Рецепты омлетов на сковороде: Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде

Содержание

Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде

Французская кухня подарила нам множество блюд, которые прижились на российской земле и стали совсем родными. Таков, например, омлет на сковороде: нежный, пышный, диетический (если без добавок) и сытный (если кроме яиц и молока в сковороде оказываются овощи, зелень, сыр, грибы, мясо или бекон). То есть, без преувеличения можно сказать, что омлет – это идеальный завтрак, который подходит для всех!

Омлет на сковороде готовить несложно, главное, знать несколько правил, но вот что интересно: в этом деле сколько поваров – столько и мнений. Одни уверены, что яйца для омлета ни в коем случае нельзя взбивать, максимум – разболтать вилкой или венчиком, другие же ратуют за применение миксера; кому-то для пышного омлета достаточно всего двух ингредиентов да щепотку специй, а кто-то не в состоянии приготовить пышное лакомство без добавления муки, манки, крахмала, соды или даже сухих дрожжей. Для кого-то важно, чтобы омлет был похож на суфле, а вот те же французы считают, что омлет на сковороде не должен быть слишком пышным и высоким. Что лишний раз подтверждает старую истину о различиях во вкусах и предпочтений.

Рецепты омлета

Но всё-таки некоторые бесспорные общие моменты в приготовлении омлета есть:

Яйца для омлета должны быть свежими. Именно в свежих яйцах белок хорошо держит форму, и ваш омлет на сковороде никогда не опадёт;
Правильная сковорода – это ещё один правильного омлета. Чугунная ли это сковорода, оставшаяся в наследство от бабушки, или современная сковорода с антипригарным покрытием, неважно, главное, чтобы её дно было толстым и ровным;
Жарить омлет на сковороде лучше всего на сливочном или топлёном масле. Так вкуснее;

Количество жидкости для идеального омлета рассчитывается так: на одно яйцо – 1 столовая ложка жидкости;
В качестве жидкости могут быть использованы молоко, сливки, сметана, ряженка, кефир, майонез, минеральная вода, бульон… Каждый раз вкус и консистенция будут отличаться;
Как только готовую смесь вылили на сковороду, огонь должен быть сильным, но как только омлет начнёт подниматься, нагрев следует уменьшить. Готовится омлет на сковороде под крышкой, можно сказать, томится, до готовности.

Как это часто и бывает, из одного блюда получается множество вариаций. Так и омлет на сковороде может быть и «просто» омлетом, как для детского садика, так и сложносочинённым блюдом вроде итальянской фритатты, испанской тортильи или японской омуресты. Всё дело в начинке!

Классический омлет на сковороде

Ингредиенты:
6 яиц,
180 мл молока,
соль, перец – по вкусу,
сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца и разболтайте венчиком или вилкой. Влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы. Разогрейте сковороду и положите кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и вылейте яичную смесь. Когда она начнёт подниматься, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы хотите получить омлет-суфле, разделите яйца на белок и желток, желтки размешайте с молоком и специями, как обычно, а белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в желтковую смесь, после чего немедленно вылейте на сковороду и накройте крышкой. Чтобы смесь не подгорела, убавьте нагрев до минимума через пару минут.

Омлет с молодыми кабачками

Ингредиенты:
4 яйца,
100 мл молока,
1 небольшой молоденький кабачок,
соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Кабачок вымойте и нарежьте кубиками, не снимая кожицу. На разогретой с малом сковороде обжарьте кабачки до золотистой корочки и накройте крышкой, чтобы они потушились. Тем временем взбейте яйца с молоком и специями. Залейте кабачки яичной смесью, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Готовьте около 5-6 минут. Подавайте, свернув пополам и посыпав зеленью.

Данный рецепт можно модифицировать практически бесконечно, меняя овощи и их сочетания и получая на выходе вкусное и полезное блюдо, каждый раз с новым вкусом.

Омлет с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:
5 яиц,
100 мл молока или сметаны,
1 сладкий перец,
1 помидор,
соль, перец, сливочное масло, зелень – оп вкусу.

Приготовление:
Сладкий перец нарежьте некрупной полоской. С помидора снимите кожицу, если она слишком плотная, и нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нём овощи до выпаривания жидкости. Яйца разболтайте в миске с солью и перцем, добавьте молоко или сметану и залейте полученной массой овощи на сковороде. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Перед подачей посыпьте зеленью, сложите пополам и подайте.

Если к яйцам добавить более плотную белковую составляющую вроде сыра, грибов или мясных продуктов, то у вас получится полноценный завтрак, который готовится быстро и без особых хлопот.

Омлет на сковороде со сладким перцем и брынзой

Ингредиенты:
4 яйца,
100 г брынзы,
1 сладкий перец,
соль, зелень, сливочное масло.

Приготовление:
Яйца разболтайте при помощи вилки или венчика. В рецепте нет жидкости, но вы можете добавить по вкусу любую (расчёт вам известен). Сыр раскрошите, перец нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и вылейте на сковородку с растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

Омлет с творогом

Ингредиенты:
4 яйца,
250 г творога,
пучок зелёного лука,
сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито и присолите. Зелень лука измельчите. Яйца разболтайте вилкой. Соедините все ингредиенты и вылейте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дополнительной жидкости в этом рецепте не требуется, так как творог достаточно жирный.

Классический мужской омлет на сковороде – омлет с колбасой. Вкусно, сытно и быстро!

Омлет с колбасой или сосисками

Ингредиенты:
4 яйца,
2 сосиски (или 100 г варёной колбасы),
120 мл молока,
щепотка соли и перца,

зелень – по вкусу,
сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
С сосисок снимите плёнку, прорежьте их вдоль ножом на глубину 5 мм, а затем нарежьте поперёк на кружочки. Когда вы будете их жарить, они развернутся. Если используете варёную колбасу, нарежьте её кубиками. Обжарьте сосиски на разогретой сковороде со сливочным маслом до румяной корочки. Разболтайте яйца с молоком и солью и залейте сосиски. Готовьте под крышкой на медленном огне. Подайте, посыпав зеленью.

В этот рецепт вы можете добавить любые овощи по вкусу, в том числе замороженные и консервированные, любую зелень, сыр (любой, от свежей брынзы до сыра твёрдых сортов), творог, колбасу (варёную, копчёную), варёное мясо – в общем, начинки вполне может быть больше связующих яиц, и это будет самый прекрасный, сытный, полезный и вкусный омлет на сковороде.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

пышный омлет, с молоком, с сыром, с колбасой, с помидорами и с грибами.

Если однажды утром вы зададитесь вопросом, как приготовить омлет на сковороде, то значит вы зашли ко мне по адресу. В этой статье я расскажу вам о том, как готовить вкусные омлеты с разными начинками, а так же как сделать омлет пышным и воздушным как в детском саду в нашем детстве. Для многих рецепт пышного омлета до сих пор загадка, но ничего сложного в нем нет и вы в этом убедитесь.

Омлет — это отличный питательный завтрак для всей семьи, его любят есть и взрослые, и дети. Но кто сказал, что нельзя приготовить аппетитный румяный омлет с колбасой и сыром на ужин? Или омлет с помидорами на обед? Запретов нет и границ вашей фантазии тоже. Хотя стоит сделать несколько оговорок, не кладите в омлет что попало. Начните с изучения классических рецептов, ведь уже кто-то до вас все попробовал и выбрал самое лучшее. Давайте воспользуемся опытом других кулинаров для приобретения своего собственного.

До нас омлет дошел как блюдо французской кухни, по крайней мере его название, но у многих народов есть свои способы приготовления омлета и конечно же его названия. Самое важное в омлете — это яйца и правильность их приготовления. Помните как говорил Джеймс Бонд про свой коктейль: «Взболтать, а не смешивать». С омлетом, все с точностью до наоборот, яйца для него следует именно смешивать, но не как не взбивать. И даже пышный воздушный омлет готовится без серьезного взбивания миксером.

Готовить омлеты можно разными способами: жарить их на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке. Но все рецепты в одной статье не охватить, поэтому я опишу в этот раз те рецепты, которые мы сможем приготовить на обычной сковороде. Ведь сковорода и плита есть практически у каждого, значит и омлет будет!

Так давайте перейдем от теории к практике, чтобы убедиться в этом.

Классический омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

Для начала давайте я расскажу вам как готовится самый простой омлет с молоком. Он без начинок и дополнений и вся его прелесть заключается только в нежном яичном вкусе. Многие именно такой омлет больше всего и любят, это идеальный диетический завтрак богатый белками и энергией. Омлет с молоком можно готовить и детям даже достаточно маленьким, для них главное делать его без корочки, чтобы он оставался нежным и мягким.

Для того, чтобы приготовить правильный омлет, вам понадобится мисочка или глубокая тарелка, сковорода среднего диаметра с высокими стенками и крышкой, желательно с толстым дном. Так же пригодится широкая лопаточка, чтобы снять нежный омлет со сковороды без разрывов.

Из продуктов понадобится самое простое:

яйца — 2-3 штуки на порцию,
молоко — 50 мл на 2 яйца,
соль и перец по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:

Омлет с молоком готовится очень быстро и поэтому лучше всего заранее поставить сковородку для разогрева, особенно если у вас электрическая плита, которой для этого потребуется чуть больше времени. Сразу разогревайте не на максимальный огонь, а чуть выше среднего. Налейте в сковородку немного растительного масла. Сковородки с антипригарным покрытием позволяют жарить без масла, но делайте это только, если на сто процентов уверены, что ничего не прилипнет. Омлет с молоком очень нежный.

В глубокую тарелочку разбейте яйца для одной порции омлета. Обычно это 2 или 3 яйца для взрослых.

Размешайте вилкой яйца, чтобы смешался белок и желток. Влейте молоко и добавьте щепотку соли на ваш вкус.

Теперь этой же вилкой размешайте еще раз, совсем немного взбивая. Мы не делаем этого миксером именно потому, что яйцо не должно превратится в пену, а лишь слегка наполниться пузырьками.

Размешивайте так яйцо буквально одну минуту и сразу же выливайте на горячую сковородку.

Омлет сразу начнет поджариваться с нижней стороны. Как только вы увидите, что края начали загустевать, то убавляйте жар конфорки и завершайте готовку омлета на слабом огне. Это нужно чтобы он пропекся полностью, но при этом не пережарился снизу. Можно накрыть омлет крышкой и готовить под ней, пока не исчезнут все признаки жидких яиц.

Омлет обычно пропекается от краев к середине, как только серединка перестала быть жидкой, омлет готов и его можно снимать.

Очень сложно снять тонкий омлет ровным «блинчиком», поэтому его можно снять, сложив лопаточкой пополам или скрутив в трубочку. Если же омлет у вас толстый, из большого количества яиц, то снять его нужно широкой плоской лопаткой.

Готовый омлет можно присыпать зеленью и поперчить. Вкусного вам завтрака!

Готовим омлет с сыром на сковороде без молока

Еще один очень вкусный и популярный вариант омлета — с сыром. Для того, чтобы немного отойти от прошлого рецепта, сделаем его без молока. Это несильно изменит вкус. Если вы хотите молоко все же добавит, что возьмите пропорцию из первого рецепта.

Почему сыр? Главный секрет омлетов с сыром в том, чтобы сыр расплавился и желательно внутри омлета или как минимум сверху. Можно готовить как открытым способом, просто посыпав яйца сыром сверху, или закрытым, когда сыр насыпается на одну половинку омлета, и накрывается второй в виде конвертика. Потом сыр внутри растапливается и у начинает вкусно тянуться.

Для такого омлета подойдет ваш любимый сыр, но хорошо если он будет хорошо плавиться. Мягкие сорта вроде моцареллы тоже можно использовать, но у нее слабовыраженный вкус и с яйцом он немного затеряется. Я обычно беру обычный желтенький твердый сыр, например гауда или сметанковый, тильзитер или российский. Выбирайте на ваш вкус.

Для приготовления такого омлета с сыром нам понадобится 2 яйца на одну порцию, и 50 грамм тертого твердого сыра. Соль, свежая зелень и немного масла для сковородки.

Приготовление:

Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее совсем немного масла, чтобы омлет легко отставал по готовности.

В чашке или тарелке размешайте два яйца до однородности и появления небольшой пенки. Мешать лучше вилкой или венчиком, буквально одну минуту. Подсолите смесь по вкусу. можно добавить перец.

Затем вылейте смесь в сковородку ровным слоем и жарьте на огне чуть меньше среднего.

Как только середина перестанет быть жидкой, посыпьте омлет тертым на крупной терке сыром. Можно свернуть омлет пополам, чтобы получился конвертик и сыр внутри расплавился.

Накройте крышкой и дайте постоять еще 2-3 минуты, после этого снимайте горячий омлет, выкладывайте на тарелку и подавайте на стол. Горячий расплавленный сыр будет тянуться каждый раз, когда вы отрезаете кусочек омлета.

Приятного аппетита!

Омлет с помидорами и сыром на сковороде — пошаговый рецепт

В приготовлении омлета с помидорами нет совершенно ничего сложного. Если вы хотите приготовить вкусный завтрак, а в холодильнике есть хотя бы один помидорчик и немного сыра, то у вас получится замечательное блюдо. Моя дочь иногда называет такой омлет пиццей, хотя по моему вкусу в нем для этого должна быть еще и колбаса. Но сыра и помидора уже достаточно, чтобы получилось очень вкусно.

Понадобится:

яйца — 2 шт на 1 порцию,
помидор — 1 на порцию (небольшой 1 или половинка большого),
твердый сыр — 50 грамм на порцию,
молоко — 50 грамм на порцию,
соль и зелень оп вкусу.

Приготовление:

Сначала поставьте разогреваться сковородку с маслом. Для жарки омлета можно использовать не только растительное, но и сливочное. Но со сливочным надо быть внимательнее, его нельзя слишком долго греть на сковородке, оно начнет гореть и вкус испортится. Сливочное масло должно успеть только растопиться и сразу же заливайте яйца.

Яйца немного взбейте вилочкой до появления пузыриков легкой пенки, влейте в них молоко и еще размешайте.

После этого выливайте на горячую сковородку и жарьте на несильном огне пока середина не перестанет быть жидкой.

За это время нарежьте помидоры ломтиками, а сыр натрите на крупной терке. В почти готовый омлет выложите помидорки и посыпьте сверху тертым сыром. Можно накрыть крышкой и довести омлет до готовности. Так же можете свернуть омлет пополам в конвертик и помидоры с сыром превратятся во вкусную начинку.

Через пару минут омлет уже будет готов и пора подавать его на стол, пока он свежий и горячий.

Омлет с грибами и сыром — приготовление на сковородке

Как пройти мимо такой вкусной начинки для омлета, как грибы. В любое время года можно найти в магазинах свежие шампиньоны. Если у вас есть свежие лесные, то можно приготовить и с ними. Белые, лисички, опята и многие другие очень вкусны в омлете.

Я готовлю с шампиньонами, потому что сейчас не сезон. Можно добавить немного свежих овощей и зелени в качестве гарнира, будет больше витаминов. Между прочим из такого омлета получается замечательный легкий ужин. Никаких углеводов и совсем немного жиров от масла.

Понадобится на 1 порцию:

грибы — 100 грамм,
яйца 2-3 штуки,
молоко — 50-70 грамм,
сыр твердый — 50 грамм,
растительное масло,
зелень и овощи по желанию,
соль по вкусу.

Приготовление:

Для омлета с грибами придется немного подготовиться. Шампиньоны в свежем виде необходимо сначала поджарить. На это уйдет минут 5-8, особенно, если вы нарежете их тонкими пластинками. Просто подрумяньте их в сковороде на сильном огне.

Для омлета огонь на плите убавьте до среднего или чуть меньше. Он не должен пережариться.

Яйца и молоко немного взбейте вилкой или венчиком до легкой, чтобы все тщательно размешалось до однородности. Добавьте соль. Вылейте яйца на сковородку с маслом и жарьте пока края не схватятся. Когда серединка будет еще совсем немного жидковата, закладывайте грибы. Распределите их равномерно. Буквально через пару минут серединка схватится тоже, значит можно омлет сворачивать пополам. Осторожно подцепите край ломаткой и сложите его вдвое, чтобы грибы оказались внутри.

Теперь накройте омлет крышкой и готовьте еще 2 минуты на одном боку, и 2 минуты на другом.

Готово. Вкусный, ароматный омлет с грибами можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить омлет с колбасой, сыром и помидорами

Вот такой омлет можно уже смело назвать и омлетом-пиццей. Только вместо теста будет яичная смесь. Но в некоторых случаях это даже лучше, а готовится очень быстро. Этот вариант омлетов мой самый любимый, как и моей семьи. Для него мы используем разную колбасу или даже ветчину, что найдется дома. Вкусно получается и с вареной докторской колбаской, и с копченой. Помидоров нужно немного, потому что они дают сок, когда жарятся. А сыр здорово все дополняет. Такой сытный завтрак долго будет держать вас сытым, уж поверьте.

Понадобится на 1 порцию:

яйца — 2-3 штуки,
колбаса — 50 грамм,
сыр — 50 грамм,
молоко — 50 мл,
помидор — 1 небольшой или половинка большого,
соль по вкусу.

Приготовление:

Готовится точно так же как и любой другой омлет. Яйца размешиваются с молоком. подсаливаются и совсем немного взбиваются. До первой пенки, чтобы было пышнее.

Сковородку нагрейте на среднем огне, чтобы омлет хорошо пропекался внутри. Вылейте на нее яйца и готовьте, пока края не запекутся.

В это время нарежьте кубиками или пластинками помидор и колбасу. Размер кусочков можете сделать любым. Если хотите оставить колбасу колечками, режьте их тонко. Сыр понадобится тертый.

В почти готовый омлет раскладываем начинку ровными слоями. Помидорки, колбасу, а сверху сыр. Потом накрываем наш омлет крышкой и готовим еще пару минут, пока он весь не станет пропеченым, а сыр немного не расплавится.

Можно конечно сложит его вдвое, но мне нравится такой омлет в виде пиццы, как и моей дочери.

Готовый омлет кушайте, пока не остыл!

Пышный омлет на сковороде — подробный видео рецепт

Очень многих больше всего интересует секрет того, как приготовить пышный омлет на сковородке, а не в духовке. Всем любимый детсадовский омлет все же выпекатеся в духовом шкафу. Но как же быть, если мы будем готовить его на сковородке, а пышный, высокий и нежный омлет так сильно хочется.

В этом видео как раз показана техника приготовления такого омлета. Я ее честно опробовла и действительно получается очень высокий и пышный омлет. Он такой нежный, что даже напоминает суфле. Очень вкусно. Попробуйте и вы приготовить такой пышный омлет на сковородке.

Поделитесь замечательным рецептом!

143952просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как сделать омлет на сковородке

Как приготовить омлет из яиц на сковороде? Сперва может показаться, что вопрос яйца выеденного не стоит :). Но не всё так просто, и в этом убеждается каждый, кто хоть раз пробовал это сделать. Если у вас тоже пока не сложилось с ответом, расскажу, как приготовить омлет на сковороде с молоком пошагово, а также разберёмся с идеальными пропорциями молока и яиц для омлета.

Само это блюдо пришло к нам из французской кухни, и в прежние времена во Франции у девушки, которая не умела готовить омлет, практически не было шансов выйти замуж. Должна сказать, что французским мадемуазелям несказанно повезло, потому что нашей девушке, чтобы стать завидной невестой, надо было уметь приготовить как минимум борщ! Что называется, почувствуйте разницу :))!

И тем не менее, омлет не так прост, как кажется. Поэтому сегодня вы узнаете о самых распространенных ошибках при его приготовлении и секретах, как получить идеальный омлет на сковороде.

Когда понимаешь, как пожарить омлет на сковороде с молоком правильно, можно пускаться в эксперименты и готовить омлеты с различными добавками: омлет с курицей, омлет с кабачками и помидорами и так далее, и такое прочее :)). Результат всегда будет отличным!

Итак, сегодня делаем омлет простой с молоком на сковороде. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Продукты для рецепта «Яичный омлет на сковороде»
Яйцо куриное	4 штуки (С-1)
Молоко	150 мл
Масло сливочное	небольшой кусочек
Соль	щепотка

Как приготовить омлет на сковороде с молоком

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Если забыли достать их из холодильника заранее, можно немного подогреть молоко, примерно до 40-50 градусов.

Омлет на сковороде пропорции молока и яиц.
Считается, что на 1 среднее яйцо нужно взять 30 мл молока. Если ещё строже, то объём молока должен соответствовать 1/2 от объёма яиц. Разбиваем яйца в мерный стакан, смотрим объём, делим в уме на два :). Вот сколько молока нам понадобится. В данном рецепте я взяла чуть больше молока. Объём яиц получился 220 мл, а молока я взяла 150 мл. Меня устраивает такой вариант :), а вы можете поэкспериментировать, что придётся по вкусу вам.

В миску наливаем молоко, вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем всё венчиком или вилкой. Не взбиваем, а перемешиваем по кругу до однородного состояния.

Чтобы получился омлет в сковородке с молоком пышный, высокий, берём сковороду небольшого диаметра. У меня на это количество продуктов имеется сковорода диаметром 18 см. Сковороду смазываем маслом, ставим на средний огонь и прогреваем полминуты, затем огонь убавляем до маленького и греем ещё полминуты. Теперь выливаем молочно-яичную смесь. Сковорода должна быть горячей, но не раскалённой, и выливаемая смесь не должна шипеть.

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить на самом маленьком огне. Время приготовления омлета на сковороде зависит от его толщины и силы подогрева. На приготовления омлета из такого количества продуктов уходит около 10 минут.

Часто люди спрашивают, почему опадает омлет на сковороде. Все очень просто. Это значит, омлет передержан и слишком сильно поднялся. Правильный омлет практически не поднимается, но при этом по структуре всё равно воздушный, нежный и пористый. Нужно понять, когда пора выключать нагрев. На фото видно, что приготовление надо заканчивать, когда серединка сверху ещё чуть жидковата.
Если дать омлету подняться пышной шапкой, то в итоге вы получите плоский резиновый блин. Поэтому ещё раз: хороший омлет тот, который не поднялся :))

После выключения огня омлет надо оставить под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он «дошёл» на остаточном тепле. После можно слегка смазать верх омлета кусочком сливочного масла, разделить на порции и подавать нежный омлет на сковороде.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся и вы получите самый вкусный омлет с молоком на сковороде. Приятного аппетита!

Ну а если возникнет желание преобразовать обычный омлет в нечто пикантное, рецепт омлета с тунцом вам в помощь :).

Рецепт приготовления омлета с молоком на сковороде

Омлет с зеленью, рецепт на сковороде

Завтрак – это основной прием пищи за день. Но большинству людей, особенно молодым мамам, не хочется, а иногда просто нет возможности тратить много времени с утра на приготовление еды.

Поэтому предлагаю приготовить вкусный омлет с зеленым луком, который сможет сэкономить вам драгоценные минуты с утра.

Приятного приготовления и вкусного завтрака.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Молоко – 8 столовых ложек
Соль – 0,5 чайной ложки
Растительное масло – 1-2 столовые ложки
Зеленый лук – 0,5 пучка

Рецепт приготовления омлета на сковороде

1. В глубокую тарелку вбить нужное количество яиц, добавить щепотку соли.

2. Венчиком или вилкой взбить в пену. Миксер использовать не рекомендуется. Для омлета яйца лучше взбивать на небольшой скорости. Влить молоко.

Мои любимые пропорции для омлета: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка молока. Очень легко запомнить, и получается всегда идеально.

3. Зеленый лук помыть и мелко порезать. Не волнуйтесь, что его так много. При термической обработке лук потеряет горечь и отдаст омлету свой аромат.

Если используете другие ингредиенты, их тоже нужно мелко нарезать. Если колбаса или ветчина добавляется уже готовой, то сырые овощи должны потушиться и стать мягкими.

Поэтому добавляем только те овощи, которые быстро готовятся. Например, сырой картофель, морковь и репчатый лук лучше не использовать. А вот кабачки, цветная капуста и брокколи готовятся быстро. Только нужно их мелко нарезать.

4. Добавить лук во взбитые яйца. Перемешать.

5. Сковороду поставить на огонь, налить немного растительного масла. Его понадобится примерно 1-2 столовые ложки. Масло должно должно полностью покрывать дно ровным и тонким слоем. Если хотите, можно смазать сковородку маслом с помощью кулинарной кисточки.

Для омлета желательно использовать сковороду с толстым дном. Когда она будет хорошо разогрета, наливаем яичную смесь, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным. Готовим примерно 3-5 минут. За это время омлет с зеленью поднимется и приобретет пышную форму.

6. Снимаем сковороду с огня и даем постоять на соседней, не горячей конфорке несколько минут. Только после того, как омлет немного остынет, можно снимать крышку. Омлет хорошо пропарится в собственном жаре, яйца не подгорят, но хорошо схватятся.

Обратите внимание, на готовом омлете сверху не должно быть жидкости, следов сырых яиц. А если добавляете в блюдо свежие овощи, они должны стать мягкими. Кстати, помидоры могут пустить сок в блюдо.

7. Рецепт приготовления омлета с молоком на сковороде подходит к концу. Осталось только разложить аппетитное и ароматное кушанье и можно подавать к столу!

Это отличный завтрак для детей и взрослых. Он придется по душе всем мамам, женщинам, заботливым хозяйкам. Благодаря этому рецепту вы проведете меньше времени у плиты и сможете накормить свою семью вкусной и полезной едой. Приятного аппетита и отличного настроения!

Загрузка…

Омлет на сковороде – рецепты приготовления омлета

Омлет – это классическая французская история, где кроме яиц больше ничего не разрешается. Это самый простой вариант. Нежное диетическое и питательное блюдо богато животным белком. Оно хорошо подходит для завтрака, как маленьким детям и больным с проблемами ЖКТ. Также и тем, кто строго следит за своей физической формой и спортсменам. Сейчас в большинстве случаев кулинары уже далеко ушли от традиционного рецепта его приготовления, придумывая все новые варианты.

Сейчас для более нежной консистенции готового блюда к основному ингредиенту добавляют молоко. Но и тут кулинары не остановились и делают смешанное блюдо. То есть различные овощи, колбасу или ветчину обжаривают на масле, а потом их заливают яично-молочной смесью. Если при подаче на стол в готовое кушанье заворачивают начинку из грибов, обжаренных овощей в сливочном соусе, тогда уже получается фаршированный, более изысканный вариант блюда.

Чтобы приготовить вкусный и пышный омлет, необходимо следовать следующим принципам.

Блюдо всегда готовится только на сливочном масле. Допускается топленое, в крайнем случае оливковое. Причем мало масла не бывает!
В большинстве рецептов присутствует мука. Именно она придает готовому кушанью пышность. И этого не следует бояться. Это делается для того, чтобы блюдо как можно дольше не опадало и сохраняло свою пышность.
Высокий и пышный омлет, например, как в детском саду, всегда готовится в духовке в форме с бортиками. Его высота определяется только высотой формы.
Блюдо, приготовленное на 2-4 порции на сковороде, пышность долго не сохранит, поэтому его едят немедленно, с пылу-с жару.

Но поскольку в большинстве случаев блюдо нужно приготовить быстро, хозяйки пользуются плитой, а не духовкой. Поэтому предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления омлета на сковороде.

Омлет с молоком и яйцом на сковороде

Это самый простой вариант омлета и самый диетический. На вид он, конечно, не такой привлекательный. В нем нет тех ярких красок от помидоров, зелени или поджаристой корочки. Однако, оно очень хорошо подойдет маленьким деткам, а также тем, у кого проблемы с пищеварением. Ну и, конечно, всем остальным.

Набор продуктов самый минимальный:

Яйца – 3-4 шт.
Молоко – 200 мл
Щепотка- две соли

При выборе количества яиц ориентируйтесь на то, что взрослому человеку на 1 порцию необходимо три яйца, подросткам — два, а маленьким детям достаточно одного яйца на порцию.

Приготовление

Шаг 1. Яйца помойте. Поскольку на поверхности могут быть возбудители сальмонеллеза. Затем разбейте одно яйцо в небольшую миску или чашку, убедитесь, что оно не испорчено, и только потом перелейте его в емкость, в которой будете взбивать яйца. И так поступайте со всеми другими яйцами.

Ведь если одно из них окажется тухлым, в общей емкости вы можете испортить и все другие. Испорченное яйцо может оказаться последним в общей емкости, и тогда придется выбрасывать все яйца.

Шаг 2. Добавьте к яйцам одну-две щепотки соли и разбейте их венчиком или просто вилкой. Взбивать сильно не нужно, достаточно, что была однородной яичная смесь.

К яичной смеси добавьте молоко и еще раз размешайте.

Шаг 3. На плите сделайте средний огонь и поставьте сковороду, желательно чтобы у нее было толстое дно. Добавьте кусочек масла и дождитесь, когда оно растает, а сковорода нагреется. На растопленное масло вылейте яично-молочную смесь. Прикройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты.

Затем уберите крышку, выключите огонь. Все — омлет готов!

Его аккуратно перекладывают на теплую тарелку и сразу же подают на стол. Для более аппетитного вида сверху можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Вкусный омлет с помидорами на сковороде

Омлет или яичница–болтунья очень сытное блюдо на завтрак. Горячее, оно дает заряд энергии, которого вполне хватит до обеда. А помидоры и зелень придают блюду очень аппетитный вид.

Ингредиенты

Куриные яйца – 3 шт.
Свежие помидоры – 2 шт.
Сливочное масло – 20 г
Зелень любая – по желанию
Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Сначала моем помидоры и яйца.

Шаг 2. Помидоры нарезаем ломтиками (кружочками) толщиной не более 1 см.

Шаг 3. На сковороду кладем кусочек сливочного масла. Когда масло растает, кладем на сковороду одним слоем кружочки помидоров и обжариваем их сначала с одной стороны, потом с другой.

Шаг 4. Пока обжариваются помидоры, мелко нарезаем зелень. Можно использовать петрушку или укроп. Затем в миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, перчим по желанию. Венчиком или вилкой разбиваем смесь до однородной массы. Добавляем зелень и еще раз перемешиваем.

Шаг 5. Выливаем молочно-яичную смесь на помидоры. И на среднем огне готовим блюдо до готовности, не более 5 минут. Если у вас середина омлета еще колышется, прикройте на минуту сковороду крышкой, так он быстрее дойдет до готовности.

У готового кушанья очень красивый аппетитный вид: сочетание разных цветов: желтого, красного, зеленого и белого еще больше возбуждает аппетит. Быстрее перекладывайте кушанье на тарелку и приступайте к трапезе.

Как быстро и вкусно приготовить омлет с сыром на сковороде

Вкуснейший и нежный омлет в хрустящей сырной корочкой можно приготовить буквально за 5 минут. Это будет прекрасный завтрак для школьников и их родителей. А готовится так просто, что с этим справится даже ребенок. Приготовьте тоже, не пожалеете!

Ингредиенты

Куриные яйца – 2 шт.
Молоко – 2 столовые ложки
Сыр твердых сортов – 30-50 г
Соль — щепотка
Перец молотый, прованские травы (или другие) – по желанию и вкусу

Как делать

Шаг 1. Сначала готовим яичную смесь. В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, соль, молотый перец, прованские или итальянские травы. И теперь все хорошо вилкой перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. И пока отставляем ее ненадолго в сторонку.

Шаг 2. Сыр натираем на терке. На холодную сковороду насыпаем натертый сыр и нагреваем его на среднем огне.

Шаг 3. Сыр расплавился и начал кипеть и в это время на него выливаем яичную смесь. Закрываем сковороду крышкой и готовим до тех пор, пока верхняя часть омлета не станет абсолютно сухой. Это примерно 2,5-3 минуты.

Шаг 4. Теперь при помощи двух лопаток складываем омлет пополам и сразу же перекладываем его на тарелку и подаем к столу.

В результате получился необыкновенно вкусный омлет, с легким ароматом трав и перца, с хрустящей сырной корочкой. А внутри он получился очень мягким и нежным. Такое блюдо точно всем понравится!

Как сделать омлет из кабачков с сыром и яйцами

Предлагаю приготовить очень вкусный, простой и интересный минутный завтрак для всей семьи. В этом омлете великолепное сочетание самых простых и доступных ингредиентов. И не последнюю роль здесь играют кабачки.

Ингредиенты

Кабачки – 200 г
Куриные яйца – 4 шт.
Сыр твердых сортов – 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки – 3 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Начинаем приготовление с кабачков. Их натираем на терке, солим, перемешиваем и отживаем из них сок.

Если кабачки молодые с них не нужно удалять кожуру, а вот у более спелых плодов нужно предварительно очистить кожуру.

Шаг 2. В глубокую миску разбиваем яйца, приправляем их солью и перцем, добавляем натертый на терке зубчик чеснока. Он придаст готовому блюду едва заметную пикантность и аромат. Мелко нарезаем зелень. Добавляем ее и кабачки в яичную смесь. Туда же добавляем натертый сыр.

И все хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Переходим к плите. На разогретую сковороду наливаем масло. В последствии его добавлять больше не нужно. Затем наливаем примерно с половник яично-кабачковую смесь, разравниваем, делая таким образом подобие блина, также, как пекли блины для кабачкового торта.

Даем блину схватится. Как только это произойдет, аккуратно лопаточкой сворачиваем кабачковый блин в рулетик, оставляя небольшой хвостик.

Сдвигаем рулетик к бортику сковороды и наливаем на край рулетика новую порцию яично-кабачковой смеси, соединяя ее с уже пропеченным хвостиком рулета. Получается, как бы продолжение первого блина.

Как только край схватится, снова заворачиваем блин в рулетик и отдвигаем его на край сковороды. И так делаем до тех пор, пока не израсходуем всю яично-кабачковую заготовку.

Очень важно готовить рулет на огне меньше среднего и хорошо подрумянивать основу.

Шаг 4. Когда будет израсходована вся заготовка, рулет подвигаем на середину, а сковороду прикрываем крышкой. Оставляем так еще потомиться рулету минут на пять.

И кушанье уже можно подавать на стол.

Не сомневайтесь, яйца и кабачки за это время полностью пропекаются. В итоге получается очень вкусный и сочный яично-кабачковый омлет в виде рулета.

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Необычно красивый и очень вкусный завтрак с омлетом Пуляр. Готовится необычайно просто и, не поверите, очень быстро. От обычного он отличается тем, что желтки и белки готовятся отдельно, образуя в итоге многослойный яичный пирог.

А откуда такое название? Такое блюдо – настоящий французский хит. И готовят его на острове Мон-Сен-Мишель. Автором этого чудо-кушанья, согласно легенде, была француженка Аннетт, которая жила в 19 веке. Повздорив с родственниками, она решила открыть свой отель для путешественников и паломников. Дела у Аннетт шли сначала довольно плохо и порой просто нечем было угостить своих постояльцев. В арсенале были только яйца. И вот один из путешественников подсказал этот рецепт хозяйке отеля.

Готовое кушанье получилось таким вкусным и питательным, что прославил не только городок, но и всю Францию. С тех пор к мамаше Пуляр съезжаются гурманы со всего мира, чтобы отведать этот удивительный омлет. А теперь предлагаю и вам приготовить это чудесное и воздушное кушанье, которое можно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Куриные яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 20 г
Соль – по вкусу

Как делать

Шаг 1. Отделяем белки от желтков.

Шаг 2. Желтки немного подсаливаем и разбиваем вилкой до однородного состояния.

Шаг 3. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены.

Шаг 4. Сковороду смазываем сливочным маслом и выливаем подготовленные желтки. Они должны распределиться по всему дну сковороды.

Шаг 5. Сверху на желтки выкладываем взбитые белки. Разравниваем их ровным слоем лопаткой.

Сковороду прикрываем крышкой, это делается обязательно! И на медленном огне готовим 5-6 минут.

Готовый омлет перекладываем на тарелку. Для красивой подачи разрезаем пополам и складываем его вдвое. Дополняем блюдо веточками зелени и красными помидорами.

Омлет получился очень воздушным, красивым и вкусным.

Омлет с овощами на сковороде

Вкусный омлет, но не простой, а с овощами. Такое кушанье получается вкусным, сытным и полезным. И, главное, готовится очень быстро. Это идеальный завтрак перед началом рабочего дня.

Ингредиенты на 4 порции:

Куриные яйца – 6 шт.
Свежий помидор – 1 шт.
Болгарский перец – 100 г
Плавленый сыр – 90 г
Репчатый лук – 50 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль и молотый перец – по вкусу
Сливочное масло – 50 г

По желанию к овощам можно добавить цветную капусту или брокколи, молодой горошек.

Как приготовить смотрите короткое видео.

Как приготовить омлет с колбасой и сыром

Омлет с колбасой, конечно, получается вкуснее и сытнее. Это, пожалуй, наиболее любимый вариант для многих мужчин. И как обычно, все готовится просто и быстро.

Ингредиенты

Колбаса – 200-300 г, хотя сколько желаете, но много не надо, иначе будет теряться вкус
Сыр – 50 г
Куриные яйца – 4 шт.
Молоко – 120-170 мл
Соль и молотый перец – по вкусу

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем все продукты. Колбасу нарезаем кусочками произвольной формы. Сыр натираем на крупной терке.

Шаг 2. Взбиваем яйца, а затем добавляем к ним молоко, солим и перчим по вкусу.

И очень хорошо вбиваем блендером, так получится быстрее, чем венчиком.

Шаг 3. Ставим сковороду на огонь, наливаем туда немного оливкового масла. Ждем пока сковорода нагреется, чтобы потом яичная смесь быстрее схватилась. Наливаем на нагретую сковороду яично-молочную смесь и ждем, чтобы она схватилась почти наполовину и тогда можно добавлять колбасу.

Яичную смесь можно слегка помешать лопаткой, чтобы она не пристала ко дну.

Шаг 4. Добавляем колбасу, и прикрываем сковороду крышкой. Сбавляем немного огонь и готовим еще минуты две.

Шаг 5. Открываем крышку, добавляем натертый сыр. Распределяем его равномерно лопаткой по всей сковороде. Закрываем снова крышкой, выключаем огонь и оставляем еще на минуту.

Готовый омлет перекладываем на тарелку.

Дорогие друзья! Сегодня вы узнали несколько вариантов приготовления омлета на сковороде. Как видите, все они готовятся очень просто и быстро. И каждое из них достойно внимания и повторения на вашей кухне. Если вы еще так не готовили блюда из яиц, рекомендую! В начале рабочего дня — это будет хорошим зарядом энергии, бодрости и хорошего настроения.

Приятного аппетита!

Омлет с молоком на сковороде — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Я недавно начала готовить и хочу сделать свою коллекцию рецептов. Это только вкусные и простые блюда. Омлет с молоком я делаю чаще всего и он нравится всей нашей семье. Попробуйте приготовить, а я расскажу всё подробно, чтобы получилось у любого!

Омлет с молоком на сковороде (этап 1)

На две порции омлета нам понадобятся 4 яйца, молоко, соль и немного масла.

Омлет с молоком на сковороде (этап 2)

Яйца нужно вымыть, потом разбить в миску.

Омлет с молоком на сковороде (этап 3)

Налить немного молока, посолить.

Омлет с молоком на сковороде (этап 4)

Слегка взбить венчиком.

Омлет с молоком на сковороде (этап 5)

Для жарки у нас есть специальное топлёное масло, с ним получается вкуснее. Если его нет, то можно использовать обычное сливочное.

Омлет с молоком на сковороде (этап 6)

Сковородку надо нагреть на маленьком огне, смазать маслом.

Омлет с молоком на сковороде (этап 7)

Осторожно вылить смесь из яиц и молока. Надо держать миску так, чтобы ничего не расплескалось.

Омлет с молоком на сковороде (этап 8)

Накрыть сковороду крышкой, чтобы он прожарился весь, а не только снизу. Краешки можно сдвигать специальной лопаткой, чтобы омлет поджарился быстрее.

Омлет с молоком на сковороде (этап 9)

Когда омлет загустеет сверху, надо выключить огонь и положить его на тарелки. Приятного аппетита!

Воздушный омлет на сковороде — Совет да Еда

Из яиц готовлю яичницу с колбасой, помидорами, репчатым луком и зеленью, хрустящие гренки на сковороде, яичные мешочки с разными начинками в пленке в воде и, конечно, омлеты. Омлеты готовлю двумя способами, только из яиц или с добавлением молока. Рецепт воздушного омлета перешел мне от мамы, как многие ее рецепты и любовь к кулинарии. У нее всегда так просто и быстро получается готовить, что удивляешься. По утрам в моем детстве на завтрак очень часто были молочные каши и всегда разные, молочный суп с лапшой или этот воздушный омлет. Или мама может сказать, а не приготовить ли блины и через 10 минут тарелка начинает ими заполняться и вот уже их целая гора.

Сегодня готовлю мамин омлет с молоком и секретным ингредиентом, который делает омлет еще воздушнее и вкуснее. Если хотите получить омлет высокий, то используйте сковороду с меньшим диаметром. Я готовлю на сковороде диаметром 26 см., омлет в ней получается не очень высоким, но его можно разделить на 2 части и каждую часть сложить пополам, чтобы румяная нижняя сторона была сверху.

Воздушный омлет на сковороде

Распечатать рецепт

Любовь к кулинарии ко мне перешла от мамы, как и ее многие проверенные рецепты. Вкуснейшие манты, пельмени, бешбармак, ватрушка на пресном тесте, румяная картошка на гарнир в масле, запеченная утка целиком, простая засолка рыбы и многие другие рецепты, о которых могу очень долго рассказывать. Сегодня делюсь маминым рецептом пышного и очень нежного омлета с секретным простым ингредиентом, который делает омлет еще вкуснее. Омлет получится высоким, если взять сковороду меньшего диаметра или двойную порцию продуктов. Я готовлю на сковороде 26 см., такой невысокий омлет сворачиваю пополам, чтобы была видна румяная нижняя корочка.

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

15 минут

Воздушный омлет на сковороде

Распечатать рецепт

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

У мамы есть точная пропорция продуктов для омлета. На 4 больших яйца требуется 200 мл молока. У меня яйца небольшого размера, поэтому добавляю 5 шт. Яйца разбиваем в миску.
Добавляем соль и секретный ингредиент — майонез. Он сделает омлет еще воздушнее и вкуснее (это проверено).
Вливаем в миску молоко.
Хорошо перемешиваем венчиком и яичная смесь готова.
В сковороду (у меня диаметр 26 см.) отправляем небольшой кусочек сливочного масла (можно заменить на растительное), нагреваем и вливаем яичную смесь. Готовим омлет открытым на средней температуре 10-15 минут. Он получается не очень высоким. Высокий омлет получится на сковороде с меньшим диаметром, яичная масса должна доходить почти до краев сковороды или неглубокого сотейника.
Омлет будет готов, когда вся смесь загустеет и по краям будет просматриваться румяная нижняя сторона.
Готовый воздушный омлет делим на 2 части в сковороде, каждую часть сворачиваем пополам и выкладываем на тарелку с нарезанными овощами или овощным салатом. Для аромата посыпаем все зеленью и сразу подаем на стол. Омлет получается не только нежным, воздушным и потрясающе вкусным, но и красивым с румяной корочкой. Приятного аппетита!!!

Как приготовить омлет: шаги и советы

Enjoy
Не знаете, как приготовить идеальный омлет? Есть несколько способов приготовления омлета. Для начинок можно использовать множество различных ингредиентов, и возможности безграничны. Используйте одно или несколько своих любимых блюд.Некоторые классические начинки для омлета включают тертый сыр чеддер или грюйер, сметану, нарезанную кубиками ветчину, хрустящий бекон, обжаренные грибы, сладкий перец или помидоры, карамелизированный лук, свежие травы и даже вкусные остатки вчерашнего ужина.

Чувствуете себя элегантно? Смешайте брокколи, бри и жареный миндаль. В настроении к югу от границы? Попробуйте кукурузу, сальсу, чоризо и сыр халапеньо.

Для получения сладкого омлета не используйте перец и добавьте немного сахара в яичную смесь. Заправить вареньем, мелко нарезанными поджаренными орехами или ягодами; посыпать сахарной пудрой.Для элегантного прикосновения добавьте столовую ложку подогретого коньяка или гранд-марнье и фламбе.

Инсайдерская информация о том, как приготовить идеальный омлет
Сделать омлет может быть легко с нашими советами инсайдера. Всего за несколько быстрых шагов вы узнаете, как приготовить лучший омлет.

Сначала приготовьте начинку. Омлеты готовятся так быстро, что любые начинки должны быть готовы к употреблению, прежде чем начинать яйца. Используйте от 1/3 до 1/2 стакана начинки на омлет из 2 яиц. Следует готовить сырые продукты. Охлажденные продукты следует нагревать.Можно использовать тертый сыр и продукты комнатной температуры, например джемы и желе. Кусочки должны быть небольшими, чтобы не порвать омлет в сложенном виде.

На заказ: Омлеты лучше всего готовить по одному и сразу же подавать.

Для получения большего количества порций умножьте рецепт по мере необходимости, приготовив столько яиц, сколько вы будете использовать за короткое время. Используйте 1/2 стакана яичной смеси на омлет.

Кастрюли для омлета неглубокие и имеют наклонные стороны — они предназначены для облегчения перемещения омлетной смеси во время приготовления и для выдвигания готового омлета.Если у вас нет сковороды для омлета, лучше всего использовать тяжелую сковороду с наклонными стенками.

Для новичков: Поначалу может быть сложно приготовить начинку от 1/3 до 1/2 стакана омлета из 2 яиц. Попробуйте положить внутрь омлета только половину начинки. Выложите остаток на верхнюю часть омлета после того, как он окажется на тарелке.

Как приготовить идеальный омлет

Если вы когда-нибудь были на вкусном завтраке «шведский стол», вы, возможно, стояли перед шеф-поваром toque-d с мелкой сковородой, черпаком и миской, полной взбитых яиц, из которых получался идеальный омлет за идеальным омлетом.Пока вы клевываете свой бекон (возможно, это только я), вы поражаетесь легкости, с которой он пользуется своей лопаткой, тому, как он знает, сколько начинки нужно положить, как он переворачивает или скатывает его в конце, сыр и овощи, полностью завернутые в идеально приготовленные пушистые яйца.

Вся эта магия омлета — ваша для изучения. И есть особое дзенское удовольствие в приготовлении красивого омлета, а также немедленное удовлетворение. Конечно, завтрак, но прекрасный омлет станет отличным обедом и восхитительным легким ужином в сочетании с взлохмаченной зеленью, покрытой винегретом.Вот как.

Лучшая сковорода для приготовления омлета

В книге The Way to Cook Джулия Чайлд с нежностью обсуждает идеальную сковороду для омлета, объясняя, что в идеальном мире тонкая железная сковорода с 10-дюймовым верхним диаметром, 7 1/2-дюймовым нижним диаметром и 2-дюймовая глубина — это то, что традиционно использовалось во французской кулинарии. Если у вас есть доступ к именно этой сковороде, вам повезло, в противном случае вы будете искать 8-дюймовую сковороду для омлета, желательно с антипригарным покрытием, или аналогичную неглубокую 8-дюймовую неглубокую сковороду.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, попробуйте немного сбрызнуть сковороду антипригарным кулинарным спреем, прежде чем нагревать сковороду.

Сколько яиц использовать в омлете

Типичный омлет готовится из двух или трех больших яиц (если у вас 7-дюймовая сковорода, используйте два яйца, если у вас 9-дюймовая сковорода, используйте три, если у вас 8-дюймовая, вы выбираете в зависимости от как густые или тонкие вам нравятся омлеты). Трудно приготовить более трех яиц на сковороде, из них также получается довольно большой омлет.

Если вы знаете, что будете готовить более одного омлета, вы можете взбить все яйца сразу, а затем разлить их по ½ стакана (это примерно 2 ½ больших яйца), чтобы приготовить каждый омлет.Вы можете взбивать яйца венчиком или вилкой, но не взбивайте их слишком сильно, просто помешивайте, пока они не станут однородными.

Приготовление омлета

Нагрейте конфорку до среднего / средне-сильного, что позволит яйцам прожариться и стать слегка золотистыми снаружи, но предотвратит подрумянивание нижней части до того, как верх / середина будут приготовлены. Сначала нагрейте сковороду, затем добавьте масло, дайте ему растаять и взбейте сковороду, чтобы она равномерно покрыла дно.

Вылейте яйца в горячую сковороду и быстро встряхните сковороду так, чтобы яйца покрыли все дно сковороды.Дайте яйцам затвердеть на дне примерно 30 секунд, затем с помощью резиновой лопатки приподнимите края омлета так, чтобы сырое яйцо сверху стекало под ним.

Повторяйте, пока не перестанет течь жидкое яйцо. Верх не должен быть слишком жидким, но и совсем не должен быть сухим — насколько жидкий или сухой зависит от личных предпочтений, при том понимании, что после того, как вы добавите начинку и сложите ее, центр будет продолжать готовить немного больше .

Начинки для омлета

Заполнение омлета на самом деле необязательно, хотя большинство из нас думает о наших омлетах с чем-то в середине.Омлет можно свернуть или сложить, и технически он также может быть плоским, что более широко известно как лепешка в Испании и Мексике или фриттата в Италии, с «начинкой», смешанной прямо в верхней части яйца.

Начинки могут варьироваться от овощей до ветчины, бекона, колбасы или другого мяса, копченой рыбы, сыров и даже джема. Прежде чем приступить к приготовлению омлета, приготовьте начинку, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Сколько начинки должно быть в омлете?

Для сложенного омлета вам понадобится от 3 до 6 столовых ложек начинки, причем начинку следует раскрошить или нарезать на очень мелкие кусочки, чтобы яйца легко покрывали ее.Приготовленные начинки должны быть теплыми, так как в самом омлете они не успеют разогреться.

Когда яйца осядут на дне, посыпьте половину яиц любой начинкой, которую вы выберете, или положите валком посередине. Готовьте еще 15-30 секунд; подождите, пока омлет полностью приготовится. При необходимости отрегулируйте температуру.

Как приготовить идеальный омлет: начинка, складывание — все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз получать красиво приготовленные омлеты.
Твитнуть

Как сложить омлет

Здесь есть несколько вариантов. Самый простой — использовать лопатку, чтобы перевернуть незаполненную сторону яиц над стороной с начинкой и оставить омлет в форме полумесяца. Другой вариант — положить начинку в середину омлета и сложить две стороны по центру, чтобы получилась более прямоугольная форма. Немного больше ловкости позволит вам использовать вилку или лопатку, чтобы скатать омлет, начиная со стороны с начинкой, и скатывая его в сторону гладкого яйца.

Омлет против Омлета

Какое написание правильное? Оба. Омлет часто пишется так, как пишется в США, в то время как Omelette — это французское написание, которое также обычно используется в Великобритании. Вы можете выбрать то, что вам нравится!

Складывание омлета с помощью запястья

Если вы чувствуете себя более амбициозным, вы можете сложить его без посуды, что является верным способом произвести впечатление на всех, кто смотрит. Вы можете сделать это, взявшись за ручку сковороды в одной руке за ее конец, а другой рукой в кулак быстро постучите по ручке по краю сковороды, чтобы край яиц перевернулся над начинкой.Некоторые проворные повара могут добиться тех же результатов, быстро отодвигая сковороду на себя, так что яйца скатываются по начинке. Это потребует некоторой практики и сначала следует попробовать наедине или с кем-то, кто любит вас безоговорочно.

Подача омлета

Вы можете посыпать яйца свежей зеленью, а если вам действительно нравится, слегка смочите верхнюю часть растопленным маслом, чтобы придать ей немного блеска. Что бы вы ни делали, подавайте его горячим.

Вы также можете смело добавлять столовую ложку свежих измельченных трав в яйца, прежде чем они попадут в сковороду. Классическим выбором являются петрушка, чеснок, эстрагон и кервель, по отдельности или в сочетании. Вместо тройного крема можно использовать другой сыр.

Другие рецепты яиц:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

2-3 больших яйца
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
1 столовая ложка (несоленого) сливочного масла
От 3 до 6 столовых ложек начинки по вашему выбору (например, обжаренные грибы, шпинат или другие овощи, нарезанные помидоры, жареный красный перец, сыр, колбаса, бекон, копченый лосось и т. д.)
Щепотка измельченной свежей зелени для украшения (по желанию)

Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их вилкой с солью и перцем.
Нагрейте 8-дюймовую сковороду для омлета или неглубокую сковороду, предпочтительно с антипригарным покрытием, на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и взбалтывайте сковороду, чтобы дно было равномерно покрыто. Вылейте яйца в сковороду и быстро встряхните сковороду так, чтобы яйца покрыли все дно сковороды. Дайте яйцам застыть на дне примерно 30 секунд, затем с помощью резиновой лопатки приподнимите края омлета так, чтобы сырое яйцо сверху стекало под ним. Посыпьте половину яиц грибами и сыром и дайте готовиться еще 30 секунд; верхушка должна быть влажной, но не совсем жидкой (если вам она не нравится).Переверните сырую сторону яиц над начинкой и переложите на тарелку. При желании украсьте свежей зеленью.

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как приготовить омлет

Домашние омлеты, или омлеты, как говорят французы, — это легкая идея для здорового завтрака. Научитесь готовить этот питательный универсальный продукт для завтрака, и перед вами откроется целый новый мир кулинарии.

Пышный омлет из 3 яиц

Омлет — это рецепт сытного и высококалорийного завтрака. Сделайте их на поздний завтрак и съешьте на завтрак во время ужина.Вашей семье понравятся омлеты в различных вариациях. Это не так уж сложно. Мы сделали видео-демонстрацию, чтобы показать вам, как это делается.

Омлет — это приготовленный яичный блин, свернутый и наполненный всем, что вам нравится и что есть под рукой.

Омлеты — идеальный чистый лист. Сделайте из них буррито на завтрак. ИЛИ поезжайте в средиземноморскую кухню с оливками каламата и сыром фета. Ветчина и сыр, стиль барбекю, только овощи… это универсальный рецепт, ограниченный только вашим личным вкусом и воображением.

Яйца — полезный завтрак:

Рецепты омлета — хороший выбор для здорового яичного завтрака. Идеи здорового завтрака не обязательно должны быть скучными.

Яйца содержат много холестерина, поэтому не ешьте омлет в день. Это немного переборщить. Тем не менее, омлет из 3 яиц содержит всего около 216 калорий, до того, как вы добавите сыр и начинки. И он предлагает множество преимуществ для здоровья.

Омлеты — это завтрак с высоким содержанием белка, без глютена и низким содержанием углеводов.Если вам нужны безмолочные продукты, выбирайте начинки без молочных продуктов. Омлеты, которые мы делаем, состоят только из ОДНОГО ингредиента. Яйца. Никаких дополнительных услуг не требуется.

Согласно этому руководству по питанию от SF Gate Омлет из трех яиц, сделанный из целых крупных яиц, является богатым источником:

селен
витаминов А и В-12
утюг
витамин D
Яйца содержат полноценный белок
Омлет из трех яиц дает 39 процентов рекомендуемой женщины и 33 процента суточной нормы белка для мужчин.

ДУМАЙТЕ: Большинство этих питательных веществ содержится в желтке. Если вы будете использовать только яичные белки, вы потеряете примерно половину белка и селена, а также все железо и витамины B-12, A и D.

Итак, цельное яйцо — ваш друг в питании. Просто будьте умеренными и выбирайте здоровые начинки.

Как приготовить идеальный омлет:

Омлет с начинкой

Масла:

МНОГИЕ люди используют масло в сковороде, когда готовят омлет.Если это то, что у вас есть, продолжайте и используйте это. Если вы готовите омлет на среднем огне, он становится коричневым. Если вы хотите прекрасный солнечный желтый омлет, держите его на низкой температуре и наблюдайте за ним!

ПОЖАЛУЙСТА, держитесь подальше от маргарина и обработанных растительных масел. Они вредны для вас и для вкуса омлета.

Хороший выбор масел — это полезные масла, которые либо дополняют начинки, которые вы используете, либо, по крайней мере, ничего не добавляют к вкусу и полезны для вашего здоровья.Попробуйте эти:

Из кокосового масла получаются фантастические яйца. Это очень скользкое масло, по вкусу прекрасно сочетающееся с яйцами.
Масло авокадо — отличное масло без запаха, полезное для сердца.
Используйте оливковое масло, когда берете омлет в средиземноморском стиле с оливками каламата, сыром фета и хорошей итальянской колбасой.

Правильная сковорода:

Хорошая сковорода с антипригарным покрытием диаметром 6 или 8 дюймов и СОКРАЩЕННЫМИ СТОРОНАМИ без царапин — отличный выбор для приготовления омлета из трех яиц.
Сковороды для омлета самые простые для новичков. Они подбрасывают вам омлет.
Не приближайтесь к металлической посуде с острыми прямыми сторонами. Как следует перевернуть омлет практически невозможно.

С помощью двух сковородок с антипригарным покрытием хорошего размера можно быстро и легко приготовить омлет и начинку любого размера. Если вы готовите омлет из двух яиц, то для хорошего пушистого омлета лучше подойдет 6-дюймовая сковорода. Для омлета из трех или четырех яиц используйте сковороду размером восемь дюймов или больше.Посмотрите видео, как я делаю омлет на большой сковороде. Из маленьких кастрюль получаются более толстые омлеты.

Омлет с салатными начинками

Ваш шпатель:

СОВЕТЫ:

Используйте почти прямую лопатку, чтобы получить самый легкий коэффициент поворота при переворачивании омлета.
Убедитесь, что ваш шпатель жесткий. Лопатка для дискет, скорее всего, не сможет поднять омлет и дать вам необходимый контроль, чтобы правильно его перевернуть. Если вы не можете поддержать омлет, переворачивая его, вы получите яичницу-болтунью.
Используйте не царапающий шпатель для посуды с антипригарным покрытием.

Как приготовить омлет:

СОВЕТЫ для идеального омлета:

НАЧИНКА: Измельчите сыр, приготовьте начинку и тушите на ДРУГОМ сковороде, прежде чем начинать омлет.

Начинка для обжаривания омлета. Перец и ветчина являются хорошей начинкой для омлета с таким ароматным сыром, как чеддер.

Нагрейте масло на сковороде на средний низкий .Поверхность сковороды определит, сколько масла вам нужно. Для восьмидюймовой сковороды с антипригарным покрытием и хорошей поверхностью достаточно одной столовой ложки. Но убедитесь, что поверхность хорошо покрыта.
Для удобства взбейте яйца в миске с носиком. Вы хотите, чтобы яйца s слегка пенистые . Это означает, что взбивайте их до тех пор, пока белок хорошо не смешается с желтком, чтобы получить равномерное приготовление и отсутствие нежелательных белых комков в готовом омлете. Не нужно увлекаться взбиванием, иначе у вас будет много пузырьков воздуха, ничего страшного, просто ненужная и не лучшая текстура. Взбивание сделано для того, чтобы омлет получился пушистым, а не жестким. .
Вылейте взбитые яйца в центр сковороды .
Если яйца не полностью заполняют форму сковороды (это часто случается с омлетом из 2 яиц):
Попробуйте наклонить сковороду так, чтобы омлет растекся до внешнего края сковороды. Не переворачивайте его слишком сильно, иначе у омлета будет неприятная корочка. Может быть, в следующий раз выберем сковороду получше.
Готовьте, пока сторона омлета не станет полностью твердой.При необходимости отрегулируйте нагрев немного выше. Это зависит от толщины омлета.
Вставьте шпатель под края, чтобы проверить прочность. Вы хотите, чтобы лопатка легко скользила под омлет, не порывая его.
Заметили, что края стали светлее и тверже? Когда у вас получится прочный внешний край легкого вареного яйца, омлет готов переворачивать. Этот омлет еще не готов, но начинает подавать признаки.
Когда вы можете легко провести лопаткой под центром омлета, а верхняя часть слегка жидкая, вы готовы перевернуть ее.
Вставьте лопатку под омлет и проверьте прочность, прежде чем пытаться перевернуть его.
Переверните омлет. Теперь сырое яйцо нагреется и быстро приготовится, поэтому приготовьте начинку.
Чтобы изучить лопатку и сковороду, может потребоваться небольшая практика. В идеале омлет должен находиться в центре сковороды. Если нет, отрегулируйте его в сковороде, чтобы он равномерно приготовил верх.
Как только омлет будет приготовлен, немедленно выложите ингредиенты для начинки на половину поверхности омлета.Затем с помощью лопатки переверните вторую половину над ингредиентами для начинки.

Поделитесь с нами своими любимыми начинками и приправами в разделе комментариев. Всегда приятно иметь новые идеи для завтрака с низким содержанием углеводов!

В приведенной ниже таблице рецептов для печати представлена популярная начинка из ветчины, перца и сыра. Однако не стесняйтесь использовать любую начинку, которая вам нравится. Все мясные продукты должны быть приготовлены ДО того, как они будут добавлены в готовый омлет в качестве начинки, и все ингредиенты начинки отправляются в омлет после его приготовления.Для этого вам понадобятся две сковороды, идущие на плиту.

Омлет с начинкой

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Узнайте, как приготовить красивый пушистый омлет. Этот замечательный низкоуглеводный завтрак можно бесконечно воссоздавать, выбирая начинки и приправы.

Состав

1 столовая ложка масла (рекомендуется кокосовое, авокадо или оливковое масло)
3 яйца
1/2 стакана тертого сыра чеддер (или любого другого сыра, который дополняет вашу начинку)
(начинка, вот и наша любимая; пользуйся как хочешь!)
1/2 стакана нарезанной кубиками ветчины
1/2 перца
1/8 стакана измельченного лука
1/2 чайной ложки чеснока
1/2 стакана сальсы

Инструкции

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

Установите 6-дюймовую сковороду на низком уровне и добавьте в нее столовую ложку масла.
Перец и ветчину нарезать небольшими кусочками.
Вылейте нарезанный перец и кусочки ветчины в разогретую сковороду и накройте крышкой.
Взбейте яйца, пока они не станут слегка пенистыми.
Вылейте взбитые яйца в кастрюлю с растопленным маслом и готовьте, пока края омлета не станут светлее и не затвердеют. Верхняя часть омлета будет немного жидкой и сырой.
Вставьте лопатку под омлет и, когда омлет легко выйдет из сковороды, переверните омлет.
Дайте омлету до готовности еще минуту или две, а затем выложите омлет на тарелку.
Распределите начинку по половине верхней части омлета.
Лопаткой сложите половину омлета без начинки над половиной с начинкой.
Посыпьте сложенный омлет оставшимся сыром.

Банкноты

Используйте любые начинки и приправы, какие захотите.Омлеты могут быть разных стилей и вкусов с различными видами мяса, овощей и сыров.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

1 омлет
Размер порции
Омлет из 1-3 яиц
Сумма на порцию 216
калорий
Это количество калорий для омлета из трех яиц без начинки.Ингредиенты для начинки следует рассчитывать отдельно. По нашему рецепту омлет с начинкой составляет около 600 калорий.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Наш рецепт омлета прост в приготовлении и включает видеоинструкции о том, как приготовить идеальный пушистый омлет. Заполните его любым ассортиментом овощей для здоровой еды. # омлет # рецепт # какакин # видеоинструкции # здоровый
Прикрепите его:
Домашние омлеты, или омлеты, как говорят французы, — это легкая идея для здорового завтрака.Научитесь готовить этот питательный универсальный продукт для завтрака, и перед вами откроется целый новый мир кулинарии.
Прочные шаги к приготовлению идеального французского омлета в домашних условиях
Я изучаю омлеты столько, сколько себя помню. Когда мне было четыре года, моя семья поехала в Бока-Ратон или Форт-Лодердейл или в одно из тех скромных мест на Золотом побережье, чтобы навестить мою двоюродную бабушку Миртл и дядю Пэт. Однажды утром дядя Пэт, который выглядел точно так же, как вы представляете себе пенсионера-еврея из Флориды примерно в 1982 году — белый костюм из полиэстера, пастельная классическая рубашка, массивные кольца, усыпанные бриллиантами, и тонкое золотое колье-цепочка, увенчанное ужасным серым париком. позавтракать в его местном загородном клубе.Я заказал омлет, который, как я тогда думал, автоматически идет с сыром.
Когда прибыл простой слой яиц, я был раздавлен. Дядя Пэт попросил шеф-повара приготовить мне новый, с начинкой из сыра, и шеф-повар доставил его сам. Прежде чем вернуться на кухню, он указал на свое предплечье, согнул одну из мускулов вверх и вниз и сказал мне, что внутри была мышь.
Я был поражен. Во-первых, потому что я только что видел парня, у которого, возможно, был грызун, живущий в его руке, а во-вторых, потому что я, к своему ужасу, обнаружил, что некоторые люди ели омлеты без сыра.
Пройдут годы, прежде чем я разовью любовь к простому яичному омлету, и еще дольше я узнаю, что существует нечто, называемое французским омлетом — простой, нежный и бледно-золотой — и что это лучшее из все возможные омлеты без добавок. Я понял, что французский омлет также является лучшим из всех возможных омлетов, простых, с сыром или с чем-нибудь еще.
Чем французские омлеты отличаются от американских? Позвольте мне попытаться объяснить это без редакции.Нет, забудь, я высказываю свое мнение: омлеты в деревенском стиле или омлеты в форме полумесяца в американском стиле закусочных, часто с большим количеством фарша, с их неровными коричневыми поверхностями и полностью установленным интерьером, уступают французским омлетам. (Не помогает то, что чаще всего эти обжаренные омлеты не просто готовятся, но и пережариваются, наполняясь легким сернистым газом, в отличие от дяди Пэта утром после вечера голубцов в загородном клубе.) *
* Не волнуйтесь, любители американского омлета.У нас также есть руководство о том, как приготовить по-настоящему великолепные омлеты в стиле американской закусочной, если это то, что помогает вашей лодке.
С другой стороны, французский омлет — это аккуратная упаковка изящества и изысканности. Его внешность гладкая, как шелк, внутри — влажная и кремовая, лист нежного яйца держит в руках начинку из тех же самых яиц, мягко перемешанных. Baveuse , говорят французы. Оно означает «жидкий», хотя я ценю это слово больше всего, потому что оно также описывает кого-то, кто слюнявит и пускает слюни.
Классическая техника
Французский омлет занимает важное место в кулинарной легенде, и вы чаще всего слышите историю о том, что это было блюдо, которое шеф-повара использовали для тестирования будущих поваров. Они выбрали омлет из всего, потому что за считанные минуты он мог показать повару все, что ему нужно знать о поваре. Он устроил беспорядок, забрызганный яйцами, или держал вещи в чистоте? Был ли он расточительным или наскреб все яйца в сковороду? Правильно ли он обращался со сковородой, добавляя приправы к традиционной углеродистой стали, чтобы придать ей идеальную антипригарную поверхность? Был ли он быстрым, ловким, эффективным? И, в конце концов, он произвел эту миндалевидную упаковку для учебников? Это было бавезе?
К тому времени, как я вошел на профессиональную кухню, тест на омлет уже не был обычным явлением.Только когда я оставил ресторанную индустрию и начал писать о еде, мне пришлось проявить свой характер.
Мне было поручено написать рассказ о том, как приготовить идеальный французский омлет, поэтому я назначил встречу с легендарным французским шеф-поваром Андре Солтнером. Мы с ним провели час на кухне, пока он заваливал меня историями. Он рассказал мне о том, как ел омлеты во Франции, опустошенной войной, и о том, как драгоценны яйца, что объяснило его требовательный метод разбивания каждого из них и соскабливания последних следов с скорлупы большими пальцами.Он обсудил причины использования омлета для прослушивания поваров в свое время. А потом он провел меня через процесс, демонстрируя его снова и снова.
На тот момент я уже много лет готовил французские омлеты, но из-за глубины деталей, которые он придавал каждому шагу, все это казалось мне новым. Тепло должно было быть сильным все время, с контролем температуры путем включения и выключения сковороды. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на нее нельзя было надавливать тыльной стороной пальца более полсекунды.Масло должно было вспениться, но не стать коричневым. Яйца нужно было взбивать до тех пор, пока не исчезнет последний след белков — но не более того — и слегка посолить в последнюю секунду. Перец должен быть белым, чтобы не было маленьких черных пятнышек.
Он быстро взбивал яйца тыльной стороной вилки, встряхивая сковороду, чтобы взбить их, затем скатывал яичный лист на себя, ударял по ручке кулаком, чтобы омлет идеальными маленькими прыжками подскочил к краю сковороды. , и закрыл свешивающуюся губу вилкой.Он перевернул его на тарелку, и весь процесс прошел без усилий. (В то время мы сняли видео — вы можете увидеть его в действии здесь, и вы, вероятно, видели видео Жака Пепена, демонстрирующее тот же процесс.)
Затем Солтнер посмотрел на меня и сказал: «А теперь попробуй». Не уверен, что когда-либо так нервничал, как когда готовил омлет под его одиноким взглядом. Не имело значения, что за свою ресторанную карьеру я приготовил сотни, если не тысячи, французских омлетов. Мои руки дрожали, и мои пальцы дрожали; мое сердце колотилось, вжимаясь в мою шею.Все мои движения стали робкими и неуверенными, когда я понял, что только что прошел этот легендарный тест на омлет. У меня был один шанс заслужить одобрение богоподобного шеф-повара.
«Это неплохо», — сказал Солтнер, осматривая мой омлет после того, как я его накормила. Не совсем высокая похвала, но я ее принял. Я прошел. После этого я лихорадочно практиковал этот метод, питаясь омлетом днем и ночью. У меня это получилось довольно хорошо, хотя, вероятно, я бы взломал, как и раньше, если бы мне пришлось снова продемонстрировать это Солтнеру.
Сегодня я делаю это почти так же, но не совсем. Я изменил одну или две вещи на основе проведенных мною тестов, основные из которых заключаются в том, что меня больше не беспокоит то, когда добавляется соль, или высокая температура (на самом деле, теперь я предпочитаю более умеренный нагревать). Читайте дальше, чтобы узнать, какой метод я использую сегодня.
Перед тем, как начать: выбирайте правильные инструменты
Раньше, когда Солтнер и его коллеги прослушивали своих потенциальных сотрудников с помощью теста на омлет, часть того, что они хотели понаблюдать, заключалась в том, знали ли повара, как правильно обращаться со сковородой из углеродистой стали, обычным предметом кухонного оборудования ресторана (и одним из моих любимые сковородки для дома тоже).Как и чугун, углеродистая сталь может быть обработана для создания антипригарного покрытия, что делает ее отличным выбором для яиц, особенно до появления антипригарной посуды.
Проблема с омлетами заключается в том, что они требуют идеального антипригарного покрытия в большей степени, чем другие деликатные белки, такие как яичница, омлет или рыба. Даже малейшее липкое пятно может привести к неприятностям при приготовлении омлета. Во многих ресторанах резервируют пару кастрюль из углеродистой стали исключительно для омлетов, просто чтобы защитить безупречную приправу от повреждений.Использовать одну из этих сковородок для чего-нибудь еще — для запекания рыбы, тушения овощей и т. Д. — было большой ошибкой.
Несмотря на то, что внутри этой восьмидюймовой сковороды не было видимых следов повреждений, она потеряла способность сопротивляться прилипанию, испортив омлет. Пора на замену !.
Вот почему сегодня даже в ресторанах современные сковороды с антипригарным покрытием почти всегда являются предпочтительным выбором для приготовления омлетов. Но вот в чем дело: посуда с антипригарным покрытием прекрасно работает … пока это не так. И, в большинстве случаев, антипригарное покрытие начинает терять свою эффективность, а сковорода требует замены.
По этой причине я всегда рекомендую покупать недорогую посуду с антипригарным покрытием — я говорю о дешевых алюминиевых предложениях. Просто убедитесь, что металл не слишком тонкий, иначе сковорода может покоробиться при сильном нагревании (трех миллиметров будет достаточно). Сковорода с антипригарным покрытием Farberware идеально подходит для этих целей, хотя, если вы готовите на индукции, вам понадобится что-то со стальным основанием. Хорошее свежее антипригарное покрытие на сковороде, возможно, является самым важным ключом к успеху французского омлета.
Восьмидюймовый размер идеально подходит для омлета из трех яиц, классического количества яиц на одну порцию. Получается омлет, достаточно большой, чтобы с комфортом поместиться на тарелке.
Другой инструмент, который вам понадобится, — это что-нибудь, чтобы помешать яйца. Обычно это вилка, которую держат зубцами вверх, чтобы не поцарапать сковороду. Но даже когда зубцы направлены вверх, металл по-прежнему будет портить поверхность сковороды быстрее, чем другие материалы. Итак, в последний раз, когда я был в Сан-Франциско, я провел несколько часов с Кенджи, выполняя миссию по созданию вилки для омлета, удобной для сковороды; мы поехали в механический цех в Аламеде и окунули вилки в мягкий силикон.Позже Кендзи пришла в голову гораздо более удобная идея — использовать одноразовую пластиковую вилку. У меня также есть дома многоразовая бамбуковая вилка, которая хорошо работает.
По правде говоря, вы можете использовать любую посуду, даже палочки для еды (хотя, вероятно, потребуется немного практики, чтобы научиться справляться с этой конкретной задачей). Тем не менее, в этом уроке я буду использовать пластиковую вилку.
Простой французский омлет, шаг за шагом
Шаг 1: взбить яйца
Начните с разбивания трех больших яиц в миске, приправьте их солью и перцем и, используя ту же вилку, которую вы будете использовать для приготовления омлета, взбейте яйца до тех пор, пока не останется видимых следов белка.
Старая школа мудрости заключалась в том, чтобы добавлять соль только в последнюю минуту, потому что считалось, что соль разжижает яйца, делая их водянистыми. Правда в том, что соль на самом деле помогает яйцам удерживать влагу. Предварительно соленые яйца приобретают полупрозрачный вид, который может указывать на водянистость, но они готовят совсем не то. (Вы можете прочитать о наших тестах с солеными яйцами здесь.)
Общий эффект неуловимый, поэтому не стоит заранее взбивать яйца, но вам также не нужно бояться, если они в конечном итоге будут сидеть с солью в течение нескольких минут.Ничего страшного не случится.
Что касается перца, если для вас действительно важен внешний вид, выберите белый, так как в готовом омлете его будет меньше. В остальном с черным действительно ничего плохого нет.
Шаг 2: разогреть в сковороде, растопить масло, добавить яйца и перемешать
Согласно классической технике, весь процесс приготовления следует использовать на сильном огне, чтобы яйцо застыло очень быстро. Преимущество, если вы соблюдаете технику, состоит в том, что вы можете образовать очень тонкую кожицу вареного яйца с большей сердцевиной из яичницы-болтуньи внутри.Кроме того, в ресторанах высокая температура означает высокую скорость, что неоценимо во время напряженного обслуживания. Я подозреваю, что высокая температура также традиционно использовалась, потому что сковороды из углеродистой стали не , а , как антипригарные, как современные сковороды с антипригарным покрытием; высокая температура поможет яйцу застыть до того, как оно приклеится к металлу.
Однако на практике, особенно для домашних поваров, работа на сильном огне просто делает процесс более напряженным, чем это должно быть. Умеренный нагрев замедляет приготовление, давая вам больше времени, чтобы помешать яичницу, и некоторое пространство для передышки, чтобы приготовить все правильно.
У вас может получиться немного более толстая внешняя поверхность вареного яйца, но я предпочитаю, чтобы оно изящно переходило в идеально приготовленную, мягкую и сливочную середину. Слишком часто при использовании метода сильного нагрева в центре остается неаппетитная доза сырого яйца. (Я даже видел, как уважаемые повара готовят омлет, из которого на тарелку выделяется сырая желтая жидкость.)
Умеренный нагрев также снижает вероятность того, что омлет преждевременно подрумянится после того, как вы перестанете помешивать, что не так просто, когда повышается температура и сковорода очень горячая.
Для этого поставьте сковороду на умеренный огонь и растопите в ней примерно столовую ложку сливочного масла, постоянно помешивая. Когда масло полностью растопится и станет пенистым, оно станет достаточно горячим. Теперь добавьте в сковороду яйцо.
Теперь возьмите вилку и, подняв зубцы вверх, начните быстро помешивать, работая ею по всей сковороде, чтобы разбить большой творог, образующийся на дне. Одновременное встряхивание сковороды вперед и назад другой рукой помогает держать яйцо в движении, пока вы помешиваете — чем больше яйцо движется по сковороде, тем более равномерно оно готовится.
Эта часть процесса на самом деле похожа на мягкую яичницу-болтунью. На самом деле, я стал думать об омлете как о чем-то вроде блина с яичницей: вы взбиваете яйца ровно настолько, чтобы они становились кремовыми и кремовыми, но останавливаетесь, когда они все еще достаточно рыхлые, чтобы превратиться в твердый лист. дно. Главное — не перемешивать их до образования отдельных творожков, которые больше никогда не сойдутся.
Умение находить золотую середину готовности — самый важный навык в приготовлении омлета; может потребоваться несколько пробежек, прежде чем вы почувствуете это, но этому может научиться каждый.Это тот случай, когда люди с газовым пламенем имеют явное преимущество перед теми, кто пользуется электрическими змеевиками или индукционными варочными панелями, поскольку газовое пламя также нагревает края сковороды, облегчая получение чистого, четко определенного край к яйцам.
Как только вы достигнете идеальной точки, прекратите карабкаться и используйте вилку, чтобы разгладить яйцо и соскрести все тонкие кусочки по краям. Вы даже можете несколько раз постучать сковородой по варочной панели, чтобы все успокоилось, проведя вилкой по краю, чтобы ослабить края омлета.Некоторым шеф-поварам нравится наклонять сковороду, пока яйца еще достаточно жидкие, позволяя большей части яйца скапливаться в нижней части сковороды, что создает более резкий контраст между установленным краем и очень мягким центром.
На этом этапе, если яйцо на вершине вашего кремового блина выглядит так, будто ему нужно приготовить еще волос, просто оставьте его над огнем еще на мгновение или два. Не беспокойтесь о потемнении. Хотя это правда, что на поверхности платонического французского омлета нет следов потемнения, немного не повредит.(К тому же, как я уже говорил ранее, умеренный нагрев гарантирует, что омлет не подрумянится слишком быстро.)
Шаг 3: сложите омлет, прижмите к краю сковороды и закройте губку
Затем поднимите сковороду за ручку и вилкой раскатайте омлет пополам. На этом этапе вы можете убрать сковороду с огня, если вы все еще не пытаетесь сварить часть яйца.
Это та часть, где профессионалы бьют кулаком по ручке, чтобы подбросить омлет к нижнему краю сковороды.Не стесняйтесь попробовать это, если хотите (черт возьми, это весело!), Но не пугайтесь, думая, что это необходимый шаг. Вы можете так же легко использовать вилку, чтобы покачиваться и подтолкнуть омлет к изгибу сковороды. Хорошая антипригарная отделка облегчит эту задачу.
Попытайтесь подтолкнуть ее достаточно далеко, чтобы нижняя кромка сложенного омлета выступала из сковороды, затем с помощью вилки подтолкните ее вверх, закрыв омлет.
Шаг 4: переверните на пластину и при необходимости отрегулируйте
Теперь подтолкните омлет немного ближе к краю наклоненной сковороды, дайте сковороде парить прямо над тарелкой и наклоните сковороду, чтобы он раскатался.Шов должен быть снизу, а омлет — миндалевидной или сигарообразной формы.
Если он выглядит не совсем правильно, вы всегда можете использовать пару вилок или чистое кухонное полотенце, положенное на омлет, чтобы отрегулировать форму и положение омлета на тарелке.
Некоторые люди смазывают его топленым маслом, чтобы на этом этапе он блестел, но дома я не часто беспокоюсь.
Если вам нужно приготовить больше омлетов, вы можете протереть сковороду кухонным полотенцем и сразу же повторить процедуру со следующим омлетом.
Как работать с надстройками
Теперь, когда у нас есть простой яичный омлет, давайте перейдем к самой интересной части: надстройкам. С французскими омлетами я использую трехсторонний подход: добавляю некоторые ингредиенты во взбитое яйцо, рассыпая некоторые поверх него перед складыванием и насыпая сверху после посадки. Вот как.
Приправы и травы
Пряности, приправы и нежные травы смешивают прямо во взбитых яйцах перед приготовлением.Это равномерно распределит их по всему омлету, гарантируя их вкус в каждом укусе. К тому же это может красиво выглядеть.
Здесь показан классический омлет fines herbes , что означает, что я смешал одну или две столовые ложки свежей петрушки, эстрагона, чеснока и (если вы можете его найти) кервеля. Однако есть бесчисленное множество других вариантов, помимо трав. Вы можете попробовать специи, такие как жареный тмин или копченый перец, или добавить немного пикантной жидкости, например даси или острого соуса.
Сыр
Некоторые люди добавляют тертый сыр прямо во взбитые яйца, как травы, но мне нравится эффект центра плавленого сыра. Для этого приготовьте омлет, следуя приведенным выше инструкциям, и, как только вы перестанете карабкаться и сформируете яичный блин, посыпьте его тертым сыром. Вот Грюйер.
Когда вы сложите омлет, весь сыр скатывается в центр.
Коренастые штучки
Когда дело доходит до крупной начинки, французские омлеты сильно отличаются от американских.Вместо того, чтобы заправлять начинки внутрь омлета, их кладут сверху. Хитрость заключается в том, чтобы разрезать верхнюю часть омлета вдоль, открыть его, а затем загрузить все, что у вас есть. На фотографиях это салат из охлажденных креветок, но вы можете использовать горячие обжаренные грибы с тимьяном или шалфеем или даже что-нибудь жирное и мясное, например, измельченные тушеные ребрышки в соусе из красного вина.
В основном, однако, дома я делаю все просто, взбивая простой омлет из трех яиц на завтрак, легкий обед или ужин.Я потратил годы на освоение этой техники, и это самая простая версия, которая доставляет мне наибольшее удовольствие. Я не знал этого, когда мне было четыре, но омлет делает не сыр.
Получить рецепты:
Как приготовить все — самый простой омлет
Омлеты идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, обеда и ужина. Этот рецепт предназначен для действительно простого омлета, приготовленного на одной сковороде и поделенного между собой. (Для отдельных омлетов разделите ингредиенты пополам и готовьте порциями.) Но заполнить их можно практически чем угодно. Следующие варианты и список варьируются от классических (и обычно простых) до немного более сложных; некоторые из них — это практически комплексное питание.
1. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить в миске. Поставьте 10-дюймовую сковороду на средний огонь и подождите минуту. Добавьте 2 столовые ложки сливочного или растительного масла; когда масло растает или масло горячее, перемешайте его по сковороде, пока пена масла не спадет или масло не покроет сковороду, затем влейте яичную смесь.Готовьте, не трогая, около 30 секунд, затем с помощью резиновой лопатки подтолкните края яиц к центру. При этом наклоните сковороду, чтобы сырые яйца в центре достигли периметра.
2. Продолжайте до тех пор, пока омлет в основном не приготовится, но по-прежнему будет жидким в центре, в общей сложности около 3 минут (при желании вы можете готовить, пока центр не затвердеет).
3. Есть несколько способов продолжить. Вы можете сложить омлет пополам с помощью большой лопатки или просто сложить омлет пополам и сдвинуть его со сковороды.Натрите верхнюю часть омлета оставшейся чайной ложкой сливочного или растительного масла и подавайте.
Испанский омлет:
Перед приготовлением омлета растопите 1 столовую ложку масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука или лука и готовьте 30 секунд. Добавьте 1 стакан нарезанных помидоров и готовьте около 2 минут. Посыпать солью и перцем и держать в тепле. Добавьте томатную смесь с добавлением копченой паприки, если хотите, к яйцам по линии вдоль оси, по которой вы будете складывать или катать примерно за минуту до того, как закончить омлет.
Денвер Омлет.
Перед приготовлением омлета растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте по 2 столовые ложки нарезанного лука и красного болгарского перца и готовьте 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана нарезанной вареной ветчины и готовьте около 2 минут. Посыпать солью и перцем и держать в тепле. Добавьте смесь ветчины к яйцам по линии вдоль оси, по которой вы будете складывать или катать примерно за минуту до того, как закончить омлет.
13 идей для начинки омлета
Приготовленные начинки, например овощи или злаки, должны быть теплыми; сырые начинки, такие как сыр, следует натереть на мелкой терке, чтобы они растаяли или хотя бы быстро нагрелись. Смешайте и подберите любую начинку, но оставьте количество примерно на уровне 1 стакана.
1. Тертый сыр — практически любой вид, который плавится хотя бы немного — около 2 столовых ложек на яйцо
2. Около 1/2 стакана обжаренных грибов, лука, шпината или оставшихся вареных овощей (приготовленных на пару, отварных , или обжаренные; при необходимости промойте кипятком, чтобы удалить нежелательный привкус), нарезать мелкими кубиками
3. Очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками спелые помидоры, очищенные от лишней влаги
4. Творог или козий сыр (при желании, смешанный со свежей измельченной зеленью)
5. Рубленая ветчина, хрустящий бекон, колбаса или другое рубленое мясо
6. Мармелад, джем или желе (при желании посыпьте верх омлета небольшим количеством сахара перед подачей на стол)
7. 1 чайная ложка нарезанных свежих более сильных трав, таких как орегано, эстрагон или тимьян, на 1 столовую ложку более мягких трав, таких как петрушка, чеснок, кервель, базилик или мята.
8. Фрукты, такие как очищенные и натертые на терке яблоки или ягоды, кратковременно приготовленные с добавлением масла, сахара и корицы
9. Примерно по 1/4 стакана сливочного сыра и копченого лосося, нарезанных кусочками
10. Приготовленные морепродукты, например креветки, гребешки, омары или крабовое мясо, тертые или измельченные
11. Рубленый красный болгарский перец, мягкий перец чили (например, нью-мексиканский или поблано) или жареный красный перец
12. Около 1/2 стакана слегка обжаренного нарезанного или нарезанного лука
13. Картофельное пюре или любое пюре из овощей, например сладкий картофель, корень сельдерея или пастернак
Запеченный омлет в чугунной сковороде
Запеченный омлет, запеченный на одной сковороде, восхитительный завтрак, который понравится всей семье.
Это сытный и вкусный способ начать утро. В этом запеченном омлете в чугунной сковороде используется всего одна сковорода, и он понравится всем.
Все знают, что хороший завтрак важен, но очень часто мы попадаем в рутину завтрака.Что ж, этот омлет — отличный рецепт, чтобы добавить его в свою очередь на завтрак. Может показаться, что рубить много, но рубить — самая сложная часть. После этого все складывается быстро, без особых усилий.
Необходимые ингредиенты
4 ломтика бекона
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан нарезанного кубиками картофеля
1/2 стакана нарезанного лука
6 яиц
2 столовые ложки сливок
3/4 чайной ложки соли
1/24 чайной ложки перца
1 / 4 стакана измельченного чеддера
столовая ложка измельченного лука
Кончик экономного
Несмотря на то, что приготовление «настоящего» завтрака — это намного больше, чем просто налить миску хлопьев, со временем это сэкономит вам много денег.Зерновые настолько дороги, что через несколько часов вы просто проголодаетесь!
Давайте вместе
Приготовление бекона, лука и картофеля
Разогрейте духовку до 350 ° С с решеткой в центре.
Начинаем с жарки бекона на сковороде до хрустящей корочки. Выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох, и вылейте большую часть жира. Положите в сковороду столовую ложку сливочного масла и готовьте лук и картофель, пока картофель не станет мягким, около минут.
Замешивание яиц и выпечка
В миске среднего размера смешайте оставшиеся ингредиенты: яйца, половину и половину, соль, перец, кайенский перец и зеленый лук. Обязательно все тщательно перемешайте. Добавьте раскрошенный приготовленный бекон и перемешайте.
Вылейте смесь яиц и бекона в чугунную сковороду поверх лука и картофеля. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 15 минут. Омлет немного вздувается. Когда он почти приготовится, посыпьте его сыром и верните в духовку на пару минут, чтобы оно растаяло.
Подавайте прямо из кастрюли.
Что подавать с этим чугунным омлетом?
Свежие фрукты! По сути, это блюдо представляет собой полноценный завтрак, в котором больше ничего не нужно.
Если вы действительно хотите сойти с ума, добавьте к завтраку торт, например, тройной кофейный торт.
Вот рецепт
Распечатать рецепт СохранитьСохранено!
Запеченный омлет, запеченный на одной сковороде, восхитительный завтрак, который понравится всей семье.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную мини-поваренную книгу с моими лучшими сезонными рецептами.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
4 ломтика бекона
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан нарезанного кубиками картофеля
1/2 стакана нарезанного лука
6 яиц
2 столовые ложки сливок
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
щепотка кайенского перца
1/4 стакана тертого чеддера
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Приготовьте бекон на сковороде диаметром 8 дюймов до хрустящей корочки на среднем медленном огне. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и вылейте большую часть жира. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла и жарьте лук и картофель, пока лук не начнет подрумяниваться, а картофель не станет мягким, примерно десять минут.
Смешайте яйца, соль, перец, кайенский перец и зеленый лук в средней миске. Добавьте приготовленный бекон в яичную смесь и перемешайте. Вылейте в сотейник приготовленный лук и картофель.Выпекать 10 минут, затем посыпать тертым чеддером и выпекать еще несколько минут. Подавать сразу же прямо со сковороды.
Вы можете добавить в лук нарезанный кубиками перец, сладкий или острый, для придания ему дополнительного вкуса и цвета.
калорий: 836 ккал | Углеводы: 49 г | Белки: 47 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 1058 мг | Натрий: 2344 мг | Калий: 1365 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2150 МЕ | Витамин C: 47 мг | Кальций: 432 мг | Железо: 6 мг
Курс: завтрак
Кухня: американская
Ключевое слово: запеченный омлет на чугунной сковороде, омлет на чугунной сковороде
Порций: 1 большой омлет
калорий: 836 ккал
Автор: Кэти Шоу
Я знаю, вам понравится этот скромный и вкусный завтрак!
Как приготовить идеальный омлет
Все советы и хитрости, необходимые для приготовления идеального омлета ! Мягкие, пушистые и настраиваемые.Добавьте свои любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.
Омлеты — одно из моих любимых блюд на завтрак. Они легкие, полезные и, главное… супер вкусные! Для дополнительного вкуса я предпочитаю посыпать свою ложку гуакамоле и сальсой. Иногда я добавляю немного сметаны или даже зелени, например, кинзы или чеснока. Ням !!
Омлет — один из тех классических рецептов завтрака, который каждый должен научиться готовить! Они могут показаться простыми, но на самом деле приготовить их идеально может быть непросто.Но, учитывая приведенные ниже советы и рекомендации, я не сомневаюсь, что вы легко сделаете их в кратчайшие сроки!
Этот рецепт похож на «западный омлет», потому что он содержит яйца, перец, лук, мясо и сыр. Я также люблю добавить немного шпината, чтобы добавить больше овощей. Однако вы можете честно использовать любые ингредиенты, которые вам больше нравятся … Есть так много вкусных способов настроить!
Сколько яиц вы используете?
Я считаю, что лучше всего использовать 2 больших яйца и 1 большой яичный белок .Он идеально заполнит 8-дюймовую сковороду и не будет слишком тонким или толстым. Яйца взбиваются ровно настолько, чтобы их можно было легко переворачивать. Если вы используете больше или меньше, иногда бывает трудно сохранить идеальную форму, и ваш омлет будет больше похож на яичницу-болтунью. Если вы делаете более одного яйца, я рекомендую использовать 2 яйца (+ 1 яичный белок) на человека. Если вы хотите, чтобы в нем было меньше жира и холестерина, для приготовления омлета из яичного белка можно использовать только яичные белки.
Добавление воды по сравнению с молоком
Обычно я добавляю воду вместо молока.При взбивании яиц добавляю примерно 1 столовую ложку воды. Я обнаружил, что вода помогает выделять пар во время готовки, что предотвращает переваривание яиц. Вместо этого вы можете добавить столовую ложку молока, но вода — это только мое личное предпочтение.
Идеи для наполнения
В омлете так много разных начинок. Не стесняйтесь смешивать ингредиенты и специи в зависимости от того, что у вас есть под рукой или к чему вы настроены. Ниже приведены некоторые из моих любимых блюд.
Колбаса из индейки
болгарский перец
помидоры
лук
шпинат
грибов
сыр
ветчина
бекон
Варианты омлета
Не в настроении думать, какие начинки добавить? Без проблем! Этот рецепт похож на западный омлет, но вы можете приготовить множество других вариантов. Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных ниже.
Western : яйца, лук, перец, сыр, мясо
Испанский : Яйца, лук, картофель, специи
Яичный белок : яичные белки, овощи, специи, сыр
Шпинат : яйца, шпинат, сыр
Сыр : яйца, специи, сыр
Как приготовить омлет
Яйца и вода взбейте венчиком, затем соль и перец по вкусу.Отложите в сторону.
Готовьте овощи и мясо в 8-дюймовой сковороде на среднем огне около 3 минут или до тех пор, пока овощи не станут полупрозрачными. Если хотите, добавьте шпинат в самом конце, пока он не завянет. Выложите смесь на тарелку и протрите сковороду. Добавьте 1 чайную ложку масла и нагрейте на среднем огне.
Медленно влейте яичную смесь в , когда масло станет горячим. Подождите 30 секунд, а затем с помощью лопатки выдавите вареное яйцо, чтобы жидкое яйцо наполнилось жидкостью. Готовьте еще минуту или до тех пор, пока вы не сможете переворачивать яйца.Затем выключите огонь.
Осторожно переверните яйцо лопаткой. Добавьте 1 столовую ложку сыра на половину стороны, затем добавьте начинку к той же половине. Выложите вторую столовую ложку сыра сверху.
Переверните яйцо над и оставьте на 1 минуту. Наслаждайтесь пока горячо!
Советы по предотвращению ожогов
Иногда бывает сложно не сжечь омлет. Ниже приведены несколько ключевых факторов, влияющих на это.
Перед добавлением яиц убедитесь, что масло горячее. Если это не так, он просто смешается с яйцами вместо того, чтобы действовать как антипригарный кулинарный агент.
Добавьте столовую ложку воды в яичную смесь. Во время приготовления вода выделяет немного пара, что предотвращает переваривание и подгорание яиц.
Выключите огонь перед переворачиванием. Таким образом, он не будет готовиться на сильном огне, пока вы добавляете начинку и переворачиваете ее.
Как определить, что он недоварен
Перед добавлением начинки встряхните сковороду. Если яйца по-прежнему очень трясущиеся, дайте им готовиться еще пару минут. Когда вы переворачиваете омлет, вы хотите, чтобы яичная смесь была немного влажной сверху, потому что она будет продолжать готовиться. Но определенно есть разница между супер-покачиванием и мокрым сверху! Если яйца по-прежнему дрожат, когда вы их переворачиваете, велика вероятность, что они будут недоварены, когда вы их будете подавать.
Пакеты для приготовления омлета
При приготовлении еды я иногда делаю пару пакетиков для омлета и кладу их в холодильник с морозильной камерой. Просто приготовьте смесь мяса и овощей и положите в пакет с застежкой-молнией. Когда вы будете готовы приготовить омлет, все, что вам нужно сделать, — это нагреть яйца! Так просто.
Мне нравится писать на сумке дату, когда я приготовил смесь, чтобы знать, когда ее использовать. Смесь должна храниться около 5 дней в холодильнике или около месяца в морозильной камере.
Стороны для обслуживания с
Более простые идеи для завтрака:
Рецепт омлета
Все советы и хитрости, необходимые для приготовления идеального омлета! Мягкие, пушистые и настраиваемые. Добавьте свои любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
2 больших яйца
1 яичный белок
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка оливкового масла
1/4 стакана колбасы из индейки
1/4 стакана нарезанного болгарского перца
2 столовых ложки нарезанного лука
1/4 стакана нарезанный шпинат
2 столовые ложки тертого сыра чеддер (при желании больше)
Взбейте яйца и воду.Соль и перец для вкуса. Я использовал примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Отложите в сторону.
Готовьте колбасу, сладкий перец и лук в 8-дюймовой сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.
Положите смесь на тарелку. Протрите сковороду и добавьте 1 чайную ложку масла. Нагрейте на среднем огне. Как только масло станет горячим, медленно влейте яичную смесь. Дайте постоять около 30 секунд, затем с помощью лопатки медленно выдавите приготовленное яйцо и дайте жидкому яйцу наполниться.Готовьте еще минуту или до тех пор, пока вы не сможете его перевернуть.
Выключите нагрев. Осторожно переверните яйцо лопаткой (или двумя). На половину стороны положите 1 столовую ложку сыра. Добавьте начинку к той же половине, а затем положите сверху вторую столовую ложку сыра. При желании добавьте еще. Переверните яйцо и дайте ему постоять одну минуту.

Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде

пышный омлет, с молоком, с сыром, с колбасой, с помидорами и с грибами.

Классический омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

Из продуктов понадобится самое простое:

Приготовление:

Готовим омлет с сыром на сковороде без молока

Приготовление:

Омлет с помидорами и сыром на сковороде — пошаговый рецепт

Понадобится:

Приготовление:

Омлет с грибами и сыром — приготовление на сковородке

Понадобится на 1 порцию:

Приготовление:

Как приготовить омлет с колбасой, сыром и помидорами

Понадобится на 1 порцию:

Приготовление:

Пышный омлет на сковороде — подробный видео рецепт

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как сделать омлет на сковородке

Как приготовить омлет на сковороде с молоком

Рецепт приготовления омлета с молоком на сковороде

Омлет с зеленью, рецепт на сковороде

Ингредиенты:

Рекомендации:

Рецепт приготовления омлета на сковороде

Омлет на сковороде – рецепты приготовления омлета

Омлет с молоком и яйцом на сковороде

Вкусный омлет с помидорами на сковороде

Как быстро и вкусно приготовить омлет с сыром на сковороде

Как сделать омлет из кабачков с сыром и яйцами

Пышный омлет Пуляр на сковороде

Омлет с овощами на сковороде

Как приготовить омлет с колбасой и сыром

Омлет с молоком на сковороде — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Омлет с молоком на сковороде (этап 1)

Омлет с молоком на сковороде (этап 2)

Омлет с молоком на сковороде (этап 3)

Омлет с молоком на сковороде (этап 4)

Омлет с молоком на сковороде (этап 5)

Омлет с молоком на сковороде (этап 6)

Омлет с молоком на сковороде (этап 7)

Омлет с молоком на сковороде (этап 8)

Омлет с молоком на сковороде (этап 9)

Воздушный омлет на сковороде — Совет да Еда

Как приготовить омлет: шаги и советы

Как приготовить идеальный омлет

Лучшая сковорода для приготовления омлета

Сколько яиц использовать в омлете

Приготовление омлета

Начинки для омлета

Сколько начинки должно быть в омлете?

Как сложить омлет

Омлет против Омлета

Складывание омлета с помощью запястья

Подача омлета

Другие рецепты яиц:

Как приготовить омлет

Яйца — полезный завтрак:

Как приготовить идеальный омлет:

Масла:

Правильная сковорода:

Ваш шпатель:

Как приготовить омлет:

Когда вы можете легко провести лопаткой под центром омлета, а верхняя часть слегка жидкая, вы готовы перевернуть ее.

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Прочные шаги к приготовлению идеального французского омлета в домашних условиях

Классическая техника

Перед тем, как начать: выбирайте правильные инструменты

Простой французский омлет, шаг за шагом

Шаг 1: взбить яйца

Шаг 2: разогреть в сковороде, растопить масло, добавить яйца и перемешать

Шаг 3: сложите омлет, прижмите к краю сковороды и закройте губку