Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки

Трудно себе представить осенне-зимний период без такого блюда как квашеная капуста. С ней и щи вкусны, и пироги, и вареники, и просто бочонок квашеной капусты, заготовленной впрок, будет весьма кстати ко всем вторым блюдам как овощной гарнир. Технологию ее приготовления знали еще с незапамятных времен, весь процесс не очень сложен, но вот есть некоторые нюансы, которые иногда не позволяют приготовить квашеную капусту классическим способом…

Возможно, не хватает места на кухне или не хочется несколько дней квашения вдыхать своеобразный запах натурального брожения. В любом случае, есть такие моменты, в которые хочется квашеной капусты, но очень просто и быстро! Для такого случая и предназначен наш рецепт с фото квашеной капусты за сутки. Он вам понравится безоговорочно, так как вкус натуральной квашеной капусты полностью сохранен!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки – ингредиенты на емкость 3-3,5 л:

• капуста свежая – 1,5-1,8 кг
• морковь – 0,3 кг
• тмин – 1 ч. л. или по вкусу
• вода кипяченая охлажденная – 1 литр
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 8 ст.л.
• масло растительное для подачи – по вкусу
• лук репчатый/салатный для подачи – по вкусу

Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки:

Для приготовления квашеной капусты за сутки необходимо взять обычные засолочные сорта капусты, такие же, как и для классического квашения, т.е. тугие, плотные, поздних сортов созревания. Вымыть вилок капусты, снять с него все некрасивое и ненужное, нарезать на сектора, а затем нашинковать их, складывая соломку в большую кастрюлю.

Для морковки взять терку с крупными отверстиями, натереть ее, предварительно сняв верхнюю кожуру. Всыпать к капусте, так как сейчас предстоит смешать все вместе.

Перемешиваем друг с другом соломку из капусты и морковку. В процессе необходимо примять овощи руками, чтобы капустка размягчилась и не была слишком уж твердой в салате. В размягченные овощи всыпаем немного зерен тмина (если любите сочетание тмина и квашеной капусты, в ином случае пряность можно не добавлять или заменить ее душистым горошком, листом лавра и проч.).

Когда капуста хорошо разомнется, сложить ее в подходящую тару, например, в стеклянную банку объемом 3 литра. Если у вас не помещается банка в холодильник можно воспользоваться пищевым контейнером, благо сейчас их выбор в торговых точках весьма велик. Хотим акцентировать внимание на этот процесс: в процессе укладки капусту с морковкой необходимо класть в емкость очень плотно, трамбовать рукой или картофелемялкой, чтобы капуста легла компактно, и ей хватило приготовленного маринада для заливки с верхом.

После того как капуста уложена в емкость, готовим маринад, который и обеспечит процесс «быстрого сквашивания» и весь вкусовой результат. Для него растворить в литре кипяченой воды соль и сахар, нагреть воду, растворяя кристаллики сыпучих продуктов, а после охлаждения сахарно-солевого раствора влить уксус.

Залить контейнер с капустой и морковью приготовленной жидкостью, проследить, чтобы не образовалось скопления воздуха и пузырей в каком-либо месте контейнера или банки. Можно взять обычную ложку и сделать глубокие «проколы» ко дну емкости, выпуская наверх лишние пузыри. Накрываем крышкой емкость с капустой и отправляем в холодильник на указанные 24 часа.

Через сутки можно уже приготовить салат из капусты с настоящим квашеным вкусом – немного отжать и вынуть необходимую порцию капусты из маринада, приправить пахучим маслицем, добавить по вкусу салатного или обычного перьевого зеленого лука, притрусить сверху имеющейся зеленью.

Квашеная капуста за сутки – хрустящая, аппетитная, а главное – быстрого приготовления, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста за сутки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		100 г
Базилик сушеный	по вкусу		по вкусу
	1 ст. л.		1,5 ч. л.
	100 мл		40 мл

Описание рецепта — Маринованная капуста за сутки:

Любителям хрустящей, с винной нотой капусты предлагаю простой рецепт маринования — всего через сутки закуска готова к подаче, подходит для наполнения пирогов, вареников, тушения, в качестве добавки к щам, бигосу/бигусу и красным борщам.

Маринованная капуста за сутки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

29 килокалорий

Шаг 1:

Подготовим белокочанную капусту, морковь, соль, сахар, уксус с яблочным ароматом, сушеный базилик и тмин, для подачи — зелень, растительное масло, лук.

Шаг 2:

Чистую капусту шинкуем на на терке (по желанию регулируем ширину соломки) или рубим ножом. Можно заготовить крупные пластины-лепестки маринованной капусты за сутки.

Шаг 3:

Снимаем верхний слой и трем крупной стружкой сочную, сладкую морковь.

Шаг 4:

Базилик сушеный	по вкусу
	по вкусу

Для ароматизации я выбираю душистый сушеный базилик и пряный тимьян. Но выбор индивидуален — бросают лавровый лист, тимьян, гвоздику.

Шаг 5:

Всыпаем сахарный песок, перемешиваем.

Шаг 6:

Сразу же добавляем соль и продолжаем с усилием перетирать жесткую нарезку. И морковь, и капуста быстро размягчаются, теряют упругость.

Шаг 7:

Иногда капусту маринуют, заливая заранее сваренным маринадом. Но особой надобности в этом нет. Сахар и соль успевают на сутки полностью раствориться и выделившейся жидкости достаточно, чтобы полностью пропитать овощи. Отмеряем 100 мл остуженной кипяченной воды (походит талая, родниковая).

Шаг 8:

Кроме воды используем столовый уксус 9 % с ароматом яблока — переливаем обе жидкости в миску, перемешиваем.

Шаг 9:

Трамбуем и заполняем удобную емкость, до самого дна продавливаем несколько отверстий, чтобы процесс брожения проходил равномерно и внизу не скапливался неприятный аромат. Набрасываем пленку, ставим на нижнюю полку холодильника — маринуем 24 часа.

Шаг 10:

По желанию через сутки маринованную капусту сдобриваем постным маслом, дополняем зеленью и свежим луком.

Шаг 11:

Подаем маринованную капусту к основным блюдам, заменяем салаты, соленья.— приятного аппетита!

Маринованная капуста за 3 часа — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованной капусты за 3 часа:

1Подготовка ингредиентов.

С капусты снимаем верхние листья. Обмываем ее и разрезаем ножом с длинным лезвием на две половинки. Начинаем шинковать на тонкие ленточки, минуя область кочерыжки. Зачастую, у основания капуста имеет горьковатый привкус, что может навредить вкусу готовой маринованной капусты. В этой связи кочерыжку и область 5-7 сантиметров вокруг нее не нарезаем. Морковь очищаем от кожуры и тщательно моем, после чего измельчаем ее на крупной терке. Чеснок также очищаем и промываем. Далее пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость.

---

2Готовим маринад для капусты.

В кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. Через несколько минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим жидкость до кипения. Когда сахарный песок и соль полностью растворятся в воде, добавляем в раствор уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня

.

---

3Маринуем капусту.

Смешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Это можно сделать на разделочной доске, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Но при этом не нужно сдавливать капусту, чтобы она не начала раньше времени выделять сок. Далее помещаем капусту в банку или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. Плотно накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре капусту мариноваться на 3 часа.

---

4Подаем маринованную капусту за 3 часа.

Нужное количество капусты достаем их маринада, отжимаем и пускаем «в ход». Что можно делать с такой капустой? Да все, что угодно! Она может служить прекрасной начинкой для пирогов или пирожков. С такой капустой готовят прекрасные щи, борщи и даже супы! Маринованная капуста является прекрасной основой для салатов во множестве рецептов. Да и сама по себе квашеная капуста является прекрасной закуской или же даже гарниром к мясным или рыбным блюдам. Достаточно по желанию добавить в нее измельченный репчатый лук и немного сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Если вы использовали сразу не всю капусту, то остаток прямо в маринаде поместите в холодильник и храните до востребования. А сберегает все свои свойства и не портится маринованная капуста при низких температурах очень продолжительное время! Приятного всем аппетита!

---

Советы к рецепту

– —Для того, чтобы маринад пропитал равномерно всю капусту и она быстрее просолилась, укладывать в банку или контейнер ее необходимо не очень плотно. Также можно сделать вертикальные отверстия в капусте длинным предметом, например, ручкой от половника. Это необходимо для того, чтобы маринад легко просочился до самого дня емкости.

– — Если у вас под рукой нет уксуса 3%-го, то можно взять 6-ти процентный и разбавить его с охлажденной прокипяченной водой в пропорции 1:1.

– — Для того, чтобы быстрее измельчить капусту, можно воспользоваться специальным инструментом – шинковкой. Она часто присутствует в комплекте терок: несколько продольных острых лезвий на панели.

Капуста по-казачьи за сутки, пошаговый рецепт с фото

Я всегда в осеннее время года готовлю капусту по-казачьи. Данный рецепт мне нравится тем, что капуста всегда получается сочной, немного острой и хрустящей. Подавать такую закуску можно к любому гарниру или мясным блюдам. А иногда можно просто похрустеть ею как самостоятельным блюдом или перекусом. Для людей, которые сидят на диете или стараются кушать полезные блюда, этот рецепт точно стоит взять на заметку.

Ингредиенты

---

• Капуста — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Вода — 500 мл

---

Как приготовить

1. Тонко нашинкуйте капусту. Выложите ее сразу в глубокую миску.

2. Очистите, вымойте и натрите на крупной терке морковь. Выложите ее на капусту.

3. Нарежьте соломкой болгарский перец и мелкими кубиками чеснок. Выложите данные ингредиенты на морковь.

4. Хорошо перемешайте все овощи, выложите их в стеклянную банку немного утрамбовывая их.

5. Влейте в ковш 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, влейте масло растительное. Доведите маринад до кипения, влейте уксус.

6. Залейте овощи подготовленным маринадом, немного его остудив. После того, как маринад полностью остынет, отправьте банку с овощами для маринования в холодильник. Через сутки капусту можно кушать.

7. Вот такая капуста получилась!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Маринованная капуста — 10 быстрых и простых рецептов

Маринованная капуста вкусная хрустящая — желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Конечно же, многие предпочтение отдают квашеной капусте, которую готовят благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а если завтра праздник? Тут вам на выручку и придут рецепты быстрой маринованной капусты.

Всех любителей маринованной капусты мы сегодня порадуем классными быстрыми рецептами.

Можно мариновать капусту на зиму и закручивать ее в банки. Наши рецепты — быстрые, есть такую капусту можно уже на следующий день, т.е. через 8-12 часов. Она прекрасно хранится в холодильнике до месяца. Правда такое редко случается, так как обычно все быстренько съедается уж очень она вкусная!

Готовить можно ее на любой праздник будь то Новый год, День рождения или 8 марта, и просто на посиделки с друзьями.

Все рецепты маринованной капусты достойны внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы положите при приготовлении. Как всегда вкус вы можете отрегулировать сами. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно попробуйте все рецепты маринованной капусты!

Очень вкусная маринованная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

Простой и быстрый рецепт абсолютно доступен каждому, делайте его хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, просто пальчики оближешь. Набор продуктов самый простой.

Секрет хрустящей капусты: выбирайте плотные сочные вилки белокочанной капусты для маринования

• 2 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови(1 шт.)
• 5 зубчиков чеснока

Маринад:

• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 2 стол. Ложки сахара
• 3-4 шт. душистого перца
• 8-10 шт. черного перца горошком
• 4-5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

Приготовление по шагам:

Все овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить

Капусту нашинковать надо тонко. Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручную работу. Можете использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку или овощерезку. Главное капусту нарезать тонко.

Морковь почистить и  нашинковать тонкими брусочками. Проще всего это сделать на терке для корейской моркови. Если ее нет, просто натрите на крупной терке, на вкус это особо и не влияет

Смешать капусту и морковь в тазу. НЕ мять! Наша цель – распределить морковь и капусту равномерно.

Чеснок почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Готовим маринад:

Воду вскипятить в кастрюле и добавить все специи: соль, сахара, перец черный и душистый, гвоздику, лаврушку.

Дать покипеть 4-5 минут, чтобы специи отдали свой аромат рассолу и сахар и  соль растворились полностью.

Выключаем огонь и добавляем уксус и нарезанный пластинками чеснок. Хорошо перемешиваем рассол. Лаврушку можно убрать из рассола, но если вам по душе пряный вкус лаврового листа, можете его оставить. На мой вкус при долгом пребывании в рассоле лавра, рассол становится чересчур терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только остальных специи, но всего блюда, поэтому я всегда убираю его.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и дать остыть.

Раскладываем капусту вместе с рассолом в 3-х литровую банку или в большую кастрюлю. Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста была все время в рассоле в банку можно положить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель подержать капусту в рассоле всю ночь, гнет нам не нужен.

Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым лучком получится идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

Через 2-3 дня маринованная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

Капуста, маринованная с болгарским перцем –быстрый рецепт

Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть для меня априори не может быть не вкусным. Вот и маринованная капуста с ним получается изумительно вкусной! Обязательно приготовьте ее!

Продукты:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 300 г болгарского перца (2 шт.)
• 250 г -300 г моркови (2 средние)

Маринад:

• 1 л воды
• 1 стол. ложка с горкой каменной соли
• 2-3 стол. ложки сахара
• 10 мл уксусной эссенции (70%) – 1 десертная ложка

 

Приготовление:

1. Капусту помыть, снять верхние листья.

2. Нашинковать капусту тонко острым ножом, теркой, овощерезкой или комбайном.

3. Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке

4. Болгарский перец  берите толстый, мясистый, ароматный. Надо его помыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Порезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

5. Выложить в большую кастрюлю и перемешать морковь, болгарский перец и капусту.

6. Банку трехлитровую хорошо помыть, уложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

7. Мять не нужно. Наполняем банку не  доверху — надо оставить место для маринада

Готовим маринад:

1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладем соли и сахар. Ждем, когда рассол закипит, изредка помешивая ложкой.

2. Когда он закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошенько размешайте, чтобы он распределился равномерно в рассоле.

3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставляем до полного остывания на столе.

4. Когда банка остынет полностью, ставим ее в холодильник на ночь. Через 8-12 часов маринованная капуста с болгарским перцем готова!

5. Выкладывайте ее на тарелочку, полейте подсолнечным или оливковым маслом и зовите всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает маринованной капусте неповторимый  вкус и аромат!

Капуста, маринованная с имбирем  и болгарским перцем

Это идеальный зимний витаминный салат из капусты. В нем есть также и болгарский перчик. Он сочетает все пользу овощей и имбиря. Его пикантный, в меру остренький вкус придает удивительные нотки готовой маринованной капусте. Любите маринованный имбирь? А капусту? Удивите своих гостей.

Продукты:

• 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
• 200 г моркови (1шт. средняя)
• 60 г корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 болгарских перца

Маринад:

• 1,4 л воды
• 3 столовые ложки соли
• 4-5 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 2 лавровых листа (по желанию)
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

Капусту нашинковать любым удобным способом — ножом теркой или овощерезкой.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой – для корейской моркови или просто на крупной терке.

Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать полосками тоненько.

Корень имбиря помыть и почистить и нарезать тонкими кружочками, удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

Все складываем в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились

Готовим маринад:

Кипятим воду в кастрюле со специями сахаром и солью  3-4 минуты. Выключаем, добавляем уксус. Перемешиваем.

Заливаем горячим рассолом овощи. Они должны быть полностью в рассоле.

Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузить в рассол. Если это необходимо поставьте небольшой гнет – 0,5-1л банку с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим в холодильник.

Через сутки маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Храниться она может также в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается гораздо быстрее!

Накладываем в тарелочку, поливаем маслом и наслаждаемся пикантным вкусом маринованной капусты с имбирем — просто сказочно вкусно! Попробуйте!

Капуста по-гурийски – маринованная со свеклой (острая)

Очень интересный вкус у этой маринованной капусты — сочная, хрустящая остренькая капуста, да еще яркая и красивая — настоящее украшение стола на праздник! Идеально подать ее к мясу или курице с картофельным пюре или рисом. Капусту берите упругую, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г свеклы (1 шт.)
• 150 г моркови (1 шт.)
• 3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 100 г сахара (0,5 стакана)
• 4-5 горошков душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 100 мл растительного масла (0,5 стакана)
• 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайн. ложки молотого красного острого перца или! стручок свежего

Приготовление.

1. Капусту очистить от покровных листьев, помыть.

2. Нарезать на квадраты со стороной 2-3 см. Если любите крупнее, можете нарезать более крупно, даже 5-7 см, но тогда мариноваться она будет дольше по времени.

3. Сложить в эмалированную кастрюлю.

4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

5. Отправить к капусте.

6. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на терке и отправить к капусте.

7. Далее чистим чеснок. Режем чеснок крупными кружками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вы не любите яркий вкус чеснока в капусте, можете чеснок не резать, а положить зубчики целиком, тогда вкус его в капусте будет тоньше, едва уловим, а у вас вдобавок будет еще и маринованный дольками чесночок.

8. Перемешиваем руками овощи. Не мять!

Готовим маринад

1. В кастрюлю налить воды, добавить масло сахар, соль и все остальные специи.

2. Нагреваем, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Выключаем и добавляем уксус. Перемешиваем, чтобы он разошелся  по всему рассолу.

3. Этим ароматным горячим маринадом заливаем капусту с овощами.

4. Сверху ставим тарелку на нее баночку с водой, 1 л банки вполне хватит.

5. Маринада сначала будет не много – он не будет покрывать капусту. Но по мере остывания овощи отдадут свой сок (соль и сахар сделают свое дело).

6. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на одни сутки. Если порезали крупнее, то на 2 суток. За это время выделится достаточно сока и жидкости будет много. Капуста окрасится по краям в розовый свекольный цвет.

7. Вместе с маринадом выкладываем капусту в банку и отправляем в холодильник на хранение.

8. Капуста по-гурийски получается изумительно вкусной – хрустящей, в меру острой и красивой!

Количество специй вы всегда можете отрегулировать на свой вкус — любите поострее кладите больше красного перца, не любите лавровый лист — можете его не класть. Вы на кухне хозяйка – можете  регулировать на свой вкус любой рецепт, в том и прелесть домашней кулинарии.

Эта капуста съедается очень быстро, особенно любят ее мужчины – прекрасная закуска на любой праздник!

Еще один вариант приготовления капусты по-гурийски (видео).

Для тех, кто любит мариновать капусту крупными кусками:

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 2-3 шт. яблоки
• 2 шт. моркови
• 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
• 4 дольки чеснока  (по желанию)

Маринад:

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца горошком
• 3- 4 шт. бутонов гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок острого перца (по желанию)

[ad#Yandex-70831-3]
Приготовление

1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
Все овощи помыть и почистить.

2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

Сделать маринад

1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

Маринованная капуста по-грузински (видео)

Маринованная капуста по-корейски

Интересное блюдо, мариновать капусту по-корейски можно любую: белокочанную, пекинскую, цветную.

При готовке всегда учитывайте тот факт, что капуста по этому рецепту никогда не шинкуется мелко. А наоборот режется достаточно крупно или вообще квадратами. А морковь, безусловно, трем на терке для корейской морковки.

Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, к которому потом присоединяется сок овощей.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• по 0,5 чайн. ложки тмина, душистого и острого перца

Приготовление:

1. Вилок капусты помыть, удалить покровные листья.

2. Нарезать капусту на квадраты:

3. Выложить в кастрюлю и слегка подавить, чтобы появился капустный сок. Не перестарайтесь!

4. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Если ее нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными, узкими полосочками. Принципиально на вкус это не влияет, только на внешний вид.

5. Чеснок помыть, почистить и пропустить через давилку, смешать с тертой морковью.

6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

Маринад для корейской моркови – горячее масло со специями.

1. Разогреть растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу выключить огонь и добавить специи, кроме уксуса,  перемешиваем и выливаем горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешиваем.

2. Соединяем морковь с чесноком  и специями и белокочанную капусту, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху груз – 1 л банку с водой.

3. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

Все! Маринованная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста Провансаль за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

Это быстрый классический способ маринования белокочанной капусты. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной и ароматной.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 150 г болгарского перца (1 шт.)
• 1-1,5 чайн. ложка соли
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 60 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 шт. душистого перца и черного перца горошком
• 40 мл столового уксуса 9% (2 стол. ложки)

Приготовление:

1. Вилок капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно помыть.

2. Тонко шинкуем капусту ножом или комбайном.

3. Складываем в большую кастрюлю, так как в нарезанном виде она занимает довольно большой объем.

4. Посыпать солью и сахаром и помять капусту, чтобы стала чуть-чуть прозрачной и дала сок. Но без фанатизма, иначе в готовом виде она будет чересчур мягкой, а нам нужна хрустящая капуста.

5. Сладкий болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными брусочками – соломкой.

6. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

7. Чеснок почистить, помыть и измельчить – порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в кастрюлю к овощам.

8. Добавить в кастрюлю с овощами горячую кипяченую воду, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы вкус равномерно распределился. Можно попробовать на соль и сладость и добавить сахара и соли, если это необходимо

9. Капусту плотненько прижать рукой. Накрыть капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами оказалась полностью в рассоле, сверху на тарелочку ставим литровую банку с водой и отправляем в прохладное место – в холодильник или на балкон (в лоджию), если на улице осень или ранняя весна на 3-6 часов.

Минимальное время приготовления капусты «Провансаль» 3 часа, но лучше 5-6 часов. Чем дольше она маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения перекладываем плотненько в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной. Вы можете по желанию добавлять любимые специи – тмин, гвоздику или кориандр. Но наш рецепт самый простой и быстрый, и капуста получается изумительно вкусной и хрустящей.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

• Вилки белокочанной капусты нужно брать упругие и плотные, тогда маринованная капуста получается вкусной и хрустящей.
• От способа нарезки зависит время маринования капусты: чем тоньше нарезка,тем меньше времени необходимо.
• Для маринования используется яблочный уксус или столовый разной концентрации, а также можно мариновать соком лимона, или разведенной в воде лимонной кислотой.
• Специи для маринования капусты используются любые — самые любимые, обычно это различные перцы горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
• Лавровый лист лучше вынимать из маринада после приготовления и не оставлять в капусте, иначе она станет горчить и вкус лаврушки будет  чересчур ярким, доминирующим. Но если вас это не смущает вы можете оставить его.
• Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень богатый вкус. Вы всегда можете составить свой уникальный рецепт!

Лучшие рецепты квашенной капусты:

Рецепт Квашеная капуста за один день

Если вы любите квашеную капусту, но не хотите долго ждать, когда она приготовится дома, этот рецепт быстрой капусты для вас. Капуста получается остренькой, вкусной и готова будет уже на следующий день. Быстро готовится и еще быстрее съедается гостями.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 3-4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Вода – 1 л
• Сахарный песок – 1/2 стакана
• Соль крупная – 2 ст.л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1/2 стакана

Ирина Рокотова Пока без рейтинга30 мин30 мин 52,5

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить 1 литр воды. Растворить 2 ст.л. с горкой крупной каменной соли, 2 ст.л. сахарного песка. Добавить 10 горошин перца, 5 цветков гвоздики, 2 лавровых листа. Прокипятить.

2. Добавить 1/2 стакана уксуса и 1/2 стакана подсолнечного масла. Немного остудить маринад.

3. Капусту помыть, обсушить, нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Перемешать, залить теплым маринадом. Накрыть блюдцем, придавить грузом так, чтобы капуста была полностью закрыта жидкостью.
   

4. Через 24 часа готовую капусту переложить в банку. Хранить в холодильнике.
   
   

Ключевые слова:

ID: 29304

Капуста за сутки | cook and clean

Осенью каждая хозяйка задумывается о засолке капусты. Ведь это вкусная и полезная закуска.  Ещё мы добавляем ее в любимый осенний салат – винегрет. Капуста квасится обычно дней пять,  но можно ее засолить по быстрому рецепту,  но с добавлением уксуса.  Уже буквально за сутки капуста будет готова. Добавим как обычно морковки, чеснока и немного зелени укропа. Чтобы капуста была более с пикантным сладковатым вкусом можно положить несколько долек яблока. Маринуют  чаще всего капусту в банке или в судочки с крышкой. Особенно внимательно отнеситесь к покупке самой капусты, кочан должен быть белоснежный, без всяких точек или пятен. Чем свежее  капуста, тем вкуснее у вас получится эта закуска.

Для приготовления капусты за сутки нам понадобится – 24 часа, выход продукта – 1 литр.

Как приготовить «Капуста за сутки» пошагово с фото в домашних условиях

• Покупаем, в овощном отделе свежую красивую капусту и яблоко, можно верхние листы срезать, если они немного обветрились.

• Промываем ее в тёплой воде и берём длинный острый нож. Отрезаем часть капусты, без кочерыжки. Можно нарезать капусту самостоятельно обычным ножом, можно воспользоваться специальными ножами для шинковки капусты или специальной терки. Тонко нарезаем капусту и высыпаем в большую миску. Руками перемешиваем её, чтобы она обогатилась кислородом и лишняя кислота испарилась.

• Морковку чистим вместе с чесноком, промываем в теплой воде. Морковку можно натереть с помощью терки для корейской морковки, можно просто натереть на обычной крупной терке. Чеснок тоже самое, можно мелко нарезать ножом или воспользоваться чеснокодавилкой. Нарезаем ещё четыре кусочка яблока. Яблоко должно быть кислого сорта, твёрдое и сочное. Высыпаем овощи и яблоко к капусте.

• Снова перемешиваем капусту с овощами, чтобы она немного постояла минут 15 на столе перед маринованием. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, примерно миллилитров 300. Добавляем соль и обязательно сахар. Специи смотрите сами, что вам больше нравится, можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист, семена горчицы, кориандр. Высыпаем укроп, у меня он в сушеном виде, можно и в свежем, добавляем горошины душистого перца.

• Когда маринад наш закипит, делаем огонь тише. Пусть минутку он ещё побудет на плите, в этот момент доливаем уксус и всё перемешиваем. Через время выключаем огонь и даем маринаду немного остыть. Всю капусту выкладываем в посуду, где будем её мариновать.

• Теплый маринад заливаем в нашу капусту и кулаком утрамбовываем её.

• Пусть капуста ещё постоит на столешнице, полностью остынет до комнатной температуры, потом накрываем крышкой и ставим в холодильник. Капусту можно пробовать уже через полдня. То есть вечером вы приготовили, а на следующий день утром или в обед можно уже её попробовать. Перед подачей желательно полить ароматным подсолнечным маслом, добавить мелко порезанного лука и всё перемешать. Часто в квашеную капусту ещё добавляют маринованные грибы, тоже очень вкусно. Хранить маринованную капусту за сутки нужно в холодильнике.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

19 рецептов капусты со всего света

Если вы любите капусту, вам понравится этот обзор лучших рецептов капусты со всего мира.

1. Котлеты, фаршированные мясом

«Мой трюк для приготовления отдельных лепешек из капусты: из чашки для кофе вылепите начинку из капустных листьев. Разное мясо хорошо: я добавляю бекон в телятину и колбасу », — говорит шеф-повар Хуберт Келлер.

Получить рецепт.

2.Китайский куриный салат

“Хрустящие овощи, курица, арахис и хрустящая лапша, перемешанные с губой, восхитительно вкусная азиатская заправка для салата из арахиса. Этот китайский куриный салат отлично подойдет вам ».

Получить рецепт.

3. КАПУСТА ГУДЖАРАТИ

«Простая нашинкованная капуста превращается в ароматный гарнир с добавлением кинзы, лайма и множества специй, включая куркуму и тмин. Очень важно посолить капусту перед приготовлением, чтобы удалить из нее часть влаги.”

Получить рецепт.

4. Дольки жареной капусты с чесноком

«С такой вкусной капустой вы можете даже забыть об основном блюдо и потянетесь за еще одним из них, я не могу насытиться! Это так просто, но так вкусно! »

Получить рецепт.

5. Голубцы с яблоком

«Когда вы любите капусту, очень быстро возникает тяга к вкусным голубцам из голубцов.Когда вы добавляете в смесь яблоко, оно становится восхитительно сладким и вызывает легкое привыкание ».

Получить рецепт.

6. Обжаренная капуста

Восхитительно простая и вкусная сторона из четырех ингредиентов.

Получить рецепт.

7. Традиционный ирландский колканнон

«Традиционное ирландское блюдо из картофельного пюре, Colcannon — это классика сытной и комфортной еды в Ирландии».

Получить рецепт.

8. САЛАТ ИЗ КУНЖУТНОЙ КАПУСТИ В ГАВАЙСКОМ СТИЛЕ

«Салаты из капусты с измельченной лапшой быстрого приготовления — один из основных продуктов гавайской домашней кухни. Лапша придает этому невероятно универсальному блюду хрустящую текстуру и сладость. Когда салат сидит, а лапша впитывает интенсивно ароматную кунжутную заправку, она слегка смягчается — не забудьте сразу же подать этот салат ».

Получить рецепт.

9. Салат из капусты и гороха

«Этот салат из капусты и гороха яркий, свежий и свежий.Вам понравится сладкий аромат гороха и легкая пикантная заправка. Ингредиенты в этом салате из капусты и гороха простые, но они чудесно сочетаются друг с другом ».

Получить рецепт.

10. КАПУСНАЯ КАПУСТА В ВЕНГЕРСКОМ СТИЛЕ (TÖLTÖTT KÁPOSZTA)

«Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​удобном блюде от венгерского домашнего повара Эдит Сабо Гезане.”

Получить рецепт.

11. Макароны и картофель с капустой

«Это блюдо, также называемое pizzoccheri, , родом из региона Ломбардия в Италии, и мы считаем его доказательством того, что картофель и макароны действительно хорошо сочетаются друг с другом. Традиционное блюдо готовится из гречневой пасты, но вы можете заменить ее своим любимым сортом, например, орекьетте, показанном здесь ».

Получить рецепт.

12. Румынский SARMALE (фаршированная капуста)

«Мы адаптировали этот рецепт, используя свежие листья капусты, а не более традиционную квашеную капусту. Чтобы придать блюду приятную кислинку, при желании добавьте в кастрюлю голубцы 2 стакана квашеной капусты ».

Получить рецепт.

13. Жареная капуста с хрустящим беконом

«Что мне нравится, так это слегка хрустящая текстура, которую капуста сохраняет благодаря этому методу, и масса вкуса, который вы можете добавить. Кроме того, это очень простой метод приготовления, который делает всю работу самостоятельно ».

Получить рецепт.

14. Кимчи быстрого приготовления

«В следующий раз, когда вы будете переполнены капустой, обратитесь к проверенному временем корейскому решению: кимчи. Свежие овощи превращаются в пряную, ароматную, насыщенную вкусом приправу с помощью простой техники Мэтта Родбарда для быстрого брожения в домашних условиях ».

Получить рецепт.

15. Штирфри с говядиной и капустой

«Есть так много других забавных вещей, которые вы можете добавить в жаркое из говядины и капусты, например, нарезанные грибы, тонко нарезанный красный сладкий перец, водяные каштаны или даже немного снежного горошка. Но, эй, я хотел бы, чтобы это было просто, и даже в этой очень простой форме я должен сказать, что да, это жаркое вызывает привыкание! »

Получить рецепт.

16. Запеканка без фарша

«Запеканка из капусты без фарша не занимает даже половину времени, чем голубцы, но она такая же вкусная. Вы больше не будете беспокоиться о приготовлении голубцов, попробовав этот рецепт «.

Получить рецепт.

17.СЕНЕГАЛЬСКИЙ АРАХИС И КУРИНЫЙ СТЮ (MÀFE GINAAR)

«Для этого восхитительного роскошного тушеного мяса вы можете приготовить собственное арахисовое масло или использовать его натуральную версию без стабилизаторов и сахара, которые присутствуют во многих коммерческих брендах, чтобы получить правильную шелковистую текстуру и чистый арахисовый вкус».

Получить рецепт.

18. Просто Коул Слоу

Классическое блюдо и прекрасное сопровождение к жареной рыбе, тушеной свинине, ребрышкам, жареной курице — вообще ко всему!

Получить рецепт.

19. Как приготовить квашеную капусту в масонской банке

«Ни одна подборка капусты не будет полной без квашеной капусты. Если вы всегда боялись приготовить это ферментированное блюдо, не бойтесь — эта небольшая партия невероятно проста. Ваши парни и Рубенс никогда больше не будут прежними.

Получить рецепт.

Pin It

Вот как легко приготовить капусту

Соленая говядина и капуста — классический ирландский ужин, особенно в районе Св.День Святого Патрика. Между соленой говядиной и хрустящей капустой нет никаких сомнений в том, что это блюдо является культурным фаворитом. Однако, изучая различные рецепты приготовления капусты, я обнаружил, что большинство рецептов требуют, чтобы капусту варили или даже бросали в нее в течение последних 45 минут приготовления солонины. Хотя я люблю варить или готовить на пару овощи, отварная капуста мне не очень нравилась. Поэтому я решил попробовать что-нибудь новенькое.

Я решил не варить этот овощ, а зажарить.Обжарка — один из моих любимых способов приготовления овощей, и я не мог отказаться от возможности зажарить также дольки капусты.

Итак, хотя традиционный способ приготовления капусты — это просто отварить ее, я бы сказал, что жарение придает ей совершенно новый вкус, перед которым трудно устоять. Особенно с солониной.

Вот простое пошаговое руководство для вас!

На 16 порций

Состав

1 кочан
2 ст.оливковое масло
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
Кухонный спрей

Как это сделать

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Поварским ножом разрежьте капусту сбоку, сначала вдоль стебля листа. Затем снова разрежьте каждую половину пополам плоской стороной вниз.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Порезать капусту на четвертинки более мелкими дольками.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Сбрызните сковороду кулинарным спреем или протрите ее оливковым маслом.Выложите на сковороду дольки капусты. В зависимости от размера сковороды и духовки вам может потребоваться зажарить две сковороды с дольками капусты.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Смажьте дольки капусты оливковым маслом. Нет кондитерской кисти? Обмакните чистое бумажное полотенце в масло и протрите маслом каждый клин.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Приправить дольки солью и перцем. Количество в рецепте — это то, что вы должны использовать всего , а не на каждую дольку.1 чайная ложка соли на дольку — это слишком много!

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Запекайте капусту 25 минут в духовке при 400 градусах. Хотите более хрустящего? Подольше держите капусту в духовке, пока она не приготовится по своему вкусу. Или переключите духовку на жарку на несколько минут.

Рецепт полной капусты

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Порезать капусту на четвертинки
3. Нарежьте каждую четверть на маленькие клинья
4. Смазать противень кулинарным спреем и положить на него дольки.
5. Смажьте верхушки капусты оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем.
6. Запекать в духовке 25 минут.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Тушеная капуста по-южному | Сделано за день

Отказ от ответственности: обратите внимание, что некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, и я бесплатно для вас буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.См. Мою Политику конфиденциальности и раскрытия информации для получения дополнительной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мой рецепт тушеной капусты по-южному — семейный фаворит в нашем доме. Некоторые называют это рецептом жареной капусты. Подавать капусту можно с ветчиной или колбасой. Чтобы узнать о других отличных рецептах, посетите страницу «Указатель рецептов»!

Один из моих самых любимых гарниров — тушеная капуста. Он такой нежный и вкусный! Даже если вы не любите капусту, попробуйте этот рецепт тушеной капусты, он может вас покорить.

Я вырос на юге, и каждый раз, когда вы идете в закусочную с голубой тарелкой, вы найдете это блюдо рядом с жареной бамией, макаронами и сыром в части меню «Выбери свою сторону». Я говорю вам, что моим детям это даже нравится, и это здорово.

Мне нравится моя жареная капуста чуть менее нежная, чем по некоторым рецептам. Мне нравится видеть немного зелени в листьях, что, в свою очередь, делает их не такими мягкими.

Несмотря на то, что я использую ветчину (или бекон на ваш выбор) для придания вкуса капусте, я также не люблю перегружать ее мясом.Соедините этот отличный гарнир со спиральной ветчиной, и у вас будет одно восхитительное блюдо.

Как приготовить тушеную капусту

Доходность: 6 человек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Мой рецепт тушеной капусты по-южному — семейный фаворит в нашем доме.Некоторые называют это рецептом жареной капусты. Подавать капусту можно с ветчиной или колбасой.

Состав

• 1 большой кочан, промытый
• 1 1/2 столовой ложки рапсового масла
• 1 1/2 стакана воды
• 2-5 небольших кусочков вареной ветчины, 1-2 полоски бекона или готовые биты из настоящего бекона
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Доведите большую кастрюлю до среднего огня.
2. Добавьте рапсовое масло, ветчину или бекон и перемешайте, чтобы приправить масло и заставить сок проникнуть в мясо.
3. Разрежьте капусту пополам и выбросьте все поврежденные внешние листья.
4. Нарежьте каждую половину капусты на 2-дюймовые квадратные куски.
5. Добавьте капусту в смесь масла и ветчины.
6. Перемешайте капусту, чтобы масло было на каждом куске.
7. Добавьте воды, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
8. Перемешивайте капусту каждые 5 минут до готовности.Около 15 минут

Банкноты

Чем дольше варить капусту, тем нежнее она станет. Наслаждаться!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 6
Количество на порцию Калорийность 73 Насыщенные жиры 0,4 г Холестерин 1 мг Натрий 66 мг Углеводы 8.8 г Волокна 3,8 г Сахар 4,8 г Белки 2,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Нравится? Приколи это!

ПОДПИСЫВАЯСЯ ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ НА ПОЛУЧЕНИЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ ОБНОВЛЕНИЙ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ, СДЕЛАННЫХ ЗА ДЕНЬ. СМОТРЕТЬ НАШУ ПОЛИТИКУ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ.

Тушеная говядина и капуста {запеченные или вареные}

Раз в год, в середине марта, мы, американцы, наслаждаемся лучшим поводом для приготовления солонины и капусты: св.Патрика!

Неважно, что это блюдо на самом деле не едят в Ирландии, или, по крайней мере, не с тем энтузиазмом, который вы найдете здесь. Отметим день так, как нам нравится, а также поднимем тост с пинтой Гиннесса.

Видео: как приготовить запеченную солонину и капусту

Запеченная солонина и капуста

Вареная или запеченная солонина?

Традиционный способ приготовления солонины и капусты — это отваривать и говядину, и капусту.

Несколько лет назад моя подруга Сюзанна познакомила меня со своим любимым способом приготовления солонины — с гвоздикой, намазанной медовой горчицей и запеченной, а не вареной, а затем поданной вместе с тушеной капустой.

Однажды мы приготовили солонину и капусту обоими способами, варили и запекали. Победитель?

Вся семья согласилась, запеченная солонина, руки вниз.

Но традиции живы. Итак, мы представляем вам оба варианта: солонину и капусту в духовке с медом и горчицей (сначала бланшированные, чтобы извлечь излишки соли), и вареный вариант.Также мы покажем два способа приготовления капусты: отварную или тушеную.

Элиза Бауэр

Какую солонину покупать

Кстати, при покупке солонины у вас есть выбор между «плоской резкой» и «точечной резкой». Любой разрез будет работать с этими методами.

Точечный разрез будет иметь больше мраморности по всему мясу, что сделает его более ароматным, но будет больше усадка из-за выделения жира из мяса, поэтому вам понадобится больше, чтобы получить такое же количество приготовленного мяса.Плоский отруб — это более постный срез солонины.

Наслаждайтесь и счастливым Днем Святого Патрика!

Ищете другие рецепты ко Дню Святого Патрика?

Сохрани это

Соленая говядина вяляется в солевой смеси, поэтому она может быть очень соленой, в зависимости от источника. Мы рекомендуем сначала довести солонину до кипения в простой воде и слить воду (повторите для меньшего количества соли), прежде чем переходить к запеченной версии.

• Говядина (запеченная)
• 3 фунта солонины (в упаковке)
• 10 целых гвоздик
• 1/4 стакана горячей сладкой медовой горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• Говядина (отварная)
• 3 фунта солонины (в упаковке, включая пакет со специями)
• Капуста (тушеная)
• Оливковое масло первого холодного отжима и сливочное масло
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 большой кочан капусты, нарезанный ломтиками шириной от 3/8 до 1/2 дюйма
• Соль
• Капуста (вареная)
• 1 большой кочан капусты, нарезанный ломтиками шириной от 3/8 до 1/2 дюйма
• Дополнительные овощи, такие как пара морковок (разрезать на кусочки по 2,5 см) или несколько молодых картофелин (разрезать на четвертинки)

Говядина (запеченная)

1. Слегка прокипятите, чтобы удалить излишки соли:

   Достаньте из пакета солонину и выбросьте пакет со специями. Обратите внимание, что на одной стороне жаркого должен быть слой жира, а на другой стороне должны быть отчетливые линии, обозначающие зерно говядины.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Соленая говядина может быть очень соленой, особенно в запеченной форме. Чтобы удалить часть соли перед приготовлением, положите ее в кастрюлю жирной стороной вверх. Залейте водой, доведите до кипения и слейте воду. Повторите, чтобы удалить еще больше соли.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сверху гвоздика, медовая горчица и коричневый сахар:

   Разогрейте духовку до 350 ° F.Положите солонину жирной стороной вверх на большой кусок прочной широкой алюминиевой фольги (если фольга недостаточно широкая, вам, возможно, придется проявить творческий подход к тому, как обернуть говядину).

   Вставьте зубчики в верхнюю часть куска солонины на равном расстоянии друг от друга. Сверху намазать горячей сладкой медовой горчицей. Посыпьте сверху коричневым сахаром.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Завернуть в фольгу и выпекать:

   Оберните солонину фольгой так, чтобы между солониной и фольгой оставалось небольшое пространство, и создавался контейнер для сока. Поместите обернутую фольгой солонину в неглубокую жаровню и запекайте в течение 2 часов при температуре 350 ° F.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте еще медовой горчицы, жаркое:

   Откройте пленку, намажьте немного медовой горчицы поверх солонины и жарьте ее в течение 2-3 минут, пока верх не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

5. Срез:

   Дайте настояться 5-10 минут, затем выложите на разделочную доску. Вытащите и выбросьте гвоздики.

   Поднимите солонину вверх, чтобы увидеть, в каком направлении расположены волокна мяса. Затем нарежьте мясо по диагонали поперек волокон на ломтики толщиной в 1/2 дюйма.

   Подавать немедленно.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Говядина (отварная)

1. Добавьте говядину и пакет со специями в кастрюлю:

   Поместите солонину в большую кастрюлю (от 6 до 8 литров). Залейте говядину водой на дюйм. Добавьте содержимое пакета со специями в воду. Довести до кипения, убавить огонь до кипения.

   Тушить 2-3 часа, пока солонина не станет мягкой. Переместите
   из горшка на разделочную доску. (Оставьте варочную жидкость для варки капусты
   , если вы планируете варить, а не тушить капусту.)

   Нарежьте ломтики поперек волокон на ломтики толщиной в 1/2 дюйма. Служить.

Капуста (тушеная)

1. Обжарьте лук и чеснок:

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть сковороду) на среднем или сильном огне в большой широкой кастрюле (8 л, если есть) или большой сотейник с высокими бортами.Добавить нарезанный лук, варить пару минут, затем добавить чеснок.

   Элиза Бауэр

2. Обжарить капусту:

   Добавьте в сковороду треть нарезанной капусты. Посыпать небольшим количеством соли и перемешать, чтобы покрыть маслом и смешать с луком.

   Равномерно распределите капусту по дну сковороды и не перемешивайте, пока она не начнет подрумяниваться. Если температура достаточно высока, это должно произойти быстро. Уловка состоит в том, чтобы горелка была достаточно горячей, чтобы капуста легко подрумянилась, но не настолько горячей, чтобы она легко подгорела.

   Когда дно капусты хорошо подрумянится, поднимите его металлической лопаткой и переверните, соскребая подрумянившиеся кусочки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Закончить и подать:

   Как только капуста на сковороде подрумянится на нескольких листах, добавьте в сковороду еще треть капусты. Хорошо перемешайте, затем разложите капусту и повторите. Добавьте в сковороду немного сливочного масла для аромата и чтобы капуста не прилипала к сковороде.Когда эта партия немного поджарится и подрумянится, добавьте оставшуюся треть капусты и повторите.

   Подавать с солониной. Подавать с отварным молодым картофелем. Можно приготовить заранее и подогреть.

Капуста (вареная)

1. Добавьте капусту в воду для приготовления солонины:

   После того, как вы вынули солонину из кастрюли, добавьте в кастрюлю капусту и любые другие овощи (морковь, молодой картофель). Попробуй жидкость. Если он слишком соленый, налейте в кастрюлю еще воды. Увеличьте огонь, пока жидкость не закипит. Варите на медленном огне 15-30 минут, пока капуста и другие овощи не станут готовыми.

   Выложите овощи в сервировочную посуду, добавьте в нее немного варочной жидкости.

Ссылки:

Домашняя солонина по простым рецептам

Colcannon здесь, на сайте Simply Recipes

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Ирландская капуста и бекон — пикантная перспектива

Рецепт ирландской капусты с беконом — Сделано всего из 5 ингредиентов! Приготовьте этот соблазнительный гарнир на День Святого Патрика или на ужин в любой вечер недели!

Скромная капуста… Часто считается пресной и скучной.

Что ж, сегодня в ирландской капусте с беконом нет ничего скучного.

Этот рецепт наполнен множеством успокаивающих свойств!

Не знаю, почему у капусты такая плохая упаковка.

Обладает прекрасным мягким вкусом, который дополняется сладостью, как в салате из капусты, пряностями, как в кимчи, и богатыми жирными ингредиентами, такими как бекон, масло или орехи.

Хотя капуста может быть жесткой в ​​сыром виде, после приготовления она становится шелковистой и мягкой, что придает рубленой капусте качество, похожее на лапшу .

Сегодняшняя ирландская капуста с беконом — это классическое ирландское блюдо, которое обычно готовят из больших кусков бекона (свиной грудинки), сваренных в густой жирный бульон, в котором позже тушат капусту.

Поскольку я не ирландец, мне трудно проглотить идею кипячения бекона в воде.

Вместо этого я решил сделать быстрый вариант, используя те же ингредиенты, но немного другой метод приготовления.

Моя Ирландская капуста и бекон приготовлена ​​только из 5 простых ингредиентов :

• Бекон
• Капуста
• Лук
• Куриный бульон
• Семена горчицы

Как приготовить ирландскую капусту и бекон

1. Я начал с обжаривания бекона до почти до хрустящей корочки.
2. Затем я добавил лук в жир бекона для аромата и дал ему размягчиться.
3. Наконец, я добавил крупно нарезанную капусту, немного бульона и семена горчицы.

Бульон помогает капусте превращаться в шелковистые пряди.

Бекон смягчается вместе с капустой, создавая роскошное декадентское блюдо с самого начала.

Хотя вы можете подавать ирландскую капусту с беконом в качестве гарнира к солонине, в этом рецепте пропорционально лот бекона.

На мой взгляд, достаточно бекона, чтобы сделать его основным блюдом.

В Ирландии его часто подают в качестве основного блюда с горчицей и отварным картофелем.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить ирландскую капусту с беконом. Наслаждаться!

Другие простые ирландские рецепты, которые могут вам понравиться:

Ирландская капуста и бекон

Этот традиционный рецепт ирландской капусты с беконом состоит всего из 5 ингредиентов! Приготовьте этот соблазнительный гарнир на День Святого Патрика или на любой ужин!

Порций: 8

• 24 унции толсто нарезанного бекона
• 1 большая зеленая капуста
• 1 большая луковица
• 2 1/2 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Соль и перец

• Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нарежьте полоски бекона на 4 части. Разделите кусочки бекона и положите в кастрюлю. Перемешайте и шипите, пока бекон не приготовится, но не станет полностью хрустящим.

• Тем временем очистите лук и нарежьте его на 8 дольок. Затем разрезать капусту пополам и удалить сердцевину. Капусту нарезать 12 дольками. Когда бекон почти полностью приготовится, добавьте в кастрюлю лук и тушите в течение 3-4 минут, чтобы он стал мягче.

• Добавьте капусту, куриный бульон и семена горчицы. Перемешайте, чтобы капуста переместилась на дно кастрюли, а бекон поднялся вверх.Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока самые толстые части капусты не станут мягкими. Во время приготовления перемешайте один или два раза. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. При желании подавайте с цельнозерновой горчицей.

Порция: 8 унций, Калории: 79 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 2 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 170 мг, Калий: 90 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 0 г, Витамин A: 30 МЕ , Витамин C: 9,6 мг, Кальций: 12 мг, Железо: 0,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

23 потрясающих идеи, которые вы не пробовали раньше

Капусте легко потеряться в отделе продуктов, когда ей приходится конкурировать с такими привлекательными суперпродуктами, как кудрявая капуста, яркая свекла и довольно маленькие соцветия цветной капусты.

Это обидно, потому что этот крестоцветный овощ так же питателен, как и его «сексуальные» аналоги: всего 1 чашка содержит почти 50 процентов вашей дневной дозы витамина С, а также богат клетчаткой и антиоксидантами.

И что самое главное, он очень универсален и может быть чем угодно, от начинки для пиццы до заменителя лапши с низким содержанием углеводов. Нужны доказательства? Эти 24 рецепта показывают, что капуста — это гораздо больше, чем салат из капусты.

1. Чипсы из краснокочанной капусты с томатным соусом из йогурта

Заатар (ароматная смесь ближневосточных специй), известная своей начинкой из лаваша, используется для покрытия листьев красной капусты, которые затем обжариваются до хрустящей корочки и окунаются в лимонный йогурт.

Они могут содержать меньше углеводов, чем традиционные чипсы и дип, но они такие же хрустящие и сытные.

2. Разобранные яичные рулетики

Если все звуки начинки, скатывания, запечатывания и жарки слишком сложны, вот решение, не требующее особого ухода, которое удовлетворит вашу тягу к яичным рулетам без всякой работы (и жирных остатков).

Просто обжарьте вонтоны на сковороде, чтобы они стали хрустящими, прежде чем засыпать их капустной смесью со вкусом кунжута.

3.Сальса из капусты

С зеленым луком, перцем халапеньо и кинзой, это довольно классический рецепт сальсы, за исключением того, что тертая капуста заменяет помидоры в качестве основного ингредиента. (Очаровательная чашка с кактусом в комплект не входит.)

4. Роллы из красной капусты с киноа и козьим сыром

Красная капуста с более высоким содержанием витамина С, чем ее зеленая сестра, делает это блюдо суперпитательным, не говоря уже о том, что оно достаточно легкое, чтобы служить в качестве закуски или Гарнир. Parks S, et al. (2013). Количественное определение глюкозинолатов, антоцианов, свободных аминокислот и витамина С в инбредных линиях капусты ( Brassica oleracea L.). DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.08.010

Используйте его для хранения смеси с высоким содержанием белка из козьего сыра и киноа для блюда без глютена, которое может просто отвлечь внимание от основного блюда.

5. 10-минутные миски для здоровой капусты

Это еще один рецепт, в котором капуста используется как средство подачи, но с мексиканским чутьем. Помидоры, авокадо и черная фасоль — это сытная начинка для листовых «мисок».

Благодаря полезным жирам, белкам и углеводам, богатым клетчаткой, результат получается идеально сбалансированным и красивым.

6. Капуста, запеченная с чесноком

Всего четырех ингредиентов и одной техники приготовления может быть достаточно, чтобы превратить капусту в звезду.

Смазанные полезной для вашего сердца смесью чеснока и оливкового масла, ломтики капусты висят в духовке, пока они не станут немного обугленными, слегка сладкими и совершенно вкусными.

7. Жаркое из капусты Напа

Капуста — единственный овощ в этом простом жарочном движении. Приправленный сладким, острым и пикантным сочетанием соевого и рисового уксуса, он быстро отличается от обычного салата ol ’за 10 минут.

8. Тушеная краснокочанная капуста и кукуруза, тушенная в рислинге

Капуста совсем не простая, если ее бросить в масло, пропитать немецким рислингом и заправить острой горчицей и свежим розмарином. Если в Германии так подают капусту, запишитесь на поездку через пруд!

9. Тайский суп из кокосовой капусты

Пропитанная ароматным кокосовым бульоном измельченная капуста смягчается до консистенции, почти напоминающей лапшу, что делает это блюдо идеальным для тех, кто жаждет яркой текстуры, но хочет сохранить легкость.

Добавьте побольше трав и специй, таких как куркума, лемонграсс и имбирь, чтобы усилить вкус овощей и повысить содержание антиоксидантов в этом успокаивающем супе.

10. Суп из кукурузы и капусты с карри

Более густой, чем бульон, но не такой насыщенный, как похлебка, этот суп приобретает кремовую консистенцию из картофеля, кукурузы и белой фасоли. Но капуста все же дает о себе знать (в рецепт уходит ее целый кочан!), Обеспечивая контрастный хруст.

Суп — также отличный способ воспользоваться преимуществами куркумина карри в порошке Hewlings SJ, et al.(2017). Куркумин: обзор его воздействия на здоровье человека. DOI: 10. 3390 / foods6100092 без сливок и с высоким содержанием жира в большинстве карри.

11. Здоровый суп из капусты

Это далеко не водянистая каша печально известной диеты на супах. Нежирный фарш из индейки содержит сытный белок, а хлопья красного перца и чеснок гарантируют, что слово «безвкусный» не подходит к этому супу.

12. Азиатский салат из красной капусты

Ярко-красный оттенок капусты делает это блюдо великолепным дополнением к вашему обеденному столу.Заправленный азиатскими ароматизаторами, такими как рисовый уксус и легкое кунжутное масло, он одновременно хрустящий, острый, сладкий и пряный.

13. Сливочный тайский пирожок с запеченными чипсами вонтон

Сливочность (и целая лота протеина) этой капустной лепешке придается греческому йогурту, который также помогает смягчить остроту соуса чили. Съешьте его отдельно или подавайте с запеченными чипсами из вонтона, чтобы получилось лопаткой для закуски.

14. Салат из капусты напа со сладкой заправкой из кунжута и тамари

Если идея сырой капусты пугает вас, не волнуйтесь: вы не будете грызть мягкие, волокнистые клочки.

Крестоцветные овощи сочетаются с морковью, болгарским перцем и семенами подсолнечника, а затем обливаются сладко-сладкой заправкой, отбрасывая любые заблуждения о скучной сырой пище.

15. Краснокочанная свекла с клюквой

Если вы пытаетесь «съесть радугу», этот салат будет относиться к красной категории. Эта пурпурная смесь, состоящая из трех ингредиентов, богатых антиоксидантами (красная капуста, свекла, клюква), станет вашей мечтой!

16.Блинчики из капусты с острым соусом для макания

Эти миниатюрные японские окономияки без глютена содержат тонны клетчатки, отчасти благодаря кокосовой муке. Инновационный соус для окунания соевого йогурта добавляет современный вид.

17. Запеканка из капусты без фарша

Если вы любите голубцы, но у вас нет времени делать их одну за другой, подумайте об этом решении в разобранном виде. Обжарьте ингредиенты для голубцов, бросьте их в блюдо и назовите запеканкой! Вы по-прежнему получаете все ароматы за один укус.

18. Голубцы для пирога

Это блюдо доказывает, что капуста умеет заявить о себе. Гибкие листья савойской капусты окутывают сытную начинку из мяса, риса и чесночной маринары. Это проще, чем кажется, это гарантированно поразит любого гостя за ужином.

19. Овощная тарелка тофу с капустной лапшой

Капустная «лапша» еще раз появляется в этом легком, но наполненном блюдом из одной миски, добавляя питательные вещества, которых нет в обычных макаронах, включая витамин C. приготовьте блюдо, а грецкие орехи и кокосовое масло обеспечат вас жирами, необходимыми для удовлетворения.

20. Сковорода из говяжьего фарша и капусты амишей на одной сковороде

Требуется менее 10 ингредиентов и всего одна сковорода, это быстрое блюдо на сковороде не даст вам прибегнуть к еде на вынос.

Кочан капусты готовится до мягкости, но при этом остается хрустящим, в то время как говядина (или индейка, если вы сокращаете красное мясо) и помидоры варится вместе.

21. Жареная брюссельская капуста и пицца с краснокочанной капустой

Узнайте больше о семействе капустных, включив его мини-кузину в свой обед.Брюссельская капуста, насыщенная витамином С, обжаривается в меде и оливковом масле перед тем, как посыпать тесто для пиццы.

Красная капуста и обжаренные грецкие орехи соединяются с проростками пиццы и запекаются до идеальной карамелизации. Это нетрадиционная комбинация начинки для пиццы, но вы можете просто начать выбирать ее вместо пепперони.

22. Лимонная капуста и макароны

Капуста не просто заменяет макароны; это также может улучшить его. Оба ингредиента сияют в этом сытном блюде, которое приправлено лимонным соком и семечками.

Это свежий, быстрый и вкусный способ получить суточную дозу клетчатки и удовлетворить тягу к углеводам.

23. Вегетарианские голубцы с киноа, луком и морковью

Мы не могли просто выбрать традиционный рецепт голубцов. И зачем нам, когда подобное блюдо нравится травоядным и мясоедам?

Завернутая в кудрявые листья капусты и запеченная с томатным соусом, квиноа заменяет говядину в качестве источника белка и содержит калий и антиоксиданты. Мы обещаем, что никто не пропустит мясо.

В мире капусты гораздо больше, чем просто салат из капусты, друзья. Оказывается, этот скромный овощ прекрасно подойдет для супа, салата или вкусного основного блюда. Мы больше никогда не пропустим капусту в разделе продуктов.

Теперь, если бы мы только могли придумать, как превратить капусту в десерт…

Немецкий рецепт квашеной капусты | Самодельный с нуля!

От Ela 2. Январь, 2020 | 40 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашнюю квашеную капусту? Позвольте сказать вам, мой рецепт квашеной капусты по-немецки очень простой и незамысловатый. Мне она нравится больше, чем квашеная капуста из продуктового магазина, к тому же она обычно дешевле. Лучшая часть? Для приготовления этого полезного, кето-дружественного суперпродукта вам нужно всего два ингредиента! Белокочанная капуста и соль!

Я очень рад показать вам, как делают квашеную капусту. Мой парень и я часто делаем немецкую квашеную капусту дома, потому что она очень вкусная и очень полезная (особенно для нашего кишечника)! Вы можете съесть его в сыром виде или подать с аппетитными картофельными клецками (в Германии их называют Schupfnudeln ).

Необходимое оборудование

Когда я думаю о проектах по приготовлению еды своими руками, мне на ум приходит квашеная капуста. Приготовить этот немецкий рецепт квашеной капусты так просто, и вам понадобится совсем немного оборудования. На самом деле, для его хранения вам понадобится только разделочная доска, острый нож, большая миска для смешивания и банка каменщика.

Как приготовить немецкую квашеную капусту?

Как упоминалось ранее, все, что вам нужно, это белокочанная капуста и соль. Для аромата я также люблю добавлять лавровый лист и тмин (иногда также ягоды можжевельника). Это не обязательно, но это действительно добавляет чудесный аромат. Поверьте, я немец, и квашеная капуста очень популярна в Германии. 😀

Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что вся посуда очень чистая и стерилизована .

Визуальные инструкции

ШАГ 1: Удалите с капусты внешние листья.Теперь разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Используя острый большой нож, нарежьте каждую четверть на очень тонкие ленты. Вы также можете использовать мандолину, но будьте осторожны.

ШАГ 2: Переложите нарезанную капусту в большую чистую миску и добавьте соль. Вымойте руки, а затем начните массировать / вымешивать капусту. Сожмите его и помассируйте 5-10 минут. Из капусты выделяется много жидкости, что идеально, чем больше жидкости, тем лучше.

ШАГ 3: Поместите капусту в чистую (стерилизованную) большую кувшинку и вылейте сверху всю жидкость. Придавите капусту кулаком или пестиком. Жидкость должна плавать поверх капусты.

ШАГ 4: Добавьте лавровый лист, тмин и ягоды можжевельника (если используете). Вы можете утяжелить капусту одним или двумя чистыми камнями, чтобы капуста погрузилась в жидкость.Затем накройте банку чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и закрепите резинкой.

ШАГ 5: Заквашивайте капусту от 3 до 10 дней в прохладном месте от 65 ° F (примерно 18 ° C) до 79 ° F (примерно 26 ° C). Держите банку подальше от прямых солнечных лучей. Придавливайте капусту пестиком не реже двух раз в день. Важно, чтобы сверху было достаточно жидкости. Попробуйте через 3 дня (в более теплом климате бродит быстрее). Если вкус вас устраивает, закрутите крышку и поставьте в холодильник.

Я всегда позволяю квашеной капусте продолжать брожение в течение 14-21 дней в холодильнике. Чем дольше вы позволите ему ферментировать, тем больше полезных бактерий (пробиотиков) он сформирует.

Все измерения записаны в печатной карточке рецептов под .

Процесс ферментации

Как сбраживают квашеную капусту? Квашеная капуста производится путем маринования, называемого молочнокислым брожением. Капуста содержит полезные бактерии, которые превращают натуральный сахар, содержащийся в капусте, в молочную кислоту.Молочная кислота действует как консервант и очень полезна для здоровья кишечника.

Польза квашеной капусты для здоровья

1. Питательные вещества: Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами и минералами.
2. Пищеварение: Квашеная капуста — отличный источник пробиотиков, которые приносят много пользы для здоровья. Он также содержит ферменты, которые помогают вашему организму легче усваивать питательные вещества.
3. Иммунная система: Квашеная капуста богата пробиотиками, витамином С и железом, все три из которых способствуют укреплению иммунной системы.
4. Похудеть: Низкокалорийность квашеной капусты, высокое содержание клетчатки и высокое содержание пробиотиков могут помочь предотвратить увеличение веса и способствовать потере нежелательного жира в организме.

Узнайте о других удивительных преимуществах для здоровья в этой интересной статье .

Полезные советы

• Перед тем, как приступить к приготовлению этого немецкого рецепта квашеной капусты, обязательно простерилизуйте все оборудование (особенно банку масона). Просто залейте его кипятком и дайте высохнуть естественным путем.
• Капусту необходимо залить жидкостью (рассолом), чтобы не начала расти плесень!
• Не пропускайте соль, так как она очень важна и также действует как консервант. Я всегда использую морскую соль или гималайскую соль. Это намного полезнее, чем рафинированная йодированная соль.
• Сделайте две банки одновременно. Второй ферментируйте дольше первого и посмотрите, какой из них вам больше нравится. Когда вы закончите есть первую порцию, начните третью и съешьте вторую порцию. Таким образом, у вас всегда под рукой будет свежая домашняя квашеная капуста!

Подходит ли кето-квашеная капуста?

Совершенно верно! Капуста — это овощ с низким содержанием углеводов, а квашеная капуста — кето-.Это также очень хорошо для диеты, порция содержит менее 4 г углеводов и всего 27 калорий.

Эта домашняя квашеная капуста Есть:

• Богато пробиотиками
• Ароматный
• Острый
• Здоровый
• Легко сделать
• Дешевле, чем в магазине
• Идеально подходит для бутербродов, рулетов, тарелок будды, салатов и других вкусных блюд

Если вы попробуете этот немецкий рецепт квашеной капусты, оставьте комментарий и рейтинг ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что я бы с удовольствием его увидел. ! 🙂

Как обслуживать? Квашеную капусту можно подавать по следующим веганским рецептам:

Немецкий рецепт квашеной капусты

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашнюю квашеную капусту? Скажу вам, это супер просто и несложно.К тому же она намного вкуснее квашеной капусты из продуктового магазина. Лучшая часть? Для приготовления этого немецкого рецепта квашеной капусты вам понадобятся всего два ингредиента!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 20 минут

Гарнир для курса

Кухня Немецкая

Порций 12

Калорий 27 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 средний кочан (1,3 кг) удаленных внешних листьев белокочанной капусты
• 1 столовая ложка (15-20 г) морской соли (прочтите инструкции)
• Несколько лавровых листьев (необязательно)
• 1 / 2 ч.л. тмина (по желанию)

Инструкции

• Удалите внешние листья капусты, затем взвесьте ее на кухонных весах.

• Используйте 1-1,5% соли. Если ваша капуста весит 1 кг, используйте 10-15 грамм соли. Моя весила 1,3 кг, я использовал 20 граммов морской соли.

• Теперь разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Используя острый большой нож, нарежьте каждую четверть на очень тонкие ленты. Чем тоньше вы нарежете капусту, тем лучше будет результат. Вы также можете использовать мандолину, но следите за пальцами!

• Переложите нарезанную капусту в большую чистую миску и добавьте соль.Вымойте руки, а затем начните массировать / вымешивать капусту. Сожмите его и помассируйте 5-10 минут, не будьте осторожны.

• Капуста выделяет много жидкости. Идеально, чем больше жидкости, тем лучше. Теперь вы также можете добавить лавровый лист, тмин и несколько ягод можжевельника (если используете).

• Поместите капусту в чистую (стерилизованную) большую банку и вылейте сверху всю жидкость. Придавите капусту кулаком или пестиком.Жидкость должна плавать поверх капусты.

• Капусту можно утяжелить одним или двумя чистыми камнями, чтобы капуста полностью погрузилась в жидкость. Затем накройте банку чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и закрепите резинкой.

• Заквашивайте капусту от 3 до 10 дней в прохладном месте от 65 ° F (примерно 18 ° C) до 79 ° F (примерно 26 ° C). Держите банку подальше от прямых солнечных лучей. Прижимайте капусту не реже двух раз в день. Важно, чтобы сверху было достаточно жидкости.Попробуйте через 3 дня (в более теплом климате бродит быстрее). Если вам нравится вкус, закрутите крышку и поставьте в холодильник.

• Я всегда позволяю квашеной капусте продолжать брожение в течение 14-21 дней в холодильнике. Чем дольше вы позволите ему ферментировать, тем больше полезных бактерий (пробиотиков) он сформирует. Вы можете съесть квашеную капусту в сыром виде (наиболее полезна для кишечника) или обжарить ее с небольшим количеством масла! Прочтите сообщение в блоге, чтобы получить полезные советы и предложения по обслуживанию. Наслаждаться!

Примечания

• Всегда стерилизуйте все оборудование (особенно сосуд каменщика).Просто залейте его кипятком и дайте высохнуть естественным путем.
• Убедитесь, что капуста покрыта жидкостью (рассолом) , чтобы избежать роста плесени.
• Не пропускайте соль , так как она очень важна и действует как консервант. Я всегда использую морскую соль или гималайскую соль. Это намного полезнее, чем рафинированная йодированная соль.
• Сделайте две банки одновременно . Второй ферментируйте дольше первого и посмотрите, какой из них вам больше нравится.Когда вы закончите есть первую порцию, начните третью и съешьте вторую порцию. Таким образом, у вас под рукой всегда будет свежая домашняя квашеная капуста.
• Приправьте квашеную капусту небольшим количеством копченой паприки , которая придаст ей чудесный аромат.
• Рецепт на 12 порций. Пищевая ценность 1 порция.

Пищевая ценность

Немецкий рецепт квашеной капусты

Сумма на порцию

калорий 27 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Углеводы 3.