Рецепт свиной поджарки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить поджарку из свинины на сковороде

Вариант 1: Простая поджарка из свинины на сковороде с томатом

Гарниры к поджарке подходят любые. Картофель или крупа, просто салат с ломтями хлеба, макароны, свежие овощи, жареная капуста – буквально всё, что нравится. Обратите внимание на поджарки, если нет времени или желания подолгу хлопотать у плиты. Подготовка продуктов и приготовление таких блюд доступно каждому.

Ингредиенты:

полкилограмма свиной обрези или мякоти;
большая салатная луковка;
перец, молотый и соль;
масло, рафинированное;
три ложки 25-процентной томатной пасты.

Пошаговый рецепт аппетитной поджарки из свинины на сковороде с томатом

Сложные рецепты и редкие продукты – это всё не о поджарках. Готовится любая из них столь просто, что вполне можно заносить в рецептурный сборник для начинающих поваров. Свинину, если была заморожена, можно даже не оттаивать полностью. Нарежьте промытое мясо кусочками, со стороной сантиметра три.

Чуть прогрев сухую сковороду, влейте на несколько миллиметров масла, выждите минуту и отправьте в него свинину, нагрев держите умеренным. Дождавшись обильного выделения влаги, мясо присаливаем и посыпаем специями. Перемешиваем поджарку и несколько убавляем нагрев.

Крышкой не накрываем, переворачиваем мясо по мере подрумянивания, готовим двадцать минут. Луковицу нарезаем шашечками до сантиметра, перемешиваем с полуготовым мясом и пассеруем минут пять, затем добавляем и смешиваем с поджаркой томат.

Изредка перемешивая, томим ещё до пяти минут, и вливаем к свинине неполный стакан кипятка. Ещё некоторое время мясу нужно протомиться с подливкой, минут через семь попробуйте его и, если сочтёте нужным, досолите.

Вариант 2: Поджарка из свинины на сковороде – самый быстрый рецепт с подливкой

Не придумать лучше варианта, чем заменить вырезку рёбрами. Выньте косточки из мякоти, немного мяса добавьте к ним и сварите бульон. Нежная мякоть, находящаяся между рёбер даже немолодой хрюшки, отлично заменит вырезку.

Ингредиенты:

бульон, мясокостный – два стакана;
по две некрупных луковицы и помидора;
крупная морковка;
смалец;
четыре ложки пасты, томатной;
половина головки чеснока;
500 граммов парной свиной вырезки.

Как быстро приготовить поджарку из свинины на сковороде с помидорами

Ложку смальца медленно растапливаем и прогреваем в сковороде. Со свинины срезаем маленькими кусочками жир и выкладываем на сковородку. Нагрев держите невысоким, дайте салу чуть вытопиться.

Мясо распустите брусочками, как для бефстроганова. Отправьте поджариваться, а сами измельчите овощи. Морковку натираем крупно, лук нарезаем квадратиками по сантиметру. Кубиками, чуть крупнее, нарежьте и помидоры.

Как только мясные соки испарятся со сковороды, а свинина покроется лёгкой светло-коричневой корочкой, закладываем в сковородку овощи и перемешиваем с мясом. Температуру понижаем, помешивая, прожариваем, пока помидоры не размягчатся в пюре.

Сдвинув в сторону продукты, вложите в середину поджарки томат, помешайте, постепенно соединяя его с мясом. Влейте бульон и слегка досолите блюдо, нагрев установите слабый, прикройте крышкой, оставив широкую щель для пара. Если блюдо готовите пряное, сейчас же отправьте в него и специи.

Тушим минут сорок, затем добавляем натёртый чеснок. Конфорку отключите, крышку сдвиньте поплотнее. Дайте поджарке минут десять пропитаться ароматом чеснока.

Вариант 3: Острая поджарка из свинины на сковороде с болгарским перцем

Свининка в это блюдо подойдёт и замороженная, разумеется, после оттаивания. Если любите острые блюда, этот вариант поджарки также хорош, положите в неё стручок жгучего перца, целиком. Выньте через пару минут и попробуйте подливу, при необходимости ещё потомите в ней перчинку.

Ингредиенты:

обрезь или цельный ломтик свинины – 450 граммов;

стакан высококалорийной сметаны;
пять ложек томата;
ложечка тёртого чеснока;
острый горчичный соус – ложка с горкой;
масло;
перец, сладкий – пара среднеразмерных плодов.

Пошаговый рецепт

Красота блюда не уступит его вкусу, а потребуется для этого всего лишь аккуратно нарезать продукты. Свинину, вымытую и обсушенную салфеткой, распустите ломтиками в размер мизинца. Перец разрежьте на кольца сантиметровой толщины, разумеется, предварительно очистив.

Прогрев до белого дымка масло, первыми выкладываем мясные брусочки, а по испарению влаги, сразу за ними кладём перец. Помешивайте поджарку, огонь не убавляйте. Чуть размягчив перец, посолите блюдо и посыпьте измельчённым чесночком, отдельно смешайте томат с горчицей и сметаной.

Следим за мягкостью перца, когда его кольца станут уже легко разламываться при слабом нажатии лопаточкой, влейте сметанный соус, посолите и тушите, чуть понизив температуру. Спустя четверть часа проверьте на готовность, если сочтёте нужным, досолите и приправьте пряностями.

Вариант 4: Поджарка из свинины на сковороде с овощами

С баклажан, выращенных под открытым небом, кожицу лучше срезать, по крайней мере, наполовину. Овощи тепличного происхождения, как правило, не так горчат. Здесь можно обойтись, просто присолив баклажаны, а ровно спустя четверть часа, выжав из них лишнюю влагу.

Ингредиенты:

пара крупных луковок;

масло, нерафинированное;
400 граммов помидоров и столько же сладкого перца;
соль, паприка и жгучий перец;
два среднекрупных баклажана;
600 граммов свинины;
ложка рубленого чеснока;
пара щепоток прованской смеси.

Как приготовить

Обстучите кубики мяса молотком, придавая им более плоскую форму, в разогретое масло отправьте их, и прямо с руки нарежьте тоненькими полукольцами лук. Прижарьте, пока лук не потеряет матовый оттенок.

На другую сковородку налейте масла, совсем немного. Разогрев, выложите в неё брусочки баклажан, помешивайте, не давая пригорать. По размягчению выложите к баклажанам нарезанный квадратиками очищенный перец.

Помешиваем овощи, дожидаясь размягчения перца, выкладываем в сковородку натёртые томаты, без кожицы. Пассеруем овощи недолго, необходимо лишь чтобы из томатного пюре выступил жидкий сок.

Смешайте содержимое обеих сковородок, посолите и влейте два стакана кипятка. Тушите поджарку медленно, прикрыв неплотно крышкой. Через двадцать минут добавляем чеснок и приправляем, снимаем пробу, досаливаем по необходимости. Томим мясо с овощами ещё пару минут, и некоторое время выдерживаем под крышкой.

Вариант 5: Поджарка из свинины на сковороде с картофельным гарниром

Выберите масло хорошего качества. Если такого не найдёте или из финансовых соображений, лучше воспользуйтесь качественным, рафинированным. Немного аромата можно добавить блюду, приобретя маленький пузырёк кунжутного масла.

Ингредиенты:

свинина, жирная – 350 граммов;
семь среднеразмерных картофелинок;
пара небольших луковиц;
перец, тмин и ложечка пряных трав;
соль;
чеснок;
масло, ароматное.

Пошаговый рецепт

В сковороду масло можно не лить вовсе, вытопив отдельно на ней сало, но лучше не давать свинине прилипнуть и всё же разогреть в сковороде пару ложечек масла. Нарезка мякоти произвольная, но некрупная. Если не найдётся за столом гостя, который откажется от жирного кусочка, нарезайте свинину, чтобы все ломтики были жирными.

Обжарьте свинину на максимальном нагреве до румянца, выложите и перемешайте с ним лук, распустив его четвертинками колечек. Луку нужно стать мягким, на это уйдёт при умеренной температуре минут восемь, всё это время продукты обязательно перемешивайте. Посолите поджарку, чуть приперчите и прикройте крышкой, отставив с огня.

Картофелины после очистки моем и распускаем брусочками сантиметровой толщины. Масло разогреваем, налив его на просторную сковороду тонким слоем, картофель присаливаем и перемешиваем со специями, раскладываем по большой сковородке и на сорок минут отправляем в духовку. Каждые минут десять перемешивайте картошку.

К моменту готовности картофеля поджарку снова разогрейте на плите, выложите в сковороду с картошкой и перемешайте, минут пять выдержите в духовке, давая картошке пропитаться мясными соками.

Вариант 6: Поджарка из свинины на сковороде с грибами

Равноценно заменить соевый соус можно гранатовым, разве что придётся отдельно досаливать поджарку. Грибы не нарезайте слишком тонко, а вот лук крошите как можно мельче.

Ингредиенты:

свежая свинина – триста граммов;
небольшой сладкий перчик;
шампиньоны – 150 граммов;
три ложки чистого масла и одна – соевого концентрата;
чеснок;
большая салатная луковка;
соль и приправы для жареной свинины.

Пошаговый рецепт

Медленно разогрейте в сковороде масло, свинину нарежьте вместе с жиром в форме кубиков небольшого размера. Выложите мясо в сковородку и посыпьте пряностями, на умеренном огне поджарьте до насыщенного румянца.

За время обжаривания мяса распускаем пластинками грибы, крошим лук и нарезаем на полоски перец. Выкладываем овощи к румяным ломтикам свинины, поливаем соевым маринадом и перемешиваем поджарку. Минуть десять обжариваем, затем солим по вкусу.

Поджарку присыпаем натёртым чесноком, использовав один среднеразмерный зубочек. Перемешав, доводим блюдо на малом огне. Хорошо сочетается такая поджарка с качественными спагетти.

Вариант 7: Поджарка из свинины на сковороде с томатным соком

Собираясь порадовать семью или гостей такой поджаркой, купите не только сок, но и маленькую упаковочку качественной томатной пасты. Если вам не повезёт, и жидкость в коробке мало будет походить на сок, лучше сделайте его сами, размешав пасту в чистой прохладной воде.

Ингредиенты:

500–600 граммов нежирной свинины;
сок, томатный – полтора стакана;
пара ложек качественной муки;
стакан высококалорийной сметаны;
луковица;
масло;
пара лавровых листиков.

Как приготовить

Некрупно, ломтиками произвольной формы нарежьте мясо, прослойки жира удалите со свинины ещё до промывания. Минимум масла, ровно столько, чтобы мясо не липло к сковородке, разогрейте и поджарьте на нём свинину. Нужно добиться ровного и яркого румянца на всех кусочках и со всех сторон. В процессе, мясо поперчите.

Луковку нарезаем крупно, засыпаем и перемешиваем с мясом, как только оно достаточно покроется корочкой. Температуру отрегулируйте до умеренной, томите мясо в луковом соусе четверть часа. По мере надобности помалу доливайте в сковородку горячую воду. В конце воду не доливаем, даём поджарке чуть подсохнуть, и посыпаем мукой.

Поджарку перемешайте, следите за цветом муки. Как только она начнёт принимать кремовый оттенок, добавьте томат и сметану, перемешайте и положите лаврушку. Изредка помешивая поджарку, дайте подливе загустеть.

Вариант 8: Нежная поджарка из свинины на сковороде с белой подливкой на сметане

Каким бы ни был гарнир, предложите к поджарке маринованные шампиньоны. Грибы лучше всего выберите в не кислом и не пряном маринаде, а вот подсолить их можно. Если не опасаетесь экспериментов – сбрызните блюдо, прежде чем закутать сковороду, шампанским или любым светлым, кисловатым вином.

Ингредиенты:

неполный стакан густой, среднежирной сметаны;
полтора стакана томатного сока;
пара листочков лаврушки;
соль;
горсть сочной зелени;
масло, рафинированное;
смалец;
пара луковичек;
500 граммов свинины средней жирности.

Пошаговый рецепт

Выбранное филе промойте и нарежьте кубиками, посолите, посыпьте специями и минут на пять отправьте в маринатор. Если подобного устройства нет, выдержите с час на столе, прикрыв плёнкой миску.

Ровно полторы ложки масла и полную, с горкой, смальца медленно разогрейте в сковородке. Выложите свинину, нагрев резко поднимите до предела. Пару минут перемешивайте мясо, затем всыпьте к нему нарезанный на четвертушки колечек лук.

Поджарку помешиваем, нагрев понижаем до умеренного. Как только от сковородки запахнет поджаривающимся луком, температуру ещё понизьте и накройте поджарку крышкой. Томите пятнадцать минут, обязательно пару раз перемешайте.

Свинину залейте сметаной, перемешайте и попробуйте подливу, зачерпнув ложкой и сметану, и мясной сок. Огонь увеличьте, дождитесь закипания подливы и снова понизьте температуру. Томите поджарку, прикрыв неплотно крышкой, до десяти минут. В подливу можно по вкусу добавить чеснок или перец и оставить закутанной, на выключенной плите минут на десять.

Поджарка из свинины рецепт на сковороде с подливкой

Очень простым и вкусным блюдом является поджарка из свинины. Рецепт на сковороде позволяет приготовить ее максимально быстро и порадовать домашних сытным горячим обедом. С таким «вторым» можно сочетать абсолютно любые гарниры. Кроме того, мясная подливка не нуждается в дополнительных соусах.

Независимо от выбранного рецепта, обсуждаемое блюдо включает в себя обжаренные до румяной корочки кусочки свинины, различные овощи и густой соус.

Лучшее всего выбирать мясную вырезку, шею или заднюю часть, чтобы свинина не получилась сухой.

Если мясо есть только в замороженном виде, то оно должно оттаивать при комнатной температуре – не в воде и не в микроволновой печи. Иначе даже подливка не спасет блюдо от сухости.

Свиная поджарка с подливой — классический рецепт на сковороде

Классический рецепт свиной поджарки многие хозяйки называют еще и «как в столовой». Действительно такое блюдо было очень популярно в школах, больницах и других заведениях во времена СССР. По сей день его с радостью заказывают посетители столовых к картофельному пюре или макаронам. Но приготовить такое угощение легко можно и самостоятельно, используя самые простые и доступные продукты: большой кусок мяса без костей (около 1 кг.), 450 мл. сметаны (нужно брать не самый жирный продукт, а 15-20%), 2 луковицы, 2 моркови, пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа без добавок, любые приправы по вкусу, соль.

Для начала требуется хорошо обжарить на сковороде со всех сторон свинину, нарезанную небольшими кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают делать это без масла. В таком случае блюдо получается менее жирным. Если из мяса выделяется много сока, то следует слить его в отдельную посуду.
К мясу добавляется нарезанный крупными полукольцами белый лук и натертая на крупной терке морковь. Смесь солится, приправляется выбранными специями и жарится до мягкости овощей на среднем огне.
Мясной сок возвращается в сковороду, а вместе с ним в посуду добавляется томатная паста. Все ингредиенту тушатся на медленном огне 20-15 минут.
Осталось вылить в кастрюлю сметану, добавить 250-300 мл. воды и готовить поджарку с подливой не менее 45 минут. При необходимости ее можно также досолить.

Очень вкусно подавать готовое блюдо, посыпав его мелко нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира к нему идеально подойдет картофельное пюре и отварная или обжаренная капуста брокколи.

Поджарка из свинины с подливкой

Описание

Поджарка! Нежная, но в то же время обжигающая поджарка из свинины с подливкой! Вот она советская классика, которая почти забыта. Но всё же как прекрасно вспомнить хорошо забытое старое!

Несмотря на простоту приготовления, блюдо настолько вкусное, что оно прекрасно подайдёт даже для праздничного стола.

Друзья, если вы затеяли накормить вашу семью вкусным и сытным блюдом – выбирайте поджарку из свинины! Это просто, быстро и очень вкусно! Мясо свинины, приготовленное в томатно – сметанном соусе ну, просто тает во тру!

Ингредиенты:

пол кило свинины без сала,
томатный сок – 300 мл.,
одна луковица,
раст. масло – 2 ст. ложки,
соль, черный молотый перец,
лавровый лист – 2 шт.,
сметана домашняя – 100 гр.

Как приготовить:

Поджарка из свинины – это настолько простое и быстрое блюдо, что можно смело отнести этот рецепт к блюдам “на скорую руку”. Для меня этот рецепт просто находка!

Чистое мясо свинины, обязательно без сала, нарезать на ломтики.

Мясо посолить и щедро поперчить (у меня смесь перцев с травами).

Так как это поджарка, значит мясо нужно отправить на разогретую сковороду (огонь выше среднего). Я буду обжаривать мясо в 2 ст. ложках раст. масла. Конечно, мясо можно обжарить и на сале, но моя семья не любитель жирного. Поэтому раст. масла будет более чем достаточно.

Жарим мясо на сильном огне, перемешивая, около 2 минут.

На раскаленной сковороде мясо сразу же меняет цвет.

После этого присоединяем к мясу лук, нарезанный полукольцами или произвольно. Лук в рецепте обязателен, он смягчит мясо.

Продолжаем жарить мясо с луком до тех пор, пока мясо с луком не зажарятся. Я порезала мясо довольно тонко, поэтому доводить до корочки не стала, иначе оно у меня просто сгорело бы. А обед предназначался для всей семьи.

Далее огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и тушить, в течение 10 минут. Если жидкость в сковороде выпарилась, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Спустя время добавляем томатный сок. У меня были пюрированные консервированные помидоры. Довольно густые, что можно смело разбавить их водой.

Если у вас томатная паста, ее тоже нужно развести в воде (250 мл. воды + 50 гр. томатной пасты).

Тут же добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и продолжаем тушение около 5 минут .

Соус загустеет, станет кремовым и приятным на вкус. По желанию можете добавить любимые травы. В моей смеси кроме перцев присутствуют такие травы как: кориандр, тмин, майоран, горчица, корень хрена.

Можно поджарку оставить только томатной. Но, чтоб сделать ее более нежной, я добавлю еще и сметану. Сметана густая, домашняя.

Добавив сметану, я потушу поджарку из свинины буквально пару минут.

Поджарка из свинины мне больше нравится со сметаной. Вкус сливочный, нежный.

На гарнир для поджарки у меня картофельное пюре. Идеальный вариант, но, а если нет времени на картофель, можно приготовить любую рассыпчатую кашу – гречку, рис или мамалыгу!

В дополнение к поджарке можно присоединить свежих овощей, но на данный момент довольствуемся маринованными помидорками. Вкусноооо.

Поджарка из свинины на сковороде

Ароматная мясная поджарка – прекрасное дополнение ко вторым блюдам (овощам, кашам). Обычно готовят ее из свинины, так как она сочнее и сытнее, чем, к примеру, курица или говядина. Но что же делает поджарку особенной? Конечно же, густая томатная подлива, которая позволяет приготовить полноценное второе блюдо.

Если нет времени стоять у плиты, тогда поджарка из свинины с подливкой на сковороде – идеальный вариант. Готовится она очень быстро и получается невероятно вкусной.

Глубокий красный цвет подливе придает томатная паста, к тому же ее вкусовые качества яркие и насыщенные. Постарайтесь добавлять меньше специй, чтобы не заглушить особый томатный аромат, всего должно быть в меру.

Не бойтесь экспериментировать, попробуйте приготовить что-то новое и оригинальное, вам обязательно понравиться.

Ингредиенты

свиная вырезка – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
мука пшеничная – 1,5 ст.л;
томат-паста – 80-100 г;
масло рафинированное – для обжаривания;
бульон мясной – 500 мл;
соль с молотым перцем – по собственному вкусу.

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой на сковороде

Свиную вырезку промойте, обсушите, а затем нарежьте полосками.

Очищенную луковицу не следует слишком измельчать, будет достаточно нарезать ее полукольцами.

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло, затем выложите кусочки свинины. Обжаривайте мясо до золотистости.

Теперь потребуется добавить к обжаренной свиной вырезке лук.

Обжаривайте все вместе на протяжении 5 минут. За это время лук немного размягчится, слегка карамелизуется. Мясная поджарка практически готова, осталось сделать подливу.

Всыпьте необходимое количество пшеничной муки (предварительно просеянной).

Влейте мясной бульон и тщательно перемешайте содержимое сковороды, чтобы в готовой подливе не было комочков, и она получилась вкусная и нежная.

Следующим этапом будет добавление томатной пасты, соедините все компоненты блюда. Теперь подливка приобрела характерный красноватый оттенок. Нужно все как следует протушить.

Готовьте все примерно полчаса, установив минимальный огонь. Регулярно помешивайте содержимое сковороды. Свиная поджарка с подливкой полностью готова. Блюдо имеет необыкновенный аромат.

Свиную поджарку с томатной подливой можно подавать с любым гарниром, к примеру, даже с отварным картофелем и овощами, будет очень вкусно.

Советы по приготовлению:

Готовить мясную поджарку лучше всего из нежирной свинины.
Если же используется замороженное мясо, перед приготовлением дайте ему полностью разморозиться на нижней полке холодильник – это оптимальный вариант. Свинина сохранит все вкусовые качества и блюдо на ее основе получится сочным и нежным.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Перед тем как добавить их к мясу, потребуется снять с каждого плода шкуру. Для этого залейте томаты кипятком, оставьте на 5 минут, кожура с легкостью будет отделяться от мякоти. Измельчать овощ можно при помощи ножа, блендера или мясорубки.
Основа вкусной подливки – бульон, но если его нет под рукой, можно заменить его бульонным кубиком. Предварительно растворите его в необходимом количестве воды. По желанию можно добавить специи и сушеные травы.
Хозяюшки, обратите внимание также на рецепт венгерского блюда – паприкаш из свинины.

“

Поджарка из свинины. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Хотите приготовить простое и вкусное блюдо из свинины? Тогда вам понравится поджарка из свинины. Это блюдо любят мужчины, но и мы женщины тоже не откажемся. Готовим вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свинины
100 сала
3-5 головок лука
1 ст. ложка томатного соуса
100 мл воды
черный молотый перец
соль

Простые блюда из свинины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для того, чтобы блюдо получилось вкусное, мясо лучше использовать хорошее без прожилок и желательно с салом. Мясо промываем, срезаем сало, режем мясо и сало на порционные кусочки средних размеров. Сало немного можно оставить на мясе. Если мясо без сала, то используйте отдельно кусочек сала.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами. Лука я обычно в этом блюде использую много.

Сначала жарим сало. Когда сало хорошо прожарится и выделит жир, добавляем мясо и жарим его до румяной корочке под закрытой крышкой. Затем его перчим и солим, добавляем лук, перемешиваем, уменьшаем температуру и продолжаем жарить до золотистого цвета лука.

В принципе, поджарка готова, но мне очень нравится добавлять томатный соус и немного воды. Кому это по вкусу, присоединяйтесь, продолжим готовить.

Томатный соус или томатную пасту разводим водой и добавляем к мясу, доводим до кипения, тушим 10 минут.

Поджарка из свинины почти готова, проверяем, готово ли мясо.

Если оно жесткое, то продолжаем его тушить до готовности. Возможно, вам придется добавить еще воды, если вам не повезло и вы купили жесткое мясо.

Простые блюда из свинины готовятся очень просто и всем нравятся.

Думаю, что к нему надо обязательно приготовить гарнир. Отлично подойдет пюре из картофеля или любая каша на ваш вкус.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Что можно приготовить из свиной поджарки

Поджарка из свинины

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут — поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность — по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

свинина — 800 грамм
морковь — 1 крупная
лук — 1
растительное масло для жарки
имбирь — небольшой кусочек
мука — 2 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон — 700 мл
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
соль, перец
томатный сок — 250 мл

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо. Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).
Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.
В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.
Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.
Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.
Посыпьте мясо мукой (мука — один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.
Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.
Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.
Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.
Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.
К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.
Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.
Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).
Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски. Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

volshebnaya-eda.ru

Поджарка из свинины — рецепты пошагово с фото. Как приготовить поджарку из свинины с подливкой на сковороде

15 февр. 2017 г.

Содержание

Национальным блюдом может по праву называться зажарка из свинины, потому что она пользуется популярностью среди отечественных домохозяек и домашних поваров. Правильная поджарка состоит из мяса и лука, жарится до румяной корочки на сковороде, но сегодня есть множество других рецептур этого вкусного блюда.

Как приготовить поджарку из свинины

Всем кулинарам будет полезно узнать, как приготовить поджарку из свинины с подливкой или без нее. Начать стоит с выбора и подготовки основного продукта – мяса. Для поджарки хорошо может подойти охлажденная часть – задняя, вырезка или ошеек. Замороженное тоже допускается брать, но тогда его придется размораживать, лучше всего это делать естественным способом, без использования микроволновой печи или горячей воды, которые могут придать излишнюю рыхлость.

Как сделать поджарку из свинины: подготовленное промытое мясо осушить бумажным полотенцем, порубить на небольшие кусочки, но сильно не мельчить. Их нужно обжарить на оливковом или подсолнечном масле, смешать с жареным луком либо с другими овощами и специями. Придает пикантности и оригинальности готовому блюду соевый соус, томатная паста. Для мягкости мяса можно протушить его с бульоном или сметаной, запечь в духовке.

Отличными гарнирами для такого блюда являются всевозможные крупы: рис, гречка, кускус или булгур. Не стоит забывать и о традиционном картофельном пюре или макаронах, ведь они хорошо сочетаются с мясной поджаристой корочкой и служат великолепной идеей сытного обеда или ужина для всей семьи. Подавать поджарку можно и на праздничный стол в сопровождении красного вина и овощной нарезки.

Поджарка из свинины – рецепт

Каждый кулинар должен иметь свой фирменный рецепт поджарки из свинины пошагово, который он может демонстрировать гостям на очередном праздничном застолье. Если повар только начинает готовить, то ему подойдет самый простой рецепт – с луком или томатами. При наличии у кулинара знаний и опыта о том, как приготовить свиную поджарку, ему рекомендуют усложнять рецепты добавлением подливок или использованием для готовки духового шкафа.

Поджарка из свинины – рецепт на сковороде

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт поджарки из свинины на сковороде с фото подойдет даже начинающим, потому что готовится сравнительно просто и быстро. Получается вкусное мясное блюдо, радующее пикантной остротой. Им вполне можно угостить собравшихся родственников или друзей. Простота рецепта заключается в отсутствии постоянного контроля за готовкой, что делает его особенно любимым для хозяек.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 550 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
острая аджика – 5 мл;
мясной бульон – 110 мл;
соль – щепотка;
черный перец – щепотка;
растительное масло – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками, промойте холодной водой, удалите лишний жир, жилы и пленку.
Лук мелко порубите, пожарьте до легкого коричневого оттенка.
На другой сковороде в меру пожарьте свинину, подсолите, поперчите. Время жарки – полчаса.
Залейте мясо томатной пастой, аджикой, бульоном, всыпьте пассерованный лук.
Дождитесь закипания, варите шесть минут, помешивая лопаткой.
Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Гарнируйте печеным картофелем, гречневой кашей, посыпьте рубленой зеленью.

Поджарка из свинины с подливкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с подливкой получается сочной за счет использования бульона (можно взять овощной, мясной или грибной), смешанного с овощами и специями. Интересный вкус готовому мясу придает тертый свежий имбирь, делая лакомство похожим на блюда азиатской кухни. Приправы тоже используются разнообразные – от сушеной паприки до тимьяна с классическим лавровым листом.

Ингредиенты:

свинина – 0,8 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
имбирь – кусочек;
мука – 40 г;
сливочное масло – 40 г;
бульон – 0,7 л;
зеленый лук – пучок;
укроп, петрушка – 30 г;
сладкая сушеная паприка кусочками – 10 г;
тимьян – 5 г;
лавровый лист – 1 шт.;
томатная паста – 25 мл.

Способ приготовления:

Порежьте мясо кусочками поперек волокон, подсолите, поперчите.
Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, обжарьте до золотистости.
На получившееся ароматное масло выложите мясо, жарьте до выпаривания влаги плюс шесть минут после этого.
Приправьте сливочным маслом, мукой, перемешайте, жарьте пять минут.
Влейте бульон, томите до загустения соуса, периодически мешая. Крышкой можно не накрывать.
Морковь потрите на крупной терке, лук нашинкуйте, обжарьте до мягкости в другой сковороде. Смешайте с имбирем.
Мясо посыпьте специями, приправьте лавровым листом, выложите овощи, влейте томатную пасту.
Положите измельченную зелень. Накройте крышкой, тушите 25 минут.
Гарнируйте пюре макаронами или свежими овощами.
Вместо указанного набора специй можно использовать орегано, кориандр и розмарин, томатную пасту заменить свежими помидорами, а морковь – корейской.
Для праздничного варианта замените бульон красным сухим вином.

Поджарка из свинины в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Поджарка из свинины в мультиварке получится не такой зажаристой, как на сковороде, но впитает в себя все ароматы добавленных специй. Оптимально использовать для блюда смесь майорана, тмина и сушеной гвоздики, чтобы получилось пряно-ароматное блюдо с легкой остротой. Подавать такое лакомство можно с любым гарниром или самостоятельно, украсив свежими овощами и кинзой.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
лук – 1 штука;
вода – 0,3 л;
чеснок – 1 зубчик;
томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте.
Выставьте режим «Жарка» на семь минут, сложите в промасленную чашу мясо.
Спустя положенное время отправьте лук, жарьте пять минут, приправьте солью и перцем.
Залейте водой, установите программу «Тушение» на 50 минут.
За 10 минут до подачи сигнала закиньте в чашу толченый чеснок.
Подайте с вермишелью.

Поджарка из свинины с луком – рецепт

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Рецепт поджарки из свинины с луком помогает сделать простое сытное блюдо по шагам, радующее своим внешним видом и превосходным ароматом. С ним справится даже начинающий кулинар, у которого не возникнет сложностей с нарезкой мяса и лука. Для блюда оптимально подойдет кусок свинины с небольшим количеством жира, неправильной формы. Лука не надо жалеть – так мясо получится сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

свинина – 1000 г;
лук – 3 шт.;
подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте специями и перцем.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Разогрейте масло, отправьте жариться мясо до румяной корочки, добавьте лук.
Жарьте на большом огне, постоянно мешая до зарумянивания.
Через 10 минут подавайте с овощной нарезкой или базиликом.

Поджарка из свинины с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 196 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с грибами отличается приятным вкусом и эксклюзивным ароматом, если использовать для ее готовки ароматные белые грибы. Вместо них для поджарки из свинины можно взять и шампиньоны, но они менее ароматные. Усилить вкус добавленных компонентов поможет луково-чесночная зажарка, а загустить получившееся блюдо – пшеничная мука с бульоном на тех же грибах или простая вода.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
свежие грибы – 0,4 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – долька;
пшеничная мука – 100 г;
вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

Мякоть порежьте сантиметровыми кусочками, запанируйте в муке, поджарьте до зарумянивания, выложите.
На этой же сковороде поджарьте ломтики грибов и луковые полукольца, отправьте раздавленный чеснок. Готовьте до испарения влаги.
Смешайте мясо с зажаркой, приправьте специями, влейте воду, вскипятите. Тушите до мягкости мяса.
Подайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом жасмин.

Поджарка из свинины со сметаной

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 195 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Отличным блюдом для всей семьи выступает поджарка из свинины со сметаной, которая сочетается со многими гарнирами. Подливка из сметанного соуса делает лакомство особенно вкусным с нотками сливочности и нежности. Ее уместно подать на праздничный стол или просто порадовать членов своей семьи на ужин или обед. Для готовки оптимально брать нежирную свинину.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
сметана – 0,2 кг;
подсолнечное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Мясо слегка отбейте, порежьте кубиками, приправьте специями. Обжарьте на разогретом масле в течение 10 минут.
Прибавьте луковые полукольца, готовьте девять минут.
Уменьшите огонь, внесите лавровый лист, накройте крышкой, тушите пять минут.
Положите сметану. Готовьте пять минут.
Перед подачей украсьте резаной зеленью.

Поджарка из свинины с томатной пастой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с томатной пастой приобретает насыщенный вкус свежих помидоров и легкую сладость, отлично подходит для балования своей семьи ежедневно. В отличие от сметанной заливки, свиная поджарка с подливкой из томатов менее калорийная, но более ароматная. По вкусу она может напоминать традиционное советское блюдо, которое раньше подавали в столовых общепита, но считается более вкусной.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
томатная паста – 30 мл;
лук – 2 шт.;
сметана – стакан;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 80 мл;
тмин – 2 г.

Способ приготовления:

Мясо слегка отбейте, нарежьте брусочками, подсолите, поперчите.
Раскалите масло в сотейнике, жарьте 10 минут, добавьте луковые кубики.
Готовьте восемь минут, уменьшите огонь, влейте томатную пасту, через пару минут накройте крышкой.
Тушите пять минут, приправьте лавровым листом, тмином, сметаной.
Протушите пять минут, подайте с макаронами или крупами.

Поджарка из свинины с картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с картошкой получается особенно ароматной за счет двойной термической обработки – сначала ее жарят на сковороде, а потом запекают в духовке. Чтобы сохранить сочность мяса после таких процессов, выбирать следует жирную часть с салом, заготовить ее заранее – заморозить, а при готовке необходимо частями размораживать и обрабатывать. Вкусное согревающее блюдо готовится за час.

Ингредиенты:

свинина – 0,3 кг;
картофель – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
растительное масло – 20 мл;
тмин – 5 г;
итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов.
Картофель нарубите крупными дольками на разделочной доске.
На противень вылейте масло, посыпьте давленым чесноком, выложите картошку, подсолите, приправьте специями. Перемешайте руками, запекайте 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
Свинину промойте, просушите, нарежьте кусочками, приправьте специями, жарьте пять минут до румяной корочки. Соедините с луковой соломкой, жарьте 10 минут.
Соедините с готовым картофелем, поставьте на шесть минут в духовку, проверьте на соль.
Гарнируйте жаркое квашеной капустой или другими разносолами.

Вкусная поджарка из свинины – секреты приготовления

Профессионалы и именитые шеф-повара раскрывают секреты приготовления вкусной поджарки из свинины, чтобы начинающие повара правильно справились с особенностями блюда:

рецепт свиной поджарки предполагает выбор филейной нежирной части туши, которая должна быть бледно-розового цвета с прожилками белого сала, без неприятных острых ароматов;
замороженное мясо нужно заранее достать из морозильника и размораживать при комнатной температуре, горячую воду лучше не использовать, чтобы мякоть не стала рыхлой;
томатная паста легко заменяется свежими помидорами – залейте их горячей водой, через пять минут снимите кожуру и взбейте блендером либо прокрутите через мясорубку;
мясной бульон можно заменить кипяченой водой с растворенными в ней бульонными кубиками или просто жидкостью с травами и сушеными приправами.

Видео: Поджарка из свинины

Поджарка из свинины

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Поджарка из свинины — рецепт с фото

Нет ничего проще, чем поджарить мясо с луком на ужин. Обычно поджарка и состоит только из мяса и лука. По желанию, можно добавлять в блюдо томатную пасту, разные специи, чтобы придать своему рецепту индивидуальность.

Если уже имеется вкусно поджаренное мясо, то гарнир сопровождающий блюдо может быть любым, по вашему вкусу.

Для того чтобы приготовить вкусную поджарку из свинины, нам понадобится.

Свинину нарезать кусочками среднего размера.

Лук нарезать четверть кольцами, тоненькой соломкой. Мне очень нравится такая нарезка, потому что после приготовления лук практически растворяется в блюде.

В небольшом количестве растительного масла обжарить кусочки свинины до румяного цвета. Не забывать время от времени помешивать мясо. Как только на мясе появится румяная корочка свинину можно посолить и поперчить.

Придать индивидуальность вашему блюду можно добавив при обжаривании ложку соевого соуса. В этом случае корочка получится более равномерной.

Затем добавить лук и поджарить всё вместе еще минут 5 -7.

Разбавить кипяченой водой чайную ложку томатной пасты и влить её в сотейник к мясу. На этом этапе нужно проверить мягкость мяса.

Если есть необходимость ещё потушить его, то добавить немного воды и тушить под закрытой крышкой до полного выкипания жидкости.

Если же мясо мягкое, то прожарить его с томатной пастой несколько минут, посыпать зеленью, проверить на соль, и поджарка готова.

Поджарку из свинины можно подать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Свиная поджарка

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Любимое простое вкусное сытное блюдо из мяса для всей семьи! . Наверное, у каждой хозяйки в обиходе есть такой рецептик! Я предлагаю мой вариант, любимый в нашей семье — мясо получается мягкое и просто тает во рту… А гарнир к этому блюду подойдет любой!

Готовим необходимые ингредиенты: мясо моем, морковь и лук чистим и моем
Нарезаем мясо произвольными кусочками
Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне 5 минут, через 3 минуты перемешиваем, чтобы корочка образовалась равномерно
Режем лук как обычно — кубиком
Морковь трем на крупной терке
Тем временем мясо уже обжарилось — видно, что оно покрылось румяной корочкой, так мясо будет сочнее
Добавляем морковь с луком, тушим на слабом огне 10 минут
А через 10 минут добавляем томатную пасту и сметану
Пропускаем через пресс чеснок
Подошла очередь и специй
Выкладываем их в сковороду
Заливаем горячей! водой и перемешиваем — аромат уже просто потрясающий!
Солим
Тушим на слабом огне 1 час, периодически посматриваем, чтобы не подгорело, но обычно этого не происходит и о мясе можно на часок забыть)
За 10 минут до готовности вливаем в муку немного водички, перемешиваем, чтобы не образовывались комочки
Тушим еще 10 минут
Наше мясо с подливкой готово!
Оно прекрасно сочетается с любым гарниром! Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить это вариант и я надеюсь он вам понравится!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Лук — 41 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Базилик свежий — 27 ккал/100г
Базилик сушеный — 251 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Морковь, Сметана, Томатная паста, Мука, Чеснок, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Базилик, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Вода, Растительное масло

1000.menu

Поджарка из свинины на сковороде

Свинина мякоть 500–600 грамм
Лук репчатый большого размера 1 штука
Паста томатная 1 столовая ложка
Аджика острая 0,5 чайной ложки
Бульон мясной 100–125миллилитров
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки блюда

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая сковорода, Средняя сковорода, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Разделочная доска, Нож, Чайная ложка, Столовая ложка, Тарелка – 2 штуки Для начала хорошо промываем мякоть свинины под проточной теплой водой и сразу же после этого выкладываем ингредиент на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем мясо от лишнего жирка, жил и пленок. После – нарезаем свинину на небольшие кусочки размером не больше 4-5 сантиметров в длину и в ширину. Свиные кусочки перекладываем в свободную тарелку и переходим к следующему процессу приготовления блюда. Ножом очищаем лук от шелухи и после – промываем ингредиент хорошо под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, мелку рубим лук на кубики размером не больше 1 сантиметра. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку. Тем временем ставим на огонь меньше среднего среднюю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло разогреется, выкладываем в емкость мелко рубленый лук и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Жарим луковые кубики до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут нежно-коричневый золотистый цвет. Внимание: не забываем время от времени помешивать все деревянной лопаткой, чтобы лук не пригорел с одной стороны. После приготовления компонента выключаем конфорку, а лук отставляем в сторону. Итак, ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь. После того, как масло разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно выкладываем кусочки свинины в емкость. Внимание: будьте осторожны, так как при взаимодействии свинины с горячим маслом, возможно, будут горячие брызги, поэтому не обожгитесь. Сразу солим и перчим блюдо по вкусу и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Время от времени помешивая все лопаткой, жарим свинину до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Время жарки такого мяса может варьироваться от 35 до 55 минут в зависимости от размера кусочков, свинины, кухонной плиты и сковороды. В любом случаем мясо не стоит пережаривать, так как оно станет сухим и безвкусным. После этого высыпаем в сковороду пассерованный лук и, воспользовавшись чайной и столовой ложками, добавляем в емкость томатную пасту и аджику. Хорошо все перемешиваем подручным инвентарем и затем – вливаем в сковороду мясной бульон. Снова все хорошо перемешиваем лопаткой и ждем, когда смесь с кусочками свинины начнет закипать. После этого кипятим блюдо еще в течение 5-7 минут, время от времени помешивая все лопаткой. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, а блюдо отставляем в сторону настояться еще в течение 10-15 минут. Поджарка из свинины на сковороде получается, ну, просто изумительно вкусная! Помимо этого, она еще и очень ароматная, а мясо просто таки тает во рту. Такое блюдо можно подавать к столу с разными кашами. Например, для поджарки из свинины по вкусовым качествам идеально подходит вареный рис или же гречневая каша. Также блюдо можно подавать с пюре или с жаренной картошкой вместе с нарезкой из овощей. По желанию поджарку из свинины на сковороде перед подачей можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!

– – Для приготовления поджарки из свинины на сковороде лучше всего брать филейную нежирную часть свинины. При выборе такого мяса на рынке или в супермаркете в первую очередь обращайте внимание на цвет свинины. Он должен быть бледно-розовый, а сало должно быть белого цвета. Такие цвета отвечают за свежесть мякоти свинины. Также обращайте внимание на запах мяса. Он должен быть нейтральным без каких-либо острых неприятных запахов.

– – Если вы используете замороженную свинину, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и отложите в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживаем мясо с помощью горячей воды или микроволновой печи. Так оно потеряет свои вкусовые качества, а мякоть станет рыхлой.

– – Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Для этого заливаем помидор горячей водой и через 5 минут с легкостью снимаем с него кожуру. Затем измельчаем овощ с помощью ножа и разделочной доски, или с помощью блендера, а также подойдет даже мясорубка.

– – Если у вас под рукой не оказалось мясного бульона, не расстраивайтесь. Его с легкостью можно заменить даже обычной кипяченой водой, в которой заранее растворили один бульонный кубик или добавили в жидкость смесь специи из сушеных овощей и трав.

www.tvcook.ru

Поджарка из свинины рецепт на сковороде с подливкой

Лучшее всего выбирать мясную вырезку, шею или заднюю часть, чтобы свинина не получилась сухой.

Свиная поджарка с подливой — классический рецепт на сковороде

Для начала требуется хорошо обжарить на сковороде со всех сторон свинину, нарезанную небольшими кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают делать это без масла. В таком случае блюдо получается менее жирным. Если из мяса выделяется много сока, то следует слить его в отдельную посуду.
К мясу добавляется нарезанный крупными полукольцами белый лук и натертая на крупной терке морковь. Смесь солится, приправляется выбранными специями и жарится до мягкости овощей на среднем огне.
Мясной сок возвращается в сковороду, а вместе с ним в посуду добавляется томатная паста. Все ингредиенту тушатся на медленном огне 20-15 минут.
Осталось вылить в кастрюлю сметану, добавить 250-300 мл. воды и готовить поджарку с подливой не менее 45 минут. При необходимости ее можно также досолить.

Поджарка из свинины с подливкой на томате на сковороде

Если свиная поджарка с подливкой будет подаваться с макаронными изделиями, то лучше всего готовить ее на томате. Этот рецепт является еще более бюджетным. Потребуется использовать следующие ингредиенты: 500 г. свиной вырезки, 400 мл. мясного бульона (желательно из того же продукта), по 2 шт. моркови, лука и томатов, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. томатной пасты.

Этапы приготовления пошагово:

Хорошенько промытое и обсушенное мясо нарезается на небольшие брусочки и обжаривается на жире или масле до золотистой корочки.
В сковороду к свинине отправляются измельченные любым удобным способом овощи. Томаты (как и морковь) можно натирать на крупной терке, откладывая оставшуюся кожицу в сторону.
Когда овощи хорошенько обжарятся, к ним добавляется томатная паста и бульон. При необходимости смесь досаливается, приправляется любимыми специями кулинара и оставляется тушиться на минимальном огне.
Приблизительно через 40 минут в блюдо добавляется измельченный чеснок, плита выключается, и оно томится еще 7-10 минут.

Подается такая поджарка из свинины с подливкой актуально не только с макаронными изделиями, но также с отварным рисом или гречкой. Получается сытное согревающее блюдо, которое станет идеальным обедом для холодных осенних или зимних дней.

Рецепт поджарки на томатном соке

Если вместо томатной пасты при приготовлении обсуждаемого блюда используется сок, то загустить подливку потребуется пшеничной мукой. В противном случае она окажется слишком жидкой. Помимо стандартного количества свинины, нужно взять: 350 мл. натурального томатного сока (можно домашнего самодельного), пару столовых ложек муки, 200 гр. жирной сметаны, луковицу и пару лавровых листочков.

Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сильном огне. Очень важно, чтобы использовалось исключительно чистое филе без сала. В процессе приготовления его нужно поперчить. Лучше всего использовать для этого смесь сразу из нескольких видов перца.
К мясу, покрывшемуся аппетитной золотистой корочкой, добавляется нарезанный крупными кусками лук и соль. Использовать его в таком блюде обязательно. Овощ смягчает мясо и делает вкус готового угощения более насыщенным. Вместе ингредиенты тушатся на среднем огне около 15 минут. Если жидкости в сковороде не осталось, можно долить в нее немного воды.
Томатный сок смешивается с мукой и добавляется к основным компонентам. В сковороду закладывается сметана, лавровый лист, и тушение продолжается еще 7-10 минут. Смесь нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
Соус зажарки вскоре прямо на глазах у кулинара загустеет и приобретет аппетитный насыщенный цвет.

При желании за несколько минут до готовности можно добавить в блюдо различные ароматные травы. Но и без них оно получается очень вкусным. Можно просто макать в готовый соус хлеб и отказаться от какого-либо гарнира.

Острая поджарка из свинины с подливкой на сметане с болгарским перцем

Любители острых вторых блюд могут слегка изменить рецепт по своему вкусу. Пикантности ему добавит горчица и корень хрена. Такой вариант наверняка придется по вкусу мужчинам. А вот самым маленьким членам семьи он покажется слишком острым. Для приготовления блюда понадобится: 400 г. мяса, 5 ст. ложек томатной пасты, 200 г. жирной сметаны, 2 сладких болгарских перца, пара зубчиков чеснока (можно заменить свежий продукт на сухой гранулированный), 1 ст. л. горчицы, корень хрена по вкусу.

Мясо быстро обжаривается на сильном огне до получения золотистой корочки (лучше всего нарезать его тонкими полосками).
В сковороду со свининой отправляются крупные полукольца болгарского перца, тщательно очищенные от семян. Уже на этом этапе в емкость стоит добавить и нарезанный мелкими кусочками чеснок или гранулированный продукт, а также соль.
Когда ломтики перца станут мягкими, можно заливать мясо с овощами будущим соусом. Для этого смешивается томатная паста, сметана и горчица. Все вместе ингредиенты тушатся не менее 15 минут.
Приблизительно за 5 минут до готовности блюда к нему добавляется корень хрена. Его количество зависит от вкусов самого кулинара и всех его домашних.

Получившаяся поджарка с густой подливой хорошо подходит к драникам и несладким блинам. Она может заменить для них традиционную белорусскую «мачанку».

Овощная поджарка со свининой с подливкой из свежих томатов

Осенью особенно актуально готовить подливки, которые включают в себя большое количество различных овощей. Так и поджарку со свининой отлично дополнит соус из томатов, баклажанов и красного болгарского перца. Она получается просто необыкновенной вкусной и нежной. Помимо нежирной свиной вырезки (около 600 г) для такого блюда потребуется использовать: по 400 г. помидоров, баклажанов и красного сладкого перца (все в свежем виде), гранулированный чеснок, черный молотый перец, луковицу, соль, другие любимые специи.

Мясо нарезается поперек волокон на небольшие куски и вместе с луком, нарезанным полукольцами, обжаривается до прозрачности овоща.
Помидоры без кожицы натираются на крупной терке, болгарский перец очищается от семян и нарезается на брусочки, баклажаны – миниатюрными ломтиками. Последние быстро обжариваются 3-5 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но при этом не потерять форму.
Овощи отправляются к мясу, вся смесь солится, заливается водой (приблизительно 400 мл.) и тушится на медленном огне 25 минут. Незадолго до готовности в нее добавляется чеснок и перец. При желании можно также досолить блюдо и добавить в него любые другие выбранные специи.

Готовым угощением поливается картофельное пюре или любой другой гарнир. Овощи делают его особенно густым и оригинальным на вкус.

Рецепт приготовления с аджикой

Аджика добавляет обсуждаемому блюду остроты и пикантности. Можно использовать как домашний, так и готовый покупной продукт. Количество такой добавки можно регулировать по своему вкусу. Обычно оказывается достаточно 1 ч.л. аджики на 500 г. мяса. Помимо перечисленных ингредиентов, нужно подготовить и следующие: пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа, луковицу, 0,5 стакана мясного бульона. Последний допускается заменять обычной водой. Конечно, не обойтись без соли и специй.

Измельченные мясо и лук вместе обжариваются до мягкости овоща. Ингредиенты солятся и приправляются выбранными специями.
К поджарке отправляется аджика, мясной бульон и кетчуп. Когда масса закипит, огонь под ней убавляется до минимального. Блюдо тушится не менее 25 минут. За это время мясо должно стать мягким и нежным.

Если вместо бульона для подливки используется обычная вода, то лучше всего ее предварительно закипятить, а затем растворить в ней бульонный кубик.

Каждой современной хозяйке будет полезно знать, как приготовить поджарку из свинины на сковороде разными способами. Наверняка такие рецепты станут для нее настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.

attuale.ru

Поджарка на сковороде из свинины

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы говядина была сочной…

Как получить очень нежную говядину?

Как сделать золотистую корочку

Как жарить бифштекс на сковороде

Чтобы гуляш был мягким

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

1000.menu

Поджарка из свинины

Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.

Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины, там описаны способы приготовления в мультиварке.

Содержание статьи:

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Вкусная поджарка с изумительной подливкой.

Нам понадобится:

Свинина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка
Вода — 250 мл
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 листика
Растительное масло для жарки
Рубленная зелень

Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.

Морковь режем маленькими брусочками.

Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.

Лук измельчите полукольцами.

Чеснок тонкими пластинками нарезаем.

Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.

Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.

Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.

Свинина обжарилась.

Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.

Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.

Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.

Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.

Приятного вам аппетита!

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.

Нам понадобится:

Свинина — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Перец чили — 1 ч. ложка
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Соль, перец — по вкусу

Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.

Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.

Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.

Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.

Сахар нужен для карамелизации лука.

Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.

Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.

Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.

Лук поджарился, можно добавить мясо.

Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.

Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.

Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.

Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.

Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.

На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.

Приятного вам аппетита!

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.

Нам понадобится:

Свинина мякоть — 500-600 г
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка
Аджика — 1/2 ч. ложки
Вода — 100-125 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное
Зелень

1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.

2. Лук нарубите на средние кубики.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.

4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.

5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.

6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.

7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.

8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.

9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.

Нам понадобится:

Свинина — 600 г
Морковь — 2 шт
Лук — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Соль — щепотка
Перец черный молотый — по вкусу
Приправы — по вкусу
Растительное масло

Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.

Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.

Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.

Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.

Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.

О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.

Приятного вам аппетита!

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Поджарка из свинины как в общепите

Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

Свинина — 500 г
Лук — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. ложки
Мясной бульон — 150 мл
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло

Свинину нарежьте на кусочки.

В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.

Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.

Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.

К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.

Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.

Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.

В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт свиной поджарки

Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.

Нам понадобится:

Свинина — 400 г
Лук — 2-3 шт
Томатный сок — 150 мл
Перец черный душистый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 листика

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.

Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.

Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.

Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.

Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.

Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

Поджарка из свинины: пошаговый рецепт и фото

Сытная и вкусная поджарка из свинины на сковороде – это отличное блюдо на каждый день. Прекрасный вариант приготовления мяса с подливкой на ужин или к обеду. Подать его можно с рисом, макаронными изделиями, гречневой крупой, бобовыми, картофелем и овощами. При этом приготовление такого кушанья точно не отнимет у вас много времени и сил. Поэтому жарить свинину, порезанную кусочками, можно в любой день: как в выходной, когда не хочется лишний раз возиться на кухне, так и после работы, когда времени уже ни на что не хватает. Так что скорее записывайте рецепт в свою кулинарную копилку!

На заметку! Кстати, в поджарку из свинины часто добавляют и другие овощи. Таким дополнительным ингредиентом в подобном рецепте может стать сладкий болгарский перец или баклажан. С ними тоже часто готовится такое аппетитное блюдо.

Свинина 400 гр
Мука 2 ст. л.
Репчатый лук 2 шт.
Томатная паста 2,5 ст. л.
Морковь 1 шт.
Вода 300 мл
Растительное масло 3 ст. л.
Соль, приправы по вкусу

Калории: 192.9 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 16.5 г

Углеводы: 3 г

Прежде чем начать приготавливать кушанье, соберите все необходимые ингредиенты на столе.
Мясо нарезать кубиками небольшого размера.
Взять большую и вместительную сковороду (можно кастрюлю с толстым дном). Влить в неё рафинированное растительное масло. На среднем огне нагреть его. Переложить в горячее масло свинину. Жарить её до тех пор, пока она не побелеет.
Очистить репчатый лук от кожуры. Порезать овощи полукольцами или перьями. Очистить морковь. Тщательно вымыть овощ. Натереть его на тёрке с крупными отверстиями.
Когда на сковороде мясо приобретёт приятный золотистый оттенок, отправить к нему лук и морковку. Перемешать ингредиенты. Томить полученную смесь на умеренном огне 10 минут.
На заметку! Если вы решите разнообразить предложенный базовый рецепт добавлением сладкого болгарского перца, то просто очистите его и порежьте соломкой. Отправляйте овощ к мясу до лука и моркови примерно минуты за 2-3.
Добавить в поджарку томатную пасту. Основательно перемешать. Протушить смесь в томатной пасте ещё минуты 3-4.
Обратите внимание! Также на этом этапе можно положить в смесь из мяса и овощей пару лавровых листов или сушёную зелень.
Всыпать муку. Тщательно перемешать. Очень важно добавить этот ингредиент к продуктам на сковороде до момента вливания жидкости. Всё дело заключается вот в чём: без воды при быстром перемешивании продуктов комочков просто не останется. Овощи с мясом жарить ещё 2-3 минуты.
Остаётся, следуя пошагово рецепту с фото, влить в состав питьевую воду, систематически всё перемешивая. Варить подливку для свиной поджарки ещё 5 минут – не более. И всё!

Вот так просто и незамысловато можно освоить рецепт поджарки из свинины на сковороде на каждый день. На практике вы без труда и сами убедитесь, что в этом совершенно нет ничего сложного.

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

мякоть свинины – 500 г;
масло растительное;
мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 100 г;
зелень;
перец чёрный молотый;
соль.

Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

Поджарка из свинины с луком и морковью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим поджарку из свинины

Поджарка из свинины — вкусное мясное блюдо подходящее к любому гарниру. Одинаково хорошо сочетается как с картофелем и макаронами, так и с любыми крупами. Мясо получается очень сочное и нежное.

Мясо для поджарки следует выбирать немного с жирком и нарезать его не мелко. Лук лучше нарезать кубиками, а морковь можно кружочками. Приправы можно выбирать по своему вкусу.

Как приготовить «Поджарка из свинины с луком и морковью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для поджарки нам понадобится мякоть свинины, лук, морковь, чеснок, соевый соус, томатная паста, смесь перцев, подсолнечное масло, приправы для мяса, соль и лавровый лист. Также нужен овощной бульон или вода.

Шаг 2 Ссылка

Очистить морковь и лук, нарезать кубиками, морковь можно и кружочками. Нарезать следует относительно крупно.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать мясо приблизительно 3 х 3 см.

Шаг 4 Ссылка

В сковороду влить подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Выложить мясо, посыпать его перцем и приправами, влить соевый соус. Обжарить мясо до румяной корочки на сильном огне.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить к мясу лук и морковь и обжаривать помешивая 4-5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем в сковороду добавить томатную пасту и влить воду или бульон. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Мясо с овощами посолить, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить мясо 40-45 минут. Следить чтоб вода не выкипела, если потребуется немного долить.

Шаг 8 Ссылка

В конце приготовления к мясу добавить измельчённый чеснок и лавровый лист. Тушить ещё 5 минут. Подавать мясо с любым гарниром. Приятного аппетита!

Самый лучший рецепт жареной свиной корейки

Это жаркое из свиной корейки , глазированное медом и чесноком , несомненно, ЛУЧШИЙ рецепт свиной корейки. Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой метод сделает сочную и нежную свиную вырезку. Просто натрите специями, потушите глазурью и запекайте до готовности!

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЗАЖАРЕННОЙ СВИНИНЫ

Сочная запеченная свиная корейка, приготовленная с добавлением специй и медово-дижонского чесночного соуса, который заставит вас возвращаться снова и снова! Я люблю добавлять сезонные овощи, такие как брюссельская капуста и мускатная тыква, чтобы приготовить полноценное блюдо на одной сковороде.

В этом доме мы любим все, что касается свинины. От свиных отбивных до свиной вырезки или жареной свинины — мы не делаем различий. Просто принеси это! Однако мне больше всего нравится жаркое из свинины, приготовленное простым способом в духовке, на приготовление которого уходит несколько минут, в то время как печь делает большую часть работы.

По этому рецепту запекания из свиной корейки получается идеально нежное мясо с таким насыщенным ароматом, что, честно говоря, сделать его очень просто.

В чем разница между свиной вырезкой и свиной вырезкой?

Свиная корейка и свиная вырезка — это не одно и то же, и они представляют собой два разных куска мяса.Они тоже выглядят иначе. Свиная вырезка шире и толще с толстым слоем жира наверху, а свиная вырезка длинная и тонкая.

В этом рецепте мы используем СВИНИНУЮ КОРЕНЬ без костей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ

Начнем с приготовления сухого натира, смешав соль, перец, перец, тимьян, розмарин, чесночный порошок и луковый порошок. Разотрите им всю свиную корейку.
Нагрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте мясо примерно по 5 минут с каждой стороны.
Снять с огня и выложить свинину (жирной стороной ВВЕРХ) на противень с фольгой и бортами .
Смешайте немного меда, дижонской горчицы, чеснока, соевого соуса и оливкового масла.
Зарезервируйте две столовые ложки соуса для овощей и смажьте свинину остальной частью соуса.
Жарить 25 минут при 375˚F.
Тем временем приготовьте овощи, нарезав мускатную тыкву кубиками по 2,5 см и брюссельскую капусту пополам.
Перемешайте овощи с зарезервированным соусом.
Вынуть свинину из духовки; Добавьте овощи вокруг него в один слой, свинину с фольгой, затем продолжайте готовить еще 30 минут или пока внутренняя температура свиной корейки не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности.
- Имейте в виду, что время будет зависеть от размера жаркого. В этом рецепте мы работаем со свиной корейкой весом 3 фунта, для которой требуется от 50 до 60 минут в духовке при 375 ° F. Это составляет примерно 20 минут на фунт.Некоторым духовкам может потребоваться на несколько минут больше.
Перемешайте овощи в середине приготовления.
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Это помогает удерживать соки.
Нарезать и подавать.

Овощи в этой еде на одной сковороде станут идеальным гарниром. Сочетание жареной свинины с мускатной тыквой и брюссельской капустой идеально подходит для наступающего праздничного сезона, но также идеально для воскресного ужина.

ПРИ КАКОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 ° F (62 ° C) . Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Как только свиная корейка нагреется до нужной температуры, дайте ей отдохнуть не менее 10 минут.

КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ ВПЕРЕД

Приправить свинину, обжарить, выложить в форму для выпечки и залить соусом.
Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
Продолжайте запекание, как указано.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ФРЕЗИНУ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Этот рецепт тоже можно приготовить в мультиварке! Если вы хотите приготовить свиную корейку в мультиварке, вот как это сделать:

Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме от 4 до 6 часов. Проверьте готовность с помощью термометра мгновенного считывания; когда закончите, он должен зарегистрировать температуру 145˚F.

ИДЕИ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Есть так много блюд, которые можно подавать с жареной свиной корейкой — все они восхитительны! Мои личные фавориты — картофельное пюре или пюре из цветной капусты. Поскольку этот рецепт свиной корейки уже включает овощи, добавление даже одной стороны делает пир!

КАК ХРАНИТЬ И ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕСТНИКАМИ

Остатки свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать в морозильном контейнере на 3 месяца.

Я люблю использовать остатки свиной корейки для приготовления буррито и тако или даже бутербродов с толстыми ломтиками хлеба.Иногда я даже нагреваю бутерброд в духовке на несколько минут, чтобы сыр расплавился!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 10 минут

Это Свинина в глазури с медом и чесноком Рецепт , безусловно, ЛУЧШИЙ. Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой рецепт сделает сочную и нежную свиную корейку.

Состав

ДЛЯ МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОЙ ГЛАЗИ

Инструкции

Разогрейте духовку до 375˚F. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и отложите. Промокните сухую свинину бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян, розмарин, соль и перец.
Слегка опрыскайте свиную вырезку кулинарным спреем. Это облегчит прилипание смеси для специй.
Возьмите смесь специй и натрите ею всю корейку свинины.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте свинину до подрумянивания со всех сторон; примерно 3-5 минут на каждую сторону. Переложить свиную корейку на заранее подготовленный противень жировой прослойкой вверх; отложить.
В миске смешайте чеснок, мед, соевый соус, горчицу и масло; взбивайте, пока хорошо не смешано. Если слишком густой, добавьте еще масла или соевого соуса. Зарезервируйте 2 столовые ложки соуса для овощей.
Нанесите оставшуюся медовую смесь на свиной вырез. Жарить 25 минут.
Тем временем перемешайте овощи со столовой ложкой оливкового масла и оставшейся медовой смесью. Вытащите свинину из духовки и выложите все овощи одним слоем.
Накройте свинину кусочком фольги, чтобы верхняя часть не пригорела, а внутренняя часть продолжала готовиться. Снова поставьте в духовку и продолжайте готовить еще 25–30 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Перемешайте овощи в середине приготовления.
Выньте противень из духовки и слегка накройте мясо и овощи фольгой; дать отдохнуть 10 минут. Свинину нарезать ломтиками и подавать с овощами.

Заметки

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 10

СВИНАЯ ФРЕЗА МЕДЛЕННО

Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на СЛАБОМ в течение 4-6 часов.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

Приправить свинину, обжарить, выложить в форму для выпечки и залить соусом.
Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
Продолжайте запекание, как указано.

Пищевая ценность

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 322 мг 13%

Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 11 г 12%

Белок 41 г 82%

Витамин A 6578IU 132%

Витамин C 61 мг 74%

Кальций 62 мг 6%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рождественский ужин, легкий рецепт благодарения, как приготовить свиную корейку, рецепт свиной корейки, рецепты свиной корейки, рецепт жаркого из свиной корейки, жаркое из свинины

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Лучший рецепт жаркого из свинины в горшочке

Обычно вы не думаете использовать мультиварку за большим нежирным куском мяса, но это блюдо определенно изменит ваше мнение.Свиная корейка становится очень нежной и сочной во время приготовления, а сладкая и острая глазурь на внешней стороне скрепляет сделку. Не пропускайте эти важные шаги по формированию вкуса, чтобы получить от этого блюда максимум удовольствия.

Обожгите.

Это не из тех, что «свалите все в мультиварку и уходите». Но на то есть веская причина! Обжаривание свиной корейки снаружи помогает мясу развить аромат и закрепиться в соке.

Двигайтесь все ниже и ниже.

Если свиная корейка готовится до 6 часов (в зависимости от ее размера), это того стоит. Конечный продукт получается нежным и вкусным, совсем не сохнет. . Кроме того, это в основном руки. Используйте один из этих часов, чтобы поджарить овощи и подать их на стороне. Мы любим его с жареной морковью, фенхелем и красным луком.

Глазурь.

Лучшая часть этого блюда — это глазурь. Бальзамик, соевый соус, коричневый сахар и чеснок на медленном огне превращаются в острый сироп, который мы хотим нанести на все.Редукция поливается мясом в течение последнего часа приготовления, при этом на свинине образуется ароматная корочка. Если вы хотите добавить еще больше аромата, не стесняйтесь добавлять куриный бульон с низким содержанием натрия или вино для всей или большей части воды.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 6 часы 20 минут
2 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
Перец черный свежемолотый
1
красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
1/3 c.
сахар коричневый в упаковке
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло. Приправить свинину солью и перцем, затем поджарить до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Положите красный лук на дно мультиварки. Выложите обжаренную свиную корейку поверх лука. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 2–3 часов или на НИЗКОМ в течение 6 часов, в зависимости от размера свиной корейки.
Приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне взбейте воду, коричневый сахар, бальзамический уксус, соевый соус и чеснок до однородности. Приправить пеппе. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до образования сиропа около 10 минут.
В последний час приготовления смазывать свинину глазурью каждые 20 минут.
Нарежьте и подавайте с жареными овощами.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Легкий рецепт жаркого из свинины быстрого приготовления
В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.
Фотографии в рецепте обновлены.
Этот рецепт быстрого приготовления свинины — это простой способ приготовить жаркое из свинины, которое будет ароматным и нежным за короткий промежуток времени.
>> Возможно, вам понравится эта свинина с квашеной капустой быстрого приготовления — немецкая традиция празднования Нового года.
Instant Pot — отличный инструмент на кухне для приготовления блюд, на которые обычно уходит много времени. В скороварке можно значительно сократить время приготовления таких блюд, как это нежное жаркое из свинины.
Самое лучшее в этом жареном свинине то, что оно подходит практически к любому гарниру, который вы хотите подать, поэтому вам не нужно много думать о том, что приготовить на ужин.
Я большой поклонник картофельного пюре, поэтому обычно подаю жаркое из свинины с картофельным пюре и подливой, но оно также отлично сочетается с жареной цветной капустой, зеленой фасолью или хрустящим жареным картофелем.
Какой кусок свинины использовать
Есть несколько разных кусков свинины, из которых получается хорошее жаркое. Вы можете использовать свиную лопатку (также называемую свиной окурок), свиную ножку или корейку.
Свиная лопатка
Я готовлю МНОГО свиной лопатки в кастрюле быстрого приготовления для таких вещей, как карнитас или тушеная свинина — отлично подходит для тушеных свиных ньокки, которые выигрывают от медленного приготовления.Он получается таким нежным и легко разваливается, чтобы его измельчить.
Свиная окорочка
Когда я готовлю жаркое из свинины, которое хочу нарезать и подавать с гарниром, я обычно использую свиную ножку. Я в основном нахожу свиные ножки весом около 2-4 фунтов, которые хорошо подходят для Instant Pot на 6-8 кварт и кормят около 4-8 человек.
Свиная окорочка превращается в один большой кусок мяса, а свиная лопатка имеет тенденцию быть более мраморной. Вот что делает его таким замечательным для тушеной свинины.
Жаркое из свиной ножки, изображенное выше, представляет собой жаркое весом 3 фунта и толщиной около 5 дюймов.жаркое объемом 3 фунта приготовится в Instant Pot за 90 минут.
Свиная корейка
Свиная корейка — это самый нежирный кусок мяса, в котором мало жира. Его также обычно продают в виде более тонкого и меньшего по размеру жаркого. Таким образом, свиная корейка будет готовиться намного быстрее в Instant Pot. Из-за переваривания свинина может быстро стать сухой. Вот почему я в основном избегаю этого сокращения.
Кстати, если вы ищете высококачественный говяжий и мясной фарш, обратите внимание на Butcher Box. Это набор для мяса по подписке, в который входит 100% говядина травяного откорма, органическая курица свободного выгула, свинина традиционных пород и дикий аляскинский лосось.Все мясо выращено гуманно, без антибиотиков или гормонов. Смотрите наш полный обзор сервиса.
Я очень впечатлен качеством мяса в ButcherBox и больше не буду покупать мясо в продуктовом магазине. Кроме того, доставить его к вашей двери намного проще.
ИМЕЕТЕ МГНОВЕННЫЙ ПОТ ИЛИ СЧИТАЕТЕ ОДИН?
Загрузите наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по использованию Instant Pot Starter Guide с множеством советов, забавными способами его использования и простыми рецептами Instant Pot.
* Вы также будете получать от нас новые рецепты каждую неделю.
Спасибо!
Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.
Приготовление жаркого из свинины
Жаркое из свинины обычно связывают или покрывают сеткой. Это сделано для того, чтобы мясо оставалось целым во время приготовления. Я обычно все это удаляю, чтобы удалить кожицу и жировую шапку. Затем, если мясо не будет цельным, я пару раз перевяжу его веревкой, чтобы оно было вместе.
Я считаю, что свиная лопатка — это та самая лопатка, которую нужно перевязать. Свиная окорочка обычно остается цельной.
В большинстве случаев жаркое будет с большой жирной крышкой и кожицей. Я люблю убирать их, когда готовлю в Мгновенном горшочке. Если бы вы готовили это жаркое в духовке, у него было бы время, чтобы жир растекся, а кожа стала хрустящей, но этого не происходит в Instant Pot.
Итак, возьмите большой нож и аккуратно срежьте с мяса кожу и жир, стараясь не разрезать мясо.Лучше оставить немного лишнего жира, это улучшит влажность и вкус.
Нанесение сухой протирки
Я твердо сторонник сухого втирания. Я кладу его почти на все мясо, которое делаю. Если вы пробовали наши суперпопулярные запеченные в духовке ребрышки спинки, я использую их для них. Я действительно кладу его на любое жареное мясо. Это так хорошо.
Для этого жаркого я всегда использую этот рецепт сухого протирания. Для свинины весом 3 фунта я смешиваю половину количества, указанного в этом рецепте (с небольшими изменениями), и использую все это, чтобы обильно покрыть свинину.
Это то, что вам понадобится:
1/2 столовой ложки перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки горчичного порошка (вы можете оставить это, если у вас его нет)
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
Промокните свинину насухо перед тем, как положить в тереть. Поместите его во все укромные уголки. Затем дайте настояться около 5 минут.
Как приготовить жаркое из свинины в горшочке быстрого приготовления
1. Обжарьте свинину
Начните с обжаривания свинины со всех сторон.Это придаст свинине красивую подрумяненную и ароматную корочку.
Я обжариваю свинину прямо в режиме быстрого приготовления в режиме соте на оливковом масле. Как только он подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны, я достаю его из кастрюли и выключаю машину.
Имейте в виду, что сухая растирка начнет подгорать на дне емкости для мгновенного приготовления, если вы потратите слишком много времени на этот шаг. Это займет около 6 минут. Если натирание дно начинает подгорать, удалите жаркое и добавьте еще масла в кастрюлю.
Как только свинина почти подрумянится, выключите режим тушения.Он останется достаточно горячим, чтобы закончить шептало.
Удалите жаркое, когда оно подрумянится.
2. Приготовление жаркого из свинины
На дне кастрюли останутся поджаристые кусочки от обжаривания свинины. Вы должны поднять это, добавив жидкости в кастрюлю. Не делайте этого, пока включен режим соте. Он очень горячий, и жидкость тут же закипает. Когда очень жарко, стоять над IP может быть опасно.
Добавьте бульон и взбейте его венчиком.Это придаст бульон великолепный аромат, который позже будет использован для приготовления соуса.
Затем положите подставку в горшок. Поместите жаркое на поднос. Это сделано для того, чтобы жаркое оставалось целым, и его нужно готовить на пару, а не варить. Если хотите, можете не использовать подставку. Я просто думаю, что жаркое выглядит лучше, когда его готовят на подставке.
Закройте кастрюлю быстрого приготовления и установите ее на приготовление под давлением (или вручную, в зависимости от того, какая у вас версия). Продолжительность приготовления свинины зависит от размера жаркого.
Рекомендуется готовить жаркое из свинины без костей в течение 15 минут на фунт в Instant Pot. Для жаркого на 3 фунта это будет 45 минут. При такой длительной готовности получается жаркое, нарезанное ломтиками, а не нежное жаркое на вилке.
СОВЕТЫ PRO
Если вы хотите нарезать жаркое, не готовьте дольше 45 минут, иначе оно может стать сухим. Если вы предпочитаете нежное жаркое на вилке, которое разваливается, как тертая свинина, вам нужно готовить его гораздо дольше, например, от 60 до 70 минут.Если вам нужна тертая свинина, я также рекомендую класть жаркое прямо в кастрюлю, а не на подставку.
По истечении времени дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15 минут, затем вручную сбросьте остальное давление.
Вам нужна внутренняя температура 160 градусов по Фаренгейту. Если вы не уверены в степени готовности, вы можете проверить жаркое из свинины с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно достигло нужной температуры.
Если он ниже, вы можете снова включить его на 5 или 10 минут.
Повторное включение кастрюли — отличный способ приготовить картофель и морковь для жаркого. Просто поместите их в кастрюлю и готовьте еще 5-10 минут.
2. Нарежьте и подавайте
Выньте свинину из кастрюли быстрого приготовления и дайте ей постоять несколько минут. Затем нарежьте его на кусочки или подавайте на блюде, чтобы нарезать ломтиками к столу.
Мне нравится делать подливку из бульона, оставшегося в Instant Pot. Вы можете сделать это прямо в кастрюле — не нужно использовать отдельную кастрюлю.Он невероятно ароматный и отлично подходит для подливки.
Сначала проверьте уровень жира в бульоне. Если поверх бульона образовался большой слой жира, сначала процедите его. Вы же не хотите жирной подливки! Снова включите режим соте. Когда жидкость закипит, добавьте суспензию кукурузного крахмала (1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 чайной ложкой холодной воды). Взбивайте, пока он не загустеет.
Затем вы можете подавать жаркое из свинины с картофелем и морковью или с картофельным пюре. Вылейте соус сверху, чтобы блюдо закончилось.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
3 фунта свиной лопатки
1 столовая ложка растительного масла
1 чашка говяжьего бульона
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка холодной воды
Для сухого растирания
1/2 столовой ложки паприки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки горчичного порошка, вы можете оставить это, если у вас его нет
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
Обрежьте жаркое, чтобы удалить кожицу и верхний жир.Пэт насухо.
Смешайте сухие ингредиенты для растирания в небольшой миске. Натрите приправой всю свинину, хорошо покрывая ее.
Включите режим соте на Instant Pot. Добавьте растительное масло в кастрюлю. Когда он горячий, добавьте жаркое из свинины и обжарьте с обеих сторон (если возможно). Выключите Instant Pot и удалите жаркое.
Добавьте бульон и взбейте все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Поместите подставку в кастрюлю и выложите жаркое из свинины на подставку.
Закройте горшок, зафиксируйте крышку и убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку готовки под давлением и установите время готовки на 45 минут.
Когда цикл готовки завершится, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 10-15 минут, затем переведите клапан в положение сброса, чтобы сбросить оставшееся давление.
Чтобы приготовить подливку, сначала снимите лишнее масло с верхней части бульона в кастрюле для быстрого приготовления. Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, добавив кукурузный крахмал в холодную воду.Включите обжаренный режим. Когда жидкость закипит, добавьте кукурузный крахмал и взбивайте до загустения.
Нарежьте жаркое и подавайте с любимым гарниром.
Для приготовления меньшего по размеру жаркого потребуется меньше времени. Готовьте 15 минут на фунт.
При приготовлении подливки не оставляйте режим соте включенным слишком долго. Он может стать слишком горячим и поджечь подливку.
Калорий: 237 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 28 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 642 мг | Калий: 506 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 279 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 2 мг
PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ
Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.
Жаркое из свинины без костей, легкий рецепт в духовке
Простой рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке.
Это максимально просто: натрите мясо специями, затем готовьте его в духовке, пока снаружи не станет коричневым и хрустящим, а внутри не станет нежным и сочным. Это просто, вкусно и доступно!
Мне очень нравится делать жаркое на ужин.Подобно запеканкам (например, этой запеканке из капусты), они дают много еды для минимальной работы. Они практически сами готовят!
Когда дело доходит до свинины, мне нравится готовить запеченные свиные отбивные, но я должен признать, что это вкусное жаркое приготовить намного проще. Вы просто натираете мясо приправами, а затем запекаете его в духовке, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 ° F.
]]> Перейти к:
Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное основное блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Спрей для оливкового масла : Я люблю оливковое масло и часто использую его в своей кулинарии. Но если вас беспокоит его относительно низкая температура дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе жаркое может оказаться слишком соленым.
Специи : Я использую чесночный порошок, перец, сушеный шалфей и сушеный тимьян.На самом деле в этом рецепте я предпочитаю чесночный порошок измельченному свежему чесноку, так как он более равномерно покрывает мясо.
Свиная лопатка без костей : Я обычно беру 3 фунта. один. Я покупаю их либо в Whole Foods, либо в моем местном супермаркете.
Инструкции
Приготовить жаркое из свинины действительно просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
Приготовьте смесь специй : Смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.
Затем протрите смесью специй всю свинину . Теперь обильно сбрызните верх оливковым маслом.
Готовьте свинину в течение 15 минут при 425 ° F, затем опустите духовку до 375 ° F и продолжайте готовить до внутренней температуры 145 ° F еще примерно 75 минут. Когда готово, оно будет красиво подрумяниваться:
Дайте ему постоять в течение 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Слегка розовая — это нормально, утверждает Министерство сельского хозяйства США (но не стесняйтесь готовить ее дольше, если хотите)
Совет эксперта
Очень важно дать полностью приготовленному жареному блюду отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать его ломтиками.Это позволяет сокам перераспределяться и оседать.
Если разрезать жаркое слишком рано, вкусный сок будет потерян, а мясо останется сухим и не таким ароматным.
Часто задаваемые вопросы
Как долго я готовлю жаркое из свинины?
По очень приблизительной оценке, после первых 15 минут подрумянивания жаркого его следует готовить примерно 25 минут на фунт. Но это всего лишь оценка.
Как и в случае любого жаркого, очень важно использовать термометр для мяса (например, этот), который вы вставляете в мясо и предупреждаете вас, когда оно полностью готово.На самом деле нет другого способа убедиться, что мясо готово.
Для свинины это особенно важно, потому что минимальная внутренняя температура, которую вы хотите, чтобы она достигла, составляет 145 градусов (средняя).
Я обычно получаю трехфунтовую свиную лопатку. Если ваше жаркое больше, просто соответственно увеличьте время приготовления. Если верх кажется слишком темным, слегка накройте его фольгой.
Следует ли готовить свинину хорошо прожаренной?
Нет. В 2011 году Министерство сельского хозяйства США снизило свою рекомендацию по температуре для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с трехминутной выдержкой. период отдыха.
Это означает, что кусок свинины может выглядеть розовым при температуре 145 градусов. Это нормально, говорит Министерство сельского хозяйства США.
После многих лет ожидания, что свинина будет казаться белой в полностью готовом виде, это изменение дается многим из нас нелегко. Но это хорошее изменение: мясо, приготовленное до средней, получается красивым и сочным, а хорошо прожаренное мясо очень сухим.
Вы накрываете свинину в духовке?
Нет. Вы хотите, чтобы он хорошо подрумянился, поэтому не покрывайте его. Однако, если у вас большое жаркое, и верхняя часть становится слишком темной, а внутренняя часть еще не полностью приготовлена, вам следует слегка накрыть верх фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
Что лучше: жаркое без кости или жаркое с косточкой?
Я предпочитаю жаркое без костей, потому что его легче нарезать и подавать. Единственный минус в том, что когда это будет сделано, у вас не останется костей для вкусного супа.
Рекомендации по сервировке
Жаркое из свинины настолько насыщенное и ароматное, что я предпочитаю, чтобы стороны были очень простыми. Я обычно подаю его с простой брокколи из микроволновки, заправленной лимонным соком и топленым маслом.
Еще один гарнир, который отлично сочетается с этим основным блюдом, — это жареная мускатная тыква.Вы можете приготовить его в той же духовке, 45 минут при 375 ° F, помешивая на полпути.
Пока жаркое постоит 20 минут, опустите духовку в режим «согреться» и оставьте ореховую тыкву, неплотно накрытую фольгой, в теплой духовке.
Хранение остатков
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в микроволновой печи при мощности 50%. Они не так хороши, как свежеприготовленное блюдо, но все равно будут очень вкусными.
👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.
Карточка рецептов
Легкое жаркое из свинины без костей
Легкий рецепт сочного, сочного, очень ароматного жаркого из свинины без костей, запеченного в духовке. Натрите его специями, затем запекайте в духовке до готовности. Это просто, вкусно и доступно!
Время приготовления40 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Время отдыха 15 минут
Общее время2 часа 25 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Порции: 8 порций
02
калорий
Выстелите противень с бортиком фольгой и установите решетку.Сбрызните решетку оливковым маслом.
В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец, шалфей и тимьян.
Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Поместите его на решетку. Натрите смесью специй все жаркое. Обильно сбрызните верх оливковым маслом.
Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Оставьте жаркое при комнатной температуре, пока духовка нагревается, примерно 30 минут.
Вставьте термометр для мяса в середину жаркого и поместите свинину в горячую духовку.Жарьте его в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту. В моей духовке это занимает 75 минут (около 25 минут на фунт).
Выньте жаркое из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 20 минут.
Осторожно снимите мясной шпагат с жаркого, нарежьте и подавайте.
ПРИМЕЧАНИЯ
Если ваше жаркое больше 3 фунтов, вам нужно будет готовить его дольше.Если через 75 минут верхняя часть кажется слишком коричневой, слегка накройте ее фольгой. Очень важно, чтобы полностью приготовленное жаркое оставалось не менее 20 минут перед тем, как нарезать его ломтиками. Это позволяет сокам перераспределяться и оседать. Если нарезать жаркое слишком рано, вкусный сок будет потерян, а мясо останется сухим и не таким ароматным. Информация о питании основана на Fitday.com («Жаркое из свинины, лопатка, приготовленная, нежирная и жирная пища»). ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 6 унций | Калории: 494 ккал | Углеводы: 0.1 г | Белок: 39 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 390 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.
Жаркое из свинины с соусом без костей (обратное шептало)
Мне нравится использовать метод обратного обжаривания с жареной свининой без костей. Это занимает немного больше времени, но мясо всегда получается очень влажным и нежным, край к краю.И у вас есть возможность сделать паузу до 45 минут перед последним шагом. Отлично подходит для компании.
Мы включили простой 5-минутный рецепт домашнего соуса и восхитительный жареный картофель, морковь и лук, которые можно приготовить вместе со свининой. Комбо из жареного, картофеля и подливки? Это приятная еда!
Я обнаружил метод обратного поиска в блоге Serious Eats шеф-повара Дж. Кенджи Лопес-Альт и регулярно использую его для нашего очень популярного классического простого ребра. Теперь это единственный способ приготовить ребрышки.Я подумал, что попробую это для жаркого из свинины без костей. Хороший ход. Отлично работает.
Метод обратного обжаривания — это противоположность более типичному методу обжарки, который начинается с сильного нагрева и заканчивается более низким нагревом. Основные шаги:
готовьте жаркое при низкой температуре 200-250F / 93-121C до тех пор, пока оно почти не будет готово, но не совсем готово
дайте ему постоять 20-45 минут
поджарьте жаркое при высокой температуре 500F / 260C, чтобы создать золотая корочка в течение 7-10 минут
Если вы решите приготовить жареные овощи и подливку вместе с жареной свининой без костей (настоятельно рекомендуется), вы почти полностью готовы к обеду.Просто добавьте салат из маринованных помидоров, салат из персиков с заправкой из грецких орехов или простой зеленый салат, украшенный нарезанными кубиками яблоками. Или простое картофельное пюре — прекрасная альтернатива жареному картофелю, если вы предпочитаете.
Полезно знать — FAQ
Какой кусок свинины купить?
Жир означает вкус, поэтому я предпочитаю жаркое из свиных ребрышек без костей, которое я считаю более нежным. Жаркое из свиной корейки — хорошая альтернатива.
Какой температуры должна быть свинина при приготовлении?
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что свинина полностью приготовлена, когда температура достигает 145F / 62.8C. При такой температуре свинина приобретет розовый оттенок, что совершенно безопасно. Много лет назад считалось, что свинина должна быть серой и готовиться при температуре 160–180 ° F. Это уже не так.
Следует ли рассолить жаркое из свинины перед запеканием?
Рассол придает свинине аромат и нежность. Так что это отличный вариант, если у вас есть время. На жаркое из свинины весом 1 кг я предлагаю 4-6 часов. Поместите жаркое из свинины в пакет или контейнер на молнии вместе с 3 стаканами воды, 3 столовыми ложками кошерной соли, зубчиком или чесноком и веточкой розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного).
Какой бульон лучше всего использовать для подливки?
Я предпочитаю использовать неразбавленный полноценный куриный бульон. Если рецепт требует 1 стакана бульона, я использую 3/4 стакана неразбавленного бульона и 1/4 стакана воды. Учтите, что соли потребуется меньше. Мне нравится консервированный куриный (или говяжий) бульон Кэмпбелла. Но вот список лучших куриных бульонов или бульонов, которые можно купить в New York Times.
По вашему вкусу
Приправа : хорошими приправами для свинины являются чеснок, тмин, перец, порошок чили, соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян и кориандр
Подливка : вы можете использовать куриный бульон, говяжий бульон или их сочетание. два, чтобы быстро и легко приготовить домашний соус.Я обычно использую куриный бульон и добавляю чайную ложку вустерширского или соевого соуса для цвета.
Овощи: , если вы добавляете овощи в сковороду, пока готовится жаркое из свинины без костей, лучше всего использовать белый картофель (я использую Yukon Gold), сладкий картофель, морковь, лук, сельдерей, перец.
Ярлык
Используйте купленную в магазине любимую смесь приправ с небольшим количеством масла, чтобы приправить свинину, а не готовить ее.
Обгонять
Вы можете приправить и приготовить овощи заблаговременно.И вы можете сделать первый шаг медленного обжаривания на 45 минут вперед. Просто оставьте 10-12 минут перед подачей на стол, чтобы приготовить последнее блюдо на сильном огне.
Приготовьте подливку, пока готовится жаркое из свинины без костей — во время медленной части сильного нагрева. Вам решать.
Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами из свинины
Как приготовить этот рецепт жаркого из свинины с соусом
Ингредиенты : Жаркое из свиных ребрышек без костей (или жаркое из корейки), розмарин, тимьян, соль, перец, чеснок, дижон, масло. Смешайте приправы в небольшой миске и натрите жаркое из свинины, оставив немного натереть овощи, если используете.Поместите приправленную свинину в большую сковороду (или сковороду), сбрызнутую маслом. Нарежьте овощи дольками или ломтиками. Выложить свинину на сковороду и посыпать овощами. Смешайте овощи с оставшейся приправой. Добавьте в сковороду 1/2 стакана бульона. Жарьте свинину и овощи при 250F / 121C в течение часа (или больше, если необходимо), пока датчик или растворимый термометр, вставленный в свинину, не покажет 135F / 57,2 для среднего. Оставьте свинину на 20-45 минут, неплотно накрыв, чтобы согреться. Тем временем увеличьте температуру духовки до 500F / 260C и поместите овощи в духовку на 15-20 минут до коричневого цвета. Пока свинина жарится, приготовьте подливку. Нагрейте масло в кастрюле. Вмешайте муку и варите две минуты. Добавьте бульон и приправы, взбивая в течение нескольких минут, пока они не загустеют и не станут однородными. Поместите свинину и овощи обратно в горячую духовку, чтобы они подрумянились в течение 7-10 минут или пока температура свинины не достигнет 145F / 62,8C. Нарежьте свинину и подавайте с овощами и подливкой.
Жаркое из свинины без костей с соусом (обратное обжаривание)
Мне нравится использовать метод обратного обжаривания с жареной свининой без костей. Это занимает немного больше времени, но мясо всегда получается очень влажным и нежным по краям.Добавьте немного жареных овощей и 5-минутную домашнюю подливку, чтобы получить вкусную еду.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Общее время 1 час 30 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Порций: 4
1x2x3x
Автор: Cheryl
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
2,2 фунта (1 кг) жаркое из свинины без кости (я предпочитаю) или жаркое из корейки — в идеале с небольшим количеством жира на вершине.
1/2 стакана (118 мл) куриного бульона
Приправа, Примечание 1
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка кошерной соли и 1/2 чайной ложки молотого перца
Овощи (по желанию)
1 1/2 фунта картофеля, нарезанного дольками 1/2 дюйма (примерно 3 картофеля
1 средняя морковь, нарезанный, 1/2 дюйма толщиной
1/2 среднего лука, нарезанный ломтиками, толщиной 1/2 дюйма
3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
Подлив для жареной свинины
2 столовые ложки масла или жира, Примечание 2
2 1/2 столовых ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (или 1 столовая ложка свежего)
1 1/2 стакана (354 мл) куриного бульона (или говяжьего бульона) при использовании неразбавленного бульона полной крепости ( рекомендуется), используйте 1 стакан бульона и 1/2 стакана воды)
соль и перец по вкусу
ПЕЧЬ ДО 250F / 121C. В идеале, лучше всего довести жаркое из свинины до комнатной температуры за 30–45 минут для более равномерного приготовления.
ПРИГОТОВЬТЕ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ : Смешайте все ингредиенты приправ в небольшой миске. Смажьте 2/3 свинины. Остальное отложите, чтобы смешать с овощами. Поместите жаркое жирной стороной вверх в большую чугунную сковороду или форму для запекания, смазанную маслом.
ДОБАВИТЬ ОВОЩИ (по желанию) : Положите нарезанный лук, картофель, чеснок и морковь вокруг свинины в сотейнике / сковороде.Добавьте оставшуюся смесь приправ к овощам и перемешайте (я использую чистые руки). Добавьте в кастрюлю 1/2 стакана бульона.
НАЧАТЬ ОБЖАРЕНИЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ : Жаркое из свинины и овощей (если используются) в духовке в течение примерно 1–1 1/4 часа или до тех пор, пока температура на датчике или растворимом термометре не достигнет 135F / 57,2 для средней ( позже вы будете готовить его дольше). Или 140F / 60C для чуть более качественной прожарки. Выложите жаркое на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте ему постоять от 20 до 45 минут.
ПРИГОТОВИТЬ GRAVY : Сделайте соус во время жарки свинины. Налейте масло (или жирные капли) в небольшую кастрюлю. Нагрейте до среднего. Вмешайте муку и варите, помешивая, 2 минуты , пока она не станет очень светло-коричневой. (Это должна быть рассыпчатая паста. Если слишком сухая, добавьте еще немного масла) . Добавьте бульон и тимьян и взбейте / перемешайте до однородной массы — около 3 минуты. Соус загустеет. Попробуйте и отрегулируйте приправы (соль, перец, еще тимьян). Для более коричневого цвета используйте чайную ложку вустерширского или соевого соуса.Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.
ЗАВЕРШЕНИЕ ЗАПЕКАНИЯ ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: Пока жаркое отдыхает, увеличьте температуру духовки до 500F / 260C . ° Если вы готовите жаркое с овощами, перемешайте овощи на сковороде и снова поместите в духовку на 15-20 минут , чтобы она стала коричневой (не нужно ждать, пока не будет достигнута высокая температура). ° Когда свинина остынет, поместите жаркое обратно в сковороду с овощами и жарьте на сильном огне 7-10 минут , пока внешняя поверхность не станет красивой коричневой.Температура мяса должна подняться до 145F / 62,8 для среднего (слегка розового) . Или 150F / 65.6C , чтобы сделать немного больше. Из-за чрезмерного приготовления свинина высохнет.
НАРЕЗАТЬ И СЕРВИС : Нарезать жаркое из свинины без костей (толщиной около 1/4 дюйма) на разделочной доске. Подавать вместе с овощами и подливкой. Наслаждаться!
0
Ярлык для приправы : Используйте купленную в магазине любимую смесь приправ с небольшим количеством масла, чтобы приправить свинину вместо ее приготовления.
Жировые капли : У вас будут стекания жира, только если вы не добавляете овощи в ту же сковороду, что и свинину. Овощи впитают капли (да, жирнее, но такие вкусные!)
Продвигаться вперед
Вы можете приправить и приготовить овощи заблаговременно. И вы можете сделать первый шаг медленного обжаривания на 45 минут вперед. Просто оставьте 10-12 минут перед подачей на стол, чтобы приготовить последнее блюдо на сильном огне.
Приготовьте подливку во время приготовления жаркого из свинины без костей — во время части медленного нагрева или части сильного нагрева.Или даже на день или два вперед.
Пищевая ценность является приблизительной и включает свинину, овощи и подливу.
Пищевая ценность
Жаркое из свинины без костей с соусом (обратное обжаривание)
Количество на порцию (0 г)
калорий 763 Калорий в составе жира 414
% дневная стоимость *
Жиры 46 г 71%
Насыщенные жиры 13 г 81%
Холестерин 133 мг 44%
Натрий 1034 мг 45%
Углеводы 38 г 13%
Клетчатка 5 г 21%
Сахар 3 г 3%
Белок 49 г 98%
Витамин A 2586IU 52%
Витамин C 43 мг 52%
Кальций 60 мг 6%
Железо на основе суточных значений 9000 9000 * 22% диета на 2000 калорий.
Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо! 0g
Жаркое из свинины по-сицилийски
Состав
1 1/2 столовые ложки цельного черного перца
1 крупный очищенный зубчик чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
2 чайные ложки крупной соли
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс экстра
1 столовая ложка каперсов в соли, хорошо промытых
3 фунта свиной вырезки без костей, протертой насухо бумажными полотенцами
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на 4 дольки
1 луковица фенхеля среднего размера, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 стакан белого вина (Мы использовали Fiano.)
Проезд
Разогрейте духовку до 425 ° F.
В небольшой кофемолке или кухонном комбайне смешайте горошины перца, чеснок, орегано, каперсы и соль. Взбивайте, пока не превратится в порошок. Перелейте смесь в миску и добавьте оливковое масло.
Вытрите мясо насухо бумажными полотенцами и сделайте 6 случайных глубоких надрезов ножом в мясе; заполните каждую прорезь 1/2 чайной ложки смеси оливкового масла.
Равномерно распределите оставшуюся смесь оливкового масла сверху, снизу и по бокам жаркого.
Перемешайте картофель, лук и фенхель с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.
Поместите жаркое на решетку в противень. Жарить 25 минут. В основание сковороды добавить картофель и фенхель, залить вином. Уменьшите температуру до 375 ° F и продолжайте обжаривание, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 145 ° F. Это займет около 70 минут.
Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему постоять, накрыв фольгой, примерно 10 минут. Нарезать и подавать с овощами и небольшим количеством сока.
Этот рецепт представлен на выставке 2820 — Сицилийский ужин.
Этот рецепт представлен в 28-м сезоне — 2820-й серии.
Рецепт восхитительного жаркого из свинины {в духовке}
Нежное жаркое из свинины с печеными яблоками и луком — простое, но декадентское блюдо.Его легко приготовить, и он полон вкуса.
Это застолье идеально подходит для семейных посиделок или званых обедов. Попробуйте подавать это с картофелем Hasselback или дважды запеченным сладким картофелем и салатом из урожая яблок.
Готово для праздника!
Жаркое из свинины с печеным луком и яблоками на вкус так же восхитительно, как и выглядит. Корочка идеально приправлена пряностями и идеально дополняет нежную сердцевину. Это жаркое из свинины восхитительно подходит для ужина или любого праздничного обеда.
Свинина и яблоки — классическое сочетание. Сладкий вкус, который добавляют яблоки в жаркое, восхитителен. После запекания я люблю откусить и от яблока, и от свинины. Это симфония во рту.
Самое лучшее — это праздник для ваших глаз и живота, которого так легко достичь! Это сделает вас похожим на кулинара, хотя на самом деле вы можете быть совсем новичком. Наслаждайтесь приготовлением этого декадентского жаркого для вашего следующего званого обеда или семейного праздника!
Как приготовить жаркое из свинины
ПОД. Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте жиром большую жаровню.
руб. В небольшой миске смешайте оливковое масло, 1 столовую ложку итальянской приправы, чесночную соль, перец и тимьян. Натрите этой смесью все стороны жаркого.
КОРИЧНЕВЫЙ. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте жаркое со всех сторон до коричневого цвета.
СЕЗОН. Поместите обжаренную свинину в жаровню. Равномерно разложите яблоки, лук и чеснок вокруг жаркого.Посыпать 1 столовой ложкой итальянской приправы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте жаркое в течение 25 минут, затем переверните яблоки, лук и чеснок и готовьте еще 25 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 ° F.
ОТДЫХ И ОБСЛУЖИВАНИЕ. Достаньте свинину из духовки. Положите кусок фольги на противень и оставьте жаркое на 10 минут. Нарежьте и подавайте.
Советы по приготовлению идеального обжарки
Какой кусок мяса? Мы предпочитаем жаркое без костей, потому что позже его легче разделить.
Лишний жир? Жир отлично подходит для придания аромата вашему блюду.
Хрустящая кожура: Нам нравится делать кожицу хрустящей перед тем, как положить ее в духовку для завершения приготовления. Поскольку мы не используем глазурь, она остается довольно хрустящей в процессе приготовления. Если вы беспокоитесь, что он станет слишком мягким, вы действительно можете сделать его хрустящим во время обжаривания.
Tender: Уловка для сохранения этого жаркого состоит в том, чтобы не переваривать его.Как только самая густая часть жаркого достигает 145 ° F, пора выходить из духовки.
Пусть отдыхает. С любым большим куском мяса, прежде чем разрезать его, дайте ему отдохнуть, чтобы из него не вытекли все соки. Он сохраняет ваше мясо красивым и влажным и помогает предотвратить его высыхание.
Резьба: Вы можете использовать большой нож для разделки мяса или электрический нож.
Хранение и использование остатков
Храните остатки ХРАНЕНИЕ в холодильнике в течение 3-5 дней в герметичном контейнере.Вы также можете FREEZE в герметичном контейнере до 3 месяцев.
РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в микроволновой печи, пока они не прогреются. Если вы пытаетесь приготовить свинину прямо из замороженной, нужно дать ей оттаять в холодильнике на ночь, а на следующий день запечь.
Для чего использовать остатки? Вы можете положить остатки мяса в буррито, тако, запеканки или даже бутерброды.
Если хотите больше блюд из свинины, попробуйте:
Распечатать рецепт
1 (2 фунта) жаркое из свинины — без костей
1/8 стакана оливкового масла
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка чесночной соли
перец
1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная
2 больших золотых вкусных яблока — разрезать на 1 дюймовые дольки
2 больших луковицы — нарезать дольками 3/4 дюйма
5 зубчиков чеснока — очищенные
1 столовая ложка итальянской приправы
Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте жиром большую жаровню.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, 1 столовую ложку итальянской приправы, чесночную соль, перец и тимьян. Натрите этой смесью все стороны жаркого.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте жаркое со всех сторон до коричневого цвета.
Поместите обжаренную свинину в жаровню. Равномерно разложите яблоки, лук и чеснок вокруг жаркого. Посыпать 1 столовой ложкой итальянской приправы.
Готовьте жаркое в течение 25 минут, затем переверните яблоки, лук и чеснок.Готовьте еще 25 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 ° F.
Достаньте свинину из духовки. Положите кусок фольги на противень и оставьте жаркое на 10 минут. Нарежьте и подавайте.
калорий: 153 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 17 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 375 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 61 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг
.