечно, рис — это простой выбор, но с рисом с цветной капустой вы добавляете больше овощей, и это всегда хорошо.

Плюс этот гарнир — прекрасный вариант, когда вы принимаете гостей, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты (только без яиц).

Рецепт Чанги в Damn Delicious занимает всего 10 минут, имеет прекрасный вкус и может понравиться всем за столом.

8. Салат из гороха с пахтой

Сахарный горох — такое сладкое лакомство. Если вы устали подавать обычные салаты, приготовление салата из этого недооцененного овоща — отличный способ заполнить свой стол, не говоря уже о животике каждого.

В азиатской кухне часто можно встретить сахарный горошек, но нам нравится идея добавить его в блюда в более южном стиле.Именно поэтому мы обратили внимание на этот рецепт.

Заправка из пахты придает ей кремообразный вид, плюс она занимает всего 25 минут с Alexandra Cooks!

9. Сливочный рис с авокадо

Допустим, вы не избегаете углеводов, а пытаетесь есть здоровые.

Коричневый рис — солидная сторона, но как это вежливо сказать? Без соуса к рису скучно!

Жареной рыбы с неинтересной стороной коричневого риса достаточно, чтобы угнетать любого.

Вот почему нам нравится идея кремового риса с авокадо. Из авокадо можно приготовить тосты, и они могут сделать то же самое с коричневым рисом.

Этот универсальный гарнир к жареной рыбе может быть от мексиканского до азиатского.

И поскольку авокадо так полезны, это прекрасный гарнир для всех.

У Брэнди в Бран Аппетит есть простой рецепт, который вы будете иметь на столе через 20 минут.

10. Зелень колларды Soul Food

У всех на юге есть традиционная зелень капусты.Бекон придает этой листовой зелени особый вкус, который хочется добавить на тарелку.

Северяне не знают, чего им не хватает. Если вы планируете приготовить южную жареную рыбу, вам НЕОБХОДИМО подать зелень капусты.

Может быть, где-то в Конституции есть положение об этом.

Есть более легкие версии этого легендарного гарнира и те, в которых нет бекона, но мы решили, что нужно выбрать полностью традиционный рецепт соул-фуд в стиле капусты.

Рецепт Моник в Divas Can Cook настолько аутентичен, насколько это возможно, и совершенно незабываем!

11.Cheesy Southern Grits

Пока у нас южные настроения, давайте поговорим о другой южной стороне — крупе. Крупу часто подают на завтрак, но на юге вы можете подать ее в любое другое время.

Особенно с креветками как знаменитым блюдом, которое готовит даже Эмерил. Но сырная крупа — отличная добавка практически ко всему, включая жареную рыбу.

Даже если вы никогда не делали их раньше, это несложно. А так как они сырные, кукурузный побег заставит всех их проглотить.

Карриан и Кейд в Oh Sweet Basil покажут вам, как получить истинный южный вкус с помощью этого простого рецепта!

12. Запеченные чипсы из сладкого картофеля

А теперь поговорим о чипсах, которые мы знаем в США. Не чипсы, как картофель фри из Великобритании.

Хрустящие хрустящие картофельные чипсы всегда являются отличным дополнением ко всему жареному, особенно к рыбе.

Но поскольку наш картофель фри (британские чипсы) находится в верхней части списка, если вам нужна более здоровая альтернатива с таким же хрустом и удовлетворением, почему бы не использовать сладкий картофель в виде хрустящих чипсов в духовке?

Это простой способ заставить детей съесть что-нибудь полезное, даже не осознавая этого, к тому же они прекрасно сочетаются с вашей жареной рыбой.

Рецепт Соммера в A Spicy Perspective требует всего 3 ингредиента, так чего же вы ждете?

13. Любимый салат из киноа

Хотите гарнир, который насыщает вас белками, овощами и питается как углевод? Киноа — это всегда ответ!

Но, как и коричневый рис, квиноа сама по себе может быть немного пресной. Однако нам нравится идея использовать его в салате.

Смешанный с хрустящими овощами и острым соусом, его легко есть и наслаждаться.

Этот салат из киноа от Cookie + Kate имеет немного средиземноморского оттенка, который приятен, легок и освежает с жареной рыбой.

14 Жареная зелень в стиле Wagamama

Хотя жареная рыба, как правило, является более американским и европейским лакомством, это не значит, что она не может быть частью азиатской кухни.

Мы показали это с нашими вариантами риса и цветной капусты, хотя нам нравится добавлять больше зелени.

Простой способ добавить больше зелени в жареную рыбную муку — обжарить их, что занимает всего 10 минут.

Если вы хотите больше азиатского фьюжн или к вам присоединятся веганские или безглютеновые гости, то это зеленое блюдо, приготовленное в воке от Rhian’s Recipes, вы собираетесь добавить в свое меню. регулярный!

15.Кукуруза в початках

И, наконец, мы оставим вам еще один основной гарнир для жарки южной рыбы — кукурузу в початках!

Этот простой, не говоря уже о том, что всем нравится.

Даже если вы не любите жареную рыбу, кукуруза в початках — идеальное сочетание с жареной рыбой.

Эта сладкая, сочная, маслянистая кукуруза придаст вашему блюду легкую изысканность.

Посмотрите это видео от PJ Danita о том, как это сделать правильно!

Что подавать с жареной рыбой: как правильно приготовить, перед сторонами

Как вы, наверное, знаете, есть много способов приготовить жареную рыбу.Возможно, вы уже приготовили рецепт ужина из форели во фритюрнице.

У вас тоже может быть одна из этих замечательных фритюрниц. Кто-то любит жарить рыбу на сковороде, а кто-то «жарит» ее в духовке.

При использовании всех этих методов есть несколько важных моментов, которые необходимо соблюдать, чтобы ваша жареная рыба была самой лучшей!

Начните с качественной рыбы

Если вы готовите жареную рыбу с нуля, выбирайте хорошую рыбу. В крайнем случае, замороженное блюдо прекрасно, но когда вы жарите свежую рыбу, ничто не сравнится с этим вкусом.

При жарке во фритюре следите за температурой масла

Температура масла может повредить вам или сломать во время жарки. Если вы положите рыбу во фритюрницу слишком рано, вы не получите золотистых хрустящих результатов.

Масло должно храниться при температуре от 350 до 375F, в зависимости от толщины вашей рыбы.

Если вы используете меньшие и более тонкие детали, выбирайте 375F. Более толстые куски можно жарить при температуре 350F.

Избегайте перенаселенности

Каждый раз, когда вы добавляете пищу во фритюрницу, температура масла падает.

Это верно для всего, что вы жарите, и почему так важно работать только небольшими партиями.

Когда вы переполняете фритюрницу, рыба плохо готовится. Лучше использовать партии и ненадолго использовать духовку, чтобы снова нагреть ее в конце перед подачей на стол.

Пережарка приводит к жирности

Мы все прошли через поездку и ели жирную пищу.

При переваривании жареная пища становится жирной. При приготовлении морепродуктов нужно соблюдать особую осторожность, чтобы они не переварились.

Он перестанет выпускать пар, когда будет готов. Следите за тем, чтобы пузыри исчезли.

Вы также увидите, как он перестает шипеть. Для жареной рыбы во фритюрнице требуется всего около 3 минут, так что будьте начеку и немедленно вытащите ее оттуда.

Никогда не солите тесто и не покрывайте лаком

Очень трудно добиться правильного баланса солености, когда вы добавляете соль в муку или тесто.

Вместо этого используйте немного поваренной соли, как только достанете ее из фритюрницы.Это придаст ему соленый оттенок, который прилипнет к покрытию.

Не используйте бумажные полотенца

Заманчиво бросить жареные продукты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, но мы не рекомендуем это делать, если вы не хотите сырую жареную рыбу.

Вместо этого используйте металлическую сушильную решетку, чтобы сохранить покрытие и хрустящую корочку.

Получайте удовольствие от жареных рыбных гарниров

Как мы уже упоминали, жареная рыба отлично подходит для многозадачности.

Вы можете так же легко сделать так, чтобы в нем было ощущение домашней южной кухни, как вы можете превратить его в свою ночь в мексиканской тематике.

Выбор того, что подать с жареной рыбой, поможет придать ему эту тему, так что смешайте это и наслаждайтесь с теми, которые вам нравятся!

Какие стороны вы подадите на ужин с жареной рыбой сегодня вечером?

Главные новости

Самые читаемые

Рис с кинзой и жареной рыбой

Зеленый рис, приправленный кинзой, шпинатом, пастой аджи амарилло (желтый перец чили) и приготовленный из смеси овощей, — одно из моих любимых перуанских блюд. Мне нравится то, что его можно трансформировать в несколько вариаций; даже такой вегетарианский, как этот арроз кон полло без курицы, который я много лет готовил для своей дочери-вегетарианки.Иногда я добавляла в блюдо соевый белок или тофу, и ей это нравилось. Эта версия — без курицы или утки — представляет собой красочный и восхитительный гарнир, который отлично сочетается с говядиной, морепродуктами или рыбой.

В Перу традиционный зеленый рис готовят с уткой или курицей, но некоторые повара готовят его с мидиями, гребешками или жареной рыбой сверху. Эти комбинации особенно хорошо работают летом, когда на рынке можно найти множество вкусной рыбы. Подойдет любой вид рыбы, поэтому используйте ту, которая вам больше всего нравится, а еще лучше — дневной улов.

Подавать с Сальсой Криолла сверху, заправленной свежим соком лайма и небольшим количеством перца чили, и / или Сальса Хуанкаина на стороне. Это блюдо прекрасно подойдет как на легкий обед, так и на ужин. Он очень хорошо разогревается, так что не перебирайте остатки.

Рис с кинзой и жареной рыбой

Автор: Peru Delights

Тип рецепта: Entree

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

000 Всего порций:

: 4

Ингредиенты

• 4 рыбных филе
• Соль и перец
• стакана универсальной муки
• 4 столовые ложки растительного масла
• Зеленый рис
• Сальса Криолла

Сезонная рыба соль и перец, посыпьте мукой и встряхните филе, чтобы избавиться от излишков муки.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте рыбное филе и обжаривайте несколько минут (примерно 6-7) с каждой стороны, перевернув один раз.

Филе должно оставаться сочным внутри, но хорошо подрумяниваться на поверхности.

Подавайте с зеленым рисом (из нашего рецепта arroz con pollo) и добавьте сверху ложку сальсы криолла.

3.2.1251

Жареная рыба и спагетти — самое спорное блюдо для души? | Адриан Миллер

Я поднял вопрос, задав вопрос: «Жареная рыба и спагетти — да или нет?» и реакция нахлынула.Писатель, удостоенный премии Джеймса Берда, Майкл В. Твитти (@koshersoul) выразил свое отвращение в нескольких твитах, но это был самый забавный:

Я мог иметь дело с массами, обсуждающими достоинства этого блюда, но я был действительно поражен Реакции Кирка и Твитти. Как могли два человека такого роста, которые, как я думал, разбираться в кухне еды для души, никогда не слышали об этой паре?

Именно тогда я узнал, что жареная рыба и спагетти имеют ярко выраженный региональный, а не национальный колорит. Глубокий Юг и Средний Запад гордо претендуют на это блюдо, хотя люди из других мест думают, что сошли с ума. Как и многие другие, Кирк и Твитти никогда не пробовали жареную рыбу и спагетти в их естественной среде обитания.

Те, кто не знает блюда, спрашивают: «Зачем кому-то класть все это на одну тарелку?» «Жареную рыбу» легко понять, потому что афроамериканцы любят морепродукты. Большинство людей африканского происхождения в Соединенных Штатах уходят своими корнями в группу стран, протянувшихся вдоль побережья Западной Африки от Сенегала до Анголы.Морепродукты — важная часть кухни этих стран, и наши предки передали это кулинарное наследие Западной Африки до наших дней. Подойдет любая рыба, хотя на юге Америки сформировались сильные региональные предпочтения к рыбе, основанные на ее изобилии.

Сом в конечном итоге стал самым популярным продуктом, выходящим за пределы региональных границ, потому что его было так легко выращивать и отправлять по всей стране. Тем не менее, ни один ценитель пищи для души не удивится, увидев на своей тарелке буйвола (не бизона), карпа, порги, тилапии или путассу. Жарение было популярным способом приготовления рыбы как для маленьких, так и для больших групп, а жарка рыбы в пятницу или субботу была долгожданным событием в сельских районах Юга.

Спагетти здесь кажется настоящей головной болью, но так быть не должно. Итальянцы давно прибыли на юг Америки в качестве исследователей, сельскохозяйственных и железнодорожных рабочих и, в конечном итоге, предпринимателей. Большое количество итальянцев поселились в Луизиане и Миссисипи в конце 1800-х — начале 1900-х годов. Итальянские и греческие рестораторы включили в свои меню блюда из пасты.Афроамериканцы на Юге познакомились со спагетти, либо покровительствуя этим ресторанам, либо готовя их в общественных местах или частных домах, где они работали, и, в конечном итоге, в своих собственных домах.

Таким образом, темнокожие южане первыми перешли на спагетти за десятилетия до того, как это блюдо стало популярным в Америке. К концу 1920-х рецепты спагетти регулярно появлялись в кулинарных книгах афроамериканцев. Со временем спагетти превратились из основного блюда в гарнир, и черные южные повара даже не думали сочетать их с жареной рыбой, как они это делали бы с салатом из капусты или картофелем.Комбинация прижилась, особенно в дельте Миссисипи. Мой первый опыт поедания жареной рыбы и спагетти в ресторане был в ресторане Betty’s Place в Индианоле, штат Миссисипи, недалеко от места рождения легенды блюза Би Би Кинга, в 2011 году. Мое впечатление было немного необычным, так как рыба представляла собой жареные во фритюре ребра буйвола, а не филе сома.

Жареные ребрышки из рыбы буйвола со спагетти и стручковой фасолью в ресторане Betty’s Place в Индианоле, штат Миссисипи.

Хотя это региональное блюдо, оглядываясь назад, я вспоминаю, что ел его много лет назад на обедах и сборах средств, проводимых преимущественно черными церквями в Денвере.Как он туда попал?

Общие закономерности во время Великой миграции

Вероятный ответ — «Великая миграция», продолжающееся десятилетиями перемещение миллионов афроамериканцев с юга Америки в другие части США. любимые блюда с ними в новые места — и хотя Денвер является исключением, это не , а необычных. Те, кто покидали район дельты Миссисипи, как правило, направлялись на север в крупные города вдоль реки Миссисипи и за ее пределы: Мемфис, Сент-Джонс.Луи, Чикаго, Детройт и Милуоки. Неслучайно люди, которые больше всего любили жареную рыбу и спагетти, связаны с этими городами, а иногда и с такими далекими местами, как Денвер.

Мигранты в городские районы часто селились в домах, не имевших надлежащих условий для приготовления пищи. Поэтому они полагались на церкви, рестораны и уличных торговцев, чтобы поддерживать их до тех пор, пока у них не появится лучшая домашняя кухня. Для рестораторов, специализирующихся на барбекю, жареный цыпленок и жареная рыба были верными ставками на достойную жизнь.В некоторых черных церквях в течение дня открывались рестораны с полным обслуживанием, но преобладали обеды в выходные дни. Благодаря лучшему кухонному оборудованию церковные обеды с жареной рыбой стали обычным явлением по пятницам для многих чернокожих семей.

Жареный сом, стручковая фасоль и картофельный салат из недавней кампании по сбору средств для жарки рыбы в африканской методистской епископальной церкви Кэмпбелл-Чапел в Денвере.

Ужин из жареной рыбы оформляется по-разному в зависимости от того, где вы его едите. Сходите в ресторан морепродуктов, и стандартный ужин — это жареная рыба, салат из капусты, картофель фри и щенки тишины с острым соусом, лимоном, кетчупом и соусом тартар в качестве возможных приправ.Рыбный ужин на благотворительном мероприятии для черной церкви — совсем другое животное. В дополнение к жареной рыбе и спагетти (обычно с томатным соусом без мяса, но не всегда) в контейнер из пенопласта с немного хлеба (кукурузный хлеб, чесночный хлеб или просто белый хлеб) и какой-нибудь десерт — мой любимый кусок пирога за фунт. То же самое происходит, когда кто-то ест рыбный ужин в чьем-то доме.

По мере того, как росла реакция соцсетей, это был самый подходящий ответ и благословение Среднего Запада скептикам, и Твитти в частности:

То, что эти повара еды души объединили, пусть ни один скептик не расколется!

Жареная рыба | Глобальное приключение за столом

Обслуживает 3

Жареная рыба — обычная еда во всем мире. В лучшем случае это блюдо будет хрустящим, а внутренняя поверхность будет влажной, слоистой. Секрет жареной рыбы заключается в том, чтобы полностью разогреть масло перед добавлением рыбы.Кроме того, посыпав рыбу небольшим количеством муки, вы получите золотистую хрустящую поверхность. Вы можете использовать любую рыбу, только следите за толщиной — тонкие кусочки приготовятся в мгновение ока.

Состав:

3 рыбных филе (мы использовали сом)
1/4 стакана муки
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка соли

Метод:

В большой тарелке смешайте муку, перец и соль.

Обмакнуть рыбу в муку, слегка посыпав ею с обеих сторон.Стряхните лишнее.

Нагрейте достаточно масла, чтобы стенки сковороды поднялись примерно на 1/4 дюйма

Когда жарко (ваше пламя должно быть около среднего / средне-сильного), добавьте рыбу. Вы можете проверить, готов ли он, капнув в кастрюлю крошечную каплю воды. Если шипит, значит, готово. Мне нравится звук шипящего масла.

Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета.

Слейте жидкость через бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. На этом этапе при желании можно добавить немного соли и перца.

Подавать сразу же при большом аппетите!

Жареная рыба

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 3 филе рыбы
• 1/4 стакана мука общего назначения
• 1 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка соль

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. В большой тарелке смешайте муку, перец и соль.

2. Обвалять рыбу в муке, слегка покрывая ее с обеих сторон. Стряхните лишнее.

3. Нагрейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма. Когда он горячий, добавьте рыбу.

4. Варить рыбу с каждой стороны до румяной корочки.

5. Слейте воду через бумажное полотенце и при желании добавьте дополнительную приправу.

Рубрики: Африка, Камерун

Жареные рыбные блюда | Рецепты жареной рыбы

«Жареная рыба» — 11 Результатов рецепта

• Идеально обжаренный и простой в приготовлении, этот сом в южном стиле, покрытый сезонной кукурузной мукой, станет уникальным и вкусным блюдом.

• Рыбное филе, покрытое густым тестом из муки грубого помола, йогурта, яиц, острого лимонного сока и обжаренное во фритюре до золотистого цвета.

• Подавайте рыбное филе в жидком тесте с Вустерширским соусом, лимонным соком и жареными на сливочном масле сухими фруктами на следующем званом ужине.

• О рецепте жареной рыбы рава: легкий рецепт жареной рыбы, обогащенный имбирем, чесноком и красным перцем чили.Этот рецепт жареной рыбы, приготовленный из манной крупы, представляет собой ароматную и острую смесь специй, которые …

• Жаркое из рыбы рава — известный рецепт гоа. Эта жареная рыба отличается от обычной жареной рыбы тем, что для ее приготовления используется манная крупа.

• Рыба в кляре, обжаренная в хрустящей корочке и покрытая сырным соусом.

• О рецепте рыбы с чили | Рецепт рыбы: вкусное, острое блюдо индо-фьюжн, рыба чили — это все, что должно быть в качестве закуски или гарнира.Хрустящий, вкусный, сытный и полный ароматных вкусов …

• Рыба Каримин, маринованная в масалах, обжаренная в кокосовом масле и приправленная листьями карри.

• Рыбное филе, замаринованное солью и лимонным соком. Покрытый мукой, панировочными сухарями, яйцами и обжаренный во фритюре до золотистого цвета. Подается со сливочно-татарским соусом.

• О Лахори Тава Тали Маччли : Кусочки рыбного филе, обмакнутые в сливочную смесь из рисовой муки, яиц, кукурузного крахмала и специй, обжаренные мелко и поданные с соусом из сушеных фиников.

• Рыба, обжаренная во фритюре, с хрустящей корочкой и золотистым оттенком, покрытая оболочкой и наполненная различными вкусами.

Жареная рыба на сковороде

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ съесть рыбу.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Очень вкусно!

Жареная рыба по-бабушски

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей был просто потрясающим, а ее кислых супов , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Некоторые идеи для рыбы, которую можно жарить на сковороде:

Я предпочитаю треску, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Кроме рыбы, для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет. Комбинация кукурузной муки и муки сделает корочку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба вкусные.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Обсушите рыбу — Прежде чем приступить к жарке рыбы, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите кусочки рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте обжаренную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат с кускусом и пеканами из свежей детской весенней зелени с жареным лососем

Испанский картофельный салат (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо смешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и связанные с ним сайты ».

Хрустящая жареная рыба — CincyShopper

Хрустящая жареная рыба так легко приготовить на сковороде! Этот простой и вкусный рецепт жареной рыбы отлично подходит как для Великого поста, так и в любое время года.

Жареную рыбу приготовить намного проще, чем вы думаете, даже если вы никогда не жарили во фритюре дома. Идеально сочетается с макаронами и сыром Easy Stovetop или хрустящими картофельными дольками!

Хрустящая жареная рыба

Увидев, что мы сейчас в разгаре Великого поста, я подумал, что поделюсь со всеми вами легким и вкусным рецептом жареной рыбы.Хотя моя семья никогда не была самой набожной, мы обнаружили, что каждый год наслаждается чуть больше рыбы всякий раз, когда наступает Великий пост. Это отличный способ смешать вещи — перерыв от обычного жареного в горшочке и блюд, приготовленных на медленном огне.

Какой бы ни была причина, по которой вы готовите рыбу, вы можете чувствовать себя в безопасности, зная, что наш рецепт жареной рыбы очень вкусный и очень простой в использовании! Панировка проста — без лишних пивных бочек или чего-то подобного — и хорошо выдержана. А еще лучше, мы постарались максимально упростить процесс жарки во фритюре: не нужно жарить дважды или что-то безумное.У нас даже есть несколько простых советов, которые помогут обеспечить идеальное и равномерное обжаривание рыбного филе!

Вы можете подавать филе жареной рыбы в любом виде. Подавайте его как бутерброд с рыбой, посыпанный обычной начинкой для сэндвичей и заправленный большим количеством соуса тартар. Вы также можете подать его вместе с картофелем фри, если хотите что-то вроде «Рыба с жареным картофелем». Как бы вы его ни подавали, мы знаем, что вам понравится этот легкий рецепт жареной рыбы!

Понравился этот рыбный рецепт? А теперь попробуйте эти рецепты морепродуктов!

• Если вам нужен еще один восхитительный рецепт жареной рыбы, мы должны порекомендовать наши жареные кокосовые креветки.Любимая и популярная закуска, поэтому если оставить хвосты, они станут отличным блюдом для рук! Немного кокоса придает этим морепродуктам тропический вкус, который, как мы знаем, вам обязательно понравится.
• Если у вас запланирован особый случай и вы хотите приготовить что-нибудь вкусное, подумайте об ужине с хвостом омара! Приготовить это восхитительное блюдо из морепродуктов совсем не обязательно — мы постарались упростить этот вкусный рецепт. Лучший простой рецепт ужина для элегантного свидания или праздничного ужина.
• Конечно, нельзя говорить о морепродуктах, не говоря о соусах, — и мы вам поможем! Домашний коктейльный соус восхитителен, особенно в сочетании с такой закуской, как наши кокосовые креветки.Между тем, соус тартар великолепен в качестве соуса или заправки для любого количества жареных рыбных блюд — вроде того, которое вы сейчас читаете! И то, и другое легко приготовить, и они такие вкусные.

Ингредиенты для жареной трески во фритюре

• Треска — У нас под рукой оказалась треска, и это одна из лучших рыб для жарки. Вы обнаружите, что большинство ресторанов используют его, но не стесняйтесь использовать здесь свою любимую белую рыбу — тилапию, палтус! Избегайте рыбы, такой как лосось — есть способы приготовить ее лучше, чем жарение во фритюре.Для удобства попробуйте разрезать более крупные и толстые филе на более мелкие и тонкие — чуть позже вы поймете, почему.

• Специи и приправы — Чтобы не усложнять задачу, начните с немного соли и перца, чесночного и лукового порошков и немного кайенского перца. Не стесняйтесь экспериментировать со всеми другими любимыми специями, когда почувствуете их вкус.

• Яйца

• Хлебные крошки — Здесь мы использовали панко.

Вам также понадобится немного масла для жарки — в идеале, что-нибудь нейтральное, например, растительное или рапсовое масло .

Как приготовить жареную рыбу

Процесс приготовления жареной рыбы очень прост. Вот все, что вам нужно для этого:

1. Щедро приправьте рыбное филе солью, перцем, кайенским, чесночным и луковым порошком.

2. Обмакните филе в мытье для яиц перед панировкой с панировочными сухарями.

3. Обжарьте рыбу на сковороде на масле при 375 градусах до золотистого цвета и готово.

Не стесняйтесь экспериментировать со специями, которые вы используете для приправы рыбы — наша комбинация станет отличной отправной точкой.

Просто убедитесь, что вы щедро приправляете рыбу, особенно если у вас более толстое филе. Мы обнаружили, что приправы с трудом проникают глубоко в плоть более толстого рыбного филе.

Как запечь рыбу для жарки

Для панировки жареной рыбы мы будем использовать базовую установку с двумя станциями. На первой станции мы возьмем широкую и неглубокую миску или тарелку. В него мы разбиваем пару яиц, добавляем немного соли и перца и быстро взбиваем.

Для нашей второй станции мы собираемся объединить немного панировочных сухарей панко с некоторыми из наших ранее приготовленных специй. Это просто придаст нашей панировке немного больше вкуса.

Теперь займемся панировкой. Сначала осторожно опустите филе в мытье для яиц и переверните его несколько раз, чтобы оно покрыло равномерное яйцо.

Теперь мы собираемся переложить нашу яичную рыбу на смесь из приправленных хлебных крошек — другой рукой, не покрытой яйцом, сделайте вещи чище. Еще раз бросьте его в крошки и поверните несколько раз и переворачивайте, пока не получите полную, ровную панировку. Повторите процедуру с оставшимся филе, пока все не панировке, затем переложите на тарелку или лист и поставьте в морозильную камеру на 10 минут.

Как жарить рыбу

Пока ваше филе в панировке находится в морозильной камере, мы можем разогреть масло. Мы обнаружили, что чугунная сковорода с высокими стенками отлично справляется с жаркой! Добавьте достаточно масла для жарки, чтобы уменьшить боль, чтобы оно ушло примерно на половину вашего филе. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет температуры 375 градусов — при необходимости отрегулируйте пламя, чтобы оно оставалось на нем. Когда филе готово в морозильной камере, вы можете начинать его жарить — для достижения наилучших результатов жарьте по отдельности.

Жарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Как только ваша панировка станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура рыбы достигнет 145, можно начинать! Выложите на тарелку и подавайте с большим количеством лимона или солодового уксуса или положите на булочку и наслаждайтесь как бутерброд.

Насадки для глубокого жарения

• Как сохранить готовое филе в тепле? У вас есть два хороших варианта. Первый — оставить готовое филе на решетке над противнем в низкой духовке.Это согреет их, а панировку — хрустящей. Другой вариант — просто накрыть палатку алюминиевой фольгой — это хороший вариант, если вы хотите, чтобы духовка оставалась открытой.

• Моя панировка золотисто-коричневая, но рыба недоваренная! Что мне делать? Расслабьтесь и сделайте глубокий вдох — жарка во фритюре, особенно в домашних условиях, обычно бывает очень привередливой, и может быть несколько причин, по которым рыба недоварена. Легче всего приготовить рыбу в духовке или во фритюрнице, если она у вас есть.

• Дайте маслу снова нагреться до температуры! Один из самых простых способов избежать большинства проблем, возникающих при жарке во фритюре, — дать маслу вернуться к температуре между каждой рыбой. Если бросить холодную рыбу или рыбу комнатной температуры в горячее масло, температура масла естественным образом понижается. Постарайтесь снова нагреться до 375 градусов, прежде чем добавлять в следующее рыбное филе.

Лучшие жареные рыбные бокалы

• Уксус или цитрусовые — Этот продукт был потрясающим на вкус с хорошей порцией солодового уксуса!

• Фри или картофельные дольки

• Макароны и сыр

• Начинки для сэндвичей — Если вы подаете как сэндвич, просто добавьте немного тертого салата, несколько соленых чипсов, немного помидоров и много соуса тартар!

РЕЦЕПТ

Хрустящая жареная рыба

Crispy Fried Fish так легко приготовить на сковороде! Этот простой и вкусный рецепт жареной рыбы отлично подходит для Великого поста или в любое время года.

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Лучшая рыба, Хрустящая жареная рыба, Рыба с жареной рыбой и жареная рыба

Ингредиенты

• 1 фунт рыбы Я использовал треску
• Соль и перец
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского
• 2 яйца
• 1 чашка панировочных сухарей панко

Инструкции

• Погладить рыбу насухо.

• Соль и перец с обеих сторон каждого куска рыбы.

• Положите яйца в неглубокую миску, приправьте солью и перцем и взбивайте до однородности.

• В небольшой миске взбейте вместе чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.

• В другую неглубокую миску добавьте панировочные сухари панко и 1/2 смеси специй и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Посыпьте кусочки рыбы оставшейся смесью специй.

• Обмакните каждую часть рыбы в яичной смеси и переверните, чтобы покрыть ее слоем.

• Обмакнуть в панировочные сухари с приправами и перевернуть, чтобы они покрылись слоем.

• Поместите в морозильную камеру на 10 минут.

• Добавьте в сковороду столько масла, чтобы покрыть рыбу наполовину.

• Нагрейте на среднем или сильном огне примерно до 375.

• Жарьте рыбу примерно 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры не ниже 145.

Примечания

Дайте маслу снова нагреться до температуры! Один из самых простых способов избежать большинства проблем, возникающих при жарке во фритюре, — дать маслу вернуться к температуре между каждой рыбой.

Питание

Калорий: 270 ккал | Углеводы: 15 г | Белки: 37 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 267 мг | Калий: 552 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 297 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook.