Картофель с шампиньонами в сметане рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 6 штук

Шампиньоны 250 г

Лук 1 штука

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сметана 20%-ная 200 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

5 блюд из шампиньонов, попробовав которые, вы навсегда полюбите эти грибы

САМОЕ АППЕТИТНОЕ: Запеченные грибы, фаршированные сыром, луком и зеленью

Эту вкусную закуску я впервые попробовала в грузинском ресторане и сразу захотела попробовать этот рецепт дома. Несмотря на праздничный внешний вид закуски, готовится она очень просто. Советую!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1202-zapechennye-griby-farshirovannye-syrom-lukom-i-zelenyu/

САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Горячие бутерброды с грибами и сыром в духовке

Если вы любите грибы и хотите чего-нибудь вкусненького и сытного, приготовьте горячие бутерброды. Получается, можно сказать, грибная “мини-пицца”. Такая закуска будет хорошим завтраком, ее можно взять с собой на природу и даже приготовить на стол к встрече с друзьями.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1037-goryachie-buterbrody-s-gribami-i-syrom-v-duhovke/

САМОЕ НЕЖНОЕ: Грибной крем-суп по рецепту шеф-повара известного ресторана

Для того, чтобы пообедать любимым грибным крем-супом, как в ресторане, не обязательно идти в него, ведь сейчас есть интернет, и все секреты давно раскрыты. Это рецепт для ценителей сливочных супов. Процесс приготовления не простой, но если вы знаете и любите грибной крем-суп, поверьте, стоит приготовить его дома!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1134-gribnoj-krem-sup-po-receptu-shef-povara-izvestnogo-restorana/

САМОЕ АРОМАТНОЕ: Курица с грибами в горчичном соусе, запеченная в духовке

Нежные куриные голени обжаренные до золотистой корочки, нежный горчично-сливочный соус с грибами, белое сухое вино, несколько веточек тимьяна — и вот у вас уже готов ужин не хуже, чем в ресторане.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/899-kurica-s-gribami-v-gorchichnom-souse-zapechennaya-v-duhovke/

САМОЕ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ: Киш-лорен с курицей и грибами

Если вы любите несладкую выпечку, вам несомненно понравится замечательный французский пирог с тонким песочным тестом и сытной начинкой — киш-лорен. При всех своих достоинствах готовится он достаточно просто. Киш-лорен послужит прекрасной идеей для обеда, ужина или завтрака, станет отличным вариантом закуски для большой компании и превосходной едой для выезда на природу. Его одинаково вкусно кушать, запивая белым вином, чаем или кофе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1275-kish-loren-s-kuricej-i-gribami/

Вот такие аппетитные, нежные, любимые, ароматные и восхитительные блюда из шампиньонов можно приготовить самостоятельно. Попробовав однажды, вы полюбите их навсегда!

Приятного аппетита!

12 вкуснейших блюд из шампиньонов — ООО Шампиньон Фрэш

Блюда из шампиньонов – общие принципы

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.

Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

 

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

 

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

 

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

 

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Способ приготовления:

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

 

Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны

Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты: 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

 

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты: двойные куриные грудки – 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

 

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты: 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

 

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

 

Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной

Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления – всего 20 минут.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.

Способ приготовления:

Нарежьте грибы пластинками, а лук – полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!

 

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

 

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

 

Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой

Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом – шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!

Ингредиенты: 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.

2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).

3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.

5. Далее застилаем противень фольгой, смазываем его. Выкладываем семгу и грибы. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 гр., и запекаем до готовности около получаса. Кушанье готово!

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.  

Горячие (вторые) блюда с грибами

Ароматные пикантные грибы всегда ценились в русской кухне. Что из них только не готовят! Грибные галушки, опята с яйцом, второе с грибами и мясом в горшочках, пышные пироги. Любят лесные гостинцы французы, итальянцы, почетное место они занимают в азиатской кухне. Мы подготовили простые рецепты вторых блюд с грибами, чтобы вы могли разнообразить повседневную трапезу.

Готовим вместе!

Грузди, белые, лисички – у каждой хозяйки есть свой секретный ингредиент, который придаст блюду неповторимый вкус и пряный аромат. Лучшие грибы для жарки – подосиновики и подберезовики, а вот маслята разумнее сушить или мариновать, на сковороде они выделяют специфический сок. Удобно готовить грибы в мультиварке. С шампиньонами или с вешенками делайте все что душе угодно: они довольно универсальны и лучше остальных подходят для кулинарных экспериментов!
Рецепты вторых блюд с грибами пригодятся для семейного обеда. Вы можете приготовить изумительные пасты, аппетитные запеканки, классическое итальянское ризотто! Гурманы по достоинству оценят экзотическое карри в кокосовом молоке, а королевские овощные галеты отнимут у вас всего 20 минут.
Курица с грибами на второе – отличный вариант для тех, кто следит за талией. Добавьте к ней чечевицу по-провански или легкую фунчозу — такие блюда очень полезны, а готовить их совсем нетрудно!
Постный стол разнообразят вкусние каши с консервированными грибами. Готовый продукт уже содержит необходимые специи, все, что потребуется, – просто открыть банку! Вы навсегда измените свое мнение о гречневой крупе, приготовив ее с шампиньонами и карамельной грушей, а томленая пшенная каша в качестве второго блюда создаст за столом атмосферу традиционной русской кухни.
Что приготовить на ужин с грибами? Рагу из говядины в вине или стейк филе-миньон с глазированными шампиньонами приведут в восторг ваших гостей. Такие деликатесы легко приготовит даже начинающий кулинар, если использует пошаговую инструкцию.
Пробуйте новые блюда, соусы, специи – созданные вами кулинарные шедевры порадуют домочадцев!

Хитрости приготовления

Чтобы угощение удалось на славу, возьмите на заметку несколько полезных советов:

• Дикорастущие грибы необходимо максимально быстро обработать, желательно в день сбора.

• Чтобы избавиться от червей, опустите лесные гостинцы в подсоленную воду на пару часов.

• Шампиньоны можно не чистить, достаточно их хорошо промыть.

• Сушеные подосиновики, подберезовики, моховики моют, обдают кипятком и замачивают в холодной воде на несколько часов. Варить их лучше потом в этой же воде — аромат будет насыщеннее.

• Замораживать можно любые грибы, так они довольно долго хранятся.

• Для заправки грибных блюд используйте сметану, обжаренный лук, укроп, петрушку. Избегайте резких приправ: душистый перец, гвоздика, мускат.

Мы подготовили лучшие рецепты вторых блюд с грибами, чтобы вы могли насладиться вкусной здоровой пищей. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

ТОП-12 ВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ ШАМПИНЬОНОВ!. Обсуждение на LiveInternet

Как подготовить шампиньоны к жарке

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.
Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Фото: Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Блюда из шампиньонов – общие принципы

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.
Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

Как и сколько жарить шампиньоны

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты / YouTube

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Шампиньоны на шампурах

Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сок лимона – 35 мл;
• соус соевый – 50 мл;
• орегано сушёный – 5 г;
• перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
2. Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
3. Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
4. Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
5. Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
6. Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.

Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.

Если планируется вместо шампуров использовать шпажки, то их предварительно необходимо окунуть в воду. Иначе древесина может начать гореть.

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты: двойные куриные грудки – 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

Как выбирать?

Итак, как выбрать шампиньоны? На что обращать внимание? Вот некоторые важные моменты:

1. Сразу стоит сказать, что покупать любые грибы у бабушки, торгующей ими на рынке, не стоит. Почему? Во-первых, не факт, что грибочки не ядовитые (ведь многие не разбираются в этом). Во-вторых, грибам свойственно накапливать в себе всё самое вредное, что только можно вобрать в себя из почвы и воздуха. А окружающую среду нынче нельзя назвать благоприятной. Так что лучше отправьтесь в магазин и приобретите там культивированные грибы, выращенные в искусственной почве. Это самый безопасный вариант.
2. Оцените внешний вид грибов. Шампиньоны обычно белые или бежевые. Свежие грибы не должны иметь никаких пятен и вкраплений, поверхность шляпок бархатистая и слегка блестящая. Шляпка должна плотно прилегать к ножке, а внутренняя её часть не должна быть слишком рыхлой или повреждённой. Потемнения говорят о неправильном хранении.
3. Запах. Шампиньоны должны иметь приятный и ярко выраженный грибной аромат. Если запах неприятный, от покупки откажитесь.
4. Потрогайте грибы. Они должны быть в меру плотными и слегка упругими. Если гриб разваливается в руках или напоминает мочалку, вкусным и полезным он не будет.
5. Размер может быть любым. Тут руководствуйтесь своими пожеланиями. Так, мелкие грибочки отлично впишутся в суп, а вот крупные можно пожарить или запечь.

Употребление сырых шампиньонов

Часто возникает вопрос про съедобность сырых шампиньонов. Некоторые, не зная о том, что можно есть сырые шампиньоны из магазина, протестуют. Но на самом деле всё однозначно — продукт съедобен. Только есть одно условие — их надо тщательно промыть.

Главный плюс этого подхода в том, что без термообработки в грибах сохранится гораздо больше полезных веществ. Шампиньоны на 90% состоят из воды. Всё остальное в них — это аминокислоты, витамины и минералы.

У японцев есть свой вид этого гриба, и он называется маитаке. Там он не только вкусное дополнение к обыденному рациону, но ещё и хранитель множества целебных свойств. Например, с его помощью можно нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.

Не обязательно употреблять сырые грибы в их изначальном виде. Они могут стать отличным дополнением к бутерброду, салату или выступить в роли украшения. В их составе полностью отсутствуют сахар и жиры, а значит они подходят в пищу диабетикам и людям, следящим за своей фигурой.

Употребить сырые шампиньоны очень легко. Можно взять небольшой кусочек, положить на гренку и кружок помидора, капнуть сверху лимонным соком и соевым соусом. Потом посередине воткнуть зубочистку, и получится превосходное канапе. И стоить такая закуска будет всего ничего.

Хранение

Как и сколько хранить шампиньоны? Мыть их после покупки не следует, они могут почти мгновенно потемнеть. Если грибы находятся в контейнере, там их и оставьте. Из пакета лучше переложить шампиньоны в закрытую ёмкость. После этого положите грибочки в холодильник. Там они могут пролежать около 4-7 дней, после чего начнут портиться. А в открытом виде срок хранения сокращается до 3 дней.

Если вы решили заморозить грибы, смело это делайте. В замороженном виде такой продукт может храниться несколько месяцев.

Если же вы приобрели сушёные шампиньоны, то они могут пролежать в тёмном, прохладном и сухом месте до года.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Классический рецепт

Простейший вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому. Базовым ингредиентом всего состава служит постное масло (лучше всего брать рафинированное).

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1000 г;
• сок лимона – 15 мл;
• масло подсолнечника или оливы – 100 мл;
• перец черный молотый – 5 г;
• соль, зелень свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы помыть, подсушить на бумажных салфетках. В случае когда попадаются большие экземпляры, придется срезать шляпки с ножек.
2. Кислый сок добавить в масло, туда же высыпать соль и специи, всё тщательно перемешать.
3. Залить получившимся составом грибы и оставить на полчаса.

Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу жарить на углях от костра.

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Способ приготовления:

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

Хмели-сунели и соевый соус

В данном рецепте фигурирует популярная специя хмели-сунели, но её вполне допустимо заменить на другую. Подойдут ароматные прованские или итальянские травы.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1000 г;
• соус соевый – 65 мл;
• хмели-сунели – 5 г;
• масло оливы – 85 мл;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны перемыть, высушить на полотенцах или салфетках.
2. К маслу долить соус из сои, ввести специи и соль. Всё как следует перемешать.
3. Залить грибы получившейся жидкостью, проследив, чтобы ни один край не остался сухим. Мариновать 120 минут.

Шампиньоны поджаривают над углями, время от времени переворачивая и поливая маринадом. Время готовки составит не более 10 минут

Соус со сметаной

Грибы превосходно сочетаются со сметаной и луком. Усилить грибной вкус можно, если нарезать шампиньоны покрупнее. А если они слишком маленькие, то можно отправлять их в блюдо целиком. Многим последний вариант нравится даже больше.

Вам понадобится:

• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• сметана;
• 1 луковица;
• немного растительного масла.

Выбор специй полностью зависит от предпочтений повара.

Сначала грибы следует промыть и подсушить. Потом нарезать и выложить на разогретую сковороду. На жарку уйдёт около 10 минут. Потом нужно добавить немного жидкости, сметану и лук. После чего тушить смесь ещё 15 минут, не накрывая её крышкой.

Некоторым людям нравится добавлять в жарящиеся шампиньоны ложку муки. Это помогает добиться большей вязкости соуса.

Наконец, всё посыпается парой ложек сушёной кинзы и петрушки. И с этого момента блюдо считается готовым. Оно также является заготовкой под жульен, и если вы захотите побаловать своих близких, то можно просто разложить смесь по горшочкам, после чего отправить в духовку на 15 минут.

Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.

Шампиньоны в мультиварке рецепты

Шампиньоны пользуются большой популярностью среди поваров, и профессиональных, и домашних. И в этом нет ничего удивительного. Ведь, во-первых, готовить эти грибочки очень просто, во-вторых, продаются шампиньоны круглый год практически в каждом магазине, и конечно же цена, в сравнении с другими грибами, не может не радовать. Ещё один важный момент, шампиньоны, пожалуй, самые безопасные грибы среди всех остальных. Именно по этим причинам кулинары отдают своё предпочтение именно шампиньонам.

А благодаря современному прогрессу в области кухонной техники, у нас появился удобнейший способ приготовления такого замечательного продукта. Мы легко и просто можем приготовить шампиньоны в мультиварке.

Почему же готовить эти грибы в мультиварке так удобно? Хотя бы потому, что практически любой режим в этой кухонной помощнице подходит. При желании можно шампиньоны пожарить, потушить, запечь, сварить суп и, вы не поверите, даже приготовить на пару.

Правила приготовления шампиньонов в мультиварке

Как оговаривалось выше, шампиньоны действительно одни из самых безопасных грибов. Отравиться ими практически нереально. Однако в готовке всё-таки нужно придерживаться следующих правил.

1. Уделите особое внимание грибам при покупке. Убедитесь, что грибы свежие! Случаются непорядочные продавцы, которые продают товар, с которым давно уже пора попрощаться. Лучше отказаться от шампиньонов, если те утратили свой привлекательный вид, то есть завяли и заметно потемнели.
2. Непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно вымыть грибы. Некоторые повара предпочитают даже очищать шампиньоны от верхней кожицы. Это необходимая процедура, если вы не уверены в качественности выращивания этих грибов. Так что лучше всего покупать продукты в надежных, сертифицированных местах.
3. Очень важно не передерживать грибочки в мультиварке. При длительной термообработке шампиньоны теряют все свои вкусовые свойства.
4. Если собираетесь готовить грибы в целом виде, лучше подбирать их одного размера и желательно с круглыми шапочками.

Простой рецепт приготовления шампиньонов в мультиварке

Для создания настоящего кулинарного шедевра нам понадобится всего-навсего:

• шампиньоны — 350 граммов;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль (по вкусу).

1. Первым делом нужно вымыть грибочки, затем выложите их на бумажное полотенце и дать просохнуть.
2. В чашу мультиварке налить масло.
3. Выложить на дно чаши шампиньоны ножками вверх.
4. Сверху посолить грибочки.
5. Закрыть мультиварку и выбрать режим «Выпечка», время приготовления — 30 минут.
6. После финального сигнала достать готовые шампиньоны и подать к столу с картошкой или с гречкой.

Вкусно и сытно: лучшие блюда из шампиньонов в мультиварке

Есть ещё масса разнообразных вариантов приготовления этих грибов. Например:

• Очень популярно тушить шампиньоны в сливках или в сметане. Получается необычайно нежное, но и достаточно калорийное блюдо.
• Классическое французское блюдо — «Жульен из шампиньонов» тоже очень распространено среди любителей вкусно покушать. Кстати, достаточно часто грибной жульен комбинируют с курицей, выходит весьма насыщенное вкусовое решение.
• Не поверите, но шампиньоны готовят даже с рыбой, например, запекают с сёмгой.
• Многим нравятся тушеные грибы с овощами или в соусе, например, молочном, томатном, сметанном или любом другом, который больше пришелся вам по вкусу.
• Грибной суп — вообще одно из вкуснейших первых блюд, а если в него добавить ещё немного тёртого твёрдого сыра, то получится абсолютно незабываемый вкус и аромат.
• А также легендарные фаршированные шампиньоны в мультиварке. Здесь повару просто нужно дать свободу своей фантазии, чтобы придумать чем именно фаршировать грибы. Как правило, кулинары отдают предпочтение овощной или сырной начинке.

Ещё не решили, что будете готовить из шампиньонов в мультиварке? Пошаговые рецепты с фото, которые вы найдете ниже, помогут вам сделать выбор. Приятного аппетита!

Шампиньоны жареные с сыром и сметаной

Грибы – достойный вариант для любой трапезы. Причем их универсальность не только в наличии белков, в скорости приготовления и бесподобном вкусе. Ведь из них можно приготовить огромное множество яств.

Это и супы, и салаты, и вторые блюда, и закуски, и консервация. Наконец, их едят даже без термической обработки! Потому грибочкам всегда рады и хозяюшки, и кулинары, и все те, для кого они стараются. Особенно часто в свой рацион записывают грибные блюда все, кому важно организовать для себя и своего семейства сбалансированное питание. Сегодняшний рецепт – жареные шампиньоны с сыром и сметаной, принадлежит к когорте очень популярных. Пройдет всего 20-25 минут, а на вашем столе уже будет дымиться приятное во всех отношениях блюдо. Шампиньоны вполне можно заменить лисичками, белыми, подберезовиками, рыжиками и др.

Пропорции зависят только от ваших аппетитов и возможностей!

Продукты

• шампиньоны – 0.5 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• масло для жарки;
• сметана (нежирная) – 100-150 г;
• сыр – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубца.

 

Рецепт приготовления

1. Без лука жареные шампиньоны со сметаной, как и любое другое подобное блюдо, не будут столь вкусны и полезны. Опытные кулинары так и говорят – лука много не бывает. Конечно, если домашние его на дух не переносят, нужен искать другой подход. Потому к нарезке этого компонента надо подходить в каждой ситуации индивидуально. Так или иначе, лучок резать крупно нельзя. Лучший вариант – тонкая соломка.

2. С шампиньонами, точнее, с их нарезкой, тоже надо принять решение. Ведь их тоже каждый раз надо резать по-разному. Для супа – один формат, для грибной икры – другой, для картошки с грибами – третий. А есть еще и грибной суп-пюре, консервированные грибочки и так далее. С мелкой нарезкой шампиньоны в сметане будут похожи на жульен. Словом, лучше нарезать их длинненькими соломками (в ход идут и шляпки, и ножки).

3. На этом этапе пора включить газ и нагреть сковороду или другую, удобную для готовки, посуду (но она должна быть с высокими бортиками). В идеале – это должны быть 2 сковороды (для каждого ингредиента в отдельности). Теперь – о масле. Безусловно, на сливочном шампиньоны будут бесподобны. Но на растительном ни лук, ни грибы не подгорят. Луковую нарезку отправляют только в хорошо нагретое масло, разместив ее ровным слоем по всей поверхности сковородки. 

4. Можно жарить все и в одной сковороде – к жареным шампиньонам добавляется лук. Но, как показывает опыт, в таком случае получаются грибы тушеные, пареные, но никак не жареные! Итак, если масло во второй посудине уже нагрето, надо отправить в нее нарезанные соломкой шампиньоны. Газ желательно не убавлять, ведь грибочки должны получиться с золотистой корочкой, как, кстати, и лук.

5. Сыр может показаться лишним ингредиентом. Но это только на первый взгляд, ведь он сослужит хорошую службу. Во-первых, пикантности прибавит. Во-вторых, добавит клейкости блюду, что хорошо, когда вы хотите, чтобы оно выглядело не бесформенной горкой в тарелочке. В-третьих, сыр – полезный ингредиент! Желательно его натереть, причем на мелкой терке. Пускай это будет очень твердый сыр – этой стружкой не грех и посыпать блюдо сверху!

6. Аппетитное блюдо практически готово, не прошло и 5-10 минут. Сейчас все это надо соединить в одной посудине. И тут выбирайте – или добавить специи и подавать в таком виде, или готовить их дальше, добавив сметану. С первым вариантом все понятно, а во втором надо натереть прямо в сковородку чеснок и, посолив-поперчив все, положить сметану. Огонь желательно добавить, продолжая жарить уже со сметаной и без крышки.

7. Теперь – о сыре. Есть несколько вариантов его использования. Смешать массу с сыром. Посыпать блюдо сырной стружкой сверху. Или, разделив массу на две части, одну из них подать без сыра, вторую – с сыром. Жареные шампиньоны со сметаной – вкусные, оригинальные и сытные – готовы! Кстати, они может стать начинкой для пирогов или вареников. А в пост к ним можно добавить помидоры и перец, а также не сметану класть, а, скажем, аджику.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Лучшее грибное рагу

Поделиться — это забота!

Ароматное тушеное мясо из грибов в восхитительном соусе с большим количеством зелени, лучшее блюдо из грибов на свете. Подавать с полентой или картофельным пюре.

ТЫСКА ИЗ ГРИБОВ

Рагу из грибов — мое любимое основное блюдо из грибов.

Я люблю грибы и ем их по-разному, но это рагу особенное.Я готовлю его уже много лет, это был один из первых действительно хороших рецептов, которые я научился готовить, и каждый раз, когда я его готовлю, это удовольствие.

Действительно прекрасное блюдо, если вы спросите меня. Я готовил это так много раз, и я не мог придумать ничего изменить, я думаю, что оно достигло высшей степени именно таким, какое оно есть.

У меня есть еще несколько рецептов на «Где моя ложка», которые пробуждают во мне те же чувства: они настолько совершенны, что я не могу ничего улучшить, блюда, которые были замечены каждым, кто когда-либо их пробовал.Вот некоторые из них, если вы хотите попробовать:

Йогуртовая бомба с ягодами — лучший десерт на свете

Салат из капусты Рамен Наппа с семенами подсолнечника и миндалем

Клубничный чизкейк

Пряные жареные тыквенные дольки — просто и вкусно

Влажный шоколадный торт или торт с шоколадной начинкой

ГРИБЫ ОВОЩИ?

Грибы — это не овощи, у них нет листьев, корней или семян, и они не содержат хлорофилла, необходимого для преобразования энергии солнечного света в углеводы.Так что на самом деле это даже не растения.

С ботанической точки зрения они классифицируются как грибы, но с точки зрения питания они считаются овощами, поскольку обладают многими питательными свойствами овощей.

Есть много видов грибов, некоторые съедобны, а некоторые могут быть смертельными.

Самыми распространенными сортами являются простые грибы, которые могут быть белыми или коричневыми, маленькими, как шампиньоны, или большими, как грибы портобелло.

Другими очень известными видами грибов являются вешенки, шиитаке, эноки или более дорогие, такие как лисички, белые грибы или сморчки.

КАК СДЕЛАТЬ ГРИБНОЕ ТУШЕНИЕ?

Грибы:

• Я когда-либо делал это блюдо только из простых грибов (шампиньонов), белых или коричневых, или их смеси. При желании вы, вероятно, можете приготовить его из более причудливых лесных грибов, но они довольно дорогие и очень сезонные. Простые грибы можно достать где угодно и когда угодно, и они идеально подходят для этого рагу.
• Я никогда не мою грибы, мне кажется, что они впитывают воду и теряют вкус.Но я очень тщательно вытираю их кухонной бумагой.
• И не выбрасывайте стебли, я знаю многих людей, которые это делают, и я не могу их понять. Порубите их и тоже добавьте в блюдо.

Остальные ингредиенты очень дешевые и легко доступны:

• Оливковое масло
• Некоторые травы
• Порошок сладкой сладкой паприки
• Белое вино. Я обычно готовлю тушеное мясо с белым вином, но вместо него можно использовать красное вино.Если хотите, можете полностью отказаться от вина.
• Молоко, чтобы сделать тушеное мясо более приятным в конце процесса приготовления, но если вы не слишком заботитесь о калориях, вместо этого можно использовать жирные сливки.
• Я почти всегда использую нежирное молоко для приготовления тушеного мяса. И при его использовании я предпочитаю брать немного кукурузного крахмала, чтобы загустеть соус.
• Это необязательный шаг, он делает соус немного гуще, и мне это нравится, но если вы предпочитаете более жидкий соус, вы можете оставить все как есть.
• Загустение соуса не требуется, если вместо молока используются жирные сливки, которые придадут рагу правильную консистенцию.

Можно ли приготовить веганское рагу из грибов?

• Однозначно.
• Замените молочные продукты их веганской альтернативой, например, соевым молоком или соевыми сливками, миндальным молоком или чем-то еще, что вы хотите использовать в таких блюдах.

Можно ли заморозить тушеные грибы?

• Да, это основное блюдо из грибов после приготовления можно заморозить.
• Полностью охладите посуду, поместите ее в пакеты для заморозки. Делайте порции настолько большими, насколько считаете нужным.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.
• Разморозить в холодильнике и тщательно нагреть перед подачей на стол.

КАК ПОЛУЧИТЬ СТЬЮ?

• Желательно сразу после приготовления. Его можно разогреть, как и любое другое тушеное мясо, но я считаю, что лучше всего сразу подавать.
• И вы можете быть очень изобретательными, когда дело касается гарнира к рагу.
• Наш лучший выбор — всегда полента. Он идеально подходит для тушеного мяса, и самое лучшее в нем то, что пока мы с мужем наслаждаемся грибным рагу над полентой, дети могут есть свою поленту с сыром и йогуртом, и тогда за столом не будет никаких жалоб.
• Но другие вкусные альтернативы — это Semmelknödel — немецкие пельмени с хлебом, Spätzle — швабская лапша или любой вид лапши или риса.
• Хороший зеленый салат и, возможно, ложка греческого йогурта, и вы получите полноценную, здоровую и очень вкусную еду в кратчайшие сроки.
• И хотя этот рецепт настолько дешев и прост в приготовлении, его определенно можно подать и гостям, вы можете быть уверены, что если у них нет грибной фобии, как у моих детей, они будут в восторге.
• Только не делайте этого, как я делал в прошлый раз, когда подавал это гостям: я приготовил блюдо для небольшой толпы, и я перепутал банку с порошком паприки с банкой кайенского перца, поэтому я положил в еду 3 столовые ложки кайенского перца. .
• Это было самое горячее блюдо, которое я когда-либо пробовал.Я попытался немного сэкономить, налив почти две чашки жирных сливок и еще бульона в тушеное мясо, но это не помогло, оно было оооочень горячим. Мы все еще ели его, со слезами на глазах и большим количеством лапши, он все равно был вкусным! 🙂

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 1 кг белых или коричневых грибов
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка порошка сладкой паприки
• 150 мл / 5 эт.унция / 2/3 стакана белого вина
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана качественного овощного бульона
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана молока или жирных сливок (см. Примечание)
• ½ столовой ложки кукурузного крахмала, необязательно, не обязательно при использовании жирных сливок
• 1 пучок петрушки или чеснока
• 1-2 чайные ложки лимонного сока или по вкусу
• мелкая морская соль и перец

Инструкции

1. Очистите грибы, тщательно протерев их кухонной бумагой, чтобы удалить любую грязь, которая может прилипнуть к ним.Грибы разрежьте или разрежьте на четыре части, в зависимости от их размера. Если они очень маленькие, можете оставить их целыми. Также нарежьте стебли на 2 или 3 части. Отложите в сторону.
2. Лук и зубчики чеснока мелко нарезать. Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте грибы, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться примерно 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту, порошок сладкого перца, немного соли и перца. Перемешайте, чтобы грибы покрылись специями.
5. Добавьте белое вино и дайте ему полностью пузыриться.
6. Добавьте овощной бульон, накройте крышкой и готовьте примерно 15-20 минут.
7. Незадолго до окончания приготовления взбейте молоко и кукурузный крахмал в небольшой миске. Медленно вылейте смесь в кастрюлю, все время взбивая. Хорошо перемешайте и дайте вариться еще две минуты или около того, пока соус не загустеет.
8. Если вы используете жирные сливки, кукурузный крахмал не понадобится.Просто добавьте сливки в блюдо и дайте ему вариться пару минут или пока соус не загустеет.
9. Отрегулируйте вкус, добавив лимонный сок и еще немного соли и перца. Нарезать зелень и добавить в тушеное мясо.
10. Подавайте сразу к одному из вышеупомянутых гарниров.

Банкноты

Питание рассчитано с учетом употребления молока и кукурузного крахмала. При использовании жирных сливок одна порция грибного рагу будет содержать около 350 калорий.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 242 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 19 мг Натрий: 459 мг Углеводы: 25 г Волокно: 7 г Сахар: 9 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

10 лучших рецептов грибов для любителей грибов

От восхитительной пиццы с белыми грибами до сливочного ризотто с грибами IP — эти рецепты САМЫЕ ЛУЧШИЕ!

1. Листовая кастрюля для грибов с чесноком и маслом — Просто обжарьте грибы в чудесном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ СКАДРЕ. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Пицца с белыми грибами — С двумя видами сыра и грибами, обжаренными с чесноком и зеленью. Да, пожалуйста. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Паста с грибами и цукини в одной кастрюле — Невероятно сливочное, сытное блюдо из пасты, которое можно приготовить всего за 20 минут. Даже макароны готовятся прямо в кастрюле.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Чеснок, гриб, киноа — легкий и полезный гарнир, который хочется готовить к каждому приему пищи. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Цыпленок в сливочно-грибном соусе — Нежная хрустящая курица, запеченная до совершенства, задушенная сливочно-грибным соусом, которую легко приготовить с нуля. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Суп из дикого риса и грибов — Идеально уютный, сытный и успокаивающий в любое время года.С добавлением дикого риса, грибов, моркови, лука-порея и капусты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Ризотто с грибами быстрого приготовления — Я обещаю, это САМОЕ ЛЕГКОЕ ризотто, которое вы когда-либо делали прямо в скороварке без какого-либо перемешивания или суеты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Сливочный гриб со шпинатом Орзо — Это сливочное, сытное блюдо орзо — лучший вегетарианский гарнир на свете. Вы также можете добавить курицу и превратить ее в основное блюдо.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Легкие сливочные грибы — Так хорошо, что вы захотите пропустить основное блюдо и приготовить вместо него еду. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10. Сливочный куриный грибной суп — Такой забавный вариант традиционного куриного супа с лапшой. И он намного более сливочный. Да и да. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

12 рецептов пасты с грибами из Италии. — Проект макаронных изделий

12 Рецептов пасты с грибами из искусственно выращенных и фуражных грибов.

Вот 12 лучших рецептов грибной пасты на The Pasta Project на сегодняшний день! Если вы любитель пасты и тоже любите грибы, я уверен, что вам понравятся эти рецепты. Некоторые из них сделаны из грибов, выращенных на кормах, некоторые из выращенных на фермах, а некоторые из смеси. Некоторые из них вегетарианские, некоторые с мясом, некоторые с морепродуктами, но все они очень вкусные. Дайте мне знать, что вы хотите попробовать в первую очередь!

Паста с грибами.

Итальянцы любят как выращенные, так и собранные грибы, и есть так много вкусных способов их приготовить и съесть.Однако я бы сказал, что самый популярный способ — с пастой, как в этих 12 рецептах грибной пасты.

Грибы могут сочетаться с мясом или морепродуктами или быть главным героем в рецепте. Вы можете приготовить грибную пасту только из одного вида грибов или из смеси. Однако мне особенно нравятся те, что сделаны из грибов. Вы когда-нибудь охотились за грибами? Здесь это популярное времяпрепровождение. Хотя, конечно, нужно знать свои грибы!

Кликните по названию блюда, которое вам нравится, чтобы перейти к рецепту!

1.Мецци паккери с грибами и кремом по рецепту Неаполя.

Этот неаполитанский рецепт мецци паккери с грибами и сливками, известный на местном диалекте как miezi paccheri alla capa ’e’ mbrello, очень просто приготовить и невероятно вкусен! Его можно приготовить из свежих или сушеных грибов. Я использовал смесь белых шампиньонов и кремини.

2. Тальятелле с белыми грибами.

Вкус пасты с белыми грибами может понять только тот, кто имел удовольствие ее съесть.Это классическое традиционное блюдо легко приготовить, если вы найдете качественные белые грибы. Так что определенно стоит отправиться на охоту за грибами (даже в вашем местном супермаркете!)

.

3. Органические макаронные изделия из цельной пшеницы Senatore cappelli с ндуджей и грибами.

Этот рецепт — восхитительный пример того, как хорошо ндуджа (пряный намазанный салат из Калабрии) сочетается с различными ингредиентами. Я использовала пиоппини и белые шампиньоны (шампиньоны). Но этот рецепт также отлично подходит для выращенных в пищу грибов, таких как белые грибы.

4. Итальянская паста из белого рагу с лесными грибами.

Для этой пасты с лесными грибами я использовал то, что итальянцы называют chiodini или famigliola buona. Грибы Chiodini (Armillaria mellea) растут на деревьях лиственных пород или рядом с ними. По-английски они более известны как опята. Опята обладают слегка сладковатым вкусом и насыщенным ароматом умами. Многие говорят, что они лучше шиитаке! Конечно, вы можете использовать вместо них выращенные грибы.

5.Домашние кавателли с вешенками и колбасой.

Грибы из Апулии, которые обычно используются в этом рецепте, по-итальянски называются кардончелли (pleurotus eryngii). Это самые крупные вешенки из рода. На самом деле их еще называют королевскими вешенками. Кардончелли были популярны в Италии со времен Древнего Рима. Эти высоко ценимые грибы похожи на другие вешенки, но при приготовлении они темнее, мяснее и богаче по вкусу. Вы также можете использовать другие виды вешенок.

6. Каннеллони с картофелем и белыми грибами.

Два самых традиционных и популярных способа подачи каннеллони (маникотти) в Италии — это либо начинка с мясным рагу и запеченная в томатном соусе, либо наполненная шпинатом и рикоттой и запеченная в томатном соусе или бешамеле, либо их смесь. Этот рецепт совсем другой. Начинка сделана из картофельного пюре и белых грибов, а соус представляет собой сырный бешамель. Вкус исключительный, и я настоятельно рекомендую этот рецепт, если вы ищете альтернативный способ подать каннеллони!

7.Лазанья бьянка с бурратой и грибами.

Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, эта лазанья — лучший способ сделать это! Вкус отличный, но ингредиенты простые. Думаю, самое главное — это качество этих ингредиентов, а самое главное — использование свежей бурраты, и если вы их найдете, свежие белые грибы сделают ее особенной. Это блюдо обычно готовится либо из свежих грибов кардончелли (королевские вешенки), либо из белых грибов. Я выбрала 3 вида грибов; белые грибы, белые шампиньоны и грибы пиоппини, поскольку я не мог найти здесь апулийские грибы кардончелли.Белые грибы замороженные, а не свежие

8. Spaghetti Mare e Monti (серфинг и газон).

Это классический рецепт пасты для серфинга и торфа из региона Марке в центральной Италии. Ле Марке — красивый, нетронутый, довольно гористый и холмистый регион с длинной береговой линией на Адриатическом море. На еду в этом регионе очень влияют как суша, так и море. Итак, сочетание разных грибов и кальмаров в этом восхитительном блюде из пасты очень репрезентативно для местной кухни.

9. Пачкери с белыми грибами, фисташками и пятнышками.

Есть несколько замечательных рецептов пасты, приготовленной из пакчери и белых грибов. Это один из моих любимых! Я приготовил его из паккери и фисташек из Сицилии, белых грибов из наших лесов и соринки из Альто-Адидже! Все замечательные традиционные итальянские ингредиенты. По этому рецепту можно приготовить сушеные или замороженные белые грибы!

10. Pasta alla Boscaiola (паста дровосека)

По-итальянски слово «боскайола» означает дровосек или дровосек.Итак, этот рецепт пасты alla boscaiola традиционно основан на грибах, наиболее популярных лесных кормах. Большинство рецептов alla boscaiola включает белые грибы. Однако его можно приготовить и с другими грибами. Я использовал белые грибы и пиоппини.

11. Тальятелле с рагу из кролика.

Паста с кроликом очень традиционна во многих частях Италии. Этот очень вкусный рецепт родом из региона Марке в Центральной Италии. Его легко приготовить, и он полон вкуса! Вместо белых грибов можно использовать любимый сорт грибов.

12. Лазанья с итальянскими грибами рикотта аль форно.

Эта итальянская лазанья аль форно — мой новый любимый рецепт вегетарианской запеченной пасты. Приготовленное из восхитительной южно-итальянской сушеной лазаньи ричча и белых грибов, это блюдо на вкус так же красиво, как и выглядит! Я использовала замороженные белые грибы и свежие грибы кремини. Однако вы можете использовать другие грибы, а также сушеные или свежие белые грибы.

Если вы попробуете любой из этих 12 рецептов грибной пасты, я буду рад услышать ваше мнение.Пожалуйста, напишите комментарий здесь в блоге или оставьте комментарий на странице Pasta Project в Facebook.

Ваш отзыв очень много значит для меня!

Buon Appetito!

Хотите узнать больше о жизни в Италии? Зайдите на домашнюю страницу и подпишитесь на мою рассылку новостей. Новые подписчики также получат бесплатную электронную книгу рецептов! https://www.the-pasta-project.com

Пин на потом.

Практические советы по приготовлению шампиньонов — Итальянская кухня — Рецепты Гордона Рамзи

Идеально подходит для пасты и ризотто, основных блюд и гарниров, грибов, спонтанных плодов земли, рожденных благодаря влажности и темноте, может придать особый вкус обедам и ужинам.Вот несколько любопытных вещей и советов о том, как чистить и нарезать шампиньоны .

Какие бывают шампиньоны с грибами

THE Шампиньоны , научное название которых Agaricus bisporus , высоко ценится и широко продается во всем мире. Самыми распространенными являются i white и i cremini, получившие название из-за характерного коричневого цвета. Это очень дешевые грибы, нежный аромат которых облагораживает блюда, с которыми они сочетаются.Французское название, под которым они известны сегодня, происходит прямо из конца девятнадцатого века. Парень Месье Шамберти бродит по заброшенному туннелю в подземельях Парижа и нахожу спонтанно выросшие грибы. Отсюда и родилась идея: постоянная температура, темнота и влажность под землей создали идеальную среду для выращивания грибов, которые сразу же получили маркировку « Champignon de Paris ». Между сороковыми и пятидесятыми годами двадцатого века насчитывалось около сотен производителей , способных выращивать 2000 тонн грибов в год.Подпольный продюсер во французской столице сопротивляется и сегодня. Называется Angel Moioli , и каждый год он продает на рынке около 300 кг оригинального Champignon de Paris, используя тот же метод, что и его дед. Его выращивание находится в нескольких километрах от Ла Дефанс.

Как вырастить их дома

Если вы всегда мечтали иметь дома полноценный огород, с приходом осени вы не можете пропустить выращивание грибов .Для выращивания шампиньонов в домашних условиях необязательно иметь собственный туннель: достаточно готового субстрата, который также можно приобрести через интернет. Подложка состоит из органических материалов, таких как солома, полова, сено, отруби и даже растительная мука. В этих смесях разные виды мицелия , те микроорганизмы — настоящие семена — из которых возникают грибы. Для выращивания шампиньонов в домашних условиях вам понадобится не очень яркое место: подвал, гараж, подвал подойдут как нельзя лучше, в том числе благодаря более низким температурам по сравнению с остальной частью дома.Для этих грибов требуется температура от 12 ° C до 18 ° C. Затем вам понадобится субстрат, который вы можете купить в Интернете. Существуют различные типы, натуральные и органические, не содержащие пестицидов и, прежде всего, многоразовые. После того, как вы взяли пакет, поместите его в выбранную среду, но не открывайте. Пусть пройдет 4-5 дней. Если после открытия субстрат имеет белый цвет , крышку необходимо снять, в противном случае вам придется оставить контейнер закрытым и проверять его каждые два дня, чтобы убедиться в белесом цвете.Только после этого следует снять крышку и смачивать субстрат из пульверизатора 1-2 раза в день для прежнего 10-15 дней . Плоды вашей работы будут видны уже после этого периода, это момент, когда вы сможете приступить к первой нарезке грибов. Но продолжайте смачивать субстрат — можно получить до четырех собранных . Если у ваших грибов более длинный стебель и недоразвитая шляпка, это означает, что в помещении плохо вентилируется и слишком темно.

Как их чистить и стирать

Сначала возьмите гриб шампиньон за один раз и отделите стебель от головки легким вращательным движением. Начиная с нижнего края придела, при помощи небольшого ножа приподнимите пленку, прикрывающую гриб. Потяните ее к центральной части головы: вы увидите, что она очень легко оторвется. На этом этапе возьмите стебли, удалите землистую часть и соскребите оставшуюся. После того, как вы закончили эту операцию, опустите очищенные грибы шампиньоны в миску с большим количеством грибов. очень холодную воду и подкислите лимонным соком и ломтиками : первый ингредиент сохраняет хрустящие грибы, а второй предотвращает их потемнение и окислительный.Если грибы очень маленькие, их можно приготовить целиком, в противном случае можно разрезать на четвертинки. Если они большие, их можно нарезать. Для этого поместите часовню на разделочную доску закругленной частью вверх и разделите ее на кусочки. Для стеблей просто нарежьте их кольцами. На этом этапе следующий шаг — приготовление. Есть те, кто задается вопросом, а как мыть грибы . Но, как и все грибы, они плохо уживаются с водой. На этапе очистки он используется только для сохранения их в ожидании приготовления, но после удаления с них остатков с помощью ножа для пленки и щетки для гранул земли.

Почему они чернеют?

THE Шампиньоны , как и многие другие продукты, подвергаются химическому и биологическому окислению. Эффект от этих процессов — это чернение , продуктов питания. Химическое окисление в основном вызывается кислородом воздуха, где как свет, так и следы металлов действуют как катализаторы. Это химическое вещество вызывается микробами или ферментами, содержащимися в самой пище: здесь вода играет решающую роль. По этой причине шампиньоны следует есть свежими и хранить в холодильнике максимум несколько дней.

Raw могут ли они повредить?

Шампиньоны хороши как в вареном, так и в сыром виде. Если вы не хотите их готовить, вы можете использовать их после очистки в качестве ингредиента в богатых салатах, например, с репой, шампиньонами и пармезаном с йогуртовой заправкой.

Как готовят

THE Шампиньоны — это ингредиент, способный улучшить вкус блюда. Они хорошо адаптируются к первым блюдам, таким как спагетти карбонара с грибами или спагетти с рукколой и грибами .Также идеально подходит в качестве ингредиента для вторых блюд, таких как сырные пончики с шампиньонами или омлет суфле с грибами . Вы также можете попробовать их в ризотто, например, с горгонзолой и грибами .

Как понять, когда они уже не в порядке

THE Шампиньоны они восхитительны, но если вы купите их в свежем виде, они могут испортиться уже через несколько дней. Употребление шампиньонов в плохих условиях может вызвать желудочно-кишечные боли, а в самых серьезных случаях даже вызвать интоксикацию.Поэтому важно понимать, когда и если они испортились. Сначала посмотрите, нет ли на них пятен . Если вы заметили участки с более темными оттенками, значит, их нельзя использовать. Я тоже « запах » может многое рассказать нам о качестве грибов: если он более кислый, чем обычно, с намеком на аммиак, это означает, что они гнилые. Если у меня высохла или сморщилась, с морщинами, значит, они испортились. Даже цвет планок показателен: если они имеют более темный оттенок, значит, начался процесс гниения.Еще один признак, который нельзя недооценивать, — это наличие одного мягкого и вязкого слоя : это тоже признак гниения.

Как заморозить шампиньоны

Заморозить шампиньоны очень просто. Их можно приготовить, бланшировав на сковороде, не добавляя жидкости. Слейте воду и дайте остыть до комнатной температуры. Приобретите пакеты для замораживания и распределите грибы по мере необходимости для ваших блюд. Чтобы разморозить грибы, разложите их на тарелке, столешнице или в холодильнике.Как вариант, чтобы ускорить время, поместите их под струю теплой проточной воды. Или вылейте грибы прямо в сковороду вместе с другими ингредиентами.

Funghi Trifolati (жареные грибы) — Maricruz Avalos Kitchen Blog

Фунги трифолати (обжаренные грибы) — восхитительный итальянский гарнир, который очень легко и быстро приготовить дома.

Этот рецепт готов за несколько минут и идеально подходит к различным мясным и рыбным блюдам, но не только, его также можно употреблять как вегетарианское блюдо или как основное блюдо, если они подаются на поджаренном хлебе, как традиционная брускетта . .

Какие грибы использовать?

В Италии наиболее распространенным выбором рецепта Funghi Trifolati является использование смеси грибов, таких как белые грибы , , шампиньоны, плевротус, chiodini и т. Д. только один из этих видов грибов.

Так что используйте все, что есть в вашем доме, потому что я уверяю вас, что это будет восхитительное блюдо в любом случае.

Можно ли использовать сушеные грибы?

Ага, конечно! Сушеные грибы можно использовать для приготовления трифолати Funghi.На самом деле есть два способа сделать это. Первый вариант — сначала замочить их в небольшом количестве теплой воды, чтобы они размягчились и готовились быстрее. После того, как они замачиваются, вам нужно только хорошо отжать их, чтобы удалить излишки жидкости и продолжить рецепт в соответствии с рекомендациями.

Второй вариант — добавить их в кастрюлю, а затем добавить немного воды, таким образом, весь аромат останется в кастрюле, а не в воде для замачивания.

Рецепт

Нагрейте масло на среднем огне в сотейнике.Добавьте масло и, как только оно растает, добавьте чеснок и соте на несколько секунд, как раз на время, чтобы чеснок раскрыл свой вкус и аромат, но будьте осторожны, чтобы он не подгорел.

Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Добавьте шалфей и розмарин, готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не начнут выделять сок.

После того, как жидкость испарится и вы услышите, как грибы начинают шипеть, добавьте соль и перец и продолжайте помешивать, пока они не станут полностью коричневыми и мягкими.

Выключите плиту и выбросьте шалфей и розмарин. Посыпать петрушкой, окончательно перемешать и подавать.

Примечания к рецептам

• Если вы решили использовать сушеные грибы и не замачивать их раньше, просто убедитесь, что грибы хорошо упакованы и чистые, без пыли и посторонних примесей.
• Если вы используете свежие грибы, вы должны сначала очистить их и нарезать небольшими кусочками. Если вы не знаете, как это делать, я рекомендую вам посмотреть этот пост о том, как чистить грибы.
• Если вам не нравится аромат чеснока, вы можете опустить его или добавить целиком, просто чтобы немного приправить блюдо, потом можно выбросить его в конце.
• Если у вас остались остатки грибов трифолати, вы можете поместить их в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике, где их хватит на 3 дня.

Как обслуживать

Funghi Trifolati — замечательный гарнир к некоторым основным итальянским блюдам, таким как курица вальдостана или фаршированная телятина, но их также можно использовать для поджаривания хлеба (брускетта) или для быстрого приготовления обеда из макаронных изделий.На самом деле вы не ошибетесь с этим быстрым и легким блюдом.

• Нагрейте масло на среднем огне в сотейнике. Добавьте масло и, как только оно растает, добавьте чеснок и соте на несколько секунд, как раз на время, чтобы чеснок раскрыл свой вкус и аромат, но будьте осторожны, чтобы он не подгорел.

• Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Добавьте шалфей и розмарин, готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не начнут выделять сок.

• Как только жидкость испарится и вы услышите, как грибы начинают шипеть, постоянно помешивайте, пока они не станут полностью коричневыми и нежными.

• Добавьте соль и перец, выключите плиту и выбросьте шалфей и розмарин. Посыпать петрушкой, окончательно перемешать и подавать.

• Если вы решили использовать сушеные грибы и не замачивать их раньше, просто убедитесь, что грибы хорошо упакованы и чистые, без пыли и посторонних примесей.
• Если вы используете свежие грибы, вы должны сначала очистить их и нарезать небольшими кусочками. Если вы не знаете, как это делать, я рекомендую вам посмотреть этот пост о том, как чистить грибы.
• Если вам не нравится аромат чеснока, вы можете опустить его или добавить целиком, просто чтобы немного приправить блюдо, потом можно выбросить его в конце.
• Если у вас остались остатки грибов трифолати, вы можете поместить их в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике, где их хватит на 3 дня.

Веганский гриб строганов | Лучший легкий рецепт — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Это лучший веганский рецепт строганова с грибами, который легко приготовить и готов за 20 минут! Это полезно, сливочно, так вкусно, и его можно легко приготовить без глютена и орехов! Подавайте этот сливочно-грибной соус с пастой, рисом, картофельным пюре или с любыми другими гарнирами.

Лучший веганский рецепт строганова с грибами

Этот веганский грибной бурганов — одно из тех сытных блюд, которое идеально подходит в любое время и в любой день недели! Особенно для напряженных будних ночей или уютных вечеров, когда вам нужен быстрый и сытный ужин, который обязательно удовлетворит вас!

Но этот рецепт не только вкусный и простой — он также полезен и универсален! Вы можете подавать этот сливочно-грибной соус с рисом, киноа, картофельным пюре или с вашей любимой пастой без глютена!

Что такое Строганов?

Если вы никогда не слышали о «Строганове», сейчас самое время попробовать этот веганский вариант грибов без мяса! Это популярное русское блюдо, которое на самом деле представляет собой просто сливочно-грибной соус, который часто подают с широкой яичной лапшой или пастой феттучини.В то время как традиционный бефстроганов готовится из обжаренных кусков мяса в соусе из сметаны, я использовала грибы и немолочное молоко, чтобы сделать его вегетарианским.

Я считаю, что грибы — один из лучших заменителей мяса на растительной основе, потому что у них потрясающая мясная текстура и восхитительный вкус. Поскольку они легко впитывают любой аромат приправ или соуса, в которых они готовятся, эти овощи могут быть невероятно вкусными и ароматными, если вы их правильно приготовите.

Как приготовить строганов из веганских грибов

Это простой рецепт, который можно приготовить из 6 простых ингредиентов всего за 20 минут! (+ приправы по вкусу, масло для тушения и пасты для сервировки)

Шаг 1. Приготовление макаронных изделий

Начните готовить свои любимые макароны, рис, картофель или любую другую сторону, которую вы хотите подавать с этим сливочно-грибным соусом.Что касается макаронных изделий, вы можете использовать любой их вид или приготовить свою собственную лапшу без яиц с помощью этого простого рецепта домашнего веганского теста для макарон .

Шаг 2: обжарить лук, чеснок и грибы

А пока приготовьте сливочно-веганский грибной бурганов. Сначала обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанные грибы на большой сковороде или сковороде. Вы также можете использовать лук-порей или лук-шалот вместо обычного желтого лука и чеснока, если предпочитаете. Что касается разновидностей грибов, я использовал коричневые шампиньоны кремини, но вы также можете использовать белые кремини, дикие грибы или шиитаке или их комбинацию.

Шаг 2: Добавьте смесь для заправки

Затем добавьте смесь, похожую на рулет, которая в основном состоит из муки или кукурузного крахмала, овощного бульона и соевого соуса или соуса тамари. Я также люблю добавлять горчицу и хлопья пищевых дрожжей для сырного вкуса, но это необязательно. Мука необходима для загустения соуса, но при необходимости вы можете заменить муку без глютена или половину количества кукурузного крахмала.

Шаг 3: Добавьте немолочные сливки

Наконец, добавьте кремообразный ингредиент, который сделает веганский грибной соус бурганов более насыщенным и вкусным.Я предпочитаю использовать жирное кокосовое или соевое молоко, но не стесняйтесь использовать свое любимое немолочное молоко или немолочные сливки для более насыщенного соуса. Кроме того, вы можете приготовить крем из кешью, смешав замоченные кешью или масло из кешью с водой, как указано в примечаниях к рецепту!

Шаг 4: Подавать с макаронами

Когда соус станет густым и сливочным, добавьте приготовленную пасту и перемешайте. Готовьте 1-2 минуты или пока не нагреется, если нужно. Я люблю украшать свое сливочно-грибное блюдо из пасты с бастионами веганским сыром пармезан , свежей петрушкой и тимьяном.Однако вы можете подавать его с любой начинкой, которая вам нравится, или просто так!

Этот лучший веганский гриб строганов:

• Без молока
• Сделать быстро и легко
• Ароматный
• Здоровый
• Нежирное
• Насыщенный и сливочный
• Питательный
• Удовлетворение
• Сытный
• Еда высшего комфорта
• Как вкусно!

Как хранить и замораживать этот строганов?

Этот сливочно-веганский грибной бобстроганов хранится в холодильнике 2-3 дня или может быть заморожен на срок до 2 месяцев.Я рекомендую хранить или замораживать соус отдельно от макарон в закрытой посуде. Когда все будет готово к подаче, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Затем нагрейте его на плите и подавайте с любимым гарниром и свежей зеленью!

Ищете более простые веганские рецепты грибов, обязательно ознакомьтесь со следующим:

Если вы все же попробуете этот рецепт кремового веганского грибного строганова, я хотел бы прочитать ваши отзывы в комментариях ниже. А если вы сфотографируете свое уютное блюдо из макарон и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост.Наслаждаться!

Строганов веганский гриб

Автор: Бьянка Запатка

Это лучший веганский рецепт строганова из грибов, который легко приготовить и готов всего за 20 минут! Это полезно, сливочно, так вкусно, и его можно легко приготовить без глютена и орехов! Подавайте этот сливочно-грибной соус с пастой, рисом, картофельным пюре или с любыми другими гарнирами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Обед и ужин из блюд, основное блюдо, паста, гарнир

порции 4 порции

калорий 465 ккал

Ингредиенты

• 10,6 унций макарон на выбор 300 г (при необходимости используйте макароны без глютена)
• 2 столовые ложки рапсового или оливкового масла (разделить)
• 1 нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 18 унций грибы Cremini 500 г (тонко нарезанные, * см. примечания)
• 1/3 стакана белого сухого вина 80 мл (по желанию)
• 1 1/2 стакана овощного бульона 360 мл
• 3 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари
• 3 столовые ложки универсального назначения мука или безглютеновая мука или 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки дижонской горчицы по желанию
• 2-3 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев по желанию
• 1 чайная ложка молотого перца по желанию
• соль и перец по вкусу
• 1 1/2 чашки без молочное молоко 360 мл (* см. примечания)

Инструкции

Строганов веганский гриб

• Нагрейте одну столовую ложку масла в большой сковороде или сковороде.Добавить лук и обжаривать в течение 3 минут или пока он не подрумянится, время от времени помешивая. ( * См. Пошаговые фотографии и видео с рецептами в сообщении в блоге выше! )

• Добавьте оставшееся масло вместе с чесноком и грибами и перемешайте, чтобы все смешалось. Продолжайте тушить еще 5-7 минут или пока грибы не станут мягкими. Затем добавьте белое вино и перемешайте, пока оно не смешается (по желанию).

• В мерной емкости смешайте овощной бульон, соевый соус (или соус тамари), муку (или кукурузный крахмал) до однородной массы.Вылейте его в сковороду вместе с горчицей и пищевыми дрожжами, если используете. Добавьте немолочное молоко, пока оно не смешано. Доведите до кипения и варите 5-10 минут, пока не загустеет до желаемой консистенции. Приправить порошком паприки, солью и перцем по вкусу.

• Добавьте макароны, хорошо перемешайте и готовьте, пока не нагреется.

• Украсить веганским пармезаном и свежим тимьяном или петрушкой по желанию и сразу же подавать!

Примечания

• Без глютена : Используйте свою любимую пасту без глютена или подавайте соус с рисом, киноа или пюре из картофеля .Вместо универсальной муки вы можете использовать рисовую муку или смесь муки без глютена или 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
• Грибы : Вы можете использовать любой сорт грибов, который у вас есть, или комбинацию ваших любимых. Я предлагаю их нарезать или нарезать тонкими ломтиками, чтобы их было легче приготовить равномерно.
• Кокосовое молоко : Я предпочитаю использовать жирное кокосовое или соевое молоко, но вы можете использовать свое любимое немолочное молоко или немолочные сливки для более насыщенного соуса. Вы также можете приготовить собственный крем из кешью, смешав 3/4 стакана замоченных или предварительно сваренных кешью (100 г) с 1 стаканом воды (240 мл) до получения однородной кремообразной массы.
• Хранение : Остатки грибного соуса хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней или могут быть заморожены. Обязательно храните или замораживайте соус отдельно от макарон.

Nutritions

Порций: 1 Калории: 465 ккал | Углеводы: 63,7 г | Белки: 23,7 г | Жиры: 9,4 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Легкая сковорода с грибами и чесноком (Сделано всего за 10 минут)

Сковорода для грибов с чесноком и маслом сделана из топленого масла и большого количества чеснока и тимьяна.Это отличный гарнир, который хорошо сочетается со всем, например, с курицей, стейком или рыбой, и готовится всего за 10 минут.

Я уверен, что этот рецепт сковороды с грибами и маслом с чесноком вызовет у вас такой же восторг, как и у меня, когда я впервые попробовала его. И это предложение принадлежит человеку, который не очень любит грибы. Да, это правда. Я просто ем грибы, когда мой муж, который их любит, просит меня добавить в рецепт грибов. Итак, иногда я готовлю с грибами, чтобы доставить ему удовольствие, например, мой рецепт с курицей и грибами (веб-история), «Рис с грибами и спаржей» и «Рецепт грибной сковороды с цветной капустой и рисовой сковородой (веб-история)».

Несколько недель назад я сделал этот рецепт Easy Whole30 Sweet Potato Chili и после того, как он съел свою вторую тарелку чили, я спросил его, понравилось ли ему это, и он сказал: «О да, особенно потому, что вы добавили много грибов» 😉 Я знал ему бы понравился этот рецепт, и мне он тоже понравился, но в основном из-за сладкого картофеля, который является моим любимым овощем в мире.

Но сегодняшний рецепт такой вкусный, что мне он действительно очень нравится. Разве это не смешно, когда мы всю жизнь говорим, что нам что-то не нравится, и вдруг начинаем это любить? Я могу честно сказать вам, что это самый вкусный грибной гарнир, который вы когда-либо готовили.Эта сковорода с грибами и чесночным маслом — идеальный гарнир для всех, особенно сейчас, в холодную погоду.

Как приготовить сковороду с чесночным маслом и грибами

:

Для этого рецепта вам понадобятся грибы, топленое масло, чеснок, тимьян, соль и перец. Вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть под рукой, например белые шампиньоны, коричневые грибы, лесные грибы и даже грибы кремини. Затем потушите их с топленым маслом, чесноком и тимьяном примерно 10 минут.Готово! Легко и быстро!

Чтобы сделать этот рецепт еще вкуснее, я люблю использовать свежую зелень. На этот раз я использовал свежий тимьян, но вы можете взять здесь бананы и добавить любые травы, которые у вас есть (петрушку, розмарин или даже итальянскую приправу). Используйте травы, которые, как вы знаете, понравятся вам и вашей семье. Но если свежие травы недоступны для вас, вы, конечно, можете использовать и сушеные травы. Любой из них будет работать нормально.

А тем, у кого нет топленого или топленого масла, не беспокойтесь.Вы можете приготовить этот рецепт и на обычном сливочном масле. Однако, если вы соблюдаете целые 30 рационов, придерживаетесь палео или низкоуглеводной диеты, вам нужно придерживаться топленого масла.

Подавайте этот рецепт чесночно-масляных грибов с:

• 1 фунт коричневых грибов — разрезать на четвертинки
• 4 столовые ложки топленого масла — топленое масло — если вы не употребляете Whole30, вы можете использовать обычное масло
• 4 зубчика чеснока — измельченные
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 2 веточки свежего тимьяна для гарнира
• соль и перец по вкусу

• В большой чугунной сковороде растопите масло на среднем огне.

• Добавьте чеснок и перемешайте.

• Добавьте грибы, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы приправить грибы.

• Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими. Примерно 5-7 минут.

• Посыпать свежими веточками тимьяна. Наслаждаться.

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: безглютеновый, с низким содержанием углеводов, грибной, палео, гарнир, целиком30

Порция: 1/4, калорийность: 138 ккал, углеводы: 9 г, белок: 3 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 31 мг, натрий: 591 мг, калий: 526 мг, клетчатка: 6 г, сахар : 2 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки.