Начинки для пирожков — рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта начинки для пирожков)

Пирожки с яблоками в духовке 4.5

Пирожки с яблоками в духовке получаются сочными, нежными, в меру сладкими — такими, какими должны быть по-настоящему вкусные пирожки. Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке — для вас! …далее

Добавил: Алиса 08.04.2014

Пирожки с горохом жареные 4.4

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! …далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Молдавские пирожки с рисом «Вэрзэре» 5.0

Молдавские пирожки «Вэрзэре» готовят из тонкого теста на растительном масле, в качестве начинки обычно используют квашеную капусту, но сегодня у меня рис с яйцом. Угощайтесь! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Пян се 4.7

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Пирожки жареные с мясом 4.6

Самые популярные пирожки с самой распространенной начинкой. И вы легко сможете приготовить эту вкуснотищу самостоятельно. …далее

Добавил: Dashuta 12.12.2013

Пирожки с вареньем 4.5

Простой рецепт пирожков с вареньем мне достался от бабушки, а ей — от ее мамы. Не удивлюсь, если еще в позапрошлом веке пирожки с вареньем в русских печах готовили именно так 🙂 Очень вкусные пирожки! …далее

Добавил: Montovini 06.03.2013

Кармашки с яблочными пирожками 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить кармашки с яблочными пирожками. Это не только рецепт пирожков, но и оригинальный способ их подачи. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Постные пирожки с картошкой 4.5

Постные пирожки с картошкой — пирожки, противоречащие законам физики. Их можно съесть больше, чем физически влезает в человека. Проверено лично. Простой рецепт постных пирожков с картошкой — для вас! …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Пирожки с картошкой в духовке 3.3

Что может быть лучше домашних пирожков с золотистой корочкой в холодный осенний день? Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Рецепт пирожков с картошкой в духовке — вам в помощь. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.01.2014

Начинка для пирожков с капустой 5.0

Многие любят капустную начинку, поэтому неудивительно, что существует столько разнообразных рецептов ее приготовления. Расскажу еще об одном — как приготовить начинку для пирожков с капустой. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2017

Слоеные пирожки с мясом 3.9

Любите слоеное тесто? Тогда этот рецепт для вас! Слоеные пирожки с мясом украсят любой праздничный стол и многим придутся по вкусу, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Самса с тыквой (очень вкусно!) 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить самсу с тыквой (очень вкусно!). Это воздушные булочки с ароматным мягким овощем. Такие булочки можно готовить и с другой начинкой, но скоро осень, пора тыквы! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 12.08.2017

Капустная начинка для пирога 3.9

Предлагаю Вам простой вариант капустной начинки для пирога. Мне кажется лучшей пряностью для капусты является укроп свежий или сушеный. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Пирожки с мясом и рисом 4.2

Пирожки с мясом и рисом очень популярны на всей территории бывшего СССР, однако правильно готовить их умеют не все. Делюсь рецептом, по которому пирожки получаются просто отменные! …далее

Добавил: Catalonia 21.11.2012

Пирожки с картошкой и сыром 5.0

Решила я сделать какую-нибудь выпечку с сыром, но захотела попробовать что-то необычное. И меня посетила следующая идея, воплощение которой пришлось по вкусу моим домочадцам. Они просили добавки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017

Постные пирожки с капустой 4.2

Постные пирожки с капустой — классические русские пирожки, которые принято готовить во время поста, хотя в принципе можно с успехом готовить и круглый год. Рецепт предельно простой, стоит попробовать. …далее

Добавил: Виталия 03.03.2014

Начинка из капусты для пирожков 5.0

Сегодня расскажу вам, как приготовить начинку из капусты для пирожков. Пирожки получатся как у бабушки, обещаю! Полюбят их и взрослые, и дети. Приступаем к приготовлению немедленно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.01.2019

Начинка из квашеной капусты для пирожков 5.0

Мне кажется, что пирожки не могут надоесть, даже если их есть пару раз в неделю. Это потому, что можно поменять любую составляющую этой выпечки. Всё по вашему вкусу. Посмотрите и мой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017

Пирожки с яблочной начинкой в духовке 5.0

Вместо обычных яблочных пирогов предлагаю сделать их немного по-другому. Вы получите вкусные и румяные пирожочки с любимой начинкой. Расскажу, как приготовить пирожки с яблочной начинкой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Пирожки казахские 5.0

В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017

Рецепт дрожжевых пирожков в духовке 3.7

Предлагаю вам простой рецепт дрожжевых пирожков в духовке, по которому выпечка получится даже у начинающего кулинара. Начинку для пирожков выбирайте сами по вашему вкусу. Советую взять сезонные фрукты …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2017

Начинка для пирожков из картошки и яиц 4.7

Простейшая начинка для пирожков, хоть печеных, хоть жареных. Продукты для ее приготовления всегда найдутся в вашем доме, готовится такая начинка очень легко и без особых хлопот. Пирожки будут вкусные! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Пирожки с фаршем 3.8

Умение сделать пирожки с фаршем — это базовый кулинарный навык, пригодится каждому. Попробуйте приготовить пирожки с фаршем по этому рецепту. Уверяю — разойдутся со стола моментально! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2013

Вишневый пирожок, как в Макдоналдсе 4.1

Такое блюдо вам идеально подойдет, если вы любите вкусную сладкую выпечку, ведь из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вишневый пирожок, как в Макдоналдсе. Обязательно попробуйте это лакомство! …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Пирожки с малиной в духовке 4.0

Пирожки с малиной в духовке — очень нежные, вкусные, ароматные. Обязательно каждый сезон я делаю это летнее сказочное лакомство. Счастливые дети постоянно забегают схватить еще один пирожок 🙂 …далее

Добавил: Galate 14.07.2013

Пирожки с сюрпризом 5.0

Для любителей остренького хочу предложить очень классный рецептик. Потрясающие слоеные пирожки с невероятно пикантной начинкой из курочки и порея в сливках. Попробуйте, они действительно потрясающие! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.02.2017

Пирожки с яйцом и зеленым луком 3.3

Пирожки с яйцом и зеленым луком пользуются большой популярностью у многих хозяек. Они получаются вкусными и пышными. Их можно готовить как в духовке, так и обжаривать на сковороде. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.09.2017

Пирожки «Лошадки» 5.0

Если вы хотите порадовать своих детей интересной и красивой выпечкой, обязательно узнайте, как приготовить пирожки «Лошадки», очень оригинальные пирожки, которые подойдут на детский праздничный стол. …далее

Добавил: Елена Конова 24.06.2017

Слоеные пирожки с вишней 4.0

Приготовьте эти замечательные слоеные пирожки с вишней прямо у себя дома. Сочная вишневая начинка прекрасно сочетается с нежным слоеным тестом. Пирожки — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Начинка из яиц для пирожков 4.3

Начинка из яиц для пирожков делается очень просто. Яйца отвариваются, режутся и смешиваются с мелко нарезанным зеленым луком и специями. Пирожки с такой начинкой долго не залеживаются «на полке». …далее

Добавил: Galate 25.04.2015

Пирожки с черникой 4.7

Пирожки с черникой популярны во многих странах мира, и это неудивительно. Этот рецепт отличается простотой, а пирожки придутся по вкусу как маленькому ребенку, так и самому привердливому гурману. …далее

Добавил: Catalonia 27.03.2013

Пирожки с черемшой, рисом и луком 5.0

Вкус таких пирожков знаком многим еще с детства. Их можно готовить на сковороде или в духовке. В любом случае такой рецепт, как приготовить пирожки с черемшой, рисом и луком, не оставляет равнодушным. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Пирожки духовые с вишней 5.0

Вкусные и ароматные пирожки с вишней кому угодно поднимут настроение, а приготовить такое угощение можно в любое время года, летом из свежих ягод, а зимой из замороженных, вкусно будет в любом случае. …далее

Добавил: Dashuta 24.07.2014

Начинка для пирожков из капусты 4.6

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт. …далее

Добавил: Elle 19.04.2015

Слоеные пирожки с вишней на пиве 1.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить слоеные пирожки с вишней на пиве — вкусную и красивую выпечку с начинкой из вишни и сахара. Тесто готовится на пиве и маргарине, из-за чего становится слоеным. …далее

Добавил: Алина 10.03.2017

Ленивые пирожки 5.0

Главное преимущество этого блюда – высокая скорость приготовления, простота и чудесный вкус. А это немаловажно в наш век вечной спешки и опозданий. Дерзайте! …далее

Добавил: Bestpovar 08.01.2015

Начинка маковая для десертов 5.0

Вы любите выпечку с маком? Если в домашних условиях частенько печете тортики, пироги, рулеты и прочее, обязательно взгляните на этот классный вариант, как приготовить начинку маковую для десертов. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.12.2017

Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой пирожковой начинки

Думаете, пирожки – это вкусно, но банально? Считаете, в этом деле негде особенно развернуться? Полагаете, что освоили пару рецептов и выполнили личную задачу-минимум? Много раз ошибаетесь! Пирожки – это искусство. Можно месяц готовить пирожки – и не повториться, не впасть в однообразие, не скатиться до …. Не верите? А зря! Смотрите, вот вам  тема – начинка для пирожков: 15 сладких и еще столько же несладких начинок – уже, считайте, готов план на ближайшие 30 дней. А если еще и включить в него разные виды теста… В общем, пирожковый рай вам обеспечен!

15 несладких начинок для пирожков

1. Грибы

Простые шампиньоны, королевские белые, игривые опята, простушки-лисички – по большому счету, практически все грибы подходят для того, чтобы быть спрятанными в пирожки. Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).

И да, грибы без лука скучны – не забывайте это. Кроме того, можно смешивать их с картофелем, яйцом, фасолью, мясом.

2. Мясо, колбаса, ветчина, буженина

Если вы просто запихнете мясо в тесто, вкусные пирожки у вас вряд ли получатся, каким бы дорогим не был изначальный продукт. А вот если вы смешаете его с сыром или жареным луком, яйцами и зеленью, добавите болгарский перец или немного цветной капусты, выйдет очень здорово!

Мясо – это сытно, но, как правило, довольно сухо, поэтому необходимо его разбавлять чем-то сочным и нейтральным. Отварная говядина и много-много жареного лука – классическая начинка для пирожков. Куриное филе и сыр с зеленью – почти такая же классика. В общем-то, вполне возможно смешивать любые вида мяса с любыми овощами-сырами, и будет отлично. Главное – не бояться экспериментов.

Не забываем, что, кроме всего прочем, мясо (как, впрочем, и буженина, ветчина или колбаса) в начинке для пирожков прекрасно сочетается с грибами, фасолью, картофелем, крупами.

С мясом

3. Яйца

Самые обычные сваренные вкрутую яйца можно измельчить кубиками и смешать с жареным репчатым луком, солью и перцем. Ничего лишнего, но как же вкусно получается! Удивительно, но такая начинка для пирожков неуловимо отдает грибами.
Яйца отлично гармонируют с зеленым луком и рисом. Их можно смешивать с небольшим количеством бекона, мяса, рыбы, овощей, зелени.

4. Ливер

Кто не любит пирожки с ливером? Пирожки с ливером любят все! Да, иногда имеет место пренебрежительное отношение к этой начинке, однако, чаще всего оно связано лишь с тем, что в промышленных условиях ливер выходит низкого качества и подозрительного состава. Однако, если все делается дома, аккуратно и с удовольствием, если почки, сердце, легкие, печень хорошо промываются и тщательно очищаются, начинка будет изумительной.

И не жадничайте – добавляйте много-много жареного лука: будет сочно и ароматно!

С ливером

5. Картошка

Отварная картошка, превращенная в пюре, смешанная со шкварками, луком, перцем, нежная и ароматная, – вообще начинка для пирожков номер один! Выпечка с такой серединкой получается нежной, мягкой, долго не черствеет и до последнего дня остается очень вкусной.

Стоит заметить, что при желании разнообразить эту начинку к картофельному пюре можно добавить грибы, мясо, печень, сыр, брокколи.

6. Тушеная капуста

Обычная белокочанная капуста чудесна в пирожках! Нарезаем тонкими полосочками, обжариваем и тушим, солим и добавляем перец. Собственно, наука не сложна. Если хочется более интересного варианта, попробуйте добавить в начинку томатную пасту, обжаренный лук или морковь, немного мелко нарезанного чернослива.

Для более роскошного варианта приготовьте тушеную капусту с обжаренным беконом, копчеными колбасками или ветчиной.

7. Квашеная капуста

К квашеной капусте часто относятся свысока, считая простоватым продуктом, и напрасно! Промыв ее и протушив на растительном масле, смешайте массу с вареным яйцом и брусникой – у вас готова нереально ароматная, интересная на вкус, потрясающая начинка, нестандартная, оригинальная и полезная.

Пирожки с квашеной капустой – конечно, не элегантное блюдо высокой кухни, однако, простая еда зачастую получается в разы вкуснее любых ресторанных изысков, не забывайте это. И не пренебрегайте квашеной капустой!

https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

8. Рыба

Не-не, речь не о лососе с форелью, хотя, конечно, и они прекрасны в пирожках. Давайте возьмем совершенно бюджетного хека или чуть более жирную скумбрию, отварим и разберем на «запчасти» – отдельно кости, отдельно филе. Полученное мясо смешаем со слегка обжаренным луком, добавим соль и перец по вкусу, заправим сметаной или густыми сливками – и все, можно лепить пирожки!

Вареные вкрутую яйца, укроп, петрушка и зеленый лук, пара ложек риса и шпинат, грибы или картофель нисколько не помешают, сами понимаете.

9. Рыбные консервы

Нет в морозильной камере парочки рыбин, а пирожков с рыбной начинкой хочется? Не беда, доставайте из кладовки консервы, сливайте масло, смешивайте сардины-сардинеллы с вареным яйцом и жареным луком и получайте отменную начинку. Бюджетно, но при этом вполне достойно.

10. Горох

Все просто – густое гороховое пюре внутри, чесночная подлива снаружи. Ничего сложного, ни единого дорогого продукта, но какой же нереально прекрасный и невероятно чудесный результат!

С картошкой и грибами

11. Зелень, шпинат

Конечно, если вы особенный любитель разных травок-муравок, просто измельчайте зелень, шпинат, щавель, обдавайте кипятком и, смешав все с парой ложек растительного масла и солью, засовывайте в тесто.

Однако, можно пойти и другим путем. Те же травы и в тех же огромных количествах можно соединить с небольшим количеством вареных яиц или творога – получится необыкновенно вкусно. И полезно.

12. Сыр

Пожалуй, сыр сам по себе – не самая удачная начинка для пирожков, однако, скомбинируйте ее с другими ингредиентами – и результат будет умопомрачительным. Самый прекрасный вариант – смешать его с карамелизированным луком, причем, в качестве основы не обязательно брать качественный российский или дорогой чеддер, вполне подойдет и обычный плавленый сырок.

Кроме лука, сыр сочетается с яйцами, ветчиной, колбасой, зеленью. Его можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, но, если вы настроены на преимущественно сырную начинку, ограничивайте себя яйцами, зеленью, луком. Ах, да, еще черный перец добавляйте – он идеально вписывается в компанию.

13. Рис

Не, конечно, не один-одинешенек – рис сам по себе достаточно скучен и банален. А вот если добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, да порезать парочку куриных яиц с оранжевым по-деревенски желтком, а еще присыпать все это дело черным ароматным перцем…. вот это будет начинка! Всем начинкам начинка!

При желании яйца можно заменить или дополнить отварным мясом, печенью, рыбными консервами.

С рисом, яйцом и луком

14. Фасоль

Да-да, фасоль – прекрасная начинка для пирожков. Если сам по себе этот продукт кажется вам тяжелым и неинтересным, попробуйте смешать его с картофельным пюре, обжаренными луком и морковью, грибами, мясом.

Кстати, очень неожиданный, но очень интересный вариант – сладкая начинка из фасоли и мака. Сейчас мы не об этом, но вы галочку в уме поставьте.

15. Гречка

Угу, совсем нестандартно. Но очень, очень вкусно! Гречневую кашу нужно смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заправить ложкой растительного масла, приправить солью, перцем зеленью. Отличный вариант начинки для пирожков!

При наличии времени-желания яйца легко заменяются отварной и перекрученной через мясорубку печенью (ах, как ароматно!) или мясом (ух, как сытно!).
И между прочим, вот вам еще один неожиданный компонент – соленый огурец (весьма желательно – бочковой). Не к мясу-печени, а к яйцу – изумительно вкусно! Обомлеете.

С гречкой и яйцом

15 сладких начинок для пирожков

1. Творог

Один из наиболее распространенных вариантов начинки для пирожков. Творог придает готовой выпечке мягкость – он отдает тесту собственную влажность, благодаря чему изделия получаются особенно нежными и вкусными.

Творог отлично сочетается с изюмом, небольшими кусочками яблок, он прекрасен с корицей и ванилью. Не забудьте, что для лучшего результата кисломолочную массу стоит смешать с куриным яйцом или желтком – так начинка будет цельной и не станет высыпаться из пирожка.

2. Варенье, джем, повидло

Это только на первый взгляд кажется, что спрятать варенье в пирожок – дело пары движений. На самом деле приготовление таких изделий требует определенной сноровки и мастерства. Учитывая то, что консистенция варенья и джемов обычно жиже стандартных начинок, требуется дополнительно загустить сладкую фруктово-ягодную массу. Для этого можно взять сухари или орехи. Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.

Если начинка совсем жидкая, предварительно слейте с нее сироп. Крахмал можно заменить растворенным в воде желатином.

3. Свежие яблоки

Ах, как пахнут пирожки с яблочной начинкой! Кажется, нет прекраснее аромата, что густой запах антоновки, тягучим шлейфом тянущийся по квартире…

В пирожки можно класть большой кусочек яблока, можно нарезать фрукты кубиками. Стоит добавить в начинку немного сахара – как правило, даже сладкие сорта после тепловой обработки дают кислинку, так что дополнительная сладость не помешает. Не забываем, что из-за большого количества железа яблоки быстро темнеют – если вас не устраивает подобная анти-эстетика, сбрызгивайте готовую начинку соком лимона.

Чтобы разнообразить стандартную яблочную начинку, можно добавить корицу, немного тертого шоколада, орехи, мак, изюм, апельсиновую или лимонную цедру. Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.

С яблоками

4. Смородина

Смородина сама по себе внутри пирожков – это, безусловно, вкусно, однако, лучше всего эта ягода раскрывается в компании с шоколадом. Черные шарики-бусины следует вымыть и просушить, а затем смешать с мелко порубленным шоколадом, добавив при желании немного сахара. Прекрасная сочная начинка, свежая, летняя и изысканная.

Особая «изюминка» – добавить в начинку для пирожков со смородиной мелко нарезанный лист мяты. Изумительно!

3. Клубника

В процессе выпекания или жарки пирожков клубника даст очень много сока, поэтому перед тем, как спрятать ягоды в тесто, обязательно нужно смешать их с крахмалом. По этой же причине стоит выбирать мелкую клубнику, а не резать на кусочки крупные ягоды.

Клубника очень приятна с творогом, ревенем, шоколадной стружкой, черешней, малиной.

5. Изюм, курага, чернослив и прочие сухофрукты

Роскошно, поверьте! Получаются своеобразные конфеты в тесте – сладкие, изумительные, колоритные.

Курагу, изюм, чернослив, финики, вяленую вишню, сухую клюкву и прочие ягоды и фрукты необходимо ошпарить кипятком и просушить, после чего можно измельчать их в фарш с помощью мясорубки или бендера или мелко-мелко нарезать вручную. В итоге у вас получится пластичная масса, которую можно формовать шариками и легко заворачивать в тесто.

При желании в начинку из сухофруктов можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсинов или лимонов, свежее яблоко, орешки.

С грушевым повидлом: https://webpudding.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-grushevym-povidlom/

6. Орехи

Ну-ка, проведите инспекцию в шкафчиках-кладовке – наверняка там завалялось немного орехов. Нашлись грецкие? Отлично. Есть чуточка фундука? Здорово. Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».

Сама по себе ореховая масса – это, безусловно, необыкновенно вкусно и богато, однако, довольно тяжело и плотно. Чтобы сделать начинку более нежной, орехи можно смешать с изюмом или курагой. Отлично такая масса сочетается с творогом, тертым яблоком, взбитыми белками, медом. Кроме того, ореховую начинку для пирогов можно ароматизировать ярким на вкус алкоголем, лимонной цедрой, корицей.

7. Мак

Маковая начинка для пирожков – роскошь, не иначе! Проварите красивенные иссиня-черные семена в небольшом количестве молока, а затем пропустите несколько раз через мясорубку. По вкусу добавьте сахар – готово, можно лепить пирожки.

Маковая начинка великолепно сочетается с рублеными орехами, изюмом, курагой. Кроме того, ее можно комбинировать с творожной начинкой, яблочной, ореховой.

С маком

8. Бананы

Совершенно нестандартный, не привычный для наших широт вариант, тем не менее он имеет право если не на полноценное существование, то, как минимум, на периодические гостевание в вашем доме.

Характерно, что после выпечки сладкие и зачастую даже приторные бананы приобретают устойчивый кисловатый прикус, поэтому стоит это учитывать. Очевидно, что простое решение – добавить сахар в начинку, однако, в данном случае лучше использовать сладкое дрожжевое тесто, причем, раскатывать его стоит потоньше.

Для приготовления начинки бананы нужно очистить, нарезать вдоль на пластины, а затем измельчить кубиками. При желании их можно присыпать ванильным сахаром или смешать с натуральной ванилью.

Пирожки с бананами лучше подавать в теплом виде – после остывания усиливается кислый привкус, а начинка темнеет.

9. Вишня

Вишня – один из классических вариантов начинки для пирожков. С этой ягодой выходят очень яркая на вкус, ароматная выпечка. Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.

Вишни следует вымыть, очистить от косточек. Присыпать небольшим количеством сахара, смешанного с крахмалом (на полкило ягод нужно взять 70-80 г сахара и 1 полную столовую ложку крахмала (15 г).

Формуя пирожки, стоит особое внимание уделять тому, чтобы тщательно скреплять края теста – при тепловой обработке вишня выделяет много сока, который так и норовит выбежать наружу.

С вишней: https://webpudding.ru/postnye-pirozhki-s-vishnej/

10. Груши

Груши редко используют в качестве начинки для пирожков – и совершенно напрасно! Ароматно, нежно, восхитительно, волшебно – вот те немногие слова, которые характеризуют этот вариант.

Рецепт прост – очищаем, удаляем сердцевину, режем на кусочки. Груша идеально сочетается с ванилью. Очень и очень достойный вариант – груша с кофе (молотый, немного, просто для аромата). Орехи, мак, кокосовая стружка помогут вам дополнительно разнообразить грушевую начинку.

11. Сливы

Очень осенняя начинка! Пирожки со сливами пахнут последним теплом, октябрьской терпкостью и лаской редких солнечных лучей.

Для приготовления начинки следует отобрать плотные плоды, ошпарить их кипятком, снять кожуру, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте к сливам немного корицы и сахара.

Пирожки со сливами

12. Заварной крем

Нежно, ласково, бархатно – это про пирожки с заварным кремом! Никаких особенных секретов нет, берите за основу любой рецепт, по которому вы варите это чудо, просто приготовьте его в более густом, чем обычно, варианте – исключительно для удобства формовки пирожков. Если не хочется делать заварной крем более простым на вкус (из-за дополнительного количества муки или крахмала), можете сварить обычный крем, а затем заморозить его в формочках для льда: такие кубики легче спрятать в тесто, чем жидкую массу.

Не пожадничайте и добавьте к заварному крему немного рубленного миндаля – пирожки получатся нереально ароматными!

С щавелем

13. Щавель

Да-да, в сознании большинства людей живет убеждение, что щавель – это растение для борщей и салатов, но никак не для сладких пирожков, однако, иногда стоит бороться со своими стереотипами и просто решительно делать шаг навстречу неизвестному.

Перед тем, как спрятать щавель в тесто, рекомендуется тщательно помыть его, просушить, нарезать неширокими полосками, а потом слегка припустить на сливочном масле (осторожно, не перестарайтесь – щавель быстро может превратиться в кашеобразное пюре). Не стоит смешивать полученную массу с сахаром – он быстро потечет: лучше класть небольшое количество сахарного песка на тесто, затем выкладывать щавель, сверху снова присыпать сахаром, затем закрывать тестом.

Попробуйте приготовить пирожки с начинкой с щавелем на творожном тесте – оно не «задавит» его вкус как, например, дрожжевое, а, наоборот, выгодно подчеркнет.

14. Сгущенное молоко

Слаааадко! Может, даже чересчур сладко, но когда речь идет о пирожках, любые здравые мысли обязаны уходить на задний план и уступать место наслаждению.

В качестве начинки, увы, подходит исключительно вареная сгущенка – обычная белая, стандартная и самая привычная, просто не удержится внутри теста, причем, убежит она еще на этапе формовки, так и не добравшись до сковороды.

При желании сгущенное молоко можно смешать с измельченным печеньем (любым на ваше усмотрение – начиная от претенциозного «Савоярди» и заканчивая бюджетным «Зоологическим».

15. Шоколад и конфеты

О, как сильно дети любят эту начинку для пирожков! На кусочек теста кладите дольку шоколада (черного, молочного, белого), закрывайте и скрепляйте. Проще простого!

К этому варианту очень и очень неплохо добавлять ягоды – клубника, малина, смородина отлично сочетаются с шоколадом. Для тех, кто постарше, можно чуть присыпать начинку растворимым кофе.

Говорить о какой-то изысканности или полезности в случае конфетной начинки, конечно, не приходится, однако, попробуйте произнести при детях выражение «пирожки с конфетами» – увидев, как загорятся глаза ваших мальчишек и девчонок, вы отбросите все сомнения. «Коровка», любые ириски, шоколадные батончики и даже карамельки – пирожки с конфетами выходят сумасшедше вкусными!

Ну, что, готовы начать марафон по приготовлению пирожков с самыми разными начинками? Вдохновляйтесь, заряжайтесь позитивом, черпайте идеи и делитесь в комментариях вашими любимыми вариантами. Вкусных вам пирожков!

Пирожки с разными начинками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте 50 мл молока до температуры 30-40С, добавьте 20 г сахара и дрожжи. Оставляем на минут 15.

Шаг 2

В муку добавьте оставшийся сахар(60г), соль, яйца и замесите тесто.

Шаг 3

Добавьте в тесто 230 мл теплого молока (30-40С), молочно-дрожжевую смесь и не горячее растопленное сливочное масло.

Шаг 4

Замешиваем из вышеперечисленных ингредиентов опару (может быть с небольшими комочками, можно их оставить). Присыпаем смесь мукой, накрываем пленкой и оставляем на 40-45 минут в теплом месте без сквозняков.

Шаг 5

В опару частями добавляем 192 гр. муки, вымешиваем тесто примерно минут 10 (до тех пор, пока оно не начнет практически отставать от стенок комбайна/от рук).

Шаг 6

Смазываем чистый большой чан постным маслом. Перекладываем тесто в чан для расстойки. Присыпаем слегка мукой, накрываем пленкой и оставляем на 1 час.

Шаг 7

Через час делаем обминку и отправляем на расстойку еще на 1 час, а пока делаем начинку для пирожков.

Шаг 8

Для начинки с квашеной капустой: Капусту квашеную и свежую мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить соль, перец, специи (по вкусу) и сливочное масло.

Шаг 9

Тушим начинку из квашеной капусты минут 30.

Шаг 10

Готовим начинку из свежемороженной черной смородины: 1. Смородину разморозить, слить жидкость. 2. Смородину разогреваем с сахаром 10-15 минут, выпариваем жидкость.

Шаг 11

Добавляем по чуть-чуть панировочные сухари, чтобы начинка превратилась в желеобразную массу (в результате набухания панировочных сухарей).

Шаг 12

Достаем тесто после последней расстойки. Припудриваем слегка мукой и формируем колобки по 50 грамм.

Шаг 13

Из полученного теста получается примерно 19 колобков по 50 грамм. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на минут 15-20.

Шаг 14

Формируем пирожок. На каждые 50 грамм теста должно быть 25-30 грамм начинки.

Шаг 15

Оставляем на расстойку на минут 20-25, прикрыв полотенцем. Потом смазываем желтком с щепоткой соли.

Шаг 16

Отправляем в заранее разгретую до 180С духовку. Выпекаем 26 минут.

Шаг 17

Пирожки после духовки перекладываем на решетку, чтобы не отсырели. Смазываем салфеткой в постном масле для глянца.

Шаг 18

Остывшие пирожки перекладываем на тарелку. Приятного аппетита!

Семь самых вкусных начинок для пирожков • INMYROOM FOOD

Русская кухня сберегла для нас массу вкусных пирожков, рецепты которых оттачивались из поколения в поколение. Конечно, пирожки готовят и в других странах, но такого разнообразия, как в русской кухне, нет, пожалуй, нигде в мире, а виды начинок часто становятся семейной кулинарной традицией. 

Любопытно, что корень слова «пирог» происходит, скорее всего, от слова «пир», наделяя пирожки особым смыслом, ведь их появление на столе и в наши дни несет с собой маленький праздник. Пирожки почитали на Руси порой больше хлеба, приговаривая: «Не красна изба углами, а красна пирогами». По пирожкам даже судили о благосостоянии и достатке семьи. 

В сегодняшнем обзоре мы подобрали 7 интересных вариантов начинок для пирожков — от традиционных до оригинальных. Сладкие или соленые — выбирайте себе по вкусу.

Тесто для пирожков 

Успех пирожков, конечно, в большей степени зависит от теста. Пирожки из нашего детства чаще всего готовились на дрожжевом тесте — делимся его универсальным рецептом.

• Молоко 250 мл
• Дрожжи сухие9 г
• Яйца куриные2 шт.
• Сахар3 ст. л.
• Мука650 г
• Масло растительное50 мл

Способ приготовления: 

В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и оставляем до появления пены. В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло и молочно-дрожжевую смесь.

Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое оставляем подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Тесто разделяем на кусочки, начиняем по вкусу и выпекаем пирожки при температуре 220 градусов до подрумянивания (около 10–15 минут).

1. С печенью и гречкой

 

Сытная несладкая начинка, которую стоит попробовать. За счет добавления гречки она получается объемной — хватит для большой порции пирожков.

Ингредиенты: 

• Гречневая крупа 1,5-2 стакана
• Лук1–2 шт.
• Отварная печень300 г
• Соль, перецпо вкусу
• Оливковое масло для обжарки

Способ приготовления: 

Гречневую крупу отвариваем в соотношении 1 к 2, добавляем к готовой гречке мелко порезанный обжаренный на оливковом масле лук. Печень отвариваем, перекручиваем в мясорубке и добавляем в гречку. Добавляем соль и перец по вкусу, охлаждаем.

2. С курицей карри 

К бесконечной комбинации «курица – лук – грибы – картошка» мы решили добавить кое-что интересное — теплое сочетание курицы и смеси специй карри.

Ингредиенты: 

• Картофель150 г
• Оливковое масло 1–2 ст. л.
• Маленькая луковица1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Смесь специй карри2 ч. л.
• Куриный фарш150 г
• Зеленый горошек80 г
• Кинзапо вкусу
• Оливковое масло для обжарки

Способ приготовления: 

Очищаем и нарезаем картофель кубиками, отвариваем его в подсоленной воде около 10 минут до мягкости. Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем на сковороде в оливковом масле, добавляем куриный фарш. После того как фарш обжарится, добавляем картофель и горошек. Перемешиваем и добавляем мелкопорубленную кинзу.

3. С тыквой и черносливом 

Сезонная тыква как нельзя лучше подходит для пирожков. Мы остановили свой выбор на таком осеннем теплом сочетании, как тыква и чернослив.

Ингредиенты: 

• Тыква1 кг
• Сливочное масло100 г
• Чернослив 30–40 шт.
• Сливки250 г
• Сахарпо вкусу

Способ приготовления: 

Очищаем тыкву и нарезаем ее кубиками. Подготавливаем чернослив: заливаем кипятком на 20 минут, промываем холодной водой, мелко нарезаем. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем очищенную тыкву, порезанную кубиками, тушим на слабом огне до мягкости. Протираем тыкву через сито или пюрируем блендером, соединяем с черносливом. Вливаем в начинку сливки и смешиваем с сахаром. Охлаждаем и добавляем в пирожки.

4. С яблоком и брусникой

Удачное сочетание — не приторно-сладкое, с деликатной кислинкой. Больше напоминает десертный вариант.

Ингредиенты: 

• Яблоки1–2 шт.
• Брусника1 стакан
• Сахар3-4 ст. л.
• Крахмал2 ст. л.
• Корица по вкусу

Способ приготовления: 

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаем кубиками, смешиваем с брусникой, сахаром и крахмалом. По вкусу добавляем немного корицы. 

5. С творогом и цукатами 

Воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. При этом пирожки получаются довольно сытными.

Ингредиенты: 

• Творог жирный (9%), не жидкий 500 г
• Сахар5 ст. л.
• Сольщепотка
• Ванильный сахар1 ч. л.
• Яйца1– шт.
• Цукатыгорсть
• Манка опционально

Способ приготовления: 

Соединяем творог с сахаром — подойдет как простой, так и ванильный. Добавляем соль и цукаты, вмешиваем слегка взбитое яйцо. Если начинка выходит очень густой, то добавляем еще одной яйцо, а если слишком жидкой — то добавляем немного манки и даем настояться.

6. С зеленым луком и яйцом 

Настоящая пирожковая классика — хозяйки любят эту начинку за скорость ее приготовления и, конечно, за вкус.

Ингредиенты: 

• Яйца вареные5 шт.
• Лук зеленый150 г
• Соль и перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Нарезаем лук, слегка мнем его руками, добавляем порезанные яйца, соль и перец. Начинка готова!

7. Маковая начинка с изюмом

Знакомая многим с детства начинка с маком. Также ее можно приготовить на меду, а вместо изюма взять морковь, натертую на мелкой терке.

Ингредиенты: 

• Мак300 г
• Цедра лимонапо вкусу
• Сахар100 г
• Панировачные сухари1 ст. л.
• Вода200 г
• Изюм 50 г

Способ приготовления: 

К молотому маку добавляем тертую цедру лимона, сахар, просеянные сухари, воду и отвариваем до густоты, добавляем изюм. При необходимости для крепости начинки добавляем сырое яйцо.

Пирожки с мясом и сыром в духовке

Вдохновленные русскими традициями, эти мини-пирожки подкупают пикантной начинкой из сыра и мяса и мягким тестом со сметаной. Их вкусно есть горячими, прямо из духовки или охлажденными, в качестве закуски или быстрого перекуса. Также пирожки из дрожжевого теста с мясом и сыром по этому рецепту отлично подходят к супам и салатам.

1. Для того чтобы сделать тесто для дрожжевых пирожков, просто смешайте все ингредиенты. Замесите мягкое, гладкое тесто – вручную, миксером или при помощи хлебопечки.

2. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять полтора часа, пока масса не набухнет.

3. Для приготовления начинки: разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и пассируйте до прозрачности.

4. Добавьте чеснок и говяжий фарш, готовьте 5-10 минут, разделяя мясо, пока оно не подрумянится. Приправьте начинку солью, перцем и петрушкой, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

5. Добавьте сыр. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

6. Разделите тесто на 16 равных частей. Сформируйте шарики и положите их на слегка смазанные маслом или покрытые пергаментом противни. Накройте и дайте 15 минут.

7. Сформируйте из каждого шарика лепешку диаметром 12 см, смажьте поверхность небольшим количеством яично-водной смазки. Положите по 2 столовые ложки начинки в центр каждой лепешки. Зажмите края теста и защипните. Дрожжевые пирожки с мясом и сыром будут немного похожи на вареники.

8. Уложите пирожки также на смазанные противни, снова накройте и оставьте на час. К концу времени поднятия теста разогрейте духовку до 200°С.

9. Смажьте оставшейся смазкой и выпекайте пирожки из дрожжевого теста с мясом и сыром в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Не волнуйте, если некоторые швы разойдутся и покажется начинка. Такие пирожки будут даже красивее.

Выньте пирожки из духовки и немного остудите перед подачей на стол.

Какие пирожки Вы предпочитаете – жареные или печеные? Выбирайте рецепт по вкусу: «Быстрые жареные пирожки с картошкой из кондитерской муки», «Пирожки из ржаной цельнозерновой муки с яйцами, рисом и зеленым луком», «Пирожки с мясом и капустой в духовке (бирокс)», «Слоеные пирожки с мясом в духовке по-английски», «Слоеные пирожки с курицей «На пикник».

Совет:

• Солить «по вкусу» бывает сложно, так как Вы никогда не знаете, с чего начать. Советуем попробовать из расчета 1 ч. л. соли без горки на 450-500 г фарша. Это количество достаточно для усиления аромата, но не сильно влияет на вкус.
• С тестом по этому рецепту можно приготовить и вегетарианские пирожки – с жареным луком и капустой, рублеными яйцами и луком.

 

10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками

1. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

inna_g / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 300 г яблок;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 600 г муки;
• 100 г маргарина;
• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление

У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.

Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.

Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.

Попробуйте 🥧

2. Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей

freshaprilflours.com

Ингредиенты

• 1 кг яблок;
• 180 г сахара;
• 1½ чайной ложки корицы;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г клюквы или брусники — опционально;
• 1 кг слоёного теста;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.

Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥕

3. Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Photo‑[email protected] / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• 320–340 г муки;
• 400 г яблок;
• 400 г груш;
• 30–50 г грецких орехов;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.

Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.

Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🍋

4. Пирожки из теста на сметане с яблоками

olenka‑2008 / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 125 г сметаны;
• 2 чайные ложки воды;
• ¼ чайной ложки соды;
• 125 г маргарина;
• 325 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 кг яблок;
• 25 г сливочного масла.

Приготовление

1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.

Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.

Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🧀

5. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

magone / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 240 мл воды;
• 200 г сахара;
• 500 г муки;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• ½ чайной ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 250 г яблок;
• 200 г щавеля;
• 1 яйцо.

Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Угостите всех 🥘

6. Пирожки из кефирного теста с яблоками

Taden1 / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
• 400 г сахара;
• 50 мл воды;
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• 540 г муки;
• 500 г яблок;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Побалуйте себя 🍓

7. Пирожки из творожного теста с яблоками

Maria‑Lapina / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 яблока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка корицы;
• 30–40 г изюма;
• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 85 г маргарина;
• 1 щепотка соли;
• 150 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.

Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.

Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Вдохновляйтесь 🍌

8. Пирожки из сырного теста с яблоками

alexandracooks.com

Ингредиенты

• 120 г твёрдого сыра;
• 150 г сливочного масла;
• 260 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 5 столовых ложек ледяной воды;
• 400 г яблок;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка корицы;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1–2 чайные ложки растительного масла;
• 1 яйцо.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Сделайте без повода 🥧

9. Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком

eatingwithzombies.com

Ингредиенты

• 1 апельсин;
• 40–50 г грецких орехов;
• 40–45 г изюма;
• 500 г яблок;
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 400 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 40 мл коньяка;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Порадуйте семью 🍗

10. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 520 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1½ чайной ложки соли;
• 300 г куриного филе;
• 1–2 лавровых листа;
• 2 луковицы;
• 1–2 яблока;
• 1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• перец — по вкусу.

Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Читайте также 🍎😋🍏

Начинки для пирогов – Рецепты начинок для пирогов. Вкусные начинки для пирогов

Красна изба не углами, а красна пирогами.
Народная поговорка

Пироги изначально были кушаньем праздничным, даже название происходит от слова «пир». Со временем пироги стали обычным делом: их брали с собой на работу и в дорогу. И сейчас, когда фаст-фуд заполонил собою всё и вся, нет ничего лучше, чем мамин домашний пирожок. И в школу детёнышу перекус, и на работу можно взять. Хороший пирог – это не только воздушное мягкое тесто, но и вкусная начинка. Неудачно приготовленные начинки для пирогов могут испортить всю затею, если окажутся слишком сухими или слишком жидкими. Есть несколько правил приготовления отличных вкуснейших начинок для пирогов и пирожков, но вначале – немного о принципах приготовления основы, самих пирогов.

• Тесто для пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке, браге или пиве. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках.
• В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы вашим пирогам.
• В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий почечный жир, для кулебяк и пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло.
• В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой.
• Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто.
• Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей.
• Для того чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.
• Для курников и кулебяк, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями, перекладывая их тонкими блинчиками. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху – начинку из рыбы или мяса.
• Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.
• Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми). Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.
• Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными.
• В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.

Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта. Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию.

Начинка из варёной говядины. Мясо отварить до полуготовности и нарезать кусочками, как для гуляша. Ни в коем случае не пропускайте варёное мясо для начинки через мясорубку, это сделает начинку сухой, а тесто под нею, наоборот, сырым и непропечённым. Обжарить кусочки мяса в говяжьем топлёном сале с большим количеством лука, измельчить ножом, добавить перец, мускатный орех, соль. Можно добавить мелко нарубленные варёные яйца. Перед защипыванием пирога в начинку добавляют 1-2 столовые ложки крепкого бульона.

Начинка из фарша. Пропустить мясо через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком, поджарить на сковороде, посолить. Заправить перцем, зеленью петрушки, добавить нарезанные крутые яйца. В такую начинку обязательно нужно добавить какой-нибудь соус, сливки или крепкий бульон, чтобы она не пересохла. Эта начинка хороша для пирожков и блинчиков.

Начинка из курицы и сыра. Грудку или всё мясо курицы нарезать как можно мельче, слегка потушить в сливочном масле, добавить лук, перец, соль, остудить. Смешать с сыром, натёртым на крупной тёрке.

Начинка из курицы с картофелем, консервированным горошком и кукурузой. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и размять. Курицу отварить, отделить мясо от костей, мелко нарубить. Сладкий перец очистить, мелко нарубить, зелень промыть и также мелко нарезать. Смешать кусочки курицы, зелень, перец, картошку, добавить горошек и кукурузу, посолить, если надо, добавить перец и сырое яйцо, хорошо перемешать.

Начинки из рыбы могут быть самыми разнообразными: из свежей, варёной, солёной, консервированной рыбы, с рисом, луком, яйцами – вариантов множество.

Начинка из сельди с орехами. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сваренное вкрутую яйцо очистить. Пропустить через мясорубку филе солёной сельди, яблоко, грецкие орехи, яйцо и обжаренный лук. Заправить фарш сливками и тщательно перемешать. Эту начинку можно использовать и для приготовления блинчиков.

Начинка из горбуши. Свежую рыбу очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень промыть и мелко нарубить. Смешать рыбный фарш с зеленью и луком, добавить сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Эта начинка хороша как для пирожков, так и для пельменей.

Начинка из сёмги. Подготовленную слабосолёную рыбу нарезать тонкими ломтиками. В блендере взбить плавленый сыр, сметану, лимонный сок, измельчённый укроп. Выкладывать начинку слоями – сначала крем из плавленого сыра, сверху ломтики рыбы. Можно использовать лосось. Такая начинка идеально подходит для блинчатого пирога.

Начинка из рыбы и риса. Филе любой рыбы нарезать кусочками, положить в кастрюлю и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла. Готовую рыбу измельчить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, добавить немного белого соуса, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень. Хорошо перемешать.

Начинка из жареной рыбы. Жареное рыбное филе размять толкушкой, смешать с луком, перцем и солью, добавить зелень.

Начинка из сырой рыбы. Рыбу нарезать на мелкие кусочки, смешать с изрубленным луком, перцем, солью, добавить сырое яйцо и хорошенько размять деревянной толкушкой. Слой этой начинки не должен быть больше 0,5 см.

Начинка из целой сырой рыбы (камбалы). Снять филе с плоской рыбы целиком, положить, не разрезая, в пирог, посыпать солью, перцем. Сверху можно положить жареный или сырой репчатый лук.

Начинка из красной солёной рыбы. Рыбу нарезать тонкими пластинками и уложить в пирог поверх начинки из гречневой или рисовой каши либо между двумя слоями начинки. Не жалейте приправ!

Крупяные начинки для русских пирогов должны быть рассыпчатыми и с большим содержанием масла, чтобы пирожки не были сухими. Рис и пшено можно сварить на молоке. В начинку из гречневой каши добавляют жареный лук, крутые яйца, грибы. В рисовую начинку можно добавить жареный лук, крутое яйцо и грибы, если начинка не сладкая, или изюм, курагу, сахар, сырое яйцо – для сладких пирожков. К начинке из пшённой каши добавляют творог и тыкву.

Очень вкусными и сытными получаются пироги с грибами.

Начинка из солёных грибов. Солёные грибы мелко изрубить, добавить свежий рубленый репчатый лук и растительное масло.

Начинка из сушёных грибов. Сушёные грибы вымочить, отварить, мелко нарезать, смешать с изрубленным репчатым луком и гречневой кашей. Обжарить смесь на масле.

Начинка из шампиньонов с сыром и сладким перцем. Грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить до полуготовности в масле, посолить, остудить. Сыр и яблоко нарезать мелкими кусочками, перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Всё смешать. Такая начинка подойдёт и для приготовления блинчиков.

Начинка из свежих белых грибов. Свежие белые грибы промыть, бланшировать в течение 5 минут, нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Смешать с обжаренным репчатым луком, добавить ложку муки, тщательно перемешать, влить немного воды и прогреть, постоянно помешивая, до кипения. Посолить, поперчить.

Начинки из овощей и фруктов могут быть самыми разными, всё ограничивается только вашей фантазией и вкусом.

Начинка из капусты. Можно готовить пироги со свежей, тушёной, квашеной капустой – по сезону и по желанию. Свежую капусту изрубить мелко, посолить, дать постоять не менее часа. Затем слегка отжать сок, добавить сливочное масло, мелкорубленыё яйца и тут же употребить. Капусту можно предварительно потушить в кастрюле под крышкой на слабом огне, добавить растительное масло и немного обжарить так, чтобы капуста осталась светлой. Остудить, добавить лук, зелень, чёрный молотый перец и перемешать с рублеными яйцами. Кислую капусту отжать, изрубить мелко, немного потушить, добавить лук, грибы.

Начинка из щавеля. С этой начинкой можно приготовить восхитительные пирожки с кисло-сладкой начинкой. Свежий щавель промыть, перебрать, мелко изрубить и пересыпать сахаром по вкусу. Тщательно растереть. Чтобы начинка не расползалась, в неё можно добавить немного крахмала.

Начинка из сушёной черёмухи. Смолоть сушёную черёмуху в кофемолке в муку, сварить в небольшом количестве кипятка так, чтобы получилась густая тестообразная масса, добавить в неё сахар или мёд.

Начинка из кураги. Курагу перебрать, промыть, залить кипятком, немного проварить. Откинуть на сито, остудить, мелко нарезать, смешать с сахаром.

Начинка из мака. Мак хорошо промыть, всыпать в кипящую воду, проварить в течение 3-5 минут. Затем мак подсушить, истолочь в ступке или пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить сахар или мёд, сырое яйцо и перемешать.

Начинка из моркови с изюмом. Морковь нашинковать, потушить в молоке. Откинуть на сито. Добавить изюм. Можно добавить крутые мелко рубленные яйца и соль, тогда начинка будет несладкой.

Начинка из сухофруктов. Любые сухофрукты хорошо промыть, залить небольшим количеством кипятка и распарить. Нарезать мелко, добавить сахар, мёд или патоку, немного молотой корицы и гвоздики, немного проварить с 1 ст.л. белого вина, остудить. Можно смешать с небольшим количеством рассыпчатого риса.

Начинка из варенья. Для начинки можно использовать любое варенье. Оно должно быть хорошо сваренным, густым, с густым вязким сиропом. Пироги с вареньем делают чаще решётчатыми, добавляют пряности: в косточковое – бадьян, в яблочное – корицу.

Начинка из сырых яблок. Для этой начинки берут яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Яблоки очищают от кожицы и семечек, режут плоскими дольками, пересыпают сахарной пудрой и корицей и дают постоять 15-20 минут. Эта начинка хороша для пирогов из слоёного теста.

Пирожки с сыром можно готовить из любого сорта сыра, но с брынзой они получаются, пожалуй, вкуснее всего. Для этого брынзу измельчают, смешивают со сливочным маслом и мелко нерезаным зелёным луком.

Как видите, народная поговорка «В пирог всё завернёшь» появилась не напрасно. Начинки для пирогов можно приготовить практически из любого продукта. Ваша фантазия и любовь могут из обычного, в общем-то, блюда сотворить чудесное угощение, полезное и вкусное. А ваши домочадцы будут рады взять с собой в школу или на работу не привычный бутерброд, а вкусный, сытный мамин пирожок.

Лариса Шуфтайкина
 

Рецепт пирога с клубничной крошкой | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для корочки:

1 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 столовая ложка сахарного песка

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана холодного овощного жира

6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

2 столовые ложки ледяной воды

2 столовые ложки водки или яблочного уксуса

Для начинки:

3/4 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки молотого имбиря

6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

Для начинки:

2 фунта клубники, очищенной и разрезанной пополам

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/4 стакана сахарного песка

2 чайные ложки тапиоки быстрого приготовления

1 столовая ложка свежего сока лайма

1/2 чайной ложки молотого кардамона

Щепотка кошерной соли

простых и приятных рецептов основных блюд

Пироги для второго блюда — идеальный вариант для осеннего и зимнего ужина.Их весело готовить и вкусно есть, а с помощью этих советов и уловок вы даже можете изобрести свои собственные рецепты пирогов!

Все пироги хороши ровно настолько, насколько хороша их корочка. Так что найдите время, чтобы прочитать о Pie Crust 101 и выбрать рецепт выпечки, который вам больше всего понятен. Помните, вам не обязательно делать корочку для пирога традиционным способом, нарезав холодный жир на муку, а затем добавив холодную жидкость. Я лично добился наибольшего успеха с выпечкой на горячей воде, которая надежна, особенно когда вы раскатываете тесто между двумя листами вощеной бумаги.Но вам не обязательно делать корочку для пирога, если у вас нет времени или вы не склонны это делать. На полках бакалейщика много приготовленных, охлажденных и замороженных продуктов с корочкой для пирогов; просто следуйте инструкциям на упаковке, чтобы сделать свой собственный шедевр. Вы даже можете использовать охлажденное печенье, булочки в форме полумесяца и корки для пиццы вместо корок для пирогов.

Есть два пирога с корочкой для основного блюда и пироги с одним коржом для основного блюда. Рецепты отдельных пирогов, как правило, представляют собой заварные пирожные (которые действительно едят настоящие мужчины), то есть заварной крем с яйцом и сыром, запеченный в корочке.В основу для пирога с заварным кремом можно положить практически любое приготовленное мясо или овощи, что делает его идеальным способом израсходовать остатки еды. Два пирога с корочкой более крепкие, с более плотной начинкой. А Pot Pies, о которых я говорил в предыдущей статье, — это горячая начинка с корочкой для пирога. Здесь мы имеем дело с пирогами с одним и двумя тестами.

Если вы повар, который любит готовить еду заранее, эти пироги можно заморозить, а затем разморозить на ночь в холодильнике и запечь. Или их можно запечь, охладить и заморозить, а затем разморозить и разогреть в микроволновой печи.Или вы можете сделать партию корок для пирога и заморозить их. За время, необходимое для размораживания корок на кухонном столе, вы можете собрать начинку, и ужин будет готов за считанные минуты.

Наслаждайтесь этими легкими пирогами. Не пугайтесь — они действительно очень простые. И используйте свое воображение, чтобы создавать свои собственные пироги, используя свои любимые ингредиенты и ароматы. Повеселись!

Основные блюда Пироги

• Quiche Lorraine
  Это основной французский пирог для основного блюда, который можно приготовить практически к любому сочетанию мяса, сыра или овощей.
• Самый простой сырный пирог с заварным кремом
  Когда я говорю «легкий», я имею в виду «легкий». На приготовление этого восхитительного рецепта уходит 5-10 минут, и из него получается самый пушистый пирог с заварным кремом на свете.
• Киш со шпинатом
  Этот пирог немного посложнее; белый соус придает пирогу структуру и делает его нежнейшей начинкой.
• Pizza Quiche
  Ароматизаторы пиццы в пироге основного блюда! Вашим детям понравится этот сытный и вкусный рецепт.
• Ветчина и швейцарский пирог с заварным кремом
  В этом легком и питательном пироге для основного блюда сочетаются традиционные ароматы ветчины и швейцарского сыра.
• Киш из дикого риса
  Это один из моих любимых рецептов пирога с заварным кремом. Нежный и ореховый дикий рис так хорошо сочетается с густым яичным заварным кремом и острым швейцарским сыром в этом замечательном пироге.
• Пирог с творогом и говядиной
  Этот домашний рецепт — настоящая легкая еда. Вы можете приготовить его из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в холодильнике и кладовой!

Как заранее приготовить пироги ко Дню благодарения

Разве День благодарения не был бы таким менее напряженным, если бы вы могли приготовить всю еду заранее; заморозить его, как Хан Соло, в идеальном бронзовом состоянии; затем разогреть все это, когда придут гости? Увы, индейка плохо поддается лечению.

А пироги? Они делают.

Я выбрал мозг Фиби Лоулесс, владелицы и шеф-повара Scratch Bakery в Дареме, Северная Каролина, чтобы раскрыть секреты приготовления пирога и хранить его так, чтобы он был таким, как если бы он был приготовлен в тот день. Хотя Лоулесс обязательно отметила, что ничто не сравнится со свежим пирогом прямо из духовки, она сказала, что вы можете успешно заморозить его, чтобы снять напряжение на кухне в важный день. Вот как это сделать:

Пироги с заварным кремом или орехами

Если начинка для пирога содержит яйцо (если смотреть на вас, тыкву и орех пекан), не замораживайте ее перед выпечкой — сырая яичная начинка иногда может свернуться при оттаивании.Вместо этого запекайте и полностью остудите, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы подать, разморозьте его в холодильнике на ночь. «Затем просто положите его в духовку на 10-15 минут при температуре 375 ° F — это освежит тесто и вернет ему немного хрусткости», — говорит Лоулесс.

Фото Чарльза Мастерс, стиль еды Сью Ли

Fruit Pies

«Я предпочитаю замораживать фруктовые пироги, особенно яблочные, не запеченными», — говорит Лоулесс. Полностью соберите пирог и бросьте его в морозильную камеру.«Не забудьте дважды или трижды обернуть его полиэтиленовой пленкой, чтобы внутрь не попала влага», — рекомендует Лоулесс.

Чтобы выпечь, дайте пирогу частично разморозиться около часа на прилавке. Выпекайте его при температуре, указанной в рецепте, но ожидайте, что время выпекания увеличится примерно на 10 минут. «Вам нужно, чтобы нижняя и верхняя корочки были золотистыми. Вы также можете проткнуть их вилкой, чтобы убедиться, что фрукты мягкие», — говорит Лоулесс.

Вы также можете заморозить испеченный фруктовый пирог. Просто следуйте тем же инструкциям для пирогов с заварным кремом и орехами, не забудьте освежить их в духовке перед подачей на стол.

Фото Челси Кайл, дизайн еды Кэтрин Сакс

А как насчет замораживания только корочки?

Если вы настаиваете на приготовлении свежего пирога, но все же хотите избавить себя от головной боли, вы можете просто заморозить тесто. Сделайте тесто, сформируйте из него диск, плотно заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки и заморозьте до тех пор, пока оно вам не понадобится — на пару месяцев. Когда будете готовы использовать, разморозьте его в холодильнике на ночь, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить уже свернутое тесто, если позволяет место в морозильной камере.Раскатанный и плотно завернутый в полиэтилен, его можно заморозить около недели. «Вы можете использовать это тесто прямо из морозильной камеры. Его не нужно размораживать, так как оно уже раскатано и идеально подходит для работы с холодным тестом», — говорит Лоулесс. Просто дайте ему немного нагреться на прилавке, чтобы он стал более податливым, а затем начинайте накрывать свое блюдо для пирога. Круто, да?

Traeger Grills Яблочный пирог | Обильная кухня

Traeger Grills Apple Pie — лучший пирог! Представьте себе свежие сладкие яблоки, завернутые в слоеное нежное тесто с красивой золотистой корочкой.Выпечка пирога в Traeger выводит вашу игру с пирогами на совершенно новый уровень!

Придает ли пирог вкус или запах дыма?

Первый и наиболее часто задаваемый вопрос, который я получаю о выпечке пирога на Traeger, — это «есть ли у него дымный вкус?» Ответ — нет! Когда я использую Traeger для выпечки чего-нибудь, например, печенья, хлеба или пирогов, я просто не включаю дым и использую гриль для приготовления пирога. Никакого запаха дыма в моей выпечке нет! Если вы действительно хотите, чтобы у пирога был аромат дыма, вы можете поставить пирог на дымовую завесу на 10 минут, прежде чем готовить на гриле.

Ваш Traeger — это конвекционная печь!

Многие люди даже не догадываются, когда покупают Traeger, они в основном покупают и конвекционную печь! Это пригодится, когда в духовке мало места во время праздников или когда летом слишком жарко для выпечки. Мне нравится Traeger за приготовление мяса и овощей на гриле, но он также является отличным кухонным оборудованием на открытом воздухе! Воздух постоянно циркулирует в боковой части гриля, которая действует так же, как конвекционная печь.Мне нравится ровная выпечка внутри Traeger, особенно с этим рецептом яблочного пирога Traeger Grills!

Если вы знаете, как пользоваться конвекционной печью, вы знаете, как использовать Traeger для выпечки. Мне нравится, как Traeger идеально готовит этот яблочный пирог. Я использую рецепт яблочного пирога моей мамы каждый год, в обязательном порядке. Он был любимцем всей семьи на протяжении десятилетий! Я немного изменил рецепт для запекания в Traeger, используя чугунную сковороду. Если у вас нет Traeger и вы хотите приготовить поистине восхитительный яблочный пирог, вот мои инструкции для традиционного яблочного пирога, запеченного в духовке.

Какие гранулы мне следует использовать для приготовления яблочного пирога на Traeger?

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать гранулы Traeger с яблоком или орехом пекан. Оба они довольно мягкие и позволяют приготовить пирог, не перегружая ингредиенты. Яблочные гранулы — мои любимые продукты для выпечки, но, честно говоря, я не замечаю большой разницы при использовании гранул с орехами пекан. Я всегда рекомендую использовать гранулы Traeger в Traeger.

Это в штаб-квартире Traeger Grills прямо перед началом занятий по приготовлению яблочного пирога!

Следует ли заранее приготовить яблоки в пироге?

Я предпочитаю не готовить яблоки заранее при приготовлении яблочного пирога.Я думаю, что вкус и текстура в целом улучшаются, если использовать свежие яблоки и готовить их вместе с пирогом. Предварительно приготовленные яблоки предотвращают усадку фруктов, а также уменьшают пространство между коркой пирога и фруктами, но, на мой взгляд, лучше иметь дело с небольшой усадкой для лучшего вкуса начинки!

Совет для не жидкого фруктового пирога?

Мой совет номер один для не жидкого пирога: убедитесь, что у пирога достаточно времени, чтобы он остыл! Если вы не дадите формочке для пирога застыть и остыть хотя бы 2 часа (лучше, если вы дадите 3-4 часа), начинка, скорее всего, будет жидкой и жидкой.Если вы дадите наполнителю время остыть и застыть, ваша начинка будет держаться лучше! Я часто делаю яблочные пироги накануне и просто даю им остыть на прилавке, а затем подаю на следующий день. Если вы живете в засушливом климате, просто не накрывайте пирог и не накрывайте его! Если накрыть корку пирога, он станет мокрым.

Чугунная сковорода лучше всего подходит для яблочного пирога Traeger!

Мне нравится печь свой яблочный пирог Traeger Grills в этой чугунной сковороде . Использование чугунной сковороды — самый простой способ сохранить хрустящую корочку на дне и не дать всем сокам пузыриться наверху.В чугуне пирог тоже нагревается равномерно. Я обнаружил, что 12-дюймовая сковорода Lodge работает хорошо и может использоваться для многих других рецептов, таких как печенье, пирог и жареный цыпленок, и многие другие.

Traeger Grills Яблочный пирог

Выпекать пирог еще никогда не было так просто! Яблочный пирог My Traeger Grill свежий, сладкий, терпкий и имеет чудеснейшую слоеную корочку!

время отдыха или охлаждения 2 часа Общее время 3 часа 30 минут

Состав

корочка

• 2 чашки мука
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка твердое масло половинный ароматизатор сливочного масла / половина обычного жирного масла
• 1/2 чашка очень холодная вода + дополнительные столовые ложки или две при необходимости

начинка

• 8-9 большие яблоки Granny Smith или разные яблоки
• 1 чашка сахар
• 2 чайная ложка Молотая корица
• 1 чайная ложка мускатный орех
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 4 столовые ложки мука
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1-2 столовые ложки масло
• взбитое яйцо, сахар или сливки для верхней части пирога

Инструкции

1. Разогрейте Traeger на дыме с открытой крышкой, пока не установится огонь (4-5 минут).Затем установите температуру 375 градусов и разогрейте 30 минут с закрытой крышкой.

2. Сделайте тесто для пирога. Смешайте муку и соль. Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте холодную воду.

3. Взбить лопаткой или вилкой, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Сложите тесто в шар. Разделите пополам, если готовите пирог с двумя тестами.

4. Поверхность муки и скалка хорошо.Аккуратно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте из центра, чтобы получилась толщина 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для пирога.

5. Откройте и придайте форму для панорамирования. Убедитесь, что тесто уложено по краям сковороды. Отложите в сторону.

6. Приготовить яблочную начинку. Очистить яблоки, сердцевину и нарезать ломтиками. Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Не забывайте муку!

7. Выложить яблоки на подготовленную корочку для пирога.Сбрызнуть ванилью и залить сливочным маслом.

8. Верх с корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитым яйцом или сливками и посыпьте сахаром.

9. Выпекать при 375 градусах в течение 50–60 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. Я обычно переворачиваю пирог наполовину, чтобы выпекать даже через 30 минут!

10. Также вам может потребоваться накрыть пирог фольгой на половину времени выпекания.Вынуть из Traeger и остудить за 2-3 часа до подачи на стол.

Примечания к рецепту

• Советы и подробные инструкции по приготовлению корочки для пирога можно найти на , этот пост .
• Обязательно дайте выпеченному пирогу остыть не менее 2 часов, лучше всего 3-4 часа перед тем, как разрезать! Требуется время, чтобы вся начинка застыла. Вы можете ускорить процесс охлаждения, поместив пирог в холодильник на прохладный противень на час или в большое или другое прохладное защищенное место (недоступное для животных!).
• Я настоятельно рекомендую использовать чугунную сковороду на Traeger. Не используйте керамические или другие формы для пирога, на которых не должно быть пятен от дыма. Хотя мы не используем настройку дыма на гриле, все равно будет эффект на кастрюле, оставленной в Traeger на час, на настройках гриля. Сковорода слегка обесцветится.

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моего печенья сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-нибудь более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем.Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и немного хорошей еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

22 лучших инструмента для выпечки пирогов, по мнению экспертов 2021

22 товаров в этой статье 5 штук в продаже!

Фото-иллюстрация: продавец

Испечь пирог может быть устрашающе.Вы не хотите переутомлять тесто из-за страха потерять эту слоеную корку, вы не хотите испечь пирог из-за страха «мокрого дна», и вы не хотите переполнять его из-за боязни взрыв, который он вызовет в вашей духовке. Но настроить себя на успех так же просто, как собрать правильные инструменты (ну и немного практики). Чтобы убедиться, что вы как можно лучше подготовлены к тому, что мы называем официальным началом сезона пирогов — яблоки вот-вот появятся на фермерских рынках, банки с тыквенным пюре на полках супермаркетов, и вы знаете свою маму уже подумала хотя бы один раз о том, что она попросит вас сделать на День Благодарения — мы поговорили с экспертами по кондитерскому искусству об их обязательных вещах и о том, как именно их использовать.А если ваша осенняя и зимняя выпечка выходит за рамки пирога, вы можете найти наши руководства по выпечке печенья здесь и выпечке тортов здесь.

Наши эксперты говорят, что весы необходимы на любой кухне, но особенно важны они, когда дело касается выпечки. «Взвешивание ингредиентов — золотой стандарт профессиональной кухни, — говорит Лани Халлидей из Brutus Bake Shop. «Это особенно полезно» для чего-то вроде теста для пирогов, которое заведомо привередливое.Петра Паредес, владелица Petee’s Pie Company в Нью-Йорке и автор новой поваренной книги Pie for Every , соглашается: «Поскольку измерения объема могут иметь совершенно разные веса, важно взвешивать определенные ингредиенты для получения оптимальных результатов», — она говорит, а именно: «мука в вашей корке и фрукты в вашей начинке».

Эрин Джин МакДауэлл, автор книги The Book on Pie , говорит, что предпочитает «французские булавки без ручки со слегка заостренными краями.Клэр Саффитц, автор книги Dessert Person , любит штифт в виде дюбеля, который имеет одинаковый диаметр по всему периметру (оба типа доступны по этой ссылке). Основным преимуществом каждого из них является то, что они не имеют ручки, что дает вам полный контроль при раскатывании теста. «Стиль без ручек лучше реагирует на давление, — говорит Саффитц, — что дает хорошее представление о том, что происходит». Она также отмечает, что большая длина полезна. И Паредес, и британский кондитер и автор The Pie Room , Калум Франклин, согласны с тем, что независимо от того, что вы выберете, должно быть более тяжелым.«Тяжелая булавка поможет вам катиться более равномерно, поскольку она делает за вас большую часть работы», — говорит Франклин.

Если вы новичок, и Саффитц, и МакДауэлл рекомендуют использовать стеклянную форму для пирога — в частности, эту относительно дешевую и практически неразрушаемую посуду от Pyrex. Большинство пирогов нужно выпекать дольше, чем обычно думают домашние пекари, и «со стеклом вы можете контролировать поджаривание снизу и по бокам», — поясняет Saffitz.

В то время как Саффитц большую часть времени придерживается стекла, МакДауэлл предпочитает металлическую или керамическую пластину, если у вас, как она выражается, развилась «мышечная память нижней корки». «Я люблю керамику за ее способность получать красивую и хрустящую корочку на дне. И я люблю металл, потому что он антипригарный ».

И Макдауэлл, и Саффитц согласны с тем, что скребок для скамейки не подлежит обсуждению. «Я использую его лезвие, чтобы нарезать масло кубиками и порционировать тесто для пирогов после замеса, и мне особенно нравится его очищать рабочую поверхность, когда я все готов», — говорит МакДауэлл. Саффитц нанимает одного из них, чтобы разрыхлить тесто, когда она раскатывает его, чтобы оно не прилипало к прилавку, когда все сказано и сделано, и переложит фрукты в миску, как только она нарежет их. Она отмечает, что этот особенно полезен для решетчатых работ, потому что у него есть удобная линейка, выгравированная на краю.

Есть два варианта кистей для кондитерских изделий: силиконовая щетина и натуральная. И то, и другое помогает вам гладко смыть яйца, что дает красивую, блестящую поверхность и помогают сахару демерара прилипать к верху. Халлидей и Паредес предпочитают силиконовые щетки, а Паредес говорит, что они «имеют тенденцию быть очень нежными, и яйцо не попадает в основание щетины, как это может случиться с щеткой с натуральной щетиной .”

Saffitz, напротив, предпочитает натуральную щетину. «Они удерживают жидкость намного лучше, чем силикон», — говорит она. «Этот супер-прочный, если вы его тщательно вымойте горячей мыльной водой, когда закончите. В противном случае он застынет ». Она также использует инструмент для мытья яиц и смахивает лишнюю муку с пирога во время сборки, так что тесто прилипает к себе. «Это помогает вам работать чисто, — говорит она.

Есть несколько способов замесить тесто для пирога. Большинство экспертов делают это вручную, что позволяет вам почувствовать текстуру теста, когда оно собирается, вместо того, чтобы просто доверять своим глазам. «Лучше всего большая прочная миска», — говорит Халлидей, объясняя, что «вы получите лучшую текстуру, если будете рядом с ней». Она рекомендует вариант из нержавеющей стали, и нам особенно они нравятся из-за их силиконовых оснований, которые не позволяют мискам скользить по вашей столешнице.

Если у вас нет большого опыта и вы нервничаете по поводу получения нужной текстуры (руки могут довольно быстро разогреть масло), Паола Велес, шеф-кондитер La Bodega and Maydan и соучредитель Bakers Against Racism, говорит, что кухонный комбайн может помочь. «Я использую его, чтобы корочка оставалась красивой и холодной», — говорит она. Паредес соглашается. «Использование кухонного комбайна может помочь вам каждый раз делать нежную слоеную корочку — причем очень быстро», — говорит она.

Эмили и Мелисса Элсен из Four & Twenty Blackbirds как кондитерский блендер для создания однородного гладкого теста для пирогов. Просто убедитесь, что ваш надежен. «Есть много стилей и марок ручных блендеров для выпечки, но большинство из них не соответствуют требованиям и разваливаются», — говорят они. «OXO понял это правильно. Удобно, легко чистится и служит вечно, так что вы можете приготовить корочку для пирога вручную.”

«Равномерность приготовления пирога может зависеть от вашей духовки», — говорит Паредес. «Если вы обнаружите, что внешний край корочки постоянно пережаривается к тому времени, когда центр пирога готов, возьмите защиту от корки пирога. Алюминиевые легкие, поэтому они могут защитить корку, не утяжеляя ее и не раздавливая ».

«Когда я делаю пирог с заварным кремом, например тыквенный или сладкий картофель, мне нужно запекать корочку вслепую», — говорит Мелисса Фанк Веллер, пекарь из пекарни Funk Foods и соавтор поваренной книги A Good Bake .«Слепая выпечка, — объясняет она, — это когда вы выпекаете корочку отдельно перед тем, как запекать в ней начинку. Я выстилаю свою корку пирога куском пергаментной бумаги, которую прижимаю, чтобы придать форму корочки, затем наливаю два фунтовых мешка сушеных бобов. Я использую самые дешевые бобы, которые могу найти в местном винном погребе, так как я не буду их есть. Они являются идеальным грузом, чтобы удерживать пирог, и они экономичны «.

Макдауэлл предпочитает правильный вес.Если вы пойдете по этому пути, обязательно купите больше одной упаковки. «Важно помнить, что вам понадобится достаточно веса, чтобы заполнить тарелку для пирога до верхнего края», — говорит МакДауэлл. Дело не только в затяжке дна; вам нужно, чтобы стороны тоже стояли крепко. «Обычно для этого требуется три набора керамических гирь, а не один», — говорит она.

В то время как силиконовые коврики для выпечки могут показаться универсальным трюком — они хороши для противней и не более того, — Паредес говорит, что в них есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.«Силиконовые коврики для выпечки имеют несколько функций для приготовления пирогов», — говорит она. «Вы можете раскатать на нем тесто, чтобы не испачкать прилавок. Вы можете использовать его, чтобы выстелить противень и положить сверху пирог, чтобы он ловил пузырящуюся фруктовую начинку — еще один способ упростить уборку. А если у вас получится необычный с кругами разного диаметра, вы можете использовать их в качестве ориентира при раскатывании теста ».

Погружной блендер попадает в категорию «желательно иметь», но если вы используете сырые ингредиенты (например, настоящую тыкву или кабачки вместо консервов), вам может потребоваться смешать их, чтобы добиться максимальной гладкости.«Вы можете обойтись без него, но они очень удобны для смешивания жидких начинок, таких как орех пекан и тыква, до шелковисто-гладкой консистенции», — говорит Паредес. The Elsens неравнодушны к этому профессиональному блендеру от Waring.

Если вы хотите создать решетчатую верхнюю часть, Саффитцу понравится этот двусторонний кондитерский нож, который дает вам возможность выбрать прямой край или, «если вы хотите быть немного больше Марты Стюарт в этом», — рифленый край. Она также отмечает, что он пригодится при приготовлении любого вида теста или домашней пасты.

Если вы хотите сэкономить немного времени и не возражаете против одноразового решетчатого инструмента, Франклин рекомендует этот резак, который создает несколько однородных полосок теста за один раз.

Саффитц называет эти кухонные ножницы одним из самых важных инструментов для приготовления пищи в целом — и она, конечно же, всегда вытаскивает их для пирога.«Одна из самых сложных задач — получить край пирога нужной толщины», — говорит она. Вам понадобится достаточно теста для работы, если вы хотите сморщить корочку или даже просто сделать ее однородной, но не настолько, чтобы она стала огромной, липкой и недоваренной. «Я использую ножницы, чтобы срезать лишнее тесто», — говорит она. «Лезвия короткие и тонкие, но сверхострые».

Конечно, пять фунтов яблок, которые вы собрали в местном саду, можно очистить вручную, но это не обязательно так.Сестры Эльсен клянутся, что эта машина для чистки яблок за 20 долларов выполнит свою работу в рекордно короткие сроки. «Сначала мы скептически относились к этой хитрости — казалось, что это будет намного больше проблем, чем она того стоит — но мы были настолько неправы», — говорят они. «Эта овощечистка — самый простой способ одновременно очистить, удалить сердцевину и нарезать все». Лучше всего то, что его также можно использовать для очистки других продуктов, таких как картофель и груши.

Хотя сезон вишни давно закончился, вернется.(Может быть, его вернули, когда вы читаете эту самую статью!) Косточек вишни вручную — еще одно неблагодарное и изнурительное занятие, поэтому купите хороший вишневый косточек и облегчите себе жизнь. «Это невероятно просто в использовании, и, вероятно, также тот, который использовала ваша бабушка», — говорят Эльсены. «Сезон вишни важен для производителей пирогов, равно как и эффективность при выращивании косточек. Больше ни о чем не беспокойся «.

«Я люблю использовать что-то на решетке духовки, чтобы отводить тепло и обеспечивать хрустящую корочку на дне», — говорит МакДауэлл.«Я предпочитаю сталь для выпечки, но камень для пиццы — еще один хороший выбор. Только помните, что нельзя брать пирог из морозилки прямо на горячий камень, так как резкие перепады температуры могут треснуть либо тарелку для пирога, либо керамический камень для пиццы.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Что использовать вместо формы для пирога [6 вариантов]

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Итак, вы хотите испечь пирог! Пришло время настроить инструменты. Но, возможно, у вас больше нет формы для пирога, или она вам нужна немедленно, и покупать ее — не вариант. Если вы оказались в таком затруднительном положении, давайте рассмотрим альтернативы!

Во-первых, это зависит от типа пирога, который вы хотите испечь.Есть стандартный пирог, плоские пироги и многое другое. Итак, этот список предоставит вам альтернативные варианты использования, включая различные формы пирогов. Это:

• Форма для выпечки
• Форма для торта
• Пружинный противень
• Форма для маффинов
• противень 11 × 7
• противень 13 × 9

Конечно, не всегда пироги должны иметь круглую форму. Вы можете использовать свое воображение и приготовить что-нибудь новенькое! Хотя это некоторые альтернативы, есть и другие идеи пирогов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.Если вы хотите получить более подробную информацию, продолжайте читать дальше.

Альтернативы для пирогов

А теперь давайте взглянем на альтернативные варианты сковороды!

Форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту форму для торта на Amazon.

Можно ли использовать круглую форму для пирога?

Первая альтернатива, которая могла прийти в голову, — это форма для торта. В конце концов, он круглый и должен подходить для рецептов пирогов, верно? Единственное отличие настоящей формы для пирога от формы для пирога — это ее наклонные стороны.Кроме того, стандартные формы для пирога бывают диаметром 9 дюймов и глубиной один с четвертью дюйма.

Итак, может ли круглая форма для выпечки заменить форму для пирога? Да, они могут! Формы для торта обычно имеют диаметр 8-9 дюймов. Хотя некоторые формы для выпечки могут достигать глубины 3 дюймов. Если вы хотите приготовить пирог с глубоким блюдом, максимум, на что вам придется довольствоваться, — это 2 дюйма.

Идеальный размер

Если вы умеете использовать форму для торта, идеальным размером будет 8 дюймов в диаметре и глубина в полтора или два дюйма.Чтобы не испечь пирог основательно, выберите подходящий рецепт. Для форм для торта лучше всего подойдет рецепт пирога с глубоким блюдом.

Корка

Корка, которая, скорее всего, подойдет для формы для торта, представляет собой слоеную корку, крошку печенья или крекер. Для стандартных пирогов раскатайте тесто диаметром 12-13 дюймов. Вдавите тесто в швы и обожмите его по своему усмотрению. Для крошек печенья или крекеров нажмите на дно и стенки формы для выпечки.

Пружинный поддон

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту пружинную форму на Amazon.

Можно ли приготовить пирог на сковороде с пружинной формой?

Сковороды Springform

— еще одна отличная альтернатива! Однако, как и форма для торта, она имеет диаметр от шести до двенадцати дюймов. Для глубины типичная чаша с пружинной формой имеет глубину 3 дюйма. Таким образом, рецепт пирога во фритюре лучше всего подойдет для формовой посуды.

Если вы хотите знать, как нанести тесто для пирогов на форму для выпечки, вам могут помочь некоторые методы.Как правило, начните с распыления на сковороду антипригарного спрея, чтобы предотвратить пригорание. Нижняя часть теста для пирога должна быть толщиной 1/3 дюйма. В нем будет много начинки, поэтому вам нужна адекватная поддержка.

С помощью скалки загрузите на нее тесто и медленно раскатайте на сковороде. Придавите тесто ко дну и по бокам.

Сковорода для торта

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту форму для торта на Amazon.

Формы для торта бывают разных форм и размеров. Если вы хотите приготовить пирог круглой формы с результатами, похожими на форму для пирога, лучше всего подойдут сковороды.Они бывают диаметром от 4 до 12 дюймов. Вдобавок они имеют глубину 3 / 4-2 дюйма. В зависимости от того, какая у вас форма для торта, вы можете приготовить обычный пирог или глубокое блюдо.

Итак, если вы решили пойти с пирогом, попробуйте рецепты, не требующие глубины. По мнению некоторых пекарей, карамельные яблочные пироги могут сочиться в духовке. На всякий случай можно попробовать тыквенные пироги.

Как приготовить пирог без формы для пирога

Как уже упоминалось, пироги не обязательно должны быть круглыми.Есть альтернативные блюда, которые вы, возможно, захотите рассмотреть. Такие блюда, как пироги и тыквенное печенье! Кроме того, пирог не обязательно должен быть определенного размера. Вы можете испечь мини-пирожки!

Без лишних слов, давайте взглянем на пироги, которые можно приготовить без формы.

Сковорода для кексов

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту форму для маффинов.

Это может показаться странным выбором. Однако вы можете приготовить мини-пирожки на противне для маффинов! Все, что вам нужно использовать, это его нижняя часть.Возьмите круглый нож и сделайте из теста маленькие корочки.

Это будет зависеть от формы для маффинов, которую вы используете. Итак, некоторые из этих мини-пирожков могут достигать 3-5 дюймов в диаметре. Когда вы закончите с вырезами, переверните форму для кексов вверх дном. Нанесите на чашки спрей с антипригарным покрытием.

Поместите вырезы на чашки. Обязательно разнесите их. Таким образом, они не мешают друг другу. Когда корки запекутся до золотисто-коричневого цвета и остынут, вы можете начинить их вкусной начинкой на ваш выбор!

Кастрюля 11 × 7 и 13 × 9

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту кастрюлю на Amazon.

Эти сковороды обычно используются для приготовления плоских пирогов. Вы также можете использовать сковороды большего размера. Когда вы перекладываете тесто на эту форму, вам нужно будет придавить дно и бока.

Хотя, если у вас нет ни одной из этих сковородок, некоторые предлагают сделать пироги на запеканке. Конечно, вам нужно будет скорректировать рецепты, чтобы приготовить блюдо большего размера.

Чтобы дать вам несколько идей, вот несколько рецептов печенья:

Яблочный пирог

Состав:

• 9 чашек тонко нарезанных очищенных яблок
• 1 1/4 стакана сахара
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонного сока

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этим рецептом здесь.

Батончики с тыквенным пирогом

Состав:

• 2 яйца
• Домашнее тыквенное пюре
• 1 стакан сливок
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка специй для тыквенного пирога
• 1/2 чайной ложки соли

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этим рецептом здесь.

Без сковороды

Если у вас нет посуды, она может вам и не понадобиться! Вы можете пропустить шаги, необходимые для пирогов, приготовленных на сковороде, и выбрать ручной пирог или кростату.Кроме того, из алюминия можно делать даже рожки для пирогов.

Лучше видеть, чем читать. Итак, вот видео на YouTube для наглядного ознакомления:

Как сделать форму для пирога из оловянной фольги?

Отчаянные времена требуют отчаянных мер. Если вы хотите самостоятельно приготовить сковороду по своей прихоти, может помочь оловянная фольга. Как предлагают некоторые пользователи, вы можете выстелить керамическую миску фольгой и выложить на нее тесто для пирога. Выпекать пирог в керамической миске с покрытием.

По завершении вы можете снять чашу из алюминиевой фольги с керамической. Если это не то, что вы ищете, вы можете использовать другие методы. Мы рассмотрим, как сделать форму для торта из фольги!

Форма для торта из алюминиевой фольги

Несмотря на то, что это форма для выпечки из алюминиевой фольги, ее можно модифицировать для размещения пирогов. Или, используя информацию выше, вы можете адаптировать рецепты под эту самодельную сковороду.

Используйте алюминиевую фольгу толщиной от 26 до 30 и измерьте площадь 15 на 15 дюймов.Используя этот алюминиевый лист размером 15 на 15 дюймов, загните каждый край на 3 дюйма вверх. Чтобы получить надежное соединение, нажмите, защипните и обожмите края плоскогубцами. Теперь у вас будет форма для торта размером 9 × 9 дюймов и глубиной 3 дюйма.

Можно ли приготовить пирог в посуде из пирекса?

Блюдо из пирекса — еще один вариант приготовления пирогов. По мнению некоторых, это одно из лучших блюд для приготовления пирогов. Они равномерно проводят тепло. Кроме того, поскольку она прозрачная, вы можете следить за тем, чтобы ее нижняя часть подрумянилась.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это блюдо из пирекса на Amazon.

Однако есть несколько факторов, которые следует учитывать. Поскольку это стекло, вам следует осторожно класть его на холодные поверхности, когда он горячий. Если вы это сделаете, вы можете разбить блюдо из пирекса.

Итог

Вот и все. Множество альтернативных форм для пирога с некоторыми идеями, которые могут вас вдохновить! Мы надеемся, что вы нашли информацию выше. Продолжайте и делайте пироги своей мечты!

Прежде, чем вы уйдете, есть ли у вас другие проблемы с пирогом? Вам интересно, хорошо ли замораживается яблочный пирог? У нас есть ответ! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим сообщением здесь.

Кроме того, нужны идеи, как хранить яблочный пирог? Мы также предлагаем рекомендации в этой области. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим сообщением здесь.