Рыба, тушеная в томатном соусе с морковью и луком
Спорить о пользе морской белой рыбы может только человек с острым дефицитом фосфора в организме. Ее полезность – это доказанный факт, почти что аксиома. Но обычно люди во время еды редко думают о процентном содержании в дарах моря каких-то там белков, витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жиров и прочих аминокислот. Они оценивают вкус! И в этом плане рыба в томатном соусе с морковью и луком может порадовать вкусовые рецепторы. Нежные кусочки хека или минтая в густой подливе из томата и овощей многие помнят еще со времен рыбных дней по четвергам. Но это почти культовое блюдо легко преображается и становится современным, если немного «поиграться» с его компонентами: добавить необычные специи или положить свежие помидоры вместо томатной пасты. Я предлагаю вам базовый рецепт, которому уже не один десяток лет.
Ингредиенты:
| свежая/свежемороженая морская белая рыба – 1 кг (вес целых тушек) | лук репчатый (желтый/белый) – 1 головка |
| морковь – 1 шт. | растительное рафинированное масло – 70 мл |
| томатная паста/сок – 2 ст. л./400 мл | пшеничная мука – 2-3 ст. л. |
| соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу) | молотая смесь перцев – щепоть |
| сушеные специи (розмарин, чеснок, прованские травы) – по маленькой щепотке (по желанию) |
Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:
-1- Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной. Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется. Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут. Совет:Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе. | |
-2- Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой. | |
-3- Лук нарубите кубиком. | |
-4- Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости. | |
-5- Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки. | |
-6- Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению. К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым. | |
-7- Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке. | |
-8- Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду. | |
-9- Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку. На заметку:Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем – рыбку. | |
-10- Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи – розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой. | |
-11- Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее. |
Приятного!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Рыба тушеная с овощами в томатном соусе
Рыба с овощами в томатном соусе
Рыба с овощами, тушеная в томатном соусе, простое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню. Такое блюдо можно подать и в холодном виде в качестве закуски, и в горячем с картофелем или рисом. Попробуйте, очень вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления рыбы с овощами в томатном соусе понадобится:
рыба (лучше взять филе рыбы, я готовила филе толстолобика) — 700 г;
вода — 250 г;
томатная паста — 3 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соль, перец, специи — по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить все необходимые продукты.
Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки среднего размера.
Морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный полукольцами, выложить в толстостенную кастрюлю.
Поверх овощей выложить кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу.
Развести томатную пасту в воде. Полученным соусом залить рыбу с овощами, посыпать специями, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить на среднем огне 30-40 минут (в процессе приготовления соус, в котором тушится рыбка, нужно попробовать на вкус и, если надо, досолить).
Аппетитная, очень вкусная рыба, тушеная с овощами в томатном соусе, готова.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Рыба тушеная с овощами — рецепты в сметане и в томате с морковью, луком, картошкой и кабачками
Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.
Как потушить рыбу?
Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:
- Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
- Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
- Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
- Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.
Рыба тушеная с овощами в сметане
Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана 20% жирности – 200 г;
- фенхель – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
- Лук мелко порубить, а морковь натереть.
- На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
- Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.
Рыба тушеная в томате с овощами
Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная рыба в томате. Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.
Ингредиенты:
- рыба – 4-5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- мука – 100 г;
- красный перец.
Приготовление
- Рыбу нарезать на порции.
- Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
- Обжарить, переложить на тарелку.
- Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
- Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.
Рыба минтай тушеная с морковью и луком
Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной рыбы с морковкой и луком. Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.
Ингредиенты:
- минтай – 2 тушки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
- Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
- Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
- Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
- Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.
Тушеная картошка с рыбой
Идеальное вкусовое сочетание представляет собой рыба тушеная в горшочке вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.
Ингредиенты:
- рыба – 4 тушки;
- картофель – 8 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- майонез – 150 г.
Приготовление
- Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
- На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
- Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.
Тушеная рыба с цветной капустой
Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.
Ингредиенты:
- рыба – 2 тушки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- цветная капуста – 0,5 кочана.
Приготовление
- Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
- Цветную капусту разделяют на соцветия.
- Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
- Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
- Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.
Рыба тушеная с кабачками
Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.
Приготовление
- Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
- Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
- Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
- Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
- Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.
Тушеная речная рыба с морковью и луком
Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
- Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
- Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
- Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.
Рыба тушеная с овощами в духовке
Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.
Приготовление
- Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
- Поместить в духовку и запекать около 30 минут.
Рыба тушеная с овощами в мультиварке
Легче всего готовится тушеная рыба в мультиварке, используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.
Приготовление
- Порезанные овощи с подсолнечным маслом поместить в прибор, включить режим «Выпечка» на 20 минут.
- Выложить в прибор рыбу, сверху овощи, добавить пасту и сметану. Залить водой и включить режим «Тушение» на час.
womanadvice.ru
Рецепт Рыба тушеная в томате с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рыба тушеная в томате с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,5 %, бэта-каротином — 30,2 %, холином — 13,3 %, витамином B6 — 12,3 %, витамином B12 — 50,2 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 29,3 %, калием — 17,8 %, фосфором — 27,1 %, йодом — 85,6 %, кобальтом — 313,7 %, медью — 20,5 %, молибденом — 12,6 %, селеном — 40,2 %, фтором — 16,7 %, хромом — 104,6 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Рыба в томатном соусе — 8 пошаговых фото в рецепте
Рыба, тушеная в томатном соусе — простое блюдо, не требующее больших материальных и временных затрат. Приготовленная таким образом рыба — очень вкусная, пропитанная ароматом и вкусом томатного соуса. Такая рыбка понравится многим любителям рыбных блюд.
Ингредиенты
Для приготовления рыбы, тушеной в томатном соусе, понадобится:
рыба Аргентина (Серебрянка) или другая — 2 шт.;
сок лимона — 2-3 ст. л.;
соль, молотый белый перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 0,5 шт.;
свежая петрушка порезанная — 2 ст. л.;
вода или бульон — примерно 2/3 стакана;
томатная паста — 2-3 ст. л;
мука;
растительное масло.
Этапы приготовления
Рыбу вымыть, удалить, если есть, внутренности и плавники. Нарезать на порционные кусочки, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.
На тарелку насыпать муку, кусочки рыбы панировать в муке.
Обжарить рыбу на растительном масле, но не до готовности.
Лук и болгарский перец нарезать, морковь натереть на терке, нарезать петрушку.
На растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить болгарский перец, слегка обжарить все вместе. Влить немного воды (или бульона), добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения.
Соединить рыбу и томатный соус, посыпать петрушкой, довести до кипения (возможно, понадобится добавить еще жидкости и соли по вкусу), и тушить на медленном огне под крышкой 25-30 минут.
Рыба, тушеная в томатном соусе готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
rutxt.ru
Рыба тушенная в томате с овощами (ТТК3113) технологическая карта
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рыба тушенная в томате с овощами
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Рыба тушенная в томате с овощами вырабатываемое объектом общественного питания.
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
3. РЕЦЕПТУРА
| Наименование продуктов | Масса, г | Химический состав | Энергети- | |||
| Брутто | Нетто | Б | Ж | У | ческая ценность, ккал | |
| Треска * или минтай * Вода или бульон Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Томат-пюре Масло растительное Сахар Лавровый лист Гвоздика Корица Масса тушеной рыбы Масса готовой рыбы с тушеными овощами и соусом | 112 85 113 87 25 25 32 25 5 4 17 14 9 9 7,5 7,5 2 5 2 5 0,007 0,007 0,007 0,007 0,007 0,007 70 140 | |||||
| ИТОГО: | 14,52 8,03 7,51 | 160,29 | ||||
Выход: 140
* Нормы даны на треску, минтай потрошеные обезглавленные.
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают под углом 90° по одному куску на порцию, укладывают в смазанный маслом сотейник слоями: слой рыбы, слой овощей и т.д. Овощи нарезаны соломкой.
Заливают водой или бульоном, сваренным из рыбных отходов, доводят до кипения, добавляют пассерованные томат-пюре, сахар, соль, закрывают крышкой и тушат до готовности – 45 – 50 мин. За 5 мин до готовности вводят специи.
- ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
Рыбу отпускают с гарниром и соусом, в котором рыба тушилась.
Температура подачи 65 С.
Гарниры: картофель отварной (крупный кубик), пюре картофельное, рассыпчатые каши.
- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Рыба хорошо очищена, куски целые, сохранившие форму, консистенция мягкая. Рыба залита соусом с овощами. Цвет рыбы на поверхности светло-оранжевый, на разрезе – белый. Аромат свойственный виду рыбы, овощей, томата-пюре.
6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)
- ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
| 14,52 8,03 7,51 | 160,29 |
Инженер-технолог:
tekhnolog.com
Рыба тушёная с овощами в томате
Готовим рыбу тушёную с овощами в томате
Для многих сочетание рыбы с помидорами или томатной пастой является неприемлемым, но те, кто со студенческих времен любит консервированную кильку в томате, наверняка оценят и полюбят это блюдо. По вкусу эти продукты очень похожи, но, конечно, рыба, приготовленная своими руками, да со свежими овощами, да с гарниром – это совершенно другое удовольствие, чем то, которое можно получить от кильки из жестяной банки. Даже суховатый и не претендующий на деликатес минтай, приготовленный по этому рецепту с томатом и овощами, становится ароматным и сочным, приобретая сладковатый привкус кореньев, овощей и томата. Попробуйте приготовить рыбу с томатом и овощами, и вы забудете о том, что когда-то просто жарили эту рыбу на сковороде, обмакнув в муку или кляр.
Тушеная рыба с томатом и овощами блюдо восхитительно в горячем виде, но и в холодном не теряет вкуса, что позволяет готовить его заранее, если у вас недостаточно времени. А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед началом готовки, так это блюдо будет ещё нежнее. В качестве гарнира к рыбе в томате с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.
Как приготовить «Рыба тушёная с овощами в томате» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления этого блюда можно брать филе любой белой рыбы, так же нужно взять лук, морковь, томатную пасту и специи.
Шаг 2 Ссылка
Филе рыбы помыть и порезать на порционные куски.
Шаг 3 Ссылка
Морковку потереть на крупной тёрке, а лук порезать полукольцами..
Шаг 4 Ссылка
Смешать в большой ёмкости рыбу, лук и морковь.
Шаг 5 Ссылка
В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу с овощами. Готовить под закрытой крышкой 10-15 минут.
Шаг 6 Ссылка
Затем добавить томатную пасту, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить ещё 10-15 минут под крышкой.
Шаг 7 Ссылка
Если получилось много жидкости, крышку можно убрать и дождаться её частичного испарения. Добавить соль и перец по вкусу, подавать рыбу с томатом и овощами немного остудив.
webspoon.ru
Рецепт Рыба запеченная в томатном соусе с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рыба запеченная в томатном соусе с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35 %, бэта-каротином — 36,8 %, витамином E — 17,1 %, витамином PP — 20,7 %, калием — 12,3 %, фосфором — 18,2 %, хлором — 25 %, йодом — 85,2 %, кобальтом — 137,2 %, медью — 13,5 %, фтором — 15,1 %, хромом — 94,3 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Рыба тушеная с овощами в томатном соусе 1
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
vpuzo.com
Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком
Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком невероятно вкусная и ароматная. Такое блюдо является универсальным для приготовления всех видов рыб, от самых дорогих до самых бюджетных. Использование домашнего томатного соуса и пикантных специй повышает вкусовые качества этого блюда. В процессе приготовления, любая рыба отлично сохраняет свою форму и вкус в горячем и холодном виде. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком превосходно подходит как для постного, так и для праздничного стола.
Время приготовления:
Размороженную рыбу нужно очистить от чешуи и нарезать. Моя треска была из магазина уже очищенная, с тонкой шкурой. Поэтому, за 5 минут я её нарезала и отжала лишнюю жидкость. Нарезка и обжарка лука и моркови составили 10 минут на сильном огне. Обжарка рыбы в пряной панировке примерно 10 минут. Процесс тушения рыбы в томатном соусе с овощами всего 15 минут с закрытой крышкой, на сковороде-гриль с толстым дном. Итого, без учёта разморозки: 40 минут.
Количество порций:
У меня поместилось за один заход на квадратную сковороду четыре стейка из трески, размером по 12 сантиметров в длину, 10 сантиметров в ширину, толщиной по 2 сантиметра. Это четыре полноценные порции. Можно также тушить в несколько слоёв и большее количество порций.
Готовится: на плите
Ингредиенты:
- рыба треска — 500 граммов
- лук репчатый — 150 граммов
- морковь — 200 граммов
- лимон — 50 граммов
- томатный соус — 500 миллилитров
- масло растительное — 50 миллилитров
Панировка:
- мука пшеничная — 40 граммов
- мука рисовая — 40 граммов
- куркума молотая — 1 грамм
- соль — 2 грамма
- кориандр — 2 грамма
- семена кунжута — 1 грамм
- имбирь — 1 грамм
- чёрный перец горошком — 5 штук
- жгучий перец красный — по вкусу
Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком рецепт пошагово с фото
Шаг 1
Рыбу размораживаем заранее. Если размер позволяет, можно это сделать в микроволновке. Разделываем на стейки толщиной по 2 сантиметра, то есть, с косточкой по центру. Муку двух видов, рисовую и пшеничную, для панировки, смешиваем с измельчёнными специями. Лук и морковь нарезаем мелкими кусочками, можно натереть на тёрке. Если томатный соус слишком густой, можно его разбавить жидкостью.
Шаг 2
Рыбу нарезаем толщиной в 2 сантиметра, это универсальный размер для жарки. Чтобы кусочки рыбы остались целыми при жарке, обваливаем их в панировке, которую делаем из двух видов муки. Муку пшеничную и рисовую смешиваем в равных пропорциях в сухом виде. В панировку добавляем измельчённые специи, такие как кориандр, семена кунжута, имбирь, куркума, перец по вкусу.
Перед жаркой любую рыбу нужно хорошо просушить бумажными салфетками, чтобы панировка сразу не промокла и лежала на рыбных кусочках ровным слоем.
Шаг 3
На хорошо разогретую сковороду, с тяжёлым дном, наливаем растительное масло. Укладываем кусочки рыбы в толстом слое панировки. Крышку не закрываем, наблюдаем за процессом жарки, переворачиваем вовремя. Рыбные стейки у нас не пригорели к поверхности сковороды-гриль.
Шаг 4
Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Торцы широкие, их также легко обжарить. Кусочки рыбы в ароматной панировке цельные, удобно переворачиваются лопаткой, не распадаются на волокна. Готовую рыбу откладываем в отдельную посуду.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Так как все кусочки лука и моркови нашинкованы тонкими пластиночками, они обжариваются очень быстро. Постоянно помешиваем, чтобы овощи имели однородный золотистый цвет и не пригорали. В результате лук должен иметь характерный аромат и золотистый цвет, а морковь должна стать мягкой и яркой по цвету.
Если готовится блюдо на много порций, тогда лук и морковь нужно обжаривать до кондиции и складывать порциями в отдельную посуду.
Шаг 6
В посуде для тушения делаем слой из обжаренного лука с морковью. На этот слой укладываем наши рыбные стейки, которые были обжарены в пряной панировке. Рыба не должна лежать на голой сковороде.
Если много рыбы и времени, тогда можно сделать мелкие кусочки, без косточек, обжарить каждый отдельно в панировке. Будет очень компактно тушить весь объём рыбы.
Шаг 7
Заливаем томатным соусом всю поверхность овощей так, чтобы рыба полностью в нём не утонула. Нужно оставить верхнюю золотистую корочку без заливки. Соус домашний, был сделан из настоящих томатов, в нём уже есть соль и сахар. Поэтому, блюдо дополнительно солить не требуется. Также томатный соус ароматный и пикантный, добавлять лишние специи не нужно.
Шаг 8
Нарезаем лимон тонкими кружочками, укладываем поверх рыбы. Закрываем крышку плотно. Рыба у нас именно тушится в домашнем томатном соусе, а не варится. Все соки остаются внутри, а рыбка не расползается в стороны, держит свою форму. В сковороде с толстым дном процесс тушения происходит очень быстро. Максимум 15 минут нужно, чтобы рыбка была готова. В данном случае была треска, а она очень быстро готовится и имеет тонкую кожицу.
Шаг 9
Блюдо готово. Пробуем на вкус. Мякоть трески получилась нежной и сочной, обмакиваем кусочек в томатный соус с морковью и луком. Слегка поливаем лимончиком. Получилось превосходное вкусовое сочетание. Рыбка по качеству не уступает мясному блюду.
Шаг 10
Готовую рыбу подаём в горячем виде с лимоном, украшаем зеленью. Рыбка аппетитно благоухает пряностями, невозможно устоять. Во время поста такое блюдо порадует всех, кто скучает по мясным продуктам. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком будет ещё вкуснее в холодном виде, если останется от праздничной трапезы. Но такое вкусное блюдо обычно съедается без остатка.
Приятного Аппетита!
Жареная рыба с луком в томатном соусе: рецепт с фото
Жареную рыбку любят все, но порой так хочется удивить себя и близких чем-то оригинальным и необычным. Рецепт жареной рыбы в томатном соусе, будучи очень простым по технике, предлагает великолепную альтернативу привычным вкусам, обращая внимание на древние народные традиции обогащения вкуса рыбы с помощью простого, но такого аппетитного соуса. Тушеная в нежнейшей томатной подливке, жареная рыба с луком засияет новыми гранями и станет самым аппетитным блюдом на обеденном столе, с каким бы гарниром вы ее не подавали!
Ингредиенты
- рыбное филе свежемороженое (минтая, хека) – 500 г
- репчатый лук – 0,5 шт.
- томатная паста – 2 ст.л.
- панировочные сухари – 2 ст.л.
- растительное масло для жарки
- соль – по вкусу
- специи к рыбе (сушеный майоран, орегано, базилик) – по вкусу
- кипяченая вода – 1 ст.
Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе
Размораживаем рыбное филе, затем тщательно промываем его и кладем на разделочную доску. Берем салфетки и прижимаем их к рыбе, чтобы забрать лишнюю воду. Если забрать лишнюю влагу, рыба лучше поджарится.
Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.
Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла для жарки. Тем временем насыпаем в отдельную тарелку панировочные сухари и обваливаем в них кусочки рыбы. Филе в сухарях выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, не забывая посолить.
Пока рыба жарится, готовим томатный соус. Для этого кладем в чашку или глубокую тарелку томатную пасту, заливаем стаканом кипяченой (но не горячей) воды и хорошенько перемешиваем.
Затем чистим лук и нарезаем его кольцами. Лучше всего, чтобы кольца были очень тоненькие – так они быстрее приготовятся (одновременно с рыбой). Выкладываем луковые кольца на сковороду – посыпаем ими рыбу.
Сразу же после этого заливаем сковороду томатным соусом, добавляем приправы к рыбе, немножко солим и накрываем сковороду крышкой. Тушим блюдо 15 минут на маленьком огне, чтобы рыба не «разварилась». При желании, блюдо можно дополнить измельченным чесноком – он придаст рыбе изысканный вкус.
Жареную рыбу в томатном соусе следует подавать в горячем виде к гарнирам (рисовой или гречневой каше, а также к картофельному пюре).
Распечатать рецептПоставьте свою оценку
Тушеная рыба с луком и морковью в томатном соусе: рецепт с фото
Полезной и невероятно аппетитной получается рыба, тушеная с луком и морковью в томатном соусе. Эта кулинарная композиция отличается насыщенным вкусом и превосходным ароматом. Томатный соус, пропитывая рыбку, делает ее невероятно сочной, нежной и пикантной одновременно. Она рассыпается и буквально тает во рту, прекрасно отделяясь от косточек. Лук и морковь позволяют этому лакомству быть очень питательным и сытным. Привлекательность предложенного рецепта состоит в том, что по нему можно приготовить самую разную рыбу: окуня, минтай, скумбрию, хека, судака, пангасиуса. При этом ничего сложного в процессе приготовления вкусного и ароматного блюда вас не ожидает.
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Чтобы сделать аппетитную рыбку, тушеную на сковороде, потребуется набор предельно простых и доступных каждой хозяюшке ингредиентов. Вот этот список:
- морковь – 1 шт.;
- хек (или другая рыба) – 400 г;
- зелень – 1 пучок;
- луковица – 2 головки;
- мука – 5 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- томатная паста – 70 г;
- прованские травы – ½ ч. л.;
- душистый перец и соль – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Как приготовить рыбу, тушеную с луком и морковь в томатной пасте
Суть приготовления такого блюда не должна вызвать затруднений даже у начинающих кулинаров, так как тут всё делается просто и достаточно быстро. Никакой особой возни здесь не предвидится.
- Первым делом рекомендуется заняться рыбой. При комнатной температуре ее потребуется разморозить. Так что лучше извлечь ее из морозильной камеры заранее. Тушку надо помыть и снять с нее чешую. Не забудьте в обязательном порядке удалить внутренности. Также нужно срезать плавники.
- Рыбка еще раз основательно промывается в проточной воде. Ее надо промокнуть бумажными салфетками или полотенцами. Затем подготовленная тушка режется на порционные кусочки.
- Далее берется глубокая мисочка. В нее всыпается мука. Ее потребуется смешать с солью, которую рекомендуется добавлять в соответствии с собственными кулинарными предпочтениями. Сухая смесь разбавляется прованскими травами. Поочередно каждый кусок рыбы следует основательно обвалять в полученной панировке.
- В сковороде следует разогреть растительное масло. Когда оно хорошенько разогреется, потребуется опустить в него кусочки рыбы. Ее необходимо обжаривать до тех пор, пока не образуется с каждой стороны аппетитная корочка золотистого цвета.
На заметку! Для жарки хека или любой другой рыбы по предложенному рецепту рекомендуется использовать рафинированное масло. Это позволит избежать появления неприятного запаха.
- Жареные кусочки хека перекладываются в глубокую кастрюлю, после чего можно заняться подготовкой овощей. Луковицы надо очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь тоже очищается и крупно трется.
- Смесь из тертой моркови и измельченного лука следует обжарить на сковороде.
- Зажарка выкладывается к рыбке. Заготовка сдабривается прованскими травами и перцем. Всё надо посолить по вкусу.
- Томатная паста разбавляется горячей водой.
- Таким маринадом надо залить хека. В емкость с овощами и рыбой отправляются лавровые листы, предварительно мелко поломанные руками. Полученная смесь ставится на умеренный огонь. После закипания пряной томатной заправки, нагрев следует убавить до минимальной отметки. Протушить рыбку надо четверть часа.
Гарнировать незатейливое лакомство можно рисом, картофелем, макаронами. Получается просто восхитительно! Главное – не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью.
Видео-рецепт
С помощью видео-рецепта процесс приготовления этой кулинарной композиции окажется проще:
Рыба тушёная с овощами в томате
Готовим рыбу тушёную с овощами в томате
Для многих сочетание рыбы с помидорами или томатной пастой является неприемлемым, но те, кто со студенческих времен любит консервированную кильку в томате, наверняка оценят и полюбят это блюдо. По вкусу эти продукты очень похожи, но, конечно, рыба, приготовленная своими руками, да со свежими овощами, да с гарниром – это совершенно другое удовольствие, чем то, которое можно получить от кильки из жестяной банки. Даже суховатый и не претендующий на деликатес минтай, приготовленный по этому рецепту с томатом и овощами, становится ароматным и сочным, приобретая сладковатый привкус кореньев, овощей и томата. Попробуйте приготовить рыбу с томатом и овощами, и вы забудете о том, что когда-то просто жарили эту рыбу на сковороде, обмакнув в муку или кляр.
Тушеная рыба с томатом и овощами блюдо восхитительно в горячем виде, но и в холодном не теряет вкуса, что позволяет готовить его заранее, если у вас недостаточно времени. А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед началом готовки, так это блюдо будет ещё нежнее. В качестве гарнира к рыбе в томате с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.
Как приготовить «Рыба тушёная с овощами в томате» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления этого блюда можно брать филе любой белой рыбы, так же нужно взять лук, морковь, томатную пасту и специи.
Шаг 2 Ссылка
Филе рыбы помыть и порезать на порционные куски.
Шаг 3 Ссылка
Морковку потереть на крупной тёрке, а лук порезать полукольцами..
Шаг 4 Ссылка
Смешать в большой ёмкости рыбу, лук и морковь.
Шаг 5 Ссылка
В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу с овощами. Готовить под закрытой крышкой 10-15 минут.
Шаг 6 Ссылка
Затем добавить томатную пасту, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить ещё 10-15 минут под крышкой.
Шаг 7 Ссылка
Если получилось много жидкости, крышку можно убрать и дождаться её частичного испарения. Добавить соль и перец по вкусу, подавать рыбу с томатом и овощами немного остудив.
Рыба, тушеная в томате с овощами — на вкусный ужин
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20-25 минут | 50-60 минут | 4-5 порций |
- Филе пангасиуса (хек) — 1 кг
- Бульон — 300 мл
- Корень петрушки — 1/2 шт.
- Корень сельдерея — 1/2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 110 г
- Масло растительное — 60 г
- Уксус 3% — 300 мл
- Сахар — 24 г
- Гвоздика — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Лимон — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Овощи очистите и нарежьте соломкой.
- Рыбу очистите от чешуи, плавников. Отделите филе от костей.
- Выложите кусочки рыбы в два слоя в кастрюлю, чередуя со слоями нарезанных соломкой овощей.
- Залейте рыбу бульоном, добавьте масло, томат, уксус, соль и сахар.
- Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите при слабом кипении до готовности 50–60 минут.
- За 10 минут до окончания тушения добавьте специи.
Как и с чем подавать
Подавайте рыбу вместе с соусом и овощами, с которыми она тушилась, сверху положите кружочек лимона, веточку зелени, рядом положите гарнир.
Приятного аппетита!
Читай также: Рыба, запеченная под сливовой шубой: пошаговый рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ТОМАТНАЯ РЫБА — Рецепт рыбного рагу (с ВИДЕО)
Тушеная рыба из помидоров очень ароматна и отлично сочетается с рисом, макаронами и другими гарнирами. Идеальный рецепт ужина для всей семьи!
Тушеное мясо на основе помидоров так распространено в Западной Африке! На самом деле, это рагу, который я знал, когда рос.
Тушеные помидоры в Западной Африке готовятся из курицы, говядины или рыбы. Рыбное рагу, выросшее в Камеруне, было более дешевой версией тушеного мяса. Это потому, что рыба была более доступной, чем курица или говядина.
Вам понравится это тушеное мясо из камерунской рыбы, потому что оно очень ароматное, наполнено свежими ингредиентами и может сочетаться с множеством гарниров.
Камерунское рыбное рагу Ингредиенты
Камерунское рыбное рагу готовится из цельной рыбы, свежих помидоров, лука, чеснока, имбиря, базилика, масла, соли, кубиков приправы Магги и иногда перца хабанеро или перца скотч-чепчик.
Иногда в рагу добавляют томатный соус или томатную пасту. Я также добавляю немного белого перца, потому что белый перец отлично сочетается с рыбой.
Как приготовить тушеную рыбу из помидоров
1. Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать стейками.
2. Смешайте чеснок, имбирь и базилик.
3. Приправить рыбу солью и смесью чеснока, имбиря и базилика.
4. Запекать рыбу.
5. Взбить свежие помидоры.
5. Обжарить лук в масле, затем добавить перемешанные помидоры и варить до тех пор, пока помидоры не перестанут быть кислыми.
6. К помидорам и луку добавить смесь специй, немного воды, соль, кубики приправ, белый перец и перемешать.Добавьте запеченные рыбные стейки и дайте всем вместе закипеть.
Что подавать с тушеной рыбой из помидоров
Тушеная рыба из помидоров прекрасно сочетается с различными гарнирами, в том числе с:
Посмотрите, как приготовить камерунское рагу из рыбы
Посмотрите, как я готовлю камерунское рыбное рагу на видео ниже. Если вы еще не подписались на мой канал YouTube, ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.
Советы по приготовлению тушеной рыбы
- Используйте рыбное филе, если вы не умеете работать с целой рыбой.
- Используйте свежий базилик для отличного вкуса.
- Порубите немного базилика и украсьте тушеное мясо, когда оно будет готово, для еще большего аромата.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт томатного тушеного мяса с рыбой. Он такой сытный и станет отличным дополнением к вашему ужину!
Рагу из помидоров и камерунской рыбы
Это рыбное рагу из помидоров хорошо сочетается с рисом. Он чесночный, такой ароматный, с приятной сладостью для помидоров.
Курс: Обед
Кухня: Африканский, камерунский
Ключевое слово: Тушеная рыба с помидорами, Тушеная рыба с помидорами
Порции: 6 порций
Калорийность: 378 ккал
Состав
- 2 целая рыба средней твердости см. примечание 3
- 7 гвоздика чеснок
- 1 дюйм корень имбиря очищенный и нарезанный
- 4 веточки Бэзил
- 1 средний лук — нарезанный
- 8 рома помидоры супер спелый
- 1 чашка масло рапсовое масло, растительное масло, кукурузное масло подойдут (см. примечание 2)
- ½ чайная ложка молотый белый перец
- ½ чайная ложка поваренная соль
- 3 Кубики приправы магги Кубики 4г
- 1 перец хабанеро или виски по желанию
Инструкции
Подготовьте рыбу. Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать рыбу плавники. Соскоблите с рыбы чешую ножом. Каждую рыбу разрезать на 4 части. Я отрезаю и выбрасываю голову, но вы можете добавить ее, если хотите. Тщательно очистите внутренности рыбы ножом. Поместите рыбу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.
Приготовьте смесь специй. Зарезервируйте 1 веточку базилика для использования позже. Положите оставшиеся базилик, чеснок и имбирь в блендер (я использую небольшую чашку своего блендера Ninja).Добавьте около ¼ стакана воды и перемешайте до состояния пасты.
Приправьте рыбу. Добавьте к рыбе столовую ложку смеси специй. Добавьте к рыбе 1/8 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, чтобы приправы покрыли рыбу.
Приготовьте рыбу. Накройте противень алюминиевой фольгой. Обильно протрите фольгу небольшим количеством масла (около 2 столовых ложек). Выложите рыбу одним слоем на фольгу.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию). Поместите рыбу в духовку и варите 15-17 минут.
Смешайте помидоры. Помидоры порезать на четвертинки и добавить в блендер. Смешайте до образования грубой пасты.
Приготовьте рагу. Поставьте прочную кастрюлю (желательно чугунную) на сильный огонь. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и дайте ему нагреться в течение 3 минут.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и перемешайте. Дайте ему обжариться до мягкости.
Добавьте перемешанные помидоры и дайте им вариться, время от времени помешивая, в течение 15–20 минут, пока помидоры не станут значительно усадочными. Не позволяйте помидорам пригореть.
Добавьте оставшуюся смесь специй к помидорам и перемешивайте в течение 2 минут.
Добавьте 1 ½ стакана воды, оставшуюся соль, белый перец и посыпьте кубиками приправы Maggi. Хорошо перемешайте. Добавьте перец хабанеро или скотч, если используете.
Осторожно добавьте приготовленную рыбу в кастрюлю и дайте ей покипеть около 5 минут. Избегайте интенсивного перемешивания, когда рыба находится в кастрюле. Только осторожно перемещайте кусочки рыбы, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.
Удалите излишки масла. Ложкой или кухонной ложкой вылейте из кастрюли полстакана масла. Оставьте это масло для использования в других рецептах, например, в Jollof Rice.
Украсить рагу. Нарезать оставшуюся веточку базилика и посыпать рагу. Выключите огонь.
Подавать. Подавайте это рыбное рагу из помидоров с отварным рисом, гарниром салата и жареными бананами. Это настоящее удовольствие!
Примечания к рецептам
1. Используйте супер спелые помидоры ярко-красного цвета, чтобы тушеная рыба не была слишком острой.
2. Снимите половину стакана масла в конце приготовления, чтобы уменьшить количество калорий.Приготовление помидоров в таком количестве масла дает прекрасный вкус.
3. Я использовал разновидность рыбы, называемую «ставриной круглой». Приобрел в азиатском магазине. Подойдут и другие виды рыбы, например, макрель или горбыль. В азиатских магазинах США в основном продается целая рыба. Вы также можете использовать рыбное филе, если вам так больше подходит.
4. Пищевая ценность является приблизительной и учитывает тот факт, что половина масла снимается в конце приготовления.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Тушеная форель в томатном соусе (с белым вином)
Где моя ложка> Основное блюдо> Рыба> Тушеная форель (в томатном соусе)
Поделиться — это забота!
Нежная тушеная форель в томатном соусе, невероятно ароматное блюдо с чесноком и белым вином. Подавать с полентой, картофелем или хрустящим хлебом.
После филе белой рыбы в томатном соусе и запеченной щуки пришло время приготовить тушеную форель в томатном соусе.
Простой рецепт, но такой вкусный и красивый, что его можно подать гостям в любое время. Требуется минимум работы и всего несколько ингредиентов.
И еще один бонус в том, что вы можете съесть его теплым с полентой или отварным картофелем, как мы обычно, или вы можете подать его при комнатной температуре с небольшим количеством хорошего хрустящего белого хлеба на стороне. В любом случае вам это понравится.
Что вам нужно?
Рыба:
- Две целые форели.Они, как правило, не очень большие, два из них, вероятно, будут иметь общий вес около 450 г -550 г / 1 фунт — 1,2 фунта. Если те, которые вы получаете, немного больше или меньше, это нормально, вы все равно разрежете их на части.
- Вам придется удалить у рыбы головы и хвосты. Не выбрасывайте их, из них можно приготовить рыбный бульон.
- Или заморозить, чтобы попозже пополнить запасы.
Однако замораживать только головы и хвосты свежей рыбы нельзя, а уже размороженную рыбу больше не замораживать.Если он уже был заморожен, используйте оставшиеся части, чтобы сразу приготовить запас, или выбросьте остатки, если вы не заинтересованы в изготовлении запаса.
Рыба свежая или замороженная?
- Свежее всегда лучше, и, по крайней мере, здесь, в Германии, свежая форель легко доступна.
- Удалите внутренности, если там что-то осталось. Обычно это не так, но проверьте.
- Однако, если у вас есть только замороженная рыба, тоже ничего страшного. Дайте ему хорошо оттаять, очистите и просушите, и приступайте к рецепту.
Какая сковорода вам нужна?
- Вам понадобится жаростойкая сковорода, так как тушеная форель в томатном соусе сначала готовится на плите, а готовится в духовке.
- Я часто готовил рецепт в чугунной сковороде, однако я рекомендую использовать ее только в том случае, если ваша сковорода очень хорошо приправлена и вы используете ее довольно давно.
- Томатный соус очень кислый и может испортить приправу на вашей чугунной сковороде, поэтому лучше использовать другую жаростойкую чугунную сковороду с толстым дном, эмалированную или голландскую печь.
Как подать тушеную форель?
- Мой первый выбор — всегда полента.
- Вареный картофель или белый хлеб с хрустящей корочкой также отлично подходят к форели.
- Рыбное тушеное мясо можно подавать сразу же или дать ему нагреться до комнатной температуры и подавать с хлебом.
Еще рыбные рецепты:
Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом
Ризотто с лососем
Рыбно-овощной суп
Апельсиновый лосось с соусом из белого вина
Рецепт Moqueqa de Peixe
Состав
- 2 целых форели (около 450 г -550 г / фунт -1.Общий вес 2 фунта)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки универсальной муки
- 250 г / 8,8 луковицы
- 100 мл / 3,4 жидких унций / скудные ½ стакана сладкого белого вина (Примечание)
- 2 чайные ложки томатной пасты
- 100 мл / 3,4 жидких унций / скудное ½ стакана воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 6-7 целых горошин черного перца
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- мелкая морская соль
- небольшой пучок петрушки
Инструкции
- Вымойте и обсушите форель.Удалите из рыбы головы и хвосты, вы можете использовать их для приготовления рыбного бульона, но замораживайте их только в том случае, если рыба была свежей, не замораживайте уже размороженную рыбу снова. Нарежьте рыбу на кусочки размером 5-6 см.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкой посуде. Смажьте куски рыбы мукой, стряхните излишки и обжарьте рыбу на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
- Тем временем разрежьте лук пополам и тонко нарежьте половинки.
- Выньте рыбу из кастрюли и отложите в сторону.
- Добавьте оставшееся масло в сковороду, добавьте лук и ½ чайной ложки соли. Готовьте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, или пока лук не станет полупрозрачным, но все еще бесцветным. Хорошо и часто перемешивайте.
- В небольшой миске взбейте венчиком воду, томатную пасту и сладкое белое вино (и сахар, если вы используете сухое белое вино). Добавьте смесь в сковороду вместе с измельченным чесноком, лавровым листом, перцем, лимонным соком и солью по вкусу. Хорошо перемешать.
- Добавьте куски рыбы и поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку.
- Готовьте примерно 15-20 минут. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
- Подавать горячим с полентой или отварным картофелем или дать остыть и подавать при комнатной температуре с хрустящим белым хлебом и бокалом белого вина.
Банкноты
Вы можете использовать более сладкое белое вино или белое сухое вино, все, что у вас есть. Если вы выберете белое сухое вино, возможно, вам понадобится добавить ½ чайной ложки сахара в соус или по вкусу.
Информация о питании:
Выход: 3 Размер порции: 1/3 блюдаКоличество на приём: Калории: 255 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 31 мг Натрий: 391 мг Углеводы: 17 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 13 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Рецепт итальянского рыбного рагу (видео)
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff
Филе лосося и креветки, приготовленные в томатном соусе с луком, чесноком и зеленью. Из этого итальянского тушеного мяса из рыбы можно легко и вкусно приготовить ужин, и он готовится менее чем за 30 минут.
Это итальянское рыбное рагу — один из моих любимых способов приготовления морепродуктов.Он очень универсален, и здесь можно использовать практически любые морепродукты. Сегодня я приготовила его из лосося и креветок — идеальный дуэт!
Мне также нравится, что, несмотря на то, что он очень сытный и сытный, это все же довольно легкая еда, которой можно наслаждаться с множеством разных сторон. Я уверен, что как только вы попробуете этот рецепт, он станет основным продуктом вашего дома.
ЧТО ТАКОЕ СОК МЛАДКИНекоторые из вас могут быть не знакомы с соком моллюсков и, возможно, никогда раньше не готовили с ним.Сок моллюсков — это просто бульон, полученный из моллюсков. Его делают из жидкости, используемой для приготовления на пару свежих моллюсков. Бутилированный или консервированный сок из моллюсков продается почти в каждом супермаркете, обычно в отделе рыбных консервов. Подобно рыбному бульону, он является отличным дополнением ко многим блюдам и супам из морепродуктов, и стоит оставить несколько бутылок в кладовой. Если вы предпочитаете удобство покупок в Интернете, вы можете купить сок из моллюсков на моем любимом Thrive Market или на Amazon.com.
КАКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В РЫБНОМ ЖИВОТЕКак я упоминал выше, в этом рецепте итальянского рыбного рагу можно использовать многие виды морепродуктов.
- Рыба. Тушеное мясо лучше всего сочетается с лососем, палтусом, треской, красным окунем и филе тилапии.
- Моллюски . В этом рецепте я пробовала использовать креветки, моллюсков, мидий и гребешок. Готов поспорить, он также подойдет для мяса омаров, крабов и раков.
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут, пока он не станет мягким и готовым.
2. Добавьте к луку чеснок, филе анчоусов и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте томатный соус и сок моллюсков и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут.
4. Добавьте кусочки лосося, креветки, измельченные травы и соль. Осторожно перемешайте. Готовьте около 5 минут или пока морепродукты не приготовятся.
5. Украсить зеленью. Служить.
ЧЕМ ПОДАТЬ РЫБНОЕ ЖИВОТНОЕ- Зерна. Это тушеное мясо прекрасно сочетается с рисом, кус-кусом или киноа.
- Макаронные изделия. Вы также можете добавить немного пасты и сразу перемешать.
- Овощи. Брокколи, стручковая фасоль, спаржа или цветная капуста, приготовленные на пару, станут отличным дополнением.
- Хлеб. Можно просто подавать рагу в миске с ломтиком хрустящего хлеба.
Эти рецепты вам тоже понравятся:
РЫБНЫЙ ЖИВОЙ ВИДЕОУРОКГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!
Итальянское рыбное рагу
Таня ШеффФиле лосося и креветки, приготовленные в томатном соусе с луком, чесноком и зеленью.Из этого итальянского рыбного рагу можно легко и вкусно приготовить на ужин менее чем за 30 минут.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Основное блюдо
Итальянская кухня
Порции 4 порции
Калорий 261 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 ст. оливковое масло
- 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 филе анчоуса
- & frac18; чайная ложкахлопья красного перца
- 1 чашка томатного соуса
- 1 чашка сока из моллюсков
- ½ фунта очищенных и очищенных от кожуры сырых креветок
- ½ фунта свежего лосося, нарезанного средними кубиками
- ½ чайной ложки. соль или по вкусу
- 1 ст. свежий орегано измельченный
- ½ ст. свежий розмарин измельченный
- 1 ст. петрушка свежая нарезанная
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут, пока он не станет мягким и готовым.
Добавьте чеснок, филе анчоусов и хлопья красного перца к луку и готовьте в течение 1 минуты.
Добавьте томатный соус и сок моллюсков и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут.
Добавьте кусочки лосося, креветки, измельченные травы и соль. Осторожно перемешайте. Готовьте около 5 минут или пока морепродукты не приготовятся.
Украсить зеленью. Служить.
Nutrition
Калорийность: 261 ккалУглеводы: 12 г Белки: 25 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 175 мг Натрий: 1184 мг Калий: 662 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 825 IU Витамин C: 15.5 мг Кальций: 179 мг Железо: 4,1 мг
Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа! РЕЦЕПТ РЫБНОГО ТУШЕНИЯ ДЛЯ ПОЗЖЕРагу из тосканской рыбы | Allrecipes
Отличное рагу. Я добавил несколько шейных моллюсков, фунт морского и полфунта гребешков и еще фунт трески. Я два с половиной раза рассчитал базовый рецепт и накормил 10 очень счастливых людей. Удачи, макая хрустящий хлеб! Вам это понравится.
Я готовил это тушеное мясо несколько раз, и оно всегда выигрывает.Я использую пасту из анчоусов, которую всегда имею под рукой, а также добавляю сок Кламато для усиления вкуса. Если возможно, свежие мидии, добавленные при окончательном кипячении, не только завершают это тушеное мясо; но действительно улучшает его презентацию и интерактивное питание и беседу. Впечатляет при обслуживании гостей! Спасибо Allrecipes!
Мы сделали это так, как требовалось, и нам понравилось. Первый комментарий заключается в том, что размер порции неправильный, это позволит накормить как минимум 4 взрослых, как написано. Было интересно услышать разные комментарии по поводу еды.Некоторые действительно не могли попробовать вкус и почувствовали, что он слишком водянистый, лично я именно этого и ожидал. Единственное изменение, которое я сделал, — это использование 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов вместо филе анчоуса. Мне он очень понравился, но на основе общих комментариев я поставил ему четыре звезды.
Комбинация специй была особенно хорошо приготовлена и идеально подходила. Томатная основа и оливковое масло сделали его легким и полезным. Здесь гениальный рецепт!
Отличное тушеное мясо, но треска так же хороша и гораздо более рентабельна.
Вкусно и так просто! Мы использовали дикий аляскинский минтай, имитацию лобстера (имелось под рукой) и креветок. И была только паста из анчоусов. Муженку тоже понравилось, и никаких предложений или улучшений. Вы всегда можете рассчитывать, что шеф-повар Джон выбьет его из парка, и он снова сделает это.
Я сделал это именно так, как рецепт и видео-руководство. Это было восхитительно, и моему мужу понравилось! Это действительно придает сияние рыбе и является прекрасным полезным блюдом. Единственная моя проблема заключалась в том, чтобы процедить томатное пюре.Сначала я использовал очень мелкое сетчатое сито, и оно не пропускало жидкость. В итоге я использовал сетчатый дуршлаг, и это сработало. Я беспокоился о томатной смеси, но все получилось, как сказал шеф-повар Джон. Свежие травы были действительно приятным дополнением. Мы сделаем это снова.
Я использовал «Поллак» и добавил несколько гребешков. Было вкусно, и я буду чаще готовить по рецепту, особенно в преддверии Великого поста.
Семья не была в восторге от этого рецепта.
Тушеная рыба в томатном соусе
Я не уверен, что рыбное блюдо можно считать сексуальным, но если это возможно, то тушеная рыба с томатным соусом должна быть такой. Полезное блюдо с слоеной белой рыбой и сочными, ароматными тушеными помидорами и шпинатом. Бонус в том, что это также быстрая еда, которую можно собрать в суматошный будний вечер или в длинные ленивые выходные, когда хорошая еда является вашим приоритетом, а энергия для приготовления — нет.
Что касается рыбы, у вас есть несколько вариантов с этим рецептом.Я предлагаю использовать легкую в приготовлении, мягкую на вкус, слоеную рыбу, такую как; треска, камбала, окунь, пикша или минтай. Для меня приготовление еды из рыбы — это всегда доступность и свежесть. Большинство рыбных рецептов на самом деле очень снисходительны, когда речь идет о типе используемой рыбы. Хотя рецепт требует одного вида, почти всегда есть другие варианты.
Советы по покупке рыбы:
- Сначала проверьте запах . Свежая рыба будет пахнуть чистой, слегка соленой и очень слабой.Вы никогда не должны сталкиваться с «рыбным» запахом — любой неприятный или рыбный запах является первым признаком того, что рыба не свежая .
- Если вы покупаете рыбу целиком, обратите внимание на глаза . Глаза должны быть яркими, блестящими и полными; мутные ( или молочный ) запавшие глаза — мертвые подарки, рыба просидела слишком долго.
- Взгляните на шкура и чешуя : чем свежее рыба, тем ярче и металлизированнее кожа. Кожа не должна быть тусклой даже пятнами.
- жабры рыбы должны быть чистыми и ярко-красными. По мере того как рыба стареет, ее жабры тускнеют и начинают становиться коричневыми ( слизистые жабры — верный признак того, что рыба начинает портиться ).
- При покупке стейков или филе убедитесь, что мякоть яркая и плотная, а не тусклая. Он должен отскочить от прикосновения ( он не должен быть мягким или мягким, ). Проверьте структуру мякоти ( или зернистость ), чтобы убедиться, что она гладкая и неповрежденная, не сломанная и не шелушащаяся.Мякоть должна быть влажной, но влага должна быть прозрачной ( не мутная, ), а мякоть никогда не должна казаться слизистой.
Эта тушеная рыба с томатным соусом — очень простое блюдо с тонким вкусом паприки, кориандра и тмина, которое, когда тушится вместе, имеет отдаленное сходство с блюдом на основе яиц, которое я обожаю, Шакшуке. Легкость приготовления делает это блюдо без рассола и при условии, что я могу достать свежую рыбу, что является отличным блюдом в моем доме, по крайней мере, для нас троих.
Рыба тушеная в томатном соусе
30 ноября 2020
Порций: 4
Подготовка: 20 мин.
Готовка: 10 мин.
Всего: 30 мин.
Сложность: легкая
От: simmerandsauce
Состав
- 2 чайные ложки болгарского перца
- 1 1/2 чайной ложки кориандра
- 3/4 чайной ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика тертого чеснока
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1 чашка свежих помидоров, нарезанных кубиками (с соком)
- 1 чашка сбалансированного шпината, выжатого и крупно нарезанного
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Перец черный свежемолотый
- 4 (6 унций) филе трески без кожи и костей или другой слоистой белой рыбы, такой как треска, камбала, окунь или минтай
- Свежие листья кинзы для украшения
Проезд
- Шаг 1 В небольшую миску добавьте перец, кориандр и тмин, отставьте.
- Шаг 2 В большую сотейник добавьте масло и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он горячий, но не курит, добавьте смесь перца и чеснока и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавить томатную пасту варить, постоянно помешивая, до потемнения, около 1 минуты. Добавьте помидоры и нарезанный шпинат, 1 1/4 стакана воды, соль и перец. Накрыть крышкой и довести до кипения.Варить, периодически помешивая, около 2–3 минут.
- Шаг 3 Посолить рыбу с двух сторон. Поместите рыбу в соус и снова закипите. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, накрыв крышкой, от 5 до 10 минут в зависимости от толщины, пока рыба не прожарится и не начнет легко расслаиваться вилкой.
- Шаг 4 Украсить свежими листьями кинзы.Подавать с лебедой или кус-кусом, приготовленной на пару.
Следуйте за моим блогом с Bloglovin Другие недавние сообщения
Рагу из морепродуктов с помидорами | Mutti US
Вкусное рагу из морепродуктов от Сильвии Коллока
Сделано на основе томатной пасты двойной концентрации
Если вам нужен сильный и насыщенный вкус томатов, то вам подойдет томатная паста.Он прекрасно сочетается с другими нашими продуктами, усиливая вкус и текстуру помидоров.
(ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60+ мин.)
Середина
Ингредиенты
Креветочный бульон
- 1 чайная ложка томатной пасты с двойным концентратом Mutti
- 8 сырые тигровые креветки (в снарядах)
- 2 зеленый лук тонко нарезанный
- 1 гвоздика чеснок мелко нарезанный
- 2 столовые ложки грубо нарезанных стеблей петрушки
- 2 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- белое сухое вино (150 мл)
- Соль для приправы
Рыбное рагу
- 2 жестяные банки 400 г измельченных помидоров Mutti Polpa
- Очищенные мидии (500 г)
- Вонголе (500 г)
- 3 шт Рыба лин, нарезанная см (400 г)
- Мясо креветок ранее
- 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный
- 1/4 кусок красный перец, в одном
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 гвоздика чеснок на кожуре, порезанной ножом
- 2 столовые ложки мелко нарезанных стеблей петрушки
- белое сухое вино (150 мл)
- Нарезанная петрушка, для подачи
- Жареный на закваске хлеб, для подачи
Наслаждайтесь восхитительным рагу из морепродуктов с помидорами от Mutti
Поделиться списком ингредиентов
Метод
- Креветочный бульон:
- Очистите креветки и удалите прожилки.Положите креветки в холодильник, оставив раковины и головы для бульона.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера, добавьте зеленый лук, стебли петрушки, головы и панцири креветок и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или пока он не пахнет ароматным, но будьте осторожны, так как он легко пригорает.
- Добавьте томатную пасту Mutti Double Concentrate и удалите глазурь вином, выпейте спирт и охладите в течение 2–3 минут.Добавьте 150 мл воды и хорошо перемешайте. Попробуйте размять креветочные головы вилкой, пока вы помешиваете, чтобы получить больше аромата. Приправить солью и варить 10 минут.
- Процедите через металлическое сито и оставьте соки.
- Рыбное рагу:
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок, перец чили и стебли петрушки и хорошо перемешайте.Добавьте белое вино и варите на среднем огне 2-4 минуты или пока спирт не испарится.
- Добавьте зарезервированный бульон из креветок, Mutti Polpa и 400 мл воды. Хорошо перемешайте и приправьте солью. Готовьте под крышкой на среднем или слабом огне 30 минут. Тушеное мясо следует уменьшить на треть. Если этого не произошло, готовьте еще 10 минут без крышки.
- Соус можно охладить и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы приготовить рыбу.Он хранится в холодильнике 24 часа.
- Прежде чем подавать тушеное мясо из морепродуктов с помидорами, дайте соусу закипеть и удалите четвертинку стручкового перца. Добавьте мидии и вонголе, накройте крышкой и готовьте на пару до открытия. Добавьте лингу и креветки, готовьте 30 секунд, затем выключите огонь и накройте крышкой, чтобы остаточное тепло продолжало готовить рыбу в течение нескольких минут, пока вы достаете миски и готовите хлеб на гриле.Подавайте это блюдо из тушеных помидоров из морепродуктов в отдельных мисках, в горячем виде с жареной закваской и нарезанной петрушкой.
Рыба в томатном соусе (быстро и просто) с макаронами
Рыба в томатном соусе готовится так быстро и легко, и хотя я подавал ее с пастой, это блюдо может стоять само по себе. Его тоже можно подать в канун Рождества.
Когда вы открываете для себя что-то хорошее, хотите ли вы поделиться этим со всеми?
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Раскрытие информации: я получил 2 банки томатного соуса Davia и немного пасты Pastificio G. di Martino, чтобы попробовать от The Greatest Tomatoes из Европы.
Для меня все зависит от того, что это такое, но когда дело касается еды, не нужно даже думать об этом. Хочу, чтобы все попробовали мои последние кулинарные открытия! Сегодня это помидоры Давия, а точнее, помодорини, один из лучших помидоров Европы.
Я так взволнован этими помидорами, что даже не могу вам сказать! У меня уже было много сообщений в Instagram с вопросом, где их купить, и я еще даже не знаю, но вернусь сюда, чтобы добавить информацию, когда узнаю! Это лишь один из брендов, участвующих в кампании «Лучшие помидоры из Европы».
Недавно я рассказал вам об этой качественной кампании, которая по сути продвигает именно то, что она называется: лучшие помидоры из Европы! Это то, что я делаю с момента создания своего сайта в 2011 году, говоря вам, что нужно использовать помидоры самого высокого качества, которые вы можете достать. Я никогда не слышал о Давии до того, как получил эти образцы, но я так рад, что знаю о них сейчас. Их пока нет в США, .
Как только я вылил эти помидоры в сковороду, я понял, что они будут хорошими.Вы только посмотрите на цвет и твердость помидоров. Должен признаться, я был потрясен вкусом, учитывая, что я попробовал их полностью сырыми, только что из банки. Я, честно говоря, не ожидал, что они будут , эти хороши! Я так рад, что могу использовать еще один сорт помидоров, превосходящий мои стандарты качества и вкуса.
Еще один рецепт пасты из морепродуктов с креветками и гребешками!
Учитывая, что Рождество на этой неделе, если вы итальянец, возможно, вы планируете Праздник семи или девяти рыб, а может, просто приготовите морепродукты.Это было бы отличным блюдом в канун Рождества, которое традиционно не содержит мяса. Это так быстро и легко сделать! Если вы хотите приготовить это без макарон, я бы использовал два рыбных филе вместо одного.
И помните, важно качество всех ингредиентов, а не только помидоры. Я объединился с Fulton Fish Market в Нью-Йорке, чтобы довести эту сделку до конца февраля!
Только для подписчиков Christina’s Cucina! Получите скидку 15% на свой первый заказ на сумму более 150 долларов плюс БЕСПЛАТНАЯ 2-дневная доставка с кодом CUCINA на FultonFishMarket.ком! Действительно до 3/1
Этот соус является вариацией моего суперпопулярного настоящего итальянского томатного соуса для быстрого приготовления, который является основным рецептом, который готовят или знают почти все в Италии. Вот несколько брендов, выбранных для участия в кампании «Лучшие помидоры из Европы»: Fontanella, La Valle, Mutti, Ciao и Carmelina è San Marzano.
Рыба в томатном соусе с пастой (или без)
рецепт Кристины Конте на 3 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 зубчика чеснока (2 измельченных, один мелко нарезанный)
- свежий нарезанная петрушка (количество по желанию)
- 1 банка (400 г) Davia или Mutti pomodorini (или любые консервированные помидоры черри на сайте Greatest Tomatoes From Europe)
- соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
- 1 белая рыба филе, около 200 г (я использовал грубый апельсин, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) — если подавать без макарон, используйте 2 филе
- 1/2 фунта итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G.di Martino elicoidali (как ригатони, но более узко)
Начните готовить макароны
Кипятите воду для макарон и готовьте, как указано; пока готовится паста, приготовьте соус.
Приготовьте томатный соус
Положите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сотейник, нагрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и перемешайте. быстро. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем убавить до кипения.При необходимости добавьте немного воды для пасты.
Добавьте рыбу.
Добавьте рыбу и тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (переверните только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно. Если подавать рыбу с макаронами, начните дробить ее на мелкие кусочки.
Подавать
Оставить немного воды для макарон и слить пасту, затем добавить ее в сковороду с рыбой и помидорами. Добавьте воды по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.
Разложите макароны ложкой по теплым тарелкам и сразу подавайте. Чтобы сохранить настоящий итальянский вкус, не следует добавлять сыр.
Приятного аппетита!
Не пропустите еще один рецепт или туристический пост, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ.
Рыба в томатном соусе (быстро и легко) с пастой
Доходность: 3 порции
Время подготовки: 2 минуты
Время готовки: 15 минут
Общее время: 17 минут
Быстрое и простое блюдо из морепродуктов и помидоров, восхитительное с макаронами или без них.
Состав
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 зубчика чеснока (2 измельченных, один мелко нарезанный)
- свежая петрушка, нарезанная (количество по желанию)
- 1 банка (400 г) Davia pomodorini
- соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
- 1 филе белой рыбы, около 200 г (я использовал грубый апельсин, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) — если подается без макарон, используйте 2 филе
- 8 унций (227 г) итальянской пасты хорошего качества, я использовала Pastificio G.di Martino elicoidali (как и ригатони, но более узко)
Инструкции
- Кипятите воду для макаронных изделий и готовьте, как указано; пока готовится паста, приготовьте соус.
- Налейте оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сотейник, нагрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и быстро перемешайте. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем убавить до кипения. При необходимости добавьте немного воды для пасты.
- Добавьте рыбу и тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (переверните только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно.
Подавать
- Оставить немного воды для макаронных изделий и слить пасту, затем добавить ее в сковороду с рыбой и помидорами. Добавьте воды по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.