Рецепт соленой горбуши в домашних условиях быстро: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

👌 Сказочно вкусная слабосоленая горбуша

Как засолить горбушу? Легко! Ведь для многих из нас красная рыба перестала быть деликатесом. Как и в других странах, у нас ее тоже включают в свой ежедневный рацион, используя не только в качестве компонента вторых блюд. Праздничный стол без бутерброда, скажем, с тонким ломтиком слабосоленой горбуши будет не таким ярким.

У вас есть только свежая красная рыба? Ну и что. Ведь засолить ее – пара пустяков. Получится быстро и бюджетно, вкусно и малосольно. Главное – определиться со способом засолки горбуши в домашних условиях. Ведь это может быть и сухой засол, и в рассоле.

Хранится такая рыба самыми разными способами – в холодильнике или в морозилке – вынул ее, разморозил и использовал, готовя канапе, бутерброды, рулет, блинчики, салаты, закуски и многое другое.

Что мне еще нравится в этом рецепте, так это то, что не совсем обязательно солить всю тушку, если у вас таковая имеется. Купите пару стейков, если предстоят небольшие закуски, и вперед. Я выбрала сегодня засолку горбуши в рассоле. Готовим!

Время приготовления: 3-4-5 часов

Сложность: средняя

Ингредиенты:

Для рассола:

вода – 0,5 литра
соль – 2 ст.л
сахар – 1 ст.л.

Приготовление

Итак, если у вас тушка горбуши, выпотрошите ее, удалите голову, плавники и вырежьте филе. У меня был вот такой замечательный стейк, который был отрезан от свежайшей тушки.
Поскольку все обошлось без этих не совсем приятных процедур, мне оставалось только очистить кожицу горбуши от чешуи.

Далее, давайте промоем хорошо стейк, вооружимся острым ножом и удалим кость, ведь нам нужно филе, которое быстрее намного просолится.
Можно обойтись легко и просто – сделать рассол из соли и сахара, и все. Но я люблю, когда с рыбой идет зелень. Вот я и нарезала укроп и петрушку, которые у меня были на тот момент под рукой.
Порция получается небольшая, но я разделила зелень и специи пополам.

Сначала первую половину я уложила на дно посудины, а на это все уложила кусочки горбуши.
Второй частью зелени и специй я прикрыла рыбу. Далее, сделав рассол из сахара и соли, я залила им рыбу – так, чтобы он полностью покрыл рыбку.
Поскольку рыба нарезана не толсто, ее можно использовать уже через часа три. Это будет малосольный вариант. Чем больше держать в рассоле, тем рыба соленее. И помните, что перед использованием рассол надо смыть.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт соления рыбы горбуши в домашних условиях

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3 и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Как быстро и вкусно посолить горбушу – простые рецепты в домашних условиях

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления горячих блюд из красной рыбы у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола. Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги. Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа. Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная. Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку, потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

вода — 1 литр
соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом, обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

соль — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на 4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Филе горбуша довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
растительное масло — 100 мл

Сахар для маринования рыбы я рекомендую использовать обязательно, именно он придает готовому блюду нежный вкус.

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

горбуша
французская горчица — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1 ч. л.
растительное масло — 100 мл.

Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

До следующей встречи!

Как засолить горбушу по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

глубокая емкость для приготовления рассола;
нож для рыбы;
разделочная доска для рыбы;
двухлитровая стеклянная банка;
закручивающаяся крышка для банки.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Горбуша (среднего размера)	1 шт.
Перец горошком черный	1/4 ст. л.
Перец горошком душистый	1/4 ст. л.
Лавровый лист	3 – 4 шт.
Крупная соль	6 ст. л.
Сахар	6 ст. л.
Вода	1,5 л

Пошаговое приготовление

Приготовление рассола

В глубокую ёмкость кладем 3 – 4 лавровых листка, 1/2 ст. л. смеси перцев (черного и душистого горошком), 6 ст. л. крупной соли и 6 ст. л. сахара.
Заливаем все содержимое емкости 1,5 л кипятка.
Тщательно перемешиваем получившуюся смесь ложкой на протяжении нескольких минут и даем полностью остыть.

Подготовка рыбы

Пока остывает рассол, рыбу очищаем от чешуи и моем под краном.
Отрезаем рыбе голову (в дальнейшем из нее можно будет сварить уху), вспарываем живот и вынимаем внутренности, отрезаем плавники и хвост (кости и шкуру не трогаем). Еще раз тщательно моем под краном.
Затем режем острым ножом рыбу поперек на порционные куски шириной примерно 3 см и убираем в холодильник до тех пор, пока окончательно не остынет рассол.

Процесс засолки

После того, как остынет рассол, аккуратно складываем куски горбуши в двухлитровую стеклянную банку (при необходимости, банка может быть и большего размера).
Доверху заливаем банку рассолом (важно, чтобы в банку попал и перец, и лавровые листья).
Закрываем банку крышкой и хорошенько (на протяжении минуты) взбалтываем ее содержимое.
Ставим банку с горбушей в холодильник как минимум на 24 часа.
Через 24 часа рыба достаточно просолится, ее можно будет смело доставать из банки и употреблять в пищу.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Получившуюся соленую горбушу можно подавать как самостоятельную закуску (можно отделить от кости от мякоти, или не отделять), украсив ее кольцами репчатого лука, или же сделать из нее вкуснейшие рыбные бутерброды. Для этого необходимо взять нарезанные ломтики черного хлеба, сверху намазать их тонким слоем сливочного масла, поверх масла выложить нарезанную небольшими кусочками мякоть соленой горбуши, а поверх горбуши – нарезанный полукольцами репчатый лук.

Видеорецепт

Наглядно процесс приготовления восхитительной соленой горбуши вы сможете увидеть, посмотрев данное видео.

Горбуша домашней засолки получается намного вкуснее, чем купленная в магазине. Она непременно понравится и вам, и вашим близким. А как проводите засолку такой рыбки вы? Обязательно делитесь впечатлениями от данного рецепта и своими «авторскими» секретами в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Необходимо будет филе на коже, можно сразу купить готовое филе. Лук взять помельче и нарезать кольцами или полукольцами. Масло рафинированное без запаха. Соль брать только крупную засолочную, Экстра и йодированная не подойдёт.

Шаг 2:

Готовим РАССОЛ. Воду берём кипячённую комнатной температуры. В 1 литре растворить 4 — 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо перемешать.

Шаг 3:

Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола. Когда соль полностью растворилась, поместите ломтик сырой картошки, если плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости соли добавить и дождаться полного растворения. На фото для наглядности банка с простой водой и такой же ломтик картошки в воде тонет.

Шаг 4:

Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступаем к засолке.

Шаг 5:

Поместить филе в подходящую по размеру ёмкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Удобно использовать контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Заливать лучше через мелкое сито, чтобы исключить попадание не растворившихся частиц и примесей. На 2 филе понадобилось почти 600 мл рассола, но зависит от рыбы и тары.

Шаг 6:

Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.

Шаг 7:

Теперь в другой контейнер кладём ломтики рыбы. Я для сбалансированности вкуса посыпаю его щепоткой сахара, это по желанию, но так вкус богаче. Затем пёрышки лука и всё полить маслом. Все слои повторить, верхний слой рыба, полностью под маслом. На 2 филе весом 400 гр, хватило контейнера 500 мл. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но всё же лучше дать ей время вызреть, в идеале это сутки.

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обычная горбуша, если ее не просто посыпать солью и положить в холодильник, а засолить по проверенной рецептуре. У меня таких рецептов несколько. Парочка из них подходит, когда гости падают на голову с целеустремленностью кирпича, и действовать нужно решительно и оперативно. Рыбка будет готова всего через час! Остальные способы требует большей мужественности, ждать до дегустации придется чуть дольше – от 1 до 2-3 суток. Но это тот случай, когда ожидание полностью оправдывается вкусном – рыбка выходит не хуже «элитной» семги или форели, такая же нежная, жирненькая, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как засолить горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько базовых рекомендаций и 4 рецепта.

Содержание статьи:

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой смеси для засолки – 3 части соли и 1 часть сахара.
Просоленное до желаемого вкуса сырье сложите в банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получится горбуша под семгу – что по вкусу, что по текстуре.
Размораживайте тушки не до конца. Тогда кожа снимается легко, а нарезанные кусочки получаются ровными и аккуратными. Да и кости легче отходят от мякоти.
Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Готовая рыба хранится не дольше 4-7 дней в герметично закрытой емкости.
Для пряного посола используются: розмарин, тимьян, крупно молотый перец, лавровый листик, базилик, укроп, чеснок и прочие специи в произвольных пропорциях.
Кислоту (уксус, лимонный сок) в маринад класть не рекомендуется, т.к. от этого пострадает внешний вид (появится белесый неаппетитный налет) и, частично, вкус блюда. Соком лимона поливают по желанию уже приготовленную закуску.

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

«Семга? Да?», – с умным видом поинтересовался мой муж, уминая хрустящий тост с кусочком лоснящейся розоватой рыбки. «Хотя нет, больше на форель похоже», – задумчиво изрек он и расправился с третьим по счету бутербродом весьма внушительного размера. А я не стала его переубеждать. Все равно не поверит, что он со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбешку. Да-да, суховатая рыбка запросто сделается мягкой и аппетитной. Даже знаток едва ли отличит ее от более жирной и «благородной» семги.

Необходимые ингредиенты:

горбуша свежемороженая – 1 тушка (800-1000 г)	соль морская или поваренная – 4-5 ст. л.
вода – 1 л	растительное масло без запаха – 100 мл

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

-1- Хорошо помойте рыбину. Чешую снимать не обязательно. Положите ее в миску с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Потом удалите шкуру и хребет, разрезав тушку вдоль пополам. Мелких костей в этой рыбе практически нет. Филе нарежьте тонкими порционными кусочками.
-2- Подготовьте водно-солевой раствор – тузлук. Жидкость лучше использовать кипяченную и охлажденную до 28-25 градусов. Соль желательно взять морскую, крупного помола. Добавьте ее в воду. Размешайте до растворения.
-3- Тузлук должен быть концентрированным. Опустите в него сырое яйцо. Если оно плавает, значит, вы все сделали правильно.
-4- Залейте рыбку рассолом. В зависимости от желаемой степени посола (слабой или крепкой) оставьте при комнатной температуре на 15-40 минут. Я ждала около получаса.
-5- Промойте от соли филе. Откиньте на дуршлаг. Дайте полностью стечь воде. Переложите в герметичную емкость – судочек или баночку. Залейте маслом. Накройте крышкой. Поставьте в холодное место.
-6- Через полчаса закуска готова. Засоленная таким способом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем семга или форель. С ней можно готовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинчиков. Исключительно вкусными получаются рулеты из тонкого лаваша и салаты. Перед подачей рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежей зеленью укропа.

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Засоленная в рассоле рыба получается более сочной и ароматной, чем при сухом посоле. Умеренное количество специй подчеркивает ее натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица совсем не портит закуску – она придает ей пикантную нотку и разжигающий аппетит аромат. По желанию просоленные ломтики переложите с лучком и залейте рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

горбуша (филе) – 600-700 г	вода – 1 л
соль поваренная – 3 ст. л.	сахар – 1 ст. л.
горчица в порошке или зернах – 1 ст. л.	лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

-1- Голова и хвостовая часть при посоле не используется. Чешую лучше почистить. Порежьте рыбину на примерно одинаковые кусочки толщиной 3-4 см. В таком рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие куски будут готовы к употреблению намного быстрее. Сложите их в глубокую емкость.
-2- Приготовьте рассол. Смешайте соль, сахар и специи в кастрюле.
-3- Залейте водой. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости уберите ее с огня. Остудите до температуры 25-30 градусов.
-4- Влейте рассол к рыбе. Накройте ее плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Подержите закуску на кухне 30-40 минут. Уберите в холодильник на 6-12 часов.
-5- Вкусная горбуша практически готова. Ее можно подать сразу, полив маслом. Я ее еще замариновала с репчатым луком. Отделила от шкуры и косточек. Переложила в банку слоями, чередуя с тонко нарезанным лучком.
-6- Пробовали, когда рыбка провела пару часиков в таких условиях – вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Посол без использования жидкости – быстрый, простой и неизменно удачный. Пересолить рыбку при таком варианте приготовления весьма сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет и подыскивать подходящую емкость для соления и хранения сырья в холодильнике. Готовить так можно и целую тушку, и филе, и небольшие кусочки.

Список продуктов:

горбуша замороженная – 1 кг	соль среднего или крупного помола – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.

Подробный рецепт:

-1- Не до конца размороженную рыбу вымойте внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежьте пополам. Выньте хребет и крупные кости. Разрежьте на ломтики среднего размера.
-2- Смешайте соль (лучше морскую) и сахар.
-3- На дно контейнера всыпьте немного засолочной смеси.
-4- Выложите слой рыбки. Старайтесь укладывать кусочки максимально плотно.
-5- Посыпьте сухими компонентами.
-6- Повторяйте слои, пока не кончатся продукты или не заполнится банка. Сверху поставьте груз. Спрячьте в холодное место на 1-2 суток. Под действием соли и гнета из рыбки выделится жидкость. Ее следует слить. Чтобы остановить процесс просаливания, кусочки необходимо промыть.
-7- Готовую закуску заправьте по желанию маслом, посыпьте зеленью или репчатым луком.

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Этим способом соления лососевых в домашних обыденных условиях мало кто пользуется. И совершенно зря. Преимуществ у него много. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После размораживания закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозильной камере довольно большой – до 1 месяца. Незваные гости теперь не страшны! В общем, очень удобно и, конечно же, вкусно. Советую попробовать. Эксперименты со специями приветствуются, но начать советую с сахарно-солевой смеси.

Потребуется:

горбуша – 1 кг	соль (не йодированная) – 3 ст. л.
сушеная зелень укропа – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.

Процесс засолки:

-1- Я солила филе с кожей. Но этот способ также хорошо подходит для приготовления целой небольшой рыбины. Почистите тушку от чешуи. Разделите ее по хребту на 2 половинки. Вытащите все кости. Удалите плавники и пленку с внутренней стороны. Промокните от влаги салфетками.
-2- Добавьте в соль укроп. Перемешайте. Половину смеси распределите по рыбной мякоти. Совет: Также аппетитно получается с зерновой горчицей. На кило сырья потребуется около 2 ч. л. для получения пикантного, в меру острого вкуса.
-3- Соедините приправленные половинки срезами друг к другу. Оставшимся засолочным составом натрите кожу с обеих сторон.
-4- Плотно обмотайте несколькими слоями пищевой пленки. Положите рыбу в морозильную камеру на 6-8 часов.
-5- После частичной разморозки снимите с филе кожу. Нарежьте. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши с тонко нашинкованным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше настаивается закуска в растительном жире, тем более нежной и вкусно получается.

Приятного!

Рецепт засолки горбуши быстро и вкусно

Как солить горбушу после заморозки

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Как вкусно и быстро засолить горбушу

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

нарезанная рыба;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

свежая горбуша — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
горчица готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

свежая горбуша — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
перец черный горошком — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Как посолить горбушу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют “Розовый лосось”. По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований.

Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно.

1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

Что необходимо для засолки горбуши:

Горбуша целая – 1 шт;
Соль поваренная (не йодированная) – 4 с.т.л;
Сахар – 1 ст.л;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Перец черный молотый – по вкусу;
Лавровый лист – 4-5 шт;
Любимые сухие травы – по желанию.

Как посолить горбушу сухим способом:

1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники.

2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

3. Далее, горбушу следует снова закрыть и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли, 0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом.

Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

2. Соленая горбуша на скорую руку

Горбуша – 1-1.2 кг;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло растительное – 100 мл;
Соль – 3 ст.л;
Уксус 70% – 1 ст.л;
Перец горошком – 8 шт;
Лавровый лист.

Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

3. Как посолить горбушу в рассоле

Список необходимых продуктов:

Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
Вода – 500 мл;
Соль – 2 ст.л;
Сахар – 1 ст.л;
Лавровый лист – 4 шт;
Перец горошком – 5 шт;
Масло растительное – 5 ст.л.

Как посолить горбушу в рассоле:

1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист.

2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

Список необходимых продуктов:

Горбуша филе – 600 гр;
Вода – 500 мл;
Масло растительное – 4 ст.л;
Соль – 7 ст.л;
Сахар – 1 ст.л;
Водка – 2 ст.л.

Как приготовить малосольную горбушу:

1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

5. Горбуша соленая в масле

Список необходимых продуктов:

Филе горбуши – 1 кг;
Соль – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Масло растительное – 4 ст.л;
Перец горошком – 7-8 шт;
Лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить соленую горбушу в масле:

1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов.

Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

Как посолить горбушу в домашних условиях

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Соленая горбуша на скорую руку

Соленая горбуша в маринаде

Как засолить горбушу под семгу

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях. В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка.

В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус.

Малосольная горбуша под семгу

Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу.

Для приготовления потребуется:

1 кг филе горбуши.
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
1,3 литра кипяченой воды.
5 столовых ложек соли.
Черный перец горошком.

Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем.

На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом. Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса. По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не семга, а горбуша?

Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под семгу»

Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов:

3 столовых ложки соли.
Столько же сахара.
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом.

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Ассортимент продуктов:

Горбуша, филе.
Соль, 5 столовых ложек.
Вода, 1 литр.
Подсолнечное (или другое) масло.

Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре. Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится:

Рыба горбуша – 1 кг филе.
Соль – одна столовая ложка.
Сахар – полторы столовых ложки.
Черный молотый перец – 1 щепотка.
Растительное масло – 100 мл.
Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Как подавать и употреблять горбушу

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски.

Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами.

Насколько полезная горбуша

Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши.
Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки.
Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет.
Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.
Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать.
Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить.
Чем мясистое филе, тем легче оно готовится.

Рецепт засолки горбуши быстро и вкусно

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Малосольная горбуша в домашних условиях быстро. Горбуша малосольная в домашних условиях

Не всегда можно купить готовую соленую красную рыбу, как в весовой, так и в вакуумной упаковке. Однако выход из этой ситуации есть — посолить рыбу самостоятельно, в домашних условиях. Как это сделать? Все очень просто! Вашему вниманию представлен универсальный рецепт засолки красной рыбы. Это может быть горбуша, форель, семга или кета.

Трудность заключается в разделке рыбы, потому что ее редко солят целиком.Вам нужно будет хорошенько очистить рыбу, удалить плавники, гребень и, при желании, снять кожицу. В этой статье представлен рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях. Зачем сушить? Посолим горбушу без приготовления маринада, используя только сахар и соль.

Нам нужно:

Горбуша — 1–1,5 кг.
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки.

Как разделать и посолить горбушу в домашних условиях (сухое посол)

Свежую горбушу нельзя оттаивать полностью.Лучше всего нарезать замороженную рыбу, так как она менее подвержена деформации и не разваливается.

Очищаем горбушу от чешуи.

Отрезаем голову. Вы можете оставить его на ухе.

Открываем пузо и убираем все внутренности.

Промываем рыбу.

Делаем надрез по спинке. Вы можете удалить плавники, но я делаю это во время процесса снятия шкуры.

Если вы решили засолить филе горбуши на коже, то ножницами удалите плавники.

Руками, большим ножом отделяем мясо от кожицы. Если на нем осталась рыба, то обрезаем и продолжаем отделять. Делаем это аккуратно и медленно.

Хвост отрезаю, так как солить не будем. В хвосте много жилок и костей, поэтому отправим его в ухо вместе с головой.

Так же поступаем и со второй стороной.

С горбуши сняли шкуру, теперь отделим от гребня.Делать это нужно руками, так как они лучше чувствуют кости.

Гребень отделился. Филе горбуши готово.

Начнем с амбассадора горбуши.

В миске смешайте 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Солим в пищевую тару. Если емкости под размер филе нет, то можно разделить его на более мелкие кусочки. А потом сразу солит рыбу кусочками.

Наполняем дно емкости нашей смесью соли и сахара.

Выкладываем первый кусок филе. Так же присыпаем и накрываем вторым слоем.

Красная рыба ценится как изысканный деликатес, так и здоровая пища. Если посолить горбушу самостоятельно, лакомство можно употреблять в любое время года. Это экономично и просто. Рецептов приготовления рыбы существует множество.

Если невозможно купить свежий улов, используют замороженные продукты.Узнать тонкости того, как солить горбушу после заморозки, может каждый. Соленую рыбу можно использовать для самых разных блюд.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Не размораживайте рыбу в горячей воде или в микроволновой печи. Тушка должна постепенно охлаждаться. Лучше всего для этого подходит нижняя полка холодильника.

Требуются навыки правильной подготовки туши для посла. С горбуши снимается чешуя.Избавьтесь от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, тушка промывается. Обычно продукт нарезают кусочками вырезки. Филе можно оставить без кожи или с кожей. Хвостовая часть 10 см не используется.

Для посола выбирайте сухой способ или в рассоле (мокрый). Для сушки подготовленную рыбу посыпают смесью соли и специй. Это простая засолка в собственном соку, при котором соль растворяется, тем самым пропитывая всю рыбу маринадной смесью.

Для влажного посола понадобится маринад, рассол и сок. Приготовьте рыбу, замочив ее в холодной заливке … Солят и икру горбуши.

Простая сухая техника

На килограмм горбуши нужно 3 столовые ложки сахара и соли. Так можно вкусно посолить и лосось. Размороженную рыбу очищаем от оставшейся чешуи. Отрежьте ненужные части, которые будут использоваться для приготовления ухи. Необходимо избавиться от тонны хребта и крупных костей. Две поясницы остаются в коже.Каждый кусок разрезают пополам или оставляют филе как есть.

Готовится простая смесь из соли и сахара, которой нужно посыпать каждый кусочек. Выложите горбушу на дно емкости кожей вниз. Продукты посыпают остальными специями.

Солят рыбу день-три в холодильнике, при этом куски дважды переворачивают. После того, как продукт посолится, протрите его сверху бумажным полотенцем. Совет: чтобы кусочки получились сочнее, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Если вы спросите себя, сколько времени нужно, чтобы солить рыбу сухим способом, то это возможно в интервале от 15 до 20 минут. Через день получатся слабосоленые продукты, через 3 дня будет готово соленое лакомство.

Маринованные домашние

Для влажного посола на одну тушку хватит литра воды, трех столовых ложек соли, двух сахарных, лаврового листа, ложки сухой горчицы и десяти горошин перца.

При солении горбуши в домашних условиях в маринаде тушу разрезают и разрезают на куски шириной 5 сантиметров.Для приготовления рассола смешайте все ингредиенты, вскипятите и, выключив огонь, остудите, пока температура кипения не сравняется с комнатной.

Когда маринад остынет, залейте его кусочками рыбы, закройте емкость крышкой. Восхитительный ароматный деликатес помещается в рассол в прохладное место на срок от 8 до 12 часов. Выдержать можно 3 дня, но не более. Вынутую из жидкости горбушу перекладываем в чистую посуду, где она будет в масле.

В мандаринах

Горбушу в домашних условиях можно посолить с цитрусовыми.Вам понадобится два рыбных филе, мандарины (4 шт.) Или апельсины (2 шт.), Соль. Нарезать рыбу целиком или использовать готовое филе. Кожура очищается от фруктина, дольки разделяются. Каждый ломтик необходимо разрезать на части по 5 миллиметров.

Одно филе помещается в емкость. Сверху посыпают солью и выкладывают половину плода. Сверху выложить вторую часть рыбы, хорошо посолить и добавить оставшиеся мандарины или апельсины. Плотно закрыв посуду с продуктами, оставьте на сутки.Ароматное, нежное и сочное лакомство, напоминающее лосось.

Как быстро солится лосось?

Горбушу или лосось готовят целыми тушками, но горбушу лучше солить кусочками. Вам понадобится столовая ложка сахара и две соли на килограмм рыбы. Со смесью ингредиентов нужно натереть каждый кусок или рыбу на терке. Возьмите хлопчатобумажную ткань или марлю. В него необходимо плотно завернуть тушку лосося или горбуши.

Продукт должен неделю пролежать в холодильнике в тряпке.Чтобы получилось слабосоленое лакомство вкусняшкой, достаточно 5 дней. С готовой рыбы снимается шкура. Филе горбуши нарезают тонкими ломтиками под острым углом. Оставшиеся соленые кусочки заворачиваем и убираем на полку холодильника.

Соленый способ посола

Перед тем, как лосось посолится так же, как его готовят, рыбу нарезают на филе. Вам понадобится три столовые ложки крупной соли на килограмм рыбы, 3 столовые ложки сахарного песка. ложки, 3 лавровых листа, пучок петрушки с укропом и свежемолотым черным перцем, достаточно чайной ложки без горки.

Сахар смешивают с солью и посыпают лососем (горбушей). Поливается перец. Зелень выкладываем на мясо веточками ровным слоем. Одна вырезка накладывается на другую, оба мяса внутрь. Рыбу заворачивают в чистый кусок ткани или марли.

Рыбный рулет на подносе помещается в холодильник на двое суток. Через сутки засолки мясо переворачивают. Когда мясо полностью посолится, его достают и смывают всю соль.

Чтобы приготовление из рыбы получилось максимально вкусным, лосось или горбушу перед подачей поливают соком лимона.

Что нужно знать о засолке горбуши?

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях, нужно использовать посуду из стекла, пластика или фаянса.

Икра горбуши готовится либо так же, как и рыбное филе, либо икра горбуши соленая в домашних условиях берется отдельно. Снимите пленку и залейте маринадом 200 грамм воды, 2 чайные ложки с солью и ложки с сахаром.

Молоко нужно солить, и икра обязательна. Все компоненты маринада смешивают, варят, охлаждают и настаивают 3 часа.

Посолить икру горбуши в домашних условиях быстро и вкусно.

Соление горбуши в домашних условиях — распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, роллы и использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите своих гостей. Причем производить засолку может каждый сам, и это не связано с большими трудностями. Перед вами рецепты и хитрости засолки, осталось выбрать и приступить к делу.Немного усилий — и получится настоящий деликатес.

Кстати, горбуша — рыба несколько вяленая, особенно это заметно при жарке и в блюдах из духовки. Лучше раскрывается слабосоленая горбуша.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В домашних условиях рыбу солят в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью разморозив. Размер тоже не имеет значения — есть рецепт засолки горбуши целиком и кусочками.Способы приготовления тоже разные. Красную рыбу солят в рассоле или сушат.

Не размораживайте замороженную рыбу в микроволновой печи или горячей воде. Подождите, пока он разморозится на полке холодильника или в естественных условиях в комнате.
Горбушу, как правило, нарезают на филе, а затем на кусочки. Но никто не запрещает солить стейки, если надумаете — не сдерживайтесь.
Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
Не кладите много лаврового листа. Горбуша почему-то его не слишком любит.

Сколько соли брать

Заправские засолки рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берут 2 большие столовые ложки соли и 1 сахар — это даст соленую рыбу. Слегка подсоленное количество соли разделите пополам. Но чем дольше он стоит, тем соленее становится.

Приправы посолочные

Все виды перца, кориандра, горчицы в семенах, розмарина и укропа с петрушкой «дружат» с горбушей.

Соление горбуши целиком

Рыба свежая или мороженая солится.

Как солить:

Разморозить рыбу, удалить внутренности и лишние части. На ухо положить голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши. Снимать шкуру или уходить — решайте сами. Но если вы хотите в дальнейшем возиться с приготовлением пищи, то немедленно удалите это.

Как правильно разделать рыбу смотрите на видео:

Быстросохнущий способ посола

Самый простой и легкий способ отделать семгу — сушить.Высаливается рыба быстро, буквально за сутки.

Горбуша — килограмм.
Сахар — большая ложка.
Соль — 2 полные столовые ложки.
Перец молотый — 3-4 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Технология посола:

Целую рыбу обычно разделяют на филе и нарезают крупными кусками.
Перчинки измельчить, лаврушку измельчить. В миске смешать специи, всыпать соль и сахар и перемешать.
Куски горбуши натереть смесью специй, переложить в миску и придавить с гнетом.
Через день разделите кусочки на более мелкие порции и положите некоторые из них в морозильную камеру для хранения.

Посол горбуши быстрого приготовления в рассоле

Простейший домашний рецепт «Мокрого» засола рыбы. С минимумом специй вы познаете настоящий вкус горбуши.

Вам понадобится:

Горбуша — 5 стейков или филе.
Соль — 2 ст.
Сахар ложка.
Вода — 500 мл.
Лаврушка, перец горошком.

Процесс засолки:

Воду вскипятить со специями, добавить сахар и соль. Перемешайте, чтобы специи растворились, и полейте стейки.
Через 4 часа рыбу можно попробовать. Если филе солили без косточек, то на пару часов раньше.

Как засолить горбушу как лосось — быстрее не бывает

Стоимость лосося сегодня заоблачная.Вы неизбежно встаете, вздыхаете и переводите взгляд на более бюджетную горбушу. Кстати, засолив горбушу в домашних условиях по этому рецепту «под семгу», вы получите отличную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и невероятно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

Возьмите:

Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
Соль — 5 больших ложек.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Лимон — ½ части.
Голова лука.
Вода — около полутора литров.
Зелень.

Как солить рыбу «под семгу»:

Горбушу советую нарезать мелкими кусочками, большие солятся дольше.
Приготовить рассол — растворить соль в воде (не всегда кипятлю, неважно).
Поместите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащить, немного подсушить на бумажном полотенце.
Обычно маринование в банке, так как горбушу мариновать крупно — много.Укладываю кусочки слоями и заливаю маслом. Потом ставлю на час в холод.
Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, так как правильнее было бы на этот час придавить рыбу гнетом. Но нарушение никак не сказывается на вкусовых качествах, и при оптовой засолке этого не избежать.
Через час можно попробовать слабосоленую горбушу. Подавать с долькой лимона, посыпанной кольцами лука и зеленью. Если вы уверены, что сразу съедите рыбу, то допустимо при засолке положить лук в банку.При длительном хранении, больше 3-х суток, лучше не класть.

Горбуша слабосоленая маринованная — быстрый рецепт

Хороший рецепт посолки фастфуда, но с добавлением уксуса.

Возьмите:

Рыба красная — 1 кг.
Соль — 2 ст.
Масло растительное — 50 мл.
Уксус столовый — ложка.
Лампочка.
Лавровый лист.
Перец — 6 горошин.
Вода — пол литра + стакан.

Как быстро посолить:

Разделите филе на ломтики толщиной с палец.
Сделайте маринад, растворив соль в воде. Залить горбушу и оставить под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
Когда горбуша посолится, слить рассол и залить маринадом (налить уксус в стакан воды). Выдержите в маринаде около пяти минут, затем слейте воду.
Добавить к рыбе луковые кольца, перец и лавровый лист, влить масло и хорошо перемешать.Оставьте еще на 20 минут и попробуйте.

Рецепты горбуши:

Рецепт вкусной малосоленой горбуши в масле с лимоном

Из крупной рыбы я бы отрезал несколько стейков, их хорошо готовить в духовке. Но центральная и самая аппетитная часть оказалась соленой. Рыба получается кисловатой, невероятно нежной и праздничной.

Вам понадобится:

Рыба килограммовая.
Лимон.
Масло растительное — 150 мл.
Соль — 2 большие ложки.
Сахар — чайная ложка.

Как солить:

Рыбу нарезать, вырезку разделить на мелкие кусочки. Разделите лимон на тончайшие кружочки.
Перемешать сахар и соль, натереть кусочки со всех сторон.
На дно банки выложить слой горбуши, накрыть кружочками лимона. Затем снова положите слой рыбы и полейте лимоном. Наполнив банку, влейте масло и поставьте на сутки в холод.

Самодельная засолка из вкусного молока

Необычно, правда? Как правило, рыбную икру солят в домашних условиях, но и молоко получается не менее вкусным. Примечание: используется только свежее рыбное молоко, замороженное, теряет свою прелесть и нежность.

Требуется:

Молоко — 400 гр.
Сахар и соль — по 20 г.
Специи по запросу.

Рецепт посола:

Поместите молоко в банку или емкость, посыпьте специями.
Перемешать, равномерно распределив приправу, и накрыть крышкой.
Отправить на полку холодильника на 2 суток.

Рецепт маринованного молока

Приготовление молока не заканчивается только солением; в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Возьмите:

Молоко — 400 гр.
Лампочка.
Соль — 20 гр.
Уксус столовый 3% — 150 мл.
Перец.

Пошаговое приготовление:

Лук нарезать кольцами, перец мелко нарезать.
Налейте молоко в миску, добавьте соль и уксус (количество регулируйте сами). Добавить кольца лука и перец.
Перемешать и поставить в холодильник. Попробуйте через 8-9 часов.

Как вкусно засолить икру в домашних условиях

Если вам повезло и вы «поймали» горбушу с икрой, не упустите возможность замариновать и насладиться лакомством. Предлагаю рецепт домашней засолки икры, рассчитанной на длительное хранение.

Икра горбуши — 1 кг.
Нежирное масло — 3 ст.
Вода — 3 л.
Соль — 1 кг. (чтобы было меньше икры, берите воду в соотношении 1: 3).

Рецепт засолки икры:

Промойте икру и удалите пленки.
Прокипятите рассол с добавлением соли. Дождитесь полного растворения и остудите.
Вложить икры в холодный рассол, оставить на 10-25 минут. Подольше подержи — соленее получится.
Осторожно слейте жидкость, не повредив икорные мешочки.Вытрите насухо бумажным полотенцем.
Перелейте в бак и залейте маслом. Чтобы плесень не образовывалась, полностью смажьте икру маслом или выложите на промасленную бумагу. Закройте крышку и перенесите в холод.

Горбуша с водкой — быстрый рецепт

Не знаю, как работает водка, но кусочки рыбы получаются крепкими — так рыбаки научили меня солить горбушу.

На каждый килограмм горбуши понадобится:

Соль ложечная.
Водка ложечка.
Сахар — 2 ст.
Кориандр — по желанию.

Заполнить с помощью:

Смешайте специи в отдельной емкости и добавьте водку.
Разотрите кусочки рыбы и придавите тарелкой с угнетением.
Слить вытекающий рассол. Через два дня достаньте и начните пробовать. Оставшуюся горбушу переложить в банку и залить маслом для длительного хранения.

Видео: как засолить горбушу в домашних условиях.Пусть вам всегда будет вкусно!

Есть разные варианты засолки горбуши, можно солить в рассоле, масле, тушке или кусочками. Готовлю по самому вкусному и простому рецепту.
Я сейчас расскажу, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Я покупаю замороженную рыбу, так как свежую рыбу здесь найти сложно. Тушку нарезаю сама на филе и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно посолится. Наш посол — сухое, каменная соль, сахар и немного молотого розмарина.Никаких других специй не требуется, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, малосольная горбуша по-домашнему вкуснее и полезнее магазинной. Это даже похоже на лосося. Хранить рыбу нужно в пластиковой или стеклянной посуде, она не будет давать посторонних запахов рыбы, например, в алюминиевых горшках или мисках. Посол длится 1 день. И тогда рыбу можно есть.

Состав

Тушка горбуши (замороженная) — 1 штука (около килограмма)
Крупа, каменная соль — 2 столовые ложки
Обычный белый сахар (желательно сахарная пудра) — 1 столовая ложка
Молотый розмарин — щепотка

Для приготовления малосольной семги в домашних условиях нам понадобится 1 день, количество порций — 8.

Препарат

Покупаю тушку горбуши на рынке, она заморожена. Надо сначала разморозить, это логично. Размораживать рыбу лучше на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно разморозилась и не потеряла вкусовые качества.
Горбушу тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками.

Режем рыбу на филе. Острым ножом делаем надрез по гребню и аккуратно отделяем половину рыбы от кости.Тоже помогает ножом вторую половину. Хребет остался на ухе.

Отрежьте плавники, выньте оставшиеся кости. Теперь снимаем кожицу. Начиная с головы, кладем острый нож, широкий, под углом 45 градусов, придерживаем кожицу и снимаем филе.

Теперь вы можете разрезать получившееся филе на кусочки любого размера. Но большие лучше.

Готовим смесь к маринованию. В миску насыпьте соль, камень, крупу.

Сюда насыпают сахар и сушеный розмарин.

Смешиваем и натираем этой смесью нашу рыбу.

В пластиковый контейнер кладем кусочки горбуши друг на друга. Ставим в холодильник на 1 сутки.

Через полдня рыбу можно перевернуть, чтобы она равномерно посолилась.

Прошло время, вкусная горбуша по-домашнему соленая готова! Нарезается идеально, не размягчается, как после засолки в рассоле или масле. Из него готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски.Красная рыба полезна, особенно без каких-либо химических добавок, как в магазине. Малосольная горбуша в домашних условиях — отличная закуска на праздничный стол!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру понижают постепенно.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне. Никогда не размораживайте в спешке под горячей водой или в микроволновой печи. Это убьет вкус.

Даже если вопрос: как мариновать горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, так как это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если их готовить долго. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях.У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

Простой способ засолки

Продукты:

рыба рубленая;
соль — 1.5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

Этот простой рецепт также подходит тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким.Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол. А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне.Затем возложите на рыбу не очень большую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

Удалить через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки заранее в стеклянную банку … Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:

горбуша свежая — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст.ложка с «горкой»;
сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
готовое — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями.Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие ломтики лайма. Через день вкусная рыба готова. Его можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час-два.

Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца.Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

Как засолить горбушу к семге

Состав:

горбуша свежая — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного сока;
горошин черного перца — 10-15 штук;
масло оливковое — 2 ст.

Чтобы засолить горбушу под лососем в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий.Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной по окраске.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Через день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

Горбуша слабосоленая для лосося быстро. Как засолить горбушу в домашних условиях под «семгу». Горбуша амбассадор для лосося

Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который входит в ежедневный рацион и подается на застолье. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы — ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

Соление горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно хранить в холодильнике какое-то время и подавать в различных вариантах. Например, малосольная горбуша может быть ингредиентом бутербродов, канапе, булочек, фаршированных блинов, салатов или просто подаваться как закуска и добавка к гарнирам. Итак, бутерброды с малосольной горбушей — отличный способ утолить голод от неожиданных гостей или от капризных детей с плохим аппетитом.Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Солить рыбу в домашних условиях несложно и трудоемко. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

Самая вкусная малосольная горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша очень хорошо пахнет, а ее мякоть немного напоминает мякоть огурца.Свежая рыба довольно плотная и быстро вернет первоначальную форму, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженные продукты, их необходимо разморозить перед приготовлением. Лучше всего ставить рыбу на нижнюю полку холодильника, но никогда не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Для соления горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками.При таком способе горбуша очень быстро солится (буквально за несколько часов), а за счет того, что ее не нужно резать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно вымыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разрезать и удалить кости. Подготовленную рыбу снова промыть внутри и снаружи, тщательно обсушить бумажными полотенцами и при необходимости нарезать порциями. Рыбу можно оставить со шкурой или снять, в зависимости от предпочтений.Лосось можно солить двумя способами — сухим, в котором используются соль и специи, и влажным, в котором используются различные маринады и рассолы.

Для классического сухого посола используется смесь соли и сахара, которая натирается на рыбу со всех сторон. В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и половина сахара. При желании вы также можете использовать специи, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку.После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу влажной, ее нужно залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 суток, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру. Испортить малосольную горбушу крайне сложно — рыба впитает ровно столько соли, сколько нужно. Солить рыбу лучше всего в пластиковой посуде, стеклянной или эмалированной посуде.От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, по которым можно приготовить аппетитную рыбную закуску.

Горбуша домашняя малосольная

Состав:
1 кг горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Нарежьте подготовленную рыбу, чтобы получилось два филе.В миске смешать сахар и соль и равномерно натереть рыбу с двух сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно залить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Состав:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла,
черный перец грубого помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черного перца и кориандра. Повторяйте слои, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша малосольная с укропом

Состав:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить кости и снять кожицу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с обеих сторон. Тщательно промойте и просушите укроп. Положите треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложите одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поместите сверху груз, например, трехлитровую банку с начинкой.Хранить 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу дольками и подавать.

Горбуша взбитая соленая

Состав:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли
6-8 горошин перца
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла,
1 луковица
Лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленное филе нарезать кусочками и переложить в емкость для соления.Приготовьте рассол в отдельной миске, тщательно перемешав соль в 500 мл воды. Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слить рассол и вылить новый рассол из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Рассол слить, добавить к рыбе лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Горбуша малосольная в марине de

Состав:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0.На 5 литров воды
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем охладить ее до комнатной температуры и смешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить стейки маринадом. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и для мягкости полейте растительным маслом.

Надеемся, что теперь вам стало очень понятно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволяют засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента в различных закусках.

Посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно — дело несложное. Главное определиться со способом засолки (сухой или классический с рассолом).

Соление горбуши — это быстрый и простой способ приготовить рыбу, позволяющий хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней.Соленую рыбу можно подавать как отдельное блюдо, украшенное зеленью и лимоном, в фаршированные блинчики, салаты, как основной ингредиент бутербродов с маслом.

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

Состав:

Горбуша — 1 кг,
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 3 большие ложки
Оливковое масло — 5 больших ложек
Укроп пробовать.

Для соуса:

Горчица острая — 1 большая ложка
Сладкая горчица — 1 столовая ложка
Уксус — 2 большие ложки
Оливковое масло — 80 г.

Приготовление:

Полезные советы. У подмерзшей рыбы, а не до конца оттаявшей, гораздо проще удалить внутренности.

Очищаю рыбу от чешуи, кишок и обезглавливания. Снимаю кожицу, убираю хребет и косточки. Тщательно промойте вырезку.
После получения вырезки без костей перехожу к нарезке. Нарезаю аккуратными кусочками одинакового размера.
Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю его на дно.Кусочки кладу слоями, добавляю мелко нарезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю в холодильник на 48 часов.

Я подаю соленую рыбу с особым соусом из уксуса, двух видов горчицы и оливкового масла. Достаточно смешать компоненты в отдельной емкости.

Как засолить горбушу «под лососем» в масле

Горбуша — доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососевых.По вкусовым качествам он уступает семге, но из-за демократичной стоимости и высокой распространенности смотрится предпочтительнее при приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под лосось», нужно брать хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, однородным цветом без ярких и неестественных оттенков. Покупая рыбу с головой, обратите внимание на глаза (они должны быть прозрачными, не кровянистыми и не мутными).

Состав:

Филе — 1 кг,
Масло растительное — 100 мл,
Вода кипяченая — 1.3 л,
Соль — 5 больших ложек
Лук — 1 головка,
Лимон — половина плода,
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Филе нарезаю красивыми кусочками одинакового размера. Я отложил это в сторону.
Перехожу к приготовлению посолочного раствора. В остывшую кипяченую воду размешать соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
Достаю, даю стечь жидкости и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
Беру красивую посуду. Выкладываю соленую рыбу слоями. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Я подаю на стол охлажденную и соленую горбушу, украшенную дольками лимона, тонкими полукольцами лука и зеленью.

Горбуша малосольная за 1 час

Состав:

Рыбное филе замороженное — 800 г,
Вода — 400 мл,
Соль — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 100 мл.

Приготовление:

Я не размораживаю филе полностью, чтобы его легче было разрезать на порции. Я отложил аккуратные кусочки в сторону.
Приготовление физиологического раствора. В 400 мл кипяченой теплой воды размешиваю 2 большие столовые ложки соли. Обмакните очищенный картофель, чтобы проверить, достаточно ли он солен. Если овощ подойдет, можно приступать к солению.
В приготовленный раствор с солью окунаю горбушу на 6-7 минут.
Ловлю, промываю прохладной кипяченой водой, чтобы смыть лишнюю соль.Промокните насухо кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удалив жидкость.
Перекладываю их по частям в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и сливаю все оливковое масло. Ставлю в холодильник на 40 минут.

По истечении положенного времени достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с острым соусом

Состав:

Рыба свежая — 1 кг,
Поваренная соль — 100 г
Сахар — 1 большая ложка
Апельсин — 2 штучки,
Укроп — 1 пучок.

Для соуса:

Горчица с зернами (французская) — 20 г,
Мед — 20 г
Уксус — 20 г
Масло оливковое — 40 г.

Приготовление:

Рыбу очищаю, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе сушу бумажными салфетками.
Апельсины нарезаю тонкими дольками.
Натираю филе смесью сахара и соли. Я не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью посолилась.
Горбушу кладу в стеклянную чашку, всыпаю мелко нарезанный укроп. Сверху кладу тонкие дольки апельсина.
Ставлю в холодильник на сутки.
Приготовление соуса к соленой рыбе. В маленькой чашке смешиваю французскую горчицу и мед. В полученную смесь добавляю уксус и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

Подача блюда с необычным соусом.

Сухой способ посола

Состав:

Рыбное филе — 1 кг,
Соль — 2 большие ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Перец молотый — 5 г
Лавровый лист — 2 штуки,
Душистый перец — 5 горошин.

Свежую горбушу можно солить там, где поймали, а в продаже — охлажденную, чаще замороженную. Если рыба покупалась в таком виде или хранилась в морозильной камере, то разморозить ее в холодильнике нужно постепенно.

Но лучше не дожидаться окончания процесса и начинать готовить рыбу, пока она еще твердая и держит форму, чтобы с нее легче было снять кожицу.

Обычно горбуша в магазине уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.

Для его снятия нужно разрезать тело рыбы вдоль спины, удалить плавники, аккуратно разрезать кожу на головном конце и удалить ее.

Следующим шагом является удаление позвоночника вместе с ребрами после глубокого надреза по средней линии спины до позвоночника. На уху можно положить все части рыбы, не пригодные для засолки.

Если посолить горбушу вместе с кожей, то плавники можно отрезать ножницами, предварительно очистив чешую.

Решив, как замариновать горбушу по частям или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.

Срок, указанный в рецептах, является приблизительным, он зависит от размера кусочков и температурного режима: чем крупнее кусочки и чем ниже температура, тем медленнее будет идти процесс.

Горбуша с семгой соленая

Семга малосольная — вкусный, но дорогой деликатес. Можно замариновать обыкновенную горбушу к семге.Рыба будет нежной и сохранит красивый лососевый цвет. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, она безопаснее, потому что этот рецепт предусматривает быстрый способ.

Состав:

горбуша — 1 шт.,
соль — 7 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
коньяк — 1 ст. л.,
масло растительное — 1-2 ст. л.

Как засолить горбушу к семге? 1. Сделать рассол: залить кипятком соль и сахар, хорошо перемешать, если соль не растворяется, можно ставить на огонь. Оставить, пока не остынет. 2. Снимите кожу с слегка размороженной замороженной рыбы, предварительно отрезав голову и хвост. Тушку нарезать на филе, удалить кости и отрезать часть брюшка. 3. Нарежьте филе на кусочки одинакового размера под углом 45 градусов и шириной около одного сантиметра. 4. Влейте в охлажденный рассол столовую ложку коньяка и опустите на четверть часа кусочки будущего «лосося». 5. Выложите рыбу одним слоем на бумажные полотенца и промокните ими ломтики. 6. Так как горбуша, по сравнению с семгой, довольно сухая рыба, сразу после засолки ее нужно сложить в емкость слоями, смазывая каждый растительным маслом. Оставьте рыбу в таком виде примерно на час, после чего ее можно будет подавать.

Посоленная таким образом рыба получается слабосоленой, нежной, довольно жирной. Любой, кто любит рыбу с легким острым вкусом, может приправить черным перцем, сложенный слоями.

Горбуша в рассоле соленая

Горбушу можно солить в рассоле в остром варианте со специями. Сюда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Вы можете взять гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она может нарушить все остальные вкусовые качества. Добавляйте в рассол не более одной, максимум двух штук.

Состав:

горбуша — 1 кг филе,
соль — 2 ст. л. без горки,
сахар — 1 ст.л.,
вода — 100 мл,
масло растительное — 100 мл,
горошин черного перца) -4 шт.,
душистый перец горошком — 4 шт.,
лавр — 3 листика.

Как замариновать горбушу в рассоле? 1. Сначала нужно приготовить рассол, добавив в горячую воду сахар и соль. Когда остынет, добавить растительное масло. 2. Готовое филе слегка заморозить и нарезать тонким острым ножом на небольшие кусочки толщиной 5-8 мм. 3. Горбушу выложить в емкость слоями, переложив их специями. 4. Залить рыбу рассолом и маслом. Необходимо, чтобы она покрывала все части. 5. Перед тем, как поместить емкость в холодильник, ее необходимо плотно закрыть крышкой. Выдержите там 12 часов или просто оставьте горбушу на ночь. На следующее утро она будет готова. 6. При подаче слить рассол или, разложив кусочки вилкой, нужно дождаться, пока он стечет.

Горбуша соленая сухая

Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу необходимо нарезать филе с кожей или без кожи по желанию. Также можно взять филе целиком для засолки или сразу нарезать кусочками.

Более тонкие кусочки получают из филе без кожи. Чтобы мякоть при нарезке не смялась, нужно взять острый и тонкий нож, а также слегка заморозить сам продукт.

При солении филе целиком время варки следует увеличить на шесть часов, если рыба солится с кожей, то в этом случае прибавьте 10-12 часов.

Состав:

горбуша — 1 шт.,
соль — на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой,
сахар — на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.

Как сушить семгу? 1. Готовое рыбное филе с кожей или без кожи нарезать кусочками (чем тоньше, тем быстрее будет готово). 2. Смешайте в чашке соль и сахар. 3. В пластиковую, стеклянную, фарфоровую посуду насыпьте на дно примерно ¼ специй и выложите половину филе. Если рыба с кожицей солится, то нужно положить мясо вверх. 4. На первый слой филе насыпьте примерно 2/4 смеси соли и сахара, положите вторую половину филе сверху кожей вверх. 5. Равномерно посыпать сверху оставшимися специями. Плотно накрыть сосуд с рыбой и поставить в холод. 6. Через 5 часов перекладываем кусочки рыбы, меняя места слоев: нижний на верхний. 7. Кусочки рыбы без кожи шириной около пяти сантиметров будут готовы через 10 часов. После этого их нужно освободить от излишков соли, промыв под проточной водой или салфеткой. 8. Рыбу можно подавать прямо на стол, либо предварительно залить растительным маслом на 2-3 часа.

Посолить горбушу целиком в домашних условиях

Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль нужно брать крупного помола, желательно морскую. Продукт для пикантного посола можно получить, если при засолке использовать семена кориандра, укроп, измельченный лавровый лист и душистый перец.

Все эти ингредиенты можно смешать с солью или с одним или двумя по вкусу. Не берите слишком много специй, на одну рыбу весом до полутора кг не более 5 г.

Состав:

горбуша — 1 шт.,
морская соль крупного помола — 1 ст. л. на 500 г рыбы,
специй (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) — 5 г.

Как засолить горбушу целиком в домашних условиях? 1. Подготовьте горбушу, потрошив ее и удалив чешую. В этом рецепте хвост, голову и плавники можно оставить, но лучше использовать их при приготовлении другого блюда — ухи. 2. Горбушу промыть, промокнуть и обернуть тканью в один слой. 3. Положите рыбу на другой кусок ткани, можно взять более плотный. Сверху обильно посыпать солью, по желанию, специями и укутать. 4. Поместите рыбу в пакет, плотно скатайте, свяжите и поставьте в холодильник. 5. Через 24 часа рыбу необходимо вынуть из пакета, снять тряпку, стряхнуть соль. 6. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. 7. Остатки рыбы можно снова плотно завернуть в ткань, стряхивая с нее излишки соли. Положить в пакет на холод, на срок не более десяти дней.

Как хранить малосольную горбушу?

Горбушу, соленую тонкими ломтиками, можно хранить около недели, но не более десяти дней, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрыло рыбу.В этом случае в масло можно положить луковые кольца и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

Рыба, посоленная «мокрым» способом, может храниться в рассоле, нужно лишь помнить, что чем дольше там рыба, тем более соленой она будет. Соль вытягивает из рыбы соки, она становится суше, поэтому перед подачей ее нужно промыть, а также залить маслом, оно смягчит вкус.

Рыба, засоленная в рассоле с маслом, может храниться в холоде до пяти суток.

Рыба, соленая целиком в куске ткани или марли, также может храниться в ней до десяти дней.

Если рыба была приготовлена для будущего употребления в больших количествах, но не будет съедена через десять дней, то ее можно хранить в морозильной камере. Для этого необходимо предварительно очистить его от излишков соли, переложить в емкость.

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, а ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого малосольная горбуша в домашних условиях (очень вкусная, как семга) часто подается не только как основное блюдо, но и как закуска.На любой стол такое угощение буквально раскупают, ведь рыбный деликатес буквально тает во рту и делится пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всем этом мы подробно поговорим ниже.

Как выбрать хорошую семгу для засолки

Чтобы засолить вкусную горбушу своими руками — продукт диетический и очень нежный — сначала нужно купить качественную рыбную тушу.Это легко сделать, если вы точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

Среди всего разнообразия рыб довольно легко выбрать свежую, не гнилую и неиспорченную тушку. Свежая горбуша не имеет неприятного запаха, глаза у нее не мутные, а жабры красные.
Свежемороженая и охлажденная рыба идеально подходит для засолки.

*** Не рекомендуется использовать свежую незамороженную рыбу, так как воздействие низких температур позволяет убить все вредные микроорганизмы в сырой горбуше.

Также очень важно покупать рыбу у известных производителей. Если вы имеете в виду такие, то советую воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, и это может проявиться в том, что перед продажей он замочит рыбу в специальном растворе, увеличивающем ее вес.

Общие принципы засолки горбуши в домашних условиях

При использовании замороженной рыбы не забудьте правильно ее разморозить.Под это понятие подпадает естественное размораживание, и, соответственно, полный отказ от методов быстрого размораживания.

*** Размораживать горбушу в микроволновке или горячей воде крайне нежелательно. Как ни спешите, тушка рыбы должна сама отойти от холода.

Сначала дайте ему оттаять в холодильнике (переложите из морозильника на среднюю или нижнюю полку холодильника), а затем положите на тарелку, где оно продолжается, а точнее завершает процесс размораживания — медленного и ровного. .
Очистку плавников рыбы следует проводить специальными ножницами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

Солить горбушу в основном необходимо в стеклянной посуде. Емкости из пластика, не говоря уже о металлических, использовать нельзя.
Для засолки подходит любая соль, кроме йодированной.
Нарезанная зелень (любая на свой вкус) и ароматный измельченный чеснок помогут придать необычный пикантный аромат и вкус аппетитной, как семга, соленой (в домашних условиях) горбуше. Но яблочный уксус и лимонный сок могут сделать его мягче и нежнее.
Непродолжительное время храните соленую лососевую рыбу на полке холодильника. Увеличивать срок хранения лакомства, храня его в морозильной камере, не стоит.

Вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга (рецепт сухосоленой)

Первый рецепт, который мы рассмотрим, — это технология засолки без маринада.Будет использовано всего три сухих компонента: соль, сахар и собственно сама красная рыба.

Конечно, с приготовлением красной рыбы придется повозиться, но если вы знаете, что вас ждет — ароматная и сытная закуска — можно потрудиться.

Состав

Горбуша — 1-1,5 кг;
Сахар — 2 ст. л .;
Соль — 3 ст. л.

Солить горбушу правильно и вкусно в домашних условиях без маринада пошагово

Тушку красной рыбы разделываем для сухого засолки

Горбушу размораживаем заранее (как описано выше), но не полностью.Пусть на тушке останется немного льда — так будет легче ее разрезать.
Итак, замороженную рыбу еще немного очищаем от чешуи, затем отрезаем голову (на засолку не пойдет, но из нее можно сделать вкусную уху) и вскрываем брюшко, удаляя все внутренности.
Под проточной водой промываю нарезанную очищенную горбушу внутри и снаружи.
Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе плавники можно удалить, но если они вас не беспокоят, то вы можете позже отрезать их вместе с кожицей.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советую отрезать плавники не ножом, а ножницами (как уже было сказано выше).

С помощью ножа и своими руками отделяем деликатесы семейства лососевых от кожицы. Если кожица отделяется от мяса, аккуратно срежьте ее. Такую трудоемкую процедуру мы проводим с каждой стороны.
Хвост тоже отрезаем — он нам не нужен: в нем довольно много костей и жилок, поэтому его, как и голову, можно смело оставлять для приготовления домашней ухи.
Наконец, отделяем рыбу от гребня. Делаем это исключительно руками, так как они лучше любого устройства чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горба завершена — красивое нежное филе готово к засолке.

Пошаговый сухой посол горбуши кусками

Сначала смешайте в миске указанное количество соли и сахара.
Разделите филе на кусочки (но если вы хотите посолить филе, можете пропустить этот шаг).
Вылейте сладко-соленую смесь на дно стеклянной емкости (например, емкости для еды).
Далее кладем на него кусочки рыбы, тщательно сбрызгиваем этой же смесью и накрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй слой обильно посыпать солью и сахаром и плотно накрыть емкость крышкой.
На сутки ставим соленую рыбу в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью солится и готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого отверждения завершается. Вы сможете продегустировать свое лакомство и насладиться его необыкновенным ароматом и еще более оригинальным вкусом.

Как быстро засолить стейки горбуши в пряно-соленом маринаде

Эта кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время засолки у них одинаковое, с той лишь разницей, что способ засолки другой.

Состав

Рыбные стейки (горбуша) — 5 шт.;
Вода — 0,5 л;
Лавровый лист — 3-4 шт .;
Соль — 2 ст. л .;

Сахар — 1 ст. л .;
Масло растительное — 2-3 ст. л .;
Перец чёрный — 5 шт.

Маринованная горбуша: быстрый рецепт в домашних условиях

Выкладываем готовые стейки на дно емкости для засолки (если у вас целая рыба и стейки своими руками, то способ разделки тушки смотрите в рецепте выше) и приправляем их специями.
Делаем маринад: кипятим воду, доводим ее температуру до комнатной, затем смешиваем с сахаром, солью и размешиваем до полного растворения.
Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна полностью их покрыть. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поместите в холодильник ровно на сутки.
Через день вынимаем рыбу из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и заливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительным) маслом, чтобы немного размягчить.

*** Калорийность малосольной горбуши не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души насладиться любимым продуктом и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этой разновидности красной рыбы.

Из малосольной горбуши можно приготовить множество вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и много других необычных закусок. Главное знать, как вкусно готовится малосольная горбуша в домашних условиях.

Так как горбуша тоже относится к семейству лососевых, хозяйки часто стараются засолить горбушу под лососем и сделать ее такой же вкусной. Я описал рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) — вам просто нужно выбрать наиболее подходящий для себя и попробовать на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Скоро так много праздников, что кружится голова. Мы уже волей-неволей думаем, чем угостим неожиданных гостей.В нашей семье на столе всегда есть рыба. Соленый или малосольный. Главное, чтобы она была. Но лосось или форель стоят дорого, поэтому я стал использовать в основном горбушу.

Эта рыба довольно дешевая и при правильном приготовлении получается очень вкусной. Хотя некоторым хозяйкам он не нравится за его сухость, есть некоторые хитрости, устраняющие это. Мы уже приготовили совсем недавно и получилось очень сочно, как и с лососем. Сегодня слегка подсолим под ту же жирную рыбу.

Купить готовые изделия в магазине нереально. Просто потому, что тогда цены начинают кусаться, а качество покупки оставляет желать лучшего. Например, затем я использую горбушу в салатах или бутербродах. Да, я просто нарезал его на стол. Никто не может толком сказать, какую рыбу они едят, так как их очень путают с лососем. Но обычно я не раскрываю свой секрет, а почему? Пусть так думают.

Горбуша малосольная для лосося — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Это, наверное, самый быстрый способ.Тогда рыба получается очень нежной и слабосоленой. Но все мы знаем, что степень засоления зависит от времени засолки. Следовательно, чем меньше минут, тем меньше соли он впитает. Этот вариант мы будем варить в рассоле, для этого приготовьте его заранее, так как употреблять нужно в холодном виде! Прочтите рецепт, как его приготовить.

Состав:

Горбуша — 1 шт .;
Вода — 1 л .;
Соль — 6 ст. Л .;
Сахар — 1 ст.л .;
Масло растительное — 70 мл .;
Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Нам понадобится филе, вырезку, конечно, можно купить сразу, но лучше покупать целую рыбу. Размораживаем естественным способом. То есть оставляем на столе при комнатной температуре или в холодильнике. Но чтобы шкурку было легче снимать, то оттаять совсем немного. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Затем делаем надрез по гребню и снимаем кожицу.Теперь отделяем филе от костей.

2. Чтобы мякоть быстрее подсолилась, мякоть нужно нарезать тонкими кусочками толщиной около 5 мм. Лучше всего это делать острым ножом.

Чем тоньше куски, тем быстрее приготовится рыба.

3. Приготовим рассол. В небольшом количестве кипятка растворить соль и сахар. Затем добавьте холодную воду. Общий объем жидкости должен составлять 1 литр.

Вы можете полностью приготовить рассол из кипящей воды, но затем обязательно охладите его до комнатной температуры.В противном случае рыба сварится в горячем виде.

4. Поместите филе в рассол ровно на пять минут. За это время приготовьте бумажные полотенца. Через время достаем и кладем на салфетки. Пропитываем всю жидкость.

5. Нам понадобится емкость, в которой будем настаивать рыбу. В нее складываем кусочки и каждый слой при желании присыпаем перцем и обязательно промазываем силиконовой кисточкой растительным маслом. Убрать в холодильник на 30 минут.Потом подаем.

Горбуша слабосоленая нежная и сочная, как лосось — потрясающая вкуснятина

Я обычно делаю это с луком. Конечно, можно и без этого. Но для меня так вкуснее. Этот тоже готовится довольно быстро. Более того, мы будем использовать сухой посол. Только маринование занимает немного больше времени. Но от этого горбуша станет просто сказочным вкусом!

Состав:

Горбуша — 1 шт.;
Соль — 1 стакан;
Сахар — 0,5 стакана;
Черный перец горошком — по вкусу;
Репчатый лук — 2 шт .;
Масло растительное — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу. Разделите голову и хвост. Также убираем внутренности. Отделите филе от костей. Можно использовать гребешок для ухи, а можно измельчить вместе с остальным. Мякоть нарезать порциями.

2. Приготовьте смесь.Для этого смешайте вместе соль и сахар.

3. Полностью окуните каждый кусок в белый песок и положите в глубокую емкость. Выходим ровно на 20 минут.

Смесь нужно обвалять очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время приготовьте лук. Очистите его и нарежьте кольцами или полукольцами.

5. Вымойте филе под проточной водой и немного просушите бумажными полотенцами. Выложите слоями в глубокую посуду: рыбу, лук, перец, немного масла.Повторяем это до тех пор, пока не закончатся продукты. Сверху кладем гнет и убираем в холодильник на 1 час.

Лучше всего подавать такое вкусное угощение с картошкой, но на праздничный стол она улетит как закуска вместе с луком.

Горбуша для лосося в домашних условиях — быстро и вкусно

Состав:

Горбуша — 1 шт .;
Соль — 2 ст. л .;
Сахар — 1 ст. л.;
Масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Отрежьте от рыбы голову и хвост. Убираем внутренности. Отделите филе от костей. Кожу снимать не будем, сделаем позже.

2. Смешайте соль и сахар.

3. Посыпать сухой смесью обе половинки с обеих сторон. Можно даже немного втереть в нее. Соедините кусочки и плотно заверните в полиэтиленовый пакет. Оставить при комнатной температуре на 24 часа.Но через 12 часов обязательно переверните пакет на другую сторону.

Чтобы жидкость не вытекла из пакета, обязательно поместите рыбу в другой или поместите в другой контейнер.

4. Затем промываем рыбу под краном и сушим полотенцем. Нарезать порционными кусочками, сразу срезав кожуру. Поместите в небольшую миску и полейте растительным маслом.

Кушать можно сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашла в интернете. Сразу скажу, что готовила не на нем. Но мне понравилось, что автор подробно рассказывает, как измельчать рыбу. Причем рецепт подходит для любого вида. Если вы используете то же самое, то поделитесь с нами результатом в комментариях. Мы будем только этому рады.

Вот чудесные способы, которые я вам сказал. Надеюсь, они вам понравились, и некоторые из них вы уже посмотрели сами. Обязательно приготовьте его к следующему празднику или ужину.Сделайте своих близких счастливыми. И я прощаюсь с вами, до новых встреч!

Можно ли мариновать горбушу в домашних условиях

Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт. Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посолка. Семга, подсоленная в одиночку, будет намного вкуснее купленной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что подобрать его несложно. Все, что вам для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы.Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты засолки горбуши в домашних условиях.

Как засолить семгу в домашних условиях

Соление рыбы — старинный способ ее консервирования после улова. Процесс засолки делает рыбу более плотной и убивает в ней все бактерии, которые могут вызвать порчу.

Для маринования свежей горбуши и замороженной рыбы. Солить красную рыбу можно как целиком, так и нарезать небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, о чем нужно помнить, процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: соленая рыба займет от нескольких часов до суток.

В основном в магазинах предлагается замороженный розовый лосось, так как он дольше хранится при очень низких температурах. Также есть варианты разделки рыбы, но цена выше. Можно брать неразделенную рыбу, ведь ее подготовка к засолке будет несложной.

По-настоящему вкусная соленая рыба превратилась из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу следует проверить на запах и внешний вид: при надавливании старая форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.

Если для маринования покупается мороженая рыба, ее необходимо сначала разморозить.Для разморозки лучше всего оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время он подтает и отвязать будет легче.

Разрешается разморозить в комнатных условиях (когда рыбу забыли достать из морозилки или купили замороженной в магазине), оставив на 2-3 часа на столе. За это время она подтает и раздеться ей не составит труда.

Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.

Голова, плавники и хвост отрезаны.В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.

Затем тушку промывают проточной водой.

Далее птицу аккуратно делят по гребню на две части и удаляют все кости.

Если вы хотите мариновать только филе, то при разделке рыбы нужно снять кожицу.

Горбушу разделанную нужно еще раз промыть холодной водой и хорошо просушить бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.

Соленая рыба готовится сухим и влажным способом.Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а влажный — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

При солении красной рыбы в рассоле необходимо загружать тушку так, чтобы она была полностью покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее более суток, а после выхода промокнуть бумажным полотенцем. В миску положить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.

Простой способ собрать лосось — натереть его смесью соли, сахара, специй и специй. Готовят, как правило, такую смесь в соотношении 1: 2 (сахар к соли), специи берут по своему вкусу. Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

После засолки рыба отправляется на сутки в холодильник для высаливания. Чтобы рыба оказалась соленой, не надо усердствовать с солью. В среднем на 1 килограмм рыбы нужно 2 столовые ложки соли и столько же сахара.При мариновании свежей горбуши нужно брать больше, чтобы убить возможных паразитов, или заморозить на 1-2 дня, а затем посолить.

Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу поместить в морозильную камеру, завернув в пищевую пленку или в емкость с крышкой.

Для маринования горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, так как она способна придать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этого подходят керамические или стеклянные.

Подготовленную тушу разделить на два филе или разрезать на куски. Положить на разделочную доску мясом снаружи и обильно натереть смесью соли и сахара.

Мякоть с мясом приставить друг к другу и плотно обернуть бумажным полотенцем.

Положить на поднос, миску или глубокую тарелку. Сверху кладем груз: накрываем рыбу разделочной доской или тарелкой и ставим банку с водой. Уберите в холодильник или другое прохладное место.

Через 5-6 часов перевернуть рыбу на другой бок.

Через день получим соленую рыбу, а через 2-3 дня она будет соленой. Тушку развернуть и удалить остатки соли.

Подается к столу рыбу, нарезанную кусочками и залитую подсолнечным маслом.

Классически рецепт засолки горбуши в рассоле выглядит следующим образом. На 1 кг филе горбуши возьмите:

Сахар — 150 грамм;

Соли — 150 грамм;

Лавровый лист — 2 штуки;

Сладкий перец — по вкусу.

Возьмите предварительно очищенные филе и разделите на несколько частей.

Далее готовится рассол: в кипящую воду добавляют соль, сахар и все специи. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.

В рассоле нарезанное филе. На то, чтобы мясо полностью посолилось, требуется не менее 4 часов. Мясо горбуши вынимают из рассола и скармливают к столу.

Этот способ приготовления рыбы подразумевает выдержку горбуши в течение короткого времени в приготовленном солевом растворе, а также пониженную концентрацию соли.

Для приготовления малосольной горбуши на 1 кг рыбы взять:

Соли — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Масло растительное (без запаха) — 100 мл;

Черный перец — по вкусу;

Кориандр — пара щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.

В миске смешать сахар и соль.

Выложить в емкость кусочки рыбы одним слоем, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра.Черный перец следует измельчить. При желании можно добавить несколько зерен сладкого перца. Прекрасно сочетается с рыбой из белого перца.

Со следующим слоем проделайте то же самое. Выложите все кусочки филе слоями.

Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов.

Мясо горбуши не очень жирное, но оно может стать более сочным, если при мариновании добавить растительное масло. Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Солить рыбу можно в рассоле или сухим способом.

Для приготовления рассола необходимо:

Вода — 1,0-1,3 литра

Соль — 5 столовых ложек

Кипяченой воды охладить и растворить в ней 5 столовых ложек соли.

Лосось нарезать, удалить с мяса все кости и нарезать кусочками примерно 4 сантиметра.

Измельченную рыбу помещаем в рассол на 10 минут. Затем рассол слить, а кусочки филе обсушить бумажным полотенцем или салфетками.

После извлечения из рассола помещаем в стеклянную посуду и заливаем растительным маслом.Масло берите любое: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то каждые 5-10 минут осторожно перемещайте его. В этом случае выдержка рыбы в рассоле занимает немного больше времени.

В результате не существует более быстросохнущей горбуши, а главное, что по вкусовым качествам она соответствует другой красной рыбе — лососю. Рыба получается нежной, но если она оказалась слишком соленой, то ее можно замочить в воде.

Существует множество разновидностей рассолов, которые сделают вкус рыбы насыщенным. Если вам нужна соль и очень горячий лосось, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:

Соли — 3 столовые ложки;

Сахар — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

В качестве специй:

Перец сладкий и черный или белый;

Горчица (зерновая или молотая).

Во-первых, рассол для горбуши. Смешиваются все компоненты, кроме горчицы.В самом конце добавляем в рассол горчицу. Семга приготовленная малосольная малосольная (комнатной температуры). Через 3 часа он будет готов, если его порезать небольшими кусочками. Для соления больших кусков времени требуется больше.

Горбуша в рассоле быстрого посола может немного развалиться, если использовалась размороженная рыба. В рассол добавить специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от характерной горбуши горечи, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Для приготовления на масле на 1 кг горбуши необходимо:

Соли — 3 чайные ложки;

Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).

Горбушу вымыть и обрезать: очистить от кожуры и отделить от костей.

Нарезать филе кусочками толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки нарезать глубоким блюдцем, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Сбрызнуть растительным маслом и снова перемешать.

Переложить рыбу в банку и убрать в холодильник на 8-10 часов.За это время высалилась семга.

Другой способ сбора лосося в масле.

На 700 грамм горбуши нужно:

Масло растительное — 100 мл;

Соли — 2 столовые ложки;

Сахар — 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец — по вкусу;

Лавровый лист — по вкусу.

Горбушу промыть и очистить от кожи и костей. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Готовим рассол.Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который необходимо растолочь.

Куски лосося, залитые рассолом, перемешивают и отправляют в холодильник. Через 10 часов можно будет попробовать рыбу.

По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить семгу, на 2 тушки рыбы нужно:

Соли — 5 столовых ложек;

Масло растительное — 150 мл;

Люк — 1 голова

Нарезаем потрошеную рыбу на кусочки.Лучше всего начинать разделку, когда рыба немного подмерзнет. Кусочки рыбы сложите в удобную емкость.

Подготовить рассол. В кипяченую воду всыпать соль и размешать. Налей им рыбу.

Лосось горбуши залить при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Выложите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Поставьте горбушу в холодильник на 40-60 минут.

Лосось любого вида можно использовать нарезанным на филе или нарезанными кусочками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и слюноотделение.

Маринование — это довольно быстрый способ приготовления розового лосося, позволяющий, не теряя вкусовых качеств, хранить рыбу в холодильнике несколько дней. Малосольную горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украшать луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинку блинов и многих других блюд.

Как засолить семгу в монастыре смотрите на видео

Горбуша слабосоленая в домашних условиях на семгу.Как засолить горбушу для лосося

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обыкновенная горбуша, если ее не просто посолить и поставить в холодильник, а засолить по проверенному рецепту. У меня есть несколько таких рецептов. Парочка из них подходит, когда гости с решимостью кирпичом падают на голову, и действовать нужно решительно и быстро. Рыба будет готова буквально за час! Остальные методы требуют большей мужественности, перед дегустацией придется немного подождать — от 1 до 2-3 дней.Но это тот случай, когда ожидание вкусного полностью оправдывается — рыба выходит не хуже «элитного» лосося или форели, такая же нежная, жирная, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как замариновать горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько основных рекомендаций и 4 рецепта.

Основные правила приготовления удачной малосольной красной рыбы

Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой солевой смеси составляет 3 части соли и 1 часть сахара.
Посоленное до желаемого вкуса сырье положить в банку и залить рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получается горбуша с семгой — какая по вкусу, какая по консистенции.
Не размораживайте тушки полностью. Тогда кожица легко снимается, а нарезанные кусочки получаются гладкими и аккуратными. И косточки легче оторвать от мякоти.
Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Готовая рыба хранится не более 4-7 суток в герметично закрытой таре.
Для пикантного посола используют: розмарин, тимьян, перец грубого помола, лавровый лист, базилик, укроп, чеснок и другие пряности в произвольных пропорциях.
Не рекомендуется добавлять в маринад кислоту (уксус, лимонный сок), так как это повлияет на внешний вид (появится беловатый неаппетитный налет) и отчасти на вкус блюда. По желанию уже приготовленную закуску поливают лимонным соком.

Горбуша быстросоленая со сливочным маслом «Как лосось»

«Лосось? Да?», — мудро спросил муж, жевая хрустящие тосты с кусочком блестящей розоватой рыбы.«Нет, это больше похоже на форель», — задумчиво сказал он и доел третий бутерброд очень внушительного размера. И я не пытался его убедить. Все равно он не поверит, что со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбу. Да, суховатая рыба легко станет мягкой и аппетитной. Даже знатоку не удастся отличить его от более жирного и «благородного» лосося.

Требуемые ингредиенты:

Как в домашних условиях готовится малосольная горбуша (ну очень вкусно):

Хорошо вымыть рыбу.Снимать чешую не нужно. Поместите его в таз с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Затем удалите кожицу и хребет, разрезав тушку пополам по длине. В этой рыбе практически нет мелких костей. Филе нарезать тонкими кусочками.
Приготовить водно-солевой раствор — рассол. Лучше использовать жидкость кипяченую и охлажденную до 28-25 градусов. Желательно брать морскую соль крупного помола. Добавьте его в воду. Перемешайте до полного растворения.
Тузлук надо сконцентрировать. Обмакнуть в него сырое яйцо. Если всплывает, значит, вы все сделали правильно.
Залейте рыбу рассолом. Оставить при комнатной температуре на 15-40 минут в зависимости от желаемой степени посола (легкой или сильной). Ждал около получаса.
Филе промыть от соли. Откинуть на дуршлаг.Дайте воде полностью стечь. Переложите в герметичную емкость — банку или банку. Залить маслом. Накрыть крышкой. Поместите в прохладное место.
Через полчаса закуска готова. Посоленная таким образом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем лосось или форель. С его помощью можно приготовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинов. Салаты тоже очень вкусные. Перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным соком и сбрызнуть свежим укропом.

Горбуша в остром горчичном рассоле

Рыба, посоленная в рассоле, получается более сочной и ароматной, чем при сухой засолке. Умеренное количество пряностей подчеркивает натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица нисколько не портит закуску — она придает ей пряную нотку и возбуждающий аппетит аромат. При желании пересолить соленые дольки с луком и залить рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Голова и хвост не используются для засолки. Лучше очистить чешую. Нарезать рыбу примерно равными кусочками толщиной 3-4 см. В этом рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие кусочки будут готовы к употреблению намного быстрее. Поместите их в глубокую емкость.
Приготовьте рассол. Смешайте в кастрюле соль, сахар и специи.
Залить водой. Довести до кипения. Перемешайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости снимите ее с огня. Остудить до температуры 25-30 градусов.
Залейте рыбу рассолом. Накройте его плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Оставьте закуску на кухне на 30-40 минут. Поставить в холодильник на 6-12 часов.
Вкусная горбуша почти готова.Его можно сразу подавать, сбрызнув маслом. Я еще мариновал его с луком. Отдельно от кожи и костей. В банку кладу слоями, чередуя с тонко нарезанным луком.
Мы попробовали, когда рыба провела в таких условиях пару часов — вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухая домашняя посол

Посол без жидкости — быстрый, простой и неизменно успешный.Пересолить рыбу при таком варианте приготовления очень сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет, и искать подходящую емкость для засолки и хранения сырья в холодильнике. Таким способом можно приготовить целую тушку, филе и небольшие кусочки.

Список покупок:

Подробный рецепт:

Вымойте не полностью размороженную рыбу внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежь пополам. Удалите хребет и крупные кости.Нарезать некрупными ломтиками.
Смешайте соль (желательно морскую) и сахар.
Налить на дно емкости посолочную смесь.
Разложите слой рыбы. Постарайтесь сложить кусочки как можно плотнее.
Посыпать сухими ингредиентами.
Повторяйте слои, пока у вас не закончатся продукты или пока вы не наполните банку.Положите груз сверху. Спрятать в холодное место 1-2 дня. Под воздействием соли и угнетения из рыбы будет выделяться жидкость. Его следует слить. Чтобы остановить процесс засолки, куски необходимо промыть.
Готовую закуску приправить маслом по желанию, посыпать зеленью или луком.

Филе горбуши слабосоленое острое в «шоковых» условиях — вкусно, просто и быстро

Мало кто применяет этот способ засола семги в бытовых условиях.И совершенно напрасно. У него много преимуществ. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После разморозки закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозилке довольно большой — до 1 месяца. Незваные гости больше не страшны! В целом очень удобно и, конечно, вкусно. Попробуй. Поощряются эксперименты со специями, но я рекомендую начинать с сахарно-солевой смеси.

Требуется:

Процесс засолки:

Посолил филе с кожей. Но этот способ хорошо подходит и для приготовления целой мелкой рыбы. Масштабируйте тушу. Разделите его по гребню на 2 половины. Вытащите все кости. Снимаем плавники и пленку изнутри. Промокните от влаги салфетками.
Добавьте укроп в соль. Размешать. Распределите половину смеси по мякоти рыбы. А еще получается аппетитно с зерновой горчицей. На килограмм сырья потребуется около 2 ч. для получения пряного, умеренно острого вкуса.
Нарежьте приправленные половинки вместе. Оставшийся подсолочный состав растереть с обеих сторон кожи.
Плотно обернуть несколькими слоями пищевой пленки. Поместите рыбу в морозилку на 6-8 часов.
После частичного размораживания снимите кожицу с филе.Кусочек. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши мелко нарезанным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше в закуске растительного жира, тем нежнее и вкуснее она получается.

Ни для кого не секрет, что любителям вкусно и сытно поесть рыбные блюда выделены отдельной статьей в своем рационе. Но уже среди рыбных блюд отдельно выделяются деликатесы из красной рыбы.В России наиболее популярны бутерброды и канапе с икрой и мясом лосося. Сделать бутерброд в домашних условиях всегда получается быстро и вкусно, для этого не нужны особые блюда, готовка, жарка и т. Д., Только хлеб и рыба. Но если внимательно изучить предпочтения людей, то из всего разнообразия красных пород рыб выберет лосось. Почему лосось так популярен среди гурманов? Все очень просто. Мясо этой рыбы помимо нежного и аппетитного розового цвета имеет приятный маслянистый вкус и консистенцию.

Мало кто знает, что обыкновенную горбушу можно приготовить так, что ее невозможно будет отличить от семги. Но прежде всего давайте рассмотрим, чем отличаются эти два вида красных рыбок. Прежде всего, это среда обитания в дикой природе. Лосось водится в северной части Атлантического океана, в Баренцевом море, а также в некоторых северных озерах Норвегии, России и Финляндии. Горбуша обитает в водах Тихого океана, в восточной части прибрежных вод Северного Ледовитого океана, а нерестится в пресных водах верховий рек, впадающих в эти океаны.

Лосось и горбуша также различаются по размеру и весу. Лосось намного крупнее, средние представители этого рода могут достигать полутора метров в длину и весить от сорока до пятидесяти килограммов. Горбуша не такая уж «огромная», скорее скромная. Крупные представители достигают семидесяти сантиметров в длину и весят от двух до пяти килограммов.

Можно с уверенностью сказать, что приготовление блюд из этих видов рыб довольно популярно. Мясо, семга и горбуша используются в салатах, супах, консервах, холодных закусках.Также существует множество рецептов засолки этих видов рыб.

Мясо лосося также отличается от мяса горбуши. Лосось приятного розово-красноватого цвета с белыми прожилками. Именно в венах сосредоточено наибольшее количество жира. В готовом виде мясо сохраняет сочность и выглядит очень аппетитно. Мясо горбуши имеет более оранжевый оттенок, без белых полос, на вкус оно более сухое и рассыпчатое. Соответственно, цена на лосось почти вдвое выше, чем на горбушу.

Но это не беда! На помощь придет народный трюк. Есть такое блюдо — горбуша на семгу. Как засолить горбушу, чтобы по вкусу она была неотличима от лосося? Мясо лосося имеет более вязкую структуру, оно более плотное и эластичное. Горбушу вполне можно засолить и придать ей не менее привлекательный вид и вкус. Короче, посолив горбушу, мы получим офигенную семгу.

Горбуша для лосося рецепт:

Для начала нужно приготовить рыбу, очистить от кожуры и отделить филе.Для этого горбушу лучше заморозить, замороженное мясо проще нарезать дольками. Не делайте их слишком толстыми, максимум три сантиметра.

Затем нужно приготовить рассол. Он должен быть достаточно насыщенным, иначе так сложится, что получится малосольная горбуша. На один стакан холодной кипяченой воды пять-шесть столовых ложек соли. На один килограмм рыбы нужно около 1,3 литра рассола.

Выдержите мясо в рассоле от пяти до десяти минут.Малосольную горбушу замачивают салфеткой или полотенцем, раскладывают на тарелке и заливают растительным маслом, желательно без запаха, и убирают в холодильник на тридцать — сорок минут. Оказалось, что за время нахождения в холодильнике рыба пропиталась солью и маслом и приобрела необходимый вкус.

Лучше всего, соленая таким образом рыба подходит для приготовления вкусных бутербродов и канапе. Намажьте белый хлеб тонким слоем натурального масла, а сверху выложите кусочки рыбы.Не забудьте нарезать лимон или лайм дольками. Для украшения блюда можно проявить фантазию и изобретательность, чтобы получившаяся рыба аппетитнее смотрелась на столе. Любители экспериментов могут добавить в рассол специи.

Хочу отметить, что сегодня лосось выращивают на рыбных фермах, где в корм для рыб добавляют специальные красители, чтобы мясо в продаже выглядело более привлекательно. Горбушу в неволе не разводят и, соответственно, ее мясо намного экологически чистее.Ценовой критерий тоже на стороне горбуши. Поэтому, если есть сильное желание отведать вкусной рыбы, то не стоит тратить деньги, а, потратив немного времени, приобрести вкусное и полезное блюдо, например, «лосось на семгу».
Холодные закуски из красной рыбы всегда востребованы на любом столе. Прекрасно сочетается с винными напитками и пивом. Полезные советы по украшению простого блюда можно найти в Интернете.

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, а ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого малосольная горбуша в домашних условиях (очень вкусная, как семга) часто подается не только как основное блюдо, но и как закуска. На любой стол такое угощение буквально раскупают, ведь рыбный деликатес буквально тает во рту и делится пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы.Обо всем этом мы подробно поговорим ниже.

Как выбрать хорошую семгу для засолки

Чтобы засолить вкусную горбушу своими руками — продукт диетический и очень нежный — сначала нужно купить качественную рыбную тушу. Это легко сделать, если вы точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

Среди всего разнообразия рыб довольно легко выбрать свежую, не гнилую и неиспорченную тушку. Свежая горбуша не имеет неприятного запаха, глаза у нее не мутные, а жабры красные.
Свежемороженая и охлажденная рыба идеально подходит для засолки.

*** Не рекомендуется использовать свежую незамороженную рыбу, так как воздействие низких температур позволяет убить все вредные микроорганизмы в сырой горбуше.

Также очень важно покупать рыбу у известных производителей. Если вы имеете в виду такие, то советую воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, и это может проявиться в том, что перед продажей он замочит рыбу в специальном растворе, увеличивающем ее вес.

Общие принципы засолки горбуши в домашних условиях

При использовании замороженной рыбы не забудьте правильно ее разморозить. Под это понятие подпадает естественное размораживание, и, соответственно, полный отказ от методов быстрого размораживания.

*** Размораживать горбушу в микроволновке или горячей воде крайне нежелательно. Как ни спешите, тушка рыбы должна сама отойти от холода.

Сначала дайте ему оттаять в холодильнике (переложите из морозильника на среднюю или нижнюю полку холодильника), а затем положите на тарелку, где оно продолжается, а точнее завершает процесс размораживания — медленного и ровного. .
Очистку плавников рыбы следует проводить специальными ножницами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

Солить горбушу в основном необходимо в стеклянной посуде. Емкости из пластика, не говоря уже о металлических, использовать нельзя.
Для засолки подходит любая соль, кроме йодированной.
Нарезанная зелень (любая на свой вкус) и ароматный измельченный чеснок помогут придать необычный пикантный аромат и вкус аппетитной, как семга, соленой (в домашних условиях) горбуше. Но яблочный уксус и лимонный сок могут сделать его мягче и нежнее.
Непродолжительное время храните соленую лососевую рыбу на полке холодильника. Увеличивать срок хранения лакомства, храня его в морозильной камере, не стоит.

Вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга (рецепт сухосоленой)

Состав

Горбуша — 1-1,5 кг;
Сахар — 2 ст. л .;
Соль — 3 ст. л.

Солить горбушу правильно и вкусно в домашних условиях без маринада пошагово

Тушку красной рыбы разделываем для сухого засолки

Горбушу размораживаем заранее (как описано выше), но не полностью.Пусть на тушке останется немного льда — так будет легче ее разрезать.
Итак, замороженную рыбу еще немного очищаем от чешуи, затем отрезаем голову (на засолку не пойдет, но из нее можно сделать вкусную уху) и вскрываем брюшко, удаляя все внутренности.
Под проточной водой промываю нарезанную очищенную горбушу внутри и снаружи.
Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе плавники можно удалить, но если они вас не беспокоят, то вы можете позже отрезать их вместе с кожицей.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советую отрезать плавники не ножом, а ножницами (как уже было сказано выше).

С помощью ножа и своими руками отделяем деликатесы семейства лососевых от кожицы. Если кожица отделяется от мяса, аккуратно срежьте ее. Такую трудоемкую процедуру мы проводим с каждой стороны.
Хвост тоже отрезаем — он нам не нужен: в нем довольно много костей и жилок, поэтому его, как и голову, можно смело оставлять для приготовления домашней ухи.
Наконец, отделяем рыбу от гребня. Делаем это исключительно руками, так как они лучше любого устройства чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горба завершена — красивое нежное филе готово к засолке.

Пошаговый сухой посол горбуши кусками

Сначала смешайте в миске указанное количество соли и сахара.
Разделите филе на кусочки (но если вы хотите посолить филе, можете пропустить этот шаг).
Вылейте сладко-соленую смесь на дно стеклянной емкости (например, емкости для еды).
Далее кладем на него кусочки рыбы, тщательно сбрызгиваем этой же смесью и накрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй слой обильно посыпать солью и сахаром и плотно накрыть емкость крышкой.
Красную рыбу на сутки поставить солить в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью солится и готова к дегустации.

Как быстро засолить стейки горбуши в пряно-соленом маринаде

Состав

Рыбные стейки (горбуша) — 5 шт.;
Вода — 0,5 л;
Лавровый лист — 3-4 шт .;
Соль — 2 ст. л .;

Сахар — 1 ст. л .;
Масло растительное — 2-3 ст. л .;
Перец чёрный — 5 шт.

Маринованная горбуша: быстрый рецепт в домашних условиях

Выкладываем готовые стейки на дно емкости для засолки (если у вас целая рыба и стейки своими руками, то способ разделки тушки смотрите в рецепте выше) и приправляем их специями.
Делаем маринад: кипятим воду, доводим ее температуру до комнатной, затем смешиваем с сахаром, солью и размешиваем до полного растворения.
Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна полностью их покрыть. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поместите в холодильник ровно на сутки.
Через день вынимаем рыбу из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и заливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительным) маслом, чтобы немного размягчить.

*** Калорийность малосольной горбуши не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души насладиться любимым продуктом и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этой разновидности красной рыбы.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наши дни продуктовый рынок пестрит вкусными морепродуктами.К сожалению, мы не всегда можем позволить себе дорогие сорта рыбы. В этом случае мне всегда выручает малосольная горбуша с семгой. Сегодня разберем несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша — вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если приготовить правильно, то вкуснее, как лосось. Его калорийность на 100 гр. около 160 ккал. А еще в составе есть целый набор незаменимых аминокислот и микроэлементов.

Сегодня приготовлю этот вкусный и бюджетный аналог дорогого лакомства.И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав однажды такую закуску, вы будете делать ее постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно осматривали дома. Сегодня купила свежемороженую горбушу. Хочу посолить и пригласить вас принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрал несколько, на мой взгляд, лучших. Попробовав эту рыбу, вы почувствуете ее сочность и жирность, как у дорогого лосося.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что вам понравятся некоторые из представленных вариантов амбассадора. Особенно мне нравятся те, которые позволяют получить готовый продукт за 5-10 минут. Люблю все, что готовится быстро и вкусно. А если этой рыбы будет больше, ваша семья будет в восторге.

Горбуша слабосоленая для лосося — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда можно купить свежую рыбу.Поэтому вы можете купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении он ни в чем не будет уступать свежему. Вот пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Просто и понятно даже начинающим хозяйкам.

Слабосоленый лосось — это не просто быстрое и недорогое праздничное угощение. Сказочная вкуснятина без всякого повода станет украшением стола. Моя семья очень любит бутерброды с филе на завтрак. А муж особенно любит тонко нарезанную рыбу с пивом.

Соление — это самый простой способ приготовить рыбу. Ведь нам нужно добиться эффекта сочности и жирности. Кроме того, нельзя допускать чрезмерного размягчения продукта.

Что вам понадобится:

тушка горбуши — 1 штука
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
горошин перца
кориандр
лаврушка

Разделка и засол горбуши в домашних условиях

1.Размораживание тушки лучше проводить естественным путем. То есть просто оставьте оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Помните главное правило размораживания — без термической обработки!

Не рекомендую втыкать рыбу ни в микроволновку, ни в воду. Филе станет мягким и развалится прямо в руках.

2. Размороженную тушку очистить от чешуи и вымыть. У целой рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности.Молоко, как и икру, можно солить отдельно или вместе с филе.

При резке продуктов используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбу. Промокните насухо или промокните, чтобы удалить лишнюю воду. Забить только с первого раза сложно. И когда вы поймете последовательность действий, они покажутся вам очень простыми.

4. Сначала тушу разрезают пополам ножом с длинным тонким лезвием.Постарайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах было как можно меньше мяса. Вторую половину отделите от конька. Остальные ребра вытаскиваю обычным пинцетом. А ножницами отрезаю плавники и хвост.

5. Кожу на данном этапе снимать не будем. Таким образом, он сохранит внешний слой эластичным и однородным. Можно оставить филе пополам или разрезать пополам. Оставьте голову и кости на ухе.

6. После этого приступаем непосредственно к засолке. Смешайте соль и сахар. Залить нужно будет обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно станет слишком мягким.

Достаточно просто обильно посолить кусочки филе с двух сторон, чтобы они полностью пропитались. Посыпать любыми специями. У меня есть перец, кориандр и лавровый лист.

8. По истечении этого срока необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. Затем насухо промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Затем можно приступить к нарезке самого филе и отделению его от кожицы.Нарезать ровными небольшими кусочками. Их будет проще хранить и вкуснее.

Рецепт лосося подходит как для взрослых, так и для детей. Вкусные бутерброды на завтрак легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, такая малосольная горбуша с семгой вам понравится.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной, как лосось

Использование аналога дорогих морепродуктов стало для меня настоящим открытием. В этом блюде сочетаются все лучшие качества лосося.При этом напоминает тонкий и умеренно жирный вкус сочного лосося. Посолим в сухом виде, без рассола.

Это сухое маринование с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат того стоит. Итак, приступим к приготовлению недорогой, отличной закуски.

Состав:

горбуша — 1 штука
соль — 6 столовых ложек
сахар — 1 ст. ложка
горошин черного перца — по вкусу
репчатый лук — 2 средние головки
масло растительное — 0.5 чашек

Порядок приготовления:

1. Первый этап — разморозка и разделка тушки. Кости можно растягивать вместе с позвоночником. Для этого рыбу разрежьте пополам и удалите гребень и ребра. Промыть и высушить. После этого отделить филе от кожицы. Их следует сразу же нарезать однородными кусочками, которые будет удобно есть.

2. Затем смешать соль и сахар. В полученную смесь обмакнуть кусочки рыбы. Чем лучше усваиваются эти компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет.Когда вы это сделаете, сложите все кусочки в миску. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

3. В это время можно приготовить перец, лавровый лист и лук. Последнюю нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Далее нужно промыть филе под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

4. Ломтики рыбы с луком, перцем и лаврушкой уложить плотными слоями в миску. Сверху можно прижать с легким нажимом. Например, поставить банку с водой.Оставьте на час. Со временем лук даст сок, насытит рыбу. Она станет просто потрясающей.

Такое блюдо само по себе уже очень вкусное. Слабосоленая горбуша может служить как основным угощением, так и закуской. Подавать целиком очень хорошо.

Как правильно разделать красную рыбу для засолки

Мастер-класс для тех, кто не умеет разделывать семгу. Если все, что я написал, вам до сих пор непонятно, то посмотрите это видео.Вот замечательный шеф-повар Сергей Крутов из ролика канала «Профессиональная кулинария» показывает, что и как нужно делать.

Конечно, так просто и просто, как у Сергея в первый раз не получится. Но как говорится, опыт приходит с годами. Теперь у вас есть пошаговое руководство к действию.

Вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж звонит гостям, и уведомляет меня в последнюю очередь. Нужно готовить только самые быстрые блюда.В этом рецепте требуется время только на размораживание рыбы. Я вообще против размораживания в воде. Но, если требуется очень быстрое приготовление, то тушку окунаю в воду. Полчаса хватит.

Пока она там плавает, можно начинать готовить другие блюда. Не нужно ждать, пока рыба полностью разморозится. Полузамороженную тушку очистить еще проще. Для этого нужно разрезать его по гребню и все кости вытянуть вместе с позвоночником. Вытащите пинцетом остатки ребер.

С половинок рыбы можно срезать кожу. Можно снять кожицу и тогда после срезания. Делай как хочешь. Этот способ довольно прост, и вы легко можете повторить все шаги.

Состав:

горбуша — 1 штука
вода — 1 литр
соль — 6 столовых ложек
сахар — 1 столовая ложка
масло растительное — 70 мл.
перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе будет готовое филе, можно приступать к нарезке.В этом рецепте вам нужно добиться тех же кусочков. Ведь мариновать их нужно равномерно.

2. Если вы все порезали, то можно переходить к рассолу. В горячей воде растворить соль и сахар. Необходимо, чтобы в такой смеси не осталось крупинок. Затем добавьте холодную воду, чтобы жидкость остыла до объема 1 литр. Можно использовать горячую воду, но тогда она должна остыть до комнатной температуры.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Соединить рыбу с перцем и растительным маслом.Затем можно подержать в масле еще пять минут. Если такой возможности нет, и вас подталкивают голодные рты, то смело подавайте угощения к столу.

Простота этого рецепта поражает воображение. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее. Возьмите на вооружение этот метод засолки рыбы. Порадуйте своих гостей восхитительным, быстрым угощением и всегда будьте на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой посол вкуснее — сушеный или в рассоле? Каждый выбирает это для себя.Мне кажется более вкусным способ окунания филе в рассол. Это обеспечивает равномерный посол и раскрытие всех вкусовых качеств лосося.

Закуска умеренно соленая, ароматная, питательная. Я хочу, чтобы вы тоже попробовали приготовить это блюдо.

О разделке и чистке рыбы я уже писал в предыдущих рецептах. Если у кого не

Для приготовления вам понадобится:

1 кг филе горбуши
100 мл растительного (подсолнечного) масла.
2 столовые ложки сахара
1,3 л кипяченой воды
5 столовых ложек соли
горошин черного перца
Лавровый лист
специй и зелени по вкусу

Процедура:

1. Первым шагом будет очистка и разделка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все детали должны быть одного размера. Таким образом, они хорошо насыщаются, ароматны и вкусны.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, можно начинать заваривать рассол.Для этого в кастрюле смешайте с водой сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Затем добавьте специи и зелень по вкусу. Советую взять кориандр. Доведите эту смесь до кипения и варите 5 минут. После этого остудите рассол до комнатной температуры.

4. По истечении этого времени удалите филе. Сушить нужно полотенцем или салфетками. Когда это будет сделано, поместите рыбу в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Товар готов к использованию. Рыба будет слегка подсолена.Тот, что останется в холодильнике до завтра, посолится больше. Рекомендую подавать к столу вкуснятину в виде бутербродов или тонко нарезать на тарелке. Украсить можно зеленью или луком.

Горбуша слабосоленая для вяленого лосося (видео рецепт)

Неважно, как вы подаете красную рыбу. В качестве закуски с луком и лимоном или в виде бутербродов. Все останутся довольны. Недавно подписался на видеоканал «Все гениально — просто!».И там я нашла видеоклип «Горбуша» под лососем «в собственном соку». Мне очень понравилось, как автор готовит рыбу с лимоном и маслом. И подает очень красиво и вкусно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех видов лосося.

Как видите, при засолке рыбы ошибиться просто невозможно. Простота приготовления не дает возможности испортить продукт. Но при покупке вполне можно попасть в бардак.На прилавках множество рыб из самых разных морей и океанов. Но как купить такую же, разморозив которую мы не разочаруемся?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Прежде всего, вам нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но вы можете купить его в ближайшем супермаркете. Главное, чтобы продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
Выбирать тушку нужно без пятен, однородной окраски.Он должен быть в меру эластичным. Для проверки надавите пальцем на рыбу, лунку нужно быстро выровнять. Глаза свежей горбуши не будут мутными, без кровавых подтеков.
Рыбу лучше покупать охлажденную, чем замороженную. Так вы сможете определить, насколько свежо оно выглядит и пахнет. Если вы покупаете замороженную рыбу, она должна быть изогнутой. Если он имеет ровную форму, значит, он уже разморожен. Вы не должны покупать его.
Советую покупать целую рыбу. Не берите куски или даже уже нарезанное филе.Во-первых, при засолке у вас останутся голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся для бульона. А во-вторых, качество первозданной туши выше.

9 маринадов для рыбы 1. Скумбрия за три минуты Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт. Луковая цедра (сколько, на глазок) Соль (ложки без верха) — 5 ст. Вода — 1 литр. Приготовление: Луковую кожуру на некоторое время замочить в воде. Затем поставить на огонь и посолить. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды нужно больше, то соли соответственно).Отварить соленый лук в воде, добавить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Затем откиньте рыбу на дуршлаг и можно есть. Приятного аппетита! Приятного аппетита! 2. Скумбрия прямого посола Состав: 0,5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовая ложка сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовая ложка кориандра. Приготовление: Все ингредиенты складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, кипятим 5 минут, затем остужаем. Кусочки рыбы положить в холодный рассол и накрыть тарелкой.На следующий день можно попробовать. Приятного аппетита! 3. Изумительная маринованная скумбрия! Ингредиенты: Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт. Луковицы по вкусу воды 250 мл гвоздики 6 шт. Горошин перца душистого перца молотого перца 1/3 чайной ложки соли кориандра шепотом 2 чайных ложки сахара 0,5 чайной ложки подсолнечного масла 2 столовых ложки яблочного уксуса 2,5 столовых ложки Приготовление: Очистить скумбрию , разрезать на кусочки. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, гвоздику, перец молотый и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 минуту на слабом огне. В конце влейте уксус.Остыть. Лук нарезать полукольцами. Положить рыбу в миску, смешанную с луком, залить остывшим маринадом. Лучше оставить мариноваться на сутки. Приятного аппетита! 4. Соленая рыба? С легкостью! Приготовить смесь для засолки: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2-3 столовые ложки укропа, можно свежего 1/2 чайной ложки черного перца, сухого базилика (по желанию) с 2 сторон. Плотно прижимаем рыбу целиком, оборачиваем фольгой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем выложите рыбу на блюдо, добавьте несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыба готова! Приятного аппетита! 5.Скумбрия холодного копчения Рассол: 2 литра воды 8 столовых ложек соли 4 столовых ложки сахара 4 горсти крупной луковой шелухи со специями по вкусу Приготовление: Раствор вскипятить и тушить на слабом огне 15 минут. Остудить до комнатной температуры, процедить. Голову отрезать, кишку, промыть. Сложить в емкость. Скумбрию залить рассолом и поставить гнет. Посолка продлится 2,5-3 дня. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она равномерно позолочилась. Пора ее повесить. Я делаю это с помощью больших скрепок.Разогните скрепки, проткните рыбу одним концом в области хвоста и повесьте над ванной, поставив таз или над раковиной. Обычно на ночь вывешиваю, а утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка подтянутой, возьмите кисточку или двумя пальцами смажьте нашу рыбку растительным маслом и наслаждайтесь! Приятного аппетита! 6. Селедка Подготовить рассол. Пачка соли на 3 литра воды. (Вообще чуть меньше — 700 гр.) Не люблю очень соленое. отварить и остудить. Селедку процедить, влить рассол и оставить на сутки.периодически помешивая, для равномерного посола вынимаем кусочки сельди, обмакиваем в масло, а можно просто перелить в банку и под крышкой долить масло в банку сверху. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. сельдь. У меня на выходе 15 штук. рассола нет, просто добавь немного масла. Приятного аппетита! 7. Селедка «XE» Ингредиенты: замороженные 3 шт. Морковь 3 шт. Лук 2 шт. Чеснок 2 зубчика уксуса 9% 200 мл соли 1 чайная ложка растительного масла 2 столовые ложки соевого соуса 4 столовые ложки кунжута 2 столовые ложки Приготовление: Селедку разморозить, очистить от кожуры и нарезать кусочками.Залить селедку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок очистить и пропустить через пресс. С сельди слить уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я залила край уксусом, чтобы осталось немного уксуса). Затем к селедке добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и семена кунжута. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов. Селедка «ХЕ» готова! Приятного аппетита! 8.Острая маринованная сельдь с лимонным соком! Состав и способ приготовления: Селедка — полезное лакомство! Он содержит ценные омега-3, необходимые для нормальной жизни человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормального функционирования сердца и сосудов. Попробуйте посолить его самостоятельно, потому что он намного вкуснее! На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и желательно сок лимона по вкусу. Добавьте черный перец, душистый перец, растительное масло и 0.5 литров кипяченой воды. Вы также можете добавить кусочки сырой моркови, мелко нарезанный красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной банке! Очистить рыбу, отрезать хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все перемешать и залить маринадом сельдь, затем убрать на сутки в холодильник. Затем промыть рыбу под струей холодной проточной воды, нарезать небольшими ломтиками и положить в банку, приправить каждый слой специями и залить растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук.Дать постоять еще немного и впитаться. Селедка в остром соусе готова! Можно замариновать целую тушку, кусочки или рулет из филе. Приятного аппетита! 9. Селедка в горчично-уксусной начинке! Ингредиенты: 3 крупных свежезамороженных сельди 1 большая луковица (сиреневый более эффективен) 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка горчичного порошка 150 мл подсолнечного масла (подробнее) 1-1,5 чайной ложки уксусная эссенция сахарная горчица перец Приготовление: 1. Смешать масло с уксусной эссенцией.2. Нарезать лук полукольцами. 3. Филе сельди нарезать соломкой по 1 см, смешать с солью и специями. 4. В литровую банку уложить слоями-селедку-лук-сельдь-лук. Вверху банки лук, затем налейте смесь масла и эссенции, закройте нейлоновой крышкой и уберите в холодильник.

Рецепт лучшего лосося горячего копчения

На главную »Сеть» Рецепт лучшего лосося горячего копчения

отправлено Любомира 9 сентября 2018

Лучший рецепт лосося горячего копчения — соленый, затем натертый и копченый лосось нерки имеет восхитительный вкус.

Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокурилке.

Что такое лосось горячего копчения?

Есть два основных способа копчения лосося — горячее копчение и холодное копчение. Оба способа используются для сохранения лосося, а также для придания ему восхитительного вкуса копчения.

Горячее копчение — визитная карточка Тихоокеанского Северо-Запада — это полное приготовление лосося при температуре от 120 до 180 F в течение периода времени, когда лосось полностью приготовлен и расслаивается.

Лосось холодного копчения, который довольно популярен в большинстве продуктовых магазинов, шелковистый и полупрозрачный.

Его выдерживают в соли в течение 24-48 часов и коптят при более низкой температуре, обычно около 80 F, в течение 6-12 часов.

Лучше всего, когда вы используете лосось холодного копчения в холодных блюдах и не готовите его дальше.

Лосось горячего копчения не нужно есть горячим.

Дело в том, что процесс копчения происходит при более высокой температуре, отсюда и название.

Сегодняшний рецепт — это лосось горячего копчения, который я приготовил на своей новой коптильне Green Mountain Pellet Smoker.

Какие ингредиенты нужны для приготовления лосося горячего копчения?

лосось
рассол — сделанный из соли и воды, а также приправ, коричневого сахара и других ингредиентов, таких как соевый соус, цедра цитрусовых, чеснок
руб. — Я использовала комбинацию коричневого сахара, болгарского перца, соли и перца на одном кусочке лосося, чеснока, укропа, соли, перца и немного оливкового масла

Лосось горячего копчения на пеллетном гриле (коптильне)

Приготовить копченого лосося на моем гриле Green Mountain Grill было очень легко, легко и весело.

После того, как лосось засолил, зажарил и натер, я просто положил его на гриль, вставил термометр и коптил в течение 4-5 часов, пока он не достиг внутренней температуры 180 F.

Как приготовить копченый лосось?

Существует так много разных методов, и разные повара предпочитают использовать тот, который им больше всего подходит.

Я пробовал несколько разных способов, потому что хотел попробовать коптить лосося без сахара.

Большинство рецептов рассола из лосося горячего копчения требуют использования коричневого сахара, соли и воды.

Коричневый сахар используется в качестве консерванта для лосося. Нет, конечный результат не будет слишком сладким, если вы решите добавить в рассол коричневый сахар.

Поскольку я приготовил два разных вида лосося, один из которых я хотел не содержать на 100% сахара, я приготовил рассол, используя только соль и воду.

Рассолил лосося в воде с солью в холодильнике 8 часов. Вы можете делать это от 4 до 12 часов.

Потом сполоснул (хорошо промыл !!!) и поставил на решетку для сушки над противнем и просушил в холодильнике в течение 12 часов, чтобы на коже у рыбы образовалась пленка.

Это необязательный шаг, но настоятельно рекомендуется.

Пелликула — это блестящий слой, который образуется на поверхности лосося после того, как вы его обработаете (рассолите) и высушите.

Как долго коптить лосось на электрокурилке?

Копчите лосося при температуре от 150 до 180 F, пока он не достигнет внутренней температуры 135-140 F.

Чем ниже вы сможете поддерживать температуру копчения, тем лучше, таким образом лосось останется влажным и не пережарится.

Но, с другой стороны, при более низкой температуре копчения рыба готовится дольше.

Приготовление копченого лосося сводка:

Выберите рыбу и купите ее. Я предпочитаю нерки без кожи, но атлантический лосось, кижуч или розовый отлично подходят! Имейте в виду, что нерка содержит меньше жира, чем, например, выращенная атлантическая, поэтому она может быть немного более сухой, независимо от того, насколько точно вы ее приготовите.
Рассолить рыбу 4-8 часов в холодильнике.
Вымойте и высушите.
Дайте ему высохнуть в холодильнике на 8-12 часов до образования пленки.
руб. С приправой.
Дым.
Подавать.
Храните остатки еды в холодильнике.

Какую древесину лучше всего коптить лосось?

Вы можете использовать свои любимые пеллеты, древесные пеллеты для гриля Traeger или Green Mountain.

Дуб, гикори и клен — хороший выбор.

Следует поливать лосося во время курения?

Во время курения можно поливать лосося кленовым сиропом (настоящим) или апельсиновым соком каждый час.

В этом рецепте я не поливал рыбу, так как один из кусочков был несладким, а лосось все равно получился влажным и вкусным.

Для чего использовать лосось горячего копчения?

Копченый лосось вкусен сам по себе, и его легко добавлять в такие блюда, как:

макаронные изделия
кукурузная похлебка
дип с копченым лососем
запеканки

Этот лосось горячего копчения можно готовить и дальше, добавляя его в такие блюда, как супы и пасты, и он при этом будет иметь прекрасный вкус.

Как долго хранится копченый лосось?

Убедитесь, что он плотно упакован и все время хранится в холодильнике. Обычно он длится от 10 до 14 дней.

Количество порций: 12

Лучший рецепт горячего копчения из лосося — соленый, натертый и копченый лосось, обладающий восхитительным вкусом. Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокопилки.

4 фунт нерка — 2 штуки по 2 фунта каждая

Для рассола:

1 кварта холодная вода
1/3 чашка кошерная соль

Для коричневого сахара руб:

2 столовая ложка коричневый сахар
1 чайная ложка поваренная соль
1/4 чайная ложка черный перец
1 чайная ложка перец

Для чеснока с укропом руб:

2 столовая ложка нарезанный свежий укроп
1 чайная ложка чесночный порошок
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 столовая ложка оливковое масло

В большом пластиковом контейнере с крышкой смешайте воду и соль.Добавьте рыбу кожей вверх. Рассолить 4-8 часов в холодильнике.
Вынуть из рассола, хорошо промыть холодной водой и обсушить.
Установите решетку на большой противень и поместите на него рыбу кожей вниз.
Дайте рыбе просохнуть в холодильнике в течение 8–12 часов до образования пленки.
Разогрейте гриль на гранулах. Установите температуру 180 F. Вы можете начать коптить рыбу при 150 F и постепенно повышать температуру до 180 F.
Достаньте рыбу из холодильника.
В двух маленьких мисках смешайте ингредиенты для приготовления сладких и соленых блюд.
Натереть один кусочек сладким натиранием, а другой — чесночным маслом и укропом.
Положите лосося кожей курильщика вниз и коптите 3-5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135-140 F.
Вы можете поливать рыбу (сладкий натертый кусок), пока она коптится, с кленовым сиропом или апельсиновым соком.

Убедитесь, что он плотно упакован и всегда хранится в холодильнике. Обычно он длится от 10 до 14 дней.

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: лосось горячего копчения

Информация о питании

Калорийность: 234 , жир: 10 г , насыщенный жир: 1 г , холестерин: 83 мг , натрий: 3501 мг , калий: 748 мг , углеводы: 2 г , сахар: 2 г , сахар : 30 г , витамин А: 155% , кальций: 22% , железо: 1.3%

опубликовано в Mains, Seafood
первоначально опубликовано 9 сентября 2018 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г.

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Лосось с медом и чесноком — лучший рецепт жареного лосося для напряженных вечеров в будние дни. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт лосося с медом и чесноком

Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут. Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже тех, кто не любит рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!) И полезным салатом из тунца — это должен быть месяц рыбы, который ценится по достоинству.Много омег!

Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник).Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего подходит для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
Соль и перец.
Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Так хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

Дополнительные советы и ответы на вопросы

Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для получения хорошего жареного мяса и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
Можно приготовить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно подавать в качестве гарнира к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Еще рецепты полезных блюд из морепродуктов

Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

2 столовые ложки меда
1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
2-3 больших тертых зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Кожа филе лосося по 6 x 3 унции на
1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
2 мелко нарезанные зеленые луковицы

В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.
Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.
Снимите крышку, готовьте еще минуту и переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя порциями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.
Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожицу — это личное предпочтение. В коже действительно содержится огромное количество питательных веществ. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего обжаривания кожи с хрустящей корочкой. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
Можно ли мариновать лосося на ночь? Мариновать можно в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
Можно приготовить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
Добавьте тепла: Чтобы добавить немного специй в ваш сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Простой рецепт лосося с чесночным маслом

Вам понравится, насколько простым и вкусным является этот рецепт чесночного лосося и лосося ! Это идеальный рецепт для ужина в будние дни, так как он готов за 30 минут или меньше! Это простой рецепт, поскольку оловянная фольга делает уборку очень простой. Приготовьте сегодня на ужин этот семейный рецепт!

Нежный, слоеный и ароматный, этот простой рецепт лосося с чесночным маслом станет хитом для вашей семьи.Это простой рецепт, который можно приготовить всего за пару минут, и он представляет собой восхитительный вариант здорового ужина. Более того, этот рецепт лосося безглютеновый, кето-дружественный и с низким содержанием углеводов. Наслаждайтесь им самостоятельно или добавьте в салат, например, в этом легком рецепте салата из лосося.

Лосось — восхитительная рыба, богатая полезными для сердца жирами Омега-3. Использование чесночного масла и лимона для создания соуса придает ему удивительную глубину вкуса. Мы покажем вам, как сделать этот рецепт запеченного лосося легким в уходе, завернув рыбное филе в пакеты из фольги и запекая их в духовке!

Что нужно для приготовления лосося?

Филе лосося — Выбери филе на свой вкус! Смотрите ниже, чтобы увидеть, что вам следует выбрать.Если у вас есть только небольшое филе, попробуйте вместо этого приготовить мою сковороду из сладкого картофеля с острым лососем.
Лимонный сок — Лучше всего свежий лимонный сок. Не покупайте вещи в бутылках.
Чеснок — Рубленый.
Топленое масло или топленое масло — Обязательно используйте несоленое масло.
Приправа — Я использовала соль, черный перец, сушеный орегано, толченый красный перец.
Гарнир — Нарезанные ломтики петрушки и лимона для украшения.

Как приготовить лосось с чесночным маслом в духовке?

Подготовить оборудование и соус

Разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите противень достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать рыбу.
В небольшую миску добавьте лимонный сок, чеснок и топленое масло или топленое масло и взбивайте до однородности.

Подготовить лосось

Выложите лосось на подготовленный противень, а затем полейте его сливочной смесью, стараясь, чтобы на лосося оставалось столько же сливочной смеси.
Приправить солью, перцем, орегано и хлопьями красного перца.

Запекать лосось

Сложите фольгу по бокам лосося так, чтобы лосось был полностью запечатан и масляная смесь не вытекла.
Поместите противень в духовку и запекайте до готовности примерно 12–16 минут.
Откройте фольгу и жарьте рыбу 2–3 минуты, пока ботва не станет золотистой. Будьте осторожны, чтобы не обжечь рыбу, внимательно наблюдая за ней.
Выньте противень из духовки. Затем ложкой налейте немного масляного соуса, оставшегося в фольге, на лосось и украсьте его перед подачей на стол.

Какой сорт лосося вам подходит?

Эта тема часто обсуждается, особенно при сравнении филе дикого лосося с Аляски и выращенного на фермах атлантического лосося.

Фермерский лосось:

выращиваются на рыбных фермах, также известных как аквакультуры
есть рацион из обработанных кормов
содержат жирные кислоты Омега-3, а также витамины A и D

С другой стороны, дикий лосось:

выращиваются в естественной среде обитания, такой как реки и океаны
употребляют в пищу организмы и другую пищу, встречающуюся в их естественной среде обитания
имеет более яркий и насыщенный цвет, чем выращенный лосось
содержит больше питательной ценности на унцию, чем выращенная на ферме рыба

Если бы у меня была возможность, я бы выбрал такие разновидности лосося, пойманного в дикой природе, как кижуч, нерка или королевский лосось.Они немного дороже, но я чувствую, что дополнительное питание, которое дает филе, того стоит. Более дешевая альтернатива — покупка замороженного дикого лосося вместо свежего. Все, что вам нужно сделать, это разморозить его на ночь в холодильнике.

Лучше ли свежий лосось по этому рецепту, чем замороженный?

Вы можете приготовить этот рецепт лосося из свежего или замороженного лосося. Обычно я использую свежее филе лосося, потому что его легче найти в моем местном продуктовом магазине.

Большинство морепродуктов подвергаются быстрой заморозке, что означает, что они замораживаются на пике свежести.Технически качество будет одинаковым как у свежей, так и замороженной рыбы; Вопрос только в том, размораживать или нет замороженного лосося.

Вы можете приготовить замороженный лосось на сковороде, в духовке и даже на гриле, но вам нужно добавить несколько минут ко времени приготовления. Не забудьте вынуть замороженное филе утром из морозильной камеры и положить в холодильник для размораживания. Они отлично подойдут для приготовления этого рецепта из лосося во время ужина.

Могу ли я использовать пергаментную бумагу вместо алюминиевой фольги для приготовления этого рецепта лосося?

Да и нет.Позволь мне объяснить. Для этого рецепта лосося мы приготовим филе лосося на пару, а затем будем его жарить.

Если вы хотите пропустить этап жарки, можно использовать пергаментную бумагу. Просто достаньте лосось из духовки и убедитесь, что его внутренняя температура составляет 145ºF. Пожалуйста, не забывайте всегда вставлять термометр для мяса в самую толстую часть лосося.

Если вы предпочитаете запекать и жарить лосося, используйте алюминиевую фольгу. Фольга более устойчива к высоким температурам.

Этап приготовления на пару отлично подходит для того, чтобы лосось оставался влажным и ароматным. Вот почему это самый важный шаг. И этап жарки придает этому рецепту лосося хрустящую карамелизованную корочку. Ням!

Следует ли готовить лосося с кожей или без кожи?

Перед приготовлением не нужно снимать кожицу! Кожица на самом деле помогает удерживать влагу во время запекания. Если вы не любитель шкурки, она снимается сразу после приготовления.

Как хранить и разогревать лосося?

Остатки — Переложите остатки лосося в герметичный стеклянный контейнер и храните в холодильнике в течение 3-4 дней.Или разложите их по контейнерам для приготовления еды, чтобы использовать их на обед в течение недели. Или посмотрите рецепты, перечисленные ниже, чтобы узнать, что вы можете приготовить из оставшегося лосося, прежде чем хранить его!
Морозильник — Приготовленный лосось можно заморозить, поместив полностью охлажденного лосося в герметичный контейнер для замораживания или пакеты для замораживания. Хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.
Разогрев — Вы можете разогреть оставшийся лосось в микроволновой печи.Добавьте немного воды, если боитесь, что она высохнет. Вы также можете разогреть его на плите. Налейте немного оливкового масла в горячую сковороду и добавьте к нему лосось. Готовьте, пока не прогреется.

Какая лучшая приправа для этого рецепта лосося?

Я думаю, что лосось отлично сочетается практически с любой смесью специй для рыбы, которую вы любите использовать.

Мои любимые приправы для этого лосося с чесночным маслом в фольге — это чеснок, соль, черный и красный перец.Если вы хотите что-то другое, эти приправы также хороши для рыбы:

Итальянская приправа
петрушка свежая
укроп свежий.
орегано
эстрагон

Ммм… Лучшее! Просто вкусно!

Как долго вы готовите лосося в духовке при 375ºF?

Зависит от размера и толщины филе лосося. Если у вас очень толстое филе, я бы сказал, что около 15 минут в духовке при 375ºF. Но если он нормального размера, я бы сказал около 12-13 минут или до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой.

Как узнать, что лосось полностью готов?

FDA заявляет, что как только лосось достигает внутренней температуры 145 ° F как самой толстой части, он полностью готов. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить, полностью ли готовится лосось, с помощью вилки проверьте, легко ли отслаивается филе.

Что это за белое вещество, которое получается из лосося? Это нормально?

Иногда, когда лосось готовится, из филе лосося может выступать белая жидкость.Это выглядит немного странно, но его можно есть. Белое вещество называется «альбумином», и это просто белок, который затвердевает при приготовлении лосося. Если вас это беспокоит, можете соскрести.

Какие овощи подходят к лососю?

Когда дело доходит до лосося или любой другой рыбы, есть много вкусных вариантов овощных гарниров. Несколько моих любимых:

Способы употребления остатков лосося

Если у вас остались остатки лосося и вы хотите что-то изменить, вот несколько способов насладиться лососем:

тако с лососем: измельчите лосось и подавайте его в тако
Паста с лососем: нарезать оставшееся филе лосося и добавить его в пасту.
Салат из лосося: разделите лосось вилкой и бросьте его в листовой или греческий салат.Этот салат из рубленого лосося тоже действительно хорош.
Жареный рис с лососем: измельчите лосось или крупно нарежьте его и бросьте в немного жареного риса.
Вы можете приготовить еду из лосося на обеденную неделю, так как лосось хранится в холодильнике не более 4 дней.
Также можно приготовить котлеты из лосося. Эти пирожки восхитительны, и их легко приготовить, попробуйте в эти выходные!

Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать:

1¼ фунта филе лосося
2 столовые ложки лимонного сока
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки топленого сливочного масла или топленого топленого масла
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки
1 столовая ложка нарезанной петрушки — для украшения
ломтиков лимона — для украшения

Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите противень. Кусок фольги должен быть достаточно большим, чтобы его можно было закрыть и запечатать рыбу.
В небольшую миску добавьте лимонный сок, чеснок и топленое масло или топленое масло. Взбейте все вместе.
Выложите лосось на подготовленный противень. Полить лосось сливочной смесью.
Приправить солью, перцем, орегано и хлопьями красного перца.
Сложите фольгу по бокам над лососем. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы соус не протекал.Поставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности около 12-16 минут. Время приготовления зависит от толщины филе. *
Откройте фольгу и жарьте рыбу в течение 2–3 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь рыбу!
Достаньте из духовки. Ложкой налейте немного масляного соуса, оставшегося в фольге, на лосось перед подачей на стол. Затем украсьте петрушкой.

* Готовьте лосось, пока он не достигнет внутренней температуры 145ºF.Если у вас остались остатки лосося, приготовьте этот рецепт салата из рубленого лосося. Так хорошо!! А если вы любите рецепты из лосося, у меня есть список других вкусных рецептов из лосося, которые вы можете попробовать.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт запеченного лосося, лосось в фольге с чесночным маслом, рецепт лосося

Порция: 1/4, калорийность: 250 ккал, углеводы: 0,5 г, белок: 29,6 г, жиры: 18,1 г, насыщенные жиры: 6,9 г, холестерин: 105 мг, натрий: 201 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 0,1 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
Вы также можете посмотреть Интернет-истории о том, как приготовить лосось в духовке, ЗДЕСЬ.

👌 Сказочно вкусная слабосоленая горбуша

Рецепт соления рыбы горбуши в домашних условиях

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Как посолить горбушу целиком за сутки

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

8 важных советов

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте &#128031;

Как засолить горбушу с укропом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128032;

Как засолить горбушу с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите на заметку &#128033;

Как засолить горбушу с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128031;

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Поэкспериментируйте &#129367;

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Ингредиенты

Приготовление

Узнайте &#128032;

Как засолить горбушу в пергаменте

Ингредиенты

Приготовление

Как быстро и вкусно посолить горбушу – простые рецепты в домашних условиях

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Солим горбушу с маслом в домашних условиях за сутки

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Как засолить горбушу по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовление рассола

Подготовка рыбы

Процесс засолки

Способы украшения и варианты подачи блюда

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд

Горбуша соленая в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

Необходимые ингредиенты:

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Список продуктов:

Подробный рецепт:

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Потребуется:

Процесс засолки:

Совет:

Рецепт засолки горбуши быстро и вкусно

Как солить горбушу после заморозки

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Попробуйте 🐟

Приготовьте 🐠

Возьмите на заметку 🐡

Приготовьте 🐟

Поэкспериментируйте 🥗

Узнайте 🐠