Мексиканский коктейль из креветок, как правило, готовится путем добавления креветок-пашот в ароматный соус из цитрусового сока, кетчупа, кинзы и лука.Благодаря всем этим сильным ингредиентам в соусе вы можете спокойно отказаться от бульона из нашего коктейля из креветок в американском стиле и просто использовать воду с добавлением сока лайма для приготовления варенья. Что касается соуса, то большое количество кетчупа делает его слишком сладким на наш вкус; Чтобы укротить сладость, мы заменяем часть этого кетчупа томатным пюре.

Рецепт коктейля из мексиканских креветок »

Коктейль с севиче из креветок по-колумбийски

Чтобы приготовить коктейль из креветок в колумбийском стиле, начните с тех же креветок-пашот сверху и добавьте их в смесь кетчупа и майонеза — заправку, напоминающую остров Тысячи островов.Не стесняйтесь регулировать соотношение кетчупа и майонеза по своему вкусу. Дополнительный аромат достигается за счет сока лайма, измельченного лука, острого соуса и — для вкусного, но нетрадиционного оттенка — небольшого количества высококачественного оливкового масла.

Рецепт коктейля с севиче из креветок по-колумбийски »

Севиче из омаров

Это простое и элегантное севиче, еще одно колумбийское блюдо из морепродуктов, требует немного больше, чем измельченное фаршированное мясо лобстера и сок лайма.Мы добавляем в смесь немного характера, добавляя лук-шалот, халапеньо и кинзу. Главное — не пережарить лобстера, а очень быстро отварить его, прежде чем шокировать в ледяной воде — сок лайма в маринаде даст ему остальную «готовку», в которой он нуждается.

Рецепт Севиче из лобстера »

Сливочный соус из креветок с луком-шалотом, укропом и лимоном

Это идеальный рецепт, когда вам нужно удобное для вечеринки погружение, которое всего лишь на бит , но все же доступно.Он начинается с твердых, нежных креветок, приготовленных с использованием нашей обычной техники приготовления, затем добавляется множество ароматных ингредиентов — маринованный в лимоне лук-шалот, сельдерей, свежие травы, хрен и ароматный молотый кориандр. Все это смешано в основе из равных частей майонеза и сметаны для кремового финиша.

Рецепт сливочного соуса из креветок с луком-шалотом, укропом и лимоном »

Риллеты из лосося с чесноком и луком-шалотом

Хотите по-настоящему выложиться для своих гостей? Попробуйте лосось rillettes , французский спред, легкость которого противоречит названию чичи.Вместо креветок-пашот в этом рецепте используется лосось-пашот — самый жирный, который вы можете найти, чтобы обеспечить кремовую текстуру, — приправленный ароматическими веществами и травами и связанный с майонезом. Немного кайенского перца, лука-шалота и чеснока усиливают аромат. Это особенно вкусно намазывать на тосты из багета или крекеры на летнем пикнике в сопровождении бутылки хорошего вина.

Рецепт риллета из лосося с чесноком и луком-шалотом »

Insalata di Mare (итальянский салат из морепродуктов)

Как и перуанский севиче, итальянский салат из морепродуктов готовится из морепродуктов с соком цитрусовых и травами.В отличие от севиче, морепродукты в этом блюде готовятся, за исключением (по крайней мере, в нашем рецепте) гребешков, которые замаринованы в лимонном соке по-севиче. Мы смешиваем эти гребешки с нежно приготовленными креветками, кальмарами и мидиями, затем заправляем все это легкой простой смесью оливкового масла, лимонного сока и цедры, кориандра, чеснока, петрушки и кайенского перца, а также нарезанного фенхеля и сельдерея. Этому салату лучше всего провести ночь в холодильнике, чтобы ароматы слились воедино.

Рецепт итальянского салата из морепродуктов (Insalata di Mare) »

Злые хорошие роллы с лобстером

Лучший рулет с лобстером — простой, наполненный сладким мясом лобстера и нарезанным кубиками сельдерея, покрытый тончайшим слоем майонеза. Что действительно отличает это от других, так это то, как мы готовим омаров: отваривание или приготовление на пару являются традиционными, но мы обнаруживаем, что самый глубокий вкус омара приходит через жарение. Хотя салат с лобстером сам по себе охлажден, это не настоящий рулет из лобстера, если только он не подается на теплой булочке с разрезом сверху, поджаренной на сливочном масле.

Рецепт злых хороших роллов с лобстером »

Хияши Чука (Холодный Рамэн) с креветками, ветчиной и овощами

Когда становится слишком жарко для миски с теплым раменом, в дело вступает хияши-чука . Это приготовление холодного рамена из лапши, покрытой мясом и овощами, с легкой заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и тертый имбирь. Вы можете добавить в него что угодно — здесь мы используем кукурузу, нарезанные помидоры, вареную ветчину, имитацию краба и пухлые креветки-пашот.

Получить рецепт Хияши Чука (Холодный Рамэн) с креветками, ветчиной и овощами »

6 блюд из тилапии для любителей специй, которые стоит попробовать

Нет лучшего способа победить холод, чем разогреть на кухне горячее и острое блюдо.Мы составили список некоторых из наших любимых рецептов пряностей, а также рейтинг специй из пяти. Таким образом, вы и ваша семья сможете согреться этой зимой в любую погоду.

Сладко-пряная цитрусовая тилапия

Если вы предпочитаете ужин с легким прикосновением специй, то рецепт сладко-острой цитрусовой тилапии от Cooking Light — идеальный выбор. Сладость рецепта достигается за счет добавления коричневого сахара, остроты — за счет молотого красного перца и цитрусового аромата — за счет свежего апельсинового сока и сока лайма.Этот ароматный рецепт отлично подходит для тех, кто не является большим поклонником рыбы, поскольку в нем используется тилапия, мягкая белая рыба. Уровень остроты: 1/5

Пряная тилапия с медовым соусом из манго и лайма

Этот рецепт пряной тилапии с медовым соусом из манго и лайма от Бетти Крокер имеет немного остроты благодаря пасте из горячего перца чили. Острый соус из манго помогает охладить хрустящее филе. Уровень остроты: 2/5

Миски для рыбных тако

Этот рецепт рыбных тако в чашках от «Щепотки Yum» приправляет все, добавляя кайенский перец, порошок чили и избавляясь от скорлупы тако.Смазать филе тилапии смесью специй и обжарить. Затем выложите их в миску вместе со сладкой кукурузой, болгарским перцем, черной фасолью, коричневым рисом и вашей любимой начинкой для тако. Уровень остроты: 2/5

Острый лингвини с рыбой и помидорами

Горячая тарелка с макаронами по рецепту «Пряный лингвини с рыбой и помидорами» от Food & Wine обязательно согреет вас после холодного дня. Он состоит из нежных кусочков белой рыбы, такой как тилапия, в соусе из измельченного чеснока, базилика, сливовых помидоров, сушеного красного перца чили и белого вина.Не стоит недооценивать перец чили только потому, что он маленький — он придает блюду пикантный жар. Уровень остроты: 3/5

Рыбное карри Масала

Настоящий горячий рецепт карри с рыбой Масала от Yummy Tummy — обязательное блюдо для истинных ценителей специй. В его состав входит целый набор пряных ингредиентов, в том числе семена горчицы, порошок гарам масала и сушеный красный перец чили. В его состав также входят другие соблазнительные ингредиенты, такие как листья карри, тамаринд, свежий кокос и порошок куркумы.Это блюдо делает рыбу невероятно нежной. Вам нужно приготовить немного риса, чтобы впитать лишний соус. Если вам не удается найти какой-либо из этих ингредиентов, обратитесь к местному индийскому бакалейщику. Уровень остроты: 4/5

Китайский сычуаньский пряный рыбный суп

Этот китайский сычуаньский пряный рыбный суп от компании Jeanette’s Healthy Living предназначен только для серьезных любителей специй — он очень горячий! Смелый и насыщенный вкус супа придает острый фасолевый соус, сычуаньский перец горошком, сушеный перец чили, чеснок и имбирь.Нежная белая рыба помогает впитать весь аромат. Во рту еще долго будет покалывать после того, как вы съедите этот восхитительный суп. Уровень остроты: 5/5

Ищете другие способы оставаться уютными, когда на улице холодно? Попробуйте один из этих рецептов похлебки из кукурузы с морепродуктами.

Фотографии предоставлены: Здоровый образ жизни Жанетт, Свет для готовки, Бетти Крокер, Щепотка вкусняшки, Еда и вино, Вкусный животик, Здоровый образ жизни Жанетт

Рецепт китайского жаркого из морепродуктов

Убрать выделение со всего

6 мелко нарезанных зеленых луковиц

10 стаканов жирных морепродуктов или куриного бульона *

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

4 унции сушеной лапши из бобовых ниток, замоченной и нарезанной небольшими кусочками

450 г листовой зелени, такой как шпинат / бок-чой / капуста напа, нарезанные небольшими кусочками

8 морских гребешков, нарезанных

4 маленьких кальмара, нарезанных кольцами

1 пакет (16 унций) мягкого тофу, осушенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

12 креветок, очищенных, очищенных и с маслом

8 очищенных устриц

Чесночная горчица, рецепт следующий

Имбирно-соевый соус, рецепт следующий

Чесночная горчица:

3 столовые ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки сахара

1/4 стакана воды

3/4 стакана сушеного горчичного порошка

2 столовые ложки кунжутного масла

3/4 чайной ложки растительного масла

2/3 стакана рисового винного уксуса

Имбирно-соевый соус:

1/4 стакана измельченного имбиря

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка кунжутного масла

3/4 стакана соевого соуса

Почему консервированная рыба теперь «горячая еда»?

Фото Клаудии Тотир через Getty Images

«Консервы из рыбы — идеальная горячая еда для девочек», — недавно сказала Нейлону Кэролайн Голдфарб, соучредитель рыбной компании Fishwife, в статье об одержимости Интернетом консерваторами.«Нет еды, которая сделает вас горячее, чем консервы. Прямо вверх. Вы знаете горячую девушку, которая не питается белком? Я не.»

Чтобы быть ясным, Гольдфарб был не первым, кто сделал это конкретное наблюдение. Еще в марте в твите редактора Nylon Лейлы Халабиан говорилось: «Горячие девушки всегда похожи на« консервы на самом деле хороши »». Комментарий Халабиана был нишевым по интернет-стандартам, набрав около 5000 лайков, но в кругах, подобных моему, в которых Рекомендации сардин — это обычная тема для разговоров, скриншоты твита продолжают появляться во многих историях в Instagram, в том числе и в моей.

Один из рисков, связанных с проведением времени в социальных сетях в мире после Меган Тебя жеребца, — это притворство описывать все как продолжение «дерьма горячих девушек». (Прогулка, которую вы совершаете, чтобы очистить свой разум? Прогулка с горячей девушкой, например.) Как многие люди писали по этому поводу, дескриптор «горячее девичье лето» и дескриптор «горячая девчонка» теперь больше, чем индикаторы привлекательности, но призыв к уверенности и владению своим местом в мире. «Hot girl shit» — это то, что может делать каждый, и то, к чему любой может стремиться.Итак, что значит для чего-то столь же бесполого, как сардины, теперь быть «горячей девичьей едой»?

Анчоусы, копченая форель и тому подобное, по словам Гольдфарба, могут быть «лучшим блюдом», но это не единственная «горячая девичья еда». Согласно ссылкам на TikTok, в эту категорию входят соленые огурцы и макнаггетсы, но одновременно и миски для смузи асаи и тосты с авокадо; это картинки спагетти-болоньезе, пенне в водочном соусе или суши, в которых Эмма Робертс говорит: «Я богата и красива, так что это не имеет значения.«Горячая девичья еда», согласно Twitter, может быть чем угодно: овсянкой, кофе и круассаном, тостами с маслом, Crunchwrap Supreme, красным бархатным пирогом, «мороженым и вейпом», устрицами, чечевичным супом, клецками и т. Д. . Кажется, что «горячая девичья еда» предполагает понимание еды, но не сложным, нетрадиционным способом или способом, который особенно заботится о «благополучии». Это больше Элисон Роман, чем Гвинет Пэлтроу.

Действительно, писательница из нейлона София Джун отчасти приписала нынешнюю тенденцию к консервированию рыбных консервов «горячей девушкой в ​​боевой готовности» Элисон Роман.(Хотя до этого люди определенно ели консервы, паста Романа с луком-шалотом, для которой требуется банка анчоусов, была лучшим рецептом New York Times в 2020 году). Отчасти очарование Романа в том, что она выглядит более прохладной и беззаботной, чем многие другие. кулинарные звезды; до недавнего переезда она была известна тем, что готовила на несовершенной бруклинской кухне, используя минимум инструментов и посуды, но получалась идеально выглядящая еда. То, что она продает, — это воспроизводимые, непритязательные рецепты, но также намеки на жизнь, которой хотят достичь зрители.

Джун утверждает, что момент консервированной рыбы вписывается в более крупный амбициозный образ жизни, «который находится где-то между европейскими тапас и эстетикой еврейского гастронома». Этот образ жизни минималистичен, прост, непринужден и поддается «чувственным» переживаниям, например, сидению на улице с вином и багетом, — сказала Джун соучредитель Fishwife Бекка Миллстайн. У всех нас теперь есть «энергия главного героя», как недавно провозгласил New Yorker , что ведет к тенденции превращать даже самые крошечные моменты в «замещающие зрелища».«Кураторство моментов таким образом продает конкретный выбранный образ людям, воспринимающим нашу жизнь.

«Горячая девичья еда» — это романтизирующая простота; Подобно открытию банки с копченой рыбой, «горячая девичья еда» не требует усилий. Но, конечно, даже то, что нам изображается «без усилий», требует усилий; это миф о макияже «без макияжа» или «непринужденном званом обеде», который можно устроить практически без всякого уведомления. Что означает «легкость», так это «приложить усилие», но без видимости «слишком усердного» — метрика, используемая, в частности, для тщательного изучения женщин.

«Горячая еда для девочек» кажется продолжением этой идеи: она пытается, но не пытается «слишком сильно», что бы это ни значило, и она доступна, но все же недосягаема, чтобы вызывать желание. В эпизоде ​​2018 года шоу Alone Together главная героиня Эстер, которую играет комик Эстер Повицки, покупает детокс с зелеными травами и чипсы со спирулиной в магазине в Лос-Анджелесе, увидев, как их купила привлекательная женщина. «Это горячая девичья еда», — говорит Эстер, хотя и не совсем понимает, что покупает.

По схожим причинам демонстрация «горячей девичьей еды» в TikTok меня немного раздражает. Я знаю, что это в шутку, но когда худые, условно привлекательные люди публикуют фотографии, скажем, пропитанных сыром макаронных изделий, сопровождаемые звуком «Я богат и я хорошенький», я не могу не думать о «крутых» девичий троп: тот, который позволяет некоторым женщинам свободно говорить о том, как они любят есть и как сильно они любят «барахло», но без внимания, которое навязывается женщинам, выходящим за рамки социальных норм внешнего вида и размеров тела.Я также думаю о том меме, который говорит: «Это мода, или они просто худые?»

Я хочу верить, что «горячая девичья еда», как и «горячее девичье лето», — это состояние души, которым все мы можем владеть, но я не уверен. Это «горячая девичья еда» или они просто привлекательны в общепринятом смысле?

10 блюд из морепродуктов, достойных ресторана, которые можно приготовить дома

Если вы, как и многие другие домашние повара в прошлом году, возможно, вы обнаружили, что с каждым новым кухонным творением расширяете свои кулинарные рамки.Возможно, вы пробовали испечь суфле или повторить рецепт своего любимого ресторанного блюда. (Или, может быть, вы даже попробовали свои силы в выпечке хлеба — ах!)

Многие новички в кулинарии, как правило, избегают рецептов морепродуктов , будь то из-за недостатка опыта или из-за ограниченных ресурсов.

Однако эту излюбленную группу продуктов не так сложно понять, как может показаться. Итак, если вы воздерживались от любимого блюда из лобстеров, крабов, креветок или моллюсков до тех пор, пока снова не сможете возобновить трапезу в ресторане в помещении, то эти рецепты для вас!

Макароны и сыр из лобстера с начинкой из панировочных сухарей

А… вкусный, сочный лобстер.Это может показаться одним из тех «неприкасаемых» ингредиентов, которые вы никогда не осмелились бы приготовить дома, но мы заверяем вас — это возможно! Воссоздайте это классическое меню стейк-хауса с быстро сваренными хвостами лобстера, пастой al dente campanelle, смесью из трех сыров с простым соусом бешамель и начинкой из поджаренных с чесноком крошек Martin’s Butter Bread.

Lobster Mac and Cheese

Морской гребешок BLT Sub

Улучшите свой любимый обед, просто и стильно добавив несколько обжаренных морских гребешков и вкусную пасту из чеснока и сливочного масла, настоянного на травах.Даже лучше? Подавайте его на рулетике Martin’s Hoagie Roll, чтобы собрать сложенный сэндвич с подводной лодкой, достойный короля.

Scallop BLT Sub

Хрустящие креветки с секретным соусом

Это хрустящее аппетитное блюдо из креветок очень похоже на «Bang Bang Shrimp», которое вы, возможно, заказывали раньше в популярной сети ресторанов, где подают стейки и морепродукты. В нашем варианте подаются запеченные в духовке креветки, покрытые домашними панировочными сухарями Martin’s Potato Bread, с добавлением сладкого тайского соуса для окунания с чили.

Crispy Baked Shrimp with Secret Sauce

Слайдеры для торта с крабами от Miss Information

Если вы не можете вспомнить, когда вам в последний раз приходилось посещать свою любимую прибрежную хижину с крабами, попробуйте этот рецепт слайдеров с крабовым пирогом, любезно предоставленный блоггером, мисс Информация. Просто сформируйте следующие ингредиенты в пирожки размером с слайдер: кусковое крабовое мясо, панировочные сухари, взбитое яйцо, майонез, горчицу, соус Вустершир и немного острого соуса; затем обжарить на сковороде до золотистой корочки и подавать на картофельных рулетиках Martin’s Slider из 12 ломтиков с намазкой из ремулада.

Crab Cakes Slider

Тилапия, запеченная с пармезаном

Иногда мы недооцениваем простоту и привлекательность идеально приправленного и приготовленного рыбного филе. Это запеченное в панировке блюдо из тилапии в корочке из пармезана, которое подается с соусом тартар, можно приготовить за тридцать минут, и его можно найти в любом респектабельном заведении.

Parmesan Baked Tilapia

Ролл с лобстером из Равнины Дитч

Вот блюдо из морепродуктов прямо из кулинарной книги известного шеф-повара: ролл с лобстером от шеф-повара Марка Мерфи, специалиста Food Network и главы Benchmarc Restaurants.Это восхитительное творение включает в себя щедрую порцию мяса лобстера, покрытого эстрагоном и петрушкой-майонезом, и приправой из старой бухты, которое подается на длинном картофельном рулетике Martin’s. Хотя вы, возможно, больше не сможете насладиться этим блюдом в ресторане Ditch Plains в Нью-Йорке, вы можете воссоздать его в собственном доме благодаря этому рецепту!

Ditch Plains Lobster Roll

Сковорода с креветками Scampi

Этот суп из креветок с креветками и поджаренным в духовке чесночным хлебом настолько прост, что вы можете добавить его в свою обычную смену блюд.Подавайте его с феттучини альфредо или лингвини с чесночным маслом, и вы получите классическое ресторанное блюдо.

Sheet Pan Shrimp Scampi

Краб Рангун Кростини

Эти крабовые закуски из ресторана Rangoon Crostini от блогера Snappy Gourmet — это забавный вариант закуски из популярного китайского ресторана. Пикантное сочетание сливочного сыра, крабового мяса, зеленого лука, Вустерширского соуса и чесночного порошка, намазанное на поджаренные булочки Martin’s Party Rolls и заправленное острым кисло-сладким соусом, заставит вас жаждать секунды (или трети).

Crab Rangoon Crostini

Тосты с тунцом и авокадо ахи

В верхней части списка трудно воспроизводимых блюд из морепродуктов находятся азиатские фавориты, такие как суши и поке. Хотя мы не можем говорить об экспертной технике, необходимой для создания идеального суши-ролла, если вы можете достать рыбу суши-класса, этих простых, но удовлетворяющих тостов с тунцом и авокадо может быть достаточно, чтобы поддержать вас, пока вы следующее исправление суши.

Ahi Tuna Avocado Toasts

Мальчики из морского гребешка По ‘Мальчики

Если вы не родом из Нового Орлеана, это может быть редким и желанным случаем, когда вы балуете себя классическим По ‘Боем, но этот, приготовленный из приправленных, панированных и жареных морских гребешков и поданный на длинных картофельных рулетах Мартина с салатом. майонез и свежевыжатый лимонный сок сделают его так, чтобы вы ничего не пропустили!

https: // potatorolls.ru / recipes / bay-sclop-poboy /

Больше рецептов морепродуктов

Посмотреть все рецепты морепродуктов: https://potatorolls.com/recipes/?specialties=fish-seafood

Блоги по теме

Рыба на пару с лаймом и чесноком Рецепт (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Каждый раз, когда мы с Инь идем в тайский ресторан морепродуктов, мы часто заказываем одно из блюд, которое мы часто заказываем, это пла капонг нынг манао (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) — рыба баррамунди, приготовленная на пару в соусе (или более похожем на суп), приготовленном из большого количества овощей. свежий сок лайма, чеснок и перец чили.

Это изумительное тайское рыбное блюдо, приготовленное на пару, кислое, пряное, чесночное и хорошо сбалансированное по вкусу. Это тайское блюдо, которое действительно отображает контраст и волнение вкусов тайской кухни.

Хорошая новость в том, что … этот рецепт довольно легко приготовить, если у вас есть свежая рыба. Давайте начнем.

Полный видео-рецепт смотрите здесь:

(Или посмотрите на YouTube здесь)

Для этого рыбного рецепта я объединилась с Пай из Hot Thai Kitchen. Она не только великолепный повар, но и снимает фантастические видео на своем канале YouTube.

Она была в Бангкоке на каникулах в гостях у родственников, и мы воспользовались возможностью, чтобы потусоваться и приготовить гигантский баррамунди, только что с рынка.

Ингредиенты, перечисленные в этом рецепте, получены от Пай, поэтому большое спасибо ей за то, что она поделилась с нами своим рецептом.

Если вы хотите сразу перейти к рецепту, вы можете прокрутить вниз до окна рецептов ниже. Или вы можете продолжить чтение отсюда, чтобы получить более подробное объяснение тайской рыбы, приготовленной на пару с лаймом и чесноком.

В этом рецепте всего 2 части: рыба и соус (который в Таиланде едят как суп).

Начнем с рыбы…

Баррамунди — самая распространенная рыба по этому рецепту

Рыба

Хотя вы можете использовать другой вид рыбы, например тилапию, красный окунь или морской окунь, наиболее часто используемая рыба для этого блюда в Таиланде — это пла-капонг (ปลา กะพง), что на английском языке означает баррамунди.

Рыба бывает разных размеров, от 1 кг и менее до огромных.В тот день, когда я пошел на рынок, выбор у торговца рыбой оказался очень большим, и поэтому мы с Инь взяли двухкилограммовый баррамунди — довольно большой — и я не жаловался.

Убедитесь, что ваша рыба очищена от чешуи и выпотрошена, что вы можете сделать сами или попросить мясника сделать это заранее.

Затем, чтобы подготовить рыбу, сделайте три надреза по всей длине филе рыбы до кости, перпендикулярно с обеих сторон рыбы. Это поможет рыбе приготовиться быстрее, а также сделает мясо рыбы более ароматным.

Весь аромат приготовленной на пару рыбы происходит от заправки из сока лайма, поэтому для настоящей рыбы не требуется никаких приправ, кроме нескольких стеблей лимонной травы для аромата, набитых в полости для аромата.

Отрежьте верхние половинки лемонграсса и выбросьте, затем надрежьте нижние стебли лемонграсса и вставьте их в полость сырой рыбы. Это просто придаст рыбе приятный аромат и немного удалит рыбный привкус.

Готовя на пару, проявите творческий подход!

Приготовление рыбы на пару

Используя пароварку или что-то еще, что вы можете придумать — Пай и я использовали мою мать в законе большой старый вок — вам нужно налить немного воды на дно, поднять рыбу на тарелке над водой и все еще есть достаточно места, чтобы накрыть сковороду крышкой или запечатать весь этот пар.

Приготовление на пару — это действительно увлекательный стиль приготовления, потому что вы действительно можете создать или сделать самим себе пароварку … только если на дне каким-то образом есть кипящая вода, а то, что вы готовите на пару, находится выше водяного пара, и есть печать, чтобы удерживать весь этот пар.

Одна из худших вещей в приготовлении рыбы на пару — это ее пережарить. Он меняется от потенциально чудесного к ужасному.

Поэтому очень важно следить за рыбой, когда вы ее готовите, и знать, сколько времени вам понадобится для ее приготовления.

Для рыбы среднего размера 1–2 кг целевое время приготовления на пару составляет примерно 10–15 минут. Но вам нужно следить за ним, особенно в отношении 10-минутной отметки, чтобы не перевариться.

Чтобы проверить рыбу, возьмите вилку и надавите на мясо рыбы. Он не должен быть слизистым и должен быть твердым на ощупь. Также обратите внимание и убедитесь, что рыба стала белой, а не прозрачной, как у сырой рыбы.

Вернемся к рыбе, а пока перейдем к соусу.

Лайм очень важен в этом рецепте

Лайм, чили, чесночный соус

В следующей части этого рецепта мы собираемся приготовить соус. И имейте в виду, что вы можете приготовить соус, пока рыба готовится на пару, чтобы обе части блюда были готовы к сборке одновременно.

Пай сказал мне, что куриный бульон усиливает вкус супа, поэтому мы использовали свежий куриный бульон. Хотя при необходимости можно использовать консервированный куриный бульон.

В кастрюле доведите куриный бульон до быстрого кипения, затем добавьте пальмовый сахар и перемешайте, пока он не растворится. Это все для приготовления пищи. Выключите огонь, а затем перелейте бульон в миску.

А пока начну готовить то, что я считаю двумя своими любимыми ингредиентами в мире: чили и чеснок.

Очистите 2 головки чеснока, а затем крупно измельчите их, они не должны быть слишком мелкими, и иногда, когда вы заказываете pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) в тайских ресторанах, они даже оставляют зубчики почти целыми, или кусочками.Таким образом, вы можете нарезать чеснок любого размера, но лучше всего использовать крупный фарш.

Вы можете использовать столько тайских перцев чили, сколько хотите

Для чили возьмите хорошую горсть, и вы можете использовать столько или меньше, сколько захотите.

В этот день мы использовали в рецепте около 6 тайских перцев чили с птичьим глазом, хотя я был бы вполне доволен еще несколькими горстями.

Нарезать чили кубиками и отложить чеснок и перец в сторону.

Лучшие сочные лаймы

Вернитесь к миске с куриным бульоном и растворенным пальмовым сахаром, добавьте рыбный соус, свежевыжатый сок лайма, измельченную кинзу, затем добавьте измельченный чеснок и перец чили и тщательно перемешайте.

Бульон все еще должен быть теплым, и чеснок и перец чили слегка увядут, не готовя их, так что они все равно сохранят свою чудесную сырую резкость.

Убедитесь, что вы попробовали соус на вкус: он должен быть достаточно кислым, чтобы вы закрывали глаза, и уравновешивается сладостью пальмового сахара. При необходимости добавьте больше сахара, сока лайма или рыбного соуса.

Важно знать, что соус должен быть чем-то средним между соусом и супом — в Таиланде его едят больше как суп.

Пора соединить рыбу и соус

Сборка рыбы и соуса

Последний процесс приготовления пла капонг нынг манао (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) — это собрать всю рыбу и суп.

В Таиланде часто рыбу подают на приподнятой сковороде с огнем на дне, чтобы она оставалась горячей. Сковорода в форме рыбы выглядит довольно круто, но в этом нет необходимости.

Тем не менее, вам действительно нужно найти какую-то сковороду или блюдо, подходящее для рыбы и имеющее края, чтобы вместить весь соус / суп из сока лайма.

Вам понадобится много чеснока

Пай рекомендует срезать листья китайского сельдерея, чтобы украсить дно рыбы. Наша рыба была такой большой, что пришлось использовать металлический поднос для сервировки, который отлично сработал.

Свежая рыба с лаймом, чесноком и чили — восхитительно!

Осторожно вычерпайте из рыбы все перцы чили, чеснок и кусочки соуса, а затем полейте оставшуюся часть соуса из сока лайма, убедившись, что она покрывает всю рыбу.

Вот и все!

Убедитесь, что у вас есть свежий пропаренный рис, а затем начинайте рыть рыбу. Вы можете откусить рыбу, съесть с рисом, а затем добавить ложку кислого супа из сока лайма.

Pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Тайская рыба на пару с лаймом и чесноком

Рецепт рыбы на пару с лаймом и чесноком (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Автор: Марк Винс

Тип рецепта: тайский

Кухня: тайская

• 1 целый баррамунди, примерно 1-2 кг (или любого другого размера) можно получить), кишки и жабры уже удалены
• 5 стеблей лемонграсса, только нижняя половина, раздробленная и нарезанная на кусочки

• 1 чашка хорошего куриного или рыбного бульона (свежего или консервированного)
• 2 столовые ложки мелко нарезанного пальмового сахара
• 8 столовых ложек сока лайма
• 6 столовых ложек рыбного соуса (вот мой любимый рыбный соус)
• 2 головки чеснока, нарезанные
• Тайский перец чили по вкусу, мелко нарезанный
• 20-25 веточек кинзы, нарезанные
• 1-2 стебли китайского сельдерея, нарезанные кусочками по 1 дюйм.

1. Убедитесь, что ваша рыба очищена от чешуи и потрошена, а затем надрежьте рыбу тремя диагональными надрезами с каждой стороны рыбы.Отрежьте у лемонграсса верхние половинки, синяк, и воткните лемонграсс в полость рыбы. Готовьте рыбу на кипящей воде примерно 10-15 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.
2. Нагрейте куриный бульон в кастрюле до кипения, затем добавьте сахар, убавьте огонь и варите, пока сахар полностью не растворится. Вылейте смесь в миску и отставьте.
3. Измельчите чеснок, перец чили и кинзу и смешайте с куриным бульоном, рыбным соусом и соком лайма.Осторожно перемешайте, а затем попробуйте на вкус. Убедитесь, что он кислый и сбалансированный с оттенком сладости.
4. Когда рыба полностью приготовится на пару, переложите ее на сервировочное блюдо (так, чтобы края оставались в супе), украсьте подушкой из китайского сельдерея и выложите рыбу на блюдо.