Рецепт орешков и грибочков в формочке: Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой», пошаговый рецепт на 3818 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Печенье «Грибочки и шишечки» на газу в старых советских формах

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкуснейшее печенье «Грибочки и шишечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И вот я сама мама и пеку это печенье дочке в школу на чаепитие.
Печенье грибочки Не будем тянуть — будем готовить!

Для приготовления печенья «Грибочки и шишечки» нам понадобится

  • Сами формы для данного печенья
  • Крахмал — 1 стакан*
  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Маргарин — 200 г
  • Сметана или майонез — 200 г
  • Сода — 1\2 ч. ложки
  • Соль — щепотка
* за «стакан» берем полный граненый стакан.


Печенье грибки

Приготовление

Взбить яйца, потом засыпать сахарный песок, соду, соль, сметану. Все перемешать.
Печенье грибочки Далее добавляем крахмал и муку. Вымешиваем тесто, потом добавляем растопленный маргарин.
Печенье грибочкиВот такое тесто получается.


Печенье грибки

Формы смазываем растительным маслом и прогреваем на газовой плите минут 5. Есть маленькая хитрость в приготовлении. Когда в раскаленную форму ложкой наливаем тесто, оно быстро поднимается и может выползти и испортить всю красоту. Для того, чтобы как можно быстрее налить тесто в выемки для печенья, нужно само тесто налить в кондитерский мешок, им удобно быстро наполнять формочки. Заливаем только одну сторону, второй накрываем и ставим на газовую плиту.


Печенье грибочки

Первая партия выпекается долго, минут 10. Форму можно чуточку приоткрывать в процессе выпекания, чтобы проверить готовность грибочков. Так же форму можно переворачивать, чтобы печенье пропекалось равномерно.


Печенье грибочки

Можно немножко поджарить посильнее. Могу вас заверить, пока все допечете, половину утащат сластены-домочадцы, это неизбежно))


Печенье грибочки

Посмотрите, какая нежная текстура!


Печенье грибочки

Немного стараний и вкусное печенье «Грибочки и шишечки» готово. Ароматное, нежное и очень вкусное, не оставит равнодушным никого!


Печенье грибочки

Приятного аппетита!

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Сегодня вспомним старое доброе Советское печенье — грибочки, орешки, шишки и ракушки.

Формы для них были распространены повсеместно. Выпускалось два типа форм: I типа — для пустотелого печень и II типа — для полнотелого.

Ассортимент выпекаемого печенья у форм разнился. Были только орехи, или шишки, или грибочки и были ассорти — грибочки с шишками, ракушками, орехами.

Сейчас выпускаются электрические формы, наподобие вафельниц и сендвичниц, только с ячейками под печенье. В основном, под один вид печенья.

Что-то на подобие этого:



 

У меня форма Советская, металлическая, которая ставится на плиту, с полным ассортиментом печенья: грибочки, шишки, орешки, ракушки:




Форма пригодна для выпекания печенья из песочного и полупесочного теста по любой рецептуре.

В инструкции, конечно, имелась и рекомендуемая рецептура теста и технология его изготовления. Вот она:



Указанная технология приготовления теста отличается от классической. Дело в том, что изделие должно быть прочным, не разваливаться и разрываться при выпечке. Именно для этого маргарин топят. Растопленный маргарин вберёт больше муки и печенья будут более плотными.



Далее кусочками теста заполняем, предварительно разогретую и смазанную растительным маслом, форму на ⅓ объёма. Нужное количество теста определяем опытным путём.




Сразу скажу, что на фото теста в форме многовато. В следующие разы клал поменьше. Вылезающее тесто срезаем ножом.

Выпекаем в течении 2 — 2,5 минут, переворачивая форму каждые 30-45 секунд. Первую минуту крепко сжимайте форму. Иначе вулканизирующая сода (и иной разрыхлитель) просто разорвёт изделие и тесто разбредётся. Выпеченное печенье вытряхиваем на доску (застрявшее печенье аккуратно подцепляем ножом), обламываем излишки теста и складываем на блюдо.






Половинки соединяем, складываем на блюдо и отправляем в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!


Печенье «Грибочки» в форме на газу: вкусный рецепт

Самая вкусная выпечка, это та, которую в детстве делала нам мама. Сегодня мы поностальгируем и приготовим печенье грибочки, но уже самостоятельно и с помощью простого и интересного рецепта.

Набор продуктов

  • 125 грамм сахара;
  • 100 грамм сметаны;
  • щепотка соли;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1 грамм ванилина;
  • ¼ чайной ложечки соды.

Для помадки:

  • 50 грамм сметаны;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 2 кубика горького шоколада;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 столовых ложки какао.

Продукты подготовили. Из списка ингредиентов видно, что лакомство должно получиться не только вкусное, но и красивое в шоколадной глазури. Готовить мы будем печенье грибочки в форме на газу, для этого нам понадобится специальная форма для выпекания. Итак, начнем.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нам нужно растопить маргарин или сливочное масло.
  2. В это время берем углубленную емкость и отправляем в нее яйца. Затем, к ним засыпаем сахар и начинаем взбивать.
  3. После этого, в миску выливаем уже растопленное сливочное масло.
  4. Не забываем и про ванилин, его так же отправляем к остальным продуктам.
  5. Следующим шагом, берем сметану и добавляем в емкость. Обратите внимание, что сметану можно смело заменить и на майонез. Итак, получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
  6. Теперь нам нужно добавить соду, но прежде всего ее необходимо погасить. Делаем мы это стандартным способом с помощью уксуса. После чего, добавляем ее к массе ингредиентов.
  7. Не забываем про соль, добавляем и ее.
  8. Далее, берем подготовленную муку и высыпаем ее уже в практически готовое тесто. Хорошенько перемешиваем с помощью ложки. Такое тесто не нужно замешивать руками, достаточно лишь хорошо перемешать. По своей консистенции оно должно получиться мягеньким.
  9. Процесс готовки теста подошел к концу, значит, можем приступать к выпеканию. Для этого берем форму для наших грибов и ставим ее разогреваться на газовый стол. Разогреваем форму с обеих сторон, после чего ставим ее на соседнюю выключенную конфорку, открываем и смазываем растительным маслом. Удобнее всего это делать с помощью специальной кисточки, но ели ее нет, то воспользуемся подручными средствами. Просто берем салфеточку, смачиваем ее маслом и смазываем.
  10. Теперь берем чайную ложечку и выкладываем тесто в формы. Когда они заполнены, закрываем наше устройство для выпекания и ставим на огонь. Слишком большой огонь делать не нужно, устанавливаем средний.
  11. Нам нужно чтобы каждая сторона выпеклась, для этого одну сторону печем около четырех минут и после, переворачиваем на другую, на то же время. Первая партия лакомства может готовиться чуть-чуть дольше. В ходе готовки можно приоткрывать форму и смотреть спеклись ли печеньки. Передерживать угощение не стоит, чтобы оно у нас получилось вкусным и нежным.
  12. Таким образом готовим все грибы, которые, после того как они испеклись, с помощью ножика или вилки поддеваем и выкладываем на блюдо. После того как мы снимаем партию грибочков, смазываем наши выемки. Делайте все очень аккуратно, чтобы не обжечься, ведь форма очень горячая.
  13. Когда мы испекли все грибочки, можем начинать делать помадку для них. Для этого мы берем небольшую кастрюльку или миску, которую сможем поставить на огонь.
  14. В емкость кладем подготовленное сливочное масло. Затем к нему оправляем сметану, здесь уже майонез не подойдет.
  15. Далее, к ним же добавляем какао и сахар. Чтобы у нас получилась действительно вкусная шоколадная помадка, емкость нам нужно поставить на водяную баню.
  16. Вся масса должна закипеть, в это же время помешиваем.
  17. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем к получившейся массе подготовленный черный шоколад. Хорошенько перемешиваем, чтобы шоколад полностью растопился, и общая масса получилась однородной. Получившейся помадке даем время немножко остыть.
  18. Вот сейчас можем заняться творческим процессом. За это время наши грибочки слегка остыли, да и шоколадная помадка уже не такая горячая, значит, приступим к вкусному украшению.
  19. Берем грибок и окунаем его шляпкой в помадку, чтобы она стала полностью покрытой шоколадной массой.
  20. Для того чтобы шоколад подсох, грибочки нужно как-то или положить или подвесить, чтобы масса не стерлась.

В результате у нас получились очень вкусные и красивые грибочки в шоколадной помадке. Детишки будут просто в восторге, как когда-то и мы радовались этому вкусному лакомству. Рецепт печенья грибочки оказался очень простым, да и приготовление времени много не занимает. Процесс затягивает, и потраченное время пролетает просто незаметно, а благодарные слова и похвала близких, которые будут пробовать угощение, вдохновят вас на новое кулинарное произведение. Такое печенье очень вкусно со стаканчиком молока или чашкой ароматного чая, а детишки с удовольствием их будут кушать с компотиком из ягод.

Некоторые хозяйки покрывают шляпку гриба не шоколадом, а карамелью. Получается не менее вкусно. Можете попробовать и такой вариант или добавить в дополнение печенья что-то свое, фирменное. Готовьте вкусные десерты, балуйте своих близких и себя.

Вам может быть интересно

 

Рецепт грибочков в формочке без начинки

“Грибочки” — рецепты печенья в форме

В Советском Союзе печенье “Грибочки” было почти также популярно, как “ Олимпийские мишки ” или “Орешки”, также выпекавшиеся в форме. Выпечка из доступных компонентов, простая в приготовлении, но эффектная при подаче на стол, хороша и в будни, и в праздники. Советские хозяйки пекли ее в большом количестве, чтобы порадовать всю семью.

Печенье «Грибочки» выглядит очень соблазнительно.

“Уютная кухня” предлагает подборку самых популярных рецептов для выпечки “Грибочков” в форме. Попробуйте их приготовить и убедитесь сами: сделать это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!

Классический рецепт печенья “Грибочки”

Ингредиенты для теста:

  • 3,5 стакана муки;
  • 250 гр. маргарина;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 250 гр. сметаны;
  • 1 ч.л. соды.
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 ст.л. молока;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 4 ст.л. какао.

Интересно смотрятся грибочки, оформленные красной глазурью. Для этого в ингредиентах какао заменяется на красный пищевой краситель.

Грибочки оформляются глазурью и пищевым маком.

Кроме того, для украшения печенья понадобится пищевой мак .

  • Маргарин натереть на терке и перемешать с мукой.
  • Белки отделить от желтков, взбить с сахаром до образования пены.
  • Добавить к белкам сметану, желтки, соду. Все взбить до однородной массы.
  • Смешать яичную массу и маргарин. Вымесить тесто (ложкой).

Форму тщательно нагреть на конфорке. Перед началом выпечки один раз смазать растительным маслом.

Тесто ложкой распределить по ячейкам в половине формы. Закрыть, прижимая половины формы друг к другу. Обжаривать на огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Формы для выпечки «Грибочков» производят и сейчас.

Испеченные детали вытряхиваем из формы, при необходимости помогая ножом. Если форма нагрета хорошо и вы подобрали верную порцию теста, проблемой это не будет, процесс пойдет быстро.

Излишки теста, оставшиеся на деталях, аккуратно обламываем.

Формы для выпечки грибочков производятся разные. Есть грибочки цельные, где шляпка едина с ножкой. Есть такие, где ножка и шляпка выпекаются раздельными элементами. В зависимости от того, какая у вас форма, завершающий этап работы над печеньем будет немного отличаться.

Для украшения печенья готовим из указанных выше ингредиентов сироп и шоколадную глазурь.

Для приготовления сиропа сахар смешиваем с водой и размешиваем до полного растворения. Задача упростится, если взять горячую воду.

Чтобы приготовить глазурь , растапливаем на слабом огне сливочное масло, добавляем к нему остальные компоненты и доводим до кипения. Постоянно помешивая, добиваемся. чтобы масса загустела и снимаем с конфорки.

Когда все готово, принимаемся за украшение печенья.

Грибочки, у которых шляпки отделены от ножек, соединяем: обмакиваем тонкий конец ножки в сироп и вставляем в углубление шляпки.

  • Нижний, утолщенный кончик ножки окунаем в сироп и в мак.
  • Шляпку обмакиваем в глазурь. Если глазурь используется красная, добавьте к ней кондитерскую посыпку в виде шариков белого цвета — и у вас получатся очаровательные мухоморчики.

Обсушивать печеньки очень удобно, закрепив на решетке от духовки, выложенной на стол.

Важно подобрать правильную порцию теста.

Печенье “Грибочки” на крахмале (без сметаны)

  • 250 гр. маргарина;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан крахмала;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • ½ ч.л. соды.

Также, как в предыдущем рецепте, для оформления используются сироп, глазурь, мак.

  • Маргарин растопить и поставить остужаться.
  • Яйца взбить с сахаром и содой.
  • Постепенно, частями, ввести во взбитые яйца крахмал и муку. Тщательно вымесить.
  • В полученное тесто влить остывший маргарин. Все перемешать до однородности.

Получившееся тесто убрать в холодильник на 1-2 часа.

Выпекать по той же технологии, что указана в классическом рецепте.

Чуть приподняв верхнюю часть формы, оцените готовность «Грибочков».

Печенье “Грибочки” на майонезе

  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 150 гр. маргарина или сливочного масла;
  • 200 гр. майонеза;
  • пакетик ванилина;
  • щепотка соли;
  • ½ ч.л. соды;
  • 3 стакана муки.
  • Аналогично предыдущему рецепту, маргарин растапливается.
  • Все остальные компоненты, начиная с яиц и сахара, взбиваются в единую массу.
  • Получившееся тесто соединяется с остывшим маргарином.

Накаленную форму смазываем растительным маслом, выпекаем на среднем огне. Оформляем, как в классическом рецепте.

Тесто песочное для печенья “Грибочки”

  • 3 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 200 гр. маргарина;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ ч.л. соды;
  • ⅓ ч.л. соли;
  • ванилин.

Технология приготовления песочного теста для печенья “Грибочки” в форме отличается от традиционной тем, что в нем используется растопленный маргарин. Этот прием делает его более плотным и прочным, не позволяя рассыпаться готовому изделию. При этом на выпечку уходит больше муки.

  • Маргарин растапливаем.
  • Яйца растираем с сахаром до пены. Смешиваем с остывшим маргарином, солью, погашенной уксусом содой, ванилином.
  • Частями вводим просеянную муку, перемешивая массу до однородности.

Выпекаем по описанным выше рекомендациям. Остывшее печенье украшаем, используя глазурь и сироп.

Готовые «Грибочки» станут достойным украшением праздничного стола.

Какой бы рецепт приготовления печенья “Грибочки” в форме вы ни выбрали, у вас непременно получится нежное, вкусное угощение для ваших любимых сладкоежек. Конечно, придется повозиться. Но результат стоит усилий. А чтобы было веселее, готовить можно всем вместе!

Печенье «Грибочки и шишечки» на газу в старых советских формах

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкусней шее печенье «Грибочки и ши шечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И вот я сама мама и пеку это печенье дочке в школу на чаепитие.


Печенье грибочки

Не будем тянуть — будем готовить!

Для приготовления печенья «Грибочки и ши шечки» нам понадобится

  • Сами формы для данного печенья
  • Крахмал — 1 стакан*
  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Маргарин — 200 г
  • Сметана или майонез — 200 г
  • Сода — 12 ч. ложки
  • Соль — щепотка

* за «стакан» берем полный граненый стакан.


Печенье грибки

Приготовление

Взбить яйца, потом засыпать сахарный песок, соду, соль, сметану. Все переме шать.


Печенье грибочки

Далее добавляем крахмал и муку. Выме шиваем тесто, потом добавляем растопленный маргарин.


Печенье грибочки

Вот такое тесто получается.


Печенье грибки

Формы смазываем растительным маслом и прогреваем на газовой плите минут 5. Есть маленькая хитрость в приготовлении. Когда в раскаленную форму ложкой наливаем тесто, оно быстро поднимается и может выползти и испортить всю красоту. Для того, чтобы как можно быстрее налить тесто в выемки для печенья, нужно само тесто налить в кондитерский ме шок, им удобно быстро наполнять формочки. Заливаем только одну сторону, второй накрываем и ставим на газовую плиту.


Печенье грибочки


Печенье грибочки

Можно немножко поджарить посильнее. Могу вас заверить, пока все допечете, половину утащат сластены-домочадцы, это неизбежно))


Печенье грибочки

Посмотрите, какая нежная текстура!


Печенье грибочки

Немного стараний и вкусное печенье «Грибочки и ши шечки» готово. Ароматное, нежное и очень вкусное, не оставит равноду шным никого!


Печенье грибочки

УЧИМСЯ ПЕЧЬ

Учимся печь, делать различные виды теста и изделия из них. Дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное тесто. Кексы, пирожные, торты, пироги, Рецептуры ГОСТ и многое другое!

пятница, 9 мая 2014 г.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Что-то на подобие этого:

26 комментариев :

Пробовала пару разных рецептов, но этот самый лучший. А в какой книге этот рецепт нашёлся?

Это не из книги. Этот рецепт прилагался к форме.

Сегодня сделала печенье по Вашему рецепту- всё получилось. Действительно хороший рецепт, а то перед этим делала по рецепту где соды аж 0,5 ч. л. без соли, то печенье отдаёт сильно содой, а здесь вкусненько! Спасибо!

Всегда пожалуйста! Рад, что у вас всё получилось. Заходите ещё!
Соды много не надо — тесто будет рваться сильно, да и вкус соды тоже будет сильный.

вот сейчас буду готовить

А у меня цельная форма. Как печь в такой?

Что значит цельная? II типа для полнотелого печенья?

Да, ІІ типа, для полнотелого печенья. поделитесь рецептом, пожалуйста!!

Ну, во-первых, можете воспользоваться рецептурой песочного теста (ссылка есть в посте) ли воспользоваться оригинальным рецептом к форме IIтипа (печенье «Лакомка»):
Мука — 3 ст.
Яйцо — 3 шт.
Маргарин — 200 гр.
Сметана — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.
Сода — 1/3 ч.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Белок взбить до пены, желток растереть с сахарном. Добавить растопленный маргарин, сметану, соду (гасить в чайной ложке уксуса). Постепенно добавляя муку, тщательно все смешать до консистенции сметаны. Заполнить одну из плиток формы на 3/4 части объема углубления тестем В середину можно положить, слегка вдавливая, ягодку вишневого, клубничного или другого варенья, изюм орет и т. п. Закрыть форму и выпекать на умеренном огне, как указано выше в посте.

ЕСЛИ К ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ДОБАВИТЬ СТАКАН КЕФИРА (без сметаны), + 50 гр. МАРГАРИНА , ТО ПОЛУЧИМ РЕЦЕПТ КЕКСИКОВ И КОРЗИНОЧЕК К ЛИТОЙ АЛ. ФОРМЕ НА 19 ЯЧЕЕК , У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ С ОДНОЙ ПОРЦИИ 3 ФОРМЫ ГОТОВЫХ КЕКСИКОВ -48-50 ШТУК, ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮ ИЗЮМ ИЛИ ЦУКАТЫ ,ИЛИ КУРАГУ, ШОКОЛАД, КАКАО , ПОСЫПАЮ ПУДРОЙ . ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ . ФОРМА АРЕНДУЕТСЯ ВСЕМИ КОГО УГОЩАЛА)))))). РЕЦЕПТЫ У ВАС ВСЕ УДАЧНЫЕ ! СПАСИБО!)))

Печенье «Грибочки в формочке»

Этим рецептом пользуюсь уже очень много лет, еще маленькой была, помогала маме. Только есть одно «но» — его нужно готовить в формочке специальной.

Ингредиенты для «Печенье «Грибочки в формочке»»:

  • Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
  • Маргарин — 1 пач.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар — 1 стак.
  • Сметана — 250 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Сироп сахарный (1/2 стакана сахара, 3 ст.л. воды, мак)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье «Грибочки в формочке»»:

Способ приготовления:
1. В муку натереть маргарин на тeрке. Перемешать.
2. Белки взбить до пены, добавить сахар, сметану, желтки, соду. Взбить.
3. Добавить яичную смесь в муку с маргарином. Хорошенько перемешать.
4. Хорошо нагретую форму смазать подсолнечным маслом, распределить тесто по ячейкам формы и обжарить на конфорке.

5. Приготовить глазурь: масло — 50 г, молоко — 2 ст. л., сахарный песок — 4 ст. л, какао — 4 ст. л. сварить, и в полученную массу окунать шляпками грибки.
6. Приготовить сироп: сахар смешать с водой, нагреть на огне до растворения сахара, окунать ножки грибков в этот сироп, а после в мак.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Печенье «Треугольники» с фруктовой начинкой
Свекольные бискотти
Имбирное печенье с корицей «Почему так мало?»
Шоколадное печенье
Кокосовое печенье
Банановые бискотти
Печенье «Медовые жамки»
Печенье «Кокосовые колобки»
Печенье «Африканские камешки»

Фотографии «Печенье «Грибочки в формочке»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 августа 2019 года zhannabulenkva #

3 октября 2016 года volcha83 #

1 июля 2013 года Zhanna58 #

17 марта 2010 года E-va #

16 марта 2010 года dog-rose # (модератор)

16 марта 2010 года ирина66 #

16 марта 2010 года AllaChertilna #

16 марта 2010 года Serena #

17 августа 2012 года Киска81 #

А может где-то продают эту форму? Я для орешков нашла года три назад, значит и для грибочков где-нибудь есть! Хороший рецепт.

[email protected] напиши на этот адрес я у нее заказывала но она берет предаплату она тебе праис скинет выберешь сама

25 октября 2018 года Serena #

16 марта 2010 года Knopochka1 #

16 марта 2010 года elena777 #

16 марта 2010 года Ольга Бабич #

16 марта 2010 года OLGA_BOSS #

16 марта 2010 года почемучка #

16 марта 2010 года Leena #

16 марта 2010 года lulochka #

16 марта 2010 года Светун #

16 марта 2010 года Мария По #

16 марта 2010 года inna_2107 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

“Грибочки” — рецепты печенья в форме

В Советском Союзе печенье “Грибочки” было почти также популярно, как “ Олимпийские мишки ” или “Орешки”, также выпекавшиеся в форме. Выпечка из доступных компонентов, простая в приготовлении, но эффектная при подаче на стол, хороша и в будни, и в праздники. Советские хозяйки пекли ее в большом количестве, чтобы порадовать всю семью.

Печенье «Грибочки» выглядит очень соблазнительно.

“Уютная кухня” предлагает подборку самых популярных рецептов для выпечки “Грибочков” в форме. Попробуйте их приготовить и убедитесь сами: сделать это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!

Классический рецепт печенья “Грибочки”

Ингредиенты для теста:

  • 3,5 стакана муки;
  • 250 гр. маргарина;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 250 гр. сметаны;
  • 1 ч.л. соды.
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 ст.л. молока;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 4 ст.л. какао.

Интересно смотрятся грибочки, оформленные красной глазурью. Для этого в ингредиентах какао заменяется на красный пищевой краситель.

Грибочки оформляются глазурью и пищевым маком.

Кроме того, для украшения печенья понадобится пищевой мак .

  • Маргарин натереть на терке и перемешать с мукой.
  • Белки отделить от желтков, взбить с сахаром до образования пены.
  • Добавить к белкам сметану, желтки, соду. Все взбить до однородной массы.
  • Смешать яичную массу и маргарин. Вымесить тесто (ложкой).

Форму тщательно нагреть на конфорке. Перед началом выпечки один раз смазать растительным маслом.

Тесто ложкой распределить по ячейкам в половине формы. Закрыть, прижимая половины формы друг к другу. Обжаривать на огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Формы для выпечки «Грибочков» производят и сейчас.

Испеченные детали вытряхиваем из формы, при необходимости помогая ножом. Если форма нагрета хорошо и вы подобрали верную порцию теста, проблемой это не будет, процесс пойдет быстро.

Излишки теста, оставшиеся на деталях, аккуратно обламываем.

Формы для выпечки грибочков производятся разные. Есть грибочки цельные, где шляпка едина с ножкой. Есть такие, где ножка и шляпка выпекаются раздельными элементами. В зависимости от того, какая у вас форма, завершающий этап работы над печеньем будет немного отличаться.

Для украшения печенья готовим из указанных выше ингредиентов сироп и шоколадную глазурь.

Для приготовления сиропа сахар смешиваем с водой и размешиваем до полного растворения. Задача упростится, если взять горячую воду.

Чтобы приготовить глазурь , растапливаем на слабом огне сливочное масло, добавляем к нему остальные компоненты и доводим до кипения. Постоянно помешивая, добиваемся. чтобы масса загустела и снимаем с конфорки.

Когда все готово, принимаемся за украшение печенья.

Грибочки, у которых шляпки отделены от ножек, соединяем: обмакиваем тонкий конец ножки в сироп и вставляем в углубление шляпки.

  • Нижний, утолщенный кончик ножки окунаем в сироп и в мак.
  • Шляпку обмакиваем в глазурь. Если глазурь используется красная, добавьте к ней кондитерскую посыпку в виде шариков белого цвета — и у вас получатся очаровательные мухоморчики.

Обсушивать печеньки очень удобно, закрепив на решетке от духовки, выложенной на стол.

Важно подобрать правильную порцию теста.

Печенье “Грибочки” на крахмале (без сметаны)

  • 250 гр. маргарина;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан крахмала;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • ½ ч.л. соды.

Также, как в предыдущем рецепте, для оформления используются сироп, глазурь, мак.

  • Маргарин растопить и поставить остужаться.
  • Яйца взбить с сахаром и содой.
  • Постепенно, частями, ввести во взбитые яйца крахмал и муку. Тщательно вымесить.
  • В полученное тесто влить остывший маргарин. Все перемешать до однородности.

Получившееся тесто убрать в холодильник на 1-2 часа.

Выпекать по той же технологии, что указана в классическом рецепте.

Чуть приподняв верхнюю часть формы, оцените готовность «Грибочков».

Печенье “Грибочки” на майонезе

  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 150 гр. маргарина или сливочного масла;
  • 200 гр. майонеза;
  • пакетик ванилина;
  • щепотка соли;
  • ½ ч.л. соды;
  • 3 стакана муки.
  • Аналогично предыдущему рецепту, маргарин растапливается.
  • Все остальные компоненты, начиная с яиц и сахара, взбиваются в единую массу.
  • Получившееся тесто соединяется с остывшим маргарином.

Накаленную форму смазываем растительным маслом, выпекаем на среднем огне. Оформляем, как в классическом рецепте.

Тесто песочное для печенья “Грибочки”

  • 3 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 200 гр. маргарина;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ ч.л. соды;
  • ⅓ ч.л. соли;
  • ванилин.

Технология приготовления песочного теста для печенья “Грибочки” в форме отличается от традиционной тем, что в нем используется растопленный маргарин. Этот прием делает его более плотным и прочным, не позволяя рассыпаться готовому изделию. При этом на выпечку уходит больше муки.

  • Маргарин растапливаем.
  • Яйца растираем с сахаром до пены. Смешиваем с остывшим маргарином, солью, погашенной уксусом содой, ванилином.
  • Частями вводим просеянную муку, перемешивая массу до однородности.

Выпекаем по описанным выше рекомендациям. Остывшее печенье украшаем, используя глазурь и сироп.

Готовые «Грибочки» станут достойным украшением праздничного стола.

Какой бы рецепт приготовления печенья “Грибочки” в форме вы ни выбрали, у вас непременно получится нежное, вкусное угощение для ваших любимых сладкоежек. Конечно, придется повозиться. Но результат стоит усилий. А чтобы было веселее, готовить можно всем вместе!

Печенье орешки в орешнице на газу – рецепт с фото

Автору большое спасибо за рецепт ! Очень простой и на самом деле получились нежные орешки ! Спасибо ! Стряпала 2 дня сподряд и на второй день уже идеальные орешки были ).

Отзывы правда не отражают опыта пекарей. Для таких неопытных как я, оставляю практический отзыв, надеюсь кому то он поможет испечь орешки быстрее, легче и вкуснее ))

Первое. Сделала все по рецепту, пользовалась для замера стаканом гранёным 200 мл. Но тесто получилось жидким для шариков. Но достаточно густым. Не стала добавлять муки, по опыту знаю, чем больше муки, тем больше потом печенье или кексы крошаться, всегда выбираю рецепты с жидковаьым тестом, так гораздо нежнее получается.

Второе. Такая консистенция теста позволяет отщивывать его чайной ложкой, не щаморачиваясь с шариками и другой ложкой помогать выкладывать в формочки. Процесс идёт быстрее, нежели катание шариков. Возможно орешки менее идеальной формы (где то получаются излишки и либо потом эти края обламывать, либо так оставлятьно), но для меня это не актуально, форма орешек она и есть форма орешек и кривыми краями моих детей не испугать )).

Третье. Никто не заикнулся при какой температуре выпекать. Я с разгону включила плиту намаксимум (у меня электрическая) и сожгла первые 4 порции, хотя потом плиту сразу убавида, орехи продолжили гореть. В итоге — оптимальная температура — накалять плиту на среднем огне минуты 3, потом чуть убавить и выпекать на этой малой температуре. Одна порция выпекается меньше минуты у меня.

Итог — в первый день со всеми опытами получилось 76 здоровых половинок всего. На второй день ни одна половинка не пропала — 126 половинок, 63 ореха. Тесто было не таким густым, как в рецепте, поэтому его было меньше, но нам вполне хватает на день ). Процесс от момента замешивания теста до самого конца на второй день поднаторев занял 2 часа. Но за это время я не только замешала тесто и выпекла половинки. Я сварила шоколадный крем, начинила начинкой половину орехов варенкой, половину шоколадом и убрала все вхолодильник. Само выпекание ровно час вместе с тестом. Довольно быстро. Т.ч. всем рекомендую не возиться с катанием шариков ))

Ещё раз благодарю автора за столько простой и вкусный рецепт ! Всегда буду песь орехи, вафли и печенья в формочках по этому рецепту. Очень вкусно ! Даже без начинки половинки орешков к чаю — ОБЪЕДЕНИЕ !!! )))

Пошаговый рецепт приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Классический рецепт печенья «Орешки» с вареным сгущенным молоком на плите1.1 Ингредиенты1.2 Поэтапное приготовления печенья «Орешки»1.3 Видеорецепт пченья «Орешки»2 Рецепт…

Перед перестройкой полки всех хозяйственных магазинов буквально стали ломиться от серии «отливочных» форм для выпечки домашнего печенья – орешков, грибочков, треугольников. Приложенные к формам простые рецепты бережно хранились, иногда совершенствовались, но предпочтение отдавалось классическому варианту, разработанному отечественными технологами-пищевиками. Достаточно было хорошо разогреть раскрывающуюся форму на конфорке газовой плиты, наполнить пустоты специфическим тестом, сжать ручки, и через пару минут две половинки объемного печенья были готовы.

Единственным недостатком этого метода была маленькая деталь – при добавлении в тесто маргарина больше нормы масло начинало вытекать из формы, и въедливый горелый «аромат» долго стоял в квартире. Но печенье было необыкновенно вкусным, маминым, домашним. Да, в то время еще не было в продаже вареной сгущенки, и «ириску» приходилось варить самостоятельно накануне, чтобы наполнить и склеить половники готовой выпечки.

Классический рецепт печенья «Орешки» с вареным сгущенным молоком на плите

Кухонная техника
  • распашная форма «Орешки»;
  • миска для смешивания с высокими бортами – 2 шт.;
  • мерный стакан;
  • лопаточка для смешивания;
  • столовая ложка и вилка;
  • чайная ложка;
  • венчик или миксер;
  • острый нож.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Мука400 г
Сахар70 г
Масло сливочное70 г
Крахмал картофельный70 г
Яйца куриные2 шт.
Разрыхлитель10 г
Ванильный сахар1 ст. л.
Майонез100 г
Соль¼ ч. л.
Орехи грецкие, арахис или кешью (необязательный продукт)100 г
Молоко сгущенное, или «Ириска»1 банка
Густое повидло3-4 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

В старом рецепте масляной составляющей указывался только маргарин. Просто обычный маргарин был общедоступен, а вот сливочное масло считалось дефицитным продуктом. Готового вареного сгущенного молока не было и в помине, и хозяйкам приходилось готовить так называемую ириску из сгущенки самим.

При желании можно сварить банку сгущенного молока, предварительно сняв этикетку под горячей водой. Банку кладут в кастрюлю, полностью заливают водой и варят не менее трех часов. Вскрывают после остывания.

Поэтапное приготовления печенья «Орешки»

Классический рецепт приготовления очень прост, и выпекается печенье достаточно быстро.

  1. В глубокую миску вбиваются яйца и тщательно перемешиваются с сахаром. Для смешивания продуктов используют кулинарный венчик или обычную столовую вилку. Можно работать миксером, чтобы ускорить процесс.
  2. В смесь добавляется майонез и размягченное масло и вновь все перемешивается.
  3. В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты и небольшими порциями сухая смесь добавляется в жидкую часть теста.
  4. Вновь все тщательно вымешивается с помощью лопаточки до тех пор, пока масса не будет свободно отставать от стенок посуды.
  5. Готовое тесто отправляют на 15 минут в холодильник, а в это время ставят форму на медленный огонь для нагрева. Перед выпечкой первой порции, внутреннюю часть формы следует смазать постным маслом, чтобы «скорлупки» не прилипали и свободно отставали по мере выпекания.
  6. Тесто можно сразу разделить на порционные шарики. Объем каждого шарика приблизительно равен двум кубическим сантиметрам. Можно непосредственно перед выпечкой набирать тесто чайной ложкой. Форму с тестом закрывают, сжимают ручки и выпекают с обеих сторон.
  7. Готовые половинки орешков ссыпают в отдельную тару. После того, как все испеклось, края скорлупок равняют. Крошки с края выпечки смешивают с колотыми орехами и вареной сгущенкой.
  8. Смесью наполняют каждую половинку орешков, тщательно смазывая края, чтоб скорлупки склеились. Можно одну половинку наполнить ириской, а вторую – густым повидлом.
  9. Готовое печенье выкладывают в вазочку, припорашивают сахарной пудрой и подают к чаю.

Видеорецепт пченья «Орешки»

Предлагаем видеосюжет пошагового приготовления печенья «Орешки». Обратите внимание, что масло для выпечки должно быть размягченное, а не растопленное:

Попутно можно ознакомиться, как готовить детское печенье, тем более, что набор компонентов практически идентичен, и попробовать его выпечь в форме.

Основные прописные истины
  • Для «Орешков» можно использовать любую начинку: перемолоть грецкие орехи с изюмом и курагой, заменить сгущенку густым повидлом, добавить к ириске какао или шоколад, начинить мелко нарезанными свежими фруктами, например киви с апельсином, но вкус при этом кардинально изменится.
  • Крайне нежелательно увеличивать количество жировой составляющей печенья и заменять растопленными маслами – излишки жира обязательно будут вытекать из края формы.
  • Печенье можно выпекать постным, не добавляя в тесто яиц и заменив сливочное масло обычным маргарином.

Рецепт постного печенья «Грибочки» в форме на электроплите

  • Время приготовления – 30 мин.
  • Количество порций – 16-20 шт.
Оборудование и утварь
  • распашная форма «Грибочки»;
  • миска – 2 шт.;
  • чашка – 3 шт.;
  • миксер с насадкой венчик;
  • лопатка для смешивания;
  • нож;
  • столовая и чайная ложки;
  • мерный стакан.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Сахар180 г
Яйца (необязательно)2 шт.
Масло сливочное или маргарин250 г
Ванилин1/3 ч. л.
Сода½ ч. л.
Уксус1 ст. л.
Мука300-320 г

Рецепт «Грибочков» пошагово

Если печется постное печенье, яйца из рецепта исключают, а сахар растирают с частью маргарина.

  1. Полпачки мягкого, нагретого до комнатной температуры, маргарина смешивают с сахаром и ванилином при помощи миксера.
  2. Под работающий миксер добавляется сода, гашеная уксусом.
  3. Меняют насадку венчик на лопаточку и, не прекращая взбивать, вливают растопленный маргарин.
  4. Массу извлекают из чаши и выкладывают на муку, вымешивая до полного отлипания теста от пальцев.
  5. Выемки разогретой формы слегка смазывают постным маслом и выкладывают в ячейки тесто.
  6. Форму закрывают и выпекают «Грибочки» до золотистого цвета, постоянно переворачивая форму.
  7. Готовые половинки начиняют, обильно смазывая края, чтобы печенье не разваливалось.

Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом постного печенья и попробовать его испечь в форме на плите. Как и «Орешки», «Грибочки» могут быть начинены всевозможными начинками. Печенье украшают сахарной пудрой, обмакивают шляпки в шоколадную или сахарно-молочную глазурь. Подают к чаю.

Видеорецепт печенья «Грибочки»

В предлагаемом к просмотру видеоролике дан классический рецепт приготовления домашнего печенья на электроплите:

Рецепт печенья «Треугольнички» в электровафельнице

  • Время приготовления – 20-30 мин.
  • Количество порций – 14-21 шт.
Оборудование и утварь
  • электровафельница;
  • миска для теста;
  • миксер;
  • столовые принадлежности.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Сахар170 г
Мука350 г
Яйца куриные3 шт.
Разрыхлитель5 г
Ванилин10 г
Соль¼ ч. л.
Масло сливочное200 г
Вареная сгущенка, повидло иди джем200-250 г

Видеорецепт «Треугольников» пошагово

Тесто для любых форм готовится одинаково. Поэтому мы предлагаем сразу же посмотреть пошаговый рецепт выпечки печенья «Треугольнички» в электровафельнице:

Треугольнички печенья можно соединить друг с другом, начиняя вареным сгущенным молоком, джемом или густым повидлом. Их можно подавать самостоятельно, без начинки, к чаю или с молоком, какао, фруктовым соком.

При отсутствии электровафельницы или формы попробуйте приготовить рецепт —творожного печенья Треугольники— просто в духовке.

Наш кулинарный ресурс располагает объемным архивом, где хранятся рецепты многих народов мира. Большой популярностью пользуется —рецепт имбирного печенья—, которое легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте порадовать родных и близких удивительным рецептом шоколадного печенья, которое пекли наши бабушки.

Если у вас сохранились семейные секреты по приготовлению десертов, мы будем рады, если вы поделитесь этими рецептами с нами, оставив свои комментарии в нижней части статьи. Кроме того, непременно поделитесь впечатлениями от наших рецептов. Приятного аппетита!

Песочные «Орешки из СССР» от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления) сливочное масло для теста и крема выньте из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Подготовьте два больших алюминиевых противня (размером 21×32 см, высотой 5 см) (у меня 1 такой и 2 маленьких размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см. каждый) или любые другие аналогичной площади, имеющиеся у Вас в наличии, и формы для выпечки «Орешки».

Шаг 3

Приготовьте крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке минут 5-8 или открытом огне (в этом случае постоянно перемешивая) минуты 3-5. Затем орехи остудите, аккуратно перетрите руками, чтобы по возможности убрать с них лишнюю шелуху, и измельчите в блендере в мелкую или среднюю крупку.

Шаг 4

В довольно большой чистой миске (объемом около 3-х литров) взбейте до пышности миксером с обычными венчиками размягченное сливочное масло в течение 2-3 минут. Затем по 1 ст. ложке с небольшой горкой (примерно по 40-50 гр.) начинайте добавлять вареное сгущенное молоко, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая его в масло на большой скорости миксера до образования однородной массы. Процесс не затягивайте. Крем в итоге должен получиться густым, с рельефным узором на поверхности, стойко держащим форму.

Шаг 5

Добавьте в крем орехи, аккуратно перемешайте ложкой, затем закройте емкость с кремом пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до употребления.

Шаг 6

Приступайте к приготовлению теста. Для этого отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту для теста количество пшеничной муки и сахарного песка, добавив к последнему соль.

Шаг 7

У яиц отделите вручную или с помощью сепаратора желтки от белков, при этом желтки выкладывая в большую миску для замеса теста. Белки в рецепте не понадобятся.

Шаг 8

Желтки взбейте с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем выложите к ним размягченное сливочное масло, перемешайте и добавьте сметану. Снова все смешайте до однородности и смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 9

Введите в смесь 150 гр. пшеничной муки, просеивая ее через сито и медленно вмешивая миксером, затем добавьте соду, погашенную небольшим количеством лимонного сока, и тут же еще раз все перемешайте.

Шаг 10

Всыпьте в тесто (также через сито) еще 150 гр. муки, вмешайте миксером, а затем введите остаток муки, уже вмешивая ее руками до однородности. В итоге тесто должно получиться рыхлым, крошащимся и хорошо отставать от рук.

Шаг 11

Третью часть теста выложите на стол, обомните руками в толстенький прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически подравнивая его при этом руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из него при помощи формочек овалы, каждый овал поместите внутрь соответствующей формы и, хорошо придавливая, обомните по ней пальцами (так, чтобы тесто проникло во все бороздки формочки, и у готового печенья на поверхности был рельефный рисунок). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «скорлупок» везде была примерно одинаковой, но процесс формовки не затягивайте, иначе из теста начнет выделяться масло. Готовые формочки с тестом расположите на противне (противнях) тестом вверх, а оставшиеся на столе кусочки от трети теста соберите в кучку, снова обомните руками в прямоугольник, раскатайте скалкой (как описано выше) и поместите в оставшиеся свободные формочки (при их наличии). Если все формы заняты или больше форм на противень не влезает, оставьте тесто на столе или сложите в миску к двум третям теста, отложенным ранее (см. начало п. 11 рецепта).

Шаг 12

Заготовки печенья уберите на противне в морозилку минут на 10 (ничем не закрывая). В это время включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,8 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями для выпечки песочного теста по инструкции к Вашей духовке. Затем выньте из морозилки противень с заготовками и сразу поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте на цифре 3,8 (190 °С) около 20 минут до легкого золотистого цвета скорлупок. Минут через 10-15 после начала выпекания можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно. А в это время сделайте следующую порцию заготовок, как описано выше. Если Вы заметили, что из остатков теста выделилось масло, перед формовкой следующих порций печенья вмешайте его обратно.

Шаг 13

Противень с готовыми печеньями выньте из духовки, а на его место установите второй с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить их в морозилке) и выпекайте, как указано в п. 12.

Шаг 14

Выпеченным половинкам скорлупок дайте остыть при комнатной температуре минут 10-15 прямо в формочках, затем аккуратно извлеките их, постучав краем каждой формочки о стол или аккуратно поддев скорлупку ножом. Выложите половинки скорлупок на плоскую тарелку или иную ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 15

Когда будут выпечены все половинки орехов и они полностью остынут, начините их подготовленным ранее кремом при помощи чайной ложки (на каждую «скорлупку» уходит примерно ½ ч. ложки крема). Попарно соедините «скорлупки», наполненные кремом, в целые орехи, слегка сжав каждый, чтобы он схватился (делайте это аккуратно, чтобы печенье не треснуло). У каждого орешка уберите выступающие остатки крема ложкой, а затем сложите его в чистую емкость. Когда все орешки будут готовы, закройте емкость с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного охлаждения (желательно, не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орешки» прочно «схватились».

Шаг 16

Готовые «орешки» подавайте к столу, выложив необходимое количество на сервировочную тарелку непосредственно перед подачей (чтобы они не растаяли), а остатки храните в холодильнике при температуре +5-6°С под пищевой полиэтиленовой пленкой не более 2-3 дней.

Кстати

Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается около 50-60 «орешков». P.S. 1. Рецепт, безусловно, очень трудоемкий и затратный по времени (на приготовление и сборку может уйти часа 2,5-3, а если Вы будете делать вареное сгущенное молоко самостоятельно, то времени нужно еще больше). Но удовольствие того стóит! 2. Для выпечки необходимы специальные алюминиевые формочки в виде половинок скорлупок орешков (у меня 3,5 × 4 см и глубиной 1,8 см и их около 40, так что часть приходится после выпечки первой порции заготовок использовать повторно, предварительно полностью остудив (мыть их при этом необязательно), благо остывают они быстро). 3. Для начинки «орешков» советую делать вареную сгущенку самостоятельно на основе ГОСТовского цельного сгущенного молока с сахаром 8,5 % жирности. Как – см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте (варить ее надо 2 часа после закипания). Сделать это нужно вечером накануне приготовления «орешков» и оставить банку при комнатной температуре до употребления.

Рецепт печенья с грибами — Momsdish

Печенье с грибами, заправленное кремом dulce de leche, — один из классических славянских рецептов печенья. Насколько я помню, эти куки были всегда. С годами люди стали изобретать, добавляя жареные орехи в начинку, макая верхушки в шоколад или макая стебли в шоколад и мак. На данный момент я поделюсь самым простым способом их создания, но, пожалуйста, поделитесь своими любимыми методами отделки в комментариях ниже.

Электрическая форма «Орешница» делает работу такой простой и быстрой. Я смог заполнить каждую тестом, закрыть форму и забыть о ней, пока не загорится свет. Это заставило меня задуматься, как нам повезло, что мы живем в это время и можем владеть всеми этими замечательными кухонными принадлежностями.

П.С. Если вы ищете плесень, попробуйте эту орешницу.

Другие похожие файлы cookie:

Рецепт

  • Муку смешать с сахаром.

  • Втирать масло и маргарин в мучную смесь, пока она не станет похожей на панировочные сухари.

  • Сделайте углубление в середине муки, поместите майонез, яйца и разрыхлитель. Смешайте это с помощью миксера или вручную.

  • С помощью оршницкой машины поместите небольшие кусочки теста внутрь каждой металлической формы. Прижмите формы, чтобы они сомкнулись, готовьте, пока каждое печенье не станет золотисто-коричневым.

  • Разломите каждое печенье по бокам.

  • Превратите отломанные стороны печенья в крошки.

  • Для начинки взбить масло вместе с дульсе де лече.Добавьте к сливкам крошки и перемешайте.

  • Заполните каждую сторону смесью для начинки и соедините два печенья вместе, чтобы сформировать единое целое.

Пищевая ценность

Рецепт грибного печенья

Количество на порцию

Калорий 135 калорий, состоящих из жиров 72

% дневной нормы *

Жиры 8 г 12%

насыщенных жиров

20%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 57 мг 2%

Калий 38 мг 1%

Углеводы 13 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 285IU 6%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0.6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Жаркое из веганских орехов — Шесть голодных ног — Рецепты

Веганская альтернатива традиционному жареному. Вкусное жаркое из орехов сделает ваш праздничный ужин еще более приятным

Прошло много времени с тех пор, как мы хотели поделиться этим рецептом, и сейчас, проведя пару недель в Ирландии, самое время сделать это. Это веганское жаркое из орехов — рецепт дедушки и бабушки Луки, и нам он так нравится, что мы действительно счастливы, наконец, опубликовать его в блоге.

Когда мы проводим Рождество в Ирландии, мы с нетерпением ждем этого восхитительного ужина. Нашему малышу Луке это тоже очень нравится. Мы все тратим целый день на приготовление большого обеда для всей семьи, а жаркое из орехов — его центральный элемент. На кухне так хорошо пахнет во время жарки орехов!

Наше веганское жаркое из орехов станет отличным дополнением к воскресному жареному. Это сытная и вкусная еда, которую мы любим готовить в холодную погоду. Рождество или День Благодарения — прекрасное время, чтобы приготовить ореховое жаркое.Мы обещаем, что мясоеды за столом не останутся без мяса!

Состав

Сушеные грибы . Разломанные на мелкие кусочки и регидратированные сушеные грибы придадут жареному ореху более глубокий и насыщенный вкус. Из сушеных грибов делаем бульон, который также будет использоваться в нашем ореховом жареном. Мы используем сушеные белые грибы, шиитаке или другие грибы тоже подойдут.

Грибы свежие . Они являются основным ингредиентом нашего жаркого из орехов.Грубо нарезанные грибы придадут ореховой обжарке нужную консистенцию и вкус. Мы используем белые шампиньоны, но также можно использовать каштаны или кремни.

Гайки . Орехи, которые мы измельчаем для жарки, — это грецкие орехи, бразильские орехи, кешью и миндаль. Перетираем орехи с помощью кухонного комбайна. Мы предпочитаем более крупные куски, но вы можете измельчить орехи более мелко.

Панировочные сухари . Вы можете использовать покупные или домашние панировочные сухари. Просто добавьте подсушенный хлеб (остатки хлеба) в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока не получите мелкие панировочные сухари.

Розмарин . Свежий розмарин — отличное растение, которое можно использовать осенью и зимой. Это действительно вкусно, мы любим добавлять его в наши рецепты.

Соевый соус . Наше жаркое из орехов содержит немного темного соевого соуса, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Лук и чеснок . Как и в большинстве наших блюд, мы используем белый лук и чеснок в качестве основы этого блюда.

Дрожжевой экстракт . Мармит или дрожжевой экстракт — это пикантная паста, широко используемая в Великобритании.Моему мужу нравится есть его на тостах, поэтому у нас всегда есть банка. Добавление чайной ложки мармита придает жареному ореху концентрированную дозу аромата умами. Если вы не в Великобритании, вы можете купить его в Интернете или заменить мисо.

Как приготовить веганское жаркое из орехов, шаг за шагом

Чтобы приготовить ореховое жаркое, вам понадобится форма для выпечки хлеба, перечисленные выше ингредиенты и кухонный комбайн.

  1. Приготовьте грибной бульон, измельчив сушеные грибы на мелкие кусочки и замочив их в кипящей воде.
  2. Подготовьте сухие ингредиенты. В кухонном комбайне добавьте орехи и измельчите их, помешивая, пока они не приобретут желаемую консистенцию, и отложите в сторону. Если вы делаете домашние панировочные сухари, добавьте хлеб в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите мелкие панировочные сухари.
  3. Нагрейте в сковороде оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарить до полупрозрачности и добавить крупно нарезанные грибы и розмарин. Обжарить пару минут и выключить огонь.
  4. Добавьте измельченные орехи и панировочные сухари и перемешайте.
  5. Влейте соевый соус и добавьте бульон из сушеных грибов, смешайте все ингредиенты до образования теста и добавьте соль и перец.
  6. Ложкой равномерно выложить пергамент на форму для выпечки хлеба и выпекать около 40 минут при 200 ° C или пока верх не подрумянится.

Как подавать жаркое из веганских орехов

Наше веганское жаркое из орехов — это второе блюдо, альтернативное традиционному жареному. Наш любимый способ подавать его — с жареными корнеплодами, домашними йоркширскими пудингами, жареным чесноком и восхитительным соусом.Домашний любимец к жареному ореху — это чудесная запеченная в клене морковь.

На Рождество или большой праздничный ужин мы любим готовить клюквенный соус к жареному ореху. Его также можно подавать с нашими картофельными дольками, картофельным пюре, тушеными овощами или красивым зеленым листовым салатом, таким как наш восхитительный зимний салат.

Как приготовить жареный веганский орех без глютена

Наш веганский обжаренный орех можно легко адаптировать, чтобы сделать его безглютеновым. На самом деле, большую часть времени мы делаем так, чтобы вся семья могла наслаждаться этим.

  • Простая замена обычных панировочных сухарей панировочных сухарей без глютена . Найти панировочные сухари без глютена может быть немного сложно, но обычно мы кладем ломтики хлеба без глютена из морозильной камеры и измельчаем их с помощью кухонного комбайна.
  • Заменить тамари соевым соусом ( безглютеновый соевый соус ). Вы можете найти тамари в супермаркетах, но вы также можете купить его в Интернете.
  • Для подачи жареного ореха, если вы хотите приготовить подливку из гранулированного порошка, убедитесь, что оно не содержит глютена.Для йоркширских пудингов мы обычно получаем пудинги Free от Tesco Yorkshire.

Жаркое из веганских орехов

Веганская альтернатива традиционному жареному. Вкусная обжарка орехов сделает ваш праздничный ужин еще более особенным.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время55 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: британская, английская

Ключевое слово: ореховый рулет, ореховое жаркое, веганское ореховое жаркое

Порций: 6 человек

калорий: 424 ккал

Ингредиенты

  • ½ стакана сушеных белых грибов
  • 200 мл воды
  • 2 стакана или 280 г ореховой смеси грецкие, кешью, бразильские орехи и миндаль
  • 1 ½ стакана или 80 г панировочных сухарей
  • 1 луковица
  • 4 чеснока гвоздика
  • 250 г каштановых грибов
  • Несколько розмарина
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка дрожжевого экстракта, который можно заменить пастой мисо
  • Соль и перец

Инструкции

  • Приготовьте грибной бульон, разбив сушеные белые грибы на мелкие кусочки и замочив их в 200 мл кипятка.

  • В кухонный комбайн добавьте орехи и измельчите их, пульсируя, пока они не приобретут желаемую консистенцию, и отложите в сторону. Если вы делаете домашние панировочные сухари, добавьте хлеб в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите мелкие панировочные сухари.

  • Разогрейте духовку до 200C / 390F.

  • Нагрейте немного оливкового масла на сковороде. Лук и чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду. Обжарить до полупрозрачности и добавить крупно нарезанные грибы и мелко нарезанный розмарин.Обжарить пару минут. Выключите огонь.

  • Добавьте измельченные орехи и панировочные сухари и перемешайте.

  • Влейте соевый соус, дрожжевой экстракт и добавьте бульон из сушеных грибов, смешайте все ингредиенты до образования теста и добавьте соль и перец.

  • Равномерно выложите ложкой пергамент на форму для выпечки, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 40 минут или пока верх не подрумянится.

Питание

Калорий: 424 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 14 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 574 мг | Калий: 630 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 4 мг

Если вы пробовали наш рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте нас в Instagram @Sixhungryfeet.Мы всегда рады вашим творениям!

Куриное рагу по-кантонски с грибами

20 июня 2011 г. Опубликовано в: Любимое, птица, рецепты, Десять лучших

Куриное рагу с грибами по-кантонски

Fa gu (буквально «цветочный гриб») — сушеный гриб шиитаке высшего сорта с растрескивающимся рисунком на верхней поверхности шляпки. Этот густой сочный гриб идеально подходит для того, чтобы впитать богатый и сложный вкус этого блюда, имеет гораздо более насыщенный вкус, чем свежие шиитаке.Если вы не можете найти цветочные грибы или если их вкус слишком сильный, вы можете заменить их обычными сушеными черными грибами или свежими шиитаками. Как и любое рагу, это блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть.

Кантонское куриное рагу с грибами

Автор: Mom’s Chinese Kitchen

Тип рецепта: Основной

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

24 9000 Количество порций: 4-6

  • 1 целая курица, около 4 фунтов, нарезанная на кусочки
  • 3 столовые ложки тонкой сои
  • 3 столовые ложки темной сои
  • 1 чайная ложка устричного соуса
  • ½ чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка кунжутное масло
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 3 крупно нарезанные зеленые луковицы
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного лука-шалота
  • 6-8 кусочков тонко нарезанного имбиря большой монеты
  • 12 сушеных черных или цветочных грибов
  • 1 унция сушеных черных грибов s (облачные уши)
  • ½ стакана орехов гинкго в скорлупе или стакана очищенных орехов гинкго
  • 2 стакана куриного бульона
  1. Замочите сушеные грибы и сушеные черные грибы в воде на один час или на ночь.После замачивания слейте воду и отожмите грибы и черный гриб, чтобы удалить как можно больше воды.
  2. Смешайте ингредиенты маринада, затем добавьте к нарезанным кусочкам курицы. Дать постоять не менее 30 минут. Непосредственно перед приготовлением добавьте кукурузный крахмал в маринованную курицу.
  3. Пока курица маринуется, приготовьте орехи гинкго, как описано в моем посте.
  4. Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла в горячий вок и нагрейте, пока масло не станет очень горячим.Бросьте зеленый лук, имбирь и лук-шалот в горячее масло и жарьте, помешивая, несколько секунд. Используйте щипцы или палочки для еды, чтобы переложить куриные кусочки в вок. Обжарьте курицу в воке, периодически помешивая, около 10 минут.
  5. Добавьте куриный бульон и оставшийся маринад. Добавьте грибы, черный гриб и орехи гинкго. Накрыть крышкой и тушить 45 минут. Тушеное мясо можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол.

2.1.7


Английское название Куриное рагу с грибами по-кантонски
Китайское название 花菇 炆 雞
Кантонский диалект (Jyutping) фаа1 гу1 ман1 гай1

Формочки для грибного печенья.Печенье «Лесные грибы»

Оказывается, грибной сезон может длиться круглый год, особенно если грибы, шампиньоны и подберезовики — это грибное печенье. Простота приготовления и поразительное сходство с оригиналом сделали этот вид выпечки популярным на долгие годы. Грибы можно запечь в форме на газе, в духовке без формы или во фритюре, вовлекая в процесс самых маленьких членов семьи.

По сей день чугунные формы для выпечки на газе не имеют себе равных среди множества умных и высокотехнологичных устройств.Рецепты их приготовления просты, а результат поражает вкусом и внешним видом.

Состав теста для печенья по форме:
  • 3 яйца;
  • 270 г сахара;
  • 180 г масла или маргарина;
  • 250 г сметаны;
  • 5 г негашеной соды;
  • 455 г муки.
Рецепт выпечки, шаг за шагом:
  1. Растопите масло и дайте ему немного остыть. Дать соду, смешанную со сметаной, постоять несколько минут.Яйца соединить растирающими движениями с сахаром, влить жидкое масло, всыпать сметану и муку, размешать. Замешанное тесто имеет консистенцию густой домашней сметаны.
  2. Форму для запекания грибов с двух сторон отожгите над пламенем газовой плиты, затем смажьте растительным маслом и залейте тестом. Выложите тесто только на половину формы. Во время запекания масса увеличится в объеме и заполнит все пустоты.
  3. Запекать грибы с двух сторон, переворачивая форму над пламенем.Вынуть из формы розовые запеченные грибы и повторить процедуру с другой порцией теста. Необязательно смазывать формочку маслом перед новой партией грибов.

Рецепт фритюра

У многих хозяйок есть форма для хвороста из пыли где-то в недрах кухонного шкафа. тесто для грибов. Выверенный рецепт и подробное описание процесса выпечки помогут исправить эту оплошность и побаловать домашнюю вкусную выпечку, так похожую на настоящие опята.

Для выпекания грибного печенья во фритюре необходимо взять для теста:
  • 120–150 г муки;
  • 2 яйца;
  • 60 г майонеза;
  • 60-80 г сахара;
  • 15 мл водки;
  • 2-3 г ванилина;
  • немного молока или кефира для доведения теста до нужной консистенции;
  • Масло растительное для фритюра.
Очередность действий:
  1. Яйца измельчить с сахаром, добавить майонез, ванилин, муку и немного спирта.В результате у нас получится тесто такой толщины, что его можно собрать чайной ложкой, и оно быстро стечет из формы. При необходимости разбавить молоком или кефиром.
  2. Налейте растительное масло в небольшую емкость. Когда закипит, окунаем в него форму, чтобы она хорошо прогрелась. На ребристую поверхность формы ложкой выложить немного теста. Быстро погружаем в кипящее масло, немного прижимая ко дну на пару секунд, чтобы получилась длинная красивая ножка.
  3. Через несколько секунд обжаренный во фритюре опята должны пойти в свободное плавание, но если этого не происходит, помогаем ему, выталкивая ногу деревянной зубочисткой.Положите золотистые румяные грибы на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Готовая выпечка Как и обыкновенный хворост, его можно присыпать сахарной пудрой или оставить нетронутым.

Как приготовить угощение в духовке

Грибное печенье, приготовленное в духовке, имеет два больших преимущества: для его выпекания не нужны специальные формы; к процессу приготовления можно привлечь детей. Им понравится не только процесс еды, но и создание грибов.

Для вкусной выпечки и приятного времяпрепровождения с детьми вам понадобятся:
  • 200 г сахарной пудры;
  • 220 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 240 г муки;
  • 2 г ванилина;
  • 4.5 г разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 75 мл воды;
  • 3-4 г лимонной кислоты;
  • 30-40 г какао-порошка;
  • Мак по вкусу.
Как приготовить грибы в духовке:
  1. Замесить размягченное при комнатной температуре сливочное масло с сыпучими компонентами теста (порошок, крахмал, разрыхлитель, ванилин и мука). Добавить яйцо с желтком и замесить мягкую эластичную массу, которую на полчаса убирают на холод.
  2. Выдержанное тесто разделить на кусочки по 25 г.Сформируйте шапочки из половинки, скатывая шарики и расплющивая с одной стороны. Из другой части сделайте ножки в виде сосисок длиной 6-7 см и с заостренным конусом с одной стороны.
  3. Положите шляпы и ножки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ножки сохранили форму и не заползли в лепешку в духовке, их выпекают в небольших пакетиках из бумаги для выпечки … Температура и примерное время выпекания — 180 градусов и 25 минут соответственно. Чтобы вам не пришлось вырезать углубление для ножки в шапках, можно перед запеканием надавить на нее пальцем и положить шар пергамента, который потом легко снимется с готовой шапки.
  4. Пока заготовки остывают, сварить из воды и сахара сироп красивого светло-карамельного оттенка. В конце варки добавьте к нему лимонную кислоту.
  5. Собираем грибы. Тупой конец ножки окуните в карамельный сироп, а затем в мак, дайте сиропу настояться 2-3 минуты. В шляпках сделайте небольшое углубление ножом, в которое вставьте заостренную часть ножки, предварительно смоченную в сиропе. Дайте деталям хорошо приклеиться.
  6. Когда все грибы будут собраны, в оставшийся сироп добавить какао и немного нагреть, затем, окунув в них шляпки грибов, раскрасить в красивый шоколадный цвет.

Грибы в шоколадной шляпке

Другой вариант приготовления вкусных подберезовиков из песочного теста с шоколадными шляпками предполагает использование для теста следующих компонентов:
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 желток;
  • 3 г соли;
  • 3,5 г разрыхлителя;
  • 400 г муки.
В процессе сборки и украшения выпечки вам понадобятся:
  • 1 белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г темного шоколада;
  • 50 г сухих семян мака.
Рабочий процесс:
  1. Мягкое масло, сметана, сахарная пудра и желток положить в чашу миксера и перемешать до однородной массы. Затем небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое, но не липкое тесто. Разделите пополам и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
  2. Взяв одну часть теста, скатать из нее колбасу, которую разрезают на ножки. Для большей реалистичности ножки могут быть разной длины, но всегда с одной стороны уже. Чтобы ножки не раздвигались, их следует заморозить на 40 минут в холодильнике.
  3. А пока из другой половинки раскатайте шарики, выложите их немного плашмя на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 210 градусов примерно 15 минут. Пока шапочки еще теплые, сделайте в центре внизу небольшое углубление для ножки.
  4. Когда шляпы будут готовы, запекайте замороженные ножки при тех же температурных условиях. Готовые ножки можно немного подрезать острым кончиком, а все неровности и шероховатости удалить теркой.
  5. Приготовить из белка и пудры густую глазурь, обклеить ею шляпки и ножки.Когда грибы сформируются, немного разбавить глазурь кипяченой водой и подкрасить низ шляпок и ножек, низ ножек присыпать маком.
  6. После этого остается только окунуть шляпки грибов в растопленный шоколад и просушить, закрепив подберезовики на решетке из духовки, установленной на большой миске.

Без формы с бутылкой

На первый взгляд это печенье сложно отличить от настоящих шампиньонов, но такая восхитительная красота без каких-либо инструментов.Чтобы придать печенью форму, вам понадобится только тонкое горлышко пластиковой бутылки.

Перед тем, как испечь рассыпчатые грибы из песочного теста, необходимо приготовить:
  • 180 г сливочного масла;
  • 145 г сахарной пудры;
  • 2 яйца;
  • 3 г соли;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 310 г муки;
  • 190 г кукурузного крахмала;
  • 90-100 г какао-порошка.
Как замесить тесто и сформировать грибы из бутылки:
  1. Взбить мягкое масло до образования пены с сахарной пудрой, затем по одному добавлять яйца.Соединить сыпучие компоненты (кроме какао), хорошо перемешать и добавить в тесто. У вас должна получиться мягкая пластичная масса.
  2. Разделите весь кусок теста на шарики размером не больше грецкого ореха … Затем обмакните горлышко бутылки в какао и вдавите его в шарик из теста так, чтобы часть его заполнила горлышко, образуя ножку. Вращательными движениями выкручиваем горлышко из теста и перекладываем образовавшийся гриб на противень, застеленный пергаментом. Чтобы грибы сохранили округлость шляпок, их можно запекать в формах с полусферическим резервуаром подходящего размера, например, для орехового печенья.
  3. Когда все грибочки сформируются, отправляем с ними противень на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. При этом следует учитывать, что из-за крахмала выпечка будет светлой, возможно, лишь слегка подрумянится по краям.

В советское время большой популярностью пользовалось печенье с начинкой, состоящей из двух половинок. Формы для выпечки позволяли делать орехи, шишки, скорлупу и грибы.

Чтобы запечь грибы в таком виде на газе, нужно взять:
  • 2 яйца;
  • 95 г сахара;
  • 180 г плавленого маргарина;
  • 1.5 г соды;
  • 2,5 г соли;
  • 390 г муки;
  • ванилин по вкусу;
  • Сгущенка вареная, варенье густое или сливки для начинки.
Способ приготовления:
  1. Яйца, растертые с сахаром, залить маргарином, перемешать, добавить гашеную соду и другие компоненты, замесить до однородной массы.
  2. Слегка смажьте разогретую на газе форму для запекания, затем заполните в ней углубления на 1/3 тестом и запекайте половинки грибов на огне, затрачивая 2-2,5 минуты на партию.Чтобы выпечка не подгорела, форму нужно переворачивать каждые 30-45 секунд.
  3. Перечень необходимых продуктов на одну партию песочного теста с добавлением крахмала:
  • 110 г масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 110 г сахара или сахарной пудры;
  • 3 г соли;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 215 г крахмала;
  • 335 г муки.
Приготовление:
  1. Растереть мягкую кремообразную консистенцию с сахаром или сахарной пудрой.После растворения всех кристаллов подсластителя добавьте яйца, соль и разрыхлитель, смесь крахмала и муки. У вас должно получиться довольно плотное тесто.
  2. Разделите общую массу на четыре части, оберните каждую фольгой и храните в холодильнике для стабилизации. Через 30-60 минут по одному вынимаем маленькие шарики из теста и сформируем грибное печенье.

первый вариант

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная высшего сорта — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Маргарин — 100 г
Сахар — 20 г
Соль — щепотка
Пищевая сода — щепотка
Лимонная кислота — щепотка (можно использовать столовый уксус — 5 г)
Растительное масло — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите одно яйцо.Тщательно вымойте яичную скорлупу. Скорлупу сломать и вылить содержимое яйца в емкость для замеса теста.

Подготовленный сахар высыпать в емкость с яйцом. Посолить.

Перемешайте деревянной ложкой (круговыми движениями) содержимое емкости до полного растворения сахара и соли.

В перемешанную массу добавить размягченный маргарин.

Тщательно растереть маргарин деревянной ложкой до однородного состояния.

Погасите пищевую соду уксусом.В приготовленную массу всыпать гашеную соду.

Еще раз тщательно перемешать. Добавьте муку.

Тщательно замесить тесто. Вы узнаете, что тесто готово, по его загустевшему виду и остаткам нерастворенной муки. Тесто нужно вымешивать до полного впитывания муки. Тесто желательно делать руками. По теплу рук примета получается лучше.

По окончании замеса поставить емкость с тестом на полчаса в теплое место.

Пока тесто оседает, возьмите форму и поставьте ее на плиту для предварительного нагрева.

Смажьте ячейки растительным маслом.

Закройте форму и нагрейте на плите. Если брызги воды на задние (нерабочие) стороны сковороды закипают, значит, температура сковороды подходящая для запекания.

Откройте форму и ложкой заполните одну половину формы с небольшой крышкой.

После заполнения закройте форму и с помощью прихватки или тряпки сожмите ручки и поставьте форму на плиту.Держась за сжатые ручки, подержать на одной стороне несколько минут. По истечении этого времени переверните закрытую форму на другую сторону и тоже разогрейте.

Откройте форму и посмотрите на цвет. Если цвет умеренно коричневый, печенье готово.

второй рецепт

  1. Мука — 3 стакана
  2. Сахар — 1 стакан
  3. Сметана или майонез — 200 гр
  4. Маргарин 250 гр
  5. Яйцо — 3 шт.
  6. Уксус столовый — 1 чайная ложка
  7. Соль — 0,5 чайной ложки
  8. Сода — 0,5 чайной ложки

Подготовка :

  1. Взбейте белки
  2. Сахар измельчить с желтками, посолить
  3. Сода для тушения в уксусе
  4. Маргарин соединить с мукой, добавить сметану
  5. Все тщательно перемешать до загустения.
  6. Выпекать в формочке для печенья. Нагреть форму нужно равномерно, повернув ее на 180 градусов

третий рецепт

5 яиц,

стакан сахара

200 маргарин,

ванилин,

мука — пока тесто для блинов не загустеет.

Маргарин плавильный,

перемешайте все миксером — готово.

четвертый рецепт

250 гр. маргарин, лучше сливочного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 сваренный вкрутую желток
1/4 стакана сметаны
Мука (точное количество не могу сказать, добавляйте, пока не получится крутое тесто, как для песочного печенье)

Хорошо измельчить маргарин с сахаром и желтком. Добавить сметану, размешать. Потом — мука. Сделайте крутое тесто и поставьте в холодильник на час. Выпекать при 220. до золотистой корочки. Готовые половинки орехов начинить кремом.

пятый рецепт

150 г сливочного масла 3 столовые ложки сахара 2 яйца 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка бренди 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка уксуса 3 чашки муки

сливки: вариант 1: 1 банка вареной сгущенки 100 г сливочного масла

Вариант 2: 400 мл 20% сливок 3 желтка 2-3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка муки

Вариант 3: 1 стакан молока 3/4 стакана сахара 3 желтка 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка бренди 1.5 стаканов ядер грецких орехов Формочки для печенья «Орехи»

Урожайность: не менее 40 «гаек»

Приготовление: Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца и коньяк — все хорошо взбить. Добавить мед, соду, гашеную уксусом, все перемешать, затем постепенно всыпать муку — должно получиться пластичное тесто, которое не липнет к рукам. В каждую «ореховую» форму положить по кусочку теста, плотно прижать к дну и бокам формы, чтобы получилось углубление в центре (после запекания в каждой половине ореха будет полость, заполненная кремом).Удалите излишки теста, выступающие за края формы. Формы выложить на противень. Выпекайте печенье в разогретой до 180 ° C духовке примерно 15 минут (до золотистого цвета). «Орехи» получаются красивыми, золотистыми, легко отстают от формочки (просто переверните форму, и печенье выпадет само).

рецепт шестой

Нежное рассыпчатое тесто для «Орехов»:

200 г сливочного масла 0,5 стакана сахара 3 желтка 1/4 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка уксуса 3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом)

Растереть размягченное масло с сахаром, продолжая измельчать, добавить желтки.В яично-масляную смесь добавить соду, гашеную уксусом и мукой. Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут. Из охлажденного песочного теста раскатать его в тонкий пласт, из которого стаканом вырезать кружочки. Поместите каждый кружок теста в формочки для орехов и аккуратно прижмите к внутренней поверхности формы. Излишки теста срезать ножом. Формы с тестом выложить на противень (тесто вверх) и поставить в разогретую духовку. Выпекать печенье при 180 ° C до золотистого цвета.

рецепт седьмой

Плотное тесто для «Орехов»:

200 г сливочного масла 0.5 стаканов сахара 3/4 стакана жирной сметаны 3 белка 1/2 чайной ложки пищевой соды 3 стакана муки (1 столовую ложку муки можно заменить крахмалом) щепотка соли, при желании можно добавить в тесто ваниль или корицу

Это «ореховое» тесто плотнее предыдущего. Не крошится, хорошо держит форму. Чтобы «орехи» из такого теста не получились слишком твердыми, заготовки для «половинок орехов» нужно раскатать как можно тоньше. Смешайте муку с пищевой содой, солью и специями.Размягченное масло растереть с сахаром, продолжая измельчать, добавить белки, сметану, затем муку со специями и содой. Дальнейшая последовательность приготовления «Орехов» такая же, как и в 6-м варианте. Залейте остывшие половинки «орехов» и скрепите их кремом: на одну половину печенья положите чайную ложку крема, накройте другой половиной и прижмите — аккуратно удалите излишки крема по бокам «ореха». Крем для «орехов» должен быть густым и вязким, чтобы половинки печенья хорошо прилегали друг к другу.

Виды сливок для орехов:

1. сгущенное молоко с кусочками орехов

2. сгущенка кипяченая, растертая на сливочном масле (на 1 банку сгущенки — 100 г сливочного масла)

3. Густой крем кремовый (чтобы он был гуще, вместо чайной ложки берут столовую ложку муки).

4. Заварной крем из лесных орехов. При этом в середину «орехов», кроме орехового заварного крема, можно дополнительно положить половину (или четверть) ядра грецкого ореха.Готовые «Орехи» поставить на несколько часов в холодильник, чтобы они пропитались кремом. «Орехи» получаются хрустящими.

рецепт восьмой

  • яиц — 2 шт.,
  • масло сливочное — 100 г,
  • майонез — 100 г,
  • мука — 2 стакана,
  • сахар — 1/3 стакана,
  • крахмал — 1/3 стакана,
  • содовая — 1/3 чайной ложки,
  • уксус 9% — 1 чайная ложка

Препарат

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и слегка взбейте.

Добавить к яичной массе размягченное масло, залить майонезом и перемешать.

Погасить пищевую соду уксусом, вылить в тесто и хорошо перемешать.
Муку смешать с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное пластичное (не крутое) тесто.

Поставить тесто в холодильник на ~ 40-60 минут.
Перед запеканием фундук (специальная форма для запекания орехов) хорошо прогревают на плите с двух сторон.
Смажьте лещину растительным маслом с помощью кондитерской кисти или ватной палочки.

* Для следующих партий гаек смазывать форму не требуется.

Отщипните от теста маленькие шарики и поместите их в отверстия фундука.

Закройте форму, плотно прижав крышку в течение первых нескольких секунд.
Выпекать орехи до золотистого цвета (во время выпекания один раз перевернуть форму для запекания).
Готовые половинки орехов переложить на блюдо и срезать лишнее тесто (обрезь сохранить).

Самая вкусная выпечка, это та, которую мама нам готовила в детстве. Сегодня мы будем ностальгировать и приготовить грибное печенье, но самостоятельно и по простому и интересному рецепту.

Состав

Для теста

  • 125 грамм сахара;
  • 100 грамм сметаны;
  • щепотка соли;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1 грамм ванилина;
  • ¼ чайная ложка пищевой соды;

Для глазури

  • 50 г сметаны;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 кубика темного шоколада;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 столовые ложки какао.

Продукция подготовлена. Из списка ингредиентов видно, что лакомство должно получиться не только вкусным, но и красивым в шоколадной глазури … Печенье с грибами будем готовить в формочке на газе, для этого нам понадобится специальная форма для запекания. Итак, приступим.

Пошаговый рецепт

Тесто

  1. Для начала нам нужно растопить маргарин или масло.
  2. В это время берем углубленную емкость и отправляем в нее яйца. Затем добавляем к ним сахар и начинаем взбивать.
  3. После этого налить в миску растопленное масло.
  4. Не забываем про ванилин, мы отправляем его и в другие товары.
  5. На следующем этапе нужно взять сметану и добавить ее в емкость. Учтите, что сметану смело можно заменить майонезом. Итак, полученную массу тщательно перемешиваем.
  6. Теперь нам нужно добавить соду, но в первую очередь ее нужно потушить. Делаем это стандартным способом с использованием уксуса. После этого добавляем к массе ингредиентов.
  7. Не забываем про соль, тоже добавляем.
  8. Далее берем подготовленную муку и всыпаем ее в почти готовое тесто … Хорошо перемешиваем ложкой. Такое тесто не нужно месить руками, достаточно хорошо перемешать. По консистенции он должен быть мягким.
  9. Процесс приготовления теста подошел к концу, а значит, мы можем приступить к выпечке. Для этого берем формочку для наших грибов и ставим на газовый стол для разогрева. Форму разогреваем с двух сторон, затем ставим на следующую выключенную конфорку, открываем и смазываем растительным маслом.Удобнее всего это делать специальной кисточкой, но если ее нет, то воспользуемся подручными средствами. Просто берем салфетку, смачиваем ее маслом и смазываем.
  10. Теперь берем чайную ложку и выкладываем тесто в формочки. Когда они наполнятся, закройте устройство для выпечки и поставьте на огонь. Не нужно разводить слишком много огня, установите средний.
  11. Нам нужно запечь каждую сторону, для этого выпекаем одну сторону около четырех минут, а затем одновременно переворачиваем на другую.На приготовление первой партии угощения может потребоваться немного больше времени. Во время готовки можно открыть форму и посмотреть, испеклось ли печенье. Передержать угощение не стоит, чтобы получилось вкусно и нежно.
  12. Таким образом, готовим все грибы, которые после запекания поддеваем ножом или вилкой и кладем на блюдо. После того, как снимаем партию грибов, смазываем выемки. Делайте все очень аккуратно, чтобы не обжечься, ведь форма очень горячая.

Глазурь

  1. Когда мы запекаем все грибы, можно начинать делать им помаду.Для этого берем небольшую кастрюлю или миску, которую можем поставить на огонь.
  2. Выложите подготовленное масло в емкость. Затем отправляем к нему сметану, майонез здесь не подойдет.
  3. Далее добавляем к ним какао и сахар. Чтобы получилась действительно вкусная шоколадная помадка, нам нужно поставить емкость на водяную баню.
  4. Вся масса должна закипеть, одновременно помешивая.
  5. Теперь снимаем с водяной бани и в полученную массу добавляем подготовленный темный шоколад. Хорошо перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился и общая масса была однородной.Даем полученной помадке немного остыть.
  6. Теперь можно приступить к творческому процессу. За это время наши грибы немного остыли, и шоколадная помадка уже не ахти, а значит, приступим к восхитительному украшению.
  7. Берем грибок и окунаем его шляпкой в ​​помадку так, чтобы он полностью покрылся шоколадной массой.
  8. Для того, чтобы шоколад высох, грибы нужно либо положить, либо развесить, чтобы масса не стиралась.

В результате мы получили очень вкусные и красивые грибы в шоколадной помаде. Дети будут просто в восторге, ведь мы когда-то радовались этому восхитительному лакомству … Рецепт грибного печенья получился очень простым, а приготовление не займет много времени.

Яйцо взбить с сахаром

Налейте масло, растопленное в микроволновой печи


Добавить муку + соду. Постепенно всыпать муку, замесить тесто, вливая до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к рукам.Не добавляйте много муки, иначе тесто будет тусклым. Тесто должно быть мягким и податливым.


Замесить тесто в шар


Разделить половину теста и скатать в ровные шарики, выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около 15 минут при 180 градусах.


Пакеты из фольги, сложенные в 2 слоя


Сделайте конусообразные грибные ножки из 2-х половинок теста.


Выложите тесто в пакеты и равномерно распределите.Это нужно для того, чтобы ножки грибов при запекании не стали плоскими. Чем равномернее распределится тесто в пакете, тем более гладкой будет ножка. Я их периодически переворачивала, чтобы грибные ножки не сильно прожарились с одной стороны.


Выпекайте примерно 15 минут при 180 градусах.


Приготовим сироп для склейки частей гриба. Для этого смешайте сахарную пудру и воду. Сироп должен быть густым


Сделайте небольшое отверстие в шляпке гриба с помощью ножа.


Заполнить отверстие сиропом


Дайте грибу высохнуть примерно на 15 минут


Начинаем украшать наши грибочки.


Съедобные лесные грибы украсила топленым шоколадом.


Для мухоморов сок свеклы отжать.


Колпачки украсить соком (у меня кисточкой). Я сделал белые точки из растопленного белого шоколада.


Оставьте грибы сушиться на 15 минут и наслаждайтесь результатом)


Аллергия на плесень, продукты питания и пенициллин

Когда споры плесневого грибка попадают в воздух, они могут вызывать различные симптомы аллергии, такие как насморк, зуд в глазах и кашель.Хотя существует множество различных типов плесени, наиболее распространенной домашней плесенью является Penicillium, , которая может вызывать у некоторых людей аллергию на нос и астму.

Если вам поставили диагноз аллергия на плесень Penicillium , вам может быть интересно, означает ли это, что у вас также может быть аллергия на пенициллин или пищевая аллергия.

xfotostudio / Istockphoto.com

Аллергия на плесень в сравнении с аллергией на пенициллин

Наличие аллергии на плесень Penicillium не означает, что у вас аллергия на антибиотик пенициллин.Хотя пенициллин действительно был первоначально разработан из плесени Penicillium , люди с этой специфической аллергией на плесень не подвергаются большему риску развития аллергии на этот класс антибиотиков, чем кто-либо другой с аллергией в анамнезе.

Факторы риска, повышающие вероятность возникновения аллергии на пенициллин, включают:

  • Аллергия в анамнезе
  • Наличие в семейном анамнезе лекарственной аллергии
  • Наличие аллергической реакции на другой вид лекарственного средства
  • Воздействие высоких или длительных доз пенициллина
  • Наличие инфекции, такой как вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) или вирус Эпштейна-Барра, которая может способствовать развитию аллергических реакций на лекарства

Современные антибиотики пенициллина производятся синтетическим путем и не содержат частиц плесени.

Аллергия на плесень и пищевая аллергия

Однако возможно наличие связанной с этим пищевой аллергии, если у вас аллергия на плесень. Penicillium можно найти в некоторых выдержанных сырах и сырах с голубыми прожилками, таких как рокфор и камамбер. Сообщалось о реакциях пищевой аллергии у Penicillium — аллергиков, которые едят эти сыры и другие продукты с этой плесенью.

Если у вас аллергическая реакция на грибы, более вероятно, что она вызвана самими грибами, но симптомы синдрома оральной аллергии были зарегистрированы у людей с аллергией на плесень, которые ели сырые грибы.Дрожжи — еще один потенциальный пищевой аллерген, если у вас аллергия на плесень.

Вам может быть интересно, как аллергия на плесень может быть связана с аллергией на грибы или дрожжи. Ответ объясняется явлением, называемым перекрестной реактивностью.

Основы перекрестной реактивности

Перекрестная реактивность означает, что есть похожие белки, общие для определенных продуктов и определенных форм. Поэтому, если у вас аллергия на плесень, вы можете очень хорошо отреагировать на такие продукты, как грибы, содержащие аналогичный белок.Взаимодействие с другими людьми

Существует также множество научных данных, свидетельствующих о перекрестной реактивности между разными пыльцами и сырыми фруктами и овощами. Точно так же аллергия на латекс может предрасполагать людей к определенным пищевым аллергиям (в основном на фрукты и орехи). Врачи даже назвали это состояние синдромом латексно-пищевого синдрома.

Слово от Verywell

Общая картина заключается в том, что, хотя аллергия на плесень может привести к пищевой аллергии, такой как дрожжи или грибы, это не означает, что у вас разовьется аллергия на лекарства, такие как пенициллин.

При этом аллергия в анамнезе повышает риск развития других аллергий, поэтому у вас может быть как аллергия на определенные плесени, так и аллергия на пенициллин, но они не взаимосвязаны — это просто совпадение.

Как приготовить седло дриады или гриб фазана

«Это седло для дриады?» и «Могу я съесть это?» Это такие распространенные вопросы в онлайн-группах по грибам, что они похожи на мем. Я не знаю ни одного другого гриба, о котором люди спрашивают чаще весной.

Седло дриады или Cerioporus squamosus , ранее известный как Polyporus squamosus , представляет собой гриб с красивым рисунком на вершине шляпки, который выглядит как перья фазана, наглядный пример их другого распространенного названия: «Фазан» Назад». Вы можете думать о них как о двоюродных братьях лесной курицы и лесных грибов.

Нежные, вкусные грибы есть, это правда!

Прежде чем я поделюсь с вами своими советами: знайте: если вы пробовали эти грибы и думали, что они несъедобные и слишком жесткие для употребления, следуйте моему совету здесь, чтобы отделить молодых и нежных от старых и жестких, и дайте им еще один выстрелил.Я вам гарантирую, эти грибы могут быть вкусными и нежными, если вы знаете, на что обращать внимание.

Седло для совсем молодых дриад можно нарезать, как любой другой гриб, лакомством. Однако их текстура быстро меняется.

Когда я впервые попробовал седла для дриад, я не знал, что и думать. Мой коллега принес большой, чтобы найти и поиграть с ним в ресторане. Он был большим, крутым и странным; намного более плотный и твердый, чем любой лесной цыпленок или аналогичный полипор, с которым я работал.Я вычистил большую крышечку, нарезал и обжарил ее, а после укуса выбросил все это в мусор.

Все они были размером с мою ладонь. Я съел и, что самое главное, получил удовольствие от всего, за исключением твердой ножки.

Это было не очень хорошо, я подумал, что от него не может быть никакой пользы, хотя вкус у него был действительно интересный. Я отнес его к категории несъедобных грибов и на время забыл о нем. Я упустил. Все дело в стадии, на которой находятся грибы.Слишком старые, и они годятся только для бульона. Но если вы найдете их молодыми, они очень хороши.

«Мучнистый» запах и вкус

Некоторые люди говорят, что седла дриад пахнут и имеют вкус свежего огурца, и я согласен, что вместе с коркой арбуза это немного похоже на сравнение лисичек с абрикосами. Технически аромат седла дриады, наряду с некоторыми другими грибами, такими как Clitopilus prunulus , известен в микологии как «мучный», имея в виду запах зерна.Лично я не понимаю ссылку, но полезно знать для справки, если вы встретите ее в полевом справочнике или книге по грибам.

Седло для дриады, обратите внимание на черный, очень древесный стебель, который может присутствовать или отсутствовать. Стебель есть не захочется, но его можно положить в бульон.

Место обитания

Они разлагают деревья, как и другие полипы, такие как лесная курица или лесная курица. По моему опыту, они растут почти исключительно на мертвых вязах, поэтому ожидайте найти их на гниющих бревнах, пнях, полумертвых и поврежденных деревьях.Весной они начнут плодоносить вместе со сморчками, поэтому вы часто будете видеть их друг рядом с другом.

Поищите их весной после сильных дождей в лиственных лесах. Они будут плодоносить в течение всего года, но, судя по моему опыту, после весны, когда я живу в Миннесоте, получить их на стадии хорошей еды труднее, когда они кажутся наиболее обильными.

Мне нравится соскабливать поры тыльной стороной ножа, а затем брить как можно тоньше на мандолине.

Кулинария

Итак, вы нашли кое-что, а теперь настоящий вопрос: как приготовить седло для дриады? Я слышал о людях, которые его ели, но не любили, и говорили, что это несъедобно. Я также слышал, как люди хвалят его за то, что он вкусный.

Непонятная часть состоит в том, что оба могут быть правы. Это просто зависит от возраста гриба. Вы не захотите есть стебель спаржи, когда он старый и древесный, хотя вы можете приготовить из них суп. Седло дриады такое же.

Седла дриад, особенно старые, делают хороший грибной бульон.

Когда они молодые и мягкие, это могут быть маленькие сочные самородки. Когда они становятся старше, они становятся жесткими и несъедобными, похожими на лесных цыплят, но гораздо более жесткими, древесными и часто изобилующими жуками.

На кухне первое, что я делаю с седлом дриады, — срезаю черный стержень (если есть) , затем обрезаю и соскребаю поры на нижней стороне колпачка. Поры на нижней стороне колпачка кажутся мне немного текстурными, поэтому я удаляю их, соскребая ножом для очистки овощей.Вам не нужно удалять поры с гриба, но я делаю это, когда подаю его.

Из них получается отличный бульон, а молодые станут отличным гарниром.

Мой трюк с нежными грибами: нарезка тонкой бумаги мандолиной

В 99% случаев я разрезаю их очень тонкими, почти прозрачными. Чтобы сделать их достаточно тонкими, вам понадобится нож для нарезки мандолины, купите модель Benriner, она прослужит долго, и ее используют все повара. Не беспокойтесь о том, что грибы расколются или превратятся в соус, их плотная текстура делает их упругими, как шиитаке.

Настройте мандолину как можно более тонкой.
Срежьте, придерживая древесную часть стебля. Откажитесь от древесного стебля, когда надрежете достаточно глубоко, вы почувствуете, как лезвие защелкивается.

Во время готовки вы также должны сохранять эту смесь влажной, немного подрумянивания — это нормально, но сильное подрумянивание или обжаривание может сделать их жесткими и высохнуть. Мне нравится готовить их нарезанными как можно более тонкими ломтиками на закрытой сковороде с небольшим количеством масла и соли и просто брызгать жидкостью, например, водой, вином или бульоном, до тех пор, пока жидкость не испарится, а грибы не станут коричневыми, совсем немного.

Быстрое соте из седел для дриад, спаржи и фиддлхэдов — отличный способ отпраздновать весну.

Как узнать, достаточно ли мягкое седло для дриады, чтобы его можно было есть?

Во-первых, вы ищете молодые грибы. Они должны быть насыщенного темно-коричневого цвета с отметинами. Избегайте образцов, которые выглядят белыми или кремовыми, поскольку они обычно старше.

Некоторые большие седла для дриад нежные, а некоторые маленькие — жесткие? Почему?

Это сбивало меня с толку в течение многих лет и было одной из причин, по которым я отказывался от них. Мне казалось, что я никогда не мог знать, на какие грибы можно рассчитывать, чтобы их можно было съесть, а на какие — из резины.

С другими полипами, которых я охочу и ем (самые известные из них — лесная курица и лесная курица, хотя Ischnoderma resumosum тоже прекрасна), если я выберу молодого цыпленка или курицу, я знаю, что у меня есть нежный, вкусный гриб. . Седла для дриад работают немного по-другому, но есть надежный способ сказать, стоит вам приносить гриб домой или нет: поры.

Ключ, который я использую: насколько велики поры?

Поры на нижней стороне грибов-полипов, таких как курица и лесная курица, похоже, не так сильно меняются с возрастом, размер — гораздо более очевидный способ определить, нежные они или нет.Однако седловые поры дриад заметно изменяются по мере созревания. Для меня это больше похоже на трансформацию, через которую проходит подберезовик по мере взросления, чем на гораздо более близких родственников курицу и курицу.

Седло молодой дриады. Обратите внимание, как поры едва видны, а нижняя сторона шляпки выглядит почти гладкой, как у молодых белых грибов или подберезовиков.

С возрастом поры седла дриады начинают открываться и расширяться, высвобождая споры, и это ключ к поиску нежной и вкусной споры.Вот изображение, на котором сравниваются поры жесткого и нежного седла для дриады, которые, как ни странно, были примерно того же размера, что и моя ладонь.

Зрелый гриб. Видите, как поры видны и открыты? Это, наверное, слишком сложно есть.

Тест на соскабливание

Прежде чем я понял размер пор, я провел низкотехнологичный полевой тест, чтобы проверить, нежны ли грибы. Я бы взял ноготь или охотничий нож и аккуратно соскобил бы нижнюю часть колпачка, если поры легко соскоблить, это хороший поедатель.Если поры остались и кажутся прилипшими к крышке, я выбрасываю ее или оставляю для супового бульона. Итак, есть несколько способов добраться до точки а от точки б, но, наконец, знание того, как и почему, помогло мне уважать их гораздо больше.

Седла для молодых дриад — мои любимые. Они такие мягкие, что их можно разрезать без мандолины.

Я нашла несколько, можно ли дать им расти?

Мне так часто задают этот вопрос, что мне пришлось включить его. Ответ — нет. Если вы их видите и планируете съесть, возьмите их.Если вы попытаетесь получить от них больше, позволив им расти, вы вернетесь только к резиновым, старым, глючным грибам.

При этом, я знаю, что некоторые из вас пришли на эту страницу со смешанным набором молодых и зрелых грибов, и в таком положении я бывал несколько раз, прежде чем понял, какие грибы лучше всего выбрать.

Вот что вы можете сделать: из зрелых грибов получается ароматный бульон с жутким привкусом огуречной или дынной корки, молодые можно варить на медленном огне в бульоне, приготовленном из старых грибов, вместе с травами и всем остальным, что вы хотите. чтобы приготовить особенный суп или блюдо из бульонной лапши.

Консервация

Седла для дриад отлично подходят для соления при тонком бритье.

Как и некоторые другие грибы (золотые лисички, ежи) Я не рекомендую сушить их для восстановления и готовки, поскольку они будут твердыми и древесными, но их можно сушить и измельчать для приготовления бульонов и супов. Если нарезать их тонкими ломтиками, из них получатся отличные соленья с красивой текстурой. Взгляните на мой рецепт консервирования из грибов в качестве руководства, он творит чудеса, и они сохраняют свой интересный огуречный вкус.

Седла для дриад отлично сочетаются с другими весенними ингредиентами. На фото: выбритый, увядший с пандусами и обжаренный на обжаренной спарже и фиддлхэдах в качестве гарнира.

Распечатать рецепт

Обрезка седла дриады или гриба фазана

Простое пошаговое руководство о том, как я обрезал и нарезал седла для дриад и как выбрать красивые нежные для еды.

Инструкции

  • Выбирайте молодые маленькие седла для дриад.

  • Осмотрите поры, они не должны быть слишком открытыми, скорее они должны быть плотными и сжатыми.Почесав их ногтем, они должны легко отделиться. Если поры жесткие, сушите грибы или сохраняйте их для приготовления бульона.

  • Нарежьте грибы как можно более тонкими ломтиками, мне нравится делать это с помощью ножа для резки мандолины. Если у вас нет мандолины, нарежьте их как можно тоньше.

  • Грибы готовьте по своему вкусу. Добавьте немного вина в сковороду, чтобы они не высохли.

Видео

Рецепты

Больше седел для дриад

Связанные

Sauce Magazine — Рецепт: грибной паштет

Состав

½ стакана несоленых сырых половинок кешью
4 ст.несоленое масло
2 унции. лук-шалот, очищенный и нарезанный
1½ фунта. грибы кримини, нарезанные ломтиками
1 ч. кошерная соль
¼ ч. перец черный свежемолотый
2 ч. измельченный чеснок
¹ ∕ ³ чашка сухого хереса
1 ч. свежий лимонный сок
½ ч. л. масло белого трюфеля
1 тонкий, как бумага, ломтик лимона, для украшения
Ломтики багета или крекеры

Препарат

• Поджарьте половинки кешью в сухой сковороде на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, пока они не начнут подрумяниваться.Переложите кешью в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока орехи не станут крупно нарезанными.

• Растопите сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 1-2 минуты или до светло-коричневого цвета. Добавьте грибы, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, примерно 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и коричневыми, а жидкость не выпарится и не испарится. Добавьте чеснок и помешивайте 30 секунд. Добавьте херес и готовьте еще 1 минуту или пока жидкость не испарится.Снимите смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.

• Добавьте к орехам кешью в чаше кухонного комбайна грибы, лимонный сок и трюфельное масло. Включите кухонный комбайн, пока смесь не станет кремообразной, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести края. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

• Отрежьте кусок полиэтиленовой пленки достаточно большого размера, чтобы выровнять дно и стороны формы для формочки для двух чашек или паштета, и с как минимум 4 дополнительными дюймами пластиковой пленки, свисающей по бокам. Разместите ломтик лимона по центру на дне формочки или формы.Выложите смесь паштета в блюдо, стараясь не повредить лимонный гарнир. Сложите дополнительную пленку сверху, надавив вниз, чтобы удалить воздушные карманы. Охладите паштет на ночь.

• Подавать охлажденным с ломтиками багета или крекерами. Паштет хранится в упаковке и охлажденном до трех дней.

.
Обновлено: 21.07.2021 — 02:25

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *