Торт со сгущенкой на сковороде

Рецептом этого торта я пользуюсь уже много лет. Было время, когда у нас не было духовки и тогда спасали рецепты тортиков, приготовленных на сковороде. Вот один из удачных рецептов. Торт со сгущенкой, приготовленный на сковороде, получается большой и очень вкусный, главное — дать ему хорошо пропитаться. Крем можно использовать любой, я сделала заварной, но пробовала и с варёной сгущёнкой и со взбитыми сливками. Можно добавить орехи или кокосовую стружку, в общем, всё зависит от вашей фантазии и вкуса.

Для приготовления торта на сгущенке на сковороде нам потребуется:

сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. л.

мука — 5 ст. л.;

орехи — 0,5 стакана (у меня арахис).

В глубокую миску вылить сгущёнку, добавить яйцо, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Муку добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста, возможно муки потребуется меньше или больше. Тесто должно стать эластичным, не липнущим к рукам.

Разделить тесто на 8 равных частей.

Каждую часть теста раскатать скалкой в круг, диаметр примерно 26-27 см.

Выпекать коржи для торта на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Коржи жарятся быстро.

Готовые коржи остудить, подровнять краешки. Обрезки от краёв подойдут для обсыпки торта.

Приготовить заварной крем: в кастрюльку влить молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Всё перемешать венчиком и поставить на огонь.

Довести крем до кипения, при постоянном помешивании. Варить до загустения, примерно 5 минут, затем снять с огня. В горячий крем добавить размягчённое масло и хорошо перемешать или взбить миксером на низкой скорости.

На плоскую тарелку или подставку под торт выложить корж, хорошо смазать его тёплым кремом  и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.

Обрезки от коржей измельчить и смешать с измельчёнными орехами.

Торт хорошо смазать со всех сторон кремом, а затем посыпать ореховой крошкой.

Поставить торт в холодильник на ночь. Утром насладиться кусочком нежного, вкусного торта на сгущенке, приготовленного на сковороде.

Приятного чаепития!

Торт, рецепт торта «Пять минут».

Приготовление бисквита.

1. Сахар взбиваем с яйцами до появления пены.

2. В смесь добавляем сметану, ванилин и соду – взбиваем.

3. К взбитой массе, по частям, добавляем просеянную муку. Масса должна напоминать густую сметану.

4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем в неё тесто и отправляем в заранее нагретую духовку. Выпекаем корж 45 минут при температуре 180 градусов.

5. Готовый корж оставляем в форме на 2 – 3 часа – пусть остынет, холодный корж нарезаем на два или три пласта.

Приготовление пропитки для торта.

6. В жестяную миску выкладываем сахар, заливаем его кипятком и перемешиваем до растворения сахара. Жидкость нужно остудить, добавить коньяк и можно пропитывать пласты со стороны среза.

Крем для торта.

7. Сливочное масло заранее достаем из холодильника – пусть размягчается.

8. Шоколад растапливаем на водяной бане и остужаем до теплого состояния.

9. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком. Только нужно обратить внимание на то, что сгущенное молоко постепенно добавляем по 1 ст. ложке к маслу, до полного растворения.

10. К масляно — молочной массе добавляем растопленный шоколад и ещё раз взбиваем.

11. Крем нужно убрать в холодильник на 40 минут.

12. Для начинки  орехи измельчаем, а вишню размораживаем и удаляем косточки.

Собираем торт.

— 1 – й корж выкладываем на плоское блюдо, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

— 2 – й корж выкладываем на первый корж, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

— 3 – й корж выкладываем на второй корж, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

13. Бока торта обмазываем кремом и обсыпаем измельченными грецкими орехами.

14. Верх торта украшаем по своей фантазии.

Вот такой домашний торт получается!

Вкусный торт «Пять минут» готов!

Приятного аппетита! 

Домашние торты: 7 рецептов

Муравейник из печенья

Ингредиенты:

• печенье — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• грецкие орехи — 150 г;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• мак — 2 ст. л.

Способ приготовления

Руками разламываем печенье на небольшие кусочки. Взбиваем миксером масло и сгущенку комнатной температуры. Продолжение рецепта — тут.

Медовик с заварным кремом

Ингредиенты:

• мед — 2 ст. л.;
• сахар — 2 стакана;
• молоко — 1,5 стакана;
• сода — 2 ч. л.;
• сливочное масло — 400 г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 3 стакана.

Читайте продолжение рецепта здесь.

Торт «Рыжик»

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 100 г;
• сливочное масло — 300 г;
• сода — 2 ч. л.;
• сгущенное молоко — 400 г.

Как приготовить торт «Рыжик» смотрите тут.

Сметанный торт с печеньем и бананом

Ингредиенты:

• печенье — 340 г;
• банан — 3 шт.;
• сметана — 400 г;
• желатин — 25 г;
• сахар — 150 г;
• ванилин — 0,5 г.

Способ приготовления

В кипятке растворяем желатин. Ломаем печенье на кусочки, бананы нарезаем. Разъемную форму для торт застилаем пищевой пленкой. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Торт Спартак

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• какао – 225 г;
• мука – 1 кг;
• сахар – 550 г;
• сметана – 600 мл;
• йогурт – 100 мл;
• сахарная пудра – 200 г;
• кофе молотый – 7 г;
• сок апельсина – 50 мл;
• ром – 20 мл;
• сливки – 100 мл.

Читайте здесь, как приготовить торт Сапартак.

Торт со сгущенкой

Ингредиенты:

• печенье — 500 г;
• изюм — 100 г;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• какао-порошок — 10 г;
• сметана — 4 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• сгущенное молоко — 1 банка.

Способ приготовления

Смешиваем в кастрюле сметану, сахар и какао. Ставим кастрюлю на огонь и варим крем, постоянно помешивая примерно 3-4 минуты, чтобы он хорошо разогрелся, но не закипел. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Пражский торт

Ингредиенты:

• сахар — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 1 стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• сгущенное молоко — 0,5 банки;
• какао — 2 ст. л. ;
• сливочное масло — 150 г;
• коньяк для пропитки — 50 мл.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 С. Разотрите яйца с сахаром, пока масса не станет пышной и светлой. Добавьте сметану, сгущенное молоко и хорошо взбейте. Постепенно всыпьте муку, какао и соду. Все хорошо перемешайте. Разделите тесто на 4 части. Испеченные коржи должны получится в диаметре 24 см. Каждый корж выпекается до 20 минут. Продолжение рецепта читайте тут.

Торт Эскимо рецепт с фото пошагово в домашних условиях, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим торт Эскимо

Торт Эскимо получается нежным, насыщенным и очень вкусным! Основой торта будет шоколадный бисквит. Чтобы бисквит получился — белки нужно хорошо взбить в стойкую пену (взбивать около 5-6 минут), а затем постепенно их ввести в другую часть теста. Выпекать бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Для этого объема продуктов беру форму 20 см, а стакан 250 мл.

Крем для торта готовится на основе заварного крема и возможно, на первый взгляд, покажется сложным, но следуя подробной пошаговой инструкции, вы обязательно получите отличный результат. При заваривании массу постоянно помешивайте, чтобы избежать комков, не забывайте после каждого этапа его охлаждать и тогда у вас обязательно получится идеальный крем!

Торт покрывается шоколадное глазурью «4 ложки» — она получается глянцевой, плотной, хорошо застывает и не крошится при разрезании. Для этого торта достаточно половины порции, то есть всех продуктов для глазури берем по 2 столовые ложки!

Как приготовить «Торт Эскимо» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединить 2 желтка, сахар (0,5 стакана) и ванильный сахар (1 ч. л.). Взбить до просветления. У меня стакан 250 мл.

Шаг 4 Ссылка

Добавить воду (5 ст. л.), просеянный порошок какао (1 ст. л.). Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Тесто должно получиться очень нежным и воздушным.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать в форме диаметром 20 сантиметров, в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 30 минут). Я выпекал в мультиварке на режиме «Выпечка» 50 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовую основу (бисквит) охладить и вынуть из чаши мультиварки.

Шаг 11 Ссылка

В кастрюле соединить сахар (1 стакан), ванильный сахар (10 г.), 2 яйца, муку (3 ст. л.).

Шаг 12 Ссылка

Взбить миксером до образования однородной массы.

Шаг 13 Ссылка

Добавить тёплое молоко (1 стакан) и ещё раз взбить.

Шаг 14 Ссылка

Поставить кастрюлю на огонь и довести, помешивая, до кипения и загустения. Снять с огня и охладить.

Шаг 16 Ссылка

Частями добавлять заваренную массу, постоянно взбивая.

Шаг 17 Ссылка

Крем получается нежный и воздушный.

Шаг 18 Ссылка

На охлаждённую основу нанести крем.

Шаг 21 Ссылка

Покрыть глазурью верх и бока торта.

Торт цифра | Рецепт торта цифры пошагово с фото в домашних условиях

Медовые коржи

Фруктовая начинка

Крем чиз на сливках

Сборка и украшение торта цифры

Всегда есть место инновациям и новым идеям. Торт цифра — яркий пример. Кажется, что ничего нового в кондитерском мире изобрести уже нельзя. И как только эта мысль укореняется, появляется человек, который разрушает убеждение, создавая новый десерт или его форму.

Замечательная идея торта «Цифра» в том, что его можно сделать уникальным под конкретного человека или праздник. День рождение — сделайте торт в виде цифры или инициалов именинника, в день всех влюбленных или 8 марта — в форме сердца, на Новый год — идеально подойдет торт в виде елочки, шарика или звезды.

Точно также нужно экспериментировать со вкусом. Традиционный русский медовик с медовыми коржами — прекрасная основа для торта цифры. А если убрать мед, добавить специй, получится пряничное тесто для зимних тортов-елочек. Третий вариант основы для торта цифры — это песочное тесто. Сегодня я делюсь с Вами самым популярным рецептом торта на основе медовых коржей и крем чиза.

Готовится торт легко и быстро. Для него нужны самые простые продукты. Он получится красивым даже у новичков. Уделите больше внимания декору, который можно сделать из ягод, шоколада, печенья, меренги, кусочков фруктов, цветов. Доставайте весы и миски пора приступать к приготовлению торта.

Размер и вес торта. Длинная сторона цифры составляет примерно 28 см. Поэтому для торта нужна большая подложка и коробка. Вес одной цифры, состоящей из 2 коржей, получился примерно 750 гр. С украшением вес увеличился на 300 гр. Если Вы будете готовить торт из трех коржей, тогда увеличьте ингредиенты в полтора раза. Вес цифры из трех коржей без декора будет составлять примерно 1 кг, а с декором — около 1.3 кг. Обратите внимание, что разные цифры будут иметь разный вес. Например, единица будет весить меньше всех, а восьмерка — будет самой тяжелой.

Я подготовила для Вас трафарет для торта формата А4. Откройте ссылку и скачайте. В папке хранятся шаблоны всех цифры от 0 до 9 и шаблон-сердце. Открыть папку с трафаретами для торта цифры.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Медовый коржи для торта

• Яйцо 50 гр (обычно 1 яйцо 1с столько и весит)
• Мед 62 гр
• Сахар 63 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Сода 4 гр
• Мука 210 гр
• Уксус 3 гр

Начинаем с приготовления медовых коржей. Вам понадобятся: сахар, мед,сливочное масло, яйцо, сода, мука и уксус. Подойдет любой мед (можно и засахаренный).

Смешиваем сухие ингредиенты вместе: муку и соду.

В сотейнике соединяем мед,сахар, сливочное масло. Нагреваем до растворения сахара.

Добавляем в смесь уксус.У меня виноградный уксус.Вы можете использовать любой.

Смесь из масла, сахара и меда горячая. Если сразу добавить яйцо есть риск, что оно свернется. Поэтому сначала добавляем 1/3 муки. Перемешивать можно миксером или вручную лопаткой.

Теперь добавляем яйцо и муку.

В итоге вымешиваем тесто. Оно будет теплым и липким. Это нормально. Как только тесто остынет, оно станет более твердым, менее липким. Поэтому скатываем его в шар и убираем в холодильник.

Тесто можно приготовить заранее. В холодильнике хранится 2 недели, а в морозилке пару месяцев.

Как тесто остынет раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Делаем это на поверхности, где будем печь: силиконовый коврик, пергаментная бумага. Присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. В составе теста сода, котрая при выпечки даст реакцию, корж станет толще. Поэтому раскатывайте потоньше.

В начале статьи есть ссылка на трафареты цифр. Скачайте, распечатайте и вырежьте нужный шаблон. Я вырезала заготовки ножом, убрала остатки теста. На поверхности теста сделала насечки вилкой, чтобы корж поднимался ровно и не было пузырей.

Выпекайте коржи в течение 8-10 минут до золотистого цвета при 180 С. После выпечки коржи будут мягкие и податливые, по мере остывания они станут потверже, но все равно останутся мягкими.

Обратите внимание, что коржи после остывания станут хрустящими и ломкими. Это нормально. Дополнительно пропитывать коржи сиропом/соком и чем-либо еще не требуется. Влаги из крема вполне хватит, чтобы пропитать коржи. Они станут мягкими.

Вишневая начинка на крахмале

• Ягодное пюре (у меня из вишни) 120 гр
• Сахар 40 гр
• Крахмал кукурузный 7 гр

Мне захотелось дополнить торт фруктовой начинкой. Вы можете готовить торт и без начинки, тоже будет вкусно. Если же решите сделать начинку,то перед вами самый простой и быстрый рецепт. Вам понадобится ягодное пюре (у меня вишня), сахар и кукурузный крахмал.

В миске смешайте сахар с крахмалом. А сотейник перелейте фруктовое пюре.

В сотейник введите смесь крахмала и сахара. Размешайте,чтобы смесь равномерно распределилась. Варите постоянно помешивая до загущения.

По сути получился плотный кисель. Такую же начинку я делала для чернично-апельсиновых капкейков.

Крем чиз на сливках

• Творожный сыр 350 гр
• Сливки 33-35 % 150 гр
• Сахар 50 гр

Теперь черед готовить простой и вкусный крем чиз на сливках. На приготовление нужно всего пару минут. Единственное условие продукты должны быть холодными.

Соединяем в миске сахар, сыр, сливки. Сахар подойдет, он растворится и крупинок не будет. Проверено на сотнях тортов и у сотен учеников кондитерских курсов.

Вот такой белоснежный и плотный крем получается. Перекладывайте его в кондитерский мешок с круглой насадкой 8-12 мм в диаметре.

Сборка и украшение торта

Приготовление позади. Впереди самое интересное — сборка торта. Кладем корж на подложку. Корж с обратной стороны можно смазать капелькой крема,так он прилипнет к подложке и не будет скользить.

По внешнему и внутреннему периметрам делаем узор из кремовых капелек. Старайтесь сделать все одного размера.

Внутри заполняем пространство кремом и начинкой.

Укладываем сверху 2 корж и слегка прижимаем.

Наступает черед украшения. Я использовала малину, черешню, кумкват и зелень.

Полюбуйтесь каким красивым и ярким получился торт. Очень хочу, чтобы Вы тоже его приготовили и поделились фотографией и впечатлением о вкусе.

Клубничный торт Рецепт — Moulinex

Инструкции

Приготовьте бисквит: Разогрейте духовку до температуры 210°C — термостат 7. В чаше из нержавеющей стали со сбивалкой взбейте яйца и сахар на скорости 6 в течение 5 минут до получения белоснежной смеси.

Остановите электроприбор, затем добавьте просеянную муку, перемешивая вручную снизу вверх с помощью лопатки. Распределите тесто по противню размером 40 x 30 см, покрытому кулинарным пергаментом, и разровняйте его с помощью лопатки перед тем, как поместить тесто в духовку на 7 минут. Дайте бисквиту остыть и вырежете 2 одинаковых круга с помощью формы-резака для торта.

Приготовьте заварной крем: Разрежьте стручок ванили на две части и вычистите из него зерна. Вылейте в кастрюлю молоко, добавьте 125 г сахара и зерна ванили. Доведите до кипения. В это время поместите в чашу из нержавеющей стали 125 г сахара и яйца, установите сбивалку и взбивайте в течение 2 минут на скорости 6.

Добавьте муку и продолжайте взбивать в течение 30 секунд на скорости 6. Добавьте ¼ кипящего молоко в яйца и продолжайте взбивать в течение 30 секунд на скорости 3. Перелейте смесь из чаши в кастрюлю с молоком и готовьте на среднем огне, не переставая мешать венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. После этого перелейте крем в чашку, накройте ее пищевой пленкой и оставьте крем остывать в течение 1 часа при комнатной температуре.

Вымойте и вытрите чашу из нержавеющей стали, вылейте в нее остывший крем, установите сбивалку и взбейте на скорости 6. По истечении минуты уменьшите скорость до значения 3 и добавьте мягкое сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Продолжайте взбивать в течение 30 секунд до получения однородной массы.

Сборка: Накройте металлический диск кулинарным пергаментом. Разместите внутри формы-резака один из бисквитных кругов, второй круг оставьте для завершения клубничного торта. Разрежьте ягоды клубники на две части и разместите их по окружности формы-резака, разрезанной стороной наружу. Затем тщательно размажьте внутри треть мусса, добавьте клубнику, порезанную на мелкие кусочки, и выложите на нее тонкий слой крема. Затем поместите второй круг сверху торта.

Накройте торт пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа. Выньте торт за 30 минут до подачи и завершите его украшение.

Украсьте торт: Расстелите миндальную пасту на столешнице, предварительно посыпав ее сахарной пудрой. Вырежьте из миндальной пасты круг размером с торт и поместите его сверху клубничного торта.

Советы

Торт можно украсить несколькими ягодами клубники.

Шоколадный торт. Вкусный шоколадный бисквитный торт. Рецепт как приготовить шоколадный торт дома

Приготовить торт-сюрприз для любимой семьи не сложно, достаточно испечь вкусный бисквит, сделать крем и шоколадную глазурь.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 2 шт;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар — 2 стакана;
• Сода — 1,5 ч.л;
• Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л;
• Молоко — 1 стакан;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;
• Крутой кипяток — 1 стакан;
• Какао — 5 ст.л.

Ингредиенты для заварного крема:

• Мука — 2 ст.л;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан;
• Сливочное масло — 200 грамм.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Мука — 1 ст.л;
• Какао — 2 ч.л;
• Сахар — 4 ст.л;
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Молоко — 3 ст.л.

Приготовление:

Прогрейте духовку. Также следует заранее приготовить форму для выпечки. На дно формы застелить пергаментную бумагу. Если используется силиконовая форма для выпечки, то этого делать не нужно.

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования небольшой пены. К полученной массе добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. В отдельной посуде смешать следующие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, какао и ванильный сахар. В яично-масляную смесь понемногу добавлять сухие ингредиенты, продолжая все вместе взбивать. К готовому тесту добавляем стакан крутого кипятка и сразу же все тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки. Отправляем бисквит приблизительно на 50 минут в духовку разогретую до 180°С. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.

Тем временем, пока выпекается бисквит, можно приготовить крем. К шоколадному бисквиту на кипятке подойдет любой крем.

Очень вкусным он будет как со сметанным кремом, так и заварным. В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, как только смесь начинает густеть, выключить и снять с плиты. Когда масса остынет, добавить заранее размягченное сливочное масло и все взбить миксером. Крем поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление шоколадной глазури. Какао, сахар, молоко и муку смешать в кастрюле и поставить на маленький огонь. Как только глазурь закипит, снимаем с огня и добавляем кусочек масла. Хорошо размешиваем нашу глазурь до полного растворения масла.

Оформление торта. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на три коржа. Каждый корж промазываем заварным кремом. Верхний корж заливаем горячей глазурью. По желанию, бока торта можно обсыпать орехами.

Рецепт торта из летней клубники и бузины

Этот торт очень британский — бузина и клубника — и очень скандинавский. Взбитые губки правильно приготовить, взбивая яйца и сахар над кастрюлей с кипящей водой, но это немного пустяк. Если у вас есть хороший, мощный миксер, вы можете добиться хорошего результата, но добавление разрыхлителя помогает пирогу подняться. Лучше всего его приготовить в тот день, когда вы хотите его съесть. Не собирайте его непосредственно перед подачей на стол.

Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 25 минут

СЕРВИСОВ

восемь

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло для смазки
• 225 г сахарной пудры, плюс еще для опудривания
• 150 г простой муки, плюс еще для опудривания
• 3 крупных яйца
• Цедра ½ лимона мелко натертая
• 75 мл горячей воды
• 1½ чайной ложки разрыхлителя

Для кремовой начинки и топпинга

• 300 г крем-фреш
• 300 мл двойных сливок
• 1 ч.л. цедры лимона
• 3 столовые ложки кордиала из бузины (я использую Bottlegreen; бренды могут различаться по крепости)
• 1 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
• Выжимка лимона по вкусу

Для клубники

• 600 г клубники
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки кордиала из бузины

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 4.Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 23 см и выстелите основу пергаментом для выпечки. Смажьте пергамент маслом. Посыпьте внутренности сахарной пудрой, а затем мукой, опрокидывая излишки.
2. Положите яйца и сахарную пудру в чашу миксера и взбивайте, пока смесь не станет бледной и похожей на мусс. Когда вы поднимаете венчик и позволяете смеси капать на поверхность взбитых яиц, она должна образовывать «ленту», которая не исчезает — она ​​лежит на поверхности.
3. Добавьте цедру лимона и горячую воду.Взбить, чтобы соединить. Просейте вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли и большой металлической ложкой добавить в яйца. Вы же не хотите выбивать воздух, так что будьте осторожны.
4. Выложите тесто в подготовленные формы и запекайте 25 минут. Не открывайте дверцу духовки, пока пироги выпекаются, иначе они утонут. Губки должны только выходить из-под банки. Оставьте в формах на 5 минут, затем осторожно переверните на решетку. Дайте полностью остыть и снимите бумагу.
5. Для начинки взбивайте крем-фреш до тех пор, пока он не ослабнет — он всегда довольно жесткий. Взбивайте двойной крем, пока он хорошо не примет форму, но не перебивайте. Смешайте два крема и добавьте цедру лимона, а также ликер из цветов бузины, сахар и лимонный сок по вкусу.
6. Разрежьте клубнику пополам или нарежьте ломтиками — в зависимости от их размера — и добавьте сахар, лимон и бузину. Оставьте мацерироваться примерно на 10 минут.
7. Лучше всего заполнить и украсить это блюдо, на котором вы хотите его подавать, так как после этого его трудно сдвинуть.Намажьте одну из губок — стороной, которая была открыта при выпекании, — кремом из цветов бузины и половиной клубники. Поместите вторую губку сверху, обнаженной областью вверх, и нанесите на оставшуюся часть крема. Осторожно выложите ложкой оставшуюся клубнику.

В Техасе даже листовые торты стали больше

Когда Мишель Лопес в подростковом возрасте иммигрировала в Хьюстон из Манилы, все новые соседи ее семьи принесли один и тот же приветственный десерт: техасский листовой торт.

Их кухня была заполнена пятью тонкими плитами влажного шоколадного торта, каждый из которых был украшен глазурью из жевательной помадки с орехами пекан.

«В моей семье никогда не было ничего подобного», — сказала 34-летняя госпожа Лопес. Но это быстро стало основным продуктом их жизни в Техасе — появление на футбольных турнирах, днях рождения и барбекю.

Позже, когда она переехала в Портленд, штат Орегон, и пропустила техасские торты в детстве, она разработала рецепт одного в своем блоге о выпечке «Колибри Хай».

«Я пытался описать это своему другу, и я спросил:« Вы помните Маленькую Дебби Брауни, когда мы были моложе? » она сказала. «Это похоже на лучшую их версию».

На базовом уровне техасский листовой торт, также называемый тортом-оболочкой, техасским траурным пирогом или техасским пирогом-брауни — , представляет собой шоколадный торт с шоколадной глазурью, приготовленный на неглубокой сковороде с желейным рулетом. Для бесчисленных техасцев (и многих других) это платонический идеал десерта: высокое соотношение глазури к пирогу, хрустящие, слегка влажные качества орехов пекан, даже способ приготовления глазури — на плите, затем полил торт теплом, чтобы он застыл в виде толстого слоя шоколада.Это простой, элегантный торт, который не требует взбивания яичных белков до жестких пиков или, что еще более мучительно, ожидания, пока торт остынет, прежде чем замораживать его.

На любом большом собрании, на котором присутствовала Нола Макки, когда она росла в Телфернере, штат Техас, «всегда можно было рассчитывать на присутствие там техасского листового торта», — сказала она.

« Я не могу сказать, что я специально помню это, но гарантирую, что это было там», — добавила 74-летняя г-жа Макки, автор книги «От чайных пирожных до тамалеса: техасские рецепты третьего поколения.

Техасский листовой торт стал культурным пробным камнем и кое-что, что многие техасцы приняли как часть своей идентичности (и да, принадлежность к Техасу — это идентичность). Торт, наряду с персиковым коблером и пирогом с орехами пекан, принадлежит к «троице знаковых десертов Техаса», — сказала Лиза Фейн, ведущая блог «Тоскующий по дому техасец», который она начала в 2005 году, когда жила в Нью-Йорке. (Она вернулась в Техас в 2019 году.)

Техасский листовой торт хорошо сочетается с жизнью в штате Одинокая звезда, — добавила 52-летняя г-жа Файн.Глазурь не так подвержена таянию на непрекращающейся жаре — отчасти благодаря использованию топленого масла, стабилизированного какао-порошком и кондитерским сахаром, — а десерт портативный, что делает его подходящим для барбекю на заднем дворе и других встреч. Ореховый пекан также является официальным деревом штата Техас.

Хотя точное происхождение техасского листового торта сложно определить, в книгах есть упоминания о шоколадных кексах, приготовленных в желейных рулетах с шоколадной глазурью на плите еще в конце 19 века, например, в «Техасской кулинарной книге» 1883 года. »Женской ассоциацией Первой пресвитерианской церкви в Хьюстоне.Но это может быть не только техасец; Колорадцы также претендуют на аналогичный торт, и рецепт кондитерского изделия также появляется в «Поваренной книге наследия Хантсвилля», опубликованной членами Вспомогательного клуба Grace Club в Алабаме в 1967 году. талисман. В мае техасская компания по производству мороженого Blue Bell объявила о выпуске техасского листового торта после того, как Lick, популярный местный магазин мороженого, сделал то же самое. Ярмарка штата Техас предложила жареный техасский листовой торт.Любимый техасский бакалейщик H-E-B продает техасскую смесь для торта.

Торт также вдохновлен вариациями, в которых используются такие ингредиенты, как Dr Pepper или порошок чили. Эти версии, в свою очередь, вызвали сильные мнения.

Мисс Лопес, блогер из школы Hummingbird High, очень хочет попробовать приготовить белый техасский листовой торт — версию, которую она видела, приготовленную с ванилью вместо шоколада.

Г-жа Файн, с другой стороны, была сбита с толку представлением о техасском листовом пироге без какао.

«Я спрашиваю, зачем вы это делаете?» она сказала.

Рецепт: Техасский листовой торт

Шницель, салат и кремовый торт: рецепты персика Йотама Оттоленги | Еда

Нет ничего более идеального персика, чем идеально спелый персик. Однако идеально спелый персик встречается реже, чем, скажем, идеально спелый авокадо или банан. Это потому, что некоторые фрукты продолжают созревать после сбора, а другие, в том числе персики, нет. Если у вас есть настоящий спелый персик, мой рецепт прост: нарежьте его (или не делайте этого) и ешьте как есть.Однако, если ваш персик немного недозрелый и слишком твердый, то запекание, приготовление на гриле или бритье — ваши друзья. Плод может перестать созревать после того, как был собран, но его сладость все еще остается там, готовая к извлечению.

Куриные шницели с сальсой из сои и персика на гриле (на фото вверху)

В этой сальсе подойдут как недозрелые, так и спелые персики, хотя вам может потребоваться отрегулировать количество кленового сиропа в зависимости от спелости и, следовательно, сладости. вашего плода.

Prep 35 min
Marinate 30 min
Cook 45 min
Порции 4

Для курицы
4 куриных грудки по 150 г
5 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
10 г имбиря , очищенного и натертого на терке
1½ чайной ложки порошка английской горчицы
3 лайма — 2 сока, чтобы получить 4 столовые ложки, 1 нарезанный дольками, для подачи
Соль и перец
3 яйца , взбитые
90 г простая мука
150 г панировочных сухарей панко (или обычных)
250 мл подсолнечного масла
3 столовые ложки соевого соуса

Для сальсы
5 персиков , очищенных от косточек и нарезанных четвертинками (600 г)
60 мл оливкового масла
2 сливы (230 г)
3 свежих перца перца халапеньо , без семян и мелко нарезанных (70 г)
2 лука-шалота , очищенных и мелко нарезанных (50 г)
1 чайная ложка кленового сиропа

Пат сухой курицу кухонным полотенцем, затем поместите одну грудку между двумя листами бумаги для выпечки.С помощью скалки раскатайте курицу до толщины ½ см. Выложите на поднос, повторите с оставшимися грудками, затем добавьте чеснок, имбирь, горчицу, две столовые ложки сока лайма и три четверти чайной ложки соли и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (или на ночь).

Поставьте сковороду на сильный огонь и смешайте дольки персика со столовой ложкой оливкового масла. Когда гриль станет очень горячим, жарьте фрукты на гриле примерно по две минуты с каждой стороны, пока на них не появятся четкие следы обугливания, затем переложите в большую миску.В той же сковороде жарьте помидоры примерно 15 минут, пока кожица не станет черной и не покроется пузырями, а помидоры не станут мягкими, затем снимите с гриля и дайте остыть.

Очистите четвертинки персика, разрежьте их пополам по длине, затем разрежьте каждую половину по ширине на три или четыре части. Верните персики в миску. Очистите помидоры от почерневшей кожицы, затем мелко нарежьте мякоть и добавьте в миску с персиками. Добавьте три четверти чайной ложки соли, халапеньо, лук-шалот и кленовый сироп, перемешайте и отложите.

Налейте масло в большую сковороду, установленную на средний или сильный огонь. Установите панировочные сухари, смешав муку с четвертью чайной ложки соли на одном плоском подносе, взбитые яйца с четвертью чайной ложки соли в широкой неглубокой миске и панировочные сухари на другом плоском подносе. Посыпьте одну куриную грудку мукой, стряхните излишки, затем обмакните в яичную смесь, чтобы излишки стекали. Смажьте панко, сильно прижимая, чтобы он покрылся равномерно, затем переложите на большой противень и повторите с оставшейся курицей.

Обжаривайте куриные грудки в панировке по две-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем слейте воду на поднос, покрытый впитывающей бумажной бумагой, и повторите с двумя другими грудками.

Смешайте оставшийся сок лайма и оливковое масло с сальсой, затем переложите в небольшую миску.

Разрежьте курицу пополам по диагонали, разложите на большом блюде и подавайте с соевым соусом и сальсой в отдельных мисках сбоку.

Персиковый салат с чили, имбирем и лимонной заправкой