Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: печеный картофель, подливка из говяжьего фарша, мясо и картофель

Рецепт лепешки из картофеля от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая белая луковица, нарезанная
• 1 фунт постной земли говядина (455 г)
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки паприки
• 14 унций нарезанных кубиками помидоров (395 г), банка
• 6 чашек свежего шпината
(240 г)
• 5 красновато-коричневых картофелей
• 13 ломтиков сыра моцарелла
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной, для гарнира

• Калорийность 573
• Жир 26 г
• Углеводы 47 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар Ориентировочные значения для одного размера порции.
  1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне до мерцания. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета около 5 минут.
  2. Добавьте говяжий фарш и разломайте, затем готовьте 3 минуты, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте перец, соль, чесночный порошок, перец и помидоры. Тщательно перемешайте.
  3. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня, накройте и отложите до готовности.
  4. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  5. Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной ⅛ дюйма (3 мм).
  6. В форме для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов (23×13 см) разложите ломтики картофеля внахлест на дне формы так, чтобы все дно было закрыто. Выровняйте по периметру сковороды ломтики картофеля внахлест.
  7. Положите 2 ломтика моцареллы на нижний слой картофеля. Разрежьте 5 ломтиков моцареллы пополам. Положите 2 половинки сыра на картофель с обеих длинных сторон сковороды и половину с обеих коротких сторон.Поместите по половине в каждый из углов сковороды.
  8. Намажьте ⅓ говяжьей смеси поверх сыра. Выложите еще один слой из кусочков картофеля поверх говяжьей смеси. Сверху картофеля выложить еще 2 ломтика сыра.
  9. Намажьте сыр еще одной третью говяжьей смеси, затем добавьте еще один слой картофеля. Сверху картофеля выложить еще 2 ломтика сыра. Выложите оставшуюся часть говяжьей смеси поверх сыра.
  10. Оберните ломтики картофеля по бокам сковороды, пока не будут заполнены все промежутки.Выложите последние 2 ломтика сыра поверх говяжьей смеси. Покройте сыр перекрывающимися ломтиками картофеля.
  11. Выпекайте 90 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дать немного остыть.
  12. Поместите разделочную доску на форму для выпечки хлеба и переверните ее.
  13. Нарежьте и украсьте петрушкой.
  14. Наслаждайтесь!

  на 8 порций

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 большой белый лук, нарезанный
  • 1 фунт постного говяжьего фарша (455 г)
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки порошка чеснока 2 чайные ложки паприки
  • 14 унций нарезанных кубиками помидоров (395 г), 1 банка
  • 6 чашек свежего шпината (240 г)
  • 5 красновато-коричневых картофелей
  • 13 ломтиков сыра моцарелла
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной, для гарнира
  • Калорий 573
  • Жир 26 г
  • Углеводы 47 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 7 г
  • Белок 37 г

  Расчетные значения для одной порции.

  1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне до мерцания. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета около 5 минут.
  2. Добавьте говяжий фарш и разломайте, затем готовьте 3 минуты, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте перец, соль, чесночный порошок, перец и помидоры. Тщательно перемешайте.
  3. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня, накройте и отложите до готовности.
  4. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  5. Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной ⅛ дюйма (3 мм).
  6. В форме для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов (23×13 см) разложите ломтики картофеля внахлест на дне формы так, чтобы все дно было закрыто. Выровняйте по периметру сковороды ломтики картофеля внахлест.
  7. Положите 2 ломтика моцареллы на нижний слой картофеля. Разрежьте 5 ломтиков моцареллы пополам. Положите 2 половинки сыра на картофель с обеих длинных сторон сковороды и половину с обеих коротких сторон.Поместите по половине в каждый из углов сковороды.
  8. Намажьте ⅓ говяжьей смеси поверх сыра. Выложите еще один слой из кусочков картофеля поверх говяжьей смеси. Сверху картофеля выложить еще 2 ломтика сыра.
  9. Намажьте сыр еще одной третью говяжьей смеси, затем добавьте еще один слой картофеля. Сверху картофеля выложить еще 2 ломтика сыра. Выложите оставшуюся часть говяжьей смеси поверх сыра.
  10. Оберните ломтики картофеля по бокам сковороды, пока не будут заполнены все промежутки.Выложите последние 2 ломтика сыра поверх говяжьей смеси. Покройте сыр перекрывающимися ломтиками картофеля.
  11. Выпекайте 90 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дать немного остыть.
  12. Поместите разделочную доску на форму для выпечки хлеба и переверните ее.
  13. Нарежьте и украсьте петрушкой.
  14. Наслаждайтесь!

  У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

  Говяжья грудинка, картофель, капуста и морковь для рецепта ко Дню Святого Патрика

  Почему это работает

  • Посолка мяса с добавлением специй, соли и посолочной соли придает солонине характерный вкус.
  • Приготовление при температуре около 180 ° F (82 ° C) в течение длительного периода времени гарантирует, что грудинка не высохнет и не станет жесткой.
  • Если грудинка остынет в течение ночи перед нарезкой, вы сможете нарезать тонкие презентабельные ломтики.

  Что они делают, когда большинство людей готовят грудинку из солонины? Они бросают его в кастрюлю с кучей капусты, картофеля и моркови, доводят до кипения и дают покипеть, пока не станет мягким, верно? И результаты, честно говоря, вкусные.

  Я очень люблю солонину. Его соленый, пряный, мясистый вкус всегда напоминает мне хот-дог в форме стейка, и кому это не понравится? Но вопрос в том, что точно так же, как хорошо сваренный хот-дог намного лучше, чем случайно сваренная собака, не должна ли такая благородная еда, как солонина, заслуживать самого взыскательного обращения, самого точного контроля для оптимизации конечных результатов. ?

  Есть два основных этапа приготовления солонины: натереть и приготовить.Натирание состоит из смеси специй и, что более важно, соли и нитритов, которые придают солонине характерный ароматный привкус. В течение последних нескольких недель я тщательно изучал каждый этап процесса вяления и приготовления, пытаясь произвести абсолютно лучшую солонину за всю историю .

  Я приготовил 38 фунтов говядины в своей крошечной квартирке, что сводит собаку с ума. Посмотрим, стоило ли это усилий, не так ли?

  The Corned Beef руб.

  Сначала немного истории.Несмотря на тесную связь с Ирландией, солонина исторически имела чрезвычайно низкий уровень потребления в этой стране. Это не значит, что они не производили .

  На протяжении 17-18 веков зеленые поля Ирландии использовались для выпаса скота для производства солонины, которая шла в основном на корм британским гражданам, британским и американским военно-морским флотам и армиям (длительный срок хранения делал ее идеальной для заграничных путешествий) и для торговли с французами.Средний ирландец был слишком беден, чтобы позволить себе выращивать самую говядину, вместо этого полагаясь на диету в основном из свинины и баранины.

  Только после массовой ирландской иммиграции в Соединенные Штаты ирландские низшие слои общества начали потреблять солонину в больших количествах. Дешевая цена на говядину в США, а также близость ирландцев к группам еврейских иммигрантов (которые были заняты производством собственного фирменного соленого говядины — пастрами) — вот что стимулировало это потребление.

  По сей день ирландцы в Ирландии потребляют очень мало солонины.Если у вас есть друзья из Ирландии (и нет, ваш приятель из Массачусетса, который надевает зеленую рубашку, возвращает несколько книг Гиннесса и устраивает хулиганство в Саути один раз в год, что составляет , а не ), продолжайте и спрашивайте ‘Эм. Действительно.*

  * Более подробную историю можно найти здесь.

  Тем не менее, единственное, что для меня действительно важно, — это вкус продукта. Химия и физика приготовления пищи всегда интересовали меня больше, чем возиться с ароматизаторами.В конце концов, ароматизаторы — это вопрос предпочтения, а взаимодействие хлорида натрия и мышечных белков — вопрос науки!

  Но, как хороший маленький ирландский мальчик, ел овсяные хлопья из Lucky Charms *, прежде чем перейти к зефиру, я решил усовершенствовать свою смесь специй, прежде чем приступить к настоящему делу. Основные ароматизирующие компоненты солонины в значительной степени получены из ингредиентов, используемых для пастрами (еще один артефакт тесных отношений ирландско-еврейских иммигрантов): горчица, черный перец, семена кориандра, душистый перец и немного гвоздики.

  * Еще одно чисто ирландское блюдо!

  Вдобавок ко всему подействовали немного обезвоженного порошкообразного имбиря, а также семена фенхеля и измельченный лавровый лист. Зева .

  Видишь, почему ароматы кажутся мне слишком утомительными? Немного того, немного того, бла-бла-бла. Вот правда: я использовала эти специи в таком соотношении, потому что мне нравится их вкус. Если вы думаете, что вам понравятся продукты на вкус так, как я люблю, тогда используйте те же ингредиенты.Если нет, не стесняйтесь менять эти специи на все, что захотите.

  Однако то, что не может быть изменено на , — это соль.

  Почему соль важна для солонины

  Термин «солонина» происходит от соли. «Кукуруза» — это старое английское слово *, означающее «ядро» (видите, насколько они похожи?). Он относился к любому маленькому твердому объекту, например, к большой крупинке соли. Солонину называют солониной из-за соленых «мозолей», которые используются для ее консервации.Но как соль влияет на мясо?

  * Это было в те времена, когда магазины все еще поставлялись с лишним «ре» на конце, а ядра не были мостом между приложениями и центрами обработки в современных компьютерах.

  Вот что Гарольд МакГи сказал о соленой ветчине, которая, помимо основной классификации, чрезвычайно похожа на солонину:

  «Высокие концентрации соли заставляют обычно плотно сгруппированные белковые нити в мышечных клетках разделяться на отдельные нити, которые слишком малы для рассеивания света: поэтому обычно непрозрачная мышечная ткань становится полупрозрачной.Такое же расслоение также ослабляет мышечные волокна, в то время как обезвоживание делает ткань более плотной и концентрированной: отсюда и близкая, но нежная текстура ».

  
  

  Отсюда следует, что чем лучше посолится кусок мяса, тем он будет более непрозрачным и тем более плотным и плотным будет его текстура.

  Я подумал: если вы увеличите концентрацию соли в рассольном растворе, сможете ли вы более эффективно кукурузить говядину? Что, если я доведу это до крайности, совсем не используя рассол, а просто посолу говядину, как ветчину, а затем запечатаю ее в безвоздушном контейнере, чтобы соль постоянно контактировала с ней?

  Идея состоит в том, что изначально соль должна вытягивать сок из говядины за счет действия осмоса — тенденции жидкости перемещаться через полупроницаемый барьер из областей с низкой концентрацией соли в области с высокой.Как только жидкость вытечет из говядины, она образует высококонцентрированный рассол, растворяя соль на поверхности говядины.

  Этот рассол, в свою очередь, растворяет белковые волокна, позволяя говядине удерживать больше влаги и заставляя ее в конечном итоге реабсорбировать рассол, который должен постепенно продвигаться к центру мяса. Если все пойдет хорошо, ароматные соединения из специй смогут потянуть за собой Arthur Dent * и зацепиться за него. И действительно, это работает.

  * Кто такой Артур Дент, — скажете вы?

  Если вы посмотрите на фотографию выше, вы увидите, что грудинка слева, вылеченная в вакуумном пакете только с солью и специями, имеет более глубокий красный цвет и более непрозрачна, чем справа, которая была высушена в пакете с обычный рассол (тоже герметичный). Приготовление и дегустация двух кусков говядины бок о бок подтвердили это: вяленая говядина имела более глубокий вкус и превосходную текстуру по сравнению с рассольной говядиной.

  Это было бы сухим отверждением.

  Почему нитраты используются в колбасных изделиях

  Конечно, соль — не единственное химическое вещество, участвующее в отверждении.

  На протяжении веков люди использовали селитру, также известную как нитрат калия, или по химическому названию нитрат калия (это атом калия, присоединенный к атому азота с тремя атомами кислорода), чтобы сохранить мясо. Это один из основных ингредиентов пороха, и в прошлые годы он был тщательно синтезирован путем замачивания сена в старой человеческой моче (или, если хотите, собранной из отложений гуано летучих мышей).

  Крик, да? Однако его консервирующие свойства при добавлении в рассол просто потрясающие.

  Когда мясо находится в насыщенном нитратами рассоле, некоторые благоприятные для соли бактерии превращают нитраты в нитриты (аналогичная молекула, только с двумя присоединенными молекулами кислорода вместо трех). Эти нитриты не только уничтожают сами бактерии, которые их создали, но и придают мясу ароматные преимущества.

  Одна из проблем заключается в том, что это превращение нитратов в нитриты бактериями нелегко предсказать, а это означает, что трудно точно измерить, насколько хорошо определенная концентрация селитры будет работать в рассоле.В наши дни синтезированные нитриты легко доступны, поэтому селитру редко используют для консервирования мяса. Нитрит натрия — это то, что вы найдете в так называемой «розовой соли», смеси хлорида натрия (поваренная соль) и нитрита натрия, окрашенного в розовый цвет, чтобы вы могли легко отличить его от обычной соли (вы же не хотите случайно проглотить слишком много нитрита натрия).

  Так как же нитриты сохраняют мясо? Во-первых, они ароматные. Они придают ветчине и солонине характерный привкус.Он также подавляет рост некоторых видов бактерий, устойчивых к соленой среде. Наконец, это помогает сохранить цвет.

  Все мы знаем, что мясо превращается из красного в коричневый, когда основной пигмент мышц миоглобин окисляется и превращается в метмиоглобин, реакция, катализируемая свободными атомами железа в мясе, верно? (Я имею в виду, а кто нет?). Что ж, когда нитриты реагируют с мясом, они образуют оксид азота (это азот с единственной молекулой кислорода), который, в свою очередь, связывается с железом, предотвращая тем самым реакцию, которая превращает миоглобин в метмиоглобин, позволяя говядине (или ветчине) сохранить свой темно-розовый цвет даже в полностью приготовленном виде, как на фото ниже.

  Интересно, что это та же самая реакция, которая происходит с мясом, приготовленным на гриле, с образованием розового кольца дыма по краям. Но это ни здесь, ни там.

  Мораль этой истории: вы, конечно, можете использовать кукурузную говядину без нитритов, но она не будет такой же на вкус, прослужит так же долго и будет выглядеть так же.

  Кулинария

  Теперь, когда мы точно знаем, что такое солонина, как приготовить ее?

  Дело в том, что грудинка — это не нежный кусок мяса.Он содержит тонну соединительной ткани, которая должна быть разрушена, прежде чем ее можно будет легко пережевывать и переваривать. Это означает применение тепла.

  Один из наиболее важных уроков, которые вы можете извлечь при приготовлении мяса, заключается в том, что при нагревании возникают два основных типа реакций: быстрые и медленные.

  Нежные куски мяса, такие как стрип-стейк, претерпевают различные физические изменения в зависимости от температуры. Эти изменения являются быстрой реакцией и происходят почти мгновенно.Как только стейк достигнет 150 ° F, вы узнаете, что его мышечные волокна достаточно сократились, чтобы выжать около 12% влаги, и пути назад уже не будет.

  С другой стороны, разрушение соединительной ткани, состоящей в основном из коллагена, на мягкий сочный желатин также зависит от температуры, но на это требуется много времени. Сколько? Я решил выяснить.

  Используя устройство «су-вид», я приготовил несколько кусочков одной и той же грудинки при температуре 160 ° F в течение различных периодов времени, начиная с двух часов и заканчивая полными 36 часами.После приготовления я вынул запечатанные пакеты из духовки и охладил их на ночь. На следующий день я открыла все пакеты вместе и переложила на тарелки. Вот что я увидел:

  Как видите, чем меньше я готовил мясо, тем тоньше жидкость выделялась из пакета, наглядно демонстрируя, что с течением времени все больше и больше коллагена расщепляется на желатин, который эффективно сгущает жидкость для приготовления пищи. Нарезка и дегустация каждого куска говядины подтвердили это: чем дольше он готовился, тем больше разрушалась соединительная ткань и тем нежнее она была.Это касается не только солонины, но и любого вида мяса, приготовленного на медленном огне, будь то свиные ребрышки на гриле или конфи из утки.

  Конечно, время — не единственный фактор при медленном приготовлении — температура может иметь не меньшее, если не большее значение.

  Чтобы точно определить, как это влияет на текстуру и влажность, я приготовил идентичные куски говядины при температуре 160 ° F, 175 ° F, 190 ° F и 205 ° F, точно отслеживая, сколько времени потребовалось, чтобы полностью разморозить мясо в каждом из них. диапазон температур.Вот что я нашел:

  Время, необходимое для размягчения куска мяса, кажется, экспоненциально увеличивается с понижением температуры. Говядина стала полностью мягкой через 15 часов при 175 ° F, но потребовалось 36, чтобы размягчиться при 160 °. Повысьте температуру до 205 ° F — это примерно такая же температура, как в кастрюле на плите, — и время приготовления сократится до 3 часов.

  Очевидно, что лучший способ приготовить говядину — это просто отварить ее до готовности, верно?

  Не так быстро.Сначала взгляните на следующий график.

  На этой диаграмме я нанесла на график температуру, при которой она была приготовлена, а также количество влаги, потерянной говядиной. Если вы помните, выдавливание влаги из мышечных волокон из-за повышения температуры — это быстрая реакция. Это означает, что варим я кусок говядины в течение 3 или 20 часов, это мало повлияет на общий уровень влажности. Единственное, что имеет значение на самом деле , это температура. при 160 ° F около 30% грудинки уходит в окно.Поднимите температуру до 190 ° F, и мы увидим, что потеря влаги составляет 48%. До 205 ° F, температуры, при которой большинство людей готовят говядину, и мы получаем колоссальные 53% потери влаги !

  На самом деле, чтобы сохранить максимальное количество влаги, я хотел приготовить его при как можно более низкой температуре. Тем не менее, попробовав бок о бок, я на самом деле предпочел , немного более сухую, более слоеную говядину, приготовленную при температуре 175 ° F. Это просто больше походило на солонину, к которой я привык. Дальнейшие испытания показали, что, на мой вкус, приготовление при 180 ° F в течение примерно 10 часов было почти идеальным, в результате получалось мясо, которое было одновременно нежным и сочным.

  Как поддерживать эту идеальную температуру 180 ° F? Что ж, если у вас есть иммерсионный циркулятор, это ваш лучший выбор. Ваш второй (гораздо более дешевый) вариант — мультиварка. Большинство из них будет поддерживать температуру от 170 ° F до 180 ° F, когда установлено значение «согреться». Используйте термометр, чтобы дважды проверить свою температуру, и отрегулируйте время приготовления в соответствии с графиком выше.

  Вы также можете использовать голландскую духовку с температурой 200 ° F, чтобы приготовить солонину.Просто поместите солонину в большую голландскую духовку, залейте ее водой на несколько дюймов и дайте кастрюле закипеть на сильном огне. Снять с огня, накрыть крышкой, поставить в духовку и немного приоткрыть крышку. В этой установке будет поддерживаться температура около 180 ° F, поэтому вы можете оставить ее в духовке, пока грудинка не станет полностью мягкой, примерно на 10 часов.

  Нет мультиварки или водяной бани? Возможно, вам удастся собрать его вместе на плите. Просто налейте большой объем воды в действительно большую кастрюлю, доведите ее до 180 ° F, добавьте говядину, накройте кастрюлю и установите минимально возможный огонь.При необходимости отрегулируйте температуру кастрюли так, чтобы она оставалась около 180 ° F в течение всего периода приготовления. После того, как вы установили необходимый уровень нагрева, вы сможете оставить его там относительно без присмотра, пока говядина не будет приготовлена.

  И помните: если вы хотите, чтобы говядина стала более крутой, просто готовьте ее при более высокой температуре в течение более короткого времени. Предпочитаете более плотный и влажный? Попробуйте снизить температуру на более длительное время. Понятно?

  Nice Slice

  Единственная оставшаяся проблема — это овощи.Поскольку пектин, удерживающий вместе клеточные стенки картофеля, моркови и капусты, намного прочнее, чем коллаген в мясных клетках, его нужно готовить при более высокой температуре, чтобы он стал мягче — 183 ° F — это магическое число, несколько градусов выше, чем я брал свою говядину. Это означало, что мне нужно было готовить овощи отдельно.

  Но картофель, приготовленный в соленой мясистой жидкости, — одна из лучших частей вареного ужина в день Святого Патрика, не так ли? Решение было довольно простым, и в итоге два зайца были убиты.

  Пытаться разрезать горячую, скользкую, нежную грудинку — все равно что пытаться выпотрошить живую рыбу пластиковым ножом — это некрасиво. Гораздо проще дать солонине полностью остыть (конечно, в некотором количестве жидкости), а затем нарезать ее, когда она снова затвердеет.

  С этой целью я решил, что лучше всего приготовить грудинку накануне. После этого все, что мне нужно было сделать, чтобы подать на следующий день, — это отварить овощи в рассоле для грудинки, нарезать мясо, разогреть и подать.

  Вот что я сделал для этого:

  В кастрюле ниже большая часть сока из солонины вместе с картофелем, морковью и капустой — нарезанная толстыми дольками с прикрепленной сердцевиной, в соответствии с моими предпочтениями. Наверху находится сковорода, покрытая слоями нарезанной солонины и парой ложек жидкости для ее увлажнения. Если накрыть сковороду сверху, говядина будет мягко пропариваться, пока овощи под ней размягчаются. Подавайте их всех вместе, и никому за столом не нужно знать, что они были на одной вечеринке.

  Проведя тесты по порядку, я, наконец, мог спокойно отдыхать, зная, что является ли солонина ирландской, американской, ирландско-американской, британской, карибской, или , одно можно сказать наверняка: Frickin ‘восхитительно.

  Кто-нибудь знает, что делать с 37 фунтами остатков еды?
  

  Рецепт обеда Хобо с говядиной | Картофельный гамбургер в фольге

  От бродяги до благороднейшего монарха — всем понравится этот невероятный ужин бродяги из говядины! Этот простой рецепт, в котором говядина, картофель и морковь идеально приготовлены в мешочке из фольги в духовке или на огне, этот ужин легко приготовить, и он станет еще вкуснее!

  Рецепт основного ужина Хобо с говядиной и картофелем

  Вам понадобится:

  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
  • 1 фунт.постный говяжий фарш
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками
  • 4 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
  • Соль и перец
  • Чесночная соль
  • Приправленная соль
  • Сливочное масло, по желанию

  Разложите 4 листа плотной пленки толщиной 12 дюймов.

  Нарежьте 1 среднюю луковицу на несколько ломтиков.

  Положите ломтики лука в центр фольги, чтобы получилась основа для пирожка для гамбургера.

  Место 1 фунт.постный говяжий фарш в миске. Добавьте немного воды в говядину, чтобы она эффективно пропарила овощи во время приготовления.

  Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты для гамбургеров.

  Выложите котлеты для гамбургеров поверх лука.

  Очистите и нарежьте 4 средних картофеля.

  Положите нарезанный картофель поверх бургера и лука.

  Очистить и нарезать 4 средние моркови.

  Кристи кладет морковь на гамбургер.

  Добавьте соль и перец, чесночную соль и приправленную солью. Также при желании добавьте сливочное масло.

  Возьмите пакеты и начните складывать, как показано на рисунке.

  Продолжайте складывать, как показано на рисунке.

  Закройте пакет, как показано на рисунке.

  Продолжайте запечатывать, как показано на рисунке.

  Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 30 минут. Наслаждаться!

  Базовый рецепт ужина Хобо с говядиной и картофелем

  От бродяги до благороднейшего монарха — всем понравится этот невероятный ужин бродяги из говядины! Этот простой рецепт, в котором говядина, картофель и морковь идеально приготовлены в мешочке из фольги в духовке или на огне, этот ужин легко приготовить, и он станет еще вкуснее!

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 30 минут

  Порций: 4

  • 1 средний лук, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 1 фунт.постный говяжий фарш
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных
  • 4 средних моркови, очищенных и нарезанных
  • Соль и перец по вкусу
  • Чесночная соль по вкусу
  • Приправленная соль по вкусу
  • Сливочное масло, по желанию

  • Разложите 4 листа плотной пленки толщиной 12 дюймов.

  • Нарежьте 1 среднюю луковицу на несколько ломтиков.

  • Положите ломтики лука в центр фольги, чтобы получилась основа для пирожка для гамбургера.

  • Положите 1 фунт постного говяжьего фарша в миску. Добавьте немного воды в говядину, чтобы она эффективно пропарила овощи во время приготовления.

  • Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты для гамбургеров.

  • Выложите котлеты для гамбургеров поверх лука.

  • Очистите и нарежьте 4 средних картофеля.

  • Положите нарезанный картофель поверх бургера и лука.

  • Очистите и нарежьте 4 средние моркови.

  • Добавьте соль и перец, чесночную соль и приправленную солью. Также при желании добавьте сливочное масло.

  • Возьмите пакеты, соедините противоположные стороны фольги над продуктом и сложите их один раз, чтобы получилась складка толщиной 1 дюйм вверху. Сложите фольгу еще 2 раза, но оставьте расстояние в несколько дюймов между продуктами и верхней частью упаковки из фольги, как в палатке. Сложите или сверните концы пачки вместе к центру, чтобы плотно запечатать.

  • Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 30 минут.Наслаждаться!

  ПОВЕРХ ОГНЯ: Поместите пакеты из фольги в двойную обертку на угли средней температуры на 16–25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а мясо полностью не приготовится. Перемещайте пакеты и переворачивайте их во время приготовления. НА ГРИЛЕ: Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Поместите пакеты из фольги на гриль на прямом огне, закройте крышку и готовьте 18–25 минут или пока овощи не станут мягкими, а мясо полностью не приготовится.
  Еда, приготовленная в фольге!

  Ужин из говядины хобо — лишь одно из множества удивительных блюд, приготовленных из фольги в нашей книге рецептов Fix it In Foil ! В этой замечательной книге вы найдете все, от закусок до десертов, особенно с инструкциями по приготовлению рецептов с использованием различных источников тепла.

  В интернет-магазине Rada Kitchen есть книга рецептов Fix it In Foil , готовая к доставке прямо к вашей двери!

  Лучший нож для домашней кухни!

  The Rada Cook’s Knife — лучший нож, который может быть у домашнего повара! Этот нож среднего размера из нержавеющей стали с лезвием, заточенным вручную под острие бритвы, идеально подходит для резки овощей, фруктов, мяса и всех видов продуктов. На него действует пожизненная гарантия, и он, как и вся продукция Rada Cutlery, произведен в США!

  Сделайте заказ в нашем интернет-магазине, чтобы доставить нож Rada Cook’s Knife к вашей двери!

  Лучший способ чистить морковь и картофель!

  Овощечистка Rada — это невероятный кухонный инструмент, к которому вы будете тянуться снова и снова! Эта ножница для обеих рук легко удаляет кожицу с фруктов и овощей, а также позволяет делать идеальную шоколадную стружку или удалять глазки с картофеля.Его пожизненная гарантия гарантирует, что вы будете использовать свой на долгие годы, и вы можете делать это, зная, что он был произведен в США!

  Посетите онлайн-магазин Rada Kitchen и купите овощечистку Rada уже сегодня!

  Рецепты из фольги у костра!

  Рецепт попкорна у костра

  Попкорн над огнем — полезная и веселая закуска на свежем воздухе!

  Рецепт завтрака с колбасой, яйцом и картофельной фольгой

  Обильный завтрак с колбасой, яйцом и картофелем; что не любить?

  Что такое бродяга?

  Бродяга — это странствующий рабочий, который переезжает с места на место в поисках работы.Бродяга вовсе не избегает труда, и его образ жизни может быть результатом либо обстоятельств, либо сознательного выбора. Существует удивительное количество бродяг, и даже многие известные личности (Джек Лондон, Роберт Митчем, Джордж Оруэлл) в тот или иной момент были бродягами.

  Посетите Википедию, чтобы узнать больше о бродягах и культуре бродяг!

  Видео-рецепт ужина из говядины Хобо
  Закрепите на Pinterest!

  
  Стенограмма видео с ужина из говядины хобо

  Привет, это Кристи на кухне Rada Cutlery, а сегодня я делаю рецепт из одной из наших популярных кулинарных книг под названием «Fix It In Foil».Это рецепты, которые вы готовите заранее, их можно заморозить или хранить до тех пор, пока вы не будете готовы выпекать. Самое приятное то, что, поскольку они сделаны из фольги, их легко выбросить. В этой книге также есть инструкции, как приготовить их в духовке, приготовить на гриле или на костре, так что это действительно полезная поваренная книга. В нем есть все: от десертов до гарниров и бутербродов. Но сегодня мы собираемся сделать бродягу из говядины.

  Из этого бродячего ужина в сумке можно приготовить 4 обеда, поэтому вам понадобится 4 листа толстой 12-дюймовой фольги.Затем вам понадобится нарезанный лук, средний лук, очистите его от кожуры, какой бы густой вы ни нарезали лук, я нарезаю его тонкими ломтиками. Нож от Rada Cook’s отлично подходит для нарезки лука желаемой толщины. Итак, теперь лук будет под котлетой для гамбургера. Вы можете положить этот кусок посередине фольги.

  Это будут четверть фунта. Вы просто смешиваете эту воду с говядиной, и вода будет готовить овощи на пару. Так что вы можете просто превратить это в четвертинки и сделать из них пирожки.Теперь возьмем 4 картофелины среднего размера. Если хотите, оставьте кожуру, я лично люблю чистить картошку. Я люблю их очень тонко нарезать. Опять же, вы можете использовать тот же нож Rada Cook’s Knife, которым вы нарезали лук. Эти ножи производятся в США и заточены вручную. Они подходят как для правшей, так и для левшей. После того, как вы нарежете картофель, разложите его поверх котлет для гамбургеров.

  Теперь возьмем 4 моркови среднего размера и очистим их с помощью овощечистки deluxe Rada Vegetable Peeler.Это делает это быстро и легко. Теперь я пойду и нарежу их. Особенность этих блюд из фольги в том, что вы можете приготовить их утром перед тем, как пойти на работу, и просто попросите кого-нибудь поставить их в духовку, они будут готовиться в течение получаса. Или, если вы опоздали домой, просто поставьте их в духовку.

  Хорошо, теперь мы собираемся добавить эту морковь. Раньше их готовила моя мама, она даже кладет на него оставшуюся капусту, и вы тоже можете это сделать, или используйте замороженную овощную смесь. Я люблю есть чесночную соль, сколько вы предпочитаете.А еще у Rada Cutlery есть эта приправа для гамбургеров и жареного мяса, она хороша для всего, я даже зажарила с ней курицу, она придает всему отличный вкус.

  Итак, теперь мы сделаем из этого рюкзак. Что вы делаете, так это поднимаете середину. Овощи нужно готовить на пару, чтобы фольга не прижималась к ним слишком сильно. Поднимите фольгу до середины и сложите примерно на дюйм вниз, вы просто не хотите, чтобы она лежала на еде, это называется пакет палатки. Я собираюсь сделать это еще раз, чтобы убедиться, что все запечатано.Если у вас есть место, вы можете сделать это снова. И мне просто нравится закатывать концы. Я собираюсь поставить их в духовку на 20-30 минут.

  Это базовый обед бродяги в пакетиках, один из рецептов в нашей книге рецептов Fix It in Foil.

  Конец стенограммы видео

  Картофель медленного приготовления в рецепте говяжьего бульона, Whats Cooking America

  Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция овощных рецептов »Лук» Картофель медленного приготовления в говяжьем бульоне Рецепт

  Картофель, приготовленный на медленном огне в говяжьем бульоне Рецепт так легко приготовить и так восхитителен.Обожаю эту простую технику приготовления картофеля этим необычным способом. Это блюдо отлично сочетается с тушеными рульками ягненка с гранатовым и мерло, у которых много ароматов.

  Рецептом, комментариями и фотографиями этого восхитительного жареного картофеля, приготовленного на медленном огне, со мной поделились со мной Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

  Курс: Гарнир

  Кухня: Американец

  Ключевое слово: Картофель медленного приготовления в говяжьем бульоне

  Порции: 4 порции

  • 2 столовые ложки масло
  • 1/2 столовая ложка оливковое масло, Экстра-класс
  • 2 средний размер лук, очищенный, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 1/2 фунтов Юкон Голд или красновато-коричневый картофель, нарезанный тонкими ломтиками (используйте мандолину, если она у вас есть)
  • Крупная соль или морская соль и свежемолотый перец
  • Свежий тимьян листья, по вкусу
  • 1 чашка (или больше) Говяжий бульон, самодельные или купленные в магазине *

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для запекания.

  2. В большой сковороде на среднем или средне-слабом огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук и осторожно обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, примерно 20 минут. Снять с огня и выложить 1/2 обжаренного лука в подготовленную форму для запекания.

  3. Добавьте слой нарезанного картофеля и приправьте солью, перцем и листьями тимьяна. Добавьте оставшийся лук, картофель, соль, перец и лист тимьяна.Вылейте сверху говяжий бульон.

  4. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается и картофель не станет мягким, если проткнуть его вилкой, примерно 2–3 часа. Снимите алюминиевую фольгу на последний час приготовления, если вам нравится хрустящая корочка. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.

  5. Перед подачей на стол посыпать сверху дополнительными свежими листьями тимьяна.

  * Узнайте, как легко приготовить превосходный домашний говяжий бульон.

  Связанные рецепты

  Тушеный картофель с говядиной — Chef Lolas Kitchen

  Этот восхитительный и сытный Тушеный картофель с говядиной — освежающий, но сытный комфортный продукт с небольшими кусочками говядины, красиво приправленными солью, черным перцем и паприкой. Вкус и консистенция этого тушеного мяса прекрасны, и на следующий день так же хороши.

  Тушеный картофель с говядиной

  Здесь, в Калифорнии, уже почти неделю идет дождь из кошек и собак, погода довольно влажная и немного холодная, к тому же мне стало немного холодно.Это сезон, когда все в доме жаждут чего-то горячего, землистого и сытного, чтобы согреться изнутри.

  Картофель нравится большинству из нас: это универсальный , питательный , недорогой и неизменно вкусный при правильном приготовлении! Ингредиенты в этом рецепте могут быть простыми, но вместе они создают поистине потрясающее блюдо. Соедините это с вашей любимой лепешкой, свежеиспеченными булочками или буханкой французского хлеба и получите сытный обед, который понравится всей семье.

  Подобно тому, как картофельного пюре имеет сходство с маслом , я пришел к выводу, что печеный картофель отлично сочетается с Chicken , а сочетание тушеного картофеля с говядиной — идеальный вариант. Что ж, это мое собственное наблюдение. 🙂

  Я сделал этот рецепт из картофеля , очень похожий на этот рецепт здесь, где я использовал говяжий фарш вместо нарезанного кубиками говядины, и это очень хорошо. Я намеренно упомянул свой вариант говяжьего фарша, чтобы ничто не помешало вам приготовить это экзотическое блюдо, если у вас есть только говяжий фарш.

  Первое, что нужно сделать, это подготовить все ингредиенты, нарезать говядину кубиками, почистить и нарезать кубиками картофель, очистить и нарезать морковь. Это упрощает процесс приготовления. Говоря о нарезке мяса кубиками, желательно нарезать говядину на кусочки. Я имею в виду действительно крошечный размер укуса. В этом секрет того, как получить супер нежное мясо за час. Если вы купили в магазине уже нарезанную говядину, я советую вам все же нарезать ее на более мелкие куски, так мясо будет готовиться быстрее.

  Подрумянивание говядины — ключ к приготовлению отличного тушеного мяса. Начните с обильного приправы говядины. Затем нагрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину в разогретую сковороду, вы должны услышать шипение. Дайте ему подрумяниться с обеих сторон примерно на 10 минут.

  Всякий раз, когда я работаю с рецептами, в которых используется говядина и бульон, я всегда предпочитаю использовать куриный или овощной бульон, чтобы не перегружать рецепт слишком сильным говяжьим вкусом, поэтому я решил использовать в этом рецепте овощной бульон. .(Куриный бульон тоже подойдет). Если под рукой нет запаса, просто возьмите один или два бульонных кубика.

  [su_box title = ”Другие рецепты из картофеля, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# 273B56 ″]

  [/ su_box]

  Примечания:

  • Зеленая фасоль или душистый горошек также являются отличным дополнением к этому блюду
  • Выберите крупную морковь, чтобы она могла готовиться одновременно с картофелем, но не стала мягкой.
  • Чем холоднее становится тушеное мясо, тем оно гуще.Поэтому вам может потребоваться добавить немного воды при нагревании, чтобы разбавить его.
  • Чтобы приготовить кашицу из кукурузного крахмала, просто смешайте две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды. Хорошо перемешайте, пока кукурузный крахмал хорошо не растворится.

  Вот видео, как приготовить этот вкусный рецепт тушеного картофеля.

  • 1 1/2 фунта нарезанной кубиками говядины
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чашки Куриного или овощного бульона
  • 3 Помидоры, нарезанные кубиками
  • 2 лавровых листа
  • 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 11/2 фунта моркови
  • 3 чайных ложки петрушки Нарезанный
  • 3 красных перца чили или по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

  Для суспензии

  кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки
  • 2 столовые ложки воды

  • Приправьте говядину солью, черным перцем и паприкой.

  • Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжарьте все мясо.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук, лавровый лист и перец чили; готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Добавьте томаты и томатную пасту и оставьте на медленном огне примерно на 3 минуты, чтобы из помидоров вышло немного сока.

  • Добавьте бульон и воду и дайте говядине вариться в соке примерно 15 минут.

  • Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду и перемешайте до однородной массы, как только картофель будет готов, и добавьте суспензию. Дайте ему покипеть еще около двух минут, пока он не загустеет, и добавьте Parsely.

  • Подавать горячим!

  калорий: 336 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 11 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 506 мг | Калий: 2307 мг | Клетчатка: 17 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 70590 МЕ | Витамин С: 84.1 мг | Кальций: 203 мг | Железо: 6,9 мг

  Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

  Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

  Если вы приготовите этот рецепт запеканки с курицей и картофелем, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

  Сковорода из говяжьего фарша и картофеля с беконом для уставших поваров

  Sneak Peek: Говяжий фарш и картофель Сковорода с беконом — отличный рецепт для напряженного дня, когда вы слишком устали, чтобы думать о том, что приготовить, а кладовая почти пуста. 21.02.21

  После тяжелого дня работы с урчащим животом, обеспечивающим фоновую музыку, мне трудно четко думать о том, что исправить на ужин. Когда единственные овощи в холодильнике — это морковь, вялый сельдерей и месячная капуста, этот рецепт Говяжий фарш и Картофель звучит неплохо.

  Впервые мы полюбили этот рецепт во время похода. Я знаю, что почти все вкуснее, когда вы едите это в лесу, но всякий раз, когда я захочу съесть мясной рулет с картофелем, это простой заменитель, на приготовление которого уходит гораздо меньше времени.

  Вдохновение для рецептов

  Знайте, что еще улучшает вкус еды? (Не готовить самостоятельно здесь не считается.)

  Бекон! Как я уже сказал в своем рецепте куриных укусов халапеньо в беконе, бекон заставляет любую пищу летать со стола.

  Не поймите неправильно…

  Я не пытаюсь продавать этот рецепт как какое-то изумительное кулинарное наслаждение, которое заставит ваше платье взлететь вверх, ваши штаны спадут или ваша жизнь изменится идеально.

  Нет. Этот простой рецепт на одной сковороде представляет собой своего рода комфортную еду, собранную из четырех ингредиентов , которые, вероятно, уже есть под рукой.

  Надеюсь, вам не придется специально ездить в продуктовый магазин. Такая поездка незадолго до ужина — проявление терпения, которого я стараюсь избегать.

  Состав и заменители

  • БЕКОН: Ничто не заменит дымный вкус бекона. Лучше всего жарится тонко нарезанный бекон.Вы хотите, чтобы он был хрустящим, а не вялым и жирным. Вы можете оставить бекон, но я бы не стал. Это то, что делает это блюдо.
    
  • ГОВЯДИНА: Подойдет любой вид говяжьего фарша. Мне нравится говяжий фарш 85/15. Фарш из индейки — приемлемый заменитель.
    
  • КАРТОФЕЛЬ: Замените белый картофель сладким картофелем, если хотите. Готовятся чуть быстрее. Однако, поскольку они того же цвета, что и морковь, все блюдо не такое красивое, как с белым или маслянисто-желтым картофелем.
    
  • МОРКОВЬ: Немногое сказать о моркови, кроме того, что ее нужно нарезать ломтиками. Если хотите, используйте молодую морковь, но я бы все равно нарезал ее полудюймовыми ломтиками.

  ---

  *** Секреты успеха с этим рецептом

  1. Правильная установка и время приготовления этого блюда будут зависеть от типа сковороды , которую вы используете, (чем тяжелее, тем лучше), и от вашей конкретной плиты.
  2. Чем на тоньше нарезаете овощи , тем быстрее это блюдо приготовится.Я использую мандолину , чтобы быстро нарезать тонкие ломтики, но нож или нарезка кухонным комбайном тоже подойдут.
  3. Если вы заранее нарежете картофель, оставьте его в миске с водой, чтобы он не обесцветился.
  4. Это хороший рецепт для кемпинга. Приготовьте его на электрической или железной сковороде.

  Что мне подавать с этим гамбургером и картофелем?

  Кетчуп! Очень много. Или соус барбекю или заправка ранчо. Этот рецепт требует вашей любимой приправы.

  Легкий салат на стороне добавит клетчатки в меню. Свежий хлеб, такой как хрустящий французский хлеб, который вы можете приготовить в своей хлебопечке, станет еще одним приятным дополнением.

  Могу я сделать это раньше времени?

  Я никогда не делаю. Это скорее рецепт, приготовленный в последнюю минуту — лучше сразу же съесть.

  Как укладывать слоями говяжий фарш и картофель Сковорода:

  • ПЕРВЫЙ СЛОЙ: Бекон
  • ВТОРОЙ СЛОЙ: Говяжий фарш
  • ТРЕТИЙ СЛОЙ : Нарезанный картофель
  • Четвертый слой: Морковь

  ---

  Переверните слои, если хотите, чтобы сверху был бекон.

  ---

  Хотите увидеть больше рецептов говядины?

  Хорошо выдержанная запеченная фасоль выходит на новый уровень с добавлением говяжьего фарша и горячей колбасы.

  Получить рецепт

  Простое жаркое в горшочке, идеально подходящее для воскресного обеда.

  Получить рецепт

  Один из любимых блюд моего мужа с макаронами, говяжьим фаршем, соусом для пасты и большим количеством кетчупа.

  Получить рецепт

  Ростбиф и овощи (горох и морковь) в жирной говяжьей подливке, покрытые слоем приправленного картофельного пюре

  Получить рецепт

  Классический перец чили с добавлением шоколада. Вы не можете попробовать его на вкус, но он загадочным образом добавляет глубину и мягкость вкусу.

  Получить рецепт

  Легкий суп с открывашкой, приятный на ощупь

  Получить рецепт

  Если вам понравился этот рецепт, это поможет другим и мне, если вы поставите ему оценку пять с tar в карточке рецепта ниже. 🤩 Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

  Надеюсь скоро увидеться с вами!
  Паула

  шт. Вопросы или предложения? Пожалуйста, напишите мне: Паула на salalinajar.com.

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 25 минут

  Состав

  • 5-6 ломтиков бекона (лучше тонко нарезать)
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 3-4 средних картофеля, очищенных и тонко нарезанных
  • 5-6 морковок, нарезанных ломтиками
  • 1 чайная ложка соли, разделенная на части
  • Перец свежемолотый

  Инструкции

  1. Бекон разрезать пополам крест-накрест и выложить одним слоем на дно большой сковороды.Обжарить бекон с одной стороны на среднем огне. Когда он начнет коричневеть и станет немного хрустящим, переверните каждый кусок. Снимите сковороду с огня непосредственно перед тем, как она подрумянится на второй стороне. Слейте излишки жира с бекона.
  2. Равномерно покрошите сырой говяжий фарш по бекону. Приправить половиной чайной ложки соли и несколькими молотками свежемолотого перца.
  3. Выложите картофель поверх говяжьего фарша.
  4. Выложите морковь поверх картофеля.
  5. Приправить оставшейся солью и перцем.Крышка.
  6. Готовьте около 15 минут на среднем или медленном огне, пока бекон не станет хрустящим, а овощи не станут мягкими.

  Банкноты

  Единственная сложная часть этого рецепта — это выяснить, где именно установить огонь, чтобы бекон получился хрустящим, но не подгорел. Если бекон все еще мягкий и светлый на дне, но овощи прожарились, немного увеличьте огонь. Правильная настройка будет зависеть от типа используемой посуды и конкретной плиты.